Маринованные огурчики с горчицей: Маринованные огурцы с горчицей «Пальчики оближешь» — Агроновости

Содержание

Огурцы с горчицей. Большая энциклопедия консервирования

самые вкусные рецепты, пошаговое приготовление, фото

Добавить в избранное

В летние дни многие хозяйки стараются пополнить запасы солений на зиму. Самыми любимыми овощами являются огурцы. У каждой хозяйки наверняка имеется несколько рецептов заготовок. Сегодня рассмотрим необычные варианты засолок с использованием горчицы, которые можно консервировать в литровых и трёхлитровых банках.

ПоказатьСкрыть

Как подготовить огурцы к маринованию

Чтобы в конечном итоге соления получились вкусными и хрустящими, овощи нужно правильно подготовить. Выбирая огурцы, обратите внимание на их вид, пощупайте их. Жёлтые пятна могут указывать на наличие нитратов или о том, что огурцы передержали на грядках. Идеальный вариант — некрупные овощи с пупырышками.

Важно! Для консервации годятся экземпляры с чёрными бугорками. С белыми — только для употребления в свежем виде.

Перед обработкой огурцы моют и заливают прохладной водой на 7–8 часов (лучше на ночь). Так они наберутся влаги и не будут образовывать пустот при засолке. Ведь даже самый вкусный способ маринования с пустотелыми огурцами никого не порадует.

Рецепты хрустящих маринованных огурцов с горчицей

Способов маринования овощей существует много. Наиболее пикантными считаются закрутки с горчицей.

Простой рецепт с семенами горчицы

1 банка на 1 л

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

огурцы
500–700 г
вишнёвые и смородиновые листья
по 2 шт.
перец душистый
3 горошины
перец чёрный в зёрнах — 5 шт.
гвоздика — 1 шт. (на свой вкус, добавлять не обязательно)
семена горчицы — 1 ч. л.
уксус (70%) — 2/3 ч. л.

хрен — 1 небольшой лист
сахар — 40–50 г
соль — 1 ст. л

Лавровый, вишнёвые и смородиновые листья пропитать водой 2 минуты, залив их кипятком.
У подготовленных заранее огурцов срезать верхушки.
На дно обработанных банок уложить хрен, плодовые листья, перец.
Компактно заполнить ёмкость огурцами. Оставшееся место можно заполнить кусочками овощей.
Залить заготовку кипятком на 10 минут, накрыть.
Вылить жидкость в посудину и опять закипятить.
Снова налить в посуду на 10–15 минут, прикрыть крышкой.
Налить в посуду литр воды, насыпать сахар и соль, закипятить.
Слить жидкость с огурцов, положить семена горчицы, залить закипевшим маринадом.

Влить уксус, закатать.

Важно! Стерилизацию посуды нельзя игнорировать при консервировании на зиму.

Видео: простой рецепт с семенами горчицы

Без стерилизации

1 банка на 1 л

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

огурцы
500–700 г
листья вишни и чёрной смородины
по 2 шт.
перец чёрный и душистый горошком
по 3 шт.
уксус (70%)
½ ст. л.
зёрна горчицы
1 ст. л.

В банку поместить перец, плодовые листья, порезанный хрен.
Выложить огурцы, залить кипящей водой до краёв, прикрыть на ¼ часа.
Слить жидкость в посуду, закипятить. Насыпать сахар и соль, дать им раствориться.
Добавить горчицу. Залить маринадом (не до краёв).
Налить уксус и залить всё рассолом.
Закатать и хорошо растрясти банку, чтобы горчица равномерно распределилась по ёмкости.
Банку перевернуть и укрыть тёплым материалом. Дождаться полного остывания и убрать на хранение.

Эта засолка может храниться при комнатных условиях.

Знаете ли вы? Люди употребляют огурцы почти 4,5 тыс. лет, со времён Месопотамской цивилизации. Как культурные растения впервые выращивать их начали в Индии.

Видео: маринованные огурцы без стерилизации

С семенами горчицы и аспирином

Спецификой данной рецептуры является то, что одним из консервантов выступает аспирин.

Важно! Благодаря аспирину можно брать для консервирования меньше уксуса.

При желании можно добавить в рецепт острый перец и гвоздику.

1 банка на 2 л

Шаги

12 ингредиентов

огурцы
1–1,5 кг
горчица в зёрнах
1,5 ч. л.
чеснок
3 дольки
укроп, петрушка
по 3–4 веточки
хрен, чёрная смородина, вишня
по 1 листу
перец душистый
4 зерна
перец чёрный горошком
6–8 шт.
соль каменная
50–60 г
ацетилсалициловая кислота
1 таблетка

Обрезать кончики подготовленных огурцов, положить их в объёмную посуду.
Закипятить воду, залить овощи, прикрыть крышкой. Подождать, пока остынут.
В стерильную ёмкость на дно выложить хрен, вишнёвые и смородиновые листья, укроп. Часть зелени нужно оставить, чтобы разместить её в центре и сверху.
Слить жидкость из засолки в отдельную посуду. Переложить овощи в банку. Наполнив ёмкость наполовину, положить лук (порезать заранее четвертинами или кольцами) и чеснок. Сверху выложить остаток зелени.
Положить зёрна горчицы, раздробить аспирин и высыпать в банку.
Закипятить слитую жидкость, всыпать туда соль и сахар.
Когда соль и сахар растают, рассол выливают в банку, вливают уксус.
Через 5 минут, когда выйдут пузырьки воздуха, закатать засолку, перевернуть на крышки и укрыть.

С горчичным порошком

Засолки с сухой горчицей выходят пикантными и хрустящими.

1 банка на 3 л

Шаги

8 ингредиентов

Видео-рецепт

огурцы
1,5–2 кг
постное масло
100 мл
сухая горчица
20 г
чёрный молотый перец
10 г

Разрезать предварительно обработанные огурцы на 4 части. Выложить их в таз, пересыпать солью и подержать 2 часа.
В ёмкость налить уксус, насыпать горчичный порошок и сахар, перец и измельчённый чеснок. Всё хорошо перемешать.
Залить кипящим рассолом заготовку и дать настояться 1,5 часа.
Разложить засолку по банкам, залить остатком маринада.
Прикрыть посуду и простерилизовать 20 минут при температуре +100°C.
Закрутить банки, перевернуть и укутать тёплой материей. Ждать до окончательного остывания.

Видео: огурцы с горчичным порошком

Без уксуса

Обычно для того чтобы мариновать овощи, нужен уксус. Именно этот компонент считается натуральным консервантом. Но есть рецепт, в котором уксусная эссенция не используется, она заменяется лимонной кислотой.

Знаете ли вы? В 2005 году в г. Нежине (Украина) был открыт памятник огурцу. Композиция выглядит как погреб, на котором расположена бочка, а на ней — огурец.

1 банка на 3 л

Шаги

9 ингредиентов

огурцы
1,5–2 кг
укроп
2 зонтика
зёрна горчицы
1 ч. л.
чеснок6 3 дольки
перец белый и чёрный
по 4–5 горошин
кислота лимонная
10–16 г

В обработанные банки кладут укроп, лаврушку, измельчённый чеснок, перец, зёрна горчицы.
Заполняют банки овощами и наполняют кипятком (оставляют на 15 минут).
Сливают жидкость в посудину, в которой можно определить объём. На каждый литр полученной жидкости добавляют по 2 ст. л. соли и сахара, ждут закипания и держат на огне 2–3 минуты.
Маринад разливают по банкам, добавляют лимонную кислоту, закатывают.

С маслом

Это традиционный вариант закрутки, который придётся по вкусу многим.

Для маринования нужно взять 4 кг огурцов (примерно на 6–7 литровых банок), а также:

Знаете ли вы? Для защиты от цинги Христофор Колумб брал с собой в плавание свежие и солёные огурцы. Их обязательно включали в рацион питания моряков.

Шаги

7 ингредиентов

Видео-рецепт

чёрный молотый перец
15–20 г
горчица зёрнами
1 ст. л.
чеснок
3–4 дольки
масло растительное
1 стакан

Овощи разрезать на 4 части. Положить их в миску, посолить и посахарить.
Добавить в таз уксус, масло, чеснок (предварительно его мелко режут) и горчицу. Перемешать и дать настояться 3–4 часа. Когда овощи выделят сок, можно приступать к закатке.
В обработанные банки утрамбовать огурцы. Залить всё маринадом.
Заготовки поместить в объёмную кастрюлю с водой и держать на огне 1/4 часа. После чего снять и закатать.

Видео: маринованные огурцы с растительным маслом

Сладкие

Такие огурцы приобретают особую пикантность и необычный пряный вкус.

1 банка на 1 л

Шаги

8 ингредиентов

огурцы
500–700 г
чеснок
2 дольки
зёрна горчицы
1 ч. л.
укроп
1 зонтик
перец душистый и чёрный
по 4–5 горошин

Специи и зелень накладывают в банки, сверху утрамбовывают огурцы.
Заливают ёмкость кипятком и дают пропариться 15 минут. После жидкость сливают, кипятят и повторяют заливку.
Через 1/4 часа воду сливают в металлическую посуду, растворяют соль и сахар, кипятят.
В банки вливают уксус, насыпают горчицу, заливают закипевшим рассолом.
Закатывают заготовки, ставят вверх дном и укрывают.

С водкой

Дополнение рецептов алкоголем уже давно никого не удивляет. Добавление водки делает соленья твёрдыми и хрустящими.

6 банок по 1 л

Шаги

11 ингредиентов

Видео-рецепт

огурцы
3,5–4 кг
горчица (порошок)
1 ст. л.
плодовые листья (смородина и вишня)
по 1 шт.
зонтик укропа
2 шт.
чёрный перец
4–5 горошин
чеснок
6 долек
сахар
неполный стакан

Заполнить посуду зеленью и огурцами, залить кипятком. Прикрыть и пропарить ¼ часа.
Слить жидкость в металлическую посуду, насыпать соль, сахар и закипятить.
Подготовленный рассол залить в заготовки, добавить горчицу, влить водку и уксус.
Закатать банки, поставить на крышки и укрыть.

Видео: маринуем огурцы с водкой

Как правильно и где хранить заготовки

Оптимальная температура для хранения маринованных овощей — 0…+15°C, для непастеризованных — 0…+2°C. При таких условиях пастеризованные закрутки можно хранить 24 месяца, непастеризованные — 8–10 месяцев.

У жителей частных домов наверняка имеется холодное помещение, где можно держать консервацию (погреб, веранда, кладовка). У обитателей многоквартирных домов такой возможности нет.

Важно! Для продления срока хранения закруток нужно защищать их от попадания лучей солнца.

Если в квартире есть кладовая, небольшая ниша под окном в кухне или подпол, закрутки можно хранить там. Можно также оставлять банки на застеклённом балконе или лоджии.

Полезные советы

Чтобы соления получились вкусными, а огурцы в горчичной заливке хрустящими, опытные хозяйки дают такие советы:

Выбирать следует только специальные сорта с тёмными пупырышками и тонкой ножкой. Если у вас на участке выросли не такие, лучше срезать кончики.
У приобретённых огурцов кончики нужно обрезать всегда. Таким образом, вы максимально избавитесь от нитратов.
Самые вкусные закрутки выходят из небольших плодов. Для засолок нужно подбирать плоды равного размера.
Огурцы в банки нужно класть вертикально и не слишком уплотнять. В противном случае соленья не будут хрустеть.
Непременно следует замачивать плоды перед консервацией минимум на 4–5 часов в прохладной воде. Этот процесс сделает их более крепкими.
На банках под железными крышками следует указывать дату закатки.
При консервировании холодным методом не используйте смородиновые листья. Они вызывают образование плесени.
Нельзя использовать для закруток йодированную соль. Она вызывает процесс брожения.
Если листья хрена положить не только на дно банок, но и сверху, на поверхности не будет появляться плесень.
Нельзя оставлять закрутки на сквозняке. От колебаний температуры стеклянная ёмкость может лопнуть.

Вкусных рецептов маринования огурцов с горчицей существует много. Каждый сможет выбрать любой на свой вкус и порадовать в холодные дни своих близких удивительными соленьями.

Маринованные огурцы с горчичными зернами

Огурцы, маринованные с семенами горчицы – 4 рецепта хрустящих огурцов на зиму

Добрый день, дорогие читатели моего блога! Сегодня я побалую вас рецептами вкусной заготовки, ее захочется делать снова и снова. Огурцы, маринованные с семенами горчицы — одна из самых любимых заготовок в моей семье. Особенно в зимнее время года, когда так хочется вспомнить лето. Этот рецепт я переняла у своей мамы, потому что запомнила с детства великолепный вкус. Муж особенно в восторге! Они получаются хрустящими, немного остренькими и чуть-чуть сладковатыми.

Обычно мы едим заготовку просто так, но эти маринованные огурчики также замечательно подходят в винегрет или в рассольник. Их можно заготавливать как целиком, так и порезав на кусочки. Идеальная закуска для любого блюда! Подойдет как к обычной жареной картошке с грибами, так и к праздничному мясу по-французски.

Обратите внимание: не стоит разрезать слишком мелко, иначе плоды станут очень мягкими. Если вы воспользуетесь одним из представленных рецептов, обязательно напишите после дегустации — понравилось вам или нет. Но я уверена, что вы тоже будете в восторге, ведь они получаются гораздо вкуснее магазинных 🙂

Маринованные на зиму хрустящие огурцы в банках с семенами горчицы и луком

Именно этот рецепт я позаимствовала у мамы и теперь хочу поделиться с вами. Огурчики получаются сочные, хрустящие и настолько вкусные, что абсолютно все без ума от них! Начните с этого варианта и, как знать, может вы и ваша семья тоже оценят закуску по достоинству.

На 1 литровую банку вам потребуется:

500 г небольших огурцов;
2 ч.л. столового уксуса 9%;
2 ч.л. семени горчицы;
1 лавровый лист;
3-4 зубчика чеснока;
1 маленькая луковица;
2 ст.л. сахара;
1 ст.л. соли.

Пошаговая инструкция:

1. Тщательно промойте огурцы и оставьте в воде на 2 часа.

2. Чисто вымытые, сухие банки поставьте в холодную духовку. Стерилизуйте в течение 15-20 минут, разогревая печь до температуры 100 градусов. Крышки можно поместить в отдельную тару и залить кипятком.

Для быстроты процесса, можно стерилизовать литровые банки в микроволновке.

3. Поставьте воду на огонь, добавьте соль с сахаром, доведите до кипения.

4. Почистите чеснок, разрежьте зубчики пополам. Репчатый лук нашинкуйте полукольцами.

5. Начинайте утрамбовывать ингредиенты. В каждую емкость добавьте лавровый лист, горчицу, чеснок, лук, и начинайте заполнять огурцами.

6. Когда маринад будет готов, налейте его в каждую литровую банку и закройте крышки. Поставьте заготовки в духовку на 10 минут, разогрев печку до 100 градусов.

Добавьте уксус и как можно быстрее снова закройте крышку и переверните банку. Они должны постоять примерно 2-3 недели, чтобы плоды замариновались. В это время я пока готовлю малосольные огурцы в пакете. Буквально за 30 минут вкусная, хрустящая закуска готова! Подавайте с любым блюдом или домашним хлебом.

Огурцы, маринованные с семенами горчицы — как магазинные

Эти огурчики будет очень сложно отличить от магазинных. Зато, вы точно будите знать, что в них нет нежелательный компонентов и консервантов. Если вы привыкли покупать заготовки, но хотите сэкономить и сделать блюдо своими руками, то этот рецепт — для вас!

Необходимые ингредиенты на банку 800 мл:

400 г огурцов;
1 ст.л. горчицы;
0,5 ст.л. кориандра;
1 ст.л. черного перца горошком;
4 зубчика чеснока;
щепотка укропа;
щепотка хрена сушеного (по желанию).

Для маринада на 1 литр воды:

7 ст.л. сахара;
2 ст.л. соли;
8 ст.л. 9% уксуса (или 2 ст.л. уксусной эссенции).

Пошаговый рецепт с фото:

1. Помойте овощи, разрежьте пополам зубчики чеснока.

2. Добавьте в ёмкость все ингредиенты: чеснок, горчицу, кориандр, черный перец, хрен, укроп.

3. Заполните банку огурцами. Для лучшего маринования предварительно проткните их пару раз ножом.

4. Каждую банку залейте горячую воду «по плечики» и оставьте на 10 минут.

5. Потом слейте воду в кастрюлю сделайте маринад. Количество соли и сахара считайте из расчета на 1 литр воды. После закипания добавьте уксус. Когда вода опять начнет кипеть, выключайте огонь.

Разлейте готовый рассол в каждую банку, закройте ее и переверните вверх дном. Теперь остается только ждать, когда можно будет их попробовать 🙂 Добавляю их в салаты, особенно в винегрет или куриный с черносливом.

Как мариновать огурцы с зернами горчицы и укропом?

Я подготовила для вас особенный рецепт с пастеризацией, который отличается от остальных, как набором ингредиентов, так и способом приготовления маринада.

Список ингредиентов на 7-8 баночек:

3 л воды;
2 кг небольших огурцов или корнишонов;
6 ст.л. соли;
7,5 ст.л. сахара;
7-8 палочек укропа;
1 ч.л. горчицы на банку;
21 шт. зернышек чёрного перца;
7 лавровых листов;
2-3 зубчика чеснока на банку;
300 мл уксуса 6%.

Как приготовить:

1. Корнишоны тщательно промойте и уложите их в прохладную воду на 2-3 часа, чтобы они стали более упругими.

2. Простерилизуйте емкости простым способом: смешайте в них соду с водой и поставьте на три минуты в микроволновку. Крышки залейте кипятком.

3. Доведите воду до кипения, добавьте в неё соль, сахар, лавровый лист и чёрный перец и дайте покипеть примерно 5 минут. После добавьте в кастрюлю уксус и дайте покипеть.

4. В каждую емкость положите по щепотке укропа, 1 ч.л. горчицы, 2-3 зубчика чеснока, разрезанного пополам. Промытые огурцы тоже разложите по банкам. Утрамбовывайте получше, без лишних пустот.

Для красоты можете добавить нарезанную кружками морковь.

5. Разлейте маринад по банкам и закройте их крышками. Чтобы пастеризовать заготовку, положите в кастрюлю полотенце, поставьте в неё банки и залейте водой. Поставьте на огонь на 12 минут, после чего можно закатывать и переворачивать.

Закуска получается хрустящей, в меру солёной и острой, она прекрасно может храниться в любых условиях! Кушайте с жареной или варёной картошкой — получится очень вкусно.

Лучший рецепт маринованных огурцов на зиму с семенами горчицы без стерилизации

Не хотите тратить время и силы на стерилизацию? Тогда встречайте способ приготовить хрустящие, пикантные огурчики быстро и просто. Процесс расписан на 3 литровые банки.

Подготовьте для рецепта:

Этапы готовки с фото:

1. Помойте и залейте огурцы холодной водой на 4-5 часов, чтобы они стали упругими и ушла горечь.

2. Тщательно промойте банки и высушите. Положите в каждую немного свежего хрена, по 2 листа смородины и вишни, зонтик укропа. Добавьте зубчик чеснока, несколько горошин душистого перца, и 1 лавровый лист.

Чтобы заготовка получилась острее, можете добавить небольшой кусочек перца чили в банку.

3. Утрамбовывайте огурцы в ёмкости, плотно их утрамбовывая. Потом залейте кипятком, прикройте крышками и подождите 10-12 минут.

4. Слейте воду и проделайте то же самое ещё один раз.

5. Чтобы приготовить маринад, доведите воду до кипения. Добавьте бутоны гвоздики, горчицу, перца черного, эстрагон, сахар и соль (1 столовая ложка соли на литр воды). Размешайте, доведите до кипения.

6. Разлейте в каждую банку 2 ст.л. уксуса 9% и маринад, хорошо закройте крышки и укройте заготовку одеялом.

Этот рецепт подарит вам хрустящие огурцы с незабываемым интересным вкусом. Дегустировать можно уже через неделю, но я рекомендую подержать подольше, чтобы они стали повкуснее 🙂

Вот такие простые рецепты, благодаря которым вы сможете порадовать себя и близких! Эти заготовки достойны даже самого торжественного праздничного стола. Они станут любимой закуской для всей семьи.

Расскажите, а как вы маринуете огурцы? Надеюсь, что статья была полезна. Приятного аппетита и до свидания!

С уважением, Ольга Сологуб

рецепт на зиму под железные крышки с фото и видео

Лето щедро дарит нам всякие овощи и фрукты, и большинство семей в эту пору делают консервацию. Одной из любимых у наших людей засолок являются огурцы с цельными семенами горчицы на зиму. Зеленцы в банках обладают пикантностью и хрустом. Эти огурцы уместны будут везде: и как самостоятельное блюдо к картошке, и в роли салатного ингредиента в Оливье и винегрет.

Особенности консервирования огурчиков с горчицей

Острота в этих консервах возникает именно из-за применения горчицы. Она добавит в овощи легкий запах и немного пряности, так что сильно переживать из-за добавления большого количества приправы не нужно.

Наилучшая консервация получается из засолочных сортов зеленцов. Они с виду компактные, а на кожице есть пупырышки. При засолке нарезанных огурцов нужно следить, чтобы сильно не измельчать, иначе они будут мягкими. Оптимальный размер кружочков — 1 сантиметр толщиной.

Подготовка основных ингредиентов

Для того чтобы законсервировать огурцы с горчицей, готовят много зелени, чесночных зубцов и корней хрена. Укропные стебли и перья, а также листья петрушки, старательно моют и обсушивают. Другие ингредиенты также промывают и, при необходимости, освобождают от кожуры, нарезают. Огурцы замачивают и обрезают кончики.

Емкости для консервирования готовят заранее: берут банки вместительностью от 1 до 3 литра и проверяют на целостность. Затем их моют с содовым раствором. То же касается и закаточных крышек. Всю эту посуду стерилизуют.

Посуду для варки маринада нужно взять эмалированную либо нержавейку.

Способы засолки огурцов с горчицей в домашних условиях

Сегодня существует множество вариантов закатки огурцов с горчицей. Наибольшей популярностью пользуются рецепты с водкой, без уксуса, с перцем, без стерилизации, с укропом и луком. Все перечисленные способы будут рассмотрены ниже.

С зернами горчицы на зиму

Это классические маринованные зеленцы, вкус у них получается, как у магазинных: овощи хрустят, и в них присутствует острота.

Для приготовления зеленцов с целыми семенами горчицы нужны такие продукты:

огурчики;
зелень и корни хрена;
чесночные зубки;
горчица целая;
соль;
сахар-песок;
столовый уксус.

Сначала собирают приготовленные огурцы с зеленью и чесноком в емкости. Затем заливают кипятком и выдерживают 15 минут. После этого его сливают. Эту процедуру повторяют.

Для варки маринада можно использовать слитую воду. В кипяток дают соль, сахар и еще минутку держат на огне.

Затем в каждую емкость с огурцами дают по 0,5 чайных ложки сухих горчичных семян и 1 чайную ложку 9 % уксусного раствора. Сверху выливают сваренный маринад. Банку с зеленцами заливают маринадом, закатывают и хранят под железными крышками.

С сухой горчицей

Данный рецепт также отличается от предыдущего присутствием растительного масла, что делает огурцы особенно нежными, и получается вкусно. Для того чтобы приготовить блюдо, используют полулитровые банки.

Ингредиенты:

огурцы;
сухой горчичный порошок;
подсолнечное масло;

сахар;
черный перец порошком;
соль;
9 % раствор уксуса.

Для консервирования режут огурцы вдоль и закладывают в кастрюлю. Добавляют туда все сухие составляющие, а также масло и уксус. Настаивают полдня. Затем раскладывают зеленцы по банкам и разливают сок, который появился в результате настаивания. Доводится засолка до кипения и стерилизуется в течение 40 минут.

С базиликом

В этом случае консервированные огурцы получаются с отличным вкусом и ароматом.

Ингредиенты:

огурчики;
горчица зернами;
вода;
9 % раствор уксуса;
соль;
корень хрена;
сушеные листья базилика;
соцветия укропа;
свежий базилик.

Сначала овощи и другие растительные составляющие раскладывают по банкам. Затем готовят маринад, который состоит из воды, сахарного песка, 9 % раствора уксуса и соли. Заливают горячей жидкостью содержимое банок и проваривают в течение 15 минут, укупоривают.

С водкой

Водка давно известна, как дополнительный консервант. Если мариновать огурцы с ее добавлением, то они приобретут твердость и интересный вкус. Также «изюминку» добавят смородиновые и вишневые листья, а пикантность — смесь перцев.

Ингредиенты:

огурцы;
порошок горчицы;
водка;
укропная зелень;
перец душистый;
листья хрена;
болгарский перец;

лист лавра;
чесночные зубки;
стручки горького перца;
смородиновые и вишневые листья;
сахарный песок;
соль;
9 % уксусный раствор.

Начинают приготовление с болгарского и горького перца. Его моют, освобождают от середины и измельчают. Затем режут вымытую зелень и зубки чеснока. Все складывают в банки, а после зелени отправляют туда и подготовленные овощи.

После этого заливают кипятком банки с содержимым и, закрыв крышками, выдерживают треть часа. Сливают воду и повторяют процесс снова. Для готовки маринада берут жидкость после настаивания. Когда вода закипит, дают туда соль, сахарный песок и уксус. Засыпают в каждую банку горчичный порошок и водку, затем заливают сверху маринад.

Герметизируют.

Без стерилизации

Согласно этому рецепту, засолить огурцы нужно холодным посолом. Банки готовят 3-литровой емкости.

Ингредиенты:

огурчики среднего размера;
горчица молотая;
чесночные зубки;
соль;
лист и корни хрена;
укропные соцветия;
листья вишни;
горошек черного перца;
душистый перец;
листья смородиновые и дубовые, лавр, красный перец (по желанию).

Следят, чтобы овощи были одинаковой величины, их подготавливают. Параллельно прогревают банки и железные крышки. Моют зелень, корни и чеснок.

На низ банок кладут лист и корень хрена, укропные зонтики, немного чеснока, листья вишни, перцы. Затем плотно складывают зеленцы. Сверху кладут снова все ингредиенты, которые были на дне банки, кроме листа хрена. Засыпают горчичный порошок.

Затем в кипяченой холодной воде растворяют соль. Этот рассол наливают в банки. Закрывают соленье пластиковыми крышками.

Без уксуса

В данном рецепте также имеет место использование зерновой горчицы, а уксус заменен лимонной кислотой.

Ингредиенты:

огурцы;
семена горчицы;
зубки чеснока;
соцветия укропа;

лист лавра;
лимонная кислота;
горошек белого и черного перца;
сахар-песок;
соль.

В подготовленную тару кладут укроп, лист лавра, чесночные пластинки. После этого складывают плотно овощи и заливают их кипятком. Спустя четверть часа выливают. Затем добавляют сахарный песок, соль и лимонную кислоту. Доводят до кипения и минуту проваривают. В емкости с зеленцами дают перец, горчицу и заливают рассолом. Затем герметично закрывают железными крышками.

С укропом и репчатым луком

Данному рецепту уже исполнилось много лет, но эти закатки прекрасно съедаются зимой, потому что огурцы из них имеют аромат, возбуждающий аппетит.

Ингредиенты:

зеленцы;
горчичный порошок;
репчатый лук;
лист лавра;
укропная зелень;
молотый черный перец;
соль и сахарный песок;
вода;
уксус.

Для того чтобы приготовить эту засолку, мелко нарезают подготовленный лук и укроп. Также моют и обрезают кончики на огурцах. Затем все компоненты складывают в кастрюлю, нагревают до кипения, держат на огне в течение 15 минут.

Зеленцы вынимают и расфасовывают по стерильным банкам. Заливают рассолом, в котором они варились, и укупоривают.

С перцем

Эти засолки будут нравиться любителям острых блюд.

Ингредиенты:

огурчики;
горчичный порошок;
ветки укропа вместе с семенами;
корень хрена;
горький перец в стручках;
головка чеснока;
соль;
вода.

Начинают действие с подготовки ингредиентов. Затем на низ банки кладут пряности и зелень, плотно размещают зеленцы. Готовят маринад. После этого его подвергают охлаждению и заливают в емкости с овощами. Настаивают 3 дня в холодном помещении, после чего жидкость сливают и кипятят повторно. Разливают сразу после варки и укупоривают.

Хранение консервации

Для хорошей сохранности засолок и закаток подойдет прохладное и темное помещение. Это может быть холодильник, погреб, кладовка или балконное пространство. Хранят консервацию на протяжении 1 года.

Если летом закатать много аппетитных огурцов с горчицей, то зимой всегда будет на столе дополнение ко вторым блюдам или отличный ингредиент в любимый салат.

Маринованные огурцы с зернами горчицы

Представляем вашему вниманию отличный, простой в приготовлении рецепт очень вкусных маринованных огурцов с зернами горчицы. Такие огурцы имеют твердую хрустящую консистенцию, и даже рассол порадует вас приятным вкусом.

Рецептом предусмотрена заготовка огурцов на зиму в литровые банки, которые наиболее оптимальные по размеру для огурцов. Но если вы приобрели для маринования очень маленькие корнишоны, можете использовать для них тару и поменьше. Из данного набора ингредиентов получается 10 банок маринованных огурцов емкостью 1 л.

Ингредиенты:

огурцы свежие засолочных сортов – 5 кг
чеснок – 10 зубчиков
зонтики укропа – 10 шт.
листья черной смородины – 10 шт.
листья хрена – 2-3 шт.
горчица (зерна) – 10 ч. ложек
перец черный горошком – 50 шт.
перец душистый горошком – 30 шт.
перец горький – 2-3 стручка
лавровый лист – 10 шт.

Для маринада:

вода – 2,5 л
соль – 3 ст. ложки
сахар – 5 ст. ложек
уксус 9% – 150 мл

Маринованные огурцы с зернами горчицы. Приготовление:

Огурцы, отобранные для маринования, вымойте и замочите в холодной воде на 4-6 часов. Во время вымачивания воду желательно сменить 2-3 раза.
Тем временем вымойте банки и стерилизуйте удобным для вас способом – в кипящей воде, над паром, в духовке, в микроволновке или аэрогриле.
Вымойте в холодной воде зонтики укропа, листья смородины и хрена. Чеснок очистите от шелухи, и нарежьте каждый зубчик на несколько долек. На дно каждой банки уложите кусочек листа хрена, смородиновый лист, зонтик укропа.
Заполните каждую банку до верха вымоченными огурцами, разложив вперемешку дольки чеснока, лавровый лист и кусочек стручка горького перца. Под конец всыпьте в каждую банку: 1 ч. ложку горчицы, 3 горошины душистого перца, 5 горошин черного перца.
В кастрюлю влейте воду, предписанную по рецепту, всыпьте в нее сахар и соль. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите до растворения крупинок сахара и соли. Затем влейте уксус и снимите кастрюлю с огня.
Залейте огурцы в банках горячим маринадом, прикройте крышками и стерилизуйте 7-10 минут с момента закипания воды. Затем плотно укупорьте банки или закрутите винтовыми крышками и переверните вверх дном до полного остывания. Укрывать не нужно.
Остывшие банки маринованных огурцов с зернами горчицы уберите на хранение в темную кладовку с комнатной или более прохладной температурой.

Приятного аппетита и вкусных заготовок!

Маринованные огурцы с семенами горчицы на зиму: рецепты в литровых банках

С каждым годом все больше хозяек начинает заниматься заготовками на зиму, понимая, что покупные продукты проигрывают домашней консервации не только во вкусе, но и в качестве. Маринованные огурцы с семенами горчицы на зиму – один из самых популярных рецептов, привлекающий своей простотой и доступностью.

Для чего кладут семена горчицы в огурцы

Большинство рецептов маринованных огурцов имеют в своем составе дополнительные ингредиенты в виде хрена, листьев вишни или смородины. Одним из самых часто встречаемых компонентов являются семена горчицы. Их добавляют в рассол по нескольким причинам: они придают консервации легкий горчичный аромат, а также улучшают текстуру основного продукта – придают огурцам «хрусткость».

Кроме того, горчичные семена позволяют увеличить срок хранения заготовок, уничтожают бактерии, провоцирующие процессы брожения и просто придают консервации привлекательный внешний вид.

Какие семена горчицы нужны для засолки огурцов

Горчица – хорошо известная приправа, которую используют в большинстве мировых кухонь. Выделяют 4 основных вида этого растения:

Черная.
Желтая.
Белая.
Индийская.

Семена горчицы препятствуют брожению заготовок и продлевают срок их хранения

В консервацию идут семена именно желтой горчицы, которая отличается от остальных видов большей жгучестью и выраженным ароматом.

Второе название желтой горчицы «русская», так как самые большие ее объемы выращивались при Екатерине II в Нижнем Поволжье.

Рецепты маринованных огурцов с горчицей в зернах на зиму

Пробрести семена горчицы сегодня можно в любом магазине. Помимо классической желтой разновидности, можно использовать и черную, которая отличается ярким ароматом и умеренной остротой.

Классические маринованные огурцы с зернами горчицы на зиму

Классическая рецептура маринованных и соленых огурцов с семенами горчицы на зиму подразумевает минимальный набор ингредиентов. Но даже несмотря на это, блюдо получается очень вкусным и ароматным.

Потребуется:

огурцы – 600 г;
соцветия укропа – 2 шт.;
чеснок – 3 зубчика;
перец (горошек) – 5 шт.;
семена горчицы – 10 г;
уксусная эссенция (70%) – 5 мл;
вода – 2 л;
соль – 70 г;
сахар – 70 г.

В консервацию также можно добавить перец или морковь

Процесс приготовления:

Основной ингредиент помыть и замочить на 6-8 часов в прохладной воде, банки простерилизовать.
Воду закипятить с сахаром и солью.
На дно стеклянной емкости уложить укроп, листья лавра, затем огурцы, перец, чеснок и горчицу. Залить все горячим раствором маринада.
Ввести уксус и отправить заготовки в кастрюлю с водой на стерилизацию в течение 12 минут.
Закатать под крышки.

Рецепт прост и вариативен. Помимо горчичных семян, в заготовку можно добавлять любимые специи, или даже овощи, например, морковь или болгарский перец.

Консервированные огурцы с зернами горчицы и базиликом

Базилик обладает гвоздично-перечным ароматом, который идеально сочетается со вкусом хрустящих маринованных овощей. Добавлять его нужно в небольших количествах, иначе он рискует перебить весь вкус.

Потребуется:

огурцы – 500 г;
семена желтой горчицы – 5 г;
лист хрена – 2 шт.;
лист смородины – 2 шт.;
базилик свежий – 2 веточки;
перец душистый – 3 горошины;
гвоздика – 2-3 шт.;
соль – 25 г;
сахар – 30 г;
уксусная эссенция (70%) – 4 мл.

Помимо базилика, можно также добавить корень хрена

Пошаговое приготовление:

Основной продукт хорошо вымыть и замочить на 6-8 часов в чистой холодной воде.
В простерилизованные емкости выложить листья смородины, хрена, перец, гвоздику и базилик.
Огурцы обсушить, выложить в банку и залить кипятком. Оставить для настаивания на 10 минут, после чего жидкость слить.
Всыпать горчичные семена.
В горячей воде растворить оставшиеся специи, довести до кипения и залить раствор в банки. Ввести туда же уксус.
Стерилизовать заготовки в кастрюле с кипящей водой 8-10 минут
Закатать под крышки и перевернуть дном вниз.

Совет! Любители острых маринованных закусок могут добавить в банки корень хрена, предварительно почищенный и нарезанный тонкой соломкой.

Маринованные огурцы с семенами горчицы без стерилизации

Отказ от процесса стерилизации позволяет сберечь большую часть витаминов и сохранить более свежий вкус и вид маринованных овощей. Однако в этом случае нужно следовать строгим правилам, иначе все усилия окажутся впустую, когда банки вздуются.

Потребуется:

огурцы – 800 г;
семена горчичные – 5 г;
чеснок – 2 дольки;
лист хрена – 2 шт.;
лист смородины – 3 шт.;
лист вишни – 3 шт.;
соцветия укропа – 2 шт.;
тархун – 1 веточка;
душистый и черный перец (горошек) – по 3 шт.;
гвоздика – 2 шт.;
соль – 30 г;
сахар – 30 г;
уксусная эссенция (70%) – 5 мл.

В консервации, не прошедшей стерилизацию, сохраняются все витамины и микроэлементы

Пошаговое приготовление:

Овощи вымыть и замочить на 6 часов в прохладной воде.
В стерилизованные емкости выложить укроп, листья и эстрагон. Затем ввести душистый и обычный перец.
Заложить плотно в банку огурцы вместе с нарезанным на пластины чесноком.
Залить содержимое кипятком и настаивать 10 минут. Слить жидкость. Повторить эти действия 2 раза.
Засыпать в банки горчицу и закипятить воду, добавив в нее сахар, соль и гвоздику.
Залить раствор маринада в банки, добавить эссенцию.
Закрыть заготовки крышками, перевернуть и убрать под плед до полного остывания.

Можно использовать одну и ту же воду для заливки и маринада, однако, тогда раствор будет менее прозрачным.

Маринованные огурцы с семенами горчицы как магазинные

Этот рецепт маринованных на зиму огурцов с горчичными семенами почти не отличается от покупного варианта. При этом он более безопасен и полезен.

Потребуется:

огурцы – 400 г;
горчичные семена – 10 г;
кориандр – 7 г;
сухой укроп – 1 щепотка;
сушеный хрен – 1 щепотка;
чеснок – 4 зубчика;
сахар – 140 г;
соль – 40 г;
уксус (9%) – 150 мл.

Столовый уксус можно заменить на эссенцию

Шаги:

Овощи вымыть и замочить минимум на 4 часа в прохладной воде.
Почистить и крупно нашинковать чеснок.
В банки отправить все специи, кроме сахара и соли.
Заложить огурцы и залить все 1 л горячей воды «по плечики».
Дать настояться 10-12 минут.
Перелить отвар в кастрюлю, добавить оставшиеся специи и довести до кипения.
Залить все маринадом, дать «отдохнуть» 2-3 минуты для полного выхода пузырьков и закатать крышками.

Засолка огурцов на зиму с семенами горчицы без уксуса

Этот рецепт засолки огурцов с семенами горчицы рассчитан на тару объемом в 1 л. Стручок острого чили придаст блюду дополнительную жгучесть.

Потребуется:

огурцы – 500-600 г;
чеснок – 1 долька;
лист лавра – 1 шт.;
лист вишневый – 2 шт.;
лист хрена – 1 шт.;
укроп (соцветия) – 2 шт.;
душистый и острый перец – по 3 горошины;
перец красный жгучий – 1 шт.;
семена горчицы – 5 г;
соль морская – 55 г.

Перец чили придаст заготовке небольшую жгучесть

Шаги:

Овощи хорошо вымыть и замочить на 6 часов в прохладной воде.
В чистые банки выложить хрен, вишню, укроп, чеснок, лавровый лист, перец (жгучий, горошек, душистый).
Уложить огурцы и ввести семена горчицы.
В 1 л чистой холодной воды всыпать соль и дать ей раствориться и отстояться в течение 7-10 минут.
Залить рассол в банки и аккуратно накрыть капроновыми крышками.

Убрать заготовки сразу в холодное место, иначе они могут забродить.

Огурцы на зиму с горчицей горошком и аспирином

Аспирин позволяет продлить срок консервации и хранить ее даже в условиях городской квартиры. Лекарство не влияет на вкус и внешний вид маринованных овощей.

Потребуется:

огурцы – 1 кг;
чеснок – 4 дольки;
лист хрена – 1 шт.;
соцветия укропа – 2 шт.;
аспирин – 2 таблетки;
сахар – 13 г;
перец (горошек) – 2 шт.;
зерна горчицы – 5 г;
гвоздика – 2 шт.;
уксус – 40 мл;
соль – 25 г.

Аспирин способен увеличить сроки хранения консервации

Шаги:

Огурцы вымыть и отправить в прохладную воду на 5-6 часов.
На дно стеклянной емкости выложить хрен, затем основной ингредиент, зонтики укропа и гвоздику.
Залить все кипятком и настоять 10 минут.
Вылить воду обратно в сотейник, довести до кипения и снова залить овощи. Повторить процедуру.
Вернуть отвар в сотейник, посолить, ввести сахар и закипятить.
В банки добавить горчицу, чеснок и аспирин, залить горячим маринадным раствором и закатать крышками.

Совет! Чтобы вкус маринованных огурцов был более насыщенным, перед закладкой следует их обсушить и срезать кончики.

Вкусные огурцы с семенами горчицы и морковью на зиму

Морковь не только разнообразит вкус маринованных огурцов с горчичными зернами, но и придаст заготовкам привлекательный внешний вид. Вместо моркови можно использовать и другие овощи: перец, кабачок, сельдерей.

Потребуется:

морковь крупная – 2 шт.;
огурцы – 2 кг;
зерна горчицы – 5 г;
соль – 20 г;
сахар – 40 г;
уксус – 80 мл;
чеснок – 4 дольки.

Заготовка может храниться около 3-4 лет

Шаги:

Овощи вымыть и замочить на 6 часов в прохладной чистой воде.
Морковь ополоснуть, почистить и нашинковать кружочками толщиной в 0,5-1 см.
В стерилизованную емкость выложить морковь, чеснок, подготовленные огурцы (вымытые и обрезанные).
Залить овощи горячей водой и оставить на 10 минут. Затем жидкость слить. Повторить действие еще 2 раза.
На третий раз воду вылить в кастрюлю, добавить оставшиеся специи и довести до кипения.
В банки выложить семена горчицы.
Залить маринадом, ввести уксус и закатать крышками.

Главная особенность этого вида заготовок – долгий срок хранения, который достигает 4-х лет.

Маринованные огурцы с семенами горчицы и луком

Очень простой рецепт маринованных овощей, который потребует минимальное количество времени. Объем продуктов рассчитан на одну 3-литровую тару.

Потребуется:

огурцы – 2 кг;
луковица – 3 шт.;
перец душистый и обычный – по 4 шт.;
семена желтой горчицы – 7 г;
сахар – 100 г;
соль – 40 г;
эссенция уксусная (70%) – 50 мл.

Огурцы получаются хрустящими, немного острыми и чуть-чуть сладковатыми

Шаги:

Овощи хорошо вымыть и замочить на 6 часов в прохладной воде.
Почистить и порезать лук (полукольцами или более мелко). Выложить его на дно сухой и чистой тары.
Добавить горчицу, перец и основной продукт.
Закипятить воду (1,5 л), посолить и ввести в нее сахар.
Залить раствор в огурцы, оставить на 10 минут и вылить обратно в сотейник.
Снова довести до кипения, вылить в банку, добавить эссенцию и закатать крышкой.

Огурцы с горчичным семенем и растительным маслом

Маринование огурцов с горчицей в зернах и растительным маслом делает вкус зимнего салата более насыщенным. Чтобы процесс прошел быстрее, огурцы режут вдоль на 4-6 частей.

Потребуется:

огурцы – 4-5 кг;
столовый уксус (9%) – 200 мл;
сахар – 200 г;
растительное масло – 200 мл;
горчица (семена) – 20 г;
соль (мелкий помол) – 65 г;
сухой укроп – 5 г;
перец молотый – 5 г.

Употреблять заготовку уже можно спустя неделю

Шаги:

Основной продукт замочить на 4 часа в прохладной воде, после чего обсушить полотенцем и разрезать вдоль на несколько частей. Если экземпляры крупные, то можно разделить их на 6-8 частей.
Выложить овощи в миску, посолить, добавить сахар, горчичные семена, укроп и молотый перец.
Ввести уксус и масло. Все хорошо перемешать и оставить мариновать в тепле на 6-7 часов.
В чистые сухие банки выложить основной ингредиент, залить все выделившимся во время процесса маринования рассолом.
Банки выставить в кастрюлю на водяную баню и стерилизовать их 35-40 минут после кипения.
Закатать крышками.

Употреблять огуречный салат можно уже через 7-10 дней после приготовления.

Сладкие консервированные огурцы с семенами горчицы на зиму

Сладковато-острые хрустящие маринованные огурцы с семенами горчицы нравятся как взрослым, так и детям. Это отличная закуска, которую можно подать отдельно или использовать в качестве пикантного ингредиента для салата или жаркого. Для этого рецепта подойдут маленькие экземпляры, называемые корнишонами, длиной не более 10 см.

Потребуется:

огурцы – 2 кг;
соцветия укропа – 2 шт.;
свежий лист смородины – 6-8 шт.;
семена горчицы;
чеснок – 3 дольки;
перец (горошек) – 6 шт.;
уксус (9%) – 250 мл;
соль – 40 г;
сахар – 90 г.

Шаги:

Корнишоны предварительно замочить на 3-5 часов. Перед закладкой обсушить полотенцем.
В чистые сухие емкости уложить укроп, смородину, перец, горчицу и огурцы.
Довести до кипения 2 л воды. Растворить сахар и соль, дать покипеть 3 минуты и снять с огня. Как только вода чуть остынет – ввести уксус.
Разлить маринад по банкам, прикрыть их стерилизованными крышками и томить на водяной бане 7-10 минут.
Закатать заготовки крышками.

После маринования корнишоны могут посветлеть, изменив свой цвет на оливковый.

Заключение

Маринованные огурцы с семенами горчицы на зиму – вкусная и очень простая в плане приготовления закуска, которая дополнит любой стол. Ее можно использовать и в качестве дополнительного компонента более сложных блюд, а вариативность рецептов позволит добиться индивидуального яркого вкуса.

Рецепт маринованных огурцов на зиму с семенами горчицы: пошагово с фото

Существует много видов маринованных огурцов. Мы обычно на зиму заготавливаем огурчики в двухлитровых банках по рецепту, который уже есть на нашем сайте. Но каждый год хочется попробовать что-нибудь новенькое, поэтому прошлой осенью я решила попробовать рецепт маринованных огурцов с горчицей в зернах. В результате зимой мы их очень быстро съели и решили, что таким рецептом нужно поделиться со всеми.

Содержание статьи

Подготовка к заготовке

В банки объемом в 2 литра входит примерно 11-13 огурцов среднего размера. Их нужно промыть и подержать часов 5-6 (можно ночь) в холодной воде.

Баночки используются обязательно стерилизованные. Такую процедуру можно провести в духовом шкафу, микроволновке или на водяной бане.

Из других ингредиентов на одну двухлитровую банку подготавливаем:

2 зонтика укропа;
1 лавр;
2-3 дольки чеснока;
5 перчиков горошком;
1 чайную ложку зерен горчицы;
1 чайную ложку уксуса 70%.

Маринад готовится из расчета на 1 литр воды – по 2 столовых ложки сахара и соли без горки.

Маринованные огурцы хрустящие с семенами горчицы пошагово

На дно подготовленной банки помещаем укроп и лавровый лист. Огурцы достаем из воды, обрезаем у них хвостики и плотно укладываем в банки.

Чтобы не стерилизовать заготовки, используем трехкратную заливку. Для этого кипятком заливаем огурцы, а когда вода остынет, сливаем ее.

Второй раз в баночки наливаем уже готовый кипящий маринад. Он готовится из воды, в которой должны хорошо раствориться соль и сахар. Каждый раз банки с залитыми огурцами неплотно закрываем заранее стерилизованными крышками.

Через 20 минут маринад выливаем в кастрюлю и доводим до кипения. Пока маринад закипает, в банки добавляем чеснок, перец горошком, зерна горчицы.

Кипящим маринадом заливаем огурчики со специями почти доверху. Нужно оставить немного места для уксуса. Добавляем чайную ложку уксуса, доливаем маринад, и банки с огурцами хорошо закатываем крышками. Нужно несколько раз осторожно их перевернуть, чтобы убедиться, что маринад не вытекает.

Перевернутые баночки закутываем полотенцем или одеялом и оставляем до остывания.

Хранить консервированные огурцы с семенами горчицы можно в шкафу при комнатной температуре. Им нужно некоторое время, чтобы набрать аромата специй, поэтому сразу пробовать смысла нет. А вот зимой с вареной картошечкой или другим блюдом такие огурчики «уйдут на ура».

Приятного вам аппетита!

рецепт с применением семян, помидорами

Консервация огурцов с горчицей в зернах всегда занимала значимое место в заготовках на зиму большинства домохозяек. И это вполне закономерно, ведь консервированные таким образом огурцы невероятно вкусные и очень редко взрываются. Семена горчицы помимо приятного аромата служат своего рода антисептиком для огурцов. Да и помидоры с горчицей также будут невероятно вкусными. Давайте ознакомимся с проверенными годами рецептами.

«Хрустящий бум»: рецепт с семенами горчицы

Этот рецепт по праву можно считать базовым, ведь ориентируясь на него, можно закрывать на зиму новые и очень вкусные продукты. Если ваш опыт в консервировании минимальный, начинать лучше именно с него.

Что для него надо:

огурцы;
горчица в зернах;
сахарный песок;
каменная соль;
уксус;
чеснок;
смесь перцев в горошке;
тара для консервации;
закаточные крышки;
закаточный ключ.

Технология:

Огурцы тщательно промывают и заливают ледяной водой на пару часов, это необходимо для того, чтобы они стали хрустящими.
Тара, а это чаще всего банки объемом 3 литра, должна быть тщательно вымыта не только моющим средством, но и пищевой содой.
На дно банок насыпать по столовой ложке семян горчицы и половину столовой ложки смеси перцев.
После идет укладка огурцов, у которых срезаны кончики.
На каждый слой овоща нужно класть по несколько долек очищенного чеснока.
Залить все банки крутым кипятком.
Через четверть часа воду слить в кастрюлю и нагреть до состояния кипятка.
В кипящую воду добавить соль и сахар. В плане пропорций желательно ориентироваться на следующее: 1 литр жидкости = 2 столовых ложки соли и 3 столовых ложки сахарного песка.
После закипания обязательно снять пену и оставить на огне еще с пару минут.
В банки залить по 100-граммовой стопке уксуса.
Залить рассолом. Закатать.

«Соборный»: рецепт ассорти с помидорами, огурцами и патиссонами

Отличное решение для консервации овощного ассорти, которое станет не только прекрасной закуской, но и гарниром практически для любого второго блюда. Открыв такую банку, можно угодить людям с разными вкусовыми пристрастиями, что идеально для праздников и вечеринок.

Что для него надо:

огурцы;
помидоры;
сладкий толстостенный перец;
патиссоны;
репчатый лук;
семена горчицы;
уксус;
аспирин;
сахарный песок;
зонтики укропа;
соль.

Технология:

Все овощи тщательно вымываются и при необходимости чистятся. Желательно, чтобы они все были маленькими, чтобы закатывать их не разрезая. Это не относится к луку и перцу, их обязательно нужно порезать крупными кольцами.
На дно двухлитровой банки положить столовую ложку горчицы, пару зонтиков укропа.
А дальше выкладывать слоями, обильно покрывая каждый луком. Огурцы, патиссоны, помидоры и последним и идет перец. Наверх положить зонтик укропа.
Залить кипятком и дать постоять не более четверти часа.
Слить жидкость с банок, ее можно вылить. Для рассола использовать чистую воду, на литр которой нужно класть по столовой ложке каменной соли, 3 столовым ложкам сахара и 50 мл уксуса. Довести до состояния кипятка и залить овощи.

Перед закатыванием положить в каждую банку по таблетке аспирина.

«Бабушкин рай»

Такая заготовка на зиму найдет отклик в любом сердце, поэтому будьте готовы увеличить ее норму как минимум в 2 раза.

Что для него надо:

корнишоны;
хрен;
семена горчицы;
чеснок;
уксус;
соль;
сахар.

Технология:

В чистые литровые банки положить дольки хрена так, чтобы они покрыли дно. На них насыпать чайную ложку горчицы.
Выложить слой, тщательно вымытых огурцов.
Прослаивать чесноком, пропущенным через пресс и его должно быть достаточно много как минимум пару крупных зубчиков на банку.
В кастрюле довести до кипения пару литров воды, положить в нее по 4 столовых ложки сахара и соли, а также треть стакана уксуса.
Залить этой жидкостью корнишоны, накрыть крышкой и отправить на стерилизацию. Время процедуры не менее четверти часа.

«Огонь»

Огурцы, приготовленные по данному методу, будут не только хрустящими, но и очень острыми. Для любителей острых ощущений это будет то, что нужно. Считается, что нет вкуснее огурцов для закуски под крепкий алкоголь.

Что для него надо:

корнишоны;
чеснок;
хрен;
семена горчицы;
перец огонек;
соль;
уксус;
сахарный песок.

Технология:

Огурцы вымыть и слегка обсушить. Лучше всего выложить их на бумажное полотенце и дать полежать около получаса.
В литровые, вымытые банки выложить слой корнишонов и плотно покрыть его огненной смесью, которую делают путем смешивания пропущенных через мясорубку продуктов. Это часть огонька и чеснока, полторы части хрена, 1/3 часть горчицы.
Заливают их рассолом, в котором преобладает соль, т. е. на литр жидкости кладут 1 ст. л. сахарного песка и 3 ст. л. каменной соли, 100 мл уксуса.

Стерилизовать как минимум половину часа.

«Сладкие пальчики»

Это огурцы, которые очень любят детки за их сладко-соленый вкус и удивительный хруст при кусании. Делать их очень просто. Да и главное то, что ничего не пропадает, ведь томатный сок можно выпить, а огурцы скушать.

Что для него надо:

огурцы;
горчица в семенах;
томатный сок;
смесь перцев в горошке;
аспирин;
сахар;
соль.

Технология:

Огурцы должны быть тщательно вымыты.
На дно чистой банки уложить горчицу плотным слоем, немного смеси перцев.
Сверху плотно выложить огурцы.
В кастрюле довести до состояния кипения литр томатного сока, добавив в него половину чашки сахара и четвертую часть чашки соли.
Залить томатом огурцы.
Стерилизовать 40 минут. Строго следить за временем и начинать его отсчет с того момента, когда закипит вода в основной кастрюле.

Рецепт огурцов с семенами горчицы (видео)

Домашняя консервация всегда и всеми ценится намного выше любого магазинного продукта. И частое применение в ней горчицы как молотой, так и в семенах ни для кого также не секрет.

самый вкусный рецепт без стерилизации

Огурцы не зря считаются «королями» грядок и главным ингредиентом зимних закусок – их можно законсервировать самыми различными способами с использованием всевозможных трав и пряностей. Предлагаем вам приготовить на зиму огурцы с горчицей – это прекрасная альтернатива традиционным маринадам и рассолам.

Горчица (на фото – белая зерновая) придает огурчикам особую хрусткость, пикантность и интересные вкусовые нотки

Горчица не только улучшает вкусовые качества зеленцов, но и делает их более аппетитными, придавая огуречной кожуре приятный медовый оттенок. Кроме того, она обладает антибактериальными свойствами, что очень важно при длительном хранении консервации.

Полезные рекомендации

Хозяюшкам на заметку:

выбирайте для засолки специальные сорта огурцов с пупырышками;
у покупных зеленцов всегда обрезайте кончики, чтобы избавиться от нитратов;
подбирайте для заготовок овощи одинакового размера – небольшие, крепкие и молодые плоды. В таком случаем они просолятся равномерно;
укладывайте плоды в банки плотно, но не утрамбовывая, иначе они получатся мягкими, а не хрустящими;
добавляйте в заготовки дубовые, вишневые и смородиновые листочки – они содержат дубильные вещества и помогают сохранить зеленцы крепкими. Не кладите смородиновые листья при засолке холодным способом – они спровоцируют появление плесени. Лучше положите хрен (кусочки корня или листья) на дно и поверх овощей.

Не рекомендуется добавлять в маринад для заготовок столовую горчицу (в виде соуса или пасты) – это будет ошибкой. Вкус огурцов от этого не испортится, однако крепкими и хрустящими они не станут. Чтобы зеленцы приятно похрустывали, лучше использовать сухую горчицу, молотую в порошок, или семенами.

Более подробные советы по выбору различных видов горчицы для зимних заготовок вы также можете найти на нашем сайте.

Рецепты

Предлагаем вам несколько рецептов консервирования огурцов: с семенами горчицы, с горчичным порошком, без пастеризации и без добавления уксуса.

Огурцы с горчицей на зиму: рецепт без пастеризации

Безусловно, из всего многообразия рецептов маринованных и соленых огурцов сложно выделить какой-то один и назвать его самым лучшим, ведь вкусы у всех разные: кто-то любит «классические» огурчики, а кому-то по душе необычные сладковато-пряные. Но именно в этом рецепте вы найдете сбалансированное сочетание всех ингредиентов: сочных огурцов, пикантных зерен горчицы, ароматных пряностей и легкой остроты стручкового перца.

Количество кислоты регулируйте, исходя из собственных предпочтений. В принципе, на литровую банку достаточно 1 ст. л. обычного уксуса (9%), но данный вариант предполагает получение более крепкого, интенсивного маринада.

Время приготовления: 40 минут
Объем: 3 л

Ингредиенты:

огурец – 2 кг;
вода очищенная – 1-1,5 л;
перец острый стручковый – 0,5-2 шт./по вкусу;
чеснок – 6-8 зубчиков;
корень хрена – 1 шт./80 г;
укроп, зонтики – 3-4 шт./по вкусу;
горчица в зернах (черная/белая) – 1-2 ст. л.;
уксус столовый, 9% – 100-150 мл/по вкусу;
перец душистый, горошек – 6-8 шт.;
лист лавровый – 3 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
соль каменная крупная – 3 ст. л.

Приготовление:

Подготовить тару – простерилизовать банки и крышки удобным способом.
Вымоченные огурцы промыть и обсушить. Обрезать хвостики. Крупные плоды можно разрезать вдоль на 2-4 части.
Чеснок почистить и помыть, нарезать пластинками.
Хрен почистить, помыть и нарезать на небольшие кусочки.
Острый перец помыть, отрезать хвостики (при желании очистить от семян, чтобы снизить остроту) и нарезать произвольно.
На дно каждой банки положить по лавровому листу и по несколько горошин душистого перца.
Заполнить емкости огурцами (не слишком плотно), перекладывая их кусочками острого перца и хрена, сверху положить зонтики укропа.
Вскипятить воду, залить содержимое банок кипятком и оставить на 15-20 минут. Затем слить воду в кастрюлю и повторить процедуру. Снова слить.
Подготовить маринад. Вскипятить слитую с огурцов воду (добавить немного чистой), всыпать сахар, соль и довести до кипения. Проварить 2-3 минуты, чтобы специи полностью растворились, добавить горчицу, влить уксус, перемешать и снять с огня.
Разложить в банки подготовленный чеснок.
Залить огурцы горячим маринадом (до самого верха, чтобы в емкости не осталось воздуха). Закатать крышками.
Перевернуть банки вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Если у вас не нашлось горчичных семян, рекомендуем посмотреть простой рецепт огурчиков в горчичной заливке без использования пряностей:

Огурцы на зиму с сухой горчицей

От аромата таких огурчиков может закружиться голова! Очень вкусная пряная закуска по семейному рецепту. Попробуйте, вы не пожалеете!

Время приготовления: 4-5 часов
Объем: 4,5-5 л

Ингредиенты:

огурец – 4 кг;
чеснок – 2 головки;
укроп – 1 пучок;
масло растительное – 200 мл;
уксус столовый, 9% – 200 мл;
горчица сухая – 50 г;
перец черный свежемолотый – 1 ч. л.;
сахар – 200 г;
соль каменная крупная – 100 г.

Приготовление:

У вымоченных огурцов обрезать хвостики, крупные плоды можно разрезать на 2-4 части.
Чеснок почистить и помыть. Пропустить через пресс или натереть на мелкой терке.
Укроп помыть, обсушить и мелко порубить.
В миске перетереть сахар, соль, горчицу, перец, чеснок и уксус. Затем влить стакан масла. Тщательно перемешать.
Залить огурцы полученной смесью и хорошо перемешать. Оставить при комнатной температуре на 3-4 часа. Каждые 30 минут перемешивать.
Подготовить тару – тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки.
Наполнить банки огурцами и залить выделившимся соком. Плоды нужно укладывать плотно, но не утрамбовывать. Прикрыть банки крышками.
Дно большой кастрюли выстелить полотенцем, поставить банки и залить холодной водой по плечики. Поставить на огонь и довести до кипения. Пастеризовать на небольшом огне – полулитровые банки 10 минут, литровые – 15 минут. Закатать крышками, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.

Предлагаем вам еще один интересный рецепт приготовления огурцов на зиму с семенами горчицы и разнообразной зеленью, но уже без пастеризации. Подробности в видеоролике:

Закуска на зиму из огурцов с горчицей и зеленью

Простой рецепт хрустящих и очень ароматных огурчиков с сухой горчицей, который вы можете отрегулировать по своему вкусу, положив любую другую зелень и пряности: листья хрена или вишни, зелень сельдерея, укроп, эстрагон, базилик, острый стручковый перец и др.

Время приготовления: 1 час
Объем: 5-5,5 л

Ингредиенты:

огурец – 3,5-4 кг;
вода очищенная – 2 л;
лук репчатый – 3-4 шт.;
перец болгарский – 2 шт.;
чеснок – 1-1,5 головки;
горчица сухая – 3-4 ч. л.;
лавровый лист – 3-4 шт.;
гвоздика – 4-5 шт.;
перец горошком (черный, душистый) – по 3-4 шт./по вкусу;
зелень (зонтики укропа, листья черной смородины, петрушка, эстрагон) – по 6-7 шт.;
уксус столовый, 9% – 150 мл;
сахар – 100-120 г/по вкусу;
соль каменная крупная – 100-120 г/по вкусу.

Приготовление:

Подготовить тару – тщательно вымыть и простерилизовать банки и крышки.
Вымоченные огурцы помыть, обсушить и отрезать хвостики.
Зелень помыть и обсушить.
Чеснок почистить и помыть.
Болгарский перец помыть, вырезать сердцевину и очистить от семян. Нарезать крупными дольками.
Репчатый лук почистить, помыть и нашинковать крупными кольцами.
В каждую банку (количество указано из расчета на 1 литр) положить по 1-2 веточки петрушки, веточку эстрагона, 1 лист черной смородины и зонтик укропа. Добавить болгарский перец (половину стручка), репчатый лук (четвертинку луковицы) и 3-4 зубчика чеснока.
Плотно набить банки огурцами.
В каждую банку всыпать сухую горчицу (на литровую емкость достаточно 0,5-1 чайной ложки).
Вскипятить в кастрюле воду, добавить лавровый лист, перец горошком, гвоздику, сахар и соль. Проварить 3-4 минуты, чтобы пряности пустили аромат. Влить уксус, перемешать и снять с огня.
Разлить маринад по банкам, прикрыть крышками.
На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставить банки и залить теплой водой по плечики. Поставить на огонь и довести воду до кипения. Пастеризовать в течение 15 минут после закипания. Закатать крышками, перевернуть вверх дном, укутать одеялом и оставить до полного остывания.

Чтобы во время заливки кипящего маринада банки не треснули, используйте воронку (кухонную лейку) или вилку, подставив ее под струю кипятка.

Любителям оригинальных вкусовых сочетаний рекомендуем посмотреть видеорецепт заготовки из огурцов с горчичными семенами и томатной пастой:

Соленые огурцы на зиму с горчицей: рецепт без уксуса

В данном рецепте огурцы засаливаются и сквашиваются естественным путем молочнокислого брожения. Засолка производится горячим способом. Горчичный порошок, добавляемый при консервировании, предотвратит появление плесени и добавит зеленцам пикантности.

Время приготовления: 3 суток
Объем: 2 л

Ингредиенты:

огурец – 1,5-1,8 кг;
горчица сухая – 1 ст. л.;
чеснок – 4-5 зубчиков;
зелень (зонтики укропа, листья смородины, вишни, хрена) – по 3-4 шт./по вкусу;
перец горошком (черный, душистый) – по 3-4 шт.;
сахар – 1-1,5 ст. л.;
соль каменная крупная – 2 ст. л.

Приготовление:

Подготовить тару – тщательно вымыть емкость, подходящую по объему для засолки (большую банку, пластиковое ведерко или эмалированную кастрюлю).
Огурцы помыть, обсушить и отрезать хвостики.
Чеснок почистить и помыть. Разрезать зубчики на 2-4 дольки.
Зелень помыть и обсушить.
На дно подготовленной емкости положить часть листьев, укроп, чеснок и перец горошком. Затем выложить огурцы. Засыпать соль и сахар, сверху покрыть оставшейся зеленью.
Вскипятить 1-1,2 л воды и залить огурцы крутым кипятком так, чтобы они были полностью покрыты. При желании установить небольшой гнет и прикрыть крышкой. Оставить при комнатной температуре на 2-3 суток. В это время будет происходить процесс брожения, должна появиться пена, а рассол станет мутным. Зеленцам нужно дать хорошо просолиться. Через 2 суток снимите пробу, если огурцы готовы, можно приступать к следующему этапу, если нет – оставьте их еще на сутки. По необходимости доливайте кипяченую воду, чтобы овощи постоянно находились в рассоле.
Когда огурчики просолились, нужно слить рассол в кастрюлю и поставить на огонь. Долить немного кипяченой воды, довести до кипения и варить не менее 10 минут. Всыпать горчичный порошок и помешивать, пока не растворятся все комочки.
Огурцы тщательно промыть холодной водой. Зелень и пряности выбросить.
В чистые стерилизованные банки выложить огурцы, добавить новую зелень, укроп, чеснок и перец. Залить кипящим рассолом и сразу закатать крышками.
Банки не переворачивать и не укутывать. Наоборот, по возможности держать в прохладном месте. Первое время рассол будет мутным, но затем просветлеет, когда горчица осядет на дно.

Горчичный рассол всегда мутнее, чем обычный и имеет более резкий запах.

Рецепты консервированных салатов из огурцов с добавлением горчицы вы можете найти в отдельной статье на нашем сайте. А какими хитростями в приготовлении хрустящих огурчиков пользуетесь вы? Делитесь с нами в комментариях.

Об авторе: Анастасия Дорошенко

В прошлом – бизнес-аналитик, ныне – фрилансер, кулинар и путешественник со стажем. В поездках по миру познакомилась с особенностями национальных кухонь разных стран. Любит кулинарные эксперименты и открыта всему новому. Поклонница восточной, мексиканской и средиземноморской кухонь. Проживает в теплой климатической зоне, выращивает в саду оливки, цитрусы и виноград. С радостью готова поделиться с читателями накопленным опытом и знаниями.

Нашли ошибку? Выделите текст мышкой и нажмите:

Ctrl + Enter

Знаете ли вы, что:

Новинка американских разработчиков – робот Tertill, выполняющий прополку сорняков в огороде. Прибор придуман под руководством Джона Доунза (создателя робота-пылесоса) и работает при любых погодных условиях автономно, передвигаясь по неровной поверхности на колесах. При этом он срезает все растения ниже 3 см встроенным триммером.

Природные токсины содержатся во многих растениях; не исключение и те, которые выращивают в садах и на огородах. Так, в косточках яблок, абрикосов, персиков есть синильная (цианистоводородная) кислота, а в ботве и кожуре недозревших пасленовых (картофеля, баклажанов, помидоров) – соланин. Но не стоит опасаться: их количество слишком незначительно.

В маленькой Дании любой участок земли – очень дорогое удовольствие. Поэтому местные садоводы-огородники приспособились выращивать свежие овощи в ведрах, больших пакетах, пенопластовых ящиках, наполненных специальной земляной смесью. Такие агротехнические методы позволяют получать урожай даже в домашних условиях.

В Австралии ученые начали эксперименты по клонированию нескольких сортов винограда, произрастающих в холодных регионах. Потепление климата, которое прогнозируют на ближайшие 50 лет, приведет к их исчезновению. Австралийские сорта имеют отличные характеристики для виноделия и не подвержены распространенным в Европе и Америке заболеваниям.

Перегной – перепревший навоз или птичий помет. Готовят его так: навоз складывают в кучу или бурт, переслаивая его опилками, торфом и огородной землей. Бурт накрывают пленкой, чтобы стабилизировать температуру и влажность (это нужно для повышения активности микроорганизмов). Удобрение «созревает» в течение 2-5 лет – в зависимости от внешних условий и состава исходного сырья. На выходе получается рыхлая однородная масса с приятным запахом свежей земли.

В помощь садоводам и огородникам разработаны удобные приложения для Android. В первую очередь это посевные (лунные, цветочные и т. д.) календари, тематические журналы, подборки полезных советов. С их помощью можно выбрать день, благоприятный для посадки каждого вида растений, определить сроки их созревания и вовремя собрать урожай.

Фермер из Оклахомы Карл Бернс вывел необычный сорт разноцветной кукурузы, получивший название Rainbow Corn («радужная»). Зерна на каждом початке – разных цветов и оттенков: коричневые, розовые, фиолетовые, голубые, зеленые и др. Такого результата удалось добиться путем многолетнего отбора наиболее окрашенных обычных сортов и их скрещивания.

Родина перца – Америка, но основные селекционные работы по выведению сладких сортов проводились, в частности, Ференцем Хорватом (Венгрия) в 20-х гг. XX века в Европе, преимущественно на Балканах. В Россию перец попал уже из Болгарии, потому и получил свое привычное название – «болгарский».

Никакой природной защиты у томатов от фитофтороза нет. Если фитофтора нападает, гибнут любые помидоры (и картошка тоже), что бы ни было сказано в описании сортов («сорта, устойчивые к фитофторозу» – лишь маркетинговый ход).

Маринуем огурцы с горчицей ⋆ Готовим вкусно, красиво и по-домашнему!

Вот и настала пора, когда мы начинаем делать домашние заготовки: варим ароматное варенье и конечно, делаем заготовки овощей. Ведь каждая уважающая себя хозяйка обязательно делает домашние заготовки на зиму впрок, так как это всегда превосходная закуска или приятное, вкусное дополнение ко вторым блюдам. Сегодня у меня новый, очень вкусный и не совсем обычный рецепт засолки огурцов, с добавлением зерновой горчицы. Эта приправа прекрасно подходит к огурцам, делая их более пикантными и ещё более хрустящими. Возможно Вы слышали такое название: «Болгарские огурчики» — вот это именно они, с добавлением в маринад зерновой горчицы. Семена горчицы имеют острый, терпкий вкус, слегка напоминающий хрен.

Эта приправа отлично стимулирует работу желудка и кишечника. Из семян молотых мы готовим столовую горчицу, добавляем её в домашний майонез, а вот из зёрен можно сделать прекрасную французскую горчицу, а также добавлять на свой вкус зёрна в пищу, например в салаты, различные соусы, использовать её для маринования и конечно для консервации овощей, грибов и тд. Но перед тем, как добавить семена горчицы в блюдо, их следует слегка обжарить, чтобы активировать ароматические масла.

Для огурцов маринованных с зерновой горчицей этого не потребуется, мы просто предварительно моем и тщательно просушиваем зёрна, а затем закладываем их в банки со всеми специями по Вашему желанию. Ведь каждая хозяйка маринует огурцы исключительно на свой манер. Я делаю всегда маринованные огурцы по одному рецепту, который мне достался ещё от мамы и бабушки… Поэтому сюда я просто добавила семена горчицы.

Потребуется:

Огурцы — у меня на 3 баночки, объёмом 1,5 л. каждая
Зонтики укропа — по 2 шт. в каждую баночку.
Чёрный перец горошком — по 3-5 шт в каждую баночку.
Лавровый лист — 1-2 шт. по желанию в каждую баночку.
Гвоздика — 2-3 шт. в каждую баночку.
Чеснок — по 2-4 зубчика на банку
Семена горчицы — по 1 ч.л. на баночку.
Уксус 70% — по 1 ч.л. на каждую баночку

для приготовления 1 л. маринада:

Соль — 2 ст.л. без верха
Сахар — 2 ст.л. без верха
Вода — 1 л.

На указанный объём (3 банки по 1,5л. каждая) мне потребовалось 2 л. рассола.

Как приготовить маринованные огурцы с семенами горчицы:

Огурцы я обычно предварительно замачиваю на 5-6 часов. Сегодня я их просто тщательно помыла и замочила холодной водой с вечера. Банки и крышки моем с содой, хорошо ополаскиваем и стерилизуем.

Я уже рассказывала, как быстро можно простерилизовать банки с помощью микроволновой печи. Многие хозяйки стерилизуют в духовке или на плите. Стерильные банки накрываем сразу стерильными крышками.

Подготавливаем все специи, чистим чеснок. Огурцы сливаем и отрезаем попки и хвостики. Опять же, многие хозяйки маринуют огурцы, не срезая хвостики. В стерильные банки укладываем зонтики укропа, чеснок, чёрный перец горошком, гвоздику, лавровый лист и засыпаем чайную ложечку семян горчицы.

Теперь нам нужно заложить подготовленные огурцы плотно в банки. Пока закладываем огурчики, кипятим воду. Заливать огурцы меня мама научила 3 раза: 1 раз просто кипятком (слить), 2 раз уже заливаем приготовленным рассолом (сливаем в кастрюлю) и 3 раз кипятим слитый из банок второго залива рассол, кипятим и заливаем его для хранения.

В плотно уложенные банки до верха наливаем кипящей воды на 15-20 минут и сливаем в раковину (первый залив кипятком нам как раз и показываем на какой объём воды нам нужно делать рассол. У меня вышло 2 л. воды на 3 полутора литровые банки)

Пока банки стоят залитыми, мы делаем рассол из 2 л. воды + 4 ст.л. сахара + 4 ст.л. соли. Доводим до кипения и заливаем огурцы второй раз уже этим рассолом. Снова даём постоять огурцам в рассоле 15-20 минут, затем сливаем рассол из банок в кастрюлю и снова доводим до кипения. Перед тем, как заливать огурчики в третий раз, в каждую банку добавляем уксус. По 1 ч.л. на 1,5 л. банку. И когда рассол закипел, заливаем банки до верха и накрываем крышками.

Осталось только лишь нам закатать баночки под ключ или просто закрыть крышку, если она винтовая. Переворачиваем банки АККУРАТНО на крышку и оставляем в таком положении до полного остывания. Можно сверху банки накрыть одеялом. Вот такая красота у меня получилась. Остаётся теперь только ждать зимы и открывать ароматные, хрустящие огурчики.

Приятного Всем аппетита желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru!

Как замариновать огурцы с патиссонами — Вы найдёте в пошаговом рецепте с фото

Маринованные огурцы с семенами — зернами горчицы

Огурцы маринованные с семенами горчицы – хрустящие, ароматные в меру острые и слегка сладковатые, а главное очень вкусные!

Рецепт этот сочетает в себе сладкие маринованные огурцы и в меру острые огурцы на зиму. Очень вкусно и пикантно! Горчица придает им особый вкус. Обязательно закройте пару баночек на зиму!

Продукты:

Огурцы – сколько влезет в банки
2-3 лавровых листа
3-4 зубчика чеснока
Укроп с зонтиками
Тархун
Листья хрена
5-6 шт. черного перца горошком
2-3 шт. душистого перца

На 1 л банку:

1 стол. ложка соли
2 стол ложки сахара
1 ч. ложка семян горчицы
0,5 -1 чайн. ложки уксусной эссенции (70%)

Рецепт маринованных огурцов с семенами горчицы на зиму:

Огурцы замочить на ночь, если они давно сняты с куста.

Банки простерилизовать.

В каждую банку кладем специи:

Все необходимые пряности – стебли укропа, чеснок, лаврушка, перцы черный и горошком, листья хрена, трава тархуна.

Укладываем огурцы – сколько влезет в банку.

Заливаем холодную воду, чтобы не кипятить лишнюю.

Можно конечно прогревать огурцы просто кипятком, но тогда они меньше хрустят, я предпочитаю заливать кипятком с солью.

Итак, измерили холодной водой нужный объем, выливаем ее в кастрюлю,

ставим на огонь и кладем соль из расчёта:

1 стол ложка соли грубого помола без верха на 1 л банку или

3 стол. ложки соли без верха на 3 л банку соответственно.

Ждем, когда закипит

Заливаем горячий рассол в банки с огурцами и оставляем на 10-15 минут для прогрева огурцов

Затем сливаем рассол в кастрюлю, добавляем сахар

и горчицу, ставим на огонь и даем закипеть.

Выливаем рассол с зернами горчицы в банку с огурцами

Добавляем уксусную эссенцию.

Доливаем недостающий объем кипятком из чайника, который заранее необходимо нагреть.

Закрываем прокипяченными крышками винтовыми или с помощью машинки и отправляем под одеяло до полного остывания.

Если вы пользуетесь винтовыми крышками, то их переворачивать не надо, а те банки что закрыты крышками под машинку, необходимо перевернуть и под одеяло.

Когда банки с маринованными огурцами с зернами горчицы остынут, убираем их на хранение в шкаф до зимы.

А уж зимой открываем и наслаждаемся вкусными, ароматными, слега сладковатыми и в меру острыми хрустящими маринованными огурцами с зернышками горчицы!

Приятного аппетита!

А еще у меня есть отличный рецепт хрустящих маринованных огурцов в масле. Попробуйте!

На сегодня все! Готовьте с удовольствием и делитесь впечатлениями в комментариях. Подписывайтесь на новые рецепты, чтобы всегда быть в курсе новостей сайта Вкусная еда

Подборка самых вкусных рецептов маринованных огурцов с горчицей на зиму

Консервированные огурчики домашнего производства в нашей стране любят почти в каждой семье. Они сочетаются со многими гарнирами, используются в салатах или подаются отдельно к первым блюдам и горячительным напиткам. Хозяйки соревнуются друг с другом в приготовлении маринованных огурцов по оригинальным рецептам. Но далеко не все знают, что добавление горчицы не только улучшает вкус заготовки, но и продляет срок ее хранения.

Содержание статьи

Зачем добавлять горчицу в маринованные огурцы и что она дает

Чтобы разобраться, какую роль в консервации играет горчица, нужно знать ее главные качества. Эта пряность обладает выраженными антибактериальными свойствами. При засолке с горчицей огурцы остаются крепкими и хрустящими, а сам маринад дольше сохраняется без плесени и микробов. Она уничтожает бактерии, провоцирующие вздутие крышек.

Этой хитростью пользуются многие опытные хозяйки. Они используют оба вида горчицы для консервации.

Порошковая

Горчичный порошок добавляет соленым овощам чуточку остроты и пикантности, придает заготовкам красивый оттенок.

Зернистая

Благодаря зернышкам горчицы огурчики приобретают приятный пряный аромат и получаются очень хрустящими и твердыми.

Внимание! Строго соблюдайте рецептуру консервированных блюд, чтобы не испортить вкус, так как горчица сочетается не со всеми ингредиентами.

Лучшие рецепты на зиму

Прежде чем приступить к приготовлению рецептов, опытные кулинары рекомендуют подготовить все продукты и специи, соблюдая следующие правила:

отберите огурцы примерно одинакового размера;
предварительно вымойте их, обрежьте хвостики и продержите часов 5-6 в холодной воде;
слегка ополосните необходимые по рецепту листья и корешки;
поставьте рядом с собой соответствующие специи и приправы;
стерилизуйте приготовленную для огурцов тару.

Огурцы в горчичном соусе без масла

На вид засол получается немного мутный, этот небольшой эстетический минус никак не сказывается на вкусе.

Вам понадобятся:

огурцы – 2 кг;
вода – 1 л;
сахар – 300 г;
соль – 3 столовые ложки;
горчица пастообразная – 5 ст. л.;
уксус 9% – 200 мл;
листики смородины и хрена – по 1 штуке;
укроп – 1 зонтик;
чеснок – 1 зубчик.

Для приготовления маринада растворяем сахар и соль в воде, выдавливаем горчицу. Все перемешиваем и доводим до кипения. Добавляем уксус и сразу снимаем с плиты — должна получится однородная масса.

В подготовленные баночки выкладываем листья и специи, добавляем зубчик чеснока. Крупный чеснок лучше порезать на части. Плотно укладываем огурцы в банки и заливаем рассолом. Закрываем крышками и ставим в наполненную водой кастрюлю.

Важно! Вода в кастрюле должна доставать почти до горлышек банок.

После закипания варим содержимое банок на медленном огне 5-7 минут. Затем закручиваем крышки, переворачиваем банки, убираем, укрыв полотенцем.

Квашенные огурчики с горчичным порошком

Перед приготовлением попробуйте огурчики: желательно, чтобы они были сладковатыми. Если ощущается горчинка, добавьте немного сахара.

Банки возьмите пятилитровые.

Нужные ингредиенты:

2,5 кг овощей;
1,5 столовой ложки порошковой горчицы;
2 свежих листика хрена;
5 зонтиков укропа;
15 горошинок черного перца;
1 чесночная головка;
3 л воды;
6 ст. л. соли;
дубовые, смородиновые, малиновые и вишневые листочки по 1 штуке.

Алгоритм приготовления такой:

На дно банки уложите листики малины, дуба, смородины и вишни.
Посыпьте их порошковой горчицей.
Чесночную головку разделите на зубчики, очистите их и положите в емкость.
Плотно выложите овощи.
Сверху посыпьте солью и горошинками черного перца.
Распределите по поверхности укропные зонтики и листья хрена. Залейте водой.
Накройте подходящей по размеру тарелкой, поместите под гнет.
Поставите в теплое, сухое место на пять дней.

Резанные огурцы с горчицей и уксусом

Свежие огурцы можно засолить разрезанными на дольки, удобно зимой быстро приготовить салат. Приготовить такое блюдо сможет и новичок.

Потребуются продукты:

огурцы – 4 кг;
горчица пастообразная – 2 ст. л.;
уксус, сахар и подсолнечное масло – по 1 ст. л.;
соль и измельченный чеснок – по 2 ст. л.;
нашинкованный укроп – по вкусу.

Свежие огурчики нарежьте кружками, толщиной примерно 1,5 см и продержите в отдельной эмалированной посуде около 3 часов. Укроп смешайте с чесноком, добавьте остальные специи и заправьте все уксусом и подсолнечным маслом. Разложите по банкам овощи с маринадом и закройте крышками для засолки. Емкости поставьте в кастрюлю с водой, кипятите для обязательной стерилизации не более 15 минут. Банки закройте, переверните и укутайте теплым материалом.

Рецепт без стерилизации

Если на следующей неделе к вам приедут гости и вы хотите угостить их вкусными солеными огурчиками, а под рукой только свежие, то воспользуйтесь рецептом без стерилизации.

Ингредиенты:

огурцы;
соль – 3 ст. л.;
перчик чили – 1 шт.;
чеснок – 3 зубчика чеснока;
1 ч. л. сухой горчицы;
холодная вода – 1 л;
листик хрена – 1 шт.;
зонтик укропа – 2 шт.;
черный перец – 10 горошин.

На дно банок положите чесночные зубчики, затем мелконарезанный перец чили. Сверху выложите огурцы, чередуя их с зеленью. Последней добавьте горчицу и залейте солевым раствором. Соль заранее растворите в воде. Закройте крышками и уберите в холодное место.

Каждые три дня отмечайте уровень рассола в емкости. Огурцы должны быть покрыты им полностью. При избытке жидкости емкость может подтекать, это не страшно, подставьте блюдце или расстелите салфетки. Если рассола не хватает, добавьте нужное количество из расчета 1,5 ст. л. соли на 1 л воды.

Через 30–40 дней овощи готовы к употреблению.

Внимание! Пузырьки и пена – естественная реакция, рассол может быть даже мутным, что не должно пугать и вызывать удивление. Не добавляйте в этот рецепт листья малины и смородины. Они спровоцируют образование плесени.

Маринованные огурцы с семенами горчицы «Как в магазине»

Маленькие, плотные и хрустящие огурчики, которые с давних пор продаются в магазинах, пришлись по вкусу многим. Как сделать такие у себя дома, читайте ниже.

Ингредиенты на литровую банку:

огурцы – 10 шт.;
перец черный – 6 горошин;
перец душистый – 6 шт.;
гвоздика – 2 бутончика;
лавровый лист – 2 шт.;
укроп – 2 зонтика;
чеснок – 2 зубчика;
зернистая горчица – 1 ч. л.;
листья вишни и смородины – по 2 листочка.

Для маринада возьмите 6 ст. л. сахара, 2 ст. л. соли и 14 ст. л. уксуса.

Укладываем огурцы в банки достаточно плотно, но не повреждая структуру. Аккуратно заливаем кипятком, накрываем крышками и остужаем. Сливаем остывшую воду в кастрюлю для маринада. Для удобства воспользуйтесь крышкой для банок с отверстиями.

Можно добавить в кастрюлю немного кипяченой воды, чтобы хватило маринада на банку второй раз. Не забывайте в этом случае добавить потом большее количество соли и сахара для соблюдения пропорции.
Выкладываем в приготовленные емкости лавровые листья, зонтики укропа, горчичные семена и чесночные зубчики.

Теперь в кастрюлю добавляем сахар и соль, кипятим рассол несколько минут, затем вливаем уксус и через 30 секунд снимаем с плиты. Маринад готов. Заливаем им банки повторно, до самого верха. Закручиваем банки крышками, даем остыть и убираем в темное место на хранение.

Хрустящие огурцы с горчичным порошком

Вам потребуется:

поваренная соль – 2 ст. л.;
маленькие огурчики – 2 кг;
горчичный порошок – 1 ст. л.;
2 листика хрена;
зонтик укропа;
листья смородины, дуба, вишни по вкусу;
головка чеснока;
горький перец – 0,25 стручка;

Вскипятите 1,2 л воды, посолите и всыпьте горчицу, хорошо размешайте.

На дно трехлитровой банки положите половину зеленых приправ, горький перец, очищенный и нарезанный чеснок. Сверху разложите овощи и засыпьте их остальной зеленью. Залейте рассолом с горчицей, закройте стерильными крышками.

Рецепт с семенами горчицы и аспирином

Из расчета на 2 л вам понадобится следующее:

овощи среднего и маленького размера;
150 г семян горчицы;
2 небольшие луковицы;
2 зубчика чеснока;
1,5 ст. л. соли;
1 таблетка аспирина;
2 бутона гвоздики;
1 чайная ложка уксусной эссенции;
2 литра воды;
2 ст. л. сахара;
1 веточка петрушки;
1 листик смородины;
зонтик укропа, перец горошком и душистый перец по вкусу.

Способ приготовления:

Вскипятите воду.
Положите огурцы в глубокую емкость, залейте кипятком, закройте крышкой, дайте остыть.
Нарежьте полукольцами лук, а чеснок пластинами.
На дно банки выложите перец, чеснок, гвоздику, лист смородины и часть петрушки.
Заполните банку остывшими огурцами, оставшуюся в емкости воду, не выливайте.
Между огурцами разложите луковые кольца, остальную петрушку и зонтик укропа.
Раздавите таблетку аспирина и насыпьте ее в банку вместе с семенами горчицы.
Воду с остывших огурцов слейте в кастрюлю, добавьте соль, сахар, вскипятите.
Прокипятите рассол 3 минуты, постоянно помешивая, влейте уксус и снимите с плиты.
Аккуратно залейте рассол в банку, закупорьте заготовки.
Переверните банку и укутайте теплой тканью на двое суток.

Справка! Вымачивать огурцы в этом рецепте перед приготовлением нужно гораздо меньше. Это сделает овощи более хрустящими. Аспирин, как и горчица, продлит срок хранения заготовок и позволит огурцам дольше оставаться твердыми.

Советы и рекомендации по приготовлению, закатыванию и хранению

Воспользуйтесь нашими советами, и консервирование овощей станет для вас приятным и легким делом, приносящим радость вам и вашим близким:

Чтобы огурцы насытились влагой и не стали впитывать в себя рассол, перед засолом их замачивают в воде на пару часов, при этом овощи отбирают без признаков загнивания и прочих изъянов.
При мариновании огурцов главные ингредиенты это: горчица, сахар, соль, уксус и чеснок. Все остальное добавляют по желанию и вкусу.
Чтобы избежать образования плесени, в маринад кладут корни хрена, для этого его лучше измельчить на терке. Хрен хорошо сочетается с горчицей — как корень, так и лист.
Горячий маринад вливайте постепенно, иначе банки могут лопнуть, и вас ошпарит кипятком.
Всегда обращайте внимание на срок годности горчицы. Лучше брать продукт с запасом в несколько месяцев, горчица у которой годность вот-вот закончится, уже не обладает нужной крепостью и утратила антибактериальные свойства.
Избегайте ингредиентов с сильным, острым запахом, если вы уже решили использовать горчицу.
Для правильно хранения выбирайте прохладные, темные места и старайтесь не держать консервы больше года.
Обязательно стерилизуйте тару, тщательно вымывайте зелень и овощи, чтобы избежать вздутия банок.
Не стоит излишне уплотнять огурцы в банках, они размякнут под тяжестью друг друга и потеряют хрустящий эффект.

Заключение

Приготовить маринованные огурчики с горчицей на зиму сможет каждый, нужна лишь небольшая практика. Надеемся, наши рецепты и советы помогут вам набраться опыта, и вы получите замечательные результаты. Горчица сохранит овощи на более длительный срок, придаст огурчикам пикантный вкус, хрустящие качества и плотность.

Маринованные огурцы с семенами горчицы в банках. Рецепт на зиму

Друзья, настала пора домашних заготовок на зиму, предлагаю вашему вниманию прекрасный рецепт — маринованные огурцы с семенами горчицы в банках. Такие огурчики еще называют «Дижонские», а получаются они хрустящими, ароматными, в меру острыми и очень вкусными.

Добавление в маринад семян горчицы является своеобразной изюминкой этой домашней консервации, придаст закуске насыщенный, слегка острый вкус. За счет добавления зелени, специй и небольшого количества сахара, рассол получается с нотками пряностей и легкой сластинкой, поэтому он тоже, как правило, выпивается после открывания закуски. Одним словом — сделайте хотя бы пару банок, не пожалеете!

Рецепт простой, не требует стерилизации, а готовятся маринованные огурчики методом двойной заливки, что упрощает работу любой занятой хозяйки на кухне.

Давайте приступим, рассмотрим, как приготовить маринованные огурцы с семенами горчицы в банках.

Ингредиенты

Для рецепта вкусных маринованных огурцов с семенами горчицы на 1 литровую банку нам понадобится следующий состав продуктов:

Огурцы (мелкие) — 700 г
Чеснок — 3 зубчика
Семена горчицы — 1 ч. л.
Лавровый лист — 2 шт.
Укропный зонтик — 1 шт.
Тархун — 1 веточка (по желанию)
Хрен — 1 лист
Черный перец (горошком) — пять шт.
Душистый перец (горошком) — три шт.
Уксусная эссенция — 0,5 ч. л.
Соль каменная — одна ст. л.
Сахарный песок — две ст. л.

Как приготовить маринованные огурцы с семенами горчицы в банках
Огурцы отбираем для рецепта самого малого размера, так их больше поместиться в банку и такие корнишоны получаются самые вкусные.
Перед тем, как начать их мариновать, лучше замочить в воде на час (если вы только что собрали из парника) и на 2 часа — если огурцы собраны были ранее. Это сделает нашу огуречную закуску хрустящей.
Банки для консервации заранее стерилизуем, затем в них складываем все пряности (перцы горошком, чеснок) и зелень: укроп, хрен, тархун (хорошо моем и ошпариваем кипятком). Далее плотно укладываем в банку огурцы.
Отдельно кипятим 1 л воды, растворяем в ней соль. Заливаем рассолом огурцы полностью и оставим на 10 минут прогреваться. Сольем рассол снова в кастрюлю, добавим сахар и доведем до кипения. Убавим огонь, добавим семена горчицы и еще держим на малом огне 2-3 минуты. Выключаем огонь, вливаем уксусную эссенцию, перемешаем.
Заливаем маринадом огурцы в банке до краев, закупориваем крышками (стерилизованными). Переворачиваем банки вверх дном и, укутав какой-нибудь теплой плотной тканью, оставляем до полного остывания.

Все, наша закуска — маринованные огурцы с горчицей готовы!

Приятного аппетита!

Видео-рецепт: маринованные огурцы с семенами горчицы

Огурцы, маринованные с семенами горчицы и лимонной кислотой — рецепт с фотографиями

Ингредиенты:

	800 г		10 г
	2 г		1 г
	1 г		6 г
	10 г		500 мл
	20 г		40 г
	6 г

Описание рецепта — Огурцы, маринованные с семенами горчицы и лимонной кислотой:

Сегодня маринуем огурцы с семенами горчицы. В промышленных маринованных корнишонах всегда присутствует эта пряность. Сейчас горчичное семя продается везде, поэтому нет никаких препятствий для заготовки. Можно использовать готовую приправу для засолки овощей — в ее состав обычно входит семя горчицы. А можно, как предлагается в данном рецепте, все пряности подобрать самостоятельно.

Огурцы, маринованные с семенами горчицы и лимонной кислотой: состав, калорийность и пищевая ценность на 100 г

Узнать больше

Более подробная информация о составе и калорийности блюд доступна в приложении Patee. Рецепты для iPhone, iPad и Android

килокалории

Шаг 1:

Для приготовления маринованных огурцов с семенами горчицы возьмите эти самые зеленцы — чем мельче, тем круче, семя горчицы, горошки перца, чеснок, гвоздику, соь, сахар и лимонную кислоту.

Шаг 2:

Огурцы хорошо промойте, подержите в холодной воде часа три. Отрежьте кончики.

Шаг 3:

Литровую банку простерилизуйте, положите на дно пару зубков чеснока.

Шаг 4:

Добавьте щепотку перца горошком.

Шаг 5:

Добавьте по звездочке гвоздики.

Шаг 6:

Отправьте в банку щепотку семян горчицы.

Шаг 7:

Наполните банку огурцами как можно плотнее.

Шаг 8:

Переложите веточками свежего укропа.

Шаг 9:

Залейте кипятком с переливом через край, прикройте стерильной крышкой на 5 минут.

Шаг 10:

Слейте воду в сотейник и добавьте соль, сахар и лимонную кислоту, вскипятите.

Шаг 11:

Залейте кипящим маринадом огурцы в банке.

Шаг 12:

Закройте крышкой и переверните вверх дном.

Шаг 13:

Можете отправить под шубу до полного остывания.

Шаг 14:

Огурцы, маринованные с семенами горчицы и лимонной кислотой, готовы! Хранить можно в комнатных условиях.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму

Консервированные огурцы с горчицей на зиму — неизменный рецепт вот уже много лет подряд. Хранится он в раритетной тетрадке с рецептами, где увековечены всякие вкусняшки «всех времен и народов». Этот рецепт можно отнести к разделу «Шедевры» или «Вечные вкусности», вот только нет таких разделов в этой тетради.

Решила я перенести этот рецепт маринованных хрустящих огурцов с тетрадки на сайт – не одной же мне радоваться!

Настоящая находка зимой – и «всесоюзный» новогодний салат «Оливье» украсит и в нежно любимый мною винегрет подойдет как нельзя лучше. А просто к отварной картошке – тут и говорить нечего, блюдо №1 зимой.

Поэтому как бы и не было жарко летом (сейчас у нас, например, в тени +37), вопрос как посолить огурцы на зиму даже не обсуждается. Хочешь – не хочешь, а идешь и делаешь такие огурчики. Встаю пораньше, часиков в пять утра, чтобы до жары успеть завершить это нужное дело. Какие бы заготовки на зиму не делаешь, а если их нет в подвале, как-то скучно зимовать.

В Одессе на Привозе можно купить, конечно, что угодно – ряды с соленьями там знатные и колоритные. На пустой желудок лучше туда не заходить, потому что есть вероятность упасть в голодный обморок прямо под очередной бочкой с огурцами или помидорами. Про разнообразие капусты я вообще скромно промолчу, это тема следующих статей. Постараюсь сделать для вас красивые фото с Привоза, чтобы показать все разнообразие этих блюд.

Ну а я традиционно делаю огурчики сама, в домашних условиях, чего и вам желаю. Благо, они у меня домашние, выращенные лично на даче. Поэтому готовлю я их по разным рецептам и в банках разного объема. Среднего размера в трехлитровых банках, маленькие – в литровых банках, а самые крошечные, с «модельной внешностью», идут на жительство в баночки объемом 0.2 и 0.3 л. Я их специально оставляю для таких целей сама, или подруги приносят, знают, что люблю я такие миниатюрные баночки.

Ну а мы с вами приступаем к этому важному процессу, ведь зима потом спросит, кто и чем занимался летом. Чтобы не получилось как в сказке про Попрыгунью-Стрекозу, которая лето красное пропела.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму:

На 1 литровую банку:

Огурцы маленькие;
Чеснок – 1-2 дольки;
Перец горошек черный – 2-3 штуки;
Перец горошек душистый – 2-3 штуки;
Горчица в зернах – чайная ложка;
Лавровый лист – 1 шт.;
Сахар – 5 столовых ложек;
Соль – 3 чайных ложек;
Уксус 9% — 6 столовых ложек;
Сухой укроп и лист дуба;
Вода кипяченная – 0,5-0,55 л.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму рецепт:

Крепкие домашние огурчики замачиваем на два — три часа в холодной воде с крана.
Банки промыть содой и просушить. Моющие средства не использовать, от них банки практически отмыть не возможно.
Крышки прокипятить в ковшике.
Вскипятить воду – на литровую банку идет примерно 1.5 л. воды. Пусть остынет до комнатной температуры.
В сухие банки разложить специи и сухую зелень – все, что вы привыкли класть в огурчики. Конечно, не забудьте о горчице. В этом рецепте она нам понадобится в зернах. (не рутать с готовой горчицей в баночке) Если любите остроту, добавьте маленький перец-огонек. Чесноком особо увлекаться не советую, от него огурчики станут не такие хрустящие.
Огурцы вынуть из воды и обсушить на полотенце.
Разложить огурцы в банках красиво. Вначале ряд полностью заполнить, поставив их стоя. Потом оставшееся пространство заполнить, уложив их лежа.
Высыпаем в банку соль и сахар (именно сахара больше, а соли меньше, тут нет ошибки, как многие подумают). Заливаем остывшую кипяченую воду и наливаем уксус.
Накрываем банку стерильной крышкой (достаем ее щипцами, а не руками).
Ставим стерилизовать литровые банки – 10-12 минут, трех литровые – 20 минут с момента закипания. Огурцы должны поменять свой цвет с зеленых на изумрудные.
На дно посуды для стерилизации нужно обязательно постелить ткань, чтобы банки не кипели на металле. Я делаю по три банки сразу, поэтому рассчитываю набор продуктов и специй сразу в три раза больше. Стерилизую в широкой кастрюле тоже сразу по три банки.
У кого есть возможность стерилизовать в лоханке на костре, то вообще замечательно. В нее помещается сразу 18 — 20 литровых банок, за один раз можно сделать на всю зиму. Но это только в условиях частного дома или отдельного двора.
Укутывать и переворачивать банки нет необходимости. Пусть остывают на сквозняке и можно убирать на хранение в подвал. В условиях квартиры такие хрустящие огурчики тоже хранятся отлично.

Консервированные огурцы с горчицей на зиму готовы. Их необычный сладко-кислый вкус не оставит никого равнодушными. Недаром этот рецепт из разряда шедевров кулинарии. Напишите в комментариях ваш любимый рецепт на зиму, будет интересно узнать его. И пусть заготовки на зиму удаются у всех на «отлично»!

Поделиться новостью в соцсетях Метки: огурцы
Огурцы с семенами куркумы и горчицы
Я сделал огуречных огурцов ! Я всегда хотел попробовать мариновать, но меня пугал весь процесс «консервирования», который включает в себя термическую обработку бутилированных солений для продления срока хранения. Оказывается, вы все еще можете полностью приготовить хороший маринованный огурец и пропустить весь этот процесс, вам просто нужно хранить его в холодильнике и употреблять в течение нескольких недель, что не проблема, потому что мы едим соленые огурцы, как будто они заканчиваются. мода.
Если у вас избыток огурцов или вы получили большую сумку от овощного бакалейщика всего за 1 доллар, как это сделал я, вам стоит попробовать приготовить огурцы своими руками. Я добавил специи, которые были у меня под рукой — куркуму, горчичное зерно и перец горошком, но вы можете проявить изобретательность и добавить все, что вам нравится.
Рецепт адаптирован из нескольких рецептов Bread & Butter Pickle , которые я нашел в Интернете, и скорректирован в соответствии с количеством и ингредиентами, которые у меня были под рукой.
Нет ничего лучше домашних солений, чтобы оживить посредственный обед. Попробуйте сыра и крекеров , обеда пахаря или домашних гамбургеров .
Щелкните отдельные изображения для увеличения
Ингредиенты
1 кг ливанских огурцов (мытые и сушеные)
2 столовые ложки соли
1 стакан белого уксуса
1 стакан яблочного уксуса (или белый уксус подойдет)
1 стакан воды
100 г сахара
1 небольшая коричневая луковица, мелко нарезанная
3 чайных ложки горчичных семян
1 чайная ложка смеси горошин перца
1/2 чайной ложки молотого клубочника
4 средних стеклянных банки (около 325-350 мл)
Инструкции
Огурцы нарезать ломтиками толщиной примерно с монету.
Переложите в большую миску и посыпьте солью. Оставить на 1-2 часа, чтобы удалить лишнюю влагу.
Тем временем стерилизуйте банки — см. Примечание
Тщательно слейте воду из огурцов в большой дуршлаг (не смывайте).
Верните огурцы в промытую и просушенную миску и добавьте лук и семена горчицы. Хорошо перемешать.
Приготовьте травильную жидкость, смешав уксус, сахар, куркуму и воду в средней кастрюле на слабом огне. Перемешайте, чтобы сахар растворился, затем увеличьте огонь и доведите до кипения.Тушить 5-8 минут.
Пока банки еще теплые, аккуратно влейте в них огуречную смесь и добавьте несколько горошин перца в каждую банку. Не упаковывайте слишком много, так как смесь уксуса должна покрывать каждый ломтик огурца.
Осторожно заполните банки горячей смесью для маринования, пока огурцы не покроются полностью.
Осторожно постучите по банкам, чтобы удалить пузырьки воздуха.
Немедленно закройте и переверните банку не менее чем на 2 минуты и дайте ей остыть, чтобы просто нагреться, прежде чем ставить в холодильник.
Отложить на 1 день для развития аромата.
Хранить в холодильнике 6-8 недель
Примечания
Вымойте банки и крышки в теплой мыльной воде и хорошо ополосните. Поместите банки (вертикально) и крышки (отдельно) на противень в холодной духовке, нагрейте духовку до 120C в течение не менее 30 мин. Удалите и сразу же залейте, пока еще горячая.
Во всех рецептах My Poppet используются стандартные австралийские размеры чашки 250 мл, если не указано иное.
Связанные
Sunny’s Easy Рецепт маринованных овощей с горчицей | Солнечный Андерсон
Убрать выделение со всего
Овощи:
1 фунт огурцов (около 2 средних)
1 большая белая луковица
1 початок, нарезанный кружочками толщиной 1/2 дюйма
1 зеленый или красный перец халапеньо, нарезанный копьями
8-10 веточек свежего тимьяна
Жидкость:
1 стакан яблочного уксуса
1/2 стакана меда
1/4 стакана сахара или больше по мере необходимости
4 столовые ложки зернистой дижонской горчицы
1 чайная ложка цельного черного перца
8 зубчиков чеснока с обрезанными кончиками
Кошерная соль
Старомодные соленые огурцы из штата Мэн — Scratchin ‘It
Соленья! За пять минут работы!
Так как мы только что вернулись из отпуска в штате Мэн, мы подумали, что попробуем блюдо, связанное со штатом Пайн-Три.Это хороший рецепт маринованных огурцов, тем более что он позволяет избежать всех недостатков, связанных с приготовлением солений; Вы знаете, кипящий уксус, консервные банки, пар из консервного чайника — думая обо всем, что заставляет вас просто хотеть купить соленые огурцы в магазине, верно? Неправильный! Как вы увидите.
Этот рецепт был на последней странице информационного бюллетеня, который мы получаем в CSA каждую неделю вместе с нашей продукцией. На первой странице есть немного новостей о ферме или нашем владельце ранчо, или информация об урожае, который мы собираем на этой неделе, а на оборотной стороне обычно есть несколько рецептов, которые подходят для продуктов этой недели.На той неделе, когда мы получали маринованные огурцы, на обороте был рецепт Old Fashion Maine Mustard Pickles. Просматривая его, мы заметили, что у нас есть все, кроме сухой горчицы, но есть горчичное зерно. Хотя мы могли измельчить их в порошок, мы думали, что просто оставим их целыми. В этом рецепте хорошо то, что его легко масштабировать в большую или меньшую сторону, в зависимости от того, сколько у вас есть огурцов и сколько солений вы хотите приготовить. Поскольку только один из нас действительно любит соленые огурцы, мы решили сделать банку на одну пинту.Итак, давайте поцарапаем соленья.
Старомодные соленья с горчицей штата Мэн
Порций: 1 пинта
Автор: Шон
2 маринованных огурца
1 горка столовая ложка сахара
1/2 горки столовая ложка семян желтой горчицы
1/2 стакана кошерной соли
уксус
Вода
Вымойте и нарежьте огурцы желаемой формой (дольками, ломтиками).
Поместите в емкость и добавьте сухие ингредиенты.
Наполните кувшин на 2/3 уксусом и залейте холодной водой, чтобы покрыть огурцы.
Накрыть крышкой и встряхнуть.
Поставьте на видное место на 24 часа и встряхивайте банку каждый раз, когда проходите мимо.
Охлаждение.
Обсуждение ингредиентов:
Используйте белый или яблочный уксус с 5% кислотностью. Кислотность уксуса — это то, что предохраняет огурцы от порчи, поэтому менять ее волей-неволей не стоит.Используйте кошерную или маринованную соль, так как это всего лишь соль; без йода или агентов, препятствующих слеживанию, которые могут сделать ваши соленые огурцы мутными или мягкими.
Процедура:
Вымойте и нарежьте огурцы. Выбирайте только твердые огурцы и хорошо вымойте их до такой степени, чтобы, если они у вас были в магазине, вы могли бы поместить их в дуршлаг и залить кипятком, чтобы удалить остатки воска. Мы пошли с традиционными копьями.
Упаковочная банка. Не укладывайте их слишком плотно; вы немного добавите другие ингредиенты, так что вам нужно немного места.И, если необходимо, обрежьте свои копья, чтобы у вас не было проблем, покрыть их жидкостью, и при этом можно было сильно встряхнуть банку. Всего за пинту может остаться немного огурца. Используйте это с пользой. Или сделайте еще одну банку.
Поместите ломтики огурца в банку, добавьте сухие ингредиенты, и вы наполовину приготовили соленые огурцы.
Добавьте сухие ингредиенты. Просто измерьте прямо в банке. Так как вы немного встряхнете банку, не имеет значения, что залить первым.
Добавьте уксус и воду. Влейте уксус, пока банка не будет заполнена на 2/3, затем залейте оставшуюся часть воды.
Добавьте уксус и воду, периодически встряхивайте в течение следующих 24 часов, и вы закончите делать соленья. Легкий.
Взболтать и настаивать. Накройте банку и хорошо встряхните, чтобы соль и сахар растворились. Теперь установите его на очень видном месте. Ставим наш на разделочную доску прямо в конце прилавка. В течение следующих 24 часов каждый раз, проходя мимо банки, поднимайте ее и хорошо встряхивайте.
Охлаждение. Через 24 часа ваши соленья готовы; поместите их в холодильник, чтобы они остыли, и проверьте их.
Это действительно просто, не правда ли? Это заставляет задуматься, зачем люди покупают соленые огурцы, или, по крайней мере, это заставляет задуматься. В конце концов, используя этот или очень простые маринованные огурцы, вы можете есть соленые огурцы в любое время, без добавления красителей или химикатов, которые вы не понимаете — просто чистые соленья. В целом, эти соленья довольно хороши — острые со сладким послевкусием — особенно если учесть, как мало усилий они требуют.Четыре звезды.
Рецепт горчичных огурцов — Food News
Инструкции Очистите огурцы и разрежьте их пополам. Удалите семена небольшой ложкой. Нарезать пальцами кусочками. Присыпать солью, хорошо перемешать и отставить примерно на 2 часа. По истечении времени отдыха из огурцов выделяется жидкость. Выложите их на дуршлаг, чтобы они слились.
Anleitung. Чтобы приготовить маринованные горчичные огурцы, нужно очистить огурцы и разрезать их пополам. Соскоблите ложкой семена и внутреннюю часть огурца.Нарезать их полосками толщиной 2 см. Выложите огурцы в миску, крепко посолите и дайте постоять 1 час. Слейте воду с огурцом.
Как лучше всего приготовить огуречно-горчичные соленья?
Нарезать огурец и лук кусочками по 2,5 см положите в стеклянную миску и посыпьте их солью; оставить на ночь. Утром процедите и слегка смойте. В большой кастрюле смешайте уксус, воду, сахар, муку, имбирь, горчицу, семена сельдерея, соль и куркуму. Варить 5 минут. В жидкость добавить огурцы и лук.
Как приготовить горчичные огурцы из Мэтти Мэтисона?
В большую кастрюлю положите лук, цветную капусту и огурцы. Добавьте уксус, сахар, сухую горчицу, куркуму и соль. Варить на медленном огне до готовности около 15 минут. Выключите огонь. В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал примерно с 2 столовыми ложками воды, чтобы получилась каша, затем взбейте ее в уксусную смесь.
Вам нужна соль для маринования огурцов?
Обычно рецепты маринования огурцов требуют маринования или консервирования солью, а не йодированной или поваренной солью.Однако морская соль также подойдет и является более здоровым вариантом. Для ферментированных солений вам просто понадобятся соль, вода и огурцы!
Что делать с маринованными огурцами и куркумой?
Необычные сладкие маринованные тыквы или ломтики ливанского огурца в куркуме и горчичном рассоле. Это легкий и простой рецепт, который вам понравится! Используйте эти сладкие маринованные огурцы в салате, гамбургерах, тако или в качестве гарнира.
Рецепт горчичных солений
2 столовые ложки семян горчицы 1 столовые ложки семян сельдерея 1 столовая ложка целой специи для маринования 1 1/2 стакана сахара Очистить огурцы и удалить семена.нарезать по длине. Посыпать солью, дать постоять 2 часа. Поместить соленые огурцы на дуршлаг и промыть. Дайте стечь в течение 1 часа. Варить специи, сахар и уксус 5 минут. Добавьте огурцы и тушите 15-20 минут. Упаковать в горячие банки и закрыть.
1 c Сахар ИНСТРУКЦИИ НА ПОРЦИЮ Наполните галлоновую банку огурцами. (Используйте целые огурцы длиной 2–3 дюйма или нарежьте большие огурцы вдоль). Смешайте уксус и специи. Полить огурцами. Охладите и время от времени помешивайте. (Когда вы используете все соленья из банки, вы можете добавить свежие огурцы в том же соке).
Этот рецепт домашних немецких солений (senfgurken) с горчицей, укропом и другими травами и специями дает берлинское блюдо под названием spreewälder gurken. В отличие от классических солений с укропом, которые можно найти в американских продуктовых магазинах, эти соленья упаковывают очищенные кусочки огурца в конфету. и острый рассол.
Из этих огромных огурцов на краю огорода получаются чудесные сладкие соленья. Просто следуйте этому давнему семейному рецепту. Когда я был ребенком, в 60–70-х годах в доме Наны обычно подавали домашние соленья из русского медведя.Рецепт был передан от матери Наны и всеми любим.
Шаг 2: Варить, детка, кипятить. Перемешайте сахар, уксус, семена сельдерея и семена горчицы в голландской духовке на плите. Доведите смесь до кипения, затем убавьте огонь и тушите без крышки 5 минут. Добавьте подготовленные овощи и снова доведите вкус до кипения. Уменьшите огонь и тушите без крышки еще 20 минут.
Сладкие огурцы и горчица в маринаде
3 или 4 огурца 1/2 стакана маринованного лука 1/2 стакана соли для маринада 1/2 стакана холодной воды 3 стакана сахара или по вкусу 1 ст.горчица сухая 1/2 ч. куркума 5 стаканов уксуса 1 ст. семена горчицы 1 бутылка объемом 24 унции подготовленная горчичная мука Хорошо вымойте цветную капусту и огурцы. Почистить лук, порезать цветную капусту и огурцы. Слой овощей и маринованной соли.
Инструкции. В очень большую миску / дуршлаг насыпьте тертые огурцы и лук, посыпьте маринованной солью. Дайте настояться 1 час. Отложите в дуршлаг в раковину и дайте полностью стечь. Осторожно смойте смесь огурцов и лука и дайте стечь снова, пока готовите соус.’. Подготовьте водяной баня, банки и крышки.
Инструкции. Способ приготовления: 1 В большую миску добавить тонко нарезанные цукини и лук, 2 ч.л. соли, 4 стакана воды, перемешать, накрыть крышкой и оставить на полтора часа или до тех пор, пока овощи не начнут размягчаться. 2 Затем процедите овощи через ситечко и дайте им высохнуть или промокните их бумажным полотенцем.
В целом они были съедобными, но вот ПРАВИЛЬНЫЙ рецепт с подробными инструкциями для начинающих мариновать! 🙂. Рецепт Сладкие огурцы из сладкой горчицы: 2–3 больших огурца, не очищенных от кожуры, а очищенных от семян и нарезанных ломтиками; 1–2 чашки цветков цветной капусты (1 маленькая головка вымыта и хорошо ополоснута)
Доведите до кипения, затем убавьте огонь и дайте покипеть около 10 минут.Отложите рассол, чтобы он остыл. Плотно упакуйте блинчики с луком, чесноком и перцем халапеньо в банки (мне нравится использовать банки с широким горлышком, например, th is one <- партнерская ссылка). Добавьте немного свежей зелени (я использовала укроп). Влейте остывший рассол.
Соленые огурцы и горчицы
Старомодные соленья с горчицей штата Мэн. Вот очень простой рецепт слегка острых, очень хрустящих солений от девушки, с которой я работала на верфи в штате Мэн. Ингредиенты. 2 столовые ложки сахара с горкой; 1 столовая ложка консервной соли с горкой; 1 столовая ложка сухой горчицы с горкой; яблочный уксус — достаточно, чтобы заполнить квартовую банку огурцами, заполненными на 2/3
Вымойте, разделите и разрежьте огурцы пополам по длине; удалить семена.Разрежьте каждую половину по центру, поперек, затем разрежьте каждую четверть на продольные кусочки желаемой толщины. Дайте постоять 12 часов или всю ночь в рассоле из соли и воды. Тщательно процедите огурцы.
Слив. В большой кастрюле из нержавеющей стали приготовьте пасту из муки, горчицы, куркумы, сахара и 1 стакана уксуса. Добавьте оставшийся уксус и варите, постоянно помешивая, пока он не загустеет и не станет однородным. Добавьте овощи; довести до кипения и варить 10 минут, часто помешивая. Разложите по горячим банкам, протрите край влажным бумажным полотенцем и отрегулируйте колпачки.
6 с. сахар. 2 в. мука. Поместите все подготовленные овощи в очень большую кастрюлю с достаточным количеством ХОЛОДНОЙ воды, чтобы накрыть их. Сбрызнуть 8 т. Консервной соли и оставить на ночь. Слейте воду и хорошо промойте. Приготовьте горчичный соус в кастрюле. Хорошо перемешайте муку, сахар, куркуму и семена сельдерея.
В самой ранней версии этого рецепта «Болла» 1920-х годов, «огурчик из цветной капусты и горчицы», не было ни зеленых помидоров, ни перца. Для этого нужно 8 стаканов уксуса, 2 стакана сахара и 12 столовых ложек муки.Соус — чистый уксус с небольшим количеством воды на ваше усмотрение. Вместо обычных огурцов используют маринованные огурцы.
Соленья с немецкой горчицей
Получите полные ингредиенты рецепта солений из огурца и горчицы, инструкции по применению, калорийность и обзор питания. Оцените этот рецепт солений из нарезанных огурцов и горчицы: 7 больших огурцов, 7 больших луковиц, 4 столовые ложки соли для маринования, 2 1/2 стакана уксуса, 3/4 стакана воды, 3 стакана белого сахара, 1/2 стакана муки, 1 чайная ложка имбиря, 1 стакан. ч.л. сухой горчицы, 2 ч.л. сельдерея, 3/4 ч.л. куркумы
Затем посыпьте банку укропом.5.) Поместите все специи в ступку с пестиком и крупно измельчите. В кастрюле смешайте воду, уксус, сахар, соль и добавьте специи. Увеличьте огонь и помешивайте, пока соль и сахар не растворятся. Убавьте огонь и дайте покипеть под крышкой еще несколько минут. 6.)
Наполните миску достаточным количеством воды, чтобы покрыть огурцы. Дать постоять от 8 до 10 часов. Слейте воду и промойте огурцы и лук пресной водой. Стерилизуйте 4 банки (1 литр) и крышки. В кастрюле объемом 6 литров смешайте сахар и муку.Добавьте уксус, куркуму, горчичный порошок и семена сельдерея, чтобы получилась однородная паста.
Смешайте воду и уксус в большой кастрюле и доведите до кипения. Добавьте сахар и специи и перемешайте, пока сахар не растворится. Добавьте в рассол смесь огурца и лука, снова доведите до кипения и варите 15 минут. Перелейте в консервные банки на полпинты или полпинты, удалите все пузырьки воздуха и начисто протрите края.
Слейте сок из огуречной смеси на дуршлаге, чтобы сок хорошо слился, затем слейте в кастрюлю.Доведите до слабого кипения, постоянно помешивая, чтобы не пригорать, в течение 15 минут. Варите крышки и кольца в течение 5 минут. Разлейте маринованные огурцы в стерилизованные бутылки и закройте крышкой.
Как приготовить соленья из горчицы
Чтобы быстро засолить огурцы без варки или консервирования, просто выполните следующие четыре простых шага: Подготовьте огурцы, срезав стебли и нарезав дольками или копьями. Добавьте в банку огурцы и любые травы и специи. Прокипятите рассол с солёным уксусом и полейте огурцы.Охладите не менее 24 часов и храните до одного месяца.
18 января 2019 г. — Изучите доску Wm Boyce «Горчичные огурцы» на Pinterest. Ознакомьтесь с другими идеями о маринадах из горчицы, маринадах, рецептах маринования.
Залейте огуречную смесь в миске жидкостью и перемешайте. Плотно накройте и поставьте в холодильник на 1 полный день. Перелейте маринованные огурцы в безопасные для замораживания контейнеры и заморозьте на срок до 6 месяцев. Прием пищи: разморозьте соленые огурцы в холодильнике на ночь. После размораживания соленые огурцы нужно есть в течение 2 недель.
Огурцы нужно обсушить, положив их на бумажные полотенца. Промокните огурцы насухо дополнительным полотенцем. В нашем рецепте Senfgurken для ароматизации солений используются только семена горчицы, укроп и лук. В некоторых рецептах можно использовать подготовленную горчицу и / или маринованные специи. Наполнение банок. Сначала положите на дно банки лук.
Для огурца: 1 огурец. 4 ст.л. рисового уксуса. 4 ст. Л. Сахарной пудры. 1 ст. Л. Соли. 1 маленький красный перец чили, нарезанный очень мелко. 1 небольшой лук-шалот, очень тонко нарезанный.3 ст.ложки горячей воды. Для майонеза с горчицей и укропом: 1 большой яичный желток. 2 ст.ложки французской горчицы. 1 столовая ложка белого сахара. 1/2 пинты подсолнечного масла. 1 столовая ложка белого винного уксуса
10 лучших рецептов сладких огурцов и солений
(у меня есть только 10 фунтов соленых огурцов, и я хочу попробовать укроп и ням-ням). Я использовал резак для морщин для огурцов. Я не использовала марлю, чтобы вытащить семена горчицы и сельдерея из жидкости, поэтому семена лежат в банках с солеными огурцами.(Я проверил несколько классических кулинарных книг, и в них не упоминается о процеживании семян).
Метод польских солений. В небольшой кастрюле смешайте уксус, сахар и соль. Обязательно используйте кастрюлю из нержавеющей стали или нереактивную кастрюлю. Нагрейте на среднем огне до растворения соли и сахара. Снимите с огня и добавьте в горячий рассол холодную воду. Отложите рассол и дайте ему нагреться до комнатной температуры.
Каждый огурец разрезать пополам вдоль, а затем нарезать тонкими ломтиками. Поместите нарезанные огурцы в миску среднего размера.Венчиком или вилкой тщательно смешайте горчичное масло и сок лайма в небольшой миске и полейте огурцами. Добавьте обжаренный фундук и перцовые хлопья. Перемешайте. Посолить по вкусу. Подавать немедленно.
ПРИГОТОВЛЕНИЕ РАСТВОРА Чтобы приготовить простой рассол с сахаром, солью и уксусом, вам нужно добавить все ингредиенты в кастрюлю и довести до кипения, пока сахар и соль не растворятся. Затем просто перелейте горячую смесь в подготовленные банки на расстоянии до 1/2 дюйма от края. Затяните вручную крышки, но не слишком сильно.
Сладкие соленые огурцы вирджиния. 75 огурцов длиной 4 или 5 дюймов или маленьких на 2 галлона; Или используйте то, что у вас есть; из любого хорошего твердого огурца получается прекрасный маринованный огурец; СДЕЛАТЬ рассол из расчета 2 стакана соли на 1 галлон воды, вскипятить и залить горячими огурцами. Уменьшить вес, чтобы держать под рассолом. Дать постоять одну неделю. В жаркую погоду снимайте жир ежедневно.
Рецепт маринованных овощей с горчицей Sunny’s Easy
Доведите рассол до кипения и снимите с огня. Дать остыть до комнатной температуры.Нарежьте огурцы или нарежьте их копьем. Наполните каждую банку 1 головкой укропа на дне. Измельчите или измельчите чеснок и добавьте его в каждую банку вместе с семенами укропа, горчичным зерном и измельченным красным перцем. Банки с огурцами плотно уложить.
Варианты рецепта. Вкус солений — измените специи и травы, используемые для изменения вкуса ваших солений. Вы можете добавить немного специй с хлопьями красного перца и другими. Нарезка огурцов — вы можете приготовить маринованные огурцы в любом стиле. Ломтики гамбургера, стебли укропа или даже целые огурцы.
Связанные
Соленья быстрого приготовления в холодильнике — Minimalist Baker
Вы любитель маринованных огурцов, но не хотите покупать все консервы, необходимые для приготовления традиционных солений? И мы!
К счастью, есть вкусная альтернатива, для которой требуется без специального оборудования и только 7 простых ингредиентов . Привет, соленья в холодильнике!
Как приготовить соленья в холодильнике
Добавьте ломтики огурца, семена кориандра, семена горчицы и укроп в стеклянную банку
Нагрейте уксус в кастрюле (в этом рецепте нам нравится дистиллированный уксус для классического вкуса маринада)
Добавьте сахар и соль и перемешайте до растворения
Дайте остыть , затем залейте смесью уксуса огурцы , убедившись, что они полностью погружены в уксусную смесь
Дайте мариноваться не менее 1 часа (или дольше для более насыщенного вкуса)
Надеемся, вам понравятся эти соленья.Это:
Ароматный
Хрустящий
Укроп
Простой
И ТАК вкусно!
Из них можно приготовить восхитительную закуску прямо из банки — или к вегетарианскому бургеру или сэндвичу!
Если попробуете этот рецепт, дайте нам знать! Нам нравится видеть ваши комментарии, оценки и фотографии с тегами #minimalistbaker в Instagram. Ура, друзья!
Другие рецепты быстрого маринования
Время приготовления 1 час 40 минут
Время приготовления 10 минут
Общее время 1 час 50 минут
Порций 8 (~ 2 порции)
Сторона курса
Кухня без глютена, веганская
Подходит для морозильной камеры №
Сохраняется ли? 2-3 недели
ОГУРЕЦ
1 средний огурец, нарезанный дольками
1 чайная ложка семян кориандра
1 чайная ложка семян горчицы
1 горсть свежих веточек укропа
РАССОЛ
1 ½ чашки белого дистиллированного уксуса
1 чайная ложка органического уксуса сахар
2 ч.л. морской соли
Положите ломтики огурца в большую банку или стеклянную емкость вместе с семенами кориандра, горчицей и укропом.Отложите в сторону.
В небольшую кастрюлю добавьте дистиллированный белый уксус, сахар и соль. Доведите до кипения на среднем огне и перемешайте до полного растворения соли и сахара. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте аромат, добавив больше соли или сахара по вкусу.
Дайте рассолу остыть в холодильнике от 30 минут до 1 часа. После охлаждения полейте огурцы рассолом, пока ваша стеклянная емкость не наполнится. Убедитесь, что огурцы полностью погружены в воду. При необходимости добавьте еще уксуса или немного воды, чтобы покрыть крышкой.
Хорошо закройте и встряхните для смешивания. Затем поставьте в холодильник минимум на 1 час. Чем дольше мариноваться, тем глубже и ярче будут ароматизаторы. Наилучший вкус достигается через 24 часа.
Хранить в холодильнике 2-3 недели (иногда дольше). Не подходит для замораживания.
Порция: 1 порция из двух порций Калорийность: 8 Углеводы: 1,7 г Белки: 0,3 г Жиры: 0,2 г Насыщенные жиры: 0 г Полиненасыщенные жиры: 0,04 г Мононенасыщенные жиры: 0.09 г Трансжиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 585 мг Калий: 45 мг Клетчатка: 0,4 г Сахар: 1 г Витамин A: 37,81 МЕ Витамин C: 0,92 мг Кальций: 8,09 мг Железо: 0,14 мг
Быстро и легко Соленья в холодильнике!
Огурцы — одно из самых простых в выращивании растений, и мы любим есть их в свежем виде, но когда в саду вырастает слишком много огурцов, вы делаете соленые огурцы!
И эти простые соленья из холодильника — мои самые любимые. Они немного сладкие, немного острые. Очень похоже на соленые огурцы, которые мы все так любим!
Этот сайт содержит партнерские ссылки.Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, я могу получить комиссию. Пожалуйста, посетите мою страницу раскрытия информации для получения дополнительной информации о собираемых файлах cookie и нашей политике конфиденциальности.

Серьезно, домашние соленья невозможно превзойти, и это самые простые и вкусные!
Дополнительная литература: 7 советов по выращиванию огурцов
Лучшие быстрые и простые соленья в холодильнике
Когда дело доходит до маринования, лучше всего использовать разновидность огурца, подходящую для маринования.Эти маринованные огурцы обычно меньше по размеру и содержат меньше семян, чем обычные нарезанные огурцы.
Они также имеют тенденцию быть немного жестче при нарезке. Но одна из моих любимых особенностей рецепта рассола из холодильника — это то, что вы можете использовать любой вид огурца, который у вас есть!
Я успешно использовал его с нашими продуктивными слайсерами, такими как Marketmore и Straight 8. Все же лучше, если вы собираете их на ранней стадии готовности, чтобы у вас было меньше семян. Но соленые огурцы будут иметь прекрасный вкус независимо от того, какие огурцы вы используете.
Для приготовления солений из холодильника вам понадобится:
~ 2 фунта огурцов
3 ч.л. соли
3/4 стакана нарезанного лука
1 стакан белого уксуса
1/2 стакана воды
1 1/2 стакана сахара
1 т семян горчицы
1 т семян сельдерея
3-6 зубчиков чеснока — очищенные, надрезанные и разрезанные пополам
✅ Вы перегружены всем, что нужно для выращивания и хранения продуктов в домашних условиях? Получите мои бесплатные шпаргалки по садоводству и сохранению, которые помогут вам спланировать и рассчитать потребности в саду! Лучше всего они БЕСПЛАТНЫЕ! Получите шпаргалки по программе Homegrown Pathway прямо сейчас.
Как легко приготовить соленья в холодильнике
Шаг 1: Вымойте огурцы и нарежьте их тонкими ломтиками. Самый простой способ — использовать нож для нарезки мандолины — это сэкономит много времени и гарантирует, что ваши соленые огурцы будут однородной толщины.
Шаг 2: Выложите слоями огурцы, соль и лук в большую миску или кастрюлю. Перемешайте, чтобы полностью перемешать. Накройте крышкой и отставьте примерно на час.
Шаг 3: Чтобы приготовить рассол, смешайте уксус, воду, сахар, чеснок, семена сельдерея и семена горчицы. Довести до кипения, периодически помешивая. Осторожно кипятите около 2 минут, пока весь сахар не растворится.
Шаг 4: Слейте лишнюю жидкость из смеси огурца и лука. Залить рассолом огурцы. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Накройте крышкой и дайте настояться примерно 10 минут.
Шаг 5: Наполните банки солеными огурцами, убедившись, что в каждой банке есть хотя бы один кусочек чеснока.Залейте достаточным количеством жидкости, чтобы покрыть все соленья. (Примечание: если у вас закончился рассол, вы можете использовать смесь белого уксуса и воды для доливки каждой банки.)
Понравился рецепт? Приколите на потом!
Дайте банкам остыть, а затем поместите в холодильник как минимум на 24 часа перед едой. Эти сладкие маринованные огурцы хранятся в холодильнике около 8 недель! Так что не позволяйте всем этим свежим огурцам выбрасывать мусор — сохраните их быстро и легко — без опыта консервирования!
Узнайте больше о 10 способах сохранения огурцов, которые должен знать каждый домашний огородник!
Ищете другие способы сохранить урожай в саду? Посетите мою страницу консервирования продуктов, чтобы узнать больше о рецептах, таких как жареный томатный соус и обезвоженные кабачки «Ананас»!
Состав
~ 2 фунта огурцов
3 ч.л. соли
3/4 стакана нарезанного лука
1 стакан белого уксуса
1/2 стакана воды
1 1/2 стакана сахара
1 т семян горчицы
1 ч семян сельдерея
3-6 зубчиков чеснока — очищенные, надрезанные и разрезанные пополам
Инструкции
Вымойте огурцы и нарежьте их тонкими ломтиками с помощью ножа для мандолины.
Сложите огурцы, соль и лук в большую миску или кастрюлю.Перемешайте, чтобы полностью перемешать. Накройте крышкой и отставьте примерно на час.
Чтобы приготовить рассол, смешайте уксус, воду, сахар, чеснок, семена сельдерея и семена горчицы. Довести до кипения, периодически помешивая. Осторожно кипятите около 2 минут, пока весь сахар не растворится.
Слейте лишнюю жидкость из смеси огурца и лука.
Залить огурцы рассолом. Осторожно перемешайте, чтобы смешать. Накройте крышкой и дайте настояться примерно 10 минут.
Наполните банки солеными огурцами, убедившись, что в каждой банке есть хотя бы один кусочек чеснока.Залейте достаточным количеством жидкости, чтобы покрыть все соленья.
Дайте банкам остыть, а затем поместите в холодильник как минимум на 24 часа перед едой.
Банкноты
Эти соленые огурцы хранятся в холодильнике около 8 недель.
Огурцы маринованные с горчицей и куркумой
С наступлением осени я обычно начинаю жаждать солений. Я люблю всевозможные соленья и каждый год делаю партию консервов, сладких и соленых — джемы, мармелад, чатни и соленые огурцы.Должно быть, это мой «инстинкт самонаведения», потому что когда я готовлю консервы, я возвращаюсь на свою территорию. Хотя я не был на родине 10 лет, консервирование возвращает меня домой, по крайней мере, в моем представлении. Консервирование — национальная религия в России. Вполне понятно. Если у вас снег до шести месяцев (как в моих частях света), вам нужно хорошо приготовить пищу. Конечно, в настоящее время супермаркеты открыты 24 часа в сутки, поэтому вам не нужно экономить продукты таким образом, но это должен быть генетический призыв: готовьтесь к зиме, сохраняйте урожай.О, и это тоже очень весело.
Недавно я наткнулся на прекрасный рецепт солений из хлеба с маслом на Pinterest и захотел его попробовать. Оригинальный рецепт солений из хлеба с маслом опубликован в блоге Savory Simple. Я немного адаптировал его, а также преобразовал некоторые измерения чашки в то, что я могу понять. Я не совсем понимаю, почему эти соленья называются солеными огурцами, поскольку в рецепте не используется ни один ингредиент. Кто-нибудь знает происхождение этого имени?
Как бы то ни было, мне удалось купить на местном фермерском рынке несколько прекрасных огурцов небольшого размера.Я также использовал половину огурца стандартного размера, чтобы добавить к общему весу, так что вы можете использовать любой. Просто огурцы меньшего размера выглядят красивее и вкуснее, я думаю.
Огурцы, маринованные с семенами горчицы и куркумой
Ингредиенты:
800 г огурцов, тонко нарезанных
5-6 маленьких луковиц-шалот, тонко нарезанных
75 г крупной соли
375 мл яблочного уксуса
150 г сахарного песка
1 1/2 чайной ложки горчицы семена
1/2 чайной ложки куркумы
1 цветочная головка фенхеля (или 1 чайная ложка сушеных семян фенхеля)
Нарежьте огурцы тонкими и слегка наклонными ломтиками, если вы хотите, чтобы ломтики имели овальную форму, а не круглые (я смешал и то, и другое).Нарежьте лук-шалот тонкими ломтиками. В большую кастрюлю выложить нарезанные огурцы и лук-шалот, посолить, залить холодной водой. Оставьте сковороду на 2-3 часа.
Теперь в оригинальном рецепте предлагалось слить воду с огурцов и не указывалось, нужно ли консервировать подсоленную воду. Сохраните одну кружку подсоленной воды. Я подумал, что маринованной жидкости может не хватить, чтобы покрыть огурцы, и оказался прав. Сохранил кружку подсоленной воды, которую позже добавил в травильную жидкость. Нарезанные огурцы промыть в холодной воде.
В миске среднего размера или маленькой сковороде смешайте яблочный уксус, сахар, семена горчицы, куркуму и добавьте головку цветка фенхеля (или семена фенхеля). Залить этой смесью нарезанные огурцы и лук-шалот в большой сковороде. Добавьте сохраненную кружку подсоленной воды.
Довести до кипения и варить пару минут, помешивая огурцы.
Снимите с огня и разлейте в стерилизованные банки.
Я часто повторно использую банки для варенья и меда для своих домашних джемов, но для солений я предпочитаю более широкие банки, поэтому я покупаю банки Kilner или Tala всякий раз, когда они есть в продаже (сейчас, например, они 4 из 3 в Robert Dyas.

Огурцы с горчицей. Большая энциклопедия консервирования

Читайте также

Маринованные огурцы с горчицей

Соленые огурцы с горчицей, оливками и зеленью петрушки

322.

Огурцы с горчицей

Огурцы пластинками, консервированные с горчицей

Огурцы с горчицей

Малосольные огурцы с медом, чесноком, укропом, красным перцем, горчицей и водкой «Настоящий русский сувенир»

Маринованные огурцы с горчицей, укропом, хреном и эстрагоном «К первачу»

Огурцы с горчицей

Соус с горчицей

Малосольные огурцы с горчицей и кориандром

Огурцы с сухой горчицей

Свинина с горчицей

Канапе с горчицей

Огурцы с горчицей

Огурцы, посоленные с горчицей в бочках

самые вкусные рецепты, пошаговое приготовление, фото

Как подготовить огурцы к маринованию

Рецепты хрустящих маринованных огурцов с горчицей

Простой рецепт с семенами горчицы

Видео: простой рецепт с семенами горчицы

Без стерилизации

Видео: маринованные огурцы без стерилизации

С семенами горчицы и аспирином

С горчичным порошком

Видео: огурцы с горчичным порошком

Без уксуса

С маслом

Видео: маринованные огурцы с растительным маслом

Сладкие

С водкой

Видео: маринуем огурцы с водкой

Как правильно и где хранить заготовки

Полезные советы

Маринованные огурцы с горчичными зернами

Огурцы, маринованные с семенами горчицы – 4 рецепта хрустящих огурцов на зиму

Маринованные на зиму хрустящие огурцы в банках с семенами горчицы и луком

Огурцы, маринованные с семенами горчицы — как магазинные

Как мариновать огурцы с зернами горчицы и укропом?

Лучший рецепт маринованных огурцов на зиму с семенами горчицы без стерилизации

рецепт на зиму под железные крышки с фото и видео

Особенности консервирования огурчиков с горчицей

Подготовка основных ингредиентов

Способы засолки огурцов с горчицей в домашних условиях

С зернами горчицы на зиму

С сухой горчицей

С базиликом

С водкой

Без стерилизации

Без уксуса

С укропом и репчатым луком

С перцем

Хранение консервации

Маринованные огурцы с зернами горчицы

Маринованные огурцы с зернами горчицы. Приготовление:

Маринованные огурцы с семенами горчицы на зиму: рецепты в литровых банках

Для чего кладут семена горчицы в огурцы

Какие семена горчицы нужны для засолки огурцов

Рецепты маринованных огурцов с горчицей в зернах на зиму

Классические маринованные огурцы с зернами горчицы на зиму

Консервированные огурцы с зернами горчицы и базиликом

Маринованные огурцы с семенами горчицы без стерилизации

Маринованные огурцы с семенами горчицы как магазинные

Засолка огурцов на зиму с семенами горчицы без уксуса

Огурцы на зиму с горчицей горошком и аспирином

Вкусные огурцы с семенами горчицы и морковью на зиму

Маринованные огурцы с семенами горчицы и луком

Огурцы с горчичным семенем и растительным маслом

Сладкие консервированные огурцы с семенами горчицы на зиму

Рекомендации по приготовлению и хранению

Заключение

Рецепт маринованных огурцов на зиму с семенами горчицы: пошагово с фото

Подготовка к заготовке

Маринованные огурцы хрустящие с семенами горчицы пошагово

рецепт с применением семян, помидорами

«Хрустящий бум»: рецепт с семенами горчицы

«Соборный»: рецепт ассорти с помидорами, огурцами и патиссонами

«Бабушкин рай»