Формочки для капкейков своими руками – Упаковка для капкейков из подручных материалов — коробка для капкейков своими руками — запись пользователя Пани Солоха (id1316413) в сообществе Кондитерская в категории Мастер-классы по мастике и не только

Любовь с первой выпечки. Один раз попробовать и уже совсем не хочется печь без них.

К сожалению, не для всех формочек можно купить бумажные стаканчики. Для антипригарной защиты можно использовать любые и меньшего размера. Конечно лучше, когда они подходят идеально еще и по форме.

Случается, что формочек не оказалось дома, а кексы испечь хочется. А еще, самодельные формы дешевле. Их можно смастерить заранее и потом использовать с удовольствием.

Причем даже бракованные, надорванные или слегка помятые, пригодятся когда‑то, антипригарную задачу они выполнят обязательно.

Лучшая бумага подбирается опытным путем. Из плотной коричневой бумаги получаются хорошие прочные формочки, но самые красивые  – из тонкой белой.

Для начала подойдет любая.

Нам потребуется:

• рулон пекарской бумаги (пергамент для выпечки, бумага для выпекания)
• ножницы
• карандаш простой, только не химический
• металлические, жестяные формочки для кексов минимум 2 штуки
• тарелка с холодной водой
• прищепка для белья
• стакан подходящего размера, на который можно надеть формочку
• салатница, пиала, чашка нужного размера или циркуль
• линейка

Делаем формы для кексов

1. Измерить линейкой высоту стенки формочки, она у нас 3,5 см и диаметр донышка, он у нас 5,5 см.

Тогда нужный диаметр круглой заготовки для формочки будет равен:

3,5 × 2 + 5,5 = 12,5 см

Можно воспользоваться циркулем, но удобнее использовать чашку, пиалу или салатницу нужного размера.

Можно сделать формочки немного выше. Для этого надо увеличить диаметр заготовки на 1 см.

Это актуально, если кексы могут слишком подняться. Это удобно, потому что точно отмывать формы не придется. Они максимально закрыты. К тому же при желании готовые формочки можно подрезать.

В нашем руководстве бумажные формочки выше металлических для наглядности картинок.

2. Раскручиваем немного рулон. Прикладываем чашку. Загибаем или отмечаем карандашом диаметр заготовки с запасом по краям около 0,5 см.

3. Загибаем лист бумаги, проводим ногтем, так подворачиваем несколько раз. Для 10 бумажных формочек надо загнуть бумагу 5 раз. С помощью линейки отрываем стопку от рулона. Можно ножницами.

4. Складываем стопку пополам. Обводим чашку.

5. Чтобы бумажные кружки при вырезании не разъезжались, соединяем прищепкой.

6. Вырезаем кружки.

7. Наливаем в тарелку немного холодной воды.

8. Количество бумажных формочек в одной порции зависит от толщины бумаги. Хорошо не более пяти штук. Если надо, чтобы они быстрее высохли, лучше делать по 2‑3 штуки.

Надо быстро окунуть в воду кружки бумаги, стряхнуть, затем сложить друг на друга. Если делать 3‑5 штук, можно мочить через один кружок, влаги будет достаточно.

9. Надеть на стакан металлическую формочку.

10. На формочку аккуратно выложить стопку смоченных кружков.

11. Прижать руками кружки к форме.

12. Накрыть другой металлической формочкой.

13. Снять и слегка вдавить внутреннюю формочку.

Выступающие оборочки расправить, тогда будет легче разъединять высохшие формочки.

Встречается бумага, которая почти не впитывает воду, она хороша тем, что быстро высыхает, но формочки из нее с готовыми кексами могут сами местами раскрываться, выглядит неаккуратно. Заготовки из такой бумаги надо потуже зажимать между металлическими формами и подольше держать между формами, ночь, например.

14. Поместить в теплое место для просушки. Можно поставить на радиатор.

Быстро и удобно сушить формочки с помощью кастрюли большого диаметра с плоской крышкой. Вместо крышки можно накрыть кастрюлю круглым металлическим подносом. Наполнить водой, довести до кипения, выключить. Поставить формочки на горячую крышку.

Очень быстро по краям будет видно, что бумага подсохла. Вынимаем верхнюю металлическую формочку – стенки бумажных формочек сухие, но на дне капли, тогда оставить подсохнуть еще 5‑10 минут без верхней металлической формы.

15. Хранить в сухом месте в закрытой коробке или контейнере.

Удачи!

© Таисия Февронина, 2018.

fevronina.ru

Как и из чего сделать красивые бумажные формы для кексов

Бумажные формы для кексов — недорогие, практичные, гигиеничные и удобные приспособления, использующиеся для защиты сдобы от пригорания. Приготовленные в них лакомства долго сохраняют свою свежесть и не деформируются. В магазинах для кондитеров представлен хороший выбор этих изделий, но не всегда удается позаботиться об их приобретении заранее. Кроме того, некоторые металлические формы имеют нестандартные размеры, и подобрать к ним подходящий бумажный стаканчик не получится. Есть простой выход — смастерить самостоятельно.

Использование бумажных формочек в домашних условиях: какая бумага подходит, температура выпекания, польза блюд

У самодельных бумажных формочек для кексов есть одно неоспоримое достоинство — функциональность. Это и хороший способ защитить выпечку от пригорания, и прекрасный декор. Выбирая материал для работы, стоит подумать, чтобы он был не только прочным, но и красивым.

Плотные и надежные бумажные формочки для кексов получаются из коричневого пергамента. Если вы хотите удивить гостей необычным оформлением лакомства, приобретите тонкую белую пекарскую бумагу. Нравятся яркие цвета? Закажите пищевые красители и украсьте творение по своему вкусу!

Бумажные формы для кексов и маффинов отлично выдерживают как низкие, так и высокие температуры (от -40°С до +260°С).

Внимание! Единственное, что следует помнить, используя такие изделия — пекарская бумага при длительном воздействии высокой температуры может начать крошиться.

Стаканчики из пергамента перестали быть чем-то особенным на кухне, поэтому ни у кого не возникает вопросов, как использовать бумажные формы для кексов. Самодельный инвентарь ничем не хуже того, что был приобретен в магазине. Обычно тесто в «домашние» стаканчики аккуратно заливается внутрь на 2/3 формы.

Читайте также: Рецепт шоколадно-бананового кекса

Чтобы дно кекса не пригорело, хозяйка смазывает металлическую форму маслом, а это лишний жир, который при нагревании выделяет канцерогены. С бумажными стаканчиками этого делать не нужно. Изделия из пергамента способствуют равномерному пропеканию сдобы, защищают от деформации и пригорания, впитывают лишний жир.

Чем отличаются стаканчики для кексов, маффинов и капкейков

Выбор бумажного изделия зависит от типа выпечки. Кексы — мягкая, воздушная и пористая сдоба, которая готовится из сладкого дрожжевого или бисквитного теста. Размер лакомства может быть как маленьким, так и большим. Форма кекса — круглая, прямоугольная, кольцевидная. Для приготовления сдобы стаканчик может использоваться самостоятельно или вместе с металлической опорой, соответствующей размерам пергаментного изделия.

Маффины имеют более плотную структуру. Это довольно увесистая выпечка. Обычно маффин имеет небольшие размеры — помещается в ладонь. Бумажная форма для этих изделий — круглая, невысокая и довольно плотная.

Размеры бисквитных капкейков строго регламентированы: пирожные в диаметре составляют 5-6 см. Для выпечки используются невысокие круглые формы из тонкой бумаги. Чтобы сдоба не деформировалась, обычно нужна опора.

Изготовление бумажных формочек в домашних условиях

Чтобы сделать стаканчики из пергамента, не нужно обладать особыми творческими способностями. Для этой работы можно привлекать детей, тогда процесс готовки превратится для младших членов семьи в увлекательную забаву.

Список материалов и приспособлений для создания бумажных тарталеток для кексов невелик — пекарская бумага, металлическая форма, циркуль, ножницы, карандаш. Изготовление изделий занимает немного времени — около получаса, а результат — просто потрясающий. В зависимости от типа выпечки самодельные бумажные формы для кексов можно применять как самостоятельные элементы или вместе с опорой — металлическими или силиконовыми блоками.

Идеи создания

Гофрированные стаканчики для выпечки — классика. Как сделать формы для кексов, которые внешне очень напоминают магазинные? Для создания стаканчиков возьмите:

• лист пергамента,
• циркуль,
• простой карандаш,
• чашку воды.

Чтобы сделать стаканчик, следуйте инструкции:

• Измерьте с помощью циркуля диаметр металлического блока для выпечки, добавьте 1 см и перенесите круг на пекарскую бумагу. Сделайте несколько аналогичных по размеру заготовок.
• Опустите полученные круги на 10 секунд в воду.
• Переверните металлическую форму для кексов вверх дном и прижмите к ней мокрую пергаментную заготовку. Накройте ее вторым металлическим блоком так, чтобы бумага оказалась посередине.
• Когда пергамент высохнет, выньте бумажную форму для кексов. Храним изделия в картонной коробке или контейнере в сухом месте.

Круглые стаканчики, изготовленные с помощью компактного диска — еще один простой вариант. Для творческой работы запаситесь:

• бумагой для кексов,
• компактным диском,
• ножницами,
• степлером,
• скрепками.

Чтобы получить круглые формы для кексов, следуйте рекомендациям:

• Приложите диск к бумаге и обведите его с помощью карандаша.
• Вырежьте получившийся круг, сложите его несколько раз пополам.
• Расправьте заготовку и в местах сгиба сделайте небольшие надрезы ножницами (но не до конца).
• Собираем стаканчик. Соедините разрезы так, чтобы они заходили краями друг за друга и скрепите степлером. В результате должна получиться формочка для кекса в виде ладьи.

Если нет желания возиться с циркулем и степлером, просто выстелите металлические или силиконовые формы пекарской бумагой и наслаждайтесь румяной и красивой выпечкой.

Внимание! Самодельные формы не уступают по качеству магазинным. Хотите идеальные кексы? При изготовлении стаканчика следите за тем, чтобы на поверхности не образовывались складки. В противном случае туда будет затекать тесто, и готовую выпечку будет сложно достать без повреждений.

Несколько советов

Количество теста в стаканчике определяет внешний вид готового кекса. Хотите, чтобы образовалась «корона»? Наполните бумажные формы для кексов на ¾. Если нужна плоская «крышечка», залейте тесто на ½ стаканчика.

Бумажные формы для маффинов устанавливайте на специальный поднос или противень. Это придаст конструкциям устойчивость.

Чтобы кондитерские изделия не осели, не вынимайте бумажные стаканчики до полного остывания.

Домашние бумажные формы для кексов — доступный кухонный инвентарь, способный упростить процесс приготовления сдобы и последующую уборку. Благодаря использованию безопасных материалов вы будете уверены в пользе выпечки.

Бумажные формы для кексов экономят не только время, но и средства: вам не нужно дополнительно смазывать форму маслом. Благодаря свойствам пекарской бумаги лакомства избавляются от лишнего жира и после приготовления выглядят очень аппетитно.

Если вы готовите в бумажных формах для кексов и маффинов, вам не нужно заботиться о стильном оформлении угощений. «Домашние» стаканчики позволяют блюду выглядеть интересно и оригинально.

orangemarmelad.ru

Как сделать формы для кексов своими руками?

На кухне практически каждой хозяйки можно увидеть большое количество различных приспособлений для приготовления блюд. Среди них можно найти и формы для выпечки. Сегодня мы поговорим о том, как сделать формочки для кексов своими руками дома.

Материал

Формы для выпекания кексов можно делать из различных материалов. Чаще всего для этого используют целлюлозные основы. Самыми распространенными вариантами являются пищевая обработанная бумага, пергаментная пищевая бумага.

Все материалы, использующиеся для изготовления формочек, обязательно должны подвергаться специальной обработке. Она позволит сделать их влагоустойчивыми и максимально прочными.

Предварительно основу рекомендуется пропитать кислотой. Это поможет сделать материал термостойким.

Также после такой процедуры он сможет впитывать в себя все излишки жира при готовке.

Пищевая бумага с силиконовым покрытием считается отличным вариантом для приготовления кексов. Из нее можно легко сделать посуду разных размеров и форм.

Интересные идеи

Многие хозяйки стараются заменить магазинные формы для выпечки на самодельные. Сегодня существует множество формочек для кексов, которые можно сделать в домашних условиях:

• формочки из пекарской бумаги для маффинов;
• посуда из фольги;
• форма для кексов с дыркой;
• форма «тюльпан»;
• посуда из силикона;
• посуда из силиконового герметика.

Формочки из пекарской бумаги для маффинов

• Для начала нужно подготовить небольшую банку из металла или стекла. По диаметру она должна соответствовать донышку будущей формочки. После этого на пергаменте при помощи карандаша и линейки нужно начертить несколько полос. Их ширина должна составлять около 10-13 сантиметров.
• По всей длине полос делают небольшие засечки. Затем из пергамента по линиям вырезают квадраты. Карандаш потом аккуратно стирают ластиком.
• Вырезанный квадрат нужно поместить над банкой по центру. Материал плотно прижимают к основе, загибая его края вниз. Так же делают с каждым вырезанным куском пергамента.
• Каждую формочку рекомендуется пропитать небольшим количеством масла. После этого их выкладывают в форму для выпечки. В них наливают готовое тесто и отправляют все в духовку.

Посуда из фольги и бумаги

• Сначала нужно подготовить несколько одноразовых стаканчиков. От одного из них надо отрезать дно на необходимую глубину. Одновременно с этим нужно вырезать из фольги кусок прямоугольной формы. Его нужно сложить пополам.
• Полученный квадрат из фольги аккуратно помещают на нижнюю часть стакана, у которого дно не было вырезано. Материал нужно плотно прижать к предмету, загибая его края вниз.
• Сверху фольги помещают вырезанное заранее дно другого стакана. Не снимая его, нужно отрезать оставшиеся края. Но нужно оставить около 1-2 сантиметров.
• Если вы использовали стеклянный стакан, то тогда в качестве ограничителя лучше взять тугую резинку. Из оставшейся части фольги формируют ребра формочек. В конце при желании формы можно украсить декоративной бумагой.

Форма для кексов с дыркой

• Такой вариант подходит для приготовления одного большого десерта. Его можно сделать из фольги. Из этого материала вырезают крупный прямоугольник. Кусок складывают вдвое, чтобы получился двухсторонний квадрат.
• Фольгу помещают на круглую или квадратную поверхность меньшего размера. Края материала аккуратно загибают вниз и формируют из них плотные стенки будущей формы.
• В середине вырезают небольшое отверстие круглой формы. Материал около него постепенно заворачивают наверх, формируя стенки.

Форма «тюльпан»

Такой вариант отлично подойдет для выпекания маленьких капкейков.

• Сначала из пергамента вырезают небольшие участки квадратной формы. Их сторона примерно должна быть равна высоте будущих формочек, умноженной на два (плюс диаметр посуды).
• Каждый квадрат складывается сначала сверху, а потом и снизу. Таким образом, материал должен быть сложен на четыре равные части. На каждой полученной линии сгиба карандашом нужно отметить засечки с расстоянием, которое будет соответствовать радиусу каждой формы. Его следует отмерять от центральной точки на бумаге.
• Чтобы сделать работу быстрее и проще, можно поставить стакан в середину пергаментного листа. После этого карандашом сделать четыре засечки по ее краям.
• Чтобы придать листу желаемую форму, надо нарисовать еще несколько вспомогательных линий карандашом. Для этого его нужно согнуть по направлению от отмеченной точки дна стакана к краю листа под углом в 25-30 градусов. Это нужно сделать сначала с одной стороны от центральных полос.
• После этого пергаментный лист переворачивают другой стороной и делают такой же сгиб от центральных полос. Теперь можно сформировать формочки, хорошо сгибая места, на которых отмечены линии карандашом. Их после можно стереть ластиком.
• Сначала пергаментный лист перегибают по одной стороне. Затем по второму сгибу материал складывают в обратную сторону. В конце должен получиться ромб.
• Таким же образом загибаются и три остальные линии на листе. Это поможет окончательно сформировать из материала форму тюльпана.

Посуда из силикона

Чаще всего для изготовления таких форм в домашних условиях используют специальный материал компаунд.

В его состав входит паста из силикона и катализатор (затвердитель).

Такая основа будет похожа на резину, ее можно использовать вместо обычного силиконового материала.

• Сначала нужно подготовить пластмассовый контейнер. Он должен быть без щелей и без царапин. Внутрь него помещается предмет из гипса или пластика. С него будет отливаться будущая форма.
• Затем нужно взять песок или сухую смесь. Их насыпают в пластмассовый контейнер. Одновременно с этим следует тщательно обработать предмет растительным маслом или мыльным раствором.
• Предмет в контейнере нужно залить подготовленной силиконовой массой. После этого емкость герметично закрывают крышкой. В таком виде все оставляют на 15 минут.
• Когда время пройдет, контейнер открывают и аккуратно разбирают. Спустя несколько минут силиконовая смесь уже не должна прилипать к рукам. Форму разрезают канцелярским ножом вдоль.

Посуда из силиконового герметика

В этом случае можно использовать любой силиконовый герметик.

Его выдавливают в отдельную тарелку. К нему нужно подмешать немного картофельного крахмала. Полученную массу тщательно замешивают.

Заготовку заранее нужно смазать растительным маслом или простым кремом для рук. Готовую силиконовую смесь помещают в нее и оставляют в таком виде до следующего дня. В течение суток масса сможет полностью застыть и форму можно будет доставать.

Можно сделать формочку и другим образом. Из силиконовой массы скатывают небольшой шарик. В него постепенно вдавливают заготовку. Края при этом лучше выровнять.

В течение нескольких часов смесь должна полностью затвердеть. После этого заготовку убирают. В конце получившуюся форму можно дополнительно украсить декоративной бумагой.

Рекомендации

При выборе подходящего материала для изготовления формы самостоятельно учитывайте некоторые особенности. Помните, что силиконовая посуда не позволит сделать десерты с корочкой. Но при этом именно из такой формочки проще всего доставать готовое блюдо. Будет достаточно немного выгнуть изделие, чтобы кексы оказались на тарелке.

Также помните, что силикон обладает хорошими антипригарными свойствами. Формочку можно просто смазать маслом перед запеканием. Ее можно использовать для всех типов плит (газовых, электрических, индукционных).

Формочки, изготовленные из пергаментной бумаги или фольги, считаются одноразовыми, поэтому их не нужно мыть после каждой готовки.

Кроме того, такой материал не прилипает к тесту и легко впитывает все излишки жира. Подобные формочки эстетично смотрятся на кексах.

Если вы хотите, чтобы заготовки быстрее затвердели, то тогда вам стоит использовать для этого кастрюлю большого диаметра с плоской крышкой. Если ее нет, можно взять металлический поднос.

В кастрюлю нужно налить воды и довести ее до кипения. Затем будущие формочки нужно выложить на горячую крышку или поднос. Края пергаментной бумаги практически сразу станут сухими.

При изготовлении такой посуды помните, что высота каждого изделия должна быть немного больше, так как в процессе приготовления тесто будет подниматься. Нужно правильно рассчитать и диаметр заготовок. Для этого можно воспользоваться круглой чашкой.

О том, как сделать формы для кексов из фольги, смотрите далее.

vplate.ru

Как сделать формочки для маффинов из пергаментной бумаги

Ароматные маффины, кексы «с изюминкой», миниатюрные капкейки – любимейшая выпечка многих сладкоежек. Однако как ни старайся, они так и норовят прилипнуть к форме для выпечки и без специальных бумажных чашечек не обойтись. А ведь их можно купить далеко не во всех магазинах, да и просто не оказаться под рукой в момент, когда нахлынуло кулинарное творчество.

• Форма для выпечки маффинов
• Маленькая металлическая или стеклянная банка
• Пергаментная бумага
• Линейка
• Карандаш
• Ножницы
• Ластик

Понравилась статья? Подпишитесь на канал, чтобы быть в курсе самых интересных материалов

4vkusa.mirtesen.ru

Как сделать формочки для кексов своими руками из бумаги для выпечки

Домашние кексы вкусны и просты в приготовлении. Используя разную начинку, такую как варенье, изюм, цукаты, сгущенку, шоколад или свежие фрукты можно получать совершенно разный вкус выпечки. Но аккуратно достать кексы из формы довольно сложно, да и отмыть формочку от прилипшего теста тяжело. Чтобы избежать этих сложностей, можно купить бумажные формочки в магазине, а можно сделать их самостоятельно. Конечно, магазинные будут красивее, но стоят они дорого, и могут не подойти к вашим формам. Как сделать формочки для кексов самому? Очень просто, немного сноровки и ваши формочки будут готовы.

Для изготовления формочек понадобится бумага для выпечки, ножницы, линейка, циркуль , карандаш, емкость с водой, и ваши железные формы для кексов.

Измерьте диаметр основания ваших формочек.

Сложите бумагу для выпечки в несколько слоев и циркулем нарисуйте круги равные измеренному диаметру умноженному на 3.

Теперь вырезаем их.

Возьмите 5-7 шт. получившихся кружков сложенных вместе и опустите в емкость с теплой водой, чтоб они намокли. Держите их крепко, чтоб края не сдвинулись. Если кружки сдвинутся, не подравнивайте их ножницами, иначе бумага слипнется.

Намокшие кружки положите сверху железной формы, а сверху накройте другой формой, так чтоб края кружков не сдвинулись, придавите. У вас получится такой сэндвич, между двумя металлическими формами зажаты кружки из бумаги для выпечки.

Получившуюся конструкцию нужно высушить. В холодное время года можно поставить заготовку на батарею или в теплую духовку, летом на солнечный подоконник. Через время можно снять верхние формы, и оставить бумагу досыхать на нижней основе. Когда кружки высохнут, формочки для кексов будут готовы, они не слиплись межу собой и имеют нужную форму.

При использовании вложите формочки в железные формы для кексов, заполните тестом и выпекайте по рецепту. Кексы будут выниматься очень легко, формы останутся практически чистыми.

vkusnaja-zhisn.ru

Капкейки своими руками: пошаговые рецепты с фото

Некоторые люди думают, что капкейк – это кекс, который выпекается прямо в чашке. Бывает и так, но сегодня под капкейками подразумевают воздушные пирожные с симпатичными кремовыми шапочками разного цвета.
Размером такие десерты – с крошечную кофейную чашечку, вот и называются по-английски: «кап». Рецепты капкейков разнообразны и на просторах сети Интернет существует невообразимое количество вариантов их приготовления, и один мастер-класс не похож на другой. Сейчас поговорим о самых интересных и вкусных.

Неизменная классика

Капкейки – выпечка из разряда тех, ингредиенты на которую всегда есть в кухонном шкафу. Приготовить их легко и просто в домашних условиях. Может быть, поэтому они стали так популярны в последнее время.

Необходимые продукты

Для того чтобы приготовить капкейки по классическому рецепту нам понадобится:

• 100 г. сливочного масла
• 200 г. муки
• 150 г. сахара
• 2 яйца
• 120 мл. молока
• 1, 5 ч. л. разрыхлителя или соды
• немного соли и ванили по вкусу.

Хитрость: для того, чтобы пирожные получились воздушными, все ингредиенты для теста обязательно должны быть комнатной температуры!

Украшать десерт будем белково-заварным кремом, для этого подготовьте:

• Яичные белки — 2 шт.
• Сахар — 130 г.
• Экстракт ванили — 1/4 ч. л.
• Лимонный сок — 1/2 ч. л.

Если хотите сделать шапочки разноцветными, понадобятся пищевые красители. Мне нравится использовать  фирмы Americolor (гелевые), достаточно лишь одной капли для получения цвета.

Классические капкейки: мастер-класс

1. Включите духовку на 180 С.
2. Начните готовить тесто с того, что хорошенько взбейте мягкое сливочное масло с сахаром. Масса должна получиться воздушной и пышной.
3. Добавьте в чашку яйца, соль и ваниль. Тщательно взбейте.
4. Влейте молоко,добавьте разрыхлитель и муку. Все перемешайте до однородности. Следуйте рецепту и не переборщите с мукой, иначе выпечка не поднимется должным образом.
5. Теперь можно разлить тесто по формочкам (наполняйте не больше 2/3 от объема формы) и поставить в горячую духовку.

Капкейки выпекаются около 30 минут, готовность можно проверить деревянной палочкой.

Вкусное и ароматное печенье «Мадлен» понравится вам не меньше капкейков, возьмите рецепт на заметку!

1. Для того чтобы приготовить крем, нужно отделить белки от желтков.
2. В небольшой металлической чашке перемешать белки с сахаром, экстрактом ванили  и держать массу на водяной бане до полного растворения сахара (буквально пару минут). При этому смесь нужно постоянно помешивать.
3. Добавить в белки сок лимона и взбивать смесь до белоснежных пиков.
4. Крем разделить по количеству цветов, добавить пищевые красители и убрать все в холодильник на час.
5. Вытащить готовые капкейки из духовки, укрыть полотенцем и дать немного остыть.
6. Украшают десерт с помощью кондитерского мешка и фигурных насадок.

Капкейк-ассорти: разноцветные вариации

Существует множество рецептов капкейков на любой вкус и кошелек. Ознакомимся с наиболее популярными вариантами, которые можно запросто приготовить своими руками.

Шоколадные

Рецепт шоколадных капкейков отличается от классического лишь тем, что в тесте следует заменить 30 г.муки на порошок какао. А вот крем будет другой. Для него вам потребуется:

• 150 г. сахара (можно использовать сахарную пудру)
• 100 г. сливочного масла
• 35 г. какао

Сахар нужно хорошенько взбить со сливочным маслом, порошок какао. Тщательно все перемешать, чтобы крем стал гладким и блестящим.

Шоколадные капкейки из духовки:

Дополнительно   можно обсыпать кремовые шапочки  испеченных капкейков шоколадной крошкой.

Веселые апельсиновые

Тесто готовим по стандартному рецепту, но добавляем цедру и сок двух крупных апельсинов.
В качестве крема можно использовать крем-чиз на основе творожного сыра Маскарпоне, который дан ниже, в рецепте творожных капкейков,но добавить 1-2 капли гелевого красителя в крем для цвета, украсить разноцветной кондитерской посыпкой или мелкими конфетками, вроде «M&M’s».

С вареной сгущенкой

Интересно, удивится ли американец, из чьей страны приехал к нам рецепт этого десерта, попробовав капкейк с вареной сгущенкой. Такой деликатес вряд ли готовят еще в какой-то стране помимо России.
В тесто для капкейка нужно добавить примерно 20 г. какао, для красивого цвета. А рецепт крема давно известен каждой российской хозяйке: банку сгущенки взбиваем с пачкой масла.

Чтобы ваш деликатес не получился приторно-сладким, количество сахара в тесте можно уменьшить.

Творожные

Выпечка с творогом не только полезна, но и более нежна. Для творожных капкейков в классическое тесто добавьте 130 г. творога. Выбирайте не очень жирный, или вовсе обезжиренный продукт, так как в рецепте достаточно масла.

Крем будет изысканным, понадобится:

• 300 г. сыра Маскарпоне
• 100 г. сливочного масла
• 100 г. сахарной пудры

Маскарпоне взбить с пудрой и маслом, и ненадолго убрать в холодильник. Десерт с таким кремом мгновенно тает во рту.

Крем для капкейков, который хорошо держит форму — в этой статье я собрала все рецепты кремов, которые подходят для капкейков как нельзя лучше.

Морковные

Выпечка с морковью не всегда воспринимается на ура. Морковный вкус отбивает аромат самого блюда и мало кому нравится, но морковные капкейки – аппетитное исключение из общего правила. Это рецепт отличается от классического не только кремом, но и составом теста, поэтому для него отдельный мастер-класс.

Необходимые продукты

Для теста вам понадобится:

• 3 яйца
• 350 мл. растительного масла (важно, чтобы оно было без запаха)
• 40 мл. йогурта без подсластителей
• 400 г. сахара
• 400 г. моркови
• 50 г. мелко нарубленных ананасов
• 100 г. сухофруктов
• 100 г. орехов
• 440 г. муки
• 2 чайные ложки разрыхлителя
• Корица, имбирь по вкусу

Ананасы можно использовать и свежие, и консервированные. Их также можно заменить абрикосами или персиками.

Для крема:

• 350 г. творожного сыра
• 120 г. сливочного масла
• 100 г. сахарной пудры
• Ваниль по вкусу

Готовим солнце на тарелке

Морковные капкейки отличаются от классических. Рецепт содержит некоторые ингредиенты, которых в простых пирожных никогда не было. Но сам процесс приготовления прост.

• Включить духовку на 160 С.
• Морковь очистить и натереть на крупной терке. Сок отжать, нам понадобится только мякоть.
• В морковь вбить три яйца, йогурт, растительное масло, сахар, сухофрукты, орехи и ананасы. Все тщательно перемешать.
• Добавить в смесь разрыхлитель и приправы по вкусу, а затем всыпать муку строго по рецепту.
• Тесто размешать и разлить по формочкам.
• Формочки следует заполнять не больше, чем на ¾, так как капкейки хорошо поднимаются в духовке.
• Выпекать десерт нужно 20-25 минут.
• Чтобы приготовить крем для морковных капкейков, необходимо взбить мягкое сливочное масло, добавить очень холодные творожный сыр, сахар и ванильный экстракт. Можно подмешать пищевой краситель.
• Готовые капкейки украсьте кремом и посыпьте коричневым сахаром.

Капкейки – простой и вкусный десерт, приготовить который легко, а пробовать – одно удовольствие. Такие пирожные станут прекрасным дополнением к обычному чаепитию, а благодаря разнообразию рецептов, эта выпечка долго не надоест вашим домочадцам.
Я записала для вас видеорецепт о том, как приготовить ванильные капкейки с кремом-чиз. Надеюсь, он вам понравится!

Буду рада ответить на все вопросы к рецепту. Делитесь фотографиями капкейков, которые у вас получились!
При добавлении фото в инстаграм укажите тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти фото ваших капкейков в сети и полюбоваться ими. Мне будет очень приятно!

Вконтакте

Facebook

Twitter

Google+

Одноклассники

pirogeevo.ru