Минари омежник лежачий: Омежник лежачий – потенциал лекарственного растения – Омежник лежачий | Лекарственные растения.

Омежник лежачий – потенциал лекарственного растения

Омежник лежачий долгое время используется в Азии, особенно в Китае, Корее и Японии при лечении различных хронических и острых гепатитов, желтухи, похмелья, болей в животе и воспалительных состояний.

Oenanthe javanica относится к семейству Зонтичные и роду Омежник, в котором насчитывают до 20 видов растений.

Хотя конкретных упоминаний о токсичности омежника лежачего замечено не было, он относится к роду, в котором есть ряд очень ядовитых растений, например, омежник водный. Именно поэтому при использовании травы в виде пряности необходимо соблюдать крайнюю осторожность.

Поскольку омежник лежачий распространен во многих районах Азии и Австралии, в каждой группе местных жителей есть конкретное название для этого растения.

В Китае его называют Шуй Цинь, в Японии – Сери, в Корее – Минари, Селом и Факхилом в Малайзии и Таиланде соответственно .

Из этой статьи вы узнаете:

В каких странах можно встретить омежник лежачий?

Это Монголия, Китай, Япония, Корея, Индийский субконтинент, Мьянма, Таиланд, Вьетнам, Малайзия, Индонезия, Филиппины, Новая Гвинея, Северная Австралия.

В Японии растение растет в кюветах, прудах и других влажных местах в низменных районах. В большинстве районах Китая оно предпочитает болота, озера, грязные берега рек и мелководье на высоте 600 — 3000 м.

Что такое омежник?

Омежник лежачий представляет собой маленькое многолетнее растение. Он вырастает до 10 — 80 см в высоту с волокнистыми корнями, которые выходят из всех узлов.

Стебли светло-зеленые, голые, с вертикальными прожилками и полые. Они в основном прямостоячие, но иногда растягиваются в разные стороны. Длина его базальных черешков 5 — 10 см.

Листья омежника очень ароматные. Они появляются вдоль стеблей через определенные промежутки, становясь меньше по размеру по мере подъема. Они простые, двойные (редко тройные) с нечетным количеством листовок.

Листовки обычно организованы в группы по 3 шт, хотя некоторые появляются в группе по 5 шт или встречаются по отдельности. Самые широкие листья у основания с треугольной формой, длиной 10 – 20 см и шириной 7 – 15 см. 

Конечные листовки 1 – 5 см в длину и 0,6 – 2 см в поперечнике. Они зубчатые по краям, а форма больше яйцевидная или ромбовидная.

Каждый цветок 2 — 3 мм в поперек, состоит из 5 белых зубчатых лепестков, светло-зеленой чашечки, 5 тычинок и пестика. Чашечка имеет мелкую чашеобразную форму. Период цветения наступает летом и длится около 1 – 3 месяцев. Все это время цветы цветут с перерывами, иногда они дают ощутимый аромат.

После этого цветы заменяются незрелыми зелеными плодами. После созревания плоды становятся около 2,5 мм в длину и 2 мм в поперек. Они эллипсоидной формы и безволосые. Каждый плод содержит 2 семечки, которые имеют утолщенные продольные ребра.

Корневая система растения волокнистая и мелкая. Волокнистые корни и столоны стройные и белые. Омежник размножается клонально с помощью своих столонов. Предпочитает районы, где годовые дневные температуры в диапазоне 10 – 30 ° С.

Омежник в кулинарии

Молодые листья и стебли омежника употребляют сырыми или вареными. Листья очень часто используются в качестве приправы в супах и салатах. В Корее эта пряность известна, как минари сушеный или консервированный.

Вкус омежника напоминает морковь или петрушку. В Японии высоко ценится приготовленный корень растения. Сами корни могут вырастать до 30 см в длину, хоть и редко. Семена тоже считаются съедобными.

Омежник лежачий хорошо известен в качестве диетического продукта. Целое растение или надземная часть O. javanica в Малайзии употребляют как обычный овощ. Чаще всего его едят в свежем виде в качестве основного ингредиента местной известной пищи «улам», которая составляет большую часть пищи среди местных коренных жителей.

В Корее это растение часто добавляют в салаты и ​​супы. В Японии O. javanica под названием «seri» является одним из ингредиентов символического блюда Nanakusa-no-sekku, употребляемого на японском весеннем фестивале.

Внимание! Не путайте омежник лежачий со своим ядовитым родственником омежником водным, который чрезвычайно токсичен.

Питательная ценность минари

Свежий омежник лежачий содержит разнообразные питательные вещества, такие как углеводы, белки, витамины и жиры, а также минеральные микроэлементы.

В нем высокое содержание железа, калия, кальция, натрия и магния, которые полезны пациентам с дефицитом минералов. Влага в составе растения может достигать 88%, а общее содержание золы — 8,9%, что, в общем, полезно для гидратации организма.

Таблица 1 – Примерный пищевой состав O. Javanica на 100 г свежей массы

Кальций	82,6 мг
Медь	82,6 мг
Железо	1,35 мг
Калий	414,52 мг
Магний	198,3 мг
Марганец	2,6 мг
Натрий	134,6 мг
Фосфор	60,55
Селениум	0,81 мг
Цинк	2,6 мг
Витамин А	5,36 мг
Витамин С	3,29 мг
Никотиновая кислота	8,3 мг
Витамин Е	0,83 мг и пр. (смотрите здесь).

Омежник в традиционной медицине

В целом омежник лежачий является ценным растительным лекарством в странах Восточной Азии. Здесь его используют не только в пищевых, но и в различных лечебных целях.

Например, цветки и стебли (или надземные части) этого растения обычно используются в Китае при лечении различных типов хронического и острого гепатита. Он также применяется в Китае при желтухе, лихорадке, гипертонии, болях в животе, проблемах с мочеиспусканием, а также для устранения метеоризма.

Аналогичным образом в Корее и Малайзии – это известное местное средство от лихорадки и гипертонии. В Корее омежник помогает избавиться от похмелья и различных воспалительных состояний.

Все растение обладает жаропонижающим и кровоостанавливающим действием. Отваром  этого растения лечат грипп, лихорадку, желтуху, гематурию и метроррагию.

Листья омежника жуют с диким имбирем как противоядие от отравления токсинами. Стебли и листья втирают в лоб, чтобы облегчить головную боль. Для облегчения кашля часто пережевывают и проглатывают стебли.

Семена содержит около 3,5% эфирного масла. Оно эффективно помогает избавиться от патогенных грибков.

Химический состав растения

По разным оценкам омежник содержит кумарины, флавоноиды и флавоноидные гликозиды, а также фенолы. Кроме того, исследования безопасности показали, что омежник лежачий не проявляет острой или генетической токсичности.

Однако в некоторых исследования пероральное введение сухого питания O. javanica значительно увеличивало скорость деформации сперматозоидов у мышей, вызывало снижение веса и употребления пищи в высоких дозах.

Более того, общий экстракт фенольной кислоты из O. javanica в высокой дозе (эквивалентной 20-кратной рекомендованной для человека клинической дозе) показал обратимую токсичность.

Среди флавоноидов и флавоноидных гликозидов было выделено более 10 шт, например, апигенин, изоргамнетин-3-O-β-D-глюкопиранозид, кверцетин, изорхаметин-3-O-галактозид, афзелин, персикарин, изорхамнетин, гиперозид, лютеолин, кемпферол, рутин, никтофлорин и кверцетин-3-L-рамнозид.

Было идентифицировано примерно девять кумаринов, а именно: ксантотоксин, бергаптен, изопимпинеллин, сиоимператорин, императорин, колумбианадин, 5-гидрокси-8-метоксипсорален, 6,7-дигидроксикумарин и скополетин.

Омежник лежачий содержит следующие фенолы: неохлорогеновую кислоту, хлорогеновую кислоту, кофейную кислоту, галловую кислоту, α-токоферол, лунуларин, п-гидроксифенилэтанолферулат, 5-п-транс-кумароилхиновую кислоту, карвакрол, феруловую кислоту и катехин.

Среди фенольных кислот и сложных эфиров, идентифицированных из O. javanica, большинство являются производными кофейной кислоты.

В производстве эфирного масла летучие компоненты экстрагируют паровой дистилляцией, одновременно вакуумной дистилляцией паров и экстракцией растворителем, а также твердофазной микроэкстракцией.

Среди 59 химических компонентов масла идентифицировали 28 углеводородов, 16 спиртов, 8 альдегидов, 6 эфиров и 1 кетон. Самыми распространенными компонентами считаются: п-цимен, терпинолен, α-терпинен, (E)-кариофиллен, (Z, E)-α-фарнезен, β-кариофиллен, δ-кадинен, β-бисаболен, α-терпинолен, γ-терпинен и α-аморфен, лимонен, эвдесма-4 и аллилфеноксиацетат (Источник).

Фармакологическая активность омежника лежачего

Принимая во внимание многие фитохимические исследования, известно, что омежник содержит кумарины, флавоноиды, органические кислоты и полифенолы. Все эти классы соединений, выявленных во всем растении, ответственны за биологическую активность омежника.

Экстракты из различных частей растения проявляют гепатопротекторное, противовоспалительное, антиоксидантное, гипогликемическое, противовирусное действия.

Кроме того, омежник лежачий усиливает иммунитет, снижает усталость, защищает сердечно-сосудистую систему, обладает нейропротекторным действием. Его также можно использовать как инсектицид.

1) Защищает печень

Хотя омежник лежачий традиционно использовался в этнической медицине от различных заболеваний печени, научные данные, обосновывающие целесообразность его применения, были опубликованы лишь недавно.

Гепатопротекторная активность экстрактов O. javanica была продемонстрирована как на клеточных линиях, так и на животных моделях.

Персикарин, выделенный из O. javanica, эффективно предотвращает вызванное диабетом повреждение печени, ослабляет окислительный стресс и воспалительный ответ в условиях гипергликемии.

Кроме того, основной механизм защиты печени объясняется улучшением антиоксидантной способности и, как следствие, ослаблением воспалительных реакций и химического повреждения печени.

2) Противовоспалительный эффект

Известно, что экстракты омежника лежачего обладают значительной противовоспалительной активностью. Изорхамнетин, гиперозид и персикарин считаются основными активными компонентами, ответственными за противовоспалительный эффект.

3) Детоксикация от алкоголя

Чрезмерное злоупотребление алкоголем или похмелье часто связывают с нарушением функции печени. Ни для кого не секрет, что алкоголизм увеличивает риск таких заболеваний печени, как цирроз печени и печеночная недостаточность.

Горячий водный экстракт O. javanica показал быстрое снижение уровня этанола в плазме у новозеландского белого кролика. Кроме того, пероральное введение экстракта O. javanica и его фракции н-бутанола приводит к выведению от 44% до 70% плазменного этанола.

Эти данные указывают на то, что в будущем омежник лежачий может стать эффективным растительным лекарством в преодолении алкогольного опьянения за счет ускорения метаболизма этанола.

4) Нейропротекторная активность

Это свойство экстрактов O. javanica было раскрыто в нескольких исследованиях, которые показали, что омежник улучшает пролиферацию клеток и дифференцировку нейробластов, защищает нейроны от ишемического повреждения и поддерживает иммунореактивность антиоксидантов.

5) Повышает иммунитет

Влияние экстракта омежника на иммунную функцию оценивали на нормальных и индуцированных гидрокортизоном иммунодепрессивных мышах.

Было замечено, что флавоны из этого растения обладают повышающим регуляторным действием на клеточный и гуморальный иммунитет.

6) Гипогликемический эффект

Пероральное введение водного экстракта O. javanica (10 и 20 г / кг в день) в течение 2 дней значительно снижало уровни глюкозы в крови у нормальных и гипергликемических мышей, вызванных аллоксаном, но не влияло на гипергликемию мышей, вызванную адреналином.

7) Инсектицидный эффект

Ученые указывают на то, что экстракт O. javanica можно использовать в качестве нового растения-кандидата на акарицид.

8) Антиоксидантная активность

Антиоксидантную активность омежника лежачего оценивали с использованием нескольких типов анализов, таких как поглощение 2,2-дифенилпикрилгидразильного (DPPH) радикала, способность поглощать кислородные радикалы (ORAC), антиоксидантная сила, снижение содержания железа (FRAP) и анализы ксантиноксидазы.

К примеру, ORAC и FRAP активности O. javanica составили около 9000 и 2000 мкмоль эквивалента тролокса / 100 г свежего веса. На сегодняшний день исследования, касающиеся антиоксидантной активности растения в отношении фенольных соединений, продолжаются.

Предостережение!

Безусловно, уже имеются научные работы о фитохимии, фармакологической активности и токсикологии омежника лежачего. Но стоит отметить, что хотя некоторые научные исследования биоактивности O. javanica и оправдывают его традиционное применение в медицине, эти данные являются недостаточными.

Нельзя утверждать о безопасном применении омежника для людей, поскольку исследования проводились лишь на животных. Необходимо помнить, что омежник лежачий относится к тому же роду, в котором есть множество ядовитых растений, вроде омежника водного.

Кроме того, как мы уже писали, у крыс наблюдалась субхроническая токсикология O. javanica в высоких дозах (эквивалентной 20-кратной рекомендуемой клинической дозе для человека). При этом токсический компонент и механизм, ответственный за это не были выявлены.

Именно поэтому мы настоятельно не рекомендуем употреблять омежник в пищевых целях, поскольку его безопасность вовсе не доказана.

Читайте также другие интересные статьи:

Омежник лежачий | Лекарственные растения.

Многолетнее травянистое растение до 90 см высотой, с длинными корневищами и столонами. Стебли в нижней части лежачие, в верхней — приподнимающиеся, голые, ветвистые, полые, ребристые. Листья в очертании широко-яйцевидные или треугольные, нижние — черешковые, верхние — сидячие, с трубчатыми влагалищами. Черешки 2-10 см длиной, полые. Листовые пластинки 3-15 см длиной, 3-17 см шириной, дважды- или трижды перисторассеченные. Доли листа по краю неравнозубчатые или пильчатые. Соцветия — зонтики, расположены в пазухах верхних и средних листьев, 4-9 см в диаметре, с 5-10 тонкоребристыми лучами. Зонтички до 1 см в диаметре, с 12-20 лучами. Цветки обоеполые. Лепестки белые, с темно-желтой средней жилкой, обратнояйцевидные. Плоды бочонкообразной формы, 2,5-3,5 мм длиной, 1,5-2 мм шириной, с широкими полуцилиндрическими ребрами.

На Курильских островах цветет в июле-августе.

Омежник яванский (лежачий) на территории России встречается только на Дальнем Востоке: в южной части Приморья, на Сахалине и Курильских островах (Шикотан, Кунашир, Итуруп). Общий ареал вида охватывает страны Южной и Восточной Азии. Растет по берегам пресноводных водоемов, вдоль русл ручьев и рек, вблизи горячих источников. Запасы незначительные.

Размножается семенами и вегетативно путем укоренения лежачих ползучих побегов.

В омежнике присутствуют стероиды, кумарины, терпеноиды, ароматические соединения, флавоноиды, фенолы и их производные, высшие жирные кислоты, ароматические, полиацетиленовые соединения, эфирное масло, высшие алифатические углеводороды и спирты, жирное масло. Приоритет в изучении состава биологически активных веществ этого вида принадлежит японским исследователям. Стероиды, в составе которых β-ситостерин и стигмастерин, найдены в корнях и надземной части растения. В корнях содержались также высшие жирные кислоты, среди которых пальмитиновая, стеариновая, арахидоновая, бегеновая, церотиновая, лигноцериновая, высшие алифатические спирты, включающие эйкозанол-1, докозанол-1, тетракозанол-1, а также высшие алифатические углеводороды, полиацетиленовые соединения и кумарины. В надземной части обнаружены фенольные соединения эвгенол и миристицин, терпеноиды камфен, β-пинен и карвакрол, флавоноиды кверцетин, рутин, изорамнетин и персикарин, кумарины, гпюкозамин, галактозамин, пальмитиновая, линолевая, линоленовая кислоты и другие соединения. Эфирное масло, в составе которого миристицин, β-фелландрен, диллапиол, кариофиллен, α-пинен, и жирное масло с входящими в него олеиновой, линолевой, пальмитиновой и лигноцериновой кислотами присутствуют в плодах. В цветках идентифицированы кверцетин, рутин, персикарин. Кроме того, встречаются данные, указывающие на наличие в омежнике холина, глутаминовой, аспарагиновой, хлорогеновой, кофейной, кумаровой, бензойной, фенилуксусной кислот, метионина, γ-фенилпропанола, бензилового спирта, диэтилфталата, n-бутил-2-этилбутилфталата, ди(2-этилбутил)фталата и других соединений.

Растения этого вида используются в восточной медицине в виде сока или отвара при лечении гепатита, для понижения уровня холестерина в крови, при аллергии и как диуретическое, жаропонижающее, антитоксикационное, кровоостанавливающее средство, применяют также при заболеваниях легких, желудка, при гипертонии, гонорее, хронических и острых заболеваниях печени. В корейской медицине лекарственным сырьем служит все растение. Находит применение в народной медицине при лечении гепатита. В экспериментах на животных было подтверждено желчегонное действие водного экстракта. Использование последнего после отравления четыреххлористым углеродом предотвращало у мышей дистрофию печени и последующий цирроз. Кроме того, омежник как желчегонное средство применяли при остром и хроническом гастрите, воспалении желчного пузыря и желчных протоков. В эксперименте обнаружен антидиабетический эффект. Положительные результаты были получены при лечении больных гепатитом настоем растения совместно с витаминами и сульфатом калия. Препараты омежника способствовали снижению артериального давления и уровня холестерина. Отвар смеси листьев омежника, кохии и хвои сосны использовали и для лечения диспепсии. Эфирное масло в условиях in vitro проявило антибактериальный эффект. Растение ядовито.

Омежник — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Оме́жник (лат. Oenánthe) — род травянистых растений семейства Зонтичные (Umbelliferae). Включает несколько видов, содержащих сильнейшие нейротоксины, а также виды, используемые в качестве пряностей.

Водные и болотные растения. Стебли часто погружённые в воду, часто со вздутыми междоузлиями. Корни со вздутиями или с клубеньками. Листья единожды — трижды пальчато-рассечённые, иногда недоразвитые, подводные листья — более рассечённые.

Сложные зонтики с белыми цветками, конечные или пазушные. Обёртка может присутствовать. Чашечка из острых чашелистиков, при плодоношении обычно не опадает.

Плод цилиндрический, обратноконически-яйцевидный или шаровидный, сужающийся к концам или приплюснутый.^[4]

Омежник яванский в кухнях народов Азии используется в качестве овоща и приправы к самым различным блюдам. Может использоваться в свежем и приготовленном виде, иногда консервируется. В древнем Китае растение считалось деликатесным. В Японии известно в культуре с середины VIII века. С 1975 года выращивается в штате Онтарио. Выведено несколько сортов, отличающихся формой листьев и окраской черешков^[5]. Богат витамином A, кальцием и железом, также содержит заметное количество рибофлавина^[6].

Также используется как фунгицидное и бактерицидное средство.

Омежник шафранный и некоторые другие виды рода содержат сильнейшие нейротоксины. Исследования показали, что гликоль энантотоксин оказывается более токсичным для мышей, чем цикутотоксин — основное отравляющее вещество, содержащееся в вёхе ядовитом. ЛД₅₀ для мышей — менее 1 мг/кг. Также в омежнике шафранном содержатся сравнительно слабо ядовитые спирт энантетол и кетон энантетон, в то время как в вёхе кетонового яда не обнаружено^[7].

Первый симптом отравления — рвота, затем могут последовать галлюцинации, конвульсии, учащение дыхания, тризм, мышечные спазмы, при тяжёлых отравлениях — рабдомиолиз, через несколько часов возможен летальный исход^[8].

Большинство видов известно из различных регионов Старого Света (Евразия, Северная Африка), Oenanthe sarmentosa произрастает на северо-западе Северной Америки, Oenanthe pringlei — в Мексике^[9].

По информации базы данных The Plant List, род включает 28 видов^[10]:

• Oenanthe aquatica (L.) Poir., 1798 — Омежник водяной, или Омежник водный
• Oenanthe banatica Heuff., 1854 — Омежник банатский
• Oenanthe benghalensis Benth. & Hook.f.
• Oenanthe crocata L., 1753 — Омежник шафранный
• Oenanthe fistulosa L., 1753 typus^[3] — Омежник дудчатый
• Oenanthe fluviatilis (Bab.) Coleman, 1844
• Oenanthe foucaudii Tess.
• Oenanthe globulosa L., 1753
• Oenanthe hookeri C.B.Clarke
• Oenanthe javanica (Blume) DC.
• Oenanthe lachenalii C.C.Gmel., 1805
• Oenanthe laciniata Zoll.
• Oenanthe linearis Wall. ex DC.
• Oenanthe lisae Moris, 1835
• Oenanthe mildbraedii H.Wolff, 1912
• Oenanthe millefolia Janka, 1872
• Oenanthe montis-khortiati Soldano, 1991
• Oenanthe palustris (Chiov.) C.Norman, 1933
• Oenanthe peucedanifolia Pollich, 1776 — Омежник горичниколистный
• Oenanthe pimpinelloides L., 1753 — Омежник бедренцевидный
• Oenanthe procumbens (H.Wolff) C.Norman
• Oenanthe prolifera L., 1753
• Oenanthe pteridifolia Lowe
• Oenanthe sarmentosa C.Presl ex DC., 1830
• Oenanthe silaifolia M.Bieb., 1819 — Омежник морковниколистный
• Oenanthe thomsonii C.B.Clarke, 1879
• Oenanthe uhligii (H.Wolff) C.Norman
• Oenanthe virgata Poir., 1798

1. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
2. ↑ Sp. pl. 1:254. 1753
3. ↑ ^{1 2} Сведения о роде Oenanthe (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
4. ↑ Cook, C.D.K. Water Plants of the World. — The Hague, 1974. — P. 129. — 561 p. — ISBN 90-6193-024-3.
5. ↑ Hanelt, P. Mansfeld’s Encyclopedia of Agricultural and Horticultural Crops. — Berlin, 2001. — P. 1297—1298. — ISBN 3-540-41017-1.
6. ↑ Simoons, F.J. Food in China, a Cultural and Historical Inquiry. — Boca Raton, 1990. — P. 167. — 559 p. — ISBN 0-8493-8804-X.
7. ↑ Burrows, G.E.; Tyrl, R.J. Toxic Plants of North America. — 2nd ed.. — Hoboken, 2013. — P. 63. — 1383 p. — ISBN 0-8138-2034-0.
8. ↑ Hopkins, P.M.; Ellis, F.R. Hyperthermic and Hypermetabolic Disorders. — Cambridge, New York, 1996. — P. 253. — 286 p. — ISBN 0-521-44381-4.
9. ↑ Abrams, L.; Ferris, R.S. An Illustrated Flora of the Pacific States. — 1951. — Vol. III. — P. 238. — 874 p. — ISBN 0-8047-0005-2.
10. ↑ Oenanthe (англ.). The Plant List. Version 1.1. (2013). Дата обращения 1 октября 2016.

Омежник яванский — Oenanthe javanica

Омежник яванский — многолетнее травянистое растение высотой 30—90 см. Растение голое, стебли в нижней части укореняющиеся и дающие ползучие побеги, в верхней части — ветвистые, извилистые, ребристые. Листья ланцетовидные или яйцевидные с неровно зубчатыми дольками; зонтики обычно супротивны листьям, оберточка из 5 линейно-шиловидных, равных лучам зонтичка листочков. Плоды эллиптические, бочковидные, с длинными (до 3 мм длиной) столбиками. Цветет в конце августа — сентябре, плодоносит в сентябре-октябре.

Произрастает в Корее, Китае, на Дальнем Востоке России (в Приморье, на Сахалине, Кунашире и Итурупе). Растет в воде ручьев, на топких берегах озер и старицах, в ивняках, среди пойменных кустарников.

В траве найдены высшие жирные кислоты (пальмитиновую, стеариновую, арахиновую, бегеновую, цератиновую, лигноцериновую, петрозелиновую), кампестерин, стигмастерин, бета-ситостерин, энаитотоксин, полиацетиленовые соединения, кумарины, эфирное масло, содержащее не менее 117 компонентов, высшие алифатические спирты. В цветках содержатся кверцетин, рутин, персикарин, 3-сульфат изорамнетина, 3-сульфат кверцетина, 7-сульфат кверцетина, 7-сульфат лютеолина, дубильные вещества пирокатехинового ряда. Плоды содержат эфирное масло 1,3—1,5%, в его составе; мирицетин 1 %, бета-феллан дрен, диллапиол, кариофилен, альфа-пинен; жирное масло 17%, в его составе кислоты: олеиновая, линолевая, пальмитиновая, лигноцериновая. Корни характеризуются высоким содержанием энантотоксина. Все части растения, особенно корни, ядовиты.

Омежник эффективен при пониженном давлении, солнечном ударе, невралгии и ревматизме. Это растение также обладает жаропонижающим и кровоочищающим действием. Эфирное масло растения обладает антибактериальными и кардиотоническими свойствами. В Китае препараты травы применяли при детских болезнях, препараты корней — в качестве антиалкогольных, при простудных заболеваниях, гематурии, поносах.

Омежник яванский – популярное пищевое растение в Корее. В пищу употребляются только стебли этого растения (по корейски и растение, и блюда из него называются «минари»). Минари традиционно выращивался на орошаемых полях, где всегда водилось много пиявок, и это требовало тщательно перебирать собранный с поля урожай. Особенно славился омежник, выращенный на полях близ уездного города Онян в уезде Ульчжугун. Омежник из Оняна традиционно поставлялся ко двору корейского короля. Самым вкусным считается омежник, собранный весной. В год в Корее снимают до 6 урожаев этого растения. В Китае стебли и листья этого растения употребляют как приправу к рису, сое.

 

Кисло-сладкие, острые грибы с минари

Главная   →  Рецепты  →  Кисло-сладкие, острые грибы с минари — пошаговый рецепт
 

• Автор рецепта: AlekseyOlkin
• После приготовления вы получите: 4 порции
• Время приготовления: 30 минут

Кисло-сладкие, острые грибы с минари — «Beoseot minari-chomuchim»

Ингредиенты

• Огурцы: 1/3 штука
• Морковь: 1/2 штука
• Лук репчатый: 1/2 штука
• Соль: 1 1/2 чайная ложка
• вешенка степная (королевская): 5-7 штук
• минари (омежник лежачий): 50 граммов
• паста кочхучжан: 1/4 чашка
• Кочукару (хлопья красного перца): 1 столовая ложка
• Чеснок: 2 зубчика
• Мёд: 1 столовая ложка
• уксус белый: 3 столовые ложки
• Масло кунжутное: 2 чайные ложки
• Лук зеленый: 1 штука
• Перец чили зелёный: 1 штука

Инструкция

• 1. Нарезаем огурец и морковь полосками, тонко нарезаем лук. Кладём нарезанные овощи в миску и смешиваем с ½ ч. л. соли. Доводим воду до кипения в кастрюле. Нарезаем грибы. Бланшируем в течение 1 минуты, откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой. Даём стечь воде. Выжимаем лишнюю воду из грибов. Кладём их в миску.
• 2. У минари (омежник лежачий) срезаем жёсткие стебли и листья. Нагреваем воду в кастрюле и бланшируем минари в течение 30 сек. — 1 мин.. Откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой. Даём стечь воде. Нарезаем минари на небольшие кусочки. Добавляем в миску.
• 3. Выжимаем лишнюю воду из овощной смеси (огурец + морковь + лук), кладём нарезанные овощи в миску к грибам.
• 4. Смешиваем вместе пасту кочхуджан, кочукару, измельчённый чеснок, 1 ч. л. соли, мед, уксус, кунжутное масло и мелко нарезанный зеленый лук в миске. Все хорошо перемешиваем.
• 5. Заливаем овощи заправкой.
• 6. Добавляем зеленый перец чили и хорошо перемешиваем (вручную или деревянной ложкой).
• 7. Подаём с рисом, посыпав сверху кунжутом.

Категория блюда: Закуски
Кухня: Корейская кухня
Сложность: легко
Приятного аппетита! Только зарегистрированные и авторизованные пользователи могут оставлять комментарии.

Кимчи из омежника (미나리 김치)

  Несколько лет назад мне довелось попробовать очень вкусное кимчи из неизвестного мне растения. Языковой барьер не позволил тогда выяснить ничего, кроме названия, которое я повторяла, чтобы не забыть: «минари, ми-на-ри, минари»…

  В прошлом году снова увидела его в книге «The book of kimchi», стала терзать поисковики Оказалось, что готовят такое кимчи из дикороста — омежника лежачего, который распространен в некоторых странах Азии и у нас на Дальнем Востоке. Заготавливают его в основном при помощи сушки, как папоротник. То есть кимчи из него сделать не получится, разве что ехать в сезон.

  И тут мне на рынке на глаза попался пластиковый пакет с плавающими в прозрачной жидкости знакомыми стеблями! На упаковке были лишь китайские иероглифы, а энергичные тычки пакетом в лицо вьетнамцам, сопровождаемые криками: «омежник?» «минари??» «вас ист дас, зараза вьетконговская?» не дали ничего, кроме замаха на меня цуккини-переростком Пришлось довериться фатуму и купить две упаковки.

  Если честно, надежды было мало — непонятно чем консервировали этот омежник, как же заквашивать? Но, забегая вперед, результат оказался именно такой, какой я помнила все эти годы. Удивительно хрустящее, вкусное кимчи! Рецепт был добыт на просторах интернета и слегка подкорректирован.

  В общем, нам понадобится:

* Стебли омежника (минари) — 400 гр.
* Рисовая мука — 1 ч.л.
* Чеснок — 4-5 зубков.
* Острый красный перец кочукару — 1-2 ст.л.
* Свежий острый перец (по желанию) — 1/2 шт.
* Зеленый лук — несколько перьев.
* Анчоусный соус — 2-3 ст.л.
* Кунжут — 1 ч.л.
* Сахар, соль, вода.

  Если вам повезло добыть свежие стебли омежника, в первую очередь стоит убедиться, что это именно съедобный сорт, а не его ядовитые родственники После чего нужно оборвать у них листья, срезать жесткое корневище, тщательно промыть и нарезать на кусочки длиной 7-8 см. Если вы такой же читер, как я, и купили консервированные — ограничиваемся промыванием и нарезкой

  Доводим до кипения воду, добавляем пару ложек соли. Бланшируем стебли 2-3 минуты до некоторой пластичности. Главное — не передержать и не угробить главное достоинство кимчи из минари! А консервированные стебли вообще с минуту прогреть и сразу же в ледяную воду.

  Бланшированные стебли нужно отжать и чуть обсушить. Я еще немного досаливаю, чтобы не использовать соевый соус.

  Готовим рисовую болтушку — ложку рисовой муки заливаем 60-70 мл воды и доводим до загустения. Остужаем.

  Зеленый лук режем мелко, острый перчик (если используем) нарезаем колечками, чеснок растираем в пасту. Смешиваем со стеблями минари, добавляем немного сахара, перец кочукару и анчоусный соус. Вливаем рисовую болтушку, тщательно перемешиваем, посыпаем кунжутом.

  Укладываем в миску, прижимаем, оставляем на столе на сутки-двое, затем убираем в холодильник. Еще дня через два наслаждаемся! У меня оно даже к жареной картошке идет

Омежник (пальцы мертвеца) — растение, безжалостно убивающее людей

Dodemansvingers — Пальцы мертвеца. Так называется это зловещее растение в нидерландском языке (корни так выглядят)

Омежник (Oenanthe Crocata)

 

— один из 10 прекрасных цветов, которые безжалостно убивают людей

Foto: Sericea / cc

Омежник водяной, он же конский укроп, возможно, самое опасное растение из всего списка. Он похож на обычный укроп, при этом некоторые его виды содержат токсины, способные быстро убить корову, съевшую всего одно растение (при условии, что корень также съеден). Встречается по всей Европе.

Известно много случаев отравления людей, причем процент смертности необычайно высокий (порядка 70% случаев отравления) и остается таковым даже сегодня, так как яд действует чрезвычайно быстро и люди не всегда понимают, что именно стало причиной отравления (и медики, соответственно, не могут им правильно помочь). Достаточно посыпать «укропчиком» пищу и — вуаля, в лучшем случае жертва оказывается в реанимации и долго идет на поправку, а в худшем погибает, содрогаясь в конвульсиях.

Особо неприятно отравление тем, что токсины расслабляют мышцы губ и лица, которые, соответственно, растягиваются в «улыбку». Так, «улыбаясь», жертва собственной или чужой неосторожности (или злого умысла) и уходит в мир иной — не зря Гомер образно называл отравление омежником «сардонической ухмылкой»

 

ГОРЕЧЬ ВЫЗЫВАЕТ УЛЫБКУ

Химические вещества, которые содержит растение омежник водяной, заставляют лицевые мышцы, окружающие рот, сокращаться, что вызывает на лице странное выражение, получившее название «сардоническая улыбка». Об этом открытии рассказывает Daily Telegraphсо ссылкой на статью, опубликованную в американском журнале «Натуральные продукты» (Natural Products).

Слово «сардонический» происходит от названия острова Сардиния (Италия), поскольку растение, весьма распространенное на этом острове, использовалось для приготовления ядовитого настоя, употребление которого вызывало у умирающего человека странное «улыбающееся» выражение лица.

Это открытие подтверждает теорию антропологов культуры о том, какие ритуалы сопровождали смерть человека на древней Сардинии. Согласно античным историкам, еще до образования Римской империи старики, которые уже не могли заботиться о себе и становились обузой для общества, должны были принять яд, получаемый из растения, а затем их сбрасывали со скалы или забивали до смерти. Сокращение лицевых мышц, вызванное «сардоническим» растением, напоминало улыбку, и выражение risus sardonicus (сардонический смех) нередко встречается как в латинских и греческих источниках, так и в современных европейских языках. Впервые прилагательное «сардонический» использовал древнегреческий поэт Гомер, который знал, что пунийцы, в то время как раз обосновавшиеся на Сардинии, заставляли пить приговоренных к смерти и стариков настой из какого-то растения, вызывающего у умирающего человека что-то наподобие улыбки. Пунийцы считали, что смерть – это начало новой жизни, поэтому ее надо встречать с улыбкой.

«Сардоническое» растение, омежник водяной, на латыни называется Oenanthe crocata, а жители Сардинии прозвали его «водяной сельдерей». Это растение является дальним родственником моркови и пастернака, но при этом очень ядовито.

Открытие ученых ожидает вполне практическое применение в медицине: современная фармакология может заставить те же самые молекулы этого растения вызывать прямо противоположный эффект: мышцы лица будут не сокращаться, а расслабляться, что поможет лечить пациентов с параличом лицевых мышц.

Жизнь и верования древних пунийцев не слишком широко известны среди людей, воспитанных в европейской культуре. О том, что осталось от грозной цивилизации, рассказывает наша статья.

статьи на нидерл Onheilspellende Dodemansvingers duikt op langs de waterkant «Зловещие «пальцы мертвеца» возникают вдоль береговой линии»

Dodemansvingers; zeldzame kustplant floreert in Amsterdam (Пальцы мертвеца: редкое прибрежное растение цветет в Амстердаме)