Горошек зеленый консервированный – Зелёный горошек De Luxe Foods & Goods Selected консервированный — «Один из лучших. Как выбрать мягкий и вкусный консервированный зеленый горошек» — Агроновости

Содержание

Консервированный горошек — Википедия

Материал из Википедии — свободной энциклопедии

Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 12 января 2019; проверки требуют 2 правки. Текущая версия страницы пока не проверялась опытными участниками и может значительно отличаться от версии, проверенной 12 января 2019; проверки требуют 2 правки.

Горо́шек консерви́рованный — зелёный горошек, сохранённый с помощью способа консервации.

Горох заготавливают с целью длительного хранения, пытаясь максимально сохранить витамины и питательные вещества. Консервы вырабатывают из молодых зерен (молочной стадии зрелости), когда они еще нежны и богаты сахаром и витаминами. Используются специальные сорта гороха^{[какие?]}. В отличие от зрелого гороха (зернобобовая культура), зелёный горошек считается овощем. Консервы состоят из 65-70 % зёрен и 30-35 % заливки и содержат горох, воду, соль и сахар, без консервантов.

Впервые консервированием горошка стали заниматься в Голландии, а затем в XVIII—XIX веках и по всей Европе. Единственный завод, который выпускал консервированный зелёный горошек в дореволюционной России — Пореченский, и он шёл в основном на экспорт.

Помимо большого количества хорошо сбалансированного по составу белка и легко усваиваемых углеводов консервированный горошек содержит много калия, фосфора, железа, а также витамины. Он богат витамином В1, который укрепляет нервную систему. Содержащаяся в овоще клетчатка снижает уровень холестерина в крови, помогает выводить из организма токсины, улучшает работу желудочно-кишечного тракта, устраняя запоры. Достаточно много в горошке нуклеиновой кислоты, которая очень полезна для организма. Особенно полезны кислоты растительного происхождения: они повышают регенерацию тканей, тем самым продлевая молодость человека. В зелёном горошке нуклеотиды сочетаются с магнием, который способствует их лучшему усвоению.

Помимо прочего, в зелёном горошке содержатся витамины А, В2, РР. Витамин В2 снабжает клетки энергией, РР улучшает работу сердечно-сосудистой системы.

Горошек из приёмных ванн, с помощью воды по желобам бережно передаётся системе очистительных и моечных машин. Семена моются в горячей, но не кипящей воде, так как нагревание воды выше 90 градусов приводит к увеличению числа лопнувших зерен. Затем горох охлаждается и попадает в банку, которая заполняется жидкостью и зернами не до краев — иначе крышка при стерилизации может сорваться.

Консервированный горошек выпускается в 3-х основных вариантах: высший сорт, первый сорт и столовый. Высший сорт содержит не более 6 % битых зерен, первый — не более 8 %, а в столовом — не более 20 %. Цвет продукта — от зелёного до оливково-зелёного цвета, консистенция — мягкая и однородная. Но для горошка столового и первого сорта допускается неоднородность консистенции. Вкус качественного горошка первого и высшего сортов — мягкий, нежный, без крахмалистых оттенков, которые допускаются для столового. Жидкость в банке не должна содержать обильного белого осадка, возникающего при использовании перезревших зерен или нарушения технологии консервации. Прозрачная заливка может говорить об использовании консервантов.

По правилам горошек упаковывается во время сбора урожая, то есть весной или в начале лета. Закатанный осенью, а тем более зимой, горох — сухой, размоченный и превращенный в консервированный.

Горошек зелёный // Краткая энциклопедия домашнего хозяйства. Том 1. — М.: Большая советская энциклопедия, 1959. — С. 146. — 772 с.

Как консервировать зеленый горошек: 5 рецептов приготовления

Зеленый горошек нравится многим хозяюшкам, потому как входит в рецепты большого количества любимых блюд – салатов, супов и овощных гарниров. Сегодня он доступен для нас круглый год, однако самый лучший тот, который выращен, собран и заготовлен собственноручно.

Способов того, как консервировать зеленый горошек существует не так уж много, но все они настолько просты и легки, что разобраться в одном из ниже представленных рецептов сможет любой желающий.

Как консервировать зеленый горошек: общие советы

Перед тем, как приступать к консервации, стоит собрать как можно больше молодого горошка, еще не успевшего обрести заметную зрелость. В отличие от последнего он имеет более нежный и приятный вкус, а также не приводит к помутнению маринада. Это связано с тем, что зрелые зерна гороха содержат в себе повышенное количество крахмала, вызывающего образование мутного осадка и обладающего несколько иным вкусом.

Вместе с тем, следует избегать недозревших горошин. Определить подходящий стручок можно по его окрасу – он должен иметь равномерный зеленый оттенок. Также для консервации стоит использовать только свежий горошек.

Рецепт 1.

Ингредиенты:

зеленый горошек

— для маринада (на 1 л):

по 3 ст.л. соли и сахара
1 ч.л. лимонной кислоты

Данного количества маринада должно хватить на три пол-литровых банки горошка.

Как готовить:

Горошек вылущить, перебрать, промыть в проточной воде.
Приготовить маринад: в кастрюлю набрать литр воды, всыпать в нее соль и сахар. Довести до кипения.
Сразу после закипания бросить в маринад горошек. После повторного закипания проварить горошек в течение 15 минут. Под конец добавить в него ложку лимонной кислоты.
После этого вынуть из маринада горошек (с помощью шумовки) и переложить его в заранее простерилизованные банки. Последние заполнить горошком, не доходя до верха примерно 1,5 см.
Тут же залить его горящим маринадом и плотно укупорить крышки.

Хранить заготовку в холодном месте (погребе или холодильнике).

Рецепт 2.

Ингредиенты:

Читайте также: Фасоль в томатном соусе: рецепт заготовки на зиму

3 литра зеленого горошка

-для маринада:

1 ст.л. соли
1 литр воды
1 десертная ложка (с горкой) сахара
9%-ный столовый уксус для закатки

Согласно данному рецепту полученного количества маринада должно хватить на 5-6 пол-литровых банок.

Как готовить:

Перед началом консервации банки тщательно помыть с собой, ополоснуть чистой водой и поставить в духовку стерилизоваться.
Горох полущить, вычистить и промыть водой.
Затем пересыпать его в кастрюлю, залить водой, проварить в течение 20 минут (если горох более зрелый, варить последний около 25 минут).
Тем временем заняться приготовлением маринада: нагреть литр воды, растворить в ней указанное в рецепте количество соли и сахара.
После того, как горошек будет готов, слить воду, в которой он варился и разложить его по банкам. Сверху залить маринадом, перед закаткой под крышку влить еще по 1 десертной ложке уксуса. После этого укупорить каждую банку, перевернуть и укутать теплым одеялом до полного охлаждения.

Рецепт 3.

Горошек можно мариновать не только с водой, сахаром и солью, но также вместе с другими овощами и приправами. К примеру, он приобретает довольно неплохой вкус, если его законсервировать на зиму вместе с красным перцем. Детальный рецепт и способ приготовления такой закрутки можно просмотреть в этом видео:

Рецепт 4.

Ингредиенты:

зеленый горошек

— для маринада:

1 л воды
по пол чайной ложки соли и сахара

Как готовить:

Очищенный и перебранный горошек ополоснуть водой и сложить на дно глубокой кастрюли.
Далее залить его холодной водой, всыпать необходимое количество соли и сахара.
После закипания отвара, проварить горошек 20-30 минут, следя за тем, чтобы он не разваривался. Затем горох переложить в заранее простерилизованные банки.
Отвар процедить через несколько слоев марли. Вновь довести до кипения и залить горошек, помещенный в банках.
Простерилизовать последние не менее 30-40 минут. Укупорить и поставить в холодное место.

Рецепт 5.

Ингредиенты:

Читайте также: Фасоль в томатном соусе: рецепт заготовки на зиму

Зеленый горошек

— для маринада:

1 л воды
1 ст. л. соли
100 мл уксуса столового

Как готовить:

Очищенный горошек бросить в кипящую воду минуты на три. После этого быстро вытащить, дать воде стечь, полностью остудить и сложить в заранее подготовленные банки.
Из воды, соли и уксуса приготовить маринад. Вскипятить и залить им горошек. После этого банки простерилизовать в течение получаса (достаточно для 0,5 л банок) либо 60 минут (если банки литровые).
Укупорить стерилизованными крышками, прикрыть полотенцем и оставить так до полного остывания.

Полученный таким образом консервированный горошек идеально подойдет для приготовления салатов и легких закусок, а также станет приятной находкой для всех тех, кто любит кушать овощные супы и гарниры.

Горошек зелёный консервированный — калорийность, полезные свойства, польза и вред, описание

Калории, ккал:

Углеводы, г:

9.8

Горошек зелёный является однолетником семейства

Бобовые, спелые семена считаются бобами, а молодой зелёный горошек «молочной» спелости, скорее, обладает свойствами овоща. Горошек зелёный консервированный – знакомый и любимый с детства продукт, неотъемлемая часть любых праздничных застолий. Консервированием зелёного горошка занимается пищевая промышленность, сырьё для производства можно вырастить практически повсеместно. Заготавливают горошек зелёный консервированный в жестяных или стеклянных банках, срок годности продукта не менее одного года.

Консервированный зелёный горошек производят из нескольких сортов гороха, мозговых или гладких. В зависимости от сорта будут различаться цвет, размер и форма горошин. Мозговые сорта мелкие, горошины чуть вытянутой формой и насыщенного зелёного цвета. Гладкие сорта отличаются крупными зёрнами правильной круглой формы, цвет продукта – болотный.

Калорийность консервированного зелёного горошка

Калорийность горошка зелёного консервированного составляет 55 ккал на 100 грамм продукта.

Состав и полезные свойства консервированного горошка зелёного

Лучшим считается такой продукт, в составе которого: горошек, соль, вода, сахар. В процессе термической обработки горошек теряет некоторую часть своих полезных свойств, но и в консервированном виде продукт содержит грубые пищевые волокна, легкоусвояемый растительный белок, который практически не уступает белку животного происхождения, витамины В1, В2 и С, минеральные вещества, особенно железо, калий, цинк и селен. Вещество инозитол, которое имеется в горошке зелёном консервированном, обладает способностью очищать печень от жировых отложений. Продукт полезен для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы, способен снижать уровень холестерина в крови и уменьшать артериальное давление. Немногие знают, что горошек зелёный консервированный – отличное средство для поднятия уровня гемоглобина и лечения анемии. Антиканцерогенные свойства продукта проявляются в способности уменьшать риск возникновения новообразований. Рассолом от зелёного горошка лечат похмельный синдром.

Вред горошка зелёного консервированного

Самая главная неприятность, которая возникает всегда при употреблении горошка зелёного консервированного – увеличение газообразования, поэтому всем, у кого проблемы с желудочно-кишечным трактом, следует обращать на это внимание. В редких случаях продукт может спровоцировать возникновение аллергических реакций.

Горошек зелёный консервированный в похудении

Рекомендовать горошек зелёный консервированный в качестве диетического продукта было бы неправильно, но продукт имеет свойство быстро насыщать, поэтому, съев даже несколько ложек зелёного горошка, можно надолго избавиться от чувства голода (calorizator). Если использовать горошек зелёный консервированный как самостоятельный гарнир, не смешивая его с другими овощами, то сильного газообразования можно избежать и наладить пищеварение.

Выбор и хранение консервированного зелёного горошка

Приобретая горошек зелёный консервированный в магазине, нужно внимательно осмотреть жестяную банку на предмет целостности и отсутствия вмятин, повреждений и ржавчины. Швы должны быть ровными, без изогнутостей. Следует встряхнуть банку, чтобы оценить количество горошка, которого должно быть не менее 70%. Если внутри банки больше жидкости, от покупки лучше отказаться.

В стеклянных банках проще оценить качество зелёного горошка. Нужно обратить внимание на отсутствие стручков, осадка и мути в рассоле, целостность и равномерную окраску зёрен. Хранить стеклянные банки с горошком нужно в тёмном месте, срок годности обычно указывают производители на упаковке.

Горошек зелёный консервированный в домашних условиях

Любителям домашнего консервирования вполне под силу самостоятельно заготовить зелёный консервированный горошек. Необходимо освободить молодой горошек от стручков, промыть и 3-4 минуты бланшировать в подсоленной воде (калоризатор). Затем воду слить, разложить горошек в чистые банки и залить кипящим рассолом (на литр воды 1 столовая ложка соли, 1/2 чайной ложки сахара, как консервант – 1 чайную ложку уксуса или 3 г лимонной кислоты). Простерилизовать банки 10-15 минут, укупорить, перевернуть и оставить до охлаждения.

Горошек зелёный консервированный в кулинарии

Консервированный горошек используют как самостоятельный гарнир, который можно разогреть или употреблять холодным, его добавляют в традиционные салаты оливье, столичный и винегрет, закуски и овощные рагу.

Больше о зеленом горошке консервированном смотрите в видео-ролике телепередачи “О самом главном”.

Специально для Calorizator.ru
Копирование данной статьи целиком или частично запрещено.

Калорийность Горошек зелёный, консервированный. Химический состав и пищевая ценность.

Пищевая ценность и химический состав «Горошек зелёный, консервированный».

В таблице приведено содержание пищевых веществ (калорийности, белков, жиров, углеводов, витаминов и минералов) на 100 грамм съедобной части.

Нутриент	Количество	Норма**	% от нормы в 100 г	% от нормы в 100 ккал	100% нормы
Калорийность	58 кКал	1684 кКал	3.4%	5.9%	2903 г
Белки	3.01 г	76 г	4%	6.9%	2525 г
Жиры	0.48 г	56 г	0.9%	1.6%	11667 г
Углеводы	7.3 г	219 г	3.3%	5.7%	3000 г
Пищевые волокна	3.3 г	20 г	16.5%	28.4%	606 г
Вода	85.13 г	2273 г	3.7%	6.4%	2670 г
Зола	0.77 г	~
Витамины
Витамин А, РЭ	76 мкг	900 мкг	8.4%	14.5%	1184 г
альфа Каротин	15 мкг	~
бета Каротин	0.91 мг	5 мг	18.2%	31.4%	549 г
Лютеин + Зеаксантин	1747 мкг	~
Витамин В1, тиамин	0.077 мг	1.5 мг	5.1%	8.8%	1948 г
Витамин В2, рибофлавин	0.024 мг	1.8 мг	1.3%	2.2%	7500 г
Витамин В4, холин	20 мг	500 мг	4%	6.9%	2500 г
Витамин В5, пантотеновая	0.091 мг	5 мг	1.8%	3.1%	5495 г
Витамин В6, пиридоксин	0.065 мг	2 мг	3.3%	5.7%	3077 г
Витамин В9, фолаты	24 мкг	400 мкг	6%	10.3%	1667 г
Витамин C, аскорбиновая	7.8 мг	90 мг	8.7%	15%	1154 г
Витамин Е, альфа токоферол, ТЭ	0.02 мг	15 мг	0.1%	0.2%	75000 г
гамма Токоферол	1.7 мг	~
дельта Токоферол	0.03 мг	~
Витамин К, филлохинон	20.7 мкг	120 мкг	17.3%	29.8%	580 г
Витамин РР, НЭ	0.995 мг	20 мг	5%	8.6%	2010 г
Макроэлементы
Калий, K	106 мг	2500 мг	4.2%	7.2%	2358 г
Кальций, Ca	20 мг	1000 мг	2%	3.4%	5000 г
Магний, Mg	19 мг	400 мг	4.8%	8.3%	2105 г
Натрий, Na	185 мг	1300 мг	14.2%	24.5%	703 г
Сера, S	30.1 мг	1000 мг	3%	5.2%	3322 г
Фосфор, Ph	63 мг	800 мг	7.9%	13.6%	1270 г
Микроэлементы
Железо, Fe	1.29 мг	18 мг	7.2%	12.4%	1395 г
Марганец, Mn	0.211 мг	2 мг	10.6%	18.3%	948 г
Медь, Cu	99 мкг	1000 мкг	9.9%	17.1%	1010 г
Селен, Se	1.3 мкг	55 мкг	2.4%	4.1%	4231 г
Цинк, Zn	0.72 мг	12 мг	6%	10.3%	1667 г
Усвояемые углеводы
Моно- и дисахариды (сахара)	3.2 г	max 100 г
Глюкоза (декстроза)	0.08 г	~
Мальтоза	0.07 г	~
Сахароза	2.95 г	~
Фруктоза	0.1 г	~
Незаменимые аминокислоты
Аргинин*	0.243 г	~
Валин	0.133 г	~
Гистидин*	0.061 г	~
Изолейцин	0.111 г	~
Лейцин	0.183 г	~
Лизин	0.18 г	~
Метионин	0.047 г	~
Треонин	0.115 г	~
Триптофан	0.021 г	~
Фенилаланин	0.114 г	~
Заменимые аминокислоты
Аланин	0.136 г	~
Аспарагиновая кислота	0.282 г	~
Глицин	0.104 г	~
Глутаминовая кислота	0.421 г	~
Пролин	0.098 г	~
Серин	0.103 г	~
Тирозин	0.065 г	~
Цистеин	0.018 г	~
Насыщенные жирные кислоты
Насыщеные жирные кислоты	0.086 г	max 18.7 г
16:0 Пальмитиновая	0.077 г	~
18:0 Стеариновая	0.009 г	~
Мононенасыщенные жирные кислоты	0.043 г	min 16.8 г	0.3%	0.5%
18:1 Олеиновая (омега-9)	0.043 г	~
Полиненасыщенные жирные кислоты	0.226 г	от 11.2 до 20.6 г	2%	3.4%
18:2 Линолевая	0.183 г	~
18:3 Линоленовая	0.043 г	~
Омега-3 жирные кислоты	0.043 г	от 0.9 до 3.7 г	4.8%	8.3%
Омега-6 жирные кислоты	0.183 г	от 4.7 до 16.8 г	3.9%	6.7%

Энергетическая ценность Горошек зелёный, консервированный составляет 58 кКал.

0,5 cup = 124 гр (71.9 кКал)
can (303 x 406) = 482 гр (279.6 кКал)

Основной источник: USDA National Nutrient Database for Standard Reference. Подробнее.

** В данной таблице указаны средние нормы витаминов и минералов для взрослого человека. Если вы хотите узнать нормы с учетом вашего пола, возраста и других факторов, тогда воспользуйтесь приложением «Мой здоровый рацион».

Зелёный горошек De Luxe Foods & Goods Selected консервированный — «Один из лучших. Как выбрать мягкий и вкусный консервированный зеленый горошек»

Самый лучший зеленый горошек для салатов — это слегка проваренный и замороженный. При такой обработке и хранении он сохраняет яркий зеленый цвет и нежный вкус. Но если возможности сделать такую заготовку нет, а салатика с горошком хочется, то приходится брать консервированный. К сожалению, он не такой красивый и не всегда вкусный. Одним из лучших вариантов, которые мне попадались, является зелёный горошек De Luxe Foods & Goods Selected. Брала уже несколько раз.

Место покупки: супермаркет сети АТБ.

Цена: 24 грн (60 руб/0.9 долл). По акции иногда идет по 20 гривен. Конечно, можно найти еще дешевле других торговых марок, но не так вкусно, поэтому за низкой ценой не гоняюсь.

Тара. Жестяная банка объемом 425 мл.