HomeРазноеЧто такое петрушки: ПЕТРУШКА — это… Что такое ПЕТРУШКА?

Что такое петрушки: ПЕТРУШКА — это… Что такое ПЕТРУШКА?

Содержание

ПЕТРУШКА — это… Что такое ПЕТРУШКА?

  • ПЕТРУШКА — (Petroselinum), род одно и двулетних трав сем. зонтичных. 4 вида, в Зап. и Юж. Европе. П. огородная, или посевная (P. sativum, или P. crispum), двулетнее перекрёстноопыляемое растение. Древняя культура Средиземноморья. Возделывают в Европе, Азии …   Биологический энциклопедический словарь

  • петрушка —      Корнеплод сем. зонтичных, корень и листья к рого употребляется как приправа к кушаньям. Листья и стебли обладают сильным, приятным, пряным ароматом * * * (Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов») Петрушка Петрушка корнеплод из… …   Кулинарный словарь

  • ПЕТРУШКА — двухлетнее травянистое растение; возделывается как пряный овощ. В пищу используют корень и листья. В СССР выращивают петрушку «сахарную» скороспелый сорт; корнеплод конусообразный, снаружи серовато белый, с резко выраженными концентрическими… …   Краткая энциклопедия домашнего хозяйства

  • ПЕТРУШКА — 1. ПЕТРУШКА1, петрушки, мн. нет, жен. Овощь, огородное растение с зеленовато желтыми цветами, корень и листья которого употр. как приправа к кушаньям. 2. ПЕТРУШКА2, петрушки, мн. нет, муж. и жен. (театр.). 1. (П прописное) муж. Кукла, главное… …   Толковый словарь Ушакова

  • петрушка — рабочий беспорядок, галиматья, приправа, разгром, бардак, творческий беспорядок, непорядок, беспорядок, пряности, овощ, ералаш, корнеплод, бедлам, петрушечка, поэтический беспорядок, художественный беспорядок, черт ногу сломит, сам черт ногу… …   Словарь синонимов

  • петрушка — Петрушка: 1—2 — корневая; 3 — листовая. петрушка (Petroselinum L.), род одно и двулетних травянистых растений семейства зонтичных, овощная культура. 4 вида, в основном в Средиземноморье. В культуре на всех континентах… …   Сельское хозяйство. Большой энциклопедический словарь

  • ПЕТРУШКА — ПЕТРУШКА, главный персонаж русских народных кукольных представлений на ярмарках, базарах, площадях, во дворах и т. д., непобедимый, неунывающий весельчак в красной рубахе и колпачке с кисточкой. Известны с 1 й половины 17 в., широко распространены …   Современная энциклопедия

  • ПЕТРУШКА — главный персонаж русских народных кукольных представлений неунывающий, непобедимый герой, защитник слабых и угнетенных. Известен с 1 й пол. 17 в …   Большой Энциклопедический словарь

  • ПЕТРУШКА — род одно и двулетних трав семейства зонтичных. 4 вида, в основном в Средиземноморье. Петрушку огородную (в корнеплодах и листьях сахара, витамины С и В, эфирные масла) возделывают на всех континентах; урожайность до 270 300 ц с 1 га …   Большой Энциклопедический словарь

  • ПЕТРУШКА 1 — ПЕТРУШКА 1, и, ж. Корнеплод сем. зонтичных, корень и листья к рого употр. как приправа к кушаньям. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949 1992 …   Толковый словарь Ожегова

  • Петрушка – это овощ или нет и как правильно ее выращивать?

    В группу овощей входят растения, которые возделывают на огороде. Среди них много представителей различных семейств. Съедобным у овощей является и стебель, и листья, но больше – корнеплоды. Определить, относится то или иное растение к овощам подчас сложно.

    Отношение к петрушке с давних времен почтительное, ведь считалось, что она выросла из крови убитого сына Осириса. Недаром египтяне, устраивая религиозные праздники, плели венки из пахучей травы. Петрушку почитают и сейчас как одно из полезных растений.

    Содержание:

    Петрушка – что это такое?

    Из огородных растений петрушку культивируют с давних пор. Она относится к листовым овощам, потому что в пищу употребляют листья и черешки. Семейство Зонтичных, к которому принадлежит петрушка, славится такими культурами, как сельдерей, укроп, морковь. У представителей этой группы овощей образуются цветоносные побеги, которые удаляют, чтобы получить полноценное сырье.

    Несмотря на то, что петрушка близка по своим признакам к пряным травам, она считается овощем.

    Петрушка – культура двулетняя, так как первый год у нее формируются листья и корнеплоды, а на второй год получают семена. Существуют и однолетние сорта огородной культуры.

    Травянистое растение имеет перистые листья, пластина которых разделена на две или три части. На второй год жизни на стебле появляются беловатые цветы с лепестками, похожими по форме на сердце. Петрушку культивируют во всех странах, кроме северных областей. Из всех видов овоща предпочтение отдают листовому.

    Лучшие сорта петрушки для огорода

    В пищу используют как корни петрушки, так и листья. В зависимости от этого выбирают и сорта растения:

    • Обыкновенная листовая петрушка наиболее распространена. Пряная трава славится своими сочными, ярко-зелеными листьями. Их срезают многократно за сезон для добавления в салаты. Сорт славится высокой урожайностью и средней спелостью.
    • Долго сохраняются свежими листья у сорта Бриз. Гладкие и волнистые, они могут стать украшением любого блюда.
    • Из позднеспелых сортов выращивают сорт Карнавал, который за период вегетации формирует большую массу темно-зеленых листьев. С одного квадратного метра собирают до четырех килограмм зеленой массы для зимнего использования.
    • К лучшему сорту корневой петрушки относят Сахарную. Корнеплоды достигают длины в тридцать сантиметров и обладают отменным вкусом. Но они долго не сохраняются и подходят для употребления летом и осенью.
    • Для осеннего и зимнего употребления корешков выращивают сорт Бордовикская. Серовато-белые корнеплоды долго хранятся и не портятся при хранении. Используют в пищу и кудрявые листья травы.

    Разница между видами петрушки существенная. Если необходима только пряная зелень, то выбирают листовые сорта пряности. У них и зеленой массы больше, и она нежна и красива по виду. Но корень у такой петрушки небольшой, и в пищу его использовать нельзя.

    Корневые сорта выращивают не на зелень, а для получения горьковатых корнеплодов. Зелени на растении мало, она жесткая и невкусная, но при ее постоянном выщипывании получат хилые корни. Чтобы получить и то, и другое высаживают оба вида растения.

    Сроки и правила посадки травянистого растения

    Высевают травянистое растение в разные сроки. Выбор их зависит от того, когда будут собирать траву. Весной семена заглубляют на грядку в начале апреля, когда земля немного прогреется. Можно посадить петрушку на зиму, начиная с конца октября. Существуют и летние сроки посадки в конце июня – начале июля. Перед посадкой травы подготавливают участок, выбирая хорошо освещенные почвы. Слишком переувлажненные места не подходят для выращивания овоща.

    Перекопав участок на глубину в пять-семь сантиметров, вносят минеральные удобрения. На квадратный метр достаточно четырех килограмма компоста, пятнадцати грамм суперфосфата, двадцати – аммиачной селитры и десяти – калийной соли. Лучше подготовительные работы проводить осенью.

    Для петрушки важен чистый и питательный грунт.

    Высевают петрушку двустрочными лентами с расстоянием между ними в двадцать сантиметров. Глубину заделки семян выбирают от двух до трех сантиметров. Хорошо смешать семена петрушки с семенами салата, который всходит быстрее и покажет направление рядков. До появления всходов граблями осторожно убирают корку с земли.

    Появляются всходы пряного растения через 2-3 недели. Чтобы ускорить процесс их появления, замачивают семена петрушки в теплой воде, опустив мешочек с ними на полчаса. Перед посадкой семенной материал просушивают. На зиму сеют сухие семена, промульчировав грядку перегноем либо торфом. Лучшими предшественниками петрушки являются тыквы, кабачки, огурцы. На одном месте не высаживают каждый год пряное растение, так как оно обедняет грунт.

    Советы по уходу за петрушкой

    Чтобы петрушка дала богатые урожаи листьев и корнеплодов, за ней надо правильно ухаживать:

    1. После появления всходов травы проводят обработку междурядий тяпкой на глубину в пять-шесть сантиметров.
    2. Пропалывают регулярно грядки с пряной травой, удаляя сорняки вручную.
    3. Прореживание проводят после появления двух настоящих листочков. В первый раз на два сантиметра, второй – на четыре. Выдернутые стебельки используют в качестве приправы.
    4. Поливают овощную культуру 2-3 раза за сезон в зависимости от погодных и климатических условий. Перед уборкой удобрения не вносят, чтобы азотосодержащие элементы не накапливались в листьях петрушки.

    Уход за петрушкой несложен и не требует затрат времени и сил.

    Заготовка и хранение огородной культуры

    Собирают пряную зелень и корни петрушки спустя 2-3 месяца после посадки. Для хранения на зиму полезно оставлять стебли, листья. Их срезают острым ножом под корень в течение лета, оставляя побеги внутри. А осенью обрезают все стебли.

    Хранят петрушку чаще в сушеном виде. Для этого молодую зелень собирают в сухую солнечную погоду. Перебрав стебли травы, их промывают и высушивают на полотенце. Связывают петрушку в пучки и подвешивают в тени под навесом. На солнце оставлять траву нельзя – она потеряет свои полезные свойства и пожелтеет.

    После полного высыхания травы ее измельчают и высыпают в стеклянную емкость на хранение. Можно сразу же измельчить сорванные стебли с листьями и просушить их на противне в духовке, установив температуру в 50 градусов.

    Петрушка хороша как в свежем виде, так и в соленом и сушеном, и сохраняет полезные свойства в течение зимы.

    Замораживают травянистое растение или пучками, или в измельченном виде. Складывают промытую и просушенную зелень в полиэтиленовые пакеты и помещают в морозильную камеру. Есть способ замораживания зеленой массы кубиками, поместив ее в формочки для льда.

    Чтобы обеспечить себя полуфабрикатом из петрушки, вместе с измельченной петрушкой в формы кладут сливочное масло или наливают растительное. Такие заготовки после размораживания подходят для приготовления салатов или вторых блюд. Корни петрушки укладывают на зиму в погреб, сохраняя всю зиму при температуре в два градуса тепла и влажности в 60 процентов. Листья петрушки и корень, натертый на крупной терке, засаливают, пересыпая слои овоща крупной солью.

    Заготовка хранится в погребе в стеклянных банках.

    Свойства и применение петрушки

    Все части петрушки используют в кулинарии. Без ее ароматных листьев не обходится ни один овощной салат. Нарезанные стебли добавляют в мясо, рыбу при тушении. Овощ придает пикантность супам, соусам, маринаду.

    Народные целители ценят растение за богатство эфирных масел, флавоноидов, кумаринов, витаминов:

    • Семена петрушки используют в качестве желчегонного средства. Половину чайной ложки семян заливают двумя стаканами кипятка и настаивают восемь часов. Принимают по две – три ложки настоя через каждые два часа в период воспаления мочевого пузыря, нарушений менструального цикла.
    • В листьях петрушки содержится селен, витамины, которые необходимо для улучшения функций зрения, укрепления костей, зубов.
    • Употребление свежей и сушеной травы помогает при коликах, метеоризме, гастрите с повышенной кислотностью.
    • А настой травы готовят и пьют, чтобы предотвратить воспаление легких, образование опухолей.
    • Благодаря ферментам с растением лучше усваиваются организмом жиры и белки.
    • Отвары корня петрушки полезны лицам, страдающим от цистита, отеков сердечного характера. Одну столовую ложку измельченного корня заливают стаканом воды и кипятят десять минут. Настаивают напиток час и затем употребляют по половине стакана дважды в день.
    • Спасает настой травы от зуда при аллергическом дерматите, демодекозе. Половину чайной ложки измельченной травы заливают холодной водой в количестве 250 миллилитров и оставляют на восемь часов. Процедив, употребляют по две столовых ложки до четырех-пяти раз в день.
    • Натертый корень поможет уменьшить симптомы простатита.
    • Настоем корня и зелени очищают печень, кровеносные сосуды.
    • От укусов насекомых прикладывают к поврежденным участкам кожи.
    • Включают петрушку в рацион те, кто хочет похудеть. Трава способствует выведению жидкости из организма.
    • Отваром листьев петрушки можно вывести веснушки, пигментные пятна.
    • О пользе петрушки знали в древности, активно включая пряную траву в питание будущих матерей и мужчин-воинов.

    Известная всем петрушка выращивается всеми дачниками без исключения. Пусть не все употребляют пряный овощ в пищу, но она украшает участок кудрявой зеленью и ароматом. Вырастить овощ под силу каждому. А пользы от травы много: петрушка улучшит вкус любого блюда и поможет от болезней.

    Больше информации можно узнать из видео:

    Петрушка — история и описание игрушки


    Петрушка – это перчаточная кукла, главный персонаж русских народных театров, фольклорный персонаж, кукла-марионетка, герой литературных пьес. Первая кукла появилась в России в конце XIX века. Внешность куклы не совсем русская. Она очень схожа с внешними данными итальянской куклы Пульчинеллы: большие руки, голова, не в меру увеличенные черты лица, огромные черные глаза и горбатый нос.

    Так как «Петрушка» пользовался огромной популярностью среди людей разного сословия, самыми востребованными театрами были бродячие, где актеры прямо на улице разыгрывали целые представления. Главным атрибутом таких представлений являлась шарманка, звуки которой привлекали зрителей и обещали им массу впечатлений и эмоций. По окончанию действия народ обычно рукоплескал главному герою — плуту, забияке и мошеннику и просили продлить комическое представление.

    Настоящие кукольные театры в России появились в 30-х годах. Театр С. Образцова в Москве был самым крупным театром тех лет, он и сейчас остается крупнейшим театром мира. А чтобы сохранить русские традиции уличных представлений художником В. Смирновой и А. Шавель был создан народный театр «Петрушка». В 80-е годы его труппа в одном из подмосковных городов устроила 30-и минутное балаганное представление прямо на улице. В спектакле использовали куклу — точную копию того самого Петрушки, который веселил толпу российских городов 200 лет назад.

    В XX веке Петрушка приобрел новый статус, изменился его характер, исчезла грубость, агрессия, появились добродетельные черты, сценические тексты стали добрее. Он все чаще и чаще стал появляться на детских праздниках, народная кукла являлась желанным гостем на новогодних елках. Обычно петрушка одет в красную рубаху и холщовые штаны, на голове его надет остроконечный колпак с кисточкой на конце.

    Петрушку считают балаганной куклой и олицетворением русского шута и потешника, остряка, но наряду с этим он является отрицательным персонажем, а наличие на руках четырех пальцев вместо пяти наводит на мысль, что это не человек, а персонаж из другого мира. Русские кукольники использовали куклу по-разному:

    • В марионеточных театрах в качестве кукол-марионеток, движение которых приводилось при помощи нитей, прикрепленных к частям тела.
    • В театрах «Петрушки» — в качестве перчаточных кукол, которые одевались на руки кукольника.
    • В «вертепных» театрах» кукол приделывали к длинным стержням, с помощью которых приводили в движение. Театральным вертепом считается двухэтажная конструкция, где этажи ранее символизировали как «рай» и «ад».

    Играть с Петрушкой можно во что угодно. Такая кукла прекрасно подходит для сюжетно ролевых игр. Ребенок может придумывать разные истории и разыгрывать сценки вместе с Петрушкой и его друзьями. Играя в сюжетно-ролевые игры развивается личность малыша, активизируется развитие его познавательных процессов, закладываются основы для овладения новыми, более сложными видами деятельности. Играя, малыши отражают в ролях, которые они на себя примеряют, всё, что видят вокруг: события, модели поведения взрослых и пр. Участие в сюжетно-ролевой игре позволяет почувствовать себя частью коллектива.

    Сегодня одним из последних петрушечников является А. Архипов, который хранит традиции балаганного представления и раскрывает все секреты народного театра для его маленьких посетителей. В городе Мытищи под Москвой им создан семейный театр «Петрушкина Слобода», который пользуется большим успехом. Уникальная атмосфера, прекрасный интерьер, вкусное угощение и самое главное, незабываемое театральное представление, где главный герой Петрушка расскажет удивительную историю каждому маленькому гостю.

    В настоящее время на рынке детских игрушек, Петрушка представлен в разных образах. Но основным по сей день остается перчаточный вариант куклы. Различные компании предлагают Петрушку в виде пирамидки, деревянного дергунчика, плюшевой или пластиковой куклы. Из таких компаний можно выделить Мастерская Сереброва, Умная игрушка, WoodFun, 1TOY, ABtoys и другие.

    Петрушка — это овощ или нет? Описание и особенности растения, фото

    Добавить в избранное

    Многих интересуют свойства и особенности применения петрушки, поэтому целесообразно знать, как она выглядит, является ли овощем, и какую пользу или вред может принести. В статье уделено внимание правилам выращивания пряности и нюансам её хранения.

    ПоказатьСкрыть

    Петрушка — что это?

    Петрушка — одно из популярных растений-целителей, подаренных человечеству природой. В первый год у неё активно растёт корень и формируется зелень, а на второй — образуются семена. Это многолетнее или однолетнее травянистое растение, которое все же является овощем, несмотря на то, что имеет колоссальное сходство с пряными травами. Его принято относить к листовым овощам, так как в пищу потребляют листья и корни (черешки).

    Семейство зонтичных (или сельдерейных), представителем которого является петрушка, прославилось такими растениями как укроп, морковь и сельдерей. У всех в процессе роста образуются цветоносные побеги, которые следует удалять для получения качественного сырьевого материала. Эту зелень культивируют повсеместно, кроме северных регионов.

    Пряность впервые обнаружена испанцами в дикой природе, а именно на склоне горы неподалеку от источника пресной воды. Родиной пряной травы считается остров Сардиния, расположенный на побережье Средиземного моря. По истечению некоторого времени её стали использовать древние греки, выращивая на огородах древней Эллады. Пряность применяли в качестве лечебного средства для заживления ран от укусов ядовитых змей и насекомых.

    Этот род растений считался священным и поэтому в пищу не употреблялся. Нередко древние греки пряность использовали для изготовления натуральных венков, которые надевали на голову.

    Знаете ли вы? С 2011 года семена курчавой петрушки внесены в реестр Госпотребнадзора как вещества, обладающие наркотическими и ядовитыми свойствами.

    Химический состав и калорийность

    В 100 г зелени содержится всего 46 ккал, а в корнеплодах — 49 ккал.

    Пряность богата на биологически активные вещества и витамины А, С. Например, в 50 г зелени содержится их суточная норма. В состав также входят витамины В, РР и К. Плоды содержат до 22% жирного масла: эфирное (от 2 до 6%), которое состоит из апиола и другие ценные вещества. Также зелень содержит ценные для организма фолиевую кислоту, железо, калий, инулин, который регулирует глюкозный обмен в крови и другие микроэлементы.

    Существует две разновидности петрушки:

    1. Листовая. Имеет две формы листа обыкновенную или курчавую.
    2. Корневая.
    Оба вида зелени имеют общую пищевую ценность и являются прекрасными лекарственными растениями.

    Свойства петрушки для мужчин, женщин и детей

    Детальнее рассмотрим, какую же пользу несёт потребление петрушки человеческому организму. Ознакомимся и с тем, какой вред она может нанести здоровью.

    Польза

    Многолетнюю петрушку издревле считают травой женского здоровья из-за большого содержания апиола (природного аналога женского полового гормона — эстрогена). Этот компонент помогает облегчить болезненные симптомы многих женских расстройств, среди которых климакс, предменструальный синдром и нерегулярный менструальный цикл. Также снижает эмоциональное и физическое напряжение.

    • Полезное растение благоприятно влияет не только на женский организм, но и на мужской:
    • Корни и цветы свежей травы ценны при заболевании простаты, так как способны расщеплять и выводить камни из почек.
    • Отвар из петрушки в сочетании с сельдереем, картофелем и морковью избавляет от похмельного синдрома.
    • Это растение — уникальный природный афродизиак. Для усиления потенции и либидо мужчинам следует добавлять эту пряность в еду. При этом необходимо соблюдать меру, во избежание непредвиденных ситуаций.
    • Из однолетней петрушки можно приготовить маску, которая поможет в борьбе с облысением.

    Зелень полезна при анемии и сердечно-сосудистых заболеваниях. Отваром из корня растения можно вылечить инфекционные заболевания глаз.

    Важно! Зелень советуют регулярно употреблять в период планирования беременности из-за содержания в ней фолиевой кислоты, которая оказывает положительное влияние на развитие плода.

    Особое внимание необходимо остановить на использовании рассматриваемой зелени для детского прикорма. Специалисты советуют вводить пряное растение в детский рацион питания после привыкания к основным продуктам, таким как каша, мясо и овощи. Педиатры считают оптимальным возрастом для этого 6–8 месяцев и рекомендуют начинать вводить в детский рацион проваренную зелень, добавляя её в суп либо пюре. Свежую зелень советуют вводить в прикорм не ранее, чем в 9-месячном возрасте.

    Эти рекомендации подойдут исключительно здоровым малышам, если имеются проблемы со здоровьем, желательно проконсультироваться с лечащим врачом.

    Вред и противопоказания

    Весь вред петрушки для здоровья человека заключается в её химическом составе и потреблённом количестве. Бесконтрольное потребление пряной зелени может перенасытить организм миристицином. Это активный элемент эфирного масла, который способен вызвать такие симптомы как тошнота, галлюцинации и головокружение.

    От употребления зелени следует отказаться, если у человека существуют проблемы с поджелудочной железой или он болен нефритом.

    Женщинам, которые вынашивают ребёнка, нужно с особой осторожностью употреблять это растение в пищу, так как оно способно прервать беременность.

    Важно! Если отсутствует вероятность выкидыша, то в сутки рекомендовано употреблять не более 1-2 веточек петрушки.

    Особенности применения

    Благодаря богатому витаминному коктейлю растение используется в кулинарии и народной медицине.

    Также используя мочегонный эффект растения, его применяют для снижения повышенного артериального давления, поэтому пряность рекомендуют регулярно употреблять гипертоникам. Фитонциды (природные антибиотики), содержащиеся в растении, позволят избавиться от простуды и заболеваний верхних дыхательных путей. Для этого необходимо приготовить настой и прополоскать им инфицированное горло.

    Народная медицина рекомендует применять свежий сок листьев этой зелени для излечения язвенных болезней желудочно-кишечного тракта. Для этого целесообразно за 20 мин. до приёма пищи выпить 1 ч. л. отвара, который к тому же является прекрасным средством от морщин. Если вы хотите избавиться от неприятного запаха изо рта, пожуйте листья свежей петрушки.

    Правила выращивания

    Семена травы прорастают уже при температуре от –3° до +4°С. Молодые всходы переносят заморозки до –9°С. Корнеплоды могут зимовать в грунте и давать ранние молодые побеги. Цветёт растение на втором году выращивания, приблизительно в июне месяце.

    Необходимо помнить, что пряность требовательна к освещению и не переносит переувлажнения грунта. При недостатке влаги листья растения и его корнеплод становятся жёсткими. Для хорошего роста петрушки надлежит использовать плодородную лёгкую почву.

    Как можно сохранить петрушку долгое время?

    Тепличная пряная зелень не только лишена витаминов и полезных микроэлементов, а и содержит вредные нитраты и прочую химию. В связи с этим целесообразно заранее продумать, как можно сохранить петрушку свежей на протяжении длительного времени.

    Поскольку зелень не относится к водорослям, её можно хранить в виде «букета». Для этого желательно «букет» из пряной травы поставить в стеклянную банку, на треть заполненную холодной водой. Такая композиция при низком температурном режиме может простоять до 2 недель. Чтобы петрушку в сезон сохранить свежей, необходимо её тщательно отчистить от испорченных веточек, грунта. Следует лишь помнить о том, что мыть её при этом нельзя. Почищенную петрушку требуется собрать в пучок и завернуть в пергаментную бумагу либо тканевую салфетку и уложить в прохладное место, лучше в холодильник.

    Знаете ли вы? В 1937 году доминиканский диктатор Рафаэль Трухильо издал указ о «чистке гаитян». Так, всех, кто не мог выговорить слово «perejil» (в переводе на русский «петрушка»), казнили.

    Ознакомившись с научным названием петрушки и с нюансами её применения, вы можете приступать к её использованию. Кроме того, теперь вам известно, как сохранить продукт на долгое время.

    Петрушка, что такое петрушка — Повар.ру

    Петрушка (Parsley) – двухлетнее травянистое растение, представитель семейства зонтичные, используется в кулинарных целях.

    Описание:

    Растение в высоту достигает 0,7-1,5 м, стебель округлый, бороздчатый. Нижние листья дважды- и триждыперисторассеченные, черешковые, верхние – тройчатосложные. Соцветие представляет собой сложный зонтик, состоящий из нескольких мелких, желто-зеленых цветов. Период цветения приходится на июнь-июль. Из соцветия образуется двусемянный плод яйцевидной формы. Существует два вида этой культуры: листовая и корневая. У листовой петрушки более развита листовая розетка, у корневой – мясистый корень с насыщенным ароматом.

    Свойства и происхождение:

    Наиболее популярной является листовая петрушка. Родиной ее считается Средиземноморье. Встречаются также формы этого растения с характерными курчавыми листьями. В кулинарии используются все части петрушки: листья, плоды и корни. Название этой ароматной травы походит от слова «petroselinon», что в переводе с греческого означает «каменный сельдерей». Издавна петрушка произрастала на каменистой почве в Греции. Видимо, поэтому культура и была так названа. На Руси ее именовали пестрец либо свербигуз. На сегодняшний день в Голландии ее называют peterselie, во Франции – persil, в Германии – petersilie, в Польше – pietruszka, в Росии – петрушка. Петрушка знаменита своими целебными и полезными свойствами. Ее применяли в качестве лекарственного сырья в народной медицине. Листья прикладывали к ранам и порезам, соком лимона и петрушки отбеливали веснушки. Отвары и настойки на основе петрушки рекомендовали употреблять при заболеваниях желчного пузыря, почек, печени, как средство, улучшающее пищеварение. Как гласит история, самым первым упоминанием об этом растении является легенда Древнего Египта. По преданию, глаза Гора, сына бога Осириса, вырвал злобный Сет, и из вытекшей крови выросла петрушка. В память об этом, в древности проводилось множество празднований, во время которых было принято одевать венки из петрушки. В Южной и Западной Европе встречается четыре вида этой культуры. Самой ароматной считается итальянская и неаполитанская петрушка.

    Применение:

    Петрушку используют для приготовления блюд из овощей, различных бульонов и супов, вареной рыбы, птицы и блюд из мяса. Во французской кухне принято сочетать петрушку в классической смеси «фин-эрб» с другими ароматными травами: мелиссой и кервелем. Она встречается также во многих рецептах китайской кухни: там обжаривают свежие корни петрушки на растительном масле и подают к супам и блюдам из овощей. Разновидность этой культуры: кудрявая петрушка используется преимущественно для украшения различных блюд. В рагу и блюда из чечевицы можно добавлять, помимо листьев петрушки, ее семена, они являются очень ароматными.

    Содержание полезных веществ:

    В состав семян петрушки входит эфирное масло, жирное масло, глюкозиды, смолистоые вещества и другие. В листьях содержатся каротин, флавоноиды, фитонциды, соли магния, кальция, фтора, калия и железа, витамины В1, В2, С, К, РР.

    Советы шеф-повара:

    Мелко нашинкованными листьями петрушки рекомендуется приправлять блюда перед подачей на стол. Корень же нужно закладывать в начале приготовления блюд (варки, тушения). Хранить зелень петрушки нужно в плотно закрытой сухой емкости, а корень в ящиках с песком. Если перед употреблением петрушку вымыть в горячей воде, а не в холодной, то она станет более ароматной. Рекомендуется обжарить корень на сухой сковороде и добавить при приготовлении бульона, супа или соуса для придания насыщенного аромата и цвета.

    Чем известна петрушка кудрявая – Картина дня – Коммерсантъ

    Петрушка кудрявая или петрушка курчавая (Petroselinum crispumа A.W.Hill.) — двулетнее растение рода Петрушка (Petroselinum) семейства Зонтичные (Apiaceae).

    Имеет прямостоящий ветвистый стебель высотой от 30 до 100 см, веретеновидный утолщенный корень, треугольные дваждыперисторассеченные темно-зеленые листья и продолговатые яйцевидные плоды. Цветет в июне-июле.

    Листья и корни петрушки в сушеном и в свежем виде широко применяются для ароматизации в кулинарии и консервной промышленности. Петрушка обладает пряным запахом, сладковатым пряным и терпким вкусом. Получаемое из плодов и листьев эфирное масло также используется при консервировании.

    В клинических испытаниях было показано, что при употреблении препаратов петрушки повышается тонус гладкой мускулатуры матки, кишечника, мочевого пузыря. Свежие листья петрушки или их отвар в экспериментальных исследованиях увеличивали жёлчеотделение.

    По содержанию витаминов петрушка превосходит многие овощи и фрукты. В ее зелени имеется до 0,2 % аскорбиновой кислоты, до 0,01 % каротина, тиамин, рибофлавин, ретинол, никотиновая кислота, богатый набор минеральных солей (железа, калия, магния, кальция, фосфора), флавоноиды, белки, углеводы, пектиновые вещества, фитонциды.

    Содержание эфирного масла в плодах – 2-7 %, в свежем растении — 0,016-0,3 %, в сухих корнях — до 0,08 %. Эфирное масло петрушки представляет собой легкоподвижную жидкость зеленовато-жёлтого цвета. Основным компонентом эфирного масла из плодов и корней является апиол (или камфора петрушки), в высоких дозах обладающий наркотическим действием.

    Кулинарные рецепты блюд с петрушкой

    Масло с петрушкой

    Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 1 ст. ложка мелко нарезанной зелени петрушки, 1 чайная ложка лимонного сока, соль по вкусу.

    Хорошо размять сливочное масло, посолить по вкусу, добавить очень мелко нарезанную зелень петрушки и лимонный сок. Массу взбить, охладить. Использовать для бутербродов, а также для украшения жареных блюд.

    Салат из корневой петрушки

    Ингредиенты: 500 г корневой петрушки, 3 больших яблока, 2 луковицы, 2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки, 1 лимон для сока, 2 ст. ложки растительного масла, соль, сахар.

    Очищенные и вымытые корни петрушки натереть на терке, мешать с крупно нарезанными яблоками, добавить мелко нарезанные репчатый лук и зелень петрушки, лимонный сок. Заправить растительным маслом, добавить соль и сахар по вкусу.

    Яйца с соусом из петрушки

    Ингредиенты: 5-6 яиц. Для соуса: 2 пучка петрушки, 2 ст. ложки муки, 3 ст. ложки масла, половина ложки кислого молока или простокваши, 1 ст. ложка уксуса, соль.

    Яйца сварить вкрутую, очистить, разрезать пополам в длину, приготовить соус из петрушки: муку поджарить с маслом до золотистого цвета, добавить мелко нарезанную зелень, слегка поджарить, развести горячей водой, посолить и варить при слабом огне 10—15 мин. Полученный соус умеренной густоты снять с огня и заправить кислым молоком (или простоквашей) и уксусом. Яйца уложить на блюдо и полить соусом. Подать горячими.

    Суп из петрушки с манными клецками

    Ингредиенты: 2 пучка зелени петрушки, 2 желтка, 3—4 ст. ложки топленого масла, 1 ст. ложка муки, манная крупа, соль по вкусу.

    В кипящую подсоленную воду всыпать мелко нарезанную зелень петрушки. Взбить желтки и прибавить к ним столько манной крупы, чтобы получилась густая каша. С помощью двух чайных ложек брать эту кашу и опускать в кипящий суп. Из масла и муки приготовить белую пассировку и, когда манные клецки будут почти готовы, добавить ее в суп и варить все при кипении на среднем огне еще 7—8 мин. При подаче суп заправить кислым молоком и черным перцем.

    Холодный суп из кореньев петрушки и сельдерея

    Ингредиенты: 5 корней петрушки, 3 корня сельдерея, 2 луковицы, 1 ст. ложка растительного масла, 2 ст. ложки мелко нарезанного зеленого лука, 2 ст. ложки рубленой петрушки, соль, уксус, сахар.

    Поджарить на растительном масле мелко нарезанный лук, добавить нарезанные кружочками очищенные корни петрушки и нарезанные дольками очищенные корни сельдерея. Все перемешать, залить кипятком, добавить соль, уксус, сахар по вкусу и варить до готовности овощей (но овощи не должны быть очень мягкими). Охладить, добавить зеленый лук и зелень петрушки.

    Коренья петрушки под белым соусом

    Ингредиенты: 400 г кореньев петрушки, 1 стакан белого соуса, 1 чайная ложка мелко нарезанной зелени петрушки или красного молотого перца.

    Очищенные и вымытые коренья петрушки нарезать кусочками, добавить немного воды и жира и тушить до относительной мягкости. Полить белым соусом, посыпать перцем или зеленью. Подавать на гарнир к мясу или рыбе.

    Котлеты с петрушкой и брынзой

    Ингредиенты: 2 больших пучка зелени петрушки, 5 перьев зеленого лука, 2 ст. ложки растительного масла, 2 яйца, 3 ст. ложки муки, 3/4 стакана тертой брынзы жир для фритюра, соль.

    Промыть и мелко нарезать зелень петрушки и зеленый лук, припустить с растительным маслом, снять с огня и слегка охладить. Прибавить яйца, тертую брынзу, муку и соль по вкусу. Массу размешать и, набирая ложкой, опускать в сильно разогретый фритюр. Поджаренные котлеты подавать с кефиром или простоквашей.

    Грибы с петрушкой

    Ингредиенты: 2 больших пучка зелени петрушки, 1 глубокая тарелка свежих грибов, 5—6 ст. ложек растительного масла, 5 перьев зеленого лука, 1 ст. ложка муки, 1 чайная ложка томата-пюре или 2—3 помидора, 1 чайная ложка молотого красного сладкого перца, соль.

    Очистить и промыть свежие грибы. Мелкие грибы оставить целыми, крупные нарезать ломтиками и варить в подсоленной воде примерно 30 мин. Приготовить заправку из растительного масла, мелко нарезанных перьев зеленого лука, муки, томата-пюре или помидоров и молотого красного сладкого перца. Добавить в заправку грибы вместе с отваром, довести до кипения и прибавить мелко нарезанную зелень петрушки. Варить при слабом кипении 15—20 мин. При желании готовые грибы можно заправить взбитой смесью из 2 яиц и 1 стакана кислого молока.

    семена растения попали в черный список

    Изучать список запрещенных растений пришлось в новом сезоне владельцам приусадебных участков. Все дело в семенах петрушки кудрявой, которые, по словам специалистов, могут быть использованы для изготовления наркотических веществ. Исчезнет ли петрушка с подмосковных грядок, стоит ли дачникам опасаться штрафов?

    – Наталья, можно вас на минуточку?

    – Да!

    – Что это вы там сеете? Не петрушку случайно?

    У председателя СНТ Татьяны Рязанцевой приключилась петрушка. Нужно обойти соседей и напомнить, что любимая трава теперь вне закона. Хотя многие уже в курсе.

    «Есть информация о том, что семена кудрявой петрушки выращивать нельзя», – отмечает дачник.

    Елена Белянцева решила все же рискнуть и посадить пару грядок.

    «Мы каждый год сажаем для собственных целей данную петрушку, и данный запрет как-то для нас очень непонятен», – удивляется Елена Белянцева.

    Пожимают плечами и в правлении.

    «Всю жизнь сажали петрушку, всю жизнь ели, и нормально. Салаты, супы, засушивали. А теперь думаешь, какой там наркотик?», – удивляются дачники.

    В черный список петрушку кудрявую или кучерявую внес Роспотребнадзор, когда расширял перечень растений, содержащих наркотические и ядовитые вещества. Хотя семена по-прежнему в открытой продаже.

    – Петрушку выращиваете?

    – Обязательно.

    – Какую?

    – Кудрявую.

    – Как?

    – Я же не на продажу, а для себя.

    «Петрушка очень вкусная. Хороша для салата и очень полезна для организма», – добавляет дачник.

    – А вы ее на даче выращиваете?

    – Да-да.

    – А слышали о запрете на выращивание?

    – Нет, я не слышал.

    Зато специалистам давно известно: в оболочке семян кудрявой петрушки содержится мощное психоактивное вещество, из которого производят амфетамины – миристицин. Он есть в укропе, сельдерее, тмине. Но петрушка кудрявая – рекордсмен.

    «В курчавой петрушке, согласно источникам, содержится больше миристицина. Его количество достигает уже пятидесяти процентов», – рассказывает о растении доцент кафедры ботаники, селекции и семеноводства садовых растений Российского государственного аграрного университета имени К.А. Тимирязева Елена Ембатурова.

    Наибольшее количество миристицина содержится в эфирном масле петрушки.

    Выделяют эфирное масло методом паровой дистилляции. Для этого уже нужна специальная лаборатория. А чтобы из этой прозрачной пленки добыть опасные вещества, концентрат должен пройти не одну стадию обработки.

    «Если мы посмотрим на его химический компонентный состав, то мы увидим, что содержание миристицина, иримицина и апиола – этих трех компонентов – составляет порядка сорока процентов от всей фракции эфирного масла», – добавляет заведующий лабораторией масс-спектрометрии и спектроскопии ЯМР Центра коллективного пользования РУДН Сергей Горяинов.

    Специфические свойства кудрявой петрушки используют в альтернативной медицине. В ароматерапии, например, применяют в качестве успокоительного.

    «Если пять-восемь капель капнуть на комнату, это не будет вызывать никаких наркотических галлюцинаций. Она будет вызывать состояние просто приятного расслабления», – поясняет поклонница ароматерапии.

    Даже для маленького флакончика эфирного масла нужно огромное количество семян. На шести сотках их не вырастить.

    «Нужно от пятидесяти до ста килограммов сухих семян, которые высохнут, этой петрушки. Это не одно футбольное поле нужно засеять», – подчеркивает ароматерапевт Анна Семенова.

    Уголовная ответственность, успокаивают юристы, грозит лишь тем, кого уличат в хранении большого количества семян или в производстве масла. Саму же петрушку выращивать можно. А вот грядку в конце сезона лучше перекопать, поскольку семена петрушка дает только на второй год жизни.

    Обзор, применение, побочные эффекты, меры предосторожности, взаимодействия, дозировка и обзоры спиртовой экстракт петрушки Petroselinum crispum. Ам Дж. Чин Мед 2003; 31 (5): 699-711. Просмотреть аннотацию.

    Байер, Р. К. Природные пестициды и биологически активные компоненты в пищевых продуктах. Rev Environ Contam Toxicol. 1990; 113: 47-137. Просмотреть аннотацию.

    Болкент, С., Янардаг, Р., Озсой-Сакан, О., Карабулут-Булан, О. Влияние петрушки (Petroselinum crispum) на печень диабетических крыс: морфологическое и биохимическое исследование. Phytother.Res 2004; 18 (12): 996-999. Просмотреть аннотацию.

    Чаудхари, С. К., Ческа, О., Тету, К., Уоррингтон, П. Дж., Эшвуд-Смит, М. Дж., И Поултон, Г. А. Оксипевседанин, основной фурокумарин в петрушке, Petroselinum crispum. Planta Med 1986; 52 (6): 462-464. Просмотреть аннотацию.

    Хрубасик, С., Дросте, К., и Блэк, А.Спаржа P (R) не может конкурировать с диуретиками первого ряда в снижении артериального давления при лечении антигипертензивными средствами. Phytother.Res 2009; 23 (9): 1345-1346. Просмотреть аннотацию.

    Chrubasik, S., Droste, C., Dragano, N., Glimm, E., and Black, A. Эффективность и переносимость травяной смеси Asparagus P на артериальное давление при применении антигипертензивных средств, требующих лечения. Фитомедицина 2006; 13 (9-10): 740-742. Просмотреть аннотацию.

    Иган К. Л. и Стерлинг Г. Фитофотодерматит: визит в Маргаритавиль.Кутис 1993; 51 (1): 41-42. Просмотреть аннотацию.

    Gadi, D., Bnouham, M., Aziz, M., Ziyyat, A., Legssyer, A., Legrand, C., Lafeve, FF, and Mekhfi, H. Экстракт петрушки подавляет тромбоциты in vitro и ex vivo. агрегация и продлевает время кровотечения у крыс. Дж. Этнофармакол 8-17-2009; 125 (1): 170-174. Просмотреть аннотацию.

    Gorgus, E., Lohr, C., Raquet, N., Guth, S., and Schrenk, D. Лиметтин и фурокумарины в напитках, содержащих соки или экстракты цитрусовых. Food Chem.Toxicol. 2010; 48 (1): 93-98.Просмотреть аннотацию.

    Kreydiyyeh, S. I. и Usta, J. Диуретический эффект и механизм действия петрушки. Дж. Этнофармакол 2002; 79 (3): 353-357. Просмотреть аннотацию.

    Меле В. Об отравлении петрушкой в ​​качестве абортивного средства. Folia Med (Неаполь) 1968; 51 (8): 601-613. Просмотреть аннотацию.

    Мейер, Х., Боларинва, А., Вольфрам, Г. и Линсейсен, Дж. Биодоступность апигенина из богатой апиином петрушки у людей. Энн Нутр. Метаб 2006; 50 (3): 167-172. Просмотреть аннотацию.

    Озсой-Сакан, О., Янардаг, Р., Орак, Х., Озгей, Ю., Ярат, А., и Тунали, Т. Влияние экстракта петрушки (Petroselinum crispum) по сравнению с глиборнуридом на печень крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Дж. Этнофармакол 3-8-2006; 104 (1-2): 175-181. Просмотреть аннотацию.

    Петерсон, С., Лампе, Дж. У., Бэммлер, Т. К., Гросс-Штайнмейер, К. и Итон, Д. Л. Апиаковые растительные компоненты подавляют активность человеческого цитохрома P-450 1A2 (hCYP1A2) и мутагенность афлатоксина B1, опосредованную hCYP1A2. Food Chem.Toxicol. 2006; 44 (9): 1474-1484.Просмотреть аннотацию.

    Янардаг, Р., Болкент, С., Табакоглу-Огуз, А., и Озсой-Сакан, О. Действие экстракта Petroselinum crispum на В-клетки поджелудочной железы и уровень глюкозы в крови крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Биол Фарм Булл. 2003; 26 (8): 1206-1210. Просмотреть аннотацию.

    Зайнун, С., Аби, Али Л., Тенекджан, К., и Курбан, А. Содержание бергаптена в садовой петрушке и его значение в возникновении кожной фотосенсибилизации. Clin.Exp.Dermatol. 1985; 10 (4): 328-331. Просмотреть аннотацию.

    Алями Ф.А. и Рабах Д.М.Влияние чая из листьев петрушки на состав мочи и факторы риска мочевых камней. Saudi J Kidney Dis Transpl. 2011; 22 (3): 511-4. Просмотреть аннотацию.

    Arslan S, Ucar R, Caliskaner AZ. Случаи почти смертельной анафилаксии: чрезмерное употребление петрушки в качестве лечебного средства. Med Arch. 2014; 68 (6): 426-7. Просмотреть аннотацию.

    Болтон-Смит С., Прайс Р.Дж., Фентон С.Т. и др. Составление предварительной британской базы данных по содержанию филлохинона (витамин K1) в пищевых продуктах. Br J Nutr 2000; 83: 389-99. Просмотреть аннотацию.

    Chuang CH, Doyle P, Wang JD, et al. Фитопрепараты, применяемые в первом триместре, и основные врожденные пороки развития: анализ данных когортного исследования беременных. Drug Saf 2006; 29: 537-48. Просмотреть аннотацию.

    Ciganda C и Laborde A. Травяные настои, используемые для искусственного прерывания беременности. J Toxicol.Clin Toxicol. 2003; 41: 235-239. Просмотреть аннотацию.

    Эберхард П., Галл Х.М., Мюллер И., Моллер Р. Резкое усиление пищевой аллергии ацетилсалициловой кислотой. Журнал Allergy Clin Immunol 2000; 105: 844.

    Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

    Farzaei MH, Abbasabadi Z, Ardekani MR, Rahimi Rarsley, Farzaei F. обзор этнофармакологии, фитохимии и биологической активности. J Tradit Chin Med. 2013; 33 (6): 815-26. Просмотреть аннотацию.

    Фостер С., Тайлер В.Э. Tyler’s Honest Herbal, 4-е изд., Бингемтон, Нью-Йорк: Haworth Herbal Press, 1999.

    Фоти C, Cassano N, Mistrello G, Amato S, Romita P, Vena GA. Контактная крапивница с сырой рукколой и петрушкой. Ann Allergy Asthma Immunol. 2011 Май; 106 (5): 447-8 Просмотр аннотации.

    Яковлевич В., Раскович А., Попович М. и Сабо Дж. Влияние соков сельдерея и петрушки на фармакодинамическую активность лекарств, вовлекающих цитохром P450 в их метаболизм. Eur.J Drug Metab Pharmacokinet. 2002; 27 (3): 153-156. Просмотреть аннотацию.

    Khosravan S, Alami A, Mohammadzadeh-Moghadam H, Рамезани В.Эффект местного применения Petroselinum crispum (петрушка) по сравнению с кремом с гидрохиноном на уменьшение эпидермальной меланодермии: рандомизированное клиническое испытание. Holist Nurs Pract. 2017; 31 (1): 16-20. Просмотреть аннотацию.

    Крейдийе С.И., Уста Дж., Каук И. и др. Механизм, лежащий в основе слабительных свойств экстракта петрушки. Фитомедицина 2001; 8: 382-8 .. Просмотреть аннотацию.

    Nielsen SE, Young JF, Daneshvar B, et al. Влияние потребления петрушки (Petroselinum crispum) на экскрецию апигенина с мочой, антиоксидантные ферменты крови и биомаркеры окислительного стресса у людей.Br J Nutr 1999; 81: 447-55. Просмотреть аннотацию.

    Ояла Т., Вуорела П., Кивиранта Дж. И др. Биологический анализ с использованием Artemia salina для определения фототоксичности растительных кумаринов. Planta Med 1999; 65: 715-8. Просмотреть аннотацию.

    Грабители Дж. Э., Тайлер В. Э. Выбор Тайлера: Терапевтическое использование фитопрепаратов. Нью-Йорк, Нью-Йорк: The Haworth Herbal Press, 1999.

    Tunali T., Yarat A, Yanardag R, et al. Влияние петрушки (Petroselinum crispum) на кожу крыс с диабетом, вызванным СТЗ.Phytother Res 1999; 13: 138-41 .. Просмотреть аннотацию.

    Wang CZ, Aung HH, Mehendale SR, Shoyama Y, Yuan CS. Высокоэффективный жидкостной хроматографический анализ и противораковый потенциал Oplopanax horridus: сравнение экстрактов стеблей и ягод. Фитотерапия. 2010; 81 (2): 132-9. Просмотреть аннотацию.

    Для чего нужна петрушка? | Здоровое питание

    Мэг Кэмпбелл Обновлено 27 ноября 2018 г.

    Наряду с морковью, пастернаком, фенхелем и сельдереем петрушка является членом семейства зонтичных, группы ароматных растений с полым стеблем, многие из которых имеют съедобные корни.Согласно «Энциклопедии лечебных продуктов», петрушка — это ароматный, богатый питательными веществами овощ, который впервые культивировали древние римляне и греки для использования в качестве лечебной пищи. Это богатый источник витаминов A, C и K, фолиевой кислоты, калия, железа, клетчатки и антиоксидантных соединений. Сегодня свежую петрушку чаще всего используют в качестве приправы или гарнира. Однако, как и другие очень питательные листовые овощи, петрушку можно употреблять как овощ.

    Виды петрушки

    Хотя существует много видов петрушки, наиболее широко доступными разновидностями являются кудрявая петрушка и итальянская петрушка или петрушка с плоскими листьями.Кудрявая разновидность имеет компактные ярко-зеленые листья, которые складываются внутрь по краям, в то время как плоская петрушка характеризуется гладкими, более темными листьями, которые очень напоминают листья кинзы как по форме, так и по размеру. Итальянская петрушка ароматнее и ароматнее, чем кудрявая петрушка, которая имеет немного более горький вкус. В то время как кудрявые и итальянские сорта выращивают из-за листьев, менее распространенная корневая петрушка выращивается из-за съедобного корня, который выглядит так же, как пастернак. В то время как пастернак имеет сладко-пряный вкус, корневая петрушка имеет более травяной, землистый вкус, напоминающий петрушку с плоскими листьями.

    Традиционное использование

    В ресторанах свежую кудрявую петрушку часто кладут рядом с основным блюдом, чтобы заполнить тарелку. При таком использовании это гарнир, который многие посетители ресторанов предпочитают не есть, но жевание веточки петрушки после еды может помочь очистить небо и освежить дыхание — практика, открытая древними римлянами. Считается, что свежая петрушка с плоскими листьями имеет более широкий спектр кулинарного применения, потому что ее аромат лучше сохраняется в теплых блюдах.Нарезанную петрушку с плоскими листьями часто посыпают жареной рыбой или курицей, добавляют в соусы и супы и добавляют в свежие салаты. Как и пастернак, корневую петрушку обычно подают жареной или в супах и тушеных блюдах.

    Рекомендации по сервировке

    На Ближнем Востоке, где она возникла, петрушка является основным ингредиентом табуле, традиционного холодного рубленого салата, который также содержит булгур, чеснок, свежую мяту, лимонный сок и оливковое масло. Подавайте табуле в качестве освежающего гарнира в теплую погоду, смешайте его с сальсой или используйте в качестве пасты для бутерброда.Свежая петрушка идеальна для приготовления сока, она повышает пищевую ценность стакана овощного сока и при этом содержит очень мало калорий. Чтобы салат стал свежим, смешайте чашку целых плоских листьев петрушки с равным количеством нежного листового салата с более мягким вкусом и добавьте в смесь свои любимые салатные овощи. Как вариант, используйте петрушку в качестве основной зелени в свежем салате, сочетая ее с тонко нарезанным фенхелем, дольками апельсина, виноградными помидорами и обжаренными тыквенными семечками.

    Рекомендации

    Хотя вкус петрушки относительно приятен большинству вкусов, она также достаточно сильна, чтобы замаскировать запах и вкус других ароматных и ароматных продуктов, включая чеснок и лук.Его особый вкус во многом является результатом высокого содержания хлорофилла, свойства, которое придает петрушке статус здоровой пищи. Для сравнения, петрушка является значительно более богатым источником бета-каротина, витамина С, фолиевой кислоты, железа и калия, чем базилик, чеснок, укроп и кинза, согласно книге Wellness Foods A to Z. Мята обеспечивает аналогичный уровень бета-каротина и фолиевой кислоты, но содержит гораздо меньше витамина С и гораздо больше железа и калия, чем петрушка. Таким образом, сочетание петрушки и мяты делает табуле очень питательным салатом.

    Использование и вкус петрушки | Откройте для себя

    Знаете ли вы?


    Несмотря на то, что петрушка часто упускается из виду, она — это гораздо больше, чем вы думаете. Яркая и вкусная с ярко-зеленым оттенком, эта скромная трава добавляет баланса почти к любому пикантному блюду, поэтому ее часто считают основным продуктом буфета. Сегодня существует два разных сорта петрушки — плоская и кудрявая, и именно последняя из тех, что классически используется для украшения блюд.Тем не менее, петрушка с плоскими листьями обладает более сильным вкусом от стебля до кончиков, поэтому мы выбираем ее в наших продуктах.

    Профиль аромата


    Петрушка имеет чистый, острый вкус с оттенком землистости, что делает ее отличным универсальным продуктом на кухне. Через каждый лист проходит натуральное ароматическое масло, и именно оно обеспечивает его безошибочный вкус.

    Чтобы сохранить это масло, а также свежий цвет и аромат, которые оно придает нашей петрушке, мы вручную собираем лучшие листья, а затем бережно сушим их в тот же день, используя специальный процесс сушки.Хорошо сбалансированный вкусовой профиль петрушки фактически стимулирует все вкусовые рецепторы на вашем языке — от сладкого до соленого, поэтому он дополняет множество острых рецептов, подчеркивая вкус и балансируя блюдо.

    Лучшее в…


    Лучшее качество петрушки — это ее сильное сходство с другими травами и специями, включая хлопья чили, укроп и, что несколько удивительно, лемонграсс. Для классического сочетания петрушка особенно хорошо сочетается с рыбой. Попробуйте посыпать лососем в конце приготовления, добавив немного лимонного сока для завершения.Петрушка также отлично сочетается с кус-кусом, салатами или омлетами и особенно хорошо сочетается с мятой. Чтобы сделать вкусный вегетарианский вариант, смешайте с панировочными сухарями, тертым сыром и чесноком, а затем ложкой на плоские грибы, сбрызнув оливковым маслом перед запеканием до золотистого цвета. Сделайте легкий ароматный соус, смешав с маслом и лимонным соком, и добавьте к приготовленным овощам или молодому картофелю.

    История


    Впервые петрушку использовали в пищу древние римляне, которые употребляли ее почти так же, как мы теперь едим салат.Он широко использовался в качестве гарнира с 18 века, поскольку считал, что он может освежить дыхание и нейтрализовать сильные ароматы. Вот почему сегодня петрушку часто сочетают с рыбой и чесноком.

    Знаете ли вы?


    — Петрушка должна иметь свежий зеленый цвет и легкий аромат.
    — Петрушка получила свое название от двух греческих слов: «петрушка», означающая «скала» (поскольку она часто растет среди камней) и «селен», что в переводе означает «каменный сельдерей».
    — Римляне считали, что петрушка на шее предотвращает пьянство.

    Питание

    Энергия на 100 г: 215 ккал
    Белка на 100г: 22.4 г
    Углеводы на 100 г: 21 г
    Жир на 100 г: 4,4 г
    Сахар на 100 г: 7,3 г
    Насыщенные вещества на 100 г: 0,1 г
    Клетчатка на 100 г: 30 г
    Натрий на 100 г: 0,45 г

    Петрушка: питание, польза и использование

    Петрушка — это трава, богатая антиоксидантами, которая может помочь справиться с диабетом, укрепить иммунную систему и улучшить здоровье костей. Это может быть полезно для поддержания здоровья почек, сердца и мозга.Кроме того, пережевывание нескольких листиков поможет освежить дыхание. Многие люди также используют петрушку для ухода за кожей и волосами.

    Что такое петрушка?

    Петрушка — это трава, которая пришла из Средиземноморья на юге Италии, Алжира и Туниса. С научной точки зрения он известен как Petroselinum hortense и Petroselinum crispum . Он используется как трава, зеленый листовой овощ и как специя в свежем и сушеном виде. [1]

    Его употребляют по-разному, включая гарниры, салаты, бульоны и бутерброды.На самом деле, и лист, и корень используются в средиземноморской и европейской кухнях. Лист далее делится еще на два типа: лист фигурный и лист итальянской петрушки.

    На вкус петрушка имеет острый привкус. Имеет слегка горьковатый вкус и ярко выраженный землистый аромат.

    Корень петрушки также популярен благодаря высокому содержанию витамина С и железа. Его можно приготовить так же, как и другие корнеплоды, например, морковь и репу.

    9016 9015 кДж Железо [мг] , Na [мг] Витамин C [мг] мг Панто8 0.4 9016 ] 3 г] Аланин .2 9048 0,29 Пролин

    Пищевая ценность


    Петрушка, свежая

    Размер порции: 100 г 1 нарезанная чашка (60 г) 1 столовая ложка (3.8 г) 1 веточка (10 г)
    Питательное вещество Значение
    Вода [г] 87,71
    Энергия 36
    Белок [г] 2,97
    Общий липид (г) 0,79
    Зола [г] 2,2
    Углеводы, по разнице 90 [г] 6 .33
    Клетчатка, общее количество [г] 3,3
    Сахаров, всего, включая NLEA [г] 0,85
    Кальций, Ca [мг] 138
    6,2
    Магний, Mg [мг] 50
    Фосфор, P [мг] 58
    Калий, K [мг] 558
    558
    56
    Цинк, Zn [мг] 1.07
    Медь, Cu [мг] 0,15
    Марганец, Mn [мг] 0,16
    Селен, Se [мкг] 0,1
    133
    Тиамин [мг] 0,09
    Рибофлавин [мг] 0,1
    Ниацин [мг] 1,31
    Витамин B-6 [мг] 0,09
    Фолат, всего [мкг] 152
    Фолат, пищевой [мкг] 152
    152
    152
    Холин, общий [мг] 12,8
    Витамин А, RAE [мкг] 421
    Каротин, бета-амин [мкг] 508 , МЕ [МЕ] 8424
    Лютеин + зеаксантин [мкг] 5561
    Витамин Е (альфа-токоферол) [мг] 0.75
    Токоферол, гамма [мг] 0,53
    Витамин К (филлохинон) [мкг] 1640
    Жирные кислоты, всего насыщенные [г] 0 [г] 0,01
    16: 0 [г] 0,08
    18: 0 [г] 0,04
    Жирные кислоты, общее количество мононенасыщенных [г]
    16: 1 [г] 0.01
    18: 1 [г] 0,29
    Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] 0,12
    18: 2 [г] 0,12
    0,01
    Фитостерины [мг] 5
    Триптофан [г] 0,05
    Треонин [г] 0,12 0,12
    Лейцин [г] 0.2
    Лизин [г] 0,18
    Метионин [г] 0,04
    Цистин [г] 0,01
    фенилаланин 0,18 [г] 0,08
    Валин [г] 0,17
    Аргинин [г] 0,12
    Гистидин [г] 0,06
    Аспарагиновая кислота [г] 0,29
    Глутаминовая кислота [г] 0,25
    Глицин [г] 0,15
    Серин [г] 0,14
    Источники включают: USDA [2]

    Parsley Nutrition

    Согласно USDA, питательные вещества, содержащиеся в свежей петрушке, могут включать , магний, фосфор и натрий.Это хороший источник витаминов A, C K и E, тиамина, рибофлавина, ниацина, витамина B6, фолиевой кислоты, железа и цинка. [3]

    Он также может быть очень хорошим источником летучих соединений, таких как миристицин, лимонен, эвгенол и альфа-туген. Его листья содержат энергию, углеводы, жиры и белок. Петрушка, содержащая всего 1 калорию в 1 столовой ложке, легко станет отличным дополнением к вашему режиму похудения.

    Польза петрушки для здоровья

    Давайте подробно рассмотрим основные преимущества петрушки для здоровья.

    Может оказаться богатым источником антиоксидантов

    Петрушка может содержать несколько флавоноидов, включая лютеолин, апигенин, ликопин, бета-каротин и альфа-каротин. Эти соединения могут обладать антиоксидантными свойствами и могут помочь сохранить здоровье иммунной системы. [4] [5]

    Исследование 2006 г. показало, что некоторые из этих антиоксидантов могут способствовать улавливанию свободных радикалов. Это означает, что петрушка может помочь предотвратить хронические заболевания.

    Одно исследование также показало, что апигенин, содержащийся в таких растениях, как петрушка и сельдерей, может оказывать терапевтическое действие на аутоиммунные заболевания. [6]

    Может способствовать очищению почек

    Петрушка может помочь сохранить здоровье почек.

    Исследование, проведенное на крысах, показало, что петрушка обладает мочегонными свойствами. В этом исследовании крысам давали экстракты петрушки в течение определенного периода времени. Результаты эксперимента показали, что у этих крыс поток мочи был намного выше, чем когда им давали только воду в течение того же времени. [7]

    Другое исследование, опубликованное в Американском журнале клинической и экспериментальной урологии [8] , предполагает, что петрушка может помочь при мочекаменной болезни. Исследование проводилось на четырех разделенных группах крыс: положительный контроль, отрицательный контроль, петрушка и группа цистона. Результаты этого исследования показали, что группа петрушки, по-видимому, свободна от камней на более высоком уровне, чем три другие группы. Это означает, что при приеме в фармацевтических / дополнительных формах петрушка может помочь снизить избыточную экскрецию кальция с мочой.

    Исследования также показывают, что петрушка помогает при вздутии живота, отеках или задержке воды. [9] [10]

    Может помочь при диабете

    Петрушка может содержать флавоноид под названием мирицетин, который может снизить уровень сахара в крови и снизить инсулинорезистентность.

    Исследование показало, что у крыс с диабетом, которым давали петрушку, действительно наблюдалось снижение уровня сахара в крови в течение месяца. Традиционно в Турции его использовали как лекарство от диабета. [11]

    Исследования также показывают, что экстракты петрушки могут даже помочь в облегчении сахарного диабета 1 типа. [12]

    Свежая петрушка Фото: Shutterstock

    Может улучшить здоровье костей

    Петрушка может укрепить ваши кости. [13] [14]

    Исследования показывают, что экстракты петрушки могут помочь в лечении проблем со здоровьем костей. Трава содержит кальций, эргостерин (предшественник витамина D) и витамин C, которые в совокупности могут помочь сохранить ваши кости крепкими. [15]

    Другое исследование предполагает, что полифенолы могут помочь в облегчении таких заболеваний, как остеопороз и остеопетроз. Петрушка — хороший источник полифенола, называемого апигенином, который может ускорить формирование костей. [16]

    Может улучшить здоровье мозга

    Апигенин, мощный флавон, наверняка присутствующий в петрушке, может помочь улучшить формирование нейронов и может улучшить функции мозга, такие как память и обучение. Это растительное соединение изучается на предмет его способности бороться с депрессией, болезнью Альцгеймера и Паркинсона. [17]

    Исследование, проведенное в 2009 году, показало, что экстракт листьев петрушки оказывает защитное действие на функцию митохондрий. [18]

    Петрушка также может помочь в снижении воздействия токсичности кадмия на ткани мозга. [19]

    Могут помочь в уходе за кожей и волосами

    Меланодермия — это состояние, которое может повлиять на самооценку людей, страдающих от нее, и может в конечном итоге повлиять на их психологическое здоровье. Исследование 2017 года показывает, что петрушку пытаются облегчить при меланодермии эпидермиса. [20]

    Паста из измельченных в порошок семян этого растения давно используется в качестве естественного средства от волосяных вшей, перхоти и раздражения кожи головы. Он также может помочь укрепить слабые волосы, способствовать их здоровому росту, а также может остановить выпадение волос. Питательные вещества в этой мощной траве могут помочь увеличить выработку кератина и коллагена, что может защитить волосы от повреждения свободными радикалами. [21]

    Может помочь укрепить здоровье сердца

    Петрушка может оказаться очень полезной для защиты вашего сердца. [22]

    Сравнительное исследование показало, что петрушка может быть намного более эффективной в снижении высокого уровня холестерина, чем рожковое дерево. [23]

    Исследования также показывают, что петрушка может помочь в лечении гипертонии и сердечных заболеваний. Считается важным лекарственным растением. [24]

    Петрушка богата флавоновыми антиоксидантами, которые снижают окислительный стресс и тем самым улучшают здоровье сердечно-сосудистой системы. Эта трава также содержит высокий уровень витамина B и фолиевой кислоты, которые могут помочь предотвратить утолщение стенок артерий.

    На вкус петрушка имеет острый привкус. У него слегка горьковатый вкус и землистый аромат.

    Другие преимущества

    • Здоровье глаз : Многие исследования показывают, что петрушка может быть богата витамином А и антиоксидантами, такими как каротиноид, а также бета-каротином. Эти соединения могут помочь улучшить здоровье глаз и защитить сетчатку от таких заболеваний, как дегенерация желтого пятна и катаракта. [25] [26]
    • Анемия : Петрушка также может быть богатым источником железа.В исследовании, опубликованном в журнале Oxidative Medicine and Cellular Longevity , упоминается, что петрушка может быть потенциальным способом борьбы с анемией. [27] [28]
    • Неприятный запах изо рта : Пережевывание нескольких веточек петрушки может помочь в борьбе с неприятным запахом изо рта или неприятным запахом изо рта. Свежий аромат травы и высокое содержание хлорофилла освежают дыхание. Вероятно, поэтому с древних времен его использовали как натуральный освежитель рта. [29]
    • Снижение веса : Петрушка также используется во многих коктейлях, соках и смузи как полезный ингредиент для похудания.

    Как использовать петрушку?

    Петрушку можно использовать во многих блюдах.

    • Гарнир : листья петрушки можно использовать для украшения любых пикантных блюд, таких как паста, супы и различные виды жаркого.
    • Супы и салаты : Вы можете добавлять свежую петрушку в овощные супы / салаты во время их приготовления или добавлять ее в супы перед подачей на стол.
    • Сок : Сам по себе сок петрушки может быть слишком сильнодействующим, но вы можете добавить его в другие смузи, такие как ананасовый, томатный и огуречный сок, для более насыщенного вкуса.

    Свежую и сушеную петрушку можно использовать для придания аромата различным блюдам. Кроме того, вот несколько рецептов, в которых можно использовать петрушку.

    Побочные эффекты

    Хотя петрушка может иметь различные преимущества, употребление ее в больших количествах может вызвать нежелательные побочные эффекты и недостатки. Некоторые из них включают следующее:

    • Беременность и кормление грудью : Нет известных исследований о побочных эффектах петрушки для беременных или кормящих женщин.Однако проконсультируйтесь с врачом, если вы впервые пробуете это растение.
    • Чрезмерное потребление оксалатов : Известно, что петрушка помогает при детоксикации почек, но также следует учитывать, что она содержит большое количество оксалатов. Оксалаты могут быть проблемой для людей, страдающих камнями в почках или подагрой. [30]
    • Сыпь и другие аллергии : Кожа может стать более чувствительной к солнцу и стать причиной сыпи. [31]

    История

    Петрушка выращивалась человеком более 2000 лет и была высоко оценена в греческой культуре, поскольку использовалась в различных церемониях.Римляне также использовали его по-разному. [32]

    Плиний Старший, историк I века нашей эры, писал, что его употребляли люди из всех слоев общества. Сначала его использовали только как лекарственное растение, но позже стали употреблять в пищу.

    Существует множество мифов и легенд, связанных с происхождением и ростом этого растения во многих средиземноморских и европейских культурах. Греки считали, что он возник из крови павшего греческого героя Архемора.Таким образом, греки стали ассоциировать его со смертью и разрушением. Но в средние века петрушка была включена в фольклорные лекарства и постепенно набирала популярность. Возможно, так сложился его имидж как лечебного растения. Корню петрушки, преимущественно тропическому растению, для роста необходима влага и достаточное количество солнечного света. Корневая форма — это новое растение, которое начали выращивать только около 300 лет назад, и впервые оно было выращено в Гамбурге, Германия.

    Польза для здоровья, побочные эффекты, применение, дозы и меры предосторожности

    Абдельнур, А.М., Батшун Р. и Румани Б. М. Бактериальная флора фруктов и овощей в Ливане и влияние мытья на содержание бактерий. Zentralbl.Bakteriol.Mikrobiol.Hyg.B 1983; 177 (3-4): 342-349. Просмотреть аннотацию.

    Адсерсен А., Гоген Б., Гудиксен Л. и Ягер А. К. Скрининг растений, используемых в датской народной медицине для лечения дисфункции памяти, на предмет ингибирующей активности ацетилхолинэстеразы. Дж. Этнофармакол 4-6-2006; 104 (3): 418-422. Просмотреть аннотацию.

    Ахмад, Х., Тиджерина, М.Т. и Тобола А.С. Предпочтительная сверхэкспрессия субъединицы глутатион-S-трансферазы класса MU в печени мышей миристицином. Biochem.Biophys.Res.Commun. 7-30-1997; 236 (3): 825-828. Просмотреть аннотацию.

    Аль Ховирини, Т., Аль Сохаибани, М., Эль Тахир, К., и Рафатулла, С. Профилактика экспериментально вызванной язвы желудка у крыс с помощью спиртового экстракта Petroselinum crispum «Петрушка». Ам Дж. Чин Мед 2003; 31 (5): 699-711. Просмотреть аннотацию.

    Аппендино, Г., Якупович, Дж., И Боссио, Э.Структурная ревизия сесквитерпенов петрушки криспанон и хрустящий. Фитохимия 11-20-1998; 49 (6): 1719-1722. Просмотреть аннотацию.

    Артур, Л., Джонс, С., Фабри, М., и Одумеру, Дж. Микробиологическое исследование избранных свежих фруктов и овощей, выращенных в Онтарио. J Food Prot. 2007; 70 (12): 2864-2867. Просмотреть аннотацию.

    Айчичек, Х., Огуз, У. и Карчи, К. Определение общего количества аэробных и индикаторных бактерий на некоторых сырых съеденных овощах от оптовых торговцев в Анкаре, Турция. Int.J Hyg.Здоровье окружающей среды 2006; 209 (2): 197-201. Просмотреть аннотацию.

    Бардалай, П. К. и Уиллер, В. Б. Капиллярное газохроматографическое определение прометрина и продуктов его разложения в петрушке. J Assoc.Off Anal. Chem 1985; 68 (4): 750-753. Просмотреть аннотацию.

    Байтак С. и Тюркер А. Р. Определение свинца и никеля в образцах окружающей среды пламенной атомно-абсорбционной спектрометрией после колоночной твердофазной экстракции на Ambersorb-572 с EDTA. J Hazard.Mater. 2-28-2006; 129 (1-3): 130-136.Просмотреть аннотацию.

    Байтак, С., Кендузлер, Э., Тюркер, А. Р. и Гок, Н. Penicillium digitatum, иммобилизованные на пемзе в качестве нового твердофазного экстрактора для концентрирования и / или отделения следов металлов в образцах окружающей среды. J Hazard.Mater. 5-30-2008; 153 (3): 975-983. Просмотреть аннотацию.

    Байер, Р. К. Природные пестициды и биологически активные компоненты в пищевых продуктах. Rev Environ Contam Toxicol. 1990; 113: 47-137. Просмотреть аннотацию.

    Биркетт, М.А., Доддс, К.Дж., Хендерсон, И.Ф., Лик, Л. Д., Пикетт, Дж. А., Селби, М. Дж. И Уотсон, П. Антифидантные соединения из трех видов Apiaceae, активные против полевого слизняка, Deroceras reticulatum (Muller). J Chem.Ecol. 2004; 30 (3): 563-576. Просмотреть аннотацию.

    Бобовникова, Ц.И., Алексеева, Л. Б., Дибцева, А. В., Черник, Г. В., Орлинский, Д. Б., Припутина, И. В., Плескачевская, Г. А. Влияние конденсаторной установки в Серпухове на загрязнение растений полихлорированными бифенилами. Sci Total Environ. 1-31-2000; 246 (1): 51-60.Просмотреть аннотацию.

    Болкент, С., Янардаг, Р., Озсой-Сакан, О. и Карабулут-Булан, О. Влияние петрушки (Petroselinum crispum) на печень диабетических крыс: морфологическое и биохимическое исследование. Phytother.Res 2004; 18 (12): 996-999. Просмотреть аннотацию.

    Боравска, М., Омельянюк, Н., Ростковски, Дж., Отлог, Т., и Хамид, Ф. [Стоимость нитратов и нитритов в отобранных овощах и картофеле, продаваемых на рынке Белостока в 1991–1992 годах ]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1994; 45 (1-2): 89-96.Просмотреть аннотацию.

    БРАИЛЬСКИЙ Х., ГРЬЧАРОВ В., МЛАДЕНОВА З. Влияние сока и отвара петрушки на секреторную и моторную функцию желудка и на секрецию желчевыводящих путей. Вопр.Питан. 1963; 22: 13-17. Просмотреть аннотацию.

    Брат П., Джордж С., Беллами А., Ду, Шаффо Л., Скальберт А., Меннен Л., Арно Н. и Амио М. Дж. Ежедневное потребление полифенолов во Франции из фруктов и овощи. J Nutr. 2006; 136 (9): 2368-2373. Просмотреть аннотацию.

    Бурсац, М., Попович, М., Митич, Р., Кауринович, Б., и Яковлевич, В.Влияние экстрактов петрушки (Petroselinum crispum) и сельдерея (Apium graveolens) на индукцию и время сна у мышей. 2005; 43: 780-783.

    Бутот С., Путаллаз Т. и Санчес Г. Влияние санитарии, замораживания и хранения в замороженном виде на кишечные вирусы в ягодах и травах. Int J Food Microbiol 8-15-2008; 126 (1-2): 30-35. Просмотреть аннотацию.

    Каллистер, С. М. и Аггер, В. А. Подсчет и характеристика Aeromonas hydrophila и Aeromonas caviae, выделенных из продуктов в продуктовых магазинах.Appl. Environment Microbiol 1987; 53 (2): 249-253. Просмотреть аннотацию.

    Calucci, L., Pinzino, C., Zandomeneghi, M., Capocchi, A., Ghiringhelli, S., Saviozzi, F., Tozzi, S., and Galleschi, L. Воздействие гамма-излучения на свободный радикалы и антиоксиданты в девяти ароматных травах и специях. J. Agric. Food Chem. 2-12-2003; 51 (4): 927-934. Просмотреть аннотацию.

    Кальво, М., Каразо, М., Ариас, М.Л., Чавес, К., Монж, Р., и Шинчилла, М. [Распространенность Cyclospora sp., Cryptosporidium sp., Определение микроспоридий и фекальных колиформ в свежих фруктах и овощи, потребляемые в Коста-Рике].Arch.Latinoam.Nutr. 2004; 54 (4): 428-432. Просмотреть аннотацию.

    Кампанелла Л., Бонанни А., Фаверо Г. и Томассетти М. Определение антиоксидантных свойств ароматических трав, оливок и свежих фруктов с помощью ферментативного сенсора. Anal.Bioanal.Chem 2003; 375 (8): 1011-1016. Просмотреть аннотацию.

    Кэмпбелл, Э. У. Отравление растениями зонтичных (семейство петрушки). J Maine.Med Assoc. 1966; 57 (2): 40-42. Просмотреть аннотацию.

    CEKAN, Z. и HEROUT, A. [Флавоновые гликозиды из Petroselinum sativum Hoffm.]. Чешская ферма. 1954; 3 (5): 165-169. Просмотреть аннотацию.

    Chaigneau, M. и Muraz, B. [Обеззараживание некоторых специй оксидом этилена. Проявление 2-хлорэтанола и этиленгликоля при консервации. Ann.Pharm Fr. 1993; 51 (1): 47-53. Просмотреть аннотацию.

    Чайтер, Ю., Реннерт, Г., Фишлер, Р., Реннер, Х.С., Розен, Г., Грубер, С. Б., и Амоц, А. Б. Потребление изомеров каротиноидов с пищей в Израиле. Int.J Vitam.Nutr.Res 2007; 77 (6): 398-405. Просмотреть аннотацию.

    Чан, Ю.К. и Блашек, Х. П. Сравнительный анализ изолята пищевого происхождения Shigella boydii 18 и родственных кишечных бактерий: роль rpoS и adiA в реакции на кислотный стресс. J Food Prot. 2005; 68 (3): 521-527. Просмотреть аннотацию.

    Чаудхари, С. К., Ческа, О., Тету, К., Уоррингтон, П. Дж., Эшвуд-Смит, М. Дж., И Поултон, Г. А. Оксипевседанин, основной фурокумарин в петрушке, Petroselinum crispum. Planta Med 1986; 52 (6): 462-464. Просмотреть аннотацию.

    Чен, Д. и Доу, К. П. Полифенолы чая и их роль в профилактике рака и химиотерапии.Международный журнал научных исследований, 2008; 9 (7): 1196-1206. Просмотреть аннотацию.

    Чен, J. uspA из Shigella sonnei. J Food Prot. 2007; 70 (10): 2392-2395. Просмотреть аннотацию.

    Chenard C H, Kopsell D. A Kopsell D. E. Концентрация азота влияет на накопление питательных веществ и каротиноидов в петрушке. Журнал питания растений 2005; 28 (2): 285-297.

    Чохан М., Форстер-Уилкинс Г. и Опара Э. I. Определение антиоксидантной способности кулинарных трав, подвергшихся различным процессам приготовления и хранения, с использованием анализа катион-радикалов ABTS (* +).Растительная пища Hum.Nutr. 2008; 63 (2): 47-52. Просмотреть аннотацию.

    Кристенсен, Л. П. и Брандт, К. Биоактивные полиацетилены в пищевых растениях семейства Apiaceae: встречаемость, биоактивность и анализ. J Pharm.Biomed.Anal. 6-7-2006; 41 (3): 683-693. Просмотреть аннотацию.

    Христодулопулос А. М., Осман Дж. Дж. И Линч Х. С. Подавление роста клеток млекопитающих синтетическими и природными фотосенсибилизирующими агентами. Цитотехнология 2002; 39 (1): 47-52. Просмотреть аннотацию.

    Chrubasik, S., Droste, C., and Black, A. Asparagus P (R) не может конкурировать с диуретиками первого ряда в снижении артериального давления при применении антигипертензивных средств, требующих лечения. Phytother.Res 2009; 23 (9): 1345-1346. Просмотреть аннотацию.

    Chrubasik, S., Droste, C., Dragano, N., Glimm, E., and Black, A. Эффективность и переносимость травяной смеси Asparagus P на артериальное давление при применении антигипертензивных средств, требующих лечения. Фитомедицина 2006; 13 (9-10): 740-742. Просмотреть аннотацию.

    Conrath, U., Jeblick, W., and Kauss, H.Ингибитор протеинкиназы K-252a снижает вызванное элиситором поглощение Ca2 + и высвобождение K +, а также увеличивает синтез кумарина в клетках петрушки. FEBS Lett. 2-11-1991; 279 (1): 141-144. Просмотреть аннотацию.

    Dartsch, P.C. Влияние спаржи-P на клеточный метаболизм культивируемых почек и клеток, опосредующих воспаление. Phytother.Res 2008; 22 (11): 1477-1481. Просмотреть аннотацию.

    Dartsch, P. C. Способность спаржи-P инактивировать реактивные кислородные радикалы. Phytother.Res 2008; 22 (2): 217-222.Просмотреть аннотацию.

    Дхирапутра, К., Тиенсаситорн, К., Течаайвиват, В., Джирапанакорн, Н., Качинторн, К., и Данчайвиджитр, С. Бактериальное заражение овощей обслуживается в больницах. J Med Assoc.Thai. 2005; 88 Приложение 10: S42-S48. Просмотреть аннотацию.

    Dreux, N., Albagnac, C., Carlin, F., Morris, C.E., и Nguyen-the, C. Fate of Listeria spp. на листьях петрушки, выращенной в лабораторных и полевых культурах. J. Appl. Microbiol 2007; 103 (5): 1821-1827. Просмотреть аннотацию.

    Дре, Н., Albagnac, C., Federighi, M., Carlin, F., Morris, C. E. и Nguyen-the, C. Жизнеспособные, но некультивируемые Listeria monocytogenes на листьях петрушки и отсутствие восстановления до состояния, пригодного для культивирования. J. Appl. Microbiol 2007; 103 (4): 1272-1281. Просмотреть аннотацию.

    Дуден Р. и Фрикер А. Ферментативная деградация полярных липидов в петрушке глубокой заморозки. Z Ernahrungswiss.Suppl 1981; 20 (3): 172-181. Просмотреть аннотацию.

    Дуден Р. и Хабнер Г. Реакция ферментативного окисления в замороженной петрушке. Z Ernahrungswiss.1981; 20 (4): 270-274. Просмотреть аннотацию.

    Даффи, Э. А., Сиснерос-Зеваллос, Л., Кастильо, А., Пиллаи, С. Д., Рике, С. С. и Акуфф, Г. Р. Выживание сальмонеллы, трансформированной для экспрессии зеленого флуоресцентного белка на итальянской петрушке при обработке и хранении. J Food Prot. 2005; 68 (4): 687-695. Просмотреть аннотацию.

    Даффи, Э.А., Люсия, Л.М., Келлс, Дж. М., Кастильо, А., Пиллаи, С.Д., и Акуфф, Г.Р. Концентрации кишечной палочки, генетическое разнообразие и профили устойчивости сальмонелл, выделенных из поливной воды, оборудования для упаковки в навес и свежие продукты в Техасе.J Food Prot. 2005; 68 (1): 70-79. Просмотреть аннотацию.

    Дусек Б., Хайслова Дж. И Коцоурек В. Определение нитрированных полициклических ароматических углеводородов и их предшественников в биотических матрицах. J Chromatogr.A 12-20-2002; 982 (1): 127-143. Просмотреть аннотацию.

    Dussourd, D. E. Химические стимуляторы выщипывания листьев капустными петрушками: натуральные продукты, нейротрансмиттеры, инсектициды и лекарства. J Chem.Ecol. 2003; 29 (9): 2023-2047. Просмотреть аннотацию.

    Экей-Кальтенбах, Х., Эрнст, Д., Хеллер В. и Сандерманн Х. Младший. Биохимические реакции растений на озон (IV. Перекрестная индукция защитных путей у растений петрушки (Petroselinum crispum L.)). Физиология растений 1994; 104 (1): 67-74. Просмотреть аннотацию.

    Eckey-Kaltenbach, H., Kiefer, E., Grosskopf, E., Ernst, D., and Sandermann, H., Jr. Дифференциальная индукция транскриптов белков, связанных с патогенезом петрушки, и небольшого белка теплового шока под действием озона. и тепловой шок. Завод Мол. Биол 1997; 33 (2): 343-350. Просмотреть аннотацию.

    Эденхардер, Р., Курц П., Джон К., Бургард С. и Сигер К. Влияние овощных и фруктовых соков in vitro на мутагенность 2-амино-3-метилимидазо [4,5-f] хинолина, 2 -амино-3,4-диметилимидазо [4,5-f] хинолин и 2-амино-3,8-диметилимидазо [4,5-f] хиноксалин. Food Chem.Toxicol. 1994; 32 (5): 443-459. Просмотреть аннотацию.

    Эденхардер, Р., Сагер, Дж. У., Глатт, Х., Макель, Э. и Платт, К. Л. Защита напитками, фруктами, овощами, травами и флавоноидами от генотоксичности 2-ацетиламинофлуорена и 2-амино-1- метил-6-фенилимидазо [4,5-b] пиридин (PhIP) в метаболически компетентных клетках V79.Мутат. Рес 11-26-2002; 521 (1-2): 57-72. Просмотреть аннотацию.

    Иган К. Л. и Стерлинг Г. Фитофотодерматит: визит в Маргаритавиль. Кутис 1993; 51 (1): 41-42. Просмотреть аннотацию.

    Эгин-Бюлер, Б. и Эбель, Дж. Улучшенная очистка и дальнейшая характеристика ацетил-КоА-карбоксилазы из культивируемых клеток петрушки (Petroselinum hortense). Eur.J Biochem. 6-15-1983; 133 (2): 335-339. Просмотреть аннотацию.

    Eidi A, Eidi M, and Badiei L. Антиноцицептивные эффекты спиртового экстракта петрушки (Petroselinum crispum L.) уходит у мышей. Журнал медицинских наук Тегеранского медицинского отделения Исламского университета Азад 2009; 19 (3): 8.

    эль-Шахави, М.С. Профили удерживания некоторых коммерческих пестицидов, остатков пиретроидов и акарицидов и их применение на растениях томатов и петрушки. J Chromatogr.A 1-31-1997; 760 (2): 179-192. Просмотреть аннотацию.

    Эльгайяр М., Драугхон Ф. А., Голден Д. А. и Маунт Дж. Р. Антимикробная активность эфирных масел растений против отдельных патогенных и сапрофитных микроорганизмов.J Food Prot. 2001; 64 (7): 1019-1024. Просмотреть аннотацию.

    Эндли, С., Джонсон, Э. и Пиллаи, С. Д. Простой метод скрининга кинзы и петрушки на наличие вирусов-индикаторов фекалий. J Food Prot. 2003; 66 (8): 1506-1509. Просмотреть аннотацию.

    Фан, X. и Сокораи, К. Дж. Сохранение качества и питательной ценности 13 свежесрезанных овощей, обработанных низкими дозами радиации. J Food Sci. 2008; 73 (7): S367-S372. Просмотреть аннотацию.

    ФАРУК, М.О., ВАРШНИ, И.П., РАХМАН, В., и ХАН, М.С. Гликозиды антоксантина Apium petroselinum и новый синтез апигенина.]. Arch Pharm 1959; 292/64: 792-796. Просмотреть аннотацию.

    Fejes, S., Blazovics, A., Lemberkovics, E., Petri, G., Sz’oke, E., and Kery, A. Улавливание свободных радикалов и защитное действие на мембраны экстрактов метанола из Anthriscus cerefolium L. (Hoffm.) И Petroselinum crispum (Mill.) Nym. бывший A.W. Холм. Phytother.Res 2000; 14 (5): 362-365. Просмотреть аннотацию.

    Фейес, С., Кери, А., Блазовичс, А., Лугаси, А., Лемберковичс, Э., Петри, Г., и Шоке, Э. [Исследование in vitro антиоксидантного действия Petroselinum crispum (Mill .) Ним. экс А. В. Хилл]. Acta Pharm Hung. 1998; 68 (3): 150-156. Просмотреть аннотацию.

    Feldheim W. Петрушка в качестве дезодоранта? Масло петрушки уменьшает запах чеснока. Deutsche Apotheker-Zeitung (Германия) 1999; 139: 46.

    Fellbrich, G., Blume, B., Brunner, F., Hirt, H., Kroj, T., Ligterink, W., Romanski, A., and Nurnberger, T. Phytophthora parasitica, вызванные элиситором реакции в клетках Petroselinum crispum. Physiol растительных клеток 2000; 41 (6): 692-701. Просмотреть аннотацию.

    Феллбрих, Г., Романски, А., Varet, A., Blume, B., Brunner, F., Engelhardt, S., Felix, G., Kemmerling, B., Krzymowska, M., and Nurnberger, T. NPP1, триггер растения, связанный с фитофторой. защита петрушки и арабидопсиса. Завод J 2002; 32 (3): 375-390. Просмотреть аннотацию.

    Флодрова Д., Дзурова М., Лискова Д., Моханд Ф.А., Мисловикова Д., Маловикова А., Вобурка З., Омелькова Ю., Стратилова Е. Пектатные гидролазы петрушки (Petroselinum crispum) корни. Z Naturforsch.C. 2007; 62 (5-6): 382-388. Просмотреть аннотацию.

    От Центров по контролю и профилактике заболеваний. Вспышки инфекции Shigella sonnei, связанные с употреблением в пищу свежей петрушки — США и Канада, июль-август 1998 г. JAMA 5-19-1999; 281 (19): 1785-1787. Просмотреть аннотацию.

    Gadi, D., Bnouham, M., Aziz, M., Ziyyat, A., Legssyer, A., Legrand, C., Lafeve, FF, and Mekhfi, H. Экстракт петрушки подавляет тромбоциты in vitro и ex vivo. агрегация и продлевает время кровотечения у крыс. Дж. Этнофармакол 8-17-2009; 125 (1): 170-174. Просмотреть аннотацию.

    Гебхардт Ю., Витте С., Форкманн Г., Лукацин Р., Матерн У. и Мартенс С. Молекулярная эволюция флавоноиддиоксигеназ в семействе Apiaceae. Фитохимия 2005; 66 (11): 1273-1284. Просмотреть аннотацию.

    Герихтер, К. Б., Сехтер, И., Гавиш, А. и Кахан, Д. Жизнеспособность холерного вибриона биотипа Эль Тор и фага холеры на овощах. Isr.J Med Sci 1975; 11 (9): 889-895. Просмотреть аннотацию.

    Girardin, H., Morris, C.E., Albagnac, C., Dreux, N., Glaux, C., and Nguyen-the, C.Поведение суррогатов патогенов Listeria innocua и Clostridium sporogenes при выращивании петрушки на полях, удобренных зараженными добавками. FEMS Microbiol Ecol. 10-1-2005; 54 (2): 287-295. Просмотреть аннотацию.

    Glaze, L.E. Совместное исследование метода извлечения легкой грязи из цельных, треснувших или хлопьевидных и измельченных специй. J Assoc.Off Anal.Chem. 1975; 58 (3): 447-450. Просмотреть аннотацию.

    Гомес-Коронадо, Д. Дж., Ибанез, Э., Руперез, Ф. Дж., И Барбас, К.Измерение токоферола в пищевых продуктах растительного происхождения. J Chromatogr.A 10-29-2004; 1054 (1-2): 227-233. Просмотреть аннотацию.

    Горгус, Э., Лор, К., Ракет, Н., Гут, С., и Шренк, Д. Лиметтин и фурокумарины в напитках, содержащих соки или экстракты цитрусовых. Food Chem.Toxicol. 2010; 48 (1): 93-98. Просмотреть аннотацию.

    Горна-Бинкул А., Кеймеулен Р., Ван Лангенхов Х. и Бушевски Б. Определение моноциклических ароматических углеводородов во фруктах и ​​овощах методом газовой хроматографии-масс-спектрометрии.J Chromatogr.A 5-24-1996; 734 (2): 297-302. Просмотреть аннотацию.

    Gravot, A., Larbat, R., Hehn, A., Lievre, K., Gontier, E., Goergen, JL, and Bourgaud, F. Инактивация 4-гидроксилазы коричной кислоты производными псоралена: клонирование и характеристика C4H из растения-продуцента псоралена — Ruta graveolens, демонстрирующего низкую чувствительность к инактивации псоралена. Arch Biochem.Biophys. 2-1-2004; 422 (1): 71-80. Просмотреть аннотацию.

    Гриффитс И. Б. и Дуглас Р. Г. Фитофотодермит у свиней, подвергшихся воздействию петрушки (Petroselinum crispum).Vet.Rec. 1-15-2000; 146 (3): 73-74. Просмотреть аннотацию.

    Гризебах, Х. и Билхубер, У. [О биосинтезе апигенина и хризоэриола в петрушке]. Z Naturforsch.B 1967; 22 (7): 746-751. Просмотреть аннотацию.

    Гуйет, С., Робинс, Р. Дж., Лиз, М., и Билло, И. Количественный анализ 2H ЯМР распределения дейтерия в петрозелиновой кислоте, выделенной из семян петрушки. Фитохимия 2003; 64 (1): 227-233. Просмотреть аннотацию.

    Гутьеррес, Дж., Родригес, Г., Барри-Райан, К., и Бурк, П.Эффективность эфирных масел растений против патогенов пищевого происхождения и бактерий порчи, связанных с готовыми к употреблению овощами: антимикробный и сенсорный скрининг. J Food Prot. 2008; 71 (9): 1846-1854. Просмотреть аннотацию.

    Gzyl, J. Загрязнение почвы и овощей свинцом и кадмием в Верхней Силезии в Польше. Sci Total Environ. 1990; 96 (1-2): 199-209. Просмотреть аннотацию.

    Hehmann, M., Lukacin, R., Ekiert, H., and Matern, U. Биосинтез фуранокумарина в Ammi majus L. Клонирование бергаптол-O-метилтрансферазы.Eur.J Biochem. 2004; 271 (5): 932-940. Просмотреть аннотацию.

    Hempel, J., Pforte, H., Raab, B., Engst, W., Bohm, H., and Jacobasch, G. Флавонолы и флавоны суспензионной культуры клеток петрушки изменяют антиоксидантную способность плазмы у крыс. Нарунг 1999; 43 (3): 201-204. Просмотреть аннотацию.

    Холк Р., Шерер Г. Жирные кислоты и лизофосфолипиды как потенциальные вторичные посредники в действии ауксина. Быстрая активация активности фосфолипазы А2 ауксином в культивируемых в суспензии клетках петрушки и сои.Журнал растений 1998; 16 (5): 601-611.

    Хоус, А. В., Даттон, М. Ф., и Чутургун, А. А. Метаболизм афлатоксина B1, вызванный Petroselinum crispum (петрушка). Микопатология 1991; 113 (1): 25-29. Просмотреть аннотацию.

    Hsu, W. Y., Simonne, A., and Jitareerat, P. Судьба засеянной Escherichia coli O157: H7 и сальмонеллы на отобранных свежих кулинарных травах при хранении в холодильнике. J Food Prot. 2006; 69 (8): 1997-2001. Просмотреть аннотацию.

    Хуанг, Ф. Ю., Философ-Хадас, С., Меир, С., Каллахам, Д.А., Сабато Р., Зелцер А. и Хеплер П. К. Повышение цитозольного Ca 2+ в клетках мезофилла петрушки коррелирует со старением листьев. Физиология растений 1997; 115 (1): 51-60. Просмотреть аннотацию.

    Хадсон, Дж. А. и Мотт, С. Дж. Присутствие Listeria monocytogenes, подвижных аэромонад и Yersinia enterocolitica в пробах окружающей среды, взятых из продуктового магазина супермаркета. Int J Food Microbiol 6-1-1993; 18 (4): 333-337. Просмотреть аннотацию.

    Икеда, К., Шильц, Э., Фуджи, Т., Такахаши, М., Мицуи, К., Кодера, Ю., Мацусима, А., Инада, Ю., Шульц, Г. Э., и Нишимура, Х. Фенилаланин-аммиак-лиаза, модифицированная полиэтиленгликолем: потенциальное терапевтическое средство от фенилкетонурии. Amino.Acids 2005; 29 (3): 283-287. Просмотреть аннотацию.

    Innocenti, G., Dall’Acqua, F., и Caporale, G. Исследования содержания фурокумаринов в Apium graveolens и Petroselinum sativum. Planta Med 1976; 29 (2): 165-170. Просмотреть аннотацию.

    Инсуландер, М., де Йонг, Б. и Свенунгссон, Б. Вспышка криптоспоридиоза пищевого происхождения среди гостей и персонала в ресторане отеля в графстве Стокгольм, Швеция, сентябрь 2008 г.Euro.Surveill 12-18-2008; 13 (51) Посмотреть аннотацию.

    Ислам, М., Дойл, М.П., ​​Фатак, С.К., Миллнер, П., и Цзян, X. Устойчивость энтерогеморрагической кишечной палочки O157: H7 в почве и на листовом салате и петрушке, выращиваемых на полях, обработанных компостами из загрязненного навоза или поливная вода. J Food Prot. 2004; 67 (7): 1365-1370. Просмотреть аннотацию.

    Islam, M., Morgan, J., Doyle, MP, Phatak, SC, Millner, P., and Jiang, X. Устойчивость Salmonella enterica serovar typhimurium на салате и петрушке, а также в почвах, на которых они выращивались на полях. обработанные загрязненным навозным компостом или поливной водой.Foodborne.Pathog.Dis. 2004; 1 (1): 27-35. Просмотреть аннотацию.

    Цзя, X., Лю, Дж., И Сян, Х. [Новая стратегия генной терапии крыс с гиперфенилаланинемией]. Чжунхуа Йи.Сюэ.За Чжи. 2000; 80 (6): 464-467. Просмотреть аннотацию.

    Хименес-Альварес, Д., Джуффрида, Ф., Голей, П.А., Коттинг, К., Лардо, А., и Кили, Б.Дж. Антиоксидантная активность сточных вод орегано, петрушки и оливковых заводов в масле и масле в масле -водные эмульсии, обогащенные рыбьим жиром. J. Agric.Food Chem. 8-27-2008; 56 (16): 7151-7159.Просмотреть аннотацию.

    Jimenez-Alvarez, D., Giuffrida, F., Vanrobaeys, F., Golay, PA, Cotting, C., Lardeau, A., and Keely, BJ Высокопроизводительные методы оценки липофильной и гидрофильной антиоксидантной способности пищевых продуктов экстракты in vitro. J. Agric.Food Chem. 5-28-2008; 56 (10): 3470-3477. Просмотреть аннотацию.

    Йоханнот, Л. и Сомерсет, С. М. Возрастные различия в потреблении и источниках флавоноидов среди населения Австралии. Public Health Nutr. 2006; 9 (8): 1045-1054. Просмотреть аннотацию.

    Джонстон, Л.М., Джейкус, Л. А., Молл, Д., Мартинес, М. К., Анцисо, Дж., Мора, Б., и Мо, К. Л. Полевое исследование микробиологического качества свежих продуктов. J Food Prot. 2005; 68 (9): 1840-1847. Просмотреть аннотацию.

    Юстесен, У. Химическая ионизация при отрицательном атмосферном давлении, масс-спектрометрия с низкой энергией активации столкновений для характеристики флавоноидов в экстрактах свежих трав. J Chromatogr.A 12-15-2000; 902 (2): 369-379. Просмотреть аннотацию.

    КАРМАЗИН М. Оценка плодов и корней Petroselinum на основе колориметрического определения апиола и миристицина.]. Pharmazie 1955; 10 (1): 57-60. Просмотреть аннотацию.

    Касидас, Г. П. и Роуз, Г. А. Содержание оксалатов в некоторых обычных пищевых продуктах: определение ферментативным методом. J Hum.Nutr. 1980; 34 (4): 255-266. Просмотреть аннотацию.

    Кац, В. А., Тулк, О. У., и Конрат, У. Бензотиадиазол активирует клетки петрушки для усиления выработки защитных реакций. Физиология растений 1998; 117 (4): 1333-1339. Просмотреть аннотацию.

    Кауппинен К., Куса М. и Реунала Т. Ароматические растения — причина тяжелых приступов ангионевротического отека и крапивницы.Контактный дерматит 1980; 6 (4): 251-254. Просмотреть аннотацию.

    Халил, Р. К. и Франк, Дж. Ф. Поведение Escherichia coli O157: H7 на поврежденных листьях шпината, салата, кинзы и петрушки, хранящихся при недопустимых температурах. J Food Prot. 2010; 73 (2): 212-220. Просмотреть аннотацию.

    Хатер, Х. Ф. и Шалаби, А. А. Возможности биологически активных растительных масел для борьбы с личинками комаров (Culex pipiens, Diptera: Culicidae) из египетской местности. Преподобный Институт медицины тропических растений, Сан-Паулу, 2008; 50 (2): 107-112.Просмотреть аннотацию.

    Кирш, К., Логеманн, Э., Липпок, Б., Шмельцер, Э. и Халброк, К. Высокоспецифичный патоген-чувствительный промоторный элемент из немедленно-раннего активированного гена CMPG1 в Petroselinum crispum. Завод J 2001; 26 (2): 217-227. Просмотреть аннотацию.

    Kneusel, RE, Matern, U., and Nicolay, K. Образование транс-кофеил-КоА из транс-4-кумароил-КоА с помощью Zn2 + -зависимых ферментов в культивируемых растительных клетках и его активация посредством сдвига рН, вызванного элиситором . Arch Biochem.Биофиз. 1989; 269 (2): 455-462. Просмотреть аннотацию.

    Книо, К. М., Уста, Дж., Дагер, С., Зурнаджиан, Х. и Крейдие, С. Ларвицидное действие эфирных масел, экстрагированных из широко используемых в Ливане трав, против приморского комара Ochlerotatus caspius. Биоресурсы. 2008; 99 (4): 763-768. Просмотреть аннотацию.

    Кобори, К. Н. и Амайя, Д. Б. Необработанные бразильские зеленые листья являются более богатыми источниками каротиноидов, чем коммерчески производимые листовые овощи. Питание Nutr.Bull. 2008; 29 (4): 320-328.Просмотреть аннотацию.

    Комбринк, Э. и Халброк, К. Ответы культивируемых клеток петрушки на элиситоры из фитопатогенных грибов: время и дозозависимость реакций, вызванных элиситором. Физиология растений 1986; 81 (1): 216-221. Просмотреть аннотацию.

    Кормильцева И.В. Контактный дерматит, вызванный петрушкой. Вестн.Дерматол.Венерол. 1982; (5): 51-53. Просмотреть аннотацию.

    Косолапов А.Б., Цыбулько Е.И., Макарова Е.В., Черевач Е.И. Использование сиропа, приготовленного на основе дикорастущих трав Дальнего Востока, в профилактике респираторных заболеваний и микроэлементозов у ​​детей. .Вопр.Питан. 2004; 73 (4): 21-24. Просмотреть аннотацию.

    Ковальска-Пилка, Х., Кот, А., Верцински, Дж., Курса, К., Валкуска, Г., и Цибульски, В. [Содержание свинца, кадмия, меди и цинка в овощах, фруктах крыжовника и почве с приусадебных участков Люблина]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1995; 46 (1): 3-12. Просмотреть аннотацию.

    Креловска-Кулас, М. Содержание фтора в овощах и фруктах промышленной зоны. Нарунг 1994; 38 (4): 397-401. Просмотреть аннотацию.

    Креловска-Кулас, М. Определение уровня некоторых микроэлементов в овощах в различных загрязненных регионах.Нарунг 1993; 37 (5): 456-462. Просмотреть аннотацию.

    Kreydiyyeh, S. I. и Usta, J. Диуретический эффект и механизм действия петрушки. Дж. Этнофармакол 2002; 79 (3): 353-357. Просмотреть аннотацию.

    Курияма, И., Мусуми, К., Йонедзава, Ю., Такемура, М., Маэда, Н., Иидзима, Х., Хада, Т., Ёсида, Х., и Мизушина, Ю. фракция гликолипидов из шпината на активность ДНК-полимеразы млекопитающих и пролиферацию раковых клеток человека. J Nutr.Biochem. 2005; 16 (10): 594-601. Просмотреть аннотацию.

    Lagey, K., Duinslaeger, L., и Vanderkelen, A. Ожоги, вызванные растениями. Бернс 1995; 21 (7): 542-543. Просмотреть аннотацию.

    Lang, MM, Harris, LJ, and Beuchat, LR Выживание и восстановление Escherichia coli O157: H7, Salmonella и Listeria monocytogenes на салате и петрушке в зависимости от метода инокуляции, времени между инокуляцией и анализом и обработки хлорированным воды. J Food Prot. 2004; 67 (6): 1092-1103. Просмотреть аннотацию.

    Лапидот А. и Ярон С.Перенос Salmonella enterica серовара Typhimurium из загрязненной оросительной воды на петрушку зависит от курчавых и целлюлозных волокон, компонентов матрицы биопленки. J Food Prot. 2009; 72 (3): 618-623. Просмотреть аннотацию.

    Лапидот А., Ромлинг У. и Ярон С. Формирование биопленок и выживаемость Salmonella Typhimurium на петрушке. Int J Food Microbiol 6-15-2006; 109 (3): 229-233. Просмотреть аннотацию.

    Lechtenberg, M., Zumdick, S., Gerhards, C., Schmidt, T. J., и Hensel, A. Оценка аналитических маркеров, характеризующих различные методы сушки листьев петрушки (Petroselinum crispum L.). Pharmazie 2007; 62 (12): 949-954. Просмотреть аннотацию.

    Leienbach, K. W. и Barz, W. [Метаболизм никотиновой кислоты в суспензионных культурах клеток растений: II; Выделение, характеристика и энзимология N-альфа-арабинозида никотиновой кислоты (авторский перевод). Hoppe Seylers. Z Physiol Chem 1976; 357 (8): 1069-1080. Просмотреть аннотацию.

    Липинска Дж. И Опрзадек К. Оценка содержания металлов в овощах садов Седльца. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1996; 47 (2): 211-216. Просмотреть аннотацию.

    Лю Дж., Jia, X., Zhang, J., Xiang, H., Hu, W., and Zhou, Y. Исследование новой стратегии лечения фенилкетонурии. Искусственный субстрат клеточной крови. Immobil.Biotechnol 2002; 30 (4): 243-257. Просмотреть аннотацию.

    Лодия, П., Яэгаки, К., Хакбазнеджад, А., Имаи, Т., Сато, Т., Танака, Т., Мурата, Т., и Камода, Т. Влияние зеленого чая на летучие соединения серы в воздухе рта. J. Nutr.Sci Vitaminol. (Токио) 2008; 54 (1): 89-94. Просмотреть аннотацию.

    Логеманн, Э., Тавернаро, А., Шульц, В., Сомсих, И.E., и Hahlbrock, K. УФ-свет избирательно координирует пути снабжения от первичного метаболизма и образования вторичных продуктов флавоноидов в петрушке. Proc.Natl.Acad.Sci U.S.A 2-15-2000; 97 (4): 1903-1907. Просмотреть аннотацию.

    Loyall, L., Uchida, K., Braun, S., Furuya, M. и Frohnmeyer, H. Глутатион и индуцированная УФ-светом глутатион-S-трансфераза участвуют в передаче сигналов халконсинтазе в клеточных культурах. Растительная клетка 2000; 12 (10): 1939-1950. Просмотреть аннотацию.

    Лозоя, Э., Хоффманн, Х., Дуглас, К., Шульц, В., Шил, Д. и Халброк, К. Первичные структуры и каталитические свойства изоферментов, кодируемых двумя генами 4-кумарат: КоА-лигазы в петрушке. Eur.J Biochem. 10-1-1988; 176 (3): 661-667. Просмотреть аннотацию.

    Луппи А. и Буччи Г. Эпидемиологические исследования заболеваемости в сельской местности. 3. Профессиональный дерматит у садоводов, вызванный сельдереем и петрушкой. Ig Mod. 1970; 63 (11): 617-623. Просмотреть аннотацию.

    Лутинский Р. Роль свинца как загрязнителя окружающей среды в период роста экологического сознания.Przegl.Lek. 1996; 53 (4): 371-374. Просмотреть аннотацию.

    Малеки А. и Зарасванд М. А. Тяжелые металлы в отобранных съедобных овощах и оценка их ежедневного потребления в Санандаже, Иран. Юго-Восточная Азия, J. Trop., Мед. Общественного здравоохранения, 2008; 39 (2): 335-340. Просмотреть аннотацию.

    Мандерфельд М. М., Шафер Х. У., Дэвидсон П. М. и Зоттола Э. А. Выделение и идентификация антимикробных фурокумаринов из петрушки. J Food Prot. 1997; 60 (1): 72-77. Просмотреть аннотацию.

    Matern, U. Кумарины и другие фенилпропаноидные соединения в защитной реакции растительных клеток.Planta Med 1991; 57 (7 приложение): S15-S20. Просмотреть аннотацию.

    Матерн У., Хеллер В. и Химмельспах К. Конформационные изменения апигенина 7-O- (6-O-малонилглюкозида), вакуолярного пигмента петрушки, с составом растворителя и концентрацией протонов. Eur.J Biochem. 6-15-1983; 133 (2): 439-448. Просмотреть аннотацию.

    МакКью, К. Ф. и Конн, Э. Э. Индукция ферментов пути шикимовой кислоты светом в суспензионных культивируемых клетках петрушки (Petroselinum crispum). Физиология растений 1990; 94 (2): 507-510.Просмотреть аннотацию.

    Миран, С. М. и Катияр, С. К. Контроль клеточного цикла как основа химиопрофилактики рака с помощью диетических агентов. Передние биоски. 2008; 13: 2191-2202. Просмотреть аннотацию.

    Mekhfi, H., El Haouari, M., Legssyer, A., Bnouham, M., Aziz, M., Atmani, F., Remmal, A., and Ziyyat, A. Антиагрегантное свойство тромбоцитов некоторых Марокканские лекарственные растения. Дж. Этнофармакол 2004; 94 (2-3): 317-322. Просмотреть аннотацию.

    Меле В. Об отравлении петрушкой в ​​качестве абортивного средства.Folia Med (Неаполь) 1968; 51 (8): 601-613. Просмотреть аннотацию.

    Мейер, Х., Боларинва, А., Вольфрам, Г. и Линсейсен, Дж. Биодоступность апигенина из богатой апиином петрушки у людей. Энн Нутр. Метаб 2006; 50 (3): 167-172. Просмотреть аннотацию.

    Миллер, Е.К., Суонсон, А.Б., Филлипс, Д.Х., Флетчер, Т.Л., Лием, А., и Миллер, Дж. А. Исследования структуры и активности канцерогенности у мышей и крыс некоторых природных и синтетических производных алкенилбензола, связанных с сафролом. и эстрагол.Cancer Res 1983; 43 (3): 1124-1134. Просмотреть аннотацию.

    Моазеди, А. А., Мирзай, Д. Н., Сейеднеджад, С. М., Задкарами, М. Р. и Амирзаргар, А. Спазмолитическое действие Petroselinum crispum (Parsley) на подвздошную кишку крысы при различных концентрациях хлорида кальция. Pak.J Biol Sci 11-15-2007; 10 (22): 4036-4042. Просмотреть аннотацию.

    Мохамед А. Э., Рашед М. Н. и Мофти А. Оценка основных и токсичных элементов в некоторых видах овощей. Ecotoxicol. Environment Saf 2003; 55 (3): 251-260. Просмотреть аннотацию.

    Моррис К. Э., Монье Дж. И Жак М. Методы наблюдения микробных биопленок непосредственно на поверхности листьев и их восстановления для выделения культивируемых микроорганизмов. Appl.Environ.Microbiol. 1997; 63 (4): 1570-1576. Просмотреть аннотацию.

    Мустафа, С. М., Эль-Шами, И. М., и Шахин, Н. Исследования роста и химических составляющих растений петрушки в связи с онтогенезом. Pak.J Pharm Sci 1990; 3 (1): 41-51. Просмотреть аннотацию.

    Мюллер, М. и Анке, М. Распределение кадмия в пищевой цепи (почва-растение-человек) на территории, подверженной воздействию кадмия, и риски для здоровья населения в целом.Sci Total Environ 11-25-1994; 156 (2): 151-158. Просмотреть аннотацию.

    Набжиски М., Гаевска Р. Содержание нитратов и нитритов во фруктах, овощах и других продуктах питания. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1994; 45 (3): 167-180. Просмотреть аннотацию.

    Наими, Т.С., Виклунд, Дж. Х., Олсен, С. Дж., Краузе, Г., Уэллс, Дж. Дж., Барткус, Дж. М., Боксруд, DJ, Салливан, М., Кассенборг, Х., Бессер, Дж. М., Минц, Эд, Остерхольм , MT, и Hedberg, CW. Параллельные вспышки Shigella sonnei и энтеротоксигенных инфекций Escherichia coli, связанных с петрушкой: значение для эпиднадзора и контроля болезней пищевого происхождения.J Food Prot. 2003; 66 (4): 535-541. Просмотреть аннотацию.

    Nawrocki, J. Защита проростков петрушки (Petroselinum sativum Hoffm. Ssp. Microcarpum) от высыхания. Коммунальное сельскохозяйственное приложение, биология науки, 2006; 71 (3, часть B): 993-997. Просмотреть аннотацию.

    Нильсен, С. Э. и Драгстед, Л. О. Высокоэффективный жидкостный хроматографический анализ с переключением колонок для определения апигенина и акацетина в моче человека с детектированием поглощения ультрафиолетового излучения. J Chromatogr.B Biomed.Sci Appl. 8-25-1998; 713 (2): 379-386.Просмотреть аннотацию.

    O’Mahony, R., Al Khtheeri, H., Weerasekera, D., Fernando, N., Vaira, D., Holton, J., and Basset, C. Бактерицидные и антиадгезионные свойства кулинарных и лечебных растения против Helicobacter pylori. Мир Дж. Гастроэнтерол. 12-21-2005; 11 (47): 7499-7507. Просмотреть аннотацию.

    Охьяма, С., Китамори, С., Кавано, Х., Ямада, Т., Инамасу, Т., Исидзава, М., и Ишиниши, Н. Проглатывание петрушки подавляет мутагенность мужской мочи человека после употребления жареный лосось.Мутат. Рес 1987; 192 (1): 7-10. Просмотреть аннотацию.

    Ojala, T., Remes, S., Haansuu, P., Vuorela, H., Hiltunen, R., Haahtela, K., and Vuorela, P. Антимикробная активность некоторых содержащих кумарин травяных растений, произрастающих в Финляндии. Дж. Этнофармакол 2000; 73 (1-2): 299-305. Просмотреть аннотацию.

    Омура, Ю. и Бекман, С.Л. Роль ртути (Hg) в резистентных инфекциях и эффективном лечении Chlamydia trachomatis и вирусных инфекций семейства Herpes (и потенциальном лечении рака) путем удаления локализованных отложений Hg с помощью китайской петрушки и введения эффективных антибиотиков с использованием различные методы увеличения усвоения лекарств.Acupunct.Electrother.Res 1995; 20 (3-4): 195-229. Просмотреть аннотацию.

    Вспышки инфекции Shigella sonnei, связанные с употреблением в пищу свежей петрушки — США и Канада, июль-август 1998 г. MMWR Morb Mortal Wkly Rep 4-16-1999; 48 (14): 285-289. Просмотреть аннотацию.

    Озчелик Ф., Ярат А. Янардаг Р. Тунали Т. Ограниченное влияние петрушки (Petroselinum crispum) на гликирование белков и глутатион в линзах у крыс с диабетом, индуцированным стрептозотоцином. Фармацевтическая биология 2001; 39 (3): 230-234.

    Озсой-Сакан, О., Янардаг, Р., Орак, Х., Озгей, Ю., Ярат, А., и Тунали, Т. Влияние экстракта петрушки (Petroselinum crispum) по сравнению с глиборнуридом на печень крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Дж. Этнофармакол 3-8-2006; 104 (1-2): 175-181. Просмотреть аннотацию.

    Озтурк Л., Бюльбюль М., Эльмастас М. и Чифтчи М. Очистка и некоторые кинетические свойства каталазы из листьев петрушки (Petroselinum hortense Hoffm., Apiaceae). Преп.Биохим. Биотехнология 2007; 37 (3): 229-238. Просмотреть аннотацию.

    Парк, С.Э. и Сандерс, Г. В. Появление термотолерантных кампилобактеров в свежих овощах, продаваемых на фермерских рынках и в супермаркетах. Can.J Microbiol 1992; 38 (4): 313-316. Просмотреть аннотацию.

    Парри Дж., Чжиган Х. Лютер М. Лан С Чжоу К. Юа Л. Характеристика масел из семян расторопши и лука холодного отжима, петрушки, кардамона, коровяка, жареной тыквы и семян расторопши. Журнал Американского общества химиков-нефтяников 2006; 83 (10): 847-854.

    Патель Д., Шукла С. и Гупта С. Апигенин и химиопрофилактика рака: прогресс, потенциал и перспективы (обзор).Int J Oncol 2007; 30 (1): 233-245. Просмотреть аннотацию.

    Павликова, Дж., Збирал, Дж., Сматанова, М., Хабарта, П., Хусерова, П., и Кубань, В. Поглощение таллия из естественно загрязненных почв в овощи. Пищевая добавка Contam 2006; 23 (5): 484-491. Просмотреть аннотацию.

    Перейра, К., Ли, Д. и Синклер, А. Дж. Содержание альфа-линоленовой кислоты в зеленых овощах, обычно доступных в Австралии. Int J Vitam. Nutr.Res 2001; 71 (4): 223-228. Просмотреть аннотацию.

    Перельман Б., Куттин Э.S. Индуцированная петрушкой фоточувствительность у страусов и уток. Avian Pathol. 1988; 17 (1): 183-192. Просмотреть аннотацию.

    Петерсон, С., Лампе, Дж. У., Бэммлер, Т. К., Гросс-Штайнмейер, К. и Итон, Д. Л. Апиаковые растительные компоненты подавляют активность человеческого цитохрома P-450 1A2 (hCYP1A2) и мутагенность афлатоксина B1, опосредованную hCYP1A2. Food Chem.Toxicol. 2006; 44 (9): 1474-1484. Просмотреть аннотацию.

    Пфорте, Х., Хемпель, Дж. И Якобаш, Г. Характер распределения экстракта флавоноидов в просвете и стенке желудочно-кишечного тракта крыс.Нарунг 1999; 43 (3): 205-208. Просмотреть аннотацию.

    Филлипс Д. Х., Редди М. В. и Рандерат К. Анализ 32P-пост-мечения аддуктов ДНК, образующихся в печени животных, получавших сафрол, эстрагол и другие встречающиеся в природе алкенилбензолы. II. Новорожденные самцы мышей B6C3F1. Канцерогенез 1984; 5 (12): 1623-1628. Просмотреть аннотацию.

    Попович М., Кауринович Б., Яковлевич В., Мимица-Дукич Н. и Бурсак М. Влияние экстрактов петрушки (Petroselinum crispum (Mill.) Nym. Ex AW Hill, Apiaceae) на некоторые биохимические параметры окислительного стресса у мышей, получавших CCl (4).Phytother.Res 2007; 21 (8): 717-723. Просмотреть аннотацию.

    Пойнтер, С. Д. и Шелли, Р. А. Высокоскоростная газовая хроматография-масс-спектрометрия низкого давления для анализа эфирных масел. J Chromatogr.A 7-18-2008; 1200 (1): 28-33. Просмотреть аннотацию.

    Патнэм, С. Е., Скатт, А. М., Бикнелл, К., Пристли, К. М., и Уильямсон, Е. М. Натуральные продукты как альтернативные методы лечения метаболических нарушений костей и для поддержания здоровья костей. Фитотер.Рес. 2007; 21 (2): 99-112. Просмотреть аннотацию.

    РАЙКОВСКИЙ, З.[Исследования эфирного масла плодов петрушки (Petroselinum sativum Hoffm.)]. Acta Pol.Pharm 1962; 19: 383-394. Просмотреть аннотацию.

    Рен, С. и Лиен, Э. Дж. Натуральные продукты и их производные в качестве химиопрофилактических средств против рака. Prog.Drug Res 1997; 48: 147-171. Просмотреть аннотацию.

    Рье А., Гуццо Дж. И Пивето П. Чувствительность к уксусной кислоте, способность колонизировать абиотические поверхности и потенциал вирулентности Listeria monocytogenes EGD-e после инкубации на листьях петрушки. J Appl.Microbiol 2010; 108 (2): 560-570. Просмотреть аннотацию.

    Райз М., Кожокару М., Готтлиб Х. ​​Э. и Гольдшмидт Э. Э. Накопление альфа-токоферола в стареющих органах, связанное с деградацией хлорофилла. Физиология растений 1989; 89 (4): 1028-1030. Просмотреть аннотацию.

    Робертс Р. М., Шах Р. Х., Голебевски А. и Лоевус Ф. Включение метанола в пектиновое вещество. Физиология растений 1967; 42 (12): 1737-1742. Просмотреть аннотацию.

    RODIGHIERO, G. и ALLEGRI, G. [Исследование содержания бергаптена в сельдерее и петрушке.]. Farmaco Sci 1959; 14: 727-733. Просмотреть аннотацию.

    Ронтани, Дж. Ф., Рабурдин, А., Пино, Ф., Кандел, С., и Обер, С. Вызванное видимым светом окисление ненасыщенных компонентов кутинов: важный процесс во время старения высших растений. Фитохимия 2005; 66 (3): 313-321. Просмотреть аннотацию.

    Ростковски Дж., Боравска М., Омельянюк Н. и Отлог К. [Содержание нитратов и нитритов в ранних овощах и картофеле, продаваемых на рынке Белостока в 1992 году].Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1994; 45 (1-2): 81-87. Просмотреть аннотацию.

    Рощенко А., Рогальска Ю., Потапчук Л. и Клечинска А. [Влияние термической обработки и хранения на содержание нитратов и нитритов в избранных овощах из Подляского воеводства]. Przegl.Lek. 2001; 58 Дополнение 7: 30-34. Просмотреть аннотацию.

    Салим Р., Сайрафи С.А. Сайрафи О Аль-Субу М. М. Иса М. Влияние орошения свинцом и кадмием на рост и поглощение металлов цветной капустой, шпинатом и петрушкой.Журнал наук об окружающей среде и здоровье, часть A: Наука об окружающей среде и инженерия и контроль токсичных и опасных веществ 1995; 30 (4): 831.

    Самади Н., Абадиан Н., Бахтиари Д., Фазели М. Р. и Джамалифар Х. Эффективность моющих средств и дезинфицирующих средств для свежих продуктов в отношении микроорганизмов, связанных со смешанными сырыми овощами. J Food Prot. 2009; 72 (7): 1486-1490. Просмотреть аннотацию.

    Schmelzer, E., Jahnen, W., and Hahlbrock, K. Локализация in situ светоиндуцированной мРНК халконсинтазы и конечных продуктов флавоноидов в эпидермальных клетках листьев петрушки.Proc.Natl.Acad.Sci U.S.A 1988; 85 (9): 2989-2993. Просмотреть аннотацию.

    Шмидтлейн, Х. и Херманн, К. [О фенольных кислотах овощей. IV. Гидроксикоричные кислоты и гидроксибензойные кислоты овощей и картофеля. Z Lebensm.Unters.Forsch 12-16-1975; 159 (5): 255-263. Просмотреть аннотацию.

    Ширер, А. Э., Стрэпп, К. М. и Джоргер, Р. Д. Оценка системы на основе полимеразной цепной реакции для обнаружения Salmonella enteritidis, Escherichia coli O157: H7, Listeria spp.и Listeria monocytogenes на свежих фруктах и ​​овощах. J Food Prot. 2001; 64 (6): 788-795. Просмотреть аннотацию.

    Shirron, N., Kisluk, G., Zelikovich, Y., Eivin, I., Shimoni, E., and Yaron, S. Сравнительное исследование, посвященное анализу широко используемых дезинфицирующих средств на антимикробную активность против индикаторных бактерий и штамма Salmonella Typhimurium на свежие продукты. J Food Prot. 2009; 72 (11): 2413-2417. Просмотреть аннотацию.

    Smigiel, D. [Накопление тяжелых металлов (Pb, Cd) в отдельных сортах овощей].Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1994; 45 (4): 279-284. Просмотреть аннотацию.

    Somerset, S. M. и Johannot, L. Диетические источники флавоноидов у взрослых австралийцев. Nutr Cancer 2008; 60 (4): 442-449. Просмотреть аннотацию.

    Шпеер, К., Хорстманн, П., Стиг, Э., Кун, Т., и Монтаг, А. [Анализ полициклов в образцах овощей]. Z Lebensm. Unters.Forsch 1990; 191 (6): 442-448. Просмотреть аннотацию.

    Странский Л. и Цанков Н. Контактный дерматит петрушки (Petroselinum). Контактный дерматит 1980; 6 (3): 233-234.Просмотреть аннотацию.

    Томасон, Б. М., Черри, В. Б. и Додд, Д. J. Salmonellae в здоровой пище. Appl. Environment Microbiol 1977; 34 (5): 602-603. Просмотреть аннотацию.

    Tobin, A.J. Карбоангидраза из листьев петрушки. Журнал J. Biol Chem. 5-25-1970; 245 (10): 2656-2666. Просмотреть аннотацию.

    Tschape, H., Prager, R., Streckel, W., Fruth, A., Tietze, E., and Bohme, G. Веротоксиногенные Citrobacter freundii, связанные с тяжелым гастроэнтеритом и случаями гемолитико-уремического синдрома в детских садах: зеленое масло как источник инфекции.Эпидемиол. Инфекция. 1995; 114 (3): 441-450. Просмотреть аннотацию.

    Туинема Р. М., Уиджлингс Р., Дейкман М. А., ван ден Брук М. П. и де Ланге Д. У. [Отравление монашеством (Aconitum napellus)]. Ned.Tijdschr.Geneeskd. 2009; 153: A387. Просмотреть аннотацию.

    Тун Н. Н., Холк А. и Шерер Г. Ф. Быстрое увеличение высвобождения NO в культурах клеток растений, индуцированное цитокинином. FEBS Lett. 12-7-2001; 509 (2): 174-176. Просмотреть аннотацию.

    Вора, С. Р., Патил, Р. Б., и Пиллаи, М. М. Защитные эффекты Petroselinum crispum (Mill) Nyman ex A.Экстракт листьев W. Hill о окислительном стрессе, вызванном D-галактозой, в мозге мышей. Индийский журнал J Exp.Biol 2009; 47 (5): 338-342. Просмотреть аннотацию.

    Вахба Н. М., Ахмед А. С. и Эбрахейм З. З. Противомикробные эффекты перца, петрушки и укропа и их роль в повышении микробиологического качества традиционного египетского сыра карейш. Foodborne.Pathog.Dis. 2010; 7 (4): 411-418. Просмотреть аннотацию.

    Ван, Л., Стерлинг, Б., и Дон, П. Дерматит Берлока, вызванный «водой Флориды». Кутис 2002; 70 (1): 29-30.Просмотреть аннотацию.

    Wawrzyniak, A., Gronowska-Senger, A., and Majchrzak, D. [Значения нитратов и нитритов в отобранных овощах, даваемых госпитализированным детям]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1993; 44 (4): 317-323. Просмотреть аннотацию.

    Wei, A. и Shibamoto, T. Антиоксидантная активность и летучие компоненты различных эфирных масел. J. Agric.Food Chem. 3-7-2007; 55 (5): 1737-1742. Просмотреть аннотацию.

    Wei, A. и Shibamoto, T. Антиоксидантная активность смесей эфирных масел в отношении липидного сквалена кожи, окисленного УФ-излучением.Cutan.Ocul.Toxicol. 2007; 26 (3): 227-233. Просмотреть аннотацию.

    Wellmann, E. УФ дозозависимая индукция ферментов, связанных с биосинтезом флавоноидов в суспензионных культурах клеток петрушки. FEBS Lett. 3-1-1975; 51 (1): 105-107. Просмотреть аннотацию.

    ЗИМА, H. [Белки в семенах петрушки (Petroselinum sativum).]. Arch Pharm Ber.Dtsch.Pharm Ges. 1957; 290 (4): 200-203. Просмотреть аннотацию.

    Райт, К. И., Ван Бурен, Л., Кронер, К. И., и Конинг, М. М. Травяные лекарства как диуретики: обзор научных данных.J Ethnopharmacol. 10-8-2007; 114 (1): 1-31. Просмотреть аннотацию.

    Ву, Ф. М., Дойл, М. П., Беушат, Л. Р., Уэллс, Дж. Г., Минц, Э. Д. и Сваминатан, Б. Судьба Shigella sonnei на петрушке и методы дезинфекции. J Food Prot. 2000; 63 (5): 568-572. Просмотреть аннотацию.

    Вульф Л. В., Нагель К. В. и Бранен А. Л. Разделение с помощью жидкостной хроматографии высокого давления встречающихся в природе токсикантов миристицина, родственных ароматических эфиров и фалькаринола. J Chromatogr. 11-21-1978; 161: 271-278.Просмотреть аннотацию.

    Ян Ю., Хуанг Л. и Коффас М. А. Биосинтез 5-дезоксифлаванонов в микроорганизмах. Biotechnol J 2007; 2 (10): 1250-1262. Просмотреть аннотацию.

    Янардаг, Р., Болкент, С., Табакоглу-Огуз, А., и Озсой-Сакан, О. Действие экстракта Petroselinum crispum на В-клетки поджелудочной железы и уровень глюкозы в крови крыс с индуцированным стрептозотоцином диабетом. Биол Фарм Булл. 2003; 26 (8): 1206-1210. Просмотреть аннотацию.

    Ярнелл, Э. Ботанические препараты для мочевыводящих путей. Мир Дж Урол.2002; 20 (5): 285-293. Просмотреть аннотацию.

    Yildiz, L., Baskan, K. S., Tutem, E., and Apak, R. Комбинированный анализ HPLC-CUPRAC (антиоксидантная способность ионов меди) для петрушки, листьев сельдерея и крапивы. Таланта 10-19-2008; 77 (1): 304-313. Просмотреть аннотацию.

    Йошикава, М., Уэмура, Т., Симода, Х., Киши, А., Кавахара, Ю. и Мацуда, Х. Лекарственные продукты питания. XVIII. Фитоэстрогены из надземной части Petroselinum crispum MIll. (Петрушка) и структуры 6 ”-ацетилапиина и нового монотерпенового гликозида, петрозида.Chem Pharm Bull. (Токио) 2000; 48 (7): 1039-1044. Просмотреть аннотацию.

    Залевски, В., Опрзадек, К., Сыроцка, К., Липинска, Дж., И Ярошинска, Дж. [Значение вредных элементов во фруктах и ​​овощах, выращиваемых в провинции Седльце]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1994; 45 (1-2): 19-26. Просмотреть аннотацию.

    Залевски В., Сыроцка К. и Опрзадек К. [Определение элементов, опасных для здоровья, в овощах, выращиваемых в районе Седлеце]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1989; 40 (1): 16-20. Просмотреть аннотацию.

    Завадска, Т., Мазур, Х., Старска, К., Войцеховска-Мазурек, М., Цвик, К., Брулинска-Островска, Э., Уминска, Р., и Бичневич, А. [Содержание металлов в овощах из различных регионов Польша в 1986-1988 гг. II. Содержание цинка и меди. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1990; 41 (3-4): 132-143. Просмотреть аннотацию.

    Завадска Т., Мазур Х., Войцеховска-Мазурек М., Старска К., Брулинска-Островска Э., Цвек К., Уминска Р. и Бичневич А. [Содержание металлов в овощах из разных регионов Польши в 1986-1988 гг.I. Содержание свинца, кадмия и ртути. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1990; 41 (3-4): 111-131. Просмотреть аннотацию.

    Зайнун, С., Аби, Али Л., Тенекджан, К., и Курбан, А. Содержание бергаптена в садовой петрушке и его значение в возникновении кожной фотосенсибилизации. Clin.Exp.Dermatol. 1985; 10 (4): 328-331. Просмотреть аннотацию.

    Zheng, G.Q., Kenney, P.M., Zhang, J. и Lam, L.K. Ингибирование индуцированного бензо [a] пиреном туморогенеза миристицином, летучим ароматическим компонентом масла листьев петрушки.Канцерогенез 1992; 13 (10): 1921-1923. Просмотреть аннотацию.

    Чжоу, Г. Д., Мурти, Б., Би, Дж., Доннелли, К. С., и Рандерат, К. Аддукты ДНК из алкоксиаллилбензоловой травы и компонентов пряностей в культивируемых клетках человека (HepG2). Environ.Mol.Mutagen. 2007; 48 (9): 715-721. Просмотреть аннотацию.

    Zidorn, C., Johrer, K., Ganzera, M., Schubert, B., Sigmund, EM, Mader, J., Greil, R., Ellmerer, EP, and Stuppner, H. Полиацетилены из овощей Apiaceae морковь, сельдерей, фенхель, петрушка и пастернак и их цитотоксическая активность.J. Agric.Food Chem. 4-6-2005; 53 (7): 2518-2523. Просмотреть аннотацию.

    Зоммер-Урбанска С., Боярович Х. и Куклински М. [Влияние выбросов стекольного завода «Судеты» в Щитне на уровни свинца и фтора в отобранных овощах и фруктах, собранных в 1989 г.]. Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1991; 42 (2): 127-130. Просмотреть аннотацию.

    Zommer-Urbanska, S., Topolewski, P., Wojciech, P., and Bojarowicz, H. [Влияние выбросов фабрики бытовой посуды (HGF) «Ирена» в Иновроцлаве на уровни фтора и свинца в отдельных овощи и фрукты урожая 1988 г.].Rocz.Panstw.Zakl.Hig. 1991; 42 (1): 25-32. Просмотреть аннотацию.

    Болтон-Смит С., Прайс Р.Дж., Фентон С.Т. и др. Составление предварительной британской базы данных по содержанию филлохинона (витамин K1) в пищевых продуктах. Br J Nutr 2000; 83: 389-99. Просмотреть аннотацию.

    Chuang CH, Doyle P, Wang JD, et al. Фитопрепараты, применяемые в первом триместре, и основные врожденные пороки развития: анализ данных когортного исследования беременных. Drug Saf 2006; 29: 537-48. Просмотреть аннотацию.

    Ciganda C, и Laborde A.Травяные настои, применяемые при искусственном прерывании беременности. J Toxicol.Clin Toxicol. 2003; 41: 235-239. Просмотреть аннотацию.

    Эберхард П., Галл Х.М., Мюллер И., Моллер Р. Резкое усиление пищевой аллергии ацетилсалициловой кислотой. Журнал Allergy Clin Immunol 2000; 105: 844.

    Электронный свод федеральных правил. Название 21. Часть 182 — Вещества, признанные безопасными. Доступно по адресу: https://www.accessdata.fda.gov/scripts/cdrh/cfdocs/cfcfr/CFRSearch.cfm?CFRPart=182

    Foster S, Tyler VE.Честный травяной Тайлера, 4-е изд., Бингемтон, штат Нью-Йорк: Haworth Herbal Press, 1999.

    Heck AM, DeWitt BA, Lukes AL. Возможные взаимодействия между альтернативными методами лечения и варфарином. Am J Health Syst Pharm 2000; 57: 1221-7. Просмотреть аннотацию.

    Яковлевич В., Раскович А., Попович М. и Сабо Дж. Влияние соков сельдерея и петрушки на фармакодинамическую активность лекарств, вовлекающих цитохром P450 в их метаболизм. Eur.J Drug Metab Pharmacokinet. 2002; 27 (3): 153-156. Просмотреть аннотацию.

    Янссен К., Менсинк Р.П., Кокс Ф.Дж. и др. Влияние флавоноидов кверцетина и апигенина на гемостаз у здоровых добровольцев: результаты исследования in vitro и диетических добавок. Am J Clin Nutr 1998; 67: 255-62. Просмотреть аннотацию.

    Крейдийе С.И., Уста Дж., Каук И. и др. Механизм, лежащий в основе слабительных свойств экстракта петрушки. Фитомедицина 2001; 8: 382-8 .. Просмотреть аннотацию.

    Nielsen SE, Young JF, Daneshvar B, et al. Влияние потребления петрушки (Petroselinum crispum) на экскрецию апигенина с мочой, антиоксидантные ферменты крови и биомаркеры окислительного стресса у людей.Br J Nutr 1999; 81: 447-55. Просмотреть аннотацию.

    О’Нил Дж., Хьюз С., Лурье А., Цвайфлер Дж. Влияние эхинацеи на частоту симптомов со стороны верхних дыхательных путей: рандомизированное двойное слепое плацебо-контролируемое исследование. Ann Allergy Asthma Immunol 2008; 100: 384-8. Просмотреть аннотацию.

    Ояла Т., Вуорела П., Кивиранта Дж. И др. Биологический анализ с использованием Artemia salina для определения фототоксичности растительных кумаринов. Planta Med 1999; 65: 715-8. Просмотреть аннотацию.

    Поттер, Дж. Д. и Стейнмец, К.Овощи, фрукты и фитоэстрогены в качестве профилактических средств. IARC Sci Publ 1996; (139): 61-90. Просмотреть аннотацию.

    Грабители Дж. Э., Тайлер В. Э. Выбор Тайлера: Терапевтическое использование фитопрепаратов. Нью-Йорк, Нью-Йорк: The Haworth Herbal Press, 1999.

    Schamschula, RG, Sugar, E., Un, PS, Duppenthaler, JL, Toth, K., and Barmes, DE Содержание алюминия, кальция и магния в венгерских продуктах питания и рацион питания детей от 3,9 до 14 лет. Acta Physiol Hung 1988; 72 (2): 237-251.Просмотреть аннотацию.

    Тунали Т., Ярат А., Янардаг Р. и др. Влияние петрушки (Petroselinum crispum) на кожу крыс с диабетом, вызванным СТЗ. Phytother Res 1999; 13: 138-41 .. Просмотреть аннотацию.

    В чем разница? — The Kitchen Community

    Петрушка и кинза — популярные травы, используемые для ароматизации и украшения самых разных кухонь.

    Они также происходят из того же семейства: семейства Apiaceae или Umbelliferae, которое состоит в основном из ароматических цветущих растений.

    Это семейство растений названо в честь типового рода Apium и широко известно как семейство сельдерея, моркови или петрушки, или «зонтичные». Эта группа является 16-м по величине семейством цветковых растений, насчитывающим более 3700 видов из 434 видов.

    Однако, хотя эти травы могут выглядеть одинаково, их вкусы совершенно разные.

    В этой статье мы рассмотрим мелочи, которые отличают эти две травы, в том числе их вкус, использование, пользу для здоровья и блюда, для которых они больше всего подходят.

    Петрушка

    Петрушка или садовая петрушка, официально известная как Petroselinum crispum, произрастает в центральном и восточном Средиземноморье.

    Считается, что он родом с Сардинии и выращивался примерно в 3 веке до нашей эры.

    Однако с тех пор он натурализовался повсюду в Европе и сегодня широко культивируется и как трава, и как овощ. Он широко используется в европейской, ближневосточной и американской кухне.

    Есть разные виды петрушки; кудрявую петрушку часто используют в качестве гарнира — свеже нарезанную и посыпают поверх блюд как в Европе, так и в Западной Азии.

    Плосколистная петрушка используется аналогично, к тому же ее легче выращивать, и у нее немного более сильный вкус.

    Корневая петрушка обычно используется в качестве овоща во многих супах, тушеных блюдах и запеканках, а также в блюдах южноевропейской кухни.

    Кориандр

    Кориандр также известен как кориандр, это название используется в таких странах, как Великобритания, а также иногда его называют китайской петрушкой — еще одна причина, по которой эти две травы легко спутать!

    Кинза относится к вегетативной стадии растения, тогда как сушеные семена получают из более поздних стадий растения, известного как Coriandrum Sativum, откуда и происходит термин «кориандр».

    Кинза обладает ярким лимонным вкусом, который довольно силен, и для некоторых это может быть довольно противоречивым.

    Примерно для четверти опрошенных кинза на вкус как мыло для посуды, и этот воспринимаемый вкус происходит от гена, который определяет определенные альдегиды — и они также используются во многих мылах и моющих средствах, что объясняет, почему некоторые ощущают слегка химический, мыльный вкус при употреблении кинзы!

    Внешний вид

    Петрушка отличается более толстыми и закрученными листьями, небольшими и заостренными.Однако это петрушка с фигурными листьями, и она отличается от разновидности с плоскими листьями, которая очень похожа на кинзу из-за своих плоских листьев.

    Однако петрушка немного отличается от кинзы более ярким зеленовато-желтым цветом и более заостренными зубцами на листьях.

    Кинза — это растение с плоскими листьями и трехлепестковой структурой. Кончики листьев имеют зубчатый вид, они не такие заостренные, как у петрушки, и имеют тенденцию быть более округлыми.Это также более глубокий зеленый цвет, чем петрушка, которую часто называют «изумрудно-зеленой».

    Аромат

    Это самый простой способ отличить эти две травы друг от друга, поскольку их вкусы весьма различны, хотя они часто используются для украшения одинаковых блюд.

    Петрушка имеет свежий травяной запах, а версия с плоскими листьями якобы более сильная, с привкусом перца. Кудрявая петрушка используется больше в декоративных целях и имеет более мягкий, относительно мягкий вкус.

    Кинза известна своим вкусом «люби или ненавидь». У него более острый и сильный вкус, чем у петрушки, и этот слегка мыльный запах из-за его альдегидных химикатов.

    Как мы уже говорили, не все поклонники кинзы, а петрушка, как правило, более вкусна, хотя кинза может добавить пикантное послевкусие блюду.

    Используется

    Кудрявая петрушка популярна в качестве гарнира, поскольку она имеет характерную взъерошенную текстуру и внешний вид, тогда как петрушка с плоскими листьями более крепкая и используется для определенных рецептов.

    Плосколистная петрушка также известна как «итальянская петрушка» и часто используется в рецептах макаронных изделий, поскольку, как известно, смягчает кремообразность соусов. Однако это не только итальянское дело: петрушка с плоскими листьями используется во множестве кухонь и блюд.

    Он встречается по всей Европе, на Ближнем Востоке и в Северной Америке и регулярно используется в соусах, супах, рагу, салатах и ​​рецептах яиц.

    Кинза широко используется в мексиканских, индийских и ближневосточных рецептах, и, как правило, отличается сильным вкусом и ароматным запахом, что делает ее идеальной для приготовления гуакамоле, сальсы и чатни, а также фо (вьетнамского супа с лапшой), супов и т. Д. карри и многое другое.

    Обладает отчетливо свежим изумрудно-зеленым цветом, что также делает его популярным для украшения и приправы блюд.

    Польза для здоровья

    Эти травы не только делают пищу красивой.

    Петрушка обогащена бета-каротином и витамином С, которые помогают защитить нас от вредных свободных радикалов в водорастворимых областях нашего тела, а также поддерживают работу нашей иммунной системы в оптимальном состоянии.

    Он богат витамином B, который может помочь предотвратить сердечно-сосудистые заболевания, а также содержит миристицин (эфирное масло), который снижает образование опухолей, вызывающих рак.

    По этой причине петрушка часто используется в качестве «химиопротекторного» продукта питания, поскольку она защищает здоровые ткани организма от противораковых препаратов.

    Он также может снизить риск заболеваний почек и желчного пузыря, так как содержит высокий процент оксалатов, которые помогают защитить от них.

    Кинза также обладает множеством различных преимуществ для здоровья.

    Она обладает обезболивающими, антисептическими свойствами и может использоваться в качестве естественного стимулятора и пищеварительного средства.

    Он также богат минералами, такими как кальций, который необходим для поддержания прочности костей и зубов, а также калием, который поддерживает стабильное кровяное давление и частоту сердечных сокращений.

    Он также содержит железо, которое обеспечивает производство основных красных кровяных телец. Как и петрушка, кинза также содержит высокий уровень бета-каротина и антиоксидантов, что способствует хорошему здоровью глаз, а также лечит любые проблемы, связанные со зрением.

    Килантро также содержит сильный детоксификатор металлов, который помогает освободить наш организм от тяжелых металлов, связанных с такими проблемами, как проблемы с сердцем, болезни легких, болезни, связанные со стрессом, и рак.

    Вам также может быть приятно узнать, что кинза содержит очень мало калорий и не содержит холестерина, поэтому вам не нужно сдерживаться, когда дело доходит до посыпания этой ароматной травы во время еды.

    Различия между петрушкой и кинзой
    • Внешний вид — у петрушки более толстые и вьющиеся листья, а у кинзы более плоские. Тем не менее, петрушка с плоскими листьями очень похожа на кинзу
    • Килантро обычно имеет изумрудно-зеленый цвет, тогда как петрушка имеет тенденцию быть более желто-зеленой. , а для кого-то — мыло!)
    • В отличие от кинзы, кудрявая петрушка имеет довольно мягкий, мягкий вкус, поэтому ее часто используют в качестве гарнира для презентационных целей.
    • Есть несколько разновидностей петрушки, но одна основная. разновидность кинзы (хотя семена также используются в кулинарии)
    • Петрушка используется в основном в европейской и средиземноморской кухне, тогда как кинза более популярна в ближневосточной, индийской и южноамериканской кухне
    • Обе травы имеют много преимуществ для здоровья, но Кинза обладает антисептическими свойствами, сильным детоксикатором металлов, содержит железо и калий
    • Петрушка содержит витамины группы В и витамин С.Он также часто используется в качестве «химиозащитного» продукта питания.

    Сходства между петрушкой и кинзой
    • Оба происходят из одного семейства растений: Apiaceae
    • Оба имеют зеленый цвет, но немного отличаются по тону
    • Петрушка и кинза плоские очень похожи по внешнему виду
    • Оба обычно используются в качестве гарнира.
    • Оба они также используются в рецептах для придания вкуса.
    • Оба могут использоваться в сушеном виде. .

    Часто задаваемые вопросы

    Можете ли вы заменить петрушку кинзой?

    Кинза и петрушка — две травы, которые используются во всем мире для придания вкуса и украшения блюд, от Ближнего Востока до Индии и культур по всей Европе.

    Эти две травы происходят из одного семейства — семейства Apiaceae или Umbelliferae, названного в честь типового рода Apium и широко известного как семейство сельдерея, моркови или петрушки, или «зонтичные».

    Однако, несмотря на то, что они похожи друг на друга, кинза и петрушка имеют совершенно разные вкусы, поэтому вы можете задаться вопросом, можете ли вы заменить одно другим.

    Кинза отличается сильным ароматом и ярким лимонным вкусом. Это спорная трава, так как примерно у четверти людей кинза на вкус похожа на мыло для посуды из-за гена, который обнаруживает определенные альдегиды в кинзе, которые также используются во многих мылах и моющих средствах, что объясняет, почему некоторые испытывают слегка химический, мыльный вкус, когда ест это!

    Петрушка, напротив, имеет свежий травяной запах.Он бывает нескольких разновидностей, и версия с плоскими листьями якобы более крепкая, с перцовым вкусом. Кудрявая петрушка более тусклая и используется больше в декоративных целях.

    Вы, безусловно, можете заменить петрушку кинзой, на самом деле, хотя эти две травы действительно различаются по своему вкусу, они являются отличной заменой друг друга, поскольку происходят из одного семейства, поэтому они не отличаются друг от друга по вкусу. Они также выглядят очень похоже, и это здорово, если вы используете кинзу или петрушку просто для украшения.

    Что лучше петрушка или кинза?

    Петрушка и кинза обладают своими уникальными достоинствами, поэтому вопрос о том, какой из них окажется лучше, зависит от вкуса. Учитывая, что определенная часть населения питает отвращение к кинзе, петрушка имеет менее спорный вкус.

    Что касается пищевой ценности, кинза и петрушка от природы содержат мало калорий, жиров и натрия. Свежая петрушка и кинза очень богаты витамином А и калием, а петрушка умеренно богата витамином С, кальцием, фолиевой кислотой (фолиевая кислота) и фосфором.

    Свежая кинза содержит больше кальция и пищевых волокон, чем петрушка, а также умеренно богата витамином С и фолиевой кислотой (фолиевая кислота), поэтому обе эти травы обладают значительной питательной ценностью, а также добавляют аромат блюду.

    Кинза — это кориандр или петрушка?

    Кинза — это то же самое, что и кориандр, поэтому эту траву обычно называют «кориандром» в таких странах, как Великобритания, и «кинзой» в США и других странах. «Кинза» относится к вегетативной стадии растения, тогда как сушеные семена — Coriandrum Sativum — происходят от более поздних стадий развития растения, откуда и происходит термин «кориандр».

    Петрушка — это отдельная трава, но она принадлежит к тому же семейству, что и кинза, — семейству Apiaceae или Umbelliferae, — поэтому эти две травы очень похожи по своему внешнему виду. Плосколистная петрушка особенно похожа на кинзу, так как обе имеют плоские зеленые листья.

    У петрушки и кориандра одинаковый вкус?

    Хотя эти две травы похожи, на вкус они определенно различаются.

    Кинза обладает ярким цитрусовым вкусом, который некоторым кажется мыльным, тогда как петрушка имеет слегка травяной, острый вкус.

    Кинза отлично подходит для индийской и мексиканской кухни, тогда как петрушка широко используется в средиземноморской, ближневосточной и европейской кухне.

    Кудрявая петрушка часто используется в качестве гарнира, как и петрушка с плоскими листьями, тогда как корневая петрушка обычно используется в качестве овоща во многих супах, рагу и запеканках.

    Сильный пикантный вкус кинзы и ароматный запах делают его идеальным для гуакамоле, сальсы и чатни, а также для вьетнамского блюда фо, различных супов, карри и многого другого.

    Окончательный вердикт

    Петрушка и кинза происходят из одного семейства растений и подозрительно похожи по внешнему виду. Однако не дайте себя обмануть: эти травы обладают совершенно разными вкусами, и каждая из них имеет свой особый аромат.

    У кинзы, безусловно, более сильный вкус, поэтому она может вызвать серьезные разногласия среди населения.

    В то время как петрушка с плоскими листьями используется по всей Европе и широко используется в рецептах макаронных изделий, кудрявая петрушка используется в основном в качестве гарнира, а корневая петрушка является обычным ингредиентом в супах, тушеных блюдах и других блюдах.

    Кинза широко используется в латиноамериканской, индийской и ближневосточной кухне, где она используется как в качестве гарнира, так и в качестве ингредиента.

    Обе эти травы обладают множеством полезных для здоровья свойств, поэтому они не только улучшают внешний вид и вкус вашей еды, но и заставляют вас чувствовать себя лучше.

    Мы надеемся, что эта статья помогла различить петрушку и кинзу, ведь мелочи могут иметь большое значение. Кинза против петрушки — интересный спор, если вы ищете свежую зелень.Я также люблю использовать семена кориандра и листья кинзы. Плоские листья петрушки и кориандра также являются интересным выбором. Мне нужно приготовить еще с сушеной петрушкой и сушеной кинзой.

    Надеюсь, в следующий раз, когда вы потянетесь за решеткой для специй, вы лучше поймете, что вам нужно: петрушка или кинза, и каждый из них одинаково вкусен и полезен по-своему. Также посетите: https://thekitchencommunity.org/substitutes-for-parsley/ и https://thekitchencommunity.org/thyme-substitutes/

    10 потенциальных преимуществ и способов использования, питание, как приготовить чай

    Петрушка ( Petroselinum crispum ) — это кулинарное и лекарственное растение, произрастающее в Средиземноморье.Листья, стебли и семена травы используются во многих рецептах.

    Петрушка богата питательными веществами и антиоксидантами. Как ни странно, было известно, что он помогает снизить артериальное давление, уровень холестерина и аллергии (1). Используется при изготовлении мыла, кремов, парфюмерии (1). Петрушка полезна для кожи благодаря антимикробному и противовоспалительному действию.

    Давайте посмотрим на богатый пищевой профиль, использование, преимущества и побочные эффекты петрушки. Прокрутить вниз.

    Каков пищевой профиль петрушки

    Полстакана (30 г) свежей измельченной петрушки содержит 11 калорий, 2 грамма углеводов, 1 грамм белка, 1 грамм жира и 1 грамм клетчатки (2) .

    • Это богатый источник витамина А (8424 МЕ), витамина С (133 мг), витамина К (1640 мкг), фолиевой кислоты (152 мкг) и калия (554 мг) (2).
    • Петрушка также содержит флавоноиды, каротиноиды и витамин С, которые обладают антиоксидантными свойствами (2).

    В следующем разделе мы рассмотрим пользу петрушки для здоровья.

    Какова польза петрушки для здоровья?

    1. Может регулировать уровень сахара в крови

    Петрушка и ее эфирное масло богаты антиоксидантом, называемым миристицином (3).Миристицин может помочь регулировать уровень сахара в крови. Он также может снизить инсулинорезистентность и воспаление. Однако необходимы дополнительные исследования, чтобы понять эти эффекты.

    2. Может помочь здоровью почек

    Петрушка — природное мочегонное средство (4). Это может помочь вывести из организма токсины и микробы. Крысы, которых кормили экстрактом семян петрушки, выделяли больше мочи, чем когда они пили только воду (4). Петрушка может подавлять натриево-калиевый насос, который участвует в регуляции мочи в почках (4).

    Исследования на животных также показывают, что петрушка оказывает нефропротекторное действие на крыс с почечными заболеваниями (5).

    3. Может оказывать противораковое действие

    Петрушка богата флавоноидами, которые обладают противораковыми свойствами. Флавоноиды подавляют рост клеток и снижают окислительный стресс (6).

    Исследования на животных показали, что апигенин, флавоноид, содержащийся в семенах петрушки, может помочь в уничтожении раковых клеток и уменьшении размера опухолей (7).

    Исследования линий раковых клеток также показали, что апигенин проявляет антипролиферативные, противовоспалительные и антиметастазные свойства при колоректальном раке (8).Установлено, что апигенин оказывает антиканцерогенное действие на рак груди (9).

    Другой антиканцерогенный флавоноид, обнаруженный в петрушке, — это лютеолин (10), (11). Исследования показали, что лютеолин может иметь профилактическое действие при колоректальном раке (10).

    Петрушка также содержит карнозол, еще одно соединение с многообещающими результатами при лечении рака груди, кожи, толстой кишки и простаты (12).

    4. Может улучшить здоровье сердца

    Петрушка используется в народной медицине для лечения гипертонии.Богатое содержание флавоноидов в петрушке помогает улучшить здоровье сердца и снизить риск сердечно-сосудистых заболеваний (13).

    Петрушка также является хорошим источником фолиевой кислоты. Потребление фолиевой кислоты связано с хорошим здоровьем сердца (14). Низкий уровень фолиевой кислоты может быть вредным для сердца (15). Следовательно, включение петрушки в рацион может быть полезным в этом отношении.

    5. Может поддерживать здоровье костей

    Петрушка — хороший источник витамина К. Витамин помогает в образовании костных клеток, называемых остеоцитами (16).Было обнаружено, что петрушка ингибирует резорбцию костей (процесс, при котором кости поглощаются и разрушаются организмом) у крыс (17).

    6. Может помочь в пищеварении

    Традиционно петрушка используется для лечения пищеварительных и желудочно-кишечных расстройств. Содержание клетчатки в петрушке помогает пищеварению (18). Он помогает перемещать пищу в пищеварительном тракте, а также служит пребиотиком для полезных бактерий в кишечнике.

    В исследованиях на мышах было обнаружено, что экстракты петрушки обладают противоязвенным действием.Они достигли этого, подавляя избыточную секрецию желудочного сока (19).

    7. Может повысить иммунитет

    Петрушка содержит множество антиоксидантов и противовоспалительных соединений, включая флавоноиды (20). Апигенин борется с воспалением в организме (21).

    Петрушка также содержит витамин С. Питательное вещество является мощным антиоксидантом, укрепляющим иммунную систему (22). Петрушка содержит флавонолы, такие как кемпферол и кверцетин, которые борются с окислительным стрессом и повреждением клеток (23).

    8. Может улучшить здоровье печени

    Петрушка может регулировать холестерин и оказывать защитное действие на печень крыс (24). Другие исследования показали, что петрушка может помочь в регенерации клеток печени и регулировать ферменты в печени у мышей с диабетом (25).

    9. Обладает антибактериальными свойствами

    Петрушка традиционно использовалась из-за ее способности бороться с микробами. В одном исследовании петрушка показала антимикробную активность в сыре карейш (26).

    Эфирное масло петрушки обладает как антибактериальным, так и противогрибковым действием (27).Он может подавлять рост бактерий, таких как Staphylococcus aureus и Listeria monocytogenes (27). Он также может защищать от грибов Penicillium ochrochloron и Trichoderma viride (27).

    10. Может помочь защитить глаза

    Петрушка содержит витамин А, питательное вещество, которое может помочь улучшить здоровье глаз (28). Петрушка также содержит каротины, такие как лютеин и зеаксантин, которые помогают защитить глаза (29). Эти пигментированные антиоксиданты помогают поддерживать здоровье глаз, предотвращая окислительное повреждение.Они снижают риск дегенерации желтого пятна и катаракты (29).

    Это преимущества петрушки для здоровья. Также известно, что это растение способствует здоровью кожи. В следующем разделе мы рассмотрели исключительно эту тему.

    Какие преимущества петрушки для кожи?

    • Богат питательными веществами : Петрушка богата питательными веществами, такими как медь, цинк, марганец, кальций и калий, которые необходимы для здоровой кожи.
    • Anti-Aging : Витамин C в петрушке помогает замедлить старение.Он работает, борясь со свободными радикалами, вызывающими окислительный стресс (30). Питательное вещество также помогает уменьшить тонкие линии и морщины. Он помогает в восстановлении клеток и стимулирует выработку коллагена (30). Это помогает коже выглядеть упругой и молодой.
    • Anti-acne: Антимикробные свойства петрушки могут помочь в борьбе с бактериями и уменьшении угрей (27). Петрушка также может уравновесить избыток кожного сала. Однако исследований, подтверждающих это утверждение, нет.
    • Противовоспалительное: Петрушка содержит антиоксиданты, которые могут помочь уменьшить раздражение и покраснение кожи.
    • выравнивает тон кожи и уменьшает пигментацию: Витамин С в траве может осветлить кожу и уменьшить неровности. Витамин С также может помочь уменьшить гиперпигментацию.

    Петрушку можно использовать для здоровья кожи. Здесь мы перечислили несколько рецептов с использованием петрушки, которые можно использовать для ухода за кожей.

    Тоник для лица для борьбы с прыщами

    Вам понадобится
    • Дистиллированная вода
    • Листья петрушки
    • Несколько капель лимонного сока
    • 3 капли масла чайного дерева
    • 3 капли экстракта розмарина
    Процесс
    1. Добавьте листья петрушки в кипящую воду.
    2. После остывания добавьте несколько капель лимонного сока, масла чайного дерева и экстрактов розмарина.
    3. Налейте эту смесь в бутылку и используйте ее в качестве тонера.

    Очищающее средство для ровного тона кожи

    Вам понадобится
    • Дистиллированная вода
    • Листья петрушки
    • Несколько капель лимонного сока
    • 1 чайная ложка меда
    Процесс Замочите петрушку в теплой воде.
  • Сделайте тонкую пасту и добавьте одну чайную ложку меда и несколько капель лимонного сока.
  • Это очищающее средство для лица осветляет пятна и удаляет мертвые клетки, делая кожу мягкой и сияющей.
  • Маска для осветления кожи

    Вам понадобится
    • 1 столовая ложка йогурта
    • Листья петрушки
    • Несколько капель масла чайного дерева
    • 1 столовая ложка овсянки
    Процесс Добавьте несколько листьев петрушки в одну столовую ложку йогурта.
  • Добавьте в эту смесь одну столовую ложку овсянки и сделайте пасту мелкого помола.
  • Вы можете добавить в эту смесь несколько капель масла чайного дерева и нанести маску для лица, чтобы кожа стала чистой и здоровой.
  • Тоник для здоровой кожи

    Вам понадобится
    • Дистиллированная вода
    • Листья петрушки
    Процесс
    1. Извлеките сок из листьев и смешайте его с 200 мл воды.
    2. Принимайте эту смесь ежедневно, чтобы кожа была здоровой.Избегайте чрезмерного потребления.

    Вот как можно использовать петрушку для улучшения здоровья кожи. Мы убедились в пользе петрушки. А как насчет того, чтобы заглянуть в его историю?

    Что такое история петрушки?

    Петрушка пользовалась большим уважением у греков. Его использовали в честь победивших спортсменов. Его также использовали для украшения гробниц. Он нашел свое применение в медицине до того, как римляне использовали его для украшения еды. Его выращивают более 2000 лет.Сегодня петрушка доступна в разных видах.

    Какие виды петрушки существуют?

    • Свернутый лист или обыкновенная петрушка часто используется в качестве гарнира в супах, рагу и других блюдах. Имеет хрустящую текстуру.
    • Плоская петрушка или итальянская петрушка имеет более сильный аромат, чем свернувшаяся петрушка. Он также используется в салатах, рагу, супах и соусах в качестве гарнира.
    • Гамбургская петрушка или немецкая петрушка — это один сорт, у которого вместо листьев используется корень репы.Корень можно жарить или использовать в тушеных блюдах и супах для придания аромата.

    В следующем разделе мы узнаем, как использовать петрушку для приготовления пищи.

    Как использовать петрушку для приготовления

    Петрушка — это универсальный и дешевый вариант ароматизации, который улучшает вкус и внешний вид любого блюда. Его обычно используют в тушеных блюдах и супах. Во многих заправках и маринадах для салатов используется свежая петрушка. Аромат усиливает все кулинарные впечатления. Для приготовления можно использовать как свежую, так и сушеную петрушку.

    Французская кухня включает петрушку в бульон и суп, в то время как в ближневосточных блюдах, таких как хумус и баба гануш, петрушка используется в качестве гарнира.

    В итальянских продуктах питания, таких как паста, спагетти, пицца или лазанья, в качестве ароматизатора используется сушеная петрушка. Соусы, такие как песто или сальса, также включают петрушку. Обычно его добавляют в конце процесса приготовления, чтобы сохранить аромат блюда.

    Как включить петрушку в свой рацион

    Выбросьте стебли и нарежьте листья петрушки.Их можно использовать в картофельном салате или соусах на основе томатов. Вы также можете добавить его в омлет. Для придания свежести смузи можно добавить сок петрушки.

    Вы также можете проверить следующие рецепты и включить травы в свой рацион.

    Рецепты с петрушкой

    Что вам нужно
    • 250 мл очищенной воды
    • ¼ чашка свежих листьев петрушки
    Процесс
    1. Доведите очищенную воду до кипения с помощью чайника.
    2. Промойте свежие листья петрушки под прохладной проточной водой.
    3. Погрузите листья в кипящую воду примерно на 10 минут.
    4. Процедите листья и наслаждайтесь.
    Что вам нужно
    • ½ стакана миндаля
    • 2 столовые ложки петрушки
    • По 1 чайной ложке морской соли и молотого черного перца
    • 1 столовая ложка тертой органической цедры лимона
    • 4 9069 филе лосося 2 9069 ложки масла авокадо
    • 4 стакана шпината
    Процесс
    1. Измельчите миндаль в кухонном комбайне.
    2. На тарелке смешайте миндальный порошок с петрушкой, цедрой лимона, солью и перцем.
    3. Обваляйте лосось в миндальной смеси с обеих сторон.
    4. Нагрейте масло на большой сковороде на среднем огне. Добавьте лосось и готовьте по 5 минут с каждой стороны.
    5. Подавать с лимонным соком.

    Перед тем, как начать готовить с петрушкой, вы можете выбрать подходящую петрушку и правильно ее хранить.

    Как выбрать и хранить петрушку

    Selection

    Петрушка доступна в супермаркетах круглый год.Ищите свежую петрушку с твердыми стеблями. Попробуйте покупать петрушку из органических источников. Не покупайте петрушку с увядшими или желтыми листьями, плесенью и темными пятнами.

    Хранение

    Петрушка должна храниться должным образом. В противном случае он может увядать и потерять аромат. Храните петрушку в темном месте, вдали от солнечных лучей. Удалите желтые или грязные увядшие листья и тщательно вымойте их. Слейте лишнюю воду на кухонном полотенце. Повторите процесс мытья еще раз, а затем стряхните лишнюю воду с листьев.Положите их на кухонное полотенце и аккуратно промокните, чтобы удалить оставшуюся воду. Поместите листья в пакет с застежкой-молнией и храните в холодильнике. Он может храниться в свежем виде около 10 дней. Вы можете хранить петрушку дольше, если стебли стоит в воде. Вы должны заменить воду, чтобы предотвратить микробное заражение.

    Петрушка может вызывать у некоторых людей определенные побочные эффекты. Вы можете проверить их перед включением травы в свой рацион.

    Риски и побочные эффекты петрушки

    Петрушку следует употреблять в умеренных количествах.В некоторых случаях при чрезмерном употреблении он может привести к аллергии. Ниже приведены побочные эффекты.

    • Может влиять на кровяное давление

    Петрушка может регулировать кровяное давление, регулируя натрий-калиевые насосы. Однако при употреблении в больших количествах он может взаимодействовать с лекарствами от гипертонии (31). Проконсультируйтесь с врачом, если вы заметите какие-либо изменения в уровне артериального давления.

    Миристицин, содержащийся в петрушке, может снизить уровень сахара в крови.Если вы уже принимаете лекарства для снижения уровня сахара в крови, избыток петрушки может привести к гипогликемии (чрезмерно низкому уровню сахара в крови).

    • Взаимодействие во время операции

    Петрушка может предотвратить свертывание крови и продлить время кровотечения (32). Следовательно, это может вызвать чрезмерное кровотечение во время операции. Избегайте употребления петрушки как минимум за две недели до запланированной операции.

    У некоторых людей развивается чувствительность к солнцу после местного применения масла петрушки или петрушки (33).Это может вызвать солнечные ожоги и сыпь. Следовательно, проконсультируйтесь с врачом перед использованием.

    Хотя петрушка полезна для почек, она может вызывать побочные реакции у людей с заболеваниями почек. Однако исследования в этом аспекте отсутствуют. Следовательно, проконсультируйтесь с врачом.

    • Вопросы, касающиеся беременности и грудного вскармливания

    Хотя в нормальных количествах это безопасно, избыточное потребление петрушки во время беременности или грудного вскармливания может вызвать осложнения.Петрушка может снизить надои молока (34). Следовательно, не рекомендуется принимать его во время кормления грудью.

    Петрушка содержит большое количество витамина К, который участвует в свертывании крови. Трава может взаимодействовать с лекарствами, используемыми для предотвращения свертывания крови (32). Некоторые исследования считают взаимодействие между петрушкой и варфарином (антикоагулянтом) сомнительным (35).

    Заключение

    Петрушка — универсальное растение, имеющее множество применений. Он богат питательными веществами, включая витамин К и флавоноиды.Он играет важную роль в здоровье сердца, костей и глаз. Он обладает противомикробным, антиоксидантным и противоопухолевым действием, помогая бороться со многими хроническими заболеваниями. Однако для подтверждения заявлений необходимы дополнительные исследования.

    Традиционно петрушку использовали как мочегонное, абортивное и отхаркивающее средство. Это помогает поддерживать здоровую и чистую кожу. Вы можете легко включить сушеные или свежие листья петрушки в свой рацион, добавляя их в супы, салаты, маринады и соусы.

    Часто задаваемые вопросы

    Может ли петрушка помочь вам похудеть?

    Неофициальные данные свидетельствуют о том, что петрушку можно использовать в напитках для детоксикации и похудания.Однако нет никаких научных доказательств того, что петрушка полезна для похудения.

    Что произойдет, если съесть слишком много петрушки?

    Петрушка признана безопасной (GRAS) Управлением по санитарному надзору за качеством пищевых продуктов и медикаментов США. Однако, поскольку это мочегонное средство, не рекомендуется употреблять его слишком много. Трава также может вызывать кожную аллергию.

    Сколько нужно есть петрушки в день?

    Нет научных данных об идеальной дозировке петрушки в день. Вы можете принимать его в обычном количестве.

    Полезно ли для вас есть сырая петрушка?

    Да, сырая петрушка богата питательными веществами и полезна для вашего здоровья. Однако перед употреблением его необходимо тщательно вымыть.

    Безопасно ли пить чай из петрушки каждый день?

    Да, пить чай из петрушки каждый день безопасно. Однако ограничьте потребление 1-2 чашками в день. Если вы принимаете какие-либо лекарства, посоветуйтесь с врачом, прежде чем употреблять чай из петрушки / петрушки.