Лучшие сорта вьющейся фасоли
Венская дача
Что, когда и как делать на даче
Сорта вьющейся фасоли
Сорта вьющейся фасоли, с которыми вы сегодня познакомитесь, подходят для выращивания на даче, ведь вьющаяся фасоль на шпалере всегда придает дачному участку неповторимый вид. Представлены сорта как зерновой, так и спаржевой фасоли.
Победитель (Огненно—красная)
Высокоурожайный безволокнистый вкусный и декоративный сорт с красными цветками, длинными стручками (до 30см) и фиолетовыми семенами с темным рисунком.
Гармония
Среднеспелый сорт. Период от всходов до технической спелости 65-85 дней. Бобы длиной 20-25см, без пергаментного слоя, желтые. Семена удлиненные белые. Универсальное использование.
Кочевник
Среднеранний сорт, боб короткий средней ширины. Окраска зерна охряная, рисунок пестрый бледно-фиолетовый. Плодоношение длительное.
Розовая
Высокоурожайный среднеспелый сорт. Бобы длинные, мраморно-розовые, без пергаментного слоя и волокон, в каждом по 6-10 зерен. Семена удлиненной формы, розовые с фиолетовыми разводами и штрихами.
Фиолетовая
Среднеспелый сорт. Бобы длинные, без пергаментного слоя, округло-плоские, фиолетовые, в каждом по 6-10 зерен. Семена удлиненной формы, светло-коричневые.
Плоская длинная
Ранний, красивый высокорослый и урожайный сорт имеет светло-кремовые цветки и дает много очень вкусных стручков.
Голубая Хильда (Блюхильда)
Сорт урожайный, длинные нежные стручки совсем не имеют волокон. Семена фиолетовые, крапчатые.
Румба
Раннеспелый сорт с фиолетовыми стручками и светло-коричневыми семенами.
Лиана
Побеги до 3м с длинными тонкими темно-зелеными бобами длиной до 60см. Их начинают собирать через 80 дней после появления всходов.
Акито
Урожайный сорт. Зерно черного цвета. Не повреждается зерновкой, имеет тонкий грибной аромат.
Золотой нектар
Ранний продуктивный сорт фасоли. Высота растений до 4 метров. Плоды готовы к употреблению спустя 60 суток после посева. Семена белого цвета.
Уверена, что теперь вы сможете выбрать сорта вьющейся фасоли наиболее подходящие для вашего дачного участка.
venskayadacha.com
Фасоль обыкновенная вьющаяся очень урожайна
В нашей семье любят фасоль. К сожалению, нравится она и слизням, которые вместо стручков оставляют уродливые огрызки. Эта проблема не возникает, если выращивать не кустовую, а вьющуюся фасоль. Она не только обильно плодоносит, но и украшает участок.
Фасоль вьющаяся очень красива
Для вьющейся фасоли нужна опора
Фасоль обыкновенная бывает кустовой (до 70 см), полувьющейся (70 – 1,5 м) и вьющейся (1,5 – 3 и более метров). Вьющуюся и полувьющуюся выращивают с опорой, которую изготавливают специально для этой культуры, приспосабливают какое-либо сооружение, либо пускают фасоль по сухому или растущему дереву. Самая устойчивая опора получается из брусков или прутьев (с «рогаткой» на конце) высотой 2 – 2,5 м. Сверху их соединяют прочной веревкой или проволокой. Можно связать длинные прутья, придав конструкции форму пирамиды.
Вьющаяся фасоль является, прежде всего, овощной культурой, которая, к тому же, еще и декоративна. Ею можно декорировать перголы, беседки и заборы. Я видела у одного опытного садовода молодые, еще не начавшие плодоносить деревья, на ветках которых держалась вьющаяся фасоль. Хозяин сада утверждал, что деревьям такое соседство идет на пользу, ведь бобовые – известные поставщики азота. Вертикальные посадки вьющейся фасоли экономят место на небольших участках и украшают их в период цветения и плодоношения.
Как ухаживать за вьющейся фасолью?
Возле каждой опоры можно высаживать по несколько семян, укладывая их на глубину около двух сантиметров. Если класть семена глубже, то они могут погибнуть. Нельзя сеять слишком рано, пока земля еще не прогрелась, так как посев в холодную почву приводит к тому, что много семян загнивает. Я высеваю теплолюбивую вьющуюся фасоль с конца мая – по первую декаду июня. В такие сроки сеянцы не рискуют попасть под весенние заморозки. При похолодании прикрываю ранние всходы лутрасилом или иным нетканым материалом. Сеянцы окучиваю, когда они подрастут до 15 см в высоту. Верхушки аккуратно обвиваю вокруг опоры, чтобы они не стелились по земле и не цеплялись за соседние растения. Уход за вьющейся фасолью прост. Это рыхления плодородной почвы, прополки, поливы и подкормки. Длинные плети прищипываю на высоте 2 – 2,5 метров. Фасоль нужно сажать на защищенном от ветра месте.
Есть лущильные, полусахарные и сахарные (спаржевые) сорта вьющейся фасоли. Я выращиваю только такую спаржевую фасоль, у которой «швы» стручков не имеют грубых волокон, а створки лишены пергаментного слоя. Раннеспелые сорта начинают плодоносить примерно через 60 дней после всходов, поздние – через 100 и более дней. Урожай можно собирать продолжительное время, до заморозков. Вьющаяся фасоль дает большой урожай. Она не менее вкусная, чем кустовая, и биологическая ценность у них одинаковая.
Сорта вьющейся фасоли
В продаже бывает много семян различных сортов вьющейся фасоли. Среди них есть вкусный и декоративный сорт «Победитель» с красными цветками, длинными стручками (до 30 см) и фиолетовыми семенами с темным рисунком. Сорт «Плоская длинная» имеет светло-кремовые цветки и дает много очень вкусных стручков. Ранний, красивый высокорослый и урожайный сорт «Голубая Хильда» («Блюхильда») известен тем, что длинные нежные стручки совсем не имеют волокон. Семена фиолетовые, крапчатые. Сорт «Лиана» отращивает трехметровые побеги с длинными тонкими темно-зелеными бобами длиной до 60 см. Их начинают собирать через 80 дней после появления всходов. Хороши и скороспелые спаржевые сорта «Голдмэри», «Кореянка» и среднеспелый сорт «Снежная королева».
Я бы особо выделила жизнестойкий скороспелый сорт «Румба» с фиолетовыми стручками и светло-коричневыми семенами и среднеспелый сорт «Гармония» с золотисто-желтыми слабоизогнутыми стручками длиной 20 – 25 см. Они невероятно нежные, без пергаментного слоя и волокон.
Скороспелый сорт «Румба»
Зачем нужно бланширование?
Бланширование фасоли – это кратковременная обработка стручков фасоли кипящей водой или паром с дальнейшим быстрым охлаждением очень холодной водой. Его делают перед укладкой фасоли в морозильник. После бланширования сохраняются первоначальный цвет, вкус и структура, так как приостанавливается действие ферментов, которые их разрушают. Прекращается и процесс превращения сахара в крахмал. Бланширование фасоли не занимает много времени, но позволяет не ухудшить качество замороженных стручков. Они останутся нежными, а на их створках во время хранения не появится пергаментный слой.
www.podmoskovje.com
Чудо-огород
Статьи садоводам и огородникам
Овощи
Фрукты
Деревья и кустарники
Почва
Вредители и болезни
Комнатные растения
Цветы
Сорта вьющейся фасоли
Стручки вьющейся фасоли
На своем огороде я испытал несколько местных сортов вьющейся фасоли, но ни один из них меня не удовлетворил. Плоды получались мелкие, урожайность низкой и качество продукта невысоким. А было время, когда в наших же местах умели выращивать крупную, вкусную фасоль. Помню, как в детстве, под Новый год, мы, малыши, ходили к родным с кутьей — кашей из разваренной пшеницы, обложенной зернами цветной фасоли. Так выражали хозяевам пожелание обильного приплода скота.
В памяти запечатлелись крупные черные и белые фасолины, которых позже много лет я не встречал. В поисках забытого сорта отправился на родину отца, в Прикарпатье. Но все, к кому обращался, отвечали, что такой фасоли у них нет. И все же мне повезло. У одной пожилой женщины среди виноградных лоз, обвивавших веранду, увидал несколько крупных бобов фасоли. Мне их дали для развода.
Найденному сорту фасоли требовалась опора, по которой она могла бы виться. Посадил у своей веранды на теневой стороне. Растет, вьется, цветет, но завязывает плодов мало. Надо признаться, что поливал я ее редко, а длительное время стояла сухая и жаркая погода. Стебли высохли. Осенью, после первого легкого заморозка, снял урожай. Он был совсем невелик. Зеленые бобы положил на дозаривание. Получил 38 фасолин, щуплых, со сморщенной кожицей. Для себя сделал вывод: нужно сажать фасоль на открытом месте, чтоб утренние лучи солнца освещали цветки. Может быть, только в это время происходит их опыление? Тогда даже при неблагоприятных погодных условиях все же получится урожай.
На другой год весной между грядками забил в грунт два куска водопроводной трубы. Над грунтом они возвышались на два метра. Между ними натянул проволоку, с которой вертикально через 7 — 8 см свесил шнуры. Под этой «арфой» посадил в одну строчку все имеющиеся 38 фасолин. Уверенности, что они взойдут, не было. Но они все дали всходы. Потянулись вверх, зацвели и стали наливать бобы. Осенью собрал 4 кг 200 г сухой фасоли.
Теперь количество «арф» на моем участке растет год от года. Сажаю белую и черную фасоль. Перекрестного опыления между ними не происходит. Коллекция сортов увеличивается, расширяется опыт. Моя фасоль декоративна. Ею можно украсить не только огород, но и веранду, беседку. Среди густых темно-зеленых листьев видны пучки красных и белых крупных цветков. Белая цветет белым, черная и рябая — красным цветом. Причем цветет с середины лета до первых заморозков.
Первыми созревают бобы, расположенные у стебля растения. Если их вовремя не собрать, они отламываются или, растрескиваются, и фасолины, падая на грунт, погибают. Вот почему провожу сбор через каждые 5—6 дней. Урожай зависит от достаточного количества питательных веществ в грунте и наличия влаги. Я заметил, что в сильную жару фасоль обильно цветет, однако завязей не появляется. Но стоит температуре снизиться до 25 — 28°, как один за одним появляются молодые бобы.
Грядки под фасоль перекапываю с осени. Перед этим вношу навоз или компост, а также суперфосфат. Весной под «арфами» делаю желобки для обильного полива. Посев провожу в две строчки с расстоянием между ними 15—20 см. В ряду оставляю промежутки 10—15 см. Посев приурочиваю к поре, когда грунт на участке хорошо прогреется.
Еще лучше сеять фасоль вокруг воткнутой в грунт тонкой жерди или куска стального прутка. Посев вести по окружности диаметром 30—40 см. Когда появятся основные стебли, им надо помочь уцепиться за жердь или пруток. Получим на все лето красивый, все время цветущий куст. Его удобно поливать и подкармливать. Сбор урожая тоже упрощается.
В прошлом году, по погодным условиям достаточно неблагоприятном, мною с 9 м 2 получено 16 кг сухих зерен фасоли и 28 кг зеленых бобов, которые пустил на консервирование.
Консервирую фасоль так.
Зеленая фасоль с уксусом и сахаром. Молодую фасоль очищаю, мою и варю в воде с небольшим количеством соли. Отдельно готовлю сироп. На 1 кг фасоли беру 3—4 л винного уксуса, 0,5 кг сахара, кусочек корицы, несколько зерен гвоздики и все это варю в течение 15 мин. Отваренную фасоль выкладываю в широкую посуду и заливаю приготовленным сиропом. На следующий день варю фасоль с уксусом несколько минут. Выкладываю фасоль в стеклянные банки, уксус еще кипячу недолго, а затем заливаю им фасоль. После остывания банки завязываю пергаментной бумагой. Можно также еще в течение часа прокипятить банки с содержимым в водяной бане.
Консервированная зеленая фасоль. Зеленую фасоль в бобах освобождаю от боковых створок, мою и варю в воде с небольшим количеством масла. Когда фасоль сделается мягкой, остужаю ее. Затем вынимаю бобы из воды, в которой они варились, перекладываю в консервные банки, заливаю соком. Плотно закупориваю и кипячу в водяной бане около 1,5 ч. Таким способом можно законсервировать любой сорт зеленой фасоли.
Консервированная фасоль вкусна, хороша к разным салатам.
chudo-ogorod.ru
Личный опыт: выращиваем вьющуюся фасоль на участке
Овощная вьющаяся фасоль пока известна далеко не всем огородникам. Опытная дачница Ирина Капустина делится с нами своей историей «дружбы» с этой культурой.
В один из дачных сезонов по семейным обстоятельствам я могла выращивать только неприхотливые культуры. Одной из них стала овощная, или спаржевая, фасоль.
Кустовая – лучшая?
Довольно долго я считала кустовую фасоль (Масляный король, Сакса 615 без волокна, Пурпурная королева, Турчанка и др.) самой неприхотливой и скороспелой, а поэтому подходящей для нашего довольно тенистого и сыроватого участка, находящегося к тому же на севере Московской области. Выращивала бы ее, наверное, и дальше. Если бы не вмешался случай.
По чему вьется?
Однажды мне случайно попал в руки пакет с семенами вьющейся фасоли сорта Фатима. Свободное место на участке нашлось под молодой яблонькой. В один прекрасный день нашему взору открылась удивительная картина – ветви яблони и стебли фасоли сплелись в одно целое, и с них свисали многочисленные длинные зеленые бобы.
Приятные открытия
Первый урожай мы начали собирать в середине июля. Стручки у этой фасоли оказались длинными (до 20 см), широкими и плоскими. На вкус они были удивительно нежными, практически без пергаментного слоя. Собирали мы их все лето, до самых заморозков, урожай в общей сложности превзошел все ожидания. Последние, вовремя не собранные лопатки переросли, завязали довольно крупные семена, которые тоже оказались вполне пригодными в пищу. Хотя видимых страданий у яблони, использованной в качестве опоры, я не заметила, но в дальнейшем всегда выращивала фасоль отдельно.
С тех самых пор предпочитаю вьющиеся сорта: они урожайнее, плоды легче собирать да и на вкус, по моему мнению, интереснее. Выращивала разные сорта: Золотой нектар (желтоплодная), Матильда (фиолетовая), Журавушка, Кочевник, но Фатима по-прежнему осталась для меня эталоном вкуса и качества.
Требования
Место для фасоли желательно выбрать солнечное, защищенное от ветра. Землю она предпочитает плодородную, поэтому под посадку надо обязательно внести органику (перегной, компост и др. из расчета 2–3 ведра на 1 м 2). Корни бобовых не любят холода и излишней влаги. Поэтому на низких сырых участках лучше посадить фасоль на «подушку» из плодородного грунта, того же компоста, например. Для вьющейся фасоли необходима прочная высокая опора, которую она могла бы свободно оплетать. Для этого подойдет забор из сетки рабицы, решетчатая стена беседки или специальная конструкция из крепких материалов (досок, железных прутьев и т. д.) высотой не менее 2 м. Растения довольно сильно разрастаются, поэтому расстояние между ними должно составлять около 80 см. По моему опыту, небольшой семье обычно вполне хватает двух-трех растений.
Сложного ухода не требуется. Если растения желтеют или отстают в росте, можно подкормить их разведенным куриным пометом или раствором минеральных удобрений. Регулярные и обильные поливы особенно необходимы фасоли во время цветения: без них цветки и молодые завязи могут опадать. Чтобы собрать хороший урожай, надо стараться регулярно собирать лопатки. При осенней уборке корни лучше не выдергивать сразу, а дать им перегнить в земле в течение зимы – это хорошо для почвы.
www.aif.ru
Сайт о саде, даче и комнатных растениях.
Посадка и выращивание овощей и фруктов, уход за садом, строительство и ремонт дачи — все своими руками.
Фасоль вьющаяся – выращивание и сорта
Выращивание вьющейся фасоли
Летом вьющаяся фасоль угощает нас своими нежными бобами. Но насколько обильным будет урожай, зависит от многих факторов.
Если вы посеяли на своем участке вьющуюся фасоль, то в августе уже наверняка вовсю наслаждаетесь хрустящими бобами и одновременно любуетесь пышным цветом растения — этот овощной «скалолаз» непрерывно цветет и плодоносит вплоть до конца сезона.
Правда, не всегда картина такая радужная. Бывает, что урожай вовсе не радует. В чем же дело? Возможно, вы неправильно выбрали место для этого «акробата»: оно должно быть солнечным и защищенным от ветра.
Полив для фасоли также просто необходим!
РЕДКИЕ СЕМЕНА РАСТЕНИЙ ДЛЯ ВАШЕГО САДА — ДОСТАВКА БЕСПЛАТНО. ЦЕНЫ ОЧЕНЬ НИЗКИЕ. ЕСТЬ ОТЗЫВЫ
Еще одна причина скудного урожая может крыться в том, что растению не хватает питательных веществ. В идеале грядку под вьющуюся фасоль нужно готовить еще с осени — перекопать и внести перепревший навоз или компост; можно добавить суперфосфат.
Компост желательно внести и весной — непосредственно в лунки с семенами. Когда растения достигнут высоты 15 см, их следует окучить и в первый раз подкормить. Далее вносите удобрения каждые 2 недели до середины августа.
Иначе обстоят дела с фасолью, если до нее на грядке росли капуста, огурцы или ранний картофель. После этих растений почва достаточно обогащена минеральными веществами, поэтому подкармливать вашу «крученую барышню» нет необходимости.
Понятное дело, сейчас, в конце лета, вы уже не сможете радикально исправить положение и, скажем, пересадить фасоль, однако есть простой способ повысить ее урожайность. Прищипните верхушки побегов: стебли прекратят расти и все силы растения пойдут на образование цветков и плодов.
А еще скудный урожай в конце июля — начале августа может быть по совершенно не зависящим от вас причинам, ведь фасоль — культура с долгим вегетационным периодом: от момента посева до сбора урожая в среднем проходит около 8-10 недель.
Поэтому не впадайте в панику, если не увидите на своей вьющейся красавице много бобов.
Возможно, вы опоздали с посевом семян или у вас просто растет фасоль позднего сорта, которая начинает плодоносить только через 100 и более дней после появления всходов (у ранних — приблизительно 60 дней).
Кстати, собирать урожай нужно несколько раз в неделю — это способствует появлению новых бобов.
Но если вы планируете в конце сезона заготовить собственный посевной материал, выберите самые длинные бобы с наибольшим количеством семян и оставьте их вызревать на растении.
Осенью, когда бобы полностью высохнут, их можно собрать и вылущить семена.
После этого сами семена подсушите и храните до весны в сухом месте.
Совет: после последнего сбора урожая не выдергивайте растения вместе с корнями, лучше аккуратно срежьте их у самой земли. Это позволит сохранить в почве корни вместе с клубеньковыми бактериями, которые обогатят ее азотом, а когда сами корни отживут свое — и перегноем.
Выращивание вьющейся фасоли (на заметку):
- Фасоль огненно-красная даже в регионах с прохладным климатом дает приличный урожай.
- Плети вьющейся фасоли закручиваются слева направо, то есть побеги молодых растений нужно направлять против часовой стрелки.
- Одно из главных условий выращивания фасоли — опора. Причем абсолютно неважно, что это будет — деревянный кол, шпалера или плетеная рама. Фасоль «покорит» все! Подойдет даже арка для роз.
Сорта вьющейся фасоли – декоративные и в пищу: фото
На фото цифрами сорта вьющейся фасоли
1. Neckargold дает насыщенно-желтые вкусные бобы длиной до 25 см.
2. Фасоль из группы лущильных Borlotto lingua di fuoco 2’очень теплолюбива и созревает довольно поздно (подробнее о сорте фасоли Борлотто).
3. Berner Landfrauen с зелеными бобами в фиолетовых пятнышках считается одним из лучших среди традиционных сортов.
4. Trebona подходит для выращивания как в открытом грунте, так и в теплице.
5. У Blauhilde броские темно-фиолетовые бобы. Во время варки они становятся зелеными.
Что можно приготовить из вьющейся фасоли – блюда и рецепты
Фасолевый суп
1 луковица, 2 стебля сельдерея, 1 стол, ложка растительного масла, 800 мл овощного бульона, 500 г спаржевой фасоли, 400 г консервированной белой фасоли, 2 стол, ложки рубленой петрушки, соль, свежемолотый черный перец, 1 чайн. ложка сока лимона, 150 г феты
1. Лук очистить, сельдерей вымыть. Овощи мелко порубить. Нагреть в сотейнике растительное масло и, помешивая, слегка обжарить на нем лук и сельдерей. Влить овощной бульон и довести до кипения. 2. Стручки фасоли вымыть, очистить, выложить в сотейник и варить на слабом огне ок. 5 мин.
3. Белую фасоль откинуть на сито, добавить в суп и варить все вместе 2-3 мин до готовности. 4. В конце добавить рубленую петрушку, сок лимона, приправить солью и свежемолотым перцем по вкусу. Разлить суп по порционным тарелкам и посыпать крошеной фетой. Хорошо подать с гренками или свежим багетом.
Пирог киш с фасолью
Для теста: 200 г муки, 1 чайн. ложка разрыхлителя, 1 чайн. ложка соли, 75 г творога, 50 мл молока, 40 мл растительного масла. Для начинки: 250 г желтой фасоли, 250 г спаржевой фасоли, соль, 200 г творога, 150 г сливок, 100 г тертого сыра, 3 яйца, рубленая зелень, черный перец, мускатный орех
1. Для теста муку с разрыхлителем просеять горкой. Посередине сделать ямку, влить молоко, растительное масло, добавить творог, соль и замесить тесто. 2. Из теста сформовать шар и поместить в холодильник на 1 ч.
3. Для начинки фасоль бланшировать в подсоленной воде ок. 8 мин, откинуть на дуршлаг и обдать холодной водой.
4. Для заливки яйца взбить со сливками, подмешать творог, сыр и зелень, приправить. 5. Нагреть духовку до 180°С. Форму для пирога смазать растительным маслом. Раскатать тесто, выложить в форму, сформовав бортики. 6. Стручки фасоли распределить поверх теста и залить яично-сливочной смесью. Выпекать пирог ок. 50 мин до золотистого цвета. 7. Извлечь пирог из духовки, дать остыть и разрезать на порционные куски.
ВЫРАЩИВАНИЕ ВЬЮЩЕЙСЯ ФАСОЛИ – ПОСАДКА И УХОД.СОВЕТЫ ДАЧНИКОВ И ОГОРОДНИКОВ
Как Герда дачников все лето кормила
Если «второй хлеб» – кормилец, то фасоль – кормилица. Ведь даже одна фасолинка способна прокормить целую семью, причем вкусно и полезно, в отличие от пресловутого заморского фастфуда!
Многие взахлеб хвалят фасоль кустовую да спаржевую, а я помню, как у моей бабушки в селе Медовеевка на Кавказе сажали фасоль вьющуюся. Согласитесь, уход за ней проще: не надо сгибаться в три погибели, чтобы оборвать стручки, – стой себе в полный рост и собирай. Вьющаяся во много раз урожайнее кустовой, а на вкус нежнее, мягче, я ее готовлю прямо в створках (еще не вызревших).
В прошлом году посадила у забора из сетки-рабицы 10 фасолин, взошла всего одна. Это вам намек на посадочный материал. Фасоль спаржевая, желтая, сорт Герда. Это единственный сорт вьющейся фасоли, который я смогла купить у нас в Москве, в основном продается кустовая. Ну сами посудите, какая всхожесть – из 10 штук взошло одно, хотя я бобы и замачивала, и сажала в теплую землю.
Но и эта единственная фасолинка кормила меня все лето вкусными длинными желтыми стручками. За один раз собираю по 15-20 стручков, на ужин хватает. Ее надо отварить в соленой воде, а потом обжарить в сухарях – вкусно! Сын любит, а внучка не ест – для нее это незнакомая еда, они теперь едят наггетсы, бургеры, хот-доги. Сравните на слух: фа-соль и хот-дог – что звучит лучше и приятнее? Но я отвлеклась – это больная тема для многих моих соотечественников.
За все лето я фасоль ни разу не подкормила, только трижды полила. Но яму посадочную подготовила добросовестно: внесла компост, золу, суперфосфат и посадила бобы по кругу, а в центре воткнула колышек для опоры куста. И не моя вина, что взошла всего одна Гердочка, тем более что она старалась для меня все лето и осень.
Сажать фасоль надо, когда уже тепло, в конце мая, предварительно замоченными семенами. Если возможны заморозки в мае-июне (а у нас в Подмосковье такое случается), ее надо обязательно укрыть лутрасилом или большой баклажкой, а то она может замерзнуть, зато потом фасоль вьется по опоре и растет не по дням, а по часам. Посадите, не пожалеете!
А теперь любимый рецепт – турша. Отварите фасоль, выложите на полотенце, сверху обсыпьте тертой морковью, чесноком, солью и горьким перцем. Положите в кастрюлю под гнет на два-три дня. Получается очень вкусная острая закуска – турша по-армянски. Попробуйте
vsaduidoma.com
Спаржевая фасоль: сорта и секреты выращивания
- View the full image
Спаржевая фасоль является очень полезным продуктом питания. В пищу употребляются стручки, которые еще не дозрели.
Сорта кустовой спаржевой фасоли
Спаржевая фасоль имеет большое количество сортов. Наиболее популярными из них являются такие сорта как «Карамель», «Масляный король», «Сакса 615».
«Карамель» относится к категории ранних сортов:
- Это растение способно полноценно созреть всего лишь за 60 дней.
- Плоды данного имеют сладко-сахарный вкус.
- Данный сорт относят к прямостоячим растениям. Это значительно облегчает уход за спаржевой фасолью.
- Ценность этому растению придает деликатесная структура длинных лопаток, а также отсутствие волокон.
- Сорт этого растения достаточно устойчив к разнообразным заболеваниям, что позволяет собирать полноценный урожай.
Сорт «Масляный король»:
- Относится к категории кустовых растений.
- От восхода спаржевой фасоли до ее сбора проходит всего лишь 50 дней.
- Данное растение имеет трубкообразные плоды, длина которых составляет до 25 сантиметров.
- Плоды этого растения характеризуются наличием нежного деликатесного вкуса.
- Плоды этого растения можно использовать не только для приготовления различных блюд, но и для консервирования.
- Относится к категории кустовых растений, высота которых не превышает 40 сантиметров.
- Он имеет трубкообразные и ровные плоды, длина которых составляет около 12 сантиметров.
- Этот сорт фасоли характеризуется повышенной вместимостью витаминов и сахаров.
- Ценность данному сорту стручковой фасоли предоставляет отсутствие волокон.
Также к кустовым сортам фасоли относится сорт «Олений король», который имеет белое и очень вкусное зерно.
Эксклюзивности этому сорту придает возможность получения двух урожаев за сезон. Сорт «Фана» относится к категории низкорослых кустовых растений, которые идеально подходят как для консервирования, так и для приготовления разнообразных блюд.
Достаточно оригинальным сортом кустовой фасоли является сорт «Королевский пурпурный стручок». Это растение характеризуется розово-белой окраской, которая напоминает тигровую расцветку. Кроме того, этот сорт имеет очень приятный и нежный вкус.
Вьющаяся спаржевая фасоль
Существует вьющая спаржевая фасоль, к наиболее популярным из них относят:
Вьющаяся фасоль «Золотой нектар»:
- Относится к раннеспелым сортам. От ее восходов до урожая проходит около 70 дней.
- Стручок фасоли имеет желтую окраску, трубкообразную форму, длина которого достигает 25 сантиметров.
- Это растение необходимо обеспечить надежной опорой, что объясняется его большой массой.
- Плоды этого растения можно применять, как для приготовления разнообразных блюд, так и для консервирования.
Сорт спаржевой фасоли «Победитель»:
- В период цветения часто путают с декоративным растением, так как она имеет достаточно привлекательный внешний вид.
- Ценности этому растению придает высокая урожайность и отсутствие волокон.
- Этот сорт имеет плоские стручки, которые способны достигать 30 сантиметров в длину.
- Данный сорт фасоли характеризуется устойчивостью к разнообразным болезням, что не придает много хлопот во время его выращивания.
- Относится к среднеспелым и высокоурожайным сортам.
- Плоды этого растения созревают через 50 дней после высадки семян в грунт.
- Оригинальности этому растению придает пурпурный цвет стручков. Они имеют достаточно нежный и деликатесный вкус, что придает сорту особой ценности.
- Стручки ровные и имеют трубкообразную форму. Длина стручков составляет около 15 сантиметров.
Также достаточно популярным среди огородников является сорт вьющейся фасоли «Блау Хильде». Он характеризуется высоким уровнем урожайности, а высота его куста может достигать 5 метров. К ранним продуктивным сортам фасоли относится «Золотой нектар». Полное созревание этого растения происходит через 60 дней после высадки. Плоды этого растения имеют семена белой окраски.
Достаточно уникальным является сорт спаржевой фасоли «Ад Рем».
Он имеет сиренево-розовый цвет зерна, а также очень приятный грибной запах. Сорт спаржевой фасоли «Акито» характеризуется наличием зерна черного цвета и тонким грибным ароматом. Данное растение не повреждается различными заболеваниями и вредителями, что значительно упрощает процесс выращивания.
Особенности выращивания
Спаржевая фасоль является достаточно полезной культурой, что заставило многих людей выращивать ее на своих огородах. Выращивать данное растение достаточно просто. Его высадка производится в открытый грунт. Спаржевая фасоль размножается одним из самых надежных способов – семенами.
Сбор семян производят осенью, а их высадку – весной.
- Высаживать семена необходимо в хорошо прогретую почву. Температура почвы при высадке данного растения должна быть не менее + 10 градусов. Для того чтобы обеспечить быстрые и полноценные всходы фасоли, ей необходимо обеспечить температуру почвы в + 20 градусов.
- Всходы спаржевой фасоли характеризуются достаточно высоким уровнем чувствительности к заморозкам. Под воздействием низких температур они сразу же погибают. Именно поэтому высадка данного растения осуществляется в конце мая или в начале июня.
- Во время прорастания сеянцы спаржевой фасоли выносят на поверхность земли толстые семядоли, что требует их высадки в рыхлый грунт. При плотной земле выполнить это действие сеянцам не удастся. Лучше всего высаживать данное растение после лука, огурцов, картофеля, томатов, свеклы или моркови.
- Это растение очень хорошо реагирует на разнообразные органические удобрения, которые вносятся в осенний период. Весной в качестве удобрения можно использовать древесную золу или перепревший компост.
- Также очень часто используют минеральные удобрения, которые благотворно влияют на рост и развитие растения. Удобрять данное растение также необходимо в летний сезон (не более двух раз).
Сразу же после всходов фасоли ей необходимо обеспечить регулярное рыхление почвы и полив.
После того, как всходы подрастут, рыхлую почву необходимо замульчировать, что позволит сохранять влагу и благотворно повлияет на урожай. С этой целью можно использовать скошенную траву. Производить мульчирование необходимо до зацветания фасоли. После того, как спаржевая фасоль отцветет, необходимо всего лишь поддерживать оптимальную влажность грунта.
Спаржевая фасоль имеет большое количество сортов. Не смотря на такую большую разновидность, абсолютно все кусты спаржевой фасоли характеризуются высоким урожаем, а также отсутствием трудностей при выращивании.
Больше информации можно узнать из видео.
Фасоль. Уход, выращивание, размножение. Сорта. Виды. Овощи. Фото. — Ботаничка.ru
Это растение известно человечеству с очень древних времен. Самое ранее упоминание в древних памятниках письменности о фасоли относится ко II тысячелетию до н. э. Ее употребляли в пищу в древнем Китае. А первые семена фасоли археологи обнаружили, работая на раскопках памятников доинкской культуры в Перу. Эта растение было распространенно у древних инков и ацтеков, а древние греки и римляне использовали фасоль не только в пищу, но и как лекарственное средство. Славяне с фасолью познакомились примерно в XI веке.
© Carl E Lewis
Фасоль обыкновенная – растение из семейства бобовых. В Европу фасоль попала из Нового Света в XVI веке, где ее называли «итальянскими бобами», а в Россию – спустя два столетия, вероятно, из Польши. В пищу употребляют незрелые бобы-лопатки овощной фасоли.
Насчитывается несколько десятков рецептов вкусных и питательных блюд из фасоли, многие из которых считаются деликатесными. Из бобов и стручков фасоли готовят салаты и супы, их подают к жареному мясу, солят, сушат, маринуют.
В зависимости от строения бобов сорта фасоли делятся на лущильные (с грубым толстым пергаментным слоем), полусахарные (со слабым), сахарные или спаржевые (пергаментный слой отсутствует). Наиболее ценными сортами, как и у гороха, считаются сахарные сорта. Бобы фасоли – важное сырье для консервной промышленности. Для консервирования целых бобов (лопатки) используют сахарные сорта фасоли, не имеющие кожистой пленки в стенке створок боба.
© .Annna
Посадка
Под посевы фасоли почва готовится с осени. В этот период надо внести фосфорные (250-300 г суперфосфата на 10 м2) и калийные (120-150 г на 10 м2) удобрения. Полезно при необходимости внести и органику. После этого почва перекапывается. Весной также вносят на воз или перегной, фосфорные и калийные удобрения. Почву еще раз достаточно глубоко перекапывают.
Вьющиеся сорта фасоли хорошо выращивать с помощью шпалер. Способы подготовки шпалер самые разнообразные, в зависимости от возможностей, но их высота должна быть 2,5-3 м. Над грядками внут ри каркаса можно установить дуги и посевы прикрыть пленкой, если есть опасность заморозков. Многие овощеводы-любители в качестве шпалер используют постройки, заборы, веранды, балконы, беседки и др.
При ранних сроках посева семена фасоли замачивают в теплой воде. Затем проращивают, положив их в марлевые мешочки, в течение нескольких дней, пока семена не наклюнутся (начало прорастания).
В нашей зоне фасоль высевают в конце первой — начале второй декады мая. Семена заделываются на глубину 3-4 см, а расстояние между рядками составляет 8-10 см. Фасоль под пленкой всходит и развивается гораздо быстрее. Совсем пленку убирают в первой декаде июня, к этому моменту у фасоли уже развиваются боковые побеги (плети).
Кустовая фасоль выращивается еще проще. В подготовленную почву рядовым способом высевают предварительно пророщенные се мена фасоли. Расстояние между рядками устанавливают 40-50 см, а растения в рядах размещают через 8-10 см. Грядки с кустовой фасолью также хорошо прикрыть пленкой. Под ней сохраняется влага и быстрее прогревается почва. В жаркую погоду, если не хотите снимать пленку, ее можно затенить, опрыснув раствором мела или болтушкой из земли.
© Rasbak
Уход
Несомненное достоинство фасоли — удивительная неприхотливость.
Это теплолюбивое и светолюбивое растение, но выращивают ее, непосредственно высевая семена в грунт в конце мая – начале июня. Более точно установить время посадки фасоли можно самостоятельно, ее сеют одновременно с огурцами, то есть когда можно больше не опасаться заморозков.
Лучше всего фасоль растет на легкой, плодородной, дренированной почве. Перед посадкой в грядку вносят перегной или компост. Кустовую фасоль выращивают на грядах в три ряда и высаживают в шахматном порядке. При посеве в лунку кладут по два заранее замоченных зерна на глубину 3–6 см (в зависимости от механического состава почвы, на легких – глубже). Расстояние между лунками – 20–30 см, рядами – 30–45 см.
Перед посевом полу-вьющихся и вьющихся разновидностей фасоли надо установить прочные подпорки из кольев или деревянных реек (пластмассовые и металлические не годятся, так как растение не сможет за них «зацепиться») высотой 2–2,5 м. Рядом с каждой опорой делают лунку, в которую на глубину 5 см кладут 2 зерна. Расстояние между лунками – 15 см. Для придания устойчивости стеблям взошедшие ростки окучивают.
Всходы появляются через 5–7 суток, они очень чувствительны к заморозкам. При угрозе похолодания всходы накрывают спанбондом или другим укрывным материалом. Взрослые растения могут выдерживать кратковременные легкие заморозки. Оптимальная температура для роста и развития растений – 20–25°С.
Уход за фасолью заключается в регулярных прополках, поливе (при жаркой засушливой погоде) и рыхлении междурядий. Чтобы свести поливы и прополки к минимуму, почву можно замульчировать. Урожай бобов (лопаток) начинают собирать через две-три недели с начала цветения.
© Rasbak
Сорта
Сортов фасоли много, причем все они годятся как для выращивания молодых стручков, так и на зерно. В средней полосе распространены сорта Сакса 615, Золотая гора и др. Из оригинальных видов фасоли можно назвать Лимскую и Лобия.
Среди раннеспелых кустовых сахарных сортов фасоли специалисты отмечают: Сакса без волокна, Триумф Сахарный, Диалог, Весточка, Сахарная 116. У этих сортов в пищу используют молодые (8-10-дневные) бобы-лопаточки. Их целиком тушат, консервируют, замораживают.
Среди лущильных сортов наиболее интересными считаются Щедрая, Грибовская 92, Белозерная, Палево-пестрая. У лущильных сортов фасоли в пищу используют зерна.
Характеристика некоторых сортов фасоли
Вьющаяся овощная – скороспелый сорт фасоли с вьющимися стеблями требует обязательной подвязки. Боб (стручок) в фазе технической спелости желтого цвета, длиной 12 — 13 см, гладкий, круглый на разрезе. На растении формируется 8 — 9 бобов (стручков). Вегетационный период 67 — 72 дня.
Гармония -cреднеспелый сорт вьющиеся фасоли. Период от всходов до технической спелости 65 — 85 дней. Растение, длиной 3 — 3,5 м, требует опору для роста. Бобы длинной 20 — 25 см, округлые, слабоизогнутой формы, без пергаментного слоя, желтые. Зрелые семена удлиненной почковиднойформы, белые. Универсальное использование.
Грибовская 92 — среднеранний зерновой сорт фасоли, период от всходов до биологической спелости 90 — 110 дн. Растение фасоли средневетвистое, высотой 20 — 45 см. Бобы мечевидные с наличием пергаментного слоя, длиной 12 — 15 см.
Журавушка 9906061. Сорт фасали включен в Госреестр по РФ для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии и в консервной промышленности.
Раннеспелый. Растение фасоли кустовое, высотой 40 — 52 см. Листья зеленые. Цветок среднего размера, белый. Бобы слабоизогнутые, на поперечном разрезе эллиптические до яйцевидных, без пергаментного слоя и волокна, Высота прикрепления нижних бобов 19 -21 см. Вкус консервированной продукции отличный. Урожайность бобов 0,9 — 1,3 кг/м. Семена эллиптические, белые, рубчик белый, масса 1000 семян 290 — 320 г. Сорт устойчив к бактериозу.
Зорюшка – Куст фасоли компактный, сжатый, высотой 27 — 33 см. Цветы бледно-сиреневые. Боб слабоизогнутый, остроконечный, светло-зеленый, длиной 10 — 11 см, шириной 0,8 — 0,9, толщиной 0,7 — 0,9 см, расстояние от кончика нижнего боба до почвы 1,3 см. Масса боба 5,5 — 6 г. Бобы содержат 8,5 — 10 % сухих веществ, 1,7 — 2 % сахаров, 18 — 21 мг % витамина С, вкус консервированных бобов 4,3 — 4,6 балла. Семена в фазе биологической спелости светло-желтые, овальные. Устойчив к бактериозу, а также к низким положительным температурам.
Контендер – ранний (45 — 50 дн.) сорт овощной фасоли, растение кустовое высотой до 50 см, бобы зеленые с пурпурными штрихами, до 20 см длиной, семена светло-коричневые.
Кочевник — сорт вьющейся фасоли полученный методом отбора в Калужской и Московской областях из Сухумского образца. Сорт среднеранний, боб короткий средней ширины , яйцевидный в поперечном разрезе. Основная окраска зерна охряная, рисунок пестрый бледно-фиолетовый. Растение слабо поражается антракнозом в открытом грунте и средне серой гнилью при выращивании в теплице. В теплицах Московской обл. плодоносит до конца октября.
Масляная самая ранняя 273 — раннеспелый сорт фасоли (75 — 90 дн.) Куст средневетвистый, компактный, прямостоячий, высотой 25 — 30 см. Цветки светло – фиолетовые, Бобы прямые, плоско-округлые, мелкие. Семена округло-эллиптические, черные. Сравнительно устойчив к антракнозу и бактериозу.
Огненно-красная (победитель). Высокоурожайный безволокнистый сорт фасоли. Бобы темно-зеленые, плоские, длиной до 30 см. Семена цветные.
Оран. Раннеспелый (79 — 90 дн.) сорт зерновой фасоли. Растения кустовой формы высотой 35 — 54 см. Развариваемость зерна равномерная, вкусовые качества отличные.
Рант – Образует куст фасоли с 15 — 27 сахарными бобами, Устойчив к антракнозу и аскохитозу. Бобы зеленые без пергаментного слоя и волокон, длиной 11 — 13 см, цилиндрической формы с 5 — 6 зернами. Семена розовые с сиреневой штриховатостью. Бобы используют в кулинарии и для консервирования.
Ребус 99004000. Сорт фасоли включен в Госреестр по РФ для садово-огородных участков, приусадебных и мелких фермерских хозяйств. Рекомендуется для использования в домашней кулинарии. Раннеспелый. Растение кустовое, слабооблиственное, высотой 35 — 40 см. Листья зеленые. Цветки фасоли среднего размера, розовые. Бобы прямые до слабоизогнутых, мечевидные на поперечном разрезе эллиптические до яйцевидных, без пергаментного слоя и волокна. Вкус консервированной продукции хороший.
Розовая. Высокоурожайный среднеспелый сорт вьющеися фасоли. Растение вьющееся, длиной 3 — 3,5 м, требует опору для роста. Бобы длинные, мраморно-розовые, мечевидной формы, без пергаментного слоя и волокон, в каждом по 6 — 10 зерен. Зрелые семена фасоли удлиненной почковидной формы, розовые с фиолетовыми разводами и штрихами. Универсальное использование.
Секунда – Растение кустовое, компактное. Стебель фасоли зеленый, 30 — 39 см длиной. Не зрелые бобы цилиндрические, без пергаментного слоя и волокон, зеленые, длиной 10 — 12 см. В бобе 5 — 6 семян желто-коричневого цвета. Предназначен для использования в пищу бобов в зеленом виде после термообработки.
Тара — кустовой, овощной сорт фасоли с периодом до первого сбора 60 — 72 дн. Высота растения 30 — 40 см. Бобы, без пергаментного слоя и волокон. Сорт выведен в Польше. Районирован в 1998 году по Центральному региону. Для использования в домашней кулинарии, консервной промышленности и для замораживания.
Тираспольская – среднеспелый сорт спаржевой фасоли селекции Приднестровского НИИСХ. Куст высотой 30 — 35 см. Цветы белые. Боб зеленый, длиной 11 — 13 см, шириной 0,9 — 1, округлый, без пергаментного слоя и волокон, прямой или слабо изогнутый. расстояние от кончика нижнего боба до почвы 1 — 2 см. Масса боба 6 — 6,5 г. Бобы содержат 8,5 -10 % сухих веществ, 2,2 — 2,5 % сахаров, 18 — 40 мг% витамина С, вкус бобов 3,9 — 4,2 балла. Устойчив к бактериозу.
Юбилейная 287. Растение кустовое, компактное, высотой 30 — 35 см. Боб прямой соломенно-желтый, сочный, мясистый. Пергаментный слой и волокно в бобах отсутствует. На растении фасоли 9 — 12 бобов, длиной 9 — 13 см. Вкус отличный. Семена белые с розовыми штрихами.
Эсперанто – Куст высотой 31 — 44 см. Цветы белые по 2 — 4 пары в кисти. Боб слабоизогнутый или прямой, округлый а поперечнике, зеленый, длиной 8 — 12 см, шириной 0,9 — 1, без пергаментного слоя и волокон, расстояние от кончика нижнего боба до почвы 4 — 5 см. Масса боба 6,5 г. На растении формируется 9 — 13 бобов. Бобы содержат 8 — 11 % сухих веществ, 2 — 2,6 % сахаров, 19 — 31 мг% витамина С, Белка 2,1 — 2,7 %, клетчатки 0,8 — 1, вкус консервированных бобов 4,1 — 4,6 балла. Устойчив к бактериозу, а также к низким положительным температурам.
Фиолетовая — среднеспелый сорт фасоли вьющийся. Растение, длиной 3 — 3,5 м, требует опору для роста. Бобы длинные, без пергаментного слоя, округло-плоские, слабоизогнутой формы, фиолетовые, в каждом по 6 — 10 зерен. Зрелые семена фасоли удлиненной почковидной формы, светло-коричневые. Универсальное использование.
© Rasbak
Области применения фасоли
Фасоль часто используется для диетического питания при заболеваниях, болезнях почек, печени, мочевого пузыря, при сердечной недостаточности, диабете. При этом вариативность гастрономического потребления фасоли очень широка — из фасоли и других бобовых готовят супы, каши, гарниры, их консервируют, измельчают для производства муки.
Существуют высокопитательные салатные сорта фасоли. Да и вообще фасоль — безотходная культура, сами бобовые и солома из них — прекрасный витаминный корм для скота.
Народная медицина тоже издавна пользуется целебными свойствами этой культуры. Например, отвар семян или стручков фасоли идет в ход как мочегонное средство при отеках почечного происхождения или на почве сердечной недостаточности.
И все же блюда из фасоли можно есть не всем. Людям пожилого возраста лучше воздерживаться от них, так как фасоль вызывает вздутие живота. Поскольку она содержит пурины, то ее не следует есть при подагре и нефрите. Врачи не советуют включать фасоль в рацион при гастрите, язвенной болезни, холецистите, панкреатите, колите.
Однако, фасоль снижает риск заболевания раком. Ученые Колорадского университета провели эксперимент, в ходе которого кормили крыс фасолью тех сортов, которые можно купить в обычном супермаркете. К концу эксперимента они выяснили, что заболеваемость раком у подопытных животных снизилась почти на 30%. К тому же у тех крыс, у которых все же развился рак, количество опухолей было меньше среднего более чем в 2 раза.
Фасоль настолько полезна и полизадачна, что ее применяют даже в косметических целях. Из фасоли делают питательные маски. Вареные, протертые через сито плоды в сочетании с соком лимона и растительным маслом дают коже необходимое питание, оздоровляют ее, устраняют морщины.
© Traumrune
Популярные виды и сорта фасоли
Всё большие площади на дачных «плантациях» российских садоводов отвоёвывают себе разные виды фасоли. Бобовое растение имеет отличные вкусовые характеристики, максимум питательности при минимальной калорийности. Остаётся только узнать, какие сорта и виды фасоли можно посадить на собственных огородных «владениях».
Видовые особенности бобовой культуры
Бобовое растение поражает разнообразием цветовых, вкусовых и качественных характеристик. Великолепный выбор даёт садоводу широкое поле действий для «экспериментов» с культурой.
Фасоль обыкновенная
Широко используемый вид. Относят сорта фасоли стручковой и спаржевой. Последняя является разновидностью стручковой, но выделяется в отдельный подвид. Фасоль обыкновенная разделяется на 2 вида:
1. Стручковая. Лопатки усечённые и расширенные, приплющенного вида с заострённым кончиком. В сортах азиатского типа рожочки вытянутые, семена меленькие.
2. Спаржевая. По вкусу напоминает спаржу. Сорта спаржевой фасоли отличаются продолговатыми, узкими стручками, отсутствием жёстких волокон внутри содержимого и мелкими «зёрнышками». Рожок любого недозрелого сорта принято называть спаржевым. На еду используются главным образом лопатки, отличающиеся нежным сахаристым вкусом.
Выращивание кустами считается более удобным и продуктивным. Фасоль вьющаяся «выдаёт» значительное число стручков, но период плодоношения заканчивается раньше.
Цветовое разнообразие
Фасоль обыкновенная бывает зелёного, золотистого или фиолетового цвета, хотя всегда имеются «вариации».
- Белая. Популярная разновидность – фасоль Лима – американский вид, второе название которого «лунообразный», полученное из-за коротких широких бобов серповидной формы. Форма бобов практически плоская. Фасоль Лимская содержит необыкновенно большое количество клетчатки и крахмалистых веществ, что позволяет готовить продукт на диетический стол. В это же время бобы остаются замечательным источником растительного белка, который без проблем можно выращивать на отечественных землях. Главное, чтобы фасоль Лима поливали достаточно, но без переизбытка. Семена могут быть не только белыми, но и пёстрыми. Фасоль Лима – это настоящий кладезь полезных микроэлементов, особенно кальция и магния, один из самых простых в уходе иностранных видов фасоли.
- Красная. Множество витаминов и клетчатки, которые оздоравливают иммунитет и дают позитивный настрой. В сыром виде вредна. Известная разновидность — пурпурная или красная (кидни). Изначально название принадлежало тёмно-красной фасоли, теперь в группу «фасоль кидни» входят пурпурные, красно-пёстрые и даже чёрные сорта. Особенность группы – почковидная форма. Красные «вариации» культуры предпочитают ареал обитания в районе Карибского региона, пурпурные «почки» фасоли встречаются ближе к Мьянме. Подобные виды незаменимы для соуса «карри» и приготовления индийских блюд. Чёрный «вариант» — отличный заменитель мяса по белку.
- Жёлтая. Сахарные бобочки, «тающие» на языке, за что жёлтая стручковая фасоль приобрела «титул» масляной.
- Зелёная. Лопатки, созревшие до возраста 14 дней, допустимо съедать с кожурой.
- Фиолетовая. Грузинская – типичная окраска с жёлтыми «проблесками». Стручок вырастает до 12 см. Малая калорийность сочетается с отменным вкусом. Продукт можно есть с грядки. Переросшие «драконовы языки» рекомендуется готовить отдельно. Фиолетовый окрас встречается и в других типах бобовой культуры.
- Пёстрая. Распространённая разновидность в США и Латинской Америке – фасоль «пинто» переводится с испанского, как «окрашенная» из-за своего пёстрого вида. Фасоль пинто в бесконечном количестве вариаций находит применение в кулинарии. Особенно великолепны бобы с рисом. По готовности фасоль пинто теряет изначальную окраску, но остаётся её нежный вкус. Как и другие виды, достаточно снижает уровень холестерина в крови и стабилизирует значения сахара. Во время готовки блюд фасоль пинто не любит кислые приправы.
- Чёрная. Более других известна в меру крупная фасоль бархатно-чёрного окраса с приметным светлым рубчиком — прето. Популярный ингредиент блюд латиноамериканской кухни. Заслуженную славу виду даёт деликатное и одновременно плотное строение, сладко-горечный привкус и аромат с ягодой.
Некоторые азиатские представители
- Спаржевые или змеиные бобы (длинная китайская фасоль). Лопатки без хруста. Вызревают до половины метра.
- Кенийская. По-настоящему вкусной культура вырастает только в Африке. Кенийская фасоль особо ценится за тонкие, до половины сантиметра в окружности, лопатки с изумительным нежно-ореховым смаком. В России выращивание возможно исключительно в закрытом грунте.
Сахарная фасоль (спаржевая) нежнее, сочнее и меньше размером. Полусахарные сорта вырастают до 15 см и более. Их собирают в молочном периоде созревания.
Турецкие бобы
Вторая основная разновидность культуры. Другое название – фасоль огненно-красная или многоцветковая. Созревают крупные бобы с толстым пергаментным слоем. В пищу пригодны только молодые стручки, где сквозь створки ещё не проглядывают семена. Употребляют только в варёном виде.
Обычно выращивается как декоративная фасоль. Стебли могут «вымахать» до 3-5 м. Отличный вариант для озеленения беседок, декорирования хозяйственных построек и террас. Возделывание не представляет трудности, но культура не переносит похолоданий. Удачно подобрав сорта можно весь сезон любоваться красочными огненно-красными, иногда белыми цветами.
Вигна – особая разновидность
Фасоль Вигна чаще других ошибочно относится к спаржевому виду культуры, хотя на практике она значительно отличается от сортов этой группы по биохимическим свойствам. В реальности к типу «вигна» относится фасоль азиатского происхождения:
- Адзуки. Родом с юго-восточной Азии. Адзуки – фасоль, которую вкусно использовать на сладкое. При вываривании с сахаром получается популярная в Азии паста анко. Бобы обычно красные, хотя могут быть других цветов. На Востоке считаются символом долголетия. Любит качественный полив и прореживание.
- Маш. Ранее именовался как золотистая фасоль. Маш родом из Индии. Бобы маленькие, овальные, зелёного окраса. Используют маш для приготовления индийских блюд, кичари, бобовой лапши. В блюда азиатской кухни могут добавлять ростки маш.
- Урд. В обиходе называется «чёрный маш». Фасоль чёрная, с высоким содержанием белка. Отлично сочетается с рисом. В азиатской кухне «чёрный маш» могут использовать в сыром, пророщенном либо сушёном «варианте».
Вигна требует минимальный уход. При частных сборах урожайность увеличивается.
Вне зависимости от района посадки фасолевые сорта не впитывают ядовитые вещества из земли и воздуха.
Что важно учесть при выборе сорта?
Лучшие сорта фасоли каждый садовод выбирает на своё усмотрение и всё же есть несколько основных моментов, на которые важно обратить внимание каждому.
- Скороспелость сорта. Чем ближе зона выращивания к восточным и северным регионам, тем больше повода приобрести сорта ранней спелости.
- Урожайность. Сорт может быть менее урожайным, но более вкусным, сочетать декоративные качества с вкусовыми или просто давать много бобов. Каждый садовод решает, что для него важнее.
- «Комплект» полезных веществ. Например, в лимской фасоли больше клетчатки, кенийской – сахара, чёрная кидни богата белком и т. д.
- Форма роста. Если на участке мало места, лучше приживётся кустовая фасоль. Займёт минимум места при хорошем урожае. Фасоль декоративная вьющаяся хороша при больших размерах участка и желании не только получить урожай, но и украсить дом или постройки великолепными яркими побегами. Любителям красоты можно выбрать плетущиеся сорта, которые вырастают до 5 м.
Отдельные сорта особой популярности
Перечислять всё великолепие сортов фасоли невозможно в принципе, хотя на некоторых «любимчиках» свой взгляд остановить стоит. Они разные по видам и срокам созревания, внешним особенностям и урожайности. Но так уж случилось – сумели завоевать свой «авторитет» среди фасолеводов.
Блюхильда (Голубая Хильда). Спаржевый, высокобелковый сорт ранних сроков созревания (65-70 дней). Фасоль Блюхильда фиолетовая, вьющегося типа. Стручки до 23 см, широкого типа, без волокон. Не рекомендуется передерживать их на грядке. Зёрнышки крупные, светло-кремового цвета, в сваренном виде слегка маслянистые. Вкус отличный. Используют в недозрелом виде лопатки и зёрна. Мощная лиана вырастает до 4 м, поэтому выбирать стоит крепкую опору. Отменная урожайность в любом регионе.
Бона. Сахарный, раннеспелый, кустовой сорт. Вкусный, хранится долго. В составе достаточное количество витамина C. Вырастает от 18 до 40 см. Средняя длина стручков 13 см. Волокнистость и пергаментный слой внутри отсутствуют. Цвет фасолин белый, стручок зелёный. Фасоль Бона поспевает от 48 до 75 дней. Отлично растёт в открытом грунте. Любит своевременный полив и плодородные почвы. Сорт ценится за постоянную урожайность, дружный «подъём» урожая, устойчивость к «базовым» болезням и отличные качества консервированного продукта.
Борлотто. Итальянская спаржевая культура кустового выращивания. Фасоль Борлотто – вьющийся «вариант» растения, достигающий 3,5 м, с ярким, пламенным окрасом. Устойчив к вирусам и грибкам. Зелёные бобы плоской формы постепенно покрываются мраморным рисунком тёмно-красного цвета, как и стручки. Рекомендуется собирать урожай, не дожидаясь появления «раскраски», примерно через 2 месяца после посадки. Слегка ореховый сладковатый привкус.
Журавушка. Сорт спаржевой разновидности ранней спелости, поспевает за 48-50 дней с начала выращивания. Фасоль Журавушка вырастает до полуметра в форме куста. Длина лопаток доходит до 15 см, зелёного цвета. Бобы белые и сочные, содержат много аскорбиновой кислоты. С каждого квадратного метра можно снять в среднем по 1,3 кг сорта. Даёт стабильный урожай, устойчив к бактериозу.
Золотой нектар. «Вьюнок» спаржевой культуры, весьма популярный у овощеводов. Фасоль Золотой нектар поспевает ориентировочно на 70 день, выращивая свои медовые лопатки до 25 см, при общей «протяжённости» растения до 4 м. Обязательна надёжная опора. Лопатки и молочные фасолины используются в недозрелом виде. Сорт отличается отменной сочностью и хорошей продуктивностью.
Пятнистая фасоль инь янь выразительна необычайными зёрнами двуцветной окраски, повторяющей известный символ дуализма. Куст вырастает не выше 45 см, обрастает большим количеством стручков. Замечательный вариант диетического питания при проблемах с пищеварением, почками, сердцем или печенью. Гармонизирует нервную систему. Стручки «употребляют на обед» в стадии молочного поспевания, вызревшие зёрна – после тепловой обработки.
Ласточка. Фасоль обыкновенная лущильного типа, раннего срока созревания. На бобах белого фона отчётливо обрисовывается изображение хвоста ласточки. Размер их достигает 15 см и более. Фасоль Ласточка отличается неприхотливостью и высокими урожаями. Всходит 95% семян. Растение устойчиво к засухе, «уважает» фосфорно-калийные удобрения. Зёрнышки отличного вкуса, хорошо развариваются при кулинарной обработке. Высочайшее содержание и качество белка.
Масляный король. Урожай отличается воистину королевским вкусом, нежно-масляным и тающим во рту. Сорт спаржевый, кустовой. Лопатки жёлтые, вырастают до 25 см. Срок созревания сорта чуть более 45 дней. Устойчив к заболеваниям. Снимают в среднем по 2 кг с каждого квадрата площади посадок. Фасоль Масляный король великолепно «вписывается» в любые рецепты.
Октава. Кустовое растение «дотягивает» до 40 см. Рожочки вырастают в среднем по 17 см. Спаржевая фасоль Октава устойчива к бактериозу и антракнозу, урожай даёт до 3 кг с 1 кв. м открытого грунта. Вызревает за 50 суток. Удачный сорт для кулинарии и заморозки.
Победитель. Сорт вызревает через 3 месяца после посева. Максимальный рост 5 м. Любит солнце и регулярный полив, устойчив к болезням. Фасоль Победитель хорошо подходит для сбора урожая осенью. Стручки зелёные, сплющенные, размером до 30 см. Волокон внутри не имеется. Цвет бобов может быть белым, красным или пёстрым. Урожайность 2 кг с 1 кв. м. в среднем. Сорт с насыщенно-красными цветами можно высаживать в декоративных целях.
Романо. Стадии зрелости фасоль достигает к концу второго месяца или чуть дольше. Куст Романо вырастает до 40 см. Лопатки зелёные, сплющенные, широкие, в длину до 16 см. Зёрнышки белые без «пергамента». Сорт активно завязывает бобы, не поддаётся вирусу мозаики и выращивает вкусный урожай. Любит хорошее освещение и отсутствие ветра, почвы без лишней заболоченности. Для кулинарии берут плоды в фазе молочной спелости.
Сакса без волокна 615. Вызревание фасолин происходит за 45-50 дней. Фасоль Сакса без волокна 615 кустового типа, подрастает до 40 см. Стручки размером от 9 до 12 см, «ядрышки» жёлто-зелёные. Во внутреннем пространстве нет ни волокон, ни пергаментного слоя. Отменный вкус. Полезен практически как спаржа. Достаточно сахаров и витаминов. Даёт до 1,6 кг продукции с 1 кв. м. посадок открытого грунта при минимальном уходе.
Чёрный глаз. Относится к роду вигна. Фасоль Чёрный глаз пользуется особой популярностью садоводов как сорт с самым нежным вкусом, имеющий особо тонкий стручок и оригинальный внешний вид бобов. На каждой белой фасолине обязательно присутствует маленькая чёрная точка. Высокое содержание белков, углеводов, пищевых волокон, витаминов группы B и ещё множества «полезностей». Готовится легко и вкусно.
Практически любые сорта фасолевой культуры необыкновенно полезны для здоровья, при условии правильного приготовления. Выбирайте те из них, которые проще вырастить в вашей климатической зоне не утруждаясь лишними хлопотами на участке.
Какие сорта кустовой фасоли выбрать для выращивания в средней полосе?
Другие записи про фасольУважаемые дачники, очень интересует сорт фасоли, привезла пациентка с Армении, хотелось бы про нее почитать.:8: Интересно название
Здравствуйте! Я каждый год усердно пытаюсь вырастить фасоль, но она у меня не всходит. Сеяла фирменные семена из пакетиков, сеяла семена свои, и которые мне давали другие садоводы, но ни чего не всходит. Не понимаю, что я делаю не так?…
Хочу вырастить стручковую фасоль, которую вижу в продаже в замороженном виде зелёного цвета. Продают семена фасоли овощной, спаржевой, кудрявой. Подскажите, пожалуйста, какие различия между ними?
Добрый день, уважаемые эксперты. Можно ли вокруг стволов взрослой яблони и взрослой черешни посадить фасоль, так, чтоб она создала пирамидку, т.е к мощным ветвям дерева подвязать направляющие нити для возможности завиваться по ним фасоли? От всего…
Как-то обнаружил, что листья стручковой фасоли имеют на листьях отверстия, предположил 3 варианта: 1) Так и должно быть 2) Мог град побить (не так давно был хилый град) 3) болезнь какая Эксперты и любители, кто поможет?
Мама купила новый сорт фасоли, большие фасолинки белого цвета, похожие на бобы (у нас популярны в Карпатах и Закарпатье). Продавал их мужчина на рынке минимум литровой банкой. Привезла в пакетике домой из города и через пару дней обнаружила, что…
Смотрите все материалы про фасоль: Смотреть всеКак выбрать и вырастить фасоль – все о сортах и агротехнике
В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).
Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:Лучшие сорта фасоли — отзывы и фото, название и описание
У нас фасоль любят, а потому выращивают везде и помногу. Наибольшее количество сортов, особенно вьющихся, представлено в западных регионах. Популярность растения связана прежде всего с высокой пищевой ценностью семян.
В них содержится до 25% растительного белка — больше, чем в говядине или свинине. Джек Лондон, описывая в своих романах приключения золотоискателей на Аляске, отмечал, что в рационе его героев-экстремалов обязательно присутствовала фасоль. В нашем хозяйстве эта культура используется еще и как хороший предшественник для томатов, перцев и баклажанов, поскольку она улучшает фитосанитарное состояние почвы.
УХОД ЗА ФАСОЛЬЮ – В МЕРУ ТРЕБОВАТЕЛЬНАЯ
За годы выращивания фасоли убедились в ее удивительной неприхотливости. И все же, учитывая многообразие видов и сортов этой культуры, вряд ли стоит ожидать хорошего результата без знания тонкостей ее культивирования.
Фасоль довольно теплолюбивая. Минимальная температура прорастания семян – 10-12 °C. Это растение любит влагу, особенно во время цветения и образования бобов. Длительная холодная и сырая погода сильно нарушает развитие фасоли, провоцируя массовое опадание цветков и молодых завязей. Культура достаточно засухоустойчива, способна переносить даже длительную засуху, однако самые высокие урожаи дает при умеренной влажности воздуха. Фасоль требовательна к свету, при этом она комфортно себя чувствует среди кустов картофеля и стеблей кукурузы, а вьющаяся вигна хорошо развивается в тени.
Высеваем зерновую фасоль, как и спаржевую, во II декаде мая, когда начинает цвести одуванчик и, как правило, уже нет угрозы заморозков. Чтобы получить хорошие всходы фасоли в жаркую погоду, за два-три часа до посева бороздки обильно проливаем водой. Посев проводим сухими семенами и укрываем бороздки агроволокном. Такой способ позволяет получить дружные всходы уже на 5-7-й день.
Если в период посева сильно жарко, грядки до всходов легонько проливаем прямо по агроволокну. После образования трех-четырех настоящих листьев проводим внекорневую подкормку комплексным удобрением Новоферт универсальный.
В период вегетации фасоль иногда нуждается в защите от вредителей, особенно тли.
Читайте также: Сорта фасоли – новые и лучшие
КУСТОВЫЕ НИЗКОРОСЛЫЕ СОРТА ФАСОЛИ
В нашей коллекции насчитывается более 40 сортов кустовой (низкорослой) фасоли. В особом почете урожайные среднеспелые сорта польской селекции Рипоста, Эурека, Файный Ясь (низкорослый), Бланка, Контра, Каро с крупными белыми семенами (масса 1000 семян — от 1000 до 1700 г) универсального применения. Растения 50-60 см в высоту. Для этих сортов применяем схему посева 50-60×20-30 см (ширина междурядий 50-60 см, расстояние между семенами в ряду 20-30 см), глубина заделки семян 5-7 см.
Отличной урожайностью, дружным созреванием бобов и отменным вкусом характеризуются красные сорта с почкообразной формой семян — раннеспелые Чудо Канады, Днепропетровская красная, среднеспелые Августа, Калинка Нежинская. Семена у них средних размеров, хорошо развариваются, пригодны для всех видов кулинарии и консервирования.
Очень урожайный (250-300 г/мг) с семенами овальной формы и пикантным вкусом американский сорт Красный дракон Схема посева — 40-50×15-20 см, глубина заделки семян 3-5 см.
Популярностью пользуются урожайные среднеспелые сорта с белыми семенами средних размеров Лапония (Польша), Белоснежка, Игольская, Ласточка (кустовая), а также с бежевыми, обладающими пикантным вкусом Домашняя, Детская, Масляный король. Очень красивые сорта с пестрой окраской бобов Борлотто, Река Колорадо, Язык дракона, Гремучая змея Полле (США), Красная шапочка. Эти сорта высеваем по схеме 45×10-15 см, глубина заделки семян 3-5 см. Особого внимания заслуживает раннеспелый и очень урожайный сорт Черный Претто с мелкими семенами и необычной окраской (шелковисто-черная снаружи и кремовая внутри). Его еще называют черной черепашкой.
Вкус Претто сладковатый, с приятным фруктовым ароматом. Эта фасоль очень популярна в латиноамериканской кухне, используется для приготовления мясных и овощных блюд, супов, рагу, а также в обжаренном виде. Сохраняет форму при термической обработке. Выращиваем этот сорт обычным способом, высеваем по схеме 40×10 см.
ВЬЮЩАЯСЯ ФАСОЛЬ – СОРТА
Украшение нашей усадьбы — вьющаяся фасоль. Растения достигают 2,5-5,0 м в высоту и обязательно требуют опоры. В качестве опоры используем двухметровый забор, сделанный из металлической сетки. Очень урожайными и вкусными оказались сорта Кочевник, Гномик, Ласточка вьющаяся, Рыбий глаз, Красно-белая (Бразилия). Эту фасоль высеваем вдоль сетки в один ряд через 10 см в ряду, на глубину 4-5 см, а более крупные семена — вдоль построенной шпалеры высотой 2 м, с междурядьем 80-100 см и расстоянием в ряду 15-20 см. Порадовали сорта Белые кобылы, Белая лиана, очень урожайная и вкусная Американская Чалли.
Сорта высотой до 5 м выращиваем методом конуса. В центре круга диаметром 2 м устанавливаем опору высотой 4,0-4,5 м, к ее вершине привязываем шпагат, второй конец которого крепим к металлическим крючкам длиной 30 см, загнанным в землю по периметру круга, через 35-45 см.
После натяжки шпагата конструкция напоминает конус. Возле каждого крючка на глубину 6-7 см высеваем 4-5 семян крупной фасоли. Этим методом пользуемся при выращивании фасоли очень крупных размеров — лимской и многоцветковой, а также сорта Файный Ясь. Фасоль лимская (Phasoleus Lunatus L.) — вид, малораспространенный, хотя известен еще с XVI века. Европейцы нашли его в Лиме — столице Перу (отсюда и название). При прорастании семян семядольные листья выносятся на поверхность грунта. Цветки мелкие, беловато-зеленые или фиолетовые, собраны по 30-60 штук в соцветия-кисти.
Семена крупные, плоские, с очень острыми концами, по форме похожи на полумесяц, коричневые с белыми узорами. В наших условиях растение достигает 5 м в высоту. Римскую фасоль нередко называют масляной, поскольку по вкусу она напоминает сливки. Фасоль хорошо разваривается, в свежем виде это эффективное природное средство против изжоги. Высевается во II декаде мая на глубину 5-7 см по схеме 70×20 см. При засухе требует полива.
Фасоль многоцветковая (огненно-красная, турецкие бобы) родом из Южной Америки, имеет декоративное назначение и употребляется в пищу. Цветки, собранные в соцветия-кисти, образуют красивый ковер. Семена очень крупные. Высеваем эту фасоль в I декаде мая на глубину 5-6 см по схеме 70×30 см.
Файный Ясь – очень урожайный сорт вьющейся фасоли польской селекции. Растение достигает 4.0- 4,5 м в высоту. При прорастании семян семядольные листья на поверхность грунта не выносятся. Цветки белые, собраны в соцветия-кисти. Семена очень крупные, белые, приятные на вкус, годятся для всех видов переработки. Высеваем фасоль в I декаде мая на глубину 5-6 см по схеме 80×40 см.
Фасоль лимская и Файный Ясь среднеспелые, поэтому их лучше выращивать через рассаду. Это даст возможность созреть всем бобам и значительно повысить урожайность. Чтобы получить рассаду, необходимо прорастить семя, затем перенести его в стаканчик с грунтом. Через 25-30 дней саженцы готовы для высадки в открытый грунт. В первые дни после высадки растения необходимо притенить.
Есть в нашей коллекции и азиатская фасоль — адзуки и маш золотой. Бобы узкие, круглые и длинные, с мелкими семенами, которые быстро готовятся без заманивания. Эта фасоль очень полезна и характеризуется хорошей урожайностью. Высеваем ее, как и фасоль обыкновенную, во II декаде мая на глубину 3-4 см по схеме 60-70×20 см.
Согласитесь, без фасоли украинский борщ не достигнет высокой степени совершенства, благодаря которой его знают и любят во всем мире. Откроем секрет: чтобы наше национальное блюдо имело насыщенный и неповторимый вкус, в него нужно положить 5-7 сортов фасоли. Каких именно – решать вам. Советуем последовать нашему примеру и выращивать фасоль — культуру, полезную во всех отношениях.
Читайте также: Посадка и сорта фасоли: какой выбрать?
ОБЗОР СОРТОВ ФАСОЛИ – ВИДЕО
Выращивание ФАСОЛИ обзор сортов, посадка на рассаду в теплице
Watch this video on YouTube
© Автор: Людмила и Олег БЕЛОЗЕРСКИЕ
ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>
Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
красная, зеленая фасоль и спаржевая вьющаяся фасоль
Стручковая фасоль – это легкоусвояемый и низкокалорийный продукт, который является замечательным источником энергии. Родиной её считается Центральная и Южная Америка. Изначально растение использовали как декоративное украшение. А уже позже стали употреблять в пищу. На сегодняшний день выведены нежные сорта фасоли, которые позволяют употреблять в пищу не только отдельные бобы, но и целые стручки.
Фасоль красная
Красная фасоль очень токсична. Поэтому её нельзя есть сырой. Токсины уничтожаются при высокой температуре. Плоды нужно варить как минимум 10 минут. При необходимости бобы предварительно замачивают. Красный вид содержит большое количество витаминов и клетчатки. Его употребление улучшает состояние кожи, благотворно влияет на иммунную систему и нервную систему. Всего 100 г продукта в день обеспечит организм необходимым объемом клетчатки, стабилизирует сахар в крови, защитит от образования опухолей. Бобы выведут токсины и защитят от кишечных инфекций. Они богаты белками и минералами. Часто их советуют добавлять в диетические блюда.
Белая фасоль
Белая фасоль содержит взаимодополняющие компоненты — кальций и магний. Они помогают сохранить кости и зубы здоровыми и крепкими. Если есть этот вид с овощами, которые содержат витамин C, то организм хорошо усвоит железо, которым богаты белые бобы. Их обязательно нужно варить. Бобы заливают холодной водой доверху, ставят на медленный огонь и варят до полной готовности. Можно добавить в воду 3 ложки растительного масла. При варке перемешивать нельзя. Бобы солят лишь тогда, когда они уже полностью готовы. Нельзя есть этот овощ при язве, холецистите, колите, панкреатите, гастрите, нефрите и подагре. Пожилым людям лучше исключить его из рациона – он содержит пурин.
Другие виды стручковой фасоли
Насчитывается более 50 видов стручковой фасоли. Она очень популярна благодаря своим вкусовым, питательным и целебным качествам. Встречается фасоль зеленая, желтая, фиолетовая. Виды различаются по способу приготовления, форме, размеру и вкусу. В пищу пригодны молодые стручки. Если они перезрелые, то готовить их нужно дольше. Но в итоге они получаются сухими и жесткими. Если стручки имеют волокна по бокам – их нужно снять. Стручки варят, тушат, консервируют, солят и маринуют. Они могут быть основой для салатов, гарниром, ингредиентом для первых блюд. Стручки содержат большое количество аргинина. Это вещество снижающее сахар в крови. Данный продукт необходимо включить в свой рацион больным сахарным диабетом. Полезны плоды при малокровии и анемии. Однако нельзя употреблять продукт при гастрите, колите, холецистите и язвенной болезни желудка. Сорта фасоли стручковой принято делить на кустовые и вьющиеся.
Зеленая фасоль
Это мягкие и нежные стручки. Им не больше недели. Есть их можно целиком, вместе с кожурой. В нашу страну этот вид пришел из Франции. Изначально он использовался как декоративное растение. Сегодня популярны блюда из этого овоща. Готовить стручки очень легко. Они быстро варятся в подсоленной воде. На это уходит около 5 минут. Замороженные стручки будут готовы спустя 3 минуты. При приготовлении на пару процесс занимает 8 минут. Перед варкой следует обрезать жесткие кончики. Чтобы стручки не развалились и не поблекли, после варки их нужно откинуть на дуршлаг, а затем облить холодной водой. Вареные стручки можно заморозить. Они при этом сохранят все свои полезные качества.
Фиолетовая фасоль — Драконовы языки
Это желто-фиолетовые стручки длиной 12 см. Этот вид ещё называют грузинским. После варки стручки становятся зелеными. Пригодны они в пищу и сырыми. Если плоды переросли, то ядрышки извлекают и готовят отдельно.
Желтая восковая фасоль
Хорошо подходит для супов, салатов, рагу. Пригодна к употреблению в сыром виде. Можно также варить, готовить на пару, бланшировать, жарить.
Сорта фасоли спаржевой
Спаржевая фасоль богата белками и витаминами. Прекрасно выводит жидкость из организма. Поэтому её рекомендуют при отеках.
Олений король. Кустовой, низкорослый. Очень вкусное зерно, белого цвета. Позволяет получить за сезон два урожая.
Фана. Прекрасно подходит для консервирования. Урожайный, низкорослый сорт, стойкий к заболеваниям.
Пантера. Кустовой, среднепоздний, урожайный. Желтые стручки с белыми зернами. Употребляется как в свежем, так и в консервированном виде.
Королевский пурпурный стручок. Урожайный, кустовой. Стойкий к болезням.
Индиана. Ранний, кустовой. На белых зернах заметен красный рисунок – контур индианца в головном уборе.
Сорта фасоли вьющейся
Вьющаяся фасоль хороша тем, что украшает участок и не повреждается слизнями.
Блау Хильде. Урожайный сорт. Высота растений может достигать 5 метров.
Золотой нектар. Ранний продуктивный сорт фасоли. Высота растений до 4 метра. Плоды готовы к употреблению спустя 60 суток после посева. Семена белого цвета.
Ад Рем. Урожайный. Зерно имеет сиренево-розовый цвет. Обладает грибным запахом.
Акито. Урожайный. Зерно черного цвета. Не повреждается зерновкой, имеет тонкий грибной аромат.