Капуста краснокочанная маринованная быстрого приготовления – Маринованная красная капуста быстрого приготовления. Вкусные рецепты маринования краснокочанной капусты быстрого приготовления в банках на зиму — Агроновости

Содержание

Маринованная краснокочанная капуста — 7 пошаговых фото в рецепте

Маринованная краснокочанная капуста — отличная закуска, которая подойдет, как дополнение к основным блюдам, особенно мясным. Маринуется такая капуста в течение суток, получается хрустящей и очень вкусной. Единственный недостаток маринованной краснокочанной капусты быстрого приготовления — небольшой срок хранения. Хранить капусту можно до 2-х недель в холодильнике. Из данного количества продуктов получается 0,5-литровая баночка капусты.

Ингредиенты

Для приготовления маринованной краснокочанной капусты понадобится:

капуста краснокочанная — 0,5 вилка;

морковь — 1 шт.;

чеснок — 3-4 зубчика;

соль крупная — 1 ст. л.

Маринад:

вода — 250 мл;

сахар — 2 ст. л.;

масло подсолнечное — 3 ст. л.;

уксус 9% — 70 мл;

лист лавровый — 3-4 шт.;

кориандр — 0,5 ч. л.;

перец горошком черный и душистый или смесь перцев — по 4-5 шт.

Этапы приготовления

Капусту нашинковать, всыпать соль, чуть помять руками. Добавить чеснок, пропущенный через пресс, и перемешать.

Морковь натереть на терке для корейской моркови или крупной терке, добавить к капусте, перемешать. Наполнить капустой 0,5-литровую баночку, утрамбовать.

Для приготовления маринада в воду добавить подсолнечное масло, сахар, лавровый лист, перец и кориандр. Довести до кипения, помешивая. Кипятить 3 минуты. В конце влить уксус и выключить газ.

Маринаду дать немного остыть и залить им капусту, убрав лавровый лист.

Накрыть банку крышкой и оставить капусту при комнатной температуре до полного остывания.

Далее банку с капустой поместить в холодильник. Через сутки вкуснейшая маринованная краснокочанная капуста будет готова. Хранить в холодильнике не более 2-х недель. Перед подачей посыпать капусту измельченным зеленым луком.

Приятного Вам аппетита!

rutxt.ru

Маринованная краснокочанная капуста рецепты приготовления

Краснокочанная капуста не всегда подходит для приготовления салатов или других блюд. Но есть рецепты маринования краснокочанной капусты, благодаря которым она получится прекрасным дополнением к основным блюдам. Благодаря своей структуре и цвету, она дополнит многие блюда или станет закуской.

Рецепт маринованной красной капусты

С одного вилка краснокочанной капусты можно приготовить большое количество маринованного овоща. В рецепте используются перчик, гвоздика, лаврушка, которые придают аромат и вкус. Эти специи достаточно распространены при мариновании, а вот корицу не часто используют в подобных заготовках. Но такая смесь получается очень интересной.

Необходимые ингредиенты:

Краснокочанка – 1 вилок;
Корица – 4 кусочка;
Душистый перец – 7 горошин;
Соль – 1,5 ст. л.;
Гвоздика – 7 штук;
Черный перец – 15 горошин;
Сахар – 3 столовые л.;
Вода – 750 миллилитров;
Уксус 9% — 500 миллилитров.

Маринованная красная капуста на зиму:

Овощи хорошо промыть, перебрать, чтобы перебирать было удобнее, необходимо разобрать мякоть на отдельные листочки. Потом ее необходимо тонко нашинковать соломкой. Для нарезания лучше использовать специальные терки и ножи, они помогут быстро нарезать, и масса получится красивой;
Подготовленную смесь переложить в банку, можно использовать одну банку объемом три литра или несколько маленьких банок;
Теперь стоит приготовить маринад. Воду перелить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить специи, перемешать, варить 5-10 минут, огонь не должен быть большим. В конце варки нужно добавить в смесь уксус, немного проварить и убрать с огня;
Теперь раствором следует залить мякоть. Для заливки можно использовать горячий или холодный маринад. Горячий маринад способствует более быстрому процессу маринования, но если заготовка будет использоваться зимой, то можно залить смесь холодным маринадом;
Банку нужно закрыть крышкой и убрать в холодное помещение.

Маринуем краснокочанную капусту на зиму

Краснокочанная капуста является достаточно нежной и длительного приготовления она не требует. Ее можно заготовить на всю зиму, но можно пробовать уже через несколько дней. Этот рецепт дополняет основной овощ морковью, это подчеркивает вкус и дает возможность использовать заготовку в качестве самостоятельного блюда.

Необходимые ингредиенты:

Капуста краснокочанная – 1,5 килограмма;
Морковь свежая – 1 плод;
Соль – 1 стол. л.;
Чеснок – 2-3 зубка;
Кориандр – 1 стол. л.;
Сахар – 2 стол. л.;
Перец – 0,5 стол. л. горошка;
Тмин – 0,5 стол. л.;
Лавр – 2-3 листика;
Уксус яблочный – 150 миллилитров.

Маринованная фиолетовая капуста на зиму:

Мякоть стоит хорошо просмотреть, избавиться от вредителей, мусора, хорошо промыть, тонко нашинковать. Такая смесь получится более нежной и маринованной, более однородно;
Чеснок стоит почистить, мелко порезать или измельчить при помощи чеснокодавилки;

Морковь очистить, помыть и натереть на большой терке, также как шинкуют морковку по-корейски. Затем морковь следует растереть с солью, ее можно помять, хорошо перемешать и все перетереть руками;
Для варки маринада, нужно соединить воду со специями, подождать закипания, немного проварить, добавить необходимое количество уксуса, дождаться закипания и убрать с плиты;
Теперь стоит перемешать все овощи, разложить в банки, перемять, немного утрамбовать и залить горячим маринадом;
Подготовленные заготовки сразу закатывают крышками, переворачивают, ставят в теплое одеяло и оставляют на 1-2 суток. Можно просто подождать их полного охлаждения и убрать в прохладу.

Как быстро замариновать красную капусту

Капуста хорошо маринуется, независимо от ее сорта, поэтому стоит попробовать замариновать краснокочанную разновидность. Благодаря большому содержанию уксуса, масса получается остренькой, пикантной и ароматной. Такая заготовка будет долгое время храниться и украшать стол на протяжении всего периода хранения.

Необходимые ингредиенты:

Краснокочанка – 2,5 килограмма;
Морковка – 2 плода;
Чеснок – 1 плод;
Растительное масло – 1 стол. лож.;
Уксус 9% — 140 миллилитров;
Сахар — 1,5 стакана;
Соль поваренная – 4 стол. лож.;
Вода – 2 литра.

Маринованная фиолетовая капуста быстрого приготовления:

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Самая вкусная и аппетитная закуска получается, если овощи тонко нашинкованы, поэтому стоит использовать терку или специальную шинковку для кухонного комбайна;
Морковь необходимо почистить, помыть и также натереть на терке;
Подготовленные овощи хорошо перемешать, перемять, немного подождать и еще раз хорошо перемешать;
Чеснок почистить, раздавить ножом или нарезать удобными кусочками и добавить к подготовленным овощам;
Банки подготовить предварительно, помыть без использования чистящих средств, так как средства тяжело прополоскать с поверхности банок. Но можно использовать пищевую соду вместо чистящих средств. Потом банки подвергнуть стерилизации при высоких температурах;

Подготовленные овощи разложить в банки, хорошо утрамбовать, отставить ненадолго;
Пока овощи дают сок сварить маринад, в воду добавить все необходимые ингредиенты, указанные в рецепте, кроме уксуса, прокипятить, чтобы масса полностью смешалась и стала однородной. Только после выключения огня в смесь добавить уксус, смеси дать постоять 1-2 минуты и сразу разливать ее по банкам с овощами;
Банки в горячем виде закатать крышками и поставить в теплое одеяло, чтобы они медленно остывали.

Как мариновать фиолетовую капусту

Рецепт предлагает заготовить маринованную краснокочанную капусту, которая получается достаточно острой. Она прекрасно подойдет в качестве закуски или дополнительным ингредиентом для винегрета. Она получается острой, но можно промывать ее перед самым приготовлением, чтобы лишние специи удалились и мякоть стала нежнее.

Необходимые ингредиенты:

Краснокочанная капуста – 3 килограмма;
Масло растительное – около 1 стакана;
Чеснок – 2 плода;
Сахар – 200 граммов;
Уксус – 2 стол. лож.;
Вода – 1,2 литра;
Лавр – 5 листиков;
Соль – 4 стол. лож.;
Чили молотый – 1 чай. лож.

Маринование краснокочанной капусты в банках на зиму:

На плиту ставим кастрюлю с водой для приготовления маринада;
Пока вода для маринада закипает необходимо просмотреть мякоть, промыть ее, нашинковать и переложить в большую емкость, в которой удобно будет смешивать ингредиенты;
Чеснок почистить, мякоть раздавить или измельчить другим способом, например, пропустить через чеснокодавилку;
Когда вода закипит, в нее нужно добавить перец, соль, сахарный песок, подождать до закипания и немного проварить, затем добавить отмеренное количество уксуса и растительного масла, опять подождать закипания и сразу убрать с огня. Важно, нельзя допускать кипячения раствора, когда в него добавлен уксус;

Мякоть смешать с чесноком, хорошо перемешать руками или большой ложкой, переложить в отдельные емкости, тщательно трамбуем;
Горячим маринадом сразу залить мякоть, чтобы она была полностью покрыта раствором;
Массу закатать крышками и оставить в помещении на 2-3 часа, температура должна быть комнатной, в это время происходит процесс пропитывания маринадом овощей, и температура воздуха не должна быть холодной;
Только после маринования можно переносить заготовки в прохладные места, например, погреб. В прохладе смесь может храниться всю зиму или даже дольше, главное соблюдать пропорции продуктов и правильно подготовить банки.

Рецепт синяя капуста маринованная

В маринованных заготовка всегда присутствует много кислоты, она помогает массе храниться длительное время. Но для более надежного хранения необходимо правильно стерилизовать банки и подготовить все ингредиенты в правильных пропорциях. Если заготовка на последнем этапе не стерилизуется, то лучше хранить ее в холодном помещении.

Необходимые ингредиенты:

Капуста краснокочанка – 2-2,5 килограмма;
Сахар – 70-80 граммов;
Соль – 70-80 граммов;
Уксус – 4 стол. лож.;
Вода – 1000 миллилитров;
Лавр – 5-6 листиков;
Специи – 2-3 столовые ложки.

Маринад для краснокочанной капусты и приготовление закрутки:

Перед приготовлением стоит подготовить мякоть. Ее моют, шинкуют тонкой соломкой, перекладывают в отдельную емкость, добавляют к массе небольшое количество соли, все хорошо перемешивают, немного обминают и оставляют в комнате на несколько часов. Если мякоть очень жесткая, то нужно переминать смеси сильно и оставить в соли на всю ночь;
В это время приготовить банки, их промывают, стерилизуют при высоких температурах;
Чеснок очистить, нарезать тонкими дольками и разложить по баночкам;
Также на дно емкостей положить все специи по рецепту;
Потом можно укладывать нарезанные и просоленные овощи;
К массе влить уксус;
Отдельно приготовить маринад из воды и добавленных в нее соль и сахара. Маринад должен быть горячим. Именно горячим маринадом необходимо залить овощи, накрыть крышками;
Заготовки поставить в кипящую воду, стерилизовать 15-25 минут. Время стерилизации необходимо определять исходя из величины банок, большие банки стерилизуют 25 минут, а маленьким достаточно 15 минут;
Когда стерилизация окончена, заготовки переносят под одеяло, перевернув и оставляют до остывания. После этого закрутки можно переносить в другое место хранения, желательно, чтобы оно было темным и прохладным.

Капуста должна присутствовать в рационе любого человека, но не все любят белокочанную капусту, она немного жесткая и грубая. Но можно использовать другие виды капусты, например, краснокочанную. Она нежнее и сочнее белокочанной разновидности этого овоща.

Для настоящих гурманов у нас также есть рецепты приготовления брокколи, маринованных лисичек и цукини.

receptynazimu.com

Красная маринованная капуста быстрого приготовления

Красная капуста – отличная закуска к мясу, картофелю, жареной рыбе. Минимум калорий в таком продукте помогает телу оставаться в тонусе. Особенно вкусной капуста получается в маринованном виде – способов ее приготовления множество. В статье расскажем, как мариновать краснокочанную капусту быстро и вкусно.

Содержание статьи

Рецепты красной маринованной капусты быстрого приготовления

Краснокочанная капуста – разновидность белокочанной, имеет яркий фиолетово-красный цвет листьев. Он обусловлен содержанием большого количества антиоксидантов (антоцианов), которые положительно влияют на организм. Повышают упругость стенок капилляров, поддерживают зрение, участвуют в образовании красных кровяных телец. Систематическое употребление в пищу укрепляет здоровье и улучшает общее состояние.

Важно! Шинкуют красную капусту как можно мельче, так как ее листья имеют более жесткую структуру по сравнению с белокочанной.

Капуста быстрого приготовления

Временные затраты на приготовление по такому рецепту минимальны.

Ингредиенты:

кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
фильтрованная вода – 1 л;
соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
сахарный песок – 3 ст. л.;
столовый уксус 9% – 1 ст.

Как замариновать:

Капусту рекомендуется обдать кипятком, что сократит время дозревания продукта в банке.
Воду для маринада поставить на плиту, и пока она закипает, мелко нашинковать овощ, после чего хорошо отжать руками, чтобы выделился сок.
В чистую банку уложить капусту так, чтобы маринад полностью покрывал ее.
В кипящую воду всыпать соль и сахарный песок, растворить и повторно вскипятить. Влить уксус, перемешать.
Готовый рассол влить в банку с капустой. Прикрыть крышкой, но неплотно.
Тару убрать в холодильник. Через 6 часов блюдо готово к подаче на стол.

С уксусом

Рецепт придется по вкусу ценителям кислинки, но не подойдет людям, страдающим изжогой и болезнями ЖКТ.

Ингредиенты:

кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
фильтрованная вода – 1 л;
соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
сахарный песок – 3 ст. л.;
столовый уксус 9% – 300 мл.

Способ приготовления:

Капусту нарезать мелкими кусочками, отжать руками, пока не пойдет сок.
Утрамбовать в банку.
Приготовить маринад, смешав в кипящей воде соль, сахар. В момент снятия с огня добавить уксус. Дать раствору остыть.
Залить овощную нарезку маринадом. Накрыть крышкой неплотно, обеспечив доступ воздуха.
Отправить закуску в сухое, темное и прохладное место. Она будет готова через сутки.

Возьмите на заметку:
Рецепты краснокочанной капусты, маринованной кусочками
Рецепты маринованной краснокочанной капусты на зиму
Способы засолки краснокочанной капусты на зиму в банках

С морковью и болгарским перцем

Вкус у такого блюда насыщенный, многогранный: морковь придает сладость, чеснок – горчинку.

Ингредиенты:

кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
крупная сочная морковь – 1 шт.;
перец сладкий болгарский – 3 шт.;
чесночный зубчик среднего размера – 3 шт.;
лист лавровый сушеный – 2 шт.;
черный перец горошком – 5 шт.;
тмин – 1 ч. л.;
кориандр – 1 ч. л.;
фильтрованная вода – 1 л;
соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
сахарный песок – 2 ст. л.;
столовый уксус 9% – 1 ст.;
масло растительное из семян подсолнуха – 50 мл.

Способ приготовления:

Нашинкованную капусту перетереть с солью, выпустить сок.
В ту же тару выдавить чеснок, добавить морковь и перец, нарезанные соломкой.
Перемешать и уложить в банку.
Приготовить раствор путем смешивания оставшихся ингредиентов, кроме уксуса.
Смесь подогреть и довести до кипения. Кипятить в течение 2 минут, чтобы приправы отдали рассолу все свои нотки. Затем жидкость процедить и смешать с уксусом.
Когда маринад остынет до комнатной температуры, влить его в банку, укрыть крышкой и оставить на сутки.

По-корейски

Закуска имеет острые оттенки, характерные всем корейским блюдам. Для шинковки моркови понадобится специальная терка, а также особые приправы.

Ингредиенты:

кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
морковь крупная – 2 шт.;
чесночные зубчики – 3 шт.;
приправа «Для блюд по-корейски» – 20 г;
кориандр – 1 ч. л.;
смесь перцев в молотом виде – 1 ч. л.;
фильтрованная вода – 1 л;
соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
сахарный песок – 3 ст. л.;
столовый уксус 9% – 1 ст.;
подсолнечное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления:

К нашинкованной капусте, пустившей сок, добавить морковь, измельченную на специальной терке, нарезанный чеснок.
Воду вскипятить с приправами, добавить уксус. Снять с огня и дать остыть. Процедить жидкость через дуршлаг.
Когда рассол остынет до комнатной температуры, влить его в банку с капустой и морковью.
Дать настояться в течение суток в темном месте. Убрать на хранение в холодильник.

Со свеклой крупными кусками

Свекла и капуста отлично дополняют друг друга – капуста кислая, свекла сладкая.

Ингредиенты:

кочан красной капусты среднего размера – 1 шт.;
свекла сочная упругая – 1 шт.;
чеснок зубчиками – 2 шт.;
черный перец горошком – 10 шт.;
высушенный лавровый лист – 4 шт.;
фильтрованная вода – 1 л;
соль поваренная кухонная – 2 ст. л.;
сахарный песок – 3 ст. л.;
столовый уксус 9% – 1 ст.

Способ приготовления:

Капусту нарезать квадратами размером 5*5 см.
Свеклу измельчить в виде брусочков размером 5*1 см.
Чередуя слои, уложить овощи в банку. Тонко нарезанные чесночные пластинки – на дно.
Вскипятить воду, растворить в ней сахар, соль. Добавить специи. Проварить еще 2-3 минуты.
Снять жидкость с огня, смешать с уксусом.
Рассолом, остывшим до комнатной температуры, залить банку с овощной смесью. Закрыть неплотно капроновой крышкой, убрать в сухое и темное место на сутки.

Краснокочанную капусту маринуют в стеклянной или эмалированной посуде. В алюминиевой кастрюле овощ посереет, а при контакте с уксусом из пластика начнут выделяться вредные вещества.

Как правильно хранить

Красная маринованная капуста хранится от 7 дней до 8 месяцев в зависимости от тары:

В деревянных бочках – до 8 месяцев. Обязательное условие – температура воздуха в помещении от -1 до +4°C.
В кастрюле или ведре с эмалированным покрытием без повреждений и сколов капуста сохранит свои свойства до 2 недель, если температура не превышает +6°C.
В стеклянной таре лучше всего сохраняются витамины и первозданный вкус – до 2 недель при температуре до +6°C.
Если капуста в полиэтиленовом пакете, о длительности срока хранения говорить не приходится – до 7 дней в холодильнике.

Подходящие места для размещения запасов – балкон, подвал, погреб, холодильник.

Заключение

Краснокочанная капуста не уступает своей белокочанной сестре по вкусу и свойствам, а по содержанию полезных веществ даже превосходит. Из-за жесткой структуры листьев лучше всего ее вкус раскрывается при термической обработке, а именно – горячем мариновании. Рецептов приготовления такой капусты много: лучшими из них мы поделились в этой статье.

agronom.expert

Маринованная красная капуста быстрого приготовления

Всем хороша краснокочанная капуста. И витаминов, и минеральных веществ в ней больше, чем в белокочанной, и хранится хорошо. Но вот беда, в свежем виде в салатах – жестковата, а квашению поддается плохо. Но выход есть: ее можно замариновать. Залитая горячим маринадом, она станет намного мягче, ароматнее и вкуснее. Существуют рецепты, по которым ее можно приготовить быстро и очень легко. Замариновать красную капусту можно с различными добавками. Но вот крупными кусками, как белокочанную ее для этого не режут – будет мариноваться очень долго и может остаться жесткой. Как мариновать краснокочанную капусту, чтобы она была готова быстро? Разобраться в этом помогут следующие рецепты.

Красная маринованная капуста с хреном и травами

Приготовленную по этому рецепту краснокочанную капусту, можно есть уже через несколько дней. Добавление хрена, молотого и жгучего перца сделает ее острой. А большое количество разных трав дадут неповторимый аромат и несомненную пользу.

На 2 кг красных кочанов потребуется:

30 г корешков хрена;
10 смородиновых листьев;
4-5 зубков чеснока;
ч. ложка молотого красного перца;
зелень эстрагона, петрушки, сельдерея;
семена укропа;
по 20 г соли и сахара;
литр воды;
стакан 6% уксуса.

Капусту шинкуем тонкими полосками.

Совет! Поможет сделать это аккуратно и быстро специальная терка-шинковка.

Хрен измельчаем посредством мясорубки. Чтобы не плакать, наденьте на ее выходное отверстие полиэтиленовый пакет, в который и будет попадать перекрученный хрен. Чеснок нарезаем слайсами. В стерильную банку укладываем смородиновые листья и зелень, засыпаем семена укропа. Поверх укладываем капусту. Заливаем прокипяченным маринадом из воды, соли и сахара.

Совет! Маринад нужно остудить, а уксус влить непосредственно перед заливкой.

Держим заготовку на холоде.

Пряная маринованная красная капуста

Можно приготовить красную капусту быстрого приготовления маринованную с пряностями. Если залить ее горячим маринадом, она будет готова очень быстро. Если его охладить, она может стать хорошей заготовкой на долгую зиму.

На один средний капустный вилок нужно:

1,5 ст. ложки соли;
3 ст. ложки сахара;
¾ л воды;
0,5 л 9% уксуса;
палочка корицы, 7 бутонов гвоздики, столько же душистого перца, 15 шт. перца горошком черного.

Тонко шинкуем капустный кочан. Готовим из всех ингредиентов маринад. Помните, что уксус всегда добавляют непосредственно перед заливкой, иначе он испарится. Маринад должен покипеть минут 5-7. Если готовим маринованную краснокочанную капусту, чтобы съесть ее в ближайшее время, маринад нужно остудить совсем чуть-чуть, а в случае заготовки на зиму даем ему остыть полностью. Выкладываем нашинкованный овощ в стерилизованную банку и заливаем маринадом.

Быстрая капуста с морковью

Очень красиво выглядит маринованная краснокочанная капуста в смеси с морковью. Так, можно приготовить ее и на зиму, и для быстрого употребления. Немалое количество пряностей сделает ее вкусной и ароматной.

На капустный кочан весом в 1,5 кг потребуется:

морковка;
пару зубков чеснока;
2 ст. ложки сахара;
литр воды;
150 мл уксуса столового, лучше, если он будет натуральный яблочный;
3 листочка лаврушки, ст. ложка кориандра и по 0,5 ст. ложки тмина и перца черного горошком.

Тонко шинкуем капустный вилок, морковку трем на корейской терке, чеснок измельчаем. Перемешиваем овощи. Выкладываем их в стерильную банку.

Совет! Чтобы морковка не была жесткой ее нужно немного присолить и перетереть руками, можно сделать это вместе с капустой.

Готовим маринад, смешивая все компоненты, кроме уксуса. Даем ему вскипеть. Вливаем уксус и заливаем овощи в банке. Если готовим капусту быстрого приготовления, ее достаточно пару суток подержать на холоде.

Пикантная краснокочанная капуста

В этом рецепте маринованной краснокочанной капусты сахара намного больше, чем соли и немало уксуса, поэтому она получается немного сладковатой с явной кислинкой, очень пикантной.

На 2, 5 кг красной капусты нужно:

зубок чеснока;
100 мл постного масла;
200 мл 9% уксуса;
3 ст. ложки соли;
200 г сахара;
пряности для маринада: бутоны гвоздики, душистый перец, лаврушка.

Зубок чеснока режем крупными кусочками. Как можно тоньше шинкуем капустный вилок. Соединяем овощ с чесноком и пряностями. Поливаем постным маслом. Готовим маринад. Для него нужно 1,5 л воды, в которой растворены соль и сахар. В закипевший маринад прибавляем уксус, выливаем его в овощи. Через сутки вкусное блюдо готово.

Корейская красная капуста

Мариновать красную капусту можно и по-корейски. Чтобы приготовить ее таким способом, придется добавить нетрадиционные ингредиенты. Кому-то может показаться это слишком экстремальным. Но давайте отойдем от традиций и замаринуем капусту по-корейски.

На небольшой вилок весом в килограмм нужно:

луковицу;
по 3 ст. ложки уксуса и соевого соуса;
100 мл масла оливы;
пару зубков чеснока;
½ ч. ложки соли;
по четверти чайной ложки кориандра, тмина и жгучего перца;
половина ч. ложки молотого имбиря;
ст. ложка меда.

Шинкуем капустный вилок тонкой соломкой. Солим, прибавляем мед, уксус и соевый соус. Даем постоять около часа, предварительно хорошо перемешав.

Мелко режем лук и обжариваем с добавлением масла до румяности. Лук удаляем, в блюдо кладем только масло. Прогреваем его со специями и выливаем в капусту.

Внимание! Выливать в капусту нужно раскаленное масло, хорошо ее перемешивая.

Измельчаем чеснок и выкладываем в блюдо. Теперь пусть постоит пару часов. За это время корейское блюдо пару раз размешивают. Ставим в холодильник и даем ему настояться 6-7 часов.

Маринованная красная капуста – не только вкусное, но и очень полезное блюдо. Минимальная тепловая обработка дает возможность сохранить всю пользу этого овоща, а отличный вкус позволяет использовать его как в качестве закуски, так и гарнира.

fermilon.ru

Маринованная краснокочанная капуста быстрая рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Как приготовить маринованную краснокочанную капусту по-корейски

Капуста краснокочанная известна своими полезными свойствами. Обычно мы привыкли готовить из нее различные салаты, но ее приготовление имеет свои тонкости из-за относительной жесткости продукта. Помимо этого нужно знать, как не допустить горькости готового блюда, а при необходимости ее устранять. А вот если воспользоваться рецептом маринования, то этих всех проблем избежать очень просто. Маринованная краснокочанная капуста по-корейски получается в меру упругая, хрустящая и очень вкусная. Это отличная закуска быстрого приготовления будет уместна даже на праздничном столе.

В данном пошаговом рецепте с фото мы покажем, как мариновать красную капусту. Надеемся, что данный рецепт вам понравится и займет почетное место в кулинарной книге.

При приготовлении быстрой маринованной краснокочанной капусты, помните лишь одно условие — нарезайте краснокочанную капусту как можно тоньше, ведь она немного грубее белокочанной.

Хранить такую капусту в холодильнике можно достаточно долго.

Как приготовить «Маринованная краснокочанная капуста быстрая» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Для работы нам понадобится краснокочанная капуста, морковь, чеснок, вода, соль, сахар, семена кориандра, тмин, чёрный перец горошком, лавровый лист.

Шаг 2 Ссылка

Краснокочанную капусту (1200 г) очень мелко нашинковать.

Шаг 5 Ссылка

В кастрюле соединить воду (0,5 литра), сахар (2 ст. л.), кориандр (1 ст. л.), тмин (0,5 ст. л.), чёрный перец горошком (0,5 ст. л.), 2 лавровых листа. Довести до кипения и проварить 2-3 минуты. Добавить яблочный уксус (120 мл) и ещё раз довести до кипения.

Шаг 6 Ссылка

Залить кипящим маринадом смесь в посуде через сито, чтобы все пряности остались в нём. Пряности удалить. Накрыть крышкой. Полностью охладить, а затем переложить посуду в холодильник на 4 часа.

Шаг 7 Ссылка

Быстрая маринованная краснокочанная капуста готова.

webspoon.ru

Маринованная красная капуста быстрого приготовления: лучшие рецепты

Маринуем красную капусту быстро: 3+ рецепта на любой вкус

Приветствуем читателей нашего сайта! Если вы бывали в рубрике «Правильное питание», то заметили нашу любовь к капустному семейству. Сегодня в центре внимания маринованная красная капуста быстрого приготовления. Рецепты простые и очень вкусные, которые помогут вам полюбить колоритную красавицу.

Интерес к пользе овоща тоже не обошел нас стороной. Здесь вы можете почитать самое важное и чуточку больше.

На подготовку овощей вы потратите от силы 20 минут . Столько займет нарезка и заливка. Дальше — только терпение.

Маринуется капуста от 1 до 3 суток в зависимости от рецептуры и вашего вкуса. Кто-то любит яркий хруст и мало кислинки, а кто-то отдает предпочтение насыщенным ароматным растворам с балансом кислоты и сладости.

В целом относиться к красной капусте можно так же, как к белой. Перепробуйте любимые маринады и составьте личный хит-парад. А начать знакомство лучше с наших проверенных вариантов.

Быстрая навигация по статье:

Классическая маринованная красная капуста

В заливке мало ингредиентов, все понятно и легко варьируется по вкусу. Готовность в среднем через 2 дня. Соседи главной героини — морковь и чеснок.

Время приготовления — 20 минут + 1-3 суток на маринование.
Калорийность на 100 грамм — не более 100 ккал.

Капуста краснокочанная — 1 средний кочан
Морковь — 2шт. крупных
Чеснок — 5-6 средних зубчиков

Вода — 1 л
Уксус — 180 мл
Масло растительное — 5 ст. ложек
Соль — 2 ст. ложки
Сахар — по вкусу

Трем морковь крупно. Можно вильнуть к изыскам — измельчить морковь тонкой короткой соломкой на специальной терке.

Режем чеснок мелким кубиком или давим через пресс.

Смешиваем нарезки и укладываем в банку, утрамбовывая каждый слой.

Готовим маринад: в кипящую воду добавляем соль, сахар и растворяем, помешивая. Вливаем масло и уксус, перемешиваем, закрываем крышкой и выключаем нагрев.

Перед заливанием в капусту пробуем, регулируем по вкусу (сахар, соль, уксус).

Заливаем капусту горячим маринадом. Закрываем крышкой, даем остыть при комнатной температуре. После ставим в холодильник.

Отсчитываем время от заливки маринадом. Пробовать можно уже через 1,5-2 суток маринования.

Если залить салат в кастрюле и поставить под гнет, время маринования сокращается до 1 суток.

Храним блюдо закрытым, в холодильнике. До трех недель оно будет удерживать баланс вкуса и приятный хруст.

Красная капуста «Двойная сила» в маринаде со свеклой

Второе приготовление мало отличается от первого, зато порадует соседством со свеклой. Другая нарезка и традиционный маринад. В итоге за 2 суток вы получите прекрасную закуску или базу для разнообразных салатов.

Время приготовления — 20 минут подготовки + 1,5-2 суток на маринование.
Калорийность на 100 грамм — не более 70 ккал.

Капуста краснокочанная — 1 средний вилок
Свекла — 2-3 шт. около 100 грамм каждый
Кинза — 1 пучок (если любите)
Чеснок — 1 средняя головка
Укроп (зонтики или зелень) — по вкусу

Вода — 1 л
Соль — 1 ст. ложка с/без горки
Сахар — 100 г
Черный перец горошком — 10 шт.
Уксус — 1 ст. ложка

Нарезаем красную капусту квадратиками — 2-2,5 см.

Свеклу режем тонкими кругами и делим каждый на четвертинки/половинки, в зависимости от диаметра корнеплода. Наша цель — тонкие ломтики примерно такого же размера как капустные кусочки.

Кинзу или петрушку мелко режем.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками поперек зубчика.

Соединяем капустную и свекольную нарезки. Укладываем в большую банку. Не трамбуем, свободно! Можно укладывать слоями. Можно положить зонтик или пару веточек укропа. Обязательно пересыпаем слои ломтиками чеснока.

Потрусим банку, чтобы овощи лучше уложились, и зальем их горячим маринадом.

С раствором все просто: объединяем воду и твердые компоненты до полного растворения сахара и соли. Даем закипеть и добавляем уксус.

Заливаем банку с будущим салатом, закрываем крышкой и даем остыть при комнатной температуре. Переставляем в холодильник еще на 1 сутки. Общее время маринования до первой пробы — 1,5-2 суток.

Красная капуста в маринаде с медом и соевым соусом

Красная капуста — 1 средний вилок
Уксус, 9% — 3 ст. ложки
Любой мед — 1-2 ст. ложка
Чеснок — 2-4 зубка
Лук белый репчатый — 1 шт. (около 100 г)
Масло растительное — 100 мл
Гвоздика — 2-3 шт.
Соевый соус — 3 ст.л
Черный перец и другие специи по вкусу

Самое быстрое приготовление из трех рецептов.

Шинкуем главную героиню, а чеснок мелко режем.

Объединяем уксус, соевый соус и мед, взбалтываем. Заливаем болтушку в капусту, добавляем чеснок и хорошо перемешиваем.

Лук измельчаем полукольцами и обжариваем в половине масла до золотистого цвета. Достаем лук из масла полностью и доливаем 2-ую половину. Накаляем все масло на плите и горячим (!) заливаем к капусте. Перемешиваем.

Даем нарезке остыть и ставим в холодильник на ночь.

Утром — первая проба. Вы удивите даже гурманов!

Как приготовить квашеную красную капусту с тмином — за 3-4 дня.

Ни грамма уксуса и натуральная ферментация. Смотрите лаконичное видео для целебного салатика с пробиотиками.

Будем рады отзывам, какая маринованная красная капуста быстрого приготовления понравилась вам больше всего. Делитесь рецептами с друзьями и возвращайтесь рассказать о впечатлении в комментарии ниже!

Маринованная краснокочанная капуста быстрого приготовления

Красная маринованная капуста с хреном и травами

На 2 кг красных кочанов потребуется:

30 г корешков хрена;
10 смородиновых листьев;
4-5 зубков чеснока;
ч. ложка молотого красного перца;
зелень эстрагона, петрушки, сельдерея;
семена укропа;
по 20 г соли и сахара;
литр воды;
стакан 6% уксуса.

Капусту шинкуем тонкими полосками.

Держим заготовку на холоде.

Пряная маринованная красная капуста

На один средний капустный вилок нужно:

1,5 ст. ложки соли;
3 ст. ложки сахара;
¾ л воды;
0,5 л 9% уксуса;
палочка корицы, 7 бутонов гвоздики, столько же душистого перца, 15 шт. перца горошком черного.

Быстрая капуста с морковью

На капустный кочан весом в 1,5 кг потребуется:

морковка;
пару зубков чеснока;
2 ст. ложки сахара;
литр воды;
150 мл уксуса столового, лучше, если он будет натуральный яблочный;
3 листочка лаврушки, ст. ложка кориандра и по 0,5 ст. ложки тмина и перца черного горошком.

Пикантная краснокочанная капуста

На 2, 5 кг красной капусты нужно:

зубок чеснока;
100 мл постного масла;
200 мл 9% уксуса;
3 ст. ложки соли;
200 г сахара;
пряности для маринада: бутоны гвоздики, душистый перец, лаврушка.

Корейская красная капуста

На небольшой вилок весом в килограмм нужно:

луковицу;
по 3 ст. ложки уксуса и соевого соуса;
100 мл масла оливы;
пару зубков чеснока;
½ ч. ложки соли;
по четверти чайной ложки кориандра, тмина и жгучего перца;
половина ч. ложки молотого имбиря;
ст. ложка меда.

Маринованная краснокочанная капуста рецепты приготовления

Рецепт маринованной красной капусты

Необходимые ингредиенты:

Краснокочанка – 1 вилок;
Корица – 4 кусочка;
Душистый перец – 7 горошин;
Соль – 1,5 ст. л.;
Гвоздика – 7 штук;
Черный перец – 15 горошин;
Сахар – 3 столовые л.;
Вода – 750 миллилитров;
Уксус 9% — 500 миллилитров.

Маринованная красная капуста на зиму:

Овощи хорошо промыть, перебрать, чтобы перебирать было удобнее, необходимо разобрать мякоть на отдельные листочки. Потом ее необходимо тонко нашинковать соломкой. Для нарезания лучше использовать специальные терки и ножи, они помогут быстро нарезать, и масса получится красивой;
Подготовленную смесь переложить в банку, можно использовать одну банку объемом три литра или несколько маленьких банок;
Теперь стоит приготовить маринад. Воду перелить в кастрюлю, поставить на огонь, добавить специи, перемешать, варить 5-10 минут, огонь не должен быть большим. В конце варки нужно добавить в смесь уксус, немного проварить и убрать с огня;
Теперь раствором следует залить мякоть. Для заливки можно использовать горячий или холодный маринад. Горячий маринад способствует более быстрому процессу маринования, но если заготовка будет использоваться зимой, то можно залить смесь холодным маринадом;
Банку нужно закрыть крышкой и убрать в холодное помещение.

Маринуем краснокочанную капусту на зиму

Необходимые ингредиенты:

Капуста краснокочанная – 1,5 килограмма;
Морковь свежая – 1 плод;
Соль – 1 стол. л.;
Чеснок – 2-3 зубка;
Кориандр – 1 стол. л.;
Сахар – 2 стол. л.;
Перец – 0,5 стол. л. горошка;
Тмин – 0,5 стол. л.;
Лавр – 2-3 листика;
Уксус яблочный – 150 миллилитров.

Маринованная фиолетовая капуста на зиму:

Мякоть стоит хорошо просмотреть, избавиться от вредителей, мусора, хорошо промыть, тонко нашинковать. Такая смесь получится более нежной и маринованной, более однородно;
Чеснок стоит почистить, мелко порезать или измельчить при помощи чеснокодавилки;
Морковь очистить, помыть и натереть на большой терке, также как шинкуют морковку по-корейски. Затем морковь следует растереть с солью, ее можно помять, хорошо перемешать и все перетереть руками;
Для варки маринада, нужно соединить воду со специями, подождать закипания, немного проварить, добавить необходимое количество уксуса, дождаться закипания и убрать с плиты;
Теперь стоит перемешать все овощи, разложить в банки, перемять, немного утрамбовать и залить горячим маринадом;
Подготовленные заготовки сразу закатывают крышками, переворачивают, ставят в теплое одеяло и оставляют на 1-2 суток. Можно просто подождать их полного охлаждения и убрать в прохладу.

Как быстро замариновать красную капусту

Необходимые ингредиенты:

Краснокочанка – 2,5 килограмма;
Морковка – 2 плода;
Чеснок – 1 плод;
Растительное масло – 1 стол. лож.;
Уксус 9% — 140 миллилитров;
Сахар — 1,5 стакана;
Соль поваренная – 4 стол. лож.;
Вода – 2 литра.

Маринованная фиолетовая капуста быстрого приготовления:

Капусту нашинковать тонкой соломкой. Самая вкусная и аппетитная закуска получается, если овощи тонко нашинкованы, поэтому стоит использовать терку или специальную шинковку для кухонного комбайна;
Морковь необходимо почистить, помыть и также натереть на терке;
Подготовленные овощи хорошо перемешать, перемять, немного подождать и еще раз хорошо перемешать;
Чеснок почистить, раздавить ножом или нарезать удобными кусочками и добавить к подготовленным овощам;
Банки подготовить предварительно, помыть без использования чистящих средств, так как средства тяжело прополоскать с поверхности банок. Но можно использовать пищевую соду вместо чистящих средств. Потом банки подвергнуть стерилизации при высоких температурах;
Подготовленные овощи разложить в банки, хорошо утрамбовать, отставить ненадолго;
Пока овощи дают сок сварить маринад, в воду добавить все необходимые ингредиенты, указанные в рецепте, кроме уксуса, прокипятить, чтобы масса полностью смешалась и стала однородной. Только после выключения огня в смесь добавить уксус, смеси дать постоять 1-2 минуты и сразу разливать ее по банкам с овощами;
Банки в горячем виде закатать крышками и поставить в теплое одеяло, чтобы они медленно остывали.

Как мариновать фиолетовую капусту

Необходимые ингредиенты:

Краснокочанная капуста – 3 килограмма;
Масло растительное – около 1 стакана;
Чеснок – 2 плода;
Сахар – 200 граммов;
Уксус – 2 стол. лож.;
Вода – 1,2 литра;
Лавр – 5 листиков;
Соль – 4 стол. лож.;
Чили молотый – 1 чай. лож.

Маринование краснокочанной капусты в банках на зиму:

На плиту ставим кастрюлю с водой для приготовления маринада;
Пока вода для маринада закипает необходимо просмотреть мякоть, промыть ее, нашинковать и переложить в большую емкость, в которой удобно будет смешивать ингредиенты;
Чеснок почистить, мякоть раздавить или измельчить другим способом, например, пропустить через чеснокодавилку;
Когда вода закипит, в нее нужно добавить перец, соль, сахарный песок, подождать до закипания и немного проварить, затем добавить отмеренное количество уксуса и растительного масла, опять подождать закипания и сразу убрать с огня. Важно, нельзя допускать кипячения раствора, когда в него добавлен уксус;
Мякоть смешать с чесноком, хорошо перемешать руками или большой ложкой, переложить в отдельные емкости, тщательно трамбуем;
Горячим маринадом сразу залить мякоть, чтобы она была полностью покрыта раствором;
Массу закатать крышками и оставить в помещении на 2-3 часа, температура должна быть комнатной, в это время происходит процесс пропитывания маринадом овощей, и температура воздуха не должна быть холодной;
Только после маринования можно переносить заготовки в прохладные места, например, погреб. В прохладе смесь может храниться всю зиму или даже дольше, главное соблюдать пропорции продуктов и правильно подготовить банки.

Рецепт синяя капуста маринованная

Необходимые ингредиенты:

Капуста краснокочанка – 2-2,5 килограмма;
Сахар – 70-80 граммов;
Соль – 70-80 граммов;
Уксус – 4 стол. лож.;
Вода – 1000 миллилитров;
Лавр – 5-6 листиков;
Специи – 2-3 столовые ложки.

Маринад для краснокочанной капусты и приготовление закрутки:

Перед приготовлением стоит подготовить мякоть. Ее моют, шинкуют тонкой соломкой, перекладывают в отдельную емкость, добавляют к массе небольшое количество соли, все хорошо перемешивают, немного обминают и оставляют в комнате на несколько часов. Если мякоть очень жесткая, то нужно переминать смеси сильно и оставить в соли на всю ночь;
В это время приготовить банки, их промывают, стерилизуют при высоких температурах;
Чеснок очистить, нарезать тонкими дольками и разложить по баночкам;
Также на дно емкостей положить все специи по рецепту;
Потом можно укладывать нарезанные и просоленные овощи;
К массе влить уксус;
Отдельно приготовить маринад из воды и добавленных в нее соль и сахара. Маринад должен быть горячим. Именно горячим маринадом необходимо залить овощи, накрыть крышками;
Заготовки поставить в кипящую воду, стерилизовать 15-25 минут. Время стерилизации необходимо определять исходя из величины банок, большие банки стерилизуют 25 минут, а маленьким достаточно 15 минут;
Когда стерилизация окончена, заготовки переносят под одеяло, перевернув и оставляют до остывания. После этого закрутки можно переносить в другое место хранения, желательно, чтобы оно было темным и прохладным.

Для настоящих гурманов у нас также есть рецепты приготовления брокколи, маринованных лисичек и цукини.

Источники:

http://dietdo.ru/marinovannaya-krasnaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya.html

http://fermilon.ru/zagotovki/marinovanie/marinovannaya-krasnokochannaya-kapusta-bystrogo-prigotovleniya.html

Маринованная краснокочанная капуста рецепты приготовления

velesagrovet.ru

Рецепт краснокочанной маринованной капусты быстрого приготовления — AgroFlora.ru

Белокочанная и краснокочанная капусты – родственницы, однако у каждого подвида этой овощной культуры есть свои особенности. Популярный вариант готовки последней – краснокочанная капуста маринованная быстрого приготовления, рецепт который пригодится каждой хозяйке, стремящейся разнообразить меню на каждый день.

Синяя, как ее называют в народе, капуста – продукт, который может похвастаться впечатляющим количеством полезных для здоровья человека соединений.

Другое ее преимущество – отличная лежкость. Но, невзирая на то, что она может долго храниться, не теряя своих ценных свойств, многие предпочитают пускать ее на заготовки.

Рецепт быстрого приготовления маринованной краснокочанной капусты

Ингредиенты

Капуста краснокочанная – 2,5 кг;
Столовый уксус (9-процентный) – 140 мл;
Морковь среднего размера – 2 шт.;
Чеснок – 1 головка маленькая;
Вода – 2 л;
Поваренная соль – 4 ст.л.;
Масло растительное – 1 ст.л;
Сахар – 1,5 стк.

Как приготовить маринованную краснокочанную капусту

Предварительная подготовка состоит из следующих шагов.

Капусту промываем, снимаем верхние листья.
Морковь моем, избавляясь от комочков земли, очищаем от кожицы, снова споласкиваем.
Чеснок чистим, удаляя шелуху и плотную верхнюю оболочку.
Стерилизуем банки (предварительно очищаем их без использования моющих химических средств).

Далее руководствуемся следующим алгоритмом действий.

Краснокочанную капусту при помощи терки или ножа шинкуем, чтобы получить тонкую аккуратную соломку. Чем тоньше соломка, тем вкуснее и насыщеннее по вкусу в итоге получится заготовка. С аккуратным шинкованием также может помочь кухонный комбайн.
Очищенную морковь трем на крупной терке.
Перемешиваем все овощи, разминаем хорошо их при помощи руки. Отставляем их на время в сторону, чтобы немного пустили сок, позже снова перемешиваем.
Очищенный чеснок раздавим ножом, порежем или пропустим через пресс (на выбор). Добавляем ингредиент к овощной массе.
Распределяем заготовку по банках, хорошо утрамбовывая содержимое каждой.
Займемся приготовлением маринада. В воду добавим все оставшиеся (кроме столового уксуса) ингредиенты. Доводим смесь до кипения.
Снимаем маринад с плиты, добавляем в него столовый уксус. Оставляем жидкость постоять на пару минут, заливаем ею овощи в банках.
Каждую банку закатываем металлическими крышками, закутываем в теплые пледы, оставляем медленно остывать.

Храним заготовки в подвале, погребе или кладовке. Если вы приготовили немного капусты, то хранить ее в стеклянной таре можно и в холодильнике.

Советы по выбору продуктов

Острая краснокочанная капуста – это простая заготовка, с приготовлением которой справятся даже те хозяйки, которые имеют небольшой опыт в кулинарии. Чтобы на выходе получить действительно вкусный продукт, со всей ответственностью подойдите к выбору основных ингредиентов:

Значение играет сорт выбранной краснокочанной капусты. В идеале он должен быть поздним, альтернатива – среднеспелый сорт.
Если готовится краснокочанная капуста кусками, желательно взять головку с не слишком широкой кочерыжкой, тогда разделять продукт на аккуратные кусочки будет проще.
Внимательно осматривайте листья овоща, на них не должны присутствовать темные пятна, другие «симптомы» болезни, бактериального заражения, инвазии насекомыми. Дополнительно проведите «внутреннюю» проверку, осмотрев капусту в разрезе.
Кочан должен быть тугим, листья немного сладковатые, хрустящие. Все это указывает на то, что перед вами продукт спелый.
Чеснок можно использовать обычный или же заранее замаринованный, если вы хотите, чтобы заготовка получилась максимально «злой».
Морковь выбираем без пятен, без гнили, спелую, на что указывает красивый насыщенный оттенок.
Уксус оптимально брать 9-процентный столовый, но заменить его можно на яблочный, который сделает готовое кушанье более пикантным по вкусу.

Краснокочанная капуста маринованная быстрого приготовления – кушанье, рецепт которого реализовать может каждый, имея под рукой минимум продуктов, все из которых простые и доступные для приобретения в каждом продуктовом магазине. Такой кулинарный шедевр станет хорошим дополнение к повседневному и даже к праздничному меню.

agroflora.ru