Корневая петрушка когда выкапывать: выращивание и уход, когда убирать урожай, применение, польза и вред для организма человека

лечебные свойства корня и противопоказания к применению, в каких целях его используют в народной медицине и кулинарии, ка правильно заготовить продукт на зиму

Петрушка давно и заслуженно завоевала популярность. Терпкий аромат и пряный вкус позволяют использовать ее для приготовления многих блюд. Но у петрушки можно использовать не только зелень, но и ту часть, что находится под землей, а именно: корень.

Состав

В его составе много полезных витаминов, микро- и макроэлементов.

Витамины на 100 г:

• РР — 1,3 мг;
• Е (альфа-токоферол) — 0,1 мг;
• С — 35 мг;
• В3 — 1 мг;
• В9 — 24 мкг;
• В6 — 0,6 мг;
• В1 — 0,08 мг;
• В2 — 0,1 мг;
• А — 2 мкг;
• бета-каротин — 0,01 мг.

Содержание минеральных веществ на 100 г:

• кальций — 57 мг;
• магний — 22 мг;
• натрий — 8 мг;
• калий — 341 мг;
• фосфор — 73 мг;
• железо — 0,7 мг.

В 100 граммах содержится белков — 1,5 г, жиров — 0,6 г, углеводов — 10,1 г. Калорийность составляет 51 ккал на 100 грамм продукта.

А также в 100 граммах корня петрушки содержится моно- и дисахаридов — 1,6 г, крахмала и декстрина — 4 г. Это усвояемые углеводы.

Особенность корешков петрушки еще и в том, что они содержат большое количество эфирных масел, польза которых для организма несомненна.

Кроме этого, в корне содержатся пищевые волокна, зола, крахмал, органические кислоты, жирные кислоты.

Полезные и лечебные свойства

Так как в корне петрушки большое количество клетчатки, его употребление благотворно сказывается на пищеварении, помогает нормализовать стул.

Благодаря значительному содержанию витаминов продукт повышает сопротивляемость организма заболеваниям. Процессы старения замедляются, нормализуются обменные процессы. Витамины группы В оказывают положительное влияние на нервную систему.

• Кальций и фосфор способствуют укреплению костей и зубной эмали.
• Калий необходим организму для хорошей работы сердечно-сосудистой системы.
• Йод оказывает существенное влияние на работу щитовидной железы.
• Магний стимулирует работу мозга и так же, как витамин В, укрепляет нервную систему.
• Под действием веществ, содержащихся в петрушке, понижается кислотность желудка и нормализуется уровень сахара в крови.
• Корень петрушки употребляют в народной медицине как вспомогательное средство при лечении и для профилактики многих заболеваний.
• В связи с высоким содержанием бета-каротина растение используют для сохранения остроты зрения.
• Постоянное употребление помогает избежать судорог.
• Способствует подавлению роста болезнетворных бактерий. Восстанавливает микрофлору в кишечнике. Используется для лечения воспалений полости рта.
• Имеет жаропонижающие свойства.
• Уменьшает проявление аллергических реакций.
• Является сильным мочегонным средством, снимает отеки.

Противопоказания и вред

Как и любой продукт, корень петрушки имеет противопоказания.

Нельзя употреблять продукт, если:

• имеется индивидуальная непереносимость или аллергические реакции на него;
• беременным и кормящим матерям;
• при воспалительных заболеваниях почек и мочевого пузыря, при камнях в почках;
• при нарушении работы желчного пузыря и желчевыводящих путей;
• при кальцинозе;
• детям до года.

В данных случаях вред, нанесенный организму, перевесит пользу.

Выбор продукта, заготовка и его хранение

При покупке корня в магазине или на рынке следует обращать внимание на внешний вид и аромат продукта.

Корнеплод должен быть упругим, невялым. Если корень мягкий, то он хранился в ненадлежащих условиях. На нем не должно быть порезов, пятен, плесени. Цвет кремовый или белый с легким оттенком желтого. Допустимы небольшие светло-коричневые пятнышки. Аромат насыщенный, слабый запах говорит о низком качестве товара.

Корень петрушки можно заготовить самостоятельно.

Собирают петрушку начиная с середины сентября, когда корень наберет полную массу. Собрать урожай нужно до наступления заморозков. Выкапывают петрушку в сухую и солнечную погоду.

Процесс сбора урожая прост:

• зелень обрезают так, чтобы остался маленький пенек;
• вытаскивают корешки из земли;
• ненадолго оставляют на воздухе для просушки;
• готовят корешки к хранению.

Для заготовки на зиму и хранения петрушки существует несколько способов.

В погребе

Выбирают здоровые, неповрежденные корни и сортируют по размеру. Лишние комья земли стряхивают.

Сохранить урожай в погребе можно двумя способами.

1. В ящиках с песком. Корни укладывают в подготовленную тару, пересыпая слои чистым, слегка влажным песком.
2. Обрезав остатки зелени и кончик корешков, укладывают их в пакеты. Не закрывая пакет, засыпают опилками слоем в пять сантиметров.

Заморозка

Продукт тщательно промывают, чистят, удаляя мелкие отростки. Зелень срезают полностью. Далее петрушку измельчают. Можно:

• нарезать ломтиками или кубиками;
• пропустить через мясорубку;
• измельчить блендером;
• протереть на терке.

Продукт немного подсушивают, выложив на салфетку. Далее раскладывают по полиэтиленовым пакетам и, удалив лишний воздух, завязывают.

Вместо обычных пакетов, можно использовать пищевую пленку или вакуумные пакеты.

Сушка

Корнеплод чистят так же, как перед заморозкой. Затем нарезают по желанию соломкой, кружочками или полукруглыми ломтиками.

Сушить корни в домашних условиях можно несколькими способами.

1. На противень, застеленный пергаментом, тонким слоем выкладывают нарезанные корни. Противень ставят в сухое место, куда не попадают солнечные лучи. Прикрывают противень марлей или пергаментом, оставляя отверстие для проветривания.
2. Сушат в духовом шкафу. Температура сушки примерно сорок градусов, дверца духовки должна быть приоткрыта.

Высушенный продукт убирают в тканевые мешочки или пакеты из плотной бумаги. Хранят в темном, проветриваемом помещении.

Засолка

Засолка может быть двух видов.

• Засолка в рассоле. Очищенный продукт нарезают, как для сушки, и ошпаривают кипятком. Укладывают в небольшие банки и заливают рассолом. Рассол готовят следующим образом. На литр воды, которой ошпаривали корешки, добавляют соль — 3 столовые ложки с горкой, если соль мелкая, и четыре ложки, если соль крупная. Заливают кипящим рассолом содержимое банок, стерилизуют 15 минут и закатывают.
• Сухая засолка. Натертые на крупной терке или нарезанные корешки перемешивают с солью в пропорции 5: 1. Перекладывают заготовку в баночки.

Соленую петрушку хранят в прохладном, темном месте. Например, в погребе или в холодильнике на полке для овощей.

Особенности применения

Область применения корня петрушки очень обширна. Его можно использовать как в сыром, так и в готовом виде. Использование этого белого корня с целью улучшить свое здоровье даст только положительные результаты.

Благодаря уникальным свойствам его можно использовать:

• в кулинарии — для придания блюдам неповторимого вкуса и аромата;
• в медицине — как в традиционной, так и в народной;
• в косметологии — это незаменимый помощник при уходе за кожей лица и тела.

В кулинарии

Это растение является незаменимым помощником для приготовления супов, вторых овощных и мясных блюд, салатов. Но его можно использовать и как самостоятельное блюдо.

В греческой кухне готовят запеченный корень петрушки.

Для приготовления понадобится совсем немного ингредиентов:

• 2-3 больших корня петрушки;
• щепотка соли;
• на кончике чайной ложки — молотый перец;
• 2-3 столовых ложки оливкового масла.

Корень нарезают кубиками, добавляют соль и перец, перемешивают. Добавляют оливковое масло и перемешивают еще раз. Запекают в духовке до образования румяной корочки 40 минут при температуре 170-180 градусов.

В косметологии

Растение применяют для ухода за волосами и кожей.

При регулярном применении маски для волос из сока и отвара корня можно избавиться от перхоти, уменьшить выпадение волос. Волосы становятся здоровыми. Исчезает ломкость, появляется блеск и упругость, увеличивается объем. Регулярное ополаскивание волос отваром из корня петрушки стимулирует рост волос и придает им блеск.

Основу для маски выбирают, учитывая тип волос.

Для сухих и ломких хорошо подойдет маска на основе оливкового масла. В одинаковой пропорции берут мед, оливковое масло и отвар корней. Все смешивают и в теплом виде наносят на волосы. Держат маску полчаса, после чего смывают и ополаскивают волосы чистым отваром корешков. Мед можно заменить взбитым яичным желтком.

Для жирных волос к растительному отвару добавляют нежирный кефир. Делают ее так же, как и маску для сухих волос.

Петрушка является незаменимым средством при уходе за кожей лица. Отвары и маски на основе корня петрушки подходят для любого типа кожи. Помогают убрать отеки, разгладить морщины, придать свежий, здоровый вид усталой коже. Белый корень в составе средств по уходу за кожей помогает осветлить пигментные пятна и веснушки.

Средства на основе белого корня наносят на очищенную и распаренную кожу. Маска на лице находится примерно в течение получаса, после чего ее смывают теплой водой, и наносят крем.

В народной медицине

Корень петрушки используют для лечения и профилактики различных заболеваний. Его применяют также в качестве средства для похудения. В этом случае его используют как в сыром виде (для салатов), так и в сушеном или замороженном (для приготовления настоев и отваров). Петрушка нормализует обмен веществ в организме, помогает вывести лишнюю жидкость и приводит в порядок пищеварение. Все эти факторы помогают сбросить вес и поправить здоровье.

Целебные рецепты

Настои и отвары из корня делают как для наружного применения, так и для употребления внутрь. Настой часто используют в составе диет для похудения.

Настой

Делать настой можно двумя способами — холодным и горячим.

• Холодный способ. Одну столовую ложку измельченного корня заливают двумястами граммами холодной воды. Прикрыв крышкой, настаивают в темном месте 10-12 часов. При таком способе приготовления большая часть витаминов и эфирных масел сохраняется в неизменном виде.
• Горячий способ. Для горячего настоя нужно то же количество ингредиентов, только вода берется не холодная, а кипяток. Настаивать горячий настой надо около часа. Лучше всего настои делать в термосе, так они получаются более насыщенными. Перед применением настой процеживают. Принимают настой за полчаса до еды не более трех раз в день по 50 мл.

Отвар

Для того чтобы приготовить отвар, столовую ложку сырья заливают 250 мл горячей воды и держат на огне, не доводя до кипения, десять минут. Далее процеживают. Принимают отвар два раза в день по 100 мл за тридцать минут до еды или через три часа после еды.

Чай

Готовится так же, как настой, но время приготовления значительно меньше. На 250 мл кипятка берут столовую ложку измельченного корня и настаивают пятнадцать минут. Чай готов к употреблению.

О том, какие существуют свойства корня петрушки, смотрите в следующем видео.

Когда Выкапывать Корень Петрушки — Читать Ответ

Автор Мария На чтение 24 мин. Опубликовано 08/30/2019

Как правильно убирать петрушку — срывать листья или дергать с корнем?

Как правильно снимать урожай петрушки — обрывать только листочки или вырывать с корнем?

Листовую петрушку срезают несколько раз, она отрастает. Осенью ее можно последний раз срезать и оставить зимовать в почве. Рано весной получите еще порцию зелени и после этого можно перкопать грядку.

У корневой петрушки используют не только зелень, но и корнеплод. Осенью можно выкопать его и использовать в пищу. Корнеплоды используют и для зимней выгонки зелени. Их оставляют и зимовать для получения ранне-весенней зелени. Каждый может использовать эту полезную культуру в разных вариантах, часть выкопать, часть срезать, но обязательно часть оставить зимовать, так как весной из семян приходится долго ждать свежую зелень, а от корня она сразу пойдет в рост, как только снег сойдет и земля оттает.

Как правильно снимать урожай петрушки — обрывать только листочки или вырывать с корнем?

Уборка, заготовка и хранение корня петрушки

Вкусная и полезная корневая петрушка широко используется в кулинарии. Она уникальна тем, что в ней съедобно все: от зеленых листочков до корня. Пряность кладут в консервацию, применяют для улучшения вкуса первых, вторых блюд и гарнира.

Многие хозяйки занимаются заготовкой и хранением корня петрушки на зиму. Ароматный и питательный, он улучшает вкусовые качества пищи, восполняет дефицит минералов, витаминов. Заготавливать и хранить корнеплод можно несколькими способами. Давайте узнаем, как обеспечить семью этим кладезем витаминов в холодную пору.

Сорта и способы хранения

Прежде чем заготавливать корневую петрушку, надо разобраться с ее сортовым ассортиментом. Способы хранения корнеплода определяются именно этим параметром.

Среди корневых сортов петрушки нет ранних – только средние и поздние. Поэтому:

• корнеплоды только к концу октября становятся сочными, набирают плотность, оптимальную массу;
• уборка проходит глубокой осенью, перед самыми заморозками.

Чтобы сохранилось максимальное количество витаминов, не срезайте ботву корнеплодов до уборки.

Из 19 зарегистрированных в реестре сортов для зимнего хранения в свежем виде подходят только два:

• «Игл» – средний, созревает через 120-130 дней после всходов, масса корнеплода 130 г;
• «Алба» – поздний, созревает через 180-200 дней после всходов, масса корнеплода до 300 г.

Эти сорта можно:

• Оставить на грядке, накрыть песком и снежной шубой. Так вы сохраните максимум влаги, питательных компонентов петрушки.
• Хранить в погребе, подвале. Так урожай частично потеряет влагу, витамины, но пролежит до весны.

Все прочие сорта лучше переработать: высушить, заморозить, законсервировать.

• При сушке корневища частично утратят витамины, которые уйдут с влагой, зато хранить высушенный урожай можно больше полугода.
• При заморозке петрушка практически не теряет вкусовых, питательных качеств.
• Засолка заберет некоторое количество витаминов, но незначительное.
• Маринованная пряность теряет питательность, зато обретает насыщенный аромат, вкус.

Как видите, вариантов много. Рассмотрим каждый из них, чтобы вам было проще определиться.

Хранение в свежем виде

Как заготовить корни петрушки на зиму в домашних условиях? Отберите плотные крепкие образцы, не мойте и не удаляйте боковые корни – сделаете это перед использованием. Некоторое время подержите их в сухом проветриваемом помещении для просушки. Затем отправьте в хранилище.

Отличное хранилище для корнеплодов – песок

Знаете, как заготавливали и хранили петрушку зимой наши прадеды? Они использовали сухой речной песок. Метод проверенный, позволяет сберечь свежесть корешков до весны.

1. Подготовленное сырье выкладывайте слоями в деревянные ящики, пересыпайте песком. Делайте так, чтобы коренья не прикасались друг к другу.
2. Ящики вынесите в подвал, погреб, где постоянная влажность не больше 80 %, а температура колеблется в пределах от 0 °С до 2 °С.
3. Регулярно перебирайте корешки, отбрасывайте подгнившие, засохшие экземпляры.

Расфасовка в полиэтиленовые пакеты

Можно ли обойтись без песка? Сохранить корень петрушки на зиму помогут полиэтиленовые пакеты. Вначале переберите корнеплоды, затем можете удалить кончики с верхушкой, чтобы не начали прорастать.

Распределите сырье по пакетам и герметично закройте. Как вариант – оставьте упаковку открытой, но насыпьте сверху древесных опилок (толщиной не меньше 4 см).

Храните пакеты в прохладном помещении, погребе, где не бывает минусовых температур.

А если оставить урожай в грунте?

Хранение корней петрушки возможно непосредственно в грунте. Перед заморозками полностью срежьте ботву, оставьте корни с небольшими черешками в земле. Утеплите грядку, посыпав песком, накройте полиэтиленовой пленкой. Когда выпадет снег, сгребите его на грядку, чтобы получилась снежная «шуба».

Универсальный метод заготовки – сушка

Отличный способ длительного хранения – сушить корень петрушки. Такая пряность хороша для приготовления горячих блюд. Перед тем как сушить, предварительно отберите, промойте, срежьте верхушку и хвостик, соскоблите кожуру с корнеплодов, затем нашинкуйте соломкой или кружочками.

Заготавливают петрушку несколькими способами:

• на открытом воздухе;
• в сушилке для овощей;
• в духовом шкафу.

При сушке на свежем воздухе в проветриваемой комнате или под навесом подготовленное сырье разложите на противне, сверху накройте двумя слоями марли. Корешки регулярно ворошите, переворачивайте, чтобы предупредить появление плесени.

Если во время сушки температура воздуха будет недостаточно высокой, то коренья приобретут грязно-серый цвет. В этом случае лучше воспользоваться духовкой или электросушилкой.

Если решили воспользоваться духовкой, измельчите корнеплоды, сушите на противне при температуре 37-40 °С с приоткрытой дверцей.

Готовый полуфабрикат расфасуйте по чистым банкам и закройте герметичными крышками. Как вариант – используйте для хранения холщовые мешочки. Держите петрушку в темном месте, подальше от плиты, батарей отопления.

Как хранить в холодильнике

Сохранить петрушку на зиму можно и в холодильнике. Это может быть заморозка, засолка, приготовление заправок.

Заморозка – способ сберечь витамины

Как замораживают коренья петрушки:

1. Вначале подготовьте, промойте, пробланшируйте 4-5 мин. Затем подсушите, нарежьте соломкой, кружочками. Расфасуйте сырье по пакетам, удалите воздух из упаковки. Идеальный вариант заготовки и хранения корней петрушки в морозилке – использовать пакеты со струной.
2. Также можете нашинковать корнеплоды, измельчить на крупной терке, затем замораживать порциями, использовать по мере необходимости.
3. Как вариант – можно приготовить ледяные кубики из кореньев. Измельченное сырье разложите по формочкам для льда, другой мелкой посуде. Петрушкой заполните ¾ емкости, остальное долейте водой, овощным бульоном. Отправьте в морозилку. Замороженный кубик кладите в блюдо за 5-7 мин. до готовности.

Соль в помощь

Корнеплоды можно не только заморозить, но и засолить. Как хранить корень петрушки при помощи соли:

1. Очистите, измельчите сырье на терке, разложите в стерилизованную тару.
2. При укладке пересыпьте коренья крупнозернистой солью из расчета на 5 частей сырья 1 порция соли.
3. Закройте банки капроновой крышкой, поместите в холодильник.

Дальнейшее использование приправы простое: ее добавляют в гарниры, соусы и закуски, первые, вторые блюда.

Ароматная заправка для первых блюд

Приготовление многокомпонентных заправок – один из способов сохранить петрушку. Спешим поделиться самым простым и быстрым рецептом.

На 0,5 кг кореньев возьмите столько же корневого сельдерея, пастернака, по пучку зелени петрушки, укропа. Также понадобится 1 кг зеленого или красного болгарского перца, 250 г соли.

1. Очистите, промойте и просушите корнеплоды. Нарежьте соломкой.
2. Переберите зелень, удалите сухие, подгнившие листочки, помойте, выложите на салфетку, чтобы убрать влагу.
3. Удалите у перца плодоножку с семечками, мякоть промойте, нарежьте соломкой.
4. Подготовленные ингредиенты перемешайте в миске, добавьте соль, оставьте на 20-30 мин., чтобы пустили сок.
5. Готовую смесь распределите по стерилизованной таре, чуть уплотняя по мере заполнения банок.
6. Сверху смесь хорошенько посолите, закройте плотной крышкой.

Заготовку держите в холодильнике на нижней полке. Применение простое: достаточно добавлять ее по вкусу на завершающем этапе приготовления блюд.

Маринование – способ усилить вкус и аромат

Маринование – один из методов заготовки и хранения пряного корня петрушки. Вначале подготовьте ингредиенты заливки, на 1 л воды понадобится:

Промойте от грязи коренья, очистите и нарежьте крупной соломкой. Готовое сырье пробланшируйте пару минут в соленой воде и сразу же откиньте на дуршлаг, чтобы высушить. Стерилизованные банки заполните ингредиентами на ¾, залейте маринадом. Затем заготовки из корневой петрушки пастеризуйте 20-30 мин. (длительность зависит от объема банки). После закатки тары остудите консервацию под «шубой», храните в погребе, кладовке, а начатую банку – на нижней полке холодильника.

Сохранить корневую петрушку можно любым из описанных способов. Что выбрать, зависит от ваших личных желаний и предпочтений. Любая заготовка станет прекрасным дополнением к блюдам, витаминно-минеральным комплексом, который поддержит ваше здоровье в зимнее время.

Если решили воспользоваться духовкой, измельчите корнеплоды, сушите на противне при температуре 37-40 °С с приоткрытой дверцей.

Когда выкапывать корневую петрушку?

В этом году был хороший урожай корневой петрушки. Когда нужно выкапывать такую петрушку, что бы сохранить ее как можно дольше? Можно ли ее пересадить в горшок и поставить на подоконник?

В комментариях запрещена реклама и размещение ссылок на другие ресурсы.

Если вы не нашли ответа на свой вопрос, создайте свою тему в беседке 🙂

Выкапывать корневую петрушку нужно поздней осенью. Для хранения хорош такой способ: сложить плотно в ящик с влажным песком.Положение растения, как при росте. Поставить в прохладное место( балкон).

Конечно можно корневую петрушку высадить в горшок, порадует вас еще пару месяцев, при чем будет с запахом лета и огорода.

Петрушка холода переносит очень хорошо, поэтому можно не торопиться с ее уборкой, до первого и даже до второго зазимка можете быть спокойны — не замерзнет.

Если вы не нашли ответа на свой вопрос, создайте свою тему в беседке 🙂

Корень петрушки: польза и вред. Применение корня петрушки в медицине. Правильное хранение корня петрушки

Петрушка – это растение, которое можно встретить практически на каждом огороде. Полезными свойствами обладают как листья этого растения, так и его корень. В статье более детально будут рассмотрены свойства, которыми обладает корень петрушки. Польза и вред его станут вам известны после ее прочтения. При правильном его использовании можно достичь огромных результатов.

Из истории

Где впервые был использован корень петрушки, польза и вред которого будут рассмотрены в статье? Родиной этого растения можно считать Грецию. Греки считали его целебным и божественным. Именно они первыми оценили полезные свойства петрушки. Это растение произрастало на каменистой площадке. Изначально они заметили, что петрушка растет каждый год, хотя ее никто не высаживает и не ухаживает за ней. Тогда-то греки и решили проверить, что это за растение. Применять начали листья и корень петрушки. Польза и вред этого растения были исследованы еще в те времена. Оказалось, что петрушка обладает множеством целебных свойств. Ее активно начали применять в медицине. Также ранее корень петрушки применяли шаманы для проведения своих ритуалов.

Тогда же растение стали называть «петроселинон», что в переводе означает «растение, прорастающее на камне». А позже славяне начали использовать петрушку повсеместно, и дали ей такое простое название, которое мы привыкли слышать сегодня.

Петрушка – это многолетнее растение, которое имеет множество разновидностей и сортов. Также отличается многообразием своих полезных свойств. Высота некоторых сортов петрушки может достигать около метра, а самая большая часть в диаметре — 5 сантиметров. Прорастает растение вертикально, как и морковь. Сам корень мясистый, по форме очень напоминает плод моркови. На срезе имеет белый или желтовато-белый оттенок.

В корне петрушки содержится много марганца. Именно благодаря этому минералу ее вкус такой специфический.

Корень петрушки: польза и вред

Пользы у такого корнеплода очень много. Если человек будет ежедневно его употреблять, то можно добиться хороших результатов.

Корень петрушки свойства имеет следующие:

• Улучшает аппетит.
• Улучшает зрение.
• Очищает стенки сосудов и печень.
• Выводит соль из организма.
• Повышает иммунитет.
• Справляется с воспале

Петрушка корневая хранение

Корень петрушки: польза и вред. Применение корня петрушки в медицине. Правильное хранение корня петрушки

Петрушка — это растение, которое можно встретить практически на каждом огороде. Полезными свойствами обладают как листья этого растения, так и его корень. В статье более детально будут рассмотрены свойства, которыми обладает корень петрушки. Польза и вред его станут вам известны после ее прочтения. При правильном его использовании можно достичь огромных результатов.

Из истории

Где впервые был использован корень петрушки, польза и вред которого будут рассмотрены в статье? Родиной этого растения можно считать Грецию. Греки считали его целебным и божественным. Именно они первыми оценили полезные свойства петрушки. Это растение произрастало на каменистой площадке. Изначально они заметили, что петрушка растет каждый год, хотя ее никто не высаживает и не ухаживает за ней. Тогда-то греки и решили проверить, что это за растение. Применять начали листья и корень петрушки. Польза и вред этого растения были исследованы еще в те времена. Оказалось, что петрушка обладает множеством целебных свойств. Ее активно начали применять в медицине. Также ранее корень петрушки применяли шаманы для проведения своих ритуалов.

Тогда же растение стали называть «петроселинон», что в переводе означает «растение, прорастающее на камне». А позже славяне начали использовать петрушку повсеместно, и дали ей такое простое название, которое мы привыкли слышать сегодня.

Описание

Петрушка — это многолетнее растение, которое имеет множество разновидностей и сортов. Также отличается многообразием своих полезных свойств. Высота некоторых сортов петрушки может достигать около метра, а самая большая часть в диаметре — 5 сантиметров. Прорастает растение вертикально, как и морковь. Сам корень мясистый, по форме очень напоминает плод моркови. На срезе имеет белый или желтовато-белый оттенок.

В корне петрушки содержится много марганца. Именно благодаря этому минералу ее вкус такой специфический.

Корень петрушки: польза и вред

Пользы у такого корнеплода очень много. Если человек будет ежедневно его употреблять, то можно добиться хороших результатов.

Корень петрушки свойства имеет следующие:

• Улучшает аппетит.
• Улучшает зрение.
• Очищает стенки сосудов и печень.
• Выводит соль из организма.
• Повышает иммунитет.
• Справляется с воспалением десен.

Несмотря на то что полезных свойств у петрушки довольно много, овощ имеет и ряд противопоказаний. Противопоказано использовать ее женщинам, вынашивающим детей, особенно во втором триместре.

Сок растения противопоказан людям с циститом и нефритом. Также с осторожностью применять корень петрушки нужно при болезнях мочеполовой системы и при наличии камней в почках. В таком случае нужна консультация опытного доктора.

Также противопоказана петрушка может быть при индивидуальной непереносимости эфирных масел или других компонентов, входящий в ее состав.

Еще растение нельзя употреблять в следующих случаях:

• При применении препаратов лития.
• При оксалурии.
• При эпилепсии.
• Если в организме имеются нарушения обмена кальция.

Корень петрушки: лечебные свойства

В корне этого растения содержатся следующие витамины:

• В. Этот витамин участвует в образовании гемоглобина.
• РР.
• К.
• С. Витамина С в петрушке содержится в три раза больше чем в лимоне. Чтобы защитить себя от болезней и укрепить иммунитет, нужно ежедневно съедать по пучку зелени.
• Микроэлементы лечат заболевания сердца. Стоит отметить, что в петрушке содержится кальция больше, нежели в молочных продуктах.

Чем еще полезен корень петрушки? Лечебные свойства этого плода безграничны. Учеными было доказано, что корень петрушки особенно полезен людям с гинекологическими заболеваниями и нарушениями мочеполовой системы.

Другие свойства

В каких еще случаях можно применять корни петрушки? Полезные свойства этого растения известны далеко не каждому. В корне петрушки в большом количестве содержится хлорофилл, который принимает активное участие в окислительных процессах. Также есть фолиевая кислота, которая просто необходима для человеческого организма.

Чем полезен корень петрушки? К его преимуществам можно отнести то, что он может улучшать пищеварение. Причем добиться желанного эффекта можно практически сразу же после применения «лекарства». Еще когда петрушка находится в полости рта, она начинает плодотворно влиять на многие органы человека.

Как можно использовать корни петрушки? Полезные свойства этого плода помогут побороть многие заболевания, перед которыми бессильна медицина. Для того чтобы побороть корь и скарлатину, нужно пить чай на основе этого растения. Если регулярно употреблять корень петрушки, то можно восстановить уровень сахара в крови. За счет содержащегося в составе апигенина можно избавиться от аллергически реакций.

Если у вас имеются проблемы с сердцем, то вам просто обязательно нужно употреблять в пищу корень петрушки, так как чудо-растение может предотвращать развитие сердечных заболеваний.

Его можно использовать еще и при повреждениях и ранах. Наиболее эффективен корень петрушки в борьбе с язвами и воспалительными процессами рта. Также благодаря ему можно избавиться от неприятного запаха изо рта.

Хранение корня петрушки

Чтобы извлечь как можно больше полезных веществ, нужно уметь правильно выбирать корень петрушки. Как хранить его, тоже знать очень важно. Самыми вкусными и полезными являются плоды средних размеров. Также плод должен иметь белый или бледно-бежевый оттенок, и на его поверхности не допускается присутствие каких-то повреждений и выпуклостей. Листья петрушки должны быть темно-зеленого цвета.

Если вы кушаете зелень, то ее нужно съедать за несколько дней. Немного дольше, около двух недель, можно использовать корень петрушки. Как хранить его? Лучше всего в холодильнике, в отсеке для овощей, рядом с морковью. Еще лучше — завернуть в специальную бумагу или пакет с дырочками. Но если вы приготовили из петрушки салат, то хранить его можно не более часа. Так как овощ начнет выделять нитраты, которые вредны для организма.

Хранить корень петрушки можно и в погребе, не более полугода, при температуре от 0 до +20 градусов по Цельсию. Но если вы выбираете такой способ хранения, то овощ нужно помещать в ящик с песком, чтобы не испортился и не утратил своих полезных свойств.

Когда Выкапывать Корневую Петрушку — Читать Ответ
Автор Мария На чтение 19 мин. Опубликовано 08/30/2019
Когда выкапывать корневую петрушку?
В этом году был хороший урожай корневой петрушки. Когда нужно выкапывать такую петрушку, что бы сохранить ее как можно дольше? Можно ли ее пересадить в горшок и поставить на подоконник?
В комментариях запрещена реклама и размещение ссылок на другие ресурсы.
Если вы не нашли ответа на свой вопрос, создайте свою тему в беседке 🙂
Выкапывать корневую петрушку нужно поздней осенью. Для хранения хорош такой способ: сложить плотно в ящик с влажным песком.Положение растения, как при росте. Поставить в прохладное место( балкон).
Конечно можно корневую петрушку высадить в горшок, порадует вас еще пару месяцев, при чем будет с запахом лета и огорода.
Петрушка холода переносит очень хорошо, поэтому можно не торопиться с ее уборкой, до первого и даже до второго зазимка можете быть спокойны — не замерзнет.
Конечно можно корневую петрушку высадить в горшок, порадует вас еще пару месяцев, при чем будет с запахом лета и огорода.
Выращивание петрушки на даче
Выращивание петрушки- это не самое тяжелое занятие для огородников. Прочитав эту заметку, Вы найдете ответы на все вопросы о том, как это сделать, узнаете о ее свойствах и много другой интересной и познавательной информации.
Петрушка — одна из самых основных приправ на наших столах. Это действительно так, потому что она украшает наши столы практически в любое время года. Высокие вкусовые качества имеют и листья, и корни. Даже небольшая горсть петрушки, положенная в горячие супы, овощные консервы и маринады, придаст такому блюду великолепный аромат. А еще многие хозяйки заготавливают эту приправу впрок, сушеные листья и корни долго сохраняют свой неповторимый аромат и цвет.
Родина петрушки — Средиземноморье, там она до сих пор встречается в диком виде. Произрастает на каменистых почвах, предпочитает места поблизости у воды. Петрушку знали еще в античной Греции, оттуда она попала в Западную Европу. На Руси она известна с петровских времен, правда сначала ее выращивали для лекарственных целей.
Дачники и огородники сажают 2 вида петрушки — это курчавая или листовая и корневая. У листовой в пищу идут листья, в молодом возрасте они особенно вкусны, корни в пищу не годятся, так как они мелкие. Курчавая петрушка не очень распространена среди огородников. Я думаю, что ее не разводят зря. Ведь она тоже ароматная и нежная. Особенно хорошо она сочетается с мясными и рыбными блюдами и в супах.
Намного чаще сажают корневую петрушку, так как она более урожайная, кроме того, что у нее используются листья, она дает и неплохие корни, она бывает ранней и поздней.
У ранней петрушки толстый укороченный корнеплод, который лучше подходит для сушки. У поздней — длинные корни и ее можно положить на хранение, она обладает хорошей лежкостью. Часто можно услышать, что корневую петрушку называют сахарной. Действительно, у нее имеется чуть сладкий вкус.
Корневая (сахарная) петрушка имеет более рассеченные листья, по сравнению с кудрявой. Листья темно-зеленые, блестящие. В пищу употребляются только листочки без грубых черешков. Листовая петрушка может достигать почти метровой высоты ( при хорошем уходе), корневая -намного ниже, она имеет более массивный стебель, он сильно ветвится.
Петрушка, также как и морковь, относится к семейству зонтичных. У них даже имеются некоторые сходства, например, строение корня у них одинаковое. Петрушка дает семена на второй год, морковь также. У петрушки цветы собраны в зонтики, а осенью на 2 год, образуются семена, которые имеют запах. Семена имеют срок всхожести — три года.
Это -холодостойкое растение, оно не боится морозов. Вы, наверное, видели, что как только весной сойдет снег, на грядке осталась после зимы свежая пряная зелень. Можно сразу ее рвать и употреблять в пищу для вкуса и аромата. А если Вы не выкопали осенью корни, то также весной их можно смело копать. Петрушка переносит зиму в том случае, если грядки были накрыты снегом и их не заливало водой. Это подходит для высоких участков.
Корни весной постарайтесь выкопать побыстрей, иначе петрушка выбросит цветущий стебель, корнеплод станет непригодным для употребления в пищу.
Петрушка имеет в своем составе эфирное масло, поэтому у нее такой специфический запах. За этот запах именно ее полюбили люди. Кроме эфирного масла в ее составе обнаружены витамины и минеральные соли, она улучшает пищеварение и возбуждает аппетит.
Петрушка хорошо удается на рыхлых, плодородных и влажноватых местах. Любит небольшое затенение, поэтому место ей всегда можно найти. На сырой почве урожай будет намного ниже, да и корни станут пятнистыми и не годятся для хранения. На плотной и сухой почве урожая тоже вряд ли дождетесь. Корешки получаются уродливые и тонкие. Держите грядку с петрушкой свободной от сорняков, чтобы они не истощали землю и не забирали питание у нее.
Семена можно сеять ранней весной и осенью-в октябре. Семена твердые, всходят медленно, поэтому их лучше замочить и прорастить, иначе всходы появляются на 2-3 недели позже. Для сева под зиму семена проращивать не нужно. Они пролежат зиму в почве, а весной сами взойдут. Под петрушку нельзя вносить свежий навоз, только тогда Вы получите гладкие и красивые корни. Иначе Вы получите кривые и негодные корни. Петрушка хорошо растет на грядке после огурцов и капусты.
Уход за петрушкой
Уход несложный. Если Вы сажали ее под зиму, весной нужно прополоть и прорыхлить почву. Немного позже вместе с прополкой, делают прореживание. Прореженные растения можно употреблять в пищу или сушить. Нужно удалять слабые растения, а сильные и крупные оставлять на грядке. Старайтесь оставлять расстояние между растениями 5-10 см.
Корнеплод развивается медленно. А чтобы ускорить этот процесс, оборвите в августе по 4 нижних листа. К этому времени нижние листья начинают желтеть. и вреда для растения никакого не будет.
Хранение, уборка и переработка
Листья петрушки в сыром виде хранятся плохо, поэтому нужно заняться их переработкой.
Убирают петрушку из грядок до наступления заморозков. Выкапывают корни с помощью лопаты или вил аккуратно. Старайтесь не повредить корни, их нужно очистить от земли, старые листья удаляют, молодые в середине — оставляют. Хранение такое же, как и для моркови, в погребе. Нужно оставлять на хранение крупные и здоровые корнеплоды, а уродливые и травмированные пускать в переработку.
• Петрушку можно и посолить. Измельченные листья смешивают с солью. Соли необходимо 200 грамм на 1 кг. листьев. Зелень плотно укладывают в стеклянные банки. Сверху нужно посыпать солью, накрыть пергаментом или целлофаном, завязать.
• Петрушку сушат. Для этого листья освобождают от стеблей, моют, режут, рассыпают тонким слоем, время от времени перемешивают и сушат в тени. Досушить можно и в духовке при температуре 50 градусов. В жаркое время можно обойтись и без духовки, петрушка высохнет сама на воздухе. В сушеном виде перекладывают в стеклянные банки и хранят в темном месте. Этой пряностью пользуются при приготовлении супов, гарниров, соусов.
• Можно сушить и корни. Для этого их разрезают на пластины и сушат на противне в духовке или печке. Корни должны уменьшится в 8 раз, они получаются белыми и душистыми, а свои пряные свойства сохраняют длительное время.
Намного чаще сажают корневую петрушку, так как она более урожайная, кроме того, что у нее используются листья, она дает и неплохие корни, она бывает ранней и поздней.
Корневая петрушка: заготовка на зиму
Пряные растения, насыщенные витаминами и минералами, прочно вошли в нашу жизнь: мы их едим, лечимся ими, используем в косметических целях.
Например, к таким растениям относится корневая петрушка, заготовка на зиму которой довольно проста, хотя и насчитывает множество способов. Узнаем, как хранить ее в погребе, замораживать, сушить, солить и мариновать, чтобы в холода обеспечить себя полезными веществами.
Уборка корневой петрушки: когда и как собирать
Когда убирать корневую петрушку? Главное – успеть сделать это до наступления постоянных заморозков. Сроки уборки корневой петрушки приходятся примерно на 15-25 сентября — все зависит от региона и климата.
Зная, когда нужно выкапывать корневую петрушку, выбираем сухой погожий денек. Сам процесс уборки состоит в следующем:
• Обрезаем листья петрушки, оставив небольшой пенек.
• Аккуратно вытаскиваем из земли корнеплоды и оставляем на солнце, чтобы они подсохли.
• Подготавливаем корешки к хранению.
А хранить их можно разными способами – в погребе, как морковь или свеклу, в морозильнике, в сухом виде или в заготовках.
Как хранить корневую петрушку в погребе
Чтобы сохранить урожай в погребе, предварительно сортируем обсушенные на солнышке корешки по размеру и выбрасываем корнеплоды, пораженные вредителями. Стряхиваем с корней остатки земли и отправляем на хранение в погреб, выбрав один из способов:
• Хранение в ящиках с песком. Подготовленные корни петрушки укладываем в ящики (головками наружу), пересыпая послойно чуть увлажненным чистым песком.
• Хранение в пакетах. Обрезаем кончики и верхушки корней (чтобы не проросли) и укладываем в полиэтиленовые пакеты. Их можно или наглухо завязать, или, не закрывая, присыпать четырехсантиметровым слоем древесных опилок.
Температура хранения в погребе может составлять от 0 до 15-20 градусов. Время от времени проверяем состояние корешков и, если обнаружим подгнившие, сразу удаляем их, чтобы не заразились остальные корни.
Заморозка корневой петрушки на зиму
Хранение петрушки в домашних условиях может осуществляться путем заморозки.
Как заморозить корневую петрушку на зиму
• Очищаем корни от мелких волосков-корешков и хорошенько промываем в двух-трех водах.
• Подсушиваем вымытые корни, разложив на салфетке, и нарезаем нетолстыми ломтиками (трем на терке, мельчим в блендере).
• Кладем ломтики (тертую массу) в полиэтиленовые пакетики, выгоняем воздух и тщательно завязываем.
• Убираем на хранение в морозилку, где корешки могут храниться от 8 до 10 месяцев.
Тертую петрушку можно также разложить по формочкам, залить водой и заморозить. После ссыпаем ледышки в пакет и храним в морозилке.
Если нужно добавить в блюдо корень петрушки, кладем его, не размораживая. При добавлении в супы и другие блюда горячего приготовления делаем это за пять минут до конца варки.
Как сушить корневую петрушку в домашних условиях
Хранение корневой петрушки на зиму возможно и в высушенном виде. Чтобы высушить корнеплоды, делаем следующее:
• Убираем листья и мелкие волоски-корешки, промываем корни в воде.
• Немного соскабливаем кожицу и подсушиваем корни, разложив на салфетке.
• Нарезаем корешки соломкой (кружочками).
• Кладем на противни пергамент и распределяем по ним нарезанную петрушку.
• Убираем их в место, где гуляет сквозняк, чтобы они немного подвялились.
• Разогреваем духовку до 40 градусов, помещаем туда противни и досушиваем корешки. Дверца в это время остается приоткрытой.
Можно высушить петрушку дачным методом – в естественных условиях. Делаем все так, как выше: моем, нарезаем, кладем на противни, только ставим их не в духовку, а в сухое темное местечко, и накрываем бумагой, оставив отверстие для проветривания. Сушим так пять-семь дней, иногда перемешивая сырье.
Как правильно хранить петрушку корневую, когда мы ее высушим? Сушеную петрушку помещаем в тканевые (льняные, ситцевые) мешки или пакеты из бумаги, и убираем на хранение в отлично проветриваемое темное и сухое место.
Заготовка корневой петрушки на зиму: вкусные рецепты
Корневая петрушка, хранение и заготовка которой производится разными способами, может засаливаться и мариноваться, и даже использоваться в приготовлении заправки для супа.
Рецепты с корневой петрушкой на зиму: засолка
Чтобы получить полезное соленье из этого пряного корнеплода, используем один из способов.
• Засолка в рассоле. Хорошенько промываем корни, соскабливаем кожу и ополаскиваем водой. Нарезаем тонкими пластиками или шинкуем соломкой, и на пару минут помещаем в кипяток. После кладем в маленькие стерилизованные баночки и делаем рассол: в ту воду, где корешки обрабатывались кипятком, добавляем соль — 80-100 г на 1 литр. Заливаем горячим рассолом корешки, накрываем крышкой, стерилизуем 20 минут и закатываем.
Когда Надо Выкапывать Корень Петрушки — Читать Ответ
Автор Мария На чтение 26 мин. Опубликовано 08/29/2019
Как правильно убирать петрушку — срывать листья или дергать с корнем?
Как правильно снимать урожай петрушки — обрывать только листочки или вырывать с корнем?
Листовую петрушку срезают несколько раз, она отрастает. Осенью ее можно последний раз срезать и оставить зимовать в почве. Рано весной получите еще порцию зелени и после этого можно перкопать грядку.
У корневой петрушки используют не только зелень, но и корнеплод. Осенью можно выкопать его и использовать в пищу. Корнеплоды используют и для зимней выгонки зелени. Их оставляют и зимовать для получения ранне-весенней зелени. Каждый может использовать эту полезную культуру в разных вариантах, часть выкопать, часть срезать, но обязательно часть оставить зимовать, так как весной из семян приходится долго ждать свежую зелень, а от корня она сразу пойдет в рост, как только снег сойдет и земля оттает.
Как правильно снимать урожай петрушки — обрывать только листочки или вырывать с корнем?
Народная медицина
Популярные публикации
Последние комментарии
Корень петрушки полезные свойства
Огородная петрушка– это всем известное двухлетнее травянистое растение в высоту до 50 см. На первый год жизни образует лишь розетку длинно-черешневых дважды перисто-рассеченных листьев. Корень петрушки на вид мясистый и ветвистый. Как правило, на огородах выращивается две разновидности петрушки – это листовая и курчавая.
Кроме корней петрушки собирают также и ее семена, которые потом высушиваются в мешках, а корень петрушки хранится в погребах. Листья петрушки семена с корнями можно принимать для лечебных целей. Однако учитывайте, что у листовой петрушки можно использовать лишь листья, т.к. ее ветвистые и мелкие корни несъедобны.
В летнюю и весеннюю пору петрушка, а также корень петрушки всегда должны быть в наличии на обеденном столе. Для пополнения суточной нормы микроэлементов и таких витаминов как А и С достаточно съесть 30-50 г петрушки.Петрушка улучшает зрение и десна. Например, отвар из листьев петрушки 1:10 увеличивает в 1,5 раза желчеотделение. Полезные свойства петрушки помогают при вздутии кишечника, импотенции, водянке, камнях в почках и при всех видах болезней мочеполовых путей (путем употребления навара из корней петрушки в виде чая).
В качестве желчегонного средства применяют настой семян петрушки кудрявой: двумя стаканами холодной прокипяченной водой заливают 1/2 ч.л. сырья, 8-10 часов настаивают, процеживают и по 3 раза в день принимают по 2-3 ст.л.
Если у ребенка расстройство пищеварения или мочеиспускания, то корень петрушки полезные свойства которого помогут справиться с проблемой, просто незаменим: 1/2 л кипятка заливают 1 ст.л. измельченного сырья, после настаивания в термосе на протяжении 3-х часов процеживают. 3 раза в день принимать по 1 ч.л.
Существует мнение, что чай изготовленный из корней петрушки быстрее вылечивает скарлатину и корь, а также «выгоняет сыпь», но подтверждается лишь в части жаропонижающего после появления сыпи.
Известно также, что сок петрушки используют при цистите, отеках сердечного происхождения, почечных спазмах, мочекаменной болезни, при воспалении предстательной железы или менструальных нарушениях.
При отеках сердечного происхождения готовят отвар, состоящий из 1 ст.л. корня, прокипяченного около 10 минут в 1 стакане воды. Выпивать такой отвар необходимо дважды в день по 1-2 стакана. Есть один нюанс – данный отвар противопоказан при нефрите почек.
При цистите применяют 5 раз в день до приема пищи 1-2 ст.л. настоя петрушки кудрявой и корень петрушки: 2 ст.л. измельченного сбора настоянного в ½ стакане кипятка на протяжении нескольких часов.
При нарушении менструального цикла изготовляют следующий настой: двумя стаканами холодной, но кипяченой водой заливают 1/2 ч.л. семян петрушки, затем настаивают около 8 часов, а после процеживания принимают каждые 2 часа по 2-3 ст.л. При маточных кровотечениях или болезненных месячных применяют настой травы и корней данного растения: в 2 стаканах кипятка настаивают 4 часа 2 ст.л. измельченного сбора, после процеживания применяют за ½ часа до еды по 4 раза в день по 1-2 ст.л.
При декомпенсированных пороках сердца и хронической коронарной недостаточности петрушку необходимо употреблять в пищу в различном виде. Также принимают настой травы и корней петрушки кудрявой: в 1/2 стакана настаивают 2 ст.л. измельченного сбора, процеживают и за полчаса до приема пищи выпивают по 1-2 ст.л. 4 раза в день.
Как известно полезные свойства сока из петрушки стимулируют работу почек, снижают метеоризм и укрепляют пищеварительный процесс. Необходимо принимать по 1 ст.л. мед с соком из петрушки 3 раза в день.
При метеоризме, коликах в кишечнике, гастрите с повышенной кислотностьюотлично помогает настой травы петрушки кудрявой или корней: 1/2 стакана кипятка заливают 2 ст.л. измельченного сырья, около 5 часов настаивают в термосе, а после отжима процеживают и 4 раза в день пьют по 1-2 ст.л. за полчаса до еды.
Лимонный сок с насыщенным отваром корня петрушки используется для уничтожения веснушек или пятен при витилиго. Если вам это необходимо, то смазывайте лицо 2 раза задень: после и перед сном. Отваром из петрушки мажут лицо от загара или отбеливания кожи. На места, которые покрыты укусами пчел или комаров прикладывают растертые листья петрушки.
Внимание! При оксалурии противопоказано применение петрушки в еду, а также беременным женщинам.
Трава петрушки (особенно семена) повышают тонус гладкой мускулатуры матки, мочевого пузыря и кишечника. Петрушку употребляют в целях повысить аппетит и улучшить пищеварение.
Можно употреблять настой, приготовленный холодным способом: на протяжении 8 часов 1 ч.л. семян настаивать в стакане воды, после добавить личиночное молочко. 4 раза в день выпивать настой по ¼ стакана.
Для очищения организма: свежую петрушку, зелень и, обязательно, корень тщательно вымыть, зелень очень мелко нарезать, корень натереть на самой мелкой терке (в кашицу), смешать. 1 стакан полученной смеси залить двумя стаканами кипящей воды и настоять. Пить такой настой следует 10 дней, затем сделать перерыв на 2 дня и пить еще в течение 10 дней. Этот настой выводит соли из организма, очищают сосуды, укрепляет их стенки, чистит печень.
Для лечения простатита. Корень петрушки натереть на терке. 1 ст.л. массы залить 100 г крутого кипятка, укутать и (примерно на 10 часов) оставить. Утром процедить и отжать. Принимать по 1 ст.л. 4 раза в день до еды.
Знахари советовали срывать петрушку и выкапывать ее корни только в новолуние, для того, чтобы спровоцировать начало менструации, нужно брать корень петрушки, в тот период, когда молодой месяц стоит над линией горизонта. Корень нужно засушить.
Понравился наш сайт? Присоединяйтесь или подпишитесь (на почту будут приходить уведомления о новых темах) на наш канал в МирТесен!
Кроме корней петрушки собирают также и ее семена, которые потом высушиваются в мешках, а корень петрушки хранится в погребах. Листья петрушки семена с корнями можно принимать для лечебных целей. Однако учитывайте, что у листовой петрушки можно использовать лишь листья, т.к. ее ветвистые и мелкие корни несъедобны.
Уборка, заготовка и хранение корня петрушки
Вкусная и полезная корневая петрушка широко используется в кулинарии. Она уникальна тем, что в ней съедобно все: от зеленых листочков до корня. Пряность кладут в консервацию, применяют для улучшения вкуса первых, вторых блюд и гарнира.
Многие хозяйки занимаются заготовкой и хранением корня петрушки на зиму. Ароматный и питательный, он улучшает вкусовые качества пищи, восполняет дефицит минералов, витаминов. Заготавливать и хранить корнеплод можно несколькими способами. Давайте узнаем, как обеспечить семью этим кладезем витаминов в холодную пору.
Сорта и способы хранения
Прежде чем заготавливать корневую петрушку, надо разобраться с ее сортовым ассортиментом. Способы хранения корнеплода определяются именно этим параметром.
Среди корневых сортов петрушки нет ранних – только средние и поздние. Поэтому:
• корнеплоды только к концу октября становятся сочными, набирают плотность, оптимальную массу;
• уборка проходит глубокой осенью, перед самыми заморозками.
Чтобы сохранилось максимальное количество витаминов, не срезайте ботву корнеплодов до уборки.
Из 19 зарегистрированных в реестре сортов для зимнего хранения в свежем виде подходят только два:
• «Игл» – средний, созревает через 120-130 дней после всходов, масса корнеплода 130 г;
• «Алба» – поздний, созревает через 180-200 дней после всходов, масса корнеплода до 300 г.
Эти сорта можно:
• Оставить на грядке, накрыть песком и снежной шубой. Так вы сохраните максимум влаги, питательных компонентов петрушки.
• Хранить в погребе, подвале. Так урожай частично потеряет влагу, витамины, но пролежит до весны.
Все прочие сорта лучше переработать: высушить, заморозить, законсервировать.
• При сушке корневища частично утратят витамины, которые уйдут с влагой, зато хранить высушенный урожай можно больше полугода.
• При заморозке петрушка практически не теряет вкусовых, питательных качеств.
• Засолка заберет некоторое количество витаминов, но незначительное.
• Маринованная пряность теряет питательность, зато обретает насыщенный аромат, вкус.
Как видите, вариантов много. Рассмотрим каждый из них, чтобы вам было проще определиться.
Хранение в свежем виде
Как заготовить корни петрушки на зиму в домашних условиях? Отберите плотные крепкие образцы, не мойте и не удаляйте боковые корни – сделаете это перед использованием. Некоторое время подержите их в сухом проветриваемом помещении для просушки. Затем отправьте в хранилище.
Отличное хранилище для корнеплодов – песок
Знаете, как заготавливали и хранили петрушку зимой наши прадеды? Они использовали сухой речной песок. Метод проверенный, позволяет сберечь свежесть корешков до весны.
1. Подготовленное сырье выкладывайте слоями в деревянные ящики, пересыпайте песком. Делайте так, чтобы коренья не прикасались друг к другу.
2. Ящики вынесите в подвал, погреб, где постоянная влажность не больше 80 %, а температура колеблется в пределах от 0 °С до 2 °С.
3. Регулярно перебирайте корешки, отбрасывайте подгнившие, засохшие экземпляры.
Расфасовка в полиэтиленовые пакеты
Можно ли обойтись без песка? Сохранить корень петрушки на зиму помогут полиэтиленовые пакеты. Вначале переберите корнеплоды, затем можете удалить кончики с верхушкой, чтобы не начали прорастать.
Распределите сырье по пакетам и герметично закройте. Как вариант – оставьте упаковку открытой, но насыпьте сверху древесных опилок (толщиной не меньше 4 см).
Храните пакеты в прохладном помещении, погребе, где не бывает минусовых температур.
А если оставить урожай в грунте?
Хранение корней петрушки возможно непосредственно в грунте. Перед заморозками полностью срежьте ботву, оставьте корни с небольшими черешками в земле. Утеплите грядку, посыпав песком, накройте полиэтиленовой пленкой. Когда выпадет снег, сгребите его на грядку, чтобы получилась снежная «шуба».
Универсальный метод заготовки – сушка
Отличный способ длительного хранения – сушить корень петрушки. Такая пряность хороша для приготовления горячих блюд. Перед тем как сушить, предварительно отберите, промойте, срежьте верхушку и хвостик, соскоблите кожуру с корнеплодов, затем нашинкуйте соломкой или кружочками.
Заготавливают петрушку несколькими способами:
• на открытом воздухе;
• в сушилке для овощей;
• в духовом шкафу.
При сушке на свежем воздухе в проветриваемой комнате или под навесом подготовленное сырье разложите на противне, сверху накройте двумя слоями марли. Корешки регулярно ворошите, переворачивайте, чтобы предупредить появление плесени.
Если во время сушки температура воздуха будет недостаточно высокой, то коренья приобретут грязно-серый цвет. В этом случае лучше воспользоваться духовкой или электросушилкой.
Если решили воспользоваться духовкой, измельчите корнеплоды, сушите на противне при температуре 37-40 °С с приоткрытой дверцей.
Готовый полуфабрикат расфасуйте по чистым банкам и закройте герметичными крышками. Как вариант – используйте для хранения холщовые мешочки. Держите петрушку в темном месте, подальше от плиты, батарей отопления.
Как хранить в холодильнике
Сохранить петрушку на зиму можно и в холодильнике. Это может быть заморозка, засолка, приготовление заправок.
Заморозка – способ сберечь витамины
Как замораживают коренья петрушки:
1. Вначале подготовьте, промойте, пробланшируйте 4-5 мин. Затем подсушите, нарежьте соломкой, кружочками. Расфасуйте сырье по пакетам, удалите воздух из упаковки. Идеальный вариант заготовки и хранения корней петрушки в морозилке – использовать пакеты со струной.
2. Также можете нашинковать корнеплоды, измельчить на крупной терке, затем замораживать порциями, использовать по мере необходимости.
3. Как вариант – можно приготовить ледяные кубики из кореньев. Измельченное сырье разложите по формочкам для льда, другой мелкой посуде. Петрушкой заполните ¾ емкости, остальное долейте водой, овощным бульоно
Когда Нужно Убирать Корневую Петрушку — Читать Ответ
Автор Мария На чтение 83 мин. Опубликовано 08/29/2019
• Уход и выращивание петрушки
• Корневая петрушка: выращивание
• Выращивание петрушки в теплице
Выращивание петрушки — довольно простое дело. Им заниматься можно в теплицах, на открытых грядках, и даже на подоконнике дома. Урожаем станут ароматные и вкусные корнеплоды, а также полезная зелень.
Сеять семена корневой петрушки лучше всего во второй половине апреля, предварительно замочив семена на ткани на 3-4 дня.
Уход и выращивание петрушки
Петрушку лучше всего выращивать на плодородной, рыхлой почве. Она может быть немного кислой или нейтральной. Растение может очень успешно расти и на солнечных, и на затененных местах. Грядку нужно заранее подготовить, еще с осени. Почву перекопать, калийную соль, навоз, двойной суперфосфат внести. С наступлением весны вносят снова и калийные, и фосфорные удобрения. Также добавляют аммиачную селитру или мочевину.
Семена обычно высеивают во второй половине апреля. Для самого лучшего результата советуется их замочить предварительно на ткани или марле на 3-4 дня.
Уплотненная посадка петрушки на грядке.
После того как проклюнутся ростки, семена в почву высеивают. Глубина посадки составляет обыкновенно 1-1,5 см.
При таком методе всходы появятся спустя 2-3 недели. Если сухие семена посеять, то всходы появятся только спустя 3-4 недели. Чтобы получать постоянно молодую зелень, необходимо сеять семена каждые 2-3 недели.
Растение петрушка холодостойкое само по себе. Ее можно и под зиму в ноябре высеивать, в том случае когда в регионе зимних оттепелей нет. Если иначе, то этого не следует делать.
Всходы могут погибнуть от холодов без снега.
Следует посевы оберегать от вредителей и болезней. Растения наиболее часто могут поражать желтуха лука, бактериоз моркови, озимая совка, мозаика сельдерея, темный щелкун, морковная муха и слизни.
Корневая петрушка: выращивание
Виды петрушки: а — корневая, б — сахарная, в — листовая.
У выращивания петрушки корневой есть свои особенности. Учитывая, что у нее есть стержневой корень, ее сеять лучше сразу на постоянное место, не пересаживая. Если выращивать петрушку предполагается на зелень, то семена можно замочить на пару дней. Но при выращивании корневой петрушки замачивание лучше не проводить. Промывание или замачивание выведет весь калий из семян , в итоге растение будет слабее.
Уход сводится к подкормкам, поливам, рыхлениям, прореживаниям и прополкам. Чтобы корнеплоды выросли максимально крупными, процедуру прореживания проводят дважды. Первый раз дистанцию между входами доводят по 2,5 см. Спустя пару недель проводят второе, доводя его до 4-7 см. Растение отзывчиво к поливу, в особенности в период налива корнеплодов. Все лето рыхлят почву и удаляют сорняки. Советуется провести 2-3 подкормки во время этапа вегетации.
Выращивание в домашних условиях петрушки корневой
Некоторые предпочитают выращивать на подоконнике корневую петрушку. Удобно применять для этой цели цветочные горшки и ящики. В горшке среднего размера может поместиться 2-3 корнеплода. В ящиках дистанция между посадками составляет 3-4 см. А между рядами — 8-10 см. Поливают растения раз в неделю.
Выращивание петрушки в теплице
Технология выращивания в теплице петрушки довольно проста. В данном случае подойдут легкосуглинистые и дерново-подзолистые почвы. Нужно установить в виде люминесцентных ламп хорошее освещение и организовать для посадок капельный полив. Чтобы корнеплоды не имели вероятность вырасти уродливыми, не стоит применять уплотненные, тяжелые почвы. Лучше выращивать в теплице петрушку в передвижных пленочных тоннелях. Начинать посадку следует не ранее конца января. Самые разные сорта могут подойти. Интервал между семенами должен быть 10-12 см. Всходы необходимо будет проредить, оставив по одному растению. Дистанцию между всходами следует сделать в 2-4 см.
Выращивание петрушки и уход за ней в дальнейшем будет сводиться к удалению сорняков, поддержанию необходимого микроклимата и проветриванию. Необходимо избегать сильных перепадов температуры.
Если применяется биотопливо, то в таком случае толщина субстрата должна быть 10-12 см.
С 1кв.м в среднем получается вырастить 1 кг зелени.
Петрушка — род одно- и двулетних трав семейства зонтичных — древнейшее овощное растение, происходящее из стран Средиземноморья, — культура распространена практически повсеместно. Петрушка выращивается листовая и корневая, которая, в свою очередь, различается формой листьев. Сорта корневой петрушки бывают с обыкновенными листьями и с кудрявыми.
Листья и корнеплоды петрушки содержат большое количество белков, углеводов, пектиновых веществ, флавоноидов и фитонцидов, аскорбиновой и никотиновой кислот, каротина, рибофлавина, ретинола, минеральных солей железа, калия, магния, кальция, фосфора и др.). Вкус и аромат петрушки обязан содержащемуся в нем эфирному маслу.
Плоды петрушки используются в медицине. Листья и корни в свежем, сушеном или соленом виде используют в пищу как пряновкусовое растение.
Петрушка — целебное растение. Ее применяют как мочегонное средство при заболеваниях почек и сердца, при лечении почечнокаменной болезни, воспалениях мочевого пузыря, болезней печени; при расстройствах пищеварения, пищевых отравлениях. Свежие листья петрушки прикладывают при укусах пчел и комаров. Отваром корня петрушки в смеси со свежим лимонным соком удаляют веснушки. Петрушка успешно уничтожает чесночный запах.
Петрушка — светолюбивое и холодостойкое растение. Всходы и молодые растения переносят заморозки, а корнеплоды хорошо зимуют под снегом и весной дают раннюю зелень. Петрушка очень требовательна к структуре почвы, ее плодородию и глубине пахотного слоя. Лучшие почвы — легкие перегнойные супеси и суглинки на поймах рек, чистые от сорняков.
Почву под петрушку готовят рано весной. Перекапывают грядку, добавляя на 1 м2 полведра перегноя. Если почва глинистая, то вносят еще по 2 литровые банки песка и древесных опилок. Кроме того, добавляют по столовой ложке сульфата калия, двойного суперфосфата, мочевины и желательно золу примерно пол-литра.
Корневая петрушка — выращивание
Грядку выравнивают, поливают раствором марганцовокислого калия (1,5 г на 10 л воды).
Выращивают петрушку как прямым посевом семян в грунт, так и рассадным способом. Семена петрушки прорастают очень медленно. Поэтому перед посевом их замачивают в двойном слое марли на блюдце и проращивают при комнатной температуре. Затем, через 6 дней, когда начнут появляться ростки, семена помещают в низ холодильника на 10 дней.
При ранневесеннем посеве семена высевают в бороздки на легких почвах на глубину 2-2,5 см, на суглинистых — не более 2 см. Норма высева семян — 0,4-0,5 г/м2. После появления всходов петрушку прореживают.
Петрушку можно высевать в несколько сроков. Раннюю продукцию дает подзимний посев (весной — зелень, в июне — молодые корнеплоды). Для получения зелени петрушку сеют летом после уборки ранних овощей, но не позднее начала июля.
Осенью и зимой петрушку можно выращивать в домашних условиях на светлом месте.
Другие публикации по тематике:петрушка
Какие условия необходимы для выращивания петрушки.
Когда сеют семена петрушки. Почва для выращивания петрушки.
Растение относится к зонтичным (сельдерейным) культурам. Есть листовая, не дающая корнеплода, а лишь мочку корней, есть корневая. Петрушка — растение холодостойкое. Листовую можно вырастить через рассаду (посев в конце марта), а корневую, как всякую культуру со стержневым корнем, лучше не пересаживать, и потому я рекомендую ее сеять прямо на место в грунт самой ранней весной. В регионах, где не бывает зимних оттепелей, петрушку спокойно можно сеять под зиму в ноябре.
В северных регионах под зиму сеять не рекомендуется, поскольку во время оттепели все холодостойкие культуры взойдут и могут погибнуть от внезапного мороза без снега. Лучше сделать посев в марте. Для этого грядки и борозды на них надо приготовить с осени. С осени надо приготовить мешок сухой почвы и оставить ее в сарае. В марте потребуется лишь смести снег с грядки, пролить борозды горячей водой из чайника, слегка присыпать их золой и посеять петрушку. Затем присыпать сверху заготовленной сухой почвой и набросать снег на грядку. Всходы будут дружными и ранними. Болеть такая петрушка ничем не будет.
Петрушка к плодородию почв не требовательна. Петрушка любит фосфор, а потому прекрасно растет вместе с томатами. Если вы растите ее на отдельной грядке, то в почву перед посадкой следует заделать примерно по три столовые ложки суперфосфата на каждый погонный метр площади (при внесении удобрения АУЛ суперфосфат не вносят). К азоту петрушка достаточно равнодушна и никогда его не накапливает впрок, а вот калий ей нужен. Достаточно золы (стакан на квадратный метр). У листовой петрушки срезку можно делать, как только появились 5—6 хорошо развитых настоящих листа. Срезку можно делать 3— 4 раза за лето. У корневой петрушки листья лучше не срезать, чтобы получить хорошие корнеплоды. Листовую можно подкормить пару раз настоем сорняков, а корневую — золой. В сырую погоду золу можно рассыпать в междурядьях по влажной почве. В сухую погоду надо сначала почву хорошо полить и затем посыпать ее золой.
Семена петрушки, как семена укропа и моркови, содержат большое количество эфирных масел, препятствующих прорастанию, поэтому эти растения всходят долго. Если перед посевом семена, завернутые в тряпочку, подержать полчаса под струей горячей воды, то они прорастут быстрее. Затем надо семена рассыпать на бумаге и слегка подсушить до сыпучести. Это надо делать перед самым посевом. При посеве в грунт я рекомендую чайную ложку семян смешать с чайной ложкой пылевой фракции удобрения AVA и половиной стакана песка. Сеять эту смесь в подготовленные бороздки так, как будто вы солите пищу. Внести в бороздки несколько семян салата, чтобы обозначить борозды, присыпать почвой, уплотнить бороздки доской, накрыть посевы старой п
7 удивительных преимуществ корня петрушки для здоровья
Корень петрушки, который часто называют гамбургским корнем, используется во многих кухнях Европы.
Несмотря на то, что он тесно связан, его не следует путать с более популярными разновидностями листовой зеленой петрушки, которую вы можете выращивать в своем саду или использовать в качестве травы.
Корень петрушки получают из подвида садовой петрушки, известного в науке как Petroselinum crispum Tuberosum. Хотя его листья съедобны, его выращивают из-за толстых клубневых корней (1).
Хотя он выглядит как нечто среднее между морковью и пастернаком, его вкусовые характеристики довольно уникальны, так как он дает нотки травянистой петрушки.
Вот 7 удивительных преимуществ корня петрушки.
Корень петрушки богат питательными веществами. Сырая порция весом 3,5 унции (100 грамм) содержит (2):
• Калорий: 55
• Углеводы: 12 граммов
• Клетчатка: 4 грамма
• Белки: 2 грамма
• Жир: 0.6 граммов
• Витамин C: 55% дневной нормы (DV)
• Витамин B9 (фолиевая кислота): 45% DV
• Калий: 12% дневной нормы
• Магний: 11% от DV
• Цинк: 13% от DV
• Фосфор: 10% от DV
• Железо: 7% от DV
Корень петрушки богат необходимыми витаминами и минералами , особенно витамин С, фолиевая кислота и цинк.Он также содержит магний, минерал, которого большая часть населения США не получает в достаточном количестве (3).
Более того, он содержит почти 20% дневной нормы клетчатки, при этом при этом низкокалорийный и жирный, что делает его отличным вариантом для различных диет.
Резюме Корень петрушки низкокалорийный и содержит несколько важных питательных веществ, включая витамин С, фолиевую кислоту и клетчатку.
Корень петрушки содержит мощные антиоксиданты, которые могут способствовать его потенциальной пользе для здоровья (4).
Антиоксиданты уменьшают стресс и борются со свободными радикалами — высокореактивными частицами, которые повреждают ваши клетки, усиливают стресс и могут способствовать развитию болезней, если их уровень в вашем организме становится слишком высоким (5).
Миристицин и апиол, два основных антиоксиданта в корне петрушки, считаются ответственными за большую часть его антиоксидантной активности (6).
Корень петрушки также содержит значительное количество витамина С, питательного вещества, которое действует как антиоксидант и может помочь предотвратить болезни (7).
Резюме Сильные антиоксиданты корня петрушки включают миристицин, апиол и витамин С. Эти соединения могут быть ответственны за многие из его преимуществ для здоровья.
Корень петрушки обладает рядом противовоспалительных свойств.
Хотя воспаление является естественной реакцией вашего организма на стресс, чрезмерное воспаление может увеличить риск заболевания.
Корень петрушки содержит несколько соединений, таких как миристицин, апиол и фуранокумарины, которые, как известно, обладают как антиоксидантным, так и противовоспалительным действием (6, 8).
Кроме того, некоторые из его витаминов и минералов, такие как витамин С, цинк и магний, регулируют воспалительную реакцию организма (9).
Включение корня петрушки в сбалансированную диету вместе с другими богатыми питательными веществами овощами может уменьшить воспаление и помочь предотвратить определенные хронические состояния, включая болезни сердца, рак и остеопороз (10).
Резюме Некоторые питательные вещества и антиоксиданты в корне петрушки могут играть роль в уменьшении воспаления и защите от хронических заболеваний.
Различные ферменты в вашей печени помогают выводить токсины, которым вы можете подвергнуться через лекарства, пищу или загрязняющие вещества.
Глутатион, антиоксидант, вырабатываемый вашей печенью, играет важную роль в этом процессе детоксикации (11, 12).
Одно исследование показало, что сок корня петрушки значительно увеличивает количество глутатиона и других детоксикационных ферментов в ткани печени мышей, принимающих высокотоксичные лекарства (13).
Этот результат свидетельствует о том, что сок корня петрушки может защитить от воздействия вредных соединений.
Однако, поскольку эти результаты могут не применяться к людям, необходимы дополнительные исследования.
Резюме Сок корня петрушки может помочь в процессе детоксикации печени. Тем не менее, человеческие исследования необходимы.
Корень петрушки — отличный источник клетчатки и витамина С, двух питательных веществ, жизненно важных для здоровья иммунной системы.
Сырая порция весом 3,5 унции (100 грамм) содержит более половины дневной нормы витамина С и почти 20% дневной нормы клетчатки (2).
Витамин C необходим для крепкой иммунной системы, поскольку он борется с чужеродными бактериями, стрессом и воспалениями.Более того, он помогает вашей кожной ткани и пищеварительному тракту образовывать прочный барьер против бактерий и других вредных веществ (14).
Между тем клетчатка поддерживает рост полезных бактерий в пищеварительном тракте. Исследования показывают, что здоровое сообщество кишечных бактерий защищает от инфекции (15).
Резюме Корень петрушки — отличный источник витамина С и клетчатки, двух питательных веществ, необходимых для здоровой иммунной системы.
Некоторые исследования показывают, что корень петрушки может бороться с некоторыми видами рака.
Этот овощ содержит много клетчатки, что снижает риск рака толстой кишки, яичников, головы и шеи (16, 17, 18).
Кроме того, одно исследование в пробирке показало, что экстракт корня петрушки подавляет рост и пролиферацию клеток рака груди (19).
Хотя эти данные обнадеживают, необходимы хорошо спланированные исследования на людях, чтобы лучше понять влияние этого овоща на рак.
Резюме Одно исследование показало, что экстракт корня петрушки может предотвращать рост клеток рака молочной железы, а содержание клетчатки в этом овоще также может оказывать противораковое действие.Тем не менее, необходимы дополнительные исследования.
Корень петрушки можно употреблять в пищу в сыром или приготовленном виде, и его легко добавить в повседневную жизнь.
Старайтесь выбирать экземпляры бежевого цвета, твердые и без синяков. Если верхушки все еще прикреплены, они должны быть темно-зеленого цвета и не увядать.
Начните с удаления ботвы, которую потом можно использовать как гарнир или сделать песто. Хорошо вымойте корни, но не беспокойтесь о них. Фактически, кожура овощей часто является концентрированным источником клетчатки и других питательных веществ (20).
Вы можете нарезать корень петрушки соломкой и наслаждаться им без добавок или с любимым соусом из миндаля, фасоли или овощей. В противном случае попробуйте измельчить их, чтобы украсить салаты или бутерброды.
Корень петрушки также можно готовить на пару, жарить или тушить. Он хорошо сочетается с другими корнеплодами, его можно вкусно приготовить в виде запеканки или добавить в жареную овощную смесь.
Кроме того, вы можете приготовить на пару и пюре из корня петрушки, чтобы использовать его в качестве основы для мясного жаркого или овощной выпечки, или нарезать их и добавить в супы или рагу.
Резюме Корень петрушки можно есть как в вареном, так и в сыром виде. Он является отличным дополнением к супам, тушеным блюдам, мясным блюдам и жареным овощам.
Корень петрушки тесно связан с листовой зеленой петрушкой и может иметь ряд преимуществ для здоровья.
Он богат питательными веществами и растительными соединениями, которые могут уменьшить воспаление, повысить иммунитет и поддержать функцию печени.
Если вам интересно узнать об этом уникальном корнеплоде, вы можете добавить его в свой рацион уже сегодня.
Как пересадить петрушку с длинным и слабым стеблем | Домашние путеводители
Петрушка (Petroselinum crispum), представитель семейства морковных, представляет собой морозостойкое двухлетнее растение, которое растет как однолетнее растение в зонах устойчивости растений со 2 по 11 Министерства сельского хозяйства США. Холодная зимняя погода убивает корни петрушки. поэтому он редко доживает до второго года, если не выращивается в теплице или помещении. При выращивании в условиях низкой освещенности у этого кулинарного растения развивается длинный слабый стебель.Саженцы петрушки сложнее пересаживать, но при бережном обращении они выживают.
Налейте воду в емкость с петрушкой, пока она не вытечет из дна. Полейте траву за пару часов до пересадки. Это снижает водный стресс и помогает почве цепляться за корни. Он также укрепляет слабые стебли, наполняя растение влагой. Удалите всю лишнюю воду.
Разрыхлите почву лопатой на глубину 6 дюймов в области, где не менее 6-8 часов находятся под прямыми солнечными лучами.Выберите участок с хорошо дренированной почвой, богатой органическими веществами. Не сажайте в местах со стоячей водой. Смешайте слой хорошо перепревшего компоста толщиной 2,5 см с разрыхленной почвой. Выровняйте и разгладьте почву граблями.
Выкопайте ямки в разрыхленной почве ручным шпателем в два раза шире, но такой же глубиной, как клубок корня петрушки. Свободно свяжите стебли рядом с листьями куском пряжи, чтобы стебли оставались вертикальными. Наклоните петрушку набок и аккуратно извлеките корневой ком из горшка.
Распутайте пальцами корни, растущие по кругу, и поместите корневой ком в лунку. Держите верхнюю часть корневого комка на уровне земли. Засыпьте яму и аккуратно укрепите почву вокруг корневого кома.
Полейте почву вокруг петрушки, чтобы почва осела. Развяжите стебли и пересадите остальные растения петрушки на расстоянии 6–12 дюймов друг от друга.
сортов петрушки | Домашние путеводители
Петрушка (Petroselinum crispum) состоит из трех основных разновидностей: петрушка со скрученными листьями или обыкновенная, петрушка плоская или итальянская и менее известная петрушка гамбургская или петрушка с корнем репы. В каждом сорте есть несколько сортов. Хотя эти три разновидности используются на кухне по-разному, все они ароматные, красочные, питательные и ароматные.
Curled Leaf
В США петрушка с завитыми листьями (var.crispum) — самый распространенный сорт. Его используют в качестве гарнира и часто сушат для приготовления тушеных блюд, супов и других блюд. Петрушка с завитыми листьями включает ряд сортов, таких как Decorator, темно-зеленая петрушка с толстыми листьями; Forest Green, жаростойкая петрушка с приятным вкусом и способностью к образованию пучков; пагода с длинным стеблем; а также особо кудрявые сорта, такие как Extra Triple Curled и Frisca.
Плоский лист
Плосколистная петрушка (разновидность neapolitanum Danert) обладает более сильным ароматом, чем петрушка со скрученными листьями, и используется в супах, салатах, рагу и соусах.Сорта включают Gigante Catalogno с большими плоскими листьями; Итальянский темно-зеленый, с крепкими стеблями и более сильным ароматом; и темно-зеленый, быстрорастущий итальянский равнинный лист.
Hamburg
Гамбургская петрушка (var. Tuberosum), также известная как немецкая петрушка, продается на специализированных и этнических рынках. Гамбургская петрушка используется не для получения листьев, а для получения корня репы, длина которого составляет от 8 до 10 дюймов. Его жарят, жарят или измельчают и добавляют в суп или тушеное мясо.
Начальные семена в помещении
Для более раннего начала сажайте семена петрушки в помещении за шесть-восемь недель до последнего ожидаемого мороза в вашем районе. Заполните небольшие горшки коммерческой почвой, разработанной для посадки семян. Горшки с торфом эффективны, потому что позже горшки сажают прямо в почву, предотвращая шок для корней петрушки. Посадите щепотку крошечных семян на поверхность почвенной смеси, а затем осторожно вдавите семена в почву. Накройте горшки прозрачным пластиком, чтобы семена оставались теплыми и влажными.Поместите горшки под непрямой солнечный свет и держите почву слегка влажной, слегка опрыскивая, когда почва кажется сухой. Сажайте саженцы в саду, когда весной минует опасность заморозков.
Посадка на открытом воздухе
Для петрушки требуется солнечное место и хорошо дренированная плодородная почва. Чтобы подготовить место для посадки, залейте почву на глубину примерно 8 дюймов. Распределите 2-3 дюйма органического вещества, такого как компост или навоз, по почве, а затем закопайте органическое вещество в почву.Сажайте саженцы рядами на расстоянии 10–12 дюймов друг от друга. Глубоко поливайте один раз в неделю, пропитывая почву на глубину 8 дюймов, чтобы корни пропитались. Вы также можете приобрести установленные саженцы в садовом центре. Альтернативный метод — посадить семена прямо в саду, когда весной теплая погода, с промежутком 1/2 дюйма в рядах на расстоянии 10 дюймов друг от друга. Однако посев семян в помещении дает более ранний урожай.
Фри из корней петрушки с жареным томатным кетчупом

Как любой ребенок, я был очень очарован картофелем фри из Макдональдса. Для меня и моих маленьких ручонков они были как золотые, соленые, волшебные палочки, способные унять даже самые ужасные из моих истерик и детских срывов.
Так как моя мама любила меня и хотела, чтобы я ел все, что напоминало овощ, иногда она готовила дома картошку фри. Даже с ее лучшими намерениями сквозь нее просвечивали полутона с запахом прожаренного в морозильнике вкупе с безошибочным оттенком пластикового пакета, и текстура никогда не была правильной — влажной и вялой.Sickatating. Меня просто не обмануть. Это был не Микки Ди.
Спустя годы я все еще люблю хорошо пожарить. По дороге к моему коттеджу в Канаде едет грузовик с чипами, на котором время от времени останавливается мой отец, и, по правде говоря, я сунул свои нетерпеливые пальцы в этот пропитанный жиром картонный контейнер для нескольких золотых хрустящих кусочков (тех, что внизу лучшие, правда?). Да, после этого меня всегда тошнит, но это полезное напоминание о том, почему я не ем так каждый день … а иногда хорошо быть плохим, верно?
В эти выходные у меня просто возникло желание поесть мальков.Я вспомнил случай на работе прошлой зимой, когда я приготовил огромную порцию картофеля фри из корня петрушки, чтобы подать его клиентам, но они были настолько хороши, что я «случайно» съела их. Все они. Прежде, чем они попадут на чью-то тарелку. Упс . Удивительно, у меня все еще есть работа.
Но кроме того, что я очень сыт, я извлек из этого опыта то, что из корней петрушки получается чертовски прекрасный картофель фри. Кто знал?

Woot, Woot, корень петрушки
Все знают петрушку — это осветляющая, легкая + листовая трава.Но знаете ли вы, что под этой густой зеленью таится что-то вкусное? Это корень, и, черт возьми, вы можете съесть и эту часть.
Хотя корень петрушки не так распространен, как другие корневые овощи, он очень вкусный. Его двойник, несомненно, пастернак, и меня часто обманывают на рынке, даже когда они стоят бок о бок. Если вы впервые употребляете эти овощи, обязательно прочтите этикетку, потому что они действительно выглядят почти одинаково.
По вкусу корень петрушки напоминает картофель с пряностями, поэтому из него действительно получается такая прекрасная картошка.Однако немного менее воскообразный, чем картофель, и с более высоким содержанием воды, он не станет полностью хрустящим в духовке, но, безусловно, хорошие и золотистые хрустящие кончики.
Что касается пользы для здоровья, то корень петрушки веками использовался для облегчения пищеварения, детоксикации организма и тонизирования легких и селезенки. Он также полезен для тех из вас, кто соблюдает диету (или очищается!) После праздников, так как обладает сильными мочегонными свойствами. Петрушка полезна при заболеваниях мочевыводящих путей, камнях в почках и мочевом пузыре, нефрите, а также при заболеваниях надпочечников и щитовидной железы.
И снова природа дает нам то, что нам нужно в правильное время года: корень петрушки — отличная пища, способствующая наращиванию крови, а также согревающая для борьбы с зимними холодами — здесь не случайно.
Ключевые питательные вещества корня петрушки включают витамины A, E, C, кальций, железо, калий, фосфор и магний.
Беременным женщинам следует с осторожностью относиться к петрушке (особенно листьям), поскольку они содержат эфирное масло апиола, которое может вызывать сокращения матки.

А что с кетчупом, спросите вы? Думаю, я просто не мог пойти и приготовить картошку фри с магазинным соусом — я, в конце концов, сноб в еде.Но, видя, что помидоры совсем не на пике формы, я подумал, что обжаривание их будет идеальным решением, чтобы подчеркнуть сладость с легким дымным оттенком. Конечно, вы можете пропустить весь этот соусный бизнес, но если вы никогда раньше не делали кетчуп, вы удивитесь, насколько это просто. Мне понравились некоторые интересные вкусы, такие как звездчатый анис и бальзамический уксус, но вы можете не указывать их, если вы пурист.
Лучше всего жарить помидоры, пока готовите корни петрушки.Если вы приготовите их все одновременно, в духовке будет слишком много влаги, и картофель станет немного сырым.


Распечатать рецепт

Жареный томатный кетчуп
На 2 чашки
Ингредиенты:
10 помидоров среднего размера — около 2,2 фунта / 1 кг
жаркое при сильном нагреве
морская соль
свежемолотый перец
1 крупная луковица, нарезанная
3 зубчика чеснока, измельченная
3 звезды анис
3 лавровых листа
1 ч.молотый кориандр
щепотка хлопьев чили
1/8 стакана бальзамического уксуса
яблочный уксус по вкусу
1. Разогрейте духовку до 190 ° C / 375 ° F.
2. Помидоры вымыть и разрезать пополам. Выложите на противень, выстланный слоем. Слегка сбрызните маслом и щепоткой морской соли. Поместите в духовку и запекайте около 30 минут, пока помидоры не станут карамелизированными и ароматными.
3. Пока помидоры варятся, разогрейте немного масла в большой кастрюле и добавьте лук, щепотку морской соли, черный перец, чеснок, хлопья чили, звездчатый анис, лавровый лист и кориандр.Готовьте, пока лук немного не станет мягким, около 5 минут. Когда дно кастрюли высохнет, «удалите глазури» кастрюлю с бальзамическим уксусом.
4. Слегка остынув, поместите помидоры и приготовленную луковую смесь (удалите звездчатый анис и лавровый лист, но оставьте на потом) в кухонный комбайн и перемешайте на высокой температуре до образования пюре. Используя тыльную сторону деревянной ложки или лопатки, протолкните пюре через сетчатое сито обратно в кастрюлю. (Вы можете сохранить волокнистые остатки для супа из чечевицы или другого томатного супа)
5.Добавьте обратно звездчатый анис и лавровый лист, доведите до кипения, убавьте огонь и варите до загустения (5-10 минут). Сезон по вкусу. Если он недостаточно острый, добавьте несколько чайных ложек яблочного уксуса.
6. Когда кетчуп немного остынет, перелейте его в чистую стеклянную емкость и храните в холодильнике в течение недели. Замерзает хорошо.
Картофель с корнем петрушки
На 2–3 порции
* Примечание: если вы не можете найти корень петрушки, этот рецепт вкусен с пастернаком и корнем сельдерея (сельдерея).*
Ингредиенты:
3 больших корня петрушки — около 1,5 фунта / 700 граммов
высокотемпературное масло для жарки
морская соль
свежемолотый черный перец
свежий розмарин (по желанию)
Указания:
1. Разогрейте духовку до 400 ° F / 200 ° C.
2. Очистите корни и нарежьте их на палочки размером с картофель фри. Чем тоньше, тем они будут более хрустящими. Добавьте немного масла, несколько щепоток соли, перца и свежего розмарина, если хотите.
3. Запекать 20 минут, перемешать и снова поставить в духовку еще на 5-10 минут до золотистого цвета по краям, с хрустящими концами и нежной серединкой.Сразу подавайте с жареным томатным кетчупом.

Если вы все еще занимаетесь очищением (хорошо !!!), этот рецепт вполне подойдет, но я бы заменил бальзамический уксус в кетчупе яблочным уксусом.
Надеюсь, вы все придерживаетесь плана и чувствуете себя хорошо. Мне до сих пор нравятся отзывы всех вас, так что продолжайте в том же духе! Я чувствую, что мы создаем армию здоровых людей — это круто .
Источник: Балч, Филлис А.Рецепт диетического оздоровления. Нью-Йорк, Нью-Йорк: Penguin, 2003.
Copyright 2012 My New Roots, mynewroots.blogspot.com
,