Лук резанец фото – Лук скорода, лук сибирский или резанец. Описание, полезные свойства, фото, как выглядит, где растет, доклад, реферат

«Лук-резанец», описание, фотография и лучшие рецепты на сайте «Еда»

Свежая кинза (кориандр) 1 стебель

Морской язык 1 штука

Молодой картофель 200 г

Помидоры 1 штука

Пшеничная мука 20 г

Чеснок 4 зубчика

Сливочное масло 150 г

Маринованный имбирь 10 г

Оливковое масло 3 столовые ложки

Тимьян 2 стебля

Лавровый лист 1 штука

Лимон ½ штуки

Соль по вкусу

Перец черный молотый по вкусу

Лук-резанец 1 стебель

Лук резанец описание выращивание рецепты фото

Лук – одна из наиболее распространенных овощных культур. Он очень неприхотлив, отличается высокой урожайностью, а выращивание не требует больших усилий. Встретить его можно практически на всех континентах. За свои необычные вкусовые качества лук получил широкое признание в кулинарии, и сегодня без него сложно представить большое количество блюд из мяса, рыбы и овощей. Кроме того, существуют блюда, в которых лук выступает в качестве главного ингредиента. Это и неудивительно, ведь по питательности он занимает третье место среди овощей. С давних времен лук широко использовался не только в кулинарии, но и в медицине. Во время эпидемий с помощью лука очищали воздух в домах и местах содержания животных. Соком лука промывали грязные раны и лечили подагру. И сейчас в народной медицине используется множество рецептов, в состав которых входит лук.

Лук резанец, или шнитт-лук

Сегодня известно более 40 сортов этой культуры, но по-настоящему популярны всего несколько. Среди них и лук резанец, или шнитт-лук (на фото).

Чем полезен лук резанец?

Шнитт-лук – многолетнее растение. Именно это сорт лука самым первым пробивается из еще мерзлой земли. Культура очень хорошо переносит морозы и не погибает даже при очень низких температурах.

1. Прорастать зеленые побеги лука начинают при первых признаках весны, иногда даже пробиваясь сквозь подтаявший снег.
2. Зеленый лук резанец богат белками, органическими кислотами, минеральными солями: кальцием, железом, калием, фосфором, натрием и магнием.
3. Употребление в пищу 100 грамм зеленого лука ежедневно способно удовлетворить потребность человека в витамине С. Также лук резанец содержит витамины В1, В2, В6 и Е.

Появляясь практически самым первым, лук является настоящим кладезем витаминов для организма, истощенного долгой зимой.

Как и любой сорт лука, шнитт-лук имеет специфический запах. Причина этого – присутствие эфирных масел, содержащих серу. В составе этих масел присутствуют такие летучие вещества, как фитонициды. Именно этим веществам лук обязан своими антимикробными и лечебными свойствами.

Кроме того, шнитт-лук считается еще и легким афродизиаком.

Особенности выращивания

Как мы уже упоминали, в отличие от многих других сортов лука, шнитт-лук является многолетней культурой. Высота растения достигает 40 сантиметров. Лук быстро разрастается, и на месте отдельно посаженных луковиц очень скоро появляются кустики из нескольких плотно прилегающих растений, как на следующем фото.

Культурный лук резанец включает в себя два подвида:

• сильноветвящийся альпийский,
• сибирский, который отличается крупными перьями.

Под выращивание шнитт-лука следует отвести хорошо освещенные, чистые от сорняков и достаточно хорошо увлажненные участки.

Зеленый лук резанец довольно неприхотлив, поэтому выращивание его на приусадебном участке не доставит многих хлопот.

Кусты лука могут расти на одном месте без пересадки до 10 лет, однако, если вы хотите улучшить урожайность, через 2-3 года растения необходимо пересаживать.

Кустики лука-резанцау

Выбранный под выращивание лука участок начинают готовить осенью.

1. Вначале его следует перекопать на глубину не меньше 30 сантиметров.
2. В грунт желательно внести органические удобрения: компост или перегной.
3. Весной почву равняют и слегка трамбуют. После этого грядка под выращивание шнитт-лука готова к посадке.

Особенностью этой культуры является наличие у нее двух способов посадки:

• можно сеять в грунт семена,
• можно рассадить уже растущий куст.

Вегетативный способ проще и выгоднее: одна луковица за год может давать до двадцати отростков.

Если вы решили лук сеять, следует помнить, что молодые всходы растения очень подвержены внешним воздействиям. Случается также, что не все семена прорастают сразу, а всходы от посаженных в этом году семян вы увидите через год или два.

Высаживая или высевая лук, следует придерживаться следующих расстояний: между кустами – 10-15 см, между рядами – 25-30 см.

Высадку рассады можно начинать ранней весной, а вот семена лучше сеять в мае или в начале лета.

1. Перед посевом для улучшения всхожести семена лука можно замочить на сутки. Подсушенные после замачивания семена высеваются в грунт.
2. Сеют семена лука обычно рядами, но возможен и высев гнездовым способом. Для этого на расстоянии друг от друга в 25-30 см пробивают лунки и высаживают в них по 3-4 семечки.
3. Практикуется также посев лука резанца под зиму. В таком случае замачивать семена не нужно.

Следует также помнить, что при посеве лука семенами, в первый год нужно дать растениям окрепнуть, поэтому срезать зеленый лук можно начинать только на второй год. Как и другие культуры, в засушливый год лук нуждается в поливе. На грядке необходимо регулярно убирать сорняки и рыхлить почву.

Отличные вкусовые качества и замечательный внешний вид шнитт-лука

Если вы хотите весь год иметь под рукой витамины и приправу для салатов, выращивание лука легко обустроить на подоконнике. Семена можно прорастить, поместив их на влажную вату. А можно сразу высадить в специальные горшочки, как показано на фото.

Поскольку корневая система лука очень мощная и длинная, рассаду следует пересаживать в глубокие горшки. При регулярном поливе у вас под рукой всю зиму будет зеленый лук.

Хоть шнитт-лук и овощная культура, некоторые цветоводы используют его в качестве декоративного растения. На клумбах и миксбордерах замечательно смотрится яркая зелень и цветущие зонтики лука. Цветет шнитт-лук на протяжении трех недель, и все это время можно любоваться на яркие соцветия розового, фиолетового или белого цвета. Кроме этого, лук помогает бороться с возбудителями некоторых болезней в саду и огороде. Среди них морковная муха, яблоневая парша, грибковые заболевания крыжовника.

Использование в кулинарии

По сравнению с другими сортами лука, шнитт-лук имеет более нежный вкус. Для улучшения вкуса зеленый лук добавляют в различные супы, салаты и закуски. Лук также широко используется для приготовления паштетов, рыбных и мясных блюд, а также для украшения уже готовых блюд и бутербродов.

Зелень лука нередко заготавливают на зиму. Для этого ее мелко нарезают и сушат или засаливают.

Такую сушеную или засоленную зелень используют так же, как и свежую.

Отличные вкусовые качества, замечательный внешний вид и несомненная польза шнитт-лука делают эту культуру незаменимой на любом приусадебном участке.

Как правильно пересадить лук, вы узнаете из видео.

Автор: Иванов Денис

Лук скорода — Википедия

Лук скорода
Общий вид цветущего растения
промежуточные ранги Триба:  Луковые (Allieae Dumort., 1827) Вид:  Лук скорода
Allium schoenoprasum L.

Лук скорода́, или шнитт-лук (также лук-ре́занец, лук-сибуле́т^[3], лук шнитт^[4]; лат. Állium schoenoprásum) — многолетнее травянистое растение, вид рода Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae).

По Фасмеру (Т. 3, С. 652): скорода́ — I «полевой дикий лук или чеснок», ряз., южн. (Даль), ско́рда «чеснок», донск. (Миртов). Заимств. из греч. σκόροδον, σκόρδον «чеснок», которое родственно алб. hurdhë — то же (Фасмер, Гр.-сл. эт. 185; Мі. EW 303).

Распространён в зоне умеренного климата в Передней, Центральной Азии, на Дальнем Востоке, в Северной, Центральной, Западной и Южной Европе, Северной Америке. Встречается на Индийском субконтиненте.

В России растёт на Северном Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Камчатке, в Приморском и Хабаровском краях, в Европейской части.

Произрастает на лугах, в долинах рек, обычно на влажных небогатых почвах, реже на каменистых горных склонах^[5].

Широко культивируется.

Многолетнее луковичное растение, часто образующее густые дернины. Луковицы продолговато-яйцевидные или яйцевидно-конические, диаметром 0,75—1 см, с бурыми, бумагообразными, почти кожистыми, иногда слегка параллельно-волокнистыми оболочками, по одной или нескольку прикреплены к короткому корневищу. Стебель цилиндрический толстоватый, высотой 10—60 см, гладкий или реже шероховатый, на треть или на половину одетый гладкими или реже шероховатыми влагалищами листьев.

Листья в числе одного—двух, цилиндрические или, при основании, полуцилиндрические, шириной 2—6 мм, дудчатые, гладкие или реже шероховатые, обычно короче стебля.

Чехол коротко заострённый, равен или немного короче зонтика, часто покрашенный, остающийся. Зонтик пучковато-шаровидный или почти шаровидный, густой, почти головчатый. Цветоножки неравные, внутренние более длинные, в два—три раза короче листочков околоцветника, реже равны ему, при основании без прицветника. Листочки узкоколокольчатого околоцветника блестящие, от бледно-розовых до розово-фиолетовых, с более тёмной жилкой, линейно-ланцетные, ланцетные или продолговатые, длиной 7—17 мм, оттянутые, острые или туповатые, часто с отогнутыми кончиками. Нити тычинок в два-три раза короче листочков околоцветника, на четверть или на треть между собой и с околоцветником сросшиеся, цельные. Столбик не выдается из околоцветника.

Коробочка в два-три раза короче околоцветника.

Цветение с мая по август. Плодоношение с июня.

Размножается вегетативно и семенами, причём даёт обильный самосев.

Хозяйственное значение и применение[править | править код]

В пищу используются богатые витаминами и белками листья (содержат 90—100 мг% витамина C^[5]), луковицы и цветки лука скороды. Вегетацию начинает рано, как только сойдёт снег. В северных районах незаменимый источник витаминной зелени. В культуру введён давно, в Европе возделывается с XVI века

[5]. Выведено несколько столовых сортов. В Сибири заготовляют и солят на зиму^[5].

Применяется в декоративном цветоводстве. Примечателен массовым ранним цветением, декоративен до поздней осени. Может использоваться для создания невысоких бордюров. Существуют садовые формы, отличающиеся от исходной цветом: ‘Album’ — с белыми, ‘Forescate’ — с ярко-розовыми цветками.

Нектаронос^[6].

Слева направо: Нижняя часть листьев. Бутон. Соцветие. Семена.

Таксономия[править | править код]

Вид Лук скорода входит в род Лук (Allium) семейства Луковые (Alliaceae) порядка Спаржецветные (Asparagales).

Представители[править | править код]

В рамках вида выделяют ряд подвидов:^[2]

• Allium schoenoprasum subsp. latiorifolium (Pau) Rivas Mart. et al.
• Allium schoenoprasum subsp. orosiae P.Monts.
• Allium schoenoprasum subsp. schoenoprassum

Лук резанец описание выращивание рецепты фото

Лук – одна из наиболее распространенных овощных культур. Он очень неприхотлив, отличается высокой урожайностью, а выращивание не требует больших усилий. Встретить его можно практически на всех континентах. За свои необычные вкусовые качества лук получил широкое признание в кулинарии, и сегодня без него сложно представить большое количество блюд из мяса, рыбы и овощей. Кроме того, существуют блюда, в которых лук выступает в качестве главного ингредиента. Это и неудивительно, ведь по питательности он занимает третье место среди овощей. С давних времен лук широко использовался не только в кулинарии, но и в медицине. Во время эпидемий с помощью лука очищали воздух в домах и местах содержания животных. Соком лука промывали грязные раны и лечили подагру. И сейчас в народной медицине используется множество рецептов, в состав которых входит лук.

Лук резанец, или шнитт-лук

Сегодня известно более 40 сортов этой культуры, но по-настоящему популярны всего несколько. Среди них и лук резанец, или шнитт-лук (на фото).

Чем полезен лук резанец?

Шнитт-лук – многолетнее растение. Именно это сорт лука самым первым пробивается из еще мерзлой земли. Культура очень хорошо переносит морозы и не погибает даже при очень низких температурах.

1. Прорастать зеленые побеги лука начинают при первых признаках весны, иногда даже пробиваясь сквозь подтаявший снег.
2. Зеленый лук резанец богат белками, органическими кислотами, минеральными солями: кальцием, железом, калием, фосфором, натрием и магнием.
3. Употребление в пищу 100 грамм зеленого лука ежедневно способно удовлетворить потребность человека в витамине С. Также лук резанец содержит витамины В1, В2, В6 и Е.

Появляясь практически самым первым, лук является настоящим кладезем витаминов для организма, истощенного долгой зимой.

Как и любой сорт лука, шнитт-лук имеет специфический запах. Причина этого – присутствие эфирных масел, содержащих серу. В составе этих масел присутствуют такие летучие вещества, как фитонициды. Именно этим веществам лук обязан своими антимикробными и лечебными свойствами.

Кроме того, шнитт-лук считается еще и легким афродизиаком.

Особенности выращивания

Как мы уже упоминали, в отличие от многих других сортов лука, шнитт-лук является многолетней культурой. Высота растения достигает 40 сантиметров. Лук быстро разрастается, и на месте отдельно посаженных луковиц очень скоро появляются кустики из нескольких плотно прилегающих растений, как на следующем фото.

Культурный лук резанец включает в себя два подвида:

• сильноветвящийся альпийский,
• сибирский, который отличается крупными перьями.

Под выращивание шнитт-лука следует отвести хорошо освещенные, чистые от сорняков и достаточно хорошо увлажненные участки.

Зеленый лук резанец довольно неприхотлив, поэтому выращивание его на приусадебном участке не доставит многих хлопот.

Кусты лука могут расти на одном месте без пересадки до 10 лет, однако, если вы хотите улучшить урожайность, через 2-3 года растения необходимо пересаживать.

Кустики лука-резанцау

Выбранный под выращивание лука участок начинают готовить осенью.

1. Вначале его следует перекопать на глубину не меньше 30 сантиметров.
2. В грунт желательно внести органические удобрения: компост или перегной.
3. Весной почву равняют и слегка трамбуют. После этого грядка под выращивание шнитт-лука готова к посадке.

Особенностью этой культуры является наличие у нее двух способов посадки:

• можно сеять в грунт семена,
• можно рассадить уже растущий куст.

Вегетативный способ проще и выгоднее: одна луковица за год может давать до двадцати отростков.

Если вы решили лук сеять, следует помнить, что молодые всходы растения очень подвержены внешним воздействиям. Случается также, что не все семена прорастают сразу, а всходы от посаженных в этом году семян вы увидите через год или два.

Высаживая или высевая лук, следует придерживаться следующих расстояний: между кустами – 10-15 см, между рядами – 25-30 см.

Высадку рассады можно начинать ранней весной, а вот семена лучше сеять в мае или в начале лета.

1. Перед посевом для улучшения всхожести семена лука можно замочить на сутки. Подсушенные после замачивания семена высеваются в грунт.
2. Сеют семена лука обычно рядами, но возможен и высев гнездовым способом. Для этого на расстоянии друг от друга в 25-30 см пробивают лунки и высаживают в них по 3-4 семечки.
3. Практикуется также посев лука резанца под зиму. В таком случае замачивать семена не нужно.

Следует также помнить, что при посеве лука семенами, в первый год нужно дать растениям окрепнуть, поэтому срезать зеленый лук можно начинать только на второй год. Как и другие культуры, в засушливый год лук нуждается в поливе. На грядке необходимо регулярно убирать сорняки и рыхлить почву.

Отличные вкусовые качества и замечательный внешний вид шнитт-лука

Если вы хотите весь год иметь под рукой витамины и приправу для салатов, выращивание лука легко обустроить на подоконнике. Семена можно прорастить, поместив их на влажную вату. А можно сразу высадить в специальные горшочки, как показано на фото.

Поскольку корневая система лука очень мощная и длинная, рассаду следует пересаживать в глубокие горшки. При регулярном поливе у вас под рукой всю зиму будет зеленый лук.

Хоть шнитт-лук и овощная культура, некоторые цветоводы используют его в качестве декоративного растения. На клумбах и миксбордерах замечательно смотрится яркая зелень и цветущие зонтики лука. Цветет шнитт-лук на протяжении трех недель, и все это время можно любоваться на яркие соцветия розового, фиолетового или белого цвета. Кроме этого, лук помогает бороться с возбудителями некоторых болезней в саду и огороде. Среди них морковная муха, яблоневая парша, грибковые заболевания крыжовника.

Использование в кулинарии

По сравнению с другими сортами лука, шнитт-лук имеет более нежный вкус. Для улучшения вкуса зеленый лук добавляют в различные супы, салаты и закуски. Лук также широко используется для приготовления паштетов, рыбных и мясных блюд, а также для украшения уже готовых блюд и бутербродов.

Зелень лука нередко заготавливают на зиму. Для этого ее мелко нарезают и сушат или засаливают.

Такую сушеную или засоленную зелень используют так же, как и свежую.

Отличные вкусовые качества, замечательный внешний вид и несомненная польза шнитт-лука делают эту культуру незаменимой на любом приусадебном участке.

Как правильно пересадить лук, вы узнаете из видео.

Автор: Иванов Денис

что это такое, описание растения, свойства, особенности выращивания

Лук-скорода известен и под другими названиями — шнитт-лук, резанец. Он находит применение не только в роли витаминной зелени, но и для декоративного оформления ландшафта. Скороспелый лук выращивают круглый год, поскольку он хорошо адаптируется к домашним условиям и растет на подоконнике. Эта культура разнообразит и обогащает полезными элементами ежедневное меню, помогает при различных заболеваниях, однако имеет противопоказания.

1

Описание растения

Лук-скорода относится к многолетним культурам, хорошо адаптирующимся к разнообразным условиям. Он прекрасно выносит тень, легко приживается на солнечных участках. У него коричневые волокнистые луковицы, полые перистые листья. Они нежные и сочные, широко используются в пищу. Шнитт-лук, благодаря соцветиям-зонтикам с лиловыми цветками, превосходно украшает ландшафт. Встречаются розовые, белые оттенки лепестков, усиливающие декоративность растения.

Разнообразие оттенков соцветий

Это признанный медонос. Его высаживают рядом с другими овощными и ягодными культурами с целью отпугивания вредителей, в частности, морковной мухи. Способствует это растение профилактике парши яблони, грибковых поражений крыжовника.

В естественных условиях неприхотливый лук-скорода, обладающий морозостойкостью, растет на Дальнем Востоке, севере Америки. Встречается он в Сибири, Китае. Широко распространен практически по всей европейской территории.

Особенности выращивания и полезные свойства тибетской малины

2

Состав, калорийность, польза

На полезные свойства шнитт-лука указывают элементы, входящие в состав этого растения:

• аминокислоты;
• фитонциды, обеспечивающие предупреждение сезонных инфекций;
• антиоксиданты — зеаксантин, лютеин;
• эфирные масла.

Калорийность из расчета на 100 г лука составляет в среднем 30 ккал. Пищевая ценность выражается в следующих показателях:

Жиры	Белки	Углеводы	Вода	Пищевые волокна	Зола
0,7	3,3	4,4	88,2	2,5	1,0

Ценится лук-скорода за богатый набор витаминов в его структурной формуле (таблица 2), обеспечивающий лечебные и профилактические характеристики растения. Витаминная составляющая на 100 г продукта (в мг) представлена в таблице:

А — ретиноловый эквивалент	Аскорбиновая кислота С	Бета Каротин	α-токоферол Е
0,218	58,1	2,6	0,21
РР — ниациновый эквивалент	Филлохинон К	Тиамин В1	Рибофлавин В 2
0,65	0,212	0,08	0,115
Холин В4	Пантотеновая кислота В5	Пиридоксин В6	Фолаты В 9
5,2	0,32	0,14	0,105

Обусловлена польза растения вхождением в состав разнообразных минеральных элементов (на 100 г продукта):

Калий	Фосфор	Кальций	Натрий	Магний
296	58	92	3	42
Железо	Медь	Цинк	Марганец	Селен
1,6	0,16	0,56	0,37	0,001

Отмечаются следующие полезные качества этой культуры:

• противовоспалительное;
• антимикробное;
• противогрибковое;
• антисептическое;
• противоглистное.

При жевании приятных на вкус сочных перьев шнитт-лука наблюдается полезное воздействие на десны, предупреждается их кровоточивость. Нужно учитывать, что полезные качества в полном объеме сохраняются в нежных листьях всего 15 минут, поэтому в лечебных целях их употребляют сразу после срезания.

Секреты выращивания момордики и лечебные свойства растения

3

Показания

Анализируя лекарственное значение шнитт-лука, отмечается, что при его регулярном употреблении удается значительно укрепить здоровье и обеспечить снижение риска развития болезней печени, желчного пузыря, почек. В народной медицине это растение является популярным и ценится за многообразные лечебные воздействия:

• помогает улучшить сердечную деятельность;
• спасает от цинги;
• приводит в норму обменные процессы;
• способствует укреплению сосудистых стенок;
• предупреждает развитие атеросклероза;
• пополняет недостаток витаминов и минералов;
• укрепляет иммунитет;
• активизирует кроветворные функции;
• обеспечивает профилактику инфекционных заболеваний;
• избавляет от глистов;
• лечит дерматологические патологии;
• стимулирует перистальтику.

Учитывая вхождение в состав фолиевой кислоты В₉, благотворно влияющей на развитие плода, лук-скорода считается полезным растением для беременных. Избавиться от геморроя поможет луковый сок. Для получения положительного результата следует на протяжении месяца принимать перед обедом столовую ложку целебной жидкости.

Витамин А способствует улучшению состояния кожных покровов, позволяет укреплять волосы, нормализует зрение. Витамин С является важным элементом, участвующим в регулировании окислительно-восстановительных процессов.

Полезные свойства и противопоказания лофанта анисового

4

Противопоказания

Запрещен лук-скорода к употреблению при заболеваниях печени, панкреатите, обострении язвенной болезни. Служит противопоказанием развитие эрозии на стенках кишечника. Соблюдается осторожность, если диагностирована тахикардия, часто случаются приступы мигрени. Из-за риска появления болезненных колик употребляют шнитт-лук в небольших количествах при желчнокаменной болезни.

5

Особенности выращивания

Для выращивания однолетнего шнитт-лука, предназначенного для регулярного срезания молодых перьев, используют семенной метод или посадку рассады. Многолетние растения можно размножать вегетативным способом. В первый год листья не срезают. Благодаря довольно высокой неприхотливости и морозостойкости лук-скорода хорошо приживается и ценится за высокую урожайность. Особенного ухода эта культура не требует. Может расти на небольших участках, украшая огород.

5.1

Из семян

Наиболее подходящим сроком посева лука-скорода в огороде является апрель. Чтобы провести сортировку, семена на сутки заливают теплой водой. За этот период воду нужно поменять трижды. С поверхности удаляют все всплывшие семечки. Остальной материал нужно высушить, для чего его выкладывают на салфетку.

Почву готовят за неделю до посева. Ее перекапывают, добавляя компост. Обязательно убирают корневища сорняков. На подготовленной грядке делают бороздки с интервалом в 250 мм глубиной не больше 10 мм. Раскладывают по два семечка, выдерживая расстояние в 50 мм. Засыпают рыхлым грунтом, мульчируют сухим торфом. Когда появятся всходы и сформируются листья, посадку можно проредить, а затем внести комплексное удобрение.

5.2

Рассадный способ

Практикуя выращивание шнитт-лука рассадой, нужно в марте насыпать в ящики рыхлую смесь почвы с компостом. Высевают отбракованные семена по три штуки в лунки с интервалом 30 мм. Помещают ящик на подоконник, обеспечивая нужное освещение. По мере подсыхания поверхностного слоя орошают почву отстоявшейся водой из пульверизатора.

В апреле на подготовленных заранее грядках делают бороздки, выдерживая расстояние между ними в 25 см. Интервал между лунками глубиной в 15 мм рекомендуется делать не меньше 50 мм. Высаживают сеянцы без повреждения корневой системы с комом земли пучками по две‒три штуки.

Для еды зелень начинают срезать, когда перья достигают длины примерно в 25 см. Становятся они такого размера уже через две недели после посадки в грунт. Поскольку к началу цветения листья становятся грубыми, рекомендуется рассаду выращивать в несколько этапов с двухнедельным перерывом. Это позволит до поздней осени иметь витаминную продукцию в рационе.

Многолетний резанец размножают вегетативным способом рано весной или в начале осени. Отделяют часть куста с несколькими побегами и пересаживают на подготовленное место. Первая срезка листьев проводится через год.

5.3

Правила ухода

Уход за посадками лука-скороды заключается в своевременном удалении сорняков. Необходимо рыхлить поверхностную корку. Поливают посадки умеренно, но не допускают пересыхания земли, поскольку наибольшую продуктивность резанец проявляет на влажной почве.

Если он выращивается с целью срезания зелени, рекомендуется в начале цветения срезать полностью надземную часть, которая к этому времени теряет свою характерную сочность. Через некоторое время появятся свежие молодые листья. Рекомендуются для выращивания следующие сорта: Московский скороспелый, Богемия. Пользуется популярностью лук-скорода с названием Сибирский, Медонос. Разновидности необходимо подбирать согласно конкретным климатическим условиям.

5.4

Разведение на подоконнике

Иметь постоянно зеленый витамин удастся, если посеять шнитт-лук дома. Можно обойтись без почвенной смеси. Для этого используют форму для льда. Укладывают на дно каждой ячейки немного ваты. Увлажняют ее теплой водой и накрывают кусочком бинта. Укладывают по пять семечек в каждую ячейку, опрыскивают их водой и закрывают форму прозрачной пленкой. Ставят в теплое место. После того как семена проклюнутся, пленку снимают и ставят на подоконник. Подросшие перья срезают по мере необходимости.

Можно резанец выращивать дома, помещая его в цветочные горшки с почвой. Осенью выкапывают кустики и сушат их в теплых условиях. Луковицы в начале зимы высаживают в подготовленные горшки, поливают, помещают на солнце. Уже через семь дней появляются молодые перья.

6

Использование в кулинарии

Учитывая пользу шнитт-лука, его используют при приготовлении различных блюд. В сыром виде включают в салаты, применяют для украшения готовых кушаний. Упоминается ароматная зелень в описании рецептов горячих блюд. С его помощью удается разнообразить меню, придавая мясу, рыбе нотку пикантного вкуса.

6.1

Горячая закуска

Нарезают мелкой соломкой 200 г куриного филе. Размешивают две столовых ложки сметаны с ложкой воды и заливают мясо. Тушат до выкипания жидкости и вливают сырой желток. Отдельно соединяют 100 г тертого сыра с нашинкованным шнитт-луком в количестве 150 г. Смешивают с тушеной курятиной.

Из ломтей батона толщиной 50 мм выбирают мякоть, оставляя стенки. Наполняют подготовленной смесью, сверху смазывают взбитым белком. При 200 градусах выпекают до образования румяной корочки. Посыпают нарезанными перьями лука-скороды.

6.2

Зразы

Измельчают на мясорубке куриное 0,5 кг мяса и два сырых картофеля. Кладут в фарш столовую ложку майонеза, сырой желток, по чайной ложке измельченных сухарей и картофельного крахмала. Солят, перчат по вкусу. Для начинки натирают 100 г брынзы с двумя вареными яйцами. Смешивают с нашинкованной зеленью 150 г лука-скороды, добавляют две столовых ложки сметаны. Тщательно размешивают.

Из фарша делают небольшие лепешки, кладут чайную ложку начинки, формируют зразы. Их на подсолнечном масле жарят до румяной корки, выкладывают на противень и ставят в духовку, нагретую до 180 градусов на 20 минут.

6.3

Рулет

Шинкуют мелко небольшой пучок лука-резанца. Натирают 80 г твердого сыра. Смешивают его с половиной лука и двумя взбитыми белками, добавляя картофельный крахмал, чтобы получить консистенцию сметаны.

На противень укладывают слегка смазанный растительным маслом пергамент и распределяют подготовленную массу. При 200 градусах выпекают в духовке 15 минут. Из отварной форели удаляют кости. Смешивают рыбу с творогом в количестве 100 г, второй половиной нашинкованного лука, измельченной свежей петрушкой. Раскладывают на теплую испеченную основу, заворачивают рулет и ставят его в холодильник на 30 минут. Затем нарезают и подают на стол.

Лук-скорода придает приятный аромат любым кушаньям. Его кладут в окрошку, начинку для нежного вкуса пирогов.

Впрок лук-скорода не заготавливается, так как при сушке и замораживании его уникальные качества и вкус теряются. Лучшим выходом для получения витаминной целебной зелени является самостоятельное выращивание этой культуры на огороде или подоконнике.

резанец — это… Что такое Лук-резанец?

Лук скорода́, или шни́тт-лук (лат. Állium schoenoprásum) — травянистое растение рода Лук, широко распространённое в Евразии и Северной Америке.

Ботаническое описание

Многолетнее луковичное растение, часто образующее густые дернины. Высота до 0,6 м Луковицы узкие, прикреплены к короткому корневищу.

Листья дудчатые чешуевидные, при основании уплощённые, обычно короче цветоносного стебля. Ширина до 6 мм.

Цветки лилово-розовые, собраны в почти шаровидный густой зонтик. Листочки узкоколокольчатого околоцветника расположены звёздчато. Чехол соцветия короче зонтика. Цветение с мая по август.

Плод — коробочка. Семена начинают созревать в июне.

Размножается вегетативно и семенами, причём даёт обильный самосев.

Ареал

Распространён в зоне умеренного климата в Передней, Центральной Азии, на Дальнем Востоке, в Северной, Центральной, Западной и Южной Европе, Северной Америке. Встречается на Индийском субконтиненте.

В России растёт на Северном Кавказе, в Западной и Восточной Сибири, на Камчатке, в Приморском и Хабаровском краях, в Европейской части.

Широко культивируется.

Хозяйственное значение

В пищу используются богатые витаминами и протеином листья, луковицы и цветки лука скороды. Вегетацию начинает рано, как только сойдёт снег. В северных районах незаменимый источник витаминной зелени. В культуру введён давно. Выведено несколько столовых сортов.

Применяется в декоративном цветоводстве. Примечателен массовым ранним цветением, декоративен до поздней осени. Может использоваться для создания невысоких бордюров. Существуют садовые формы, отличающиеся от исходной цветом: ‘Album’ — с белыми, ‘Forescate’ — с ярко-розовыми цветками.

Этимология

По Фасмеру (Т. 3, С. 652): скорода́ — I «полевой дикий лук или чеснок», ряз., южн. (Даль), ско́рда «чеснок», донск. (Миртов). Заимств. из греч. σκόροδον, σκόρδον «чеснок», которое родственно алб. hurdhë — то же (Фасмер, Гр.-сл. эт. 185; Мі. ЕW 303).

Литература

• Губанов И. А. и др. Иллюстрированный определитель растений Средней России. Т. 1: Папоротники, хвощи, плауны, голосеменные, покрытосеменные (однодольные). — М.: Товарищество научных изданий КМК, 2002. — С. 447. — ISBN 8-87317-091-6
• Friesen, N. 1996. A taxonomic and chorological revision of the genus Allium L. sect. Schoenoprason Dumort. Candollea 51:467

Примечания

Ссылки

Wikimedia Foundation. 2010.

Лук-скорода: описание и выращивание

Лук-скорода – травянистое многолетнее растение, которое ценится за темно-зеленые нежные ароматные дудчатые листья – настоящий кладезь полезных микроэлементов и витаминов. В переводе с немецкого обозначает «растение для срезки». Поэтому в народе имеет более распространенное название – «лук-резанец» или «лук-резун».

Произрастает шнитт-лук (как его еще именуют) в зоне умеренного климата: Центральная Азия, Южная, Западная и Центральная Европа, Дальний Восток, Северная Америка, Восточная Сибирь, Камчатка, Приморский и Хабаровский край, Северный Кавказ. Данная культура способна приспосабливаться к разнообразным условиям и легко выращивается в домашней обстановке: как в открытом грунте, так и в ящиках на подоконнике.

Лук-скорода: описание

Луковичные стебли толстые, на ощупь гладкие, в высоту около 60 сантиметров. Луковицы представляют собой утолщения яйцевидной слегка конической формы, около 1 сантиметра в размере. С наружной стороны покрыты бумагообразными чешуйками фиолетового цвета. В хозяйственной деятельности не используются. Цветение такой культуры начинается в мае и длится до конца августа. Срезка листьев производится в мае (по достижении ними длины 20-25 сантиметров) и повторяется на протяжении всего цветения несколько раз.

Особенности ухода

Лук-скорода с лиловыми цветками является морозостойким растением: его всходы способны выдержать небольшие заморозки.

Высокий урожай сочных и нежных листьев можно получить при обеспечении растению регулярных и своевременных поливов. Недостаток влаги обусловит огрубение листьев и потерю ими потребительских и товарных качеств. Растение достаточно отзывчиво на подкормки. Под перекопку (либо вспашку) на 1 кв. метр рекомендуется внести 4-6 кг навоза либо 2-3 кг перегноя, а также калийную соль — 20-30 граммов. В предпосевную обработку почвы, проводимую в весенний период, производится подкормка азотными препаратами (15-20 граммов аммиачной селитры на 1 кв.м).

Выращивание лука-скороды

Лук-скорода (фото представлены в статье) склонен к ветвлению, которое начинается в первый год посадки. У двухлетних растений наблюдается от 12 до 30 побегов, 80-100 – у трехлетнего экземпляра, 150-200 перьев на четвертый год посадки.

Чрезмерное ветвление приводит к загущению побегов, что, в свою очередь, затрудняет уход за ними, снижает урожай и негативно отражается на его качестве: листья грубеют и становятся мелкими. К наступлению зимнего сезона у данной культуры формируется мощная корневая система, позволяющая растению спокойно переносить даже самые суровые холода. Корни переплетаются, ветвятся, превращая участок в сплошную дернину. Лук можно размножить вегетативным методом, если корни дернины подрезать и отделить побеги друг от друга.

Посев лука-скороды

При размножении семенами важным фактором является подготовка почвы. Семена лука-скороды очень мелкие (намного мельче, чем у репчатого). Посевы всходят слабые, в виде тоненьких петелек, которые требуется своевременно защитить от сорных растений. Высевание нужно производить рано весной на глубину 2-2,5 см при расстоянии междурядий 35-45 см. Расход на 1 кв. метр – 1-1,5 кг семян. К посевам важно применить мульчирование торфом, опилками, перегноем; также требуется своевременно рыхлить междурядья. Прореживание проводится в первый год с соблюдением расстояния между кустиками в 10-12 см.

Применение в народной медицине

Лук-скорода – настоящая находка для народной медицины. В его составе имеется практически весь набор полезных для организма компонентов: это минеральные соли, содержащие цинк, железо, молибден, калий, марганец, кальций. Также в данной культуре больше, чем в остальных видах лука, каротина и витамина С. Употребление лука-резуна эффективно в сыром и пареном виде.

Большую пользу для организма обуславливает сок растения. Стоит помнить, что фитонциды, содержащиеся в его составе, имеют свойство быстро испаряться, поэтому измельченный лук-скорода для организма будет полезен буквально в первые 10-15 минут. Потом его целебные свойства падают.

Лук-скорода эффективен при:

1. Атеросклерозе и гипертонии. Столовую ложку мелко нарезанного продукта в соединении с медом рекомендуется употреблять несколько раз в день до приема пищи.
2. Запорах и диабете. Использовать в свежем виде.
3. Кашле. Мелко нарезанный продукт вечером нужно залить несколькими ложками меда. Выделенный утром сок рекомендуется принимать по чайной ложке несколько раз в день.
4. Укреплении волос. Луковый сок рекомендуется втирать в корни.
5. Выведении бородавок и удалении угрей. Ватным тампоном, смоченном в луковом соке, требуется протирать пораженные места.

Лук-резанец как элемент садового декора

Благодаря оригинальным шаровидным соцветиям (сиреневым, фиолетовым и розовым), слегка возвышающимся над изумрудно-зелеными листьями, лук-скорода довольно часто используется в качестве декоративного растения. Он эффектно смотрится среди низкорослых цветов, вдоль садовых дорожек и по периметру газонов. Срезанные соцветия практически не меняют окраску, поэтому часто применяются при составлении зимних композиций.