Что такое нута – Нут — полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта нут, сколько варить — бобовые

Что такое нут и с чем его едят? | Продукты и напитки | Кухня

Ты предпочитаешь питаться вкусно и полезно, следишь за своей фигурой и любишь готовить оригинальные кулинарные блюда? Тогда тебе следует включать в свой рацион нут (турецкий горох).

Несмотря на то что нут – древнейшая культура на планете, на российский рынок он пришел недавно. Пора догонять прогрессивную мировую кулинарию и осваивать это бобовое новшество.

Нут – непременный символ восточной кухни, из него готовят национальные арабские блюда, такие как хумус и фалафель. Он широко используется в кулинарии Азии, Северной Америки и Северной Африки.

Благодаря высокому содержанию белка нут может заменить мясо, при этом снизив жирность всего блюда. Поэтому его активно используют в вегетарианской кухне и ведической кулинарии.

 

Фото: globallookpress.com

Витаминный заряд

Употребляя в пищу турецкий горох, ты обеспечишь организм всеми необходимыми витаминами, так как нут содержит более восьмидесяти питательных веществ. Он является полноценным источником фосфора, калия, магния и витаминов группы В, превосходным источником минералов и железа.

Этот продукт также насыщает любое блюдо обезжиренным и при этом очень высококачественным белком. Как и другие бобы, нут богат растворимыми и нерастворимыми пищевыми волокнами, которые помогают предотвратить расстройства пищеварения.

К тому же этот продукт при всей своей полезности низкокалориен. Именно поэтому он входит в состав различных диет и используется при лечении ожирения.

О пользе гороха

Особенно полезен нут в пророщенном виде. Многие диетологи советуют его как прекрасное средство для очищения и оздоровления организма. Специалисты настойчиво рекомендуют детям и пожилым людям использовать проростки нута в качестве профилактического средства против простудных заболеваний и гриппа. При регулярном употреблении в пищу турецкого гороха значительно снижается уровень холестерина в крови.

А вот народные целители рекомендуют употреблять нут для профилактики катаракты.

Многообразие блюд

Фото: globallookpress.com

Нут употребляют в пищу в вареном и жареном виде, используют при приготовлении консервов, кондитерских изделий и т. д.

Лучше всего готовить отварной нут. Сначала следует замочить горох на несколько часов, затем отварить. Из отварного нута можно приготовить салат, добавив зелень и сдобрив лимонным соком.

Из пророщенных зерен нута также готовят множество блюд, которые имеют своеобразный ореховый вкус и очень нравятся детям. Нут можно использовать в составе овощных салатов и витаминных коктейлей, он идеален для использования в супах и паштетах.

Советы по приготовлению

1. Получится отличная закуска, если отваренный нут приправить специями (кориандр, кумин, черный перец, чили, мускатный орех и т. д.) и добавить зеленый салат.

2. Приготовь ближневосточный вариант пасты, добавив нут к спагетти с оливковым маслом, сыром фета и зеленью.

3. Потуши на медленном огне отваренный нут с томатами, специями и грецкими орехами.

4. Добавь нут к овощ­ному супу. Это дополнит вкус, структуру и пищевую ценность.

aif.ru

что это такое, польза и вред, рецепты блюд

Нут – это бобовое растение, изначально известное только в восточных странах. В настоящее время турецкий горох получил широкое распространение по всему миру. Этот диетический продукт отличается приятным вкусом и многочисленными лечебными свойствами. Из него можно приготовить большое количество блюд, начиная от супов и заканчивая напитком, напоминающим кофе. Нут считается экологически чистым продуктом – он не накапливает в себе токсины и другие вредные химические вещества.

Химический состав и пищевая ценность нута

Бобовое растение нут называют также турецким или бараньим горохом. Последнее наименование он получил из-за того, что зерна по внешнему виду напоминают голову барана. Плоды этого растения люди начали употреблять еще до нашей эры. Ранее этот продукт был популярен в Средней Азии, Индии, Африке, но впоследствии распространился по всему миру. В России его можно встретить во многих магазинах.

Нут может быть бежевого, черного, зеленого или коричневого цвета. Он отличается от гороха тем, что его стручки менее продолговаты и закруглены. В каждом находится по 3 зернышка. Обычно в пищу употребляется два сорта – Дези и Кабули. Второй имеет более крупные зерна и гладкую скорлупу и чаще всего используется европейцами.

Продукт содержит большое количество различных витаминов и минералов. В его состав входят витамины A, B, C, E, K, бета-каротин, холин и такие микроэлементы, как кальций, селен, калий, йод, магний, железо, цинк, фосфор, натрий, марганец, медь. В 100 г бобовых содержится 60% углеводов, 30% белков, 8% жиров и клетчатка.

Из-за высокой калорийности, которая составляет 378 ккал на 100 г продукта, нут легко насыщает человеческий организм. Достаточно съесть совсем небольшую порцию, чтобы почувствовать себя сытым. При этом он относится к диетическим продуктам.

Полезные свойства

Нут является не только полезным и питательным продуктом, из которого можно приготовить множество блюд, но и обладает большим количеством лечебных свойств:

• 1. Выводит из организма токсины и шлаки благодаря тому, что в его состав входят растворимые и нерастворимые волокна. Его рекомендуется включать в меню людям всех возрастов, особенно тем, кто стремится похудеть.
• 2. Нормализует работу желудочно-кишечного тракта, борется с запорами. Пищевые волокна очищают кишечник, препятствуя образованию каловых камней и гнилостных процессов. Также турецкий горох предотвращает возникновение геморроидальных узлов, спазматический колит.
• 3. Полезен для сердечно-сосудистой системы, снижает уровень холестерина, нормализует давление, укрепляет сосуды и сердечную мышцу, помогает выводить лишнюю жидкость из организма. Нут предупреждает образование тромбов, уменьшает риск возникновения инфарктов и инсультов.
• 4. Укрепляет костную ткань благодаря большому количеству кальция и фосфора. Регулярное потребление турецкого гороха защищает от остеопороза, улучшает состояние ногтей, зубов и волос.
• 5. Контролирует набор мышечной массы тела и восстанавливает ткани в организме.
• 6. Помогает диабетикам, предупреждая скачки сахара в крови. Нут имеет низкий гликемический показатель (около 30).
• 7. Обладает мочегонным действием, выводит желчь из организма, растворяет желчные камни, благоприятно влияет на работу печени, желчного пузыря и селезенки.
• 8. Повышает иммунитет, заряжает энергией, успокаивает нервную систему.
• 9. Помогает при лечении кожных заболеваниях, способствует быстрому заживлению ожогов.
• 10. Необходим женщинам во время менструаций, так как в случае сильной кровопотери восполняет недостаток полезных микроэлементов в организме. Также полезен кормящим матерям и в период беременности. Нут повышает гемоглобин, увеличивает лактацию.
• 11. Предотвращает развитие злокачественных образований благодаря наличию в составе селена и фолиевой кислоты.
• 12. Эффективен при аллергии. Польза проявляется как при внутреннем, так и при наружном применении.
• 13. Помогает худеющим, улучшает обмен веществ.
• 14. Сохраняет остроту зрения до старости, препятствует развитию глаукомы и катаракты, нормализует глазное давление.
• 15. Применяется в косметологии, влияя на красоту волос и кожи.

Пророщенный нут

В пророщенном виде нут считается наиболее полезным для здоровья. Этот продукт отличается высокой пищевой ценностью и низкой калорийностью. Он является источником антиоксидантов и оказывает оздоровительное воздействие на организм в целом.

Проращивать нут легко. При этом он увеличивается в объеме в 3 раза. Чтобы получить проростки, турецкий горох тщательно промывают, перебирают, выкидывая испорченные зерна, и заливают прохладной водой. Жидкости должно быть больше чем бобов в 3 раза. Посуду накрывают и оставляют при комнатной температуре, уберегая от попадания солнечных лучей.

Бобы набухнут через 3-4 часа. После этого их необходимо промыть еще раз и залить свежей водой. Через 8 часов горох снова промывают, сливают жидкость, оставляя немного на дне. Зерна накрывают влажной марлей и ждут прорастания. Необходимо следить, чтобы бобы не пересыхали. Горошины, которые выглядят потемневшими и подпорченными, нужно выбрасывать.

Если ростки проклевываются медленно, нут следует промывать каждые 3-4 часа, чтобы он не закисал. После прорастания зерна хранят в холодильнике (в контейнере с неплотной крышкой). Срок годности составляет не более 5 дней. Идеальная длина ростков – 2-3 мм. Мелкие зернышки дают результат быстрее, чем крупные. Перед употреблением ростки нужно промывать.

Их добавляют в овощные салаты, хумус, каши, витаминные коктейли. Если варить кашу с пророщенным нутом, то ее биологическая ценность резко возрастает. Такие бобы намного лучше усваиваются и перевариваются. В них содержится огромное количество витаминов, метионин и цистеин, которые укрепляют иммунитет и улучшают метаболизм. Вкусный и питательный салат получится, если смешать проростки нута с огурцами, добавить зеленый лук и заправить растительным маслом и лимонным соком.

Воду после замачивания выливать не стоит. Ею умывают лицо, чтобы избавиться от прыщей, полощут волосы при выпадении и рот при кровоточивости зубов.

Нутовая мука

Особенность нутовой муки состоит в том, что она не содержит глютен. Это очень важное свойство для людей, страдающих целиакией – непереносимостью вещества. Приготовить муку несложно – горох высушивают и перемалывают. Из нее получается пышный хлеб с неповторимым вкусом, делающий продукты более сытными и энергетически ценными. Нутовая мука подходит в качестве добавки для супов, соусов, из нее готовят лепешки, блины, вафли и вегетарианский омлет.

Продукт из турецкого гороха применяется в косметологии. На его основе делают маски и лосьоны. Мука придает коже упругость и шелковистость. На Востоке из нее издавна изготавливали специальную мазь, при помощи которой лечили ожоги, чесотку, лишай и другие кожные заболевания.

Рецепты с нутом

Из нута можно приготовить большое количество вкусных и питательных блюд. Рецепты просты, их легко повторить в домашних условиях. Для получения отличного результата необходимо правильно выбрать и подготовить бобовые, чтобы в них сохранились все полезные свойства. Горошины нута должны быть гладкими, сухими, не сморщенными, без каких-либо пятен, вмятин и повреждений. Бобы нельзя хранить рядом с резко пахнущими продуктами и специями, чтобы они не впитали в себя посторонние запахи.

Перед приготовлением их обязательно заливают водой комнатной температуры и замачивают в течение 12 часов. Для варки на один стакан нута берут 3-4 стакана холодной воды. Горячей жидкостью заливать его нельзя, так как это сделает горошины более твердыми. Их доводят до кипения на сильном огне и снимают пену по мере надобности. Затем воду нужно слить, добавить свежую и оставить вариться от 1 до 2 часов. Время зависит от блюда. После готовности бобы откидывают на дуршлаг.

Во всех блюдах используется заранее отваренный нут.

Хумус

Хумус является одним из наиболее популярных блюд из нута. Чтобы правильно его приготовить, потребуется:

• нут – 200 г;
• тхини (кунжутная паста) или молотый кунжут – 1-2 ст. л.;
• лимонный сок – 50 г;
• масло растительное – 2 ст. л.;
• чеснок – 2 зубца;
• соль – по вкусу;
• красный перец, кориандр, зира.

Отварной нут нужно измельчить в блендере, посолить, добавить порезанные зубчики чеснока, кунжутную пасту, лимонный сок, специи. Тхини разрешается заменить поджаренными грецкими орехами. Вкус при этом другой, но блюдо от этого ничего не теряет.

Готовый хумус нужно подержать в холодильнике около часа. К нему подают хлеб, лепешки, лаваш или питу. Гороховую пасту можно использовать в качестве гарнира к любым блюдам, кроме капусты.

Салат из нута и помидоров

Блюдо будет готово в течение 15 минут и отлично подойдет к обеду или ужину. На 200 г нута потребуется 3 помидора, 2 яйца, 1 луковица.

Помидоры нарезают кубиками и перемешивают с отварным горохом, туда же добавляют измельченные яйца и лук. Заправляют салат смесью оливкового масла и винного уксуса, солят по вкусу. Можно добавить зелень.

Вегетарианский суп-пюре

Для приготовления супа нужно взять 300 г заранее отваренного нута, 3 л воды, 1 морковку, 1 луковицу, корень сельдерея, кунжутную пасту по вкусу. Овощи нарезают маленькими кубиками, кладут в кастрюлю с водой и доводят до кипения. После этого добавляют нут и варят до готовности. В конце все ингредиенты измельчают при помощи блендера.

Перед подачей на стол в суп добавляют тахини, зелень или кисломолочные продукты.

Нут с тушеной говядиной

Из турецкого гороха можно приготовить не только постные, но и мясные блюда. К ним относится нут с говядиной.

Ингредиенты:

• нут отварной – 400 г;
• говядина без жира – 400 г;
• помидоры – 3 шт.;
• болгарский перец – 1 шт.;
• красный лук – 1 шт.;
• соль – по вкусу;
• базилик, петрушка, укроп – по вкусу.

Перец, помидоры и лук нарезают полосками и тушат на сковороде в небольшом количестве овощного бульона. Затем измельчают говядину и отправляют к ним. Когда мясо дойдет до готовности, следует добавить горох и тушить еще 8 минут до его прогревания.

Нут с рисом в мультиварке

При приготовлении в мультиварке нут можно предварительно не отваривать. Бобовые замачивают в течение 12 часов, после чего промывают проточной водой. Для блюда потребуется 200 г нута, 400 г коричневого риса, 300 мл овощного бульона, 1 ст. л. кунжутного масла, корень имбиря, кунжут, куркума, кардамон, зира.

https://organicfact.ru/kefir-poleznye-svoistva-i-vred-dlia-zdorovia-himicheskii-sostav/

Рис и турецкий горох после замачивания держат в мультиварке до полуготовности. Затем в режиме «Выпечка» или «Жарка» обрабатывают мелко нарезанные овощи и специи и добавляют к ним нут и рисовую крупу. В конце блюдо доводят до готовности в режиме «Тушение» в течение 40 минут.

Имеет ли нут противопоказания

Нут имеет противопоказания к применению. В рацион бобы следует включать осторожно, так как они могут вызвать повышенное газообразование в кишечнике. Чтобы этого не произошло, горох обязательно замачивают перед варкой на 12 часов. Его следует употреблять с семенами укропа, тмина, кардамоном, куркумой и другими специями, имеющими ветрогонный эффект. Не стоит совмещать нут с капустой, яблоками и запивать водой.

Помимо случаев индивидуальной непереносимости, турецкий горох может нанести организму вред при следующих заболеваниях:

• патологии мочеполовой сферы;
• цистит;
• тромбофлебит;
• подагра.

Источник

Похожие записи

Как правильно употреблять красное вино, польза и в…

Калорийность вареной кукурузы, польза и вред

Лечение содой, польза и свойства, как применять

Свойства киноа, польза и вред, рецепты как готовит…

Отруби — полезные свойства противопоказания

Медвежий жир — лечебные свойства и противопоказани…

Как заваривать шиповник в термосе и без термоса, с…

Когда лучше всего пить зеленый чай, утром, до или …

Состав фунчозы, свойства, калорийность, польза и в…

Талкан — польза и вред, рецепты приготовления

Похожие записи

organicfact.ru

Что такое нут, его свойства, применение

Что такое нут? Это очень популярная в азиатских странах бобовая культура. Очень часто он встречается под названиями бобы гарбанзо и турецкий горох. На востоке нут известен давно благодаря своим высоким питательным и целебным свойствам. У нас эта культура еще не получила широкого распространения, но понемногу завоевывает популярность среди любителей здорового питания.

Фото: pixabay.com

Что такое нут

Как и другие бобовые культуры, нут содержит высокий процент белковых веществ, клетчатки и углеводов. Его использование необходимо для приготовления восточных блюд — хумуса, фалафеля, карри. Особенно популярен он среди вегетарианцев. Полезен также и в период поста как полноценная замена животного белка.

Для нута характерен приятный ореховый привкус, крахмалистая и пастообразная структура, что придает блюдам с ним особенный и ни с чем несравнимый вкус.

Фото: pixabay.com

В продаже встречаются бежевые, красные, зеленые и черные нутовые бобы. Самыми распространенными в кулинарии являются бежевые или кремовые с круглой формой. На рынке можно найти два вида:

• бобы кабули — крупная разновидность, окрашенная в светлый бежевый цвет, форма бобов не правильная, однородная;
• бобы дези — мельче, чем бобы кабули, с жесткой оболочкой и маслянистым вкусом.

Фото: pixabay.com

Как универсальная культура, нут может стать отличным компонентом для супа, салатов, соусов и закусок. Кроме того, его полезные качества благотворно сказываются при многих заболеваниях и нарушениях работы организма.

Нут: свойства

Ценность нута обусловлена его богатым природным составом. В него входят белки, клетчатка, антиоксиданты, витамины (группы В и К), минералы (железо, калий, магний, фосфор).

При таком разнообразии 100 г этой бобовой культуры содержат всего 164 ккал. Вот почему блюда из нута — отличное решение для всех, кто следит за своим здоровьем и выбирает полноценное правильное питание.

Читайте также: Пророщенный овес: применение

Фото: pixabay.com

Нут обладает широким рядом полезных качеств, а именно:

• нормализует пищеварение, способствует быстрому чувству насыщения, благодаря чему используется для снижения веса;
• клетчатка в его составе подходит для рациона при диабете, она предотвращает резкие скачки уровня сахара в крови;
• отсутствие жиров, наряду с наличием магния и калия, положительно влияет на работу сердца и сосудов;
• белки помогают в наращивании мышечной массы, микроэлементы необходимы для здоровья костной системы;
• витамины и минералы благотворно влияют на состояние кожи, волос, ногтей.

Фото: pixabay.com

В целом нут легко усваивается организмом. И кроме легкого дискомфорта в кишечнике и метеоризма, никакими побочными эффектами не обладает. Но это общее свойство всех бобовых культур нисколько не снижает его ценности.

Нут: применение

Разнообразить свой рацион легко, добавив в него нут. Рецепты с его использованием разнообразны и многочисленны. Кроме традиционных восточных блюд, бобы варят и жарят, готовят на их основе консервы и даже кондитерские изделия.

Самым полезным считается отваренный нут. В таком виде он отлично подойдет для легких салатов. Сочетание нута с овощами, зеленью и лимонным соком обладает насыщенным вкусом. А по питательности такой салат заменит любое блюдо с мясом или рыбой.

Фото: pixabay.com

Кроме того, в советах диетологов часто встречается пророщенный нут. Овощные салаты, витаминные коктейли, супы и паштеты с такими бобами очищают и оздоравливают организм. Особенно рекомендуются в детском и пожилом возрасте, так как отлично укрепляют иммунитет.

Основные варианты использования нута в кулинарии таковы:

• отваривание и добавление к составу первых и вторых блюд;
• обжаривание и приготовление с бобами спагетти;
• тушение с овощами и специями.

Фото: pixabay.com

Принято считать, что полезная пища редко бывает вкусной. Нут опровергает этот принцип. Попробуйте и убедитесь в том, что правильное питание может стать источником истинного удовольствия.

Читайте также: Шпинат: что это такое

www.nur.kz

Необыкновенная польза нута для здоровья кишечника и сердца

Нут еще называют бобами гарбанзо. Это одна из древних употребляемых культур в мире. Фактически, нут был частью традиционного питания более 7500 лет, потому что очень большая польза нута для здоровья.

Сегодня нут остается одним из самых популярных бобовых культур практически на всех континентах. Второе место после сои — нут — следующая наиболее широко выращиваемая и употребляемая культура в мире. Нут по-прежнему включен в рацион некоторых из самых здоровых групп населения, живущих по всему миру. В том числе тех, которые едят традиционные блюда кухни Ближнего Востока, Средиземноморья и африканских стран. И это независимо от того, идет речь о цельном нуте или муке из нута.

Что же такое нут? Нут представляет собой тип бобовых, предлагающий огромную пользу для здоровья. Бобовые относятся к семейству гороховых. К распространенным съедобным бобовым относят горох, чечевицу, соевые бобы, различные бобы и арахис.

Почему нут полезен для организма человека? Он способствует улучшению пищеварения, повышает сытость и защиту от метаболического синдрома, поддерживает уровень сахара в крови и многое другое. Нут содержит большое количество витаминов, белков и минералов. Поэтому он входит в состав многих лечебных диет, в том числе аюрведическую и средиземноморскую диеты. Его включают в распространенные рецепты, которые можно найти во всем мире. Это основной ингредиент в хумусе, который обычно употребляется почти ежедневно в Израиле, Сирии, Турции, Палестине, Иордани и Египте.

Пищевая ценность нута

Нут, или бобы гарбанзо – это необыкновенный источник растительного белка. А также железа, фосфора, клетчатки, цинка, витаминов группы В и многого другого.

Нут — это белок либо крахмал? Он действительно содержит крахмал и белок. Бобовые — это продукт, богатый питательными веществами, содержащими комбинацию крахмала, клетчатки, белка и минералов. Еще одним плюсом нута является то, что он содержит мало калорий Мы сразу задаемся вопросом – является ли нут «отличным углеводом»?  И получаем положительный ответ. Потому что содержащийся в нем крахмал переваривается достаточно медленно и поддерживает стабильный уровень сахара в крови.

164 г отварного нута содержит приблизительно:

• 269 ​​калорий
• 45 г углеводов
• 14,5 г белка
• 4,2 г жира
• 12,5 г клетчатки
• 1,7 мг марганца – 84% от дневной нормы
• 282 мкг фолиевой кислоты — 71% от дневной нормы
• 0,6 мг меди – 29% от дневной нормы
• 276 мг фосфора – 28% от дневной нормы
• 4,7 мг железа – 26% от дневной нормы
• 78,7 мг магния— 20% от дневной нормы
• 2,5 мг цинка – 17% от дневной нормы
• 477 мг калия – 14% от дневной нормы
• 0,2 мг тиамина – 13% от дневной нормы
• 0,2 мг витамина B6 – 11% от дневной нормы
• 6,1 мкг селена – 9% от дневной нормы
• 6,6 мкг витамина К – 8% от дневной нормы
• 80,4 мг кальция – 8% от дневной нормы
• 0,1 мг рибофлавина – 6% от дневной нормы
• 0,5 мг пантотеновой кислоты – 5% от дневной нормы

Нут также обеспечивает некоторые витамины А, витамин С, витамин Е и ниацин.

ТОП – 8 польза нута для здоровья человека

Каков польза нута для здоровья человека? Содержа такое количество питательных веществ и витаминов, нут оказывает необыкновенную пользу организму человека различными способами. А именно:

1.Польза нута для здоровья в обеспечении медленного высвобождающихся углеводах

Нут, как и все бобовые, имеет форму сложного углевода, который наш организм переваривает медленно и использует для получения энергии. Это важно, поскольку углеводы не одинаковы. Одни из них способны мгновенно увеличивать уровень сахара в крови, что приводит к перебоям в энергии. Такие углеводы называют быстрыми или простыми углеводами. Другие же делают обратное и обеспечивают нас устойчивой энергией. Это сложные углеводы.

Даже диеты с низким содержанием углеводов требуют получение не менее 25 г углеводов в день. А небольшая порция нута может помочь обеспечить некоторые из этих углеводов.

2.Польза нута для здоровья в способствовании контроля уровня сахара в крови

Хороши ли нут для диеты с низким содержанием углеводов? В большинстве случаев подходит, потому что он считается «медленным углеводом». Нут включает крахмал, являющийся медленно горящим углеводом. Содержащемуся в нуте крахмалу требуется продолжительное время для переваривания после употребления. Это и отличает его от углеводов, содержащихся в обработанных продуктах — рафинированная мука, белый хлеб, макароны, конфеты и т.д.

Полезен ли нут для диабетиков? Нут является безопасным источником углеводов даже для людей, которые придерживаются низкоуглеводной диеты. В крахмале содержатся природные сахара – глюкоза с легкостью используемая организмом для выполнения различных важных функций. Но глюкоза способна вызывать проблемы у людей с пред диабетом или с диабетом. Процесс переваривания и утилизации глюкозы, содержащейся во всех бобах и крахмалах, является длительным. Это крайне существенно для диабетиков, которые контролируют уровень сахара в крови.

3.Польза нута для здоровья в повышении сытости и помогает в похудении

Нут богат белком и клетчаткой, что помогает чувствовать себя сытым более продолжительное время. Исследования показали, что потребление клетчатки коррелирует с уменьшением веса. Фасоль — прекрасное дополнение любого рецепта благодаря содержащейся в ней клетчатке, белку и сложным углеводам.

В нуте содержатся макроэлементы, которые при совместной работе придают нам ощущение сытости после приема пищи. Также они помогают контролировать уровень сахара в крови и, следовательно, поддерживать нашу энергию. Часто употребление жиросжигающих продуктов – это превосходный способ правильно и устойчиво снижать вес организма. Чувствуя себя сытыми, мы менее склонны к перекусам низкокалорийными продуктами, которые препятствуют в потере веса.

Нут становится еще более насыщенным, если сочетать его с другими питательными цельными продуктами. Например, с овощами или козьим сыром. Эти продукты содержат мало калорий, но в их составе большое количество белка и клетчатки. Это идеальная пища для тех, кому необходимо сбросить вес.

4.Польза нута для здоровья в улучшении пищеварения благодаря высокому содержанию клетчатки

Нут — один из лучших продуктов с высоким содержанием клетчатки примерно от 6 до 7 г на 164 г. К сожалению, в настоящее время люди питаются продуктами, содержащими мало клетчатки, что вызывает ее дефицит.

Основным польза нута для организма в уменьшении запора. Клетчатка способствует здоровому пищеварению, быстро продвигая продукты через пищеварительный тракт, уменьшая запоры и симптомы СРК. Волокно работает, вытягивая жидкость из организма и связывая с основной массой образующегося стула, содержащего токсины и отходы. Что непременно должно удаляться из организма. Клетчатка также помогает сбалансировать бактерии и уровень рН в кишечнике, увеличивая количество полезных бактерий и одновременно уменьшая вредные. Дисбаланс бактерий кишечной флоры часто связан со многими пищеварительными проблемами.

Огромное количество клетчатки в бобах гарбанзо отвечает за эффект наполнения и помогает улучшить пищеварение. Клетчатка способствует здоровью сердца, защищает от рака, дивертикулеза, камней в почках, ПМС, ожирения. А также помогает контролировать уровень сахара в крови и многое другое.

5.Польза нута для здоровья в защите от болезней сердца и рака

Польза нута для организма заключается в поддержании здоровья сердца несколькими способами. Питаясь нутом, в организме происходит балансировка нездорового уровня холестерина, снижается артериальная гипертензия. А также организм становится защищенным от сердечных заболеваний несколькими способами.

Отчасти это связано с большим содержанием клетчатки в составе нута. Она предотвращает переедание, увеличение веса и образование внутреннего жира вокруг жизненно важных органов. В пищеварительной системе клетчатка способствует образованию гелеобразного вещества, связывающегося с жирными кислотами, этим помогая сбалансировать уровень холестерина. Исследования показали, что как растворимые, так и нерастворимые волокна играют важную роль в контроле и управлении гипертонией.

Фасоль помогает очистить артерии от образования тромбов, поддерживает нормальный уровень артериального давления. А также снижает вероятность инсульта и остановки сердца. Исходя из исследований — употребление всего 1 порции бобовых снижает вероятность сердечных приступов и балансирует «плохой» холестерин ЛПНП.

В исследованиях на животных установлено, что употребляя бобы образуются защитные свойства против рака, в частности рака толстой кишки. Это происходит из-за высокого содержания клетчатки. В проведенных исследованиях на мышах с целью остановки формирования раковых клеток их кормили бобами гарбанзо. Бобы защищают пищеварительную систему, включая толстую кишку, от вредных бактерий и накопления токсичных веществ. Они создают более здоровую среду, в которой сбалансированы уровни pH, снижается воспаление. И, как следствие, раковые клетки не могут размножаться, как в нездоровой среде.

6.Польза нута для здоровья в обеспечении основными витаминами и минералами (в том числе фолатом и цинком)

Нут содержит высокий уровень фолата, витаминов группы В, железа, фосфора и цинка. Это очень важно для веганов и вегетарианцев. Из-за отказа от продуктов животного происхождения им может не хватать этих питательных веществ. Нут также содержит фолиевую кислоту. Фолат способствует образованию новых клеток в организме, так как он играет роль в копировании и синтезе ДНК. Он также помогает организму использовать другие витамины группы В в дополнение к белку (в форме аминокислот).

Дефицит фолиевой кислоты приводит к анемии, плохой иммунной функции и плохому пищеварению. Беременные женщины при дефиците фолата имеют риск образования дефектов нервной трубки, таким как расщелина позвоночника. В нуте также содержится цинк. Цинк является необходимым микроэлементом, который играет роль в более чем 100 важных ферментативных реакциях в организме.

7.Польза нута для здоровья в подщелачивающем эффекте

Бобы способствуют подщелачиванию организма, помогая сбалансировать уровень pH по средством борьбы с высоким уровнем кислотности. Высокий уровень кислотности преобладает в питании большинства современных людей. Когда нут сочетается с источником здорового жира, таким как оливковое масло, усвоение питательных веществ увеличивается. Примером может служить хумус. Кроме того, в нуте содержатся 3 питательных вещества, помогающие уменьшить общие симптомы, связанные с ПМС: марганец, магний и витамин B6.

Так как нут подщелачивает, он являются здоровым дополнением к щелочной диете.

8.Отличный источник растительного белка

Служит ли нут источником белка? Да, особенно если Вы придерживаетесь вегетарианской или веганской диеты.

Белок – важный макроэлемент, играющий важную роль практически во всех функциях организма. Это жизненно важные органы, мышцы, ткани и даже уровень гормонов. Потребление достаточного количества полезного белка помогает замедлить старение. Белки, которые мы получаем из нашего питания, способствуют выработке гемоглобина и важных антител, контролируют уровень сахара в крови. А также способствуют наращиванию и поддержанию мышц, дают нам длительную энергию, борются с бактериями. Они насыщают наш организм и помогают исцелять раны и травмы.

Нут содержит не только важный белок, но также многие другие питательные вещества и клетчатку. Меньше всего употребляют необходимое количества белка дети, веганы и вегетарианцы. Постоянная нехватка белка способна привести к повышенной утомляемости, мышечной слабости, недостатку энергии, проблемам с глазами (катаракта).  А также могут возникнуть проблемы с сердцем, кожей, несбалансированный уровень гормонов и многое другое.

Нут — это важный источник жизненно необходимого растительного белка. Это отличный выбор для тех, кто не ест мясо. Нут часто употребляют с зерновыми или овощами. Например, в рагу или в хумусе, который едят с лавашем. Эти продукты совместно образуют «полно целый белок». Это означает, что в них содержатся все строительные блоки белка, называемые незаменимыми аминокислотами. Они необходимы организму для его правильного функционирования.

Нут в аюрведе и традиционной китайской медицине

Нут широко используется в кухнях Индии, где впервые появилась аюрведическая диета. А также в некоторых азиатских странах, где традиционная китайская медицина (ТКМ) практикуется до настоящего времени.

• Нут обычно используется для приготовления карри и является одним из самых популярных вегетарианских блюд в Индии, Пакистане и Бангладеш. В этих странах вегетарианские диеты имеют историческое значение. В Индии нут называют кадале каалу (каннада) или чана. Для людей, которые не употребляют мясо и продукты животного происхождения, нут и другие бобы являются основным источником белка.
•  Вы можете найти нут во многих разновидностях дала (также называемых дхал), включенных в аюрведическую кулинарию и потребляются почти ежедневно. Бобовые/фасоль считаются ценными, потому что они очень недорогие, но отличные источники питания.
• Согласно Аюрведе, бобовые являются вяжущими на вкус. Говорят, что бобы увеличивают энергию «вата». Это означает, что они поддерживают более высокие уровни энергии, но также могут способствовать газу и «сухости». Рекомендуется всегда готовить нут с большим количеством масла и чеснока, чтобы уменьшить сухость и поддержать пищеварение. Говорят, что нут помогает в формировании тканей организма, в том числе мышечной ткани.
• В аюрведе бобы почти всегда вымачивают перед приготовлением и объединяют со специями, чтобы улучшить пищеварение. Специи, которые используются с нутом, включают асафетиду (хинг), тмин, свежий имбирь, куркуму и черный перец. Они уменьшают вздутие живота или газ.
• В традиционной китайской медицине бобовые/бобы – важный источник клетчатки, антиоксидантов, белка и многих других питательных веществ. Рекомендуется употребление в пищу бобов для правильного функционирования основных органов и предотвращения образования болезней. Черная пища, в том числе черный нут и черные бобы, особенно ценятся за их способность поддерживать здоровье почек и печени.
• В TCM рекомендуется сочетать бобы с рисом или другим цельным зерном, чтобы сделать полный источник белка.
• Согласно теории TCM, польза от употребления нута заключается в укреплении сердечной мышцы, облегчении дефекации, защита от рака. А также укрепление организма и похудение. Это относится и к таким бобовым, как адзуки, мунг, черная и белая фасоль.

Нут в сравнении с гарбанзо

Нут и бобы гарбанзо — это одно и то же (из одного семейства растений). Просто два разных способа описания одного и того же бобового.

Бобы нута растут на деревьях и в виде семенного стручка, содержащего 2 или 3 горошины. По виду напоминают стручки зеленого гороха. Существует более 17 различных сортов нута, но мы в основном употребляем три вида нута или фасоли гарбанзо.

Desi  нут, который в основном выращивается в Индии и имеет маленькие, более темные семена и грубую шерсть; Нут Бомбейда  , который обычно собирают в Индии, но имеют больший размер; и   нуты Кабули , которые происходят из Европы или Африки и имеют большой размер и гладкую шерсть. Все три типа дают одинаковую пользу для здоровья и могут использоваться взаимозаменяемо.

Дези нут основном выращиваемый в Индии. У него более темные семена. Бомбей нут – он также произрастает в Индии и более крупнее. Кабули нут — родом из Европы или Африки и достаточно крупный. Все 3 типа одинаково полезны для здоровья человека и могут без ущерба заменятся друг другом.

В основном в продуктовых магазинах продается нут белого или бежевого цвета, но он существуют и других оттенков. Например, в некоторых магазинах здоровой пищи можно найти розовый, зеленый или черный нут. Чёрный нут распространен в Индии и иногда называется кала чана. Существует ли разница в питании между белым и черным нутом? В целом, у них схожие характеристики и они одинаково полезны для организма человека. Черный цвет некоторых сортов нута указывает на содержание в нем определенных антиоксидантов, особенно полифенолов и флавоноидов.

Где приобрести и как использовать нут

Каков вкус нута? Нут один из самых универсальных бобов с точки зрения вкуса. В нем нет горечи и меньше «землистости», чем у других бобовых. У него твердая текстура и аромат, который иногда описывается как мягкий и ореховый. В виде пюре нут может быть отличным дополнением к спредам, жидкому тесту и соусам.

Вот некоторые вопросы, которые у Вас могут возникнуть:

Какой нут купить?

Нут можно найти в сушеном, консервированном или замороженном виде. Бытует мнение, что лучше приобретать нут в виде крупы.

Консервированные бобы – это превосходный вариант в случае ограниченного количества времени. Но существует опасность того, что многие производители консервированных продуктов применяют химикаты в подкладке банок. Это токсин, которого следует избегать.

Старайтесь приобретать консервированные бобы, прошедшие сертификацию «без ВРА», чтобы предотвратить наличие этого химиката. Бобы, как в консервированном, так и в замороженном виде имеют одинаковое количество питательных веществ, что и у свежих. Поэтому, если Вы приобретаете качественные сорта бобов можете наслаждаться ими без опасения.

Сушеные бобы остаются свежими в течение длительного времени, поэтому без опасения можно купить большое количество.

Почему нужно замачивать нут?

Лучше всего замочить все сушеные бобы на ночь перед приготовлением, чтобы уменьшить время их приготовления. Это также поспособствует лучшему поглощению их питательных веществ организмом. Замачивать бобы перед приготовлением следует на 12-24 часа. Это существенно сократит время их приготовления с 2 часов примерно до получаса.

Есть некоторые опасения по поводу фитатов и танинов. Перечисленные вещества имеются во всех сортах бобовых. Это один из наиважнейших поводов для замачивания бобов. Эти соединения называют «блокаторами питательных веществ», так как они в некоторых случаях снижают доступность питательных веществ. Замачивание и проращивание бобов способствует устранению фитиновой кислоты и существенно увеличивает поглощение питательных веществ. А также повышает усвояемость бобов организмом и уменьшает газообразование.

В настоящее время перестали практиковаться такие способы приготовления пищи как ферментация закваски или проращивание. При таких методах фитиновая кислота, находящаяся в бобах, в основном уничтожается.  Поэтому современные люди употребляют ее в больших количествах, чем раньше и это является существенной проблемой для здоровья.

Питание с большим содержанием фитиновой кислоты способно создать недостаток минеральных веществ и поспособствовать потере костной массы. А также образованию синдрома неплотной кишки, остеопорозу, кариесу и многим другим заболеваниям. Большинство минералов и витаминов, содержащихся в бобах, связаны с фитиновой кислотой, в результате чего они тяжело усваиваются. Фитиновая кислота снижает количество доступных минералов в пище, а также выщелачивает минералы из зубов и костей, где они находятся.

Чтобы предотвратить употребление слишком высоких доз фитиновой кислоты, лучше всего приобретать бобы без ГМО. Поскольку содержание фитиновой кислоты больше в продуктах, которые выращиваются с применением высокофосфатных удобрений. Это в сравнении с продуктами, которые выращиваются в естественном компосте. Также замочите и прорастите бобы – это способствует уменьшению фитиновой кислоты приблизительно на 50% — 100%.

Обязательно ли промывать нут?

Лучше всего промыть консервированную фасоль. Это снизит содержащийся в ней натрий и освежит ее вкус. Консервированные и промытые бобы можно также варить в каком-нибудь овощном бульоне для улучшения их вкуса и объема.

Можно ли есть сырой нут?

Употреблять нут в сыром виде не стоит. Необходимо, чтобы нут был зрелым и перед употреблением приготовленным. В противном случае он очень трудно усваиваются, и многие из его питательных веществ не будут усваиваться.

Как приготовить сушеный нут?

Замочите бобовые для уменьшения времени приготовления. Отваривать бобы необходимо в пропорции 3 (стакана воды) : 1 (стакан сушеных бобов). Они должны кипеть приблизительно 1,5 – 2 часа на слабом огне. Они готовы к употреблению после того, как станут мягкими. Бобы возможно приготовит в прок и заморозить.

Как приготовить консервированный нут?

Консервированный нут уже готов к употреблению, поэтому его не нужно готовить снова. Его можно разогреть. Лучше разогреть их в бульоне (например, костном бульоне), чтобы придать им больше вкуса.

Как приготовить жареный нут?

Жареный или запеченный нут может быть легко приготовлен в духовке. Как только нут приготовятся, добавьте немного масла в плоскую форму для выпечки. Затем положите нут на сковороду и обжарьте его около 15 минут. Попробуйте добавить специи или соус, такой как тамари, чтобы придать нуту дополнительный вкус.

Рецепты из нута

Нутом пользуются практически во всем мире, и это неудивительно, учитывая его универсальность, приятный вкус и многочисленные преимущества. Как использовать нут?

• Одной из самых популярных вещей, которые можно делать с нутом, является приготовление хумуса, спреда с оливковым маслом. Полезен ли хумус для организма? Да! Польза хумуса аналогична нуту. Однако хумус полезен еще и тем, что он в составе имеет здоровые жиры от тахини и оливкового масла.
• Нут также можно добавлять в некоторые рагу, супы, тако бобы, салаты. А также в некоторые пюре и в выпечку.
• Существует мука из нута. Она изготавливается из сушеного и молотого нута и может быть использована для приготовления хлеба без глютена. Традиционное ее название – сокка. А также лепешек, блинов, кексов, кляра для мяса или рыбы, для связывания соусов. Мука нута также называется граммовой мукой или бесаном.

Нут также добавляют в индийские карри. В Португалии он часто употребляется как часть ранчо, мяса, бобовых и пасты. В Италии и Франции подается с тушеным мясом, пастой и с морепродуктами. По всему Ближнему Востоку мука из нута используется для приготовления хлеба и питы. На Филиппинах нут добавляют в десерты и сладости. В Северной Америке и Европе нут добавляется в салаты и супы.

Попробуйте использовать нут (называемый в некоторых рецептах фасолью гарбанзо) следующим образом:

История нута

Нут — бобовое растение семейства бобовых. Одомашненный нут был найден в регионах Турции и Греции с записями, датируемыми тысячелетиями до древних времен. Считается, что бобы гарбанзо сначала потреблялись древним средиземноморским населением между 7500–10 000 лет назад, а затем вскоре распространились на юг Франции и в Германию.

Нут — растение семейства Fabaceae.  Впервые записи о нуте были обнаружены в регионах Греции и Турции. Считается, что бобы гарбанзо впервые были употреблялись древними средиземноморскими популяциями в период 7500 — 10000 лет назад. А затем, вскоре после этого, они распространились на юг Франции и Германии.

В Греции нут часто включали в состав сладких десертов, а также употребляли сырым. Народы древнего Рима нут добавляли в бульоны, тушили его и жарили либо готовили закуски с ним. Бытовало мнение, что в древности люди нут ассоциировали с богиней Венерой. Они считали, что нут очень полезен для репродуктивного здоровья.

Впоследствии нут использовался по всему Ближнему Востоку, став одним из основных продуктов в питании людей. Это актуально и в настоящее время.

Меры предосторожности

Возникают ли газы от нута? Да, вполне возможно, что они будут. Фасоль/бобовые могут увеличить газообразование и вздутие живота из-за их высокого содержания клетчатки. А также из-за типа углеводов, которые они содержат. Лучше питаться небольшими порциями, а также вымачивать бобы перед их приготовлением, чтобы улучшить пищеварение.

Замачивание бобов помогает сократить некоторые соединения, которые вызывают проблемы с пищеварением и блокируют усвоение минералов.

Может ли возникнуть аллергия на нут? Аллергия на нут встречается не так часто, как аллергия на арахис, однако у некоторых людей она все же возможна. Прекратите употреблять нут, если Вы заметили признаки аллергии, такие как зуд, опухшее горло, проблемы с пищеварением. А также вздутие живота, отеки глаз и т.д.

Польза нута для здоровья – последние мысли

• Нут, или бобы гарбанзо — бобовые, принадлежащие к тому же семейству растений, что и зеленый горошек, соевые бобы и арахис. Они являются одним из самых популярных бобов, потребляемых во всем мире. Особенно в Индия, на Ближнем Востоке, Средиземноморье и Африке.
• Нут – великолепный источник клетчатки, растительных белков, фосфора, железа, витаминов группы В, цинка, фолата и многих других.
• Польза нута для здоровья организма заключается в медленном высвобождении белка, клетчатки и углеводов. Он помогает сбалансировать уровень сахара в крови; увеличивает время сытости, что полезно для похудения; подщелачивает организм. А также защищает сердце, улучшает здоровье пищеварительной системы, обеспечивает витаминами и минералами.
• Нут можно использовать для приготовления хумуса, тушеных блюд, супов. А также индийского карри или дхал, лепешек и других хлебобулочных изделий.

 

Поделиться:

ladyinfanta.ru

Нут – Полезные свойства. Что такое нут

Его называют турецким или бараньим горохом, пузырником, шишем и нахатом. Он и правда похож на горох – такой же круглой формы, но гораздо крупнее – от 0,5 до 1,5 см в «обхвате». Нут произрастает в южных странах с субтропическим и тропическим климатом и там же активно употребляется в пищу: Индия, Китай, Пакистан, Северная Африка (Марокко, Тунис и Эфиопия). Последние пару веков нут выращивают и в Америках – Мексике, Колумбии и других странах.

Любопытно, что нут в Средиземноморье несколько тысячелетий назад называли чич или циц (цыц). Фамилия римского политика и философа Цицерона происходит от древнего названия нута.

Нут – боб с историей. Ещё 7500 лет назад его выращивали и ели на территории современного Ближнего Востока. Остатки нута находили и находят при раскопках неолитических поселений. В бронзовом веке в Греции и Риме нут был одной из главных пищевых культур, а его полезные и даже целебные свойства прописаны в учёных трудах древних медиков. Нут популярен в странах с богатой историей, культура которых в древности была если не единой, то схожей, что и заметно по кулинарии. Например, в Израиле, Иордании, Сирии, Ливане и Кипре из нута готовят хумус, блюдо, серьёзно снижающее уровень холестерина и сахара в крови, улучшающее пищеварение и обмен веществ.

Пользу нута сложно переоценить. Неприметный боб содержит большое количество растительного белка, клетчатку, ненасыщенные жиры и жизненно необходимые микроэлементы, например, железо. В нуте содержится лизин – незаменимая аминокислота, получаемая человеком только с пищей, витамины B1 и B6, фолиевая кислота (витамин B9) и множество минералов.

Античная медицина считала, что нут увеличивает качество и количество мужского семени и женского молока. Нутом лечили почечные заболевания, пользуясь его мочегонными средствами, и даже выводили почечные камни. Современная медицина сдержанно относится к такой информации, подтверждая лишь то, что нут снижает уровень холестерина.

Бобы нута входят в состав почти всех южных и азиатских кухонь. Неопытным кулинарам нут прощает некоторые кулинарные вольности, незначительно теряет витамины и минералы при обработке и неплохо хранится как в жарком, так и в прохладном климате. Обычная обработка нута заключается в традиционном для бобовых замачивании на несколько часов с последующим тушением с овощами, травами и специями. Реже нут используют в супах. Нутовая мука применяется так же, как и обычная, её добавляют в выпечку или делают хумус (пасту с травами). Мука иногда используется для приготовления халвы и прочих восточных

десертов. В 18 веке нут обжаривали, как кофе, и делали напиток, наподобие аналогичного кофейного напитка из цикория и ячменя.

Существует два основных типа нута: деши или дези (desi), который выращивают в Индии, Эфиопии, Мексике и Иране и кабули (kabuli), растущий в Афганистане, Пакистане, Индии, Северной Африке и Южной Европе. Деши небольшого размера, тёмных цветов с грубой кожурой, а кабули большие светлые, с мягкой кожурой. В общих чертах, деши – это древняя праформа нута, сложная в приготовлении и обработке, но обладающая всеми возможными целебными свойствами и большим запасом клетчатки. Кабули гораздо легче обрабатывать, блюда готовятся проще, но и полезных веществ в этом виде чуть меньше. Именно кабули можно встретить в российских магазинах под наименованием «нут».

Самым известным блюдом из нута можно считать хумус. Принято считать, что это блюдо еврейской кухни, но на практике, хумус готовят во многих странах и считают пищей древнейших цивилизаций. Для хумуса характерно отваривание нута и измельчение его в пюре с добавлением оливкового масла, лимонного сока, чеснока, зиры (кумина), лука, петрушки и соли. Ключевым ингредиентом хумуса служит паста тахини из семян кунжута.

Другим не менее популярным блюдом из нута считается фалафель – шарики из измельчённого в пюре нута и специй с добавлением фасоли, обжаренные во фритюре. Размягчать нут можно двумя способами – долго варить или долго замачивать. Оптимальный вариант состоит из совмещения того и другого. Иногда к смеси добавляют булгур, из этой массы катают шарики размером с грецкий орех и обжаривают в большом количестве масла или во фритюре. Фалафель подают с питой (подобие лаваша с «кармашком»), овощами и кунжутным соусом.

Особенно много блюд из нута в Индии, Пакистане и Афганистане. Если у северян всё просто – нут варят и тушат, то индийцы с нутом вытворяют просто цирковые номера и не всегда понятно, что в основе блюда всё тот же нут. В районе Дели готовят чана-масала – тушёный нут с зеленью, специями и стручком красного перца. Ближе к центру страны популярны блюда из нутовой муки – мирчи бэджджи. В соседней Бирме нутовую муку используют для приготовления «бирманского тофу», аналога сыра из бобов сои. В Индии и дальше на восток нутовая мука незаменима при панировке рыбы, овощей и мяса. Она имеет схожие свойства с рисовой мукой, «запирая» сок внутри и позволяя кусочкам прожариться и остаться сочными.

От Средиземного моря и до Бангладеш очень популярны сладости из нута. Обычно для этого используют нутовую муку в качестве основы, добавляя мёд, патоку, измельчённые семена кунжута, фруктовые вытяжки, орехи и сахар. Самое известное лакомство – халва. Халва имеет настолько много вариантов приготовления, вкусов, ароматов, цвета и структуры, что часто этот один обширный вид восточных сладостей принимают за разнообразные блюда. Благодаря нутовой муке полезные свойства десерта увеличиваются, а насыщение происходит уже от маленькой порции, что гарантирует защиту от переедания.

Алексей Бородин

kedem.ru

Что такое нут и как его готовить? :: SYL.ru

Что такое нут и как его готовить? На эти и другие вопросы касательно упомянутого продукта мы расскажем в материалах представленной статьи.

Общая информация

Знаете ли вы, что такое нут? Это турецкий горох (зернобобовая культура), принадлежащий растению семейства Бобовые. Существуют и другие названия данного продукта. Они звучат следующим образом: бараний горох, пузырник, шиш, нахат.

Что такое нут? Семена нута — это пищевой продукт. Он очень популярен на Ближнем Востоке и является основой для такого блюда, как хумус.

Биологическое описание растения

Теперь вам известно, что такое нут. Однако это слово обозначает не только бобовый продукт, но само однолетнее растение, на котором он, собственно, и произрастает.

Стебель такой травы прямостоячий и нередко достигает высоты 30-70 см. При близком изучении можно заметить, что он покрыт железистыми волосками.

Листья у нута непарноперистые. После созревания бобы становятся вздутыми и короткими. Как правило, они содержат 1-2 или 4 семени.

Внешний вид продукта

Как выглядит такой горох (нут)? Что это такое? Семена имеют бугорчато-шершавую поверхность. Многие кулинары отмечают, что они довольно сильно напоминают голову совы или барана.

Диаметр нута нередко достигает 1,5 см. Хотя встречаются и не очень крупные горошины размером 0,5 см.

Цвет такого продукта может быть как желтым, так и очень темным. Масса 1 тыс. семян колеблется между 160 и 300 г (зависит от сорта).

Особенности зернобобовой культуры

Поведав, что такое нут, следует рассказать о его особенностях.

Вегетационный период у скороспелого растения составляет около 90-110 дней. Что касается позднеспелых сортов, то данный промежуток несколько увеличен и составляет 150-220 дней.

Нут представляет собой теплолюбивую культуру. Прорастание растения начинается только при температуре 3-5 °C. Всходы могут выдержать кратковременные заморозки (9-11 °C).

Оптимальная температура для цветения и формирования семян составляет 26-28 °C. При многочисленных дождях цветение задерживается, а на растении появляются такие заболевания, как фузариоз и аскохитоз.

Распространение культуры

Где особенно распространен нут? Что это такое? Фото данного продукта представлено в этой статье. Упомянутая культура произрастает примерно в 30 странах мира. Под ее посевы занято приблизительно 8,6 млн. га. Около 90 % всей посевной площади приходится на субтропическую и тропическую Азию (Индия, Китай, Пакистан).

Также нут активно выращивают в Африке, а именно в Марокко, Тунисе и Эфиопии. Кроме того, он распространен в Америке (Колумбии, Мексике) и Австралии.

История происхождения

А теперь о том, как давно в кулинарии начала использоваться зернобобовая крупа нут. Что это такое, мы рассказали выше.

По утверждению историков, данное растение начало возделываться на Ближнем Востоке примерно 7500 лет назад. На территорию Рима и Греции нут попал еще в бронзовом веке. Римлянам было известно его несколько сортов.

В античности считали, что нут способствует лактации и спермообразованию. Данный продукт стимулирует менструацию, а также является мочегонным средством, которое отлично помогает лечить любые почечные заболевания.

Еще в XVII веке Николас Калпепер считал, что нут является менее «пучным», нежели горох, и более питательным.

Что касается современных исследователей, то они убеждены в том, что данный продукт способствует понижению уровня холестерина в крови.

Применение

Что такое нут и как его готовить? Этот вопрос очень часто задают хозяйки, которые впервые увидели данный ингредиент. Как говорилось выше, нутом называют пищевой продукт, распространенный в Средней Азии и Северной Африке. Из него очень часто готовят закуски фалафель и хумус. После прожарки бобы называют леблеби.

Следует также отметить, что нут активно используют в индийской кулинарии и вегетарианской кухне.

Из нута очень часто производится нутовая мука. Из нее делают лепешки — фаринаты.

Как правило, в пищу используют преимущественно белосеменные сорта нута. Их тепловая обработка происходит намного дольше, нежели у гороха или чечевицы.

Зеленая масса, оставшаяся после переработки семян, а также солома идут на корм для домашнего скота.

Пищевая ценность продукта

Что такое нут? Связь этого продукта с чечевицей и горохом очевидна. Ведь он также является источником фолиевой кислоты и цинка. В семенах нута содержится примерно 7 % жиров (полиненасыщенных), 50-60 % углеводов и 20-30 % белка. Также этот продукт включает в себя около 12 % других компонентов, в том числе витамины B1 и B6, незаменимую аминокислоту лизин и минеральные вещества.

Что касается листьев и стеблей, то в них содержится большое количество яблочной и щавелевой кислот.

Полезные свойства

Польза нута для организма человека обусловлена его составом. Данный продукт содержит большое количество углеводов и белка. Также он богат минеральными веществами (калием, кальцием, магнием, фосфором) и витаминами.

Специалистами давно было подмечено, что регулярное употребление этого продукта заметно понижает уровень холестерина в крови.

Советы по приготовлению

Выше мы поведали вам о том, что представляет собой турецкий горох (что такое). Нута в кулинарии, особенно в нашей стране, не очень много. Но, несмотря на это, он является отличным продуктом, который может быть основой самостоятельных блюд или использоваться для добавления в различные супы, плов и прочее.

Прежде чем приступить к термической обработке данного ингредиента, необходимо узнать, для каких блюд он подходит более всего.

• Из нута получится отличная закуска, если его сначала отварить, а затем приправить такими специями, как кориандр, черный перец, кумин, мускатный орех, чили и прочее, и добавить его в салат с зеленью.
• Для получения сытного второго блюда необходимо приготовить ближневосточный вариант пасты, а затем добавить к ней нут вместе с оливковым маслом, зеленью и сыром «Фета».
• Потушив на малом огне предварительно отваренный нут со свежими помидорами, грецкими орехами и специями, вы получите отличное блюдо, которое можно подать даже к праздничному ужину.
• Добавив заранее отваренный нут к овощному или мясному супу, вы сделаете первое блюдо более насыщенным и ароматным.

Как правильно подвергать термической обработке?

Практически все рецепты, предусматривающие использование нута, начинаются со следующих слов: «сварим нут». Однако практически ни один из них не рассказывает о том, как это следует правильно делать. Поэтому мы решили раскрыть вам этот секрет.

• Прежде чем использовать нут для приготовления какого-либо блюда, его следует хорошенько перебрать, поместить в дуршлаг и промыть в теплой воде.
• Процесс замачивания. Нут – это продукт, требующий длительной тепловой обработки. Чтобы ускорить процесс варки данного ингредиента, его рекомендуют предварительно замочить. Для этого нут выкладывают в большую миску, а затем заливают теплой питьевой водой так, чтобы она покрывала продукт примерно на два больших пальца. В таком виде бобовую культуру выдерживают при комнатной температуре около 12 часов (можно чуть дольше). При замачивании нута к нему можно добавить небольшое количество соли или соды. Специалисты утверждают, что такая добавка заметно ускоряет процесс варки продукта.
• Промывание. После того как нут будет вымочен в воде, его снова хорошенько промывают, предварительно выложив в дуршлаг.
• Процесс варки. Прежде чем приступить к варке нута, следует подготовить глубокую кастрюлю. Выбор такой посуды связан с тем, что в процессе термической обработки упомянутый продукт очень сильно увеличивается в размерах. С этой же целью используют большое количество воды. Одну часть нута необходимо заливать тремя или четырьмя частями чистой жидкости.

Варить зернобобовый продукт на плите или в мультиварке следует до тех пор, пока он не станет мягким. Это может отнять у вас 50-80 минут. Если вы используете скороварку, то нут станет пригодным к употреблению по прошествии получаса.

Определить готовность упомянутого продукта довольно легко. Правильно сваренный нут можно раздавить двумя пальцами.

Следует особо отметить, что, в отличие от чечевицы или обычного гороха, такой продукт никогда не разваривается и не преобразуется в пюре. Готовый нут, сваренный на плите, в мультиварке или скороварке, представляет собой в точности такие же зерна, что и сырые семена. Однако они разбухшие и мягкие.

Подведем итоги

Теперь вы знаете, как следует варить такой зернобобовый продукт, как нут. После термической обработки его можно подавать к столу в качестве полноценного блюда и использовать для добавления в различные супы, каши, тушеные овощи, крупы, мясо и даже в салаты, закуски.

www.syl.ru

польза и вред для здоровья организма

 

Нут (турецкий орех) – это растение из семейства бобовых. Его выращивают во многих уголках мира, но наибольшей популярностью он пользуется в Средиземноморье и на Ближнем Востоке.

Что такое нут

Иногда нут путают с орехами или горохом, так как их семена очень похожи. Вот почему иногда его называют итальянским горохом. Он родом из Западной Азии и является важным элементом арабской кухни.

Выделяют два основных сорта нута: Кабули и Дези. На кухне европейцев чаще можно встретить сорт Кабули кремово-желтого цвета, с довольно крупными зернами. Арабы больше ценят сорт Дези, у которого более темные и чуть более мелкие зерна.

Чем отличается нут от гороха

Так как нут и горох относятся к семейству бобовых, иногда их не так просто различить, но все же у каждого из них есть свои характерные черты. Первое, на что стоит обратить внимание, это форма бобов. Нут имеет округлые бобы в отличие от продолговатого гороха. Также стоит отметить, что горох, как правило, имеет большое количество горошин зеленого цвета, в бобах нута находится в среднем 2–3 семени желтого цвета. Нут богат белком, углеводами и содержит довольно высокий процент жира. Горох, наоборот, содержит немного белков и углеводов и небольшой процент жира. Нут хорошо растет в теплом климате – горох может нормально развиваться и в умеренных широтах.

Состав и калорийность

Нут – это отличный источник жиров, белков, углеводов, клетчатки, сахаров и минералов. Также он содержит цинк, фосфор, магний, марганец, медь, калий, натрий, кальций, железо, фолиевую кислоту и витамины А, В (В1, В2, В3, В5, B6 и B9), С, Е и К.

Такое сочетание минеральных и витаминных соединений оказывает положительное влияние на систему кровообращения. Железо и фолиевая кислота защищают от анемии, а витамин K регулирует процесс свертывания крови, который имеет важное значение не только в заживлении ран, но и в период обильных менструаций. Калий – необходимый электролит, который нормализует кровяное давление. В нуте также можно обнаружить много клетчатки, которая не только поддерживает потерю веса и сжигание жира, но и важна для профилактики сердечно-сосудистых заболеваний.

 

Полезные свойства нута

Общая польза

Список полезных свойств нута:

1. Способствует хорошему сну. Нут богат на аминокислоты, триптофан и серотонин, которые играют важную роль в регуляции настроения и сна. Употребление этого боба способствует успокоению человека и хорошему эмоциональному состоянию.
2. Укрепляет иммунную систему. Нут богат «хорошим» железом, которое помогает транспортировать кислород по всему организму и необходимо для поддержания иммунной системы и нормального обмена веществ.
3. Обеспечивает организм «правильной» энергией. Нут, как и все бобовые, содержит сложные углеводы, которые, как правило, довольно медленно перевариваются и перерабатываются в энергию. Как известно, есть два типа углеводов: простые и сложные. Простые (быстрые) углеводы способствуют резкому повышению уровня сахара. В то время как сложные (медленные) делают обратное, так как обеспечивают организм энергией постепенно. Кроме того, нут можно употреблять при соблюдении низкокалорийной диеты. Даже небольшая порция нута может обеспечить организм суточным количеством углеводов. При этом глюкоза поступает в кровь постепенно в отличие от простых сахаров, содержащихся в переработанных продуктах, которые могут вызвать скачки сахара в крови.
4. Улучшает пищеварение. Нут – это один из продуктов с высоким содержанием клетчатки (примерно от 6 до 7 граммов на полстакана). К сожалению, современные диеты способствуют дефициту этого вещества. А между тем волокна помогают пищеварению, продвигая еду через пищеварительный тракт, предотвращая возникновение симптомов СРК и запоров. Волокна способны вытягивать жидкость из организма, связывая ее с большей частью образующегося стула, содержащего токсины и отходы, которые должны быть удалены из организма. Клетчатка также помогает сбалансировать уровень pH и количество бактерий в кишечнике, увеличивая число полезных и одновременно уменьшая число вредных. Дисбаланс кишечной флоры часто связан со многими пищеварительными проблемами.
5. Улучшает здоровье сердца. Наличие растворимых волокон, антиоксидантов и полиненасыщенных жиров делает нут ценным продуктом для поддержания здоровья сердца. Было обнаружено, что умеренное ежедневное потребление этого боба снижает холестерин ЛПНП, триглицериды и общий холестерин в течение одного месяца.
6. Защита от рака. Вещества, содержащиеся в этих бобах, обладают защитными свойствами, которые помогают предотвратить рак толстой кишки. В исследованиях на мышах было продемонстрировано, что бобы также способны останавливать образование раковых клеток. Поскольку бобы выступают в качестве защиты пищеварительной системы от вредных бактерий и накопления токсичных веществ, они создают более здоровую среду со сбалансированным уровнем pH, следовательно, раковые клетки не могут размножаться в таких условиях.
7. Источник растительного белка. Бобы являются отличным источником белка. Как известно, это важный макроэлемент, который участвует в процессе функционирования жизненно важных органов, мышц, тканей и даже влияет на гормоны.
8. Способствует регенерации клеток. Нут содержит фолаты, которые являются одним из видов витаминов. Это вещество принимает непосредственное участие в создании новых клеток.

Для женщин

1. Женское здоровье. Фитохимические вещества, содержащиеся в бобах, чрезвычайно полезны для профилактики рака и остеопороза. Этот продукт также отлично подходит для снижения частоты приливов после менопаузы.
2. Для кожи лица. Марганец заставляет клетки бороться со свободными радикалами, которые провоцируют возникновение морщин. Молибден очищает кожу, удаляя сульфиты. Фолаты и витамин В влияют на процессы восстановления кожного покрова после пребывания под солнцем.
3. Фолиевая кислота. Нут содержит большое количество фолатов, которые считаются важными питательными веществами для будущей мамы и плода.
4. Дает ощущение сытости и помогает при похудении. Высокое содержание белка и клетчатки помогает чувствовать себя сытым и контролировать аппетит. Бобы содержат макроэлементы, которые помогают контролировать уровень сахара в крови и, следовательно, поддерживать энергию. Поскольку нут содержит мало калорий, большое количество белка и клетчатки, он является идеальной пищей для тех, кому необходимо сбросить вес.

Для мужчин

1. Растительный белок. В нуте содержится большое количество растительного белка, поэтому регулярное употребления этого боба поможет мужчинам, которые хотят нарастить мышечную массу.
2. Польза для волос. Данные бобы прекрасно укрепляют волосы. Рекомендуется регулярно употреблять нут лысеющим мужчинам, так как этот продукт содержит большое количество белка и марганца, которые помогают предотвратить выпадение волос.
3. Натуральный афродизиак. Еще с древних времен нут использовали в качестве средства для повышения потенции. На сегодняшний день этим продуктом можно заменить даже лекарственные препараты, но только если употреблять регулярно настои из сырых бобов.
4. Обеспечивает энергией. Нут способен обеспечить организм большим количеством энергии, которая так нужна сегодня каждому активному мужчине.

 

Для детей

Нут можно есть детям, когда они достигают восьмимесячного возраста. Однако многие педиатры рекомендуют давать бобы ребенку только после полутора лет. В обязательном порядке нут перемалывают до однородной консистенции. Кормить ребенка нужно небольшими порциями.

Польза от нута для детей:

1. Общее развитие. Нут – отличный источник белка, который необходим для создания новых клеток, мышц, хрящей, крови, гормонов и ферментов у ребенка. Растущий малыш нуждается в большом количестве белка.
2. Развитие мозга. Нут содержит небольшое количество полиненасыщенных жиров. Ненасыщенные жиры необходимы для ребенка, так как они помогают в развитии мозга, дают энергию и смягчают кожу.
3. Профилактика анемии. Нут – отличный источник железа, которое является необходимым элементом для создания новых красных кровяных клеток. Если организм не получает необходимого количества железа, он не может создавать новые красные кровяные клетки. Это состояние называется анемией. Нут поможет предотвратить развитие этого заболевания у детей.
4. Укрепляет кости и мышцы. Кальций необходим для роста костей и поддержания здоровья зубов. Он также помогает развиваться мышечной ткани и нервной системе.

При похудении

Нут – отличный источник белка. Это питательное вещество может помочь похудеть, так как обладает высоким термическим эффектом – 30%, а это означает, что можно будет сжигать до 30% калорий во время пищеварения. Белок также помогает чувствовать себя сытым, поэтому уменьшается вероятность переедания.

Нут богат клетчаткой, которая влияет на массу тела. Клетчатка обладает эффектом насыщения, а это значит, что она также способствует чувству сытости. Она замедляет высвобождение сахара из пищи в кровь. Избегая резких скачков уровня сахара в крови, можно не чувствовать себя голодным.

Нут является отличным источником таких веществ, как фосфор, цинк, железо и фолаты. Употребление в пищу продуктов, богатых питательными веществами, помогает поддерживать уровень энергии при похудении, поэтому человек будет чувствовать себя бодрым.

Видео: как похудеть и омолодиться с помощью пророщенного нута Развернуть

Можно ли употреблять нут беременным и кормящим женщинам

На протяжении многих лет проводилось несколько исследований, которые дали понять, можно ли употреблять нут беременным и кормящим женщинам. Вот, что говорят исследования:

1. Беременность – это время, когда женщина склонна набирать вес. Нут – хороший способ предотвратить ожирение и оставаться в добром здравии.
2. Нут снижает риск сердечного приступа.
3. Нут повышает уровень энергии во время беременности.
4. Потребность в питании увеличивается во время беременности, так как плод нуждается в насыщении. В этот период организм нуждается в большем количестве белков, витаминов, минералов и клетчатки. Как раз эти вещества в большом количестве присутствуют в нуте.
5. Бобы – это богатый источник железа и витамина В6, которые очень важны для развития плода.
6. Нут также содержит холин, который необходим для поддержания и развития мозга и нервной системы.
7. Одна чашка нута содержит 65% дневной нормы марганца, важного для удовлетворения растущих потребностей плода.
8. Медь, цинк и селен – это природные антиоксиданты, которые играют решающую роль в обеспечении безопасности здоровья плода, так как они способны защитить его от влияния свободных радикалов.

Горох нут в медицине

Полезные свойства нута очень часто используются в медицине, потому продукт показан людям:

1. В качестве профилактики развития катаракты.
2. Для снижения риска возникновения инсультов, инфарктов и нарушений, связанных с сердечно-сосудистой системой.
3. Для нормализации артериального давления.
4. Для улучшения потенции.
5. Для предотвращения возникновения и растворения камней в желчном пузыре.

При диабете

Широко распространено мнение, что диабетикам не рекомендуется употреблять бобы, потому что содержание углеводов у них очень высокое. Этот миф легко опровергнуть, потому что нут имеет низкий гликемический индекс (35 ед.) и нагрузку. Углеводы, содержавшиеся в этом продукте, усваиваются так медленно, что не вызывают повышения уровня глюкозы в крови, как это происходит при употреблении хлеба, риса, картофеля или макаронных изделий. Поэтому люди, страдающие диабетом, должны употреблять нут: эти бобы не повышают уровень сахара в крови, позволяя контролировать общее состояние.

При панкреатите

Как известно, бобы не рекомендуется употреблять людям с подобными заболеваниями, но это не всегда так. Например, если панкреатит проходит в довольно легкой форме, в меню можно включить нут, но только в небольших количествах.

Так как бобы содержат белок, который нужен для процессов восстановления, нут будет даже полезен. Например, его можно употреблять в качестве ингредиента овощных супов или пюре. Важно, чтобы к столу бобы подавались в перетертом виде.

При гастрите

Как и все бобовые, нут содержит ряд компонентов, которые затрудняют переваривание пищи. Это означает, что она будет дольше оставаться в желудке и, вероятно, будут возникать боли и тяжесть в животе. Поэтому рекомендуется провести обработку продукта перед его употреблением. Также стоит обратить внимание:

1. Людям с гастритом или язвой рекомендуется употреблять нут в меньших количествах, чем обычно.
2. Желательно есть бобы измельченными, поскольку так переваривание будет лучше.
3. Если нут недостаточно измельчён, то он может стать причиной образования кишечных газов.

В случае сильного или частого дискомфорта при употреблении этого продукта рекомендуется проконсультироваться с врачом.

Рецепты народной медицины на основе нута

Горох нут – бобовый продукт, который популярен в народной медицине. Его ценность объясняется высоким содержанием минералов и витаминов. Он богат клетчаткой, белками, жирами. Особенно ценится эта культура за наличие селена, который улучшает работу мозга, продлевает молодость и тормозит рост патологических клеток.

Рецепты:

1. Для очищения организма от ядов и шлаков 100 г гороха заливают стаканом воды, настаивают 8 часов. Затем сливают воду и взбивают нут блендером. Получившуюся кашу едят сырой в течение недели, после чего делают аналогичный перерыв.
2. При кашле и бронхите готовят отвар. Стакан измельчённых бобов заливают 2 л воды. Проваривают полчаса. Добавляют к готовому средству немного сливочного масла. Пьют напиток в течение дня. Длительность применения – до облегчения симптомов.
3. При отравлении помогут пророщенные бобы. Их высыпают тонким слоем в небольшую емкость и заливают водой. Ежедневно воду доливают, так как горох ее впитывает. Уже через пару дней появятся проростки, из которых делают отвар. 2 большие ложки заливают 0,5 л воды, проваривают четверть часа. Отвар процеживают и пьют.
4. Для профилактики болезней. 100 г бобов заливают стаканом воды, оставляют на ночь. К утру горошины набухнут и станут мягкими. Их едят сырыми.

Нут в косметологии

В косметологии нут также нашел свое применение. Например, для того чтобы избавиться от черных точек на лице и улучшить цвет кожи, как правило, используют нутовую муку. Молотые зерна этого боба выступают в качестве натурального скраба. Такой состав подходит для всех типов кожи. Кроме того, нутовые маски могут применяться при возникновении акне, воспалениях кожного покрова, а также при шелушении.

 

Польза и вред пророщенного нута

Нут, как и большинство бобов, содержит антипитательные вещества, которые могут затруднить переваривание. Пророщенный же нут улучшает работу ЖКТ и повышает уровень содержания витаминов и белков.

Полезные свойства пророщенного нута:

1. Бобы способны насыщать организм питательными веществами и могут надолго избавить от чувства голода.
2. Витамины группы B и клетчатка, которые содержатся в пророщенных бобах, помогают ускорять метаболизм и обменные процессы.
3. Способствует нормализации уровня сахара в крови.
4. Придает энергии и снижает уровень холестерина.

Пророщенный нут добавляют в супы, делают из него каши. Употреблять лучше в обеденное время.

Вред
Несмотря на то что нут имеет множество полезных свойств, его употребление может также нанести вред. Например, при индивидуальной непереносимости пророщенных бобов запрещено добавлять этот продукт в рацион. Также бобы могут вызвать чрезмерное газообразование, поэтому потребление должно быть умеренным.

Видео: как прорастить нут в домашних условиях Развернуть

Что можно приготовить из нута: рецепты

Обратите внимание: перед варкой нута его следует замочить на 8–12 часов.

Свиные отбивные с нутом

Ингредиенты:

• оливковое масло;
• красный лук – 1 шт.;
• красный винный уксус –2 ст. л.;
• сахар – 1 чайная ложка;
• куриный бульон – 100 мл;
• нут – 400 г;
• петрушка;
• свиные отбивные – 2 шт.

Как готовить:

1. В сковороду добавить 1 столовую ложку оливкового масла и лук, хорошо посолить и готовить это все до тех пор, пока лук не станет мягким (около 10 минут).
2. Затем добавить уксус, сахар и протомить еще около 3 минут.
3. Положить сваренный предварительно нут.
4. Все перемешать и добавить петрушку. Состав этот вместе с остальными ингредиентами взбить блендером. Должна получиться однородная масса.
5. Обжаривать состав, сформированный в котлету, нужно в течение 5–7 минут с каждой стороны.

Суп из нута и хариссы

Ингредиенты:

• лук – 1 шт.;
• оливковое масло;
• морковь – 2 шт., нарезать кубиками;
• сельдерей – 2 шт., нарезать кубиками;
• молотый тмин – 0,5 чайной ложки;
• харисса – 2 ст.л.;
• нут – 400 г;
• овощной бульон – 750 мл;
• томатное пюре – 2 ст.л.;
• петрушка.

Как готовить:

1. Поджарить лук на сковороде с добавлением 1 столовой ложки оливкового масла.
2. В бульон добавить морковь и сельдерей. Варить 5 минут.
3. Затем положить тмин и хариссу и проварить это все еще 1 минуту.
4. Присоединить остальные ингредиенты, приправить и довести до кипения. Готовить в течение 15 минут.
5. Перед подачей добавить петрушку.

Как выбрать и хранить нут

Правила выбора и хранения нута:

1. При выборе бобы должны быть довольно твердыми, чистыми и иметь одинаковый цвет. Не стоит брать бобы, если они сморщенные, имеют белесый налет.
2. Рекомендуется приобретать бобы в сыром виде. Их можно легко хранить в герметичном контейнере или пластиковом пакете.

Органолептические качества эти бобовые, как и все полезные свойства, сохраняют долго – на протяжении года после сбора.

Предварительно приготовленные или жареные бобы имеют ограниченный срок годности. Кроме того, обжаривание ухудшает их пищевую ценность. Хранить приготовленный нут рекомендуется в холодильнике не более 5 суток.

 

Вред и противопоказания

Противопоказания:

1. Нут не рекомендуется употреблять людям в преклонном возрасте.
2. Детям или людям со слабой пищеварительной системой нут можно употреблять только в небольших количествах и исключительно в перетертом виде.
3. Также не стоит увлекаться бобами людям с язвой мочевого пузыря.
4. При индивидуальной непереносимости рекомендуется отказаться от бобов.

Побочные эффекты

У некоторых людей после употребления бобов нута могут возникать спазмы желудка и чрезмерное газообразование. Давайте подробнее рассмотрим причины этого.

Газообразование
Бобовые с высоким содержанием белка могут провоцировать выработку кишечного газа. Степень избыточного образования газа обычно варьируется. Рекомендуется употреблять нут в небольших количествах, давая метаболическим процессам привыкнуть к этой пище. Небольшой метеоризм не должен вызывать беспокойства, однако, если уровень газа настолько велик, что вызывает боли в животе или дискомфорт, стоит отказаться от бобов.

Аллергия
Люди, которые имеют аллергию на сою, чечевицу или даже латекс, могут страдать аллергией на нут. Реакция чаще всего проявляется заложенностью носа. Поэтому после употребления бобов могут возникать проблемы с дыханием.

Также могут возникать такие побочные эффекты:

• прыщи;
• насморк;
• головная боль;
• зуд кожного покрова.

Интересные факты о нуте

Некоторые интересные факты о нуте:

1. Нут имеет много разных наименований по всему миру, такие как фасоль табака, бенгальские бобы, египетский горох, фасоль сеси и кабули чана.
2. Нут бывает разных видов и цветов. Существует черный, зеленый, красный и коричневый нут.
3. Нут является отличным источником клетчатки и прекрасно подходит для поддержания здоровой пищеварительной системы. Пищевые волокна в нуте могут помочь сбросить лишний вес.
4. Нут весьма универсален. В Интернете можно найти огромное количество рецептов с его добавлением.
5. Измельченный нут использовался как заменитель кофе с XVIII века и до сих пор широко применяется в качестве его альтернативы.
6. Нут рекомендуется употреблять вегетарианцам и веганам, так как он может насытить организм теми веществами, которых им обычно не хватает.

Фото турецкого гороха

Понравилась статья?
Поделитесь с друзьями!

Была ли данная статья
Вам полезна?

polzavred-edi.ru