Какая культура горох – ГОРОХ ПОСЕВНОЙ: описание, полезные свойства, выращивание

ГОРОХ — ЗЕРНОВЫЕ БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

ЗЕРНОВЫЕ БОБОВЫЕ КУЛЬТУРЫ

2.2. ГОРОХ

ХОЗЯЙСТВЕННОЕ ЗНАЧЕНИЕ. Горох — высокоурожайная зернобобовая культура. Происходит из стран Средиземноморья. Известен с глубокой древности. Исследования подтверждают, что в Европе его выращивали примерно за 2000 лет до н. э.

Мировая посевная площадь гороха около 8 млн га. Большие площади гороха в Канаде (1,1 млн га), Китае (0,75 млн га). Выращивают его в Великобритании, Швеции, Нидерландах, Бельгии и других странах.

В Украине горох занимает около 0,5 милл га. Значительные площади его в Винницкой, Хмельницкой, Черкасской, Киевской, Черниговской и Сумской областях.

Горох — ценная продовольственная и кормовая культура. Зерно характеризуется высоким содержанием белка. Кроме того, оно является ценным концентрированным кормом для сельскохозяйственных животных.

Зерно гороха употребляют как продукт питания в вареном виде, а зеленый — сырым и используют для изготовление консервов. Кроме того, горох в сумішках с другими культурами высевают на силос и зеленый корм. По данным Государственной комиссии Украины по испытания и охраны сортов растений, в условиях Украины содержание белка в зерне гороха при влажности 14% колеблется от 24 до 34%. Зерно гороха хорошо разваривается и имеет высокие вкусовые качества.

Солома гороха содержит до 6-10% белка и по кормовой ценности не уступает перед луговым сеном. Сено гороха, собранного в начале цветения, содержит до 16% белка. Один килограмм зерна гороха соответствует 1,17 кормовой единицы и содержит 173 г переваримого протеина.

Несмотря на большое агротехническое значение гороха в хозяйствах после него высевают озимую пшеницу и собирают не меньшие урожаи, чем после многолетних бобовых трав и чистого пара.

Горох — высокоурожайная культура, в отдельных хозяйствах урожайность его составляет 30-50 ц/га.

БОТАНИЧЕСКАЯ ХАРАКТЕРИСТИКА. Горох (Pisum L.) — однолетнее растение из семейства Бобовых. В производстве распространены два вида гороха: посевной (P. sativum L.) и полевой (P. arvense L.).

Посевной горох имеет белые цветки и светлые семена — белые, зеленые, желто-розовые. Зерна округлые, хорошо развариваются.

У полевого гороха, или пеленки, цветки фиолетовые и темные с точечками семена — светло-бурые, коричневые, черные. Зерна округлокутасті с вдавленной поверхностью. Прилистники пеленки частично окрашенные в фиолетовый цвет. Сеют полевой горох для кормовых целей (на зерно и зеленую массу) на песчаных почвах, где урожаи посевного гороха низкие.

Посевной горох разделяют на лущильный и сахарный. У лущильного на внутренней стороне створок бобов является пергаментный слой. Выращивают его на зерно. Бобы с хорошо развитым пергаментной слоем, достигаючи, растрескиваются. Сахарные сорта не имеют пергаментного слоя, после созревания не растрескиваются, поэтому их потребляют зелеными.

Корневая система гороха стержневая, довольно глубоко проникает в почву, использует питательные вещества из основу и способна усваивать их из труднорастворимых соединений. Сильно развита корневая система повышает устойчивость растений против периодических грунтовых и атмосферных соединений.

На главном корне и боковых корнях образуются наросты — клубеньки, с помощью которых происходит фиксация атмосферного азота.

Стебель гороха посевного травянистый, высотой от 40 см до 2,5 м, как правило, полегает (у штамбовых сортов стоячее).

Листья гороха парнопірчасті, состоящие из одного-двух пар листочков, крупных прилистников и заканчиваются усиками. Форма листьев в зависимости от сорта удлиненная или яйцевидная. Цветок состоит из пяти лепестков. Тычинок десять, пестик один. Горох относится к самоопыляемым растениям. Соцветия гороха — кисть. Цветки размещаются в пазухах листьев по всей длине стебля. У штамбовых форм соцветия имеют скупчену форму и размещены в верхней части стебля. Плод — боб, который содержит от трех до десяти семян. Форма бобов прямая, а у сахарных сортов — чоткоподібна. Семена округлые, овальные и округло-угловатые, светло-желтое, желто-розовое, светло-зеленое, зеленое, грязно-зеленое, белое, разное по размеру.

По крупности семян горох разделяют на дрібнонасінний (масса 1000 зерен менее 150 г), середньонасінний (150-250 г) и крупнонасінний (260 — 340 г и более). Масса 1000 зерен зависит от сорта, почвенно-климатических условий и технологии выращивания. При правильном хранение семян гороха оно не теряет всхожести в течение 6-8, а в лабораторных условиях — 10-11 лет.

По продолжительности вегетационного периода сорта гороха делят на скороспелые (60-75 суток), среднеспелые (75-95) и позднеспелые (95-120 суток).

СОРТА. В производстве распространенные много сортов гороха, различных не только по морфологическим признакам (высота стебля, строение листа, размер зерна и ее окраска, продолжительность вегетационного периода), но и по требованиям к плодородию почвы, продовольственными и кормовыми качествами.

Сорта гороха, районированные в Украине, относятся к разновидностям грандісемінеум (семена крупные, желтые или розовое, рубчик светлый), вульгатум (семя желтое или розовое со светлым рубчиком, мелкое или среднее по размеру), глаукоспермум (семена сизо-зеленые), девульгатум (семена желто-розовые, гладкие, с матовым оттенком, среднее за размером).

В Украине наиболее распространенные такие сорта гороха.

Аграрий — создан на Уладівсько-Люлинецкий опытной станции скрещиванием. Бобы прямые, с тупой кончиком, крупные, семена светло-желтое, округлое, гладкое, без рубчика. Масса 1000 зерен 264 г. Районирован в лесостепной и полесской зонах.

Богатырь чешский — среднеспелый, завезен из Словакии. Стебель 70-100 см высотой. Цветки средние по размеру, белые. Зерно желто-розовое. Устойчив против полегания и высыпания семян. Масса 1000 зерен 170-229 г. Продолжительность вегетационного периода 62-107 суток.

Рапорт — среднеспелый, высокоурожайный. Высота растений 80-125 см. Зерно желтое. Масса 1000 зерен 210-240 г. Продолжительность вегетационного периода 75-100 суток. Районирован в лесостепной и степной зонах.

Уладівський юбилейный — среднеспелый, высокоурожайный. Вегетационный период 80-102 суток. Масса 1000 зерен 190-230 г. Среднеустойчив против повреждения плодожоркой, поражения аскохитозом, ржавчиной и мучнистой росой. Зерно сизо-зеленое, гладкое, имеет достаточно высокие вкусовые качества, хорошо разваривается. Районирован в лесостепной, полесской и степной зонах.

Неосипаючий 1 — среднеспелый, устойчив к осыпанию сорт. Зерно желто-розовое, гладкое. Масса 1000 зерен 190-230 г. Районирован во всех зонах страны.

Уладівський 10 — среднеспелый, высокоурожайный. Зерно середньокрупне. Масса 1000 зерен 215-230 г. Устойчивость против осыпания средняя. Районирован в степной и лесостепной зонах.

В лесостепной зоне распространены также сорта Топаз, Труженик, Надежный, Дамир 2, Свитязь, Грант.

3 кормовых сортов гороха в Украине районированно: Харьковский 74, Усатый 90, Донбасс, Зерноградський 8, Кормовик и др.

БИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ. Горох — маловибаглива к теплу культура. Семена его начинают прорастать при температуры 1-2 °С. Всходы гороха переносят кратковременные заморозки (до минус 5 °С). Пеленка выдерживает заморозки до минус 8-10 °С. Оптимальная среднесуточная температура для роста гороха 15-18 °С.

Весной, особенно во время прорастания, горох очень требователен к наличию влаги. Воды для прорастания семена нуждается 100-110% от его массы, что вдвое больше, чем гречиха, яровая и озимая пшеницы. Сахарные сорта гороха нуждаются в воде, количество которой составляет 150% массы семян. Транспирационный коэффициент гороха 400-600.

Лучше всего горох растет и формирует высокие урожаи на черноземах, хорошо окультуренных серых и темно-серых суглинистых почвах с достаточным содержанием гумуса и нейтральной реакцией. Высокие урожаи гороха выращивают также на перегнойно-карбонатных с глубоким пахотным слоем и на дерново-подзолистых глинисто-песчаных почвах.

На бедных кислых песчаных почвах горох выращивать нецелесообразно. Очень плохо растет он и на тяжелых почвах, сильно уплотняются и заплывают, и на переувлажненных с неглубоким залеганием грунтовых вод (50 — 60 см). На таких почвах подавляется деятельность клубеньковых бактерий, корневая система гороха отмирают, растения желтеют, прекращается их рост, что приводит к снижению урожая.

Под горох, который выращивают на зерно, следует отводить в севооборотах поля с одинаковым уровнем влажности, поскольку при других условиях он созревает неодновременно, что затрудняет сбор урожая.

Пеленка менее требовательна к плодородия почвы, чем горох. Достаточно высокие урожаи зеленой массы и зерна ее выращивают на малоплодородных песчаных и песчано-глинистых почвах.

ТЕХНОЛОГИЯ ВЫРАЩИВАНИЯ. МЕСТО В СЕВООБОРОТЕ. Лучшими предшественниками для выращивания гороха являются удобренные пропашные культуры — кукуруза, картофель, сахарная свекла и озимая пшеница, высеяна по удобренной занятому пару. На Полесье кроме кукурузы, картофеля, озимой пшеницы хорошим предшественником для выращивания гороха является лен-долгунец.

Урожаи гороха после сахарной свеклы бывают ниже, чем после удобреної кукурузы. По данным Уладово-Люлинецької опытно-селекционной станции Института сахарной свеклы УААН, средняя урожайность гороха, посаженных после кукурузы на зерно, составляет 27,5, а после сахарной свеклы — 21,7 ц/га.

Чтобы предотвратить поражение посевов вредителями, в частности нематодой, плодожоркой, клубеньковыми долгоносиком, и болезнями, в частности фузариозом, в севообороте горох высевают на том самом месте не раньше чем через 5-6 лет.

Размещая в горох севообороте, учитывают также и то, что он усваивает азот из воздуха, рано освобождает поле и поэтому сам является хорошим предшественником, особенно для озимой пшеницы, озимого рапса, льна. Горох целесообразно размещать прежде всего в занятых парах перед озимыми.

По десятилетним данным Мироновского института пшеницы им. В. М. Ремесла, урожайность озимой пшеницы по чистому пару составила 29,3, а по занятому горохом — 26,3 ц/га. При этом дополнительно имели по 13,2 ц/га гороха, что увеличило общий сбор зерна с площади на 34%.

Обработка почвы. Грунт под горох обрабатывают так же, как и под ранние яровые зерновые культуры. Способ обработки в значительной степени зависит от предшественника и типа почвы. Под зернобобовые культуры после зерновых проводят лущение стерни дисковыми лущильниками ЛДГ-10 на глубину 7-8 см. Через две-три недели после лущения на черноземах зяблевую вспашку проводят на глубину 25-27 см, а на других типах почв — на глубину пахотного слоя (20-22 см) плугами с предплужниками.

После уборки зерновых культур на чистых от сорняков полях проводят лущение стерни на 5-6, а на засоренных — 10-12 см с последующей глубокой зяблевой вспашкой плугами с предплужниками. Такая обработка дает возможность хорошо разрыхлить почву, накопить запасы влаги и питательных веществ, очистить поля от сорняков, поскольку на засоренных полях намного снижается урожайность зерна гороха. Чтобы лучше завернуть остатки кукурузы после уборки, поле лущат в два следа дисковыми орудиями.

Опыты, проведенные на Рамонській опытной станции (Великобритания), доказывают, что увеличение глубины зяблевой вспашки с 20 до 25 см обеспечивает повышение урожая зерна гороха на 2-3 ц/га.

Весной поля, где провели зяблевую вспашку, боронуют, а на более связных почвах проводят культивацию с боронованием. Особое внимание уделяется предпосевной культивации. Проводить ее надо качественно на глубину 6-8 см культиваторами с рабочими підрізувальними органами. В зависимости от уплотнения почвы, предпосевную культивацию проводят в один или в два следа с последующим боронованием. Используют также комбинированные почвообрабатывающие агрегаты РВК-3,0, РВК-3,6 и РВК-5,4, которые за один проход одновременно культивируют, выравнивают, боронуют и укатывают грунт.

УДОБРЕНИЯ. По данным С. П. Кулжинский, горох с урожайностью 28 ц/га выносит из почвы, кг/га: азота — 86, фосфора — 24, калия — 80, кальция -• 54. Потребность в питательных веществах у гороха самая высокая в ранние фазы развития. За период от появления всходов до цветения он усваивает 60-90% общего количества усваиваемого калия и до 65% фосфора.

Недостаток фосфора в почве приводит к нарушению жизнедеятельности клубеньковых бактерий, а также отрицательно сказывается на образовании плодов, наливе зерна и замедляет созревания бобов. К содержанию фосфора самые чувствительные растения в начале роста, когда корневая система их мало усваивает его из почвы. От недостатка калия растения гороха желтеют, листья подсыхает, слабо развиваются бобы. Чаще всего от недостатке калия растения терпят на легких песчаных почвах. На почвах, содержат мало азота, растения угнетаются, рост их замедляется, листья желтеют.

Фосфорно-калийные удобрения значительно повышают урожай зерна, ускоряют созревание, а также усиливают устойчивость растений против болезней. Под горох вносят из расчета 40-60 кг/га действующего вещества (2-3 ц/га суперфосфата и 1 -1,5 ц/га 40% калийной соли). Если удобрения не внесли под зяблевую вспашку, вносят под предпосевную культивацию. Труднорастворимые формы удобрений (фосфоритная мука, каинит) целесообразнее вносить осенью под зяблевую вспашку.

Горох хорошо усваивает фосфор с фосфоритной муки — прирост урожая зерна нередко достигает 3-4 ц/га. На кислых почвах фосфоритная мука действует лучше, чем суперфосфат. Поэтому на таких почвах суперфосфат рекомендуют смешивать с фосфоритной мукой.

Азотных удобрений под горох обычно не вносят, поскольку он, как отмечалось ранее, усваивает азот из воздуха с помощью клубеньковых бактерий. На дерново-подзолистых, серых оподзоленных почвах предпосевное внесение небольшого количества азота (15-20 кг/га) значительно повышает урожайность гороха.

Большое значение для повышение урожая гороха имеет известкование кислых почв. Это мероприятие активизирует деятельность клубеньковых бактерий, обогащает почву соединениями кальция. Нейтральная реакция почвы способствует лучшему усвоению растениями гороха питательных веществ. Известковые удобрения в севообороте чаще всего вносят под озимую пшеницу, сахарную свекла, бобовые травы. На кислых почвах их вносят непосредственно (во время зяблевой вспашки) под горох из расчета 1,5-2 сиромеленого или 1,5 т/га гашеной извести. В свеклосеющих районах для известкования почв используют также дефекат. Внесение дефеката из расчета 2-3 т/га повышает урожайность гороха на 2 ц/га.

На кислых супесчаных почвах под горох целесообразно вносить микроудобрения — молибденовые, манганові и др. Они ускоряют созревание зерна и повышают урожай. С этой целью используют манганізований суперфосфат.

Молибден вносят в форме молибдата аммония. На 1 ц семян берут 50 г молибдата аммония, растворенного в 2 л воды, или гектарную норму высева семян обпудрюють 10-15 г молибденовокислого аммония число с добавлением талька. На дерново-подзолистых кислых почвах молибден активизирует азотфіксуючу деятельность клубеньковых бактерий, способствует лучшему усвоению азота, фосфора, кальция. По данным Института земледелия УААН, при высевании семян, обработанных молибденом, на дерново-середньопідзолистих почвах прирост урожая составил 22%.

СЕВ. Для сева используют хорошо очищенные, крупные, не поврежденные вредителями и не пораженные болезнями, с высокими посевными качествами семян гороха (всхожесть не менее 87%, чистота — 97 и влажность 15-16%).

За две недели до сева семена гороха протравливают 70%-м тиграмом, 50%-м фундазолом, 70%-м тачігареном и другими комбинированными фунгицидами. Это предотвращает поражение растений болезнями и повреждение вредителями. Чтобы отделить семена, поврежденные зерноїдом (брухусом), семенной материал засыпают в солевой раствор, в котором повреждены семена всплывают на поверхность. Более эффективной мерой борьбы с зерноїдом есть обработка семян хлоросумішшю (осенью) или газация хлорпікрином.

Чтобы на корнях гороха лучше развивались клубеньковые бактерии, семена перед посевом обрабатывают бактериальными удобрениями. Это мероприятие наиболее эффективен тогда, когда горох высевают на почвах, где раньше его не выращивали и где клубеньковых бактерий мало. Инокуляцию семян следует проводить в тени под навесами, а сеять сеялками с закрытыми ящиками, потому что солнечные лучи губительно действует на клубеньковые бактерии. Гектарную норму удобрений растворяют в 1 л воды и опрыскивают семена в день посева, старательно перелопачуючи. Прирост урожая от обработки семян гороха бактериальными удобрениями составляет 1,5-3 ц/га.

Для повышения всхожести и энергии прорастания семян гороха прогревают на открытых площадках, расстилая слоем 10-15 см и время от времени перелопачуючи. Продолжительность воздушно-теплового обогрева составляет 2-3 дня. За неустойчивой погоды семян прогревают на крытых токах и под навесами. Это можно делать и на верхних этажах зернохранилищ. Для этого открывают окна и двери, расстилают горох слоем 15-20 см и перелопачивают.

Всходы гороха удовлетворительно переносят кратковременные заморозки, поэтому высевают его одновременно с овсом, яровой пшеницей, ячменем. Опоздание с севом приводит к значительному снижению урожая. Поздние посевы гороха больше повреждаются плодожоркой и поражаются мучнистой росой. По многолетним данным Уладово-Люлинецької опытно-селекционной станции Института сахарной свеклы УААН, при опоздании с севом на десять дней урожайность гороха снижается на 5-8 ц/га. В опытах Харьковской государственной опытной станции при посеве гороха 15 апреля урожайность составила 20,6 ц/га, 5 мая — 16,4, а 25 мая — 10,4 ц/га. В случае опоздания с севом больше снижается урожайность ранних сортов гороха.

Сеют горох зерновыми сеялками С3-3,6, С3-3,6 А. Для размножения дефицитных высокоурожайных сортов гороха применяют широкорядный способ посева с пониженной нормой высева, в засушливых районах — ленточный.

На 1 га в степных районах высевают 1 млн, а в лесостепных и полесских 1,1-1,3 млн всхожих зерен гороха. Норма высева мелкосеменных сортов 2,3-2,6 ц/га, середньонасінних 2,8-3, крупнонасінних 3,3-3,5 ц/га.

В засушливых районах степной зоны норма высева для крупнонасінних сортов уменьшают до 2-2,5 ц/га, середньонасінних — до 1,8-2, мелкосеменных — до 1,5-1,8 ц/га.

Опыт лучших хозяйств свидетельствует о целесообразности увеличения нормы высева гороха до 1,3-1,4 млн всхожих зерен на гектар.

Семена гороха заделывают на глубину 5-7 см, на легких почвах и при недостатке влаги в верхнем слое — 7-9 см. Чтобы иметь дружные всходы и обеспечить механизацию работ во время уборки урожая, посевы гороха укатывают кольчатыми или рубчастими катками. Гладкие катки используют в агрегате с легкими боронами.

Уход за посевами. Важным агротехническим мероприятием по уходу за посевами гороха является боронование, которое уничтожает корку и всходы сорняков, улучшает аэрацию почвы. Все это уменьшает испарение влаги из почвы, что очень важно для жизнедеятельности клубеньковых бактерий.

Первый раз посевы боронуют легкими боронами на малых скоростях трактора до появления всходов (на 4-5-й день после посева). Второе боронование проводят по диагонали или поперек направления строк после появления всходов в фазе 2-3 листьев, когда растения имеют высоту 4-5 см. Лучше бороновать во второй половине дня, когда у растений уменьшается тургор и они меньше повреждаются. При наличии росы и после дождя бороновать посевы не рекомендуется. В опытах Винницкой государственной сельскохозяйственной опытной станции боронование всходов повышало урожайность гороха на 2,9 ц/га.

Чтобы уничтожить сорняки (однолетние, двосім’ядольні и некоторые злаковые), после посева до появления всходов гороха в почву вносят гезагард (50% с. п., С-5 кг/га при расходе жидкости 300-400 л/га), а в фазе 3-5 листочков посевы обрабатывают гербицидом базагран (48% в. р., С л/га) или используют пивот (10% с. п., 0,5 л/га). Многолетние сорняки (осот розовый и желтый, хвощ полевой, березки полевой) уничтожают гербицидами осенью 2,4-Д (2-3 кг/га) в сочетании с шелушением и зяблевой вспашкой.

Семенах сортовые посевы гороха пропалывают от пеленки, которая отличается от него фиолетовым окраской цветков и прилистников.

На широкорядных и ленточных посевах до смыкания растений в рядках надо провести не менее двух междурядных рыхлений почвы.

Важным мероприятием ухода за посевами гороха является подкормка фосфорно-калийными удобрениями (80-100 кг/га суперфосфата и 50 кг/га калийной соли) в период образования 4-5 листочков. Подкормка ускоряет созревание и увеличивает урожай зерна.

Чтобы предотвратить повреждение тлей, зерноїдом и плодожоркой, посевы гороха начала его массового цветения обрабатывают суми-альфа (5% к. э., 0,3 л/га), суміцидином (20% к. э., 0,3 л/га), децисом (0,2 л/га) или золоном (1,4 л/га).

Смешанные посевы гороха с другими культурами. Высокие урожаи гороха имеют с чистых посевов, но его выращивают также в смешанных посевах с другими культурами, стебли которых поддерживают растения гороха.

Соотношение компонентов смеси в зависимости от почвенно-климатических условий бывает разным. В более влажных районах норму высева совместной культуры увеличивают, а в сухих — уменьшают, поэтому что горох за недостатка влаги в почве подавляется злаковыми компонентами. В районах, где горох в чистых посевах дает высокие и устойчивые урожаи, высевать его в сумішках со злаковыми культурами нецелесообразно. Применение новых жаток позволяет собирать горох своевременно и без потерь. В районах с избыточной влажностью, где горох очень полегает и подгнивает, а также на почвах, где он дает низкие и неустойчивые урожаи, применяют смешанные посевы. В таких посевах за неблагоприятных условий выращивания урожай смеси более устойчивое. Чтобы увеличить выход белка с единицы площади, можно высевать горох с зернофуражными культурами — ячменем, овсом. При добавлении 50-60 кг/га гороха до полной нормы высева зерновой культуры значительно увеличивается выход белка благодаря повышению валового урожая, а также урожая гороха в сумішці. При этом значительно повышается ценность зерновых культур как предшественников. На зерно в сумішці с горохом выращивают кормовые бобы. Поскольку бобы созревают позже, горох целесообразно сеять через 12 — 15 суток после сева бобов. Подсевают горох строчными сеялками в междурядья бобов после боронования. Боронуют посевы поперек направления строк во второй половине дня.

По данным акад. М. О. Майсуряна, смешанные посевы гороха с овсом в районах достаточного увлажнения дают большие урожаи зерна, чем чистые. При выращивании гороха в смешанных посевах к нему надо добавлять 20-30 кг/га семян овса.

На зеленый корм горох высевают в сумішках с кукурузой, кормовыми бобами и другими культурами. В некоторых хозяйствах на зеленый корм выращивают смеси гороха и вики с овсом. Обычно на зеленый корм используют мелкосеменных кормовые сорта гороха, которые имеют высокий коэффициент размножения и образуют больше зеленой массы. На песчаных почвах предпочтение следует отдавать пеленке. Перед посевом смеси вносят фосфорно-калийные (по 40 кг/га действующего вещества) и азотные (20 кг/га) удобрения.

СБОР УРОЖАЯ. Горох созревает неравномерно: сначала нижние, затем верхние бобы. Собирают его раздельным способом тогда, когда нижние бобы созреют, а основная масса их (70-80%) пожелтеет. На зеленый корм горох собирают в фазе цветения, а на силос — образования бобов. Лучший способ уборки гороха во всех зонах Украины — двухфазный. Для скашивания широко применяют однобрусні косилки КЗН-2,1, оборудованы устройствами ПБ-2,1, или жатки ЖРБ-4,2, ЖВН-6А.

Если стоит сухая погода, через 2-3 суток после скашивания валки обмолачивают самоходными комбайнами. Чтобы предотвратить дробление и потери зерна, уменьшают обороты барабана, а подбарабанье опускают в нижнее положение. Скорость движения комбайна на подборе и обмолоте гороха не должна превышать 6 км/ч.

Очищают зерно гороха веялках-сортувалках. Следующее очистку следует проводить сложными зерноочисними машинами, на которых хорошо отделяется семян сорняков, щуплое и битое зерно гороха, а также другие примеси. Очищать семенной горох можно на змейке.

На семена засыпают зерно с влажностью не более 14-15% слоем не выше 1,5 м. Зерно с большей влажностью обязательно подсушивают. Гороховую солому после обмолота скиртують или силосуют с кукурузой и ботвой свеклы.

Горох кормовой зимующий. В южных районах Украины, на Северном Кавказе и в Краснодарском крае (Россия) в последнее время получили распространение сорта зимующего гороха Узбекский 71 и Одесский 58, которые переносят понижение температуры до минус 10-15 °С. Цветки его красно-фиолетовые, зерно серо-бурый, мелкий. Масса 1000 зерен 95-115 г. При высевании осенью собирают до 200-300 ц/га зеленой массы, а урожай зерна достигает 20-30 ц/га. Сеют зимующий горох во второй половине сентября. Августовские посевы с озимым ячменем или озимой пшеницей используют осенью на зеленый корм. Зимующий горох является лучшим предшественником для озимой пшеницы. Кроме того, после его сбор сеют просо, кукурузу и другие культуры, собирая два урожая за год с одной площади.

Под зимующий горох рекомендуется вносить фосфорные и калийные удобрения из расчета 40-60 кг/га действующего вещества. На зерно эту культуру рекомендуют высевать со стойким против полеганию сортом озимой пшеницы Безостая 1. Норма высева гороха составляет 100, а пшеницы — 75 кг/га. Чтобы предотвратить повреждение зерноїдом, в конце бутонизации посевы гороха обрабатывают пестицидами. Зимующий горох на зерно собирают теми самыми машинами, что и горох посевной. На зеленую массу его высевают в чистых посевах и сумішках с озимой пшеницей.

Зерновые культуры — Википедия

Зерновы́е культу́ры — важнейшая в хозяйственной деятельности человека группа возделываемых растений, дающих зерно, основной продукт питания человека (крупа), сырьё для многих отраслей промышленности и корма для сельскохозяйственных животных^[1].

Зерновые культуры подразделяются на хлебные и зернобобовые. Большинство хлебных зерновых культур (пшеница, рожь, рис, овёс, ячмень, кукуруза, сорго, просо, чумиза, могар, пайза, дагусса и другие) принадлежит к ботаническому семейству Злаки; гречиха — к семейству Гречишные; мучнистый амарант — к семейству Амарантовые. Зернобобовые культуры принадлежат к семейству Бобовые.^[1] Иногда под зерновыми культурами могут подразумеваться только хлебные зерновые культуры — злаки и злакоподобные^[2].

Зерно хлебных зерновых культур содержит много углеводов (60—80 % на сухое вещество), белков (7—20 % на сухое вещество), ферменты, витамины группы B (B₁, B₂, B₆), PP и провитамин А, чем и определяется высокая питательность его для человека и ценность для кормового использования. Зерно бобовых зерновых культуры богато белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество), зерно некоторых видов (например, соя) богато жиром.^[1]

Основными зерновыми культурами в настоящее время являются пшеница, ячмень, овес, кукуруза, рис, гречиха и горох.

Отрасль земледелия, посвященная выращиванию зерновых культур, называется зерноводство^[uk].

Культивирование зерновых культур началось порядка 12 000 лет назад античными фермерскими сообществами в регионе Плодородного полумесяца. Здесь произрастали в дикой форме, а затем были доместицированы основные неолитические культуры (англ.): пшеница двузернянка и однозернянка, ячмень, чечевица, горох, нут и вика (англ.).

С распространением культуры озимых посевов зерновых по земному шару связывают миграции древних индоевропейцев^[3].

Зерновые культуры (ячмень, рожь, пшеница, кукуруза, рис, просо) тесно связаны со становлением первых государств, и возможно утверждать, что они сыграли ведущую роль в возникновении практически всех ранних цивилизаций. Существует «зерновая гипотеза», предполагающая, что формирование государств становится возможным только тогда, когда в пищевом рационе преобладают зерновые культуры^[2][4]

Зернобобовые (чечевица, нут, садовые бобы) составляли основу рациона в древнем Египте^[5].

Зерновые культуры (пшеница и ячмень) было основной частью «Средиземноморской триады» (злаки, оливы, вино), господствовавшей в сельском хозяйстве античного мира^[6].

Основными зерновыми культурами на мировом рынке являются пшеница, ячмень, овес, кукуруза, рис, гречиха и горох^[7].

Основные экспортеры зерновых по состоянию на 2009 год — США, Канада, Австралия, Аргентина, ЕС и Россия, на долю первых пяти приходилось свыше 84 % всего объема мировой торговли зерновыми. Крупнейшими импортерами были Япония, Китай, Турция, Саудовская Аравия.^[7]

Мировое производство хлебных зерновых культур в 2014-2017 годах колебалось между 2,5-2,6 млрд. тонн, экспортировалось 377-408 млн. тонн, мировые запасы составляли свыше 770 млн. тонн. На 2017 год основными экспортерами являются Австралия, Аргентина, ЕС, Канада и Соединенные Штаты Америки.^[8].

На кукурузу, пшеницу и рис в 2003 году приходилось 43 % всех потребляемых в мире пищевых калорий^[9].

Крупнейшие производители зерновых культур[править | править код]

Цены[править | править код]

Мировые цены на зерно (пшеница, кукуруза, соевые бобы, рис, ячмень, сорго, рапс) в июле 2012 г. достигли нового исторического рекорда. Рассчитываемый экспертами Международного совета по зерну (International Grains Council, IGC) индекс мировых цен на зерно ICG GOI (Grains and Oilseeds Price Index) в июле 2012 г. впервые превысил отметку 310 пунктов и по состоянию на 20 июля 2012 года достиг своего пикового значения — 339 пунктов, превысив показатель на аналогичную дату предыдущего года почти на 17 %^[11].

Сбор зерновых культур в России в 1990—2009 годах, млн тонн

Хлебные зерновые культуры выращивают на всех континентах нашей планеты. Северные и южные границы их ареала совпадают с границами земледелия. Среди хлебных зерновых культур наиболее распространены пшеница, рис (особенно в странах Азии), кукуруза (наибольшие площади в Северной Америке), рожь (главным образом в Европе), овёс (в Северной Америке и Европе), ячмень (в Европе, Азии, Северной Америке), просо и сорго (в Азии, Африке). Остальные культуры менее распространены: чумиза, пайза в основном в Китае, африканское просо, тефф в Эфиопии, дагусса в Индии, мучнистый амарант в Перу.

В 1970 году мировая посевная площадь хлебных зерновых культур составляла 694 млн га, в том числе пшеницы 209,8 млн га, риса 134,6 млн га, кукурузы более 107,3 млн га; мировой валовой сбор зерна их 1196 млн т. Урожайность хлебных зерновых культур сильно колеблется (в ц/га): например, урожай риса в Индии 17—20, Японии более 50, Испании 58—62; пшеницы в Индии 11—12, ГДР 35—37, США 20—21.

В СССР в 1971 году хлебными зерновыми культурами было занято 110,8 млн га, в том числе (в млн га) пшеницей 64, рожью 9,5, овсом 9,6, ячменём 21,6, рисом 0,4, кукурузой 3,3, просом 2,4; валовой сбор зерна их 172,66 млн т, средний урожай (1970) 15,6 ц/га (в Молдавии 29,3, Литве 24,5, на Украине 23,4).

В 2008 году в России было собрано 108 млн тонн зерновых культур, это крупнейший урожай с 1990 года^[12]. По итогам 2015 года было собрано 104,8 млн тонн зерновых^[12].

По типу развития и продолжительности вегетации хлебные зерновые культуры делятся на озимые и яровые культуры.

Основные культуры[править | править код]

Кукуруза, пшеница и рис составляют 87 % всех производимых в мире хлебных зерновых культур^[9].

Пшеница[править | править код]

Род травянистых, в основном однолетних, растений семейства Злаки, или Мятликовые (Poaceae), ведущая зерновая культура во многих странах, в том числе и России. Получаемая из зёрен пшеницы мука идёт на выпекание хлеба, изготовление макаронных и кондитерских изделий. Пшеница также используется как кормовая культура, входит в некоторые рецепты приготовления пива и водки. Урожайность мягкой пшеницы в странах Европейского союза составляет 55 ц/га (5,5 т/га, или 550 т/км²), средняя урожайность в мире 22,5 ц/га. Максимальная урожайность до 98 ц/га (9,8 т/га, или 980 т/км²). Рекордная урожайность в среднем по России — 32,2 ц/га^[13] (2017). Пшеница первенствует среди других зерновых культур, её доля на российском рынке зерна в 2012 году — 44 %^[14].

Ячмень[править | править код]

Травянистое растение, вид рода Ячмень (Hordeum) семейства Злаки (Poaceae). Важная сельскохозяйственная культура, одно из древнейших культурных растений в истории человечества (растение начали возделывать около 10 тысяч лет назад)^[15]. Зерно ячменя широко используют для продовольственных, технических и кормовых целей, в том числе в пивоваренной промышленности, при производстве перловой и ячневой круп. Ячмень относится к ценнейшим концентрированным кормам для животных, так как содержит полноценный белок, богат крахмалом. В России на кормовые цели используют до 70 % ячменя.

Овёс[править | править код]

Однолетнее травянистое растение, вид рода Овёс (Avena), широко используемый в сельском хозяйстве злак. Овёс посевной — неприхотливое к почвам и климату растение со сравнительно коротким (75—120 дней) вегетационным периодом, семена прорастают при +2°С, всходы переносят небольшие заморозки, поэтому культура с успехом выращивается в северных областях.

Рожь[править | править код]

Однолетнее или двулетнее травянистое растение, вид рода Рожь (Secale) семейства Мятликовые (Злаки). Рожь посевная является культурным растением, выращивают её в основном в Северном полушарии. Существуют озимая и яровая формы ржи^[16].

Просо[править | править код]

Из плодов культурных видов проса (Panicum), освобождая их от колосковых чешуек посредством обдирки, получают пшено. На муку пшено почти не перерабатывают, употребляют главным образом в виде крупы. Пшённая каша или пшённая похлёбка, сдобренная салом, молоком или растительным маслом, составляла обыкновенную пищу рабочего люда южной России, особенно во время полевых работ. В том и другом виде пшено представляет питательную и здоровую пищу^[17].

Кукуруза[править | править код]

Однолетнее травянистое растение^[18], единственный культурный представитель рода Кукуруза (Zea) семейства Злаки (Poaceae). Помимо культурной кукурузы, род Кукуруза включает четыре вида — Zea diploperennis, Zea perennis, Zea luxurians, Zea nicaraguensis — и три дикорастущих подвида Zea mays: ssp. parviglumis, ssp. mexicana и ssp. huehuetenangensis. Считается, что многие из названных таксонов играли роль в селекции культурной кукурузы в древней Мексике. Существует предположение, что кукуруза — самое древнее хлебное растение в мире^[1].

Полба[править | править код]

Широко распространённая на заре человеческой цивилизации зерновая культура, вид рода Пшеница. Отличается зерном с невымолочиваемыми плёнками, ломкостью колоса, кирпично-красным цветом, неприхотливостью. Область происхождения (предположительно) — Средиземноморье. Выращивалась в Древнем Египте, Древнем Израиле, Вавилоне и других местах. Позднее была вытеснена хоть и гораздо более требовательной к климату и менее устойчивой к болезням, но значительно более урожайной пшеницей твёрдой (Triticum durum), и в настоящее время занимает незначительную долю мировых посевных площадей. На территории современной Украины полба была известна уже в 5—4 тысячелетии до н. э. Отпечатками её зёрен выдавливали орнамент на древней керамике, обнаруженной при раскопках памятников Трипольской культуры^[19].

Гречиха[править | править код]

Гречишное поле в Волгоградской области

Хлебная культура, не относящаяся к злакам. Вид травянистых растений рода Гречиха (Fagopyrum) семейства Гречишные (Polygonaceae), крупяная культура. Из гречихи посевной изготавливается гречневая крупа (ядрица) — цельное зерно (гре́ча, гре́чка), продел (дроблёное зерно с нарушенной структурой), смоленская крупа (сильно измельчённые зёрна), гречневая мука, а также медицинские препараты. Семена охотно поедают певчие птицы. Урожайность гречихи в России около 8—10 центнеров с гектара, что ниже, чем, например, пшеницы почти в два раза. Максимальная урожайность составляет 30 ц/га (3 т/га или 300 т/км²). Главными экспортёрами являются Китай (61 тыс. тонн в 2009 году), США (28).

Киноа[править | править код]

Хлебная культура, не относящаяся к злакам. Однолетнее растение, вид рода Марь (Chenopodium) семейства Маревые (Chenopodiaceae), произрастающее на склонах Анд в Южной Америке. Киноа имеет древнее происхождение и была одним из важнейших видов пищи индейцев. В цивилизации инков киноа была одним из трёх основных видов пищи наравне с кукурузой и картофелем. Инки её называли «золотым зерном».

Бобовые зерновые культуры — горох, фасоль, соя, вика, чечевица, бобы и другие — также очень распространённая группа культурных растений, относящихся к семейству бобовых подсемейства мотыльковых (лядвенцевых). Дают зерно, богатое белком (в среднем 20—40 % на сухое вещество, люпин до 61 %). В зёрнах некоторых бобовых зерновых культур содержится много жира, например, в сое — до 27 %, в арахисе — до 52 % на сухое вещество.

Основные культуры[править | править код]

Горох[править | править код]

Фасоль[править | править код]

Соя[править | править код]

Средний химический состав основных видов зерна (г/100 г зерна)[править | править код]

Вид зерна	Вода	Белок	Жиры	Углеводы	Пищевые волокна	Зола
Пшеница твёрдая (дурум)	14,0	13,0	2,5	57,5	11,3	1,7
Пшеница мягкая	14,0	11,8	2,2	59,5	10,8	1,7
Рожь	14,0	9,9	2,2	55,8	16,4	1,7
Ячмень	14,0	10,3	2,4	56,4	14,5	2,4
Овёс	13,5	10,0	6,2	55,1	12,0	3,2
Кукуруза	14,0	10,3	4,9	60,0	9,6	1,2
Просо	13,5	11,2	3,9	54,6	13,9	2,9
Рис	14,0	7,5	2,6	62,3	9,7	3,9
Гречиха	14,0	10,8	3,2	56,0	14,0	2,0
Сорго	13,0	9,0—14,0	2,5—3,5	69,5	2,0—3,0	2,0—2,5
Горох	14,0	20,5	2,0	49,5	11,2	2,8
Соя	12,0	34,9	17,3	17,3	13,5	5,0
Подсолнечник	8,0	20,7	52,9	10,5	5,0	2,9
Рапс	8,1	30,8	43,6	7,2	5,8	4,5
Фасоль	14,0	21,0	2,0	47,0	12,4	3,6
Чечевица	14,0	24,0	1,5	46,3	11,5	2,7

Международная организация по стандартизации опубликовала серию стандартов ICS 67.060, касающихся зерновых продуктов^[20]

1. ↑ ^{1 2 3 4} Зерновые культуры / В. Н. Степанов // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
2. ↑ ^{1 2} Тор Хэнсон. Гл.2 «Хлеб насущный» // Триумф семян. — М., 2018.
3. ↑ А.М.Харитонов. О КЛИМАТЕ ИНДОЕВРОПЕЙСКОЙ ПРАРОДИНЫ И ПЕРВОНАЧАЛЬНОМ РАСПРОСТРАНЕНИИ ИНДОЕВРОПЕЙЦЕВ // Известия Дальневосточного федерального университета. Экономика и управление. — 2002.
4. ↑ Скотт Джеймс. ПЕРВЫЕ ГОСУДАРСТВА В ИСТОРИИ ЧЕЛОВЕЧЕСТВА: АГРОЭКОЛОГИЯ, ПИСЬМЕННОСТЬ, ЗЕРНО И ГОРОДСКИЕ СТЕНЫ // Крестьяноведение. — 2017.
5. ↑ Зернобобовые: Питательные зерна устойчивого будущего. — Food and Agriculture Organization of the United Nations, 2016. — С. 158.
6. ↑ И.Е. Суриков. Полис, логос, космос: мир глазами эллина.. — 2012. — С. 134.
7. ↑ ^{1 2} Мировой рынок зерна: основные производители и потребители. Справка, РИА Новости (19 мая 2009). Дата обращения 10 мая 2017.
8. ↑ Публикуемая ФАО сводка предложения зерновых и спроса на зерновые
9. ↑ ^{1 2} ProdSTAT (неопр.). FAOSTAT. Дата обращения 26 декабря 2006. Архивировано 9 февраля 2012 года.
10. ↑ [1], статистика FAO
11. ↑ Мировые цены на зерно в июле 2012 г. достигли нового исторического рекорда, — Международный совет по зерну
12. ↑ ^{1 2} Валовые сборы сельскохозяйственных культур // Росстат
13. ↑ Россия: на 17 октября намолочено 131,9 млн. тонн зерна (неопр.).
14. ↑ Экспертный анализ рынка зерновых культур: объем, структура, доли, регионы, страны (неопр.). Рынок зерновых культур в России 2008-2012 гг. Показатели и прогнозы. Исследовательская группа Tebiz Group (2008—2020). Дата обращения 28 июля 2013. Архивировано 14 августа 2013 года.
15. ↑ Saltini A. I semi della civilta: frumento, riso e mais nella storia delle societa umane / Prefazione di Luigi Bernabò Brea. — Bologna: Avenue Media, 1996. — 182 p.
16. ↑ Рожь / О. А. Хорькова // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
17. ↑ Пшено // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
18. ↑ Кукуруза // Большая советская энциклопедия : [в 30 т.] / гл. ред. А. М. Прохоров. — 3-е изд. — М. : Советская энциклопедия, 1969—1978.
19. ↑ Полба по-старорусски
20. ↑ 67.060: Cereals, pulses and derived products (англ.). Международная организация по стандартизации. Дата обращения 17 марта 2012. Архивировано 1 июня 2012 года.

• Подгорный П. И. Растениеводство. — 2-е изд. — М., 1963.
• Жуковский П. М. Культурные растения и их сородичи. — Изд. 3-е, перераб. и доп. — Л.: Колос, 1971. — 752 с.
• Растениеводство / Под ред. В. Н. Степанова. — 2-е изд. — М., 1965.
• Пути повышения урожайности зерновых колосовых культур. — М., 1966.
• Сельское хозяйство СССР. — М., 1967.
• Гончаров Н. П., Кондратенко Е. Я. Происхождение, доместикация и эволюция пшениц (рус.) // Информационный вестник ВОГиС : журнал. — 2008. — Т. 12, № 1/2. — С. 159—179. — ISSN 1814-554X.
• Невский С. А. Род 202. Пшеница — Triticum L. // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1934. — Т. 2 / ред. тома Р. Ю. Рожевиц, Б. К. Шишкин. — С. 675—688. — 778, XXXIII с. — 5175 экз.
• Цвелев Н. Н. Род 22. Пшеница — Triticum L. // Злаки СССР / Отв. ред. Ан. А. Федоров. — Л.: Наука, 1976. — С. 160—170. — 788 с. — 2900 экз.
• Triticum (англ.). The Plant List. Version 1. Published on the Internet; http://www.theplantlist.org/ (accessed 1st January) (2010). Дата обращения 15 декабря 2011. Архивировано 3 февраля 2012 года.
• Невский С. А. Род 213. Ячмень — Hordeum // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1934. — Т. 2 / ред. тома Р. Ю. Рожевиц, Б. К. Шишкин. — С. 728. — 778, XXXIII с. — 5175 экз.
• Невский С. А. Материалы к познанию дикорастущих ячменей // Тр. Ботан. ин-та АН СССР. — 1941. — Сер. I. — Вып. 5. — С. 64—255.
• Губанов И. А. и др. 165. Hordeum vulgare L. — Ячмень обыкновенный // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2002. — Т. 1. Папоротники, хвощи, плауны, голосеменные, покрытосеменные (однодольные). — С. 259. — ISBN 8-87317-091-6.
• Рожевиц Р. Ю. Род 132. Овёс — Avena // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1934. — Т. 2 / ред. тома Р. Ю. Рожевиц, Б. К. Шишкин. — С. 267—268. — 778, XXXIII с. — 5175 экз.
• Овес, культурный злак // Энциклопедический словарь Брокгауза и Ефрона : в 86 т. (82 т. и 4 доп.). — СПб., 1890—1907.
• Антроповы В. И. и В. Ф. Рожь — Secale L. // Культурная флора СССР. Т. 2. М.; Л.: ГИЗ колх. и совх. лит-ры, 1936. С. 3—95.
• Губанов И. А. и др. 206. Secale cereale L. — Рожь посевная // Иллюстрированный определитель растений Средней России. В 3 т. — М.: Т-во науч. изд. КМК, Ин-т технолог. иссл., 2002. — Т. 1. Папоротники, хвощи, плауны, голосеменные, покрытосеменные (однодольные). — С. 300. — ISBN 8-87317-091-6.
• Невский С. А. Secale cereale L. — Рожь посевная // Флора СССР : в 30 т. / гл. ред. В. Л. Комаров. — Л. : Изд-во АН СССР, 1934. — Т. 2 / ред. тома Р. Ю. Рожевиц, Б. К. Шишкин. — С. 667—668. — 778, XXXIII с. — 5175 экз.
• Цвелёв Н. Н. Secale cereale L. — Рожь посевная // Злаки СССР / отв. ред. Ан. А. Фёдоров. — Л.: Наука, 1976. — С. 174. — 788 с. — 2900 экз.
• Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю.. — СПб: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 187. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Всё о лекарственных растениях на ваших грядках / Под ред. Раделова С. Ю. — СПб: ООО «СЗКЭО», 2010. — С. 29—33. — 224 с. — ISBN 978-5-9603-0124-4.
• Румянцева Е. Е., Жоголев Д. А. Китайская кухня. — М: Мир книги, 2000.
• Похлёбкин В. В. Национальные кухни наших народов. — М: Центрполиграф, 1999. — 639 с. — ISBN 5-227-00462-5.
• Букасов С. М. Возделываемые растения Мексики, Гватемалы и Колумбии. — Л.: Ин-т растениеводства ВАСХНИЛ, 1930. — С. 109—150. — 470 с.

Горох посевной — Википедия

Горо́х посевно́й (лат. Pisum sativum) — типовой вид рода горох из семейства бобовых (Fabaceae). Самый известный и распространённый из видов гороха. Широко культивируется как пищевое и кормовое растение.

Однолетнее травянистое вьющееся растение, высотой 0,5—2 м. Цветки почти всегда белые, хотя бывают розовые или даже фиолетового цвета, венчик 15—35 мм. Бобы размером 2,5—12 × 1—2,5 см, содержат от 2 до 10 семян.^[2] Семена — горошины, шаровидные или слегка сжатые, но не угловатые. Средний горох весит от 0,1 до 0,36 грамма^[3].

Горох чаще всего зелёного цвета, иногда золотисто-желтый^[4], или редко пурпурного^[5].

Семена могут быть посажены, как только температура почвы достигнет 10 °C, при этом растения лучше всего растут при температуре от 13 до 18 °C. Они не плохо растут в летнюю жару более теплого умеренного и низменного тропического климата, но хорошо растут в более прохладных, высокогорных, тропических районах. Многие сорта достигают зрелости примерно через 60 дней после посадки^[6].

Горох может стелиться по земле, так и подниматься вверх подобно лианам. Лоза гороха обвиваются вокруг любой доступной опоры и могут подниматься на высоту 1-2 метра. В густых насаждениях горох оказывает друг другу некоторую меру взаимной поддержки. Растения гороха могут самоопыляться^[7].

Генетика 2 n = 14

Корзина с горохом в стручках

Разводится с древнейших времён, но египтянам не был известен. Освальд Хеер утверждает, что семена его найдены им в свайных постройках бронзового и даже каменного века.

В Индии он разводился издревле. Во второй половине II тысячелетия до нашей эры эта бобовая культура появляется в бассейне Ганга и южной Индии^[8]. Происхождение гороха поэтому хотя и признаётся восточным, но не с полной уверенностью. Сорта его чрезвычайно многочисленны.

В древние времена горох выращивался в основном из-за сухих семян^[9].

Горох разваривается и используется для супов и вторых блюд, таких, как гороховая каша.

В наше время горох обычно варят или тушат. Нагревание разрушает клеточные стенки и делает вкус более сладким, а питательные вещества — более доступными.

Гороховая каша со сливочным маслом

Во время Средневековья горох наряду с кормовыми бобами и чечевицей являлся важной частью питания большинства людей на Ближнем Востоке, в Северной Африке и Европе^[10]. К XVII и XVIII векам стали употреблять «зелёный горошек», то есть незрелый горох сразу после сбора. Это особенно относится к Франции и Англии, где употребление в пищу зелёного горошка, как говорили, было «и модой, и безумием»^[11]. В этот период англичанами были выведены новые культурные сорта гороха, которые стали известны как «садовый» (англ. garden pea), или «английский» (English pea) горох. Популярность зелёного горошка распространилась в Северную Америку. Президент США Томас Джефферсон вырастил более 30 сортов гороха в своём поместье^[12]. С изобретением процесса консервирования и замораживания продуктов зелёный горох стал доступным круглый год, а не только весной, как прежде.

Посевной горох как культура имеет высокую устойчивость к холоду. Что касается яровых сортов — высевать его на полях можно в весеннее время при температуре от 2—3 °C. Озимые сорта гороха подходят для посева в осенний период. Средние показатели урожайности колеблются в пределах 18—25 ц/га, однако, некоторые гибридные сорта могут давать до 40 ц/га.

Мировое производство гороха

В 2016 году суммарное мировое производство сушёного гороха составило 14,36 миллионов тонн. Крупнейшими производителями гороха в мире являются Канада, Россия и Китай (в сумме 56 % мирового производства). С 2010 года (10,3 миллионов тонн) производство выросло почти в полтора раза^[13].

Крупнейшие производители сушёного гороха (млн тонн)[13]
Страна	2016 год	2014 год
Россия	2,20	1,50
Канада	4,61	3,81
Китай	1,20	1,35
Индия	1,02	0,91
США	0,78	0,78
Украина	0,75	0,36
Франция	0,54	0,54
Литва	0,4	0,1
Эфиопия	0,35	0,34
Австралия	0,31	0,34
Германия	0,29	0,16
Испания	0,20	0,14

 L. Species Plantarum 2: 727. 1753.

Синонимы[править | править код]

По информации базы данных The Plant List (2013), в синонимику вида входят следующие названия^[14]:

• Lathyrus oleraceus Lam., 1753
• Pisum arvense L., 1753 — Горох полевой, или Пелюшка
• Pisum sativum subsp. arvense (L.) Asch. & Graebn.
• Pisum sativum subsp. hortense (Neilr.) Asch. & Graebn.
• Pisum vulgare S.B.Jundz., 1791

Подвиды[править | править код]

Общепризнанны два подвида гороха посевного^[14]:

Сортогруппы[править | править код]

• Горох лущильный (Pisum sativum L. convar. sativum). Горошины имеют сферическую форму с гладкой поверхностью. Сухое зерно используется для приготовления супов и входит в состав разнообразных блюд, а также как отдельный гарнир к блюдам. Содержит много крахмала и используется не только в пищевой промышленности, но и для производства биопластика. Для прочего применения собираются молодые семена; если они переспели, то становятся мучнистыми на вкус.
• Горох мозговой (Pisum sativum L. convar. medullare Alef. emend. C.O.Lehm). Горошины имеют сферическую форму, а в спелом состоянии сморщены и похожи на мозг. Содержат 6-9 % сахара, почти исключительно сахарозы, поэтому обладают сладким вкусом, за счёт чего их часто принимают за семена сахарного гороха. Применяется в основном в консервной индустрии (для консервов с рассолом предпочитаются светлые сорта, а для заморозки тёмные). Для приготовления супа не пригодны, так как во время варки не становятся мягкими.
• Горох сахарный^[en] (Pisum sativum L. convar. axiphium Alef emend. C.O.Lehm). Не имеет пергамента в бобе и не становится «резиновым». В основном используются целые мясистые, сладкие бобы, с ещё недоразвитым зерном. Для сахарного гороха характерно то, что его высушенные семена сильно морщинистые из-за высокого содержания влаги в сыром семени.

1. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
2. ↑ Flora of China, 2010.
3. ↑ Pea (неопр.). Purdue.edu. Дата обращения 21 августа 2017.
4. ↑ Pea Golden Podded — The Diggers Club (неопр.). Дата обращения 24 июля 2018.
5. ↑ Purple podded peas (неопр.). Glallotments.co.uk. Дата обращения 21 августа 2017. Архивировано 18 марта 2011 года.
6. ↑ Crop Plant Anatomy (неопр.). — CABI, 2017. — ISBN 9781780640198.
7. ↑ Dry Field Pea (неопр.). Purdue.edu. Дата обращения 21 августа 2017.
8. ↑ Zohary, Daniel and Hopf, Maria (2000). Domestication of Plants in the Old World, third edition. Oxford: University Press. ISBN 978-0-19-850356-9. pp. 105—107.
9. ↑ Maguelonne Toussaint-Samat, A History of Food, 2nd ed. 2009:38ff.
10. ↑ Bianchini F., Corbetta F. The Complete Book of Fruits and Vegetables. — New York: Crown, 1976. — P. 40. — ISBN 978-0-517-52033-8.
11. ↑ Hedrick U. P. Sturtevant’s Notes on Edible Plants (неопр.) (недоступная ссылка). Report of the New York Agricultural Experiment Station for the Year 1919 II, Albany. J.B Lyon Company, State Printers (1919). Дата обращения 10 ноября 2013. Архивировано 18 июля 2011 года.
12. ↑ Kafka B. Vegetable Love. — New York: Artisan, 2005. — P. 297. — ISBN 978-1-57965-168-8.
13. ↑ ^{1 2} UN Food & Agriculture Organisation
14. ↑ ^{1 2} Pisum sativum (англ.): сведения о названии таксона на сайте The Plant List (version 1.1, 2013) (Проверено 24 марта 2015).

Горох — Википедия

Горо́х (лат. Písum) — род однолетних и многолетних^[3] травянистых растений семейства Бобовые (Fabaceae). Широко используется как пищевая и кормовая культура.

Цветок гороха

Виды рода Горох — травы со слабыми вьющимися стеблями.

Листья перистые и заканчиваются ветвистыми усиками, с помощью которых они цепляются за другие растения. Прилистники особенно велики.

Цветки с венчиком мотылькового типа. Родовым отличительным признаком в цветке служит трёхрёберный столбик с желобком внизу и пучком волосков вверху.

Формула цветка: ↑Ca(5)Co5A(5+4)+1G(1_){\displaystyle \uparrow Ca_{(5)}\;Co_{5}\;A_{(5+4)+1}\;G_{({\underline {1}})}}^[4]

Плод — плоский двустворчатый боб с семенами-горошинами. Горошины обычно сферической или несколько угловатой формы.

Pisum L. Species Plantarum 2: 727. 1753.

Виды[править | править код]

Род включает семь видов^[5]:

Главным вредителем зелёного гороха является гороховая зерновка, жук семейства зерновок. Личинка гороховой зерновки, повреждая горошины, снижает всхожесть и урожайность семян.

Горох поражают болезнетворные микроорганизмы, включая вирусы, бактерии и грибы^[6]. Вирусные заболевания гороха имеют международную экономическую важность^[7].

Насекомые, например, долгоносик клубеньковый (Sitona lineatus), могут повредить само растение и плоды. Долгоносик клубеньковый обитает в Европе, но смог распространиться и в других регионах мира, например, в Канаде (провинция Альберта). Личинки долгоносика питаются корневыми отростками гороха (ответственные за снабжение растения азотом), что сказывается на уменьшении роста стебля и листьев. Взрослые долгоносики питаются листьями и создают зубчатую, «с-образную» форму на внешней стороне листьев^[8].

История[править | править код]

Горох используется с древних времён. Его семена найдены в пещерах.

В древней Индии и древнем Китае горох был символом богатства и плодородия. А в древней Греции так не считалось, поскольку горох был основной пищей бедного люда.

Во время Средневековья горох наряду с кормовыми бобами и чечевицей являлся важной частью питания большинства людей на Ближнем Востоке, в Северной Африке и Европе^[9]. К XVII и XVIII векам стали употреблять «зелёный горошек», то есть незрелый горох сразу после сбора. Это особенно относится к Франции и Англии, где употребление в пищу зелёного горошка, как говорили, было «и модой, и безумием»^[10]. В этот период англичанами были выведены новые культурные сорта гороха, которые стали известны как «садовый», или «английский» горох. Популярность зелёного горошка распространилась в Северную Америку. Томас Джефферсон вырастил более 30 сортов гороха в своём поместье^[11]. С изобретением процесса консервирования и замораживания продуктов зелёный горох стал доступным круглый год, а не только весной, как прежде.

Кулинария[править | править код]

Свежий горох часто употребляют в виде гарнира, варёным и приправленным маслом и/или мятой. Соль и перец обычно также добавляются к гороху, но когда он уже подан к столу. Свежий горох используется также для приготовления мясного пирога, выпекаемого в горшке (форме), салатов и запеканок из риса или картофеля с овощами. «Стручковый» горох (особенно его сладкие сорта) используется при жарке, особенно в американо-китайской кухне^[12]. Собранные «стручки» гороха плохо хранятся, лучший способ их хранения — сушка, консервирование или замораживание в течение нескольких часов после сбора урожая.

В Индии свежий горох используется в различных блюдах, таких как aloo matar (картофель с горохом, приправленный карри) или matar paneer (сыр с горохом), хотя свежий горох может быть заменён и замороженным горохом. Горох едят также сырым. В Тринидаде и особенно в Гайане, где основное население — индийцы, лущёный горох используется для приготовления Dhal dhal.

Высушенный горох часто просто жуют. В Японии, Китае, Таиланде и Малайзии, на Тайване горох обжаривают, солят и едят как закуску. В Великобритании высушенный жёлтый лущёный горох используется для приготовления горохового пудинга, или «гороховой каши» (англ. pease pudding, или pease porridge). В Северной Америке столь же традиционное блюдо — гороховый суп из лущёного гороха (split pea soup).

Горох разваривается и используется для супов и вторых блюд, таких, как гороховая каша.

В наше время горох обычно варят или тушат. Нагревание разрушает клеточные стенки и делает вкус более сладким, а питательные вещества — более доступными. Гороховый суп едят во многих других частях мира, включая Северную и Центральную Европу, в России, Иране, Ираке и Индии. Традиционное шведское блюдо швед. ärtsoppa, которое готовят из гороха, было особенно популярно среди бедных.

В китайской кухне нежные проростки гороха обычно готовятся в обжаренном виде. Крестьяне собирают их, как листья чая.

В Греции, Тунисе, Турции, на Кипре и в других частях Средиземноморья горох добавляют в жаркое с мясом и картофелем.

В Венгрии и Сербии гороховый суп часто подаётся с клёцками и острым красным перцем.

В Англии популярно блюдо, известное как «мягкий горох» (англ. mashy peas). Для его приготовления берут высушенный мозговой горох, вымачивают его и разминают до консистенции пюре. Первоначально блюдо было известно только на севере Англии, но теперь его подают в Англии повсеместно к рыбе с жареным картофелем или пирогам с мясом. Бикарбонат натрия иногда добавляется, чтобы смягчить горох. В 2005 году опрос двух тысяч человек показал, что горох — седьмой британский любимый овощ^[13].

Обработанный горох — это зрелый горох, который был высушен, замочен, а затем прошёл горячую обработку для предотвращения порчи. В готовом виде горох иногда продаётся высушенный и покрытый васаби, солью или другими специями.

Горох как объект исследований[править | править код]

Грегор Мендель (1822—1884) открыл основные законы наследования признаков в результате исследований, проведённых на горохе в 1856—1863 годах. Свои результаты он доложил в 1865 году и опубликовал в 1866 году.

В 2004—2005 годах на Международной космической станции в экспериментах Института биологических проблем РАН получены несколько репродукций бобов гороха в условиях невесомости^[14].

Биопластмассы[править | править код]

Биопластмассы могут производиться с использованием горохового крахмала.

На первом месте по производству зелёного гороха находятся Китай (60% мирового производства) и Индия (26% мирового производства), лидеры по производству сушёного гороха — Канада, Россия, Китай и Украина.

1. ↑ Об условности указания класса двудольных в качестве вышестоящего таксона для описываемой в данной статье группы растений см. раздел «Системы APG» статьи «Двудольные».
2. ↑ ^{1 2} Сведения о роде Pisum (англ.) в базе данных Index Nominum Genericorum Международной ассоциации по таксономии растений (IAPT).
3. ↑ БРЭ, 2007.
4. ↑ Фёдоров Ал. А., Артюшенко З. Т. Атлас по описательной морфологии высших растений. — Л.: Наука, Ленингр. отд., 1975. — С. 12. — 352 с.
5. ↑ Список видов рода Pisum на сайте The Plant List
6. ↑ Hagedorn D. J. Handbook of pea diseases. — University of Wisconsin, 1976. — 25 p. Архивная копия от 10 ноября 2013 на Wayback Machine
7. ↑ Hagedorn D. J. Virus Diseases of Pea, Pisum sativum. — St. Paul, Minnesota: American Phytopathological Society, 1974. — P. 7.
8. ↑ Barkley Sh. Pea Leaf Weevil (неопр.). Agriculture and Rural Development website. Government of Alberta (2 мая 2007). Дата обращения 10 ноября 2013.
9. ↑ Bianchini F., Corbetta F. The Complete Book of Fruits and Vegetables. — New York: Crown, 1976. — P. 40. — ISBN 978-0-517-52033-8.
10. ↑ Hedrick U. P. Sturtevant’s Notes on Edible Plants (неопр.). Report of the New York Agricultural Experiment Station for the Year 1919 II, Albany. J.B Lyon Company, State Printers (1919). Дата обращения 10 ноября 2013. Архивировано 18 июля 2011 года.
11. ↑ Kafka B. Vegetable Love. — New York: Artisan, 2005. — P. 297. — ISBN 978-1-57965-168-8.
12. ↑ Healthnotes. Snow Peas. Selecting & Varieties (неопр.). Дата обращения 10 ноября 2013.
13. ↑ Wainwright M. Onions come top for British palates // The Guardian. — London, 2005-05-23.
14. ↑ Головкин Б. Н., Кириченко Е. Б. Хроника науки о растениях: от Аристотеля до наших дней. — ГБС РАН. — М., 2007. — С. 56. — 85 с. — 300 экз. — ISBN 5-201-14556-3.

Горох — овощная культура

Горох (лат. Pisum) — род однолетних и многолетних травянистых растений семейства Бобовые (Fabaceae). Широко используется как пищевая и кормовая культура. Виды рода Горох — травы со слабыми вьющимися стеблями. Листья перистые и заканчиваются ветвистыми усиками, с помощью которых они цепляются за другие растения. Прилистники особенно велики. Цветки с венчиком мотылькового типа. Родовым отличительным признаком в цветке служит трёхрёберный столбик с желобком внизу и пучком волосков вверху.Цветки, в основном, белые или фиолетовые различных оттенков, мотылькового типа, расположены по 1-2 в пазухах листьев. У штамбовых форм встречаются цветоносы с 3-7 цветками, часто собранные в соцветия. Цветение начинается через 30-55 дней после посева. У скороспелых сортов первый цветонос появляется в пазухе 6-8 листа (считая от корня), а у более позднеспелых — 12-24. Через каждые 1-2 дня появляются следующие цветоносы. Горох — растение самоопыляющееся, но возможно частичное переопыление.

Стебель у гороха травянистый, простой или ветвящийся, достигающий длины до 250 см. Может быть полегающим 50-100 см или штамбовым (кустовой) – у которого стебель неветвящийся высотой 15-60 см, с короткими междоузлиями и скученными цветками в пазухах верхушечных листьев. Плод — плоский двустворчатый боб с семенами-горошинами. Горошины обычно сферической или несколько угловатой формы. Корневая система гороха стержневого типа, хорошо разветвленная и глубоко проникает в почву.
Горох — одна из древнейших овощных культур, культивируемых человечеством. Семена этого растения найдены при раскопках неолитовых стоянок на территории Греции и Ирака, которые датируются VII тысячелетием до нашей эры. Отсюда культура распространилась по Европе и азиатским странам. На протяжении многих веков горох был главной пищей бедных слоёв населения. Он легко хранился, был питательным, долго сохранял всхожесть, а его всходы отлично переносили заморозки и другие катаклизмы погоды.

В XVII веке французы ввели моду на потребление зелёного горошка. Начиная с XIX века развивается промышленное производство различных видов гороха: его не только сушат, но и консервируют, замораживают. Сегодня горох выращивают в очень больших объёмах в Китае, Индии, странах Европейского союза, Канаде. Мировым лидером по урожайности является Франция, где собирают около 20 ц культуры с 1 га. В честь гороха в США и Канаде установлены памятники, прославляющие главную овощную культуру этой местности.

Разнообразие сортов гороха позволяет выбрать садоводу наиболее подходящий под его нужды сорт. Наиболее распространенными являются лущильные и сахарные сорта.
Лущильный горох в состоянии зрелости грубеет. В употребление идет зерно, в натуральном и переработанном виде. Недозрелые сорта лущильного гороха используют для консервации и употребляют в пищу в натуральном виде.
Горох может быть мозговой, гладкий и переходной. Мозговой сорт имеет сморщенную оболочку семени и имеет как столовое назначение, так и кормовое. Гладкий – обладает твердой пергаментной оболочкой, употребляется в виде гарниров и супов. Переходной вид гороха нельзя отнести ни к мозговому, ни к гладкому, семена со слегка сморщенной оболочкой употребляются в приготовленном виде.

Сахарный вид гороха употребляется в пищу вместе с зелеными стручками, и без них. У него отсутствует пергаментный слой и в состоянии зрелости горошек не грубеет. Идеально подходит для салатов и закусок, консервации и дополнения к обычному рациону. Сахарный сорт не может похвастаться высокой урожайностью и хранится не долго, в отличие от своего сородича гороха полевого.
Горох мозговой (Pisum sativum Г. convar. medullare Alef. emend. C.O.Lehm) – семена в спелом состоянии сморщены, они содержат 6–9 % сахара, почти исключительно сахароза, поэтому обладают сладким вкусом, за счёт этого часто принимается за горох сахарный. Применяется в основном в консервной индустрии (для консервов с рассолом предпочитаются светлые сорта, а для заморозки тёмные). Для приготовления супа не пригодны, так как во время варки не становятся мягкими.

Требования к условиям: Горох — растение прохладного и относительно влажного умеренного климата. Он менее чувствителен к холоду, что фасоль и может прорастать, начиная с +5°C. Молодые растения (до стадии цветения) могут выдерживать заморозки, но цветы могут повреждаться, начиная с -3,5°C, в то время как вегетативные органы начиная с -6°C. Оптимальная средняя температура роста располагается между +15 и +19°C. При температуре выше +27°C  замедляется рост и прекращается нормальное опыление. Оптимальное количество осадков для выращивания гороха — между 800 и 1 000 мм в год. Горох — типичное растение длинного дня. То есть быстро зацветает, когда долгота дня максимальная.

Горох любит тепло и хорошее освещение, поэтому для его посадки нужно выбирать тихий, безветренный и прогреваемый участок. Не стоит слишком увлекаться удобрением почвы, это может навредить посадкам, «сжечь» корни растения. Достаточно внести немного органических и минеральных удобрений. Хорошо повлияет на всхожесть и последующий урожай обработка почвы известью, примерно 250 г/м2 и дополнительное внесение по 20 г двойного суперфосфата и 30 г калия.

Семена нуждаются в предпосевной подготовке. Для этого их на протяжении 5 минут нужно прогревать в горячем (примерно 40 градусов) растворе борной кислоты, для его приготовления надо смешать 1 ведро воды с 2 граммами кислоты. В результате этого растение становится более устойчивым к вредным насекомым и болезням, к примеру, к личинкам клубенькового долгоносика. Когда семена в растворе кислоты набухнут, их нужно будет хорошенько просушить. Если вам вдруг перед высевом не удалось намочить семена, то их можно будет посеять в открытый грунт сухими, уже спустя несколько часов они набухнут прямо в почве.

Высевать в грунт можно, как и сухие, так и проросшие семена. Главное, в период прорастания обеспечить маленьким растеньицам обильный полив. Если вы сеете непроросшие зернышки, то желательно это сделать на несколько дней раньше, чем замоченные семена.
Для замачивания семян их заворачивают во влажную ткань, кладут на блюдце и немного заливают водичкой. Воду меняют каждый день. При первых проклевываниях можно высаживать росточки в землю.
Не забудьте обильно пролить бороздки, чтобы набухшие зернышки попали в такую же влажную среду. Такой уровень влажности нужно поддерживать в течение всего периода роста маленького горошка. Иначе проклюнувшиеся росточки могут просто засохнуть.

Есть такой способ подготовки семян, при котором определяют всхожие и одновременно удаляют больные зернышки. Для этого в 1 л воды добавляют 30 г соли и погружают туда семена. Всплывшие зернышки удаляют, осевшие на дно промывают от соли, подсушивают до начального состояния и высаживают.
В первую очередь, горох следует высевать весной, когда почва уже прогреется в достаточной мере. Самое лучшее время для посадки – вторая половина апреля и начало мая.
Поскольку корни гороха прорастают глубоко в почву, грунт нужно предварительно перекопать. Хорошо, если вы сделаете это осенью, одновременно внеся комплексные удобрения.
Бедная питательными веществами, слишком жаркая почва не даст хорошего, сочного урожая. Но кроме того, нужно ещё определиться с сортами и классификацией типа гороха. Он может быть огородным или стручковым, круглым, морщинистым, высоким, карликовым. Существуют сверхранние, среднеранние и основные сорта.

Посевной горох очень любит солнечные места. Почва должна иметь нейтральный pH, в кислых же его рост и развитие замедляется. Выбирайте светлое место. Перед посадкой очень полезно будет внести удобрения. Прекрасно подходит перегной и компост. Культура эта неприхотлива и спокойно воспримет практически любую подкормку. Кроме закисленной, подходит любая почва. Но на ее состав нужно обратить особое внимание. Если грунт глинистый, тяжелый, то посевной горох выкладывается почти на поверхности, без заглубления. Легкий, песчаный грунт имеет другую структуру. В этом случае семена следует закопать глубже, чтобы растению было за что держаться. Здесь есть свои хитрости, которые нужно обязательно учитывать. Растение может раскидывать плети по земле, но в этом случае посадка будет занимать много места и давать скудный урожай. Поэтому рекомендуется обязательно устанавливать опоры, за которые будет цепляться растение. Только в этом случае от него можно ждать хорошего урожая.

Так как вырастить горох в открытом грунте предполагается всего за полтора-два месяца, растению требуется достаточное количество влаги и питательных веществ. В принципе, уход мало чем отличается от того, которого требуют остальные овощные культуры. Особенно важно производить регулярные поливы, обязательно под корень. Количество влаги сильно зависит от температуры воздуха и места посадки. Чем жарче на улице и солнечнее место, тем больше воды нужно гороху. Несмотря на то что корневище прорастает вглубь на полтора метра, без полива кусты не вырастут.

Ухаживать за побегами в период вегетации несложно. Через 14 дней после прорастания всходов их нужно еще раз взрыхлить и немного окучить. Еще нужно заблаговременно установить опоры для подвязки растущих растений, иначе достигшие большого размера побеги гороха будут падать на землю – в особенности от дождя и сильного ветра. Упавшие без ухода растения будут медленней расти и позже зацветут. А это значит, что и урожай появится с запозданием, да и собирать его будет проблематично.

Подвязка делается довольно просто: около растений нужно установить колышки и подвязывать зеленые побеги по мере того, как они растут. Чтобы детальнее представить процесс, можно найти в интернете фото. Еще одна немаловажная для дела выращивания гороха на открытой почве деталь – это полив, частый и обильный: на 1 кв. м. должно уходить около ведра воды. Кстати говоря, для гороха идеально подойдет система капельного полива. Поливать этого представителя бобовых нужно под корень ввиду его естественной хрупкости.

Главный прием в уходе за посевами – прополка. Гороховую грядку нужно поддерживать в чистом от сорняков состоянии, что непросто, так как растения переплетаются, образуя от земли густые заросли, в которых сорняки чувствуют себя вольготно. На не прополотых грядках урожай сильно снижается, так как горох не может конкурировать с сорняками. Кроме того, засоренные грядки сильно страдают от болезней и повреждаются вредителями.

Основной уход за горохом – правильный полив с последующим рыхлением и одновременной с ним прополкой участка. Первое рыхление грунта проводится через две недели после появления всходов и сопровождается окучиванием кустиков гороха. Когда растения вытянутся на высоту 20-25 см, поставьте по ряду опоры, по которым горох будет взбираться вверх. Если вы хотите получить богатый урожай, как можно раньше прищипните верхушку стебля, чтобы он пустил несколько боковых побегов, которые со временем тоже можно прищипнуть. Лучше всего эту манипуляцию проводить ранним солнечным утром, чтобы до вечера ранка успела подсохнуть. Вполне вероятно, что вам придется столкнуться с вредителями или болезнями гороха, и вы должны быть готовы защитить от них урожай.

Если планируете использовать гербициды, нужно учесть, что горох чувствителен. Опрыскивания нужно проводить с точным соблюдением указанных в инструкции дозировок, следя, чтобы гербицид не попадал дважды на одно место. Лучше вносить под горох почвенные гербициды. Чтобы посадки меньше страдали от болезней и вредителей, их возвращают на прежнее место не раньше, чем через 3-4 года.
Главный метод защиты гороха от болезней – протравливание семян за две недели перед посевом препаратом «Максим». Вещество является контактным фунгицидом, выпускается в ампулах и флаконах. «Максим» защищает горох от грибных заболеваний.
Для приготовления рабочего раствора 10 мл препарата разводят в 5 л воды. На килограмм посадочного материала уходит литр рабочего раствора.

Горох привлекателен для многих вредителей, может страдать от различных грибковых болезней. Для того чтобы вырастить горох как урожайную здоровую культуру потребуется быть внимательными, не допускать развития проблемы. Если почва хорошо заправлена удобрениями с весны, то во время цветения достаточно внести в поливную воду 30 грамм нитрофоски на 10 литров воды. Норма полива 5 литров на квадратный метр. Почва перед подкормкой должна быть влажной Для борьбы с вредителями после цветения использовать химические инсектициды нельзя. Обычные народные средства настой луковой шелухи, чистотела, чесночный настой должны помочь на первых стадиях заселения насекомых. В крайнем случае можно применить фитоверм или биологические препараты. Фитоцид-Р + является препаратом, разрешённым для использования в личных хозяйствах.

Основными вредителями гороха считают:
гороховую плодожорку, которая повреждает стручки средних и поздних сроков созревания;
гороховую зерновку, зимующую в семенах, поэтому и нужно обработать семена в солевом растворе; акациевую огнёвку, которая перебирается на горох с расположенных близко посадок.
Бороться с этими вредителями можно профилактикой и севооборотом. Вредит гороху и вездесущая бахчевая тля, с которой справиться можно только в самом начале заселения, пока она не организовала огромные колонии. Грибные поражения гороха могут привести к гибели растения. Листовые пластины и плоды поражаются Антракозом и Аскохитозом. Корневые гнили при загущенной посадке и переувлажнении земли без рыхления погубят растение быстро. Ложная и мучнистая роса также приведут к гибели, если с ними не бороться в начале болезни.
Мерой борьбы против болезней является профилактика и севооборот. Горох на одном месте выращивать больше двух лет нельзя. Если в течение вегетации растение пожелтело, потеряло листву, в компостную кучу такие стебли отправлять нельзя. Их следует уничтожить сжиганием, потому сто зачастую болезни у растений общие, передаются одними спорами.

Горох способен обогатить почву азотными соединениями. Клубни культуры, образующиеся на корнях растения, содержат микроорганизмы, усваивающие необходимый для растения азот из воздуха. При этом от них получает минеральные соли и воду. Благодаря такому ценному свойству, горох легко произрастает на истощенных почвах. А после своего отмирания растение оставляет почву, обогащенную азотом. Таким образом, почва не требует дополнительного внесения на нее навоза. Для других культур горох – прекрасный предшественник.
Горох опережает все другие овощи по своему содержанию белка. Также в его составе имеются крахмал, сахар, жир, аминокислоты, витамины А, С, В1, В2, минеральные вещества – фосфор, калий, магний. Блюда из гороха рекомендуют при анемии, запорах. Отвар из травы и семян гороха используют как мочегонное средство при почечнокаменных заболеваниях. Для размягчения нарыва применяют гороховую муку. Горох способствует улучшению работы мозга, снижению сахара в крови при сахарном диабете, улучшению обмена веществ.

Зерновые культуры: виды, сорта, особенности выращивания

 

Под засев зерновых культур отводится большая часть сельскохозяйственных площадей, поскольку из них получают зерно – главный продукт в рационе человека. Он удовлетворяет продовольственные, кормовые, технические нужды населения. Однако бывают периоды, когда случаются неурожаи той или иной культуры, поэтому рациональнее засеивать сразу несколько различных видов.

Виды зерновых культур

Зерновые культуры делятся на такие виды:

1. Злаковые (хлебные):

• пшеница;
• ячмень;
• рапс;
• рожь;
• овес;
• просо;
• кукуруза;
• рис.

2. Бобовые:

• горох;
• фасоль;
• соя.

3. Гречишные:

Аграрные комплексы и фермерские хозяйства занимаются выращиванием именно зерновых культур, поскольку другие виды культур, к примеру, овощные, требуют тепличных условий для взращивания, что не всегда экономически оправданно.

Озимая пшеница

 

Отличается высокой урожайностью, отменным качествам зерна и устойчивостью к холодам. На сегодняшний день пользуется большим спросом наравне с яровой. Является однолетним растением.

Срок посева – конец лета/начало осени. Период появления ростков – ноябрь. С зимы до весны проходит период созревания. Пшеница данного типа готово к началу уборки намного раньше, чем яровая.

За последние годы селекционеры из разных стран вывели множество сортов озимой пшеницы:

1. «Фаворитка» — относится к мягким сортам пшеницы. Устойчива к сильным заморозкам, однако не переносит засушливых погодных условий. Урожайность 96-107 ц/га.
2. «Шестопаловка» — наиболее неприхотливый сорт, который хорошо переносит засуху и заморозки, устойчив к переспеванию, полеганию, болезням. Колосья в нормальном состоянии имеют цвет сухой травы. Урожайность 7-8,5 т/га.
3. «Антоновка» — отличительной особенностью является рекордно быстрый период созревания — 280-285 дней. Хорошо приживается на различных территориях, поскольку дает хорошую урожайность даже при сильных заморозках и засухах.

При этом высокие показатели урожайности не определяют объем конечного продукта. Первичная очистка зерна должна проводится на современном оборудовании, чтобы минимизировать процент отходов. Поэтому если хотите получить в итоге больше зерна, рациональнее и выгоднее будет купить сепаратор зерноочистительный у авторитетного производителя с именем, чем засеивать и обрабатывать большую площадь.

Ячмень

В зависимости от сорта может быть одно-, двух- и многолетним. На территории России активно выращивают как яровой, так и озимый ячмень, причем аграрии все чаще делают выбор в пользу последнего, так как его ранний сбор позволяет заполнить освободившиеся площади другой культурой, а значит в разы увеличить годовой урожай. Успешные агрокомплексы с целью получения максимального объема конечного продукта при минимальных потерях оснащают производственные площади агрегатами для послеуборочной обработки зерна.

Недостатком ячменя является низкая морозостойкость. Низкие температуры способны полностью уничтожить урожай. Однако при этом он хорошо переносит жару и засуху, поэтому им преимущественно засевают поля южных степей.

Из наиболее популярных сортов можно выделить следующие:

1. «Виконт». Считается кормовым видом, из него изготавливают комбикорма, смеси для скота. При благоприятных климатических условиях и качественном уходе может применяться в пивоварении. Урожайность 70 ц/га.
2. «Вакула». Дает хороший урожай при обильном поливе. Урожайность 50-90 ц/га.
3. «Приазовский-9». Считается лучшим сортом ярового ячменя, поскольку устойчив к засухе, мучнистой росе, вредителям, карликовой ржавчине. Показатели урожайности ниже других сортов – 42-63 ц/га, но этот минус компенсируется прибылью от качества (а не количества) получаемого продукта.

Ячмень при посеве не рекомендуется загущать. Это может негативно сказаться на урожайности.

Овес

Более стойкая культура, чем привередливые ячмень или рожь. Обладает уникальными свойствами, за счет чего его используют в детском и диетическом питании.

Наиболее популярны следующие сорта:

1. «Борец». Внесен в перечень ценных, качественных видов. Он хорошо произрастает даже в засушливых регионах, устойчив к сухостою и опаданию стебля. Средняя урожайность – 30,9 ц/га. Но при хорошей агротехнике и плодородной почве – превышает средний показатель в два раза. Однако его необходимо своевременно обрабатывать, так как он подвержен заболеваниям, свойственным овсу.
2. «Левша». Не такой ценный сорт, как предыдущий, однако устойчив к головне, засухе, морозам и отличается высоким качеством итогового продукта.
3. «Комес». Характеризуется простотой выращивания. Демонстрирует отличный показатели урожайности на любом типе почв — суглинке, супеси, глинистой или торфяной земле. Но под посадку необходимо вносить хорошие минеральные удобрения.

Перекрестный и узкорядный посев овса увеличивает норму высева на 10-15 %. Повысить урожайность можно и в ходе дальнейшего ухода за посевами: необходимо своевременно проводить мероприятия по борьбе с сорняками и вредителями. Обрабатывать растения от вредителей следует при обнаружении личинок хлебной жужелицы, хлебного жука-кузьки, злаковых мух и хлебной пьявицы.

Рейтинг: 4.1/5 — 16 из голосов

Зернобобовые культуры — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Зернобобо́вые культу́ры (зерновы́е бобовые культуры) — группа растений порядка Бобовые, возделываемых ради плодов, являющихся продуктами питания.

Группа «зернобобовые» ограничена теми культурами, плоды которых собирают исключительно в целях использования сухих зёрен. Зернобобовыми не являются овощные бобовые культуры (например, зелёный горошек и стручковая фасоль), а также бобовые растения, плоды которых используются для извлечения растительного масла (например, соя и арахис) и для кормовых целей (например, клевер и люцерна)^{[1][уточнить]}.

Зернобобовые, так же как и продукты из них, распространены во всём мире. Часто употребляются в азиатских (японская, китайская, индийская кухня) и вегетарианских блюдах.

На долю зернобобовых в мире приходится 13% посевных площадей от всех зерновых культур. В России основной зернобобовой культурой является горох, занимая около 80% площадей всех зернобобовых культур.^[2]

Продовольственная и сельскохозяйственная организация ООН (ФАО) приводит следующую классификацию зернобобовых:

1. Сушёная фасоль (Phaseolus spp.)
2. Сушёная вигна (Vigna spp.)
3. Сушёный горох (Pisum spp.)
4. Нут (Cicer arietinum)
5. Голубиный горох (Cajanus cajan)
6. Чечевица пищевая (Lens culinaris)
7. Горошек (Vicia)
8. Люпин (Lupinus spp.)
9. Второстепенные зернобобовые включают:

На 68-й сессии Генеральной Ассамблеи ООН 2016 год был провозглашён Международным годом зернобобовых^[3].

Логотип МГЗ 2016

Продовольственной и сельскохозяйственной Организации Объединённых Наций (ФАО) было поручено содействовать проведению Международного года зернобобовых в сотрудничестве с правительствами, соответствующими организациями, включая неправительственные, и другими заинтересованными сторонами.

Международный год зернобобовых проводится с целью повышения осведомлённости общественности о питательной ценности зернобобовых культур в рамках устойчивого производства продовольствия, направленного на обеспечение продовольственной безопасности и питания. Проведение такого года поможет более эффективному использованию белков, получаемых из зернобобовых культур, совершенствованию севооборота, увеличению мирового производства и решению проблем торговли зернобобовыми культурами^[4].

Конкретные цели Международного года зернобобовых^[5]:

• Повысить степень информированности общества о важной роли зернобобовых в устойчивом производстве продовольствия и здоровом питании, об их вкладе в обеспечение продовольственной безопасности и питания.
• Донести информацию о ценности и способах использования зернобобовых культур в рамках продовольственной системы, их пользе для плодородия почв и для борьбы с изменением климата, а также для искоренения недоедания.
• Поощрять взаимодействие во всей продовольственной цепи для дальнейшего глобального производства зернобобовых, содействовать расширению научных исследований, совершенствовать севооборот и решать проблемы торговли зернобобовыми культурами.

---