Как дозаривать клюкву: Как хранить клюкву в домашних условиях — 5 лучших способов

Как хранить клюкву в домашних условиях — 5 лучших способов

Клюква – неоценимое с точки зрения пользы растение. В зимнее время она может выручить при простудах, авитаминозах, да и просто внести пикантное разнообразие в рацион. Сфера её применения очень широка, поэтому вопросы длительного хранения ягод актуальны для любой семьи.

Из свежих ягод можно делать морсы, компоты, желе. Сушеные же подойдут для горячих напитков, согревающих в зимнее время года.

Недозрелая клюква и правила дозревания

В прежние времена для хранения ягод не применяли каких-либо особых ухищрений. Ягоду, собранную в сентябре-октябре, перебирали и рассыпали тонким слоем где-нибудь в сухом месте. Дозреть она могла самостоятельно.

Способность клюквы долго сохранять свежесть и не портиться напрямую зависит от процента органических кислот, которые в ней содержатся. Чем выше кислотность ягоды, тем дольше она будет храниться.

С этой точки зрения, кажется оправданным сбор немного недозрелой клюквы в фазе “белого бочка”.

В ней много кислоты, она довольно твёрдая, не мнётся. К тому же, неспелая ягода способна к дозреванию.

Для того, чтобы собранная клюква дозрела в домашних условиях, на дно плетёной корзины или картонной коробки укладывают чистый рушник и аккуратно перекладывают ягоду. Важно, чтобы ягода была только немного недоспелой. Если плоды совсем белые, толку не будет.

Далее корзина ставится в сухое место с комнатной температурой. В таких условиях клюква дозревает в течение одной-двух недель. После этого её можно закладывать на длительное хранение.

Если положить в ёмкость с дозревающей клюквой спелый помидор или яблоко, процесс пойдёт быстрее. Это происходит из-за выделения плодами газа этилена.

Рассыпанные ягоды свежей клюквы

Способы хранения клюквы на зиму в домашних условиях

И всё-таки, как гласит русская пословица: “Каждому овощу – своё время”. Клюква, собранная недозрелой, даже после дозревания не приобретает характерного вкуса, аромата и сочности.

Самая качественная ягода берётся глубокой осенью, когда она стала уже тёмно-красной или даже пурпурной.

Клюква позднеосеннего сбора мягче, поэтому её сложнее перебирать. Но её вкус слаще, оттенок горечи более сглажен, а содержание витаминов максимально. Сохранить эту полезную ягоду на зиму можно несколькими способами.

Заморозка дозрелых ягод

Такой способ позволяет избежать потери витаминов, неизбежной при других способах консервации. Делается это так:

1. Широкая разделочная доска оборачивается чистым полотенцем и ставится в таз под наклоном.
2. Ягода небольшими порциями ссыпается по образовавшемуся склону. Листочки, веточки и другой растительный мусор при этом остаётся на полотенце и не попадает в таз.
3. Из таза удаляются подпорченные и смятые ягодки. Затем промывается и откидывается на дуршлаг.
4. После стекания воды клюкву рассыпают на чистом рушнике и просушивают. Важно, чтобы на ней не оставалось воды, иначе при заморозке ягода слипнется.
5. Сухая и чистая клюква расфасовывается по пакетам и закладывается в морозильную камеру. Порции должны быть небольшими – ягода не выдерживает повторной заморозки.

Зимой такую ягоду можно использовать для приготовления киселей, соусов к мясу, начинок для блинов и пирогов.

Замороженная для хранения клюква

Как хранить клюкву в холодильнике

Это дедовский способ хранения клюквы, несмотря на то, что холодильники появились только в XX веке. В старые времена вместо них использовали погреб или холодные сени.

Перебранная и вымытая ягода засыпается в стеклянные банки до “плечиков” и заливается холодной водой. Желательно использовать ключевую, но сгодится и профильтрованная, и бутилированная. Ничего добавлять в воду не нужно, ягода сама по себе – отличный консервант.

Далее банки закрываются капроновыми крышками и убираются в холод.

В таком состоянии она спокойно “доживает” до весны. Степень сохранности витаминов в таком продукте очень высокая.

Вода из банки с мочёной клюквой обладает рядом полезных качеств. Её можно пить или использовать в косметических целях.

Баночка клюквы, хранящаяся зимой в холодильнике

Клюква с сахаром

Поскольку сахар в определённой концентрации становится консервантом, имеет смысл его использовать для сохранения полезных качеств свежей клюквы. Для этого есть два способа:

1. Простерилизовать и высушить стеклянные банки. Ягоды перебрать, вымыть и хорошо просушить. Засыпать их в тару, переслаивая сахаром и постукивая, чтобы сахар хорошо распределился между ягодами. Банки закрыть стерильными капроновыми крышками и убрать в холод.
2. Чистую ягоду измельчить блендером или перекрутить на мясорубке. В полученное пюре добавить сахар из расчёта 1,5 кг на 1 кг ягод. Массу разложить по сухим стерилизованным банкам, закрыть крышками и поставить в холод. Другой вариант хранения – разложить пюре по пластиковым контейнерам, закрыть и отправить в морозильную камеру.

Подготовленную такими способами клюкву зимой можно использовать для приготовления морсов, десертов или просто подавать к чаю вместо варенья. Поскольку ягода не подвергалась термической обработке, витамины в ней сохраняются хорошо.

Перетертая клюква с сахаром в джеме

Сушка

Сушить клюкву можно в духовке или электрической сушилке. Перед этим ягоду моют и просушивают на полотенце. Очень вкусная сушёная ягодка получается, если её предварительно проварить в сиропе.

Для этого плоды заливают горячим сиропом, приготовленным в соотношении сахара и воды 1:1. Через 6 часов сироп сливают, кипятят и ещё раз заливают клюкву на 6 часов. Доводят смесь до кипения, отбрасывают ягоду на дуршлаг и раскладывают на противне. После лёгкого просушивания отправляют в духовку или в сушилку.

При обработке клюквы с помощью электрической сушилки нужно учитывать, что на верхних поддонах процесс идёт медленнее, чем на нижних. Поэтому время от времени надо менять их местами.

При обработке ягод в духовке температуру поддерживают на уровне 50⁰, а дверцу приоткрывают. Правильно высушенная ягода должна быть эластичной, но не липкой. Пересушивать её до ломкости не надо.

Сухую клюкву хранят в ёмкостях для сыпучих продуктов или полотняных мешочках и используют для приготовления компотов и киселей. Срок хранения – до трёх лет.

Для сушки годятся не только плоды, но и листья клюквы. Это ценное лекарственное сырье для приготовления полосканий при болезнях горла или мочегонных настоев. Чай из клюквенных листьев восстанавливает водно-электролитный баланс и очень хорош после бани.

Сушеные ягоды клюквы

Консервирование

Такие способы консервации клюквы, как приготовление джемов, мармеладов, варенья неплохи, но при длительной температурной обработке ягода из кладезя витаминов превращается в обычное лакомство. Попытаться совместить приятное с полезным можно, приготовив клюкву с собственном соку.

Способ №1:

1. Клюкву промыть и рассортировать, отделив крупные и мелкие.
2. Мелкие помять пестиком, прогреть на медленном огне и отжать.
3. Крупные сложить в кастрюлю, залить полученным соком, прогреть. До кипения не доводить.
4. Разлить ягодную массу по чистым тёплым банкам и поставить на стерилизацию. Полулитровой банке хватит десяти минут. Время обработки литровой следует увеличить до пятнадцати минут.
5. Герметично закатать банки.

Способ №2:

1. Клюкву вымыть и сразу сложить в кастрюлю. Сортировать не нужно.
2. Поставить кастрюлю на водяную баню и прогревать ягоды, пока не начнёт выделяться сок.
3. Аккуратно помешивая, довести массу до нужной консистенции.
4. Разлить по чистым тёплым банкам и поставить стерилизоваться так же, как при первом способе.
5. Герметично закатать банки.

Неплохой способ консервации клюквы – закатка компотов. Продукт получается очень приятного кисло-сладкого вкуса и красивого цвета.

Для его приготовления нужно сделать 50%-ный сахарный сироп (соотношение сахара и воды 1:1). Чистую клюкву засыпать в банки. Количество ягод в банке регулировать по своему вкусу. Если хочется получить более концентрированный компот, клюквы можно положить до “плечиков” банки. Залить ягоды горячим сиропом.

Банки поставить на стерилизацию. При 100⁰С клюквенный компот обрабатывают 10-15 минут. Затем банки закатывают и убирают в прохладное место.

Заключение

В зимне-весенний период клюква – отличное средство для повышения иммунитета. При кашле, ангине, ОРВИ ягоду, смешанную с мёдом, принимают по 3-4 раза в день. Морс из клюквы полезен при высокой температуре, обладая жаропонижающим и противовоспалительным свойствами.

Однако людям с гиперацидозным гастритом, язвой желудка и болезнями печени следует проявлять осторожность. Высокая кислотность болотной ягоды может спровоцировать обострения этих заболеваний. Прежде чем употреблять клюкву с лечебными целями, нужно проконсультироваться у врача.

6 способов хранить КЛЮКВУ в домашних условиях 🍒

🍒 Польза ягоды клюквы для человека неоценима. В зимнее время она своими витаминами помогает прогнать из дома простуду, обеспечивает сильный иммунитет, позволяет одержать победу над хроническими циститами. Да и просто очень вкусно разнообразить рацион морсами и компотами, приготовить яркое с пикантной кислинкой желе или согревающий в морозы напиток.

Фото: https://i.pinimg.com/originals/fb/6a/fd/fb6afd9ef00ab0353c47c833d06931a3.png

Время сбора

Хотя природа наделила витаминные ягодки способностью зимовать на кустах под снегом, процент кислотности после зимовки снижается настолько, что весенняя клюква не способна долго храниться. Накопив сахара, она теряет свои ценные пектины. Из-за этого в кулинарной обработке уже не так вкусна и пикантна.

Собранная летом ягода тверда, горька и не полностью окрашена. Хотя со временем происходит неестественное дозревание, нужной сочности в летнем плоде нет. Как нет и любимого многими ценителями этого природного подарка клюквенного вкуса.

Поэтому традиционно на зиму заготавливают сорванную в сентябре-октябре ягоду.

К тому времени она наливается соком земли и приобретает свой пурпурный оттенок. Однако, на кожице осенней клюквы достаточно микроорганизмов, которые в подходящих условиях дадут начало брожению. Поэтому раньше осенний ягодный урожай просто перебирали и рассыпали на сухой поверхности тонким слоем для дозревания.

Правила дозревания

Зная о способности клюквы к дозариванию и зависимость длительности хранения от содержания в ягоде естественных консервирующих органических кислот, предпочитали брать ее чуть недозревшей и твердоватой. Такие плоды меньше мялись при транспортировке. А дозревала она уже в домашних условиях.

Перед тем, как отправлять клюкву на продолжительное хранение, ее на протяжении одной или двух недель держат в сухом помещении с комнатной температурой, разложив в выстеленных чистой тканью по дну картонных коробках либо плетеных корзинках. Это касается чуть недоспелой клюквы. Если были сорваны совсем белые ягоды, ничего хорошего из затеи не выйдет.

Важно! Для ускорения процессов дозаривания к ягодкам в каждую емкость неплохо добавить сладкое яблоко или красный помидор. Эти плоды выделяют этилен – газ, который выступает катализатором реакций дозревания.

6 способов, как ХРАНИТЬ клюкву на зиму?

Но все же стоит иметь в виду, что недозревшие плоды проигрывают в ароматности, сочности и количестве полезных витаминов. Лучшая клюква – та, которую приносят домой поздней осенью. Наиболее качественная ягода имеет темно-пурпурный насыщенный цвет, богатый сладкий вкус с минимальным оттенком горечи. И максимальное насыщение витаминами.

Хотя из-за размягченности созревших ягод они могут помяться, их сложнее перебирать, есть 6 способов зимнего хранения:

1. Замораживание.
2. Мочение.
3. Пересыпание сахаром.
4. Консервирование.
5. Сушка.
6. Компот.

Видео:

Тонкости замораживания

Хранение замороженных ягод предпочтительнее, так как витамины не будут потеряны, что неизменно происходит при консервировании.

Фото: http://myjinn.com/uploads/wish/normal/19032016063208_66b5.jpg

Главное – правильно подготовить плод к заморозке:

1. Обернутая чистым тканевым полотенцем разделочная доска устанавливается в таз в наклонном положении.
2. Ягоды небольшими горстями высыпаются на нее сверху. Когда они скатываются вниз. Мусор, листочки, посторонние травинки пристают к полотенцу.
3. Затем они в тазу перебираются для отбрасывания испорченных и мятых.
4. Отборная клюква заливается чистой водой и помещается в дуршлаг для стекания лишней жидкости.
5. Затем расстилают на полотенцах для обсушивания. На них не должно быть капель воды, иначе в заморозке образуются слипшиеся комки.
6. Чистая и обсушенная ягода порционно рассыпается по небольшим пакетам и отправляется в морозильную камеру. Важно, чтобы порции не были больше, чем можно употребить за один раз, так как повторной заморозки нельзя допускать.

Из замороженного продукта получаются восхитительные пироги и соусы к мясу. Не говоря уж и традиционных киселях и компотах. В старые времена, задолго до массового распространения холодильников, клюкву тоже хранили в холоде, выставляя в погреба или не отапливаемые сени.

Клюква моченая

Все предельно просто. Отборная и промытая ягода распределяется по стеклянным банкам. Засыпав тару до плечиков, заливают воду. Желательно, чтобы она была родниковой. Но вполне сгодится фильтрованная. Никаких добавок больше не требуется, она сама себя консервирует.

Фото: https://fermilon.ru/wp-content/uploads/2018/10/image003-61.jpg

Остается снабдить банки плотными капроновыми крышками и вынести в прохладное место, где они спокойно простоят до весны с высокой степенью сохранности витаминов. Вода, взятая из моченой клюквы также может быть полезной для красоты при наружном использовании. И для здоровья, если применить внутрь.

Консервирующий сахар

Определенная концентрация сладости ни за что не позволит ягодам портиться и сохранит львиную часть их пользы.

Фото: https://candiland.ru/wp-content/uploads/2018/08/vishnya-1024×748.jpg

Клюкву с сахаром готовят двумя способами:

1. Обеззараженные пропариванием и высушенные баночки заполняют вымытыми и подсушенными от капелек влаги ягодами, переслаивая сахарным песком. Постукиванием о твердую поверхность стола добиваются равномерности распределения сахара. Банки укупориваются стерильными полиэтиленовыми крышками и убираются в погреб.
2. Чистую отборную клюкву измельчают мясорубкой или блендером. Затем засыпают на каждый килограмм массы 1,5 кг сахара. Сладкое пюре хранится в стерильных банках в погребе или в пластиковых контейнерах в морозилке.

Получается отличная заготовка для разных десертов и витаминная замена варенья к чаю. Поскольку никакой термической обработки болотная ягода не проходила, все основные витамины в ней сохраняются.

Сушеная клюква

Сушка осуществляется в духовке или в специальных электробытовых сушилках. Предварительно их моют и удаляют капли воды на сухом полотенце. Для получения продукта с изысканным вкусом клюкву  выдерживают в концентрированном сиропе, который готовят из равных частей сахарного песка и воды.

Фото: https://yogavedi.ru/wp-content/uploads/2018/06/klukva.jpg

Подготовленный продукт заливают кипящим сахарным раствором на 6 часов. Затем жидкость сливают, опять дают ей вскипеть и заливают ягодки повторно на 6 часов. В завершение доводят до кипения уже вместе с ягодами. Откинув их на дуршлаг, рассыпают на противне для просушки. Если пользоваться электросушилками, нужно менять местам поддоны, так как наверху процесс идет быстрее, чем  на нижних уровнях.

В духовке оставляют приоткрытой дверцу, а температуру устанавливают 50 градусов. Важно не пересушить до ломкости. Процесс нужно контролировать и выключить прибор, когда ягода станет эластичной, и не будет липнуть. Хранить высушенную клюкву надежнее всего в емкостях под сыпучие продукты или в полотняных мешочках.

Так она сохраняется три года для варки компотов и киселей. Сушить, кстати, можно не только плоды, но и клюквенные листочки. В итоге получится запас лекарственного сырья для домашнего лечения. Чай, заваренный из листочков пьют после бани, потому что он восстанавливает электролитный баланс и восполняет потери жидкости в парной. Настоями полощут больное горло.

Консервированные

Варенья и джемы можно рассматривать лишь в качестве вкусного лакомства, так как продолжительным кипячением убиваются все витамины. Но консервирование с минимальным температурным воздействием – совсем другое дело. К примеру, очень хороша клюква в собственном соку.

Фото: https://agrognom.ru/wp-content/uploads/2018/11/image004-27.jpg

При сортировании необходимо отделить мелкие ягоды от крупных. Мелочь растолочь в пюре, слегка прогреть на небольшом огне и отжать сок. Ним заливаются крупные плоды. Прогреваются, не доводя до закипания. Затем разливаются по простерилизованным предварительно баночкам и ставятся на водяную баню.

Для полулитровых банок 10 минут в кипящей воде достаточно. Литровым – 15. Завершается заготовка закатыванием. При втором способе сок не отжимается, ягоды прогреваются все вместе при помешивании, пока не покроются соком. Дальше доводятся до готовности на водяной бане и закатываются банки.

Закатанный компот

Законсервированные клюквенные компоты получаются необычайно вкусными, у них красивый цвет. Приготовление основано на предварительно сваренном сиропе, когда сахара добавляют столько же, сколько берут воды. Количество ягод на банку компота регулируется по личным предпочтениям.

Фото: https://woman-academia.ru/uploads/models/post/preview_picture/000/102/387/detail_fit_567851_130409.png

Самым концентрированным напиток получается при полностью укомплектованных по плечики банках.  Но можно насыпать ягоды до половины и получить больше витаминного напитка. Отправив банки на стерилизацию, их обрабатывают 15 минут после закипания. Закатав жестяными крышками, убирают храниться в погребе.

Польза и вред от КЛЮКВЫ для организма человека?

При разболтавшемся за зиму и весну иммунитете клюква – прекрасное естественное средство для его стимуляции. Период простуд тоже требует витаминных добавок. Ягода в смеси с медом борется с повышенной температурой и вирусами-возбудителями ОРВИ. Кашель смягчается, боль в горле проходит от клюквы, смешанной с медом.

Однако, огромное количество органических кислот в болотных ягодках диктует проявлять осторожность при болезнях печени, гастритах с высокой кислотностью в желудке. Таким больным перед лечением клюквенными морсами необходимо проконсультироваться с врачом.

Рекомендации по сбору ягод: малины, голубики, клюквы, смородины

Для того чтобы собранная ягода как можно дольше сохранила свой внешний вид и полезные свойства, следует придерживаться определенных правил сбора урожая:

• не собирайте ягоду при помощи механических приспособлений, они наносят повреждения кустарникам и снижают урожайность;
• для сбора ягоды лучше использовать более широкую тару, нежели глубокую. Так плоды лучше сохраняют свою форму, и свежая ягода дольше хранится;
• собирайте ягоду  днем или в вечернее время, когда нет росы;
• старайтесь меньше пересыпать ягоду из тары в тару;
• не храните собранную ягоду на солнце.

Рекомендации по сбору ягод.

Клюква

Готовым к уборке считается урожай, когда 70-80% ягод имеют бурые семена и ровную интенсивную окраску. Нельзя собирать недозрелую клюкву. Преждевременно собранные ягоды не успевают набрать своей окончательной массы и некондиционны по биохимическим показателям.

Для использования в свежем виде ягоды нужно собрать, когда они достигают свойственного сорту высшего качества по внешнему виду, окраске и консистентности мякоти. Также плоды хорошо переносят транспортировку и хранятся в течение 2-3 недель в обычных условиях с нерегулируемым температурным режимом.

Ягоды для переработки убирают в более поздние сроки. Они должны быть полностью зрелыми. Степень окрашенности семян не менее 90-95%.

Для длительного хранения ягоды убирают в наиболее ранние сроки (II декада сентября — начало октября). Сразу после уборки они могут быть еще не пригодны для потребителя в свежем виде, но в процессе хранения дозариваются и достигают потребительской зрелости.

Самой вкусной считается весенняя клюква. В ней больше сахара, но к сожалению, она практически лишена витамина С.

Голубика

Созревание голубики происходит в период с августа по сентябрь, однако собирать ягоду можно до самых заморозков. Около недели после сбора ягоду смело можно хранить в холодильнике. При влажности воздуха около 80% и нулевой температуре ягода может храниться от 4 до 6 недель.

Черная смородина

Не важно, как Вы запланировали распорядиться урожаем, главное — это правильно организовать сбор, и при необходимости подготовить ягоду к хранению. Для сиюминутного потребления смородину можно собирать в любое время, хоть в ливень, хоть в самый солнцепёк.

Хранится дольше урожай, собранный в хорошую ясную погоду после того, как сошла с листьев роса. Ягода, которую собрали после дождя, хранится хуже. Если собирать смородину кисточками, то она меньше мнется.

При грамотном сборе смородина может находиться до двух недель в холодильнике. Если есть необходимость «подержать» ягоды в холодильнике подольше, лучше собирать их слегка недозрелыми. Собирайте и храните ягоды в широкой таре, что бы они дышали. Никогда не мойте ягоду перед отправкой ее в холодильник на хранение.

Малина

Малина-ягода очень вкусная и нежная. Собирать малину нужно аккуратно, не повредив ягоду. Чтобы минимизировать потери при сборе урожая, необходимо руководствоваться определенными правилами.

Ягоду, собранную с куста, не моют, поэтому собирать ее изначально следует чистыми руками или в перчатках. Упавшие плоды не поднимают. Собранный урожай перекладывать из тары в тару не желательно. Для сбора и приготовления ягоды лучше выбирать не глубокую посуду. Это позволит сохранить ее форму и вкусовые качества. Малину следует перерабатывать сразу после сбора, или положить в морозильник на некоторое время. В противном случае она очень быстро превратится в винную массу, не пригодную для использования.

ЗНАКОМТЕСЬ, КЛЮКВА КРУПНОПЛОДНАЯ

Клюква крупноплодная (Oxycoccus macrocarpus) – эндемичное растение, в диком виде произрастающее только в северо-восточной части Северной Америки в зоне хвойных лесов от Ньюфауленда до Миннесоты и к югу до Северной Каролины и Арканзаса. Этот вечнозеленый, многолетний кустарничек высотой 15-30 см, принадлежит к группе арктических растений и относящийся к жизненной форме вегетативно-подвижных кустарничков шпалерного типа.
Растение представляет собой стелющийся куст с многочисленными стелющимися и прямостоячими ветвями. Подземные органы ее характеризуются отсутствием главного корня и представлены сетью придаточных мочковатых корней, имеющих до 5-7 порядков ветвления. Мелкие волокнистые корни распространяются  в верхнем слое почвы и редко проникают на глубину ниже 10-20 см. Лишь при хорошем дренаже и частом внесении песка они могут оказаться глубже (даже в слое ниже уровня плодородной почвы). Корни клюквы могут появиться в любой точке на стебле, если он находится во влажной атмосфере или почве. На многолетних посадках, в благоприятных условиях, формируется настолько мощная корневая система, состоящая из конгломерата старых и молодых корней, переплетенных между собой, что ее можно отделить от почвы лишь в виде сплошного пласта.
В отличие от других видов у клюквы крупноплодной ярко выражены два типа побегов: это стелющиеся и прямостоячие.
Стелющиеся побеги появляются в первый год после посадки, отличаются энергичным ростом и способностью к ветвлению. За один год они могут достигать в длину до 2,0 м и в местах соприкосновения с почвой легко образуют придаточные корни, благодаря чему клюква быстро распространяется по площади. Прямостоячие побеги формируются из пазушных почек на стелющихся побегах, обычно начиная со второго года вегетации, вырастая за год на 5-7 см. Именно эти побеги, в большинстве случаев, являются плодоносящими.
Листья продолговатые, овальные, темно-зеленые. Края листа незначительно завернуты к низу, главная жилка выпуклая. Осенью, под воздействием холода в связи с образованием антоциановых пигментов листья становятся бордовыми. Следующей весной в конце апреля — начале мая зеленая окраска листьев восстанавливается.
Цветет клюква крупноплодная в июне. Цветки розовые, правильные, обоеполые, по 1-7(до 9) в зонтиковидных соцветиях. Чашечка, сросшаяся с завязью, четырехнадрезная, остающаяся при плоде. Венчик глубоко четырехраздельный, с отогнутыми к основанию цветка лепестками, опадающий. Тычинок 8. Они свободно выдаются из венчика и прикреплены вокруг пестичного диска. Пестик один, с нижней четырехгнездной завязью. Столбик у цветка незначительно длиннее тычинок. После цветения на побегах образуется множество ягод, имеющих светло-зеленую окраску.
Плод клюквы крупноплодной — сочная двугнёздная многосемянная ягода. Кожура зрелого плода — темно-красная, мякоть белая, хрустящая, кислая на вкус с горчинкой (как у брусники). Впоследствии, в процессе дозаривания при хранении, мякоть зрелых ягод тоже может приобрести красноватый оттенок. Ягоды современных сортов клюквы крупноплодной очень крупные (до 25 мм в диаметре). Кроме того, они удерживаются на высоте 15-30 см над поверхностью почвы в ярусе побегов, что значительно облегчает их уборку.

У меня клюква,либо брусника ягоды под номер 1 зимой. Все! А как же пирог с клюквой и сметаной? Самый вкусный .Обесточил,обезвредил.Как теперь жить?

23.12.2019

23 декабря 2019, 10:54

Просто процитирую:
Бензоат натрия лучше не применять вместе с аскорбиновой кислотой, т. к. в этом случае, в результате окисления, особенно при высокой температуре и освещении, образует бензол -канцерогенное вещество. Бензол повреждает структуру ДНК, а это уже причина серьезных заболеваний, например, нейродегенеративных болезней, цирроза печени и др.
На ускорение образования бензола влияют такие факторы: наличие лимонной кислоты в присутствии аскорбиновой или бензойной кислот, нахождение безалкогольных напитков в тепле.
Вот такая цитата… Но!! Пролежав на дозаривании недели три или после хранения в морозилке аскорбиновой кислоты в клюкве уже почти нет. Так что важно не использовать свежесобранную клюкву

Как дозреть (дозарить) хурму? | Дача

22 ноября 2017       ditim      Главная страница » Умеем      Просмотров:   11,167

Первая хурма появляется в наших магазинах в сентябре, но, как правило, это ранние сорта. Самая вкусная хурма бывает уже в октябре-ноябре, когда ударяют первые морозы. По-настоящему спелую хурму выбрать очень сложно. Даже если на вид она ярко-оранжевая и мягкая, вкус может оказаться вяжущим, с оскоминой. А твердый плод, напротив, вполне может порадовать своим сладким вкусом. Некоторые хозяйки самым главным признаком спелости хурмы называют сухие листики.

Тем не менее, если вам попалась не спелая ягода (а хурма именно ягода, а не фрукт), расстраиваться не стоит. Есть три главных способа, как дозреть (дозарить) хурму быстро. Все они проверены на практике и действительно помогают сделать хурму сладкой.

Чтобы хурма дозрела…

1. Заморозим ее. Заморозка — способ, который испытан нами на практике не один раз, и он реально работает. Плоды нужно просто убрать в морозилку на сутки (или дольше), потом разморозить и есть. Хурма дозревает и становится реально сладкой.

2. Согреем. Поможет хурме дозреть тепло. Плоды протыкают в нескольких местах, кладут в горячую воду (не кипяток) и держат там около суток. Вяжущий вкус постепенно исчезает.

3. Положим рядом другие фрукты. Тоже очень популярный способ сделать так, чтобы хурма дозрела. Нужно взять 2 спелых яблока или банана и положить их вместе с хурмой в полиэтиленовый прозрачный пакет, плотно завязать и оставить лежать на 2-3 дня при комнатной температуре. Хурма дозреет, станет спелой и не станет вязать.

Спелая хурма: признаки

А если выбрать спелую хурму, тогда точно не придется ее дозаривать. 😉 Но такая хурма стоит, как правило, дороже.

• Гладкая и блестящая поверхность,
• Тонкая и полупрозрачная кожица, спелая хурма словно янтарная,
• Коричневые полоски.
• Мягкая на ощупь.
• Сухие чашелистики бурого или коричневатого цвета.

Всем ли можно есть хурму

Оказывается, хурму можно есть не всем. Ожирение и сахарный диабет — два заболевания, при которых хурма противопоказана. А все потому, что эта ягода — лидер по содержанию природного сахара — фруктозы. Кроме того, танин, который содержится в хурме (он вызывает вяжущий вкус) воздействует особым образом на желудочно-кишечный тракт, поэтому недозрелые плоды могут спровоцировать обострение гастрита и других заболеваний ЖКТ.

Здоровым людям полезно съедать 2 — 3 хурмы в день, а если плод большой — достаточно одной штучки. Лучше всего делать это в полдник — в районе 4 часов, когда меняются биоритмы и требуются силы на вторую половину дня. Хурма дает силы и поднимает настроение.

Похожие статьи

    Метки: еда, ягоды     

Вдохновение по заданию.Ягодные воспоминания Юлии VasILek

Здравствуйте дорогие друзья!

Признавайтесь у кого уже полные закрома ягод и трав? Кто уже шастает по грядкам и выискивает новые созревшие плоды природы? У нас на Урале только набирает цвет клубника)А если вы спросите про фото, то это сушеные и замороженные ягоды с прошлого лета. Десять литров брусники никак не хотят съедаться. Сегодня поболтаем о вкусном и полезном) И не только о ягодках. ..и мой альбом нам поможет! Смотрим:

 Сколько себя помню, первую ягоду которую всегда жду, была клубника. У бабушки снимали целыми тазиками. Просто так есть её неинтересно, а вот добавить сахарка, сметаны и вприкуску с хлебом, получался замечательный полезный завтрак, обед и ужин))) Затем поспевала малина, ирга и смородина. Заливали молоком ягодки и вот вам второй рецепт вкуснятины) А ещё всегда ждала похода в лес, чтобы набрать вёдрами чернику, костянику и клюкву с брусникой. По дороге нахватаешь полезных и  ароматных трав. Потом всю прелесть или сушить, замораживать или по банкам. А травы обязательно под потолок в крытой ограде.  Ароматы разносятся на десятки метров… Природа одарила нас великим даром. Неправда ли?

 К чему вы спросите это длинное предисловие? Этот альбом отражение моих воспоминаний. На обложке перед вами три баночки, одна из которых уже с можжевельником. Нож «Туя» так на него похож.  Хотя ягоды его ядовиты, зато сами листья полны лекарственных свойств.  Здесь небольшие вкрапления «сахарка» и листик с веточкой, случайно проскочившие в очищенные ягоды. Лист из коллекции «Атлас бабочек» как будто создан для записей и отметки времени сбора урожая. А ткани символизируют мешочки для хранения. Весь альбом — это как журнал учёта и памяток для собирательства.

 Откидываем хлястик и первый разворот перед глазами. И сразу много-много баночек стоят на полочке за шторкой в забегаловке (так моя бабушка называла небольшой уголок в доме), они ждут своего часа, чтобы наполниться воспоминаниями о лете.

 Это прозрачный кармашек с этикеткой даты. Нож «Акценты» прям создан для того, чтобы вырубать и шлепать клеить их на каждую банку с пометкой «Варенье 2018 сбора урожая»))) И быстро и вкусно! На страничке разместилась небольшая памятка по Воздушно-теневому методу сушки трав, листьев и цветков. Чтобы зимой пить ароматный чай, нужно правильно подготовиться.

Моя памятка, вдруг пригодится:

— цветки и соцветия собирают, срезая ножницами или аккуратно отщипывая цветоножки;

это очень нежное сырье, поэтому для сбора рекомендуют использовать корзинки, в которые рыхлым слоем, не сминая, кладут цветки.

— надземную часть растений при заготовке срезают или скашивают на уровне нижних листьев;

у рослых растений с толстым, грубым стеблем (полынь, пустырник и другие) собирают только верхние части стебля (до 15-20 см) и боковые побеги.

— семена и плоды собирают выборочно, поскольку созревают они обычно неравномерно;

осыпающиеся семена (например, аниса, кориандра, тмина и других растений) можно заготавливать, срезая верхушки растений с недозрелыми семенами — их связывают в пучки и подвешивают для дозаривания, а затем обмолачивают;

— сочные ягоды (земляника, смородина, черника и другие) собирают осторожно, перекладывая каждый слой ягод (не толще 5-7 см) слоем листьев, чтобы сырье не слеживалось — помятые ягоды при сушке портятся, загнивают или покрываются плесенью.

 Символично разместились ножницы для обрезки и часы. Ведь для каждого растения своё время сбора.

 На втором развороте уже теплые баночки стоят на вафельном полотенце. Вырубка ежевики из набора «Тайны леса», можно сказать, родня нашей малинке.   

На правой стороне разместились карточки с ягодами.

А теперь вкусный разворот про малиновое варенье и клюквенный морс.

После тяжелого дня приятно разместиться в терасске (местный слэнг моей бабули) на палатях и попить горячего чая с пенками от варенья, пересматривая старые фотографии.

Мой обещанный рецепт клюквенного морса с шиповником:

Очень полезный и вкусный напиток. Шиповник придает клюквенному морсу приятный аромат и нежный привкус. 

Требуемые ингредиенты:

Клюква – полкило;

Шиповник – 1 стакан;

Сахар – по вкусу;

Два литра воды.

Способ приготовления:

Клюкву перебираем, промываем и разминаем в миске толкушкой. Из размятых ягод отжимаем через марлю сок. Выкладываем жмых в кастрюлю и заливаем водой. Доводим до кипения и провариваем минут 5. Затем отвар процеживаем и добавляем в него по вкусу сахар. Перемешиваем до полного растворения сахара. Параллельно делаем настой шиповника. Для этого шиповник перебираем, промываем и заливаем в термосе вскипяченной водой. Лучше всего оставить шиповник на всю ночь. Готовый настой процеживаем и смешиваем с клюквенным морсом. Вкусный и полезный напиток готов!

Тут уже накапали вареньем и приготовили вилку))) Простите ложки не нашлось)

Вот и добрались до последнего разворота. Он простой, но функциональный.

Здесь есть кармашек-шейкер из кальки с листочками под фотографии и вместительный тканевой карман. В нём можно хранить записи, поместится приличное количество.

Спинка простая и лаконичная с законсервированными припасами. Где даже есть маленькая муха))) А муха главный спутник варенья)

Вот такое неожиданное ягодное воспоминание. Это детство, это каникулы в деревне у бабушки. Как жаль что многие сегодняшние дети городских зарослей лишены этой сладкой природы. Но, знаете, я обещаю подарить себе и своему ребенку такие прекрасные моменты. И когда-нибудь неспешно поутру, скрипя половицами, дочка проскользнёт в утренний сад…пробежит по мягкой траве босиком…схватит самую крупную и красную ягоду…тогда роса скатится по её руке…и она одарит меня улыбкой восходящего солнца! Это ли не счастье?

Спасибо большое вам мои читатели, до новых встреч! Пока-пока!

Клюква: факты и факты о еде

См. Также: Клюква 2; Оставив в стороне Турцию; Клюквенные мелочи; Подсказки; Цитаты

Клюква растет на виноградных лозах в заболоченных местах. Клюква была впервые выращена в Массачусетсе около 1815 года и является лишь одним из трех основных местных фруктов Северной Америки. Некоторые клюквенные клумбы существуют уже более 100 лет.

Большая часть урожая клюквы в США выращивается только в пяти штатах: Массачусетс, Висконсин, Нью-Джерси, Орегон и Вашингтон.Ежегодно в США производится более 110 000 метрических тонн клюквы.

Большинство клюквы собирают машинами, но машины повреждают ягоды. Поврежденные ягоды не подходят для продажи в свежем виде, но подходят для приготовления соков, желе и других продуктов. Более одной трети клюквы, выращиваемой в Соединенных Штатах, перерабатывается в сок. Можно купить свежие целые ягоды, но они часто стоят дорого, потому что их нужно собирать вручную, чтобы избежать повреждений, вызванных сбором машин.

Коренные американцы использовали клюкву как в лечебных, так и в естественных целях. Они варили клюквенные смеси, чтобы вытягивать яд из ран от стрел. Они также растолкали клюкву в пасту и смешали ее с сушеным мясом, чтобы продлить жизнь мяса.

Название клюква было дано этому растению, потому что пилигримы считали, что растение выглядело как голова песчаного журавля и первоначально называлось «клюква». Со временем буква «е» отпала.

Selection

Хорошая спелая клюква подпрыгивает, поэтому ее прозвали «шиповником».«Они должны быть блестящими и пухлыми, а цвет — от ярко-светло-красного до темно-красного. Следует избегать сморщенных ягод или ягод с коричневыми пятнами. Клюква после сбора урожая не созревает.

Хранение

Храните свежую клюкву в плотно закрытом пластиковом пакете в холодильнике. Как и все ягоды, если одна начинает становиться мягкой и разлагаться, другие быстро размягчаются и разлагаются. Обязательно отсортируйте мягкие, если вы планируете хранить их более нескольких дней.Свежая клюква может храниться в холодильнике до 2 месяцев. Вареная клюква может храниться до месяца в закрытом контейнере в холодильнике. Промытую клюкву можно замораживать до 1 года в герметичных пакетах.

Подготовка

Клюква слишком терпкая, чтобы ее можно было есть сырой. Большинство ягод клюквы перед употреблением необходимо приготовить. Независимо от того, какой способ приготовления вы выберете, готовьте клюкву только до тех пор, пока она не лопнет, потому что пережарка придает ей горький вкус.

Поскольку клюква почти на 90% состоит из воды, не размораживайте замороженную клюкву перед приготовлением. Размораживание приведет к разрушению плодов, в результате чего клюква станет мягкой.

Клюкву можно запекать с подсластителем для приготовления топпинга или соуса или добавлять в выпечку, например, кексы. Их также хорошо нарезать с апельсинами, чтобы придать им вкус.

СОРТА

Существует четыре основных сорта клюквы: европейская, американская, горная и высокорослая.

Американский
Этот сорт является наиболее распространенным в США. Министерство сельского хозяйства США использует этот сорт в качестве стандарта для свежей клюквы и клюквы, используемых для производства сока. Этот сорт ярко-красный.

Европейский
Этот сорт меньше американского, и его едят реже, чем другие сорта. Он в первую очередь орнаментальный.

Mountain
Этот сорт имеет диаметр примерно от до ½ дюйма, цвет от ярко-красного до темно-красного.Иногда встречается на рынках.

Highbush
Этот сорт в основном используется для желе, джемов и соусов. Его также используют как декоративный фрукт.

• Сделайте клюкву частью своего плана на 5 дней

• Добавьте сушеную клюкву в свои любимые горячие или холодные хлопья, чтобы сделать завтрак более острым.

• В качестве простого способа включить клюкву в свой рацион употребляйте 100% соковые смеси, в состав которых входит клюквенный сок.

• Добавьте немного клюквы в свои черничные маффины, чтобы добавить цвет и аромат.

• Клюква не только для индейки. Сверху курица или свинина с клюквой для отличного разнообразия
  

О клюкве | Ассоциация производителей клюквы штата Висконсин

Висконсин — ведущий производитель клюквы в стране, собирающий более 60 процентов урожая в стране. Маленькая красная ягода, официальный фрукт штата Висконсин, является плодовой культурой штата номер один как по размеру, так и по экономической ценности.

Клюква, которую поселенцы когда-то называли «журавлиной ягодой» из-за сходства ее цветов с журавлем, была впервые собрана в Висконсине около 1860 года Эдвардом Сакетом в Берлине, штат Висконсин. Сегодня более 250 производителей выращивают клюкву в центральном и северном Висконсине.

Где выращивают висконсинскую клюкву

Клюква выращивается на площади 21 000 акров в 20 округах Висконсина. Песчаные и торфяные болота в центральном и северном Висконсине создают идеальные условия для выращивания клюквы.

В начале 1890-х центр производства клюквы в Висконсине переместился в район Кранмур, к западу от Висконсинских порогов. Более поздние разработки произошли в районах водопадов Блэк-Ривер, Уорренс и Тома, за которыми последовали клюквенные фермы в северном Висконсине, в основном вокруг Манитовиш-Уотерс, Игл-Ривер, Спунер и Хейворд.

Выращивание и сбор клюквы

Вопреки распространенному мнению, клюква не растет в воде.Многолетнее растение, клюква растет на невысоких лозах в песчаных болотах и ​​болотах. В Висконсине клюквенные болота залиты водой для сбора урожая. Поскольку терпкие, крошечные ягоды содержат карман воздуха, когда болото залито водой, ягоды всплывают на поверхность и собираются уборочной техникой. Клюкву собирают ежегодно с конца сентября по октябрь.

Узнать больше

Производство клюквы в Висконсине

Интересные факты о клюкве

Клюква в Висконсине

Уборочный и послеуборочный менеджмент BMP: Публикации UMass Cranberry Station

Управление урожаем и послеуборочная обработка

Этот документ доступен для загрузки в формате pdf здесь.

Клюкву собирают двумя основными способами: сухой сбор и сбор воды. Фрукты сухого урожая предназначены в первую очередь для продажи в свежем виде, в то время как фрукты, собранные в воде, перерабатываются. Производители управляют посадками клюквы, чтобы облегчить использование этих методов сбора урожая и использования фруктов. В идеале плоды собирают при полной зрелости, хорошего цвета (содержание антоцианов), но до того, как плоды перезреют. Для свежих фруктов важно время сбора урожая, чтобы ягоды были достаточно красными, но сохраняли хорошие свойства при хранении, а фрукты, предназначенные для переработки, в идеале имели максимальный цвет.Компании по сбыту клюквы производят продукты без добавления цвета, поэтому цвет при сборе урожая имеет большое значение для обработанных ягод.

После уборки урожая методы управления сосредоточены на минимизации стресса при уборке урожая и подготовке болот к сезону покоя. Чтобы свести к минимуму заражение болезнями и сорняками, с болот удаляют опавшие листья и опавшие плоды.

Рекомендуемые практики

Общий:

• Планируйте сбор урожая в зависимости от сорта и погоды.

Бен Лир и ранние черные сорта обычно созревают раньше Стивенса и Хауза. Важно помнить, что самые ранние созревающие сорта подвергаются физиологическому распаду (стерильная гниль) к концу сезона сбора урожая.

В идеале, плоды собирают при полной зрелости, хорошего цвета (содержание антоцианов), но до того, как они перезреют. Для свежих фруктов важно время сбора урожая, чтобы ягоды были достаточно красными, но сохраняли хорошие свойства при хранении, а фрукты, предназначенные для переработки, в идеале имели максимальный цвет.

Факторами, которые могут замедлить развитие окраски, являются теплые температуры, особенно ночью, и низкая подверженность солнечному свету (толстый навес).

• Соблюдайте все предуборочные интервалы в соответствии с требованиями закона.

Интервал перед сбором урожая определяется как количество дней, которое должно пройти между применением пестицида и сбором урожая. Интервал варьируется для каждого пестицида и состава и предназначен для того, чтобы дать пестициду пройти достаточно времени для разложения, чтобы свести к минимуму воздействие на потребителя.

Всегда соблюдайте надлежащие предуборочные интервалы (PHI) для любых пестицидов, которые применялись в течение сезона. Эти интервалы указаны на этикетках пестицидов.

• Не пренебрегайте поливом ранней осенью.

До и после сбора урожая не пренебрегайте потребностями растений в воде. Продолжайте следить за влажностью почвы и при необходимости поливайте. См. BMP для ирригации для получения дополнительной информации.

Грядки сухой уборки:

• Управляйте грядкой в ​​сезон для облегчения сбора урожая .

Грядки, собранные сухим способом, должны управляться таким образом, чтобы производство побегов и вертикальный рост рядков были сведены к минимуму. Нормы внесения удобрений должны быть от низких до умеренных.

Может потребоваться периодическая обрезка. Это можно сделать ранней весной или во время сбора урожая (сборщики Ферфорд или Вестерн) или после сбора урожая.

• Планируйте борьбу с гнилью плодов на основе прогноза качества сохраняемости UMass Extension.

Сухие фрукты обычно продаются на рынке в свежем виде, поэтому лежкость очень важна.Часто грядки сухого урожая обрабатываются дополнительными фунгицидами для обеспечения послеуборочного качества. Однако дополнительные приложения могут не потребоваться, если прогноз качества хранения хороший или отличный.

Поздняя поливка — отличный инструмент для обеспечения хорошей лежкости и ограничения требований к фунгицидам, если предварительный прогноз качества хранения плохой. См. BMP для управления наводнениями для получения дополнительной информации.

• Избегайте перемещения сорняков и инокулята болезней с грядки на грядку.

Оборудование для сухой уборки следует очистить от мусора, который может содержать семена сорняков, прежде чем переходить на следующую грядку. Если известно, что на собранной грядке есть заражение Phytophthora , стерилизуйте оборудование перед уборкой любых незараженных грядок.

• Используйте послеуборочное наводнение, чтобы снять стресс при сборе урожая и удалить опавшие листья.

Сухая уборка является стрессом для растений клюквы. Паводок после сбора урожая может минимизировать этот стресс и в то же время удалить опавшие листья (см. Ниже).

После удаления мусора дайте наводнению осесть и постепенно стечь через верхнюю панель лотка, чтобы минимизировать сброс наносов.

Грядки, собираемые водой:

• Управляйте грядкой, чтобы получить максимальную отдачу от урожая.

Плоды хорошего качества и насыщенного цвета (с содержанием антоцианов) могут иметь повышенную цену. Хотя легче поливать фрукты с заросших грядок (по сравнению с сухим урожаем), разрастание часто связано с плохим цветом.Следует контролировать плодородие, шлифование и обрезку, чтобы способствовать адекватному росту, позволяя при этом хорошо проникать в крону. Это повысит урожайность и цвет.

• Наводнениям необходимо управлять таким образом, чтобы использование воды было минимальным.

В целях экономии воды необходимо управлять сбором урожая таким образом, чтобы вода повторно использовалась для сбора урожая на как можно большем количестве участков болота до того, как вода будет выпущена из системы.

• Избегайте переноса вредителей с болота на болото.

Спланируйте переток воды для сбора урожая с болота на болото так, чтобы по возможности вода не перемещалась из болот, зараженных болезнями или сорняками, в чистые болота. Это особенно важно для борьбы с распространением фитофторы и повилики.

• Удерживайте воду для сбора урожая, чтобы дать осадку осесть перед выпуском из болотной системы.

Во время сбора урожая отложения взвешиваются в паводковой воде. Сброс наносов в водно-болотные угодья и водоемы не допускается.Отложениям следует дать возможность осесть в течение нескольких дней, а паводковые воды следует сливать через верхние доски лотков постепенно, чтобы избежать сброса наносов в поверхностные воды.

Новая практика удержания половодья на срок до 4 недель изучается учеными Cranberry Station и группой производителей. Эта практика может иметь дополнительные преимущества в борьбе с вредителями и сорняками. См. Раздел после сбора урожая ниже.

Послеуборочный менеджмент:

• Послеуборочные паводки могут использоваться для борьбы с насекомыми и сорняками.

Осеннее половодье в конце сентября — рекомендуемый вариант для борьбы с опоясывающими ягодами клюквы. С клюквенным поясом можно бороться с помощью осеннего паводка, начинающегося с 25 сентября по 1 октября и продолжающегося одну неделю. Наводнение должно полностью покрыть растения клюквы и считается «достаточно безопасным», даже если на лозах остаются плоды.

Текущие исследования (предложенные производителями) показали, что поддержание половодья в течение 4 недель после сбора урожая подавляет популяции черники.Также было подавлено появление плодовых червей клюквы следующей весной. После нескольких лет экспериментов с наводнениями после уборки урожая не сообщалось об уменьшении урожая.

• Используйте наводнение для удаления опавших листьев и болезнетворных организмов с болота.

Клюквенные болота могут быть затоплены после сбора урожая для удаления «мусора». Это особенно важно, если грядка была собрана в сухом виде. Хотя мусор удаляют во время сбора воды, дополнительное наводнение мусора может быть полезным, если болото не было недавно отшлифовано.Опавшие листья, скапливающиеся на полу грядки, являются источником заражения болезнями и средой обитания насекомых-вредителей, и их лучше всего удалять с болота.

После удаления мусора дайте наводнению осесть и постепенно стечь через верхнюю панель лотка, чтобы минимизировать сброс наносов.

• Использование послеуборочных удобрений не рекомендуется.

Если планируется использовать осенние удобрения (послеуборочные), внесите их после того, как растения перейдут в состояние покоя, но как можно раньше перед зимним паводком.Не используйте осенние удобрения при проведении послеуборочного паводка (осеннего паводка) или на грядках с минеральной почвой.

• Очистить канавы и водотоки.

На болотах с адекватным дренажем почвы часть активно растущей водной растительности следовало оставлять в канавах в течение вегетационного периода, чтобы обеспечить фильтрацию для удаления питательных веществ и остатков из воды. Канавы следует очищать после сбора урожая, чтобы облегчить движение воды зимой и облегчить дренаж весной.См. BMP по борьбе с эрозией и отложениями для получения дополнительной информации.

• Ограничьте послеуборочное использование гербицидов для точечной обработки существующих определенных популяций сорняков.

Не рекомендуется использовать касорон после сбора урожая.

Из-за высоких норм, необходимых для эффективности осеннего внесения, послеуборочное использование эвитала должно быть ограничено точечной обработкой хорошо обозначенных участков существующих чувствительных сорняков, таких как ореховая ось.

Глифосатные продукты можно использовать после сбора урожая, и они эффективны, если целевой сорняк все еще активно метаболизируется (еще не находится в состоянии покоя).

Текущие нормы внесения гербицидов и рекомендации см. В Таблице карт клюквы.

Для дополнительной информации:

ДеМоранвиль, К. Дж. «Управление наводнениями». в Sandler, H.A., ed. Производство клюквы: Руководство для Массачусетса. Публикация расширения UMass
SP-127. Декабрь 1997 г. Второе издание, февраль 1998 г., с. 11-13.

ДеМоранвиль, К. Дж. «Сбор и обработка клюквы». в Sandler, H.А., изд. Производство клюквы: Руководство для Массачусетса. Публикация расширения UMass SP-127. Декабрь 1997 г. Второе издание, февраль 1998 г., стр. 35–39.

BMP для защиты и улучшения водных ресурсов и управления паводками из этой серии.

Подготовлено Кэролайн ДеМоранвилл (руководитель проекта) и Хилари Сэндлер. Настоящее Руководство по управлению подготовлено при поддержке Департамента продовольствия и сельского хозяйства Массачусетса в рамках Программы грантов на агроэкологические технологии.Соответствующие средства были предоставлены расширением Массачусетского университета (сотрудничество с Министерством сельского хозяйства США) и Ассоциацией производителей клюквы Кейп-Код. UMass Extension предлагает равные возможности в программах и трудоустройстве. Работа Мередит Олбрайт, внештатного научного иллюстратора, Беллингхэм, Массачусетс. 2000

Какие фрукты и овощи продолжают созревать после сбора?

Персики продолжают созревать после сбора урожая.

Если вы собираетесь на рынок или на ферму по выращиванию фруктов, как узнать, какие из них выбрать? Если вы купите незрелые фрукты или овощи, будут ли они со временем созревать дома?

Поскольку все фрукты индивидуальны и «спелый» можно определить по-разному, сложно дать однозначный ответ «да» или «нет».Каждый фрукт после сбора претерпевает изменения, но это не значит, что он становится вкуснее.

Некоторые фрукты (например, бананы) действительно созревают и становятся слаще после сбора. Другие (например, ананас) изменят цвет и станут мягче, но на самом деле слаще не станут. Некоторые продукты (например, лимоны) будут сидеть и ничего не делать, пока не сгниют.

Независимо от науки, вовлеченной в процесс созревания, наиболее важным фактором является то, можете ли вы купить или собрать фрукт или овощ до того, как он созреет, и позволить ему дозреть в домашних условиях.Для этого вот список распространенных фруктов и овощей, которые помогут вам принять решение.

Продукты, которые продолжают созревать после сбора

Имейте в виду, что, за исключением авокадо, все фрукты имеют лучший вкус, когда их собирают спелыми или почти спелыми. Однако следующие плоды продолжат созревать и несколько улучшатся после сбора:

Мускусная дыня созреет после сбора.
• Яблоки (лучше всего созревшие на дереве, но их можно собирать на неделю раньше для более длительного хранения)
• Абрикосы
• Авокадо (созревают ТОЛЬКО после сбора!)
• Бананы (созревают очень хорошо и их можно собирать зелеными)
• Канталупа
• Киви
• Манго
• Нектарины
• Папайя
• Персики
• Груши
• Хурма
• Сливы
• Помидоры

Продукты, которые должны созревать при сборе

Эти фрукты лучше всего собирать полностью спелыми:

Чернику лучше всего собирать спелой.
• Ягоды (например, клубника, черника, ежевика, малина)
• Вишня
• Цитрусовые (например, апельсины, лимоны, лаймы, грейпфрут)
• Огурец
• Баклажаны
• Инжир
• Виноград
• Оливки
• Перец
• Ананас
• Гранат
• Кабачок
• Арбуз

Справочная информация для учащихся «Выращивание клюквы

Справочная информация для учащихся« Выращивание клюквы — сельское хозяйство в глуши в Нью-Джерси »

Справочная информация о студенте

КЛЮЧЕВЫЕ ВЫРАЩИВАНИЕ «BACKWOODS AGRICULTURE» В НЬЮ-ДЖЕРСИ

Вы когда-нибудь плыли на каноэ по одной из рек Пайнлендс в Нью-Джерси, например? Западная ветвь болот или Освего в сентябре или октябре? если ты Возможно, вы видели дикую клюкву, растущую на берегу реки.Чувство авантюрный, возможно, вы откусили только одну из этих терпких круглых красных ягод морщить рот. Этот опыт преподал вам несколько важных уроков, например, клюква, для роста необходимо много воды и много сахара. быть добавленным к этим местным фруктам до того, как они попадут на ваш обеденный стол в виде сока. или соус.
Клюква, черника и виноград сорта Конкорд — три наших коренных уроженца Северной Америки. фрукты. Индейцы ленапе из Нью-Джерси обнаружили клюкву, растущую в дикой природе, и использовали их в качестве приправы к еде или как лекарство.В свою очередь, они представили эти ягоды. первым белым поселенцам региона, которые также использовали их в качестве источника пищи и продал их англичанам. Именно эти белые поселенцы сравнили форму нежно-розового цветка ягоды к голове журавля. «Журавлиная ягода» вскоре стал сегодняшней клюквой.
Развитие клюквенных болот стало коммерческим предприятием в Нью-Джерси. к середине девятнадцатого века. В течение нескольких лет наше государство вело нацию в производство клюквы; однако сегодня он занимает третье место после Массачусетса и Висконсин.
Одними из лучших сортов клюквы, выращиваемых в Нью-Джерси, являются Уилкокс, Стивенс, Кроппер, Пилигрим и Бен Лир; однако ранний черный остается доминирующим сортом. Его способность окрашивать (краснеть) к сентябрю, к раннему урожаю, плюс его устойчивость к болезни ложных цветков позволила ему оставаться популярным сортом более 40 лет. Однако другие сорта, созревающие рано, крупнее и менее терпкие, и столь же устойчивый к болезням в конечном итоге заменит Early Black.Исследователи на экспериментальной станции Рутгерса возле озера Освего в округе Берлингтон, штат Нью-Йорк. Джерси, продолжайте искать сорта клюквы, обладающие этими важными характеристики.
Традиционно клюкву выращивают на низинных болотах, которые действуют как естественный «мороз». карманы. «Температура болота в более прохладное время года может быть от 10 до На 12 градусов холоднее, чем в близлежащих возвышенностях. Это особенно верно, если это безветренная ночь, позволяющая «тонуть» тяжелому холодному воздуху.»Температура может опуститься до замерзать или ниже и, в зависимости от сезона, представлять угрозу для ягод » цветет или созревает плод. Перед установкой дождевального полива на многих болотах Нью-Джерси такие погодные условия могут легко уничтожить целую обрезать. Однако теперь угроза серьезного повреждения от мороза снижается за счет использования дождевание на многих болотах. Когда опасность заморозков неизбежна, фермеры обращаются на дизельных или электрических насосах, которые отводят грунтовые воды с температурой 54 ° F из Водоносный горизонт Кохэнси на поверхность, где он направляется в трубы, ведущие к оросители на каждом болоте.Когда разбрызгиватели поворачиваются, над головой поднимается туман. ледяная вода согревает мелкокорневые лозы клюквы и защищает цветы и / или ягоды. Обычно оросители отключают к середине утра, когда возникает опасность. Мороза прошло. Большая часть лишней воды в каждом болоте просачивается обратно через песчаный грунт и снова становится грунтовыми водами. Урожай сохранен, и Подзарядка (пополнение) водоносного горизонта Кохэнси.
Весь этот процесс не мог бы произойти, если бы обильный запас земли воды не было.Фермеры знают, что лесная подстилка Пайнеландс, окружающая их болота действуют как огромная губка, поглощающая осадки (дождь и снег) и позволяет ему просачиваться через песчаную почву, где он хранится в обширный водоносный горизонт Кохэнси. Около 10 акров леса (мыса) необходимо для поддержания один акр рабочего болота. Ученые подсчитали, что этот влажный песчаный водоносный горизонт содержит 17 триллионов галлонов воды и примерно 45 дюймов осадков которые ежегодно выпадают на сосновые угодья Нью-Джерси, имеют первостепенное значение для пополнения Это.Если вырубить леса и разрешить обширную застройку, количество воды а также высота уровня грунтовых вод уменьшится. Растительность в низинах водно-болотные угодья, в том числе клюквенные болота, первыми пострадают от таких действие, потому что оно зависит от воды на поверхности земли или вблизи нее.
Скважины, оборудованные дизельными или электронасосами, обеспечивают грунтовые воды на мороз. защита. Кроме того, в очень жаркие летние дни, когда температура на болоте повышается примерно до 95 градусов по Фаренгейту для охлаждения лоз используется дождевание. и защитите ягоды от цветения и солнечных ожогов.
Помимо полива дождеванием, резервуары, как искусственные, так и естественные, являются неотъемлемая часть ландшафта Pinelands. В этом нет естественных озер. область. Например, озера Чатсуорт и Освего являются водохранилищами, которые были некогда низинные заболоченные районы. Используя плотины для регулирования потока воды в и из обоих «озер» фермеры бережно распоряжаются природными ресурсами, которые имеет важное значение для сбора воды, затопления зимних болот и борьбы с вредителями.Вода, содержащаяся в таких резервуарах, направляется в каналы и канавы. ведущие к болотам и обратно. Под действием силы тяжести поверхностные воды текут вниз по склону даже в относительно плоских Pinelands. Во время осеннего сбора воды, каждый фермер, выращивающий клюкву, умело перемещает эту воду с болот на несколько более высоких возвышенностей к болотам на более низких высотах, и он делит эту воду с другими клюквенными фермеры, пока не будет собран урожай.
После сбора урожая болота осушаются, разгребаются и затапливаются.Вода защищает низкорослые клюква от мороза в холодные зимние месяцы. Он также хорошо защищает воспламеняется от пожара и убивает личинок потенциальных насекомых-вредителей. Один раз миновала опасность сильных заморозков (примерно середина апреля), воду сливают из болота. Некоторые оставляют в канавах, окружающих каждое болото, а остальные попадает в каналы, просачивается в водоносный горизонт или испаряется и, как часть гидрологического цикла, возвращается на Землю в виде осадков.
И снова годовой вегетационный период начинается.

Как вырастить клюкву | Дорожка садовника

Макрокарпон вакцины

Вы когда-нибудь задумывались о выращивании собственной клюквы, чтобы всегда иметь запас свежих соков, смузи, пирогов и, конечно же, праздничный стол?

Я люблю использовать свежую клюкву в выпечке. Ничто не сравнится со свежим клюквенным хлебом и кексами прямо из духовки.

А сушеная клюква — один из основных продуктов в моей домашней смеси мюсли для завтрака.

Мы связываемся с поставщиками, чтобы помочь вам найти соответствующие продукты. Если вы покупаете по одной из наших ссылок, , мы можем получить комиссию .

Вместо того, чтобы покупать баночки соуса массового производства в качестве сопровождения к праздничной индейке, жареная клюква стала основным продуктом моего рождественского стола, но об этом позже.

Очень жаль, что многие люди думают, что клюкву слишком сложно выращивать в домашних условиях, или думают, что она растет только на болотах.

Хотя это правда, что они коммерчески выращиваются на естественных или искусственных болотах, и вы, возможно, видели фотографии фермеров, носящих кулики, по колено в воде, их выращивают не так, а только коммерческий метод «мокрого» выращивания. сбор урожая.

На самом деле вырастить клюкву в своем саду довольно просто, если вы соблюдаете три очень важных условия для их роста:

Кислая почва, достаточная влажность и 1000-2500 часов холода при низких температурах от 32 до 45 ° F.

Заинтересованы? Давайте начнем!

Выращивание и история

Клюква относится к подроду Oxycoccus из рода Vaccinium и является членом семейства Ericaceae, или семейства вересковых, которое включает черники .

Клюква, произрастающая в Северной Америке, — это V. macrocarpon , также известная как большая, настоящая или американская клюква, в то время как сорт, обычно выращиваемый в Европе, — это V. oxycoccus .

Североамериканский сорт подходит для выращивания в зонах устойчивости USDA 2-7. Это древесное, низкорослое, многолетнее растение с корневищными корнями, из которого вырастают побеги длиной до шести футов, и его можно высаживать на грядках или горшках.

Большинство цветов и плодов растут на «вертикальных» стеблях, имеющих вертикальный рост до 18 дюймов в высоту, которые прорастают из почек на побегах.

Конечно, клюква имеет богатую историю в Северной Америке задолго до того, как поселенцы решили выращивать ее в коммерческих целях.

Коренные народы, включая алгонкинов, кри и чиппева, собирали дикую клюкву для использования в качестве еды, лекарств и красителей. Алгонкин назвал их сассаманаш , что означает «кислые ягоды».

И ягоды собирали не только. Листья использовались для приготовления освежающего чая, и, согласно статье Сары Уитман-Салкин в National Geographic Magazine , они даже использовались инуктитут в качестве заменителя табака.

Ирокезы и Чиппева использовали плод в различных лечебных целях.

Плоды традиционно использовались в пеммикане, смеси сушеного мяса, жира и ягод, которые делали на небольшие лепешки. Пеммикан был богатой питательными веществами пищей, которой хватало на несколько месяцев, что идеально подходило для случаев нехватки еды или во время путешествий — возможно, это традиционный «энергетический батончик».

Если вам интересно, когда впервые появился всегда популярный клюквенный соус, это было еще в 1663 году в Поваренной книге паломников.

Сегодня клюква популярна во всем мире, хотя 98 процентов из коммерчески выращиваемых в мире клюкв поступает из США и Канады.

Несмотря на чрезвычайно терпкий вкус в сыром виде, они являются неизменным фаворитом в соках, пирогах, приправах и тортах — и становятся намного более вкусными за счет добавления сахара. Обезвоженные ягоды — это вкусная закуска, которую можно использовать как в утренней овсянке, так и в летнем салате.

Клюквенный сок — важный ингредиент в очень любимом (по крайней мере, мной) коктейле Cosmopolitan, и его часто используют для облегчения симптомов ИМП (сок, а не коктейль!).

Распространение

Хотя клюкву можно вырастить из семян, вам потребуется немного терпения, так как выращивание плодов из семян может занять от трех до пяти лет.

Также имейте в виду, что любые семена, которые вы сохраняете от существующих растений, могут не вырасти в соответствии с родителями, поскольку в обращении находится ряд различных гибридов и культурных сортов.

Тем не менее, вы можете взять черенки от существующих растений для укоренения в домашних условиях, а в некоторых районах вы можете найти укоренившиеся черенки или детские растения, доступные для пересадки в местном садовом центре.

Я расскажу о различных методах распространения ниже:

Из семян

Если семена не имеют маркировки «предварительно стратифицированные», перед посевом потребуется период холодной стратификации. Вы можете сделать это, поместив их в холодильник примерно на три месяца перед посевом в помещении.

После холодной стратификации вам понадобятся горшки от трех до четырех дюймов и немного кислой вересковой почвенной смеси. Поместите по два семени в каждый горшок на глубину примерно 1/4 дюйма и слегка накройте.Осторожно прижмите почву и опрыскайте водой.

Найдите теплое место для горшков — почва должна поддерживать постоянную температуру 70 ° F для прорастания семян. Вы можете использовать нагревательный коврик. Семена обычно прорастают через 3-5 недель, хотя на это может потребоваться больше времени.

Поддерживайте питательную среду равномерно влажной, но не переувлажненной, и не позволяйте ей высыхать.

После прорастания прорежьте самые маленькие саженцы из каждого горшка. Поместите горшки в теплое, но не слишком жаркое (60–75 ° F) место и регулярно поливайте их, так как эти растения не переносят сухих условий.

В течение первого года после прорастания рассаду лучше всего держать в горшках, поддерживать равномерную влажность и высаживать весной или осенью.

Из стеблевых черенков

Более надежный способ размножения клюквы — это стеблевые черенки, которые легко укореняются.

Приготовьте один или несколько небольших горшков с хорошо дренированной кислой почвенной смесью или обычной горшечной почвой с добавлением торфяного мха или верескового компоста.

Весной или в начале лета возьмите черенок от пяти до восьми дюймов.Удалите все, кроме четырех или пяти верхних листьев, и все цветочные почки, и окуните срезанный конец в порошкообразный гормон укоренения (при желании).

Сделайте отверстие в почвенной среде и поместите черенок глубиной от трех до четырех дюймов. Затем ваши горшки можно перенести в теплое место с непрямым солнечным светом, например на подоконник или оранжерею. Поддерживайте равномерную влажность почвы и помните: никогда не позволяйте ей высыхать!

Через шесть-восемь недель черенок должен пустить корни, и его можно будет пересадить в горшок побольше или в сад.

Из рассады и пересадки

Если вы купили однолетние или трехлетние растения или когда ваши собственные саженцы уже достаточно взрослые, вы можете пересадить их на постоянные грядки.

Но прежде, чем вы их разложите, вам нужно будет немного подготовиться. Как уже упоминалось, растениям клюквы требуется кислая почва, которая хорошо дренирует. Хотя они и любят много влаги, они не процветают в условиях перенасыщения.

Следуйте инструкциям на упаковке и не забудьте повторно проверить pH почвы после внесения поправок.

Если ваша почва тяжелая, вы также можете добавить песок для улучшения дренажа.

В более прохладных местах лучше всего ставить их весной, когда минует опасность заморозков. Если вы живете в более мягком месте, где зимы более теплые, можно смело сажать их осенью.

Вам понадобится солнечное место, чтобы разместить их, хотя в более теплом климате они могут переносить небольшую полуденную тень.

Удалите с места посадки все сорняки и траву, так как они могут заглушить молодые растения клюквы.

На этом этапе вы можете смешать с почвой немного костной муки в соответствии с инструкциями на упаковке.

Выкопайте яму, которая немного больше размера контейнера, в котором росло трансплантат, на расстоянии двух футов между каждым растением, чтобы было достаточно места для разброса побегов.

Полейте ямку перед тем, как посадить в нее растение, а затем снова осторожно засыпьте землей и водой.

Для посадки в горшки вам понадобится контейнер шириной от 12 до 18 дюймов и глубиной 8 дюймов.

У растений клюквы нет глубоких корней, обычно от четырех до шести дюймов, но побегам нужно пространство для распространения. Если вы все же решите выращивать растения в контейнерах, вам придется особенно внимательно относиться к поливу, поскольку горшки высыхают намного быстрее, чем садовая земля.

Вы можете узнать больше о том, как выращивать клюкву в контейнерах, в нашем руководстве. ( скоро появится !)

Как расти

После того, как ваши растения клюквы будут пересажены, вы обнаружите, что за ними легко ухаживать.

Основной уход, который им требуется, — поддержание адекватной, равномерной влажности — одного дюйма воды в неделю обычно достаточно, в зависимости от погодных условий. Будьте особенно бдительны во время засухи или волн тепла.

Когда вы поливаете посевы, имейте в виду, что большая часть муниципальной воды является щелочной и может повлиять на pH почвы. По возможности используйте дождевую или фильтрованную воду.

Не допускайте попадания сорняков в зону выращивания, так как трава или другие нежелательные растения будут конкурировать за воду и питательные вещества.Регулярно пропалывайте участок вручную и старайтесь не нарушать почву вокруг мелких корней.

Вы можете нанести слой мульчи вокруг молодых растений для удержания влаги и подавления сорняков.

Как уже упоминалось, вашим растениям требуется 1000-2500 часов охлаждения, чтобы дать плоды и дать урожай. В зимние месяцы защитите свои растения слоем органической мульчи — сосновые сучья хорошо подойдут, так как они также добавляют кислоту в почву.

Клюкве нужно очень мало удобрений.Если вас беспокоит недостаток питательных веществ в почве, можно удобрять весной рыбную эмульсию 2-4-2 (NPK).

Весной вы можете удалить все мертвые или поврежденные стебли и слегка обрезать побеги, отодвигая концы на несколько дюймов, чтобы стимулировать рост цветоносных стоек и не дать растениям разрастись слишком далеко.

Советы по выращиванию

• Убедитесь, что ваша почва кислая.
• Сажайте растения на открытом солнце , с небольшим количеством тени после полудня в жарких местах.
• Защитите молодые растения зимой мульчей.

Сорта на выбор

Сегодня на рынке представлено более 100 североамериканских сортов клюквы. Некоторые из них доступны только коммерческим производителям, но все же есть хороший выбор для домашнего садовода.

Вы можете узнать больше о различных сортах клюквы в нашем справочнике .

Вот три варианта, которые вам следует рассмотреть:

Ранний черный

‘Early Black’ — энергичный производитель, производящий темно-красные ягоды, которые, как следует из названия, созревают рано — обычно с конца августа в большинстве регионов.Плод относительно сладкий по сравнению с другими сортами.

Не привередлив к почве, проявляет некоторую устойчивость к ложному цветению, морозостоек.

В холодную погоду листва приобретает необычный красновато-бронзовый оттенок.

Пилигрим

«Пилигрим» — популярный гибрид сортов McFarlin и Prolific. Привлекательные темно-розовые цветы сменяются обилием блестящих, пухлых, темно-красных ягод, которые являются особенно сочными и вкусными.

«Пилигрим»

Сорт умеренно устойчив к ложному цветению.

Вы можете найти растения в 3,25-дюймовых контейнерах , которые можно приобрести в магазине Hirt’s Garden Store на Amazon .

Стивенс

‘Stevens’ — популярный гибридный сорт, дающий множество темно-красных сочных плодов. Помесь растений McFarlin и Potter, умеренно устойчивые к ложному цветению.

«Стивенс»

Вы можете найти однолетние растения в питомнике Bob Wells на Amazon .

Борьба с вредителями и болезнями

Клюква, выращиваемая в домашних условиях, обычно не страдает от многих вредителей и болезней, но есть некоторые, о которых вам следует знать.

Насекомые

В дополнение к обычным садовым неприятностям, таким как тля , белокрылка и трипс , внимательно следите за этими тварями, которые могут испортить ваши лозы клюквы:

Клюквенные черви

Клюквенный плодовый червь ( Acrobasis Vacinii ) является личинкой моли, принадлежащей к семейству Pyralidae.

Взрослые особи откладывают яйца на незрелые плоды, а когда они вылупляются, личинки зарываются в ягоды, чтобы питаться мягкой мякотью.Эти маленькие гусеницы зеленые, с коричневыми полосами вдоль спины. Полностью выросшие, они достигают полдюйма в длину.

Клюквенный плодовый червь. Фото Джерри А. Пейна, Служба сельскохозяйственных исследований Министерства сельского хозяйства США, Bugwood.org, через CC BY-SA.

При кормлении личинками плоды преждевременно краснеют, а затем засыхают и сморщиваются. Вы можете заметить отверстия для входа и выхода на каждой ягоде, покрытые тонкой тесьмой.

Эти вредители обладают ненасытным аппетитом и будут переходить от ягоды к ягоде, прокусывая ваш урожай.

С клюквенными плодовыми червями бывает сложно бороться, потому что яйца настолько крошечные, что их можно увидеть только под микроскопом. Взрослые бабочки, как правило, активны всю ночь, а также на рассвете и в сумерках.

Следите за тем, чтобы вокруг ваших растений не было сорняков и растительных остатков, и подумайте об использовании ловушек с феромонами для отслеживания присутствия взрослых бабочек.

Если вы обнаружите наличие взрослых особей, вы можете превентивно обработать свои растения биопестицидами, такими как спиносад или масло нима.Их нужно будет нанести до фазы цветения.

Божьи коровки — одни из основных хищников плодовых червей, поэтому поощряйте этих и других полезных хищников поселиться в вашем саду.

Вы также можете купить божьих коровок, чтобы выпустить их в свой сад. Обязательно выбирайте тех, которые были выращены в неволе, а не божьих коровок, которые были собраны в дикой природе и отправлены в другое место.

Клюквенные долгоносики

Клюквенный долгоносик, Anthonomus musculus — крошечные жуки, поражающие различные растения, включая чернику.

Эти коварные жуки откладывают яйца в бутоны цветов, а когда они вылупляются, личинки жевают развивающиеся соцветия, не давая им плодоносить. Цветочный бутон часто меняет цвет и становится оранжевым в результате повреждения.

Взрослые жуки поедают новые листья, неоткрытые цветы и незрелые ягоды.

Свидетельством кормления взрослых особей могут быть черные пятна на нижней стороне листьев и побегов, которые часто могут выглядеть похожими на повреждения от мороза .

Эти вредители представляют собой серьезную угрозу коммерческому производству клюквы, особенно в Массачусетсе. С ними трудно бороться, и коммерческие производители используют различные инсектициды, недоступные домашним садоводам.

Желтые липкие ловушки, , доступные в Arbico Organics , размещенные внутри и вокруг посадки, могут помочь сократить взрослое население.

Вы можете узнать больше о распространенных вредителях клюквы в нашем руководстве ( скоро появится !)

Болезнь

Есть несколько болезней, которые могут поражать растения клюквы, но они, как правило, представляют проблему для крупных производителей.

Ложный цветок

Ложное цветение вызывается вирусоподобной фитоплазмой, распространяемой тупоносым кузнечиком ( Limotettix Vacinii ), что приводит к ненормальному росту цветков с последующей неудачей в завязывании плодов .

Зараженные растения могут иметь вид «ведьмовой метлы» со стеблями, которые приобретают красновато-коричневый цвет.

Нет никакого лечения, кроме как избавиться от больных лоз. Многие современные гибридные сорта устойчивы к ложному цветению.

Пятнистый лист

Есть два типа грибковых болезней листьев, которые обычно поражают растения клюквы. Обычно они не смертельны, и с ними легко справиться.

Красная пятнистость на листьях вызывается Exobasidium rostrupii и проявляется в виде ярко-красных пятен на верхней поверхности листьев, за которыми следует белый грибковый рост на нижней стороне, не отличающийся по внешнему виду от мучнистой росы .

Пятнистость листьев протовентурии вызывается Protoventuria myrtilli , и иногда ее называют пятнистостью листьев гибберы.На верхней поверхности листьев появляются маленькие темно-красные пятна, листва со временем становится хлоритовой и появляются крошечные черные плодовые тела.

Влажные влажные условия способствуют возникновению грибковых инфекций, поэтому очень важно, чтобы ваша почва хорошо дренировалась.

Если вспышка не является обширной, вы обычно можете лечить любую из этих инфекций, обрезая пораженные ткани растения (и выбрасывая мусор в мусор, а не компостную кучу ) и поливая утром, чтобы листва оставалась чистой. возможность высохнуть в течение дня, чтобы избежать повышения влажности.

Цветок розы

Цветение роз — это грибковая инфекция, вызываемая Exobasidium Vacinii , которая поражает рост новых побегов, заставляя ветви утолщаться и увеличиваться, образуя светло-розовые листья, которые немного похожи на маленькие розы .

Иногда поражаются цветы и плоды.

Вы можете обработать цветок розы фунгицидом широкого спектра действия.

Применять в соответствии с инструкциями на упаковке. Вы можете узнать больше о безопасном применении химикатов в нашем руководстве .

В этом руководстве вы найдете дополнительную информацию о болезнях клюквы. ( скоро появится !)

Уборка урожая

Коммерческие производители клюквы используют два метода сбора урожая в зависимости от того, для чего будут использоваться плоды: влажный и сухой.

Методы влажной уборки обычно используются для фруктов, которые предназначены для производства соков, соусов или в качестве ингредиентов в обработанных пищевых продуктах. Сухие методы используются для тех, которые будут продаваться в свежем виде, для приготовления и запекания.

Вы узнаете, что клюква готова к сбору, когда она станет ровного темно-красного цвета, слегка твердой на ощупь. Обычно это период с начала сентября до конца ноября, в зависимости от сорта, который вы выращиваете.

Вы также можете попробовать испытание на отскок — клюква имеет воздушные карманы, что означает, что она упругая. Если клюква подпрыгивает, когда вы ее роняете, это признак того, что она полностью созрела. Незрелая клюква перестает созревать после сбора с растения.

Если вы можете подождать, ягоды обычно подслащивают небольшой морозец. Сбор урожая — простой процесс: аккуратно соберите ягоды рукой и выбросьте все поврежденные, помятые или очень мягкие.

Вы можете узнать больше о том, как собирать клюкву, в нашем руководстве. ( скоро появится !)

Консервирование

Сохранение вашего драгоценного урожая означает, что у вас всегда будет под рукой достаточно запасов, чтобы приготовить вкусный соус или пирог.

Всегда тщательно мойте клюкву, прежде чем предпринимать какие-либо действия по ее консервированию.Свежие фрукты хранятся в холодильнике от трех до четырех недель.

Вы можете заморозить урожай сразу после сбора урожая. Они хранятся 10–12 месяцев в герметичных пакетах для заморозки или в герметичной пластиковой коробке. Для этого разложите их на противне и поместите в морозильную камеру на несколько часов, затем переложите в пакеты с застежкой-молнией или контейнер по вашему выбору.

Вам даже не нужно размораживать их перед использованием в выпечке или приготовлении пищи — просто достаньте их из морозильной камеры и добавьте в рецепт, как свежие ягоды.

Я предпочитаю использовать для запекания замороженную клюкву, так как она лучше держит форму и цвет не «растекается» на готовом продукте, как это происходит со свежими фруктами.

Сушеная клюква — одно из моих любимых добавок к утренним мюсли и зимней овсянке. Сушить их довольно просто, и они хранятся месяц или два.

Перед тем, как бросить их в дегидратор, вы можете подсластить их. Я не делаю этого, потому что мне нравится слегка терпкий вкус.

Чтобы подсластить их, поместите их в кастрюлю и залейте кипятком, оставьте на минуту, затем слейте воду и заверните их в бумажные полотенца, чтобы они высохли.

Затем приготовьте простой сироп из одной части сахара и двух частей воды и добавьте его в миску вместе с бланшированными фруктами. Оставьте на пять-десять минут или дольше, если хотите.

Слейте простой сироп, промокните фрукты насухо бумажным полотенцем и выложите их одним слоем на противень в духовке на самой низкой температуре на 8–12 часов, регулярно проверяя.

Также можно использовать дегидратор. Если у вас нет дегидратора, почему бы не ознакомиться с этим обзором на нашем дочернем сайте Foodal , который также даст вам лучшие советы по обезвоживанию различных продуктов.

Рецепты и идеи приготовления

Я не шучу, есть так много разных способов использовать свой домашний урожай.

Помните, я упоминал жареную клюкву как альтернативу магазинному соусу?

Фото Меган Ягер.

Это мое любимое сопровождение к рождественской индейке, но я также люблю их с жареной свининой.Ознакомьтесь с рецептом с пошаговыми инструкциями на нашем дочернем сайте Foodal .

Или, если хотите попробовать традиционный клюквенный соус, отправляйтесь в Foodal за рецептом .

Пока мы говорим о праздниках, вы также можете добавить их в домашний столлен, традиционный немецкий хлеб. Этот рецепт также от Foodal .

Фото Меган Ягер.

А если вам нужно вдохновение для здорового гарнира, присмотритесь к рецепту мускатной тыквы и клюквенной лебеды, в Foodal .

Краткое руководство по выращиванию

Тип растения:	Древесный, ежевика многолетний ягодный	Потребность в воде:	Умеренный
Родной город:	95 Северная Америка
Выносливость (зона USDA):	2-7	Допуск	Мороз, наводнение
Сезон:	Апрель — ноябрь	Тип почвы:	Рыхлая, богатая
Воздействие:	Полное солнце	pH почвы:	4.0-4,4 (кислый)
Время созревания:	3 года	Дренаж почвы:	Дренаж почвы
Расстояние:	2 квадратных фута на растение	Посадочные растения:	Азалии, черника, брусника, рододендроны и другие вересковые растения
Глубина посадки:	То же, что и корневой ком (пересадки), 1/4 дюйма (семена)	Семейство:	Ericaceae
Высота:	Вверх до 18 дюймов. типичники, клюквенные долгоносики, цикадки, мириды, пятнистые огненные черви; ватный тампон, болезнь ложных цветов, плодовая гниль, пятнистость листьев, цветение роз, стеблевой желчник, фитофтороз

Поднимите клюквенное добро

Есть так много вкусных способов употребления этих полезных и питательных ягод .

И до тех пор, пока вы можете выполнить эти три условия, чтобы они были счастливы — холодные часы, кислая почва и много воды — у вас вскоре могут появиться собственные растения клюквы с ягодами, готовыми к сбору урожая к следующему Дню Благодарения.

Вы пробовали выращивать клюкву самостоятельно? Если нет, то почему? Дайте нам знать в комментариях ниже.

А для получения дополнительной информации о выращивании фруктов в вашем саду ознакомьтесь с этими удобными руководствами по выращиванию рядом:

© ООО «Спроси экспертов».ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. См. Наши TOS для получения более подробной информации. Отредактировано и дополнено оригинальным проектом Алексы Уорд. Фотографии продуктов предоставлены Arbico Organics, Bob Wells Nursery, Bonide и Hirt’s Gardens. Не в титрах: Shutterstock.

О Клэр Грум

Садоводство Клэр Грум варьируется от тропической Восточной Африки, где к распространенным вредителям сельскохозяйственных культур были слоны и тля, и кончая выращиванием коттеджного сада в Котсуолдсе, Англия. Писательница из Лондона, Клэр ушла из высокооктанового мира профессиональной торговли финансовыми фьючерсами, чтобы жить мирной жизнью в заливе Пленти, Новая Зеландия, и преследовать свою любовь к словам.Когда она не пишет и не редактирует, она прогоняет опоссумов со своих кабачков и ремонтирует старый дом в маленьком городке — медленно и не очень уверенно.

Благодарность за клюкву — Новости и истории

Фото: Кейт Уокер / USDA / ARS

Клюква произрастает на значительной части северо-востока США, а также в штатах Западного побережья и некоторых частях Канады. Для выращивания клюквы требуется довольно уникальная среда обитания на кислых болотах, что ограничивает ее коммерческое производство всего несколькими штатами.Висконсин, Массачусетс, Нью-Джерси, Орегон и Вашингтон являются ведущими производителями в США.

Идеальный pH почвы составляет 4,0-5,5, что довольно кисло по сравнению с другими садовыми культурами. Также требуется большой запас пресной воды и песка.

По данным Ресурсного центра сельскохозяйственного маркетинга Министерства сельского хозяйства США, американцы потребляют около 400 миллионов фунтов клюквы в год, 20 процентов из них — в течение недели Благодарения. Потребление клюквы в США на душу населения составляет 2,3 фунта, в основном в виде сока или соковых смесей.

Клюква относится к семейству вересковых Ericaceae и связана с рододендроном, черникой и вереском. Известная в ботанике как Vaccinium macrocarpon , клюква растет на висячей вечнозеленой лозе. Общее название клюквы происходит от ягоды журавля, названной так потому, что цветок, как говорят, напоминает голову и шею песчаного журавля.

Поскольку клюква дает начало цветку в конце лета, растениям необходима защита, чтобы бутоны выжили.Таким образом, виноградные лозы клюквы в зимние месяцы заливаются водой и засыпаются песком, чтобы защитить их от холода. Весной болота осушаются. Цветут в конце весны — начале лета на коротких вертикальных побегах. Предстоящие плоды созреют до конца вегетационного периода.

Клюкву собирают в сентябре и октябре одним из двух способов. Большинство из них собирают «влажным» методом, когда производители заливают растения и рыхлите плоды машиной. Затем фрукт всплывает наверх.Большинство этих ягод идет на переработку. Некоторые фрукты собирают для продажи в свежем виде «сухим» методом с помощью механических сборщиков в виде гребешков.

Свежую клюкву можно хранить в холодильнике 3-4 недели.