Хрен японский васаби: Исследования показали, что васаби помогает от рака и тромбоза

Ферма васаби в Нагано, Япония. Ручьи поля мягко затапливаются, чтобы имитировать естественную среду обитания растений.

Васаби также успешно выращивают в Китае, Корее, Тайване, Новой Зеландии и США, хотя обычно в небольших масштабах. Выращивание растений в теплицах или использование гидропоники было ограниченным успехом, и эти операции были довольно дорогостоящими.

Паста васаби

Паста васаби имеет пряный и острый вкус и чаще всего подается с суши и сашими.Пары, как правило, стимулируют нос больше, чем вкусовые рецепторы, а его уникальный вкус и запах обусловлены образованием летучих соединений, известных как изотиоцианаты, когда клетки разрываются в результате разрезания или терки. Свежая паста васаби теряет свою остроту на воздухе, поэтому корневище часто натирают непосредственно перед подачей на стол, традиционно на акульей шкуре или деревянной терке. Он также доступен в виде высушенного порошка или в тюбике. Настоящий васаби имеет естественный зеленый цвет, в то время как западный васаби, сделанный из хрена, обычно содержит зеленые красители.

Узнайте больше в этих связанных статьях Britannica:

• сашими

  Сашими сопровождается васаби (зеленая паста из настоящего васаби или хрена) и соевого соуса. Сашими всегда является частью формальной японской трапезы, которую подают рано, пока вкус еще ясен, чтобы можно было оценить его нюансы.См. Также суши.…

• Brassicaceae

  Brassicaceae, семейство цветковых растений горчицы (отряд Brassicales), состоящее из 338 родов и около 3700 видов. Семейство включает в себя множество растений, имеющих экономическое значение, которые были широко изменены и одомашнены людьми, особенно из рода Brassica, который включает капусту, брокколи, брюссельскую капусту, капусту, кольраби и т. Д.

• корневище

  корневище, горизонтальный подземный стебель растения, способный давать побеги и корневую систему нового растения.Корневища используются для хранения крахмала и белков и позволяют растениям выживать (выжить в годичный неблагоприятный сезон) под землей. Кроме того, эти модифицированные стебли позволяют материнскому растению…

Все о васаби | Знайте свои прекрасные специи Японский хрен

Узнайте больше о происхождении и истории японского хрена (Eutrema japonicum)

По данным Токийского фонда, археологические данные показывают, что васаби попал на обеденную тарелку, по крайней мере, в период Дзёмон (14000 г. до н.э. до 400 г. до н.э.).

Археологические раскопки останков периода Дзёмон показывают, что эти древние охотники-собиратели ели дикую малокорневую саву васаби вместе с рыбой, морепродуктами, оленями, орехами и клубнями.

Это показывает, что эта острая пряность присутствовала в самом раннем периоде древней японской цивилизации.

Слово «васаби» можно найти в «Хондзо Вамё», старейшей японской энциклопедии лекарственных растений, составленной в период с 901 по 923 год Сукэито Фукане.

Это говорит о том, что васаби в то время использовались в медицине.

В «Энгишики», старейшем сборнике законов и обычаев Японии, также упоминается васаби, что указывает на то, что он был собран в качестве налога со всех штатов вокруг столицы.

В префектуре Мие около 786 года японский буддийский монах Кохбоу-Дайси пересадил дикорастущий васаби на горе Коя в район, окружающий храм Тюдзэн-дзи.

История Японии описывает поражение клана Хэйкэ в войне Дан-ноура с 3 по 5 годы Бунджи (с 795 по 797). Выжившие бежали в другие части Хонсю, Сикоку и Кюсю.

Некоторые из них поселились недалеко от горы Бахун, расположенной в верхнем районе реки Нишики.

Считается, что выжившие в Хайке собрали дикий васаби, чтобы использовать его в качестве приправы для ломтиков сырого ямаме (разновидность форели) и сырой оленины.

Зная кухню Киото, они ели маринованные овощи, приготовленные из стеблей и листьев васаби, а также многих других съедобных дикорастущих растений.

Считается, что васаби в современном мире начали использовать в качестве приправы для суши в эпоху Бунка / Бунсей периода Эдо (1804–1830).

Сегодня коммерческие предприятия выращивают корневища васаби в горных окрестностях префектуры Сидзуока на полуострове Идзу, а также на равнинах Адзумино в префектуре Нагано.

Эффективные методы выращивания васаби по-прежнему тщательно охраняются в секрете.

васаби, ワ サ ビ (японский хрен) — современные суши

By Ютака Накамото | 27 января 2018

Васаби — очень популярная приправа в японской кулинарии, находящая свое применение в суши, мясе на гриле и даже в десертах, таких как мороженое с васаби.Это ярко-зеленый, умеренно пряный вид хрена, растение с толстым корнем (корневищем) и длинными стеблями. Корень обычно натирают на терке, чтобы получить прекрасное пюре, которое раскрывает его аромат. Васаби обладает уникальным вкусом и остротой, похожей на европейский хрен, но с более травяным вкусом.

Стоит различать свежий васаби (из молотого корня васаби) и имитацию васаби, который на самом деле готовится из европейского хрена и горчицы с зеленым красителем.Подавляющее большинство васаби, которое едят в западных суши-ресторанах, — это не свежий васаби из тертого корня, а скорее его имитация регидратированного порошкообразного васаби. Различия заметны в том, что свежий васаби имеет отчетливо чистый и травяной вкус, тогда как имитация васаби на вкус немного более несвежая. Недорогой ценник имитации васаби делает его намного более популярным, чем корень васаби, который, как правило, намного дороже.

Использование васаби

Большинство людей, знакомых с васаби, ели его с суши.В традиционных суши повар берет немного васаби и кладет его на рыбу между рисом. Это позволяет придать аромату освежающее послевкусие, которое помогает сбалансировать вкус neta (рыба) и shari (рис для суши). Однако иногда повара хотят подчеркнуть вкус васаби и поэтому кладут его поверх суши.

Васаби также можно разместить сбоку от тарелки, чтобы покупатель при желании мог добавить еще.

Васаби не ограничивается только суши. Он может сопровождать макаронную лапшу, такую ​​как соба , и даже популярен со стейками на гриле. Листья также съедобны и часто используются в салатах и ​​японских соленьях под названием tsukemono .

Как есть васаби

Из-за острого вкуса васаби обычно следует есть в умеренных количествах. Он не такой острый, как острый перец, там, где осталась пряность; у него мгновенная волна тепла, которая быстро рассеивается, но слишком много сразу может быть неприятно.

Для большинства продуктов правильный способ есть васаби — это взять небольшой кусочек палочками для еды, положить его на еду и съесть кусочек. В нигиризуси васаби включается в кусок между рыбой и рисом, поэтому нет необходимости добавлять больше, если вы не хотите большего вкуса васаби.

Когда вы едите сашими , предпочтительный способ съесть васаби — это положить немного на рыбу, сложить или скатать, затем обмакнуть в соевый соус и наслаждаться.

Смешивание васаби с соевым соусом неприемлемо для японской экикету и ослабляет вкус и жар васаби.

Корень васаби (корневище)

Корень васаби (вида Wasabia japonica ) на самом деле является корневищем, которое растет немного над землей. Корневище взрослого растения васаби после обрезки всех почек весит около 2 унций (60 граммов) и имеет размеры около 5-8 дюймов (12-20 сантиметров).

Сам корень нужно натереть на специальной терке орошигане . После того, как васаби натерли на терке, со временем он начинает терять свой аромат, и его лучше использовать как можно скорее. Вы можете купить металлический орошигане или сделанный из грубой кожи акулы, который называется тодзиро. Конечно, их также можно использовать для других корней, таких как имбирь и дайкон.

Сорта корня васаби

Две очень распространенные разновидности Wasabia japonica — это Daruma и Mazuma . Дарума — самый популярный сорт. Хотя он, как правило, мягче, но имеет более привлекательный вид. Mazuma немного горячее. Помимо japonica , есть также Wasabia koreana и Wasabia tetsuigi , которые являются разными видами, но также имеют пряное корневище.

Васаби разных сортов и расцветок

Васаби разных видов и регионов на фото выше.Вы можете увидеть резкую разницу в цвете, хотя все корневища имеют трехлетний возраст.

• Слева: Hikimi васаби ( Daijin видов)
• Средний: Хикими васаби (местные виды)
• Справа: Васаби из префектуры Сидзуока ( Mazuma видов)

Имитация васаби

К сожалению, многие люди не понимают, что большая часть васаби, которую они едят, — подделка.Высокая стоимость и ограниченная доступность настоящего васаби делают его более разумным вариантом.

Имитация васаби выпускается в виде светло-зеленого порошка, в который вы добавляете небольшое количество воды для регидратации. В результате получится паста, очень напоминающая только что натертую на терке пасту васаби.

Качественная имитация васаби может стать отличной заменой, если настоящего растения нет в наличии. Вкус очень похож, но теряются такие тонкости, как ощущение тепла и свежий травяной вкус.Конечно, качество имитации васаби сильно различается и может быть очень плохим, почти не имея нагрева.

Где купить свежий корень васаби

Свежий корень васаби иногда можно купить в азиатских супермаркетах для гурманов, хотя это очень редко и доступно только в определенное время года. В США есть небольшое количество ферм васаби, которые в основном обслуживают оптовый рынок.

Побережье Орегона Васаби — одна из немногих коммерческих ферм васаби, которые продаются потребителям.Ожидайте, что вы заплатите от 50 до 75 долларов за одно корневище, которое может дать васаби, достаточное для еды на две недели.

Можете ли вы вырастить васаби

Домашний садовник может выращивать растения васаби, но он имеет репутацию самого сложного растения в мире для выращивания . В природе васаби растет в руслах рек в тени окружающих деревьев и рассчитывает на постоянный поток воды через рыхлую сернистую почву.

Самая большая в мире ферма васаби — это ферма Дайо васаби, крупномасштабное производство которой стало возможным только благодаря ее расположению на многочисленных ручьях, дающих чистую, нетронутую воду из Северных Альп.Можно добиться аналогичных идеальных условий для растений васаби, но они потребуют значительного ухода и их можно будет собирать только через 1,5 — 2 года.

Лучший шанс для успешного выращивания васаби — это купить стебли растения — васаби почти никогда не выращивают из семян. Почва должна быть очень влажной, но очень хорошо дренированной, чтобы имитировать русла рек, в которых они произрастают. Они также должны жить в полной тени и никогда не подвергаться воздействию температур выше 80 ° F или ниже 32 ° F. Примерно через 2 года вы можете вырвать растение, собрать корневище и листья и срезать побеги.Их можно использовать, поскольку все больше растений сразу начинают выращивать больше васаби.

Ψ

Связанные

Получите суши в свой почтовый ящик!

Подпишитесь на двухмесячный информационный бюллетень о рецептах суши, обучающих материалах и новостях.

Узнайте больше о васаби | Исследуйте Васаби

Васаби ～ Уникальная японская специя ～

Васаби с древних времен произрастает в горных районах Японии и является частью японской жизни на протяжении веков.Согласно древним записям, васаби был отмечен в Японии еще в 10 веке. Считается, что в то время васаби использовали как в пищу, так и в качестве лекарства.
Тертый васаби, который используют с суши или сашими, получают из толстого корявого корня растения васаби. Японцы также едят стебли, листья и цветы васаби. Стебли и листья обычно маринуют, а также измельчают и подают в качестве заправки к овощным блюдам и супам.
Поскольку растение настолько нежное и может расти только в определенных условиях, в относительно холодных, чистых горных ручьях и в северной окружающей среде с довольно стабильными погодными условиями круглый год, оно по-прежнему считается ценным товаром среди специй.

Японская васаби и хрен

В Японии в качестве васаби используются два растения: васаби японская и хрен.
Васаби японская произрастает в Японии в диком виде, и это две разновидности: сава (горный ручей), васаби, который растет на мелководье с прозрачным течением, и ока (земля) или хата (поле) васаби, который растет в почве. Несмотря на то, что они выращены в немного разных условиях, между ними нет разницы в качестве. Выращиваемый в поле васаби легче производить в больших количествах, и успешное выращивание в поле является одной из причин того, что трубочный васаби сейчас набирает популярность во всем мире.Корни, стебли и листья растения васаби используются в качестве основных ингредиентов для продуктов васаби.
Хрен, который используется для приготовления приправы к мясным блюдам, таким как ростбиф или стейк, происходит из Европы и выращивается в основном на Хоккайдо или выращивается в дикой природе на болотах вдоль рек. Хрен называют западным васаби или редис васаби, и его использовали в качестве ингредиента для продуктов васаби.

Удар васаби

Пряность перца чили или черного перца часто описывается как болезненная.Это связано с тем, что пряные компоненты, такие как капсаицин или пиперин, вызывают ощущение тепла, стимулируя болевые рецепторы на языке и во рту. Васаби отличается тем, что его пряные компоненты попадают изо рта через носовые ходы, стимулируя слизистые оболочки. Японцы выражают яркое покалывание, которое вызывает васаби, выходя из носа, словом «цуун», которое описывает короткий, резкий и мощный удар васаби!
Аллиловое горчичное масло отвечает за действие васаби на нос, но его нет в васаби, пока его корень не натерт на терке.Решетка разрушает клеточную структуру васаби и активирует фермент мирозиназа. Эта ферментная реакция расщепляет гликозиды горчичного масла в васаби с образованием аллилового горчичного масла.

Васаби в японской кухне

Традиционный способ употребления васаби в Японии

Васаби — незаменимое дополнение к этим блюдам из сырой рыбы. Пунш васаби нейтрализует запах сырой рыбы и дополняет ее аромат легким свежим вкусом. Также считается, что он обладает антибактериальными свойствами.

Суши

Суши — одна из самых самобытных японских кухонь, которая становится популярной во всем мире. Использование васаби в сочетании с суши началось в начале 19 века. К середине 1800-х годов суши-повара добавляли васаби в суши в Эдо (ныне Токио), где родились современные суши нигири. Этот вид суши распространился и сделал васаби таким же популярным, как и сами суши.

Сашими

Сашими — один из основных продуктов японской диеты, и его почти никогда не едят без васаби.Люди, вероятно, начали использовать васаби в качестве приправы к сашими в середине периода Муромати (1338 — 1573). Считается, что сегодняшняя обычная практика использования комбинации соевого соуса и васаби для еды сашими началась в конце периода Эдо (1603–1868).

Два самых популярных способа насладиться сашими и васаби

• Соевый соус отдельно и васаби

  Ломтики белой рыбы и другие нежные сашими следует сначала посыпать небольшим количеством васаби, затем кусочек можно слегка обмакнуть в соевый соус.Этот способ добавляет легкий удар, но не подавляет.

• Смесь васаби и соевого соуса

  Добавьте немного васаби в небольшое блюдо с соевым соусом и обмакните в него рыбу. Это идеальное дополнение к сашими из торо (жирная часть тунца) или к мясу любой другой жирной жирной рыбы.

Соба

Еще одно блюдо, которое обычно включает васаби, — это холодная лапша соба. Сочетание васаби и соба восходит к периоду Адзути-Момояма с 1573 по 1603 год.. Энциклопедия, опубликованная в 1712 году, описывает васаби как важную приправу для соба, что указывает на то, что японцы ели их вместе в период Эдо 1603–1868 годов.

Для других кухонь!

Васаби также хорошо сочетается со многими другими продуктами и может использоваться как обычные японские ароматизаторы, такие как мисо и соевый соус. Он хорошо сочетается с мясом, овощами, хлебом, спагетти и даже с десертами.

Разница между: васаби и хрен

сильно васаби и хрен — в чем разница между этими двумя пряными корнеплодами?

купить Lyrica 50 мг. Удивительно, но одно часто выдают за другое.

http://fairwayconstruction.co.uk/wp-json/oembed/1.0/embed?url=https://fairwayconstruction.co.uk/garden-landscaping/

Bexbach Определения:

• Васаби: азиатское растение семейства горчичных; острый зеленоватый корень этого растения, который можно натереть на терке и использовать в качестве приправы.
• Хрен: культурное растение. . .из семейства горчичных с мелкими белыми цветками; острый корень этого растения, измельченный и используемый в качестве приправы и в медицине; сама приправа, иногда смоченная уксусом или смешанная с измельченной свеклой.

И васаби, и хрен происходят из корней растений, принадлежащих к семейству горчичных (хотя их листья тоже съедобны), и оба они используются в качестве острых приправ. В то время как васаби — это тот характерный зеленый цвет, с которым мы знакомы, хрен — не совсем белый.

Вот еще несколько отличий:

• Хрен выращивать несложно.
• Васаби очень сложно выращивать.
• Хрен стоит не дорого.
• Васаби стоит очень и очень дорого.

Для васаби необходимы особые условия выращивания, а именно каменистый ручей или русло реки. Затем для достижения зрелости может потребоваться три года, в течение которых климат и другие условия могут повлиять на процесс выращивания.

По этой причине васаби трудно найти, а значит, он стоит дорого. Я видел, что цена колеблется от 55 до 100 долларов за фунт.

Почему же мы так часто наслаждаемся васаби с нашими суши? На самом деле, вероятно, нет.

Большинство васаби, которые подают за пределами Японии (или даже в Японии), представляют собой смесь хрена, горчицы и пищевого красителя.Японцы называют эту смесь «западный васаби».

Иногда васаби может быть в виде порошка и добавлен в смесь хрена. Но даже тогда это не одно и то же; некоторые уникальные характеристики теряются при измельчении васаби. Для оптимального вкуса свежий васаби необходимо использовать в течение 15 минут после терки от корня.

Ошибка в переводе много лет назад заставила людей поверить, что корень васаби и корень хрена — одно и то же; Васаби ошибочно называют «японским хреном».”

Настоящий васаби на самом деле не такой резкий, как хрен, с пряным, но сладким вкусом, при этом пряность не сохраняется после, как хрен.

Васаби улучшил условия выращивания. Некоторые добились успеха с теплицами. Если повезет, мы все будем есть настоящий васаби в ближайшем будущем, когда будем обедать за суши.

васаби: 13 любопытных фактов о самой известной японской приправе, о которых вы никогда не знали!

Дата публикации: 27 апреля 2020 г.
Последнее обновление: 10 февраля 2021 г.

Любите вы или ненавидите, васаби — одна из самых известных приправ, которые подают в японской кухне, чаще всего к суши.

Смешанный с соевым соусом или поданный непосредственно поверх суши, немного васаби придаст сырой рыбе настоящий пикантность, но не оставляет послевкусия. Согласно историческим данным, японцы добавляли васаби в различные блюда более тысячи лет, и сегодня его можно найти в большинстве ресторанов.

Это может показаться тускло-зеленой приправой, но на самом деле есть много вещей, которые даже японцы даже не знают о васаби!

1.Ешьте васаби? Скорее всего, вы едите стебель, а не корень!

Сырой васаби на рынке. Обратите внимание, что корни не были удалены со стебля, а листья относительно целы.

Когда вы думаете о растении васаби, вам, вероятно, приходит на ум изображение куска тускло-зеленого растения. Однако, вопреки тому, что вы можете себе представить, часть, которая в конечном итоге превращается в пряную зеленую массу, которую едят с суши, — это нижняя часть стебля растения, а не корень!

2.Васаби на самом деле что-то вроде капусты?

Многие люди склонны думать, что растение васаби похоже на японскую версию хрена, но на самом деле это травянистое растение (Brassicaceae), которое связано с капустой, а также с горчицей и редисом. Однако называть это японской капустой совсем не так!

3. Использование васаби для предотвращения пищевого отравления.

японцев не стали использовать васаби в своей еде, чтобы добавить в нее немного специй; на самом деле они обнаружили, что он обладает лечебными свойствами.Употребление в пищу сырой рыбы или плохо приготовленного мяса может привести к пищевому отравлению из-за насекомых, которые были в пище. Однако считалось, что добавление васаби в пищу помогает от болезней. На это была веская причина, поскольку было обнаружено, что васаби содержит химическое вещество под названием аллилизотиоцианат, которое теперь используется в качестве инсектицида, а также обладает антибактериальными свойствами.

4. Вырастить васаби довольно сложно.

Поскольку васаби так щедро подают в Японии, вы легко можете представить, что Япония покрыта полями растений васаби рядом с рисовыми растениями.Однако для роста растения васаби необходимы особые условия. В гористой местности Японии его естественная среда обитания — долины рек, защищенные от прямых солнечных лучей и уходящие корнями в проточные подземные воды. Кроме того, он будет расти только на высоте 1300–2500 метров над уровнем моря, в то время как он не будет процветать, если температура воздуха ниже 8 ° C или выше 20 ° C. Это не то растение, которое вы можете просто выращивать в своем саду, и вам нужно быть очень решительным, чтобы вырастить его в коммерческих целях.

5. Настоящий васаби стоит дорого.

Васаби сложно выращивать, а это означает, что на самом деле на рынке не так много растений васаби для продажи. Как и любой другой продукт, где есть ограниченное предложение и высокий спрос, настоящий васаби стоит довольно дорого. Вдобавок к этому Япония очень успешно экспортирует свою кухню за границу, поэтому в последние годы спрос на растения васаби действительно вырос.За пределами Японии в 2014 году килограмм мог стоить 160 долларов, но в годовом исчислении цена выросла на 10%, так что сегодня некоторые рестораны готовы платить 300 долларов или больше за складские запасы. Даже в стране цены на свежий васаби также могут быть несколько высокими.

6. А вот васаби в супермаркетах дешевый!

Поскольку васаби находится в ограниченном количестве и является дорогим, вы, вероятно, задаетесь вопросом, почему вы можете легко купить тюбик васаби по низкой цене в супермаркетах.Однако для воссоздания вкуса васаби использовались альтернативные ингредиенты без использования настоящего васаби. Если вы хотите съесть настоящий васаби, посетите специализированный магазин.

7. Игра в имитацию васаби.

К сожалению, имитация васаби не ограничивается супермаркетом. Хотя количество японских ресторанов во всем мире растет, и спрос на настоящий васаби также растет, говорят, что только около 5-10% ресторанов за пределами Японии на самом деле подают васаби, приготовленные из настоящего растения.Многие рестораны создают имитацию васаби с добавлением хрена, горчицы, ароматизатора и т. Д., А также порошкообразного васаби. С одной стороны, это означает, что маловероятно, что васаби, который вы едите, настоящий, а с другой стороны, если в ресторане говорят, что они используют настоящий васаби, вам действительно стоит его смаковать!

8. Не только для суши.

Васаби — также популярная приправа к говядине и другому мясу в Японии.

За пределами Японии вы обычно видите васаби только с суши и сашими, но в Японии вы можете найти его во многих других блюдах.Это универсальная приправа, которую можно добавить в лапшу соба, в соусы для макания, подаваемые с якинику, рисовые миски васаби, унаги (угорь) чазуке и многое другое. Находясь в Японии, будьте готовы к сюрпризам васаби!

9. Вкус настоящего васаби быстро исчезает.

Если вам посчастливилось заполучить настоящее растение васаби и вы планируете приготовить настоящую пасту васаби, то вам лучше быть осторожными, если вы сделаете это, если оставите его открытым, оно потеряет свой аромат примерно через 15 лет. минут.Поскольку ваше растение васаби очень дорогое, а есть настоящую пасту васаби — удовольствие, вы должны пытаться натирать только то, что вам нужно, когда вам это нужно. Это касается и ресторанов, где подают настоящий васаби. Если он настоящий, то вам нужно съесть его в течение 15 минут или около того — не позволяйте ему пропадать зря!

10. Настоящий васаби держится довольно долго.

В отличие от тертого васаби недолговечность, настоящий стебель васаби может сохранять свой вкус в течение нескольких месяцев при правильном хранении.Таким образом, хотя вы должны тереть столько, сколько вам нужно, когда вам это нужно, стебель васаби при надлежащих условиях может храниться в течение нескольких месяцев, и им можно будет наслаждаться снова и снова.

11. Превосходство пищевого происхождения

Васаби издавна использовался для предотвращения пищевого отравления, и, как и Джейсон Борн, было показано, что васаби способен уничтожать многие плохие вещи. Его антибактериальные свойства показали высокую эффективность против E.coli и другие бактерии, вызывающие пищевое отравление. Регулярное употребление васаби идеально подходит для защиты вашего организма, а в последнее время несколько фармацевтических компаний даже начали использовать этот ингредиент в антибактериальных кремах.

12. Растение васаби — это не только стебель.

Маринованный васаби — васаби дзуке — традиционное блюдо в Сидзуока, которое готовят путем измельчения и соления корней и стеблей васаби перед засолкой на осадке сакэ и приправой солью и сахаром.

Разговор о настоящем васаби может заставить вас думать, что единственная полезная часть растения — это стебель, но если у вас есть растение, вы должны использовать его все, включая листья.Их можно есть маринованными (в блюде под названием «васаби дзуке»), или готовить и добавлять в любую еду для легкого удовольствия, или их можно есть сырыми. Когда вы посещаете Японию, обязательно попробуйте!

13. Ешьте растение васаби для его питания !?

Сам по себе васаби немного дорогой, поэтому неудобно есть в больших количествах каждый день, но даже небольшое количество даст вашему организму огромную поддержку в питании.Помимо антибактериальных свойств и изотиоцианатов, он также обладает противовоспалительными и антимикробными свойствами. В листьях и стеблях также много кальция и витамина С. Кроме того, помимо того, что он действительно хорош против пищевых отравлений, он также считается полезным против аллергии, воспалений и рака.

Узнайте больше об увлекательном мире Васаби!

* Это информация с момента публикации статьи.
* Указанные цены и опции могут быть изменены.
* Если не указано иное, все цены включают налог.

сортов васаби | О WASABI

Сорта васаби

Вообще говоря, существует два типа васаби: хон-васаби (японский васаби) и сейё-васаби («западный» васаби или хрен).

Сорта васаби

Хон-васаби (уроженец Японии васаби)

Хон-васаби, или родной японский васаби, можно дополнительно классифицировать в зависимости от того, как его высаживают: если его высаживают в руслах ручьев, его называют сава-васаби; если его выращивают в поле, его называют хатаке-васаби.

Сава-васаби

Родное японское дикое растение, васаби, представляет собой вечнозеленое травянистое многолетнее растение, принадлежащее к семейству Brassicaceae или горчичных. Сава-васаби растет в дикой природе в холодных, прозрачных водах, протекающих по долинам и ущельям глубоких горных районов, и культивируется в местах с аналогичными условиями. Оптимальным местом для выращивания было бы место с обильным источником родниковой воды, поддерживающее температуру ≤16 ° C летом и ≥10 ° C зимой, окруженное лиственным лесом, затененное лесным покровом летом, но все же способное получать теплые солнечные лучи, проходящие через щели между деревьями.В районе Идзу в префектуре Сидзуока есть долины и ущелья, которые обеспечивают вышеупомянутые оптимальные условия для выращивания хон-васаби. Таким образом, самая большая производственная площадка хон-васаби в Японии находится в Идзу.

Хатаке-васаби

Васаби, выращиваемый простым посевом семян в почву, известен как хатаке-васаби. «Хатаке» означает «поле». Он в основном выращивается для сбора стебля и выращивается принудительным выращиванием (с использованием теплиц) в префектурах Сидзуока, Нагано, Симанэ и Ямагути, а также в Токио.Его также выращивают за рубежом в таких странах, как Тайвань, Индонезия и Канада. Большая часть этого продукта используется для обработанных продуктов, таких как васабизуке (маринованный васаби) и паста васаби.

Сейё-васаби

Сейё-васаби — многолетнее растение, выращиваемое в Северной Европе. В Японии его также называют васаби-дайкон (дайкон = японская белая редька). По-английски это называется хреном; по-французски это называется раифорт. Поскольку он имеет пряный вкус, похожий на аромат хон-васаби, его часто используют в качестве приправы.Корневую часть также нарезают и используют как гарнир к мясным блюдам или натирают в соусе для заправки рыбных блюд.