👌 Начинка для пирогов из фарша и картофеля, рецепты с фото
Пироги с мясо-картофельной начинкой получаются очень вкусными. Эта начинка считается чуть ли не классической.И сегодня я хочу рассказать вам про эту начинку и о том, как приготовить пирог на ее основе.
Ингредиенты для начинки:
- Фарш мясной – 200 г
Картофель – 3 шт.
Лавровый лист – 2-3 шт.
Приправа
Соль – 1 ч.л.
- Перец черный горошком
Ингредиенты для теста:
Вода — 2 ст.
Дрожжи сухие моментальные – 1 пакетик
Сахар — 1 ст.л.
Соль — 1 ст.л.
- Яйцо куриное – 2 шт.
Подсолнечное масло — 30 мл
Ход работы:
Прежде всего расскажу как готовить начинку. Нам потребуется мясной фарш. Фарш может быть любой, например, говяжий, куриный, свиной. Фарш необходимо обжарить. Если он замороженный, то перед готовкой его нужно разморозить.
Фарш жарится на сковороде с подсолнечным маслом и добавлением воды.
Еще нам потребуется картофель. Его нужно помыть и почистить.
Затем разрезать картошку пластинками.
Вот и все, начинка готова. К ней мы добавим еще пару листиков лавра, черный перец горошком и приправу.
Готовим тесто. Добавляем пакетик дрожжей быстрого приготовления в муку (обычно 1 пакетик в расчете на 1 кг муки). И размешиваем, чтобы распределить дрожжи по муке. Затем разбиваем куриное яйцо. Солим и сахарим, будет достаточно 1 столовой ложки того и другого. Добавляем 30 мл подсолнечного масло и стакан воды.
Перемешиваем все ингредиенты вручную. Когда тесто хорошо замешано, даем ему немного отдохнуть, чтобы оно поднялось, и дрожжи начали действовать. Это происходит обычно в течение часа. Иногда тесто поднимается за полчаса, иногда подольше, Но в общей сложности время не превышает 60 минут.
После того, как тесто поднялось, раскатываем из него 2 пласта, таких, чтобы полностью закрывали противень для выпечки. Один пласт будет нижней частью пирога, а второй — верхней.
Поверх теста выкладываем наш нарезанный пластинками картофель.
Картофель солим. И сверху укладываем фарш. Добавляем приправу и перец горошком. Кладем пару листиков лаврушки.
Накрываем пирог вторым пластом теста и хорошо защипываем края. Сверху пирог прокалываем вилочкой в нескольких местах. Это делается для того, чтобы верхняя часть пирога не вздулась при выпекании.
Затем верх пирога смазываем разболтанным куриным яичком. Так пирог получится зажаристым и немного глянцевым сверху.
Ставим пирог в разогретую духовку. Градус выпекания должен быть не ниже 180.
Когда пирог зажарится, вынимаем его, накрываем полиэтиленом, а сверху полотенчиком. И даем ему немного остыть. Так пирог получится очень мягким.
Приятного аппетита!
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
alimero.ru
Пирог с картошкой и фаршем в духовке: рецепт с фото
Опубликовано 10.05.2017
Разместил: Drug [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано Количество порций 8
Чтобы собрать друзей или родных, достаточно просто приготовить вкусный пирог с картошкой и фаршем в духовке. Наш рецепт с фото вам в этом поможет. От такого угощения никто не откажется. К тому же это очень сытный перекус, который можно брать с собой в дорогу, на работу или учебу. Если даже негде разогреть кусочек пирога, он хорош и в холодном виде.
Эту выпечку можно приготовить из теста на кефире или же на дрожжах. Я предпочитаю второй вариант. Не переживайте, что теста будет больше чем начинки. Оно достаточно тонкое и вкусное. Можно сделать как закрытый, так и открытый пирог с картошкой. Для открытого пирога используют заливку из сметаны и яйца. Тоже очень вкусно, но это уже другой рецепт. Давайте приготовим несладкий дрожжевой пирог с вкуснейшей начинкой.
b]Ингредиенты:[/b]Тесто:
— вода – 1 ст.,
— мука – около 3 ст.,
— сахар – 1 ст.л.,
— соль – 1 ч.л.,
— дрожжи сухие – 1 ч.л.,
— растительное масло – 3 ст.л.,
Начинка:
— фарш мясной – 200 г,
— картофель – 2 шт.,
— лук репчатый – 1 шт.,
— перец, соль,
— яйцо – 1 шт. (для смазки пирога).
В глубокую миску высыпаем просеянную муку в количестве 2-х стаканов. Соединяем с дрожжами, сахаром и солью. Перемешиваем все эти сухие ингредиенты.
Заливаем одним стаканом теплой воды. Перемешиваем.
Добавляем растительное масло.
Всыпаем муку до тех пор, пока не замесим не липнущее к рукам тесто.
Смазываем дно миски растительным маслом. Укладываем в нее сформированный шар из теста. Накрываем пищевой пленкой и отправляем на 1 час в теплое место подходить.
Подготовим начинку. В мясной фарш добавляем мелко нарезанный репчатый лук. Приправляем солью и перцем.
Картофель нарезаем тонкими слайсами. Я использую нож «экономку» для чистки овощей. Перемешиваем картошку с солью. Можно добавить специи по вкусу.
Через час достаем наше дрожжевое тесто, которое уже отлично подошло.
Делим его на две части. Одну раскатываем и выкладываем первым слоем в смазанную маслом форму. У меня она имеет диаметр 26 см. Кладем начинку из картофеля так, чтобы края оставались свободными для легкого защипывания теста. У меня получилось несколько слоев картошки.
Сверху слой мясного фарша. Распределяем равномерно, оставляя также свободные края.
Раскатываем вторую часть теста и кладем сверху.
Защипываем края. В центре пирога делаем отверстие для выхода воздуха. Смазываем поверхность изделия взбитым яйцом. Даем минут 10 постоять в тепле, чтобы тесто еще немного подошло. Ставим в духовку, которую заранее разогреваем до 180 градусов. Выпекать следует около 40 минут.
Вот наш пирог с картошкой и фаршем в духовке хорошо зарумянился и полностью готов внутри.
Достаем из формы, смазываем кусочком сливочного масла поверхность (по желанию), накрываем пергаментом и полотенцем. Даем изделию отдохнуть минут 10-15.
Затем разрезаем. Подавать можно, как в теплом, так и в холодном виде.
Получился очень вкусный дрожжевой пирог с картошкой и фаршем. Внутри он сочный и имеет действительно много начинки. А это значит, что выпечка в духовке удалась на славу. Она не только вкусная, но и сытная.
На заметку
Если вы хотите приготовить изделие на противне, придется удвоить количество продуктов для теста и начинки.
Фарш можно сделать из говядины, свинины, индейки или курицы. В данном случае это просто свинина. Идеальный вариант – свино-говяжий фарш.
Чтобы картофель хорошо пропекся, его нужно нарезать очень тонко.
Если вы любите более хрустящее тесто, добавьте в него куриный жир или маргарин в количестве 2 ст.л. получится очень вкусно.
А еще попробуйте заливной пирог с рыбной консервой.
every-holiday.ru
Сочный пирог с фаршем и картошкой (без дрожжей)
Такой вкусный и сочный, аппетитный и сытный пирог с фаршем и картофелем в духовке – этот рецепт самый умопомрачительный, на мой взгляд. Тесто для пирога готовится быстро: никаких дрожжей (даже можно без яиц), получается тоненьким с хрустящими нотками, которые напоминают о слоеном тесте. Начинка простая, но всегда актуальная, сочная! Такой пирог можно сделать на скорую руку, только понадобиться время на выпечку, но это уже сделает ваша духовка. Пирог с мясом и картошкой можно подавать и на праздничный стол, никто из гостей не откажется от аппетитного кусочка. Аромат выпечки летает по всему дому – сложно отказаться, когда так вкусно! Смотрите ниже, как приготовить домашний и вкусный пирог в духовке. В приготовлении поможет не только пошаговый рецепт, но и короткое понятное видео. Удачной выпечки!
Тесто:
- мука пшеничная – 350 грамм;
- разрыхлитель для теста – 0,25 чайной ложки;
- сливочное масло – 180 грамм;
- вода холодная – 100 миллилитров;
- белок яйца – 1 штука;
- соль – 0,5 чайной ложки;
- уксус 9% — 0,5 чайной ложки.
Начинка:
- фарш мясной – 400 грамм;
- картофель сырой – 400 грамм;
- луковица – 1 штука;
- соль и черный молотый перец – по вкусу.
Дополнительно:
- желток яйца – 1 штука;
- вода – 1 чайная ложка.
Видео рецепт приготовления домашнего сочного пирога из быстрого слоеного теста в духовке:
Вкуснейший пирог с фаршем и картофелем в духовке. Пошаговый рецепт
1. Тесто для пирога приготовить проще простого! В холодную воду отделяем белок одного яйца, можно добавить как целое яйцо, так и вовсе обойтись без него. Желток я оставляю для смазывания верха. В белок с водой добавляем уксус и соль, перемешиваем и пока оставляем.
2. Просеиваем муку с разрыхлителем, здесь также можно обойтись без него, натираем через крупную терку замороженное сливочное масло, периодически смешивая с мукой, собираем горкой.
3. Вливаем быстро жидкую составляющую и собираем тесто. Замешивать долго не стоит, иначе получится тесто тугим, достаточно собрать в ком.
4. Разделим на две неравные части, завернем и пока кладем в холодильник. Готовим начинку. 
5. Мелко нарезанный лук смешиваем с мясным фаршем, сегодня это говядина + свинина, солим и перчим, тщательно смешиваем. Сырой картофель нарезаем тонкими кружками.
6. Достаем большую часть теста, раскатываем толщиной 5-7 мм в круг. Переносим с помощью скалки на противень (для удобства лучше застелить пергаментом). Кладем на тесто половину картофеля, посолим немного, следом фарш. Сок из фарша будет пропитывать нижний слой.
7. Снова вторая часть картофеля, соль и накрываем вторым кусочком раскатанного теста.
8. Можно сделать посередине дырочку для выхода пара, я же разрезала тесто, и затем смазала желтком, смешанным с водой.
9. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180 градусах до готовности картофеля. По времени 50-70 минут. Горячий пирог накрываем полотенцем на 10 минут и можно подавать.
10. Очень аппетитный, сочный, ароматный и вкусный! Так и хочется съесть еще кусочек. Готовьте и вы с удовольствием!
Радуйте своих близких домашними блюдами, смотрите на сайте рецепты пирожков, лепешек, вкусных салатов и выпечки к чаю. Заходите на канал «Еда на любой Вкус» ! В моей коллекции уже более 500 рецептов — вкусных, простых и проверенных! Если понравился рецепт, напишите об этом. Не забудьте поделится с друзьями и оставить комментарий, мне будет приятно!
edanalyuboivkus.ru
Дрожжевой пирог с фаршем и картошкой
Очень люблю дрожжевые пироги и пирожки, готовлю их довольно часто и с новыми начинками. Существует множество вариантов сладких и несладких начинок. Особенно сытными пироги получаются с мясом. Мне больше нравятся начинки, на которые не нужно тратить много времени. Какие-то продукты быстро смешала в сыром виде, выложила на тесто, закрыла и в духовку. Отлично для этого подходят курица и фарш из любого вида мяса, так как на их приготовление уходит меньше времени. Мясную основу можно дополнять разнообразными овощами, твердым сыром и грибами. Все очень вкусно получается.
Сегодня хочу поделиться простым рецептом пирога из сырого фарша и картошки на дрожжевом тесте. Для начинки сырой фарш смешиваю с мелко нарезанной сырой картошкой, а для сочности немного добавляю воды. Тесто быстро замешиваю безопарным способом с использованием сухих дрожжей, и оно у меня готово за 40 минут.
Дрожжевой пирог с фаршем и картошкой| Распечатать рецепт |
Вкуснейший пирог из фарша и картофеля на дрожжевом тесте. Тесто подходит всего за 40 минут, а на приготовление начинки потребуется не больше 10 минут. Просто смешиваю сырой фарш с нарезанным картофелем, добавляю немного воды для сочности и начинка готова. Пирог получается не только пышным и вкусным, но и очень красивым. Просто в приготовлении, вкусно и очень-очень ароматно!!!
| Порции | Время подготовки |
| 8 | 75 минут |
| Время приготовления |
| 50 минут |
|
|
| | Дрожжевой пирог с фаршем и картошкой
Вкуснейший пирог из фарша и картофеля на дрожжевом тесте. Тесто подходит всего за 40 минут, а на приготовление начинки потребуется не больше 10 минут. Просто смешиваю сырой фарш с нарезанным картофелем, добавляю немного воды для сочности и начинка готова. Пирог получается не только пышным и вкусным, но и очень красивым. Просто в приготовлении, вкусно и очень-очень ароматно!!!
|
Ингредиенты
Порции:
Инструкции
Тесто замешиваем быстро безопарным способом. В миску засыпаем муку (можно не просеивать), добавляем сухие дрожжи, сахар и соль. Муку засыпаем 2 стакана (объем 250 мл). Перемешиваем.
Воду обязательно используем теплую около 40 градусов, чтобы дрожжи быстро начали размножаться, а тесто быстро подниматься. Вливаем ее в миску. Воду по желанию можно заменить на теплое молоко.
Начинаем замешивать большой ложкой и затем добавляем масло.
Ложку убираем, засыпаем остатки муки и замешиваем тесто рукой до тех пор, пока оно не начнет отходить от руки. Потребуется около 5 минут. На пальцах остается тесто, счищаем его тупой стороной ножа. Миску закрываем кухонным полотенцем и оставляем на столе. У меня на кухне было тепло, поэтому тесто поднялось за 40 минут.
Пока подходит тесто, в миску выкладываем фарш. У меня он был домашний из свинины и курицы. При их измельчении добавила много лука и немного чеснока для аромата. Можно брать любой фарш по вкусу. Если используете купленный в магазине фарш, то добавьте еще немного измельченных лука и чеснока. Солим и перчим мясо.
Картофель очищаем и очень мелко нарезаем, чтобы он приготовился одновременно с фаршем.
Подготовленную картошку отправляем в миску к фаршу.
Хорошо перемешиваем, вливаем воду (100 мл) и начинка готова. С водой начинка получится более сочной.
Через 40 минут тесто поднимается и готово к дальнейшей работе.
Вываливаем тесто на рабочую поверхность, присыпанную мукой. Делим на 2 части и округляем. Одна часть пойдет на низ пирога, и она должна быть больше. Меньшая часть пойдет на верх пирога. Оставляем на 10 минут.
Для приготовления использую форму с внутренними размерами 30 см х 22 см. Ее можно заменить на противень. Смазываем форму маслом. Большую часть теста раскатываем и распределяем на дне так, чтобы края заходили на бортики.
Вкладываем на тесто подготовленную мясную начинку и равномерно распределяем.
Меньшую часть теста раскатываем и накрываем начинку.
Края теста, которые располагаются на бортиках, немного оттягиваем и накрываем небольшую часть верха. Защипываем плотно пальцами. При таком закрытии пирога начинка никогда не вытечет наружу и не подгорит, особенно это касается сладких начинок.
Защипываем края теста по всему пирогу и делаем посередине отверстие. Оставляем на столе на 15 минут, чтобы пирог немного поднялся.
Смазываем сверху пирог взбитым яйцом (уйдет ½ часть) и отправляем в духовку, которую предварительно разогреваем до 200 градусов. Запекаем пирог с фаршем и картофелем около 50 минут. Зависит от духовки.
Через 50 минут пирог покроется коричневой аппетитной корочкой, а начинка внутри полностью приготовится. Вынимаем его из духовки и даем постоять в форме около 5 минут.
Затем вынимаем пирог из формы. Он получается очень ароматным, пышным и красивым. По такому принципу можно приготовить пирог с любой сладкой и несладкой начинкой.
Вкуснейший пирог с фаршем и картошкой нарезаем большими кусками и подаем на стол. Он отлично подойдет к горячим первым блюдам и в качестве перекуса с любимыми горячими или холодными напитками. Приятного аппетита!!!
Примечания для рецепта
А как приготовить дрожжевой пирог с грибами и картофельным пюре смотрите с пошаговыми фото здесь.
saveda.ru
Закрытый пирог дрожжевой с картошкой и мясным фаршем
Закрытый пирог дрожжевой с картошкой и фаршем готовится быстро, т. к. для него готовят тесто безопарным способом. Начинка для пирога кладется в сыром виде, что дает выпечке особую сочность и аппетитность.
Состав продуктов:
- 1 стакан воды;
- 200 г свино-говяжьего фарша;
- 3 стакана муки;
- 2 шт. крупной картошки;
- 7 г сахара;
- 1 шт. репчатого лука;
- 1 ч. л. соли;
- соль, перец, кориандр;
- 1 ч. л. сухих дрожжей;
- яйцо.
Приготовление закрытого пирога:
Просеивают 2 стакана муки высшего сорта. Отдельно в воде растворяют дрожжи с сахаром и солью и выливают смесь к просеянной муке, тщательно размешивая.
Затем в тесто вливают растительное рафинированное масло, вводят последнюю часть муки, после чего замешивают мягкое тесто.
После того как дрожжевое тесто приобретет мягкую и эластичную массу, накрывают сверху пищевой пленкой или кухонным полотенцем. Тесто в миске оставляют на 1 час подходить в тепле.
Лук режут мелкими кубиками, после чего смешивают с мясным фаршем. Затем приправляют солью, черным молотым перцем, кориандром.
Картошку нарезают на тонкие пластины или соломкой. Для этого используют нож экономку или терку для нарезки овощей, затем солят и перчат по вкусу.
Дрожжевое тесто делят на две части, которые раскатывают скалкой в пласты толщиной 1 см.
Один пласт выкладывают на смазанный маслом противень и на него равномерным слоем распределяют картофель с фаршем.
Пирог накрывают другим пластом, закрепляют края по кругу.
По центру изделия пластом делают небольшое отверстие, для выхода пара с воздухом. Это позволит выпечке равномерно в духовке подняться.
Оставляют пирог на расстойку примерно на 30 минут.
Затем верх пирога с фаршем и картошкой смазывают яйцом, после чего ставят в горячую духовку выпекать около часа при температуре 200 C.
Горячий готовый пирог смазывают сливочным маслом, немного охлаждают и подают к чаю.
domrecepti-pirogov.ru
Начинка для пирожков с мясом и картошкой рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru
Очень вкусная начинка для пирожков с мясом и картошкой
Румяные и ароматные домашние пирожки — это вкусная классика. Существует множество вариантов начинок для таких изделий. Начинка из мяса и картофеля — это уютный и сытный вариант для домашних пирогов и пирожков.
Готовится такая начинка достаточно просто, а пирожки с такой начинкой получаются всегда очень мягкими. По желанию вы можете дополнительно ввести в такую начинку нарезанную зелень укропа или петрушки, а также любимые специи.
Как приготовить «Начинка для пирожков с мясом и картошкой» пошагово с фото в домашних условиях
Шаг 1 Ссылка
Для работы нам понадобится свиной фарш, картофель, подсолнечное масло, репчатый лук, соль, чёрный молотый перец.
Шаг 3 Ссылка
Добавить 300 грамм свиного фарша. Жарить на среднем огне, периодически помешивая и тщательно разбивая все комочки, пока фарш не перестанет быть красным. Нет никакой необходимости зажаривать фарш до корочки.
Как жарить мясной фарш
Шаг 4 Ссылка
Приправить солью (1 ч. л.) и чёрным молотым перцем (0,3 ч. л.).
Шаг 6 Ссылка
Выложить картофель в сковороду. Тщательно перемешать. Проверить ещё раз на соль и перец.
Шаг 7 Ссылка
Начинка для пирожков с мясом и картошкой готова.
webspoon.ru
Картофельные пирожки с фаршем — пошаговый рецепт с фото на Повар.ру
Описание приготовления:
Картофель надо отварить и растолочь в пюре. А пока картошка варится, сделаем начинку. Для этого обжариваем фарш, лук, морковь, приправляем специями. Затем соединяем тесто и начинку и жарим на сковороде.Назначение: На обед / На ужин
Основной ингредиент: Мясо / Овощи / Картофель / Фарш
Блюдо: Выпечка / Горячие блюда / Пирожки
Для приготовления картофельных пирожков с мясом нам понадобится картофель, свиной фарш, куриное яйцо, репчатый лук, морковь, панировочные сухари, мука пшеничная, соль, чёрный молотый перец, масло подсолнечное рафинированное.
Свиной фарш обжариваем на подсолнечном рафинированном масле, пока мясо не посветлеет.
Добавляем к мясу измельчённый репчатый лук, соль, чёрный молотый перец.
Морковь чистим и нарезаем мелкой соломкой или натираем на крупной тёрке. Добавляем морковь к мясу.
Обжариваем мясо с овощами до готовности, перекладываем в миску. Мясной фарш для пирожков готов.
Картофель чистим, режем на крупные куски, складываем в большую кастрюлю, заливаем водой и ставим на огонь. Когда вода закипит, солим её, варим картофель до полной готовности на медленном огне.
С отваренного картофеля сливаем воду, даём пять минут слегка остыть.
Вбиваем в картофель сырое куриное яйцо.
Разминаем картофель с яйцом в однородное плотное, но гладкое пюре. Добавляем муку, вымешиваем картофельное тесто. Оно должно хорошо держаться на ложке, если её перевернуть.
Из картофельного теста формируем небольшие лепёшки.
Выкладываем на середину лепёшки фарш.
Закрываем фарш картофельным тестом, формируя зразы овальной формы. Обваливаем их в панировочных сухарях.
Обжариваем с двух сторон на подсолнечном рафинированном масле до получения золотистой корочки.
Подаём в горячем или тёплом виде. Из данного количества ингредиентов у меня получилось 12 картофельных пирожков.
povar.ru