Джем из яблок с желатином: Яблочное повидло с желатином на зиму

Джем из яблок — 10 рецептов на зиму в домашних условиях

Из лучших яблок обычно мы варим на зиму варенье. Приготовление яблочного джема в домашних условиях выгоднее тем, что можно пустить поврежденные плоды, падалицу. Подойдет любой сорт, от белого налива до самых поздних. Различие десертов в том, что консистенция джема схожа с желе, однообразна. Придумали лакомство англичане, потому название его означает «измельчать, давить». Консистенция джема всегда густая, отсюда и использование его для бутербродов, запеканок, блинчиков. Можно просто подать к чаю.

В яблоках много своего природного пектина, поэтому уваривать их долго не придется. Именно потому в некоторых рецептах яблоки не советуют очищать от кожуры. Или отдельно проваривают ей, а отвар пускают на приготовление. В десерт кладут корицу, ванилин, лимоны, апельсины. К домашним яблокам популярно добавление груш, слив, крыжовника, брусники, черноплодной рябины, и других плодов, созревающих одновременно.

Джем из яблок – простой рецепт на зиму в домашних условиях

Освоив наиболее простой вариант варки, вы в легкую справитесь ос всеми остальными.

Возьмите:

• Яблоки – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Вода – стакан.
• Лимонная кислота – маленькая ложка.

Как сварить:

1. Ополосните плоды, удалите серединную часть с семенами. Нарежьте произвольными кусочками или крупно потрите. Если любите консистенцию без кусочков, пробейте фрукты блендером или пропустите через мясорубку.
2. Сложите в варочную ёмкость, засыпьте сладость и лимонную кислоту (её можно предварительно распустить в указанном в рецепте количестве воды).
3. Влейте в кастрюлю воду, поставьте на плиту. Варку начните с довольно сильного огня. Когда масса закипит, сбавьте до минимального. Готовьте при тихом «бульканье» приблизительно с полчаса. Далее смотрите по ситуации: хотите более густую консистенцию, уваривайте дальше до необходимой густоты. Не отходите далеко от плиты, поскольку варка требует постоянного контроля, чтобы уберечь десерт от пригорания.
4. Разложите готовый джем в банки, закатайте или закрутите винтовыми крышками. После остывания перенесите на зимнее хранение в помещение с низкой температурой.

Как приготовить яблочный джем в мультиварке

Варка лакомства в мультиварке имеет свои преимущества. Фрукты не кипят, а медленно прогреваются при температуре в 100 о С, что уберегает массу от пригорания. А это освобождает руки хозяек для других дел.

Вдобавок, благодаря такой технологии, десерт имеет несколько иной вкус.

Берем:

• Плоды – 1 кг.
• Сахар – 500 гр.
• Вода – стакан.

Варим:

1. Помойте и обсушите фрукты, срежьте кожуру, удалите семенную коробку.
2. Сложите обрезки в чашу, плесните воду. В режиме «Варка на пару» проварите содержимое примерно 10 минут. В кожуре яблок содержится большое количество природного пектина, являющегося натуральным загустителем джема.
3. Процедите отвар, жмых выбросите. Добавьте мелко порезанную мякоть яблок.
4. Засыпьте сахар, поставьте мультиварку на режим «Тушение». Настройте таймер на 1 час.
5. По истечении времени, откройте крышку, переведите гаджет на функцию «Жарка» или «Выпечка», время приготовления – 40 минут. Не закрывайте крышку, поскольку необходимо уварить массу до нужной густоты.
6. Распределите по баночкам, закройте крышками. Храните в прохладном помещении.

Вкусный джем из яблок и груш

Плоды обоих деревьев созревают одновременно, и в одной банке прекрасно уживаются. Примером тому данный рецепт заготовки. Можно готовить даже из кислых яблок, поскольку груши всегда сладкие.

Состав:

• Груши – 1,5 кг.
• Яблоки – 2 кг.
• Сахар – 2 кг.

Как варить:

1. Кожуру с обоих фруктов можно не срезать, но я советую сделать это, тогда лакомство станет намного нежнее. Вырежьте семена, нарежьте тонкими дольками.
2. Сложите в кастрюлю, пересыпая сахарным песком. Оставьте на пару часов, чтобы нарезку успела выделить сок. Если плоды попались не слишком сочными, при варке подлейте стакан воды.
3. Начните варку на интенсивном огне. Когда масса дойдет до закипания, сбавьте силу. Уваривайте содержимое, пока дольки плодов не разварятся, а масса не загустеет. В среднем, на уварку уходит приблизительно час, в зависимости от величины кусочков и твердости плодов.
4. Раскладывается готовый джем в горячем виде, сразу укупоривается, а после остывания переносится в холод.

Как сварить джем из яблок и слив (без сахара)

Сливу берите любого сорта, главное, чтобы она была достаточно сочной и сладкой. К груше требования аналогичны: сладость и сочность.

Необходимо:

• Яблоки – 3 кг.
• Сливы – 1 кг.

Приготовление:

1. Поделите фрукты на половинки. У слив удалите косточки, яблоки должны распрощаться с семенной частью. Затем натрите яблочную мякоть на крупной терке. Кожуру выбросите.
2. Соедините в варочной ёмкости мякоть слив и яблок. Поставьте на газ, на самом мощном огне закипятите массу.
3. Варите 10 минут, снимая появившуюся пенку.
4. Понизьте силу огня, прямо в кастрюле поработайте блендером, превратив массу в пюре.
5. Продолжайте варку на протяжении еще получаса. Если посчитаете, что джем недостаточно густой, добавьте минут 10.
6. Распределите лакомство по баночкам, закройте крышками. Поместите на длительное хранение в холод.

Джем из домашних яблок белый налив

Сладкий ароматный налив поспевает одним из первых. Структура плода нежная, рыхлая, легко разваривающаяся. Поэтому яблоки, как нельзя лучше подходят для заготовки джемов и повидла.

Ингредиенты:

• Белый налив – 1 кг.
• Корица – маленькая ложка.
• Ванилин – большая ложка.
• Вода – 100 мл.
• Сахар – 0,5-1 кг. (зависит от сладости плодов).

Варим:

1. Ополосните фрукты, поделите кусочками произвольной формы и размера. Кожицу не снимаем, но от сердцевины избавьтесь обязательно.
2. Добросовестно поработайте блендером, превратив нарезку в пюре. Засыпьте корицу с ванилью, сахар, плесните воды, хорошенько перемешайте массу.
3. На тихом огне доведите до закипания, попробуйте джем, отрегулируйте его на сладость.
4. Варите 20 минут, не забывая помешивать. Далее действуйте исходя из своих предпочтений. Если джем недостаточно загустел, добавьте немного времени на дополнительную варку. Мы храним лакомство в условиях квартиры, закрыв обычными капроновыми крышками.

Джем из яблок и апельсинов – вкусный рецепт

Цитрусовые нынче не являются дефицитом, приобрести их можно круглогодично. Не упустите возможности заготовить на зиму великолепный десерт.

Потребуется:

• Яблоки – 1 кг.
• Апельсины – 1 кг.
• Сахарный песок – 1 кг.
• Вода – 2 стакана.

Как приготовить:

1. Апельсины желательно ошпарить кипятком, после снимите в них цедру. Разберите на дольки, удалив семечки и белые пленки.
2. Подготовьте к переработке яблоки, вырезав семенную коробку. Натрите их на крупной терке или мелко покрошите.
3. Поставьте ёмкость с яблочной нарезкой на плиту, влейте воду. Варите до первых признаков закипания на большом огне. После снизьте мощность, проварите массу 15-20 минут.
4. Измельчите яблоки блендером, добавьте апельсиновую цедру, дольки. Засыпьте сахар и продолжите варить еще 15-20 минут.
5. В конце дайте бурно закипеть, выключите конфорку. Разложите джем в банки и укупорьте любым способом.

Яблочный джем — рецепт с лимоном (кубиками)

Еще один пример отличного соседства яблок с цитрусовыми фруктами.

Понадобится:

• Яблоки – 1 кг.
• Лимон.
• Сахар – 1 кг.

Как сварить:

1. Кожуру у яблок оставьте, но вот семенную коробку безжалостно удалите. Мелко покрошите кубиками.
2. Ошпарьте кипятком лимон, снимите цедру, из мякоти выжмите сок. Чтобы выдавить больше сока, опустите фрукт в кипяток на 10 секунд.
3. Пересыпьте яблочную нарезку сахаром, полейте соком лимона.
4. На тихом огне закипятите. Когда кристаллы сладости растворятся, добавьте цедру.
5. Варите 30 минут, после снимите с конфорки. Оставьте настаиваться на 10-12 часов.
6. По прошествии заданного времени, вновь вскипятите десерт, проварите ровно 5 минут. Сразу распределите по банкам, закатайте.

Рецепт вкусного яблочного джема с желатином, корицей, имбирем

Оригинальный рецепт пряного по вкусу десерта. Помимо желатина, можно использовать специальные загустители: Желфикс, Конфитюрку, пектин.

Возьмите:

• Сладкие яблоки – 2 кг.
• Лимон – ½ часть.
• Сахарный песок – 0,6 кг.
• Молотый имбирь – маленькая ложка.
• Корица – столовая ложка.
• Желатин – чайная ложка.

Варим:

1. Снимите я яблок кожицу, покрошите кубиками или соломкой. Залейте сок из лимона, добавьте корицу, имбирь, сахар. Старательно перемешайте массу.
2. Поставьте на конфорку, на умеренном огне закипятите. Варите, чуть сбавив интенсивность, около часа.
3. Параллельно замочите желатин, залив небольшим количеством воды. Далее действуйте по инструкции на упаковке.
4. Влейте готовый желатин в джем, размешайте. Бурно закипятите, сразу снимите с плиты. Распределите лакомство по баночкам, закройте и спрячьте в холодный погреб.

Яблочный джем без сахара

Для диабетиков, соблюдающих диету, подойдет простой вариант заготовки без добавления сладости.

Берем:

• Плоды – 1 кг.
• Вода – стакан.

Приготовление:

1. Поделите фрукты на тонкие дольки, залейте водой. На медленном огне варите до мягкости нарезки.
2. Дайте немного остыть, протрите через сито. Вновь загрузите пюре в кастрюлю и продолжайте варку. Когда посчитаете, что джем достаточно уварился, наполните простерилизованные баночки.
3. Поставьте тару стерилизоваться в широкую кастрюлю, наполненную горячей водой. Время обработки 15 минут. Закатайте, храните в холодильнике.

Джем с брусникой и яблоками

Поздние яблоки можно сварить с брусникой, поспевающей в лесах по осени. О вкусном варенье и его рецептах я рассказывала на другой страничке – заходите, угощу.

Любители десертов с крыжовником, черной смородиной и черноплодной рябиной, могут сварить лакомство по технологии данного рецепта. Количество ягод и сахара берите такое же. 

Состав:

• Яблоки – 2 кг.
• Брусника – 1 кг.
• Вода – стакан.
• Сахар – 2 кг.

Приготовление:

1. Нарежьте яблоки, пересыпьте сладостью, влейте жидкость.
2. Варите на умеренном огне примерно 30 минут.
3. Охладите массу. Измельчите через мясорубку.
4. Отдельно превратите в пюре ягодки. Смешайте в одной варочной посудине.
5. Уваривайте после закипания четверть часа. Поначалу джем будет жидковат, но после остывания непременно загустеет.

Видео-рецепт яблочного повидла на зиму

Повторяйте действия автора ролика, и всю зиму ваших родных будет радовать вкусный джем. Удачных вам заготовок!

Джем-желе из яблок с корицей

Густое, янтарное и очень ароматное яблочное желе похоже одновременно на джем, конфитюр, желе и даже… мед! Прозрачность дает чистый яблочный сок без мякоти, а густоту – сахар и «Джемфикс» С. Пудовъ (яблочное желе готовится без желатина). Рецепт джема-желе из яблок с корицей в любое время года вернет Вас в лето! Его идеально подавать к блинам, оладьям, вафлям и золотистым тостам.

1. Помойте яблоки и разрежьте их на четвертинки. Чистить не нужно, так как в дальнейшем их предстоит процеживать. Лимон также помойте и разрежьте пополам.

2. Положите яблоки, лимон и палочку корицы в большую кастрюлю, залейте водой. Накройте крышкой, доведите до кипения и дайте настояться (от 45 минут до часа).

3. Чтобы процедить, застелите сито марлей и поместите его поверх другой большой миски или кастрюли. Вылейте содержимое первой кастрюли в сито и дайте всему соку стечь. Оставьте эту смесь процеживаться на 8 часов или на ночь. Вы можете также осторожно перемешать фрукты, чтобы получить больше сока, но НЕ ДАВИТЕ на них. Если мякоть попадет в желе, оно не будет таким прозрачным и красивым.

4. Простерилизуйте банки и крышки в кипящей воде. Дайте им полностью высохнуть, прежде чем заполнять домашним яблочным джемом-желе.

5. Смешайте «Джемфикс» с 2-3 ст. ложками сахара. Поставьте кастрюлю с соком на плиту и добавьте эту смесь. Когда жидкость закипит, всыпьте весь оставшийся сахар и снова доведите сок до кипения, постоянно помешивая. После этого проварите еще 2-3 минуты, затем снимите с плиты. Параллельно поместите банки в теплую духовку, чтобы они нагрелись и не потрескались при заполнении.

6. Густой домашний джем-желе из яблок разлейте в теплые банки, оставляя сверху немного места. Закройте крышками, поместите банки ненадолго в кипяток, чтобы закупорить. Затем достаньте и остудите в течение 24 часов (но не в холодильнике).

Яблочный джем-желе по этому рецепты прекрасно сочетается с вафлями, блинчиками, оладушками, хрустящими гренками (смотреть рецепт) и свежим пшеничным хлебом.

Как сохранить лето в банке? Наполнить ее ярким джемом из самых летних фруктов и ягод! Смотрите рецепты: «Яблочного джема с корицей на пектине», «Арбузного джема на зиму», «Джема-желе из красной смородины», «Сливового джема», «Джема из персиков и малины», «Арбузного джема с «Джемфиксом».

Желе из яблок на зиму в домашних условиях

Хочу предложить вашему вниманию интересный рецепт приготовления желе из яблок на зиму в домашних условиях. В народе его называют «болгарское варенье». Я давно планировала эту заготовку. Когда я приготовила яблочное желе и попробовала, то осталась просто в восторге. Оно получилось тягучим, прозрачным, очень красивым, напоминающим мёд. Я решила сделать желе с добавлением орехов, но, конечно, можно обойтись и без них. Огромное спасибо за рецепт Наталье Васильевой! Всем советую!

Для приготовления желе из яблок на зиму в домашних условиях потребуется:

лимонная кислота — 1/2 ч. л.

Яблоки вымыть, нарезать крупными дольками и удалить семечки. Чистить яблоки не надо!Выложить 1 килограмм очищенных яблок в кастрюлю и залить холодной водой так, чтобы яблочки полностью покрылись водой, но не начали всплывать!

Лимон вымыть и нарезать крупными колечками, добавить в кастрюлю.

Поставить кастрюлю на огонь и довести до кипения. Варить яблоки на среднем огне до размягчения. У меня сезонные яблочки с огорода, поэтому через 7 минут они начали разваливаться. Если яблоки жёсткие, поварите их подольше.

Дуршлаг проложить марлей в несколько слоёв. Как только яблоки размягчились, откинуть их на дуршлаг. Нам понадобится жидкость от яблок, а сама мякоть, лимон и жмых нам не нужны и в дальнейшем мы это выкинем.

Дать хорошо стечь жидкости. Из красных яблок сироп получился красненьким и очень красивым. 

Измерить количество получившейся жидкости. Добавить сахар, исходя из расчёта, что на каждый литр сока нужно 750 грамм сахара. Добавить сахар в кастрюлю с яблочной жидкостью.Поставить кастрюлю на огонь, довести до кипения, а дальше уваривать сироп при сильном кипении (!) в течение 1 часа.

Первое время я снимала пенку, затем сироп стал чистым и прозрачным. За 2-3 минуты до окончания варки добавить в кастрюлю лимонную кислоту и орехи. Я добавила очищенный фундук. Орехи крупно порубила. Количество орехов можно увеличить, я добавила 1 стакан. Разлить горячее желе по стерильным банкам. У меня получилось 2 банки по 500 мл и немножко на пробу. Закрыть банки прокипяченными крышками, оставить до полного остывания, а затем убрать на хранение в прохладное место.

Вот такое красивое и очень вкусное желе из яблок можно приготовить на зиму в домашних условиях. Его можно намазывать на булочку, просто кушать ложечкой и очень вкусно добавлять в кашу или творог.Приятного аппетита!

Мармелад на желатине — рецепт

Мармелад – одна из самых вкусных сладостей. Вдобавок к этому, мармелад не приносит вреда здоровью, скорее наоборот. Пектин, содержащийся в мармеладе, способствует очищению организма и укреплению костей. Если вас смущает сахар, то десерт можно готовить без него, на основе меда или сухофруктов. Мармелад получится вкусным, сладким и полезным.

 

Мармелад из желатина рецепт с фото

 

Вам необходимо приготовить следующие ингредиенты:

• 5 штук крупных зрелых яблок,
• 20 грамм желатина,
• 100 грамм сахара,
• 2 столовые ложки крахмала.

Пошаговый рецепт с фото мармелада на желатине

Шаги:

              1. Замочите желатин в воде и дайте ему разбухнуть.

               2. Очистите яблоки от кожуры и семечек, порежьте их, смешайте с сахаром. Поставьте на огонь, доведите до кипения и варите на слабом огне 30 минут.

               3. Разведите крахмал в воде и вылейте в яблочную смесь, доведите её до кипения.

               4. Яблочную горячую массу взбейте блендером, добавьте в неё желатин (предварительно разогрейте его до растворения), хорошо перемешайте массу.

               5. Получившуюся смесь вылейте на противень и остудите. Мармелад можно разлить по банкам.

Мармелад из яблок и сока с желатином

Мармелад – отличное лакомство. Он замечательно будет смотреться на праздничном столе. Да и гости будут приятно удивлены, узнав, что вы сами приготовили такой продукт. Мармелад можно использовать и в качестве повседневного десерта. Это лакомство придётся по душе всем сладкоежкам. Что уж говорить о детях! Они всегда без ума от мармелада.

Как сделать мармелад с желатином в домашних условиях

 Мармелад можно готовить и из любого фруктового или ягодного сока. Лучше брать свежевыжатый сок. Его необходимо процеживать, для получения однородного мармелада без комочков или кусочков фруктов. Пошаговый рецепт мармелада из сока аналогичен с вышеописанным рецептом. Вместо фруктового пюре необходимо взять сок. Добавить в него сахар и желатин и уварить до загустения. Потом разлить по формочкам и остудить.

Яблочный мармелад и желатин – рецепт и секреты

Чтобы приготовить вкусный мармелад, стоит воспользоваться проверенными советами. Во-первых, готовить мармелад стоит только на маленьком огне, чтобы лакомство не пригорело. Во-вторых, за основу лакомства лучше взять перезревшие фрукты или ягоды. И, наконец, лучше готовить мармелад из фруктов и ягод, в которых содержится много пектина: яблоки, айва, абрикосы, цитрусовые, крыжовник.

Мармеладные рецепты подготовлены для сайта креативной командой группы компаний «Сладкая сказка».

Как приготовить желе из яблок

Яблочное желе на зиму это прекрасный, красивый яркий десерт, который можно приготовить в домашних условиях. Процесс приготовления немного сложнее чем обычное яблочное варенье или джем, но оно того стоит. Желе из яблок можно использовать для украшения тортов, пирожных. Украшать им разнообразные салаты, бутерброды или использовать как самостоятельное блюдо. А как красиво и аппетитно смотрится это дрожащее лакомство на кусочке хлеба!

Яблочное желе можно готовить как с желатином, так и без него. Яблоки содержат пектин, который является склеивающим веществом, что позволяет приготовить желе без применения дополнительного загустителя. Рассмотрим несколько популярных рецептов приготовления яблочного желе на зиму как без желатина, так с его добавлением.

Простое яблочное желе на зиму

Для приготовления яблочного желе понадобятся: яблоки, сахарный песок, лимонный сок и немного воды.

Яблоки хорошенько вымоем и порежем на кусочки вместе с кожурой. Взбрызгиваем яблоки лимонным соком, чтобы они не потемнели.

В покрошенные яблоки добавляем сахарный песок из расчета на 1 килограмм фруктов — 300 граммов сахара.

Добавляем воду из расчета один стакан на килограмм очищенных яблок.

Ставим кастрюлю на маленький огонёк. Время от времени размешиваем, чтобы яблоки не пригорели.

После закипания огонек уменьшаем до минимума и готовим ещё минут 10-15 до размягчения яблок.

Полученную массу выливаем в дуршлаг, установленный на кастрюльке для стекания жидкости. Оставляем часа на два-три, чтобы стекла вся жидкость.

Из полутора килограммов яблок обычно получается немного больше литра жидкости.

Ставим кастрюльку с яблочной жидкостью на огонь, а из оставшихся яблок можно сделать прекрасное яблочное пюре.

Когда жидкость закипит, снимаем пену, убавляем огонь и оставляем на маленьком огоньке увариваться.

Жидкость начнет приобретать оранжевый оттенок, продолжаем уваривать на маленьком огне. Время от времени образуется пленка её надо снимать.

Когда жидкость уварилась уже в два раза и приобрела интенсивный красный оттенок, разливаем её по стерилизованным баночкам и закупориваем крышками.

Перейдя по ссылке вы сможете приготовить прекрасное вишневое варенье с желатином. Попробуйте это тоже очень вкусно.

Рецепт желе из яблок с лимоном и пряностями

Для приготовления желе из яблок возьмем:

• Два килограмма свежих яблок;
• Полтора литра чистой воды;
• Три небольших лимона;
• Четыре палочки корицы;
• Щепотка шафрана;
• 400 граммов сахара из расчета на пол литра жидкости.

Сам процесс приготовления практически ничем не отличается от предыдущего рецепта.

Яблоки хорошенько моем, режем на небольшие пластинки, при этом удаляем сердцевину с косточками. Складываем фрукты в кастрюлю. Лимоны моем, измельчаем и отправляем к яблокам. Туда же кладем палочки корицы, заливаем водой. Ставим кастрюлю на огонь, после закипания убавляем газ, накрываем крышкой и варим пока яблоки не размягчаться. Время варки зависит от сорта применяемых фруктов.

Далее откидываем содержимое кастрюли на дуршлаг и оставляем на несколько часов, чтобы жидкость полностью стекла в другую ёмкость. Для отцеживания жидкости также можно воспользоваться обычной марлей сложив её в несколько слоев.

В получившийся сок добавляем сахар, из расчета 400 граммов на один литр. Пожеланию добавляем щепотку шафрана. Ставим кастрюлю на огонь, доводим до кипения. Убавляем пламя и увариваем жидкость, как в первом рецепте до загустения. Готовое желе раскладываем по стерилизованным баночкам и закупориваем крышками.

Яблочное желе с желатином

В данном рецепте будем использовать свежий яблочный сок, сахар, желатин и немного воды. На один литр яблочного сока будем использовать 20 граммов желатина и 400 граммов сахара.

Для начала займемся соком. Подготавливаем яблоки, промываем, режем на несколько частей, удаляем косточки и сердцевину. Пропускаем их через соковыжималку и получаем, натуральный яблочный сок. Даем соку немного отстояться, собираем и удаляем с него пену. Пока сок отстаивается можете посмотреть как приготовить детский глинтвейн с яблочным соком.

Берем полстакана чистой воды и заливаем желатин, оставляем на полчаса разбухать.

В кастрюлю с соком всыпаем сахар, добавляем желатин, ставим на маленький огонь и нагреваем, не доводя до кипения. Кипятить нельзя. Помешиваем, растворяя полностью сахар и желатин. Горячее желе разливаем по подготовленным банкам и закатываем крышками.

Воспользовавшись рецептами, приведенными выше, можно приготовить желе на зиму не только из одних яблок, но и можно добавить другие фрукты, ягоды. Тем самым вы расширите вкусовую гамму этого блюда. Также по этим рецептам можно приготовить желе из винограда, айвы, крыжовника. Замечательно получается из смородины. Не бойтесь экспериментировать и у вас все будет вкусно.

Хорошего вам настроения и приятного аппетита!

Мармелад из яблок по-быстрому

На извечный вопрос в преддверии осени: «Что же приготовить из яблок», отвечаю — яблочный мармелад.

Калорийность мармелада из яблок:

Долго думала относится ли этот рецепт к картофельным блюдам… Что вы смеетесь — в нем содержится картофельный крахмал. Но решила пускай это будет в чистом виде сладкая заготовка из яблок. Тем более, что сейчас очень актуален вопрос: «Что же приготовить из яблок«, ибо наступил сезон сбора этих вкусных плодов. И если картошка может смело храниться в подвале всю зиму, то яблоки надо перебирать и перерабатывать.

Хранение яблок до весны

Самый, конечно простой способ хранения яблок — это завернуть каждое из них в бумагу и разложить в один ряд в деревянные ящики. Тогда если хоть одно яблоко сгниет, остальные останутся целыми.

Большой популярностью пользуется «дедовский» метод хранения яблок, когда плоды заворачивают в газету. Но давно известно, что типографская краска не самая полезная вещь для человеческого организма и продукты в газету заворачивать не рекомендуется. Для этого существует бумага для упаковывания пищевых продуктов. Вот в нее-то и следует заворачивать яблоки, которые должны быть без внешних повреждений и какого-либо намека на присутствие в них червяков.

В таком виде яблоки смело простоят до весны, в том случае, если их много. Иначе они должны быть съедены.

Ну а теперь вернемся к термической обработке яблок. Можно приготовить варенье из яблок и апельсинов, а можно и яблочный мармелад.

Этот рецепт мармелада рассчитан на быстрое приготовление сладкого лакомства и такое же быстрое его уничтожение. Как долго он хранится — я не знаю, т.к. все, что было приготовлено — съели за два дня. Можно поэкспериментировать и приготовить сразу большее количество яблок, а можно приготовить свежую порцию мармелада, т.к. готовится он, как я уже сказала, довольно легко и быстро.

На эту тему анекдот:

Мармелад следует есть помногу, горстями выгребая его из коробки, стараясь набить себе полный рот. Глаза следует придерживать пальцами.

Нам потребуется:

• Яблоки — 400 гр.
• Сахар — 100 гр.
• Крахмал картофельный — 2 ст.л.
• Желатин — 20 гр. (или 2 ст.л.)

Рецепт яблочного мармелада

Примерно 400 грамм яблок чистим от кожуры и вырезаем из них сердцевину.

Яблоки натираем на средней терке, складываем их в глубокую кастрюлю и засыпаем сахаром.

На медленном огне тушим яблоки в течение минут 50-60. За это время из них выпарится весь сок, а сама яблочная стружка размякнет, что масса станет почти однородной.

Далее есть два варианта развития событий. Мармелад можно варить с крахмалом, а можно и без него. Первый раз я забыла добавить крахмал и получилось ничего. Второй раз добавила — и получилось  не хуже. Если крахмал добавлять не хотите (с ним, правда, вкус получается более нежный, крахмал убивает яблочную кислинку), то в яблочную остуженную массу сразу добавляем желатин и отправляем мармелад в холодильник застывать.

В случае же с крахмалом

2 столовые ложки крахмала разводим холодной водой и вливаем крахмал в яблочную массу.
Доводим смесь до кипения и провариваем еще минуты две все вместе.

Выключаем после этого огонь и даем смеси остынуть.

Пока смесь остывает, разводим желатин.
Заливаем 2 ст.л. желатина таким же примерно количеством вода и даем ему набухнуть в течение минут 10-15.
Набухший желатин растапливаем на маленьком огне (или в микроволновке) буквально секунд 10, только чтобы он расплавился, но не в коем случае не закипел и вливаем его в яблочную массу с крахмалом.

Все тщательно перемешиваем и раскладываем мармелад по формочкам. У меня это силиконовая формочка от tupperware.

В одной формочке 19 небольших ячеек. Формочек получилось две. Значит мармелада из 400 грамм яблок получилось 38 штук.

Отправляем мармелад в холодильник часа на три, чтобы все хорошо застыло.

Застывший мармелад выкладываем на тарелку и посыпаем сахаром или сахарной пудрой.

Все, мармелад из яблок по-быстрому готов!

А еще из яблок можно заготовить сок на зиму, приготовить яблочное повидло, испечь пирог шарлотка с яблоками, запечь яблоки с картошкой в горшочке.
Можно добавить их в разные салаты, например, как этот — салат из квашеной капусты с картошкой и клюквой или этот — картофельный салат с яблоками и шпротами и многое другое.

На этом пока все. До новых встреч на страницах блога http://xlebsolj.ru!

Яблочный мармелад с желатином рецепт

Яблочный мармелад кажется лакомством особенным и таинственным. Я раньше думала: ведь очень сложно приготовить эти чудесные прозрачные кусочки, так похожие на мозаику старинных витражей! Но оказалось, что в приготовлении яблочного мармелада нет ничего сложного или необычного.

Мой веселый яблочный мармелад с желатином обладает красивым золотистым сиянием и теплым, успокаивающим вкусом. Эти конфетки станут замечательным сопровождением к семейному чаепитию! А какой великолепный подарок, когда вы собираетесь на дружескую вечеринку!

Когда я спрашивала друзей об их любимом типе мягких конфет, не многие из них упоминают мармелад. Бисквитные, желейные, творожные по типу пирожных — да, пользуются популярностью. Но десерт из яблочного мармелада незаслуженно обойден вниманием.

Яблочный мармелад в домашних условиях

Хотя яблоки традиционно ассоциируются с осенью, теперь, когда они доступны круглый год, у многих нет времени, чтобы попробовать сделать домашние конфеты.

Мне очень нравится домашняя сезонная еда. К сожалению, выросшая в городе и мало знающая о сельском хозяйстве, я привыкла есть всякие «вредности» типа фастфудов и полуфабрикатов – за некоторыми исключениями, конечно, такими, как ягоды и арбузы. Яблоки же удивительны именно в сентябре! Особенно хороши кислые сорта. Осень — это сезон, когда каждый привозит с дачи свои фрукты и раздает их друзьям, семье, соседям и коллегам – иногда даже незнакомым людям…

Моя бабушка рассказывала, что в советское время назначались специальные дни, так называемые “кооперативы”, чтобы ездить по дачам в сезон яблок и груш, а затем из них готовить варенье, сок и мармелад. Покупательная цена была низкой, но люди были рады избавиться от лишних фруктов. И даже оставалось достаточно плодов, чтобы делать различные домашние наливки и вина.

Как готовить мармелад из яблок с желатином

И вот недавно я научилась готовить яблочный мармелад с желатином! И хотя до осеннего урожая еще много времени, все-таки хочу поделиться с Вами этим рецептом. Просто яблочный мармелад слишком хорош на вкус…

Немного расскажу о домашнем яблочном мармеладе:

1. Домашний мармелад из яблок больше похож на желейные конфеты, а не на варенье.
2. Текстура яблочного мармелада менее плотная, чем желатиновых — из магазина.
3. Хотя я и не претендую на звание мастера в опыте приготовления этих конфет, но эксперимент с добавлением желатина в бОльших количествах, чем было указано в рецепте, не удался. Мармеладки получились резиновые. Поэтому следуйте рецептуре.
4. Если вы никогда не готовили мармелад раньше, то советую попробовать сделать сначала небольшую партию из половины ингредиентов. А затем можно изобрести и свой собственный стиль.

Ничто не сравнится с ароматом яблочного сиропа, кипящего на плите, и веселым свечением ваших наполненных формочек!

Приготовление разных вкусных десертов, конфет, пирожных и тортов там, где, как и у нас, кажется, бесконечная зима, согревает душу. Когда погода становится слишком пасмурной, ваш день будет казаться ярче, даже если небо затянуто тучами…

Свой рецепт яблочного мармелада я «списала» из советской кулинарной книги, в которой подробно рассказывается о простых, но очень вкусных мармеладах — из варенья и цитрусовых.

Похожий видео-рецепт в качестве дополнительного пошагового описания приготовления яблочного мармелада:

Желатин для этого рецепта приобретайте по скидке 5% или по промокоду SER1799

Домашнее яблочное желе без пектина

Приготовить восхитительное яблочное желе, которое понравится каждому, всего из 3 простых ингредиентов. Мне особенно нравится, что этот простой рецепт домашнего консервирования не требует добавления пектина!

Мои мальчики любят по утрам на завтрак хороший фруктовый намаз, едим ли мы тосты или печенье. Мы уже давно делаем яблочное масло в скороварке, и этот рецепт яблочного желе стал еще одним любимым семейным дополнением к завтраку.

Этот рецепт яблочного желе напомнил мне о моей сестре, потому что ее версия была первой, которую я когда-либо пробовал в своей тогда молодой жизни.Я почти уверен, что она тоже сделала яблочное желе из сока; Я просто помню, как он был на вкус таким восхитительным.

Зачем делать этот рецепт?

Думаю, вам понравится это домашнее яблочное желе, потому что оно…

• Легко приготовить — Приготовление всего из 3 ингредиентов требует совсем немного времени. Это просто вопрос смешивания и перемешивания, пока он нагревается.
• Яблоки не нужно чистить или очищать от сердцевины — В этом рецепте вместо яблок используется яблочный сок.Вы можете приготовить домашний яблочный сок; или вы можете использовать купленный в магазине сок, хотя вам может потребоваться добавить немного пектина в купленный в магазине сок.
• Бюджетный — Скажем прямо, хороший кисель в магазине стоит дорого. Вы можете сделать от 4 до 6 банок (или полпинт) этого домашнего желе менее чем за 10 долларов.

В чем разница между яблочным маслом и яблочным желе?

По сути, желе прозрачное и готовится из сока.

Яблочное масло больше похоже на варенье и сделано из настоящих яблок, а не из яблок. сок. Он не ясен, а также содержит различные специи, такие как гвоздика и мускатный орех, для добавления аромата.

Примечания к ингредиентам

Ингредиенты, которые вам нужны, просты, и, возможно, они у вас уже есть в кладовой. Если вы решите приготовить сок из собственных яблок, вам может потребоваться быстрая поездка в сад или на фермерский рынок.

• Яблочный сок — Опять же, вы можете приготовить это домашнее из свежих яблок или использовать сок, купленный в магазине. Если вы делаете яблочный сок, я рекомендую более сладкое яблоко, такое как Gala, Honeycrisp, Fuji, Yellow Delicious, Rome, Jonagold или Pink Lady.
• Лимонный сок — Мне нравится использовать свежий лимонный сок, либо прямо из лимона, либо из моего любимого ярлыка… Лимонный сок Minute Maid, который можно найти в морозильной камере некоторых продуктовых магазинов; Мне удалось найти его в моем местном Walmart.

Как приготовить яблочное желе

Процесс приготовления яблочного желе на самом деле очень прост, особенно если ваш сок уже приготовлен и готов к употреблению.

1. Смешайте яблочный сок, лимонный сок и сахар в кастрюле.Затем доведите смесь до кипения, постоянно помешивая. Продолжайте варить смесь, постоянно помешивая, пока она не достигнет температуры 220 ° с помощью леденцового термометра.

2. Снимите с огня и незамедлительно разлейте ковш или разлейте в чистые и продезинфицированные / стерилизованные банки для желе для консервирования или замораживания. Не забудьте оставить зазор примерно в 1/2 дюйма в верхней части каждой банки.

3. Протрите края каждой банки влажным полотенцем или тряпкой, закройте крышку и затяните ленту.На этом этапе вы можете либо заморозить яблочное желе, либо заморозить его. Я предпочитаю консервировать яблочное желе на водяной бане, когда я помещаю горячие банки в консервную баню с кипящей водой и заливаю банки на 1-2 дюйма воды. Затем мы обрабатываем эти банки на водяной бане в течение 10–15 минут.

Если вы решите, у Ball есть замечательные руководства по консервированию, которые помогут вам в этом процессе. Вы также можете ознакомиться с Руководством по консервации Ball Blue Book.

Советы экспертов и ответы на вопросы рецептов

• Осторожно… Если желе не начало превращаться в гель при температуре 220 ° F, возможно, вам придется готовить его еще немного.Что бы вы ни делали, не готовьте это слишком долго, иначе получится, как наша первая партия … Липкий, липкий яблочный ириски, который со временем превратится в кусок яблочного камня. Поверьте, вы этого не хотите.

Сколько времени требуется для застывания яблочного желе?

Время на установку действительно зависит от ряда факторов, в том числе от типа плиты, на которой вы готовите желе. Скорее всего, это займет от 30 до 45 минут, а может, и больше, чтобы желе застыло. И даже если вы снимите его с плиты, он не застынет полностью; на самом деле он будет больше похож на жидкость.По мере того как желе остается в банках и начинает остывать, желе затвердевает и затвердевает. Вот почему так важно сразу класть его в банки.

Как долго кисель хранится в кладовой?

В большинстве источников говорится, что варенье и желе, хранящиеся в кладовой (и консервированные), могут храниться от 1 до 2 лет. Варенье из морозильной камеры немного меньше, срок службы морозильной камеры составляет около 6 месяцев. Совет по сроку годности содержит полезную таблицу с указанием срока службы банки с желе.

Почему в магазинный сок может потребоваться добавление пектина?

Пектин естественным образом содержится во фруктах, таких как ягоды и яблоки.Когда этот пектин готовится с сахаром, он может загустеть, образуя гель, из которого получается варенье и желе. В яблоках очень много натурального пектина, особенно когда вы готовите кожуру, сердцевину и все остальное для получения сока. Купленный в магазине сок может не содержать всего натурального пектина, который вы получите из хорошего домашнего яблочного сока, приготовленного из целого яблока.

Что есть с яблочным желе

Яблочное желе такое восхитительное, что подается с домашним печеньем, булочками в форме полумесяца и тостами.Это также долгожданное дополнение к ломтику кукурузного хлеба из пахты.

Еще больше домашних джемов и желе, которые вам понравятся:

Если вы попробуете этот рецепт, почему бы не оставить звездный рейтинг в карточке рецепта прямо под ним и / или оставить отзыв в разделе комментариев внизу страницы? Я всегда ценю ваши отзывы. Вы также можете подписаться на меня в Pinterest, Facebook, Instagram и YouTube. И подпишитесь на мою рассылку тоже!

• Смешайте яблочный сок, лимонный сок и сахар в кастрюле.

• Доведите смесь до кипения, постоянно помешивая.

• Продолжайте готовить смесь, постоянно помешивая, пока смесь не достигнет температуры 220 ° с помощью леденцового термометра. Если желе не начало превращаться в гель при температуре 220 °, вам, возможно, придется готовить его немного дольше. *

• Снимите желе с огня и немедленно переложите его в ковш или вылейте в чистую и продезинфицированную / стерилизованную банки для консервирования или замораживания. Не забудьте оставить зазор примерно в 1/2 дюйма в верхней части каждой банки.

• Протрите края каждой банки влажным полотенцем или тряпкой, закройте крышку и затяните ленту.

• На этом этапе вы можете либо заморозить яблочное желе, либо заморозить его. Я предпочитаю консервировать яблочное желе на водяной бане, когда я помещаю горячие банки в консервную баню с кипящей водой и заливаю банки на 1-2 дюйма воды. Затем мы обрабатываем эти банки на водяной бане в течение 10–15 минут.

• После консервирования дайте желе постоять в течение 24 часов перед маркировкой и хранением в кладовой.

* Вы можете купить сок, купленный в магазине, чтобы приготовить яблочное желе, но вам может потребоваться добавить в него немного пектина, если это сок плохого качества. В некоторых купленных в магазине соках может не быть всего натурального яблочного пектина, который вы получите из хорошего домашнего яблочного сока, приготовленного из целого яблока. * Скорее всего, это займет от 30 до 45 минут, а может и дольше, чтобы желе превратилось в гель. И даже если вы снимете его с плиты, он не застынет полностью. Что бы вы ни делали, не готовьте это слишком долго, иначе получится, как наша первая партия … Липкий, липкий яблочный ириски, который со временем превратится в кусок яблочного камня. Как долго кисель хранится в кладовой? Большинство источников говорят, что варенье и кисель, хранящиеся в кладовой (и консервированные), могут храниться от 1 до 2 лет. Варенье из морозильной камеры немного меньше, срок службы морозильной камеры составляет около 6 месяцев.

Порций: 128 порций | Калории: 22 ккал | Углеводы: 6 г | Белок: 1 г | Жиры: 1 г | Насыщенные жиры: 1 г | Полиненасыщенные жиры: 1 г | Мононенасыщенные жиры: 1 г | Натрий: 1 мг | Калий: 8 мг | Клетчатка: 1 г | Сахар: 5 г | Витамин А: 1 МЕ | Витамин C: 1 мг | Кальций: 1 мг | Железо: 1 мг

Яблочное варенье (яблочный пирог в банке) Рецепт

Поскольку не было никаких комментариев или демонстраций того, что кто-то делал, следуйте инструкциям в точности так, как написано. Я подождал 40 минут (вместо 45), чтобы проверить методом «заморозки», и все было сделано. Пектин тоже не употребляла. Сделал 3 х 8 унций. банки и 1 х 12 унций. банка. Буду делать больше, Спасибо, Арт, за отличный рецепт варенья. Обновление: после того, как варенье успело «подышать», попробуем и сделаем пару изменений: 1. Используйте 3 1/2 стакана белого сахара (вместо 4). ) 2. «кипятить» 35 минут. Причина слишком сладкая и слишком жесткая (сделаю это снова)

Я следовал рецепту, но когда он остыл, он превратился в твердую карамель, похожую на что-то, я сделал что-то не так? Я не знаю, как мне теперь достать его из банок, если только я не смогу приготовить его в микроволновой печи.это может сработать, это сработает на конфету на Рождество или просто поесть. как хрупкий,

У меня закончился белый сахар при приготовлении второй партии, поэтому я использовал вместо него сахар Демерара и коричневый. Результат был таким же хорошим, как и при использовании белого сахара.

Это было ужасно! Это закончилось как леденец. Какая трата свежесобранных яблок

Полагаю, у меня была слишком высокая температура. Через 20 минут он потерял всю жидкость. Мой SO назвал это мармеладом из яблочного пирога, но это было даже не так.Было очень вкусно, но неправильной консистенции.

Я использовал этот рецепт в качестве основы и добавил в рецепт 6 нарезанных халапеньо, и он получился превосходным, а корица оказалась великолепной!

У этого рецепта УДИВИТЕЛЬНЫЙ вкус! Чтобы очистить ядро ​​и мелко нарезать яблоки, нужно время, но я думаю, что оно того стоит.

Я еще не съел все это, и, возможно, некоторые специи / ингредиенты слегка не с точки зрения вкусового профиля, и я использовал более темный коричневый сахар, чем требовалось в рецепте, и, вероятно, готовил его немного долго, но на вкус действительно хорошо, несмотря ни на что.

Из 4 стаканов белого сахара получилось слишком сладко. Сейчас я делаю новую партию, состоящую всего из 2,5 стакана белого сахара и 1/4 светло-коричневого сахара, вкус уже намного лучше. Я также добавил еще 1 чайную ложку корицы, поскольку делаю это для рождественских подарков, и теперь варенье стало более рождественским. Прочитал в другом рецепте добавить немного коньяка.

Рецепт желе из яблочных ломов

Пищевая ценность (на порцию)
146	калорий
0г	Жир
38 г	Углеводы
0г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 16 на номер 24
Сумма на порцию
калорий	146
% Дневная стоимость *
0г	0%
Насыщенные жиры 0 г	0%
0 мг	0%
8 мг	0%
38 г	14%
Пищевые волокна 1 г	3%
Всего сахаров 36 г
0г
Витамин C 2 мг	11%
Кальций 7 мг	1%
Железо 0 мг	0%
Калий 39 мг	1%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион. 2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

(Информация о питательной ценности рассчитывается с использованием базы данных ингредиентов и должна рассматриваться как приблизительная.)

Рецепты «Нечто даром» невозможно превзойти, и это самый любимый. В следующий раз, когда будете готовить яблочный пирог или яблочное пюре, сохраните сердцевины и кожуру и превратите их в это восхитительное желе. Взяв всего четыре ингредиента и несколько банок для консервирования, это отличный рецепт яблочного желе.Вы можете подождать и приготовить позже, или просто приготовить его, пока тот пирог или яблочное пюре пекется, и наслаждаться чудесным ароматом, разносящимся по всему дому.

Намажьте желе из яблочных ломтиков на тосты или бутерброд с арахисовым маслом. Также отлично сочетается с бри и крекерами.

Рецепт яблочного желе без пектина | HGTV

Что превращает сок в желе? Почему он просто не нагревается на плите, не выкипает и не возвращается в жидкую форму, когда остывает? Дело в том, что бывают случаи, когда я не попадаю в цель в рецепте джема или желе, и это в значительной степени то, что происходит. Однако при правильном использовании комбинация сахара и пектина, нагретых до высоких температур, вызывает великолепную химическую реакцию, в которой пектин связывается с водой, образуя густой и растекающийся гель. Отсюда «кисель».

Пектин — это встречающийся в природе полисахарид, содержащийся во фруктах. Некоторые фрукты, такие как абрикосы и клубника, содержат мало пектина. Хотя они часто содержат достаточно пектина, чтобы в конечном итоге загустеть после длительного приготовления, коммерчески упакованный пектин обычно используется в качестве добавки для получения надежно густого джема или желе.Другие фрукты, такие как сливы и айва, богаты пектином и не нуждаются в помощи.

А еще яблоки. Так много пектина, что они используют его для изготовления этой коммерческой добавки. Даже при приготовлении джемов или желе из фруктов с низким содержанием пектина, таких как персики или черника, я часто отказываюсь от коммерческого пектина и полагаюсь на пектин, содержащийся во фруктах, но для тех, кто плохо знаком с игрой в желе, этот процесс может расстраивать и бывает сложно добиться консистенции «именно такая». Хотите попробовать свои силы в приготовлении желе без коммерческого пектина? Этот простой рецепт яблочного желе — отличное место для начала.

Несмотря на то, что яблочное желе быстро превращается в гель, не стоит ожидать, что он обязательно достигнет отметки 220 градусов и завернет его. В яблоках много пектина, но его уровни не так надежны, как в коробке. Обязательно проверьте желе на консистенцию, прежде чем выключать огонь. Но держись поближе. Это ненадолго.

Примечание по выбору яблок: рассмотрите возможность использования комбинации разных типов яблок для более сложного вкуса. Более сладкие яблоки, такие как «Ред Делишес» или «Фудзи», обеспечивают отличный вкус, но в терпких яблоках больше всего пектина.Возможно, самое важное, что нужно знать при приготовлении яблочного желе, — это то, что пектин в яблоках ослабевает по мере созревания фруктов, поэтому ищите недозрелые яблоки, чтобы повысить вероятность хорошего «завязывания».

Урожайность: около 6 полпинт

Вымойте и нарежьте яблоки на мелкие кусочки, включая кожуру и сердцевины, и поместите в большую кастрюлю.

Добавьте в кастрюлю 6 стаканов воды и доведите до кипения на сильном огне.

Уменьшите огонь и варите 20 минут, пока яблоки не станут мягкими.

Перелейте в пакет для желе или дуршлаг с марлей над миской, чтобы отделить сок. Дайте стечь, не нажимая и не выжимая сок из яблок для получения самого прозрачного желе.

Смешайте 5 стаканов яблочного сока, 3 столовые ложки лимонного сока и 4 стакана сахара в кастрюле и доведите до кипения на сильном огне.

Продолжайте кипятить, пока температура не достигнет 220 градусов по Фаренгейту.

Испытайте желе, окунув его в холодную ложку.Если кисель капает с ложки в лист, кисель готов. Если нет, дайте настояться еще немного и повторите попытку.

Когда желе загустеет, переложите его в стерилизованные пол-пинтовые банки, оставив пространство над головой 1/4 дюйма.

Накройте крышкой и лентой и обработайте на кипящей водяной бане в течение 5 минут до герметизации.

Яблочное желе можно хранить в прохладном месте до года без потери текстуры и вкуса.

Яблочное желе с кантенами — Японская кухня

Проезд

1

Разломайте агар с кантенами на кусочки и замочите в большом количестве воды не менее чем на 1 час.

2

Разрежьте яблоко на восемь равных частей, не снимая кожуры. Удалите стебель, основание и сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. В кастрюле смешайте ингредиенты для [A], тщательно перемешайте и тушите, пока они не станут мягкими и полупрозрачными. Процедите все твердые вещества, пока они еще горячие.

Совет

Варить на медленном огне до размягчения и до полного удаления влаги.Красный цвет кожуры яблока придаст цвет, поэтому выберите яблоко Джонатана темно-красного цвета.

3

Тщательно отожмите лишнюю влагу из кусочков кантена и поместите их в кастрюлю. Добавьте 500 мл воды и нагрейте до растворения. Когда дело доходит до закипания, уменьшите огонь и продолжайте варить, пока не останется чуть больше половины (около 300 мл), снимая пену по мере ее образования.Добавьте сахарный песок и перемешайте. Когда кантен и сахарный песок полностью растворятся, снимите с огня.

4

Вылейте смесь кантенов в процеженную яблочную смесь и аккуратно перемешайте. Добавьте лимонный сок и перемешайте.

Совет

Осторожно перемешайте, чтобы предотвратить образование пузырьков. Пузырьки приведут к тому, что готовый продукт будет не так привлекателен.

5

Осторожно перелейте смесь в герметичную емкость, следя за тем, чтобы не образовывались пузырьки. Когда он достаточно охладится, поместите его в холодильник, чтобы он остыл и застыл. При подаче либо используйте фигурный нож, чтобы нарезать желаемую форму, либо просто нарежьте ножом.

Подсказки

Он может храниться в морозильной камере до 3 дней.

% PDF-1.6 % 672 0 объект > эндобдж xref 672 142 0000000016 00000 н. 0000003953 00000 н. 0000004090 00000 н. 0000004516 00000 н. 0000004642 00000 н. 0000005122 00000 н. 0000005262 00000 н. 0000005402 00000 п. 0000005541 00000 н. 0000005677 00000 н. 0000005844 00000 н. 0000005894 00000 н. 0000006006 00000 п. 0000006120 00000 н. 0000006996 00000 н. 0000007710 00000 н. 0000008507 00000 н. 0000009280 00000 н. 0000010037 00000 п. 0000010790 00000 п. 0000011516 00000 п. 0000012292 00000 п. 0000019318 00000 п. 0000019575 00000 п. 0000019646 00000 п. 0000020101 00000 п. 0000027447 00000 н. 0000027701 00000 п. 0000027771 00000 п. 0000028267 00000 п. 0000099708 00000 п. 0000099952 00000 п. 0000103292 00000 н. 0000118696 00000 н. 0000119370 00000 н. 0000119631 00000 н. 0000119701 00000 н. 0000119889 00000 н. 0000119916 00000 н. 0000120250 00000 н. 0000120839 00000 н. 0000121104 00000 н. 0000121174 00000 н. 0000121347 00000 н. 0000121374 00000 н. 0000121698 00000 н. 0000121725 00000 н. 0000122283 00000 н. 0000122310 00000 н. 0000122812 00000 н. 0000122884 00000 н. 0000123000 00000 н. 0000123078 00000 н. 0000123135 00000 н. 0000123300 00000 н. 0000123393 00000 н. 0000123449 00000 н. 0000123538 00000 н. 0000123701 00000 н. 0000123791 00000 н. 0000123847 00000 н. 0000123972 00000 н. 0000124096 00000 н. 0000124212 00000 н. 0000124268 00000 н. 0000124364 00000 н. 0000124473 00000 н. 0000124529 00000 н. 0000124653 00000 н. 0000124736 00000 н. 0000124792 00000 н. 0000124923 00000 н. 0000125046 00000 н. 0000125102 00000 н. 0000125251 00000 н. 0000125381 00000 п. 0000125436 00000 н. 0000125598 00000 н. 0000125749 00000 н. 0000125861 00000 н. 0000125916 00000 н. 0000126078 00000 н. 0000126205 00000 н. 0000126310 00000 н. 0000126365 00000 н. 0000126492 00000 н. 0000126609 00000 н. 0000126664 00000 н. 0000126792 00000 н. 0000126913 00000 н. 0000126970 00000 н. 0000127054 00000 н. 0000127109 00000 н. 0000127205 00000 н. 0000127260 00000 н. 0000127349 00000 н. 0000127404 00000 н. 0000127501 00000 н. 0000127556 ​​00000 н. 0000127611 00000 н. 0000127706 00000 н. 0000127761 00000 н. 0000127882 00000 н. 0000127937 00000 п. 0000127992 00000 н. 0000128047 00000 н. 0000128102 00000 н. 0000128157 00000 н. 0000128213 00000 н. 0000128268 00000 н. 0000128355 00000 н. 0000128411 00000 н. 0000128498 00000 н. 0000128631 00000 н. 0000128766 00000 н. 0000128822 00000 н. 0000128923 00000 н. 0000128979 00000 н. 0000129087 00000 н. 0000129143 00000 н. 0000129199 00000 н. 0000129255 00000 н. 0000129311 00000 н. 0000129367 00000 н. 0000129423 00000 н. 0000129551 00000 н. 0000129607 00000 н. 0000129746 00000 н. 0000129881 00000 н. 0000129937 00000 н. 0000129993 00000 н. 0000130049 00000 н. 0000130180 00000 н. 0000130236 00000 п. 0000130337 00000 н. 0000130393 00000 н. 0000130449 00000 н. 0000130505 00000 н. 0000130561 00000 п. 0000130617 00000 н. 0000003758 00000 н. 0000003216 00000 н. трейлер ] >> startxref 0 %% EOF 813 0 объект > поток ? Ku ^ lŤ] K (Ť1Ma & `6xkn09? = 0XD} 6 / NwqnF ֣ __ =? @ ِ S &! OOK + SuFEd | 񦠘2 & 3lWaP6xx, q. F} — ! Yd. # F ܆! Y6 (JY: $ 6˯x4ϙx $ T = J.oTeu.W # 9g + nh {۽ t; j ݕ ɆkW6XT * moPr B40d> ۷w (b @ `vm,

желе, джемов и спредов — Публикации

Для получения правильной текстуры желированные фруктовые продукты требуют правильного сочетания фруктов, пектина, кислоты и сахара. Фрукты придают каждому спреду свой неповторимый аромат и цвет. Он также подает воду для растворения других ингредиентов и частично или полностью поставляет пектин и кислоту. Из качественных и ароматных фруктов получаются самые лучшие кисели.

Пектины — это вещества, содержащиеся в фруктах, которые образуют гель, если они находятся в правильном сочетании с кислотой и сахаром. Все фрукты содержат немного пектина. Яблоки, яблони, крыжовник, а также некоторые сливы и виноград обычно содержат достаточно натурального пектина, чтобы образовался гель. Другие фрукты, такие как клубника, вишня и черника, содержат мало пектина и должны сочетаться с другими фруктами с высоким содержанием пектина или с коммерческими пектиновыми продуктами для получения гелей. Поскольку полностью созревшие фрукты содержат меньше пектина, четверть плодов, используемых для приготовления желе без добавления пектина, должна быть недозрелой.

Правильный уровень кислотности имеет решающее значение для образования геля. Если вы используете слишком мало кислоты, гель не схватится. Если вы используете слишком много кислоты, гель потеряет жидкость (заплакал). Для фруктов с низким содержанием кислоты добавьте лимонный сок или другие кислые ингредиенты, как указано. Коммерческие пектиновые продукты содержат кислоты, которые помогают обеспечить желирование.

Сахар служит консервантом, придает аромат и способствует желированию. Тростниковый и свекольный сахар — обычные источники сахара для желе или варенья. Кукурузный сироп и мед можно использовать для замены части сахара в рецептах, но слишком большое количество замаскирует фруктовый вкус и изменит структуру геля.Лучше всего использовать проверенные рецепты для замены сахара медом или кукурузным сиропом. Не уменьшайте количество сахара в традиционных рецептах. Слишком мало сахара предотвращает гелеобразование и может способствовать росту дрожжей и плесени.

Спреды с пониженным содержанием сахара

Можно приготовить разнообразные фруктовые пасты с меньшим содержанием сахара и калорий, чем в традиционных желе и джемах. Эти продукты могут использовать модифицированный пектин, желатин или жевательные резинки для их загущения. Некалорийные подсластители или пониженное количество сахара придают сладость.

Для домашнего использования доступны два типа модифицированного пектина. Один гель содержит на треть меньше сахара и продается как легкий фруктовый пектин. Он содержит консерванты, предотвращающие микробную порчу. Другой — пектин с низким содержанием метоксильных групп, которому для образования геля требуется источник кальция. Чтобы предотвратить порчу, банки этих продуктов с пониженным содержанием сахара должны обрабатываться дольше, чем традиционные заливные продукты, на бане с кипящей водой. Необходимо тщательно соблюдать рецепты и время обработки, указанные для каждого модифицированного продукта.Не следует изменять пропорции кислот и фруктов, поскольку это может привести к их порче.

Спреды, приготовленные с желатином, нельзя обрабатывать или замораживать. Их следует хранить в холодильнике и использовать в течение четырех недель.

Предотвратить проблемы

• Парафиновые или восковые уплотнения больше не рекомендуются для любых сладких паст.
• Все сладкие пасты, которые будут храниться при комнатной температуре, должны быть переработаны.
• Предпочтительно использование стерильных емкостей и пятиминутное время обработки.
• Если используются нестерильные банки, время обработки составляет 10 минут. Дополнительное время обработки может привести к образованию слабых гелей в некоторых продуктах.
• Нельзя использовать сладкие пасты, на которых образуется плесень.
• Переварка может разрушить пектин и помешать правильному желированию.
• Делайте по одной партии. Увеличение количества часто приводит к получению мягких гелей.
• Используйте банку размера, указанного в рецепте. Использование больших банок может привести к получению слишком мягких продуктов.

Общие процедуры

Извлечение сока

Из одного фунта фруктов должно получиться не менее 1 стакана прозрачного сока.

Тщательно вымойте все фрукты перед приготовлением. Нарежьте твердые крупные плоды на мелкие кусочки. Раздавите мягкие фрукты или ягоды. Добавьте воду к фруктам (см. Количество в таблице 1). Положите фрукты и воду в большую кастрюлю и доведите до кипения. Варить на медленном огне, периодически помешивая, указанное количество времени или пока фрукты не станут мягкими.

Когда фрукты станут мягкими, слегка отожмите их через дуршлаг.Затем дайте соку стечь через двойной слой марли или пакет для желе. Чрезмерное нажатие или сжатие приготовленных фруктов приведет к помутнению желе.

Приготовление желе без добавления пектина

Используйте только твердые плоды с высоким содержанием пектина при извлечении сока для желе, которое будет приготовлено без добавления пектина. Выберите смесь из примерно трех четвертей спелых и одной четвертой недозрелых фруктов. Не используйте консервированные или замороженные фруктовые соки, поскольку в них слишком низкое содержание пектина.Использование кожуры и сердцевины добавляет пектин в сок во время варки фруктов и увеличивает твердость желе.

Используя не более 6–8 чашек экстрагированного фруктового сока за раз, отмерьте и смешайте необходимые количества сока, сахара и лимонного сока, указанные в таблице 1, и нагрейте до кипения. Перемешивайте, пока сахар не растворится. Варить на сильном огне, часто помешивая, до точки гелеобразования.

Чтобы проверить степень готовности желе, используйте один из следующих методов:

Температурный тест — Используйте термометр для желе или конфет и вскипятите до температуры 220 градусов по Фаренгейту (F) на уровне моря, 218 F на 1000 футов, 216 F на 2000 футов или 214 F на высоте 3000 футов.

Тест на листе или ложке — Окуните холодную металлическую ложку в кипящую смесь желе. Поднимите ложку примерно на 12 дюймов над сковородой (над паром). Поверните ложку так, чтобы жидкость стекала сбоку. Желе готово, когда сироп образует две капли, которые стекают вместе и скатываются или свисают с края ложки.

Когда желе готово, снимите его с огня и быстро снимите пену. Разлейте желе в стерильные банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте банки в соответствии с рекомендациями.

Приготовление джема без добавления пектина

Для лучшего вкуса используйте полностью спелые фрукты. Перед приготовлением тщательно вымойте и ополосните все фрукты. Не замачивать. Удалите с плодов плодоножки, кожицу и косточки; нарезать кусочками и растолочь. У ягод удалите стебли и соцветия и раздавите. Семенные ягоды можно пропустить через сито или пищевую мельницу. Отмерьте измельченные фрукты в большую кастрюлю, используя ингредиенты, указанные в таблице 2. Добавьте сахар и доведите до кипения, быстро и постоянно помешивая. Продолжайте варить, пока смесь не загустеет.Проверяя толщину, не забывайте учитывать утолщение во время охлаждения.

Один из способов проверить толщину — это следовать инструкциям по температурному тесту для желе без добавления пектина. Альтернативный метод — снять варенье с огня. Налейте небольшое количество варенья на холодную тарелку и положите в морозильную камеру холодильника на несколько минут. Если смесь загустеет, значит, готово.

Когда варенье готово, снимите его с огня и быстро снимите пену.Разлейте варенье по стерильным банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте банки в соответствии с рекомендациями.

Приготовление желе и джемов с добавлением пектина

Свежие фрукты и соки можно использовать с коммерчески приготовленными порошкообразными или жидкими пектинами. Порядок сочетания ингредиентов зависит от типа используемого пектина. Полные инструкции по употреблению различных фруктов предоставлены вместе с упакованным пектином. Желе или джем, приготовленные с добавлением пектина, требуют меньшего количества варки, обычно дают больший выход и имеют более естественный фруктовый вкус.Кроме того, добавление пектина избавляет от необходимости проверять степень готовности. Обычно доступны следующие рецепты с упакованными пектинами:

Желе — Яблоко, красное яблоко, ежевика, бойзеновая ягода, черника, смородина, бузина, виноград, мята, персик, слива, черная или красная малина, логанника и клубника.

Джемы — Абрикос, ежевика, бойзеновая ягода, черника, логанника, красная малина, ягода, черника, вишня, смородина, крыжовник, виноград, апельсиновый мармелад, персик, груша, слива и клубника.

Дополнительные рецепты можно получить, позвонив по номеру потребителя, указанному на вкладыше к упаковке пектина.

Обязательно используйте банки для консервирования Mason и самоуплотняющиеся двухсекционные крышки и не забудьте обработать банки в кипящей воде, как описано в таблице 3. Приобретайте упакованные пектины, необходимые каждый год. Старые пектины могут привести к образованию гелей плохого качества.

Обработка

Подготовьте продукты, как описано на следующих страницах. Все продукты следует разливать горячими в стерильные консервные банки емкостью полпинты или пинты, оставляя ¼ дюйма свободного пространства.Чтобы стерилизовать пустые банки, поставьте их открытой стороной вверх на решетку в консервной банке с кипящей водой. Заполните консервную банку и банки горячей (не кипящей) водой на 1 дюйм выше верха банок. Варить банки 10 минут. Выньте и слейте воду из горячих стерилизованных банок по одной и наполните их пищей. Остатки пищи следует удалить с герметизирующего края банки чистой влажной бумажной салфеткой. Следует использовать новые двухкомпонентные крышки для консервных банок, подготовленные в соответствии с инструкциями производителя. После того, как винтовые стяжки будут затянуты, банки следует обработать в консервном банке с кипящей водой.

Для обработки в консервном банке с кипящей водой, наполовину заполните консервный завод водой и разогрейте до 180 F. Загрузите запечатанные банки на стойку для консервов и опустите ручками или загружайте по одной банке с помощью подъемника для банок на стойку в консервной машине. . При необходимости добавьте воды до уровня 1 дюйм над банками и закройте крышкой. Когда вода сильно закипит, убавьте огонь, чтобы поддерживать слабое кипение, и обрабатывайте банки с продуктом в течение рекомендованного времени.

После обработки

После завершения обработки выньте банки из консервного автомата с помощью подъемника для банок и поместите их на полотенце или решетку.Не затягивайте винтовые стяжки повторно. Охладите банки на воздухе от 12 до 24 часов. Снимите винтовые ленты и проверьте герметичность крышки. Если в центре крышки имеется выемка, вымойте, просушите, заклейте этикетку и храните банку в чистом, прохладном, темном месте. Если крышка открыта, осмотрите и замените банку, если она неисправна, используйте новые крышки и обработайте, как прежде, или поместите в холодильник и используйте. Вымойте винтовые ленты и храните отдельно.

Желе, джемы и спреды лучше всего употреблять в течение года и безопасны, пока крышки остаются закрытыми под вакуумом.

Морозильник или сырые желе и джемы

Их можно приготовить из свежих или замороженных фруктов или фруктовых соков. Используются коммерческий пектин и более высокий процент сахара. Сырые желе и джемы можно хранить в холодильнике до трех недель. Для более длительного хранения (до полугода) заморозить.

Один производитель пектина отмечает, что в желе из морозильной камеры остается несколько кристаллов сахара и варенье — это нормально. Если продукт слишком твердый, размешайте его, чтобы смягчить. Если он имеет тенденцию к разделению, перемешайте его, чтобы смешать.Если он слишком мягкий, доведите до кипения. При охлаждении он загустеет.

Переделка мягкого желе

Сделайте пробную партию из 1 стакана желе или джема, чтобы увидеть, даст ли повторное приготовление желаемый результат. Если пробная партия прошла успешно, продолжайте одновременно делать не более 4–6 чашек.

Пектин порошковый

Чтобы приготовить желе или варенье из порошкового пектина: на каждую чашку желе или джема отмерьте 2 столовые ложки сахара, 1 столовую ложку воды и 1½ чайных ложки порошкообразного пектина.(Перед измерением тщательно перемешайте содержимое упаковки.) Смешайте пектин и воду и доведите до кипения, постоянно помешивая. Добавьте желе или джем и сахар. Тщательно перемешайте. Довести до полного кипения на сильном огне, постоянно помешивая. Прокипятите смесь в течение полуминуты. Снимите с огня, снимите кожицу и разлейте по горячим стерилизованным банкам, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Накройте новыми подготовленными крышками и обработайте в соответствии с таблицей 4.

Жидкий пектин

Чтобы приготовить желе или варенье из жидкого пектина: на каждую чашку желе или джема отмерьте 2 столовые ложки сахара, 1½ чайных ложки лимонного сока и 1½ чайных ложки жидкого пектина. Желе или варенье переложить в кастрюлю и довести до кипения, постоянно помешивая. Сразу добавляем сахар, лимонный сок и жидкий пектин. Доведите до полного кипения, постоянно помешивая, и кипятите в течение одной минуты. Снять с огня. Снимите желе и разлейте по горячим стерилизованным банкам. Накройте новыми подготовленными крышками и обработайте в соответствии с таблицей 4.

Без добавления пектина

Чтобы приготовить желе без добавления пектина: Если фруктовый сок был недостаточно кислым, добавьте 1½ чайных ложки лимонного сока на чашку желе перед кипячением.Нагрейте кисель до кипения и варите до точки застывания. Снимите желе с огня, снимите кожицу, сразу же разлейте в стерилизованные горячие контейнеры, закройте и обработайте в соответствии с таблицей 4.

РЕЦЕПТОВ

Желе из виноградной сливы с пектином

3½ фунта спелых слив

3 фунта спелого винограда Конкорд

1 стакан воды

½ чайной ложки сливочного масла или маргарина (необязательный ингредиент для уменьшения пенообразования)

8½ стакана сахара

1 коробка (1 унции) порошкообразного пектина

Урожайность: Около 10 полпинт

Приготовление: Виноград вымыть. Мыть и косточки сливы; не очищать. Тщательно растолочь сливы и виноград в кастрюле по одному слою. Добавьте воды. Довести до кипения, накрыть крышкой и тушить 10 минут. Процедите сок через пакетик для желе или двойной слой марли. Отмерьте сахар и отложите. Смешайте 6½ стакана сока с маслом и пектином в большой кастрюле. Довести до кипения, постоянно помешивая. Добавьте сахар и снова доведите до полного кипения. Прокипятить одну минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня, снимите пену и быстро разлейте по стерильным банкам на полпинты, оставив ¼ дюйма свободного пространства.Отрегулируйте крышки и обработайте банки, как указано в таблице 3.

Варенье из ревеня и клубники с пектином

1 чашка приготовленного ревеня с красными стеблями (около фунта ревеня и стакана воды)

2½ стакана измельченной клубники (коробки примерно по 1½ литра)

6½ стакана сахара

1 пакетик жидкого пектина

Выход: Около 7 или 8 полпинтовых банок

Приготовление: Ревень вымыть и нарезать тонкими ломтиками; не очищать. Добавьте воды, накройте крышкой и тушите, пока ревень не станет мягким (около минуты).Полностью спелую клубнику перебрать и вымыть: удалить плодоножки и шляпки. Измельчите ягоды.

Для приготовления джема: Отмерьте подготовленные ревень и клубнику в чайник. Добавьте сахар и хорошо перемешайте. Поставить на сильный огонь и, постоянно помешивая, быстро довести до полного кипения с пузырьками по всей поверхности. Прокипятить одну минуту, постоянно помешивая. Снимите с огня и добавьте пектин. Обезжиренный. Сразу разлейте горячее варенье в горячие стерильные банки, оставив дюйма свободного пространства. Протрите края банок влажным чистым бумажным полотенцем; отрегулируйте крышки и обработайте банки, как описано в таблице 3.

Желе из черемухи с жидким пектином

Извлеките сок, как описано в разделе «Общая процедура», используя достаточное количество воды, чтобы покрыть вымытые фрукты, и варите около 15 минут или пока фрукты не станут мягкими. Не раздавливайте и не измельчайте семена, которые содержат цианидообразующее соединение, которое может быть токсичным.

3 стакана сока черноплодной рябины

6½ стакана сахара

2 пакетика (6 жидких унций) жидкого пектина

¼ чайная ложка экстракта миндаля (по желанию)

Налейте сок в большой тяжелый чайник.Добавьте сахар и перемешайте. Поставьте сок на сильный огонь. Довести до кипения, непрерывно помешивая. Добавьте пектин. Доведите до полного кипения и кипятите одну минуту, постоянно помешивая. Снять с огня. Перемешайте и снимите жир пять минут. Добавьте экстракт миндаля.

Разлить по горячим стерилизованным полпинтовым банкам; оставьте ¼ дюйма свободного пространства. Используйте двухсекционные крышки и обрабатывайте в автоклаве с кипящей водяной баней в соответствии с таблицей 5.

Источник: Farm Journal Freezing and Canning Cookbook, 1978.

Желе из черешни с порошком пектина

Извлеките сок, как описано в Общей процедуре.

3½ стакана сока черноплодной рябины

4 стакана сахара

1 коробка порошкового пектина

Вмешайте пектин в сок. Доведите эту смесь до кипения (которое не прекращается при перемешивании) на сильном огне, постоянно помешивая. В соковую смесь быстро добавить сахар. Доведите до полного кипения и варите одну минуту, постоянно помешивая.Снять с огня. Снимите пену. Разлейте по горячим стерилизованным банкам на полпинты, оставив ¼ дюйма над головой. Накрыть двойными крышками и обработать в автоклаве с кипящей водяной баней в соответствии с таблицей 5.

Сиропы на основе сока

4 стакана сока

4 стакана сахара

¼ стакана лимонного сока (по желанию)

½ упаковки или меньше порошкообразного пектина (по желанию)

Смешайте сок, сахар, лимонный сок и пектин. Довести до кипения и варить две минуты. Снимите с огня, снимите пену и разлейте по ½-пинте или 1-пинтовым банкам для консервирования так, чтобы они находились в пределах ½ дюйма от верха.Отрегулируйте крышки и обработайте в автоклаве с кипящей водяной баней в соответствии с таблицей 5. Выньте из автоклава и остудите. Проверьте крышки, промаркируйте и храните в прохладном сухом месте.

Совместное расширение, Университет штата Вашингтон

В следующих рецептах используется пониженное количество сахара

Виноградное желе с желатином

2 столовые ложки желатинового порошка без вкусовых добавок

1 бутылка (24 унции) несладкого виноградного сока

2 столовые ложки лимонного сока в бутылках

2 столовые ложки жидкого искусственного подсластителя

Приготовление: В кастрюле размягчить желатин в виноградном и лимонном соках.Доведите до полного кипения, чтобы желатин растворился. Варить одну минуту и ​​снимать с огня. Добавьте подсластитель. Быстро разлейте в горячие стерильные полпинтовые банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки. Не обрабатывать и не замораживать; хранить в холодильнике и использовать в течение четырех недель.

Яблочное желе с желатином

2 столовые ложки желатинового порошка без вкусовых добавок

1 литр несладкого яблочного сока в бутылках

2 столовые ложки лимонного сока в бутылках

2 столовые ложки жидкого сахарозаменителя

Пищевой краситель по желанию

Урожайность: 4 полпинты

Приготовление: В кастрюле размягчить желатин в яблочном и лимонном соках. Чтобы желатин растворился, доведите до полного кипения и варите две минуты. Снять с огня. При желании добавьте подсластитель и пищевой краситель. Разлейте по стерильным банкам на полпинты, оставив ¼ дюйма над головой. Отрегулируйте крышки. Не обрабатывать и не замораживать; хранить в холодильнике и использовать в течение четырех недель.

Вариант: Для пряного яблочного желе: перед кипячением добавьте в смесь две трехдюймовые палочки корицы и четыре целых гвоздики. Перед добавлением подсластителя и пищевого красителя удалите обе специи.

Персиковый ананасовый спред

4 стакана сушеной мякоти персика

2 стакана сливных, несладких измельченных ананасов

¼ чашки лимонного сока в бутылках

2 стакана сахара (по желанию)

Урожайность: От 5 до 6 полпинт

Этот рецепт может быть приготовлен с любым сочетанием персиков, нектаринов, абрикосов и слив.

Этот рецепт может быть приготовлен без сахара или с добавлением до 2 чашек, в зависимости от вкуса и предпочтений. Могут быть добавлены непитательные подсластители.Если используется аспартам (низкокалорийный питательный подсластитель), подслащивающая способность может быть потеряна в течение трех-четырех недель.

Приготовление: Тщательно вымойте 4–6 фунтов твердых спелых персиков. Хорошо слейте воду. Очистите и удалите косточки. Измельчите мякоть плода средним или крупным лезвием или раздавите вилкой. Не используйте блендер. Поместите молотые или измельченные фрукты в кастрюлю на 2 литра. Медленно нагрейте до выделения сока, постоянно помешивая, пока фрукты не станут мягкими. Поместите приготовленные фрукты в пакет для желе или ситечко, застеленное четырьмя слоями марли.Дайте соку стечь примерно 15 минут. Сохраните сок для желе или других целей. Отмерьте 4 стакана высушенной фруктовой мякоти для приготовления намазывания. Смешайте 4 стакана мякоти, ананаса и лимонного сока в кастрюле на 4 литра. При желании добавьте до 2 стаканов сахара и хорошо перемешайте. Нагрейте и осторожно варите 10-15 минут, часто помешивая. Быстро наполните банки, оставив ¼ дюйма свободного пространства. Отрегулируйте крышки и обработайте.

Отрегулировать по высоте

По мере увеличения высоты воздух становится тоньше, что влияет как на давление, так и на температуру кипения в домашнем консервировании.Использование водяной бани для консервирования продуктов на уровне моря может привести к их порче, если вы живете на высоте 1000 футов и более. Вода закипает при более низких температурах с увеличением высоты. Более низкие температуры кипения менее эффективны для уничтожения бактерий. Увеличение времени обработки или давления в консервном банке компенсирует более низкие температуры кипения. Выберите правильное время обработки и давление в консервном банке для той высоты, на которой вы живете.

Высота в Северной Дакоте варьируется от 800 футов над уровнем моря на востоке до 3000 футов на западе.На карте ниже показана примерная высота над уровнем моря в Северной Дакоте.

Чтобы получить дополнительную информацию о высоте над уровнем моря в вашем округе, свяжитесь с вашим окружным отделением.