Физалис когда убирать: Когда собирать плоды физалиса

Когда собирать плоды физалиса

Физалис – это достаточно оригинальное растение, которое внешне представляет собой цветок, хотя на самом деле является плодом и относится к семейству Пасленовых. Оно обладает рядом полезных свойств, поэтому применяется в пищу и в качестве лекарственного продукта. Но стоит понимать, что речь идет именно о съедобной разновидности физалиса, поскольку существует еще и декоративный вид.

Всего насчитывается более сто двадцати сортов данного растения. Каждый из них имеет свою характерную особенность, в частности это вкусовые характеристики, внешний облик и, естественно сроки созревания плодов.

Описание растения и его полезных свойств

Физалис представляет собой плод в виде ягоды, которая покрыта тонкой оболочкой, внешне очень похожей на бумажный китайский фонарик. То есть, плоды по своему строению напоминают ягоды, хотя по вкусовым качествам они близки к овощу.

Растение это многолетнее, ежегодно пускает новые прямостоячие побеги, с несколько изогнутой формой. Высота их достигает одного метра. У физалиса мощна разветвленная корневая система с ползучими отростками, поэтому растет он большими кустами. Цветок в виде колокольчика, от светло-желтого до насыщенно оранжевого или красного цвета. Именно в нем и созревают ягоды, вначале они зеленные, а по мере созревания приобретают ярко-желтый или оранжевый цвет. Ягоды мясистые, с многочисленными косточками, расположенными в хаотичном порядке. Плоды имеют внешнее сходство с помидорами черри. Вкус у них сладкий с легким оттенком кислинки и небольшой, еле уловимой горечью, но это добавляет ягоде особой пикантности.

Физалис неприхотливое растение, оно не требует особого внимания и ухода, но при этом дает хороший урожай.

У декоративных видов горечи в плодах значительно больше, поэтому их не применяют в пищу, но они достойно выполняют свою декоративную функцию в икебанах и осенних букетах.

Съедобные (овощные или ягодные) сорта ценятся именно за свои вкусовые качества, поэтому используются в кухне многих народов мира.

Ягоды консервируют, из них готовят различные соусы, маринады, используют в качестве начинки для десертов, а сок из физалиса – это особая приправа к мясным и рыбным блюдам.

Но основным достоинством данного растение являются его лечебные свойства. В плодах, семенах, листьях и корнях содержится много полезных для человеческого организма веществ.

В физалисе присутсвуют:

• витамины группы А и В;
• маслянистые вещества;
• органические кислоты, которые благоприятно воздействуют на кислотно-щелочной баланс, тем самым нормализуя его показатели;
• углеводы и жиры;
• зола;
• алкалоид, который и дает пикантную горечь плодам;
• дубильные вещества, благодаря им растение обладает противомикробными и противовоспалительными свойствами;
• аскорбиновая кислота;
• стероиды, особенно ими богаты листья физалиса;
• пектин, он же обеспечивает выведение из организма токсинов, холестерина, тяжелых металлов;
• ликопин, он же естественный краситель и антиоксидант;
• минеральные вещества;
• фитонциды;
• белок;
• антигистаминное и диуретическое вещество –кверцин;
• клетчатка и, конечно же, вода.

Благодаря такому уникальному составу, физалис широко применяется в лечебных целях, поскольку благоприятно воздействует на организм.

И так, растение известно своими антисептическими и кровоостанавливающими свойствами. Кроме того, отвары из ягоды и листьев являются отличным мочегонным и желчегонным средством, которое выводит также и песок и мелки камни из почек и мочевого пузыря.

Помимо этого, физалис в виде отвара, обладает болеутоляющим эффектом, применяется при лечении ревматизма, бронхита, различных лишаев, болезнях дыхательных путей.

Регулярный прием отвара из корней, нормализует менструальный цикл у женщин. А свежий сок лечит дерматиты.

Физалис рекомендуется употреблять в пищу в качестве профилактического средства онкологическим заболеваниям.

Овощные сорта физалиса рекомендуются даже традиционной медициной. Они содержат достаточное количество витамин, поэтому иногда могут смело заменить аптечный витаминный комплекс.

Плоды рекомендуется употреблять в пищу в качестве диетического питания при язвах желудка, гастритах, хронических холециститов, а также при гипертонии, воспалительных процессах двенадцатиперстной кишки.

Для лечения подходят дозревшие ягоды, их принимают в пищу до восьми штук в один прием за пол часа до еды.

Лечебные отвары готовят из корня, листьев, ягод.

Из ягод также готовят настои и мази.

Как употреблять плоды физалиса

Наиболее полезны ягоды в свежем виде. Поэтому лучше всего кушать их в сыром виде, поскольку так в них содержится наибольшее количество витамина С.

Кроме того, плоды консервирую, готовят из них икру, варенье. Сушат ягоды, делают цукаты, пастилу, мармелад.

Перед употреблением ягоды, ее нужно обдать кипятком. Такая необходимость возникает из-за того, что они покрыты липким слоем, который нужно смыть.

Противопоказания

В применении данной ягоды есть свои нюансы, которые следует знать, чтобы не столкнуться с серьезными неприятностями.

Во-первых, у ягоды есть прицветник, который содержит ядовитые вещества, поэтому от него перед употреблением всегда нужно избавляться.

Во-вторых, физалис категорически противопоказан людям с повышенной кислотностью желудка.

В-третьих, у некоторых может быть индивидуальная непереносимость, что может вызвать аллергическую реакцию. Этот момент всегда нужно учитывать, и при первоначальном приеме ограничится минимальной порцией или дозировкой.

Когда можно собирать плода и как их хранить

Анализируя выше сказанное, можно смело делать вывод, что полезных свойств у растения значительно больше, что делает его широко применимым, и в декоративных целях, и в съедобных, и в лечебных.

Показаний для применения физалиса также больше, чем противопоказаний.

Но как понять, что плоды созрели и можно смело собирать урожай?

Сроки созревания физалиса полностью зависят от сорта и вида растения, в среднем это спустя два с половиной –три месяца.

Поскольку в пищу и для лечения используют только съедобные сорта, то и речь дальше пойдет именно о них.

При сборе плодов лучше всего ориентироваться на биологическую спелость. Созревание плодов начинается с нижнего яруса. Цветы в форме колокольчика начинают подсыхать, а ягоды внутри них приобретают насыщенно –желтую или оранжевую окраску (в зависимости от сорта). Как только плод созреет, он опадает. В сухих условия, он может смело пролежать на земле до десяти дней, абсолютно не утратив ни своих внешних данных, ни вкусовых показателей, ни лекарственных свойств.

Как правило, плоды собирают раз в неделю. Вначале это будут только опавшие экземпляры, затем созревшие, а по приближению осенних заморозков, с кустов можно снять и развитые, но еще зеленые плоды. Помните, ягоды физалиса бояться морозов, и если он их прихватит, то хранится они не будут. Не нужно собирать и опавшие плоды сразу же после дождя, необходимо дать им время просохнуть.

Перед тем, как отправить плоды на хранение, их просушивают, так они будут меньше портится и сохранят свой вкус и нежный аромат.

Для хранения ягод заранее подготавливают коробки с отверстиями, чтобы воздух свободно циркулировал. Фасуют плоды физалиса небольшими порциями, не более трех килограмм.

Оптимальная температура хранения – это плюс двенадцать – четырнадцать градусов, которая позволяет плодам не портиться в течении двух месяцев.

Если были собраны недозрелые плоды, то при правильном хранении, они могут благополучно долежать и до весны, главное регулярно их осматривать и отбирать испорченные экземпляры.

Вот, пожалуй, и все хитрости сбора урожая, справится с которыми сможет каждый. Главная задача – это дать плоду полностью дозреть и перед хранением хорошо просушить.

посадка и уход в открытом грунте, как растет, когда убирать

Посадка и уход за физалисом в открытом грунте не составят особого труда для заинтересованных огородников. Овощной однолетний вид еще диковинка на дачах, хотя многолетнюю декоративную культуру с яркими плодами-фонариками часто можно встретить в садах. Физалис неприхотливый, выращивается рассадой, поспевает к концу лета.

Где растет физалис

Природный ареал растения – Центральная и Южная Америка, территория современной Мексики. Декоративный вид, который также называют обыкновенным, холодостойкий, в средней полосе хорошо зимует в открытом грунте. Его мелкие плоды несъедобны. Любители выращивают также теплолюбивый земляничный или опушенный физалис, небольшие светло-оранжевые плоды которого по вкусу напоминают аромат садовой ягоды. Овощной вид, который с каждым годом становится популярнее, насчитывает несколько адаптированных к условиям умеренного климата сортов. Выращенные рассадой для открытого грунта кусты овощного физалиса дают хороший урожай и в Нечерноземной зоне, на Урале.

Как растет физалис

При выращивании физалиса из семян зерна можно сеять прямо на участок только в южных регионах, где не существует угрозы возвратных заморозков. Во всех остальных областях с начала месяц ухаживают в помещении за рассадой. При желании овощной физалис высаживают на балконе в кадках на 10 л почвы. Выращивают рядом несколько кустов, ведь культура перекрестноопыляющаяся. Поскольку растение принадлежит к пасленовым, уход за ним такой же, как за томатами. Из оставшегося на зиму в открытом грунте плода весной часто всходят растения-самосейки, которые также обильно плодоносят.

Характерная черта физалиса – плод в форме ягоды, похожий на зеленый помидор среднего размера, который находится в оболочке, сухом чехле, образованном из сросшихся чашелистиков. У декоративного вида оранжево-красная ягода крошечная, у плодовых, весом 30-90 г, зеленого, зеленовато-желтого или лилового цвета.

На одном растении в комфортных условиях открытого грунта завязывается 150-200 плодов, общим весом 3-5 кг.

Разные сорта овощного вида дают плоды округлые, плоские, овальные, гладкие или ребристые. Отличны растения и по строению. Есть высокорослые экземпляры до 1 м, с ветками, которые поднимаются наискосок вверх. У полустелющихся сортов ветки наклоняются вниз. Листья яйцевидные, гладкие, цветы мелкие, желтые.

Важно! Плоды образуются в пазухах веточек. Если ответвлений на растении много, будет больше ягод. Поэтому овощной физалис в открытом грунте не пасынкуют.

Как посадить физалис семенами

Саженцы овощного вида готовы к перемещению в открытый грунт уже через 30-35 дней. Для рассады семена овощного физалиса сеют в середине марта или апреля. Зерна мелкие, их углубляют на 0,5 см. Проводят пикировку физалиса с развитием 2-3 листков. Для ростков комфортная температура – 18-20 °С. Субстрат поддерживают умеренно влажным. Спустя 12-14 дней после пересадки растения подкармливают одним из специальных удобрений для овощной рассады. Через 7-10 дней саженцы начинают закаливать для открытого грунта, вынося на свежий воздух в полутень.

Подготовка посадочного участка

Экзотическое овощное растение в открытом грунте любит свет и тепло, но перенесет и легкую полутень, сквозняки или ветры. Нельзя для физалиса определить низинный участок или почву с кислой реакцией. Не подходят ему и тяжелые грунты. Этот вид высаживают на 10-12 дней раньше томатов, потому что и в открытом грунте он не боится небольших похолоданий. Землю обязательно глубоко рыхлят, за 2 недели до посадки обогащают перегноем и древесной золой.

Подготовка семенного материала

В открытый грунт зерна культуры сажают, когда температура почвы поднимается до 9-12 °С. При посадке физалиса семенами, собранными собственноручно, их дезинфицируют 15 минут в розовом растворе марганцовки.

Такую подготовку проводят для семян, которые высевают на рассаду и прямо в открытый грунт. По желанию, проводят посадку физалиса осенью. Ростки весной всходят прочными и закаленными, но отдают урожай позже, чем те, которые развивались в помещении.

Посадка физалиса в открытый грунт

В почву в климате средней полосы саженцы переносят с середины мая, когда образовались 5-6 листов. Растения располагают с интервалом 0,9 м по квадратно-гнездовому методу. Или отступают между рядами 70 см, а между лунками – 50-60 см. Саженец углубляют до первого листа. Физалис овощной – обычно мощные растения, которые поднимаются в открытом грунте до 1 м и широко раскидывают ветки с листьями.

Внимание! В первую неделю после посадки нежные листья физалиса могут страдать на солнце в открытом грунте.

Грядку прикрывают легкой сеткой для притенения в полуденное время.

Уход за физалисом после посадки

Ухаживать за овощным экзотом в открытом грунте несложно. Почву возле растений регулярно рыхлят и удаляют сорняки. Чтобы сократить время на эти работы, кладут мульчу.

Полив и подкормка

Растения нуждаются в систематическом поливе через день, особенно в жаркую погоду. Если идут дожди, открытый грунт не заливают дополнительно, только после того, как почва просохнет.

Порядок удобрения участка с овощной культурой:

1. Первую подкормку с азотной составляющей проводят через 15-18 дней после высадки.
2. Вторую – в фазе бутонов или начала цветения такими же веществами.
3. Последнюю – во время налива завязей.

Применяют органику, комплексные минеральные препараты для пасленовых, а также привычные средства для открытого грунта:

• 2 столовые ложки нитрофоски;
• 1 столовую ложку суперфосфата;
• 1 столовую ложку аммиачной селитры;
• 1 столовую ложку калийной соли.

Выбранное вещество растворяют в 10 л воды и весь настой расходуют по 1 л на растение. Перед удобрением грядки проводят обильный полив. Во влажной почве препараты быстрее впитаются корнями.

Важно! Физалису в открытом грунте нужна площадь просторнее, чем томатам. Лунки делают реже.

Прищипывание

В процесс выращивания и ухода за физалисом входит прищипывание верхушек стеблей. Эту процедуру проводят в июне, когда растение в открытом грунте окрепло и хорошо сформировалось. Прищипывание способствует увеличению количества завязей. Во время роста завязей высокие растения подвязывают или хорошо мульчируют участок сухим сеном.

Подготовка к зиме

В нашем климате в условиях открытого грунта зимуют только кусты физалиса обыкновенного или декоративного. Красочные плоды в виде фонариков срезают, когда они приобретают насыщенный оттенок. Иначе во время осенних дождей сухая оболочка в открытом грунте становится темной. Кусты выдерживают морозы до — 30 °С. Обычно их не обрезают и не укрывают. Рассаживают раз в 5-6 лет.

Размножение

Овощной вид распространяется семенами, которые можно сеять в открытый грунт в мягком климате. В областях средней полосы рассадный способ более приемлемый. Оставшийся случайно на зиму плод физалиса весной может прорасти несколькими саженцами, плоды на которых созреют только в сентябре.

Декоративные сорта для открытого грунта размножают:

• семенами;
• черенками;
• делением куста.

Зерна высевают, как и у овощных видов. Черенки нарезают в июле, выбирая фрагмент с 2-3 почками. Укореняют стандартными методами. Ползучие корневища разделяют весной и осенью. Кусты быстро приживаются.

Болезни и вредители

Физалисы стойкие к болезням, мало восприимчивы к фитофторозу. Поражаются только по причине неправильной агротехники:

• загущенность посадок;
• слишком частые поливы;
• условия засухи;
• соседство с сорняками, на которых паразитируют вредители и могут развиться возбудители грибковых или вирусных инфекций.

Особенно опасно заражение вирусами мозаики, когда на листьях хаотично появляются светлые пятна, а листовая пластинка сморщивается. Такие экземпляры удаляют с комом земли и сжигают. Поступают так и с растениями, заболевшими фузариозом. Их узнают по увядающим сначала снизу листьям, а затем чахнет весь куст.

Во время жары без дождевания развивается тля. На 10-12 кустах ее выводят настоями мыла или соды. На больших площадях применяют инсектициды. Подземные вредители, медведка и проволочник, подгрызают корни. На участок добавляют древесную золу, что не по нраву насекомым.

Когда убирать физалис с грядки

Через 3 месяца после всходов плоды уже поспевают, первыми готовы те, которые снизу. Сигналом к сбору является сухость чашелистиков. Физалис овощной еще называют клейкоплодным из-за характерного горького вещества под чехликами. Чтобы избавиться от него, плоды моют, а затем употребляют в пищу. Вкусные ягоды, кисло-сладкие или сладковатые, те, что созревают летом. Осенние используют для заготовок.

 

При небольшом заморозке в — 1 °С, растение не страдает. Недозрелые ягоды с неснятым клейким веществом лежат в холодильнике 4-5 месяцев. Если заморозки ранние, растение вырывают с корнем и подвешивают в помещении, где плоды дозревают.

Что посадить после физалиса

Культуру сажают после капусты или бахчевых. На следующий год участок занимают любыми растениями, кроме пасленовых, чтобы не развивались одинаковые болезни.

Заключение

Посадка и уход за физалисом в открытом грунте доступны огороднику и с небольшим опытом. Плоды мексиканского томата разнообразят летний стол и расширят ассортимент заготовок. Регулярный полив в жару, подкормки органикой, прищипывание верхушек – основные пункты в уходе за неприхотливой культурой.

сбор, хранение, свойства и применение

Довольно часто можно услышать – «У меня физалис почти весь еще зеленый. Да и спелый он какой-то не очень, на вкус вяжущий. И что мне с ним делать теперь?». Это характерно для многих огородников (в особенности начинающих), которые берутся выращивать физалис. Попробуют свежий плод, не понравится на вкус – и не сажают уже в следующем году.

Вот только этот плод не употребляют так – чтобы взять как помидор, и съесть. Этот овощ используют в свежем виде в основном для приготовления салатов, винегретов, супов, овощной икры с морковью в томатном соусе и т.д. Плоды мексиканского и земляничного физалиса используют также в недозрелом или сушеном виде для приготовления компотов, солений, различных маринадов. Варят замечательное варенье, готовят пастилу, мармелад, джем, повидло, желе. Кстати, это единственная овощная культура, плоды которой обладают свойствами желе, что особенно ценится в кондитерской промышленности. Физалис придает этим продуктам красивый оранжево-красный оттенок. А по своей питательности и химическому составу физалис ценятся выше многих сортов томатов и перца, не говоря уже об огурцах. Например, в плодах физалиса мексиканского содержится 6,5-12 процентов сухого вещества, 2,5-6 – сахаров, много сырого белка, пектиновых веществ, аскорбиновой и лимонной кислот, дубильные вещества. А если взять так называемый земляничный физалис, то в нем всего этого еще больше. Достаточно сказать, что по количеству сахаров он вдвое превосходит малину и клубнику.

Да и в народной медицине физалис нашел применение. У него множество полезных свойств. Его рекомендуют как мочегонное средство при камнях в почках и мочевом пузыре. Отварами из плодов физалиса лечат также воспалительные процессы дыхательных путей, желудка, кишечника.

Если же есть желание употребить его в свежем, так сказать естественном виде – пожалуйста. Он никак не повредит, наоборот, очень полезен, и как я упомянула, его используют в народной медицине для лечения некоторых недугов. Однако не торопитесь сразу на грядке его съесть, чтобы действительно не разочароваться в ценном продукте. Надо знать, что поверхность еще молодых и уже зрелых плодов физалиса всегда покрыта липкой, клейкой маслянистой тонкой пленкой с неприятным вяжущим вкусом. Поэтому перед употреблением или приготовлением блюд эти плоды, не очищая от чехолка-обертки, надо залить кипятком и прокипятить три-пять минут. Далее их откидывают на дуршлаг и очищают от чехолков. После такой обработки (пленка с терпким вкусом при этом смывается) плоды физалиса имеют совершенно другой вкус и аромат. Для засолки, по многочисленным отзывам, физалис даже лучше, чем помидоры.

Сбор и хранение физалиса

Лучше собирать его в пору биологической спелости, когда плоды приобретают характерную окраску и имеют ароматный запах. Окраска же плодов зависит от сорта. Они могут быть светло-желтыми, темно-фиолетовыми и даже зелеными. Скажем, довольно распространенный в умеренных широтах Грунтовой грибовский сорт имеет желто-зеленые плоды, а “Кондитерский” – просто зеленые.

О биологической спелости могут также сигнализировать чехолки-обертки, которые начинают подсыхать и осыпаться. Можно ориентироваться и на следующие сроки: биологическая зрелость у большинства сортов наступает при благоприятных погодных условиях примерно через 60 дней после посадки рассады и через 80-85 дней после появления всходов в безразсадного физалиса мексиканского. Вызревшие плоды опадают и при сухой погоде могут долго лежать на земле, не портясь. Крупные недозрелые плоды хорошо созревают в теплом помещении. Урожай физалиса можно собирать до самых заморозков. Не желательно собирать плоды с сырыми чехолками утром или после дождя. Если же приходится их собирать сырыми, то надо подсушивать и отделять от чехольчиков, иначе они быстро испортятся. Сухие же плоды не очищают от чехолков. Накануне заморозков можно выкопать физалис с недозрелыми плодами и подвесить вверх корнем в сарае, на веранде, на застекленном балконе: плоды там постепенно дозреют.

Вот, пожалуй, вкратце и все, что касается полезных свойств, уборки и хранения. Что же относительно посадки, выращивания и переработки физалиса, то это тема для отдельного разговора.

Физалис овощной. Выращивание, свойства, сорта

Физалис овощной. Поговорим о выращивании этого полезного растения на участке: какие сорта выбрать, как за овощным физалисом ухаживать. А также о его свойствах и рецептах блюд из физалиса.

Физалис овощной – это однолетнее растение из семейства паслёновых, близкий родственник помидоров, но более устойчивый к болезням и вредителям, даже к такому заболеванию, как фитофтороз. Менее требователен он и к условиям выращивания.

Сорта физалиса

Все существующие сорта физалиса можно разделить на две основные группы: овощные физалисы и ягодные. Ягодные виды – физалисы южноамериканского происхождения, к ним относятся физалис Перуанский и Земляничный. Растения однолетние, самоопыляющиеся.

Перуанский физалис – высокорослый с войлочно-опушёнными листьями, довольно требовательный к теплу, позднеспелый, урожаи можно получать, начиная с лесостепи на юг. Плоды кисловато-сладкие, янтарной окраски, массой от 7 до 12 г.

Земляничный физалис, или капский крыжовник, более скороспелый, чем Перуанский. Его можно выращивать как в Чернозёмной полосе, так и в Нечерноземной.

Плоды Перуанского и Земляничного физалиса употребляют в свежем виде, их сушат и используют как изюм в пудингах, компотах, из них приготавливают варенье, делают конфеты.

Вторая группа – физалисы мексиканского происхождения, это овощные виды. Туземцы называют эту культуру «томатиль» и «миломат», т.е. мексиканский томат. Чтобы не путать эти растения с помидорами или томатами, относящимися к другому ботаническому роду, у нас приятно называть эту группу физалис мексиканский. Растения, входящие в неё, однолетние, перекрёстно-опыляемые, их крупные, ароматные цветки охотно посещают пчёлы. Встречаются среди них высокорослые (более 1 м), но есть и низкие, распростёртые по земле. Плоды от жёлтой, зелёной до фиолетовой окраски, разной формы и массы (от 30 до 70 г). Разрастающиеся чехлики плотно облегают их и уберегают от многих вредителей, болезней, в какой-то степени защищают их от низких температур. В целом мексиканские физалисы более урожайны и менее требовательны к теплу, чем физалисы южноамериканского происхождения. Они хорошо себя чувствуют в северных областях Нечерноземья.

На основе мексиканских физалисов выведены сорта Грунтовый грибовский, Московский ранний, Кондитерский и Крупноплодный.

Сорт Грунтовый грибовский – среднеранний, холодостойкий, высотой до 80 см, ветви полустоячие. Плоды светло-зелёные, на вкус кисло-сладкие, массой 50-60 г. Урожайность – от 2.5 до 4 кг с 1 кв. м.

Сорт Московский ранний – скороспелый, с полулежащими ветвями. Плоды светло-жёлтые, сладкие, массой 50-80 г, урожайность – 2-3 кг с 1 кв. м.

Сорт Кондитерский – среднепоздний, сильно ветвящийся. Плоды зленные, кисловатого вкуса, массой 30-50 г, урожайность – 2-3 кг с 1 кв. м.

Чтобы избежать «биологического» засорения, на участке следует выращивать только один сорт овощного мексиканского физалиса, а другой ягодный – лучше всего Земляничный.

Выращивание физалиса

В южных районах страны семена физалисов можно сеять прямо в грунт осенью или весной. Садоводы-любители часто пользуются самосевом – попавшие осенью на землю семена рано весной дают всходы, которые пикируют и пересаживают в гряды. В средней полосе лучше и надёжнее высаживать в грунт не семена физалиса, а рассаду, выращенную в теплице или дома в торфоперегнойных горшочках. Семена на рассаду высевают во второй половине апреля. От высаженной в конце мая рассады физалиса можно ожидать раннего урожая.

Агротехника физалиса сходна с агротехникой помидоров. Физалисы любят солнце, плодородные, некислые почв. Поэтому желательно почву заранее, од высадки рассады, произвестковать. Размещают растения на расстоянии 50-70 см в ряду. В выкопанные лунки закладывают перепревший навоз или компост с добавление 10-15 г суперфосфата. В дальнейшем применяют жидкие подкормки коровяком (1:8), чередуя их с минеральными удобрениями с добавлением микроэлементов (1 ст. ложек на 10 л воды). При посадке растения заглубляют до первого настоящего листа. В дальнейшем физалисы окучивают и присыпают у основания плодородной землёй, чтобы растения давали дополнительные корни.

В начале роста основных ветвей кусты физалиса подвязывают к опоре или шпалере, вторую подвязку приходится делать, когда образуется много боковых ответвлений. Не избежать и третьей подвязки, когда куст достигнет предельной высоты и сильно отяжелеет от плодов и завязей. Приподнятые кусты будут хорошо освещаться солнцем, лучше опыляться пчёлами, хорошо проветриваться, улучшится сахаристость и ускорится созревание.

Физалис не пасынкуют, так как основной урожай образуется на боковых ответвлениях. Но опыт показал, что с наступлением холодных ночей, в средней полосе в конце августа или начале сентября, цветки и верхушечные точки роста на ответвлениях нужно прищипнуть. В результате уже образовавшиеся завязи, как большие, так и самые маленькие, которых к концу лета бывает очень много, сумеют вызреть. Осенняя прищипка физалиса настолько ускоряет налив и созревание плодов, что собирать их приходится через каждые два-три дня. Убирают вплоть до октября, до первых заморозков. Ещё при температуре 0 градусов физалис продолжает плодоносить, растение выносит понижение температуры до – 2 градусов.

Собирать плоды физалиса надо лишь тогда, когда они станут сахаристыми и приобретут спелую краску: жёлтую, беловато-зелёную, тёмно-фиолетовую, – это зависит от сорта. Чехлики таких плодов наполняются, натягиваются и желтеют. Для длительного хранения плоды можно снимать слегка недозрелыми.

Плоды физалиса хорошо сохраняются при перевозке и могут долго находиться в домашних условиях. Совсем зрелые сухие плоды, рассыпанные по поверхности, не портятся 2-3 месяца, а зеленоватые постепенно дозариваются (доспевают ) и хранятся всю зиму.

Другие материалы по теме:

Блюда из физалиса.

Варенье из физалиса.

Физалис. Выращивание из семян

Самыми распространёнными сортами физалиса являются овощной, декоративный и земляничный. Декоративный физалис имеет красные «фонарики» и эффектно выглядит в букетах. Овощная культура неприхотлива к условиям произрастания, обладает целебными свойствами, а также используется…

Самыми распространёнными сортами физалиса являются овощной, декоративный и земляничный. Декоративный физалис имеет красные «фонарики» и эффектно выглядит в букетах. Овощная культура неприхотлива к условиям произрастания, обладает целебными свойствами, а также используется в кулинарии: плоды физалиса можно мариновать, добавлять в салаты, а высушенные использовать как приправу. Земляничный физалис любит тёплую погоду. Его плоды не отличаются большими размерами и имеют сладковатый привкус. Этот сорт используется в приготовлении варенья, джема и мармелада. В сушёном виде по вкусу он напоминает курагу.

На садовых участках чаще всего выращивают овощной физалис. Чтобы получить богатый урожай, необходимо провести ряд подготовительных работ.

Подготовка семян
Семена, которые отличаются очень маленькими размерами, необходимо перебрать, пересыпать в ёмкость с 5%-м раствором соли и хорошо перемешать. Всплывшие на поверхность выбрасывают, а осевшие промывают в чистой воде и хорошо просушивают. Для выращивания физалиса из семян также рекомендуется протравить посевной материал в слабом марганцовом растворе. Такая обработка помогает уничтожить грибок и бактерии.

Подготовка грунта
Вырастить физалис на даче нетрудно, но сначала нужно обработать почву, в которую будут закладываться семена. Растение предпочитает лёгкую и плодородную землю. За две недели до посадки её необходимо перекопать и добавить перегной и золу. Не рекомендуется вносить в грунт свежий навоз.

Для физалиса лучше выбирать широкий и хорошо освещаемый участок. Культура совсем не любит тень и закисленные почвы. Растение можно высаживать на место, где раньше «жили» огурцы или капуста. Такие «предшественники», как помидоры или картофель, перец или баклажаны, не желательны.

Как вырастить физалис из семян безрассадным способом
Растению не страшны холода, поэтому его можно высаживать под зиму или в марте сразу на грядку. Предварительно землю необходимо перекопать и освободить от сорняков. Физалис растёт крепким и закалённым, с другой стороны, появление плодов откладывается на несколько недель. Если хочется получить урожай раньше, то лучше применить рассадный метод.

Как выращивать рассаду физалиса
Семена закладывают в ящик, а при появлении у молодых ростков пары настоящих листочков проводят пикирование по отдельным ёмкостям, стараясь не повредить тонкие корешки. Полив должен осуществляться редко, но обильно.
Рассаду можно культивировать в теплице или на открытой грядке под плёнкой. В любом случае её необходимо закалять и выносить ящик на улицу, чтобы росточки привыкали к солнечным лучам. Когда средний уровень температуры закрепится на отметке +13 градусов Цельсия, ящики с рассадой можно оставлять под открытым небом на ночь.

Раз в три недели производят подкормку, используя раствор коровяка. Удобрения нужно вносить исключительно под корень, дабы не сжечь нежные листья.

Растёт физалис быстро, и уже через 30 дней после появления всходов молодые побеги можно перемещать на участок. Если посев производится в первых числах апреля, то уже в середине мая растение «переезжает» на грядку. Физалис овощной высаживают примерно за пару недель до томатов – это ещё один ориентир для определения срока. Земляничный сорт высаживают одновременно с помидорами, потому что он нуждается в большем количестве тепла.

Высаживание рассады физалиса в открытый грунт
Появление на стебельке 5-6 листьев – сигнал для пересаживания на грядку. Физалис хорошо ветвится, поэтому лучше высаживать отдельные особи в шахматном порядке, выдерживая расстояние 0,5 м между отдельными особями.
До и после высадки рассады почву необходимо обильно увлажнить. Последующий полив производится при сухой погоде. Посадки рекомендуется замульчировать, чтобы впоследствии реже рыхлить и пропалывать землю. Когда начнут появляться и созревать плоды, полив следует прекратить во избежание их растрескивания. Если прищипнуть макушку, растение будет лучше ветвиться и, соответственно, даст богатый урожай.

Созревание, сбор урожая
При выращивании физалиса из семян в домашних условиях вперёд всех созревают нижние плоды. Ничего страшного, если они опадут – их можно спокойно собирать и употреблять в пищу. Физалис хранится почти полгода, и для этого плоды лучше поместить в ящик и убрать в прохладное место, где поддерживается температура +2 … +3 градуса Цельсия.

Завершить сбор урожая нужно до наступления первых ночных холодов. Плод срывают с чехликом, благодаря чему на нём остаётся восковой налёт. За счёт него обеспечивается продолжительное хранения. Цвет спелого физалиса может быть разным: в зависимости от сорта, одни плоды окрашиваются в жёлтый, другие приобретают сиреневую окраску. По мере вырастания чехлик может разрываться. Светлый и сухой чехлик – признак спелости плода.

В начале осени на кусте остаётся ещё много плодов, которые не до конца поспели. Чтобы они не испортились под влиянием пониженных температур, куст следует выкопать с корнем и повесить во дворе для дозревания.

Заготовки физалиса

Блюда и рецепты из овощного и ягодного физалиса

Несколько лет назад посадила у себя на участке малоизвестную овощную культуру — физалис. Вырастила, но не знала, что с ним делать. Немного фантазии и житейского опыта домашней хозяйки и садовода позволили разнообразить мой стол приготовлением блюд из физалиса.

Хочу добавить, что при сравнительно одинаковой агротехнике томатов и физалиса последний не болеет фитофторозом, что особенно заметно во влажные годы, когда томаты сильно заболевают и борьба с фитофторой добавляет много хлопот.

Почему-то многие садоводы даже не знают, что это такое. Чтобы заинтересовать, выносила на местный базарчик приготовленные блюда, рассказывала о рецептах приготовления и агротехнике выращивания, угощала соседей и знакомых.

На страницах журнала печаталось несколько рецептов блюд из физалиса. Смею предложить и свои рецепты.

БЛЮДА ИЗ ЯГОДНОГО ФИЗАЛИСА

Изюм. Созревшие плоды бланшируют в горячей воде, очищают от оболочек, раскладывают тонким слоем на пленке или ткани и сушат на солнце или сушат на противне в духовом шкафу при температуре 50—60 градусов. Сушеный физалис используют для приготовления компотов, плова, пудингов, начинки.

Компот. Плоды опускают в кипящую воду, а потом в холодную, чтобы избавиться от горечи и слизи, добавляют сахар по вкусу. К фи­залису можно добавить чер­нослив, курагу или другие сухофрукты. По вкусу доба­вить лимонную кислоту. Ва­рить на медленном огне.

Варенье.Его можно ва­рить как из ягодного, так и из овощного физалиса. Вы­мытые плоды порезать, за­лить сахарным сиропом, ох­лажденным до 60—80 гра­дусов, чтобы они были пол­ностью покрыты сиропом, и выдержать в нем 10—12 ча­сов. Для приготовления си­ропа берут 500 мл воды и 500 г сахара.

После выдержки физали­са в сиропе добавить в него 100 г сахара на 1 л приго­товленного сиропа, кипятить 8—10 минут, отставить на 10—12 часов. Повторить три раза, каждый раз добавляя по 100 г сахара на 1 л сиро­па. В конце варки добавить лимонную кислоту по вкусу.

Цукаты. Для их приготов­ления физалис режут на 4 части, далее варят, как ва­ренье. Затем горячим отки­дывают на дуршлаг, отцежи­вают сироп, дают немного обсохнуть, обваливают в са­харной пудре и раскладыва­ют на сите с диаметром яче­ек 3—4 мм, встряхивают и удаляют излишки сахара. Выкладывают цукаты на пер­гаментную бумагу и сушат на воздухе, периодически пере­ворачивая их.

БЛЮДА ИЗ ОВОЩНОГО ФИЗАЛИСА

Прежде чем готовить блюда из физалиса, его про­мывают несколько раз во­дой, чтобы удалить клейкое воскообразное вещество.

Физалис маринованный. Плоды укладывают слоями в банки с пряностями: укропом, хреном, листьями черной смородины, вишни, эстрагона, базилика, петрушки, сельдерея, иссопа, листьями дуба. На 1 кг физалиса пряностей в общей массе должно быть не более 50 г. Заливают рассолом.

Рассол готовят так: на 1 л воды — 50 г соли, 50 г сахара, 1,5—2 столовые ложки столового 9-процентного уксуса. Кипящим рассолом залить физалис и накрыть крышкой. Дать постоять полчаса, затем рассол слить и снова вскипятить. В это время в банки можно положить измельченный чес­нок.

Кипящим рассолом за­лить банки и закатать. Бан­ки уложить в подготовлен­ное место, укрыть старым одеялом, подушками на 10—12 часов. Такие заготов­ки хранятся в течение всей зимы и даже несколько лет.

Соленый физалис. Фи­залис можно солить с огур­цами, крупно порезанной ка­пустой, перцем болгарским красным и желтым. Все это укладывается слоями в бан­ки со специями, как указа­но в предыдущем рецепте. Готовится рассол: на 1 л воды — 60 г соли.

Залить физалис рассолом и оставить для брожения на 7—10 дней. Затем слить рас­сол, процедить его и вски­пятить. Кипящим рассолом снова залить банки, закатать и поставить под одеяло.

Овощная икра. Подго­товленные плоды испечь, пропустить через мясорубку, добавляя соль и молотый перец по вкусу. Очищенный репчатый лук, морковь, болгарский перец обжарить в глубокой сковородке до мягкости, пропустить через мясорубку, добавить по вкусу соль и немного сахара, смешать с подготовленным физалисом.

При заготовке для зимнего хранения банки с икрой необходимо стерилизовать: полулитровые — 10 минут, «семисотки» — 15 минут, литровые — 25—30 минут.

Джем. Бланшированные и мелко порезанные плоды физалиса залить 1 стаканом воды, поставить на медленный огонь и кипятить, постепенно добавляя сахар. На 1 кг плодов — 1—1,2 кг сахара. Помешивая, варить до готовности. Джем должен быть желеобразным.

Повидло из физалиса. Плоды бланшируют в течение 2 минут, затем проваривают 15—20 минут в небольшом количестве воды. По желанию в пюре можно добавить клюкву, ревень, красную или черную смородину, рябину, шиповник.

Проваренное в течение 25—30 минут пюре охладить, протереть через сито или пропустить через соковыжималку, чтобы освободить от кожуры, добавить в массу сахар в соотношении 1:1 и варить на малом огне, постоянно помешивая.

Мармелад. Для мармела­да приготовить пюре, как указано в предыдущем ре­цепте, добавить в него ли­монную кислоту, ванилин, оставить пюре на медленном огне, постоянно помешивая. Уварить массу до остаточной влажности 35—40%. После остывания получается отлич­ный студень — мармелад.

vsaduidoma.com

Физалис ягодный

Виды физалиса ягодного

Физалис ягодный дает небольшие по весу плоды – в среднем масса колеблется в пределах 1-3 г, но может достигать и 9 г. По вкусовым качествам физалис ягодный превосходит овощной за счет высокого процента сахаров. Кроме того, данная разновидность физалиса дает ягоды, не покрытые восковым налетом. Различают следующие виды физалиса ягодного:

1. Физалис опушенный (изюмный, земляничный). Этот вид физалиса отличается приятным кисло-сладким вкусом и очень хорошо хранится в свежем виде (если не снимать «чехольчики» — вплоть до шести месяцев). Очень хорош физалис опушенный в сушеном виде – он пользуется неизменной популярностью у детей.
2. Физалис флоридский практически лишен ягодного вкуса и аромата, зато заметно слаще других видов.
3. Физалис перуанский не так сладок, как остальные виды, но зато имеет особо выраженный ягодный аромат и вкус. Данная разновидность физалиса очень плохо хранится из-за чрезмерной нежности плодов.

Химический состав физалиса ягодного

Плоды физалиса ягодного содержат органические кислоты, сахара, витамины (С, B1, B2, B12, P, РР), каротин, физалин (горькое вещество), гликоалкалоиды (в незрелых плодах) и эфирные масла. Кроме того они включают в свой состав полезные минералы, пектин, дубильные вещества, воскоподобные и стероидные соединения.

Польза физалиса ягодного

Физалис ягодный нашел применение в народной медицине. В лечении используют свежий сок и сами ягоды (свежие, сухие). Из высушенных плодов готовят отвары и настои. Ягоды оказывают желчегонное, противовоспалительное, мочегонное, спазмолитическое, антимикробное и глистогонное действие. Их назначают при заболеваниях желудочно-кишечного тракта,  мочевыводящих путей и дыхательной системы. Пектиновые вещества, входящие в состав физалиса ягодного, выводят из организма лишний холестерин, микробные токсины, тяжелые металлы и радионуклиды. Регулярное употребление физалиса заметно повышает иммунитет.

Народные целители предлагают использовать физалис при водянке, суставном ревматизме и подагре, а также при гнойных воспалениях мочевыводящих путей и почечных лоханок. Отвар из сушеного физалиса пьют при болезнях печени и желчного пузыря. Наружное применение сока физалиса показано при ревматических болях и при длительно незаживающих ранах.

Способы заготовки физалиса ягодного

Физалис ягодный заготавливают в виде сока, компота, варенья, повидла, джема, конфет и цукатов. Ягоды хранят в свежем виде (в прохладном сухом помещении, не снимая оболочки) и сушат, получая продукт, сходный с изюмом. Подробнее о заготовке физалиса.

Противопоказания к употреблению физалиса ягодного

Физалис ягодный не имеет противопоказаний, за исключением индивидуальной непереносимости. Стоит помнить, что незрелые плоды (особенно оболочка), содержат токсические вещества, поэтому важно использовать их лишь после вступления в полную стадию зрелости.

Физалис ягодный продолжает осваивать пределы нашей страны — учитывая его полезные качества, скоро он займет достойное место в наших садах, не уступая по популярности своим ближайшим «родственникам».

mir-yagod.ru

Блюда из физалиса. Заготовки из физалиса | Вкусная еда

Какие блюда из физалиса можно приготовить дома? Например, варенье из физалиса, о нём мы уже говорили в предыдущем посте. Здесь опишем ещё несколько интересных блюд и заготовок из физалиса.

Все плоды физалиса покрыты клейким, жёстким налётом, придающим им особый привкус. По этой причине перед приготовлением нужно мыть их горячей водой или обдают кипятком (бланшируют), но не для вех заготовок это подходит, так как кипяток сильно размягчает плоды. Известно множество способов использования физалиса в кулинарии. Свежие плоды добавляют в салаты, также используют в качестве ингредиентов для супов, вареные используют в качестве приправы ко вторым блюдам, а из печёных, пропущенных через мясорубку, делают икру. Хорош этот физалис в солёном и маринованном виде. Вкусны из него варенье, джем, цукаты.

Цукаты из физалиса

Готовят как и варенье, но сироп сливают через дуршлаг, а плоды помещают на блюдо для подсушивания, прикрыв их сверху марлей. Сохнут цукаты физалиса довольно быстро. Высохшие плоды сложить в стеклянную банку и закрыть пластмассовой крышкой. Хранить в прохладном месте.

Икра из физалиса

Нарезать промытые плоды физалиса, морковь, репчатый лук и обжарить на растительном масле до тех пор, пока лук и морковь не станут мягкими и золотистыми. Икру измельчить в мясорубке или блендере, посолить по вкусу. При желании можно добавить щепотку сахара. Употреблять как гарнир, или в качестве горячей или холодной закуски. На 1 кг физалисов – по 400 г моркови и лука, 50 г растительного масла.

Солёный физалис

Физалис засаливают тем же способом, как и огурцы. Можно приготовить и комбинированную засолку физалисов и огурцов. В качестве приправ используют укроп,чеснок, базилик, эстрагон, листья вишни и чёрной смородины. Плоды помыть и поместить в стеклянные банки, эмалированную или деревянную посуду рядами, укладывая между ними пряные травы и чеснок. Залить солёным рассолом (на 1 литр воды 2 ст.ложки соли). Можно предварительно дать постоять овощам с приправами 8 -10 часов для лучшего усваивания ароматов. Сверху прикрыть несколькими слоями марли и положить деревянный кружок с небольшим гнётом.

Маринованный физалис

Помыть стеклянные банки с мылом и стерилизовать их паром. Помытые и очищенные плоды физалиса поместить в банки с зеленью и приправами (лист смородины, веточки розмарина, базилика и укропа, дольки чеснока). Залить маринадом. Для его приготовления на 1 литр воды берут: 50 г соли, один лавровый лист, щепотку сахара по вкусу. Маринад остудить и влить в него 1 ст. ложку уксусной эссенции. Стерилизовать банки в течение 10 минут в кипящей воде, закатать их крышками.

edim-vkusno.ru

Советы садоводам и огородникам, заготовки на зиму из физалиса

Варенье из физалиса (1)

1 кг физалиса, 1,2 кг сахара, 2 стакана воды.

Плоды вымыть и наколоть. Из половины сахара приготовить сахарный сироп, залить им подготовленные плоды, уложенные в варочную посуду, кипятить 3-4 мин и отставить на 3-4 ч. После этого добавить вторую половину сахара, на маленьком огне довести до кипения, постоянно помешивая, и варить 10 мин. Снять с огня и выдержать 5-8 ч. После этого снова довести до кипения и варить 10-15 мин.

Варенье из физалиса (2)

1 кг физалиса, 1,2 кг сахара.

Плоды вымыть, наколоть, бланшировать 1,5-2 мин в воде с температурой 85 °С. Затем уложить в варочную посуду, засыпать сахаром и сутки выдержать в теплом месте. Потом варить на маленьком огне, снимая пену, до готовности.

Мочение физалиса

Для заливки: 10 л воды, 250 г сахара, 150 г соли.

Плоды вымыть, уложить в подготовленную посуду, залить рассолом, сверху положить деревянный кружок. Оставить на 1-2 дня при комнатной температуре, затем перенести в холодное место. Моченый физалис готов к употреблению через 25-30 дней.

       При использовании материалов сайта, активная ссылка на www.ogorod01.narod.ru обязательна, код кнопки здесь.©2009

ogorod01.narod.ru

Рецепты из физалиса

Овощ, с которым стоит познакомиться и полюбить

Уборка урожая

Созревание плодов начинается с нижних ярусов растений: чем выше расположены плоды, тем они моложе и позже вызревают. Момент созревания можно определить по подсыханию и посветлению чехликов, а также по ароматному запаху и окраске плодов, характерной для данного сорта. Созревшие плоды, как правило, опадают. Если стоит сухая погода, то они сохраняются на земле без порчи. В дождливую погоду они портятся. Не рекомендуется убирать плоды после дождя. Физалис выдерживает небольшие осенние заморозки.

Однако подмороженные плоды хранятся плохо, поэтому надежнее окончательный сбор урожая проводить до наступления заморозков. Для длительного хранения плоды можно снимать слегка недозрелыми.

Так как недозревшие плоды могут несколько подрастать на растениях, то при небольшом количестве выращиваемых растений целесообразно перед заморозками убирать плоды вместе со стволиком и ветвями. Такие растения развешивают в сухом помещении.

Через одну-две недели их просматривают и собирают подросшие плоды. Здоровые (неподмороженные) плоды хранят в сухом проветриваемом помещении в небольших решетчатых ящиках. В таком виде при температуре 1-4°С недозрелые плоды можно хранить всю зиму, зрелые — 1-2 месяца.

Рецепты из физалиса

Из плодов земляничного и перуанского физалиса можно приготовить:

Сушеные и вяленые ягоды (изюм). Созревшие на растениях плоды очищают от оболочек и раскладывают тонким слоем на солнце или в сушильном шкафу. Сушеный физалис хорошо сохраняется в сухом помещении. Его употребляют для приготовления компотов, пловов, пудингов, начинки.

Компот. Зрелые плоды опускают в кипяток, а затем в холодную воду. На 200 г плодов физалиса берут 100 г сахара, 100 г воды. Варят на медленном огне до готовности. По желанию для повышения кислотности добавляют лимонную кислоту.

Варенье. Хорошо вызревшие плоды очищают от чехликов, моют в теплой воде и заливают прокипевшим и охлажденным до температуры 80°С сахарным сиропом (плоды должны быть полностью покрыты сиропом). Для приготовления 1 л сиропа берут 500 г сахара и 500 мл воды, кипятят 5 минут. Приготовленным сиропом заливают ягоды, спустя 10-12 часов сироп с плодами кипятят 1-2 минуты, добавляют 200 г сахара, осторожно помешивая до его полного растворения при слабом кипении. После этого сироп вновь выдерживают 10-12 часов, кипятят 2 минуты, выстаивают, а затем проводят трех-, четырехкратную варку до полной готовности, добавляя каждый раз по 100 г сахарного песка. На 1 кг плодов расходуют 1 кг сахара. В последнюю варку добавляют ванилин или лимонную кислоту.

Цукаты. Плоды подготавливают и варят как для варенья. Затем горячий сироп сливают через сито. Для полного стекания сиропа плоды держат на сите 2-4 часа, затем выкладывают в просеянный сахарный сироп, хорошо перемешивают, помещают на сито и встряхиванием отделяют засахаренные ягоды от избытка сахара. После этого плоды раскладывают на решете или чистой пергаментной бумаге, сушат на воздухе или в сушильных шкафах, при температуре 35-40°С, время от времени переворачивая.

Из плодов мексиканского физалиса можно приготовить еще больше различных блюд, но при всех видах использования мексиканского физалиса, прежде всего, необходимо очистить плоды от чехликов и промыть горячей водой, чтобы удалить с поверхности клейкие и воскообразные вещества, обладающие неприятным запахом и горьким привкусом.

Физалис соленый. Солят плоды физалиса отдельно или вместе с огурцами. Очищенные, промытые плоды укладывают слоями с пряностями (на 1 кг плодов 30 г укропа, 5 г корня хрена, 3 г чеснока, при желании 1 г красного стручкового перца). Можно применять и другие ароматные добавки: листья черной смородины и вишни, эстрагон, базилик, мяту и др. Однако общая масса пряностей не должна превышать 50 г на 1 кг плодов физалиса. Уложенные в емкости плоды заливают раствором соли из расчета 60 г на 1 л воды — для длительного хранения или 35-40 г — на более короткий срок. После этого емкость закрывают деревянным кружком с небольшим гнетом и оставляют на 7-10 дней при комнатной температуре для брожения и образования молочной кислоты. Появляющуюся во время брожения плесень снимают. После накопления кислоты, ощутимой на вкус, рассол сливают, кипятят и горячим снова заливают плоды. Наполненные соленьем банки закатывают и после остывания ставят на холод для хранения.

Физалис моченый. Вымытые плоды укладывают плотно в стеклянные банки, заливают кипящей водой (2-3 раза) и заливают доверху рассолом (на 1 л рассола 30-35 г сахара и 10 г соли). Сверху кладут деревянные кружки или палочки, небольшой гнет, чтобы плоды все время находились в рассоле. В таком виде залитые рассолом плоды оставляют на 7-10 дней при комнатной температуре (15-20°С) для брожения. После этого срока рассол проверяют на вкус: если в нем ощущается кислота, значит, процесс брожения прошел нормально. Банки закрывают полиэтиленовыми крышками и ставят в холодильник. Через месяц моченый физалис готов к употреблению.

Физалис маринованный. Промытые плоды бланшируют (опускают в кипящую воду на 1 минуту). Затем охлаждают и плотно укладывают в стерилизованные литровые банки, на дно которых предварительно помещают специи (в процентах): соли — 4-6, сахара — 5, уксуса — 1,6, корицы — 0,07, гвоздики — 0,05 (1-2 шт.) на банку, перца душистого 1-2 шт., лаврового листа 1 шт. Горячей маринадной заливкой наполняют банки с плодами, прикрывают прокипяченной крышкой и стерилизуют 10 минут (при температуре не ниже 85°С), считая с момента закипания воды в емкости с установленными банками. Сразу же после стерилизации банки закатывают крышками. Процесс маринования завершается в течение 1,5-2 месяцев в холодном помещении. При комнатной температуре продукт готов к употреблению через 30 дней.

Овощная икра. Подготовленные плоды пропускают через мясорубку и добавляют по вкусу соль, лук, перец. Можно икру готовить с добавлением моркови и репчатого лука, которые предварительно обжаривают в глубокой сковороде на растительном масле до тех пор, пока морковь не станет мягкой. Затем эту массу пропускают через мясорубку, солят и добавляют по желанию немного сахарного песка. На 1 кг физалиса берут 400 г моркови, 300 г лука и 60 г растительного масла.

Приготовление варенья, цукатов, джема, пюре, мармелада из плодов мексиканского физалиса аналогично приготовлению его из ягодных физалисов.

floraprice.ru

Растение физалис

Физалис относится к многолетним (реже однолетним) травянистым растениям семейства Пасленовые. В диком виде в России наиболее распространен Физалис Алкекенги (или обыкновенный, Франше), из-за горько вкуса плоды непригодны для употребления в пищу. В России культивируют физалис клейкоплодный (или овощной, мексиканский) и физалис опущенный (земляничный).

Особенности физалиса

Практически все виды физалиса являются теплолюбивыми растениями и могут достигать в высоту одного метра. Физалис имеет ползучие, сильно ветвящиеся побеги, которые находятся под землей. Стебли растения у основания немного одревесневают,  они слегка изогнуты, листья супротивные, тонкие, слегка яйцевидной формы. Особенностью физалиса является плод-ягода, красного или оранжевого цвета, заключенная в похожую на фонарик оболочку-чехлик из сросшихся чашелистиков. Цветение происходит в мае-августе, созревание плодов в июне-сентябре. После отцветания чашечка растет заметно быстрее плода, при полном созревании плода чашечка высыхает и ее цвет меняется.

Физалис содержит маслянистые вещества, сахара, горькие и дубильные вещества, пектины, витамин С, белки, фитонциды, каротин, неядовитые алкалоиды, красящие и минеральные вещества, яблочную, винную, лимонную и янтарную органические кислоты.

В листьях физалиса обнаружены фенолкарбоновые кислоты, флавоноиды, каротиноиды, лютеин, эфир лютеина, стероиды и другие вещества. В корнях растения содержится множество алкалоидов, таких как псевдотропин, тропин, кускгигрин, теглоидин.

Заготовка физалиса

Плоды физалиса собирают до самых заморозков, по мере созревания. В ненарушенной наружной оболочке ягоды хранятся несколько месяцев в прохладном темном месте. Очищенные ягоды хранят в холодильнике. Так же ягоды физалиса можно сушить, для этого их кладут на противень и сушат при температуре не более 40 С. Высушенные ягоды хранят в мешочках или в закрытой таре в сухом помещении. По вкусу сушеный физалис очень похож на изюм.

Физалис, полезные свойства

Физалис обладает антигистаминным, антиоксидантным, диуретическим, желчегонным, болеутоляющим, кровоостанавливающим, антисептическим, противоотечным действием.

При регулярном употреблении плодов физалиса происходит обеспечение организма органическими кислотами, что позволяет нормализовать кислотно-щелочной баланс.

Физалис нормализует процесс пищеварения, так как содержит пектин и ликопин, являющиеся так же антиоксидантами, и клетчатку, необходимую для нормального пищеварения.

Водный настой и отвар плодов физалиса применяют при заболеваниях дыхательной системы, в качестве болеутоляющего и противокашлевого средства, при бронхите, водянке, так же в качестве компрессов при ушибах, ревматизме, подагре, лишае.

Свежевыжатый сок плодов физалиса применяют для лечения дизентерии, дерматозов, гипертонии и гонореи.

Отвар из корней физалиса рекомендуется при  нарушениях менструального цикла.

Ягода физалиса является хорошим поливитаминным и диетическим средством, которое рекомендуют при гипертонии, хроническом холецистите, сахарном диабете, гастрите и язве желудка. За один раз следует употреблять не более 5-8 ягод.

Микроэлементы, входящие в состав ягод физалиса (цинк, кальций, натрий, железо, магний, фосфор, калий), необходимы для нормальной работы сердечно-сосудистой и центральной нервной систем, для формирования скелета, процесса кроветворения и они входят в состав мембран клеток.

Диуретическое действие физалиса заключается в способность повышать скорость образования мочи, тем самым уменьшая содержание жидкости в тканях и серозных полостях, снижая реабсорбцию натрия и помогая при заболеваниях почек, печени, сердечно-сосудистой системы, в том числе сопровождающихся отеками.

Из ягод физалиса готовят соусы, джемы, компоты, конфеты, добавляют в мясные и фруктовые салаты, используют в качестве украшения блюд. Перед употреблением ягоды физалиса необходимо помыть в горячей воде, так как они покрыты клейким веществом с неприятным ароматом.

Вред физалиса

Не следует употреблять большое количество физалиса людям, с повышенной кислотностью желудочного сока.

Посмотрите видео, в котором рассказывается про полезные свойства физалиса и его применение:

otbabushek.ru

Физалис — овощ, с которым стоит познакомиться и полюбить

Среди овощных культур, еще мало распространенных на участках садоводов-любителей Ленинградской области, заслуживает пристального вниманияфизалис.

Эта культура завезена в Россию из Южной Америки, где она довольно широко распространена. Плоды пищевого физалиса отличаются высокими вкусовыми качествами и богатым биохимическим составом. Они содержат сахар, значительное количество витамина С, органические кислоты, микроэлементы, пектиновые вещества.

Физалис — единственный овощ, который обладает желирующим свойством и поэтому широко применяется в кондитерской промышленности.

Кроме того, его плоды применяются в пищу в свежем виде, их используют для приготовления варенья, джема, повидла, компота, икры, их солят, маринуют.

Плоды физалиса издавна применяют в народной медицине при заболевании почек. Он обладает желчегонным, кровоостанавливающим и антисептическим свойствами.

Интересен для петербургских овощеводов физалис тем, что он менее требователен к теплу, чем томат, и имеет несложную агротехнику.

Физалис принадлежит к семейству пасленовых, так же как и томат, перец, баклажан и картофель. Свое название он получил из-за формы чашечки цветка (физа по-гречески — пузырь), которая сильно разрастается и впоследствии полностью облепляет плод подобно чехлику.

Виды и сорта физалиса

Род физалиса состоит из 110 ботанических видов. Некоторые виды физалиса возделывают из-за съедобных плодов, а другие — как декоративные растения — из-за красивой, яркоокрашенной чашечки, например, садовый многолетний физалис, из которого составляют зимние букеты.

Садовый физалис, судя по литературным данным, по-видимому, выделен из дикого азиатского вида многолетнего растения с ежегодно отрастающим стеблем, но с более мелкой ягодой, находящейся в яркоокрашенной к осени крупной чашечке («фонарик»).

Культурные сорта физалиса со съедобными плодами можно разделить на две группы по их ботаническим и хозяйственным свойствам.

Перуанский физалис в зависимости от места происхождения и возделывания называется также бразильским физалисом, колумбийской ухобой, венесуэльским топо-тоно. Растения многолетние, требовательные к теплу, поэтому их возделывают только в южных районах рассадным способом. Размножаются семенами, а также корневищами. Стебель прямостоячий, высотой 70-200 см, слабоветвящийся, густоопушенный. Листья яйцевидные с мелкопильчатыми краями и с длинным остороконечием длиной 6-15 см. Чашечка колокольчатая. Перуанский физалис — самоопылитель. Ягода диаметром 10-15 мм, массой 6-13 г, желтая, очень вкусная, кисло-сладкая, ароматная.

Земляничный физалис или карликовый капский крыжовник, барбадосский физалис, земляничный томат, морозко — однолетний, более скороспелый (период вегетации до 100 дней) вид, чем перуанский. Его можно выращивать посевом семян в открытый грунт, но лучше рассадой, так как заморозки для растений губительны.

Растения невысокие (35-45 см) со стелющимися или полуприподнятыми ветвями, густоопушенные. Листья среднего размера, яйцевидные, плодовая чашечка (чехлик) диаметром 2-3 см, округло-коническая с пятью выдающимися ребрами, у основания глубоко вдавленная. Ягода размером 6-12 мм, массой 3-5 г, янтарно-желтая, сладкая с земляничным ароматом, незрелая — с привкусом паслена.

Как перуанский, так и земляничный физалис известен в культуре очень давно (свыше 200 лет) не только в Америке, но и в Европе, Индии и в других регионах. Оба вида можно употреблять в сыром, сушеном виде как изюм, для компотов, пудингов, для изготовления варенья и конфет, в засахаренном виде. Весьма ценится кондитерами Парижа.

Вторая группа физалисов со съедобными плодами включает овощные виды. Это физалисы в основном мексиканского происхождения, поэтому овощной физалис называют также мексиканским. В Мексике овощной физалис давно культивируют под название «томатиль» и «милтомат», т.е. мексиканский томат. Местное население употребляет незрелые плоды для приготовления острых соусов с перцем, пюре, в вареном и печеном виде, а также для засолки.

Мексиканский физалис

Однолетнее, периферийно опыляющееся растение. Среди овощноых физалисов встречаютсяполустелющиеся формы (высотой 30-40 см) с углом ветвления до 140?, а также высокорослые (свыше 1 м) с ветвями, отходящими от стебля под углом 35-45?.

В пределах группы могут быть как скороспелые, так и очень позднеспелые растения с плодами массой 30-90 г, зеленой, белой, желтой, желто-лиловой, темно-фиолетовой окраски, по форме — плоские, овальные, от сильноребристых до гладких, по вкусу — от приторно-сладких до остро-кислых с неприятным привкусом. Чашечки (чехлики) плодов очень разнообразны по форме, окраске и размеру — они или слишком велики, или, наоборот, разрываются крупными плодами.

В целом мексиканские физалисы более урожайны и менее требовательны к теплу, чем физалисы южноамериканского происхождения.

В Ленинградской области физалис хорошо растет в открытом грунте и дает урожай от 2 до 4 кг/м2. Лучшими сортами являются: земляничноый физалис — Земляничный 573, Кондитерский, Королек, Золотая россыпь; мексиканский физалис — Московский ранний, Грунтовый грибовский, Кудесник, Сюрприз, Филантроп.

Выращивание физалиса

В условиях короткого лета Северо-Запада России и частых весенних и осенних заморозков физалис, как и помидоры, можно выращивать с предварительной выгонкой рассады. При выращивании рассады земляничный физалис высевают несколько раньше, чем мексиканский, так как он более теплолюбив и медленее растет в условиях Ленинградской области — в середине апреля, а мексиканский — в конце апреля.

Для выгонки рассады мексиканского физалиса требуется только 25-30 дней. Посев делают наклюнувшимися после протравливания в марганцовом растворе семенами в ящики в комнатных условиях или в теплых теплицах и парниках. Рассаду мексиканского физалиса с успехом можно выращивать без пикировки, тогда как сеянцы земляничного и перуанского физалиса, медленнее развивающихся, лучше распикировать. Площадь питания для рассады должна быть 5-6 см в рядках и 8-10 см между рядками.

Если посевы окажутся загущенными, то их прореживают, когда у сеянцев появятся 1-2 настоящих листка, при этом удаленные крепкие сеянцы распикировывают на свободные места.

Следует помнить, что при высокой температуре и влажности воздуха рассада мексиканского физалиса очень быстро вытягивается, нередко полегает и болеет черной ножкой, при более же низкой температуре 15-17°С и хорошем проветривании растений развивается крепкая, коренастая и здоровая рассада. Уход за ней заключается в основном в рыхлении, хорошем (не частом) поливе.

Если рассада развивается слишком медленно или вытягивается в тоненькие стебельки, то ее необходимо подкармливать экофоской — 4 г на 1 л воды. К моменту высадки в открытый грунт растения должны быть крепкими, не вытянувшимися, с хорошо развитой корневой системой и крупными бутонами. Поэтому при температуре наружного воздуха 10-12°С растения закаляют, оставляя на целые сутки при таком режиме.

Лишь только при угрозе заморозков растения заносят в помещение или укрывают спанбондом. За 10-12 дней делают последнюю подкормку рассады суперфосфатом (на 1 л воды 3 г удобрения). Перед высадкой, когда рассада быстро растет, количество поливов сокращают, не допуская, однако, увядания растений.

Рассаду физалиса высаживают в открытый грунт в конце мая-начале июня (на 7-10 дней раньше томатов). Утром в день посадки ее обильно поливают, чтобы корневая система меньше страдала от механических повреждений. Участок маркируют с таким расчетом, чтобы на 1м2 приходилось 3-4 растения мексиканского физалиса и 5-6 земляничного. Высаживать растения в грунт лучше всего во второй половине дня, а в пасмурную погоду — можно в течение всего дня. На влажных участках физалис целесообразно выращивать на грунтах высотой 30-40 см во избежание накопления застойной воды около растений.

Под эту культуру отводят окультуренные, хорошо освещенные солнцем участки, не подверженные затоплению дождевыми водами. Кислые почвы (pН ниже 4,5) заранее известкуют. Предшественником для физалиса может быть любая культура, кроме картофеля.

Физалис любит рыхлую, плодородную, хорошо аэрируемую почву, не засоренную сорняками. Поэтому участок, предназначенный для выращивания растений, весной перекапывают на глубину 20-25 см, предварительно разбросав по нему перепревший навоз. Внесение свежего навоза под физалис может вызвать неблагоприятное действие, в результате которого отмечаются сильный прирост стеблей и листьев, а также задержка в формировании завязей и созревании плодов. На малоплодородных почвах навоз или компост распределяют слоем 4-5 см, что соответствует 4-5 кг/м2.

Физалис хорошо отзывается на внесение минеральных удобрений, для почв среднего плодородия 80-100 г экофоски на 10 м2.

В период вегетации физалиса в открытом грунте почву содержат в рыхлом состоянии и чистой от сорняков. В зависимости от развития растений их периодически поливают и подкармливают. Первую подкормку дают в период массового цветения, вторую — во время плодообразования, третью — через 2-3 недели, используя растворы минеральных удобрений, а также навозной жижи (1 часть удобрения разбавляют 5 частями воды в сухую погоду и 3 частями — в сырую), коровьего (1:10), птичьего помета (1:15). В качестве минерального удобрения используют экофоску — 30-40 г на 10 л воды. Норма расхода — 10 л на 1 м2.

В отличие от томата растение физалиса не пасынкуют и не подвязывают. Наоборот, необходимо стремиться к получению более мощных, сильноветвящихся растений. Плоды физалиса формируются в местах разветвления стебля, поэтому чем сильнее ветвится растение, тем выше будет урожай. Овощеводам-любителям можно порекомендовать в середине периода вегетации сделать прищипку верхушек ветвей с целью усиления ветвления и увеличение количества плодов на растениях.

Растения, пораженные болезнями, удаляют. Следует заметить, что физалис еще недостаточно распространенная культура, а потому по сравнению с томатом или перцем он меньше подвержен массовому повреждению болезнями и вредителями.

Николай Лапиков, доктор сельскохозяйственных наук

zakustom.com

Варенье из физалиса с вишневым ликером на зиму. Рецепт с пошаговыми фото

Физалис – яркий представитель семейства пасленовых, плоды которого похожи на маленькие помидоры, облаченные в яркую оболочку похожую на китайский фонарик. Физалис по-другому называют и изумрудной ягодой, еврейской вишней, земляничной клюквой. Следует отметить, что не все виды физалиса можно использовать в пищу. Многие сорта декоративного физалиса, плод которых представлен в виде маленькой ягоды, размером не больше горошины кушать нельзя. Сегодня мы поговорим о съедобном, очень вкусном и полезном физалисе, из которого можно приготовить много блюд, а также и заготовок на зиму. Как заготовить физалис на зиму, знают далеко не все. Из него получается очень вкусное рагу, икра, салаты, цукаты, пастила, джем, повидло. К тому же очень вкусный получается маринованный, квашеный, соленый и вяленый физалис.  Среди большого количества заготовок, которые можно приготовить на зиму особое место занимает варенье из физалиса. Яркое желто-оранжевое варенье выглядит очень аппетитно, а попробовав несколько ложечек, вы навсегда запомните его необычайный вкус и станете его поклонником. Сделать вкус варенья из физалиса еще более богатым и насыщенным можно с помощью корицы, мяты, лимонов, апельсинов или же спиртных напитков. Предлагаю вашему вниманию свой любимый рецепт — варенье из физалиса с вишневым ликером на зиму. Вишневый ликер придаст для варенья пикантные нотки и дополнительную яркость.  Ингредиенты (на 500-600 мл варенья): 

• 1 кг очищенного физалиса (томатилло)
• 600 гр. сахара (белого или коричневого)
• 80-100 мл вишневого ликера

• Кухонные весы, мерный стакан, зубочистка
• Кастрюля на 2,5-3 литра
• Небольшие стерилизованные баночки с крышками

 

Варенье из физалиса с вишневым ликером – рецепт

  Физалис промыть от клейкой пленки, обсушить, наколоть в нескольких местах зубочисткой. Взвесить сахар по норме, отмерить ликер. Сложить физалис в кастрюлю, где будет вариться варенье, добавить сахар и ликер. Перемешать тщательно. Поставить варенье вариться на средний огонь и, помешивая, довести до кипения. Если вы переживаете, что сахар пристанет ко дну, то не стоит, физалис – ягода очень сочная. Поначалу может показаться, что варенье будет очень жидким, ягоды будут вариться в большом количестве сиропа. После закипания варенье варить на медленном огне в течение 1,5 – 2 часов до желаемой густоты. Сиропа не должно оставаться слишком много, варенье может плохо храниться.Готовое горячее варенье разложить по банкам и дать остыть при комнатной температуре. Должна образоваться защитная пленка. Остывшее варенье плотно закрыть чистыми крышками. Хранить в прохладном и темном месте. Открытое варенье лучше хранить в холодильнике. Это варенье из физалиса с вишневым ликером можно просто подавать к чаю, а можно испечь творожный пирог, сделав внизу прослойку из ягод физалиса. Если вы любите запеченный сыр бри или камамбер, то это варенье может стать к нему отличным соусом, не хуже джема из инжира! Попробуйте это варенье, и вы обязательно найдете ему достойное сочетание. Приятного аппетита! 

Варенье из физалиса с вишневым ликером. Фото

Marus_ok

Если Вам понравился наш сайт, выразите свое «спасибо» нажатием на кнопочки ниже.

Специально для вас, наш сайт подготовил обучающий курс на 2х дисках «1000 лучших фото рецептов». В этом курсе, мы собрали для вас 1000 подробных фото рецептов с нашего сайта на различные кулинарные тематики. Подробнее с содержанием курса вы можете ознакомиться по этой ссылке. Другие новости по теме:

zagotovkinazimu.ru

Читайте также:

полезные свойства, как употреблять, посадка и уход, размножение, виды с фото

Когда приходит осень, то сады становятся похожи на акварель, по которой кто-то разлил солнечную красную, жёлтую и оранжевую краски. Искры и мазки украшают все – деревья, кусты и даже траву. Полноправным участником оранжево-жёлтой феерии можно назвать Физалис – красивое растение, которое как будто светится яркими, похожими на китайские, фонариками.

Кстати, мало кто знает, что ударение должно падать на первый слог – Фи’залис, ведь латинское, научное название растения – Phýsalis. А вот в народе этого красавца любовно называют земляной клюквой или изумрудной ягодой. И действительно – кругленькая, зелёная «ягодка», которая после поспевания приобретает самые разные оттенки, заключена в яркую оболочку, похожую на огранённый пузырь. Интересно, что латинское название Физалиса в переводе и означает «пузырь».

Содержание статьи:

Описание

Общие сведения

Род Физалис (Phýsalis) относится с семейству Solanaceae (паслёновые), к этому же семейству учёные — систематики относят томаты, картофель, баклажан, дурман и белену. Однако этот оранжевый «пузырь» — великан среди остальных, кроме того, его стебель даже способен к одревесневанию. Отличается он от других представителей семейства своим уникальным, красивым околоплодником. Эта коробочка, похожая на светящийся фонарик, представляет собой чехол, который образовали сросшиеся чашелистики бывшего цветка.

В России физалис известен не так давно, но, постепенно распространяясь, он завоевал симпатии многих садоводов. Замечательный и оригинальный внешний вид, возможность использовать в качестве овощного растения и даже подавать гостям в виде фруктового десерта, декоративность до поздней осени – в физалисе всё хорошо.

Правда вот названия, которые он получил в народе, довольно забавны – пузырная трава, сонная трава, пёсьи вишни.

Родом пузырная травка из Южной и Центральной Америки, довольно много её в Перу, Колумбии, также физалис выращивают в виде культуры в Мексике, Гватемале, Венесуэле. Поскольку растение очень теплолюбиво – именно там оно чувствует себя комфортно, что позволяет выводить все новые и новые сорта с улучшенными характеристиками.

Мифы, легенды, суеверия

О физалисе ходят легенды. Вот одна из них:

В мире не всегда господствовал свет. Однажды, случилось страшное – прекрасное Солнце пропало в нутре Дракона. Тьма рухнула на землю, смерть получила царствование. Жизнь остановилась, всё живое попряталось, кто не успел – погиб, пустота поглощала мир. Но нашёлся человек, который решил победить страшную Тварь, вызволить Солнце и вернуть Радость и Свет. С пустыми руками пошёл он на Дракона, и лишь освещал себе путь маленьким фонариком.

Страшной была борьба, стонали горы и реки, но Зло всегда бывает наказано. И пал Дракон, выпустив из недр своих Солнце. Вспыхнуло оно, как огромный костёр, отразилось в маленьком фонаре, который выронил Смельчак, и стократно умножившись, Свет рассыпался по траве, превратившись в невиданное количество светящихся фонариков. Так родился Физалис.

Не обошло «крыжовник с крышкой» (ещё одно название физалиса) и учение Фен-Шуй. «Это лучший цветок, спасающий от скуки», — говорят нам его знатоки: «Поставьте вазу с букетом физалиса в самом мрачном месте вашего дома. Ветки озарят его, прогнав тоску и скуку».

Особенно сильной энергетикой отличаются именно семена растения. Если подержать их в руке, загадать самое заветное желание, а потом посадить – то всё обязательно сбудется. А вот, когда физалис взойдёт, начнёт подниматься, то будет притягивать добрых людей, для молодых женщин – суженых, в доме воцарится благожелательность и добро.

Однако, для получения положительного эффекта, физалис необходимо правильно расположить. В темных, замкнутых уголках (например, коридорах) цветок может растерять свою энергию, разместить его лучше на солнце.

Если высушенные «фонарики» положить на подоконник или подвесить над дверью – дом будет защищён от зла иного мира.

Немного ботаники (ботанические и сортовые особенности)

Известны следующие разновидности физалиса.

Овощной

 Произошёл от довольно выносливых, холодостойких мексиканских видов. Имеет сильноветвящийся стебель с удлинёнными листьями желтоватого, фиолетового или зелёного цвета. Плоды у этого физалиса очень крупные, с разными оттенками, в зависимости от сорта, масса достигает 80 г. Для того чтобы употреблять их в пищу лучше убрать налёт – он горьковат.

Земляничный

Другое название разновидности – ягодный. Родом из Южной Африки. На опушённых стеблях красивые, гофрированные листья. Плоды не очень крупные, до 10 г, но сладкие, с некоторым даже земляничным вкусом, без горечи, красивого жёлтого или оранжевого цвета.

Декоративный

 Чаще всего выращивается на дачах, используется как осеннее украшение цветников. Может быть высоким и низким, украшен цветками-колокольцами белого, голубого и даже красного цвета. Но самым декоративным он становится ближе к осени – от изящных стеблей, усыпанных разноцветными (чаще ярко-оранжевыми) фонариками, нельзя оторвать глаз.

Виды и сорта

Овощные сорта

Как сказано выше – физалис можно выращивать, как овощное растение. В Мексике, например, так и делают, используют как привычные нам помидоры, добавляют в мясные блюда, готовят рагу. Как отличить съедобный и несъедобный физалис, рассмотрим ниже при описание видов и сортов.

Грибовский

Физалис Грибовский

Один из самых распространённых сортов, можно выращивать в открытом грунте. Имеет кисловатые, светло-зелёные плоды, очень похожие на томаты. Вкус также сходен, слегка кисловат. Отличается холодостойкостью и обильностью плодоношения.

Королёк 

Физалис Королек

Высокий (до 80 см), прямостоячий кустик, со светло-зелёными листьями и цветками низкой закладки. Плоды крупные, кисло-сладкие, подходят для икры, маринования, можно даже делать из них домашнее вино. Очень урожаен – до 5 кг с одного кустика. Раннеспелый холодостойкий сорт, рекомендуемый для выращивания в условиях Средней полосы.

Томатилло (Tomatillo)

Физалис Томатилло

Отличается интересным острым вкусом зеленоватых плодов. Применяют в кулинарии (для заготовок и консервирования, приготовления соусов, прекрасно гармонирует со сладким перцем, базиликом, кинзой). Достаточно скороспел (до 95 дней после всходов).

Московский ранний 2045

Сорт даёт раннеспелый урожай. Плоды достигают крупного размера красивого жёлтого цвета, довольно сладкие. Применение обширное – можно готовить, как кондитерские изделия (начинку для пирогов, мармелад), так и соленья, салаты, мариновать.

Ягодные сорта

Земляничный

Физалис Земляничный

Высокое красивое растение (достигает высоты 75 см). Плоды мелкие, приятного цвета (от жёлтого до оттенка янтаря), имеют вкус и аромат настоящей земляники. Применяют в кулинарии при приготовлении сладких блюд – это замечательный десерт, отличная пара к мороженому. Можно варить джемы и консервировать.

Колумб

Теплолюбивый сорт, рекомендуется выращивать в теплицах. Созревает поздно, однако славится высоким содержанием пектина. Прекрасен для применения в качестве свежего десерта, но универсален – можно использовать и для заготовок.

Изюмный сюрприз

Физалис Изюмный сюрприз

Сорт самоопыляемый, очень неприхотливый (устойчив и к холодам, и к перегревам), скороспелый. Из-за сильного опушения имеет второе название – «опушённый». После цветения интересными жёлтыми цветками образует множество плодов приятного вкуса. Несмотря на некрупный размер (всего 1,5-2 г) ягоды сочные, медовые, по вкусу и аромату напоминают ананас. Употребление универсальное.

Декоративные сорта

У этой разновидности физалиса также множество поклонников, уж больно празднично выглядят его «фонарики» в саду. Единственное, плоды сортов этого вида в пищу употреблять нельзя – они ядовиты.

Физалис Франше

Физалис Франше

Красавец, вырастающий до метра, с прямыми стройными стеблями, украшен огромными фонариками – до 8 см. Большим плюсом является то, что Франше — многолетнее растение.

Физалис Алькекенги

Также многолетник, стебли опушены, имеет множество некрупных ярких фонариков, буквально осыпающих куст.

Уход за физалисом

Сложность при посадке и уходе за физалисом зависит от разновидности. Многолетние и однолетние сорта имеют очень разные требования.

Посадка: когда и как сажать?

Однолетний физалис

Его выращивают из семян. В Средней полосе и севернее лучше всего выращивать его рассадным методом. Для этого, где-то в марте, семена замачивают в «Эпине» или в марганцовокислом натрии (для обеззараживания) на несколько часов, оставляют замоченными в марле или фильтровальной бумаге до появления корешков, переносят в грунт. В южных регионах семена можно высеивать сразу в грунт (под плёнку). После того, как окончательно минуют весенние возвратные заморозки, молодые растения прореживают, учитывая расстояние (не менее 20-30 см).

Многолетние сорта

Основные методы выращивания многолетнего физалиса — деление корневища и черенкование.

• Деление корневища. Процедуру можно производить и весной и осенью, физалис легко относится к такому вмешательству. Для того чтобы разделить кустик, необходимо, убрав слой земли, острой лопатой разделить корневище на 2-3 части, отобрать разделённую часть куста и пересадить в заранее подготовленную лунку. Обильно полить.
• Черенкование. Если летом черенковать верхушки побегов, то можно получить много растений с идентичными материнскими свойствами. В черенке должно быть не менее 3 почек. Посадив черенки в подготовленный заранее грунт таким образом, чтобы треть побега оказалась в почве, а две трети – на поверхности, необходимо дождаться укоренения. Для убыстрения процесса можно сделать мини-парник или накрыть посаженные черенки полиэтиленом. После того, как садовод удостоверится, что укоренение произошло, он снимает укрытие – парник.

Удобрения и подкормки

Удобрения для физалиса достаточно стандартны.

• При интенсивном росте и вегетации (весной и ранним летом) – растение необходимо подкормить мощными органическими удобрениями натурального происхождения. Хорошо подойдёт перегной, компост, зола с небольшими добавками промышленных минеральных удобрений. Можно использовать растворы коровяка и птичьего помета после сбраживания и отстаивания.
• При начале цветения – повторяют вышеприведённую схему.
• Осенью, после сбора урожая, неплохо обогатить растение калием и органикой.

Температура и освещённость

Физалис – растение тепло- и светолюбивое, именно поэтому оно не всегда уютно себя чувствует в садах Средней полосы, Сибири, Урала и даже Подмосковья.

Если садовод решается посадить физалис, причём не только посадить, но и получить значимые урожаи, то необходимо:

• сажать растение в самых светлых местах участка, причём преимущественно холодостойкие сорта;
• в особенно сильные морозы прикрывать специализированной тканью, и, только при устойчивом потеплении, допускается её снять.

Температура выращивания – исключительно комфортная температура для любой разновидности: +22…+26°С.

Полив

Полив — умеренный и стабильный отстоянной водой комнатной температуры. Летом, если погода не дождливая, поливать можно ежедневно или через день, в среднем достаточно одного раза в неделю.

Декоративные разновидности намного лояльнее относятся к условиям культивирования, как и любые многолетние культуры, выращиваемые в Средней полосе. Их корневища способны выдерживать неблагоприятные условия, даже не очень длительные холода.

Пересадка

Один раз в 7-9 лет многолетний физалис необходимо обновить. Для обновления корневище делят на 3-4 части и переносят в лунки с плодородной рыхлой почвой. Посадки притаптывают и обильно поливают. Такую процедуру хорошо делать весной, осенью она тоже приводит к хорошему результату. Но, главное, не запоздать. Корневище должно прижиться на новом месте, пустив новые корни.

Обрезка

Обрезать имеет смысл только многолетний декоративный физалис. Садоводы срезают всю наземную часть. Корневище чуть прикапывают и мульчируют.

Зимовка

Многолетний физалис неплохо зимует в условиях Средней полосы и даже севернее. Мульчированное после обрезки корневище, для спокойствия, можно прикрыть лапником или нетканым материалом.

Способы размножения

Семенами

Семенами размножаются однолетние формы — овощные и ягодные сорта. После прорастания сеянцы пикируют, выращивают в комнатных условиях или условиях отапливаемых теплиц. Высаживают в грунт при устойчивом потеплении.

Отводками

Способ размножения декоративного физалиса отводками – прост и эффективен. Для этого весной отсаживают на новое место часть корневища с новыми побегами.

Черенками

Производят черенкование, как сказано выше.

Возможные проблемы

Физалис – растение неприхотливое и обладающее мощным иммунитетом.

Однако необходимо помнить, что как любой представитель Паслёновых, он может болеть грибковыми заболеваниями, страдает от несвоевременного вызревания плодов.

Также его необходимо правильно формировать. Для получения хорошего урожая растение формируют методом прищипки верхушек, так как чем больше ветвится основной побег, тем больше будет мест закладки плодовых почек.

Если лето неблагоприятно по погодным условиям, физалис окучивают для увеличения устойчивости к болезням и улучшению вызреваемости урожая.

Болезни и вредители

Физалис – один из самых крепких представителей Паслёновых, но, тем не менее, может заболеть. Инфекции, поражающие растение, в основном грибковые и вирусные.

Мозаика

Очень быстро губит физалис, буквально «съедает» растение, как любая вирусная инфекция. Лечения не существует, поражённые особи необходимо срочно уничтожить. Грустно выглядит грядка, на которой погибают кустики, испещрённые глубокими болезненными пятнами.

Фитофтороз

Печально известная грибковая инфекция паслёновых, способная уничтожить все растения буквально за одну ночь. Сейчас разработано много средств против этой напасти (например – Протон, Хом, Танос). Но, к сожалению, грибок поражает растение в пору созревания плодов и приходится взвешивать, что выгоднее для садовода – применять в пищу обработанные плоды или уничтожить больной экземпляр.

Среди вредителей самые вредоносные – медведка и проволочник. К счастью, с ними можно бороться народными методами. Например, внести в почву древесную золу или птичий помет.

Полезные свойства и противопоказания

Состав, пищевая ценность, калорийность

Любые плоды физалиса, овощные или ягодные, содержат массу витаминов и микроэлементов. Огромное количество витамина С, витамина А (14% от дневной дозы, необходимой для организма), антиоксиданты и уникальный состав витаминов группы В – делают растение незаменимым в лечебном питании. Кроме того, плоды физалиса малокалорийны, их можно использовать в диетах при нарушениях обмена веществ, сопровождаемых лишним весом. Рассмотрим подробнее, какую пользу и вред приносит это растение.

Полезные свойства

Для иллюстрации полезных свойств физалиса можно привести в пример мнение известного народного целителя Алексея.

• при камнях в почках и мочевом пузыре – отвар плодов внутрь;
• при подагре и отёках – отвар плодов наружно;
• при гнойных воспалениях – сок или настой. Можно применять свежие ягоды;
• при болях в желудке и кишечнике – пюре из свежих плодов;
• при дерматитах – мазь физалиса (зола плодов, смешанная с растительными маслами).

Противопоказания

Особых противопоказаний к применению физалиса нет. Однако надо помнить, что, как любой кисловатый плод, он может вызвать обострение у больных с гастритами. Также необходимо соблюдать осторожность больным с недостаточностью поджелудочной железы и желчного пузыря. Очень сладкие сорта должны ограничивать в своём меню диабетики.

Область применения

Как сказано выше, область применения достаточно широка. Можно применять отвары при гриппе, ларингитах, заболеваниях лёгких. Низкокалорийные десерты хороши в диетическом питании.

Рецепты народной медицины

Отвар

30 г высушенных плодов поместить в 0,5 л воды и варить в течение пяти минут. Полученную дозу применять в течение двух дней при заболеваниях почек и мочевого пузыря.

Мазь

Высушенные плоды (100 г) сжечь на открытом пламени до получения золы. Золу перетереть и просеять. Смешать с небольшим количеством оливкового масла до получения консистенции мази. Использовать для заживления ран, трещин и при дерматитах.

Рецепты из физалиса

Солёный

На 1 кг заготовки:

• Плоды – 1 кг;
• Укроп – 50 г;
• Корень хрена — по вкусу;
• Чеснок —2 зубчика;
• Острый перец – по вкусу;
• Соль — 50-60 г;
• Смородиновый лист – 5-7 шт.;
• Эстрагон – несколько веточек;
• Кинза – 7-10 семян;
• Вода — 1 литр.

Плоды очистить, промыть, поместить в простерилизованные банки. Приготовить рассол – все пряности и соль прокипятить в литре воды. Залить все рассолом, поместить туда натёртый чеснок. Банки оставить в теплом месте на неделю. Ежедневно проверять, как идёт процесс брожения. Когда рассол закиснет, слить его и прокипятить несколько раз. Кипящим рассолом залить содержимое банок, закатать, укутать. Хранить в холодном месте.

Икра

• Плоды овощного физалиса – 1 кг;
• Лук репчатый — 500 г;
• Морковь — 500 г;
• Корень петрушки — 200 -300 г;
• Соль – по вкусу;
• Сахар – по вкусу;
• Чеснок – 3 зубчика;
• Молотый чёрный перец -1/2 чайной ложки.

Все овощи подготовить и обжарить на растительном масле. Сложить все в ёмкость, добавить остальные ингредиенты, потушить. Измельчить блендером, остудить. Подать к мясу или птице.

Замечательное растение физалис мало распространено, и совершенно незаслуженно. Но каждый любитель прекрасного, если рискнёт посадить чудесный «пузырь» физалис, обязательно будет вознаграждён за труды по его выращиванию шикарным свечением китайских фонариков в пасмурные осенние дни, чудесным ароматом экзотического варенья и остренькими, возбуждающими аппетит, соленьями.

НЕОБЫЧНОЕ РУКОВОДСТВО ПО ПРИГОТОВЛЕНИЮ РЕДКИХ ФРУКТОВ И ОВОЩЕЙ

МЫС ГУСНИКА: (виды Physalis, в частности Physalis peruviana, также называемые Physalis edulis), также называемые Physalis (новозеландское торговое название), молотая вишня, томат из шелухи, помидор клубника, золотая ягода, золотая шелуха и Поха. (Примечание: общие названия принадлежат близкородственным видам.)

Это, безусловно, окольный путь, который привел эту интригующую ягоду к нашей двери. Уроженец Южной Америки, этот член плодовитого семейства пасленовых, сестра терпкого маленького мексиканского томатилло (Physalis ixocarpa), давно разгуливает повсюду, наконец, осев в Южной Африке, на Гавайях (как poha), в Индии.Новая Зеландия, Австралия и Китай, золотая ягода была отправлена ​​нам (по ошеломляющей цене) людьми, которые принесли нам киви.

Самым окольным остается ассоциация этого писателя с ягодой, которую я впервые увидел в Италии, в витрине пекарни в Вероне. Это было так красиво, что мне пришлось спросить на скрипучем итальянском, что это могло быть.

«Алкекенги» был ответом. Ни один повар, которого я спрашивал в Италии, похоже, не знал, что это было, включая мастера итальянской кухни Джулиано Бугиалли, к которому я направлялся в то время.

Британские друзья говорили о мысе крыжовника (названном так, потому что его выращивание на мысе Доброй Надежды в начале 19-го века было установлено так, что оно экспортировалось под этим названием), также известном как золотая ягода при консервировании. Я пробовал варенье поха с Гавайев, но никогда не знал, что у него есть что-то общее с вышеперечисленными фруктами.

И все это время одна и та же ягода росла вокруг меня и вас, почти во всех штатах страны, фрукт, который с радостью собирали и ели в свежем и сушеном виде почти все племена индейцев Южной и Северной Америки, так как он растет в дикой природе в умеренных, субтропических и тропических зонах.

Если вы не видели земляную вишню или одну из ее ближайших родственниц, красно-оранжевый китайский фонарь (который, кстати, является настоящим Physalis alkekengi, а не тем, что на торте в Вероне), когда вы шли по деревенская тропинка, вы наверняка заметили ее в цветочном магазине.

Молотая вишня (американский Physalis pruinosa) и импортированный капский крыжовник имеют более или менее одинаковую структуру: каждый ржавый хрустящий пергаментный пузырь (по-гречески физалис), закрученный на конце, как подарок для вечеринки, скрывает твердый мрамор. -размерные, ярко-желтые, непрозрачные плоды.

По размеру и форме напоминающий небольшой помидор черри, он имеет тонкую восковую кожицу, которая окружает очень сочную плотную мякоть такого же яркого цвета, усыпанную мягкими крошечными съедобными семенами.

Его необычный вкус — отчасти томатный, отчасти клубничный, отчасти крыжовниковый, отчасти виноградный — и все же сам по себе: сладкий и приятно кислый, с легким горьковатым послевкусием.

— Выбор и хранение: дистрибьюторы из Новой Зеландии сообщают, что Физалис прибывает в США с марта по июнь. В зависимости от характера и экспортеров, вы можете найти его тогда или, возможно, в другой раз.Домашняя земляная вишня в очень небольшом количестве продается на прилавках и зеленых рынках в летние месяцы.

Пока ягоды желтые или оранжевые, они прекрасные и спелые. Избегайте зеленоватых. Если воздушная оболочка будет чистой и блестящей, тем лучше, но немного потемнения не повредит.

Хранение просто невероятно. Выкладываем в блюдо одним слоем, не покрытые оболочкой и не лущеные, ягоды хранятся в холодильнике 4 недели. Они, вероятно, продержались бы дольше, если бы их не ели.

— Использование: Лучше всего без украшений, шелуха просто раскрывается назад, как крылья призрачного мотылька. Промыть и съесть. Охлажденные ягоды крыжовника освежают вкус вместо льда в середине обильной трапезы. Или предложите как часть выбора сырой нефти или закуски.

Смешайте половинки крыжовника с рисом или треснувшей пшеницей для начинки или салата. Попробуйте в сочетании с другими ингредиентами салата, попробуйте на свой вкус, так как характеристики фруктов и овощей создают необычные и индивидуальные вкусовые сочетания.

Потушите небольшое количество ягод с ломтиками свинины, телячьими отбивными или курицей. Процедите соки и ягоды в кастрюле, чтобы получить ярко-сладкий соус.

В Европе золотые ягоды окунают в шоколад или помаду, их открытые чашечки используются в качестве ручек, служат конфетами или кладут на пирожные и торты. Я предпочитаю прозрачную или карамельную глазурь, которая позволяет просвечивать блестящий цвет.

Капский крыжовник придает яблочным пирогам интригующий аромат, текстуру и цвет, особенно с добавлением небольшого количества консервированного имбиря.Добавьте четвертинки ягод в кукурузный хлеб, имбирный пряник и кексы.

— Подготовка: Чтобы удалить шелуху с ягод, откройте их, затем поверните основание, чтобы освободить плод. Хорошо ополоснуть. Чтобы не повредить «крылышки» для сервировки или обмакивания конфет, аккуратно отделите части или надрежьте чашечку ножницами. Тяните прямо назад, как хвост дичи или кометы.

— Пищевая ценность: крыжовник мыса — хороший источник витамина С и клетчатки.

За несколько минут приготовления из этих ингредиентов получается необычное блюдо с сильным ароматом.Кейпский крыжовник, тушеный с нарезанной курицей и специями, превращается в пикантный соус карри (на самом деле больше в глазури)

, который естественно кисло-сладкий. Быстро приготовленная курица, украшенная несколькими целыми ягодами, выглядит по-особенному.

ЦЫПЛЕНОК В КЕЙСНОМ СОУСЕ ИЗ ГУЗНИЧИКА

Две или три порции

Время приготовления: 25 минут

Время приготовления: 45 минут

Цыпленок весом 2 1/2 фунта, разрезанный на 8 порционных кусочков и обезжиренный;

резерв потрохов для другого использования

1 столовая ложка сока лайма, при необходимости больше

3/4 чайной ложки грубой кошерной соли

2 столовые ложки кукурузного масла

1 контейнер (7 унций) лущеный и промытый крыжовник; см. приготовление

1 крупный зубчик чеснока, нарезанный ломтиками

1/2 чайной ложки молотого кориандра

1/8 чайной ложки молотого гвоздики

Белый перец по вкусу

2 столовые ложки полусухого хереса

1.Сбрызнуть курицу 1 чайной ложкой сока лайма и 1/4 чайной ложки соли;

дайте постоять минут 15, как удобно. Нагрейте масло в 10-12-дюймовой сковороде. Медленно обжаривайте кусочки курицы с обеих сторон: отложите грудку.

2. Тем временем нарежьте столько ягод, чтобы они составили примерно 2/3 стакана: оставьте остаток (5 или 6) для украшения. Вылейте весь жир, оставив на сковороде тонкое пятно. (Темное мясо остается на сковороде.) Добавьте чеснок и перемешивайте на среднем огне в течение минуты. Добавьте кориандр, гвоздику, перец, нарезанные ягоды и херес; перемешайте, чтобы распределить.

3. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 10 минут. Верните кусочки грудки в сковороду;

очередь остальные. Накройте крышкой и готовьте еще 15 минут до готовности.

4. Переложите курицу в сервировочное блюдо: поместите в теплую духовку. В кастрюле через мелкое сито продавить соус; обезжирить, по желанию. Вернитесь в кастрюлю и варите в течение минуты, помешивая, чтобы немного сконцентрироваться и загустеть. Приправить по вкусу, добавив сок лайма. При необходимости полейте кусочки курицы ложкой. Отодвиньте шелуху от оставшихся ягод, слегка скручивая их, чтобы хвосты оставались на месте; промыть ягоды.Устройте с курицей и подавайте.

Трудно передать словами вкус этой любопытной ягоды, которая так хорошо сочетается с пикантными блюдами. Но вы можете представить себе презентацию маленьких круглых морских гребешков и маленьких золотистых плодов с пятнами зеленого перца чили. ГРЕБИ С МЯСНЫМИ ГРЕБАМИ

Две или три порции

Время приготовления: 20 минут

Время приготовления: 15 минут

3 столовые ложки кукурузного масла

1/2 стакана мелко нарезанного зеленого лука

2 столовые ложки мелко нарезанного, без семян, мягкий зеленый перец чили, например, Anaheim

2 средних зубчика чеснока, измельченных

1 контейнер (7 унций) крыжовник, очищенный от шелухи, промытый и разрезанный пополам (см. подготовку), что равняется 1 чашке

1 фунт гребешков

Соль , перец по вкусу

2 столовые ложки сока лайма

1/4 стакана взбитых сливок

2 столовые ложки мелко нарезанной мяты

1.Нагрейте масло в тяжелой сковороде на умеренном огне: добавьте зеленый лук, перец чили и чеснок. Варить, помешивая, 5 минут.

2. Добавьте капский крыжовник и гребешки и готовьте на сильном огне, помешивая, примерно 2 минуты, пока ягоды не станут мягкими (но не ломкими), а гребешки — непрозрачными. Приправить солью, перцем и соком лайма.

3. Шумовкой аккуратно переложите ягоды и гребешки со сковороды на блюдо. При необходимости вскипятите жидкость на сковороде до консистенции сиропа. Добавить сливки и размешать до легкого загустения.

4. Верните крыжовник и гребешки в сковороду, чтобы они почти не нагрелись, аккуратно перемешивая. Посыпать мятой и сразу подавать.

Терпкие ягоды придают насыщенному имбирному прянику нотку цитрусовости. Для мягкого торта заверните в полиэтилен и дайте ему стать мягким за день до подачи.

ИМБИРЬ С ГУСНИЧНИКОМ

От шести до восьми порций

Время приготовления: 25 минут

Время выпекания: 40 минут

5 столовых ложек сливочного масла

1 контейнер (7 унций) Кейп-крыжовник

1 3/4 стакана

1 столовая ложка молотого имбиря

1 чайная ложка молотого кориандра

1/2 чайной ложки корицы

2 яйца плюс 1 желток

Большая щепотка соли

1/2 стакана легкой патоки

1/2 стакана коричневого сахара, слегка упакованного; удалить все комочки

3/4 стакана пахты

1 чайная ложка пищевой соды

Creme fraiche или взбитые сливки

1.Сливочное масло растопить на слабом огне; отложите, чтобы остыть. Снимите и выбросьте шелуху примерно с 3/4 емкости с ягодами. Хорошо промыть, затем четверть. У вас должно получиться чуть больше 3/4 стакана фруктов. При необходимости добавьте еще, чтобы получить эту сумму. Просейте вместе муку, имбирь, кориандр и корицу. Квадратный 9-дюймовый противень для масла и муки.

2. Духовой шкаф разогреть на 350 градусов. В средней чаше электрического миксера взбейте яйца, желток и соль на высокой скорости, пока они не станут бледными, густыми и воздушными. Постепенно добавляйте патоку, взбивая на умеренной скорости.Продолжайте взбивать, постепенно добавляя сахар. 3. Тщательно перемешайте пахту и соду, взбивая венчиком. С помощью миксера на самой низкой скорости добавить 1/3 смеси муки в тесто. Когда почти не перемешаете, добавьте сливочное масло, затем 1/2 оставшейся муки. Добавьте лопаткой пахту, а затем оставшуюся муку, перемешивая, чтобы не получилось однородное смешивание. Не перемешивайте слишком много, иначе пирог будет жестким. Добавьте ягоды. Вылить в кастрюлю.

4. Выпекайте в центре предварительно разогретой до 350 градусов духовки, пока центр не станет упругим и пирог не станет немного отделяться от края формы, примерно 40 минут.

5. Слегка остудите на стойке. Проведите ножом по краю, поверните его и поставьте лицевой стороной вверх, чтобы остыть. Подавать теплым со сливками. Если вам нравится очень влажный торт, дайте ему полностью остыть, затем заверните в полиэтилен и дайте ему стать мягким за 12-24 часа перед подачей на стол.

Goldenberry | Расширение Университета Мэриленда

Подготовка почвы должна включать испытание почвы с доведением всех питательных веществ до оптимального уровня. Если возможно, содержание органических веществ должно быть выше 3,0%. Перед посадкой рекомендуется первоначальная добавка азота в размере 50 фунтов на акр.

Для высокой урожайности в туннелях растения можно вырастить из семян, посеять в помещении в конце зимы при достаточном освещении, чтобы избежать высоких вытянутых сеянцев. Растения высотой от 6 до 8 дюймов и основанием стебля толщиной не менее дюйма можно пересаживать как можно раньше. Они не морозоустойчивы, особенно в качестве рассады. Помидоры обычно сажают значительно ниже их основания, так как у них растут полезные корни вдоль нижнего стебля. У растений физалиса эти корни не вырастают из стебля.Предыдущие рекомендации предполагали, что растения можно высаживать глубоко, однако это может привести к гниению кроны. Убедитесь, что основание растений не находится ниже почвы. Возможно, им потребуется некоторая первоначальная поддержка (рис. 1).

После посадки ежедневно наблюдайте за насекомыми-вредителями. Более подробную информацию о вредителях и болезнях можно найти на вкладке «Вредители и болезни».

В течение недели после посадки следует внести одно из нескольких удобрений. Нормы от 150 до 200 фунтов азота на акр были предложены для томатилло, родственного вида.Растения должны получать не менее 100 фунтов азота на акр (в ряду). Если перед посадкой было внесено 50 фунтов азота, добавьте как минимум еще 50 фунтов на акр в разделенных внесениях в течение всего вегетационного периода. Дефицит калия (пожелтение и некроз кончиков листьев) обычно развивается в конце июля, поэтому перед посадкой убедитесь, что уровень калия в почве высокий.

Некоторая выборочная обрезка в узлах, где ветви растут вверх, может предотвратить разрастание растений и научить их расти более вертикально.

Цветение начнется даже у 4-недельных всходов. Растения индетерминантные, они будут расти и цвести в течение всего вегетационного периода. Цветки опыляют шмели и муравьи (рис. 3). Необходимо соблюдать осторожность при использовании пестицидов для защиты опылителей (см. Вкладку «Борьба с вредителями»).

Первые урожаи должны быть получены через два с половиной месяца после посадки. Созревшие плоды падают с растений (рис. 4). Для облегчения сбора урожая можно построить водосборную систему или положить пластик на землю, чтобы фрукты оставались чистыми.

Сладкий и терпкий физалис дает ощущение тропического вкуса

Вы бы купили фрукт, который звучит как болезнь?

В противном случае вам лучше называть физалис одним из множества других названий, например, мысский крыжовник или молотая вишня.

Сладкие и терпкие, с экзотическим ароматом, эти золотые ягоды заключены в соломенно-желтую чашечку, которая придает им загадочность. Отодвиньте ее и положите ягоду в рот, чтобы ощутить тропический вкус, который описывается как часть помидора, клубники, винограда и крыжовника.

Вольфганг Брайссер, генеральный директор Jaycee Herb Traders в Гвельфе, импортирует физалис почти 15 лет и говорит, что спрос на него растет, поскольку канадцы открывают для себя его уникальный вкус.

Breisser импортирует ягоды из Израиля с января по март и из Колумбии с апреля по декабрь, а высокий сезон — поздней осенью.

В последние годы выращенная здесь земляная вишня появилась на фермерских рынках Торонто в середине августа. Жители Квебека также любят свою вишню à terre и весной покупают растения для выращивания в своем саду.Хотя местные ягоды меньше импортных, они могут быть такими же вкусными.

Происхождение

Физалис произрастает в дикой природе по всему миру и, возможно, происходит из Южной Америки. Южноафриканцы переняли его более века назад и назвали Кейп-крыжовник.

Его название происходит от греческого слова «Physa», что означает «мочевой пузырь», воздушная чашечка или шелуха, окружающая ягоду. В семейство входят зеленые томатилло и несъедобный красный китайский фонарь в вашем саду.

Купи и магазин

В супермаркетах ищите небольшую 100-граммовую корзину, слегка покрытую пластиком.Я заплатил 1,99 доллара в магазине No Frills, но видел других за 3,99 доллара.

Выбирайте твердые ягоды с хрустящей чашечкой и без признаков плесени.

Дайте постоять при комнатной температуре день или два или поставьте в холодильник на несколько недель.

Не мойте и не удаляйте чашечку, пока она не будет готова к использованию, иначе ягоды быстро испортятся.

В ягодах может быть немного липкой смолы, которая легко стирается или смывается.

Prep

Салат: Добавьте очищенный физалис во фруктовый или зеленый салат.

Гарнир: Отодвиньте чашечку и украсьте десерт. Для дополнительного гламура окуните ягоды в карамелизованный сахар или шоколад, чтобы покрыть выпечку. Или подавать как угощение к кофе.

Запеченный: Смешайте с яблоками или грушами в крошке или добавьте четвертинки в имбирный пряник.

Соус: Покройте шелуху и тушите с небольшим количеством сахара и щепоткой тертого имбиря для получения острого соуса с жареной уткой или курицей. Или ложкой на мороженое.

Джем: Эти золотистые ягоды с высоким содержанием пектина и витамина С делают великолепное варенье.

Coconut Crème Caramel

Для создания драматического эффекта, добавьте в этот нежный кокосовый пирог глазированные ягоды физалиса. Если вам не нравится кокос, приготовьте заварной крем из 3 чашек (750 мл) молока. Еще я обмакнула ягоды в темный шоколад.

Сироп

3/4 стакана (185 мл) сахарного песка

1/4 стакана (60 мл) воды

8 физалис, чашечка оттянута назад

Заварной крем

14 унций (400 мл) банка кокосового молока (1 3/4 стакана)

1 1/4 стакана (300 мл) нежирного молока

5 больших яиц

1/2 стакана (125 мл) сахарный песок

1/8 чайной ложки (.5 мл) соль

1 чайная ложка (5 мл) чистый экстракт ванили

Установите 8 формочек (1/2 стакана / 125 мл) или форму для суфле объемом 2 л в неглубокой форме для запекания. Выстелите тарелку пергаментной бумагой. Отложите в сторону.

Для сиропа поместите сахар и воду в небольшую толстую кастрюлю на средний огонь. Осторожно взбалтывайте сковороду, пока не образуется прозрачный сироп. Увеличьте огонь до сильного и доведите сироп до кипения. Варить сироп, не перемешивая, до золотистого цвета. Немедленно снимите с огня.

Возьмите шелуху и быстро окуните каждую ягодку в карамель.Выложите на пергаментную бумагу для просушки. Вылейте оставшуюся горячую жидкость в формочки, наклоняя, чтобы равномерно покрыть дно. Если карамель в кастрюле начинает затвердевать, ненадолго разогрейте ее, чтобы она стала жидкой.

Для заварного крема взбейте яйца, сахар и соль в большой миске до однородного состояния.

В большой кастрюле нагрейте кокос и обычное молоко на слабом огне, пока не поднимется пар.

Постепенно вбить молоко в яичную смесь, помешивая, чтобы растворить сахар. Добавьте ваниль. Чтобы удалить все приготовленные яичные кусочки, процедите смесь через сито в чистую миску с выступом для облегчения наливания.

Вылейте яичную смесь в формочки или форму для суфле, покрытые карамелью. Залейте горячей водой половину формы для запекания, чтобы получилась водяная баня.

Выпекайте при 160 ° C около 45 минут или до полного схватывания.

Снимите заварной крем со сковороды и дайте ему остыть. Накройте крышкой и поставьте в холодильник на 4 часа или на ночь. Чтобы вытащить из формы, ненадолго окуните каждую чашку в горячую воду, проведите ножом по краю, чтобы ослабить, и переверните на сервировочную тарелку. Сверху заварной крем с глазированными ягодами.

На 8 порций.

Для физалиса в шоколаде: разбейте 100-граммовый батончик с 70-процентным содержанием шоколада в небольшую тяжелую кастрюлю.Нагрейте на слабом огне, постоянно помешивая, пока почти не растает. Снимите с огня и перемешайте, чтобы закончить таяние. Отодвиньте шелуху и по очереди обмакните ягоды в растопленный шоколад. Положить на противень, застеленный пергаментом. Покроет 100-граммовую корзину.

Звезда протестирована Синтией Дэвид

Синтия в блогах на http://cynthia-david.com. Каждый второй четверг Fresh Bites поможет вам побаловать свои вкусовые рецепторы необычными продуктами.

золотая ягода: девять вещей, которые вы, вероятно, не знали об этом восхитительном маленьком фрукте

золотая ягода: девять вещей, которые вы, вероятно, не знали об этом восхитительном маленьком фрукте

---

Это физалис? Крыжовник? Это перуанская черноплодная вишня? Ну да, вообще-то все три.Вот все, что вам нужно знать о золотой ягоде, в том числе о том, почему у нее так много названий …

---

Наши гурманские приключения недавно провели нас из Дорсета в Южную Америку, и результатом нашего исследования стали мюсли Мачу-Пикчу, вдохновленные тропой инков, которые являются первыми в своем роде мюсли, включающими золотых ягод.

Этот острый, вкусный маленький фрукт произрастает в высокогорном Перу — вот все, что вам нужно знать о нем…

1.у него смехотворное количество имён

Золотая ягода настолько необычайно хороша, что ее назвали не дважды, даже не трижды, а по крайней мере семь раз.

Он известен под разными названиями: перуанская земляника , ягода инков , ягода пичуберри , ягода поха и довольно часто крыжовник , вероятно, потому, что впервые попал в Великобританию через поселенцев на мысе Хорошая надежда. Научное название растения, из которого вырастают плоды, — Physalis peruviana , поэтому его также часто называют «физалис», особенно когда оно используется для украшения десертов в ресторанах.

В Индии иногда называют это «рас бхари», что очень сбивает с толку англоговорящего, ожидающего малину. Но в сушеном виде мы почти все называем ее золотой ягодой.

2.… но у французов, наверное, лучшее название для этого…

Хорошо бы, не так ли? Поэтичная композиция amour en cage («любовь в клетке») названа в честь характерной бумажной шелухи или чашечки, которая окружает саму золотую ягоду.

(Это, безусловно, гораздо более удачное название, чем латинское Physalis, , которое также относится к чашечке. Физалис буквально переводится как «мочевой пузырь».)

3. Это связано с помидором…

Золотая ягода происходит из Южной Америки и перуанских Анд, но ее выращивают и во многих других странах, включая Южную Африку, Китай, Австралию и Гавайи. Говорят, что золотые ягоды можно выращивать везде, где можно выращивать помидоры. Есть семейное сходство с томами: когда вы разрезаете золотую ягоду, вы видите, что она полна крошечных съедобных семян.

Изображение предоставлено.

Золотые ягоды и помидоры являются членами семейства растений Solanacae, а также картофель и баклажаны.

4.… и не путать с китайским фонариком

Гораздо более близкими родственниками Physalis peruviana являются Physalis philadelphica (мексиканский томатилло) и Physalis alkekengi . Последний, в частности, очень похож на золотистую ягоду с великолепной красной бумажной чашечкой.Однако есть его нехорошо, поэтому его чаще всего используют в качестве декоративного растения под удачным и вызывающим воспоминания названием «китайский фонарь».

Так что это немного науки…. Однако мы думаем, что действительно важным является то, что это вкусно…

5. Джейн Григсон в восторге от этого

Легендарный кулинарный писатель Джейн Григсон посвятила золотую ягоду в своей классической книге « Fruit Book ». Она назвала его «самым красивым из фруктов», похвалила «свежую пикантность» его «сладкого и острого» вкуса и добавила рецепт насыщенного «Золотого ягодного торта» с абрикосовой глазурью.

Она также порекомендовала покрыть золотые ягоды довольно сложной на вид ванильной помадой и подавать их на званых обедах в виде пети-фур, о которых вы можете прочитать здесь.

6. получается великолепное варенье

«Фруктовая книга Джейн Григсон» включает рецепт «Джем из мыса крыжовника» с использованием золотых ягод, и действительно, из них получаются прекрасные консервы. Tiny Mamalade Co. в Эксетере производит «экзотический и яркий» мармелад Stardust, содержащий золотые ягоды, красный виноград и кардамон.

А если вы хотите приготовить собственное варенье из золотых ягод, то этот рецепт с добавлением меда и корицы от Easy Food Smith выглядит довольно мило, а этот рецепт включает тыкву.

7. Найджел Слейтер использует его в рождественском пудинге

Ну, не буквально «рождественский пудинг», а скорее праздничный десерт. Nigel’s Праздничный фруктовый салат с бренди. В рецепте золотые ягоды сочетаются с манго, клементинами, гранатами и домашним бренди.Ммм… Да, пожалуйста.

8. из него можно делать помаду

Компания Raw Chocolate Company разработала рецепт сырой помадки Gogo Raw Fudge с использованием золотых ягод, ягод годжи и шоколада, который выглядит потрясающе.

9. В мюсли это потрясающе

Что ж, мы могли бы так сказать, будучи немного одержимыми хлопьями — но это абсолютно верно.

Мы обнаружили, что характерный ароматный сладкий, но острый вкус золотой ягоды идеально дополняет бразильские орехи и оттенки кофе в мюсли Мачу-Пикчу.Иногда стоит быть авантюристом…

Новые мюсли Мачу-Пикчу от Dorset Cereal — это авантюрная смесь овса и ячменя с бразильскими орехами, золотыми ягодами и вкусом кофе, вдохновленная тропами инков. Узнайте больше и купите здесь.

Как ухаживать за китайским фонарем

Если вы видите сходство между китайскими фонариками ( Physalis alkekengi ) и томатилло или лузгой томатов, то это потому, что все эти близкородственные растения являются членами семейства пасленовых.Весенние цветы достаточно красивы, но настоящее удовольствие китайского фонарного растения — это большой красно-оранжевый надутый стручок, от которого растение и получило свое общее название.

Эти стручки, напоминающие бумагу, содержат съедобный, но не очень вкусный фрукт. Хотя листья и незрелые плоды ядовиты, многие люди любят использовать стручки в композициях из засушенных цветов.

Выращивание китайских фонарей

Выращивание китайских фонариков похоже на выращивание других представителей семейства пасленовых, таких как помидоры, перец и баклажаны.Китайский фонарь зимостойкий в зонах устойчивости растений с 3 по 9 USDA. Помимо выращивания китайских фонариков из небольших пересадок, многие люди успешно выращивают семена китайских фонариков.

Семена китайских фонариков могут быть немного сложными для прорастания. Запускайте их в помещении поздней зимой или ранней весной. Им нужен свет, чтобы прорасти, поэтому положите их поверх почвы и поместите горшок в место с ярким, но непрямым светом и температурой от 70 до 75 F (21-14 C.). Наберитесь терпения с этим растением, так как всходы прорастают через месяц.

После пересадки на открытом воздухе уход за китайскими фонарями и их рост начинается с выбора правильного участка. Растение нуждается в средней, влажной, но хорошо дренированной почве и предпочитает солнечные лучи, хотя и хорошо переносит легкую тень.

Как ухаживать за китайским фонарем

Ухаживать за китайскими фонариками несложно. Всегда держите почву влажной. Поливайте, когда остается меньше дюйма (2,5 см.) дождя за неделю и нанесите на почву слой мульчи толщиной от 2 до 4 дюймов (от 5 до 10 см), чтобы предотвратить испарение воды, одновременно сохраняя корни в прохладе.

Внесите удобрение с медленным высвобождением весной и сбалансированное удобрение общего назначения после цветения.

Если после цветения растения становятся длинноногими, вы можете обрезать их, чтобы дать им возможность начать все сначала. В конце сезона срежьте растения почти до земли.

Сушка стручков

Другой аспект ухода за китайскими фонарями — сбор стручков.Высушенные китайские стручки фонарей — отличный материал для осенних цветочных композиций и украшений. Обрежьте стебли и удалите листья, но оставьте стручки на месте. Поставьте стебли вертикально в сухом, проветриваемом месте. После высыхания стручки сохраняют свой цвет и форму на долгие годы. Если прорезать стручки по прожилкам, по мере высыхания они свернутся в интересную форму.

Кейпский крыжовник (Physalis peruviana L.) Выращивание и использование в Кении

Лусике Василва, Винсент Очиенг, Фрэнсис Вайуа, Энтони Ньяга, Стивен Мванция, Фатума Омари и Пол Омоло

Другие названия мыса крыжовника в Кении: 1 Крыжовник, Желтая ягода и Золотая ягода 2 Лухья: -Чимбунве, Эмильва, Намулва, Тумтум, Эматунтун 3 Календжин — Телоло, Мбони 4 Кикамба — Ндэ, Нгава, Нгонду 5 Кикуйю и Меру — Натии 6 Кипсиги — Chelolo 7 Кисий (Экегусии) — Чинсособобо 8 Ло: –Nyatongolo (Nyamtonglo), Oluga 9 Масаи — Буни, 10 Амеру — Нкабу, Нтуноуку 11 Таита — Сурубали,

Введение

В 2010 году Кенийский институт сельскохозяйственных исследований (ныне Кенийская организация сельскохозяйственных и животноводческих исследований (KALRO)) классифицировал ягодный крыжовник как малоиспользуемый фрукт в Кении.Он был оценен заинтересованными сторонами как 7 ^{-й среди} самых важных недоиспользуемых фруктов. Этот фрукт мог быть завезен в Кению через миграционные коридоры птиц из Европы и Южного полушария или недавно был импортирован местными супермаркетами. Центр происхождения этой культуры находится в Южной Америке (Перу, Колумбия и Эквадор), откуда она перебралась в Англию в 1774 году (Morton, 1987) и на мыс Доброй Надежды до 1807 года. Гора Кения, гора Элгон, лес Тимбороа, лес Какамега, лес Койбатек, прибрежные низменности и широко распространены в высокогорьях Кении.Молодежь продает крыжовник на обочине дороги в Рифт-Валли с начала 2000 года. В период с 2004 по 2006 год в Кибвези в больших масштабах выращивался мыс крыжовник, а из плодов Delmonte производилось варенье. Важно отметить, что кенийский крыжовник, золотистая ягода или желтая ягода были отнесены к одной из 100 культур, отобранных для коммерциализации в Кении The Big 4 Agenda .

Рис. 1. Растение крыжовника мыса со зрелыми плодами ( Источник: Lusike Wasilwa)

Капский крыжовник — это травянистый кустарник, который возник в Южной Америке, где он был впервые коммерциализирован в 1985 году.Первый импорт свежих фруктов этой культуры был зафиксирован в 2015 году, когда Кения начала импортировать мыс крыжовник из Колумбии, продаваемый в супермаркетах. С тех пор эта культура была импортирована из Нидерландов и с фермерских хозяйств Колумбии. Крыжовник продается в продуктовых супермаркетах и ​​на различных придорожных рынках.

Ботаника

Крыжовник мыс — это невысокий кустарник, достигающий высоты 50–100 см и разрастающийся до 4 метров в ширину. Эта культура дает плод, называемый ягодой, который при созревании имеет ярко-желтый цвет и весит от 3 штук.От 5 до 10 г и диаметром от 1 до 2,5 см. В Кении вы можете найти зеленовато-желтые фрукты на рынках из-за преждевременного или раннего сбора урожая. В разрезе плоды содержат множество мелких семян на каждый плод от 100 до 300 семян.

Рис 2 . Крыжовник в сельскохозяйственном учебном центре Бусии.

На этом снимке показана кустарниковая природа этого растения ( Источник: Lusike Wasilwa)

Распространение

Крыжовник мыса коммерчески размножают семенами и стеблевыми черенками.

Сбор семян: Выдавите содержимое свежих фруктов на впитывающей бумаге или ткани. Сок пропитается абсорбирующим материалом и оставит на поверхности мелкие семена. Высушите семена в тени в течение одного-трех дней, а затем посадите или храните их в бумажном пакете в сухом прохладном месте. Другой способ — сжать фрукт в полиэтиленовом пакете, чтобы выдавить его содержимое, включая семена. Несколько раз надавливайте на фрукт, пока он полностью не превратится в мякоть.

Фиг.3. Переработка семян крыжовника мыса

Добавьте воды и вылейте в большую миску. Осторожно встряхните, чтобы после оседания семена опустились на дно (см. Рисунок выше). Осторожно слить (слить) фруктовые остатки. Семя промыть трижды, аккуратно сливая мусор. Поместите влажные, хорошо дренированные семена на лоток и дайте им высохнуть в тени в течение 3-5 дней. Храните семена в бумажном пакете в сухом прохладном месте.

Размножение семенами: Обычно крыжовник размножают семенами, которые используются для получения рассады.Важно отметить, что сеянцы, размножаемые семенами, обладают сильнорослостью. Семена крыжовника мыса — выносливые семена с высоким процентом всхожести (85% — 90%). Семена прорастают через 7-15 дней после посадки, когда дневная температура колеблется от 22 до 28 ° C, а ночная — от 7 до 13 ° C.

Для размножения семян посыпьте семенами посевное ложе, образованное путем смешивания суглинка, песка и навоза (FYM) в соотношении 3: 2: 1, т. Е. 3 части суглинка: 2 части песка: 1 часть FYM .Семена распиливают на приподнятых грядках шириной 1 метр и глубиной 10 дюймов. Убедитесь, что поверхность ровная. Край грядки можно поддержать деревом или кирпичом. Семена редко помещают на поверхность почвы рядами на расстоянии 2 дюйма друг от друга. Присыпьте тонкий слой почвы и аккуратно полейте туманом или очень легким опрыскиванием. Необязательно класть тонкий слой грубо скошенной травы.

Семена почвенной смеси	Всхожесть	3-недельные саженцы

Пакеты, заполненные почвенной смесью, готовой к посадке	Саженец готовый к пересадке в поле

Фиг.4. Размножение капского крыжовника ( Источник: Lusike Wasilwa)

Рис. 5. Размножение крыжовника мыса пластиковыми стаканчиками. В этой системе семена непосредственно высаживаются в чашки и выращиваются рассаду до тех пор, пока они не будут готовы к полевой посадке ( Источник: Stephen Mwanzia)

Семена также можно сажать в горшки на мелко нарезанном влажном кокосовом торфе толщиной не менее 4 дюймов. Присыпьте неглубокий слой кокосового торфа и слегка полейте. Если вы практикуете богарное земледелие, начните выращивать рассаду на грядке с середины февраля для посадки в поле в конце марта или подождите 6 недель.Семена также можно высаживать в пластиковые лотки для посева / плоские поверхности, заполненные кокосовым торфом. Выложите по два семени на ячейку и, когда они прорастут, дайте им вырасти на лотке до высоты 15 см.

Размножение стеблевыми черенками: — В случае стеблевых черенков используются секции с 3–4 узлами. Молодые стебли обрезают ближе к вечеру и окунают в гормон для укоренения. Эти черенки сажают в почву, подготовленную, как описано выше, на глубину 1 дюйм. Сеянцы, размноженные стеблевыми черенками, обычно зацветают раньше и дают хорошие урожаи, хотя и менее сильные, чем сеянцы, выращенные семенами.Стеблевыми черенками можно также размножать воздушным отводом. Для этого стебли крыжовника прикалывают к земле с помощью пластикового или деревянного колышка. Через 4-6 недель сформируются корни, и ростки можно удалить с основного растения.

Управление растениеводством

Требования к участку и почве:

Крыжовник мысовый рекомендуется высаживать в солнечном месте, защищенном от сильных ветров. Ветрозащитный экран с деревьями и живой изгородью также можно использовать для укрытия растений.В Кении крыжовник растет в диком виде в качестве подлеска. Хотя крыжовник можно сажать на нездоровой деградированной почве, рекомендуется периодически вносить сидеральные бобовые культуры (вигновый горох, десмодиум и фасоль) для улучшения почвы. Крыжовник капский хорошо растет на хорошо дренированных суглинистых почвах, обогащенных органическими веществами из перегноя и хорошо разложившимся навозом (крупный рогатый скот и курица) не менее 10-20 тонн на гектар. Это растение выносливо, а также может расти на песчаных почвах.Фермеры должны брать пробы почвы для тестирования, чтобы подтвердить, что pH почвы, подходящий для этой культуры, находится в диапазоне от 5,5 до 6,5. Следует проявлять осторожность, чтобы не чрезмерно удобрять почву, потому что избыток азота вызовет чрезмерный вегетативный рост с плохой окраской плодов.

Озеленение

Вспахайте поле боронованием до мелкой обработки почвы, избегая образования больших комков почвы. Улучшите почву, добавив и тщательно перемешав 20 тонн (можно использовать 10 тонн) FYM на гектар или 10 тонн на акр.

Расстояние между растениями: Используйте расстояние 3-4 фута (0,9–1,2 метра) внутри ряда и 5-6 футов (1,5–1,8 метра) между рядами. Саженцы крыжовника пересаживают, когда они достигают высоты от 10 до 20 см. Пересаживайте прямо в яму, предварительно засыпанную навозом и смоченную водой. Вставьте метровый колышек, чтобы отметить растение, чтобы избежать потерь во время прополки (см. рис. 6. ниже, где показано поле через 6 недель после посадки). Неплотно закрепите молодые саженцы на колышках для поддержки и полейте сразу после посадки.Избавьтесь от сорняков, слегка прополкайте их мотыгой ( jembe ) или мачете ( panga ). Растения следует регулярно поливать, чтобы избежать недостатка влаги. В засушливых / засушливых условиях растения переходят в спячку и прекращают цветение. Для обеспечения непрерывного производства растения следует непрерывно поливать.

Рис. 6. Саженцы крыжовника через 6 недель после посадки ( Источник: Anthony Nyaga)

Крыжовник можно также сажать в живую изгородь (см.рис.7). Расстояние под этой системой составляет 1 метр (между растениями в ряду) и 2 метра между рядами. Эта система позволяет производить «чистые» плоды ягодного крыжовника.

Рис. 7. Система выращивания живых изгородей из мыса крыжовника ( Источник: Stephen Mwanzia)

Удобрение: Первый урожай крыжовника не требует дополнительных удобрений. На второй год следует вносить дополнительные удобрения из расчета 100 кг азота, 60 кг фосфора и 60 кг калия (Prasad et al., 1985). Удобрения Mavuno настоятельно рекомендуются из расчета 2 мешка на гектар (примечание: каждый мешок весит 50 кг). Это удобрение с медленным высвобождением, которое позволит постоянно производить «сладкие» плоды. Применение спрея для листвы 1% хлорида калия до и сразу после цветения улучшает качество плодов (Tyagi and Sahay, 2016). Калий способствует цветению и завязыванию плодов, а кальций важен для образования тканей и чашечки. Бор также требуется для определения общего содержания растворимых твердых веществ в фруктах.Важно отметить, что оптимальные урожаи могут быть достигнуты с минимальным количеством удобрений или без них.

Дрессировка и обрезка: Растениям можно дать расти и разрастаться на земле или дрессировать на решетке. Если используется шпалера, то расстояние между рядами составляет 1,5 метра. Навес растения (новые побеги) можно обрезать, чтобы вызвать образование боковых ветвей для увеличения площади (кустистости) для образования плодов. Обрезка также может открыть навес, чтобы позволить большему проникновению света, таким образом улучшая качество плодов.Крыжовник также обрезают незадолго до начала сезона дождей, чтобы стимулировать множественное ветвление. Также после сезона сбора урожая рекомендуется обрезать стебли по окончании плодоношения.

Цветение и плодоношение:

Крыжовник мыс — самоопыляемое растение. Цветы являются гермафродитами, что означает, что в них есть как мужские, так и женские органы. Растения начнут цвести через 4-6 недель после пересадки или когда у растений сформируется от 12 до 13 междоузлий.Цветение и плодоношение крыжовника зависят от сорта и агроэкологической зоны. Слегка встряхивая растения крыжовника, натренированные на решетке, можно ускорить опыление. Сообщалось, что легкое опрыскивание растений водой может улучшить опыление. Цветки опадают, чашечка разрастается, покрывая плод, который созревает через 70-80 дней.

Подшипник
В Кении крыжовник растет в лесах в качестве подлеска и используется в системах агролесоводства в качестве промежуточных культур.Они покрывают землю шириной от 1 до 2,5 м и, таким образом, являются хорошим урожаем для кухонных и школьных садов. Также можно выращивать в ландшафтах как декоративные растения. Мысский крыжовник начинает плодоносить через 3-4 месяца после пересадки и продолжает плодоносить до двух лет при хорошем уходе. Эта культура имеет большую окупаемость инвестиций и продается на обочинах дорог, на овощных рынках, в продуктовых магазинах, супермаркетах и ​​высококлассных супермаркетах.

Сбор урожая

Индексы зрелости

Плоды крыжовника накидки собирают через 60–100 дней после цветения или когда чашечка имеет желтовато-коричневый (сухая трава) или светло-коричневый цвет, или когда плоды опадают.Сезон сбора урожая длится от 3 до 4 месяцев. Из-за бимодальных осадков в Кении крыжовник можно собирать дважды в год. Первый сезон с июля по сентябрь, второй с декабря по март. Плод готов к сбору через 55 дней после цветения или когда чашечка высохнет. Когда чашечка подсыхает, плод созревает и становится сладким. Цвет плода также меняется на желто-оранжевый при созревании. Крыжовник также можно собирать, когда плод имеет желто-зеленый цвет и созревает. Плоды собирают каждые 2–3 недели.При хорошем уходе крыжовник будет плодоносить 2 года.

Рис. 9. Зрелый крыжовник с отчетливой желто-коричневой чашечкой ( Источник: Lusike Wasilwa)

Способы сбора урожая

Плоды обычно собирают с растений вручную каждые 2–3 недели, хотя некоторые производители предпочитают встряхивать растения и собирать опавшие плоды с земли, чтобы получить более однородные плоды. В дождливую или влажную погоду плоды не собирают, пока растения не высохнут.Мокрые ягоды следует подсушить на солнце непродолжительное время.

Собранные плоды собирают в традиционных корзинах, пластиковых ведрах и т. Д. Собранные плоды следует хранить в тени или защищать от прямых солнечных лучей.

Урожайность

Крыжовник адаптирован к обширным агроэкологическим зонам Кении. Урожайность этого растения зависит от агроэкологических зон, сорта, типа почвы, управления питанием почвы и методов выращивания сельскохозяйственных культур. Уровень воды и питание почвы влияют на вкус и содержание сахара в этой культуре.Отдельное растение крыжовника может давать до 300 плодов за сезон (см. Рисунок ниже).

Рис. 10. Крыжовник со спелыми плодами ( Источник: Lusike Wasilwa)

Средняя урожайность в Кении составляет от 4 до 6 тонн с гектара. Найк (1949) сообщает, что при оптимальном управлении урожайность этой культуры может достигать 10 тонн с гектара. Некоторые сорта в Кении плодоносят от 6 до 7 месяцев в году.

Капский крыжовник дает быструю окупаемость мелким фермерам.Количество крыжовника, произведенного с одного акра:

• Около 2200 заводов
• 1 завод по выращиванию крыжовника из Бразилии дает около 300 плодов за сезон
• 1 плод весит около 5 г, поэтому каждое растение дает 1-5 кг за сезон.
• В Кении два сезона в году, поэтому урожай крыжовника из Бразилии составляет около 6,6 тонны с акра
• Предварительные результаты показали, что производство из бывшей Колумбии (400 г на растение) дает урожай из Южной Африки (210 г) и бывшего Перу (80 г) за за два месяца
  

Качество фруктов

Самый сладкий на вкус крыжовник из Нидерландов (бывшая Колумбия) по сравнению с бывшим Перу и бывшей Южной Африкой.

Хранение

Крыжовник мыса собирают в чистых и сухих пластиковых ящиках. Фрукты следует хранить в тени в полностью проветриваемом помещении. Рекомендуется не удалять чашечку, пока она не будет готова к употреблению. Плоды с неповрежденной чашечкой хранятся от 4 до 6 недель при комнатной температуре в хорошо проветриваемом помещении. При длительном хранении плоды крыжовника можно хранить при температуре 2-4 ° C от 4 до 5 месяцев.

Маркетинг

Фрукты продаются у ворот фермы, на обочине дороги, на деревенских рынках и в продуктовых магазинах, супермаркетах, сельскохозяйственных учебных центрах и центрах KALRO (см.рис.11 и 12). Крыжовник также упаковывают и продают несколько небольших сельскохозяйственных предприятий Кении. Некоторые фрукты импортируются в страну из Нидерландов и Колумбии через супермаркеты.

Рис. 11. Крыжовник мыс от продавца фруктов на Найвашской дороге, сентябрь 2008 г.		Рис. 12. Продажа мыса крыжовника молодежью на обочине дороги Рифт-Валли, январь 2018 г.
( Источник: Лусике Василва)		( Источник: Лусике Василва)

Чашечка удаляется с фруктов для некоторых рынков.Этот фрукт следует хранить при температуре от 6 до 10 ° C и продавать в течение недели. Поскольку это недавно коммерциализированный фрукт, его стоимость не стабилизировалась и в настоящее время стоит 100 KES за 200 г.

Подробнее на:

Вредители и болезни крыжовника

Сбор, маркетинг, пищевая ценность и использование крыжовника мыса

Список литературы
Anon. Крыжовник. https://www.rhs.org.uk/advice/profile?PID=739

Ascher KRS, Schmutterer H, Glotter E, Kirson I, 1981.Витанолиды и родственные стероиды эргостанового типа в качестве антифедантов для личинок Epilachna varivestis (Coleoptera: Chrysomelidae). Phytoparasitica, 9 (3): 197-205

Кальдерон, Дж. М., Н. Руис и Л. Кастелланос. (2012). Вариации 4-бета-гидроксивитанолида E внутри и между растениями в крыжовнике мыса (Physalis peruviana; Solanaceae) Biochemical Systematics and Ecology, 2012. 41: с. 21-25.

Khare CP. (2004). Энциклопедия индийских лекарственных растений. Springer-Verlag Heidelberg

Мияке Н., Нагаи Х, Като С., Мацусаки М., Исикава Х. и Кагеяма К. (2015).Обнаружение выцветания капского крыжовника, вызванного Pythium aphanidermatum, и его подавление фосфонатом. Журнал общей патологии растений. Том 81, номер 3, страница 192

Мортон, Дж. 1987. Мыс Крыжовник. п. 430–434. В кн .: Плоды теплого климата. Джулия Ф. Мортон, Майами, Флорида.

Прасад И. Д., Сенгупта Б. Н., Сингх Р. К. и Сингх С. П. (1985). Харьяна Журнал Садоводства. 44 (3-4): 151-155

Puente L, Pinto-Munoz C, Castro E, Cortes M. (2011).Physalis peruvianum Linnaeus, многочисленные свойства высокофункционального плода: обзор. Food Research International. 44: 1733-1740

Рамадан М (2011). Биоактивные фитохимические вещества, пищевая ценность и функциональные свойства крыжовника ягодного (Physalis peruviana) Обзор. Food Research International. 44: 7: 1830-1836

Тяги С. и Сахай С. (2016). Мыс Крыжовник (Physalis peruviana L.): новая товарная культура в Индии. http://www.krishisewa.com/articles/production-technology/722-cape-gooseb…

Yu Yen C, Chih Chiu C, Rong Chang F, Fu Chen J, Ching Hwang, Cheng Hseu Y, Ling / Ching Chang Y, Chin Ko Y, Chang H, Wu Y. 4β-гидроксивитаноид E из Physalis peruviana (золотая ягода ) подавляет рост клеток рака легких человека за счет повреждения ДНК, апоптоза и остановки G2 / M. BMC Cancer 2010; 10; 46: 1-8.

Выращивание физалиса — от А до Я

Физалис дает оранжевые желто-оранжевые плоды в бумажной оболочке, похожие на помидоры. Физалис производит сладости, которые растут на траве, похожей на помидор, и растут как круглогодичное растение в течение летнего сезона.Физалис не выдерживает холода и в лучшем случае от 3 до 11 градусов по Цельсию. Семена засевают примерно за шесть недель до последних холодов в птичнике, а свежие почки высаживают в почву в начале лета, чтобы было достаточно времени для роста плодов.

Обучение посадке физалиса:

1. Наполните пластиковый горшок для бутонов длиной 10 см влажной землей и поместите его на поддон, чтобы собрать из него лишнюю воду.
2.В каждую посуду поместите два семени физалиса на глубину 5 мм. Для сохранения влажности поместите емкость в полиэтиленовый пакет, а затем поставьте в теплое место с температурой 21–24 ° C, чтобы семена физалиса прорастали.
3. Примерно через 14-30 дней после посадки снимите полиэтиленовый пакет, когда появятся бутоны. Перенесите емкость в теплое место, чтобы на нее попадало не менее 6 часов солнечного света в день. Когда поверхность почвы начнет подсыхать, полейте ее.
4. Почти за неделю до того, как переместить растение в сад, поставьте контейнер из дома на защищенное место как раз тогда, когда растению исполнится шесть недель и он уже прошел риск обморожения.
Сначала поставьте их на час в первый день, затем постепенно увеличивайте это время, чтобы они могли адаптироваться к условиям выращивания на открытом воздухе.
5. Засыпьте почву в саду компостом толщиной 5 см. Используйте сбалансированное удобрение, такое как NPK 10-10-10, из расчета 600 граммов на 2 квадратных метра. Также вспахиваем почву на глубину до 20 см.
6. Для каждого растения выкопайте яму глубиной, равной размеру стебля, и удвойте его ширину. Расстояние между ямками в каждом ряду — 60 сантиметров, а расстояние от каждого ряда — 60 сантиметров.№
7. Чтобы защитить почву от высыхания и подавления сорняков, покройте почву слоем мульчи толщиной 5 см. Физалис один-два раза в неделю, чтобы он всегда был высотой 15 см.
8. Сбор урожая физалиса наступает, когда его корка становится коричневой, а бумага и фрукты обычно начинают падать с растения. Собранные плоды держите на коже две недели и более.

Посадки физалиса

Необходимые товары:

Пластиковый горшок
Земля в горшке
Поднос
полиэтиленовый пакет
компост
NPK удобрение 10-10-10
Мульча

Совет: Физалис используется во фруктовом джеме, пирогах, соусах и десертах.

Также у вас может быть физалис в горшках:

Как долго цветет растение физалис? Оранжево-зеленое растение Касабланка придает ему великолепный вид осенью. Это растение растет в районах, где температура воздуха колеблется от 3 ° C до 30 ° C, а также известно под другими названиями, такими как озимая вишня, шелуха черешни, золотая ягода, китайские куклы или любовь в клетках. Семена можно сеять в начале апреля — начале мая, и растение начинает цвести в июле, то есть примерно через 60 дней после появления бутона, а осенью на растении образуется красочная цветная капуста.

Физалис цветущий

Семена физалиса можно собирать за 6 недель до последних заморозков на участке для начальных прорастаний. Вы даже можете посадить семена прямо в почву. Цветет летом. Но на цветы можно легко не обращать внимания. Цветки белого цвета, ржавые и мелкие. Эти крохотные цветочки скрыли листья овальной формы. Этот процесс продолжается до опыления медоносными пчелами и выращивания фруктов, а затем физалис начинает расширяться и формировать раковину-фонарь, но у этого процесса нет названия.

Какие растения совместимы с Physalis Philadelphia (Tomatillo)?

Томатилло — зеленое растение, похожее на помидор, которое также используется в соусе сальса.
Это растение растет ежегодно, и его можно выращивать в естественных условиях.
Растению томатилло требуется два-три месяца, чтобы вырасти и дать урожай (например, помидоры). Когда бумажная обложка этого фрукта станет коричневой, этот фрукт можно собирать. Также это растение может хорошо расти вместе с другими растениями.

1.Сок томатилло хорошо выращен и совместим с базиликом и петрушкой.
2. Базилик помогает удалить грибного червя с помидора и предотвращает повреждение его плодов.
3. Базилик также защищает растение от других вредителей и повреждений, таких как сливки (сырный крем).
4. Волосы травы также привлекают некоторых хищных насекомых, которые защищают от вредителей.
Опыление
Tomatillos следует опылять вручную или с помощью пчел и других насекомых-опылителей. Добавление нескольких других растений, которые поглощают насекомых-опылителей, также оказывает большое влияние на опыление томатов.
Например, цветы петрушки и ладана — цветочные растения, привлекающие насекомых-опылителей. Цветки петрушки также устраняют излишки нематод в почве, а цветы Ладена отпугивают белых мух.

Physalis как лекарственный фрукт

Овощные цветы
Некоторые культуры, такие как морковь и лук, совместимы с томатами. Например, лук используется для удаления с участка жуков, паутинных клещей (тектонических клещей), рисового крема (сливочный сыр) и муравьев.
Кроме того, когда вы готовите соус для сальсы с томатилло, вы также можете использовать лук, посаженный вместе с томатилло.
Морковь по мере роста способствует разделению почвы и улучшению роста корня растения.
Другие растения, которые могут выращивать тропический подвой с точки зрения роста корней, — это острый перец и спаржа. Перец предотвращает гниение корней, а спаржа защищает от корневых нематод томатов.
Томат также совместим с горохом, увеличивает содержание азота в почве и ускоряет рост растений.

Несовместимые растения
Tomatillo несовместим с некоторыми растениями. Это растение следует сажать отдельно под кукурузу и лунную капусту.Вредители кукурузы поглощают это растение, а лунная капуста препятствует росту растений. Это растение несовместимо с фенхелем и укропом, потому что оба они содержат масла, которые препятствуют развитию тропического корня томатилло и могут уничтожить соседние растения.
Также всасываются картофель и баклажаны, жуки и тля, и их следует сажать где-нибудь подальше от Tomatillo.

Томатилло и физалис — разновидности растений. Физалис также известен как молотая вишня, в состав которой входят небольшие сладкие перцы в скорлупе.Помидоры, также известные как помидоры, производятся по принципу делящегося материала, с той разницей, что они намного крупнее физалиса и одного из мексиканских кулинарных элементов.

Как вырастить физалис (повторить еще раз)
Физалис встречается по всей территории Соединенных Штатов. Министерство сельского хозяйства объявило, что растение растет в районах, где температура составляет от 12 до 10 градусов по Цельсию, и его семена можно выращивать. Физалис разрастается с широкими ветвями и побегами.Его высота составляет от 60 до 90 сантиметров, а ширина от 90 до 120 сантиметров. Томат от 90 до 120 см в высоту и ширину. Эти два растения легко выращиваются. Если дренаж сделан правильно и используется из глины, семена растения защищены от прямой росы и прямых солнечных лучей, и нет необходимости поправлять почву или использовать удобрения.

tomatillo

Physalis Fruit
Physalis имеет бледно-желто-оранжевый цвет и аромат, как дыня. Его сухая кожица открывается, и выходит плод диаметром 2 см.Диаметр плодов томата от 2,5 до 5 см. Зеленый или зеленый выделяется жирным шрифтом, желтым и пурпурным.

Физалис
Помидор — необходимый ингредиент для приготовления желудочного сока, гуакамоле и сальсы. Fissilis используется в сыром виде или в салате. Помидоры собирают, когда они полные, но могут быть физалисом, когда они еще зеленые и кислые.

Физалис относится к семейству травянистых растений, которое ассоциируется с помидорами, баклажанами, картофелем и перцем.Физалис — однолетнее растение, вырастающее до 45-75 сантиметров, с темными листьями, бледно-желтыми цветками и раковинами. Кардиак — это бумажная форма. Это растение, также известное как стакан травы, часто используется в качестве декоративного растения и добавляет красоты ландшафту. Однако внутри скорлупы растут странные оранжевые плоды. Делящиеся плоды имеют аромат, похожий на ананас.

Красный физалис

Сбор плодов физалиса
1. Возьмите фрукты физалиса, когда упадете на землю. Чтобы увидеть плоды, спрятанные в вашей коже и кожуре, удалите ветви растения.
2. Позвольте фрукту оставаться на кожуре до тех пор, пока он не заморожен, пока вы хотите его использовать. При хранении в скорлупе в прохладном месте с хорошей вентиляцией плоды становятся слаще и хранятся до 6 месяцев.
3. Удалите сухую кожицу, если хотите использовать плод физалиса. Другой способ — взять скорлупу и поставить ее в морозильную камеру. В этом случае их хватит на несколько недель.

Хозяйство Физалис

Совет:
Плоды расщепляющегося льда хорошо наполняются, и вы можете использовать замороженные фрукты для соусов, оладий или других приготовленных блюд.Чтобы заморозить физалис, промойте фрукты и разложите мякоть на противне, а затем поместите торт в морозильную камеру.