Когда поспевает брюссельская капуста – выращивание и уход в открытом грунте, посадка семян на рассаду, как вырастить хороший урожай на огороде, фото

Когда убирать брюссельскую капусту с грядки?

Когда убирать брюссельскую капусту зависит от нескольких факторов – сорта растения и климатических условий местности. Сроки созревания культуры отличаются в зависимости от региона. Опытные огородники определяют готовность кочанов к уборке по внешним характеристикам растений.

Брюссельская капуста

Сроки созревания брюссельской капусты

Огородники средней полосы обычно приступают к уборке урожая брюссельской капусты в середине сентября. Сигналом для них служит пожелтение нижних листьев растения. После их удаления можно оборвать первые кочанчики, несмотря на то, что их диаметр редко превышает 2,5 см.

Внимание! Плоды брюссельской капусты созревают снизу вверх, по такой же схеме вилочки срезают с куста.

После снятия с растения первых кочанов следующие будут развиваться быстрее, а их размер увеличится до 4–5 см. Через 7–10 дней огородник снова увидит 2–3 жёлтых листка. Оборвав их с куста, можно собрать следующую партию плодов. По такому же принципу урожай продолжают убирать вплоть до заморозков – брюссельская капуста не боится похолодания.

Когда прищипывают верхушку брюссельской капусты?

Прищипка верхушки – необходимая мера, направленная на повышение урожайности культуры. Удалению подлежит точка роста, расположенная на стебле растения в верхней части. Срезав её, огородники стимулируют образование боковых побегов, которые будут плодоносить.

Прищипку верхушки брюссельской капусты делают примерно за месяц до окончания вегетационного сезона. Пренебрегать этой процедурой не стоит, в противном случае растение потратит силы на рост стебля, при этом образующиеся плоды окажутся мелкими.

Опытные огородники определяют момент прищипки по следующим признакам:

• куст достиг в высоту отметки 80–100 см;
• на нижней трети стебля кочаны хорошо сформировались;
• в пазухе каждого листа образовался 1 рыхлый кочешок.

Важно прищипнуть брюссельскую капусту вовремя. Если опоздать с проведением процедуры, повлиять на повышение урожайности уже не получится. Ранняя прищипка может привести к стимуляции образования на стебле нескольких новых верхушечных почек. В таком случае у культуры не останется ресурсов, чтобы обильно плодоносить.

Внимание! Верхушку стебля удаляют чистым острым ножом. Место среза притрушивают древесной золой во избежание заражения инфекцией.

Как правильно убирать брюссельскую капусту?

Уборка урожая брюссельской капусты производится в сухую погоду. Если ночью столбик термометра опускался до минусовых значений, стоит подождать несколько часов, пока воздух немного прогреется, а в клетках растений нормализуется движение сока.

Уборка урожая брюссельской капусты

Кочаны аккуратно срезают с куста ножом или обламывают пальцами, если плоды будут использоваться в ближайшие 2 недели. С каждого побега за 1 раз удаётся собрать около 15 кочанов. Через несколько дней созреют следующие головки. Если нужно сохранить капусту на длительный срок в свежем виде, срезают побеги вместе с вилками.

Как сохранить урожай?

Брюссельская капуста хранится в свежем виде в холодильнике 10–12 дней. Овощи дольше останутся свежими, если уложить их в пластиковые контейнеры с крышками, оснащёнными клапаном. Если таких ёмкостей в распоряжении нет, подойдут целлофановые пакеты с перфорацией. В них плотно заворачивают вилки и кладут в отделение для овощей.

Другие способы хранения брюссельской капусты:

• в погребе;
• на лоджии;
• в морозильной камере.

В погребе

В подвале или погребе при температуре в диапазоне +2…+5 градусов брюссельская капуста может храниться свежей в течение 2 месяцев. Важное условие – высокая влажность воздуха и хорошая вентиляция. Срезанные стебли прикапывают в ящики с песком.

На застеклённой лоджии

Тем, у кого нет погреба, можно хранить урожай брюссельской капусты на лоджии, при условии, что она хорошо утеплена. Столбик термометра там не должен опускаться ниже нуля и подниматься выше +5 градусов. В этом случае стебли также прикапывают песком.

В морозильной камере

Самый надёжный способ хранения брюссельской капусты – в морозилке. При минусовой температуре кочаны могут лежать до 6 месяцев. Важно правильно заморозить овощи. Головки снимают со стеблей, просушивают на столе в течение 2–3 часов, расфасовывают в пакеты небольшими порциями и плотно заворачивают. Свёртки помещают в камеру быстрой заморозки на 4 часа, после чего перекладывают в любой другой отсек морозилки.

Способ хранения брюссельской капусты – в морозилке

Брюссельская капуста считается неприхотливой культурой, но, выращивая её на грядке, нужно знать об особенностях растения. Один из факторов, на которые стоит обратить внимание, – это своевременная прищипка верхушечной почки. Её удаление стимулирует образование новых плодоносящих побегов. Сроки уборки урожая различаются в зависимости от сорта и климата местности, но огородники легко ориентируются по состоянию нижних листьев. Как только они пожелтеют, можно собирать первые вилочки.

Как убирается брюссельская капуста и когда собирать ее

Брюссельская капуста — это весьма популярный овощ, как и белокочанная или цветная. Хотя многие наши соотечественники считают выращивать такой овощ бесполезным, это вовсе не так и её любят многие люди в Китае и Индии. Её применяют в самых различных блюдах и она имеет множество полезных свойств. В данной статье рассмотрим как убирается брюссельская капуста и когда собирать ее.

Созревшая брюссельская капуста

Когда убирать брюссельскую капусту?

Первый признак того, что кочаны брюсселькой капусты созрели это то, что два-три нижних листа пожелтели. Их нужно срочным образом сорвать и начать уборку кочанов.
Время для сбора урожая в разных частях страны могут быть разными, но главным образом это происходит во второй половине сентября. Убирать брюссельскую капусту нужно по-очереди, по тому как созревают кочаны, снизу вверх. Первый урожай в году нужно собрать тогда, когда кочаны будут два-три сантиметра в диаметре, не ожидая того, что они вырастут больше. Это действие даст следующей партии развиться намного быстрее. Единовременно с одного ростка вы можете собрать до пятнадцати плодов. Спустя неделю-полторы снова пожелтеют нижние листы, их тоже нужно убрать и собрать следующую партию плодов. При хорошей погоде очень скоро будут готовы и следующие плоды. В размере они могут достигать до пяти сантиметров в диаметре.

Обратите внимание: При том, что осень будет тёплой, урожай можно будет собирать до самого ноября. За один сезон возможно собрать несколько десятков плодов.

Как убирать брюссельскую капусту?

Убирать урожай можно при любой погоде

Собирать урожай нашего овоща можно при любых погодных условиях.
В случае, если ночью был неожиданный мороз и вы хотите сохранить вкус и питательные свойства растения — нужно лишь не трогать растение рано утром. Вам необходимо подождать пока воздух не нагреется и само растение не придёт в норму. Никакого специального инвентаря для сбора урожая брюсселькой капустки не нужен. Кочаны нужно собирать пальцами или же ножом.

 

Обратите внимание: Запомните, что правильный по времени сбор урожая будет стимулировать рост следующих кочанов и появление новых на верхушке кочана.

Также, по утверждениям, опытных огородников, не нужно бояться морозов. Вкус плодов от низкой температуры станет только лучше, тоньше и слаще.
Собирать урожай можно до самой поздней осени — до конца ноября. Главное при этом соблюдать все правила и не забывать вовремя собирать урожай.

Видео: Брюссельская капуста от посева до урожая

Заключение

Брюссельская капуста — отличная добавка в любые блюда, полная полезных свойств. И вы можете самостоятельно вырастить её и собрать хороший урожай, следуя советам в этой статье.

Капуста брюссельская — выращивание и уход в период созревания

Капуста брюссельская — выращивание, уход в период созревания

В зависимости от сорта брюссельской капусты и сроков посадки рассаду надо высаживать по схеме 60×60 см или 70×60 см. Растения при посадке надо слегка заглубить, чтобы нижние листья были на уровне почвы. Это будет способствовать быстрому образованию корневой системы. Сразу после посадки рассаду надо обильно полить. Запаздывание с высадкой рассады и загущенная посадка могут привести к снижению урожая.

Дальнейший уход за брюссельской капустой состоит из 1-2 подкормок, поливов, рыхлений и окучивания. Обычно первую подкормку проводят через 10-12 дней после посадки, когда растения начали активно расти. Для этого на 10 л воды берут по 10 г аммиачной селитры, суперфосфата и калийного удобрения и расходуют по 1 л раствора на растение. Лучшее время для второй подкормки в фазе образования кочанчиков. На 10 л воды берут 5 г аммиачной селитры, 20 г суперфосфата и 15 г калийных удобрений и расходуют по 1,5 л раствора на растение. Хорошие результаты дает подкормка раствором коровяка (1:8) и птичьего помета (1:10).

Потребность в воде у брюссельской капусты особенно возрастает в августе и сентябре, когда интенсивно идет рост кочанчиков. Поэтому в это время их надо обильно поливать через каждые две недели, особенно при сухой погоде.

Для улучшения воздушного режима все пожелтевшие листья внизу стебля надо обрезать. Это делают по мере роста и развития кочанчиков. Чтобы нижние кочанчики не загнили, растения обычно не окучивают.

Особенностью ухода за брюссельской капустой является прищипка верхушечной точки роста растения; при этом листья на вершине стебля оставляют для ускорения развития кочанчиков. Такую прищипку проводят в период, когда часть кочанчиков нормально развивается. Если это проделать слишком рано, то вместо кочанчиков вырастут непригодные к употреблению боковые листовые розетки. Позже, в конце сентября — начале октября, удаляют всю верхушку растения, на которой пазушные почки слабо развиты.

Созревание кочанчиков начинается через 3-3,5 месяца после высадки рассады, но убирать брюссельскую капусту можно в последнюю очередь, после всех видов кочанной капусты, т. к. она без повреждений переносит заморозки до 6-7°С. Но обычно ее проводят выборочно, начиная с конца сентября — до глубокой осени, делая вырезку кочанчиков по мере их созревания. Обычно сначала снимают нижние кочанчики, а верхние убирают по мере того, как они подрастают. Созревшие кочанчики становятся плотными, достигая не менее 3 см в диаметре.

Несмотря на то, что брюссельская капуста очень морозоустойчива, а кочанчики под воздействием низких температур становятся более вкусными, их надо убирать до понижения температуры до минус 10°С. Поэтому к сплошной уборке обычно приступают, когда начинают опадать листья, у основания которых образовались кочанчики. Стебель срубают около корневой шейки, листья розетки и верхушечную почку обрезают. Оставленные на стебле с удаленными листьями кочанчики не вянут и могут храниться до 3 месяцев. В таком виде со стеблем без листьев и корня часто и продают брюссельскую капусту.

Для длительного зимнего хранения растение вырывают с корнем, обрезают листья и прикапывают в хранилище, размещая их очень плотно — до 30 растений на 1 кв. м. При таком хранении масса кочанчиков увеличивается благодаря оттоку питательных веществ из кочерыжки.

Если кочанчики срезаны с кочерыжками, то их укладывают в ящики (по 3-4 в каждый) или хранят до 1,5 месяцев в полиэтиленовых пакетах в холодильнике. Для более длительного хранения их замораживают.

Кочанчики брюссельской капусты идут на приготовление супов, гарниров к мясным и другим блюдам и как самостоятельное кушанье. Их солят, маринуют, сушат и замораживают на зиму.

Когда и как убирать урожай брюссельской капусты с грядки, правила хранения и фото

Большинство огородников высаживает на своих участках так называемую белокочанную капусту, однако немало и тех, кому больше нравятся цветные сорта и необычные брюссельские. Что стоит знать об особенностях созревания последнего варианта и как правильно провести уборочные работы — об этом и пойдёт речь далее.

ПоказатьСкрыть

От чего зависят сроки созревания и сбора урожая брюссельской капусты

Каждый дачник самостоятельно решает, когда собирать капусту с грядки, но в любом случае кочаны должны достичь стадии полной зрелости. Брюссельские сорта немного отличаются от белокочанных, поэтому и в вопросе точной даты сбора важно учитывать особенности выращиваемого сорта, климатические характеристики региона выращивания и время высадки рассады. Рассмотрим каждый из этих критериев.

Сорта

Если вы решили высаживать на грядке ранне- или среднеспелые (до 100 дней созревания) сортовые вариации капусты, есть все шансы попробовать плоды уже в середине лета. К таким популярным сортам и гибридным формам растений относят:

• Лонг Айленд;
• Франклин;
• Оливер;
• Долмик.

Среднеспелые и особенно позднеспелые экземпляры отличаются повышенной лёжкостью плодов, но при этом собирать урожай придётся в конце осени или даже в начале зимы — ранние сроки уборки кочанов с огорода приведут к увяданию и снижению показателей лёжкости урожая. Неплохими среднеспелыми и поздними сортами брюссельской капусты считаются Геркулес, Сапфир, Апетита, Завитка, которые при высоких вкусовых свойствах характеризуются ещё и неплохими показателями хранения.

Важно! Процесс созревания культуры всегда нужно держать на контроле, ведь недоспевшие экземпляры будут малопригодными для употребления, а перезревшие быстро потрескаются и начнут гнить. Подходящая для срезки головка всегда плотная и немного скрипящая при сдавливании.

Климат местности

Климатические особенности конкретной местности — один из первых критериев, влияющий на время сбора урожая любой культуры. Разумеется, в центральной части РФ плоды созревают быстрее, нежели на территории Сибири, поэтому, если вы собираетесь выращивать брюссельскую капусту в суровых регионах, придётся позаботиться о необходимом укрытии. В среднем разница во времени сбора между разными климатическими регионами составляет не больше 2 месяцев.

Время посадки

Если высадка рассады в открытую почву выполнялась в конце апреля или начале мая, то, скорее всего, вы сможете собрать кочаны уже в сентябре. В случаях, когда с пересадкой молодых растений пришлось ждать до июня, снимать кочаны можно будет не раньше октября-ноября. Учитывая этапность созревания брюссельской капусты, сбор плодов осенью может растянуться на несколько месяцев, а в некоторых случаях уборка урожая заканчивается только с приходом морозов.

Знаете ли вы? В диком виде брюссельская капуста не произрастает, поэтому есть все основания полагать, что первые образцы были получены искусственно, на основании листовой разновидности этой культуры. Вместе с тем, в VIII-XIV веке, некое похожее растение произрастало на огородах Бельгии, из-за чего новый вид и был назван в честь столицы этого государства.

Основные признаки созревания брюссельской капусты

Ориентируясь на дату высадки культуры, можно рассчитать примерное время для сбора урожая, но чтобы определиться с точным временем, стоит учитывать и внешние характеристики растений. Первые плоды убирают уже тогда, когда они достигают размеров грецкого ореха, а их два или три нижних листка меняют цвет на жёлтый (такие листовые пластинки желательно сразу же оборвать). Передерживать капусту на кусте не стоит, иначе верхние кочаны будут формироваться намного медленнее.

Как правильно собирать брюссельскую капусту

Как уже было отмечено, урожай бельгийской капусты придётся собирать в несколько этапов, по мере созревания её плодов. Ускорить этот процесс можно с помощью внесения в почву питательных веществ, но и в этом вопросе нужно быть очень внимательными, чтобы не перенасытить грунт органикой и не спровоцировать измельчение кочанов. Подходящая направленность сбора урожая — снизу вверх, то есть сначала нужно срезать плоды, находящиеся в нижней части растения, а затем, по мере созревания остальных, перемещаться к верхушке культуры. За раз с одного куста можно собрать до 15 небольших кочанов, а примерно через неделю нужно будет ещё раз повторить эту процедуру (подбирая наиболее подходящий для уборки момент, всегда ориентируйтесь на цвет листовых пластин культуры: у созревших экземпляров отдельные листочки будут жёлтыми).

Знаете ли вы? В Германии эту разновидность капусты прозвали красивым словом «розенколь» — капуста-роза.

В среднем, при тёплой осени и правильной агротехнике выращивания, срезкой плодов можно заниматься до самого ноября, каждый раз снимая по 10–15 новых кочанов. При таком объёме урожая, для одной небольшой семьи достаточно будет всего 3–4 растений, которые в полной мере смогут гарантировать достаточное количество питательных веществ, попадающих в организм вместе с приготовленными кочанами.

Уборкой брюссельской капусты можно заниматься при любой погоде. Правда, если ночью были заморозки, то для сохранения естественных питательности и вкусовых свойств овоща лучше собирать плоды днём или ближе к вечеру. За несколько часов капуста постепенно размёрзнется и немного подсохнет, что немаловажно для дальнейшего успешного хранения. Что же касается используемого инвентаря, то никаких специальных приспособлений для уборки кочанов вам не понадобится: их очень просто выламывать пальцами или срезать острым коротким ножом.

Видео: Выращивание и сбор брюссельской капусты

Правила хранения урожая

Собранные кочаны брюссельской капусты не отличаются длительной лёжкостью, поэтому уже в первые дни после сбора необходимо использовать плоды в пищу или переработать для более длительного хранения в течение всей зимы.

Важно! При одновременном употреблении с цельным зерном брюссельская капуста вполне может заменить необходимый организму белок животного происхождения. В ней практически полностью отсутствует натрий и жир, а вот витаминов А, К, С, В6 и В9 достаточно, чтобы нормализовать основные функции организма и даже увеличить мужскую потенцию.

Сохранить капусту в свежем виде можно лишь в помещениях с температурой воздуха не выше +2…+5°C, заранее присыпав нижние части срезанных стеблей (вместе с кочанами) чистым просеянным песком. В таком виде плоды способны пролежать в подвале или на балконе до двух месяцев, не теряя за это время своих основных качеств. В том случае, когда первые осенние заморозки накрыли землю раньше времени и сформировавшиеся кочаны брюссельской капусты не успели вызреть, можно выкопать растение целиком и прикопать в теплице или парнике. Так оно успешно созревает даже в холодные месяцы, о чём свидетельствует меняющееся состояние листочков и плодов куста. Дальнейший сбор культуры выполняется в привычном порядке: подходящие плоды срезаются по мере необходимости.

Хранение брюссельской капусты в холодильнике возможно не дольше десятидневного срока, и то, если вы не забудете заранее поместить плоды в дырчатые полиэтиленовые пакеты или же специальную ёмкость с клапаном, предназначенную для хранения таких продуктов. Если в морозилке холодильника есть место — ещё лучше, ведь промытые, высушенные и замороженные свежие плоды лучше остальных сохраняют свои питательные качества и могут спокойно пролежать до нового урожая.

Важно! Жителям сибирских регионов необязательно собирать брюссельскую капусту с грядки — роль морозильной камеры выполнят холодные и морозные зимы. От вас требуется лишь насыпать на каждый куст снег и проконтролировать отсутствие оттепелей, чтобы весной спокойно срезать сохранившиеся кочаны.

Если вы никогда не пробовали брюссельскую капусту — обязательно посадите эту разновидность на своём участке. При сравнительной простоте выращивания и лёгкости сбора урожая, высаженные кусты обязательно порадуют вас большим количеством вкусных и необычайно полезных плодов, которым наверняка найдёт применение любая хозяйка.

Сроки уборки брюссельской капусты. Как ее правильно хранить?

Брюссельская капуста относится к виду листовая капуста. Эта овощная культура содержит большое количество полезных для человеческого организма веществ. Однако ценят её ещё и за уникальный набор витаминов и микроэлементов. Из-за сложного биохимического набора, овощ является важным продуктом питания и находится в одном ряду с ценными лекарственными средствами.

ВНИМАНИЕ: Её не рекомендуют высаживать после крестоцветных, во избежание возникновения многих болезней.

Особенности брюссельской капусты

У данной овощной культуры довольно оригинальный вид и высокие декоративные свойства. На достаточно высоком стебле (до 75 сантиметров) по очереди располагаются длинночерешковые листья, в полостях которых созревают вилочки диаметром от 1,5 до 5 сантиметров. На одном кусте формируются от 60 до 90 кочанчиков, весом от 300 до 800 грамм.

Для получения отличного урожая, рассаду брюссельской капусты высаживают в нейтральную или слабокислую, суглинистую почву, хорошо удобренную. Овощ светолюбив, при недостаточном освещении вилочки на стебле не смогут сформироваться и набрать массу. Брюссельскую капусту высаживают после:

• Бобовых;
• Картофеля;
• Томатов;
• Лука;
• Корнеплодов.

СПРАВКА: Органические удобрения для питания этой культуры не применяют.

После высаживания рассады капусте необходим должный уход. Он ничем не отличается от ухода за цветной капустой, за исключением отсутствия окучивания. Уход:

• Полив. За всё время выращивания овощ нужно полить десять раз, из расхода на 10 кв.м посадок 400 литров воды, пока не сформируются вилочки, и 450 литров — в период их роста;
• Подкормка. За сезон рассаду два раза необходимо подкормить минеральными удобрениями. Первую подкормку проводят спустя неделю после высаживания в открытый грунт. На две лунки потребуется чайная ложка нитроаммофоски. Второй раз подкармливают уже подросшие растения, когда на стебле формируются зачатки вилочков. Применяют следующий раствор: в 10 литрах воды растворить по 25 грамм нитроаммофоски, сернокислого калия и суперфосфата. Вначале следует почву обильно пролить водой, а затем проводят подкормку: 30 грамм хлористого калия, 40 грамм суперфосфата, 2 грамма мочевины;
• Прищипка. В сентябре, за 3-4 недели до уборки урожая, у брюссельской капусты необходимо прищипнуть верхушку, обрезать розеточные листья. Это способствует росту вилочков.

Видео про капусту:

Сроки сбора

Когда полностью пожелтеют два-три нижних листика (их необходимо оборвать), можно начинать собирать урожай. Это следует делать постепенно, по мере созревания вилочков, начиная с низу:

• Первую партию снимают по достижению вилочков размера грецкого ореха. Это будет способствовать быстрому развитию следующих вилочков. Зараз можно собрать от 10 до 15 кочанчиков;
• Спустя неделю созреет второй урожай, о чём свидетельствуют новые пожелтевшие листочки, которые тоже необходимо оборвать;
• Через некоторое время дозреют остальные кочанчики.

Собирать брюссельскую капусту, если осень выдалась тёплой, можно до ноября. Убирать брюссельскую капусту можно в любую погоду. Если ночью неожиданно случился мороз, то для сохранения питательных и вкусовых свойств кочанчиков важно соблюсти одно правило: утром не надо сразу их собирать. Необходимо, чтобы воздух немного прогрелся. Растение постепенно освободится от кристаллов льда, восстановится его проводящая система и во второй половине дня можно собирать урожай. Никакой специальный садовый инвентарь для уборки брюссельской капусты не нужен. Кочанчики надо выламывать пальцами. Это делается очень легко, никаких усилий прилагать не требуется.

От посева до урожая:

Правила хранения

Сорванные вилочки употребляют сразу в свежем виде, используя их для приготовления разных блюд. Или убирают на хранение:

• При наличие погреба, подвала либо застеклённой лоджии, где поддерживается постоянный температурный режим от +2 до +5 градусов без перепадов, собранные стебли вместе с вилками присыпать снизу песком. В таком виде капуста хранится почти два месяца, сохраняя все питательные вещества и витамины;
• При наступлении ранних устойчивых заморозков, вилочки могут не успеть полностью созреть. В таком случае куст необходимо выкопать и прикопать в теплице, там капуста продолжит расти и вилочки смогут дозреть;
• Хранить в свежую брюссельскую капусту в холодильнике можно не больше 10 дней. Вилочки кладут в пакет из полиэтилена с отверстиями;
• Самый лучший способ длительного хранения — заморозка, которая позволяет сохранить капусту до следующего урожая;
• После уборки всего урожая ствол нужно срубить или выкорчевать;
• В северных районах, где всю зиму держится устойчивый высокий снеговой покров и нет оттепелей, оставляютбрюссельскую капусту на корню, окучив дополнительно снегом.

Когда убирать капусту с огорода:

Если знать, как хранить данную овощную культуру, то можно наслаждаться блюдами из брюссельской капусты до прихода весны. Сохранить брюссельскую капусту на зиму не составляет большого труда. Главное выбрать способ заготовки по вкусу и правильно ее заготовить. Правильная заготовка позволит сохранить все вкусовые качества и ценные свойства брюссельской капусты.

Вам помогла статья?

0 раз уже помогла

Рекомендуем статьи по теме

1

Кольраби — необычная разновидность белокочанной капусты, принадлежит к семейству Капустные. Главное её отличие от

2

Когда перед хозяйками стоит выбор: купить белокочанную или цветную капусту, многие отдают предпочтение именно второму

Брюссельская капуста — польза и вред для здоровья, целебная сила

Я даже не сразу поняла, что это такое, когда впервые увидела 😉 Оказывается, так растет брюссельская капуста — ее польза и вред известны не только диетологам, но и всем, кто следит за своим здоровьем.

Давайте разбираться, чем она интересна, что в ней содержится. А еще я расскажу, как правильно ее готовить, чтобы сохранить все полезные свойства.

Раньше я покупала брюссельскую капусту только замороженной. Шла в ближайший супермаркет, брала, варила… А тут вдруг увидела интересное растение, мало похожее на привычные овощи. Что с ним делать – догадаться несложно: отрезать головки и приготовить.

Брюссельская капуста – искусственно созданная культура. Это миниатюрная копия белокочанной размером с лесное яблочко. В диком виде она нигде не встречается. Ее вывели огородники из Брюсселя несколько столетий назад. В их честь она получила название.

Из Бельгии культура распространилась по европейским странам, а затем дошла до России. Сегодня ее культивируют в Южной Европе, Канаде, Соединенных Штатах.

На отечественных прилавках брюссельская капуста появилась к концу прошлого века. Чаще – в замороженном виде. Она так и не стала популярной. Купить на краснодарском рынке свежий экземпляр непросто. Я буквально «охотилась», чтобы сделать собственные фото.

А вот замороженные плоды легко найти в любом супермаркете. Их выбирают сторонники правильного питания и любители оздоровительных диет.

Как выглядит, где растет, как найти?

Городские жители с трудом представляют, как растет брюссельская капуста. Она не похожа на другие культуры. Растение образует мощный стебель с небольшими листьями на верхушке. Их основания усыпаны маленькими кочанчиками.

Плоды похожи на обычные капустные вилки, только маленькие. Диаметр – 3-5 см. Выраженного запаха я не заметила.

Из-за климатических особенностей брюссельская капуста с трудом поддается выращиванию на большей части нашей страны. Она переносит низкие температуры, но урожай не успевает созреть из-за длинного периода вегетации.

Химический состав

Среди овощей брюссельская капуста лидирует по содержанию полезных компонентов. В ней в 2,5 раза больше аскорбинки, чем в кольраби. Из жирорастворимых соединений присутствует альфа токоферол, бета каротин.

Особенно много филлохинона (K). Небольшая порция обеспечит полторы суточных потребности. Из водорастворимых витаминов наибольшее значение имеют:

• тиамин,
• рибофлавин,
• PP,
• фолаты,
• холин,
• пиридоксин,
• B5.

Минеральный состав представлен в таблице.

Наименование	Количество в 100 г, мг	% суточной нормы
Калий	375	15
Кальций	34	3,4
Кремний	28	93,3
Магний	40	10
Фосфор	78	9,8
Железо	1,3	7,2
Марганец	0,337	16,9
Медь	7	7

В составе – 10 незаменимых и 8 заменимых аминокислот, важные для здоровья омега-3 жирные кислоты.

Польза объясняется наличием сульфорофана  – органического соединения с антибактериальным эффектом.

Калорийность на каждые 100 грамм составляет 35 ккал. Данные по пищевой ценности я вывела в таблицу.

Наименование	Количество на 100 г	% от нормы
Белки	4,8	5,16
Жиры	0,3	0,44
Углеводы	3,1	2,2
Пищевые волокна	4,2	21

Капуста брюссельская: польза и вред для организма

Она обладает приятным вкусом, нежным ароматом. Ее любят за легкость приготовления и питательные свойства. Не менее важно знать, чем полезна брюссельская капуста.

Она принесет особую пользу в период сезонных авитаминозов. Микроэлементы и аскорбинка поддерживают иммунитет, оздоравливают, улучшают внешность.

Брюссельская капуста демонстрирует несколько интересных качеств:

• Природные пигменты сохраняют здоровье сетчатки глаз.
• Клетчатка мягко очищает кишечник, устраняет задержку стула.
• Регулярное употребление – эффективная профилактика ОРВИ. Компоненты с антиоксидантной активностью снижают риск простудных заболеваний.
• Омега-3 жирные кислоты полезны для сосудов.
• Биофлавониды – мощные антиоксиданты. Они защищают от мутаций ДНК и негативного влияния свободных радикалов.
• Натуральное соединение сульфорафан способствует выработке ферментов, необходимых для детоксикации. Вещество помогает сохранить зрение, предотвращает развитие опухолей.
• Еще одна полезная особенность – уменьшение уровня холестерина, предупреждение накопления липидных бляшек на стенках сосудов.
• Витамин K регулирует свертываемость крови, укрепляет костную ткань.

Брюссельскую капусту употребляют для профилактики инфекционных заболеваний. Аскорбинка – важнейшее для самочувствия органическое соединение. Она уменьшает повреждение клеток, препятствует воспалениям, защищает от вирусов.

Плоды содержат альфа-липоевую кислоту, которая участвует в утилизации глюкозы. Она не только является антиоксидантом, но и повышает чувствительность клеток к инсулину.

Брюссельская капуста – источник калия и витаминов группы B. Она благотворно влияет на нервную систему, поддерживает мышечную активность, улучшает работу мозга.

Кроме положительного действия продукт может оказывать негативное влияние. Его нежелательно употреблять при хроническом энтероколите, гастрите, проблемах с пищеварением.

От грубой клетчатки лучше отказаться, если наблюдаются спазмы или повышенное газообразование.

Как и все крестоцветные, сырые головки содержат глюкозинолаты. Многие из них обладают гойтрогенным свойством – препятствуют усвоению йода. Некоторые врачи считают, что глюкозинолаты подавляют функцию щитовидной железы.

Страдающим гипотиреозом не советую злоупотреблять сырым овощем. Варите на пару или запекайте.

Польза и вред для мужчин

У брюссельской капусты низкий гликемический индекс, как у романеско. Она замедляет всасывание углеводов, препятствует резким скачкам глюкозы в крови.

Это лидер среди овощей по содержанию аминокислот и растительного белка. Кроме того, она обладает рядом полезных качеств:

• Снижает уровень липопротеинов низкой плотности.
• Стимулирует набор мышечной массы.
• Борется с воспалениями.
• Увеличивает силовые показатели.
• Предотвращает застой желчи.
• Укрепляет сосуды, сердце.
• Регулирует кислотность желудка.
• Снижает риск развития простатита.

Регулярное употребление положительно влияет на репродуктивную функцию. Это идеальный продукт для спортивного питания. Он восстанавливает силы в период повышенных физических нагрузок, стимулирует работу мозга и ЦНС.

Польза для женщин

Брюссельская капуста богата кремнием. Семь-восемь кочанчиков обеспечат суточную потребность. Элемент необходим для красивых волос, гладкой кожи, крепких ногтей.

Продукт – ценный источник фолатов, поэтому полезен будущим мамам. Это химическое вещество требуется для правильного развития нервной системы ребенка.

Растительная пища помогает справиться с запорами на последних месяцах беременности, обогащает организм кальцием и аскорбинкой. А вот кормящим следует соблюдать осторожность, чтобы не навредить ребенку.

В брюссельской капусте высокий процент глюкозинолатов. Эти вещества становятся активными только под действием ферментов, которые образуются при измельчении. Их главная функция – обезвреживание токсинов, защита от окислительного стресса.

В листьях много хролофилла, который нейтрализует действие канцерогенов.

Для детей

Брюссельская капуста для детского питания рекомендована в виде пюре. Его можно приобрести консервированным или сделать самостоятельно. Иногда педиатры рекомендуют продукт для первого прикорма.

Такая пища редко вызывает аллергические реакции. Главное, тщательно проварить, измельчить с помощью блендера или протереть через сито.

Время варки составляет не менее 5 минут для свежих, и 10 – для замороженных вилочков. Их сочетают с картофелем, морковью, кабачками или тыквой.

При похудении

Брюссельская капуста просто необходима худеющим. Она низкокалорийна, богата клетчаткой. Вареная или тушеная пища надолго насыщает, не способствует набору веса.

Продукт содержит вещества, нормализующие метаболизм. Они расщепляют и выводят жиры из организма.

Для пожилых

Присутствие в рационе укрепляет костную ткань, сохраняет зрение, поддерживает работу пищеварительной системы.

Многие источники отмечают положительное влияние продукта на конгитивные функции. Сульфорофан защищает клетки мозга, предотвращает нейроденегеративные заболевания.

Кремний необходим для сохранения прочности и гибкости суставных хрящей. Он участвует в усвоении десятков необходимых организму элементов, предупреждает остеопороз, укрепляет кости.

Брюссельская красавица содержится зеаксатин – пигмент каротиноидной группы. Как и лютеин, он играет важную роль в защите сетчатки глаза от ультрафиолета.

Как выбрать и сохранить?

Не бойтесь покупать заморозку. Рецепты приготовления почти не отличаются, а ценных веществ не намного меньше. Критериями качества являются следующие признаки:

• плотные, без явных повреждений экземпляры;
• насыщенный, равномерный цвет;
• отсутствие темных пятен.

Если берете на развес, отдавайте предпочтение кочанчикам небольшого размера, плотным, без изъянов и признаков увядания. Они будут нежными и сладковатыми.

Не гонитесь за размером. Самые вкусные те, что поменьше. Чем больше размер, тем сильнее выражен характерный привкус.

На упаковке должна быть обозначена дата изготовления, виден срок годности. Избегайте повторной заморозки. Если содержимое растаяло, сразу пускайте его в дело.

Брюссельская капуста: как готовить правильно?

Я бы не назвала ее изысканным деликатесом, но капуста вносит разнообразие в сезонное меню и радует необычной формой.

Кочанчики красиво смотрятся на тарелке. Они подойдут для праздничного стола. Вкус не слишком выразительный, зато прекрасно сочетается с любыми приправами и специями.

Не все знают, как приготовить брюссельскую капусту вкусно и полезно. Ничего сложного в этом нет. Нужно только найти «золотую середину».

Чтобы плоды были нежными, их необходимо хорошо проварить, а чтобы они остались полезными – делать это не слишком долго.

Однажды я поджарила на сковороде. Получилось что-то совсем не съедобное. С тех пор всегда сначала варю, потом разрезаю пополам и довожу до готовности в сливочном масле.

Ценные компоненты разрушаются при сильном нагреве. Это происходит при бланшировании перед заморозкой или длительной варке. Наибольшей пользой обладает свежий, недавно собранный урожай.

Для более полного усвоения жирорастворимых витаминов сочетайте с животными жирами. Идеальный дуэт – со свиными ребрышками.

Брюссельская капуста становится все популярнее. Ее часто подают в краснодарских ресторанах. На тарелке она смотрится эффектно, лаконично.

Ее включают в состав первых блюд, рагу, запеканок. Это удачный гарнир к мясу, аппетитная закуска или оригинальный ингредиент салата. Капуста украсит стол, сделает пищу более насыщенной и питательной.

Недоваренные плоды имеют горьковатый привкус, а те, что слишком долго готовились, становятся мягкими и безвкусными.

Как приготовить брюссельскую капусту вкусно?

Самый простой способ – сварить в кипящей воде в течение 3-5 минут, а затем обжарить в сливочном масле с куркумой и кунжутом. Бутоны получаются мягкими, сочными, покрытыми нежной хрустящей корочкой.

Не советую запекать сырую брюссельскую капусту. Есть риск, что она получится грубоватой. Отправьте ее в мультиварку и включите режим «на пару».

Горечь крупных головок исчезнет, если их до варки разрезать пополам, а в воду добавить щепотку соли, сахара или немного лимонного сока.

Рецепт запеченной капусты:

• Опустите подготовленные плоды в кипящую воду. Бланшируйте несколько минут до полуготовности.
• Откиньте на дуршлаг.
• Переложите в огнеупорную посуду, посыпьте черным перец, паприкой.
• Смажьте верх нежирной сметаной, посыпьте тертым сыром.
• Поставьте в разогретую духовку на 10 минут до образования корочки.

Вместо запекания можно обжарить в масле.

Чтобы блюдо выглядело аппетитнее, насыпьте на сковороду 1-2 столовых ложки молотых сухариков.

Красивый колер придаст панировка в кукурузной муке, смешанной с куркумой и семенами кунжута.

Это отличный ужин для худеющих или завтрак. Его можно добавить к макаронам, омлету, использовать отдельно или сочетать с чем-то еще.

Миниатюрные кочанчики – здоровое дополнение к любой диете. Они хорошо сочетаются со многими ингредиентами, а готовка не отнимет много времени.

Брюссельская капуста доступна в любое время года. У нее большая польза и условный вред, который возможен при избыточном потреблении или индивидуальной непереносимости. С ее помощью можно украсить праздничный стол, добавить яркости зимнему рациону. Она дарит энергию и улучшает самочувствие.

Брюссельская капуста — выращивание: уход в открытом грунте, когда созревает

Среди большого разнообразия видов капусты, которые выращиваются садоводами и фермерами России, особое место занимает брюссельская. Она настолько интересна своим способом произрастания, что многие огородники сажают её только ради того, чтобы посмотреть на это удивительное растение. Что особенного в этом виде капусты и чем она отличается от других своих собратьев, об этом мы и расскажем в статье.

Описание растения

Брюссельская капуста, действительно, очень интересна по своей форме. Среди многих разновидностей этого сорта есть различающиеся по высоте, цвету, форме кочанов, вкусовым качествам и срокам созревания. Представьте длинный стебель с множеством листьев, расположенных по всей длине ствола, а в пазухах листьев расположены некрупные кругленькие кочанчики, размер которых не превышает 3-5 см. Так вот таких маленьких кочанов, на одном стебле может вырасти до 70 штук.

Брюссельская капуста

В зависимости от сортовых показателей, стебель вырастает разной длины от 30 см до одного метра, и более, поэтому общая масса кочанов составляет от 300 до 900 г. Забавно смотрится брюссельская капуста в период своего созревания, когда ствол как бы облеплен маленькими кругляшами.

Растение считается двухлетним, и в первый год формируется его ствол. Листья имеют тонкие черешки и вырастают до 30 см, по окраске зелёные с серым восковым налётом, имеют гладкие или несколько изогнутые края. Второй год, это время созревания семян. Сначала капуста выпускает жёлтенькие цветочки, а затем стручки, в которых находятся круглые чёрные или коричневые семена. Но есть гибриды, которые способны дать семена уже в первый год, однако для этого требуется большой период вегетации, и в Средней полосе это не всегда получается.

В грамме семенного материала содержится более 300 семян. Их всхожесть не теряется в течение пяти лет, поэтому, однажды их собрав, вы обеспечите себя на долгое время хорошим семенным фондом. Хранить их желательно при комнатной температуре, в холщовых или бумажных пакетах, так, чтобы не попадала влага.

Польза для человека

1. В маленьких кочанах этого интересного растения содержится большое количество клетчатки, белка, сухих веществ, аминокислот, витаминов и микроэлементов. Она не уступает по своему составу чёрной смородине, и превосходит в разы белокочанные виды капусты.
2. Она играет огромную роль в поддержании защитных функций нашего организма: выводит холестерин и токсины, способствует производству антител, а значит, повышает иммунитет всех внутренних органов и их восстанавливающие функции.
3. Калий, магний, кальций, железо, эти бесценные для организма человека вещества способствуют укреплению стенок сосудов, сердечной мышцы, помогают снизить кровеносное давление и устранить аритмию.

Та горечь, которая свойственна брюссельской капусте появляется из-за содержание в ней глюкозилатов, именно они являются хорошим способом уничтожения раковых клеток, поэтому не стоит бояться горечи, в этом «изюминка» капусты, которая появилась благодаря бельгийским селекционерам.

Из истории возникновения

Данный вид был получен путём многочисленных опытов по скрещиванию листовых сортов капусты сравнительно недавно, в начале 19 века. Благодаря своей необычной форме и острому вкусу, брюссельская красавица очень быстро распространилась в странах Европы и заняла своё прочное место у садоводов и кулинаров.

В нашей стране она появилась лишь к середине того же века и культивировалась в основном на специально отведённых плантациях при богатых дворах, не найдя широкого распространения в народе.

Виды и сорта

Среди основных известных и широко выращиваемых сортов, которые зарекомендовали себя с хорошей стороны, можно выделить следующие:

• Кассио – данный вид имеет среднеспелое созревание и очень урожаен. На одном кусте созревает до 70 «колобков», они имеют высокие вкусовые качества без горечи;

Кассио

• Руднеф- ранний сорт, устойчив к понижениям температуры, даёт хороший и дружный урожай, может долго храниться и имеет хороший вкус;
• Розелла – это ранняя капуста, урожайна и дружно отдающая урожай. С одного квадратного метра можно собрать до 2 кг кочанов;
• Завитка- поздняя капуста, представленная чешской селекцией, морозостойкий и урожайный, невысокий и на нём вызревает до 40 кочанчиков.

Если говорить о гибридах, с которых невозможно взять семена, то особенно выделяются следующие: Ранний голландский гибрид Долмик F1, среднеранний Фрегата F1, Эксплорер F1, поздний Боксёр F1.

Среди известных отечественных сортов широко применяется, выведенная в 1950 году капуста сорта Геркулес. Она поздно созревает, но в данное время улучшена и сейчас выращивается её потомок, сорт Геркулес 1342, он более урожаен и техничен по своим характеристикам. Однако, наши огородники отдают своё предпочтение голландской селекции. Хорошо распространён сорт Грунтовая Грибовская.

Сорт Геркулес

Как правильно посеять семена

Брюссельская капуста мало чем отличается своей посадкой от поздней белокочанной капусты. Семена, предварительно обработав в горячей воде, это делается, чтобы они поскорее «проснулись», высаживают в теплице или под плёночное укрытие в конце апреля, начале мая.

Семена

Конечно, предварительно подготовив почву, лучше всего, это делать с осени. Для неё важна плодородная почва, поэтому нужно внести минералы в виде удобрения суперфосфат 20г, сульфата калия 15г, компост и известь, если это необходимо.

Органику лучше вносить также с осени. А весной на участок под посадку вносят мочевину и аммиачную селитру по инструкции. Место под капусту стоит выбрать солнечное, так как она совершено не переносит тень. В основном используется рассадный метод.

Выращивание рассады и пикировка

Семена начинают прорастать на пятый день, если погода довольно холодная, это не страшно, так как всходы способны выдержать даже лёгкие заморозки. Но оптимальной для прорастания семян и поднятия всходов считается температура до 18 градусов тепла.

Рассадный материал

Когда ростки проклюнулись, необходимо дождаться периода, когда на растении появятся первые четыре настоящих листа. После этого рассада готова к высадке на постоянное место, можно аккуратно её пикировать. Для этого лучше всего подойдёт обычная столовая вилка. Подробней о технологии выращивания рассады капусты читайте тут.

Лучшими предшественниками брюссельской капусты станут помидоры, лук, бобовые, любые корнеплоды и картофель.

Посадка в открытый грунт

Лучше всего приживётся на новом месте та рассада, которая была взята с большим земляным комом, так не портится её корневая система, и растение быстро адаптируется и продолжает благополучно расти. Следует помнить, данный вид капусты, как впрочем, и все остальные, не переносит засухи, это стоит учитывать выборе для неё места и посадке.

Выращивание в открытом грунте

Лунки готовятся заранее, хорошо удобряются и проливаются водой. Делать лунки лучше всего по схеме 70 на 70 см, так как капуста довольно раскидиста и может начать вытеснять своих соседок. Рассаду следует немного заглубить в лунки, и оторвать нижние листочки, которые называются семядольными. После посадки полейте «Фитоспорином», это поможет корешкам быстрее прижиться, а через пару недель можно подкормить «Кемирой». Поливать нужно через день, а если слишком жарко и сухо то по разу , а то и два в день, пока рассада приживётся. Для лучшего набора зеленой массы растения можно обработать раствором мочевины. Подробней о свойствах и нормах внесения мочевины читайте тут.

Основной уход

В течение всего вегетативного периода нужно совершать полив регулярно. По мере того, как капуста подрастает, увеличивается её корневая система, требующая больше влаги и подкормок. Они производятся два раза в 14 дней. Для этого хорошо подойдёт жидкое удобрение, которое готовится из навоза, или суперфосфата и сернокислого калия. Нужно взять по 25 г минералов на 10 литров воды и вылить под каждое растение полтора литра подкормки. Больше информации о видах и нормах внесения минеральных подкормок читайте здесь.

Подкормка

Когда растение хорошо развилось, необходимо прищипнуть верхушку стебля, тогда все минеральные вещества и сила растения будет направлена на формирование кочанов в пазухах листьев. Очень интересно наблюдать за этим процессом. Сначала появляются маленькие «бусинки», которые постепенно увеличиваются в размере и становятся похожи на кочанчики. Первыми снимают нижние плоды, так как созревание происходит внизу вверх.

Когда вы начинаете убирать урожай, не торопитесь срезать верхние, самые маленькие, дайте им «дойти» до нужного размера и спелости. Им не страшны заморозки, даже если уже слишком холодно, они успеют вас порадовать своей вкусной хрусткостью.

Болезни и вредители

Среди основных вредителей можно выделить общего для всех растений семейства крестоцветных, блошку, которая нападает, как только растение высаживается на постоянное место и голых слизней. Чтобы избавиться от них применяют препарат типа «Искра» и другие. Основным заболеванием на ранней стадии развития растения является “чёрная ножка”. Это происходит от заражённой бактериями почвы, поэтому от грунта, в который будут посажены семена зависит многое.

Раствор марганцовки

Следует её продезинфицировать слабым раствором марганцовки. На более позднем периоде капуста может быть подвержена келоидному заболеванию, это происходит, если высаживать её на одном и том же месте более двух лет. В этом случае, почва должна быть обработана соответствующими фунгицидами.

Сбор и хранение урожая

Уборка урожая начинается в зависимости от сорта, но в основном это происходит в сентябре, по мере созревания кочанов. Определить их техническую спелость можно по внешнему виду, они становятся размером до 3 см в диаметре, плотные и блестящие. Масса готового плода может достигать до 15 г.

Хранить лучше всего в холодильнике, но если не успеваете съедать весь урожай, тогда вам подойдёт способ заморозки. Это надёжно сохранит капусту и не даст её испортиться или завянуть.

Видео

Пример выращивания брюссельской капусты в открытом грунте смотрите на видео

Заключение

Брюссельская капуста уникальный продукт по своему составу, она полезна для многих видов заболеваний, кроме того, она необычайно вкусна, имеет пикантную остроту и своеобразную горчинку. Попробуйте вырастить её на своём приусадебном участке, это увлекательное занятие, которое принесёт вам массу удовольствия и поможет расширить свои познания в области земледелия.