HomeРазноеПочему растут огурцы горькие: Почему огурцы горькие, и что нужно делать, чтобы они не горчили

Почему растут огурцы горькие: Почему огурцы горькие, и что нужно делать, чтобы они не горчили

Содержание

причины, почему это бывает и что делать



У огурца может быть горькая кожура, либо только концы, редко когда горький полностью весь овощ. И поэтому приходится перед употреблением в пищу их чистить, либо обрезать невкусный кончик. Разберемся из-за чего возникает горечь и как этого избежать.

Почему огурцы бывают горькими, причины

Причиной появления горечи у огурцов могут быть некоторые ошибки в агротехнике, допускаемые садоводами. Но чаще всего на вкус огурцов на грядке влияет погода, а именно:

  • резкие перепады температуры,
  • длительная холодная погода,
  • жара при низкой влажности воздуха,
  • прямые солнечные лучи более 14 часов в день

Горький вкус огурцов может появиться также, если: вы поливаете ваши огурчики слишком холодной водой, либо поливаете нерегулярно, то есть — как получится. Ну и считается что плохо влияет на вкусовые качества отсутствие азотных и калиевых подкормок. Но это спорно, обычно горькие огурцы все-таки получаются если есть ещё какие-то неблагоприятные факторы.

к оглавлению ↑

Что делать если огурцы горькие

в открытом грунте на шпалере

Конечно нужно попытаться свести к минимуму все вышеописанные причины. То есть обеспечить регулярный полив, для этого зачастую устанавливают капельные системы, особенно если нет возможности поливать огурцы каждый день. А именно так часто и нужно поливать в разгар плодоношения, тогда будете собирать урожай без перерыва и не будете жаловаться, что огурцы горькие и пустые внутри. А ещё лучше, если у вас есть возможность поливать огурцы в жару 2 раза в день — рано утром и вечером, после 17 часов.

В прохладное время поливают огурцы раз в 2-3 дня. Ну и конечно вода для полива должна быть нормальной температуры, оптимально +20+23 градуса. Огурцы любят тепло в «ногах». На 1 растение расходуют при поливе около 10 литров воды.

Если погода летом неустойчивая, то с этим кардинально ничего сделать не получится, но можно облегчить участь наших растений с помощью, например, мульчирование посадок огурцов. Если замульчировать грядки соломой, сеном скошенной травой, то дневное тепло в почве сохранится дольше и холодные ночи огурцам будут не так страшны.

Если вообще лето холодное, то огурцы конечно лучше накрыть пленкой на дугах. Никуда не деться — заранее никто не знает какая будет погода наступившим летом. Ведь год на год не приходится, особенно в средней полосе.

огурцы Серпантин

В холодную погоду можно помогать растениям опрыскивая их антистрессовыми препаратами, типа Эпин или НВ-101, либо теми, что под рукой.

Если огурцы растут у вас в открытом грунте и наступала жаркая погода, то кроме частого полива им нужно притенение от палящего солнца. Для этого сооружают навес из светлого нетканого материала. В теплице в этом случае «под потолком» тоже натягивают такую защиту.

к оглавлению ↑

Почему горчат огурцы в теплице

поддерживаем постоянную влажность

Вот вроде все хорошо в тепличке — и тепло, и красиво, и подвязаны все вертикально — живи и радуйся и давай хороший урожай вкусных огурцов, но нет же — опять иногда та же горечь во вкусе. Что делать?

Во-первых, снова напоминаем о регулярности полива. Если не получается приезжать на дачу каждый день, то устанавливайте автоматический капельный полив — сейчас это недорого.

Во-вторых, в теплиц с огурцами должно быть влажно, тогда огурчики будут сочные и хрустящие, и ни в коем случае не горькие. Именно поэтому я против посадки помидоров и огурцов в одной теплице. Помидоры любят сухой воздух, а огурцы — влажный.

Для увеличения влажности в тепличке проводят дождевание. Только делают это не когда палит солнце, а с утра, когда прямых лучей еще нет, иначе листья могут «погореть».

Почему именно такой «климат» подходит зеленцам? Да потому что место их происхождения — тропические районы Индии, где как раз влажный воздух и нет палящего солнышка. Это идеальные условия, при которых этот вкусный овощ раскрывает все свои качества.

Помимо этих главных причин на вкус огурцов влияет также состав поливочной воды. Этот овощ плохо переносит избыток в воде железа и кальция, и совершенно не переносит хлор и натрий.

Часто садоводы отмечают, что у них горькие первые огурцы и последние (в конце сезона). Часто первые огурчики горчат из-за испытанного стресса, когда погода в начале лета ещё не устоялась. При стрессе вырабатывается кукурбитацин, придающий плодам горький вкус.

к оглавлению ↑

Огурцы без горечи, сорта

на будущий сезон буду проверять вот эти сорта

В настоящее время существует множество сортов, в которых отсутствует ген, отвечающий за выработку кукурбитацина (из-за которого горечь в огурцах).

На основе отзывов садоводов из самых разных регионов я сделала список сортов огурцов, плоды которых не склонны к накоплению горечи.

Какие сорта огурцов не горчат: Апрельский, Бенефис, Гинга, Зятек, Изумрудные сережки, Кадриль, Клавдия, Колян, Конек Горбунок, Конни, Коринна, Кузнечик, Купеческий, Кураж, Мадам, Мазай, Матрешка, Маша, Мурашка, Муравей, Отелло, Примадонна, Родничок, Сантана, Теща, Щедрик, Хрустик.

к оглавлению ↑

Что делать с горькими огурцами

Часто садоводы сетуют, что у огурцов горькая кожура, либо попка. Тогда достаточно почистить шкурку, либо отрезать горькие концы и спокойно употреблять овощи в пищу.

Многие предпочитают (если уж собрали много горьковатых огурцов) замалосолить их, тогда горечь заметна гораздо меньше. Ну не выкидывать же урожай, с таким трудом выращенный!
Если боитесь, что и в засолке такие огурцы останутся горькими, то предварительно замочите их в воде, часика на 3-4.

Или законсервируйте их на зиму — тепловая обработка уберет горечь.

Напоследок замечу, что горькие огурцы есть может и не очень приятно, но полезно. Кукурбитацин обладает некоторыми целебными качествами: желчегонным, противораковым, противовоспалительным, обезболивающим. В Китае, например, для изготовления некоторых лекарственных препаратов специально выращиваются горькие огурцы.

к оглавлению ↑

Почему огурцы горькие и как это исправить, видео

В открытом грунте

При посеве огурцов прямо в грунт, загущенные, слабые всходы прореживаются. Загущенные посадки не дают растениям полноценно питаться и приводят к нехватке полезных веществ, что приводит к горечи плодов.

Огуречные кусты быстро разрастаются и требуют места для роста. При выращивании растений в открытом грунте для сокращения площади используются шпалеры. Растения высаживаются через 20 сантиметров в ряду и через 40 сантиметров между шпалерами. При наличии на одном кусте более 23 завязей новые ростки и верхушки стеблей прищипываются.

Достаточно 5 солнечных дней подряд, чтобы количество горьких огурцов увеличился в 2 раза. Лучше всего растения высаживать рядом с высокими культурами, такими как подсолнухи, кукуруза, которые будут притенять огуречные посадки и послужат естественной опорой для огурцов. Вместо них, над растениями можно создать искусственное притенение с помощью натянутого сверху спанбонда, лутрасила.

Для этого над растениями устанавливаются дуги, а сверху натягивается белый материал. При наличии на одном кусте более 23 завязей новые ростки и верхушки стеблей прищипываются. Материал пропускает воздух, защищая растения от солнечного зноя и холода. Он, кроме того защитит растения от росы и избытка влаги.

Нельзя забывать удалять сорняки, они отнимают питание у растений, и разносят множество болезней и вредителей.

На тяжёлой глинистой неудобренной почве горьких огурцов появляется всегда больше, чем на лёгкой и подкормленной.

Огурцы положительно откликаются на подкормки, но высокая концентрация или, наоборот, нехватка удобрений может нанести плодам вред. На ранней стадии развития растений, они удобряются мочевиной или калийной селитрой (1 столовая ложка на ведро воды). Затем проводятся подкормки настоями птичьего помёта или коровяка.

Превышать концентрацию азота или пренебрегать подкормками нельзя, так как именно это приводит к горечи плодов.

Также нужно не забывать о микроэлементах. Внесение калия и фосфора делает питание огурцов полноценным.

Переизбыток влаги и пересыхание почвы вызывает горечь в огурцах. Для предотвращения появления горечи проводятся следующие мероприятия: при дожде огуречные грядки накрываются плёнкой, а при сухой жаркой погоде поливаются каждый день.

Температура воды для полива огурцов должна равняться 22-25 градусам. Холодная вода для этого не подходит.

Поливать огурцы из шланга нельзя. Сильный напор воды приводит к размыванию почвы и оголению корней. Полив проводится только под корень и с помощью лейки. Идеальным вариантом считается капельный полив.

Почему огурцы горькие и что делать: видео

Горькие и пустые внутри

Основные признаки горечи огурцов, это их пустотелость и большой диаметр. Горькие плоды шире плодов того же сорта, но сладких. Реже горчат белошипые сорта, реже – черношипые. До образования завязей можно узнать, будут ли первые плоды сладкими либо горькими и исправить проблему. Из листа выжимается сок, если он горчит, значит нужно изменить температуру и влажность.

Причинами горечи и наличия пустот является нарушение микроклимата, полива, несбалансированное питание, плохая почва, болезни и несвоевременный сбор урожая и неправильный выбор сортов.

Сбор урожая раз в 5-6 дней приводит к перезреванию урожая и появлению пустот.

Проблема решается тщательным подбором сортов огурцов для посадки. Предпочтение отдаются гибридным сортам. Большая часть новейших гибридов не горчат и не образуют пустот внутри плодов. Реже всего горькими и пустыми внутри бывают огурцы для консервного назначения, следующие идут универсальные, а более часто становятся пустыми салатные тепличные сорта.

Большая разница ночных и дневных температур приводит к образованию горечи и полостей в плодах. Укрытие посадок в ночное время в открытом грунте и проветривание днём в тепличных условиях позволяют максимально выровнять температуру и защитить растения.

Горечь и полости внутри плодов зачастую возникают при переизбытке азотных удобрений. Дисбаланс возникает при одновременном внесении навоза и мочевины.

В огурцах образуются дефекты, если кусты инфицированы вирусом. Профилактические опрыскивания позволяют предотвратить болезнь. Повысить иммунитет у огуречных посадок можно при помощи регуляторов роста. Они позволяют вырастить полноценный урожай даже при неблагоприятных погодных условиях.

Почему у огурцов горькие попки

Кукурбитацин в огурцах в основном концентрируется в попке огурцов. Именно из этой части плода при неблагоприятных условиях горечь распространяется далее. Если все мероприятия по уходу были соблюдены, попки у огурцов горчить не будут.

Если горечь в огурце сконцентрирована в попке, она обрезается, примерно на 1-2 сантиметра. Отрезанные части натираются друг о друга. До того, пока не образуется светлая пенка. С пенкой из огурца выйдет вся горечь. Затем плод промывается и используется в пищу.

Советы бывалых садоводов

Если первый сорванный на грядке огурец горчит, значит и последующие, наверняка будут горчить. Выяснение причины и её исправление позволяет восстановить баланс и вернуть плодам сладость.

Опытные садоводы знают, что вид и вкус плодов зависит от качества почвы. Плотная либо песчаная земля, является частой причиной появления горьких огурцов на грядках. Перед посадкой огурцов, почву нужно подготовить, внеся в неё необходимые компоненты.

Для сохранения влаги, почва после полива мульчируется скошенной травой, сеном, соломой, шелухой подсолнечника. Почва при этом испаряет меньше влаги, что сокращает поливы, защищая растения от горечи и возможных болезней.

Для подкормок свежий навоз использовать нельзя, так как плоды от него горчат. При использовании свежего навоза, он заранее заделывается в почву при осенней перекопке. К весне он становится менее концентрированным и служит хорошей подкормкой огурцам.

Поскольку кукурбитацин находится в кожуре, горький огурец можно очистить или отрезать у него попку. Горечь выйдет и останется только сладкая мякоть. Если она горчит, дольки слегка присыпаются слегка солью. Действенным способом избавления от горечи является вымачивание плодов в тёплой воде либо их тепловая обработка. Горькие плоды подходят для консервации, маринования и засолки. При обработке они теряют свою горечь.

Соблюдая правила ухода за огурцами и предотвращая все возможные негативные воздействия окружающей среды, собранный урожай получается вкусным и не горчит.

Причины и способы устранения горечи огурцов

Александра Захаровна адресовала нам вопрос: «По какой причине огурцы, выращенные на грядке или в теплице, имеют горький вкус? Как можно устранить проблему?»

Выращивание огурцов – задача непростая. Чтобы получить отменный урожай придется поработать. Бывает, что на растении могут появиться горькие огурцы. Что делать? Существует несколько способов решения проблемы.

Причины появления горечи

Горькие огурцы часто попадаются на приусадебных участках. Такими они бывают из-за неграмотного выращивания. Почему еще плоды горькие, как с этим бороться? Многие начинающие садоводы и люди, давно занимающиеся таким делом, как выращивание огурцов, задаются этим вопросом. Появление горечи обусловлено присутствием кукурбитацина. Он представляет собой индикатор неблагоприятных условий для выращивания культуры.

По причине чего огурцы горькие? В связи с генетической предрасположенностью некоторые сорта в теплице могут иметь неприятный вкус. Если плоды не дозрели или перезрели, они могут горчить. Как с этим бороться? Придерживаться сроков созревания.

Если говорить о погоде, наиболее благоприятным климатом является теплая обстановка с высокой влажностью воздуха. Благодаря ей, огурцы начинают активно расти и созревать, не накапливают кукурбитацин. Полив должен осуществляться активно, недостаток воды может стать причиной горечи у плодов.

Важно! По внешности огурец сладкий и горький в теплице ничем не различаются. Подведем итоги, почему огурцы бывают горькими. На данный факт влияют:

  • плохой полив;
  • сухой воздух;
  • много солнца;
  • недостаток питательных элементов;
  • были приобретены некачественные семена;
  • генетический фактор.

Что предпринять для устранения горечи

Неграмотный подбор семян может вызвать горечь у огурцов. Если вы предпочитаете свои семена, при посадке в теплице нужно соблюдать некоторые правила. Ученые селекционеры вывели сладкие сорта огурцов, вырастающие негорькими. В чем причина успеха? В них присутствует особый ген, препятствующий накоплению кукурбитацина. Горькие огурцы наоборот изобилуют данным геном. Получается, чтобы убрать неприятный вкус, следует заранее приобрести сладкие сорта.

Овощеводам, самостоятельно занимающимся заготовкой семян, следует знать, что брать семена нужно с первой трети плода. Семена, располагающиеся ближе к задней части, будут горчить. Есть ли вред от горьких плодов, выращенных в открытом грунте, как правильно применять огурцы в пищу? На самом деле, вреда нет, а при правильной обработке горечь уходит.

В основном кукурбитацин располагается в кожуре, если убрать ее, горькие огурцы станут приятными на вкус. Можно залить овощи водой на 45 минут, неприятная горчинка уйдет.

Мы вам предлагаем узнать о проблемах и ошибках, допускаемых при выращивании огурцов.

Еще несколько советов

Вырастить огурцы, приятные на вкус, получится, но необходимо своевременно поливать их. Причина неприятного привкуса может быть именно в этом. В жаркие дни следует открывать пленку, а в холодные закрывать. Чрезмерного попадания солнечного света, пока овощи растут, быть не должно. Делать придется и следующее – вовремя подкармливать огурцы, чтобы они не стали горькими.

Оптимальным вариантом для выращивания станут сладкие сорта, в них полностью отсутствует горечь:

  • «Электрон»;
  • «Обильный»;
  • «Тополек» и др.

Следует уделить внимание и гибридам, растущим в открытой земле:

  • «Марьина роща»;
  • «Чистые пруды»;
  • «Буян» и др.

Правила ухода за огурцами (видео)

Все представленные сорта имеют приятный вкус. Горечь у них отсутствует.

Почему горчат огурцы? Почему огурцы горькие

Почему огурцы горькие? Такой вопрос волнует очень многих хозяев дачных и приусадебных участков. И это понятно. Стараешься, выхаживаешь, поливаешь. А на стол подать нечего: огурчики невозможно в рот взять. Почему горчит? Что с этим делать?

Причины горечи в огурцах

Причины накопления горечи в плодах:

Наследственная предрасположенность . Да-да. Вкус огурцов, в первую очередь, зависит от сорта. Существуют виды растений, в которых на генном уровне заложена повышенная горечь. Это сорта, известные еще нашим бабушкам. На современном этапе развития растениеводства селекционеры заботятся о вкусе.

Так, голландские сорта никогда не будут горькими. Это длинные огурчики, которые появляются на прилавках овощных магазинов самыми первыми. В них мало зернышек. Каждый овощ обернут, как правило, в полиэтилен.

Неправильный сбор семян . Некоторые огородники предпочитают собирать семена огурцов самостоятельно. Важно извлечь семечки из «правильной» части овоща. Это приблизительно две трети длины передней части огурчика. Задняя часть («попка») должна выбрасываться. Собранные с нее семена дают горькие плоды.

Несоблюдение условий выращивания огурцов . Огурчики с горечью получаются при неправильном поливе. Чаще всего. Если растению катастрофически не хватает влаги, порадовать сладким вкусом своих плодов оно не сможет.

Кстати, после длительных холодных дождей огурцы тоже становятся горькими. Основная причина – растение не любит холодной воды. Его нужно поливать теплой водичкой. Обильно – под корень. И способом дождевания – по листьям. В жаркую погоду полив осуществляется каждый день, утром и вечером. Днем сбрызгивать растения не рекомендуется, так как капельки влаги будут притягивать солнечные лучи к листикам (подобно увеличительному стеклу). Получится ожог.

Как сохранить урожай?

Если первый урожай не порадовал своим вкусом, немедленно принимайте меры, чтобы спасти вкусовые качества остальных плодов:

1. Поливайте растение чаще. Почва под огурцами должна быть всегда влажной, но не мокрой. Лишняя влага приведет к загниванию корней. Особое внимание на полив нужно обращать в период формирования зеленцов.

2. Не допускайте перерастания плодов. Долгое сидение на материнском растении способствует накоплению горечи. Оптимальная частотность – раз в два-три дня.

3. Внимательно подходите к выбору сорта. Присмотритесь к современным гибридным видам огурцов. Качественные сорта при созревании не дают горечи.

4. Не забывайте об удобрениях.

Выбрасывать горькие огурчики жалко, а есть их невозможно. Как поступать в такой ситуации?

Народные методы спасения урожая:

1) Срезайте кожуру перед употреблением огурчиков в свежем виде. Чем насыщеннее горький привкус, тем больше нужно срезать кожицы. Именно в кожуре содержатся все полезные вещества. Причем в такой форме, которая максимально полно и комфортно усваивается нашим организмом. Если огурец сладкий, чистить его не нужно.

2) Снимите тонко кожицу, порежьте огурчик на кусочки, присыпьте обильно солью и залейте водой. Дайте постоять два-три часа. Соленая вода вытянет горечь из овоща. Слейте ее по истечению положенного времени. Желательно добавить других овощей и залить несоленой салатной заправкой. Употребить одни огурцы не получится, так как они слишком соленые.

3) Этот способ похож на предыдущий. Только горечь будем извлекать сухим методом. Разрежьте огурец на две половинки и засыпаете солью. Через часок-другой сотрите соль. Способ подходит для не очень горьких огурцов.

4) Чтобы сделать малосольные огурцы из горьких плодов, воспользуйтесь следующим рецептом. Обрежьте огурчики с двух сторон и положите в холодную воду. Они должны отмокать приблизительно сутки. Горечь уйдет.

5) При мариновании и солении огурцов на зиму горечи не нужно бояться. Органические кислоты и большое количество соли справляются с горьким привкусом. Плюс тепловая обработка, которая убивает всю горечь.

Не расстраивайтесь, если попался один-другой горький огурчик. Вы в силах с этим справиться.

Эта неприятность знакома всем огородникам: пробуешь огурец со своей собственной грядки, а он горчит! А если стал горьким один, скорее всего, и другие не заставят себя ждать.

Приходится очищать самое полезное — кожицу, чтобы избавиться от горького привкуса, да и этот прием не всегда помогает. Почему огурцы горькие? Как не допустить такой беды на огуречной грядке? Что делать, если растущие и плодоносящие огурцы стали горчить? Как убрать горечь? Будем разбираться с этими вопросами в подробностях.

Почему огурцы горькие?

Горечь в плодах огурца обусловлена повышением уровня химического соединения под названием «кукурбитацин». Его растения вырабатывают для защиты от животных: чтобы те не съели плоды раньше времени (а мы-то как раз недозрелые огурчики и любим, какая досада!).

По большому счету, кукурбитацин больше полезен, чем вреден. Он обладает противовоспалительными, антимикробными и противоопухолевыми свойствами. Огурец вырабатывает его постоянно, с момента посадки, но нам это не мешает, ибо большая часть этого вещества содержится в стеблях и листьях. Но когда огуречное растение испытывает стресс, в качестве защитной реакции кукурбитацин начинает усилинно вырабатываться в кожуре и даже в мякоти плода.

Что провоцирует стресс у растений? Неблагоприятные климатические условия. Точнее сказать, погода, не соответствующая оптимальным условиям для роста и развития огурца. Огурец, как истинное растение индийских джунглей, хочет тепла, влажного воздуха и легкой полутени, а у нас тут, сами понимаете, далеко не тропики. Однако это не значит, что огородник бессилен в борьбе за урожай огурцов без горечи. Есть вполне определенный список профилактических мер, которые минимизируют стресс для растения и снижают содержание кукурбитацина в плодах.

Как вырастить огурцы, чтобы не горчили?

Правила выращивания огурцов без горечи просты. В общем, все они сводятся к одному: по мере сил приближать условия произрастания огурцов к идеальным.

  • Правильно отбирать или покупать семена. Если вы собираете семена огурцов самостоятельно, то не стоит брать семечки у основания плода. Семена, взятые ближе к «носику» огурца, намного реже передают горечь следующему поколению. А тем, кто покупает семена, еще проще. Нужно выбирать гибриды и сорта без генетической горечи (об этом всегда пишут на упаковке). Выбор велик, таких огурцов множество: Егоза, Герман, Гармонист, Сантана, Кони, Эвита, Берендей, Кадриль, Кураж, Хрустик, Щедрик, Лилипут, Родничок, Маша, Муравей и другие.
  • Не сажать огурцы под палящем солнцем. Огурцы предпочитают небольшое притенение и рассеянный свет. Поэтому их часто сажают под ветвями плодовых деревьев или высаживают рядом высокорослые культуры типа кукурузы.
  • Обеспечивать огурцам регулярный и достаточный полив. При отсутствии дождей огурцы поливают каждый день из расчета 1-1,5 литра под каждый куст. В жаркий и засушливый период — два раза в день, утром и вечером. Если нет возможности так часто бывать на участке, без мульчирования не обойтись. Укрытая скошенной травой, соломой, сеном, шелухой от семечек и т.д. почва испаряет намного меньше влаги, что позволяет сократить поливы не в ущерб растениям.
  • Поливать огурцы теплой водой. Одна из самых распространенных причин стресса для огурца — полив холодной водой. Лишний холод корневой системе огуречного куста совершенно не нужен, она к холоду очень чувствительна. Чтобы вырастить огурцы без горечи, лучше всего использовать для полива отстоянную прогретую солнцем воду.
  • Защищать растения от низких температур и их перепадов. То есть использовать любую возможность утепления. Можно выращивать огурцы в теплице (и обязательно закрывать ее на ночь), можно при понижении температуры укрывать грядки пленкой или другими материалами, можно устраивать специальные теплые грядки под огурцы или выращивать огурцы в бочках, можно раскладывать на грядке аккумуляторы тепла (большие булыжники или прозрачные пластиковые бутылки с водой) — вариантов множество. Главное, помните, что в первую очередь в тепле нуждаются корни растений, а не надземные части.
  • Оберегать огурцы от зноя и засухи. Помимо обильных поливов в жару огуречным грядкам часто требуется дополнительное притенение от солнца. Над грядками открытого грунта обычно сооружают навес из подручного материала, в теплицах для отражения палящих лучей часто используют зеркальную пленку, наклеенную на стекло. Не помешают и дополнительные опрыскивания водой.
  • Удобрять и подкармливать огурцы. Этот пункт мы всегда добросовестно выполняем, подкормки огурцов — это святое. Главное, вносить необходимые удобрения вовремя и по правилам, потому что иногда огурцы становятся горькими из-за переизбытка азота в почве. Будьте бдительны!
  • Использовать специальные биопрепараты для защиты от стрессов. Необязательный пункт, но если есть возможность применять укрепляющие иммунитет растений биопрепараты, почему бы нет?

Как избавиться от горечи в огурцах?

Что же делать, если с профилактикой мы опоздали, и огурцы уже горчат? Самый первый шаг — полить грядку теплой водой, а потом ухаживать за ней по тем же самым правилам, что описаны выше: притенять или защищать от переохлаждения, регулярно поливать и подкармливать. Хотя, скажем честно, если попался один горький огурец, скорее всего большинство огурцов этого сорта будет горчить.

Горькие огурцы можно смело солить, мариновать или использовать в заготовках, если предварительно замочить их в холодной воде как минимум на 12 часов (периодически меняя воду). Если горечь скопилась в кожице, то огурцы можно использовать и в свежем виде, очистив от кожуры. Еще один способ избавиться от горечи в огурцах таков: нужно отрезать основание плода (темно-зеленую попку) длинной в полтора сантиметра и круговыми движениями потереть части огурца друг об друга.

Каждый огородник стремится получить урожай высокого качества, но иногда все может пойти не по плану. Даже при хорошем уходе огуречные плоды имеют горький вкус. Известно ли вам, с чем это может быть связано? Если вы тоже находитесь в недоумении от такой проблемы, то изучите информацию ниже о причинах, почему огурцы растут горькими.

Почему вырастают горькие огурцы

Внешне отличить горькие плоды нельзя. У них тот же насыщенный цвет и аромат. Неприятный вкус ощущается, когда человек уже попробовал огурец. Из-за этого можно испортить любое блюдо всего одним ингредиентом. Есть выход – срезать кожуру, но ведь внутри нее находятся те самые полезные микроэлементы, которые так необходимы человеку. Остается только определить причину, почему горчат огурцы, и устранить ее.

Проявление такого вкуса выступает следствием большого содержания в плодах особого вещества под названием кукурбитацин. Очень много его в зеленцах, что является защитой незрелых огурцов от вредителей. Кукурбитацин присутствует во всех видах этих овощей, но, когда концентрация его повышается, начинает ощущаться неприятный вкус. Причиной, почему огурцы горькие, может послужить даже резкое изменение погодных условий или повреждение плетей растения. Общими, провоцирующими такое явление, факторами выступают:

  • недостаточная влажность внутри теплицы;
  • холодная вода при поливе;
  • низкое содержание в почве калия и азота;
  • избыток солнечных лучей;
  • нехватка или избыток грунтовой влаги;
  • использование семян из задней части огурца;
  • отсутствие регулярного полива.

Тепличные сорта огурцов

Этот вид овощей можно отнести к капризным. Его родиной являются тропические леса Индии, где плоды располагаются под другими растениями. Получается, что для выращивания огурцы нельзя помещать под прямые солнечные лучи. Огородники же стараются расположить теплицы или грядки как раз там, где их будет больше. Это неправильно, ведь огуречные плоды не любят сухую жаркую погоду. Хотя к ночным понижениям температуры они тоже не предназначены. В результате воздействия таких перепадов овощ подвергается стрессам, а отвечает на него выработкой кукурбитацина.

Что касается причин, почему огурцы горчат в теплице, то можно выделить несколько определенных:

  1. Повреждение и запутывание плетей растения. В тепличных условиях они ограничены каркасом постройки, из-за чего не могут свободно расти. Кроме того, часто урожай собирают неаккуратно, что тоже приводит к повреждениям плетей.
  2. Попадание слишком большого количества солнца через стенки теплицы. В таком случае рекомендуется забеливать их мелом.
  3. Проветривание постройки в условиях разной влажности и температуры внутри и снаружи.
  4. Недостаточный уровень влажности в теплице. Для устранения этого недостатка рекомендуется увлажнять дорожки и стены постройки.
  5. Неправильная температура в разные периоды роста огурцов. Во время плодоношения она должна быть выше 28 градусов, а на начальном этапе – выше 18 ночью и 20 днем.
  6. Недостаток питания от почвы. Огурцам необходимы разные микроэлементы в комплексе. В него должны входить калий, азот и фосфор. Недостаток или избыток одного из них является причиной, почему огурцы в теплице горькие.

Провоцировать появление горечи у огурцов вне теплицы могут те же факторы, что и перечисленные выше. Наряду с ними выделяется несколько характерных причин возникновения такого вкуса:

  1. Солнечный свет, который огурцы в открытом грунте получают в избытке, поэтому чаще тепличных приобретают горечь.
  2. Неравномерный полив или непрогретая вода. Характерно для дачных насаждений, когда огородники проведывают будущий урожай редкими заездами.
  3. Перепады температур. Жара днем и холод ночью сильнее воздействуют на открытые огурцы, нежели на тепличные.
  4. Высеивание семян на низкие грядки. Эти слои грунта больше подвержены перепадам температур и хуже прогреты.
  5. Расположение грядок вблизи малины, ежевики, земляники. Эти растения считаются агрессорами, которые забирают из грунта все полезные вещества вместе с водой.

Почему домашние огурцы горчат

Еще одной особой причиной, почему начинают горчить огурцы, является их сорт. Ученые выяснили, что некоторые виды больше склонны к выработке кукурбитацина даже при малейшем изменении окружающей среды. К таким сортам относят Муромский, Вязниковский, Нежинский. Чтобы исправить эту ситуацию, селекционеры вывели особые виды огурцов. Их называют гибридами. За счет содержания особых генов, они способны сопротивляться выработке кукурбитацина. Об их наличии можно узнать по маркировке на упаковке. Хотя чаще причинами, почему горчат огурцы, выступают описанные ниже факторы.

Недостаток влаги

Огурцы относятся к растениям стенобионтам, которые привыкли к относительно стабильным условиям окружающей среды. Малейшие отклонения такого важного фактора, как влажность, от «золотой середины», вызывает у них плохую реакцию в виде усиления выработки кукурбитацина. Как дикая индийская тропическая лиана, он привык к умеренно влажной, теплой и рыхлой почве.

Переизбыток воды

Излишек жидкости при поливе действует подобно недостатку влаги, и огурец приобретает горький вкус. Причина этого тоже кроется в исторических корнях растения, который привык к умеренным условиям тропического леса Индии. Если в вашем районе идет сезон дождей, то знайте, что горечь появляется вследствие избыточного увлажнения почвы. Чтобы не было излишек воды, рекомендуется поливать огурцы раз в 2 недели на начальном этапе роста и ежедневно, когда уже наступил период цветения.

Неправильный полив

К несоблюдению правил полива относят не только количество воды, описанное в предыдущем пункте. На огурцы влияет и температура жидкости. Вода не должна быть слишком холодной, ведь этот овощ не любит резких перепадов. Огурцам для полива подходит только теплая отстоявшаяся жидкость. Делать это нужно в хорошую погоду, ведь в дождь полив приведет к переизбытку влаги.

Нехватка удобрений у огурцов

Последней причиной, почему свежие огурцы горькие, выступает недостаток питательных веществ в грунте. Огурцы растут очень быстро, причем в большом количестве, вследствие чего микроэлементов может не хватать. По этой причине огородникам стоит внимательно отнестись к подкормке почвы удобрениями. Главное – не использовать свежий навоз. Он содержит слишком много азота, а это приведет к появлению горечи. Удобрения вносят только по инструкции, но при этом регулярно, т.е. не реже и не чаще, ведь переизбыток питательных веществ тоже влияет негативно.

Почему горчат малосольные огурцы

Если даже при идеальном соблюдении условий агротехники огурцы в заготовке отдают горечью, то возможно, что вы выбрали сорт с высоким содержанием кукурбитацина. Среди таких выделяются:

  • Вязниковский;
  • Муромский;
  • Неросимый;
  • Донской;
  • Неженский.

Видео: почему огурцы бывают горькими

Большинство рецептов зимних заготовок из огурцов начинаются однотипно: «Залейте большим количеством воды на 4-6 часов». Опытные хозяйки знают — таким образом из зеленцов «вымывают» горечь.

Для приготовления салатов с огурцов срезают пару миллиметров шкурки не потому, что она грубая. Причина та же — горький вкус кожицы.

На упаковках семян огурцов нередко написано: «Без горечи». Рекламный ход рассчитан на неосведомленность дачников: образование горечи в огурцах — такой же естественный процесс, как и образование зеленой окраски плода. Горькое на вкус вещество — кукурбитацин — образуется в огурцах в обязательном порядке — такова природа растения.

Поскольку огурец относится к семейству тыквенных, ничего удивительного в образовании кукурбитацина нет. Горький гликозид вырабатывают все растения этого семейства с момента появления всходов — заложено на генетическом уровне. Так проявляется «инстинкт самосохранения», если возможно применить такую формулировку к растению.

Кукурбитацин защищает растение от поедания животными — горечь присутствует вплоть до созревания семян во всех частях растения: стеблях, листьях, плодах и кожуре.

Как и большинство ядов, гликозид кукурбитацин в малых дозах имеет лекарственные свойства. Оказалось, что природный алкалоид оказывает противовоспалительное, антимикробное и даже противоопухолевое воздействие.

Максимальная концентрация гликозида наблюдается в свежих корнишонах, термообработка овощей в процессе консервации значительно снижает содержание горького вещества. Кукурбитацин проявляет свое защитное действие, уже начиная с кишечного тракта — в этом проявляется уникальное влияние огурцов на атипичные клетки.

Ученые установили, что максимальное количество горького гликозида растение вырабатывает в стрессовой ситуации.

Почему огурцы горчат: 5 основных причин

Синтез горького вещества в критической для растения ситуации — необходимое условие выживания биологического вида. Стресс для огурца и других тыквенных — неблагоприятные погодные условия, в которых до плодоносящего возраста доживают единицы.

Вот почему так важно, чтобы его не съели. Только в этом случае возможно продолжение биологического вида.

Одной общей причины выработки кукурбитацина не существует. Кроме частных случаев существуют «универсальные» причины усиленного образования гликозида. В большинстве случаев появление горечи связано с нарушением приемов агротехники:

  1. Недостаточный полив на какой-либо стадии роста огурцов провоцирует выработку кукурбитацина. Нерегулярный полив приводит к такому же результату.
  2. Холод — сильнейший стрессовый фактор для растения, предки которого росли в тропиках. Замерзание корневой системы вследствие полива холодной водой, сквозняки в теплице вызывают появление горечи.
  3. Избыток солнца — неожиданный фактор стресса для огурцов. Тропические лианы предпочитают скользящую полутень и не любят яркого света.
  4. Из лучших побуждений дачники «закармливают» огурцы азотными удобрениями. Особенно опасно злоупотребление конским навозом: разлагаясь, он выделяет большое количество аммиака, что кроме горечи провоцирует образование опасных нитратов.
  5. Некачественные семена дают горький вкус даже при соблюдении всех правил. Чаще всего в этом «виноваты» семена, взятые от гибридных растений — «сортовые» семена в большинстве случаев дают плоды без горечи.

Как предупредить появление горечи в огурцах

Причины образования горького гликозида выяснили. Чтобы не совершать перечисленные ошибки, необходимо придерживаться несложных правил:

  1. Полив только отстоянной теплой водой — регулярный и обильный. На 1 куст расходовать не менее 1,5 л воды (3 л в жаркий период). Для приготовления жидких корневых и листовых подкормок использовать только прогретую на солнце воду.
  2. Для защиты от холодных ветров ограждать огуречную грядку кулисами из кукурузы, бобов и т. п. Огурцы закрытого грунта следует предохранять от сквозняков во время проветривания теплицы.
  3. Все виды подкормок и удобрений использовать без фанатизма, строго по инструкции. Избыток удобрений для огурцов намного хуже недостатка — растения накапливают нитраты и «жируют». Начало плодоношения откладывается — именно в этот период образуется кукурбитацин.
  4. Вместо популярного конского навоза использовать для подкормок настой коровяка или птичьего помета — такое удобрение имеет сбалансированный состав по соотношению азота, фосфора, калия и других микроэлементов.
  5. Обдуманно подходить к выбору семян — при покупке выбирать гибриды с пометкой на упаковке «без генетической горечи». В противном случае (нет отметки) все перечисленные правила ухода за огурцами следует соблюдать с особой тщательностью — малейший стресс может спровоцировать появление горечи.

Выполнение этих правил не дает 100% гарантии, но вероятность получения урожая горьких зеленцов будет существенно ниже.

Какие сорта (гибриды) огурцов не горчат

Сразу заметим, что все представленные гибриды пригодны для выращивания как в открытом, так и в закрытом грунте. Эти огурцы универсальны не только по условиям выращивания — зеленцы также имеют универсальное назначение.

Очень удобно — с одной грядки огурцы идут и на зимние заготовки, и непосредственно на стол для потребления в свежем виде.

Сорт (гибрид F1) Вегетацион- ный период, дней Характеристика куста Характеристика плода
Герасим 39-41 Скороспелый партенокарпический гибрид. Лиана средней силы роста. Сорт устойчив к мучнистой росе, гнилям и оливковой пятнистости. Зеленцы с большим количеством бугорков 10-12 см длиной и массой 90-120 г собраны в пучки до 8 шт.
Гирлянда 42-50 Мощная слабоветвистая лиана хорошо переносит тень, устойчива к гнилям, пятнистости и мучнистой росе. Зеленцы 12-14 см длиной с шипами, массой 110-130 г собраны в пучки по 4-5 шт.
Дока 40-45 Сильнорослая лиана партенокарпического типа отличается устойчивостью к неблагоприятным погодным условиям. Среднего размера 10-12 см зеленцы с небольшими полосами и крупными бугорками имеют массу 90-110 г, растут по 5-8 шт. в пучке.

Хорошо переносят транспортировку.

Хоровод 43-50 Партенокарпический слабоветвистый гибрид с хорошо развитой корневой системой, устойчивый к мучнистой росе, корневой гнили и пятнистости. Короткие зеленцы темно-зеленого цвета покрыты мелкими бугорками с белым опушением. Форма плодов — овально-цилиндрическая.

Плоды среднего размера 10-12 см по 100-120 г собраны в пучки до 8 шт.

Гостинец 40-45 Партенокарпический средневетвистый сорт устойчивый к кладоспориозу и корневым гнилям. Склонен к образованию коротких боковых побегов. Темно-зеленые плоды с короткими полосами и слабовыраженной пятнистостью и белым опушением вырастают не более 12 см и массой 100-120 г.

Все перечисленные сорта огурцов очень урожайные — при правильной формировке с куста получают не менее 10 кг зеленцов.

Никто не застрахован от капризов погоды и досадных случайностей, в результате которых огурцы могут уродиться горькими. Простые и эффективные решения найдены давно — так исправляли вкус огурцов еще наши бабушки.

Для приготовления салатов огурец с горечью чистить вовсе не обязательно.

  1. У вымытых и высушенных салфеткой зеленцов удаляют самый горький и жесткий участок — примерно 1 см от «хвостика».
  2. Снимать кожуру нет необходимости — огурец режут на дольки, выкладывают в чистую тарелку и немного присыпают солью.
  3. Через 30-40 минут соль вытянет из огурцов воду и вместе с ней излишнюю горечь.
  4. После такой операции кусочки огурца для удаления избыточной соли следует промыть в воде и можно использовать для приготовления любых блюд.

Кстати, этим методом также можно убрать горечь из баклажанов перед жаркой и тушением.

В кафе и ресторанах с горькими огурцами поступают очень необычным образом:

  1. У вымытого огурца срезают «попку» — часть зеленца с хвостиком.
  2. Если чувствуется горечь, отрезанной «попкой» следует интенсивно потереть по срезу круговыми движениями.
  3. В процессе образуется густая белая пена. Тереть необходимо до тех пор, пока образование пены не приостановится.

Пена вытягивает кукурбитацин — горечь из зеленца уходит, дополнительной обработки не требуется.
Самый простой способ удаления горького вещества из огурцов — замачивание на ночь в холодной воде.

Чаще всего способ используют перед приготовлением зимних заготовок. Если замачивание на 12 часов недостаточно уменьшило горечь, огурцы чистят и консервируют с добавлением сухой горчицы или кусочком корня хрена.

Что делать с горькими огурцами?

Если огурцы совсем горькие, из них можно приготовить множество зимних заготовок. При тепловой обработке (стерилизация) кукурбитацин разлагается — зеленцы спокойно можно мариновать, солить, закатывать в виде зимних салатов. Небольшая часть горечи, которая остается после термообработки нивелируется вкусом острых приправ и овощей — перца, хрена, чеснока и других.

Полностью избавиться от уже образовавшейся горечи невозможно. Для летних салатов с горчащих огурцов срезают кожицу, именно в ней максимальная концентрация гликозида. Такие зеленцы предпочтительно пускать на зимние заготовки.

Горький вкус кукурбитацина можно замаскировать в салатах сладким вкусом других овощей или фруктов или заглушить острыми приправами.

Говоря о применении горьких зеленцов, не следует забывать о косметическом эффекте сока и мякоти. В состав огурца входит множество полезных компонентов: используйте горькие плоды для приготовления масок или тоника.

Огуречные грядки — гордость каждого дачника. Под открытым небом, в теплице, даже на балконе или подоконнике растут огурцы. Если соблюдать нехитрые правила, они будут хрустящими и сладкими. Для этого необходимо создать условия, максимально приближенные к влажному тропическому климату Индии, откуда родом эта огородная лиана.

Если уж с погодой не повезло или случилась иная причина и огурцы горчат, тоже не все так плохо. Существуют методы удаления горечи из зеленцов. В крайнем случае, переработка огурцов на зимние салаты практически избавляет их от неприятного вкуса.

В нашей семье сладкий перец любят, поэтому и высаживаем его каждый год. Большинство сортов, которые я выращиваю, проверены мною на протяжении не одного сезона, их я культивирую постоянно. А еще каждый год стараюсь попробовать что-то новенькое. Перец — растение теплолюбивое и достаточно прихотливое. О сортовых и гибридных разновидностях вкусного и урожайного сладкого перца, который хорошо у меня растет, и пойдет речь далее. Я проживаю в средней полосе России.

Домашнее цветоводство — не только увлекательный процесс, но и весьма хлопотное хобби. И, как правило, чем больше опыта у цветовода, тем здоровее выглядят его растения. А что делать тем, кто не имеет опыта, но хочет иметь дома комнатные растения – не вытянувшиеся чахлые экземпляры, а красивые и здоровые, не вызывающие чувство вины своим угасанием? Для новичков и цветоводов, не обременённых большим стажем, расскажу об основных ошибках, которые легко избежать.

Пышные сырники на сковороде с бананово-яблочным конфитюром — ещё один рецепт всеми любимого блюда. Чтобы сырники не опадали после приготовления, запомните несколько простых правил. Во-первых, только свежий и сухой творог, во-вторых, никаких разрыхлителей и соды, в-третьих, густота теста — из него можно лепить, оно не тугое, но податливое. Хорошее тесто с малым количеством муки получится только из хорошего творога, а тут снова смотрите пункт «во-первых».

Не секрет, что многие препараты из аптек перекочевали на дачные участки. Их применение, на первый взгляд, кажется таким экзотичным, что некоторыми дачниками воспринимается чуть ли не в штыки. При этом марганцовка — давно известный антисептик, который применяется и в медицине, и в ветеринарии. В растениеводстве раствор марганцовки применяют и как антисептик, и как удобрение. В этой статье расскажем, как правильно использовать марганцовку в саду и огороде.

Мясной салат из свинины с грибами — сельское блюдо, которое частенько можно встретить на праздничном столе в деревне. Этот рецепт с шампиньонами, но если есть возможность использовать лесные грибы, то обязательно готовьте так, будет ещё вкуснее. Много времени тратить на приготовление этого салата не нужно — 5 минут сложить мясо в кастрюлю и ещё 5 минут на нарезку. Всё остальное происходит практически без участия повара — мясо и грибы варятся, остывают, маринуются.

Огурцы хорошо растут не только в теплице или оранжерее, но и в открытом грунте. Обычно посев огурцов производится с середины апреля до середины мая. Сбор урожая в таком случае возможен с середины июля до конца лета. Огурцы не переносят мороза. Вот почему мы не сеем их слишком рано. Однако есть способ приблизить их урожай и отведать сочных красавчиков со своей грядки еще в начале лета или даже в мае. Необходимо только учесть некоторые особенности этого растения.

Полисциас – прекрасная альтернатива классическим пестролистным кустарникам и древесным. Нарядные круглые или перистые листья у этого растения создают поразительно праздничную курчавую крону, а элегантные силуэты и достаточно скромный характер превращают его в прекрасного кандидата на роль самого большого растения в доме. Более крупные листья не мешают ему успешно заменять фикусы Бенджамина и Ко. Тем более что полисциас предлагает куда больше разнообразие.

Тыквенная запеканка с корицей — сочная и невероятно вкусная, немножко похожа на тыквенный пирог, но, в отличие от пирога, она более нежная и просто тает во рту! Это идеальный рецепт сладкой выпечки для семьи, в которой есть дети. Как правило, тыкву малыши не очень любят, зато полакомиться сладеньким никогда не против. Сладкая запеканка из тыквы — вкусный и полезный десерт, который, к тому же, и готовится очень просто и быстро. Попробуйте! Вам понравится!

Живая изгородь — это не только один из важнейших элементов ландшафтного дизайна. Она выполняет и различные защитные функции. Если, например, сад граничит с проезжей дорогой, или неподалеку проходит автотрасса, то живая изгородь просто необходима. «Зеленые стены» защитят сад от пыли, шума, ветра и создадут особый уют и микроклимат. В этой статье рассмотрим оптимальные растения для создания живой изгороди, которая сможет надежно защитить участок от пыли.

Многим культурам в первые недели развития необходима пикировка (и даже не одна), а другим — пересадка «противопоказана». Чтобы «угодить» и тем, и другим, можно использовать не совсем стандартные ёмкости для рассады. Еще один весомый повод их попробовать — экономия средств. В этой статье расскажем, как обойтись без привычных ящиков, горшочков, кассет и таблеток. И обратим внимание на не традиционные, но очень эффективные и интересные ёмкости для рассады.

Полезный овощной суп из краснокочанной капусты с сельдереем, красным луком и свеклой — рецепт вегетарианского супа, который также можно готовить в постные дни. Тем, кто решил сбросить несколько лишних килограммов, я посоветую не добавлять картофель, и немного уменьшить количество оливкового масла (достаточно 1 столовой ложки). Суп получается очень ароматным и густым, а в пост можно подать порцию супчика с постным хлебом — тогда получится сытно и полезно.

Наверняка все уже слышали о популярном термине «хюгге», который пришёл к нам из Дании. Это слово никак не переводится на другие языки мира. Потому что обозначает много всего сразу: уют, счастье, гармонию, душевную атмосферу… В этой северной стране, кстати, большая часть времени в году — пасмурная погода и мало солнца. Ещё и лето короткое. А уровень счастья при этом — один из самых высоких (страна регулярно занимает первое место в общемировом рейтинге ООН).

Мясные шарики в соусе с картофельным пюре — простое второе блюдо, приготовленное по мотивам итальянкой кухни. Более привычное название этого блюда — тефтели или мясные фрикадельки, однако итальянцы (и не только они) называют такие небольшие круглые котлетки мясными шариками. Котлетки сначала обжаривают до золотистой корочки, а затем тушат в густом овощном соусе — получается очень вкусно, просто объедение! Фарш для этого рецепта подходит любой — куриный, говяжий, свиной.

Почему огурцы горькие в теплице и открытом грунте: причины, что делать

Проблема неприятного вкуса огурцов часто волнует садоводов. О том, почему огурцы горькие, что этому способствует, мало кто знает, однако ученые причину проблемы выявили давно. Дело вот в чем: степень горечи зависит от количества накопленного в овоще вещества кукурбитацина. Чем его больше, чем более горьким кажется огурец.

Причины горечи

В разные периоды учеными выдвигались различные причины данного явления. Многие уверены: появление неприятного вкуса связано с особенностями полива: либо воды недостаточно, либо полив слишком обильный. Это не совсем верно.

Причин тому, почему огурцы бывают горькими, гораздо больше. Вот основные:

  1. Присутствие большого количества кукурбитацина. Вещество начинает вырабатываться в тот момент, когда растение испытывает стресс. Это происходит по причинам, перечисленным далее.
  2. Очень яркий свет или затененность. Высаживать огурцы в открытом грунте рекомендуют на хорошо освещенных местах, но желательно – в тени деревьев, то есть дневной свет должен быть рассеянным.
  3. Низкое качество семян и ошибки при заготовке. Если материал берется из задней части овоща, то рассчитывать на хороший урожай не приходится: с большой степенью вероятности овощи станут сильно горчить. Идеальны для заготовки те семена, которые расположены в верхней части плода.
  4. Недостаточно увлажненная или слишком влажная почва. Так как родина огурца – Индия, то культура предпочитает расти в теплом влажном грунте, однако следует избегать перенасыщения земли водой.
  5. Земля с высоким содержанием глины. Это одна из причин того, почему огурцы горькие в теплице, где условия содержания близки к идеальным.
  6. Недостаток питательных веществ. Так, для огурца желательно заранее подготовить почву, обогатив ее азотом. Идеально, если у садовода есть возможность удобрить землю куриным пометом.
  7. Резкие скачки температуры воздуха. Этот фактор особенно актуален, если горькие огурцы выращиваются не в парнике.
  8. Сухой воздух.
  9. Полив водой с низкой температурой, что делать категорически запрещено.

В целом, огурец – культура довольно нежная, легко реагирующая на каждое изменение климата и условий содержания. Это – основная причина того, почему горчат огурцы в теплице, объясняющая природу данного явления. Чтобы плоды выросли вкусными, стараются исключить воздействие негативных факторов на культуру.

Как предотвратить горечь

Чтобы создать условия, в которых огурцы вырастали бы сладкими и вкусными, необходимо соблюдать некоторые правила выращивания. Так можно гарантировать отсутствие горьких плодов у огурцов. Требования эти просты, выполнение их под силу даже начинающему огороднику.

Прежде всего, нужно помнить: полив должен осуществляться исключительно под корень и только теплой водой.

В условиях теплого, сухого и жаркого климата орошение необходимо производить дважды в день. К выбору времени суток следует отнестись внимательно. В это время не должно сильно «палить» солнце. Самый лучший вариант – полив растения ранним утром и поздним вечером, перед закатом. Соблюдение данного условия позволит никогда впоследствии не задаваться вопросом, почему горькие огурцы и что делать с ними.

Важную роль в предотвращении появления неприятного вкуса играет выбор «соседей». Хорошо, если рядом с огуречной грядкой растут брокколи или пекинская капуста, укроп или сельдерей, спаржа или шпинат, редис или бобовые культуры, лук или свекла.

Огурец – растение нежное, быстро реагирующее на изменение условий. Достаточно пяти жарких дней и теплых ночей, чтобы количество урожая резко увеличилось. Если растения культивируются на грядке, в период солнцепека необходим накрывать их агроволокном. Если подобная возможность отсутствует, можно посадить овощ в местах, которые слегка затенены.

Защитить огуречную грядку от перепадов температур можно при помощи пленки, которой следует накрывать растения на ночь. Этот метод используют, когда нет возможности обустроить и содержать теплицу. Такая защита поможет остановить и предотвратить выработку кукурбитацина, и огурчик останется сладким.

Не допустить образования горечи в плодах можно, организовав подкормку растений. Особенно хорошо растут огурцы на почвах, обогащенных азотом. Для предотвращения появления горького вкуса можно вносить в качестве удобрения торф, древесную золу, гумат калия и органические добавки.

Как убрать горечь из огурцов

Если все же получен урожай, плоды которого сильно горчат, исправить ситуацию все-таки можно. Самый простой и доступный способ – замачивание тепличных огурцов в воде. Время, в течение которого плоды должны мокнуть, – не менее 12 часов. Вода должна быть холодной. Можно засолить урожай, так как кукурбитацин не выдерживает термической обработки.

После окончания процесса консервирования горький вкус плодов исчезнет, они становятся вкусными.

Хозяйки научились быстро снижать уровень горького вещества. Для этого необходимо срезать хвостик и кожуру в верхней части и быстро натереть срез. Делать это нужно до тех пор, пока не появится пена. Это показатель удаления кукурбитацина — вещества, провоцирующего появление горького вкуса. Овощ становится пригоден для приготовления салатов и прочих блюд, в составе которых огурец не должен подвергаться термической обработке.

В некоторых случаях горечь содержится только в кожуре. Горькая кожица может быть срезана, а в пищу нужно использовать только сладкую часть.

Иногда вытравить неприятный вкус не удается. Даже горькие плоды можно употреблять в пищу. Некоторые врачи уверены: горечь в огурцах может предотвратить такое серьезное заболевание, как рак. Такие плоды не принесут гастрономического удовольствия, но могут быть полезными для здоровья.

Как вырастить сладкий огурец

Получение урожая без горечи – вполне реально. Для этого нужно следовать некоторым несложным правилам.

  1. Грядки необходимо сделать в местах, расположенных севернее высоких культур — это нужно для доступа рассеянного солнечного света.
  2. Высаживать огурцы лучше всего в виде рассады в первых числах мая.
  3. Перед посадкой следует убедиться в отсутствии угрозы заморозков.
  4. При подготовке места для посадки после проведения первой подкормки две недели почву не рекомендуется поливать.
  5. Необходимо регулярно рыхлить почву огурчикам и устранять сорняки.
  6. Полив рекомендуется осуществлять примерно в одно и то же время, если климат очень жаркий – два раза в день.
  7. Важно, чтобы на растениях не завелись вредители, поэтому регулярно нужно проводить осмотр.
  8. Следить за состоянием растений: старые, больные листья необходимо своевременно обрывать.

В некоторых странах огурец считают фруктом — на обеденном столе он находится на равных правах с десертами. Конечно же, сладкое не может быть горьким, поэтому так важно следить за растениями, соблюдать все правила возделывания, чтобы неприятная горечь в огурцах не омрачила процесс сбора урожая и не испортила вкус. Заранее задумавшись о том, почему огурцы в теплице горчат и что делать, чтобы не допустить этого, можно гарантировать получение качественного урожая.

какие бывают причины, как с ними бороться, что делать

Нередко случается так, что самый распространённый и всеми любимый овощ, огорчает нас неприятным горьким вкусом своих плодов. Родина огурца — тропические леса полуострова Индостан, где климат в течение всего года почти не меняется. Для выращивания огурцов в других климатических зонах требуется создать им похожие условия. Если в процессе выращивания не были соблюдены все положенные для этой культуры агротехнические приёмы, придется задуматься, почему горчат огурцы.

Так почему же тропическое растение так хорошо прижилось на наших северных огородах? Дело в том, что растение имеет совсем небольшой вегетационный период. От начала всходов до полного созревания требуется всего около 60 дней, и если огурец посеять вовремя, он успевает созреть в течение короткого северного лета. К тому же от него не требуется полного созревания, так как в пищу употребляются по большей части незрелые молодые плоды. Надо только создать подходящие этому растению условия и урожай не заставит себя долго ждать.

Уход за огурцами в открытом грунте

Есть два способа выращивания этой культуры — рассадный и безрассадный. Чем дальше на север, тем чаще используется рассадный метод, так как прорастание семян напрямую зависит от температуры почвы. Она не должна быть ниже +14 градусов.

Тип почвы не особо влияет на урожайность, огурцы одинаково хорошо могут произрастать как на супесчаной почве, так и на суглинке. Важно, чтобы при этом были обеспечены свободный доступ воздуха к корням и хороший дренаж.

Важно! Если есть возможность выбора, стоит предпочесть легкую супесчаную землю. На таком грунте урожайность, как правило, выше.

Прежде чем высадить рассаду или посеять семена в открытый грунт, надо подобрать место, защищённое от сильных ветров. Ветер значительно тормозит развитие растения. Он не только усиливает испарение влаги из почвы, но и уносит углекислый газ. А это приводит к развитию пустоцвета. Наличие СО2 в воздухе необходимо для образования женских цветков.

На почвах с недостатком органики огурцы расти не будут. Лучшее время для первого внесения органических удобрений — ранняя весна.

Грядки с огурцами должны быть свободны от сорняков, бороться с ними надо обязательно. Однако простого удаления сорняков недостаточно, необходимо регулярно проводить рыхление. Этот агротехнический приём служит не только для удаления сорняков, другая, не менее важная его функция — снабжение корней растения кислородом и азотом.

Свободные грядки

Бывает полезно провести окучивание корней. Это защитит корни и стебель от грибка. К тому же это способствует наращиванию дополнительных корешков.

При содержании растения в тепличных условиях огурцы поливают один раз в 5 — 7 дней. Рассчитать регулярность полива огурцов в открытом грунте намного сложнее. Для этого надо учитывать погодные условия, а также следить за состоянием грунта.

Понятно, что во время проливных дождей, никому не придёт в голову поливать землю. А иногда приходится защищать корни растения от переувлажнения и прокладывать дренажные канавки.

Важно! В жаркую погоду полив должен проводиться, как только грунт становится сухим.

После полива грунт должен быть увлажнён на всю его глубину.

Почему огурцы горькие

Это растение вырабатывает кукурбитацин. Именно это вещество отвечает за горький вкус плодов. Растениям это вещество служит защитой от поедания их животными. Кукурбитацин вырабатывается с первых дней жизни растения и до полной зрелости. Содержится он не только в плодах, но также в стеблях и листьях.

Сочные вкуснее

Если огурцу обеспечить идеальные условия для развития, выработка этого вещества будет незначительной. Но когда растение испытывает стресс, выработка кукурбитацина резко увеличивается.

Образование горечи провоцируют следующие факторы:

  • нерегулярный полив, как следствие — недостаток влаги;
  • частые проливные дожди;
  • использование для полива холодной воды;
  • неполноценное питание. Почве недостает калийных и азотных соединений;
  • густо посаженные растения.

Как избавить огурец от горечи

Надо исключить причины, ускоряющие выработку кукурбитацина. Но почему огурцы горчат в теплице? Что делать, когда теплица или парник не оправдали надежд на получение качественного урожая? Надо внимательно следить за температурным режимом и уровнем влажности.

Совет. До появления первых цветков поливать достаточно раз в неделю. Как только завязались первые плоды, полив производится через каждые 3-4 дня.

В тепличных условиях гораздо проще обеспечить растению оптимальную температуру и уберечь его от проливных дождей и прямого солнечного излучения. В открытом грунте создать нужные условия, чтобы огурцы совсем перестали горчить — очень непростая задача. И всё же дело не совсем безнадежное. Чтобы избавиться от горечи, существуют такие народные средства:

  • замачивание семян в молоке;
  • обработка семян мёдом;
  • опрыскивание цветущих растений сывороткой (продуктом производства творога) или обратом (продуктом производства сливочного масла).

Когда остро стоит вопрос — почему огурцы горькие, возможно, стоит прислушаться к народной мудрости. Но кроме этой мудрости существуют такие приемы борьбы с горечью, которые выработаны опытом работы с этой культурой, знанием её биологии и просто здравым смыслом. Приемы эти заключаются в следующем:

  • При самостоятельной заготовке семенного материала стоит выбирать семена из половины огурца, которая удалена от его плодоножки. Горькое потомство дают те семена, что находятся ближе к плети.
  • Неплохой вариант — использовать в качестве семенного материала сорта, которые кукурбитацин совсем не вырабатывают. Эти сорта в основном гибриды. Многие из них не будут горчить ни при каких погодных условиях.
  • При высаживании огуречной рассады в грунт выбирать слегка притенённое место на участке. Для этого можно рядом с огуречной грядкой посеять, например, кукурузу.
  • В особо знойные дни полезно устраивать при помощи поливальной установки дождевание. При этом вода не должна быть холодной.
  • Лучшая почва для огурца — лёгкая супесь. На тяжёлых суглинках горьких плодов всегда больше.
  • Самая горькая часть огурца та, что расположена ближе к плодоножке. Именно здесь начинается образование горечи. Если стресс будет продолжительным, она распространится на весь плод. У огурца часто бывает горькой кожица, на мякоть горечь не распространяется. Достаточно просто почистить огурец.
  • Даже если весь огурец будет горьким — это совсем не значит, что его остаётся только выбросить. Такие плоды вполне пригодны для засолки и консервирования. Снизить горечь помогает простое замачивание, для этого достаточно несколько часов подержать огурцы в холодной воде.

Не всегда стоит избавляться от вещества, которое оставляет горестное впечатление после дегустации. Эта горечь хоть и неприятна, но зато бывает очень полезной. Содержащееся в кожице горькое вещество существенно тормозит процесс развития некоторых опухолевых заболеваний. И как всякая горечь, она способствует улучшению пищеварения. А ещё эту горечь можно использовать как желчегонное средство.

Разобравшись с причиной, почему огурцы горькие, можно скорректировать уход, чтобы получить сочные вкусные плоды.

0 0 голоса

Рейтинг статьи

Почему горчат огурцы в открытом грунте, что делать Фото Видео

Вопрос, почему огурцы в открытом грунте горькие, возникает у огородников часто. По внешнему виду нельзя определить, что зеленец горький, поэтому легко испортить вкус салата. Чтобы мякоть была сочной, хрустящей и сладкой, нужно знать особенности роста культуры, причины появления горечи и способы решения проблемы.

Причины, почему горчат огурцы в открытом грунте

В тканях растения постоянно синтезируется органическое соединение кукурбитацин, оно выполняет защитные функции, при высоких концентрациях влияет на вкус плодов, в них появляется горечь. Выработка сапонина увеличивается, когда грунтовый огурец испытывает стресс. Спровоцировать синтез может переменчивая погода, неправильный уход, нехватка питательных веществ.

Зеленцы начинают горчить, если днем стоит 30 градусная жара, а ночью температура снижается до 15 °C. Не комфортно огурцам на солнцепеке и при загущенной посадке. В открытом грунте избыток и недостаток солнца одинаково вредны.

На истощенной почве растения находятся в постоянном стрессе. Недостаток питательных веществ отражается на вкусе и внешнем виде зеленцов. Они не только горькие, но и уродливые. По форме плодов можно понять, в чем проблема:

  • при дефиците калия напоминают грушу;
  • формой походят на морковку, если не хватает азота;
  • при большой разнице ночных и дневных температур уже в середине;
  • при нерегулярных поливах изогнуты дугой.

Чаще всего огурцы горькие из-за неправильных поливов. Усиленной выработкой кукурбитацина они реагируют на холодную воду, стресс вызывает температура ниже 20 °C. Плоды в открытом грунте начинают горчить, если поливы не регулярны.

Корневая система у огурцов поверхностная, при недостатке влаги мелкие корешки отмирают, корневое питание куста ухудшается, листья теряют тургор, нарушается фотосинтез. В таких условиях плоды развиваются плохо и горчат. Навредить растению и вызвать горечь огурцов можно глубоким рыхлением и размыванием почвы у основания стебля струей воды.

Что делать

В первую очередь, организовать правильный и регулярный полив огурцов. Не использовать холодную воду из водопровода, колодца. В огороде нужно поставить емкость для воды. Заполнять ее утром, поливать под вечер, пока на улице тепло.

В открытом грунте частоту поливов регулировать по погоде:

  • 1 раз в 5 дней, если перепадают дожди и прохладно;
  • 1 раз в 3 дня, если погода сухая, умеренно теплая;
  • ежедневно в жару.

Используя укрывной материал, можно в открытом грунте сгладить разницу дневных и ночных температур. Белая ткань днем защитит от палящих лучей солнца, ночью – от прохладного воздуха. Избавляться от горьких зеленцов не нужно. Их можно использовать для зимних заготовок. При мариновании кукурбитацин расщепляется, не влияет на вкус маринованных огурцов.

После сбора урожая кусты нужно опрыскать препаратами, помогающими справиться со стрессом:

  • Эпин-экстра;
  • Аурум С;
  • Новосил.

Эпин используют для обработки грунтовых огурцов во время засухи, затяжных дождей, жары, при резких колебаниях суточных температур. Готовят раствор для опрыскивания. На 1 куст берут ½ ст. отстоянной воды, 6 капель препарата. Через 10 дней обработку повторяют.

Аурум С – гомеопатическое средство. Раствор готовится просто. В емкость наливают 1 л воды, добавляют 2 гранулы, взбалтывают до полного растворения. После опрыскивания у огурцов, растущих в открытом грунте, повышается устойчивость к засухе и иммунитет, нормализуется синтез хлорофилла.

Новосил повышает устойчивость огурцов в открытом грунте к плохим погодным условиям. Это биологический стимулятор роста. На 3 л воды добавляют 5 капель, опрыскивают по листу. Эффект от применения наступает на 2-3 сутки, длится 10 дней.

Для окончательного вывода из стресса огурцы в открытом грунте подкармливают калийной и кальциевой селитрой:

  • для экстренной внекорневой подкормки растворяют 10 г кальциевой селитры в 5 л воды;
  • раствор для корневой подкормки калийной селитрой готовят из 10 л воды, 2 ст. л калийной селитры.

Профилактика

Профилактику горечи в плодах начинают с момента посадки грунтовых огурцов, точнее – с правильного выбора места. Оно должно находиться в рассеянной полутени и за ветром. Даже в полдень плети не будут страдать от яркого солнца, сквозняк не будет сушить землю. В комфортных условиях огурцы не будут испытывать стресс, интенсивно вырабатывать кукурбитацин.

Полутень создают искусственно, если весь огород находится на солнце. Чтобы плоды не стали горькими и грубыми, рядом с грядкой сажают высокие растения, дающие тень. Огурцам в открытом грунте идеальным соседом будет кукуруза. Ее сажают в 2-3 ряда. Она дает тень и защищает огуречные плети от порывов ветра.

При посадке огурцов в лунку добавить 1 ст. питательной смеси:

  • перепревший перегной – 10 кг;
  • аммиачная селитра – 60 г;
  • суперфосфат – 50 г;
  • калийная соль – 25 г.

Все ингредиенты хорошо перемешать перед применением. Комплекс минеральных и органических удобрений обеспечит огурцам в открытом грунте полноценное питание в начале вегетации. Чтобы в течение сезона растения не испытывали стресс из-за дефицита питательных элементов, проведение подкормок планируют. Это гарантирует отсутствие горьких плодов.

ИнгредиентКоличество на 10 л водыФаза
мочевина15 г2-3 первых листа
суперфосфат25 г
сульфат калия15 г
Агрикола2 ст. л3-4 настоящих листа
коровяк1 кгбутонизация
Эффектон-О2 ст. лцветение
мочевина50 гплодоношение
зола1 ст.
калийная селитра25 г

Сбалансированное питание служит профилактикой появления горьких огурцов и пустоцвета. Для улучшения вкуса плодов и повышения урожайности стоит проводить внекорневые подкормки:

  • использовать суспензию хлореллы, разводя ее отстоянной водой в соотношении 1:2, 1:3;
  • готовить раствор из борной кислоты − ½ ч. л, нашатырного спирта – 2 ст. л и воды – 10 л.

Опрыскивание проводить ближе к вечеру, когда солнце еще не зашло, но уже не обжигает. Воду лучше брать дождевую. В открытом грунте суспензией хлореллы огурцы можно обрабатывать 2 раза в неделю. Борную кислоту нужно растворять в горячей воде, чтобы не было горечи, подкормить ей грунтовые огурцы не менее 2 раза за сезон.

Горькие плоды появляются на кустах после летних похолоданий. Можно уменьшить негативное влияние погоды на теплолюбивую культуру:

  • на 7 дней прекратить поливы;
  • не подкармливать огурцы открытого грунта в холодную погоду;
  • опрыскать листья раствором молочной сыворотки – 3 л, воды – 7 л, медного купороса – 1 ч. л.

Грамотно организованные поливы − основная профилактика горечи в грунтовых огурцах, они должны быть регулярными, обильными, вода теплой (20-25 °C). Грубые ошибки, из-за которых зеленцы становятся горькими:

  • полив грунтовых огурцов в жару;
  • холодная вода − 12°

Полезные советы огородников

В огурцах не буде горечи, если с умом подойти к выбору семян. Селекционеры вывели формы, в которых ее нет. Можно с уверенностью сажать в открытый грунт новинки селекции, у которых всегда сладкие зеленцы.

Не горькие плоды у гибридов:

  • Герман F1;
  • Маша F1;
  • Мурашка F1;
  • Петруха F1;
  • Сантана F1;
  • Гинго F.

Для засолки лучше сажать черношипные сорта огурцов, для маринования и закусок – белошипные. Из плодов с гладкой тонкой кожицей получаются очень вкусные летние салаты, смузи, соусы, но они абсолютно не подходят для зимних заготовок. При термической обработке горечь из мякоти уходит.

Большую часть огородной гряды нужно засеять поздними сортами (гибридами). Эти разновидности культуры медленно наращивают корневую систему, но плодоносят в открытом грунте дольше, чем скороспелые формы. Они меньше страдают от перепадов температуры в августе, реже болеют.

Для среднестатистической семьи из 4 человек хватит 2-5 скороспелых, столько же среднеспелых сортов. Все остальные огурцы должны быть позднеспелыми. Чтобы вырастить в открытом грунте не горькие плоды, начинающим огородникам выбирать гибриды. У них есть преимущества перед сортовыми огурцами:

  • урожайность выше;
  • меньше болеют;
  • испытывают меньше стресса при нерегулярных поливах;
  • менее чувствительны к резким колебаниям суточных температур;
  • завязываемость плодов выше благодаря равномерному распределению мужских и женских

цветков.

Еще осенью опытные огородники начинают работать на урожай, много времени и сил тратят на подготовку земли – восстанавливают плодородие, нормализуют кислотность, улучшают структуру. Корни в рыхлой, хорошо проводящей воду и воздух почве, богатой гумусом и питательными элементами, работают лучше. Растения в открытом грунте вырастают крепкие с устойчивым иммунитетом, плоды на них сладкие, хрустящие, не горькие.

Начинающим огородникам сложно трудно понять, какой грунт на огороде, поэтому, чтобы улучшить его свойства, нужно при подготовке гряды внести готовый торфяной субстрат на основе низинного и верхового торфа, содержащий раскислители (мука доломитовая, известняковая) и агроперлит.

Как сделать теплую грядку из навоза для огурцов

В почву любого типа под огурцы можно внести торфяную смесь:

  • 4 сезона;
  • Наша дача;
  • Биопит профессионал.

В этих субстратах есть необходимые грунтовым огурцам удобрения. Агроперлит, входящий в состав, улучшает условия в корневой зоне, потому что нормализует температуру почвы. Такая добавка поможет новичкам вырастить в открытом грунте устойчивые к любым стрессам не горькие огурцы.

Для того чтобы каждому кусту хватило света и питания, семена в грунт и рассаду нужно сажать по схеме:

  • для выращивания в расстил 20-40 x 60-100 см;
  • при вертикальном выращивании на шпалере 20-40 x 30-40 см.

В средней полосе срок посадки грунтовых огурцов приходится на конец мая – начало июня. К этому времени почва прогревается до 15-18 °C. Семена прорастают быстро (5-7 дней), всходы от возвратных заморозков прикрывают агроспаном, пластиковыми бутылками с обрезанным дном.

Почему огурцы бывают горькие?- видео

Почему огурцы горькие и как это исправить — видео

Даже при плохих погодных условиях можно вырастить в открытом грунте огурцы без горечи. Самый простой вариант − выбрать для посадки правильные гибриды, в которых не вырабатывается кукурбитацин, придающий горький вкус. В любом случае соблюдать все правила ухода за грунтовыми огурцами, поливать только теплой водой, не забывать про подкормки. Для поддержания иммунитета кусты опрыскивать натуральным стимулятором HB 101, препаратами Завязь для огурцов и Зеленец.

Как вырастить невкусные огурцы

Избегайте горького вкуса огурцов, сортов растений с очень низким содержанием кукурбитацинов или обеспечивающих оптимальные условия для выращивания огурцов.

Огурцы, испытывающие стресс в течение вегетационного периода, могут давать плоды с горьким привкусом. Обычно из-за недостатка воды или слишком низких или слишком высоких температур огурцы становятся горькими на вкус.

Но некоторые огурцы по своей природе могут иметь немного горьковатый привкус.Огурцы содержат органические соединения, называемые кукурбитацинами, которые могут вызывать горечь во вкусе фруктов. Низкий уровень кукурбитацинов не обнаруживается, но высокий уровень делает фрукты горькими на вкус. Уровень кукурбитацина может повышаться из-за стресса окружающей среды в течение вегетационного периода.

Советы, как избежать горьких огурцов:

Избегать горьких огурцов, сортов растений с очень низким содержанием кукурбитацинов или дать огурцам оптимальные условия для выращивания. Вот предложения по оптимальному выращиванию огурцов, а также список огурцов, которые обычно не горькие:

Сайт. Сажайте огурцы на солнечном месте в почве, богатой органическими веществами и хорошо дренированной. Грядки или холмы идеальны для выращивания огурцов; почва согреется в начале сезона и останется теплой. Всыпьте несколько дюймов выдержанного компоста и выдержанного навоза в грядки перед посевом или пересадкой. В течение сезона засевайте растение выдержанным компостом. Компост богат питательными веществами и сохраняет влагу.

Дайте огурцам достаточно места для роста; Решетчатые или заключенные в клетки гумруды должны располагаться на расстоянии 8–12 дюймов (20–30 см) друг от друга.Космические горки для выращивания огурцов на расстоянии не менее 3 футов (91 см) друг от друга.

Посадка огурцов. Сейте семена или рассадите рассаду огурцов после того, как опасность заморозков миновала и почва прогрелась до 60 ° F (16 ° C). Мороз может вызвать стресс у огурцов. Если в саду есть опасность заморозков, защитите растения плавающими укрытиями.

Вода. Дать огурцам много воды; не позволяйте почве пересыхать, особенно во время цветения и плодоношения.Недостаток воды на ранних стадиях роста приводит к тому, что во фруктах концентрируются горькие на вкус соединения. Глубоко поливайте огурцы один или два раза в неделю или поместите растения в капельницу, чтобы почва оставалась влажной, но не мокрой. Пальцем измерить влажность почвы; почва не должна высыхать на глубине более 3 дюймов от поверхности.

Мульча. Когда температура почвы достигнет 70 ° F (21 ° C), уменьшите испарение влаги из почвы, мульчировав растения органической мульчей или черным пластиком. Мульча также уменьшает количество сорняков, которые борются за влажность почвы и питательные вещества.

Берегите огурцы от высоких температур. Температура в середине 90-х или выше может вызвать стресс у огурцов. Обеспечьте отфильтрованную послеобеденную тень, чтобы охладить сад; сажайте огурцы к югу от высоких культур, таких как кукуруза или подсолнечник, или поместите раму и затеняйте ткань с блоком солнечного света от 40 до 50 процентов над огурцами.

Урожай огурцов. Собирайте огурцы оптимального размера и чаще собирайте их. Огурцы должны быть готовы к сбору через 50-70 дней после посадки.Когда огурец опадает на цветущий конец плода, плод готов к сбору урожая. Огурцы становятся менее вкусными, когда становятся слишком большими.

Знайте размер зрелых огурцов, которые вы выращиваете: от 6 до 8 дюймов (15-20 см) для американских слайсеров, от 4 до 6 дюймов (10-15 см) для ближневосточных сортов, от 3 до 5 (7-13 см). ) дюймы для травления; 8-12 дюймов (20-30 см) для азиатских сортов.

Обслуживание. Горечь концентрируется на конце стебля и кожуре огурца.Очистите фрукты и отрежьте конец плодоножки на пару сантиметров, чтобы уменьшить горечь во время сервировки. Промывайте нож для очистки после каждого ломтика, чтобы не распространять горький привкус.

Сорта огурцов. Выбирайте сорта огурцов без горького привкуса. Уровень куркурбитацинов в огурцах варьируется в зависимости от сорта, но также от растения к растению и даже от фруктов к фруктам на одном и том же растении. (Фермент под названием элатераза, также присутствующий в огурцах, может снизить количество кукурбитацинов, но количество элатеразы может варьироваться от сезона к сезону и от растения к растению.)

Сорта огурцов с низким содержанием кукурбитацинов включают Jazzer, Holland, Lemon, Aria и Marketmore 97. Ведите садовый журнал и отмечайте выращенные вами сорта, которые не были горькими на вкус.

Лучшие советы по выращиванию огурцов в Как выращивать огурцы .

Причины и профилактика горьких огурцов

Выращивание собственных огурцов обычно дает прекрасные свежие фрукты, но иногда вас шокирует ужасно горький вкус.В этой статье объясняются причины появления горечи в огурцах и как предотвратить горький огурец.

Что делает огурец горьким на вкус

Огурцы относятся к семейству тыквенных (Cucurbitaceae) наряду с кабачками, кабачками и тыквами. Чтобы защитить растение от употребления в пищу, это семейство производят горький на вкус химикат кукурбитацин, который обычно ограничивается стеблями и листьями. Как ни странно и необычно, у меня есть кошка, которая любит вкус кукурбитацина и ест листья, если есть шанс.

Иногда кукурбитацин попадает в плоды, делая огурец несъедобным. Это может быть ограничено концами или одним концом огурца, или может быть поражен весь плод.

Причины горького огурца

Из более старых тепличных огурцов часто получаются горькие огурцы, потому что растения имеют как мужские, так и женские цветки. Опыленные женские цветки давали горькие плоды огурца, поэтому у этих старых сортов мужские цветки пришлось удалить. Отсутствие одного или двух мужских цветков может испортить прилив плодов.

Чтобы определить, какого пола цветы, ищите крошечный плод позади цветка. Это показывает, что цветок женский, так как у самцов этого незрелого огурца нет. У мужских цветов просто есть стебель, соединяющий их с растением, часто более тонкий, чем женские. Самцы иногда растут группами, но самки всегда одни.

Современные полностью женские сорта не имеют этой проблемы, но они все равно могут давать горькие или частично горькие огурцы, если растение подвергается стрессу. Стресс может быть вызван рядом факторов:

  • Слишком холодные условия
  • Слишком жарко
  • Условия варьируются от очень жарких до холодных (солнечные дни в начале сезона и холодные ночи)
  • Физическое повреждение растения (например, сумасшедший кот, поедающий листья!)
  • Сушка или сушка и затопление завода
  • Недостаток питательных веществ, особенно азота
  • Плохие случаи мучнистой росы, снижающие эффективную площадь листьев в конце сезона
  • Заражение красным паутинным клещом

Профилактика горького огурца

Следуя нижеприведенным пунктам, вы можете предотвратить горечь огурцов.

Если вы выращиваете старый сорт огурца, убедитесь, что вы получили все мужские цветки, как только они появятся.

Следите за температурой, используйте вентиляционные отверстия теплицы, чтобы они не перегревались днем, и закрывайте их прохладными ночами.

Поливайте регулярно, желательно понемногу и часто или два раза в день, а не замачивайте каждые пару дней и тем временем позволяйте растению высохнуть.

Огурцы любят влажную атмосферу и хорошо реагируют на запотевание, что имеет побочное преимущество — отпугивает красного паутинного клеща.

Если у ваших растений появляется мучнистая роса, опрыскайте их раствором обезжиренного молока, разбавленным 1: 5 в воде, или химическим фунгицидным средством по вашему выбору. Не переполняйте растения, так как ограниченный поток воздуха способствует распространению плесени.

Кормление важно для получения здоровых огурцов без горечи. Обычно садоводы просто кормят помидорами и чаще всего получают неплохие результаты, но в идеале вы должны использовать корм с более высоким содержанием азота, такой как чай из крапивы, Miracle Gro или Chempack No. 2 (High Nitrogen), как часть вашего режима кормления.Это предотвратит стресс, связанный с питательными веществами, и тем самым предотвратит горечь огурцов.

Наконец-то о горьких огурцах

Прочитав это, вы можете подумать, что выращивать огурцы действительно сложно, и в лучшем случае у вас будут горькие огурцы. Не волнуйтесь, горькие огурцы вообще не распространены.

Как кормить огурцы — лучший корм, NPK и т. Д.

В этой статье о подкормке огурцов рассказывается о лучших смесях удобрений для выращивания огурцов для домашнего садовода.Используйте правильную смесь для корма, чтобы получить лучшие огурцы и многое другое! Обычно в одном доме выращивают тепличные огурцы …

Как выращивать маринованные огурцы в контейнере

Кризис COVID-19 заставил многих людей заниматься садоводством и производством продуктов питания. Контейнерный сад — отличный способ начать, и один из овощей, которые вы можете посадить, — это огурец. Огурцы — виноградные растения, и для этого не требуется …

Как обрезать висячие огурцы — Обрезка огурцов

Зачем обрезать огурцы? Огурцы больше похожи на индетерминантные помидоры, если у них половина шанса, что они возьмут верх, заполнив теплицу ботвой (стеблями и листьями). На самом деле нам нужны фрукты и достаточно листьев, чтобы поддерживать их производство, а не …

Объяснение горечи огурца | OSU Extension Service

CORVALLIS, Ore. — Почему одни огурцы горькие, а другие нет?

По словам овощевода из Университета штата Орегон Джима Майерса, виновником является натуральное органическое соединение кукурбитацин.

«Дикие огурцы содержат относительно большие концентрации кукурбитацина и очень горькие, — сказал он, — в то время как их домашние кузены, которых мы выращиваем в саду и покупаем в магазине, обычно содержат меньше, но разные количества горького соединения».

Кукурбитацин содержится в основном в вегетативных частях растения, таких как листья, стебли и корни. Иногда и в меньшей степени он распространяется на плоды. Однако он не накапливается равномерно в каждом огурце, и его концентрация может варьироваться от одного фрукта к другому.

При сборе урожая нарезанных огурцов обратите внимание: горькое соединение, вероятно, будет более концентрированным на конце стебля, чем на конце цветка огурца. Он также более распространен в кожуре и в светло-зеленой области сразу под кожурой — и с меньшей вероятностью будет обнаружен в более глубоких внутренних частях плода.

У овощеводов есть несколько объяснений того, почему одни огурцы становятся более горькими, чем другие. Огурцы, собранные с лоз, растущих в условиях стресса, такого как недостаток воды, часто бывают горькими.Фрукты неправильной формы имеют большую вероятность быть горькими, чем плоды правильной формы. Больше жалоб поступает на горькие огурцы, выращенные в прохладные периоды, чем в теплое время. Удобрения, расстояние между растениями и частота полива также могут влиять на горечь.

Джеймс М. Стивенс, профессор овощных культур Института пищевых продуктов и сельскохозяйственных наук Университета Флориды, придумал метод очистки огурцов, чтобы не подавать горькие на вкус лепешки.

Начинайте чистку с конца цветков плода.Отрежьте одну полоску зеленой кожуры по направлению к концу стебля и остановитесь примерно в дюйме от стебля. Затем смойте лезвие ножа и повторите очистку от цветка до конца стебля, пока плод не очистится. Еще раз промойте нож и нарежьте огурец по мере необходимости.

Горечь зависит от сорта выращенного огурца. Но время от времени можно ожидать некоторой степени горечи в большинстве обычно выращиваемых сортов огурцов, — сказал Майерс.

Как избежать проблемы горьких огурцов

Если вы когда-нибудь кусали горький огурец, вы знаете, что это не то, что вам захочется делать снова.Если вы выращиваете свои собственные ракушки, несколько простых приемов помогут вам избежать горьких фруктов.

Почему огурцы горькие на вкус

Огурцы содержат натуральное соединение кукурбитацин, вызывающее горечь. Горечь варьируется в зависимости от сорта огурца и температуры в течение вегетационного периода.

Неравномерный полив увеличивает горечь, как и прохладная погода. Удобрение, расстояние между растениями и полив также могут повлиять на горечь, хотя учёные-растениеводы не обнаружили устойчивой причины и следствия.

Выращивание больших огурцов

Сажайте менее горькие сорта огурцов. Исследования в восточной части штата Вашингтон показали, что Burpee Pickler дает в четыре раза больше горьких фруктов, чем National Pickling.

Сажайте огурцы в теплой почве в теплых солнечных местах. Поскольку деформированные плоды имеют тенденцию быть более горькими, а неравномерный полив способствует деформации плода, важно обеспечить адекватный и постоянный полив.

Мульчирование помогает поддерживать равномерную влажность почвы.Недостаточный уровень питательных веществ также способствует неравномерному росту, поэтому обильное удобрение может помочь предотвратить горечь. Тест почвы может дать рекомендации по выбору удобрений и внести поправки в почву, в которой она нуждается.

Очистите огуречную горечь от кожуры

Горечь варьируется в разных частях огурца. Конец стебля, кожура и светло-зеленая область прямо под кожурой имеют более высокие концентрации горького соединения, чем внутренняя мякоть. Хотя не все согласны с этим, некоторые садоводы говорят, что можно удалить горечь таким способом:

* Начинается с конца цветения плода.
* Отрежьте одну полоску кожуры, останавливаясь примерно на расстоянии одного дюйма от конца стебля.
* Вымойте нож, затем продолжайте нарезать полоски, пока тыква полностью не очистится.
* Снова вымойте нож перед тем, как разрезать огурец.

Хотите узнать больше о предотвращении горьких огурцов?

На следующих веб-сайтах расширений есть отличная информация о горечи в огурцах и о том, как ее предотвратить. Поскольку местные условия выращивания влияют на горечь, рекомендуется уточнить в своей службе по распространению знаний о лучших сортах и ​​методах выращивания для вашего региона.

Чтобы найти ближайший офис расширения, перейдите на сайт Национального института продовольствия и сельского хозяйства.

Объяснение огуречной горечи от консультационной службы Университета штата Орегон

Что делает мои огурцы горькими на вкус? от NC Cooperative Extension

Creative Commons Flickr, фото любезно предоставлено Дэвидом Дэвисом

Связанные

От чего огурцы становятся горькими

Когда вы начинаете заниматься садоводством, вы часто думаете о том, что лучше всего выращивать.Огурцы — одна из самых полезных культур, которые вы можете выращивать. Хотя они приносят много фруктов, бывают случаи, когда собираемые вами огурцы становятся горькими.

Вы можете подумать, что это ваша вина, но у садовода редко бывают горькие на вкус огурцы.

По мере роста огурцов невозможно сказать, что они будут горькими на вкус. В большинстве случаев вы обнаружите, что причины кроются в климате и состоянии почвы.

Обладая этими небольшими знаниями, вы можете предпринять некоторые шаги, чтобы избежать горького привкуса огурцов.Из этого руководства вы узнаете, почему огурцы горькие и что нужно делать, чтобы этого не произошло.

Как избавиться от горечи в огурцах?

Когда вы сажаете сад для начинающих, вы должны знать, что огурцы могут испытывать стресс в течение вегетационного периода. Во многом это происходит из-за неидеальных условий выращивания.

Если воды не хватает, температура слишком высокая, слишком низкая и т. Д., Огурцы остаются горькими на вкус.Однако некоторые виды горькие по своей природе.

Причина в том, что огурцы содержат некоторые органические соединения, такие как кукурбитацин, и когда они шокированы, их выброс вызывает горечь. Если уровень низкий, вы не можете почувствовать его вкус, но когда он увеличивается, его можно обнаружить.

Вот лучшие способы избежать горьких огурцов.

Выберите свой участок : Когда вы размещаете свои огурцы, вы должны убедиться, что они находятся в солнечном месте, а вы посадили их в плодородную почву.Чаще всего вам нужно добавить органические вещества, чтобы довести их до идеального уровня питательных веществ и обеспечить хороший дренаж.

Выгодно использовать приподнятые грядки или насыпи, так как почва может прогреться раньше в сезоне и оставаться теплой. Вы можете обработать несколько дюймов компоста и навоза, прежде чем приступить к подготовке к посадке, а по ходу сезона вы можете заправить свои огурцы выдержанным компостом.

Интервал также важен, и вам нужно сажать решетку на расстоянии 8–12 дюймов друг от друга.Если вы используете насыпи, они должны находиться на расстоянии около 3 футов друг от друга.

Посадка огурцов : Сейте семена или пересаживайте черенки только тогда, когда нет опасности падения мороза. Вы должны быть уверены, что температура почвы достигает 60 градусов по Фаренгейту.

Мороз — одна из причин, от которой огурцы становятся горькими из-за стресса. Также желательно защищать растения на ночь с помощью укрытий для рядков.

Мульча : Когда температура почвы поднимается примерно до 70 градусов по Фаренгейту, вам нужно начать уменьшать испарение воды.Для этого добавьте толстый слой мульчи или используйте толстый пластик. Используя их, вы также сократите количество сорняков, которые борются за питательные вещества.

Вода : Огурцы — это в основном вода, поэтому их нужно много. Убедитесь, что земля не высыхает, пока они цветут и плодоносят, иначе они будут иметь горький привкус. Если в начале роста не хватает воды, то в плодах перерастает горький привкус огурца.

Обязательно глубоко поливайте один или два раза в неделю. На глубине более трех дюймов почва не должна быть сухой.

Можно ли есть горький огурец?

Если в вашем огурце высокий уровень кукурбитацина, он будет иметь много горечи. Помимо горечи во фруктах, эти соединения могут быть токсичными. Вы можете обнаружить, что любой фрукт семейства тыквенных может страдать так же, как и горькие огурцы.

Если вы съедите сильно горький огурец, вы можете получить пищевое отравление или чувство тошноты, судорог и других симптомов.

Устраняет ли горечь натертые огурцы?

Когда вы узнаете, почему огурец такой горький, вы, скорее всего, задаетесь вопросом, можно ли избавиться от горечи.

Это может звучать как сказка, но некоторые люди говорят, что вы можете отрезать концы огурца. При этом вы увидите белое вещество, сочащееся из конца вашего плода. Из-за этого огурец становится горьким.

Один из способов остановить это — потереть конец огурца о срезанный конец, и через короткое время пена рассосется. Чаще всего вы найдете это на конце стебля огурца.

Вы также должны знать, что этот кукурбитацин в основном содержится в кожуре ваших огурцов.Однако, если вы не хотите очищать огурец от кожуры, чтобы избавиться от горечи, начните тереть концы стебля отрезанным кусочком и посмотрите, исчезнет ли горечь.

Как сделать огурцы вкуснее?

А также интересно, как сделать так, чтобы ваш огурец был вкуснее и без горечи. Вы должны знать, плохо ли портятся огурцы?

Вы можете потереть кончики огурца, чтобы избавиться от горечи, но если они старше одной недели и хранятся в холодильнике, вы можете обнаружить, что они тухнут.Такая ситуация плохая для вашей семьи.

Возможно, удастся отрезать конец стебля или другой, но если он будет мягким, а затем выбросить его в мусорное ведро.

Вот несколько вещей, которые могут помочь улучшить вкус фруктов, чем удивление, почему огурец все время горький.

Огурцам нужна защита от высоких температур, поэтому убедитесь, что у вас достаточно тени. Сажайте огурцы на южной стороне более высоких культур, таких как кукуруза, или вы можете использовать ткань для защиты от солнца, которая будет блокировать от 40 до 50 процентов солнца.

Выбор огурцов в правильное время жизненно важен, если вы знаете, что делает огурцы горькими. Чтобы получить эти советы, вам даже не нужно регистрироваться со своим адресом электронной почты.

Зрелые размеры для слайсеров America составляют от 6 до 8 дюймов от края до края. Ближний Восток составляет от 4 до 6 дюймов, а если вы выращиваете азиатские сорта, это от 8 до 12 дюймов.

Подача может быть последним способом избежать горечи огурца. Отрежьте пару сантиметров от стебля и обязательно промойте нож после того, как нарежете ломтик.

Подробнее Руководства по съедобным овощам

Как избежать горьких огурцов

Ожидание того первого укуса, когда начинают развиваться новые огурцы. Затем последовало огромное разочарование и удивление отвратительно горьким вкусом. Судя по отзывам, полученным за последнее время, я не единственный, кто выбросил свои долгожданные, но горькие огурцы в компостную кучу.

Как кабачки и дыни, огурцы принадлежат к семейству Cucurbit.Как следует из названия, эти растения производят химическое вещество кукурбитацин. Кукурбитацины, обычно ограниченные листьями и стеблями, могут проникать в плоды. И получается довольно противный — сильная горечь!

Что пошло не так?

Как всегда однозначного ответа нет. Мне сказали, что это то, что делает садоводство таким увлекательным! Или, может быть, это проблема, которая заставляет нас работать год за годом.

Стресс, вероятно, будет основной причиной. Итак, обратите внимание на условия выращивания:
— Растение было переувлажнено?
— Было ли растение недополивным и оставлено высыхать, а затем затоплено?
— Хорошего ли качества компост и подкармливали ли растение?
— На заводе слишком жарко?
— Погода была слишком холодной, или она менялась с жаркими днями и холодными ночами?
Еще одна причина горьких огурцов — наличие мужских цветков.Самки очень хорошо себя чувствуют (звучит знакомо?). Итак, любые мужские цветки нужно как можно быстрее удалить. А как отличить? У мужского цветка будет только длинный стебель, тогда как у женского за цветком будет формироваться плод.

Как предотвратить горькие фрукты

Простой ответ — снять с растения все стрессы и тем самым обеспечить наилучшие условия для выращивания. А это:
1) Поливать регулярно. Лучше немного и часто.
2) Поддержание влажности в атмосфере.Увлажнение пола теплицы шлангом поможет, как и запотевание растения.
3) Подкормка растения, как только сформируются цветы. Корм из помидоров подходит, но для достижения наилучших результатов выбирайте корм с высоким содержанием азота.
4) Поддержание постоянной температуры.
Выращивание полностью женского сорта, такого как огурец F1 Bella, поможет защититься от горьких плодов, но условия выращивания все равно должны быть правильными. И если вам нравится выращивать более старые сорта, просто не забудьте убрать эти мужские цветки.Возмутители спокойствия, многие из них. 😊

Хорошие новости!

Кукурбитацины будут в основном находиться в кожуре, поэтому, если очистить плоды, они станут съедобными. Обратной стороной этого является то, что большая часть здорового вещества, конечно же, находится в коже.

Другое и, вероятно, лучшее решение — отрезать оба конца. Теперь потрите снятый конец о обнаженную мякоть и продолжайте тереть, пока не появится белая пена. Продолжайте до тех пор, пока не прекратится пенообразование, а затем сделайте то же самое на другом конце. Быстро промойте огурец и наслаждайтесь.Горечь исчезла.

Итак, отойдите от компостной кучи с этими горькими огурцами и начните нарезать и тереть. Попробовала — работает!

«Почему мои огурцы такие горькие?»

Q. У меня шесть красивых, здоровых зеленолистных огурцов, но, к сожалению, шесть из 10 (огурцы) обычно горькие. У вас есть решение этой горькой проблемы?

Джек Дж. Дайк, Сан-Хосе

А. Огурцы содержат горькое химическое вещество кукурбитацин. Он может присутствовать в огурце, обычно проявляясь в кожуре, но иногда и в самом фрукте. Некоторые сорта более горькие, чем другие.

Обычно кукурбитацин остается концентрированным в виноградной лозе и листьях, выступая в качестве сдерживающего фактора для существ, которые могут их съесть, но когда растение подверглось стрессу — недостатку солнца или более прохладным, чем обычно, температурам, нехватке воды или нерегулярному орошению, или почва, в которой недостаточно питательных веществ — фрукты могут стать горькими.

При выращивании огурцов убедитесь, что вы обеспечиваете их достаточным количеством солнца, воды и удобрений, чтобы они и вы были счастливы. Также поможет выращивание сорта, подходящего для вашего микроклимата.

Так как у вас уже есть несколько горьких огурцов, есть несколько способов нейтрализовать горечь. Очистите их, так же как и добавив на них соль. Вы можете даже пересолить их, дать им немного постоять, а затем промыть. Посыпка их сахаром также нейтрализует горечь.

Хотя нет никаких научных доказательств того, что этот метод работает, тысячи людей верят в процесс, который, как говорят, удаляет часть горького кукурбитацина. Вы берете по тонкому ломтику с каждого конца, затем натираете ломтик оголенным кончиком огурца, пока не появится белая пена. Промойте огурец и повторите процесс с другого конца.

Q. Мое персиковое дерево выглядит неважно, и я вижу коричневатые шарики, прикрепленные к ветвям — много, очень много.

Мои мысли — срезать и удалить, опрыскать чем-нибудь, обрезать пораженные участки или просто подождать.

Джон Берк, Залив

A. Не знаю, что это за шары — это может быть панцирная чешуя (насекомое), грибок или болезнь. Еще больше беспокоит то, что на отправленной вами фотографии я не вижу много листвы на вашем дереве, которое должно быть покрыто листьями и покрыто красивыми персиками.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *