Как выглядит лебеда растение фото: Лебеда полезные свойства и противопоказания. Фото и рецепты.

Лебеда полезные свойства и противопоказания. Фото и рецепты.

Лебеда – род растений известных под общим названием и насчитывающий 250-300 видов. Она относится к семейству маревых – подсемейство двудольных растений. Род достаточно переменный и широко распространенный. Включает в себя множество пустынных и прибрежных растений, а также растений распространенных во влажной среды.

Родовое название возникло на латыни и было применено римским естествоиспытателем Плинием Старшим касательно съедобных видов растений.

Трава лебеда – бывает однолетняя и бывает многолетняя. Растения часто покрыты волосами, похожими на мочевой пузырь, которые впоследствии разрушаются и образуют серебристую, склеенную или мучнистую поверхность, редко с удлиненными трихомами. Листья черешковые или сидячие. Плоские или слегка мясистые листовые лезвия либо цельные, либо зазубренные, или вовсе лопастные и очень изменчивые по форме.

Соцветия состоят из подмышечных или концевых шипов или колосовидной метелки.

Цветы однополые, некоторые разновидности однодомные, другие двудомные. Мужские цветы состоят из 3-5 лопастей околоцветника и 3-5 тычинок. Женским цветкам обычно не хватает околоцветника, но они окружены двумя листовыми прицветниками и содержат яичник с коротким стилем и 2-стигмы.

Распространенный сорняк можно найти в местах с достаточной влажность, например, возле водоема или в овраге, часто растет на пустырях и опушках.

Разные виды лебеды можно встретить практически во всех уголках планеты. Существуют окультуренные виды и даже специально выведенные сорта, однако большинство представителей являются дикорастущими. Съедобная лебеда больше всего распространена в Северной Америке. Много таких видов и на территории Австралии, хорошо известны ее полезные свойства и противопоказания.

Характеристики лебеды

На прямостоячем стебле находятся цельнопластинчатые листья. На ощупь кажется, что их поверхность припорошена тальком или мукой. Такой эффект ощущается из-за тончайших волосков, покрывающих всю поверхность листовой пластины.

Данное растение – однодомное, на одном и том же стебле находятся и мужские, и женские цветки.

Лебеда – достаточно распространенное растение. Бывают как однолетние, так и многолетние виды. Растительность в целом травянистая, впрочем попадаются садовые кустарниковые и полукустарниковые насаждения.

Питательная ценность на 100 грамм зелени составляет  – 370 Ккал

• Белков 14 грамм.
• Жиров 6 грамм.
• Углеводов 64 грамма.

Детальное изучение структуры зеленой мякоти обнаруживает в нем 17 видов аминокислоты, причем 10 из них настолько уникальны, что человек не в состоянии выработать аналоги самостоятельно. Полезные свойства лебеды не заканчиваются, и определяются также богатым содержанием клетчатки и эфирных масел.

Невероятное количество A, B, C, E, PP витаминов делают лебеду полезной вовремя весеннего авитаминоза. Доза витаминов и микроэлементов – калия, железа и сопутствующие алкалоиды с щавелевой кислотой, поступающая к нам с пищей, положительно сказываются на нашем общем состоянии.

Лебеда фото и описание растения, полезные свойства видов

Текущей состояние изучения флоры, регламентирует свыше 250 видов лебеды. Самые часто встречающиеся представители рода:

Садовая лебеда

Стебли этой лебеды вырастают до 60-150 см. Стебель растения прямостоячий, ветвистый, листовые пластины матовые, темно-красного или зеленого цвета, заостренные. Край пластины может быть как ровным, так и иметь зубчатую структуру.

Период цветения растягивается практически на весь летний сезон. В это время на садовой лебеде образуются соцветия в форме метелочек или колосков.

Поскольку надземная часть растения является съедобной, садовую лебеду можно выращивать в сельскохозяйственных целях. Она может употребляться при приготовлении всевозможных блюд. Кроме того, красивый и необычный темно-красный цвет листвы позволяет использовать ее и как декоративную культуру.

Лебеда Раскидистая

Стебель раскидистой лебеды прямостоячий, ветвистый, вырастает до 30-100 см. Листовая пластина зеленая, с ровным краем. Листва, расположенная в нижней части растения, может иметь заметные отличия как по форме, так и по структуре края. Цветение – вторая часть лета, соцветия в виде колосков.

Лебеда раскидистая фото крупным планом

Применяют на корм домашним животным, можно ее и использовать в кулинарии. Раскидистая лебеда хороша и в свежем виде, и в составе супов. При желании лебеду можно заготовить на зиму путем квашения.

Мелкоцветковая лебеда

Стебель растения ветвистый, полосатый, вырастает до 100 см. Листовая пластина может быть покрыта волосками. Цветение во второй половине лета. Съедобна, поэтому используется в пищу, пригодна для использования на корм скоту.

лебеда мелкоцветная пригодна в пищу

Лебеда Красивоплодник

Стебель прямостоячий, тонкая листовая пластина, соцветия в виде метелочек. Цветет начиная с середины летнего сезона. Растение съедобно, кроме того, используется и в качестве корма для скота.

Красивоплодная лебеда вырастает в высоту до 35 см, характеризуется искривленным или изогнутым стеблем. Соцветия напоминают колоски, листочки продолговатые с ровными не зазубренными краями. В основном используется в хозяйственном назначении.

Прибрежная

Невысокий прямостоячий стебель от 20 до 70 см. Листовая пластина ланцетовидной формы. Период цветения июль и август, соцветия в форме колосков. Является в рационе альтернативой шпинату.

Татарская лебеда

Стебель вырастает до 10-100 см. Листовая пластина татарской лебеды яйцевидной формы, снабжена зубчатым краем. Ранний период цветения – начинается в июне. Растение съедобно, может применяться и в качестве зеленого корма для домашних животных.

Лебеда применение в пищу

Учитывая полезные свойства, лебеду можно употреблять в свежем виде. Кроме того, можно ее и запасти на зиму. Для заготовки применяются различные способы: собранную зелень можно засушить, заморозить, подвергнуть квашению, маринованию или засолить.

Лебеда применение в кулинарии

Пищевую ценность представляют довольно многие виды этого растения. Однако наиболее часто встречающимся, а следовательно и употребляющимся в кулинарии, является садовая лебеда. Для приготовления лучше всего выбрать побеги и листья до цветения растения. Они более мягкие и сочные.

Спектр применения лебеды в кулинарии достаточно широк. Несмотря на то, что растение лишено ярко выраженных вкусовых особенностей, оно содержит достаточно много питательных веществ, поэтому может использоваться как заменитель шпината. Кроме того, в качестве зеленой массы она идет в любые овощные супы и салаты.

Высушенную и растертую в порошок лебеду можно добавить в хлеб. Благодаря этому срок его хранения значительно увеличится и снизится вероятность того, что при выпечке каравай останется сырым внутри. Семена примешивают к крупам при приготовлении каши, а молодую листву, смешанную с отварными яйцами, используют как начинку для пирожков.

Зеленый летний суп из лебеды

Для него берется листва лебеды и щавеля в отношении 4 к 1. Зелень, перебранная и промытая, режется и отваривается в кипящей воде. К столу суп подается со сметаной. В качестве добавки можно использовать зелень укропа и лука, а также огурцы.

Вегетарианские котлеты

Молодая листва лебеды мелко рубится вместе с репчатым луком. В смесь добавляются овсяные хлопья, сырое яйцо. Пожеланию можно посолить и поперчить. Из этой массы изготавливаются котлеты, которые панируются в сухарях и жарятся до готовности.

Салат

Перебранную и промытую зелень лебеды нужно нашинковать и смешать с тертой вареной свеклой и порезанными крутыми яйцами. В качестве заправки используются майонезно-горчичный соус.

Оладьи

Перед их приготовлением лебеду нужно отварить. Для того, чтоб избавиться от лишней жидкости в полученной массе, выложите ее на сковороду и тушите на медленном огне с добавлением масла.

Пока она тушится, смешайте стакан муки с половиной стакана молока комнатной температуры, туда же введите растительного масла и около 50 г тертого твердого сыра.

Из полученного приготовьте не слишком крутое тесто и дайте ему настояться в течение часа. В тесто вводится тушеная масса и хорошо перемешайте. Оладьи формируйте ложкой и обжаривайте до готовности.

Фрикадельки

Проще некуда, покидать лебеду, дольки чеснока и кинзу в блендер, измельчить и выжать в массу половинку лимона или лайма. Окропляем оливковым маслом. По вкусы солим и перчим, можно усилить кориандром, приправить любимыми сушеными травами. Лепим из получившийся витаминной пасты фрикадельки и охлаждаем в холодильнике.

Лебеда лекарственные свойства

Пословица гласит: лебеда, она же марь от 100 недуг спасала встарь. Лебеда очень богата питательными веществами с отличными лечебными свойствами. В ней содержится щавелевая кислота, микро и макроэлементы, витамины, клетчатка и эфирные масла. В незначительных количествах присутствуют также алкалоиды. Но лебеда имеет не только полезные свойства, но противопоказания.

Лебеду можно применять при лечении заболеваний печени, почек и легких.

Она нормализует работу сердечно-сосудистой, выделительной и пищеварительной систем.

Благодаря легкому обезболивающему и противовоспалительному эффекту может применяться при ушибах и воспалительных заболеваниях суставов. Сок лебеды, используя его полезные свойства, применяют в качестве легкого слабительного.

Лебеда – полезные свойства и показания

• Регулярный прием способствует укреплению иммунитета.
• Природное успокаивающее. Приводит в порядок нервную систему.
• Избыток калия – неистощимый источник предупреждающий инфарктные состояния, помощник сердечно сосудистой системы.
• В составе лебеды обнаружен рутин — поддерживает стенки сосудов в эластичном состоянии.
• Подобно новомодным пищевым добавкам — ускоряет процессы пищеварения.
• Девочки сидящие бесконечно на диете, для вас хорошая новость —лебеда восполнит рацион необходимыми микроэлементами и витаминами не прибавляя калорийности.
• Страдающим запорами следует обратить внимание на полезные слабительные свойства лебеды. Лебеда посодействует в прочистке вашего организма от токсинов.
• Способствует в выздоровлении пациентам, страдающих болезненными ощущениями в дыхательных путях (облегчает протекание бронхитов, насморков, ангины, респираторных заболеваний).
• Облегчает головные боли, снимает болевые ощущения при менструации.
• Способствует быстрому свертыванию крови при ранах и выступает как антисептик.

Противопоказания лебеды

Нежелательно принимать ее тем, кто страдает мочекаменной и желчнокаменной болезнями. Кроме того, ее применение нужно ограничить тем, кто страдает хроническими болезнями, связанными с нервной и пищеварительной системами. При слишком долгом приеме лебеда может спровоцировать их обострение. Общие случаи противопоказаний приема:

• Лебеда противопоказана пациентам страдающих мочекаменными заболеваниями.
• Несвертываемость крови – гемофилия, интенсивные кровотечения – указывают на то, что необходимо воздержаться от приема в пищу ценного продукта.
• Состав лебеды включает не до конца изученные химические элементы, приводящие к интоксикации при чрезмерном употреблении растения. Повышенная концентрация этого токсина, может привести нарушению пищеварения.
• Аллергия бич современного общества. Сбой иммунной системы застает врасплох и взрослых и детей. Лебеда противопоказана страдающим от этой напасти. Перед употреблением лебеды лучше провериться у врача на реакцию. И конечно первый прием продукта осуществлять в малых количествах.

Применение в качестве лекарственного средства

Для применения в целях лечения различных заболеваний используют обычно сухое сырье. Для удобства хранения его измельчают до порошкообразного состояния.

Воспалительные процессы во рту. Ложка сырья заливается стаканом воды и настаивается около часа. Процеженную жидкость использовать для полоскания рта. Средство эффективно борется с воспалениями и устраняет неприятный запах.

Лечение кашля лебедой. При сложностях с отделением мокроты, можно делать настой, заливая ложку сухого сырья стаканом кипятка. Когда настой немного остынет, его нужно процедить и пить с медом. Для получения хорошего эффекта употребляйте его трижды в день.

Лечение радикулита. Теплая распаренная листва лебеды, наложенная на больной сустав, поможет унять возникающие в нем боли. Сверху такой компресс нужно укрыть чем-нибудь теплым и оставить на всю ночь.

Лечение сердечно-сосудистой системы. Калий в составе лебеды позволяет принимать ее в случае кардиологических заболеваний. Можно либо включить в меню свежую лебеду, либо пить настои из сухого сырья трижды в день в течение двух недель.

Декоративная лебеда

Одним из наиболее часто встречающихся садовых сортов, использующихся в эстетических целях, является Atriplex nitens. Это достаточно высокий сорт, он поднимается до двух метров. Наземная часть растения чаще всего бывают насыщенного бордового цвета, за что эту его и ценят садоводы. Культура выращивается в декоративных целях, в пищу не используется.

Второй представитель декоративных сортов лебеды это Crimson Plume. Его листва имеет красный цвет, соцветия же окрашены в пурпур. Подвид Gold Plume отличается от него красивыми желтыми соцветиями. Растение очень редкое, в средней полосе нашего отечества в дикой природе его встретить невозможно. Культивируется исключительно энтузиастами и приверженцами развития новых видов растений на своем участке.

Посадка и уход

Лебеда очень хорошо переносит холод, нетребовательно к составу почвы и может расти на затененных участках. Плохо относится это растение только к недостатку влаги, поэтому его нужно поливать, особенно при длительной засухе. Недостаток воды прежде всего сказывается на листве растения, которая мельчает и становится очень жесткой.

Если вы планируете уже весной получить к столу молодую зелень лебеды – высаживайте семена в озимую. Лучшее время для такой посадки это вторая половина октября.

Можно применять и весенне – летний посев. В таком случае первая посадка делается сразу после схода снежного покрова, очередность между посевами около двух недель. Исключение стоит сделать только для особо жаркого периода: в это время могут возникнуть проблемы с всхожестью. Такая схема выращивания обеспечит вас молодой зеленью в течение всего лета.

Кроме регулярного полива, лебеда нуждается также в прореживании и рыхлении.

Лебеда раскидистая фото, описание, меры борьбы с травой лебеда раскидистая

Семейство	Маревые – Сhеnороdiасеае
Местообитание	Особенно любит богатую питательными веществами, гумусную, рыхлую почву, хорошо аэрируемую.
Основной период прорастания	Поздняя весна – осень.
Описание	Однолетний двудомный сорняк, прорастающий из семян, обладающий богатством форм, с разветвлённым стержневым корнем.
Типичные признаки	Молодые листья покрыты мучнистым налетом; на срезе стебель в нижней части четырехгранный; листья в нижней части более выраженные, чем у мари белой, и сходят на нет к окончанию листа.
Всходы	Семядольные листья очень длинные и узкие, с закруглённой верхушкой.
Стебель	В большинстве случаев сильно разветвляющийся уже от поверхности почвы, высотой до 30–90 (100) см; внизу почти четырёхгранный.
Листья	Супротивные, черешковые, от яйцевидных до ланцетных; нижние листья в основном копьевидные, слегка зубчатые; верхние же цельнокрайние, тёмно-зелёные.
Цветки	Мелкие, беловато-зелёные, заключeны в пазушные клубочки, однополые.
Период цветения	Глубокое лето – осень.
Плод	Двух фракций: крупные (2–3 мм) охристые; мелкие (1–2 мм) чёрного цвета.
Размножение	Семенами – около 1000 (100–6000) шт./растение.
Жизнеспособность семян в почве	20 (до 100) лет.
Распространение	Пропашные кульутры, кукуруза, бобовые, овощные, плодовые, виноградники.
Значение	Типичный представитель сорняков, засоряющий культуры в поздний период. Сильно конкурирует за воду и питательные вещества. Высокая продуктивность семян и их жизнеспособность в почве требуют повышенного внимания к защитным мероприятиям. Вызывает сильное снижение урожайности и в сильной степени затрудняет уборку.

16%

Лебеда раскидистая

Atriplex patula L. из семейства маревых Chenopodiaceae.

Описание

Обычное, широко распространённое, однолетнее яровое растение встречается в садах, парках, на огородных и залежных участках. Всходы появляются от весны и до осени. Размножается семенами. Корни разветвлённые, стержневые. Всходы лебеды появляются в марте – мае. Семядоли семян длинные, узкие с закруглённой верхушкой. Листья пластинчатые, супротивные, черешчатые, от яйцевидных до ланцетных; нижние листья зачастую копьевидные, слегка зубчатые; верхние цельнокрайние, темно-зелёные, молодые листья как бы присыпаны мучнистым порошком. Стебли прямостоячие, зачастую сильно разветвлённые уже с поверхности почвы, высотой до 80–100 см и выше. Внизу стебли почти четырёхгранные. Цветы мелкие, беловато-зелёные, заключены в пазушные соцветия, однополые. Лебеда цветёт во второй половине лета до глубокой осени. Количество семян с одного растения достигает десятков тысяч. Семядоли всходов 18–24мм длины, 3–4 мм ширины, продолговато-линейные, мясистые, клиновидно суженные в небольшие черешки, покрыты слабым мучнистым налётом. Из пазух нижних листьев рано появляются боковые побеги. Эпикотиль с продолговатыми бороздками и мучнистым налётом. Гипокотиль зеленоватый, продольно бороздчатый, быстро деревенеющий. Взрослые растения обладают богатством форм.

Симптомы

Симптомы те же, что и при засорении щирицей запрокинутой.

Факторы, способствующие развитию сорняка

Богатые питательными веществами гумусные рыхлые почвы.

Меры защиты

Меры защиты аналогичны мерам против щирицы запрокинутой.

Лебеда — фото, описание, меры борьбы с сорняком

Международная компания Bayer производит препараты для сельскохозяйственных культур. Использование инновационных технологий сделало ее лидером агрохимической отрасли. Особую популярность компании принесли препараты широкого действия – гербициды, фунгициды, инсектициды. Их применение поможет избавиться от лебеды (Аtriplex).

Лебеда: фото, особенности роста и размножения

Лебеда растет в зонах умеренного и тропического климата. В России чаще всего встречается два вида лебеды:

• Садовая. Сорняк имеет большие листья, которые сочетают в себе зеленые и желтые цвета.
• Обыкновенная. Листовые пластины хорошо развиты. На них заметны небольшие волоски серебристого оттенка.

Лебеда выбирает солевые отложения из почвы. Поэтому это растение зачастую применяется для того, чтобы уменьшить засоленность земель. Сорняк имеет прочную корневую систему, из которой растут дополнительные побеги. Их распространение быстро приводит к возникновению новых растений и их последующему цветению. Стебли способны вырастать до 1 метра.

Процесс цветения начинается в июне, заканчивается в сентябре-октябре. Если сорняк лебеда не будет вовремя уничтожен, его семена разлетятся по всему полю. Ведь одно растение образует около 20 тысяч семян. Они делятся на три группы с разными фазами покоя. Крупные коричневые семена прорастут на следующую весну, зеленовато-черные – через год. Самые маленькие и черные могут ждать в почве на протяжении 7-8 лет.

Как избавиться от лебеды

Традиционно для борьбы с сорняками используют глубокую вспашку почвы. Для этого применяют как обычные лопаты, так и специализированную технику. Если участок земли относительно небольшой, лебеду можно накрыть черной пленкой. Она выгорит через несколько дней.

Чтобы надежно уничтожить сорняки, но при этом не повредить сельскохозяйственным культурам, используют химические средства защиты растений. Агрохимики, отвечая на вопрос, как бороться с лебедой, рекомендуют применять гербициды от компании Bayer.

Высокоэффективное средство Зенкор Ультра широко используется для уничтожения лебеды на картофельном поле. Активное вещество метрибузин проникает в структуру растения. Препарат нарушает фотосинтез в тканях сорняка, результат действия станет заметным через несколько дней. Для обработки одной сотки достаточно использовать 10-12 мл средства. Зенкор Ультра можно применять в течение 2 лет после приобретения.

Купить средства для защиты культурных растений можно у дистрибьюторов компании Bayer в российских регионах. Ее продукты пользуются популярностью на рынке агрохимикатов. Эффективные гербициды Пума Супер 7,5, Пантера, Мерлин и Бетанал максПро   эффективно справятся с сорняками за несколько дней.

полезные свойства и применение растения в быту

Лебеду, или как растение называют в народе «мучная трава» можно встретить на пустырниках, в полях, вдоль водоемов и дорог. Несмотря на то, что растение встречается во всех уголках России, скрыть её уникальный состав просто невозможно. Благодаря наличию большое количество питательных витаминов и минералов, лебеду применяют в народной медицине.

Содержание:

Основные характеристики вида

«Мучная трава» относится к семейству Маревых. Известное более ста видов этого растения, из которых выделяют кустарники, травы и полукустарники. В нашем регионе немногим известно, что лебеда обладает уникальным составом. Именно поэтому растение принимают за сорняк, и активно уничтожают на огородных участках и полях.

Интересно знать, что во времена голодовки, семена лебеды перемалывали, и добавляли в пшеничную муку. Такой хлеб оказывался очень грубым, но не менее питательным и вкусным. «Мучная трава» спасла многих русских крестьян от голодной смерти. Сегодня, можно найти множество видов лебеды практически на всех континентах, но наиболее широко она распространена в:

• Америке
• Северной Америке
• России

Из сотни тысяч видов в нашем регионе распространена лебеда раскидистая. За счет того, что растение терпимо относится к содержанию солей в почве, сорняк можно встретить практически везде. За счет легких и сухих семян, лебеда очень быстро занимает территорию. Если во время не заняться уничтожением бурьяна, то растение займет большую часть участка, не давая возможности расти и развиваться другим видам.

Отметим, что большинство видов лебеды могут употребляться в пищу не только животным, но и человеком. Наиболее ценный вид для употребления – лебеда садовая. Отметим также, что растение – прекрасный медонос. 

Полезные свойства лебеды

Благодаря уникальному составу, лебеду используются при лечении кожных заболеваний, а также ревматизма, слизистых ран и воспалении суставов. В состав растения входят:

• более 20 аминокислот, половина которых не вырабатывается организмом
• витамины группы Р, С, В, РР
• органические кислоты
• протеины
• эфирные масла

В народной медицине, «мучную траву» применяют в свежем и приготовленном виде. Также растение сушат, из него делают настойки и различные примочки. Отметим, что полезные свойства лебеды проявляются:

• жаропонижающим
• очищающим
• противовоспалительным
• противомикробным
• желчегонным
• иммуностимулирующим
• мочегонным эффектом

В побегах и молодых растениях находится настоящий кладезь протеинов. Именно наличие протеинов обуславливает то, что растение обгоняет по своему составу продукты животного происхождения. Благодаря наличию рутина и калия, растение применяют для лечения атеросклероза, и некоторых сердечно-сосудистых заболеваний.

Нельзя обойти стороной семена растения, которые нашли свое применение в лечении запоров и отравлений.

Употребляя сухие, промолотые семена лебеды, выводятся токсины и шлаки из организма, происходит так называемое очищение организма. Перед решением применить растения и семена, следует проконсультироваться с врачом. Лебеда имеет и некоторые противопоказания к применению. В частности, траву не стоит применять людям с заболеваниями нервной системы и кишечно-желудочного тракта.

Видео о полезных свойствах лебеды:

 

Как заготовить и хранить растение?

Если вы решили самостоятельно заготовить растение, то необходимо знать, что собирать его нужно до начала цветение. Это обуславливается в первую очередь тем, что именно тогда растение накапливает максимальное количество питательных веществ, витаминов и минералов, а стебли отличаются особой нежностью. Лебеду запрещено собирать:

• около дорог и свалок
• около озер
• около заводов
• в местах прогулок и выпаса животных

Собранную лебеду необходимо высушить. Лучшим местом для сушения станет открытый воздух, с умеренным доступом солнечных лучей. Следите за состоянием лебеды, не пересушите растение. Хранить лебеду можно в бумаге, коробочке и полиэтиленовом пакете.

На этом этапе важно запомнить несколько правил: избегайте чрезмерной влаги, повышенной температуры, и время от времени проверяйте пакет с травой на наличие вредителей. Хранить высушенную лебеду можно в течение одного года. Из растения можно делать чаи, настои и отвары.

Итак, лебеда – однолетнее растение, которое заслужило популярность за счет своего уникального, целебного состава. Летний сезон открыт, а это значит, что данное растение может занять достойное место в вашей домашней, натуральной аптечке!

Лебеда садовая. Посадка, размножение, уход, сорта, фото на Supersadovnik.ru

Тип растения

травянистое

Семейство

Мареновые (Rubiaceae)

Декоративные и хозяйственные качества

зеленной, декоративнолистный

Почва

бедные, плодородная, средней плодородности, дренированная, нейтральная, супесчаная, суглинистая, глинистая

Влажность почвы

умеренно-влажно

Продолжительность жизни

однолетник

Освещённость

прямые солнечные лучи, полутень, рассеяные солнечные лучи

Размножение

семенами

Раздел

сад, огород, цветник

Время посадки

весна

У нас ей не повезло. Имя этого растения обычно рифмуют со словом «беда». Потому что ассоциации оно вызывает не слишком приятные.

Это и понятно. Во-первых, лебеда – злостный сорняк, растущий в огородах, садах, на полях и по обочинам дорог практически по всему миру (существует более 100 видов этого растения семейства маревых). Во-вторых, лебеду ели во время войн и неурожаев. Ее молотые плоды добавляли в ржаную муку и пекли хлеб (пропорция зависела от наличия того и другого). Хлеб получался горьким, черным – похожим на землю. Он был грубым, быстро черствел, хрустел на зубах и обдирал горло. От такого хлеба болел живот, люди худели, бледнели, но… выживали. Потому и говорили: «Не беда, коль во ржи лебеда, две беды, когда ни ржи, ни лебеды». И, как утверждает знаток истории кухни Вильям Похлебкин, имя города Лебедянь и даже фамилия Лебедев произошли не от названия гордой птицы, а именно от этой сорной, но спасительной травы.

А в Европе лебеду, тоже не раз спасавшую народы от вымирания, называют bonnе-damе («приятная женщина» – франц. ) и der gute Heinrich («добрый Генрих» – нем.). Правда, здесь чаще использовали не сорные растения, а лебеду садовую (Atriplicis herba), вид, культивируемый с незапамятных времен.

Еще древние греки и римляне сеяли ее на своих огородах. Позднее шпинат (кстати, тоже относящийся к семейству маревых, как свекла и мангольд) сильно потеснил лебеду. Но не вытеснил совсем. И сейчас там можно встретить посадки лебеды с листьями и стеблями красного, желтого и зеленого цвета, разновидности которой называют соответственно ‘Садовая красная‘, ‘Огородная желтая‘ и ‘Огородная зеленая‘. Молодые листья и побеги этого растения очень питательны, богаты белком протеином (по сытости их даже сравнивают с продуктами животного происхождения), аскорбиновой кислотой, рутином, минеральными солями (особенно калием) и другими полезными для организма веществами.

При этом лебеда практически безвкусна и не имеет запаха. Ее листья, как и листья шпината, отваривают, делают из них овощные котлеты, добавляют в щавельные щи, супы, ботвиньи, салаты. Используют растение и в народной медицине – в качестве желудочного средства, а свежие листья прикладывают к ранам. Кроме того, существуют и декоративные сорта – с пурпурными, красными, пестрыми листьями.

Вырастить лебеду совсем не сложно. Она холодостойка, не требовательна к плодородию почв, засухоустойчива (правда, при продолжительной засухе ее листья становятся мелкими и грубыми).

Растет этот однолетник довольно быстро. Поэтому семена высевают ранней весной в открытый грунт, а потом с интервалом в две недели делают повторные посевы, чтобы в течение лета всегда иметь под рукой свежую зелень. Всходы прореживают в фазе 3–4 настоящих листьев, оставляя расстояние между ними 25–30 см.

Уход за лебедой заключается в рыхлении, прополке, поливах. Урожай убирают уже через 20–25 дней либо обрывая листья, либо выдергивая растения целиком, не давая им обсемениться. Иначе придется собирать лебеду по всему саду.

РЕКОМЕНДАЦИИ ПО УХОДУ

Холодостойка, не требовательна к плодородию почв, засухоустойчива.

Лебеда садовая (красная). Лебеда садовая сушеная Лебеда фотографии

Ассоциации при слове лебеда возникают мягко говоря не хорошие. Садоводы знают как тяжело избавиться от такого вредного сорняка, ведь лебеда растет повсюду: в огородах, в садах, по обочинам дорог, на полях. А раньше ее зачастую использовали в качестве еды. В военные годы это растение спасло от смерти очень многих людей. Во Франции оно даже получило название «bonne-dame», что переводится как «приятная дама».

Описание и полезные свойства растения

Лебеда красная, лебеда садовая, французский салат, горный – это растение имеет множество названий. Но именно этот вид рода лебеда семейства амарантовых культивируется как овощная культура.

Лебеда садовая обладает ветвящимся прямостоячим стеблем, достигающим в длину практически до двух метров. Листья растения продолговатые, немного кисловатые на вкус имеют различную окраску. Цветки, в тон листьям, также бывают либо зеленоватые, либо красноватые. А семена – черные в кремовой оболочке, сохраняют способность к размножению целых три года.

Растет такая трава в Европе и Азии. Немного позже была занесена и распространилась по США, Канаде, Новой Зеландии и Австралии.

В старину на Руси во время неурожаев семена лебеды размалывали и добавляли в при выпечке . Сейчас уже никто не знает как выглядит этот хлеб. Говорят, что он сильно напоминал землю: был грубый и черствый, драл горло и хрустел на зубах. В некоторых случаях вызывал кишечные и желудочные боли. Но как бы там ни было, именно благодаря такому хлебу люди выживали.

Выращивать лебеду начали с давних времен. Ее сеяли еще в Древнем Риме и Греции. Даже сейчас можно встретить яркие разноцветные посадки растения с красными, желтыми и зелеными листьями. Откуда и пошло название видов: садовая красная, огородная зеленая и огородная красная.

Садовая лебеда обладает немного солоноватым, похожим на шпинат вкусом и практически не имеет запаха. Богата эта трава сапонинами и алкалоидами. Содержит большое количество , и , эфирные масла. Присутствует в этом растении щавелевая кислота, питательный витаминный комплекс, представленный , и другими. В семенах содержится , сахара и белок.

Сапонины очень хорошо действуют на женский организм, нормализуют синтез гормонов. Также эти вещества имеют влияние на нервную систему: они эффективно снимают стрессовое состояние, избавляют от депрессии, успокаивают.

Считается, что сапонины помогают нормализовать обменные процессы, улучшают состояние при заболеваниях мочевыделительной системы и печени.

В народной медицине отвары и настои из лебеды широко применяются для лечения кожных заболеваний и очищения крови. Зачастую такое растение используют для удаления бородавок.

Трава лебеды садовой обладает антибактериальными свойствами и мочегонным эффектом. Применяют ее для укрепления иммунитета и восстановления защитных свойств организма.

Настоями на основе этого растения полощут горло при воспалительных процессах, а отвары хорошо помогают при сильном кашле, сопровождающемся выделением мокроты.

Помогает оно и при подагре, снимая отечность с ног. С помощью лебеды можно избавиться от запоров, так как ее семена обладают слабительным эффектом.

С давних времен такое растение используют как мощное кровоостанавливающее средство и применяют для заживления ран и ожогов.

Противопоказаниями к употреблению лебеды являются:

• период беременности;
• индивидуальная непереносимость компонентов, входящих в состав растения;
• мочекаменная и желчнокаменная болезнь;
• язвенные болезни, гастриты и колиты.

Применяется такое растение и в кулинарных целях. Из нее делают супы, куда добавляют ее вместо . Используют растение в качестве добавки к салатам и овощным гарнирам. Из семян растения можно приготовить замечательную кашу на , а также добавлять их в различные маринады и закваски.

А во Франции ее кладут даже в различные запеканки и суфле.

Помимо всего этого лебеда – очень красивое растение и зачастую ее используют в декоративных целях для украшения приусадебного участка, огорода или сада.

Выращивание лебеды и уход за растением

Лебеда самое неприхотливое растение из всех доселе известных. Она даже растет сама по себе, как сорная трава. Лебеда произрастает в любой почве, не обязательно для этого она должна быть плодородной и выживает практически в любом климате.

Размножение растения происходит при помощи семян, которые сразу высаживают в открытый грунт или перед посадкой замачивают в течение нескольких дней.

Обычно высевают траву с конца весны и до середины лета. При этом желательно хорошо удобрить почву и высаживать лебеду на хорошо освещенном участке сада или огорода.

Семена заглубляют на пару сантиметров, соблюдая расстояние между кустами примерно в сорок-сорок пять сантиметров. Буквально на пятый-шестой день уже появляются первые ростки растения. Желательно прищипывать лебеду по мере ее роста, чтобы она образовывала большое количество листьев. Если же необходимо вырастить семена, тогда нужно оставить расти ее в длину. Тогда плоды растут кучнее и собрать их намного легче.

Уход за растением заключается в регулярном поливе, рыхлении грунта и прополке. Срезают листья лебеды по мере созревания, как и шпинат. Сохранить листья на зиму можно заморозив их в холодильнике или замариновав.

Котлеты из лебеды

Для приготовления потребуется:

• листья лебеды – 200 грамм;
• – 50 грамм;
• – 1 штука;
• – 30 грамм.

Листья и лук измельчить, смешать с яйцом и овсяными хлопьями. Добавить специи и , сформировать из полученной массы котлеты, обвалять их в сухарях и обжарить.

Кровоостанавливающий отвар из лебеды

Для приготовления нужно взять двадцать грамм высушенной травы, залить ее стаканом кипятка и оставить настаиваться в течение нескольких часов. Такой отвар обладает еще и мочегонными свойствами.

В заключение

Лебеда – довольно распространенное растение в наших широтах. Оно растет практически в любом климате и при любых условиях. Часто применяется такое растение в декоративных целях, а благодаря своему ценному химическому составу – и в медицинских. Лебеда содержит в себе большое количество белка, поэтому является довольно питательным продуктом. Не зря, ее принимали в голодные и послевоенные годы. Сейчас она с успехом применяется в кулинарии для изготовления первых и вторых блюд, салатов и даже десертов.

Лебеда садовая — однолетнее салатно-шпинатное растение семейства маревых. В культуре известна с давних времен. Ее выращивали еще в древней Греции, Риме и Западной Европе.

Садовая лебеда и ее виды

Лебеда садовая имеет несколько форм:

• Со светло-желтой и зеленой окраской стеблей и листьев выращивается как салатная культура
• С красными листьями и стеблями выращивается как декоративная

Стебель прямостоячий, достигает 180 см высоты. Листья в стадии розетки треугольной, овальной формы, верхние листья ланцетовидные, цельнокрайние, цветки расположены на центральном стебле и боковых побегах, собраны в метельчатые соцветия. Плод-семянка находится между двумя зеленовато-желтыми прицветниками.

Лебеда салатная

Виды растений

Лебеда салатная — холодостойкое, малотребовательное к обеспечению влагой и плодородию почвы растение. Растет на слабозасоленных почвах, хорошо переносит засуху. В производственных условиях не выращивается. Ее культивируют садоводы-любители.

В пищу употребляются листья молодых растений в стадии розетки или в начале появления побегов. Из нежных листьев готовят окрошку, зеленые щи. Из отваренных на молоке молодых листьев приготовляют кашу.

Как посадить лебеду

Выращивают лебеду салатную высевом семян в грунт с междурядьями 45-70 см и расстоянием между растениями в ряду 88-10 см. Семена высевают рано весной или под зиму. Чтобы продлить поступление свежих листьев, проводят повторные посевы. Товарная спелость наступает на 28 — 40 день, когда растение достигает высоты 25 — 30 см.

Посадка лебеды

Обратите внимание: Хранят при температуре 2-6 градусов тепла 8-10 дней. Транспортабельность хорошая.

Для получения семян лебеду салатную сеют в те же сроки и с теми же междурядьями. Семена заделывают в почву на глубину 2-3 см. Всходы появляются на 10 — 14 день. Растения, оставленные на семена, прореживают до 30 см. Созревает лебеда в августе-сентябре. Семенники срезают в конце восковой -начале полной спелости семян. Через несколько дней высушенные растения обмолачивают.

Использование лебеды в народной медицине и приготовлении пищи

В народной медицине настои из травы используют как мочегонное средство, а также при желтухе и простудных заболеваниях. Свежие листья, собранные до цветения, употребляют как лечебный салат при авитаминозе, заболеваниях легких. Как наружное средство в косметической практике применяют настой на воде из цветущих растений для обмываний и примочек при кожном зуде, угрях. Распаренная трава в виде припарок снимает боли при ушибах, ревматизме, радикулите, а настой, принятый внутрь, снижает потливость, помогает при геморрое, бронхитах, кашле, неврастении. Отвар семян используют при болезнях печени и селезенки.

Молодые и мясистые листья лебеды в супах, салатах и ботвинье имеют ряд преимуществ перед крапивой и щавелем. Листья крапивы противопоказаны больным атеросклерозом и при заболеваниях, сопровождающихся повышенной свертываемостью крови, а щавель нельзя употреблять при гастритах, язве желудка и 12-перстной кишки, при повышенной кислотности.

Способ применения настоя из лебеды: 1 столовую ложку залить стаканом кипятка, настоять в термосе час, процедить. Принимать по 1-2 столовой ложки 3-4 раза в день, за час до еды

Видео: Лебеда

Тетка Дуся, как и многие ленинградцы, в частности мои родители, во время блокады спасалась лебедой. «Не беда, коль во ржи лебеда, две беды, когда ни ржи, ни лебеды», — часто говорила она. Моя мама девочкой весной и летом 1942 года собирала лебеду на берегах реки Карповки, и бабушка делала из нее котлеты с пшеном.

Я не раз слышала от людей старшего поколения, что пироги с обычной лебедой очень вкусные, но попробовала сама сделать начинку в один пирожок — мне не понравилось. Мучнистая, пресноватая, но, пожалуй, сытная. Садовая лебеда — растение из семейства амарантовых (маревых).

У большинства огородников она ассоциируется с вездесущим сорняком, который растет по всему миру. Существует много видов лебеды, и все они съедобны. Возможно, когда-нибудь этому скромному растению будет поставлен памятник. Ведь оно не раз спасало человечество от голода во все времена войн и неурожаев: из семян лебеды пекли хлеб или добавляли их в рожь и пшеницу, из листьев делали начинку для пирогов, варили супы.

Сейчас в садах сажают садовую лебеду. Есть у нее и другие названия: горный шпинат, французский салат, швейцарский мангольд. Особенно хороша красная лебеда, которая как декоративное растение великолепно украшает садовые клумбы. Молодые листья и побеги лебеды очень питательны и богаты белками протеина, по своему составу близкого к куриному.

Лебеда содержит витамины, аскорбиновую кислоту, минеральные соли (особенно калий), а также рутин. По своей урожайности она превосходит шпинат, в ней меньше, чем в шпинате; щавелевой кислоты, что делает ее поистине диетическим продуктом. К тому же она меньше, чем шпинат, накапливает разные нитраты. Лебеда не имеет ярко выраженного вкуса и запаха, поэтому ее использование универсально.

Сорта

В продаже есть следующие сорта садовой лебеды: Огородная желтая, Садовая красная, Огородная зеленая.

Агротехника

Вырастить лебеду совсем несложно. Она холодостойка, не требовательна к плодородию почв, засухоустойчива (правда, при продолжительной засухе ее листья становятся мелкими и грубыми). Растет этот однолетник довольно быстро. Достигает высоты 60-70 см, но лучшие результаты показывает на плодородных почвах. Семена высевают ранней весной в открытый грунт, а потом с интервалом в две недели делают повторные посевы, чтобы в течение лета всегда иметь под рукой свежую зелень. Всходы прореживаютв фазе 3-4 настоящих листьев, оставляя расстояние между ними 25-30 см. Уход за лебедой заключается в рыхлении, прополке и периодических поливах.

Сбор и хранение

Урожай убирают уже через 20-25 дней. С растения обрывают листья и молодые побеги или выдергивают растение целиком, чтобы не дать семенам созреть. Как любой сорняк, лебеда может агрессивно засеять весь сад. Листья красной лебеды можно солить как капусту, а также добавлять во все соления, класть в борщи, где они заменяют свеклу, зеленые щи и окрошку, сушить для чая, готовить пюре и делать котлеты из ботвы. Листьями и соцветиями украшают готовые блюда. Красным соком как пищевым красителем можно подкрашивать алкогольные напитки, кисели, компоты. Размолотые семена добавляют в муку при выпечке хлеба.

Каждому огороднику хорошо знакомо растение лебеда, полезные свойства которого заслуживают пристального внимания. Неприхотливый сорняк, также именуемый марь белая, принадлежит семейству маревых. В большинстве стран его культивируют в качестве декоративного растения и листового овоща. К сожалению, простому обывателю неизвестны целебные свойства столь замечательного продукта. В статье речь пойдет о лечебной силе, показаниях и вреде травы. Спешим вас заверить, что после ознакомления вам не захочется истреблять столь замечательный продукт в огороде.

Что мы знаем об этой траве?

Первые упоминания о растении были найдены в древнегреческих писаниях. Сам Гиппократ настоятельно рекомендовал использовать части травы для лечения подагры и запора. Вплоть до 19 века марь садовую широко применяли в кулинарии. В больших объемах ее культивировали во всем мире наряду со злаками. Благодаря чему удалось вывести новые сорта.

Не менее популярна на территории России садовая лебеда. Полезные свойства (фото можно увидеть в материале) и высокая пищевая ценность делают растение востребованным среди фитотерапевтов. Издавна из молодых листочков готовили щи, добавляли в салаты. Семена смешивали с крупами и варили каши. Измельченную траву добавляли в муку, таким образом увеличивая энергетическую ценность хлебобулочных изделий.

В нашем столетии спрос на листовой овощ практически утрачен. Но это не мешает опытным травникам использовать растение в качестве лекарственного средства. Кроме того, многие ландшафтные дизайнеры высаживают декоративные сорта на садовых газонах. Особенно популярная красная лебеда. Полезные свойства этого рода кустарников могут конкурировать со шпинатом и свеклой. Пурпурная окраска растения и красивые раскидистые листочки придают саду торжественный образ.

Ареал произрастания и способы заготовки

В диком виде встречается на общирных территориях: от Кавказа до Западной Европы. Не является исключением и Россия. Даже на Дальнем Востоке кустарник прекрасно себя чувствует. Обнаружить траву можно на песчаных склонах, в оврагах, лесах, поймах рек. Отлично переносит заморозки и засуху лебеда.

Полезные свойства листочков сохраняются в свежем, сушеном, маринованном и замороженном виде. Урожай начинают заготавливать в период активного цветения (июнь-сентябрь). Для лекарственного назначения используются наземные части: стебли, листья, цветки. Сырье высушивают, перекладывают в стеклянную либо деревянную тару и хранят около года.

В чем заключена польза?

По питательной ценности листовой овощ может конкурировать с продуктами животного происхождения. Состав изобилует белковыми соединениями. Диетологи советуют включать лебеду в рацион питания худеющих людей. Продукт малокалориен, быстро насыщает и не провоцирует набор веса. Лебеда садовая, полезные свойства которой досконально изучены специалистами, обогащена набором незаменимых минеральных веществ, а также рутином и каротином.

Главным преимуществом травы является наличие щавелевой кислоты. Она отвечает за стимуляцию кишечного тракта, способствует лучшему перемещению кислорода к тканям организма. Нельзя не упомянуть о клетчатке, содержащейся в зеленых листьях и побегах. Колоссальную пользу приносят семена — их используют при авитаминозе и в борьбе с запорами. В составе обнаружены 17 аминокислот, не синтезирующихся в человеческом организме. Теперь выясним, при каких патологиях и нарушениях применяются части кустарника.

Сорное растение в помощь человеку

Проанализировав биохимический состав, понимаем, почему предки с почтением и уважением относились к траве. Это не только «шкатулка» с ценными веществами, но еще лекарство от многочисленных напастей. Наземные части заваривают, настаивают и применяют в терапии дерматологических заболеваний. При бронхолегочных болезнях используется лебеда. Полезные свойства (фото иллюстрирует внешний облик травы) сорного растения сложно переоценить.

Рецепты на заметку

Старинные рецепты отваров спасают людей и сегодня от различных недомоганий. При правильном приготовлении лебеда, полезные свойства которой нашли применение в народной медицине, поможет излечить воспаление кожи.

• Взять свежие листья, растолочь в ступе. Мякоть наложить на поврежденные участки (фурункулы, гнойные раны, занозу), сверху закрепить марлей.

Наладить работу ЖКТ и избавиться от запоров:

• Сок травы разбавить водой в соотношении 1:3. Выпивать ежедневно по 50 мл, трижды в сутки. Средство можно применять в профилактических целях. Из листового овоща изготавливают салаты, заправив оливковым или растительным маслом.

От глистной инвазии поможет лебеда:

Лечим кашель:

• Размешать в стакане кипятка десертную ложку сухой травы. Настоять в течение 10 минут. Добавить в отвар мед и выпить.

О вреде

Практически не имеет ограничений по применению лебеда. Полезные свойства и противопоказания стоят на разных ступенях. С осторожностью употреблять лицам с аллергией. Не рекомендовано использовать при язве желудка и кишечного тракта, а также при колите.

Семейство маревые

Происхождение культуры
Лебеда садовая растет как сорное растение в европейской части России, на Кавказе, на юге Западной Сибири, в Средней Азии.

Полезные свойства
В молодых листьях и побегах содержится большое количество минеральных солей, витаминов С и РР. Наличие большого количества белка делает это растение по сытности равным животным продуктам. Сухую лебеду добавляют в муку, что повышает питательную ценность хлеба, который лучше пропекается и дольше хранится. Из семян варят кашу, по вкусу и питательности приближающуюся к гречневой. Хороши из лебеды и котлеты. Молодые листья употребляют как высокого качества. Лебеда пригодна для салатов, супов, пюре, на сушку, квашение, маринование.

Биологические особенности
Однолетнее растение, крепкое, пирамидальной формы, высотой до 2 м, с широкими сердцевидными листьями. Молодые стебли и листья покрыты восковым налетом. Окраска стеблей и листьев самая разнообразная: листья и стебель зеленые, светло-желтые, красные, листья зеленые с красными каемками, стебель зеленый, концы листьев розовые.

Сорта
Отечественных селекционных сортов нет, поэтому используют импортные и местные. Лебеда садовая красная используется для декоративных целей, остальные — для пищевых.

Условия выращивания
Лебеда садовая может расти на слабозасоленных бедных почвах, однако хороший урожай можно получить только на богатых органикой почвах.

Лебеда успешно переносит кратковременную засуху, но в целом влаголюбива и при недостатке почвенной влаги образует боковые разветвления и цветоносные стебли. Листья при этом становятся мелкими и жесткими.

Растение холодостойкое. Семена высевают весной, как только оттает земля. Расстояние между рядами 60 см, между растениями в ряду — 5 см, глубина заделки семян 5 мм. Всходы легко опознать по пурпурным семядолям. Их прореживают, оставляя растения в ряду на расстоянии 25-30 см друг от друга.

Лебеду садовую можно сеять в несколько сроков: первый раз — рано весной, затем через каждые две недели до наступления жаркой погоды. Последний раз ее сеют в начале августа. Норма высева семян 1- 1,5 г/м2.

Чтобы зелень была нежной и сочной, поливы проводят регулярно. Эффективна подкормка раствором мочевины (5-10 г на 10 л воды), которую дают после прореживания.

Хозяйственная годность наступает через 20-25 дней после всходов. Убирают или срезая целиком молодые растения высотой 30-40 см, или обрывая нижние листья.

У всех разновидностей мари семена высевают в открытый грунт без заделки или с поверхностной заделкой. При весеннем посеве в конце апреля — начале мая всходы появляются недружно, через 5-14 дней. Растения часто возобновляются самосевом.

В конце июня на главном стебле наблюдается появление бутонов. В середине июля растения вступают в фазу цветения, продолжают развиваться, расти и цвести до конца августа — начала сентября, когда наступает фаза плодоношения. С наступлением похолодания (в условиях Московской области в первой декаде октября) заканчивает вегетацию. Вегетационный период в среднем длится около 140 дней.

Как получить семена
Чтобы получить семена лебеды садовой, растения первого срока посева оставляют до их созревания. Семена желто-коричневые, масса 1000 штук 4-6 г, сохраняют всхожесть 1 -2 года.

Рекомендуем также

Лебеда фото, лекарственные свойства

Лебеда в диком виде чаще всего растет по пустырям или оврагам и в наше время большинством воспринимаются исключительно как сорняк. Растения могут достигать высоты до двух метров, мелкие цветки собраны в соцветия — метелки. С нижней стороны листьев имеется мучнистый налет.

Виды лебеды

Садоводы обычно выращивают три вида лебеды: зеленую, красную и желтую. Красная лебеда привлекательно выглядит на всех стадиях роста и часто высаживается на цветочные клумбы и применяется при составлении букетов. Растение любит обильный регулярный полив. При этом довольно холодостойкое, высаживать семена можно в зиму. Растет даже на засоленных почвах, часть соли поглощенной из земли сохраняет в листьях. Благодаря этому свойству лебеду можно использовать для очистки засоленной земли. Из вредителей стоит опасаться тли и свекловичного долгоносика.

Лебеда — пищевая культура

Лебеда с давних времен используется как пищевая культура. В европейских языках сохранилось явное подтверждение этого факта. Французы называют лебеду Прекрасной девой, англичане Добрым Генрихом, в память о том, как именно эта культура помогала выжить во времена неурожаев. В России это ее назначение было утрачено и вспоминали о лебеде только в голодные послевоенные годы.

Польза лебеды

Главная ценность лебеды как пищевой культуры — высокое содержание белка (до 30 %), что делает очень сытными приготовленные из нее блюда. Растение содержит каротин и рутин, аскорбиновую кислоту, витамин Е, железо и кальций. В пищу применяются молодая зелень и очищенные от горькой оболочки семена.
Срезают зелень обычно при высоте 20-30 сантиметров. Свежей ее добавляют в салаты, супы и борщи, овощные гарниры. Листья можно мариновать, замораживать и квасить как капусту.

Муку из семян лебеды добавляли к пшеничной и ржаной при выпекании хлеба, который приобретал большую питательность и дольше хранился. Из крупы варили кашу — лебедянь, по вкусу сходную с гречневой и жарили вегетарианские котлеты.

Лекарственные свойства лебеды

В народной медицине лебеда применяется в качестве противовоспалительного, обезболивающего и успокаивающего средства. Настой применяют при кашле, ангине, бронхите и гинекологических заболеваниях. Наружно при лечении кожных болезней. Свежая трава обладает ранозаживляющим свойством, в том числе для загноившихся ран. Сок растения способствует нормализации обмена веществ.

Руководство по выращиванию киноа

Группа севооборотов

Разное ●

Почва

Адаптируется к большинству почв, но лучше всего растет на плодородных, хорошо дренированных суглинках.

Позиция

Полное солнце.

Морозостойкость

Саженцы квиноа плохо переносят холода, поэтому подождите, пока не пройдут последние весенние заморозки. Созревшие растения легче собирать после осенних заморозков.

Кормление

Перед посадкой обработайте почву легким внесением сбалансированного органического удобрения.

Шаг

Отдельные растения: 1 фут 11 дюймов (60 см) в каждую сторону (минимум)
Ряды: 1 фут 5 дюймов (45 см) с зазором между рядами 2 фута 11 дюймов (минимум)

Сеять и посадить

Сажать весной, сразу после последних заморозков, посевом равномерными рядами едва засыпанными почвой семенами. Держите почву влажной, пока сеянцы не прорастут. Прополкайте вручную, пока растения не достигнут 4 дюймов (10 см) в высоту, постепенно прореживая растения на расстоянии 18 дюймов (46 см) друг от друга. По мере роста растения затеняют большинство летних сорняков.
Наш Планировщик сада может составить персональный календарь, в котором посеять, посадить и собрать урожай для вашего района.

Банкноты

Квиноа тесно связана с сорняком, известным как четверти ягненка, поэтому бывает трудно отличить эти два растения друг от друга.В засушливом климате квиноа вырастает до 1,2 м в высоту, но при обильных осадках может вырасти вдвое. Высокорослые сорта могут нуждаться в столбиках, чтобы удерживать их в вертикальном положении, когда они становятся тяжелыми из-за созревающих гроздей семян.

Сбор урожая

Подождите, пока растения не сбросят листья, чтобы собрать лебеду. В сухую погоду наклонитесь над семенными головками в большое ведро и отрежьте их. Работая в сухом месте, очистите семена, используйте вентилятор, чтобы отсеять мусор, и разложите семена на решетках или лотках, чтобы закончить сушку в помещении.

Поиск и устранение неисправностей

Блохи могут оставлять крошечные дырочки на листьях, но растения обычно перерастают эти повреждения. Некоторые виды гусениц могут питаться киноа, но с ними легко бороться с помощью органического пестицида, в котором в качестве активного ингредиента используется Bacillus thuringiensis.

Календарь посадки и сбора урожая

<Назад ко всем растениям

Больше для вас

Эссенциальный фрукт айвы — как вырастить деревья айвы

Легко выращиваемые съедобные семена и зерна

Удивительные суперпродукты для вашей почвы

Инструкции по посадке квиноа — можно ли выращивать квиноа в саду

Киноа набирает популярность в Соединенных Штатах из-за своего прекрасного вкуса и пищевой ценности.Итак, можно ли выращивать киноа в саду? Читайте инструкции и информацию по посадке киноа.

Инки считали квиноа священной, называя ее чисая мама, или мать зерен. Это была одна из немногих питательных культур, способных выжить в суровых горных широтах. Этот уроженец Перу стал основным продуктом питания инков, и его выращивали в Андах более 5000 лет.

В Боливии, где люди зависят от киноа для удовлетворения своих пищевых потребностей, экспорт урожая в Северную Америку привел к недоеданию.Боливийцы не могут позволить себе платить то, что производители могут заработать на рынках Северной Америки, поэтому люди переходят на менее дорогие и менее питательные обработанные продукты.

Что такое киноа?

Хотя лебеда ( Chenopodium quinoa ) выглядит как зерно, на самом деле это крошечные семечки, называемые псевдозернами. Как представитель семейства гусиных лапок, квиноа тесно связана со шпинатом, свеклой и четвертинками ягнят. Растения вырастают примерно на 2 метра в высоту и являются привлекательным дополнением к ландшафту.Семена бывают разных цветов, включая белый и оттенки красного, розового, пурпурного, желтого и черного.

Преимущества растения квиноа включают высокую питательную ценность и низкое содержание натрия. В нем меньше натрия и больше необходимых питательных веществ, чем в пшенице, ячмене или кукурузе. Хотя каждый год квиноа продают все больше продуктовых магазинов, она очень дорога по сравнению с зерном.

Можно ли выращивать киноа?

Да, вы можете выращивать квиноа, если живете в районе с подходящим климатом и готовы посвятить большой участок под выращивание этой культуры.Климат — главное препятствие для большинства людей. Квиноа нужны короткие дни с прохладными ночными температурами и дневными температурами ниже 95 градусов по Фаренгейту (35 градусов по Цельсию). Растения переносят ночные температуры до 28 градусов по Фаренгейту (-2 С), и качество урожая повышается, если растения немного замораживаются. Эти условия должны сохраняться в течение всего 130-дневного вегетационного периода.

Вот этапы посадки киноа:

• Тщательно обработайте почву, внесите полное удобрение или слой компоста.
• Сформируйте ряды шириной около 3 футов (1 м) и друг от друга на расстоянии 18 дюймов (46 см).
• Посадите семена на глубину от 1/2 до 1 дюйма (1-2,5 см). Самый простой способ сделать это — сделать по две или три неглубоких траншеи в каждом ряду углом мотыги или культиватора.
• Поместите семена в траншею, а затем засыпьте ее землей.
• Слегка полить. Семена загнивают, если их держать слишком влажными.

Уход за лебедой прост в правильной настройке. Он хорошо переносит засуху, но лучше всего растет, когда вы никогда не позволяете почве пересыхать.Поливайте слегка и часто, а не глубоко. Внесите удобрения во время посадки и через четыре-шесть недель внесите те же азотные удобрения, которые вы используете в своем огороде.

Как вырастить киноа | Руководство по выращиванию киноа

Обзор Квиноа, вид гусиной лапки (Chenopodium), представляет собой зерноподобную культуру, выращиваемую в основном для получения съедобных семян. Это скорее псевдозерновые, чем настоящий злак или зерно, поскольку это не трава. Квиноа, как ченопод, тесно связана с такими видами, как свекла, шпинат и перекати-поле. Его листья также едят как листовые овощи, как и амарант, но коммерческая доступность зелени киноа в настоящее время ограничена. Квиноа возникла в Андском регионе Южной Америки, где она была важным продуктом питания на протяжении 6000 лет. Его название — это испанское написание имени кечуа.Квиноа, как правило, неприхотлива и устойчива, поэтому ее можно легко выращивать в Андах на высоте около 4000 метров. Тем не менее, он лучше всего растет на хорошо дренированных почвах и требует относительно длительного вегетационного периода. В восточной части Северной Америки он восприимчив к листьям минера, что может снизить урожайность; этот минер также поражает общий сорняк и близкий родственник Chenopodium album, но C. album гораздо более устойчив. Подобные виды Chenopodium, такие как Pitseed Goosefoot (Chenopodium berlandieri) и Fat Hen (Chenopodium album), были выращены и одомашнены в Северной Америке как часть Восточного сельскохозяйственного комплекса до того, как кукуруза стала популярной. Жирная курица, широко распространенная в Северном полушарии, дает съедобные семена и зелень, очень похожие на киноа, но в меньших количествах. При выращивании на сильно удобренных полях он может накапливать опасно высокие концентрации нитратов. Выращивать зерновые — это просто и весело! Купите семена зерна семейной реликвии здесь и начните сегодня же! Смотрите наше полное руководство по выращиванию зерна здесь. Знаете ли вы, что большинство зерен можно проращивать для получения высокопитательных суперпродуктов? Попробуйте наши пакеты с ростками здесь с 3-дневным пакетом с ростками независимости.У вас жар в салоне? Не терпится попасть в весеннее садоводство? Выращивайте в помещении прямо сейчас с помощью полного набора для выращивания Micro Greens Growing Kit или Micro Greens Seed Pack. Сделайте на этой неделе огород с высоким содержанием питательных веществ на вашем подоконнике! Руководство по выращиванию ЗАМЕТКИ О РАЗВИТИИ Квиноа лучше всего растет там, где максимальная температура не превышает 32 ° C (90 ° F), а ночью прохладно. Для большинства участков на юге Канады и севере США лучшее время для посадки киноа — конец апреля — конец мая. Когда температура почвы составляет около 60 ° F (15 ° C), всходы всходят в течение трех-четырех дней. Однако, когда семена квиноа посажены в почву с ночной температурой намного выше, квиноа, как и шпинат, может не прорасти. В этом случае лучше всего охладить семена перед посадкой. Квиноа — урожай теплого сезона, требующий полного солнца. Лучшее прорастание происходит при температуре почвы от 65 до 75 ° F (18-24 ° C).Для юга Канады и севера США это обычно означает посадку в конце мая или начале июня. Мелкие семена амаранта и киноа прорастают более успешно при хорошо подготовленной поверхности и достаточном увлажнении. Семена следует сеять на глубину не более четверти дюйма в рядах на расстоянии от полутора до двух футов (45-60 см) друг от друга или достаточно широко, чтобы можно было разместить роторный культиватор между рядами, не повреждая растения. Посадку можно производить вручную или рядковой сеялкой. Растения следует прореживать на расстоянии 15-45 см друг от друга.(Разбавление — отличное дополнение к салату.) Один грамм семян засевает 50 футов (15 м) ряда. На акр требуется около фунта семян. ТЕХНИЧЕСКОЕ ОБСЛУЖИВАНИЕ Квиноа напоминает четвертины ягненка, а амарант — краснокорневой сорняк, особенно на ранних стадиях роста, поэтому лучше сеять семена рядами, чтобы прополка не вызывала затруднений. Посев сортов амаранта с пурпурными листьями также упрощает прополку. Поскольку семена маленькие, вы можете избежать их значительного прореживания, смешав их с песком или семенами редиса перед посевом, как это иногда делают с морковью.Амарант и киноа — культуры, не требующие особого ухода, но от сорняков, особенно вначале, следует избавляться путем культивирования или мульчирования. Влажности почвы, вероятно, хватит до начала июня для прорастания семян. При хорошей влажности почвы не поливайте, пока растения не достигнут стадии двух или трех листьев. Квиноа и амарант сначала кажутся медленно растущими, но оба они чрезвычайно устойчивы к засухе и хорошо себя чувствуют при 10 дюймах (25 см) воды или меньше. Когда растения достигают примерно одного фута в высоту, они начинают очень быстро расти, навес смыкается, сорняки затеняются, и из-за испарения теряется меньше влаги. Вы могли заметить, что иногда сорняки ягненка или амаранта поддаются жеванию личинками насекомых в цветочных головках, и то же самое иногда происходит с их культурными собратьями. Серьезного влияния на урожай это не окажет. Семена семейных реликвий — выбор садоводов для сохранения семян из года в год.С этими книгами научиться спасать семена легко и весело. Прежде чем собирать урожай, подумайте, от каких сортов вы, возможно, захотите сохранить семена, чтобы в вашу практику сбора урожая входили растения, выбранные для сбережения семян. Обязательно ознакомьтесь с нашими новейшими пакетами семян, которые уже доступны в Heirloom Organics. Super Food Garden — это самый богатый питательными веществами сад, который вы можете построить, и все, что вам нужно, прямо здесь, в одной упаковке. Genesis Garden — очень популярное собрание библейских садов. Сад Трех сестер был первым примером посадки компаньонов в культуре коренных американцев.Ознакомьтесь со всеми нашими новейшими предложениями по упаковке семян в нашем магазине. Руководство для уборки УБОРКА Киноа готова к сбору урожая, когда листья опадают, оставляя только засохшие семенные семечки. Семена можно легко снять со стебля рукой в ​​перчатке.Квиноа противостоит легким заморозкам, особенно если почва сухая. До тех пор, пока созревающие семена прошли стадию зеленой стадии, мороз не причинит большого вреда, и сбор урожая можно будет провести на день или два позже. Чрезвычайно жаркая погода и теплые ночи препятствуют завязыванию плодов. Когда квиноа готова к сбору урожая, важно следить за погодой: под дождем сухие семена могут прорасти. Если кочаны не полностью высохли, собирайте их, когда вы едва можете вдавить семена ногтем большого пальца. Затем их следует тщательно высушить перед хранением. Амарант продолжает цвести до первых сильных заморозков. Семена часто созревают за много недель до этого, обычно примерно через три месяца. Лучший способ определить, можно ли собирать семена, — это осторожно, но быстро встряхнуть или потереть цветочные головки между руками и посмотреть, легко ли опадают семена. (Многочисленные маленькие и отзывчивые птички могут подсказать, когда начинать это делать.) Самый простой способ собрать спелое зерно — это в засушливую погоду нагнуть растения над ведром и потереть семена между руками.Мой собственный предпочтительный метод обмолота — протереть цветочные головки через просеиватель в тачку, а затем сдувать более мелкую мякину с помощью воздушного компрессора. Срезать и подвешивать растения для сушки в помещении не очень хорошо: растения становятся очень щетинистыми, и их трудно отделить от плевел. Лучшее время для коммерческого сбора урожая амаранта — сухая погода через три-семь дней после первых заморозков — условие, которое во многих местах нелегко выполнить. Большинство доступных в настоящее время сортов поддерживают слишком высокое содержание влаги для уборки механическим способом до смертельных морозов. Квиноа и амарант очищают с помощью сит, путем веялки, с помощью вентилятора или другого обдува. После сбора урожая важно еще больше просушить его, чтобы при хранении он не плесневел. Его можно оставить на подносах на жарком солнце или поставить рядом с источником тепла в помещении. Время от времени помешивайте, пока он не станет максимально сухим. Храните семена в герметичных контейнерах в сухом прохладном месте. ЭКОНОМИЯ СЕМЯН Амарант и киноа скрещиваются со своими дикими сородичами, поэтому важно отсеять красный корень поросенка и четвертины ягненка, если вы хотите сохранить чистые семена. Сорта амаранта будут скрещиваться друг с другом, как и сорта квиноа, поэтому выращивайте только один вид каждого или отдельные сорта на как можно большем расстоянии. Определенные разновидности, такие как амарант с пурпурными листьями, выбрать легче, чем другие. Четверти ягненка имеет более широкую ветвь, чем лебеда и более мелкие цветочные головки.

Как вырастить органическую киноа и амарант

Каждый год я выбираю что-то новое для посадки в своем саду.В этом году я выращиваю киноа (острое вау). Квиноа — это культура для прохладной погоды, она лучше всего растет на севере США и в большинстве южных районов Канады. Амарант — урожай для теплой погоды. И киноа, и амарант — растения с высоким содержанием белка, которые происходят из Южной Америки. Оба эти растения растут очень легко, а качество пищи, которую они предлагают, намного превосходит качество нашего обычного зерна. Киноа и амарант — это злаки, но у них широкие листья, в отличие от большинства злаков, которые считаются злаками. Их листья — одна из самых питательных овощных зелени, но именно их плоды содержат зерно с высоким содержанием белка.

Квиноа и амарант не подвержены болезням и переносят засуху. Им нравится богатая почва, которая хорошо дренируется, но они оба будут хорошо себя чувствовать в засушливых условиях, как только они приживутся. Большинство амаранта и киноа вырастают от 4 до 8 футов в высоту. Если посадить на грядку, вы можете посадить 4 растения на квадратный фут. Квиноа лучше всего растет там, где температура не превышает 90 ° F. Когда температура почвы достигает 60 ° F, пора их сажать. Лучше всего охладить семена киноа перед посадкой. Амарант — урожай теплого сезона.Лучше всего сажать их, когда температура почвы колеблется от 65 ° F до 75 ° F. И амарант, и квиноа медленно заводятся, но как только они достигают 30 см в высоту, они начинают расти и расти очень быстро.

Киноа готова к сбору урожая, когда листья опадают, оставаясь только засохшими семенами. Амарант продолжает цвести до первых сильных заморозков. Лучший способ проверить, готовы ли они к сбору урожая, — это осторожно встряхнуть головку цветка и посмотреть, не выпадают ли семена. Если они это сделают, то они готовы к сбору урожая.В следующем разделе я покажу вам, как их собирать.

После сбора семян вы хотите очищать их с помощью сеток и продувочного устройства (вентилятора), а не водой. Очень важно сушить урожай несколько дней, чтобы он не заплесневел при хранении. Его можно оставить на подносе на жарком солнце или у источника тепла в помещении. Время от времени помешивайте, пока он не станет максимально сухим. Хранить в герметичном контейнере в сухом прохладном месте.

Чтобы получить рецепт с использованием киноа или амаранта, щелкните здесь.

Лебеда

Цветение киноа

Лебеда Собранная

Квиноа | Белый | CC РОСТ

Выращивание

Распространение

Семя:
Глубина семян: 1/4 ″
Расстояние между растениями: 1 ″, тонкое до 14 ″ между растениями
Расстояние между рядами: 24 ″
Температура прорастания почвы: 45-60 ° F
Дней для прорастания: 4–8
Свиноматка в помещении: Не рекомендуется , так как это растение не любит пересаживать. При этом квиноа можно выращивать в закрытом помещении в любое время года. Однако имейте в виду, что растения, выращиваемые в помещении, не достигают полной высоты и дают меньше семян. Обязательно используйте большую емкость, чтобы вашему растению было достаточно места.
Сеять на открытом воздухе: 2-3 недели после последних заморозков.

Климат

Поскольку это растение родом из высокогорных регионов Южной Америки, оно особенно хорошо растет летом в горных районах.Не живете над облаками? Не волнуйся! Квиноа растет во многих местах, но учтите, что она не выдерживает температуры ниже 28 ° F. Поскольку он любит сухой климат с прохладными ночами, ваша квиноа может не давать столько семян, если вы живете в климате с более высоким уровнем влажности, сильной жары или холода.

Свет

Natural: Полное солнце.

Искусственный: поскольку квиноа предпочитает много солнца, использование источника света высокой интенсивности, такого как HID-лампа, в течение как минимум 6+ часов в день поможет вашим растениям процветать.Держите луковицы на расстоянии 6 дюймов от верхушек растений, чтобы предотвратить возгорание. Увеличьте расстояние, если вы заметили, что почва очень быстро высыхает.

Среда для выращивания

Почва: Предпочитает хорошо дренированную плодородную почву, но может расти и на слегка песчаной почве. Широкий диапазон pH от 5,0 до 9,0 позволит киноа расти; однако диапазон от 6,5 до 8,5 является идеальным.

Гидропоника: будет расти в большинстве систем гидропоники.

Аэропоника: процветает в аэропонных системах.

Уход

Вода: Засухоустойчивая и неприхотливая, лебеда не требует чрезмерного количества воды, но лучше всего будет, если почва будет слегка влажной. Будьте осторожны, не допускайте чрезмерного полива, так как это растение подвержено заболачиванию.

Питательных веществ: Несмотря на то, что квиноа не является тяжелой кормушкой, ее можно подправить легкими удобрениями сразу после посадки и периодически в течение всего сезона, если вы испытываете задержку роста. Киноа любит азот, поэтому тонкий слой компостированного навоза (от 1 до 2 дюймов) послужит этому растению достаточно хорошо.

Мульчирование: Не требуется, но помогает поддерживать влажность почвы и подавлять рост сорняков.

Устранение неисправностей

Вредители:

• Тля
• Блохи
• Пули
• Улитки

Болезни:

• Бактериальный ожог
• Демпфирование
• Ложная мучнистая роса
• Серая гниль
• Пятно
• Гниль стебля

Ротационные и вспомогательные установки

Севооборот: Практикуйте ежегодный севооборот с культурами, не относящимися к семейству Chenopodaceae, для наилучшей борьбы с вредителями и болезнями.

Companions: Хорошо растет с кошачьей мятой, чесноком и мятой. Избегайте употребления фасоли.

Уборка и хранение

Урожай: Урожай после того, как цвет семян зерна изменился с зеленого на цвет слоновой кости, а листья опали. Это может быть после первых заморозков, которые выдерживают семена, если они близки к созреванию, но старайтесь собирать урожай до дождей, которые могут вызвать прорастание зрелых семян.Отрежьте от растения кочаны и удалите семена, потерев стебель рукой в ​​перчатке. Зерна следует просеять, а затем хорошо промыть, чтобы удалить частицы грязи и внешнее покрытие, содержащее сапонин, которое имеет очень горький вкус. Листья также съедобны, и их можно собирать в молодом возрасте, но не следует есть в избытке, поскольку они содержат оксалаты кальция, которые могут образовывать камни в почках.

Хранение: После высыхания хранить в сухом прохладном месте в герметичном контейнере для свежести до года.

Прочая информация

Интересный факт: каждое семя киноа покрыто сапонинами, которые необходимо обработать для удаления, так как вкус неприятный и горький. Однако это дает большое преимущество в природе, поскольку семена непривлекательны для птиц!

Квиноа — Энциклопедия Нового Света

Квиноа (произносится / kinwɑ / KEEN-wah или / ˈkinoʊə / KEE-no-uh, испанский quinua ) — высокорослое южноамериканское растение, Chenopodium quinoa гуся. род (Chenopodium) , произрастающий на большой высоте в Андах, характеризуется небольшими зелеными гроздевыми цветками и маленькими плодами с одним семенем.Это название также используется для съедобных, высокопротеиновых семян и сухофруктов, которые с доколумбовых времен служили стабильной пищей для многих жителей Южной Америки. Квиноа — это скорее псевдозерновые, чем настоящие злаки, поскольку она не принадлежит к семейству злаковых (Poaceae).

Киноа была популярной пищей для жителей высоких Анд, по крайней мере, со времен инков, которые называли ее «матерью зерна» или «матерью всех злаков» и считали ее священной. Сегодня его перемалывают в муку, варят, как рис, используют в супах и во многих приготовлениях, подходящих для риса.Он также используется для кормления скота и превращается в алкогольный напиток. Кроме того, его листья также едят как листовые овощи, как и амарант, хотя коммерческая доступность зелени киноа в настоящее время ограничена.

Благодаря высокому содержанию белка, включая все незаменимые аминокислоты, квиноа была провозглашена «суперзерном будущего». В нем также больше ненасыщенных жиров, чем в большинстве злаков, и меньше углеводов, и он является сбалансированным источником многих питательных веществ, включая богатый источник железа и витамина B ₁ .Однако покрытие из сапонинов с горьким вкусом делает его невкусным без обработки; эти сапонины служат растению, защищая его от птиц и других животных. Попытки вырастить растение без этой сапониновой защиты привели к чрезмерному потреблению семян птицами.

Обзор и описание

Квиноа является представителем рода Chenopodium , группы из около 150 видов многолетних или однолетних травянистых цветущих растений во всем мире, известных как «гусиные лапки».« Chenopodium помещен в семейство Amaranthaceae в системе APG II; более старые классификации разделяют его и его родственников как Chenopodiaceae, но это оставляет остальную часть Amaranthaceae полифилетической. Однако среди Amaranthaceae род Chenopodium является тезным членом подсемейство Chenopodioideae.

Несколько зерен киноа крупным планом.

Квиноа (Chenopodium quinoa) возникла в Андском регионе Южной Америки, где она была важным продуктом питания на протяжении 6000 лет.Трава может достигать высоты 1,5 метра (5 футов) и имеет небольшие зеленые цветки в гроздьях. В каждом маленьком плоде содержатся отдельные семена. Цветки имеют как мужские, так и женские органы (цветы-гермафродиты) и опыляются ветром.

Название растения — это испанское написание названия кечуа, kinwa . В английском это слово известно как «киноа» и произносится с ударением либо на первом слоге (/’kiːn.wɑː/), либо на втором (/kɪ.’nəʊ.ə/). В испанском языке написание и произношение зависят от региона.Ударение может быть на первом слоге и обычно пишется как quinua (/’ki.nwa/), причем quínoa (/’ki.no.a/) является вариантом, или на втором слоге quinoa (/ki.’no.a/). В Южной Америке есть еще несколько местных имен:

• Кечуа: аяра, киуна, кучикинва, ачита, кинуа, киноа, чисая мама
• Аймара: суфа, джопа, джупха, джуира, ара, каллапи, вокали
• Чибчан: suba, pasca
• Мапудунгун: dawe, sawe

История, культура и производство

Инки, считавшие этот урожай священным, называли квиноа «чисая мама» или «мать всех зерен», и именно император инков традиционно сеял первые семена сезона, используя «золотые орудия». «Во время европейского завоевания Южной Америки квиноа презиралась испанскими колонистами как« пища для индейцев »и даже активно подавлялась из-за ее статуса в местных нехристианских церемониях.

Chenopodium quinoa наиболее известна как полностью одомашненное растение, но считалось, что она была одомашнена в Андах из диких популяций C. quinoa (а также родственного вида из Мексики, Chenopodium nuttalliae ) (Пикерсгилл 2007).Существуют некультивируемые растения квиноа ( Chenopodium quinoa var. melanospermum ), которые растут на той же территории, где они выращиваются; они, вероятно, связаны с дикими предшественниками квиноа, но вместо этого могут быть потомками культурных растений (Heiser and Nelson 1974).

Квиноа, как правило, неприхотлива и устойчива на высоте, поэтому ее можно легко выращивать в Андах на глубине до 4000 метров. Тем не менее, он лучше всего растет на хорошо дренированных почвах и требует относительно длительного вегетационного периода. В восточной части Северной Америки он восприимчив к листьям минера, что может снизить урожайность; этот минер также поражает обычный сорняк и его близкий родственник Chenopodium album , но C. album гораздо более устойчив.

Сходные виды Chenopodium , такие как гусиная лапка (Chenopodium berlandieri) и жирная курица (Chenopodium album) , были выращены и одомашнены в Северной Америке в рамках Восточного сельскохозяйственного комплекса до того, как кукуруза стала популярной.Жирная курица, широко распространенная в Северном полушарии, дает съедобные семена и зелень, как и киноа, но в меньших количествах. При выращивании на сильно удобренных полях он может накапливать опасно высокие концентрации нитратов.

Использование в кулинарии

Пищевая ценность

Квиноа, сырая Пищевая ценность на 100 г
Энергетическая 370 ккал 1540 кДж
Процентные значения относятся к рекомендациям US для взрослых. Источник: База данных по питательным веществам Министерства сельского хозяйства США

Квиноа имела большое питательное значение в доколумбовых андских цивилизациях, уступая только картофелю, а затем по значимости следовала кукуруза.

В наше время эта культура стала высоко цениться за ее пищевую ценность, так как в ней очень высокое содержание белка (от 12 до 18 процентов), что делает ее полезным выбором для вегетарианцев и веганов. В отличие от пшеницы или риса (которые содержат мало лизина), квиноа содержит сбалансированный набор незаменимых для человека аминокислот, что делает ее необычно полным источником белка (Schlick and Bubenheim, 1993).Это хороший источник пищевых волокон и фосфора, с высоким содержанием магния и железа. Это богатый источник железа и витамина B ₁ и источник кальция, витамина B ₂ (Bender and Bender 2005). В нем меньше углеводов и больше ненасыщенных жиров, чем в большинстве злаков (Herbst 2001). Киноа не содержит глютена и считается легко усваиваемой.

Из-за всех этих характеристик квиноа считается возможной культурой в контролируемой экологической системе жизнеобеспечения НАСА для длительных пилотируемых космических полетов (Schlick and Bubenheim, 1993).

Квиноа можно проращивать в сыром виде, чтобы повысить ее питательную ценность. Прорастание активирует естественные ферменты и увеличивает содержание витаминов. На самом деле, у киноа очень короткий период прорастания: всего два-четыре часа отдыха в стакане чистой воды достаточно, чтобы он прорастал и выделял газы, в отличие, например, от 12 часов на ночь с пшеницей. Этот процесс, помимо улучшения питательных свойств, смягчает зерна, что делает их пригодными для добавления в салаты и другую холодную пищу.

Подготовка и использование

Квиноа остается важным продуктом питания в южноамериканской кухне и может готовиться как рис, на приготовление уходит половина времени, затрачиваемого на приготовление обычного риса, и увеличивается в четыре раза по сравнению с первоначальным объемом (Herbst 2001). Лебеда имеет легкую пушистую консистенцию при приготовлении, а ее мягкий, слегка ореховый вкус делает ее альтернативой белому рису или кускусу. Поскольку он легче риса, его можно использовать любым способом, подходящим для риса, в том числе как часть основного блюда, гарнира, в салатах, пудингах и супах (Herbst 2001).

Ложка измельченной киноа

Первым шагом в приготовлении квиноа является удаление сапонинов, процесс, который требует замачивания зерна в воде на несколько часов, затем подмены воды и повторного замачивания или промывки в большом количестве проточной воды либо в мелком ситечке, либо в марле. Большинство упакованных квиноа предварительно ополаскивают для удобства.

Распространенным методом приготовления является обработка квиноа так же, как с рисом: доведение до кипения двух стаканов воды и одного стакана зерна, накрывание при слабом кипении и приготовление в течение 14–18 минут или до тех пор, пока зародыши не отделятся от семян.Приготовленные зародыши выглядят как крошечные завитки и должны слегка прикусить (как у пасты al dente ). В качестве альтернативы можно использовать рисоварку для приготовления киноа, обрабатывая ее так же, как белый рис (как для цикла приготовления, так и для количества воды).

Овощи и приправы также можно добавлять для приготовления широкого ассортимента блюд. Куриный или овощной бульон можно во время приготовления заменить водой, добавив аромата. Он также подходит к овощным пловам, дополняя горькую зелень, например, капусту.

Киноа может служить завтраком с высоким содержанием белка, смешанным с медом, миндалем или ягодами; он также продается в виде сухого продукта, как кукурузные хлопья.

Мука из киноа может использоваться для выпечки на пшеничной и безглютеновой основе. Что касается последнего, его можно комбинировать с мукой сорго, тапиокой и картофельным крахмалом, чтобы создать питательную смесь для выпечки без глютена. Предлагаемая смесь состоит из трех частей муки из киноа, трех частей муки сорго, двух частей картофельного крахмала и одной части крахмала тапиоки. Муку из киноа можно использовать в качестве начинки для шоколада.

Семена также используются в качестве корма для птицы и в производстве алкогольного напитка, известного как чича, а также в медицинских целях. Кроме того, листья используются как листовые овощи, иногда заменяя шпинат. Хотя технически это не зерно, семена готовят так же, как и зерна.

Многие евреи считают киноа кошерным на Пасху, если ее правильно обработать (OU; Rosen).

Содержание сапонина

Квиноа в натуральном виде покрыта горькими сапонинами, что делает ее невкусной.Большинство киноа, продаваемых в Северной Америке, подвергалось обработке для удаления этого покрытия. Некоторые предполагают, что этот горький налет, возможно, заставил европейцев, впервые столкнувшихся с киноа, отвергнуть ее как источник пищи, поскольку они переняли другие местные пищевые растения Америки, такие как кукуруза и картофель.

Горечь сапонинов оказывает благотворное влияние при выращивании, так как растение непопулярно среди птиц и поэтому требует минимальной защиты. Были попытки снизить содержание сапонинов в квиноа путем селекции с целью получения более сладких и аппетитных сортов.Однако, когда агрономы представили новые сорта местным производителям на высоком плато, местные производители отказались от новых сортов, несмотря на их «великолепную» урожайность. Поскольку у семян больше не было горького налета, птицы съели весь урожай всего за один сезон.

Сапонины квиноа могут быть умеренно токсичными, как и щавелевая кислота в листьях всего семейства хеноподия. Риски, связанные с киноа, минимальны при условии, что она правильно приготовлена ​​и листья не съедены в избытке.

Ссылки

• Бендер, Д.А., и А.Е. Бендер. 2005. Словарь продуктов питания и питания. Нью-Йорк: Издательство Оксфордского университета. ISBN 0198609612.
• Гийе, Д. 2002. Семена Кокопелли: Руководство по выращиванию семян в семейном саду: Справочник семян культурного наследия. Гора Шаста, Калифорния: Фонд семян Кокопелли. OCLC 61214528.
• Heiser, C.B. и D.C. Nelson. 1974. О происхождении культурных ченопод (Chenopodium) Genetics 78 (1): 503–5.PMID 4442716. Проверено 9 февраля 2009 г..
• Хербст, С. Т. 2001. Товарищ нового любителя еды: всесторонние определения почти 6000 терминов, связанных с едой, напитками и кулинарией. Руководство Бэррона по кулинарии. Hauppauge, NY: Образовательная серия Бэррона. ISBN 0764112589.
• Православный союз (OU). нет данных Кошерная ли киноа на пасху? Православная уния . Проверено 9 февраля 2009 г.
• Пикерсгилл, Б. 2007. Одомашнивание растений в Америке: выводы из менделевской и молекулярной генетики Анналы ботаники 100: 925.PMID 17766847. Проверено 9 февраля 2009 г.
• Rosen, T. n.d. Квиноа: зерно, не имеющее сертификата кошерности Star-K . Проверено 9 февраля 2009 г.
• Schlick, G., and D.L. Бубенхайм. 1993. Квиноа: появляющаяся «новая» культура с потенциалом для CELSS , Технический документ НАСА 3422. Проверено 9 февраля 2009 г..

Внешние ссылки

Все ссылки получены 17 июня 2019 г.

Кредиты

Энциклопедия Нового Света Писатели и редакторы переписали и дополнили статью Википедия в соответствии со стандартами New World Encyclopedia .Эта статья соответствует условиям лицензии Creative Commons CC-by-sa 3.0 (CC-by-sa), которая может использоваться и распространяться с указанием авторства. Кредит предоставляется в соответствии с условиями этой лицензии, которая может ссылаться как на участников Энциклопедии Нового Света, участников, так и на самоотверженных добровольцев Фонда Викимедиа. Чтобы процитировать эту статью, щелкните здесь, чтобы просмотреть список допустимых форматов цитирования. История более ранних публикаций википедистов доступна исследователям здесь:

История этой статьи с момента ее импорта в Энциклопедия Нового Света :

Примечание. Некоторые ограничения могут применяться к использованию отдельных изображений, на которые распространяется отдельная лицензия.

История и происхождение квиноа — AncientGrains.com

Семья квиноа

Приезжая к нам из гор Анд в Южной Америке, мы приветствуем квиноа в нашем здоровом питании! Киноа (кин-вау) — одна из тех псевдозерновых, которым мы позволяем выдавать себя за зерно злаков, потому что их питательный состав очень похож. Но на самом деле он принадлежит к тому же семейству, что и сахарная свекла и шпинат! Это называется семейством гусиных лапок. Ботанически они очень похожи.Так что киноа — это вообще не зерно. На самом деле это семя.

Квиноа относится к семейству гусиных лапок, поэтому это небольшое полезное растение. Его листья можно есть, как шпинат, но его семена также можно использовать так же, как и зерно. Кроме того, он может расти на плохой почве без удобрений и орошения. Организация Объединенных Наций назвала его «суперсультом», потому что они верят, что он может иметь большое значение для борьбы с голодом в мире.

Выращивание киноа

Связанный с некоторыми сорняками, лебеда с широкими листьями и вырастает от 3 до 9 футов в высоту. Это эстетически уникальное и красивое растение. Семенные головки могут быть любого цвета, например красного, пурпурного, оранжевого, зеленого, черного или желтого, а стебли — темно-пурпурного цвета.

Квиноа предпочитает более низкие температуры и короткие дни, а также переносит умеренный мороз. Он может расти в районах, которые обычно не считаются очень плодородными из-за его температурных предпочтений. Она может не прорасти, если она слишком теплая, но при подходящих условиях лебеда прорастает в течение 24 часов и дает всходы в течение 3-5 дней.Он должен быть посажен от ½ до 1 дюйма во влажную почву с междурядьями не менее 14 дюймов.

Из-за быстрого прорастания квиноа нужен сухой урожай. Он готов, когда растения высыхают, становятся бледно-желтыми или красными и теряют листья. На этом этапе семя киноа должно быть едва пощупано ногтем. Его можно легко собрать вручную или комбайном.

Киноа — древняя еда

Киноа имеет величественную историю одной из самых могущественных цивилизаций на американском континенте. Он возник у инков в горах Боливии, Чили и Перу. В этих регионах он был на переднем крае в течение 5000 лет. Он был основным продуктом питания инков и до сих пор является важным источником пищи для их коренных потомков, народов кечуа и аймара. Это была священная культура для инков, которые называли ее матерью всех зерен или chisaya mama. Легенда гласит, что император инков ежегодно торжественно сажал первые семена киноа.

Как мы почти потеряли квиноа

Как и многие другие древние зерновые, квиноа ушла в безвестность в 1532 году с приходом испанцев.Исследователь Франсиско Писарро, решивший разрушить культуру инков, уничтожил поля киноа. Высоко в горах сохранились лишь небольшие количества. Все изменилось в 1970-х годах, когда квиноа была вновь представлена ​​нам в современном мире. Теперь мы можем извлечь выгоду из материнского зерна, оставленного нашими предшественниками инков.

Артикул:

Эльке, Э.А., Д. Х. Патнэм, Т. М. Тейнор и Э.