Целебные свойства топинамбура: Страница не найдена

польза и вред топинамбура, кому противопоказано, рецепты — УНИАН

Топинамбур не очень распространен в наших широтах и сильно недооценен.

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е / travart.ru

О свойствах топинамбурга знает каждый диетолог. Земляная груша рекомендована тем, кто заботится о своем здоровье и старается использовать в рационе только полезную пищу. Сегодня мы подробно расскажем об это растении, а ранее говорили о том, в чем польза фиников — еще одного экзотического продукта.

Топинамбур выращивание:

Из-за неприхотливого «характера» топинамбур выращивают даже в самых малопригодных почвах, на плохо освещённых территориях. Сырость, недостаток света, малая насыщенность почв не помеха для земляной груши. Но главное достоинство этого растения заключается не в простоте выращивания, а в пользе, которую он приносит человеческому организму.

Свойства топинамбура

• Оказывает положительное влияние на пищеварение;
• восстанавливает и улучшает работу желёз внутренней секреции;
• способствует коррекции веса при проблемах ожирения и неконтролируемом наборе массы тела;
• повышает сопротивляемость иммунной системы;
• стабилизирует систему кроветворения, налаживает кровообращение;
• улучшает состояние тканей, укрепляет стенки сосудов;
• укрепляет суставы.

Топинамбур польза:

За счет внушительного количества пищевых волокон земляная груша благотворно влияет на пищеварительный тракт. Правильный баланс кислот способствует снижению кислотности желудочной секреции. Этот корнеплод оказывает положительное влияние на поджелудочную железу, стабилизируя ее работу и смягчая общие нагрузки на этот орган, а также на печень.

Польза земляной груши при сахарном диабете (2 типа) обуславливается лёгким сахароснижающим эффектом, который обеспечивается замедлением всасывания углеводов в кровь. Этому способствует насыщенность плода клетчаткой и пищевыми волокнами. Наличие природного инулина способствует насыщению клеток человеческого организма энергией, предупреждая при этом излишнюю перегруженность глюкозой. Всем известно, что при сахарном диабете страдают сосуды. Одно из доказанных свойств топинамбура — укрепление сосудистых стенок.

За счет высокого содержания кремния этот корнеплод полезен для суставов и мягких тканей организма. Употребляя в пищу земляную грушу можно восстановить и защитить здоровье суставов, мышечной ткани и повысить эластичность кожного покрова.

Содержание витамина С, а также полезных кислот делает топинамбур естественным иммуномодулятором. Употребляя корнеплод в сезон простуд, можно рассчитывать на лёгкое течение вирусных инфекций, а то и вовсе забыть об ОРЗ и гриппе. Если включить блюда из земляной груши в свой постоянный рацион, удастся развить в организме естественные защитные свойства, что поможет быть организму крепче в отношении любых инфекционных болезней.

В корнеплоде содержится достаточно фолиевой кислоты и витамина Е. Эти вещества благотворно влияют на женскую репродуктивную систему. Желая зачать, выносить без сложностей ребёнка, стоит выделить особое место в своем рационе продуктам с высоким содержанием фолиевой кислоты и витамина Е. Топинамбур полезен для формирования благоприятного фона здоровья в женском организме.

Доказано, что микроэлементы, содержащиеся в земляной груше, благотворно влияют на мужскую мочеполовую систему. Во-первых, корнеплод полезен для восстановления и сохранения потенции. Во-вторых, считается, что этот продукт хорош в качестве профилактики развития аденомы простаты и прочих заболеваний мужской половой системы.

Земляная груша обладает выраженным антиоксидантным свойством. Значит, употребляя в пищу корнеплод, можно воспрепятствовать быстрому развитию процессов увядания клеток и прочих разрушительных преобразований. Используя топинамбур в своём меню, можно улучшить качество кожи, ногтей, волос за счёт насыщения полезными веществами, сохраняющими молодость тканей.

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов / @diet_health_ru

Топинамбур противопоказания:

Употреблять топинамбур в пищу противопоказано:

Аллергикам в случае индивидуальной непереносимости компонентов, насыщающих плод;

Гипотоникам: корнеплод обладает ярко выраженной гипотензивной способностью;

Людям, страдающим сахарным диабетом 1 типа без должной коррекции глюкозы крови при помощи препаратов инсулина употреблять топинамбур в пищу нельзя, так как в плоде содержатся сахароза и крахмал.

Имея любые хронические заболевания, требующие соблюдения специальной диеты, следует проконсультироваться со специалистом на предмет возможности включения топинамбура в рацион.

 Топинамбур рецепты:

Корнеплод вкусен в сыром виде без добавления каких-то дополняющих и усиливающих вкус ингредиентов, то есть вы можете выкопать земляную грушу, очистить её от кожуры, нарезать на удобные ломтики и просто так съесть. Это вообще лучший вариант употребления корнеплода в пищу. Но это не единственный вариант. 

Сок из земляной груши

Для получения вкусного и целебного сока требуется взять несколько клубней, очистить их от кожуры, натереть на терке и отжать через марлевый слой.

Салат из клубней топинамбура

Взяв 1–2 клубня среднего размера, нужно очистить их от кожуры. Затем мякоть следует натереть на среднюю тёрку или нашинковать мелким бруском. Прекрасную «компанию» свежей мякоти земляной груши составит любая ароматная зелень. Сдобрить сочетание можно каплей сока лайма или лимона.

Витаминный микс

Можно получить вкусное сочетание, если взять немного свежей моркови, 1–2 огурца, 1 клубень земляной груши. Все компоненты следует очистить, нарезать кубиками. Украсить композицию поможет свежая зелень петрушки, кинзы и укропа. Для пикантности можно дополнить композицию каплей оливкового масла.

Смузи из топинамбура

Можно приготовить целебный и очень приятный на вкус смузи из топинамбура и огурца. Оба компонента следует очистить от кожуры и нарубить кубиками. Далее требуется уложить все компоненты в блендер и размять до нужной консистенции. Пикантную ноту напитку придаст веточка мяты и капля свежего лимонного сока. Также этот корнеплод можно сочетать с мякотью дыни, ананаса для приготовления десертного освежающего смузи.

Автор: Иван Бойко

Если вы заметили ошибку, выделите ее мышкой и нажмите Ctrl+Enter

польза и вред. Лечебные свойства и противопоказания.

Интерес к здоровому образу жизни, а значит и здоровому питанию постепенно растет. Последнее время появилось множество продуктов, использование которых позволяет с минимальными материальными и временными затратами обеспечить организм всеми необходимыми элементами и нормализовать работу различных систем. Мы расскажем об одном из таких диетических продуктов – о пользе и вреде земляной груши и о том, в каких случаях и как едят топинамбур.

Топинамбур: лечебные свойства и противопоказания

Это растение из рода подсолнечниковых. В пищу обычно употребляются его клубни. Они бывают различного цвета от желтоватого, коричневого, красного. Они обычно созревают в течении всего 125 дней – одного сезона, и после первых заморозков их обычно уже можно использовать в пищу.

Растение крайне неприхотливо: оно не боится вредителей, влажности или недостаточной освещенности. Его корни могут перезимовать прямо в почве, не потеряв своих полезных качеств. Но после выкапывания клубни плохо хранятся, поэтому некоторые садоводы урожай убирают и осенью и весной. Еще одной их особенностью является то, что они не накапливают в себе вредных для организма элементов.

В нашей стране обычно выращивают два сорта земляного груши, хотя их существует более 300. Оба сорта достаточно близки по своему составу, и используются в одних и тех же рецептах. Они полезнее картофеля, и могут заменить его в рационе. А по питательности они вдвое ценнее кормовых сортов свеклы. И по количеству аскорбиновой кислоты и витаминов группы B – почти в четыре раза превосходят морковь или свеклу.

Топинамбур содержит следующие вещества:

• Растворимую клетчатку – пектин. Он помогает восстановлению здорового бактериального баланса, что обусловило его применение при лечении дисбактериоза.
  Повышает сопротивляемость органов ЖКТ вирусам и патогенным бактериям. Способствует выводу из организма токсинов, канцерогенов, тяжелых металлов и т. д.

• Белки и жиры растительного происхождения. Жирные кислоты регулируют метаболизм. А белки нужны для синтеза инсулина, повышают сопротивляемость вирусам и инфекциям, нормализуют гормональный баланс, нормализует уровень гемоглобина.

• Органические кислоты. Они мешают отложениям солей в суставах, повышает выделение желчи и секрета слюнных желез, а также улучшает перистальтику кишечника, что положительно сказывается на процессе пищеварения.

• Незаменимые аминокислоты. Они влияют на старение и все виды обменных процессов, на состояние нервной системы и общий психический настрой, на иммунитет и скорость регенерации.

• Инулин. Нейтрализует воздействие токсичных веществ, нормализует метаболизм. Регулирует уровень глюкозы в крови, снижает количество «плохого» холестерина и способствует синтезу гликогена, восстанавливает здоровую микрофлору, и повышает иммунитет. Этот полимер фруктозы препятствует образованию тромбов, улучшает состояние сердечно-сосудистой системы. Помогает усвоению кальция и магния. Положительно воздействует на иммунную систему.

• Витамины А, B1, B2, B6, C, PP. Они оказывают противовоспалительное и противоаллергическое воздействие, способствуют укреплению сосудов, снижают вероятность спазмов, регулируют процесс регенерации. Стимулируют выработку гормонов. Эти витамины помогают усвоению многих минералов. Они нужны для здорового протекания обменных процессов всех видов, нормализуя работу мышечной, нервной, кровеносной и пищеварительной систем. Поддерживают рост и дифференциацию клеток, укрепляют мембранные структуры.

• Минералы: фосфор, кремний, фтор, калий, хром и другие. Они помогают нормализации функций ЖКТ, сердечно-сосудистой, выделительной и нервной системы, способствуют регулированию обменных процессов, восстанавливают здоровую микроциркуляцию жидкости в организме, укрепляют кости, участвуют в кроветворении и многое другое. Хотя корнеплод и не содержит селена, содержащиеся в нем вещества помогают усвоению этого минерала.

Топинамбур: полезные свойства земляной груши

• Очищает от токсинов. Большое количество инсулина и растворимой клетчатки помогают выводить шлаки, канцерогены, радионуклиды, соли тяжелых металлов. Для того чтобы привести показатели концентрации различных металлов в организме к норме, достаточно принимать 100 г земляной груши ежедневно в течение трех месяцев.

• Укрепляет стенки сосудов, нормализует работу сердца и кровеносной системы. Топинамбуром можно заменить многие аптечные магниево-калиевые комплексы. Но в отличие от них, он практически не имеет противопоказаний и положительно влияет на функционирование и других систем организма. Он снижает артериальное давление, уменьшает уровень холестерина в крови и снижает вероятность развития атеросклероза. Употребление корней этого растения в пищу улучшает реологические свойства крови, повышает ее текучесть, благодаря чему этот корнеплод используется для профилактики гипертонии, тахикардии, ишемии, а также снижения риска инсульта или инфаркта.

• Помогает восстановлению здоровой микрофлоры, налаживает пищеварение. Регулярное употребление клубней этого растения создают условия для восстановления популяция полезные бактерий в кишечнике, что позволяет использовать топинамбур для лечения дисбактериоза. Его применяют при лечении болезней органов пищеварения: гастрита, панкреатита колита, расстройства кишечника и многих других. Регулярное употребление корнеплода устраняет желудочные спазмы и нормализует стул. Для снижения кислотности желудка можно употреблять сок этого корнеплода.

• Защищает печень. Земляная груша и препараты на ее основе рекомендуются при лечении цирроза печени и гепатита различного происхождения.

• Применяется при сахарном диабете. Этот продукт полезен при диабете. Он совсем не содержат сахара, а сладость придается с помощью фруктозы. Благодаря этому энергетический голод клеток легко насыщается без использования инсулина. Содержащиеся в корнеплоде растворимая клетчатка уменьшает усвояемость сахара и снижает уровень глюкозы в крови. Сироп из топинамбура считается одной из лучших альтернатив сахару. 

• Оказывает мочегонный эффект. Оказывая положительное воздействие на мочевыделительную систему, этот продукт уменьшает отеки почечного и сердечного происхождения. Также он будет полезен людям с мочекаменной болезнью.

• Применяется для лечения суставов. Он содержит много кремния, который помогает усвоению кальция и участвует в формировании хрящей и соединительных тканей.

• Способствует укреплению иммунитета. Состав, богатый различными полезными веществами, позволяет улучшить сопротивляемость тела вирусам и инфекции и хорошо влияет на общее состояние организма. Его используют в качестве добавки диетическому питанию людям, перенесшим тяжелые заболевания или восстанавливающимся после травмы. Он полезен детям в осенне-весенний период. Его рекомендуют женщинам в период беременности, так как этот топинамбур дает витамины, минералы, и органические и незаменимые кислоты, требующиеся для нормального функционирования организма и вынашивания здорового ребенка.

• Используется при похудении. Он является низкокалорийным продуктом, содержащим на 100 г всего 61 ккал. При этом он содержит много клетчатки и инулина, которые снижают чувство голода и надолго насыщают организм, налаживают здоровую работу органов ЖКТ, активизируют сжигание жиров.

• Применяется в косметологии. Маски с этим корнеплодом снимают раздражение и оказывает противовоспалительный эффект, разглаживает мелкие морщины.

Топинамбур: противопоказания

Это корнеплод имеет только одно явное противопоказание – индивидуальная непереносимость продукта.

Остальные рекомендации касаются исключительно корнеплодов в сыром виде:

• Его не стоит есть людям с повышенным метеоризмом, так как содержащаяся в нем клетчатка и инулин могут усилить данное расстройство.

• С его употреблением следует быть осторожными детям до 5 лет.

• Его не следует применять сырым людям с вялым пищеварением и пониженной кислотностью кишечника.

• Также нужно быть осторожными при употреблении в сыром виде клубней беременным и кормящим женщинам.

Во всех этих случаях следует подвергнуть корнеплод термической обработке. В случае с повышенным газообразованием можно сочетать эту еду с тмином и кориандром – специями, препятствующими образованию газов.

Чем полезен топинамбур и как использовать земляную грушу

Этот корнеплод используется для профилактики и лечения различных болезней в острой и хронической стадии, таких как:

• Болезни ЖКТ: панкреатит, язва желудка, дуоденит, изжога, кишечные колики.

• Патологии мочевыделительной системы: цистит, пиелонефрит.

• Болезни сердца и сосудов: инфаркт, ишемия, гипертония, тромбофлебит.

• И многих других.

Он будет полезен повышения работоспособности, нейтрализации вреда различного СВЧ-излучения, улучшения перистальтики кишечника и многих других случаях.

• Корни этого растения содержат максимальное количество полезных элементов именно в этой части накапливаются инулин, клетчатка, витамины и аминокислоты, которые уменьшают тонус сосудов, повышают гемоглобин, помогают при мочекаменной болезни и очищают организм от токсинов.

• Листья земляной груши в составе имеют 6% пектина, благодаря чему они полезны в случае заболеваний органов пищеварения, подагры, малокровия, проблем с мочевыделительной и нервной системой. Также они могут использоваться для похудения.

• Цветы этого растения уменьшают симптомы интоксикации, помогают при резях и кишечных коликах, снимают головную боль, изжогу, снижают давление.

• Семена в медицине не применяются.

Как приготовить топинамбур в домашних условиях

Клубни употребляют в сыром, печеном, тушеном и жареном виде: отдельно, в качестве гарнира, добавляют в салаты и овощные смеси. Свойства земляной груши сохраняются и при термической обработке, вне зависимости того, как ее готовили, она останется незаменимым источником различных элементов.

Как употреблять топинамбур при сахарном диабете

При диабете врачи-диетологи рекомендуют вместо картофеля использовать блюда из земляной груши. Такое решение позволит постепенно снизить вес, снизить уровень глюкозы в крови, при этом уменьшив количество принимаемых лекарств соответствующей направленности (диабетон и т. п.) и сохранив прекрасное настроение. Это растение полезно даже при инсулинозависимом диабете 1 типа, хотя он и плохо поддается лечению диетой. Но инулин, содержащихся в этом корнеплоде, уменьшает всасываемость глюкозы, что позволит сохранить уровень сахара на невысоком уровне.

Перечислим некоторые способы употребления этого продукта:

• Если позволяет состояние пищеварительной системы, за 15 минут до каждого приема пищи съедать 150-200 г сырого корня. Через несколько дней должно появиться изменения состояния в положительную сторону.

• Для приготовления отварного топинамбура очищенные корни заливают горячей водой, подкисленной уксусом. После чего их варят до готовности. В блюдо по вкусу добавляют сметану или любое растительное масло.

• Нарезать корень тоненькими ломтиками и немного обжарить на сковороде. Незадолго до готовности снять с плиты и выложить на противень. Сверху залить взбитым яйцом. Потом положить сметану с зеленью или засыпать сыром. Запекать в разогретой духовке не более 15 минут.

• Из земляной груши можно готовить напитки. Для этого нужно очень мелко нарезать корнеплод и залить стаканом кипятка на несколько минут. Вынуть из воды и высушить. Обжарить без масла. Получившееся сырье измельчить при помощи кофемолки и ступки. После чего его применяют вместо кофе. Такая замена будет полезна и диабетикам и здоровым людям в качестве профилактики болезней ЖКТ.

Вы можете сами готовить, а можете купить уже готовые продукты, содержащие этот корнеплод. Корпорация Di&Di предлагает большой выбор товаров с земляной грушей. Среди них вы найдете амарантовые отруби с добавлением этого продукта, подушечки для завтраков, различные сладости, варенья и сиропы.

Что можно приготовить из топинамбура

 

Салаты

• Из свежего корнеплода

Взять несколько корней среднего размера помыть и мелко нарезать. Очистить и мелко нарезать 4 куриных яйца. Смешать, добавить консервированную кукурузу, а также добавить зелень и специи по вкусу.

Для этого салата нужно 4–5 средних клубней земляной груши. Тщательно их помойте, и натрите на мелкой терке вместе с кожурой. Возьмите 4 зубчика чеснока, очистите и мелко порежьте или измельчите с помощью чеснокодавилки. Смешайте компоненты посолите, заправьте майонезом.

• С черносливом и курагой.

Отварите 0,5 кг клубней в горячей воде в течение 15 минут. Курагу и чернослив промойте и опустите в кипящую воду на 5–7 минут. Готовые компоненты остудите и измельчите. У чернослива нужно удалить косточки. После чего перемешайте все ингредиенты и заправьте их сметаной.

2–3 клубня среднего размера натереть на терке, смешать с тертым яблоком или морковью. Добавить любую зелень по вкусу и залить заправкой из лимонного сока.

На 500 г свежих клубней земляной груши возьмите по 200 г свежего огурца и моркови и 50 г репчатого лука. Морковку, огурец и лук очистите от кожуры. Все овощи мелко нарежьте (лук можно резать кольцами). Перемешайте компоненты и заправьте их сметаной.

Запеканка

В одной посуде взбить два яйца и 1 ст. л. молока. Несколько клубней средних размеров натереть на терке и подсушить на сковороде с оливковым маслом, после чего залить топинамбур взбитой массой и перемешать. Добавить по вкусу соль, зелень, приправы. Запекать в духовке при 180 градусов в течение 30 минут. Вытащить, украсить зеленью. Подавать горячей.

Все про топинамбур. Полезные свойства, рецепты!

Красивый цветок, очень похожий на подсолнечник, привезли вместе с рабами из Бразилии в Европу. Цветок красивый, да, но далеко не в нем все дело. Зрите в корень, ведь вся польза – там.

По-другому топинамбур называют «земляной грушей» или «иерусалимским артишоком». И по своему внешнему виду он напоминает картофель. 

Полезные свойства топинамбура:

Уже многие годы ученые исследуют полезные свойства этого растения, и вот, что выяснили.

• В топинамбуре огромное количество железа (больше, чем в моркови, картофеле, репе, свекле и пр. клубнях). А еще он считается рекордсменом по количеству аллюминия.

• Калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и прочие минералы также содержатся в топинамбуре.

• Есть в нем и клетчатка, пектин, органические кислоты, жиры, белки и аминокислоты. Витамины группы В, С, РР.

• Топинамбур регулирует артериальное давление (понижает).

• Защищает от обострений панкреатита и холецистита, и в целом благоприятно сказывается на ЖКТ.

• Выводит из организма соли тяжелых металлов, токсины и даже радионуклиды, так что это практически обязательный компонент для всех жителей городов с плохой экологической обстановкой.

Топинамбур при похудении

В топинамбуре есть инулин – природный аналог инсулина, поэтому его особенно советуют при диабете.

 

Очень ценят топинамбур приверженцы правильного питания и те, кто хочет похудеть. Как связано похудение и топинамбур? Земляная груша связывает жиры и выводит их из организма, в корнеплоде мало калорий, он набухает внутри ЖКТ и способствует долгому сохранению ощущения сытости. В нем содержится клетчатка, о которой мы уже упоминали; стимулирует работу ЖКТ и выводит токсины.

А еще топинамбур заменяет сахар, ведь сам по себе корнеплод сладкий и из него делают сиропы-сахарозаменители. И могут добавлять в диетические продукты в качестве низкокалорийного и полезного подсластителя.

Очень полезен топинамбур и при:

• повышенной кислотности желудка;

• запорах;

• спазмах;

• повышенном уровне холестерина в крови;

• низком уровне гемоглобина;

• нарушении обмена веществ;

• токсических отравлениях.

Противопоказания при употреблении топинамбура

При индивидуальной непереносимости. И в случае, если вы употребляете сырой корнеплод, то стоит быть осторожнее, ведь большое количество может вызвать метеоризм и раздражение стенок желудка (особенно при гастрите).

А как использовать томинамбур?

В нашем интернет-магазине топинамбур продается в виде порошка, который имеет слегка сладковатый вкус. Предлагаем вам следующие варианты употребления:

• Порошок в чистом виде

Когда порошок топинамбура попадает в кишечник, то начинает подавлять патогенную микрофлору и стимулирует рост дружественных лакто- и бифидобактерий. Поэтому нужно дать время ЖКТ, чтобы он привык и перестал высказывать дискомфорт. Со временем микрофлора придет в норму.

Рекомендации для взрослых:

В 1 неделю: ½ ч.л. порошка топинамбура + стакан воды. Принимать 1 раз в день за 30 минут до еды.

2 неделя и далее: 1 ч. л. порошка + стакан воды.

• Добавлять порошок в готовые блюда

На 1 порцию салата, супа, каши, йогуртов и прочих блюд – ½ ч.л.

• Добавлять в домашний хлеб

Замените 1 ст.л. муки в рецепте на 1 ст.л. порошка топинамбура.

 

   Добавляйте топинамбур в блюда, ешьте в чистом виде и будьте здоровы!

Топинамбур полезные свойства

Топинамбур — лечебные свойства

​Похожие статьи​

Земляная груша топинамбур: полезные свойства

​При лечении разных заболеваний принимают отвар, сироп, сок из клубней топинамбура. Для ванн, компрессов могут применять стебли, листья растения. В кулинарии широко используется земляная груша. Салаты, оладья, супы из топинамбура могут помочь сбросить лишний вес, нормализовать пищеварительную систему. Для приготовления блюд из иерусалимского артишока прекрасно подойдет мультиварка. Соединяя корнеплоды с яблоками и другими овощами, фруктами, получаются вкусные и полезные пюре и салаты.​

1. ​Иерусалимский артишок содержит большое количество витаминов В и С. Этих веществ в земляной груше больше, чем в свекле, моркови, картошке в 3 раза.​​Консервация и хранение земляной груши​
2. ​Котлеты с капустой​​Качественно промывают плоды и листья земляной груши (можно использовать молодые побеги), нарезают их, поливают подсолнечным маслом. Едят как салат. Их можно добавлять в любой салат. Продукт наиболее полезен, если трижды в день съедать перед едой (за 10 минут) 2 клубня. Сырые или вареные клубни можно варить как компот, выпивая потом ежедневно по литру с двухдневным перерывом.​
3. ​Топинамбур (земляная груша,подсолнечник клубненосный или иерусалимский артишок) – продуктивная культура, дающая большое количество зеленой массы и плодов (клубней). На вкус они не уступают картофелю и являются замечательной диетической пищей для диабетиков. Продукт одновременно полезен людям, страдающих малокровием.​​1. Витамины.​
4. ​Под каким только забором не встретишь топинамбур – красивое высокое растение с большими жёлтыми цветами, похожими на цветы подсолнуха. Очень это неприхотливая и быстрорастущая культура.​​Топинамбур при диабете​

​запорах;​

• ​Цветок, очень похожий на подсолнечник, еще в XVII веке вместе с рабами привезли из далекой Бразилии в Европу. Это были индейцы племени Топинамбус. Они-то и дали название растению – «топинамбур». Но секрет волшебных свойств такого подарка оказался вовсе не в его красивом цветке.​
• ​Для лечения разных болезней специалисты рекомендуют сок земляной груши. Он эффективно помогает при запорах, понижает кислотность желудка и уровень сахара в крови и имеет множество других целебных свойств. Для лечения необходимо употреблять только свежевыжатый сок. Чтобы его приготовить, надо взять хорошо промытые под проточной водой и очищенные корнеплоды земляной груши, пропустить их через мясорубку, соковыжималку или натереть на мелкой терке. Полученную измельченную массу выжать через марли, процедить.​
• ​В топинамбуре содержится пектины, которые очищают организм, положительно влияют на работу кишечника и препятствуют накоплению холестерина в крови.​
• ​Топинамбур закрывают на зиму вместе с луком и морковью (вместо лука можно использовать чеснок), заливают томатным соусом или уксусом.​
• ​Плоды шинкуют и смешивают с мелкорубленой капустой. В смесь вливают сливки. Тушат до готовности в закрытой посуде. В горячую массу выливают яйца, высыпают муку, качественно размешивают. Делают котлеты и обжаривают их двухсторонне. Состав: земляная груша – 0,5 кг, яйца куриные – 2 шт, мука – 30 г, масло подсолнечное – 150 г, сливки – 100 г, соль – на вкус.​
• ​Нередко употребляют отвар (горячий или холодный), приготовленный из сырых (2 плода варят 15 минут в литре воды) или сухих клубней (25 г варят час в литре воды). При отсутствии диабета в него добавляют сахар или мед.​
• ​Надземную часть растения и клубни используют также на корм скоту, в результате чего у коров, например, увеличиваются надои молока. В мешанках топинамбур дают гусям и курам, ее охотно поедают козы, кролики, а свиней можно откармливать на земляной груше лучше, чем на концентратах.​

Противопоказания к употреблению топинамбура

​Состав топинамбура содержит большое количество витаминов группы В, особенно – витамина В1. Это обеспечивает нормальное функционирование нервной и пищеварительной систем, поддержание работы сердца и участие во многих реакциях углеводного и энергетического обменов в организме. Достаточно в больших количествах в клубнях накапливаются соли калия, кальция и цинка. Богаты витамином С – аскорбиновой кислотой, незаменимым веществом для поддержания нормального состояния иммунной системы и защиты организма от различных инфекций и бактериальных атак.​

• ​Зачастую и на рынке или даже в супермаркете можно встретить клубни, похожие отдалённо на экзотический имбирь. Это – отголоски того времени, когда топинамбур или по-другому земляная груша, активно вводился в культуру и широко использовался как продукт питания. Но – увы, появилось много препятствий его распространению. Появление и широкое признание картофеля, сложности с хранением клубней – и польза топинамбура оказалась незаслуженно забыта.​
• ​используется в качестве отвара. Приготовить его очень просто: 3 клубня топинамбура варить 15 мин. в 1 л воды. Пить такой отвар нужно по 1 стакану в день. При регулярном употреблении отвара из топинамбура давление и уровень сахара заметно снижаются. Для профилактики диабета на основе топинамбура готовят квас. Для этого кусочки земляной груши заливают холодной водой, добавляют дрожжи и небольшой кусочек ржаного хлеба. Через 4 дня квас будет готов. Пить его нужно каждый день еще и тем, у кого обнаружен гиповитаминоз.​
• ​спазмах;​

​После долгих исследований ученые доказали, что клубни земляной груши – так это растение окрестили у нас – полезный и питательный продукт. Его качества и вкус можно сравнить с картошкой. Но разница все же есть: на вкус топинамбур слаще, да и срок хранения его корнеплодов гораздо меньше (до 7 дней в холодильнике). Кроме того, в земляной груше содержатся вещества, способные лечить множество болезней:​

Лечение топинамбуром

​Для лечения сахарного диабета и других заболеваний используют отвары из иерусалимского артишока. Чтобы его приготовить, необходимо взять 3 или 4 промытых корнеплодов топинамбура, залить их л воды, варить 20 минут. При панкреатите пьют отвар, приготовленный следующим способом: 5 или 6 корнеплодов заливают 2 л воды, на медленном огне доводят до кипения, варят 10-15 минут. Затем отвар процеживают и выпивают на протяжении дня. Пить снадобье надо охлажденным.​

1. ​Подсолнечник клубненосный содержит до 15-22 % инулина, что делает его уникальным натуральным лекарством для снижения уровня глюкозы в крови. Это растение широко используют при производстве продуктов питания для диабетиков.​​В современном обществе модно лечиться экзотическими растениями. Однако порой овощи с грядки возле дома обладают не менее целебными свойствами, чем диковинные фрукты, травы. Большую пользу человеческому организму может принести обычный топинамбур. Этот корнеплод обладает множеством полезных, питательных свойств. Какие болезни поможет вылечить топинамбур? Как использовать земляную грушу для приготовления целебных снадобий и лечения разных болезней?​
2. ​Топинамбур с морковью​​Из земляной груши готовят вкусные, диетические и полезные блюда. Его можно отваривать, обжаривать как картофель, печь оладьи, использовать в салатах и для компотов.​
3. ​Посадку клубней культуры проводят осенью (октябрь–ноябрь) на глубину 10 см или ранней весной на ту же глубину. Семенной материал предварительно обрабатывают раствором марганцовки. Если клубни увяли, то их следует на несколько часов поместить в воду (пока не произойдет их насыщение до упругого состояния).​​2. Клетчатка.​

Топинамбур в косметологии

​Но те, кто знает полезные свойства топинамбура, употребляют его постоянно. И неважно, культурная это форма или дикий вид, образующий густые заросли на окраинах сел. Свойства клубней практически не меняются, и на организм они действуют одинаково эффективно.​

​Топинамбур при панкреатите​

1. ​повышенном уровне холестерина в крови;​
2. ​Инулин​
3. ​Сушеные, измельченные в муку клубни земляной груши используют для приготовления целебного отвара, который помогает при анемии, гипертонии, панкреатите, холецистите. Для этого берут 3 ст. л. порошка высушенного корнеплода иерусалимского артишока и варят их в 1 л воды 30 минут. Пьют отвар 3 раза в течение недели по 1 л в день. При болевых проявлениях в суставах хороший эффект дает ванна с отваром земляной груши.​

​Клубни растения содержат много белка, что составляет 3,2% от общей массы корнеплода.​

womanadvice.ru

​Топинамбур – это многолетнее клубневое растение, которое завезли на наш континент из Северной Америки в 18 веке. Топинамбур еще называют земляной грушей или иерусалимским артишоком, а официально он называется подсолнечник клубненосный. Его относят к семейству Астровых, роду подсолнечных. Земляная груша по внешнему виду корнеплода похожа на корень имбиря, а по вкусу она напоминает сладкий картофель. Наземная часть иерусалимского артишока вырастает до 2-4 метров и имеет сходство с подсолнечником.​

​На терке натирают плоды культуры и морковь, вливают сливки, тушат до готовности в закрытой посуде. В горячие овощи добавляют яйца, высыпают муку и соль, качественно размешивают, выкладывают на горячую сковородку с подсолнечным маслом, двухсторонне обжаривают. Состав: топинамбур – 0,7 кг, морковь – 0,3 кг, яйца куриные – 2 шт, мука – 30 г, масло подсолнечное – 100 г, сливки – 100 г, соль – на вкус.​

​Целебный чай из листьев земляной груши​

Лечебные свойства топинамбура

​В лунки при гнездовом способе посадки кладут по два средних клубня. Схема посадки 60×60 или 70×50. При появлении всходов междурядья трижды рыхлят, и в последнюю обработку окучивают. При второй обработке растения подкармливают азотными удобрениями из расчета 15 г/м². Стебли высотой до 4-х метров с большими зелеными листьями создают красивую заросль, которая украсит огород, сад, палисадник и даже клумбу. ​

​Клетчатка — то самое сложноперевариваемое волокно, которое стимулирует работу пищеварительного тракта, благодаря чему нормализуются процессы пищеварения и уменьшается всасывание холестерина в кровь. Её в составе топинамбура достаточно много, и при этом количество практически не уменьшается даже при приготовлении клубней.​

​1. При диабете и ишемической болезни.​

​применяют в качестве лечебного сока. Фреш из топинамбура нужно пить каждый день по 100 мл в течение двух недель. Такое средство помогает не только при панкреатите, но и при многих других заболеваниях органов пищеварения.​

​низком уровне гемоглобина;​

​, снижающий уровень сахара в крови, помогает лечить диабет.​

​Для его приготовления измельчают стебли, листья подсолнечника клубненосного (1,5 кг) и заливают их 5-8 л воды. Кипятят 25 минут. Затем процеживают отвар. Для проведения лечебной процедуры его разбавляют с теплой водой 1:7. Лежать в ванне с разведенным отваром надо 15 минут. После процедуры принимают душ. Курс лечения составляет 15-20 сеансов, которые необходимо проводить ежедневно. Вместо свежей зеленой массы земляной груши можно использовать сушеные стебли, листья (400 г) или клубни топинамбура (1 кг). При этом отвар необходимо кипятить 45 минут.​

​Богатый состав иерусалимского артишока делает это растение прекрасным лекарством от разных болезней. Причем лечебными свойствами обладают корнеплоды, сок, стебли, листья растения. Регулярное профилактическое употребление земляной груши поможет предотвратить и излечить множество заболеваний. Врачи давно заметили, что употребление корнеплода этого растения помогает предотвратить инфаркт, инсульт, стабилизировать артериальное давление и даже улучшить зрение.​

Чем полезен топинамбур для организма

​Ботаникам известно более 300 сортов земляной груши. Это растение неприхотливое, поэтому прекрасно растет на сырых почвах и при плохом освещении. Что лечит топинамбур? Употребление земляной груши улучшает работу нервной, эндокринной, иммунной системы. Особенно положительное влияние оказывает употребление иерусалимского артишока на состояние пищеварительной системы. Еще подсолнечник клубненосный чистит организм от вредных радиоактивных веществ. Топинамбур обладает многими лечебными свойствами и поможет:​

​Отварные клубни​

​Его советуют пить при упадке сил. Состав: топинамбур, смородина черная, рябина красная, малина – по 3 молодых листа, вишня – 5 листьев и веточка мяты. Листья качественно промывают, кладут в посуду на 1 л из керамики, заливают кипящей водой. Можно добавить чай (чайную ложку). Настаивают не меньше 10 мин. Полученный настой хорошо снимает усталость.​

​Урожай убирают дважды: октябрь–ноябрь и ранней весной. Если он не нужен, то в июне срезают все надземные части. Завязи не будет. Надземная зелень и корни топинамбура ежегодно отмирают, оставшиеся в земле клубни сохраняют пищевую ценность и всхожесть при многократном замерзании и оттаивании. Весенней урожай культуры выше осеннего примерно в 1,5 раза. ​

​3. Антиоксиданты.​

​Самые известные полезные свойства топинамбура связаны со способностью его клубней понижать уровень сахара в крови. Это происходит из-за наличия инулина — натурального аналога инсулина, который достаточно эффективно расщепляет глюкозу в организме. Это отличное подспорье для тех, кто страдает этими болезнями.​

​При снижении иммунитета​

Польза листьев топинамбура

​нарушении обмена веществ;​

​Витамин С​

​В рацион больного сахарным диабетом полезно включать блюда, в состав которых входит земляная груша. Такой рацион поможет снизить уровень сахара в крови. Иерусалимский артишок (клубни) едят жареными, тушенными, сушеными, но полезнее всего употреблять этот овощ сырым. Топинамбур отлично подходит для приготовления витаминизированных салатов, которые назначают врачи для лечения или похудения. Как готовить овощные блюда с топинамбуром объясняется ниже.​

​Официальная медицина и народная признает, что топинамбур обладает целебными свойствами и рекомендует его для профилактики, лечения сахарного диабета I и II типа. Для больных диабетом первого типа лечебный эффект от приема земляной груши (сырые плоды, сок и отвары) проявится тогда, когда больной будет употреблять корнеплоды растения регулярно. Попадая в организм человека, инулин проникает в органы и замещает в обменных процессах глюкозу. Благодаря этому клетки получают необходимую энергию.​

​повысить иммунитет;​

sostavproduktov.ru

​1. Горячие, отваренные в слегка соленой воде клубни заливают грибным соусом (из предварительно сваренного бульона), куда добавляют смесь поджаренной муки со сметаной. Дают закипеть, бросают лавровый лист, перец (черный), варят пять минут. Потом кладут сливочное масло и мелко порезанные лук, петрушку, укроп.​

​ Свежий сок из клубней топинамбура​

​Топинамбур не боится фитофторы и колорадского жука. На одном участке культура растет не меньше 15 лет. Хранение клубней лучше осуществлять не в подвалах, а в буртах, переслаивая их грунтом или снегом. На открытом воздухе они быстро увядают.​

Топинамбур: посадка, уход, сбор и хранение

​Топинамбур славится богатым составом антиоксидантов, способствующих защите организма от негативного действия свободных радикалов. Если ваша работа связана с постоянным нахождением на солнце или в области действия рентгеновского излучения, то употреблять топинамбур в пищу просто необходимо.​

​Инулин, кроме того, является очень активным биологическим веществом. Его присутствие в организме необходимо для профилактики ишемической болезни сердца и малокровия, и поэтому топинамбур рекомендуется употреблять всем, кто имеет склонность к этим заболеваниям.​

​хорошо есть по 50г клубней земляной груши вместе с кожурой ежедневно по 2-3 раза в день. Для повышения защитных сил организма также очень полезны ванны из отвара листьев топинамбура. Курс таких процедур – 8-10 дней.​

​токсических отравлениях.​

​– естественный антиоксидант и необходимое для поддержания иммунной системы вещество.​

Топинамбур: полезные и лечебные свойства

​Рассмотрим некоторые из самых распространенных народных рецептов, позволяющих существенно улучшить собственное здоровье.​

Топинамбур способствует выведению солей из организма

​Инулин прекрасно помогает регулировать всасываемость глюкозы, что снижает концентрацию сахара в крови. Это поддерживает хорошее самочувствие больного. Стабилизация содержания глюкозы может стать катализатором, который заставит поджелудочную вырабатывать собственный инсулин. Диабетикам рекомендуется съедать отварные или свежие корнеплоды топинамбура 3 раза в день по 1 шт. за 15 мин до приема пищи.​

​снизить уровень сахара в крови;​

​2. Клубни отваривают в чуть соленой воде и держат до употребления очищенными в холодной уксусной воде. Перед приемом их перетирают на терке, добавляют вареное яйцо, соленые огурцы, петрушку, репчатый лук, заправляют майонезом, сметаной или орехами.​

​Через соковыжималку пропускают очищенные и хорошо промытые клубни. Сок сливают в стеклянную посуду, ставят на хранение в холодильнике. Пьют утром (натощак), разбавляя 40 г сока таким количеством холодной воды. При ежедневном употреблении за год излечиваются многие (в т. ч. серьезные) болезни.​

Рецепты при диабете, гипертонии, после инсульта

​Бурты из снега делают следующим образом. Расчищают площадку, укладывают слой клубней, покрывают его снежным слоем (10 см). Потом кладут второй слой топинамбура, снова слой снега и так далее. Бока и верх бурта «укутывают» снежным покровом в 1 м, который зарывают опилками или соломой (низ – до полуметра, верх – до 30 см). Наилучшая температура в бурте – от 0º до –15º.​

​Народная медицина у топинамбура использует не только клубни, но и надземные части растения – стебель и листья. Особенно богаты на лечебные свойства молодые, срезанные ещё до зацветания растения.​

​2. При гипертонии.​

Пищевые и целебные рецепты с топинамбуром

​Корнеплоды топинамбура используют для приготовления чая,​

​На протяжении двух столетий, изучая топинамбур, полезные свойства и противопоказания к его применению, специалисты пришли к выводу, что его умеренное употребление не оказывает вредного влияния. Но при всех своих отличных качествах, земляная груша все же имеет некоторые противопоказания. Кому не рекомендуется употреблять топинамбур:​

​Минералы​

​Залейте 3 ст. л. сухих клубней топинамбура 1 л воды, доведите до кипения и на малом огне кипятите 5 минут закройте крышку и настаивайте до остывания. Процедить и употребить в течение одних суток. Количество приемов должно быть не менее 2. Такой прием поспособствует снижению давления при гипертонии, нормализует частоту биения сердца. Приготовленный отвар можно ранить в холодильнике. Срок процедуры не ограничен, можно пить отвар по мере необходимости. Максимальный срок хранения приготовленного объема препарата — 10 дней.​

​В топинамбуре содержится большое количество кремния. Этот элемент участвует в процессах роста и деления клеток синовиальных оболочек, которые находятся внутри суставов. Всего 50 г иерусалимского артишока восполняет ежедневную потребность человека в кремнии. Регулярное употребление земляной груши способно уменьшить болевые ощущения, избавить от скованности суставов. Топинамбур употребляют при ревматоидных артритах, радикулитах наружно для обезболивания.​

​устранить суставные боли;​

​Запеканка с топинамбуром​

​Салат «Весенний»​

​Топинамбур (земляную грушу) используют как лечебное средство при болезнях желудка, поджелудочной железы, почек, сахарном диабете, гипертонии, поскольку он уменьшает артериальное давление, сахарный показатель крови, увеличивает гемоглобин. Продукт активно расщепляет и удаляет из организма камни, шлаки и соли, нормализует обменные процессы, «прогоняя» постепенно различные недуги. Ежедневная добавка в чайную заварку трех молодых листьев культуры поможет ликвидировать последствия облучения, инсульта, инфаркта.​

​В них содержатся вещества, способствующие восстановлению поврежденных клеток и повышающие эластичность тканей. Не зря отвары стеблей и листьев топинамбура часто используют для обработки ран и язв, для лечения экземы и омоложения кожи лица.​

​Не менее знаменита польза топинамбура при борьбе с гипертонией. Многие активные вещества, входящие в химический состав топинамбура, в частности – тот же инулин, способствуют понижению давления даже тогда, когда оно и так невысоко. Это свойство, является одновременно недостатком «земляной груши», поскольку страдающие от гипотонии при употреблении ощущают усиление симптомов пониженного давления.​

​отваров и масок, способных улучшить цвет кожи, разгладить мелкие морщинки на лице, обогатить кожные ткани полезными минералами и витаминами. Простая маска из топинамбура для лица вернет коже вторую молодость:​

​людям с повышенным уровнем гемоглобина;​

​(магний, калий и железо), улучшающие качество крови.​

​Для лечения железодефицитной анемии любой тяжести необходимо приготовить следующих отвар: залейте 5 ст.л. сухих клубней топинамбура 1 л воды и кипятите на малом огне в течение 15 минут. После того как отвар остынет, необходимо его процедить и употреблять по 75 мл (1/3 стандартного стакана) 3 раза в день во время еды. Также в это время желательно увеличить прием мясных продуктов. Хранить приготовленный отвар в холодильнике не более 10 дней, употреблять вплоть до нормализации уровня гемоглобина в крови. В качестве профилактического средства указанный отвар готовится также, но только вместо 5 ст.л. сухих клубней, необходимо положить только 3 ст.л.​

​Заболевание поджелудочной железы сопровождается нарушением обменных процессов и ухудшением кровоснабжения. Употребление топинамбура способно улучшить обменные процессы и убрать воспаление. При панкреатите ежедневно необходимо съедать 150 г сырого корнеплода. Перед едой тщательно промывают и употребляют вместе с кожурой, которая содержит множество полезных веществ.​

​понизить кислотность желудка.​

​Протертую массу обжаривают на подсолнечном масле, заливают сбитым яйцом, смешанным с молоком и манной крупой (чайная ложка). Пекут в духовке 40–50 минут.​

​2 клубня продукта и одну морковку натирают на терке. Мелко нарезают огуречную траву (10 листьев). Качественно перемешивают. Подсолнечное масло и соль – на вкус.​

​Заливают водой 1,5 кг порезанных листьев и стеблей, ставят на огонь, кипятят 20 мин, потом цедят, разбавляют горячей водой (1:6). Отвар сливают в ванну, которую принимают 10 минут, после чего моются с шампунем.​

​Эти же отвары рекомендуют как очень действенное средство для выведения излишних солей из организма. И хотя к такому эффекту приводит и употребление самих клубней в пищу, отвар зелёных частей растений считается более мощным средством. ​

​3. Для чистки печени.​

​Нужно очистить 1-2 клубня земляной груши.​

​больным гастритом с низким уровнем кислотности желудка;​

​Клетчатка​

articlemen.com

​Необходимо 15 г (3 ст.л.) сухих листьев рассматриваемого растения залить 1000 мл кипяченной теплой воды, закрыть сосуд крышкой и поместить в темное место на 1 сутки. После этого процедить и пить по 100 мл утром после подъема и вечером перед отбоем. Длительность приема — до окончания приготовленного настоя. Срок хранения в холодильнике — 10 дней. Рекомендуется обязательно употреблять такой настой во время увеличения количества заболевших людей от простудных заболеваний (начало и конец зимы).​

Что такое топинамбур и чем он полезен?

​При заболевании поджелудочной железы рекомендуется пить топинамбур в виде отвара. При панкреатите рекомендуется есть вареный, сушеный, сырой корнеплод земляной груши. А вот квашеный, запеченный, жаренный иерусалимский артишок не стоит употреблять при больной поджелудочной, потому что приготовленный так топинамбур будет способствовать раздражению слизистой желудка. ​

​Земляная груша по своим питательным свойствам считается ценнее картофеля и свеклы. Сок растения, стебли, листья, корнеплоды иерусалимского артишока применяют для лечения разных заболеваний. Топинамбур обладает множеством целебных свойств, которые обусловлены особым химическим составом этого растения. Земляная груша содержит следующие полезные вещества, микроэлементы:​

• ​Оладьи ​
• ​Салат «Осенний»​
• ​Можно по аналогии готовить раствор из отвара 1 кг сырых клубней (предварительно помытых и порезанных).​
• ​Как видим, тот неприглядный овощ, что иногда можно обнаружить в самых углах прилавков магазинов – целый кладезь полезных веществ и свойств. Не зря в Европе его применяют в кулинарии не намного реже, чем кап усту, называя ещё «иерусалимским артишоком».​

Химический состав земляной груши

​Клубни топинамбура содержат большое количество легкоусвояемых углеводов. Причём настолько легкоусвояемых, что этот овощ можно употреблять в сыром виде. Так он сильно напоминает по свойствам и вкусу капусту кольраби. Медиками разработана специальная диета для разгрузки и очищения печени при помощи топинамбура, когда этот овощ составляет на определённый период основу диеты. Такие мероприятия, проводимые несколько раз в год, позволяют выводить из организма большое количество токсинов и приводить печень в нормальное, здоровое состояние.​

• ​Натереть корнеплоды на мелкой терке.​
• ​тем, кто страдает расстройствами пищеварения и диареей.​
• ​, влияющую на процессы переваривания пищи.​
• ​Необходимо мелко нарезать один среднего размера клубень рассматриваемого растения и поместить его в марлевую повязку. С ее помощью выжать содержимое в стеклянный стакан. Как правило, концентрированного сока получается мало, но этого достаточно. Добавить в стакан 75 мл теплой кипяченой воды, после чего выпить без привязки ко времени суток или приему пищи. Эффект наступает через 15-30 минут. При необходимости повторить процедуру. Указанное средство является весьма полезным, т.к. позволяет нормализовать пищеварение и артериальное давление.​
• ​Топинамбур поможет избавиться от лишнего веса. Корнеплод земляной груши содержит много клетчатки, которая способна очищать организм от шлаков, токсинов. Когда организм активно избавляется от вредных веществ, то это ускоряет метаболизм и приводит к сжиганию жира. При употреблении земляной груши улучшаются углеводные, жировые процессы организма, что способствует быстрому избавлению от лишних килограммов. Калорийность топинамбура составляет 61 ккал, поэтому он прекрасно подходит для приготовления блюд при похудении.​
• ​Антиоксидантные свойства подсолнечника клубненосного обусловлены наличием в нем янтарной, малиновой, яблочной, фумаровой кислоты.​
• ​Их готовят как драники, замешивают с мукой и обжаривают.​

Лечебные свойства топинамбура для человека

​Плоды в сыром виде и яблоки натирают на терке, добавляют квашеную капусту (соотношение ингредиентов – 2:2:1). Порезанный лук, соль и подсолнечное масло – на вкус. Качественно перемешивают. Приправа – укроп, петрушка.​

При сахарном диабете

​Для этих же целей используют высушенные листья и стебли (400 г массы варят 40 мин и цедят через дуршлаг). Отвар получается темно-коричневым. Аналогично делают отвар из сушеных клубней, 150 г которых варят 40 минут.​

​В той же Франции топинамбур пекут, варят, тушат – в общем, используют так же, как и похожую на него по вкусу капусту. Да и нам не стоит пренебрегать таким богатством. Благо, земляная груша в южных регионах нашей страны растёт практически повсеместно и кое-где является даже сорняком, живучим и очень полезным. Осталось только выкопать его и поправить своё здоровье!​

Для лечения суставов

​Но при этих отличительных особенностях топинамбур обладает и множеством полезных свойств, общих для других овощей.​

При панкреатите

​Наложить на лицо толстым слоем на 10-15 мин.​

​Чрезмерное потребление топинамбура может вызывать метеоризм. ​

Для похудения

​Топинамбур, лечебные свойства которого не оспаривают даже скептики и приверженцы традиционной медицины, также эффективен при:​

При беременности

​Залейте 4 ст.л. сухих клубней растения 500 мл воды и кипятите с открытой крышкой на малом огне 10 минут. После этого закройте крышку, дайте остыть и процедите. Принимать следует в периоды болезней, сопровождающихся существенным (до 39-40°С) повышением температуры, не менее 3-4 раз в день по 75 мл без привязки к приему пищи. Эффект заключается в увеличении интервала между подъемами температуры, а также более быстром избавлении от воспалительных процессов.​

Польза топинамбура для мужчин

​Земляная груша богата на витамины, микроэлементы, поэтому этот корнеплод полезно употреблять будущим мамам. Еще топинамбур обладает слабительными свойствами и рекомендуется беременным женщинам, которые страдают запорами. Для слабительного эффекта иерусалимский артишок необходимо употреблять в сыром виде. При беременности топинамбур будет способствовать наполнению организма кальцием и другими полезными веществами. Во время лактации (при кормлении грудью) врачи тоже рекомендуют употреблять корнеплоды подсолнечника клубненосного.​

Что приготовить из топинамбура: лечебные рецепты

​Иерусалимский артишок содержит кремния около 8%. Небольшое количество топинамбура способно удовлетворить суточную потребность человека в этом веществе.​

Рецепт приготовления сока из клубней топинамбура

​Сушеные клубни​

Отвар из сырых или сушеных клубней

​Салат с яйцом​

​Ванны применяют ежедневно или с определенными перерывами (один–два дня), что определяется стажем болезни. Облегчение наступает для одних людей после 3–5 процедур, для других после 20–30. Однако больше 20 ванн подряд принимать нельзя. Перерыв должен составлять 20 дней. Потом лечение продолжают. И так – до выздоровления.​

​2014-06-15​

Салат из свежих корней

​По содержанию витаминов, клетчатки и антиоксидантов топинамбур – это типичный овощ. И хотя он относится к клубнеплодам, как карт офель, но по содержанию различных компонентов ближе к корнеплодам: морк ови и буряку.​

sovets.net

Применениетопинамбура в народной медицине

​Применение топинамбура в качестве маски в комплексе с отваром или чаем – один из лучших способов всегда выглядеть красиво и чувствовать себя здоровой и полной сил.​

Отвар на основе топинамбура для нормализации повышенного артериального давления

​Как же готовить и употреблять земляную грушу, чтобы не только вкусно полакомиться ею, но и вылечить некоторые болезни? Вот несколько полезных рецептов:​

Отвар клубней топинамбура для повышения гемоглобина

​повышенной кислотности желудка;​

Настой на листьях топинамбура в качестве витаминного коктейля

​Никаких противопоказаний, кроме как индивидуальное восприятие некоторых компонентов или вкуса топинамбура нет. Также стоит обратить внимание на большое количество газов, образующихся при пищеварении. Такое стало возможным из-за большого количества клетчатки в составе этого растения.​

Настой для нормализации обменных процессов

​Витамины, полезные микро- и макроэлементы, содержащиеся в топинамбуре, могут оказывать положительное влияние на представителей сильного пола. Причем употребление земляной груши полезно для мужчин разного возраста. Если они будут включать в меню блюда с этим корнеплодом, то значительно снизят риск возникновения болезней мочеполовой системы. Употребляя ежедневно топинамбур, мужчины смогут предотвратить проблемы с потенцией, развитие аденомы простаты.​

Отвар клубней в качестве противовоспалительного препарата

​Калий, железо, фосфор, магний, кальций, цинк – этими элементами богата земляная груша.​

Противопоказания

​Режут ломтиками по 3–4 мм свежие клубни, сушат в духовке (как сухари), употребляют с чаем, кофе.​

nmedic.info

​Натирают на терке топинамбур (3 плода), крошат вареное куриное яйцо, заправляют сметаной, качественно перемешивают, украшают укропом, петрушкой. Соль – на вкус.​

Земляная груша или топинамбур: полезные свойства и противопоказания

Одни говорят, что топинамбур по вкусу напоминает грушу, отсюда и пошло название земляная груша, другие, репу. Вкусовые разночтения связаны с тем, что корнеплод гость из далёкой Бразилии, появившийся в России в далёком семнадцатом веке.

Наши предки отдавали должное его полезным качествам. Уважительно величали – волжская репа. Использовали в кулинарии, снадобьях. Сегодня, увы, корнеплод не пользуется таким уважением.

Что такое топинамбур?

Многолетник, растение клубненосное травянистое из рода подсолнечника. Надземная часть ­­– высокие стебли, сердцевидные листья, соцветия желтого цвета, корзиночка, схожая с подсолнухом. Мощная корневая система с побегами, похожими на отростки клубники, и клубни, конусообразной формы. Цветёт растение с июля по сентябрь, сбор урожая конец сентября, октябрь.

Топинамбур

Растёт топинамбур по всему земному шару, имеет немыслимое количество названий. Он называется иерусалимским артишоком и бараболей, земляной грушей и бульбой. В традиции многих народов уважение к земляной груше обусловлено знанием его удивительных свойств.

Корнеплод очень полезен. Включение его в рацион питания рекомендовано не только здоровым людям. Известны его лечебные свойства.

Клубни используют для получения сахара, из них делают спирт, выделяют дрожжи. Стебли и листья идут на силос, ценнейший корм для скота, с повышенным содержанием витаминов.

Растение используют в лесном хозяйстве. К примеру, 2015-2016 года стали проблемными для лесничеств Тамбовской, Рязанской областей. Чтобы дикие животные, особенно кабаны и лоси, не ушли в другие места, лесники высаживали топинамбур. Быстро выросший качественный корм (вершки, корешки) «удержал» животных в привычном ареале обитания.

Пищевая ценность клубней земляной груши значительно превосходит картофель. Но главным отличием является то, что в ней вместо крахмала, инулин, органический растворимый сахар, который многократно увеличивает пищевые достоинства корнеплода.

Полезные и лечебные свойства

Топинамбур безусловный шедевр природы, подаренный человеку. Полезные вещества его состава необходимы для жизнедеятельности человеческого организма.

Полезные свойства земляной груши

Состав земляной груши наглядная иллюстрация всей таблицы Менделеева:

• кальций – координатор работы клеточных мембран, свёртываемости крови, регулятор нервной проводимости, работы мышц, сердечнососудистой системы, ответственный за формирование костной, мышечной, зубной ткани;
• фосфор ­­– главный партнёр кальция ответственный за рост и восстановление организма, проводник жизненно важной глюкозы, витаминов А, В, D;
• магний – оптимизатор более 300 процессов реакции ферментов организма, ответственный за иммунитет, свёртываемость крови, работу нервной и мышечной системы, метаболизм;
• кремний – помощник усвоения магния, кальция, регулирует обменные процессы, помогает формированию множества ферментов, гормонов, аминокислот, способствует росту костной и мышечной ткани;
• натрий – ответственный за водный обмен, процесс гидратации белков, доставщик аминокислоты, глюкозы сквозь клеточные мембраны;
• калий – поддерживает состав крови, активирует ферменты, регулирует белковый и углеводный обмен, необходим для выделительной функции почек, нормальной работы кишечника, нервной системы, сердечных сокращений, ответственный за артериальное давление;
• йод – необходим для энергетического обмена, нормализации биохимических реакций, развития роста организма с помощью гормонов щитовидной железы, влияет на работу мозга;

Также в корнеплоде цинк, медь, селен, марганец, железо, кобальт и другие микроэлементы. Состав минералов сбалансирован. Употребляя корнеплод в пищу, человек восполняет организм этими необходимыми элементами в полном объёме.

Топинамбур – витаминный коктейль. Полный набор витаминов группы «В», витамины «С», «D», «А», «Е». Их комплексное воздействие способствует омоложению организма, повышения его сопротивляемости, выносливости.

Химический состав топинамбура

Ценен корнеплод тем, что в его составе:

• фруктоза, классифицирующаяся как самый сладки органический сахарид, нормализует уровень сахара крови, укрепляет иммунитет, предотвращает кариес;
• инулин, вещество, в результате распада которого получается фруктоза и глюкоза, активизирует защитные силы организма, выводит радионуклиды, тяжелые металлы, снижает интоксикацию, препятствует образованию опухолей, способствует снижению веса;
• пектины, вещества, сорбирующие жиры, снижающие уровень холестерина, способные очистить организм от шлаков, токсинов, радионуклидов, не усваиваются организмом, являются энтеросорбентом;
• клетчатка, необходимое вещество для бесперебойной работы кишечника, снижения холестерина, очищения организма от канцерогенов;
• белок, строительная основа организма.

Уникален набор органических кислот в его составе:

• янтарной,
• яблочной,
• фумаровой,
• малоновой,

которые оптимизируют обменные процессы в организме человека, повышают сопротивляемость благодаря бактерицидным и антиоксидантным свойствам, благоприятствуют работе ЖКТ, нормализуют выработку желчи, слюны, сока поджелудочной железы.

Корнеплоды считаются лечебной диетической пищей. Рекомендованы людям, страдающим сахарным диабетом, за способность регулировать сахар крови. Это лекарство от сахарного диабета, растущее в огороде.

Лекарство при повышенном уровне холестерина. Пектин препятствует образованию новых бляшек, выводит триглицириды, устраняя причины желчнокаменной болезни и атеросклероза.

Земляная груша считается лечебной диетической пищей

Растение полезно для лечения запоров, ожирения, тромбофлебита. Постоянное употребление в пищу клубней способно предотвратить возникновение онкологических проблем!

Народная медицина рекомендует включение в рацион топинамбура, а также приготовление лекарственных средств на его основе при таких заболеваниях как:

• отложение солей;
• сахарный диабет;
• повышенная кислотность;
• подагра;
• псориаз;
• остеохондроз, артроз;
• травмы, ожоги;
• язва желудка, гастрит;
• бессонница, депрессивные расстройства.

Список внушительный, но не полный. Главным достоинством в ряду целебных свойств растения следует выделить профилактику.

Хочешь быть здоровым, бодрым, стремишься жить долго и счастливо – включи в рацион топинамбур, так, чтобы он вытеснил употребление картофеля на 2/3. Успех гарантирован!

Противопоказания данного растения

Нет, явных противопоказаний по применению лекарственных средств из корнеплода, не выявлено. Также не существует запретов на его употребление в пищу. Важно лишь чувство меры. Этот дар богов не помешает любому из нас.

Неизвестно как реагируют младенцы при грудном вскармливании, если в рационе мамы появляется чудо- овощ, не существует статистики для беременных женщин. Доказано, что всем от 10 лет и до глубокой старости можно и нужно его употреблять.

Агротехника топинамбура

Агротехника аналогична возделыванию картофеля. Растение не прихотливое, растёт практически на любых почвах. Любит качественную обработку земли, навоз.

Чтобы сберечь клубни, посадку нужно производить и в апреле и в октябре. Только земля способна долгое время сохранять их целостность.

Выкопанными из земли клубнями производят посадку. Используют целые и половинки. Сажают на глубину до 10 см с расстоянием между клубнями и рядами 50Х50.

Корнеплоды земляной груши

Осенью сажают перед холодами, чтобы растение не проросло. Весной ростки появляются после 20 дней при температуре 3°. За время всходов необходимо пару раз взрыхлить междурядья, чтобы открыть доступ воздуха в почву.

Для повышения урожайности верхушки стеблей прищипывают через месяц после всходов или когда стебель достигает метровой высоты. Прополка сорняков, полив засушливым летом, окучивание – традиционные методы повышения урожайности. Однако эта культура и бездельника прокормит. Она растёт и без ухода, давая неплохой урожай.

Одно растение может родить до 150 клубней, из которых затем вырастут другие такие же растения. Чтобы мощь топинамбура не задушила всё, что растёт на участке, корневой системе нужно поставить заслон. Вкопать в землю препятствия.

Клубнеобразование начинается в августе. Когда нужно освободить часть плантации от разросшегося растения, скашивают в начале июля стебли, что приводит к естественному затуханию роста культуры.

Лечение земляной грушей

Лечебными свойствами обладают листья, стебли и корни растения. Свежий сок используют для снижения кислотности, лечении ЖКТ. Сок пьют по чайной ложке перед едой.

Кожные заболевания, ожоги, подагру лечат кашицей из листьев. Компрессы на подорожнике, марлевые повязки с толчёными листьями, можно принимать без ограничений. Полезны ванны с отваром стеблей и листьев. Ведро на треть заполнить зелёной массой топинамбура, залить водой около 90°, настоять, процедить, залить в ванну с водой комфортной температуры. Ванны помогают при атеросклерозе, сердечнососудистых заболеваниях, проблемах с опорно-двигательным аппаратом.

Сок топинамбура

Ежедневное употребление корнеплода в пищу делает человека заметным среди прочих. Гладкое лицо, белые здоровые зубы, хорошие волосы, отменный тургор кожи без морщин, приметы тех, кто знает толк в этой овощной культуре.

Косметические хитрости для приготовления снадобий красоты на основе растения:

• маска, измельчить очищенный клубень, полученную массу нанести на лицо, плечи и зону декольте тонким слоем, оставить на полчаса, смыть тёплой водой. Обычно ощущения сухости не возникает, при необходимости использовать увлажняющий крем на основе растительных компонентов, например, ромашки;
• лосьон, выжать сок листьев, разбавить родниковой водой 1:1, протирать утром и вечером. Уже через несколько дней станет сложно узнать своё отражение в зеркале;

Правильное питание основа здоровья. Природные дары нельзя заменить техногенными изобретениями. Чтобы потом не сожалеть о потерянном здоровье, не откладывайте знакомство с чудо – корнеплодом.

Полезные и опасные свойства топинамбура

Топинамбур — многолетнее травянистое растение высотой около полутора метров (иногда до четырёх) с прямым опушённым стеблем, яйцевидными листьями и жёлтыми соцветиями-корзинками диаметром 6—10 см. В гнезде бывает 1-3 стебля, до 30 клубней на коротких столонах, компактно собранных. Корни на глубине 10-15 см отходят горизонтально до 4-4,5 м в рыхлой почве, а вертикально — до 1,3 м, что позволяет растениям выдерживать засуху. На одном месте может расти до 30 лет. Клубни весят от 20 — 30 до 100 граммов, цвета разные (в зависимости от сорта) — белые, желтые, розовые, фиолетовые, красные; мякоть нежная, сочная, с приятным сладковатым вкусом.

Растение известно также под названиями «земляная груша» и «иерусалимский артишок». В диком виде растение встречается в Северной Америке.

Клубни съедобны. Возделывается как ценное кормовое, техническое и продовольственное растение.

Название этого растения произошло от одного из племен индейцев Чили – топинамбо. Они чуть-ли не с самой древности возделывали это растение так же, как мы сейчас возделываем картошку. Впрочем, топинамбур очень похож на неё. И по способу произрастания, и по использованию ( в пищу употребляются корнеплоды растения). Клубни топинамбура, так же, как и картофельные, могут быть разной формы и разного цвета, но, в отличие от них, имеют не такую ровную форму. А вот стебель растения – прямой, опушенный, достигающий высоты 2-х и даже 3-х метров, очень похож на подсолнечник.

Он на самом деле является «родственником» подсолнуха, имеет подобные желтые соцветия в виде корзинок, но мельче ( от 6 до 10 см.) наверху разветвляется. Листочки у топинамбура яйцевидные с зубчатыми краями.

Казахи называют топинамбур «китайской картошкой», так как к ним он попал через Китай. На Дону, куда оно попало в 19 веке через Румынию, его называют репой. В Прибалтику топинамбур попал через Германию. Такое распространение этого растения по всему миру произошло, благодаря его неприхотливости. Он растёт как на сухой, так и на переувлажнённой почве, не требует, в отличие от картошки, окучиваний и подкормок и, более того, имеет «наглость» вытеснять любые сорняки. Хорошие плоды даёт в первые четыре года своей «жизни», хотя может расти на одном месте от 30 до 40 лет.

Полезные свойства топинамбура

Сырой топинамбур содержит (в 100 г):

Калории 73 ККал

Ученые, изучавшие состав топинамбура, были удивлены разнообразием витаминов и минералов, входящих в его состав. По содержанию железа, топинамбур значительно превосходит другие клубни (морковь, картофель, репу, свеклу и пр.). Кроме того, в состав топинамбура входят: калий, кальций, кремний, магний, натрий, фтор, хром и др. минералы.

Топинамбур содержит клетчатку, пектин, органические кислоты, жиры, белки и незаменимые аминокислоты. Богат топинамбур и витаминами: В1, В2, В6, С, РР, каротиноидами. Каротина в топинамбуре 60-70 мг на 1 килограмм.

Топинамбур содержит незаменимые аминокислоты: аргинин, валин, лизин, леицин и др. В топинамбуре высокое содержание клетчатки. Все это делает топинамбур продуктом, просто необходимым продуктом для поддержания здоровья. Особенно ценится в топинамбуре то, что его корнеплоды богаты природным аналогом инсулина – инулином. Именно поэтому топинамбур рекомендуют, в первую очередь, больным сахарным диабетом.

Топинамбур хорошо помогает при подагре, мочекаменной болезни, анемии, отложении солей, ожирении. Отвар топинамбура понижает уровень сахара в крови, снижает давление, повышает гемоглобин, благотворно влияет на поджелудочную железу. Топинамбур просто необходимо включать в свой рацион жителям больших городов с неблагоприятной экологической обстановкой, потому что, он имеет свойство нейтрализовывать негативные последствия воздействий окружающей среды. Топинамбур способен выводить из организма соли тяжелых металлов, токсины, радионуклиды и избыток холестерина. Такой антитоксический эффект топинамбура обусловлен совместными действиями инулина и клетчатки, входящих в его состав.

Полезнее свежие осенние корнеплоды, потому что, в процессе хранения часть инулина превращается (в результате гидролиза) во фруктозу. Для диабетиков это тоже не плохо, т.к. фруктоза заменяет в питании больных диабетом сахар. По количеству углеводов топинамбур превосходит сахарную свеклу и сахарный тростник. Из 100 килограммов клубней топинамбура получают до 10 кг фруктозы.

Топинамбур так же используют для выведения солей, лечения инсульта и гипертонии, восстановлении сил и ещё при очень многих болезнях. Притом, особой сложностью рецепты из топинамбура не отличаются. В большинстве из них достаточно просто употреблять топинамбур в пищу почти так же, как картошку: вареным, печеным, жареным и т.п.

Для лечения туберкулеза можно пить по пол стакана сока этого растения, разведённого с водой 1:2, до еды, а при цистите, лейкозе, ожирении, анемии, пиелонефрите и том же сахарном диабете нужно измельчить клубень растения в порошок, 1 или 2 столовых ложки которого залить двумя стаканами кипятка, настоять и процедить, а затем уже пить по одному стакану за 15 минут до принятия пищи.

Наши предки использовали топинамбур в качестве косметического средства против морщин. Нужно просто потереть клубни топинамбура на терке и наложить, полученную кашицу на лицо, при помощи салфетки. Подержать 15-20 минут. Делать такую маску раз в 3-4 дня. Ощутимый эффект наступает уже через 10-15 процедур. Морщины разглаживаются, кожа становится мягкой и упругой. Большего косметического эфекта можно достигнуть, если в полученную кашицу добавить немного льняного или конопляного масла.

Листья топинамбура в древности использовали для лечения остеохондроза, артрита, при отложении солей. Всего десять листиков топинамбура измельчите, залейте тремя литрами кипятка, выдержите 30 минут и залейте ванну с водой. Принимать такую ванну достаточно 10-15 минут. Один курс лечения – это восемь процедур.

Опасные свойства топинамбура

Стоит отметить, что и полезные, и вредные свойства топинамбура до сих пор полностью не изучены. Однако на сегодняшний день ученые утверждают, что этот продукт абсолютно безопасен в случае отсутствия повышенной чувствительности к нему.

Кроме этого, врачи советуют ограничивать потребление сырого топинамбура при наличии метеоризма, так как он способен вызывать избыток газов в кишечнике и, тем самым, ухудшать состояние здоровья пациента.

Более того, невзирая на целый спектр его лечебных свойств, диетологи все же рекомендуют употреблять топинамбур в комплексе со сбалансированным питанием, чтобы и достичь максимально положительного эффекта, и не навредить себе.

Узнать о полезных свойствах топинамбура можно из данного видеоролика. К тому же, его авторы провели интересный эксперимент, показывающий уникальность этого плода и его истинное влияние на организм человека.

Внимание! Информация носит ознакомительный характер и не предназначена для постановки диагноза и назначения лечения. Всегда консультируйтесь с профильным врачом!

Рейтинг:

10/10

Голосов: 5

Смотрите также свойства других овощей:

Топинамбур: польза, свойства, история.

Топинамбур, пожалуй, самый оригинальный и необычный корнеплод, или, скорее, клубнеплод.

Относится растение к семейству Астровых. На вид: высокие кусты с небольшими желтыми цветочками. Стебель топинамбура прямой, может достигать более двух метров в высоту. А желтые цветы делают его похожим на подсолнечник.

Ценится топинамбур своими клубнями. Они расположены на концах подземных побегов, в зависимости от сорта растения, отличаются по цвету и форме.

История топинамбура

Родом топинамбур из Канады. Его выращивали индейские племена гуронов и алгонкинов, которые обитали на территории современного Квебека и не преминули угостить этим овощем первых европейских переселенцев.

В Европу топинамбур был привезен в 1603 году Самюэлем де Шампленом, путешественником и первым губернатором Квебека. Название «топинамбур» закрепилось за этим овощем позже, а поначалу в большинстве европейских стран его называли «земляным яблоком» или «земляной грушей», иногда — «канадским артишоком».

Итальянцы предпочитали подчеркивать его родство с подсолнухом и называли «джиразоле» (girasole — подсолнух).

Англичане же не стали вникать во все эти тонкости, джиразоле перепутали с Иерусалимом и назвали топинамбур… «иерусалимским артишоком»!

Топинамбур в России

В Россию топинамбур попал в XVIII веке, собрав по дороге все существующие названия, но особой любви не завоевал. После 20-30 лет популярности топинамбур ушел в тень на несколько столетий, рос по краям огородов в качестве живой изгороди — то ли декоративный цветок, то ли сорняк.

Всплеск интереса к нему наблюдался в начале XX века, однако настоящий «топинамбуровый бум» происходит именно сейчас, благодаря его феноменальной полезности.

Полезные свойства топинамбура

Топинамбур — богат клетчаткой, по питательности превосходит многие продукты и это при совсем небольшой калорийности: 31 ккал в 100 граммах.

Еще топинамбур прекрасный источник витаминов (С, А, Е но особенно группы В), калия, фосфора, магния. А железа в этом корнеплоде больше чем в картофеле, свекле и моркови.

Противопоказания для употребления топинамбура отсутствуют, если нет повышенной чувствительности к нему.

Но, пожалуй, самое большое его достоинство — высокое содержание инулина — полисахарида состоящего из нескольких молекул фруктозы. Инулин — прекрасный пребиотик — он не усваивается организмом человека, но служит пищей для полезной флоры кишечника.

Улучшение состояния кишечной микрофлоры способствует выведению вредных продуктов распада, в том числе радионуклеидов, токсинов, солей тяжелых металлов.

Кроме того, инулин замедляет переваривание пищи, особенно — легко усвояемых углеводов, что снижает содержание сахара и инсулина в крови.

Топинамбур очень полезен для сердечно-сосудистой системы, способствует снижению холестерина, помогает при диабете и отложении солей.

Использование топинамбура в кулинарии

Гуроны ели топинамбур исключительно в сыром виде, и мы можем последовать их примеру. А можем пойти дальше и запечь, поджарить, отварить, сварить суп.

Во Франции XVII века считали, что идеальной приправой к топинамбуру является трюфель, но не пренебрегали также майораном и чабером.

В любом случае будьте готовы к тому, что из-за бугристой неровной формы чистить топинамбур затруднительно.

Вкусовые качества топинамбура, выкопанного осенью, и перезимовавшего в земле под снегом, сильно отличаются. Осенний по вкусу напоминает капустную кочерыжку, только сладковатую.

Весенний — подмороженный, более хрусткий и еще слаще, так как инулин за время зимовки распадается до фруктозы.

Рецепт: салат из топинамбура с тофу

Ингредиенты:

• Топинамбур — 100 грамм;
• Тофу — 100 грамм;
• Морковь — 100 грамм;
• Растительное масло — 2 ст.л.;
• Соль, перец — по вкусу.

Приготовление:

1. Очищаем овощи и натираем их на крупной терке.

2. Тофу режим на мелкие кубики.

3. Перемешиваем тофу с овощами, добавляя масло.

4.Можно добавить свежей зелени по вкусу.

Приятного аппетита!

Иерусалимский артишок Факты, польза для здоровья и пищевая ценность

Топинамбур Краткая информация
Имя:	Топинамбур
Научное название:	Подсолнечник туберозный
Происхождение	Восточная часть США и Мексика
Цвета	От бледно-коричневого до белого, красного и пурпурного
Формы	Бугорки, круглые грозди, удлиненные и неровные, размером от 7.5-10 см длиной, 3-5 см толщиной, с узлами, межузлами и глазками, отдаленно напоминающие корень имбиря.
Телесный	Белый
Вкус	Чокнутый
калорий	110 Ккал. / Чашка
Основные питательные вещества	Железо (63,75%) Витамин B1 (25,00%) Медь (23,33%) Углеводы (20.12%) Фосфор (16,71%)
Польза для здоровья	Укрепляет иммунную систему, контролирует холестерин, контролирует кровяное давление, мышечную функцию, поддерживает здоровую сердечно-сосудистую систему, помогает предотвратить преждевременное старение, помогает поддерживать здоровье зубов
Еще факты о топинамбур

Топинамбур (Helianthus tuberosus), также известный как солнечник, произрастает на востоке США и в Мексике и принадлежит к большому семейству сложноцветных, в которое входят салат-латук, артишоки и подсолнухи.Несмотря на название, топинамбур не имеет отношения к Иерусалиму, и это также не просто разновидность артишока. Растение похоже на подсолнечник, но также дает большое количество съедобных клубней, узловатых и внешне очень похожих на имбирь. Клубни мельче, слаще, четче и ореховее, чем у картофеля. Как следует из латинского названия, у топинамбура развиваются клубни, которые являются съедобной частью этого растения. Это растение не относится к земному артишоку, съедобной частью которого является развивающийся бутон цветка.Земляное яблоко, подсолнечный артишок, топинамбур, канадский картофель, корень подсолнечника, лесной подсолнух, жирасоль, топинамбур, иерусалимский подсолнечник и солнечный дроссель — вот некоторые из популярных распространенных названий топинамбура.

Завод

Топинамбур — это высокое, выносливое, травянистое многолетнее растение, вырастающее до 1,5–3 м в высоту с желтым цветком, похожим на подсолнечник. Он будет расти на любой почве, но предпочитает рыхлую, умеренно дренированную почву на открытом солнце, а не в полутени. Лучше всего подходит для умеренного климата.У него волокнистые корни с тонкими шнуровидными корневищами, длина которых достигает 50 дюймов. Стебли достигают 12 футов в высоту, толстые, грубые, ребристые и опушенные. Стебли со временем одеревенят. Листья расположены напротив друг друга (2 листа на узел) в нижней части стебля и чередуются (по 1 листу на узел) ближе к вершине стебля. Листья от 4 до 10 дюймов в длину и имеют форму сердца с широким овальным основанием и заостренным кончиком. Толстые листья имеют 3 отчетливые основные жилки, крупнозубчатые края и прикрепляются к стеблю с помощью крылатого стебля (черешка).Верхняя поверхность листа покрыта жесткими волосками, а нижняя — мягкими. Цветки желтые, образуются головчатыми цветочными головками 5-10 см (2,0-3,9 дюйма) в диаметре, с 10-20 лучевыми цветочками и 60 или меньшими дисковыми цветочками. Плоды Cypselae 5–7 мм, голые или опушенные дистально; паппи с 2-мя четкими чешуйками и 0–1-дельтовидной чешуей. Семена гладкие, клиновидные, серые или коричневые с черными пятнами.

Корень

Топинамбур широко культивируется в зоне умеренного климата из-за его клубня, который используется как корнеплод.Клубни узловатые, округлые, удлиненные и неровные, размером от 7,5 до 10 см, толщиной 3–5 см, с узлами, междоузлиями и глазками, нечетко напоминающие корень имбиря. Обычно он имеет цвет от бледно-коричневого до белого, красного и пурпурного, а внутренняя мякоть белого цвета. У него ореховый вкус, похожий на артишок, и сладкий ореховый вкус. Пик сезона сбора топинамбура приходится на март и май. Благодаря своему ореховому вкусу и полезным питательным веществам он используется в нескольких продуктах питания, а также в древних традиционных лекарствах.

История

Топинамбур — это древний индейский коренной народ, обитающий на востоке Северной Америки от штата Мэн до Дакоты и на юге до северной Флориды и Техаса. Топинамбур является родным для Северной Америки и, возможно, возник в долинах рек Огайо и Миссисипи. Самым первым письменным описанием этого растения был отчет, опубликованный в 1605 году европейским исследователем Шампленом, который наблюдал, как коренные американцы выращивали топинамбур вместе с кукурузой и бобами в саду Кейп-Код.Этот вид был завезен в Европу в 1612 году, где приобрел популярность как пища для людей и животных. В настоящее время его ареал в Северной Америке простирается от Восточного побережья до Среднего Запада и от юга Канады до Джорджии. Это местное растение обитает на обочинах дорог, берегах рек, ограждениях и агрономических полях, выбирая богатые влажные почвы. В настоящее время он широко выращивается во многих местах по всему миру, включая Северную Америку, Германию, Францию, Италию, страны Восточной Европы, Китай, а также (несмотря на низкую пригодность) в некоторых тропических странах в более прохладных высокогорных районах (Индия, Индонезия, Малайзия). , Кения, Заир и Нигерия).

Пищевая ценность

Помимо орехового вкуса, топинамбур является хорошим источником питательных веществ, витаминов и минералов. Потребление 150 граммов имбиря предлагает 5,1 мг железа, 0,3 мг витамина B1, 0,21 мг меди, 26,16 г углеводов, 117 мг фосфора, 644 мг калия, 1,95 мг витамина B3, 0,596 мг витамина B5, 0,116. мг витамина B6, 45 мг холина, 0,09 мг витамина B2 и 6 мг витамина C.

Размер порции: 1 чашка, 150 г

Калорий 110 Ккал. калорий из жиров 0,18 ккал.

Рядом	Сумма	% DV
Вода	117,02 г	НЕТ
Энергия	110 Ккал	Н / Д
Энергия	456 кДж	Н / Д
Белок	3 г	6,00%
Всего жиров (липидов)	0.02 г	0,06%
Ясень	3,81 г	Н / Д
Углеводы	26,16 г	20,12%
Всего пищевых волокон	2,4 г	6,32%
Всего сахаров	14,4 г	Н / Д

Минералы	Сумма	% DV
Кальций, Ca	21 мг	2.10%
Железо, Fe	5,1 мг	63,75%
Магний, мг	26 мг	6,19%
Фосфор, P	117 мг	16,71%
Калий, К	644 мг	13,70%
Натрий, Na	6 мг	0,40%
Цинк, Zn	0,18 мг	1,64%
Медь, Cu	0.21 мг	23,33%
Марганец, Mn	0,09 мг	3,91%
Селен, Se	1 мкг	1,82%

Витамины	Сумма	% DV
Водорастворимые витамины
Витамин B1 (тиамин)	0,3 мг	25,00%
Витамин В2 (рибофлавин)	0.09 мг	6,92%
Витамин B3 (ниацин)	1,95 мг	12,19%
Витамин B5 (пантотеновая кислота)	0,596 мг	11,92%
Витамин B6 (пиридоксин)	0,116 мг	8,92%
Витамин B9 (фолиевая кислота)	20 мкг	5,00%
Фолиевая кислота	0 мкг	Н / Д
Фолиевая кислота, пищевая	20 мкг	Н / Д
Фолат, DEF	20 мкг	Н / Д
Холин	45 мг	8.18%
Витамин С (аскорбиновая кислота)	6 мг	6,67%
Жирорастворимые витамины
Витамин А, RAE	2 мкг	0,29%
Витамин А, МЕ	30 МЕ	Н / Д
Бета-каротин	18 мкг	Н / Д
Витамин Е (альфа-токоферол)	0,28 мг	1.87%
Витамин К (филлохинон)	0,2 мкг	0,17%

Липиды	Сумма	% DV
Жирные кислоты, мононенасыщенные общие	0,006 г	Н / Д
Олеиновая кислота 18: 1 (октадеценовая кислота)	0,006 г	Н / Д
Жирные кислоты, полиненасыщенные полиненасыщенные полиненасыщенные	0.002 г	Н / Д
Линолевая кислота 18: 2 (октадекадиеновая кислота)	0,002 г	Н / Д

* Вышеупомянутые процентные дневные значения (% DV) основаны на потреблении 2000 калорий. Суточные значения (DV) могут отличаться в зависимости от ваших ежедневных потребностей в калориях. Упомянутые значения рекомендованы Министерством сельского хозяйства США. Это не рекомендации healthbenefitstimes.com. Расчеты основаны на среднем возрасте от 19 до 50 лет и весе 194 фунтов.

Польза топинамбура для здоровья

Этот овощной топинамбур, также известный во всем мире как солнечный дроссель, солнечный корень и земляное яблоко, на самом деле не имеет никакого отношения к Иерусалиму и имеет ряд преимуществ для здоровья, о которых многие не знают. В списке перечислены некоторые популярные преимущества употребления топинамбура. :

1. Контрольный холестерин

Растворимая клетчатка, содержащаяся в топинамбуре, помогает снизить уровень холестерина в крови за счет снижения уровня липопротеинов низкой плотности или плохого холестерина.Помимо этого, клетчатка также полезна для других преимуществ для здоровья сердца, таких как уменьшение воспаления и артериального давления. Сырой топинамбур состоит из 2,4 г клетчатки, что составляет 6,32% от рекомендуемой дневной нормы.

2. Контроль артериального давления

Топинамбур состоит из значительного количества калия и минимального количества натрия, что помогает снизить кровяное давление. Одна чашка сырых клубней содержит 644 мг калия и всего 6 миллиграммов натрия.Точно так же содержание клетчатки в топинамбуре способствует улучшению выработки инсулина в организме, что помогает снизить кровяное давление.

3. Повышение иммунной системы

Витамины-антиоксиданты, такие как витамин A, витамин C и витамин E, содержатся в топинамбурах в минимальных количествах. Все эти витамины вместе с флавоноидными соединениями, такими как каротины, помогают искать и удалять свободные радикалы, обеспечивая защиту организма от рака, вирусного кашля, воспалений и простуды.Одна чашка сырых клубней состоит из 2 мкг витамина А, 6 мг витамина С и 0,28 мг витамина Е.

4. Мышечная функция

Железо, которого достаточно в топинамбурах, является важным элементом для улучшения здоровья мышц. Железо присутствует в мышечной ткани и помогает снабжать кислородом, необходимым для сокращения мышц. Без достаточного количества железа мышцы теряют тонус и эластичность, что приводит к мышечной слабости, а мышечная слабость является одним из основных признаков анемии.

5. Поддерживает здоровую сердечно-сосудистую систему

Топинамбур состоит из достаточного количества тиамина, который необходим для выработки нейромедиатора ацетилхолина, который используется для передачи сообщений между нервами и мышцами. Наше сердце — одна из основных мышц, которая полагается на эти важные сигналы. Чтобы поддерживать надлежащую сердечную функцию и здоровый ритм сердечных сокращений, нервы и мышцы должны иметь возможность использовать энергию тела для передачи сигналов друг другу.

Недавние исследования показали, что тиамин полезен в борьбе с сердечными заболеваниями, поскольку он поддерживает здоровую функцию желудочков и помогает лечить сердечную недостаточность.

6. Помогает предотвратить преждевременное старение

Медь — это мощный антиоксидант, содержащийся в топинамбурах, который работает в присутствии антиоксидантной супероксиддисмутазы для защиты клеточных мембран от свободных радикалов. Это один из мощных антиоксидантов, который помогает бороться со свободными радикалами.Свободные радикалы могут атаковать несколько систем органов, но их влияние на старение, например, возрастные пятна, морщины, дегенерацию желтого пятна, а также нарушения функции почек, особенно изучаются. Поэтому требуется достаточное количество меди, чтобы выглядеть моложе на более долгое время. Сырой топинамбур состоит из 0,21 мг меди, что составляет 23,33% от рекомендуемой суточной нормы.

7. Помогает поддерживать здоровье зубов

Топинамбур состоит из огромного количества фосфора, который полезен для здоровья костей и зубов.Фосфор, наряду с кальцием и витамином D, играет важную роль в формировании и поддержании здоровья зубов, поддерживая эмаль зубов и минеральную плотность костей челюсти. Кроме того, эти витамины и минералы также помогают излечить кариес.

В основном детям нужны продукты с высоким содержанием фосфора и кальция, пока они развивают взрослые зубы, чтобы сформировать твердую структуру зубов. Витамин D необходим вместе с фосфором для контроля баланса кальция в организме и улучшения его усвоения во время формирования зубов.Витамин D также может помочь уменьшить воспаление десен, связанное с заболеванием десен пародонта.

https://www.youtube.com/watch?v=xuwNPdHs430

Как есть

• Он используется как овощ, который можно запекать, растирать, готовить на пару, делать супы, соленья и соусы или есть сырым в салатах.
• Их можно натереть на терке в свежих салатах, и они являются идеальной закуской для тех, кто сидит на диете.
• Вареные и протертые, они чем-то похожи на картофель, их можно использовать, как картофель, в большинстве рецептов, и из них можно приготовить вкусный и питательный суп.
• Из топинамбура также можно приготовить вкусный картофель фри.
• Они превосходны в мариновании.
• Топинамбур можно жарить, как картофель, с птицей или мясом, или запекать со сливками и сыром, чтобы получить восхитительный гребешок / запеканку.
• Жареные клубни используются как заменитель кофе.
• Клубни также могут использоваться для производства алкоголя и фруктанов.
• Клубни, богатые инулином, являются важным источником фруктозы для промышленности.
• Из них делают сладкие и богатые инулином мучные изделия.
• Хлеб с топинамбуром, приготовленный из порошка клубней, показал высокое органолептическое качество.
• Во Франции артишоки уже много лет используются для производства вина и пива.

Другие традиционные виды использования и преимущества топинамбура

• Топинамбур является афродизиаком, желчегонным, послабляющим, мочегонным, сперматогенным, желудочным и тонизирующим средством.
• Сообщается, что его используют как народное средство от ревматизма и диабета.
• Листья H. tuberosus проявляли жаропонижающее, противовоспалительное и обезболивающее действие и использовались в народной медицине в Китае для лечения кожных ран, переломов костей, отеков и боли.
• Клубни используются в Турции как народное средство для лечения диабета.

Прочие факты

• Топинамбур оказался богатым источником инулина и был хорошо охарактеризован как потенциальная культура для коммерческого производства фруктозы.

Меры предосторожности

• Топинамбур может вызывать аллергические реакции у людей, которые относятся к семейству Композитов.
• Солнечные удушья могут вызывать образование желчных камней, которые могут ухудшиться из-за повышенного оттока желчи.

Артикул:

Комментарии

комментария

Польза для здоровья топинамбур + вкусные идеи рецептов

Этот пост может содержать партнерские ссылки, которые не изменят вашу цену, но будут иметь некоторую комиссию.

Если вы читали о моих приключениях с травами и едой с травами, возможно, вы знаете, что я признаюсь: «Картофель — моя любимая еда». Ага. Я не ем их часто, но ДЕЙСТВИТЕЛЬНО наслаждаюсь время от времени! Вот два моих самых любимых рецепта: картофель с лимонной мятой и ЛУЧШИЙ теплый картофельный салат. Несколько лет назад я обнаружил «подсолнечников» . Они известны под разными названиями ~ Иерусалимские артишоки, возможно, более официальное название. Не артишок и не из Иерусалима, но узнать о нем точно стоит! Топинамбур полезен для здоровья ! Я наконец сделал пару снимков и написал свои собственные рецепты с добавлением трав для этого картофельного самозванца (ТАК ВКУСНО!)

Этот корявый овощ с маленькими корнями ( Helianthus tuberosus ) наполнен инулином, неперевариваемой диетической клетчаткой с превосходными пребиотическими свойствами. .Инулин , содержащий фруктаны, по сути, «пища для хороших бактерий» ( источник )
Эти маленькие ребята делают СУПЕР заменители для диабетиков и тех, кто хочет контролировать уровень сахара в крови.
Так хорошо со всех сторон.

Топинамбур польза для здоровья:

1. Хороший источник качественного белка.
2. Отличный источник железа.
3. Может помочь снизить кровяное давление.
4. Хороший источник калия
5. Содержит инулин *, неперевариваемое диетическое волокно с сильными пребиотическими свойствами.
   Инулин содержит фруктаны, которые питают «полезные бактерии» в кишечнике. Предлагая пищу для полезных кишечных бактерий, мы можем помочь подавить рост вредных бактерий.

Эти «артишоки» — овощ с низким содержанием углеводов и могут быть вкусным дополнением к кето-диете. Сердца артишока содержат 5,38 г углеводов на 100 г порции (около 6%).

Хотите знать все, что нужно знать? Ну вот ссылка на википедию.

У меня есть несколько простых способов сделать это частью моей еды.Вот последний — и
ох, так вкусно гарнир ~ ( я делал несколько раз за последний месяц !!)

Польза для здоровья топинамбур в восхитительном жареном гарнире:

ЛЕГКО жареные «ветчины» НАСТОЛЬКО просто + вкусно.

Необязательные хлопья чили

1. Разогреть духовку до 375 F

2. Промыть дроссели и крупно нарезать

3. Осторожно перемешайте их с вашим любимым маслом (в средней миске)

4. Убедитесь, что все дроссели слегка покрыты

5. Выложите на противень, выстланный пергаментной бумагой, в один слой

6. Выпекать 10-12 минут.По возможности я использую в свежем виде, но подойдет любая любимая вами смесь трав. Фотографии здесь с лимонным тимьяном. Я использовал тимьян, мелиссу, орегано, базилик, майоран, чтобы назвать несколько продуктов из своего сада.

   J.A. или СОСУДЫ
   Я люблю подавать их в сыром виде с другими овощами и соусом из куркумы или укропа.
   Мы можем добавить нарезанные чоки в любые салаты. Попробуйте нарезать их ломтиками и бросить в миску со свежим соком лайма, щепоткой соли и кайенского перца.Так хорошо!
   Я готовил супы и тоже подавал их в пюре.

   Я планирую вырастить это очень интересное растение ~ вы видели великолепные цветы? Подруга упомянула, что она получила урожай более 15 фунтов всего с 3 растений! Насколько я понимаю, я могу вырастить его здесь, в южном Онтарио ~ доложу! Некоторые говорят, что на самом деле лучший урожай получается после небольшого мороза или даже небольшого мороза, И что «удушья», собранные в холодную погоду, легче всего перевариваются.Мне нужно будет изучить эту небольшую деталь.

   Итак, что такое ИНУЛИН +, почему мы хотим знать больше?
   

   Инулин — это встречающийся в природе полисахарид, который превращается в фруктозу в желудке, когда присутствует соляная кислота (HCL). Затем фруктоза образует гликоген в печени, не требуя инсулина, что приводит к более медленному повышению уровня сахара в крови. Мы называем продукты, содержащие инулин и вызывающие эти действия: продукты с низким гликемическим индексом.

   Это делает продукты, богатые инулином, хорошим выбором для диабетиков и гипогликемиков.

   В нижней строке? Уровень сахара в крови не будет повышаться так быстро, как это происходит с продуктами сахарозного типа или с продуктами на основе сахара, такими как пончики и газировка. Употребление или питье этих продуктов может привести к резкому скачку уровня сахара в крови, а если нет белка, чтобы удерживать его, он может быстро упасть или сломаться. Поддержание уровня сахара в крови полезно не только для диабетиков, но и для тех, кто пытается похудеть.

   Продукты, богатые инулином и травы

   Многие продукты содержат инулин. Около 3000+ продуктов, которые мы едим, содержат его.Но каковы его лучшие источники? Вот список некоторых продуктов, содержащих наибольшее количество инулина:
   

   • Артишок (глобус)
   • Банан
   • Корень лопуха
   • Трава цикория
   • Корень одуванчика
   • Чеснок
   • Топинамбур / Sunchoke
   • Jicama
   • Лук-порей
   • Лук
   • Ямс дикий

   Следите за обновлениями, чтобы узнать больше об этих продуктах и, конечно же.. травы. Мы знаем, что пробиотики могут быть важным ключом к «здоровью кишечника». Пребиотики могут стать важной частью нашего пути к исцелению.

   
   За здоровье — НАШЕ здоровье!
   Зеленые пожелания, Кэрол xo

   Польза для здоровья от топинамбура

   Топинамбур обеспечивает организм необходимыми питательными веществами.

   Кредит изображения: monkeybusinessimages / iStock / Getty Images

   Топинамбур, также называемый ветчиной, не похож на обычные артишоки.Эти корнеплоды имеют вкус, похожий на водяной каштан, и их можно есть сырыми или приготовленными. Если вы едите их приготовленными, они имеют кремовую консистенцию, и вы можете использовать их так же, как картофель. Топинамбур содержит ряд витаминов и минералов и может принести пользу для здоровья из-за своей роли пребиотика.

   Содержание макроэлементов

   Топинамбур в соусе

   Кредит изображения: Наталикаевсти / iStock / Getty Images

   Порция нарезанного сырого топинамбура из 1 чашки содержит 110 калорий, 3 грамма протеина и 26.2 грамма углеводов, включая 2,4 грамма клетчатки, или 25 процентов дневной нормы. По данным Университета Аризоны, клетчатка может помочь снизить риск высокого уровня холестерина, запоров, сердечных заболеваний и некоторых видов рака. Это также может облегчить контроль уровня сахара в крови и поддержание здорового веса.

   Содержание витаминов

   Содержание витаминов

   Кредит изображения: Мона Макела / iStock / Getty Images

   Каждая порция топинамбура содержит 10 процентов дневной нормы витамина С и ниацина и 30 процентов дневной нормы тиамина.Витамин С действует как антиоксидант и ограничивает повреждение клеток, вызываемое свободными радикалами; По данным Института Лайнуса Полинга, более высокое потребление витамина С может помочь снизить риск сердечных заболеваний и инсульта. Ниацин и тиамин — это витамины группы В, которые помогают поддерживать здоровье волос, кожи и глаз, а также превращают пищу, которую вы едите, в энергию для вашего тела.

   Минеральное содержание

   Минеральное содержание

   Кредит изображения: Наталикаевсти / iStock / Getty Images

   Чашка нарезанного ветчины дает вам 11 процентов дневной нормы меди, 12 процентов дневной нормы фосфора, 18 процентов дневной нормы калия и 28 процентов дневной нормы железа.Медь и железо необходимы для образования красных кровяных телец, которые переносят кислород в организме туда, где он необходим, а калий играет роль в образовании белков. Фосфор помогает формировать крепкие кости и ДНК.

   Пребиотические эффекты

   Суп из топинамбура

   Кредит изображения: beti gorse / iStock / Getty Images

   Большинство углеводов в молочках находится в форме инулина. Инулин действует как пребиотик, обеспечивая источник пищи для полезных пробиотических организмов в вашем организме.Пробиотики могут помочь улучшить вашу иммунную функцию, вырабатывать витамины, снизить уровень холестерина и предотвратить размножение болезнетворных бактерий. Употребление пребиотиков может быть более простым способом увеличить количество пробиотических организмов в вашем организме, чем прием пробиотических добавок, потому что вам не нужно беспокоиться о том, что они выживут в процессе пищеварения, как это было бы с пробиотиками. Исследование, опубликованное в «Британском журнале питания» в 2010 году, показало, что употребление инъекций фруктового и овощного сока, содержащего инулин от ветчины, увеличивает количество определенных типов пробиотических бактерий в организме.

   Топинамбур — Польза клубня подсолнечника для здоровья

   Что такое топинамбур?

   Топинамбур также называют солнечным корнем, корнем или земляным яблоком. На самом деле это съедобный клубень определенного вида подсолнечника. Любопытно, что по внешнему виду он больше похож на большие луковичные корни имбиря, чем на ярко-желтый цвет подсолнуха.

   Sunroot от природы сладок и очень полезен. Эти клубни, которые активно выращивались коренными американцами, также употреблялись в пищу первыми европейскими поселенцами.Поселенцы отправили топинамбур обратно в Европу, где вскоре он получил широкое распространение. Однако, хотя жизнерадостные желтые подсолнухи, вероятно, всегда будут популярны, их менее фотогеничные корни вышли из моды из-за роста популярности картофеля.

   К счастью, сейчас многие люди заново открывают для себя прелести топинамбура и все его преимущества для здоровья. Сам завод тоже готов к возвращению. После посадки солнечные корни снова и снова растут с годами. Они могут даже стать инвазивными (обратите внимание, садоводы-любители!).

   Что такое клубни?

   Клубни легко спутать с корнями, но клубни определяются их питательной ценностью либо для самого растения, либо для нас. Словарное определение клубня — это «сильно утолщенная подземная часть стебля или корневища, например в картофеле, служащим запасом пищи и несущими почки, из которых возникают новые растения ».

   Другие клубни, которые мы регулярно едим, включают ямс, лопух и сальсиф. Действительно, вы можете использовать топинамбур во многом так же, как и эти клубни.Их также можно приготовить во многом так же, как картофель, пастернак и другие подобные овощи.

   Все мы знаем, насколько универсален картофель, но у ветчины гораздо более интересный вкус. Они острые и острые, как сердце артишока, скрещенное с картофелем. Они восхитительны в жареном, гриле, пюре или в качестве основы для прекрасного супа.

   Артишоки из Джерсуалема также называют подсолнечником или солнечным корнем

   Несмотря на название, топинамбур имеет очень мало общего с артишоком — по крайней мере, с биологической точки зрения.Связь заключается в его вкусе, который некоторым напоминает артишоки.

   Самуэль де Шамплен, французский исследователь и «отец Новой Франции», умерший в 1635 году, был первым, кто заметил сходство вкусов.

   Откуда в названии происходит слово «Иерусалим», остается загадкой. Возможно, это было неправильное произношение «girasole», итальянского слова, обозначающего подсолнечник. Или, возможно, пуританские поселенцы в Новом Свете окрестили растение в честь Нового Иерусалима, о котором они мечтали создать.В любом случае, это довольно поэтично, и, конечно, лучше, чем бедный старый картофель, когда дело доходит до романтических имен!

   Одно из основных различий между топинамбуром и картофелем заключается в том, что топинамбур можно есть сырым. Например, вы можете натереть их в салате, как редис. Кожура ветчины съедобна, и многим нравится землистый вкус. Однако, как и у большинства клубней, кожица часто неровная и неровная. Их нужно будет немного привести в порядок, прежде чем готовить их к употреблению.

   Интересно, что другое название, под которым многие люди теперь знают топинамбур, солнечные удары, появилось только в 1960-х годах. Фрида Каплан, калифорнийская женщина, продающая овощи и фрукты оптом, придумала его, чтобы популяризировать неизвестный на тот момент овощ.

   Каплан также представила американским потребителям свежие грибы, киви (которые она также назвала) и многие другие продукты. (Если вас заинтриговала эта тихая революционная женщина, посмотрите документальный фильм о ее жизни « Fear No Fruit» .)

   Инулин способствует здоровью кишечника.

   Инулин — это разновидность волокон , содержащихся в солнечных веществах. Он не усваивается нашим организмом, но ферментируется полезными бактериями, живущими в нашем кишечнике. Это дает им сытную еду, что является для нас хорошей новостью. Проще говоря, чем больше «хороших» бактерий в кишечнике, тем меньше места для болезнетворных «плохих» бактерий. Этот эффект квалифицирует инулин как пребиотик, и он очень полезен для здоровья пищеварительной системы.

   Поедая инулин, кишечные бактерии могут выделять газ, что может привести к вздутию живота. Испытываете ли вы этот побочный эффект или нет, это зависит как от вашего метаболизма, так и от типа употребляемого вами ветчины. Так что, если вы обеспокоены, мы рекомендуем вводить небольшое количество в свой рацион за раз.

   Инулин, скорее всего, вызовет вздутие живота, если есть сырое мясо, поэтому сначала попробуйте приготовленные. Вы также можете смешать их с другими овощами, чтобы постепенно наблюдать, как они на вас влияют.Если у вас есть время и склонность, приготовление солнечных ударов в течение более 12 часов при температуре 90 ° C / 194 ° F полностью устранит этот побочный эффект.

   Erbology Топинамбур

   Добавление инулина в ваш рацион является основной причиной того, что мы предлагаем Органический порошок топинамбура . Этот сырой порошок не является экстрактом и не содержит никаких добавок или консервантов. Топинамбур — это продукт со средним ГИ, который снижает уровень сахара в крови, в отличие от других клубней (опять же, к несчастью, картофель).

   Польза для здоровья Sunchoke

   Этот необычный клубень помогает стабилизировать ваш энергетический уровень в течение дня. Поскольку это средний ГИ, он не приведет ни к каким внезапным всплескам энергии или сбоям. Скорее, он снабжает вас постоянным потоком энергии.

   Это также источник железа, необходимого для выработки здоровых красных кровяных телец и транспортировки кислорода по телу. Более того, он богат незаменимыми аминокислотами таурином, метионином, гомоцистеином и цистеином.Наше тело не может их производить, поэтому мы должны получать их с пищей.

   Эти аминокислоты помогают соединительной ткани оставаться эластичной. Соединительная ткань включает хрящ, кровь и кость и занимает пространство между другими типами тканей по всему телу. Такие серосодержащие аминокислоты, как эти, также поддерживают вашу печень в ее важнейшем очищающем действии. (1)

   Как пользоваться

   Наш порошок из корня лука — легкое дополнение к вашим ежедневным приемам пищи. Легкий и слегка сладковатый вкус прекрасно сочетается с коктейлями, кашами или йогуртами, а также с макаронами или выпечкой.Он имеет удивительно хрустящую текстуру, которая добавляет интерес к консистенции ваших любимых блюд.

   Этот ингредиент также является звездой в нашей граноле из тигрового ореха с топинамбуром . Топинамбур содержит пребиотическую клетчатку, а сырое какао обладает богатым вкусом темного шоколада, который кажется слишком приятным для завтрака. (Почти.)

   Витамины и минералы в топинамбурах

   Помимо железа, топинамбур также содержит медь и высокое содержание калия.Это особенно полезно для людей с повышенным кровяным давлением. Калий также может уменьшить сердечные заболевания. (2) Кроме того, топинамбур содержит тиамин (витамин B1). Тиамин необходим для здорового функционирования нервной системы и мышц.

   Современные исследования топинамбура

   Исторически топинамбур использовался как народное средство от диабета, и ученые начинают подтверждать это эмпирическими данными.

   Исследование, проведенное корейскими учеными, показало, что топинамбур улучшает секрецию инсулина и повышает чувствительность крыс с диабетом.(3) Исследования также показывают, что фруктаны в инулине могут остановить рост раковых опухолевых клеток в толстой кишке. (4) Интересно, что другое исследование показывает, что помощь микрофлоре в кишечнике — как это делает инулин — также снижает кровяное давление. (5)

   Основные преимущества люка

   • Способствует пищеварению
   • Повышает иммунитет
   • Стабилизирует энергии уровней

   Рецепты топинамбура

   Одна из прелестей топинамбура в том, что он великолепно сочетается с выпечкой.Для сытного, но здорового завтрака мы любим приготовить блинов из топинамбура.

   Это выигрышный баланс сладкого и острого. Цедра лимона, хрустящий порошок подсолнечника и свежее яблоко оживляют более питательные ароматы корицы, ванили, клена и агавы.

   Нанесите яблочное пюре на сами блины, а затем добавьте свою любимую начинку, чтобы не испытывать чувства вины на выходных.

   Если вы ищете другие способы получить удовольствие от корневого корня, попробуйте одну из трех наших разновидностей: Orga nic Raw Energy Balls .Они идеально подходят перед тренировкой или просто для удовольствия в течение дня, когда вы чувствуете себя плохо и нуждаетесь в хорошей зарядке.

   Ссылки по теме

   лекарственных трав: ИЕРУСАЛИМ АРТИШОК — Helianthus tuberosus

   Трава: топинамбур
   

   Латинское название: Helianthus tuberosus

   
   

   Семейство: Compositae

   Лечебное применение топинамбура:

   Сообщается, что он оказывает послабляющее действие, афродизиак, желчегонное, мочегонное, желудочно-кишечное, артериальное, желудочно-кишечное средство. народное средство от диабета и ревматизма.

   Описание растения:

   
   
   

   Растение:

   Многолетнее
   

   Высота:

   2,4 м
   (7 ³ / ₄ футов)
   

   Цветение:

   Октябрь

   Среда обитания травы:

   Густые и влажные заросли.

   Съедобные части топинамбура:

   Клубни — сырые или приготовленные. Зимой клубень приобретает приятную сладость, особенно если он подвергается морозам, и в этом случае вполне приемлемо в сыром виде. В противном случае его, как правило, лучше всего приготовить, и его можно использовать любым способом, как картофель.Клубни богаты инулином — крахмалом, который организм не может переваривать, поэтому топинамбур обеспечивают большую часть пищи без большого количества калорий. Некоторые люди не очень переносят инулин, он имеет тенденцию к брожению в кишечнике и может вызвать довольно сильный ветер. Клубни довольно крупные, до 10 см в длину и 6 см в диаметре. Клубни легко повреждаются и быстро теряют влагу, поэтому их лучше оставить в земле и собирать по мере необходимости. Инулин из корней может быть преобразован во фруктозу, сладкое вещество, безопасное для диабетиков.Жареные клубни — заменитель кофе.

   Другие виды использования травы:

   Растения являются хорошим источником биомассы. Клубни используются в промышленности для производства спирта и т. Д. Спирт, сброженный из клубней, считается более качественным, чем спирт из сахарной свеклы. Топинамбур — быстрорастущее растение, которое можно выращивать как временную летнюю ширму. Это очень временно, это июль, когда они достигают разумной высоты, а к октябрю они умирают.

   Размножение топинамбура:

   Семена — сеять весной в холодном помещении.Когда они станут достаточно большими, чтобы их можно было обрабатывать, наколите саженцы в отдельные горшки и вырастите их в теплице на первую зиму. Высаживайте их на постоянное место в конце весны или в начале лета, после последних ожидаемых заморозков. Деление весной или осенью. Убирайте клубни поздней осенью или зимой и либо немедленно пересаживайте клубни, либо храните их в прохладном, но незамерзающем месте и высаживайте ранней весной. Топинамбур размножается клубнями, которые следует высаживать как можно раньше весной, когда почва будет хорошо обработана.Поздняя посадка обычно серьезно снижает урожайность и размер клубней. Целые клубни или кусочки около 50 г (2 унции) следует сажать, как картофель, и засыпать на глубину 10 см. Куски крупнее 50 г не увеличивают урожай, но меньшие его уменьшают. Более глубокая посадка может задержать всходы, ослабить ростки и вызвать более глубокое развитие клубней, что затруднит сбор урожая. Прикорневые черенки весной. Убирайте побеги, когда они будут длиной около 10-15 см с большим количеством подземных стеблей.Выложите их в отдельные горшки и держите в светлом тени в холодном помещении или теплице, пока они хорошо не укоренятся. Высаживайте их летом.

   Выращивание травы:

   Густые и влажные заросли.

   Известные опасности Helianthus tuberosus:

   Неизвестны

   Информация о растениях взята из раздела «Растения для будущего».

   Топинамбур — Witchipedia

   Helianthus tuberosus

   Прочие названия корень лютик, ветчина, топинамбур, канадский картофель, земляное яблоко, жиросоль, клубневый подсолнечник, ягненок

   Родом из восточной части Северной Америки солнечные удары выращивают ради клубней, которые употребляют в пищу в качестве корнеплодов.

   Это высокое растение, вырастающее до 3 метров в высоту, с ярко-желтыми цветками, которые осенью появляются группами на самом верху стебля. Овальные листья расположены напротив друг друга на нижней части стебля и чередуются выше вверх, также более крупные ближе к низу и более мелкие ближе к верхушке и опушенные.

   Клубни узловатые, длиной около 10 см, обычно бледно-коричневые, но могут быть беловатыми или красноватыми.

   Топинамбур — вкусный многолетний овощ.

   Топинамбур родом из Северной Америки и не является артишоком (артишоки относятся к семейству чертополохов, а подсолнухи — к семейству подсолнечников).Ранние поселенцы сначала назвали растение girasole, что по-итальянски означает подсолнечник. Видимо это слово звучит как Иерусалим. Иногда его также называли articiocco (съедобный) girasole, который по звучанию похож на артишок.

   Говорят, что вкус корня похож на аромат артишока. Но мне кажется, это ближе к спарже с капелькой водяного каштана.

   Это растение впервые было выращено коренными американцами, которые назвали его корнем солнца. Размножается более 500 лет.Он был «открыт» Шампленом на Кейп-Коде в 1605 году, где его выращивали местные жители вместе с фасолью и кукурузой. Коренные американцы кормили Льюиса и Кларка также Sunchokes во время их путешествия по США.

   Сегодня это растение выращивают в США для употребления в пищу человека, на корм скоту (особенно его любят свиньи), для производства алкоголя и как источник фруктозы.

   Топинамбур — очень выносливые и энергичные производители. Клубни или куски клубней можно посадить весной или осенью в плодородную почву на солнечном месте или в тени, и они будут расти, как сорняки.Мои посажены в ряд, при этом часть ряда находится в основном в тени, а другая — частично на солнце. Те, что в тени, значительно короче, чем те, что на солнце, но все они выше меня, и мне приходится вставать на цыпочки, чтобы дотянуться до цветов у подсолнечных растений.

   Не волнуйтесь, если весной им понадобится время, чтобы прорасти. Обычно они впервые появляются в конце весны — начале лета и выглядят как маленькие подсолнухи. Каждую осень их следует сильно мульчировать.Отсутствие правильного удобрения приведет к потере вкуса. При этом сами растения непривередливы и будут расти практически на любой почве. Однако они не любят расти в местах, где нет четко определенных сезонов.

   Не бойтесь собирать урожай в первый год, так как каждое растение дает около 75 клубней. Дождитесь первых заморозков, чтобы начать сбор урожая. Если вы собираетесь выращивать удилища, собирайте урожай каждый год, чтобы они не сошли с ума. Не волнуйтесь, выкопать каждый клубень практически невозможно, даже когда вы этого хотите.Семена созревают в ноябре. Лучше не позволять растению пересаживаться (хотя птицам и белкам они нравятся). Отлично разрастется клубнями, в соседском дворе тоже не хочешь!

   Солнечные удочки плохо сочетаются с другими растениями. Их не беспокоят сорняки, и они задушат соседей по постели. Будь осторожен! Эти растения могут быть очень инвазивными. Фактически, он внесен в список ядовитых сорняков в Миннесоте.

   Детские солнечные удары чувствительны к повреждению слизнями.

   Растения также можно вывести из семян, но в первый год их жизни они будут очень нежными.Они прорастают до 17 дней.

   Корни можно выкапывать осенью после отмирания растения. Для лучшего вкуса дождитесь сильного мороза, прежде чем выкопать корни. Храните их в прохладном не слишком сухом месте. Подойдет, завернутый в пластик в холодильнике. Они станут горькими, если хранить их слишком долго. Лучше всего оставить их в земле и выкапывать по мере необходимости. Выкопать их можно и ранней весной.

   Как и все цветы Helianthus, он подходит для подношений Гелиосу, римскому Аполлону, Ра и другим богам Солнца.

   Красивые цветы, семена привлекают птиц и белок, и их можно использовать в поделках.

   Поскольку сахар хранится в виде инсулина, который превращается в фруктозу, безопасную для диабетиков, Sunchoke рекомендуется в качестве заменителя картофеля для диабетиков. Он не вызывает скачков сахара, как крахмал (в картофеле), и, по мнению некоторых травников (из школы Эдгара Кейси), оказывает лечебное действие на поджелудочную железу.

   Из жареных соломок можно приготовить муку, и ее рекомендуется использовать людям, страдающим аллергией на зерно.

   Однако необходимо учитывать высокое содержание калия в клубнях, особенно при заболеваниях почек. В нем в шесть раз больше калия, чем в банане.

   Sunchoke также стимулирует рост естественных пробиотиков или полезных бактерий в кишечнике. Это полезно для людей с проблемами кандидоза или чрезмерного роста дрожжей.

   Рекомендуется добавлять солнечные удары в рацион медленно, чтобы организм мог привыкнуть к нему. Также следует остерегаться аллергии на инсулин.

   Топинамбур богаты калием, железом, клетчаткой, ниацином, тиамином, фосфором и медью. Очистите и срежьте их непосредственно перед употреблением, поскольку они быстро коричневеют. Не очищайте их от кожуры, так как большинство питательных веществ в них хранится близко к коже.

   Клубни можно готовить как картофель, но при варке они становятся слишком мягкими. Лучше всего их готовить на пару или обжаривать, а некоторым нравится добавлять их в салаты в сыром виде. Они хрустящие и сладкие, если их подвергнуть воздействию холода.

   Крахмал хранится в клубнях Sunchoke в виде инсулина, который плохо усваивается людьми, поэтому это хорошая пища для диабетиков и людей, сидящих на диете, которые могут его переносить. Некоторым людям трудно его переваривать, и у этих людей это может вызвать газы и вздутие живота. Мне сказали, что если вы начнете с небольшого количества и привыкнете к нему, оно научится его переваривать.

   Sunchokes использовались во Франции для производства вина и пива.

   См. Также

   Вы можете распечатать эту страницу для своей Книги Теней

   У вас есть вопросы или что-то добавить?

   Рецепт и питание топинамбура

   Краткий обзор

   Топинамбур, также известный как подсолнух или земляное яблоко, представляет собой узловатый корнеплод.Бежевый с выпуклыми выступами, топинамбур похож на нечто среднее между свежим корнем имбиря и картофелем. По вкусу они насыщенные, ореховые, с приятной сладостью. Эта сладость в значительной степени обеспечивается растворимой клетчаткой, называемой инулином, которую в изобилии содержится топинамбур. Топинамбур не только содержит очень много сахара в крови и способствует укреплению здоровья кишечника, но и является отличным источником калия и хорошим источником железа.

   Обзор

   Выкопайте излучающие желтые лепестки возвышающегося цветка Helianthus tuberosus , и вы найдете узловатый съедобный корень, известный как топинамбур.

   Это название сбивает с толку, поскольку топинамбур не из Иерусалима и не имеет отношения к артишокам. Топинамбур, также известный как подсолнух или земляные яблоки, произрастает в Северной Америке и является частью семейства сложноцветных , в которое также входят подсолнухи и маргаритки. Ходят слухи, что название «топинамбур» произошло от итальянского слова «подсолнечник» — girasole . Благодаря множеству устаревших версий телефонной игры, girasole превратились в «Иерусалим».

   Как и многие представители семейства Asteraceae , топинамбур — садовые головорезы. Оставленные неуправляемыми, они растут плодовито и густо, подавляя более вежливые виды растений. Фактически, многие фермеры считают, что топинамбур доставляет неудобства.

   Так что помогите фермеру и уничтожьте удушье (съев его).

   Идентификационный номер

   Топинамбур — узловатое корневище, которое выглядит как нечто среднее между маленьким красновато-коричневым картофелем, гранатой и корнем имбиря.У него грубая бежевая кожа и странная форма, часто со случайными выпуклыми выпуклостями на теле, напоминающем картофель. Мякоть внутри кремового цвета, а в сыром виде хрустящая, как редька.

   Топинамбур обычно употребляют в готовом виде. В этой форме они имеют гладкую текстуру и сладкий, слегка ореховый вкус с оттенком земли, очень похожий на более сладкий и гладкий картофель.

   Информация о питании

   Одна чашка нарезанных сырых топинамбур (около 150 г) содержит 117 калорий, 3.0 г белка, 26,2 г углеводов, 2,4 г клетчатки, 14,4 г сахара и незначительное количество жира. Топинамбур — отличный источник калия и хороший источник железа.

   Также питательной ценностью является особая клетчатка, в изобилии содержащаяся в топинамбуре — инулин. Инулин — это разновидность растворимой клетчатки, которая уравновешивает уровень сахара в крови, а также действует как пребиотик. Пребиотики — это соединения, которые питают полезные бактерии (пробиотики) в нашем кишечнике, тем самым улучшая пищеварительную систему и здоровье иммунной системы.

   Выбор

   Топинамбур не всегда легко найти из-за их низкой потребительской популярности. Однако магазины здорового питания, фермерские рынки и специализированные продуктовые магазины могут продавать их сезонно (с осени до весны).

   Лучшие топинамбурные артишоки должны быть твердыми, на них не должно быть мягких или темных пятен, а на коже не должно быть чрезмерных порезов и ссадин. Хотя нет абсолютно никакой корреляции с формой и качеством, те, у кого более однородная, менее узловатая форма, будет немного легче чистить и готовить.

   Хранилище

   Хранить в прохладном сухом месте, например, в ящике для более свежих продуктов холодильника. Чтобы еще больше сохранить свежесть и впитать лишнюю влагу, храните топинамбур в бумажном пакете. Таким образом, они будут храниться от одной до трех недель, в зависимости от того, насколько свежими они были при покупке.

   Препарат

   Топинамбур требует немного усилий для приготовления, но оно того стоит.

   Первая большая работа — очистить их. В зависимости от формы ваших топинамбур может быть много трещин и щелей, в которых может спрятаться грязь.Щетка для овощей подходит для этой работы. Промойте топинамбур теплой водой и очистите их щеткой, чтобы удалить грязь.

   Кожура топинамбура съедобна, ее не нужно снимать. Однако, используя нож для очистки овощей, вы можете подрезать особенно грубые части.

   После того, как они будут вымыты и подготовлены, вы можете либо нарезать их на более мелкие кусочки, либо приготовить на пару / запечь их целиком.

   Обжарка — лучший способ раскрыть сладкий и ореховый вкус топинамбура. Вот как это сделать:

   Разогрейте духовку до 400 градусов по Фаренгейту.Нарежьте топинамбур на кусочки по 2,5 см, сбрызните оливковым маслом и приправьте солью. Выложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой, и поместите в духовку примерно на 20-25 минут, частично вынув их, чтобы они не подрумянились. Когда они будут готовы, они должны стать мягкими и карамелизированными по краям. На этом этапе их можно есть как есть или протереть с небольшим количеством чеснока и мускатного ореха, чтобы получилось прекрасное пюре.

   Рецепт: ПАТТИ ИЗ СОЛНЕЧНОЙ ЧАСТИ ИЗ РОЗМАРИНА

   Эти хрустящие жареные котлеты ореховые и слегка сладкие, с ароматом розмарина.Они отлично подходят в качестве нетрадиционных гамбургеров или как сытное средство для соусов или тапенад.

   Состав

   Топинамбур, тертый

   2 чашки

   мелко измельченный чеснок

   2 зубчика

   иглы розмарина, свежие, измельченные

   1 Тбит / с

   оливковое масло, плюс еще для полива

   2 столовые ложки

   мука из нута

   1/2 стакана

   морская соль

   1/2 чайной ложки

   Проезд

   Время подготовки: 15 минут Время готовки: 45 минут Урожайность: 6 порций

   Разогрейте духовку до 350 градусов по Фаренгейту.

   В большой миске смешайте тертый топинамбур, чеснок, розмарин и оливковое масло. Перемешайте.

   В другой небольшой миске смешайте муку из нута и соль.

   Добавить мучную смесь в смесь топинамбура и перемешивать до образования пастообразного теста.

   Чистыми руками сформируйте из теста шесть маленьких котлет. Выложите их на противень, выстланный пергаментной бумагой. Сбрызните котлеты небольшим количеством оливкового масла.

   Поставьте противень в духовку и запекайте 25 минут.Вынуть из духовки, перевернуть, сбрызнуть немного оливковым маслом и запекать еще 15-20 минут.

   Пирожки готовы, когда они хрустящие и золотистые снаружи. Дайте остыть, а затем ешьте.

   Бесплатная книга рецептов

   Энциклопедия продуктов питания компании Precision Nutrition расширяется каждый месяц, поскольку мы выделяем новые продукты и демонстрируем красивые фотографии продуктов питания. Если вы хотите оставаться в курсе, просто нажмите на ссылку .