Клюква в сахарной пудре — как сделать в домашних условиях
Белоснежные припудренные шарики — раскуси и получишь взрыв кислоты на языке. Контраст сладкого и кислого, в этом прелесть клюквенных комочков. В детстве клюква в сахарной пудре была недостижимым лакомством. Просто клюква, конечно, была нам доступна: в неограниченных количествах её собирал мой дед в болотах Комсомольского района.
Клюкву употребляли в виде противных (как казалось тогда) теплых морсов. А может негатив вызван тем, что поили морсами во время болезни, не самое приятное время детства. А вот это мне нравилось: клюкву перетирали с сахаром и пили с ней чай. А для особого интереса в перетертую массу в розетке сверху помещали кусочек сахара. Он постепенно пропитывался клюквенным соком, на глазах приобретая розовый цвет. И становился мягким. Чем не кулинарное волшебство?
Короче, готовим сегодня ту самую клюкву в сахарной пудре. Не ленимся – готовим!
Более популярен в интернетах рецепт клюквы в сахарной пудре с использованием яичного белка. Мне же хотелось приготовить сладкую клюкву без использования яиц, поэтому для создания твердой оболочки я выбрала сахарный сироп.
Ягоды клюквы подготовим: промоем (если не уверены в источнике), просушим.
Сахарную пудру предварительно просеим через сито, чтобы разбить все комочки. Кто-то говорит, что удобнее обваливать клюкву в широкой посудине, например, на противне. Я просто взяла глубокую пиалу. Тоже очень удобно.
Итак, порцию клюквы (удобнее брать понемногу, по 20-30 ягод) помещаем в сироп, тщательно омываем им каждую ягодку.
Шумовкой вынимаем, давая стечь сиропу. И дальше, лучше по одной ягодке, выкладываем в пиалу на сахарную пудру так, чтобы ягоды не касались друг друга.
Сверху слегка присыпаем сахарной пудрой.
И начинаем встряхивать пиалу, вращая ее, добиваясь того, чтобы каждая ягодка приняла на себя необходимое количество пудры и стала похожей на снежный комочек.
Аккуратно выкладываем на пергамент и даем высохнуть в течение 30-60 минут.
Всё — клюква в сахарной пудре готова!
Рецепт, как видите, тривиален. Использовать можно как свежую клюкву, так и бывшую в заморожении. Клюква – ягода удивительная. После разморозки она теряет минимум своих полезных свойств. А их у клюквы – миллион. Тема для отдельной записи. Такую клюкву можно положить в красивую коробочку и подарить близкому человеку.
Также посмотрите:
Имбирный цукат
Малина, перетертая с сахаром
Пастила из слив
Конфеты их сухофруктов
Вегетарианские блюда, Десерты, Из фруктов клюква, сахарная пудра, сахарный песок
Клюква на зиму – 10 простых рецептов заготовок с пошаговыми фото
Клюква – это прекрасная и очень полезная ягода, из которой можно придумать большое количество интересных и красочных блюд, а также сделать из неё заготовки на зиму. Предлагаем вам 10 простых способов сохранения этой ягоды на зиму.
🕜17 мин. 🕜7 🍴10 🖨
Клюква перемалывается с сахарным песком в блендере в соотношении 1:1, после чего раскладывается по банкам, присыпается сверху сахаром, закрывается крышками и отправляется на хранение в холодильник. Получается прекрасная заготовка для морса.
Для начала перебираем ягоды клюквы, убираем испорченные плоды и хорошо промываем её под проточной водой. Затем откидываем её на дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость.
Теперь отправляем её в чашу блендера и перемалываем, пока ягоды не достигнут состояния пюре.
Затем засыпаем сахарный песок и всё тщательно перемешиваем.
-
Банки, в которых будет храниться клюква, тщательно промываем под горячей водой с содой и стерилизуем их любым удобным способом. Раскладываем по ним перетёртые с сахаром ягоды.
Присыпаем массу сверху парой ложек сахарного песка, чтобы она лучше хранилась зимой.
Присыпаем массу сверху парой ложек сахарного песка, чтобы она лучше хранилась зимой.
Простое варенье из клюквы на зиму
🕜17 мин. 🕜7 🍴10 🖨
Промытая клюква засыпается сахаром и оставляется на пару часов, пока ягода не пустит сок. Затем всё отправляется на огонь, доводится до кипения и варится 40 минут. После полного остывания варенье раскладывается по банкам и закатывается.
Время готовки: 1 день.
Время приготовления: 25 мин.
Порции – 20.
Ингредиенты:
- Клюква – 1200 гр.
- Сахар-песок – 900 гр.
Процесс приготовления:
- Для начала перебираем клюкву, убираем лопнувшие и гнилые ягоды. Далее хорошо промываем её под проточной водой, после чего откидываем на дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость.
- Теперь берём подходящую кастрюлю с толстым дном, отправляем туда ягоды и засыпаем их сахарным песком.
- Даём постоять, таким образом, клюкве с сахаром при комнатной температуре от двух часов до суток, пока ягоды не дадут достаточное количество сока, в котором и будет вариться варенье.
- Спустя необходимое время ставим кастрюлю с ягодами на огонь и доводим до кипения. На этом этапе, при желании, можно добавить в варенье различные пряности. Например, корицу или гвоздику. Так оно получится более ароматным с приятным послевкусием.
- Теперь убавляем огонь и варим в течение 40 минут. В процессе варки не забываем снимать пену, которая будет образовываться на поверхности. Затем выключаем нагрев и даём варенью полностью остыть. Можно сразу же разлить его по банкам, но оно будет более жидким.
- В это время тщательно промываем под горячей водой банки с содой и стерилизуем их любым удобным способом. Раскладываем по ним остывшее варенье и плотно закрываем его крышкой. Храним его при комнатной температуре в тёмном, сухом месте. Открываем зимой и подаём к столу вместе с горячим чаем или используем как начинку в выпечке. Приятного аппетита!
🕜17 мин. 🕜7 🍴10 🖨
Клюква раскладывается по банкам, засыпается сахаром и поэтапно заливается кипятком. Далее всё закатывается, переворачивается вверх дном, закутывается в плед и оставляется до полного остывания. Получается очень вкусный и полезный напиток.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порции – 12.
Ингредиенты:
- Клюква – 300 гр.
- Сахар-песок – 300 гр.
- Вода питьевая – 3 л.
- Кислота лимонная – 1/3 ч. л.
Процесс приготовления:
- Для начала тщательно перебираем клюкву, удаляем лопнувшие ягоды и весь мусор. Далее хорошо промываем её под проточной водой, после чего откидываем на дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость.
- Банку, в которой будет храниться компот, промываем под горячей водой с содой и стерилизуем ее любым удобным способом. Также отдельно кипятим крышку. На дно сухой банки отправляем клюкву и засыпаем её сахарным песком. Далее насыпаем лимонную кислоту. При желании можно добавить звездочку бадьяна, чтобы у готового напитка присутствовала небольшая пряность.
- В отдельной кастрюле кипятим необходимое количество воды и поэтапно заливаем ею ягоды с сахаром. Сначала наливаем ¼ объёма и прикрываем банку крышкой. Спустя 20 секунд наполняем банку наполовину и снова накрываем крышкой. В третий раз заливаем кипяток до плечиков. Таким образом, мы защитим банку от трещин.
- Теперь закатываем компот стерильными крышками, переворачиваем банку вверх дном, закутываем в плед или полотенце и оставляем до полного остывания на сутки.
- Отправляем на хранение в холодильник или погреб. Открываем зимой, разливаем по стаканам и подаём к столу вкуснейший клюквенный напиток. Приятного аппетита!
🕜17 мин. 🕜7 🍴10 🖨
Клюква засыпается сахаром и всё отправляется на огонь. Затем туда заливается апельсиновый сок, и масса доводится до кипения. Далее добавляется корица, соль, перец и всё томится полчаса. Соус раскладывается по банкам и оставляется до полного остывания.
Время готовки: 50 мин.
Время приготовления: 10 мин.
Порции – 8.
Ингредиенты:
- Клюква – 250 гр.
- Сахар-песок – 100 гр.
- Сок апельсина свежевыжатый – 150 мл.
- Корица – 1 палочка.
- Соль – по вкусу.
- Перец чёрный молотый – по вкусу.
- Клюкву тщательно перебираем, удаляем гнилые ягоды с мусором и хорошо промываем её под проточной водой. Далее откидываем ягоды на дуршлаг и оставляем, пока не стечёт вся лишняя жидкость. Далее перекладываем их в подходящую кастрюлю и засыпаем сахарным песком.
- Отправляем на огонь и варим, пока сахар полностью не растворится.
- Теперь заливаем к ягодам апельсиновый сок. Для того чтобы соус получился максимально приближенным к оригинальному рецепту, самостоятельно выжимаем 2-3 апельсина, мякоть в соке можно оставить. Доводим всё до кипения, после чего продолжаем варить на маленьком огне. Теперь добавляем палочку корицы (вместо корицы в палочках, можно добавить ½ чайной ложки молотой), соль, чёрный молотый перец по вкусу и томим на медленном огне 30 минут.
- В это время хорошо промываем под горячей водой с содой банку, в которой будет храниться соус, и стерилизуем её любым удобным способом. Когда у клюквы лопнет кожура и масса станет мягкой, перекладываем её в банку и плотно закрываем крышкой. Оставляем при комнатной температуре до полного остывания и отправляем на хранение в холодильник или погреб.
- Открываем клюквенный соус зимой и подаём его к столу вместе с мясными блюдами или добавляем в выпечку. Он получается очень ароматным и насыщенным, поэтому добавит изюминку к любому блюду. Приятного аппетита!
🕜17 мин. 🕜7 🍴10 🖨
Клюква пробивается блендером и перекладывается в кастрюлю. К ней добавляется вода и сахар. Всё варится около 50 минут, охлаждается и раскладывается по стерильным банкам. Получается очень вкусная добавка к чаю и различной выпечке.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 10 мин.
Порции – 15.
Ингредиенты:
- Клюква – 1 кг.
- Сахар-песок – 1.5-1.8 кг.
- Вода питьевая – 1 ст.
Процесс приготовления:
- Для начала перебираем ягоды клюквы, удаляем гнилые плоды и мусор. Далее тщательно промываем её под проточной водой, откидываем на дуршлаг и даём постоять, пока не стечёт вся лишняя жидкость.
- Теперь пробиваем ягоды погружным блендером, пока не получится однородная масса.
- Далее перекладываем клюквенное пюре в кастрюлю с толстым дном и заливаем к нему стакан питьевой воды.
- Отправляем на огонь, доводим до кипения и варим на небольшом огне в течение 15 минут.
- Теперь засыпаем сахарный песок. Контролируем его количество в зависимости от предпочитаемой сладости готового джема, так как клюква сама по себе очень кислая.
- Всё хорошо перемешиваем и доводим массу до кипения. Варим ещё 15 минут, периодически снимая образующуюся пену.
- Выключаем огонь и даём джему полностью остыть. В это время хорошо промываем под горячей водой банки и стерилизуем их любым удобным способом. Раскладываем по ним остывшую массу и плотно закрываем стерильными крышками. Отправляем на хранение в погреб или холодильник. Открываем зимой и подаём к чаю, мороженому или блинам. Также джем можно использовать в приготовлении различной выпечки. Приятного аппетита!
🕜17 мин. 🕜7 🍴10 🖨
Клюква тщательно перебирается, промывается в холодной воде, обсушивается на бумажном полотенце и раскладывается по полиэтиленовым пакетам или контейнерам. Затем всё отправляется в морозильную камеру. Получается прекрасная заготовка, из которой можно будет готовить морсы и компоты.
Время готовки: 1 час.
Время приготовления: 15 мин.
Порции – 2.
Ингредиенты:
- Клюква – 400 гр.
Процесс приготовления:
- Для начала тщательно перебираем ягоды, удаляем веточки, листочки и лопнувшие плоды.
- Далее перекладываем её в глубокую миску, заливаем клюкву холодной водой и хорошо промываем её. Затем всю жидкость сливаем.
- Теперь пересыпаем все ягоды на бумажные полотенца и даём так впитаться всей лишней влаге. Можно также откинуть их на дуршлаг и подождать, пока не стечёт вся жидкость. Если пропустить этот шаг, то клюква заморозится одним большим куском, вместо отдельных ягод.
- Перекладываем обсушенные ягоды в полиэтиленовый пакет и туго завязываем его, или пластиковый контейнер, который плотно закрываем крышкой. Отправляем ягоды в морозильную камеру. Они могут храниться там примерно 1.5-2 года.
- Клюква заморозится спустя 1-2 часа. Эту прекрасную заготовку можно использовать в приготовлении морсов, компотов, ягодных супов, соусов, вторых блюд и др. Приятного аппетита!
🕜17 мин. 🕜7 🍴10 🖨
Клюква разминается пестиком. Полученный сок отжимается через марлю, а ягоды отправляются в кастрюлю. Всё заливается водой, доводится до кипения и варится 3-4 минуты. К процеженному отвару, добавляется мёд, клюквенный сок и морс разливается по стерилизованным банкам.
Время готовки: 30 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порции – 6.
Ингредиенты:
- Клюква – 500 гр.
- Вода питьевая – 2 л.
- Мёд – 2 ст. л.
Процесс приготовления:
- Для начала перебираем клюкву. Удаляем лопнувшие и испорченные ягоды вместе с другим попавшим туда мусором. Далее перекладываем её в дуршлаг и аккуратно промываем под проточной водой.
- Далее выкладываем клюкву на бумажные полотенца и оставляем её, пока ягоды не обсохнут. Теперь перекладываем всё в подходящую ёмкость и разминаем при помощи пестика. Полученный в результате сок отжимаем через два слоя марли, переливаем его в стеклянную тару и отправляем на какое-то время в холодильник.
- Оставшуюся клюкву отправляем в кастрюлю и заливаем её двумя литрами питьевой воды. Ставим всё на огонь, доводим до кипения и варим на маленьком огне в течение 3-4 минут. Полученный отвар процеживаем через марлю и переливаем в стеклянную ёмкость.
- Даём клюквенному отвару остыть примерно до 50оС, после чего добавляем туда мёд и всё тщательно перемешиваем. Теперь вливаем сок, который стоял в холодильнике и ещё раз перемешиваем. Теперь разливаем готовый напиток по банкам, которые предварительно промываем под горячей водой с содой и стерилизуем любым удобным способом. Плотно закручиваем всё крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем отправляем на хранение в погреб или холодильник.
- Открываем готовый морс зимой, разливаем его по стаканам и наслаждаемся насыщенным, вкусным и безумно полезным напитком. Приятного аппетита!
🕜17 мин. 🕜7 🍴10 🖨
Клюква отваривается вместе с очищенными мандаринами в мультиварке. Далее всё протирается через мелкое сито, туда всыпается сахар и всё варится ещё 30 минут. Также туда добавляется цедра мандарина и пектин. Горячее желе разливается по банкам и закатывается.
Время готовки: 1 ч. 15 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Ингредиенты:
- Клюква замороженная – 600 гр.
- Мандарины – 4 шт.
- Сахар-песок – 700 гр.
- Вода – 450 мл.
- Пектин – 2 ч. л.
Процесс приготовления:
- Для начала подготавливаем мандарины. Тщательно промываем их под проточной водой, очищаем и разделяем на дольки. Каждую дольку освобождаем от пленок и косточек. Также снимаем цедру при помощи средней тёрки с одного мандарина.
- Перекладываем мандарины в чашу мультиварки вместе с замороженной клюквой. Заливаем всё холодной водой и устанавливаем режим «Варка» на 30 минут. Теперь закрываем крышку, нажимаем «старт» и готовим до мягкости клюквы.
- Спустя необходимое время перекладываем мандарины с ягодами в глубокую миску и пробиваем всё при помощи погружного блендера до получения однородной массы. Можно также размять толкушкой или протереть через мелкое сито.
- Переливаем получившуюся массу обратно в чашу мультиварки и добавляем туда сахарный песок (оставляем 4 столовые ложки, которые мы позже смешаем с пектином). Устанавливаем режим «Варенье» на полчаса. Периодически помешиваем, чтобы сахар не прилип ко дну. Также снимаем ложкой пену, если она образуется.
- Спустя 15 минут отправляем в наше почти готовое желе мандариновую цедру, которая придаст восхитительный аромат.
- Смешиваем пектин с оставшимся сахарным песком и добавляем его в фруктово-ягодную массу за 7 минут до готовности и перемешиваем.
- Раскладываем наше горячее желе по банкам, которые мы предварительно промываем под горячей водой с содой и стерилизуем удобным способом. Закрываем всё крышками и оставляем при комнатной температуре до полного остывания. Затем отправляем на хранение в холодильник. Открываем желе зимой и подаём его к столу с горячим чаем или используем в качестве начинки для выпечки. Приятного аппетита!
🕜17 мин. 🕜7 🍴10 🖨
Промытая клюква измельчается в кухонном комбайне, после чего она перекладывается в отдельную ёмкость и к ней добавляется мёд. Всё перемешивается, раскладывается по стерильным банкам и отправляется на хранение в холодильник. Получается очень вкусная и полезная заготовка.
Время готовки: 20 минут.
Время приготовления: 10 мин.
Порции – 4.
Ингредиенты:
- Клюква – 300 гр.
- Мёд цветочный – 100 гр.
Процесс приготовления:
- Для начала хорошо перебираем клюкву, удаляем весь мусор и полопавшиеся ягоды. Далее перекладываем её в дуршлаг и промываем под проточной водой.
- Затем пересыпаем ягоды на бумажное полотенце и промокаем их от лишней влаги. Теперь отправляем клюкву в чашу кухонного комбайна. Если его нет, то можно измельчить ягоды при помощи толкушки.
- Пробиваем ягоды около 2-3 минут на пульсирующем режиме. Должна получиться гладкая масса с кусочками клюквы.
- Теперь перекладываем получившееся ягодное пюре в отдельную ёмкость, добавляем туда мёд и всё тщательно перемешиваем, пока мёд равномерно не распределится по массе.
- Раскладываем всё по банкам, которые предварительно хорошо промываем под горячей водой с содой и стерилизуем любым удобным способом. Далее плотно закрываем всё крышкой и отправляем на хранение в холодильник. Подаём к столу с чаем к завтраку вместе с поджаренным хлебом и сливочным маслом. Приятного аппетита!
🕜17 мин. 🕜7 🍴10 🖨
Апельсин измельчается в блендере с клюквой и сахаром до однородной массы. Затем всё раскладывается по стерильным банкам, закручивается крышкой и отправляется на хранение в холодильник. Получается прекрасная заготовка, которую можно добавлять в чай или кофе.
Время готовки: 20 мин.
Время приготовления: 15 мин.
Порции – 5.
Ингредиенты:
- Клюква – 400 гр.
- Апельсин – 1 шт.
- Сахар-песок – 100 гр.
Процесс приготовления:
- Для начала перебираем клюкву и удаляем испортившиеся ягоды вместе с веточками, листьями и другим мусором. Далее хорошо промываем её под проточной водой, после чего перекладываем ягоды на бумажное полотенце и обсушиваем.
- Апельсин ошпариваем кипятком и натираем на тёрке цедру. Кожуру снимаем и делим фрукт на дольки. Затем убираем все косточки, нарезаем небольшими кусочками и отправляем в чашу блендера или кухонный комбайн вместе с натёртой цедрой. Измельчаем всё на протяжении двух минут.
- Теперь отправляем к апельсину промытую клюкву и засыпаем её сахарным песком. Его должно быть достаточно много, чтобы наше «живое» варенье не забродило и оставалось свежим как можно дольше.
- Измельчаем клюкву с апельсином, пока все ягоды не лопнут, на протяжении 2-3 минут.
- Банки, в которых будет храниться фруктово-ягодная масса, хорошо промываем под горячей водой с содой и стерилизуем любым удобным способом. Раскладываем по ним апельсин с клюквой и плотно закрываем крышкой. Отправляем на хранение в холодильник. Используем заготовку в качестве добавки к чаю, кофе или употребляем в чистом виде. Приятного аппетита!
Рецепт заготовки на зиму клюквы в сахаре без варки в банке
Начало осени славится не только урожаем садовых ягод и фруктов, и также сбором лесных ягод и грибов, которые по своим питательным и лечебным свойствам не уступают культивированным человеком фруктовым деревьям и ягодным кустарникам. Мы имеем в виду красную ягоду, похожую на рубины, которая растёт на кустарнике в лесной глубине на болоте с августа по сентябрь и это ягода клюква.
Клюква — кладовая целебных активных веществ, витаминов, микроэлементов и органических кислот.
Ягода известна людям с давних времени и заняла достойное место на столе человека, разнообразила меню и обогатила блюда своим кисловатым ярко выраженным вкусом.
Клюква нашла своё применение и как лечебное средство:
- в укреплении иммунной системы человека,
- в предупреждении и лечении простудных заболеваний,
- в диетическом питании при нарушении обмена веществ,
- при авитаминозе и склерозе.
- при воспалении мочеполовой системы,
- в укреплении стенок кровеносно-сосудистой системы и выведению излишнего холестерина.
Как же сохранить всю эту волшебную силу лесной ягоды клюквы, как сохранить клюкву до весны? Как приготовить и какие заготовки сделать на зиму из клюквы простым народным рецептам, чтобы сохранить аскорбиновую кислоту (витамин С), которой богата эта ягода и как вы, наверное, знаете, полностью разрушается при термической обработке?
Рецептов заготовки клюквы на зиму превеликое множество, но мы предложим самый простой и действенный, который займёт немного вашего ценного времени и может быть выполнен в домашних условиях без особых кулинарных навыков и изысков. Клюква не подвергается термической обработке (варке, прогреванию, выпеканию,) и поэтому сохраняет все полезные вещества.
Клюква в сахаре является любимым лакомством взрослых людей и детей, из неё можно приготовить муссы, коктейли, начинку для сладких пирогов, пастилу с яблоками и другие сласти.
Для реализации этого рецепта по заготовке клюквы в домашних условиях на зиму потребуется:
- Клюква свежая 1 килограмм,
- сахарный песок 1 килограмм (в пропорции 1:1),
- апельсины свежие 1 килограмм (при желании),
- стеклянные банки и пластмассовые крышки.
Рецепт может быть выполнен двумя способами:
- Цельная клюква в сахаре
- Пюре из клюквы в сахаре
Оба способа рецепта заготовки «клюква в сахаре» заключается в следующих этапах:
- Подготовительный этап для ягоды
- Подготовительный этап для посуды
- Основной этап заготовки в сахаре без варки
- Заключительный этап
Первый способ рецепта «Цельная клюква в сахаре» характерен очень быстрым процессом приготовления клюквы на зиму. В нём ничего не нужно ни варить, ни измельчать.
Подготовительный этап для клюквы
Свежие ягоды клюквы тщательно перебираются, плохие загнившие, испорченные плесневелые, сухие и недозревшие (зелёного цвета) удаляются.
Ягоды моются в проточной воде и выкладываются на дуршлаг, чтобы стекла вода. Затем сырье следует разложить на хлопчатобумажную, махровую или льняную ткань с высоко-впитывающими свойствами, для того чтобы хорошенько ягоды клюквы просушить, излишняя вода нам не нужна, ведь вода некипяченая и в ней могут развиться вредоносные бактерии.
Подготовительный этап для посуды
Подбираются стеклянные банки по объёму, даже если это будут банки большого, например, трехлитрового объёма, то клюква в сахаре будет долгое время сохраняться великолепно, несмотря на то, что из неё можно будет брать часть клюквы, то есть открывать банку с заготовкой и снова закрывать. Банку большого трехлитрового объёма удобно хранить в холодильнике, она занимает меньше места в отличие от множества пол-литровых или литровых стеклянных банок.
Стеклянные банки также тщательно моются с моющим средством для посуды и споласкиваются большим количеством проточной воды, прекрасно ручной труд заменит посудомоечная машина, но если у вас нет такой чудо-машины, то не расстраивайтесь и руками этот процесс сделать нетрудно.
Затем необходимо чисто вымытые стеклянные банки стерилизовать на пару кипящей воды, для этого лучше использовать специальную крышку на кастрюлю. В этой крышке имеется одно или несколько отверстий стандартной величины под горлышко стеклянных банок. При установке в эти отверстия банок, они не будут падать и пар от кипящей воды будет точно попадать внутрь, а не распространяться по кухне. Процесс стерилизации стеклянной тары займёт от 10 минут (0,5 литра) до 30 минут (3,0 литра) вашего времени.
Крышки можно использовать пластмассовые, их необходимо хорошенько промыть горячей водой и оставить в ней, чтобы они были мягкие и для этого лучше использовать новые крышки. Можно использовать и металлические крышки с уплотнительной резинкой, которые также нужно опустить, но уже в кипящую воду и кипятить там не менее 10 минут.
Основной этап рецепта заготовки клюквы в сахаре
Берём чистую стерилизованную стеклянную банку и накладываем в неё на дно сахарный песок, который должен покрыть поверхность полностью.
Второй слой заготовки составит сама целебная рубиновая ягодка. Клюквенный слой должен быть не более двух или трёх сантиметров по высоте.
Третий слой опять будет из сахарного песка, он должен составлять по высоте один или два сантиметра.
Итак, чередуем слой клюквы и слой сахара до самого горлышка стеклянной банки. Главное условие этого чередования, чтобы последний (финишный) слой, как и первый слой был сахарным. Сахарный песок в этом случае является консервирующим и он не допустит процесса окисления продукта от взаимодействия клюквенного сока с воздухом.
- Между последним (финишным) слоем сахарного песка и поверхностью металлической крышки, должно быть, пустое свободное пространство не менее двух или трёх сантиметров. Если вы используете пластмассовые крышки этого совета можно не придерживаться, так как пищевая пластмасса в процесс окисления не вступает с кислотами.
- Стеклянная банка с заготовкой по рецепту «Цельная клюква в сахаре» наполнена доверху, тогда не стоит торопиться убирать её на длительное хранение. Рекомендуется слегка встряхнуть банку, чтобы ягоды клюквы дали осадку или в банке образовалось ещё свободное место для нового слоя из клюквы и сахарного песка.
Заключительный этап рецепта
Заготовка на зиму ягоды цельной в сахаре без варки готова, теперь банку можно закрыть тёплой и податливой пластмассовой крышкой, которую мы до поры до времени положили и оставили в горячей воде. Заготовки из клюквы и сахара можно закрутить также в стеклянных банках металлическими стерилизованными крышками с уплотнительными резинками.
- Для разнообразия вкуса можно добавить очищенные от кожуры пластинки апельсина, создать один или парочку апельсиновых слоёв.
- Если ваша заготовка будет храниться постоянно в холодильнике, то горлышко стеклянной банки можно закрыть слоем пергаментной бумаги и сверху кусочком чистой холщевой ткани, затем завязать толстой бечёвкой или одеть резинку. Болотная ягода обладает сильными антисептическими и противомикробными свойствами и сама будет регулировать и поддерживать полезную микробиологическую среду в стеклянной банке.
Упакованные банки с клюквенно — сахарными заготовками можно убирать подальше в прохладное место, но если такового не имеется, тогда можно убрать в тёмное сухое место, только стоит учесть, что при таком хранении сахарного песка должно быть больше. Пропорция сахарного песка и чудесной ягоды должна быть 2:1, чтобы ягода не забродила, ведь она будет храниться при комнатной температуре.
Болотная ягода в сахаре вдруг забродила, а значит, вы не доложили сахарного песка и не надо расстраиваться и паниковать, а надо приготовить из неё целебное вкусное домашнее клюквенное вино и не торопитесь скисший продукт выбрасывать.
Пюре из клюквы в сахаре
Второй способ рецепта «Пюре клюквы в сахаре» не такой быстрый процесс приготовления, как по первому способу, но он также состоит из четырёх этапов:
1. Подготовительный этап для ягоды.
2. Подготовительный этап для посуды.
4. Заключительный этап заготовки клюквы на зиму без варки.
Такие же, как и при заготовке клюквы по рецепту «Цельная клюква в сахаре» на зиму без варки и повторять их не имеет смысла, а вот 3. Основной этап заготовки отличается, так как цельные ягоды отобранной клюквы необходимо раздавить и превратить в однородную массу в клюквенное пюре.
Для этого можно использовать электрическую или механическую мясорубку, блендер или обычную вилку, хотя давить ягоды клюквы вилкой процесс длительный и трудоёмкий. Получили клюквенное пюре, которое содержит в себе и кожицу, мякоть и семена клюквы и этот ценнейший продукт теперь можно либо слоями, как при первом способе уже раскладывать в приготовленные стерилизованные банки, чередуя также с сахарным песком.
Лучше для хранения и для вкуса клюквы в сахаре без варки на зиму будет равномерно смешать в отдельной посуде (кастрюле или тазу) клюквенное пюре и сахарный песок до однородной массы.
- Можно оставить смешанное пюре на часик при комнатной температуре, чтобы сахарный песок пропитался клюквенным соком и немного растаял, а затем его ещё разок тщательно перемешать.
- Для усиления аромата при приготовлении клюквенного пюре можно в мясорубку провернуть очищенный апельсин из расчёта 1 штука на 1 килограмма ягод.
- При заготовке клюквенного пюре алюминиевую или медную посуду использовать нельзя.
Клюква в сахаре на зиму без варки может храниться от двух до трёх лет и при этом свои целебные свойства не теряет, по сравнению с другими видами её заготовки на зиму: консервировании, пастеризации, когда используются термические виды обработки.
Домашние фрикадельки из мраморной говядины с брусничным соусом Ингредиенты для фрикаделек:
Ингредиенты для соуса: Приготовление:
|
|
|
Ванильные сырники с морошковым джемом Ингредиенты:
Приготовление
|
|
|
Ванильно-морошковый коктейль с малиной Ингредиенты: Приготовление:
|
|
|
Праздничный рулет из говядины с брусничным соусом Ингредиенты:
Приготовление:
|
|
|
Облепиховый чай «Ягоды Карелии» Ингредиенты: Приготовление:
|
|
|
|
Клубнично-смородиновый протеиновый смузи Ингредиенты:
|
|
|
|
Пудинг крем-брюле с черникой Ингредиенты: Крем-брюле ваниль:
Пропитка для «черствого хлеба»:
|
|
|
Плов с вяленой клюквой и мраморной говядиной Ингредиенты:
Приготовление:
|
|
|
|
Сладкая галета «Ягоды Карелии» Ингредиенты:
Приготовление:
|
|
|
|
Пирог песочный из красной смородины Ингредиенты: для теста:
для начинки:
|
|
|
Сырники из адыгейского сыра с джемом «Ягоды Карелии» Ингредиенты:
|
|
|
|
Землянично-малиновый сорбет
Приготовление:
|
|
|
Вишневый пирог «Любимый» Ингредиенты:
Приготовление:
|
|
Паштет из куриной печени с клюквой и шампанским Ингредиенты:
Приготовление:
|
Клюква с сахаром на зиму без варки
Ингредиенты
на порций
Клюква
700 граммов
Сахар
500 граммов
Ликер апельсиновый
50 мл
Стоимость ингредиентов
~ 1.8
В список покупокПо сути, это холодное варенье. У клюквы от природы есть редчайшая способность сохранять себя долго молодой и свежей. Именно клюквенная уникальность помогает хозяйкам сохранять целебную пользу ягоды без термической обработки.
Как приготовить «Клюква с сахаром на зиму без варки»
1 Клюкву залить большим количеством чистой воды, чтобы весь болотный мусор поднялся вверх. Ягоду тщательно перебрать и промыть.
2 Откинуть промытую клюкву на сито.
3 Часть свежей клюквы взбить блендером — это будет консервирующая основа, так как зимняя ягода от природы сама по себе — мощный консервант.
4 Взбитую клюкву смешать с целыми ягодами, влить апельсиновый ликёр.
5 Подготовить стерильные сухие банки. Уложить клюкву в банки пересыпая сахаром каждый слой.
6 Хранить готовую клюкву без варки в холоде. Можно использовать как основу компотов, морсов, а также в кондитерском деле.
Рецепт «Клюква с сахаром на зиму без варки» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.
Протертая клюква с сахаром | Кулинарные рецепты
Протертая клюква с сахаром — прекрасный способ сохранить всю свежесть и пользу свежих ягод на зиму. Да и делать ее быстро и просто. Разве что хранить нужно в прохладном месте.
Протертая клюква с сахаром| Распечатать рецепт |
| Порции | Время подготовки |
| 20 | 10 минут |
| Время приготовления |
| 10 минут |
|
|
Ингредиенты
- 1 кг Клюква
- 2 кг Сахар
Инструкции
Ягоды клюквы хорошо промываем под проточной водой и обсушиваем на полотенце.
Высыпаем клюкву в большую стеклянную или эмалированную миску и засыпаем сахаром.
Толкушкой для картофельного пюре или деревянной лопаткой перетираем ягоды с сахаром до полного растворения сахара.
Можно, конечно, воспользоваться для этих целей блендером, но соприкосновение с металлическими ножами будет вызывать окисление, так что лучше использовать неокисляемую посуду и инструменты.
Перетертую клюкву раскладываем по стерильным банкам, закрываем их крышками и храним в прохладном месте.
Примечания для рецепта
Фото: http://forum.homedistiller.ru
Клюква на зиму протертая с сахаром
Порций: 1,5 л Время приготовления: 30 мин Автор: Марина А.Когда осень очаровывает разноцветным листопадом и навевает легкую грусть, поспевает королева ягод – клюква. Можно утомиться, перечисляя все ее достоинства. Лучше убедиться в ее целебных свойствах, обилии витаминов, омолаживающем эффекте самостоятельно, протерев ее с сахаром на зиму.
Ягода эта овеяна легендами. По одной из версий ее принесли в дар людям добрые и мудрые гномы, которые жили в лесах и знали все секреты растений. Секрет же клюквы состоит в том, что она защищает людей от болезней. Поэтому клюква на зиму готовится не только как приятный бонус к чаю, а и как средство для поднятия иммунитета.
Другая легенда объясняет появление этой огненно-красной ягоды так: однажды молодая девушка необычайной красоты отправилась в лес собирать целебные травы. Она понравилась лешему и поэтому он приказал лесным духам схватить девушку. Но не тут то было, красавица вырвалась, а по траве рассыпались ее красивые красные бусы, которые превратились в ягоды. С того времени девушки, которые ими лакомились становились еще красивее. Приготовленная клюква на зиму без варки приумножает красоту хотя бы тем, что вовремя ее дегустации на лице появляется довольная улыбка, а улыбающаяся девушка всегда выглядит привлекательно.
Клюква на зиму протертаяКонечно, можно сварить клюквенный компот, варенье или приготовить из нее ягодный морс. Но если вы хотите максимально сохранить неповторимый вкус и аромат этой волшебной ягоды, лучше всего приготовить ее по этому рецепту. Клюква протертая с сахаром получается ароматной и очень вкусной!
Ингредиенты:
- Клюква свежая или замороженная – 1 кг,
- Сахарный песок – 1 кг.
Процесс приготовления:
Спелые ягоды перебираются от разнообразного мусора, перекладываются в дуршлаг и моются в проточной холодной воде.
Чистые ягоды без лишней влаги засыпаются в чашу блендера.
На большой скорости измельчаются в густую бордовую массу.
К измельченной клюкве добавляется сахар в пропорции 1:1.
Снова включается блендер, и клюква с сахаром перемешивается до однородности. Весь сахар при этом должен раствориться в ягодной массе.
Готовое ароматное лакомство разливается в чистые сухие банки. Предварительно стеклянные банки тщательно стерилизуются паром, а крышки заливаются крутым кипятком на несколько минут.
Протертая с сахаром клюква без варки хранится только в холодильнике. А если такого витаминного варенья заготовлено много, то его можно разлить в пластмассовые контейнеры или в прочные полиэтиленовые пакеты и заморозить.
Зимой клюква будет чудесным десертом к чаю, с ней можно сварить кисель, сделать морс или мусс. Клюква сохранит здоровье и продлит молодость.
Клюква без сахара
Если вы никогда раньше не готовили (и не ели) засахаренную клюкву, вас ждет угощение. Буквально. Эти маленькие красавицы требуют всего двух ингредиентов, и в результате получаются совершенно потрясающие кусочки сладко-терпкого вкуса, которые лопаются у вас во рту. Обычно вы обваливаете ягоды в сладком простом сиропе, чтобы они стали липкими снаружи, а затем обваливаете их в сахаре. Когда они высохнут, сахарные гранулы сверкают и образуют небольшую потрескивающую корочку вокруг терпких ягод.Они очень любят закуски и прекрасно украшают праздничные десерты, такие как кексы, пирожные, сырники, муссы и т. Д. Они также отлично подходят для закуски и закуски на вечеринке или на сырной тарелке. Сделайте их за день или два до Дня Благодарения и пусть они будут готовы выйти, когда ваши гости придут и начнут перекусывать!
Здесь вы можете приготовить любое количество клюквы. Я использую целый пакет (12 унций) свежей клюквы, это нормальный размер пакета, который в наши дни можно найти в разделе продуктов.Вымойте их и перебейте, удаляя поврежденные.
Вы сделаете простой сироп на плите. Простой сироп — это просто вода и сахарный песок. Я использую равные части, и для одного пакета клюквы достаточно 1 стакана воды и 1 стакана сахара. После того, как сахар растворится и сироп немного остынет, полейте им клюкву.
Во многих рецептах вы сразу же переходите к следующему шагу, но я заметил, что в некоторых из них клюква остается в сиропе на ночь.Я задавался вопросом, действительно ли это что-то изменило, поскольку клюква на самом деле не пористая, и я не предполагал, что она действительно впитает больше сладости из сиропа. Я попробовал оба способа и могу честно сказать, что лучше, если клюква останется в сиропе на ночь (или, по крайней мере, достаточно долго, чтобы сироп остыл). Я думаю, основная причина в том, что сироп становится гуще. , поэтому он лучше и плотнее прилипает к ягодам и, в свою очередь, собирает больше сахарной пыли.Готовые ягоды, оставленные на ночь, имели лучший вкус и гораздо лучшую сахарную «корочку». Однако, если у вас не хватает времени, вы, безусловно, можете просто перейти к следующему шагу. Так они будут немного острее.
С помощью шумовки извлеките ягоды из сиропа и поставьте их на решетку для охлаждения (убедитесь, что решетка стоит над фольгой, чтобы сахарный сироп мог стекать.
После высыхания от 45 минут до часа на них остается тонкий слой липкого сиропа.
Этого достаточно, чтобы привлечь к себе сверкающие искорки сахара. Раньше я готовил их только из обычного сахарного песка, но недавно я увидел совет из 101 Cookbooks об использовании двух разных сахаров, и мне понравились результаты. Сначала я обваляла ягоды в более крупнозернистом сахаре. Не такой грубый, как сахар-сырец или сахар турбинадо, только крупное зерно. Если у вас есть Kroger (или семейный магазин Kroger, как Fred Meyer, Smith’s и т. Д.), Идеально подойдет органический сахар марки Simple Truth.Он немного грубее обычного сахарного песка и делает его более хрустящим и блестящим.
Поскольку грубый сахар оставляет некоторые пустые пятна, я затем обвалял их в небольшом количестве обычного сахарного песка, который я быстро пропустил через кухонный комбайн, чтобы сделать его более мелким.
Результаты были идеальными. Разложите ягоды на противне и дайте им полностью высохнуть (пара часов — это хорошо).
Результат невероятно красив — маленькие ягоды, которые буквально сверкают.Снаружи они хрустящие, а затем они лопаются во рту с хрустящей небольшой сладкой внешностью, которая уравновешивает терпкие ягоды.
Они великолепно смотрятся на столе. Подавайте их в мисках для перекуса или используйте для украшения праздничного десерта.
Я отвечаю за десерты на нашей большой семейной встрече в этом году, и одна из вещей, которые, я думаю, я сделаю, это испеку наш Rich and Creamy Cheesecake, но использую имбирную корку из нашего тыквенного чизкейка, а затем сбрызните наш свежий , сверху сладкий клюквенный соус, украшенный взбитыми сливками и этими блестящими ягодами.В моей голове это довольно звездно.
Надеюсь, они вам понравятся так же, как и мне!
Печать
значок часовОписание
Для потрясающей кисло-сладкой закуски требуется всего 2 ингредиента! Идеально подходит для закуски, сладкого угощения или украшения вашего любимого праздничного десерта.
- Пакет объемом 12 унций свежей клюквы
- 1 стакан сахарного песка
- 1 стакан воды
- * дополнительный сахар для раскатывания (см. Примечание ниже)
- * примечание: вы можете использовать обычный сахарный песок для этого рецепта, если хотите упростить задачу. Я нашел наилучшие результаты, сначала обвалив немного грубого сахара, а затем обвалив обычный сахарный песок, который я несколько раз пульсировал в кухонном комбайне, чтобы получить немного более мелкий сахар.
- Клюкву вымыть и выбросить поврежденные. Поместите в миску. Смешайте сахар и воду в кастрюле и нагрейте до закипания. Перемешайте, пока сахар не растворится, и дайте остыть в течение нескольких минут, пока он не станет теплым (не горячим). Полить клюквой и оставить накрыть в холодильнике на ночь.
- Вынуть ягоды из сиропа шумовкой. Поставьте ягоды на решетку для охлаждения, накрыв фольгу для сбора капель. Разложите ягоды так, чтобы они не касались друг друга.Дать высохнуть в течение 1 часа.
- Обваляйте ягоды горстями в сахаре (при желании используйте технику двух сахаров из нот). Выложите засахаренные ягоды на противень, фольгу и т. Д. И дайте высохнуть в течение часа или двух.
Банкноты
- Отличный совет: я просто храню в контейнере при комнатной температуре. Постарайтесь не складывать их слишком глубоко, если возможно, чем больше они трутся друг о друга в течение длительного времени, тем больше вероятность того, что сахар соскоблится.
Те из вас, кто готовится к рождественским подаркам или кому-то нужно что-то для себя, я только что заметил, что Amazon’s Deal-of-the-Day находится на наборах посуды !! Сегодня, среда, , так что воспользуйтесь этими предложениями, если они вам нужны — это все отличные наборы!
Чтобы увидеть все предложения по приготовлению посуды, нажмите здесь!
Cuisinart 66-17 Классический антипригарный анодированный набор из 8 предметов от шеф-повара: обычно 300 долларов, сегодня всего 89,99 долларов + Бесплатная доставка (нажмите на набор из 8 предметов по этой ссылке)
Circulon Symmetry Black Hard Anodized Antistick Набор из 9 предметов с бонусом к формам для выпечки: обычно 650 долларов, сегодня всего 199 долларов + бесплатная доставка (нажмите на черный)
Набор из 14 предметов Rachel Ray Hard Anodized II с антипригарным покрытием, который можно мыть в посудомоечной машине: обычно 300 долларов, сегодня всего 149 долларов + бесплатная доставка!
Anolon Advanced Bronze Antistick из 9 предметов с бонусом на формы для выпечки: обычно 400 долларов, сегодня всего 199 долларов + бесплатная доставка!
Anolon Nouvelle Copper Hard Anodized Antistick Набор из 9 предметов: обычно 470 долларов, сегодня — всего 199 долларов.99 + Бесплатная доставка!
WearEver Antistick Ceramic Coating Набор из 10 предметов с антипригарным покрытием, красный: Обычно 149 долларов США, только сегодня: 54,99 долларов США + Бесплатная доставка!
Еще одно невероятное предложение — сковорода для жарки из нержавеющей стали Cuisinart. Я использую его годами, и это потрясающе. Это продавец №1 на Amazon с рейтингом 5 звезд. Обычно $ 110 СЕГОДНЯ ТОЛЬКО 32 $!
Наконец,
Готовитесь к большому дню? Обязательно скачайте нашу бесплатную распечатку Планировщика Дня благодарения! Также ознакомьтесь с нашими самыми любимыми рецептами идеальной индейки и соуса.А если вам нужен отличный подарок от хозяйки для друзей и семьи, получите заказы на оливковое масло, и они будут доставлены в кратчайшие сроки!
Игристая клюква — 101 Поваренная книга
Я убедился, что эта игристая засахаренная клюква должна быть частью каждого праздничного подноса. Они мерцают и подмигивают в окружающих праздничных огнях и придают столу яркий красный оттенок. Еще одна замечательная вещь — это то, как они легко переходят от пикантного блюда к сладкому. Так, например, я полюбил подавать их как часть сырной пасты, но я думаю, что они были бы хороши в качестве завершающего штриха на пироге или на крем-брюле или каком-нибудь пудинге.
Какой сахар?
Это ключ, и здесь я экспериментировал с рядом сахаров. Некоторые работают лучше, чем другие. Вначале я хотел сделать их с покрытием из кленового сахара, но клюква выглядела так, как будто ее бросили в пыль. То же самое касается тростникового сахара-сырца, кокосового сахара и рападуры. Так что я отказался от попыток сделать версию с менее рафинированным сахаром. Учтите, что мелкозернистый сахар тоже не работает — комковатый. По сути, лучший способ получить хорошую сверкающую сахарную корку на клюкве — это сначала обвалять их в слегка крупном органическом сахаре (что-то вроде этого), а затем бросать в обычный сахарный песок.Мелкие крупинки сахарного песка цепляются за все еще липкие пятна от простого сиропа.
Их легко сделать, но первый шаг нужно сделать накануне вечером. Я люблю посыпать клюкву сахаром на следующее утро и снова и снова в течение дня, чтобы она успела высохнуть и стать хрустящей. Желаем приятных и счастливых праздников!
МОЙ ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ + КНИГА
Подпишитесь на мою еженедельную рассылку без рекламы, с рецептами, вдохновением и прочим
Я читаю / смотрю / делаю покупки.
(Вы получите ссылку на бесплатную электронную книгу в формате PDF с 10 рецептами)
Клюква в сахаре | Клюквенный простой сироп
Поделиться …
Последнее обновление: 24 сентября 2021 г., автор: The Noms
На наш взгляд, клюква — идеальное сопровождение к праздникам и Рождеству! Эта засахаренная клюква — отличная закуска, отличный гарнир или красивое украшение для праздничного стола!
Клюква всегда появлялась на праздниках в нашем доме.Мы любим использовать терпкие ягоды в приправах и угощениях, таких как кексы, но нам также нравится, как клюква может придавать вкусный аромат напиткам. С приближением праздников мы хотели придумать другой способ приготовить отличных сезонных угощений из клюквы, поэтому мы придумали эту засахаренную клюкву.
Этот пост содержит партнерские ссылки на продукты, которые, по нашему мнению, могут оказаться полезными для вас, как читателей, и мы получаем с них комиссию! Чтобы получить более подробную информацию о наших аффилированных лицах, нажмите на нашу страницу «Раскрытие информации и контакты»
Сахарный сироп из клюквы и клюквы
Этот рецепт — идеальное праздничное угощение, в котором из этой классической праздничной ягоды можно приготовить отличную закуску или блестящий гарнир к коктейлю.Контраст между терпкой клюквой и сладкой налетом заставляет эту закуску остро ощущаться во рту. Ошеломляющая терпкость клюквы смягчается замачиванием в горячем сахарном сиропе, придающем ягодам сбалансированный сладкий и острый вкус, такой, какой мы использовали в кисло-сладком коктейле Cranberry Sweet and Sour Cocktail .
Какие ингредиенты необходимы для сахарной клюквы и простого клюквенного сиропа?
Еще одна важная часть этого рецепта — это простой сироп из клюквы, который идеально подходит для приготовления домашних газированных напитков или других коктейлей.Сладкий с запахом клюквы, сироп станет праздничным дополнением к множеству напитков!
Если вы ищете другие праздничные рецепты, попробуйте их!
Могут ли простые сиропы испортиться?Они могут заплесневеть, если сидят слишком долго. Мы рекомендуем хранить его в холодильнике в герметичном контейнере не более одной-двух недель. На самом деле у нас в холодильнике всегда есть целая полка простых сиропов! Попробуйте эти бутылки
, они такие удобные!Если вы ищете идеальный десерт, чтобы надеть их, попробуйте наши мини-ягодные закуски!
Ура!
Понравился рецепт? Попробуйте и их ниже!Мини-кусочки ягод
Коктейль с клюквой и апельсином
Праздничные клюквенные десерты Клюквенные коктейлиТакже не забудьте подписаться на нас в Instagram и пометить #gastronomcocktails, чтобы мы могли увидеть все замечательные рецепты, которые ВЫ воссоздаете на этом сайте!
Вы также можете подписаться на нашу еженедельную рассылку новостей , чтобы больше не пропустить вкусный рецепт!
Время подготовки: 3 минуты
Время приготовления: 20 минут
: 10 минут
Общее время: 33 минуты
Отличное праздничное угощение для перекусов или начинки праздничных десертов.Простой сироп идеально подходит для рождественских и новогодних коктейлей!
Состав
- 2 стакана свежей клюквы
- 2/3 стакана сахара, разделить
- 2 стакана воды
- 2 стакана сахарного песка
Инструкции
Смешайте 2 стакана сахарного песка и воды в небольшой кастрюле на слабом огне, помешивая, пока сахар не растворится.
Довести до кипения; снять с огня. Не кипятите, иначе клюква может лопнуть, когда вы ее добавите.
Добавьте клюкву; перелить смесь в миску.
Накрыть крышкой и поставить в холодильник на 8 часов или на ночь.
Слейте клюкву в дуршлаг над миской, оставив замешиваемую жидкость, это ваш простой сироп из клюквы.
Хранить в герметичной банке или контейнере в холодильнике до недели.
Насыпьте 2/3 стакана сахара в неглубокую посуду. Добавьте клюкву по несколько штук, покатывая так, чтобы посыпать сахаром.
Выложить засахаренную клюкву в один слой на противне; дать постоять при комнатной температуре 1 час или до высыхания.
Рекомендуемые товары
Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
32Размер порции:
1Количество на приём: Калории: 66 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 0 мг Углеводы: 7,3 г Волокно: 0,3 г Сахар: 6,9 г Белки: 0 г
Вы приготовили этот рецепт?
Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото в Instagram
ПРИКЛЮЧИТЕ ЭТУ САХАРНУЮ КЛУБНИКУ И ПРОСТОЙ РЕЦЕПТ СИРОПА ПОЗЖЕ!Заинтересованы в создании собственного домашнего бара? Не забудьте увидеть наши фавориты в нашем магазине Amazon!
Если вам понравился этот рецепт, не забудьте подписаться на новые (и, конечно, бесплатные) рецепты, указав свой адрес электронной почты на боковой панели (и получать все рецепты, доставленные вам в почтовый ящик, когда мы публикуем), чтобы вы не Я ничего не упускаю.Вы можете найти нас в Facebook, Instagram, Pinterest и Twitter!
Gastronomblog является участником программы Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программы, разработанной для предоставления сайтам средств зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на amazon.com
Следите за моим блогом с BloglovinПоделиться …
Клюква в сахаре — терпкий и сладкий, отлично подходит для украшения десертов
Клюква в сахаре. Отлично подходит для украшения десертов, таких как торты, выпечки в таких продуктах, как праздничное печенье, или просто в качестве сладкой закуски!
Итак.Как я уже упоминал ранее, я не большой поклонник обычной клюквы. Обычно они слишком кислые, на мой вкус, даже когда готовятся в других блюдах. Вот почему я приготовила более сладкую версию клюквенного соуса с фруктовым соком и медом.
Я, должно быть, отстал от времени, потому что только недавно услышал о засахаренной клюкве. Обычно они используются для дополнительного украшения тортов и тому подобного, и в первый раз, когда я их увидел, они выглядели слишком красивыми, чтобы их можно было есть!
Если вы хотите использовать их в качестве демонстрации для другого десерта, вам понадобится немного больше терпения, чем у меня — я был слишком взволнован, чтобы приготовить следующий рецепт с этими ягодами клюквы, и начал спешить с нанесением сахарного покрытия.
Кроме того, я попытался сделать их «более здоровыми», уменьшив количество сахара, которое я видел. Они по-прежнему имеют легкий привкус, так что если вам нравятся кисло-сладкие блюда, они вам обязательно понравятся!
Сначала вы хотите приготовить простой сироп.
Базовый простой сироп — это 1 часть воды на 1 часть сахара. Я выбрал «тонкий» простой сироп (3 части воды на 1 часть сахара) или 1,5 стакана воды и 1/2 стакана сахара. Он определенно сохраняет немного больше запаха, немного разбавляя его.
Прокипятите это несколько минут, а затем снимите с огня, когда сахар растворится. Дайте остыть, прежде чем добавлять клюкву — иначе получится клюквенный соус!
Вот где я видел разные методы. Вы можете оставить клюкву в сахарной воде от часа до ночи в холодильнике. Сколько времени у тебя есть. После того, как клюква впитается в сахарную воду, слейте воду (не смывайте), разложите на подносе или пергаментной бумаге и дайте высохнуть в течение часа.
А теперь время для практической (т. Е. Забавной) части — обвалять их еще сахаром!
Вот где у меня появилось нетерпение — и почему сахар не совсем равномерно распределен по тем, что на этой картинке. Ну да ладно — все равно вкусно!
После того, как вы посыпали сахаром, дайте им высохнуть еще немного, и тогда вы сможете есть, украшать или дарить их. Посмотрите, что еще я сделал с ними (подсказка: здесь больше сахара!)
Время подготовки 9 часов
Время приготовления 20 минут
Общее время 9 часов 20 минут
Состав
Для «легкого» простого сиропа (3 части воды, 1 часть сахара):
- 1 1/2 стакана воды
- 1/2 стакана сахара
Для клюквы:
- 1 (13 унций.) пакет свежей клюквы
- 1/2 стакана сахара
Инструкции
- Чтобы приготовить легкий простой сироп, добавьте в кастрюлю воду и сахар и кипятите несколько минут, помешивая, пока сахар не растворится. Снять с огня.
- После того, как сироп немного остынет, добавьте пакет с клюквой. Поставьте в холодильник на ночь, дав клюкве замариноваться в сахарной воде.
- Слейте воду (не промывайте) клюкву и дайте высохнуть на противне или пергаментной бумаге примерно на час.
- Добавьте в миску оставшиеся 1/2 стакана сахара. Обваляйте клюкву в сахаре, чтобы она покрылась слоем сахара, и снова положите на противень, чтобы они высохли еще немного, не менее 20 минут.
Информация о пищевой ценности:
Доходность:
6Размер порции:
1/2 стаканаКоличество на приём: Калории: 137 Всего жиров: 0 г Насыщенные жиры: 0 г Трансжиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 0 г Холестерин: 0 мг Натрий: 3 мг Углеводы: 36 г Волокно: 1 г Сахар: 34 г Белки: 0 г
Информация о питании рассчитывается автоматически онлайн-инструментом Nutritionix.Это не всегда точно. Пожалуйста, используйте свои собственные инструменты, чтобы проверить, полагаетесь ли вы на эту информацию.
Вы приготовили этот рецепт?
Я бы хотел увидеть! Отметьте @trialandeater в Instagram и хэштег #trialandeater.
Клюква в сахаре — Вкусы домашнего приготовления
Эти свежие терпкие ягоды клюквы, покрытые сладким сахаром, удивительно вкусны. Клюкву иногда называют засахаренной или замороженной, ее можно есть как есть или использовать для украшения любимого праздничного десерта или коктейля.
Перейти к:Что такое засахаренная клюква?
Клюква в сахаре, которую иногда называют засахаренной клюквой или замороженной клюквой, — это просто свежая клюква, которую бросили в сахарный сироп, а затем обваляли в сахарном песке.
Их легко и быстро приготовить, и они прекрасно смотрятся как гарнир к вашему любимому десерту или коктейлю.
Вы также можете есть их как конфеты. Я делаю!
Почему этот рецепт работает
В этом рецепте используются простые ингредиенты, он требует немного времени на приготовление и стоит всего пару долларов.
Красивая засахаренная клюква сама по себе восхитительна в качестве закуски и идеально подходит для добавления немного блеска вашему любимому десерту или напитку.
Состав
На самом деле для приготовления засахаренной клюквы нужно всего 2 ингредиента. Вам понадобится:
- Свежая клюква
- Сахарный песок
Вам также понадобится вода. Подойдет обычная водопроводная вода.
Инструкции
Один — Добавьте один стакан воды и один стакан сахарного песка в кастрюлю среднего размера.Доведите до кипения, помешивая, чтобы сахар растворился, затем снимите с огня и добавьте клюкву. Убедитесь, что вся клюква погрузилась в воду, затем удалите шумовкой.
Переложите клюкву на противень, выстланный пергаментом, и дайте высохнуть в течение часа.
Совет эксперта — После удаления клюквы процедите воду с сахаром через сито. Перелейте его в банку и храните в холодильнике как простой сироп для коктейлей.
Два — Дождавшись высыхания клюквы, поместите их в большую миску и добавьте оставшийся 1 стакан сахарного песка.Перемешайте, пока все ягоды не будут хорошо покрыты сахаром, затем достаньте из миски и выложите на противень с чистым куском пергамента.
Дайте высохнуть в течение примерно 30 минут, затем переместите в герметичный контейнер для хранения.
Совет эксперта — Снимите ягоды с сахара шумовкой, чтобы можно было стряхнуть излишки сахара. После того, как все ягоды будут удалены, выложите сахар на противне, выстланном пергаментом, и дайте высохнуть. Затем перейдите в герметичный контейнер, чтобы использовать его для украшения трюфелей, или шоколадных бомбочек , или для украшения бокалов для коктейлей.
Как использовать засахаренную клюкву
Клюкву в сахаре можно использовать по-разному.
Лично я люблю их есть как конфеты. Кислые ягоды, окруженные хрустящим сладким сахаром, появляются у вас во рту, когда вы их едите, и они восхитительны и вызывают привыкание.
Но вы можете использовать эти ягоды для украшения вашего любимого десерта, например, этого прекрасного торта с клюквенным творогом или сливочного пирога «Панна Котта» с клюквенным соусом .
Идеально подходят в качестве гарнира к клюквенным коктейлям, таким как клюквенный мартини .
Они также отлично подойдут для этой чаши для смузи из клюквы .
Хранение засахаренной клюквы
Эти засахаренные ягоды клюквы можно хранить в герметичном контейнере в холодильнике.
Их следует хранить несколько дней.
Если вы обнаружите, что они становятся немного мокрыми, вы можете просто бросить их в немного сахара, прежде чем снова подавать, хотя я обнаружил, что они очень хорошо хранятся, по крайней мере, три дня без необходимости повторного покрытия.
Совет эксперта — Я не рекомендую замораживать засахаренную клюкву. Если вы заморозите их, они станут мягкими, и по мере оттаивания сахар растворится.
Часто задаваемые вопросы
Как долго хранится засахаренная клюква?Их следует несколько дней хранить в герметичном контейнере в холодильнике. Если сахар начинает немного плакать, вы можете просто бросить его в пару столовых ложек свежего сахара перед подачей на стол.
Нужно ли охлаждать засахаренную клюкву?Да, поскольку это свежие ягоды, я рекомендую хранить их в холодильнике из соображений безопасности пищевых продуктов.
Другие рецепты из клюквы
Рецепт
Добавьте 1 стакан воды и 1 стакан сахарного песка в кастрюлю среднего размера. Довести до кипения на среднем огне, перемешать, чтобы сахар растворился.
Когда вода закипит, снимите с огня и добавьте клюкву. Перемешайте клюкву, чтобы убедиться, что она вся покрыта сиропом.
Используя шумовку, переложите клюкву на противень, выстланный пергаментом.Дайте высохнуть в течение часа.
Через час клюква должна стать липкой. Поместите их в большую миску, добавьте оставшийся 1 стакан сахара и перемешайте, чтобы все ягоды покрылись сахаром.
Шумовкой снимите клюкву с сахара, осторожно встряхивая, чтобы удалить излишки сахара.
Положите на чистый противень, выстланный пергаментом, и дайте высохнуть в течение 30 минут.
Переложите в герметичный контейнер и храните в холодильнике.
калорий: 141 ккал | Углеводы: 36 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Натрий: 2 мг | Калий: 21 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 34 г | Витамин А: 15 МЕ | Витамин C: 3 мг | Кальций: 2 мг | Железо: 1 мг
Нажмите здесь, чтобы присоединиться к нашей группе в Facebook: «Рецепты и кулинария для фритюрницы и быстрого приготовления в горшочках»Поделиться — это забота!
Jenny Can Cook — Легкие домашние рецепты и полезные десерты
Добро пожаловать в мою онлайн-книгу рецептов. Здесь вы не найдете ни рекламы, ни платных рекомендаций.Вы найдете все мои простые рецепты, вещи, которые я готовлю дома каждый день, и если я упомяну продукт, это потому, что я хочу, чтобы каждый получил наилучшие результаты с моими рецептами. Здесь нет платных индоссаментов. Я всю жизнь увлекался кулинарией и всегда преследовал одну и ту же цель. На самом деле, когда я готовлю, у меня есть три цели: сделать его полезнее, проще и быстрее. Когда я могу сделать рецепт быстро, легко и полезно, я хочу поделиться им. Всю свою жизнь я была работающей женщиной, и мне нужно было то, что нужно большинству других: быстрые и легкие рецепты здорового питания, особенно рецепты ужинов с простыми ингредиентами, которые у большинства из нас есть дома.
Даже когда я много часов работал ведущим и работал над шоу Дженни Джонс, я все же находил время, чтобы готовить себе здоровую пищу. В эти дни мне очень повезло, что я могу проводить все свое время, занимаясь любимым делом. Я создал Jenny Can Cook как место, где я могу поделиться своими рецептами здорового питания со всеми, от опытных поваров до новичков на кухне. Мой здоровый образ жизни — это то, что мотивирует меня создавать здоровые и простые рецепты и особенно полезные рецепты десертов, потому что я люблю свои сладости.
Я не фанат здорового питания — я просто делаю все, что в моих силах, чтобы создавать чистые рецепты, которые мне нравятся в еде. Но они должны иметь прекрасный вкус, поэтому я в основном работаю над уменьшением количества плохого и увеличением количества хорошего. Например, в рецептах ужина я стараюсь использовать полезные жиры и много овощей. В моих лучших десертах обычно меньше сахара, чем в большинстве, и добавляется клетчатка там, где это работает. Большинство моих печений сделано из цельного зерна, и я часто заменяю шоколадную стружку кусочками темного шоколада.
Также важно сохранять простоту. Каждый раз, когда я могу сделать что-то более легкое для приготовления, я это делаю. Здесь вы увидите множество простых рецептов, в которых все можно уложить в одну миску или одну сковороду, например, мои самые популярные лимонные пирожные или легкие домашние мюсли. И я всегда работаю над созданием простых рецептов, состоящих всего из нескольких ингредиентов. Когда я могу сделать простой и легкий рецепт, это обычно тот, который люди используют чаще всего, например, мои быстрые и легкие макароны с сыром или котлеты с лососем. Все дело в чистом питании.
Я особенно люблю печь, поэтому очень важно иметь полезные рецепты десертов, потому что я наслаждаюсь чем-нибудь сладким после каждого приема пищи, и это всегда домашнее … от моего чрезвычайно популярного быстрого и легкого шоколадного торта до моих домашних булочек с корицей, которые, кажется, все любят, и оба рецепта сделаны без масла. Для тех, кто не хочет сливочного масла, вы найдете множество вкусных и полезных десертов без масла, включая торты, пироги и печенье без масла. Фактически, я создал отдельную категорию только для сладостей, сделанных без масла, чтобы их было легко найти.Просто найдите категорию рецептов «Выпечка без масла».
Я изучаю диетологию и знаю, насколько важно есть овощи каждый день. Это путь к хорошему здоровью, и многие из моих рецептов ужина содержат встроенные овощи, например, моя овощная паста с курицей и овощами в одном горшочке, наполненная овощами с высоким содержанием антиоксидантов, и свиная вырезка с жареными овощами. Это суперполезные блюда с антивозрастными свойствами различных овощей.
Мои любимые блюда должны быть польскими.Это мое наследие, и я вырос на польских голубцах (Gołbki) и варениках. Мы с сестрой научились готовить у отца, и у нас даже были свои традиционные польские костюмы. Кажется, людям нравятся мои польские семейные рецепты, и я всегда работаю над тем, чтобы опубликовать следующее польское блюдо, но оно должно быть максимально полезным для здоровья, которое я могу приготовить. Я удивлен, сколько поляков посещают мой сайт и даже оставляют комментарии на польском языке. Я люблю это!
Удовольствие, которое я получаю, просто зная, что другие ценят мои здоровые рецепты и готовят здоровую пищу и блюда дома, — это все, что мне нужно.Я никогда ничего не буду продавать на этом сайте. Моя единственная цель — мотивировать больше людей готовить дома, делая правильное питание и здоровое питание приоритетом.
Многие люди могут не осознавать, что здоровое питание не означает тофу и рисовые лепешки. Вам не нужно отказываться от любимой еды для комфорта … просто измените способ ее приготовления. Может быть, когда-нибудь в ближайшее время, вместо того, чтобы говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, ведущая ток-шоу?» они будут говорить: «Разве вы не Дженни Джонс, здоровый домашний повар? Обожаю твои рецепты! »
Я стараюсь делать свои рецепты как можно проще, и я благодарен, когда даже начинающие повара пишут, что никогда раньше не пекли и впервые в жизни выпекают домашний хлеб.Мне нравится готовить, и я всегда добавляю немного юмора в свои кулинарные видео. Если я смогу заставить вас улыбнуться, а затем вы попробуете один из моих рецептов, это станет для меня двойной победой … принесет вам немного веселья и вкусной еды.
Спасибо, что посетили Jenny Can Cook, и, пожалуйста, продолжайте присылать свои отзывы (и фотографии!). Я никогда не ожидал, что мои рецепты станут такими популярными, и хотел бы ответить на все вопросы, но я просто не успеваю за ними. Между моими видео на YouTube и моим веб-сайтом у меня около 60 000 посетителей в день.Многие удивляются, говоря: «У вас есть лучшие рецепты в Интернете — рецепты, которые работают». Это потому, что я не разработчик рецептов, а просто домашний повар, который делится тем, что я готовлю дома каждый день. Так что спасибо всем за то, что доверились мне. Это лучшее чувство в мире — знать, что то, что я делаю, имеет значение.
— Дженни Джонс
Клюква в сахаре и розмарин — Блонди с коричневым маслом
Здравствуйте, декабрь!
Пришло время развлечься! «Это сезон звездных деревьев, блестящих украшений, праздничных сверкающих огней и всего остального! Сегодня первый день декабря, и я, не теряя времени, начинаю праздничный сезон с помощью этого 10-минутного совета, который «выглядит только модно», чтобы добавить немного блеска и сияния, которые мы все любим в это время года.
Праздничная засахаренная клюква и веточки розмарина оооочень просты в приготовлении и превратят все ваши десерты в настоящую зимнюю страну чудес.
Сахарная клюква и веточки розмарина станут сказочно праздничным и красивым гарниром для тортов, кексов, пирожных, павлова и даже праздничных коктейлей. Как вы знаете, я больше похожа на ленивую девушку, которая любит выпечку торта. Я не особо люблю причудливую окантовку или замысловатый дизайн. Но эта засахаренная клюква заставляет все выглядеть необычно — и без особых усилий.
Обо всем по порядку. Начните с «вишни», собрав лучшее из партии клюквы. Вы хотите выбрать самую красивую и свежую клюкву ярко-красного цвета, красивую округлую форму и миниатюрность. Обрежьте веточки розмарина кухонной простыней до нужного размера.
Этот рецепт не может быть проще. И это абсолютно надежно. Обещать. Все, что вам нужно, это сахар и вода, ну и больше сахара. Это так просто! Мы начинаем со смешивания равных частей сахара и воды в небольшой кастрюле на среднем огне.Часто перемешивайте смесь, чтобы сахар растворился, и доведите смесь до кипения, прежде чем добавлять клюкву и розмарин.
Дайте клюкве и розмарину впитаться в сахарный сироп в течение нескольких минут, а затем шумовкой переложите их на решетку для выпечки, чтобы они высохли. На этом этапе они будут немного липкими, поэтому старайтесь не трогать их слишком много.
Клюква не только так красиво покрыта сахарным сиропом, но еще и очень сладкая и очень терпкая.Вы можете просто съесть их горстями. Но подождите … они становятся еще красивее, когда их посыпают сахаром!
СОВЕТЫ ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ САХАРНОЙ КЛУБНИКИ И РОЗМАРИНА
Используйте лучшее из множества. Не забудьте перерыть мешок с ягодами, чтобы найти самую лучшую и самую твердую клюкву, какую только сможете найти. В кучке всегда есть несколько неудач, поэтому отложите их в сторону и бросьте в клюквенные кексы или булочки для торта.
Руки прочь от ягод. Окунув клюкву и розмарин в сахарный сироп, не прикасайтесь к ним слишком сильно пальцами. Покрытие станет менее липким, и сахар будет труднее прилипать к ягодам. Обязательно перелейте ягоды из кастрюли на решетку шумовкой, а затем снова переложите их небольшой ложкой в сахарницу.
Сахар, сахар. После того, как веточки клюквы и розмарина были помещены в миску с сахаром, руками или маленькой ложкой покрыть сахаром со всех сторон.Раскатайте их, чтобы полностью покрыть. Покрытые сахаром, они станут менее липкими, и их можно будет легко переложить на решетку для выпечки, чтобы они высохли.
Для достижения наилучших результатов…. дайте покрытым сахаром веточкам клюквы и розмарина высохнуть при комнатной температуре не менее часа перед использованием для украшения торта или украшения коктейля. Через час ягоды и розмарин можно поместить в герметичную емкость и хранить в холодильнике до готовности.
Что мне больше всего нравится в этом легком рецепте, так это то, что засахаренную клюкву и розмарин можно приготовить на день вперед и хранить в холодильнике, пока вы не будете готовы украсить свой праздничный десерт.Несмотря на всю суету праздников, всегда приятно иметь все заранее подготовленные и готовые к работе. Особенно, когда они такие красивые получаются! Профессиональный совет: храните пакет или два свежей клюквы в холодильнике на праздники, чтобы вы могли взбить эти праздничные маленькие жемчужины в крайнем случае.
Теперь, когда я знаю, что вы собираетесь спросить, давайте поговорим о сахаре. Я приготовила эти праздничные засахаренные веточки клюквы и розмарина с тремя разными видами сахара.Декоративный газированный сахар, органический белый сахар {в сыром виде} и обычный сахар-песок Jane, сахар-песок для повседневного использования. Я люблю их всех, и это действительно зависит от того, какой образ вы собираетесь. Гранулы игристого сахара довольно большие, а сахарный песок — меньшего размера. Какой бы сахар вы ни выбрали, из всех них получится зимняя снежно-белая клюква, покрытая сахаром, которую почти невозможно есть. Вы можете… или смешать и сопоставить и попробовать их все.
Наслаждайтесь этими праздничными маленькими тортами или коктейлями, друзья в этот праздничный сезон.И не забудьте отметить @brownedbutterblondie в Instagram, если вы добавите эти праздничные засахаренные веточки клюквы и розмарина к своим праздничным десертам … Мне не терпится увидеть ваши творения.
С праздником!
Распечатать значок часовОписание
Клюква и веточки розмарина в сахаре — это простой и праздничный гарнир для всех ваших праздничных тортов, кексов, пирогов и коктейлей.Сделанные всего из двух ингредиентов всего за десять минут, они слишком красивы, чтобы их можно было есть!
- 1/2 стакана сахарного песка
- 1/2 стакана воды
- 1 стакан свежей клюквы
- веточки свежего розмарина
- 1 стакан гранулированного, тростникового или газированного сахара для покрытия
- Налейте 1/2 стакана сахарного песка и 1/2 стакана воды в небольшую кастрюлю.
- Перемешайте, нагревая на среднем или сильном огне.
- Время от времени помешивать, пока сахар не растворится и смесь не закипит.
- Снимите с огня и добавьте 1/2 стакана клюквы.
- Дайте ягодам постоять 4-5 минут в смеси сахара и воды.
- Шумовкой достаньте клюкву из кастрюли и поместите на решетку для выпечки или пергаментную бумагу на 10 минут.
- Повторите то же самое с другими 1/2 стакана клюквы, а затем с веточками розмарина.
- Затем поместите 1 стакан с горкой сахарного песка, органического тростникового сахара или игристого сахара в небольшую миску.
- Добавьте несколько ягод клюквы и пальцами или маленькой ложкой аккуратно обваляйте сахар, чтобы он полностью покрыл все стороны.
- Вынуть и поставить на чистую решетку для выпечки, чтобы она высохла.
- Повторите то же самое с оставшимися веточками клюквы и розмарина.