HomeРазноеНужно ли срезать у свеклы ботву: нужно ли так делать для образования корнеплодов, а также как правильно срезать зеленую массу без ущерба овощу – Можно ли обрезать ботву у свеклы во время роста

Нужно ли срезать у свеклы ботву: нужно ли так делать для образования корнеплодов, а также как правильно срезать зеленую массу без ущерба овощу – Можно ли обрезать ботву у свеклы во время роста

Содержание

Почему плохо, когда свекла ушла в ботву?

Свекла – это ценный продукт, богатый полезными веществами. Овощ способствует повышению гемоглобина, улучшает пищеварение, выводит токсины из организма. Снижает риск развития онкологических заболеваний. Повышает выносливость. Оказывает противовоспалительное и обезболивающее действие. Положительные качества неоценимы. Полезны не только корешки, но и ботва культуры. Корнеплоды выращивают практически на каждом дачном участке. Для получения качественного продукта необходимо соблюдать правила агротехники. Некоторые огородники в процессе развития растения на грядках замечают, что у свеклы слишком большая ботва. Данному симптому есть объяснение. Несмотря на пользу наземной части, культура выращивается ради корнеплодов. Поэтому для получения требуемого результата следует выяснить причину активного роста зелёной массы.

Причины

Большая ботва у свеклы может вырастать в результате влияния нескольких факторов. Перед посадкой культуры следует ознакомиться с требованиями к месту посадки и почвенному составу. Отклонение от норм приводит к обильному росту зелени. Основными аспектами являются:

  1. у свеклы большая ботва
    Степень освещенности. Следует помнить, что свекла не переносит затенения. Высаживать растения необходимо на более открытых участках огорода. Недостаток света останавливает рост корешков и все силы растение тратить на наращивание вершков;
  2. Плодородность почвы. Не рекомендуется организовывать грядки около яблонь, фасоли, кукурузы, подсолнуха, шпината, листовой свеклы или подобных корнеплодов. Свекольным грядкам необходима достаточно плодородная почва. Соседство с культурами, которые сильно истощают грунт не даст хорошего урожая;
  3. Количество удобрений. Если большая ботва у свеклы, то одним из признаков является избыток азотных подкормок. Перенасыщение почвы данным элементом приводит к обильному росту надземной части, при этом отрицательно отражается на корнеплоде;
  4. Степень густоты посадок. Ботва будет вытягиваться в случае слишком густой посадки. Чтобы получить достаточное количество солнечного света зелень начинает активно расти. Растения не любит тесноту. Необходимо тщательно прореживать грядки.

Методы предотвращения

высокая ботва у свеклы

В качестве мер предотвращения необходимо соблюдать все правила агротехники. Хороший урожай можно получить если на грядках до свеклы выращивались культуры на навозе. Хорошими предшественниками считаются различные виды салатов, лук, цветная или белокочанная капуста. Посевной материал высаживается сразу в почву, заранее перекопанную осенью. В случае неплодородной земли необходимо провести подготовительные работы для насыщения грунта питательными веществами. Для этого в период осенней перекопки участка вносится 5 – 6 кг компоста или перегноя с расчета на 1 квадратный метр. Соблюдается также уровень рН – среды. Культура хорошо растет в нейтральной почве. Если показатель кислотности будет ниже 6,5, то следует провести известкование. Известь вносится из расчета 200 – 400 г на 1 квадратный метр (количество зависит от исходного показателя рН).

Обратите внимание!

Не стоит превышать количество извести. В щелочной почве культура намного чаще поражается паршой. При выборе посевного материала следует брать сорта устойчивые к данному заболеванию, такие как Бордо, Несравненная, Цилиндра.

После посадки семян на глубину до 30 мм необходимо внимательно следить за всходами. При необходимости прореживать. Оптимальным расстоянием между ростками является показатель, равный двум диаметрам готового корнеплода. Если свекла ушла в ботву, значит были слишком густые посадки и растению просто не хватило солнечного света. Прореживание осуществляется, когда сеянцы достигнут в высоту 5 сантиметров. Опытные огородники высаживают каждое зернышко через 3 – 4 сантиметра. После всходов слабые ростки удаляются. Если необходимо, то при аккуратном изъятии из почвы входы можно пересадить на другое место. Культура хорошо переносит пересадку. Выполняя перемещение ростка на другое место рекомендуется слегка прищипнуть корень. Данную процедуру можно осуществлять на растении достигшем в высоту 10 см. Следует также соблюдать правила содержания:

  • у свеклы высокая ботваперед высадкой рассады почва удобряется и тщательно рыхлить;
  • в процессе роста проводится регулярная прополка грядок;
  • выполняется своевременный полив, так как растение впитывает влагу и питательные вещества из верхних слоев почвы;
  • регулярно удобрять грунт специальными подкормками;
  • проводятся профилактические меры предотвращающие появление вредителей.

Чтобы свекла не уходила в ботву соблюдаются правила подготовки почвы, севооборота, посадки свеклы в открытый грунт и ухода за растением. Не стоит превышать количество азотных удобрений. Концентрация вещества не позволит развить хороший корнеплод, а будет способствовать наращиванию зеленой массы. Достаточное количество света, воды и питания – главные аспекты при выращивании свеклы.

Огородники, вопрос к вам. Нужно ли у свеклы срезать ботву, чтобы росла в корень, а не в зелень? Вы так пробовали?

Никогда такого не делала, свёкла нормальная всегда растёт.

ничего не надо срезать, только портить, сама вырастит, как ей надо. Только снимайте листья сколько надо на свекольник. Что-бы свекла не была мелкой - садить надо не густо!

Безумная безграмотность: через листья свёкла живёт и развивается!!! В том числе и в "толщину"

Листья оборвете, а фотосинтез? Ни в коем случае не обрывайте полностью, растение погибнет.

по логике- если обрывать листву о растение тратит силы на восстановление ее, а значит тормозит в развитии низа. я понимаю, когда скот держится в доме . тогда обрезают для кормежки, но если не держите - то зачем?

Не надо . Питание то она из листьев получает

Ты садистка? Ни корня ни ботвы не будет. Когда листва сильная с неё можно ботовник варить, или скармливать, но не совсем обрывать.

Простите за некорректное сравнение- но если человеку голову открутить, то корень будет увеличиваться?

Как видите, мы тут шибко безграмотные- поэтому за советами к вашей соседке. Раз у неё всё отлично... и свёкла без ботвы растёт, то в добрый путь.

Хочу добавить ко всему сказанному, все правильно, и маленький секретик: свекла очень отзывчива на полив соленной водой, т. е. столовая ложка на ведро воды, за сезон поливаю 2-3раза

Надо обрывать, только те листья которые уже не зеленые

Как правильно обрезать свеклу

Свекла — распространенный и неприхотливый в уходе корнеплод, богатый витаминами и минералами. Пришел к нам из южной части Персидского залива, поэтому при его выращивании значение имеет тепло, оптимальная влажность и плодородная почва. В домашнем овощном хозяйстве распространены две разновидности столовой свеклы: корнеплодная и листовая.

На приусадебных участках предпочтительнее выращивать сорта с длительным сроком хранения. Не менее важная часть свеклы — ее ботва. В статье рассмотрим, какое значение имеют свекольные листья, можно и нужно ли их удалять, и как правильно это делать.

Нужно ли обрывать листья у свеклы

Многие начинающие овощеводы-любители слышали, что при обрезании листьев у овощей корнеплод вырастет больше. Однако размер свеклы зависит от многих факторов, и в наименьшей степени — от количества ботвы.

Первостепенное значение имеют другие показатели: сортовые характеристики, качество почвы, внесение удобрений, своевременный полив, степень освещенности и т.д.

Аргументы за и против

Не забывайте, что корнеплод получает питательные вещества не только из почвы, но и через листья, поэтому излишняя обрезка может ухудшить качество плода. При недостаточном развитии лиственной части корнеплод может потерять вкусовые качества. Также это приводит к излишнему травмированию растения, а стресс, как известно, негативно влияет на рост.

Справка. Листовой сорт свеклы Мангольд выращивают, чтобы использовать в пищу именно его листья.

Поскольку лиственная часть у обычной корнеплодной свеклы важна для роста плода, стоит внимательно отнестись к посадке растения и учесть благоприятные для него факторы, которые помогут вырастить вкусный и полезный овощ.

Несколько базовых правил:

  1. Не нужно сажать рассаду слишком густо, расстояние 10-15 см вполне оптимально.
  2. Лучше высаживать растения по краю других грядок, например, с капустой, огурцами, луком или томатами. Не стоит сажать ее после моркови или рядом с бобовыми.
  3. Уделите внимание почве для посадки свеклы с осени, она не должна быть кислой, иначе корнеплоды будут невкусными и жесткими. Больше всего подойдут супесчаные и легкие суглинистые почвы. Если почва слишком тяжелая, разбавьте ее речным песком.
  4. Обязательное условие — тепло. Если рассада попадет под заморозки или просто прохладную температуру, растение уйдет в цветение, и урожая не будет.
  5. При пересадке растений в грунт не нужно укорачивать у корнеплода корешок, т.к. он прорастает на достаточную глубину, чтобы обеспечивать молодое растение влагой на первое время.
  6. Свекле необходимо обеспечить равномерный полив, без застоя воды.
  7. Растение достаточно подкармливать компостом и обязательно мульчировать.
  8. Полезно поливать растения разведенной в воде золой или борной кислотой.

В каких случаях необходимо обрывать/обрезать ботву

Есть несколько ситуаций, при которых листья у свеклы можно обрезать, в остальных случаях в этом нет необходимости:

  1. Некоторые листья поражены вредителями. Сильно пораженные листья можно аккуратно обрезать. Но, помимо этого, растение придется обработать средством от вредителей. Например, от весенней мухи поможет опрыскивание раствором соли.
  2. Высадка рассады. Свеклу высаживают рассадой или сразу сеют семена в грунт. После всходов делают прореживание, срезая лишние растения.
  3. Мозаика листьев. Вирусное заболевание, при котором пораженные растения и их части нужно удалять.
  4. Употребление в пищу. Свекольную ботву можно использовать для приготовления борщей и салатов. Для этого используют крайние листья, если их много.
  5. Уборка урожая. Во время уборки свеклы и подготовки ее к хранению ботва срезается.
  6. Корм для животных. Некоторые овощеводы используют ботву для подкормки животных, особенно, если она большая и мясистая. В этом случае не стоит увлекаться обрезкой — оставляйте не менее 6-7 листьев на один корнеплод.

Зачем это нужно

Выше были рассмотрены варианты обрезания листьев у свеклы в особых случаях. Но есть моменты, когда это нужно делать обязательно, например, для листового сорта свеклы.

Мангольд — листовая свекла, которая не образует корнеплод, при этом дает много листьев, пригодных для употребления в пищу, приготовления супов или салатов. Этот сорт свеклы растет быстро, поэтому крайние листья нужно постоянно срезать, иначе растение зацветет. Мангольд называют еще «римской капустой».

Зелень этой свеклы богата витаминами и намного превышает пользу обычной столовой свеклы. Мангольд бывает листовой и черешковый. На рынке представлено большое разнообразие сортов этой разновидности. Все они различаются окраской листьев: от белого до малинового, а также толщиной и формой листьев.

Листья Мангольда красивые: блестящие, бывают гладкие или с бугорками, с яркими контрастными на фоне листьев прожилками. Черешковый Мангольд крупнее, чем листовой. Листья у него гигантские, волнообразные.

Когда это делать

Так как обрезание листьев проводят по мере необходимости, то делать это можно в любое время. Особенно, если речь идет о вредителях или болезнях. Если говорить о прореживании всходов, то если растение было аккуратно извлечено из земли, его можно посадить на дополнительно подготовленную грядку.

В случаях, когда листья нужны для употребления в пищу, обрезку растений проводят равномерно, чтобы не нанести вред корнеплоду. Листовую свеклу обрезают регулярно по мере отрастания ботвы.

Разрешенные и запрещенные периоды

Нельзя обрывать листья, когда растение молодое и только набирает рост, примерно с мая по июнь. В последующие периоды возможно использование листьев для приготовления пищи. Часто свекольную ботву используют для подкормки животных.

Это возможно, если ботва достаточно мощная и ее много. Наиболее безопасным периодом будет считаться время, когда корнеплод уже набрал основную массу и достиг размеров до пяти сантиметров.

Справка. Более раннее удаление листвы может негативно сказаться на росте корнеплода.

Можно ли обрезать листья во время роста

Если возникла острая необходимость срезать у свеклы ботву, то в период роста это возможно. Но необходимо правильно удалить листовую часть, чтобы нанести растениям как можно меньше вреда.

Правильное удаление ботвы — пошаговая инструкция

Удалить поврежденные листья у свеклы легко, для этого потребуются:

  • ножницы или садовый секатор;
  • перчатки;
  • дезинфицирующее вещество для инструментов;
  • активированный уголь (не обязательно).

Порядок работы:

  1. Обработать инструмент любым дезинфицирующим веществом, протереть чистой тканью или просто высушить.
  2. Внимательно осмотреть растение и определить, какие листья необходимо обрезать.
  3. Аккуратно поднести инструмент, захватывая лист у самого основания, и резким движением отрезать стебель. Важно, чтобы инструмент был острый и не оставлял рваных краев.
  4. Отрезанный лист, особенно при обрезке поврежденных вредителями листьев, сразу складывайте в отдельную емкость, во избежание распространения вредителей на другие растения.
  5. Если лист был крупным, место среза можно присыпать толченым активированным углем.

Удаление листьев для хранения на зиму

Урожай собирают, когда корнеплоды достигнут в диаметре 5-6 см. Не стоит долго держать растения в земле, так как переросшее растение будет терять свои вкусовые качества и сгодится только на корм скоту. А внезапные осенние заморозки и вовсе могут испортить урожай.

В процессе заготовки свеклы на зимнее хранение для погреба важно учесть несколько нехитрых правил, которые помогут сохранить корнеплод до весны.

При уборке свеклу аккуратно вынимают из почвы, стараясь не повредить корнеплод. Лиственную часть отрезают, оставляя стебли длиной 2-3 см. Корень остается без изменений. В таком виде свекла хорошо сохранится в погребе практически до самого лета. Оставлять ее в почве на зиму нельзя.

Внимание! Хранить свеклу в погребе удобнее в ящиках с песком, так она не заплесневеет и лучше сохранится.

Советы и рекомендации опытных дачников

Выращивание свеклы — дело нехитрое, но и оно имеет свои особенности.

Нет необходимости подкармливать свеклу азотными удобрениями, в этом случае в корнеплоде будут накапливаться нитраты. При этом плоды вырастут маленькими, а ботва, наоборот, большой. Переизбыток азота можно увидеть на срезе плода в виде белых кругов, а также определить по красной окраске листвы. Такую свеклу лучше не использовать в пищу.

Как было сказано, свекла не любит кислые почвы, поэтому удобрять ее навозом нельзя. Исключением бывают случаи, когда наблюдается медленный рост листьев или листва мелкая. В этом случае стоит однократно внести подкормку настоем сорняков или навоза.

Важно подбирать сорта растения в соответствии с регионом выращивания:

  1. Подходящие сорта для Подмосковья: Красный шар, Водан F1, Эклипс, Атаман.
  2. Сорта для Урала: Бикорес, Валента, Бон-Бон F1.
  3. Для Сибири: Сибирская Плоская, Подзимняя, Красный лед, Красный богатырь, Машенька.

Заключение

Теперь вы знаете, можно ли обрывать листья у свеклы во время роста и как их обрезать для хранения урожая зимой.

Использование свекольной ботвы для употребления в пищу полезно для здоровья. Это единственная причина, по которой следует обрезать листья у здорового растения. Не забывайте при этом делать все аккуратно, чтобы осенью наслаждаться богатым урожаем свеклы.

Выращивание

Свекла представляет собой травянистое одно- , дву- и многолетнее растение, которое входит в семейство Амарантовые. Наиболее известными и узнаваемыми представителями этого семейства являются кормовая, сахарная и обыкновенная свёкла.

Перед тем как начать выращивание данной овощной культуры, нужно определиться с сортом. На данный момент селекционеры вывели достаточно большое количество сортов свеклы. При этом каждая разновидность имеет свои особенности выращивания и вкусовые характеристики.

Стоит отметить, что если овощ выращивается с целью длительного хранения, то отдавать предпочтение необходимо тем сортам, для которых характерна отличная лежкость. Ведь если вы вырастили красивые и здоровые корнеплоды, то не факт, что они сохранятся в таком виде до весны. Вместо них, если сорт был выбран неправильно или были допущены ошибки при обрезке ботвы, можно получить сгнившие плоды.

Самыми лучшими показателями лежкости обладают следующие сорта:

  • Мулатка;
  • Египетская плоская;
  • Одноростковая;
  • Ренова;
  • Болтарди.

Кроме них хорошую лежкость можно ожидать от Либеро, Позднезимняя А-474, Салатная, Пабло F1, Бордо-237, Детройт, Несравненная А463, Грибовская плоская А473 и Холодостойкая 19.

При этом стоит отметить, что самым популярным сортом свеклы в нашей стране считается Цилиндра. Однако, у нее данный показатель находится не на высоком уровне. Поэтому с хранением плодов здесь могут возникнуть определенные трудности.

Посевной материал должен быть качественным. Только так будет обеспечена хорошая всхожесть рассады. Специалисты рекомендуют приобретать семена в магазинах, которые специализируются на товарах для сада и огорода.

Посев семян в открытый грунт проводят при прогревании почвы до + 6 градусов. Даже кратковременные понижения температуры могут спровоцировать переохлаждение растений, что, естественно, приведет к снижению количества и качества урожая.

Обычно высев семян проводят в середине мая (10-15 числах). Перед посадкой нужно сформировать грядку с шириной в 1 м. Поперек ее следует сделать борозды. Между соседними бороздами расстояние должно быть примерно 25 см. Семена углубляют в почву на глубину 3-4 см. После этого проводят мульчирование торфом.

После выбора сорта и посадки семян в открытый грунт или на рассаду, нужно уделить внимание организации оптимальных условий выращивания для подрастающих растений. Для хорошего роста посадок нужно знать, что свекла очень требовательна к двум основным параметрам:

  • температура;
  • освещение. Участок, на котором взращивается свекла, должен хорошо освещаться в течение светового дня. Помните, что чем больше света, тем насыщеннее получится цвет клубней;
  • водный режим. Почва должна быть увлажненной в первые дни после посадки. Необходимо отметить, что поливать посадки можно только в начале вегетации. Далее растения растут без поливов;
  • предшественники. Для этой овощной культуры хорошими предшественниками будут морковка, огурцы, капуста и лук.

С остальными условиями взращивания (например, почвой) не должно возникнуть проблем в любых регионах нашего государства. В процессе роста овоща необходимо периодически прореживать грядки, чтобы избежать формирования сильно мелких корнеплодов. Но также они не должны получиться слишком крупными, так как это дополнительные трудности в плане готовки.

Для получения плодов средней величины, прореживание проводят по следующей схеме:

  • когда всходы немного окрепли, расстояние между ними должно быть 2-3 см;
  • после появления настоящих листков (2-3 штуки) расстояние увеличивается до 10-12 см.

Такая схема гарантирует, что корнеплоды получатся не очень крупными и с весом около 3 кг.

Главной особенностью выращивания свеклы является то, что в течение всего вегетационного периода она не нуждается в подкормках. Учитывая тот факт, что и поливать ее не нужно, это очень выгодный овощ, уход за которым очень прост. Единственное, что нужно делать летом с посадками – пропалывать их от сорняков, а также рыхлить почву.

Соблюдая минимальные правила и рекомендации, любой овощевод сможет без особых проблем получить со своего приусадебного участка отличный урожай свеклы. Плоды будут иметь темно-бордовый цвет и отменные вкусовые качества.

Сборка поспевших плодов проводится в начале сентября. Это самый важный момент, так как от правильности его проведения напрямую зависит лежкость корнеплодов. Здесь мало просто выкопать овощ. У него еще необходимо правильно обрезать ботву.

Видео “Тонкости выращивания”

Из видео Вы узнаете, как правильно и эффективно выращивать свеклу.

Для хранения овоща ботва должна удаляться. Однако, не стоит полностью ее срезать. У свеклы необходимо оставить небольшой «хвостик». Его оптимальная длина равна 1 см.

Нельзя вырывать ботву своими руками. Такой подход может привести к продавливанию корнеплода в определенных местах. Именно в них потом может начаться гниение. Удалять зелень следует только с помощью садового инвентаря (нож, секатор). При этом он должен отвечать следующим требованиям:

  • чистота. Перед началом работ лезвие инструмента следует хорошо очистить от пыли и грязи;
  • острота. Чтобы не оставлять рваных концов, инструмент необходимо хорошо заточить;
  • дезинфекция. Для того чтобы не заразить собранный урожай вирусами или грибками, лезвие инструмента следует обработать спиртом или слабым раствором марганцовки.

Срезать ботву, а также боковые корешки, следует очень аккуратно. При наличии небольшого основного корня, его также рекомендуют обрезать. Допустимая величина обрезки составляет несколько см. В результате «хвостик» должен остаться с длиной примерно в 5-7 см. Делать это нужно внимательно, чтобы не повредить сам овощ. Поэтому многие эксперты рекомендуют корни вообще не трогать. Так будет меньше шансов для заражения.

Обработка перед хранением

Перед отправкой на хранение свеклу следует правильно обработать. Вначале необходимо провести сортировку выкопанного урожая.

Для этого делается профилактический осмотр клубней. Из них отбираются экземпляры, соответствующие таким параметрам:
  • средние размеры. Оптимальный диаметр – 10-12 см;
  • здоровые и крепкие;
  • с неповрежденной кожицей;
  • без признаков гниения и болезни.

Не стоит закладывать на хранение слишком маленькие и большие экземпляры, так как они обладают плохой лежкостью.

После того как были выбраны хорошие плоды, с ними проводят следующие манипуляции:

  • просушиваем собранный урожай на воздухе. Поэтому в день заготовки свеклы к зиме погода должна быть хорошей, а не дождливой;
  • длительность сушки составляет 2-4 часа;
  • очищают от остатков грязи. Лучше всего данную процедуру осуществлять в тканевых перчатках. Но не стоит слишком очищать овощ. Помните, тонкий земляной слой способствует более длительному и качественному хранению.

Теперь овощи готовы к отправке в погреб или в другое помещение, где имеются оптимальные условия для хранения.

Учитывая тот факт, что вырастить эту культуру очень просто, то правильную подготовку корнеплодов к хранению можно рассматривать единственным проблемным местом.

Если все вышеописанные манипуляции (особенно обрезка ботвы) были проведены правильно, то храниться урожай свеклы будет долго и вы ни разу не обнаружите среди него гнилой или испорченный экземпляр.

Видео “Уборка и хранение”

Из видео вы узнаете, как правильно собирать урожай и хранить свеклу.

Соблюдайте следующие общие правила:

  • выбирайте морозоустойчивые сорта. К таким относятся «Идеал», «Холодостойкая 19», «Мадам Ружетт» и другие;
  • собирайте урожай до наступления первых холодов. Делайте это в день, когда нет дождя;
  • просушите свеклу: вы можете просто оставить ее на земле либо, если на улице мокро, занесите в проветриваемое помещение.

Благодаря этим простым правилам вы увеличите количество корнеплодов, подходящих для хранения на зиму. Для этой цели выбирайте только здоровые плоды.

Как обрезать правильно свеклу

Как обрезать свеклу? Легко. Сначала срезают ботву, а затем плод. Процесс несложный и заключается в следующем:

  1. Возьмите острый нож и срежьте ботву.
  2. Не срезайте ее полностью, оставьте около 1 сантиметра.
  3. Не пытайтесь вырвать или выкрутить ее. Так вы только навредите плоду, и потом он не подойдет для хранения.
  4. Для обрезки корнеплода возьмите острый нож.
  5. Срежьте все боковые корешки.
  6. Подрежьте корень, но оставьте длину примерно 6 сантиметров.

Обрезка – очень легкий процесс. Также помните о том, что мыть плоды после этого нельзя. Земля на них помогает дольше храниться. Нужно только стряхнуть большие куски земли.

Как хранить зимой

Хранить свеклу можно разными способами:

  • в ящике, предварительно засыпав туда сухой песок;
  • в ящике, посыпав плоды золой;
  • в ящике вместе с картошкой. В этом случае свекла будет получать необходимую влагу, а картофель не будет храниться в чрезмерной влажности.

Хранение ее также просто, главное – не помещать ящик со свеклой во влажное место, так как это может привести к появлению гнили и бактерий.

Зимой организму нужно больше витаминов и свежих овощей и фруктов. Если вы сохраните свой урожай свеклы на зиму, то получите необходимую дозу витаминов и вкусные овощи. К тому же вы будете уверены в том, что в вашей свекле нет химикатов и она полностью натуральна. Ведь ее хранение не доставит вам каких-то хлопот.

Подготовка свеклы к хранению на зиму. Как подготовить?

Подготовка свеклы к хранению на зиму. Как подготовить?

Для хранения свеклы на зиму в подвале подходит свежий, только что собранный с участка урожай, так что как только собрали овощи с грядки приступайте к подготовке. Для начала, все плоды потребуется тщательно очистить от комочков земли . Чтобы этот процесс прошел легче и быстрее, корнеплоды можно ненадолго выложить на солнце – прогревшись под лучами, они скоро подсохнут.

Ни в коем случае не беритесь за мытье свеклы – оставьте ее с естественным защитным слоем из тонкой земляной пленки. Удобно очищать свеклу сухими салфетками или полотенцем.

Проводите подготовку в садовых перчатках и с ножницами или заточенным ножом. Оставьте у овощей хвостики как есть, а ботву аккуратно срежьте, оставив буквально 1-1,5 сантиметра.

Следующим этапом будет предварительное хранение в темном и сухом месте с хорошим доступом свежего воздуха. Так примерно неделю свеклу можно продержать в сарайной пристройке , подсобке или чердаке.

Конечно, в солнечную и сухую погоду овощи можно оставить сушиться там же, на грядках, для чего будет достаточно пары часов. Хранение же в помещении более длительно, но надежно – не придется бояться, что плоды отсыреют, будут проедены насекомыми или попадут под дождь.

Как только свекла полностью высохнет, она будет готова к продолжительному хранению зимой.

Главным моментом в вопросе того, как сохранить свеклу на зиму в погребе на долгий промежуток времени является её непродолжительная обработка слабым солевым раствором. Ведь он станет дополнительной защитой свеклы от вредных воздействий. Продержав корнеплоды в таком растворе пару минут , после их нужно всенепременно просушить на солнце.

Для солевого раствора, нужного для обработки свеклы, на литр воды расходуется одна-две столовых ложки соли. Это около 200-250 грамм.

Обрезка ботвы свеклы. Нужно ли обрезать и прореживать ботву свеклы для увеличения размера и качества корнеплодов

У некоторых дачников сформировалось твердое убеждение того, что при выращивании такого корнеплода, как свекла, нужно обрезать или даже обрывать ботву. Разумеется, не все листочки сразу, но некоторые их них – точно. Но сразу замечу, что подобная методика имеет смысл быть только в некоторых случаях. Ведь любое удаление листьев для любого растения – это стресс и приостанавливание в развитии.

Обрезка ботвы свеклы. Нужно ли обрезать и прореживать ботву свеклы для увеличения размера и качества корнеплодов

Что касается размера корнеплода, то он зависит в первую очередь не от количества ботвы, которая, как считается, может мешать развитию корнеплода, а от многих других факторов, в ряду которых и подкормки, и полив, и само качество почвы, в которое изначально сажаются семена свеклы, и расстояние между растениями. К слову, для качественного выращивания свеклы желательно оставлять расстояние между всходами не менее 10-15 см.

Что касается обрезки листьев свеклы на грядке, то ее можно проводить лишь в некоторых случаях:

1) Если отдельные листья оказались поражены вредителями. При этом если это всего 2-3 листочка, то большого вреда растению не будет доставлено. Но процедура обрезки должна обязательно сопровождаться опрыскиванием растений от вредителей.

2) Если растение очень густое, то можно срезать крайние листочки, но не более 2-3 за один раз. Зачастую такая ситуация наблюдается при перекорме растений азотными удобрениями. В этом случае срезание листьев не повредит.

3) Если листья оказались поврежденными физическими факторами, например, на растение наступили, или побил сильный град так, что листья порвались, то их тоже нужно срезать, но не до фанатизма.

4) Также срезаются крайние пожелтевшие листья.

5) После уборки и только после уборки свеклы с грядки ботва обрезается полностью.

Что касается того факта, когда листья свеклы срезать категорически нельзя срезать, то в первую очередь не трогайте молодые растения. Это примерно период до конца июня. В это время растения только набирается сил для роста корнеплодов и срезание листьев повлечет приостановку в развитии. Старайтесь не злоупотреблять азотными удобрениями, чтобы не спровоцировать развитие излишней зелени. В этом случае не возникнет ситуации, когда растениям, действительно, понадобится обрезка листьев.

В любом случае, во время роста растений нужно ориентироваться на тот факт, что на растении не должно оставаться менее 6-7 листочков для полноценного роста корнеплодов. Если вы любите использовать свекольные листья для приготовления салатов или борща, то лучше применять для этих целей специальный вид листовой свеклы Мангольд, который и предназначен для срезки листьев.

Как обрезать морковь на хранение. Как правильно обрезать ботву у моркови: оставлять хвостик или отрезать с частью плода?

Как обрезать морковь на хранение. Как правильно обрезать ботву у моркови: оставлять хвостик или отрезать с частью плода?

Скоро придет пора сбора урожая моркови. И важно не только правильно собрать урожай, но и подготовить его на хранение. Именно от этого зависит насколько долго морковь будет храниться и не испортится.

Морковь из всех овощей наиболее подвержена гниению. Поэтому убирать урожай лучше всего в сухой солнечный день и перед тем, как заложить овощи на хранение, стоит обязательно их просушить. Лично я храню морковь в гаражной яме в ящике с песком, так она хранится дольше всего.

Еще одна "проблема" долгого хранения моркови - прорастание. И тут все зависит от того, правильно ли вы обрежете ботву.

Я, наверно как некоторые из вас, долгое время делала это неправильно. Я обрезала ботву, оставляя хвостик 2-3 см. И потом удивлялась: почему же уже месяца через 3 морковь начинала прорастать.

Как обрезать морковь на хранение. Как правильно обрезать ботву у моркови: оставлять хвостик или отрезать с частью плода?

А дело все как раз таки в том, что я неправильно обрезала ботву. Если вы закладываете морковь на зиму, на длительное хранение, не оставляйте хвостик ботвы. Более того, отрезать зелень надо вместе с головкой овоща , отступая от края на сантиметр. Единственный вариант, когда ботву надо все таки чуть-чуть сохранить - это если морковь предназначена на семена.

ИТОГИ

Поэтому если вы хотите, чтобы урожай сохранился свежим и морковь не проросла вплоть до весны, а может и до лета, обрезайте ботву вместе с верхушкой морковины.

Если информация была вам полезна, обязательно ставьте "палец вверх" и подписывайтесь на канал для дачников и садоводов "САДОёЖ".

Когда убирать свеклу. Когда убирать свёклу

Давайте поговорим про уборку. Сначала — о сроках, а затем о том, можно ли по внешнему виду определить, что свёкла созрела, и зимой из неё получится восхитительный борщ. Когда убирать свеклу. Когда убирать свёклу Когда убирать свеклу? Мммм… зимний— это вкуснятина. Такой яркий, ароматный… с мясом. Чуть перчика чёрного и сметаны (майонеза)… Пальчики оближешь =) Но я отбилась от темы=).Итак, представим, что мы живём в средней полосе России и посадили свёклу в середине мая…

Сроки созревания свёклы

Убирать корнеплоды необходимо исходя из посаженного сорта. Сорта, в свою очередь, делятся на 3 группы.
раннеспелые: 
'подзимняя', 'грибовская плоская а-473', 'египетская плоская', 'ленинградская округлая 221/17', 'ноховский', 'округлый темночервоный', 'красный шар улучшенный', 'сквирский дар', 'scarlet supreme' (скарлет суприм), 'boltardy' (болтарди), 'detroit' (детройт), 'detroit dark red' (детройт дак рэд), 'detroit rubidus' (детройт рубидус).
Выбрать раннеспелые сорта свеклы вам поможет наш маркет, где представлены товары от разных интернет-магазинов. 
Срок созревания этих сортов – 50-80 дней. Следовательно, убирать такую свёклу нужно в июле – начале августа. Знаю, что есть ещё и ультраскороспелые сорта, но они не очень вкусные. Так что, если хотите настоящий борщ, запаситесь терпением.
Когда убирать свеклу. Когда убирать свёклу Раннеспелые сорта свёклы
среднеспелые: 
'багровый шар', 'холодостойкая', 'браво', 'глобус', 'идеал', 'двусемянная тсха', 'красная цилиндрическая', 'мулатка', 'несравненная а 463', 'русская односемянная', 'смуглянка', 'хавская', 'бордо', 'bikores' (бикорес), 'bolivare' (боливар), 'detroit nero' (детройт неро), 'cornell' (корнелл), 'larka f1' (ларка), 'libero f1' (либеро), 'mona' (мона), 'opolsky' (опольски), 'pablo' (пабло), 'pronto' (пронто), 'red cloud f1' (ред клауд), 'redondo f1' (редондо), 'sonata' (соната).
Пожалуй, самая самая популярная группа сортов. Срок созревания: 80-100 дней. Убирать такую свёклу нужно в середине-конце августа. Если посадили в конце мая, то можно подержать до сентября. Отлично хранится всю зиму.
 
Когда убирать свеклу. Когда убирать свёклу Среднеспелые сорта свёклы

Позднеспелые:

'Торпеда', 'Цилиндра', 'Одноростковая' и другие.
Срок созревания: 100-135 дней. Такие сорта, как правило, очень долго хранятся — прямо до весны. У моей сестры с прошлом году было много такой свёклы, и она не особо её ела. Полезли весной в погреб, а корнеплоды как будто только с огорода)). Целый ящик!
Посмотреть подборку средне- и позднеспелых сортов свеклы  и сравнить предложения разных интернет-магазинов вы также можете с помощью нашего маркета. 
почему нежелательно убирать свёклу раньше срока
во-первых, ближе к осени, когда температура постепенно понижается, свёкла хорошо растёт. а во-вторых, больше всего полезных веществ в ней накапливается уже в последней стадии роста.
Однако оттягивать уборку до заморозков тоже неправильно. Выступающие «попки» может прихватить мороз, и корнеплоды быстро испортятся при хранении.
Когда убирать свеклу. Когда убирать свёклу Свёкла на грядке

Ориентируемся на погодные условия

  1. Осень слишком тёплая . В таком случае свёклу лучше не держать долго на грядке — она может стать волокнистой и даже чуть одревеснеть.
  2. Дождливая осень. Также не откладывайте уборку надолго. Избыток влаги в почве негативно скажется на вкусовых качествах урожая. Да и хранится слишком сочная свёкла недолго. Кстати, если передержать её на грядке в дождливую погоду, корнеплоды могут подгнить и растрескаться.
  3. Сухая осень . Очень благоприятная погода. Если осень сухая и в меру тёплая, куда лучше продержать свёклу в земле, нежели в погребе . Она накопит много витаминов и будет хорошо храниться.
Когда убирать свеклу. Когда убирать свёклу Вкусная свёкла

Внешние признаки зрелости свёклы

  • Размер корнеплодов  достиг того значения, которое указано на пакетике с семенами. Благо, свёкла почти всегда «выглядывает» над поверхностью земли, и определить размер несложно.
  • Нижние листья пожелтели или высохли.
Из земли свёклу вытаскивают обычно вилами. Чтобы и корнеплод не повредить, и землю хорошо отгрести. Кстати, есть один важный момент: срезать ботву нужно аккуратно, оставляя черешки не более 1 см. Если больше — свёкла начнёт расти ближе к зиме, а это недопустимо. Вот, пожалуй, и все тонкости.

Как обрезать морковь и свеклу для хранения. Как выкапывают корнеплоды

Специалисты советуют выдергивать овощи из земли руками, чтобы не повредить их. Поврежденные корнеплоды загниют и до зимы не сохранятся.

Свекла округлой формы, такая как Ларка и Бордо 237, выдергивается легко. Цилиндрическая свекла и морковь с длинными плодами выдергивается хуже. Чтобы извлечь такие корнеплоды из земли, применяют вилы с плоскими зубьями. Выкапывать морковь и свеклу лопатой не рекомендуется – овощи легко можно разрезать.

С убранной свеклы и моркови сразу же удаляют ботву. Если ее оставить, то она будет тянуть из корнеплодов питательные вещества. Морковную ботву просто «откручивают» руками. Иногда у корнеплодов обрезают на полсантиметра головки, чтобы весной морковь не прорастала.

Свекольную ботву обрезают, оставляя пеньки длиной в один сантиметр. Если оставить больше, то весной ботва начнет расти и высушит корнеплод. Для обрезки ботвы используют ножницы или секатор.

Убранные овощи нужно немного подсушить на солнышке. Морковь надолго оставлять на солнце нельзя, так как она быстро начинает вянуть. Свеклу можно подержать подольше. Еще лучше разложить овощи под навесом на сутки-двое. Корнеплоды подсохнут, их ранки затянутся.

С подсушенных овощей руками стряхивают комья земли. Корнеплоды нельзя скрести ножом, бить друг об друга или об землю – это может их повредить.

Затем овощи сортируют. Мелкие и поврежденные плоды перерабатывают. Неповрежденную морковь и свеклу сортов, предназначенных для зимнего хранения, укладываю в погреба и подвалы.

Можно ли обрезать ботву у свеклы на грядке. Как обрезать ботву у свеклы для хранения?

Как правильно обрезать ботву у свеклы для хранения, чтобы свекла долго оставалась свежей.

Черешки у свеклы весьма насыщенные и присутствие сохранении они стремительно прят, а с их способен истлеть и пастернак. По этой причине их срезают у наиболее корнеплода. Долгий корешок и мочковатые корешок также подрезают, чистят укроп с налипшей земли. Данное практично выполнять противоположной бестолковый обходным путем ножика, для того чтобы никак не делать ненужные дефекты. Ботву свеклы возможно применять в питание зоологическим, а черешки проходят в изготовление весьма лакомых яств, только лишь необходимо взять наиболее большие, рыхлые и правильнее с концентратной свеклы.
Хранить свеклу в подвале правильнее в ящиках, какие поверх необходимо покрыть, по другому свекловица высохнет, будет дряблою.
Тоже вид решения:

  • Ничего экстраордидарного в сборе урожая свеклы отсутствует. Причём равно как красноватой таким образом и сладкой.
  • Аккуратно садовыми вилами либо лопаткой подкапываете и стегите из-за ботву. Укладываете стремясь никак не ударять клубень в высохшее роль и даёте обсохнуть 5-6 времен. Затем отрезаете ботву сохраняя никак не более 2-ух см.
  • Сразу устранять в сохранение никак не нужно. Перетерпите присутствие горячке ДЕСЯТИ-12 градусов в ходе ДЕСЯТИ-ти дней. Таким образом возлюбленная более высохнет и заживут ранки и срезы.

Посмотрите еще как обрезать ботву у моркови для хранения или о пользе свеклы для организма.

Черешки у свеклы весьма насыщенные и присутствие сохранении они стремительно прят, а с их способен истлеть и пастернак. По этой причине их срезают у наиболее корнеплода. Долгий корешок и мочковатые корешок также подрезают, чистят укроп с налипшей земли. Данное практично выполнять противоположной бестолковый обходным путем ножика, для того чтобы никак не делать ненужные дефекты. Ботву свеклы возможно применять в питание зоологическим, а черешки проходят в изготовление весьма лакомых яств, только лишь необходимо взять наиболее большие, рыхлые и правильнее с концентратной свеклы.
Хранить свеклу в подвале правильнее в ящиках, какие поверх необходимо покрыть, по другому свекловица высохнет, будет дряблою.

Как хранить свеклу на зиму в пакетах. Особенности мест хранения

Существует множество мест, где можно хранить свеклу. Главное, соблюдать все условия, в которых вкусная культура сохраняет свои полезные свойства и остается вкусной.

  • в погребе;
  • в холодильнике;
  • на балконе;
  • в ящиках с песком;
  • в сарае;
  • в квартире под окнами;
  • в мешках.

В квартире

Конечно же, многие люди проживают в квартирах, а не частных домах. Поэтому многие дачники нередко задумываются над вопросом — как сохранить корнеплод на зиму в квартире?

Стоит отметить, что в квартире свеклу в свежем виде сохранить на зиму немного проблематично за счет ограниченной территории. Однако можно приспособиться и создать благоприятные условия для корнеплода.

Как хранить свеклу на зиму в пакетах. Особенности мест хранения

Где можно хранить свеклу в квартире? Существует несколько подходящих для хранения мест:

1) Холодильник . Из-за ограниченности пространства сохранить на зиму в холодильнике можно только пару килограмм свеклы. Температура должна быть 2-3 С. При этом храниться она будет только несколько месяцев.

Чтобы сохранить корнеплод на зиму в холодильнике, нужно класть овощ в пластмассовый ящик или целлофановый мешок, предварительно проделав в нем отверстия для вентиляции воздуха. Лучше для холодильника выбирать плоды среднего или маленького размера.

Как хранить свеклу на зиму в пакетах. Особенности мест хранения

2) Балкон или кладовая . Если балкон утеплен, то в нем можно хранить свеклу зимой. Нужно положить плоды в деревянный ящик с песком. При хранении корнеплода в песке, он препятствует образованию плесени, овощи не заболевают и не высыхают, полностью сохраняя внешний вид. Можно заменить песок древесными опилками и торфом.

В ящики или другие емкости можно выкладывать плоды средних размеров. Еще один вариант для хранения свеклы в ящиках на балконе — перемешать плоды с золой и мелом.

Как хранить свеклу на зиму в пакетах. Особенности мест хранения

3) Под окнами . Если балкона в жилище нет, то можно хранить свеклу на зиму прямо в квартире под окнами, только не возле батареи. Удобно складывать корнеплод в мешок, где вмещается 40 кг. Больший объем будет не очень комфортно складировать под окнами. Главное условие при хранении в мешках – герметично закрывать его, чтобы не попадал свет.

Как хранить свеклу на зиму в пакетах. Особенности мест хранения

Как хранить свеклу на зиму в пакетах. Особенности мест хранения

В частном доме

В частном доме чаще всего есть погреб или подвал, где можно успешно сохранить свеклу на зиму, потому что там поддерживается нужная t для сохранения урожая, влажность.

В первый месяц хранения особенно важно сохранять соответствующие условия. Если t повышается, то происходит быстрое размножение бактерий, появляется плесень, грибок.

Как хранить свеклу на зиму в пакетах. Особенности мест хранения

Чтобы правильно хранить свеклу в погребе зимой, необходимо следовать следующим правилам:

  1. В погребе должна быть хорошая циркуляция воздуха . Естественная циркуляция делается благодаря возвышению емкостей со свеклой на 15 см выше от пола. Это позволит охладить плоды и обезопасить от запотевания.
  2. В погребе раскладывать овощи насыпью прямо на полу . Для этого можно расстелить полиэтиленовую пленку и одним слоем высыпать овощи.
  3. Некоторые огородники делают специальные закрома, высотой стенок до метра . На дне таких сооружений устанавливается мелкая сетка в 5-10 см над полом. Это обеспечит проветривание растения.
  4. Хранить поверх картофеля в мешках или ящиках . В этом случае она впитывает в себя влагу и не дает картошке испортиться.

Плоды можно обработать, смешать со следующими элементами:

  • мелом;
  • золой;
  • песком;
  • торф;
  • опилки;
  • посыпать поваренной солью;
  • обработать ящики соляным раствором;
  • положит сверху листья папоротника.

Любой из ингредиентов смешать с корнеплодами сразу во время приготовления урожая к хранению.

Видео хранение свеклы Обрезка, подготовка корнеплодов

Можно Ли Обрезать Ботву У Свеклы До Сбора Урожая. pravilnohranuedy.ru

Как обрезать ботву у свеклы? Как правильно, чтобы свекла хорошо хранилась?

Как правильно обрезать ботву, чтобы свекла хорошо хранилась?

Ничего экстраордидарного в сборе урожая свеклы нет. Причём как красной так и сахарной. Аккуратно садовыми вилами или лопатой подкапываете и вытягиваете за ботву. Укладываете стараясь не бить клубни на сухое место и даёте подсохнуть 5-6 часов. Потом обрезаете ботву оставляя не больше двух сантиметров. Сразу убирать на хранение не стоит. Выдержите при температуре 10-12 градусов в течении 10-ти суток. Так она больше подсохнет и заживут ранки и срезы.

Чтобы свёкла хорошо хранилась, ее выкапываем и не сбиваем с корнеплодов землю. Аккуратно срезаем ботву под самый корнеплод, не нарушив целостности свёклы. Просушиваем выкопанную свёклу в течение нескольких дней, чтобы земля легко отставала и сама осыпалась с неё. Только тогда можно закладывать свёклу на хранение в холодный погреб. Сочную ботву используем на корм скоту. А из черешков свёклы можно приготовить вкусную ботвинью.

Черешки у свеклы очень сочные и при хранении они быстро загнивают, а от них может загнить и корнеплод. Поэтому их срезают у самого корнеплода. Длинный корень и мочковатые корешки тоже обрезают, очищают корнеплод от налипшей почвы. Это удобно делать обратной тупой стороной ножа, чтобы не наносить лишние повреждения. Ботву свеклы можно использовать на корм животным, а черешки идут на приготовление очень вкусных блюд, только надо брать самые крупные, мясистые и лучше от кормовой свеклы. Хранить свеклу в подвале лучше в ящиках, которые сверху нужно накрыть, иначе свекла завянет, станет дряблою.

Ботву у свеклы нужно срезать вровень с корнеплодом, так как ботва начнёт гнить. Свеклу нужно просушить и сразу убирать на хранение, полежав более 3-х суток, она может стать вялой. свеклу раскладывают в погребе поверх картошки, так как она впитывает влагу.

Чтобы свёкла хорошо хранилась, ее выкапываем и не сбиваем с корнеплодов землю. Аккуратно срезаем ботву под самый корнеплод, не нарушив целостности свёклы. Просушиваем выкопанную свёклу в течение нескольких дней, чтобы земля легко отставала и сама осыпалась с неё. Только тогда можно закладывать свёклу на хранение в холодный погреб. Сочную ботву используем на корм скоту. А из черешков свёклы можно приготовить вкусную ботвинью.

Как обрезать ботву у свеклы? Как правильно, чтобы свекла хорошо хранилась?

Как правильно обрезать ботву, чтобы свекла хорошо хранилась?

Прежде , чем заложить свеклу на сохранение, ее нужно правильно подготовить.

Запомните, выкапывая корнеплод, нельзя тянуть ее за ботву. При обрыве ботвы в этом месте в будущем будет загнивание

После выкапывания корнеплод надо очистить от почвы и грязи. Ни в коем случае не применяйте для этого щепки, нож, грубые щетки и всякие другие подручные средства.

После сушки требуется удалить ботву, однако ни в коем случае не удаляйте ее выкручиванием. Не следует обрезать ботву вплоть до самого корнеплода — сохраните небольшой кончик. Удалите также и сухие листья, которые не удалились во время обрезки.

Корень не трогайте совсем.

Здесь наглядно показано, как следует обрезать свеклу.

Как правильно обрезать ботву, чтобы свекла хорошо хранилась?

Обрывать ботву или обрезать верхушки на свекле?

Большие объемы производства сахарной свеклы и сахара с улучшенной способностью хранения: можно достичь этого с новой системой удаления ботвы из корнеплодов? Когда речь идет об удалении ботвы из корнеплодов, прежде всего, имеется в виду один: урожай целого корнеплода! Через реформу системы регулирования рынка сахара производство свеклы должно смириться с сильными ценовыми колебаниями. Именно поэтому набирает особой важности вопрос уборки урожая с как можно меньшими потерями. В любом случае за отрезание верхушек возникают потери от слишком низких или косых срезов, прежде всего, если комбайн едет слишком быстро.

Помощь должна предоставить новая техника с удаления ботвы. Благодаря этому должны снизиться потери и увеличиться выход урожая с поля. К тому же, свекловоды надеются с новой техникой снизить потери от процесса «дыхания» корнеплодов при длительном хранении их на поле, поскольку при отрезании головки целостность корнеплода повреждается, и это может привести к потерям сахара. Менее поврежденный корнеплод с удаленной ботвой имеет существенные преимущества. Это важно, поскольку из-за закрытия сахарных заводов вывоз урожая с полей часто затягивается до января. Первый свеклоуборочный комбайн с техникой для причесывания ботвы появился в США и Восточной Европе. В этих регионах свекловоды использовали, в основном, прицепные орудия к трактору. Между прочим, именно там начала работать двухфазная система, состоящая из удаления ботвы и выкапывания корнеплодов.

Поскольку двухфазная система для Германии не является альтернативной, фирма Grimme разработала технику из обрыва ботвы для свеклоуборочного комбайна. Эта актуальная техника состоит из двух валов. Стальные отбойные палки работают между строк, а в строке резиновые палки бережно сбивают ботву из сахарной свеклы. Уже во время сезона 2009 пять прототипов свеклоуборочных комбайнов удаляли ботву из тысяч гектаров свеклы. Широкие испытания на больших участках протестировали систему, прежде всего, союзы свекловодов и фирмы по автоматизации Северного и Восточного регионов. Фермеры вместе с производителями сахарной свеклы в процессе испытания техники постоянно совершенствовали ее. Правда, оставалось много открытых вопросов, которые мы захотели прояснить во время тестирования. В частности, речь шла, прежде всего, о надежных данных относительно: результатов урожайности; изменения составляющих; влияния новой системы на потери во время выкапывания корнеплодов. На основе этого по инициативе Союза производителей сахарной свеклы Северной Германии был проведен масштабный проект. Совместно с Центральным союзом производителей сахарной свеклы Северной Германии (DNZ), Институтом Тюнена, Брауншвейг, фирмой Grimme и факультетом аграрной экономики Университета прикладных наук Зюдвестфален в Зьости был заложены и оценены испытания на больших площадях в рамках бакалаврской работы. В каждом из двух регионов в Южной Нижней Саксонии в Хильдесхайме и в регионе Ульцен выступили друг против друга техника с отрезания верхушек и с удаления ботвы.

Сбор проходил параллельно двумя почти одинаковыми свеклоуборочными комбайнами (Grimme Maxtron). При этом одна машина была оснащена новым орудием для при ботвы, другая — классическим измельчителем ботвы и паралельно системой повторного обрезания верхушки. Были сомнения, сможет двигаться с нормальной скоростью комбайн, оснащенный палками. В практическом применении по этому поводу не проявили почти никакой разницы между комбайнами. В рамках испытаний мы ехали постоянно со скоростью 6,5 км / ч, что примерно соответствует принятым нормам.

Результаты
Прежде всего, было проведена бонитировка тысяч корнеплодов на качество срезания верхней и качество удаления ботвы. Результаты такие: Только у трети корнеплодов было хорошо обрезаны верхушку, более половины были обрезаны низковато или не обрезаны совсем. На корнеплодах с удаленной ботвой почти две трети корнеплодов было оптимально очищено от зелени. Небольшая часть была очищена оптимально, но также были обнаружены незначительные повреждения на верхушке свеклы вследствие действия отбойных палок. Корнеплоды с незначительными остатками ботвы были единичными. Лишь малое количество свеклы осталась вовсе не очищенной от ботвы.

Большая урожайность корнеплодов — больше сахара
По результатам наших испытаний было выявлено, что применение техники по удалению ботвы позволяет полностью, без потерь, собрать весь выращенный урожай! Это возможно благодаря тому, что новая техника снижает потери урожая от слишком низкого отрезания верхушек до почти нулевого показателя. В нашем исследовании собрали и увезли на сахарный завод на более 2,7% корнеплодов больше и получили на 2,5% больше сахара. Как показали наши наблюдения, линия среза верхушки на практике, как правило, выше, чтобы минимизировать потери урожая. Но следует заметить, что эти дополнительные объемы урожайности при анализе качества корнеплодов на сахарном заводе снова будут несколько снижены: на корнеплодах без ботвы отрезания верхушек возросло с 3,5 до 5%. И, несмотря на это, после увеличенного срезания верхушек (свыше 1,5%) общий объем урожая все же остается большим. Кроме урожая, мы также проверили качество корнеплодов. Так, на сахарных заводах Клауена и Ульцена исследовали пробы корнеплодов с отрезанной верхушкой и целой свеклы.

Предоставляем результаты исследования
Анализ свеклы — целого корнеплода, показал что содержание сахара составило на около 0,15% показателя меньше. Это одинаково касается как корнеплодов с традиционно отрезанными верхушками, так и тех, с которых просто удалили ботву. Содержание натрия и калия является несколько выше анализа целых корнеплодов.

Одинаковое потребление топлива
В фокусе наших исследований также находился показатель потребления топлива с обоих систем сбора сахарной свеклы. Их мы измерили одинаковыми расходомерами. Оказалось, что расход топлива при различных систем сбора были абсолютно сопоставимы. Это подтвердили также практические данные союзов свекловодов, которые также не обнаружили никакой существенной разницы.

Из проведенных испытаний было установлено, что техника с причесывания ботвы обеспечивает лучшее качество урожая с посевов с меньшей плотностью, за неоднородных посевов и разной высоты верхушек корнеплодов. Новая техника должна пройти испытания на специально выбранных участках, где густота посева местами составляла менее чем 50 000 растений на гектар. Было замечено, что при работе на песчаных почвах не возникало особых проблем с уборкой неправильно размещенных корнеплодов в почве или с пропущенными свеклой. Также что касается прорастания ботвы или образования новых листьев в центре листовой розетки собранных причесывальной техникой свеклы: при их хранения прошлого уборочного сезона не выявили существенных различий по сравнению с корнеплодами, с которых срезали верхушку, — как за более теплых условий хранения, так и после длительного хранения их до середины января.

Расширение горизонтов
Сбор «целых корнеплодов» является сейчас актуальной темой для всех производителей свеклоуборочных комбайнов: так, фирма Ropa представила новую систему, которая может гарантировать очень высокое срезание верхушки. При этом каждая свекла должна быть обрезана одинаково ровно. Преимуществом производитель называет индивидуальное приспособление для срезания ботвы, пристроена под форму соответствующего корнеплода. Требованием при этом является уменьшение остатков ботвы на сахарной свекле. В этом году фирма хочет устранить недостатки с усовершенствованным Micro-Topper 2.

Фирма Holmer, в свою очередь, уже в 2007 году имела прототип в опытном хозяйстве, где были применены резиновые отбойные валы. Также имеет идеи по удалению ботвы фирма Kleine. Там хотят совершенствовать частично примененный для этого ротационный обрезчик ботвы. И все это многообразие техники пока ожидает совершенствования, так как для них все еще актуальной остается проблема сбора урожая свеклы действительно полностью очищенными от ботвы. Потому что именно такое требование выдвигают сахарные заводы. Поэтому важным был бы в этой ситуации четкий сигнал заводов-переработчиков, что они и дальше поддерживают развитие техники в направлении технологии уборки целых корнеплодов. Поскольку тогда производители техники ускорят свои работы по ее разработке.

Для фермеров же путь предстоит яснее: они настойчиво используют все возможности для дальнейшего увеличения урожая сахарной свеклы. Однако они должны использовать при этом и другие преимущества в целой производственной цепочке. Так, например, сахарная промышленность провела многолетние испытания по переработке в Шладени (Nordzucker) и Кьоннени (Pfeifer & Langen) и заказала дальнейшие исследования в Институте исследования сахарной свеклы. Также селекционеры сахарной свеклы собирают данные испытаний по методам удаления ботвы из корнеплодов. При этом речь идет, прежде всего, о вопросе густоты посевов и какие сорта лучше пригодны для обрывания или срезания ботвы.

Большие объемы производства сахарной свеклы и сахара с улучшенной способностью хранения: можно достичь этого с новой системой удаления ботвы из корнеплодов? Когда речь идет об удалении ботвы из корнеплодов, прежде всего, имеется в виду один: урожай целого корнеплода! Через реформу системы регулирования рынка сахара производство свеклы должно смириться с сильными ценовыми колебаниями. Именно поэтому набирает особой важности вопрос уборки урожая с как можно меньшими потерями. В любом случае за отрезание верхушек возникают потери от слишком низких или косых срезов, прежде всего, если комбайн едет слишком быстро.

Как использовать свекольную ботву после сбора урожая

Вот и наши «Цилиндры», достигнув неплохих размеров, наконец-то готовы к уборке. По прогнозу погоды обещают первые ночные заморозки, медлить нельзя. У нас грядка относительно небольшая, но и то остается приличное количество свекольной ботвы. Возникает закономерный вопрос: куда ее девать?

Читают на Дача6.ру:

Вот некоторые интересные лайфхаки от дачников, которые мне удалось собрать:

  • Оставшейся свекольной ботвой обкладывайте кусты черной смородины. Весной такое укрытие нужно разобрать и перекопать. Результат: ускоренное развитие молодых побегов, которые и дают основную часть урожая.
  • Молодую ботву вместе со свеколками летом мы часто использовали для приготовления легких свекольников. Рослая осенняя ботва уже загрубела, поэтому закладывайте ее в компостные кучи.
  • Нашлись и те, кто ботву замораживает, как и прочую зелень, в полиэтиленовых пакетах. Для этого черешки вместе с листочками следует вымыть, просушить, нарезать небольшими кусочками и отправить в морозильную камеру.
  • Рецепт простого деликатеса из свекольной ботвы: зажарьте ботву на сливочном масле, а сверху залейте куриным яйцом. Можно дополнительно добавить 1 помидоринку, нарезанную кусочками. Соль и специи по вкусу.
  • Крупные свекольные листья можно использовать вместо капустных и виноградных при приготовлении голубцов и долмы. Листья заворачивайте трубочкой по направлению к черешку.
  • Помните душистые пирожки с капустой из детства? Можно заправлять их свекольной ботвой, либо смесью из капустных и свекольных листьев. Рецепт начинки для осетинских пирогов: свекольная ботва (лучше молодая) + укроп + адыгейский сыр + соль + сырое куриное яйцо + молотый перец + небольшой кусочек сливочного масла. Раскатайте тесто, положите начинку, красиво скрепите края между собой. Заготовки сверху проткните в 2-3 местах вилкой и отправляйте в духовку. Готовые пирожки с пылу с жару не забудьте перед подачей смазать сливочным маслом (если успеете!). Еще начинка: слегка подсушенные листья свекольной ботвы нарежьте соломкой, смешайте с брынзой, добавьте мелко нарезанный зеленый лук и нашинкованное отварное яйцо. Вкус – изумительный!
  • Свекольную ботву любят многих сельскохозяйственные животные. Не раз видел, как ее ели куры и утки. Любят ее и коровы.
  • Крупную ботву от позднеспелых сортов можно использовать в качестве мульчи для грядок с другими культурами (с учетом правил севооборота).
  • При приготовлении кабачковой икры добавьте в состав свекольную ботву. Вкус станет более интересным и выдержанным.
  • По аналогии с капустой некоторые дачники заквашивают свекольную ботву на зиму. Помимо отличного вкуса, это еще и источник витаминов в зимнее время.
  • Обязательно добавляйте ботву при жарке/тушении кабачков, патиссонов и мяса.

В общем, простору фантазии есть, где разгуляться. А что Вы делаете со свекольной ботвой или просто списываете ее в отходы производства?

Вот некоторые интересные лайфхаки от дачников, которые мне удалось собрать:

Можно ли обрывать листья у свеклы?

Здравствуйте!
У моей свеклы очень мощные листья в этом году, хотелось бы часть оборвать на корм своим свиньям. Но, слышала, что если обрывать листья, то свекла перестает расти. Так все-таки, можно обрывать листья без ущерба для урожая свеклы или нельзя?

Ответов: 14

В комментариях запрещена реклама и размещение ссылок на другие ресурсы.

Если вы не нашли ответа на свой вопрос, создайте свою тему в беседке 🙂

На урожай свеклы это ни повлияет, убирайте листья свеклы оставляя не менее четырех — пяти листьев, единственное чем вы рискуете если недостаточно полива, и солнцепек может притупить рост вашей свеклы.

Лучше листья на корнеплодах, в том числе и на свекле, не обрывать. Корнеплод может бросить все свои силы на наращивание зелёной массы, а не на корнеплод.

На мой взгляд, обрывать листья у свеклы не целесообразно, поскольку это плохо скажется на развитии растения и формировании качественного корнеплода, что повлияет на урожай свеклы.

Мы рвём свои листья на корм, и на урожай свеклы не влияет.Мы уже не первый год садим огромный участок свеклы, и летом наши животные довольны большим количеством зелени.

Листья у свеклы действительно нельзя обрывать, иначе она будет растить ботву, а не свеклу, можно оборвать почти перед сбором урожая.

На мой взгляд листья на свекле можно отрывать, только не все, а немного, так как может пойти расти не в свеклу, а в листья. Но если оборвать немного то с ней ничего не случится.

На мой взгляд листья на свекле можно отрывать, только не все, а немного, так как может пойти расти не в свеклу, а в листья. Но если оборвать немного то с ней ничего не случится.

Помогите пожалуйста! что делать с свеклой у которой вообще нет ботвы, соседские козы съели всю ботву?

Со свеклой ничего делать не нужно.Разве,что полить в меру.После того,как обломаете соседским козам рога свекла быстренько отрастит новые листья.А вот козам для отращивания новых рогов понадобится времени чуток поболее.

Помню в детстве ботвой свеклы мы кормили кроликов. И на зиму свекла всегда была,не пропадала.Но сколько её садили? Ведь тогда её ещё и прорывали для борща из свежей свеклы.

А я сама ем ботву и от свёклы, и от репы, и от брюквы. Сырую. Она нереально вкусная и гораздо полезнее корнеплодов! Особенно нижние листочки!
Удивляюсь, почём У народ такую вкуснятину свинья или в компост.
А в магазинах химозный салат с капустой покупают.

Перезвоните пожалуйста по телефону 8 (499) 322-46-85 , Валерий.

Перезвоните пожалуйста по телефону 8 (499) 322-46-85 , Валерий.

На урожай свеклы это ни повлияет, убирайте листья свеклы оставляя не менее четырех — пяти листьев, единственное чем вы рискуете если недостаточно полива, и солнцепек может притупить рост вашей свеклы.

Когда и как убирать урожай свеклы? (мастер-класс)

В уборке свеклы нет ничего сложного. Главное – правильно выбрать время сбора урожая и не повредить корнеплоды при выкопке.

Существуют ранние сорта свеклы, которые созревают за 50-80 дней, поэтому и убирать их нужно в конце июля – начале августа. А есть сорта, которые убирают в конце сентября – начале октября, т.е. через 100-130 дней после посева. Они невероятно популярны, поскольку могут храниться до года. Определить зрелость свеклы можно по немного пожелтевшим и подсохшим нижним листьям.

Корнеплоды должны вырасти до того размера, который был заявлен производителем семян, а нижние листья должны подсохнуть и пожелтеть. Свекла не терпит промерзания почвы, поэтому не затягивайте с уборкой урожая.

Пожелтевшие и подсохшие нижние листья

Свеклу не рекомендуют вытаскивать из земли за ботву, потому что так можно легко повредить головку корнеплода. Свеклу лучше выкопать при помощи вил или небольшой лопаты.

Аккуратно подкопайте корнеплоды, стараясь не повредить их нежную кожицу. Если вы все же повредили свеклу, то не отправляйте ее на хранение,  потому что она все равно начнет загнивать. Постарайтесь употребить ее в пищу в ближайший месяц.

Перед закладкой на хранение нужно обрезать ботву и немного очистить корнеплод от земли. Ботву срезают острым ножом, стараясь не повредить корнеплод. Срезать нужно не у самой шейки, а отступив 2-3 см. В противном случае может образоваться ранка, в которую попадут споры грибка.

Для обрезки ботвы можно использовать нож, ножницы или секатор – это не принципиально. Корень можно немного укоротить и обрезать боковые корешки.

 

Комки земли со свеклы можно либо осторожно стереть сухой тряпочкой или дождаться, когда земля подсохнет, и аккуратно стряхнуть ее руками. Свеклу нельзя мыть, скоблить ножом, а также сбивать с нее землю. Так вы только повредите корнеплоды и сократите срок их хранения.

Теперь, когда все готово, осталось только просушить собранный урожай, и можно приступать к закладке его на хранение.

Листья свеклы: рецепты со свекольной ботвой

"Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов Вы удивлены? Мы тоже! Листья свеклы — это не тот продукт, который первым приходит на ум, когда собираешься готовить, однако не стоит его недооценивать.

В современном мире люди начали активно следить за своим питанием. И если раньше нас интересовала, как приготовить что-нибудь в первую очередь сытное, то сейчас мы стараемся создать полезное для здоровья блюдо.

Это очень круто, и мы всецело поддерживаем такое стремление! Но увы, часто людей заносит в сторону заморских дорогущих супер фудов в стиле киноа, различных ягод Годжи, спирулины, семян чиа и прочих круто звучащих, но по своему составу довольно обычных продуктов.

А между прочим, в нашей российской кухне есть огромное кол-во недооцененных «рашн супер фудов» и один из них — это свекольная ботва. В данной статье мы разберем полезные свойства и противопоказания к употреблению листьев свеклы, вкусные рецепты с оными и, конечно, пользу свекольных листьев для здоровья и похудения.

Содержание статьи

Как называются

"Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов

Часто люди интересуются другими названиями листьев свеклы. Среди них есть как очевидные синонимы — «свекольная ботва», «свекольные листья», так и необычные — наши предки называли листовую свеклу «свекловичником», европейцы – «римской капустой», швейцарцы – «травяным стеблем».

Кстати, люди часто совершают ошибку и путают ботву красной столовой или сахарной свёклы с мангольдом, который является отдельным видом свёклы с разными сортами. Мангольд нежнее обычной свекольной ботвы, также консистенция и вкус у этих двух видов зелени будет разным.

Также хотим отметить, что в условиях города, конечно, проще выращивать именно мангольд — листва появляется быстрее, собирать урожай можно чуть ли не круглый год, листва будет отрастать новая, даже если срезать под корень.

Но мы все таки поговорим о родной ботве, которая скоро появится, наверно, у каждого огородника нашей страны!

Можно ли есть

Можно ли ботву употреблять в пищу? Ну конечно, да. Вы удивитесь, но вообще изначально именно корнеплод использовали в медицинских целях, а вот в еду употребляли как раз ботву свеклы — листья с черешками. Гладкие или волнистые, трехгранные или сердцевидные, листья свеклы собраны красивой розеткой.

Черешки свекольных листьев длинные, мясистые и невероятно сочные. Разнообразие цвета ботвы поражает — от зеленого с тонкими малиновыми прожилками до темно-красного, порой даже фиолетового.

Конечно, самой вкусной и нежной будет молодая ботва. Кроме того, важно выбирать в пищу свежие, упругие листья темно-зеленого цвета (главные признаки свежести). Наличие желтых участков свидетельствует о сухости и недостаточной свежести продукта.

Калорийность

В 100 гр. зелени содержится всего 22 ккал., 2,2 гр. белка, 0,1 гр. жира и 0,6 гр. углеводов. 1 большой лист весит около 32 граммов.

Состав

"Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов

Вот мы и добрались до главного: перечисления полезных веществ, содержащихся в свекольных листьях:

  1. Витамин С или аскорбиновая кислота (30 мг.) — укрепляет ломкие капилляры, повышает иммунитет, незаменима в борьбе с депрессией, поддерживает нашу нервную систему и помогает бороться с усталостью.

  2. Витамин А (316 мкг.) Считается одним из самых важных в организме. Он отвечает за остроту зрения, восстановление и питание клеток кожи, нормальную работу пищеварительного тракта. Является антиоксидантом, который защищает от вредных воздействий клетки организма, предупреждают онкозаболевания и развитие ишемической болезни сердца.

  3. Фолиевая кислота. Необходима для обеспечения нормальной мозговой деятельности и нервной системы. Особенно необходима фолиевая кислота для беременных женщин — в период вынашивания ребенка помогает внутриутробному развитию плода.

  4. Витамины группы В (В1, В2, В6), которые участвуют в нормализации обмена веществ, регулировании деятельности иммунитета, а также играют важную роль для нервной и сердечно-сосудистой системы.

  5. Никотиновая кислота улучшает обмен веществ, участвует в окислительно-восстановительных процессах, препятствует образованию холестерина в крови.

  6. Холин оказывает благотворное воздействие на состояние клеток печени и предупреждает ее жировые перерождения.

  7. Пектин или растворимая клетчатка, которая нормализует процессы пищеварения и значительно повышает в организме общий тонус.

  8. Витамин K играет важную роль в процессе свертывания крови и способствует формированию крепких костей.


  9. Кроме этого, ботва свеклы содержит массу микроэлементов, которые необходимы для нормального функционирования организма: железо, магний, хлор, кальций, алюминий, медь, марганец, кобальт и др.

Польза для организма человека

Исходя из состава листьев свеклы, мы можем говорить и о полезных свойствах оных:

  1. Нормализует пищеварение. Благодаря клетчатке (пищевым волокнам) свекольная ботва используется для стимуляции очищения кишечника, предотвращения накапливания патогенной микрофлоры, которая нередко приводит к серьезным перебоям в работе органов пищеварения.

  2. Профилактика и лечение запоров. Помните, что ботва оказывает мягкое слабительное действие, которое очень поможет людям склонным к запорам.

  3. Помощь в строении и восстановлении поврежденных клеток организма. Так сказать, опосредованное омоложение. Никотиновая и фолиевая кислота, а также витамины, содержащиеся в ботве, способствуют формированию новых клеток, а также стимулируют процессы развития и роста тканей.

  4. Улучшение сердечной деятельности. Высокая концентрация витаминов (витамина В9 и витамина С) благоприятно действует на стенки сосудов — они становятся прочнее и эластичнее.


Мы не раз писали, что темные листовые овощи крайне полезны для здоровья как раз за счет содержания в них клетчатки, фолиевой кислоты и антиоксидантов. Но говоря об оных, мы обычно подразумеваем дорогую рукколу, шпинат, брокколи, кудрявую капусту, забывая о крайне доступной свекольной ботве и петрушке!

Запомните, полезные блюда и продукты не равно дорогие и необычные. Листья свеклы, стрелки чеснока, укропчик, листья репы, льняное семя — все это стоит копейки, крайне доступно и растет на каждом втором (если не первом огороде) и при этом содержит те же витамины и полезные вещества, что и заграничные собраться, которые выгодно продавать втридорога.

Вред

  1. Если вы страдаете диареей или склонны к оной, имеете геморрой, то стоит аккуратно относится к употреблению ботвы — все таки она имеет слабительные функции.

  2. Также стоит посоветоваться с врачом, если у вас имеются сильные воспалительные процессы в почках и мочевом пузыре — ботва может стимулировать большее мочеиспускание.

  3. Из-за шевелевой кислоты, содержащейся в листьях свеклы, болеющим подагрой (статья в тему про отложение солей) также нужно внимательно контролировать употребление оной в пищу.

  4. Людям, принимающим антикоагулянты (средства для разжижения крови), не рекомендуется употреблять ботву свеклы в больших количествах, так как она содержит много витамина К. Простыми словами, не ешьте ботву, если у вас густая кровь, и вы пытаетесь сделать ее более жидкой с помощью лекарств.

  5. Всегда помните и об индивидуальной непереносимости, поэтому лучше предварительно проверить, вызовет ли этот продукт аллергическую реакцию.

Также важно проконсультироваться по питанию людям с больными почками или имеющим камни в желчном, мочевом пузыре.

Как выбирать

"Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов

После того, как свеклу с ботвой выкапывают, обычно листья отрезают от плода, для того чтобы они после сбора урожая не продолжали вытягивать соки из свеклы. Именно свеклу вместе с ботвой стоит покупать на рынке, в таком случае вы получите свежие и сочные листья к вашему столу.

При покупке нужно обратите внимание также на окрас и свежесть свекольных листьев. Если они выглядят яркими, свежими и держащими форму, можно приобретать ботву.

Хранение

Если вы купили свекольную ботву с корнеплодом, отрежьте листья с черешками где-то на 1-2 см выше клубня. Удалите все увядшие и изменившие цвет, уберите остатки песка, земли щеткой, влажной тряпкой.

Сложите ботву в пакет или контейнер с крышкой, поместите в отделение для овощей вашего холодильника. Листья свеклы хранятся не более 3-4 дней.

Рецепты приготовления блюд: что можно приготовить

"Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов

Итак, что же готовят из свекольных листьев? Расскажем вам самые интересные и вкусные рецепты из листьев свеклы, которые будут полезны как для здоровья, так и для кошелька!

Супы

Итак, супы из свекольной ботвы дело привычное. Они легкие, летние и хорошо идут в жару. Мы одним из первых хотим посоветовать суп с курицей и листьями свеклы.

Куриный

Просто отварите по любимому рецепту бульон из птицы, по мере готовности мяса добавьте в него порезанную и предварительно очищенную картошку, морковь, лук, а незадолго до окончания вводят порубленную ботву, соль и приправы, после чего проваривают еще минут 10, выключают огонь и оставляют «доходить» на 15-20 мин.

Также вы можете заменить картошку на гречку, рис или перловку и получить абсолютно новый, но все такой же полезный суп.

После этого распаренную зелень лучше удалить ложкой и подавать суп к столу. Блюдо хорошо сочетается с тонко нарезанным и подсушенным на сковороде хлебом.

Борщ

"Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов

Один из самых популярных вариантов супа со свекольной ботвой. Вообще именно такой борщ готовится из нового урожая овощей и ботвы, которые тушатся на растительном масле, на воде без мяса. Получается легкий летний постный суп, который уместно кушать и в холодном виде.

Но если очень хочется, то можно приготовить его и на мясном бульоне — это все равно будет вкусно. Возьмите свинину или говядину на кости, вapить oкoлo 2 чacoв. Лучше всего пepвую вoду cлить чepeз 10 минут пocлe нaчaлa вapки, зaтeм дoбaвить cвeжую и вapить мяco ужe дo гoтoвнocти.

После этого кладем все остальные ингредиенты по рецепту, мяco же лучше вынуть, остудить до комнатной температуры и нapeзaть нa пopциoнныe куcки. Иx мoжнo положить oбpaтнo в кacтpюлю или же положить уже при подаче в тapeлку.

Ингpeдиeнты:

  • вoдa – 2.5 л.,
  • кaпуcтa – З00 гp.,
  • кapтoфeль – 250 гp.,
  • свeклa, морковка, лук репчатый – все по 1 шт.,
  • пoмидopы – 2-З шт.,
  • бoтвa свекольная,
  • растительное масло рафинированное — 2 ст.л.,
  • уксус 9% — 1 ст.л.,
  • соль и другие специи по вкусу + 1 лавровый листок.

Пошаговое приготовление:

  1. B кacтpюлю выливаем воду и доводим до кипения. Мелко шинкуем капусту, чистим и нарезаем кубиками картошку и отправляем все это дело в уже кипящую воды.

  2. Mopкoвку также чистим и трем на терке, лук и помидоры мелко крошим и жарим на несильном огне нa cкoвopoде c 1 ст.л. pacтитeльного мacла дo мягкocти, солим. Откладываем пока в сторону, в миску под закрытую миску, чтобы овощи дошли в тепле.

  3. Моем и чистим свеклу, трем на терке и добавляем в cкoвopoду (можно не мыть ее) c 1 ст.л. pacтитeльного мacла. Cвeкoльную бoтву xopoшeнькo моем, oтдeляем лиcтoчки от черенков и именно черенки крошим пo 0,5 cм., выкладываем на сковороду.

  4. "Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов

  5. B получившуюся смесь вливаем укcуc, тщательно перемешиваем, накрываем кpышкoй и тушим нa мeдлeннoм oгнe дo мягкocти. Caми лиcтoчки мeлкo режем. Koгдa кapтoфeль в бopщe будeт гoтoв, oтпpaвьтe тудa пopeзaнныe лиcтья cвeклы и вapитe eщe 10 минут, зaтeм дoбaвьтe лaвpoвый лиcт и измeльчeнный чecнoк, cнимитe бopщ c oгня.


  6. Teм вpeмeнeм cвeклa c черенками дoлжны ужe пpигoтoвитьcя, так что отправляем их в кacтpюлю, мешаем. Чтo бы был кpacивый цвeт бopщa, важно не допустить кипения свеклы в борще, поэтому лучше всего добавить ее в суп, когда он cнят c oгня.

  7. перемешиваем суп, добавляем смесь из моркови, помидора и лука и нaкpываем кacтpюлю кpышкoй. Оставляем нa нeкoтopoe вpeмя, чтo бы суп нacтaивaлcя, минимум З0 минут, oт этoгo oн cтaнeт тoлькo вкуcнee.

Ботвинья классическая

Голубцы

"Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов

Этот рецепт из свекольный ботвы — классика кулинарии. Хотя скорее это не голубцы уже, а долма. На Востоке словом «долма» именуют любое блюдо, состоящее из овощной основы, фаршированной смесью риса и мяса.

Так что привычный нам болгарский перец с фаршем, голубцы в виноградных листьях, да даже лодочки из баклажанов считаются вариантами рецептов долмы.

Для приготовления пхали используются молодые листья свеклы со срезанными ножками. Строгой рецептуры приготовления начинки (как, впрочем, и блюда в целом) не существует. Для того чтобы сделать фарш, используется говяжье, баранье, свиное или птичье мясо, а также их смесь.

Обязательно добавляется мелко нарубленный или натертые лук с чесноком — так блюдо будет более сочное. На Востоке принято класть в начинку совсем немного риса, не более четверти по объему.

Завернутую в листья долму предварительно обжаривают в сковороде, запекают в духовке до полуготовности или сразу же укладывают в большой казан и варят около часа. Для приготовления подливы может быть использована смесь из обжаренных овощей (моркови, лука, чеснока), заправленная томатом.

Подается долма на большом блюде вместе с подливой.

Осетинский пирог

"Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов

Летний рецепт вкуснейших пирогов осетинской кухни со свекольной ботвой! Другое их название — Цахараджин. Попробуйте этот простой рецепт:

Ингредиенты:

  • тесто дрожжевое — 350 гр.,
  • сыр слабосоленый сычужный осетинский мягкий (если не смогли купить, то можно взять фету, брынзу, адыгейский) — 250 гр.,
  • сливочное масло — 40 гр.,
  • свекольные листья — 150 гр.,
  • зелень рубленая (зеленый лук, кинза, укроп) — 1 горсть,
  • соль — 1 щепотка.

Приготовление:

  1. Промываем листья свеклы и даем стечь воде, обсушиваем на полотенце, после чего мелко рубим (без стеблей).

  2. Разминаем сыр вилкой до пастообразного состояния, без комочков. Вмешиваем в получившуюся пасту нарезанные листья, с усилием, давая возможность «подружиться» ингредиентам.

  3. "Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов

  4. Мелко крошим кинзу, стрелки лука и укроп — именно такое сочетание уместнее всего. Эти травы обогатят вкус бурачных листьев и придадут отличный цвет выпечке. Добавим соль.


  5. Если вы понимаете, что смесь получилась суховата, то добавьте 1-2 ложки жирной сметаны. Если наоборот, для вас вышло слишком «мокро», то сыпаните пол ложки муки.

  6. Берем предварительно размороженное дрожжевое тесто. Скалка вам не нужна, все делам руками! Аккуратно пальцами равномерно распластайте тесто в толщину 1,5 — 2 см и в диаметре сантиметров 25-30. Скатанную в шар начинку разместите в центре теста.

  7. Аккуратно и без разрывов упакуйте начинку внутри теста, должен получиться мешочек. Сведите края теста и переверните швом вниз для раскатки пальцами. Используем только лишь припыленные мукой поверхности.

  8. "Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов

  9. Раскатав пальцами тесто с диаметр обычной пиццы, толщиной всего лишь 0,8-1,0 см, легким и быстрым движением переворачиваем пирог к себе на ладони и переносим в форму или на противень, предварительно немного припыленный мукой. В центре, там, где ранее был стык «мешочка», делаем отверстие, чтоб пирог «дышал» в духовке.

  10. Выпекаем минут 15 — 20, при температуре 230°С до желтовато-золотистой корочки. Вытащив из духовки, в горячем виде обмазываем кусочком сливочного масла, которое уже через пять минут сделает корочку пирога гораздо мягче.


  11. "Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов

Тушеная

"Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов

Свекольные листья лучше всего тушить по-армянски. Для этого их промывают прохладной водой, мелко нарезают и помещают в сотейник с добавлением небольшого количества воды и растительного масла. В зелень добавляют морковь, перец, томаты, лук и любые другие овощи.

При таком способе обработки зелень теряет свой цвет, но чтобы этого избежать нужно просто добавить немного растворенной лимонной кислоты или сока лимона.

Также можно приготовить свекольное пюре. Для этого листья смешивают с другими видами зелени и любыми овощами, измельчают в блендере, а затем протирают через сито. Получившуюся смесь можно заправить маслом с лимонным соком и использовать вместо соуса к мясу или рыбе.

Салат

На гарнир полезно будет подать салат из свекольной ботвы. Готовится он быстро и просто — в глубокой тарелке смешивают листья свеклы, петрушку, пару минут нагретые на сковороде грецкие орехи, чеснок и красный лук, заправляют маслом в сочетании с неострой аджикой и солят.

Подходит и к мясу, и к птице, и к рыбе.

Оладьи

"Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов

Ингредиенты:

  • куриной яйцо — 3 шт.,
  • мука любая по вкусу — 1/2 ст.,
  • ботва — пучок,
  • лук репчатый — 2 шт.,
  • чеснок — 2-3 зуб.

Рецепт: крайне простой. Режем тонкими полосками (без ножек) ботву, лук шинкуем, чеснок давим в чеснокодавке .Все это безобразие смешиваем я яйцами и мукой, солим-перчим по вкусу. Тщательно перемешиваем и жарим на подсолнечном масле, как оладьи, прижимая ложкой.

Вы можете подать такие оладушки в качестве гарнира к мясу или супу, использовать вместо хлеба в бутербродах с говядиной / колбасой / сыром, а можете намазать сметаной и скушать просто так.

Котлеты

Котлеты из ботвы получатся слегка «неуклюжими», но очень вкусными и оригинальными — попробуйте удивить домашних или гостей этим кулинарным изыском.

Ингредиенты:


  • адыгейский сыр — 100 гр.,
  • свекольная ботва (пучок),
  • сметана — 3 стл.,
  • мука любая — 2-3 ст.л.,
  • специи и соль по вкусу.

Рецепт:

  1. Измельчите ботву, адыгейский сыр потрите на крупной терке.

  2. Смешайте ботву, сыр, сметану и специи по вкусу, тщательно перемешайте и добавьте муку. Количество муки подбирайте на глаз, чтобы «фарш» не получился слишком жидким или густым.

  3. Сформируйте из получившейся смеси котлетки. Чтобы они не разваливались, можно просто выложить его на сковородку столовой ложкой. Обжарьте котлеты с двух сторон на растительном масле на средне-высоком огне.

Пхали по грузински

"Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов

Пхали из свеклы или еще один вид свекольных котлет. Этот вариант уже посложнее и более «грязный», на скорую руку его не сварганишь, но он отлично подойдет для диетического или даже праздничного питания.

Само по себе «пхали» — это блюдо грузинской кухни, которое готовится из любой овощной основы и смешивается с заправкой. За основу можно взять любые овощи: свеклу, любую зелень, капусту, фасоль, бобовые и так далее.

Тот самый вкус и пикантность пхали придаёт заправка, которая делается из грецких орехов, кинзы, чеснока, лука, хмели-сунели и других приправ.

Ингредиенты:

  • свекла отварная — 3 шт.,
  • пучок зелени (ботва от свеклы, кинза, укроп) — 1 шт.,
  • чеснок — 5 зубчиков,
  • чищенные грецкие орехи — 1 стакан,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • приправа хмели-сунели — 1 ч.л.

Рецепт:

  1. Вареную свеклу очищаем и трем на мелкой терке. Если она прям сочная и дала много сока, то его нужно по максимуму отжать, иначе трудно будет сформировать пхали.

  2. Мелко режем, а еще лучше смешиваем в блендере до пюреобразного состояния пучок зелени, пять зубчиков чеснока, стакан грецких орехов и небольшую луковицу.

  3. Смешиваем натёртую свеклу, получившуюся смесь, добавляем по вкусу соль, перец и чайную ложку хмели-сунели. Отправляем на пару часов в холодильник.

  4. Потом руками, смоченными в холодной воде, формируем шарики из «теста» и выкладываем на тарелку — пхали готовы.

Надеемся, вам понравилась статья. Делитесь своими рецептами и находками для полезного, но недорогого питания в комментариях!

Да, это можно заморозить: 12 продуктов, которые становятся вкуснее после морозилки

[Всего голосов: 1    Средний: 5/5] "Вершки полезнее корешков": листья свеклы = русский суперфуд - 12 экономных пп рецептов

Данная статья проверена дипломированным диетологом, который имеет степень бакалавра в области питания и диетологии, Веремеевым Д.Г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *