Кориандр (фото) выращивание и польза
Из-за специфического запаха эта пряность нравится далеко не всем, и наши дачники часто эту культуру недооценивают. Между тем кориандр содержит целый спектр необходимых человеку витаминов и эфирные масла, благотворно влияющие на организм. Выращивать это растение очень просто – на грядках и на подоконнике. Зелень растения принято называть кинзой, а кориандр – это семена растения.
В Индии, на родине кориандра, без свежей зелени кинзы (хара дханья) не обходится ни одна трапеза, а семена (дханья сабут) – главная пряность индийской кухни.
Это однолетнее растение с прямыми ветвистыми стеблями высотой около полуметра и выше (до 120 см).
Относится кориандр к семейству сельдерейных. Цветки этого растения бледно-розовые, а плоды – двусемянные.
Читайте также: Кинза-кориандр: сорта и выращивание
КОРИАНДР: ПОЛЬЗА И СВОЙСТВА
Кориандр содержит 11 эфирных масел и 7 различных видов кислот, обладающих полезнейшим воздействием на организм.
И листья, и семена кориандра содержат значительное количество аскорбиновой кислоты и практически все необходимые человеку витамины. Зелень кориандра особенно богата витамином С, каротином и витаминами группы В. Также кориандр богат железом.
В народной медицине кориандр применяют в качестве желчегонного средства, для повышения аппетита, улучшения сна и снижения артериального давления. Кинза – антисептик и мочегонное, полезна при отеках, которые вызваны функциональными нарушениями почек, и опухолях различной этиологии. Кориандр выводит из организма лишнюю жидкость
Также кориандр применяют при повышенном уровне холестерина, язвах во рту, диарее, конъюнктивите, анемии, менструальных расстройствах, повышенном уровне сахара, заболеваниях кожи. Эта пряность поддерживает остроту зрения и способствует пищеварению. Кроме того, кориандр – естественный афродизиак, и эффективно используется в препаратах для усиления либидо.
ЗНАЕТ ЛЮБАЯ ХОЗЯЙКА
Основные «сферы» использования кориандра при приготовлении пищи известны любой хозяйке даже в наших широтах.
Это пряность для мясных блюд, особенно из птицы. Прекрасно подходит для засолки рыбы. Кориандр незаменим в бульонах и супах. Важнейшая пряность кавказской кухни (в Закавказье кориандр называют «кинза»). Дополняет и акцентирует вкус овощных блюд. Зелень кориандра можно употреблять и в салатах, и как гарнир к мясу и рыбе.
В восточной традиции зелень кориандра употребляют в пищу не только в свежем и сушеном (в качестве пряности) виде, но и в соленом – как пряную приправу к соусам, сырам, бутербродам.
У нас кориандр применяют при засолке овощей и консервировании мяса. Семена кинзы также очень хороши при выпечке хлеба (с кориандром печется, например, любимый многими «Бородинский»). Также это отличный ароматизатор для ликеров и домашних вин.
ВЫРАЩИВАНИЕ КОРИАНДРА: ПОСАДКА И УХОД
Кориандр светолюбив, в тени снижается урожай семян, вызревают они медленно, а количество эфирного масла в них сокращается. Кинзу часто выращивают зимой на подоконнике, но необходима дополнительная подсветка, иначе урожай не получить.
При этом кориандр – холодостойкое растение. Молодые растения кинзы без потерь переживают заморозки до-5 °С.
Кориандру нужны легкие песчаные почвы, в которые добавлены органические удобрения. Реакция почвы должна быть слабощелочной. Подходят для кориандра, в частности, суглинистые и супесчаные почвы с умеренной щелочной реакцией. Дает хороший урожай, если почва при посеве достаточно влажная.
Следить за влажностью грунта очень важно. При подсушивании почвы листья кориандра быстро грубеют. Но и «залить» кориандр опасно – он подвержен корневым гнилям. Поэтому при жарком, засушливом лете кориандр поливают в среднем раз в неделю, а если лето дождливое, поливать кинзу вообще не нужно. Если в жаркую погоду не поливать кориандр, он минует фазу розетки и сразу переходит в стрелку. Ранний урожай можно получить с помощью временной теплицы.
Ссылка по теме: Кориандр выращивание на семена и на зелень (кинза). Заготовка и сбор семян.
РАСТИМ И ЛЕЛЕЕМ
Кориандр не боится заморозков, и высевают его достаточно рано, около 20 апреля, прямо в открытый грунт.
На 1 кв. м вносят полведра перегноя или компоста. Также надо добавить на ту же площадь столовую ложку нитрофоски и около 400-450 г древесной золы. После этого почву перекапывают на глубину 12-15 см, разравнивают и умеренно поливают.
Семена могут быть как однолетние, так и двухлетние, поскольку они сохраняют всхожесть до 4 лет. Расстояние между рядами -12-15 см, между растениями в ряду – около 4 см. Расход семян -2,5 г на 1. Глубина заделки семян -около 2-2,5 см.
Семена кинзы прорастают медленно, около 25-30 дней, так что надо запастись терпением. Прореживать растения пора, когда появились два первых листочка. Тогда же кориандр пропалывают и тщательно рыхлят грядку.
Оставляют более сильные растения, расстояние между ними должно быть не менее 8 см. Густое выращивание приводит к быстрому переходу растений к фазе цветения. Обычно высевают кориандр в несколько приемов, с интервалом в 15-20 дней.
Зелень кориандра пригодна в пищу только в течение месяца; когда начинается цветение, она становятся непригодной для кулинарных целей.
Уход за кинзой заключается в прополке, рыхлении и поливе.
СБОР УРОЖАЯ КИНЗЫ
Листья кориандра можно срезать, если растение в высоту достигло 20 см. Сбор листьев производится только в фазе розетки. После среза листьев кинзу надо подкормить.
Семена кориандра прекрасно сохраняются в холщовых мешочках (можно сохранять эту пряность также в бумажных коробках) в прохладном и хорошо проветриваемом сухом месте. Современные хозяйки чаще хранят кориандр просто в чистых стеклянных банках.
ЗАКАЖИТЕ КАЧЕСТВЕННЫЕ И ДЕШЕВЫЕ СЕМЕНА И ДРУГИЕ ТОВАРЫ ДЛЯ ДОМА И ДАЧИ. ЦЕНЫ КОПЕЕЧНЫЕ. ПРОВЕРЕНО! ПРОСТО ПОСМОТРИТЕ САМИ И УДИВИТЕСЬ.ЕСТЬ ОТЗЫВЫ. ПЕРЕЙТИ>>>
Ниже другие записи по теме «Дача и сад — своими руками»
Подпишитесь на обновления в наших группах и поделитесь.
Будем друзьями!
Кориандр (кинза) | приправа
Происхождение кориандра (кинзы):
Родиной этой очень древней пряности считают Малую Азию и Средиземноморье.
Пряное растение разводили в Палестине, в Риме для предохранения от порчи, мясо натирали смесью кориандра, кумина и уксуса. Гиппократ писал, что это медицинское средство достойное уважения.
В средние века его добавляли в любовные зелья, а китайцы думали, что он даёт человеку бессмертие. В южно-восточной Азии кориандру приписывали возбуждающие свойства, а в Риме использовали для пробуждения аппетита.
Упоминается кориандр и в Библии при описании манны небесной: «И нарек дом Израиля хлебу тому имя: манна; она была, как кориандровое семя, белая…» [Исход 16:31].
Кориандр это что-то от античного города Коринфа, славного торговлей и войной. Современное название кориандра, по предположению учёных, происходит от греческого koriannon, производного от korios — «клоп», из-за его специфического запаха.
Но, несмотря на это, кориандр является чуть ли не самой универсальной приправой в мире. Римляне сделали эту пряность популярной в Западной Европе, в Англии, так он попал в английские колонии в Америке, а затем в Индию. В Грузии его называют киндзи, в Армении киндза, в Азербайджане кишнит, а в России кинза, куда его завезли из Испании в 1830 г.
Культивируют кинзу сегодня в Индии, Марокко, Венгрии, Польше, Румынии, Югославии, а также в Северной и Южной Америке, и прежде всего, в Аргентине. В диком виде растёт на Кавказе, в Крыму, так же культивируется в центрально-черноземной зоне РСФСР, в Краснодарском крае.
Описание кориандра (кинзы):
Однолетнее травянистое растение семейства сельдерейных (Coriandrum sativum) с резким, терпким, островатым вкусом и пряным ароматом с анисовым оттенком. Кинза — растение родственное тмину, укропу, фенхелю, анису. В кулинарии используются молодые листья «кинза» и его семена — целые или молотые, причем это две совершенно разных специи с разным вкусом, запахом и применение их разное.
Семена обладают сначала приятным пряным запахом, напоминающим анис, а затем острым и пряным слегка ореховым вкусом. Они довольно легко размалываются или растираются и хорошо сохраняются в целом виде. Предпочтительнее покупать целые плоды и использовать свежемолотый кориандр, поскольку он обладает более насыщенным ароматом, чем готовый молотый.
Кулинария:
Кориандр входит в состав пряностей для бородинского, рижского и ароматного хлеба, булочек, батонов, сухого печенья, рождественских медовых пряников, марципана, пирогов.
В домашнем консервировании его семена добавляют в маринады для огурцов, кабачков, патиссонов, фруктов, оливок, при мариновании грибов и рыбы, квашении капусты. Помидоры будут очень вкусными, если в маринад положить кориандр вместе с сельдереем и мятой.
Им ароматизируют квас, водку, вино, ликеры, пиво.
Он улучшает вкус соусов, колбас, сыров, блюд из гороха, чечевицы, фасоли, риса, капусты, красной свеклы, овощного пюре из моркови и тыквы, рагу, солянок, гуляшей.
Очень вкусно добавить семена кориандра к мясу, к дичи, к жареной свинине, к жареной рыбе вместе с базиликом и чёрным перцем.
Листья зелени — прекрасное ароматное дополнение для салатов, рыбных блюд, шашлыков, кебабов, бутербродов.
Для усиления аромата индийские повара предварительно обжаривают семена на сухой сковороде или в масле. Кориандр является обязательной составляющей в распространенных по всему миру «тюрингских колбасках», турецких шиш-кебабов. В Греции, на Кипре добавляют толчёные семена в большом количестве в блюда из ягнятины и в блюдо «афелия» — свинину, тушеную в красном вине.
Без кориандра невозможно себе представить сациви, лобио и другие блюда кавказской кухни. Он хорошо сочетается с другими южными пряными травами — мятой, базиликом и зирой. Он входит в состав знаменитой смеси пряностей «хмели-сунели», в индийские пряные смеси «масала», в эфиопские смеси «бербере» и тунисские «оффак». Очень хорош кориандр в сочетании с чесноком и перцем чили, а в Латинской Америке (особенно в Мексике) повара комбинируют кориандр с тимьяном, орегано, кунжутом и чили для приготовления соусов «моле».
Свежие листья используют для приправы сальса. Очищенную папайю, красный сладкий перец нарезают небольшими кубиками, смешивают с измельчёнными пучком кинзы и небольшой красной луковицей, все заправляют соком лайма с каплей табаско, солят и получается прекрасная сальса из папайи.
Кориандр обычно кладут, когда блюдо уже почти готово, чтобы он не потерял свой аромат.
Медицина:
Кориандр обладает антиспазматическим, ветрогонным, стимулирующим, улучшающим пищеварение действием.
Он используется в парфюмерии и фармакологии, применяется при гастритах, язве желудка и двенадцатиперстной кишки.
Семя кориандра используют для приготовления многих желчегонных и болеутоляющих лекарств.
Отвары семян и зелёных листьев употребляют в качестве отхаркивающего средства при бронхитах и воспалении лёгких.
«Духовитая трава» кориандр — для любви и аппетита
Придя в Россию через Кавказ, средиземноморский кориандр обрёл здесь вторую кулинарную родину, став одной из самых популярных пряных трав.
Пряно-ароматические истории Игоря Сокольского
Между деревьев на грядках росли лук, кусты помидоров, кинза, петрушка и редкие мощные стебли кукурузы. Бабушка Чика считалась хозяйкой огорода, и Чик был единственным из ребят, кто беспрепятственно туда допускался.
Фазиль Искандер. Рассказы о Чике
Кориандр. Ботаническая иллюстрация из книги Франца Е. Кёлера «Лекарственные растения Кёлера». 1887.
Кориандр. Ботаническая иллюстрация из книги Отто В. Томе «Флора Германии», Австрии и Швейцарии в рассказах и образах для школы и дома. 1885.
Кинза. Фото И. Сокольского.
Пряности на зеленом рынке Алма-Аты.
Плоды кориандра. Фото И. Сокольского.
Омлет с кинзой, солеными огурцами и маринованными сливами. Фото И. Сокольского.
‹
›
Однолетнее пряно-ароматическое растение кориандр посевной относится к обширному семейству сельдерейных.
Отдельные части этого растения в кулинарии имеют несколько устойчивых названий. Свежую ароматную траву называют словом грузинского происхождения «кинза». Зрелые, приятно пахнущие шаровидные плоды повсеместно зовут просто плодами кориандра.
Родина кориандра — Средиземноморье. В культуре он известен с древнейших времен, и своей популярностью обязан привлекательному запаху, лечебным свойствам и предполагаемой способности возбуждать любострастие. Римляне захватили семена с собой, когда вместе с Юлием Цезарем отправились в 55 г до н. э. покорять Англию — здесь ароматная травка хорошо прижилась и растёт по сей день. Из Средиземноморья кориандр проник на огороды Турции и Персии, а оттуда в Закавказье, где понравился суровым горцам настолько, что с тех пор ни одна их трапеза не обходится без пучка кинзы. В России кориандр стал известен довольно поздно, в конце XVIII — начале XIX столетия, вероятнее всего, после кавказских войн и европейских походов русской армии. Служившие офицерами русские землевладельцы вместе с победами привезли в Россию много новых сельскохозяйственных культур, среди которых был кориандр.
Отечественные упоминания о кориандре как об огородном растении, которое можно использовать в кулинарии, встречаются в литературных источниках с конца XVIII столетия. Тульский образованный помещик, писавший труды по сельскому хозяйству, Андрей Тимофеевич Болотов в обширной статье, опубликованной в «Экономическом магазине» (1786) под названием «Нечто вообще об огородных произрастениях», один из первых в отечественной литературе упомянул среди «духовитых трав» растение кориандр и его русское название — кишнец. Это старорусское слово свидетельствует о том, что «духовитая трава» попала в Россию с Востока, где кориандр обозначается словами «geshnes» (фарси) и «kişniş» (турецкий язык). Латинское название Coriandrum русские люди быстро преобразили в «коляндру» и, в отличие от просвещенного Болотова, стали непочтительно называть «вонючим зельем» и «клоповником». В 1860 году управляющий имений графов Апраксиных Н. Д. Хлебощин писал: «Всегдашняя соседница аниса есть сорная трава коляндра».
Представления о свойствах кориандра естественным образом менялись со временем. В VII веке н. э. Исидор, епископ Севильский (ок. 570–636 гг.), автор уникальной энциклопедии античного знания «Этимологии, или Начала в XX книгах», в главе «О благовонной зелени» писал о кориандре: «Кориандр получил своё название от греков, именующих его “корион”. Если его семя смешать со сладким вином, то оно пробуждает желанье, но если дать сверх меры, вызывает потерю разума. Говорят, что от кориандра становятся седыми». Через шесть столетий средневековый писатель, проповедник и богослов Фома из Кантимпрэ (1201–1272), автор обширной энциклопедии XIII века «О природе вещей», писал о кориандре уже иначе: «Кориандр — горячая, сухая и весьма распространённая трава. Её семя используется в медицине. Запах — даже в самых малых дозах — обладает укрепляющим свойством. Семя, а также отваренное с ним вино дают для улучшения пищеварения, при болях в желудке и ветрах. Если измельчённым кориандром посыпать пищу, он придаёт ей лучший вкус».
Современные научные данные говорят о том, что своеобразный тёплый запах плодов кориандра, которым он обязан эфирному маслу сложного состава, способствует восстановлению сил после усталости, стресса, успокаивает нервы, уменьшает нервозность, раздражительность, снижает чувство тревоги. Само по себе эфирное масло кориандра обладает желчегонными, болеутоляющими, антисептическими свойствами, усиливает секрецию желёз пищеварительного тракта.
Если же говорить о гастрономических «талантах» кориандра, то свежая зелень кинзы с её особенным горьковатым вкусом и свежим своеобразным ароматом хорошо дополняет вкус самых различных салатов, соусов, супов, мясных и рыбных блюд, жаренного на огне мяса, эффектно сочетается с картофелем и любыми овощами, придаёт особый вкус бутербродам.
Духовитый аромат кинзы вносил свой вклад в неповторимый запах восточных рынков. В «Русской канарейке. Желтухине» Дины Рубиной, когда действие переносилось в Алма-Ату, «сухие терпкие струи запахов — перец, куркума, кинза, зира, барбарис — витали над мисками и горками разноцветных специй, и вся эта благоуханная отрава, смешавшись за день с приторным духом кондитерского рая, под вечер способна была довести голодного человека до обморока».
Аромат кориандра чувствовали в Израиле и герои её же «Мастера-тарабуки»: «В то время он за гроши снимал мастерскую в старом арабском доме в районе Яффского порта, неподалёку от “шука пишпишим”, — крикливого, пёстрого, знойного, пропахшего корицей и кориандром».
Зрелые плоды кориандра с их сладко-пряным вкусом довольно часто применяют в пищевой промышленности для ароматизации кулинарных и хлебных изделий, мясных и рыбных консервов, колбас и сыров, при мариновании и солении. Молотый кориандр хорошо подходит к тушеному мясу и плову. Вместе с гвоздикой, душистым и чёрным перцем, лавровым листом плоды кориандра входят в состав маринада для грибов и сельди пряного посола. Вместе с зонтиками укропа и петрушки их используют в овощных маринадах для огурцов, помидоров, кабачков и патиссонов. Молотые плоды кориандра улучшают вкус и запах овощных пюре из моркови, тыквы, свёклы.
Молотые плоды кориандра непременно можно найти в пряных смесях грузинского происхождения хмели-сунели и аджике, а также многочисленных приправах, популярных в Индии, странах Персидского залива и Северной Африки.
Кинза и плоды кориандра входят в состав соусов, которые разнообразят вкус и аромат домашней пищи. Вот некоторые из них:
Сацибели — соус, приготовленный на основе орехов и фруктов. Чаще всего в его состав входят грецкие орехи, сок неспелого винограда, или граната, или ежевики, либо смесь этих соков, а также крепкий куриный бульон, чеснок, красный молотый перец, имеретинский шафран (бархатцы), зелень кинзы, соль. Соус сацибели подают к жареной или отварной домашней птице — курице, индейке.
Ткемали — соус, основу которого составляют сливы ткемали, к которым добавляют чеснок, укроп, кориандр, красный молотый перец, мяту. Соус ткемали отлично подходит к любому мясному и рыбному блюду, цыпленку на вертеле, овощам и картофелю, макаронам и хлебу.
Тклапи — своеобразный полуфабрикат из слив ткемали, тёрна или кислых слив любого сорта. После добавления к нему толчённых с солью зелени кинзы, чеснока и стручкового перца получают соус, который подходит к разнообразным отварным, жареным мясным и рыбным блюдам.
Кизиловый соус — состоит из кизила, воды, чеснока, плодов кориандра, пажитника голубого, зелени кинзы, зелени укропа, красного молотого перца. Соус подают к мясным и рыбным блюдам.
Готовя с кориандром, следует помнить несколько простых, но важных правил:• Аромат зелени кинзы исчезает при высушивании, поэтому сушить её нет смысла.
• Кинза хорошо сочетается с другими пряными травами — укропом, мятой и базиликом.
• Чтобы дольше сохранить свежую кинзу, надо сполоснуть листья, стряхнуть воду, обсушить листья бумажным полотенцем, положить в пластиковый пакет и хранить в холодильнике, проверяя каждый день и удаляя желтые или коричневые листья.
• Плоды кориандра хорошо сочетаются с чесноком и перцем чили.
• Плоды кориандра довольно легко размалываются и растираются и хорошо хранятся в целом виде.
• Свежемолотые плоды обладают более насыщенным ароматом, чем готовый молотый кориандр. Последний довольно быстро утрачивает вкус и запах.
• Для усиления аромата плодов кориандра их надо обжарить на сухой сковороде или в масле.
• Средняя норма пряности на одно блюдо в граммах: семян — 0,1 г, свежей зелени — 5–15 г, сушёной зелени — 0,1–0,2г.
Мы предлагаем уважаемым читателям ощутить благотворное влияние кориандра на аппетит и хорошее самочувствие, и, воспользовавшись нашими советами, приготовить с использованием кинзы простое, но вкусное блюдо.
Омлет с кинзой, солёным огурцом и маринованными сливами
2 куриных яйца, 4 веточки кинзы, 1 зубчик чеснока, молотый чёрный перец, молотая куркума, маринованные сливы, солёный огурец, соль.
Яйцо взбить, добавить соль, перец, куркуму, мелко порезанные веточки кинзы, давленный зубчик чеснока, перемешать и вылить на сковородку с разогретым маслом. Обжарить с одной стороны, перевернуть, обжарить с другой. При подаче украсить веточкам и/или листиками кинзы, гарнировать солёными огурцами и маринованными сливами.
Кинза (кориандр) – в чем разница, выращивание из семян
Человечество знакомо с кинзой несколько тысячелетий. Знаменитый Иберский папирус (примерно 1550 г. до н.э.) содержит упоминание о растении.
Палеоботаники обнаружили семена кориандра в гробницах XXI династии фараонов (1070-950 гг. до н.э.). Некоторые ученые предполагают, что знаменитая «манна небесная» (Исход, стих 16:31) – семена кориандра, белой его разновидности.
Название растения произошло от греческого слова «корис», что переводится как «клоп». В некоторых местностях траву называют кишнец, клоповник (из-за особого запаха).
Зелень растения называют кинзой, семена (приправа) – кориандром.
Кинза, или кориандр, – однолетнее пряное растение. Внешне похожа на петрушку курчавыми листочками, отличается специфическим ароматом и вкусом. Родиной ее считают Средиземноморье и лесистые склоны Кавказа. Кухня этих регионов немыслима без пахучей травки – ее добавляют в супы, она непременный спутник горячих и холодных блюд из мяса, рыбы и овощей.
Семена применяются в кондитерских изделиях, при выпечке хлеба. В дело идут и корневища. Помимо кулинарии, растение используют в народной медицине.
Цветки кинзы мелкие, собранные в пучочки, формирующие зонтик. Окраска цветков белая, бледно-розовая, кремовая. Семена – ароматные шарики, приобретающие коричневую окраску при созревании.
Зелень и семена кинзы богаты витаминами, микроэлементами, эфирными маслами. Андростерон, присутствующий в зелени, положительно действует на мужскую потенцию, защищает от простатита.
На Кавказе кинзу рекомендуют во время беременности, поскольку она помогает поддерживать нормальный уровень гемоглобина.
Кинза – прекрасный медонос. Нередко дачники высевают ее на участке хаотично, привлекая пчел ко всем культурным посадкам.
Растение, называющееся кориандром, растет и в Юго-Восточной Азии. Ботанически же оно представляет собой ароматную разновидность горца (спорыш, почечуйная трава), которая так и называется – горец пахучий.
Сорта
Для выращивания в Подмосковье подойдут Карибе F1, Янтарь, Бородинский, Дебют, Стимул, Венера.
Для Урала и Сибири рекомендуются сорта Бородинский, Венера, Пикник, Прелесть, Тайга, Шико.
В благодатных южных регионах можно сеять любые сорта, особенной популярностью у южан пользуются Луч, Смена, Янтарь, Кировоградский, Ранний.
Уместно отдельно отметить сорта, дающие качественные семена на приправу: Авангард, Карибе, Король Рынка, Бородинский, Тайга, Пикник.
Лучшая салатная зелень – от сортов Янтарь, Венера, Алексеевский.
Технология выращивания
Выбор места, требования к почве
Кинза предпочитает расти на хорошо освещенных открытых участках, сойдет полутень. Посаженная в тени она практически сразу уходит в стрелку.
Грунт – легкий, плодородный, нейтральный или слабо-кислый. Тяжелый грунт облагораживают песком, обедненный – перекапывают с осени с компостом.
Обратите внимание!
В низинках, где скапливается вода, кинза расти не будет, переувлажнение губит корневую систему.
Сроки посева и подготовка семян
Первый посев кинзы проводят ранней весной. Кинза не боится холодов, почва обычно в это время хорошо увлажнена, семена всходят достаточно быстро. Чтобы свежая зелень кинзы была на столе постоянно, семена сеют конвейерно, повторяя посев каждые 2-3 недели. В период летней жары сеять не стоит, всходы сразу уйдут в цвет. Возобновляют посевы с августа.
Семена перед посевом рекомендуется замочить в воде, простая процедура повысит всхожесть материала.
На заметку!
Хранятся семена кинза на посев не более 4 лет. Залежавшийся посадочный материал стоит замачивать с добавлением стимуляторов роста.Как сеять семена кинзы
Схемы посева:
рядками – бороздки под семена располагают на расстоянии 15-18 см; лунки – небольшого диаметра, под 2-3 семечка, расстояние 10-15 см; вразброс, в этом случае следят, чтобы не образовались загущенные посадки.
Имейте в виду!
Загущенные посадки кинзы приводят к преждевременному выбрасыванию цветоноса.
Сеют семена на глубину до полутора сантиметров. При посеве рядками выдерживают шаг между растениями 10-15 см.
Уход
Кинзу стоит полюбить уже за то, что она не требует особого ухода. Прополка, рыхление – самые «сложные» мероприятия. Прореживают посадки про посеве вразброс в загущенных местах.
Удобрения вносят раз в сезон – под зиму или ранней весной. Обычно под перекопку добавляют навоз, гумус, можно использовать древесную золу, комплексные минеральные удобрения.
Особенности полива
Поливают кинзу умеренно, раз в 8-10 дней, если не было дождя. Недостаток влаги сказывается на качестве зелени, она грубеет, теряет аромат. Чтобы уменьшить испарение влаги из почвы, грядки мульчируют.
Во время созревания семян полив сокращают.
Когда собирать и как хранить урожай
В зависимости от сорта, хозяйственная спелость зелени кинзы наступает на 25-50 день. Оптимально срезать веточки-листья, выросшие до 15 см. Употребляют зелень в свежем виде. Сушеная лишена большей части вкуса и аромата, поэтому предпочтение отдают заморозке или засолке.
Интересно! Пожевав семена кинзы, можно замедлить процесс опьянения, ослабить запах алкоголя. Свежие листочки помогают «после вчерашнего».
Семена собирают полностью вызревшими. Признак зрелости – семенная коробочка приобретает ровный коричневый цвет. Хранят их в непрозрачных емкостях или в темном месте в стеклянных банках. Обычно перед употреблением семена измельчают – ровно столько, сколько потребуется, иначе они выветриваются, теряют вкус и аромат.
Семена для последующего посева хранят в бумажных пакетах в сухом месте.
Настой кориандра при проблемах пищеварения: 2 рецепта
Приправа помогает наладить функции пищеварение и деятельность мочеполовой системы.
Зеленые помощники
Чтобы наша пищеварительная система работала без сбоев, ей просто необходим кориандр. Зеленые культуры обладают положительным воздействием на желудок, кишечник, печень и поджелудочную железу.
Известно, что они – прекрасный источник витаминов и антиоксидантов, ферментов и микроэлементов. Их применяют в косметологии, медицине. Это и укроп, петрушка, базилик, мята. Однако, особыми свойствами, которые позволяют быстро наладить функцию всей системы пищеварения, обладает кориандр.
Кориандр добавляют в качестве пищевой приправы во многих странах мира. А его листовые побеги употребляют в пищу и называют кинзой. Но не всякий любит эту траву, а вот семена кориандра не обладают таким резким запахом, а настой, приготовленный на его основе, отлично справится с вашими проблемами.
Настаиваем и пьемЕсть два рецепта настоя, которые готовят на основе кориандровых семян. Оба рецепта одинаково эффективны, поэтому вы можете выбрать тот, который вам больше всего понравится.
При отрыжке и изжоге
Для настоя:
Семена кладем в стакан и заливаем крутым кипятком. Накрыть крышкой и запарить в течение 20 минут.
Остывший настой процеживаем и пьем.
Принимать дважды в день по полстакана, но не более трех дней. Прекращаете пить, как только избавитесь от проблемы. Если хотите принимать для профилактики, тогда пейте настой одну-две недели.
При диспепсии и метеоризме
Для настоя:
Готовить по этому рецепту отвар лучше в термосе. Запаривать смесь 2 часа. Когда настоится, процедить. Пить теплым.
Принимать по 1/3 стакана в день за полчаса до еды. Курс приема — 14 дней. Максимальная длительность непрерывного приема препарата не должна превышать четырех недель.
Кстати
Любой лекарственный отвар лучше всего принимать остывшим до 40 градусов. Наш организм быстрее усваивает пищу и лекарства, имеющие аналогичную ему температуру тела – то есть близкую к 36,6 градуса.
Кинза или Кориандр (Coriandrum sativum): как выращивать в саду
Кориандр (Coriandrum sativum), также называемый Кинза или Китайской петрушкой — пряное однолетнее травянистое растение из семейства Петрушек (Apiaceae).
Это одна из основных кулинарных трав, которую используют в качестве приправ у многих национальных кухнях мира. Как выращивать Кинзу в саду мы расскажем в этой статье.
Содержание статьи
Описание и особенности Кинзы или Кориандра
Родом из Средиземного моря и Ближнего Востока, это растение широко культивируется по всему миру для использования основном в кулинарии. Сухие семена Кориандра используются для ароматизации многих продуктов, особенно колбас, карри, разного рода выпечки, ликеров и кондитерских изделий. Для медицинских целей и в кулинарии Кинза широко используется еще с времен Древнего Египта. Его нежные молодые листья, известные как Кинза, широко используются в латиноамериканских, индийских, кавказских и китайских блюдах.
У растения тонкий полый стебель высотой от 40 до 70 см с ароматными пряными листьями. Молодые листья, растущие от основного стебля, имеют овальную форму с зубчатыми краями, более старые листья, растущие на боковых ветвях, перистые и мелко разделенные.
Маленькие цветки розовые или беловатые, собраны в зонтичные грозди.
Плод представляет собой небольшую шаровидную коробочку, состоящую из двух соединенных полушаровидных плодов, около 5 мм в диаметре. Желтовато-коричневые плоды обладают мягким ароматом и вкусом, напоминающим комбинацию цедры лимона и шалфея.Как посадить Кинзу в огороде
Сеют Кориандр с конца марта до начала сентября. Кинзу можно вырастить двумя методами: на рассаду или из семян, посеянных прямо в саду.
Кориандр лучше всего выращивать при прямом посеве в огород, а не выращивании в лотках на рассаду и пересадке. Это связано с тем, что при пересадке вы травмируете саженец и вводите его в стрессовое сотояние. Как садить — решать вам. Семена лучше всего сеять группами по 5 штук с интервалом 20 см между рядами и 20 см между растениями. Семена Кинзы надо вносить на глубину от 1 сантиметра.
При посадке в контейнеры или приподнятые грядки на даче используйте обычную почвенную смесь. Если вы хотите высадить Кориандр в контейнеры, нужно учитывать, что у растения глубокие стержневые корни, поэтому глубина горшка должна быть не менее 25 см.
Семена рассыпать по поверхности грунта и накрыть небольим слоем сверху, хорошо поливая. В горшок диаметром 25 см можно высеять около 5 семян на горшок.Держите почву влажной, пока семена прорастут. Проредите всходы примерно на 15 см друг от друга и поддерживайте их во влажном состоянии по мере роста.
С какими растениями лучше садить Кинзу
В качестве команьонов подойдет Анис, Чеснок, Баклажаны, Картофель, Помидоры и Салаты. Не садите вместе с Фенхелем. Кинза усиливает рост Аниса. Цветение Кинзы привлекает в сад полезных насекомых.
Возможно вам будет интересноКак вырастить Кинзу в открытом грунте
Кориандр, выращиваемый на грядке, довольно прост в уходе. Но, чтобы получить хороший урожай, стоит придерживаться некоторых условий.
Свет
Кинза любит яркое непрямое освещение, но не любит слишком интенсивный поток прямых солнечных лучей. В саду им лучше всего подойдет место с полуденной тенью.
Земля
Для Кинзы лучше всего подходит легкая, быстро дренированная почва с большим количеством перлита или песка, смешанного с обычным грунтом для увеличения дренажа.
Если Кинза растет на грядке в саду, добавьте мульчу вокруг растений, как только они вырастут достаточно, чтобы их было видно. В высоких грядках или контейнере используйте почвенную смесь высшего качества, а не садовую почву, которая слишком тяжелая.
Полив
Регулярно держите почву влажной, но не перелитой. Хороший дренаж очень важен, так как у растения глубокие корни. Старайтесь давать около 2,5 см воды в неделю.
Температура
Кинза предпочитает прохладную погоду. Лучше всего она растет при температуре от 10 до 25 °С. Эта трава может выдерживать низкие температуры, но быстро затвердеет, когда температура поднимется выше 26 °С. Как только Кинза затвердеет, вкус зелени меняется, часто становясь горьковатым.
В саду цветение наступит быстро, когда температура превысит 24 °С . С контейнерными растениями вы можете продлить сезон до сбора урожая, поддерживая температуру растений около 22 °С. Когда температура снаружи становится слишком жаркой — переместите их в помещении с кондиционированным воздухом.
Удобрения
Обычно нет необходимости подкармливать Кориандр, если в почву внесен компост. Однако, если растения плохо развиваются — используйте жидкие удобрения или внесите в почву гранулы с медленным высвобождением. Для Кинзы используйте органические удобрения или внесите в почву компост.
Сбор урожая
С момента посева семян листья Кинзы будут готовы к сбору урожая уже через три-четыре недели. Семена Кинзы (Кориандра) можно собрать примерно за 45 дней или при росте растения от 7 до 10 см. Для получения зелени Кинзы выбирайте маленькие незрелые листья со стеблей, длина которых не менее 10 см, и аккуратно отрезайте их. Не собирайте урожай более одной трети растения за один раз. Подождите несколько дней между сбором следующего урожая зелени, чтобы не подвергать растения стрессу.
Если вы выращиваете Кориандр ради его семян, подождите, пока цветы не отцветут, прежде чем собирать урожай. Обрежьте стебли и поместите ветки Кинзы в бумажный пакет так, чтобы они были снаружи.
Свяжите стебли и пакет в пучок и повесьте в прохладном сухом месте. Подождите три недели, а затем встряхните пакет. Сухие семена выпадут из цветов и будут находиться на дне пакета. Держите их в сухом месте. ИХ можно использовать в эду или посеять весной следующего года.
Распространенные вредители и болезни Кинзы
Кориандр может страдать от нескольких распространенных садовых болезней и вредителей, с которыми, как правило, легко бороться.
Болезни, которые регулярно поражают Кинзу — бактериальная пятнистость листьев, гниль и мучнистая роса. Вы можете снизить вероятность заболевания, если не будете поливать растение сверху и не трогать его, пока оно влажное.
Вредители, которых следует остерегаться — тля и корневые нематоды. Если заражение незначительное, удалите участки, поврежденные вредителями. В противном случае используйте дополнительные методы, такие как просушивание почвы под солнцем для уменьшения количества нематод и удаление тли струей водой (или механическим способом).
Отгоните нематод, посадив поблизости Бархатцы.
Как можно хранить семена и зелень Кинзы
Охлаждение. Свежие листья Кинзы можно хранить в холодильнике до недели — поместите стебли в воду и накройте листья полиэтиленовым пакетом, чтобы сохранить аромат.
Листья теряют вкус и аромат при сушке или замораживании. Поэтому их стоит использовать в свежем виде.
Семена Кориандра тщательно просушить перед использованием. По мере высыхания аромат семян Кориандра меняется от неприятного до пикантного. Семена обычно ошпаривают в горячей воде, чтобы защитить их от насекомых. Но такие семена, обработанные горячей водой, нельзя позже высаживать. Сушеные семена можно хранить несколько месяцев в герметичной таре.
Хотя листья Кинзы лучше всего использовать в свежем виде, но их можно сушить и хранить в герметичном контейнере.
Применение Кинзы (Кориандра) в кулинарии
Листья Кинзы обладают сильным вкусом, в котором сочетаются шалфей и лимон.
Вкус семян напоминает цитрусовые. Свежая Кинза часто используются в мексиканской кухне, а также в кулинарии Юго-Восточной Азии.
Измельчите листья и добавьте их в еду в качестве приправы к мясным блюдам и соусам или используйте их целиком в качестве гарнира. Свежие листья Кинзы можно измельчить подавать с помидорами, зеленым луком и рубленым чесноком. Добавляйте измельченные листья в бутерброды для создания яркого аромата. Как правило, листья добавляют непосредственно перед подачей блюда на стол.
Семена Кориандра используют при выпечке домашнего хлеба и для ароматизации свеклы, лука, колбасы, мяса и картофеля. Добавляйте семена целиком или молотыми в маринады, заправки для салатов, яиц и разных соусов. Слегка поджаривайте семена перед добавлением в блюда.
Корни Кинзы на вкус напоминают листья с добавлением орехового привкуса. Свежие измельченные корнеплоды также используют в салатах и приправах (корень кориандра часто используется в тайской кухне).
Полезные свойства Кинзы (Кориандра)
Кориандр давно известен своими лекарственными свойствами, но только недавно начали проводить исследования, подтвеждающие его пользу.
Экстракты и масла из Кинзы избавляют тело от тяжелых металлов
Мышьяк, кадмий, алюминий, свинец и ртуть могут оставаться в наших тканях. Это может привести к сердечным заболеваниям, гормональному дисбалансу, неврологическим состояниям, бесплодию и многому другому. Было доказано, что Кинза связывает эти токсичные металлы вместе, высвобождая их из тканей и облегчая их выведение из организма. В исследовании трава использовалась для удаления стойких отложений тяжелых металлов, которые продолжали мучить пациентов даже после исчезновения начальных симптомов инфекции.
Кориандр защищает от окислительного стресса
Окислительный стресс связан с широким спектром дегенеративных заболеваний, включая некоторые виды рака, болезни сердца, артрит, болезнь Альцгеймера, дегенерацию желтого пятна и многое другое. Сильные антиоксидантные свойства этой травы, отчасти из-за флавоноида кверцетина , помогают защитить организм от повреждений, вызванных свободными радикалами.
Недавнее исследование in vitro показало, что Coriandrum sativum действительно защищает организм от окислительного стресса благодаря высокому содержанию антиоксидантов.
Кинза снижает беспокойство
Кориандр успокаивает нервы и улучшает качество сна благодаря своим естественным седативным свойствам. Недавнее исследование на животных, опубликованное в Индийском журнале фармакологии, показало, что высокие уровни экстракта Кинзы оказывают успокаивающее действие. Экстракт этой травы потенциально может помочь уменьшить беспокойство и улучшить ваш сон без этих потенциально опасных побочных эффектов.
Кориандр снижает уровень сахара в крови
В исследованиях на животных было показано, что листья и стебли Кинзы помогают снизить уровень сахара в крови. Одно исследование, опубликованное в Journal of Food Sciences, показало, что при диагностировании диабета растение помогает поддерживать здоровую функцию печени и балансировать уровень сахара в крови. Результаты исследований подтверждают, что Coriandrum sativum является лекарством от диабета.
Нарежьте листья и стебли и добавляйте в салаты, сальсу и смузи, чтобы снизить уровень сахара в крови и улучшить общее состояние здоровья. Но стоит с осторожностью использовать Кориандр людям с сниженным уровнем сахара в крови.
Кинза поддерживает здоровье сердца
Некоторые исследования показывают, что эта трава может помочь укрепить здоровье сердца, уменьшая несколько факторов риска сердечных заболеваний. Результаты одного исследования на животных показали, что Кинза улучшает уровни холестерина и триглицеридов в организме, помогая их снизить и выводить плохой холестерин из организма.
Предотвращает инфекции мочевыводящих путей
Кориандр в антибактериальных соединениях потенциально могут помочь сохранить мочевые пути здоровыми и свободными от вредных бактерий и в здоровой щелочной среде. Кроме того, семена кориандра помогают облегчить симптомы при ИМП.
В статье использованы материалы с ресурса healthline.com
Все о кинзе: что это такое, при чем здесь кориандр и кому растение вредно
Алена КАТАШИНСКАЯ22 мая 10:06 0
Фото: Википедия
Кинза (кориандр) является эффективным общеукрепляющим, спазмолитическим, антисептическим и желчегонным средством.
По словам этнотравника Михаила Фадеева, она повышает аппетит, улучшая процесс пищеварения и убирая плохой запах изо рта. Обладает кинза также антиоксидантными свойствами и стимулирует железы внутренней секреции и регенерацию поврежденных тканей.
Фадеев отметил, что зелень кориандра также оказывает противогеморройное действие, а сок и отвар из семян — оказывает отхаркивающий и противокашляющий эффект.
Что такое кинза
Кинзой называют ароматную траву, также известную как кориандр или китайская петрушка. Ее использование начиналось с медицины, несколько позже трава стала применяться в кулинарии. Родом кинза из Средиземноморья – там она встречается в диком виде. До того, как зелень завоевала популярность, ее перевозили с континента на континент римские воины и русские купцы. Долгое время русские крестьяне считали растение сорняком и всячески с ним боролись.
|
Фото: ВикипедияЧем полезны листья кинзы
Помимо вышеуказанного, кинза содержит хлорофилл, который:
- Стимулирует иммунную систему;
- Способствует обновлению тканей и быстрому заживлению ран;
- Оказывает антибактериальное действие;
- Восстанавливает микрофлору;
- Очищает кровь;
- Нейтрализует и выводит токсины.
— Зелень кинзы насыщена витамином С, каротином, эфирными маслами, содержит витамины А1, В1, В2. Она снижает артериальное давление, улучшает сон и может повышать аппетит. Однако увлекаться кинзой не следует людям, больным холециститом, — подчеркнула нутрициолог Светлана Никитчук.
Кинза также стимулирует выделение желчи, которая помогает разрушать металлы, когда они достигают печени.
|
Фото: ВикипедияКак влияет кинза на здоровье мужчин и женщин
Кинза имеет богатый витаминный состав, который помогает омолаживать организм и улучшает состояние кожи человека. В ней содержатся вещества, ускоряющие процессы регенерации на клеточном уровне, а также способствующие быстрому рождению новых здоровых клеток. Благодаря этому кожа приобретает эластичность и здоровый цвет, подтягивается и разглаживается.
Польза для мужчин
Издавна кинза использовалась для приготовления отвара, повышающего потенцию. Мужчины, выпивавшие его, чувствовали прилив силы и ощущали влечение к противоположному полу. Это происходит благодаря высокому содержанию в кинзе калия. Именно поэтому польза китайской петрушки для мужчин несомненна, особенно после 40 лет. Положительно влияет кинза также на сперматозоиды, делая их сильнее и проворнее, и на простату.
Кроме того, многие мужчины пользуются кинзой как средством против опьянения и лекарством от похмелья: во время опьянения нужно пожевать семена кориандра, а чтобы снять похмельный синдром – выпить отвар из сухой травы.
Польза для женщин
Кориандр помогает нормализовать менструальный цикл, снимает боль и сглаживает неприятные ощущения во время маточных спазмов. Гинекологи советуют принимать кинзу женщинам, тяжело переживающим ПМС, и во время климакса.
Помогает кинза и при нарушении обмена веществ, бессоннице и частых головных болях. Благотворно влияет на нервную систему, помогает побороть стрессы и хандру. Если выпить на ночь чай из китайской петрушки, то сон будет спокойным и полноценным.
|
Использование кинзы в кулинарии
Кинза имеет специфический запах, из-за чего не очень популярна в качестве приправы.
Чаще всего китайскую петрушку употребляют в пищу свежей и сушеной — она наделяет блюда ярким цветом, свежим ароматом и приятным вкусом. Добавляется она в конце варки.
Кориандр является хорошей приправой для салатов, супов, мясных и рыбных блюд. Сочетается со всеми продуктами и придает насыщенный вкус и ни с чем не сравнимый аромат блюдам. Семена используются как целыми, так и молотыми.
Добавляют их в тесто при выпечке ржаного хлеба, булочек, кексов, пирогов, пряников и печенья, в сыр и колбасу, в молочные супы и квас, в маринады и соленья. Кориандр придает особый вкус соусам, квашенной капусте, маринованным грибам, соленой рыбе, тушеному мясу, овощным блюдам — капусте, картошке, моркови, тыкве, красной свекле. Если обсыпать сырое мясо семенами кориандра и облить уксусом, то оно будет дольше храниться и приобретет пряной вкус.
В кавказской, азиатской и мексиканской кухне кориандр используется для приготовления ногула – особой разновидности постного сахара. В Германии семена кинзы добавляются в некоторые сорта пива, коньяка и ликера, что уменьшает их опьяняющее действие.
В Индии кориандр используется в качестве холодной закуски.
В Африке кориандр используют в блюдах из гороха, фасоли и чечевицы. На Кипре и в Греции он применяется при консервировании оливок, а на Востоке – при изготовлении конфет.
Зелень кинзы хорошо совмещается с укропом, базиликом, мятой, перцем чили и чесноком. Она входит в состав приправы карри, индийской смеси массалах, эфиопской бербере, тунисской оффак. Ею ароматизируют мясные блюда, салаты, супы, соусы, блюда из риса, макарон, рыбы и мяса, пудинги, желе, сиропы, напитки, мармелады и муссы. Добавляют кориандр и в кисломолочные продукты.
Широко используется кинза в корейских салатах, азербайджанских шашлыках, турецких шиш-кебабах, абхазской аджике и грузинских соусах — ткемали и сацибели. Она является незаменимым ингредиентом сациви, люля-кебаба, грузинского супа харчо.
Жители Узбекистана, Азербайджана и Армении при приготовлении блюд используют зелень растения, а китайцы – ее семена.
|
Фото: calorizator.ruВред кинзы и противопоказания
Медики не рекомендуют употреблять большое количество кинзы людям с холециститом. Также блюда с этой зеленью следует аккуратно есть пациентам с гастритом или с повышенной кислотностью желудка. Ограниченное количество кинзы разрешено также гипертоникам и перенесшим инфаркт. Осторожно нужно относиться к ней и больным сахарным диабетом.
Кинза не относится к аллергенам, однако иногда может спровоцировать высыпания на коже и легкие отеки. Это возможно в тех случаях, когда траву употребляли одновременно с другими продуктами, богатыми витаминами группы А и С. Также в медицине зафиксированы случаи отравления кинзой из-за чрезмерного ее употребления.
|
Фото: ВикипедияМожно ли есть цветы кинзы
Кинза имеет многочисленные, мелкие, белого или розового цвета цветы, собранные в соцветие «ложный зонтик». Цветет трава с июля по август. Цветы съедобны, однако не все могут их потреблять – как и растение, они имеют специфический цвет и запах.
|
Какой витамин содержится в кинзе
Зелень кинзы содержит аскорбиновую кислоту, каротин, рутин, эфирные масла, витамины А и К, а также калий, кальций, магний, фосфор, натрий. Листья растения положительно влияют на процессы пищеварения, иммунитет, работу желчного пузыря, печени и щитовидной железы.
Кинзу часто рекомендуют при похудении из-за линолевой кислоты, которая отвечает за жировой обмен в организме.
|
Выращивание кинзы — когда сажать и особенности ухода
Кинза — однолетнее растение, относящееся к зонтичным. Технология ее выращивания разделяется на два этапа. До того, как созреют семена, используют зелень (кинзу). А когда семена созреют, сосредотачиваются на получении кориандра.
Высаживают растение на хорошо освещенном и свободном от сквозняков месте. Сеять можно в любое время в теплый сезон. Перед посадкой почву тщательно разрыхляют и удобряют смесью, состоящей из полуведра перегноя, который следует смешать со свежей древесной золой (в небольшом количестве).
Предпочитающие минеральные удобрения должны озаботиться удобрением почвы еще на этапе ее разрыхления. Один квадратный метр потребует 20-30 граммов удобрений.
Семена кориандра должны попадать в уже увлажненную почву. После появления первых ростков кинза прореживается, чтобы рост продолжили только самые сильные ростки. Рекомендуемое расстояние между ними – около 7 сантиметров.
Кинза требует своевременного и регулярного полива. Делать это нужно примерно два раза в неделю, главное – соблюдать ритм, выливая на каждый квадратный метр по 5 литров воды. Особенно важен полив для ростков в период вегетации. Когда начинают созревать плоды, полив сокращается по объему в два раза.
Сбор урожая производится в тот момент, когда растение уже хорошо созрело, но ее не начало цвести. Распознать нужное время можно, ежедневно обращая внимание на рост кориандра — если растение перестало расти, значит, пора. По данным огородников, на этот момент растение достигает примерно 20-22 сантиметров в высоту.
ЧИТАЙТЕ ТАКЖЕ
Отруби: польза и вред
Новости по теме: Здоровье Подписывайтесь на нас в соц. сетяхКинза (Coriander) — Ведущие садоводы Калифорнийского университета в округе Санта-Клара
Помощь для сада> Травы
Фото: Калифорнийский университет.
Слово «кинза» обычно относится к кулинарным листьям, а «кориандр» — это сушеная специя, полученная из семян. У растений кинзы относительно короткий вегетационный период, и в жаркую погоду они быстро прорастают (переходят в семена).
Каждая часть растения съедобна и используется в азиатской, средиземноморской и латинской кухне. Используйте листья в рагу и соусах, стебли в супах и бобах, а семена в соусах, мясных блюдах, попурри и саше. Цветы привлекают пчел и других опылителей.Как расти
Кинза быстро прирастает, поэтому для непрерывного притока свежих листьев следует последовательно сеять новый участок каждые 2-3 недели. Чтобы выращивать кинзу для листовой части растения, выбирайте сорта, которые медленно растут.
- Тип: Годовой
- Свет: От полного солнца до светлой тени
- Почва: Хорошо дренированная
- Вода: Требуется регулярный полив для минимизации болтовых соединений
- Размер: 18–24 дюйма в высоту, 10–14 дюймов в ширину
Когда сажать / размножать
- Из посевного материала: Прямой посев с марта по май и с августа по октябрь
- Пересадка: Саженцы с марта по май и с августа по октябрь
Заготовка
- Часто собирайте урожай, чтобы стимулировать свежий нежный рост
- Выбирайте яркие, равномерно окрашенные зеленые листья.Отщипните все развивающиеся цветки.
- Для семян кориандра: дать цветам развиваться и собрать семена, когда они станут коричневыми, и высушить их для использования в качестве приправы.
- Цветки кинзы привлекают многих полезных насекомых, поэтому подумайте о том, чтобы разрешить некоторым растениям цвести
В помещении: Кинзу можно выращивать как комнатное растение при 6 часах яркого света из солнечного окна или 12–16 часах дополнительного света, обеспечиваемого холодными белыми люминесцентными или светодиодными лампами
Дополнительная информация
Рекомендуемые сорта для округа Санта-Клара *
* Многие другие сорта также могут преуспеть здесь, в округе Санта-Клара.Этот список основан на испытаниях UC Master Gardener, вкусовых тестах и отзывах местных производителей.
11 Неожиданная польза кориандра для здоровья
Польза кориандра для здоровья может включать его использование при лечении кожных воспалений, высокого уровня холестерина, диареи, язв во рту, анемии и несварения желудка. Растение также может быть полезно при нарушениях менструального цикла, оспе, конъюнктивите, кожных заболеваниях и нарушениях сахара в крови, а также улучшает зрение.
Что такое кориандр?
Кориандр ( Coriandrum sativum L. ) — ароматическое растение семейства Apiaceae, которое широко используется во всем мире. Его листья, стебли и семена обладают узнаваемым острым ароматом и обычно используются в кулинарии в сыром или сушеном виде. Некоторым людям может быть неудобно есть листья кинзы, и они обнаруживают, что они имеют вкус мыла. Листья и стебли на Индийском субконтиненте широко известны как «дхания», а в Америке и некоторых частях Европы — кинза или китайская петрушка.С другой стороны, семена кориандра — это маленькие круглые коричневые семена растения, которые измельчаются в порошок и используются для приправки карри и соусов. Целые семена также можно жарить, растирать и добавлять в мясные протирки и маринады. [1] [2] [3]
Чтобы узнать больше о разнице между кориандром и кинзой, вы можете прочитать нашу статью о Кориандр против кинзы . В этой статье мы обсудим пользу для здоровья листьев, стеблей и семян кориандра.
Пищевая ценность кориандра
Листья кориандра или кинзы могут быть хорошим источником клетчатки, кальция, магния, марганца и железа. Он состоит из одиннадцати компонентов эфирных масел и шести типов кислот, включая аскорбиновую кислоту или витамин С, каждый из которых обладает несколькими полезными свойствами. Семена кориандра также могут быть богаты фитонутриентами и иметь такой же профиль питательных веществ, что и листья кинзы. [4] [5] [6]
Посмотреть видео: 8 удивительных преимуществ кинзы или кориандра
8 удивительных преимуществ кинзы или кориандра | Органические факты
Посмотрите это видео на YouTube [7]
Польза кориандра для здоровья
Давайте посмотрим на преимущества включения кориандра в ваш рацион.
Может уменьшить воспаление кожи
Цинеол — один из 11 компонентов эфирных масел, а также линолевая кислота присутствуют в кориандре. Они обладают противоревматическими и противоартритными свойствами, которые могут помочь уменьшить отек, вызванный этими двумя состояниями. В исследовании, опубликованном в журнале Немецкого общества дерматологов , исследователи также отметили противовоспалительные свойства масла кориандра. [8]
| Размер порции: 100 г 1 чашка (4 г) 1 веточка (20 г) | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|---|
| Пищевая ценность | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Вода [г] | 92.21 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Энергия | 23 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Энергия [кДж] | 95 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Белок [г] | 2,13 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Всего липидов (жиров) [г] 0,52 9014 | 1,47 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Углеводы, по разнице [г] | 3,67 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Клетчатка, общее количество [г] | 2,8 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Сахаров, всего, включая NLEA | [г] | .87||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Кальций, Са [мг] | 67 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Железо, Fe [мг] | 1,77 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Магний, Mg [мг] | 26 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| [Фосфор] | 48 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Калий, K [мг] | 521 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Натрий, Na [мг] | 46 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Цинк, Zn [мг] | 0,5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0,23 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Марганец, Mn [мг] | 0.43 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Селен, Se [мкг] | 0,9 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин С, общее количество аскорбиновой кислоты [мг] | 27 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Тиамин [мг] | 0,07 | 0,16 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Ниацин [мг] | 1,11 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Пантотеновая кислота [мг] | 0,57 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин B-6 [мг] | 0,15 | 62 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Пищевой фолат [мкг] | 62 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Фолат, DFE [мкг] | 62 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Холин, общий [мг] | 12.8 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин А, RAE [мкг] | 337 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Каротин, бета [мкг] | 3930 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Каротин, альфа [мкг] | 36 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 202 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин A, МЕ [МЕ] | 6748 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Лютеин + зеаксантин [мкг] | 865 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин E (альфа-токоферол) 2,5 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Витамин К (филлохинон) [мкг] | 310 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Жирные кислоты, общее количество насыщенных [г] | 0.01 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 16: 0 [г] | 0,01 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 18: 0 [г] | 0 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Жирные кислоты, всего мононенасыщенные [г] | 0,28 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 0 | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 18: 1 [г] | 0,27 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Жирные кислоты, общее количество полиненасыщенных [г] | 0,04 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| 18: 2 [г] | 904 9015 0,04 Фитостерины [мг]5 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Стигмастерин [мг] | 3 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
| Бета-ситостерин [мг] | 2 | ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Источники включают: 9149 долларов США.Может помочь при кожных заболеванияхДезинфицирующие, детоксицирующие, антисептические, противогрибковые и антиоксидантные свойства кориандра могут оказаться идеальными для устранения кожных заболеваний, таких как экзема, сухость и грибковые инфекции.Масло кориандра также было запатентовано за его противовоспалительные и антимикробные свойства врачом Университетского медицинского центра во Фрайбурге, Германия. [10] Может снизить уровень холестеринаСемена кориандра содержат полезные кислоты, такие как линолевая кислота, олеиновая кислота, пальмитиновая кислота, стеариновая кислота и аскорбиновая кислота (витамин С). Согласно Журналу экологической биологии, эти соединения могут быть очень эффективными для снижения уровня холестерина в крови.Они также могут помочь снизить уровень отложения плохого холестерина ЛПНП вдоль внутренних стенок артерий и вен. Холестерин ЛПНП приводит к серьезным сердечно-сосудистым заболеваниям, таким как сердечные приступы, атеросклероз и инсульты. Что еще более важно, эта трава также может помочь повысить уровень «хорошего» холестерина или холестерина ЛПВП, который работает как профилактическая линия защиты от некоторых опасных состояний. [11] Может облегчить диареюЭфирные масла кориандра содержат такие компоненты, как борнеол и линалоол, которые могут способствовать пищеварению, правильному функционированию печени и укреплению кишечника.В исследовании, опубликованном в Ethnobotanical Leaflets , говорится, что он может быть полезен для облегчения диареи, вызванной микробным и грибковым действием, поскольку такие компоненты, как цинеол, борнеол, лимонен, альфа-пинен и бета-фелландрен, обладают антибактериальным действием. Трава также становится все более популярной в качестве домашнего средства для предотвращения тошноты, рвоты и расстройств желудка. [12] [13] Листья кориандра используются для приготовления чатни, а также для украшения.Фото: Shutterstock может помочь регулировать кровяное давлениеИсследования, опубликованные в Journal of Ethnopharmacology, показывают, что кориандр может положительно помочь снизить кровяное давление. Усиливая взаимодействие ионов кальция и ацетилхолина, нейротрансмиттер в периферической и центральной нервной системе расслабляет напряжение кровеносных сосудов, тем самым снижая вероятность некоторых сердечно-сосудистых заболеваний, включая сердечные приступы и инсульты. [14] Может быть полезным при заживлении язвПероральные экстракты кориандра и эфирное масло показали потенциал при лечении воспаления толстой кишки.Исследования показывают, что трава обладает противовоспалительными и обезболивающими свойствами. Это может сделать его хорошим кандидатом для лечения воспалительного заболевания кишечника (ВЗК). [15] Может оказаться полезным для защиты от сальмонеллыСальмонелла — одна из самых опасных причин болезней пищевого происхождения в мире. Поэтому любой естественный способ защитить себя от него очень важен. В кориандре может быть необычно высокий уровень двенадцатиперстной кишки, природного соединения, которое в два раза сильнее антибиотика, чем ведущее средство для лечения сальмонеллезной болезни.Это подтверждается исследованием Калифорнийского университета в Беркли. [16] Может использоваться для улучшения здоровья костейКориандр, как богатый источник кальция, может быть очень ценным для людей, которые хотят защитить свои кости. Кальций и другие важные минералы, содержащиеся в кориандре, могут помочь в восстановлении роста и прочности костей, а также защитить от остеопороза. Добавление даже небольшого количества этой травы в свой рацион может оказаться полезным для сохранения здоровья и прочности ваших костей на долгие годы. [17] Может способствовать пищеварениюБлагодаря богатому содержанию эфирных масел кориандр может способствовать правильной секреции ферментов и пищеварительных соков в желудке; тем самым это стимулирует пищеварение и перистальтику. Это также может быть полезно для уменьшения симптомов анорексии. [18] Исследования показали, что диспепсия (несварение желудка) уменьшается, если в рацион регулярно добавлять листья и семена. Для маленьких детей, у которых вероятность развития абдоминальной колики выше, чем у взрослых, небольшое количество листьев или семян в их рационе может быстро решить проблему! [19] Исследования, опубликованные в Journal of Ethnopharmacology, показывают, что кориандр положительно помогает снизить кровяное давление. Может помочь в уходе за глазамиКориандр богат антиоксидантами и минералами, все из которых могут быть полезны для предотвращения нарушений зрения, дегенерации желтого пятна, а также снижения напряжения и нагрузки на глаза. В листьях также содержится бета-каротин, который может помочь предотвратить некоторые другие заболевания, поражающие глаза, и даже обратить вспять эффекты ухудшения зрения у стареющих пациентов. [20] Это очень хорошее дезинфицирующее средство с антимикробными свойствами, которое может защищать от инфекционных заболеваний, таких как конъюнктивит.Масло кориандра также можно широко использовать при приготовлении нескольких средств по уходу за глазами. Может потенциально помочь в лечении диабетаИсследование, опубликованное в журнале Food Chemistry , утверждает, что из-за стимулирующего действия кориандра на эндокринные железы секреция инсулина может увеличиваться поджелудочной железой, что впоследствии увеличивает уровень инсулина. в крови. Это может регулировать правильное усвоение и всасывание сахара и, как следствие, снижение уровня сахара в крови.Это свойство очень полезно для людей с диабетом и другими сопутствующими заболеваниями. [21] Как использовать кориандр?Свежие или сушеные листья кориандра, а также семена кориандра можно использовать несколькими способами, чтобы приправить карри и мясо. Вот наши фавориты: Использование листьев кориандра / кинзы: Использование молотого кориандра / порошка кориандра: Предупреждение: С кориандром связано очень мало опасностей.Однако, как и практически на любую пищу, важно отметить ее аллергическую реакцию на кожу. Один необычный побочный эффект заключается в том, что некоторые пациенты жалуются, что чрезмерное потребление кориандра делает их более чувствительными к солнечному свету и более восприимчивыми к солнечным ожогам. [22] Беременным женщинам может потребоваться воздержаться от употребления кориандра до тех пор, пока не будут проведены более достоверные исследования. Лучше быть в безопасности, поэтому посоветуйтесь с врачом, прежде чем добавлять кориандр в свой рацион, и обратите внимание на реакцию вашего тела! Файл: Семена кориандра.jpg — Wikimedia CommonsЭтот файл содержит дополнительную информацию, такую как метаданные Exif, которые могли быть добавлены цифровой камерой, сканером или программой, использованной для их создания или оцифровки. Если файл был изменен по сравнению с исходным состоянием, некоторые детали, такие как временная метка, могут не полностью отражать данные исходного файла. Отметка времени точна ровно настолько, насколько точны часы в камере, и она может быть совершенно неправильной.
Как собирать семена кориандраКориандр — это цитрусовая специя, которая является ключевым ингредиентом порошка карри и многих кухонь мира. Он часто используется в мексиканской, латинской, индийской и испанской кухне и хорошо сочетается с другими специями, такими как тмин и порошок чили. Кориандр также растет на том же растении, что и листья кинзы. Однако у него совершенно другой вкус, чем у кинзы, поэтому не бойтесь его, если вы не любите кинзу. Если вы выращиваете эту специю в своем саду, вот руководство о том, когда и как собирать кориандр, а также о том, как его хранить. Советы по выращиванию кориандраЭтот пост содержит партнерские ссылки.Если вы совершите покупку по одной из этих ссылок, Together Time Family будет получать комиссию без каких-либо дополнительных затрат для вас. Кориандр — древняя пряность. Его использование восходит к 5000 году до нашей эры! (источник) Как упоминалось ранее, кориандр и кинза — одно и то же растение. Оба растения известны как Coriandrum sativum . Разница между ними в том, что кинза обычно относится к листьям растения, а кориандр — к семенам. Это означает, что вы можете вырастить одно растение и собрать с него как траву, так и специи. Конечно, если вы не любите кинзу, вы также можете выращивать растения исключительно из семян кориандра. Самый важный совет при выращивании кориандра заключается в том, что растениям для роста необходима прохладная погода. Выращивайте их весной или осенью, но старайтесь не заставлять их расти во время летней жары. Вы можете быстро собрать листья кинзы со своих растений, но вам нужно подождать, пока растения не зацветут, чтобы собрать кориандр. После цветения растения закладывают семена, которые превращаются в знакомую пряность кориандра. Еще один совет по сбору урожая кориандра — не сходить с ума, собирая листья кинзы, если вы хотите собрать семена позже. Ваши растения посеют семена в любом случае, но сохранение большей части листвы в целости даст вашему растению больше энергии, чтобы сосредоточиться на цветении и производстве семян. Вы можете назначить одни растения для сбора кинзы, а другие — для семян кориандра. Обрезка кинзы может задержать ее посев, , поэтому, если ее не обрезать, короткоживущее растение может быстрее завершить свой жизненный цикл и дать семена кориандра, которые вы хотите собрать. Чтобы получить руководство по сбору кинзы и целенаправленному увеличению урожая листьев кинзы, прочтите этот пост о том, как сажать и выращивать кинзу. Планируете ли вы собирать урожай листьев, семян или и того, и другого, выращивать кинзу нужно из семян. Cilantro имеет глубокий стержневой корень и плохо пересаживается. К счастью, это одна из самых простых трав для выращивания из семян. Фото: Фото с Southern Seed Exchange на www.etsy.com Это мои любимые семена кинзы. Калипсо — самый медленный сорт кинзы, а его продавец — Southern Seed Exchange — на высшем уровне. Они всегда отправляют почту очень быстро, и каждое их семечко, которое я использовал, хорошо прорастало. Продолжить чтение Фото: ZellajakeFarmGarden на www.etsy.com Кинза Leisure — еще один запасной сорт кинзы из семейной реликвии. Продолжить чтение Как собирать кориандрКогда собирать семена кориандраСемена кориандра обычно готовы к сбору урожая примерно через 2-3 недели после цветения растений. Лучший способ сказать, что они готовы, — это следить за их цветом. Незрелые семена будут зеленого цвета. На этом этапе вы можете собрать их и использовать для приготовления пищи. Вкус зеленого кориандра острее и острее, чем у зрелых семян. На изображении ниже вы можете увидеть ассортимент белых цветов кинзы, зеленых семян и нескольких коричневых семян (справа). Это конкретное растение Calypso, выращенное на гидропонике на открытом воздухе, стало настолько огромным, что мне пришлось привязать его к решетке. Единственным недостатком зеленого кориандра является то, что его нельзя хранить очень долго. Вам нужно будет использовать их прямо сейчас или хранить в холодильнике в течение нескольких недель. Чтобы собрать кориандр, который будет храниться месяцами, подождите, пока семена не станут светло-коричневыми. Иногда семена не созревают одновременно. В этом случае просто подождите, пока более половины не станут коричневыми, прежде чем собирать урожай. Кориандр / кинза легко самоосаждается, поэтому соберите как можно больше семян, прежде чем они упадут с растения, если в следующем году вам не нужны волонтеры. Как вариант, вы можете дать кориандру самосеваться и восполнить его в следующем сезоне. Сбор семян кориандраВыявление , когда собирать семена, вероятно, самая сложная часть сбора урожая кориандра. Как только они будут готовы, все, что вам нужно сделать, это отрезать все семенные головки с еще прикрепленным стеблем достаточной длины. Иногда не получается получить очень длинный стебель из-за того, как растение выросло.Это нормально. Получите стебель как можно длиннее. Вы можете обрезать ветки садовой машинкой или даже острыми кухонными ножницами. Я использую ножницы с микронаконечниками Fiskar. распродажа Fiskars 1-1001 Ножницы Easy Action с титановыми микронаконечниками, 5 дюймов, оранжевые
Если вы собираете зеленый кориандр, вы можете просто отделить семена от стебля и либо использовать, либо охладить их. Если вы собираете семена кориандра коричневого цвета, следуйте инструкциям в следующем разделе, чтобы высушить и хранить их. Сушка и хранение семян кориандраПо моему опыту, существует «идеальный» способ сушки и хранения кориандра, тогда то, что с большей вероятностью произойдет на самом деле. В идеале: после сбора стебли кориандра собрать в небольшие пучки. Скрепите их вместе резинкой или шпагатом и наденьте на каждую связку бумажный пакет. Сделайте несколько прорезей по бокам каждого бумажного пакета, чтобы впустить воздух. Повесьте свертки вверх ногами в теплых, темных и сухих местах. На самом деле, вы не сможете обрезать стебли достаточно долго, чтобы их можно было повесить. Или у вас может не хватить места для сумок. Или, может быть, ты просто займешься делом и забудешь. Это нормально. Обычно я оставляю семена кориандра на бумажном полотенце в углу кухни или в шкафу, пока они не высохнут. Для полного высыхания семян необходимо около 2 недель. Некоторые из них упадут в бумажные пакеты (именно поэтому пакеты там), но вам нужно будет вручную отделить остальные от стеблей. Вы можете попробовать смахнуть семена пальцами в контейнер или аккуратно обернуть их бумажным полотенцем, чтобы семена отделились от стебля. После отделения семян и стеблей храните сушеный кориандр в герметичных стеклянных контейнерах. Проверьте их через несколько дней, чтобы убедиться, что в контейнерах нет конденсата. Если есть, их нужно будет просушить более полно. Если вы храните кориандр в темном прохладном месте, он сохранит свой вкус в течение нескольких месяцев, а возможно, и дольше. Храните семена целыми прямо перед их приготовлением или использованием. Мне нравится использовать приспособление для запечатывания банок для моей Foodsaver, чтобы герметично закрывать банки с травами и специями. Я храню небольшое количество в банке для специй, а затем герметизирую остальное, чтобы оно оставалось свежим. Для использования герметика для банок вам понадобится модель Foodsaver с ручной насадкой-насадкой. Поджаривание и использование кориандраВы можете быть приятно удивлены тем, насколько вкуснее семена кориандра, выращенные в домашних условиях, чем те, которые вы покупаете в магазине. Чтобы усилить аромат, обжарьте семена на сухой сковороде перед их использованием. Это усиливает их уникальный вкус, и вы можете затем использовать их целиком в рецептах или измельчить в порошок. И не забывайте, что в следующем году вы также можете посадить семена кориандра в своем саду! Если вы высушите и храните их должным образом, семена будут жизнеспособными в течение как минимум одного года, а возможно, и 2-5 лет. По мнению экспертов Johnny Seed, кориандр хорошо прорастает в течение 1-4 лет при средних хороших условиях.Некоторые из них можно отложить для посадки и хранить в помеченном бумажном пакете или конверте. Последний способ употребления кориандра — при расстройстве желудка. Вы можете просто жевать сушеные семечки в любое время, когда чувствуете себя плохо в желудке, или между приемами пищи, чтобы улучшить пищеварение. (источник) Откройте для себя домашний кориандрЗнание того, как собрать кориандр самостоятельно, дает вам доступ к самой свежей из возможных версий этой специи. Когда вы начнете выращивать травы и специи в домашних условиях, может быть трудно вернуться к менее ароматным версиям, купленным в магазине. Но если вы все спланируете, вы сможете не только собрать кинзу и кориандр с одного и того же растения, но и сэкономить семена для нового урожая в следующем году. ЕСЛИ вы хотите узнать больше о выращивании и сборе кинзы, обязательно ознакомьтесь с этим руководством по посадке и выращиванию кинзы. Руководства по выращиванию травНа сайте Together Time Family есть много руководств по выращиванию трав. У всех трав есть свои требования к свету, почве, температуре и воде.Узнайте, какие травы нужны вашим любимым травам, чтобы вы могли получать обильный и здоровый урожай. Травы-компаньоны могут сэкономить пространство и повысить урожайность — если вы правильно сажаете. Откройте для себя это руководство по совместной посадке трав и основные требования для многих популярных трав. Продолжить чтениеУзнайте, как собрать петрушку, не убивая растения, и как сохранить здоровье и процветание петрушки. Продолжить чтениеУзнайте, как сажать, выращивать и собирать тимьян. Продолжить чтениеОдно растение базилика может обеспечить вам обильный урожай в течение всего сезона, если вы знаете, как правильно выращивать и собирать базилик. Продолжить чтениеУзнайте, как сажать и выращивать волю, а также советы по борьбе с вредителями укропа и проблемами. Продолжить чтениеУзнайте, как собрать и сохранить укроп для вкусных домашних солений, рыбных блюд и многого другого. Продолжить чтениеУзнайте, как собирать мяту и что делать с ее обильным урожаем. Продолжить чтениеКинзу легко сажать и выращивать … если посадить ее в нужное время. Продолжить чтениеНаташа Гарсиа-Лопес — домохозяйка, которую избегают, и счастливая владелица 88 акров земли в сельской местности Западной Вирджинии. Она была членом Ассоциации ферм живой истории и сельскохозяйственных музеев в течение многих лет и в настоящее время участвует в программе краткосрочного курса магистра Гарднера Университета штата Орегон, чтобы помочь вам с вашими вопросами садоводства. Школа натурального ухода за кожей. Польза кориандра для здоровья | Польза для здоровья от употребления кориандраКориандр или кинза также являются прекрасным источником пищевых волокон, марганца, железа и магния.Кроме того, листья кориандра богаты витамином С, витамином К и белком. Они также содержат небольшое количество кальция, фосфора, калия, тиамина, ниацина и каротина. Вот некоторые из полезных свойств листьев кориандра: 1. Кориандр снижает уровень плохого холестерина (ЛПНП) и повышает уровень хорошего холестерина (ЛПВП). 2. Очень хорошая пища для пищеварительной системы, кориандр способствует работе печени и опорожнению кишечника. 3. Кориандр полезен для больных сахарным диабетом. Он может стимулировать секрецию инсулина и снизить уровень сахара в крови. 4. Содержащийся в нем витамин К полезен для лечения болезни Альцгеймера. 5. Жирорастворимый витамин и антиоксидант — витамин А, защищает от рака легких и полости рта. 6. Кориандр обладает противовоспалительными свойствами. Вот почему он полезен при воспалительных заболеваниях, таких как артрит. 7. Антисептические свойства кориандра помогают вылечить язву во рту. 8. Кориандр полезен для глаз. Антиоксиданты в кориандре предотвращают заболевания глаз. Это хорошее средство при лечении конъюнктивита. 9. Семена кориандра особенно полезны при менструальных выделениях. 10. Это очень хорошее растение для нервной системы. Это может стимулировать память. 11. Кориандр помогает при анемии. Кориандр содержит большое количество железа, которое необходимо для лечения анемии. Пищевая ценность: калорий: 3,68 Кроме того, он также содержит витамин С, провитамин А и К, фолиевую кислоту, калий, марганец, холин и бета-каротин. Как употреблять кориандр Паста из листьев кориандра: Измельчите несколько свежих листьев кориандра, чтобы получилась паста.Добавьте в него лимон и соль для аромата. Наслаждайтесь чатни из кориандра с закусками. Масло семян кориандра: Вы можете купить масло кориандра на рынке и нанести его на кожу головы. Смешайте масло кориандра с кокосовым или оливковым маслом и помассируйте им кожу головы. Чай из кориандра: добавьте ½ ложки семян кориандра в 2 стакана кипятка. Процедите семена и выпейте смесь для пользы для здоровья. Чистая прибыль Кориандр в целом безопасен для употребления.Просто нужно есть в умеренных количествах. Однако у некоторых людей может возникнуть аллергическая реакция и раздражение кожи. Так что посоветуйтесь с врачом. 7 различных видов кинзыПознакомьтесь с одной из самых популярных специй в мире и откройте для себя различные виды кинзы. Нравится вам это или нет, но кинза издавна использовалась как источник пищи или как естественное лечебное средство. Кинза — однолетнее цветущее растение, принадлежащее к семейству петрушек.Он произошел из Южной Европы, Северной Африки и Западной Азии и впервые был выращен за 2000 лет до нашей эры. Он выращивался в Висячих садах Вавилона и был одним из самых популярных специй даже в Древнем Египте и Греции. Древние египтяне считали, что кинзу можно употреблять в пищу в загробной жизни, в то время как древние греки употребляли ее в пищу, а также использовали в качестве ингредиента для духов. Все части кинзы съедобны, но часто употребляются в пищу только листья и семена.Однако вкус кинзы понравится далеко не всем. Согласно медицинским исследованиям, генетический состав человека определяет, понравится ли человеку кинза или нет. Связанный: Как хранить кинзу | Петрушка против кинзы | Заменители петрушки | Травы для выращивания на подоконнике | Овощи и травы для симбиотического земледелия 1. CulantroКулантро, также известный как колючий кориандр, популярен во многих карибских и азиатских блюдах.Вы можете использовать Culantro вместо листовой кинзы, если хотите, и если вы выращиваете его самостоятельно, имейте в виду, что он предпочитает влажную почву с большим количеством тени. Если вы найдете место, где можно заказать эту разновидность кинзы, поищите ее в «этническом» или «глобальном» разделе магазина. Само растение выглядит как длиннолистный салат, и в одном месте у него голубые цветы. Когда он полностью вырастет, Culantro может вырасти до одного фута в высоту с листьями шириной два дюйма. Одна из самых интересных особенностей этого растения заключается в том, что оно используется как для ароматизации пищевых продуктов, так и в лечебных целях.Он обладает сильным ароматом и вкусом при использовании в различных блюдах, а при использовании в лечебных целях обладает прекрасными обезболивающими и противовоспалительными свойствами. Кулантро на самом деле отличается от кинзы, хотя они ботанические родственники и принадлежат к той же семье, что и петрушка, морковь и пастернак. 2. Кориандр «Бабье лето»Кинза бабьего лета — растение, двулетнее растение. Чаще всего он лучше всего растет в течение двух лет и требует умеренного ухода, а это значит, что вам нужно кое-что знать о выращивании кинзы, если вы хотите посадить этот вид травы.Он достигает примерно двух с половиной футов в высоту и может быть побеспокоен некоторыми вредителями, поэтому, если вы его выращиваете, вы должны быть начеку. 3. Лист кинзыКинза очень похожа на петрушку, потому что у нее плоские зубчатые листья. Однако на этом сходство заканчивается. У петрушки очень мягкий вкус, но кинза острая и крепкая. Некоторые люди даже описывают вкус как немного «мыльный», но это вопрос предпочтений. Если вы собираете листья кинзы до того, как они срастутся или пойдут на семена, они будут вкуснее всего, и их рекомендуют людям, живущим в зонах восемь и выше.Существует несколько разновидностей листовой кинзы, в том числе «Долгожитель», «Досуг» и «Джантар». Лучше всего кинза растет в тени в жаркие летние месяцы. Из кинзы отлично подходят для приготовления супов и рагу, соусов, песто, заправок, блюд из риса, салатов и даже энчиладас и кукурузных похлебок. Если собирать листья кинзы, когда они молодые и маленькие, они будут иметь наилучший вкус, поскольку они, как правило, становятся немного горькими, если период выращивания длится слишком долго. Листья и стебли кинзы жирные и пряные, их часто используют в блюдах сальсы, тогда как семена, как правило, мягкие и сладкие, и лучше подходят для таких блюд, как копчености, некоторые индийские блюда и даже сладкий хлеб. 4. Мексиканский кориандрИзвестный как неприхотливое в уходе растение, привлекающее бабочек в вашем саду и простое в выращивании, мексиканский кориандр цветет в середине лета и обычно считается двухлетним растением. Он довольно часто используется в лечебных целях и, как известно, помогает при таких состояниях, как укусы змей, бесплодие, гипертония, боли в ушах, лихорадка, ожоги и даже малярия. 5. Потлюк КориандрЭтот сорт кинзы требует умеренного ухода, поэтому не рекомендуется для начинающих гроверов.При его выращивании производитель должен знать о таких вещах, как уровень pH, потребности в воде, солнце и состояние почвы, и это лишь некоторые из них. 6. Семян кориандраКогда вы собираете кориандр, вы должны выращивать его по-разному, в зависимости от того, собираете ли вы листья или семена. Если вам нужны семена кориандра, лучше всего выбрать сорт, который не устойчив к болтушку. Некоторые из них включают «Санто» и «Джантар», которые дают семена примерно на 10 дней раньше, хотя оба выращиваются так же, как если бы вы интересовались листьями.Когда все растение станет коричневым, повесьте его вверх дном и привяжите к стеблю бумажный пакет, чтобы собрать семена. Всего через несколько дней вы сможете собрать все семена, потому что к этому моменту все они будут на дне мешка. Существует множество рецептов, в которых используются семена кориандра, включая суп из чечевицы, пасту карри, различные рагу и супы, гамбургеры и другие виды мяса и даже лазанью. Другие блюда, в которых они хороши, включают выпечку и жареные блюда. На ранней стадии жизненного цикла растения вы можете собирать листья кориандра, но вам придется подождать позже, если вы захотите собрать семена. 7. Вьетнамская кинзаВьетнамская кинза рекомендуется для выращивания в зонах 10 и выше и часто считается более ароматной, чем обычная кинза. Вьетнамская кинза, также известная как Рау Рам, не готовится так же быстро, как кинза обычного типа, что является одной из причин ее вкусовых качеств. У растения узкие темные листья с гладкими краями и отметинами на обеих сторонах жилок. Если вы хотите добавлять этот вид кинзы в салаты, можно использовать целую веточку, включая стебель.Если вы готовите на нем, вы можете нарезать его и добавлять в такие продукты, как лапша, и даже в супы и тушеные блюда. Если вы его выращиваете, учтите, что он любит много влаги и полуденный оттенок. Что касается вьетнамской кинзы, то выращивать ее довольно просто. Он хорошо себя чувствует в жарком тропическом климате и, помимо приправы, он также используется в лечебных целях, особенно для лечения различных проблем с желудком, таких как основные боли в желудке и даже несварение желудка. Как ни странно, это также пища, которая подавляет сексуальные влечения, поэтому ее иногда едят буддийские монахи.Из-за его универсальности в многочисленных блюдах, он является отличным дополнением к любому саду с травами, и его часто добавляют в такие блюда, как севиче и пико де галло. Home Stratosphere Giveaways …Enter to Win Small Appliances Мы раздаем все виды мелкой бытовой техники высшего качества, включая блендер Vitamix, быстрорастворимый горшок, соковыжималку, кухонный комбайн, миксер и кофеварку Keurig. Бесплатные раскраски и книги для детейБесплатно скачать и распечатать. Скачайте тысячи пользовательских раскраски и пазлов для своих детей. Как вырастить кинзу и кориандрКилантро или китайская петрушка могут напоминать своего тезку, но это не желто-белый цветок петрушки в саду. Нет, кинза дает понять, что она вокруг, благодаря своим очень ароматным листьям. Я обнаружил, что если вам нравится кориандр в еде, вам действительно нравится . Тем, кому не нравится эта трава, неприятен ее запах. Лично я любитель кинзы.Он пахнет свежим бризом и идеально подходит для мексиканской кухни. И без него я бы не стал делать сальсу. Выращивание кинзы Кинза — однолетник, который любят сажать так, чтобы его руки получали полное солнце, а его лапы лежали на богатой легкой почве. Сейте семена на месте (в постоянное грядку) весной. У этого растения длинный стержневой корень, поэтому его не любят пересаживать. Это урожай прохладного сезона, который быстро реагирует на жаркие дни … быстро склеивается.Поэтому рекомендуется сажать их через определенные промежутки времени. Чтобы предотвратить скручивание (быстрое распускание цветка), вам придется глубоко защипать цветочные почки — не бойтесь снять с них несколько наборов листьев — и, конечно же, использовать их. Кинза готова к сбору урожая примерно через 45 дней. Но собирайте листья до того, как растение свалится, иначе вкус может стать неприятным. Принимайте листья по мере необходимости для кулинарных блюд в течение всего сезона. Кинза используется во многих мясных и мексиканских блюдах, а также в супах, чатни и карри. Иногда случается самое худшее, и кинза усваивается задолго до сбора урожая. Если так, не бойтесь; Ваша коллекция трав только увеличилась. После того, как кинза расцветает белыми или розовыми соцветиями, появляется семя кориандра! Семена кориандра обладают ореховым вкусом, который одновременно описывают как сладкий и пряный. Кориандр используется не только в качестве кулинарной специи, но и как освежитель дыхания. Говорят, он творит чудеса после того, как съел чеснок. Сохранение семян кориандра Считается, что выращенный в домашних условиях кориандр намного превосходит семена кориандра, купленные в супермаркетах, поэтому вы можете попробовать некоторые из них в своем саду в этом году. | |||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||