Крыжовник это кустарник – посадка и уход в открытом грунте, размножение, обрезка, болезни, фото. Крыжовник без колючек: посадка и уход :: SYL.ru

Крыжовник — это… Что такое Крыжовник?

? Крыжовник обыкновенный
Общий вид плодоносящего растения в природе
Научная классификация
Латинское название
Ribes uva-crispa L.
Синонимы
Grossularia reclinata (L.) Mill.

Крыжо́вник обыкнове́нный, или отклонённый, или европе́йский (лат. Ríbes úva-críspa) — вид растений семейства Камнеломковые, рода Смородина (Ribes), подрода крыжовников, иногда рассматриваемого как отдельный род: Grossularia Mill.

Старорусское название — берсень.

Описание

Представляет из себя небольшой кустарник высотой до 1—1,2 м, с тёмно-серой или тёмно-коричневой отслаивающейся корой. Ветви несут трёхраздельные, реже простые колючки листового происхождения. Молодые побеги цилиндрические, сероватые, усажены тонкими игольчатыми шипами и мелкими чёрными точками. Листовой рубец с тремя следами. Почки коричневые, покрыты многочисленными рыжими чешуями, по краю опушёнными белыми волосками. Почки сидят в пазухах шипов (колючек) или над трёхраздельными шипами.

Листья черешчатые, округлые или сердцевидно-яйцевидные, длиной до 6 см, короткоопушенные и тусклые. Листовая пластинка с 3-5 лопастями и тупозубчатым краем.

Цветки обоеполые, зеленоватые или красноватые, одиночные или по 2-3 в пазухах листьев. Гипантий, как и чашелистики, опушенный. Цветет в мае.

Плоды — ягоды, овальные или почти шаровидные, длиной до 12 мм, голые или грубощетинистые, с хорошо заметными жилками. Зеленые, желтые или пурпурные. Созревают в июне-августе.

Распространение

Крыжовник родом из Западной Европы и северной Африки. Как дикорастущее растение распространен на Кавказе, на Украине, в Закавказье, в Средней Азии, в Средней и Южной Европе, в Северной Африке и в Северной Америке. Растёт среди кустарников на каменистых склонах гор от нижнего до верхнего пояса. Повсеместно разводится в садах, нередко дичает и заносится в леса. В одичавшем состоянии встречается в Ярославской, Костромской, Тверской, Смоленской, Московской, Владимирской, Калужской, Рязанской, Тульской, Тамбовской, Брянской, Орловской, Саратовской, Ульяновской областях. Является родоначальником большинства культурных сортов.

Хозяйственное значение

1.ветвь
2.цветок
4-6.плод

Крыжовник обыкновенный является одним из основных ягодных кустарников, благодаря тому, что его ягоды содержат много сахаров, кислот и различных витаминов. Плоды употребляются в пищу свежими или используются для приготовления варенья, киселей, мармелада и вина. В настоящее время известно не менее 1500 сортов этого крыжовника, которые культивируются во всех странах умеренного климата. Применяется в медицине. Ценится как ранний медонос. Недостаток крыжовника в том, что он часто поражается пилильщиком, пяденицей, тлями и другими вредителями.

Систематическое положение

Ранние классификации различали два рода, Ribes и Grossularia, Крыжовник ^[1]. В более широко распространённых монографиях признаётся только один род Ribes^[2]. Перекрёстное сходство между различными видами смородины и крыжовника в конечном счёте привели к концепции одного рода ^[3].

De Janczewski (1907) разделил род Ribes на 6 подродов^[4]:

В результате крыжовник обыкновенный, ранее имевший название Grossularia reclinata (L.), стал считаться Ribes uva-crispa.

Сноски

1. ↑ Berger, 1924; Coville and Britton, 1908; Komarov, 1971
2. ↑ de Janczewski, 1907; Sinnott, 1985
3. ↑ Keep, 1962
4. ↑ USDA

См. также

• Каренда
• Йошта

Ссылки

Wikimedia Foundation. 2010.

Крыжовник обыкновенный — Википедия. Что такое Крыжовник обыкновенный

Крыжовник обыкновенный
Общий вид плодоносящего растения в природе
Научная классификация
промежуточные ранги Вид:  Крыжовник обыкновенный
Международное научное название
Ribes uva-crispa L., 1753

Крыжо́вник обыкнове́нный, или Крыжо́вник отклонённый, или

Крыжо́вник европе́йский (лат. Ríbes úva-críspa) — вид растений семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae), в настоящее время рассматриваемый в роде Смородина (Ribes).

В начале XIX века на Алтае крыжовник называли «берсень», в верхней части Енисея — «крыг-берсень» или «крыж-берсень»^[2]. В ботанической литературе XIX и XX века встречаются упоминания о том, что в древности в России крыжовник именовали «крыжем»^[3][4]. Азербайджанцы называют его «рус алчасы» (русская алыча)^[5].

По одной из версий Берсеневская набережная в Москве получила своё название от дворцового сада, который располагается неподалеку и где разводили этот кустарник^[5].

История описания

Первое описание крыжовника дано Жаном Рюэлем в книге De natura stirpium, вышедшей в 1536 году. Первая ботаническая иллюстрация опубликована в 1548 году в книге Леонарта Фукса Достопамятные комментарии к описанию растений^[4].

Распространение и среда обитания

Крыжовник родом из Западной Европы и северной Африки. Как дикорастущее растение распространен на Кавказе, на Украине, в Закавказье и Средней Азии, в Средней и Южной Европе, в Северной Африке и в Северной Америке.

Растёт среди кустарников на каменистых склонах гор от нижнего до верхнего пояса. Повсеместно разводится в садах, нередко дичает и заносится в леса. В одичавшем состоянии встречается в Ярославской, Костромской, Тверской, Смоленской, Московской, Владимирской, Калужской, Рязанской, Тульской, Тамбовской, Брянской, Орловской, Самарской, Саратовской, Ульяновской областях. Является родоначальником большинства культурных сортов.

Ботаническое описание

Крыжовник обыкновенный — небольшой кустарник высотой до 1—1,2 м, с тёмно-серой или тёмно-коричневой отслаивающейся корой. Ветви несут трёхраздельные, реже простые колючки листового происхождения. Молодые побеги цилиндрические, сероватые, усажены тонкими игольчатыми шипами и мелкими чёрными точками. Листовой рубец с тремя следами. Почки коричневые, покрыты многочисленными рыжими чешуями, по краю опушёнными белыми волосками. Почки сидят в пазухах шипов (колючек) или над трёхраздельными шипами.

Листья черешчатые, округлые или сердцевидно-яйцевидные, длиной до 6 см, короткоопушённые и тусклые. Листовая пластинка с тремя — пятью лопастями и тупозубчатым краем.

Цветки обоеполые, зеленоватые или красноватые, одиночные или по два — три в пазухах листьев. Гипантий, как и чашелистики, опушённый. Цветёт в мае.

Формула цветка: ∗K(5)C5A5G(2¯){\displaystyle \ast K_{(5)}\;C_{5}\;A_{5}\;G_{({\overline {2}})}}^[6].

Плоды — ягоды, овальные или почти шаровидные, длиной до 12 мм (бывают и до 30—40 мм), голые или грубощетинистые, с хорошо заметными жилками. Зелёные, жёлтые или пурпурные. Созревают в июне — августе.

Цветок, лист и плоды крупным планом

Хозяйственное значение и применение

Ягоды крыжовника содержат до 13,5 % сахаров, большая часть которых представлена легкоусвояемыми моносахарами, до 2 % свободных кислот (лимонной, яблочной и др.), более 1 % пектиновых веществ, витамины C (до 54 мг%), P (0,25 мг%), B и A. В золе ягод много фосфора, меди, железа, калия, натрия, кальция, магния

[7].

Крыжовник обыкновенный является одним из основных ягодных кустарников. Плоды употребляются в пищу свежими или используются для приготовления варенья, киселей, конфитюра, компота, желе, мармелада, начинки для конфет и вина. На зиму ягоды сушат, маринуют или измельчают и засыпают сахаром (как смородину)^[7].

В настоящее время известно не менее 1500 сортов крыжовника, которые культивируются во всех странах умеренного климата. Недостаток крыжовника в том, что он часто поражается пилильщиком, пяденицей, тлями и другими вредителями^[7].

Применяется в медицине. Плоды крыжовника рекомендуют при нарушении обмена веществ и ожирении. В народной медицине их употребляют как послабляющее средство, а также как мочегонное и желчегонное^[7].

Ценится как медонос — самый ранний из ягодных кустарников

[8].

Систематическое положение

Ранние классификации различали два рода, Ribes и Grossularia^[9] (Крыжовник). В более широко распространённых монографиях признаётся только один род Ribes^[10]. Перекрёстное сходство между различными видами смородины и крыжовника в конечном счёте привели к концепции одного рода^[11]. В результате крыжовник обыкновенный, часто именовавшийся как Grossularia reclinata (L.) Mill.^[12], стал считаться Ribes uva-crispa.

Синонимы

De Janczewski (1907) разделил род Ribes на 6 подродов^[13]: Coreosma, Ribesia, Grossularia, Grossularioides, Parilla, Berisia.

Сорта и гибриды

История

В Англии в начале XVII века создан ряд сортов. В монографии Панснера в 1852 году описывается уже около 1000 сортов крыжовника^[14]. В Америку первые сорта крыжовника были завезены переселенцами, но не были популярны так как подвергались сильному поражению американской мучнистой росой (сферотекой). Предположительно, местные американские виды были введены в культуру в начале 19 века, уже в середине этого века был получен гибрид европейского и американского крыжовника.

Вот что писал Чарльз Дарвин по поводу одомашнивания крыжовника^[4]:

Самую интересную сторону в истории крыжовника представляет постоянное увеличение плода… Говорят, что плод дикого крыжовника весит около четверти унции, или 120 гран; около 1786 года был выставлен крыжовник, весивший 240 гран, т.е. вес его удвоился; в 1817 году был получен вес 641 гран; до 1825 года увеличения не было, но в этом году была достигнута цифра 760 гран; в 1830 году Teazer весил 781 гран; в 1841 году Wonderful 784 грана; в 1844 году сорт London весил 852 грана, а в следующем году — 880 гран; в 1852 году в Стеффордшире плод той же разновидности достиг удивительного веса — 896 гран, т.е. веса, который в семь-восемь раз превышал вес дикого плода.

Начало культуры крыжовника в России относят к XI веку. В XIX веке старый отечественный ассортимент сменяется западноевропейскими сортами. Наибольшие достижения в селекции крыжовника сделаны в 18-19 веках. В начале 20 века в Россию из Ирландии заносится сферотека, и развитие культуры крыжовника на длительное время приостанавливается. В целях выведения устойчивых к сферотеке сортов, сочетающих устойчивость со слабой шиповатостью побегов, селекционеры прибегли к использованию отдаленной гибридизации — скрещиванию крупноплодных европейских сортов крыжовника с американскими видами^[15].

В результате многолетней работы в 1970-х годах немецкими селекционерами был получен гибрид крыжовника обыкновенного, крыжовника растопыренного и чёрной смородины: Ribes ×nidigrolaria (Йошта) = Ribes nigrum × Ribes divaricatum × Ribes uva-crispa.

Некоторые сорта

Примечания

1. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
2. ↑ Словарь русских народных говоров. Выпуск второй. — Л.: Наука, 1966.
3. ↑ Анненков, 1878.
4. ↑ ^{1 2 3} Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — 3 изд.. — Л.: Колос, 1971. — 752 с.
5. ↑ ^{1 2} Алекперли Фарид. Ягоды // Тысяча и один секрет Востока. — Баку: Издательско-полиграфический центр “Т”, 2001.
6. ↑ Барабанов Е. И. Ботаника: учебник для студ. высш. учеб. заведений. — М.: Издат. центр «Академия», 2006. — С. 285. — 448 с. — ISBN 5-7695-2656-4.
7. ↑ ^{1 2 3 4} Губанов И. А. и др. Дикорастущие полезные растения СССР / отв. ред. Т. А. Работнов. — М.: Мысль, 1976. — С. 157—158. — 360 с. — (Справочники-определители географа и путешественника).
8. ↑ Абрикосов Х. Н. и др. Крыжовник // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 158.
9. ↑ Berger, 1924; Coville and Britton, 1908; Komarov, 1971
10. ↑ de Janczewski, 1907; Sinnott, 1985
11. ↑ Keep, 1962
12. ↑ Grossularia reclinata (англ.): информация на сайте IPNI.
13. ↑ USDA
14. ↑ Pansner L. Versuch einer Monographie der Stachelbeeren. — Jena, 1852.
15. ↑ База данных сортов крыжовника. Всероссийский научно-исследовательский институт селекции плодовых культур. Проверено 4 ноября 2014.

Литература

Ссылки

Крыжовник обыкновенный — это… Что такое Крыжовник обыкновенный?

Крыжовник обыкновенный
Общий вид плодоносящего растения в природе
Научная классификация
Семейство:  Крыжовниковые (Grossulariaceae DC., 1805, nom. cons.) Вид:  Крыжовник обыкновенный
Международное научное название
Ribes uva-crispa L., 1753

Крыжо́вник обыкнове́нный, или Крыжо́вник отклонённый, или Крыжо́вник европе́йский (лат. Ríbes úva-críspa) — вид растений семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae), рода Смородина (Ribes), подрода Grossularia (Крыжовник), иногда рассматриваемого как отдельный род: Grossularia Mill.

Старорусское название — берсень.

Распространение

Крыжовник родом из Западной Европы и северной Африки. Как дикорастущее растение распространен на Кавказе, на Украине, в Закавказье и Средней Азии, в Средней и Южной Европе, в Северной Африке и в Северной Америке.

Растёт среди кустарников на каменистых склонах гор от нижнего до верхнего пояса. Повсеместно разводится в садах, нередко дичает и заносится в леса. В одичавшем состоянии встречается в Ярославской, Костромской, Тверской, Смоленской, Московской, Владимирской, Калужской, Рязанской, Тульской, Тамбовской, Брянской, Орловской, Саратовской, Ульяновской областях. Является родоначальником большинства культурных сортов.

Описание

Представляет собой небольшой кустарник высотой до 1—1,2 м, с тёмно-серой или тёмно-коричневой отслаивающейся корой. Ветви несут трёхраздельные, реже простые колючки листового происхождения. Молодые побеги цилиндрические, сероватые, усажены тонкими игольчатыми шипами и мелкими чёрными точками. Листовой рубец с тремя следами. Почки коричневые, покрыты многочисленными рыжими чешуями, по краю опушёнными белыми волосками. Почки сидят в пазухах шипов (колючек) или над трёхраздельными шипами.

Листья черешчатые, округлые или сердцевидно-яйцевидные, длиной до 6 см, короткоопушённые и тусклые. Листовая пластинка с 3—5 лопастями и тупозубчатым краем.

Цветки обоеполые, зеленоватые или красноватые, одиночные или по 2—3 в пазухах листьев. Гипантий, как и чашелистики, опушённый. Цветёт в мае.
Формула цветка: ^[3].
Плоды — ягоды, овальные или почти шаровидные, длиной до 12 мм (бывают и до 30—40 мм), голые или грубощетинистые, с хорошо заметными жилками. Зелёные, жёлтые или пурпурные. Созревают в июне — августе.

Цветок и лист крупным планом

Хозяйственное значение

Крыжовник обыкновенный является одним из основных ягодных кустарников, благодаря тому, что его ягоды содержат много сахаров, кислот и различных витаминов. Плоды употребляются в пищу свежими или используются для приготовления варенья, киселей, мармелада и вина. В настоящее время известно не менее 1500 сортов этого крыжовника, которые культивируются во всех странах умеренного климата. Применяется в медицине. Недостаток крыжовника в том, что он часто поражается пилильщиком, пяденицей, тлями и другими вредителями.

Ценится как медонос — самый ранний из ягодных кустарников^[4].

Систематическое положение

Ранние классификации различали два рода, Ribes и Grossularia^[5] (Крыжовник). В более широко распространённых монографиях признаётся только один род Ribes^[6]. Перекрёстное сходство между различными видами смородины и крыжовника в конечном счёте привели к концепции одного рода^[7]. В результате крыжовник обыкновенный, часто именовавшийся как Grossularia reclinata (L.) Mill.^[8], стал считаться Ribes uva-crispa.

Синонимы

• Grossularia glandulososetosa Opiz
• Grossularia hirsuta Mill.
• Grossularia intermedia Opiz
• Grossularia pubescens Opiz
• Grossularia reclinata (L.) Mill.
• Grossularia spinosa (Lam.) Rupr.
• Grossularia uva Scop. nom. illeg.
• Grossularia uva-crispa (L.) Mill.
• Grossularia vulgaris Spach nom. illeg.
• Oxyacanthus sativus Chevall.
• Oxyacanthus uva-crispa (L.) Chevall.
• Ribes aculeatum Salisb.
• Ribes caucasicum Adams ex Schult.
• Ribes crispum Dulac nom. illeg.
• Ribes dubium Jacques
• Ribes grossularia L.
• Ribes grossularium St.-Lag.
• Ribes hybridum Besser
• Ribes reclinatum L.
• Ribes spinosum Lam.

De Janczewski (1907) разделил род Ribes на 6 подродов^[9]: Coreosma, Ribesia, Grossularia, Grossularioides, Parilla, Berisia.

Гибриды

В результате многолетней работы в 1970-х годах немецкими селекционерами был получен гибрид крыжовника обыкновенного, крыжовника растопыренного и чёрной смородины: Ribes ×nidigrolaria (Йошта) = Ribes nigrum × Ribes divaricatum × Ribes uva-crispa.

Примечания

1. ↑ Используется также название Покрытосеменные.
2. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
3. ↑ Барабанов Е.И. Ботаника: учебник для студ. высш. учеб. заведений. — М: Издательский центр «Академия», 2006. — С. 285. — 448 с. — ISBN 5-7695-2656-4
4. ↑ Абрикосов Х. Н. и др. Крыжовник // Словарь-справочник пчеловода / Сост. Федосов Н. Ф.. — М.: Сельхозгиз, 1955. — С. 158.
5. ↑ Berger, 1924; Coville and Britton, 1908; Komarov, 1971
6. ↑ de Janczewski, 1907; Sinnott, 1985
7. ↑ Keep, 1962
8. ↑ Grossularia reclinata: информация на сайте IPNI (англ.)
9. ↑ USDA

Литература

Ссылки

Крыжовник обыкновенный – это ягода или фрукт, как он выглядит, где растет и как называется по-другому

Низкорослый кустарник с колючими ветвями, сердцевидными листьями и кисло-сладкими, ароматными ягодами видели многие. Плоды используют в народной медицине, готовят из них джемы, пастилу, желе, изумрудное варенье. На основе природного вида вывели больше 1000 сортов и гибридов садового крыжовника.

Все о крыжовнике – месте происхождения и произрастания, отличительных характеристиках кустов, листьев и плодов – читайте в нашей статье.

Содержание статьи

Что такое крыжовник обыкновенный

Крыжовник обыкновенный, отклоненный или европейский – растение из семейства Крыжовниковые (Grossulariaceae), рода Смородина (Ribes). До середины ХХ века крыжовник относили к отдельному виду – Крыжовник, его не сопоставляли с родом Смородина. Однако перекрестные свойства между этими растениями были сведены к концепции единого рода.

Родина крыжовника – северная часть Африки и Западная Европа.

Жан Рюэль сделал первое описание растения в книге De natura stirpium, которая вышла в 1536 г. Первый ботанический рисунок был опубликован в 1548 г. в книге «Достопамятные комментарии к описанию растений» Леонарда Фукса.

Это ягода или фрукт

В действующей биологической классификации крыжовник – это ягода. Плоды с тонкой кожицей после созревания усыхают на кустах, если их не собрать вовремя, и опадают. Многочисленные семена, содержащиеся в мякоти, прорастают в почве. Семенной способ размножения присущ только ягодам.

Другие названия

Древнее латинское название Grossularia было образовано от французского groseille, что в переводе означает «смородина». Международное классическое название растение получило в 1753 г. благодаря Карлу Линнею. С тех пор в научной литературе крыжовник именуют Ribes uva-crispa – «смородиновый виноград».

Садоводам известны и другие названия латинского происхождения – Grossularia vulgaris, Grossularia reclinata, Ribes hybridum Besser, Grossularia pubescens Opiz, Ribes grossularia.

По-другому крыжовник называют гусиная и винная ягода, гергечник, берсень, агрус, веприна, оприни.

На Алтае ягоды были известны под названием берсень, в верхней части реки Енисей – крыг- или крыж-берсень.

Интересно! По мнению историков, Берсеневскую набережную в Москве назвали в честь дворцового сада, где выращивали крыжовник.

В ботанических книгах конца XIX – начала XX века упоминается название «крыж».

В Азербайджане крыжовник именуют «рус алчасы» – дословно «русская алыча».

Gooseberry, или гусиная ягода – так называют его англичане. Раньше ягоды использовали для приготовления соуса к жареной птице с пикантными кисло-сладкими нотками.

Европейское название «винная ягода» крыжовник получил благодаря тому, что из него делали вино. В бочки закладывали не только ягоды, но и листья. Кисло-сладкий напиток и свежие ягоды ценил король Генрих VIII. Считается, что лучшие сорта вывели именно англичане.

Ботаническое описание

Как выглядит крыжовник? Как всякое растение, он имеет уникальный набор характеристик.

Куст

Высота кустарника не превышает 1,2 м. Окраска коры, склонной к отслаиванию, – темно-серая или темно-коричневая. На ветках формируются простые или трехраздельные колючки. Новые побеги имеют цилиндрическую форму, покрыты корой сероватого оттенка. На них есть тонкие игольчатые шипы и маленькие черные точки.

Почки коричневого цвета покрыты рыжеватыми чешуйками с белой опушкой по краю. Почки зарождаются в пазухах колючек.

Листья

Листовая пластинка трех- и пятилопастная, зазубренная на краях, покрыта белесыми волосками. Цвет зеленый, приглушенный. Форма листьев яйцевидная или округлая, с сердцевидным очертанием. Длина – 5-6 см. У основания находятся острые шипы, отпугивающие диких животных.

Цветки

Как цветет крыжовник? Период цветения продолжительностью 18 дней начинается в мае. Для цветков крыжовника характерна двуполость, то есть они имеют и пестики, и тычинки. Окраска у цветков белая, с зелеными или красными вкраплениями. Цветки одиночные или собранные в кисти по 2-3 шт., располагаются в листовых пазухах. Чашелистики опушенные.

Цветущие кусты привлекают пчел, считаются одними из лучших медоносов.

Справка. В результате скрещивания растопыренного и обыкновенного крыжовника со смородиной ученым удалось вывести гибрид йошта. Необычное название – результат сочетания начальных букв немецких слов johannisbeere (смородина) и stachelbeere (крыжовник).

Плоды

Растение начинает плодоносить через 2-3 года после посадки. Ягоды созревают в июле – августе. Плоды имеют овальную, практически шаровидную форму, с хвостиком на конце. Длина – 12-30 мм. Кожица гладкая или грубощетинистая, с прожилками. Окраска зеленая, желтая, пурпурная, черная, красная, белая.

В разрезе видна сочная, полупрозрачная, водянистая мякоть и множество коричневых семечек.

Кожица имеет кисловатый вкус, а мякоть сладкая, с виноградным, сливовым, малиновым или персиковым привкусом в зависимости от сорта.

Ареал распространения

Где растет крыжовник? В дикой природе растение распространено в Закавказье, Северной Америке, Средней Азии, Украине, Европе, Северной Африке.

На территории России культуру разводят в садах средней полосы. Косточки разносят птицы, и одичавшие кусты встречаются в лесах Брянской, Тверской, Саратовской, Костромской, Орловской, Московской, Владимирской, Воронежской, Калужской, Тульской, Самарской, Ульяновской областей.

Дикий крыжовник растет на каменистых склонах гор среди других кустарников, в заболоченных лесах, на пустырях и заброшенных сельскохозяйственных угодьях.

Культуру выращивают как плодово-ягодное растение на легких, среднесуглинистых, плодородных почвах. Ribes uva-crispa любит влагу, но плохо развивается на местностях с близким залеганием грунтовых вод.

Заключение

Кусты крыжовника обыкновенного растут в дикой среде и культивируются в садах как декоративные и плодово-ягодные растения. Первое описание крыжовника появилось в 1536 г., а первое официальное название Ribes uva-crispa – в 1753 г. Садоводы называют его по-разному: гусиная, винная ягода, гергечник, берсень, агрус, веприна, оприни.

Первый урожай собирают через 2-3 года после посадки. Длительность периода цветения составляет 18 дней, а ягоды поспевают в июле – августе. Плоды обладают приятным кисло-сладким вкусом.

Крыжовник: то ли резиновый мячик, то ли микроарбуз

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Эта ягода знакома мне с детства – с тех лет, когда мы, дворовые дети, живущие на юге, обносили все окрестные кусты и деревья в поисках пропитания.

Нет, несмотря на непростое советское, а затем и перестроечное время, нас, конечно же, кормили дома. Но, во-первых, в разгар веселья туда идти не хотелось (а вдруг загонят?!), а, во-вторых, инстинкт охотника присущ и собирателям – сорванное, добытое своими руками в тысячу раз вкуснее купленного.

В поле нашего зрения были абрикосовые деревья, росшие напротив моего подъезда, стоящая там же маленькая раскидистая шелковица, с которой, кстати, черные ягодки собирают уже мои дети, виноград, обвивающий площадку у второго подъезда, черемуха, прилегающая к территории соседнего дома, и крыжовник, раскинувшийся прямо под моим балконом, выходящим за дом.

И это лишь малая часть того фруктово-ягодного пространства, которую мы «контролировали»! А ведь были еще переулки за домом с грецкими орехами, вишней, черешней, смородиной и даже персиками.

Так вот, тот крыжовниковый куст, на который я поглядывала с балкона, охранялся, как это водится, бдительными бабушками, и они также время от времени осматривали свою территорию из окон и балконов. Но ни колючки, которыми были усеяны ветки растения, ни громкие крики старушек, ни даже незрелость ягод не могли нас остановить – настолько силен был в нас этот самый инстинкт охотников-собирателей. Мы с наслаждением рвали зеленые упругие мячики крыжовника, запихивали прямо немытыми в рот и хрустели ими, ежась от кислоты.

Родители иногда покупали нам с братом эти ягоды, но они не вызывали у нас такого восторга и порой долгое время лежали в холодильнике, спелые, крупные, в то время, как мы лакомились за домом мелкой зеленью. 🙂

Когда я выросла, то вкусы мои, конечно, изменились, и я поняла, что не очень-то и привязана к крыжовнику. А вот мой старший ребенок, хоть и не рвал эти плоды с куста, в полной мере оценил их и каждое лето просит покупать ему у бабушек-дачниц стаканчики, наполненные «резиновыми мячиками».

Я все это написала и задумалась, а вдруг тот крыжовниковый куст еще растет? Надо будет обязательно сделать вылазку на то место с детьми и показать им места «боевой славы». 😀 Жаль только, что крыжовниковые кусты не плодоносят больше 20 лет, а то бы и мальчишек своих приобщила к поеданию ягод прямо с куста. Сегодня я с удовольствием расскажу вам все, что знаю об этом продукте.

К содержанию

Пищевая ценность и состав крыжовника

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
C, E, B3, B6, A, B2, B1, B9, K, P, Na, Ca, S, Mg	Кислотный

Крыжовник очень хорошо ощелачивает ваш организм, так как имеет сильно кислотный pH 2,8 – 3,1.

К содержанию

Описание крыжовника

Крыжовник

То растение, о котором я веду речь, ботаники называют крыжовником обыкновенным. Оно также может скрываться под терминами «обновленный» или «европейский». А еще вы можете встретить его латинское обозначение – «Ribes uva-crispa» или «Grossularia reclinata».

Крыжовник относится к семейству Крыжовниковые (что вполне логично!) и к роду Смородина, а это значит, что его ближайшей родней являются все смородиновые разновидности, среди которых смородина разноволосая, ощетиненная, лежачая, скальная, красивая, печальная, а сам он время от времени зовется смородиной кудрявой.

Внешне крыжовник представляет собой раскидистый кустарник, который достигает не более 1,2 метров в высоту, а в ширину может разрастись до 2 метров. Он многоствольный и многолетний, а еще отлично плодоносит – с одного такого куста можно собрать до 25 килограммов ягод (эх, знали бы мы об этом в детстве!).

Крыжовниковые ветви покрыты либо серой, либо коричневой корой, которая имеет свойство отслаиваться, а еще усеяны небольшими колючками и маленькими черными точками. Мне всегда нравились листья этого растения – яйцевидной формы, разделенные на 3 или 5 лопастей. На ощупь они бархатные, а на вид – тускло-зеленые. Длина листвы крыжовника, как правило, не превышает 6 сантиметров.

В мае куст за моим домом покрывался забавными красновато-зелеными цветками с пятью лепестками. Они могли расти по одному, а могли держаться парами. С июня по август, после того, как цветочные лепестки опадали, ветви усеивались мелкими зелеными ягодками, которые постепенно росли в размере, меняли окраску и наливались соком.

У меня под балконом рос (или еще растет?!) крыжовник с коричневыми плодами, но бывают еще зеленые. Мы, дети, рвавшие чуть оформившиеся ягоды, редко дожидались, когда они поспеют, а потому для нас весь крыжовник был зеленым, несмотря на то, что природа задумала его и коричневым тоже! Также в природе встречаются белые, желтые, розовые, красные и фиолетовые крыжовинки.

Эти плоды, похожие на маленькие резиновые мячики, имеют не только округлую, но и овальную форму, а в длину могут достигать 40 миллиметров.

На гладкой или опушенной (в зависимости от сорта) шкурке крыжовника отчетливо видны продольные полоски, как у арбуза. Я сейчас вспомнила, что, добыв зеленые ягоды, мы, как кошки, которые поймав мышку, играют с ней, прежде чем съесть, использовали их в своих детских забавах – они выполняли роль арбузов в жизни кукол Барби. 😆 Естественно, мы сами съедали их за пластмассовых участниц игры, а они ели понарошку!

История возникновения крыжовника

Никогда бы не подумала, срывая эти ягоды в детстве, что они, оказывается, заморские – настолько привычными они были для нас. Родиной крыжовника считается территория Западной Европы и Северной Африки.

Вот вам и кустик, растущий за домом – по сути, тропический плод! Хотя в диком виде он встречается и на Кавказе, и в средней полосе России, и в азиатских странах, и в Северной Америке, и в Украине, и в других частях Европы, не только в Западной. Эти ягоды предпочитают каменистые склоны, но отлично растут и в лесах, и в садах (и в городах за пятиэтажками!).

Первое официальное научное описание данного растения было сделано французским средневековым врачом и ботаником Жаном Рюэлем в 30-х годах XVI столетия. Именно с подачи гурманов-французов его ягоды стали такими популярными во всем мире – их активно выращивали и использовали в кулинарии.

Затем качества растения оценили практичные немцы, которые стали использовать его в качестве декоративной живой изгороди. Англичане переняли этот опыт у своих европейских собратьев и всерьез занялись культивированием крыжовника.

В английском языке герой моей сегодняшней статьи называется «gooseberry», что в переводе означает «гусиная ягода». Есть предположение, что крыжовник овальной формы сравнивали с яйцами этих птиц. Некоторые исследователи полагают, что из этих ягод готовился соус и подавался к гусю, именно поэтому они так и стали называться. Но есть ученые, которые не без основания полагают, что указанный термин просто был образован от голландского слова «кruisbezie» – так в этой стране называли крыжовник, а это значит, что гуси тут ни при чем.

У немцев название этого продукта звучит, как «stachelbeere», в котором «stachel» – глагол «ужалить», а «beere» – «ягода». Ягода, которая жалит? Что ж, на крыжовник это похоже!

Белорусы величают крыжовник «агрэстом» – словом, которое проделало путь из итальянского языка в польский, и лишь затем попало в обращение к нашим братьям-славянам. Оно переводится, как «неспелая гроздь». Действительно, хорошее определение для этих ягод!

С трактовкой русского варианта слова этимологам пришлось повозиться, но они так и не пришли к единому мнению на этот счет. Есть версия, что «крыжовник» произошел от слова «крыж», что раньше значило «крест». Также бытует мнение, что название ягоды произошло от немецкого диалектного словосочетания «кrisdohre» – «Христов терн», а уж затем трансформировалось в «крест».

Интересно, что в Азербайджане крыжовник величают «русской алычой» («рус алчасы»).

В России эта ягода прижилась давно. Согласно исследованиям, крыжовниковые плоды росли при дворе Ивана III – это XV век, однако упоминания о монастырских крыжовниковых кустах  встречаются и в XI столетии. Тогда плантации растения не были масштабными. А вот в XIX веке начался его настоящий расцвет на русской земле – именно в то время англичане вывели новые крупноплодные сорта, которые с большим удовольствием стали выращивать в России. Наши селекционеры также не остались в долгу и создали свои разновидности крыжовника.

Так и царствовала бы эта полезная и неприхотливая ягода на европейских и российских просторах, если бы не заболела в Америке мучнистой росой – грибком, который искривляет побеги, скручивает листья и не дает плодам наливаться соком. В ту пору это заболевание уничтожило почти все посевы растения, и специалистам пришлось выводить новые, более устойчивые к болячке сорта.

Знающие люди поговаривают о том, что тот крыжовник не зря был настолько популярен – его плоды были гораздо крупнее, слаще и сочнее, а те, что выращиваются сейчас, им и в подметки не годятся. Думаю, грустить не стоит, нам все равно никогда не сравнить ягоды до и после той эпидемии мучнистой росы, а потому надо брать и работать с тем, что есть – покупать и выращивать имеющиеся сорта растения, которые, кстати, тоже бывают очень вкусными.

К содержанию

Вкус крыжовника

Любители кисленького ценят вкус крыжовника.

Основная нота крыжовникового вкуса – кислинка. В зависимости от сорта, она может доминировать, а может лишь оттенять сладость. Кроме того, встречаются ягоды с виноградным, малиновым и даже персиковым привкусом – селекционеры постарались!

В детстве сорванные за домом зеленые плоды этого растения напоминали мне кислый лимон, а купленные родителями на рынке, спелые и крупные, по вкусу были похожи на сливу. Кстати, красно-коричневые ягодки и внешне на нее похожи, а еще они считаются самыми сладкими.

К содержанию

Применение крыжовника в кулинарии

У варенья из крыжовника вкус и аромат детства.

Мне бы и голову не пришло что-то делать с этими ягодами, если бы в детстве бабушка не варила из них варенье, очень, надо вам сказать, вкусное! Так что, в самом начале моей жизни было лишь два блюда с участием крыжовника – собственно, он сам в своем первозданном и самом полезном виде, и плоды, сваренные с сахаром и закатанные в банки.

С годами изменилось лишь то, что крыжовниковое варенье больше варить некому, а сама я такой деятельностью не занимаюсь – некогда, да и смысла не вижу. Пользы от засахаренного лакомства минимум, а возни очень много. К тому же, сыроедение открыло мне глаза на многие привычные с детства блюда. А вы варите варенье на зиму? Если да, то есть ли в вашем списке крыжовниковое?

Когда эти мячикоподобные ягоды спелые и сочные (а только такие я и покупаю и вам расскажу, как их отыскать в продаже!), то их вкуснее всего кушать просто так – одну за другой, лопая во рту и наслаждаясь кисловато-сладкой жидкостью с мелкими хрустящими семечками.

Можно добавлять их в различные смузи, зеленые коктейли, фруктовые нарезки и салаты, а можно попробовать выдавить из крыжовника сок.

Эти симпатичные полосатые «мячики» хороши на торте и в качестве украшения пирожных. Широко используются они и в выпечке – послащенные, они служат начинкой для пирожков, пирогов, блинов, добавляются в печенье и кексы.

Нечасто, но в продаже все-таки можно встретить мармелад, желе, джем, пастилу, сироп из крыжовника. Кулинары всего мира ценят его за освежающую кислинку, а потому делают основой своих пикантных соусов, которые, к слову, можно подавать не только к гусю (оставим его в живых!), а к картофелю, овощным запеканкам, бобовым котлеткам, грибам. Вот такое у вас может быть оригинальное вегетарианство!

Попробуйте, если не боитесь расстройства желудка, добавить эти ягоды в свои салаты с участием огурцов, сельдерея, различных видов капусты, спаржи, кабачка, болгарского перца, авокадо, зеленого горошка. Но, если уж быть честной, то имейте в виду, что без последствий для здоровья крыжовник, да и другие фрукты-ягоды, можно сочетать лишь с зеленью – салатными листьями, рукколой, кинзой, зеленым луком, шпинатом и другими листовыми полезностями.

К содержанию

Применение крыжовника в хозяйстве

Из крыжовниковой мякоти можно делать чудесные маски для кожи.

Я уже упоминала о том, что колючие, раскидистые и довольно высокие крыжовниковые кусты издавна использовались в качестве декоративного забора, защищающего, к тому же, собственность своих владельцев. Однако пчел колючками не испугать – их привлекают цветки растения, которые появляются с наступлением майского тепла одними из первых. Медопродуктивность одного такого кустарника составляет от 50 до 90 килограммов с гектара.

В медицине эти ягоды рекомендуются в пищу людям с нарушением обменных процессов, а также страдающим ожирением. Натуропаты используют их в качестве мочегонного и желчегонного средства, к тому же, они способны выводить из органов песок. Листья растения завариваются на Кавказе для лечения пневмонии и туберкулеза.

Помогает крыжовник и нашей коже, защищая ее от вредного воздействия ультрафиолетовых лучей, обеспечивая антиоксидантной защитой и снабжая целым рядом питательных веществ.

Маска из плодов этого растения мягко отшелушивает и эффективно отбеливает кожу с помощью содержащихся в них фруктовых кислот.

Вы можете регулярно пользоваться этими и другими многочисленными полезными свойствами крыжовниковых плодов и употреблять их в пищу без особых финансовых затрат, если вырастите их прямо у себя дома.

Как вырастить крыжовник в домашних условиях?

С одной стороны, это довольно неприхотливое растение, а с другой – все-таки требующее создания определенных условий. Вот почему лучше всего выращивать его на земельном участке, а не на подоконнике.

Крыжовнику требуется холодная зимовка, достаточное количество света в течение всего сезона цветения и созревания плодов, свежий воздух, обильный полив.

Если вы уверены, что сможете обеспечить свое комнатное растение всеми этими атрибутами, необходимыми для его роста и плодоношения, попробуйте посадить его в горшок в конце сентября – начале октября. Важное условие – почва для крыжовника должна быть богата калием, в противном случае у него развивается «ожог листьев». При этом он плохо переносит избыток хлора, поэтому следует позаботиться о качестве воды, которую будет пить растение.

А, может быть, вы, как и я, предпочитаете ходить в течение лета на рынок и в магазин, чтобы выбирать там самый спелый и вкусный крыжовник, а не выращивать его в квартире самостоятельно? Сейчас я поведаю вам о том, какие ягоды являются самыми качественными, а, значит, и самыми вкусными.

К содержанию

Сезон созревания крыжовника и условия его хранения

Кусты крыжовника выглядят очень симпатично и аппетитно.

Основной сезон сбора крыжовника – июль-август. Именно в этом время в продаже можно встретить самые качественные плоды растения и побаловать свои вкусовые рецепторы. Главное – знать, какие они, эти ягоды.

Как правильно выбрать крыжовник?

Чаще всего в продаже встречается зеленый и коричневый крыжовник, но существуют и вариации этих цветов – почти белый, желтоватый, розоватый, красноватый. Поэтому окраска не является четким показателем спелости данного продукта, но говорит о его вкусовых качествах – красный самый сладкий, а зеленый покислее, но в нем больше пользы. Что ж, будем ориентироваться на другие его параметры, например, на степень мягкости.

Перед покупкой очень важно пощупать ягодки, которые вам приглянулись. Спелый крыжовник достаточно мягок, чтобы прогнуться под вашими пальцами, но не лопнуть. Он должен быть упругим, пружинящим, плотным, но не твердым и не жестким. В противном случае вам придется грызть кислятину, а это не каждому под силу! 😀

Слишком мягкие плоды тоже не особо хороши, так как мякоть внутри них уже не будет сочной и приятной на вкус, а скорее напомнит вам кашеобразную жижу.

Да и лежат дряблые крыжовинки, скорее всего, уже долго, а значит, растеряли часть своих питательных веществ.

Если на ощупь ягодки такие, как надо, можно смело продолжать исследование и внимательно изучить их шкурку. Она должна быть целой, без трещинок, вмятин, темных пятен. Однако тут существует один нюанс – некоторые сорта растения сигнализируют о своей спелости мелкими темными «веснушками» на кожице. Думаю, вы увидите их и сразу поймете, о чем я говорю. Согласитесь, несложно отличить пятна гнили и плесени от естественной пигментации!

Крыжовник, который достоин стать частью вашего рациона, обязательно должен быть сухим — излишняя влажность портит ягоды и делает их легкой добычей для гнили. А еще лучше всего покупать плоды с хвостиками, которые, кстати, можно откусывать, а можно и жевать вместе с мякотью – они очень нежные. Ягоды с плодоножками лучше сохраняют витамины и минералы.  

Как правильно хранить крыжовник?

Главное условие для длительного хранения этих ягод – сухость. Если они транспортировались и лежали в отсутствии излишней влажности, значит, есть шанс, что вы сможете хранить их какое-то время у себя дома. А еще крыжовник любит прохладу и отсутствие прямых солнечных лучей.

Если ягодки слегка не дозрели, то при комнатной температуре при перечисленных выше условиях они могут пролежать примерно неделю. В том случае, если вы приобрели спелые плоды, постарайтесь съесть их сразу или хотя бы на следующий день, иначе придется потом давиться крыжовниковой кашей. 🙂

В холодильнике чуть недозрелые ягоды, помещенные в вакуумную упаковку, могут пролежать до 2-х месяцев, однако за это время они, как вы понимаете, полезнее не станут, скорее наоборот.  

К содержанию

Виды и сорта крыжовника

В природе существует довольно много видов этого растения:

• Обыкновенный, европейский или отклоненный (Grossularia reclinata) – тот самый вид, который дал миру большое количество сортов и благодаря которому мы познакомились с этими ягодами.
• Игольчатый (Grossularia acicularis) – несмотря на зимостойкость, эти кусты плодоносят слабо, хотя и ежегодно.
• Буреинский (Grossularia burejensis) – метровый куст, используемый для создания живых изгородей.
• Изменчивый (Grossularia divaricata) любит влажные леса, а потому предпочитает Тихоокеанское побережье, хотя встречается и в прериях Северной Америки.
• Шиповниковый (Grossularia cynosbati) отлично цветет, но мало плодоносит.
• Жестковолосый (Grossularia hirtella) предпочитает североамериканские болота, скалы и вырубки.
• Неколючий (Grossularia inermis) также родом из Северной Америки, вырастает до 2-х метров в высоту, но плодов дает немного.
• Освежающий (Grossularia irrigua) произрастает на склонах холмов и в долинах, как сухих, так и влажных.
• Миссурийский (Grossularia missouriensis) растет на североамериканской горной каменистой почве.
• Узкоцветковый (Grossularia leptantha) живет по соседству с осинами и елями в горных лесах.  
• Снежный или изящный (Grossularia nivea) может вырастать до 3-метровой высоты, дает плоды пурпурно-черного цвета, красивые, но невкусные.
• Мощный (Grossularia х robusta) – высокий и широкий кустарник, хорошо переносящий зиму.
• Круглолистный (Grossularia rotundifolia), место его обитания – североамериканские лиственные леса.
• Щетинистый (Grossularia setosa ) – метровый кустик, который встречается по берегам рек, на склонах скал, в лиственных лесах и способен выдерживать до -45 °C.
• Узкоплодный (Grossularia stenocarpa) родом с северо-запада Китая, вырастает до 3-х метров, любит свет, но при этом неплохо переносит морозы.
• Сочнокрасный (Grossularia х succirubra) в высоту может достигать 3,7 метров, а в диаметре – 3.

Массовое культивирование этого растения началось с англичан в начале XVII века, а к концу XIX столетия количество его сортов насчитывало уже не менее 1000. Потом, как я уже отмечала выше, случилась атака крыжовника мучнистой росой, многие его разновидности того времени погибли, но стараниями селекционеров в мире до сих пор появляются все новые и новые сорта.

Все они сегодня делятся на три группы:

1. Европейские сорта – отличающиеся большими размерами, отменными вкусовыми качествами, но слабо противостоящие мучнистой росе.
2. Американские сорта – устойчивые к указанной болезни, но не слишком вкусные и мелкие.
3. Гибриды, созданные на основе скрещивания европейских и американских ягод, в которых селекционеры постарались совместить сильные стороны обеих групп.

---

Крыжовник Русский

Сорт «Русский»

Этот сорт представляет собой мощные сильнорослые кустарники с хорошей морозостойкостью и относительной устойчивостью к поражению мучнистой росой. Примерно в середине июля «русский» крыжовник дает плоды насыщенного красного цвета с плотной шкуркой, под которой скрывается нежная сочная мякоть кисло-сладкая на вкус.

---

Крыжовник Северный капитан

Сорт «Северный капитан»

Отличительная особенность представителей данного сорта – отсутствие колючек на ветках. Но садоводы любят «Северного капитана» не только за это. Такие кустики отлично переносят морозы, устойчивы к вредителям и характерным для растения заболеваниям, а еще они балуют своих владельцев овальными ягодами темно-фиолетового, почти черного цвета. Масса плодов обычно составляет 3-4 грамма. Впрочем, вкус у них на любителя – в сыром виде много не съешь, так как «капитаны» не слишком сладкие, а вот для варенья и соусов – самое то.

---

Крыжовник Финик

Сорт «Финик»

Старый сорт, который появился в России в самом начале ХХ столетия и до сих пор не утратил своей популярности. С одного куста можно собрать, в зависимости от качества ухода, от 3 до 20 килограммов овальных плодов глубокого бордового цвета весом в среднем 6 граммов и более. Часто выращиваются для производства варенья. Требуют к себе особого внимания, так как подвержены воздействию мучнистой росы.

---

Крыжовник Африканец

Сорт «Африканец»

Видимо, этот сорт – дань родине крыжовника – Северной Африке. Плоды, созревшие на таких кустах, действительно по-африкански «загорелые», темно-фиолетовые, почти черные, круглые, похожие на крупную смородину. На вкус «африканцы» приятные, кисло-сладкие.

---

Крыжовник Огни Краснодара

Сорт «Огни Краснодара»

Название этого сорта не случайно, так как его плоды очень яркие, крупные, округлой формы. Их шкурка окрашена в глубокий красный цвет. А еще эти кустарники хороши тем, что являются бесшипными, засухо- и морозостойкими, а также непобедимы грибками и вредителями. 

---

Другие сорта крыжовника:

«Колобок»	«Белые ночи»
«Розовый»	«Мускатный»
«Каптиватор»	«Юбилейный»
«Садко»	«Черный негус»
«Смена»	«Черносливовый»
«Сириус»	«Бесшипный-2»
«Уральский бесшипный»	«Слабошиповатый-3»
«Малахит»	«Орленок»
«Арлекин»	«Кубанец»
«Берилл»	«Память Комарова»
«Земляничный»	«Командор»
«Конфетный»	«Сенатор»
«Кооператор»	«Черный принц»
«Любимец»	«Яровой»
«Розовый-2»	«Консул»
«Уральский розовый»	«Краснославянский»
«Грушенька»	«Куршу Дзинтарс»
«Малахит»	«Наш сахарный»
«Русский желтый»	«Ред бол»
«Белорусский сахарный»	«Родник»
«Английский желтый»	«Хинномаки род»
«Белые ночи»	«Янтарный»
«Владил»	«Казачок»
«Лада»	«Уральский изумруд»
«Медовый»	«Черный Черкашина»
«Нарядный» («Народный»)	«Красный Восток»
«Родник»	«Балтийский»
«Фантазия»	«Серенада»
«Изумруд»	«Нежный»
«Московский»	«Десертный»
«Черномор»	«Сувенир»

Показать все

К содержанию

Полезные и вредные свойства крыжовника

Если добавить крыжовник в смузи, то напиток станет более витаминным.

Польза крыжовник

Крыжовник не зря ценился и у римлян, и у славян, и у индейцев, и у викингов. Древние народы точно знали, что регулярное употребление в пищу этих ягод может принести огромную пользу организму.

• Начнем с того, что эти плоды выгоняют все лишнее из нашего организма – мочу, желчь, шлаки и токсины, радионуклиды и даже соли тяжелых металлов. Кроме того, они обладают впечатляющим слабительным свойством и избавляют тело от запоров.
• Введение этого продукта в рацион улучшает состояние пищеварительной системы.
• Низкая калорийность ягод крыжовника сочетается с их сытностью, а потому они просто незаменимы в рационе людей, следящих за своим весом, и тех, кто страдает ожирением.
• Крыжовниковые плоды отлично утоляют жажду, тонизируют организм, насыщают его питательными веществами, наполняют энергией и ощелачивают.
• Регулярное употребление крыжовника в пищу снижает уровень «плохого» холестерина, укрепляет стенки кровеносных сосудов и является профилактикой сердечно-сосудистых заболеваний.
• Он полезен также и при повышенном давлении, так как имеет свойство его снижать.
• Крыжовник советуют жевать при кровоточивости десен и при болезнях зубов.
• Он хорош при малокровии и при кровоизлияниях.
• Эти ягоды улучшают обменные процессы в организме.
• Они помогают женщинам восстановить нарушенный менструальный цикл, уменьшить маточные кровотечения и пережить непростой климактерический период.
• Гликемический индекс крыжовника не слишком высокий – 40 единиц, а потому его могут употреблять люди, страдающие сахарным диабетом. Только лучше отдавать предпочтение зеленым – менее сладким и более полезным – ягодам.
• Эти гипоаллергенные ягоды показаны аллергикам, а также могут стать натуральным подспорьем в лечении различных кожных заболеваний.
• Останавливает воспалительные процессы в почках и в мочевом пузыре.

Вред крыжовника

Эти кислые в большинстве своем ягоды не рекомендуется употреблять людям с острыми формами заболеваний желудочно-кишечного тракта – язвой желудка и 12-перстной кишки, а также при колитах, энтеритах. Они не принесут радости тем, у кого повышенная кислотность желудка и изжога. Не стоит есть крыжовник и тем, кто склонен к диарее.  

Если употреблять крыжовник с несочетаемыми продуктами (например, с йогуртом или со сливами) либо есть его в больших количествах, то можно «расстроить» свой желудок и причинить ему боль.

К содержанию

Интересные факты о крыжовнике

1. Знаменитый на весь мир российско-советский ученый-биолог-селекционер Иван Владимирович Мичурин назвал эти ягоды «северным виноградом» за их вкусовое и витаминно-минеральное сходство.
2. Не стоит путать крыжовник европейский, о котором идет речь в этой статье, с крыжовником индийским – амлой или амалаки, из которого издавна делают полезное для волос масло и аюрведические лекарства. Ягоды этих двух растений лишь слегка похожи внешне, но ботанически родственниками не являются.
3. А так называемый китайский крыжовник – это всем известный мохнатый фрукт киви, который действительно по вкусу напоминает героя моей сегодняшней статьи. И он тоже не родня нашему крыжовнику!
4. Раньше на Руси крыжовник называли «берсень», а потому московская Берсеневская набережная, по мнению ряда исследователей, получила свое название именно благодаря географической близости к дворцовому саду, в котором разводили это растение.
5. Селекционеры скрестили крыжовник с его ближайшей родственницей – смородиной и получили любопытный гибрид под названием «йошта». Эти ягоды крупнее своей матери – смородины, скорее в отца, но на вкус напоминают обоих родителей.
6. В Английском графстве Северный Йоркшир, в городе Эггтон Бридж, с XIX столетия каждый год на тематический фестиваль собираются любители крыжовника, частью которого является непременное соревнование – чей плод окажется тяжелее? Конкурс проводится в четырех номинациях: отдельно выбираются рекордсмены среди белых, зеленых, желтых и красных ягод. В это трудно поверить, но там действительно происходит битва титанов – крыжовниковых плодов размером примерно с мяч для гольфа!

А вы видели когда-нибудь крыжовинки такого размера? Покупаете ли вы вообще эти ягоды? 

описание, строение куста и его частей

В статье рассказывается, из каких частей состоит крыжовник: описание, строение куста, листа, корня, цветка, информация о почках, побегах.

Крыжовник: описание растения

Крыжовник: описание растения

Крыжовник — это кустарник из Крыжовникого семейства. В данной статье речь пойдет о неприхотливом и высокоурожайном сорте. Данная разновидность поражает своей иммунной системой, а также низкими требованиями правилам ухода и грунту. Также стоит заметить, что у данного сорта, наблюдается полное отсутствие шипов.

Крыжовник: описание, характерные черты кустов

Крыжовник: описание, характерные черты кустов

Сначала надо разобраться, что же представляет из себя крыжовник. Рассмотрим несколько из них.

Первая характерная черта крыжовникого кустика.

Это достаточно небольшой кустарник, обычного высота достигает около полутора метров, и он многолетний.

Вторая характерная черта крыжовникого кустика.

Побеги, начинай свое формирование из корневой шейки, которая находится внизу куста, также побеги покрываются шипами.

Третья характерная черта крыжовникого кустика.

Корневая шейка у взрослых кустарников достаточно большая.

Четвертая характерная черта крыжовникого кустика.

У кустов, которым около двух десятков лет шейка, может быть десять-десять сантиметров толщину и около двадцати двух-двадцати пяти сантиметров в длину.

Пятая характерная черта крыжовникого кустика.

В период роста растения это часть его постоянно увеличивается, и вокруг него образуется все новые и новые побеги.

Шестая характерная черта крыжовникого кустика.

В конечном итоге эти молодые побеги превращаются в ветви кустарника.

Седьмая характерная черта крыжовникого кустика.

Если кость растет достаточно свободно, то у него может быть около пятидесяти пяти или семидесяти побегов.

Восьмая характерная черта крыжовникого кустика.

Они все отличаются по своим характеристикам, и двух одинаковых не существует.

Девятая характерная черта крыжовникого кустика.

Центр куста состоит из прямых достаточно высоких побегов.

Десятая характерная черта крыжовникого кустика.

Они практически не ветвятся, и ягоды у них бывают только на самом верху.

Одиннадцатая характерная черта крыжовникого кустика.

Из чего можно сделать вывод, что центральные побеги непродуктивны.

Двенадцатая характерная черта крыжовникого кустика.

За счет того, что ветке куста, который находится снаружи, получают больше тепла и лучше освещены, они производят большое количество плодов. Из — за этого они могут сгибаться в сторону.

Тринадцатая характерная черта крыжовникого кустика.

Если крыжовник не имеет большого количества ветвей, в среднем он будет хорошо плодоносить до десяти — двенадцати лет, если куст достаточно плотный, даже новые, только что появившийся ветки могут начать обламываться.

Листья крыжовника

Листья крыжовника

У них есть несколько характерных черт.

Первая характерная черта крыжовниковой листвы.
Листья состоят из четырех-пяти лопастей.

Вторая характерная черта крыжовниковой листвы.

Как правило, листья голые или имеет небольшой пушок.

Третья характерная черта крыжовниковой листвы.

Перелистни гав, нет.

Четвертая характерная черта крыжовниковой листвы.

Есть ли крыжовник выращивается из семени, то он бы это была стержневой корневой системой.

Пятая характерная черта крыжовниковой листвы.

В этом случае боковые корни отходят от главного корня.

Шестая характерная черта крыжовниковой листвы.

От главного корня отходят корни первого порядка, они растут в бок, а потом начинают углубляться, от них отходят еще много, много рядов корней, и это может достигать до семи — восьми порядков.

Корневая система крыжовника: строение

Корневая система крыжовника: строение

Рассмотрим несколько характерных черт корневой системы крыжовника.

Первая характерная черта корневой системы крыжовника.
Если крыжовник размножался с помощью вегетативного метода, то если бы черенками либо отводками то его корневая система будет состоять из маленьких корней.

Вторая характерная черта корневой системы крыжовника.

Эти корни называется: придаточными, и они вырастают из корневых почек, обычно не находятся в узлах.

Третья характерная черта корневой системы крыжовника.

Новые корни появляется на придаточных, правило где — то через девять-десять сантиметров от начала первого побега.

Четвертая характерная черта корневой системы крыжовника.

В последствии от первых придаточных корней начинают вырастать все новые, новые, и так их становится несколько порядков.

Пятая характерная черта корневой системы крыжовника.
Больше всего корней, которые придают растению больше всего питательных веществ, это корневые волосы, они, как правило, находится на корнях от пятого до восьмого порядка.

Шестая характерная черта корневой системы крыжовника.

У взрослого растения все корни имеют разный возраст и находятся непосредственно под кустом.

Седьмая характерная черта корневой системы крыжовника.

Как правило, такие корни далеко, за пределы куста не выходят.

Восьмая характерная черта корневой системы крыжовника.

Если почва достаточно рыхлое, то корни могут уйти в глубину на полтора метра.

Девятая характерная черта корневой системы крыжовника.

Обычно общая часть, основная часть корней, находится на расстоянии от пятнадцати сантиметров до полуметра.

Десятая характерная черта корневой системы крыжовника.
Поскольку новые придаточные корни растут каждый год постоянно, и образовываются новые порядки корней, то возраст всех придаточных корней не может быть одинаковым.

Одиннадцатая характерная черта корневой системы крыжовника.

Растение долговечно именно из — за того, что его корни постоянно обновляются.

Двенадцатая характерная черта корневой системы крыжовника.

Высокий урожай можно получить, если правильно ухаживать за кустом и в двадцать пять лет.

Тринадцатая характерная черта корневой системы крыжовника.

Правильный уход заключается в правильном рыхлении и срезании лишних побегов.

Крыжовник: строение и закладка почек плодов

Начало формирования почек происходит в августе, после того, как ягоды останавливаются в росте. Дифференциация наступает до того, как придут холода. В этот момент при разрезании почки можно увидеть и листья, и бутоны.

Цветок крыжовника: строение

Рассмотрим характерные черты строения крыжовниковых соцветий.

Первая характерная черта черты строения крыжовниковых соцветий.
Цветы крыжовника находится на кистях в среднем на одной кисти, может быть, до трех цветков, также они могут быть одиночными.

Вторая характерная черта черты строения крыжовниковых соцветий.

По внешнему виду они напоминают колокольчики и имеют пять чашелистиков и пять лепестков.

Третья характерная черта черты строения крыжовниковых соцветий.

Как правило, лепестки либо зеленоватые, либо белые, либо с красным оттенком, тычинок внутри цветка пять штук.

Четвертая характерная черта черты строения крыжовниковых соцветий.

Нижняя завязь имеет много, семь почек.

Пятая характерная черта черты строения крыжовниковых соцветий.

Пестик, который находится сверху, считается двухраздельным.

Шестая характерная черта черты строения крыжовниковых соцветий.
Как говорилось выше, крыжовник опыляется сам.

Седьмая характерная черта черты строения крыжовниковых соцветий.

Ну, насекомые любят посещать крыжовник, то, как его цветы выделяют определенный нектар, это нужно для перекрестного опыления растений.
Восьмая характерная черта черты строения крыжовниковых соцветий.

Урожай значительно повысится, если рядом с крыжовником будут летать пчелы и преимущественно в сезоне будет хорошая погода.

Крыжовник: описание способности к восстановлению побегов

Побегу восстановительный, зависит от сорта растения. Победителями по образованию к большого количества побегов являются сорты houghton и варшавский. Если взять семилетний куст сорта houghton, то загород на нем может вырасти около тридцати побегов. Сорты, финик и шампанский обладают не такой высокой побега восстановительной способностью. Например, этих сортов можно понять, что Во многом побеговосстановительная способность зависит от ухода и соблюдения правил агротехники. Если производить мульчирование почвы около низа куста, то способность к побеговосстановлению будет повышаться. Если создавать нормальные условия для того, чтобы старые ветки хорошо питались и были хорошо освещены, то они будут дольше жить и также приносить побеги и плоды на протяжении многих лет.

Подробно про боковые приросты

Первые боковые приросты из нулевого бега начинает образовываться весной на второй год жизни растения. Средняя длина этих приростов — около тридцати-тридцати пяти сантиметров. Но может быть, значительно меньше, например, несколько миллиметров. Часть почек, которая образовываться в этот период времени не смогут прорасти. В этих побегах начинают формирование, и не только почки Котор, из которых растут другие побеги, но и почки, из которых дальнейшем будут расти плоды. Количество ростовых почек и кладовых почек никак друг от друга не зависит. Практика показывает, что на коротких приростов чаще всего встречается большое количество точек, из которых будет образоваться плоды, она более длинных, наоборот. Все зависит от параметров окружающей среды, которая окружает растения. Процент плодовых почек в среднем около сорока на длинных побегах. Если ветви совсем короткие, то они могут либо начать вице и приносить плоды, либо объединиться в одну.

Подробно про плодовые почки

Плодовые почки крыжовника, как вам известно смешанные. Когда они распускаются, происходит формирование не только цветков, на которых может быть от одного до трех цветков, но формирование самой ягоды крыжовника. Из почек, который отвечает за рост, появляются только побеги. Формирование побегов дальше работать также как и с корнями, то есть на одном приростов образуется прироста второго порядка и так далее до семи порядков.

Подробно про плодушечки

Плодушки, у крыжовников, как правило, не живут больше четырех лет. Они начинают высыхать и отпадают. У побега, которому восемь лет начинает снижаться урожайность, потому что после семи порядков побегов они останавливаются в росте, а плодушки живут не больше четырех лет. Ветви, которым восемь лет рекомендуется обрезать. Если крыжовник растет в промышленных масштабах, то, как правило, ветки, которые идут от самого начала куста, обрезают через пять лет. На шестой год жизни плодушки уже отмирают на этих ветках, поэтому количество ягод постепенно начинает сходить к минимуму. Если ветки, живут уже восемь лет, урожай на них меньше, а ягоды совсем маленькие, по размеру. Важно помнить, что если какому — то побегу уже шесть лет, то из его середины может вырасти хороший длинный новый побег, и он будет хорошо плодоносит где — то через три года. За счет этого на ветках, которым восемь — девять лет может вырасти новый урожай.

Крыжовник: описание

Выращивание крыжовника: от выбора сорта до сбора урожая

Крыжовник неприхотлив и урожаен, хорошо растёт и плодоносит сам по себе, поэтому садоводы уделяют ему мало внимания и недостаточно высоко ценят его плоды. Между тем на Руси культура выращивалась в царских садах, а варенье из крыжовника и сегодня называют «царским». Из спелых плодов получается необычайно вкусное вино, которым угощают только самых дорогих гостей. Выращивание культуры на садовом участке предполагает соблюдение некоторых правил ухода, в таком случае можно будет сполна насладиться полезными ягодами.

История выращивания крыжовника

Родина дикого крыжовника — Северная Африка и Западная Европа. Эта ягода, в отличие от винограда, не была известна древним римлянам и египтянам, однако тоже имеет длинную и запутанную историю. В Киевской Руси крыжовник выращивался уже в XI веке, до XIV века он активно распространялся в царских и монастырских садах. Но то были полудикие кусты с мелкими и кислыми ягодами. Назывались они «берсень», что с татарского переводится как «шиповник».

Культурным разведением крыжовника занялись французы. Об этом упоминается в церковных псалмах XIII века. Первое описание культуре дал французский врач и ботаник Жан Рюэль в 1536 году, а первая ботаническая иллюстрация датируется 1548 годом. Её автор — немецкий учёный, один из «отцов ботаники», Леонарт Фукс.

Дикий крыжовник — родоначальник многих культурных сортов, растёт среди кустарников, на каменистых склонах

Современное название у крыжовника появилось благодаря его колючкам и сходству в этом смысле с терновым кустом. Согласно Евангелию, терновый венец был возложен на голову Иисуса во время его поругания. В разных европейских странах крыжовник стали называть «Христов тёрн» (Krisdohre), «ягода тёрна Христова» (Kristólbeere). Корень «крыж» в старорусском тоже имел прямое отношение к кресту.

Разведением крупноплодных сортов занялись англичане. Им удалось увеличить вес ягод в 4 раза. К XVII веку почти все известные сорта были английской селекции. Заинтересовались культурным крыжовником и российские ботаники, в нашу страну начали завозить европейские саженцы и заменять ими мелкоплодные и непродуктивные кусты. Но в начале XX века из США в Европу была занесена страшная болезнь — мучнистая роса, которая погубила все неустойчивые к ней культурные растения. Поэтому до нас и не дошли первые английские сорта, дававшие ягоды крупнее и вкуснее современных. Все селекционные работы начались заново.

Сорта, которые можно встретить в современных садах

Самые старые сорта, которые дошли до нас, выведены в середине прошлого века. В Госреестр внесено около 50 сортов. Каждый адаптирован к определённым климатическим условиям, имеет свои преимущества и недостатки.

Русский

Это один из старейших сортов, в Госреестр занесён в 1959 году для всех регионов, кроме Уральского. Куст отличается мощным ростом. В 50-х уже умели выводить сорта, устойчивые к мучнистой росе, Русский — один из них. Кроме того, зимой этот крыжовник хорошо переносит перепады температур, летом регулярно без всяких опылителей даёт хорошие урожаи — до 10 кг с куста. Ягоды крупные, каждая весит по 4–6 г, в полной спелости окрашивается в тёмно-красный цвет. Вкус кисло-сладкий, очень приятный. Из крыжовника сорта Русский получаются десерты и зимние заготовки высокого качества.

Ягоды сорта Русский крупные, красные, с розовыми прожилками

Русский жёлтый

Клон сорта Русский поступил на сортоиспытание в 1964-м. Он более зимостоек, поэтому рекомендован для выращивания в Северо-Западном и Уральском регионах. Куст может заболеть мучнистой росой, зато при хорошем уходе более урожайный. Ягоды крупные — 5–7 г, в технической спелости зелёные, созревая, окрашиваются в золотистый цвет. Мякоть тоже вкусная и более нежная, чем у Русского. При выращивании в промышленных масштабах с одного гектара собирают до 140 ц.

Русский жёлтый — один из самых урожайных сортов. Ветви усыпаны золотистыми ягодами

Уральский виноград

Ранний крыжовник, районированный для Средней Волги. Куст напоминает виноград лишь крупными и резными листьями. В остальном это обычный крыжовник с мелкими (2,4 г) зелёными ягодами. Урожайность почти в 10 раз ниже, чем у Русского жёлтого — 16 ц/га. Однако Уральский виноград знаменит другими преимуществами — это освежающий аромат ягод, высокое содержание в них витамина C, зимостойкость побегов и отличная сопротивляемость болезням и вредителям.

У сорта Уральский виноград крупные и красивые листья, а ягоды — мелкие, но ароматные и вкусные

Северянин

Сорт создан для Западно-Сибирского и Средневолжского регионов. Его мощные побеги не боятся морозов и не болеют мучнистой росой. Ягоды окрашены в зелёный и жёлтый цвет, крупные (до 8 г), но на ветках располагаются не так обильно, как у сортов Русский и Русский жёлтый, поэтому урожайность намного ниже — 60 ц/га. Зато ягоды очень вкусные, получили от специалистов-дегустаторов высшую оценку — 5 баллов. Аромат, к сожалению, отсутствует.

Северянин по обильности ягод уступает многим сортам, но плоды крупные, с отличным вкусом

Кубанец

Выведен в конце прошлого века для Юга России. Если все предыдущие сорта являются сильнорослыми, но компактными, то этот, наоборот, невысокий и раскидистый. Как и положено южному крыжовнику, куст сорта Кубанец имеет толстые побеги, крупные листья и сладкие ягоды средним весом 5,6 г. Урожайность впечатляющая — до 160 ц/га, но дегустационная оценка невысока — 4,4 балла.

Характерная черта сорта Кубанец — длинная плодоножка

Черномор

Сорт создавался специально для Московской области. Получен в результате смешивания пыльцы четырёх сортов: Финик, Бразильский, Зелёный бутылочный и Сеянец Маурера. В результате получили сильнорослый крыжовник с почти чёрными в полной спелости сладкими ягодами. Экзотичный вид удалось совместить с высокой устойчивостью к морозам, американской мучнистой росе, огнёвке. Ягоды некрупные — до 3 г, но побеги ими усыпаны, поэтому урожайность высокая — до 148 ц/га. Вкус оценивается на 4,3 балла.

Ягоды Черномора в полной спелости почти чёрные, покрыты белёсым восковым налётом

Народный

Вопреки названию, сорт выведен не для всего народа, а только проживающего в Западной Сибири. Именно в этом регионе он получил широкое распространение, что неудивительно — сорту не страшны морозы, засуха и жара, он устойчив к вредителям и болезням. Ягоды тёмно-красные, некрупные (3,2 г), но с очень хорошим десертным вкусом. Дегустационная оценка — 4,8, однако урожайность невелика — не более 48 ц/га.

Народный покрывается красными ягодами, которые свисают на длинных плодоножках, поэтому больше известен под другим названием — Нарядный

Как выращивать крыжовник

Крыжовник — неприхотливая культура. Выращивать его легко, особенно те сорта, что устойчивы к болезням и вредителям. Сложности могут быть с обрезкой, поскольку практически все сорта крыжовника имеют шипы и являются сильнорослыми, а значит, активно дают мощные побеги замещения. Кусты без обрезки загущаются и дичают.

Место для крыжовника и посадка

Крыжовник хорошо растёт на солнечных участках, но и в полутени даёт неплохие урожаи. Из-за колючек этот кустарник традиционно высаживают подальше от дорожек, например, под забором или в саду, между грушами и яблонями. Минимальное расстояние до других кустов, деревьев и строений — 2 метра. Высаживать крыжовник можно на склоне, но нельзя на заболоченном месте или там, где застаиваются талые и дождевые воды. Замокание корневой шейки приводит к гибели растения.

Классическое сочетание: крыжовник и штакетник

Лучшие предшественники — однолетние культуры. Не высаживайте крыжовник после малины, смородины и других ягодных и плодовых культур, которые росли на этом участке много лет — земля под ними истощилась и накопила болезни. Также не размещайте крыжовник по соседству с деревьями и кустами, дающими поросль. Корневые отпрыски другого растения заберутся в центр куста крыжовника, и вывести их оттуда будет невозможно.

Посадка крыжовника:

1. Выкопайте яму 50 см в глубину и ширину. Верхний слой почвы (на штык лопаты) отложите в одну сторону, нижний — в другую.
2. На землю верхнего слоя насыпьте ведро перегноя или компоста и стакан древесной золы, перемешайте и заполните этой плодородной смесью яму.
3. Теперь в центре посадочной ямы сделайте лунку по размерам корней крыжовника, опустите саженец, расправьте корни и присыпьте их почвой. Корневая шейка должна быть на уровне земли или немного приподнятой.
4. Сделайте поливную бороздку по периметру кроны, полейте и замульчируйте.

Видео: как посадить крыжовник, коротко об уходе за ним

Поливы и подкормки

Крыжовник — засухоустойчивая культура, но жарким летом с редкими дождями его нужно полить дважды за сезон: весной, в период активного нарастания листьев, и после цветения, когда наливаются ягоды. Лейте воду так, чтобы корневая шейка оставалась сухой, то есть в канавку по периферии кроны.

Поливайте и подкармливайте крыжовник так, чтобы вода не заливала корневую шейку

Удобрений, внесённых при посадке, саженцу хватит на 2 года. С третьего года используйте комплексные подкормки для ягодных культур, например, Агриколу, Мастер, Флоровит, Агровиту. В магазинах продают удобрения для весенних и осенних подкормок. Можно обойтись и компостом или перегноем. Весной или поздней осенью рассыпьте ведро под куст и перемешайте с почвой верхнего слоя.

Обработка от болезней

Самая распространённая болезнь крыжовника — мучнистая роса. Если с ней не бороться, белый налёт с листьев перейдёт на плоды, которые, в свою очередь, почернеют, осыпятся и сгниют. Причём будет испорчен урожай не только текущего, но и следующего года. На поражённых побегах не закладываются или не вызревают цветочные почки, зимой большая часть куста вымерзает. Борьба с мучнистой росой не такая уж и сложная. В любом садовом магазине продают множество препаратов от неё: Топаз, Хом, бордоская смесь, Скор и др. Обработать крыжовник нужно до распускания почек, а затем повторить с интервалом в 10 дней 2–3 раза. Если после этого летом признаки болезни все же проявились, повторите обработку после сбора урожая.

Белый налёт на верхушках побегов — это первый признак мучнистой росы

Народное средство от мучнистой росы — горячая вода. Поливать нужно до распускания почек, когда земля ещё не полностью оттаяла. Вскипятите воду, перелейте её в металлическую лейку и полейте кусты. Пока переливаете и несёте до места, температура снижается до нужного уровня — примерно до +70… +80⁰C.

Борьба с вредителями

Самый распространённый и практически единственный вредитель крыжовника — это огнёвка. Бабочка серого цвета в размахе крыльев не превышает 3 см. Личинки она откладывает в бутоны и завязи. С вредителем легко бороться без всяких химикатов. Поражённые ягоды невозможно не заметить. Они приобретают тёмную окраску и обычно сплетены вместе паутинкой. Достаточно собрать эти гнёзда и сжечь, чтобы сильно сократить популяцию насекомых. Куколки огнёвки зимуют под кустом, в верхнем слое почвы. Уничтожить их в земле тоже легко. Поздно осенью или перекопайте землю под крыжовником на глубину 5–7 см, чтобы вредители вымерзли, или, наоборот, уложите мульчу слоем в 10 см. Тогда весной личинки не смогут выйти на поверхность и погибнут.

Ягоды, поражённые личинками огнёвки, сильно отличаются от здоровых

Иногда на крыжовнике селится паутинный клещ. О его присутствии сигнализируют желтеющие и деформирующиеся листья. Для борьбы с вредителем используйте акарициды: Актеллик (2 мл на 2 л воды), Актару (2 г на 10 л) и др. Обработки повторяйте каждые 10 дней, соблюдайте период ожидания.

Формирование куста крыжовника

Куст крыжовника формируют из побегов разных возрастов, самым старшим должно быть не более 5 лет. Начиная с года посадки молодой саженец будет давать много побегов замещения, из них ежегодно оставляйте только 3–4 самых сильных. У 5-летнего куста, кроме лишней молодой поросли, вырезайте ещё и старые, одревесневшие побеги.

Кроме того, регулярно проводите санитарную обрезку, удаляя засохшие, больные, сломанные, растущие внутрь куста и вниз ветки. Летом обрезайте верхушки, поражённые мучнистой росой. Так вы устраните очаги заражения и спровоцируете нарастание здоровых боковых веточек.

Видео: обрезка крыжовника весной

Штамбовый крыжовник, особенности выращивания

Крыжовник на штамбе получают двумя способами:

1. Формируют в один ствол обычный куст. Для этого взрослый плодоносящий крыжовник срезают до уровня земли. Из отрастающих побегов выбирают самый сильный, всю остальную поросль удаляют. Чтобы избавить себя от постоянной обрезки лишних побегов замещения, землю застилают рубероидом. На побеге, который выбрали для выращивания в штамбовой форме, удаляют все почки до высоты 60 см над землёй. Из оставшихся верхних формируют крону.
2. Черенок крыжовника прививают на золотистую смородину или другие подвои, не дающие поросль.

Крыжовник на штамбе: в верхней части ствола виден наплыв, утолщение — это место прививки

Штамбовый крыжовник неустойчив, поскольку состоит из длинного тонкого ствола и шапки побегов на его верхушке. Рядом обязательно устанавливают опору, например, арматуру или металлическую трубу, к которой привязывают растение. Ещё одно отличие: обычный крыжовник зимой полностью укрыт снегом, а побеги штамбового располагаются выше снежного покрова. По этой причине нужно выбирать морозоустойчивые сорта.

В остальном уход за штамбовым крыжовником не отличается от обычного. Ему требуются те же подкормки и поливы, профилактика болезней и вредителей. Формировать нужно не куст, а крону, но по тем же принципам: ветви должны располагаться равномерно, в разные стороны, не затенять друг друга. Однолетние приросты укорачивают, чтобы стимулировать ветвление, то есть отрастание веток второго порядка.

Видео: крыжовник и смородина на штамбе без прививки

Способы размножения крыжовника

Крыжовник очень легко размножается вегетативно, семенами и модным сегодня клональным способом в лабораторных условиях. Размножение в пробирках практикуют крупные компании, занимающиеся продажей саженцев. Для садовода-любителя это очень затратный и сомнительный способ. Какой смысл тратиться на оборудование и питательные растворы, если можно просто прикопать ветку и получить новый куст. Но есть естествоиспытатели, которые пробуют размножить крыжовник всеми существующими способами:

1. Укоренение горизонтальных отводков — самый простой и распространённый способ. Часто крыжовник размножается им самостоятельно, особенно если куст раскидистый и ветки ложатся на землю. Но лучше помочь: весной выберите одревесневший побег, который расположен горизонтально, придавите к земле и засыпьте на всю длину влажной почвой. На поверхности должна остаться только верхушка. Следующей весной ветку выкопайте и поделите на саженцы.
2. Размножение старого куста вертикальными побегами. Срежьте весь куст целиком. Когда молодые побеги замещения вырастут до 15 см, окучьте их до половины влажной землёй. По мере роста повторите окучивание 2–3 раза. Осенью отгребите землю — каждый побег должен обрасти корнями. Можно отделять и высаживать в другое место.
3. Черенкование на фоне двух предыдущих способов выглядит трудозатратным и малоэффективным, приживаемость низкая, порой не превышает 10%. Черенки нарезайте в июле. Каждый должен иметь 5–7 междоузлий. Заглубите на 2 см в рыхлый и влажный грунт, создайте тепличные условия: влажность — 90%, температура — +27⁰C. Укоренившиеся черенки дадут новые молодые листочки, не прижившиеся сгниют или засохнут.
4. Делением куста размножают крыжовник при пересадке в другое место. Выкопайте весь куст и поделите на отдельные побеги с корнями.
5. Посев семенами — интересный, но неэффективный метод. Сеянцы не повторяют материнских свойств, в плодоношение вступают на два года позже, чем саженцы, полученные из черенков и побегов. Но способ очень простой. Осенью перед наступлением холодов сделайте в саду маленькую грядочку. Посейте семена крыжовника на глубину 0,5 см. На зиму укройте стеблями укропа или малины. Рано весной уберите укрытие, ждите всходов, а когда они появятся, поливайте и защищайте их от сорняков.
6. Микроклональное размножение заключается в том, что берётся маленькая часть растения, в основном из верхушечной почки, и помещается в пробирку на питательный раствор. Клетки начинают активно делиться, из кусочка ткани вырастает саженец. Главное преимущество способа — из одной веточки можно вырастить тысячи саженцев, которые будут полностью копировать материнское растение.

Видео: самый распространённый у садоводов способ — размножение горизонтальными отводками

Сбор урожая и переработка

Урожай собирают в несколько приёмов по мере созревания. Плоды практически всех сортов имеют плотную кожицу и легко переносят перевозку и хранение. Спелые ягоды можно держать в холодильнике до 4 дней, а недозревшие — до 10. Крыжовник едят свежим, замораживают, сушат, добавляют в компоты, готовят из него варенья и джемы. Плоды добавляют в мясные блюда, готовят из них соусы. Говорят, вино из крыжовника получается ещё лучше, чем из винограда.

Ягоды крыжовника содержат легкоусвояемые моносахариды, яблочную и лимонную кислоты, пектиновые вещества, витамины C, A, B, P, а также микроэлементы медь, фосфор, железо, кальций, магний и др. Медики рекомендуют плоды крыжовника при нарушении обмена веществ, ожирении, как слабительное, мочегонное и желчегонное средство.

Видео: вино из крыжовника

Отзывы садоводов

Крыжовник нетребователен к уходу, плодоносит даже без подкормок и поливов. Некоторые сорта нуждаются в постоянной обработке от мучнистой росы и абсолютно все дичают без регулярного прореживания. Высокое содержание полезных веществ в ягодах и огромное разнообразие блюд из них — это хорошие стимулы для того, чтобы обратить внимание на культуру и вырастить на своём участке 2–3 куста разных сортов.