Пюре из баклажанов рецепт: Пюре из баклажанов по-турецки. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru – Пюре из баклажанов — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру

Пюре из баклажанов по-турецки. Пошаговый рецепт с фото — Ботаничка.ru

Пюре из баклажанов по-турецки – вкуснейшее овощное пюре со сливками и сыром, приготовив которое однажды, вы просто не будете готовить баклажаны по другим рецептам. Турки знают толк в баклажанах и других овощах, и этот рецепт — наглядное тому подтверждение.

Немного муки и сливок — обязательное и необходимое дополнение к овощам, эти продукты делают пюре более светлым и аппетитным на вид. Что же касается вкуса, то он просто вне конкуренции. Готовится всё очень просто, этот гарнир по силам начинающему повару, как и многие другие блюда не сложной народной кухни.

Пюре из баклажанов по-турецки

Если вы готовите что-то в духовке, то просто выделите немного места для нескольких баклажанов. При запекании они практически не выделяют никаких запахов, поэтому будут себя неплохо чувствовать рядом с курицей и даже рядом с бисквитом.

• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 3

Ингредиенты для пюре из баклажанов по-турецки:

• 500 г баклажанов;
• головка репчатого лука;
• 25 г сливочного масла;
• 10 г оливкового масла;
• 20 г пшеничной муки;
• 80 мл сливок или молока;
• 50 г твёрдого сыра;
• 5 г соли.

Способ приготовления пюре из баклажанов по-турецки.

Выбираем небольшие спелые баклажаны с яркой, упругой кожурой. Крупные овощи будут запекаться довольно долго, поэтому советую выбирать размером поменьше, тогда процесс приготовления значительно сокращается.

Выбираем баклажаны

Берём сковороду с толстым дном, лучше чугунную. На дно кладём несколько колец репчатого лука, сверху баклажаны. Лук подгорит в духовке, зато баклажаны останутся целыми.

Выкладываем на сковороду репчатый лук и баклажаны

Ставим в раскалённую до 230 градусов духовку на 20-25 минут. Когда овощи станут мягкими, а кожица слегка съёжится, можно доставать.

Запекаем баклажаны в духовке

Разрезаем баклажаны вдоль пополам, даём немного остыть. Хорошо пропеченные овощи становятся мягкими, их мякоть вязкая, чуть-чуть прозрачная и легко отделяется от шкурки.

Разрезаем и остужаем запечённые баклажаны

Выскребаем ложкой мякоть, которая снимается очень просто, а жесткую кожицу отправляем в мусорное ведро, она не понадобится.

Извлекаем мякоть из запечённых баклажанов

Извлекаем мякоть из всех запеченных овощей, режем небольшими кубиками.

Нарезаем мякоть баклажанов

В глубокой сковороде нагреваем оливковое и сливочное масло, добавляем мелко порубленный репчатый лук. Пассеруем его до прозрачного состояния примерно 5 минут.

Пассеруем репчатый лук

Когда лук станет мягким и прозрачным, добавляем пшеничную муку высшего сорта.

Когда лук приготовится, добавляем муку

Обжариваем муку до золотистого цвета, после того, как она слегка пожелтеет и приобретёт легкий ореховый аромат, можно продолжать готовить дальше.

Обжариваем муку с луком до золотистого цвета

Тонкой струйкой вливаем в сковороду сливки или молоко, перемешиваем, растираем образовавшиеся комочки. Готовим на тихом огне 5-6 минут. В этом рецепте лучше отдать предпочтение сливкам, получится вкуснее.

Аккуратно вливаем сливки

Добавляем мелко нарезанные запеченные баклажаны без кожицы и соль. Измельчаем ингредиенты погружным блендером, прогреваем на плите ещё 2-3 минуты.

Добавляем мякоть запечённых баклажанов и измельчаем

В самом конце кладём тёртый сыр. Вкуснее всего получится с пармезаном, но для бюджетного варианта подойдёт любой твёрдый сыр по вашему вкусу.

Натираем в пюре из баклажанов твёрдый сыр

Подаём пюре из баклажанов по-турецки к столу горячим. Обычно это пюре едят с мясом или рыбой. Приятного аппетита!

Пюре из баклажанов по-турецки

пюре из баклажанов | пошаговые рецепты с фото на Foodily.ru

Соус «бегенди»:

Баклажаны — 5 шт.(750 гр.)

Молоко — 1 ст.(горячее).

Мука — 3 ст.л.(25 гр.)

Масло сливочное — 25 гр.

Лимон — 1 шт.(сок).

Рулетики:

Мясо(телятина,говядина) — 600 гр.

Лук порей — 1 шт.(белая часть-100 гр.)

Перец болг. — 1 шт.(80 гр.)

Грибы(шампиньоны) — 5 шт.(120 гр.)

Сыр голландский — 50 гр.(на средней тёрке).

Сухари — 2 ст.л.

Томатный соус:

Лук репчатый — 100 гр.(нарезанный кубиком)

Мука — 1 ст л.

Томаты в собств.соку — 1 банка(800гр).

Масло сливочное(или растит.) — 50 гр.

Перчик чили(2 шт.),чеснок(2 зуб.),лавровый лист(1-2 шт.) — по желанию.

Соль,перец и сахар — по вкусу.

Показать все (20)

Пюре из баклажанов — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru

Пюре из баклажанов — рецепт с пошаговыми фотографиями на Foodclub.ru Пюре из баклажанов

4 порции

30 мин

102 кКал на порцию

---

---

---

Пюре из баклажанов можно есть как закуску или подать в качестве легкого гарнира к рыбе или мясу. Этот рецепт из книги «Оригинальные рецепты со всего света», где он почему-то относится к ямайской кухне. В ямайской кухне действительно часто используются баклажаны, поэтому пусть так и будет. Подобное пюре часто готовится из запеченных баклажанов, это тоже очень вкусно. Но стоит иметь в виду, что сделать его можно и гораздо быстрее, и без использования духовки или гриля.

---

Вам понадобится

Смесь специй гарам масала	½ ч.л.
Соль морская	1 ч.л.

---

Пюре из баклажанов (этап 1)

---

Нам понадобятся пара баклажанов и один лайм (или лимон). Лайм придает дополнительный изысканный аромат, так что если есть — берите. Баклажаны очистите, крупно нарежьте. Если опасаетесь горечи, то хорошо посолите их и оставьте так на полчаса.

---

Пюре из баклажанов (этап 2)

Соль морская

1 ч.л.

---

---

Затем промойте и сварите в подсоленной воде 5-10 минут до мягкости. Во время варки их нужно слегка перемешивать или утапливать в воде, чтобы они не всплывали.

---

Пюре из баклажанов (этап 3)

---

---

Слейте воду и измельчите баклажаны в пюре с помощью любого блендера.

---

Пюре из баклажанов (этап 4)

Перец черный молотый	½ ч.л.
Лаймы	½ шт.

---

---

Приправьте пюре оливковым маслом, соком лимона (лайма) и специями, если надо, досолите. Обратите внимание на масло, чтобы оно было вкусным и без лишней горчинки.

---

Пюре из баклажанов (этап 5)

---

---

Подавать пюре можно как закуску с хлебом или крекерами, а можно — как гарнир.

---

---

---

Рецепт «Пюре из баклажанов» добавлен: 18 Ноября 2019 года.

---

Похожие рецепты

---

---

---

---

Пюре из баклажанов по-простому рецепт – турецкая кухня, вегетарианская еда: закуски. «Еда»

Баклажаны 400 г

Натуральный йогурт 100 мл

Кунжутная паста 1 столовая ложка

Чеснок 2 зубчика

Тертый кумин (зира) ½ чайной ложки

Кинза 5 стеблей

Лимонный сок 2 столовые ложки

Оливковое масло 1 столовая ложка

Молотая паприка ½ чайной ложки

Баклажаны по-турецки — невероятно вкусные рецепты восточных блюд — БУДЕТ ВКУСНО!

Баклажаны по-турецки являются яркими представителями ближневосточной кухни. Речь не идет об отдельно взятом блюде: синенькие жарят, запекают, фаршируют, подают в холодном и горячем видах. Отсюда, колоритный салат «Шакшука», сытное основное блюдо «Хюнкар Бегенди» и легкие закуски «мезе», подающиеся для раззадоривания аппетита.

Блюда турецкой кухни из баклажанов

Турецкие блюда из баклажанов потрясают своим разнообразием. В стране выращивается более 40 видов этого овоща, поэтому гостеприимные турецкие повара всегда готовы подать к столу жареные, запеченные, начиненные мясным или овощными фаршами баклажаны.

Из мякоти синеньких делают нежнейшее пюре, начинку для выпечки и ароматные соусы.

1. Одно из самых простых блюд — баклажаны жареные по-турецки. Для этого баклажан нарезают пластинами и обжаривают. Отдельно пассеруют морковь, лук и помидоры. Смазывают каждый ломтик смесью, складывают в целый баклажан, и запекают 20 минут при 220 градусах.
2. Изысканная закуска из запеченных баклажан с йогуртом способна порадовать даже искушенных гурманов. Все, что потребуется: запечь баклажан в духовке, мякоть мелко изрубить ножом, приправить чесноком и 200 мл йогурта.

Баклажаны по-турецки карныярык

Баклажаны по-турецки с фаршем имеют множество вариантов приготовления. Самым популярным блюдом считается карныярык, что означает «вспоротый живот». Пускай вас не смущает кровожадное название, потому что еда получается простой, ароматной и очень вкусной: баклажаны обжаривают целиком, разрезают вдоль, вкладывают начинку и запекают в томатном соусе.

Ингредиенты:

• баклажаны — 4 шт.;
• говяжий фарш — 300 г;
• лук — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• масло — 150 мл;
• томатная паста — 70 г;
• вода — 400 мл;
• петрушка — 10 г.

Приготовление

1. Баклажан очистите, надрежьте и обжарьте.
2. Потушите лук, фарш, томаты и чеснок. Начините смесью баклажаны.
3. Разведите пасту водой и полейте овощи.
4. Выпекайте 25 минут при 200 градусах.
5. Украсьте баклажаны запеченные в духовке по-турецки петрушкой.

Турецкая паста из баклажанов

Пюре из баклажанов по-турецки является традиционным гарниром к тушеному мясу, блюдам из птицы или используется в качестве намазки на хлеб. В основе — нежнейшая масса из синеньких, сдобренная соусом бешамель и тертым сыром. Часто, в пюре добавляют лимонный сок, который осветляет баклажаны, чем оттеняет вкус закуски и делает привлекательней внешне.

Ингредиенты:

• баклажаны — 1 кг;
• молоко — 500 мл;
• лимонный сок — 60 мл;
• масло — 80 г;
• мука — 40 г;
• черный перец — 5 г;
• соль — 20 г;
• сыр — 70 г.

Приготовление

1. Баклажаны запекайте 25 минут при 200 градусах.
2. Извлеките мякоть, взбрызните соком лимона и пюрируйте.
3. Потомите масло, муку и молоко.
4. Добавьте баклажанное пюре, сыр, приправьте и потушите 2 минуты.

Турецкий салат из баклажанов

Острые баклажаны по-турецки развеют миф о жгучей восточной кухне. Стоит только приготовить колоритный салат «Шакшука» по рецепту местных поваров, как станет понятно, что горький перец и чеснок отлично сочетаются с синенькими и (непременным дополнением салатов) свежей кинзой, и придают блюду мягкого средиземноморского колорита.

Ингредиенты:

• баклажаны — 7 шт.;
• перец — 5 шт.;
• острый перец — 2 шт.;
• томаты — 6 шт.;
• головка чеснока — 1 шт.;
• пучок кинзы — 1 шт.;
• масло — 250 мл;
• сахар — 20 г.

Приготовление

1. Измельченные томаты проварите в 125 мл масла с сахаром и чесноком 20 минут.
2. Отдельно обжарьте баклажаны и оба вида перца.
3. Выложите слоями.
4. Баклажаны острые по-турецки сдобрите соусом, зеленью и охладите.

Баклажаны по-турецки имам баялды

Турецкое блюдо из баклажанов имам баялды представляет собой синенькие, фаршированные овощной начинкой, запеченные в духовке. Это легендарное блюдо настолько ароматно и аппетитно, что сам «имам упал в обморок», отведав их. Синенькие готовятся в духовке без предварительной обжарки, что делает их полезной, здоровой, низкокалорийной едой.

Ингредиенты:

• баклажаны — 2 шт.;
• морковь — 1 шт.;
• лук — 2 шт.;
• томаты — 4 шт.;
• зубок чеснока — 6 шт.;
• томатный соус — 200 мл;
• масло — 80 мл.

Приготовление

1. Обжарьте лук, морковь, чеснок и томаты.
2. Баклажаны надрежьте, удалите мякоть и начините овощами.
3. Баклажаны фаршированные по-турецки полейте томатным соусом и запекайте час при 200 градусах.

Турецкий пирог с баклажанами

Баклажаны по-турецки в духовке могут стать отличной начинкой для разнообразной выпечки. Так, популярные слоеные пироги — береки, традиционно, наполняются только этими овощами. Для приготовления запеченную мякоть синеньких смешивают с обжаренными луком, томатами, сыром, заворачивают в слоеное тесто и выпекают до золотистого цвета.

Ингредиенты:

• тесто фило — 500 г;
• баклажан — 3 шт.;
• лук — 2 шт.;
• помидоры — 3 шт.;
• сыр фета — 120 г;
• яйцо — 1 шт.;
• кунжут — 10 г;
• масло — 60 мл.

Приготовление

1. Баклажаны запеките и извлеките мякоть.
2. Обжарьте лук и томаты.
3. Перемешайте овощи с сыром.
4. Тесто нарежьте, начините, скатайте рулончиком и сверните «розочкой».
5. Сдобрите яйцом, кунжутом и запекайте при 180 градусах 30 минут.

Кебаб с баклажанами по-турецки

Каждый турист привозит домой рецепт закуски с баклажанами по-турецки, желая приготовить кебаб с овощами в домашних условиях. Это не составит труда, поскольку блюдо состоит из ломтиков синеньких и мясных котлеток, нанизанных на шампур по очереди и запеченных на углях. Последние, легко заменит духовка, выставленная на 200 градусов.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 шт.;
• мясной фарш — 500 г;
• черный молотый перец — 5 г.

Приготовление

1. Приправьте фарш перцем.
2. Сформуйте котлетки и нанижите их на шампуры, чередуя с кружками баклажанов.
3. Запекайте баклажаны по-турецки 30 минут при 200 градусах.

Турецкий соус из баклажанов

Для многих вкуснейшие баклажаны по-турецки ассоциируются с густым соусом, служащим намазкой к хрустящим лепешкам или лавашу. Его подают и в горячем, и в холодном виде, так что запастись таким дополнением очень удобно. Для приготовления нужно лишь запечь баклажаны в духовке вместе с перцем и томатами, мякоть пюрировать, заправить и подавать к столу.

Ингредиенты:

• баклажаны — 4 шт.;
• сладкий перец — 5 шт.;
• томаты — 3 шт.;
• гранатовый сок — 40 мл;
• зубок чеснока — 4 шт.;
• масло — 80 мл.

Приготовление

1. Овощи запекайте 20 минут при 200 градусах.
2. Мякоть пюрируйте, заправьте чесноком, маслом, гранатовым соком.

Баклажаны по-турецки на зиму — рецепт

Большинство хозяек предпочитают заготавливать баклажаны по-турецки на зиму в виде сочного, полезного салата. Делается он легко и просто, а служить может и закуской, и заправкой для горячих блюд. Для приготовления следует замариновать ломтики баклажанов, перец, томаты и лук в масле на час, проварить 40 минут на медленном огне и закатать в банки.

Ингредиенты:

• баклажаны — 3 кг;
• томаты — 3 кг;
• болгарский перец — 1, 5 кг;
• лук — 1, 5 кг;
• острый перец — 2 шт.;
• масло — 1 л;
• соль — 60 г;
• сахар — 80 г.

Приготовление

1. Овощи залейте маслом и отставьте на час.
2. Приправьте и тушите 40 минут.
3. Закатайте баклажаны по-турецки в банки.

Рецепт «Пюре из баклажанов.». Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав ««Пюре из баклажанов.»».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	34.7 кКал	1684 кКал	2.1%	6.1%	4853 г
Белки	1.1 г	76 г	1.4%	4%	6909 г
Жиры	1.6 г	56 г	2.9%	8.4%	3500 г
Углеводы	4 г	219 г	1.8%	5.2%	5475 г
Органические кислоты	0.3 г	~
Пищевые волокна	1.6 г	20 г	8%	23.1%	1250 г
Вода	90.8 г	2273 г	4%	11.5%	2503 г
Зола	0.5378 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	37 мкг	900 мкг	4.1%	11.8%	2432 г
Ретинол	0.006 мг	~
бета Каротин	0.188 мг	5 мг	3.8%	11%	2660 г
Витамин В1, тиамин	0.039 мг	1.5 мг	2.6%	7.5%	3846 г
Витамин В2, рибофлавин	0.046 мг	1.8 мг	2.6%	7.5%	3913 г
Витамин В4, холин	2.47 мг	500 мг	0.5%	1.4%	20243 г
Витамин В5, пантотеновая	0.108 мг	5 мг	2.2%	6.3%	4630 г
Витамин В6, пиридоксин	0.126 мг	2 мг	6.3%	18.2%	1587 г
Витамин В9, фолаты	14.61 мкг	400 мкг	3.7%	10.7%	2738 г
Витамин C, аскорбиновая	9.97 мг	90 мг	11.1%	32%	903 г
Витамин D, кальциферол	0.004 мкг	10 мкг			250000 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.284 мг	15 мг	1.9%	5.5%	5282 г
Витамин Н, биотин	0.419 мкг	50 мкг	0.8%	2.3%	11933 г
Витамин К, филлохинон	2.8 мкг	120 мкг	2.3%	6.6%	4286 г
Витамин РР, НЭ	0.7254 мг	20 мг	3.6%	10.4%	2757 г
Ниацин	0.536 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	231.4 мг	2500 мг	9.3%	26.8%	1080 г
Кальций, Ca	17.67 мг	1000 мг	1.8%	5.2%	5659 г
Магний, Mg	12.91 мг	400 мг	3.2%	9.2%	3098 г
Натрий, Na	11.15 мг	1300 мг	0.9%	2.6%	11659 г
Сера, S	14.42 мг	1000 мг	1.4%	4%	6935 г
Фосфор, Ph	36.1 мг	800 мг	4.5%	13%	2216 г
Хлор, Cl	47.38 мг	2300 мг	2.1%	6.1%	4854 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	473.8 мкг	~
Бор, B	98.3 мкг	~
Железо, Fe	0.43 мг	18 мг	2.4%	6.9%	4186 г
Йод, I	1.91 мкг	150 мкг	1.3%	3.7%	7853 г
Кобальт, Co	2.727 мкг	10 мкг	27.3%	78.7%	367 г
Марганец, Mn	0.1756 мг	2 мг	8.8%	25.4%	1139 г
Медь, Cu	120.52 мкг	1000 мкг	12.1%	34.9%	830 г
Молибден, Mo	8.256 мкг	70 мкг	11.8%	34%	848 г
Никель, Ni	4.535 мкг	~
Рубидий, Rb	53.4 мкг	~
Селен, Se	0.222 мкг	55 мкг	0.4%	1.2%	24775 г
Фтор, F	15.12 мкг	4000 мкг	0.4%	1.2%	26455 г
Хром, Cr	1.74 мкг	50 мкг	3.5%	10.1%	2874 г
Цинк, Zn	0.2443 мг	12 мг	2%	5.8%	4912 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.779 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	3.3 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	1.7442 г	~
Сахароза	0.2326 г	~
Фруктоза	0.4651 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.211 г	~
Аргинин*	0.0355 г	~
Валин	0.0413 г	~
Гистидин*	0.0157 г	~
Изолейцин	0.0355 г	~
Лейцин	0.0291 г	~
Лизин	0.0326 г	~
Метионин	0.0064 г	~
Метионин + Цистеин	0.0116 г	~
Треонин	0.0273 г	~
Триптофан	0.007 г	~
Фенилаланин	0.032 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.064 г	~
Заменимые аминокислоты	0.4366 г	~
Аланин	0.0407 г	~
Аспарагиновая кислота	0.1012 г	~
Глицин	0.0302 г	~
Глутаминовая кислота	0.1134 г	~
Пролин	0.0343 г	~
Серин	0.0302 г	~
Тирозин	0.0314 г	~
Цистеин	0.0041 г	~
Стеролы (стерины)
Холестерин	3.72 мг	max 300 мг
бета Ситостерол	0.5814 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.6 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.075 г	~
18:0 Стеариновая	0.0145 г	~
20:0 Арахиновая	0.0049 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.389 г	min 16.8 г	2.3%	6.6%
16:1 Пальмитолеиновая	0.009 г	~
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.3773 г	~
20:1 Гадолеиновая (омега-9)	0.0029 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.0703 г	от 11.2 до 20.6 г	0.6%	1.7%
18:2 Линолевая	0.0698 г	~
Омега-6 жирные кислоты	0.1 г	от 4.7 до 16.8 г	2.1%	6.1%

Энергетическая ценность «Пюре из баклажанов.» составляет 34,7 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Рецепт Суп-пюре из баклажанов и помидоров

Если вы придерживаетесь вегетарианства, и находитесь в поисках новых интересных рецептов, то не проходите мимо! Предлагаю приготовить в домашних условиях вкусный суп-пюре из баклажанов и помидоров! Супы-пюре отличаются своей нежной консистенцией. Густоту сможете отрегулировать уже после пюрирования, добавив воду или бульон. Сделать такой суп можно всего за тридцать пять минут.

Ура!

You have all the ingredients, let’s start cooking!

Ингредиенты

0/9 ингредиентов

• Баклажан — 2 Штуки
• Помидор — 3 Штуки
• Картофель — 3 Штуки
• Лук — 1 Штука
• Сливочное масло — 20 Грамм
• Лавровый лист — 1 Штука
• Мускатный орех — 1 Щепотка
• Соль — По вкусу
• Перец черный молотый — По вкусу

Jocelyn_food Пока без рейтинга35 мин35 мин 50.11

Good job!

Enjoy your meal, hope you had fun with us!

Шаги

Шагов сделано: 0/0

1. Картошку нарезаем на кусочки, заливаем водой, добавляем лавровый лист и варим пятнадцать минут на слабом кипении.
   
2. Баклажаны нарезаем на кубики, обжариваем на сухой сковороде до изменения цвета.
   
3. С помидора снимаем кожуру, нарезаем помидоры и лук. Добавляем к баклажанам и тушим десять минут все вместе.
   

4. Выкладываем овощи к картошке, добавляем соль, перец, мускатный орех и кусочек масла. Варим десять минут.

5. Пюрируем суп до однородности.

Ключевые слова:

ID: 120652