Котлеты из куриного фарша по киевски – Котлеты по-киевски из фарша — пошаговый рецепт с фото. Автор рецепта Александр Кисленко ✅ директор Cookpad 🏃‍♂️ .

Котлеты по-киевски из куриного фарша

23 декабря 2018 2 3035 5

Порций:

6 человек

Калорийность на 100 гр.:

296 ККал

Время приготовления:

45 мин.

Сложность:

Простой

Правильно приготовленная котлета по-киевски – это настоящий шедевр! Правда, приготовить ее по всем правилам не так уж и просто, не зря в советские времена она являлась одним из самых подаваемых блюд в ресторанах.

Я сегодня покажу не классический рецепт котлет по-киевски, а уже усовершенствованный и упрощенный нашими хозяюшками. Но, поверьте, этот вариант тоже очень вкусен.

Котлеты по-киевски из куриного фарша можно подавать как к обыденному ужину, так и к праздничному застолью.

Ингредиенты

на 2 персоны3 персоны4 персоны5 персон6 персон8 персон10 персон12 персон

Куриный фарш

600 гр.

Масло сливочное

100 гр.

Яйца куриные

2 шт.

Мука пшеничная

2 ст.л.

Панировочные сухари

4 ст.л.

Зелень петрушки

1 пуч.

Перец черный молотый

по вкусу

Масло растительное

100 мл.

Шаг 1 из 13

Подготовьте все ингредиенты по списку. Сливочное масло должно быть очень мягким. Фарш лучше приготовьте дома сами из куриных грудок, пропустив их через мясорубку или измельчив в блендере. Панировочные сухари допустимо сделать из вчерашнего, не очень свежего, белого хлеба: поломайте его на кусочки и измельчите в блендере. Тогда вы будете уверены в качестве используемых продуктов.

Шаг 2 из 13

Зелень петрушки мелко нарежьте. Можно заменить на укроп, а еще по желанию добавить пару зубчиков чеснока, розмарина (если любите, с ним будет очень ароматно).

Шаг 3 из 13

В мягкое сливочное масло добавьте нарезанную зелень, посолите и поперчите, перемешайте.

Шаг 4 из 13

Отрежьте кусок пищевой пленки, на середину выложите ароматное сливочное масло с зеленью.

Шаг 5 из 13

Сверните «колбаской», края пленки подтяните и скрутите, словно фантик от конфеты. Уберите подготовленное масло в морозильную камеру на 10-15 минут. Оно должно быть слегка примерзлым, чтобы можно было легко потом нарезать ножом.

Шаг 6 из 13

В куриный фарш добавьте соль и перец. Тщательно перемешайте.

Шаг 7 из 13

Приготовьте 3 тарелки для панировки котлет. В одну высыпьте муку, в другую – панировочные сухари, в третью — яйца, их размешайте вилкой и посолите. Достаньте сливочное масло из морозилки и нарежьте на тонкие колечки.

Шаг 8 из 13

Из куриного фарша сформируйте 6 мясных лепешек. На каждую в центр положите по 1 колечку масла.

Шаг 9 из 13

Сформируйте котлетки: соедините края лепешки так, чтобы масло оказалось полностью запечатанным в фарше. Удобней будет это делать, если руки немного смочить водой.

Шаг 10 из 13

Запанируйте подготовленные полуфабрикаты: сначала обваляйте в муке, затем — в яйце, после — в панировочных сухарях, снова — в яйце и сухарях. Руками придайте форму котлетам.

Шаг 11 из 13

Обжарьте заготовки на среднем огне на растительном масле до румяности.

Шаг 12 из 13

Переложите обжаренные котлетки в форму для запекания и доведите до готовности в духовке при 200 градусах. По времени на это нужно около 10-15 минут.

Шаг 13 из 13

Подавайте горячие котлеты по-киевски из фарша с любым гарниром.

Приятного аппетита!

5 Лайк автору

В книгу рецептов

Поделиться с друзьями:

Поделиться вконтакте

Похожие рецепты

Это интересно

Надо ли мыть гречку перед варкой: советы опытных кулинаров Что нам продают в магазинах под видом копченой рыбы

Котлеты по-киевски – 6 классических рецептов из курицы в домашних условиях

Котлеты — всем нам знакомое блюдо, привычное, родное и никогда не надоедающее. А ведь у блюда с этим названием есть столько различных вариаций! Можно приготовить сочные котлеты в духовке из свинины, говядины или индейки, а можно полакомиться потрясающе вкусными котлетами из куриной грудки.

Но есть еще один оригинальный способ приготовления самого известного на весь мир украинского деликатеса из куриного мяса. И для этого не обязательно ехать в Киев.  Да,  блюдо это делают не из фарша, а именно из цельного слегка отбитого кусочка филе.

Чем же еще оно знаменито? Запертым внутри нежной мякоти кусочком «зеленого масла». Мало того, что оно в процессе готовки пропитывает мясные волокна, так еще и остается внутри. При разрезании ароматная жидкость, смешавшаяся с соком птицы, вытекает и превращается в изумительный соус.

На самом деле абсолютно никаких сложностей в приготовлении этого аппетитнейшего блюда нет. Достаточно смешать обычное сливочное масло с любимыми специями и зеленью, а потом его заморозить. Кусочек такой смеси завернуть как можно плотнее в 1-2 слоя отбитого куриного мяса и хорошенько запанировать. А дальше остается только зажарить во фритюре, на сковороде или в духовке и подать с нежным картофельным или овощным гарниром.

В классическом варианте котлеты по-киевски готовятся из грудки с косточкой от крыла, но можно чуть упростить процесс и воспользоваться свежеохлажденным филе.

Котлеты по-киевски с маслом – классический рецепт на косточке

Если вы хотите попробовать какое-то новое для себя блюдо, то стоит начинать именно с его классического варианта. Не зря он всегда берется за основу – рецептура проверена годами и дает именно тот вкус, который изначально должен быть у кушанья.

Может быть я и ошибаюсь, но в советское время придумали запекать внутри филе грудинки «зеленое масло» именно потому, что оно размягчало и напитывало своей сливочной нежностью да свежим ароматом укропчика довольно сухое мясо «синюшных» куриц. И хотя сейчас бройлеры и по размеру, и мягкости превосходят своих предков, но и им не помешает такой приятный наполнитель.

Ингредиенты:

• Куриная грудка, свежее яйцо – по 2 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.
• Лимон – 1 шт.
• Зелень укропа и петрушки – по 1/3 пучка.
• Мука, панировочные сухари – по 2 ст. л.
• Соль, молотый черный перец, паприка, красный и зеленый болгарский перец – по вкусу.

Приготовление:

1. Первым делом нам стоит приготовить и заморозить «зеленую» начинку. Промытую и обсушенную зелень рубим на мелкие кусочки. Разрезаем лимон пополам и отжимаем из него сок. Мягкое сливочное масло соединяем с жидкостью из цитруса, укропно-петрушечной нарезкой и слегка подсаливаем. Хорошенько все перемешиваем до однородной массы и заворачиваем колбаской в фольгу. Отправляем в морозилку минимум на 30 минут, а лучше на несколько часов.

При желании можно (но не обязательно!) также покрошить очень мелко и болгарский перчик.

2. По классике котлета по-киевски должна содержать в себе косточку, за которую ее удобно брать. Для этого лучше всего взять целую куриную тушку и при разделке оставить пару необходимых кусочков. Поступить следует следующим образом: промыв и слегка обсушив птицу, снимаем с нее кожу. Срезаем с костей и хряща мясо грудки так, чтобы на ней остались верхние части крыльев до первых суставов.

3. Поскольку нам нужна чистая косточка, то срезаем с крылышка мясо, стараясь не повредить хрящик, который удерживается в связке с мякотью.

4. Если внимательно осмотреть мякоть грудки, то в ней четко видно 2 филе: маленькое и большое. Разделяем их острым лезвием ножа, чтобы получилось два отдельных кусочка. В маленьком обязательно вырезаем белое сухожилие – во время жарки котлеты оно может сократиться и тем самым нарушит целостность «оболочки».

5. Надрезаем филешечки пополам так, чтобы они раскрылись как книжка, но не прорезаем их до конца. В большом кусочке стараемся не нарушить крепление косточки.

6. Слегка отбив оба кусочка, приправляем их перцем и малюсенькой щепоткой соли. Эти приправы лучше слегка втереть с обеих сторон филешек. Затем кладем кусочек замороженной колбаски «зеленого масла» в меньшую по размеру мякоть и очень плотно заворачиваем.

7. «Фаршированный комочек» укладываем в большое филе и также тщательно его сворачиваем, чтобы не оставалось отверстий и при жарке содержимое не выбежало.

8. Должен получиться пухленький сверток с косточкой снаружи. Желательно так поступить и со второй куриной грудкой. Отправить хотя бы на полчаса обе большие заготовки охладиться в морозилке.

9. Тем временем подготовить льезон — взбить свежие яйца с щепоткой соли. Муку и панировочные сухари высыпать в разные сухие блюдца. Достать охлажденные будущие котлеты по-киевски из холода и хорошо обвалять сначала в муке. Затем обмакнуть в яичную массу, чтобы она полностью «смочила» всю поверхность заготовки. Опустить в панировку и тщательно обкатать, чтобы создался хороший ровный хлебный слой.

Хотя под воздействием температуры содержимое котлет обязательно расплавится, все же внутренняя оболочка из мяса и хлебная корка сверху создадут двойную оболочку, которая не выпустит нужный нам сливочный сок с травами.

10. Желательно отправить подготовленные заготовки еще на полчаса в прохладное место, чтобы внешний слой получше схватился. Вылить подсолнечное масло в глубокую сковороду, разогреть до легкого потрескивания и опустить в него наших «красавиц». Обжаривать по 5 минут с каждой стороны, а затем еще на 10-15 минут отправить в разогретую до 180 градусов духовку.

11. Подавать с любимым гарниром в горячем виде. Чтобы было удобно брать котлету по-киевски руками, на косточку лучше всего сделать папильотку из обычной бумажной салфетки.

Если вы все сделали правильно, то разрезав свой шедевр, вы увидите вытекающий маслянистый соус. Сразу скажу, что если вы повторно будете разогревать это блюдо, то можете его и не увидеть, потому что он весь впитается в куриное мясо, пока оно будет остывать после первой готовки.

Рецепт киевских котлет быстрого приготовления на сковороде

Когда у вас времени в обрез или не хочется возиться с целой тушкой птицы, можно не заморачиваться с косточкой снаружи котлеты по-киевски. Гораздо быстрее и проще приготовить это потрясающее блюдо из покупного филе. Может оно и не будет смотреться так эффектно, но все же потрясающее ароматное блюдо придется по вкусу и на праздничном столе, и во время обычного ужина или обеда.

Принцип готовки остается прежним: ароматизируем масло травами, заворачиваем его в отбивные и панируем. Для более насыщенного вкуса можно в начинку добавить немного чесночка или любимые травы и специи для курицы.

Ингредиенты:

• Куриная грудка, яйцо куриное – по 2 шт.
• Сливочное масло – 50 гр.
• Молотые сухари из белого хлеба, мука – по 2-3 ст. л.
• Зелень укропа – ½ пучка.
• Подсолнечное масло – для жарки.

Приготовление:

1. Очень мелко рубим зелень укропа, а чесночные зубчики пропускаем через пресс. Подсаливаем, слегка перчим и перемешиваем с маслом комнатной температуры. Можно прямо вилкой перетирающе-размешивающими движениями хорошо соединить эти ингредиенты. Далее скатываем небольшие шарики и выкладываем на блюдце или же брусочком заворачиваем это «зеленое масло» в фольгу или пищевую пленку и отправляем в морозилку.

2. А пока начинка застывает, куриные грудки отделяем на 2 филе, как в предыдущем рецепте и слегка их отбиваем. Обязательно с обеих сторон их подсаливаем и перчим, чтобы мясо не получилось безвкусно-пресным. К этому времени маслице подмерзло, поэтому выкладываем его на малые мясные отбивнушки и заворачиваем в плотные комочки.

3. Укладываем первую фаршированную часть в большую отбитую часть филе и повторяем процесс сворачивания мяса плотно закупоренным рулетиком без каких либо отверстий.

4. Чтобы котлетки не разваливались и хорошо держали свою форму, их желательно отправить в морозилку хотя бы на 20-30 минут, а то и чуть больше. Со слегка подмерзшими заготовками дальше будет гораздо легче работать при двойном панировании.

5. Высыпаем панировку и муку на разные тарелочки, а яички хорошенько взбиваем в глубокой чашке. Создаем внешний защитный слой сначала в муке, просто обваливая котлетки до появления равномерного белоснежного плотного напыления. Затем окунаем в льезон, а после него обваливаем в молотых сухарях из белого хлеба. Все – панирование завершено!

Если вы сами делали панировочные сухари из высушенного в духовке хлеба, то их лучше сдобрить солью и молотым перцем.

6. Можно отправить заготовки на обжарку сразу же, но лучше, чтобы они немного полежали – так хлебный слой слегка пропитается и закрепится яичной жидкостью.

7. Раскалив масло в глубокой сковороде на плите, опускаем аккуратно в него котлетки и обжариваем по 5 минут с каждой стороны. Затем прикрываем посуду с содержимым крышкой и, периодически переворачивая, томим на среднем огне еще 10-15 минут. Если же вы не очень любите пропитанную маслом еду, то после первичной обжарки лучше разложить слегка зарумянившиеся пышные «рулетики» на противень и на треть-четверть часа поставить их в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

8. Подаем сочное блюдо, украсив и одновременно сопроводив его в качестве гарнира овощной нарезкой, легким салатом, отварным рисом или картошкой.

Приятного аппетита!

Как легко приготовить котлеты по-киевски из куриного фарша?

Хотя котлеты по-киевски готовят из куриных отбитых ломтиков, все же для детей и для пожилых людей можно приготовить еще более мягкий вариант – из фарша.

Этот способ готовки знаменитого блюда займет гораздо меньше времени и станет отличным альтернативным вариантом для тех, кому по каким-либо причинам не прожевать мясо в изначальном его варианте.

Ингредиенты:

• Куриный фарш – 800 гр.
• Масло сливочное – 100 гр.
• Зелень петрушки и укропа – по 20 гр.
• Яйцо свежее куриное – 1 шт.
• Сухари панировочные, мука – по 4 ст. л.
• Вода – 1 ст. л.
• Соль, специи, молотый перец – по вкусу.
• Подсолнечное масло – 1 стакан.

Приготовление:

1. В свежий куриный фарш добавляем немного молотого черного перца и щепотку соли. Хорошенько вымешиваем и ставим пока в прохладное место, чтобы мясная масса не замерзла, но стала немного более эластичная и не липла к рукам.

2. Из обычного сливочного масла делаем «зеленое»: очень мелко крошим свежие листики укропа и петрушки и вмешиваем в сливочный ингредиент. Формируем прямоугольник ил колбаску и отправляем ее застывать в морозилку. Через полчаса уже можно нарезать наполнитель на одинаковые бруски толщиной в полтора сантиметра или же кусочки длиной до 5-8 сантиметров (в зависимости от размера котлеты).

3. Достаем хорошо охлажденный фарш и делаем из него 4 одинаковых лепешечки толщиной примерно в полтора-два сантиметра. По центру укладываем кусочек масла с травами и формируем аккуратные чуть вытянутые котлетки. Обязательно следим за тем, чтобы шов не проглядывал и не было никаких отверстий, иначе масло вытечет при запекании.

4. Раз уж мы делаем котлеты по-киевски, то без панировки не обойтись. Взбиваем яйцо с холодной водой до однородного состояния — это будет наш скрепляющий льезон. Обваляв в муке, смачиваем заготовку в яичной жидкости и обваливаем в хрустящей массе из молотых сухарей.

5. Поскольку фарш довольно мягкий, стоит повторить процесс окунания в льезон и сухари – так хлебный слой будет создавать более упругую и надежную оболочку  и не позволит маслу через нее протечь.

6. Разогреваем масло в глубокой емкости на плите. Его должно быть столько, чтобы заготовки прямо «нырнули» во фритюр и быстро равномерно зарумянились со всех сторон – это самый надежный способ сделать корочку прочной от протекания содержимого. Яичная смесь схватится с мукой и сухарями в цельную «оболочку». Обжарив во фритюре буквально 3 минуты, размещаем котлеты в жаропрочной посуде для запекания или в глубоком противне. Ставим на 15 минут в разогретый до 180 градусов духовой шкаф.

7. При разрезании из готовой котлеты должен вылиться маслянистый соус. В него так приятно обмакивать куриные кусочки во время трапезы!

Приятного аппетита!

Сочные котлеты по-киевски с сыром и огуречным маслом

Совсем недавно открыла для себя еще один не менее интересный рецепт с пикантным «зеленым маслом», в которое добавлен тертый маринованный огурец, а также брусочек сыра. Получается нереально вкусно и очень неожиданно для гостей!

Кстати, небольшое количество чеснока совершенно не портит общую вкусовую гармонию, а даже еще больше усиливает аппетитный аромат кушанья.

Ингредиенты:

• Сливочное масло, сыр, мука, сухари панировочные – по 100 гр.
• Куриная грудка, куриное свежее яйцо, зубчик чеснока – по 2 шт.
• Маринованный огурец – 2 шт.
• Рубленая зелень – 2 ст. л.
• Молотый черный перец, соль – по вкусу.
• Подсолнечное масло – для фритюра.

Приготовление:

1. Маринованные огурцы измельчаем при помощи терки с мелкими или средними ячейками. Зубчики чеснока (можно и без них, если вы не любите этот пряный овощ) размалываем прессом. Соединяем их с размягченным сливочным маслом и слегка подсаливаем. Хорошо перемешиваем до однородной консистенции.

2. На пищевую пленку выкладываем полученную маслянистую смесь с зелеными вкраплениями и формируем колбаску. Закупориваем ее с обеих сторон, чтобы не натянуло лишних запахов, и отправляем замораживаться.

3. Тем временем срезаем куриную грудку с кости и срединного хрящечка так, чтобы получились аккуратные филейные кусочки.

4. Отделяем от больших наружных пластиков внутренние чуть поменьше. Каждую из полученных частей слегка надрезаем, чтобы их можно было развернуть в широкие «ломтики-лепешечки».

5. Прикрыв пищевой пленкой, чтобы не брызгал сок, отбиваем кухонным молоточком мякоть так, чтобы она стала потоньше, но не просвечивала и не была пробита насквозь.

6. Подсолив и сдобрив перцем получившуюся отбивную, начинаем формировать в котлету по-киевски. Для этого на более широкий краешек выкладываем по брусочку твердоплавкого сыра и пряного «зеленого масла». Сворачиваем очень тугим рулетом так, чтобы напоминало кубинскую чрезмерно толстую сигару с подвернутыми внутрь и закупоренными краями.

7. Получившиеся рулеты по очереди хорошенько обваливаем в муке. Слой должен быть достаточно густым, но не осыпающимся: сколько мясо на себя возьмет – столько и достаточно.

8. Затем окунаем заготовку во взбитое яйцо так, чтобы жидкость полностью покрыла мучной слой.

9. Остается только обвалять в мелких панировочных сухариках. Через минуту еще раз окунуть в яичную массу и снова покатать котлетку в сухариках.

Повтор последних двух шагов панирования способствует созданию более прочного толстенького слоя.

10. Разогреть масло во фритюрнице или другой глубокой емкости и опустить в него рулетики в «хлебной шкурке». Обжаривать в кипящей подсолнечной жидкости на среднем огне до полной готовности около 10-15 минут. Панировка должна хорошо зарумяниться, но не сгореть!

За счет сыра внутри содержимое не будет сильно вытекать, а станет тягучей нежной массой.

Готовые котлеты вкусны сами по себе как с кусочком свежего хлеба, так и с любимым гарниром, и даже морковкой по-корейски.

Приятного аппетита!

Вкусные котлеты по-киевски из куриной грудки в сырной панировке

Большие котлетки из куриной мякоти получатся еще вкуснее, если мякоть предварительно замариновать. Хотя это и небольшое отступление от классического рецепта, но, поверьте, так блюдо получится более насыщенным и сочным!

И еще одно небольшое вольное дополнение к «киевскому» стандарту – это измельченный сыр в панировке. В идеале такие заготовки лучше всего запекать в духовке, но можно потомить их и в сковороде. Главное, не зажаривать слишком сильно внешний слой, чтобы не потерять изумительную сырную нотку.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 4 шт.
• Свежее куриное яйцо – 2-3 шт.
• Зубчик чеснока – 2-3 шт.
• Сыр, мука, панировочные сухари – по 50 гр.
• Сливочное масло – 30 гр.
• Зелень укропа – ½ пучка.
• Соус соевый, лимонный сок – по 3 ст. л.
• Подсолнечное масло – 1 ст. л. + для жарки.
• Паста томатная, мед – по 1 ч. л.
• Молотый черный перец, молотый чили, соль – по вкусу.

Приготовление:

1. Свежеохлажденные куриные филе хорошо промываем и обсушиваем при помощи кухонного бумажного полотенца. Отрезаем с них малые филейные части. Затем все полученные кусочки надрезаем вдоль так, чтобы они раскрылись как двойной листик.

2. Для придания куриной мякоти ароматной нотки любимых приправ, приготовим специальный маринад. В чашку вливаем лимонный сок, подсолнечное масло и разбавляем их соевым соусом. Добавляем растопленный жидкий мед и томатную пасту. Приправляем пропущенным через пресс чесночком и молотым черным перчиком. Если любите поострее, то можно добавить еще и щепотку молотого чили.

3. Хорошенько взбиваем полученную смесь до получения однородной жидкой массы и кладем в нее подготовленные ломтики филе. Бережно их перемешиваем, чтобы пряный соус обволок все мясные кусочки со всех сторон.

4. Через час курочка уже готова и ее можно отбить. Сверху накрываем развернутые ломтики пищевой пленкой или целлофановым чистым пакетиком и проходимся по ним молоточком так, чтобы не появилось просветов и дырочек между мясными волокнами.

5. Свежий укроп хорошо промываем и обсушиваем. Затем удаляем жесткие веточки, оставляя для дальнейшей готовки только нежную зеленую листву. Рубим ее как можно мельче и делим полученную массу пополам.

6. Кусочек твердоплавкого сыра пропускаем через терку с мелкими отверстиями. Чем тоньше получится стружка, тем больше шанс сохранить панировочный слой не пригоревшим, а также он не поплывет в горячем масле и не нарушит внешнюю хлебную оболочку котлет.

7. Соединяем измельченный сыр с панировочными сухарями, туда же подсыпаем одну часть рубленого укропа. Приправляем щепоткой соли и молотым перчиком (можно душистым черным и жгучим красным). Хорошенько все перемешиваем, чтобы получилась однородная панировочная масса. Можно даже ее слегка перетереть между ладоней.

8. Для удобства смешивания сливочное масло должно быть комнатной температуры, поэтому заранее вытаскиваем его из прохладного места и оставляем согреваться, либо буквально за минуту слегка растапливаем в микроволновке на минимальной мощности. Высыпаем в него оставшийся укроп.

9. Растирающими движениями вилкой превращаем зелень с маслом в единое целое. Формируем из этой смеси 8 шариков (по количеству будущих котлет): 4 одинаковых чуть побольше по размеру и 4 чуть поменьше. Можно их слегка подморозить, хотя в принципе ничего плохого не случится, если заготовки используем в качестве начинки сразу.

10. Поскольку у нас получилось 4 больших и 4 маленьких замаринованных и отбитых филе, то из них можно приготовить котлеты по-киевски двух размеров. На каждый ломтик укладываем по одному шарику «зеленого масла» в соответствии с величиной. Стараемся начинку разместить поближе к одному из краев, чтобы было удобнее формировать рулетики.

11. Процесс заворачивания выполняем по тому же принципу, что и голубцы из фарша в капустном листе. Чуть скатав одни краешек мясной отбивной так, чтобы внутри оказалось масло, подворачиваем боковины и дальше уже оборачиваем оставшимся свободным краем. Должен получиться плотненький, хорошо закупоренный со всех сторон, продолговатый куриный рулет.

12. Теперь приступаем к созданию качественного панировочного слою наших заготовок. Для начала каждый рулетик обваливаем в муке, а затем смачиваем во взбитых яйцах. Хорошенько обкатываем в сырно-укропной смеси с сухарями. Можно слегка самый верхний слой чуть прихлопнуть ладонями, чтобы он стал чуть поплотнее.

13. Теперь можно котлеты по-киевски заморозить или слегка охладить и зарумянить одним из двух способов:

• Разложить на противень, застеленный смазанным маслом пергаментом, и отправить запекаться в духовке при 180 градусах около 30-35 минут. При этом маленькие котлетки будут готовы на 10 минут раньше и их можно вытащить, а большие продолжить томить в печи.
• Разогреть небольшое количество мала на сковороде и сначала на максимальном огне обжарить заготовки по полминуты с каждой стороны, тем самым позволяя сырной панировке схватиться. А затем убавить нагрев до минимального, прикрыть посуду крышкой и дожаривать наши шедевры еще 10-15 минут, не забывая их переворачивать каждые 3-5 минут.

14. Готовые котлетки подавать в горячем виде, пока содержащееся внутри масло не успело полностью впитаться в мясо.

Приятного аппетита!

Видео от Ильи Лазерсона о том, как  правильно готовить котлеты по-киевски на косточке

Если раньше казалось, что такое шикарное блюдо готовят только шеф-повара ресторанов, то теперь вы сами довольно легко сможете создать сей куриный шедевр по-киевски на своей собственной кухне. Это совершенно не сложно! О главных принципах приготовления этого замечательного блюда вам расскажет и покажет Илья Лазерсон, ведь лучше один раз увидеть.

Уверена, что после просмотра вам захочется повторить этот процесс и уже будет не страшно взяться за дело.

Лучшим гарниром к таким котлетам по праву считается картофельное пюре. Его нежная воздушная консистенция очень хорошо сочетается как с куриным филе, так и с вытекающим из него вкуснейшим маслом с травами. Кстати, в него вы можете также добавить немного шалфея, орегано, паприки и даже прованских трав (если любите их яркий пряный вкус).

Хотя наполнитель достаточно калорийный и при диетическом питании многие отказываются от него, все же рекомендую положить внутрь хотя бы минимальное количество этого ингредиента. Либо масло заменить на сметану. В этом случае вся начинка впитается в птичью мякоть. Но дополнительно для обмакивания кусочков готового блюда вы всегда сможете использовать свои любимые соусы: томатный, гранатовый, сливовый, постный майонез и даже тар-тар домашнего приготовления.

Кстати, в приведенных выше рецептах куриное мясо вполне допустимо заменить на индейку. Пробовала также использовать тонкие ломтики свинины – вкус потрясающий, хотя их подвергать тепловой обработке приходится чуть подольше и получается уже совсем другое блюдо.

Приятного аппетита и аромата настоящей украинской кухни в вашем доме благодаря котлетам по-киевски!

Автор публикации

0 Комментарии: 1Публикации: 22Регистрация: 16-10-2018

Котлеты по-киевски с куриным фаршем

Купила куриные грудки, чтобы сделать котлеты по-киевски, но молоточка то у меня нет. А отбивать там нужно тонененько… Поэтому решила приготовить их из куриного фарша.

    Попробуйте — по вкусу они не отличимы от настоящих котлеток из куриных грудок.  

• 500 г куриного фарш
• 60 г слив. масла
• укроп
• 2-3 зуб. чеснока
• соль, перец
• 3 яйца
• панировочные сухари
• мука
• раст. масло для жарки

Сначала сделаем начинку.
Для этого потребуется слив. масло, укроп и чеснок. Укропа и чеснока возьмите по вкусу.

Можно все мелко порезать и смешать с маслом, а я все смешала в блендере.

Уберем пока в морозилку и займемся фаршем.

В готовый куриный фарш добавить соль и перец по вкусу. Хорошо вымешать.

Разделить фарш на десять кусочков, сделать из них колобки, затем расплющить их в лепешечки (руки смочите водой, чтобы фарш не лип). На каждую лепешечку положить по ложечке начинки. Кстати, в качестве начинки можно использовать и сыр, и грибы…

Смоченными руками сформировать колетки

Теперь панировка. Панировка должна быть толстой, поэтому…

Сначала котлетку обваляем в муке

Затем в чуть подсоленном взбитом яйце

Затем в сухарях

Опять в яйце

И в заключении — в сухарях.
Чтобы не запутаться, порядок таков:

1. мука
2. яйцо
3. сухари
4. яйцо
5. сухари

Вот теперь у нас получилась толстая-толстая панировка и начинка уже не вытечет.

Теперь кои нужно быстро обжарить в разогретом растительном масле. Я жарила в таком небольшом ковшике, так масло экономнее расходуется.

Обжаренные котлетки положить в форму и запечь в разогретой до 180  С  духовке минут 15.

Вот такие на вид получились, а какой от них исходил аромат — передать не могу…

Подавать лучше всего, на мой вкус, с картофельным пюре и салатом.
А это я немного поковыряла котлетку, чтобы вам показать, какие они получились.
Как видно на фото, толстая корочка, а под ней нежное мяско…

В разломе видим, что стало с начинкой… Масло растаяло, пропитав фаршик.

Вот еще пополам разломала… 
В общем, что сказать, получилось, конечно же, вкусно. Но в горячем виде вкуснее. Что ещё…
А! Приятного аппетита!

Мой мир

Facebook

Вконтакте

Twitter

Одноклассники

Котлеты по-киевски из фарша — лёгкий вариант приготовления

Котлеты по-киевски — самое вкусное, на мой взгляд, блюдо, которое можно приготовить из куриной грудки. Если лень возиться с филе, на помощь приходит фарш из грудки. В этом рецепте с фото я подробно расскажу, как приготовить котлеты по-киевски из фарша, чтобы они получились сочными и вкусными. При приготовлении важно, чтобы в процессе жарки растаявшее сливочное масло не вырвалось на волю (из котлет), поэтому тщательно панируйте котлетки, не оставляйте ни миллиметра без «пышной шубки» из сухарей.

Котлеты по-киевски из фарша — лёгкий вариант приготовления

Для котлет по-киевски из фарша также важно охлаждать фарш и сформованные котлеты, поэтому не пренебрегайте этими рекомендациями.

• Время приготовления: 45 минут
• Количество порций: 5

Ингредиенты для котлет по-киевски из фарша

• 650 г куриного фарша;
• 50 г петрушки;
• 50 г масла сливочного;
• 1 крупное яйцо;
• 3-4 столовые ложки пшеничной муки;
• 3-4 столовые ложки панировочных сухарей;
• соль, перец, топленое масло;
• 50 г зеленого лука для подачи;
• молодой картофель на гарнир.

Способ приготовления котлет по-киевски из фарша

Охлажденный фарш из куриного филе кладём в миску, солим и перчим свежесмолотым перцем по вкусу. Тщательно вымешиваем фарш, лучше руками, как тесто. Затем убираем в холодильник на 15 минут.

Тщательно вымешиваем фарш, лучше руками, как тесто. Кладём фарш в холодильник на 15 минут

На разделочной доске раскатываем рулон пищевой пленки, отрезаем нужный кусок. На пленку кладём охлажденный приправленный фарш для котлет по-киевски, формируем овальную лепешку толщиной около сантиметра. На одну порцию нужно 150 грамм фарша.

Формируем овальную лепешку из фарша на плёнке

Сливочное масло, нагретое до комнатной температуры, растираем с мелко порубленной петрушкой, добавляем щепотку соли. По желанию можно добавить пропущенный через чесночный пресс зубец чеснока.

Делим масло с зеленью на 5 равных частей, формируем небольшие цилиндры. В центр лепешки из фарша кладём цилиндр из масла.

В центр лепешки кладём цилиндр из масла

Аккуратно сворачиваем толстые овальные котлеты по-киевски с кусочком масла внутри. Пищевая пленка в этом очень помогает, однако можно лепить их и мокрыми руками, тоже получаются ровными.

Аккуратно сворачиваем толстые овальные котлеты с кусочком масла внутри

Далее панируем котлетки по-киевски в пшеничной муке. Панируем тщательно, чтобы не оставалось не припудренных мест.

Панируем котлетки по-киевски в пшеничной муке

Вилкой взбиваем сырое куриное яйцо, окунаем котлетки по-киевски сначала во взбитое яйцо, затем панируем в сухарях, снова в яйце и снова в сухарях. В результате получится довольно толстая корочка из панировки.

На этом этапе убираем готовый полуфабрикат в холодильник на 15 минут, это важно.

Окунаем котлетки сначала во взбитое яйцо, затем панируем в сухарях, снова в яйце и снова в сухарях

Нагреваем в сковороде топленое масло, кладём котлетки на разогретую сковороду, жарим до золотистой корочки с двух сторон. Стебли зеленого лука разрезаем вдоль пополам, поджариваем рядом на сковороде.

Жарим котлеты до золотистой корочки с двух сторон

На гарнир отвариваем молодой картофель, затем разрезаем клубни пополам, обжариваем в разогретом топленом масле до золотистого цвета, посыпаем укропом и солью.

На гарнир отвариваем молодой картофель, обжариваем в разогретом топленом масле

Сервируем тарелку – кладём котлету по-киевски из фарша, сверху обжаренный лучок, рядом жареную картошку и немного свежих овощей. Приятного аппетита!

Котлеты по-киевски из фарша готовы!

Котлеты по-киевски обычно готовят из тонко нарезанных пластов куриного филе, однако из фарша тоже получается очень вкусно и намного проще. Попробуйте приготовить!

Котлеты по-киевски из куриного фарша – пошаговый фоторецепт

Приготовить киевские котлеты из фарша несколько проще, чем те же киевские (де-воляй) из грудок курицы, и они  не менее вкусные, а еще очень сочные и нежные.

Способ приготовления

Зеленое масло для начинки либо приготовить заранее, для чего смешать сливочное масло с рубленым укропом и чесноком, сформовать палочки  – и заморозить. Либо класть в котлеты кусочки замороженного масла и добавлять укроп и чеснок.

• Промыть, обсушить, разделать курицу, сняв с нее мясо. Нарезать кусочками, перемолоть – 2 раза – в мясорубке, поставив решетку с самыми мелкими дырочками. Получится около 0,7-0,8 кг фарша.
• Добавить в него приправы, влить (для сочности) сливки, хорошо вымешать и обязательно отбить – это улучшит качество фарша, он будет хорошо лепиться и держать форму.
  
• Поделить фарш на 8-10 порций, каждую скатать в ладонях в шарик. Размять в лепешку, на которую положить кусочек зеленого масла и сформовать котлету, чтобы масло было в серединке.
• Все котлеты сформованы.
• Для панировки в одну мисочку насыпать муку, во второй взбить яйца со сливками, в третьей – панировочные сухари. Порядок панировки такой: обвалять котлеты в муке, обмакнуть в яйца, обвалять в сухарях. И еще раз обмакнуть в яйца и запанировать в сухарях.
  
• Только толстая плотная корочка панировки гарантирует, что масло не вытечет при жарке. Все это делается быстро, а, если быстро не получилось – следует на 12-15 минут поместить доску с котлетами в морозилку — до жарки.
• Для жарки подойдет и фритюрница, и толстодонная сковорода, в которой надо сначала на сильном огне перекалить масло. Слой масла должен быть выше половины высоты котлет. Перевести огонь конфорки на средне-сильный и жарить котлеты — в среднем 5-6 минут на обе стороны. Котлеты не должны очень быстро взяться корочкой, чтобы проготовилась серединка, однако затягивание жарки грозит вытеканием зеленого масла.
  

Котлеты по-киевски: пошаговые рецепты приготовления

Ох, как же я обожаю это блюдо, особенно с картофельным пюре. А вот Вы любите котлеты по-киевски? Я думаю, что их просто невозможно не любить!

Ведь нежнейшее мясо, пропитанное сливочным маслом с зеленью и чесноком. Получается очень сытно и невероятно вкусно. Гарнир же тут каждый подбирает по вкусу, я думаю, что с любой кашей, такие котлетки будут сочетаться на ура.

Сейчас существует множество вариаций приготовления этого блюда, где вместо филе использую обычный мясной фарш, сливочное масло смешивают с различными ингредиентами такими как: сыр, грибы, зелень и т. д.

В моей подборке рецептов Вы узнаете, какие есть виды котлет, а также я в процессе расскажу некоторые секреты и советы. Давайте уже приступим к приготовлению.

Котлеты по-киевски — пошаговый рецепт приготовления

Сейчас мы рассмотрим простой и можно сказать традиционный вариант приготовления этого второго блюда. Уверен, что Вы будете просто в восторге от него.

Ингредиенты:

• Филе куриное – 4 шт.
• Сливочное масло – 250 г
• Яйца – 2 шт.
• Мука
• Панировочные сухари
• Укроп – 1 пучок
• Чеснок – 3-4 зубка
• Растительное масло
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Для того, чтобы начать готовить котлеты, надо вначале подготовить начинку. Берём мягкое сливочное масло и добавляем к нему рубленный укроп и пропускаем через пресс чеснок. Всё необходимо вымешать, чтобы получилась однородная масса.

Можно в начинку добавить мелко нарезанные грибы, различную зелень. Главное берите вкусное масло.

2. Теперь всю подготовленную смесь выкладываем на пищевую плёнку и заворачиваем колбаской. В таком виде, начинку надо отправить в морозильник на 30-40 минут, чтобы потом мы смогли нарезать её на порции.

3. Подготавливаем мясо. Отрезаем от него малое филе, а после разрезаем вдоль, но не дорезаем до конца, чтобы его можно было «открыть», а после отбить.

4. Отрезанное малое филе накрываем пищевой плёнкой и отбиваем кухонным молотком или если его нет – скалкой. Должны получиться тонкие кусочки.

5. С основными кусками мяса поступаем аналогичным образом.

6. Раскладываем все кусочки на доску, солим и перчим их с двух сторон.

На этом этапе можно добавить специи.

7. Достаём подготовленное масло из морозильной камеры и делим его на 4 равных части.

8. Итак, теперь берём 1 кусок масла и заворачиваем его в начале в маленький кусок мяса (малое филе), а после в большой. Пытаемся всё плотно завернуть, подгибая края во внутрь, чтобы во время обжаривания, начинка не вытекла.

Котлеты перед обжаркой отправляем в морозилку, примерно на пол часа.

9. По истечению времени начинаем панировать наши полуфабрикаты. В миску вбиваем 2 яйца, солим их и взбиваем вилкой. Далее берём 1 котлету и обваливаем её вначале в муке, после в яйце и панировочных сухарях.

Рекомендую делать 2-ую панировку, для этого ещё раз надо будет всё обвалять в яйце и сухарях.

10. Можно начинать обжаривать. Наливаем в сотейник либо сковороду растительное масло (примерно 400 мл), ждём пока оно раскалится, а после закладываем наше блюдо. Обжариваем до золотистой корочки.

11. Далее всё необходимо выложить на противень и отправить в духовой шкаф, разогретый до 180-200 градусов на 15-20 минут. Это необходимо сделать, чтобы мясо не было сырым в итоге.

Подавать котлеты по-киевски можно с картофельным пюре, либо просто с молодым, отваренным картофелем и зеленью. Приятного аппетита!

Классический рецепт котлет по-киевски

Вообще, классический вариант этого блюда готовится с косточкой, просто её 1 край заворачивается вместе с начинкой, а другой край остаётся снаружи. Таким образом полуфабрикат проще кушать. Но мы не будем заморачиваться с этим, и приготовим просто вкусный рецепт.

Ингредиенты:

• Филе курицы – 1 кг
• Масло сливочное – 150 г
• Укроп – 1 пучок
• Яйца – 2 шт.
• Лимон – ½ шт.
• Мука
• Панировочные сухари
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Берём мягкое сливочное масло и отправляем в чашу миксера, либо блендера. Туда же надо поместить нарубленный укроп.

2. Далее нам нужна цедра лимона и его сок. Для этого в начале натираем цедру половины плода, а далее выдавливаем из него сок прямо к маслу с укропом. Подсаливаем.

На этом этапе советую добавить чеснок, будет очень пряная начинка.

3. С помощью миксера или блендера взбиваем все ингредиенты. Потом готовую начинку формируем в шарики, делается это двумя чайными ложками. Сформированные кусочки отправляем в морозильную камеру на 40 минут. А пока займёмся мясом.

4. От филейной части отрезаем малое филе и пока убираем его в сторону. Далее основной кусок необходимо разрезать вдоль, но не дорезая до конца.

Старайтесь разделить грудку максимально ровно, чтобы не было где-то толще, где-то тоньше.

5. Теперь необходимо отбить подготовленное мясо, включая и маленькие кусочки. Поэтому накрываем филе пищевой плёнкой, берём кухонный молоток и приступаем к делу.

Перед тем, как мы займёмся формированием, каждый мясной кусочек посолите и поперчите с обеих сторон.

6. Начинаем заворачивать котлету, для этого замёрзшее масло вначале заворачиваем в малое филе, а после уже в большое. При сворачивании края обязательно надо загибать внутрь. Повторяем аналогичные действия со всеми продуктами.

7. Панировка полуфабрикатов будет проходить следующим образом. Разбиваем в отдельную тарелку 2 яйца и взбиваем их с солью. Теперь берём котлету, окунаем её в яйцо, потом в муку, снова в яйцо и в заключение обваливаем в сухарях. Отправляем всё в морозилку минут на 10.

Тем временем включим духовой шкаф и разогреваем его до 190 градусов.

8. Подмерзшее блюдо начинаем обжаривать до золотистой корочки в довольно большом количестве масла. Только перед закладкой масло должно быть горячее.

Обжарку производят во фритюре, однако можно пожарить и на обычной сковороде с малым количеством жира.

9. Готовое второе блюдо выкладываем на противень и отправляем в разогретую духовку на 15 минут.

Всё, наша вкуснятина готова к употреблению! Лучше всего его кушать тёплым.

Приготовления киевских котлет из куриного фарша

Помимо кускового мяса, для приготовления котлет по-киевски используют также фарш, это выходит дешевле, да и получается больше. По-другому такое блюдо называют ленивым. Но могу заверить, что результат Вас не огорчит. В нашем рецепте будет использоваться куриный фарш.

Ингредиенты:

• Фарш куриный – 1 кг
• Лук – 2 головки
• Сливочное масло – 110 г
• Яйца – 7 шт.
• Укроп – 1 пучок
• Панировочные сухари
• Масло растительное
• Карри, соль, перец

Способ приготовления:

1. В куриный фарш добавляем 2 измельчённые в блендере, либо на мясорубке, луковицы. Солим и перчим всё по вкусу.

Если же вы сами перекручиваете мясо, то вместе с ним можно сразу перекрутить лук.

2. Сливочное масло режем брусочками и округляем, должны получиться такие, мини колбаски. Далее отправляем их в морозилку на пол часа, а тем временем нарезаем мелко укроп. В нём нам надо потом обвалять замерзшие куски масла.

Советую добавить к начинке ещё каких-нибудь ингредиентов, например сыр или чеснок.

3. Начинаем формировать котлеты. Для начала смачиваем руки водой, а потом в руку берём примерно 1,5 столовой ложки фарша и делаем из него небольшую лепешку.

4. Затем в центр лепешки кладём сливочное масло и всё заворачиваем, чтобы начинка была в середине и со всех сторон облегала равным количеством мяса.

Готовые полуфабрикаты отправляем в морозилку, чтобы они немного подморозились.

5. Яйца вбиваем в отдельную миску, солим их, перчим и взбиваем вилкой. В сухари добавьте карри и всё тоже размешайте.

6. Начинаем обжаривать, вначале берём подмороженную котлету и окунаем её во взбитые яйца, потом в сухари, делаем эту процедуру ещё 1 раз. Отправляем полуфабрикат на раскалённую сковороду. Обжариваем его до золотистой корочки.

7. Выкладываем обжаренное блюдо на противень и отправляем всё в духовку на 15-20 минут при температуре 180 градусов.

Готовые котлеты можно подавать с любым гарниром, будет очень вкусно. Приятного аппетита!

Рецепт котлет по-киевски из куриного филе (грудки)

Количество ингредиентов для данного рецепта рассчитано на 1 порцию (1 шт.), поэтому просто умножайте все продукты на то количество, которое хотите приготовить. Итак, приступаем.

Ингредиенты:

• Куриное филе – 80 г
• Сливочное масло – 30 г
• Яйцо – ½ шт.
• Панировочные сухари
• Укроп
• Растительное масло
• Соль

Способ приготовления:

1. Теплое сливочное масло перемешиваем с мелко нарубленным укропом и солью. Заворачиваем получившуюся начинку в пищевую плёнку, придавая ей овальную форму, и отправляем в морозилку на минут 15-30.

Время заморозки зависит от вашего холодильника, нам просто нужно чтобы масло замерзло и не было мягким.

2. Куриное филе накрываем пищевой плёнкой и начинаем отбивать кухонным молотком, от середины к краям.

3. На отбитое мясо, кладём с краю сливочное масло и начинаем всё заворачивать, делаем это по принципу, как заворачиваем голубцы.

Перед формированием котлеты филе мы не солим, солим только яйца и масло.

4. Для панировки, с помощью венчика, взбиваем 1 яйцо (хватит половины) и подсаливаем его. В сухари по желанию можно добавить каких-нибудь специй.

5. Теперь обваливаем вначале котлету в яйце, потом в сухарях и снова в яйце и сухарях.

6. Наливаем в сотейник масла столько, чтобы оно полностью покрывало наше блюдо, когда мы будем обжаривать его. Ждём пока масло раскалиться и погружаем заготовку. Обжариваем до золотистой корочки (это примерно 1 минута).

7. На противень кладём кусочек хлеба, а на него выкладываем почти готовое блюдо. Накрываем форму фольгой. Отправляем всё в духовой шкаф на 10-15 минут, при температуре 200 градусов.

Вот мы и справились, всё довольно просто и очень вкусно. Главное соблюдайте пропорции, потому что, взяв кусок филе больше указанного, мясо в итоге может оказать сырым.

Как приготовить котлеты по-киевски из фарша свинины

Если же у Вас имеется свиной фарш и Вы думаете, что из него приготовить, то предлагаю приготовить котлеты по-киевски. Хоть они и готовятся традиционно из филе, их также можно приготовить из мясного фарша, а как это сделать сейчас расскажу.

Ингредиенты:

• Фарш (свиной) – 600 г
• Яйца (крупные) – 2 шт.
• Сливочное масло – 100-150 г
• Панировочные сухари
• Мускатный орех (молотый)
• Растительное масло
• Соль, перец

Способ приготовления:

1. Уже в перекрученный свиной фарш добавляем соль, перец и мускатный орех. Всё тщательно вымешиваем.

Можете также к мясу добавить лук либо специи, которые Вам нравятся.

2. Из подготовленной основы формируем шарики. Из того количества ингредиентов, что у нас, должно получиться 8 котлет.

3. Яйца вбиваем в миску, солим и взбиваем венчиком. Их мы будем использовать для панировки.

4. Нарежьте сливочное масло на небольшие брусочки, примерно по 20 г.

5. Берём 1 шарик и прямо на руке делаем из него небольшую лепёшку. На её середину кладём 1 кусочек сливочного масла и всё заворачиваем.

Масло можете смешать с укропом, чесноком и заморозить, тогда у Вас получится невероятно ароматная начинка.

6. Настало время панировать полуфабрикаты. Для этого берём 1 заготовку, окунаем её в сухарях, потом в яйце и снова в сухариках.

За 20 минут до обжаривания, котлеты надо обязательно поставить в морозилку.

7. В раскалённое масло отправляем уже подготовленные полуфабрикаты, обжариваем до золотистости и выкладываем всё на противень. Далее отправляем блюдо в духовой шкаф на 10-15 минут при 200 градусах.

Можете наслаждаться этим прекрасным блюдом, Вы будете просто в восторге.

Видео рецепт киевской котлеты на косточке в домашних условиях

Как я уже говорил раньше, классические котлеты готовятся на косточке. Вот и в видео рассказывается именно о том, как приготовить это блюдо в таком варианте. Как говорится: «Лучше 1 раз увидеть, чем 100 раз услышать», поэтому смотрите и запоминайте.

Теперь Вы знаете, как сделать эту вкуснятину именно на косточке. В видео всё подробно рассказано и показано.

Хочу Вам порекомендовать поэкспериментировать с начинкой, добавляя в неё различные ингредиенты. В особенности хотел бы выделить сыр, думаю Вы уже догадались почему. Ведь представьте, что во время разрезания котлеты будет вытекать не только масло, но и сыр, а как это вкусно – просто пальчики оближешь.

А если подумать, что лучше филе или фарш, советую попробовать оба варианта приготовления и понять, какой из них нравится больше.

Я же прощаюсь с Вами до следующей статьи, желаю успехов в начинаниях и вкусных блюд!

Автор публикации

0

Если понравилась статья, то поделись ею со своими друзьями в соцсетях.

Комментарии: 171Публикации: 170Регистрация: 07-09-2018

607. Котлеты по-киевски с куриным фаршем

Купила куриные грудки, чтобы сделать котлеты по-киевски, но молоточка то у меня нет. А отбивать там нужно тонененько… Поэтому решила приготовить их из куриного фарша.

 
 Автор рецепта уверяет, что по вкусу они не отличимы от настоящих котлеток из куриных грудок. Не знаю, не знаю, никогда не ела еще котлет по-киевски…

Понадобится:

• 500 г куриного фарш
• 60 г слив. масла
• укроп
• 2-3 зуб. чеснока
• соль, перец
• 3 яйца
• панировочные сухари
• мука
• раст. масло для жарки

Приготовление:
БисмиЛлаh

Сначала сделаем начинку.
Для этого потребуется слив. масло, укроп и чеснок. Укропа и чеснока возьмите по вкусу.


Можно все мелко порезать и смешать с маслом, а я все смешала в блендере.


Уберем пока в морозилку и займемся фаршем.


В готовый куриный фарш добавить соль и перец по вкусу. Хорошо вымешать.


Разделить фарш на десять кусочков, сделать из них колобки, затем расплющить их в лепешечки (руки смочите водой, чтобы фарш не лип). На каждую лепешечку положить по ложечке начинки. Кстати, в качестве начинки можно использовать и сыр, и грибы…


Смоченными руками сформировать колетки


Теперь панировка. Панировка должна быть толстой, поэтому…

Сначала котлетку обваляем в муке



Затем в чуть подсоленном взбитом яйце


Затем в сухарях



Опять в яйце


И в заключении — в сухарях.
Чтобы не запутаться, порядок таков:

1. мука
2. яйцо
3. сухари
4. яйцо
5. сухари

Вот теперь у нас получилась толстая-толстая панировка и начинка уже не вытечет.


Теперь кои нужно быстро обжарить в разогретом растительном масле. Я жарила в таком небольшом ковшике, так масло экономнее расходуется.


Обжаренные котлетки положить в форму и запечь в разогретой до 180  С  духовке минут 15.


Вот такие на вид получились, а какой от них исходил аромат — передать не могу…

Подавать лучше всего, на мой вкус, с картофельным пюре и салатом.

А это я немного поковыряла котлетку, чтобы вам показать, какие они получились.
Как видно на фото, толстая корочка, а под ней нежное мяско…


В разломе видим, что стало с начинкой… Масло растаяло, пропитав фаршик.


Вот еще пополам разломала… 
В общем, что сказать, получилось, конечно же, вкусно. Но в горячем виде вкуснее. Что ещё…
А! Приятного аппетита!