Лечо рецепт с кабачком – Лечо из болгарского перца и кабачков, заготовки на зиму

5 вкусных рецептов пальчики оближешь

Сегодня нас радуют теплые деньки лета, но не за горами осень, а там и зима. Помните басню Крылова про Стрекозу и Муравья? Попрыгунья Стрекоза лето красное пропела… Но мы не такие). Заботливые хозяюшки летом запасаются консервацией на зиму.

Мы с вами уже заготовили на зиму кабачки по-корейски. В этой статье мы рассмотрим пять разных вариантов приготовления и консервирования на зиму вкусного овощного салата – лечо из кабачков. Это замечательное блюдо прекрасно подходит и как дополнение к гарниру, и вместо гарнира, как например, с рисом.

Лечо – блюдо венгерской кухни, которое на сегодняшний день очень распространено в Европе. Есть три незаменимых ингредиента в этом блюде: сладкий перец, помидоры, репчатый лук. Все остальные продукты можно добавлять по своему вкусу и желанию.

Интересно, что лечо делают даже из огурцов, я нашла такие рецепты вот в этой статье https://firstcook.ru/lecho-iz-ogurcov-s-tomatnoj-pastoj.html

Во всех рецептах используются одинаковые принципы обработки овощей и консервации. Давайте рассмотрим их:

• Выбирайте свежие, не подгнившие, вызревшие овощи.
• Приготовьте большую кастрюлю – продуктов будет много, овощного сока тоже будет много, важно, чтоб он не сбежал во время приготовления.
• Для консервации лечо лучше всего использовать литровые и пол литровые банки. Они удобны и имеют такой объем, который съедается за один вечер. Вы сможете при желании открывать на ужин новую баночку, таким образом, на столе всегда будет свежий салат.
• Обязательно стерилизовать банки и крышки. Если вы в этом деле новичок или хотите освежить свои знания, пройдите здесь. Там в статье есть рекомендации, как стерилизовать тару разными способами.
• Приготовьте теплое одеяло для укутывания банок.
• Храните готовую консервацию в темном прохладном месте.

Процесс приготовления лечо из кабачков займет 2-3 часа. Лучше готовить его вечером и укутывать банки на ночь одеялом. Под банки подстелите старые газеты, чтоб тепло не уходило в пол.

Лечо из кабачков на зиму рецепт с томатной пастой – пальчики оближешь!

Приступим к приготовлению вкуснейшего лечо из кабачков с томатной пастой. Это блюдо имеет слегка кисло-сладкий, острый вкус. Его можно кушать как дополнение к кашам, вермишели, картошке или как самостоятельное блюдо. Особенно лечо любят мужчины.

Обратите внимание: по рецепту нам понадобится 500 грамм болгарского перца. Перед тем, как его взвешивать, нужно очистить плоды от семян и перегородок. Поэтому купить нужно 600-700 грамм неочищенного овоща.

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 1 кг.
• Болгарский перец – 500 г.
• Чеснок – 7 зубчиков
• Томатная паста – 200 г.
• Лавровый лист – 3 шт.
• Растительное масло – 50 мл.
• Перец черный горошек – 6 шт.
• Перец душистый горошек – 4 шт.
• Уксус 9% – 50 мл.
• Сахар – 2 ст. ложки
• Соль – 0,5 ст. ложки
• Вода ­– 300 мл.

1. Овощи моем, кабачки очищаем от кожицы и семян, измельчаем кубиками.

 2. У сладкого перца удаляем внутренность, нарезаем его небольшими кусочками.

3. Выкладываем все овощи в кастрюлю. Добавляем к ним соль, сахар, растительное масло, томатную пасту, воду. Ставим на плиту, доводим до кипения, после этого убавляем огонь и тушим 30-40 минут, периодически помешивая.

4. Рубим мелко зубчики чеснока и спустя 30 минут варки, когда кабачки станут мягкими, кидаем к овощам чеснок, лавровый лист (ломаем его на несколько частей), черный и душистый перец. Все перемешиваем, кипятим 2-3 минуты.

5. В самом конце добавляем в овощи уксус, перемешиваем и выключаем плиту. Разливаем готовое лечо в стерильные банки. Старайтесь в каждую банку положить кусочек лаврового листочка. Закатываем банки.

Укутываем теплым одеялом до полного остывания. Отправляем храниться в темное прохладное место.

Вкусный рецепт лечо из кабачков и баклажанов на зиму

Добавление баклажанов сделает вкус лечо более насыщенным. Чтоб убрать горечь присущую этому овощу – разрежьте его, посыпьте солью и оставьте на некоторое время пустить сок, с ним выйдет лишняя горечь. Потом промойте баклажан водой и отожмите.

В этом рецепте предлагаю все овощи измельчать кубиками. Как вариант, можно потереть морковь на крупной терке и поджарить ее с луком. Можно измельчить лук, морковь и перец на блендере или с помощью мясорубки.

Получится 5 пол литровых баночек готового лечо.

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 0,5 кг.
• Баклажаны – 0,5 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Сладкий перец – 0,5 кг.
• Морковь – 0,7 кг.
• Репчатый лук – 0,5 кг.
• Растительное масло – 250 мл.
• Уксус 9 % – 2 ст. ложки
• Чеснок – 1 головка
• Соль – 0,5 ст. ложки

1. Перец, баклажаны, лук, кабачки, помидоры – нарезаем небольшими кубиками.

2. Кастрюлю ставим на газ, вливаем в нее растительное масло, выкладываем лук, жарим его до золотистого цвета. Добавляем все остальные овощи и хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и ждем когда икра начнет кипеть.

3. Тушим 1,5 часа. За 15 минут до окончания приготовления, в кастрюлю пропускаем через пресс чеснок, всыпаем соль, выливаем уксус. Смешиваем все ингредиенты.

4. Стерилизуем банки, выкладываем в них лечо, закатываем крышками.

Закутываем в одеяло и ждем, пока лечо остынет.

Лечо из кабачков с помидорами и перцем

Лечо можно использовать в качестве подливы. Посмотрите сколько душистых приправ мы будем в него добавлять. А какие ароматы будут разлетаться по всему дому, м-м-м. Но если вы не любитель приправ, можете их не использовать.

Можно лечо разделить на две кастрюли, одну сделать остренькую, а другую наоборот.

Приготовьте 5 банок по 0,5 л.

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 1 кг.
• Помидоры – 1 кг.
• Болгарский перец – 1 кг.
• Лук – 2 шт.
• Чеснок – 2 зубчика
• Горький перец – 1 шт.
• Лавровый лист – 1 шт.
• Черный молотый перец – по вкусу
• Прованские травы – 1 ч. ложка
• Красная сладкая паприка – 1 ч. ложка
• Душистый перец – 4 шт.
• Растительное масло – 70 мл.
• Соль – 1-1,5 ч. ложки

1. Нарезаем полукольцами лук, измельчаем чеснок, горький перец. Болгарский перец режем на небольшие кусочки.

Помидоры заливаем кипятком на 2-3 минуты, чтоб снять с них шкурку и тоже мелко измельчаем.

У кабачков очищаем кожицу, удаляем семена, нарезаем их небольшими кубиками.

2. В кастрюле разогреваем растительное масло, кладем в нее лук, чеснок, сладкий и горький перец, все перемешиваем и оставляем тушиться 15 минут, периодически помешивая.

3. Через 15 минут добавляем в кастрюлю кабачки, помидоры, лавровый лист (ломаный на кусочки), душистый перец, прованские травы, сладкую паприку, черный молотый перец, соль. Тушим еще 20 минут. В конце попробуем на вкус, и добавляем соль, если нужно.

5. Выливаем лечо в стерильные банки, закручиваем крышками.

6. В большую кастрюлю на дно выкладываем полотенце, ставим банки и наливаем воды на два пальца ниже горлышка банки и стерилизуем лечо 15-20 минут. Ставим банки вверх дном и накрываем теплым одеялом. Оставляем остывать.

Вкусный и простой видео-рецепт лечо из кабачков на зиму

Очень простой рецепт приготовления кабачкового лечо, которое получается низкокалорийным. Вкус этой икры погружает нас в воспоминания детства, ведь есть блюда, которые невозможно забыть.

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 1,5 кг.
• Томатный сок – 500 мл.
• Лук – 3 шт.
• Сладкий болгарский перец – 5-6 шт.
• Сахар – 50 гр.
• Соль – 0,5 ст. ложки
• Растительное масло рафинированное – 50 мл.
• Уксус 9% – 40 мл.

Ниже можно посмотреть пошаговое видео приготовления кабачкового лечо на зиму.

Лечо из кабачков с рисом

Очень сытное блюдо получается по этому рецепту – лечо с рисом. Это готовый гарнир. Если вы еще не пробовали такое лечо, то скорее готовьте. Рис советую брать хороший, проверенный, чтобы он сохранял свою форму и не разварился в рисовую муку.

Мы будем использовать блендер, чтоб сделать томатную пасту из помидоров. Если у вас нет блендера, можно заменить его мясорубкой. Если под рукой нет совсем никакой техники, то делаем так, как делали наши бабушки:

• нарезаем помидоры дольками, помещаем в кастрюльку,
• мнем овощ, чтобы он пустил сок,
• кипятим на медленном огне,
• протираем массу через сито, чтобы отделить кожуру и семена.

Остальное делаем по рецепту!

Для приготовления нам потребуется:

• Кабачки – 3 кг.
• Помидоры – 3 кг.
• Морковь – 1 кг.
• Лук – 1 кг.
• Перец – 3 шт.
• Чеснок по вкусу
• Рис – 0,5 кг.
• Растительное масло – 0,5 ст. ложки
• Сахар – 4 ст. ложки
• Соль по вкусу
• Специи по желанию

1. Кабачки, сладкий перец, репчатый лук нарезаем небольшими кусочками. Морковь трем на крупной терке.

2. Рис отвариваем до полуготовности.

3. Снимаем с томатов кожицу (обдаем их кипятком и шкурка сама с них легко отслоится), измельчаем помидоры блендером. Выливаем в кастрюлю, добавляем измельченный чеснок, сахар, соль, растительное масло, специи. Доводим до кипения.

4. Кипятим томатный сок пять минут и высыпаем в него оставшиеся овощи, перемешиваем. Провариваем все вместе 15-20 минут.

6. Затем добавляем полу готовый рис и варим лечо еще 45 минут. За 10 минут до готовности приправляем любимыми специями.

7. Перекладываем лечо в стерильные банки. Закатываем, укутываем одеялом и ставим в укромное место до полного остывания.

Приятного аппетита!

P.S. Понравились наши рецепты? Поделитесь с друзьями в соцсетях и оставьте Ваш отзыв и фото готового блюда в комментариях 🙂

Автор публикации

Комментарии: 1297Публикации: 418Регистрация: 04-09-2015

zdorovakrasiva.com

Лечо с кабачками / Лечо / TVCook: пошаговые рецепты с фото

Ингредиенты для приготовления лечо с кабачками

1. Свежий помидор (самый зрелый)— 3 кг. по вкусу
2. Морковь крупная 3 кг.
3. Перец сладкий болгарский (я всегда беру красный) 3 кг.
4. Кабачок 2 кг.
5. Масло растительное 1 стакан
6. Уксус столовый 150 грамм
7. Сахарный песок 2 ст. ложки с горкой
8. Поваренная соль на своё усмотрение

• Основные ингредиенты

  Морковь, Кабачок, Помидор

• Порционность

  5 порций

• Кухня мира

  Венгерская кухня

Распечатать список

Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!

Инвентарь:

Глубокая миска, Разделочная доска, Острый нож, Кухонная плита, Деревянная лопатка, Мясорубка или блендер, Большая кастрюля, Столовые приборы, Терка, Банки для закатки, Крышки для закатки, Закрутка

Приготовление лечо с кабачками:

Шаг 1: Тщательно промываем и очищаем овощи.

Свежие помидоры обязательно должны быть зрелые и без червоточин. Удаляем с них веточки, если таковые имеются. Кабачки нужно подбирать обязательно молодые. Все овощи тщательно промываем под холодной водой. Перец болгарский очищаем от хвостика и семян. Для этого разрезаем его пополам, после чего извлекаем плодоножку и семенное скопление. После этого перец необходимо вновь промыть снаружи и внутри, чтобы исключить любую возможность попадания семян в будущее лечо.

---

Шаг 2: Измельчаем овощи для лечо.

Помидоры разрезаем на 4-6 частей и укладываем их в чашу блендера, после чего тщательно их измельчаем. Также можно для этих целей воспользоваться мясорубкой. Это можно делать даже с кожурой. По желанию, ее конечно можно и снять. Для этого помидоры необходимо обдать кипятком или на несколько секунд окунуть их в кипящую воду. Молодые кабачки мы от кожуры не очищаем, но плодоножку с частью стебля срезаем. Далее кабачки нарезаем кружочками, если хотите, то их в дальнейшем можно разрезать пополам. Болгарский перец я нарезаю соломкой, а морковку (ранее очищенную и промытую) натираю как на корейской терке.

---

Шаг 3: Готовим лечо из кабачков. Стерилизуем банки и крышки.

Измельченные помидоры, вместе с соком выливаем в большую кастрюлю и ставим на умеренный огонь. Доводим до кипения, после чего добавляем туда все измельченные ранее овощи. К тому же добавляем в кастрюлю растительное масло, уксус, высыпаем сахарный песок и поваренную соль. Тушим лечо от сорока до пятидесяти минут. Банки я обычно стерилизую таким способом: кипячу чайник и ставлю банку на его горлышко, держу три минуты и снимаю. Готовые банки заполняем салатом, который мы тушили в большой кастрюле до самого верха, также подливаю юшки до краёв и закатываю. Потом укладываю крышками вниз и укутываю одеялом или пледом. Держу в таком виде до полного остывания.

---

Шаг 4: Подаём лечо с кабачками.

Это прекрасное блюдо подходит на любой праздничный стол и понравится всем гостям. Эта закуска незаменима и украшает вечеринку, которую вы готовите. К тому же такое лечо с кабачками, в первую очередь, чудесный гарнир к любым мясным блюдам. Приятного Вам аппетита!

---

Советы к рецепту:

– — Для остроты ощущений можно в это лечо добавить пару зубчиков чеснока, вкус будет очень интересным, а аромат – умопомрачительным!

– — Предварительно, еще до стерилизации, банки и крышки необходимо тщательно промыть под струей теплой воды. При этом не желательно использование чистящих и моющих средств химического происхождения. Можно лишь использовать для сильных загрязнений пищевую воду.

– — Для того, чтобы закатки хорошо хранились до зимы, кроме беспрекословного соблюдения методики, описанной выше, необходимо в правильных условиях держать заготовки. Это должно быть темное, не сильно влажное и жаркое место. Прекрасно подойдет кладовка или подвал.

www.tvcook.ru

Лечо с кабачками на зиму

Это лечо с кабачками получается очень вкусным, а приготовить его достаточно просто. Берите на заметку наш рецепт и готовьте с удовольствием!

Рецепт лечо, о котором я хочу сегодня вам рассказать, мне стал известен лишь пару лет назад, когда моя младшая сестра вышла замуж и переехала жить в Закарпатье.

Через год она позвала меня к себе погостить, а так как природа там очень красивая, я с удовольствием воспользовалась приглашением, прихватила свою детвору и поехала к ней.

Народ в тех краях гостеприимный, и к нашему приезду сестра и свекровь закатили пир горой.

К моему сожалению, я успела попробовать далеко не все стоящие на столе угощения, так как блюдо с лечо стояло ко мне ближе всех остальных тарелок.

Я положила себе порцию, попробовала и весь оставшийся вечер ела только это блюдо, настолько было вкусно!

Домой я вернулась вооруженная необходимым рецептом и теперь удивляю превосходным лечо своих домашних и друзей.

Лечо с кабачками на зиму — пошаговый рецепт с фото

Необходимые продукты:

• 0,5 килограмма кабачков,
•  1,5 килограмма помидоров,
• 0,2  килограмма лука,
• 0,8 килограмма болгарского перца,
•  3 зубца чеснока,
• 70 миллилитров растительного масла,
•  столовая ложка соли,
• 2 столовые ложки сахара,
• 1 острый перец,
• 45 миллилитров  столового уксуса,
• Специи: 3 горошины душистого перца и 3 штуки гвоздики

Последовательность приготовления

На первом этапе сделаем соус для лечо из помидоров. Тщательно вымываем томаты, режем их небольшими частями или кусочками.

В кастрюлю пересыпаем  нарезанные помидоры, включаем небольшой огонь и варим в течение 20 минут.

Вырезаем у болгарского перца сердцевину с семенами, вымываем. Каждый перец режем полосками.

Лук разрезаем пополам и нарезаем полукольцами.

Кабачки тщательно моем в проточной воде, срезаем тонким слоем кожицу, удаляем семена и нарезаем кубиками. Если готовите из молодых овощей – то можно делать нарезку кружками, а затем каждый круг разрезать пополам или на 4 части.

С помощью блендера измельчаем сварившиеся помидоры, полученное пюре протираем через сито и варим еще 10 минут на среднем огне. Появляющуюся пену необходимо удалять.

В кастрюлю  с пастой из помидоров кладем сахар, масло, полоски перца, лук, душистый и черный перец. Солим, все перемешиваем и варим в течение 15 минут.

Через положенное время добавляем в кастрюлю кабачки, вновь все размешиваем и оставляем вариться на 15-20 минут.

Острый перец режем ножом на мелкие кусочки, зубцы чеснока измельчаем с помощью чеснокодавки и, минут за 5 до готовности лечо, вместе с уксусом добавляем в кастрюлю.

Банки и крышки для закатки стерилизуем заранее.

Снимаем кастрюлю с огня и распределяем лечо по банкам. Закупориваем крышками и банки ставим вверх дном, пока полностью не остынут.

Наше лечо с кабачками готово!

Приятного вам аппетита!

Это интересно!

Также обратите внимание на эти рецепты:

Сохраните статью в любимой социальной сети, чтобы не потерять:

mister-sadovnik.ru

Рецепт лечо с кабачками. Калорийность, химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «лечо с кабачками».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	35 кКал	1684 кКал	2.1%	6%	4811 г
Белки	1 г	76 г	1.3%	3.7%	7600 г
Жиры	1.4 г	56 г	2.5%	7.1%	4000 г
Углеводы	4.4 г	219 г	2%	5.7%	4977 г
Органические кислоты	0.2 г	~
Пищевые волокна	1.5 г	20 г	7.5%	21.4%	1333 г
Вода	89.7 г	2273 г	3.9%	11.1%	2534 г
Зола	0.6416 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	115.3 мкг	900 мкг	12.8%	36.6%	781 г
бета Каротин	0.692 мг	5 мг	13.8%	39.4%	723 г
Витамин В1, тиамин	0.048 мг	1.5 мг	3.2%	9.1%	3125 г
Витамин В2, рибофлавин	0.048 мг	1.8 мг	2.7%	7.7%	3750 г
Витамин В4, холин	1.96 мг	500 мг	0.4%	1.1%	25510 г
Витамин В5, пантотеновая	0.116 мг	5 мг	2.3%	6.6%	4310 г
Витамин В6, пиридоксин	0.189 мг	2 мг	9.5%	27.1%	1058 г
Витамин В9, фолаты	12.357 мкг	400 мкг	3.1%	8.9%	3237 г
Витамин C, аскорбиновая	31.19 мг	90 мг	34.7%	99.1%	289 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.989 мг	15 мг	6.6%	18.9%	1517 г
Витамин Н, биотин	0.534 мкг	50 мкг	1.1%	3.1%	9363 г
Витамин К, филлохинон	2.3 мкг	120 мкг	1.9%	5.4%	5217 г
Витамин РР, НЭ	0.8236 мг	20 мг	4.1%	11.7%	2428 г
Ниацин	0.555 мг	~
Макроэлементы
Калий, K	236.06 мг	2500 мг	9.4%	26.9%	1059 г
Кальций, Ca	14.15 мг	1000 мг	1.4%	4%	7067 г
Магний, Mg	11.55 мг	400 мг	2.9%	8.3%	3463 г
Натрий, Na	115.56 мг	1300 мг	8.9%	25.4%	1125 г
Сера, S	5.46 мг	1000 мг	0.5%	1.4%	18315 г
Фосфор, Ph	17.8 мг	800 мг	2.2%	6.3%	4494 г
Хлор, Cl	191.69 мг	2300 мг	8.3%	23.7%	1200 г
Микроэлементы
Алюминий, Al	8.8 мкг	~
Бор, B	38 мкг	~
Железо, Fe	0.595 мг	18 мг	3.3%	9.4%	3025 г
Йод, I	0.65 мкг	150 мкг	0.4%	1.1%	23077 г
Кобальт, Co	1.907 мкг	10 мкг	19.1%	54.6%	524 г
Марганец, Mn	0.0467 мг	2 мг	2.3%	6.6%	4283 г
Медь, Cu	34.92 мкг	1000 мкг	3.5%	10%	2864 г
Молибден, Mo	2.368 мкг	70 мкг	3.4%	9.7%	2956 г
Никель, Ni	3.866 мкг	~
Рубидий, Rb	55.2 мкг	~
Селен, Se	0.117 мкг	55 мкг	0.2%	0.6%	47009 г
Фтор, F	6.53 мкг	4000 мкг	0.2%	0.6%	61256 г
Хром, Cr	1.51 мкг	50 мкг	3%	8.6%	3311 г
Цинк, Zn	0.0789 мг	12 мг	0.7%	2%	15209 г
Усвояемые углеводы
Крахмал и декстрины	0.116 г	~
Моно- и дисахариды (сахара)	4.5 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.4962 г	~
Сахароза	0.3471 г	~
Фруктоза	0.3771 г	~
Незаменимые аминокислоты	0.0612 г	~
Аргинин*	0.0102 г	~
Валин	0.0076 г	~
Гистидин*	0.005 г	~
Изолейцин	0.0085 г	~
Лейцин	0.0116 г	~
Лизин	0.013 г	~
Метионин	0.0023 г	~
Метионин + Цистеин	0.0034 г	~
Треонин	0.0094 г	~
Триптофан	0.0028 г	~
Фенилаланин	0.0082 г	~
Фенилаланин+Тирозин	0.0162 г	~
Заменимые аминокислоты	0.2522 г	~
Аланин	0.0092 г	~
Аспарагиновая кислота	0.0419 г	~
Глицин	0.0067 г	~
Глутаминовая кислота	0.1551 г	~
Пролин	0.0062 г	~
Серин	0.0082 г	~
Тирозин	0.008 г	~
Цистеин	0.0017 г	~
Стеролы (стерины)
бета Ситостерол	2.3385 мг	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.2 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.0725 г	~
18:0 Стеариновая	0.0479 г	~
20:0 Арахиновая	0.0035 г	~
22:0 Бегеновая	0.0082 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.2783 г	min 16.8 г	1.7%	4.9%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.2771 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.6992 г	от 11.2 до 20.6 г	6.2%	17.7%
18:2 Линолевая	0.6992 г	~

Энергетическая ценность лечо с кабачками составляет 35 кКал.

Основной источник: Создан в приложении пользователем. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

health-diet.ru