Что такое лук шнитт: Шнитт-лук — полезная культура для ленивых

Шнитт-лук — полезная культура для ленивых

Лук скорода, или шнитт-лук из семейства луковых известен в Европе как декоративное и лекарственное растение с 16 века, в России как пищевая культура он возделывался аборигенами с 15 века. Как огородная начал занимать свою нишу в семье овощных растений дачников только с 20 века. Как пищевой продукт этот лук более распространен в Западной и Центральной Европе.

Лук скорода, или шнитт-лук (Allium schoenoprasum). © klubgaia

Ареал распространения шнитт-лука в России довольно значительный. В диком виде растет на неудобьях по всей территории Европейской части, в Западной и Восточной Сибири, на Дальневосточной Камчатке, в Приморском крае, на Северном Кавказе, то есть во всех регионах, где зимние морозы не могут уничтожить корневище и ложную луковицу с корнями этих зимостойких растений.

Содержание:

И это все шнитт-лук

В переводе с немецкого шнитт-лук переводится буквально как «срезаемый лук».

В регионах России шнитт–лук имеет много синонимов, которые местными жителями часто воспринимаются как разные культуры. Из официальных наименований в ботанике шнитт-лук называют лук скорода (Allium schoenoprasum), лук-резанец (резать перо), лук сибулет. В Азиатской части России шнитт-лук имеет свои местные наименования — соган, сох, хальи.

В некоторых регионах шнитт-лук называют сибирским луком, зимним кустовым. Известен он также под названием трибулька и ресторанный. Все приведенные наименования лишь синонимы типового лука шнитта.

Полезные свойства шнитт-лука

Высокое содержание сахаров (3 %), витаминов (В, С, К, Е, А), минеральных солей и особенно фитонцидов и их положительное воздействие на здоровье человека, относят шнитт-лук к лекарственным растениям.

В зеленых листьях и луковичках лука скороды содержатся аминокислоты, включая гистидин, метионин, триптофан, аргинин, лизин и другие. Богат шнитт-лук углеводами, белками, жирами, микроэлементами, в том числе омолаживающими организм и повышающими иммунитет (селен, цинк, марганец и др.

).

Из лечебных свойств шнитт-лука:

• возбуждает аппетит;
• улучшает секреторную деятельность кишечника;
• оказывает положительное воздействие на деятельность почек, желчного пузыря, сердечно-сосудистой системы;
• используется для профилактики простудных и инфекционных заболеваний, при прогрессирующем атеросклерозе;
• эффективное глистогонное.

Цветение шнитт-лука. © Gardenista

Использование лука скороды

Шнитт-лук, как и другие разновидности луков, относится к зеленным и пряно-вкусовым культурам. В свежем виде как пряность добавляется во все витаминные салаты, мясные, рыбные и овощные блюда. Нежные листья, приятные на вкус, без горечи и жжения, входят составной частью в выпечку, омлеты, соусы, подливки.

Морозоустойчивость позволяет использовать свежую зелень шнитт-лука в регионах с умеренным климатом до полугода при выращивании в открытом грунте. Шнитт-лук можно замораживать или сушить и использовать при необходимости в зимний период.

Описание и особенности шнитт-лука

Шнитт-лук относится к группе травянистых растений. В диком виде — многолетник, в овощном клине частных хозяйств шнитт-лук выращивают чаще как 1-2 летнюю культуру. Используется как многолетник на овощных клумбах, украшает рабатки.

Подземная часть шнитт-лука состоит из мелких продолговатых ложных луковичек (15-20 штук) коричневато-белого или фиолетово-красного цвета, прикрепленных к короткому корневищу. От нижней части отходят многочисленные нитевидные корни белого цвета, которые заглубляются в почву до 0,5 метра. На второй год каждая луковица формирует трехгранную цветочную стрелку и в дальнейшем цветет ежегодно.

Надземная часть лука скороды представлена ложным стеблем и тонкими шиловидными или трубчатыми листьями ярко-зеленого цвета длиной 25-45 см, шириной 5-8 мм. При основании листья уплощены. За короткий (3-4 года) период шнитт-лук формирует зеленый кустик 50-60 см высотой, из 40-100 стеблей с листьями и верхушечными соцветиями в виде зонтиковидных объемных шаров.

Цветки шнитт-лука узко-колокольчатой формы, разных окрасок от белых до лиловых и бледно-фиолетовых оттенков. Зацветают в мае-июне на второй год жизни растения и цветут до августа. Плод — коробочка. После опыления формируются мелкие многочисленные семена, которые созревают постепенно в июле-августе, приобретая черный цвет и слегка угловато-закругленную форму.

Луковички и листья шнитт-лука по вкусу практически повторяют лук репчатый, но обладают более нежной консистенцией и ароматом.

В России наибольшее распространение получили 2 подвида шнитт-лука:

• Русский, или альпийский.
• Сибирский.

Русский шнитт-лук отличается быстрым формированием мощных многостеблевых кустов с хорошей облиственностью. Листья нежные, быстро отрастают после срезки. Распространен в районах с умеренными зимами.

Сибирский шнитт-лук в отличие от Русского ветвится слабо, листья формирует крупные, которые при скудном поливе грубеют.

Оба подвида лука скороды морозоустойчивы. Высокой зимостойкостью отличается подвид Сибирский, который не вымерзает даже в самые суровые зимы.

Оба подвида выращивают в 1, 2-х и многолетней культуре. Практичнее всего на одном месте выращивать 3 года, а затем кусты делить и рассаживать. При таком способе выращивания, шнитт-лук будет постоянно формировать большое количество нежной листвы – основной продукции этой культуры.

Всходы шнитт-лука (в отличие от других луков) выдерживают короткие заморозки до -3…-4 ºС. Листья взрослых растений переносят недолговременные морозы без повреждения листьев в -6…-8 ºС.

Разделённые луковицы лука скорода. © Robert L. Carr

Выращивание шнитт-лука

Подбор места под шнитт-лук

В зависимости от способа выращивания определяют размещение будущей культуры. Основное требование — достаточная обеспеченность влагой и защита от прямых солнечных лучей.

Если шнитт-лук будет выращиваться многолетником, его лучше разместить отдельно в сыроватой полутени или обеспечить достаточный полив. При таком месторасположении кусты шнитт-лука будут долго формировать молодые нежные листья. На солнце листья грубеют и малопригодны для использования в кулинарии.

Многолетники можно высадить на овощных клумбах, вдоль дорожек как бордюрное растение.

В 1-3-х летней культуре можно высадить несколько сортов в рабатках, миксбордерах. Как летник шнитт-лук выращивают отдельными грядками в культурообороте.

Предшественники и «соседи» лука скороды

Шнитт-лук не конкурирует с морковью и томатами и считается для них полезным соседом.

Плохо совместим с посадками фасоли всех видов, горохом (по некоторым данным — в целом с бобовыми), капустой, свеклой.

Лучшими предшественниками при выращивании в культурообороте считаются следующие культуры: зеленные, томаты, огурцы, редис, картофель.

Шнитт-лук — хороший медонос. Привлекая пчел и шмелей, способствует опылению садово-ягодных культур.

Шнитт-лук защищает от тлей, земляных и крестоцветных блошек некоторые другие культуры. Вредители не выносят аромата шнитт-лука. Для их защиты можно высеять шнитт-лук вблизи или по краям овощных грядок.

Подготовка почвы и посадка шнитт-лука

К почвенному составу малотребователен, но лучше и быстрее развивается на плодородных влажных участках. Очень важно освободить участок от корневищных многолетних сорняков. Они весьма способствуют гибели молодых сеянцев шнитт-лука.

Если почвы очень плотные, глинистые, то под посадку лука скороды вносят перегной или компост по ведру на кв. м площади под осеннюю перекопку в 20-25 см глубиной.

Весной в конце апреля – начале мая созревший грунт выравнивают, слегка уплотняют и при необходимости поливают борозды.

Схема посева шнитт-лука рядовая. При многолетнем выращивании семена высевают или высаживают луковички по схеме 45-50 х 25-30 см. При посеве семенами их заделка в почву не превышает 1 см.

Всходы появляются на 7-10 день. В случае имеющих обозначение рядов почву обязательно рыхлят для увеличения доступа кислорода к корням растений. После сформирования 1 настоящего листа растения прореживают, оставляя по 1 растению на 10-12 см. Оставшиеся от выборки можно отдельно высадить как рассаду.

При 1-2 летнем выращивании лучше высаживать шнитт-лук рассадой по схеме соответственно 15-20 х 4-5 см. При посадке рассадой зелень можно использовать в год ее высадки.

Всходы посеянного семенами шнитт-лука. © MOs810

Уход за шнитт-луком

При посеве лука скороды семенами в первый год почву систематически рыхлят. Пропалывают от сорняков (они могут заглушить нежные ростки), поливают и обязательно аккуратно мульчируют мелкой мульчей. К осени удаляют высохшие части растения. Разрастаясь, шнитт-лук образует плотную дернину, разросшейся надземной зеленью полностью покрывая почву. Необходимость в рыхлении и мульчировании тогда отпадает.

Подкормки

На второй и в последующие годы шнитт-лук подкармливают первый раз после первой срезки, которую выполняют при достижении листьями 25-40 см высоты. Под подкормку вносят по стакану золы на 1кв. м площади или растворы птичьего помета (1:20 л воды), навоза (1:15 л воды). После подкормки растения обязательно омывают чистой водой.

Если нет органики, можно подкормить растения нитрофоской, азофоской или кемирой из расчета 40-100 г/кв. м площади в зависимости от уровня развития растений. Вторую подкормку минеральными удобрениями проводят после 2-3 срезки зелени. Кстати, вторую и последующие подкормки на плодородных почвах можно не проводить, если нарастание зелени идет нормально.

Полив шнитт-лука

Эта культура — водохлеб, ей необходим систематический полив. Почва должна быть постоянно влажной, но не залитой водой. При опоздании с поливом листья шнитт-лука грубеют и теряют свои вкусовые качества. В таком случае срезают грубую надземную зелень и уже не допускают в дальнейшем пересушивания почвы.

Срезки зелени

В год проводят 2-3, иногда 4 срезки. Листья шнитт-лука срезают при отращивании 25-40 см (в зависимости от сорта). Первую срезку обычно проводят в середине мая, а последнюю примерно во второй половине сентября с таким расчетом, чтобы растения успели окрепнуть после срезки зелени.

При 1 летнем выращивании в культурообороте в течение сезона проводят срезки, а весной следующего года полностью выкапывают растения и используют в пищу и луковички лука скороды. Культуру высаживают рассадой на новом месте.

При многолетнем выращивании, выкопку шнитт-лука проводят на 3-5 год, используя часть растений на размножение, а остальную часть включают в пищу.

Куст шнитт-лука во время цветения

Шнитт-лук нельзя обрабатывать по зелени никакими препаратами. Он практически не болеет и не повреждается вредителями.

Размножение шнитт-лука

Как и все многолетние культуры шнитт-лук размножается посевом семян, высадкой луковичек, рассадой и делением куста.

Размножение лука скороды семенами

Семена шнитт-лука сохраняют всхожесть 2 года, в последующем их всхожесть резко снижается. При многолетнем выращивании идет размножение самосевом, если вовремя не срезать коробочки до растрескивания. Высевать семена можно ранней весной в конце марта — начале апреля, в июле и в конце сентября — в октябре.

В первые месяцы растения очень нежные, требуют внимательного кропотливого ухода, обильного полива без застоя воды. Практичнее вести размножение культуры через рассаду или делением куста.

Выращивание рассады шнитт-лука

Свежие семена в первой половине марта после суточного замачивания в воде высевают на глубину 0,5-1,0 см в подготовленные ящики с влажным субстратом. Накрывают пленкой. Всходы появляются на 3-5 день. Температуру поддерживают умеренную, не выше +18…+20 °С. Аккуратно поливают. Густой посев прореживают в фазу 1 настоящего листа, но лучше сразу семена высевать более редко.

В фазу 2-х настоящих листьев 50-60 дневную рассаду высаживают на постоянное место. Схема высадки: 35-40 см между рядами и 20-25 см в ряду между растениями. В первый год можно провести 1-2 срезки при активном росте. Со 2-го года лук зацветает. Срезки зелени увеличивают до 3-х – 4-х за сезон.

Деление куста

При оптимальных условиях выращивания шнитт-лук полностью закрывает почву разросшимися кустами. Урожайность надземной массы снижается. Поэтому на одном месте лук выращивают 3-5 лет и пересаживают, разделяя кусты на несколько частей. Куст после обильного полива, подрезают снизу на глубине 12-15 см. Обычно для посадки куст разделяют на части по 2-3 луковички в деленке. Если кустов шнитт-лука много, часть луковичек используют в пищу.

Кстати, во время выращивания большие кусты можно безболезненно подкапывать и часть луковичек использовать в пищу. Посадка и уход за деленками такие же, как и при размножении других растений.

Лук скорода, или шнитт-лук (Allium schoenoprasum). © Fran

Популярные сорта шнитт-лука

В средней полосе и более холодных регионах России размещают овощные сорта лука скороды в открытом и защищенном грунте:

• Чемал;
• Медонос;
• Московский скороспелый;
• Велта;
• Богемия;
• Пражский;
• Хибинский;
• Эльви;
• Витаминный сноб;
• Сибирский;
• Крокус;
• Альбион.

Сорта шнитт-лука Крокус, Эльви, Чемал, Богемия и Альбион внесены в Государственный реестр сортов.

Сорта шнитт-лука Богемию и Медонос лучше выращивать многолетниками, а Чемал — 1-2 летником, снимая весь урожай на следующий год. По вкусовым качествам Чемал относится к острым сортам, но неустойчив к ложной мучнистой росе. Для получения раннего урожая витаминной зелени подходит сорт Пражский.

Сорту Богемия отдают предпочтение при многолетнем выращивании, так как он практически не поражается болезнями. Хибинский формирует прекрасные соцветия фиолетовых оттенков, наиболее подходит как многолетний. На одном месте 5-7 лет формирует высококачественные урожаи нежной листвы.

Селекционерами выведены декоративные сорта лука скороды для клумбового и бордюрного размещения:

• Бордюрный;
• Московский;
• Эльви;
• Album;
• Forescate.

Последние 2 сорта шнитт-лука формируют очень нарядные соцветия белых и ярко-розовых цветков. Декоративны с мая до поздней осени в невысоких бордюрах. Эльви выращивают как овощную и декоративную культуру. Сорт формирует белые соцветия.

Уважаемые читатели! Возможно, вы давно знакомы со шнитт-луком и используете его как овощную и как декоративную культуру. Поделитесь комментариями о его применении в лечебных целях, в кулинарии и просто секретами выращивания этой вкусной витаминной зелени.

Выращивание шнитт — лука: посадка и уход, фото, лучшие сорта, сбор и использование урожая

Шнитт-лук — весьма интересное растение: оно может одновременно рассматриваться и как овощное, поставляющее к столу ранние витамины, и как декоративное, украшающее огород красивыми цветами. Культуру не требуется высаживать ежегодно. Она растёт много лет и требует минимального ухода.

Описание растения

Шнитт-лук в диком виде встречается во многих странах, его можно найти в долинах рек и на хорошо увлажнённых лугах, там, где не бывает экстремальных морозов. В огороде его наиболее часто выращивают в странах Индокитая, США, европейских государствах, популярен он и в нашей стране. В качестве целебного и декоративного растения этот лук культивируют начиная с XVI века, а для использования в пищу его стали выращивать относительно недавно.

Шнитт-лук имеет множество имён, например, скорода, резанец, сибулет. Его же называют сибирским луком, поскольку он часто встречается за Уралом, а в переводе с немецкого языка шнитт означает «срезаемый лук». Когда говорят «зимний кустовой лук» или «ресторанный», также имеют в виде шнитт-лук.

Шнитт-лук — и поставщик свежей зелени, и украшение огорода

Шнитт-лук — многолетнее травянистое растение. Но в огородах его выращивают различными способами: и как многолетнюю культуру, и высаживая заново каждые 1 или 2 года. Подземная часть представляет собой мелкие ложные луковички продолговатой формы (до 20 штук у одного растения). Они окрашены в фиолетово-красный цвет (у некоторых сортов — в коричневато-белый) и оканчиваются коротким корневищем. Основные корни, которые отходят от нижней части, похожи на белые нити и могут проникать вглубь почвы на расстояние до 0,5 м.

Ярко-зелёные листья выглядят как очень тонкие трубочки: их ширина 2–5 мм, длина — до 45–50 см. На второй год после посадки из каждой луковицы образуется цветочная стрелка, которая в многолетней культуре цветёт ежегодно. У 3–4-летнего куста число стеблей может доходить до сотни, огромно и количество соцветий в форме объёмных шаров белых или фиолетовых оттенков. Цветки распускаются в конце весны и остаются вплоть до августа, после чего в зонтиках образуется множество семян, которые к концу лета приобретают чёрную окраску.

Цветки шнитт-лука не только красивы, они ещё и прекрасный медонос

Различают два подвида этого растения: альпийский (или русский) и сибирский. У русского стеблеобразование протекает интенсивнее, кусты содержат большое количество нежных листьев, которые после срезки сразу начинают быстро отрастать. Сибирский лук образует более крупные и грубые листья, его ветвистость несколько слабее. Оба подвида очень морозоустойчивы, но сибирский в этом плане отличается в положительную сторону, не вымерзая практически никогда. Во время вегетационного периода листья взрослого лука выдерживают отрицательные температуры вплоть до -6–8ºС, молодые всходы — до -3–4ºС.

Использование шнитт-лука в пищу

Луковички шнитт-лука имеют практически такой же вкус, как и головки обыкновенного репчатого лука, но их в пищу практически никогда не употребляют. Этот лук выращивают ради нежной и ароматной зелени, которую добавляют в супы, салаты, пироги.

Стебли шнитт-лука не только вкусны, но и очень полезны, поскольку содержат многочисленные микроэлементы:

• селен,
• цинк,
• марганец,
• фитонциды
• аминокислоты (аргинин, гистидин, метионин и др).

Полезные свойства шнитт-лука:

• улучшает аппетит;
• нормализует деятельность желудочно-кишечного тракта;
• оказывает положительное действие на функционирование почек, печени, сердечно-сосудистой системы;
• служит прекрасным средством для профилактики простудных болезней и различных инфекций.

Лук играет свою роль и в огороде: он является медоносом, отпугивает морковную муху, помогает в борьбе с грибковыми заболеваниями многих растений.

Видео: выращивание и использование шнитт-лука

Сорта шнитт-лука

В Госреестр РФ внесено около двух десятков сортов шнитт-лука. Наиболее популярные из них:

• Богемия. Сорт может выращиваться на одном месте до 5 лет. Первые листья весной можно срезать через 3 недели после того, как начинается вегетация. Вкус листьев — полуострый. Урожайность на второй год жизни растения — до 200 г зелени с куста. Сорт устойчив к заболеваниям.

  Богемия — один из самых раннеспелых сортов

• Медонос. От начала отрастания листьев до их массового сбора проходит до 3 месяцев, но выборочная срезка возможна на протяжении всего лета. Вкус тёмно-зелёных листьев, покрытых восковым налётом, полуострый. Среднеустойчив к пероноспорозу.

  Сорт Медонос поспевает не рано, но отличается отменным вкусом

• Чемал. Высокоурожайный сорт, с 1 м² собирают до 7 кг зелени острого вкуса. Максимальная масса листьев с одного растения составляет около 600 г, их окраска зелёная, восковой налёт выражен средне. В случае неблагоприятных условий сорт сильно поражается ложной мучнистой росой.

  Чемал — один из самых высокоурожайных сортов шнитт-лука

• Весенний. От начала отрастания листьев до сбора проходит около месяца. Куст довольно высокий, мощный, листья прямостоячие, восковой налёт слабый. Вкус — слабоострый. Урожайность за полные 3–4 срезки достигает 6 кг/м². Сорт отличается высокой зимостойкостью.

  Сорт шнитт-лука Весенний хорошо противостоит морозам

• Крокус — скороспелый сорт: первая срезка возможна уже через 2 недели после начала отрастания листьев. Окраска листвы тёмно-зелёная, восковой налёт средний. Урожайность невысокая, причём через 3–4 года она резко снижается. Сорт ценится за очень ранний урожай отличного вкуса и устойчивость к весенним заморозкам.

Посадка в открытый грунт

Шнитт-лук может выращиваться как посевом семян непосредственно в грядку, так и через рассаду. Её начинают готовить в марте, при достижении листочками высоты около 10 см и благоприятной погоде высаживают в огород. Однако если нет необходимости получения ранневесеннего урожая непосредственно в первый год, этим не занимаются: лук, предназначенный для выращивания на грядке в течение нескольких лет, сеют семенами сразу в незащищённый грунт.

Выбор места и подготовка почвы

Шнитт-лук можно посадить в огороде практически после любых овощных растений: он непривередлив к предшественникам. Сам же он, как и любые виды лука, любит расти рядом с морковью: эти культуры помогают друг другу, взаимно отпугивая вредителей. Ранний урожай зелени можно получить только на хорошо освещённых грядках. С другой стороны, на солнце луковые листья быстрее грубеют, поэтому компромиссным вариантом для шнитт-лука будет полутень.

Грядку готовят с осени. Поскольку этот лук сажают обычно не на один год, особенно важно при перекопке тщательно удалить корневища многолетних сорняков. В тяжёлые глинистые почвы обязательно добавляют песок, в любые — перегной или компост, а также древесную золу. Нормы обычные: около ведра и 0,5 л на 1 м² соответственно.

При отсутствии органики можно внести в почву суперфосфат и любую калийную соль (хотя это и не лучший вариант), а весной, незадолго до посева, добавить 15–20 г аммиачной селитры или карбамида.

Как готовить посадочный материал

Тот, кто выращивает шнитт-лук не первый год, обычно запасается своими семенами, что сделать осенью нетрудно. Также их можно купить в магазине.

Семена шнитт-лука обычно чуть мельче, чем репчатого, но обращаются с ними точно так же

Семена взойдут и сухими, но можно ускорить этот процесс. Для этого их заливают не слишком холодной водой и оставляют на сутки, периодически (3–4 раза за это время) меняя воду. После замачивания семена раскладывают на любой ткани или бумажной салфетке и дают им подсохнуть до сыпучести, после чего высевают.

Посев семян

Обычно шнитт-лук высевают в грядку весной, но возможен и осенний (подзимний) посев. В последнем случае семена сеют сухими на глубину 2 см, а сверху мульчируют толстым слоем опилок или опавшей листвы. Надо сделать это непосредственно перед наступлением морозов. Весной мульчу можно будет отгрести, и семена вскоре взойдут. Однако чаще всего используют весенний посев.

В средней полосе удобнее проводить сев в самом конце апреля, в южных регионах пораньше. Лук сеют в заранее подготовленные бороздки, которые поливают из лейки без ситечка. Глубина заделки — около 1 см. Схема посева — удобная для огородника: в грядке делают несколько рядков или всего один.

Многие любители сажают шнитт-лука немного, только «на первое время».

Схема зависит и от того, на какой срок организуется грядка. Если речь идёт об одном годе, желательно вырастить рассаду и высадить её плотно, например, по схеме 15 х 5 см. Если основной урожай будет снят на второй год, а посадки ликвидируются, то семена высевают более свободно. Расстояние между рядами выдерживают около 30 см. В рядах же сеять приходится часто: всхожесть у семян шнитт-лука не слишком хороша.

Всходы появляются через 1–1,5 недели (в зависимости от сорта и погоды). После образования 1–2 листьев их прореживают, оставляя расстояние в ряду 8–10 см. После второго прореживания (когда удаляемые кустики уже можно будет пересадить) расстояние составляет 15–20 см. Если же предполагается, что лук задержится на этом месте 3–5 лет, то между кустиками должно быть 25–30 см; в таком варианте и межрядовый промежуток можно увеличить до 40–50 см.

Четыре кустика шнитт-лука, которые растут на огороде, не трогаю уже лет семь, только иногда поливаю. Ранней весной с удовольствием съедаем зелень, а затем приходит пора других витаминных растений, про шнитт как-то забывается. Поскольку ухода он почти не получает, сильно не разрастается.

Уход за луком

Шнитт-лук к условиям выращивания нетребователен. При многолетнем выращивании, например, рыхления и прополки требуются только в первые 1–2 года, а затем лук так разрастается, образуя плотную дернину, что сам начинает подавлять сорняки.

Лук, конечно, потерпит сорняки, но лучше их в первое время вовремя уничтожать

А вот воды лук требует немало, хотя и выдерживает кратковременное полное пересыхание почвы. Количество влаги – «досыта», но не до заболачивания. Поливают этот лук часто и обильно, поскольку в случае подсыхания почвы резко ухудшается вкус листьев. Если по какой-то причине это допустили, придётся пожертвовать частью урожая: срезать листву и хорошо полить грядку, после чего подкормить и полить снова.

Подкормок, как и воды, жалеть не следует. В ход идёт всё: и настои коровяка (1:10) или птичьего помёта (1:20), и древесная зола (рассыпают стакан на 1 м²), и минеральные удобрения.

Частота подкормок зависит от состояния почвы, но всё же, если срезка зелени проводится массово (сразу всё, что отросло на растениях), то после каждой срезки подкормка весьма желательна.

Пересадка

Если шнитт-лук оставляют на третий год и далее, можно подумать и о его пересадке. Иначе вследствие разрастания посадок и истощения почвы урожайность может начать снижаться. При пересадке просто делят кусты, причём делать это можно почти в любое время года, но лучше осенью или весной. Перед операцией грядку очень хорошо поливают.

Подкопав лопатой или вилами куст, его полностью извлекают из земли. Деление возможно на любое количество частей, но лучше, если в каждой из них будет не менее 8–10 луковиц. Разделённые фрагменты сразу высаживают на ту же глубину на новое место, соблюдая расстояние между ними около 30 см, и хорошо поливают.

Если на дворе осень и скоро ожидаются морозы, посадки лучше замульчировать торфом или перегноем.

Выращивание из семян в домашних условиях

При отсутствии огорода вырастить несколько кустиков шнитт-лука можно даже в домашних условиях, на подоконнике или балконе. Семена для этого готовят обычным образом, хотя для ускорения прорастания можно добавить и раствор стимулятора роста (например, Эпина).

Как посеять лук в домашних условиях:

1. В ящик глубиной около 20 см насыпают рыхлый субстрат, включающий песок, перегной и дерновую землю.
2. Наметив посевные бороздки и хорошо пролив их водой, раскладывают семена на глубину 1,5 см через каждые 2–2,5 см.
3. Присыпав семена субстратом, опрыскивают водой из пульверизатора и накрывают ящик стеклом или плёнкой.

Для домашнего выращивания шнитт-лука подойдут любые ёмкости

При комнатной температуре всходы появляются через 6–8 дней. После этого нужно снять стекло и поместить ящик на солнечный подоконник с температурой не выше 18^оС. При повышенных температурах (более 23^оС) листья вырастают быстро, но не такими «ядрёными».

Возможно, придётся организовать и дополнительную подсветку, если световой день меньше 12 часов.

Поливать лук в домашних условиях надо часто, но понемногу. В зависимости от характера грунта, возможно, потребуется устроить и дренаж, проделать отверстия в днище ящика. С наступлением жарких дней количество воды придётся сильно увеличить. Её температура большой роли не играет, но очень холодной она быть не должна. Желательно, чтобы и относительная влажность воздуха в помещении была не менее 70%.

Питательных веществ, содержащихся в грунте, луку хватит ненадолго, поэтому надо позаботиться и о подкормках, иначе листья будут бледными и мелкими. Два раза в месяц посадки поливают раствором любого комплексного удобрения, приготовленного согласно инструкции к нему.

Сложно рекомендовать использование в домашних условиях органических удобрений, но сейчас в магазинах можно найти и вытяжки из них, практически не имеющие запаха: это, пожалуй, лучший выбор, хотя и не самый дешёвый.

Чрез два месяца после того как появятся первые всходы, уже можно начинать срезку листьев: возможно, лишь выборочно, а не целиком. Сколько времени в домашних условиях будет расти шнитт-лук, зависит от ухода за ним и возможности поддержания необходимых температуры и освещённости в зимнее время.

Как размножить шнитт-лук

Самый простой способ размножения — деление куста. Лучше всего делить растение в возрасте 2–4 года: в это время оно в самой силе, и при разламывании маточного куста можно получить сразу большое количество дочерних частей. Оптимальное время для этого — весна (не позднее, чем начнётся быстрое отрастание листвы) или самое начало осени.

Растение осторожно выкапывают и обрезают листья и корешки: соответственно до длины около 15 и 5–7 см. Куст обычно легко разламывается руками, иногда надо помочь ножом. В каждой из получаемых частей надо оставить не менее 4–5 луковиц. Фрагменты высаживают по привычной схеме и хорошо поливают.

Размножение семенами более трудозатратно, зато омолаживает растения. Семена собирают в конце лета или начале осени по мере их созревания. Если есть опасность, что зонтики разрушатся, на них можно надеть временные чехлы из марли. Семена хранятся недолго: уже на третий год их всхожесть крайне мала. Поэтому лучше посеять их уже на следующий год.

Видео: размножение шнитт-лука делением куста

Болезни и вредители

Шнитт-лук болеет очень редко, чаще его посещают насекомые. При этом основные вредители несколько отличаются от тех, которые наносят вред обычному репчатому луку.

Для шнитт-лука действительно опасны лишь два заболевания:

• Ложная мучнистая роса (или пероноспороз). Поражает абсолютно все части растения. На зелёных листьях и стрелках появляются сплошные крупные пятна серого цвета, на которых скапливается обычная огородная пыль. Листья быстро засыхают, впоследствии гибнет и всё растение.

  Ложная мучнистая роса — заболевание очень опасное, способное погубить растения

• Ржавчина лука. На листьях появляются пятна жёлто-оранжевого цвета неправильной формы, вследствие чего они теряют товарные качества. В результате этого ослабляется и всё растение, уменьшается общий урожай.

  Ржавчина способна существенно снизить урожай шнитт-лука

Среди наиболее опасных вредителей шнитт-лука:

• Луковый листоед — трещалка. Это жук длиной до 7 мм, продолговатой формы, оранжево-красной окраски. Как и у большинства вредителей огородных растений, наиболее вредоносны его личинки (их окраска грязно-жёлтая). Они прогрызают листья насквозь, затем поселяются внутри них. В результате от урожая может ничего не остаться.

  Красивая трещалка может оставить огородника без урожая лука

• Табачный трипс. Насекомое имеет размер менее 1 мм, окраску от жёлтой до коричневой. Личинки светлые. Распространению вредителя способствует засушливая погода. Как сами трипсы, так и их личинки вредят листьям: после них остаются серебристые пятна, сливающиеся в случае сильного повреждения. В итоге листья желтеют и усыхают.

  Мельчайшие личинки трипса выедают лук как изнутри, так и снаружи

• Луковый скрытнохоботник — представитель долгоносиков размером около 2,5 мм, серого или почти чёрного цвета, с ярко выраженным хоботком. Вредителями являются и сам долгоносик, и его личинки. Повреждения листьев жуком выглядят как частые уколы, личинками — как продолговатые полосы. Скрытнохоботник не губит всё растение, но существенно снижает урожай.

  Луковый скрытнохоботник — типичный долгоносик, выгрызающий лук своим хоботком

Обработка и профилактика

В качестве профилактики болезней немного помогает предварительная обработка посадочного материала: прогревание семян в течение 10 минут в горячей воде (не выше 50^оС) и выдерживание лука при делении куста в течение нескольких часов на солнце. Если какая-то болезнь настигла растения, в первую очередь, не стоит жалеть уже выросшие листья: их надо срезать и те, которые непригодны в пищу, закопать или сжечь. Почву для начала можно пролить раствором поваренной соли (5%), затем чистой водой, а после — в зависимости от ситуации: возможно, потребуется и полная дезинфекция с переносом посадок на новое место.

Не стоит выращивать лук на одном месте много лет. Постоянно надо уничтожать любые сорняки, поскольку многие вредители в первую очередь поселяются именно на них. Не следует оставлять в зиму листья: в конце сезона всю надземную часть нужно срезать.

Хорошо отпугивают вредителей простые средства, такие как отвар табака с хозяйственным мылом (им опрыскивают растения) или материалы, пропитанные креозотом (их кладут рядом с грядкой).

Использование химических средств защиты на многолетних луках крайне нежелательно, но при первых признаках пероноспороза можно провести обработку 1%-й бордоской жидкостью. Однако она плохо прилипает к луковым листьям из-за воскового налёта, поэтому в раствор надо добавить около 50 г любого мыла на ведро жидкости.

Сбор и хранение урожая

В зависимости от потребности, можно периодически срезать по несколько пёрышек лука либо сразу практически всю надземную часть (полную срезку практикуют от 2 до 4 раз за сезон). Срезка оправдана при достижении листьями высоты 25–40 см. Последний раз урожай снимают не позднее середины сентября. Если не нужны стрелки для получения семян, их в молодом возрасте тоже употребляют в пищу вместе с листьями.

Собирая урожай, на растениях оставляют совсем коротенькие пёрышки

Самая вкусная зелень — только что срезанная. Но если её надо сохранить, это делают в закрытых пакетах или контейнерах из полиэтилена в холодильнике. Срок хранения — не более 2 недель. Дольше — только в морозильнике или в высушенном виде.

Шнитт-лук украшает огород изящными тонкими листьями и красивыми цветами. Если же не пожалеть для него целой грядки, он снабдит хозяина нежной витаминной зеленью, которая поступает к столу раньше многих других овощей и продолжает радовать до осени. Уход за этим луком минимален, поэтому он пользуется всё большей популярностью.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

что это такое, выращивание из семян, полезные свойства и противопоказания

Польза и красота – редкое сочетание для огородных культур. Шнитт лук обладает этими качествами. Он – кладовая витаминов и способен превратить обычную грядку в нарядную клумбу.

Шнитт лук не боится морозов, не прихотлив в уходе, быстро разрастается и очень приятный на вкус. Именно поэтому на приусадебных участках можно часто увидеть тонкие луковые перья, украшенные сиреневыми и розовыми цветами «шариками».

Регионы произрастания лука Шнитт

Пряный лучок Шнитт – многонациональное растение. Он умеет приспосабливаться к различным климатическим условиям. Его любят в центральном и южных регионах России, в Сибири и на Дальнем Востоке.

Шнитт лук

Казахстан, Китай и Монголия, Италия и Португалия, Америка, Индия, Германия – везде нарядный лучок чувствуется себя, как дома. У него много имён: резанец, скорода, зимний или английский лук, трибулька и сибулет.

В дикой природе он произрастает по заливным лугам, в речных долинах, на скудных и влажных, песчаных, суглинистых и каместиных почвах.

Описание

Лук сорта Шнитт имеет тонкие шилообразные перья, сочного изумрудно-зелёного цвета с небольшим восковым налётом. Длина пера до 15 см. Луковица мелкая, продолговатая, в пищу не пригодна. Корни нитевидные, белого цвета. Семена мелкие, чёрные. От обычного репчатого лука его отличают следующие параметры:

• ранние сроки вегетации;
• отсутствие типичной луковицы;
• необычное цветение;
• приятный и нерезкий вкус.

Цветение

Цветение лука Шнитт

Цветение лука Шнитт оригинально. Оно начинается в мае и продолжается всё лето. Соцветия по форме шара образуются на стрелках. Шары состоят из множества зонтиков, в которых прячутся семена. Окрас зонтиков может быть всех оттенков фиолетового, сиреневого и розового. Часто Шнитт лук используют в ландшафтном дизайне. Он способен украшать бордюры, альпийские горки и клумбы.

Полезные свойства

Перья Шнитт не только приятны на вкус, но и обладают полезными свойствами, заботясь о здоровье человека. В их состав входит группа витаминов, микроэлементов и аминокислот: витамин С и В, железо, кальций, каротин и протеины.

Употребление резанца рекомендуется людям с сердечными, сосудистыми заболеваниями, также он полезен для почек, печени и желчного пузыря.

Кроме прочего Шнитт помогает бороться с садовыми вредителями, отгоняет луковых и морковных мух, убивает грибковые споры поражающие розы, плодовые деревья и крыжовник. Своим цветением он привлекает пчёл, которые собирают нектар из его сладких зонтиков.

Кулинария

В пищу годятся молодые сочные перья, не достигшие цветения. Из них готовят салаты, их добавляют в первые и вторые блюда, используют для начинки пирогов, ну и конечно же русская окрошка с резанцем всегда вкусна и ароматна.

Шнитт-лук считается практически универсальной приправой, подходящей ко всем блюдам, кроме бобовых

Шнитт привлекателен тем, что лишён типичного лукового аромата и резкого послевкусия. Часто этот чудо-лучок можно встретить во французской и итальянской кухне.

Цветы лука съедобны и имеют мягкий, нежный вкус. Они идеальны для фантазийных супов и салатов, для рыбных блюд и сырных соусов.

Выращивание

Сорт лука Шнитт выращивают тремя традиционными способами:

1. высевают семенами.
2. высаживают рассадой.
3. выращивают делением растения.

Лучок быстро разрастается и самый простой метод выращивания – делением.

Рассадой

Выращивать лук на рассаду из семян можно в домашних условиях. Лучшее время посева март. Для этого потребуется:

• заполнить контейнер землей;
• пролить грунт;
• посеять семена;
• слегка присыпать песком;
• контейнер укрыть плёнкой и поставить в тёмное место;
• ежедневно проветривать и увлажнять из пульвезатора;
• когда появятся ростки, снять плёнку и поставить контейнер на солнечный подоконник.

Чтобы получить ранний шнитт-лук, выращивание рассады начинаем в марте

Высадку в гряды проводят в конце апреля. Землю предварительно удобрить компостом, перекопать, удалить сорные корневища. Глубина посадочных лунок 1,5 см, ширина междурядья 20 см. В каждую лунку сажают по 3-4 растения. Поливать по мере подсыхания почвы.

При рассадном методе выращивания уже в текущем сезоне можно будет попробовать сочную зелень.

Семенами

Семена лука мелкие и имеют низкий показатель всхожести. Для работы с ними можно использовать метод наклейки на бумажные ленты (на туалетную бумагу наносят крахмальный клейстер и густо размещают семена).

Семена лука шнитт

Перед посадкой семена рекомендуется замочить, а затем просушить. Однако, при влажности почвы и достаточной температуре семена отлично всходят и без замачивания. Посадка в гряду проходит следующим образом:

• землю перекопать, взрыхлить;
• сделать мелкие бороздки 0,3 см на ширину 20 см;
• пролить водой, можно добавить комплексное удобрение;
• посеять густо семена;
• присыпать бороздки;
• слегка уплотнить почву;
• провести мульчирование опилками, старыми газетами, древесной гнилушкой;
• поливать по мере необходимости.

Густота всходов прореживается после того, как корни окрепнут. Лишние растения не выбрасывают, а сажают на другое место, например, на клумбу.

При посеве лука Шнитт семенами желательно дать ему окрепнуть и на перо его в первый год не срывают.

Делением куста

Резанец разрастается быстро и приживается без проблем. Делить лук можно весной либо в сентябре. Сделать это не сложно:

• выкопать растение и поделить на части 8-10 корней в каждой.
• подготовить лунки и пролить водой
• сажать вертикально на глубину примерно 3,5 см. На 1кв.м можно посадить 30 растений;
• после посадки уплотнить почву;
• провести активный полив.

Таким образом за 2-3 года можно вырастить большое количество луковой поросли.

Посадка под зиму

Лук можно высевать под зиму, по аналогии с весенним посевом сделать гряды с песчаной и дренажной землей. Посев проводить в конце сентября, начале октября. Предварительно семена не замачивать.

После посева грядку полить и провести мульчирование на 1 см. Прикрыть гряду листвой, лапником и тряпьём. После выпадения снега сделать снеговое покрывало. Таким образом семена закалятся и весной покажут дружные всходы.

Осенняя посадка семян лука шнитт в открытый грунт

При желании можно провести деление материнских растений и рассадить «деток» на новое место в сентябре месяце. При этом старое перо отрезать до шейки. За месяц растение даст молодые корни, а при первых заморозках грядку с пересаженным луком желательно укрыть лапником, листвой и тканым материалом.

Полив и освещение

Резанец не требователен к уходу. Главное, обильно его поливать в засушливое время, он любит влагу. Остальные правила ухода элементарные: проводить рыхление, вносить подкормки, удалять сорняки, а при загущении прореживать и рассаживать.

Поливать желательно отстоянной водой, с отсутствием хлора. Что касается солнца, то сорт Шнитт может расти в полутени и на солнцепёке.

Подкормка

Лук шнитт подкармливают настоем коровяка или птичьего помета

Вносить удобрения под резанец часто не нужно. Достаточно 1 раз в сезон, в июле. Удобрения могут быть органического происхождения (настой коровяка, птичьего помёта) или промышленные препараты на основе минералов, фосфорных и калийных солей.

Болезни и вредители

Шнитт-лук имеет устойчивый иммунитет к болезням и вредителям и всё же иногда случается, что он может заболеть.

Наименование	Описание	Меры
Луковая трипса	Мелкое насекомое поедающие растение и выпивающее его сок	Выкопать лук из земли и прогреть в воде +50С, затем просушить на солнце.
Мучнистая роса	На перья появляется белый налёт	Больные листья уничтожить, далее обработать любым фунгицидом.
Ржавчина	Пятна ржавого цвета	Больные растения удалить обработать препаратом Топаз или Фалькон.

 

Профилактика заболеваний

Для того чтобы защитить будущий урожай от «нечисти» нужно грамотно ухаживать за растениями. Проводить рыхление междурядий, прополку грунта на грядах, вносить биологические, калийные и фосфорные удобрения. Не пересушивать и не переливать почву. Осматривать лук на предмет появления первичных признаков заболевания.

Урожай

Шнитт необычный лук и его урожай осенью не убирают в виде луковиц. Существует множество иных способов сохранить урожай. Луковое перо замораживают, сушат, маринуют. Его можно выкопать и пересадить на зиму в цветочный контейнер дома, где он будет расти всю зиму.

Замороженный лук шнитт

Можно накрыть гряду плёнкой и лакомиться свежей и нежной зеленью до наступления сильных морозов. На хранение можно собрать и луковые семена. Их высушивают и добавляют в блюда. Не забывайте про цветы лука – их тоже можно засушить, засолить или заморозить.

Как видите, лук шнитт не имеет ни одной отрицательной характеристики. Красивый, вкусный, некапризный, ранний лучок резанец словно создан для того чтобы удовлетворить все пожелания огородников своим присутствием на грядках.

что это такое, фото и выращивание

Казалось бы, лук – самая обычная огородная культура, от которой вряд ли можно ждать каких-либо сюрпризов. Но оказывается, что среди подвидов этого овоща есть весьма необычное растение, известное своими полезными свойствами еще с древних времен. Это шнитт лук, который в диких условиях встречается не только на территории Европы, но также в Азии, а культивируется и вовсе повсеместно.

В сегодняшней статье мы не только рассмотрим особенности, которые отличают лук шнитт от обычного, но и уделим внимание агротехнике данной культуры, чтобы вы могли вырастить это необычное и чрезвычайно полезное растение на собственном участке.

Что из себя представляет шнитт лук

В отличие от обычного репчатого лука, шнитт – многолетняя культура. Ее выращивают исключительно для получения перьев, а сама луковица покрыта очень плотными оболочками. Они и защищают ее от холода и снега, поэтому весной луковица вполне успешно выпускает молодые ростки.

Примечание: Чтобы запустить процесс наращивания зеленой массы, достаточно просто очистить шнитт лук от старых листьев и других растительных остатков. Как только установится теплая погода, на грядке появятся тонкие зеленые побеги, пригодные в пищу. Их нужно обязательно срезать ножницами, а не срывать, так как в противном случае кустик может заболеть.

Зеленые перья культуры при правильном уходе могут достигать 50 см в высоту, а внешне они больше напоминают тонкие трубочки. Такая зелень отличается ярко выраженным ароматом и вкусом, и сможет придать интересную изюминку практически любому блюду. Более того, перья имеют выраженные целебные характеристики. В их состав входят фитонциды, способные повысить устойчивость организма к инфекциям, аминокислоты, витамина С и минеральных солей. Специалисты по народной медицине утверждают, что регулярное употребление этого овоща помогает укрепить работу почек и сердца, а также повысить иммунитет (рисунок 1).

Рисунок 1. Лук шнитт — не только вкусное, но и красивое растение

Однако, помимо полезных свойств, данная культура имеет и декоративную ценность. Поскольку шнитт относится к многолетникам, в первый год он образует только зеленые перья, пригодные в пищу, а уже со второго выбрасывает цветочную стрелку, которая в дальнейшем выбрасывает сиреневый бутон, похожий на небольшой шар. Благодаря этому, высаживая шнитт лук на участке, вы получаете не только полезное, но и красивое растение для своего участка.

Если же собственной дачи у вас нет, не расстраивайтесь – описание и условия выращивания шнитт лука таковы, что культивировать его можно и в условиях городской квартиры, к примеру – в горшке на подоконнике.

Популярные сорта

Сортов шнитт лука существует достаточно много, но мы приведем описание и классификацию лишь тех видов, которые внесены в Государственный реестр (рисунок 2).

К популярным видам, предназначенным для выращивания в домашних условиях, относят:

1. Богемия: многолетняя культура, которая может успешно произрастать на одном участке до 5 лет. Первый весенний урожай начинают собирать через 3 недели после начала вегетации. Данный сорт отличается устойчивостью к заболеваниям и вредителям.
2. Медонос: массовый сбор урожая начинается лишь через 3 месяца после начала вегетации, но выборочная срезка зелени возможна в течение всего лета.
3. Чемал: один из самых высокоурожайных сортов, так как с одного квадратного метра грядок можно собрать до 7 кг урожая. При неблагоприятных условиях выращивания культура очень часто поражается ложной мучнистой росой.
4. Крокус: самый скороспелый сорт, так как срезка первой зелени возможна уже через две недели после пробуждения луковицы. Урожайность сорта не очень высокая, причем она резко снижается еще через 3-4 года. Однако эта культура все же высоко ценится за раннее начало сбора урожая и устойчивость к заморозкам.

Рисунок 2. Самые популярные сорта: 1 — Богемия, 2 — Медонос, 3 — Чемал, 4 — Крокус

Кроме того, на участках довольно часто выращивают Весенний сорт шнитт лука, который отличается высокой зимостойкостью и урожайностью.

Полезные свойства

Лук шнитт выращивают не только из-за его оригинального вкуса и привлекательного внешнего вида, но и из-за многочисленных полезных свойств культуры (рисунок 3).

Примечание: Высокое содержание полезных сахаров, фитонцидов, минеральных солей и витаминов благотворно сказывается на здоровье и позволяет причислять культуру не столько к овощным, сколько к целебным растениям.

Выращивание лука шнитт на зелень с целью дальнейшего употребления в свежем виде действительно имеет смысл. В перьях содержатся аминокислоты и микроэлементы, омолаживающие организм. Кроме того, фитонциды улучшают иммунитет и повышают устойчивость организма к инфекционным организмам.

Среди других полезных свойств культуры выделяют:

1. Повышение аппетита и способность повышать секреторную деятельность желудочно-кишечного тракта. В результате полезные вещества гораздо быстрее усваиваются, а человек получает все необходимые питательные элементы для сохранения здоровья.
2. Регулярное употребление культуры благотворно сказывается на работе почек, сердечно-сосудистой системы и желчного пузыря.
3. Овощ рекомендуют включать в рацион людей, склонных к частым простудным и инфекционным заболеваниям, а также тем, у кого диагностирован прогрессирующий атеросклероз.

Рисунок 3. Овощ очень полезен для организма и является отличным медоносом

Учитывая столь многочисленные полезные свойства, шнитт лук действительно стоит посадить на дачном участке. Кроме того, за культурой достаточно легко ухаживать, а в северном климате с коротким летом растение можно сначала выращивать на рассаду, а потом перемещать в открытый грунт.

Подготовка почвы и посадка

Выращивание и уход за шнитт луком в открытом грунте не представляет серьезных сложностей, ведь эта культура нетребовательна к почвенным условиям произрастания. Высаживать растение можно на любом участке, но гораздо лучше лук будет расти на плодородных грунтах (рисунок 4).

Примечание: При подготовке участка под посев крайне важно освободить его от всех корней многолетних сорняков, так как они могут погубить молодые сеянцы культуры.

Выбор места и посев семян должен соответствовать таким требованиям:

1. Плодородные грунты можно дополнительно не обрабатывать, а вот в плотные глинистые почвы необходимо вносить по ведру компоста или перегноя на каждый квадратный метр площади.
2. В конце апреля или в начале мая грунт выравнивают, немного уплотняют и поливают.
3. Садить шнитт лук на подготовленную грядку нужно рядами. При многолетнем выращивании луковицы размещают на расстоянии 25-30 см, при этом расстояние между рядами должно составлять 45-50 см. Если вы используете семена, глубина их заделки в грунт не должна превышать 1 см.
4. Первые всходы появляются примерно через 7-10 дней. Когда вы заметите первые ростки, грунт нужно обязательно разрыхлить, чтобы обеспечить приток кислорода к корням.

Рисунок 4. Посадка семян для выращивания рассады

Когда растения сформируют по одному настоящему листу, всходы прореживают, оставляя лишь по одному растению на каждые 10-12 сантиметров. Оставшиеся растения можно использовать как рассаду для выращивания лука на подоконнике или на отдельной грядке.

Уход за шнитт луком

После посадки культуры она не будет нуждаться в особом внимании  и уходе. В первый год выращивания агротехника сводится к периодическому рыхлению почвы и удалению сорняков, так как бурьян может заглушить молодые ростки (рисунок 5).

Рисунок 5. Уход за растением включает стандартные агротехнические мероприятия

Если у вас нет достаточно времени на регулярную прополку, лучше замульчировать грядки мелким органическим материалом (к примеру, опилками или торфом). Ближе к осени все сухие части растения удаляют, включая бутоны, которые образовались во время цветения.

Постепенно шнитт лук разрастется на грядке и образует плотный дерновой слой, который будет прикрывать почву. После этого необходимость в регулярных прополках и рыхлении отпадает.

Полив и подкормка

Поскольку шнитт лук относится к многолетним культурам, его выращивание дома и в открытом грунте предполагает внесение подкормок, начиная со второго года после посадки (рисунок 6).

Рисунок 6. Шнитт — влаголюбивая культура, поэтому поливать ее нужно часто

Если лук растет на вашем участке уже несколько лет, подкормку кустов проводят по определенной схеме. Первое внесение удобрений проводят весной, после первой срезки зелени, когда высота побегов достигнет минимум 25 см. В качестве удобрения используют стакан золы на каждый квадратный метр площади или жидкие настои птичьего помета и навоза (1:20 и 1:15 л воды соответственно). После внесения этих подкормок растения нужно обильно полить чистой водой.

Примечание: Органические удобрения можно с успехом заменить азофоской, нитрофоской или камирой. Их вносят из расчета 40-100 граммов на каждый квадратный метр, в зависимости от степени развития растений.

Вторую подкормку проводят после второй срезки перьев. Однако и вторая, и последующие подкормки считаются необязательными, если почва на участке достаточно плодородная, а растения нормально наращивают зелень.

Что касается полива, то он должен быть обильным и регулярным, ведь шнитт лук очень любит влагу. Важно, чтобы грунт был постоянно влажным, но не залитым водой. Внимательно следите за уровнем влажности почвы, так как при пересыхании листья станут слишком жесткими и потеряют свои вкусовые качества. Если подобное все же произошло, огрубевшие части просто срезают и ждут отрастания новых, не нарушая графика полива.

Срезка зелени и размножение

За весь вегетационный период урожай зелени шнитта можно собирать от 2 до 4 раз. В зависимости от сорта, срезать перья можно, когда они достигнут 25-40 см в высоту. Первая срезка обычно проводится в середине мая, а последняя – в сентябре. При этом важно собрать последний урожай до сильного похолодания, чтобы растение успело окрепнуть после обрезки до наступления устойчивых холодов (рисунок 7).

Рисунок 7. Срезку зелени проводят в течение всего вегетационного периода

Определенные отличия существуют при выращивании культуры в качестве одно- или многолетника. При однолетнем выращивании в первый год срезки проводят как обычно, а весной следующего года полностью выкапывают луковички и употребляют их в пищу. При многолетнем выращивании действуют так же, но выкопку луковиц проводят лишь на 3-5 год, при этом часть полученных овощей употребляют в пищу, а еще часть – для посадки на новом месте (рисунок 8).

Рисунок 8. Варианты размножения овощной культуры

Сбор урожая обычно совмещают с размножением культуры. Для этого существует несколько способов:

1. Семенами: всхожесть такого посадочного материала сохраняется в течение двух лет. Посев можно проводить весной (в марте –апреле) или осенью (конец сентября-начало октября). Кстати, если вовремя не удалить отцветшие бутоны, шнитт может размножаться и самосевом. Единственный недостаток этого способа в том, что молодые ростки очень нежные и нуждаются в постоянном уходе, поэтому целесообразнее размножать культуру рассадой или методом деления.
2. Рассадой: предварительно замоченные семена высевают в ящики с влажным плодородным субстратом в начале марта. После этого емкость накрывают пленкой и ждут появления всходов. Как правило, на это требуется 3-5 дней. Далее всходы прореживают, постоянно поливают и поддерживают комфортную температуру на уровне +18+20 градусов. Когда возраст рассады достигнет двух месяцев, ее высаживают в открытый грунт.
3. Делением куста: если вы правильно выращивали шнитт лук, со временем он разрастется и покроет всю почву. При этом урожайность надземной части сильно снизится, поэтому через 3-5 лет старое растение нужно выкопать, разделить на несколько частей и пересадить на новое место.

Если вас интересует более детальная информация о выращивании этой необычной и чрезвычайно полезной культуры, вы сможете найти ее в видео. 

Шнитт лук или лук-скорода. Хитрости выращивания удивительного лука

Выращивание шнитт лука

Шнитт лук или лук-скорода — это многолетнее травянистое растение с мелкими удлиненными ложными луковицами до 1 см в диаметре, покрытыми бурыми, напоминающими тонкую бумагу, оболочками. Такой лук часто выращивают огородники. Чтобы знать как правильно выращивать этот лук, нужно знать какой вид лука у вас растет.
Шнитт-лук бывает 2-х разновидностей:

• среднерусский,
• сибирский.

Для среднерусского шнитт лука характерны сильная кустистость и быстрое отрастание листьев, которые грубеют уже через 3-4 недели после отрастания. Сибирский лук отрастает позднее. Листья у него более крупные, долго не грубеют (до 45- 60 дней). Часто лук-шнитт выращивают не как овощную культуру, а в качестве декоративного, лекарственное и медоносного растения.

Шнитт холодостоек, хорошо переносит даже бесснежные зимы (всходы выдерживают заморозки до минус 4 градусов). Этот лук любит влажную почву, светолюбив, но выносит и легкую полутень. Лук скороду легко выращивать. Весной, когда температура станет выше 10 градусов всходы лука появляются через 11-20 дней.

При посеве семенами в первый год жизни образуются всего 2-4 небольшие луковицы с 5-6 листьями, а цветет шнитт на втором году жизни.

Многолетние растения отрастают во второй декаде апреля, зацветают в конце мая-начале июня, цветут в среднем один месяц. Семена у шнитт лука созревают во второй половине июля-начале августа.

Шнитт разрастается довольно быстро. Двухлетний лук среднерусской разновидности, как правило, состоит из 12-26 растений, 3-летний — до 100, 4-летний — 150-200.

На одном месте лук-скороду выращивают без пересадки не более 3-4 лет. Хорошие предшественники для него — огурец, бобовые, картофель, кукуруза.

Посадка шнитт лука

Участок под лук готовят с осени. После уборки предшествующей культуры почву рыхлят на глубину 4-6 см, вносят органические и минеральные удобрения:

• 4-6 кг навоза или перегноя,
• 20-30 г суперфосфата,
• 15-20 г калийной соли на 1 кв.м.

Азотные удобрения (15-20 г/кв.м аммиачной селитры) вносят весной. Кислые почвы осенью известкуют (250-450 г/кв.м). 

Лук-шнит размножают семенами и вегетативно.

Посадка шнитта семенами

Семена высаживают в конце апреля-начале мая, в июле и в конце октября-начале ноября. При ранневесеннем и летнем посеве семена для ускорения прорастания замачивают на сутки в теплой воде, несколько раз меняя ее. Затем семена высушивают до сыпучести и высевают в рядки на глубину 0,5-1 см на расстоянии 45 см между рядами. При подзимнем посеве семена высевают сухими. Рядки обязательно мульчируют торфом, перегноем или опилками.

Вегетативное размножение шнитт лука — посадка луковками

При вегетативном способе размножения делят 2-4-летние растения, обычно весной или в конце августа. Предварительно лук подкапывают, в жаркую погоду обрезают листья (до 15 см) и корни (до 5-8 см).

Луковицы высаживают в обильно пролитые борозды на расстоянии 15-20 см друг от друга и 30-35 см между бороздами или в гнезда на расстоянии 20-25 см. На больших площадях луковицы сажают трехстрочными лентами, расстояние между которыми 50-60 см, и между строчками — 25-30 см.

После посадки рядки поливают и мульчируют торфом или перегноем. При уходе за посевами лука-резанца рыхлят междурядия, пропалывают их, 2-3 раза подкармливают минеральными и органическими удобрениями.

Подкормка лука

Первый раз подкармливают лук рано весной: на 1 кв.м, вносят по 10-15 г аммиачной селитры и суперфосфата и 10 г калийной соли.

Через 10-15 дней растения подкармливают раствором коровяка (1:8)с добавлением 30 г суперфосфата и 20 г хлористого калия на 10 л раствора, а после каждой срезки пера — аммиачной селитрой (5-10 г/кв.м), навозной жижей (1:3-4 или золой (200 г/10 л воды).

Кроме того, на грядки со шниттом постоянно подсыпают плодородную почву, чтобы луковицы не оголялись. Поздней осенью отмершие листья лука убирают.

Уборка зелени

Если семена высевают рано весной, зеленый лук можно убирать уже в июле-августе, при летних посевах — в мае-июне следующего года. При многолетней культуре листья начинают срезать обычно на второй год жизни; растений 3-4 раза за время вегетации.

Молодую зелень можно высушить и хранить в банках. Срезанные листья лучше сохранятся в плотно закрытых полиэтиленовых пакетах в холодильнике, но не более 10-15 дней.

Шнитт лук — хороший медонос. Его используют и в декоративном садоводстве. Хорош резанец и для зимних букетов. Есть мнение, что он обладает инсектицидными свойствами — отпугивает вредителей.

Вредители шнитт лука

Основной вредитель шнитта — луковый скрытнохоботник. К концу вегетации лук иногда повреждает ложная мучнистая роса (пероноспороз).

Шнитт-лук – описание с фото резанца; выращивание и полезные свойства

Калорийность: 30 кКал.

Энергетическая ценность продукта Шнитт-лук:
Белки: 3.27 г.
Жиры: 0.73 г.
Углеводы: 1.85 г.

Описание

Шнитт-лук – пищевое растение, представитель семейства Луковые. Данный вид лука имеет нитевидные корни, ярко-зеленые листья, цветет зелень несколько недель фиолетовыми цветами (см. фото).

С немецкого языка название шнитт-лука переводится как «растение, предназначенное для срезки зеленых листьев». В Италии и Португалии зелень известна под названием «английский лук», а в Сибири его знают как «лук-резанец». Родиной зелени считаются Сибирь, Монголия и Китай.

Шнитт-лук хорошо приспосабливается к природным условиям, но, несмотря на это, выращивают его в небольших объемах, что связано с незнанием большинства людей об этом продукте. Данный вид лука выращивают с двумя целями: употребления в пищу и декоративной.

Сорта

• Альбион – имеет красивые зеленые листья, с легким восковым налетом. Альбион считается среднеспелым сортом, выращивают его ради зелени. На вкус этот шнитт-лук — острый.
• Богемия – полуострый, приятный вкус, рекомендуется для выращивания на дачном участке. Выращивать сорт лука можно на протяжении 3-5 лет.
• Чемал – пикантный, острый вкус, его выращивают как ранневесеннюю зелень на перо.

Выращивание: посадка и уход

Вырастить шнитт-лук не составит труда людям, которые хоть немного разбираются в огородничестве и садоводстве. Неприхотливое растение не только убережет вашу семью от весеннего авитаминоза, но и украсит грядку. Выращивают данный вид лука, как правило, ради зеленых перьев, которые использую как в лечебных, так и гастрономических целях. К тому же шнитт-лук – отличный медонос.

Высаживают растение из семян, хотя резанец способен размножатся и вегетативно. На грядке лучше высаживать семена в апреле: лук холодостоек и хорошо прорастает в это время. Перед посевом семена лука нужно замочить на сутки в воде, поменяв за сутки воду не менее трёх раз. После замачивания семена подсушивают. Высаживать данный лук следует рядочками с небольшими интервалами. Уход за луком состоит из регулярного полива, т. к. резанец  влаголюбив. Хороший урожай можно получить только при достаточном количестве влаги.

Данный вид лука растет очень быстро, обычно спустя несколько недель можно срезать первые побеги зелени. Первый год после посадки лука срезку перьев не проводят, для выгонки зелени хорошо подходят 2-3-х летние растения. Перья срезают острым ножом. После того, как перья срезаны, на их месте отрастают новые, к лету листья грубеют и становятся непригодными для употребления.

В домашних условиях шнитт-лук можно вырастить на подоконнике. Для этого достаточно посадить луковицу в почву на зиму. Заготавливать лук к посадке нужно еще осенью, луковицы необходимо высадить в ящички с землей. Растение следует поставить в теплое место и регулярно поливать. Перья шнитт-лука отрастают еще быстрее, чем у репчатого. Ярко-зелёные листья образуются только при достаточном освещении, ящичек со шнитт-луком необходимо поставить на самое светлое место, также можно добавлять по несколько часов искусственного освещения.

Полезные свойства

Полезные свойства шнитт-лука обусловлены наличием фитонцидов – природные вещества, которыми богаты представители семейства луковых. Это позволяет считать данную зелень эффективной профилактикой сезонных заболеваний. Кроме того, лук содержит комплекс незаменимых аминокислот, минералов и витаминов.

Шнитт-лук превосходит по витаминному составу и лечебным свойствам репчатый лук. Рибофлавин, тиамин, витамины группы В и Р, марганец, калий, магний, железо, медь – это еще далеко не полный состав этого замечательного лечебного растения.

Калорийность шнитт-лука составляет 30 килокалорий на 100 г, что позволяет добавлять резанец в рацион людей, которые хотят похудеть. Шнитт-лук разбавит диетическое меню и насытит организм витаминами.

Использование в кулинарии

В кулинарии шнитт-лук может использоваться намеренно или заменять в рецептах репчатый лук. Вкусовые качества шнитт-лука превосходят все остальные виды лука. Свежая зелень широко применяется для украшения блюд, им декорируют обычные бутерброды, закуски. При помощи побегов шнитт-лука можно завязывать мешочки из блинов с разными начинками. Многие хозяйки  заготавливают шнитт-лук впрок: его сушат, солят и даже квасят.

Данный лук известен как приправа, которую добавляют к салатам, рыбе, блюдам из овощей. Свежие огурцы и помидоры отлично сочетаются со вкусом шнитт-лука. Простые и вкусные блюда готовят из картофеля и побегов резанца.

Шнитт-лук – отличная начинка для пирожков. По рецепту, для начинки лук мелко нарезают, добавляют растопленное сливочное масло и мелко порубленные яйца. Конечно, шнитт-лук можно заменить другим видом лука, но повара утверждают, что из всех видов зеленого лука наиболее подходит именно резанец.

Зелень данного вида лука к лету начинает грубеть, что делает ее малопригодной для употребления в свежем виде. Все свои вкусовые и лечебные преимущества шнитт-лук имеет именно ранней весной. Для того, чтобы сохранить резанец подольше, его замораживают. Заморозить лук можно прямо в пучках, а можно в мелконарезанном виде: так растение не потеряет своих свойств и улучшит вкус салатов, супов и даже омлетов.

Сушеный шнитт-лук входит во многие кулинарные приправы. Пряные смеси со шнитт-луком обычно включают другие травы и зелень: розмарин, петрушку, укроп, базилик. Купить свежую зелень или приправы с луком-резанцом можно в супермаркете или овощных лавках.

Польза шнитт-лука  и лечение

Польза шнитт-лука заметна при атеросклерозе. Данный вид лука помогает укрепить сердечно-сосудистую систему, его рекомендуется принимать людям, которые перенесли инфаркт.

Есть сведения, что шнитт-лук помогает при болезнях почек и печени, а также проблемах с желчным пузырем. Он является легким афродизиаком и может применяться в комплексе с более эффективными препаратами для лечения полового бессилия.

Лук поможет людям с нарушениями в работе желудочно-кишечного тракта. Резанец возбуждает аппетит, этому способствует наличие эфирного масла в перьях растения. Низкая калорийность продукта и его питательные свойства позволяют применять шнитт-лук в диетическом питании.

Шнитт-лук поможет восстановить организм после сезонных простуд, укрепит иммунитет.

Вред шнитт-лука и противопоказания

Вред организму шнитт-лук может нанести при чрезмерном употреблении. При желудочных заболеваниях, повышенной кислотности желудочного сока, панкреатите шнитт-лук употреблять не рекомендуется.

Похожие продукты питания

Пищевая ценность

Насыщенные жирные кислоты	0.146 г
Моно- и дисахариды	1.85 г
Вода	90.65 г
Зола	1 г
Пищевые волокна	2.5 г

Витамины

Минеральные вещества

Шнитт-лук, что такое шнитт-лук — Повар.ру

Шнитт-лук (Chive) – многолетнее травянистое растение семейства луковые, устойчивое к морозу, которое используется в кулинарных целях для приготовления различных блюд.

Описание:

Листья этой культуры тонкие, шиловидные, дудчатые, ярко-зеленого цвета, длиной 15-20 см. Луковица продолговатая, мелкая. Корни нитевидные, мелкие, белого цвета. Соцветие представляет собой пучковато-шаровидынй зонтик, состоящий из множества мелких светло-розовых и бледно-фиолетовых цветов. Семена шнитт-лука черного цвета и угловатой формы. Вес 1000 таких семян составляет 0,65-0,8 г.

Свойства и происхождение:

У этой культуры есть несколько названий: шнитт-лук, лук-резанец и лук-скорода. Он обладает характерным луковым вкусом и запахом. Существует несколько сортов шнитт-лука: альбион, богемия, весенний, крокус и чемал. Листья альбиона темно-зеленого цвета с легким восковым налетом. Вкус лука богемия полуострый, приятный. Весенний шнитт-лук слабоострый и морозоустойчивый. Листья крокуса прямостоячие, гладкие, хорошо переносят заморозки. Чемал обладает острым, пикантным вкусом. Родиной шнитт-лука считается Италия. Это растение распространено в Европе, Азии и Америке. Шнитт-лук знаменит и с точки зрения медицины. Он возбуждает аппетит, способствует профилактике простудных заболеваний и укрепляет желудок. В разных странах лук-резанец заготавливают на зиму по-разному: в Сибири его солят, в Закавказье – заплетают в косы и сушат.

Применение:

Шнитт-лук рекомендуют добавлять в блюда, в которых используется репчатый лук. Он входит в состав овощных супов из картофеля, фасоли и гороха, а также мясных и рыбных блюд. Шнитт-лук добавляют в салаты из картофеля, огурцов и помидор. Его кладут в блюда из творога, яиц, в жаркое, паштеты, мягкие сыры, колбасные изделия, маринады и соусы. Шнитт-луком украшают бутерброды, сэндвичи и салаты ассорти. Мелко нашинкованный лук-резанец кладут в начинки для пирогов. Он отлично гармонирует с различными травами и овощами, особенно петрушкой, эстрагоном и кервелем. Особо популярной эта приправа является в европейской кухне, часто упоминается также в рецептах китайской кухни.

Содержание полезных веществ:

В состав лука-резанца входят кальций, фосфор, протеины, сахара, каротин, железо, витамины В, В2, С и РР. Известно, что в 100 г шнитт-лука содержится около 75 мг аскорбиновой кислоты. Вкусовые и лечебные свойства этому растению придают эфирные масла, которые входят в его состав. Рекомендуется употреблять в пищу лук-резанец в свежем виде, так как отварной или сушенный лук теряет свои вкусовые качества и аромат.

Советы шеф-повара:

Рекомендуется использовать свежие листья шнитт-лука. В зиму можно заморозить несколько пучков, при этом шнитт-лук не утратит своих вкусовых качеств. Добавьте небольшое количество мелко нарезанного лука-резанца в салат оливье, это значительно улучшит его вкус.

Chives — The Washington Post

Посмотрите на этой неделе, что нового, многообещающего или загадочного в ассортименте продукции.

Зубчатый лук (allium schoenprasum) — самый маленький из луковиц семейства, в которое входят лук, зеленый лук, лук-порей, чеснок и лук-шалот. Обладая мягким луковым вкусом (более легким, чем зеленый лук или чеснок), растение ценится за тонкие полые стебли, а не за луковицы. Его собирают путем срезания стеблей, никогда не вырывая луковицу с корнем, как лук.И стебли отрастают после срезания, поэтому он становится стабильным и надежным обитателем горшка на подоконнике кухни или места в саду сразу за дверью кухни, где, если вы не подстригаете его какое-то время, он наградит вас своими бледно-фиолетовыми и очень съедобными цветами. Теперь его можно выкопать в саду, где он вознаградит вас летним ароматом и часто переживет зиму (даже этой зимой), если будет немного защищен. Зеленый лук также можно разрезать, заморозить и добавить непосредственно в рецепты.Следовательно, нет оправдания покупке сушеного лука, безвкусного, как опилки.

КАК КУПИТЬ: Ищите бодрый, твердый лук, который равномерно зеленый, без коричневого цвета или пятен, и который не выглядит увядшим.

КАК ХРАНИТЬ: Поместите чеснок в пластиковый пакет и поставьте в немытый холодильник на срок до одной недели.

КАК ПОДГОТОВИТЬ: Надрезать и посыпать. Шнитт-лук можно украсить чем угодно, от супов (особенно вишисуа) и соусов до омлетов и печеного картофеля. Добавляйте их в маринады и винегреты.Добавьте их в составное масло для кукурузы в початках. Заправьте приготовленный на пару сахарный горошек, отварную стручковую фасоль или обжаренный редис. Добавьте их в ваше любимое тесто для печенья. Используйте их, чтобы приготовить пасту из трав с эстрагоном и сметаной и намазать ее на филе лосося, прежде чем оно попадет на решетку или в духовку. Смешайте их со сливками и маслом, чтобы получился легкий соус для пасты.

Мне говорили, что некоторые повара с проворными руками и большим количеством времени используют неразрезанный лук, как если бы они были лентами, заворачивая бутерброд с чаем или пучок овощей с жульеном и даже завязывая лук в лук.Я просто не знаю никого из этих людей.

— Жанна МакМанус

Кростини с рикоттой с ароматом чеснока

(На 2 чашки, достаточно для 20 кростини)

Хотя смесь чеснока и рикотты прекрасно работает на хлеб, ее также можно использовать для заправки макаронных изделий или для обогащения скрембла яйца. Из «Местные ароматы» Деборы Мэдисон (Бродвей, 2002)

2 стакана сыра рикотта

2 столовые ложки оливкового масла

Морская соль и свежемолотый перец по вкусу

6 столовых ложек мелко нарезанного чеснока

20 ломтиков багета, чиабатта или ореховый, плотный, цельнозерновой хлеб, поджаренный

Цветки чеснока, разрезанные у основания (по желанию)

В небольшой миске смешайте рикотту, масло, соль и перец по вкусу и чеснок.

Равномерно распределите сырную смесь по тосту. При желании посыпьте каждый ломтик дополнительным количеством перца и нескольких цветков чеснока. Подавать немедленно.

На порцию: 123 калории, 5 г белка, 14 г углеводов, 5 г жира, 12 мг холестерина, 2 г насыщенных жиров, 187 мг натрия, 1 г пищевых волокон

Хрустящие картофельные лепешки с

Копченый лосось и чеснок

(8 порций)

Хотя чеснок часто используют в качестве гарнира, его слегка чесночный вкус присутствует во всем этом сытном бранче.Подавать с небольшим салатом из смешанной зелени. По рецепту Тайлера Флоренс из Food Network кабельного телевидения.

6 крупных красновато-коричневых картофелин, запеченных и охлажденных

2 столовые ложки оливкового масла, плюс дополнительно для обжаривания

2 столовые ложки сметаны

2 пучка измельченного чеснока

13 яиц

Соль и свежемолотый белый или черный перец вкус

1/4 стакана молока

4 столовые ложки несоленого сливочного масла

Около 4 унций нарезанного кубиками копченого лосося

Когда картофель остынет, удалите кожуру и выбросьте ее.Используя коробчатую терку, натрите картофель на крупной терке в большой миске. Добавьте масло, сметану и половину измельченного чеснока и хорошо перемешайте.

В отдельной миске слегка взбить 1 яйцо. Добавьте яйцо в картофельную смесь и хорошо перемешайте. Добавить соль и перец по вкусу.

Приготовьте тарелку, выстланную бумажным полотенцем. Сформируйте руками 8 больших картофельных лепешек. (Вы можете приготовить картофельные лепешки заранее, завернуть их в полиэтиленовую пленку и поставить в холодильник до использования.) На средней сковороде на среднем или сильном огне нагрейте около 2 столовых ложек масла.Уменьшите огонь до среднего и обжарьте картофельные лепешки, по 1 или 2 за раз, до хрустящей корочки, примерно по 3 минуты с каждой стороны, при необходимости добавив масла. Перенести коржи в тарелку; отложить в теплое место.

В большой миске слегка взбейте оставшиеся 12 яиц. Добавьте молоко, соль и перец по вкусу и взбейте, чтобы смешать.

В большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне растопите масло. Готовьте, медленно помешивая яйца почти постоянно, пока яйца не образуют творог и не приготовятся до желаемой степени готовности, 10-15 минут.

Когда яйца будут приготовлены, осторожно добавьте копченого лосося, половину оставшегося измельченного чеснока, соль и перец по вкусу.

Для подачи положите теплый картофельный пирог в середину каждой тарелки и равномерно распределите яйца между пирогами. Украсить оставшимся чесноком и сразу же подавать.

На порцию: 353 калории, 10 г белка, 35 г углеводов, 20 г жира, 136 мг холестерина, 8 г насыщенных жиров, 242 мг натрия, 3 г пищевых волокон

Что такое чеснок?

Шнитт-лук — это трава, родственная луку и чесноку, с длинными зелеными стеблями и мягким, не слишком острым вкусом.Обычно используются в свежем виде и чаще всего (хотя и не всегда) в качестве гарнира, они придают яркий цвет и луковый аромат супам, заправкам и соусам, а также многим блюдам на основе яиц и картофеля. Их легко выращивать, легко найти и легко использовать.

Что такое чеснок?

Зеленый лук принадлежит к семейству луковых, что делает их родственниками лука, лука-порея, зеленого лука и чеснока. Они использовались в Европе и Азии на протяжении сотен лет, но их можно найти по всему миру. Из лука-чеснока получаются съедобные листья и цветы; зеленый стебель длинный, похожий на карандаш и тонкий, с полым, как соломинка, центром.Они растут плотными плотными комками и обычно являются одной из первых трав, которые весной появляются в саду.

Зеленый лук не требует большой подготовки, так как его часто используют в сыром, свежем виде или в качестве гарнира. Немного тоже имеет большое значение — обычно не требуется много, чтобы произвести эффектный эффект. Они широко доступны в продуктовых магазинах и поэтому не дороги.

Как готовить с чесноком

Стебли чеснока обычно измельчают и чаще всего используют в качестве гарнира; они хороши практически во всем.Их аромат хорошо сочетается с любым пикантным блюдом, а ярко-зеленый цвет также добавляет визуальной привлекательности. Если вы добавите их в блюдо слишком рано, они легко увянут. Стебли часто используются, чтобы связать травы или приготовленные овощи, как более изысканный функциональный гарнир; иногда они драматично накрыты стейком.

У растений чеснока появляются съедобные пурпурные цветки с легким чесночным и луковым привкусом. Кроме того, стебли, на которых растут цветы, более жесткие, чем у обычных стеблей чеснока.Вместо того, чтобы просто обрезать цветки и оставлять стебли, отрежьте весь стебель, обрежьте соцветия и выбросьте стебли.

Цветки прекрасны в качестве гарнира, их можно обжарить или даже запечь с курицей. Попробуйте вместо этого приготовить масло из чеснока с измельченными пурпурными цветами или растворить его в уксусе. Или разогрейте их в оливковом масле, затем дайте оливковому маслу остыть до комнатной температуры и используйте его, чтобы приготовить айоли с цветком шнитт-лука.

Какие они на вкус?

Зеленый лук известен своим луковым вкусом.У них нежная текстура, и они лучше всего вкусны в свежем виде и в сезон, то есть поздней весной, сразу после срезки. Цветки чеснока еще более нежные. В целом, вкус чеснока не такой резкий и ярко выраженный, как у лука; они вряд ли оставят вас с луковым дыханием, например, а люди, которые не любят лук, обычно не против вкуса чеснока.

Рецепты чеснока

Шнитт-лук чаще всего называют гарниром для запеченного картофеля, и он действительно хорошо работает.Однако их можно использовать во всех рецептах, включая супы, салаты, соусы, яйца с пряностями и омлеты. Их часто смешивают со сливочным сыром, чтобы приготовить пикантную пасту. Масло чеснока, сложное масло, полученное путем смешивания нарезанного свежего чеснока со сливочным маслом, является хорошим дополнением либо к стейкам на гриле, либо к жареной птице. Рыба и лимонный сок также хорошо сочетаются с чесноком.

Где купить чеснок

Шнитт-лук продается в большинстве супермаркетов в овощном отделе круглый год.Иногда они продаются связками с цветами — обычно в таком виде их можно увидеть на фермерских рынках, — но чаще всего они продаются предварительно нарезанными в небольших пластиковых контейнерах. Ищите яркие зеленые стебли одинакового размера, крепкие на ощупь и имеющие чистый свежий аромат.

Если у вас есть собственный сад, чеснок легко и хорошо растет практически везде, при условии, что для него достаточно солнца и достаточного количества воды. Просто отрежьте все, что вам нужно, и стебель продолжит расти. Одно растение большого размера, скорее всего, обеспечит вас всем необходимым.

Хранилище

Свежий чеснок хранится в холодильнике, если завернуть его в бумажное полотенце в закрывающийся пластиковый пакет около недели. Стебли также можно поставить вертикально в банку или вазу в полиэтиленовом пакете, наполненном несколькими дюймами воды. Лучше всего мыть их прямо перед использованием; в противном случае вы ускорите их износ, если они слишком быстро намокнут.

Вы также можете заморозить их целиком, независимо от того, покупаете ли вы их или собираете сами. Положите пучки чеснока в стопку в пакет с застежкой-молнией.Затем просто отрежьте замороженный чеснок и при необходимости добавьте в рецепт.

Вы также можете продлить срок службы чеснока и цветков чеснока, создав сложное масло, обернув его вощеной бумагой и заморозив. Затем вы можете нарезать кусочки, если они понадобятся для ваших рецептов. Если это кажется слишком трудоемким, просто отрежьте несколько столовых ложек чеснока в поддон для кубиков льда и залейте его водой или маслом. Заморозьте для дальнейшего использования в рецептах.

Питание и преимущества

В чесноке есть небольшое количество витаминов А, С и К, а также фолиевая кислота, калий, кальций и магний.

Зеленый лук против зеленого лука против чесночного лука

По сравнению со своим кузеном, зеленым луком (также известным как зеленый лук), чеснок прекрасен в его нежной текстуре. В отличие от зеленого лука с его широкими трубками, стебли чеснока очень узкие, что делает их особенно привлекательными в качестве гарнира, будь то нарезанный и посыпанный на блюдо или целиком покрытый блюдом. Лук или зеленый лук намного длиннее, шире и мягче, чем чеснок, и не являются травами, в то время как чеснок такие.

Зеленый лук похож на чесночный лук, но не то же самое. У чесночного чеснока более широкие и плоские стебли, которые не являются полыми, и у них довольно ярко выраженный чесночный вкус.

Приготовление пищи с травами — Все о чесноке

Добро пожаловать в первый пост в серии коротких статей о приготовлении пищи с травами. Сегодня мы сосредоточимся на приготовлении с чесноком. Шнитт-лук входит в семейство лилий и является родственником чеснока, лука-шалота и лука.

Выращивание чеснока

Зеленый лук — одна из самых простых в выращивании трав.Они очень рано появляются в саду и могут использоваться в течение всего сезона. Зеленый лук легко вырастить из семян, но он также должен быть легко доступен в любом питомнике. Они растут практически где угодно, если они получают несколько часов на солнце и немного воды. Их легко разделить и поделиться с семьей и друзьями. Зубчатый лук иногда самосев, что дает вам больше растений, чтобы любить. И листья, и цветы съедобны

Сбор урожая чеснока

Зубчатый лук срезают ножницами у основания, оставляя от одного до двух дюймов растения над землей.

Консервирование чеснока

Лучший способ сохранить лук — заморозить его. Высушенные листья чеснока меняют цвет и теряют аромат, однако цветки сохранят свою форму, и их можно использовать для украшения венков или других проектов. После того, как вы нарежете и вымоете их, тщательно высушите чеснок, поместите в пластиковые пакеты на молнии, а затем в морозильную камеру. Если у вас есть солнечное окно, вы также можете выкопать его и вырастить там зимой.

Приготовление с чесноком

Зеленый лук имеет нежный луковый вкус.Обычно листья очень мелко измельчаются для придания вкуса блюдам. Их можно добавлять в блюда из яиц, такие как омлеты и пирог с заварным кремом. Зеленый лук также хорошо сочетается с картофелем. Вы можете добавить их в картофельное пюре или домашний картофель фри, и, конечно же, это хорошо известная добавка к печеному картофелю. Попробуйте добавлять их в салаты или супы, или используйте чеснок в качестве добавки к следующей кастрюле с чили. Следует помнить одну вещь — и это верно для большинства трав — попробуйте добавить чеснок в самом конце или после того, как вы закончите готовить.Это поможет сохранить как можно больше аромата растения. Ниже приведены несколько простых рецептов, которые я регулярно готовлю с чесноком. На что вы потратите свою щедрость с луком?

Масло чеснока

Доходность: 1 чашка

Время подготовки: 10 минут

Общее время: 10 минут

Это «сложное масло» легко готовить с весны до осени. Мы используем его для запеченного картофеля, кукурузы в початках, овощей и стейков.

Состав

• 1 стакан размягченного масла, 2 палочки
• 1/2 стакана нарезанных свежих листьев чеснока

Инструкции

1. Используйте кухонные ножницы или любые другие ножницы, просто убедитесь, что они чистые, и отрежьте чеснок.
2. Добавить в масло и хорошо перемешать.
3. Поместите в небольшую миску, например формочку, и поставьте в холодильник, пока не понадобится.

Щепотка трав — чеснок — Литературный журнал The Vincent Brothers Review

Пожалейте бедного лука.Трудно быть сжимающейся фиалкой в ​​семье, полной королевы драмы. Другие представители семейства Alliaceae — яркий лук, лук-шалот, лук-порей и чеснок — кажется, полностью затмевают неприметный лук Allium schoenoprasum , дружелюбный лук на заднем дворе. Возможно, люди упускают из виду чеснок, потому что кипячение, жарка или запекание разрушают большую часть тонкого вкуса и прекрасного аромата чеснока. Кроме того, когда чеснок сочетается со многими членами их семьи, их вкус теряется. Если блюдо насыщено чесноком, чеснок превращается в не более чем кусочки зелени.Более крепкий чеснок полностью скроет тонкий вкус более тонкого чеснока. Для многих лук — это просто то, что добавляет цвет ложке сметаны. Пожалейте этих бедных дураков.

У чеснока приглушенный луковый вкус, все части растения съедобны. Большинство людей знают об их нежных зеленых трубчатых листьях, но цветы и луковицы луковицы также довольно вкусны. Самый распространенный. Самый распространенный способ использовать чеснок — измельчить мелкие листья, но обязательно используйте ножницы, а не нож.Ножом можно порезать и порвать листья, тогда как ножницы оставят острый чистый разрез. Посыпьте измельченным чесноком супы, салаты, блюда из яиц и овощное рагу. Конечно, вареный и запеченный картофель был бы голым без красивой оболочки из чеснока.

Цветки лука-лука светло-розовато-пурпурного цвета, они прекрасно подходят как для супов, так и для салатов. Их яркий цвет составляет интересный контраст с темным и бледно-зеленым, а их пушистая, почти клеверная форма представляет собой неожиданную текстурную пленку, особенно по сравнению с другими съедобными плоскими листьями, такими как анютины глазки и настурции.Несколько слов предостережения: если вы добавляете в салат цветы и листья чеснока, не используйте чесночную или луковую заправку. Хорошая цитрусетта усиливает аромат чеснока. Для такой цитрусовой смеси просто взбейте сок двух лаймов или одного лимона с хорошим оливковым маслом. Добавьте соль и перец по вкусу, и вы получите идеальную заправку для салатов и свежих нарезанных овощей. Цитрусовые подчеркивают вкус цветов и листьев чеснока, так что их скрытая острота действительно выделяется.

Луковицы чеснока можно использовать в любом рецепте, в котором есть лук-шалот. Поскольку луковицы чеснока обычно маленькие, их можно мариновать и использовать как жемчужный лук. При измельчении луковиц чеснока очень важно использовать острый нож. Луковицы, как правило, настолько малы, что более тупое лезвие может подпрыгнуть и вызвать серьезные порезы. Кроме того, избегайте жарки луковиц чеснока. Длительное пребывание на высоких температурах обжарки уничтожит большую часть их вкуса. Тем не менее, они добавляют идеальный штрих к соусам, в которых лук будет подавлять. Они особенно хороши при использовании со сливочно-сырными соусами.

Во Франции важная травяная смесь, известная как мелкие травы, использует чеснок как жизненно важную часть смеси и как способ буквально связать травы вместе. Самый простой способ сделать мелкие травы своими руками — взять веточки свежего кервеля, эстрагона и итальянской петрушки, а также несколько листиков чеснока. Свяжите эти травы вместе, используя два дополнительных листа чеснока в качестве нити. Эти травы лучше всего подходят для приготовления супов, которые были уменьшены до слабого кипения, и в последний час приготовления.Это предотвращает потерю эфирных масел в нежных травах, а «галстук» чеснока позволяет легко удалить букет перед подачей на стол. Мелкие травы также превосходны, если их мелко нарезать и посыпать салатами, яичницей, огурцами, рисом и блюдами с сыром.

Шнитт-лук — выносливое растение, которое возвращается из года в год. Он растет группами, и его очень трудно вырастить из семян. В некоторых регионах Восточной Европы люди называют шнитт-лук колдовским растением, потому что когда-то считали, что для того, чтобы растение вырастало из семян, нужна сила ведьмы.На самом деле, чеснок следует называть дружелюбной травой: его пучки так хорошо размножаются, что лучший источник для нового садовода — это друг с избытком чеснока. Просто перенесите в свой сад куст, в котором должно быть не менее шести маленьких луковиц. Шнитт-лук хорошо растет на большинстве садовых почв, хотя, похоже, он предпочитает слегка кислую почву. Для чеснока необходимо полное солнце, поэтому вам следует избегать участков вашего сада, где растут более высокие растения или деревья, которые могут блокировать доступ лука-луку к столь необходимому свету.Для чеснока также нужна влажная почва, поэтому обязательно поливайте их в сухую погоду, потому что чеснок не выдержит длительной засухи. Чтобы собрать чеснок, срежьте листья близко к земле. Поскольку растение регенерирует из луковиц, а не из самого листа, тщательное бритье способствует его росту. Каждый пучок чеснока дает три или четыре прироста за сезон, поэтому он очень плодотворное растение, которое часто дает урожай до первых заморозков.

Зеленый лук плохо сохнет. Большая часть их нежного масла испаряется в процессе сушки, и даже коммерчески сушеный чеснок имеет тенденцию быть тусклым и безвкусным.Если у вас избыток трав, лучше всего их заморозить. Чтобы заморозить чеснок, нарежьте его ножницами до нужных кусочков, а затем быстро заморозьте на противне. Когда листья замерзнут, просто положите их в пластиковые пакеты для заморозки. Для использования размораживать не нужно. Просто посыпьте ими блюда, как свежую зелень.

Если вы предпочитаете свежие травы круглый год, чеснок отлично подойдет для выращивания в домашних садах. Убедитесь, что горшок для лука-чеснока стоит в окне, залитом солнечным светом, и поддерживайте влажность почвы.

Хотя чеснок не использовался в древних магических целях, есть некоторые свидетельства того, что чеснок, наряду с остальной частью семейства луковых, может оказывать положительное влияние на высокое кровяное давление. Исторически чеснок также добавляли в более тяжелые блюда, чтобы помочь пищеварению. Они также напоминают колышущиеся летние травы, помогая развеять зимнюю домашнюю лихорадку! Их появление в зимних супах и тушеных блюдах дает ощущение весны и лета круглый год, как обещание наступающего сезона.

Сушеные листья шнитт-лука служат прекрасным украшением.Их можно использовать в композициях из засушенных цветов как замену сушеным травам, и они бросаются в глаза при плетении. Если вы решили заплести листья чеснока, не забывайте делать это, когда листья еще свежие. Сушеные листья чеснока становятся очень ломкими и плохо поддаются обработке. Лучше всего сушить чеснок для цветочных композиций на солнце. Это придаст вайю красивый золотистый цвет. Чтобы высушить плетеные листья лука-чеснока, лучше всего повесить их, чтобы обеспечить более равномерный поток воздуха вокруг них.
Не позволяйте тонкости чеснока пройти мимо вас. Возможно, вы боитесь, что эти травинки слишком распространены? Что ж, они широко распространены. Почти каждая крупная нация в Северном полушарии имеет собственное название чеснока. В следующий раз, когда вы захотите устроить модную вечеринку, подайте что-нибудь с чесноком. Но не говорите своим друзьям, что тонкие нотки вкуса — это обычный лук. Вместо этого выберите одно из следующих имен:

Kow choy, Ku chai (китайский)
Purlog (датский)
Bieslook (голландский)
Murulauk (эстонский)
Ruoholaukka, Ruohosipuli (финский)
Civette, Ciboulette (французский)
Feuran ( Гэльский)
Schnittlauch (немецкий)
Eerit bazalit (иврит)
Snidling (венгерский)
Graslaukur (исландский)
Erba cipollina, Aglio ungherese (итальянский)
Kucia (малайский)
Graslok (польский) Португальский)
Luk-rezanets, Shnit-luk (русский)
Cebollana (испанский)
Graslok (шведский)

Обычная тарелка картофельного супа внезапно становится экзотикой, если посыпать ее Aglio ungherese.Бобовый суп становится тосканским, когда сверху плавают кусочки Ciboulette. Сливочный сыр с добавлением эрит базалит улучшается в библейских пропорциях. И никто не должен знать, что скромный лук — это то, что преувеличивает.

[amd-zlrecipe-recipe: 3]

Как собирать чеснок и когда его собирать

Мы являемся участником партнерской программы Amazon Services LLC Associates Program, разработанной для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы с помощью ссылок на Amazon.com. Как партнер Amazon я зарабатываю на соответствующих покупках.

Сбор чеснока несложный, но он немного отличается от некоторых других ваших трав. В этом посте вы узнаете, когда и как собирать чеснок для получения самого большого и лучшего урожая.

Сбор урожая чеснока кажется простым, но это может быть непросто, если вы не знаете, как это сделать. Когда я был новичком, я думал, что мне нужно выкопать каждую отдельную луковицу (например, зеленый лук, который вы покупаете в продуктовом магазине).

Мои растения зрелые и очень густые, поэтому выкопать всего несколько луковиц практически невозможно.

Когда я попробовал, там было так много старых древесных наростов, что я даже не мог их есть. Это было отвратительно.

Кроме того, большинство крошечных луковиц были разрезаны или раздавлены в процессе, и это было неприятно. Как выяснилось, я слишком усложнял задачу по сбору лука.

Вот почему так важно знать, как и когда собирать зеленый лук для достижения наилучших результатов.Если вы сделаете это не в то время или срежете не ту часть растения, у вас останутся несъедобные древесные палочки.

Не волнуйтесь, я покажу вам, когда и как это делать. Самое приятное то, что эти инструкции работают независимо от того, есть ли у вас обычный или чесночный лук, или любой другой сорт в этом отношении!

Когда собирать лук

Одна из моих любимых вещей в чесноке — это очень долгий сезон. Это всегда одна из первых вещей, которые я могу собрать в своем саду весной, и они сохраняются до поздней осени / начала зимы.

Вы можете собирать зеленый лук, когда захотите, но лучше всего это делать до или после того, как он зацветет. Вы также можете собирать их во время цветения, если знаете, какую часть обрезать.

Цветы тоже съедобные, так что вы получите от этого растения двойной бонус. Лучшее время для сбора цветков чеснока — это новенькие ярко-фиолетовые. Как только они начнут коричневеть, они станут слишком жесткими и не такими ароматными.

Зеленый лук готов к сбору урожая

Какую часть чеснока вы используете?

Все части растений чеснока съедобны, включая луковицы, листву и цветы.Конечно, чаще всего используют нежные молодые листья.

Хорошо укоренившиеся кусты, как правило, содержат много старых наростов. Желтоватые или коричневые листья и мертвые цветоносы будут одревесневшими и несъедобными.

Так что не забудьте вырезать только самые свежие, самые зеленые новые части и выбросить все остальное.

Как собирать лук

Самый быстрый способ собрать зеленый лук — отрезать свежие листья. Вы можете срезать каждую до земли или просто оторвать кончики.

Чтобы было еще проще, возьмите пригоршню нежной зеленой листвы и сразу срежьте ее. Я использую свои кухонные ножницы, но вы можете использовать пару острых садовых ножниц или даже ножницы для бонсай.

Возьмите их в руки или бросьте в миску или корзину, пока режете. Во время работы держите их подальше от прямых солнечных лучей, иначе они быстро начнут увядать.

Связанное сообщение: Бесплатный лист отслеживания урожая в саду и руководство

Резка чеснока с завода

Сбор цветов чеснока

Цветки чеснока так же легко собирать, как и листья.Просто возьмите их пальцами или отрежьте, если хотите. Вы также можете разрезать цветоножку до основания, чтобы удалить ее.

Только не забудьте выбросить любую часть стебля цветка перед использованием. Несмотря на то, что стебли съедобны, они толстые и жесткие, поэтому их не очень хорошо есть.

Сбор цветков чеснока

Как часто можно собирать зеленый лук?

Вы можете собирать лук в течение всего сезона. Я начинаю срезать их, как только появляются новые свежие листья ранней весной, и продолжаю делать это, пока холодная погода не погубит листву.

Даже если вы срежете растение до земли после того, как оно зацветет, вы все равно сможете продолжить сбор урожая. Они очень быстро отрастают.

Похожие сообщения: Как обрезать чеснок и тупицы цветы

Что делать со свежим чесноком

Свежий чеснок отлично подходит для приготовления, вкусен в салатах и ​​может использоваться в бесчисленных рецептах. Я особенно люблю их с яйцами и в супах или посыпать ими, чтобы насладиться мягким луковым вкусом.

Цветы также можно использовать в салатах, чтобы придать им чудесный цвет в качестве уникального гарнира, или посыпать сверху, чтобы придать красоту любому блюду. Некоторые люди даже используют их для настаивания оливкового масла или приготовления масла с травами. Ням!

Вы даже можете оставить их для длительного использования. Таким образом, вы сможете круглый год наслаждаться их чудесным ароматом свежего сада! Узнайте, как заморозить чеснок здесь.

Собирать свежий лук в моем саду

Мытье свежего чеснока

Я редко считаю необходимым мыть чеснок после сбора урожая.Они высокие, поэтому на листья обычно не попадает грязь.

Однако, если вам нужно очистить их, вы можете либо быстро ополоснуть их в раковине, либо промыть их водой в течение нескольких минут.

Просто наполните миску водой и добавьте листья чеснока. Если они действительно грязные, вы можете замочить их на несколько минут. Затем аккуратно промойте их водой и слейте воду. Повторяйте, пока вода не станет прозрачной.

После очистки вы должны либо промокнуть их насухо полотенцем, либо высушить центрифугированием для салата (это мой предпочтительный метод, и он выполняет свою работу намного быстрее!).

Я не рекомендую мыть цветы, иначе они могут не выглядеть так хорошо после этого. Хотя сам никогда не пробовал.

Связанное сообщение: Как собрать семена чеснока и сохранить их

Часто задаваемые вопросы о сборе зеленого лука

Здесь вы найдете некоторые из наиболее часто задаваемых вопросов о сборе зеленого лука. Если вы не видите здесь своего ответа, задайте свой вопрос в разделе комментариев ниже.

Можно ли собирать лук после того, как он зацветет?

Да! Зеленый лук не теряет вкуса после цветения.Таким образом, вы можете продолжать собирать их все лето, до, во время и после цветения.

Отрастает ли зеленый лук после резки?

Да, и они быстро отрастают. Через 2–3 недели после того, как вы срежете их до земли, ваш шнитт-лук должен стать достаточно большим, чтобы вы могли снова собрать урожай.

Можно ли есть луковицы чеснока?

Да, луковицы чеснока можно есть. Однако, когда растение созрело, выкопать луковицы бывает крайне сложно.

Так что проще всего съесть листья или цветы, вместо того, чтобы собирать отдельные луковицы.

Можно ли есть семена чеснока?

Да, семена чеснока съедобны. Они очень твердые, поэтому вам нужно будет измельчить их в порошок, чтобы съесть.

Однако у них не очень сильный вкус, и поэтому они не являются популярной кулинарной специей.

Убирать зеленый лук очень просто, если вы знаете, как это делать. Даже самый начинающий садовод сможет сделать это профессионально, получив небольшую инструкцию. Наградой будет вкусный чеснок из свежего огорода, который можно добавлять в любимые супы, салаты и блюда в течение всего сезона.

Сопутствующие товары

Другие столбы для сбора урожая для сада

Поделитесь своими советами по сбору чеснока в комментариях ниже!

Как вкусный и красивый лук получил такую ​​плохую репутацию?

Если социальные сети и научили нас чему-то, так это тому, что никогда не знаешь, что вызовет споры. Трудно представить, чтобы садоводство когда-либо было спорным, но существует множество твердых мнений. Я умею вести здоровые дискуссии на любую тему, но иногда я просто не предвижу споров.

И я определенно не думал, что пост в Instagram, показывающий фотографию моей живой изгороди из лука, попадет в категорию «горячих вопросов».

Но как только я опубликовал эту фотографию, начали приходить комментарии и личные сообщения, в которых говорилось, что с моей стороны было безответственно рекомендовать выращивать чеснок в свободном выгуле (моя фраза, а не их).

Изгородь из лука-лука в основном цветет.

В моем саду так ведет себя лук-резанец ( Allium schoenoprasum ): после посадки они делают свое дело, постепенно набухая.Они легко размножаются делением, именно так я создал «живую изгородь» в круглом саду. Раз в год они зацветают, что в живой изгороди довольно красиво. Цветы сохраняются, может быть, две недели, прежде чем они начинают выглядеть крысиными, и я захожу и выдергиваю только цветы, или, если листва выглядят слабыми, я обрезаю все это и поливаю водой. В течение двух недель растения полностью отрастают и становятся вертикальными.

Даже сейчас, когда они только появляются, лук в круглом саду образует красивую, ярко-зеленую основу.

Но единственное, чего они никогда не делали в моем саду, — это что-то близкое к «захвату». Тем не менее, несколько человек жаловались, что они чувствуют, что никогда не вытащат весь свой лук в своем саду, потому что растение бесконтрольно распространилось. Они даже сравнили его с мятой (на мой взгляд, бандит, которого нужно сдерживать в любых обстоятельствах).

Это заставило меня задуматься и исследовать. И я пришел к выводу, что это либо случай ошибочной идентификации (также известный как синдром путаницы в названии), либо отличный пример того, как условия значат больше, чем ярлыки растений.

Моя первая теория состоит в том, что мои бедные луковые чеснока — тонкие круглые трубчатые листья, которые делают все, от печеного картофеля до яичницы-болтуньи, удивительно восхитительны — были смешаны с чесночным чесноком ( A. tuberosum ) — красивыми, благоприятными для опылителей растениями с плоские листья с более сильным чесночным привкусом, которые лучше всего использовать, когда листья молодые, и, как известно, сильно пересеиваются с хорошеньких белых цветов. Это было бы проблемой при моем создании, так как я просто назвал их «чесноком» без указания типа.

У чесночного чеснока более плоские листья и красивые белые цветы, привлекающие опылителей, по сравнению с розовыми цветками лукового чеснока. Фото Ронды Флеминг Хейс, использовано по лицензии CC 2.0.

Или это тот случай, когда мой опыт работы в моем саду зоны 5 полностью отличается от опыта других садоводов в другом климате с другими типами почв? Я немного поискал в Интернете и нашел несколько предположений о том, что чеснок лучше всего растет в более холодных районах, поэтому кажется, что если у кого-то и возникнут проблемы с их признаками агрессивности, то это будет я.

На второй год после посадки живой изгороди из чеснока вы можете увидеть, как она почти наполнилась, образуя прочную изгородь.

Итак, каков ваш опыт выращивания чеснока? Вы обнаружили, что они агрессивны?

В любом случае, я почти уверен, что у меня есть хороший метод борьбы с ними: умерщвлять цветы до того, как они завязывают семена.

Луковый лук слишком красив, слишком прост (ага, я уже сказал) и слишком полезен, чтобы не расти без веской причины.

Я думаю, что проще всего их засечь одним растением, возможно, веткой из сада друга.Вся моя изгородь из лука чеснока началась с двух средних кустов из маминого сада, которые снова и снова разделялись. Посадите их где угодно: в саду с травами, в декоративном саду или проявите немного творчества с ними и попробуйте собственную живую изгородь из лука или другие декоративные растения. Или выращивайте их в контейнере.

Многолетник даже в холодных зонах.

Итак, давайте перейдем к сути этой трепки с чесноком. Какая у тебя говядина с чесноком?

Скромный лук: универсальный и ароматный

(выпуск SP)

Зубчатый лук (allium schoenprasum) — самый маленький из луковых, семейства, которое включает лук, зеленый лук, лук-порей, чеснок и лук-шалот.Обладая мягким луковым вкусом (более легким, чем зеленый лук или чеснок), растение ценится за тонкие полые стебли, а не за луковицы.

Его собирают путем срезания стеблей, никогда не вырывая луковицу с корнем, как лук.

И стебли отрастают после срезания, так что он становится устойчивым и надежным обитателем горшка на подоконнике кухни или места в саду сразу за дверью кухни, где, если вы не подрежете его какое-то время , он вознаградит вас своими бледно-фиолетовыми и очень съедобными цветами.

Теперь его можно выкопать в саду, где он вознаградит вас летним ароматом.

Зеленый лук также можно разрезать, заморозить и добавить непосредственно в рецепты.

Следовательно, нет оправдания покупке сушеного чеснока, безвкусного, как опилки.

КАК КУПИТЬ: Ищите бодрый, твердый лук, который равномерно зеленый без коричневого цвета или пятен и не выглядит увядшим.

КАК ХРАНИТЬ: Поместите чеснок в пластиковый пакет и поставьте в немытый холодильник на срок до одной недели.

КАК ПОДГОТОВИТЬ: Надрезать и посыпать. Шнитт-лук можно украсить чем угодно, от супов (особенно вишисуаза) и соусов до омлетов. Добавляйте их в маринады и винегреты. Добавьте их в составное масло для кукурузы в початках.

Заправьте приготовленный на пару сахарный горошек, отварную стручковую фасоль или обжаренный редис. Добавьте чеснок в ваше любимое тесто для печенья. Используйте их, чтобы приготовить пасту из трав с эстрагоном и сметаной, и намазывайте ее на филе лосося, прежде чем оно попадет на решетку или в духовку.

Смешайте их со сливками и маслом для получения легкого соуса для пасты.

Мне сказали, что некоторые повара с проворными руками и большим количеством времени используют неразрезанный лук, как если бы они были лентами, чтобы завернуть бутерброд с чаем или пучок овощей с соломкой, даже завязывая лук в лук.

Я просто не знаю никого из этих людей.

Масло с чесноком и чесноком с хреном

1 стакан несоленого сливочного масла, размягченное

2 столовые ложки сливочного масла в бутылках

2 столовые ложки измельченного свежего чеснока

В небольшой миске смешайте сливочное масло, хрен, чеснок, соль и перец по вкусу.