Можно ли заморозить стеблевой сельдерей: Как заморозить стебли сельдерея | Меню недели

Как заморозить стебли сельдерея | Меню недели

Часто в рецептах встречается использование всего одного стебля сельдерея или и того меньше. Покупать же приходится целый пучок, и хозяйки начинают ломать голову – куда же деть остаток продукта? Ответ очень простой – стебли сельдерея можно заморозить. Купив один раз пучок сельдерея, можно долгое время не ходить за ним в магазин – под рукой всегда будет ароматный овощ для приготовления бульонов, супов, рагу и т.д.

Сначала нужно хорошо вымыть сельдерей от пыли и песка, которые чаще всего собираются у основания стеблей и в их ложбинках. Чтобы уделить внимание каждому стеблю, их нужно отделить друг от друга.

Далее нужно очистить стебли от крупных и жестких нитей (их можно поддеть ножом или ногтем).

Если стебли слишком крупные и местами жесткие, то отрежьте твердые участки, которые не подходят для приготовления еды.

Если же вы будете замораживать стебли целиком для варки ароматного бульона, тогда жесткую часть можно не отрезать, так как после варки стебли всё равно нужно будет выбросить, и непосредственно в еду они использоваться не будут.

Чтобы стебли сельдерея имели больший срок хранения в замороженном виде, их желательно бланшировать.

Заморозка стеблей сельдерея кусочками

Нарезать стебли произвольными кусочками: тонкими слайсами или крупными брусочками.

Вскипятить воду в кастрюле и опустить кусочки сельдерея в кипяток. Варить после повторного закипания воды не больше 2 минут.

Снять кастрюлю с огня, слить воду через дуршлаг и быстро опустить кусочки бланшированного сельдерея в ледяную воду, чтобы быстрее остановить процесс приготовления.

Остывшие кусочки сельдерея откинуть на дуршлаг и дождаться, пока стечет вся вода.

Застелить стол чистым кухонный полотенцем и разложить сельдерей ровным слоем. Дать просохнуть примерно 1 час. Чтобы ускорить высыхание, можно дополнительно промокнуть кусочки другим полотенцем или бумажными салфетками.

Разделочную доску затянуть пищевой пленкой и разложить кусочки сельдерея так, чтобы они не соприкасались друг с другом.

Отправить в морозильную камеру на 2-3 часа при минус 18 градусах.

Через указанное время отделить сельдерей от пленки.

Переложить в плотный полиэтиленовый пакет. Выпустить воздух из пакета с помощью трубочки для напитков (это можно сделать так), подписать этикетку и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать кусочки сельдерея, чтобы добавить в суп, рагу, зажарку или соус, совсем не обязательно – небольшие кусочки быстро разморозятся в горячей жидкости, сковороде или кастрюле.

Замороженные кусочки сельдерея можно использовать в таких рецептах, как суп с пшеном и овощами, суп гороховый с говядиной, томатный суп-пюре, суп с креветками и овощами, запеканка из рыбы и картофеля и т.д.

Заморозка стеблей сельдерея для приготовления бульона

Слишком длинные стебли разрезать пополам.

Бланшировать в кипящей воде с момента закипания 3 минуты. Слить горячую воду.

Опустить стебли в ледяную воду и дать полностью остыть. Откинуть на дуршлаг.

Далее высушить на кухонном полотенце.

Упаковать в пакеты по 2-3 стебля без предварительной заморозки. Подписать заготовки и отправить в морозильную камеру на хранение.

Размораживать такую заготовку, чтобы добавить в бульон, не нужно. Просто положите замороженные стебли в воду или другую жидкость согласно рецепту. Например, замороженные стебли можно использовать для приготовления борща по классическому рецепту, морковного супа и т.д.

Заморозка листьев сельдерея

Отделить листья от веточек, промыть их и хорошо высушить на полотенце или промокнуть салфетками так, чтобы зелень была сухой.

Мелко нарезать листики.

Переложить в пакет, плотно закрыть. Так как зелень сельдерея очень ароматная, рекомендую замораживать её в 2-3 пакетах, чтобы предотвратить распространение запаха в морозильной камере.

Срок хранения замороженного сельдерея 10-12 месяцев при -18 градусах. Чем мельче нарезка, тем меньше срок хранения. Если стебли сельдерея не бланшировать, то срок годности будет всего 2-3 месяца при -18 градусах.

Как заморозить сельдерей на зиму – три способа заморозки

Самый лучший листовой сельдерей для заготовки на зиму – осенний. У него крупные темно-зеленые листья и сочные мясистые стебли, которые тоже можно заморозить и добавлять в бульоны, соусы, холодцы и заливное. Как вы уже поняли из названия рецепта, сегодня будет подробная статья о том, как заморозить сельдерей, как заготовить его на зиму разными способами. У нас их три: листовой сельдерей заготавливаем мелко нарезанным, морозим пучком и отдельно замораживаем стебли сельдерея – они пригодятся для витаминных смузи или для ароматизации мясных и овощных бульонов, супов, соусов.

 

Пучки развязываем и сразу же отделяем листья от стеблей. Замораживать будем все отдельно, в разных пакетах.

 

Обдаем листья водой из-под крана или опускаем в миску с водой, потом промываем. Дуршлаг встряхиваем, легонько по нему постукиваем, чтобы быстрее обсушить зелень.

 

Раскладываем листочки в один слой на полотенце. Для ускорения сушки можно свернуть его рулоном и прижать. Или оставить подсохнуть на воздухе на 30-40 минут, переворошив несколько раз.

 

Перед нарезкой проверяем насколько обсохла зелень, если она будет влажная, то при заморозке слипнется в ком. Режем листочки тонкими полосками, как обычно это делаем для заправки супов и вторых блюд.

 

У листового сельдерея очень сильный, стойкий аромат, поэтому замораживать и хранить его лучше в закрывающемся контейнере или в плотном пакете. Ссыпаем нарезанные листочки в упаковку, ставим в морозилку. Замораживаются они быстро, через два часа уже затвердеют.

 

Заготовка сельдерея на зиму – заморозка пучком

 

Небольшие побеги можно заморозить целиком, собрав в пучки по несколько веточек. Как использовать замороженный сельдерей в пучках? Точно так же, как свежий: добавлять в бульоны и супы при варке, в заливное или холодец из свиных, говяжьих ножек. Очень удобно и рационально. В отличие от мелко нарезанной зелени, которую удалить можно только при процеживании, пучок извлекается в нужный момент шумовкой. Отбираем не очень крупные веточки, тщательно промываем, особенно ту часть, что ближе к корню. Заворачиваем в полотенце, обсушиваем.

 

Отмеряем сколько нужно пищевой пленки. Укладываем веточки, закрываем снизу.

 

Сворачиваем рулоном, плотно, чтобы со всех сторон зелень была закрыта пленкой. Убираем в морозилку.

 

Как заморозить стебли сельдерея

 

Часто путают черешковый сельдерей и обычный, принимая за него крупные побеги листового или корневого. У черешкового стебли толстые, в палец толщиной, мясистые, листья собраны вверху. В нашем случае замораживать мы будем именно стебли, те с которых оборвали листочки. Они замечательно ароматизируют бульоны и супы, и если размер морозилки позволяет, заготовьте несколько пакетиков, зимой они вам пригодятся. Стебли нарежем кусочками по 8-10 см.

 

Переложим в пакет, свернем рулоном и отправим в морозилку. Через два-три часа можно перекладывать на постоянное хранение. Обязательно надпишем что потом не перепутать.

 

Использовать замороженный сельдерей можно для самых разных блюд, при заморозке зелень не теряет ни свой насыщенный аромат, ни вкус, ни полезные свойства.

Надеемся, что наши советы как заморозить сельдерей на зиму вам пригодятся. Пока сезон свежей зелени в разгаре, не ограничивайтесь только заморозкой петрушки или укропа. Чем больше будет выбор, тем вкуснее и разнообразнее получится ваше ежедневное меню. Вкусной вам зимы!

Можно ли морозить сельдерей на зиму

Черешковый сельдерей популярен благодаря изысканному пряному вкусу и большому количеству содержащихся в нем витаминов и микроэлементов. Используется в приготовлении салатов, супов, гарниров. Чтобы сохранить выращенный урожай сельдерея и иметь его под рукой каждый день, проще всего его заморозить. При этом сохраняются основные полезные элементы.

Можно ли подвергать заморозке?

Черешковый сельдерей можно замораживать. Это ограничивает возможности его дальнейшего применения – размороженные стебли больше не будут упругими и хрустящими, поэтому использовать их придется для приготовления горячих блюд, не в салатах.

Но, если речь идет о долгосрочном хранении, заморозка – оптимальный вариант, так как в холодильнике без замораживания овощ хранится не дольше нескольких дней. Сушка невозможна без использования специального оборудования. Заморозка же достаточно проста, главное – следовать инструкции.

Плюсы и минусы метода хранения

Преимущества заморозки:

• Сохраняется около 90% витаминов и практически 100% микроэлементов, в отличие от, хранения, например, в погребе.
• Овощи сохраняют вкус, аромат и цвет. При быстрой заморозке они также сохраняют форму свежих черешков.
• Заморозка – простой и быстрый процесс, осуществимый в домашних условиях.
• Не требуется использовать консерванты, такие как соль, уксус и т. д.

Недостаток у заморозки только один: строгие условия хранения – необходима постоянная низкая температура.

Овощи можно разморозить только один раз – перед приготовлением. Повторная заморозка негативно скажется на качестве продукта.

Максимальный срок хранения

Если температура в морозильной камере -18ºС или ниже, а сама камера включает в себя систему «No Frost», сельдерей можно хранить в ней до 12 месяцев. Если же температура выше, то лучше использовать стебли в течение 2 месяцев после заморозки.

Отбор черешкового овоща

Для замораживания необходимо отобрать свежие зеленые стебли без грубых прожилок и повреждений. Листья лучше замораживать отдельно от черешков, так как после разморозки их можно использовать в салатах.

Как подготовить стеблевую часть?

В какой таре лучше держать?

Лучше всего замороженный сельдерей хранить в пластиковых контейнерах или пакетах для заморозки с застежкой. Из пакета перед тем, как закрыть его и положить в морозильник, следует выдавить воздух.

Если нет специальных пакетов, можно использовать обычные полиэтиленовые мешки, предварительно убедившись в их целости и герметичности, и, после упаковки овощей, заклеив края скотчем.

Пошаговая инструкция по заморозке на зиму

Сельдерей можно заморозить на зиму несколькими способами в зависимости от того, какие части растения замораживаются и как их предполагается использовать.

Стебли в нарезке

Если предполагается употребить замороженные овощи в течение нескольких недель, то процесс заморозки состоит в следующем:

1. Нарезать подготовленные стебли кусочками как для готовки.
2. Разложить кусочки овощей на бумажных полотенцах и полностью высушить.
3. Высушенный сельдерей разложить в пакеты тонким слоем приблизительно по 500 г и поместить в морозильную камеру.
4. Через сутки достать замороженные овощи и переложить их в контейнеры для хранения. Можно оставить их в этих же пакетах, но упаковать плотнее и герметично закрыть.

Для более долгого хранения сельдерей перед заморозкой необходимо бланшировать:

1. Вскипятить воду в большой кастрюле (примерно 8 литров на 1 кг сельдерея).
2. Когда вода закипит, высыпать в нее сразу весь нарезанный кусочками сельдерей.
3. Держать его в кипятке 3 минуты.
4. Переложить весь сельдерей сразу в кастрюлю с холодной водой. Чтобы сделать это быстро и удобно, можно положить кусочки овощей в сетку для варки. Также можно сетку с сельдереем после кипятка поместить под проточную холодную воду.
5. В холодной воде стебли также держать в течение 3 минут.
6. Слить воду и высушить овощи бумажными полотенцами. Необходимо сделать это тщательно.
7. Распределить овощи в контейнеры или пакеты. Проследить, чтобы в емкостях оставалось немного свободного места, так как при замораживании продукт будет увеличиваться в объеме.
8. Поместить упакованные овощи в морозилку.

Листья

Листья сельдерея отрезать от стеблей, промыть, высушить, нарезать и упаковав в контейнер, заморозить. При укладывании зелени, нужно приминать ее, удаляя лишний воздух.

Можно заморозить листья, залив их водой. Для этого:

1. Нарезанная зелень укладывается в формочки для льда и утрамбовывается.
2. Заливается водой и помещается в морозильник.
3. Затем замороженные кубики зелени извлекаются из формы, помещаются в пакеты и хранятся в замороженном виде.

Целиком

Если при употреблении нужны целые стебли (с листьями или без них), можно заморозить их, завернув в пищевую пленку или уложив в контейнер. Также можно использовать фольгу. Замороженная зелень становится ломкой, так что тара для заморозки должна быть свободной и в морозильнике лучше укладывать ее отдельно от других продуктов.

Как использовать?

Стебли сельдерея после заморозки можно использовать только для горячих блюд – супов, овощных рагу. Зелень можно класть также и в салаты.

При приготовлении кусочки стеблей нужно бросать в кастрюлю, не дожидаясь их разморозки, так витамины и минералы сохранятся максимально.

Альтернативы

Овощи также можно сохранять другими способами:

• В домашнем погребе, в деревянных ящиках. Стебли пересыпаются песком или опилками. Можно также упаковать их в полиэтиленовые пакеты.
• В холодильнике, завернутым в пищевую пленку.
• Высушивать в сушильном шкафу, хранить в прохладном сухом помещении.
• Засолить и законсервировать.

Зелень сельдерея можно сохранить в виде приправы, измельчив в блендере и залив оливковым маслом. Если добавить соль, можно хранить ее холодильнике. Без соли приправу лучше заморозить.

Сельдерей не только вкусный, но и лечебный продукт, он успокаивает нервную систему, благотворно влияет на работу желудочно-кишечного тракта, рекомендуется для употребления при сахарном диабете. Если следовать инструкции, замороженный сельдерей можно каждый день зимой и летом добавлять в любые блюда. Это разнообразит меню и снабдит организм необходимыми ему элементами.

Полезное видео

Предлагаем посмотреть видео о том, как правильно следует замораживать сельдерей:

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

Хрустящий сельдерей – ценнейшее растение. Его корнеплоды и листья содержат незаменимые для человека витамины групп A, B, C и K. Наши предки считали сельдерей лечебным растением. Благодаря тому, что в его составе содержится огромное количество кальция, эфирного масла, марганца, клетчатки, железа, фосфора, замедляются процессы старения. Зелень используют для лечения нервных расстройств, сельдерей оказывает успокоительное действие, укрепляет ЦНС. Кроме того, растение активизирует работу желудочных процессов. Корни и листья сельдерея показаны диабетикам, помогают при мигрени и борьбе с головными болями.

Сочный овощ широко используется в кулинарии. Он является основным ингредиентом для приготовления различных супов, салатов, овощных блюд и гарниров. К сожалению, сельдерей в магазинах и супермаркетах не встречается круглый год. А иногда так хочется приготовить блюдо с хрустящей зеленью. Чтобы не возникало неудобств, растение можно сохранять на зиму — замораживать. Или сушить, но тогда свежесть и сочность ароматных стеблей пропадет.

Рецепт заморозки корня сельдерея

Самым лучшим вариантом сохранения будет заморозка в холодильнике. Это позволит сберечь уникальные свойства овоща и в студеную пору года угощать родных полезными домашними блюдами.

• корень сельдерея 1 шт.

Как и черешковый сельдерей, замороженный корень можно использовать для супов и мясных блюд.

Совет: таким способом приготавливают для заморозки и другие корнеплоды, например, морковь.

Рецепт заморозки стебля сельдерея

Количество порций: 1

Время приготовления: 25 минут

Энергетическая ценность

• калорийность – 12 кКал;
• белки – 0.9 г;
• жиры – 0. 1 г;
• углеводы – 2.1 г.

Ингредиенты

Стебли сельдерея – 1 пучок.

Пошаговое приготовление

1. Отделяем стебли друг от друга. Тщательно промываем в прохладной воде от грязи и песка.
2. Отрываем листья – вот и ответ на то, можно ли заморозить сельдерей, стебли которого отобрали. Дальше именно их и будем подготавливать.
3. Черешки режем тонкими кусочками. Отправляем в кастрюлю с кипящей водой на 2 минуты.
4. Откидываем на дуршлаг. Распределяем на сухом чистом полотенце и оставляем до полного высыхания.
5. Выкладываем сельдерей на поднос так, чтобы каждый кусочек лежал отдельно и не соприкасался с соседним. Ставим в морозилку на 1 час.
6. Спустя указанное время достаем. Перекладываем в пакет с застежкой или контейнер для хранения. Плотно закрываем тару. Отправляем заготовку в морозильник.

Секреты заморозки

Сам по себе черешковый сельдерей очень быстро теряет сок и вянет, в связи с чем заморозка считается одним из самых лучших вариантов сохранения полезных свойств растения. При этом способе нужно соблюдать некоторые условия. Чтобы в процессе заморозки сельдерей не потерял свою целостность и не был впоследствии мягким, растение обязательно хорошо просушивают. Сухие стебли, листочки и корни — залог успешной и долгосрочной заморозки.

Еще один секрет для превосходной заморозки — мытье. Стебли сельдерея необходимо тщательно очищать у основания. Именно там скапливается вся грязь и песок. Если стебли плохо промыть, они начнут гнить, и заготовка будет испорчена.

Сколько можно хранить замороженный сельдерей

При правильной заморозке любые части сельдерея хранятся всю зиму. Периодически осматривайте заготовку на предмет испортившихся листочков, стеблей или корней. Если такие найдутся — выбрасывайте их.

В какой таре хранить

Для лучшей стойкости замороженного сельдерея практичнее всего использовать пластмассовые термоконтейнеры. Однако, они занимают много места в холодильнике. Если ваш морозильник довольно компактный, то можно заморозить сельдерей в фольге или пакетах.

Замороженный сельдерей целесообразнее будет использовать в супы или овощные рагу. Он придаст блюдам пикантности, тонкого аромата и специфического вкуса. Добавив растение в рацион, можно разнообразно покушать, похудеть и наполнить организм минералами, витаминами и полезными веществами.

Понравился рецепт? Сохраните его к себе в Pinterest, FB, VK, OK, G+, Instagram чтобы не потерять!

Заготовка сельдерея листового на зиму при изобилии зелени на прилавках круглый год, вполне оправдана. Трудно не согласиться, что все овощи, фрукты, ягоды и зелень, опробованные не по сезону, не оставили после себя восторга. Кроме того, наличие витаминов и полезных веществ в них сомнительно. Вполне естественно, что каждая хозяйка хочет баловать свою семью всегда только полезным, выращенным собственноручно урожаем.

Полезные свойства листьев сельдерея

Зеленый листовой сельдерей — кладезь витаминов и минералов. Растение наделено уникальным свойством тормозить процесс старения. В силах душистой зелени восстанавливать водно-солевой баланс, что ценно для людей в возрасте.

Людям с нестабильным психоэмоциональным состоянием обязательно следует включить листья сельдерея в рацион, запастись заготовками, так как они положительно влияют на состояние нервной системы. Употребление растения большими порциями нормализует уровень сахара в крови.

Сочный листовой сорт богат:

• каротином;
• аспарагином;
• никотиновой кислотой;
• тирозином;
• эфирными маслами;
• микроэлементами;
• витаминами: А, В, К, Е, С;
• минералами: калием, фосфором, кальцием, магнием, марганцем, цинком, железом.

Периодическое употребление листового сельдерея в салатах, первых и вторых блюдах способствует проявлению следующих свойств растения:

• антисептическое;
• тонизирующее;
• увеличивает концентрацию гемоглобина в крови;
• слабительное;
• стимулирует аппетит, улучшает пищеварение;
• иммуностимулирующее;
• налаживает циркуляцию крови;
• антиоксидантное;
• укрепляет сосудистые стенки;
• регенерирующее;
• устраняет аллергические проявления;
• восстанавливает кровяное давление, ценен при гипертензии.

Стоит заметить, что для мужчин листовое растение ценно, так как содержит андростерон — мужской гормон, улучшающий потенцию. Для женщин зелень листового сельдерея ценится за диетическую клетчатку, способствующую сжиганию жиров. При склонности к отекам растение стоит включать в рацион, так как природный компонент устраняет лишнюю жидкость, помогает снять спазмы при болезненных менструациях.

Основные правила заготовки листьев сельдерея на зиму

Важно не только вырастить зеленые грядки. Также следует учитывать, что для того чтобы растение накопило в корень, стебель и листья максимальное количество ценных веществ, уборку следует затевать до начала цветения.

Сельдерей зацветает ближе к середине августа и следует успеть в конце июня, начале третьего летнего месяца произвести сбор урожая. Именно в это время культура считается зрелой, а ценная энергия не расходуется на цветение.

Можно продолжать покупать пучки сочного сельдерея с прилавков супермаркетов, но стоит учитывать, что они выращены неестественным образом, с внесением удобрений и других химических реактивов для роста и пользу не принесут. Более того, любители поглощать растение в больших объемах могут спровоцировать нежелательные реакции организма.

Как сохранить листья сельдерея на зиму

Листовой сельдерей можно сохранить на зиму, не прикладывая серьезных усилий. Добавление продукта в пищу насыщает любое блюдо витаминами и микроэлементами. Чтобы сделать запасы в зиму, применяют один из нескольких предложенных способов, а при желании разнообразить рацион — все сразу.

1. Высушивание.
2. Заморозка.
3. Сухая засолка.
4. Хранение без каких-либо манипуляций.

Каждая хозяйка выберет любимый метод.

Сушка листового сельдерея

Чтобы высушить сбор урожая нет необходимости что-то придумывать. Срезанную зеленую часть моют, просушивают и шинкуют.

Высушенные фрагменты растения ссыпают в мешок из ткани либо стеклянную емкость. Так заготовка сельдерея сохраняет витамины и эфироли.

Сушить можно также в пучках. Для этого срезанную крону моют, устраняют испорченные фрагменты, связывают. Подвешивают в сухом помещении с хорошей циркуляцией воздуха. В качестве дополнительного варианта можно сушить траву в расстеленном на столе состоянии. Так как процесс длительный, рекомендуют накрывать зелень марлей.

Как заморозить сельдерей листовой на зиму

Сегодня люди все больше уходят от консервации, отдавая предпочтение натуральным способам заготовки. Замораживание – простой и популярный способ хранить урожай до нового сбора. В данном случае выдерживают следующий алгоритм действий:

• листья зелени моют, отбирают сорные листья;
• дают воде стечь;
• измельчают;
• размещают в формочки для льда;
• заливают водой;
• подвергают низким температурам.

Такой кубик придаст весенние нотки в сезон суровых холодов.

Также можно заморозить сельдерей листовой на зиму сухим методом. Для этого понадобится выполнить следующие действия:

• зелень перебирают, устраняют испорченные листы;
• можно скомпоновать несколько видов растений;
• все ингредиенты помыть, дать стечь воде, немного просушить;
• укроп, петрушку, сельдерей режут мелко;
• рассыпают в пластиковые емкости либо пакеты.
• хранят в морозильной камере.

Если не подвергать повторной заморозке после размораживания, продукт может служить до следующего урожая, насыщая витаминами и минералами.

Как заготовить сельдерей листовой на зиму

Можно проявить фантазию и применить другие способы заготовок свежей зелени листового сельдерея в зиму, не теряя полезных составляющих растения. В растении нет бесполезных частей. Сельдерей можно добавлять в готовые блюда и готовить самостоятельные полезные продукты. Листовой сельдерей и рецепты его приготовления на зиму сегодня востребованы, так как это источник ценных природных компонентов.

Маринованные листья сельдерея на зиму

Маринованные зеленые части листового сельдерея хорошо сочетаются с овощами, иногда их совмещают с фруктами и ягодами.

Для заготовки листового сельдерея на зиму по рецепту понадобится:

• листовой сельдерей — 1 кг;
• чеснок в зубках — 10 штук;
• лавровые листы — 4 штуки;
• перец горошек — 8 штук.

Для маринада берут:

• вода — полтора литра;
• уксус 9% — 400 мл;
• соль — 100 г;
• сахар — 100 г.

Важно соблюдать алгоритм действий.

Зеленую массу сельдерея моют и перебирают. На дно стерилизованной банки складывают чеснок, лавровый лист. Сверху плотно утрамбовывают резаные фрагменты листового сельдерея. Емкости заливают горячим маринадом, стерилизуют 25 минут. Герметично закатывают.

Приправа из листового сельдерея

Острая приправа из сельдерея используется как соус к мясным блюдам, как заправка в супы либо как самостоятельное блюдо.

Для приготовления понадобится:

• зеленые части листового растения — 500 г;
• зеленые листья петрушки — 500 г;
• чеснок — 500 г;
• перец болгарский — 1 кг;
• жгучий перец — 1 стручок;
• томатная паста — 500 г;
• соль — 140 г;
• сахар — 150 г;
• масло растительное — 150 г.

Алгоритм действий следующий: все ингредиенты пропускают через мясорубку, смешивают до однородности, заготовку закрывают плотными пластиковыми крышками. Хранят в холодном погребе при 5 градусах. Готового продукта на выходе получается три литровые емкости либо 6 пол литровых банок.

Листовой сельдерей на зиму сухого посола

Сухим посолом можно законсервировать большие объемы зелени листового сельдерея. Продукт применяют как вкусовую добавку к различным блюдам. Важно учитывать, что для получения конечного результата применяют большое количество соли.

Для приготовления понадобится:

• зеленый листовой сельдерей — 1 кг;
• соль — 250 г.

Зелень предварительно моют и просушивают, измельчают, смешивают для получения однородной массы и раскладывают в банки. Когда над поверхностью плотно сложенной травы появляется жидкость, емкости герметизируют. Заготовку сохраняют в прохладном месте, без доступа света.

Хранение зеленых листьев сельдерея в свежем виде

Те, кто предпочитают круглый год баловать себя свежими пучками сельдерея, осенью выкапывают растение вместе с корнем. В земляном подвале его прикапывают. Также можно срезать крону с корня, подсушить черешки, завернуть в пленку, разместить на полке холодильника с температурой +1.

Выполняя нехитрые рекомендации, зелень хранят до весны.

Сроки хранения

Не все имеют возможность выращивать зелень на грядках. При покупке сельдерея обращают внимание на следующие нюансы:

• если нажать на стебель пальцем, покупатель ощущает упругость, свежий сельдерей не продавливается;
• если обратить внимание на листовой продукт, то в свежем виде листки твердые и гладкие;
• постучав по стеблям перед покупкой, можно узнать пригодно ли растение в пищу, пустые стебли непригодны к употреблению.

Сельдерей хорошего качества должен быть интенсивно зеленого цвета, без признаков желтизны на листьях. Стоит заметить, что приобретенные с прилавков магазинов пучки сохранятся несколько дней, а в условиях холодильника — декаду.

Правильно высушенное растение имеет красивый зеленоватый цвет, интенсивный запах и может сохраняться в сухом помещении до следующего урожая.

Маринованный сельдерей при условии соблюдения всех технологических процессов хранят до двух лет при температуре не выше +6 градусов.

Прикопанные в погребе корни сохраняют зелень два месяца. В новых сухих пакетах из полиэтилена, при 0 – +10 градусов зеленые листья без ущерба хранят чуть больше квартала. В холодильнике и при температуре +5 — листовой сорт может лежать до полугода.

Заключение

Заготовка сельдерея листового на зиму должна стать обязательным ритуалом в жизни каждой хозяйки. Зелень сельдерея имеет интенсивный запах. К нему относятся по-разному, но существуют блюда без применения ароматных листьев, которые получаются не до конца раскрытыми. Съедая в день немного этого растения можно существенно укрепить барьерные функции организма, а к этому стремится каждая женщина, проявляя заботу о семье. Кроме ценных пищевых качеств, зеленый лист хорошо заживляет раны, лечит ожоги, восстанавливает целостность поврежденных тканей. Приготовив настой на основе листового растения, люди очищают организм от скопления токсических соединений, шлаков, свободных радикалов.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как заморозить сельдерей: стебли, корень, для хранения

Содержание статьи

Из него можно приготовить полезный суп, салат для похудения, существует даже специальная диета. Поговорим сегодня про сельдерей. Сезонный овощ, но продается круглый год. Только купленный зимой продукт пользы организму точно не принесет. В нем столько разной химии!

Сегодня расскажем, как заморозить сельдерей разными способами. Поговорим про вершки и корешки. Рассмотрим особенности заготовки листочков и поделимся маленькими секретами полезной заготовки.

Можно ли морозить сельдерей

Практически все виды овощей, фруктов, ягод поддаются хранению в камере. Низкие температуры предупреждают потерю вкуса, аромата, витаминов. Когда хозяйки спрашивают, можно ли замораживать черешковый, корневой сельдерей на зиму, мы удивляемся. Это делать можно и нужно. Полезная заготовка обязательно найдет применение. Она поможет разнообразить скучный рацион, укрепить здоровье и повысить иммунитет.

Плюсы замороженного сельдерея:

• сохраняет вкус, аромат;
• остаются витамины, минералы;
• можно морозить все части;
• удобно применять.

Минусы:

• становится мягче;
• требуется место;
• нужна правильная упаковка.

Вы замораживаете сельдерей на зиму?

ДаНет

На самом деле минусы не существенные, легко с ними справиться. Плюсов гораздо больше. Главное преимущество заморозки — никаких консервантов. Сельдерей легко хранится без соли, уксуса, лимонной кислоты. Практически не меняется вкус. Перед применением не нужно вымачивать, очищать.

Можно заморозить листья, стебли, корни сельдерея или целиком. Продукт хранится до года при температуре —18, до полугода при —10 градусах. Используется замороженный сельдерей преимущественно в горячих блюдах, смузи.

Выбор и подготовка продукта к заморозке

Сложить в пакет и просто заморозить этот овощ не получится. Он слипнется комком. Далее не получится очистить, нарезать кусочками нужного размера. Выбираем свежий, сочный сельдерей, затем приступаем к подготовке. Лучше брать собственный урожай либо покупать у фермеров, на рынке.

Инструкция:

1. Перебираем, откладываем подпорченные, гнилые, поврежденные экземпляры.
2. Промываем под проточной водой.
3. Далее очищаем, согласно виду. У стеблей достаточно удалить кончики, срезать толстые жилки. С корневища снимаем кожицу. Зелень отделяем от твердых, толстых палочек.

Нежелательно отправлять в камеру корни или черешки целиком. Они занимают лишнее место, остаются пустоты. Лучше заморозить нарезку, разделить каждый экземпляр на несколько частей согласно выбранному рецепту.

Процесс заморозки сельдерея

Существует корневые и черешковые виды. Абсолютно все можно заморозить. У корневых сортов не запрещено использовать зелень, стебли. У черешкового сельдерея корневища выбрасываются ввиду небольшого размера.

Стебли

Мы выяснили, можно ли вообще замораживать стебли сельдерея. Теперь научимся это делать. Простой способ — собрать по несколько штучек, обмотать пищевой пленкой, поместить в морозильник. Только использовать не совсем удобно. Лучше заморозить россыпью кусочки.

Часто черешки предварительно бланшируют. Опускаем в кипяток, провариваем 1-2 минуты, охлаждаем в ледяной воде. Такая обработка значительно улучшает качество овощного полуфабриката.

Как правильно заморозить черешки, инструкция:

1. Нарезаем черешки поперек. Длина кусочков на свое усмотрение.
2. На поднос кладем кусок пленки. Рассыпаем подготовленный продукт одним слоем.
3. Теперь нужно поставить в камеру, заморозить до твердого состояния.
4. Пересыпаем в емкость для хранения.
5. Возвращаем в морозильник.

Заморозка листьев и черешков сельдерея

Для супа лучше заморозить мелкие кубики, соломку. Овощное рагу, запеканки готовят с кусочками большего размера, иногда делают бруски.

Листья

Листочки сельдерея также обладают пряным вкусом, содержат множество ценных веществ и отлично хранятся в морозилке. Рекомендуем сразу убрать веточки отдельно. Она намного жестче, дольше готовятся. Нежная зелень добавляется в самом конце.

Как правильно заморозить листочки, инструкция:

1. Раскладываем листочки по мелким фасовочным пакетикам. При необходимости нарезаем.
2. Утрамбовываем, выдавливаем воздух, запечатываем.
3. Остается отправить на полочку камеры, заморозить.

Удобный вариант — заморозить сельдерей с другой зеленью. К нему добавляют укроп, петрушку, базилик, тархун. Набор собираем с учетом своих вкусовых предпочтений. Для приготовления зеленого смузи смешивают со шпинатом, щавелем, рукколой, молодой ботвой свеклы.

Корни

Корень целиком не используется. Лучше для блюд заморозить нарезку, тертый сельдерей. Измельчаем любым удобным способом. Кому-то больше нравится соломка. В других блюдах красиво смотрятся кубики. Не забываем предварительно очистить. Способ подходит для заморозки хрена, репчатого лука.

Как правильно заморозить корни, инструкция:

1. Высыпаем нарезанные корневища на противень, застеленный силиконовым ковриком или пленкой.
2. Отправляем в морозильник.
3. Через 3-4 часа пересыпаем в контейнер, закрываем.

Легче и быстрее замораживать сразу, расфасовав по мешочкам. В таком случае заранее определяем размер порции на одно применение.

Целиком

Также не запрещена заморозка сельдерея целиком. Обычно применяется для корневых видов. Важно не давать перерастать, огрубевать. Стараемся заморозить молодое, нежное растение с мягкими листочками, стеблями.

Пошаговая инструкция:

1. Отделаем корень, очищаем, сразу подготавливаем черешки. Зелень лучше убрать в другой пакетик.
2. Помещаем заготовку в вакуумный пакет, откачиваем воздух.
3. Остается поместить сельдерей в камеру, заморозить.

Заморозка целого корня сельдерея

Если нет вакуумного мешка, рекомендуем заморозить продукт в обыкновенном плотном пакетике. Стараемся при упаковывании максимально выдавить воздух, чтобы было меньше пустот.

Применение и разморозка

Горячие блюда готовят преимущественно с замороженной заготовкой. Она вынимается из упаковки, отправляется в кастрюлю с супом, на сковороду. Сразу вводим в рагу. Оттаивание требуется лишь для запеканки, приготовления выпечки. Без этой процедуры в блюде будет много влаги.

Инструкция по разморозке:

1. Накануне вынимаем заготовку из морозильной камеры.
2. Оставляем на полочке холодильника, поместив в миску.
3. На следующий день сливаем воду, при необходимости нарезаем, используем.

Для получения ровных, аккуратных кусочков лучше нарезать не совсем растаявший овощ. Удобнее работать с подмороженным сельдереем.

Срок хранения

Чем ниже температура, тем больше срок годности. Лучше всего овощи хранятся при —18-25 градусах. В этом случае сельдерей отлично пролежит целый год, получится сохранить все полезные вещества. До 8 месяцев допускается держать продукт при —12-15 градусах. И только полгода пролежат стебли или корешки при температурном режиме —10 градусов.

Важные моменты:

• не размораживаем без необходимости;
• поддерживаем постоянную температуру;

• замораживание осуществляют на максимально низких режимах;
• используем герметичную упаковку, плотные пакеты.

Нельзя замораживать повторно, выносить заготовку на улицу зимой. Даже минусовые колебания температуры негативно сказываются на составе продукта. Стараемся расфасовывать порциями только на одно применения. Либо придется в срочном порядке заниматься переработкой. После оттаивания заготовка хранится в холодильнике не больше суток.

Необязательно заготавливать один сельдерей. Удобно морозить вместе с другими овощами, различной зеленью, горошком, тыквой, спаржей. Также можно заготовить вареную свеклу или овощные смеси для борща и супов. Подобные полуфабрикаты готовятся аналогичным способом, зимой экономят время и деньги.

Предыдущая

ЗаморозкаМожно ли хранить кефир в морозилке

Следующая

ЗаморозкаМожно ли замораживать сметану в морозилке

Как сохранить листовой и черешковый сельдерей на зиму

Сельдерей – полезный овощ, который врачи и диетологи рекомендуют добавлять в свой рацион как можно чаще. Особенно зимой, когда организму не хватает витаминов. Но купить его в холодное время года не так просто. Поэтому важно знать, как сохранить сельдерей на зиму в домашних условиях.

Уникальность этого овоща в том, что в пищу можно употреблять и листовую, и черешковую, и корневую части. И то, и другое, и третье содержит в себе большое количество полезных для организма микроэлементов. Чтобы наслаждаться блюдами с этим овощем, нужно знать, когда убирать сельдерей и как его хранить, чтобы он не потерял своих полезных свойств.

Заготовка сельдерея на зиму – не слишком хлопотное занятие. В основном, применяются следующие способы хранения:

• сушка;
• заморозка;
• засолка или маринование.

Какой из них выбрать, решать вам. Рассмотрим каждый метод, чтобы вам было проще определиться с выбором.

Сбор и хранение в свежем виде

Перед тем как заготовить сельдерей на зиму, его необходимо своевременно и правильно собрать.

Примерно в конце июля или начале августа сельдерей созревает, и его пора собирать. Если не уловить этот момент и дождаться цветения растения, листья его уже можно не трогать – они теряют полезные свойства.

При цветении листва сельдерея приобретает горьковатый вкус

Свежим овощ можно использовать в пищу 3-4 дня, если он хранится при комнатной температуре. В холодильнике этот срок можно продлить до двух недель, а у лежких сортов – до месяца. К лежким относятся:

• «Танго» – черешковый, среднеспелый, высокоурожайный и очень ароматный;
• «Парус» – листовой, среднеспелый, высокоурожайный, устойчив к цветению и очень вкусный.

Можно попробовать сохранить сельдерей в свежем виде и на более долгое время. Но делать это нужно в подвале или в погребе, где температура держится около 0 °С. В этом случае понадобится сельдерей вместе с корнем. После уборки поставьте стебли в ящик с влажным песком, присыпав корни, и уберите в погреб на хранение. Периодически проверяйте состояние растений, удаляя подгнившие или засохшие экземпляры.

Совет дня

Чтобы получить у сельдерея белый нежный стебель и улучшить вкус, его нужно «отбелить», т. е. оградить от солнечного света. Для этого за 20-30 дней до уборки оберните стебли светонепроницаемым материалом. Подойдет ткань, бумага, картон и даже пластиковые бутылки, как на фото ниже.

Правила выбора в магазине

Если у вас нет огорода, чтобы выращивать полезный овощ, его можно купить на рынке или в магазине. Чтобы приобрести качественный и полезный продукт, при выборе стоит учитывать некоторые особенности:

• Чтобы убедиться в свежести сельдерея, слегка надавите на стебель пальцем – он должен быть упругим и не продавливаться.
• Свежесть листьев также определяется по твердости и гладкости стеблей.
• Перед покупкой слегка постучите по стеблю. Если он пустой, будет слышен характерный звук – такие растения в пищу не годятся.

Качественный сельдерей должен быть ярко-зеленым, без желтизны на листьях

К сожалению, покупные растения не годятся для долго хранения в свежем виде. Но их можно подвергнуть термической обработке и таким образом сохранить на 5-7 месяцев. О некоторых способах заготовки черешкового и листового сельдерея поговорим ниже. Начнем с самого простого – с заморозки.

Особенности заморозки

Прежде чем разобраться в том, как заморозить сельдерей, нужно понимать, что в результате он утратит свою целостность и структуру. Поэтому в дальнейшем его можно будет использовать только в соусах, бульонах, супах и для приготовления заливного. Но при этом он сохранит все свои свойства и останется полезным вплоть до весны.

Для заморозки сельдерея нужно приготовить специальные герметично закрывающиеся пакеты или пластиковые емкости. Можно использовать и обычные мешочки, но в этом случае трудно избежать попадания воздуха внутрь.

Дальнейшие действия выполняются в несколько этапов:

1. Отделите листья от стеблей, тщательно промойте и выложите на сухую салфетку. Чтобы ускорить процесс сушки, можно сверху также промокнуть сухим полотенцем.
2. Нарежьте листья не слишком мелко, чтобы они не превратились в кашу. Их размер должен быть таким, как для обычного летнего салата.
3. Разложите нарезку по пакетам или контейнерам и уберите в морозильник.

Совет дня

Следите за тем, чтобы зелень была полностью сухой, иначе при заморозке влага превратится в лед, а листья слипнутся в одну массу. Важно, чтобы пакет для заморозки или пластиковый контейнер был плотно закрыт, поскольку сельдерей обладает сильным запахом.

Лучше сразу расфасовать заготовки по небольшим пакетикам, чтобы потом использовать за раз один из них. Разделять замороженный целым брикетом продукт будет сложнее.

Еще можно заморозить сельдерей на зиму:

• В виде смузи, перемолов черенки и листья кухонным комбайном или блендером и разложив в небольшие емкости. Такая заготовка будет отличным дополнением к супу-пюре.
• В форме для льда, залив водой порезанную ножом зелень. Получите витаминные кубики, которые будет очень просто использовать для заправки супов и подливов.

Кроме листьев, таким же образом вы можете замораживать и стебли сельдерея. Принцип их подготовки к хранению также включает в себя нарезку, мытье и упаковку в пакеты.

Сушка естественная и ускоренная

Еще одним способом, позволяющим сохранить сельдерей, является сушка. Как и заморозка, она помогает сберечь все полезные свойства и качества овоща. Причем сушить можно как листья или стебли, так и корнеплоды.

Чтобы правильно заготовить зелень сельдерея, сберечь ее пользу, нужно запомнить несколько особенностей этого процесса:

1. Сушить листья и черешки можно как в измельченном виде, так и целиком.
2. Выложите зелень тонким слоем на простеленный бумагой противень или поднос.
3. Сушите, иногда переворачивая, при комнатной температуре в проветриваемом помещении или под навесом на открытом воздухе.
4. После сушки сложите приправу в герметичную емкость, поставьте в затемненное сухое место. Целые веточки можно измельчить или хранить как есть.

Даже полностью сухой сельдерей не меняет свой цвет, запах и вкусовые качества до 2 лет.

Совет дня

Не спешите и дайте растениям хорошо просушиться, тогда хранение сельдерея будет долгим: он не заплесневеет и не загниет.

Ускорить процесс сушки можно с помощью духовки, микроволновки или электросушилки. Температура при этом должна быть около 40 °С.

Если вы заготавливаете одновременно черешки и листья, то нужно учесть, что листья высыхают быстро, а вот черешки еще некоторое время остаются влажными. Отделите листья от черенков (в сухом виде это делать очень просто), а черенки досушите.

Правильно высушенный сельдерей остается зеленым, сохраняет аромат и легко ломается

Таким же способом можно высушить корнеплоды сельдерея. В них также содержится множество полезных веществ, а ассортимент кулинарных блюд с их использованием весьма разнообразный.

Засолка и маринование

Помимо сушки и заморозки, сохранить на зиму листья или стебли сельдерея можно способом засолки. Он долго не растеряет свои свойства, а зимой вы сможете добавлять его во многие блюда.

Процесс засолки сельдерея так же прост, как другие операции:

1. Приготовьте трехлитровую банку или емкость, которую можно закрыть герметично. На 1 кг сельдерея возьмите 200-250 г соли.
2. Перед засолкой листья или стебли овоща помойте, удалите все пожелтевшие части, мелко нарежьте.
3. Перемешайте зелень с солью в большой миске, а потом плотно уложите в приготовленную емкость, оставив место для сока.

Совет дня

Хорошо закройте емкость с засолкой, чтобы ограничить доступ воздуха. Если будете использовать капроновую крышку, держите банку в холодильнике. Если решите закатать под жестяную, можно будет хранить в кладовке или в погребе.

Засолка используется реже, чем заморозка или сушка. К тому же в дальнейшем при использовании сельдерея нужно учитывать, что он уже соленый. А значит, добавлять соли в блюда нужно гораздо меньше.

Также сельдерей можно замариновать (храниться он будет до 2 лет при температуре 4-6 °С). Есть множество рецептов, как это сделать. Один из них – изысканный, от шеф-повара – смотрите в коротком видео:

Соблюдая все рекомендации о том, как правильно хранить сельдерей, у вас получится сделать заготовки на зиму и на протяжении всего холодного сезона добавлять в пищу полезный и вкусный продукт.

Подготовка сельдерея к хранению не занимает много времени и не требует особых усилий. Но в зимний период, когда организму не хватает витаминов, он станет для вас незаменимым источником энергии.

Храните правильно и будьте здоровы!

Как заморозить сельдерей

Сельдерей – это ценнейший продукт, который содержит в себе массу витаминов, кальций, фосфор, калий и полезные эфирные масла. Этот продукт полезен для пищеварения, зрения и похудения. Включив его в рацион, вы выведете из организма токсины, сбросите лишний вес и омолодите организм в целом. Если вы на своем огороде выращиваете это полезное растение, то вам будет полезно узнать, как хранить его в течение всей зимы. Очень хорошо себя зарекомендовали заготовки из сельдерея на зиму.

Как бы много сельдерея у вас не было, применение этой зелени можно найти всегда. Ведь добавив свежий или замороженный листовой сельдерей в супы, соусы или салаты, они приобретут приятный насыщенный аромат и пикантный вкус. В отличие от петрушки сельдерей при заморозке не теряет свой аромат, поэтому многим будет полезно узнать, как заморозить сельдерей на зиму. Причем в морозилке можно хранить, как листья, так и черешки, и корни, что чрезвычайно удобно.

Заморозка листового сельдерея

Моем стебли с листьями, обрезаем бракованные и раскладываем на полотенце. Когда они подсушатся, берем только листья, нарезаем их соломкой, складываем в пакеты. Заворачиваем туго и убираем в морозильную камеру.

Поскольку стебли сельдерея достаточно жесткие, их нужно замораживать отдельно и добавлять в блюдо в самом начале приготовления. Измельчаем стебли, подсушиваем на поддоне и замораживаем.

Зимой с помощью таких заготовок можно сделать любой суп или бульон вкуснее и ароматнее.

Заморозка черешкового сельдерея

Промываем по отдельности каждый черешок, нарезаем кусочками необходимого размера. Далее кладем кусочки сельдерея в кипящую воду, варим 2-3 минуты, затем кладем в миску со льдом. Выстилаем противень пергаментной бумагой, сверху кладем сельдерей и замораживаем в таком виде. Затем достаем сельдерей и упаковываем в пакеты, которые герметично закрываются.

Бланшированный сельдерей может храниться в морозилке до года. Если таким же образом сохранить свежий сельдерей, но срок его годности сокращается до 2 месяцев.

Заморозка корневого сельдерея

Крайне важно выбрать корень правильно. Он должен быть гладким и не полым. Целиком корни замораживать не рекомендуется, его нужно натереть на крупной терке и только тогда положить в морозильную камеру.

Замороженная смесь для супа

Ингредиенты:

• корень сельдерея – 100 г
• перец – 100 г
• морковь – 100 г
• зелень сельдерея – 20 г
• пастернак – 50 г

Мелкой соломкой нарезаются все овощи и зелень, раскладываются по пакетам. Удобнее делать такие заготовки порционно.

Приправа для супа

Продукты:

• листья сельдерея – 50 г
• укроп – 50 г
• петрушка – 50 г

Вся зелень рубится, замораживается, раскладывается по пакетам и достается по мере надобности.

Сельдерей – это то растение, которое ввиду своей полезности должно быть в доме каждого человека. В нем содержится такое количество витаминов и микроэлементов, что его нужно включить в ежедневный рацион детей, мужчин и женщин. Узнав, как заморозить этот полезнейший продукт, у вас будет возможность приправлять им свои блюда в течение всего года.

Также советуем почитать!

Как хранить сельдерей. Рецепты с сельдереем

Как купить и хранить сельдерей

Сельдерей доступен круглогодично во многих районах, где есть хорошие магазины, но лучшие качества его проявляются в сезон сбора урожая.

Если вы решили купить черешковый сельдерей, выбирайте стебли без пятен, с крепкими не поникшими молодыми листьями. Храните сельдерей в негерметичном полиэтиленовом пакете, не плотно заполненном, в холодильнике. Так можно хранить сельдерей до 2 недель.

Как использовать купленный и выращенный сельдерей

Прежде всего, побеги сельдерея надо тщательно промыть. Грязь обычно любит скапливаться между побегами. Черешки надо разъединить и промыть в проточной воде. Если черешки оказались жесткими и волокнистыми, надо отрезать самые жесткие части и не применять их в пищу.

Можно ли замораживать сельдерей?

Да, можно. Вы можете заморозить сельдерей, но черешки потеряют свою упругость и хрусткость. Поэтому замороженный сельдерей лучше всего использовать в супах, тушеном мясе и других горячих блюдах. А для сырых салатов такой сельдерей не годится.

Для заморозки порежьте черешки на небольшие кусочки, затем разложите на тарелке и заморозьте. Затем ссыпьте в полиэтиленовый пакет и храните в морозилке.

Листовой сельдерей можно сушить на полке холодильника или просто  в тени. Только надо листья порезать. 

Луковый салат с черешковым сельдереем

Смешайте нарезанные стебли сельдерея с красным луком, чуточкой имбиря и с рисовым уксусом. Вкус такого салат очень подходит для осенних и зимних трапез.

Ингредиенты:

— половина чайной ложки молотого имбиря,
— две столовых лодки рисового уксуса,
— один пучок черешкового сельдерея,
— половина красной луковицы,
— соль по вкусу.

Приготовление:

В миске среднего размера смешать имбирь и уксус. Стебли сельдерея тщательно промыть, отрезать  кончики, поврежденные места. Нарезать стебли по диагонали максимально тонко. Очистить и тонко нарезать красный лук. Соединить лук и сельдерей, побрызгать смесь смесью уксуса с имбирем. Соль по вкусу. Можно еще добавить уксус, если вы любите поострее.

Салат с черешковым сельдереем и мятой

Ингредиенты:

— один пучок сельдерея,
— шесть веточек мяты,
— шесть перьев лука,
— две столовых ложки белого винного уксуса,
— соль по вкусу.

Приготовление:

Отрезать кончики у черешков сельдерея, тщательно промыть каждый, обсушить. Нарезать стебли по диагонали максимально тонко и сложить в большую салатницу. Листья мяты порезать тоненькими ленточками. Добавить к сельдерею. Затем порубить зеленый лук и тоже в салатницу. Сбрызнуть уксусом и перемешать тщательно. Добавить соль по вкусу.

Сайт www.abcherbs.ru

Как заморозить сельдерей

Что вы можете сделать с остатками сельдерея с подноса для приправ или с последними несколькими стеблями сельдерея, которые вы не использовали в рецепте? Они не будут оставаться хрустящими вечно, но вы знаете, что в следующие несколько дней вы не сможете их съесть. Можно ли их заморозить? А если их заморозить, для чего их можно будет использовать?

Плюсы и минусы замораживания сельдерея

Да, можно заморозить сельдерей, но он потеряет хрусткость. По этой причине замороженный сельдерей лучше всего использовать в супах, рагу и других горячих блюдах.Вы не сможете использовать размороженный сельдерей для приправы или лепить муравьев на бревне. Съесть его в сыром виде просто не получится. Он также не будет идеальным для жаркого или других блюд, где вы хотите, чтобы в приготовленном сельдерее оставалась немного хрусткости.

Как долго замороженный сельдерей хранится в морозильной камере?

Используйте замороженный сельдерей, который не бланшировали в течение двух месяцев. Если вы бланшируете его перед замораживанием, используйте его через 12-18 месяцев для достижения наилучшего качества. Он может сохраняться бесконечно, если температура в морозильной камере постоянная.

Как заморозить сельдерей

1. Вымойте сельдерей: Вымойте, чтобы удалить грязь. Если стебли все еще соединены, разделите их, чтобы вы могли смыть грязь, которая всегда прилипает к дну. Вы должны удалить все обесцвеченные части и грубые струны.
2. Нарезать или нарезать сельдерей: Вам нужно подготовить сельдерей, прежде чем заморозить его, нарезать или нарезать в форме, которую вы будете использовать для супов или рагу. Сделать небольшую подготовительную работу сейчас будет намного проще, чем пытаться позже нарезать размороженный сельдерей.
3. Бланшируйте нарезанный сельдерей: Вы можете пропустить этот шаг, если собираетесь использовать замороженный сельдерей в течение нескольких месяцев. Но для более длительного хранения бланширование остановит ферментативные процессы в растении и убьет бактерии и плесень. Для приготовления поставьте кастрюлю с водой до кипения и поставьте миску с ледяной водой. Опустите нарезанный сельдерей в горячую воду на три минуты, затем охладите его в тазе с ледяной водой. После бланширования и охлаждения вам нужно промокнуть сельдерей насухо, прежде чем поместить его в морозильную камеру для быстрой заморозки.
4. Быстро заморозить сельдерей: Разложите сельдерей на противне и заморозьте его в морозильной камере на пару часов.
5. Упакуйте сельдерей для хранения в морозильной камере: После того, как сельдерей сильно заморозится, вы можете упаковать его для хранения в морозильной камере. Вы можете поместить его в пластиковый пакет для морозильной камеры с застежкой-молнией или запечатать его в пакетах для морозильной камеры. Подумайте заранее, как вы будете его использовать, и упакуйте его порциями, которые будут соответствовать вашим будущим рецептам. Обязательно пометьте пакеты с надписью «Сельдерей» и датой, когда вы его заморозили.

Ель ест / Алекс Дос Диас

Использование замороженного сельдерея

Замороженный сельдерей лучше всего использовать для начинки, супов, рагу и соусов. Вы можете добавить его в рецепт прямо из морозилки, не оттаивая. Он все равно придаст блюду привкус сельдерея, хотя и не будет хрустящим.

Как заморозить сельдерей

Заморозка сельдерея — простой способ сократить количество пищевых отходов на кухне. Приложив немного усилий, вы можете приготовить замороженный сельдерей и добавить его в свои любимые рецепты.Следуйте этим простым шагам, чтобы заморозить сельдерей.

Сельдерей — не то, что я регулярно использую на кухне. В День Благодарения мы едим несколько ребрышек в салаты, супы, жаркое и в начинку из хлеба, но нечасто я съедаю сразу целую кучу.

Вместо этого я разрезаю его и замораживаю лишнее. Таким образом, я могу легко взять пригоршню замороженного сельдерея и добавить его в супы, тушеные блюда и жаркое.

Нужно ли бланшировать сельдерей перед замораживанием?

Когда вы бланшируете пищу, вы частично готовите ее в кипящей воде в течение короткого времени.Это помогает замедлить действие ферментов, вызывающих потерю вкуса, цвета и текстуры. Бланширование также смывает любые бактерии, которые могут быть на поверхности сельдерея.

Если вы планируете использовать сельдерей менее чем через 3 месяца, вам совсем не нужно его бланшировать. Только не забудьте хорошо промыть его перед замораживанием и приготовить перед едой.

Если вы хотите, чтобы сельдерей дольше оставался в морозильной камере, бланшируйте его перед замораживанием. Правильно бланшированный, упакованный и замороженный сельдерей будет сохранять высокое качество примерно в течение 12 месяцев.

Шаги по замораживанию сельдерея

Ничего не пропадет на кухне, если вы попытаетесь заморозить сельдерей на потом. Сельдерей действительно теряет большую часть своей хрусткости при замораживании, но его можно использовать для приготовления супов, тушеных блюд, жаркого и других приготовленных блюд, как и свежий сельдерей.

Выберите свежие, хрустящие стебли сельдерея и заморозьте их для достижения наилучших результатов. Если ваш сельдерей немного вялый, срежьте у сельдерея дно и поместите стебли в воду, чтобы увлажнить их на пару часов перед обработкой.

Вы найдете рецепт для печати внизу этого поста, но вот иллюстрированные шаги, чтобы заморозить сельдерей:

Шаг 1. Соберите оборудование

Простое кухонное оборудование — все, что вам понадобится для заморозки сельдерея:

• Большой горшок с водой
• Дуршлаг или сетчатый фильтр
• Большая миска с ледяной водой
• Нож
• Разделочная доска
• Противни
• Бумага пергаментная
• Пакеты для заморозки на молнии
• Кухонные полотенца

Шаг 2. Очистите лунку для сельдерея

Хорошо промойте сельдерей под чистой проточной водой.Снимите стебли и потрите большими пальцами ребра, чтобы удалить всю грязь и остатки.

Шаг 3. Подготовьте сельдерей

Обрежьте белые участки на нижней части каждого стебля. Если ваш сельдерей тягучий, вы можете использовать нож или овощечистку, чтобы удалить нити.

Обрежьте верхушки сельдерея и нарежьте ребра формы, которые вы будете использовать в своих рецептах. Вы можете заморозить сельдерей любой формы, включая кусочки, кубики или ломтики полумесяца. При необходимости более крупные куски всегда можно дополнительно нарезать, пока они заморожены.

Сохраните кончики, листья и ребрышки для приготовления овощного или куриного бульона.

Шаг 4. Бланшируйте сельдерей

Доведите большую кастрюлю с водой до быстрого кипения. Опустить в кипящую воду кусочки сельдерея и варить 3 минуты.

Удалите сельдерей и погрузите в миску с ледяной водой, чтобы она остыла, примерно на 5 минут. Когда сельдерей остынет, выньте его и обсушите чистым кухонным полотенцем.

Шаг 5. Быстрая заморозка сельдерея

Быстрая заморозка сельдерея перед хранением в пакетах для заморозки поможет предотвратить слипание кусков и позволит вам при необходимости взять горсть.

Чтобы предварительно заморозить бланшированный сельдерей, застелите противни пергаментной бумагой. Разложите кусочки сельдерея на листах так, чтобы они не соприкасались. Поместите противни в морозильную камеру, пока сельдерей не станет твердым, примерно на 1-2 часа.

Шаг 6. Упакуйте замороженный сельдерей в пакеты для заморозки.

Поместите замороженный сельдерей в пакеты для заморозки, удалите воздух и закройте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженный сельдерей в морозильной камере, пока вы не будете готовы использовать его в своих любимых рецептах.Использовать в течение 10-12 месяцев.

–

Используйте замороженный сельдерей в приготовленных блюдах, таких как запеканки, супы, тушеные блюда, начинка и жаркое. Не размораживайте перед использованием. Просто добавьте его в кастрюлю прямо из морозилки и готовьте по своему рецепту.

Как заморозить сельдерей

Замораживание сельдерея — простой способ сократить количество пищевых отходов на кухне. Приложив немного усилий, вы можете приготовить замороженный сельдерей и добавить его в свои любимые рецепты. Следуйте этим простым шагам, чтобы заморозить сельдерей.

Ключевое слово как заморозить сельдерей Время мгновенной заморозки 2 часа

Инструкции

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения на сильном огне.

• Пока кастрюля нагревается, подготовьте сельдерей, отделив ребра и тщательно промойте под чистой проточной водой, чтобы удалить всю грязь.

• Обрежьте белые части на нижней части каждого стебля и при необходимости удалите струны.

• Нарежьте ребра кусочками, кубиками или ломтиками.Сохраните кончики, листья и ребрышки, чтобы использовать их для приготовления куриного или овощного бульона.

• Как только вода закипит, опустите подготовленные кусочки сельдерея в кастрюлю и варите 3 минуты.

• Удалите бланшированный сельдерей и погрузите в таз с ледяной водой, чтобы он охладился примерно на 5 минут.

• Когда сельдерей остынет, выньте его и положите на чистое кухонное полотенце, чтобы впитать лишнюю влагу.

• Выстелите противни пергаментной бумагой и разложите кусочки сельдерея на противнях так, чтобы они не перекрывали друг друга.

• Поместите противни в морозильную камеру и заморозьте, пока сельдерей не затвердеет, примерно на 1-2 часа.

• Переложите замороженный сельдерей в пакеты для заморозки, отожмите, чтобы удалить воздух, и запечатайте пакет. Наклейте этикетку, дату и храните замороженный сельдерей в морозильной камере, пока он не будет готов к использованию в ваших любимых рецептах. Использовать в течение 10-12 месяцев.

Nutrition

Порция: 0,5 чашки | Калории: 8 ккал | Углеводы: 1,5 г | Белок: 0,4 г | Жиры: 0,1 г | Натрий: 40 мг | Калий: 131 мг | Волокно: 0.8 г | Сахар: 0,7 г | Кальций: 20 мг

Статьи по теме:

Замораживание сельдерея {Как заморозить сельдерей}

Ознакомьтесь со всеми советами для Заморозка сельдерея , чтобы сэкономить время и деньги. Запас замороженного сельдерея в морозильной камере можно легко добавить в супы, запеканки и другие горячие блюда для быстрого приготовления, которые можно быстро смешать.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Представьте, как бы выглядела ваша жизнь, если бы вы могли просто залезть в морозильник, взять замороженные овощи и приготовить суп через 20 минут? Это было бы похоже на волшебство. И это сделало бы вас волшебником .

Недавно у нас была ситуация с гриппом среди всей семьи, из-за которой потребовалась экстренная партия супа из мацо с шариками в горшочке быстрого приготовления. Благодаря тому, что у меня был запас замороженного сельдерея, моркови в домашних условиях, замороженного лука и замороженного чеснока, я смог просто нажать несколько кнопок на скороварке и уйти.

Ознакомьтесь с моим руководством по заморозке свежих продуктов.

Можно ли заморозить сельдерей?

Да! И вы обязательно должны это сделать, потому что сельдерей — одна из тех вещей, которые часто портятся в ящике для овощей и фруктов. Дополнительные заморозки предотвратят отходы пищевых продуктов и настроят вас на сверхбыстрое питание.

Обратите внимание, замороженный сельдерей лучше всего использовать в супах, рагу и горячих блюдах. Не сохранит хрусткости для свежих блюд или жаркого. Он идеально подходит для приготовления таких блюд, как говяжий ячменный суп быстрого приготовления.

Как подготовить сельдерей к заморозке?

Вам нужно срезать корневую часть и все древесные верхушки и тщательно промыть каждый стебель, чтобы удалить грязь и мусор. Нарежьте кусочки от 1/2 до 1 дюйма и бланшируйте.

Как бланшировать сельдерей?

Это так просто! Вам просто нужно довести до кипения воду, добавить сельдерей и варить три минуты. Выньте ломтики шумовкой и положите в миску с ледяной водой.

Бывают случаи, когда в бланшировании нет необходимости, например, если вы планируете использовать замороженный сельдерей в течение двух месяцев.Но бланширование сохраняет цвет и вкус, а также предотвращает потемнение срезанных концов. Бланшировать лучше всего, если вы планируете хранить в морозильной камере более двух месяцев.

Почему необходимо мгновенное замораживание?

Мгновенная заморозка, или процесс замораживания продуктов по отдельности, позволяет хранить продукты без комков. В данном случае мы собираемся заморозить нарезанный сельдерей на противне с бортиком и заморозить на 2 часа.

После замораживания вы можете перенести его в морозильную камеру (нам нравятся эти многоразовые силиконовые пакеты) и вычерпать любое необходимое количество, не стучая при этом сумкой о прилавок.Это случилось с другом.

Pro Советы / Примечания к рецептам

• Нет необходимости оттаивать перед добавлением в посуду.
• При использовании замороженного сельдерея не нужно сокращать время приготовления блюд.
• Сохраните чистые листья и верхушки / концы для изготовления домашнего бульона. Связанный: Как приготовить бульон из куриных костей

ПОЛЕЗНЫЕ ЗАПИСИ

Замораживание сельдерея {Как заморозить сельдерей}

Застой с замороженным сельдереем в морозильной камере можно легко добавить в горячие блюда для быстрого ужина в будние дни.

калорий:

Автор: Сара Кук — экологически чистые повара

Как бланшировать сельдерей

• Удалите верхушки и концы, очистите и нарежьте сельдерей кусочками от 1/2 до 1 дюйма.

• Установите таз, полный ледяной воды. Положите чистое кухонное полотенце на стол в развернутом виде.

• Доведите большую кастрюлю с водой до кипения.

• Добавьте измельченный сельдерей в кипящую воду и варите 3 минуты.

• Когда время истечет, процедите сельдерей через дуршлаг или выньте кусочки из воды шумовкой и сразу же добавьте в ледяную воду на две минуты.

• Снова процедить и отложить для слива.

• Разложите на чистом полотенце и просушите промокательной салфеткой.

Как заморозить сельдерей

• Выстелите противень с бортиком пергаментом или силпатом.

• Добавьте сельдерей на противень, не перегружая его, и поместите его в морозильную камеру.

• Заморозка на два часа.

• Разбейте все комки, образовавшиеся на противне, и перенесите в морозильное хранилище.

Перед добавлением в блюда оттаивать не нужно. Храните без бланширования в морозильной камере до двух месяцев или в бланшированном виде до 12 месяцев.

Как партнер Amazon, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Купить этот пост:

(может содержать партнерские ссылки)

первоначально опубликовано 23 июня 2020 г .; Обновлено 27 октября 2020 г.

Можно ли заморозить листья и палочки сельдерея? Да, вот как.- Recipes.net

Реклама Продолжить чтение ниже

Сельдерей — обычный овощ, который можно найти во многих блюдах, от яблочного салата из сельдерея до ирландских тушеных блюд. Из-за его универсальности и землистого вкуса люди склонны покупать слишком много этого овоща. Это приводит к гниению и, к сожалению, выбрасыванию лишнего сельдерея. В этой ситуации возникает вопрос: можно ли заморозить сельдерей?

Да, свежий сельдерей можно заморозить. Вы даже можете заморозить его листья и палочки! На самом деле, это лучший способ хранения сельдерея, если вы действительно хотите продлить срок его хранения.Этот овощ может храниться в морозильной камере до двух месяцев. Если его бланшировать перед хранением в морозильной камере, срок его хранения может увеличиться до полутора лет.

Но учтите, что сельдерей имеет высокое содержание воды. Как и другие замороженные овощи, при замораживании сельдерей становится мягким. Стебли могут стать мягкими и потерять большую часть своего вкуса. По этой причине лучше не использовать замороженный сельдерей для рецептов, в которых требуются свежие ингредиенты, например салаты.

Как заморозить сельдерей для дальнейшего использования

Замораживание стеблей сельдерея

Стебли сельдерея — это целое растение или вся гроздь.Если у вас есть лишние, которые вы хотите сохранить, то вот несколько шагов, чтобы заморозить стебли сельдерея:

1. Выбирайте хорошие стебли сельдерея . Крепкие и хрустящие стебли лучше замерзают. Не замораживайте уже мягкие стебли.
2. Вымойте стебли сельдерея . Их можно тщательно очистить, промыв их холодной водой. Обрежьте ножом основание стеблей, которое может свисать или обесцветиться.
3. Нарежьте стебли сельдерея до желаемой длины .Если после заморозки их порезать, будет сложно.
4. Бланшируйте нарезанный сельдерей . Для этого опустите его в кипящую воду на три минуты. Размешайте воду, чтобы все кусочки сельдерея оказались в ней. После закипания переложите сельдерей в миску с холодной водой и дайте ему постоять три минуты.
   Примечание: Бланширование необязательно. Вы всегда можете пропустить этот шаг, если собираетесь употреблять овощи в течение нескольких месяцев. Но если вы хотите хранить сельдерей дольше, то бланширование просто необходимо.
   
5. Слейте воду из сельдерея и обсушите его . Убедитесь, что он полностью высох. Избыток жидкости может испортить качество сельдерея при замораживании.
6. Мгновенное замораживание . Нарезанные кусочки выложить на противень или противень, застеленный бумагой для выпечки. После этого оставьте на пару часов в морозилке.
7. Перелейте замороженный сельдерей в герметичный контейнер. Обязательно используйте герметичные пластиковые пакеты для заморозки. Вы также можете герметично запечатать сельдерей в пакетах для заморозки.Если вы замораживаете другие овощи, рекомендуется пометить их датой первой заморозки, чтобы вы могли отслеживать срок их хранения.

Реклама Продолжить чтение ниже

Замораживание листьев сельдерея

Вы также можете заморозить листья сельдерея, если не планируете сохранять весь стебель.

1. Скатайте листья в цилиндрическую форму.
2. Поместите скрученные листья в пакет для заморозки. Убедитесь, что листья идеально подходят к основанию мешка.
3. Плотно сверните пакет и закрепите концы резиновыми лентами.

Когда вы будете готовы использовать листья, достаньте их из пакета, а затем просто нарежьте необходимое количество. Не забудьте вернуть лишние перед хранением в морозильной камере.

Замораживание палочек или ребер сельдерея

Палочки сельдерея отличаются от стеблей сельдерея. Палочки, также известные как ребра, не связаны вместе корнем растения. Это единственная «палка», а также то, что остается, когда вы срезаете листья растения.

Может быть, вы купили целый стебель, чтобы приготовить салат из грибов и сельдерея, но не использовали все стебли. Было бы бесполезно выбрасывать лишние ребрышки сельдерея. Поэтому вместо того, чтобы выбрасывать их, сохраните их.

Вот шаги для замораживания палочек сельдерея:

1. Порубите палочки на более мелкие кусочки.
2. Поместите все кусочки в пакет для морозильной камеры.

Теперь вы можете использовать свои замороженные палочки для приготовления куриного супа с лапшой или ржаной начинки на закваске.Когда вы закончите готовить, положите неиспользованные обратно в пакет для заморозки и снова положите в морозильную камеру.

Бланшировать или не бланшировать

Бланширование продлит жизнь вашего сельдерея в морозильной камере и продлит ее срок службы. Все, что вам нужно для этого, — это немного кипятка и таз с холодной водой. Кроме того, этот метод помогает сохранить вкус, текстуру и цвет сельдерея.

Однако, если вы не бланшировали сельдерей, его все равно можно хранить в морозильной камере.Но хотя этот вариант не требует кипячения и холодной воды, ваш сельдерей не сохранится так долго. Вы также можете потерять больше текстуры, цвета и вкуса сельдерея.

Как долго сохраняется сельдерей?

Обычно свежий цельный сельдерей хранится от трех до четырех недель, а упаковки — от двух до трех дней. С другой стороны, приготовленный сельдерей может храниться неделю.

Однако, если заморозить сырой сельдерей, срок его хранения увеличится. Без бланширования сельдерей можно хранить до двух месяцев.Если вы бланшировали его перед замораживанием, вы можете хранить его до 18 месяцев.

Как определить, плохой ли сельдерей

Если сельдерей в морозильной камере стал мягким и может легко сгибаться (по сравнению с обычным сельдереем, который тверд в свежем виде), это означает, что он почти гнилой. Если у него бледный цвет, а средняя часть выдолблена, возможно, вам стоит выбросить сельдерей. Эти характеристики указывают на то, что сельдерей уже старый и больше не годится для употребления.

Где использовать замороженный сельдерей?

Сельдерей уже содержит много воды. Благодаря этому нет необходимости его размораживать перед приготовлением. Просто используйте его как есть, когда достанете из морозильной камеры.

Но поскольку сельдерей становится мягким при замораживании, не рекомендуется использовать его в качестве ингредиента для свежих рецептов, таких как салаты. Вам также следует избегать использования его в блюдах, которые подчеркивают его обычную свежую и хрустящую текстуру.

Тем не менее, вы все равно можете использовать замороженный сельдерей для рецептов, не требующих его свежего.Некоторые из них включают рагу, супы, макароны и смузи, а также начинку и бульон. Попробуйте приготовить теплый и легкий бульон орзо с сельдереем и грибами или домашним овощным (с сельдереем!) Соком.

Сельдерей можно заморозить, но он потеряет хрусткость.

Можно ли заморозить сельдерей? Да, ты можешь! Если вы перекупили сельдерея, вы всегда можете просто хранить его в морозильной камере, чтобы продлить срок его хранения. Однако имейте в виду, что этот метод приводит к потере естественной хрустящей корочки.Но не беспокойтесь! Из-за его универсальности вы все равно можете использовать замороженный сельдерей для приготовления самых вкусных блюд для ваших друзей и семьи.

Статьи по теме

Реклама Продолжить чтение ниже

Можно ли заморозить сельдерей? [3 совета, которые необходимо прочитать]

Как заморозить сельдерей

Существует два популярных подхода к замораживанию сельдерея. Вы можете заморозить листья сельдерея как стебли или заморозить их измельченными и готовыми к использованию в соусах и супах. Мы рассмотрели оба этих варианта ниже:

Как заморозить стебли сельдерея

Стебли сельдерея идеально подходят для макания в хумус или даже для самостоятельной еды, но вопрос в том, можно ли заморозить стебли сельдерея? Что ж, да, вы можете, и вот как это сделать:

1. Blanch
   Доведите до кипения воду и опустите в нее сельдерей всего на 2 минуты.Это поможет ему сохранить цвет и аромат. Да, это требует немного усилий, но оно того стоит! Поместите сельдерей в холодную воду, чтобы остановить готовку, или в ледяную баню.
2. Быстрая заморозка
   Слейте воду и промокните, затем поместите сельдерей на противень и поместите его в морозильную камеру на 2 часа, чтобы быстро заморозить.
3. Пакет вверх После того, как стебли сельдерея замерзли до твердого состояния, вы можете снять их с лотка и поместить в герметичный контейнер или пакет и обратно в морозильную камеру.

Такое замораживание стеблей позволит легко удалить только один или два стебля за раз.

Как заморозить измельченный сельдерей

Если вы хотите заморозить сельдерей, приготовленный для супов, тушеных блюд и соусов, используйте следующий подход:

1. Flash Freeze
   После того, как вы нарезали сельдерей, положите его на выстланный противень и встряхните, чтобы убедиться, что он весь в один слой. Не волнуйтесь, если некоторые из них соприкоснутся, и вы никогда не разойдете их всех.Поместите лоток в морозильную камеру на несколько часов, чтобы быстро заморозить их.
2. Пакет
   Положите сельдерей в пакет для заморозки. Если есть большие комки, вы можете разбить их руками на ходу.
3. Final Freeze
   Поместите пакет обратно в морозильную камеру.

Если у вас нет времени быстро заморозить нарезанный сельдерей, то вы можете использовать небольшую хитрость. Поместите нарезанный сельдерей в пакет для заморозки и заморозьте.

Через 30 минут снимите пакет и энергично встряхните, чтобы разделить все части, затем верните в морозильную камеру.

Этот трюк не надежен, но он может значительно сэкономить время, если у вас нет времени на мгновенное замораживание.

3 совета по замораживанию сельдерея

Теперь вы знаете, как заморозить сельдерей двумя способами, у нас есть 3 основных совета, которым мы настоятельно рекомендуем следовать при замораживании, чтобы добиться наилучших результатов:

• Подумайте об использовании — Перед замораживанием подумайте, как вы лично используете сельдерей. Вы когда-нибудь используете его только в соусе? Затем убедитесь, что вы заморозили его порезанным и готовым к употреблению.
• Попробуйте заморозить соффритто — Если вы всегда используете сельдерей в соусе (часто с морковью, луком и чесноком), подумайте о том, чтобы приготовить замороженный софритто. Вы можете взять пригоршню софритто, когда будете готовить соус в следующий раз.
• Используйте непосредственно из морозильной камеры — Если вы нарезали сельдерей, его не нужно размораживать. Возьмите горсть и медленно нагрейте, пока не растает, а затем продолжайте готовить, как обычно. Это займет всего несколько минут.

Как долго можно замораживать сельдерей?

Вы можете хранить сельдерей в морозильной камере до года, если замораживаете стебли и заранее их бланшировали.

Если, однако, вы их не бланшировали, попробуйте использовать его в течение 3 месяцев, иначе некоторые ароматы начнут теряться.

Как и в случае с любыми замороженными продуктами, очень важно указывать на них дату, когда они должны быть употреблены, чтобы избежать отходов.

Сельдерей можно заморозить на срок до 1 года

Как разморозить сельдерей?

Лучший способ разморозить сельдерей полностью зависит от того, как вы собираетесь его есть.Если вы планируете есть его сырым, окунув его в свою любимую приправу, вам нужно будет разморозить его в холодильнике до полного размораживания.

Если, однако, вы планируете использовать его в соусе, вы можете использовать его прямо из морозильной камеры.

Положите сельдерей (вместе с другими ингредиентами, такими как лук, морковь и чеснок) и готовьте на слабом огне, пока он не разморозится.

Если вы едите полдник, есть вероятность, что вы сожжете внешнюю часть до того, как внутренняя часть полностью оттает.Когда оно станет мягким, вы можете готовить блюдо, как обычно.

Можно ли заморозить сельдерей?

Сельдерей очень хорошо замораживается, но это не значит, что вам следует замораживать его повторно. Повторное замораживание испортит текстуру, поэтому мы не советуем этого делать.

Единственное исключение — если вы заморозили сырой сельдерей, приготовили его в соусе, например, болоньезе, а затем хотите заморозить болоньезе. Это будет прекрасно.

Хорошо ли замораживает сельдерей?

Если вы планируете есть сельдерей сырым, после разморозки могут быть небольшие изменения текстуры, которые можно заметить при сравнении его со свежим.

Однако, если вы собираетесь использовать сельдерей в качестве основы для соуса и варить его, пока он не станет мягким, замороженный сельдерей будет восхитительным. Вы все равно ощутите освежающий привкус сельдерея.

Связанные часто задаваемые вопросы

Если у вас все еще есть вопросы о замораживании сельдерея или сельдерея в целом, то это может помочь:

Можно ли заморозить листья сельдерея?

Мы не советуем замораживать листья сельдерея. Они быстро потеряют нежный вкус и после размораживания могут стать мягкими.Их можно заморозить совершенно безопасно, но, к сожалению, это может оказаться пустой тратой времени.

Можно ли заморозить сок сельдерея?

Вы, конечно, можете заморозить сок сельдерея. Все, что вам нужно сделать, это разлить сок сельдерея по частям в маленьких горшочках или маленьких пакетиках. Закройте их, чтобы внутрь не попал воздух, а затем заморозьте. Чтобы разморозить, сделайте это медленно в холодильнике на ночь.

Если вы любите маленькие порции, вы можете даже использовать форму для кубиков льда!

Можно ли заморозить суп из сельдерея?

Очень мало супов, которые плохо замораживаются.В конечном итоге все сводится к тому, что его порциями кладут в пакеты, подходящие для морозильной камеры (вы захотите использовать толстые), а затем замораживать.

Если вы хотите прочитать подробное руководство по замораживанию супа, ознакомьтесь с этим.

Как заморозить сельдерей — Изящная медоносная пчела

Этот пост содержит партнерские ссылки. Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, мы будем взимать небольшую комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. См. Нашу Политику раскрытия информации для получения дополнительной информации.Спасибо за Вашу поддержку.

Как заморозить сельдерей для супов и рагу

Мне нравится готовить в морозильной камере, и я всегда пытаюсь найти новые способы заморозить продукты, которые сэкономят мне время и деньги. Предметы повседневного спроса — это здорово, но они, как правило, вредны для здоровья и дороги, поэтому, если вы сможете вырастить собственное или найти хорошую цену на продукты, которые хорошо замораживаются, вам в конечном итоге будет лучше.

Когда я делаю рецепт, который требует сельдерея, я обычно просто использую одно или два ребра, а затем замораживаю остальные, когда мне это нужно, и мне не нужно беспокоиться о покупке большего количества только по одному рецепту.Это отличный способ приготовления супов в мультиварке.

Вместо того, чтобы останавливаться и нарезать для супа пять разных видов овощей, вы можете просто выкопать то, что вам нужно, из уже нарезанных продуктов и отправиться в путь.

Хранение измельченных продуктов в морозильной камере — отличный способ упростить вашу жизнь и убедиться, что вы извлекаете максимальную пользу из того, что вы выращивали или нашли, по минимальной цене. Вы даже можете собрать наборы для овощных супов по своим любимым рецептам.

Например, если ваша семья много ест куриный суп с лапшой, вы можете заморозить пакеты с нарезанным луком, морковью и сельдереем. Кроме того, не забудьте заморозить овощные обрезки, чтобы можно было приготовить домашний куриный бульон бесплатно!

Хотите узнать, как заморозить больше продуктов? Вот еще несколько руководств:

Как заморозить клубнику
Как заморозить чернику
Как заморозить сладкий перец

Хотите улучшить свои навыки владения ножом? Посмотрите этот бесплатный онлайн-класс от Blueprint!

В классе вы станете быстрее и точнее работать с ножом.Вы изучите правильное расположение рук и четыре основных способа укладки. Научитесь нарезать кубиками, фаршировать и жульенировать различные продукты. Узнайте, как измельчать травы, не повреждая их и не теряя вкуса, и никогда больше не плакать, когда режете лук. Откройте для себя четыре ножа, которые нужны каждому шеф-повару на его кухне, и получите бонусный урок по заточке и заточке ножей в домашних условиях!

Нажмите здесь, чтобы подписаться на БЕСПЛАТНЫЙ курс полного владения ножом

F ollow Изящная медоносная пчела на:
Pinterest | Facebook | Instagram | YouTube

Как заморозить сельдерей

Шаг 1: Раздвиньте ребра сельдерея и смойте грязь.

Шаг 2: Промокните чистым полотенцем и нарежьте на небольшие кусочки.

Шаг 3: Разложите на противне в один слой и быстро заморозьте в течение двух часов.

Шаг 4: Поместите сельдерей в пакеты для замораживания с надлежащими этикетками, удалив как можно больше воздуха.

Замри и наслаждайся! Сельдерей должен храниться несколько месяцев в обычной морозильной камере и даже дольше в глубокой заморозке.ПРИМЕЧАНИЕ. Замороженный сельдерей нельзя использовать в свежем виде. Его не размораживают, а используют в замороженном виде в супах и тушеных блюдах. Он будет мягким, если вы попытаетесь его разморозить.

Вы замораживаете свежие продукты, чтобы сэкономить деньги? Если да, то что вы замораживаете? Я хотел бы знать!

Можно ли заморозить листья сельдерея? — Лучший способ

* Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Пожалуйста, ознакомьтесь с моим раскрытием, чтобы узнать больше.

Сельдерей, кажется, бывает либо огромными недорогими пучками, либо крошечными, более дорогими одинарными стеблями.

Продуктовые магазины хотят, чтобы вы поверили, что они делают всю работу за вас, взяв отпуск, поэтому они берут больше, но на самом деле они лишают вас свежих листьев сельдерея, которые так много могут добавить к вашему вкусу. рецепты.

В следующий раз, когда вы увидите большой пучок сельдерея с целыми листьями, возьмите его. Листья вкусные и питательные.

Но что, если вы не можете съесть всю связку, пока она не испортится? Можно ли заморозить листья сельдерея? Да, листья сельдерея можно заморозить.Однако листья сельдерея содержат много воды, поэтому при замораживании они разрушаются. Пищевая ценность и вкус останутся прежними, но хруст полностью исчезнет. Листья по-прежнему отлично подходят для готовки, но их не так приятно есть в сыром виде.

В этой статье мы расскажем обо всем, что касается сельдерея, в том числе о замораживании и использовании нежных листьев.

Съедобные части сельдерея

В сельдерее съедобно почти все, от семян до корня, называемого сельдереем, до стеблей или стеблей и листьев.

Существуют разные виды сельдерея, которые выращивают специально для того, чтобы использовать разные части сельдерея.

Хотя вы можете найти пучки сельдерея с оставленными листьями, многие производители будут выращивать сельдерей, предназначенный для употребления стеблей отдельно от стеблей, выращенных специально для семян и листьев.

Листья сельдерея, как правило, по вкусу ближе к дикому сельдерею, обладают более сильным действием и поэтому идеально подходят для придания вкуса вашим рецептам.

Питание листьев сельдерея

Сельдерей — очень популярный «диетический» продукт, потому что это один из существующих натуральных продуктов, наиболее близких к бескалорийным.Каждый стебель содержит примерно 10 калорий, и это дает мир приятной хрустящей корочки.

Однако то, что он низкокалорийный, не означает, что он низкокалорийный. Фактически, сельдерей богат антиоксидантами и флавоноидами, витамином А, С и К и множеством минералов, таких как калий и фолиевая кислота.

В частности, листья являются хорошим источником кальция. В нем также много воды, и, поскольку американцы регулярно склонны к обезвоживанию, это отличный способ добавить немного больше воды в свою жизнь.

Сельдерей также является очень мощным подщелачивающим средством, что важно, особенно для тех, кто придерживается стандартной американской диеты (SAD).

Большинство расфасованных, жареных продуктов или продуктов с высоким содержанием сахара очень кислые и вызывают множество расстройств пищеварения, которые являются обычным явлением в нашем современном мире.

Перекус хрустящим сельдереем с ореховым маслом или сливочным сыром может помочь восстановить баланс pH в организме.

Как заморозить листья сельдерея

Листья сельдерея вместе с тонкими светло-желтыми кусочками сельдерея, которые не съедаются вместе со стеблем, удивительно легко заморозить.

Вы должны хорошо вымыть их перед замораживанием и убедиться, что они полностью высохли.

Вы не хотите, чтобы ни одна капля воды оставалась в листьях, потому что это ухудшит качество вашего сельдерея при оттаивании.

У вас есть два варианта заморозки листьев: целиком или измельченными.

1. Если вы предпочитаете заморозить листья целиком, аккуратно скрутите и закрутите их вместе, когда они полностью высохнут, чтобы они имели форму трубки или сигары.
   • Поместите их в безопасный для морозильной камеры пакет Ziploc и убедитесь, что у вас выходит весь воздух.
   • Когда вы будете готовы использовать часть своих листьев, если вы не хотите использовать их все сразу, просто отрежьте кусок тюбика, а затем как можно скорее положите остальные обратно в морозильную камеру.
2. Если вы измельчаете листья, сначала их нужно заморозить по отдельности.
   • Для этого положите лист пергаментной бумаги на противень и разложите листья сельдерея в один слой.
   • Поместите весь лоток в морозильную камеру на срок до 1 часа, чтобы убедиться, что все полностью замерзло.
   • После этого вы можете переложить их прямо в безопасный для замораживания пакет Ziploc, но делать это быстро, потому что очень тонкие листья быстро оттаивают.

Как заморозить сельдерей

Чтобы заморозить стебли сельдерея, снова нужно тщательно вымыть и высушить каждую. Кроме того, опять же, у вас будет выбор: заморозить их целиком или измельчить.

Сельдерей не выдержит заморозки и не станет хрустящим, поэтому вы будете использовать сельдерей только для приготовления сока или для приготовления смузи после его размораживания.

Практически для всех целей будет намного проще нарезать сельдерей, когда он свежий и хрустящий, чем когда он станет тусклым и мягким после замораживания.

Сначала заморозьте все отдельные кусочки, как описано в шаге 2 выше, а затем переложите в безопасный для замораживания пакет Ziploc.Y

Можно использовать контейнер с герметичной крышкой, но гораздо легче выпустить весь воздух из пакета, и каждый крошечный вдох имеет значение.

Как разморозить листья сельдерея и / или сельдерей

Сельдерей оттаивает очень быстро, но по большей части вы сможете использовать его из замороженного. Если вы готовите смузи или другой рецепт смеси, вы можете добавить замороженный сельдерей в блендер.

Если вы собираетесь готовить из сельдерея, вы можете добавить его замороженным в кастрюлю, мультиварку, запеканку или любое другое блюдо, которое вы готовите.

В сельдерее немного, поэтому он начнет размораживаться через несколько минут после выхода из морозильной камеры. Если у вас есть причина дать ему оттаять перед использованием, просто оставьте его на тарелке при комнатной температуре на 10-15 минут, и он полностью оттает.

Как использовать листья сельдерея

Чаще всего листья сельдерея используют в супе или салате. Это вполне разумные способы их использования, хотя после замораживания они вряд ли будут очень привлекательными в салате.

Свежие листья сельдерея являются прекрасным гарниром и могут заменить свежие травы, такие как петрушка или кинза, практически в любом рецепте. У них действительно другой вкус, но это только добавляет разнообразия в вашу жизнь.

Они также хорошо смешиваются с соусом песто, соусами и пастами, как хумус. Если вы делаете заправку самостоятельно, добавьте нарезанные листья сельдерея!

Если вы заморозили листья, вы захотите приготовить из них. Суп, тушеное мясо, жаркое, макаронные изделия и запеканки — отличные способы использовать ваши листья.

Вы также можете выдавить из них сок или добавить в смузи, чтобы получился пикантный вкус.

Как выбрать лучшие листья сельдерея

Когда вы покупаете сельдерей, постарайтесь найти пучки с красивыми темными листьями на внешних стеблях. Чем темнее листья, тем они будут жестче, поэтому оставьте их для приготовления и заморозьте при необходимости.

По мере того, как вы приближаетесь к центру пучка сельдерея, вы заметите, что листья становятся более светлыми и более нежными. Это листья, которые лучше всего есть в свежем виде как можно скорее.

Это яркие и свежие деликатесы, от которых слишком многие люди отказываются, не задумываясь.

Связанные вопросы

Можно ли заморозить сок сельдерея?

Свежий лучше всего, но да, вы можете довольно хорошо заморозить сок сельдерея. Фактически, если вы не можете использовать сок в течение максимум 2–3 дней, замораживание — лучший способ сохранить питание.

Для достижения наилучших результатов замораживайте сок в одноразовых пакетах Ziploc. Положите их в морозилку полностью плашмя, пока они не станут твердыми, а затем поставьте их, чтобы сэкономить место.

Как сушить листья сельдерея?

Начните с того, что очень хорошо вымойте листья сельдерея и тщательно вытрите их мягким полотенцем или бумажным полотенцем.

Если у вас есть дегидратор, просто разложите листья в один слой и настройте дегидратор в соответствии с инструкциями для вашей машины. Для того, чтобы листья стали красивыми и хрустящими, вероятно, потребуется около 5-6 часов при температуре 135 ° F.

Если у вас нет дегидратора, вы можете высушить листья сельдерея на воздухе.

• Вымойте и высушите их, как было рекомендовано ранее, а затем выложите одним слоем на сушилку.
• Разместите их в сухом месте, где они не будут испорчены влагой или насекомыми.
• Переверните через 2 дня.
• Через 4 или 5 дней листья сельдерея должны быть достаточно сухими, чтобы осыпаться от стебля.
  • Сделайте это, но затем оставьте кусочки разложенными на сушилке, при необходимости накрыв пергаментной бумагой, еще на день или около того, прежде чем упаковывать конечный результат в герметичный мешок Ziploc или небольшой контейнер.

Если они хранятся в сухом прохладном месте, ваших сушеных трав хватит на год, но они будут наиболее эффективными до 6 месяцев. После этого они могут начать терять аромат.

Ядовиты ли листья сельдерея?

Если бы вы месяцами не ели ничего, кроме листьев сельдерея, да, со временем они могли бы стать токсичными для вашего здоровья.