Клюква молотая с сахаром: Клюква, протёртая с сахаром — 7 пошаговых фото в рецепте — Агроновости

Содержание

Клюква перетёртая с сахаром » Вкусно и просто. Кулинарные рецепты с фото и видео

Конечно, для борьбы с простудными заболеваниями можно использовать заморские растения и коренья. Однако забывать о целительной силе нашей родной клюквы тоже не стоит. Раньше, я по честному варил из неё морсы. Конечно, подобный напиток хорош на празднике, но когда у кормящего папаши нет времени побриться, то приходится экономить сей ресурс на всём. Приготовить лечебно-профилактическое снадобье можно очень быстро и эффективно. Думаю, у многих читателей времени тоже в обрез. Да и сырая клюква сохраняет больше витаминов, чем после термообработки, даже незначительной.

Ингредиенты для клюквы перетёртой с сахаром:

свежая или мороженая клюква один килограмм

килограмм сахара

Приготовление клюквы с сахаром:

Из перечисленных ингредиентов получается около 1,7-1,8 литра готовой смеси. Ягоду перебираем: выбрасываем порченую, веточки, листочки и т .п. Моем. И даже сушим, особенно если делаем заготовку на длительное время.

Я сам, конечно её не сушу. Съедим партию за неделю, приготовлю очередную. Или для разнообразия вообще что-то новое. Измельчаем любым подручным методом: я блендером, можно пропустить через мясорубку или вообще подавить толкушкой.

Всыпаем в измельчённую ягоду сахар. Перемешиваем, я опять делаю это блендером. Теоретически, смесь сахара и клюквы можно оставить на несколько часов, даже иногда их помешивать. До растворения сахара. Но можно не тратить драгоценное время. Сразу разлить по банкам и убрать в холодильник. Сахар сам прекрасно растворится.

В чём удобство этого рецепта!? Дети, когда «пьют чай», сами кладут клюкву, перетёртую с сахаром в воду или чай. Не нужно самому постоянно бегать на кухню, наливать морс из кастрюли. А это удобно при комплексном лечении или профилактики простудных заболеваний. С данной целью её применение отлично дополняет или заменяет использование имбиря. Да и прочих полезных свойств у этой простой ягодки хватает. Приятного аппетита!!!

P. S. Что меня сильно удивило, клюкву которую я купил, привезли из Вологды. И стоит она дешевле нашей, Сибирской. Сам я клюкву не собираю. Побаиваюсь болот…

рецепт на зиму с фото

Клюква настолько ценна своим составом, что ее уже давно стали культивировать (хотя болотная ягода намного полезнее). Плоды клюквы терпковато кислые, поэтому их предпочитают употреблять в свежем виде исключительно с медом или сахаром. Ягоды используют для приготовления всевозможных напитков (соков, морсов, наливок, ликеров), делают желе и варенье, засахаривают в пудре, перетирают и даже добавляют к квашеным овощам.

Подготовка ягод, пропорции

Для использования в кулинарии клюкву лучше собирать до заморозков, но в болотных северных регионах ее собирают с осени и до ранней весны, извлекая плоды из-под снега. Ягоды у клюквы небольшие, поэтому придется потрудиться, пока сырье будет готово к переработке.

Плоды тщательно перебирают, удаляя все поврежденные. Затем их следует отделить от веточек, очистить от листьев, плодоножек и завязи. Затем укладывают в дуршлаг и промывают под проточной водой, после чего оставляют минут на 10, чтобы вода стекла.

Далее клюкву укладывают одним слоем на клеенке и дают ягодам окончательно подсохнуть. Только после этого ее можно пускать в переработку – измельчать в блендере, протирать через сито или пропускать через мясорубку.

Чтобы приготовить клюкву без варки с сахаром, рекомендуется брать пропорцию 1:1 – это позволит сохранить полезные свойства ягоды и не дать ей закиснуть в процессе хранения.

Рецепты из протертой клюквы с сахаром

Натуральная клюква, заготовленная на зиму, — настоящий кладезь витаминов, помогающий поддерживать иммунитет и бороться со многими болезнями. Ниже приведены рецепты на любые вкусы.

Без варки

Заготавливать клюкву без варки можно несколькими способами:

Ягоды перетирают деревянной толкушкой с половинной нормой сахара и раскладывают по стерильным банкам, наполняя их не доверху. Оставшийся сахар досыпают в банки и сразу же укупоривают крышками.
Цельные ягоды раскладывают по стеклянным емкостям, пересыпая каждый слой сахаром, не забыв им прикрыть и верхние плоды. Банки сразу же герметично накрываются крышками.

Закатанную перетертую клюкву следует хранить в холодильнике.

Свежая клюква с сахаром на зиму: видео

С апельсином

В данном рецепте появляется дополнительный ингредиент – цитрус. На килограмм свежих ягод (соответственно и на 1 кг сахара) берут 1 крупный апельсин. Его необходимо разрезать на дольки, не отделяя от цедры, и извлечь все косточки.

Клюкву и апельсин пропускают через мясорубку, засыпают сахарным песком и начинают тщательно перетирать, чтобы не осталось ни одной крупинки сахара. При желании можно получившуюся массу пропустить через мясорубку еще раз и затем расфасовать по банкам и закатать.

С лимоном

В предыдущий рецепт можно добавить лимон, и тогда получится совершенно иной купаж ароматов. Несмотря на то, что клюква и сама кисла, этот цитрус не сделает заготовку приторнее, а вот витаминной пользы добавит.

Чтобы приготовить клюкву только с лимоном, нужно следовать такому алгоритму:

ягоды перетирают с сахаром и оставляют в тазике, чтобы появился сок;
лимон разрезают вдоль на 4 части и удаляют из него все семечки;
цитрус прокручивают на мясорубке с крупноячеистой решеткой, чтобы получить небольшие кусочки;
измельченный лимон добавляют к клюкве и оставляют на несколько часов, чтобы сахар растворился полностью.

Затем сладкую смесь хорошенько перемешивают, фасуют по банкам, закатывают и отправляют на хранение в холодильник. В этом рецепте можно сахар заменить медом – 0,5 кг на 1 кг свежих ягод.

Варенье из арбузных корок: максимум пользы и минимум затрат

В блендере

Клюква, измельченная в блендере – отличная заготовка для приготовления желе, но и просто поданная в розетках к столу будет отличным дополнением к чаю. Ягода, превращенная в однородное пюре, из блендера переливается в таз для варенья и засыпается всей нормой сахара.

Настаивать клюкву следует 5-7 часов, пока кристаллы сахара полностью не растворятся. За это время пюре следует перемешать 3-4 раза. Затем клюкву фасуют по подготовленным банкам и закатывают.

Клюква на зиму – прекрасное витаминное лакомство: видео

Для хранения без холодильника

Ягоду, не поддавшуюся термической обработке, обычно хранят в холодильнике. Те, кто имеет прохладный погреб, могут воспользоваться им. Ниже приводятся рецепты, позволяющие хранить клюкву зимой на балконе, уложив в фанерные ящики.

В данном рецепте присутствует яичный белок (1 – на 0,5 кг ягод), которым смачиваются клюквины. Чтобы излишки белка стекли, клюкву следует откинуть на сито. Вернув ягоду в таз, ее пересыпают горстью сахара и затем уже плоды хорошо обваливают в сахарной пудре (в пропорции 1:1). Получаются вкусные клюквенные конфетки.
Белок можно заменить 2-мя листками желатина, которые предварительно растворяют в горячей воде (1 ст.л.). Все остальные действия идентичны предыдущему рецепту.

Желатин можно добавить и в протертую клюкву из расчета 4 листика на 1 кг ягод. Перетертые с сахаром плоды фасуют в стеклянную тару, накрывают вощеной бумагой, закрепив ниткой или резинкой, и отправляют в погреб.

Варенье из крыжовника — рецепты на зиму

Польза и вред клюквы с сахаром

В ягодах клюквы содержится много органических кислот (лимонная, урсоловая, бензойная), но благодаря именно хинной в народе плоды использовали в качестве консервантов при различных засолках и квашении. Но по-настоящему ценится клюква за свои целебные свойства, которые обеспечиваются элементами, входящими в состав:

в ягоде присутствует большое количество витаминов, но более всего аскорбиновой кислоты;
имеются в продукте незаменимые для человеческого организма углеводы – сорбит, сахароза, глюкоза, фруктоза;
среди минеральных соединений можно выделить железо, фосфор, марганец, калий, кальций;
достаточное содержание в ягодах йода;
имеются также пектины, гликозиды, дубильные вещества, флавоноиды, каротин.

В давние времена клюкву ценили, как хорошее средство от цинги. Сейчас ягоду рекомендуют употреблять при авитаминозах. Кроме этого перетертой с сахаром клюквой можно лечить такие болезни:

полезна клюква при простуде, бронхитах, ангине, как жаропонижающее, потогонное и общеукрепляющее средство;
детям можно давать перетертый продукт, чтобы вызвать аппетит – ягода усиливает выделение желудочного сока;
при туберкулезе легких ягода должна стать одной из составляющих ежедневного рациона;
рекомендована при стойкой гипертонии, а также при атеросклерозе и сильных головных болях;
благодаря большому содержанию железа плоды рекомендованы при малокровии;
будет полезна клюква и женщинам при обильной менструации;
хорошо помогает ягода в начальной стадии панкреатита;
ею лечат и гастриты на фоне пониженной кислотности, а также снимают воспаление поджелудочной;
бактерицидные и мочегонные свойства клюквы хороши при лечении болезней мочеполовой системы;
если пациент страдает ревматизмом, то ему обязательно порекомендуют кушать свежую клюкву.

Особенно полезна свежая ягода в сочетании с медом. Клюква, как компонент в лечебной терапии, станет хорошим дополнением назначенным врачом антибиотикам.

Но бездумно употреблять клюкву не следует – есть у нее и противопоказания.

Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Вред ягоды

То, что хорошо одним, станет вредным для иных. Поэтому, учитывая свойства клюквы, употреблять ее не рекомендуется в таких случаях:

опасна ягода при острых воспалениях в пищеварительном тракте;
ни в коем случае нельзя употреблять в пищу клюкву или продукты из нее при язве желудка;
противопоказаны плоды и при повышенной кислотности;
взяв во внимание способность клюквы снижать давление, не стоит употреблять ее гипотоникам;
мочегонные свойства могут нанести вред, если есть ягоду без меры людям, страдающим камнями в почках и мочевыводящих путях;
диабетикам придется отказаться от ягод, перетертых с сахаром, но они могут попробовать пить слабо концентрированные морсы.

С осторожностью следует отнестись к продукту тем, кто склонен к аллергиям.

Варенье из винограда — лучшие рецепты вкусного лакомства!

Даже если клюква не растет в вашей местности, ее можно купить в супермаркете в замороженном виде, а потом дома перетереть с сахаром и баловать себя этим продуктом. Полезна ягода не только тем, у кого имеются проблемы со здоровьем. Клюква – отличная возможность поддерживать себя в хорошей физической форме. Витаминно-минеральные компоненты, присутствующие в ягодах, окажут положительное влияние и на внешний облик, и помогут легко справиться со стрессами и депрессиями, так как плоды обладают еще и тонизирующим свойством.

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Клюква, принадлежащая к семейству брусничных, растёт, как правило, на болотах. В переводе с латинского название этой ягоды означает: болотный кислый шарик. Созревает клюква в сентябре, а урожай собирать можно с осени и до самой весны. Клюква, собранная в сентябре, ещё твёрдая, но при хранении ягоды размягчатся и дозреют. После первых морозов клюква становится вкусней. Если вы собрали её уже в холода, то и хранить её лучше замороженной. Ну а самой сладкой является клюква, перезимовавшая на кустах, но собранная весной, долго она не хранится. На Руси клюква издавна славилась своими лечебными свойствами. Эти маленькие кислые ягодки вобрали в себя всё самое необходимое и ценное для организма человека, являясь концентратом витаминов и полезных веществ, что особенно актуально для жителей северных районов. Перечень недугов, при которых помогает клюква, огромен. Её применяют в качестве жаропонижающего средства, она способна усиливать действие антибиотиков, очищать сосуды от холестериновых бляшек, являясь профилактикой атеросклероза, обладает бактерицидными свойствами. Прекрасно зарекомендовала себя при лечении ангины и респираторных заболеваний, повышает иммунитет, спасает от авитаминоза. Из клюквы готовят морсы, соки, компоты, кисели, желе, вино, наливки, варят варенье.

Я вам предлагаю самый простой способ заготовки этой полезной ягоды – клюква, протёртая с сахаром. Эта заготовка обладает не только целебными, профилактическими свойствами, но и необычайно вкусна.

Ингредиенты:

1 кг клюквы
1 кг сахара

Как заготовить клюкву на зиму:

Ягоды перебрать, убрав листики, веточки, мусор, хорошо промыть, откинуть на дуршлаг, чтобы стекла вода.

Измельчить клюкву с помощью любого доступного вам механического приспособления – мясорубки, погружного блендера, измельчителя, кухонного комбайна. Обычная толкушка, которая легко справляется с ягодами малины, тут вам не поможет, поскольку ягоды клюквы достаточно плотные.

Протёртую клюквенную массу засыпать сахаром, хорошо перемешать, оставить на некоторое время, можно на ночь, чтобы сахар полностью растворился.

Затем разложить в стерилизованные баночки, закрыть прокипяченными пластиковыми крышками (или завинтить закручивающимися металлическими). Баночки с тёртой клюквой следует хранить в холодильнике. Без холодильника эта заготовка может прокиснуть или забродить.

Ещё один вкусный вариант этого десерта – добавить на эти же пропорции клюквы один апельсин, протерев его вместе с клюквой. Можно потереть с кожурой, можно без неё. При таком способе обработки эта чрезвычайно полезная ягода сохранит свои полезные свойства до весны.

Готовое сырое варенье из клюквы можно намазать на батон, полить на оладьи, а если положите две ложки тёртой клюквы в чашку тёплой кипяченой воды, то получите вкусный лечебный напиток.

Клюква с сахаром на зиму готова! Выход готового продукта примерно 1500-1600 мл.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Другие рецепты с сайта:

Клюква с сахаром в блендере

Клюква, протертая с сахаром на зиму

Клюква полезна при различных заболеваниях. Она служит ля профилактики мочекаменной болезни, улучшает секрецию желудочного сока при низкой кислотности, повышает иммунитет, снижает температуру при простуде. Однако всеми этими свойствами обладает только свежая ягода, ведь в ходе тепловой обработки многие витамины разрушаются. Именно поэтому лучшей заготовкой этой ягоды впрок считается клюква, протертая с сахаром. Тем более что и процесс приготовления этого «холодного варенья» не слишком хлопотен, так как не требует варки.

Особенности приготовления

Термическая обработка способствует уничтожению патогенной флоры, благодаря чему сохранность консервов повышается. Когда заготовки из ягод делаются без варки, необходимо соблюдать определенные правила. Касается это и приготовления клюквы, протертой с сахаром.

Все до единой ягодки нужно осмотреть, чтобы исключить попадание подгнивших, испорченных.
Промывать клюкву нужно тоже тщательно. Делать это можно как в проточной воде, так и «купая» клюкву в большой емкости: для этого ягоды помещаются в дуршлаг, который нужно несколько раз окунуть в чистую воду.
Перебрав и промыв клюкву, ее нужно просушить. Если на ней останется влага, в банке с протертой ягодой может создаться среда, благоприятная для размножения микроорганизмов.
Банки тоже должны быть чистыми: простерилизованными и сухими.
Хранить клюкву, протертую с сахаром, можно только в прохладном месте, в идеале – в холодильнике.

Некоторые нюансы заготовки на зиму клюквы, протертой с сахаром, зависят от рецепта.

Классический рецепт клюквы, протертой с сахаром

Состав:

клюква – 1 кг;
сахар-песок – 1 кг.

Способ приготовления:

Переберите и промойте ягоду. Разложите ее на полотенце, дождитесь, пока вода полностью не стечет и ягода не подсохнет.
Измельчите до состояния пюре в чаше блендера. Это самый простой способ пюрировать клюкву, хотя есть и другие. Так, многие хозяйки пользуются мясорубкой, хотя она часто забивается жмыхом: если ягоды много, то приходится часто прерывать процесс, чтобы прочистить агрегат. Другие протирают клюкву через сито. Этот способ самый трудоемкий, но эффективный, так как пюре получается особенно нежным.
Засыпьте клюквенную массу сахаром, прикройте тканью и дайте постоять 8–12 часов в прохладном месте.
Разложите по баночкам. Их нужно подготовить заранее. Крышки тоже следует простерилизовать.
Закройте баночки герметично и уберите в холодильник. Открывайте по мере необходимости.

Читать ещё Варенье из черешни «Пятиминутка»

Если кто-то любит варенье послаще, может увеличить количество сахара на 30–50 %. А вот в том случае, если количество сахара нужно уменьшить, придется воспользоваться другим рецептом.

Клюква под сахарной «пробкой»

Состав:

клюква – 1 кг;
сахар-песок – 0,9 кг.

Способ приготовления:

Промытую и подсушенную клюкву протрите любым из перечисленных в предыдущем рецепте способов.
Засыпьте тремя стаканами сахара и уберите на ночь в холодильник.
Разложите по полулитровым баночкам, предварительно простерилизованным.
Из пергамента вырежьте круги. Их диаметр должен примерно на 2–3 см превышать диаметр банки.
Положите пергамент поверх «варенья».
Всыпьте на каждый круг по паре-тройке ложек сахара.
Закройте банки крышками.
Поставьте в холодильник.

Ягода по данному рецепту получается не слишком сладкой, но хранится хорошо, так как выделившийся сок, смешавшись с сахаром, сверху образует своего рода «пробку», препятствующую поступлению к ягоде воздуха.

Клюква, протертая с сахаром, для хранения в морозильной камере

Состав:

клюква – 1,5 кг;
сахар – 0,25 кг.

Способ приготовления:

Протрите подготовленную клюкву тем способом, какой вам покажется самым простым.
Разложите по плотным пакетам или чистым пластиковым контейнерам.
Посыпьте сахаром, закройте и спрячьте до зимы в морозильник.

В морозильнике замороженную клюкву можно хранить и целиком, вовсе без сахара, но описанный в рецепте способ позволяет существенно продлить срок годности ягоды.

Клюква, протертая с апельсином и сахаром

Состав:

клюква – 1 кг;
апельсин – 0,25 кг;
сахар – 1,5 кг.

Способ приготовления:

Промыв и просушив клюкву, проверните ее через мясорубку или протрите иным способом.
Таким же способом протрите апельсин, предварительно его очистив, разрезав на кусочки и удалив косточки.
Смешайте клюкву с апельсином, засыпьте фруктово-ягодное пюре сахарным песком.
Поставьте на медленный огонь или водяную баню и подогрейте, ни в коем случае не доводя до кипения. Ваша цель – обеспечить полное растворение сахара.
Разлейте клюквенно-апельсиновое лакомство по стерилизованным баночкам, укупорьте. Когда остынут, переставьте в холодильник.

Читать ещё Конфитюр из малины

Клюква, протертая с сахаром по данному рецепту – великолепный десерт, который к тому же превосходно укрепляет иммунную систему организма.

Из приведенных рецептов видно, что приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром, несложно. Учитывая пользу этого десерта, никому не помешает заготовить несколько баночек такого «холодного варенья». Его можно будет использовать для приготовления морса, намазывать на бутерброды вместо конфитюра, включать в состав других сладких блюд. Главное – не забывать, что при тепловой обработке полезные свойства клюквенного лакомства могут быть утрачены, и стараться его не подогревать.

onwomen.ru

Клюква с сахаром на зиму: рецепты заготовок

24 февр. 2018 г.

Содержание

Сочная клюква, протертая с сахаром – настоящая витаминная «бомба» для профилактики простудных и многих других заболеваний. Ягода богата микроэлементами и макроэлементами, содержит пектины, калий, фосфор, рибофлавин, аскорбиновую кислоту, кальций, магний, йод. Терпкие кисло-сладкие плоды используют для приготовления полезных заготовок – варенья, морсов, пюре и даже цукатов, которые употребляют в качестве десерта или пищевой добавки. Нужно лишь выбрать правильный рецепт, чтобы сохранить целебные свойства уникального продукта.

Что такое клюква с сахаром на зиму

Целые или протертые ягоды с сахарным песком – это не только оригинальное лакомство, но и проверенное лечебное средство. Доступное, фантастически вкусное холодное варенье традиционно готовят всего из двух ингредиентов и не подвергают тепловой обработке. Его подают к чаю, предлагают детям и взрослым во время простуды, принимают для повышения иммунитета и оздоровления организма. При таком способе заготовки ягод на зиму сохраняется богатый витаминный коктейль, а также вся палитра вкусов и ароматов лета.

Полезные свойства

Тертая клюква с сахаром – это натуральный антисептик, содержащий глюкозу и каротин. Ягода, названная «кислым лекарем», давно применяется в народной медицине. Она считалась первым средством от такого коварного заболевания, как цинга. При воспалениях пищеварительного тракта, повышенной кислотности и язве желудка от клюквенных заготовок следует отказаться. Вред здоровью может нанести чрезмерное употребление при сахарном диабете, гипотонии. Заготовка клюквы на зиму без варки занимает минимум свободного времени, а готовый продукт благоприятно воздействует на организм:

укрепляет иммунитет;
обладает жаропонижающими, потогонными, бактерицидными, мочегонными свойствами;
облегчает симптомы атеросклероза, ревматизма;
нормализует аппетит;
способствует выделению желудочного сока;
помогает при простуде, туберкулезе, бронхите, ангине, инфекциях, малокровии, обильной менструации, гипертонии, панкреатите;
улучшает состояние кожи.

Как заготовить

Правильная технология – залог приготовления вкусных, полезных для здоровья заготовок на зиму. Спелые плоды тщательно перебирают, незрелые, деформированные или подгнившие не используют. Ягоды промывают, обсушивают. Банки стерилизуют, насухо вытирают. Ингредиенты укладывают в подготовленные тары слоями или предварительно растирают до состояния вязкой кашицы. По желанию в банку можно добавить сочные лимоны или апельсины, нарезанные небольшими кусочками.

Рецепт клюквы на зиму

Независимо от рецепта, клюкву стараются не подвергать термической обработке, иначе большая часть ее полезных свойств будет утрачена. Классическое соотношение сахара и ягод – 1:1. Плоды измельчают с помощью погружного блендера, разминают деревянной ложкой или перетирают через сито, чтобы получить желаемую консистенцию. Готовое изделие хранят в холодильнике или другом прохладном месте. Главное – выбрать качественные ингредиенты, правильно подготовить тары и соблюдать указанные пропорции.

Варенье без варки

Время: 12 часов 35 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 212 ккал в 100 г.
Предназначение: на зиму, для иммунитета.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Полезное варенье красивого рубинового цвета имеет приятную кислинку и однородную консистенцию, помогает при первых признаках простуды. Резкий привкус слишком кислых ягод можно смягчить, увеличив количество сахарного песка примерно на 50%. Пюреобразная масса будет нежной, буквально тающей во рту, если перетереть плоды через сито с помощью деревянной ложки. Такой способ подготовки ягод более трудоемкий, занимает больше времени и чаще применяется, если речь идет о небольшом количестве ингредиентов. При необходимости вместо свежей клюквы можно использовать замороженную.

Ингредиенты:

клюква – 2 кг;
сахар – 2 кг.

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, тщательно промыть.
Откинуть на дуршлаг, дать стечь воде. Разложить на полотенце, чтобы впитались остатки влаги.
Перетереть через сито.
Засыпать сахаром.
Накрыть емкость чистой хлопчатобумажной тканью или вафельным полотенцем, оставить на 12 часов.
Банки, крышки простерилизовать.
Разложить клюквенную массу с сахаром по сухим тарам. Наполнять банки доверху не рекомендуется.
Закрыть капроновыми крышками.
Хранить в холодильнике.

Время: 45 минут.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 229 ккал в 100 г.
Предназначение: на зиму, для иммунитета.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Журавлиха, протертая с сахаром и кусочками сочного апельсина, имеет восхитительный цитрусовый аромат и неповторимый кисло-сладкий вкус. Апельсин усиливает противопростудные свойства продукта, придает интересную текстуру. Ингредиенты можно растереть вручную до полного растворения сахарного песка, в этом случае от тепловой обработки (водяной бани) можно отказаться. Ароматное апельсиново-клюквенное варенье можно сразу разложить по красивым баночкам необычной формы и презентовать близким в качестве полезного лакомства для всей семьи.

Ингредиенты:

клюква – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
апельсины – 250 г.

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, промыть.
Откинуть на дуршлаг, просушить.
Перетереть или измельчить в чаше блендера.
Апельсины очистить, нарезать на небольшие кусочки. Косточки удалить.
Измельчить цитрусы с помощью мясорубки или блендера.
Смешать ягоды с апельсиновым пюре.
Засыпать сахарным песком.
Нагреть массу на водяной бане, не доводя до кипения и помешивая деревянной или силиконовой лопаткой.
Сахар должен полностью раствориться.
Убрать с плиты.
Банки, крышки простерилизовать.
Разложить горячую клюквенно-апельсиновую смесь по подготовленным банкам. Закупорить.
Дать остыть при комнатной температуре.
Убрать в холодильник.

Время: 7 часов 30 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 212 ккал в 100 г.
Предназначение: на зиму, для иммунитета.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Домашние заготовки из свежей или замороженной клюквы с сахаром идеально подходят для приготовления маленьких кулинарных шедевров, например, оригинального желе. Вместо желатина в качестве загустителя можно использовать агар-агар – нейтральное желе из красных и бурых морских водорослей. Ягоды измельчают в блендере, поэтому масса имеет аппетитную однородную консистенцию. Полезный клюквенный десерт станет продуманным дополнением рациона, независимо от сезона. Его подают к столу в красивых розетках, креманках, небольших вазочках или любой другой посуде для варенья.

Ингредиенты:

клюква – 2 кг;
сахар – 2 кг.

Способ приготовления:

Ягоды тщательно перебрать, промыть.
Откинуть на дуршлаг. Разложить на чистом полотенце, просушить.
Измельчить плоды в чаше блендера до однородной пюреобразной консистенции.
Переложить массу в контейнер, большую миску или таз с эмалированным покрытием.
Засыпать сахарным песком.
Оставить на 7 часов.
Помешивать деревянной или силиконовой лопаткой каждые 1,5–2 часа или чаще, если норма сахара будет увеличена. Кристаллы сахарного песка должны полностью раствориться.
Банки, крышки простерилизовать.
Разложить ягодную массу с сахаром по тарам, закупорить.
Убрать в холодильник.

Время: 23 часа.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 315 ккал в 100 г.
Предназначение: на зиму, для иммунитета.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Клюквенные цукаты внешне напоминают крупный изюм или плоды шиповника, имеют аппетитный темно-бордовый цвет. Ванильный сахар желательно измельчить в кофемолке до состояния пудры, чтобы он не скрипел на зубах и не нарушал текстуру. При необходимости количество сахарной пудры можно уменьшить или увеличить, каждая ягода должна быть покрыта ровным слоем сладкой «шубки». Степень готовности цукатов с сахарным песком зависит от вкусовых предпочтений хозяйки. Одинаковой популярностью пользуются как сухие, чуть хрустящие на зубах плоды, так и более влажная, вяленая клюква.

Ингредиенты:

клюква – 1 кг;
сахар – 800 г;
сахар ванильный – 2 ч. л.;
пудра сахарная – 300 г;
вода – 250 мл.

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, промыть. Просушить.
Воду смешать с сахарным песком, довести до кипения.
Пересыпать чистые плоды в горячий сладкий сироп, не снимая его с плиты.
Уменьшить огонь, нагревать смесь 15 минут.
Снять с огня, оставить при комнатной температуре на несколько часов.
Снова поставить ягоды в сиропе на огонь. Дважды нагреть и остудить.
Откинуть массу на сито, сироп должен стечь.
Разложить плоды ровным слоем на противне, застеленном пергаментной бумагой.
Подвялить при температуре не выше 40 °С.
Когда клюква немного подсушится и сморщится, смешать ее с сахарной пудрой и ванильным сахаром.
Подсушить до желаемой степени готовности.

Время: 12 часов.
Количество порций: 10 персон.
Калорийность блюда: 202 ккал в 100 г.
Предназначение: на зиму, для иммунитета.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Клюква, измельченная в блендере и заготовленная на зиму, сохранится дольше, благодаря уникальным свойствам сахарной «пробки». Сок будет постепенно выделяться и просачиваться сквозь тонкий слой пергаментной бумаги, которой накрываются плоды. Сахар пропитается соком, затвердеет и образует плотную «пробку», которая будет препятствовать поступлению воздуха. Ягоды можно засыпать в чашу блендера вместе с сахарным песком, так он быстрее растворится. Готовое изделие употребляют в чистом виде или разводят кипяченой водой для приготовления богатого витаминами морса.

Ингредиенты:

клюква – 2 кг;
сахар – 1,8 кг.

Способ приготовления:

Ягоды тщательно перебрать, промыть.
Откинуть на дуршлаг, просушить на вафельном полотенце.
Измельчить в чаше блендера.
Засыпать подготовленные плоды сахарным песком.
Убрать в холодильник на 12 часов или на всю ночь.
Полулитровые банки, крышки простерилизовать.
Разложить ягоды по стеклянным тарам.
Вырезать из листа пергамента круги, диаметр которых должен превышать диаметр банки примерно на 3 см.
Накрыть плоды бумажными «крышками», насыпать на каждую немного сахарного песка (2–3 столовые ложки).
Закупорить банки.
Убрать в холодильник.

Время: 1 час 20 минут.
Количество порций: 8 персон.
Калорийность блюда: 32 ккал в 100 г.
Предназначение: на зиму, для иммунитета.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Клюквенный морс с сахарным песком – освежающий напиток, который принесет организму гораздо больше пользы, чем соки и нектары из магазина. Для приготовления морса используют свежие ягоды или клюкву из морозильника. Замороженные плоды предварительно помещают в водонепроницаемый пакет и погружают в емкость с холодной водой на 10 минут. Альтернативный вариант – переложить их из морозильной камеры в обычный отсек холодильника на 6 часов. При необходимости смесь сахара, воды и жмыха доводят до кипения в мультиварке. Перед подачей напиток следует перелить в стеклянный графин.

Ингредиенты:

клюква – 1 кг;
сахар – 550 г;
вода – 6 л.

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, промыть.
Откинуть на дуршлаг, дать стечь лишней жидкости.
Размять плоды деревянной ложкой или измельчить с помощью блендера, мясорубки.
Откинуть на марлю.
Отжать сок.
Переложить жмых в сотейник или кастрюлю.
Залить кипятком, всыпать сахарный песок.
Довести до кипения, снять с огня. Настаивать 20 минут.
Процедить отвар, смешать с чистым клюквенным соком.
Нагреть смесь, не доводя до кипения.
Банки, крышки простерилизовать.
Разлить по подготовленным тарам. Закупорить.
Убрать в холодильник или погреб.

Время: 7 часов 45 минут.
Количество порций: 6 персон.
Калорийность блюда: 237 ккал в 100 г.
Предназначение: на зиму, для иммунитета.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Клюквенно-лимонное «холодное варенье» – это беспроигрышное сочетание вкусов, которыми можно побаловать себя и близких даже морозной зимой. Лимоны обладают мощным антисептическим действием, выводят свободные радикалы, улучшают работу печени и помогают при лечении респираторных вирусных заболеваний. Большое значение имеет правильная закупорка: банки должны быть стерильными, абсолютно сухими и герметично закрытыми. Такие заготовки – лучшая альтернатива магазинным джемам, повидлу и другим лакомствам, которые подвергают термической обработке.

Ингредиенты:

клюква – 1 кг;
сахар – 1,5 кг;
лимоны – 130 г.

Способ приготовления:

Ягоды перебрать, промыть.
Откинуть на дуршлаг, просушить.
Перетереть с сахарным песком, оставить в стеклянной или эмалированной посуде.
Лимоны разрезать на несколько кусочков, семена удалить.
Измельчить цитрусы вместе с кожурой с помощью мясорубки или блендера. Желательно, чтобы масса не была пастообразной, должны ощущаться небольшие кусочки.
Смешать измельченные лимоны с ягодами, оставить на 7 часов. Сахарный песок должен полностью раствориться.
Банки, крышки простерилизовать.
Разложить смесь плодов с сахаром по подготовленным тарам.
Закатать, убрать в холодильник.

Время: 1 час.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 202 ккал в 100 г.
Предназначение: на зиму, для иммунитета.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Потрясающий вкус драже «Клюква в сахаре» знаком многим с детства. Круглые конфеты, покрытые щедрым слоем сахарной пудры, сохраняют весь спектр витаминов свежих плодов. Их легко приготовить даже в домашних условиях, удобно хранить всю зиму. В состав десерта входят всего три ингредиента – ягоды, сахарная пудра и яичные белки, благодаря которым сладкая «шубка» надежно прилипает к основе и не осыпается. Конфеты должны обсушиваться при низкой температуре в духовке или электросушилке. По желанию вместо белка используют заливку из желатина, растворенного в горячей воде.

Ингредиенты:

клюква – 230 г;
белки яичные – 2 шт. ;
пудра сахарная – 280 г.

Способ приготовления:

Ягоды тщательно перебрать, промыть. Желательно выбирать крупные плоды примерно одинакового размера.
Откинуть на дуршлаг. Просушить на вафельном полотенце.
Белки взбить венчиком или вилкой до легкой пены.
Погрузить ягоды в емкость с белками, перемешать.
Высыпать сахарную пудру на большое плоское блюдо или поднос.
Откинуть клюкву на дуршлаг, чтобы стекли излишки белка.
Аккуратно обвалять в пудре, стараясь не раздавить заготовки. Для работы можно использовать одноразовые кондитерские перчатки.
Подсушить в духовке при температуре 50 °С.
Разложить по банкам или небольшим картонным коробочкам для хранения.

Время: 35 минут.
Количество порций: 12 персон.
Калорийность блюда: 212 ккал в 100 г.
Предназначение: на зиму, для иммунитета.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Клюква с сахаром на зиму – это несложный десерт, который имеет жаропонижающие и бактерицидные свойства. Его можно употреблять в чистом виде, использовать для приготовления клюквенного морса или в качестве начинки для домашних булочек, пирогов, рогаликов, пирожков. Однородное клюквенное пюре намазывают на тосты вместо джема, добавляют в чай или другие напитки вместо подсластителей. Подготовленные, протертые с сахарным песком ягоды фасуются в сухие полулитровые или литровые банки. Воду, в которой проваривают плоды, можно использовать для приготовления компота, киселя.

Ингредиенты:

клюква – 3 кг;
сахар – 3 кг.

Способ приготовления:

Наполнить большую кастрюлю водой, довести ее до кипения.
Ягоды перебрать, деформированные и незрелые плоды использовать нельзя. Промыть.
Всыпать в кипяток, варить 5–8 минут. Быстро снять с огня.
Откинуть ягоды на дуршлаг, чтобы стекла вода. Выложить ровным слоем на вафельное полотенце, обсушить.
Перетереть плоды до пюреобразного состояния с помощью ситечка и деревянной ложки.
Всыпать сахарный песок. Тщательно перемешать, кристаллы сахара должны полностью раствориться.
Банки, крышки простерилизовать.
Разложить готовое клюквенное пюре с сахаром по подготовленным стеклянным тарам.
Убрать в холодильник.

Время: 40 минут.
Количество порций: 4 персоны.
Калорийность блюда: 87 ккал в 100 г.
Предназначение: на зиму, для иммунитета.
Кухня: международная.
Сложность: средняя.

Клюква с сахарным песком в собственном соку – это сочные ягоды, залитые насыщенным кисло-сладким морсом. Важно, чтобы вода разливалась по банкам только после того, как немного остынет, иначе плоды будут переваренными на вкус. Оптимальная температура для стерилизации – 100 °С. Полулитровые банки стерилизуют 8 минут, литровые – 12 минут, трехлитровые – 20 минут. Время отсчитывают с момента закипания воды.

Ингредиенты:

клюква – 1,1 кг;
сахар – 500 г;
вода – 1 л.

Способ приготовления:

Ягоды тщательно перебрать, промыть.
Откинуть на дуршлаг, просушить.
Довести воду до кипения, снять с огня.
Банки, крышки простерилизовать.
Разложить плоды по тарам, пересыпая каждый слой сахарным песком. Верхний слой должен быть сахарным.
Аккуратно влить кипяченую воду.
Накрыть крышками.
Отдельно подготовить кастрюлю для стерилизации, наполнить ее горячей водой. На дно положить деревянную решетку или блюдце, чтобы банки не лопнули.
Стерилизовать 10–15 минут.
Закатать.
Дать остыть при комнатной температуре.

Свежая клюква с сахаром на зиму

Нашли в тексте ошибку? Выделите её, нажмите Ctrl + Enter и мы всё исправим!

sovets.net

Клюква с сахаром – 7 рецептов с варкой и без

Хотите быстро приготовить вкусное и полезное варенье – сделайте клюкву с сахаром. Вам понадобится клюква, сахар и при желании немного цитрусов.

Можно готовить клюкву с сахаром на зиму или есть её сразу после остывания. Заготовку делают из свежих или замороженных ягод. Количество сахара вы также можете увеличивать или уменьшать, подстраивая смесь под ваши вкусовые предпочтения.

Протёртая клюква с сахаром очень полезна – она повышает иммунитет, помогает справиться с сезонными заболеваниями, являясь жаропонижающим, рекомендуется при анемии и улучшает состояние кожи.

Проще рецепт придумать невозможно. Всё, что вам потребуется – это смешать два компонента. В результате вы получите вкусную и полезную смесь, из которой можно варить морс или добавлять её в выпечку.

Ингредиенты:

500 гр. клюквы;
500 гр. сахара.

Приготовление:

Ягоды промойте, просушите.
Разомните их блендером или пропустите через мясорубку.
Засыпьте сахаром, аккуратно перемешайте.
Дайте смеси немного настояться – достаточно двух часов.
Разложите по банкам, уберите в холодильник.

Вы можете сделать смесь полезнее, если добавите к основным компонентам лимон. Цитрус придаст характерный вкус и дополнительный заряд витамином С.

Ингредиенты:

1 кг, клюквы;
2 лимона;
300 гр. сахара.

Приготовление:

Ягоды промойте, дайте им просохнуть.
Разомните их при помощи блендера или можете сделать это вручную.
Лимон нарежьте мелкими кубиками вместе с цедрой.
Уместите цитрус и ягоды в одну кастрюлю, перемешайте. Сверху засыпьте сахаром. Оставьте на пару часов.
Разложите по банкам.

Ароматная и тонизирующая смесь получается, если добавить к ягодам клюквы апельсин. Из перетёртой смеси можно делать вкусный напиток, дополненный мятой, или подавать как лакомство к чаю.

Ингредиенты:

1 кг. клюквы;
3 апельсина;
1 кг. сахара.

Приготовление:

Ягоды и апельсины промойте, просушите.
Оба компонента пропустите через мясорубку.
Уложите смесь в кастрюлю, всыпьте сахар.
Включите плиту на среднюю мощность. Следите, чтобы смесь не закипела, но сахар должен полностью раствориться.
Разложите смесь по стерильным банкам. Закатайте.

Клюква протертая с сахаром: рецепт на зиму с фото

Подготовка ягод, пропорции

Чтобы приготовить клюкву без варки с сахаром, рекомендуется брать пропорцию 1:1 – это позволит сохранить полезные свойства ягоды и не дать ей закиснуть в процессе хранения.

Рецепты из протертой клюквы с сахаром

Без варки

Заготавливать клюкву без варки можно несколькими способами:

Ягоды перетирают деревянной толкушкой с половинной нормой сахара и раскладывают по стерильным банкам, наполняя их не доверху. Оставшийся сахар досыпают в банки и сразу же укупоривают крышками.
Цельные ягоды раскладывают по стеклянным емкостям, пересыпая каждый слой сахаром, не забыв им прикрыть и верхние плоды. Банки сразу же герметично накрываются крышками.

Закатанную перетертую клюкву следует хранить в холодильнике.

Свежая клюква с сахаром на зиму: видео

С апельсином

С лимоном

Чтобы приготовить клюкву только с лимоном, нужно следовать такому алгоритму:

ягоды перетирают с сахаром и оставляют в тазике, чтобы появился сок;
лимон разрезают вдоль на 4 части и удаляют из него все семечки;
цитрус прокручивают на мясорубке с крупноячеистой решеткой, чтобы получить небольшие кусочки;
измельченный лимон добавляют к клюкве и оставляют на несколько часов, чтобы сахар растворился полностью.

Варенье из арбузных корок: максимум пользы и минимум затрат

В блендере

Клюква на зиму – прекрасное витаминное лакомство: видео

Для хранения без холодильника

В данном рецепте присутствует яичный белок (1 – на 0,5 кг ягод), которым смачиваются клюквины. Чтобы излишки белка стекли, клюкву следует откинуть на сито. Вернув ягоду в таз, ее пересыпают горстью сахара и затем уже плоды хорошо обваливают в сахарной пудре (в пропорции 1:1). Получаются вкусные клюквенные конфетки.
Белок можно заменить 2-мя листками желатина, которые предварительно растворяют в горячей воде (1 ст.л.). Все остальные действия идентичны предыдущему рецепту.

Варенье из крыжовника — рецепты на зиму

Польза и вред клюквы с сахаром

в ягоде присутствует большое количество витаминов, но более всего аскорбиновой кислоты;
имеются в продукте незаменимые для человеческого организма углеводы – сорбит, сахароза, глюкоза, фруктоза;
среди минеральных соединений можно выделить железо, фосфор, марганец, калий, кальций;
достаточное содержание в ягодах йода;
имеются также пектины, гликозиды, дубильные вещества, флавоноиды, каротин.

полезна клюква при простуде, бронхитах, ангине, как жаропонижающее, потогонное и общеукрепляющее средство;
детям можно давать перетертый продукт, чтобы вызвать аппетит – ягода усиливает выделение желудочного сока;
при туберкулезе легких ягода должна стать одной из составляющих ежедневного рациона;
рекомендована при стойкой гипертонии, а также при атеросклерозе и сильных головных болях;
благодаря большому содержанию железа плоды рекомендованы при малокровии;
будет полезна клюква и женщинам при обильной менструации;
хорошо помогает ягода в начальной стадии панкреатита;
ею лечат и гастриты на фоне пониженной кислотности, а также снимают воспаление поджелудочной;
бактерицидные и мочегонные свойства клюквы хороши при лечении болезней мочеполовой системы;
если пациент страдает ревматизмом, то ему обязательно порекомендуют кушать свежую клюкву.

Но бездумно употреблять клюкву не следует – есть у нее и противопоказания.

Варенье из тыквы: рецепты быстро и вкусно

Вред ягоды

опасна ягода при острых воспалениях в пищеварительном тракте;
ни в коем случае нельзя употреблять в пищу клюкву или продукты из нее при язве желудка;
противопоказаны плоды и при повышенной кислотности;
взяв во внимание способность клюквы снижать давление, не стоит употреблять ее гипотоникам;
мочегонные свойства могут нанести вред, если есть ягоду без меры людям, страдающим камнями в почках и мочевыводящих путях;
диабетикам придется отказаться от ягод, перетертых с сахаром, но они могут попробовать пить слабо концентрированные морсы.

С осторожностью следует отнестись к продукту тем, кто склонен к аллергиям.

Варенье из винограда — лучшие рецепты вкусного лакомства!

belochka77.ru

Клюква, протертая с сахаром — рецепт с фото

Клюква содержит массу полезных веществ, включая витамины, минералы, дубильные вещества и органические кислоты. А клюквенный сок, равно как и морс, помогает нам бороться с микробами. Именно поэтому клюква заслуживает, как минимум, не последнего места в нашем рационе.

Сегодня мы приготовим клюкву, протертую с сахаром, и для этого понадобится совсем немного времени и усилий.

Подготовим продукты по списку.

Ягоды при необходимости переберем от мусора и промоем.

Измельчим клюкву в пюре при помощи блендера. Сахар можно добавить сразу или досыпать его уже в пюре и перемешать. Измельчать ягоды можно также в мясорубке, если нет блендера.

Клюква, протертая с сахаром, готова.

Ее можно разложить в чистые банки и хранить в холодильнике.

Вкусной вам зимы.

И приятного аппетита!

www.iamcook.ru

Клюква с сахаром на зиму. Протертая клюква с сахаром без варки

Пользу клюквы для нашего организма сложно переоценить. Эта ягода с легкой кислинкой является настоящим кладезем витаминов и минеральных веществ. Особенно хорошо клюква зарекомендовала себя при лечении различных видов инфекций, таких как ангина, простудные заболевания, болезни мочеполовой сферы.

Мы привыкли к тому, что клюкву можно купить практически везде в прохладное время года, но можно и заготовить ягоду, чтобы воспользоваться мощным народным средством и просто вкусным десертом в любое время года. Клюкву часто замораживают, но мы попробуем пойти другим путем и приготовить очень полезное сладкое кушанье – протертую клюкву с сахаром на зиму без варки. Пропорции клюквы и сахара возьмем 1:1.

Ингредиенты:

- - клюква – 1 килограмм;
  - сахарный песок – 1 килограмм.

Как приготовить клюкву с сахаром на зиму:

Важно! Прежде чем готовить десерт, нужно правильно выбрать ягоды. Не стоит покупать светло-розовые или слишком темные плоды. Остановите свой выбор на ярко-красных, почти бордовых ягодах без следов порчи.

Сначала следует перебрать клюкву и отложить в сторону подпорченные, некондиционные ягоды. Удаляем листочки, веточки, мусор и хорошо промываем под теплой, проточной водой. Откидываем все на дуршлаг, а затем выкладываем на полотенце, чтобы ушла вся жидкость. Ягоды нужно хорошо просушить.

Теперь нужно измельчить клюкву. Это можно сделать любым доступным способом – с помощью блендера, мясорубки, толкушки для картофельного пюре. Но стоит обратить внимание на то, что ягоды клюквы достаточно плотные, поэтому подберите способ понадежнее.

Измельченные ягоды кладем в глубокую миску и засыпаем всей порцией сахара, тщательно перемешиваем и оставляем в таком виде на некоторое время. За это время масса станет более однородной и растворится сахар.

На этом этапе нужно правильно подготовить баночки, в которых будет храниться клюква, протертая с сахаром на зиму. Каждую банку тщательно промываем под теплой водой с использованием соды или порошкообразных моющих средств. Включаем духовой шкаф на минимальную мощность. Банки устанавливаем горлышком вниз на металлический противень. Помещаем его в духовку на 15-20 минут. Даем банкам остыть и используем по назначению.

Крышки, которыми будем закрывать банки, следует также прокипятить.

Помещаем клюкву в банку и закрываем крышкой. Хорошо использовать банки с закручивающимися крышками – с ними удобнее работать, и хранятся заготовки в них дольше.

Все баночки отправляем в холодильник или погреб – они должны храниться там, чтобы избежать брожения и порчи клюквы.

Как правильно используется клюква с сахаром? Прежде всего, не нужно ее разогревать, кипятить и т.д. Если собираетесь приготовить целительный противопростудный напиток, то положите в чашку 2-3 чайных ложки клюквы и залейте горячей водой, но не кипятком. Используйте клюкву в качестве сладкого соуса для оладий, блинов, пирожков.

Приятного аппетита!!!

С уважением, Наталья.

Поделитесь статьей в соц. сетях:

sytayasemya.ru

Клюква, протертая с сахаром: рецепт приготовления свежего десерта

Клюква, протертая с сахаром (рецепт подробно будет описан чуть далее), представляет собой не только очень нежный и вкусный, но и полезный десерт. Ведь наверняка всем известно, что такая ягода содержит в себе кладезь витаминов, которые способны поддержать иммунную систему в любое время года.

Клюква, протертая с сахаром: рецепт пошагового приготовления

Требуемые продукты для заготовки:

песок сахарный белый – 1 кг;
клюква свежая – 1 кг.

Подготовка основного ингредиента

Клюква, протертая с сахаром, заготавливается на зиму достаточно легко. Но перед тем как поместить ягодную массу в стерилизованные банки, свежие плоды требуется хорошо обработать. Для этого необходимо приобрести достаточное количество продукта, тщательно его перебрать, а затем сполоснуть в прохладной воде. Чтобы во время такой процедуры ягодки не убежали, их рекомендуется высыпать в дуршлаг или сито. Далее плоды следует встряхнуть так, чтобы они полностью лишились влаги. При необходимости клюкву можно поместить на вафельное полотенце и продержать там 5-8 минут.

Обработка основного ингредиента

Клюква, протертая с сахаром, рецепт которой крайне легок, должна быть тщательно обработана перед тем, как к ней будет всыпан сахарный песок. Для этого подготовленные плоды следует поместить в блендер, а затем измельчить в кашицу на самой высокой скорости. Если такого приспособления у вас нет в наличии, то ягоды можно перетереть в кухонном комбайне или мясорубке.

После того как клюква будет измельчена до состояния пюре, ее необходимо выложить в эмалированный таз, а следом засыпать белый сахарный песок. Оба компонента следует хорошо перемешать большой ложкой, а затем оставить в посуде на некоторое время при комнатной температуре. При желании такую заготовку можно выдержать в тепле всю ночь.

Подготовка посуды

Клюква, перетертая с сахаром, не должна подвергаться термической обработке. Ведь во время варки все полезные вещества, витамины и микроэлементы, содержащиеся в ягодах, просто исчезнут. Именно поэтому для такой заготовки рекомендуется использовать стерилизованную тару, так как в ней десерт сохранится максимальное время. Таким образом, следует взять несколько пол-литровых или 750-граммовых банок, хорошо их помыть, используя пищевую соду, а затем выдержать некоторое время в пароварке.

Оформление десерта на зиму

После того как перетертые плоды настоятся вместе с сахаром, а баночки будут простерилизованы, сладкую ягодную массу необходимо разлить по стеклянным сосудам, засыпать сверху сахарным песком (толщиной в 1 сантиметр), а затем закрыть пластмассовыми крышками (можно стеклянными) и поставить в холодильник.

Как правильно преподносить сладкую заготовку

Клюква, протертая с сахаром, рецепт которой мы представили чуть выше, подается к столу вместе с горячим чаем и каким-либо десертом (пудингом, оладушками, блинчиками и т.д.). Также из такого свежего варенья можно делать витаминные морсы, которые рекомендуется пить при пониженном иммунитете.

fb.ru

Клюква с сахаром на зиму без варки

Клюква – невероятно ценная ягода. Благодаря огромному содержанию полезных для человека веществ, она способна не только предупредить появление многих заболеваний и укрепить иммунитет, но и вылечить уже имеющиеся болезни. Например, известна способность этой кислой ягодки понижать жар и температуру, лечить инфекционные болезни и воспаления, улучшать аппетит и пищеварение. Она эффективна при лечении мочеполовой системы, заболеваний желудка, десен и даже служит профилактикой онкологических болезней, а также заболеваний сердца и сосудов.

Обычно в продаже клюква появляется поздней осенью. И, несмотря на то, что в некоторых местностях ее можно купить на протяжении всего года, есть смысл запастись этим продуктом впрок на зиму. В холодное время года свежая ягода поможет вам и вашей семье укрепить иммунитет и легче перенести сезон гриппа и ОРВИ. Стоит также отметить, что в виде всевозможных соусов, обычного варенья или начинки для пирогов она вряд ли сможет принести пользу здоровью. Термическая обработка уничтожает практически все полезные свойства этой чудо-ягоды. Поэтому, если вы хотите не только получить гастрономическое удовольствие, но еще и пользу для организма, попробуйте приготовить клюкву с сахаром на зиму без варки, пропорции рецепта вы найдете ниже. Такое лакомство станет прекрасной альтернативой обычному варенью, при этом оно гораздо полезнее.

Ингредиенты для приготовления клюквы с сахаром на зиму без варки:

клюква свежая (можно взять и замороженную ягоду) – 1 кг
сахар – 1 кг

Клюква с сахаром на зиму без варки – рецепт с фото:

Чтобы ваше лакомство не испортилось и простояло до самой весны, пропорции заготовки должны быть соблюдены неукоснительно: сахара должно быть столько же, сколько и ягод. Клюкву переберите. Гнилые и испорченные ягоды выкиньте. Оставшуюся клюкву промойте под струей воды и пересыпьте в чашу блендера.

Взбейте в течение пары минут, чтобы масса стала однородной. Если нет блендера, можно пропустить клюкву через мясорубку.

Высыпьте сахар. Тщательно все перемешайте и оставьте массу на некоторое время, чтобы сахар растаял.

Теперь вам осталось лишь переложить клюкву с сахаром без варки в тщательно вымытые банки, плотно закрыть крышками и поставить на зиму в холодильник.

Не бойтесь, что получившееся сырое варенье может испортиться. Ягоды клюквы сами по себе считаются отличным природным консервантом, за счет высокого содержания бензойной кислоты, а протертые с сахаром они смогут простоять в прохладном месте до самой весны.

Вкусная и полезная клюква с сахаром на зиму без варки готова!

Приятного аппетита!

Тэги:

Клюква протертая с сахаром без варки

Клюква 100 гр. Сахар-песок 200 гр.

Кушайте на здоровье!

Клюква в сахарной пудре

В предлагаемом рецепте используется меньше сахара, чем в классическом. Этот способ заготовки клюквы предназначен для людей, которым нужно ограничивать употребление сахара. Хранить такую клюкву необходимо только в холодном месте.

Ингредиенты:

Клюква – 1 кг.
Сахарный песок – 600 г.

Процесс приготовления:

Половину указанного количества сахара нужно перемолоть в сахарную пудру. Это можно сделать с помощью любой кухонной бытовой техники: блендера, кофемолки или кухонного комбайна.
Ягоды клюквы необходимо перебрать и отделить от веточек, промыть в холодной проточной воде и обязательно просушить любым способом.
Затем ягоды перетереть в пюре, не применяя при этом металлическую утварь.
К ягодному пюре всыпать сахарную пудру и перемешать до однородной консистенции.

Простерилизовать любым способом небольшие баночки и крышки.
Клюквенное пюре расфасовать по баночкам, не заполняя их до самого верха.
Из пергаментной бумаги для выпечки вырезать круглые кусочки диаметром, на несколько сантиметров превышающим размер горлышка банки.
Бумажных кругов вырезайте столько, сколько у вас получилось баночек с клюквой.
В каждую баночку положите по верху клюквенного пюре бумажный кружок. Насыпьте на него несколько ложек сахара.
Плотно закрыть банки стерильными винтовыми крышками.
Получившаяся пробка из сахара предохранит протертую клюкву от закисания.

Употребляйте эту клюкву любым способом. Приятного аппетита!

Клюква на зиму с апельсином

Чудесное сочетание приятного кисло-сладкого вкуса с ароматом цитруса вы получите, приготовив клюкву по данному рецепту. А если еще и расфасуете в фигурные красивые баночки, то вашему десерту все очень удивятся. Попробуйте!

Ингредиенты:

Ягода клюквы – 1 кг.
Сахар – 1.5 кг.
Апельсины (или лимоны) – 250 г.

Процесс приготовления:

Клюкву тщательно переберите и промойте под проточной водой.
Через дуршлаг удалите с ягод лишнюю жидкость и любым способом их просушите.
Чистые ягоды перетрите деревянной ложкой или кухонным комбайном.
Апельсины (или лимоны) почистите от кожуры, разрежьте на средние кусочки и удалите имеющиеся косточки.
Измельчите цитрусы мясорубкой или блендером.
Полученное пюре из апельсинов соедините с протертой клюквой.
Всыпьте в ягодное пюре указанное количество сахара.
Полученную массу нагрейте на водяной бане, до кипения не доводите.
Содержимое периодически помешивайте с помощью деревянной или пластмассовой ложки до полного растворения сахара.
Емкость с ягодным пюре снимите с плиты.
Простерилизуйте любым способом баночки и закаточные крышки.

Расфасуйте горячее ягодное пюре по баночкам и закатайте крышками.
Охладите баночки с клюквой в условиях комнатной температуры.
Отправляйте на хранение в прохладное место.

У вас получился очень вкусный и красивый десерт. Приятного аппетита!

Клюква, протертая с сахаром, для холодильника

В данном рецепте предлагается использовать «сахарную пробку», которая надежно закупорит протертую клюкву от попадания воздуха. А это способствует более длительному хранению ягоды с сохранением всех вкусовых и полезных свойств. Употреблять такую клюкву можно в любом виде.

Ингредиенты:

Клюква – 2 кг.

Сахар – 1.8 кг.

Процесс приготовления:

Клюкву хорошо переберите, отделив все веточки. Промойте ягоды проточной водой.
Промытые ягоды откиньте на дуршлаг и затем тщательно просушите кухонным полотенцем.
Блендером на небольшой скорости измельчите все ягоды.

Поместите пюре в кастрюлю или миску и засыпьте необходимым количеством сахара.
Емкость с ягодным пюре поместите на 12 часов, не менее, в холодильник.
Простерилизуйте любым способом баночки для заготовки и крышки.
Деревянной ложкой размешайте пюре и расфасуйте по баночкам, не заполняя до самого верха.
Из пергаментной бумаги для выпечки вырежьте круги, диаметром на 3 см больше размера горлышка банки.
Кружочками накройте пюре. На бумажную «крышку» насыпьте сверху по 3 ст. л. сахара.
Плотно закройте баночки и убирайте для хранения в холодильник.

Получилось очень вкусно.

Клюква, перетертая с сахаром и имбирем

В этом рецепте вам предлагается приготовить клюкву с добавлением корня имбиря, который содержит в себе сильнейшие антиоксиданты и много витаминов. И еще вы получите ярчайший вкус приготовленного десерта. Попробуйте!

Ингредиенты:

Клюква – 500 г.
Имбирный корень – 70 г.
Сахар – 600 г.

Процесс приготовления:

По обычным правилам подготовьте ягоды клюквы: промойте, просушите и перетрите любым способом.
Корень имбиря почистите ножом или овощечисткой.
Уберите с корня всю жидкость, используя кухонное полотенце.
Имбирь нарежьте на маленькие кусочки или натрите на крупной терке.
В отдельной емкости соедините перетертую клюкву, нарезанный имбирь и сахар.
Деревянной ложкой перемешайте эту массу до полного растворения сахара.
Простерилизуйте любым способом баночки и разложите в них клюквенно-имбирное пюре. Баночки плотно закройте полиэтиленовыми крышками.
Храните баночки в холодильнике.

Вы можете сделать этот десерт более полезным, заменив сахар медом. В этом случае подержите пюре некоторое время в теплом месте, пока мед не растворится полностью. Кушайте на здоровье!

Рецепты клюквы, протертой с сахаром на зиму

Свежая клюква – одна из самых полезных лечебных ягод. Ее употребление защитит организм от множества недугов, укрепит иммунитет и зарядит энергией на весь день. Однако кислинка, свойственная этой ягодке, нравится не всем, особенно тяжело накормить клюквой маленьких сладкоежек. Но есть способ, который поможет решить сразу две проблемы – накормить всех членов семьи полезной ягодой и сохранить ее на весь год, сохранив максимум витаминов. Для этого нужно приготовить на зиму клюкву, протертую с сахаром.

В отличие от других методов заготовки рецепты приготовления протертой клюквы не предусматривают термической обработки продуктов, они не трудоемкие и быстрые. В результате получается очень полезное кисло-сладкое блюдо, которое обязательно оценят все домочадцы. Более того, такую заготовку можно использовать для приготовления других блюд – добавлять в чай, варить морс и компот, готовить сиропы и начинки для блинов, булочек и пирогов.

Подготовка продуктов и инвентаря

Прежде чем приступать к обработке клюквы, ее следует правильно подготовить:

перебрать ягодки, отбраковать потемневшие, засохшие и испорченные экземпляры;
промыть под слабой струей воды или опустив ягоды в таз, наполненный прохладной водой;
откинуть на дуршлаг или сито;
когда вся вода стечет, разложить клюкву на полотенце, которое впитает оставшуюся влагу, чтобы ягодки стали полностью сухими.

Для хранения перетертой клюквы используют стеклянные баночки небольшого объема, которые обязательно предварительно моют с помощью пищевой соды и стерилизуют любым удобным способом – на пару, в духовке, СВЧ или кипятке.

Секреты приготовления

Так как протертая клюква с сахаром готовится без термической обработки, важно запомнить некоторые особенности приготовления и хранения полезной заготовки.

Обязательно высушивать перед закладкой не только ягоды, но и банки, чтобы исключить возможность развития опасных микроорганизмов во влажной среде.
Перетирать ягоды с сахаром можно разными способами – с помощью кухонного комбайна, блендера, мясорубки или ситечка. Но самым полезным, хотя и более сложным и затратным по времени вариантом будет обработка ягод с помощью деревянной ступки. Дело в том, что при соприкосновении с металлом кислота, содержащаяся в ягодах, начнет вступать с ним в реакцию, образуя различные химические соединения. К тому же при обработке с использованием мясорубки ягодная кожица будет забивать детали, что приведет к тому, что агрегат необходимо периодически разбирать и промывать, удаляя жмых.
Закладывать ягодную заготовку в банки нужно не до конца, оставляя немного пространства, чтобы заготовка не перелилась через край во время хранения.
Хранят баночки с перетертой клюквой в прохладном месте, в идеале это полка холодильника или застекленный балкон.
Можно приготовить перетертые ягоды с сюрпризом в виде целеньких ягодок, которые будут приятно «лопаться» на языке кислым соком, контрастируя со сладостью заготовки.

Способы и рецепты заготовки

Способов приготовления на зиму клювы, протертой с сахаром, не так уж и много.

Ее заготавливают классическим методом без варки, настаивая перетертую смесь в течение нескольких часов и распределяя заготовку по стерилизованным банкам.
Протирают и замораживают смесь в морозильной камере.
Перетирают и прогревают на небольшом огне несколько минут до растворения кристалликов сахара.

Классический рецепт

Для приготовления заготовки по этому рецепту клюкву и сахар берут в равных пропорциях, тогда вкус блюда будет кисло-сладкий. Количество сахара можно увеличить, исходя из своих вкусовых предпочтений, но не уменьшать, иначе заготовка не сможет долго храниться.

Для приготовления надо взять:

1,6 кг клюквы;
1,6 кг сахарного песка.

Как готовить:

Ягоды клюквы перебрать, оставить самые спелые, красные, сочные ягодки без повреждений.
Клюкву промыть и высушить.
Переложить в глубокую миску и растереть деревянной ступкой. Чтобы сократить время готовки, можно воспользоваться блендером или мясорубкой.
Высыпать в чашу с перемолотыми ягодами сахарный песок, накрыть марлей и оставить в прохладном месте на время от 9 до 12 часов.
Переложить в стерильные банки и плотно закрыть крышкой.
Хранить протертую клюкву в холодильнике или погребе.

Если сахара взять в полтора раза больше, чем ягод, то хранить заготовку можно и в кладовой.

Заморозка

Очень простой способ сохранить перетертую клюкву с сахаром на зиму. Благодаря тому, что ягодную массу распределяют порционно, очень удобно зимой доставать ровно столько продукта, сколько нужно на данный момент. Повторному замораживанию продукт не подлежит. При этом количество сахара, задействованного в рецепте, минимальное. На 2 килограмма ягод можно взять всего полкило сахара, правда, заготовка в таком случае получится довольно кисленькой.

Рецепт приготовления прост:

Ягоды подготовить, перебрать, промыть и высушить.
Превратить клюкву в ягодное пюре удобным способом – при помощи ситечка, ступки, блендера, кухонного комбайна, мясорубки.
Смешать ягодную заготовку с сахаром и разложить в порционные пакеты с застежкой или пластиковые контейнеры, убрать их в морозилку.

Со стерилизацией

Если места в холодильнике не хватает, на помощь придет способ приготовления протертой клюквы с сахаром со стерилизацией. Термическая обработка займет минимальное количество времени, но после нее можно хранить заготовку в любом удобном сухом затемненном месте, не боясь за ее качество.

Понадобится:

1,5 кг клюквы;
1,2-1,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

Клюкву перетереть деревянной ступкой.
Переложить в широкую посуду и засыпать сахарный песок.
Поставить на тихий огонь и прогреть, постоянно перемешивая смесь, пока крупинки сахара не растворятся.
Перелить смесь в стерильные баночки, накрыть крышками.
На дно глубокой кастрюли выложить ткань, влить воду и дождаться закипания.
Опустить в кипящую жидкость баночки и обработать в течение 20 минут, если их объем 0,5 литров, полчаса банки объемом 1 литр.
Закупорить обработанные банки и оставить на хранение.

Под пробкой из сахара

Такая заготовка долго хранится благодаря сахарной пробке – слою сахарного песка, смешанного с ягодным соком, выложенному поверх ягодной массы. Перетертое пюре можно делать не очень сладким, хранят банки, приготовленные этим способом, в холодильнике.

Ингредиенты:

1 кг клюквы;
900 граммов сахара.

Как готовить:

Чистые ягоды клюквы перебить в пюре.
Засыпать сахарным песком и отправить в холодильник на всю ночь.
Разложить по баночкам.
Вырезать из пергаментной бумаги кружки диаметром на пару сантиметров больше горлышка банки.
Положить кружок сверху ягодного пюре и засыпать его тремя ложками сахара.
Закрыть крышками и убрать на хранение в холодильник.

С апельсином

Чтобы разнообразить вкус заготовки и увеличить дозу витаминов и других полезных веществ, клюкву протирают с другими ягодами и цитрусовыми. Рецепты разнообразны. Очень вкусная и ароматная заготовка получается из клюквы с апельсином.

Ингредиенты:

1,3 кг клюквы;
0,35 кг апельсинов;
1,5 кг сахарного песка.

Приготовление:

Ягоды клюквы вымыть, положить на полотенце и высушить.
Обработать с помощью ступки или блендера.
Апельсин очистить от кожуры, удалить косточки, разрезать на дольки и перекрутить через мясорубку.
Соединить клюквенную и апельсиновую массу и засыпать все сахарным песком.
Поставить полученную смесь на водяную баню и прогреть, не доводя до кипения, пока сахар не растворится.
Разложить теплую смесь в банки и закупорить.

Клюква, протертая с сахаром, всю зиму будет снабжать вас витаминами и радовать чудесным вкусом!

Клюквенный вкус — Здоровые сезонные рецепты

Сегодня у меня есть 10-минутный рецепт моей мамы для свежих Сырых клюквенных приправ на День Благодарения. Он сделан из сырой клюквы, цельного апельсина, который был измельчен в кухонном комбайне, а затем смешан с малиновым вареньем и сахаром. Это можно сделать до 5 дней вперед!

Изначально я опубликовал этот рецепт 22 ноября 2014 года. Я обновил текст и изображения, чтобы поделиться рецептом с вами сегодня.

Традиции Дня благодарения в моем детстве

Ужин на День Благодарения для моей семьи всегда был посвящен проведению времени с друзьями. Поскольку часть семьи моей мамы была в Техасе, а папа — в Вермонте, оба были слишком далеко, чтобы ехать, мы остались дома в округе Бакс и собрались с некоторыми другими семьями по соседству. Прайс, Герреро, Данлапы и Гордоны.

Это была огромная группа. Мы с моей сестрой Джесси превратились в большую группу детей, нас всех по 10 человек.Я был одним из трех самых младших и проводил много времени, наблюдая за плохим поведением старших мальчиков-подростков в группе.

Однажды я помню, как наблюдал, как один из старших парней Герреро поднес к глазному яблоку два литра апельсиновой соды и опрокинул все это обратно с открытым глазом. Конечно, это было рискованно, но о чем он думал? Или было время, когда все дети встали из-за стола и переоделись, а затем пошли на «угощение или угощение», чтобы по-настоящему сбить с толку соседей.

Родители, со своей стороны, имели свою долю махинаций. Был случай, когда одна из других мам принесла рано утром бутылку шампанского. Пока все они должны были готовить, мамы слишком навеселе напились. Или был момент, когда мой отец решил, что было бы неплохо поставить магнитофон на холодильник Герреро, чтобы записывать весь сумасшедший вечер. Я бы с радостью заполучил это сегодня!

Я помню людей и веселье.И смех, и бомбы, сброшенные моим отцом.

Были традиции, которые у нас тоже были каждый год. Большой Дирк всегда начинал трапезу с квакерской минуты молчания, когда все торжественно держались за руки. А потом мы все начинали разносить еду по столу, что приводило к всеобщей неразберихе. Через мгновение и возможность попробовать что-нибудь, мой папа останавливал всех, и нам всем приходилось обходить стол, чтобы сказать, что мы ели в первый раз. Я люблю эту традицию и настаиваю на ней по сей день!

И, конечно же, еда.

Клюквенный вкус моей мамы был одной из традиций, которую мы всегда могли с нетерпением ждать. Обычно на столе стояло несколько разных клюквенных соусов, но этот всегда был моим любимым.

Заметки о клюквенном приправе

Когда я спросил об этом свою маму, она сказала, что рецепта на самом деле не было, кроме одного фунта клюквы на один апельсин. Потом добавляет по вкусу сахар и малиновое варенье.

Я приготовил половину партии, так как за столом Дня благодарения нас всего восемь человек, и я хочу подать более одного клюквенного соуса.Когда я это сделал, я был удивлен тем, насколько это было легко.

Прошло всего 10 минут, а может, и чуть меньше.

Обожаю, насколько он свежий и яркий. Когда вы его приготовите, не стесняйтесь добавлять в него столько сахара, сколько хотите. Я остановился на трех столовых ложках, но вам может понравиться чуть больше.

Как приготовить сырую клюкву

Используйте цельный неочищенный апельсин

Я бы сказал, что лучшая часть этого рецепта — это аромат, который апельсиновая цедра добавляет этому рецепту.Если возможно, начните с органического апельсина для пупка. Так на нем не останется никаких остатков пестицидов.
Затем разрежьте его на две половинки. Затем разрежьте одну из половинок на шесть кусков. Если вы видите семена, удалите их кончиком ножа.
Обработайте ломтики апельсина в кухонном комбайне, взбивая их, пока они не станут размером с горошину или маленькие шарики.

Добавить цельную сырую клюкву

Добавьте клюкву и взбивайте, пока смесь не станет мелко нарезанной.Не забудьте очистить его.
Если вы хотите использовать замороженной клюквы , это нормально. Я рекомендую сначала разморозить их, чтобы их было легче измельчить. Они будут казаться сочными, но это не проблема. После того, как клюкву измельчить и смешать с сахаром и джемом, а затем заморозить, она в любом случае станет все более и более сочной, поэтому результаты будут практически идентичными.

Добавьте варенье и сахар к сладкому.

Если вы хотите использовать источник нерафинированного сахара , попробуйте кленовый сироп или мед.Также, если вы предпочитаете непитательный подсластитель , просто пропустите варенье и добавьте предпочитаемый подсластитель по вкусу.

Для добавления варенья. возьмите пару столовых ложек малинового варенья и положите их в большую миску. Взбейте джем взбиванием, чтобы оно стало мягче.
Для этого рецепта я использую обычное варенье с высоким содержанием сахара (около 50 кал на столовую ложку), так как его цель — добавить сладости. Как я уже упоминал, мне было достаточно всего двух столовых ложек. Если вам нравится более малиновый вкус, добавьте больше джема и, возможно, немного меньше сахара.
Добавьте к клюквенной смеси сахар и перемешайте. Начните с двух столовых ложек, попробуйте и при желании добавьте еще. Просто помешивайте, пока сахар не растворится, прежде чем попробовать.

Хранение сырого клюквенного приправы

Перелейте клюквенный соус в закрывающийся контейнер и поставьте его в холодильник на срок до пяти дней, прежде чем подавать на стол.
Этот клюквенный соус станет более влажным и будет выделять жидкость, пока он находится в холодильнике. Перемешайте, прежде чем переложить в сервировочную миску.

Более быстрые и простые рецепты на День благодарения

Вопросы:

Был ли День Благодарения трапезой с семьей или друзьями для вас, когда вы росли?

Сколько видов клюквенного соуса вы будете делать в этом году?

Какая традиция или рецепт на День Благодарения пробуждают у вас все эти воспоминания?

Распечатать

Описание

Сегодня у меня есть 10-минутный рецепт моей мамы для свежих Сырых клюквенных приправ на День Благодарения.Он сделан из сырой клюквы, цельного апельсина, который был измельчен в кухонном комбайне, а затем смешан с малиновым вареньем и сахаром. Это можно сделать до 5 дней вперед!

Шкала 1x2x3x

Состав

½ пупка апельсина (с кожицей), разрезать на 6 частей
12 унций клюквы, собранной и промытой
2 столовые ложки малинового джема или по вкусу
3 столовые ложки сахара, или по вкусу

Инструкции

Удалите все семена с апельсина (если есть) и поместите в кухонный комбайн со стальным лезвием.Обработайте, пока не нарежете кусочками размером не больше горошины. Добавьте клюкву и взбивайте, пока клюква не станет мелко нарезанной.
Взбейте малиновое варенье в средней миске, чтобы оно стало мягким. Добавьте клюквенную смесь и сахар и тщательно перемешайте, пока варенье не смешается, а сахар не растворится. Охладите до подачи.

Банкноты

Замороженную клюкву можно использовать, но ее легче измельчить в кухонном комбайне, если сначала разморозить.Сначала они будут более сочными, но после того, как все смешано и оставлено в холодильнике в течение нескольких часов, они будут неотличимы от вкуса, приготовленного из незамороженной клюквы.

Если вы не любите использовать простой белый сахар, добавьте кленовый сироп или мед. Если вы предпочитаете некалорийный подсластитель, откажитесь от джема и добавьте предпочтительный подсластитель по вкусу.

Возможна оплата до 5 дней вперед.

Питание

Размер порции: 1/4 стакана
Калорий: 43
Сахар: 8 г
Натрий: 2 мг
Жиры: 0 г
Насыщенные жиры: 0 г
Углеводы: 11 г
Клетчатка: 2 г
Белок: 0 г

Жареная клюква с сахарным тростником Jaggery

Хотите переосмыслить свой праздник Благодарения, изменив клюквенный соус? Попробуйте пожарить клюкву.

Мы попросили Анжана Митру, владельца ресторана Dosa в Сан-Франциско, передать свою кулинарную идентичность через традиционный гарнир.

Анджан Митра проводит День Благодарения для своих сотрудников, многие из которых родом из Индии, и добавляет знакомые специи к незнакомой трапезе. Этот пряный и пряный гибрид клюквенного соуса / чатни является основным блюдом.

Если вы не можете найти пальмовый сахар (выпаренный неочищенный сок пальмы или сок сахарного тростника, продаваемый блоками), Mitra предлагает кокосовый сахар или светло-коричневый сахар.

Попробуйте этот рецепт жареной клюквы. Ваш День Благодарения скоро станет намного интереснее.

Чтобы получить доступ к эксклюзивным видео о снаряжении, интервью со знаменитостями и многому другому, подпишитесь на YouTube!

Ингредиенты

1 фунт клюквы
1 чашка тертого джаггери (или светло-коричневого сахара)
2 апельсина, сок и тертая цедра
1 столовая ложка молотого кардамона
6 стручков зеленого кардамона
450 палочек корицы
6 звездочек аниса
2 тайских или других острых чили, мелко нарезанных
1⁄2 чайной ложки кошерной соли
1⁄2 стакана кокосового рома
Сок 1 лайма
2 столовые ложки тертого жареного кокоса

Как приготовить сделать это

Нагрейте духовку до 350 ° F.

Смешайте клюкву, пальмовый сахар или сахар, цедру апельсина и сок, молотый кардамон и стручки, корицу, анис, перец чили, соль и ром и хорошо перемешайте. Накройте алюминиевой фольгой и запекайте, пока ягоды не лопнут, 25–30 минут.

Снимите фольгу и слегка перемешайте клюкву, чтобы некоторые ягоды размельчились, а некоторые сохранили свою форму. Перемешайте с соком лайма и остудите. Переложите в сервировочную миску и украсьте кокосом.

Клюква в сахаре {Идеально каждый раз!}

Удивите своих гостей засахаренной клюквой — они станут прекрасным и вкусным дополнением к любому праздничному столу.Большинство засахаренных ягод клюквы опускают в воду и обваливают в сахаре, но я обнаружил, что «секрет» заключается в том, чтобы обмакивать их в апельсиновый сок. Это делает их намного более ароматными и сладкими, а сахар — еще лучше!

Чтобы получить великолепный праздничный десерт, украсьте эти ванильные чизкейки или шоколадный чизкейк с клюквой в сахаре.

Когда я росла, каждый декабрь моя мама развешивала на нашу мантию гирлянды из красивой (искусственной) засахаренной клюквы. Они были такие красивые и одно из моих любимых украшений! В последние несколько лет я начал делать свою домашнюю засахаренную клюкву, чтобы добавить к декору стола, сырной доске или украсить плитку горячего шоколада.Клюква в сахаре органично сочетается с декором, и они удивительно восхитительны, чтобы ими можно было перекусить.

Читайте дальше, и я каждый раз поделюсь всеми своими секретами создания идеальной клюквы в сахаре.

Как приготовить засахаренную клюкву?

Есть всего несколько быстрых шагов, чтобы приготовить быстро засахаренную клюкву.

Замочите ягод клюквы во фруктовом сиропе. Ниже приведены подробные инструкции по замачиванию клюквы.
Сушите ягоды клюквы в течение одного часа, чтобы они не были слишком мокрыми — из-за чего сахар сразу соскользнет.
Добавьте сахар ровным слоем на тарелку и выложите сверху клюкву.Другой секрет красивой засахаренной клюквы? Используйте тростниковый сахар вместо белого / сахарного песка.
Ролл: добавить (липкую) клюкву в сахар и раскатать, чтобы они равномерно покрылись слоем. Хотя вначале они будут довольно липкими, после хорошего сахарного покрытия они совсем не липкие.

[подсказка] Разве сахарный тростник не то же самое, что белый сахар? Белый сахар (также называемый столовым сахаром), да, делают из сахарного тростника, но тростниковый сахар имеет более крупные кристаллы, которые более привлекательны для украшения продуктов.Столовый сахар добывается из сахарного тростника на специализированных фабриках, где его измельчают более мелко и отбеливают. [/ quicktips]

Первый шаг в приготовлении засахаренной клюквы — замочить ее в смеси сиропа. Вот как это происходит:

Как замачивать клюкву?

Приготовьте смесь сиропа, растворив сахар в апельсиновом соке и доведя его до кипения. Для апельсин-ваниль с клюквой в сахаре, добавьте в эту смесь одну чайную ложку ванильного экстракта.
Снимите с огня и перемешайте клюкву, чтобы она была равномерно покрыта.
Дайте клюкве впитаться в смесь в течение 10 минут.
Выложите клюкву на пергаментную бумагу, чтобы она высохла.

БЫСТРЫЙ СОВЕТ

Сохраните смесь апельсинового сока, чтобы использовать ее в качестве основы для простого сиропа! Простой сироп, используемый во многих коктейлях и безалкогольных коктейлях, представляет собой смесь 1 стакана сахара и 1 стакана воды, которую кипятят на медленном огне до растворения. Используя апельсиновый сок и сахарный сироп, вы добавите фруктовый оттенок сиропу, который используете в своих напитках!

Если праздники для вас так же заняты, как и для меня, вы, вероятно, захотите сделать как можно больше вещей заранее! Хорошие новости: вы можете приготовить засахаренную клюкву заранее.Прочтите, чтобы узнать, как это сделать.

Как вы храните засахаренную клюкву?

Клюква, покрытая сахаром, лучше всего хранить в герметичном контейнере в прохладном месте или в холодильнике .

Как долго хранится засахаренная клюква?

При правильном приготовлении и хранении засахаренная клюква может храниться до в неделю . Однако для наилучшего качества я рекомендую использовать их в течение двух дней, так как иногда жидкости будут просачиваться при хранении. Если они выглядят далеко не идеально, быстро снова бросьте их в сахар!

Эти ягоды клюквы в сахаре — идеальный гарнир, закуска или украшение.Вот некоторые из моих любимых способов их использования.

Как я могу использовать клюкву в сахаре?

Они красиво смотрятся на тортах или кексах с глазурью из сливочного сыра, на морковно-тыквенном пироге или на лимонном пироге.
Вы также можете использовать эту засахаренную клюкву для безалкогольных коктейлей или коктейлей в качестве гарнира или в самом напитке. Вы также можете добавить их в качестве гарнира к домашнему горячему шоколаду.
Сделайте красивые украшения для стола, наполнив ими бокалы для шампанского или посыпав ими основание свечей.
Разложите несколько штук на сырной или мясной доске.

Оставьте комментарий со своими идеями о том, как украсить засахаренной клюквой!

Еще угощения:

Клюква в сахаре

Удивите своих гостей засахаренной клюквой — они станут прекрасным и вкусным дополнением к любому праздничному столу.

Клюква в сахаре

Ингредиенты

1 стакан 100% апельсинового сока
1 и 1/2 стакана тростникового сахара, разделенных (белый сахар подойдет, но лучше всего тростниковый!)
2 стакана свежей клюквы

Инструкции

Выложите 1-2 больших противня или лотка пергаментной бумагой и отложите в сторону.
В небольшой кастрюле смешайте апельсиновый сок и 1 стакан сахара. Доведите до кипения и взбивайте, пока сахар полностью не растворится.Снимите смесь с огня и добавьте клюкву, пока она не будет покрыта сахаром. Накройте кастрюлю крышкой и дайте постоять 10 минут.
Процедите клюкву (сироп можно использовать в простом сиропе для коктейлей / моктейлей). Деревянной ложкой отделите клюкву и выложите на подготовленную сковороду. Дайте высохнуть от 45 минут до часа при комнатной температуре.
Положите оставшиеся 1/2 стакана тростникового сахара на большую тарелку и переложите клюкву на тарелку.Обвалять клюкву в сахаре, чтобы она покрылась слоем. После покрытия они готовы к употреблению и употреблению! 🙂

Примечания к рецепту

Пищевая ценность рассчитана на порцию 1/4 чашки. Всего по рецепту получается 2 стакана ягод.

Пищевая ценность

Мы делаем все возможное, чтобы обеспечить точный анализ питания для наших рецептов.Наши данные о питании рассчитываются с использованием стороннего алгоритма и могут отличаться в зависимости от индивидуальных стилей приготовления, размеров и размеров ингредиентов. Используйте эту информацию для сравнения и при необходимости проконсультируйтесь с врачом для получения рекомендаций по питанию.

Клюквенный соус с коричневым сахаром и корицей

Этот домашний клюквенный соус, который легко и быстро готовится всего из 3 ингредиентов, сделан из коричневого сахара и корицы, что придает ему богатый и сложный вкус.

Последнее обновление 21 ноября 2020 г., автор — Бетти Дэвис

Ни один день благодарения или праздничный стол не обходится без вкусного домашнего клюквенного соуса. Этот клюквенный соус с коричневым сахаром и корицей настолько быстро и легко готовится, что он удивительно богат и идеально сочетает в себе сладкий и терпкий вкус. Готово к подаче менее чем за 15 минут!

Есть определенные вещи, которые непременно будут на моем рождественском столе; жареный картофель, подливка и клюквенный соус.Я буду менять основное блюдо и другие гарниры каждый год, но эти три вещи всегда неизменны!

Я не ел консервированного клюквенного соуса в течение многих лет, поймите меня неправильно, он определенно имеет свое место, но хороший свежий домашний соус настолько прост в приготовлении и буквально разрывается от аромата.

Этот клюквенный соус с коричневым сахаром и корицей обладает удивительно богатым и глубоким вкусом и прекрасно сочетается с традиционным ужином на День Благодарения или праздничным ужином.

Если вы ищете больше праздничного вдохновения, обязательно загляните в мои запеченные в клене тыквенные орехи и картофельное пюре с жареным чесноком.

Почему вам понравится этот домашний рецепт клюквенного соуса!

Quick: На приготовление этого клюквенного соуса с нуля уходит не более 15 минут.
Сделайте вперед: Этот соус — отличный вариант, если вы ищете блюда, которые можно приготовить заранее, он хорошо замораживается, и его можно подавать теплым или холодным.
Менее 5 ингредиентов: Этот рецепт состоит всего из 3 основных ингредиентов, поэтому не требует специальной поездки в магазин или онлайн-заказа в последнюю минуту!
Диетическая информация: Это блюдо не содержит глютена, веганов и молочных продуктов.

Состав

Клюква: Клюква богата витамином С и антиоксидантами. Возможно, это не здоровый гарнир, но это отличный способ подкрепиться!
Коричневый сахар: Использование коричневого сахара вместо белого имеет решающее значение! Патока в коричневом сахаре придает гораздо более богатый и сложный вкус.
Корица: Я использовал немного молотой корицы. Сладость помогает сбалансировать терпкость клюквы, не будучи слишком сильной.
Розмарин: Свежий розмарин не является обязательным, но он добавляет лишь намек свежести. Немного также используется для украшения.

Как приготовить клюквенный соус из коричневого сахара

Обязательно прокрутите вниз, чтобы увидеть полный рецепт!

Добавьте ингредиенты в кастрюлю (фото 1).
Смешайте и нагрейте на плите (фото 2).
Дайте закипеть, пока клюква не лопнет. Сверху положите веточку розмарина и дайте остыть (фото 3).

Варианты рецептов

Этот клюквенный соус с коричневым сахаром и корицей очень вкусный, честно говоря, я ела его прямо из банки! Но вы можете легко адаптировать его к своему вкусу и использовать уже имеющиеся у вас ингредиенты.

Замените коричневый сахар на белый, чтобы получить более традиционный рецепт.Будет немного слаще и не будет глубины, но все равно будет вкусно.
Я использовал небольшое количество корицы для малейшего намека на аромат. Если вы большой поклонник корицы, можете добавить еще немного.
Если вы ищете соус с добавлением выпивки, обязательно посмотрите мой портвейн и апельсиновый клюквенный соус.

Часто задаваемые вопросы

Можно ли приготовить соус из замороженной клюквы?

Для приготовления этого рецепта можно использовать свежую или замороженную клюкву.При использовании замороженных продуктов может потребоваться немного больше времени, чтобы они начали лопаться, но в остальном рецепт остается прежним.

Как долго хранится?

Когда клюквенный соус из коричневого сахара полностью остынет до комнатной температуры, переложите его в герметичную банку и храните в холодильнике. Он будет хорошо храниться до 2 недель. Вы можете подавать его прямо из холодильника при комнатной температуре или осторожно разогреть на плите.

Можно ли заморозить?

Замороженный клюквенный соус — отличный вариант, особенно если у вас остались остатки еды.Поместите остывший соус в герметичные пакеты для заморозки или герметичный контейнер, и он будет храниться до 2 месяцев. Разморозьте замороженный соус в холодильнике на ночь или осторожно разогрейте на плите.

Как загустить клюквенный соус?

Клюква содержит пектин, который помогает соусу застыть при охлаждении и придает консистенцию более похожей на джем. Если вы хотите подавать соус вскоре после его приготовления, он будет немного более жидким. Если вы хотите, чтобы он был гуще, смешайте чайную ложку кукурузного крахмала с чайной ложкой воды и хорошо перемешайте, прежде чем добавить к ягодам в конце приготовления.

Предложения по обслуживанию

Этот клюквенный соус идеально подходит для ужинов на День Благодарения и Рождества. Подавать с целиком жареной индейкой или курицей, свининой или говядиной. Остатки — также отличный способ добавить аромат другим блюдам, например, запеченному цыпленку с клюквой. Используйте его, чтобы приготовить бри и кростини с клюквой на закуску, и, конечно же, он отлично подходит для бутербродов с индейкой!

Примечания к рецептам и советы

Будьте осторожны, чтобы не пережарить клюкву, после того, как она лопнется, снимите ее с огня.Если вы их переварите, соус может стать горьким и слишком густым.
Я думаю, что это клюквенный соус с коричневым сахаром имеет идеальный баланс сладости. Когда все будет готово, попробуйте его и добавьте немного меда, кленового сиропа или другого жидкого подсластителя. Если добавить сахарный песок, получится зернистый соус.

Более легкие гарниры

Если вы пробовали этот рецепт, не забудьте оставить оценку в звездочках и комментарий ниже!

Будьте в курсе, подписавшись на меня в Facebook, Instagram и Pinterest!

12 унций клюквы
1 стакан воды
1 стакан коричневого сахара
0.5 чайных ложек молотой корицы
1 веточка розмарина (по желанию)

Добавьте клюкву, воду, коричневый сахар и корицу в небольшую кастрюлю.
Поставьте на средний огонь и перемешайте, чтобы ингредиенты смешались.
Дайте клюкве время от времени закипеть, помешивая.
Варите на медленном огне около 5 минут, пока клюква не начнет лопаться.
Снимите огонь, положите веточку розмарина поверх клюквы и дайте ей остыть.

Будьте осторожны, чтобы не пережарить клюкву, после того, как она лопнется, снимите ее с огня. Если вы их переварите, соус может стать горьким и слишком густым.
Я думаю, что это клюквенный соус с коричневым сахаром имеет идеальный баланс сладости. Когда все будет готово, попробуйте его и добавьте немного меда, кленового сиропа или другого жидкого подсластителя. Если добавить сахарный песок, получится зернистый соус.

Свежий клюквенный соус (свежий или замороженный)

Клюквенный соус из свежей или замороженной клюквы.Этот домашний клюквенный соус можно приготовить за 2-3 дня до подачи.

У всех нас есть ОДНА вещь, которая ДОЛЖНА быть на столе в День Благодарения, или это просто не День Благодарения, не так ли? Для моей дочери это клюквенный соус. (Для меня это кукурузная заправка моей бабушки.)

Этот домашний рецепт клюквенного соуса сладкий и терпкий, готовится из небольшого количества ингредиентов и оказывается на столе менее чем за пятнадцать минут. Бонус: его лучше всего подавать охлажденным, что делает его идеальным рецептом приготовления блюд!

Состав клюквенного соуса

Еще одна замечательная особенность этого рецепта — то, что вы можете использовать свежую или замороженную клюкву.Я всегда беру несколько лишних пакетов с клюквой, когда они поступают в продажу, и храню их в морозильной камере. Для приготовления этого рецепта вам понадобится:

Свежая или замороженная клюква
Коричневый сахар
Сахарный песок
Корица
Соль
Апельсиновый сок
Вода

Как приготовить клюквенный соус

Это может быть не так просто, как открыть банку, но этот домашний клюквенный соус очень легко приготовить! Вот основные шаги:

Смешайте клюкву, сахар, корицу и соль в средней кастрюле.
Залить апельсиновым соком и водой, перемешать.
Доведите смесь до легкого кипения, затем убавьте огонь и варите на медленном огне в течение 15 минут.
Дайте полностью остыть перед подачей на стол.

Что подавать со свежим клюквенным соусом

Клюквенный соус обычно подают к праздничным трапезам, таким как День Благодарения и Рождество. Иногда я удивляю свою дочь, принося банку заливного клюквенного соуса или делая этот рецепт свежего клюквенного соуса в случайные будние дни.(Это ее любимый!)

Как использовать остатки клюквенного соуса

Если у вас остались остатки клюквенного соуса, вот несколько моих любимых способов его использовать:

Советы по приготовлению свежего клюквенного соуса

Чтобы получить желаемую консистенцию, вы можете использовать картофельный пюре, чтобы слегка размять клюкву, пока соус еще теплый.
Этот свежий клюквенный соус лучше всего после хранения в герметичном контейнере в холодильнике за 2-3 дня до подачи на стол.
Если вы хотите более сладкий клюквенный соус, можно добавить больше сахара. Моей семье нравится сладкое, больше похоже на заливной из жестяной банки!

Еще рецепты на День благодарения

Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран

В кастрюле среднего размера смешайте клюкву, белый и коричневый сахар, корицу и соль.
Залить апельсиновым соком и водой, перемешать.
Доведите смесь до легкого кипения, убавьте огонь и варите 10-15 минут или до желаемой консистенции.(См. Примечания.)
Выложите смесь ложкой в сервировочную миску или герметичный контейнер для хранения до момента подачи на стол
Дайте полностью остыть перед подачей на стол.

Вы можете использовать картофельный пюре, чтобы слегка размять клюкву, пока соус еще теплый, чтобы получить желаемую консистенцию. Хранить в герметичном контейнере в холодильнике за 2-3 дня до подачи на стол. Не стесняйтесь добавлять больше сахара, если хотите, чтобы он был более сладким.

Салат из свежих клюкв и грецких орехов BEST

Этот пост может содержать партнерские ссылки.

Один из наших лучших праздничных салатов — BEST Fresh Cranberry Grape Walnut Salad от моей мамы и тети Барбары, восхитительный для обеда или ужина! СМОТРЕТЬ ВИДЕО!

Друзья, этот ЛУЧШИЙ салат со свежей клюквой, виноградом и грецкими орехами не только вызывает ностальгические воспоминания о детстве с мамой и ее сестрами, а также о праздничных обедах, которые мы разделили.

В этом рецепте нет ананаса и зефира! РЖУ НЕ МОГУ! Вы также можете попробовать мой Вальдорфский салат из брюссельской капусты или популярный азиатский салат с курицей и клюквой!

Свежая клюква, виноград, грецкий орех, ингредиенты для салата

Свежая клюква
Сахар
Бессемянный красный виноград
Грецкие орехи
Крем для салфеток
Сахарная пудра
Ваниль

Лучшие праздничные салаты

Он очень свежий, с простыми ингредиентами, и есть несколько ключевых моментов. Почему так хорош.(Мама и тетя Барб, обе справа 🙂

Конечно, вы используете настоящие сливки для взбивания (это не салат с амброзией, поэтому никаких Cool Whip и зефира).

На этот раз я использовал миксер KitchenAid Artisan Mini Twighlight Blue!

Праздничный клюквенный салат

Сначала обжарьте грецкие орехи, чтобы они приобрели более глубокий ореховый вкус! Ням!

Молоть клюкву — это искусство. (Снова использую кухонный комбайн KitchenAid)

А потом все это получается в самый вкусный и ВЕЛИКОЛЕПНЫЙ праздничный салат! Ах да, еще клюква? Попробуйте этот легкий клюквенный соус.

Когда пришло время подать этот салат на обед или праздничный ужин, просто прислушайтесь ко всем комментариям вокруг стола о вкусах и текстуре!

Миксер KitchenAid Artisan Mini Twilight Blue Twilight Blue

My KitchenAid Artisan Mini Twilight Blue Mixer — мой новый любимый небольшой кухонный прибор на нашей новой кухне.

Он стоит в углу, готов к работе. Размер отличный! И мне очень нравится синий цвет Twighlight!

Заказать можно ЗДЕСЬ.(Подмигивание… на Рождество!)

Знаете ли вы, что «mini» на 25% легче, на 20% меньше занимаемой площади (по сравнению с настольным миксером KitchenAid Classic) и достаточно мощен практически для любого рецепта, независимо от того, смешиваете ли вы влажные и сухие ингредиенты вместе, замешиваете хлебное тесто или сливки для взбивания!

Я наткнулся на эти забавные семейные фотографии 10 лет назад, когда готовился нырнуть в наш любимый салат на День Благодарения!

Легкое приготовление для клюквенного салата

А пока … не забывайте, что вы можете заранее приготовить приготовить для этого салата.

Измельчите клюкву и добавьте сахар. ПРИМЕЧАНИЕ : Вы можете уменьшить количество сахара, если хотите, но для рецепта вам нужен сахар!
Заморозьте только эту часть рецепта в сумке с застежкой-молнией (только если вы готовите заранее).
Вынуть из морозильной камеры и разморозить, а затем добавить остальные ингредиенты!

Наслаждайтесь праздником!

Салат со свежей клюквой, виноградом и грецкими орехами

Порций: 10

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 20 минут

Курс: салат

Кухня: американская

Ностальгический салат из свежей клюквы, который идеально подходит для праздников, заставляя меня думать о моей тете Барбаре и маме Милли.

1 фунт свежей клюквы, грубого помола
1 стакан сахара
1 1/2 фунта винограда без косточек, разрезанный на 1/2
1 1/2 стакана грецких орехов, поджаренных и нарезанных
2 стакана сливок для взбивания
1/2 стакана сахарной пудры
1 ч. ваниль

С помощью кухонного комбайна крупно измельчите клюкву. Не измельчайте их слишком мелко; оставить более крупными кусками (см. фото).
В небольшой миске смешайте клюкву и сахар и поставьте на ночь в холодильник.
Поджарьте грецкие орехи в микроволновой печи (2 минуты) или в духовке. Нарезать и отложить.
Взбить 2 стакана сливок; добавить сахарную пудру и ваниль. Сливки для взбивания должны быть очень жесткими.
В большую миску добавьте клюквенную смесь, грецкие орехи, измельченный виноград. Влейте густые сливки для взбивания в клюквенную смесь. Осторожно перемешайте; охладите салат до подачи.
Остатки можно заморозить и подавать позже как замороженный салат.

репост с ноября 2018

Этот пост имеет партнерские ссылки. Каждая покупка по этим ссылкам поддерживает RE без каких-либо дополнительных затрат для вас. Спасибо!

Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com.

Как приготовить клюквенный соус

Основной метод

В толстой кастрюле смешайте 1 1/2 стакана Лилле, 1/2 стакана апельсинового ликера (например, Гранд Марнье), 2 стакана сахара и, если хотите, 2 столовые ложки ягод можжевельника, чтобы добавить немного специй.Доведите до кипения на среднем или сильном огне.

Добавьте два пакета по 12 унций свежей или замороженной клюквы (около 8 чашек) в кастрюлю и снова доведите до кипения. Уменьшите огонь до минимума и тушите, пока вся клюква не лопнет и не станет очень мягкой, не менее 10 минут.

Процедите соус в миску через сито, надавливая на твердые частицы резиновым шпателем, чтобы удалить всю жидкость. Выбросьте твердые частицы. Перемешайте жидкость и переложите в красивую сервировочную миску или форму. (Воронка или мерный стаканчик для жидкости с носиком могут быть полезны для переноса без разбрызгивания по бокам.)

Накройте и охладите. Он затвердеет в течение нескольких часов или может быть изготовлен на несколько дней вперед. Хранить в холодильнике до подачи на стол.

Если вы охлаждали желе в форме, его нужно перевернуть. Для этого поместите форму в большую миску. Осторожно налейте горячую воду в миску, чтобы она поднялась по стенкам формы, расплавив желе ровно настолько, чтобы оно вышло из формы. Через 3 минуты попробуйте вылить желе на сервировочное блюдо. Если он не выходит, вернитесь в миску и повторите попытку через 2 минуты.Повторяйте, пока не выйдет желе. При необходимости верните его в холодильник, чтобы он затвердел перед подачей на стол.

Подсказки

• Сделайте его безалкогольным или поэкспериментируйте с ароматом: используйте 2 стакана апельсинового сока, красного вина, портвейна или мадеры вместо Lillet и апельсинового ликера.

• Вы можете подавать желе прямо из простой стеклянной миски, но самое интересное здесь заключается в использовании форм различной формы. Небольшая декоративная сковорода Bundt хороша, и вы можете заполнить центр сметаной или нарезанным кубиками свежим ананасом.Разлить кисель в чистые пустые банки — забавная ловкость рук: «консервированный» клюквенный соус. Или перелейте смесь в простую металлическую миску, затем разложите ее на необычной тарелке и окружите смесью сушеной клюквы и поджаренных половинок пекана или грецкого ореха.