Маринованные шампиньоны в собственном соку
Маринованные шампиньоны
Предлагаем вам приготовить на Новый год вкусную закуску — маринованные шампиньоны. Такую закуску можно приготовить очень быстро и подавать с любым …
Маринованные грибы «Закусочные»
Имея в резерве баночку маринованных грибов, любое неожиданное застолье не застанет вас врасплох. Какой рецепт выбрать, чтобы не столкнуться с …
Грибы с морковью и чесноком
Приготовить вкусные маринованные грибы с чесноком и морковью очень легко и просто. Специально для вас мы подготовили простой и вкусный рецепт …
Маринованные грибы на скорую руку
Предлагаем вам приготовить вместе с нами моментальные маринованные грибы в домашних условия. Перед Новым годом самое время приготовить вкусную …
Шампиньоны с уксусом
Вы умеете мариновать овощи, варить варенье и закрывать консервацию? Даже если умеете, то действительно ли у вас все получается так вкусно, как вам бы …
Грибы с морковью за 5 минут
Перед Новогодними праздниками самое главное — придумать праздничное меню и успеть все приготовить за один день. Поэтому, специально для вас мы …
Грибы с кориандром за 5 минут
Предлагаем вам приготовить маринованные грибы всего за 5 минут. Вкусная закуска с кориандром украсит любой праздничный стол и точно понравится вашим …
Маринованные шампиньоны с уксусом
Маринованные грибы являются желанным блюдом не только на обычном обеденном столе, они удачно дополнят и праздничное застолье. Поэтому рецепт этой …
Маринованные шампиньоны за 5 минут
Предлагаем на Новогодние праздники приготовить закуску по простому и быстрому рецепту. Такие маринованные грибы будут занимать почетное место на …
Шампиньоны с перцем за 2 часа
Предлагаем вам приготовить вкусную и полезную закуску для Новогоднего стола — маринованные шампиньоны с перцем. И уже всего за два часа вы сможете …
Маринованные грибы в масле
Вместо того, что вы должны покупать в магазине готовые маринованные грибы, да еще с завышенной ценой перед праздниками, лучше приготовьте их сами. …
Маринованные шампиньоны с маслом и уксусом
Маринованные грибы – удачная закуска к любому застолью. Закатанные в банки, они будут храниться длительное время, и порадуют ваших гостей приятным …
Маринованные шампиньоны по-домашнему
Предлагаем вам приготовить вкусную и аппетитную закуску – маринованные шампиньоны по-домашнему. Такую закуску вы легко можете поставить на свой …
Маринованные шампиньоны «по-домашнему»
Вкусная и оригинальная закуска в виде маринованных шампиньонов – это не обязательно результат похода в магазин. В домашних условиях можно приготовить …
Маринованные грибы за 5 минут
Любите домашние и натуральные закуски? Тогда мы приготовили специально для вас невероятно простой и быстрый рецепт маринованных грибов.
Маринованные грибы за 15 минут
Предлагаем вам приготовить грибы в необычном азиатском маринаде и насладится невероятно вкусной закуской. Такие маринованные грибы можно будет с …
Маринованные шампиньоны за 4 часа
Предлагаем приготовить вкусные маринованные шампиньоны, которые уже через 4 часа можно подавать к столу и угощать родных и гостей. Такую закуску вы …
Маринованные вешенки с луком
Приготовьте вместе с нами вкусную и необычную закуску – маринованные вешенки с луком. Удивляйте своих родных и гостей вкусной, зимней закуской и …
Шампиньоны в винном уксусе
Сегодня вместе с вами мы приготовим невероятно вкусные шампиньоны в винном уксусе. И уже через 24 часа вы сможете наслаждаться вкусной закуской и …
Маринованные грибы на зиму
Маринованные грибы на зиму отличаются своим превосходным вкусом. Способов их обработки огромное количество, и даже просто экспериментируя со …
Маринованные шампиньоны с лимоном
Для своих родных и гостей приготовьте вкусную и аппетитную новогоднюю закуску – маринованные шампиньоны с лимоном. С такими маринованными грибочками …
Маринованные грибы с гвоздикой
Белые грибы относят к элитному сорту, ведь они обладают отменными вкусовыми качествами. Если тихая осенняя охота оказалась для вас удачной и вы …
Маринованные шампиньоны с гвоздикой
Предлагаем вам приготовить маринованные грибы на скорую руку и угощать своих гостей в Новогоднюю ночь. Такая закуска отлично подойдет к любому …
Сайт о вкусной и здоровой пище — Рецепты грибных заготовок
Уточненный рецепт «грибной феи».
В прошлом году в разгар грибных заготовок мы опубликовали рецепт маринования белых грибов от профессионала по сбору и заготовки грибов Людмилы Ивановны. В этом году «грибная фея» специально для нашего сайта питание.рф подготовила точные пропорции грибного маринада.
Мы тут же воспользовались ее рекомендациями.
Несколько удивило присутствие в рецепте корицы, но потом, попробовав грибной маринад, я понял, что корица украшает вкус маринада.
Как я уже писал в прошлом году, для того, чтобы шляпки белых грибов при варке не теряли цвет, я добавил в кастрюлю с водой перед закладкой грибов чайную ложечку (без горки) лимонной кислоты.
Итак! Приступаем к заготовке, мариновке (так в рифму) белых грибов «В собственном соку», по волшебным прописям грибной феи Людмилы Ивановны.
Из 10 литров мелких и средних (шляпка до 5см) белых грибов (большое ведро).
1. Готовим грибы. Тщательно очищаем от песка, земли, хвои. Мелкий гриб маринуем целиком, у более крупного отрезаем ножку, почти под шляпку, режем шляпку пополам или на 4 части. Ножки советовали мариновать отдельно, но я порезал их кругами по 1,5-2 см и замариновал вместе со шляпками.
2. Подготовленные грибы заливаем холодной чистой водой (если из крана, то отстоянной). Грибы впитывают воду, поэтому рецепт и называется «маринование белых грибов в собственном соку».
3. Приступаем к готовке. В большую кастрюлю наливаем 0,5 литра воды (расчет ингредиентов идет на 3-х литровое ведерко грибов) и 1,5 столовые ложки соли. У меня было примерно 10 литров грибов. Чайную ложку лимонной кислоты. Вода закипает, бросаем в нее белые грибы, напитавшиеся водой. Грибы закипели и чудо! Они полностью в воде. Так что пол литра воды вполне достаточно!
4. Время варки 40 минут. Если немного больше, ничего страшного. Грибы помешиваем, снимаем пену. Грибы впитали воду и воды вполне достаточно. Они плавают свободно.
5. Ставим в духовку банки, на стерилизацию. Там же и крышки.
6. За 15 минут до окончания варки добавляем в маринад следующие специи.
На 3 литра грибов и 0,5 литра воды:
Перец душистый горошек — 10-15 шт.
Лавровый лист 7 шт.
Гвоздика — 10-15 шт.
Корица 1/3 ч. ложки или 4-5см целой
Соль — 1,5 ст. ложки (в самом начале)
В последний момент варки выключаем огонь и добавляем 1 ч. ложку 70% уксуса
Параллельно с грибами 15 минут стерилизуем банки и крышку при температуре 100-150 градусов.
Одна банка у меня лопнула при заливке. Поэтому я немного охладил банку прежде чем заливать в нее «грибное чудо» (термин от грибной феи).
Важно! Половник, которым мы разливаем грибы, не нужно вытаскивать из кастрюли, пусть стерилизуется вместе с грибами.
7. Разливаем грибы по банкам. Закрываем или закатываем крышкой. Ставим на крышку и на ночь укрываем теплым одеялом или шубой.
По этому рецепту можно мариновать другие грибы. Я попробовал приготовить моховики. Цвет конечно далеко не такой же, как у белых, но, надеюсь, будут вкусными.
Пишите нам. Делитесь своими рецептами с нашими читателями. Заготавливайте грибы — это так вкусно!
Рецепт к публикации подготовил Антон Черников.
Грибы в собственном соку. Кулинарная книга грибника
Читайте также
Грибы, тушенные в собственном соку
Грибы, тушенные в собственном соку КомпонентыГрибы свежие – 500 г Масло сливочное – 3–4 столовые ложки Лавровый лист – 1 шт. Душистый перец – 4–5 горошин Вода или бульон – 0,25 стакана Соль – по вкусуСпособ приготовлениеГрибы почистить, тщательно промыть, залить холодной
Лосось в собственном соку
Лосось в собственном соку Ингредиенты1 кг филе лосося, 5 горошин черного перца, 2–3 лавровых листа, 1 горошина душистого перца, 1 гвоздичка, 1 чайная ложка соли.Способ приготовленияНарежьте филе лосося и выложите в чашу мультиварки слоями, посыпая солью, горошинами перца и
Помидоры в собственном соку
Помидоры в собственном соку 3 кг зрелых мелкоплодных помидоров, 2 кг крупных зрелых помидоров, 80 г соли, 50 г сахара. Мелкоплодные помидоры вымыть, наколоть в нескольких местах заостренной палочкой и плотно уложить в банки по плечики. Крупные помидоры разрезать и
Клубника в собственном соку
Вишня в собственном соку
Вишня в собственном соку На 1 л – 1,2 кг вишни. Первый способВишню без косточек положить в эмалированную кастрюлю и подогреть на слабом огне до тех пор, пока ягоды не покроются соком. Чтобы ягоды не подгорели, кастрюлю следует периодически встряхивать круговыми движениями,
Абрикосы в собственном соку
Абрикосы в собственном соку Спелые крепкие плоды вымыть, разрезать на половинки, удалив при этом косточки, уложить в эмалированную посуду, послойно пересыпая сахаром из расчета 300–400 г сахара на 1 кг абрикосов. На следующий день абрикосы вместе с соком переложить в банки
Груша в собственном соку
Груша в собственном соку Зрелые твердые груши очистить от кожицы и плотно уложить в банки по плечики. В каждую банку положить сахар и лимонную кислоту и залить кипятком. Стерилизовать в кипящей
Крыжовник в собственном соку
Крыжовник в собственном соку 1 кг крыжовника, 200 г сахара. 2/3 отобранных зрелых ягод крыжовника наколоть и уложить в банки «по плечики». Остальные ягоды смешать с сахаром и подогреть под крышкой в кастрюле с небольшим количеством воды. Когда ягоды размягчатся, протереть
332. Помидоры в собственном соку
Вишни в собственном соку
Вишни в собственном соку Для приготовления этих консервов используются хорошо поспевшие вишни. Вымыть плоды в обильном количестве воды, отцедить, очистить от плодоножек и косточек и посыпать сахаром (1 кг сахара на 6–7 кг плодов). Подержать так 7–8 часов, затем поставить
Форель в собственном соку
Форель в собственном соку 2 кг форели, 300 г сливочного масла, 100 мл воды, зелень сельдерея, 1 лимон, соль. Рыбу очистить от чешуи, выпотрошить и отрезать голову.Тушку осторожно разрезать на порционные куски, посолить и уложить в горшочек, смазанный небольшим количеством
Свежие грибы, тушенные в собственном соку
Свежие грибы, тушенные в собственном соку ? ингредиенты500 г шляпок свежих грибов, 2–3 ст. ложки рубленого зеленого лука, 2 ст. ложки измельченного укропа, сок 1/2 лимона, 120 мл воды, соль, зелень петрушки для украшения.? способ приготовления1. Подготовленные шляпки свежих
Томаты в собственном соку
Томаты в собственном соку Первый способ1,5 кг красных томатов среднего размера (для консервирования), 1 кг красных томатов любые (для приготовления рассола), 2 ст. л. соли, 2 ст. л. столового уксуса.1. Томаты плотно уложить в трехлитровую банку.2. Залить кипятком, накрыть
Грибы, отваренные в собственном соку
Грибы, отваренные в собственном соку 1. Грибы (молодые, крепкие) почистить, вымыть, мелко нарезать.2. Положить на сковороду, посолить по вкусу, жарить на небольшом огне в собственном соку до полусухого состояния.3. Плотно уложить в банки, закатать.Хранить
Грибы, отваренные в собственном соку
Грибы, отваренные в собственном соку 1. Грибы (молодые, крепкие) почистить, вымыть, мелко нарезать. 2. Положить на сковороду, посолить по вкусу, жарить на небольшом огне в собственном соку до полусухого состояния.3. Плотно уложить в банки, закатать.Хранить в холодильнике.
Помидоры в собственном соку
Помидоры в собственном соку Перебрать помидоры, отложить целые. Все мятые, битые, но не гнилые очистить от кожицы, нарезать и полчаса кипятить, добавив 1,5 столовые ложки соли на каждый килограмм помидоров (лучше брать соль крупного помола). Затем помидоры протереть через
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления -пошаговый рецепт с фото
Вечером прошлого дня купила пол кило шампиньонов. Думала приготовить картошечку с грибами в сметане. А домашние заказали пиццу.Долго не думая, замесила наше любимое тесто для пиццы. Но во время замеса вспомнила, что у меня нет маринованных грибов для начинки, которые так любят мои домашние.
Сначала собралась идти в магазин, а потом передумала. Зачем такие деньжище давать за какие то 200 гр., если дома уже есть свежие грибы. Некоторые сейчас скажут, а зачем для пиццы мариновать, ведь можно просто пожарить. Да, согласна, но нам нравится пицца с маринованными грибочками. Чего тут поделаешь.
К тому же совсем недавно подвернулся мне под руку очень интересный рецепт маринованных грибов быстрого приготовления, который осталось только испробовать на практике. Заранее хочу сказать супер грибочки вышли. Чего упускать такой случай. Тем более шампиньоны попались как раз для этого рецепта: средние, не очень крупные. Да, и в цене обошлись они мне дешевле обычных — больших шампиньонов.
В общем, пока тесто подходило, в течение одного часа, мои маринованные шампиньоны, быстрого приготовления, тоже были готовы к назначению.Давайте посмотрим, как приготовить маринованные шампиньоны быстрого приготовления. 1. Грибы нужно сначала промыть под проточной водой. Если грибы большие и вы хотите их подать к столу сразу (после охлаждения) их нужно разрезать на небольшие части.
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления я буду готовить в сковороде, с небольшим количеством воды. Так как они у меня не очень свежие (есть небольшие потемнения) и во время готовки не отдадут той жидкости, в которой им лучше вариться (в собственном соку). Для приготовления из очень свежих грибов — воды не добавлять!
2. В сковороду вливаю воду, раст. масло и уксус. Заправляю специями и посыпаю солью и сахаром.
Довожу до кипения и выкладываю грибы. Накрываю крышкой и забывают про них минут на 5-7.
После этого, перемешиваем грибы. И как видите они выпустили жидкость, но не так много, как происходит обычно.
На этом этапе добавляем прессованный чеснок, молотый чёрный перец и по желанию зелень.
Тушим на маленьком огне ещё минутку и снимаем с плиты. Перекладываем грибы в баночку или пиалочку, заливаем маринадом, в котором готовились шампиньоны, даем им остыть и в холодильник, как минимум на часок. Я залезла в холодильник за пробой спустя пару минут. Уже тогда было вкусно. Кстати, у меня вышла почти полная 0,7 гр. баночка.
Девочки и мальчики, такая вкуснятина. Советую приготовить, хоть ради эксперимента. Но, уверяю вам точно понравится.
Ну, желаю всем приятного аппетита и до новых встреч на kulinaroman.ru!
Заготовки | RMK
Перед тем, как поместить грибы в глубокую заморозку, следует отварить очищенные и промытые грибы, потушить их в собственном соку или обжарить. Грибы, замороженные в сыром виде, будут жесткими. В грибы, которые вы планируете заморозить, можно положить мелко нарубленного укропа. Температура глубокой заморозки составляет -25-28°C, и грибы хранятся при -18°C. В зависимости от способа приготовления, грибы можно хранить в глубокой заморозке от 2 до 12 месяцев.• Отваренные грибы
Приготовленные заранее грибы (очищенные) следует отварить. В зависимости от типа грибов, их нужно отваривать в течение 5-30 минут. Отваренные грибы промойте в холодной воде и слейте воду. Затем нарежьте грибы на кусочки, подходящие для салата или соуса, плотно уложите в посуду подходящего размера и поместите в глубокую заморозку. Хранятся 12 месяцев.• Грибы в собственном соку
Многие виды грибов подходят для такого вида консервирования. Каждый вид грибов следует консервировать отдельно. Если год был неурожайный в плане грибов, можно консервировать различные виды грибов вперемешку. Грибы необходимо процедить, у маслят и сыроежек очистить шляпку. В собственном соку можно консервировать те сыроежки, которые не нуждаются в отваривании. Козляки, рыжики, рядовки следует бланшировать, т.е. положить на несколько минут в кипящую воду. В этом случае хрупкие грибы не сломаются при дальнейшей обработке.Грибы нарезать, положить в посуду для тушения, добавить щепотку соли, чтобы сок начал быстрее выделяться. Нагревать грибы на медленном огне, помешивая, до тех пор, пока не испарится почти половина жидкости. Грибы выложить вместе с жидкостью в посуду для заморозки, полностью остудить без крышки и поставить в морозильник. Срок хранения составляет до 12 месяцев.
• Грибы, обжаренные в сухом виде
Таким образом можно замораживать грибы, которые не требуют варки по причине отсутствия ядовитости или горького вкуса. Грибы нарежьте, выложите часть грибов на холодную сковороду с широким дном и поставьте на очень слабый огонь. Помешайте. Когда из грибов начнет выделяться сок, начинайте добавлять остальные грибы по частям. Помешивая, нагревайте грибы до тех пор, пока не испарится вся жидкость. Добавьте пару ложек рафинированного растительного масла. Обжарьте грибы, но не до румяной корочки. Храните в морозилке.• Соление
Это самый простой способ хранения грибов. Соленые грибы можно использовать для приготовления супов, салатов, соусов, тушеных блюд. Засаливать можно практически все виды грибов. Грибы должны быть свежими, не мятыми. Грибы следует почистить, промыть (желательно проточной водой), процедить. Белые грибы следует чистить только при помощи специальной кисти или влажной тряпки, иначе они впитают в себя слишком много воды. С шляпок грибов, покрытых слизью, следует снять кожицу. Ножки грибов следует обрезать покороче, а жесткие ножки выбросить. Крупные шляпки нарежьте на две или четыре части. Нежные и ароматные рыжики и красно-коричневые грузди можно засаливать без приправ. Между грибами можно положить дольки чеснока, укроп, листья черной смородины, лавровый лист.• Заквашивание
Этот способ консервирования грибов считается самым здоровым. Заквашивать следует грибы с более упругой мякотью. Белые грибы заквашивать не стоит, т.к. они станут слишком мягкими. Можно действовать двумя способами: грибы с более нежным вкусом, а также грибы, которые не нуждаются в варке, можно заквашивать в сыром или в бланшированном виде, или же следует отварить грибы перед заквашиванием.После того, как вы очистили грибы, обрежьте ножки покороче и промойте грибы холодной водой. На дно посуды для заквашивания (деревянный бочонок, посуда из нержавеющей стали или эмали, большая стеклянная банка), а также поверх грибов, после того, как вы их уложите, положите пряные травы. Выложите грибы в посуду ножками вверх слоями толщиной 5-6 см, между ними положите соль и при желании также пряные травы. Сверху положите хлопчатобумажную ткань, накройте крышкой и положить гнет (камень). Через несколько дней грибы утрамбуются и осядут, и можно будет добавить еще грибов. Рассол должен полностью покрывать крышку, которой вы прижимаете грибы. Если рассола мало, следует положить сверху более тяжелый гнет или добавить кипяченой соленой воды. Грибы будут окончательно готовы через 1-2 месяца. Если в посуде появилась плесень, её следует удалить и промыть края посуды вместе с крышкой и камнем.
Для хранения квашеных грибов хорошо подходит холодный подвал, холодильник или морозилка.
• Маринование грибов
Большинство собранных грибов именно маринуют. Важно найти подходящий маринад, т.е. подобрать сочетание соли, сахара и уксуса. Мариновать можно любые грибы, но важно одно: грибы, которые нуждаются в варке, следует хорошенько отварить перед тем, как вы начнете их мариновать. Для маринования грибов следует приготовить маринад: вскипятить воду, добавить соль, сахар, очищенный лук, пряности и варить 5-6 минут. Затем вытащить лук и добавить уксус. После этого выложите грибы в кастрюлю и варите несколько минут. Положите грибы вместе с маринадом в стерилизованные банки и сразу же закатайте.• Грибная икра
Легко приготавливаемые консервы, очень ценятся в русской кухне. Для икры подходят любые грибы с нежным вкусом. Если на шляпках грибов имеется слизь, снимите с них кожицу. Если грибы ядовиты в свежем виде, предварительно отварите их отдельно. Икру можно использовать различными способами: для начинки в пирожки, овощи, мясные рулеты, капустные рулеты; из икры можно готовить грибной соус, запеканки.Нарезанные грибы тушите в растительном масле до тех пор, пока жидкость, выделившаяся из грибов, не испарится почти полностью. Пропустите грибы через мясорубку, выложите в кастрюлю, добавьте горчицу, соль по вкусу и тушите, помешивая, 10 минут. Перед тем, как снять икру с огня, добавьте мелко нарубленный укроп и уксус. Выложите икру в стерилизованные банки и сразу же закатайте. Хранится до 12 месяцев.
Чтобы избежать опасности ботулизма, следует создать в банках с заготовками кислотную среду, добавив немного уксуса, или использовать томаты при приготовлении икры. В противном случае вам придется прогревать икру после вскрытия банки в течение 20 минут или использовать её в блюдах, которые прогреваются при приготовлении как минимум в течение четверти часа.
• Смеси для супа
Из консервированных смесей для супа можно легко и быстро приготовить вкусный суп. Необходимо добавить к содержимому банки жидкость (воду, бульон), вскипятить – и суп готов! Варите грибную смесь на медленном огне один час, при необходимости добавьте немного горячей воды. В конце приготовления добавьте чеснок и мелко нарубленные травы. Также можно добавить соль и уксус по вкусу. Выложите суп в стерилизованные банки и сразу же закатайте.• Сушка грибов
Грибы следует собирать в сухую погоду. Не мойте их, а очистите при помощи специальной кисточки и влажной тряпки. Грибы, нарезанные на кусочки одинакового размера, выложите на решетку. Сушку можно начать на прогретом за лето чердаке, возле горячей плиты или в духовке с открытой дверцей, в предбаннике, а также в духовке-гриль с циркулирующим воздухом. Температура сначала не должна превышать 45°. Примерно через 3-4 часа следует выложить грибы на решетку в духовке и постепенно поднимать температуру до 60-80°. По возможности грибы следует время от времени охлаждать до комнатной температуры и снова выкладывать в духовку. В конце следует постепенно понизить температуру. Можно также использовать старинный способ – сушить грибы на веревке. Веревки с грибами следует развешивать в теплых помещениях – в бане, возле плиты или радиатора.Шампиньоны в собственном соку рецепт
Как приготовим шампиньоны? С лимоном в собственном соку за 3 часа или с луком и специями экспресс-методом за 15 минут? Оба рецепта быстрого приготовления перед вами, один другого лучше.
Быстрые маринованные шампиньоны за 15 минут
Маринованные в домашних условиях шампиньоны быстрого приготовления за 15 минут станут отличной альтернативой традиционной заготовке на зиму, особенно когда гости уже на пороге и нужно быстро приготовить простую, но вкусную закуску. Поскольку в маринаде уже присутствует и лук, и уксус, и подсолнечное масло, не нужно дополнительно тратить время на приготовление заправки к грибам, блюдо будет полностью готово для подачи.
Закуска получается очень ароматной, а сами грибы отлично держат форму. По вкусу они очень похожи на традиционные, такие же кисло-сладкие и пряные. Я дополнительно добавляю немного острого перца, который делает вкус еще более выраженным и пикантным.
Ингредиенты
- шампиньоны 500 г
- лук 2 шт.
- чеснок 3 зуб.
- острый перец 2 г
- сахар 1,5 ст. л.
- соль 1 ч. л.
- лавровый лист 2 шт.
- 9-процентный уксус 3 ст. л.
- растительное масло 2 ст. л.
- черный перец горошек 6 шт.
- гвоздика 2 шт.
Как приготовить быстрые маринованные шампиньоны
- Шампиньоны тщательно моем под проточной водой, подрезаем ножки. Если на шляпках есть загрязнения, то аккуратно счищаем их ножом, чистые грибы можно просто аккуратно протереть влажной мочалкой.
- Выкладываем вымытые грибы в кастрюлю, добавляем к ним пару лавровых листиков, а также черный перец и гвоздику, нарезанный пластинками чеснок и немного острого перца. В принципе, чили можно и не добавлять, если не любите острое.
- Нарезаем лук полукольцами и также отправляем в кастрюлю к грибам, заливаем подсолнечным маслом и уксусом. Воду добавлять не нужно, так как в процессе варки шампиньоны дадут много жидкости, которой будет вполне достаточно для приготовления в собственном соку.
- Добавляем соль и сахар, после чего аккуратно перемешиваем грибы, чтобы не повредить их целостность.
- Ставим кастрюлю на максимальный огонь — спустя 3-4 минуты, когда появится много жидкости, уменьшаем огонь, прикрываем кастрюлю крышкой и продолжаем варить еще 10 минут.
- Быстрые маринованные грибы готовы! Даем им остыть в маринаде и можно подавать к столу. Удобнее всего хранить шампиньоны в стеклянной банке — в таком виде они могут простоять в холодильнике 3-4 дня.
Перед подачей можно слегка посыпать мелко нарубленной петрушкой.
Маринованные шампиньоны быстрого приготовления в собственном соку с лимоном
Если у вас есть в запасе 3 часа, попробуйте приготовить по этому рецепту — в домашних условиях шампиньоны маринуются и быстро, и необыкновенно ароматно. Грибы тушатся на сковороде без воды: они сами пустят много сока – в этом секрет рецепта. Через какое-то время надо добавить специи, масло, лимон и ещё немного потушить, в конце влить уксус и отправить в холодное место мариноваться. Собственно, это вся наука. Вкус получается превосходный, грибы как будто специально созданы для салатов и в начинки блинов.
Более полезное блюдо из грибов сложно и придумать. Достаточно понять, что в этом рецепте все на нашу пользу. Кроме того, что это супер вкусно, так это еще и просто и т.д.
Почему на нашу пользу? Потому что способ приготовления диетического блюда щадящий – мы не жарим, а тушим. Давайте не забывать, что в своем составе содержат шампиньоны легкие растительные белки, которые приводят в порядок обмен веществ. А значит, мы, трапезничая, еще и худеем. Всем известна щадящая грибная диета.
А еще тушеные в собственном соку шампиньоны – это сытно и функционально. Вы получите готовое блюдо, которое может быть самостоятельным, насытив организм буквально и полезностями, коих не счесть, или стать базовым ингредиентом для приготовления самых разных блюд и даже выпечки.
Немаловажный факт – скорость и сложность. Сказать, что все просто, это значит, ничего не сказать. Ведь дело ограничится несколькими процессами, несколькими ингредиентами и непродолжительной готовкой.
Время приготовления: 25 минут
Сложность: супер просто
Приготовление
Грибы можно брать любых размеров. Но для приготовления этого диетического блюда желательны либо совсем малюсенькие грибочки, либо крупные, но очень свежие. Выберем подходящие экземпляры.
Затем перед нами встанет другой вопрос – мыть ли грибы, обрезать ли. Я выбирала в маркете шампиньоны, которые почище и не нуждаются в помывке. Но при ближнем рассмотрении дома поняла, что их сполоснуть совсем слегка не помешает.
Обрезав концы ножек, выложила грибочки на чистую тряпицу – пусть с них стечет вода.
А пока занялась зеленью. Ее надо промыть под краном или в тазике, осушить и нашинковать. Это тот случай, когда я стебельки не убираю. И это нормально, т.к. они и вкусны, и блюдо украсят своим зеленым цветом.
Промыв зеленый лук, я обрезала все ненужное, и нашинковала крупно.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
Я, прямо-таки, фанатка «тихой грибной охоты», обожаю бродить по лесу и собирать грибы. Жду, не дождусь начала грибного сезона, и вот. наконец. грибы у нас «пошли». Предлагаю вам свой рецепт заготовки маринованных грибочков. Получаются необыкновенно вкусные, крепкие, ароматные грибы, как будто в желе. Это рецепт моей бабушки, лет двадцать назад я у неe спросила: «В чeм секрет твоих грибочков?» Оказалось, всe очень просто. Бабули уже с нами нет, а рецептик еe живeт в нашей семье.
Ингредиенты для «Маринованные грибы, как в собственном соку»:
- Грибы (лесные: белые, подосиновики, подберёзовики)
- Зелень (смородина, укроп, петрушка, лист хрена)
- Чеснок — 2-3 зуб.
- Специи (чёрный перец, кардамон, гвоздика)
- Соль — 1,5 ст. л.
- Сахар — 1 ст. л.
- Эссенция (уксусная) — 1 ч. л.
Время приготовления: 60 минут
Количество порций: 2
Рецепт «Маринованные грибы, как в собственном соку»:
Грибочки, собранные с большой любовью и желанием, перебираем, очищаем и быстро промываем под проточной водой (в воде не держим, чтоб не намокали и не набирали воды).
Берём скороварку (! — вот в чём бабушкин секрет!) и на дно выкладываем листья смородины, хрена, зонтики укропа и петрушки.
Промытые грибы режем немелкими кусочками прямо в скороварку до верха (я не знаю, сколько это в килограммах, ориентируюсь по скороварке, по-моему, они все литров на 5)
Сверху на грибы высыпаем 1,5 столовые ложки каменной соли, ложку сахара, специи -чёрный перец и одну штучку гвоздики, два зёрнышка кардамона, 2-3 зубчика чеснока.
Закрываем скороварку крышкой (не добавляя воды!), ставим на огонь, дожидаемся, как скороварка зашипит, убавляем огонь до минимума и варим ещё 20 минут. так как в скороварке температура кипения порядка 120 градусов, грибы замечательно провариваются, оставаясь при этом крепкими, душистыми, не вываренными и, гарантированно, не опасными.
Выключив скороварку, дожидаемся, чтоб она перестала шипеть, аккуратно снимаем крышку и видим, что грибочки здорово осели.
добавляем в грибы одну чайную ложку уксусной эссенции, перемешиваем, убираем все крупные листья зелени и перекладываем грибы в стерилизованные сухие банки.
Закатываем прокипячёнными завинчивающимися или крышками под закатку, переворачиваем и ждём до полного остывания.
Грибочки можно хранить в погребе или в холодильнике.
Закрываю таким способом грибы уже, наверное, лет двадцать, никогда они не портятся, не плесневеют. Грибы как будто в желе, так как мало воды (мы ведь только промываем их — не держим в воде. )
Зимой с нарезанным лучком и подсолнечным маслицем — чудо, как хороши! Улетают со стола вмиг!
Кстати, из объёма скороварки доверху получается 2 литровые баночки.
Приятного аппетита!
| Нравятся наши рецепты? | |
| BB-код для вставки: BB-код используется на форумах |
| HTML-код для вставки: HTML код используется в блогах, например LiveJournal |
Как это будет выглядеть?
Комментарии и отзывы
11 сентября 2019 года elena skorpion 66 #
2 октября 2017 года domiYa #
25 июня 2017 года nady1209 #
6 ноября 2016 года vera gladkova #
30 октября 2016 года Kalamburr #
25 сентября 2016 года OlkaYa #
25 сентября 2016 года OlkaYa #
18 сентября 2016 года nady1209 #
5 сентября 2016 года D_Lisi4ka #
4 сентября 2016 года fpe #
12 августа 2013 года Дину #
23 сентября 2010 года tahha deleted #
23 сентября 2010 года нютта # (автор рецепта)
22 сентября 2010 года нютта # (автор рецепта)
21 сентября 2010 года ирина66 #
22 сентября 2010 года нютта # (автор рецепта)
21 сентября 2010 года lelika # (модератор)
22 сентября 2010 года нютта # (автор рецепта)
21 сентября 2010 года zmiz #
21 сентября 2010 года нютта # (автор рецепта)
21 сентября 2010 года Rimma #
22 сентября 2010 года нютта # (автор рецепта)
21 сентября 2010 года timoxa #
22 сентября 2010 года нютта # (автор рецепта)
21 сентября 2010 года мисс #
22 сентября 2010 года нютта # (автор рецепта)
Оставить комментарий или отзыв о рецепте
Зарегистрироваться, или войти если вы уже регистрировались.
Вы можете войти на сайт без регистрации и ввода пароля, воспользовавшись своей учетной записью на следующих сайтах:
Изумительные маринованные шампиньоны в собственном соку: традиционная закуска на праздник
Маринованные грибочки. Наверно, одна из самых лучших и традиционных закусок на нашем праздничном столе!
И если у вас не получилось сделать запасы на зиму груздей, опят, рыжиков, готовим вместе: изумительные маринованные шампиньоны! Вкусно, просто, да ещё и быстро! Это самая вкусная маринованная закуска, всегда на столе она самая уважаемая. Предлагаю этот ценный рецепт, где грибочки маринуются в собственном соку. Их сладковато-кислый вкус, аромат чеснока и укропа, ну очень мною обожаем!
Необходимые ингредиенты
- свежие шампиньоны – 500 грамм,
- сахар – 2 чайных ложки,
- соль – 1 чайная лодка,
- уксус 9% – 40 миллилитров,
- масло растительное – 40 миллилитров,
- лавровый лист – 1-2 штуки,
- перец горошком – 5-8 штук,
- чеснок – 1 зубчик,
- семена укропа – 0,5 чайной ложки (можно заменит свежим укропом).
Как приготовить изумительные маринованные шампиньоны в собственном соку
- Свежие грибы очищаем и промываем под проточной водой. Сразу перекладываем их в кастрюлю, ставим на средний огонь.
- Добавляем в кастрюлю с грибами сахар, соль, вливаем уксус. Перемешиваем, сахар и соль растворяются, вливаем растительное масло, снова перемешиваем.
- Совет. Попробуйте сделать эту закуску с ароматным домашним маслом: игра вкуса вас поразит.
- Грибы добавляют свою жидкость, так что все готовится, практически, в собственном соку. Чтобы жидкость не выкипела, накрываем крышкой и варим 7 минут.
- Добавляем в грибы специи, чеснок, сразу снимаем с огня и ставим в прохладное место.
- Как остыли, посыпаем зеленым укропчиком и снимаем пробу! Настаиваться блюду не надо: оно готово к подаче на стол сразу, как только остынет.
Закуска просто мировая! На праздничный стол как раз то, что надо! Изумительные маринованные шампиньоны очень просто сделать и можно ставить на стол сразу, как только закуска остынет. Грибочки могут и самостоятельным блюдом, и дополнением к гарниру. Их также можно использовать в салатах или в качестве ингредиента в других закусках. Другие рецепты и полезные советы смотрите на нашем сайте: каждый найдет что-то по душе и по карману.
Приятного всем аппетита.
Жми «Нравится» и получай только лучшие посты в Facebook ↓
Безотказный метод приготовления грибов
Наш безошибочный метод приготовления грибов каждый раз идеально! Используйте грибы любого типа и размера! Перейдите к нашему рецепту приготовления грибов или посмотрите видео с быстрым рецептом, показывающее, как мы это делаем.
Посмотрите, как мы готовим грибы
Как быстро обжарить грибы
Грибы — один из наших любимых ингредиентов. Они вкусные, питательные, а приготовить их просто!
Мы поделимся нашим основным рецептом грибов и версией масла с чесноком и лимоном (моя любимая). Мы используем лимонно-чесночное масло для приготовления наших легких макарон с грибами (это невероятно вкусно).
Обжаривание означает быстрое приготовление грибов в жире на плите. и метод работает со всеми типами грибов — на нашей фотографии ниже мы используем грибы бэби белла (или кремини) и шиитаке, но более крупные грибы, такие как портобелло или другие. экзотические грибы, такие как королевские вешенки, работают.
Если вы предпочитаете жареные грибы, обратите внимание на этот рецепт жареных грибов портобелло.Жарим грибы и подаем их вместе с яйцами. Идеально подходит для завтрака, позднего завтрака и даже ужина. Или взгляните на наши грибы, запеченные в простой духовке.
Есть четыре уловки для приготовления лучших грибовДержите их сухими. Если вы заметили грязь на грибах, смахните ее слегка влажным бумажным полотенцем. Не погружайте их в воду и не промывайте. Грибы действуют как губка, поэтому вода впитывается, в результате чего готовые грибы становятся писклявыми, а не ароматными и коричневыми.(Если ваши грибы очень грязные, вы можете быстро окунуть их в немного воды, но не забудьте промокнуть их перед приготовлением.)
Отрежьте или оторвите их до аналогичного размера. Это относится к большинству вещей при приготовлении пищи. Если вы используете разные грибы, разрежьте их — или, если они более хрупкие — разорвите грибы, чтобы все они были одинакового размера.
Не кладите грибы на сковороду. Вы слышали об этом раньше? Джулия Чайлд и другие известные повара делятся этим снова и снова.На это есть причина! Если сложить сырые грибы на сковороде, они запарятся. Если вместо этого вы разложите их так, чтобы они только касались друг друга, они станут коричневыми и хрустящими по краям. Если вы когда-либо готовили жареный в духовке картофель фри или пытались поджарить овощи в духовке, вам придется придерживаться того же принципа. Примером этого является наш запеченный в духовке кабачок. Для жарки мы используем две противни, чтобы кусочки тыквы не касались друг друга. Таким образом они карамелизируются и подрумяниваются вместо пара.
Посолить грибы в конце приготовления. Знаю, это кажется странным, но грибы — единственное, что я солю в конце приготовления. Соль выводит влагу, что в случае с грибами не дает им поджариться на сковороде.
Приготовление грибов
Используйте тяжелую сковороду. Когда дело доходит до приготовления грибов на плите, используйте широкую тяжелую сковороду — мы любим использовать нашу чугунную сковороду. Когда сковорода станет горячей, бросаем в нее грибы и выкладываем в один слой.
Дайте грибам подрумяниться, прежде чем добавлять соль и приправы. — их не нужно сильно перемешивать. Когда они станут коричневыми, переверните их и дайте им подрумяниться на второй стороне. Когда обе стороны станут коричневыми, а грибы уменьшатся в размерах, добавьте немного аромата — соли и любой другой приправы, которую вы любите. Для этой партии приправляем солью и добавляем немного масла, свежий тимьян, чеснок и цедру лимона. Через минуту или две они становятся абсолютным совершенством.
Подавайте эти грибы рядом с нашими куриными грудками, запеченными на сковороде , этими мягкими и сливочными яичницами или добавьте их поверх этого салата из капусты и фасоли с соусом из тахини .Вы даже можете превратить их в потрясающую закуску! Сделайте Соль с грибами и трюфелем Crostini !
Если вы любите грибы так же сильно, как и мы, не пропустите эти грибы, фаршированные легким сыром ! Трудно съесть хотя бы одну из этих сырных, чесночных шляпок грибов!
Безотказный метод приготовления грибов
- PREP
При приготовлении грибов убедитесь, что они разложены на сковороде одним слоем и не переполнены — так они будут коричневыми вместо пара.
На 2 порции, примерно 1/2 стакана каждая
Вам понадобится
Базовый рецептГрибы 8 унций, такие как кремини, шитаке или портобелло (примерно 2 1/2 стакана нарезанные или нарезанные)
1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима
1/4 чайной ложки морской соли или больше по вкусу
Перец черный молотый
Дополнительно1 столовая ложка сливочного масла
1 измельченный зубчик чеснока
2 чайных ложки свежих листьев тимьяна или 1/2 чайной ложки сушеных
1 столовая ложка свежей тертой лимонной цедры
Сок половинки лимона
Указания
- Базовый рецепт
- Лимон, чеснок, сливочное масло, грибы (по желанию)
Используя влажное бумажное полотенце, смахните всю грязь с грибов.Срежьте и выбросьте все твердые стебли. Нарезать ломтиками 1/4 дюйма или, если есть более крупные грибы, такие как портобелло, нарезать кубиками 1/4 дюйма.
Нагрейте оливковое масло в большой широкой сковороде на среднем огне. Добавить грибы и выкладывать в один слой. Готовьте, не двигаясь, 3-5 минут, пока не подрумянится с одной стороны. Перемешайте, затем готовьте еще 3-5 минут или до золотисто-коричневого цвета со всех сторон. Приправить по вкусу солью и черным перцем.
Одновременно с добавлением соли и перца добавьте сливочное масло, чеснок, тимьян и цедру лимона.Готовьте, пока чеснок не станет ароматным, а масло не впитается в грибы, примерно 2 минуты. Снимите сковороду с огня и добавьте лимонный сок.
Советы Адама и Джоанны
- Попробуйте трюфельную или белую соль: если вы можете ее найти (мы покупаем ее в Интернете или в специализированных магазинах), замените обычную морскую соль на трюфельную или белую. Это усиливает грибной вкус и невероятный вкус!
- Пищевая ценность: Приведенная ниже информация о питательной ценности является приблизительной.Мы использовали калькулятор рецептов USDA Supertracker для расчета приблизительных значений. Предоставлено питание для версии рецепта с лимоном и чесноком.
Если вы готовите этот рецепт, сделайте снимок и отметьте его хэштегом #inspiredtaste — Нам нравится видеть ваши творения в Instagram и Facebook! Найдите нас: @inspiredtaste
Питание на порцию: размер порции около 1/2 стакана / 140 калорий / белок 4 г / углеводы 5 г / пищевое волокно 1 г / общее количество сахаров 3 г / общее количество жиров 13 г / холестерин 15 мг / натрий 298 мг
AUTHOR : Адам и Джоанн Галлахер
Жареные грибы? Сохраните жидкость для приготовления пищи, чтобы сделать пикантную приправу
Я не часто возражаю, не говоря уже о оскорблении, чем-то, что пишет Кенджи, но в остальном прекрасном посте о том, как запекать осенние овощи, он говорит: «Посмотрим правде в глаза: сырые грибы мягкие.«Это, на мой взгляд, немного экстремально. Я думаю, что разумные люди могут не согласиться с тем, имеют ли сырые шампиньоны тонкий вкус, который может потребовать особенно тонкого вкуса, чтобы полностью оценить его (я говорю это как исправившийся, но давний курильщик) Должен признаться: я люблю шампиньоны в любом случае. Сырые? Да. Недоваренные? Конечно. Скользкие? Почему бы и нет? Я даже помню, как наслаждался одной или двумя слизистыми пуговицами.
И все же я не спорю с рецептом, и конечный продукт отличный.Эти жареные грибы совсем не безвкусные: грибы удерживают много воды из-за своей губчатой природы, и старательно приготовленные на этой воде, они концентрируют их землистый вкус. Отсутствие излишка жидкости также позволяет быстро придать конечным обжаренным грибным комочкам однородную подрумянину снаружи, в то время как они остаются сочными внутри. Иными словами, они выходят так, как рекламируется, лишенные всех тех качеств, которые удерживали легионы (привередливых) едоков от наслаждения ароматными грибами.Вы рецепт пробовали? Нет? Пожалуйста, сделай; вы не пожалеете об этом.
Если вы уже знакомы с ним, не пропустите один из самых замечательных шагов: слить и сохранить жидкости, которую нарезанные грибы выделяют в духовке. Эта жидкость, слитая для облегчения подрумянивания, является неожиданно вкусным побочным продуктом процесса обжарки, эликсиром, приготовленным из соли, перца, оливкового масла и того, что можно описать только как «грибной сок».
Используйте его так же, как соевый соус — он идеально подходит для того, чтобы сбрызнуть все, что может потребовать соленого пунша умами.Учитывая, что это сезон отпусков, учитывая, что эти жареные грибы такие превосходные, учитывая, что вы их пробовали и теперь обжариваете целые бушели грибов (если грибы действительно продаются в бушелях), и учитывая, что ваша семья требует Более того, почему бы не собрать всю эту янтарную жидкость в какой-нибудь достаточно большой контейнер и использовать ее для усиления вкуса, скажем, в этой миске удон или в этом легком веганском ризотто?
Фактически, грибная жидкость подойдет для всего, что имеет мясной вкус, от соусов для сковороды до супов, приготовленных из куриного бульона, или даже для Американского тушеного мяса из говядины.Только имейте в виду, что он не предназначен для замены жидкости для приготовления пищи; это больше приправы, чем что-либо еще, с уровнем натрия в приправе, поэтому добавляйте ее в умеренных количествах. Вы всегда можете добавить больше.
И, если у вас есть остатки жареных грибов, помните, что их можно использовать в этом рецепте орекьетте — просто обязательно используйте жидкость!
Грибной бульон — волшебство для вашего тела (два рецепта, которые можно приготовить самостоятельно)
С наступлением сезона мореля в #backyardbend многие из вас могут задаться вопросом, что делать с большим уловом восхитительных грибов.Грибной бульон полон витаминов и минералов, его легко приготовить, и он предлагает здоровый вариант для вегетарианцев, которые чувствуют себя исключенными из моды на костный бульон. В этой статье Outside представлены два рецепта приготовления вкусного и питательного грибного бульона. Рецепты ниже, или вы можете ПРОЧИТАТЬ СТАТЬЮ ЗДЕСЬ.
снаружи на AC Shilton.
Когда Кейтлин Хилберн, владелица Madre Foods, впервые начала продавать бульон на фермерском рынке Санта-Фе в ноябре, курица и бычий хвост всегда были ее лидерами продаж.«Мне пришлось бросить гриб еще раз, — вспоминает она. «Я бы сказал:« Здорово, что ты употребляешь коллаген, но у грибов тоже есть свои преимущества »».
Теперь все изменилось. «В этом году я неожиданно заставлю людей спрашивать о моем грибном бульоне», — говорит она. Не только она готовит бульон из грибов. Brodo, сеть модных бульонов в Нью-Йорке, предлагает блюда из морских водорослей и грибов, а компания по производству бульонов Kettle and Fire предлагает бульоны из курицы и грибов. И хотя это может показаться натяжкой, чтобы называться бульоном, аванпост Момофуку в Лас-Вегасе недавно добавил в свое меню коктейль с грибным соком.
Мы ненавидим похлопывать себя по спине, но в 2018 году мы предсказали, что грибы станут следующим крупным кулинарным любимцем Америки. Почему? Ну, потому что они восхитительны и служат сытной, почти мясной заменой вегетарианцам. Грибы также содержат относительно много белка, по крайней мере, по весу (хотя вам придется есть много грибов, чтобы удовлетворить свои потребности в белке). Они содержат витамины C и D, а также такие минералы, как фосфор, магний и калий. Кроме того, это редкая культура, которую можно выращивать без вырубки леса, поскольку грибы любят тень.Грибы также неплохо переносят климатические удары, поэтому они могут хорошо себя чувствовать на более теплой и влажной планете.
Между тем, ажиотаж вокруг адаптогенов еще больше поднял репутацию скромного гриба. Адаптогены — это соединения, содержащиеся в растениях, которые, по мнению некоторых практикующих врачей, помогают организму адаптироваться к стрессу. Рецензируемые исследования здесь немногочисленны, а исследование 2014 года не показало никакой пользы между добавкой адаптогена и плацебо. Однако есть данные, показывающие, что некоторые грибы, особенно рейши, могут подавлять рост опухоли.
Но грибы недешевы, а это значит, что когда вы покупаете свежие шиитаке или лисички, вы должны использовать каждый их кусочек. Попробуйте грибной бульон — лучший способ уберечь стебли и помятые кусочки от компостной кучи.
«Мы сохраняем все наши грибные кусочки», — говорит Джейсон Фокс, шеф-повар отмеченного звездой Мишлен ресторана Commonwealth в Сан-Франциско. «Мы действительно ненавидим расточительство». На кухне Фокса всегда где-то горит порция грибного бульона. «Это чистый овощной бульон, имеющий некоторую мясистость», — говорит он, добавляя, что натуральный вкус грибов умами придает блюду насыщенность без использования животного белка.Это то, что заметила и Хилберн, предлагая ей грибной бульон. «Я многие люди думают, что в этом есть животный компонент», — говорит она. «У него такой вес и этот питательный компонент».
В отличие от костного бульона, грибной бульон целыми днями варить на медленном огне, говорит Хилберн. Грибы нежные, и вы не пытаетесь активно выжимать коллаген из костей, как с костным бульоном. Вам хватит нескольких часов.
Точно неизвестно, сколько питательных веществ просачивается в бульон.Я поискал исследования, показывающие содержание витаминов и минералов в грибных бульонах, и пришел с пустыми руками. Самое близкое, что я получил, было исследование 2017 года в Journal of Food Sciences and Nutrition, которое показало, что кипячение грибов уничтожает больше антиоксидантов, чем приготовление на гриле или, что удивительно, их микроволновая печь. В одном из рецептов ниже Фокс использует прохладную воду для приготовления бульона. Хотя он делает это для сохранения вкуса, бульон может получиться и более питательным.
Фокс делает два вида грибного бульона в Содружестве.Один из них — даси, традиционный японский прозрачный бульон, богатый вкусом умами. В этом случае грибы готовятся медленно в чуть теплой воде, что «действительно устраняет аромат умами», — говорит он. Чтобы бульон получился более насыщенным, он сначала протушит грибы на плите, а затем приготовит их под давлением.
Фокс настолько ненавидит пищевые отходы, что как только он процеживает грибные кусочки из готового бульона, он все еще не покончил с ними — да и вам тоже. Фокс выкуривает остатки в коптильне, затем помещает их в дегидратор.В следующем походе смешайте эти копченые и сушеные грибы в лиофилизированный ужин и будьте готовы к тому, что ваши товарищи по лагерю скажут: «Вот и хороший шиитаке».
Грибной бульон Содружества Даши
Ингредиенты
Грибные кусочки
Вода
Ароматные овощи, такие как сельдерей и лук
Соль
Травы и специи по вашему выбору. Фокс использует все, от китайского порошка с пятью специями и звездчатого аниса до тимьяна.
Проезд
Смешайте в большой кастрюле кусочки грибов в равной пропорции с водой.Для этого рецепта нужно много обрезков, поэтому сохраните обрезки грибов в течение нескольких недель, бросив их в пакет в морозильной камере. Добавьте сельдерей и лук. Фокс делает этот бульон, выдерживая воду при температуре 65 градусов в течение 24 часов. Иммерсионный циркулятор — самый простой способ решить эту задачу. Если у вас его нет, подойдет низкий уровень мультиварки. Процедите, оставив кусочки грибов для другого использования.
Сильный грибной бульон Содружества
Ингредиенты
Грибные отходы
Соль
Вода
Ароматические овощи
Травы: опять же, используйте то, что вам нравится, но имейте в виду, что приготовление под давлением может усилить некоторые ароматы.
Проезд
Потушите грибы на плите в течение нескольких минут, слегка обжарив их и посолив. Когда они станут мягкими и выпустят немного жидкости, вылейте грибы, соки и ароматные овощи в скороварку. Добавьте равное количество воды и любых специй, которые вы используете, а также немного соли. Варить 20-30 минут. Позвольте давлению спуститься из скороварки, затем процедите, оставив оставшиеся кусочки грибов для другого использования.
Жареные грибы — легкий рецепт
| Пищевая ценность (на порцию) | |
|---|---|
| 46 | калорий |
| 4 г | жир |
| 3 г | Углеводы |
| 1 г | Белок |
| Пищевая ценность | |
|---|---|
| Порций: 4 | |
| Сумма на порцию | |
| калорий | 46 |
| % Дневная норма * | |
| 4 г | 5% |
| Насыщенные жиры 1 г | 3% |
| 0 мг | 0% |
| 147 мг | 6% |
| 3 г | 1% |
| Пищевые волокна 1 г | 5% |
| Всего сахаров 1 г | |
| 1г | |
| Витамин C 4 мг | 18% |
| Кальций 5 мг | 0% |
| Железо 1 мг | 6% |
| Калий 207 мг | 4% |
| *% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию. | |
(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной.)
Идеально прожаренные грибы нежные, коричневые и никогда не сырые. Приготовьте подрумяненные и нежные грибы и избегайте тушенных в собственном соку грибов, следуя этому простому рецепту.
Хотя требуются точные количества, это скорее техника, чем рецепт, поэтому не стесняйтесь регулировать количество грибов, которое у вас есть под рукой — если вы увеличиваете масштаб, но обязательно используйте кастрюлю, достаточно широкую, чтобы в ней поместилось все грибы в один слой для достижения наилучшего результата и для того, чтобы грибы были действительно обжаренными, а не тушеными.
Нажмите «Воспроизвести», чтобы увидеть этот рецепт вместе
2 простых способа приготовить грибы без использования масла
Этот пост может содержать партнерские ссылки. Если вы нажмете одну из этих ссылок и сделаете покупку, я могу получить комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кроме того, как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.
Грибы — это ингредиент, который подходит практически к любому блюду. У них уникальный вкус, который дополняет большинство продуктов, что делает его одним из самых популярных овощей в мире.
Грибы можно приготовить разными способами, но по большей части они готовятся на масле.
Однако, если вы не поклонник растительного масла, возможно, вам придется задаться вопросом, какие еще альтернативы у вас есть, когда дело доходит до приготовления грибов. Хорошая новость в том, что есть несколько вариантов на выбор.
Метод сухого обжаривания
Один из вариантов — « обжарить в сухом виде » грибы. Для этого нужно нарезать грибы как можно тоньше, прежде чем добавлять их в теплую сковороду.Оказавшись в сковороде, грибы начинают выделять собственный сок, который помогает их приготовить.
Сухое обжаривание грибов — очень распространенный и популярный способ их приготовления. В результате вы получите идеально подрумяненный и ароматный гриб, который вы захотите использовать во всех своих блюдах.
Перед тем, как приступить к их приготовлению, вам нужно ополоснуть грибы. Промокните их насухо, прежде чем класть в кастрюлю, но не переживайте, если осталось немного воды. Как только вы положите их в кастрюлю, вода испарится.
Нарезав грибы ломтиками и промыв их, вы можете бросить их в кастрюлю, которая должна быть установлена на средний или сильный огонь. Не кладите все грибы сразу, иначе вы не хотите, чтобы они смешались.
Оказавшись в кастрюле, вы увидите, как грибы выделяют сок и начинают подрумяниваться. Обязательно следите за ними и время от времени помешивайте, чтобы они не пригорели и не прилипли к сковороде. Когда грибы будут готовы, вы всегда можете добавить к ним любые другие приправы.
Хотя для этого можно использовать любые грибы, лучше всего подходят более толстые грибы, такие как портобелло, белые и вешенки.
Вы также должны быть уверены, что грибы, которые вы используете, свежие, так как в них будет больше всего сока. Старые грибы будут сухими и не будут выделять сок, необходимый для их приготовления.
При приготовлении грибов следует использовать сковороду с антипригарным покрытием или чугунную сковороду, чтобы грибы не засохли. прилип к сковороде.
Масляный метод
Другой вариант, который вы можете попробовать, — это масло.Это еще один распространенный способ приготовления грибов без использования масла. Опять же, прежде чем приступить к приготовлению, обязательно промойте грибы в воде и промокните их насухо.
Многие люди считают, что лучший способ очистить грибы — просто протереть их полотенцем, поскольку грибы могут впитаться в слишком большом количестве воды и, следовательно, будут мокрыми.
Реальность такова, что грибы поглощают только 2% своего веса в воде, и даже с поглощенной водой грибы не теряют своих вкусовых качеств и не становятся мокрыми, когда вы начинаете их готовить.
Чтобы убедиться, что вымытые грибы не промокли, нужно готовить их сразу после мытья. Чем дольше вы позволите им сидеть, тем они станут мокрее.
Теперь, когда ваши грибы чистые, можно приступать к приготовлению! Вы можете нарезать грибы тонкими ломтиками или разрезать их на более толстые кусочки, в зависимости от того, как они вам нравятся. Нарезав грибы ломтиками, добавьте сливочное масло и немного соли и дайте ему немного шипеть, прежде чем положить туда грибы.
Секрет того, чтобы грибы не подгорели, заключается в том, чтобы оставить их в покое.Время от времени помешивайте, но не слишком сильно. Убедитесь, что вы покрыли грибы сливочным маслом, но как только они будут полностью покрыты маслом, оставьте их в покое и разложите так, чтобы они не прилипали друг к другу и образовывали одну большую массу.
Оставьте грибы в покое на следующие пять минут, чтобы они могли передать как можно больше аромата. Вы узнаете, когда ваши грибы готовы, когда вся влага на вашей сковороде испарится и ваши грибы подрумянятся.
Если вы хотите придать грибам больше аромата, вы всегда можете добавить веточку розмарина или тимьяна.Также можно добавить нарезанный кубиками лук.
Советы и рекомендации по приготовлению грибов
Теперь, когда вы знаете, как готовить грибы без использования масла, обязательно используйте эти советы при их приготовлении.
Хотя мы уже упоминали об этом ранее, об этом стоит упомянуть еще раз. Готовя грибы, следите за тем, чтобы сковорода не переполнялась.
Если вы это сделаете, грибы могут слипнуться, и их приготовление займет гораздо больше времени.Чем дольше они будут готовиться, тем они станут более мокрыми.
Еще один совет — посолить грибы после того, как вы закончите готовить. Это делается не только для того, чтобы приправить грибы, но и для того, чтобы вывести из грибов как можно больше влаги. Влага необходима в начале процесса приготовления, поэтому не стоит добавлять соль слишком рано.
Сильный огонь — еще один хороший способ получить идеальные грибы. Это необходимо для того, чтобы в процессе приготовления ваши грибы поджарились, а не запарились.
Обработка грибов на пару приведет к получению сырых грибов, поэтому обязательно увеличивайте температуру. Лучшим выбором будет средний или средне-сильный огонь.
Чтобы сделать идеальных грибов , нужно много жира. Независимо от того, используете ли вы сливочное масло или что-то еще, не забудьте покрыть всю сковороду перед тем, как положить туда грибы.
Добавление сливочного масла — это единственный раз, когда вы должны помешивать грибы в процессе приготовления.
Лучший способ получить идеальные грибы — это покупать их как можно более свежими.При поиске грибов избегайте тех, которые выглядят засохшими или старыми.
Также избегайте слизистых грибов или грибов с признаками плесени. Проверьте, насколько они надежны. Если они хоть немного мокрые и мягкие, откажитесь от них.
Осень и зима — лучшие сезоны для выращивания грибов, поэтому покупка их в это время приведет к получению самых лучших грибов.
Когда дело доходит до хранения грибов, следует использовать герметичный контейнер с бумажным полотенцем, чтобы впитать излишнюю влагу.Что бы вы ни делали, не храните грибы в пищевой пленке, иначе они станут мягкими.
После хранения в герметичном контейнере не оставляйте грибы в холодильнике дольше трех-четырех дней.
Пищевая ценность грибов
Помимо того, что они очень вкусные, они также обладают значительной питательной ценностью.
Грибы содержат витамины группы B, известные как ниацин , и рибофлавин и всего 1 мг натрия! Не говоря уже о том, что в них практически нет холестерина, поэтому их можно есть практически для всех.
Половина чашки грибов содержит всего девять калорий, что делает их отличным ингредиентом для тех, кто соблюдает диету или пытается следить за потреблением калорий. Грибы также содержат около 0,4 грамма клетчатки, 0,7 грамма белка и всего 0,1 грамма жира.
Рецепты с грибами
Хотя грибы можно есть сами по себе, их также можно добавлять в пасту, салат или даже в гамбургер. Они также являются отличным гарниром, особенно если их взбить со шпинатом и чесноком.
Для этого рецепта вам понадобятся грибы, чеснок, соль и перец, шпинат и немного масла. Вы можете использовать топленое масло или даже масло, если хотите. На сковороде с антипригарным покрытием растопите немного масла и дайте ему немного покипеть. Тем временем не забудьте очистить и нарезать грибы ломтиками.
Мелко нарежьте чеснок перед тем, как добавить его в кастрюлю с грибами и маслом. Дайте им немного подрумяниться, прежде чем добавлять шпинат. Через несколько минут ваш шпинат начнет вянуть и сморщиваться.
Наконец, все, что вам нужно сделать, это добавить соль и перец, и готово!
Для тех, кто любит сыр, этот рецепт станет тем, в который вы захотите погрузиться. Для начала обязательно разогрейте духовку до 425 градусов по Фаренгейту. Не забудьте добавить немного масла в форму для запекания. вы будете использовать, а затем растопите еще немного масла в сковороде, также добавив немного муки.
Затем добавьте грибы, лук, чеснок, чесночный порошок, кайенский перец, жирные сливки и куриный бульон.Добавьте немного нарезанной брокколи, которая может быть свежей или замороженной, хотя замороженная может лучше всего подойти для этого рецепта.
Добавьте одну чашку риса и одну чашку тертого сыра чеддер-монтерей. Когда смесь готовится, вылейте ее в форму для запекания, посыпьте еще сыром и запекайте!
Лучшие обжаренные грибы — пара поваров
Внимание, любители грибов: вот ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт обжаренных грибов! Он раскрывает лучший пикантный вкус с добавлением лимона и свежих трав.
Держитесь за шляпы. Этот рецепт действительно делает лучших обжаренных грибов . Они нежные, сочные и мясные, с ярким послевкусием. Свежий тимьян и орегано придают пикантность. Откусите один раз, и вы воскликнете: « Вау! ”(Да, мы обещаем. Мы сделали.) Этот рецепт основан на растениях и не содержит ни кусочка мяса, ни молочных продуктов, но дает ощущение сытного кусочка мяса. На приготовление также уходит всего 10 минут. Ваш гарнир никогда не будет прежним.
Как приготовить лучшие обжаренные грибы на планете
Ладно, шутим! Но совсем немного. Эти обжаренные грибы действительно очень вкусные . Один укус — это само определение умами. (Если вы не знакомы, это таинственный пятый вкус, который завершает сладкий, соленый, кислый и горький вкус пикантным .)
Все это от бывшего грибного любителя. Да, я изменил свою мелодию, потому что обнаружил, что при правильном приготовлении эти маленькие грибки — подарок природы.Вот что нужно сделать, чтобы приготовить этот легкий рецепт обжаренных грибов:
- Очистите грибы и нарежьте их ломтиками.
- Обжарьте грибы на оливковом масле в течение 2 минут.
- Добавьте крупно нарезанный свежий тимьян и орегано и продолжайте готовить 4–5 минут.
- Когда жидкость готова, выключите огонь и добавьте свежий лимонный сок.
Какие грибы лучше всего использовать?
Отличный вопрос! Тип, который мы рекомендуем для этих обжаренных грибов, — это маленьких грибов белла (также называемых кремини) .Почему? Этот сорт представляет собой более зрелую версию белого шампиньона, поэтому он имеет более стойкий вкус. Как следует из названия, это также менее зрелая версия (детка!) Гриба портобелло. Вы можете использовать белые шампиньоны, если не можете найти молодые белла.
Можно ли использовать грибы портобелло? Или смесь других грибов? Да! Грибы портобелло обладают прекрасным мясным вкусом. Просто здесь они будут выглядеть немного иначе: просто нарежьте шляпки на небольшие кусочки.Также хорошо использовать смесь грибов (мы делаем это в нашей пасте с грибами). Попробуйте смесь бэби-белла с шиитаке и устрицами, чтобы получить много контрастов вкуса и текстуры.
Можно вместо этого использовать сушеные травы?
Краткий ответ: Нет. Для этих обжаренных грибов вам нужен вкус best . А самый лучший аромат дает использование свежих трав. Мы использовали травы, такие как тимьян и орегано, которые придают травяной пунш. Вы определенно можете использовать другие травы, которые у вас есть под рукой, но они обладают лучшим вкусом.Становится все проще найти эти свежие травы в продуктовых магазинах, и, конечно, если сейчас лето: выращивайте их сами!
Более длинный ответ: хорошо, если вы абсолютно должны использовать сушеные, он все равно будет иметь приятный вкус: только не превосходный! Вот ключ: 1 столовую ложку свежих трав замените 1 чайной ложкой сушеных трав. (Это работает для любых сушеных трав.) Итак, для & frac13; на чашку свежего чая замените примерно 3 чайными ложками сушеного орегано и 2 чайными ложками сушеного тимьяна. Я намеренно скрываю эту информацию в надежде, что вы ее не прочтете, а просто приготовьте ее из прекрасных свежих трав, как указано!
Вариант: обжаренные грибы и лук!
Хотите разнообразить обжаренные грибы? Попробуйте их с луком! В этом рецепте обжаренных грибов и лука используются аналогичные ингредиенты, чтобы приготовить по-настоящему пикантную кастрюлю с добротой.Он меняет свежие травы на Вустершир. Отправляйтесь по этому рецепту, чтобы получить свежий вариант!
Способы подачи обжаренных грибов
Есть столько способов подать обжаренные грибы! Это фантастический рецепт гарнира на основе цельных растений (WFPB), но с ними можно сделать гораздо больше.
Грибы питание
Мы с Алексом едим обжаренные грибы из-за их невероятного вкуса. Но хотите больше причин есть грибы? Согласно New York Times, вот некоторые из полезных свойств грибов:
- Они низкокалорийны, не содержат жиров и холестерина (как и все овощи!)
- В них содержится более десятка минералов и витаминов (таких как калий, магний, цинк, витамины группы B, такие как фолиевая кислота)
- Они высоки в антиоксидантах (таких как селен и GSH), которые, как считается, защищают клетки от повреждений и уменьшают хронические заболевания и воспаления.
Используйте их в пасте, брускетте и других продуктах
Эти обжаренные грибы НАСТОЛЬКО хороши, мы использовали ту же концепцию орегано, тимьяна и лимонного сока в некоторых других наших рецептах. Это не просто любимый гарнир, есть множество других способов их использовать:
Эта паста с грибами — фаворит фанатов! В нем используется смесь грибов с теми же ароматами, что и в этом рецепте.Рецепт обжаренных грибов…
Вегетарианские, веганские, растительные, без молочных продуктов и без глютена.
Распечатать часы значок часовСтоловые приборы значокфлагфлаг значокпапкаинстаграминстаграм значокпервый интереспопулярный значокfacebook значокпечатный значокквадратный значокквадратный значоксердце твердое сердце значок сердцаОписание
Внимание, любители грибов: вот ИДЕАЛЬНЫЙ рецепт обжаренных грибов! Он раскрывает лучший пикантный вкус с добавлением лимона и свежих трав.
- 16 унций грибов бэби белла (они же кремини) *
- и frac13; чашка нарезанного свежего тимьяна и орегано *
- 3 столовые ложки оливкового масла (или сливочного масла)
- 2 столовые ложки свежего лимонного сока
- ½ чайной ложки кошерной соли
- Перец свежий молотый
- Очистите грибы, затем нарежьте их ломтиками.Нарезать свежий тимьян и орегано.
- В сотейнике или сковороде нагрейте оливковое масло на среднем огне. Добавьте грибы и готовьте 2 минуты, часто помешивая (в этот момент грибы начнут выделять жидкость).
- Добавьте травы, кошерную соль и перец и готовьте еще 4–5 минут, периодически помешивая, пока большая часть жидкости не выкипит и грибы не станут мягкими. (Попробуйте оценить степень готовности.)
- Выключите огонь, добавьте лимонный сок и перемешайте.Попробуйте и при необходимости добавьте еще щепотку соли.
Банкноты
* Замените шампиньоны, если не можете найти кремини. Мы настоятельно рекомендуем использовать здесь свежие травы для лучшего вкуса; не заменяйте сушеные.
- Категория: гарнир
- Метод: обжаренный
- Кухня: растительная
Ключевые слова: Обжаренные грибы
Обжаренные грибы (Как приготовить грибы)
Easy Рецепт обжаренных грибов , залитые неотразимым чесночно-масляным соусом.Готово менее чем за 15 минут, узнайте, как каждый раз идеально готовить грибы, и подавайте этот легкий гарнир с любимыми блюдами из курицы, стейка или свинины.
Грибы с чесноком
Что вы думаете о жареных грибах? Мне кажется, что в зависимости от того, кого вы спросите, вы либо любите эти мясистые, содержащие споры плодовые тела гриба… либо нет.
Мне они никогда не нравились, пока я не научился их готовить — ну, знаете, правильно. Обжаренные в чесноке и сливочном масле до идеальной карамелизации и посыпанные свежей нарезанной петрушкой для окончательного результата. , ТАК ХОРОШО.
С другой стороны, спросите моего мужа, и он скажет вам, что всегда, любил их, всегда, во веки веков.
В общем, ничего страшного, если грибы тебе не по вкусу. Я понимаю (хотя мой муж, вероятно, не поймет).
Но я скажу так, не списывайте их полностью, пока не попробуете сначала эти . Подавайте с сочным стейком или сливочным пюре из цветной капусты. Этот рецепт обжаренных на сливочном масле грибов станет идеальным гарниром и несомненным хранителем.
Давайте приступим!
Как подготовить грибы к приготовлению
Как выбрать грибы?Ищите твердые, пухлые и, что самое главное, без пятен и синяков. Снаружи не должно быть видимой влаги. Слизистые или пятнистые грибы недопустимы.
Как лучше хранить грибы?Для достижения наилучших результатов храните грибы немытыми в холодильнике до 2–4 дней в оригинальной упаковке или небольшом коричневом бумажном пакете.
Говорят, что грибы нельзя хранить в полиэтиленовом пакете, так как они не смогут дышать. Однако, в зависимости от свежести, грибы можно хранить в холодильнике в течение 2 дней (в полиэтиленовом пакете), если они были свежими на момент покупки.
Как чистить грибы?Используйте влажное бумажное полотенце, чтобы аккуратно удалить грязь и очистить грибы по одному.
Если ваши грибы действительно грязные, слегка промойте их в холодной воде и переложите прямо на мягкое полотенце, чтобы полностью высушить .
Нет, я не рекомендую замачивать или купать грибы в воде. Немного ополосните их и сразу же высушите.
Помните: грибы похожи на маленькие губки и впитывают воду, вам нужно полностью высушить их перед обжариванием, иначе они не станут хорошо подрумяниваться при приготовлении.
Как правильно приготовить грибы
Давайте приготовим вкусных, пухлых, чесночных грибов!
Возьмите тяжелую кастрюлю, красивую и горячую .Возьмите тяжелую сковороду или сковороду (противоположность антипригарным) и поставьте на сильный огонь. Ничего не добавляйте в сковороду, пока она не станет горячей. Нет … правда, вы, ребята … разогрейте свою сковороду. Когда все станет горячим, добавьте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла. Нагрейте, пока масло не станет пенистым (не пригорит).
Затем , добавьте половину грибов в сковороду одним слоем. — подождите, чтобы добавить остальные грибы, пока первая половина не подрумянится и на дне сковороды не останется жидкости.
К счастью, поскольку для начала мы добавляем только половину грибов (по сравнению с всеми грибами), на сковороде не должно быть много жидкости. Ваша сковорода должна быть достаточно горячей, чтобы большая часть жидкости сразу испарилась.
Дайте грибам подрумяниться в течение 1-2 минут перед перемешиванием, это позволит карамелизоваться. Перемешайте и готовьте, пока грибы не станут золотисто-коричневыми, затем сдвиньте их в сторону сковороды. Оставшиеся грибы выложить одним слоем. Обжарить и поджарить, пока вторая партия не подрумянится.
- По желанию — иногда я добавляю немного белого вина, красного вина, бальзамического уксуса или соевого соуса (для легкого вкуса умами) в конце приготовления.
Добавить ароматизатор . Добавьте в сковороду оставшееся масло. Добавьте измельченный чеснок и при желании посыпьте солью, перцем и свежей петрушкой. Продолжайте варить 1-2 минуты.
Советы и хитрости
Несколько полезных советов по приготовлению самых лучших обжаренных грибов.
1. Вы должны нарезать грибы? Это полностью зависит от вас. Вы можете нарезать их или оставить целыми, только не нарежьте их слишком тонко.Помните: грибы теряют много воды во время готовки и в результате дают усадку.
2. Выбрал правую кастрюлю . Правильная сковорода важна для приготовления грибов. Тяжелые сковороды из нержавеющей стали или чугуна рассеивают и сохраняют тепло, что способствует равномерному приготовлению блюд и вкусным подрумяненным грибам.
3 Перед добавлением грибов убедитесь, что сковорода горячая. . Так же, как и при приготовлении хорошего стейка, не добавляйте грибы в сковороду, пока сковорода не станет горячей.
Вы узнаете, что у вас горячая сковорода, когда оливковое масло едва начинает дымиться, топленое масло начинает дрожать или масло становится пенистым.
4. Стебли грибов . Если вы обнаружите, что стебли ваших грибов сухие, твердые или слизистые, удалите их перед приготовлением. В противном случае оставьте их включенными, так как они полностью съедобны.
5. Соль в конце варки . Соль вытягивает влагу. Мы хотим, чтобы наши грибы подсохли, чтобы они подрумянились. В конце варки посолить.
Можно ли заморозить обжаренные грибы?
Жареные грибы легко заморозить. Чтобы сделать это просто,
- Выберите и очистите грибы.Свежие грибы всегда лучше, но особенно если вы знаете, что собираетесь замерзнуть.
- Подготовьте грибы в соответствии с приведенными ниже инструкциями.
- После того, как грибы будут приготовлены, переложите их на противень (или два), застеленный пергаментной бумагой. Выложите на один слой и переложите в морозильную камеру. Дайте грибам полностью заморозиться, прежде чем переложить их в безопасный для замораживания пакет или контейнер с застежкой-молнией.
Обжаривание перед замораживанием сделает грибы более твердыми после размораживания.
Как обслуживать
Некоторые из моих любимых способов подавать эти грибы — это кусочки стейка с чесночным маслом, свиная вырезка быстрого приготовления или сочные запеченные куриные грудки. Любой протеин работает!
Вы также можете подать их в лапше для спагетти (или спагетти из кабачков), сбрызнув оливковым маслом и сыром пармезан, чтобы получился легкий ужин из макарон. Подавайте их на праздники с любимым салатом и картофельным пюре.
Или наслаждайтесь ими прямо из кастрюли, чтобы получить полезную и вкусную закуску!
Другие рецепты с грибами,
Рецепт плова с рисом и грибами в одной горшочке
Простой рецепт кабачка с курицей и орехами с грибами
Тортеллини со сливочными грибами в одной горшочке
Легкий рецепт бефстроганова
Рецепт стейка Солсбери на сковороде
Если вы попробуете приготовить эти обжаренные грибы с чесноком, пожалуйста, оставьте мне комментарий и дайте мне знать! Я всегда люблю слышать ваши мысли.
ПОМНИТЕ ПОДПИСАТЬСЯ НА ИНФОРМАЦИОННЫЙ БЮЛЛЕТЕНЬ FORKED SPOON ДЛЯ БЕСПЛАТНОЙ РАБОТЫ И ПОЛУЧАТЬ ЕЖЕНЕДЕЛЬНЫЕ УВЕДОМЛЕНИЯ О РЕЦЕПТАХ, ДОСТАВЛЯЕМЫЕ ПРЯМО НА ВАШ ВХОДЯЩИЙ!
Если вы попробуете рецепт, поделитесь им, используя хэштег #theforkedspoon или отметив @theforkedspoon на INSTAGRAM ! Следуйте за The Forked Spoon на FACEBOOK | INSTAGRAM | PINTEREST для всех последних рецептов и обновлений.Обжаренные грибы (как обжарить грибы)
Easy Рецепт обжаренных грибов , залитый неотразимым чесночно-масляным соусом.Вы будете готовы менее чем за 15 минут. Узнайте, как правильно готовить грибы каждый раз и подавать с любимыми блюдами из курицы, стейков или свинины.
Время приготовления 5 минут
Время приготовления 12 минут
Общее время 17 минут
Гарнир, овощи
Кухня Американская
Порций, 6 дополнительных
Калорий 91 ккал
Состав
US CustomaryMetric
1x2x3x
Cook Mode (Режим готовки) Не гаснет экран
Инструкции
Возьмите тяжелую кастрюлю, красивую и горячую .Возьмите тяжелую сковороду или сковороду (противоположность антипригарным) и поставьте на сильный огонь. Ничего не добавляйте в сковороду, пока она не станет горячей. Когда все станет горячим, добавьте оливковое масло и 1 столовую ложку сливочного масла. Нагрейте до тех пор, пока масло не начнет пениться (не пригорает).
Добавьте половину грибов в сковороду одним слоем. — подождите, чтобы добавить остальные грибы, пока первая половина не подрумянится и на дне сковороды не останется жидкости.
Соте .Перед перемешиванием дайте грибам подрумяниться в течение 1-2 минут. Продолжайте готовить грибы, пока на дне сковороды не перестанет (или не останется совсем немного) жидкости. Когда грибы равномерно подрумянятся, отодвиньте их в сторону сковороды. Оставшиеся грибы выложить одним слоем. Обжарить и поджарить, пока вторая партия не подрумянится.
Добавить ароматизатор . Добавьте в сковороду оставшееся масло. Добавьте измельченный чеснок и перемешайте, чтобы он смешался с подрумяненными грибами.При желании посыпьте солью, перцем и свежей нарезанной петрушкой. Продолжайте варить 1-2 минуты. Лучше всего подавать сразу. Наслаждаться!
Заметки Джессики
- Нарезать грибы ломтиками? Это полностью зависит от вас. Вы можете нарезать их или оставить целыми, только не нарезайте их слишком тонкими ломтиками. Помните: во время приготовления грибы проливают много воды.
- Выбрал правую кастрюлю . Правильная сковорода важна для приготовления грибов. Тяжелые сковороды из нержавеющей стали или чугуна рассеивают и сохраняют тепло, что способствует равномерному приготовлению блюд и вкусным подрумяненным грибам.
- Перед добавлением грибов убедитесь, что сковорода горячая. . Вы узнаете, что у вас горячая сковорода, когда оливковое масло едва начинает дымиться, топленое масло начинает рябить или масло становится пенистым.
- Дополнительные гарниры . свежий тимьян, свежая петрушка, лимонный сок, хлопья красного перца, соевый соус или сыр пармезан.
- Этот рецепт: с низким содержанием углеводов , без глютена, и вегетарианский
- Я приготовил этот рецепт из разрезанных пополам грибов кремини, но использование смеси разных видов грибов дает забавную консистенцию и вкус.Попробуйте добавить беби-колокольчики, шиитаке, кремини, лисички, портобелло и устрицы.
Пищевая ценность
Калорийность: 91 ккал | Углеводы: 4 г | Белок: 2 г | Жиры: 8 г | Насыщенные жиры: 4 г | Холестерин: 15 мг | Натрий: 249 мг | Калий: 349 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 1 г | Витамин А: 175 МЕ | Витамин С: 1 мг | Кальций: 20 мг | Железо: 1 мг
(Представленная информация о пищевой ценности является приблизительной и может варьироваться в зависимости от методов приготовления и конкретных марок используемых ингредиентов.