Как приготовить из облепихи желе: Желе из облепихи — пошаговый рецепт с фото — Агроновости

Содержание

Желе из облепихи — пошаговый рецепт с фото

Приготовление желе из облепихи:

1 определяемся каким вариантом будем делать желе.

Рецепт желе из облепихи можно приготовить по нескольким вариантам. Сначала вам следует отобрать все спелые ягоды, а затем, чтобы в дальнейшем сделать из них желе — Вам надо будет выдавить из них сок. Сок лучше всего выдавливать при помощи механической соковыжималки, а не электрической. Это обусловлено тем, что при довольно высоких оборотах происходит сильно интенсивное разрушение входящего в состав облепихи витамина С. Далее при отжиме у нас получится «сок», который через некоторое время делится на две фракции: пастообразную с маслом наверху и прозрачную, золотистую внизу. Выделив при помощи резиновой трубочки-сифона только нижнюю часть от верхней мы и получим в итоге — натуральный сок облепихи.

2 вариант 1 приготовления желе из облепихи.

Берем 1 литр натурального сока облепихи и добавляем к нему 1 килограмм сахара-песка, а также 10 — 12 грамм желатина, который мы предварительно намочили в воде и которому дали набухнуть на протяжении 6 часов. Далее полученную смесь мы увариваем в небольшой кастрюле до того момента пока у нас в кастрюле не получится 1/3 от всего первоначального объёма сока. Процесс уваривания займет у вас около получаса. Если нужно продолжительно хранить облепиховое желе, тогда его следует разлить в горячие и полностью сухие банки, которые потом следует накрыть крышками металлическими и пастеризовать в глубокой кастрюле с подогретой в ней водой до 90 градусов: ёмкость банки 0,5 литра — 8 минут, 1 литр — 15 минут.

3 вариант 2 приготовления желе из облепихи.

Берем двухлитровую кастрюлю, выливаем туда 1 литр облепихового сока и всыпаем к нему 600 грамм сахара-песка. Затем ставим кастрюлю на очень маленький огонь и увариваем смесь где-то 10 — 15 минут. Готовое уваренное желе снимаем с огня, затем немного охлаждаем его до комнатной температуры и разливаем либо в небольшие формочки, либо в мелкую стеклотару. Хранить такое желе следует в прохладном месте.

4 вариант 3 приготовления желе из облепихи.

Берем уже полученный свежевыжатый облепиховый сок, выливаем его к небольшую миску эмалированную и всыпаем к нему сахар-песок (на 1 литр сока приходится 2 килограмма сахара-песка), все тщательно перемешиваем и выливаем в любую стеклянную тару.

5 вариант 4 приготовления желе из облепихи.

Только что свежесобранную облепиху после тщательной сортировки и щепетильной мойки под проточной водой протираем в ступе при помощи деревянной колотушки и к уже полученному 1 килограмму такой массы добавляем 1,5 килограмма сахара-песка, затем все тщательно перемешиваем ложкой деревянной и ею же перекладываем эту массу в ранее заготовленную стеклотару.

6 вариант 5 приготовления желе из облепихи.

Берем свежевыжатый 1 литр сока облепихи, выливаем его в миску эмалированную, всыпаем в него 1 килограмм сахара-песка, все тщательно перемешиваем и аккуратно укладываем в заготовленную тару так, чтобы облепиховый сок в итоге занял 3/4 общего объёма в таре. Затем тщательно укупориваем ёмкость и ставим храниться такое облепиховое желе в темное прохладное место.

7 подаем желе из облепихи.

Вряд ли вы еще найдете какие-то ягоды, которые бы содержали столько же витаминов, как ягоды облепихи. Именно поэтому они понадобятся нам в зимнюю пору, чтобы собственноручно приготовленное желе из облепихи зимой не только постоянно напоминало нам о теплых летних деньках, но и дарило нам необходимое количество витаминов. Кроме того его можно использовать в различной выпечке или просто смаковать за чашечкой любимого чая. Приятного аппетита!

Советы к рецепту

– — после застывания желе в формочках их следует не надолго опустить в горячую воду, для того чтобы легко выложить желе на сервировочное блюдо.

– — если добавить в чай немного желе облепихи, то такой чай поможет в профилактике и лечения различных болезней желудочно-кишечного тракта. Еще он поможет при малокровии. Так как желе из облепихи является прекрасным источником витаминов, то он поможет вам укрепить десна, удалит неприятный запах во рту, устранит разные воспаления десен.

– — употребляя желе из облепихи, вы поможете своему организму сберечь не только свое здоровье, но молодость с красотой, а также поможете своему организму бороться с множеством заболеваний.

Как сделать желе из облепихи в домашних условиях без варки | ХозОбоз

История желе

Первые письменные упоминания о применении облепихи есть в истории Древней Греции, где эту ягоду и все остальные части растения использовали в качестве пищевой добавки для кормления коней, обеспечивающей блеск их здоровой шкуры.

Древним людям желе из облепихи, рецепты которого сейчас наиболее распространены, было незнакомо по банальной причине – тогда ещё не было сахара. Все заготовки ягод делались и использованием другого консерванта. Конечно, это был мёд. Ещё древние египтяне заливали натуральным мёдом свежие ягоды, чтобы их сохранить и получить более полезное лакомство. Такие сладости археологи обнаруживают даже в наши дни.

Жрецы и шаманы, врачеватели и знахари пользовались пестиками и ступками для изготовления своих снадобий, в том числе получая и живое варенье, среди которого могло быть и желе из облепихи без варки.

Домашние хозяйки переняли их опыт, и до изобретения мясорубки, активно пользовались ступками, решетами и ситами для изготовления желе из облепихи в домашних условиях. После организации массового сахарного производства постепенно стали переходить на его продукцию, всё более и более вытесняя мёд из классических рецептов, хоть это поначалу было супердорогим удовольствием.

Если вы задаётесь вопросом о том, как сделать желе из облепихи максимально полезным, то вы удивитесь простому ответу – такое желе готовится удивительно просто. ХозОбоз предлагает сделать этот кладезь витаминов без варки.

Ингредиенты для желе

Облепиха – 900 г;
Сахар – 600 г.

Пошаговая инструкция приготовления желе из облепихи

У нас есть ветки с ягодами облепихи, которую часто, за особый аромат, называют северным ананасом. С ними нужно хорошенько поработать. Чтобы вручную оборвать один килограмм облепихи, вам понадобится около двух часов. В промышленных условиях это делается гораздо проще. Веточки с ягодами замораживаются в специальной камере или на линии, а затем обмолачиваются. Но будет ли желе из облепихи на зиму, приготовленное из таких ягод настолько же полезным, как из собранных вручную? Хозобоз думает, что нет. Кроме ягод облепихи нам понадобится сахар. Его количество может варьироваться от 80% до 200 % к конечному выходу протёртой облепихи.
Прежде всего следует заняться заготовкой ягод: срываем их с веток и готовим сахар. Понадобится примерно столько же сахарного песка сколько взято ягод
Оборванные вручную ягоды следует тщательно промыть в прохладной воде.
Очищенные от веток ягоды следует вымыть в холодной воде
Ягоды не должны быть влажными, поэтому их следует обсушить на сите или в дуршлаге. При желании, возможна дополнительная просушка на полотенце.
Затем помытую облепиху надо хорошо просушить на полотенце
У нас ягоды облепихи уже достаточно спелые, поэтому мы их не будем перекручивать на мясорубке, а сразу воспользуемся протирочным ситом кухмашины.
Чистые и сухие ягоды пропускаем через мясорубку, а затем перетираем на сито. Лучше всего воспользоваться специальной насадкой-ситом для кухонного комбайна, но если такого нет под рукой, вполне подойдет и обычное сито
В стерилизованную банку выкладываем полученное облепиховое пюре. Выход чистой мякоти всегда колеблется, в зависимости от сорта и качества текущего урожая. Это может быть от 30 до 75% от изначальной массы ягод облепихи.
Стерилизуем и сушим банки, а затем перекладываем в них пюре из облепихи
Засыпаем облепиховое пюре сахаром. Мы это сделали в соотношении 1:1,5.
Теперь в пюре следует добавить сахарный песок по вкусу. Примерное соотношение продуктов 1:1 или 1:1,5.
Тщательно перемешиваем оба ингредиента. Крупинки сахара постепенно растворятся полностью. Закрываем простерилизованной крышкой и убираем в холодильник. Наше облепиховое желе готово к употреблению и надолго сохранит все свои полезные свойства.
Хорошенько смешаем облепиховое пюре с сахаром и даем ему полностью растаять, а затем накрываем крышкой и прячем в холодильник. Готово! Вкусная и полезная заготовка на зиму уже поджидаемт своего часа!

О полезных свойствах желе из облепихи

Сырое или живое желе из облепихи полностью сохранит все полезные свойства этого целительного растения. Ведь в облепихе обнаружено рекордное количество серотонина, помогающего даже в борьбе с новообразованиями и обеспечивающего продление молодости. Токоферол (витамин E) – помощник в восстановлении и поддержании хорошей формы волос, ногтей и кожи. Витамины B1, B2, C повысят иммунитет, улучшат состояние кровеносных сосудов, мышечных тканей.

Продукты из облепихи снимают воспалительные процессы, способствуют заживлению тканей. Удобство сохранения ягод с сахаром или мёдом позволяет пользоваться всеми полезными эффектами облепихи на протяжении всего года.

Альтернативные варианты приготовления желе из облепихи

Из этой лечебной ягоды можно приготовить и стерилизованный джем, варенье, конфитюр, желе, пастилу, если использовать разное количество сахара и время термической обработки.

Кроме желе из облепихи по рецепту на зиму, можно приготовить свежее желе из протёртой и целой ягоды, используя желатин. Такой полезный десерт, дополненный взбитыми сливками, позволит максимально хорошо усвоиться содержащемуся в облепихе каротину и незаменимым макроэлементам.

Для этого нужно использовать немного больший набор продуктов, ингредиенты:

Вода – 1 л;
Желатин – 30 г;
Сахар – 300 г;
Облепиха – 250 г;
Облепиховое пюре – 250 г.

В воде надо растворить сахар, добавить облепиховое пюре, довести до кипения. В горячий сироп добавить желатин и развести его. В формы заливать остывшее желе слоями, чередуя его с ягодами облепихи. ХозОбоз надеется, что вы тоже приготовите сырое желе из ягод облепихи, заботясь о здоровье своих близких. Ведь кроме невероятной пользы, это ещё и удивительно красиво, вкусно! Приятных гастрономических впечатлений!

рецепты на зиму с термообработкой и без варки, как приготовить в домашних условиях с желфиксом

Исключительная польза и удивительный вкус оранжевых ягод — отличный повод приготовить желе из облепихи в домашних условиях. Чтобы процесс заготовки и поедания янтарного десерта наполнился новым смыслом, ознакомьтесь с некоторыми занимательными фактами про облепиху.

Крепкий орешек. Облепиха стойко перенесет сильные заморозки и не погибнет при длительной засухе.
Натуральный допинг. Для повышения физической выносливости и поднятия духа китайские спортсмены пили облепиховые напитки во время Олимпийских игр 1988 года.

Пища Пегаса. Именно так в античной мифологии прозвали облепиху. Ягоду любил не только мифический конь, но и реальные лошади. Ею кормили больных и ослабленных животных, чтобы они окрепли, а шерсть стала гладкой и блестящей.
Ровесница мамонтов. Историки утверждают, что первые облепиховые кусты росли еще в доледниковый период.
Китаянка. Около 90% мирового урожая облепихи выращивается в Поднебесной.

Польза солнечной ягоды

Среди ягод, произрастающих на отечественных просторах, облепиха признана учеными самой полезной. Роль ключевых компонентов ее химического состава описана в таблице.

Таблица — Полезные компоненты в составе ягод облепихи

Вещество	Содержание в 100 г	Доля от суточной нормы	Роль в организме
Витамин С	200 мг	222%	— Стимулирует выработку коллагена; — участвует в синтезе половых гормонов; — выводит токсины из организма; — благотворно влияет на печень и поджелудочную железу; — укрепляет иммунитет; — улучшает качество крови; — подавляет воспалительные процессы; — ускоряет восстановление поврежденных тканей
Витамин Е	5 мг	33%	— Выводит токсины и нейтрализует свободные радикалы; — облегчает транспорт кислорода; — нормализует давление; — укрепляет стенки сосудов; — препятствует образованию тромбов; — предотвращает развитие катаракты; — повышает фертильность; — принимает участие в синтезе коллагена; — замедляет процессы старения
Витамин А	0,25 мг	28%	— Поддерживает остроту зрения; — способствует нормализации метаболизма; — замедляет процессы старения; — укрепляет иммунитет; — участвует в формировании костной ткани; — обеспечивает нормальное функционирование слизистых оболочек; — поддерживает репродуктивную функцию
Витамин В6	0,8 мг	6%	— Стимулирует обновление клеток; — снижает нервное напряжение; — нормализует уровень гемоглобина; — стимулирует выработку антител к вирусам, грибкам и бактериям; — снижает вероятность развития сахарного диабета; — улучшает состояние кожных покровов
Биотин	0,003 мг	7%	— Нормализует уровень сахара в крови; — улучшает функциональное состояние кожи, волос и ногтей; — нормализует микрофлору кишечника; — стабилизирует нервную систему; — приглушает сердечные боли
Бета-каротин	1,5 мг	30%	— Снижает риск возникновения онкологических заболеваний; — нормализует работу сердца; — снижает уровень «плохого» холестерина; — укрепляет иммунитет; — повышает физическую выносливость
Магний	30 мг	8%	— Способствует усвоению кальция; — повышает стрессоустойчивость; — предупреждает спазмирование мышц; — подавляет воспалительные процессы; — нейтрализует токсины и свободные радикалы; — выводит из организма тяжелые металлы
Железо	1,4 мг	8%	— Нормализует метаболизм; — укрепляет иммунитет; — участвует в кислородном и энергетическом обмене; — стимулирует синтез гормонов щитовидной железы; — ускоряет регенерацию тканей; — борется с хронической усталостью; — улучшает состав крови
Калий	193 мг	8%	— Регулирует кислотно-щелочной баланс; — участвует в передаче нервных сигналов; — стимулирует выработку ферментов; — нормализует обменные процессы; — регулирует частоту сердечных сокращений; — нормализует моторику кишечника; — обеспечивает работу выделительной системы

Представители древних цивилизаций называли облепиху «святой ягодой» из-за чрезвычайной пользы для организма. Если ежедневно съедать по 100 г облепихи, можно забыть о простудных заболеваниях, мышечной слабости и хронической усталости.

Рецепт желе из облепихи: 3 способа приготовления

Чтобы максимально сохранить вкусовые качества, цвет и текстуру ягодного пюре, воспользуйтесь одним из рецептов приготовления облепихового желе без желатина и других желирующих агентов. Перетертая с сахаром ягода сама прекрасно схватится, и получится ароматный вязкий десерт.

Классический

Особенности. В классическом варианте ягоды прогревают, чтобы они пустили сок. Термическая обработка занимает немного времени, поэтому потеря полезных веществ будет минимальной. Сладкая ягодная масса слегка уварится, благодаря чему, хорошо схватится в холодильнике.

Вам понадобится:

облепиха;
0,5 л воды на каждый килограмм ягод;
750 г сахара на каждые пол-литра сока.

Приготовление

Переберите и промойте облепиху.
Залейте ягоды соответствующим объемом воды.
Нагревайте заготовку 20 минут с момента закипания на небольшой мощности конфорки.
Процедите содержимое кастрюли через сито.
Ягоды, которые остались на дне сита, тщательно перетрите при помощи ложки. Жмых можно отжать через марлю, чтобы все самое вкусное и полезное оказалось в заготовке.
Полученный сок процедите через чистую хлопчатобумажную ткань или несколько слоев марли.
Добавьте сахар в количестве, соответствующем объему сока.
Вскипятите и продолжайте варить десять минут, постоянно перемешивая.
Распределите горячую массу по стерильным стеклянным банкам, закрутите крышками и отправьте на хранение в холодильник.

Этот рецепт идеально подойдет, чтобы сделать желе из замороженной облепихи. Ягоды не нужно размораживать. Они сами оттают и приобретут нужную консистенцию в процессе нагревания.

В духовке

Особенности. Если вы хотите упростить рецепт желе из сока облепихи и сократить время приготовления, воспользуйтесь духовкой. К тому же, в ходе такого прогревания ягоды теряют гораздо меньше полезных веществ, чем во время варки.

Вам понадобится:

облепиха;
1 кг сахара на каждый килограмм ягод.

Приготовление

Промойте облепиху и просушите.
Выложите ягоды в один слой на противень и нагревайте семь-десять минут при 150°C.
Слейте с противня образовавшийся сок, а размягченные ягоды протрите через сито.
Процедите пюре через несколько слоев марли.
Соедините ягодную массу с сахаром и перемешайте.
Переложите в стерильную стеклянную тару, закрутите крышкой и отправьте в холодильник.

Чтобы ускорить процесс растворения сахара, заготовку можно слегка подогреть. Но ни в коем случае не варить и не кипятить.

Без варки

Особенности. Желе из облепихи без варки называют «сырое» или «живое». Второе название подходит больше, ведь благодаря тому, что десерт готовится без нагревания, в нем сохраняются все полезные вещества, присущие солнечно-оранжевым ягодам.

Вам понадобится:

облепиха;
150 г сахара на каждые 100 г ягодного пюре.

Приготовление

Промойте ягоды в холодной воде и обсушите.
Приготовьте из ягод пюре. Это можно сделать при помощи соковыжималки, мясорубки или сита.
Поместите ягодную заготовку в стерильную тару и засыпьте сахаром в количестве, соответствующем объему пюре.
Периодически перемешивайте содержимое банки, пока сахар не растворится.
Закрутите емкость металлической крышкой и отправьте десерт на хранение в холодильник.

В древности, когда еще не было сахара, люди заливали облепиху медом, чтобы сохранить ее на весь год. Для приготовления натурального лакомство можно использовать однородное пюре без косточек и кожуры, а можно перебить ягоды в блендере целиком.

Десерты с желирующими агентами

Если вы хотите, чтобы пюре хорошо схватилось, придется использовать желирующие агенты. Каждый из них имеет свои особенности.

С желфиксом

Особенности. Чтобы сократить время термообработки (уваривания) сладких заготовок и придать им приятную вязкую текстуру, хозяйки часто используют желфикс. Это желирующий состав на основе пектина — растительного аналога желатина. Также в состав входит лимонная кислота, декстроза и сорбиновая кислота.

Вам понадобится:

1 л протертого облепихового пюре;
800 г сахара;
40 г желфикса с маркировкой «2:1».

Приготовление

Два стакана сахара соедините с желирующим агентом и добавьте к облепиховому пюре.
Нагрейте до закипания и добавьте остальной сахар.
Продолжайте варить около семи минут, пока заготовка не начнет густеть.
Поместите в стерильную стеклянную тару и закатайте.
После остывания поместите на хранение в темное место.

Джем с желфиксом не подходит для начинки пирогов и прочей выпечки. Под действием высокой температуры он растает и вытечет.

С желатином

Особенности. Желатин — это продукт животного происхождения, который производится из костей и хрящей. Это что-то вроде вытяжки из соединительной ткани. Помимо того, что вещество обеспечивает быстрое застывание заготовок, оно полезно для организма. Рецепты желе из облепихи с желатином пригодятся тем, кто хочет укрепить зубы, ногти и волосы.

Вам понадобится:

1 л протертого облепихового пюре;
1 кг сахара;
15 г желатина.

Приготовление

В небольшом количестве теплой воды растворите желатин.
Соедините пюре с сахаром, вскипятите и проварите до полного растворения гранул.
Отключите огонь, введите в ягодную массу желатин, постоянно помешивая.
Распределите заготовку по формочкам и отправьте в холодильник застывать.

Перед тем, как вводить желатин в ягодную массу, его нужно полностью растворить. Если он попадет в заготовку в виде крупинок, желе не застынет.

С агар-агаром

Особенности. Агар-агар — это растительный желирующий агент, который получают из водорослей. Его особенно ценят вегетарианцы. А еще агар включают в диетический рацион, ведь он быстро дает чувство насыщения. Добавка богата йодом, магнием и фолиевой кислотой.

Вам понадобится:

200 г облепихи;
80 г сахара;
300 мл воды;
4 г агар-агара.

Приготовление

Облепиху с сахаром перебейте в блендере до однородности.
Залейте пюре стаканом воды (кипятка), накройте крышкой и оставьте на десять минут.
В оставшейся воде (холодной) разведите агар-агар, а через две минуты вскипятите.
В кипящую жидкость влейте облепиховую массу, вскипятите и проварите минуту под крышкой.
Процедите заготовку, разлейте по креманкам или силиконовым формочкам.
Выдержите пару часов в холодильнике.

Основное преимущество агара перед желатином — это быстрое застывание. А еще десерты, приготовленные на его основе, не тают от длительного нахождения при комнатной температуре.

Эксперименты со вкусами

Несмотря на то, что облепиха обладает выраженным вкусом и ароматом, она отлично сочетается с другими ягодами и плодами. Если вы заядлый экспериментатор, обязательно попробуйте приготовить желе из облепихи с «изюминкой».

С яблоками

Особенности. Кисло-сладкие яблоки не перебьют вкус основного ингредиента, а лишь подчеркнут и слегка разбавят его. Но это не главное. А главное то, что яблоки богаты пектином, который «заставит» желе хорошо схватиться.

Вам понадобится:

1 кг облепихи;
500 г яблок;
700 г сахара.

Приготовление

Вымытую облепиху протрите через сито.
Яблоки четверть часа запекайте в духовке или отваривайте в воде. Размягченные плоды также протрите через сито.
Соедините два вида пюре и добавьте сахар.
Прогрейте заготовку, чтобы гранулы растворились, но не доводите до кипения.
Распределите по стерильным банкам, закройте крышками.
После остывания отправьте в холодильник.

Во время сбора облепихи, а также приготовления пюре из нее, защитите одежду от попадания сока. Он моментально впитывается в ткань и практически не отстирывается.

С виноградом

Особенности. Если вкус облепихи кажется вам слишком насыщенным, можно слегка разнообразить его виноградом. Желательно использовать мясистые белые сорта без косточек.

Вам понадобится:

1 кг облепихи;
1 кг винограда;
700 г сахара.

Приготовление

Ягоды прокрутите через мясорубку или перебейте блендером.
Процедите пюре через хлопчатобумажную ткань или несколько слоев марли.
Добавьте сахар и варите до загустения. По консистенции заготовка должна напоминать кисель.
Разложите по стерильным банкам и закупорьте.
Когда заготовка остынет, переместите ее в холодильник.

Чтобы понять, оптимальна ли консистенция заготовки, капните немного на тарелку. Если капля не растеклась, можете перекладывать желе в банки. В противном случае, придется продолжить варку.

С калиной

Особенности. Калина — это мощное противопростудное средство. Но эта ягода настолько кислая, что есть ее в чистом виде практически невозможно. Поэтому хозяйки предпочитают перерабатывать ее в сладкие заготовки. Калина хорошо оттенит облепиховое желе.

Вам понадобится:

1 л протертого облепихового пюре;
полстакана калинового сока;
700 г сахара.

Приготовление

Смешайте ягодные заготовки.
Добавьте сахар и вскипятите. Проварите еще несколько минут до загустения.
Распределите по стерильным емкостям и закатайте.
Храните в холоде.

Если вы хотите добавить облепиховому десерту терпкости, замените калину вишней. Моно использовать не только сок, но и кусочки ягод.

Если вы решили воплотить в жизнь рецепт облепихового желе, действуйте сразу же после сбора урожая. Сорванные с веток ягоды моментально начинают вырабатывать растительный гормон этилен, который приводит к перезреванию и порче продукта. В идеале нужно переработать янтарные ягоды в течение одного-двух часов после сбора. В противном случае они утратят часть полезных свойств, а вкусовые качества ухудшатся.

Другие рецепты домашних заготовок

Желе из облепихи – простой рецепт приготовления на зиму без желатина

Желе из облепихи — это аппетитная заготовка на зиму. Из некоторых фруктов и ягод закатка получается густой, а из облепихового сока консистенция будет средней между сиропом и желе, но вкус удивительный — сладкое с кислинкой. Варенье делается практически без варки, единственное, что необходимо — добиться растворения сахара в соке.

Совет! Делать облепиховое лакомство мы будем без косточек. В этом случае и получится желанная консистенция желе. При этом добавлять желатин, агар-агар, желфикс или пектин не нужно, джем и так немножко загустеет и отлично подойдет для ежедневного употребления.

Пошаговый рецепт с фото находится ниже, руководствуйтесь им во время приготовления аппетитного кушанья, чтобы узнать, как правильно сварить лакомство. Наглядная инструкция позволит сделать аппетитное варенье в домашних условиях на зиму. Вкусное лакомство можно хранить и в квартире, например, в кладовке, и в подвале на ваше усмотрение. Помните, что банки, в которые будем закатывать джем, нужно обязательно простерилизовать, а крышки — прокипятить, исключение — капроновые.

Желаем удачи в кулинарных экспериментах в домашних условиях!

Шаги приготовления

шаг 1Сначала помойте сырые ягоды под проточной водой, удобно пользоваться для этого ситом.

шаг 2После этого дождитесь, пока стечет вода, собирая в это время соковыжималку. Через кухонного помощника пропустите облепиховые ягоды так, чтобы кожура и семечки отделились (их можно задействовать для изготовления домашнего масла).

шаг 3Сок отправьте в глубокую миску (желательно эмалированную), кастрюлю или таз.

шаг 4Туда же всыпьте половину килограмма сахара.

шаг 5Массу перемешайте и отправьте на плиту. Нужно постоянно помешивать будущий джем, добиваясь растворения сахарного песка. Как только сироп начнет закипать, выключите огонь.

шаг 6После этого всыпьте в таз вторую часть сахарного песка и хорошо перемешайте массу. Сахар растворится в теплом соке благодаря постоянному перемешиванию.

шаг 7Банки следует простерилизовать над паром удобным способом.

шаг 8Когда желе остынет, разложите его по банкам и закатайте. Аппетитный джем из облепихи, сделанный по пошаговому рецепту с фото, готов, можно пробовать или убрать до холодов, чтобы насладиться кушаньем позже.

Приятного аппетита!

Желе из облепихи на зиму

Облепиховое желе – продукт первой необходимости в зимние холода. Чтобы недуги не застали нас врасплох, хозяйки делают витаминные заготовки из ягод облепихи. В солнечной янтарной ягодке хранится поистине кладезь витаминов и прочих полезных элементов, благоприятно действующих на наше здоровье. Недаром облепиху называют «царской ягодкой», мало какой десерт из других ягод способен похвастаться одновременно красотой, ароматом и вкусовыми качествами.

Вкусное лекарство можно заготовить с варкой или без нее. В свежей облепихе достаточно своего пектина. Заготовки из нее, постояв, сами быстро приобретают консистенцию желе. Но чтобы желе получилось очень густым, многие хозяюшки используют специальные загустители – желатин, агар-агар, желфикс.

Желе из облепихи на зиму — простой рецепт без варки и желатина

Наиболее простой способ приготовления желе на зиму, без термической обработки и применения специальных загустителей.

Возьмите:

Облепиха – 1 кг.

Сахарный песок – 1 кг.

Пошаговый рецепт:

Снимите ягодки с веток, переберите, отсортируйте порченные. Мятые и переспевшие использовать в заготовке можно. Хорошенько помойте, подсушивать плоды не обязательно. Взвесьте облепиху, чтобы знать, сколько брать сладости.

Сложите ягоды в кастрюлю. Поставьте на тихий огонь. В течение 10 минут медленно прогревайте облепиху, часто помешивая. Этого времени достаточно, чтобы ягодки размягчились, растрескались, добыть сок из них гораздо легче. Если в вашем расположении имеется блендер или мясорубка, прогревание можно не проводить, просто превратите облепиху в пюре.

Перетрите плоды с помощью сита, подставив глубокую миску.

Сок получится довольно густым, с примесями. Если хотите, дополнительно отожмите его через двойную марлю, тогда желе станет прозрачным.

Засыпьте сахар, хорошенько перемешайте массу. Оставьте на 3-5 часов, чтобы кристаллы сладости окончательно растворились, а масса загустела и превратилась в желе.

Разложите заготовку в банки, закройте винтовыми или капроновыми крышками. Храните на полке холодильника.

Желе из облепихи – рецепт без варки

Отличный вариант приготовления желе без варки. Лимон – отличный консервант, хотя хранится подобная заготовка не долее года.

Берем:

Ягоды – 1 кг.
Сахар – 1,2 кг.
Лимон.

Заготовка:

Любым доступным способом выжмите из облепихи сок.
Аналогично поступите с лимоном. Перелейте сок цитруса в облепиховый, размешайте.
Засыпьте килограмм сахара, остальное пока отсыпьте в другую посудину. Засыпайте частями, старательно размешивая, чтобы кристаллы распустились.
Переложите желе в стерилизованные банки, сверху насыпьте горсть сахара, разровняйте. Слой сладости будет препятствовать попаданию кислорода в желе, и оно не забродит.
Укупорьте десерт капроновыми или железными крышками. Храните в холоде.

Как приготовить желе из облепихи с желатином

Сварить облепиховое желе не означает, что часть витаминов пропадет безвозвратно. Держите правильный рецепт зимней заготовки.

Понадобится:

Облепиха – 1 кг.
Сахар – 1 кг.
Желатин – 15 гр.
Вода – 50-100 мл.

Как заготовить:

Залейте гранулы желатина теплой водой. Размешайте, оставьте набухать. Непременно прочтите инструкцию на упаковке, там указано точное время для подготовки желатина. После набухания поставьте плошку с загустителем на конфорку. Прогревайте, пока кристаллы не растворятся.
Подготовьте облепиху, перебрав её, старательно промыв, отправьте в кастрюлю. На небольшом огне доведите до закипания. На самом тихом огне проварите, не давая сильно кипеть, примерно 10 минут.
Пропустите ягоды через сито, оставшийся жмых удалите, поскольку из-за горячей обработки на приготовление масла он уже не годится.
Засыпьте сахарный песок, добросовестно размешайте. Верните кастрюлю с полученным соком на плиту. Прогревайте, чтобы гранулы сахара распустились в соке.
Когда это произойдет, выключите конфорку, влейте желатин.
Хорошо размешайте содержимое, затем, не давая остыть, распределите по стерильным банкам.
Закатайте под ключ, дайте охладиться в перевернутом состоянии. На следующий день проверьте герметичность закатки. Перенесите консервацию на постоянное место хранения.

Рецепт желе с виноградом

Десерт готовится из сока ягод с небольшой варкой, позволяющей сохранить их полезные свойства.

Состав:

Виноград, облепиха – по 1 кг.
Сахарный песок – 1 кг.

Как сделать:

Пробейте ягоды облепихи блендером или пропустите через мясорубку, превратив в однородное пюре.
Аналогично измельчите виноград. Оба пюре перетрите с помощью сита, чтобы удалить жмых и косточки.
Соедините обе массы, засыпьте сахар. Поставьте на плиту.
Медленно прогревайте на умеренном огне до кипения. После сбавьте мощность на минимум. Варите при тихом кипении четверть часа, пока желе не станет густым.
Разлейте лакомство по банкам, Закатайте под ключ. Переверните, укройте. Дайте постепенно остыть. хранится желе в помещении типа погреба или неотапливаемой лоджии.

Вкусное облепиховое желе с агар-агаром

Агар-агар – аналог желатина растительного происхождения.

Возьмите:

Ягоды – 1 кг.
Сахар – 850 гр.
Агар-агар – 8 гр.
Вода – 350 мл.

Заготовка:

Подготовьте загуститель, залив теплой водой. Спустя час он достаточно набухнет и будет готов к работе. На тихом огне прогрейте его, пока гранулы не растворятся.
Сделайте из ягод сок, применив любой из способов. Смешайте напиток с сахаром.
Кастрюлю с напитком поставьте прогреваться на маленький огонь. Когда сок закипит, влейте в него растворенный агар-агар.
Разложите десерт в ёмкости, герметично укупорьте.

Желе из облепихи с медом

Заготовка облепихи – многовековая традиция. Когда не было сахара, ягодки просто заливали медом. Один из таких рецептов перед вами.

Ингредиенты:

Облепиховый сок – 2 стакана.
Жидкий мед – стакан.

Делаем:

Пропустите ягоды через соковыжималку, отжатый сок слейте в кастрюлю.
Добавьте мед, перемешайте, растирая комочки меда, если не нашлось жидкого.
Наполните банки, закройте под капроновую крышку. Заготовку можно хранить при комнатной температуре.

Видео-рецепт приготовления облепихового желейного варенья на зиму

Напоследок делюсь найденным рецептом желейного варенья из облепихи. Удачных вам заготовок и самых вкусных десертов на зиму.

Как сделать желе из облепихи на зиму. Вкусное желе из облепихи на зиму – простой рецепт с пошаговыми фото и инструкцией, как правильно приготовить без желатина в домашних условиях

Сварив желе из облепихи, вы обеспечите свою семью запасом витаминов на всю зиму. Кроме того, вкусный рецепт желе из облепихи превосходно подходит и для пирогов, и для блинов, и для морсов с компотами.

Ингредиенты

Облепиха – 1 кг;

Сахар – 1 кг.

Рецепт приготовления

1. Как приготовить желе из облепихи? Это настолько просто, что вы себе даже не представляете!

2. Вымойте облепиху, выложите ее в большой металлический таз, немного подавите ягоду толкушкой, поставьте таз на средний огонь.

3. Варите облепиху до закипания сока, который она немедленно даст, причем в больших количествах.

4. Возьмите второй тазик и большой дуршлаг. Перекладывая горячую массу из облепихи в дуршлаг, быстро перетирайте ее таким образом, чтобы в дуршлаге оставались косточки, а во второй таз перетекал однородный состав светло-янтарного цвета.

5. Смешайте облепиховый джем с сахаром, мешайте, пока сахар более-менее не разойдется в горячей массе. Дайте всему этому немного остынуть и разложите по стерилизованным баночкам. Их можно закрутить, а можно и закрыть пластиковыми крышками, если хранить желе вы будете в прохладном месте.

Желе из облепихи, рецепт которого вы узнали, наверняка вам понравится, и с каждым годом вы станете варить его все больше и больше, угощая своих друзей и родных!
Приятного аппетита!

Из-за косточек. Предлагаем вам приготовить желе из облепихи, рецепт на зиму с фото подскажет как. В нём будет только сахар и облепиховое пюре. Вкус непередаваемый! Если хотите, чтобы облепиховое пюре получилось с кислинкой, добавьте сахара по рецепту. Если хотите получить сладкое повидло, увеличьте количество сахара на 300 грамм.

Ингредиенты:
— облепиха 1,5 кг;
— сахарный песок – 1 кг.

Переберите ягоды, уберите мусор и листья. Проверьте, чтобы не было подгнивших ягод. В идеале, желе нужно варить из только что собранной облепихи, потому что ягоды очень нежные, быстро теряют форму, сок вытекает. А перед приготовлением их нужно мыть. Возьмите дуршлаг, высыпьте на него ягоды и промойте под струёй проточной воды. Оставьте минут на 15, чтобы вся вода стекла, а ягодки обсохли.

Выложите ягоды в кастрюлю, залейте кипятком так, чтобы он только скрыл ягоды. Засеките пять минут и слейте кипяток. Можете использовать его для варки киселя или компота, добавив туда ягоды.

При помощи погружного блендера превратите облепиху в пюре. Можно использовать и соковыжималку, чтобы отделить жмых.

Теперь процедите облепиховое пюре через сито. Из жмыха получится отличный кисель или компот. Просто потом процедите его и выбросите, а весь вкус он отдаст напитку. Этот жмых от облепихи можно и заморозить на зиму в формочках для льда. И зимой сварить компот из облепихи с добавлением жмыха.

Пюре вылейте в кастрюлю, добавьте сахар и доведите до кипения на среднем огне.

Потом газ убавьте, варите, помешивая, в течение часа. Для перемешивания лучше использовать деревянную ложку. Идеальной кастрюлей для приготовления повидла из облепихи будет кастрюля из нержавеющей стали с толстым дном. Если такой нет, используйте любую другую, только не алюминиевую. Облепиховая масса станет тёмного цвета и уменьшится в объёме примерно вдвое.

Заранее подготовьте банки. Лучше всего небольшие. Хорошо промойте их, простерилизуйте и высушите. Облепиховое желе разложите по банкам горячим, прикройте чистым полотенцем и оставьте до полного остывания. Если сразу закрыть повидло крышками, на них образуется конденсат, который впоследствии приведёт к заплесневению.

Храните желе из облепихи в прохладном сухом месте в течение года. Хранение в холодильнике необязательно, если банки и крышки хорошо простерилизованы и вода не попала на повидло. Ещё немаловажно, чтобы не было подгнивших ягод, которые вызывают брожение.
Кстати, узнайте и другие

Кулинарный мастер-класс: пошаговый фото-рецепт как приготовить вкусное желе из облепихи с желфиксом на зиму.

Облепиха всегда выглядит нарядно: чистый теплый желтый тон ягод радует взгляд. Желе из облепихи тоже будет смотреться празднично: после желирования появляются оранжевые оттенки, а консистенция становится кремообразной. Блюдо с успехом исполнит роль сладкого ягодного соуса, станет изысканным десертом, займет почетное место в чайной церемонии.

Продукты: облепиха – 500 грамм, вода – 200 миллилитров, сахар – 400 грамм, сок лимона – 1 столовая ложка, желфикс – 15 грамм.

Пошаговый рецепт приготовления

1. Мягкие косточки облепиховых ягод считаются съедобными, они даже содержат полезные вещества. Но самое вкусное облепиховое варенье получается из протертых желированных ягод. Облепиха может быть даже переспевшей, когда тонкая шкурка с трудом удерживает водянистую ягодную мякоть. Немного лимонного сока понадобится для ароматизации. Основной компонент – желфикс, порошок на основе яблочного пектина. Если исключить желфикс из рецепта, то придется вдвое увеличить норму сахара.

2. Облепиху моют холодной водой, перебирают, выбрасывая потемневшие и раздавленные плоды.

3. Ягоды кладут в кастрюлю, заливают водой. Сахар и лимонный сок пока не добавляют. Облепиху кипятят 5-7 минут до размягчения ягод.

4. Горячую облепиху протирают через металлическое сито со средними ячейками. Шкурки и косточки в желе не попадают.

5. В облепиховое пюре добавляют сахар. Размешивают.

6. Если пюре уже остыло, и сахар растворяется плохо, можно прогреть облепиху на огне пару минут.

7. Желфикс вмешивают в облепиховое пюре, когда его температура будет на уровне 80-90 градусов. Затем вливают лимонный сок. Желе размешивают до растворения всех крупинок желфикса. Затем кастрюлю ставят на огонь.

8. Желе кипятят 5 минут, затем переливают в стерилизованную банку и закатывают стерильной крышкой. В этом и заключается вся прелесть желфикса: гарантия сохранности заготовки при минимальном времени термической обработки. Вкус желе идентичен вкусу свежих ягод, пересыпанных сахаром. Без присутствия желфикса для получения желейной субстанции придется кипятить пюре 30 минут, за это время уменьшится объем конечного продукта и улетучится аромат ягодной свежести. Хранят облепиховое желе в тех же условиях, что и обычные заготовки: в темном прохладном и сухом месте.

Шаг 1: определяемся каким вариантом будем делать желе.

Шаг 2: вариант 1 приготовления желе из облепихи.

Берем 1 литр натурального сока облепихи и добавляем к нему 1 килограмм сахара-песка, а также 10 — 12 грамм желатина, который мы предварительно намочили в воде и которому дали набухнуть на протяжении 6 часов . Далее полученную смесь мы увариваем в небольшой кастрюле до того момента пока у нас в кастрюле не получится 1/3 от всего первоначального объёма сока. Процесс уваривания займет у вас около получаса . Если нужно продолжительно хранить облепиховое желе, тогда его следует разлить в горячие и полностью сухие банки, которые потом следует накрыть крышками металлическими и пастеризовать в глубокой кастрюле с подогретой в ней водой до 90 градусов : ёмкость банки 0,5 литра — 8 минут, 1 литр — 15 минут.

Шаг 3: вариант 2 приготовления желе из облепихи.

Берем двухлитровую кастрюлю, выливаем туда 1 литр облепихового сока и всыпаем к нему 600 грамм сахара-песка. Затем ставим кастрюлю на очень маленький огонь и увариваем смесь где-то 10 — 15 минут . Готовое уваренное желе снимаем с огня, затем немного охлаждаем его до комнатной температуры и разливаем либо в небольшие формочки, либо в мелкую стеклотару. Хранить такое желе следует в прохладном месте.

Шаг 4: вариант 3 приготовления желе из облепихи.

Шаг 5: вариант 4 приготовления желе из облепихи.

Шаг 6: вариант 5 приготовления желе из облепихи.

Шаг 7: подаем желе из облепихи.

После застывания желе в формочках их следует не надолго опустить в горячую воду, для того чтобы легко выложить желе на сервировочное блюдо.

Если добавить в чай немного желе облепихи, то такой чай поможет в профилактике и лечения различных болезней желудочно-кишечного тракта. Еще он поможет при малокровии. Так как желе из облепихи является прекрасным источником витаминов, то он поможет вам укрепить десна, удалит неприятный запах во рту, устранит разные воспаления десен.

Употребляя желе из облепихи, вы поможете своему организму сберечь не только свое здоровье, но молодость с красотой, а также поможете своему организму бороться с множеством заболеваний.

Фрукты и ягоды

Описание

Желе из облепихи на зиму пусть и не самая популярная заготовка, зато очень полезная и вкусная. Вам достаточно будет всего единожды справиться с готовкой такого десерта, чтобы потом готовить его каждую зиму. Если раньше вы никогда не занимались создание желе на зиму, тогда наш пошаговый рецепт с фото подробно расскажет о том, как приготовить его из облепихи. Процесс создания консервации потребует от вас достаточно много времени и терпения, однако, результат того стоит. Помимо того, что в ягодах облепихи содержится масса витаминов, также там присутствуют и природные кислоты, которые поддержат ваш организм и иммунную систему зимой.

Самым популярным медицинским препаратом из этих ягод является облепиховое масло. Его применяют при язвенных заболеваниях желудка, а также для заживления различных ожогов. Многие дерматологи рекомендуют использовать облепиху для лечения различных кожных заболеваний. Помимо полезных качеств, наша заготовка также будет обладать выдающимися вкусовыми характеристиками. Такого желе вы точно еще никогда в жизни не пробовали: оно легкое, яркое, ароматное и чуть терпкое одновременно. Сахар, который мы также будем использовать в процессе готовки, перекроет как горечь ягод, так и их кислоту. Приступим к приготовлению желе из облепихи на зиму в домашних условиях.

Ингредиенты

Шаги

Первое, что нужно сделать, это собрать ягоды облепихи. Сделать это не сложно, так как облепиховые деверья очень часто можно встретить даже просто на улице. При сборе помните, что ягоды облепихи очень нежные и легко лопаются, а их сок въедается и практически не выстирывается, поэтому озаботьтесь соответствующей одеждой и перчатками.

Все собранные ягоды уже дома необходимо тщательно перебрать, в процессе нужно удалить порченные экземпляры, весь мусор, ветки и листья. Очищенные ягоды необходимо засыпать в объемный таз и залить их холодной водой (на 1 кг очищенных ягод придется примерно 500 мл воды).

Таз с ягодами облепихи выставляем на плиту, доводим жидкость до кипения и готовим основу для желе в течение следующих 20 минут на небольшом огне.

Содержимое кастрюли или таза первым делом порционно пропускаем через очень мелкое сито . Нам необходимо не просто отделить сок от мякоти, ягоды нужно тщательно протереть через сито так, как показано на фото.

Далее отделенный сок нужно повторно процедить, но теперь уже через сложенную в несколько слоев марлю или через чистую хлопчатобумажную ткань. Аккуратно выставляем ткань поверх тары, заливаем в нее сок и оставляем на некоторое время в таком виде .

Уже на финальном этапе можно помочь соку отделиться руками, завернув остатки мякоти в своеобразный мешочек и приложив некоторые усилия.

В результате у нас образуется чистейший облепиховый сок, из которого теперь мы и продолжим приготовление желе на зиму.

Измеряем объем сока, заливаем его в эмалированную кастрюлю и добавляем соответствующие количество сахара, которое указано в ингредиентах. Жидкость в кастрюле доводим до кипения, постоянно перемешиваем и варим в течение 10 минут на медленном огне, затем снова доводим до кипения и так до тех пор, пока консистенция его не станет подходящей для заморозки. Проверить это можно следующим образом: залейте немного облепиховой массы в пиалу, остудите и отправьте в морозильную камеру, если она застынет, значит основа готова и огонь можно выключать. Пену с поверхности жидкости лучше всего убирать в процессе варки, чтобы в результате получилось красивое и прозрачное желе.

Готовая масса изменит свой цвет на куда более насыщенный, заливать горячую жидкость нужно в заранее простерилизованные стеклянные банки небольшого объема, а затем закручивать винтовыми крышками. После остывания, банки необходимо отправить в холодильник и жать желе полностью застыть, там же его нужно хранить до употребления. Полезное и вкусное желе из облепихи по простому рецепту на зиму готово .

Приятного аппетита!

рецепт на зиму с фото и видео

Рецептов желе из облепихи на зиму очень много, и получается десерт очень вкусным и полезным. Эта ягода превосходит черную смородину, клубнику, клюкву, цитрусовые по содержанию в ней витаминов, полезных микроэлементов. Она содержит А, В, С, Е витамины, необходимые для организма и укрепления иммунитета. Стоит отметить, что аскорбиновой кислоты в ней больше, чем в лимоне, что делает ее незаменимым средством при простудах.

Особенности приготовления желе из облепихи

Особенности приготовления заключаются в следующем:

Готовится из спелого, качественного сырья.
Предусматривает этап термической обработки или без него.
Желе можно приготовить из сока с мякотью. А также отделить только жидкость. Для этого после отжима выдержать массу: мякоть поднимется кверху, а прозрачная жидкость расположится снизу банки. Тонкой сифонной трубкой сцедить сок для дальнейшего использования.
При желании можно использовать мякоть со шкуркой и косточками. Польза продукта повышается в несколько раз.

Выбор и подготовка основного ингредиента

Облепиховое желе на зиму готовится из плодов, собранных в первой половине осени. Сбор — достаточно трудоемкое занятие, но оно оправдывает себя. Не зря ее называют «царской ягодой»:

Ягоды должны быть насыщенного оранжевого оттенка.
Плоды отделить от веточек (если куплены с веточками). Они могут подавиться, делать это следует аккуратно.
Залить водой, чтобы всплыло все лишнее (веточки, листики).
Ягоды промыть, обсушить.

Способы приготовления облепихового желе

Рецепт желе из облепихи на зиму довольно прост, предполагает несколько способов изготовления: с варкой, причем несколькими способами, и без нее, с добавлением различных ингредиентов.

Простой рецепт на зиму

Желе этого растения получается приятного янтарного цвета с нежной консистенцией. Сок из облепихи можно приготовить двумя способами.

Необходимые составляющие:

облепиха — 1,1 кг;
сахарный песок — 950 г.

Схема действий

1 способ:

Выложить плоды в емкость, немного подавить и варить на маленьком огне, помешивая, дождаться, пока выделится жидкость и закипит. Воду добавлять не нужно, ягода даст много сока.
Горячую массу протереть через сито, отделятся шкурки и косточки.
В горячую жидкость с мякотью высыпать сахар, закипятить, проварить около четверти часа и разложить по герметичным сухим емкостям.

2 способ:

При помощи соковыжималки приготовить сок.
Всыпать сахарный песок, перемешать, закипятить, уварить до 2/3 начального объема.
Разложить в сухую герметично закрывающуюся тару.

С желатином

Приготовить желе из облепихи с желатином не составит большого труда. Главное, правильно соблюсти пропорции ингредиентов.

Важно! Желатин должен набухнуть и раствориться равномерно.

Необходимо:

ягоды — 1,1 кг;
сахарный песок — 950 г;
желатин — 15 г.

Схема действий:

Замочить желатин в 120 мл воды.
Приготовить сок, всыпать в него сахарный песок, растворить и довести до кипения.
Ввести в облепиховый сироп желатин и помешивать до полного растворения.
Разлить в сухие герметичные емкости.

Без желатина

Сделать желе без желатина не сложно, главное, правильно соблюсти технологию, чтобы оно загустело и имело необходимую консистенцию.

Необходимо:

ягоды — 1 кг;
сахар — 900 г.

Порядок приготовления:

Из ягод приготовить сок.
Всыпать сахар, закипятить, помешивая.
Проварить четверть часа. Оставить на восемь часов, чтобы загустело.
Переложить в сухие стерилизованные емкости и плотно закрыть.

Без варки

Желе из облепихи на зиму без варки, несомненно, выделяется из всех способов приготовления. Именно таким образом можно сохранить максимум полезных компонентов.

Необходимые составляющие:

сахарный песок — 650 г;
облепиха — 900 г.

Порядок приготовления:

Из ягод сделать сок при помощи сита или соковыжималки.
Выложить сок с мякотью в сухие простерилизованные емкости. Заполнить необходимо половину тары.
Всыпать сахарный песок до полной банки, перемешать, дождаться растворения.
Сверху из сахара сделать корочку, закрыть и поставить в холодильник.

С виноградом

Необходимые составляющие:

облепиха — 1 кг;
виноград — 900 г;
сахар — 950 г.

Порядок приготовления:

Пропустить через соковыжималку ягоды.
Соединить с сахаром и варить до консистенции киселя.
Разложить по предварительно простерилизованным банкам, герметично закрыть.

С медом

Заготовленная таким образом облепиха является кладезем витаминов и полезных компонентов.

Необходимо:

ягоды — 1 кг;
мед — 700 мл.

Порядок приготовления:

Из вымытых и обсохших ягод приготовить сок.
Перемешать с медом и разложить в сухую тару, плотно закрыть.

С агар-агаром

Агар-агар — продукт растительного происхождения, получаемый из морских водорослей, аналог желатина. Он содержит йод, магний.

Необходимо:

облепиха — 1,1 кг;
сахар — 850 г;
вода — 350 мл;
агар-агар — 8 г.

Порядок приготовления:

Агар-агар залить водой и выдержать около часа, чтобы он набух.
Приготовить сок из облепихи и смешать с сахаром.
Поставить варить, периодически помешивая набухший агар-агар.
Влить облепиху, закипятить.
Быстро переложить в сухую тару, поскольку желе довольно скоро загустевает. Закрыть герметично.

Из замороженной облепихи

Преимуществом этого способа является то, что желе готовится перед непосредственным употреблением.

Необходимо:

ягоды — 500 г;
сахар — 350 г;
желатин — 7 г.

Порядок приготовления:

Ягоды разморозить и приготовить сок.
Желатин замочить в 20 мл воды. После набухания нагреть до полного растворения.
Смешать с сахаром сок.
Вылить теплый желатин.
Перемешать, разлить по формам. При желании можно дно формочек украсить целыми ягодками облепихи, дольками цитрусов или другими ягодами.

Правила хранения

Правила хранения различны в зависимости от способа приготовления:

Желе, приготовленное без варки, хранится в холодильнике.
Продукт, прошедший термическую обработку, допускается хранить при температуре не выше 20 ^оС в темном месте.

Каким бы образом не было приготовлено желе, зимним холодным вечером оно будет прекрасным дополнением к чаепитию.

Облепихово-яблочное желе. — Цветочная проза

(Фото предоставлено Р. Нормандо)

Мне и моему мужу удалось выйти в прошлое субботнее утро и собрать немного плодов облепихи, чтобы я мог попробовать свои силы в приготовлении из них желе. Если вы какое-то время читали мой блог, то помните, что в прошлом году я приготовил напиток из облепихи — мне просто нравится цитрусовый вкус ягод и их великолепный солнечный цвет.

Облепиха ( Hippophae rhamnoides ) — довольно распространенное придорожное растение здесь, в Калгари. Город посадил их много лет назад, в основном для борьбы с эрозией на склонах.Это один из тех кустарников, которых будет трудно убить: он крепкий, как гвозди, устойчив к засухе, загрязнению и солеустойчив (хорош для наших зимних дорог и всей этой противообледенительной соли) и довольно агрессивен. разбрасыватель. Нечасто встретишь его в качестве декоративного ландшафтного растения, но оно действительно очень красивое, с серебристо-зелеными гроздьями листьев и яркими осенними плодами. (Для производства плодов требуются как мужские, так и женские растения). Конечно, некоторых людей могут отпугнуть шипы, но они способствуют сопротивлению кроликов и оленей кустарника, что не может быть плохо, правда ?!

Единственное, что меня бесконечно раздражает при сборе ягод облепихи, это то, что это как раз такой сложный процесс — плод отрывается от стеблей только под крайним принуждением.Такое принуждение, которое заставляет вас стоять и покрывать одежду ярко-оранжевым соком облепихи и брызгать ему в глаза. Я читал, что коммерческие комбайны, собирающие кустарник, просто обрезают плодоносящие ветви, замораживают их на некоторое время, а затем «встряхивают» ягоды… но я не попробовал. Я должен был — я ВСЕГДА убирал ягоды с веток.

Но оно того стоит. Поверьте мне. Это так вкусно и красиво!

Облепихово-яблочное желе небольшими партиями

(Я добавил в этот рецепт яблоки, потому что я не использовал коммерческий пектин — в облепихе не так много натурального пектина, поэтому добавление фруктов с высоким содержанием пектина помогает желе правильно застыть.У меня было несколько яблок сорта «Санрайз», выращенных в Британской Колумбии, но используйте любой сорт, который вам нравится. Яблоки тоже подойдут).

4 чашки ягод облепихи, тщательно вымытых

3 яблока, вымытых, очищенных, очищенных от сердцевины и мелко нарезанных (если вы не хотите усложнять себе жизнь и ваши яблоки органические, вы можете оставить кожуру без кожуры)

1/2 стакана воды

Положите ягоды, яблоки и воду в кастрюлю и доведите до кипения. Уменьшите огонь до средне-слабого и тушите фрукты в течение 20 минут.Периодически помешивайте и раздавите фрукты тыльной стороной ложки о стенку сковороды. (Все это разминается само по себе и не требует особой дополнительной помощи).

Процедите фрукты через пакет для желе (или несколько слоев марли) над большой миской. Не проталкивайте фрукты через пакет — от этого желе станет мутным, и вы этого не хотите! Установите его так, чтобы фрукты могли медленно процедить в течение ночи.

Утром простерилизуйте банки и крышки для консервных банок.Отмерьте сок. По этому рецепту у меня получилось 2 чашки, но ваши измерения могут незначительно отличаться. Перелейте сок в кастрюлю и смешайте с равным количеством белого сахара. Доведите сахар и сок до кипения и кипятите, постоянно помешивая, пока не достигнете точки гелеобразования.

Осторожно перелейте желе в стерилизованные банки, закройте крышки и кольца и обработайте на бане с кипящей водой в течение 10 минут (не забудьте отрегулировать время в зависимости от высоты, как указано в этой удобной таблице).Если вы планируете съесть желе в ближайшее время и не хотите тратить время на обработку банок для хранения, вы можете просто поставить их в холодильник, когда желе остынет. В конце концов, это очень маленькая партия … и вы наверняка зацепитесь, как только попробуете!

Вы выращиваете облепиху в своем саду или собираете ягоды облепихи?

Моя книга рецептов облепихи,

Награда из облепихи: рецепты теперь доступна здесь!

Нравится:

Нравится Загрузка…

Связанные

10 лучших рецептов из облепихи

Facebook
218
LinkedIn

Знаете ли вы, что ягоды облепихи — это кладезь антиоксидантов и витаминов, особенно витаминов C и A? Облепиха — это чудо-растение, которое дает нам одни из лучших сортов ягод в мире. Эти ягоды слишком хороши, чтобы их можно было потратить на желе, поэтому в этом посте я собрал 10 лучших рецептов облепихи.Я также дам вам советы, как легко их собрать.

Ягоды облепихи также называют песчаной или желтой облепихой. Немецкое слово — Санддорн. Эти обычные кустарники имеют плотные и жесткие ветви и очень колючие. Листья на этих кустах имеют отчетливый бледно-серебристо-зеленый цвет. В прошлом году я уже публиковал простой в приготовлении рецепт Желе из облепихи . Я также упомянул процесс сбора этих колючих ягод и связал дополнительную информацию о ягодах облепихи / облепихи.

Советы по сбору урожая

Лучшее время для сбора ягод облепихи — незадолго до первой заморозки. Обычно ягоды созревают к середине сентября. Итак, допустим, с конца сентября до начала октября будет типичное время сбора урожая в Швейцарии.

Ягоды растут очень плотными комками, что затрудняет их сбор. У них также отсутствует опадающий слой, что означает, что ягода не отделяется от стебля, когда она созревает. Фактически, он в значительной степени держит дерево мертвой хваткой.Так как же собрать ягоды?

Вы можете взять пару острых секаторов и срезать ягоды с дерева. Постарайтесь сделать это несколько экономно, потому что куст должен восстановиться к следующему сезону. Если срезать много веток, в следующем году урожай будет не таким хорошим. Некоторые садовники даже говорят, что собирают урожай каждые два года.

Так что давайте оставим птицам.

Другой способ сбора урожая — дать ягодам замерзнуть, а затем встряхнуть кусты и собрать ягоды.Это было бы утомительно в моем саду, нам сложно добраться до кустов и так.

Третий способ — заморозить срезанные ветки, а затем вытащить ягоды. Наш друг попробовал это, и он не стал советовать, потому что у вас замерзают пальцы.

В этом году я придумал простой способ удалить эти ягоды, не собирая их по отдельности. Спелые ягоды собирали вилкой. Нажмите на короткий клип ниже, чтобы увидеть, как мы это сделали.

Давайте без лишних слов погрузимся в эти рецепты.

Как легко собирать ягоды облепихи Видео

10 лучших рецептов с ягодами облепихи

1. Заморозить

Вымойте ягоды и высушите их тканью, соберите самые крепкие спелые ягоды и заморозьте ягоды. Эти ягоды можно использовать для приготовления смузи, а также выжимать сок в зимние месяцы. Они дают дополнительный заряд витамина С, который необходим, особенно зимой, для предотвращения простуды и гриппа.

2. Отжим сока

Мы использовали соковыжималку, чтобы выжать сок из промытых ягод, потому что ягоды легко раздавить, чтобы получить сок.Кроме того, с помощью соковыжималки мякоть легко отделяется без особых усилий. Поскольку мы не можем выпить весь сок за раз, я заморозила сок в силиконовых формах, чтобы использовать их позже. Мы также можем бросить эти кубики, разбавить их небольшим количеством воды, добавить немного меда и выпить их. Потому что вкус довольно терпкий, мне понадобился подсластитель. Если не возражаете против терпкого вкуса, можете сразу пить. Эти кубики также можно добавлять в смузи.

Как приготовить сок из ягод облепихи, если у вас нет соковыжималки

Вымойте ягоды и смешайте их с помощью ручного блендера или кухонного комбайна.В результате из ягод и их семян получится жидкое пюре.

Добавьте подсластитель и взбивайте ягоды еще 1 минуту.

Процедите сок через ситечко и отложите мякоть в сторону. Мякоть не выбрасывайте, мы вернемся к ней позже.

Разбавьте сок водой. Лучше всего разбавить сок, если вы не хотите, чтобы он был очень терпким. Еще одна причина — защитить эмаль наших зубов.

Заморозьте сок, если у вас его избыток и вы не можете употребить его за раз.

3. Пюре из ягод

Можете ли вы протереть эти ягоды? Да, это был бы другой вариант. Измельчите их в пюре до однородной консистенции. Разлить пюре по формочкам и заморозить. Помимо кубиков меньшего размера, у вас есть контроль порций, и их легче разморозить, когда это необходимо. После замораживания достаньте из форм и переложите в пакеты для заморозки.

4. Чай из облепихи

Чай из облепихи, как известно, помогает похудеть, хотя я бы не стал утверждать это с медицинской точки зрения.Чай, содержащий листья облепихи, также является хорошим источником витаминов, антиоксидантов, строительных блоков белка (аминокислот), жирных кислот и минералов; для повышения артериального давления и снижения холестерина; профилактика и контроль заболеваний кровеносных сосудов; и повышение иммунитета. Если вы можете высушить ягоды на воздухе, вы можете приготовить из них чай.

Рецепт чая из облепихи

2 столовые ложки сухих ягод облепихи с некоторыми листьями
1 стакан воды

Добавьте ягоды, сушеные листья и воду в кастрюлю.Доведите до кипения, затем снимите с огня и накройте крышкой. Дать ягодам и листьям настояться 10 минут. Добавьте к нему лимонный сок и подсластитель. Это необязательно.

5. Рецепт маффина из облепихи

Это еще один вкусный рецепт из 10 лучших рецептов из облепихи. Я не могу претендовать на это как на свою собственность. Получила из рецептов облепихи.

Состав

1 стакан (250 мл) небеленой муки

2 чайные ложки (5 мл) разрыхлителя

½ стакана (125 мл) сахарного песка

Щепотка соли

½ стакана (125 мл) ягод облепихи, свежих или замороженных, промытых и очищенных от стеблей

1 столовая ложка.Заменитель яиц или (1 взбитое яйцо)

¼ чашка (63 мл) сливочного масла, топленого

½ стакана (125 мл) молока

Инструкции:

Разогрейте духовку до 180 ° C (380 ° F). Поместите пергаментные прокладки в форму для кексов на 12 чашек.

Смешайте муку, разрыхлитель, сахар и соль в средней миске. Добавьте ягоды облепихи и перемешайте до образования покрытия.

В отдельной небольшой миске смешайте яйцо (или, если вы используете заменитель яиц, следуйте инструкциям), масло и молоко.

Сделайте углубление в центре сухих ингредиентов и влейте жидкие ингредиенты. Перемешайте, пока не смешано. Вылейте тесто в подготовленную форму для маффинов. Выпекать 15 минут.

Примечание: Я использовал для этого заменитель яиц под названием Veg-egg, так как я вегетарианец и не ем яйца.

Поскольку в этом рецепте ягоды облепихи используются целиком, приготовьтесь получить несколько хрустящих семян. Вы можете использовать ягодное пюре, если хотите избежать семечек.

6.Уксус, настоянный на облепихе и розмарине

Мы уже находимся в шестом рецепте из наших 10 лучших рецептов облепихи, который можно добавить в наши корзины рождественских подарков. Это так легко сделать, и поскольку нам не нужно переделывать ягоды при нагревании, мы не теряем эти витамины.

Состав

2 стакана ягод облепихи
Органический яблочный уксус
Несколько веточек розмарина
Стерилизованные стеклянные банки без металлических крышек.

Метод:

Промойте ягоды, удалите излишки воды, пропустив их через сито, а затем высушите их на ночь на кухонных полотенцах. Если в ягодах останется влага, это приведет к тому, что бактерии разрушат уксус, которым вы вливаете ягоды.

Поместите ягоды в стерилизованную стеклянную банку без металлической крышки, потому что при контакте с уксусом она ржавеет. Я использовал стеклянную банку с зажимом, как показано на рисунке.

Растолочь травы и добавить в банку.

Осторожно нагрейте уксус на среднем огне и удалите его непосредственно перед тем, как он закипит, и дайте ему немного остыть. Налейте в банку теплый уксус и закройте крышкой.

Не трогайте уксус в темном шкафу или в погребе примерно на 3-4 недели, чтобы дать аромату созреть. Процедите уксус и разлейте по бутылкам.

7. Рецепт варенья из облепихи

Чтобы сократить этот пост, обратитесь к моему прошлогоднему посту. Варенье из облепихи.

Для варенья в этом году мы использовали соковыжималку для извлечения сока.

Состав:

1 литр сока облепихи

1,5 кг сахарного джема

Варить варенье около 15 минут. Энергично кипятить около 10 минут, затем убавить огонь до непрерывного кипения, часто помешивая, чтобы желе не прилипло к дну сковороды.

Держите тарелку в морозильной камере, чтобы она остыла и после нескольких минут закипания. Выложите ложкой небольшое количество смеси для варенья, и как только она схватится при наклоне, пора снять с огня и разлить по стерилизованным банкам.

Благодаря тому, что в ягодах много пектина, варенье легко схватывается.

8. Вариант варенья из облепихи с корицей

Следуйте тому же рецепту, что и выше, просто добавьте 3 чайные ложки свежемолотой корицы.

Другой вариант — добавить в варенье яблоко.

9. Скандинавский облепиховый уксус

Этот уксус снова станет идеальным рождественским подарком. Я получил этот рецепт с этого сайта Рецепт скандинавского облепихового уксуса

Состав:

200 г свежих ягод облепихи

500 мл белого винного уксуса

250 г сахарной пудры

2-литровая стерилизованная стеклянная банка со стеклянной крышкой.(потому что металлическая крышка ржавеет при контакте с уксусом)

Метод

Ягоды промыть в холодной воде два-три раза. Оставьте промытые ягоды стекать на дуршлаг.

Если вы используете замороженные ягоды, промывать их не нужно.

Смешайте уксус и сахар в кастрюле с 200 мл воды и нагрейте до растворения сахара. Полностью охладите эту смесь.

Поместите ягоды в стерилизованную банку на 2 литра и залейте сладким уксусом.

Закройте банку и оставьте ее в покое на 4 недели.

Перелейте ягоды в пакет для желе над миской и дайте им стечь на ночь.

Бутылка, запечатать и хранить.

10. Рецепт порошка для ванн из облепихи

В заключение я приведу последний из 10 лучших рецептов облепихи в качестве косметического средства.

Давайте обсудим различные преимущества этого масла для ухода за кожей более подробно в следующем разделе.

Фантастические преимущества облепихового масла для ухода за кожей

Масло облепихи хорошо известно своей пользой для здоровья, оно особенно полезно в качестве средства по уходу за кожей.Поскольку это 100% натуральное масло, это масло не имеет побочных эффектов синтетических продуктов и может безопасно использоваться даже на чувствительной коже.

Некоторые из преимуществ использования облепихового масла для регулярного ухода за кожей:

Масло облепихи действует как естественный увлажняющий крем, антивозрастное, естественное средство защиты от солнца и для облегчения экземы, среди прочего. Из-за всех этих дополнительных преимуществ масло облепихи широко используется в косметике, такой как кремы для лица, лосьоны для тела, шампуни и т. Д.

Теперь перейдем к рецепту.

Рецепт порошка для ванн

Я люблю делать собственные пудры для ванн и использовать их вместо гелей для душа, хотя использую только органическую и чистую косметику.

Помните, что ранее мы собирали фруктовую мякоть при выжимании сока из ягод. Ну, я высушил все кожуры на воздухе при 45 градусах, используя функцию горячего воздуха в моей духовке. И всякий раз, когда это было возможно на солнце (ничего лучше, чем добавление натурального витамина D).Вот как это сделать.

Состав

2 стакана сушеной мякоти ягод облепихи

1 стакан овсяных хлопьев

20 капель эфирных масел (я использовала эфирное масло апельсина)

Метод

Взбить сушеные цедры вместе с овсом до состояния мелкого порошка.

Переложите в миску, добавьте 20 капель эфирных масел и хорошо перемешайте.

Хранить в герметичных банках и использовать по мере необходимости.

Поскольку этот пост вышел достаточно долго, я остановлюсь на этом. Я попытался собрать как можно больше рецептов, чтобы скомпилировать их в этот пост. Сообщите мне, есть ли другие способы употребления этих чудесных ягод. Я хотел бы получить известие от вас и спасибо за чтение.

Закрепить на потом

Просмотры сообщений: 7 568

Связанные

Использование и рецепты ягод облепихи

Польза облепихи для здоровья

Облепиха, также известная как морские ягоды, является одним из чудесных продуктов природы.В последние годы в кулинарии наблюдается тенденция к более здоровому питанию, которое способствует долголетию и качеству жизни. Было обнаружено много суперпродуктов, ягоды годжи, ягоды асаи, куркума, имбирь и так далее. Все они обладают замечательными полезными свойствами.

Облепиха

Едят как есть … ну, это неплохой вкус, по крайней мере, для меня нет, но опять же, я один из тех орехов, которые любят сосать сырые лимоны. Для тех из вас, кто предпочитает, чтобы угощения были чуть менее терпкими, есть много способов подсластить горшок с морскими ягодами.Морские ягоды также можно добавлять в другие рецепты, европейцы используют сок морских ягод вместо апельсинового сока, а приготовление сока из морских ягод хорошо подходит для многих рецептов.

Облепиховый сок очень вкусен в сочетании с медом. На страницах хаба есть рецепт — Рецепт из облепихи для повышения иммунитета.

Желе из облепихи

Если вы любите готовить варенье, такое как варенье и желе, вам понравится желе из облепихи. Это требует немного больше труда, чем большинство рецептов, которые мы публикуем, но оно того стоит.

Поместите 2 чашки ягод, которые были ополоснуты от любых внешних остатков урожая, в горшок и залейте водой. Не так много воды, чтобы ягоды свободно плавали, ровно столько, чтобы покрыть их, а некоторые всплывают над поверхностью воды.
Варить около 10 минут, пока ягоды не станут мягкими, но не превратятся в жидкость. После выключения огня дайте ему покипеть от 20 минут до получаса максимум. Он все еще должен быть теплым и приобретет мягкую сиропообразную консистенцию.
Процедите через сито или подобный инструмент и добавьте 3 ст. Мед, 2 стакана сахара [лучше всего органического] 1/2 уп. порошковый пектин. Довести до кипения и перемешивать до полного растворения сахара. Прокипятить минуту. Мед не является обязательным, если вы решите не добавлять мед, добавьте еще 1/2 стакана сахара. Если вы используете мед с сильным ароматом, преобладает медовый вкус. предпочтительно использовать легкий мед, например клеверный.

Желе из облепихи со взбитыми сливками из кокоса | VeganSandra

На самом деле у меня были сомнения по поводу этого десерта.Когда я попробовал горячее желе, я подумал, что это не НАСТОЛЬКО особенное, чтобы заслужить место в моем блоге, но когда я попробовал желе после того, как он пролежал в холодильнике в течение 12 часов, на вкус он был прекрасен. И я полностью заметил, что это острое и немного кислое кремообразное желе средней густоты хорошо сочетается с легкими сливочными взбитыми сливками из кокоса. Вывод: если вы любите ягоды облепихи и любите особенный и немного пикантный десерт, то вам обязательно стоит попробовать. И ягоды супер полезны для тела 🙂

PS! Накануне вечером достаньте ягоды из морозильной камеры и положите в обычный холодильник.Также поставьте банки с кокосовым молоком в холодильник, чтобы они могли находиться там не менее 12 часов.

Желе:

400 г замороженных ягод облепихи
200 мл воды
около 150 г нерафинированного сахара или другого подсластителя (например, нектара агавы)
2 маленькие упаковки порошка веганского желе (я использовала те, что с каррагеном) или использовать агар-агар (около 3-4 чайных ложек)

Достаньте ягоды из холодильника и слейте все жидкости (вы можете оставить жидкости и приготовить себе освежающий напиток, если вы добавите немного воды и подсластителя, если хотите).Горсть ягод оставьте для украшения и отложите. Насыпьте ягоды сахаром или подсластителем, добавьте воды и взбейте до однородной массы. Я даже сохранила семена, они симпатично выглядели 🙂 Вылейте ягодную смесь в кастрюлю и добавьте желейный порошок. Варить смесь около 3-4 минут, быстро помешивая. Выключите огонь и вылейте смесь в десертные миски, заполняя примерно 1/4 миски (я использовал около 5 мисок среднего размера). Накройте миски фольгой или противнем и уберите в холодильник на 12 часов.

Кокосовые сливки:

PS! Приготовьте кокосовые взбитые сливки после того, как желе простояли в холодильнике около 12 часов и были готовы к подаче.

2 банки жирного кокосового молока (одна банка 400 мл)
ванильная сахарная пудра по вкусу (я использовала около 4-5 ст. Л.)

Достаньте банки из-под кокосового молока из холодильника и переверните их вверх дном. Откройте банку, слейте жидкость или оставьте ее для другой еды.Выложите затвердевшие кокосовые сливки из банок в глубокую миску, добавьте сахарную пудру и взбейте ручным миксером до образования пышной массы. Намажьте желе взбитыми сливками, украсьте оставшимися ягодами и сразу подавайте.

Облепиха — еще не поздно для желе

Облепиха (Hippophae rhamnoides), произрастающая в Европе и Азии, имеет долгую и непрерывную историю использования в лечебных целях и широко выращивается в лесополосах России.

Облепиха (Hippophae rhamnoides), произрастающая в Европе и Азии, имеет долгую и непрерывную историю использования в лечебных целях и широко высаживается в российских лесополосах.Его плоды богаты витамином С, а масло, извлекаемое из плодов, используется для лечения ожогов.

Это большой вертикальный куст до 3,7 метра высотой, с огромными присосками и спортивными ветками, заканчивающимися совершенно опасными шипами. Листья узкие и серебристые, а цветки маленькие, желтые и незаметные. Устойчив к засухе и засолению, облепиху следует выращивать на полном солнце, и она хорошо себя чувствует на песчаных почвах. Существуют отдельные мужские (источник пыльцы) и женские (плодоносящие) растения.Оба необходимы (от одного самца до семи самок) для плодоношения.

Это кустарник для дворов, посевных площадей, лесополос и дорожных надбавок. Хотя его привычка сосать мешает его использованию в небольших городских условиях, вы можете найти его на зимней прогулке, все еще наполненном фруктами.

Желтые, оранжевые или красные плоды держат близко к ветвям. Русское название «облепиха» переводится как «приклеенные ягоды» и дает очень справедливую оценку сложности отделения плодов от плодоножек.Поскольку фрукты сохраняются зимой, у вас еще есть время, чтобы решить эту задачу. После «стебля» (или «снятия стебля») они отлично подходят для желе, варенья, ликера или джелато.

За последние два десятилетия Центр развития агролесомелиорации (бывшая станция Управления реабилитации прерий-ферм) в Индиан-Хеде провел обширные исследования, выбрав сорта с меньшим количеством шипов, хорошими урожаями и более крупными и менее «приклеенными» плодами. Два из этих вариантов — «Урожайная луна» и «Оранжевый сентябрь».

Если растение ваше или у вас есть разрешение владельца, возьмите пару секаторов и отрежьте от 20 до 30 сантиметров плодоносящих стеблей, помня об острых шипах на концах. Внутри промойте стебли под холодной водой, чтобы удалить прилипшие листья и прочий мусор. Чтобы удалить ягоды, держите стебель вертикально и ниже края ведра, плотно положите большой и указательный пальцы на стебель над ягодами и проведите пальцами по стеблю, стараясь отодвинуть ягоды от стебля как можно более целыми. сохранить шкурку вместе с мякотью.Это медленный и запутанный процесс.

Вот рецепт, который я использовал, из буклета PFRA «Плодоносящие кустарники для многоцелевых лесных полос и фруктовых садов». После удаления плодов тщательно раздавите плод. Добавьте одну чашку воды и доведите до кипения, тушите 10 минут. Поместите приготовленные фрукты в пакет для желе и отожмите, чтобы выжать сок. (Поскольку к тому времени, когда я добрался до этой стадии, было уже после 23:00, я оставил его висеть на ночь с отличными результатами.) Отмерьте пять чашек сока.Если у вас нет пяти чашек, добавьте полстакана воды или фруктового нектара [я предлагаю абрикос]. Вылейте сок в большую кастрюлю. Добавьте семь стаканов сахара — не уменьшайте! Поставить на сильный огонь и довести до полного кипения, постоянно помешивая. При желании добавьте половину чайной ложки сливочного масла, чтобы уменьшить пену. Сразу же добавьте один пакетик жидкого пектина и продолжайте перемешивать, пока смесь не вернется к полному кипению. Прокипятить одну минуту, постоянно помешивая.

Снимите с огня и снимите.Быстро разлить по теплым стерилизованным банкам и наполнить, оставив пять миллиметров свободного пространства. Пломбировать двухсекционными крышками. На восемь чашек изумительного апельсинового желе, которое отлично подходит для тостов или мороженого! Еще не поздно

— Уильямс является автором недавно переработанной и расширенной книги «Создание прерий Ксерискейп» и соавтором Хью Скиннера «Садоводство естественно». Присоединяйтесь к Саре этой весной в туре по истории, культуре и садам Ирландии. Следите за подробностями. Эта колонка любезно предоставлена Саскачеванским многолетним обществом (www.saskperennial.ca; [email protected]).

Ближайшие события

27 ноября, 19:30 ET — Программа «Городская цветочная бочка». Присоединяйтесь к Мойре Мозер, которая расскажет, что входит в выбор растений, уход и обслуживание сказочных цветочных бочек Саскатуна, которые можно найти по всему городу. Англиканская церковь Св. Джеймса, проспект Дафферин, 607. Боковая дверь. Бесплатно.

Как сделать кисель из облепихи на зиму. Простой рецепт киселя из облепихи на зиму Желе из облепихи как приготовить

Облепиха всегда считалась очень полезной ягодой, поэтому в этом году я решила сделать из нее кисель.Это желе, так как мой кума поделился со мной таким рецептом. Я только использовала, но потом попробовала кисель из него и удивилась, насколько оно хорошее. Буквально осенью дедушка принес мне корзину облепихи. Он ее лично собрал и преподнес мне такой подарок. От полезного и вкусного подарка отказаться было сложно. Тем более, что дед очень старался, ведь облепиху собирать очень сложно. У нее есть зазубрины, и для этого нужно собрать. Сам я никогда не собирал облепиху в деревне Дедушка в деревне, а потом только узнал, что у дедушки был специальный прибор, с помощью которого он легко собирает эту полезную ягоду.Облепиха обладает таким уникальным набором витаминов, что на всю зиму вы добьетесь крепкого здоровья. Помимо витаминов, облепиха также помогает при заболеваниях горла, улучшает аппетит и способствует хорошему пищеварению. Главное, не упустите урожай облепихи. Успеть нужно до заморозков, потому что после ночи будет минус, ягоды станут водянистыми и собрать их будет сложно. Облепиха после заморозков лопнет и как только вы зацепите ее за ветку, она треснет.Сложно собирать целые ягоды. Обязательно приготовьте вкусный и полезный кисель из облепихи, не готовя по этому рецепту.

— 500 грамм облепихи,
— 700 грамм сахарного песка.

Рецепт с фото пошагово:

Ягоды перебрать и ополоснуть. Стреляем в сито и даем каплям воды полностью затянуться.

Воссоздайте ягоды облепихи через мясорубку. Но было еще полвека, главное занятие еще впереди, ведь из такой скрученной облепихи не получится кисель.

Отрезаю большой кусок марлевидной ткани, складываю слоем в два слоя. Перекладываю облепиховую массу.

Отжимаю вручную облепиховый сок. Получается не так много сока, но этого достаточно, чтобы приготовить кисель.

Полученный сок переливается в чистую банку.

Я засыпаю в банке весь сахар и достаю полную емкость.

Смешиваю ложку и желе почти готово.

Банку закрываю крышкой и ставлю на хранение в холодильник.Такой кисель прекрасно хранится, а после остывания становится густым. Приятного аппетита!
Также советуем закрыть

Время приготовления: 3 часа

Стоимость 4 порции: 331 рубль

Стоимость 1 порции: 83 рубля

Состав:

Желатин 40г — 67 руб.

Вода 300 мл

Шампанское сладкое 200мл — 48 рублей

Сахар 300г — 12 рублей

Фигурка Фреш 2шт — 60 рублей

Облепиха 400г — 144 руб.

Приготовление:

Желатин залить 100 мл холодной воды и оставить на 10-15 минут.Он впитает воду и разбухнет.
Шампанское поставить на нагрев и довести до кипения. Выдержать 1 минуту до испарения спирта. Снять с огня.

Добавьте третью часть желатина в шампанское. Перемешайте до полного растворения желатина.
Инжир нарезать тонкими пластинками. Кусочки плодов дна формы и бортиков.
Осторожно залить желатином грязное шампанское. Убрать в холодильник на 1 час.
Облепиха залить 200 мл воды и слегка взбить блендером — чтобы семена остались целиком.

Пюре из облепихи перелить на сковороде через мелкое сито, прогреть ягоды ложкой.
Насыпать 200 г сахара и поставить на средний огонь.
Добавьте оставшийся желатин. Замесить до однородной массы.

Совет от шеф-повара:

Не беспокойтесь о фурункуле, иначе витамины не сохранятся. Ягоды следует нагревать не более чем на 50-60 градусов.

Картофельное пюре необходимо охладить перед тем, как вылить его на слой инжира, чтобы оно не растаяло.
Когда облепиха остынет, вылить ее в форму с инжиром. Убрать холодильник еще на час.

Когда желе застынет, переверните посуду вверх дном, чтобы получить десерт.

Lifehac от шеф-повара:

Чтобы желе получилось легко, слегка нагрейте дно, опуская форму в емкость с горячей водой. Важно не накрывать кисель, иначе он начнет таять. Также следует разрезать ножом по стенкам формы, отделяя кисель.

После того, как вы перевернули радость, нужно отправить ее в холодильник еще на 5 минут, чтобы кисель схватился после термической обработки.

Приятного аппетита!

Холодными зимними вечерами, когда вся семья собирается на ужин, мудрые хозяйки подают к столу неповторимый десерт. Ярко-оранжевый цвет, приятный аромат, выдавленный кисло-сладкий вкус — кисель из облепихи.В состав блюда входит невероятный набор полезных элементов, благотворно влияющих на иммунную систему человека. Неудивительно, почему заботливые дамы стараются приготовить десерт из солнечных ягод до наступления холодов. Практика показывает, что блюдо из янтаря нравится не юным непоседам, но и взрослым членам семьи. Его приятный изысканный вкус и аромат ананаса доставляют поистине райское наслаждение.

Не плоский рецепт изысканного десерта

Чтобы приготовить кисель из облепихи, нужно заранее прижать ягоды, а это непросто.Некоторые таксы срезают ветви куста и спокойно собирают урожай маленькими ножницами или петлями. Затем ягоды очищают от листьев и мусора. Осторожно переместите, удаляя гнилые и заплесневелые плоды. После этого их нужно вымыть и просушить на бумажной салфетке или хлопковом полотенце.

Облепиху очищенную разложить по эмалированной посуде и поставить на медленный огонь. Нагрейте до появления сока (вода не нужна). Далее плоды янтаря проходят через сито с мелкими отверстиями для отделения костей.
Масса засыпаем сахаром и снова горим. Провести до закипания и сразу снять, оставив Жиге на 8 часов. За этот период он застынет и превратится в отличный кисель из облепихи.

Если начальная масса ягод 1 кг, сахара желательно положить столько же. Пропорция один к одному применяется к любому количеству фруктов.

Пока десерт заморожен, можно варить банки: мыть, отпаривать и сушить. Готовую смесь перемешать деревянной лопаткой и разложить по чистым емкостям.Перевернуть посуду рекомендуют капроновые крышки или пищевой флот. Хранить кисель из облепихи можно в погребе или в доме при температуре 20 градусов.

Некоторые хозяйки готовят кисель так:

Когда сладкая смесь отправляет пену при нагревании, ее следует удалить. Благодаря этому сироп будет светлого цвета.

Несложные рецепты киселей из желатина позволяют создавать настоящие витаминные шедевры. Например, если десерт слегка мутный, в него можно добавить яичные белки.В соответствии с рецептом — 2 белка на 1 литр жидкости. Важно влить смесь в остывший кисель, чтобы белки не сварились. Массу тщательно перемешать и поставить на слабый огонь, и, не доводя до кипения, снять. Готовый десерт разливают в небольшие емкости, для полного розлива. Сделать кисель из облепихи в домашних условиях так легко и просто любителям апельсиновых ягод.

Витаминный клад

Для того, чтобы для зимних остановок он не нашел в семье неожиданности, находчивые хозяйки готовят витаминные блюда из облепихи.Собранные ягоды складываем в эмалированную посуду и заливаем водой. Он должен прикрывать плоды на пальце.
Массу поставить на огонь и слегка вскипятить. Далее ягоды переливают на дуршлаг, чтобы вся жидкость ушла. Остальные плоды растирают деревянным пестиком или ложкой. Сироп соединяется с мякотью и снова горит. Варить, пока не уменьшится. Такой рецептурный кисель из облепихи на зиму доступен многим хозяйкам. Ведь на 1 литр сиропа уйдет 800 грамм сахара.

Проверить готовность блюда можно, если налить немного смеси на плоскую тарелку и остудить. Готовый кисель останется на посуде в твердом виде при резком переворачивании его верха-низа.

Красивый янтарный десерт разложен по банкам, прошедшим термическую обработку в микроволновой печи. Плотно закрыть и хранить в прохладном помещении.
Если продукт поставить в холодильник, то банки нельзя стерилизовать.

Чтобы сохранить полный набор полезных элементов, кисель из облепихи можно приготовить без варки.Для этого свежие ягоды тщательно промывают холодной водой. Сушат на сите или на широком дуршлаге. При желании можно использовать чистое полотенце. Подготовленные плоды облепихи не любят избавляться от костей. Клин выкладывали в стеклянную посуду. Вытягиваем с сахаром из расчета: 1 часть ягоды на 1,5 сахара. Массу тщательно перемешиваем и отправляем в холодильник. После того, как сахар полностью растворится, десерт можно подавать к столу.

Задумчивые дамы, умеющие варить кисель из облепихи, уверены в себе — такое блюдо поможет пополнить запас жизненных сил на всю зиму.Его добавляют в чай, намазывают хлебом и наслаждаются вкусом прямо с ложки. Что может быть лучше сладко-сладкого десерта долгими зимними вечерами? Только кисель из облепихи.

Видео рецепт киселя и салфетки

Рецептов киселей из облепихи на зиму очень много, а получается десерт вкусным и полезным. Эта ягода превосходит черную смородину, клубнику, клюкву, цитрусовые по содержанию в ней витаминов, полезных микроэлементов. Он содержит витамины A, In, S, E, необходимые организму и укрепляющие иммунитет.Стоит отметить, что аскорбиновой кислоты в нем больше, чем в Лимоне, что делает его незаменимым средством при простудных заболеваниях.

Особенности приготовления следующие:

Приготовлено из спелого высококачественного сырья.
Обеспечивает фазу термообработки или без нее.
Желе можно приготовить из сока с мякотью. А также отделить жидкость. Для этого после нажатия необходимо выдержать массу: мякоть поднимется вверх, а прозрачная жидкость будет располагаться ниже банки.Тонкая сифонная трубка для отправки сока для дальнейшего использования.
При желании можно использовать мякоть с кожицей и костями. Польза продукта возрастает в несколько раз.

Выбор и приготовление основного ингредиента

Желе из облепихи на зиму готовят из плодов, собранных в первой половине осени. Коллекционирование — занятие довольно кропотливое, но оно себя оправдывает. Не зря ее называют «королевской ягодой»:

Ягоды должны быть насыщенного оранжевого оттенка.
Плоды отдельно от веточек (если куплены с ветками). Их можно подавить, это должно быть аккуратно.
Залить водой, чтобы всплыло все лишнее (веточки, листья).
Ягоды промыть, просушить.

Способы приготовления киселя из облепихи

Рецепт киселя из облепихи на зиму достаточно прост, предлагает несколько способов изготовления: с варкой, и в несколько способов, и без нее, с добавлением различных ингредиентов.

Простой рецепт на зиму

Желе этого растения получается приятного янтарного цвета с нежной консистенцией.Облепиху можно приготовить двумя способами.

Необходимые комплектующие:

облепиха — 1,1 кг;
сахарный песок — 950 г.

Схема действия

Выложить плоды в емкость, доставить немного и варить на небольшом огне, помешивая, дождаться, пока жидкость выделится и закипит. Воды доливать не нужно, ягода даст много сока.
Горячую массу протереть через сито, кожица и кости отделяются.
В горячую жидкость с мякотью всыпать сахар, вскипятить, клевать около четверти часа и разложить на герметичных сухих емкостях.

С использованием соковыжималки для приготовления сока.
Сахарный песок, перемешать, вскипятить из расчета 2/3 исходного объема.
Описание в сухой герметично закрывающейся таре.

С желатином

Приготовить кисель из облепихи с желатином не составит большого труда. Главное — правильно соблюдать пропорции ингредиентов.

Важно! Желатин должен набухнуть и равномерно раствориться.

Нужно:

ягод — 1,1 кг;
сахарный песок — 950 г;
желатин — 15 г.

Схема действий:

Замочите желатин в 120 мл воды.
Приготовить сок, всыпать в него сахарный песок, растворить и довести до кипения.
Введите желатин и перемешайте до полного растворения в облепиховом сиропе.
Разлить в сухие герметичные емкости.

Без желатина

Сделать кисель без желатина несложно, главное полностью соблюдать технологию, чтобы он загустел и имел необходимую консистенцию.

Нужно:

ягод — 1 кг;
сахар — 900 г

Порядок приготовления:

Из ягод делают сок.
Положить сахар, вскипятить, помешивая.
Просверлите четверть часа. Оставьте на восемь часов, чтобы он загустел.
Стрелять в сухие стерилизованные емкости и плотно закрывать.

Без варки

Холодец из облепихи на зиму без варки, несомненно, выгодно выделяется из всех способов приготовления. Именно так можно сэкономить максимум полезных компонентов.

Необходимые компоненты:

песок сахарный — 650 г;
Облепиха — 900 г

Порядок приготовления:

Из ягод сделать сок через сито или соковыжималку.
Разделить сок с мякотью в сухих стерилизованных контейнерах.Заполните половину упаковки.
Сахарный песок раздвинуть в полную банку, перемешать, дождаться растворения.
Сверху из сахара сделать корочку, закрыть и поставить в холодильник.

С виноградом

Необходимые компоненты:

облепиха — 1 кг;
виноград — 900 г;
сахар — 950

Порядок приготовления:

Пропустить соковыжималку для ягод.
Соединить с сахаром и варить до консистенции киселя.
Разложить в предварительно простерилизованных банках, герметично закрыть.

С медом

Заготовленная таким образом облепиха — кладезь витаминов и полезных компонентов.

Нужно:

ягод — 1 кг;
мед — 700 мл.

Порядок приготовления:

Из промытых и просушенных ягод приготовить сок.
Смешать с медом и разложить в сухую емкость, плотно закрыть.

С агар-агаром

Агар-агар — продукт растительного происхождения, полученный из морских водорослей, аналог желатина.Он содержит йод, магний.

Нужно:

облепиха — 1,1 кг;
сахар — 850 г;
вода — 350 мл;
агар-агар — 8 г

Порядок приготовления:

Агар-агар залить водой и выдержать около часа, чтобы он набух.
Приготовить сок из облепихи и смешать с сахаром.
Готовят, периодически помешивая набухший агар-агар.
Залить облепиховым кипятком.
Быстро перекладывать в сухую емкость, так как кисель быстро загустевает. Закрыть герметично закрытым.

Из замороженной облепихи

Преимущество этого метода в том, что кисель готовится перед непосредственным употреблением.

Нужно:

ягод — 500 г;
сахар — 350 г;
желатин — 7 г

Порядок приготовления:

Ягоды разморозить и приготовить сок.
Желатин Замочите в 20 мл воды.После набухания нагреть до полного растворения.
Смешать с сахарным соком.
Налить теплый желатин.
Перемешать, разлить по формам. При желании дно формочки можно украсить целыми ягодами облепихи, дольками цитрусовых или другими ягодами.

Правила хранения

Правила хранения различаются в зависимости от способа приготовления:

Желе, приготовленное без варки, хранится в холодильнике.
Изделие, прошедшее термическую обработку, разрешается хранить при температуре не выше 20 ° С в темном месте.

Сколько бы холодец ни варили, холодным зимним вечером он станет отличным дополнением к чаепитию.

Облепиха — источник полезных веществ. В нем содержится практически весь перечень витаминов, которые так необходимы организму. На сегодняшний день существует огромное количество различных блюд из облепихи. Один из них — кисель из ягод облепихи рецепт на зиму. Это вкусно и полезно, при этом готовится очень просто.

Впервые облепиху начали применять в Древней Греции.Священники и шаманы использовали для изготовления своих ярмо всякие ступы. Не исключено, что в те времена варенье начали варить без варки. В качестве консерванта использовали мед.

Особенности приготовления киселя из облепихи

Холодец можно приготовить из соков ягод и фруктов, богатых пектином. Если этого вещества недостаточно, можно добавить пищевой желатин.

Для получения полужидкого киселя, плоды нужно подбирать слегка непонятыми. Желе получится хорошей консистенции и вкуснее, если приготовить его на фруктовом сахаре.Можно использовать как самостоятельное блюдо и для украшения кондитерских изделий.

Выбор и приготовление основного ингредиента

Сбор плодов осуществляется по принципу выдержки. Созревшие ягоды имеют глянцевую поверхность и оранжевый цвет.

Очень важно вовремя собрать ягоды и не давать им сперстеры, иначе они просто развалятся у них в руках.

Идеальное время для сбора — конец осени.

Есть два метода сбора ягод:

Дорогой с веток — применяется чаще всего.Для сбора требуется большое количество времени, так как плоды мелкие и ломаются по одному. Дерево не страдает, а ягоды все целы. Могут применяться специальные гребни для расчесывания.
Второй способ подходит для заморозки. Здесь ягоды разрезают вместе с ветками. Положить в морозилку и перелить в замороженном состоянии. Этот метод применяется реже, и наносит вред.

Яркий сок может испортить одежду. Поэтому об униформе нужно позаботиться заранее.

Способы приготовления киселя из облепихи

Рассмотрим самые распространенные рецепты.

Простой рецепт на зиму

Состав:

ягод — 3 стакана;
сахар — 2 стакана;
желатин — 1 упаковка;
яичные белки.

Приготовление:

Облепиху положить в таз и слить прохладной водой. Довольно смешайте ягоды. Все листовки и мелочи будут на поверхности. Несколько раз сменить воду.
Желатин залить теплой водой и дать набухнуть.
Ягоды перелить в кастрюлю и забить на средний огонь.
Охладить и процедить через сито. Чтобы из ягодного сока получить прозрачное желе, не выдавливать ложку.

Добавьте два стакана сахара и перемешайте.
Массу поставить на медленный огонь и довести до кипения. Снимите пену по мере ее образования, это даст возможность получить легкий сироп.
Добавить набухший желатин и перемешать.
Банки предварительной стерилизации.
Если сироп оказался мутным, можно добавить белки с водой. Важно, чтобы оба компонента имели одинаковую температуру. Если ввести белки в горячую массу, они сворачиваются. Пропорция: 1 белок на 2 стакана воды.
Раствор еще раз перемешать, нагреть на медленном огне и разлить по банкам.

С желатином

Состав:

Облепиха — 2 стакана;
сахар — по вкусу;
желатин — 100 грамм.

Способ приготовления:

Для лучшего загустения сиропа добавить желатин. Его необходимо предварительно замочить в теплой воде. На один пакетик желатина требуется литр воды. После того, как желатин набухнет, удалите лишнюю воду.
Спелые ягоды предварительно переместить, чтобы удалить листья и веточки. Промыть под проточной водой с помощью дуршлага.
Дайте жидкую дорожку.

Получите сок с помощью соковыжималки.
Поставить на медленный огонь и довести до кипения. Постепенно вводить сахар, постоянно помешивая.Попробуйте попробовать сироп. Количество сахара зависит от личных предпочтений.
Перемешайте до полного растворения сахара.
Заранее подготовьте стерилизованные емкости.
Свернуть с крышками и охладить при комнатной температуре. Далее поставить в прохладное место для экономии.

Без желатина

Блюдо можно готовить без добавления желатина.

Продукция:

ягода — 1 часть;
сахар — 1 часть.

Приготовление:

Предварительно подготовленные плоды нужно сложить из нержавейки и нагреть до выделения сока.
После того, как масса остынет, протереть через сито и засыпать сахаром.
Поставить на плиту и снова довести до кипения, но не кипятить. Снять с огня и дать постоять 10 часов.

Этого времени достаточно для самостоятельной обработки.
Банки простерилизовать и дать высохнуть.
Полученный кисель размешать деревянной лопаткой.
Крышка с сухими капроновыми крышками. Можно хранить при комнатной температуре.

Без варки

Требуется:

ягоды — 600 грамм;
сахар — 800 грамм.

Способ приготовления:

Подготовленные и промытые ягоды смешать в деревянной ступке.
Массовое растяжение тканевым ситом или куском марли.
Добавьте сахар.
Довольно для мытья сахар равномерно распределен.
Разлить по стерильным банкам и закрыть стерильными крышками.
Хранить при температуре не выше +5.

С виноградом

Продукты:

ягоды — 400 грамм;
сахар — 6 столовых ложек.
желатин;
винограда.

Способ приготовления:

Ягоды подготовлены к убою до появления сока.
Добавить сахар и мешать растворению кристаллов.
Процедить и добавить желатин.
Хорошо перемешать и добавить 2 стакана кипяченой воды.
В стерильные банки разложите виноград.
Налить банки и остудить.Закройте выпадающими крышками.

С медом

ягоды — 2 стакана;
мед — 6 столовых ложек.

Готовим:

Достаем сок из промытых и пропущенных через пресс ягод. Проще это сделать соковыжималкой.
Процедить сок и добавить мед. Смешайте все проповеди.
Добавить желатин и разлить по подготовленным емкостям. Хранить в холодильнике под откидными крышками.

С агар-агаром

Аналогичным образом готовится кисель с агар-агаром.

Приготовьте сок с сахаром или медом. Агар-агар необходимо предварительно замочить в воде и довести до кипения. Остудить и добавить в сок. Хорошо перемешать и хранить в холодильнике.

Из замороженной облепихи

Из замороженных фруктов желе готовят любым из вышеперечисленных способов, в которых используется кулинария.

Правила хранения

Холодец лучше хранить в прохладных помещениях: холодильнике или погребе.

Продлите срок хранения желе следующими способами:

Когда желе остынет, засыпьте сахарный слой в банке.Со временем он кристаллизуется и покрывает желе корочкой, препятствуя проникновению кислорода.
Из пергаментной бумаги Вырежьте кружок по размеру шеи. Смочите в спирте или водке и залейте супер желе. Такая процедура предотвратит размножение микроорганизмов.

При температуре 5-10 градусов витаминные заготовки можно хранить от 6 до 12 месяцев.

Ягода облепихи: невероятно неприятный фрукт

Это до смешного разочаровывающий фрукт, суперпродукт, самая модная вещь в некоторых ресторанах после салата из козы и свеклы.И он растет, как сорняк, вокруг наших прибрежных территорий. Встречайте ягоду облепихи. Собирательство — это услуга для окружающей среды и повышение уровня витамина С от зимних простуд. Но сначала купите себе очки, секатор и пару хороших толстых перчаток.

Это то, что мне только что передала Ниам Ни Чолмэйн на острове Норт-Булл в Дублинском заливе. Защитные очки кажутся излишеством. Потом протягиваю руку и пытаюсь сорвать одну из ярко-оранжевых ягод в зарослях облепихи.Нужно пройти через двухдюймовый шип, острый как шприц. Затем ягода взрывается ярким апельсиновым соком, прежде чем оторваться от стебля.

На растении происходят сотни взрывов сока, ярко-оранжевых, как крошечные тыквы, скопившихся вдоль древесных ветвей, как ягоды падуба. Ягоды держатся крепко, но имеют тонкую пленку. Таким образом, рывок, который вам понадобится, чтобы освободить их, превратил их в грязную кашицу.

«Греки скармливали им лошадей, чтобы они получили шелковистую шерсть», — объясняет Ни Чолмайн, работающий координатором по вопросам биоразнообразия городского совета Дублина.Так что облепиху изобрел не Рене Редзепи. Хотя датский шеф-повар отстаивал его в своем ресторане Noma в Копенгагене, прочитав об этом в справочнике по выживанию военнослужащих. Теперь он продается на полках датских супермаркетов в виде йогуртов и смузи. Ни Чолмэйна это не впечатлило. «Я называю лошадь из растения».

Облепиха прибыла через ландшафтных дизайнеров полей для гольфа, которые посадили ее, чтобы стабилизировать дюны и обеспечить защиту от ветра.

«Это инвазивное инвазивное растение, и когда оно попало сюда, оно сказало« счастливые дни »и взяло верх.Он хорошо себя чувствует в бедных почвах, потому что связывает азот из воздуха. У него есть корни, которые проходят под землей, а затем выскакивают, как побеги малины », — говорит она.

Тогда он превращается в густую непроходимую чащу, под которой ничто не может расти. Здесь, на острове Норт-Булл, ольховое болото, где обитают самые редкие бабочки и орхидеи, находится под угрозой со стороны этого прибрежного хулигана.

Облепиха любит суровые условия.Сокращение только поощряет это еще больше. В это время года птицы поедают ягоды. Были замечены птицы, пьяно падающие с заборов после того, как полакомились сброженным соком. А когда их поедают птицы, семена дают начало новым растениям, которые распространяются по всему острову. «Это бросает нам вызов. Мы не можем использовать опрыскивание листьев. Мы не можем прийти и выкопать его из земли, и мы не можем обрезать его во время сезона гнездования ». Городской совет просит гражданских экологов приехать собирать ягоды, а затем приколоть растения к стеблям.Затем Совет введет в стволы глифосат, чтобы убить их.

Ни Чолмэйн направляется на встречу с группой из терапевтического сообщества Coolmine, которые собираются взломать крушину, а я предоставлен самому себе. Хорошая новость в том, что ягода облепихи богата витамином С. Плохая новость в том, что у нее невкусный вкус. Ягоды, которые наполняют машину по дороге домой, вызывают затхлый кисловатый привкус. Это похоже на запах осенних листьев или старых носков, в зависимости от того, насколько неромантичным вы хотите добиться.

Вы не столько собираете ягоды, сколько отрезаете покрытые ягодами веточки и складываете их в пакеты. Тогда секрет в том, чтобы их заморозить. Замороженные ягоды становятся слаще (ненамного слаще. Мы не говорим здесь о мармеладных тортах). И они аккуратно отрываются от ветки.

После 20 минут разрезания и упаковки веточек я собрал около 2 кг фруктов. Собрав и заморозив ягоды, вы можете использовать их в сыром виде или готовить с ними.Размешиваю замороженные в кашу. Они быстро тают и лопаются, превращая кашу в жизнерадостный оранжевый цвет.

Чтобы приготовить сироп, я оторвал 500 г замороженных ягод и довел их до слабого кипения в кастрюле, затем процедил их через чистое кухонное полотенце в сите в миску, отжимая остатки мякоти, чтобы извлечь 400 мл сока. . К 200 мл сока я добавил 100 г сахара и перемешивал на слабом огне около 10 минут.Ставлю сироп в заваренную банку в холодильник.

Я попробовал другую, даже лучшую версию, со 100 мл кленового сиропа, добавленными к оставшимся 200 мл сока вместе с чайной ложкой корицы для более коричневого и насыщенного сиропа. С большим количеством сахара и лимона можно легко приготовить желе из облепихи. А еще есть кулинария высшего уровня: рецепт Redzepi’s Noma, по которому облепиха превращается в кожу фруктов. Я оставлю это экспертам.

Для получения дополнительной информации о добыче облепихи свяжитесь с Niamh Ní Cholmain по телефону 01 222 3369 или [email protected]

Желе из облепихи — пошаговый рецепт с фото

Приготовление желе из облепихи:

1 определяемся каким вариантом будем делать желе.

2 вариант 1 приготовления желе из облепихи.

3 вариант 2 приготовления желе из облепихи.

4 вариант 3 приготовления желе из облепихи.

5 вариант 4 приготовления желе из облепихи.

6 вариант 5 приготовления желе из облепихи.

7 подаем желе из облепихи.

Советы к рецепту

Как сделать желе из облепихи в домашних условиях без варки | ХозОбоз

История желе

Ингредиенты для желе

Пошаговая инструкция приготовления желе из облепихи

О полезных свойствах желе из облепихи

Альтернативные варианты приготовления желе из облепихи

Похожие рецепты

Добавить комментарий

рецепты на зиму с термообработкой и без варки, как приготовить в домашних условиях с желфиксом

Польза солнечной ягоды

Рецепт желе из облепихи: 3 способа приготовления

Классический

В духовке

Без варки

Десерты с желирующими агентами

С желфиксом

С желатином

С агар-агаром

Эксперименты со вкусами

С яблоками

С виноградом

С калиной

Другие рецепты домашних заготовок

Желе из облепихи – простой рецепт приготовления на зиму без желатина

Шаги приготовления

Желе из облепихи на зиму

Желе из облепихи на зиму — простой рецепт без варки и желатина

Желе из облепихи – рецепт без варки

Как приготовить желе из облепихи с желатином

Рецепт желе с виноградом

Вкусное облепиховое желе с агар-агаром

Желе из облепихи с медом

Видео-рецепт приготовления облепихового желейного варенья на зиму

Ингредиенты

Рецепт приготовления

Шаг 1: определяемся каким вариантом будем делать желе.

Шаг 2: вариант 1 приготовления желе из облепихи.

Шаг 3: вариант 2 приготовления желе из облепихи.

Шаг 4: вариант 3 приготовления желе из облепихи.

Шаг 5: вариант 4 приготовления желе из облепихи.

Шаг 6: вариант 5 приготовления желе из облепихи.

Шаг 7: подаем желе из облепихи.

Описание

Ингредиенты

Шаги

рецепт на зиму с фото и видео

Особенности приготовления желе из облепихи

Выбор и подготовка основного ингредиента

Способы приготовления облепихового желе

Простой рецепт на зиму

С желатином

Без желатина

Без варки

С виноградом

С медом

С агар-агаром

Из замороженной облепихи

Правила хранения

Облепихово-яблочное желе. — Цветочная проза

Моя книга рецептов облепихи,

Нравится:

10 лучших рецептов из облепихи

Советы по сбору урожая

Как легко собирать ягоды облепихи Видео

10 лучших рецептов с ягодами облепихи

1. Заморозить

2. Отжим сока

3. Пюре из ягод

4. Чай из облепихи

5. Рецепт маффина из облепихи