Как запекать рыбу в рукаве в духовке: Рыба в рукаве для запекания

Рыба в рукаве с овощами в духовке

 

Продукты:

• Лук репчатый — 1шт
• Морковь — 1шт.
• Помидор — 1 шт.
• Рыбное филе — 2 шт.
• Сметана — 1 ст.л.
• Соль и специи — по вкусу

Рыбка частый гость на нашем столе. На этот раз я ее запекла в духовке с овощами используя специальный пакет-рукав. Это очень простой, быстрый способ накормить всю семью или только детей.

Рыба — хороший источник белка, особенно если она морская. В 100 граммах рыбы содержится от 15 до 26 г. белка (в зависимости от ее вида). Кроме того в ней содержатся аминокислоты и полинасыщенные жирные кислоты. Исходя из ее полезности готовлю рыбные блюда 1-2 раза в неделю.

Как приготовить рыбу в рукаве с овощами:

1.

Подготовим маринад. В небольшом количестве лимонного сока размешаем соль и специи. Я очень люблю корицу и мускатный орех (подсыпаю их везде, где надо и где не надо 🙂 ). Так же хорошо подойдут к рыбе тимьян и розмарин.

 

2. Размороженную рыбу разделать на филе (или использовать уже готовое филе). И залить подготовленным маринадом. Оставить на 15 минут.

 

3. Следующим шагом нужно подготовить овощи. Рыба сочетается практически со всеми овощами, поэтому смело добавляйте то, что имеется в холодильнике. Я добавила морковь, лук и помидор. Можно разнообразить овощную смесь болгарским перцем, кабачком, зеленым горошком, кукурузой, стручковой фасолью… Овощи покрошить средними кубиками и смешать со столовой ложкой сметаны.

 

4. Сложить подготовленную рыбу и овощи в рукав. Надуть его и застегнуть специальной застежкой (или плотно завязать). Запекать в духовом шкафе 20-30 минут.

 

5. Готовую рыбу мы любим кушать как самостоятельное блюдо или можно дополнить тарелку кашей, макаронами или картошкой.

Для разнообразия можно запечь рыбу под молочным соусом и сыром или сделать рулетики из рыбы.

Поделиться ссылкой:

 

 

Автор: Валерия Лучная

Повар-кондитер. Мама двоих детей. Люблю готовить и делиться своими рецептами.

» Валерия Лучная опубликовала рецептов: 929

Как запекать рыбу в фольге в духовке. Рыба в фольге. Рецепт

Большинство хозяек по достоинству ценят блюда, которые приготовили в духовке, предварительно завернув в фольгу. Они требуют не так много внимания и времени, а получаются вкусными и полезными даже для тех, кто соблюдает диету. Запекать разнообразную рыбу можно часто: рецепты не наскучат, если выбирать подходящие добавки, соусы и специи.

Рыба, запеченная в духовке

Простейший способ приготовления рыбного филе придется по душе даже неопытным хозяйкам. Нужно лишь очистить кусок (стейк или мякоть), натереть специями, завернуть в фольгу и запекать 30-40 минут. Любое филе получится мягким, ароматным и вкусным, его нужно только немного сбрызнуть лимоном или приправить соусом. Этот базовый рецепт можно варьировать в соответствии с вашими вкусами, но каждый сорт рыбы предполагает свои секреты приготовления.

Горбуша

Благородная красная рыба не требует особенных кулинарных премудростей, поскольку очень вкусна сама по себе. Рецепт запеченной рыбы в духовке простой. Вам понадобится:

• стейки горбуши – 4 шт.;
• розмарин;
• лимон;
• соль, белый перец.

Для соуса:

• сливки 20% – 200 мл;
• тертый сыр – 50 г;
• свежая зелень.

Из гарниров отдайте предпочтение рису или овощам. Готовьте так:

1. Стейки тщательно промойте, натрите специями.
2. Уложите стейки на фольгу (матовой стороной внутрь). На каждый кусок уложите ветку розмарина и дольку лимона. Плотно заверните, отправьте в духовку на час.
3. Пока горбуша запекается, сделайте соус. Для этого надо подогреть сливки на слабом огне, добавить сыр, специи и греть, пока соус не загустеет. После этого всыпьте свежую зелень и дайте ему немного остыть.

Стерлядь

Запечь рыбу в фольге в духовке не сложно, если правильно поставить задачу. Стерлядь не капризна при обработке, с ней справятся многие хозяйки. По аналогичному рецепту можно сделать осетра. Для приготовления потребуется:

• стерлядь (небольшой осетр) – 1 шт.;
• белое вино – 100 мл;
• картофель – 3-4 шт.;
• свежая зелень;
• белый перец, соль;
• немного лимонной цедры.

Если вы не уверены, что сможете выпотрошить рыбу, обратитесь с этой просьбой к торговцу на рынке. Готовить нужно так:

1. Подготовьте тушку: отрубите голову, счистите чешую, извлеките внутренности. Промойте стерлядь (осетра) изнутри, дайте обсохнуть.
2. Замаринуйте рыбу, использовав сухое белое вино со специями (15-20 минут). Тем временем готовьте начинку.
3. Сырой картофель нарежьте кубиками, слегка обжарьте. Добавьте зелень (укроп).
4. Начинайте фаршировать: при помощи столовой ложки уложите начинку внутрь брюшка. Скрепите бока деревянными шпажками.
5. Посыпьте специями сверху, заверните в фольгу. Запекание займет не более часа: картошка впитает весь жир, и блюдо получится простым, но изысканным.

Форель

Белая речная форель самодостаточна, поэтому запекать ее очень просто. Для этого надо:

• тушка форели – 2-3 шт.;
• розмарин;
• лимон;
• смесь душистых перцев;
• зеленый салат.

Готовьте столько тушек, сколько собираетесь съесть. Одной небольшой рыбки хватит на порцию. Делайте так:

1. Выпотрошите и промойте тушку. Обсушите.
2. Измельчите сушеный розмарин, нарежьте лимон тонкими дольками.
3. Натрите тушку изнутри и снаружи специями. Внутрь брюшка положите лимон.
4. Заверните в фольге и отправьте в духовку. За несколько минут до готовности фольгу надо будет снять, чтобы форель покрылась золотистой корочкой. Подавайте блюдо с зеленым салатом.

Треска

Если знать, как запечь рыбу в духовке в фольге, можно кушать сытную и недорогую треску хоть каждый день. Без добавок она не очень вкусна, поэтому попробуйте оригинальные рецепты. Потребуются такие ингредиенты:

• филе трески – 500 г;
• морковка – 2 шт.;
• луковица;
• сельдерей;
• болгарский перец – 1 шт.;
• шампиньоны – 300 г;
• немного растительного масла;
• приправы.

Рыба в фольге в духовке удобна тем, что не требует много времени. Подготовка займет 15 минут. Делайте так:

1. Подготовьте филе трески: отделите мякоть от хребта, удалите крупные кости.
2. Нашинкуйте овощи и обжарьте их с небольшим количеством масла: сначала лук, затем все остальные. Грибы обжарьте отдельно.
3. Разделите фольгу на крупные листы. На каждый уложите кусочек рыбы и две-три столовые ложки жареных овощей. Плотно заверните конвертики. Запекайте 40 минут при температуре 180 градусов.

Филе рыбы

Рыба в фольге в духовке может стать отличным блюдом на праздник и на каждый день, если правильно его приготовить. Небольшие тушки можно запекать целиком, предварительно удалив голову, хребет и внутренности. Деликатесную горбушу, семгу или осетрину допустимо подавать как стейки на кости. Крупные тушки желательно заранее разделать и напластать небольшими кусками, удалив все кости. Такое филе можно запекать с овощами, картофелем.

Запеченная рыба с овощами

Изысканный рецепт подойдет тем, кто соблюдает диету, но не готов полностью отказываться от вкусностей: в этом блюде нет ни капли масла, зато оно богато белками и витаминами. Вам понадобится:

• филе горбуши или семги – 300 г;
• брюссельская капуста – 200 г;
• брокколи и цветная капуста – 100 г;
• морковка;
• баклажан – 1 шт.;
• специи, соль.

Овощи можно выбрать любые – это зависит от индивидуальных предпочтений. Готовить так:

1. Подготовьте филе, нарежьте небольшими кубиками. Заранее посолите.
2. Если вы используете замороженные овощи, разморозьте. Морковь режьте кружочками, баклажан – кубиками.
3. Расстелите большой лист фольги (желательно два слоя крест-накрест). Уложите на каждый по одной ложке рыбы и по две ложки овощей. Плотно заверните. Запекайте 40 минут.

Рыба с картошкой в духовке

Для этого классического рецепта подойдет любая недорогая рыба. Попробуйте филе окуня или дорадо, также вкусно получается морской язык, треска или путассу. Нужны следующие ингредиенты:

• филе – 400 г;
• картофель – 4-5 шт.;
• луковица;
• майонез;
• сыр – 50 г;
• соль, специи.

Приготовление только в фольге может не удаться, поэтому в духовку рекомендуется ставить огнеупорную форму, накрытую фольгой сверху. Делайте так:

1. Очищенный картофель нарежьте кружочками. Выложите на дно смазанной жиром формы.
2. Отделите филе от костей, выложите вторым слоем. Сверху посыпьте нарезанным перьями луком.
3. Посыпьте блюдо тертым сыром. Сверху сделайте тонкую сеточку майонеза.
4. Накройте форму фольгой и отправьте в духовку. За 10 минут до готовности фольгу нужно снять.

Видео: рыба, запеченная в фольге

Даже молодые хозяйки легко запомнят, как приготовить рыбу в духовке. Большинство подобных рецептов не требует жестких ограничений по количеству ингредиентов, не нужно ограничиваться сотней граммов лука или картошки. Вы можете добавлять к филе ваши любимые специи, овощи и другие компоненты, тогда каждый раз блюдо может выглядеть по-разному. Главное – плотно завернуть фольгу, чтобы жир и сок не вытекли, иначе блюдо пересохнет.

Красная рыба в духовке

Как оригинально запечь рыбу в духовке

Запеченная треска

Рыба в духовке с овощами

Настоящая хозяйка обязательно должна знать, как приготовить рыбу в духовке.

Тем более, если это не рыба с чешуей и плавниками, которую не все любят потрошить, а готовое филе без костей и кожи.

Существует множество кулинарных вариантов, что можно сделать из филе рыбы быстро и вкусно, и в этом вам поможет именно духовка.

Предлагаем популярные и любимые блюда из рыбного филе, рецепты, проверенные не одним поколением наших мам и бабушек, по которым запекается любая рыба.

Филе рыбы в духовке рецепты с фото

Секреты запекания филе из рыбы в духовке

1. Запечь можно филе абсолютно любой рыбы.

2. Если рыба замороженная, то размораживать ее желательно медленно — в холодильной камере. Можно даже не до полной мягкости, а просто подержать пару часов.

3. Способ приготовления будет зависеть от сорта рыбы. Жирное филе можно запекать чуть ли не прямо на противне. А вот более постную рыбу надо сдобрить сливочным маслом, сметаной, майонезом или сливками, чтобы не получить слишком сухое блюдо. Многие перед запеканием рыбу обжаривают на сковороде для более насыщенного вкуса и мягкости.

4. Повара запекают рыбу на противне, в специальных формах (металлических, стеклянных, керамических), гусятницах, в фольге, в рукаве или специальном пакете для запекания рыбы. И каждый раз у готовой рыбы будет свой неповторимый вкус.

5. Рыбу не всегда запекают одну. Очень удобно добавить овощи или грибы, чтобы сразу приготовить и гарнир к ней. Очень вкусна рыба, запеченная с луком и картофелем.

7. Подчеркнуть вкус рыбы филе в духовке помогут специи и пряные травы: черный, душистый, белый перец, имбирь, тимьян, кориандр, укроп, сок лимона.

8. Солить рыбу нужно только перед самой отправкой в духовку, иначе она пустит сок и будет жесткой.

9. Если рыба готовится с овощами, то, положив ее снизу, получим сочное нежное тушеное филе. Если же рыбу разместить поверх овощей, то она будет подпеченной сверху, а ее вкусные соки пропитают «подушку».

Как запекать рыбу в духовке с помидорами и сыром

Подходит для не жирной морской рыбы, доступной каждому.

Ингредиенты:

• рыба дешевых сортов — минтай, хек, можно и треску — 1 кг
• лук — 2 шт.
• помидоры — 4 штуки
• сливки — 0,5 л (можно развести молоком жирную сметану в пропорции 4:1)
• российский сыр — 200 г
• соль, перец по вкусу
• масло

Рецепт филе рыбы в духовке:

1. Размороженное филе рыбы выложите в смазанную маслом форму, посолите и поперчите.

2. Лук нарежьте тонкими полукольцами и разложите сверху.

3. На лук уложите ломтики помидора, тонко порезанного. Немного посолите.

4. Залейте сливками или молоком со сметаной и засыпьте тертым сыром.

5. Поставьте томиться в духовку при 180 градусов на 30 минут.

Если сыр слишком зажарится до этого времени, прикройте форму фольгой.

Рыбное филе в духовке рецепт с сыром и чесноком

Ингредиенты:

• 1 кг филе тилапии, палтуса, пангасиуса
• сок половинки лимона
• 2-3 луковицы
• 200 г твердого сыра
• 1 зубчик чеснока
• 100 г майонеза
• растительное масло
• соль и пряные травы

Как приготовить филе рыбы в духовке:

1. Смажьте маслом противень и выложите на него пластики рыбного филе.

2. Посолите, посыпать специями, полейте лимонным соком.

3. Сделайте майонезную сеточку, а поверх разложите нарезанный тонкими кольцами лук.

4. Посыпьте мелко натертым сыром.

5. Поставьте в духовку (180 градусов) примерно на полчаса.

Филе рыба в духовке быстро

Филе рыбы запеченное в духовке вкусно

Ингредиенты:

• 1 рыбное филе большого размера
• 1 морковь
• 200 г сметаны
• 150 г сыра
• 2-3 зубчика чеснока
• 1 яйцо
• 1 лимон
• растительное масло
• соль и приправа для рыбы

Как вкусно запечь рыбу в духовке под соусом:

1. Очистите и натрите на крупной терке морковь. Обжарьте ее на растительном масле.

2. Взбейте яйцо, смешайте со сметаной, тертым сыром, чесноком, солью и специями.

3. Филе вымойте, можно его порезать на порционные кусочки, так будет удобнее его подавать.

4. На рыбу выложите жареную морковь.

5. Сверху полейте соусом и поставьте запекаться в духовку, температура — 180 градусов, время — 25 минут.

Рецепт филе рыбы запеченной в фольге в духовке

Подходит для готовки как красной рыбы, так и любой другой.

Ингредиенты:

• картофель
• морковь
• сливочное масло
• специи

Как испечь филе рыбы в духовке с овощами:

1. Картофель, морковь и лук очистите.

2. Замороженное филе рыбы нужно разморозить, промыть холодной водой и обсушить бумажным полотенцем.

3. Картофель нарежьте тонкими ломтиками и поварите 2-3 минуты в кипящей воде. Это делается для того, чтобы он наверняка стал мягким после запекания в духовке.

4. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а морковь лучше натереть на крупной терке или нарезать кружочками.

5. Застелите фольгой форму для запекания, положите для сочности несколько кусочков сливочного масла или просто смажьте фольгу растительным и выложите на нее лук.

6. Затем положите рыбу, посолите ее и приправьте специями. Можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки.

7. На рыбу уложите морковь, а сверху картофель. Немного посолите.

Если не боитесь лишних калорий, смажьте майонезом или сметаной, либо добавьте еще немного масла.

8. Заверните фольгу и поставьте на 25-30 минут запекаться в разогретую до 180 градусов духовку.

9. По желанию, минут за 5-10 до готовности можно развернуть фольгу, чтобы получилась румяная корочка.

Простой рецепт филе красной рыбы в фольге

Ингредиенты:

• 400 г филе горбуши
• 1 луковица
• лимонный сок
• оливковое масло
• соль и молотый черный перец

Как быстро запечь красную рыбу в фольге:

1. Филе рыбы горбуши промойте и нарежьте кусочками, посолите и поперчите по вкусу.

2. Лук порежьте тонкими кольцами и уложите на фольгу.

3. Сверху положите рыбу, полейте ее лимонным соком и оливковым маслом.

4. Заверните сверху фольгу и поставьте в духовку при температуре 200 С на 20 минут.

Холодная закуска из рыбы в томатном соусе в духовке рецепт с видео:

Рыба в духовке в фольге понравится и тем, кто рыбу не слишком почитает. Даже простой минтай под «шапочкой» из сыра, грибов на картофельно-луковой подушке обязательно понравится самым капризным едокам. Расскажем интересные варианты приготовления рыбы, объясним, что за специи украсят блюдо, и как правильно подавать рыбные кушанья.

Как выбрать рыбу для запекания в фольге?

Рыба, запеченная в духовке в конверте из фольги, никогда не получится вкусной, если вы не научитесь выбирать правильный свежий продукт. Самой удачной получится парная, только выловленная рыка. Но в России рыбы довольно мало, и чаще мы имеем дело с привозным замороженным продуктом. Не теряем бдительности, выбираем качество!

• Жабры у рыбы должны быть нежно-розовыми, без серого налета. Приобретайте рыбу с головой: отрезая голову, продавцы часто сбывают лежалый товар.
• Запах хорошей рыбы нежный, морской, очень приятный. Речная рыба слегка пахнет водорослями. Тяжелый «болотный» аромат выдает плохой продукт. Мясо будет «отдавать болотом» и на вкус.
• Выраженный аромат аммиака – признак лежалой, испорченной рыбы.
• Глаза у рыбы должны быть чистыми, незамутненными, а чешуя – блестеть и переливаться серебром.
• Часто рыбу продают в ледяной корочке. Слой глазури должен быть тонким, не больше 1-2 мм. Иначе вы разморозите продукт и получите тонкую тушку (или кусочек): остальное уйдет в воду.
• Серая, тусклая рыбина означает одно — ее неправильно хранили или транспортировали, в дороге она то таяла, то вновь замораживалась. Тушка будет сухой, даже если от природы рыба жирная и сочная.

А сколько запекать рыбу? Главное правило – не пересушить продукт. Поскольку мясо у рыбы нежное, его лучше не печь больше 40 минут. Такие виды как форель, семга, кета, кефаль и судак запекаются еще быстрее.

Рыба, запеченная с лимоном и уксусом в фольге

Фольга – отличное изобретение. Она никогда не окисляется, создает внутри жар, который равномерное пропекает любой продукт, будь то мясо или рыба. В такое блюдо нет нужды лить масло, так что диетологи всегда одобряют такой способ приготовления пищи. А еще фольгу можно выбросить, не утруждая себя чисткой противня от остатков пищи.

Рыба с лимоном в фольге – классика кулинарного жанра. Так любая водоплавающая живность получается превосходной, даже самая сухая и мясистая. Люди на диете часто заменяют лимонным соком соль и тогда блюдо получается нежным, полезным и легким для усвоения. Из специй подойдет белый перец или смесь прованских трав.

Мы предлагаем запечь речного сазана с нежным белым мясом и тонким слоем полезного во всех отношениях рыбьего жира.

Подготовим:

• винный или яблочный уксус (можно взять обычный, но в очень слабой концентрации) – 3 ст. л.;
• большой лимон;
• тушку сазана – 1 кг;
• растительное масло для смазывания фольги;
• белый перец горошком, щепотку соли.

Готовим так:

1. Рыбу тщательно чистим от чешуи и внутренностей. Разрезаем на крупные стейки и со всех сторон обмазываем кусочки специями. Вынимать косточки из сазана довольно муторная работа, так что оставим их на месте, и будем вынимать по мере поедания. Кусочки аккуратно выложим на смазанную маслом фольгу.
2. На стейки ровным слоем распределяем тонкие кружочки лимона, сбрызгиваем уксусом.
3. Плотно накрываем фольгой и запекаем при 200 градусов 30 минут. Рыба получается разваренной, мякоть легко отходит от косточек.

Едим рыбку со свежей зеленью, листовым салатом, запивая молодым «Божоле».

Эффектная подача сазана – порционная. Для этого готовим каждому едоку отдельный конвертик с рыбой, заворачивая в лист фольги по одному ее кусочку.

Сытное блюдо с картофелем в духовке

Рыба с картошкой в духовке – своеобразный вариант сытного пирога, но только без теста. Мы предлагаем сделать необычную запеканку из пюре с консервой или заменить консервы на филе любой белой или красной рыбки.

Рыбу в духовке готовят по большому количеству рецептов, из которых выбрать можно по вкусовым предпочтениям, для приготовления разных пород рыб, а также исходя из доступности ингредиентов.

Для того, чтобы с минимальными затратами времени приготовить в духовке рыбу, понадобится:

1. Рыба – 2 кг;
2. Картофель – 6-7 шт среднего размера;
3. Лук репчатый – 3-4 шт;
4. Чеснок – 1 головка;
5. Сметана/майонез – по вкусу;
6. Соль, перец – по вкусу.

Итак, уже чищеную рыбу нужно выложить на противень. Можно порезать крупными кусками, либо оставить тушки. Отрезать голову или нет – тоже дело вкуса. Приготовить маринующий состав из сметаны/майонеза, специй, тертого/давленного чеснока и оставить на пару минут постоять.

Затем обмазать обильно рыбу и отставить на минут 10-15. Тем временем нарезать картофель половинками или четвертинками, лук нарезать кольцами.

Выложить на свободное пространство вокруг рыбы лук, сверху картофель, оставшимся луком посыпать весь противень. Если осталась обмазка для рыбы, то ее можно выгрузить сверху на картофель – получится вкусно.

Далее все, что получилось загрузить в духовку, предварительно разогретую, и оставить на полчаса при 200 ◦ C. Вот так выглядит простой рецепт приготовления рыбы в духовке.

В данном случае подойдут такие породы рыбы, как карп, карась, амур, кефаль среднего размера. Толстолоб также может быть приготовлен по этому рецепту, но для него потребуется немного больше обмазки, потому что его мясо более сухое.

Рецепт рыбы, запеченной в фольге в духовке

В фольге можно запечь тушку рыбы целиком без потери ею влаги и ее мясо останется нежным и хорошо пропечется. Такой способ подойдет практически для любой рыбы, но особенно для той, у которой сухое мясо, как, например, у толстолобика или семги, судака и т.д.

Более жирные породы выделят много вкусного сока, который можно эффективно использовать, положив в фольгу сырую гречку или вовсе нафаршировав ею рыбину.

Вначале тушка очищается от внутренностей и жабр. Ее нужно натереть солью и специями, а пока она маринуется порядка 10-20 минут можно заняться овощной подушкой. Для этого берется морковь и режется полукольцами, лук – колечками и все это обжаривается в растительном масле до золотистой корочки.

Затем берется тушка рыбы и в ее брюшную полость загружается замоченная в воде гречка, после чего толстенькой ниткой зашивается брюшина, чтобы не выпадала крупа наружу. На противень стелется лист фольги с запасом, на нее выкладывается морковка и лук, сверху выкладывается тушка рыбки с гречкой внутри.

Противень ставится в разогретую до 180 ◦ C духовку на 30-40 минут. Перед подачей снимается нитяной шов, каша, которая пропеклась и пропиталась рыбным соком, выкладывается на тарелки и к ней кусочки рыбы с подушкой из морковки и лука.

Красная рыба в сливочном соусе в духовке

Красная рыбка хороша не только в соленом или копченом виде, в запеченном она тоже очень вкусна и полезна. Запекать со сливками можно почти любую рыбу, а вот красная с таким соусе особенно привлекательна и распространена в мире.

Ингредиенты:

1. Рыба – 800 г;
2. Сливки – 0,5 кг;
3. Соль – по вкусу;
4. Специи – по вкусу;
5. Сливочное масло – для смазывания формы.

Противень смазывается сливочным маслом. Рыба нарезается кусочками поперек тушки и перед выкладыванием в форму посыпается специями и оставляется постоять на 10-20 минут.

Уже в противне ее поливают сливками и отправляют в разогретую до 200 ◦ C духовку пропечься до румяной корочки, после чего перевернуть кусочки рыбы нужно перевернуть и подержать так же до корочки, после чего можно доставать и подавать.

Филе рыбы с овощами в рукаве в духовке

Приготовление в рукаве несколько сходно с приготовлением в фольге. Разницы особенной между ними нет, кроме, разве что, объема, но хоть рукав и ограничен, — они есть разного размера. В данном случае можно использовать совершенно любую тушку, поскольку нужно именно филе.

Для запекания понадобится:

Сначала готовится маринад: в соке лимона размешивается соль и специи. Из вторых можно использовать много чего: мускатный орех, розмарин и тимьян, а также подойдут смеси французских трав, карри, шафран или куркума.

Филе либо срезается с рыбных тушек, либо используется готовое. Его нужно залить маринадом и оставить настояться на 15 минут.

Далее нужно порезать среднего размера кубиками морковь, длинными ломтиками перец, колечками – томаты и лук, а стручковую фасоль добавить, как есть и перемешать со сметаной. Все это укладывается к рукав – сперва рыбка, затем овощи со сметаной.

Рукав плотно закрывается специальной застежкой или завязывается. Духовку необходимо заранее разогреть до 180 градусов, затем поставить в нее рукав на полчаса. Готовое блюдо подается либо как есть, либо с каким-нибудь гарниром.

Как запечь рыбу с картошкой в духовке

О запекании рыбы с картошкой по простому рецепту было написано в начале статьи. Сейчас же будет описано несколько более усложненных и несколько более долгих по времени приготовления блюд.

Ингредиенты:

Картофель нарезать кружочками небольшой толщины, лук нарезать кольцами. Первым в противень выкладывается лук, следом картофель, его нужно посолить.

На подушку из картофеля выкладывается рыбка, нарезанная порционными кусочками, ее посолить и поперчить, а также посыпать специями, которые нравятся. На рыбу наносится немного сметаны/майонеза, а поверх всего – натирается сыр, причем так, чтобы полностью покрыть все выложенное на противень.

Еще один вариант приготовления заключается в добавлении несколько других ингредиентов кроме картофеля, а также предварительном обжаривании рыбки перед запеканием.

Итак, понадобится:

Сначала срезать филе, либо, если используется готовое, нарезать порционными кусочками, посолить и обвалять в муке. С обеих сторон их нужно обжарить до золотистой корочки в растительном масле.

Тонкими кольцами нарезать лук, форму смазать маслом, после чего выложить обжаренную рыбу, а вокруг нее положить кукурузу, на тушку насыпать лук, сверху выложить картофель и посолить, а в конце все засыпать тертым сыром.

Лучше тереть сыр сразу над противнем, иначе в тепле комнаты натертый сыр немного размягчится и будет плохо рассыпаться и комковаться. Далее противень ставится в духовку на 25 минут при 200 ◦ C.

Запеченная фаршированная рыба в духовке

Фаршировать рыбу можно чем угодно – фаршем из другой рыбы с овощами, отварным картофелем, крупами вроде риса, перловки, гречки и какой только захочется. В данном случае представлен интересный рецепт фаршированного толстолобика.

Тушку нужно почистить, промыть под проточной водой, отрезать грудные и брюшные плавники. Кожу рекомендуется снять следующим способом: делаются надрезы возле головы, после чего она отделяется практически со всеми потрохами, а кожа поддевается пальцами по кругу среза, а потом чулком снимается с тушки, а перед самым хвостом отрезается со стороны без кожи, чтоб кожный чулок был с хвостом и целый.

Тело у толстолобика такое, что не нужно срезать с него плавники, нарушая целостность кожи, поэтому и зашивать ничего не нужно. У головы нужно вырезать жабры и промыть в холодной воде.

С ободранной тушки максимально срезается мясо и отправляется в мясорубку с замоченным мякишем хлеба, хорошо вымешивается и пропускается еще один раз. Фарш посолить и добавить специи.

Обе части смешиваются и укладываются в кожу толстолобика как можно аккуратнее, чтоб не повредить ее. Фаршированная рыба с пришитой головой укладывается на смазанный маслом противень, наливается немного воды и ставится на 1 час 15 минут при 180 ◦ C в духовку.

Рыба должна быть свежей. Чистить ее необходимо так, чтобы не оставалось лишней чешуи. Касаемо приведенных рецептов нужно отметить, что в зависимости от размеров рыбы и ее количества в нарезанном виде немного увеличивается время приготовления именно в духовке.

Жирные породы рыб хорошо подходят для запекания с чем-нибудь в роде круп, овощей и т.д., тогда как породы с более сухим мясом лучше фаршировать или запекать с различными соусами.

Использование приправ с рыбой очень популярно, а разновидностей, подходящих для этой чудной альтернативы мясу тоже великое множество. В продаже имеется большое количество готовых приправочных смесей для запекания рыбы.

Касаемо температуры в духовке – она должна быть от 180 до 200 ◦ C в зависимости от того, какие продукты сопутствуют рыбе и какова толщина кусочков. И обязательно духовку нужно разогревать заранее, чтобы противень поставить уже в горячий воздух и не терять время. Во время готовки рыбы в духовке не стоит открывать ее больше, чем того требует техника приготовления.

И еще один простой рецепт запекания рыбы — в следующем видео.

Приготовление любых продуктов в собственном соку без поджаривания, сохраняет большинство полезных витаминов. Для этих целей можно использовать рукав, стеклянную посуду для запекания, а также пищевую фольгу. Преимуществом фольги является герметичность, удобность дальнейшего хранения в холодильнике, изоляция от неприятных запахов. Также фольга бывает разной толщины, что удобно для приготовления.

Как приготовить рыбу карася в фольге на костре

Ингредиенты по рецепту:

• Карась – 1 шт.
• Перец черный молотый.
• Соль.
• Фольга.

Процесс приготовления:

• Рецепт довольно простой. Как нельзя лучше подходит для рыбалки. Приготовление будет происходить на горячих углях. Поэтому костер разжигается, и ожидается подготовка хорошего угля.
• После того, как поймана свежая рыба, её нужно оглушить по области, которая находится чуть выше глаз. Далее следует промыть рыбу под водой, чтобы вымыть весь песок и слизь.
• Разворачивается кусок фольги и посередине кладется целая и невредимая рыба. Так как рыбу следует поместить в самый центр жара, фольга тщательно заворачивается. Подготовленная рыба в фольге засыпается углём.
• Время готовки блюда зависит от размеров рыбы. Маленькая рыба готовится с каждой стороны по 5 минут. Средняя рыба до 10 минут и большая до 15 минут.
• Блюдо готово после того, как мясо с легкостью отделяется от хребта. Чешуя аккуратно снимается одним слоем вместе с кожей. Остается одно лишь мясо. Рыба будет достаточно яркой по вкусовым характеристикам, так что перчение и соление не обязательно.
• Подавать запеченную рыбу в фольге можно с зеленым салатом (помидоры, петрушка, лук, огурцы) и черным хлебом с салом.

Как приготовить рыбу карпа в сметане в фольге

Ингредиенты по рецепту:

• Карп – 1 штука.
• Сметана – 8 столовых ложек.
• Чеснок – 2 зубчика.
• Лук – 2 штуки.
• Морковка – 1 штука.
• Петрушка – несколько веточек .
• Черный молотый перец.
• Соль.
• Лимон – 1/3 часть.
• Масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

• Интересное сытное блюдо – карп в сметане, запеченный в духовом шкафу. Для начала рыбу следует очистить от чешуи. Частично срезать хвост и плавники. Удалить жабры, внутренности .
• Далее рыба старательно промывается под проточной водой. Если рыба большая, то поперек хребта нужно сделать надрезы для лучшего запекания в самом толстом месте (с одной и с другой стороны).
• Лимон выжимается на мясо, на большую рыбу понадобится примерно 2 столовые ложки на каждую сторону, не забывать про внутреннюю часть.
• Соль и перец наносится на поверхность в умеренном количестве растираниями.
• Морковка очищается от грязи, моется, трется на терке. Лук чистится от шелухи и нарезается кольцами. Петрушка мелко нарезается, перемешивается в одной емкости с морковкой и луком.
• Сметана мешается со щепоткой черного перца и натертым чесноком. Часть сметанного соуса нужно перемешать с овощной начинкой. Подготовленные овощи частично помещаются во внутрь рыбы. Отдельно нарезается кольцами лук, на который кладется сама рыба. Полученным сметанным соусом мясо намазывается со всех сторон.
• На фольгу следует аккуратно нанести растительное масло, далее идет слой лука, потом начиненная рыба. Фольга заворачивается по краям. Рыба готовится в духовке около 1 часа.

Как приготовить рыбу хек в фольге на сковороде

Ингредиенты по рецепту:

• Хек – 4 шт.
  
• Морковка – 2 шт.
  
• Лук – 2 шт.
  
• Лимон – 1/3 шт.
  
• Оливковое масло – 3 ст. ложки.
• Соль.
• Перец черный молотый.

Процесс приготовления:

• Хек чистится от мелкой чешуи, каждая рыба нарезается на 3-4 небольших куска. Лимон выдавливается на мясо. И остается мариноваться на 15 минут.
• Морковка чистится и моется, натирается на мелкой тёрке. Лук репчатый нарезается тонкими кольцами.
• Размер фольги подбирается таким образом, чтобы на один кусок легла одна порция, состоящая из двух кусков рыбы и горстки овощей. Лук и морковка укладывается на фольгу, сверху рыба, и опять овощи.
• Сырое блюдо сдабривается перцем и маслом. Фольга заворачивается, порция размещается на противне. Время запекания на сковороде под крышкой до 40 минут с прове ркой овощей. Огонь следует делать маленьким. Готовое рыбное блюдо можно подавать к картошке пюре, гречневой, рисовой каше.

Блюда из рыбы в фольге выигрывают перед жареной рыбой за счет сохраненной пользы и приготовления без масел для жарки. Запекание в фольге занимает очень мало времени. Также это удобно делать если нет посуды под рукой. Кушать можно прямо на фольге, хранится блюдо так же. Фольга не дает сокам испариться, оставляя в мясе самое вкусное. Запеченные продукты очень полезны для людей, которым нужно диетическое, облегченное питание.

Как приготовить рыбу запеченную в духовке рецепты

Медики рекомендуют почаще готовить рыбные блюда. Ведь рыба полезна и прекрасно усваивается организмом. Она необходима в детском и диетическом питании. Многие считают, что лучше всего приготовить рыбу в духовке – так она сможет по-настоящему раскрыть свой вкус и аромат.

Плюсы и минусы приготовления рыбы в духовке

Запекание рыбы – это наилучший способ ее приготовления. Запеченное блюдо получается вкусным, сочным и полезным. С помощью духовки можно максимально сохранить все витамины, при этом продукт выходит диетическим. Приготовить таким способом рыбу просто, нужно только следовать некоторым правилам.

Недостатков у техники запекания нет. Ведь духовка позволяет получить вкусное и ароматное блюдо, с хрустящей корочкой.

Подготовка рыбы к приготовлению

После того, как рыба прошла жесткий отбор и попала на кухонный стол, ее необходимо подготовить перед отправкой в духовку. Очистить от чешуи, хорошо выпотрошить. Промыть под проточной водой. Особенно аккуратно нужно удалять желчный пузырь.

Запекать рыбу можно целиком или порезав на порционные кусочки. Отрезать или оставлять голову и хвост – личные предпочтения каждого. Если голова остается, то нужно удалить глаза и жабры. Рыбу промывают и просушивают.

Тушку обтирают солью и перцем со всех сторон и изнутри. Оставляют на полчаса пропитаться специями.

Нельзя для рыбы использовать алюминиевую или металлическую посуду. Эти материалы придают продукту серый цвет и влияют на его вкус. Лучше выбрать глиняную, эмалированную или чугунную посуду. Это может быть сковорода, противень или любая другая форма, соответствующая размеру рыбы.

Способы приготовления рыбы в духовке

Используя различные техники, можно добиться совершенно разных результатов, даже при приготовлении одного вида рыбы.

В фольге

Незаменимый элемент на кухне – фольга – позволит продукту сохранить полезные свойства и натуральные соки. Для получения отменного блюда необходимо выполнение простых последовательных действий.

1. По возможности удалить у рыбы хребет и кости, можно купить в магазине готовое филе.
2. Полученное мясо посолить и полить лимонным соком. Смазать майонезом и оставить на 15 минут.
3. Фольгу необходимо смазать сливочным маслом. Выложить на нее рыбу. Можно в таком виде и отправить в духовку. Но вкуснее будет, если добавить сверху на филе слой лука, грибов и порезанных кружочками помидоров. Сверху смазать сметаной и хорошо закрыть фольгу.
4. Время приготовления зависит от размера рыбы.
5. В конце нужно будет раскрыть фольгу, чтобы образовалась поджаристая корочка. Филе стоит полить сверху образовавшимся соком, чтобы оно стало нежнее и мягче.

На противне

Данный способ прост и занимает мало времени. Рыба на противне получается вкусной и ароматной. «Базовый» рецепт приготовления:

1. Свежую или размороженную рыбу необходимо помыть и просушить бумажным полотенцем.
2. Противень застелить пергаментом и выложить на него тушку. Посолить и приправить.
3. Сверху на рыбку можно положить лук, тертую морковь и сыр. Добавить немного майонеза или сметаны.
4. На приготовление блюда при 180гр. С уходит час.

Если рыбу запекать с головой и в таком же виде подавать на стол, это произведет впечатление на гостей. Эффектная подача гарантирована.

В рукаве

Использование рукава – это отличный способ запекания рыбы в духовке. На выходе вкусное, сочное и полезное блюдо. Готовится в собственном соку, без добавления масла, что автоматически делает его низкокалорийным. Запечь в рукаве можно любую рыбу, и неважно, будет это целая тушка или порционные кусочки.

1. Очищенную и промытую рыбу необходимо хорошенько просушить. Посолить, натереть приправами. Пикантный вкус блюдо приобретет при добавлении чеснока и веточки петрушки внутрь тушки.
2. Далее рыба попадает в рукав для запекания. Можно поместить ее на овощную подушку или отправить в духовку в одиночестве.
3. Рукав нужно положить на противень или в сковороду. Проткнуть его в нескольких местах зубочисткой, чтобы выходил пар.
4. Готовить 45 минут при 200гр.С.

Лучшим гарниром для запеченной в духовке рыбы станет отварной рис с овощами. Прекрасный вариант не только для семейного ужина, но и для праздничного обеда.

Приемы приготовления рыбы в духовке

В соли

Запечь любую рыбу в духовке можно, используя подушку из соли. Рыба лишнюю соль в себя не возьмет, а подобная техника позволит получить сочное и нежное блюдо. Рецепт очень прост:

1. Засыпать противень солью. Выложить на нее тушку. Сверху можно добавить овощей или кусочки лимона.
2. Запекать 40 минут в разогретой до 200гр.С духовке.
3. После приготовления нужно будет аккуратно снять кожицу с рыбы.

В тесте

Необычный способ приготовления позволит преподнести рыбу с новой стороны, раскрыть ее неповторимый вкус.

1. Можно использовать уже готовое бездрожжевое слоеное тесто. Его необходимо раскатать в тонкий пласт. Выложить на него тертую морковь и резаный лук. Затем тонкие кружки сырого картофеля. На эту овощную подушку положить рыбу, заранее посоленную.
2. Тесто нужно завернуть так, чтобы не было видно рыбу и начинку.
3. Переложить рыбу в тесте на противень и запекать в духовом шкафу 30 минут при 180гр.С.

За блюдом нужно посматривать, чтобы тесто не пригорело. В конце приготовления смазать его сливочным маслом.

Фаршированная рыба

Для фарширования лучше выбирать рыбу среднего или крупного размера, желательно без большого количества костей. Начинка в виде овощей прекрасно подходит к рыбе, делая блюдо сытным и вкусным.

1. Подготовленную рыбу перед приготовлением стоит замариновать. Это придаст ей интересный, насыщенный вкус. Для этого нужно тушку посолить и полить соком лимона. Оставить на полчаса.
2. На противень выложить лист фольги. На нее поместить рыбу. В брюшко положить любые овощи на выбор. Это может быть лук, морковь, картофель или болгарский перец. Добавить специи. Закрыть брюшко можно зубочистками.
3. Рыбу нужно плотно завернуть в фольгу.
4. Проверять блюдо на готовность нужно и по рыбе, и по овощам. Для получения хрустящей ароматной корочки в конце приготовления нужно раскрыть фольгу и запекать еще 10 минут.

Кроме овощной начинки можно использовать:

• гречневую крупу с овощами;
• грибы;
• сыр;
• креветки и сливки.

Как приготовить рыбу в духовке – Рецепты рыбы в духовке. Что приготовить из рыбы

Рыба должна появляться на нашем столе как можно чаще. Обычного «советского» меню с одним-единственным рыбным днём в неделю явно маловато! Но многим рыбные блюда быстро приедаются. И чаще всего только из-за однообразия их приготовления. Существует множество способов вкусно приготовить рыбу, но чаще всего мы предпочитаем её по-быстрому пожарить. Да, такое быстро надоест, тем более что жареного лучше есть поменьше. Более полезным способом приготовления (кстати, не только рыбы!) считается духовка. К тому же это быстро, просто и подходит для любого вида рыбы.

Рецепты приготовления рыбы в духовке

Перед тем как приготовить рыбу в духовке, определитесь с рецептом – их на нашем сайте великое множество. В принципе, даже «просто» рыба запеченная в духовке, с минимумом специй и соли – это уже отличный вариант для ужина, а если добавить овощей, сыра, грибов или изобразить блюдо-дуэт, приготовив рыбу сразу с гарниром? Вариантов того, как приготовить рыбу в духовке, предостаточно.

Мы предлагаем вашему вниманию несколько рецептов, как на скорую руку, так и парадно-выходных. В ваших силах придать им свою изюминку, изменив количество или состав ингредиентов. Скажем, майонез в рецептах можно заменить сметаной. Сыр для рецептов рыбы под сырной шубкой желательно брать твёрдых сортов, он не такой жирный. Выбирая рыбу для запекания, отдавайте предпочтение целым тушкам с головой: пусть придётся повозиться, вычищая кости, зато филе будет намного нежнее. Если не хочется выбрасывать лишние деньги за головы и кости, выбирайте филе, замороженное до звона, не склеенное между собой, плотное на вид – так сохраняется хоть какая-то гарантия, что оно не было заморожено повторно.

Рыба, запечённая в духовке под овощной «шубой»

Ингредиенты:
1 кг филе любой рыбы,
2-3 моркови,
3-4 луковицы,
150 г твёрдого тёртого сыра,
200 г майонеза,
приправа для рыбы, соль, зелень – по вкусу.

Приготовление:
Разморозьте рыбу, высушите её бумажными полотенцами и выложите на застеленный пергаментом противень, посолите, добавьте приправы по вкусу. Рыбу выкладывайте так, чтобы полностью закрыть дно противня. Уложите на рыбу нарезанный кольцами лук, затем натёртую на крупной тёрке морковь и поверх всего – сыр. Поверх сыра сделайте сеточку из майонеза и поставьте противень в разогретую до 180ºС духовку на 50-60 минут.

Рыба, запечённая в духовке с картофелем и яйцами

Ингредиенты:
300 г любого рыбного филе,
4-5 картофелин,
2 яйца,
½ стак. молока,
2 ст.л. муки,
100 г сливочного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Очищенный картофель нарежьте ломтиками и отварите до полуготовности. Рыбное филе посолите, поперчите, запанируйте в муке, слегка обжарьте с обеих сторон на масле и выложите в форму для выпечки. На подготовленную рыбу выложите слой отварного картофеля, залейте смесью молока и взбитых яиц и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до образования румяной корочки.

Скумбрия, запечённая в фольге

Ингредиенты:
1 кг скумбрии,
3-4 шампиньона,
1 помидор,
1 луковица,
3-4 ст. л. майонеза,
1 ч.л. лимонного сока,
приправа для рыбы, соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Рыбу промойте, удалите головы и внутренности, затем разрежьте вдоль хребта, аккуратно выньте хребет и кости, готовое филе посолите, поперчите и сбрызните соком лимона. Смажьте тонким слоем майонеза и оставьте мариноваться на 5-10 минут. Тем временем займитесь овощами: помидор нарежьте кружочками, лук полукольцами, грибы пластинками. Фольгу смажьте майонезом, выложите на неё рыбу, на рыбу слоями положите лук, грибы и помидор. Завершите всё слоем майонеза, закройте фольгу и выложите подготовленную рыбу на противень. Запекайте скумбрию при температуре 180ºС 30 минут. Затем раскройте фольгу, полейте рыбу соком, образовавшимся при запекании, и готовьте ещё 10 минут.

Запечённое рыбное филе в кунжуте

Ингредиенты:
1 кг филе пангасиуса,
1 лимон,
3 ст.л. панировочных сухарей,
по 3 ст.л. тёмного и светлого кунжута,
2 ст. л. оливкового масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу,
листья салата для подачи.

Приготовление:
Филе вымойте и обсушите бумажными полотенцами, срежьте жирный край брюшка и разрежьте каждое филе на пять одинаковых кусков. Нарежьте половину лимона кружочками, а из второй выдавите сок и полейте им кусочки рыбы. Оставьте рыбу на 30 минут, после чего посолите и поперчите. Сухари смешайте с кунжутом и запанируйте в получившейся смеси куски филе. Готовую рыбу в кунжуте уложите на выстланный пергаментом противень, сбрызните оливковым маслом и запекайте в нагретой до 200ºС духовке примерно 30 минут до образования румяной корочки.

Камбала, запечённая с грибами и сыром

Ингредиенты:
800 г филе камбалы,
300 г шампиньонов,
100 г сливочного масла,
100 г тёртого сыра,
лимонный сок, соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Филе нарежьте небольшими кусочками, выложите в смазанную маслом форму для выпечки, посолите, поперчите, сбрызните лимонным соком. Грибы вымойте, отварите в течение 5 минут, после чего откиньте на дуршлаг, дайте воде стечь и нарежьте небольшими кусочками. Выложите грибы сверху на рыбу, на них – кусочки масла, посыпьте тёртым сыром и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до тех пор, пока сыр не расплавится и не зарумянится.

Треска с креветками, запечённая в сливках

Ингредиенты:
1 кг филе трески,
150 г очищенных креветок,
60 г сливочного масла,
1 луковица,
2 ст.л. муки,
450 мл молока,
220 мл сливок,
1 ч.л. горчицы,
2 ст.л. лимонного сока,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Мелко нарежьте лук и обжарьте в разогретом масле. Затем добавьте муку и тщательно перемешайте. Не снимая с огня, влейте молоко, перемешайте, добавьте сливки, горчицу, креветки, лимонный сок, соль и перец. Филе рыбы промойте, нарежьте небольшими кусками, сложите в высокую форму, залейте приготовленным соусом, поставьте в разогретую духовку (накрывать крышкой не нужно) и запекайте до готовности.

Карп, запечённый с гречневой кашей и грибами

Ингредиенты:
1 карп весом 2-2,5 кг,
200 г гречневой крупы,
200 г шампиньонов,
2 луковицы,
1-2 ст.л. растительного масла,
½ лимона,
соль, перец – по вкусу,
зелень, майонез или сметана – для украшения.

Приготовление:
Сварите гречку до готовности, посолив по вкусу. Рыбу вымойте, обсушите, сделайте поперечные надрезы на спинке с обеих сторон и хорошо натрите солью и перцем. Грибы тщательно вымойте и нарежьте пластинками, лук измельчите. Обжарьте грибы на умеренном огне, помешивая, в течение 5-7 минут до золотистого цвета, посолите по вкусу. В том же масле слегка обжарьте лук, добавьте его вместе с грибами к гречневой каше и перемешайте. Поместите рыбу в рукав для выпечки и выложите на противень. Часть каши поместите внутрь рыбы, а остальную плотно выложите вдоль тушки. Завяжите рукав с двух сторон и поставьте противень в духовку, разогретую до 180ºС, на 40-50 минут. После чего рукав разрежьте сверху, раскройте и оставьте карпа в духовке ещё на 5-7 минут, чтобы он подрумянился.

Окунь с овощами под майонезом

Ингредиенты:
400 г филе окуня,
2 помидора,
1 сладкий перец,
2 морковки,
2 луковицы,
2 ст.л. растительного масла,
100 г майонеза,
зелень, соль – по вкусу.

Приготовление:
Все овощи и зелень вымойте, очистите, мелко нарежьте и потушите в сковороде на растительном масле. После чего выложите тушёные овощи в форму для выпечки. На овощи выложите нарезанное на куски филе, посолите, залейте майонезом и запекайте в разогретой до 180ºС духовке до готовности.

Минтай, запечённый в духовке с грудинкой и зеленью

Ингредиенты:
800 г филе минтая,
150 г копчёной грудинки,
2 луковицы,
20 г зелени укропа,
20 г нарезанного зелёного лука,
1 ст.л. муки,
400 мл молока,
2 ст.л. сока лимона,
2 ст.л. растительного масла,
соль, чёрный молотый перец – по вкусу.

Приготовление:
Зелень укропа хорошо промойте холодной водой, обсушите и мелко нарежьте. Филе минтая вымойте и хорошо обсушите, сбрызните лимонным соком, посолите, поперчите, посыпьте зеленью укропа и оставьте на 5 минут. Разогрейте в сковороде растительное масло и обжарьте на нём мелко нарезанный лук. Грудинку нарежьте кубиками, добавьте к луку и готовьте ещё 5 минут. В форму для запекания положите половину порции лука, обжаренного с грудинкой, затем – рыбное филе и сверху – оставшийся жареный лук с грудинкой и запекайте в духовке при температуре 160ºС 30 минут.

Горбуша, запечённая с сыром и помидорами

Ингредиенты (на ваше усмотрение):
горбуша,
лук репчатый,
помидоры,
сыр,
приправа для рыбы,
растительное масло,
майонез,
соль.

Приготовление:
Тушку горбуши (без головы) нарежьте кусочками толщиной 1 см и выложите их в миску в один слой, посыпьте приправой для рыбы, посолите по вкусу, каждый кусочек промажьте майонезом, сверху положите нарезанный кольцами лук. То же проделайте с оставшейся рыбой в другой миске и оставьте рыбу на 2 часа в холодном месте мариноваться. Форму для выпечки застелите фольгой, выложите на неё рыбу, добавьте немного растительного масла, влейте ½ стак. воды и запекайте горбушу в разогретой до 190ºС духовке 10 минут. Затем выньте форму из духовки, на каждый кусочек рыбы положите ломтик помидора, посыпьте его натёртым на тёрке сыром и запекайте ещё 10 минут при температуре 180ºС.

Рыба, запечённая в соли

Ингредиенты:
900-1,3 кг морской рыбы,
1,3 кг соли,
4 яичных белка,
½ пучка свежего тимьяна и 2 ст.л. листьев,
2 лимона, нарезанных кружками по 0,5 см,
½ пучка свежей петрушки,
4 лавровых листа.

Приготовление:
Очищенную от чешуи рыбу хорошо вымойте снаружи и внутри, обсушите бумажным полотенцем. В большой ёмкости перемешайте соль, белок и листья тимьяна. Выложите соляную смесь на дно формы для выпечки плотным слоем толщиной примерно 1,5 см., выложите по форме рыбы половину лимонных кружков, веточек тимьяна, петрушки и лаврового листа, остальное вложите внутрь рыбы. Разместите рыбу на приправах и засыпьте оставшейся солью с белком, распределяя её равномерно по всей рыбе, хвост можно не засыпать. Поставьте форму с рыбой в предварительно разогретую до 230ºС духовку и запекайте в течение 30-45 минут. Затем выньте форму из духовки и оставьте на 5 минут. Аккуратно разбейте и снимите ложкой соляную корку и переложите рыбу на разделочную доску. Начиная от хвоста, одной рукой удерживая рыбу, осторожно снимите ножом кожу, стараясь при этом не повредить мякоть, которую отделите от костей и подавайте к столу.

Рыба, запечённая в слоёном тесте

Ингредиенты:
Тесто готовое слоёное или дрожжевое (сколько уйдёт),
3 шт. скумбрии или хека (можно взять треску, ставриду или путассу),
2 луковицы,
2 картофелины,
1 морковь,
1 репа,
соль, перец, гвоздика, мускатный орех – по вкусу.

Приготовление:
Раскатайте тесто в тонкий пласт толщиной не более 1 см, на него выложите рубленый лук, нашинкованные соломкой репу и морковь, затем на овощи положите тонкие кружочки сырого картофеля, посолите его, поперчите, добавьте гвоздику, мускатный орех и заверните рыбу в тесто так, чтобы получился пакет, а рыба и начинка были бы не видны. Выложите рыбу в тесте на сухой противень и поставьте в разогретую до 200ºС духовку на 30-40 минут, периодически проверяя, чтобы тесто не подгорело. Готовую рыбу в тесте смажьте сливочным маслом и подавайте к столу.

Салака в томате

Ингредиенты:
1 кг салаки,
2 луковицы,
250 мл томатной пасты или томатного сока,
3 лавровых листа,
соль, чёрный молотый перец, перец горошком, свежая зелень – по вкусу.

Приготовление:
Вымойте рыбу и разделайте её на филейные кусочки, сверните рулетики и закрепите деревянными шпажками или зубочистками. На дно формы влейте немного масла, уложите слой мелко нарезанного лука, а затем рулетики. Залейте всё томатной пастой или томатным соком, посолите, поперчите, добавьте лавровый лист, перец горошком и отправьте форму в духовку, разогретую до 180ºС, на 1 час.

Мойва в сметане

Ингредиенты:
1 кг мойвы,
3-4 луковицы,
6 ст.л. 20% сметаны,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Нарежьте лук полукольцами. Мойву хорошенько вымойте, отрежьте головы и удалите внутренности. Выложите рыбу в один ряд в смазанную маслом форму для выпечки, посолите, поперчите и хорошенько смажьте сметаной. На сметану выложите слоем весь лук, на него ещё один слой рыбы, посолите и поперчите его и смажьте сметаной. Накройте форму фольгой и отправьте в предварительно разогретую до 170ºС духовку на 50 минут.

Тилапия под хлебной корочкой

Ингредиенты:
7 шт. филе тилапии,
4 луковицы,
100 г чёрного хлеба,
3 яйца,
150 г 20% сливок,
2 ст.л. тёртого сыра,
20 мл растительного масла,
2 ст.л. лимонного сока,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Слегка смажьте противень растительным маслом и выложите на него слой нарезанного тонкими кольцами репчатого лука. Филе тилапии плотно уложите на лук, посолите, поперчите и залейте сливками. Хлеб измельчите в крошку. Взбейте яйца и смешайте их с хлебной крошкой. Добавьте в эту же смесь тёртый сыр, хорошо перемешайте и тоненьким слоем распределите по рыбному филе. Сбрызните сверху растительным маслом и лимонным соком, после чего поставьте форму для запекания в духовку, разогретую до 200ºС, и запекайте 25-30 минут.

Теперь вы знаете, как приготовить рыбу в духовке, чтобы она получилась сочной и вкусной. Еще множетсво других рецептов с рыбой вы всегда можете найти на нашем сайте!

Лариса Шуфтайкина

Рыба в духовке в пакете для запекания. Рыба в духовке в рукаве

Рыбка, запечённая в духовке — ну что может быть вкуснее? Она ещё и гораздо полезнее той, что была пожарена на сковороде. В духовке можно приготовить любую рыбу многими способами. А если ещё использовать для приготовления специальный пакет для запекания (рукав), то и времени уйдёт меньше, и рыбка сохранит сочность, вобрав в себя все ароматы специй и дополнительных продуктов.

Запечённая в пакете треска

Даже если у вас дома, кроме рыбы, не оказалось других продуктов, вы всё равно справитесь с приготовлением вкусного и сытного обеда. Для этого простого блюда вам понадобится:

• 1 треска;
• ¼ пучка петрушки;
• 1 ст. л. растительного масла;
• соль, перец, приправа для рыбы, сухие душистые травы — по вкусу.

Обязательно используйте травы при запекании рыбы в рукаве. Они придают невероятный аромат, который ещё долго будет витать по кухне. Это также идеально подходит для тех, кто не любит запах рыбы, даже запечённой. Можно купить в магазине готовые сборы — прованские, итальянские травы. А я вот люблю использовать для рыбы чабрец, мяту, мелиссу и анис. Можно по отдельности или все вместе, а можно по-разному чередовать. Ну а такие, как укроп, петрушка, базилик, наверняка растут на вашем огороде и заготавливаются на зиму. Они используются обязательно!

Начинаем готовить.

1. Если у вас целая замороженная треска, обязательно дайте ей оттаять, но не полностью. Отрежьте голову, выпотрошите тушку, удалите хвост с плавниками. Счистите чешую, тщательно промойте рыбу и нарежьте порционными кусочками.

   Нарежьте рыбу на кусочки среднего размера

2. Смешайте соль, перец и все подобранные специи с травами. В этой смеси хорошо обваляйте со всех сторон каждый кусочек рыбы. Сложите все кусочки в подходящую посуду, плотно закройте крышкой и оставьте в холодильнике на 5–8 часов мариноваться.

   Каждый кусочек должен быть хорошо покрыт специями

3. Когда рыба промаринуется, сложите кусочки в рукав, слегка сбрызните растительным маслом. Желательно, чтобы оно было рафинированным, без запаха.

   Уложите рыбу в специях в пакет

4. Поставьте противень с рыбой в предварительно разогретую до 180° C духовку. Блюдо должно готовиться 40 минут. Когда рыба запечётся, подавайте её горячей, украсив веточками свежей петрушки.

   Готовую рыбу подавайте горячей

Обратите внимание! Когда достанете рыбу в рукаве из духовки, дайте ей постоять 10–15 минут, чтобы немного остыть. Проткните рукав иголкой в нескольких местах и только после этого разрезайте его, иначе можете обжечься паром.

Видеорецепт: запечённая в рукаве рыба

Рыба, запечённая с овощами

Одно это блюдо станет полноценным ужином для всей семьи, к тому же полезным, ведь в нём много овощей, которые станут гарниром к рыбе, и йогурт со сметаной, которые обеспечат сочность.

Вам понадобятся:

• 2 тушки любой морской белой рыбы;
• 1 кг картофеля;
• 2 моркови среднего размера;
• 2 свёклы;
• 1 крупная луковица;
• 400 г йогурта;
• 100 г сметаны;
• 1 ч. л. свежего имбиря;
• бальзамический уксус;
• соль;
• специи (зира, перец чёрный, имбирь молотый, мускатный орех, тимьян).

Процесс приготовления.

1. Тщательно промойте рыбу, отрежьте плавники с хвостом. Разделите на крупные куски. Обильно смажьте смесью соли со специями.

   Для запекания рыбу лучше нарезать крупными кусками

2. Очищенные и вымытые овощи нарежьте: картофель, морковь и свёклу тонкими пластинами, лук — колечками.

   Свёкла придаст готовому блюду приятный нежный цвет

3. Приготовьте соус для рыбы. Для этого в глубокой посуде смешайте йогурт, немного сметаны, соль, специи, несколько капель бальзамического уксуса. Смесь должна быть однородной.

   Благодаря специям рыба станет очень ароматной

4. Куски рыбы и овощи положите в большую миску, залейте соусом, хорошо перемешайте. Удобнее делать это руками. Поставьте мариноваться в холодное место на полчаса.

   Рыбе с овощами нужно немного помариноваться в соусе

5. После этого переложите заготовку в пакет для запекания, крепко завяжите края. Установите противень с пакетом в духовку. Температуру нужно будет регулировать на ходу: остановитесь на той, при которой соус в рукаве будет кипеть, но не интенсивно. После закипания готовьте около получаса.

   Запекайте рыбу с овощами около получаса

Кстати, советую попробовать добавлять фруктовые или ягодные йогурты. С ними получается очень необычный, но приятный вкус.

Рыбка в сметане

Ну и как же обойтись без рецепта рыбы, запечённой в сметане? Это сочетание является классическим, так рыбу готовили ещё в стародавние времена. Такой рецепт пригодится вам, если вы хотите побаловать изысканным ужином только себя, наслаждаясь долгожданным одиночеством и тонким вкусом.

Вам понадобится:

Приступаем к готовке.

1. В глубокой миске смешайте сметану, соль и приправы.

   Запекайте толстолобика до готовности и подавайте горячим

2. Готовую рыбу украсьте веточкой зелёного лука. Подавайте горячей с вашим любимым гарниром.

Видеорецепт: карась в сметане, запечённый в рукаве

Как видите, представленные нами рецепты достаточно просты в исполнении и не потребуют от вас особых кулинарных навыков, дорогих продуктов и времени. Надеемся, рыба, приготовленная в пакете для запекания, полюбится вам и вашей семье. Приятного аппетита!

Рецепт рыба в духовке в рукаве

Всем добрый день! Сегодня я поделюсь с вами одним рецептом приготовления рыбы. Приготовив рыбу именно таким способом, вы просто забудете о других способах, но хотя бы даже на время! Рыба в духовке в рукаве получается очень сочная и вкусная. А картофель, буквально «тает» во рту. И главное – этот процесс занимает очень мало времени.
Для запекания рыбы в духовке нам понадобится специальный «рукав». Его с легкостью можно найти в любом супермаркете. Можно использовать фольгу, но она пропускает пар, и рыба уже не получится такой сочной, как в «рукаве».
Для этого рецепта можно использовать любую рыбу, но лучше морскую. Также лучше выбирать рыбу, где нет мелких косточек. Для этого случая я выбрала свежего .
Итак, все-таки, как приготовить рыбу в духовке?
Ингредиенты:
Рыба – 6 порционных кусочков
Картофель – 700 гр
Лук – 1 шт
Соль – по вкусу
Специи (для рыбных блюд)
Майонез (по желанию)

Приготовление рыбы в духовке и в рукаве:

1.Готовим нужные продукты. Рыбу заранее очищаем. Нарезаем на порционные куски.

2.Картофель нужно очистить и вымыть. Нарезаем крупными кусками. Так как хочется, чтоб он был в готовом виде. Помещаем в кастрюлю, заливаем водой. Варим до готовности.

3.Рыбу маринуем в соли и специях.

4.Лук нарезаем полукольцами.

5.Помещаем в рукав картофель, рыбу и лук. Можно добавить майонез и перемешать со всеми ингредиентами, тогда все получится более сочным. Я делала без майонеза, так как в пеленгасе и так достаточно своего сока.

6.Заматываем рукав с обеих сторон и закрепляем специальными зажимами. Они идут в комплекте к рукаву. Помещаем рукав в форму. Все это ставим в предварительно нагретую духовку до 200 градусов на 15 минут.

7.После этого можно сделать отверстие в рукаве и поставить еще в духовку (минут на 5).

8.Если вы придерживались этого рецепта, то у вас должна получиться очень вкусная рыба в духовке и в рукаве!

Здравствуйте, Наталья!

Ароматная рыба, словно в ресторане и без лишних хлопот? Почему бы и нет, если воспользоваться пакетом или рукавом для запекания! Рыба в оболочке не пригорит, останется сочной, приготовится вдвое быстрее, чем в фольге, а духовка не испачкается. Как мы без этого обходились прежде?

Как запечь рыбу в пакете

Стоит попробовать один раз, и вы убедитесь в том, что с помощью термоустойчивого пакета можно приготовить различные продукты в собственном соку без излишков жира. Сочной и ароматной получается не только рыба, но и мясо, овощи, птица. Причем готовить можно и в духовом шкафу, и в микроволновой печи.

В пакетах для запекания удобно готовить для небольшой семьи — закручивать пакеты придется лишь с одной стороны. Для того чтобы запечь рыбку в пакете, нужно положить продукт вовнутрь, запечатать зажимом (идет в комплекте) и отправить в духовку. Внутри образуется определенный «микроклимат», благодаря чему пища не высыхает и не подгорает, а пропекается. Дополнительный бонус — привлекательный внешний вид блюда. Рыба будет выглядеть эффектно, как на красочной иллюстрации. И не придется возиться с уборкой. Предлагаемые производителем рукава для запекания — те же пакеты, но без донышка, — удобны, если рыба достаточно велика. Тогда отмеряется нужная длина с учетом размеров куска. После того, как продукт помещен вовнутрь пластиковой «трубы», ее концы запаковываются зажимами.

Но есть у этого способа и недостаток. Готовность рыбы можно определить только по внешнему виду сквозь прозрачный пакет или придется распечатать его и попробовать проткнуть вилкой или зубочисткой. Также можно отделить при помощи ножа маленький ломтик мякоти от костей позвоночника. Хорошо отходящая мякоть — надежный признак готовности блюда.

• Запекайте рыбу перед тем, как подавать ее на стол. Хранение кушанья ухудшает вкусовые качества.
• Не передерживайте в духовке рыбу — иначе она начнет разваливаться на куски и потеряет привлекательный внешний вид.
• Аккуратно перекладывайте готовый продукт на тарелку, чтобы не разломать рыбу.
• Зелень, побывавшая в духовке, отдает свои соки блюду. Поэтому при подаче украсьте кушанье свежей зеленью — петрушкой, укропом, майораном или кинзой.
• Не бойтесь «взрыва» пакета. Практика показывает, что такое происходит очень редко. Зажимы все равно оставляют достаточно возможностей для выхода пара.
• Нет необходимости делать дополнительные отверстия в рукаве (если это специально не указано в рецепте).
• Рыба, запеченная в пакете, имеет румяную и нежную корочку. Но если вы хотите получить корочку более твердую и загорелую, в конце приготовления оболочку нужно разрезать или раскрыть с одной стороны.
• Если запекаете тушку целиком, все же удаляйте жабры, иначе горечь от них может испортить все блюдо.
• Потерянные зажимы легко заменяются канцелярскими скрепками. Еще вариант — закрыть пакет при помощи ниток.

Рецепт нежной рыбы, запеченной в пакете

Вам понадобится 2 кг рыбы. Можно взять морского окуня, или судака, или щуку. Также потребуется сметана (можно заменить майонезом или сливками), смесь перцев и луковица, соль.

• Промойте тушку рыбы, нарежьте на ломтики.
• Посолите, посыпьте перцем, смажьте тонким слоем сметаны.
• Выложите подготовленные кусочки в пакет, посыпьте сверху кольцами лука.
• Духовка должна быть нагрета до температуры около 200 градусов.
• Время приготовления около 30 минут.
• Если хотите, можете сразу готовить рыбу в пакете с гарниром. Для этого сверху рыбы положите нарезанные кружочками картофель и соломкой морковь.

С уважением, Галина.

Накормить семью на даче сытно и с минимальной потерей времени поможет запекание в рукаве . Рукав для запекания продается в рулонах. Блюда в нем получаются сочными, вкусными, еда готовится в собственном соку, без жира. Поэтому такой способ приготовления рыбы или мяса особенно полезен тем, кто хочет похудеть. Мало того, после такого запекания духовку не надо чистить.

Попробуйте несколько рецептов запекания рыбы в рукаве с добавлением овощей .

Лосось с цуккини, запеченный в рукаве

Берем 6 кусочков филе лосося. Кожицу надо снять. Кусочки надо сделать приблизительно по 170 г. Затем следует включить духовку и дать ей нагреться до 200 С.

За это время подготовим рыбу в рукаве. В миску положить нарезанные кусочками цуккини. Около одного килограмма. Если нет зеленых цуккини, можно брать молодые любые кабачки . Добавить одну измельченную луковицу, и сок одного лимона. Посыпать всё половиной чайной ложки соли и четвертью ложки молотого перца. Перемешать.

Половину кабачковой смеси разложить в рукаве, поверх поместить кусочки рыбы. Покрыть их второй половиной кабачков. Посыпать чайной ложкой лимонной цедры. Закрыть рукав клипсой и выложить на противень. И запекать 20 минут. Разрезать рукав, выложить лопаткой каждый кусочек на отдельную тарелку, полить получившимся соком. Посыпать зеленью петрушки и укропа.

Можно подавать рыбу с рисом, который надо заранее отварить.

Форель с овощами, запеченная в рукаве

По этому рецепту можно запекать не только форель, но и сельдь.

Включить духовку. Она должна нагреться до 180 С.

Четыре небольших рыбины вымыть и почистить. Поперчить, посолить по своему вкусу и желанию. Четыре картошины, две морковки, одну луковицу почистить, помыть, порезать ломтиками. Сложить овощи в миску. В пиале перемешать 4 столовых ложки майонеза, и по четвертинке чайной ложки красного острого перца, куркумы, мускатного ореха.

Половину полученной смеси добавить к овощам, перемешать. Смазать рыбу второй половиной майонезной смеси. Рукав для запекания разложить в глубокой форме для запекания. Положить рыбу в рукав, обложить тушки овощной смесью. Запечатать рукав и в духовку. Запекание продлится минут 40-60. В рукаве образуется сок. Очень хорошо полить этим соком рыбу перед подачей на стол.

Скумбрия с луком в рукаве

Не все любят запах скумбрии при готовке. Но быстрый способ приготовления этой рыбы с луком примирит вас с некоторыми особенностями этой полезной рыбки.

Одну скумбрию разморозить, почтить. Вынуть внутренности. Голову отрезать. И хорошенько промыть под струей воды. Затем слегка надрезать вдоль спинки.

Две большие луковицы нарезать полукольцами. Рыбину натереть смесью соли и перца. Пропорции выбирать по своему вкусу. Можно добавить в смесь сухую зелень укропа. Но это по желанию.

В разрез на брюшке вложить лук, и остатки положить в разрез вдоль спинки. Полить слегка соком одного лимона. В рукаве для запекания расстелить слой лука, наверх положить тушку рыбы. Запечатать рукав и в духовку на противень. Запекать в течение 40 минут при температуре 180 С. Если тушка маленькая, то меньше.

И помните, сегодня пикник — это не еда под елками на кусках полиэтилена. Чтобы трапеза на природе прошла на высшем уровне, приобретите мебель для пикника — это позволит провести время с комфортом и сервировать блюда не хуже, чем в ресторане. Интернет-магазин «Суперпоход» предлагает богатейший выбор мебели для пикников. Заходите и выбирайте.

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Для начала выбираем рыбку, в принципе, подойдет любая, бескостная либо с косточками, все зависит от вашего желания и возможностей, в моем случае это две небольших форели. Приносим выбранные тушки домой и тщательно промываем под струйками холодной проточной воды, одновременно ножом либо специальным скребком снимая с них чешую в направлении от хвоста к голове. Затем вспарываем каждой рыбке брюшко, потрошим их от внутренностей, снова ополаскиваем, сушим бумажными кухонными полотенцами, со всех боков натираем солью, притрушиваем черным молотым перцем, перемещаем в чистую посуду и оставляем в покое на 15–20 минут .

Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.

В это же время включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. После этого, воспользовавшись чистым ножом, очищаем от кожуры репчатый лук и тщательно промываем его вместе с лимоном, а также петрушкой либо укропом. Потом сушим данные продукты бумажными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Репчатый лук шинкуем кольцами, полукольцами либо четвертинками толщиной в 1 сантиметр, хотя можно и крупнее.

Цитрус разрезаем на две равные половинки, одну из которых откладываем в сторонку, она понадобится позже, а вторую шинкуем колечками толщиной от 5 до 7 миллиметров. Веточки зелени оставляем целыми либо мелко рубим и приступаем к следующему шагу.

Шаг 3: подготавливаем рыбу к запеканию.

Снова выкладываем на разделочную доску пропитавшуюся специями форель, фаршируем ее колечками, а также укропом либо петрушкой, по желанию посыпаем дополнительной порцией специй и сбрызгиваем соком из оставшейся половинки цитруса.

Шаг 4: запекаем рыбу в рукаве в духовке.

Дальше, используя кухонные ножницы, отрезаем от пекарского рукава небольшой кусочек, чуть больше, чем под размер рыбы, и размещаем его на дне длинной противопригарной либо жаростойкой формы для запекания. Затем внутрь него выкладываем подушку из нарезанного лука, сверху на овощ водружаем рыбу и герметично запечатываем рукав при помощи специальных клипс, идущих с ним в наборе. Потом вливаем в форму стакан обычной проточной воды, ставим ее в разогретую до нужной температуры духовку и запекаем форель в течение 25–30 минут , за которые она дойдет до полной готовности.

После этого натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем рыбку на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и очень аккуратно по центру разрезаем рука. В течение нескольких минут даем выйти горячему пару, и можно приступать к дегустации.

Шаг 5: подаем рыбу в рукаве в духовке.

Рыба в рукаве в духовке подается в горячем либо теплом виде на большом плоском блюде либо порциями на тарелках в качестве основного второго кушанья к завтраку, обеду либо ужину. В основном это чудо сервируют с каким-либо гарниром, например, картофельным пюре, салатом из свежих овощей, кашами из разных круп, макаронными изделиями, отварным или пропаренным рисом, но покушать ее просто с хлебушком тоже любо-дорого. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь домашней полезной едой!
Приятного аппетита!

В данном рецепте указаны классические специи, но по желанию их набор можно дополнить любыми другими пряностями, а также сушеными травами, которые подходят для блюд из рыбы, неплохой вариант – чабер, эстрагон, красный перец, розмарин, шалфей, белая горчица, тмин, тимьян, пастернак, лист лавра, перечная мята, и это всего лишь несколько вариантов;

Очень часто начинку для фаршировки рыбы дополняют кусочками сливочного масла, сладким салатным перцем, томатами и тем же репчатым луком;

Рыбу можно запекать на подушке из любых овощей, например, добавить к лучку морковь, цветную капусту, брокколи, баклажан либо кабачок;

Некоторые хозяйки перед запеканием смазывают рыбку растительным маслом, сметаной либо сливками, от этого ее привкус становится более нежным.

Рыба в духовке рецепт — как приготовить запеченную рыбу в духовке — УНИАН

Запеченная в ароматном соусе или маринаде рыбка – это невероятно вкусно!

Рецепт вкусной рыбы в духовке / фото ua.depositphotos.com

Запекание рыбы в духовке – один из самых простых и вкусных вариантов ее приготовления. Такая рыба не просто очень вкусная, она еще и сохраняет больше полезных качеств.

Чаще всего рыбу запекают в духовке с картофелем либо другими овощами. К тому же рыбу можно использовать любую, как и разный набор овощей. Также часто рыбку запекают в ароматном соусе или маринаде.

Рыба в йогуртовом соусе

• Крупная рыба — 1,5 кг
• Йогурт натуральный густой — 150 г
• Зелень — пучок
• Соль — по вкусу
• Перец черный молотый — 0,5 ч. л.
• Чабрец сушеный — 0,5 ч. л.
• Зира молотая — 0,5 ч. л.
• Сыр твердый — 100 г
• Растительное масло без запаха — 1 ч. л.

Рыбу нужно разделать, удалить внутренности и чешую, промыть хорошенько водой внутри и снаружи, порезать.

Читайте такжеСочная свиная рулька: как приготовить аппетитное блюдоИз йогурта, соли и специй следует приготовить соус. Для этого соединить перемолотые специи с солью и йогуртом, положить мелко порезанную зелень и перемешать.

Положить рыбу в глубокую миску, добавить соус.

Хорошо все перемешать, затянуть пленкой миску или накрыть крышкой и положить в холодильник на 1,5-2 часа.

Включить духовку на 200°С прогреваться. Смазать форму растительным маслом или застелить пергаментом и смазать сверху положить рыбу, полить сверху соусом и отправить в духовку на 30 минут.

Тем временем натереть сыр на крупной терке. Когда рыба будет готова, посыпать ее сыром и оставить еще на 2-3 минуты в духовке. Подавать рыбу горячей с овощами.

Запеченная горбуша по-итальянски

• Филе горбуши на коже — 300 г
• Лук — 1 шт.
• Помидор — 1 шт.
• Лимон — по вкусу
• Лимонный сок — 1 ст. л.
• Специи для рыбы — на вкус
• Соль морская — по вкусу
• Прованские травы — 1 ч. л.
• Пармезан — 1 ст. л.
• Масло оливковое-1 ст. л.
• Соевый соус (по желанию) — 1 ст. л.
• Чеснок — 1-2 зубчика

С помидоров снять кожицу и нарезать ломтиками. Так же нарезать лук. Лимон нарезать тонкими кольцами, а чеснок – мелкими кусочками.

Рыбу промыть, очистить. Посолить морской солью, посыпать прованскими травами, специями для рыбы, полить лимонным соком. Оставить мариноваться на несколько минут.

Подготовить кусок фольги, сложив ее в три слоя. Смазать фольгу оливковым маслом и выложить маринованную рыбу кожей вниз. Полить рыбу соевым соусом.

Посыпать рубленым чесноком. Сверху выложить полукольца лука, затем полукольца лимона. При необходимости овощи слегка подсолить.

Далее разложить сверху ломтики помидор.

Соль и перец добавить по вкусу. Сложить фольгу в виде лодочки, оставив открытым немного верха. Отправить запекать рыбу в разогретую до 180°С духовку на 15 минут.

Через 10 минут достать рыбу из духовки и посыпать тертым пармезаном. Вернуть ее в духовку до расплавления сыра. Подавать рыбу по-итальянски можно прямо в фольге с любым гарниром.

Лосось в духовке, запеченный в фольге

• Лосось (филе на коже) — 400 г
• Лимоны — 25 г
• Лаймы — 25 г
• Мед — 1 ч. л.
• Сливочное масло — 40 г
• Соль, перец острый молотый — по вкусу
• Чеснок — 0,5 зубчика

Филе лосося вымыть и высушить бумажными полотенцами. Если рыба замороженная, то ее следует размораживать на нижней полке холодильника в течение ночи.

Форму для запекания застелить фольгой (блестящая сторона должна быть внутри, матовая — снаружи) с припусками на закрывание. Лимон и лайм нарезать тонкими кольцами. Равномерно распределить цитрусы на фольге и посыпать солью.

Выложить рыбу кожей вниз в форму поверх цитрусов. Посолить и поперчить по вкусу.

Для маринада растопить сливочное масло. Добавить жидкий мед. Натереть в маринад чеснок на мелкой терке. Полить маринадом рыбу.

Завернуть фольгу кверху и защипнуть края. Запекать лосось в течение 20 минут в заранее разогретой до 180⁰С духовке. За 5 минут до готовности включить режим «Гриль».

Рыба под кисло-сладким соусом

• Скумбрия — 2 шт.
• Помидор — 3 шт.
• Сладкое яблоко — 2 шт.
• Лук — 1 шт.
• Чеснок — 2 зубчика
• Соль — по вкусу
• Кориандр молотый — 1-2 пучка
• Имбирь молотый — 1-2 пучка
• Майоран — 1-2 пучка
• Растительное масло — 3-4 ст. л.
• Вода — 100 мл

Рыбу вымыть, удалить голову и внутренности, порезать на кусочки или оставить целой. Посолить и завернуть в фольгу. Отправить в духовку на 35 минут при температуре 200°С.

Читайте такжеМеню на Новый год 2021: что приготовить на праздничный стол – идеи блюдОчищенный лук порезать полукольцами, с томатов снять кожицу и порезать крупными кубиками. У яблок удалить сердцевину и кожуру, порезать тонкими кусочками. Очищенный чеснок просто раздавить ножом или порубить небольшими кусочками.

На сковороду налить масло, сложить все овощи и отправить на средний огонь обжаривать. В процессе влить воды и протушить до мягкости. В готовый соус добавить щепотку соли, специи и довести до кипения. Снять соус с огня. Оставить в таком виде или по желанию измельчить блендером.

Тем временем приготовилась рыба. Достать ее из духовки и осторожно развернуть фольгу. Разложить рыбу по тарелочкам и щедро полить кисло-сладким соусом. Подавать блюдо горячим.

Вас также могут заинтересовать другие рецепты:

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

При какой температуре запекать рыбу в рукаве. Запеченная рыба в рукаве — тунец в духовке. Форель с овощами, запеченная в рукаве

Здравствуйте, Наталья!

Ароматная рыба, словно в ресторане и без лишних хлопот? Почему бы и нет, если воспользоваться пакетом или рукавом для запекания! Рыба в оболочке не пригорит, останется сочной, приготовится вдвое быстрее, чем в фольге, а духовка не испачкается. Как мы без этого обходились прежде?

Как запечь рыбу в пакете

Стоит попробовать один раз, и вы убедитесь в том, что с помощью термоустойчивого пакета можно приготовить различные продукты в собственном соку без излишков жира. Сочной и ароматной получается не только рыба, но и мясо, овощи, птица. Причем готовить можно и в духовом шкафу, и в микроволновой печи.

В пакетах для запекания удобно готовить для небольшой семьи — закручивать пакеты придется лишь с одной стороны. Для того чтобы запечь рыбку в пакете, нужно положить продукт вовнутрь, запечатать зажимом (идет в комплекте) и отправить в духовку. Внутри образуется определенный «микроклимат», благодаря чему пища не высыхает и не подгорает, а пропекается. Дополнительный бонус — привлекательный внешний вид блюда. Рыба будет выглядеть эффектно, как на красочной иллюстрации. И не придется возиться с уборкой. Предлагаемые производителем рукава для запекания — те же пакеты, но без донышка, — удобны, если рыба достаточно велика. Тогда отмеряется нужная длина с учетом размеров куска. После того, как продукт помещен вовнутрь пластиковой «трубы», ее концы запаковываются зажимами.

Но есть у этого способа и недостаток. Готовность рыбы можно определить только по внешнему виду сквозь прозрачный пакет или придется распечатать его и попробовать проткнуть вилкой или зубочисткой. Также можно отделить при помощи ножа маленький ломтик мякоти от костей позвоночника. Хорошо отходящая мякоть — надежный признак готовности блюда.

• Запекайте рыбу перед тем, как подавать ее на стол. Хранение кушанья ухудшает вкусовые качества.
• Не передерживайте в духовке рыбу — иначе она начнет разваливаться на куски и потеряет привлекательный внешний вид.
• Аккуратно перекладывайте готовый продукт на тарелку, чтобы не разломать рыбу.
• Зелень, побывавшая в духовке, отдает свои соки блюду. Поэтому при подаче украсьте кушанье свежей зеленью — петрушкой, укропом, майораном или кинзой.
• Не бойтесь «взрыва» пакета. Практика показывает, что такое происходит очень редко. Зажимы все равно оставляют достаточно возможностей для выхода пара.
• Нет необходимости делать дополнительные отверстия в рукаве (если это специально не указано в рецепте).
• Рыба, запеченная в пакете, имеет румяную и нежную корочку. Но если вы хотите получить корочку более твердую и загорелую, в конце приготовления оболочку нужно разрезать или раскрыть с одной стороны.
• Если запекаете тушку целиком, все же удаляйте жабры, иначе горечь от них может испортить все блюдо.
• Потерянные зажимы легко заменяются канцелярскими скрепками. Еще вариант — закрыть пакет при помощи ниток.

Рецепт нежной рыбы, запеченной в пакете

Вам понадобится 2 кг рыбы. Можно взять морского окуня, или судака, или щуку. Также потребуется сметана (можно заменить майонезом или сливками), смесь перцев и луковица, соль.

• Промойте тушку рыбы, нарежьте на ломтики.
• Посолите, посыпьте перцем, смажьте тонким слоем сметаны.
• Выложите подготовленные кусочки в пакет, посыпьте сверху кольцами лука.
• Духовка должна быть нагрета до температуры около 200 градусов.
• Время приготовления около 30 минут.
• Если хотите, можете сразу готовить рыбу в пакете с гарниром. Для этого сверху рыбы положите нарезанные кружочками картофель и соломкой морковь.

С уважением, Галина.

Шаг 1: подготавливаем ингредиенты.

Для начала выбираем рыбку, в принципе, подойдет любая, бескостная либо с косточками, все зависит от вашего желания и возможностей, в моем случае это две небольших форели. Приносим выбранные тушки домой и тщательно промываем под струйками холодной проточной воды, одновременно ножом либо специальным скребком снимая с них чешую в направлении от хвоста к голове. Затем вспарываем каждой рыбке брюшко, потрошим их от внутренностей, снова ополаскиваем, сушим бумажными кухонными полотенцами, со всех боков натираем солью, притрушиваем черным молотым перцем, перемещаем в чистую посуду и оставляем в покое на 15–20 минут .

Шаг 2: подготавливаем остальные ингредиенты.

В это же время включаем и разогреваем духовку до 180 градусов Цельсия. После этого, воспользовавшись чистым ножом, очищаем от кожуры репчатый лук и тщательно промываем его вместе с лимоном, а также петрушкой либо укропом. Потом сушим данные продукты бумажными полотенцами, по очереди выкладываем на разделочную доску и продолжаем подготовку. Репчатый лук шинкуем кольцами, полукольцами либо четвертинками толщиной в 1 сантиметр, хотя можно и крупнее.

Цитрус разрезаем на две равные половинки, одну из которых откладываем в сторонку, она понадобится позже, а вторую шинкуем колечками толщиной от 5 до 7 миллиметров. Веточки зелени оставляем целыми либо мелко рубим и приступаем к следующему шагу.

Шаг 3: подготавливаем рыбу к запеканию.

Снова выкладываем на разделочную доску пропитавшуюся специями форель, фаршируем ее колечками, а также укропом либо петрушкой, по желанию посыпаем дополнительной порцией специй и сбрызгиваем соком из оставшейся половинки цитруса.

Шаг 4: запекаем рыбу в рукаве в духовке.

Дальше, используя кухонные ножницы, отрезаем от пекарского рукава небольшой кусочек, чуть больше, чем под размер рыбы, и размещаем его на дне длинной противопригарной либо жаростойкой формы для запекания. Затем внутрь него выкладываем подушку из нарезанного лука, сверху на овощ водружаем рыбу и герметично запечатываем рукав при помощи специальных клипс, идущих с ним в наборе. Потом вливаем в форму стакан обычной проточной воды, ставим ее в разогретую до нужной температуры духовку и запекаем форель в течение 25–30 минут , за которые она дойдет до полной готовности.

После этого натягиваем на руки кухонные прихватки, перемещаем рыбку на разделочную доску, предварительно положенную на столешницу, и очень аккуратно по центру разрезаем рука. В течение нескольких минут даем выйти горячему пару, и можно приступать к дегустации.

Шаг 5: подаем рыбу в рукаве в духовке.

Рыба в рукаве в духовке подается в горячем либо теплом виде на большом плоском блюде либо порциями на тарелках в качестве основного второго кушанья к завтраку, обеду либо ужину. В основном это чудо сервируют с каким-либо гарниром, например, картофельным пюре, салатом из свежих овощей, кашами из разных круп, макаронными изделиями, отварным или пропаренным рисом, но покушать ее просто с хлебушком тоже любо-дорого. Готовьте с удовольствием и наслаждайтесь домашней полезной едой!
Приятного аппетита!

В данном рецепте указаны классические специи, но по желанию их набор можно дополнить любыми другими пряностями, а также сушеными травами, которые подходят для блюд из рыбы, неплохой вариант – чабер, эстрагон, красный перец, розмарин, шалфей, белая горчица, тмин, тимьян, пастернак, лист лавра, перечная мята, и это всего лишь несколько вариантов;

Очень часто начинку для фаршировки рыбы дополняют кусочками сливочного масла, сладким салатным перцем, томатами и тем же репчатым луком;

Рыбу можно запекать на подушке из любых овощей, например, добавить к лучку морковь, цветную капусту, брокколи, баклажан либо кабачок;

Некоторые хозяйки перед запеканием смазывают рыбку растительным маслом, сметаной либо сливками, от этого ее привкус становится более нежным.

Особенно вкусной морская и речная рыба получаются запечёнными в духовке. Такой способ приготовления позволяет не только добиваться нежности блюд, но и значительно сокращать время пребывания на кухне. Особый аромат имеет запечённая рыба в рукаве в духовке. Готовить её можно с овощами, сыром, сметаной и многими другими ингредиентами.

У рыбы есть одно примечательное свойство — она не любит, когда её долго готовят. При высокой температуре приготовления она получается сухой, а при медленном томлении разваливается на волокна. Рыба получается сочной, нежной и сохраняет свою форму. Во время приготовления она пропитывается своим соком.

Альтернативой такому способу приготовление может стать с большой натяжкой только запекание продукта в фольге. Во время приготовления рыба не должна касаться пакета. Как правило, на него укладываются овощи. Делается это для того, чтобы во время запекания рыба не прилипла к рукаву.

В качестве специй при таком способе приготовления используют эстрагон, душистый перец, кориандр и базилик. Время приготовления блюд зависит от сорта рыбы и её размера. Ускорить процесс готовки можно разрезав тушку рыбы на кусочки. Пищевая ценность продукта не уступает мясу. по этому показателю можно сравнить с говядиной, а превосходит .

Продукты:

• Лук репчатый — 1шт
• Морковь — 1шт.
• Помидор — 1 шт.
• Рыбное филе — 2 шт.
• Сметана — 1 ст.л.
• Соль и специи — по вкусу

Рыбка частый гость на нашем столе. На этот раз я ее запекла в духовке с овощами используя специальный пакет-рукав. Это очень простой, быстрый способ накормить всю семью или только детей.

— хороший источник белка, особенно если она морская. В 100 граммах рыбы содержится от 15 до 26 г. белка (в зависимости от ее вида). Кроме того в ней содержатся аминокислоты и полинасыщенные жирные кислоты. Исходя из ее полезности готовлю рыбные блюда 1-2 раза в неделю.

Как приготовить рыбу в рукаве с овощами:

1. Подготовим маринад. В небольшом количестве лимонного сока размешаем соль и специи. Я очень люблю корицу и мускатный орех (подсыпаю их везде, где надо и где не надо 🙂). Так же хорошо подойдут к рыбе тимьян и розмарин.

2. Размороженную рыбу разделать на филе (или использовать уже готовое филе). И залить подготовленным маринадом. Оставить на 15 минут.

3. Следующим шагом нужно подготовить овощи. Рыба сочетается практически со всеми овощами, поэтому смело добавляйте то, что имеется в холодильнике. Я добавила морковь, лук и помидор. Можно разнообразить овощную смесь болгарским перцем, кабачком, зеленым горошком, кукурузой, стручковой фасолью… Овощи покрошить средними кубиками и смешать со столовой ложкой сметаны.

4. Сложить подготовленную рыбу и овощи в рукав. Надуть его и застегнуть специальной застежкой (или плотно завязать). Запекать в духовом шкафе 20-30 минут.

5. Готовую рыбу мы любим кушать как самостоятельное блюдо или можно дополнить тарелку кашей, макаронами или картошкой.

Для разнообразия можно запечь или сделать

Речная занимает почетное место в русской кухне, и недаром, ведь в ней огромное количество полезных веществ, необходимых человеку. Существует огромное множество рецептов ее приготовления, но в ритме современной жизни времени на готовку не так много, а еда должна быть не только вкусной, но и полезной! Один из наиболее диетических способов приготовить речную рыбу – запечь ее в духовке. Для этого можно использовать фольгу, рукав или же просто, посыпав солью.

Стоит попробовать запечь рыбку в рукаве – получается безумно вкусно и не требует добавления масла или других жирных продуктов для жарки. Итак, что же для этого потребуется?

На 4 порции понадобится:

Приготовление:

Приступая к приготовлению блюда, следует помнить о том, что запекается рыба в рукаве очень быстро, поэтому, ее можно предварительно замариновать и оставить на некоторое время, чтобы рыбка пропиталась всеми ингредиентами.

Для начала необходимо очистить и хорошо промыть. Поперек сделать несколько небольших надрезов (это позволит специям более глубоко проникнуть и сделать вкус более ярким).

Отдельно приготовить смесь из соли, сахара, перца, лимонного и хорошо натереть ею рыбку, оставить минут на 30.

Отдельно нарезать полукольцами лук, морковь можно нарезать соломкой или же вырезать любые интересные фигурки, будет не только вкусно, но и красиво! Лимон порезать так же полукольцами (иногда вместо лимона можно взять помидоры, вкус будет другой, но ничуть не хуже, все зависит от предпочтений).

Итак, по истечении получаса, можно приступать непосредственно к приготовлению блюда! Рыбка хорошо пропиталась специями, в небольшие поперечные надрезы кладется кусочек лимона и рыбка отправляется в рукав для запекания.

Сверху посыпать луком и морковью, положить несколько веточек укропа и несколько лавровых листочков, хорошо завязать, сделать пару небольших надрезов в рукаве, чтобы рыбка «дышала» и отправить в разогретую духовку.

Запекать при не высокой температуре около часа (все зависит от величины рыбы и мощности духового шкафа).

Бостонская запеченная треска · Рецепты Эрики · запеченная рыба с крекерами Ritz

Классический рецепт запеченной трески по-бостонски с маслянистой начинкой из крекера легко приготовить, готовится быстро и очень вкусно. Прямо из моего детства в Новой Англии, эта запеченная рыба с крекерами Ritz станет вашим любимым блюдом всей семьи.

У всех нас есть те блюда, которые полностью охватывают наше наследие, наше детство, наши воспоминания. Это блюдо одно из таких для меня.

Я выросла, заказывая это в ресторанах все время, и мне очень нравится, что теперь это любимое блюдо всей семьи, когда я делаю его дома.

Почему запекание рыбы с начинкой для крекера — традиция Новой Англии

Новая Англия включает Массачусетс, Нью-Гэмпшир, Вермонт, Мэн, Род-Айленд и Коннектикут. Эти государства охватывают самую северную береговую линию Соединенных Штатов в Атлантическом океане.

Я вырос недалеко от Бостона. Мы катались на лодках, ловили рыбу и чаще ели рыбу. Поскольку большинство этих штатов являются прибрежными, морепродукты были местными, свежими и доступными.

Рыбами, на которых я вырос, были пикша, камбала и треска.Никогда не пачкай… Моя бабушка: «Это рыба чауда», и она заставила нас выбросить ее обратно, когда мы поймали ее на рыбалке.

Запекание рыбы с рассыпчатой ​​начинкой для крекеров — традиционный способ приготовления блюд Новой Англии, и вы найдете его в большинстве ресторанов морепродуктов.

Крекеры Ritz легко найти, они дешевы и работают так хорошо, потому что впитывают масло и запекаются в этом волшебно восхитительном одеяле с аппетитной рыбой.

И эта смесь не только настолько вкусна сама по себе, что я могу буквально сесть с ложкой и съесть ее, но и защищает рыбу во время запекания.

Видите ли, если мы просто запекаем или жарим треску или любую другую супер нежирную белую рыбу, которую мы готовим, мы рискуем приготовить ее в сухом виде или переварить более тонкие части, в то время как более толстые части будут прожарены насквозь.

Ну, топпинг крекера — отличный эквалайзер. Все части филе Вкусные хорошие, идеально влажные и в целом восхитительные в каждом укусе под масляным слоем крекеров. Отсюда традиция.

Как запечь треску

Таким образом, шаги по этому рецепту довольно просты:

1. Выложите рыбу в форму для запекания. Если вы не можете достать треску, по этому рецепту подойдет и другая легкая белая рыба.
2. Сделайте начинку для крекера Ritz и рыбу. Хотя найти крекеры Ritz не должно быть проблемой, любой маслянистый взломщик (например, Town House) может заменить его.
3. Выпекать. 8-12 минут — все, что нужно. Более тонкое филе рыбы приготовится быстрее; более толстый займет немного больше времени.

Можно ли заменить треску другой рыбой?

Да. Если треска недоступна, слишком дорогая или не сезонная, ее можно заменить любой нежирной белой рыбой.Вот несколько предложений:

• камбала
• пикша
• морской окунь
• оранжевый грубый
• окунь
• морской окунь

Последние подсказки

Проверять степень готовности вилкой лучше всего при приготовлении любой рыбы, особенно белой.

Я предлагаю использовать форму для запекания 13 × 9, но подойдет любая форма для запекания. Можно использовать и сковороду, так как это быстрое приготовление и температура в духовке не такая высокая.

Если по какой-то странной причине взломщики Ritz недоступны (а я не могу представить, какой это может быть сценарий), подойдет любой «масляный» взломщик.

Этот рецепт очень хорошо разогревается на следующий день. Однако, если вы на работе и используете микроволновую печь вместе с другими… вы знаете, как готовить рыбу в микроволновой печи… Это невозможно скрыть.

Еще рецепты из трески

Бостонская запеченная треска

Эрика

Эта запеченная рыба с крекерами Ritz, очень простая в приготовлении и очень вкусная, станет для вас любимым блюдом всей семьи.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Курс Основное блюдо

Кухня Американская, морепродукты

Порции на 4 человека

Калорийность 408 ккал

• 1 фунт трески или другой белой рыбы
• кошерная соль
• свежий измельченный перец
• 1 рукав крекера Ritz (35 крекеров) измельченный
• 6 столовых ложек растопленного несоленого масла
• 2 чайных ложки измельченной свежей петрушки
• 2 чайных ложки свежего лимонного сока
• ½ ч.л. чесночного порошка
• 2 ч.л. свежемолотого сыра Пармезан-Реджано

• Нагрейте духовку до 375 ° F.

• Выложите рыбу в форму для запекания 13 × 9. Слегка приправить солью и перцем.

• Смешайте оставшиеся ингредиенты и посыпьте треской.

• Выпекайте при температуре 375 ° F в течение 8–12 минут (в зависимости от толщины рыбы), пока рыбные хлопья с вилкой и крошкой не станут золотистыми.

Если треска недоступна, заменители рыбы включают любую слабую белую рыбу, такую ​​как апельсиновый хищник, морской окунь и пикша.

калорий: 408 ккал (20%) | Углеводы: 20 г (7%) | Белки: 23 г (46%) | Жиры: 27 г (42%) | Насыщенные жиры: 15 г (94%) | Полиненасыщенные жиры: 3 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Холестерин: 99 мг (33%) | Натрий: 531 мг (23%) | Калий: 27 мг (1%) | Клетчатка: 1 г (4%) | Сахар: 3 г (3%)

Подсчет калорий — это чисто приблизительная оценка, рассчитанная с помощью онлайн-приложения и служащая ориентиром, а не точная информация о питании.Процент дневной нормы основан на диете в 2000 калорий.

Ключевое слово запеченная рыба с крекерами Ritz, запеченная треска по-бостонски

Оставьте комментарий ниже и дайте мне знать!

~ ✿ ♥ ✿ ~

Рецепт запеченной рыбы с лимонной петрушкой

Запеченная рыба — полезный выбор на обед или ужин. Лимон и свежая петрушка придают этому запеченному рыбному обеду огромный всплеск аромата.

Время от времени мы с Красавчиком одеваемся и выходим, чтобы выпить и вкусно поесть.Я уверен, что мы не единственные люди, которым нравится немного отдохнуть от реальности, чтобы просто притвориться, что мы можем быть на свидании и не беспокоиться о жизненных стрессах. Мы не ходим в места, которые стоят сотни долларов, это было бы просто безумием, но мы ходим в несколько ресторанов, в которых мой отец заставил бы меня хорошо одеваться в детстве.

Печально то, что люди больше не наряжаются. Я оглядываюсь и вижу людей в кепках, камуфляжных и спортивных штанах, плачущих детей и играющих с мобильными телефонами.Я говорю не о поездке в Applebee в напряженный будний вечер, а о ресторане, который требует много времени и внимания к обстановке и меню. Когда я там, я хочу сбежать, даже если это всего на несколько часов.

И все же постоянный гул электроники и крики игнорируемых детей раздеваются. В прошлый раз, когда мы были вне нашего любимого места, группа из 15 человек (счет, который будет более 1500 долларов в этом конкретном месте) была там, что, казалось, было корпоративной вечеринкой.Все, за исключением женщины в спортивных штанах, обрезанных рукавов ее рубашки смехотворного размера и черного спортивного бюстгальтера (и не такого красивого тела), свисали там.

Я старомоден в том, что считаю, что в некоторых местах все еще должен соблюдаться дресс-код? Что, если ваши дети бегают и кричат, вас следует попросить их успокоить? Или что, если вы ходите в пьяном виде, громко и неприятно (в 18:30), вас не должны обслужить? (Правдивая история, это чуть не вызвало драку в баре за весь ресторан).Я думаю, что Olive Garden и типовые цепочки Applebee — это одно. Это семейные рестораны, но разве в тех местах, где вы выходите больше, чем Бенджамин, должен быть какой-то класс? В большинстве случаев я могу приготовить то, что есть в меню, за гораздо меньшую цену, чем та, которую я согласен заплатить. Я здесь ради роскоши, когда меня обслуживают, окружающей среды и возможности не готовить. В сегодняшнем мире мои ожидания слишком высоки?

Пока вы обдумываете эту мысль (или просто осуждаете меня за мои возмутительные ожидания), обратите внимание на это звездное рыбное блюдо, запеченное с петрушкой и лимоном.

Это минимальные усилия и обязательно произведет впечатление. Кто знает, с такими блюдами? Может быть, я просто буду продолжать печь запеченную рыбу и мартини дома, сэкономив при этом немного денег.

Чувствуете, что хотите включить рыбу в свой еженедельный распорядок? Этот рецепт подскажет вам отличные идеи!

Карри, запеченный лосось и овощи с соусом тахини над басмати
Стейки из меч-рыбы на гриле
Стейки из тунца на гриле с азиатским лососем

Если вы пробовали мой рецепт запеченной рыбы с лимонной петрушкой или любой другой рецепт на пашстесуши.com, пожалуйста, не забудьте поставить оценку рецепту и дайте мне знать, где вы его нашли, в комментариях ниже, я люблю слышать от вас! Вы также можете следить за другими полезными блюдами и советами для путешественников в Instagram @passthesushi и @girlcarnivore, Twitter и Facebook.

Время подготовки 3 минуты

Время приготовления 20 минут

Общее время 23 мин.

Состав

• 1 свежее филе белой рыбы, я использовала окунь
• 1 лимон
• 1 пучок плоской петрушки
• Соль и перец

Инструкции

1. Разогрейте духовку до 375 градусов F.
2. Выстелите противень алюминиевой фольгой. Положите сверху дополнительный слой фольги, достаточной длины, чтобы его можно было сложить пополам.
3. Выстелите фольгу ломтиками лимона и петрушкой.
4. Положите филе на лимон и петрушку и закройте, обернув его алюминиевой фольгой.
5. Выпекайте 15-20 минут, в зависимости от толщины филе, пока рыба легко не рассыпется вилкой.
6. Подавать с добавлением дольок петрушки и лимона. Наслаждаться!

Информация о пищевой ценности:

Доходность:

2

Размер порции:

1
Количество на приём: Калории: 322Общие жиры: 15 г Насыщенные жиры: 4 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 8 г Холестерин: 127 мг Натрий: 267 мг Углеводы: 4 г Волокно: 1 г Сахар: 1 г Белки: 43 г

Приведенная информация о питании является приблизительной от Nutritionix.com. В случае особых проблем со здоровьем введите рецепт в калькулятор, рекомендуемый доктором.

Запеченная треска в Новой Англии с маслом

Первоначально я опубликовал этот пост в блоге в августе 2015 года. Я приготовил это блюдо для недавнего ужина в день рождения моих родителей, так как вся наша семья любит треску, и я делюсь ею снова в надежде вдохновить ВАС приготовить Это!

________

Запеченная треска с масляными крекерами Ritz и свежим лимонным соком — одно из типичных блюд Новой Англии и одно из моих любимых.Это особенно вкусно в холодный или сырой вечер, а также это побег от всех тех жареных и здоровых блюд, которые мы стараемся есть большую часть времени. Я даже слышал, как это описывают как «удовлетворяющее душу», и это совершенно верно.

Это простой рецепт, для которого требуется всего несколько ингредиентов, и он подходит для любой белой слоеной рыбы.

Мне не удалось подтвердить, как появился рецепт, но я узнал, что крекеры Ritz существуют уже 84 года! Судя по всему, они изначально продавались как «вкус доступной роскоши» (хммм.. .), и вы даже можете вспомнить их старую маркетинговую кампанию «В любое время — подходящее время для обслуживания Ritz!» Я их люблю 🙂

Это блюдо всегда возвращает меня в детство.

Надеюсь, вы попробуете.

Запеченная треска Новой Англии

Типичное блюдо Новой Англии со свежей треской, лимоном, маслом и хрустящей начинкой из крекеров Ritz.

Автор: My Delicious Blog

Тип рецепта: Морепродукты

Кухня: Морепродукты

Порции: 2-3

Ингредиенты

• 1 фунт.Треска (или любая белая слоеная рыба)
• Крекеры Ritz 1 рукав, слегка раздавленные (можно и меньше, но я люблю много крошек)
• 1-2 Tb. сливочное масло несоленое, комнатной температуры (для запеканки)
• 3 ст. сливочное масло несоленое, топленое
• Кошерная соль
• Свежемолотый черный перец
• Сок 1 лимона

Инструкции

1. Нагрейте духовку до 350 градусов.
2. Рыбу промыть, обсушить бумажным полотенцем и нарезать порциями среднего размера.
3. Смазать маслом среднюю форму для запекания (достаточно большую, чтобы уместить все кусочки) размягченным маслом.
4. Слегка посолите и поперчите каждый кусок рыбы и выложите в смазанную маслом форму.
5. В небольшой миске смешайте измельченные крекеры и топленое масло; посыпать рыбу.
6. Поместите форму для запекания в духовку и запекайте около 25-30 минут, пока рыба не перестанет быть непрозрачной, а начинка крекера не подрумянится.
7. Выньте из духовки и дайте остыть в течение нескольких минут.Сбрызните лимонным соком и наслаждайтесь!

3.5.3251

Запеченная рыба в соленой корочке со свежим вкусом

Этот пост спонсирован Morton Salt, Inc. Все мысли и мнения мои собственные.

Попадаете в целую рыбу и думаете, как ее приготовить? Этот метод , запеченная с соленой рыбой , делает честь красивой целой рыбе столь же потрясающим и вкусным приготовлением.

Идеально приготовьте на пару и всыпьте целую рыбу или рыбное филе со свежей зеленью и лимоном в корочку из крупной кошерной соли Morton.Так что ВАУ достойно! И так удивительно, насколько на самом деле прост этот универсальный метод запекания рыбы.

Что такое запеченная в соли рыба?

Не знаете, как приготовить рыбу целиком? Продемонстрируйте это с особой обработкой, например, Рыба, запеченная с солью . Идеальный способ отпраздновать, когда ваш ребенок возвращается домой со своей первой в истории озерной форелью ?

Запеченная рыба в соленой корочке — отличный способ приготовить целую рыбу, которая всегда будет у вас в рукаве. И тот, который часто появляется у меня дома во время рыболовного сезона.

Обычно подается на больших семейных обедах, на самом деле нет причин ждать особого случая. Потому что, несмотря на то, что он выглядит безумно впечатляющим, его очень легко приготовить из обычных ингредиентов кладовой — трав, специй и кошерной соли Morton .

Сэкономьте на Morton Kosher Salt

Грубая кошерная соль Morton — это соль, к которой я стремился столько, сколько себя помню! Легкий, не подавляющий вкус и грубые непрозрачные белые хлопья всегда могут добавить идеального оттенка.От приправы и маринования жареного мяса и овощей, засолки мяса, приготовления солений или соления перед подачей на стол — Morton Kosher Salt улучшит любое блюдо.

И новая упаковка Morton Coarse Kosher Salt , доступная в вашем местном магазине Safeway, имеет универсальную крышку, которая откидывается на или на поворачивается. Теперь стало еще проще наслаждаться силой приправы Morton Coarse Kosher Salt ! Если вам нужно немного встряхнуть, немного налить или отмерить лот !

Просто переверните верхнюю часть и немного встряхните , чтобы добавить в блюдо идеальное количество приправ.Или используйте сторону крышки, которая легко наливается, чтобы отмерить и точно столько, сколько требует рецепт. Или просто открутите крышку и удобно насыпьте много соли, когда вам нужно. Например, эта запеченная с солью рыба, для которой требуется колоссальные 4,5 стакана кошерной соли Morton.

Что делает вся эта соль?

Может показаться, что это много соли, но это не слишком соленый совсем! Обещаю! Многие люди, которые задаются вопросом, какой на вкус запеченная с солью рыба, боятся солености.Но соль не придает вкусу рыбы; он просто создает герметичное уплотнение, сохраняя вкус самой восхитительной, нежной и слоистой рыбы . Поверьте, это намного лучше, чем просто запечь его в духовке! Соляная корка действует как изоляция, защищая нежную рыбу внутри и создавая, по сути, печь внутри печи . Сохранение естественного вкуса рыбы, придание ей любых приправ, которые вы кладете внутрь, а также позволяя рыбе готовиться медленно и медленно.Все эти факторы приводят к идеальной равномерной прожарке рыбы каждый раз!

А теперь вы можете собрать достаточно соленой рыбы по отличной цене в отделе специй в местном магазине Safeway!

Как приготовить рыбу в соленой корке

Сначала выберите форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить вашу рыбу, оставляя вокруг нее достаточно места для соленой корочки. Противень, противень для пиццы или большая запеканка подойдут.

Затем приготовьте смесь для корки.Взбить яичный белок до образования пены миксером или вручную венчиком. Поместите кошерную соль Morton, цедру лимона и 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки в большую миску и добавьте взбитые яичные белки.

Теперь дайте волю своему внутреннему ребенку и погрузите руки в солевую смесь, похожую на песок. Насыпьте немного под рыбой и вокруг нее, осторожно похлопывая, чтобы сформировать гладкую, запечатанную насыпь, либо оставив голову и хвост рыбы открытыми, либо покройте всю рыбу солью, прежде чем с помощью ложки создать несколько рядов «чешуи» на теле рыбы.

Корочка затвердеет и сохранит форму после выпечки. Делать так весело проявлять творческий подход и экспериментировать с разными дизайнами! Но, честно говоря, это совершенно необязательно, и вы можете просто посолить его и поставить в духовку, если хотите.

Потому что независимо от того, что вы выберете, НАСТОЯЩЕЕ развлечение приходит после выпечки, когда вы открываете соленую корку, снимаете верхний слой и обнаруживаете вкус внутри.

Тогда просто снимите кожу, удалите кости и подайте это прекрасное творение своей нетерпеливой толпе.

Какую рыбу использовать в соленой запеченной рыбе?

Этот рецепт запеченной рыбы подходит для любой целой рыбы, которая у вас есть под рукой, будь то горсть крошечной озерной форели или большой лосось! Просто отрегулируйте количество соли и яиц, которые вы используете, и продолжительность их приготовления. Если у вас есть только рыбное филе, вы можете использовать тот же метод! Однако использование очищенного от кожи филе позволит мясу поглотить больше соли.

Как узнать, что запеченная рыба готова?

Из-за соленой корочки сложно определить, когда рыба полностью приготовлена.Выберите любой из этих способов, чтобы узнать, когда приготовлена ​​соленая рыба:

• Воткните кончик ножа или металлической шпажки через соль в самую толстую часть рыбы. Затем снимите и положите на подбородок. Если он слишком горячий, чтобы держать его в течение 15 секунд, готово.
• Или используйте термометр мгновенного считывания и снимите, когда внутренняя температура достигнет 140 F.
• Или пропустите нож и термометр и предотвратите прокалывание корки с помощью метода глаза .Преимущество того, что рыба остается целой, заключается в том, что вы можете определить, когда рыба закончилась, недоедена или идеально приготовлена, посмотрев на нее. Если глаз все еще полупрозрачный, значит, ему нужно больше времени. Непрозрачный белый цвет означает, что готово. Почти невидимый и затонувший? Извини, друг, он переварен.

Как подавать соленую запеченную рыбу?

Подавать как любую другую рыбу. С дольками лимона, тушеными овощами и рисовым пловом. Или заправьте слоеную рыбу в обугленную кукурузную лепешку и полейте чимичурри верде с петрушкой, лимоном и укропом.

Настройте это!

Как и все отличные методы приготовления, этот рецепт имеет множество возможностей для настройки! Просто приправьте солью и перцем или воспользуйтесь огромным вкусовым потенциалом герметичного уплотнения и проявите творческий подход к ароматам! Как и при приготовлении пищи в пергаментной «папилоте» или фольге, все цитрусовые, травы и специи, помещенные внутрь, будут слегка добавлены в рыбу.

Рецепт запеченной рыбы с солью

Рыба, запеченная с солью

Идеально приготовьте на пару и всыпьте целую рыбу или рыбное филе со свежей зеленью и лимоном в корочку Morton Kosher Salt.

Время приготовления: 30 минут

Время приготовления: 20 минут

Общее время: 50 минут

Курс: Основное блюдо

Кухня: итальянская

Укроп, сезонное питание, рыба, рыбалка, кормление, травы, травы, лимон, местный, петрушка, лосось, морепродукты, весна, лето, форель

Порций: 6

калорий: 32 ккал

Автор: Тристин Рикен

Ингредиенты

• 4,5 стакана кошерной соли Morton примерно три фунта
• 4 крупных яичных белка
• 1 целая рыба весом 2–3 фунта или 3–4 небольших рыбы, очищенные
• 4 маленьких лимона
• 2 веточки укропа свежего
• 2 веточки петрушки свежие

Инструкции

• Нагрейте духовку до 450 градусов F.2 лимона нарежьте цедрой и нарежьте кружочками, а остальные 2 нарежьте дольками для сервировки.

• Тщательно промойте рыбу холодной водой и обсушите бумажными полотенцами.

• Взбить яичный белок до образования пены миксером или вручную венчиком. Перелейте в большую миску и добавьте грубую кошерную соль Morton, цедру лимона и 2 столовые ложки нарезанной свежей петрушки.

• Выберите большой противень с бортиком, сковороду или форму для запекания, достаточно большую, чтобы вместить рыбу.Выложите достаточное количество соли на дно противня, чтобы покрыть пространство примерно размером и формой рыбы, около 1 дюйма и глубиной ½ дюйма. Положите несколько ломтиков лимона и немного свежей зелени на соль, затем положите сверху рыбу. Уложите оставшиеся дольки лимона и зелень в углубление для рыбы. Сверху полейте рыбу оставшейся солевой смесью и похлопайте руками, чтобы получился гладкий, запечатанный холмик, оставляя рыбу и хвост незащищенными или полностью покрывая солью.

• Ложкой нарисуйте несколько рядов «чешуек» на теле рыбы.Если голова и хвост прикрыты, нарисуйте линии хвоста ручкой ложки и пальцем сделайте углубление для глазного яблока (необязательно).

• Поместите в духовку и запекайте в течение 15 минут или пока температура не достигнет 140 градусов. Удалите и дайте постоять 5 минут перед подачей на стол. Либо расколите и удалите корочку на столе, либо подавайте каждую рыбу индивидуально и позвольте гостям расколоть ее собственными молотками. Сняв верхний слой соли, снимите кожицу, удалите кости и подавайте.

Питание

Калорий: 32 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 3 г | Натрий: 38 мг | Калий: 135 мг | Клетчатка: 2 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 45 МЕ | Витамин С: 38.6 мг | Кальций: 19 мг | Железо: 0,4 мг

наслаждайтесь!

пин на потом!

На вкус как KFC: Рыбный соус — это трюк Диепа Тран в рукаве

Шеф-повар Диеп Тран использует рыбный соус, кинзу, кориандр, черный перец, сахар и имбирь, чтобы сделать влажный натереть, и поливает пергамент маслом для жарки индейки. «Каждый повар, для которого я жарил индейку, говорит, что не может понять, но говорит, что на вкус как KFC», — смеется Тран. Секретный ингредиент — рыбный соус, который добавляется в ее соус и кашу, которую она использует в качестве бульона.Ее книга рецептов « The Red Boat Fish Sauce Cookbook » дебютирует в следующем месяце.

Red Boat Holiday Турция с соусом
На 8-10 порций

Это индейка, которую наш шеф-повар, занимающийся исследованиями и разработками, Дип Тран, разработала для своего ресторана Good Girl Dinette, и она продолжает готовить эту индейку каждый год. Чтобы получить сочную праздничную индейку с богатым вкусом, Diep делает первый шаг — заплевать птицу так, чтобы она лежала плашмя во время жарки (если вы не хотите делать этот шаг самостоятельно, стоит спросить, может ли ваш мясник сделать это за вас). .Преимущество этого метода в том, что он сокращает время запекания и обеспечивает равномерное обжаривание индейки. Затем она намазывает птицу влажным имбирем, поджаренными специями и рыбным соусом «Красная лодка» и оставляет ее в холодильнике на срок до четырех дней. Наконец, когда пришло время запекаться, Диеп завертывает индейку в обильно намазанную маслом пергаментную бумагу, чтобы птица оставалась сочной и нежной. По ее словам, вдохновение для этой техники пришло после прочтения статьи Савера в 1995 году о повар-южанке Анне Скотт Коулман и ее матери ЛуЭлле Хилл, которые жарили индейку в бумажном пакете с маслом.Пока индейка жарится, Диеп готовит восхитительный соус, используя для приготовления бульона позвоночник, снятый с птицы. В завершение подливки добавляют несколько ложек рыбного соуса прямо перед подачей на стол.

Состав

1 (12 фунтов) индейка

Маринад

• 7 зубчиков
• 2 столовые ложки молотого кориандра, желательно свежемолотого
• ¼ чашки измельченного имбиря
• 2 части сливочного масла, разделенное на части
• 7 зубчиков чеснока
• 1 средний белый лук, нарезанный кубиками
• ¼ стакана сахарного песка
• 1 пучок зеленого лука, нарезанный на кусочки по 2 дюйма, зеленые и белые части
• ½ стакана рыбного соуса Red Boat
• 3 столовые ложки черного молотого перца

Соус

• ¾ фунт белого или желтого лука, нарезанного
• 2 нарезанных стебля сельдерея
• ¼ стакана (½ стика) несоленого сливочного масла
• 1 столовая ложка универсальной муки
• 2 стакана жирных сливок
• 3 столовые ложки рыбного соуса Red Boat
• 1 чайная ложка черного молотого перца

Инструкции

Спетчкок индейка

1. Положите индейку грудкой вниз.Используя сверхмощные кулинарные ножницы, обрежьте позвоночник с обеих сторон. Удалите позвоночник и сохраните для приготовления подливки.
2. Грудь все еще обращена вниз и с помощью сверхмощного ножа прорежьте середину поперечного рычага.
3. Переверните индейку грудкой вверх. Надавите на грудку обеими руками, пока грудинка не треснет и индейка не станет ровной.
4. Выложите индейку на противень с решеткой и поставьте в холодильник, пока готовите маринад.

Сделать маринад

1. Измельчите гвоздику в мелкий порошок.
2. На небольшой сковороде на среднем огне обжарьте молотые гвоздики, молотый кориандр и имбирь в 1 кусочке сливочного масла до тех пор, пока порошок кориандра не начнет темнеть, а имбирь не начнет карамелизироваться.
3. Добавьте чеснок и лук и жарьте до появления аромата около 2 минут.
4. Перелейте луковую смесь из кастрюли в чашу кухонного комбайна. Добавьте сахар и зеленый лук, затем измельчайте, пока имбирь в смеси не станет мелко измельченным.
5. Перелейте смесь в миску. Добавьте рыбный соус и черный перец. Перемешайте.
6. Достать противень с индейкой из холодильника. Втирайте смесь в кожу и нижнюю часть индейки. Мариновать как минимум 1 день, а лучше 4 дня, в холодильнике.

Жаркое из индейки

1. Когда вы будете готовы запекать индейку, разогрейте духовку до 375 ° F.
2. Достаньте индейку из холодильника. Возьмите кусок пергаментной бумаги, достаточно большой, чтобы покрыть всю индейку, и натрите одну сторону целиком маслом.Положите пергаментную бумагу на индейку масляной стороной вниз, подложив пергаментную бумагу под решетку, чтобы не было выступов.
3. Жарьте индейку. Через 1 час снимите пергаментную бумагу и переверните индейку. Продолжайте запекать, переворачивая индейку каждые 20 минут, чтобы обеспечить вечернее подрумянивание. Индейка готова, когда ее внутренняя температура достигает 165 ° F, или примерно через час после того, как вы впервые повернули птицу.
4. Выньте индейку из духовки и дайте ей постоять на противне на 20 минут.Переложите на сервировочное блюдо, сохранив капли, собравшиеся на противне, чтобы приготовить подливу.

Сделать соус

1. Начните приготовление соуса с бульона из индейки: положите хребет индейки, шейку индейки, лук, сельдерей и достаточно воды, чтобы накрыть ее, в кастрюлю среднего размера на сильном огне. Довести до кипения, затем убавить огонь и варить 2½ часа. Процедить и отложить.
   Как вариант, вы можете приготовить бульон в скороварке, если она у вас есть: положите в скороварку позвоночник, шейку индейки, лук, сельдерей и достаточное количество воды, чтобы накрыть ее.Варить 20 минут, затем процедить и отставить.
2. Тем временем, удалите глазурь с противня: вылейте в чашку индейку с противня. Снимите жир и выбросьте жир, оставив оставшийся сок в чашке. Поставьте противень на средний огонь и залейте 1 стаканом воды. Быстро работая лопаткой, удалите глазурь с листа, соскребая кусочки карамелизированного сока, прилипшие к сковороде. Осторожно вылейте жидкость в чашку с каплями и отложите.
3. Приготовление заправки: Положите масло и муку в кастрюлю среднего размера и поставьте на средний огонь.Постоянно помешивая, готовьте до тех пор, пока смесь не станет темно-золотистой, при этом убедитесь, что в соусе нет комков. Из гладкой заправки получится гладкая подливка.
4. Добавьте в кастрюлю капельницу и жидкость для удаления глазури и доведите до кипения, затем добавьте 1 ½ стакана бульона из индейки. Доведите до кипения, затем добавьте жирные сливки и снова доведите до кипения. Продолжайте варить, пока подливка не уменьшится и не станет достаточно густой, чтобы покрыть заднюю часть ложки.
5. Добавьте 1 столовую ложку рыбного соуса. Попробуйте и при необходимости добавьте еще до 2 столовых ложек рыбного соуса.Если соус слишком соленый, добавьте еще бульона из индейки. Перелейте подливку в сервировочную миску или соусник и подавайте с индейкой.

ТИП

** Сохраните и используйте кости индейки в качестве запаса. Для этого используйте ту же технику для приготовления куриного бульона. Этот бульон из индейки идеально подходит для приготовления бодрящей каши наутро после этого застолья. И любое оставшееся мясо индейки будет отличной начинкой в ​​банми!

«Поваренная книга рыбного соуса Red Boat» раскрывает суть вьетнамской кухни и раскрывает то, как ингредиент является секретным оружием для придания вкуса.Фото любезно предоставлено Houghton Mifflin Harcourt.

Я прилетел в Турцию, чтобы сделать подтяжку живота за 3 тысячи фунтов, я весил 25 фунтов и раньше тратил 7 тысяч фунтов в год на еду на вынос, теперь меня не узнать. чем десять стоун после перелета в Турцию за подтяжку живота за 3000 фунтов стерлингов.

Скарлет Блэк подняла чашу весов на 25 стоун, но «изменившая жизнь» операция на рукавной оболочке желудка позволила ей потерять почти половину своего веса.

5

Скарлет Блэк подняла чашу весов на 25 стоунов благодаря ее привычке брать на вынос 600 фунтов в месяц Фото: Kennedy News

5

Но после полета в Турцию для операции бандажирования желудка она неузнаваема Фото: Kennedy News

5

Она сказала, что стала чрезвычайно неуверенная в своем большом теле Фото: Kennedy News

5

После похудения Скарлет переполняется уверенностью Фото: Kennedy News

25-летняя девушка сказала, что всегда была пухлым ребенком, но ее называли « толстой » и выделяли, потому что ее одежда не подходила по размеру в школе, из-за чего она чувствовала себя «ужасно» и неуверенно перед своим большим телом.

Создатель контента утверждает, что позже она застряла в «порочном круге» эмоционального переедания, из-за которого она тратила около 600 фунтов стерлингов в месяц на еду на вынос в течение двух лет и опрокидывала чашу весов на 25 стоун.

Но именно подруга, заявившая, что они «заболели» количеством, которое она ела, разбудила ее и подтолкнула к действию, чтобы пройти процедуру в феврале.

После многих лет диеты йо-йо и «саморазрушительных» отношений с едой, Скарлет теперь ведет более здоровый образ жизни, сбросила семь размеров одежды и утверждает, что чувствует себя «новым человеком».

Ее впечатляющая трансформация означает, что «популярные дети из средней школы» теперь попробуют написать Скарлет, потому что они могут увидеть, «как хорошо она сейчас выглядит» — и хотя она признает, что это подстегивает эго, ее послание для них — твердое: «Пожалуйста, сделайте одно. ‘.

Скарлет из Челси, Лондон, сказала: «Жизнь на самом деле потрясающая. Я новый человек и не могу рекомендовать эту операцию достаточно для тех, кто борется с трудностями — она ​​изменила мою жизнь».

«Теперь я ношу одежду, которую раньше никогда не носил бы с уверенностью.Я действительно могу выразить себя и получить больше кожи.

«Месяц назад я уехала в отпуск, надела бикини и чувствовала себя потрясающе. Это было так странно, но было так приятно впервые в жизни надеть бикини.

«Это освобождает. Я был просто собой, и никто не смотрел на меня странно. Я ни о чем не беспокоился.

«Раньше я всегда носил купальник во всю длину и чувствовал себя неловко. Я пытался спрятать свой живот, хотя вы все еще могли его видеть, это было удобное одеяло.«

Скарлет сказала, что ей не хватало уверенности в себе в школе, поэтому, когда она была в школе, другие девочки носили «милые» юбки в летние месяцы, в то время как она неохотно показывала свои ноги.

Скарлет сказала: «В детстве я всегда была пухленькой.

«Люди просто смеялись и называли меня« толстяком »и так далее. Меня определенно дискриминировали из-за моего роста.

«Они говорили что-то вроде« вот она идет »и« не откидывайся на стуле, ты его сломаешь ».

«По окончании начальной школы я начала больше осознавать, что я большая девочка.Других больших людей было не так много, и я начал думать: «Ну, на самом деле никто не похож на меня», и почувствовал, что выделяюсь.

«Это было ужасно, потому что у меня не было той уверенности, которая есть у меня сейчас. Детей дразнили за то, что они пухлые, и тогда это действительно влияло на меня. Я должен быть стройным, как все ».

Бывшая опекунша сказала, что прибавила в весе в детстве до подросткового возраста, но незадолго до поступления в колледж потеряла около десяти стоунов.

25-летняя женщина сказала, что позже, во время переедания, которое длилось два года, она тратила около 15-20 фунтов стерлингов в день на еду на вынос, такую ​​как жареный цыпленок, пицца или шашлык.

Диета Скарлет до

Завтрак: Булочка с сосиской Греггс, выпечка или полный английский. Пить, вода или сок.

Обед : Пакетик Doritos и пакет шоколадных кнопок или 10 кусочков жареной курицы с чипсами и большим количеством кетчупа.

Ужин : Еда на вынос, например, 20 куриных наггетсов Mcdonald’s, большой картофель фри, два двойных чизбургера, шашлык из моцареллы, куриный бургер, кола и McFlurry.

Диета Скарлет сейчас

Завтрак : Омлет с ветчиной, перцем чили и сыром с запеченной фасолью. Пить, вода или немного фруктового смузи.

Обед : Обертывание с курицей и салатом на гриле с водой.

Ужин : Курица-гриль с овощами и соусом.

Она также выпивала 1,5-литровую бутылку полножирной колы каждый день и выкладывала до 10 фунтов стерлингов на закуски, такие как коктейль из креветок Pringles или шоколадные пуговицы.

Скарлет сказала: «У меня была действительно сильная пищевая зависимость. Я всегда безумно любила еду. У меня были отношения любви-ненависти с ней. плохо ем.

«В течение этого двухлетнего периода у меня было много еды на вынос каждый день.

«Я много ел.Это определенно была проблема с эмоциональным питанием. Если бы мне было грустно, еда подбодрила бы меня, а потом я снова расстроился бы, потому что я сказал: «Боже мой, я снова ем». Это был порочный круг, из которого я не мог выйти.

«Я переедал с другом, с которым жил в то время, и другой мой друг сказал бы:« Боже мой, это самое большое, что я когда-либо видел ».

«Это был тревожный сигнал. Я не осознавал, насколько я большой. Она пришла и однажды приготовила нам жаркое, и мы пошли и купили Макдональдс прямо перед ужином, и она сказала:» Господи, Я не знал, сколько вы ели ».

«Она сказала, что почувствовала себя немного больной из-за того, как много ели я и мой друг».

Скарлет имела размер 24-26, когда она была самой большой — около 25 стоунов.

Она сказала, что при подъеме по лестнице будет запыхаться, и будет избегать аттракционов или американских горок из-за страха, что она не поместится на их сиденьях.

Скарлет сказала: «Когда я посмотрела в зеркало, я увидела, что мне нужна помощь.

«Я был нездоров и непригоден, потому что иногда я тяжело дышал, но никогда не ненавидел себя.Мне было достаточно того, что я сидел у дверей и ел весь день, это было моим единственным счастьем. Мне это надоело, и пора было остановиться.

«Мне пришлось купить удлинитель ремня в самолете. Мне так неловко поднимать руку и просить один. Я пыталась сжать живот, даже если это было неудобно. Это действительно стыдно, потому что люди действительно выглядят и они думают: «Боже мой, она хочет этот пояс».

«Я просто все время носила одни и те же черные леггинсы, белый топ и большое пальто, чтобы прикрыть остальную часть меня.

«Я чувствую отвращение к себе [когда смотрю старые фотографии]. Это звучит очень жестко, но я не знаю, как я дошел до этого момента и не осознавал, что я такой большой и нездоровый. Я смотрю видео и двигаюсь и даже дышать не могу, противно видеть себя таким ».

Смотрю видео, двигаюсь и даже дышать не могу, противно видеть себя таким

Scarlet

Любительница искусства рассказала, что после многих лет «борьбы» с диетой йо-йо она поехала в Турцию для процедуры удаления 80 процентов живота, которая обошлась ей примерно в 2800 фунтов стерлингов.

Незадолго до операции она весила 23 сто шесть фунтов и имела рост 22.

Сейчас Скарлет весит 13 сто четыре фунта и размер 12-14. Скоро ей предстоит пластическая операция по удалению лишней кожи и липосакции.

С тех пор она также приобрела здоровые отношения с едой и ходит в спортзал четыре-пять дней в неделю.

Скарлет сказала: «Теперь я такая активная и у меня гораздо больше энергии. Я выгляжу здоровой и чувствую себя здоровой, и когда вы это делаете, все становится хорошо.

«Люди такие:» Боже мой, ты такой другой «

«Популярные дети из средней школы теперь подписываются на меня и пытаются писать мне сообщения и тому подобное. Время от времени им нравится видео или изображение, а несколько месяцев назад кто-то написал мне, сказав» привет «или что угодно.

«Я бы просто проигнорировал или удалил его, потому что я, очевидно, не хочу ничего о них знать.

«Они вытащили из меня мелочи, как я выгляжу, что мой блейзер не подходит или мои брюки выглядят иначе, чем у всех остальных, потому что они не были обычными тощими.

«Это повышение эго, я не могу лгать. Люди, которые не хотели знать меня тогда, видят, как хорошо я сейчас справляюсь и как хорошо я выгляжу сейчас, и они хотят узнать меня. Пожалуйста, сделайте одно любезно. »

5

Скарлет говорит, что ее потеря веса стала «повышением эго». Фото: Kennedy News Я ел McDonald’s каждый день в течение двух НЕДЕЛЬ и все еще терял вес — людям не следует этого бояться.

Джулия Шерман остается в тени бессистемных бровей Матча и Граучо Маркса

Несколько страниц в Arty Party, — вторая поваренная книга Салата для президента. Джулия Шерман, — ясно, что это не обычное руководство для развлечения.Обложка уже была подсказкой: вместо ожидаемой постановки жанра — любезный хозяин, сидящий за хорошо накрытым столом, как домашняя фея-крестная, — есть психоделический натюрморт, созданный в сотрудничестве с художником Дэниелом Гордоном. Но это часть введения под названием «Tag, You’re It!» это воспринимается как нечто новое, как прорыв четвертой стены. В рамках того, что Шерман называет «бесплатной поведенческой терапией», она берет интервью у друзей на щекотливую тему взаимности, а именно, почему они не приглашают ее к себе.Это менее конфронтационный, больше вопрос поиска неисправностей в реальном мире, потому что у Шермана есть оптимистичное решение для любого оправдания. Слишком маленький стол? Сидеть на полу. Дом в беспорядке? Отправляйтесь в парк. Обескураженный обедом? Бросьте бранч с блинами, где каждый переворачивает свое блюдо. У нее даже есть взрослый рецепт на этот случай: оладьи из гречневой крупы без глютена, которым удается выскользнуть из категории нездоровой пищи. «Предложите друзьям принести начинку», — пишет она.

«Это поваренная книга, которая хочет, чтобы вы меньше заботились о еде, и развлекательная книга, которая хочет, чтобы вы использовали свое воображение и были готовы устроить вечеринку», — говорит Шерман по телефону из Северной Калифорнии во время книжного тура этой осенью.Тот факт, что Arty Party ставит отметку сразу в нескольких пунктах, следует ожидать от кого-то вроде Шермана: выпускницы RISD с дипломом МИД из Колумбии, чей давний редакторский проект поставил ее на стыке искусства и еды. Ее первая книга, Салат для президента, опиралась на это титульное блюдо. Это своего рода сильная сторона дома. «Мне кажется, что Адам и я лучше всего умею развлекаться как пара», — говорит она. «Он дитя организатора свадеб и бар-мицвы, и я ничего не могу с собой поделать, но хочу организовывать людей.«Красота Arty Party заключается в том, что для этого существует множество способов. Художник смешанной техники Сьюзан Чианколо устраивает послеобеденный чай с черничными маффинами и коронками ручной работы; Персонал ресторана Lil ’Deb’s Oasis в Гудзоне, штат Нью-Йорк, подпитывает странное представление водой с травами и пряным рыбным супом. Некоторые собрания — например, вечеринка с пиццей, описанная в трехдневном дневнике здоровья Шермана ниже — представляют собой полномасштабную постановку. Но она также вспоминает веселую вечеринку с друзьями, где в меню была пицца с доставкой, засыпанная салатной зеленью: лоу-фай развлечение перед большим делом (ее собственная кесарево сечение).

Артистические вечеринки: развлекательная поваренная книга

Для женщины, чья работа связана с салатом — квинтэссенцией диетической еды 80-х годов, — Шерман настороженно относится к слову wellness . «Если прием добавок, или что-то для себя, или использование продукта по уходу за кожей действительно заставляет вас чувствовать себя хорошо, то я полностью за это», — говорит она. «Но я стараюсь не возлагать столько ложных надежд ни на один из аспектов моей повседневной жизни». Когда мы говорим, Шерман из Лос-Анджелеса наслаждается этим географическим отрывом от обычного.Это ее первая поездка вдали от четырехмесячного Дова ; есть также Red, 2, с пикантным вкусом, которого можно ожидать от ребенка, выросшего на фермах и рыбных консервах. «Сегодня ко мне в дом моего друга приезжает массажистка, и сегодня у нас есть номер в отеле на этом милом новом курорте в Санта-Розе», — говорит она, признавая, что ее внутренний будильник все еще будил ее в 5:50. Новая книга , рождение ребенка, все, что между ними — это хаотичное жонглирование. «На самом деле, я думаю, что хорошее самочувствие для меня сейчас означает принятие ограничений и согласие с тем фактом, что бывают дни, когда мне кажется, что я все облажался», — говорит она.«Но это только часть».

Суббота, 6 ноября

5:00: Мы только что вернулись после месяца, проведенного в Нью-Йорке, когда я выпускал свою новую книгу, Arty Party: An Entertainment Cookbook, , и мне неловко признаться, что я чувствую изменение времени. Я ржавый путешественник, но еще не сплю всю ночь даже при самых лучших обстоятельствах, поскольку у нас есть четырехмесячный ребенок, который отказывается быть проигнорированным.

Я понимаю, что я, конечно, заболел завтрашним выпуском моей книги.У детей текут носы, и у меня не было возможности остаться невредимой, поскольку я почти уверен, что почти три года не пил стакан воды без обратной промывки малыша.

7 часов утра: Neti Pot — моя единственная надежда, поэтому я придерживаюсь агрессивного графика промывания носовых пазух вместе с большим количеством вареного имбиря с сиропом бузины и ядерной дозой цинка.