Кардамон настоящий: Страница не найдена — Травушка-муравушка — Агроновости

Содержание

Комнатная карьера ароматного кардамона настоящего

Комнатный кардамон называют не иначе как главным конкурентом комнатных бамбуков. Это нестандартное растение отличается особой красотой зелени и совершенно неподражаемым характером. Современное, дерзкое, яркое, оно заслуживает куда большей популярности и совсем другого статуса. Тем более, что выращивать кардамон не сложно, а ароматней него может быть только лавр. Его принадлежность к редким экзотам тем более удивительна, что растение совсем недорогое, быстро растет и неприхотливо в уходе.

Кардамон настоящий, или элеттария кардамомум (Elettaria cardamomum). © floradaniaСодержание:

Настоящий кардамон и его легендарный аромат

Растение, которое все любители нестандартных комнатных растений и целебных горшечных знают как настоящий кардамон, на самом деле, принадлежит к роду Элеттария (Elettaria). Удивительные травянистые многолетники из числа Имбирных (Zingibiraceae) представлены в природе несколькими десятками растений.

Но в качестве декоративного рассматривают единственный вид — тот самый кардамон настоящий, или элеттарию кардамомум (Elettaria cardamomum).

Вечнозеленый многолетник из числа целебных и пряных растений прославился красотой стеблей и листьев. Корневище у элеттарии кардамомум мясистое. Высота комнатных кардамонов ограничена 40-60 см, но миниатюрным растение совсем не кажется. Кустистое, мощное, развивающееся в виде дернинки из многочисленных вертикальных побегов, оно и правда напоминает о подлинных бамбуках своими силуэтами.

Выглядят, как стебли, ложные побеги, тянущиеся вверх и покрытые листьями, тогда как настоящие побеги остаются почти незаметными: безлиственные и ползучие, они скрыты от любопытных глаз и видны только вблизи. Но именно настоящий второй стебель кардамона, а не ложные побеги, выпускает цветки.

С побегами замечательно гармонируют листья — заостренные, крупные, ланцетно-узкие. Они вначале свернуты в трубку и интересно разворачиваются, раскрываясь на всю длину.

Сидят листья кардамона на достаточно длинных изящных черенках поочередно, в длину способны достигать 60 см при максимальной ширине в 8 см. Насыщенный темно-зеленый окрас очень привлекателен. Но главное в листьях — вовсе не их красота.

Это уникальное комнатное растение, у которого листья не просто ароматны, но и целебны. Их можно использовать как альтернативу чаю и заваривать в напитках или травяных настоях. Тонкие и удивительно экзотичные полутона запахов корицы и кардамона завораживают и бодрят. Оценить весь терпко-пряный шарм кардамона можно только при растирании листьев между пальцами.

Впрочем, кардамон прославился ароматом вовсе не листьев, а плодов. Цветение растения — зрелище крайне необычное. Цветки элеттарии кардамомум появляются на ползучем настоящем побеге и собираются в кисти. Они были бы невзрачными, если бы не один выделяющийся лепесток белоснежного окраса с яркими лиловыми прожилками, так разительно контрастирующий с салатовыми и мелкими остальными лепестками.

После отцветания на месте завязи кардамона развиваются оригинальные трехгнездые коробочки плодов длиной до 2-х см, скрывающие те самые насыщенно-ароматные, ребристые черные семена, которые и стали одной из самых популярных в мире специй. Цветение кардамона нельзя назвать эффектным, но из-за необычного расположения цветков — под основными надземными частями у основания дернины из ложных побегов — и необычных плодов оно более чем оригинально.

Кардамон настоящий, или элеттария кардамомум (Elettaria cardamomum). © Michelle

Уход за кардамоном в домашних условиях

Комнатный кардамон по праву считается растением неприхотливым. Прохладная зимовка для него не обязательна, а всего лишь желательна. Кардамон не доставит хлопот даже неопытным цветоводам, а для тех, кто обладает нестабильным рабочим графиком или любит путешествовать, и вовсе станет находкой. Он легко выносит короткие засухи и пропуски полива. Но чем лучше за ним ухаживают, тем краше кардамон становится. И если вы будете поддерживать равномерную влажность почвы, удивительная листва элеттарии кардамомум раскроется в полном блеске.

Освещение для элеттарии

Это одна из самых нетребовательных к освещению культур, способная адаптироваться и сохранять декоративность в кардинально разных условиях. В принципе, кардамоны можно выращивать при любом освещении от ярких солнечных площадок до глубокой тени. Но есть в такой лояльности одно большое «но»: все зависит от условий, к которым растение приучено «с детства».

Если вашу элеттарию выращивали как обычное комнатное растение, и она привыкла к рассеянному свету, то ее нужно продолжать выращивать в таких же условиях даже в зимний период. Если кардамон выращивался как тенелюбивый многолетник и в молодом возрасте был адаптирован к более скудному освещению, он приятно порадует теневыносливостью и в дальнейшем. Поэтому при покупке растения нужно обязательно уточнить, к какому освещению кардамон привык.

Большинство современных сортов, которые можно встретить в цветочных лавках, являются светолюбивыми, привыкшими к рассеянному освещению и защите от прямых солнечных лучей.

Комфортный температурный режим

Идеальный режим содержания кардамона настоящего предполагает теплый период активной вегетации и прохладную фазу покоя. С весны и до конца осени растение будет довольствоваться обычной комнатной температурой воздуха, кардамону будет комфортно в любом жилом помещении. Оптимальным считается диапазон температур от 20 до 25 градусов. А вот зимовка элеттарии кардамомум напрямую сказывается на цветении и плодоношении.

Если обеспечить прохладные температуры, вы сможете собрать собственный урожай ароматных семян. Если растение останется в тепле, его привлекательность не пострадает, но вот способность обильно цвести оно потеряет. Для зимовки кардамона настоящего больше всего подходят условия от 12 до 15 градусов тепла.

Поливы и влажность воздуха

Элеттария способна хорошо выносить кратковременную засуху. Это растение хуже реагирует не на пересыхание земляного кома, а на его переувлажнение. Застоя воды нельзя допускать ни в коем случае. Чем более равномерной будет влажность почвы, тем привлекательней будет выглядеть это растение. Регулярный полив кардамона после просыхания верхнего слоя субстрата в течение весны и лета позволяет стабилизировать условия выращивания.

С началом сокращения светового дня и похолоданием полив сокращают, субстрату дают частично просыхать и в среднем слое. Но чрезмерной сухости почвы лучше не допускать даже при зимовке в прохладе.

Как и практически все растения тропического происхождения, кардамон предпочитает повышенную влажность воздуха. Жизненно необходимыми меры по повышению влажности не назовешь, растение нет нужды выставлять в цветочные витрины или у специальных приборов-увлажнителей. Но вот на опрыскивания элеттария откликается с благодарностью, процедуры позитивно сказываются на привлекательности ее листвы. Если у вас есть возможность проводить опрыскивание ежедневно, кардамону оно пойдет только на пользу.

В рамках процедур по уходу за элеттарией нужно обязательно очищать листву от пыли. Лучше всего делать это влажной губкой, аккуратно обтирая зелень и побеги. Можно прибегнуть и к душеванию, особенно если температура воздуха превышает 25 градусов тепла.

Цветок кардамона настоящего

Обрезка элеттарии

Листья и побеги у кардамона, пострадавшие от высыхания, травм или теряющие привлекательность от старости, лучше регулярно удалять, срезая до основания.

Подкормки для кардамона

Настоящий кардамон предпочитает регулярные стандартные подкормки. Удобрения для этого растения вносят с частотой 1 раз в 2 недели с весны и до осени. Для элеттарии желательно использовать либо универсальные удобрения, либо специальные смеси для горшечных овощных культур, которые увеличат плодоносность кардамона.

Пересадка кардамона, емкости и субстрат

Роднит элеттарию с бамбуками не только внешность, но и очень быстрое, агрессивное разрастание. При нормальном уходе растение за год полностью осваивает емкость, поэтому независимо от возраста комнатный кардамон пересаживают ежегодно.

Для элеттарии используют широкие емкости, у которых глубина меньше диаметра. Чем шире и ниже будет плошка, тем лучше. Желательно обеспечить растению крупные отверстия для стока воды.

Субстрат для кардамона подбирают из числа простых, универсальных землесмей с хорошими показателями водо- и воздухопроницаемости. Можно использовать покупной субстрат (универсальный или для декоративно-лиственных растений) или самостоятельно составить почву из перегнойной и дерновой почвы с песком (соотношение 2 к 2 и 1 соответственно).

Сама процедура стандартна. Контакта с корнями элеттария не боится, но по возможности процедуру пересадки лучше проводить как можно более аккуратно. На дно закладывают высокий слой дренажа. Грунт уплотняют как можно меньше. После пересадки растение на несколько дней притеняют, по возможности повышают влажность воздуха.

Заболевания и вредители кардамона

Элеттария кардамомум считается устойчивым комнатным растением. Она может пострадать только от специфических вирусных инфекций (когда растение покупают уже зараженным, бороться с проблемами нужно системными фунгицидами) и от вредителей.

Из насекомых при условии сухого воздуха, небрежного ухода и соседства с зараженными растениями кардамону угрожают паутинный клещ и щитовка. Бороться можно и механическим обмыванием, и коррекцией условий, и обработкой инсектицидами.

Кардамон настоящий, или элеттария кардамомум (Elettaria cardamomum). © floradania

Размножение комнатного кардамона

Элеттарию можно получить и из семян, и вегетативными методами.

Самым простым способом является размножение кардамона при помощи разделения взрослых растений. Во время ежегодной пересадки можно разделять дернинки на части с хотя бы двумя корнями и почками. Срезы обязательно обрабатывают, но на этом сложности исчерпываются. Растения просто высаживают как самостоятельные культуры по обычной технологии пересадки.

Можно получить новые экземпляры кардамона и из черенков. Верхушки побегов легко укореняются в тепличке при температуре от 20 до 25 градусов, особенно если обработать срезы стимулятором роста или укоренителем. Субстрат используют стандартный.

Получить кардамон из семян немного сложнее. Семена высевают ровно на глубину, равную их двойной ширине, поливают только после посева, да и то создавая слегка влажную среду. Проращивают семена в жаре, при температуре от 25 до 28 градусов, с очень ярким освещением, под стеклом или пленкой. Всходы хрупкие, но зато быстро становятся выносливыми и активно развиваются. Пикируют кардамон после появления второго листа в индивидуальные небольшие горшочки. Для молодых растений пересадки проводят по мере необходимости.

Загадочный, неповторимый кардамон : белый, чёрный, зелёный, корарима, мелегетский. | Лучшие рецепты

Благодаря непревзойденному аромату, кулинарной магии и целебной силе кардамон заслуживает звания одной из самых интересных и дорогих специй в мире (занимает третье место после шафрана и ванили) и используется для приготовления всевозможных блюд: соленых, острых, и сладких. В Индии, на Родине кардамона, его называют «королева специй» (если вам интересно, «королём специй» называют чёрный перец).

Итак, добро пожаловать в наш рассказ о кардамоне!

Эта волшебная специя обладает своей историей, которая насчитывает тысячи лет. Древние египтяне использовали кардамон в парфюмерии и для создания благовоний, а также жевали его, чтобы отбелить зубы, в то время как римляне употребляли его для лечения желудков, после того как они им чрезмерно потакали. Викинги обнаружили кардамон около тысячи лет назад в Константинополе. Как по мосту между Азией и Европой, товары из Индии ежедневно проходили через этот город — одну из последних остановок при возвращении викингов в Европу. Они полюбили специю и привезли её домой, в Скандинавию, где с тех пор она является главной для выпечки. После Индии и Ближнего Востока Скандинавия занимает третье место в мире по потреблению кардамона.

Знаете ли Вы что кардамон бывает нескольких разновидностей?

Зелёный кардамон

Кардамон настоящий, также известный как зелёный кардамон (Eletteria cardamomum) — многолетнее травянистое растение и член семейства имбирные. Его плоды – стручки собирают недозрелыми, незадолго до того как они откроются. Стручки зеленоватые, по цвету схожи с цветом свежих оливок. Когда вы их раскроете, найдёте чёрно-коричневые угловатые семена, которые удерживаются вместе благодаря липкой смоле (наличие её свидетельствует об определенной свежести) и создающие интересное и уникальное ощущение вкуса. Они благоухают лёгкой смесью камфары, эвкалипта, апельсиновой цедры и лимона, приятные и охлаждающие на вкус. Другими дегустаторами аромат описан как смесь сладких цветочных нот, мяты, лимона и намёка на перец. Как бы вы описали вкус кардамона?

Родина зелёного кардамона — влажные леса южной Индии, где он и по сей день растёт диким. В наши дни лучшие стручки выращиваются на Западном побережье Южной Индии, недаром Гаты в штате Керала называются Кардамоновыми горами. Зелёный кардамон выращивается также в Шри-Ланке, Индокитае, Сальвадоре, но более 90% от объема поставок на мировой рынок принадлежит Гватемале.

Зелёный кардамон присутствует во многих индийских карри в качестве основного ингредиента. Он великолепно сочетается с множеством других специй, таких как анис, корица, гвоздика, тмин, чили-перец, имбирь, паприка, шафран и ваниль. Отлично подходит для глинтвейна, лимонада, знаменитого масала-чая или ароматизированного риса.

Вы когда-нибудь пробовали турецкий кофе? Этот фирменный напиток славится добавлением целых зеленых стручков к кофейным зернам перед их измельчением. Убедитесь на собственном опыте, что чашка чая или кофе, приправленная кардамоном придаст напитку экзотический вкус и добавит яркий аромат вашим чувствам, когда вы устали или видите жизнь в серых оттенках.

Когда будете покупать стручки, выбирайте пухлые, закрытые, те, что выглядят свежими и имеют зелёный цвет. Кардамон — одна из самых дорогих специй, избегайте старых бледных стручков цвета хаки. Лучше покупать целые стручки, т.к. извлечённые семена быстро теряют аромат. Целый стручок лучше слегка размять и добавить в начале приготовления, тогда находящиеся внутри семена полностью отдадут свой аромат. Извлечённые семена лучше размолоть перед употреблением, их добавляют в почти готовое блюдо.

Содержание эфирного масла в семенах колеблется от 2 до 10 процентов, в оболочках от 4 до 5. Оболочки кардамона можно использовать несколькими способами: прокипятить их в воде, дать охладиться, процедить и использовать полученную жидкость. Добавляя оболочки в любое масло без запаха, вы получите ароматическое масло. А положив в бельевой шкаф наполненный ими х/б мешочек, вы получите отличное средство для отпугивания моли.

Для смягчения жгучести зелёный кардамон отбеливают до кремово-белого цвета в парах горящей серы, что смягчает доминирование ментоловой ноты, придавая стручку сладкий и приятный аромат. Если вы осторожны со специями, используйте отбеленный кардамон. Ему отдают предпочтение в странах Скандинавии, где он господствует в большинстве хлебобулочных изделий.

Чёрный кардамон

У чёрного кардамона (бенгальский, индийский, непальский, за большие тёмно-коричневые стручки его называют также большим или коричневым, лат. Amomum subulatum) совершенно другой вкус, чем у популярного зелёного. Аромат чёрного кардамона смолисто-камфарный, он более тяжёлый, более сладкий, слегка дымный. Пока стручки сушатся над горячими углями, из красно-коричневых они превращаются в темно-коричневые и приобретают дымный аромат с сильным перечным оттенком. Под дымным присутствуют ароматы смолы и камфары, а также обычный ментол кардамона, которые обеспечивают баланс дымности. Эти сильные, пьянящие ноты помещают черный кардамон в категорию «согревающих» вместе с черным перцем, гвоздикой и чили.

Чёрный кардамон — один из основных ингредиентов индийских карри, а также многих блюд китайской кухни. Если добавить несколько стручков при приготовлении риса, чечевицы и капусты, вы усилите вкус этих простых блюд и сделаете их весьма интересными. Хорошо использовать чёрный кардамон при сухом втирании в мясо или как ингредиент в соусах.

Чёрный кардамон отлично подходит для карри и других смесей пряностей, простых «деревенских» и любых других блюд, которые извлекают пользу из дымного вкуса. Он часто является основным компонентом гарам масала, что означает «горячая смесь».

Чёрный кардамон обычно используется в сочетании с другими специями, что хорошо как для его смягчения, так и потому, что он делает фантастическую работу по смешиванию несопоставимых вкусов. Такая сильная специя нуждается во вкусах, которые противостоят ей. Хорошо подойдут сушеные чили, тмин и, самое главное, сок лайма, его сладкая кислота уменьшает многие «медицинские» ароматы черного кардамона. Добавляйте чёрный кардамон постепенно, чтобы убедиться, что его вкус не доминирует, а усиливает вкус других ингредиентов.

Чёрный кардамон происходит из предгорий Гималаев (скорей всего из Непала и Сиккима), произрастает в Южном Китае, в Мадагаскаре. В Сомали и Камеруне есть некоторые африканские кардамоны, он выращивается также во Вьетнаме.

Белый кардамон

Белый кардамон (или кардамон круглый или кардамон сиамский, лат. Amomum kepulaga) – небольшой, скорее бежевый стручок — коробочка, размером с крупную горошину с черными семенами. Это довольно редкий вид кардамона, выращивают его в Юго-Восточной Азии. Почти весь урожай круглого кардамона реализуется в месте произрастания, на мировой рынок он поступает в очень малых количествах. Эта специя отличается охлаждающим эффектом с приятными камфарно — смолистыми нотами и мягким анисовым вкусом, отличающимся от остальных кардамонов. Белый кардамон не используют в десертах и сладостях, в которых обычно используется кардамон. Хорошо сочетается со специями типовой китайской кухни, широко используется в кухне Таиланда и Камбоджи, особенно в тайских карри мусульманского происхождения. Перед использованием стручок обжаривают, затем разламывают, извлеченные семена можно оставить целыми, можно раздавить чтобы добавить в карри. Белый кардамон по аромату и вкусу схож с зеленым, но по сравнению с более острым зеленым, количество его нужно увеличить на 1/3. Будьте осторожны при покупке — убедитесь, что это не просто отбеленные семена зелёного кардамона.

И, наконец, об африканских кардамонах — мелегетском (Aframomum melegueta) и кардамоне корарима (Aframomum corarima)

Мелегетский кардамон

Мелегетский кардамон широко известен как «райские зёрна», «перец мелегетта», «гвинейские зерна». Про него можно сказать: вкусный, нет ничего вкуснее, чем его вкус в вашем блюде…

Вот что написала о нём известная писательница и кулинар Аманда Хессер: «Я раскусила несколько зернышек. Трескаясь подобно кориандру, они положили начало волнующему аромату и постепенно усиливали жар, подобно перцу. Вкус поменялся через секунду, но острота задержалась. Вкус стал приятно сдержанный, напоминающий жасмин, фундук, сливочное масло и лимон, и приобрёл маслянистость, которую вы получаете от орехов. Всё это было совершенно отлично от чёрного перца и, на мой взгляд, несравненно лучше».

В средние века из-за высокой ценности специю назвали grains of paradise, что означает «зёрна рая». Это название отражало средневековое представление о «земном рае», наполненном ароматом специй.

«Райские зёрна» пользовались большим спросом в Европе 15-го века. В то время морской путь в Индию еще не был открыт и «райские зёрна» были заменой чёрного перца. Родина Aframomum melegueta — Западноафриканское побережье получило название «берег перца», но позже, в эпоху Возрождения, когда перечная корона перешла к чёрному перцу, «райские зёрна» стали использоваться в основном как пивная специя. В настоящее время перец мелегетта широко известен только в Центральной и Северной Африке, а также Марокко и в соседнем Тунисе. Тунисские тушеные блюда часто приправляются ароматической смесью, называемой галат-дагга, содержащей, кроме черного перца, «райские зёрна» и несколько сладких специй: гвоздику, корицу и мускатный орех. Сегодня «райские зёрна» на Западе купить непросто, но они очень ценны для людей, которые следуют старым рецептам (например, при приготовлении колбас или пряного вина). Перец мелегетта является достойным дополнением и ко многим другим повседневным блюдам. Он не имеет отношения к настоящему перцу, его острота не такая сильная, как у перца, она более тонкая и хорошо сочетается с овощами (картофель, баклажаны, тыква). Его можно смешивать с кориандром, корицей, сушеными чили и гвоздикой и использовать в качестве приправы для жареной баранины, цыпленка, рыбы или добавлять в супы, тушеные блюда и травяные смеси. Чтобы получить наилучшие результаты, африканские кардамоны нужно измельчить перед использованием и добавить незадолго до подачи.

Кардамон корарима

Кардамон корарима (Aframomum corrorima) широко распространён в западной Эфиопии, юго-западном Судане, западной части Уганды и Танзании, но его выращивание и сбор снижаются из-за сокращения естественной среды обитания растения.

Корарима также известен как эфиопский кардамон или фальшивый кардамон. Семена его обладают мягким вкусом, он менее острый, чем Aframomum melegueta. Семена содержат эфирное масло с ароматом, иногда называемым «мускатный орех — кардамон».

Плоды обычно сушат, но иногда для кулинарных целей и освежения дыхания употребляют свежие. Высушенные семена перемалывают, затем смешивают с другими специями для добавления аромата к различным видам соусов. Семена также используются для добавления в чай, кофе и даже хлеб и масло. Корарима входит в состав смеси пряностей бербере, широко используемой в местной кухне Эритреи и Эфиопии. В Эфиопии плоды корарима используются в медицине как тонизирующее, антимикробное и слабительное средство, а в прошлом использовались в качестве денег.

Надеемся, что после нашего рассказа о кардамоне у вас появилось достаточно оснований, чтобы принять эту чудесную специю. Вы хотите сделать вашу жизнь ярче? Просто добавьте кардамон!

5 115

Summary

Article Name

Загадочный, неповторимый кардамон : белый, чёрный, зелёный, корарима, мелегетский.

Description

Author

pryanost33.ru

Publisher Name

Pryanost33.ru

Publisher Logo

Кардамон настоящий

Кардамон настоящий (Elettaria cardamomum Maton).

Культивируют в Индонезии, Индокитае и Китае. Кардамон представляет собой семена сухих плодов различных родов Elettaria, Amomum и Aframomum. Наиболее ценным из них является мелкий или настоящий кардамон, произрастающий главным образом в Индии. Другие виды этой пряности азиатского и африканского происхождения худшего качества и имеют более крупные семена. Дикорастущий кардамон очень плохого качества и практически не используется. Свежие плоды ароматического, острого и слегка горького вкуса с запахом эвкалипта часто используют в медицинских целях.

Для получения эфирного масла используют два подвида кардамона — Elettaria cardamomum Maton var. minuscula Burkhill, культивируемого в южной Индии (мисорский и малабарский тип) и Elettaria cardamomum Maton var. major Thwaites, культивируемый на Цейлоне (цейлонский тип).

Масло получают с выходом 3.5-7% паровой отгонкой высушенных и измельченных семян кардамона. В зависимости от происхождения качество масла сильно меняется. Очень хорошее масло получают из индийских сортов кардамона. Представляет собой бесцветную жидкость с пряным запахом, напоминающим эвкалипт.

Физико-химические показатели эфирного масла кардамона.

Уд. вес при 20⁰С	0.917-0.947
Коэфф. рефракции при 20⁰С	1.463-1.466
Оптическое вращение при 20⁰С	+22⁰-+44⁰
Кислотное число	не более 3
Эфирное число	92-150

Хроматограмма эфирного масла кардамона (HP-5)

1	6. 71	α-туйен	0.33%
2	6.93	α-пинен	2.06%
3	8.26	сабинен	3.90%
4	8.36	β-пинен	0.42%
5	8.89	мирцен	2. 13%
6	9.33	октаналь	0.14%
7	9.84	α-терпинен	0.50%
8	10.16	пара-цимен	0.52%
9	10.35	лимонен	2.82%
10	10. 47	1,8-цинеол	33.29%
11	11.13	транс-оцимен	0.08%
12	11.54	γ-терпинен	0.87%
13	11.88	транс-сабиненгидрат	0.28%
14	12.77	терпинолен	0. 36%
15	13.19	цис-сабиненгидрат	0.19%
16	13.29	линалоол	1.74%
19	16.63	терпинен-4-ол	2.02%
20	17.22	α-терпинеол	1.89%
21	18. 25	октилацетат	0.12%
23	20.10	гераниол	0.83%
24	20.18	линалилацетат	2.08%
25	20.79	гераниаль	0.26%
28	24.33	α-терпинилацетат	39. 63%
29	25.70	геранилацетат	0.88%
31	29.78	β-селинен	0.50%
32	30.15	α-селинен	0.15%
33	30.91	γ-кадинен	0.14%
34	32. 90	неролидол	0.85%

Используется в пищевой промышленности для ароматизации конфет, тортов, соусов, а также при засолке. Применяют в напитках и в медицине для улучшения работы пищеварительного тракта.

В качестве заменителя кардамонового эфирного масла могут служить и другие распространенные виды кардамона. Все они имеют похожий на настоящий кардамон запах, но химический состав эфирного масла несколько отличается от настоящего.

Кардамон высокий (Cardamomum longum, Cardamomum majus).

Кроме основного вида кардамона в диком виде на Цейлоне существует так называемый высокий кардамон. Из высушенных плодов этого вида с выходом 4-6% получают эфирное масло желтоватого цвета, слегка вязкое, с запахом, напоминающим кардамон, в которое входит:

a-туйен 3. 8%

b-пинен 1.2%

сабинен 1%

лимонен 1.7%

1,8-цинеол 1.5%

пара-цимол 35%

транс-сабиненгидрат 2.5%

линалоол 3.6%

цис-п-2-ментен-1-ол 1.5%

терпинен-4-ол 29%

терпинен-4-ил-ацетат 2.3%

a-терпинеол 1.2%

a-терпинилацетат 3%

геранилацетат 1.5%

гераниол

Качество этого масла хорошее и оно может заменить настоящий индийский кардамон.

Кардамон яванский (Amomum cardamomum L.)

Растет на Яве и Суматре. Плоды обладают сильным камфорным и ароматическим запахом, напоминающим настоящий кардамон. Масло из них получают с выходом 2.4% в виде полутвердой массы с температурой застывания 42⁰. Обладает сильным камфарным запахом и состоит из:

1,8-цинеол 12%

борнеол 22%

камфора 25%

Кардамон китайский (Amomum globosum Lour.)

Растет в Китае в диком виде. Плоды содержат семена с запахом настоящего кардамона, но более сильного камфорного. Из них с выходом 4-6% получают масло, по запаху напоминающее настоящий кардамон.

Кардамон бенгальский (Amomum aromaticum Roxb.)

Некоторое значение может иметь так называемый бенгальский кардамон. Плоды его с сильным камфорно-цинеольным запахом содержат эфирное масло. Масло, полученное паровой дистилляцией обладает сильным цинеольным и камфорным запахом, заметно отличается от масла настоящего кардамона.

Кардамон узколистый (Afromomum angustifolium (Sonn.) K. Schum. и Amomum korarima Pereira)

В Африке и на Мадагаскаре растет так называемый мадагаскарский кардамон. Запах масла (выход 2-4%) напоминает запах масла настоящего кардамона, но с более сильным камфорно-цинеольным оттенком. Содержит:

a-пинен 2%

b-пинен 21%

мирцен 0.9%

лимонен 9%

1,8-цинеол 4%

терпинен-4-ол 3%

терпинилацетат 9%

геранилацетат 4%

гераниол 4%

Кардамон – описание и сорта, состав и калорийность, польза и применение кардамона

СОДЕРЖАНИЕ СТАТЬИ:

Вы уже, наверное, знаете о том, что если увлекаешься чем-то и часто думаешь об этом, то мир заботливо подсовывает все, что с этим связано. Так когда-то было и с моим вегетарианством. Оно пришло ко мне нежданно-негаданно, как снег на голову, и я стала активно изучать эту новую для себя тему.

А мир заметил это и стал помогать – то статейку нужную подсунет, то человека интересного пришлет в мою жизнь, то продуктом любопытным побалует. Вот так и случилось с кардамоном – его мне преподнесли практически на блюдечке.

Была у меня в ту пору знакомая девушка, у которой дочь – ровесница моего сына, и которая тоже активно интересовалась саморазвитием. Дети наши подружили на каком-то детском мероприятии, ну, и нам пришлось общаться. Так вот, приятельница эта в то же время, что и я, перешла на вегетарианство, но пошла чуть дальше – стала осваивать ведическую кулинарию, причем очень серьезно. Она сама пекла хлеб на закваске, делала домашний сыр, готовила мороженое, пудинги, пряники.

У нее в жизни как раз неожиданно случился финансовый подъем, и они тратила кучу денег на покупку продуктов. Особенно она, как и я, увлекалась коллекционированием специй. Тоже ведь росла в Советском союзе, где использовали только соль и черный перец. А тут такое поле для кулинарных экспериментов.

В общем, мы с ней все это осваивали, готовили, ходили друг к другу в гости, угощали и угощались. И вот в один прекрасный день (а он действительно получился прекрасным – сейчас поймете, почему!) девушка эта звонит мне рано утром и говорит, что нам надо встретиться, чтобы она кое-что мне отдала. Ну, надо так надо! Собрала ребенка и отправилась на встречу.

Она с ходу всучила мне пакетик, в котором был еще пакетик и пластиковая коробочка. В пакете был зеленоватый порошок, а в коробочке – такого же цвета продолговатые зернышки. Запах от всего этого шел невероятный!

— Что это?
— Зеленый кардамон!
— Зачем?
— Готовить!
— А почему?
— Да пожадничала, купила много, делюсь теперь, чтоб добро не пропадало!
— Спасибо!

В этом была она вся – загадочная, непредсказуемая, интересная. Она и сейчас такая, просто волею судьбы мы общаемся гораздо реже.

Принесла я домой свое нежданное сокровище, всю дорогу нюхала его, наслаждалась ароматом. А что ж теперь готовить из него? Села осваивать рецепты, собирать информацию об этой специи и так увлеклась. Оказывается, у нее такая древняя история, оказывается, она чуть ли не самая дорогая приправа на планете, оказывается, есть еще и другие кардамоны на свете, не только зеленые…

Так, стоп, снова увлеклась! 😆 Давайте все-таки расскажу обо всем по порядку и начну, как обычно, с описания растения, которое дает нам этот замечательный продукт.

К содержанию

Пищевая ценность и состав кардамона

Пищевая ценность на 100 г

Витамины и минералы	pH
C, B3, B6, B1, B2, K, Ca, Mg, P, Na, Fe, Zn	Кислотный

Кардамон ощелачивает ваш организм, так как имеет кислотный pH 4,5 — 5,0.

К содержанию

Описание кардамона

Кардамон

Та специя, о которой сегодня идет речь, производится из растения, названного кардамон настоящий. Он также величается малабарским или зеленым кардамоном, а еще его зовут «эла» или «элачи». На латыни этот термин выглядит так – Elettаria cardamоmum.

Герой моей сегодняшней статьи принадлежит славному роду Элетария, который включает в себя 11 видов растений, а самый известный из них он – кардамон настоящий. Все эти растительные особи, в свою очередь, входят в не менее славное семейство Имбирные, к которому также принадлежат любимые мною куркума и имбирь.

Кардамон настоящий представляет собой многолетнее вечнозеленое тропическое травянистое растение с одним большим корнем и несколькими стеблями. Они способны вырастать до трех-четырехметровой высоты.

Листья на стеблях напоминают хирургический инструмент ланцет, только широкий, и окрашены они в насыщенный темно-зеленый цвет. Длина листвы может достигать 60 сантиметров, а ширина – 8.

Цветет кардамон мелкими цветками неправильной формы – у них всего 3 лепестка и те сросшиеся, а еще плюс к этому 3 сросшихся чашелистика. Собраны эти «чуды-юды» в кисти и окрашены в разные цвета – от белого до сиреневого.

Интересно, что плоды после поры цветения вызревают только на боковых цветочных побегах, средний при этом остается старой девой.

На месте цветков образуются маленькие зеленоватые коробочки с тремя гранями, наполненные микроскопическими ароматными коричневыми семенами. Как вы уже догадались, именно в такой упаковке природа преподносит нам эту чудесную специю – зеленый кардамон.

Однако в мире существует еще и черный кардамон. Слышали о таком? Он тоже входит в семейство Имбирные, но относится к совершенно другому роду – Амомум, который включает в себя 179 разновидностей.

Интересующий нас вид растения на латыни зовется Amomum subulatum, а еще индийский, бенгальский, непальский, черный, коричневый, крылатый кардамон. Но и это еще не все! Его также величают райской ягодой, кали ейлачи или биджилачи.

Как и его зеленый собрат, многолетний тропический травянистый черный кардамон может вырастать в высоту до 3-4 метров, при этом его корневище делится на несколько клубней неправильной формы, а в целом его корневая система – ползучая.

Стеблей у амомума два, причем один из них листовой, а другой – цветочный.

На первом формируется бледно-зеленая листва продолговатой формы, а второй дает мелкие зеленовато-белые цветки, собранные в небольшие кисти.

Семена этого кардамона так же надежно упакованы природой в маленькие коробочки. Только у зеленой специи стручки, как вы уже поняли, зеленого цвета, а у этой – коричневого. Семена также отличаются по цвету – те коричневые, а эти черные. Амомум способен давать урожай в течение долгих 15 лет.

И черную, и зеленую разновидность специи собирают еще до наступления зрелости. Если упустить этот момент и начать срывать полностью спелые коробочки, то они от малейшего прикосновения будут трескаться и рассыпать свое драгоценное содержимое по земле, утрачивая часть запаха, вкуса и полезных свойств.

Плоды этих растений, собранные в состоянии «аль денте», сушат на солнце или в специальных сушильных устройствах. При этом их обязательно смачивают водой, чтобы стручки оставались целыми и семена внутри них не теряли свой интенсивный, но летучий аромат.

Сами кардамоновые коробочки запаха не имеют, а лишь служат надежной защитой душистым семечкам.

В результате поле сушки получаются такие хрупкие капсулки, каждая из которых скрывает внутри себя по 10-12 микроскопических ароматных зернышек. Какие они на вкус и какой запах издают, вы узнаете чуть позже. А сейчас предлагаю с головой окунуться в увлекательную историю появления и распространения кардамона по нашей планете.

История возникновения зеленого кардамона

Родиной кардамона настоящего считаются Малабарские острова. Отсюда и второе название растения – малабарский кардамон. Письменные упоминания об этой специи датируются более чем 5000-летней давностью, причем она описывалась, как натуральное лекарство не где-нибудь, а в аюрведических трактатах.

Известно, что еще в 1-2 тысячелетиях до наступления нашей эры вездесущие арабские купцы вовсю торговали зеленым кардамоном с греками и римлянами. Кстати, именно тогда этим термином и стали называть обе приправы – черную и зеленую, а со временем он закрепился лишь за одной из них – той, что зеленого цвета.

Интересно, что торговцы-арабы, распространявшие специю по Европе, создавали вокруг нее самую настоящую интригу. Никто из европейцев не знал, откуда восточные купцы берут эти ароматные зернышки. А, как известно, все загадочное и дефицитное очень быстро становится популярным. Так, к XII столетию зеленый кардамон уже славился на всю Европу, причем был доступен только знатным и зажиточным особам. Еще бы – дефицит же!

В те времена кардамон не только употребляли в пищу, но и использовали в качестве лекарство, которое даже продавалось в аптеках и в чистом виде, и в составе различных препаратов.

Так бы и платили наивные богачи баснословные суммы за душистые и полезные зеленые коробочки, если бы в XVI веке отважные португальские путешественники не причалили в Малабарским островам и не обнаружили там целые кардамоновые плантации. После этого, специя, конечно же, подешевела и стала более доступной.

История возникновения черного кардамона

И этот вид растения не менее популярен на планете и, к тому же, почти такой же древний. О нем известно то, что амомум рос в висячих садах Семирамиды. Он также упоминается в трудах греческих и римских авторов. Есть свидетельства о том, что черный кардамон принимал активное участие в различных ритуальных церемониях в качестве ценного подношения богам. И этот вид специи в Древние Рим и Грецию был завезен арабами.

В IX столетии до наступления нашей эры черный кардамон был упомянут в древнеиндийском трактате в качестве пряной добавки к пище и эффективного лекарственного средства. Кстати, и вокруг этой приправы была создана интрига.

Средневековые аптекари, желая нажиться на столь редком лекарстве, выдавали черный кардамон за панацею, якобы состоящую из множества различных компонентов.

Люди верили и покупали! Мошенничество поддерживалось довольно долго – так ведь работало же! Видимо, действительно, эта специя лечила людей от множества болезней, раз обман раскрыли лишь спустя годы.

В XIX веке селекционеры всерьез занялись культивированием амомума, который до этого времени произрастал лишь в диком виде в некоторых местах планеты, в частности, в Индии.

Возможно, по этой причине черный кардамон считался на Востоке царем специй – уж больной редкий был и дорогой. А зеленый его собрат по сей день величается одной из самых дорогостоящих приправ мира.

Сегодня первый широко выращивается в промышленных масштабах в Южной Индии, на Шри-Ланке, а также в Китае, а пальму первенства по производству второго в нашем веке получила Гватемала.

К содержанию

Вкус кардамона: зеленый vs черный

Эти две родственные специи, на самом деле, очень разные.

Давайте не будем забывать о том, что обе этих специи принадлежат одному семейству Имбирные, что говорит нам о том, что они явно с характером. Амомум и кардамон настоящий, хоть и похожи во многом ботанически, а все же являются разными растениями, потому и вкусы у их плодов разнятся.

Зеленые коробочки скрывают семена с приятным цветочным ароматом, который слегка отдает эвкалиптом. По мне, так он очень напоминает нежный запах фенхеля. Да и специя эта вся такая утонченная, деликатная, возвышенная, освежающая. Она слегка острая, но лишь в том случае, если ее много.

Черный кардамон яркий, дерзкий, насыщенный. Он совсем не такой интеллигентный, как его зеленый собрат. У зернышек черного цвета и характеристики соответствующие – аромат дыма и камфары, а еще выраженный острый вкус.

Если сравнивать эти специи с людьми, то зеленая похожа на застенчивую девушку, а черная – на напористого мужчину. Исходя из этих качеств, опытные кулинары разграничили сферы применения двух приправ. У каждого кардамона свои собственные блюда, и сейчас вы узнаете, какие.

К содержанию

Применение кардамона в кулинарии

И черный, и зеленый кардамон лучше измельчать перед добавлением в блюдо или класть целым.

Семена кардамона настоящего универсальны. Их можно без преувеличения класть практически в любое блюдо. Почему? Смотрите предыдущий раздел – как раз по той причине, что вкус и аромат у этих коричневых зернышек очень деликатный. Он не перебивает другие специи, не перетягивает все внимание на себя, а лишь добавляет в пищу нотку приятной освежающей цветочности.

Зеленый кардамон – идеальный ингредиент для теста.

Я обязательно кладу его в свой любимый бисквит без яиц, который время от времени готовлю мальчишкам, меняя начинки. Он делается на основе любого кисломолочного напитка, цельнозерновой пшеничной муки и манки. С содой, конечно же!

Тесто очень простое, а вот присыпки к нему разные. Иногда я делаю пирог имбирным, иногда коричным, иногда гвоздичным, иногда кориандровым в зависимости от фруктов и ягод, которые в нем находятся в данный момент. Так, персики или вишни у меня сочетаются с сухим имбирем, яблоки и груши – с корицей, а виноград и сливы – с гвоздикой. Ну я автор, я так вижу! 😛

Кардамон я кладу всегда, потому что он нежный и приятный. Мне кажется, он отлично гармонирует со всеми перечисленными фруктами, ягодами и специями. Поэтому он так часто фигурирует у меня в кексах, оладушках, пирожках.

Его можно сыпать и в несладкие блюда, например, в овощные супы или рагу. Попробуйте поиграть с этим эвкалиптово-цветочным ароматом и определить, с какими овощами он сочетается лучше всего? Мне кажется, ему подходят кабачки, сельдерей, цветная и белокочанная капуста, брокколи, стручковая фасоль.

Кстати, о фасоли. Зеленый кардамон можно и в бобовые блюда добавлять. От него только выиграют вкусы маша, нута, чечевицы, гороха, сои. Эта специя всем придаст нежности и свежести.

Однажды я делала салат из авокадо, сыра, салатных листьев и сливок. Присыпала я все это великолепие только зеленым кардамоном. Получилось нечто тающее во рту, маслянистое, ароматное. Надо бы еще разок-другой сделать!

Фруктовые салаты будут очень рады, если вы сдобрите их этой удивительной специей. Ягоды тоже в обиде не останутся и порадуют вас новыми вкусовыми оттенками.

Между прочим, эти ароматные зернышки можно добавлять и в напитки – в обычные или травяные чаи, в горячий шоколад и в кофе. Довольно часто зеленый кардамон различается во фруктовых напитках, которые делают в вегетарианском кафе нашего города. Готовьте с ним зеленые коктейли и смузи, кладите его в горячее коровье и в холодное растительное молоко. Кстати, зеленый кардамон отлично сочетается с орехами и ореховыми начинками.

Посыпайте этой специей мороженое, пирожное да и вообще любые сладости, которые вы любите. Готовьте сладкие утренние кашки с его участием – овсянку, пшено, гречку, манку, кус-кус. Ведь зеленый кардамон будто создан для этого!

В отличие от черного…

Для чего же нам природой дана эта специя? Уж точно не для пирогов и кексиков. Если вы положите ее в тесто, то, скорее всего, испортите выпечку. Резкий дымный запах просто перетянет все внимание на себя и отвлечет от начинки, от сдобы. Да и не вписывается он туда!

Примечательно, что черный кардамон долго не отдает свои вкусовые и ароматические свойства другим продуктам.

А потому требует либо предварительной обжарки на сухой сковороде, либо длительного приготовления в составе блюда.

Вот почему эта специя так хороша в бобовых супах – пока бобы варятся, они пропитываются запахом дымка, приобретают приятную остроту и становятся кардамоновыми. Но у такого первого блюда, конечно же, будет качественно иной вкус и аромат, чем у того, в который был добавлен зеленый кардамон.

Очень хорош будет плов, приготовленный с участием этих пряных зернышек. Вегетарианский, конечно, а вы что подумали? Приготовьте рис вместе с нутом или с грибами и не забудьте добавить коробочку-другую черного кардамона. Он придаст блюду ощущение, будто его готовили на костре во время похода. 😉

Им можно ароматизировать и паштеты, и «рыбные» вегетарианские блюда с участием водорослей, и несладкие начинки для вареников с пирожками. Овощные рагу тоже могут преобразиться от черно-кардамонового присутствия в них.

Горячие напитки также станут ароматнее и вкуснее, если добавить в них эти черные зернышки – в тот же кофе, в какао, в чай, в безалкогольный глинтвейн на основе виноградного сока. Вот китайцы регулярно добавляют черный кардамон в свои чайные и кофейные напитки. А мы что же?

Зеленый и черный кардамоны кстати, могут употребляться вместе.

Это давно поняли индийцы и включили обе родственный специи в свою знаменитую на весь мир приправу «Гарам-масала» (дословно переводится, как «горячая смесь»!). Кроме того, этот ароматный дуэт можно встретить в индийской «Тандури-масала» и в тайской «Карри-пасте».

Важно запомнить, что эти два продукта не только часто кладутся в разные блюда, но и подготавливаются к процессу приготовления по-разному.

Зеленая коробочка раскрывается, ее семена слегка смачиваются водой и толкутся в ступке непосредственно перед добавлением в пищу. В некоторых случаях измельчают все коробочку, но она, если честно, погоды особой не делает! Коричневый стручок можно класть целиком, а можно выудить его содержимое и предварительно обжарить на сухой сковороде.

К содержанию

Применение кардамона в хозяйстве

Эфирное масло кардамона — ценное косметическое и лекарственное средство.

Оба этих растения ценны, а потому и кардамон настоящий, и амомум издавна используются в хозяйстве многих народов.

Так, семена первого применяют в народной медицине для улучшения пищеварительной деятельности. Он устраняет вздутие живота и метеоризм, борется с несварением желудка. При этом зеленый кардамон своим чудесным запахом возбуждает аппетит и тонизирует организм. Несмотря на это обстоятельство, специя отлично очищает кишечник от шлаков и устраняет запоры, чем способствует похудению.

Кроме того, эти зерна считаются эффективным обезболивающим средством, которое снимает спазмы и устраняет головные боли. Его запах расслабляет и избавляет от стрессовых состояний, умиротворяет и заряжает позитивом.

Беременные женщины могут использовать эти плоды в качестве безопасного средства от тошноты в первом триместре вынашивания ребенка, когда им не дает покоя токсикоз.

Из плодов кардамона настоящего получают эфирное масло, которое имеет широчайшую сферу применения.

Ему присущи все те свойства, о которых я только что написала – он и ЖКТ помогает, и настроение улучшает, и от болей спасает, и тошноту прогоняет.

А еще такое маслице благотворно воздействует на кожу. По этой причине его часто добавляют в различные косметические средства – скрабы, гели, тоники. Можно встретить этот эвкалиптово-цветочный аромат и в мыле, и в парфюмерных композициях.

Черный кардамон не менее популярен в различных сферах жизни. Его также используют в лечении заболеваний пищеварительной системы – в частности, запоров и повышенного газообразования. Он, как и его зеленый родственник, обладает свойством повышать аппетит, но при этом способствовать избавлению от лишнего веса.

Эфирное масло черного кардамона эффективно снимает усталость, тонизирует, устраняет мышечные спазмы, избавляет от мигреней, нормализует сон. С ним не страшны апатии и депрессии.

Несколько капель этого чудодейственного средства, добавленных в аромалампу или в ванную, укрепляют иммунитет, избавляют от кашля и насморка. Этот аромат считается афродизиаком, так как усиливает половое влечение.

Косметологи также отдают дань целебным свойствам этого растения и используют эфирное масло, полученное из его плодов, на благо коже – чувствительной, склонной к покраснениям, угреватой, морщинистой, сухой. Все эти проблемы устраняет регулярное использование масла черного кардамона в составе косметических средств. Оно отбеливает, омолаживает, питает и очищает кожу. Кроме того, с его помощью можно осветлять веснушки и пигментные пятна.

Дерзкий черно-кардамоновый запах также используется в парфюмерном производстве для изготовления духов. С его помощью ароматизируют и продукты питания – сыры, колбасы, паштеты, сосиски, в том числе и вегетарианские.

Если пожевать эти зернышки – хоть коричневые, хоть черные, то можно эффективно освежить дыхание и укрепить десны. Это свойство интересующих нас специй используется при производстве зубных паст и порошков – они нередко добавляются в эти средства ухода за зубами.

В индийских ресторанах вам могут подать сырые зерна кардамона, чтобы вы освежили свое дыхание после приема пищи.

И кардамон настоящий, и амомум довольно симпатичные на вид, что делает их декоративными растениями. Однако для массового выращивания они оба слишком капризны, так как предпочитают влажный тропический и субтропический климат, определенный тип почвы и не выносят прямых солнечных лучей.

Вырастить такую фифу под силу только истинным любителям растений. Вы к ним относитесь? Тогда этот раздел точно для вас.

Как вырастить кардамон в домашних условиях?

Прежде всего, следует оценить свои силы – вы готовы стать обладателем почти метрового пышного куста с крупными листьями? Если да, тогда спросите себя, а сможете ли вы обеспечить ему рассеянный солнечный свет круглый год, всегда высокую влажность, да еще и постоянную температуру не ниже +23-25 °С?

Справитесь? Тогда вам нужно приготовить для него почву, состоящую из двух частей дерна, двух частей перегноя и одной части речного песка. Не забудьте про качественный дренаж и про уровень pH в пределах 5,5-6 единиц!

Чтобы зерна кардамона проросли, они должны быть свежими. Вряд ли вы сможете найти их, только если не живете в местах естественного произрастания этих растений.

Гораздо проще найти человека, у которого уже есть дома кардамон, и уговорить его срезать несколько черенков с листьями (высотой от 5 до 10 сантиметров!) с верхушки растения. Места среза следует обработать активированным углем, а сами черенки поместить во влажный песок, ну, или в воду. Как только появятся корешки, веточки сажают в горшок с влажной питательной почвой.

Можно получить растение и путем деления корня. И этот срез нужно обработать измельченным активированным углем, только сажают корешки в свежую землю сразу же.

Вам какой способ пришелся по душе или вы отмахнулись от этой идеи – посадить кардамон у себя на подоконнике? 😉

К содержанию

Сезон созревания кардамона и условия его хранения

Вот так выглядят кардамоновые коробочки в природе.

Обе эти специи доступны нам в течение всего года, вот только их не в каждом магазине можно найти. По моему опыту самые качественные плоды кардамона лежат на полочках вегетарианских магазинов и лавок специй. А еще там встречается кардамоновый порошок. И что выбрать? Давайте подробно поговорим об этом.

Как правильно выбирать кардамон?

Те люди, которые покупают эту специю в молотом виде, вероятнее всего не знают, что вынутые из своей природной упаковки кардамоновые зерна очень быстро теряют свое очарование. Эфирные масла, дающие чарующий аромат цветов или бодрящий запах дыма (в зависимости от разновидности приправы), оперативно улетучиваются из открытых стручков.

А теперь представьте, что их раскрыли, извлекли оттуда зерна (или перемололи целые коробочки!), измельчили, разложили по пакетикам, долго-долго везли, долго-долго хранили. Да, упаковка обычно герметична, да и срок годности у специй внушительный при оптимальных условиях хранения. Однако это все равно уже будет не то!

К тому же, как вы догадываетесь, на изготовление порошковой специи идут далеко не самые качественные стручки кардамона.

Наверняка они уже были повреждены в процессе сбора и тогда уже начали терять свои вкусовые, ароматические и целебные свойства.

Зато у молотой приправы есть свой огромный жирный плюс, который особенно актуален в наше время мегазанятых людей – с таким кардамоном можно не заморачиваться. Открыл, посыпал, закрыл! Тоже неплохо. 😉

Самое главное правило, работающее при выборе этого продукта – его сухость внутри и снаружи, из которой логично вытекает рассыпчатость. Ну, и смотрите, чтобы мусора никакого в порошке не было вроде палочек, камешков, песочка.

Те же, кто ценит качество, кто кладет специи в блюда не просто для галочки, а с целью придания им определенных вкусовых и ароматических оттенков, непременно выберут для себя цельные кардамоновые стручки.

Их нужно внимательно осмотреть внутри упаковки – коробочки должны быть равномерно окрашены (в коричневый или в зеленый цвет, в зависимости от вида специи!), иметь примерно одинаковые размеры. На поверхности стручков не должно быть трещин, вмятин, темных или светлых пятен.

И эту специю проверяйте на сухость – оцените качество упаковки, потрясите ею и посмотрите, бегают ли плоды внутри нее врассыпную или катаются все вместе.

Вряд ли вы сможете вскрыть кардамон в магазине, однако дома первым делом откройте одну из коробочек и посмотрите, в каком состоянии семена. Зеленый кардамон должен радовать глаз коричневыми зернышками, а черный – черными. И те, и другие должны сильно пахнуть, каждый своим ароматом.

Если содержимое стручков серовато-желтого цвета, значит, вам продали некачественную специю, которая, скорее всего, уже утратила все свои впечатляющие свойства.

Как правильно хранить кардамон?

Молотая специя, хоть зеленая, хоть черная, пересыпанная в стеклянную баночку с плотно закрывающейся крышкой и поставленная в сухость, темноту и прохладу, может быть, и протянет на вашей кухне 3-5 недель. Но это не точно! Все зависит от качества продукта – сколько всего ценного и ароматного он утратил в процесс производства и реализации.

Коробочки же, помещенные в такие точно условия, смогут пролежать у вас около 12 месяцев, а то и больше (опять-таки зависит от качества специи!). И это очень выгодное приобретение – насыпали стручки в банку, каждый раз берете несколько штук, мельчите их зернышки в ступке прямо перед приготовлением, а остальные лежат без доступа воздуха, влаги и света, ждут своей участи.

К содержанию

Виды и сорта кардамона

Виды черного кардамона

У рода Амомум, как я уже говорила, 179 разновидностей. Вот некоторые из них:

Кардамон Amomum subulatum

Амомум сабулатум, они же черный, он же непальский, он же камфорный кардамон (Amomum subulatum) – тот самый амомум, который дает нам черные зернышки с острым вкусом и запахом дымка. Слово «subulatum» в переводе с латыни означает «шило». Так растение назвали за сходство формы его листьев с колющим инструментом. Плоды этого амомума широко используются во всем мире в качестве специи и натурального лекарственного средства.

Кардамон Amomum cardamomum

Амомум кардамонный (Amomum cardamomum), он же амомум сиамский. Произрастает на территории Индии, представляет собой многолетнее тропическое травянистое растение с длинными ароматными темно-зелеными листьями. Часто этот вид используется в качестве зеленого украшения в ландшафтном дизайне.

Кардамон Amomum compactum

Амомум плотный (Amomum compactum), он же кардамон круглый, он же кардамон сиамский. Родиной этого многолетнего тропического растения является Индонезия, оно может вырастать до полутора метров в высоту. Листва у амомума плотного глянцевая, ленцетовидная, ароматная, а цветет он белыми цветками, собранными в кисти. Плоды этого вида растения представляют собой коробочки, внутри которых содержится от 7 до 10 пахучих семян, издавна используемых в народной медицине.

Кардамон Amomum villosum

Амомум мохнатый (Amomum villosum, Amomum eshinospaerum), он же кардамон мохнатый, он же шарен, встречается в диком виде на землях юго-восточной Азии. Его плоды также обладают впечатляющими ароматическими и целебными свойствами, а потому с давних пор используются в китайской медицине в качестве лекарства от пищеварительных проблем. Мохнатый амомум представляет собой травянистое многолетнее растение с длинными пахучими листьями, кистевидными цветами и округлыми стручками, семена внутри которых покрыты мелкими ворсинками (за это вид и прозвали мохнатым!). Запах у таких зерен свежий, ментоловый, с хвойными нотками.

Кардамон Amomum angustifolium

Амомум узкий (Amomum angustifolium) растет на Мадагаскаре, предпочитает болотистые леса. Плоды этой разновидности растения местные жители используют в качестве ароматной специи.

Кардамон Amomum aromaticum

Амомум ароматный (Amomum aromaticum) в диком виде встречается в Индокитае. Плоды этого многолетнего травянистого растения употребляются жителями острова в пищу, а также, как и стручки черного и зеленого кардамонов, являются натуральным средством от множества болезней.

Виды зеленого кардамона

Растение, дающее нам зеленый кардамон, относится к роду Элетария, которое включает в себя 11 видов, но популярен лишь один из них.

Кардамон Elettaria cardamomum

Элетария кардамонная, она же кардамон настоящий, он же малабарский (Elettaria cardamomum) – то самое растение, которое дает коробочки зеленого цвета. А внутри них, в свою очередь, скрываются ароматные коричневые семена. Выделяют еще один вид – цейлонскую элетарию (Elettaria repens), которая, как вы понимаете, растет на Шри-Ланке.

Сорта кардамона

Существует два основных торговых сорта этой специи – те, о которых мы так подробно говорим с вами сегодня. Это черный и зеленый кардамон.

Белый кардамон

Есть еще белый кардамон, который, по сути, является отбеленным с помощью сернистого ангидрида, зеленым кардамоном. Его предпочитают употреблять в пищу на Западе, так как такая приправа обладает еще более нежным вкусом и не имеет остроты, присущей натуральным зернам.

Эфиопский кардамон

А еще вы можете встретить в продаже так называемый эфиопский кардамон, который произрастает на Мадагаскаре и в африканских странах. Кстати, иногда его называют африканским. Это аналог черного кардамона, получаемый из плодов родственного ему растения афрамомум, которое также относится к семейству Имбирные. Такая специя, в принципе, способна заменить своего более популярного родственника, однако она обладает более низким качеством.

Выделают и другие сорта кардамонов, которые используются преимущественно в местах их произрастания: бенгальский, китайский, яванский (родом с острова Ява, также употребляется в Таиланде), корарима (растет в Эфиопии) и мелагуста (западно-африканский кардамон).

К содержанию

Полезные и вредные свойства кардамона

Напитки с участием кардамона помогают справиться с различными недугами.

Польза кардамона

И черная, и зеленая специя обладают схожими целебными свойствами и часто используются в одних и тех же народных рецептах восточной медицины.

Кардамон – знатное средство от проблем с пищеварением. Мало того, что он помогает вам переваривать тяжелую пищу, так он еще обладает ветрогонными, слабительными, очищающими и противовоспалительными свойствами. Эта специя возбуждает аппетит, избавляет от метеоризма и запоров, способствует похудению. Так вы освобождаетесь от излишков жира и от чувства тяжести после еды.
Воздействие этого продукта на организм сложно переоценить, так как оно значительно он ощелачивает его и улучшает обменные процессы в нем.
Отвар кардамона можно использовать для лечения вирусных и простудных заболеваний, а, точнее, для устранения их симптомов. Он хорошо справляется с насморком (сушит слизь!), кашлем, болями и першением в горле. А еще плоды кардамона помогают восстановить потерянный голос. Их можно использовать и для лечения более серьезных недугов – бронхита, астмы, пневмонии.
Природа наделила оба этих растения – и амомум, и элетарию – мягким мочегонным свойством, а потому с помощью коричневых и черных зерен кардамона можно облегчить состояние при цистите, гонорее, нефрите. Помогают они и при скудном, и при болезненном мочеиспускании.
Кардамон является болеутоляющим средством при сосудистых спазмах. Запах зеленого кардамона помогает устранить головные боли, справиться с бессонницей, а аромат черного бодрит, улучшает настроение, помогает при депрессиях.
Наши далекие предки считали, что жевать зерна кардамона полезно не только для полости рта, но и для половых органов. Издавна эта специя считалась мощным афродизиаком. Вот только следует иметь в виду, что передозировка этого возбуждающего средства будет иметь прямо противоположный эффект.
Можно жевать эту специю и при икоте. Я не пробовала, но знающие люди утверждают, что она помогает справиться с этими судорожными сокращениями диафрагмы, которые вызывают столь неприятные ощущения.
Кроме того, состояние десен и зубов от такой «жвачки» значительно улучшится, если жевать ее регулярно. А еще она освежает дыхание и побеждает стоматит.

Справляются кардамоны и с тошнотой, эффективны они и при рвоте.

Считается, что несколько кардамоновых зернышек способны активизировать мозговую деятельность, включить осознанность и улучшить концентрацию внимания.
Эфирное масло кардамона благотворно воздействует на состояние кожи. Если у вас есть молотая специя, попробуйте смешать ее, например, с измельченными овсяными хлопьями и использовать в качестве скраба для лица. Уверена, вам понравится такое натуральное косметическое средство! Ведь оно глубоко очищает поры, освежает кожу и отбеливает ее.

Вред кардамона

Несмотря на все несомненные достоинства этих родственных продуктов, оба они, конечно, имеют и противопоказания, даже более мягкий и менее острый зеленый кардамон.

Прежде всего, существует индивидуальная непереносимость специи, а это значит, что и черные, и зеленые стручки способны вызвать аллергические реакции в виде зуда и покраснения кожи, состояния удушья, слезо- и слизетечения.

Кроме того, этими пряными приправами не следует злоупотреблять людям, которые страдают острыми и хроническими заболеваниями пищеварительной системы. А лучше и вовсе исключить черный и зеленый кардамон из рациона до восстановления нормальной работы органов ЖКТ.

К содержанию

Интересные факты о кардамоне

Индия считается лидером по производству черного кардамона. Вероятно, потому что в этой стране существует программа государственной поддержки тех, кто выводит новые сорта растения, а также выращивает его для получения плодов.
Неискушенный нос легко может спутать запахи зеленого и черного кардамона. Да! И чаще всего так происходит – видимо, сбивают с толку эвкалиптовые и камфорные нотки, которые действительно похожи друг на друга. Однако ни один индиец никогда не спутает две эти специи, более того, удивится, что это вообще возможно! Да и мне странно. А вам? 😉
Слышали про знаменитый на весь мир бедуинский кофе или кофе по-арабски? Для арабов это не просто напиток, а символ гостеприимства. Есть у них даже такая поговорка о человеке, который любит принимать гостей: «Его кофейник не сходит с огня!». Так вот, в состав такого уникального кофе непременно входит молотый зеленый кардамон.
Эта специя также включена в популярный во всем мире индийский масала-чай.
И черный, и зеленый кардамон расходуются очень экономно. Если специи качественные, то на целый килограмм теста или, скажем, бобового фарша для вареников, вам хватит всего одной коробочки с ароматными зернами.

А как вы используете кардамон? Какой покупаете чаще? Берете молотый или предпочитаете цельный?

Кардамон – уход в домашних условиях. Выращивание кардамона, пересадка и размножение. Описание. Фото

Кардамон или Элетария (Elettaria) относится к многолетникам семейства Имбирных. Родиной этого травянистого растения считаются тропики Юго-Восточной Азии.

Элетария кардамомум (Elettaria cardamomum) имеет свои особенные внешние признаки. У карадамона толстый и мясистый корень, а также два видя стебля – настоящий и ложный. На одном из стеблей (на ложном) расположено большое количество листьев темно-зеленой окраски, которые при растирании выделяют сильный аромат с терпкими нотками. На втором стебле листья отсутствуют, на нем появляются цветочные кисти с мелкими двух и трех цветными цветками. После цветения остаются плоды с черными ароматными семенами.

Уход за кардамоном в домашних условиях

Местоположение и освещение

Круглый год кардамону необходимо рассеянное, но яркое освещение. В летние жаркие дни необходимо защищать растение от прямых солнечных лучей. В зимний период потребуется дополнительное искусственное подсвечивание.

Температура

Температурные условия содержания кардамона отличаются в летний и зимний периоды. Теплолюбивому кардамону летом необходима температура от 20 до 26 градусов тепла, а в период зимнего покоя – от 12 до 15 градусов тепла.

Влажность воздуха

Высокая влажность воздуха способствует росту и развитию элетарии. Поэтому рекомендуется периодически опрыскивать кардамон водой комнатной температуры и протирать влажной тканью пыль на листьях.

Полив

В теплые месяцы весны и лета кардамон необходимо регулярно поливать, но не переувлажнять. Избыток воды будет застаиваться в корневой части растения, что может привести к его гибели. Желательно, чтобы земляной ком оставался всегда слегка влажным. Зимой поливы остаются в минимальных количествах, только для поддержания жизнедеятельности растения.

Почва

Оптимальная почвенная смесь для выращивания кардамона должна состоять из одной части песка и по две части перегноя и дерновой земли. Можно использовать готовый универсальный грунт для декоративно-лиственных ратсений.

Подкормки и удобрения

Внесение удобрений для карадамона осуществляется только в весенне-летний период. Рекомендуется использовать удобрения, предназначенные для овощных культур и вносить их два раза в месяц.

Пересадка

Из-за того, что кардамон разрастается быстрыми темпами, пересадка ему требуется ежегодная. Цветочная емкость должна быть небольшая по высоте, но широкая. Обязателен дренажный слой на самом дне горшка.

Размножение кардамона

Семена высаживают на небольшую глубину (примерно полтора сантиметра), притрушивают грунтом, немного увлажняют и создают тепличные условия при помощи пленки или стекла. Чтобы создать благоприятные условия для прорастания необходимо хорошее освещение и температура воздуха не менее 20-25 градусов.

При размножение черенками верхушки кардамона срезают и оставляют в воде до образования корней.

При размножение делением корня разрезанные при пересадке корни присыпают в местах среза золой или углем активированным и высаживают в почвенную смесь.

Декоративно-лиственные растения Комнатные растения
Кардамон настоящий, или Элетария (Elettaria cardamomum)

Описание
Кардамон — декоративное травянистое многолетнее растение, принадлежащее к роду Элетария. Больше оно известно как пряная сельскохозяйственная культура, которую выращивают не только на территории традиционных для него Индии и Шри-Ланки, но и на островах Океании, во многих странах Юго-Восточной Азии, в Танзании, Сальвадоре, Гватемале. Однако, специалисты считают, что пряность, выращенная в Индии намного лучше, так как обладает более ярким ароматом.
Сегодня Кардамон все чаще выращивают в комнатных условиях. В теплое время года рекомендуется выносить его на балкон или веранду. Его широкие насыщенно-зеленые ланцетные листья, достигающие в длину 60 см, придают растению изысканный декоративный вид.
В природе Кардамон цветет крупными бледно-зелеными цветками, собранными в соцветия, располагающиеся на длинных цветоносных побегах, лишенных листьев.
В условия комнаты или оранжереи добиться цветения не представляется возможным. Поэтому Кардамон культивируют только как декоративнолиственное растение.
Кардамон

Вы можете купить продукт в нашем интернет-магазине:
КАРДАМОН ЭФИРНОЕ МАСЛО
Название на латинском:
Elettaria cardamomum
Название на английском:
Oil of Cardamom
Синонимы (Лат):
Elettaria cardamomum var. cardamomum
Семейство:
Имбирные (Zingiberaceae)
Распространение:
Растет в тропических районах Азии, особенно на юге Индии. Широко культивируется в Индии, Шри-Ланке, Лаосе, Камбодже, Гватемале и Чили. Масло производят в Индии, Шри-Ланке и Гватемале и европейских странах.
Описание ботанического вида:
Элетария (лат. Elettaria) — род растений семейства имбирных. Включает в себя 1-2 вида (некоторые исследователи выделяют до 7). Родина — Юго-восточная Азия. Преимущественно в Индии и на Шри-Ланке. Встречаются также в дождевых лесах на поолуострове Малакка и западных островах Зондского архипелага. Некоторые источники считают род монотипическим — содержащим лишь один вид Elettaria cardamomum, другие выделяют ланкийские в отдельный вид Elettaria repens Sonner. Употребляются названия «зелёный кардамон» и «настоящий кардамон» и (E. repens) «цейлонский кардамон». На хинди название звучит как Elachi или Elaichi, на малайском как Ellaykka. Многолетнее травянистое растение с ярко выраженным запахом, высотой 2-4 метра. Листья широколанцетные, длинные, до 60 см длиной и 8 см шириной. Цветки неправильные от белых до сиреневых или светло-фиолетовых, собраны в кисти на необлиственных цветоносных побегах. с Околоцветник простой, чашечка трубчатая трёхлопастная, венчик светло-зелёный, одна тычинка фертильна, две другие лепестковидные, прирощенные к губе. Плод — трёхгнёздная коробочка жёлто-зелёная до 2 сантиметров длины. Семена ароматные, содержат эфирные масла. Кардамон — семена (плоды) травянистого многолетнего растения (Elettaria cardamomum) семейства имбирных. Примечание. Известны 2 родственных кардамону растений: Amomum — в Азии и в Австралии, например, сиамский кардамон (Amomum cardamomum L.), большой яванский кардамон (Amomum maximum Roxb) Aframomum — в Африке и на Мадагаскаре
Традиционное использование:
В традиционной медицине Китая и Индии известно более 3000 лет как средство для лечения респираторных заболеваний, лихорадки, болезней мочеполовой и пищеварительной систем. Гиппократ рекомендовал применять кардамон при кашле, болях в животе, спазмах, нервных расстройствах, задержке мочи и укусах кровососущих насекомых. В Индии кардамон издавна служил в качестве пищевой приправы, а также как лекарственное средство, которому приписывались свойства благотворно влиять на пищеварительную систему, приносить облегчение при геморрое, лечить желтуху и нарушения мочевой системы. Египтяне предпочитали включать его в состав духов и курений, а также жевали семена для придания белизны зубам. В наши дни зерна кардамона нередко мелют вместе с зернами кофе. Римляне успокаивали кардамоном желудок после обильных трапез. Арабы также считали его действенным средством при лечении нарушений пищеварения. И те и другие почитали кардамон за его качества афродизиака. В восточноевропейской кухне кардамон часто использовался для нейтрализации запаха чеснока. Кардамон стал еще более популярен с включением его в состав некоторых одеколонов. Считается, что масло впервые было получено путем дистилляции примерно в 1544 году, после открытия эфиромасличных свойств растения португальцами.
Метод экстракции:
Эфирное масло кардамона получают методом перегонки с паром из измельченных плодов, которые дробят вместе с оболочкой непосредственно перед загрузкой в перегонный аппарат.
Выход масла при переработке:
При переработке недозрелых плодов выход масла может достигать 7-8%. Большинство западных компаний предпочитают делать масло самостоятельно из кардамона, покупаемого в качестве пряности. Выход масла при этом составляет 3-6%.
Физическая характеристика:
Кардамоновое масло представляет собой бесцветную или желтоватую жидкость с пряным, слегка камфорным запахом и острым ароматическим вкусом. По требованиям Американской ассоциации эфирных масел, его технические показатели: плотность 0,917-0,947, показатель преломления 1,463-1,466, угол вращения плоскости поляризации света от +22 до +44. Острая токсичность масла, по данным RIFM (1974), — oral LD50 >5 г/кг (крысы), derm. LD50 >5 г/кг (кролики). В виде 4%-ного раствора в петролятуме оно за 48 часов не вызывает раздражения кожи человека и реакции сенсибилизации. Фототоксический эффект отсутствует. IFRA не вводит никаких ограничений на применение кардамонового масла в отдушках для парфюмерии и косметики, однако используется оно не столь часто.
Основной состав:
Промышленное значение имели сорта «Малабар», «Мисор» и «Цейлон». Эфирные масла, получаемые из этих сортов, по составу более или менее однородны. Они содержат 27-40% 1,8-цинеола, 30-35% альфа-терпинилацетата и 10-15% монотерпеновых углеводородов. Кроме того, в масле кардамона присутствуют некоторые терпеновые и сесквитерпеновые спирты и ацетаты, которые вместе с основными компонентами создают неповторимый букет запаха и вкуса (Y. S. Lewis и др., Perfum. Ess. Oil Г Rec. 1966, 57, 623; J. С. Pieribattesti и др., Х Конгресс ЭМ, 1986, стр. 697). Из них следует отметить альфа-терпинеол (1,0-3,4%), линалоол (до 3,7%), линалилацетат (1,0-7,7%), нерол (0,6-1,6%), нерилацетат (0,8-1,2%) и неролидол (до 0,7%).
Фармакологическое действие:
Антисептическое, антиспазматическое, возбуждающее, ветрогонное, мочегонное, стимулирующее.
Терапевтическое действие:
Масло кардамона нормализует пищеварение, особенно в тех случаях, когда расстройства возникают на нервной почве. Может действовать как слабительное, справляться с коликами, метеоризмом, диспепсией (дискомфорт в верхнем отделе пищеварительного тракта) и изжогой. Ослабляет тошноту и, влияя на процессы брожения в желудке, помогает избавиться от неприятного запаха изо рта. Усиливает слюноотделение и улучшает аппетит. Оказывает благотворное влияние на работу желчного пузыря, поскольку, как известно, способствует сжиганию жира в организме. Масло кардамона используется при лечении нарушений мочеиспускания. Репутацией афродизиака масло, по всей вероятности, обязано своему тонизирующему влиянию на весь организм. В течение длительного времени оно используется как средство против импотенции. Масло уменьшает раздражительность в период предменструального напряжения, а также головную боль. Кардамоновое масло благоприятно воздействует на дыхательную систему, успокаивает кашель, согревает при ознобе.
Косметическое действие:
Практика показывает, что тонизирующие качества масла проявляются и в этой сфере. Тем не менее людям с чувствительной кожей лучше применять его с осторожностью.
Духовное действие:
Возвращает силы, снимает усталость. Поднимает настроение, бодрит, пробуждает надежды и, возможно, придает уверенность в себе.
Меры безопасности:
Нетоксично и не обладает раздражающим действием.
Альтернативное применение:
Один из компонентов ветрогонных и слабительных препаратов, а также применяется в качестве отдушки для некоторых лекарств. С этой же целью его используют при изготовлении мыла, косметики и духов, особенно восточного направления. Важный ингредиент карри и других восточных пряностей.
Сочетаемость:
Смешивается с маслами розы, апельсина, бергамота, корицы, гвоздики, тмина, иланг-иланга, кедра, нероли и ладаном.
Секреты успеха
Для полноценного роста Кардамона желательно придерживаться определенных условий его содержания. Температура для него предпочтительна умеренная, до +22-23°С, в зимний период рекомендуется снизить до +15°С. Место содержания должно быть достаточно светлым, с небольшим количеством прямых солнечных лучей, в идеале балкон или веранда.
В теплое время года рекомендуется обильные полив, но не желателен застой воды в горшках. Подкормка производится один раз в две недели комплексными удобрениями. Опрыскивание рекомендуется проводить не часто, один раз в два месяца.
Плоды — трехкамерные коробочки. Размеры и форма коробочек несколько различаются в зависимости от сорта кардамона. Растение плодоносит в течение 15 лет после цветения. Собирают плоды выборочно, немного недоспелыми, поскольку созревшие коробочки лопаются и теряют семена. Собранные плоды сушат на солнце или, при большом производстве, с помощью сушилок, оборудованных специальными трубами, в которые из печей поступает горячий воздух. После просушки получаются небольшие капсулы, внутри которых по 3-4 семечка,имеющих очень острый, пряно-жгучий вкус и сладковатый, остропряный аромат, слегка напоминающий камфару. С одного гектара можно собрать до 100 кг кардамона. Коробочки кардамона должны быть насыщенного зеленого цвета — это признак свежести пряности. Такой кардамон ценится выше всего на рынке. Коробочки неоднородного цвета проходят процесс отбеливания с помощью сернистого ангидрида, за счет чего приобретают более привлекательный внешний вид. В некоторых европейских странах существует спрос на такой вид кардамона, хотя при отбеливании он теряет часть своего эфирного масла. В целом же на мировом рынке, особенно среди азиатских стран, такой кардамон считается кардамоном более низкого сорта и качества по сравнению с зеленым. Еще один показатель свежести кардамона — это семена. Они должны быть черными, твердыми и блестящими.
Родина кардамона — Индия, Западные Гатты и Малабарское побережье. В диком виде произрастает сегодня на Ближнем Востоке, Индии, Шри-Ланке, в тропических районах Азии. С 19 века его начали культивировать в Камбодже, Лаосе и странах Центральной Америки — Гватемале, Чили и Сальвадоре.
Кардамон растет в субтропическом климате, во влажных горных лесах. Он очень капризен в отношении почвы и влаги, при малейших отклонениях от нормы заболевает. Кардамон не переносит прямых солнечных лучей и нуждается в тени, теплом и влажном климате, предпочитает известняковые почвы. Такая идеальная среда произрастания существует на родине кардамона- в Керале. На плантациях кардамона, где не обеспечены подобные условия, приходится разводить деревья, защищающие ростки от солнечных лучей.
Кардамон появился в Индии и Китае еще 3000 лет назад. Использовали его и древние греки и римляне. Кардамон ценился более как лекарство, чем пряность. Его называли «нежнейшей пряностью», имеющую «силу лечебную необыкновенную». Кардамон добавляли в сладкие фруктовые блюда. С кардамоном европейцев познакомили купцы-арабы, которые везли его из Индии и с Цейлона.
Многочисленные разновидности кардамона объединяются в две основные группы — настоящий, или малый кардамон (малабарский кардамон, elettaria cardamomum) и большой кардамон (aframomum и amomum).
Вторая разновидность пряности также принадлежит к семейству имбирных. Это многолетние травянистые растения, близкие по своим свойствам к кардамону, с плодами большего размера, растущие обычно во влажных местах вблизи океана. Произрастает в Индии, на Мадагаскаре, в Камбодже, в Таиланде, в Камеруне, в Эфиопии. На рынке большой кардамон ценится значительно ниже настоящего.
Настоящий кардамон называют «королевой специй». Это вторая по значимости специя в Индии после черного перца, «короля специй», и одна из самых ценных и потребляемых специй в мире. До недавнего времени на долю Индии приходилось до 90-95% экспорта всего мирового кардамона. В настоящее время, из-за возросшей конкуренции, эта доля снизилась до 60-65%. Следующий по качеству кардамон выращивается в Гватемале. Самыми большими производителями и поставщиками кардамона являются Индия, Гватемала, Шри-Ланка и Таиланд. Индия лидирует по площадям и производству кардамона — 90% мирового объема.
Кардамон широко используется в Аюрведе, а также в официальной медицине многих стран.
Кардамон зел. Экстра целый., 50 г.
КАРДАМОН, сагdomon
Еlеttaria саrdaтотит. Zingiberaсеае. Кардамон настоящий. Имбирные
Используемая часть: семена
Энергетика: острый, сладкий/согревающая/острый
ВК-П+(в избытке)
Ткани: плазма, кровь, костный мозг, нервные клетки
Системы: пищеварительная, дыхательная, кровеносная, нервная
Действие: общеукрепляющее, отхаркивающее, ветрогонное, желудочное, потогонное
Показания: простуды, кашель, бронхит, астма, охриплость голоса, потеря вкуса, плохое усвоение пищи, несварение
Предостережения: язвы, высокая пита
Препараты: настой (не кипятить), порошок (от 100 до 500 мг), молочный отвар
В средние века кардамон продавался в аптеках как лекарство, секрет приготовления которого хранился в большой тайне. Лечебное действие кардамона, поистине, удивительно.
Его используют для лечения желудка и укрепления селезенки. Эфирные масла кардамона разгоняют скопившуюся в селезенке и легких слизь.
Ароматный чай из смеси молотого кардамона, молотого сухого имбиря и гвоздики помогает справится с болью в животе (от переедания или несварения) и способствует хорошей работе кишечника.
Добавленный в кофе, кардамон устраняет токсичность кофеина!
Не менее вкусен и полезен чай из равных частей (по 0,5 чайной ложки) кардамона, кумина и кориандра. Этот тонизирующий напиток поможет вам избавиться от чувства тяжести в желудке и во всем теле.
Несколько семян кардамона могут устранить тошноту и остановить рвоту.
Пожевав семена кардамона, можно избавиться от плохого запаха во рту, снять утреннюю слабость и вялость. Это также излечивает сильное слюновыделение.
Полоскание рта настоем кардамона (0,5 ч.л.) и корицы (0,5 ч.л.) излечивает фарингит, сухость в горле, хрипоту, и смягчает горло на критической стадии гриппа.
Ежедневное полоскание рта и горла настоем кардамона является надежной защитой от гриппа.
Ежедневно съедая 4-5 черных семян кардамона с чайной ложкой меда, вы улучшите свое зрение, укрепите нервную систему и
воспрепятствуете попаданию в ваш организм вредных микробов.
Кардамон уменьшает содержание воды и слизи в организме. Для этого он обычно добавляется к фруктам, например, запеченным грушам. Прекрасный рецепт для очищения легких и бронхов от слизи: взять твердую грушу, удалить сердцевину, зафаршировать патокой или медом, смешанным с 0,5 ч.л. молотого кардамона и запечь.
Чай из кардамона лечит энурез (недержание мочи).
Кардамон воздействует на наше тело также на тонком, психофизическом уровне: согласно древней науке о здоровье, Аюрведе, кардамон в значительной степени способствует активности и ясности ума, стимулирует работу сердца, дает ощущение легкости, спокойствия и благополучия. Кардамон является саттвичным продуктом, то есть относящимся к благости. Поэтому он особенно полезен для тех, кто занимается духовными практиками.
Кардамон обладает свойством выводить из организма аму (яды и токсины). В этой связи, наряду с другими средствами, его можно применять в программах очищения организма от шлаков. Для этого можно приготовить горячий настой из кардамона, заварив 1 чайную ложку молотого кардамона стаканом кипятка. Пить горячим.
Применяется кардамон и в составе тонизирующей терапии, когда нужно придать организму силы. В этом случае кардамон добавляется в пищу как специя, а сама пища должна готовиться на масле, лучше всего на масле гхи.
Кардамон способствует сохранению равновесия агни — пищеварительного огня. Когда агни в норме, регулярный прием кардамона является лучшим способом эту норму сохранить. Однако, при серьезных нарушениях огня пищеварения (агни) один кардамон вряд ли сможет помочь, ввиду своей мягкости. Тем не менее, вместе с другими лечебными средствами, кардамон может применяться при многих патологических состояниях.
Например, при поносе вата-типа, который сопровождается спазмами и болью по ходу кишечника, усиленная перистальтика при этом не вызывает активного продвижения каловых масс. Такой понос часто чередуется с запором.
В силу своей мягкости кардамон особенно хорошо применять при детских поносах. Для такого случая его можно пить в виде состава, состоящего из равных частей фенхеля, укропа, кардамона и аира. Этот состав давать ребенку в виде теплого настоя, а если ребенок совсем маленький и питается молоком матери, то этот настой должна принимать мать. Дозировка определяется индивидуально, исходя из самочувствия. Чтобы не ошибиться, лучше прием аюрведических средств начинать с малых количеств, постепенно увеличивая дозу. Скажем, указанный состав вы заварили кипятком из расчета 1 чайная ложка на стакан. Дайте ребенку сначала один глоток. Если в течение часа вы не замечаете каких-то улучшений, то дайте уже два глотка и так далее. Этот принцип подбора дозы вы можете применять для всех аюрведических средств.
Применяется кардамон и при запорах. С этой целью кардамон добавляют в пищу как специю. При запорах пища должна содержать большое количество клетчатки (цельные крупы, овес, отруби), маслянистые продукты (орехи, молочные продукты), масла в достаточном количестве, особенно масло гхи. Из специй, помимо кардамона, необходимо применять асафетиду, имбирь и фенхель.
При метеоризме, наряду с кардамоном, полезны фенхель, имбирь, мята перечная, кожура апельсина и лавровый лист.
Используется кардамон в комплексном лечении синдрома малабсорбции вата-типа, который сопровождается газообразованием, вздутием живота и мигрирующей болью, сухостью кожи, появлением трещин на языке и в области ануса, геморроем, понижением веса тела и склонностью к артриту. При этом поносы чередуются с запорами, а больного беспокоят сердцебиение, слабость, бессонница и депрессия. Для лечения этого состояния вместе с диетой, снижающей вату, для улучшения всасывания пищи необходимо применять такие специи, как мускатный орех, кардамон, пиппали (можно заменить красным перцем), гвоздика, свежий имбирь, корица, фенхель и кумин.
Показано применение кардамона при кандидозе. Для лечения этого заболевания применяются так же горячие специи с антипаразитарным действием — красный перец, асафетида, чеснок по 3-5 зубчиков в день. А также хорошо принимать лавровый лист и аир.
Кроме того, он прекрасно действует на сердце, особенно в сочетании с имбирем и корицей.
Кардамон стимулирует кровообращение, чем оправдано его применение при гипотонии. Как стимулятор кровообращения, кардамон можно применять при нарушениях менструального цикла.
Кулинарное применение:
Кардамон — одна из наиболее благородных пряностей в восточной и западноевропейских кухнях. В готовом виде пряность кардамон представляет собой сухие бледно-зеленые стручки с маленькими сладкими семенами коричневого цвета, которые обладают сильным и одновременно нежным ароматом.
Вкус у кардамона слегка жгучий, с оттенком лимона. Кардамон подходит буквально ко всем блюдам. В кулинарии используют свежую и сушеную зелень, семена растения. Стручки в некоторые блюда, такие как, например, плов, добавляют для аромата. Реже, и в основном для несладких блюд, используются грубые коричневые стручки. Он обладает специфическим камфорным запахом, поэтому его вводят в соусы и подливки целиком.
Кардамон очень часто используется почти во всех самых известных смесях, таких, как «гарам масала» и др.
В западноевропейской кулинарии эта пряность употребляется в супах (особенно гороховых, фасолевых, чечевичных или бобовых), блюдах из картофеля и риса. Овощным блюдам, особенно рагу, семена кардамона придают замечательный аромат и нежный пряный вкус.
На Среднем Востоке кардамон обычно сочетают с фруктами и орехами. Эта специя — непременный компонент кофе по-арабски: молотые семена кардамона добавляют в кофе перед варкой или кладут несколько коробочек в джезву. Кардамон придает пикантный привкус, подчеркивает аромат кофе и одновременно сглаживает действие кофеина, уменьшая опасность тахикардии и повышения артериального давления. Кстати, похожая традиция существует и в Азии.
Китайцы часто добавляют семена кардамона, «увеличивающие мудрость», в чай. Индийский пряный чай-масала также обычно содержит очень много кардамона и корицы, а довольно специфичный сладкий зеленый чай с коробочками кардамона очень любят кашмирцы.
Кардамон в зернах гораздо лучше сохраняет свои свойства, чем молотый. Молотый кардамон есть смысл покупать, если вы собираетесь добавлять его в какие-либо сложные смеси. Для этого берите кардамон в фабричной упаковке, лучше импортный.
Наука кардамона — Из чего сделан его аромат?
Каждый раз, когда мы готовим ароматную индийскую курицу в сливочном масле или острую смесь тако, я удивляюсь силе специй. Их хорошее сочетание может создать такую глубину вкуса, которую было бы почти невозможно достичь с помощью искусственной ароматизатора. Кардамон — одна из тех специй, которые добавляют немного аромата.
Пряности, как и травы (например, базилик), — это потрясающие ароматические бомбы. Они объединяют множество ароматических молекул для создания красивых палитр, часто намного более сложных, чем то, что мы, люди, можем создать искусственно.
И все это происходит от растения, выращенного естественным образом в природе. Но химия, стоящая за этим, потрясающая. О времени мы почитаем их должным образом, начиная с кардамона здесь.
Откуда кардамон
Кардамон использовался в продуктах питания и медицине на протяжении тысячелетий. Доказательство тому было найдено, например, в древнеиндийских писаниях. Даже в наши дни Индия является крупным потребителем и производителем кардамона. Тем не менее, что интересно, в настоящее время Гватемала является крупнейшим производителем кардамона в мире, хотя кардамон не является родным для этой страны.Кардамон был завезен в Гватемалу только в 20 веке!
Кардамон — одна из самых дорогих специй (по весу) в мире. Основная причина этого в том, что уборка урожая по-прежнему производится в основном вручную. У растений длинные стебли, на которых растут стручки кардамона. Затем их нужно собрать вручную. После сбора эти свежие стручки кардамона очень быстро портятся. Их нужно как можно быстрее очистить и высушить. Это еще больше усложняет логистику.
Однако после высыхания стручки кардамона можно хранить очень долго.Единственная дополнительная обработка, которая требуется на этом этапе, — это сортировка по размеру. На этом этапе у вас есть стандартный сушеный стручок кардамона.

В этом видео показаны основные этапы производства кардамона. Это 10-минутное видео, поэтому, если вы не говорите на языке рассказчика, вы можете воспроизвести его на высокой скорости.
Два вида кардамона
Существует два типа кардамона, обычно называемые черным ( Amomum costatum и Amomum subulatum ) и зеленым ( Elettaria cardamomum ) или большим и малым кардамоном.Они тесно связаны, но
Химия кардамона
Кардамон имеет много аромата, скрытого в его семенах внутри корпуса. Химики проанализировали, какие химические компоненты действительно присутствуют в наибольших количествах, и два из них выпадают. Однако это не означает, что сами эти молекулы будут пахнуть кардамоном. Именно смесь компонентов делает кардамон «настоящим» кардамоном.
Аромат кардамона находится в масляной фазе, которая составляет лишь несколько процентов кардамона.Остальное состоит из крахмала, волокон, некоторых белков, влаги и некоторых второстепенных ингредиентов. Наибольшее значение для аромата имеют молекулы ароматизатора в масляной фазе. Это также причина того, что многие экстракты специй имеют масляную или спиртовую основу (например, экстракт ванили).
1,8-цинеол
Какая молекула наиболее распространена в кардамоне, зависит от анализируемого типа кардамона, а также от его возраста. Одна из двух наиболее распространенных молекул (в черном кардамоне) — 1,8-цинеол, также называемый эвкалиптолом.Как и следовало ожидать, это основной компонент масла эвкалипта, а также он присутствует во многих других ароматных специях и листьях!
Химическая структура эвкалиптола из Википедии.
α -Терпинилацетат
В зеленом кардамоне еще одна важная молекула ароматизатора — альфа-терпинил. Эта молекула обычно используется в маслах лаванды.
Кардамон хорошо сочетается с мороженым! Это мороженое из сладкого риса!
Использование кардамона
Кардамон можно купить в трех основных форматах:
Стручки: естественная шелуха кардамона по-прежнему окружает семена кардамона в центре.Эта шелуха не подходит для еды. В большинстве случаев вы сломаете шелуху, чтобы удалить стручки, или оставите шелуху с семенами, чтобы они пропитались до тех пор, пока шелуха не будет удалена с еды / питья.
Семена: в стручках мелкие семена кардамона. Это маленькие ароматические бомбы.
Порошки: измельчая семена, вы получаете порошок кардамона. Главный недостаток измельчения семян, как и любой специи, заключается в том, что вкус со временем ухудшается быстрее.Он имеет большую площадь поверхности, через которую можно сбежать.
Во всех этих случаях ароматизаторы все еще остаются в масле. Однако кислород имеет больший доступ к маслам, если они более открыты для окружающей среды. Со временем это может привести к ухудшению вкусовых качеств.
Хранение кардамона
Кардамон, так как он имеет зеленый цвет, при хранении следует беречь от света. В противном случае он потеряет зеленый цвет и станет желтым. В остальном кардамон довольно стабилен, так как его аромат хранится в крепких семенах внутри.
Кардамон в странах Европы
Кардамон используется в самых разных кухнях. В индийской и азиатской кухнях он особенно часто используется для приготовления самых разнообразных блюд, как соленых, так и сладких. Однако знаете ли вы, что в Европе, где в целом более умеренные потребители кардамона, есть несколько стран, действительно любящих кардамон? Вы можете быть удивлены, узнав, какие это страны.
Скандинавские страны, такие как Швеция и Финляндия (легенда гласит, что это произошло через викингов, хотя доказательств этого довольно мало)! И большая часть этого кардамона не используется в пикантных блюдах.Вместо этого кардамон используется в сладкой выпечке и хлебе! Другие крупные европейские страны в кардамон, с которыми их не обязательно связывать: Германия, Нидерланды и Великобритания. Здесь кардамон в основном используется для рождественской выпечки и печенья.
Итак, в заключение, мы поделимся шведским рецептом с хорошей дозой кардамона: kardemummabullar.
Состав
Тесто
190 г молока
35 г несоленого сливочного масла
25 г растительного масла (например,грамм. подсолнечник или рапс)
425 г хлебной муки
1/4 чайной ложки соли
2 ч.л. порошка кардамона
45 г меда
1 чайная ложка сухих дрожжей
1 яйцо
Начинка из пряных орехов
35 г несоленого сливочного масла
25 г мелко нарезанного миндаля
10 г коричневого сахара
15 г сахарного песка
1 чайная ложка порошка корицы
1 ч.л. порошка кардамона
Шоколадно-кремовая начинка для кондитерских изделий
2 яичных желтка
25 г сахарного песка
15 г простой муки
Кукурузный крахмал
100 г молока
35 г темного шоколада мелкими кусочками
Сахарный сироп
1 столовая ложка кленового сиропа
3 столовые ложки меда
несколько капель экстракта ванили
семена из 2 стручков кардамона
Инструкции
Тесто
Добавьте молоко и масло в кастрюлю (или миску) и осторожно нагрейте на плите (или в микроволновой печи), пока масло не станет мягким, а тепло не станет слишком теплым.Будьте осторожны, чтобы не перегреться, иначе молоко может убить дрожжи!
Когда молоко станет чуть теплее, смешайте все ингредиенты для теста и перемешивайте в течение нескольких минут в настольном миксере, пока тесто не станет мягким и эластичным. Он не должен быть липким.
Накройте миску (например, тарелкой или шапочкой для душа) и дайте тесту подняться, пока оно не увеличится примерно вдвое. Это может занять от 45 до 90 минут, в зависимости от температуры. Если тесто поднимается слишком быстро, в следующий раз вы можете использовать на 1/4 чайной ложки меньше дрожжей.
Начинка из ореховых специй
Нагрейте масло до полного размягчения, оно должно легко перемешиваться, но не обязательно полностью жидким. Смешайте все остальные ингредиенты для начинки из пряных орехов и отложите. Если он слишком сильно застынет, когда вы захотите его использовать, просто снова нагрейте его в микроволновой печи на несколько секунд.
Шоколадная начинка
В отдельной миске смешайте яйца с сахаром. Добавьте муку и кукурузный крахмал и перемешайте до образования густой пасты.
В отдельной кастрюле доведите молоко до кипения.
Осторожно полейте яичную смесь небольшим количеством горячего молока, непрерывно взбивая. Когда яичная смесь разрыхлится, медленно влейте оставшееся горячее молоко, пока все не смешается.
Перелейте смесь обратно в кастрюлю и, непрерывно взбивая, снова доведите смесь до огня и продолжайте нагревание на среднем огне, пока она не начнет загустевать. Снимите его с огня и продолжайте взбивать, добавляя шоколад (не добавляйте шоколад раньше, иначе он может испортить всю смесь).Шоколад растворяется в смеси, и чем меньше вы его нарезаете, тем быстрее идет процесс.
Дать остыть.
Сборка рулетов
Слегка опрыскайте противень для кексов с 12 отверстиями.
Раскатайте из теста прямоугольник толщиной примерно 0,5 см и размером примерно 40 x 30 см. На половину теста выложить начинку из ореховых специй. На другую половину разложите кремовую начинку для кондитерских изделий (не пытайтесь делать это на той же половине, ее будет намного сложнее распределить).Оставьте край примерно на 0,5 см свободным от наполнителя снаружи.
Сложите тесто пополам, чтобы две отдельные начинки лежали друг на друге. Тесто повернуть на 90 градусов и раскатать в прямоугольник, больше не вдвое, а получится примерно 25 х 35 см.
Разрезать тесто на 12 длинных тонких полосок шириной около 2 см каждая. Для этого воспользуйтесь задней частью небольшого ножа. Теперь тем же ножом разрежьте прядь еще раз на две пряди, но оставьте часть примерно на 2-3 см прикрепленной.
Сверните отдельные пряди вверх (см. Изображение ниже).
Теперь оберните эти свернутые нити вокруг верхней прикрепленной секции. Проще всего делать это по одному.
Поместите каждый «клубок шерстяного» теста в противень для кексов.
Оставить подниматься еще на 30-45 минут. Когда ты их ткнешь, тесто должно вернуться.
Выпекайте в предварительно разогретой духовке при 200C (375F) в течение 15-20 минут, пока они не станут золотисто-коричневыми.
Сироп
Чтобы слегка подсластить булочки, они не очень сладкие сами по себе, приготовьте сироп, смешав все ингредиенты в кастрюле и осторожно нагрея его на плите на слабом огне.Все, что ему нужно сделать, это перемешать и стать немного менее вязким.
Выключите огонь. Лучше оставить его на несколько минут, чтобы аромат кардамона проник в сироп.
Вылейте сироп на булочки (лучше всего это делать, пока они еще находятся в банках, чтобы сироп не попал повсюду).
Источники
Бхандари А.К., Бишт В.К., Неги Дж.С., Баунтиял М., 1,8-цинеол: преобладающий компонент эфирного масла большого кардамона (Amomum subulatum Roxb.), Журнал исследования лекарственных растений, Vol. 7 (26), pp. 1957-1960, 10 июля 2013 г. DOI: 10.5897 / JMPR2013.5131, ссылка
CBI Министерство иностранных дел, экспорт кардамона в Европу, ссылка
Сложный процент, Химические соединения в травах и специях, 2014, ссылка
Фальковиц, М., Встречайте фермера, встряхивающего гватемальскую торговлю кардамоном, 28 ноября. 2018, Савер, ссылка; статья, описывающая текущую ситуацию в Гватемале по выращиванию кардамона с красивыми сопроводительными фотографиями
Петр, К.В., Справочник по травам и специям, 2006 г., том 3, таблица I-7, ссылка
Рен, К., Кардемумма, 12 июля 2008 г., Халландс Нюхетер, ссылка
История кардамона | MySpicer.com
Следующая специя, которую мы более подробно рассмотрим в нашей истории специй серии , — это кардамон.
Общее название: Кардамон
Латинское название: Elettaria Cardamomum
Другие названия: Capalaga, Ilachi, зеленый кардамон, настоящий кардамон, цейлонский кардамон
Описание
Кардамон — это пряность, которую получают из семян различных растений семейства имбирных.Он родом из Южной Индии, а также выращивается в Гватемале, которая является крупнейшим производителем и экспортером этой специи в мире. Обладает сильным ароматом, похожим на гвоздику. Вкус тоже сильный, некоторые говорят, что это сочетание имбиря и корицы. Другие говорят, что у него более уникальный мятный вкус с нотками лимона. Зеленый кардамон — одна из самых дорогих на вес специй. Однако, так как у него такой сильный аромат, этого мало. Эта специя используется в индийской и ближневосточной кухне.
История
Кардамон считается одной из старейших пряностей в мире. Эта пряность использовалась не менее 4000 лет назад. Древние египтяне использовали кардамон во многих лечебных целях, как часть ритуалов и даже для бальзамирования. Они жевали стручки кардамона, чтобы сохранить мятное дыхание и очистить зубы.
Греки и римляне использовали кардамон из-за его острого аромата. Он был основным ингредиентом духов и ароматических масел.
Викинги впервые обнаружили эту пряность во время своих путешествий и вернули ее в Скандинавию.
Кардамон изначально происходил из дикорастущих растений, расположенных в Западных Гатах на юге Индии. Растения в этом регионе росли в таком изобилии, что эта местность стала известна как Кардамоновые холмы.
В течение 19 ^-го-го века плантации кардамона были заложены британскими колонистами, и именно отсюда большая часть зеленого и черного кардамона, который мы используем, до сих пор происходит.
Гватемала — крупнейший коммерческий производитель кардамона. В некоторых частях Гватемалы он считается даже более ценной культурой, чем кофе.
Кулинарное применение
В индийской и ближневосточной кухне кардамон очень популярен в карри и, как правило, является одной из специй, используемых в их типичных смесях специй.
В Азии эту специю часто используют для приготовления традиционного напитка с кардамоном.
Это также очень популярная специя во многих скандинавских рецептах, таких как глинтвейн и глогг. Его используют во всех видах сладкой выпечки и хлебных блюд.
Применение в медицине
Кардамон использовался в медицине в течение тысяч лет.Чаще всего он используется для лечения расстройства желудка, астмы и неприятного запаха изо рта.
5 вещей, о которых вы не знали: Cardamo
Добавьте немного вкуса к своим повседневным блюдам
12.09.18 • автор: Сими Джойс (открывается в новой вкладке)
В исследовании 2012 года 52% американцев (число опрошенных) заявили, что платить налоги проще, чем выяснять, как правильно питаться (Matthews 2012).Средний американец ест около 4 раз в неделю. Дело не столько в нехватке времени, сколько в поиске простых рецептов для насыщенных будних вечеров. Питание […]
Продолжить чтение
Руководство по растительным белкам для новичков
21.08.18 • Доктор Сонали Рудер
Когда большинство людей думают о белке, они, вероятно, думают о мясе.В конце концов, мясо — один из самых распространенных источников белка в рационе американцев. Однако растительные продукты на самом деле являются основным источником диетического белка во многих частях мира. Белки жизненно важны для многих основных функций организма, и их […]
Продолжить чтение
Легкий кемпинг
06.07.18 • автор: Кайла Ноулз (открывается в новой вкладке)
Лето уже наступило, и многие люди выбирают приключения на природе, такие как кемпинг в палатке или доме на колесах.Наслаждаетесь ли вы у костра во время похода или просто устраиваете семейный вечер у костра дома, нет лучшего способа вовлечь всю семью в приготовление еды, чем собраться вместе […]
Продолжить чтение
Вкусный гид по вегетарианскому белку
05.10.16 • автор: Сими Джойс (открывается в новой вкладке)
В некоторых частях мира к вегетарианской диете относятся скептически.Всегда стоит вопрос о суточном потреблении необходимого количества белка. Вегетарианская пища предлагает широкий выбор, вы можете получать ежедневное потребление белка и всех незаменимых аминокислот из вегетарианской диеты. […]
Продолжить чтение
5 вещей, о которых вы не знали: кардамон
29.06.16 • автор: Сими Джойс (открывается в новой вкладке)
Если вы когда-нибудь пробовали бирьяни (пикантный рис с индийским вкусом), кхир (индийский рисовый пудинг) или знаменитую финскую пуллу, вы, вероятно, почувствовали бы аромат кардамона.Сладкая и мистическая пряность использовалась греками и римлянами в своих ароматах, а древние египтяне — как освежители рта. Даже сегодня Кардамон (зеленый) стоит […]
. Продолжить чтение
5 вещей, о которых вы не знали: имбирь
11.05.16 • автор: Сими Джойс (открывается в новой вкладке)
Имбирь — это пряность или трава? Имбирь входит в список трав во многих кулинарных рецептах, в то время как другие классифицируют его как пряность.Некоторые называют сушеный имбирный порошок специей, а свежий корень — травой. Какой ответ? Это пряность! Независимо от того, как специалисты по ботанике и кулинарии называют это […]
Продолжить чтение
Травы против специй: знаете ли вы разницу?
21.04.16 • автор: Сими Джойс (открывается в новой вкладке)
Любой, кто когда-либо готовил еду, наверное, знает о важности трав и специй.Они добавляют текстуру, вкус, аромат, цвет и, по сути, являются душой блюда. Травы не обязательно подавляющие и сильные, а специи не означают, что еда острая или острая. И травы, и специи можно сочетать вместе […]
Продолжить чтение
5 вещей, о которых вы не знали: кинза
07.04.16 • пользователем Доктор Сонали Рудер (открывается в новой вкладке)
Вы поклонник кинзы? Вы любите нырять в сальсу, карри и соусы песто, наполненные этой ароматной травой? Или вы находите его неприятный запах и избегаете его любой ценой? Кинза, также известная как китайская петрушка, определенно является поляризационной травой.Но любите вы это или ненавидите, […]
Продолжить чтение
Quick & Easy Чаша Будды с индийскими специями
16.03.16 • пользователем Марли Макмиллен (открывается в новой вкладке)
Представьте себе эту сцену: вы собираетесь в очередной напряженный день в офисе и знаете, что хотите чего-то полезного, питательного и вкусного, но у вас мало времени, и вы не хотите есть еще один салат. или бутерброд.Фактически, теперь вы испытываете искушение просто нарушить диету и свой бюджет […]
Продолжить чтение
Пять вещей, о которых вы не знали: куркума
18.02.16 • автор: Сими Джойс (открывается в новой вкладке)
Куркуму традиционно называют индийским шафраном; он возник на юге Индии около 4000 лет назад. Этот регион продолжает оставаться крупнейшим производителем в мире.Документально подтверждено, что он использовался в ведической культуре (1750–500 гг. До н.э.). Из Индии расширился в Китай к 700 году нашей эры, Восточную Африку к 800 году нашей эры, Западную Африку к 1200 году […]
Продолжить чтение
Правила розыгрыша бесплатных розыгрышей Tasty Bite 2021
15.04.21
ДЛЯ УЧАСТИЯ ИЛИ ВЫИГРЫША ЭТОЙ АКЦИИ НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОКУПКА ИЛИ ОПЛАТА ЛЮБОГО ВИДА.ДЕЙСТВИТЕЛЬНО ГДЕ ЗАПРЕЩЕНО. Покупка не увеличит шансы на выигрыш. РАСКРЫТИЕ ПОТРЕБИТЕЛЕЙ Вы еще не выиграли. Участвуя в этом розыгрыше, участники принимают и соглашаются соблюдать настоящие Официальные правила. Любое нарушение этих правил может по телефону […]
Продолжить чтение
Tasty Bite # 60 Положения и условия SECONDSTOCOMFORT
13.05.20
ДЛЯ УЧАСТИЯ ИЛИ ВЫИГРЫША НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОКУПКА Покупка не увеличивает шансы на выигрыш.«Кампания Tasty Bite # 60SECONDSTOCOMFORT» («Лотереи») начинается в 00:01 по тихоокеанскому летнему времени («PT») 18 мая 2020 г. и заканчивается в 23:59 по тихоокеанскому времени 12 июня 2020 г. («Период розыгрыша лотереи» »). Компьютер администратора — официальное устройство хронометража розыгрыша лотереи. […]
Продолжить чтение
Tasty Bite Условия и положения TASTY365
21.04.20
ДЛЯ УЧАСТИЯ ИЛИ ВЫИГРЫША НЕ ТРЕБУЕТСЯ ПОКУПКА Покупка не увеличивает шансы на выигрыш.«Кампания Tasty Bite TASTY365» («Розыгрыши») начинается в 0:01 по тихоокеанскому летнему времени («PT») 8 апреля 2020 г. и заканчивается в 23:59 по тихоокеанскому времени 24 апреля 2020 г. («Период лотереи» ). Компьютер администратора — официальное устройство хронометража розыгрыша лотереи. […]
Продолжить чтение
Сезонная еда: быстрые рождественские блюда
29.11.18 • от Tasty Bite
Когда дело доходит до праздничных угощений и еды, вы не ошибетесь, выбрав этот вкусный гарнир.Оранжевый плов с клюквой звучит так много правильных рождественских нот, что вы подумаете, что колядники пришли рано. Клюква, шалфей и апельсин, заправленные в слой чечевицы и риса, — один из способов пробудить рождественское настроение […]
Продолжить чтение
Быстрые и вкусные стороны благодарения
21.11.18 • автор: Вкусный укус (открывается в новой вкладке)
С приближением праздников, каждый день кажется сумасшедшим бегством в продуктовый магазин.К счастью, Tasty Bite немного упрощает работу с несколькими вкусными закусками и гарнирами, которые готовятся в мгновение ока. Лучшая часть? Их можно добавить практически ко всему. Начинка? Картофельное пюре? […]
Продолжить чтение
Советы для здорового семестра
30.07.18 • Эмили Ху, Марли МакМиллен и шеф-повар Роберт Симмонс
Поскольку лето подходит к горько-сладкому концу, студенты готовятся вернуться в кампус, чтобы еще один год учиться и получать новые впечатления.Новый учебный год дает возможность начать все сначала — время для выработки хороших привычек вне учебы, таких как обычные упражнения и здоровое питание. Ученые и внеклассные группы могут легко ошеломить и нервничать; однако простой способ оставаться счастливым — оставаться здоровым. Вот несколько советов, которые нужно помнить, чтобы оставаться здоровым в колледже в этом семестре.
Продолжить чтение
5 приемов кемпинга от Tasty Bite для новичков
04.06.18 • автор: Кайла Ноулз (открывается в новой вкладке)
Путешественники, впервые приезжающие в лагерь, всегда должны быть готовы к новым впечатлениям, которые ждут впереди, но есть несколько простых советов, которые помогут сделать вашу первую поездку успешной.Собираетесь ли вы в палатке или в доме на колесах, вам нужно будет сделать множество вещей, чтобы подготовиться к своей первой поездке. Вот […]
Продолжить чтение
Вкусная чаша Будды с йогуртовым соусом Шрирача
30.04.18 • автор: Марли Макмиллен (открывается в новой вкладке)
Название рецепта: Tasty Buddha Bowl с йогуртовым соусом Sriracha Вам понравится, как эта Tasty Buddah Bowl с йогуртовым соусом Sriracha одновременно и свежа, и восхитительна, и в то же время универсальна! Следуйте рецепту ниже или используйте овощи, которые у вас есть под рукой, чтобы настроить чашу будды в соответствии с вашими ингредиентами и вкусовыми предпочтениями.Хорошие новости […]
Продолжить чтение
8 преимуществ шпината
03.04.18
Многие люди не любят овощи, но преимущества одного из них могут заставить вас пересмотреть свои предпочтения. Это шпинат — суперпродукт, в котором есть все необходимые питательные вещества, за вычетом калорий. Вот несколько причин, по которым вам следует подумать о добавлении шпината в свой рацион.Как […]
Продолжить чтение
Отсутствие продовольственной безопасности в США
09.02.18
Для многих американцев доступ к любой пище, здоровой или нет, затруднен. Сегодня каждый седьмой человек в США борется с отсутствием продовольственной безопасности или не всегда знает, откуда его следующая еда. Отсутствие продовольственной безопасности — или то, что мы могли бы просто назвать голодом, — к сожалению, присутствует почти в каждом сообществе по всей стране.[…]
Продолжить чтение
3 причины попробовать флекситарианскую диету
05.01.18
После того, как вы немного побаловали себя праздниками, Новый год — всегда прекрасное время, чтобы подумать о различных продуктах, которые помогают вашему телу и разуму чувствовать себя легче и ярче. Но, учитывая так много разнообразных планов питания и диет, мы думаем, что это лучший способ подумать о том, что вы […]
Продолжить чтение
Вкусные вегетарианские рецепты на День Благодарения
09.11.17
Листья меняют цвет, воздух становится свежим, и самое время собрать всю семью за столом для незабываемой трапезы.Хотите по-новому взглянуть на некоторые классические блюда на День Благодарения? От запеканки из зеленой фасоли до рисового пудинга — мы собрали 4 наших любимых рецепта, чтобы поделиться с вами!
Продолжить чтение
Попробуйте эти вкусные фавориты задней двери
8.11.17 • от Tasty Bite
Tailgating — лучший способ выразить поддержку любимой команде и подарить друзьям прекрасные осенние воспоминания.Но азарт большой игры означает большие аппетиты. Это некоторые из наших любимых рецептов для задней двери, которые обязательно вам понравятся.
Продолжить чтение
5 быстрых рецептов у костра
26.06.17 • автор: Джефф Торп (открывается в новой вкладке)
Нет лучшего способа насладиться летом, чем находиться на улице в походе и готовить у костра.Последние 20 лет я путешествовал и ел в сельской местности, и мой любимый вид еды — простой, вкусный и сытный. Меня прокляло отвращение к мытью посуды во время похода, поэтому мне также нравится еда, в которой используется один горшок или, если возможно, вообще не готовить. Вот почему Tasty Bite® — одна из моих любимых вещей, которые я могу взять с собой в дорогу. Хотя они вкусны сами по себе, их также можно использовать для разнообразных блюд, от завтрака до ужина.
Продолжить чтение
Легкие стороны для ужина в честь Дня благодарения
21.11.16 • автор: Сими Джойс (открывается в новой вкладке)
Ужин в День Благодарения — это не только Турция.Отчасти этот праздник становится таким замечательным, так это возможность приготовить множество различных гарниров, чтобы дополнить основное блюдо. Хотя всем нравятся такие классические блюда, как картофельное пюре и клюквенный соус, всегда интересно делать что-то интересным и добавлять несколько новых […]
Продолжить чтение
3 прекрасных способа отпраздновать Дивали — Фестиваль огней
28.10.16 • автор: Прерна Сингх (открывается в новой вкладке)
Снова наступило то время года.Счастливо и весело! Время праздников, красок и радостей. Время праздников. Так же, как на западе Рождества ждут круглый год, Дивали занимает особое место в индийской культуре. Если не впереди, то обязательно рядом с Холи и Дургой Пуджей. (JPG, 50 КБ) В Индии Дивали […]
Продолжить чтение
Как сэкономить деньги за счет сокращения количества пищевых отходов в домашних условиях
06.06.16 • автор: Катрина Казда (открывается в новой вкладке)
Спросите любого на улице, хорошо ли «расточительство», и вы услышите решительное «нет».Умом мы все знаем, что отходы любого вида — это нехорошо, и тем не менее каждый год в Соединенных Штатах мы без нужды выбрасываем более 63 миллионов тонн продуктов питания [1] (около 40% от общего продовольственного снабжения нашей страны). […]
Продолжить чтение
Настоящий кардамон, фальшивый кардамон и тропический сад
А иногда на террасе беспорядок. Потому что все это происходит здесь, на каменном столе. Посадка, пересадка и после того, как все сметено и стерто, ужин.
Я разделил галангал в начале года, посадив его меньшую версию во временный черный горшок для выращивания. Он процветал, поэтому я решил украсить его терракотовым домом, и вот он, внизу справа на столе.
На оборотной стороне — настоящий кардамон ( Elettaria cardamomum ) из Companion Plants, который теперь тоже находится в большом горшке. «Настоящий» кардамон имеет долгую предысторию: полтора года назад я узнал, благодаря снайперскому, но поучительному комментарию одержимого ботаника (который никогда не появлялся повторно), а затем множества исследований кроличьих нор, что большинство, если не все, так называемые растения кардамона, выращиваемые для продажи в этой стране, не продаются.Кардамон, то есть. Вместо этого это ложный кардамон ( Alpinia nutans ). И сами производители этого не знают. Так что в течение многих лет я выращивал процветающую ложь, думая, что это правда. (Откуда вы знаете, какой у вас? По словам Рэнди, производителя тропических растений Randy’s, с которым я переписывался о том, чтобы рассказывать истинный кардамон отдельно от ложного: «Если листва ароматная, то это не Elettaria cardamomum . Это почти наверняка Alpinia nutans «.Но фальшивый кардамон по-прежнему остается отличным домашним растением, не требующим особого ухода!).
В разговоре с Питером Борчардом из Companion Plants (который является одним из моих любимых производителей эзотерики, базируется на юго-востоке Огайо) он пообещал мне настоящую сделку, когда узнал, что тоже невольно выращивал фальшивку. Поэтому, как только у их единственного проверенного родительского растения родились детеныши — их легко размножать, как и всех корневищных представителей семейства Zingiberaceae, — они любезно прислали мне одного. (Первый экземпляр был ошибочно отправлен на наш предыдущий адрес, так что, возможно, наш Ужасный Сосед выиграл.Ээээ. Плохие воспоминания. Велосипедный слэшер и крикун. Он был уверен, что мы крадем его посылки. Это было увлекательно, но не весело, как автокатастрофа. Вторая партия благополучно прибыла сюда.)
Так я получу стручки кардамона? Может быть нет. Рэнди сказал, что для них необычно цвести, если условия не идеальны, а также сказал, что их нужно опылять вручную (например, ваниль).
В синем горшке (купленном в отчаянии, поскольку в магазинах закончились терракотовые изделия из-за пандемии садомании) находится виноградная лоза черного перца ( Piper nigrum , и да, производитель зеленого и черного перца; хорошо) , еще нет).Это тоже было от Companion Plants. Он так хорошо прижился, что его нужно было обновить с точки зрения размера, и теперь он чувствует себя лучше в синем. Даже если у меня есть сомнения по поводу цвета. Он, конечно же, войдет внутрь зимой, чтобы присоединиться к тропической стае цитрусовых и различным членам семейства имбирных. Я понятия не имею, как сушить в помещении зимой, но я понял, что чем больше растений у меня в помещении, тем выше уровень влажности. Когда воздух промерзает, на стеклопакетах остается пленка влаги.Жилая теплица.
Сейчас, в конце тропического лета, холодная зима кажется невозможной. Наша наружная влажность составляет 73%, в то время как мы укрываемся в закрытых помещениях, освеженных системой кондиционирования (разумные 78’F — — это , что разумно?). Но зима, как всегда, придет, и тропический лес присоединится к нам на время.
______________
66 квадратных футов — Книга
Чай / Ягоды с Кардамоном / Домашний чай из настоящих фруктов /
*** Настоящий фруктовый чай представляет собой новую изысканную линию уникальных, вкусных домашних фруктовых напитков из настоящего фруктового чая, которые большинство людей никогда не пробовали.Мы гордимся тем, что используем только лучшие натуральные и органические ингредиенты. Наши смешанные чаи изготовлены из настоящих фруктов, трав и специй.
~ ВКУСНЫЙ СПОСОБ БЫТЬ ЗДОРОВЫМ! ~
*** 100% НАТУРАЛЬНЫЙ КОНЦЕНТРИРОВАННЫЙ ФРУКТОВЫЙ НАПИТОК с настоящими кусочками фруктов ***
— БЕЗ искусственных красителей, ароматизаторов и подсластителей
— НЕТ кукурузного сиропа с высоким содержанием фруктозы
— БЕЗ консервантов
— Без глютена и без кофеина
— Vegan
ВНИМАНИЕ: Настоящий фруктовый чай сделан с любовью!
Настоящий фруктовый чай — это уникальный напиток, приготовленный из настоящих фруктов, трав и специй, которые хорошо сбалансированы! Сделано с нуля с ЛЮБОВЬЮ! Просто добавь воды! Он сконцентрирован, и в банке на 6 унций можно использовать несколько порций.(Обычно 6) Концентрированное означает больше экономии! Сделать очень просто! Налейте 8 унций. кипяченой или холодной воды 2-3 ст. настоящего фруктового чая Эрики. Перемешайте и наслаждайтесь! Настоящий фруктовый чай можно посыпать ломтиками лимона, меда или льда. Невероятно вкусно ГОРЯЧЕЕ или ЗАМОРОЖЕННОЕ! И не забывайте есть настоящие фрукты! ОЧЕНЬ ВКУСНО!
Ничего искусственного … аромат исходит от самих фруктов! Другие варианты использования включают очень вкусную начинку для мороженого, йогурта, овсянки, вафель, блинов, блинов, салатов, десертов и даже хлопьев.Превосходно дополняет любой из ваших любимых напитков, даже коктейли, вино, шампанское, смузи, газированную воду и многое другое! Вы даже можете приготовить эскимо! Вам и вашим детям это понравится!
*** Сделано из натуральных ингредиентов!
В теплое время года служит прекрасным освежающим напитком Ice Tea.
Когда на улице холодно, он очень расслабляет и согревает чувства, как горячий чайный напиток.
*** Во многих отношениях настоящий фруктовый чай — это здоровый освежающий напиток без кофеина, особенно популярный среди детей.
*** Сделает идеальный и уникальный подарок до десяти долларов для ваших близких, для всей семьи, а также для гурманов, поваров, блоггеров или кого-то особенного по любому поводу!
*** После вскрытия хранить в холодильнике!
*********************************************** **************************
Другие вкусы нашего настоящего фруктового чая ручной работы доступны здесь:
https: //www.etsy. com / shop / RealFruitTea
***************************************** ********************************
Что такое пряность кардамон и как она используется?
Кардамон используется для приправки как сладких, так и соленых блюд.Он широко используется в индийской, ближневосточной, арабской и шведской кухне. Он бывает двух типов и используется в виде целых стручков, семян или земли. Кардамон содержится в смеси специй гарам масала, приправляющей мясные и овощные блюда, а также в горячих напитках, таких как масала чай и турецкий кофе.
Что такое кардамон?
Кардамон — это пряность, сделанная из стручков различных растений семейства имбирных. Стручки кардамона имеют веретеновидную форму и треугольное поперечное сечение.Стручки содержат несколько семян, но стручок кардамона можно использовать целиком или измельченным. Семена маленькие и черные, а стручки различаются по цвету и размеру у разных видов.
Разновидности кардамона
Есть два основных типа кардамона: черный кардамон и зеленый кардамон, а также белый кардамон, который является обесцвеченной версией зеленого кардамона. Зеленый кардамон чаще всего встречается в скандинавской и ближневосточной кухне, в то время как в рецептах Индии и Азии часто указывается, используется ли зеленый или черный кардамон.
Зеленый кардамон ( Elettaria cardamomom ) известен как настоящий кардамон. Это самый распространенный сорт, который вы увидите в приделах супермаркета. Это лучший выбор для сладких блюд, но также хорошо подходит для соленых блюд. Отбеленная версия, белый кардамон, менее ароматна. Его выращивают в тропических регионах, включая Индию, Малайзию и Коста-Рику.
Черный кардамон (Amomum subulatum) имеет более крупные стручки темно-коричневого цвета. Он имеет дымный элемент, что делает его более подходящим для пикантных блюд, но он также используется в сладких блюдах на юге Индии.Его выращивают в восточных Гималаях.
Кардамон встречается в индийской кухне, а также в ближневосточной кухне. В индийских рецептах целые стручки кардамона используются для приготовления риса басмати и различных карри. В рецептах Ближнего Востока молотый кардамон приправляет некоторые десерты.
Мишель Арнольд / EyeEm / Getty Images FotografiaBasica / Getty Images tbralnina / Getty Images alpaksoy / Getty Images ташка2000 / Getty Images
Целое против земли
Рецепты с использованием черного кардамона часто требуют использования целого стручка с целыми семенами.Затем стручки выбрасывают после того, как готовят, так как переваривать стручок целиком неприятно.
Если вы используете в рецепте зеленый кардамон, в идеале вы должны начать с целых стручков кардамона. Если вы купите молотый кардамон (то есть порошок кардамона) из секции специй, он не будет таким ароматным, поскольку эфирные масла семян кардамона относительно быстро потеряют свой аромат после того, как семена будут измельчены.
Какой у него вкус?
Кардамон обладает сильным, сладким, острым вкусом и ароматом с нотками лимона и мяты.У черного кардамона есть дымная нота, а также охлаждающая ментоловая нота.
Кулинария с кардамоном
Вы можете использовать порошкообразный кардамон, добавленный непосредственно в рецепты, в которых требуется молотый кардамон, но вы получите больше вкуса, если начнете со стручков. Поджарьте стручки зеленого кардамона на сухой сковороде несколько минут. Дайте им остыть в течение минуты, а затем удалите семена из стручков. Сохраните стручки, чтобы добавить их в кофе или чай для придания аромата. Для достижения наилучшего результата измельчите семена в ступке с помощью пестика, или вы можете использовать моторизованную мельницу для специй (например, кофемолку).
Если вы используете зеленый кардамон для приготовления горячих напитков, например кофе, просто измельчите три-четыре семечки кардамона вместе с кофейными зернами и залейте горячей водой, как обычно. Некоторые традиции измельчают стручок целиком, но можно использовать только семена.
Ель / Линдси Кригбаум
Рецепты с кардамоном
Интересно, что одной из стран, потребляющих больше всего кардамона, является Швеция, где кардамон используется для приправы всего, от выпечки до гамбургеров и мясных рулетов.Он хорошо сочетается с корицей, мускатным орехом и гвоздикой в рецептах с осенними пряностями, и эти специи также включены с кардамоном в индийские смеси специй, такие как гарам масала. Напитки, от глинтвейна до горячего сидра и гоголя-моголья, получат неожиданный оттенок кардамона.
Замены
Трудно найти настоящую замену уникальному вкусу кардамона, но в крайнем случае вы можете смешать другие теплые специи, чтобы заменить его. Корица будет ключевым моментом, а лучшая смесь — это равные части молотой корицы и мускатного ореха.Если у вас нет мускатного ореха, используйте молотый имбирь или молотую гвоздику вместе с корицей.
Где купить
Вы можете найти зеленый кардамон в виде молотого кардамона и целые стручки кардамона в отделе специй в продуктовом магазине. Черный кардамон лучше всего купить в международной специализированной бакалейной лавке, а зеленый кардамон там, как правило, гораздо дешевле, чем в обычном супермаркете.
Марина Ли / Ель ест
Хранилище
Лучше всего хранить кардамон целыми стручками в закрытом контейнере в прохладном сухом месте.Точно так же можно хранить молотый кардамон, но он быстро потеряет активность, и его следует использовать как можно скорее.
Parle Rusk Real Elaichi (кардамон) 300г | Индийская бакалея
Описание
Parle Rusk — хрустящие, хрустящие тосты, которые необходимы каждой семье на чаепитии.REAL ELAICHI PREMIUM RUSK
Информация о питании
Состав:
ПШЕНИЦА ЧЕТЫРЕ, САХАР, МАСЛО ЛАДОНИ, СЕМОЛИНА, ДРОЖЖИ, ПОЗЕР ОБЖИЖЕННОГО МОЛОКА, СОЛЬ.
• 100% вегетарианский
В Spice Divine мы всегда стремимся к тому, чтобы информация о продаваемых нами продуктах всегда была как можно более точной.Однако, поскольку продукты регулярно улучшаются, информация о продукте, ингредиенты, рекомендации по питанию, а также рекомендации по питанию или аллергии могут иногда изменяться.
Поэтому мы рекомендуем вам всегда внимательно читать этикетку перед использованием или потреблением любых продуктов. Пожалуйста, не полагайтесь исключительно на информацию, представленную на этом веб-сайте. Spice Divine не несет ответственности за неточности или неверную информацию, содержащуюся на этом веб-сайте.
Для получения более подробной информации см. «Условия использования».Для получения актуальной информации о продуктах обращайтесь к производителю.
Технические характеристики
Образ жизни и диетические потребности:
Без яиц, без рыбы, без горчицы, без кунжута, без моллюсков, без лактозы, подходит для вегетарианцев
Политика возврата
Наше обязательство: 100% гарантия или возврат ваших денег.
Для нас важна свежесть, поэтому наши партнеры выберут только самые свежие продукты и аккуратно упакуют ваш заказ.
Благодаря широкому выбору продуктов, наша политика в отношении свежести зависит от продукта и отдела.Каждый продукт, который мы выберем для вас, будет выбран с максимально возможными сроками и будет доставлен вам в течение рекомендованного производителем срока годности или срока годности.
Если продукт от поставщика не соответствует нашим стандартам качества, мы можем решить заменить товар (если это применимо для этого товара), а не доставить вам. Мы так же заботимся о качестве, как и вы, и выбираем только те товары, которые выбрали бы для себя. Если подходящего продукта-заменителя не окажется, мы вернем вам деньги за него в полном объеме.
Если по какой-либо причине вы не на 100% удовлетворены качеством и свежестью своего заказа, свяжитесь с нашей службой поддержки клиентов по телефону 1-819-328-1520.
.