15 полезных свойств Кайенского перца и рецепты из него
Капсикум кайенский, перец кайенский — тип разновидностей перца рода Капсикум вида Capsicum frutescens перец кустарниковообразный.Многие из нас использовали кайенский перец, чтобы добавить немного специй в нашу еду, но знаете ли вы, что он может улучшить ваше здоровье? Он использовался и для еды и для медицины в течение 9 000 лет!
Кайенский перец может стимулировать кровообращение вашего организма и снизить кислотность; это мощный, пряный маленький перец, который несет много пользы для вашего здоровья.
Плод стручкового перца содержит химическое вещество под названием капсаицин. Использование капсаицина для лечения различных заболеваний встречается чаще, чем когда-либо.
Что такое кайенский перец?
Кайенна — это кустарник, который возник в Центральной и Южной Америке, а сейчас растет в субтропическом и тропическом климате. Его полые плоды превращаются в длинные стручки, которые становятся красными, оранжевыми или желтыми, когда созревают.
Кайенский перец (или Capsicum frutescens) относится к роду Capsicum и происходит из аналогичного сорта Capsicum annuum. Стручковый перец является травой, а плод растения стручкового перца используется для изготовления лекарств.
Кайенский перец обычно добавляют в пищу в натуральной или порошкообразной форме, и некоторые люди используют его в качестве крема или капсулы, чтобы воспользоваться его детоксифицирующими свойствами. Все о целебных свойствах Моринги и о различии хлореллы и спирулины можно прочитать здесь!
Кайенский перец обладает большим количеством полезных свойоств. Он используется, чтобы улучшить пищеварение, устраняет расстройства желудка, «кишечные газы», остановить боль в животе, остановить диарею и как естественное средство от спазмов.
Он также используется для лечения заболеваний сердца и сосудов, в том числе для улучшения плохого кровообращения, устранения избыточного свертывания крови, снижения высокого уровня холестерина и предотвращения сердечных заболеваний.
При употреблении кайенский перец обладает способностью облегчать зубную боль, морскую болезнь, малярию и лихорадку. Он также используется, чтобы помочь людям, которые испытывают трудности с глотанием.
При местном применении кайенский перец приносит пользу и коже.
В настоящее время его изучают для проверки его способности уменьшать болевые ощущения при нанесении на кожу, и исследования показывают, что он будет эффективен в качестве средства от головной боли (включая мигрень), потенциального решения для остеоартрита и других болезненных состояний.
Многие из этих полезных свойств кайенского перца возможны из-за активного соединения растения капсаицин. Эта молекула работает путем связывания с ваниллоидным рецептором, известным как TRPV1, который вызывает легкую воспалительную реакцию, которая предназначена для восстановления поврежденных клеток.
Пищевая ценность кайенский перца
Кайенский перец содержит витамин С, витамин В6, витамин Е, калий, марганец и флавоноиды — которые обеспечивают его мощные антиоксидантные свойства.
По шкале Сковилла рейтинг кайенского перца обычно составляет от 30 000 до 190 000 единиц тепла Сковилла (SHU). (Чистый капсаицин имеет самый высокий рейтинг SHU.)
Вот питательные свойства кайенского перца, перечисленные в рекомендуемых ежедневных значениях. Одна чайная ложка (около двух граммов) кайенского перца содержит примерно:
- 5,6 калорий
- 1 грамм углеводов
- 0,2 г белка
- 0,3 грамма жира
- 0,5 г клетчатки
- 728 международных единиц витамина А (15 процентов DV)
- 0,5 миллиграмма витамина Е (3 процента ДВ)
- 1,3 миллиграмма витамина С (2 процента ДВ)
- 1,4 микрограмма витамина К (2 процента ДВ)
Кайенский перец польза
1. Улучшает пищеварение
Одним из основных преимуществ кайенского перца является положительное влияние на пищеварительную систему.Кайенский перец увеличивает слюноотделение, которое важно для хорошего пищеварения, а также для предотвращения неприятного запаха изо рта.
Исследования показывают, что употребление кайенского перца стимулирует работу слюнных желез, что необходимо для начала процесса пищеварения. Кайенский перец также стимулирует поток ферментов, которые необходимы для правильной работы нашей пищеварительной системы. Он также стимулирует желудочные соки, которые помогают организму усваивать пищу и токсины.
2. Снимает боль при мигрени
Исследователи предполагают, что кайенский перец, благодаря своей специи, способен стимулировать болевой ответ в другой части тела. Как только это происходит, мозг сосредотачивает свое внимание на этом новом месте и больше не будет концентрироваться на боли в голове, которая вызывает головную боль при мигрени.
После этой первоначальной реакции боли от кайенского перца в нервных волокнах появляется обедненное вещество Р или химическое вещество боли, и ощущение боли уменьшается. Используя кайеновые соединения, вы в основном обманываете свое тело, чтобы «чувствовать боль» где-то еще, так что голова больше не является основным средством для обезболивающих химикатов.
3. Укрепляет сердечно-сосудистую систему
Сгустки крови — это закупорка артерий и кровеносных сосудов, которые ограничивают кровоток в кровеносной системе. Кайенна стимулирует фибринолитическую активность и помогает предотвратить образование тромбов. Это также причина, почему кайенский перец эффективен в предотвращении сердечных приступов.
Исследования показывают, что капсаицин в кайенском перце помогает убрать липидные отложения, сужающие артерии, и расширяет артерии и кровеносные сосуды, чтобы убрать сгустки.
4. Обеспечивает детоксикацию организма
Преимущества кайенского перца включают его способность стимулировать кровообращение и устранять кислотность.
Согласно исследованию, опубликованному в Critical Reviews in Food Science and Nutrition, кайенский перец восстанавливает кровеносную систему, открывая капилляры и регулируя уровень сахара в крови; это также помогает пищеварительной системе, которая выводит бактерии и токсины из организма.
Исследования, проведенные в Нидерландах, показывают, что кайенский перец также повышает температуру тела и повышает ваш метаболизм.
5. Снимает боль в суставах и снижает нервное напряжение
Cayenne Power обладает очень сильными обезболивающими свойствами при нанесении на кожу. ОН уменьшает количество вещества P, химического вещества, которое передает сообщения боли в мозг. Когда вещества P меньше, сообщения о боли больше не доходят до мозга, и вы чувствуете облегчение.
Исследования показали, что кайенский перец снимает боль после операции, такой как мастэктомия или ампутация. Это также облегчает боль от повреждения нервов в ступнях или ногах от диабета, травм нижней части спины, невропатии, остеоартрита и ревматоидного артрита, а также от симптомов фибромиалгии, таких как боль в суставах или мышцах.
6. Стимулирует снижение веса
Исследование, опубликованное в PloS One, показало, что употребление кайенского перца на завтрак создает меньше аппетита, поэтому люди едят меньше калорий в течение дня. Это также сжигает лишний жир, потому что он действует как метаболический усилитель.
Как один из ключевых противовоспалительных продуктов, кайенский перец также помогает в снижение веса. Кайенский перец обладает способностью смягчать воспаление и вздутие живота, возникающие в результате аллергии, чувствительности к пище и инфекций.
7. Улучшает работу желудочно-кишечной системы
Преимущества кайенского перца включают его противовоспалительные свойства, что делает его эффективным средством для «ослабления» язв, расстройства желудка, кашля и даже, возможно, прекращения диареи. Распространено мнение, что кайенский перец при употреблении в чрезмерных количествах вызывает язву желудка из-за его раздражающего и кислотообразующего характера.Людям с язвами на самом деле рекомендуется ограничивать или избегать употребления кайенского перца; Тем не менее, исследования, проведенные в последние годы, показали, что перец чили, или его активный принцип «капсаицин», является не причиной формирования симптомов язвы, а определенным фактором риска.
Исследования показали, что кайенский перец не стимулирует, но ингибирует секрецию кислоты, стимулирует секрецию щелочи и слизи и особенно кровоток слизистой желудка, что помогает в профилактике и заживлении язв.
8. Лечит псориаз
Псориаз возникает, когда клетки кожи размножаются слишком быстро, и это приводит к опухшим пятнам под кожей, покрытой белесыми чешуйками сверху. Чешуйчатые пятна — области воспаления и чрезмерного производства кожи.
Два испытания показали, что 0,025-процентный крем капсаицина (кайенского перца), используемый местно, эффективен при лечении псориаза. Первое исследование показало значительное уменьшение масштабов и покраснения кожи в течение шести недель у 44 пациентов с псориазом средней и тяжелой степени.
Вторым было двойное выборочное исследование 197 пациентов, которое показало, что псориаз лечился капсаициновым кремом четыре раза в день в течение шести недель со значительным уменьшением образования накипи, толщины, покраснения и зуда.
9. Увеличивает метаболизм
Преимущества кайенского перца также включают его способность регулировать ваш метаболизм, согласно обзору, опубликованному в Open Heart.
Было установлено, что он эффективно подавляет чувство голода и нормализует уровень глюкозы. Он также поддерживает уровень артериального давления в норме и помогает организму снизить уровень холестерина ЛПНП и триглицеридов.
10. Укрепляет иммунную систему
Преимущества кайенского перца включают насыщенность бета-каротином и антиоксидантами, которые поддерживают вашу иммунную систему. Это помогает разбить и переместить «застойную слизь», и как только эта своеобразная «слизь» покинет тело, симптомы гриппа или простуды уменьшатся.
Помимо помощи в качестве естественного средства от гриппа, кайенский перец также повышает температуру вашего тела, что заставляет вас потеть и повышает активность вашей иммунной системы. В качестве пищи с витамином С кайенский перец также может помочь вам справиться с этой неприятной простудой.
11. Богат витамином А
Витамин А играет важную роль в поддержании здорового зрения, неврологических функций и здоровой кожи; это антиоксидант, который уменьшает воспаление, борясь со свободными радикалами. Исследования неоднократно показали, что антиоксиданты, такие как витамин А, жизненно важны для хорошего здоровья и долголетия; они улучшают здоровье глаз, повышают иммунитет и способствуют росту клеток.
К счастью для нас, кайенский перец является отличным источником витамина А; на самом деле, всего двумя чайными ложками кайенского перца вы получаете витамин А на весь день!
12. Содержит большое количество витамина Е
Преимущества витамина Е включают правильное функционирование многих органов в организме и чрезвычайно полезны для естественного замедления процесса старения.
Этот важный и полезный витамин обладает способностью балансировать холестерин, бороться со свободными радикалами, восстанавливать поврежденную кожу, балансировать гормоны, восстанавливать поврежденную кожу и волосы, улучшать зрение и повышать уровень энергии … и кайенский перец является важным поставщиком витамина Е.
13. Предотвращает аллергию
Поскольку кайенна является противовоспалительным средством, он способен предотвращать аллергию и симптомы, связанные с аллергией. Пищевая аллергия, например, является измеримой реакцией на потребление определенной пищи.
Пищевая аллергия или непереносимость могут быть вызваны состоянием, известным как протекающая кишка (кишечная проницаемость), когда белки и частицы пищи проходят через кишечник и вызывают системное воспаление организма.
Плотная кишка — это как «разрыв ворот» из кишечника в кровоток, чтобы токсины, микробы и непереваренные частицы пищи могли теперь проникать. Когда это происходит, это вызывает воспаление по всему телу, что приводит к различным заболеваниям.
14. Возможный противораковый эффект
Исследования показывают, что капсаицин может играть роль естественного лекарства от рака, в том числе в лечении рака простаты. Одно исследование, проведенное в Калифорнийском университете в Школе медицины Лос-Анджелеса, показало, что этот важный ингредиент кайенского перца способен ингибировать рост раковых клеток и предотвращать активацию новых опасных образований.
Также есть данные из Калифорнийского университета Лома Линда, которые предполагают, что польза от кайенского перца заключается в эффективности профилактики рака легких у курильщиков. Большое количество капсаицина кайенского перца служит веществом, которое может остановить образование табачных опухолей в легких. Подобные эффекты были также обнаружены в опухолях печени, когда они подвергались воздействию кайенского перца.
15. Обладает противогрибковыми свойствами
Последним преимуществом кайенского перца является его способность убивать грибки и предотвращать образование грибковых патогенов. Перец кайенский был исследован для определения его противогрибковой активности in vitro, и результаты показали, что он активен против 16 различных штаммов грибов, включая Candida.
Кандида — это грибок, который помогает при усвоении питательных веществ и пищеварении, когда он находится на должном уровне в организме. Однако при перепроизводстве могут появиться типичные симптомы кандидоза.
Это включает гормональный дисбаланс, боли в суставах, проблемы с пищеварением и слабую иммунную систему.
Как использовать кайенский перец
Кайенский перец доступен круглый год в супермаркетах или магазинах здоровой пищи. Вы можете найти их в свежем, сушеном или порошкообразном виде. Поскольку порошкообразный кайенский перец иногда представляет собой смесь трав более низкого качества, лучше покупать кайенский перец в свежем виде; однако, если вы используете сушеный или активный перец, польза для здоровья по-прежнему огромна.
Только убедитесь, что купили свой порошок от проверенного поставщика.
В магазине ищите сырые, свежие перцы, которые имеют ярко-красный цвет и здоровый стебель. Убедитесь, что нет никаких пятен, плесени или испорченных наконечников.
Перец должен выглядеть здоровым и твердым. Оказавшись дома, храните перец в холодильнике в пластиковом пакете; они будут оставаться свежими около недели. Сухой перец также можно приобрести в супермаркете, особенно в магазинах здоровой пищи. Сухой перец можно хранить в герметичных контейнерах в прохладном и темном месте.
Сушеный кайенский перец можно измельчить в порошок с помощью ручной мельницы. Свежий кайенский перец можно использовать для приготовления острых напитков, соуса, чатни или даже для маринования. Убедитесь, что вы хорошо вымыли их — вы хотите использовать грязь, песок или фунгициды.
Простые способы применения кайенского перца:
- Добавьте его к еде: Принимая кайенский перец, который высушен или измельчен в порошок, вы можете добавить к еде острый (и здоровый) вкус. Его можно добавлять в мясо, макароны, яйца, орехи и овощи — есть множество вариантов. Начните с 1/2 чайной ложки или около того, а затем поднимайтесь. Помните, что это добавляет остроты и может быть слишком много для людей, которые чувствительны к специям.
- «Выпейте» его: если вы хотите быстрое решение, которое поможет вам ощутить эти удивительные преимущества кайенского перца, простой способ получить его в вашем теле — принять напиток кайенского перца, смешав порошок с водой и лимоном, который похож на напиток употребляется во время диеты с кайенским перцем, поэтому он даст вам те же результаты детоксикации.
- Возьмите капсулы: капсулы Кайенны или капсулы капсаицина также доступны для покупки. Принимая таблетки кайенны, внимательно прочитайте этикетку для инструкций по дозировке. Лучше начинать с более низкой дозы, чтобы следить за реакцией вашего организма.
- Применяйте его в качестве кремов: есть также кремы, содержащие капсаицин, основной компонент кайенского перца, который можно найти в большинстве магазинов. Эти кремы используются для лечения кожных инфекций, боли в мышцах и напряжения. Втирая небольшое количество крема в пораженный участок, вы почувствуете, что боль и раздражение стихают. Если вы используете крем, внимательно прочитайте инструкцию, чтобы не использовать слишком много. Кроме того, обязательно мойте руки после нанесения крема с капсаицином, так как это может вызвать ощущение жжения на руках; попробуйте промыть уксусом и водой для достижения наилучших результатов.
Рецепты из кайенского перца
Существует множество способов обогатить полезными свойствами кайенского перца свой рацион и улучшить свое здоровье. Его можно добавлять в острую пищу — мясные блюда, орехи и семена — и даже в напитки.
Попробуйте наш секретный рецепт детокс-напитка, который не только имеет прекрасный вкус, но и помогает сжигать жир, терять вес, балансировать уровень сахара в крови и восстанавливать здоровье. Если вы хотите очистить организм, избавиться от жира, повысить энергию и помочь справиться с болезнями, то добавление в свой рацион натуральных детокс-напитков может помочь вам улучшить качество жизни … быстро!
Сделайте восхитительный соус, используя этот жареный соус из красного перца с куриным рецептом. Это блюдо очень полезное, вкусное, быстрое и легкое в приготовлении! Всего лишь 1/4 чайной ложки вы получаете массу преимуществ кайенского перца, таких как регулирование уровня сахара в крови.
Вам нравится острый соус из буйволиного молока? Вам нужно попробовать наш рецепт крылышек Баффало!
Этот рецепт всегда любимый; крылья имеют весь вкус обычных крыльев без глютена и искусственных ингредиентов. Плюс, их очень легко сделать.
Интересные факты
Чили возникла в Центральной и Южной Америке. Он назван в честь столицы Французской Гвианы, Кайенны. Из семян, найденных на полах пещер, которые были древними человеческими жилищами, и из древних ископаемых фекалий, ученые обнаружили, что люди ели перец еще в 7000 г. до н. Э.
Кайенна является одним из основных продуктов питания хунз в Азии, наряду с абрикосами и их косточками, просом и другими простыми продуктами. Эти люди доживают до ста лет, что, как говорят некоторые, происходит из-за их естественной иммуностимулирующей и противовоспалительной пищи, которую они потребляют ежедневно.
Кайенский перец даже рос на Гавайских островах еще в 1897 году; эти более мелкие и острые фрукты назывались «гавайские перцы чили».
Сегодня вы можете найти кайенский перец по всему миру, и теперь он имеет репутацию своей пользы для здоровья.
Интересным и популярным режимом детоксикации и похудения в последнее время стала диета кайенского перца, которая является «очищением», которое выводит токсины из организма. Диета состоит из лимона и кайенского напитка, который употребляется около шести раз в день, и это длится около 10 дней.
Рецепт напитка требует две столовые ложки сока лимона или лайма, две столовые ложки настоящего кленового сиропа, щепотка кайенского перца и восемь унций воды.
Противопоказания к применению и вред перца
Известно, что лекарственные лосьоны и кремы, содержащие экстракт паприки, безопасны для большинства взрослых при нанесении на кожу и употреблении. Активный химикат в паприке, капсаицин, одобрен FDA как внебиржевой продукт, поэтому его можно продавать без рецепта.
При местном применении побочные эффекты кайенского перца могут включать раздражение кожи, жжение и зуд. Это также может вызвать сильное раздражение глаз, носа и горла, поэтому будьте осторожны при использовании кайенского перца на чувствительной коже или вокруг глаз.
При употреблении в умеренных дозах побочные эффекты могут включать расстройство желудка и раздражение, потоотделение, покраснение и насморк.
Поскольку кайенский перец может усиливать кровотечение во время и после операции, лучше всего прекратить использование кайенского перца в качестве естественного лекарства по крайней мере за две недели до запланированной операции.
Лекарства, замедляющие свертывание крови, такие как антикоагулянтные и антиагрегантные препараты, взаимодействуют с кайенским перцем, и их следует избегать, если вы используете кайенский перец в качестве естественного лечебного средства.
Некоторые лекарства, которые замедляют свертывание крови, включают:
- аспирин
- клопидогрел
- диклофенак
- ибупрофен
- напроксен
- варфарин
Стручковый перец также может увеличить количество теофиллина — бронходилататора, который может лечить астму и другие проблемы с легкими — организм может усваивать. Поэтому прием стручкового перца вместе с теофиллином может усилить эффекты и побочные эффекты теофиллина.
Желательно не использовать кайенский перец на детей в возрасте до двух лет. Это может вызвать раздражение и привести к негативной реакции, особенно на коже.
Выводы
Кайенна — это кустарник, который выращивает длинные стручки, называемые перцем чили. Активный ингредиент перца, капсаицин, ценится за его терапевтический эффект.Кайенский перец потребляется в целых и порошковых формах для его пользы для здоровья. Вы можете найти добавки с капсаицином или актуальные кремы онлайн или в магазинах здоровой пищи.
Некоторые из наиболее известных преимуществ кайенского перца включают его способность помочь пищеварению, облегчить мигрень, предотвратить образование тромбов, способствовать детоксикации, облегчить боль, поддержать потерю веса и повысить метаболизм.
полезные свойства, вред, разница с красным чили, лечение молотым, в кулинарии, для похудения
Загрузка…Кенийский красный перец часто называют Капсикумом кайенским, кайенским или острым перцем, а также перцем чили. Сортовая группа относится к виду Сарsiсum аnnuum и семейству Паслёновые (Sоlаnасеае).
Что такое кайенский перец
Некоторые сорта, относящиеся к культурным или диким растениям с высотой надземной части до полутора метров, носят название кайенский перец. Родиной такого растения принято считать тропические зоны, расположенные на территории Америки. Молодые побеги характеризуются зеленым окрашиванием, с наличием фиолетового оттенка в междоузлиях. Побеги могут быть покрыты немного шероховатой корой светлого коричневатого или немного буроватого окрашивания. Листочки длиной не более четверти метра, очередного расположения, с гладкой поверхностью и очень характерной, эллиптической формой.
Цветки белого или привлекательного беловато-фиолетового окраса. Растение способно цвести и плодоносить на протяжении всего года. После отцветания образуются шаровидные или хоботообразные плоды с наличием малосочного околоплодника. Содержанием капсаицина объясняется не только очень характерные жгучие вкусовые качества, но и неоспоримая польза плодов. Полностью вызревшие перчинки могут быть белыми, жёлтыми, красными, фиолетовыми и чёрными.
Состав и пищевая ценность кайенского перца
Лечение специальными аптечными препаратами и народными средствами получило широкое распространение. Перец красный молотый или кайенский чрезвычайно богат очень многими витаминами и необходимыми для организма минералами:
- белковых составляющих – 12,01 г;
- липидов – 17,27 г;
- углеводов – 56,63 г;
- пищевых волокон – 27,2 г;
- воды – 8,05 г;
- золы – 6,04 г;
- витамина «А» – 2081 мкг;
- бета-Каротина – 21,84 мг;
- бета-Криптоксантина – 6252 мкг;
- Лютеина и Зеаксантина – 13157 мкг;
- витамина «В1» – 0,328 мг;
- витамина «В2» – 0,919 мг;
- витамина «В4» – 51,5 мг ;
- витамина «В6» – 2,45 мг;
- витамина «В9» – 106 мкг;
- аскорбиновой кислоты – 76,4 мг;
- витамина «Е» – 29,83 мг;
- витамина «К» – 80,3 мкг;
- витамина «РР» – 8,701 мг;
- калия – 2014 мг;
- кальция – 148 мг;
- магния – 152 мг;
- натрия – 30 мг;
- фосфора – 293 мг;
- железа – 7,8 мг;
- марганца – 2,0 мг;
- меди – 373 мкг;
- селена – 8,8 мкг;
- цинка – 2,48 мг;
- усвояемых моносахаридов и дисахаридов – 10,34 г;
- фитостеролов – 83,0 мг;
- Омега-3 жирных кислот – 0,66 г;
- Омега-6 жирных кислот – 7,71 г.
Состав богат насыщенными жирными кислотами, включая каприновую, лауриновую, миристиновую, пальмитинорвую и стеариновую, а также мононенасыщенными и основными полиненасыщенными жирными кислотами. Калорийность составляет 318-319 кКал.
Разница между красным кайенским перцем и чили
В торговых точках нашей страны и за рубежом, как правило, потребителям предлагаются и реализуются смеси, которые объединяются общим названием «чили». В таких вкусо-ароматических смесях содержатся различные компоненты, включая и острые красные перцы.
Помимо кайенского перца, популярные смеси могут содержать и многие другие разновидности острых сортов перца. В вот порошкообразный кайенский перчик относится к категории чистых и наиболее дорогих продуктов, состав которых представлен исключительно редкой и не слишком распространенной разновидностью жгучего перчика.
Полезные и лечебные свойства кайенского перца
Богатейший природный химический состав делает культуру со жгучими плодами чрезвычайно полезной, широко применяемой в лечении целого ряда очень распространенных и достаточно тяжелых заболеваний, которые сопровождаются:
- нарушением обмена веществ;
- проблемами с кровеносной системой;
- артериальной гипертензией;
- артериальной гипотензией;
- ослаблением стенок сосудов;
- склонностью к образованию тромбов;
- нарушением свертываемости крови.
Употребление такого перчика позволяет очень эффективно ускорять метаболические процессы, которые протекают в организме человека, способствует снижению уровня сахара в крови, быстро сжигает калории даже в состоянии покоя, снижает аппетит, очищает кровь и хорошо укрепляет иммунную систему. Лекарственные средства и сами перчинки при употреблении:
- облегчают состояние при наличии желудочных и кишечных расстройств;
- устраняют кашель и избавляют от ангины;
- ускоряют лечение гриппа и простуды;
- способствуют активному выведению слизи из носоглотки;
- эффективно предотвращают грибковые поражения;
- предотвращают частые приступы мигрени;
- используются при выраженной интоксикации организма;
- эффективно избавляют от суставных болей;
- обладают противоаллергическими характеристиками.
Повышенное количество полезных компонентов, витаминов, жирных кислот и эфирных масел, каротиноидов и пиперидина способно очень благоприятно сказывать на организме и здоровье в целом.
Кайенский перец в кулинарии
Жгучие тропические смеси на основе перчиков очень активно используются в процессе приготовления большого количества самых пикантных и оригинальных восточных блюд. Кроме всего прочего, такие компоненты являются обязательными ингредиентами национальной африканской и мексиканской кухни. Кайенский перец обладает отменными, неповторимыми вкусовыми характеристиками, поэтому применяется не только в качестве самостоятельной приправы, но и в разнообразных сочетаниях с другими вкусо-ароматическими и пряными травянистыми или овощными растениями.
Одна, даже самая маленькая щепотка такой оригинальной приправы способна изменить вкусовые качества уже привычных блюд практически до неузнаваемости. Кайенские перчики просто великолепно сочетаются с мясными и рыбными блюдами, закусками из яиц или сыр. Их применяют при приготовлении овощей и всевозможных морепродуктов.
По мнению очень многих опытных кулинаров, для того, чтобы кайенские перчики смогли полноценно раскрыть всю свою палитру жгучести, смесь следует перед добавлением в готовое блюдо развести в растительном масле. Такие соусы станут прекрасным дополнением практически любых мясных, рыбных или бобовых блюд, а также пикантных сухариков.
Применение кайенского перца для лечения
Жгучая приправа широко используется в народных рецептах, которые очень просты, но в тоже время эффективны в борьбе со многими болезнями:
- на ранних стадиях гриппа нужно смешать половину чайной ложки молотого имбиря, половину чайной ложки куркумы и молотого перца на кончике ножа. Полученная смесь с молоком и медом нагревается до кипения и употребляется в горячем виде;
- для избавления от застарелого бронхита с отделением большого количества мокроты необходимо смешать четверть чайной ложки черного перца, четверть чайной ложки кайенского перчика, четверть чайной ложки имбиря и четверть чайной ложки кардамона, после чего добавить жгучую смесь в молоко, довести до кипения и пить в горячем виде перед приёмом пищи;
- для наружного применения можно сделать смесь на основе топленого масла и порошкообразной жгучей смеси. Такой самостоятельно приготовленный состав прекрасно подходит для растираний при суставных болях. В некоторых странах порошок в чистом виде применяется с целью высокоэффективного обеззараживания ран.
Жгучие смеси очень эффективны в лечении патологий желудка и кишечного тракта, поэтому могут добавляться как в первые, так и в горячие вторые блюда или холодные закуски.
Похудение с помощью кайенского перца
На сегодняшний день существует и активно практикуется применение нескольких диет, основанных на активном использовании кайенского перца, которые помогают достаточно быстро избавиться от избыточного веса. Внутрь принимается аптечный препарат, выпускаемый в капсулах. Такая необычная, но очень хорошо зарекомендовавшая себя «пряная» диета в обязательном порядке должна быть дополнена отказом от слишком жирных, сладких и вредных продуктов питания и спортивными занятиями.
Помимо употребления внутрь, очень хороший результат даёт обёртывание. С этой целью четверть килограмма какао разводится в горячей воде, добавляется пара чайных ложек жгучей смеси и охлаждается до комнатной температуры. Густой по консистенции состав наносится на самые проблемные места, после чего выполняется обёртывание пищевой пленкой и шерстяной тканью. Через четверть часа состав смывается теплой проточной водой. Не менее эффективным является обертывание составом, на основе 100 г натурального молотого кофе, четырёх столовых ложек липового меда и чайной ложки перца.
Противопоказания и вред кайенского перца
Крайне важно помнить, что жгучие перчики имеют очень насыщенный состав, поэтому употребление таких продуктов в слишком больших количествах может нанести значительный вред здоровью. Неправильное употребление жгучих смесей часто становится причиной ожогов разной степени интенсивности, возникающих на слизистой оболочке. Кроме всего прочего, большое количество способно спровоцировать возникновение острых желудочных и кишечных расстройств.
Как показывает практика, во многих странах, в которых в силу традиций принято злоупотреблять острыми блюдами, очень сильно распространены всевозможные язвенные патологии, а также воспалительные заболевания выделительной системы, печени и органов пищеварения. Вполне естественно, что слишком жгучие и пряные блюда должны быть полностью исключены из рациона при наличии выраженных аллергических реакций и индивидуальной непереносимости. Также категорически запрещён приём жгучих перчиков и смесей на основе таких продуктов в период лактации, детям и при наличии в анамнезе нервных расстройств или повышенной возбудимости нервной системы, судорог и эпилепсии.
Внимание, только СЕГОДНЯ!
Загрузка…Блюда с кайенским перцем и молотой паприкой: 17 рецептов что приготовить с кайенским перцем и молотой паприкой
Говяжий фарш 200 г
Лук-шалот 1 штука
Перец чили 1 штука
Барбарис 1 столовая ложка
Молотая паприка ½ чайной ложки
Кайенский перец ¼ чайной ложки
Молотый кумин (зира) ¼ чайной ложки
Листья петрушки 2 столовые ложки
Листья винограда 16 штук
Оливковое масло 2 столовые ложки
Лук репчатый 1 головка
Морковь 1 штука
Помидоры 4 штуки
Морская соль по вкусу
Перец черный молотый по вкусу
Натуральный йогурт по вкусу
Перец кайенский молотый, 13 рецептов приготовления блюд с фото пошагово на Вкусо.ру
Ингредиенты
кольца кальмара замороженные
200 г
креветки очищенные
150 г
фасоль стручковая зеленая
150 г
моллюски
100 г
осьминог
100 г
помидоры черри
100 г
сельдерей
4 палочки
лавровый лист
2 шт.
апельсины
1 шт.
лимон
1 шт.
петрушка рубленая
1 горсть
кинза свежая
1 пучок
базилик свежий
1 пучок
перец кайенский молотый
½ ч.л.
перец черный горошком
по вкусу
перец черный молотый
по вкусу
соль
по вкусу
для заправки:
Перейти на страницу рецептаИнгредиенты
помидоры
креветки
авокадо
яйца
лайм
чеснок
укроп
молоко
мука
сухари молотые
паприка
кумин
масло сливочное
масло оливковое
перец кайенский молотый
соль
Ингредиенты
- бекон
- бульон куриный
- зелень петрушки
- крабовое мясо
- креветки
- лавровый лист
- лук репчатый
- масло растительное
- мука
- перец болгарский зеленый
- перец кайенский молотый
- помидоры в собственном соку
- соль
- стебель сельдерея
- тимьян
- чеснок
Ингредиенты
- базилик
- базилик свежий
- горчица дижонская
- грибы
- орегано
- орегано сушеный
- перец кайенский молотый
- перец красный хлопьями
- перец черный молотый
- соль чесночная
- соус томатный
- сухари панировочные
- сыр моцарелла
- тмин
- фарш из индейки
- яйца
Ингредиенты
- имбирь молотый
- кунжут
- куриные бедра
- куриные ножки
- масло кунжутное
- перец кайенский молотый
- сахар коричневый
- соль
- чеснок
Ингредиенты
- брокколи
- бульон овощной
- куриная грудка
- масло растительное
- молоко
- перец кайенский молотый
- перец черный горошком
- перец черный молотый
- соль
- чеснок сушеный молотый
Ингредиенты
- бульон
- говядина
- зелень
- картофель
- лавровый лист
- лук репчатый
- огурцы маринованные
- паприка молотая
- перец душистый
- перец кайенский молотый
- перец черный молотый
- томатная паста
- чеснок
Ингредиенты
тертый сыр
220 г
сливки
¾ стакана
пиво
½ стакана
куриный бульон
½ стакана
мука
¼ стакана
масло сливочное
55 г
чесночный порошок
1 ч.л.
перец кайенский молотый
1 ч.л.
вустерский соус
1 ч.л.
паприка
½ ч.л.
соль
½ ч.л.
черный молотый перец
¼ ч.л.
Ингредиенты
креветки королевские
300 г
масло оливковое
100 мл
чеснок
3-4 зубчика
паприка
1 ч.л.
перец кайенский молотый
по вкусу
петрушка
по вкусу
соль
по вкусу
Ингредиенты
бульон овощной
750 мл
тыква
500 г
картофель
200 г
сметана
100 г
лук репчатый
1 шт.
чеснок
2 зубчика
масло сливочное
2 ст.л.
кaрри
1 ч.л.
перец чили
мускатный орех молотый
перец кайенский молотый
соль
Ингредиенты
креветки
340 г
брокколи
300 г
перец болгарский красный
300 г
морковь
300 г
зеленый горошек
300 г
лук репчатый
170 г
чеснок
3 зубчика
бульон овощной
2 ст.л.
лимонный сок
1 ст.л.
масло канолы
1 ст.л.
перец кайенский молотый
¼ ч.л.
соль
¼ ч.л.
Ингредиенты
креветки
350 г
морковь
300 г
перец болгарский красный
300 г
брокколи
300 г
зеленый горошек
300 г
лук репчатый
170 г
чеснок
3 зубчика
лимонный сок
1 ст.л.
масло рапсовое
1 ст.л.
перец кайенский молотый
¼ ч.л.
соль
¼ ч.л.
Лавка пряностей БАЗИЛИК — Перец кайенский молотый
Кайенский перец – растение рода Пасленовые. В недозревшем виде овощ имеет зеленую окраску, и известен под названием «пеперони». Называют этот перец еще «индийский» или «бразильский». Чаще всего название обобщают и называют просто «чили», таким образом, люди пытаются отметить его вкус. Он по праву относиться к острым перцам и уже давно пользуется довольно серьезной репутацией «вырви глотку». Существует много различных вариантов и сортов этого овоща, которые отличаются цветом и формой. К примеру, они могут быть в виде вишенки, оливки или же сердечка. Размер плодов может варьироваться от 0,5 до 1,5 см. По сути, этот перец не обладает своим вкусом, его использует для придания пикантности и остроты. Родиной этого растения является остров Ява и Южная Индия.
Цвет качественного кайенского перца должен быть довольно ярким, начиная с оранжевого цвета и заканчивая темно красным и ни в коем случае не бледным. Бледность перца является главным признаком его плохого качества!
Степень жгучести оценивается в 30 000 — 50 000 единиц капсаицина по шкале Сковилла.
Перец чили пользуется популярностью не только потому, что «некоторые любят погорячее», он, словно лучик солнца в хмурый день, разгоняет кровь и заставляет сильнее биться сердце.
Использование в кулинарии
Этот перец используется не только отдельно, но и в сочетании со многими другими специями. Он придает блюдам остроту, однако кайенский перец можно использовать и ради того, чтобы придать им особую пикантность, при этом изменится весь вкусовой букет блюда. Интересные вкусовые качества кайенский перец придает блюдам из рыбы, яиц, сыра, мяса, овощей, ракам и курице.
Иногда, прежде чем добавить в блюдо перец, его смешивают с небольшим количеством растительного масла, это придаст особый оттенок. Если в соус для мяса добавить немного перца он стает еще вкуснее. Любое блюдо из бобов получит новую «искорку». Кайенский перец добавляют даже в панировочные сухари и муку для приготовления жареных блюд.
Состав кайенского перца
Кайенский перец является превосходным источником рибофлавина, калия, железа, ниацина и магния. В нем также содержится витамин Е, А, С, Б6, К и марганец. Холестерин и натрий у него на довольно низком уровне. В нем также присутствует алкалоид капсаицин, который и придает перцу его острый вкус. Помимо этого в кайенском перце есть пиперидин, набор каротиноидов, хавицина, эфирных масел и жирных масел.
Использование в медицине
Кайенский перчик способен оказывать моментальное кровостимулирующее действие. С его помощью ускоряются процессы, которые отвечают за перенос питательных веществ по всему организму. Кайенский перец очищает кровь, укрепляет иммунную систему.
Уже давно были доказаны положительные свойства данного перца при болезнях сердца и сосудистой системы.
Помимо того, что этот перчик очищает кровь, он воздействует и на артерии, препятствуя скапливанию бляшек, которые приводят к атеросклерозу.
Кайенский перец борется с язвой. В этих плодах содержится вещество, восстанавливающее нарушенный процесс пищеварения, а также заживляет слизистую желудка.Помогает восстановить работу печени.
В связи с тем, что перец обладает противовоспалительным действием, он быстро устраняет болевые ощущения во время обострения артрита.
Кайенский перец является мощным противомикробным средством. Он уничтожает грибок, а также вредные микроорганизмы, которые вызывают грибковые воспаления. Нельзя не подчеркнуть его воздействие на мужской организм. Перец усиливает потенцию, он обеспечивает приток крови к органам, располагающимся в районе малого таза за счет стимуляции процесса кровообращения.
Обращаем Ваше внимание, что цена указана за 1 грамм!
Чтобы приобрести перец в Лавке пряностей «Базилик», введите нужное количество в граммах и нажмите кнопку «КУПИТЬ».