Что приготовить с опятами замороженными: Замороженные опята в сметане — рецепт с фото на Повар.ру — Агроновости

Содержание

Рецепты грибного супа из замороженных опят: как сварить, секреты приготовления

Рецепты грибного супа из замороженных опят позволяют баловать домашних аппетитным первым блюдом круглый год. Эти грибы хорошо переносят транспортировку и заморозку благодаря упругой мякоти.Осенью их можно заготовить впрок, заложив в морозильную камеру, а потом готовить вплоть до следующего сезона.

Сколько варить замороженные опята для супа

Хозяек, которые в первый раз готовят грибной суп из замороженных опят, интересуют все тонкости термической обработки этих грибов. Ведь если их не доварить, они плохо усвоятся организмом. Для имеющих проблемы с ЖКТ это может стать причиной пищевого расстройства и даже отравления.

Продолжительность варки этих грибов может составлять от 15 до 30 минут. Если перед заморозкой они были измельчены, то приготовятся быстрее, а целым экземплярам нужна более длительная термическая обработка.

Совет! Опытные хозяйки не рекомендуют размораживать эти грибы перед закладыванием их в кипящий бульон или воду, поскольку так они становятся водянистыми и теряют часть своего аромата.

Рецепты супа с замороженными опятами

Грибной суп сварить совсем не сложно, на все кулинарные процессы уйдет не многим больше часа. Намного сложнее определиться, какой именно вариант этого первого блюда приготовить. Ниже приведена подборка популярных рецептов с фото супа из замороженных опят.

Простой рецепт супа из замороженных опят

Лесные грибы содержат достаточное количество белка. Это делает их равноценной заменой мясу. Даже несложный в приготовлении постный суп на их основе сможет надолго подарить чувство сытости.

Пропорции ингредиентов:

грибы – 300 г;
картофель – 250-300 г;
репчатый лук – 60 г;
болгарский перец – 50 г;
морковь – 70 г;
вода – 1,5 л;
растительное масло – 30 мл;
соль и специи – по вкусу.

Ход работы:

К очищенному и измельченному соломкой картофелю влить воду, поставить вариться.

Лук нарезать кубиками, а морковь соломкой или пропустить через терку для моркови по-корейски. Пассеровать овощи на разогретом масле. С ними следует обжарить нарезанный соломкой болгарский перец.
Как только картофель закипит, в кастрюлю отправить замороженные грибы и варить все вместе еще 20 мин.
Когда эти ингредиенты будут готовы, выложить к ним пассерованные овощи, сдобрить блюдо солю и специями, дать покипеть на тихом огне 5 мин., затем 10 мин. настоять под крышкой.

Грибной суп из замороженных опят с курицей

На бульоне из птицы вкус грибного супа становится богаче и интереснее. Изюминка блюда заключается в том, что замороженные опята не варят, а пассеруют с овощами на растительном масле.

Пропорции ингредиентов

замороженные грибы – 300 г;
куриные бедра – 350 г;
картофель – 270 г;
морковь – 120 г;
лук – 110 г;
вода – 2 л;
растительное масло – 30-45 мл;
соль, зелень и специи – по вкусу.

Ход работы:

Вымытые куриные бедра залить холодной водой и варить до готовности. Вынуть мясо из бульона, порезать ломтиками и вернуть в кастрюлю.
Обжарить нашинкованный лук и натертую морковь. К ставшим мягкими овощам добавить размороженные грибы и пассеровать все вместе 10-12 мин.
Клубни картофеля почистить, вымыть и порезать кубиками. С поджаренными овощами и грибами заложить в кипящий бульон.
Суп с замороженными опятами и курицей варить до готовности картофеля. В конце приготовления посолить и положить специи по вкусу. Сервируя, в тарелку можно добавить зелень и сметану.

Совет! Для бульона можно использовать любую часть куриной тушки, но лучше не брать филе, поскольку грудинка птицы обычно сухая, с ней не получится сварить наваристый суп.

Рецепт приготовления суп из замороженных опят с лапшой

Лесные грибы делают бульон очень ароматным. С ним будет намного вкуснее домашняя лапша или купленная в магазине вермишель.

Пропорции ингредиентов:

замороженные грибы – 300 г;
мелкая вермишель или домашняя лапша – 100 г;
морковь – 90 г;
стручковая фасоль – 90 г;
репчатый лук – 90 г;
подсолнечное масло – 45 мл;
вода – 2 л;
лавровый лист, соль, перец – по вкусу.

Ход работы:

Приготовить бульон, проварив 20 мин. в воде грибы. Затем выловить их шумовкой на дуршлаг, а жидкость процедить.
На разогретом масле пассеровать лук с морковью. Добавить измельченную маленькими кусочками фасоль и томить на огне еще 7-8 мин.
Проваренные грибы отправить к томящимся в сковороде овощам, посолить, поперчить и подержать еще 10 мин. на огне.

Переложить в кастрюлю с кипящим грибным бульоном, добавить лапшу или вермишель. Варить суп до готовности макаронных изделий.

Совет! Чтобы сварить грибной суп из замороженных опят с меньшим количеством растительного масла, которое попадет в него с обжаренными овощами, пассеровать их следует на сковороде меньшего диаметра. Так они будут больше не жариться, а томиться в собственном соку.

Грибной суп из замороженных опят в мультиварке

Приготовить грибной суп из замороженных опят в мультиварке не составит абсолютно никаких хлопот, при этом даже не обязательно размораживать грибы или распаривать перловую крупу. Правильно подобранная опция справится со всеми процессами самостоятельно.

Пропорции ингредиентов:

замороженные опята – 300 г;
куриная грудка – 200 г;
картофель – 200 г;
перловая крупа – 50 г;
морковь – 120 г;
репчатый лук – 70 г;
укроп – 1 стебель;
чеснок – 2 зубка;
душистый перец, лавровый лист и соль – по вкусу;
вода.

Ход работы:

Птицу нарезать на порционные кусочки. С картофеля снять кожицу, вымыть и измельчить кубиками. Очищенную морковь пропустить через крупную терку. С луковицы снять шелуху и оставить ее целой. Крупу промыть.
В чашу мультиварки сложить курицу, овощи, крупу и грибы. К ним выложить специи и целый стебель зеленого укропа.
Долить воды. Ее количество зависит от желаемой густоты готового супа. Включить функцию «Тушение» на 2 ч.
За 20 мин. до конца приготовления выловить из чаши мультиварки стебель укропа и лавровый лист. Посолить, положить чеснок и рубленую зелень.

Важно! Грибы после оттаивания нельзя повторно замораживать, поэтому заготавливая самостоятельно, следует делить их на порции.

Вкусный суп из замороженных опят и перловки

Перловая крупа была любимицей русских царей. Блюда из нее часто подавали на торжественных обедах, а сейчас – в армии, больницах и столовых. Густой, наваристый и питательный суп с замороженными грибами опятами и перловкой готовят из доступных продуктов.

Пропорции ингредиентов:

замороженные грибы – 150-200 г;
перловая крупа – 45 г;
картофель – 250-300 г;
вода – 1,5 л;
лук репчатый – 40 г;
душистый перец – 2-3 горошины;
лавровый лист – 1 шт.;
растительное масло для жарки;
зелень укропа или петрушки, соль, молотый черный перец – по вкусу.

Ход работы:

Предварительно промытую под проточной водой перловую крупу залить стаканом крутого кипятка и распаривать в течение 1-2 ч.
Вскипятить воду, положить в нее грибы и специи. Проварить опята 15 мин. после закипания, собирая с поверхности пену.

Затем шумовкой переложить грибы на дуршлаг. Грибной бульон процедить и вернуть на огонь. После закипания переложить в него перловку и варить ее до полуготовности 40 мин.
Тем временем приготовить грибную поджарку. Обжарить до мягкости нашинкованный кубиками лук. Затем переложить его на тарелку, а на том же масле обжаривать 8 мин. опята. Вернуть грибы в сковороду, посолить, поперчить, перемешать.
Чищенный и мытый картофель измельчить кубиками и отправить к перловке. Готовить все вместе 20-25 мин.
За 10 минут до выключения плиты добавить поджарку, соль и специи. Готовому блюду дать немного настояться под крышкой. Подавать с зеленью, заправив сметаной.

Заключение

Рецепты грибного супа из замороженных опят предполагают использование небольшого количества специй. Поскольку у опят очень выраженный грибной аромат, то лучше лишь немного подчеркнуть его щепоткой молотого черного перца или лавровым листом, чтобы они ни в коем случае не доминировали.

Так вкус готового блюда не разочарует.

Как приготовить замороженные опята с картошкой

Здравствуйте, дорогие друзья! Согласитесь, что есть блюда традиционные, с привычным вкусом, но никогда не надоедающие. Для меня одно из таких – картошка с замороженными опятами. Что может быть лучше? В очередной раз самые простые продукты создают наивкуснейшее сочетание. Готовить можно круглый год! Картофель, лук, морковь всегда под рукой (особенно если со своего огорода), а лесные опята легко заморозить или купить в магазине.

Перед отправкой в морозилку грибы отваривают, поэтому размораживать и дополнительно обрабатывать их не требуется. И аромат будет не хуже, чем со свежими опятами.

Только не забывайте, что при тепловой обработке из таких грибов выделяется много жидкости. Её нужно выпарить не менее, чем на половину, если вы хотите подрумяненный картофель. А при тушении она, наоборот, пригодится в качестве подливы.

Способов готовки очень много: жареная на сковороде, тушеная, в духовке в виде запеканки или в горшочках, в мультиварке. Всё зависит от результата, который вам хочется получить – хрустящую корочку, сочное угощение с подливой или запеканку.

Рецепт жареной картошки с замороженными опятами и луком на сковороде

Часто готовлю именно по этому рецепту. Овощи у нас свои, и любители собирать опята тоже есть. В нашей семье любят подрумяненную жареную картошечку. А с грибами – тем более! Они дают такой потрясающий аромат. Всего 3 ингредиента, 20 минут, и сытное блюдо готово!

Подготовьте для рецепта:

1 кг картошки;
2 средних луковицы;
250-300 г замороженных грибов;
растительное масло;

перец чёрный молотый;
приправа для картофеля;
сушеный чеснок;
соль.

Приготовление:

1. Картофель нарежьте брусочками, лук – полукольцами.

2. На сковороду с разогретым маслом выложите лук. Периодически помешивая, подрумяньте его на среднем огне.

3. Добавьте грибы и немного обжарьте. Из опят выступит много жидкости. Подождите, пока она выпарится наполовину, только после этого выкладывайте картофельные брусочки. Хорошенько всё перемешайте и оставьте на 10 минут – нижний слой картофеля приобретет золотистую корочку.

Через 10 минут снова перемешайте, убавьте огонь, посолите и добавьте все приправы. Накройте крышкой и готовьте ещё 10-15 минут, периодически помешивая.

СТАТЬИ ПО ТЕМЕ:

У меня папа любитель собирать грибы. Поэтому, помимо заморозки, маринуем опята на зиму в банках. Делаем потом различные салаты и жарим с картофелем. Вкус блюда потрясающий! Рекомендую попробовать, если у вас осталась заготовка с зимы 🙂

Картошка с замороженными опятами в духовке – рецепт с майонезом

Это рецепт вкусной сочной запеканки. Майонез и перец придают пикантности блюду. Сыр образует аппетитную румяную корочку. По желанию, в сырно-сметанную массу можно добавить немного чеснока.

Для приготовления возьмите:

800 г картофеля;
300-400 г замороженных грибов;
1 луковица;
2 ст.л. майонеза;
3 ст.л. сметаны;
30 г твёрдого сыра;
растительное масло;
перец красный молотый;
соль.

Этапы готовки с фото:

1. Лук мелко нашинкуйте и потушите с опятами минут 15. Посолите и поперчите.

2. Картофелины разрежьте на тонкие кружочки. Смажьте дно сковороды или формы маслом и выложите картофельные кружочки в 2-3 слоя. Немного подсолите.

3. В грибы с луком добавьте майонез. Перемешайте и выложите поверх картофельного слоя.

4. Сверху – снова картофельный слой. Выкладывайте плотно.

5. Сыр натрите на крупной тёрке и соедините со сметаной. Выложите поверх картофеля.

6. Запекайте в разогретой до 200ºС духовке минут 40.

Готовую запеканку смажьте кусочком сливочного масла. Она очень хорошо сочетается со свежими овощами или квашеной капустой.

Как приготовить тушеную картошку со сметаной и замороженными опятами на сковороде?

Грибы со сметаной образуют нежный соус, который пропитывает картофель. Просто нереально вкусно и ароматно! Обязательно попробуйте этот способ приготовления.

Ингредиенты:

6 картофелин;
800 г замороженных грибов;
1 луковица;
150 г сметаны;
4-5 ст.л. растительного масла;
3 лавровых листа;
перец чёрный молотый;
соль.

Пошаговая инструкция:

1. Лук нарежьте полукольцами. Разогрейте масло и, помешивая, обжарьте лук до прозрачности.

2. Картофель нарежьте брусочками. Добавьте к луку. Посолите, поперчите и обжаривайте в течение 15 минут. Обязательно перемешивайте, чтобы картофельные брусочки не пригорели.

3. Спустя 15 минут выложите грибы. Сметану разведите 4 ст.л. воды и так же отправьте в сковороду. Перемешайте.

Если сметана густая, можете добавить еще немного воды. Но не забывайте, что из замороженных грибов так же выделится жидкость.

4. Добавьте лавровые листы, накройте крышкой и тушите на медленном огне 10 минут, помешивая.

5. Проверьте на готовность и, если необходимо, подлейте немного воды и дотушите.

Блюдо прекрасно сочетается с малосольными маринованными огурчиками. А перед подачей присыпьте свежей зеленью.

Рецепт приготовления жареной картошки с замороженными опятами в мультиварке

В мульте продукты прожариваются более равномерно и пропитываются собственными соками. Чтобы избежать лишней влаги, в рецепте предлагается интересный способ подготовки грибов.

Необходимые продукты:

800 г картофеля;
350 г замороженных грибов;
2 луковицы;
4-5 ст.л. растительного масла;
перец чёрный молотый;
1 ч.л. соли.

Как сделать:

1. Грибы промойте в тёплой воде, чтобы они немного оттаяли. Затем залейте кипятком и оставьте на 10 минут. После этого, воду слейте, а грибы ещё раз промойте.

2. Лук нарежьте полукольцами. Включите в мультиварке режим «Поджаривание» на 40 минут. Налейте в чашу 2 ст.л. растительного масла. Выложите лук и жарьте, периодически помешивая, 8-10 минут.

3. Потом выложите грибы и жарьте, так же, 10 минут, помешивая.

4. Картофель нарежьте брусочками. Добавьте к луку с грибами оставшиеся 2 ст.л. масла и выложите картофельные брусочки. Посолите, поперчите. Жарьте, помешивая, 10 минут с открытой крышкой.

После, закройте крышку мультиварки и готовьте ещё 10 минут. За это время содержимое необходимо один раз перемешать. Когда режим «Поджаривание» закончится, включите режим «Подогрев» на 10-15 минут.

Вкусная картошка с замороженными опятами в горшочках — готовим в духовке

В горшочках готовить очень удобно: они порционные, позволяют блюду запекаться в собственном соку и подходят для сервировки. Получается сочное, ароматное, сытное угощение. Если в вашем арсенале еще нет горшочков или они просто декорируют полку, самое время обратить на них внимание.

Для приготовления понадобится:

2 куриных филе;
10 картофелин;
1 морковь;
1 луковица;
500 г замороженных грибов;
100 г сметаны;
¾ стакана воды;
3 ст.л. растительного масла;
приправа по вкусу;
перец чёрный молотый;
соль.

Как приготовить:

1. Лук, морковь и куриное филе нарежьте кубиками.

2. Разогрейте масло и сначала обжарьте минут 5 лук и морковь. Затем добавьте к ним и обжарьте до зарумянивания филе. Посолите, поперчите и перемешайте.

3. Выложите предварительно размороженные грибы. Обжарьте. Сметану разведите водой и смешайте с любимыми специями.

4. Филе с овощами и грибами разложите по горшочкам. Сверху выложите нарезанный ломтиками картофель. Залейте всё сметаной.

5. Накройте горшочки крышечками. Запекайте минут 40 при 180ºС. После этого, выключите духовку и оставьте горшочки еще на полчаса потомиться.

Получается питательно, вкусно и полезно!

Теперь вы знаете, как жарить или тушить, или запекать (кому что по душе) картофель с опятами из морозилки. Вам понравилась статья? Нашли для себя что-то интересное? Поделитесь в комментариях своими секретами приготовления этого блюда. И не забудьте отправить ссылочку на эту страницу друзьям. Всем пока-пока!

Жареный картофель с лесными грибами является простым блюдом, но оно нравится даже гурманам. Сейчас наступил сезон опят, поэтому не стоит упускать возможность собрать их и приготовить вместе с картофелем.

Чтобы блюдо получилось вкусным, необходимо знать правила приготовления продуктов. Существует большое количество рецептов, кроме того, у каждой хозяйки есть свои секреты приготовления.

Сегодня мы с вами узнаем, как можно пожарить картофель с собранными опятами самыми простыми и распространенными способами. Главное придерживаться технологии приготовления, и тогда блюдо получится вкусным. При этом не нужно обладать кулинарными талантами.

Как приготовить опята с картошкой жаренные на сковороде?

Следует отметить, что вкус блюда, в большей степени зависит от вида грибов. Если вы используете опята, то можно приготовить ароматное, сытное и в тоже время очень простое блюдо. Время приготовления составляет 20-30 минут. Мы рассмотрим пример с беконом, но вы можете заменить его любым мясом или вообще не добавлять в блюдо.

Ингредиенты:

300-400 г свежих опят.
150 г бекона.
3-4 шт картофеля.
1 головка лука.
Масло и специи по вкусу.

Пошаговое приготовление

Необходимые продукты подготовить. В первую очередь нарезать кубиками бекон и отправить в сковородку с нагретым подсолнечным маслом.

Предварительно необходимо очистить и помыть лесные грибы. Также рекомендуется их отварить в течение 10 минут. Когда бекон обжарится, то к нему отправить опята и добавить необходимые специи, при необходимости еще немного подсолнечного масла. Убавить огонь до минимума и накрыть сковороду крышкой.

Пока готовятся грибы, нужно очистить лук от шелухи и нарезать его маленькими кусочками. Картофель хорошо помыть, почистить и также измельчить на кубики среднего размера.

Проверьте бекон с грибами. Через несколько минут они должны хорошо потушиться. Попробуйте на вкус, чтобы проверить готовность продуктов.

В сковороду отправить кусочки картофеля, оставить готовиться с закрытой крышкой.

Когда картошка будет практически готова, блюдо нужно посолить, добавить перец и другие приправы по желанию.

После этого нужно добавить репчатый лук. Все хорошо помешать, попробовать на вкус, чтобы проверить достаточно ли соли и специй.

Все ингредиенты хорошо помешать, сковородку закрыть крышкой. Жарить продукты нужно до полной готовности.

Вкусное блюдо готово. Теперь можете подавать его к столу. Перед употреблением рекомендуется посыпать картошку с грибами, свежей зеленью. А если у вас есть соленые огурцы, то ужин будет просто незабываемым.

Опята с картошкой в мультиварке

Грибы с жареной картошкой является классическим блюдом. На сегодняшний день можно облегчить процесс приготовления при помощи мультиварки.

Ингредиенты:

300 г опят. Можете использовать свежие и замороженные грибы.
6 шт картофеля.
1 головка лука.
2-3 ст.л подсолнечного масла.
Зелень, соль и специи по вкусу.

Инструкция по приготовлению

Если вы используете свежие опята, то для начала их необходимо помыть и почистить. После этого отварить в течение 10 минут, сменить воду и еще раз поставить на плиту на 15 минут.

Затем нужно добавить небольшое количество растительного масла в чашу мультиварки. Включить режим «жарка».

Если вы используете замороженные опята, то нужно дождаться, когда испариться вся жидкость. После этого отправить в чашу с грибами нарезанный картофель и продолжить приготовление.

Почистить репчатый лук, измельчить на небольшие кусочки и отправить их к остальным продуктам. Жарить до полной готовности. В конце приготовления блюдо нужно посолить.

Жареная картошка с грибами готова.

Пока блюдо горячее его нужно сразу подавать к столу, так как холодный картофель не такой вкусный. При желании добавьте свежую зелень.

Жареные опята с картошкой в сметане

Это очень распространенный рецепт, так как блюдо получается сытным и вкусным. Если вас не пугает калорийность жареного картофеля со сметаной и грибами, то обязательно приготовьте его.

Ингредиенты:

1 кг опят.
800 г картофеля.
2 головки репчатого лука.
300 г сметаны.
40 мл подсолнечного масла.
¼ ч.л черный перец.
1,5 ч.л поваренной соли.

Способ приготовления

Грибы необходимо тщательно перебрать, отбросить червивые и гнилые опята. Помыть под проточной водой, после чего отправить в кастрюлю с подсоленной водой. Когда жидкость закипит, варить около 10 минут, после этого воду необходимо слить и нарезать грибы на 2-3 части.

Следующим шагом нужно очистить репчатый лук от шелухи и нарезать его небольшой соломкой или кусочками, как вам больше нравится. Пассеровать в течение 2 минут до золотистого цвета.

Картофель очистить, помыть под проточной водой, нарезать средними кубиками и отправить в сковороду. Периодически помешивая готовить в течение 15 минут. После чего добавить перец и соль.

Золотистый цвет лука и мягкость картошки свидетельствует о том, что продукты готовы.

Отваренные опята отправить к картофелю. Все ингредиенты хорошо помешать.

Теперь нужно добавить необходимое количество сметаны и перемешать.

Сковороду необходимо закрыть крышкой. Блюдо нужно готовить на слабом огне в течение 5 минут. В конце приготовления добавить соль при необходимости.

Жареный картофель в сметане и с грибами готов. Можно подавать с зеленью, а также со свежими или солеными овощами.

Не упускайте возможность полакомиться такими блюдами. Поэтому отправляйтесь в лес за грибами, пока не наступили холода.

Обычно конец лета или осень ждешь из-за того, чтобы съездить в лес. Понятное дело, что его посетить можно в любое время года. Но только не всегда можно собрать вкусных грибочков. Именно из-за них хочется часами гулять по свежему воздуху в поисках такого «золота». И вот наша корзинка полная, да и не одна!

Не долго думая решил, что неплохо бы их пожарить с картошкой. Это конечно вредно, но того стоит. Тем более не каждый день мы едим такую полезную пищу! Совсем недавно мы с вами замариновали опята на зиму, а из крупных и поломанных сделали икру. Теперь же приготовим вкусный обед или ужин.

Жаренные опята получаются самыми ароматными. Поэтому картофель получится очень вкусным. А, если ещё воспользуетесь нашими рецептами, то от такого блюда за уши не оттащите своих любимых. Ведь приготовить такое очень просто, при этом не обладаю какими-то кулинарными талантами. Главное делать сразу побольше. Тогда точно всем хватит!

Как приготовить опята с картошкой на сковороде

Обычно в такое блюдо не добавляют ничего лишнего, кроме базовых продуктов. которые мы используем всегда. Например, это лук, картофель, соль и грибы. Но кто-то любит ещё применить зелень или какие-нибудь приправы. Но зачем? Ведь от опят идёт такой манящий запах, что заглушать его чем-то ещё – преступление!

Ингредиенты:

Картофель – 1,2 кг.;
Опята – 400 гр.;
Лук репчатый – 3 шт.;
Чеснок – 3 зубчика;
Соль – по вкусу;
Перец чёрный молотый – по вкусу;
Масло растительное – для жарки.

Приготовление:

1. Грибы складываем в кастрюлю с водой и ставим на огонь. После закипания воду необходимо поменять на чистую, а лесных красавцев промыть под краном. Готовить же следует 15 – 20 минут.

2. Лук чистим вместе с чесноком. Репчатый режем соломкой, а чеснок пропускаем через пресс. Отправляем в сковороду с растительным маслом. Обжариваем до золотистого цвета. Затем добавляем грибы. Готовим 10 минут.

3. Картофель чистим и режем брусочками. Складываем в отдельную глубокую сковороду с растительным маслом. Солим и перчим. Жарим 15 минут, периодически помешивая.

3. Грибы с овощами также солим и перекладываем к картошке. Перемешиваем и продолжаем жарить.

4. Через пару минут проверяем на готовность и, если готово, то выключаем.

Рецепт жареных опят с картошкой и луком

Это самый простой способ приготовления вкусного обеда. В состав входит минимальный набор продуктов. Но от этого только вкуснее. А значит нужно непременно начинать готовить. Я взял уже отварные опята, которые были у меня в морозилке. Вы можете взять любые, какие у вас есть.

Ингредиенты:

Опята отварные – 250 гр.;
Картофель – 4 шт.;
Лук репчатый – 2 шт.;
Соль – по вкусу;
Перец чёрный молотый – по вкусу;
Растительное масло – для жарки.

Приготовление:

1. На сковороду наливаем растительное масло и ставим на огонь. Жир должен хорошенько нагреться.

2. Лук чистим и нарезаем мелкими кубками. Отправляем в ёмкость на плиту. Обжариваем до мягкого состояния.

3. Следом добавляем грибы. Готовим пять минут. За это время они немного поджарятся.

4. Картофель чистим и измельчаем тонкими кружочками. Добавляем к репчатому и опятам. Солим и перчим. Перемешиваем и засекаем 10 минут. Через это время проверяем картофель на готовность. Если он ещё сырой, то жарим ещё столько же.

Готовое блюда выкладываем на тарелку и угощаем им своих любимых.

Хочу ещё поделиться с вами видео, в котором автор готовит вкусную картошку с опятами. Мне понравилось оно тем, что всё кратко и ясно. А многие ценят именно это. Но про блюдо хочу сказать то, что оно очень калорийное. Но из-за вкуса многие готовы забыть про это. Ведь оно не оставляет никого равнодушным.

Теперь вы убедились, что это довольно просто. На него нужно совсем немного времени. Зато у вас будет самый вкусный ужин или обед. И к тому же еда получается очень сытная. Пробуйте и делитесь с нами вашими рецептами в комментариях.

Опята жареные с картошкой в сметане

Такое блюдо всегда ел в гостях у своей бабушке. У неё оно получалась неимоверно вкусной. Потом я перенял у неё этот опыт и теперь с удовольствием готовлю для своих родных. Только мне кажется, что у бабули она была лучше. Хотя, может это был вкус детства.

Ингредиенты:

Опята – 800 гр.;
Картофель – 6 шт.;
Лук репчатый – 1 шт.;
Сметана – 6 ст. л.;
Вода – 6 ст. л.;
Масло растительное – 60 мл.;
Лавровый лист – 2 шт.;
Соль – по вкусу;
Перец чёрный молотый – по вкусу.

Приготовление:

1. В кастрюлю наливаем воду 2 – 3 литра. Засыпаем туда же грибы и ставим на плиту. Когда закипит, сливаем через дуршлаг и промываем под проточной водой опята. Снова отправляем в кастрюлю с водой. Всыпаем туда же 1 ст. л. соли и, после закипания, убавляем огонь. Готовим около 20 минут.

2. За это время чистим лук и нарезаем его полукольцами. Отправляем на сковороду с разогретым растительным маслом. Обжариваем до мягкого состояния.

3. Картофель чистим и измельчаем брусочками. Добавляем к луку, солим, перчим и перемешиваем. Также не забываем про лавровый лист. Таким образом нам нужно готовить около 15 минут.

Не забываем время от времени всё перемешивать, иначе подгорит!

4. Грибы сварились. Откидываем их на дуршлаг и даем стечь воде. Затем отправляем к овощам.

5. Сметану смешиваем с водой и заливаем смесью содержимое сковороды. Мешаем и тушим под закрытой крышкой ещё 10 минут.

6. Пробуем и, если не хватает соли, то подсаливаем. Выключаем и подаём на стол.

надеюсь вам понравились наши рецепты.Вы уже собрали опята? Тогда давайте готовить и радовать своих близких. Ведь такую картошку можно есть хоть каждый день и не обращать внимание на калории. А теперь я с вами прощаюсь, до встречи!

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Опята замороженные: рецепты приготовления вкусных блюд

19410 Просмотров

Лесные грибы не просто так пользуются особой популярностью. Их исключительный вкус, незабываемый аромат и хрустящая структура определенно достойны похвалы. Салаты с добавлением маринованных опят уже давно перестали быть экзотикой на наших праздничных столах, как и блюда со свежими грибами. Конечно же, хозяйки далеко не каждый день радуют своих домочадцев такими кулинарными творениями, ведь свежие грибы требуют к себе особого внимания и внушительных временных затрат. Если же у вас есть опята замороженные, рецепты приготовления таких грибов выглядят гораздо привлекательнее.

Не поленившись приготовить ароматные грибные заготовки на зиму, позже вы будете очень благодарны себе за старания. Как показывает практика, блюда из замороженных опят совершенно не уступают аналогам из свежих грибочков. Однако в данном случае важно всё сделать правильно.

Как разморозить опята?

Некоторые кулинарные рецепты приготовления опят в замороженном виде позволяют не проводить предварительную процедуру размораживания. Тем не менее, грибы, которые растаяли естественным путем, практически не теряют в объеме и могут похвастать отменными вкусовыми качествами. Это особенно актуально, когда речь идет о свежезамороженных продуктах.

Если планируете готовить что-нибудь из замороженных опят, заранее вытащите их из морозильной камеры, положите в глубокую миску и отправьте на самую нижнюю полку. Продукты дойдут до требуемой кондиции приблизительно через 10-12 часов. Чем меньше порция, тем быстрее грибочки разморозятся. Затем можно будет смело приступать к созданию очередного кулинарного шедевра из лесных грибов.

Как правильно варить опята после заморозки?

Если вы не знаете, как варить замороженные опята, с этим вопросом нужно разобраться более подробно. Дело в том, что недоваренные грибы не смогут полностью раскрыться, а переваренные опята наоборот потеряют драгоценные вкусовые качества и полезные свойства.

Сколько варить по времени замороженные грибы зависит от того, в каком виде они были отправлены в морозильную камеру. Отварным опятам для готовности достаточно около 10 минут прокипеть в слегка подсоленной воде. Кстати, специй и пряностей можно не сыпать. Едва ли кто-нибудь будет спорить с тем, что лесные грибы отличаются уникальными самостоятельными вкусовыми качествами, которые не хотелось бы перебивать другими ароматами.

Если вы замораживали сырые опята, сначала их необходимо полностью разморозить, как уже было более подробно описано выше. Поставить на средний огонь кастрюлю с подсоленной водой. Кидать продукты в отвар следует только после вскипания воды. Время приготовления колеблется в пределах 15-20 минут. Варить замороженные грибы можно и дольше, но в этом нет необходимости.

В процессе приготовления супа с замороженными опятами их нужно обязательно заранее разморозить, но в дополнительной варке нет необходимости.

Суп с замороженными грибами

Ингредиенты:

замороженные опята – 1 порция;
картошка – 3 шт.;
луковица – 1 шт.;
морковка – 1 шт.;
соль и специи по вкусу;
масло для жарки.

Процесс приготовления:

Больше всего для такого случая подойдут замороженные грибы в свежем виде. Именно они идеально дополнят этот рецепт, так как пахнут просто превосходно и могут похвастать насыщенным вкусом. Не поленитесь их предварительно разморозить и тщательно вымыть под проточной водой.
Теперь очищенные продукты можно сварить. Положите их в кастрюлю с холодной водой, сдобрите небольшим количеством соли и отправьте на средний огонь. Готовить замороженные опята нужно под крышкой. В ходе приготовления будет формироваться пенка, от которой нужно постоянно избавляться, чтобы она не испортила итоговое блюдо.
Подготовьте овощи: вымойте очищенную морковь и лук, измельчите их с помощью терки и острого ножа, а потом отправьте на сковородку с разогретым подсолнечным маслом. Весь процесс тушения должен занять не больше 10 минут. Картошку также необходимо почистить, сполоснуть и порезать кубиками, а потом всыпать к кипящим грибочкам.
Готовую обжарку всыпьте в суп с грибами. Хорошенько размешайте все ингредиенты вместе и проверьте блюдо на соль. Готовить суп после этого нужно не больше 15 минут, до готовности картофеля. Подавайте к столу со сметаной и рубленой зеленью. Приятного аппетита!

Как жарить замороженные опята?

Хотите пожарить замороженные опята? Тогда нужно для начала определиться с правильным рецептом. Если грибы были заморожены в свежем виде, их нужно разморозить, а потом отварить в соленой кипящей воде на протяжении 10-15 минут. После этого на сковородку отправляют уже обсушенные ингредиенты. В таком случае жарить по времени грибы нужно около 40 минут. Для начала они должны потушиться в собственном соке, а потом приобрести приятную золотистую корочку.

Тушеные или отварные опята после заморозки можно сразу же кидать на разогретую жаровую поверхность. Нет нужды в том, чтобы ждать, пока они полностью разморозятся, так как продукты уже прошли все необходимые этапы предварительной обработки. Отваривать перед жаркой их тоже не нужно. Установите средний огонь и тушите ингредиенты без крышки, чтобы выжарить лишнюю влагу на протяжении 15 минут. Из такой заготовки может получиться безупречное дополнение для картофеля или любого другого гарнира. Жарка грибов непременно наполнит вашу кухню просто волшебными ароматами.

Картофель жареный с замороженными лесными грибами

Ингредиенты:

картофель – 0,5 кг.;
замороженные опята – 0,5 кг.;
лук – 1 шт.;
сметана – несколько столовых ложек;
соль по вкусу;
масло растительное для жарки.

Процесс приготовления:

Для такого рецепта просто идеально подойдут грибы, которые перед заморозкой были тщательно прожарены в большом количестве масла. Предварительно размораживать их не придется, что существенно сэкономит ваше время. Готовить замороженные опята на сковородке одно удовольствие. Сначала освободите репчатый лук от шелухи, сполосните его под проточной водой и порежьте кубиками или тонкими полукольцами. Здесь всё зависит от ваших личных вкусов и предпочтений.
Разогрейте небольшое количество масла на сковородке, а потом обжарьте на нем репчатый лук в измельченном виде. Как только лук начнется приобретать прозрачную структуру и золотистую кромку, к нему можно будет всыпать замороженные грибы. Приготовить опята с луком нужно так, чтобы со сковороды испарилась вся лишняя влага.

Тем временем, займитесь чисткой картофеля от кожуры. Вымойте его и обсушите бумажным полотенцем, чтобы не тащить за собой на сковородку дополнительную жидкость. Возьмите острый нож и порежьте картошку тонкими ломтиками. Затем всыпьте ингредиент к грибам и луку. Тщательно перемешайте их с добавлением соли и перца. Готовить блюдо нужно, постоянно помешивая его, на протяжении 20 минут до тех пор, пока картофель не станет мягким. Готовые жареные опята с картошкой накройте крышкой и дайте им настояться минут 10. Подавать к столу лучше в горячем виде со сметаной. Приятного аппетита! Если же у вас были обычные отварные опята после заморозки, они тоже неплохо дополнят картофель.

Маринованные замороженные опята

Маринованные опята — вкусная закуска и прекрасная добавка в салаты. А вы знаете, что можно самостоятельно приготовить ароматные маринованные опята в домашних условиях, и подойдут для этого даже замороженные грибы? Сегодня поговорим, как мариновать замороженные опята.

Самое замечательное в этом процессе то, что можно готовить маринад по своему вкусу, не добавляя дикое количество уксуса и ненужные консерванты. Ко всему прочему, можно приготовить именно душистые лесные опята, а не похожие на них китайские намеко, которые обычно прячутся в банках на полках.

Итак, маринованные замороженные опята рецепт.

Продукты для рецепта маринованные замороженные опята
Опята замороженные	1 пакет (400 граммов)
Сахар	1 чайная ложка без горки
Соль	1 чайная ложка с горкой
Уксус 9%	1 столовая ложка
Перец душистый горошком	4 горошины
Перец чёрный горошком	4 горошины
Чеснок	2 зубчика
Гвоздика	2 бутончика
Лук репчатый	2 колечка
Укроп свежий	несколько веточек
Лавровый лист	1 штука
Зерна горчицы (по желанию)	1/2 чайной ложки

Как мариновать замороженные опята в домашних условиях

Нам понадобятся замороженные опята.

В кастрюлю наливаем воду, доводим до кипения. Замороженные грибы отправляем в воду, не размораживая. Варим после закипания в течение 20 минут.

Пока грибы варятся, готовим пряности для маринада. Пару зубчиков чеснока, два колечка репчатого лука, по 4 горошины чёрного и душистого перчика, семена горчицы, лавровый листик, свежий укроп, несколько бутончиков гвоздики. Если хотите, добавьте листья черной смородины и вишни, немного тертого хрена.

Чеснок нарезаем тонкими пластинками, укроп нарезаем.

Из специй нам понадобятся соль, сахар и уксус.

Отваренные грибы откидываем на дуршлаг и промываем холодной водой.

Готовим маринад. В кастрюлю наливаем половину литра воды, добавляем соль и сахар, доводим до кипения.

Теперь добавляем пряности и варим 1 минуту.

После вливаем уксус.

Загружаем грибы в кипящий маринад. Провариваем пару минут, после чего огонь отключаем.

Переливаем грибы в маринаде в банку, остужаем и убираем в холодильник. Готовы грибочки будут через 2 дня.

Салат из опят замороженных — Праздничные рецепты 2020 года

Салат из замороженных опят. У вас по какой-то счастливой случайности в морозильнике «завалялись» замороженные опята, и вот наконец-то до них дошла очередь. Вы решили приготовить салат из замороженных опят, и правильно сделали.

У вас по какой-то счастливой случайности в морозильнике «завалялись» замороженные опята, и вот наконец-то до них дошла очередь. Вы решили приготовить салат из замороженных опят, и правильно сделали.

Грибной суп из замороженных опят. Многие из нас осенью ходят в лес за опятами, а потом их замораживают. Салат с фасолью и опятами. Грибы являются очень ценным продуктом, безусловно заслуживающим вашего внимания.

К примеру, здесь приведены рецепты, как быстро и просто приготовить к праздничному застолью вкусные салаты с маринованными опятами, салаты из курицы и опят, салаты с ветчиной и опятами и даже салаты с замороженными опятами.

Замороженная икра из опят — идеальный вариант для вареничной и пирожковой начинки. Салат «Грибное лукошко» с опятами уже, как Оливье или Селедка под шубой — салат, ставший традиционным на любом праздничной столе.

Популярные. Салаты с опятами 19 рецептов. 40 мин. Салат Император.40 мин. Замороженные жареные грибы.

Из замороженных опят приготовить можно много чего. Самое первое — можно приготовить вкусный и легкий супчик, очень получится ароматный.жареные грибы с картофелем и цукини; запеканку из опят и яиц с пармезаном; салат их жареных грибов опят, куриной грудки, свежих

Что приготовить из опят. рецепты с опятами: опята маринованные, замороженные, другие блюда с опятами. — сайт о растениях. Следующая . Салат из замороженных опят.

Слоеный салат с курицей, овощами и грибами привлекает к себе внимание оригинальным оформлением. Предлагаем вариацию салата Грибная поляна — с жареными опятами. Продукты. Филе куриное – 150 г. Опята (замороженные) – 150 г.

Замороженные жареные грибы 4.6. Многие любят только пожаренные ароматные опята. Салат Опята 3.5. Салатик из разряда очень вкусных, но не для праздничного стола. Это, конечно, мое мнение, попробуйте обязательно. далее.

Жюльен (жульен) из опят. 7 простых рецептов с опятами. Вообще-то, в классическойСалат «Деревенский шик». Этот салат делается быстро и просто. Его главный секрет – в необычнойЕсли собираетесь использовать ее как вспомогательный ингредиент, то можно ее заморозить.

Рецепты салатов с опятами. 12 рецептов. Ищите рецепты, выбирая категорию блюда, его подкатегорию, кухню или меню.Яйцо куриное 3 штуки. Майонез по вкусу. Салат с маринованными опятами и ветчиной.

Пошаговые рецепты грибного супа с опятами быстро и просто от Натальи Кондрашовой

Вариант 1: Классический рецепт грибного супа из опят

Лесные грибы потребляют не только как самостоятельное блюдо в жареном или маринованном виде, но и используют их для приготовления различных кушаний: жаркого, запеканок, салатов и пирогов. А грибной супчик из опят обязательно понравится взрослым и деткам.

Ингредиенты:

0,48-0,5 кг опят;
3-4 картофельных клубня;
луковая головка;
морковка;
зелень;
соль и приправы;
лаврушка;
3-3,5 л очищенной воды или бульона;
30 г пшеничной муки;
50-60 г масла сливочного.

Как приготовить грибной суп из опят

Шаг 1:

Сначала размораживаем грибы. Для этого складываем их в миску, заливаем водой и оставляем на некоторое время, после чего тщательно промываем и даем стечь в дуршлаге.

Шаг 2:

Отправляем на плиту кастрюльку с водой или бульоном, бросаем соль, приправы, лаврушку и дожидаемся закипания.

Шаг 3:

Пока греется основа для супа, очищаем картошку, моем под краном и нарезаем так, как нравится: квадратиками, соломкой или полукруглыми ломтиками, а затем бросаем их закипевшую воду.

Шаг 4:

Отчищаем луковку и морковку, споласкиваем под краном, потом измельчаем ножом или теркой.

Шаг 5:

Пассируем овощи на слабом огне, а когда они немного смягчатся, добавляем разморозившиеся грибочки и продолжаем готовить, присыпав массу солью и приправками.

Шаг 6:

Когда картофель дойдет до стадии полуготовности, извлекаем из кастрюли лавровые листочки и закладываем смесь грибов и овощей, после чего продолжаем варку на медленном огне.

Шаг 7:

Пассируем на сливочном масле пшеничную муку, а когда она станет золотистой, закладываем ее в бульон вместе с промытой и мелко нарубленной зеленью.

Готовый грибной супчик из опят замороженных разливаем по тарелкам и подаем с сухариками, гренками или ломтиками хлеба. При желании за несколько минут до того, как убрать кастрюлю с конфорки, можно добавить в блюдо жирные сливки.

Грибной суп из опят – рецепт с фото, как приготовить

шаг 1Подготовим все необходимые ингредиенты.

шаг 2Картофель очищаем от кожуры, нарезаем крупными кубиками, высыпаем в кастрюлю, заливаем водой и ставим вариться на средний огонь.

шаг 3Разогреваем чугунную сковороду с несколькими ложками оливкового масла и обжариваем на ней до золотистой корочки измельченный лук.

шаг 4Опята промываем под проточной водой и высушиваем на кухонном полотенце.

шаг 5Для сервировки такого блюда лучше всего подойдут небольшие ржаные булки. Округлые верхушки мы срезаем, мякоть выскребаем ложкой. Процесс может занять некоторое время, так как необходимо все делать аккуратно, чтобы не повредить корочку булки.

шаг 6Разогреваем духовку до 200 градусов, выкладываем на противень булки и верхушки, слегка подсушиваем хлеб в течение 10 минут.

шаг 7Готовый лук должен быть скорее прозрачным, нежели румяным.

шаг 8На сковороду к луку выкладываем просушенные грибы и тушим ингредиенты под закрытой крышкой.

шаг 9Перемешиваем лук и грибы, следим за наличием жидкости: грибы не должны зажариться.

шаг 10В небольшой миске смешиваем 2 ложки растительного масла и продавленные через пресс зубчики чеснока.

шаг 11Чесночным соусом смазываем дно булочек, а также срез с внутренней стороны, как показано на фото.

шаг 12Тушим опята примерно полчаса до полной готовности.

шаг 13Обжаренную на сковороде массу перекладываем в блендер и измельчаем порционно. Можно также использовать ручной блендер.

шаг 14Готовое грибное пюре из блендера переливаем в кастрюлю для удобства.

шаг 15За это время приготовился картофель, его мы также добавляем в блендер частями и измельчаем.

шаг 16Смешиваем картофельное и грибное пюре до однородной массы и включаем небольшой огонь.

шаг 17Постепенно заливаем в смесь сливки комнатной температуры и перемешиваем их.

шаг 18Сыр натираем на крупной терке и отправляем в кастрюлю, тщательно перемешиваем ингредиенты, солим по вкусу. Готовим суп на небольшом огне для того, чтобы масса не кипела.

шаг 19Добавляем в густой суп немного молока, готовим 6-8 минут. Сыр должен полностью раствориться в массе.

шаг 20Аккуратно заливаем готовый суп в хлебные горшочки, украшаем свежей рубленой зеленью.

шаг 21Накрываем булки крышкой и подаем к столу в горячем виде. Грибной суп с опятами замороженными готов.

Можно ли заморозить грибы? | HGTV

Собираете ли вы грибы, пробовали свои силы в выращивании собственных грибов или просто нашли много интересного в местном супермаркете, вы можете сохранить эти вкусные кусочки. Свежие грибы хранят около недели в холодильнике. Если вы не собираетесь использовать запасы в этот срок, стоит научиться замораживать грибы.

Чтобы добиться успеха в замораживании грибов, нужно начать с самых свежих, какие только сможете найти.Хорошие кандидаты для замораживания должны выглядеть и пахнуть свежими. Избегайте пятен с гниющими или темными пятнами, а также с высохшими или сморщенными пятнами. Запах должен быть приятным и мускусным, а не тухлым. Поищите грибы местного производства на фермерских рынках. В некоторых супермаркетах в сезон можно купить грибы из местных дикорастущих растений.

Грибы состоят в основном из воды, и если их заморозить в сыром виде, они станут мягкими. Такая консистенция подходит для супов, запеканок и тушеных блюд, но это не лучший результат, которого вы можете достичь.Если вы сначала приготовите грибы, используя традиционную паровую бланшировку или тушение, вы сможете использовать эти грибы на кухне по-разному.

Независимо от того, какой метод вы выберете, сначала вам нужно очистить грибы. Большинство поваров стараются не мыть их, потому что они становятся мягкими. Тщательно проверьте грибы, удаляя видимую грязь. Обрезать концы стебля. Чтобы заморозить сырые грибы, сначала быстро заморозьте их по отдельности на подносе, выстланном пергаментом.Когда грибы заморозятся, поместите их в пакеты для заморозки, удаляя как можно больше воздуха.

Если вы планируете бланшировать грибы на пару, сначала отсортируйте грибы по размеру. Этот шаг необходим, потому что время бланширования зависит от размера грибов. Если отдельные грибы больше дюйма в диаметре, разрежьте их на кусочки или четвертинки. Чтобы грибы не потемнели во время бланширования, замочите их на пять минут в растворе 1 чайной ложки лимонного сока или 1,5 чайных ложки лимонной кислоты на 1 пинту воды.

Чтобы бланшировать, положите грибы в пароварку над кипящей водой. Готовьте на пару целые грибы 5 минут, пуговицы или четвертинки 3,5 минуты и ломтики 3 минуты. Быстро охладите грибы, поместив их в ледяную воду на столько же времени, сколько вы готовили на пару. Процедите, затем поместите грибы в герметичные пакеты для заморозки или контейнеры.

Замороженные грибы, приготовленные на пару, подходят для любых блюд, от строганова до пирога с заварным кремом и пиццы. Если вы хотите приготовить блюда, не идущие в горячую духовку, например суп или киноа, добавьте замороженные грибы примерно за 20 минут до завершения приготовления. Если вы добавляете замороженные грибы в жареный картофель, добавляйте по несколько, чтобы сковорода не остыла. Для лучшего вкуса используйте замороженные грибы на пару в течение года.

Другой вариант — обжарить грибы перед замораживанием. Обжарьте грибы в небольшом количестве горячего масла или сливочного масла. Не стесняйтесь добавлять соль, перец, лук или другие любимые приправы. Обжарить грибы около 4 минут — пока они почти полностью не приготовятся. Дайте грибам остыть, затем упакуйте их в пакеты для заморозки или контейнеры, удалив как можно больше воздуха.Вы также можете быстро заморозить обжаренные грибы на подносе, выстланном пергаментом, перед упаковкой в контейнеры для заморозки.

Обжаривание грибов перед замораживанием дает более твердый продукт после замораживания. Используйте эти грибы так же, как грибы на пару — добавляйте в пирог с заварным кремом, картофель фри, пиццу или пасту. Для лучшего вкуса используйте тушеные замороженные грибы в течение девяти месяцев.

Можно ли заморозить грибы? | Руководство

Как заморозить грибы

Да! Грибы можно заморозить, и это так просто! Однако не стоит замораживать свежие грибы, так как они на 95% состоят из воды и превратятся в кашу, когда вы их разморозите.Всего за несколько простых шагов вы можете заморозить нарезанные грибы, которые хранятся в морозильной камере до 6 месяцев! Это касается всех видов грибов!

Если вы видите хорошую распродажу ваших любимых грибов, таких как бэби, или у вас уже есть некоторые из них, которые, как вы знаете, испортятся, прежде чем вы сможете их использовать, это простой способ сохранить их, чтобы они не пропали даром.

Два простых шага по заморозке грибов

Это лучший способ заморозить грибы, просто следуйте инструкциям.Если вы не большой поклонник, есть заменители грибов.

1. Чистка грибов

При чистке грибов нужно аккуратно смахнуть с них всю грязь бумажным полотенцем или салфеткой.

Грибы нельзя мыть водой, они похожи на губки и просто впитывают воду. Это мое личное предпочтение.

Некоторые люди не ходят без мытья, если это вы, то наполняете миску водой, выливаете в нее грибы и быстро ополаскиваете.

2. Приготовление перед замораживанием

Это отличная идея — приготовить грибы перед их заморозкой, чтобы они не обгорели в морозильной камере и не превратились в кашу во время оттаивания.

Всего за 4 быстрых и простых шага приготовления вы получите замороженные грибы для следующего рецепта, готовые к работе.

Вымойте грибы, аккуратно смахнув с них грязь.
Нарежьте грибы примерно на 1/2 дюйма в поперечнике, сделав примерно 4 ломтика каждого гриба.
Обжаренное масло с оливковым маслом и небольшим количеством соли и перца (по желанию, я хочу добавить аромат позже) Обжаривайте только около 10 минут, переворачивая их только один раз для наилучшего результата.У меня есть пост о том, как тушить грибы и лук, и вы должны изучить правильную технику.
Когда они остынут, положите их на противень и заморозьте примерно на 30 минут. С помощью лопатки снимите их с противня и храните в контейнере, подходящем для морозильной камеры.

Вуаля! Посмотри, как это было легко! Теперь у вас есть восхитительно обжаренные грибы, которые вы можете добавить в свое следующее блюдо!

Так как вы заморозили их на противне, они замораживаются по отдельности, поэтому вы можете легко взять столько грибов, сколько вам нужно для вашего рецепта.

В чем хранить грибы при заморозке

Обязательно используйте контейнер, пригодный для заморозки, для хранения замороженных грибов. Это предотвратит ожог в морозильной камере и поможет им дольше оставаться в морозильной камере.

Пакеты для замораживания

или безопасные для замораживания стеклянные контейнеры с плотно закрывающимися крышками отлично подходят для хранения их в морозильной камере.

Если у вас есть вакуумный упаковщик Food Saver, он тоже подойдет вам, потому что он уменьшает влагу, оставшуюся в контейнере, а также помогает предотвратить ожоги в морозильной камере.Прежде чем заморозить их, убедитесь, что ваши грибы не испортились.

Как разморозить замороженные грибы

Размораживать замороженные грибы можно несколькими способами. Вы добавляете их прямо в рецепт в замороженном виде, и они тают во время приготовления в блюде.

Они уже приготовлены, поэтому им нужно всего несколько минут, чтобы разморозить, а затем позволить влаге выйти из грибов.

Также можно разморозить их в холодильнике час или два.Иногда я просто оставляю их вне прилавка, чтобы они оттаивали, пока готовлю блюдо, а затем добавляю их.

Другие способы консервирования грибов

Есть еще пара способов сохранить грибы. Если у вас их много и вы не знаете, как их использовать, вы можете приготовить сушеные или маринованные грибы.

Сушка грибов

Сушка или обезвоживание — действительно простой способ сохранить грибы. Чаще всего это делается в духовке, но вам нужна духовка, которая может нагреваться до очень низкой температуры.

Сушка усиливает вкус и может быть добавлена в любое блюдо так же, как и в любой рецепт, требующий приготовленных грибов. Они увлажнят и придадут отличный вкус супам, жарким, бульонам и тушеным блюдам.

Вы можете использовать сушеные грибы такими, какие они есть, и бросить их в блюдо, или вы также можете превратить их в форму порошка и добавить аромат, используя их таким же образом.

Маринование грибов

Если вы маринуете грибы, это немного сложнее и занимает немного больше времени, потому что они должны мариноваться, но это все еще простой процесс для сохранения грибов.

Их просто варят в маринаде, а затем охлаждают и охлаждают в каменной банке с плотно закрывающейся крышкой. Они хранятся в холодильнике 4-6 месяцев.

Они отлично подходят в качестве быстрой закуски, добавляются к вашим мясным доскам, как добавка к вашему пикантному блюду или гарниру!

Есть так много способов их использовать, и это еще один отличный способ спасти ваши грибы, пока они не испортились.

Как заморозить грибы (4 простых шага)

Боб

Узнайте, как заморозить грибы для следующего рецепта.

Время приготовления 5 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 15 минут

Гарнир для курса

Кухня Американская

8 унций грибов
1 столовая ложка оливкового масла

Грибы очистите щеткой от грязи. Вы действительно не хотите стирать их, так как они впитают много воды.
Нарежьте грибы длинными ломтиками через весь гриб и стебель.
Обжарьте грибы на среднем огне с хорошим оливковым маслом, чтобы обжарить их в течение 10 минут, прежде чем они станут мягкими.
Разложите грибы на противне, а затем быстро заморозьте их в морозильной камере. После замораживания добавьте их в безопасный контейнер для морозильной камеры.

калорий: 174 ккал Углеводы: 7 г Белки: 7 г Жиры: 15 г Насыщенные жиры: 2 г Натрий: 12 мг Калий: 721 мг Волокно: 2 г Сахар: 4 г Витамин C: 5 мг Железо: 1 мг

Ключевое слово как заморозить грибы

Можно ли заморозить грибы? Вот как это сделать

Когда вы говорите о еде, в которой собраны все полезные свойства, грибы занимают первое место в списке.Грибы — это низкокалорийная пища, содержащая множество жизненно важных витаминов, антиоксидантов и минералов.

Я особенно люблю грибы, потому что они являются прекрасным дополнением к моему рациону и придают вкус моим блюдам. Благодаря своей универсальности, они могут быть включены во множество различных рецептов. Хотя ученым он может показаться грибком, его мясная текстура и тонкий вкус — это то, что он предлагает потребителю. Как говорит Томас Карлайл, грибы — действительно древнейшее произведение искусства.

«Природа сама по себе антична, а древнейшее искусство — гриб» — Томас Карлайл.

Помимо моей любви к грибам, Меган Уэр в «Медицинских новостях сегодня» объясняет, что грибы обладают широким спектром преимуществ для всех. Некоторые из них включают следующее:

Грибы полезны для здоровья, поскольку содержат минералы, витамины и антиоксиданты. Антиоксиданты устраняют свободные радикалы в организме и предотвращают рак простаты, легких, груди и другие виды рака.
Грибы содержат калий, витамин С и клетчатку, улучшающие сердечно-сосудистую систему.
Это естественный источник фолиевой кислоты для беременных.
Они богаты широким спектром витаминов группы В, которые помогают организму получать энергию из красных кровяных телец и пищи.

Можно ли заморозить грибы?

Как любители грибов, мы склонны запасаться грибами, особенно когда они в сезон или на распродажах. Естественно, мы хотим воспользоваться предлагаемыми скидками.Хотя грибы можно добавлять в наши блюда, к сожалению, они не остаются свежими очень долго.

Можно ли заморозить грибы? Да, вы абсолютно можете заморозить грибы, , но вы должны понимать, как подготовить грибы к заморозке и как правильно их заморозить.

В следующих разделах мы рассмотрим все критические аспекты замораживания грибов и подробно обсудим правильный способ замораживания грибов, чтобы сохранить их свежесть и продлить срок хранения.

Можно ли заморозить приготовленные грибы?

Заморозьте их и сохраните дольше!

Да, приготовленные грибы можно заморозить . Замораживание приготовленных грибов предпочтительнее замораживания сырых грибов. В сырых грибах много воды, поэтому их текстура становится мягкой при замораживании и размораживании.

Обработка грибов некоторыми методами предварительного замораживания и приготовления поможет грибам сохранить текстуру, потерять часть воды и сохранить свежесть.Ниже приведены способы приготовления грибов для замораживания.

Варка на пару

Лучший способ сохранить все питательные вещества из овощей, включая грибы!

Приготовление на пару — отличный способ сохранить питательные вещества грибов и инактивировать ферменты, которые быстро портят продукты. Время приготовления на пару зависит от размера грибов. Чтобы обеспечить однородность, рассортируйте или нарежьте грибы до однородных размеров перед приготовлением на пару.

Обработка на пару также может привести к обесцвечиванию грибов. Чтобы этого не произошло, смешайте два стакана воды с чайной ложкой лимонного сока. Поместите в смесь грибы и оставьте их на на максимум 10 минут и минимум на пять минут .

Для приготовления грибов на пару:

Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.
Наполните отдельную миску ледяной водой.
Когда вода закипит, поместите в кастрюлю паровую корзину.
Поместите грибы в корзину для пара и оставьте их на пару примерно на три или пять минут максимум.
Окуните грибы в миску с ледяной водой на столько же времени, сколько вы готовите на пару.
Полностью слейте воду и положите грибы, приготовленные на пару, в герметичные или морозильные пакеты.
Храните их в морозильной камере в положении лежа.

Бланширование

Бланшируйте их, чтобы они были частично приготовлены, прежде чем заморозить!

Разница между приготовлением на пару и бланшированием грибов заключается в том, что при приготовлении грибы не нужно опускать их непосредственно в кипящую воду. Перед бланшированием также убедитесь, что размеры ваших грибов одинаковы.

Для бланширования грибов:

Наполните кастрюлю водой и доведите ее до кипения.
Наполните отдельную емкость ледяной водой.
Опустите грибы в кипящую воду и оставьте на четыре-пять минут для целых грибов. Варить нарезанные кубиками или кружочками грибы всего около трех минут.
Перелейте грибы из кипящей воды в миску со льдом, используя большую ложку для сита.
Оставьте грибы постоять и остудите столько же, сколько они потратили на кипячение.
Полностью слейте воду и переложите бланшированные грибы на бумажное или чистое кухонное полотенце для сушки на воздухе.
Поместите бланшированные грибы в морозильные или герметичные пакеты и поместите их в морозильную камеру.

Обжарка

Обжарьте и зафиксируйте все питательные вещества перед замораживанием!

Обжаривание грибов перед замораживанием предотвращает потерю полезных витаминов и улучшает усвоение растительных соединений.

Обжаривание — это приготовление грибов в горячем масле или сливочном масле перед их помещением в морозильную камеру.

Для обжаривания грибов:

Положите свежие грибы в сковороду.
Добавьте немного сливочного или растительного масла.
Доведите до готовности на среднем или сильном огне.
Готовьте грибы около пяти минут или почти до готовности.
Процедите грибы из масла и положите их на тарелку или бумажное полотенце, чтобы они остыли.
Перелейте в безопасный для замораживания пакет или герметичный контейнер и поместите в морозильную камеру.

Можно ли замораживать грибы без приготовления?

Как и вареные грибы, сырые грибы также можно замораживать!

Да, сырые или свежие грибы можно заморозить без приготовления. Однако вы должны знать, что текстура становится мягкой после оттаивания из-за высокого содержания воды, которое содержится в большинстве грибов. Поэтому свежезамороженные грибы лучше всего подходят для приготовления супов, тушеных блюд и запеканок, если их растопить.

Леда Мередит на TheSpruceEats.com объясняет, что сливки, портобелло (созревшие сливки) и шампиньоны хорошо себя чувствуют как в замороженном виде в вареном, так и в сыром виде. Грибы Майтаке и Лесная курица также отлично подходят для замораживания без приготовления.Несмотря на то, что лесные грибы очень вкусны, они содержат большое количество влаги. Следовательно, при оттаивании они становятся мягкими.

Для заморозки грибов без варки:

Выбирайте только самые свежие грибы и исключите те, которые выглядят сморщенными, имеют темные пятна или неприятный запах.
Счистите щеткой всю видимую грязь и обрежьте стебли.
Грибы нарезать кубиками или нарезать ломтиками. Цель состоит в том, чтобы получить разрезы не толще полдюйма.
Выложите грибы на большую тарелку или противень. Убедитесь, что они не перекрываются.
Поместите в морозильную камеру и быстро заморозьте на два часа. Этот шаг предназначен для того, чтобы вода быстро замерзла для улучшения текстуры, когда это необходимо, а также для предотвращения замораживания грибов в комок.
Выньте грибы из морозильной камеры и храните в пакетах для замораживания или в контейнерах, пригодных для замораживания.

Можно ли заморозить грибы Портобелло?

Заморозьте самые вкусные грибы!

Да, грибы Портобелло можно заморозить. Грибы Портобелло — зрелые грибы кремини с удлиненной верхушкой. Вы можете заморозить их как свежие грибы или приготовить перед замораживанием. Обратите внимание, что замороженные свежие грибы Портобелло изменят текстуру и станут мягкими при оттаивании.

Можно ли заморозить большие грибы?

Размер действительно не проблема при замораживании этой вкусной и питательной пищи

Да, вы можете заморозить большие грибы. Большие грибы можно заморозить целиком, как в момент покупки / сбора, или нарезать на более мелкие кусочки перед замораживанием. Если вы планируете использовать грибы в качестве нарезанных кусочков в определенном блюде после замораживания, лучше всего нарезать их перед замораживанием.

Если вы замораживаете целые большие грибы, обрежьте их стебли. Обрезка плодоножек избавляет от засохших частей и дает возможность уложить грибы плоско во время замораживания.

Вы также можете приготовить большие грибы перед замораживанием, чтобы сохранить текстуру перед их размораживанием.Вы можете приготовить на пару, бланшировать или обжарить большие грибы перед замораживанием.

Можно ли заморозить регидратированные грибы?

Замочили их и заморозили!

Да, регидратированные грибы можно заморозить. Регидратированные грибы — это сушеные грибы, которые замачивают в воде, чтобы сделать их пригодными для употребления, мягкими и свободными от песка.

В некоторых случаях может случиться так, что вы замачиваете больше сухих грибов, чем вам нужно.Вы их отбрасываете? Нет, их можно заморозить так же, как заморозить свежие или приготовленные грибы.

Процедите воду из регидратированных грибов и постарайтесь удалить как можно больше воды. Разделите их на небольшие порции и храните в отдельных герметичных пластиковых пакетах или пакетах, пригодных для замораживания. Поместите их в морозильную камеру, и с вашими регидратированными грибами все будет в порядке.

Можно ли заморозить грибы Симедзи?

Заморозьте этот восхитительный европейский и азиатский гриб, когда он вам понадобится!

Да, грибы симедзи можно заморозить. Грибы Симедзи произрастают в Северной Европе и Восточной Азии. Они имеют маленькие шаровидные колпачки, длинные ножки и обычно продаются группами в запечатанных пакетах.

Свежие грибы симедзи можно хранить в морозильной камере прямо в купленных в магазине пакетах для морозильной камеры или переложить в герметичный, безопасный для морозильной камеры пакет перед тем, как положить в морозильную камеру.

Чтобы сохранить текстуру, вы можете приготовить грибы на пару, бланшировать или обжарить перед замораживанием.Начните с срезания основания грозди и руками отделите стебли грибов. Слегка сотрите грязь щеткой или аккуратно промойте, чтобы избавиться от грязи.

Можно ли заморозить молодые грибы Белла?

Эти грибы, богатые питательными витаминами и минералами, незаменимы в морозильной камере!

Да, молодые грибы Белла, как и их зрелые аналоги Портобелло, можно замораживать. Портобелло уверенно входит в число самых популярных грибов, широко потребляемых во всем мире.

Грибы Бэби Белла, как и все другие грибы, можно замораживать как свежие или приготовленные. Обратите внимание, что замораживание молодых грибов Белла приведет к изменению их текстуры. При оттаивании грибы станут мягкими, в отличие от твердой текстуры, характерной для свежих грибов.

Приготовление грибов на пару, бланширование или тушение перед замораживанием помогает удалить часть воды, что помогает сохранить текстуру при размораживании.

Хороши ли грибы после заморозки?

Да, грибы остаются очень полезными и после заморозки содержат все необходимые полезные питательные вещества. Единственная разница, которую вы заметите между свежезамороженными и свежими грибами, — это изменение текстуры.

Большинство видов грибов содержат воду. В результате при разморозке после замораживания грибы кажутся мокрыми и мягкими.Следовательно, они лучше всего подходят для тушеных блюд, запеканок и соусов.

Отличный способ уменьшить изменение текстуры — это подвергнуть грибы предварительному замораживанию. К ним относятся приготовление на пару, бланширование и тушение. Эти процессы помогут грибам потерять влагу и значительно уменьшат изменение текстуры.

При замораживании свежих, перед замораживанием или мгновенной заморозке грибы в морозильной камере перед перемещением в герметичные пакеты для заморозки и контейнеры, безопасные для замораживания, также помогают в значительной степени сохранить текстуру.

Как хранить грибы в морозильной камере?

Пакеты Ziploc пылесосные пакеты или герметичные контейнеры работают при замораживании грибов!

Это факт, что грибы можно замораживать для сохранения свежести и увеличения срока хранения. Прежде чем хранить грибы в морозильной камере, убедитесь, что они все еще свежие и в наилучшем состоянии.

Если у вас большой объем грибов, сначала решите, что вы хотите с ними делать, а затем как можно скорее заморозьте остальные.Хотя сырые грибы можно замораживать, зная, что их текстура изменится, предпочтительнее готовить грибы перед замораживанием.
Обработка грибов на пару, бланширование или обжаривание перед замораживанием поможет сохранить текстуру грибов и прекратит действие ферментов. Это поможет сохранить качество грибов.
Сырые грибы необходимо очистить, а стебли обрезать. Положите грибы на противень или большую тарелку и заморозьте их примерно на 30 минут или пока они не станут твердыми на ощупь.
Не оставляйте грибы на противне слишком долго, иначе они могут обгореть от замораживания.
Хотя ожог в результате замораживания не представляет опасности для здоровья, при размораживании он ухудшает вкус грибов.
Как только ваши грибы станут твердыми на ощупь, переложите их в безопасные для заморозки мешки, герметичные контейнеры или мешки с вакуумным пылесосом. Убедитесь, что вы максимально удалили воздух из пакетов, прежде чем помещать их в морозильную камеру.
Готовые грибы также следует положить на противень или большую тарелку так, чтобы они не перекрывали друг друга, и заморозить примерно на 30 минут или пока они не станут твердыми на ощупь. Это предотвратит замораживание грибов в комок и позволит вам использовать необходимое количество замороженных грибов в любое время, когда они понадобятся.
После замораживания переложите грибы в герметичный пластиковый пакет, контейнер, пригодный для заморозки, или мешок, пригодный для замораживания, стараясь максимально выпустить воздух.Наклейте на пакеты дату замораживания, чтобы следить за датой замораживания.

Как долго грибы хранятся в морозильной камере?

Приготовленные грибы хранятся в морозильной камере от десяти до двенадцати месяцев и от трех до пяти дней в холодильнике.

Если вы оставите приготовленные грибы более чем на два часа, вам придется выбросить их, потому что бактерии размножаются при комнатной температуре, что делает пищу небезопасной.

Приготовленные замороженные грибы, размороженные в холодильнике, перед приготовлением можно хранить в холодильнике еще три-четыре дня.Если вы разморозили приготовленные грибы в холодной воде или в микроволновой печи, сразу же используйте грибы.

Сырые грибы хранятся в морозильной камере от десяти до двенадцати месяцев и от четырех до семи дней в холодильнике. Вам следует немедленно выбросить грибы, если вы заметили, что они необычно мягкие, слизистые, обесцвеченные или имеют неприятный запах (Источник: StillTasty.com).

Как разморозить грибы?

Добавляйте их в замороженные блюда.Дополнительные шаги только задержат вас!

Замороженные грибы продлевают срок их хранения до десяти месяцев. Замороженные грибы необходимо разморозить, чтобы использовать их в еде. Однако, в отличие от других замороженных продуктов, грибы не требуют дополнительной обработки для размораживания.

Замороженные грибы лучше всего использовать в готовых блюдах, таких как тушеные блюда, запеканки, супы и начинки для пиццы. Грибы можно добавлять прямо в готовку, не размораживая.

Блюда, которые готовятся недостаточно долго для того, чтобы замороженные грибы были приготовлены должным образом, их можно разморозить в холодильнике на ночь, чтобы они размягчились и полностью разморозились.

Как приготовить замороженные грибы?

обжарить их. Это необязательно. Они разморозятся и добавят их прямо в еду!

Замороженные грибы не нужно тушить, запекать или готовить в микроволновой печи. Это особенно верно, если вы предварительно приготовили грибы перед замораживанием. Достаточно добавить замороженных грибов в конце рецепта и дать им слегка нагреться и постепенно нагреваться до температуры блюда.

Добавьте замороженные грибы прямо в теплый бульон, если готовите суп, добавьте их к измельченным помидорам, чтобы получился соус для спагетти, и разогрейте их, чтобы использовать в качестве гарнира.

Для разогрева замороженных грибов:

Включите плиту на средний огонь и поставьте на нее сковороду.
Добавьте сливочное масло в разогретую сковороду и распределите по дну, вращая сковороду.Готовьте, пока масло не перестанет пениться.
Добавьте замороженные грибы. Вы можете использовать экран с брызгами, чтобы предотвратить ожоги.
Часто помешивайте грибы, пока большая часть воды не испарится.
Грибы готовы, когда они потемнеют, и нет никаких признаков влажности.
Положите на блюдо или тарелку, украсьте и подавайте.

Как вы используете замороженные грибы?

Замороженные грибы можно добавлять в тушеные блюда, супы, запеканки, соусы и жаркое.Вы также можете использовать замороженные грибы в грибных рецептах, таких как грибное ризотто, грибной строганов и куриный тетраццини. Вот несколько рецептов, в которых вы захотите использовать замороженные грибы:

Другие связанные вопросы

Хорошо ли замораживают грибы в соусах?

Соусы и супы

Да, грибы хорошо замораживаются в соусах и супах , но замораживаются только тогда, когда соус полностью остынет.Перелейте грибной соус или суп в герметичный контейнер, пригодный для заморозки, и оставьте лишний дюйм свободного пространства, чтобы оставить место для увеличения объема.

Можно ли заморозить сливочные грибы?

Да, но потребуется дополнительный шаг!

Да, сливочные грибы можно заморозить, , но во время замораживания содержание воды и жира в сливках могут разделиться. После разморозки можно использовать венчик, чтобы вернуть ему первоначальную консистенцию.

Можно ли заморозить соус для спагетти с грибами?

Заморозьте готовый соус для спагетти!

Да, соус для спагетти с грибами можно заморозить. Чтобы заморозить грибы в соусе для спагетти, дайте соусу полностью остыть. Затем переложите в герметичный контейнер, пригодный для заморозки, и храните в морозильной камере.

Чтобы разморозить соус для спагетти из замороженных грибов, поместите его в холодильник и дайте ему оттаять в течение ночи.

Можно ли заморозить жареные грибы?

Обжарьте их и зафиксируйте их питательные вещества перед замораживанием!

Да, жареные грибы можно заморозить. В этой статье мы обсудили обжаривание как один из способов предварительной варки грибов, чтобы они оставались твердыми и не меняли текстуру перед замораживанием.

Заключение

Мы любим грибы; из-за их пользы для здоровья, а также отличного вкуса и аромата, которые они добавляют в наши блюда.Замораживание грибов помогает продлить срок их хранения, поэтому мы можем использовать их в любое время.

Мы узнали, что сырые грибы можно заморозить, исходя из всей приведенной выше информации, но предварительное приготовление грибов перед замораживанием помогает сохранить их твердость и предотвратить изменение текстуры. Мы также рассмотрели, как правильно замораживать грибы, процессы предварительного приготовления, как использовать замороженные грибы и многие другие методы замораживания и размораживания грибов.

Замораживание грибов означает, что у нас может быть постоянный запас этого низкокалорийного и полезного «старейшего произведения искусства», который можно добавлять в нашу еду или использовать в качестве гарнира.Теперь вы можете воспользоваться этой распродажей грибов или запастись своими любимыми грибами, когда они в сезон.

Можно ли заморозить грибы? — Северный Нестер

Сохраните на потом!

Грибы — невероятная еда, универсальная и вкусная.

Вы часто можете найти их в продаже, и вы можете захотеть запастись, пока цены низкие.

Но что, если вы не можете использовать все грибы, пока они не испортились? Можно ли заморозить грибы?

Давайте рассмотрим, как лучше всего сохранить грибы и максимально использовать свой бюджет на продукты.

Можно ли заморозить грибы?

Свежие сырые грибы , можно заморозить, но при оттаивании они станут мягкими и могут потемнеть.

Если вы хотите заморозить грибы для использования в супах, соусах и медленно приготовленных продуктах, эти изменения цвета и текстуры могут быть приемлемыми.

Вы также можете приготовить грибы перед замораживанием, чтобы лучше сохранить их текстуру и цвет.

Вареные замороженные грибы хранятся 6-8 месяцев, и их можно использовать как любые другие вареные грибы.

Как заморозить грибы

Прежде чем заморозить грибы, лучше всего правильно выбрать грибы.

Гриб должен быть твердым и свежим, без обесцвечивания и плесени.

Ваши грибы заморозятся лучше всего, если они все одного размера, поэтому вы можете отсортировать их по размеру на разные партии.

Очистите их грибной щеткой и минимальным количеством воды.

Кому заморозить свежие, сырые грибы

Грибы нарезать тонкими ровными ломтиками.
Выложить ломтики грибов одним слоем на противне.
Поместите противень в морозильную камеру, пока грибы не станут замороженное твердое вещество.

Работая быстро и не касаясь грибов руками (тепло комнаты и тепло рук быстро разморозят грибы, а вы хотите, чтобы они оставались замороженными), поместите замороженные ломтики грибов в герметичный контейнер.

Эти грибы хранятся 2-6 месяцев , но при оттаивании они будут иметь мягкую консистенцию и, возможно, коричневые.

Кому заморозить нарезанные вареные грибы

Повар нарезанные грибы, обжарив их в немного сливочного или растительного масла примерно на пять минут или пока они полностью не станут приготовлено

ИЛИ

Замочите ломтики грибов в воде с небольшим количеством лимонного сока на пять минут, чтобы уменьшить потемнение, затем готовьте на пару в течение 3-5 минут.

Выньте их из пара и поместите в ледяную баню на 3-5 минут, чтобы остановить процесс приготовления, затем слейте воду.

С любой метод приготовления

Дайте приготовленным ломтикам грибов нагреться до комнатной температуры.
Промокните ломтики грибов бумажным полотенцем, чтобы удалить лишнюю влагу.
Поместите приготовленные ломтики грибов в герметичный контейнер и заморозьте их.

Их хватит на 6-8 месяцев , и они будут таять с той же текстурой и вкусом, что и при первой заморозке.

** Не знаете, можно ли заморозить овощи? Узнайте об эффектах замораживания кабачков здесь !! **

Лучший способ сохранить грибы

Замораживание — хороший способ сохранить грибы, но есть и другие способы.

Свежие грибы содержат большое количество воды, поэтому их цвет и текстуру трудно сохранить в процессе замораживания.

Вот почему их лучше сначала приготовить и удалить излишки влаги.

Но вы можете решить проблемы с влажностью и хранить грибы гораздо дольше, обезвожив их.

Обезвоживание грибов — отличный способ их сохранить, потому что вы удаляете влагу и получаете гораздо более длительный срок хранения.

Сушеные грибы хранятся до одного года, что намного дольше, чем замороженные.Если у вас есть пищевой дегидратор, их легко сушить.

Если вы хотите обезвожить грибы в духовке, вот как:

Чистый и нарезать грибы однородными ломтиками. Более тонкие ломтики сушат больше быстро, с меньшим риском запаривания.

Положите ломтики грибов одним слоем на чистое кухонное полотенце. Аккуратно оберните полотенце вокруг грибов и надавите, чтобы выдавить все. влага.
Снимите их с полотенца и разложите одним слоем на противень, чтобы грибы не перекрывали друг друга и не касались друг друга
Поместите противень с грибами в духовку, разогревается до 150 °.Позволь им сушить час. Затем переверните каждый ломтик грибов так, чтобы лицевой стороной вверх и дайте им высохнуть в духовке при температуре 150 ° еще в течение часа.
По прошествии этих двух часов достаньте их из духовки и возьмите одну Срезать гриб с противня и положить на бумажное полотенце, чтобы он остыл в комнату. температура. После того, как он полностью остынет, проверьте этот ломтик гриба, чтобы убедиться, что он полностью высохнет. Он должен быть сухим и хрустящим на ощупь. Если грибы не полностью хрустящие и не высохшие, переверните их и верните в духовку еще 30 минут, а затем проверьте еще раз.При необходимости повторить.
После того, как грибы полностью высохнут, их можно охладить и затем хранят в герметичной таре в кладовой до года.

Чтобы увлажнить сушеные грибы для приготовления, просто замочите их в миске с водой примерно на полчаса и используйте как свежие грибы.

Рекомендуемый пост: Можно ли заморозить спаржу? Универсальный и вкусный овощ для заморозки?

Связанные вопросы

А грибы хороши после заморозки?

Сырые грибы не так хороши после замораживания , но их все же можно использовать в некоторых соусах и рецептах, где мягкую текстуру можно не заметить.

Как вы используете замороженные грибы?

Вы можете просто добавить замороженные грибы в свои продукты, например свежие грибы , но дайте блюду немного больше времени для приготовления, чтобы оно нагрелось.

Как как долго можно заморозить свежие грибы?

Свежие грибы хранятся 2-6 месяцев в морозильной камере , но при оттаивании будут иметь мягкую консистенцию.

Как как долго можно заморозить приготовленные грибы?

Приготовленные грибы хранятся в морозильной камере 6-8 месяцев.

Сохраните на потом!

Можно ли заморозить грибы? Да! Вот как!

Грибы вкусные. Но они также не остаются свежими надолго. Заморозка — хороший вариант, если у вас есть излишки грибов, которые вы хотите отложить на потом.

Можно ли заморозить грибы? Да, можно! Грибы можно замораживать в сыром виде. Но для лучшей текстуры рекомендуется сначала их бланшировать или обжарить. По отдельности замораживайте их на лотке перед тем, как складывать в пакет, это предотвратит их слипание, что позволит вам разморозить только то, что вам нужно за раз.

Грибы — это вкусная и питательная добавка к блюдам, которые придают им особый вкус. Но при их замораживании необходимо соблюдать определенный процесс, если вы хотите получить наилучшие результаты.

В этой статье я научу вас различным методам замораживания грибов. В том числе употребление сырых, тушеных и обжаренных грибов. Я также объясню, как сушить или мариновать грибы, если у вас мало места в морозильной камере.

Как заморозить грибы

Есть несколько причин, по которым вы можете захотеть заморозить грибы.

Может быть, вы нашли в супермаркете очень выгодную сделку, от которой нельзя было отказываться, поэтому вы купили несколько фунтов грибов.

Возможно, вы искали дикие грибы и нашли изобилие диких сморчков и лисичек.

Собирая пищу для диких грибов, не забудьте идентифицировать их перед замораживанием. Если вы новичок, то можете сомневаться между поганкой и съедобным грибом.

Или вы, возможно, попробовали свои силы в выращивании собственных грибов и получили намного больше грибов, чем вы ожидали!

Независимо от вашей причины, если вы не сможете использовать все свои запасы грибов до того, как они начнут портиться, то заморозка — отличный способ сохранить их и избежать необходимости выбрасывать их.

Свежие грибы хранятся в холодильнике только около недели. Так что, если вы не думаете, что сможете съесть их все за это время, хорошо спланировать заранее и подумать о том, чтобы заморозить некоторые из них.

Лучше всего замораживать еще свежие грибы. Если вы заморозите сморщенные и засохшие грибы, которые через день или два не испортятся, они будут такими же, когда вы их снова разморозите.

Так что собирайте грибы, которые выглядят и пахнут свежими, и кладите их в морозильную камеру.Выбросьте все, на которых уже появляются темные пятна.

При покупке грибов ищите свежий древесный запах. Они не должны пахнуть плесенью или плесенью. Их текстура должна быть твердой, а не шелушащейся. Они не должны быть обесцвеченными или в синяках.

Если вы покупаете более крупные грибы, попробуйте найти грибы с закрытыми жабрами, а не черные, когда вы их покупаете.

На короткое время, прежде чем вы сможете заморозить их, храните их в холодильнике в бумажном пакете, чтобы впитать излишнюю влагу, которую они выделяют.

Или, если они поступают из продуктового магазина предварительно упакованными, вы можете оставить их как есть, пока не будете готовы заморозить.

Прочтите мою статью Сколько живут грибы, чтобы знать, как их хранить и когда они начнут портиться.

Очистка грибов

Независимо от того, как вы замораживаете грибы, сначала нужно их почистить. После замораживания грибов будет практически невозможно удалить грязь и другие загрязнения.

Итак, вы хотите заморозить их в таком состоянии, чтобы они были готовы добавить прямо в кастрюлю или сковороду без каких-либо дополнительных действий.

Большинство поваров советуют не мыть грибы. Грибы, как правило, впитывают много влаги, из-за чего они становятся мягкими и мокрыми.

Вместо этого используйте грубую щетку, чтобы удалить как можно больше видимой грязи. Вы также можете обрезать концы стеблей, так как они, как правило, жесткие и древесные, и их все равно не едят.

Сырые грибы для замораживания

Самый простой способ заморозить грибы — просто заморозить их в сыром виде без дополнительной подготовки.Вы можете нарезать их ломтиками или заморозить целиком.

Грибы можно просто бросить в пакет для заморозки, но это не даст наилучшего результата.

Вместо этого разложите грибы на подносе, выстланном пергаментной бумагой, и задвиньте весь поднос в морозильную камеру. Это заморозит их по отдельности.

Затем вы можете достать замороженные грибы и положить их в пакеты для заморозки. Постарайтесь удалить из пакетов как можно больше лишнего воздуха.

Более сухие грибы, такие как майтаке (лесная курица), лучше замораживаются в сыром виде, чем более влажные.

Сырые замороженные грибы лучше всего использовать в супах, запеканках или тушеных блюдах.

Практически любое блюдо, где грибы не будут главными звездами и где консистенция не имеет большого значения. Поскольку грибы в основном состоят из воды, они становятся мягкими, когда вы замораживаете их в сыром виде.

Вкус по-прежнему будет отличным, но текстура может оставить желать лучшего, если съесть их в чистом виде.

К счастью, есть и другие методы, которые можно использовать перед замораживанием, чтобы добиться лучших результатов.

Следующие ниже приведут к получению более универсальных замороженных грибов, которые вы сможете использовать на своей кухне более широким спектром способов.

Бланширование или приготовление грибов на пару перед замораживанием

Бланширование — это частичное приготовление грибов на пару перед их заморозкой.

Время, необходимое для бланширования грибов, зависит от их размера. Поэтому лучше сначала отсортировать грибы по размеру.

Необязательно их точно сортировать, но постарайтесь разделить большие и мелкие грибы на отдельные группы.

Грибы больше дюйма в диаметре разрежьте на четвертинки или нарежьте, так как быстрое бланширование не сваривает их полностью.

СОВЕТ . Чтобы грибы не потемнели при бланшировании, сначала замочите их в растворе из 1 чайной ложки лимонного сока на 2 стакана воды.

Когда вы будете готовы бланшировать грибы, поместите их в корзину для пароварки и поставьте над кастрюлей с кипящей водой.

Для бланширования целых грибов потребуется около пяти минут. На шампиньоны меньшего размера или грибы, которые вы нарезаете четвертинками или ломтиками, потребуется около трех минут.

После того, как вы приготовили грибы на пару, погрузите их в миску с ледяной водой на столько же времени, сколько вы готовили.

Затем процедите как можно больше воды и запечатайте их в герметичные контейнеры или пакеты для заморозки. Удаление как можно большего количества воздуха поможет предотвратить ожог в морозильной камере.

Бланшированные или приготовленные на пару грибы не будут такими влажными и мягкими, если их разморозить, по сравнению с грибами, которые были заморожены в сыром виде.

Они отлично подойдут для пиццы, пирога с заварным кремом или пасты. У них будет лучший вкус, если вы будете использовать их в течение года после заморозки.

Если вы добавляете замороженные бланшированные грибы в жаркое, старайтесь добавлять только пару за раз. Это предотвратит слишком сильное охлаждение сковороды.

В блюда, которые вы ставите в духовку, обычно можно добавлять грибы, пока они еще заморожены.Пока остальные ингредиенты готовятся, они тают и нагреваются в духовке.

Для таких продуктов, как суп или тушеное мясо, которые не собираются в духовке, бросьте замороженные грибы примерно за двадцать минут до того, как рецепт будет готов.

Подробнее читайте в моей статье Как правильно приготовить грибы перед тем, как приступить к приготовлению.

Обжаривание грибов перед замораживанием

Приготовление пищи — это приготовление грибов в небольшом количестве сливочного или горячего масла перед их заморозкой.Вы также можете добавить любые другие приправы, такие как соль и перец, при их обжаривании.

Хотя я предпочитаю, чтобы они были более простыми, чтобы их можно было использовать в любом рецепте.

Обжаренные грибы сохранят более твердую консистенцию, чем бланшированные или сырые грибы, и я предпочитаю их готовить перед замораживанием.

Вы можете использовать их так же, как и грибы, например, в пицце, в блюде строганов, во фритюре, пироге с заварным кремом, тушеном мясе или в других рецептах.Если вы веган, посмотрите эти 25 лучших рецептов веганских грибов.

Обжаривание целых или нарезанных грибов займет около четырех минут. Вы хотите, чтобы они были почти полностью приготовлены, но не полностью. Когда они будут готовы, большая часть жидкости должна выпариться из сковороды.

Дайте обжаренным грибам остыть на тарелке, выстланной бумажным полотенцем, пока они не достигнут комнатной температуры.

Затем вы можете упаковать их в контейнеры или герметичные пакеты и попытаться вывести из контейнера как можно больше воздуха, чтобы они оставались свежими.

Как и сырые грибы, вы можете быстро заморозить обжаренные грибы по отдельности.

Разложите грибы на подносе, выстланном пергаментной бумагой, и заморозьте, а затем поместите их в пакеты для заморозки, когда они заморозятся. Если они вообще прилипли к пергаментной бумаге, их можно приподнять лопаткой.

Если вы не замораживаете грибы по отдельности перед их упаковкой, оставьте примерно полдюйма воздушного пространства наверху любых контейнеров, так как грибы могут немного расшириться при охлаждении.

Я настоятельно рекомендую заморозить грибы по отдельности, иначе вы можете получить большой твердый комок, если все они заморозятся вместе.

Вы хотите иметь возможность размораживать только то, что вам нужно, вместо того, чтобы вынимать целый кирпич из морозильной камеры.

Используйте обжаренные грибы в течение девяти месяцев после замораживания.

Другие способы консервирования грибов

Если у вас закончилось место в морозильной камере, у вас есть несколько других способов сохранить излишки грибов, которые у вас есть.

Сушка грибов — еще один отличный способ сохранить их для использования в будущем.

Использование слабого огня лучше всего для сохранения мясного вкуса грибов умами. Если у вас есть пищевой дегидратор, установите его примерно на 45 градусов Цельсия (113 градусов по Фаренгейту)

Если у вас нет дегидратора, вы можете попробовать установить в духовке такую же температуру или настолько низкую, насколько это возможно, и высушить грибы с приоткрытой дверцей, чтобы позволить лишней влаге легко уйти.

В любом случае полное обезвоживание грибов займет от шести до двенадцати часов. Если вы хотите, чтобы они высохли немного быстрее, вы можете увеличить температуру немного выше.

Но я бы не превышал 50 градусов по Цельсию (122 градуса по Фаренгейту). Если вы используете слишком сильный огонь, грибы потеряют большую часть своего вкуса.

Чтобы сушить грибы, их нужно очень тонко нарезать. Лучше всего подойдет от 1/4 до 1/2 дюйма (от 0,6 до 1,3 см). Чем толще, тем сложнее будет удалить всю влагу.

Обрежьте их как можно более равномерно, потому что более тонкие кусочки высыхают быстрее, чем более толстые. Если разница слишком большая, вам придется постепенно вытаскивать более тонкие высохшие, чтобы они не подгорели.

Некоторые грибы труднее нарезать равномерно, чем другие. Если вы не можете получить их ровно, попробуйте хотя бы рассортировать разные размеры по разным участкам лотка или по отдельным лоткам.

Так же, как и в случае замораживания грибов, сначала тщательно очистите их щеткой, чтобы удалить большую часть грязи с поверхности гриба.Затем промокните их бумажным полотенцем, прежде чем нарезать ломтиками.

Начните проверку на сухость примерно через шесть часов. Выньте полностью высохшие. Они должны сломаться пополам, когда вы попытаетесь их согнуть, и они станут хрустящими.

Проверяйте все, что еще не высохло, каждые 30 минут или час.

После того, как вы вытащите сушеные грибы из духовки или дегидратора, дайте им остыть на столешнице при комнатной температуре около часа или пока они полностью не остынут, когда вы дотронетесь до них.

Если какие-либо из охлажденных грибов все еще кажутся гибкими или влажными, положите их обратно, чтобы продолжить сушку.

Когда сушеные грибы остынут, их можно хранить в герметичном пакете или стеклянной банке с герметичной крышкой. Храните грибы в темном прохладном месте, и они должны оставаться свежими от 6 месяцев до года.

Вы поймете, что они больше не годятся, если они начнут терять грибной запах.

Если вы хотите увлажнить сушеные грибы, положите их в миску и залейте кипятком.Затем дайте им впитаться примерно двадцать-тридцать минут.

Сушеные грибы являются прекрасным дополнением к соусам и супам.

Еще один менее традиционный способ консервирования грибов, о котором вы, вероятно, не догадывались, — это мариновать их.

Так же, как и огурцы или яйца, грибы можно мариновать, чтобы они дольше сохранялись, и они будут иметь отличный кисловатый вкус.

Начните с очистки грибов от грязи. Вы можете мыть их под прохладной водой, так как они все равно будут находиться в жидкости.Более крупные грибы можно разрезать на четвертинки или половинки, а можно оставить целые грибы.

Шампиньоны достаточно маленькие, чтобы их можно было мариновать целиком, но большие грибы кремини или портобелло, вероятно, придется нарезать ломтиками.

Начните процесс маринования, собрав некоторые травы, такие как лавровый лист, тимьян, орегано, укроп, розмарин или чеснок.

Вам также могут понадобиться каменные кувшины емкостью 1 литр (1 кварта), которые выдерживают резкие перепады температур. Вам также понадобятся ваши банки с крышками, которые можно герметично закрыть.

Возьмите нереактивную кастрюлю (из нержавеющей стали, стекла или керамики) и налейте 180 мл воды и 89 мл белого уксуса.

Не используйте сковороды из чугуна, меди или алюминия. Это придаст вашим солениям неприятный металлический привкус.

Добавьте желаемое количество специй в рассол, а также примерно 1 столовую ложку соли и 1 столовую ложку черного перца.

Положите грибы в рассол и доведите всю смесь до кипения на сильном огне.Затем уменьшите огонь и дайте смеси покипеть около пятнадцати минут.

Через пятнадцать минут возьмите смесь и перелейте в емкость для маринования. Делайте это медленно, чтобы не обжечься.

Вы можете переложить грибы ложкой, чтобы они не разбрызгивались при падении в банку. Используйте шумовку, чтобы собрать все травы, оставшиеся в кастрюле, и тоже добавьте их в банку.

Дайте смеси остыть при комнатной температуре от 30 минут до часа.Затем закройте банку герметичной крышкой и поместите ее в холодильник.

Разница температур закроет банку и сохранит свежесть.

Подождите около трех дней, пока маринованные грибы впитают все специи и уксус из банки, прежде чем попробовать. Ваша банка будет храниться в холодильнике как минимум месяц.

Заключение

Грибы можно заморозить, чтобы сохранить их целостность, если вы не сможете использовать их в свежем виде в течение недели или около того.Соберите свежие грибы и заморозьте.

Если вы положите сомнительные грибы в морозильную камеру, вы получите сомнительные грибы, когда снова их разморозите.

Вы можете заморозить грибы в сыром виде, если собираетесь использовать их в супах. Но лучше их бланшировать (готовить на пару) или обжаривать. Таким образом, они сохранят лучшую текстуру для использования в пицце, пасте или других рецептах.

Для большего вдохновения мы собрали 30 лучших рецептов грибов, которые определенно хуже готовить.

Если вы не можете заморозить грибы, попробуйте их обезвожить или засолить.

Со всеми этими вариантами нет оправдания, чтобы ваши свежие грибы больше пропадали зря!

Если у вас остались вопросы или вы хотите узнать больше о грибах, прочтите мои статьи ниже:

Можно ли заморозить грибы? Да, как сырые, так и приготовленные! — Recipes.net

Реклама Продолжить чтение Ниже

Можно ли заморозить грибы? ДА, вы можете заморозить грибы, чтобы приготовить их намного позже, но с их грибоватостью, как будто они были куплены только вчера.

Грибы — богатый источник белка и клетчатки, но с низким содержанием калорий. Некоторые сорта, такие как грибы портобелло, даже могут стать полезным ингредиентом для замены мяса из-за их землистого и мясного вкуса, если вы решите стать веганом. Но это означало бы много грибов.

Что ж, не волнуйтесь, потому что ваша сумка, полная грибов, купленных на распродаже, не испортится довольно долго. Если вам посчастливилось выращивать собственные съедобные дикие грибы, ваш обильный урожай свежевыкормленных грибов не пропадет даром.То есть при правильных методах хранения грибов. Прочтите, что нужно делать при заморозке грибов, чтобы они как можно дольше оставались свежими.

Как заморозить грибы?

Грибы — это грибы, которые растут на почве и содержат грязь, независимо от того, собрали вы их сами или нет. Следовательно, важно сначала очистить их, чтобы удалить грязь. Также лучше всего собирать свежие грибы с дубовым запахом и твердой консистенцией. Если у вас есть некоторые с темными пятнами, синяками на коже или запахом плесени, уже исключите их из корзины.

Замораживание сырых грибов

Сначала очистите свежие грибы влажной мягкой тканью, чтобы удалить всю грязь.
Потрите их грибной щеткой, чтобы удалить грязь, и срежьте концы их стеблей.
Разрежьте их пополам. Выложите нарезанные грибы на противень и заморозьте их на два часа.
Наконец, используйте пакеты для заморозки и храните их в морозильной камере, пока вы не будете готовы их приготовить.

Совет: мы не рекомендуем стирать перед хранением, так как они будут впитывать ненужное количество воды, портясь раньше и быстрее.Но когда вы будете готовы их приготовить, вы можете промыть их холодной водой непосредственно перед приготовлением.

Замораживание вареных грибов

Повара и домашние повара обычно рекомендуют готовить грибы перед их замораживанием, чтобы сохранить их пищевую ценность. Есть два способа приготовить грибы, и вы можете выбрать любой из них в качестве приготовления для их замораживания:

Реклама Продолжить чтение Ниже

Sauteing

Этот метод позволит уменьшить их влажность.Обжаренные грибы также обладают землистым вкусом. Добавление небольшого количества жира в грибы в процессе обжаривания также облегчает всасывание антиоксидантов. Этот метод также быстрый и простой.

Чтобы обжарить, растопите одну столовую ложку несоленого сливочного масла в сковороде на среднем огне.
Добавьте грибы и готовьте до коричневого цвета.
После этого выложите обжаренные грибы на противень и дайте им остыть до комнатной температуры.
Переложите их в герметичные контейнеры, но обратите внимание на то, чтобы внутри контейнера оставалось пространство на дюйм, поскольку при охлаждении грибы расширятся.

Бланширование паром

В этом отличие от обычных методов бланширования, когда грибы опускают в кипящую воду. Этот метод предполагает частичное приготовление с использованием пара и ледяной воды, что лучше сохранит их пищевую ценность.

Если вы не хотите затемнять их цвет, вы можете сначала замочить их в любой лимонной кислоте. Замочите грибы в одной столовой ложке чистого лимонного сока на каждые два стакана воды перед бланшированием в течение пяти минут.
Поместите их в корзину пароварки на кастрюлю с кипящей водой.Срок приготовления на пару будет зависеть от размера грибов. Целые грибы займут пять минут, шампиньоны поменьше, нарезанные ломтиками, займут три минуты.
Окуните их в миску, наполненную льдом и водой, на столько же времени, сколько вы готовили их на пару. После этого процедите воду.
Положите их в пакеты для заморозки, и они будут готовы к хранению.

Совет: если вы готовите грибы с целью увеличения продолжительности хранения путем замораживания, не солите и не перчите их.Это гарантирует, что грибы не перезарядятся, когда вы собираетесь готовить их к еде.

Как долго можно замораживать свежие грибы в морозильной камере?

Конечно, мы не собираемся хранить их в морозилке вечно. Мы также хотим найти им вкусное применение. Поэтому также важно учитывать, как долго они могут храниться и когда лучше всего их употреблять.

В зависимости от условий хранения свежесобранные целые грибы могут храниться в холодильнике до десяти дней, а нарезанные — до семи дней.Целые грибы меньше подвержены воздействию бактерий, чем нарезанные, и поэтому дольше остаются свежими. Вы можете приготовить их и хранить грибы в холодильнике еще от трех до пяти дней. Приготовленные грибы можно хранить от шести до восьми месяцев в морозильной камере, если они хранятся в морозильных пакетах.

Вот несколько дополнительных советов, как заморозить грибы в домашних условиях. Обязательно примите к сведению следующее для лучшего хранения:

Не храните грибы во влажных местах, таких как ящик холодильника.
Не кладите их рядом с другими продуктами с сильным запахом, так как они легко впитывают эти запахи. Это заставит ваши грибы испортиться и быстрее разложиться.
Не кладите продукты на грибы и аккуратно храните их в контейнерах. Это снижает вероятность получения синяков на грибе и, следовательно, предотвращения роста бактерий.
Если ваши грибы стали вонючими, морщинистыми или слизистыми, лучше от них уже избавиться. Это сделано для того, чтобы влага и бактерии из испорченных грибов не попали на хорошие грибы (и другие продукты в холодильнике).

Дополнительные советы по хранению: Как долго хранится картофель и 5 способов их хранения

Как разморозить замороженные грибы?

Нам не нужно размораживать грибы, как замороженное мясо, поскольку грибы естественным образом выделяют воду в процессе приготовления и готовятся тщательно. Если только вам не нужно, чтобы ваши грибы были смешаны в блюде, подобном этому рецепту фарфеля, они должны быть достаточно мягкими для измельчения.

Вы также можете разморозить их на ночь в холодильнике, а затем приготовить что-нибудь быстро готовящееся утром и бросить их в супы, такие как этот грибной ячменный суп. Имейте в виду, что они выделяют много воды, поэтому оттаивание их в течение более длительного периода времени изменит их текстуру и вкус. Поэтому готовьте и употребляйте их как можно скорее после того, как достали их из холодильника.

Другие способы хранения грибов

Помимо замораживания грибов, есть другие способы продлить их свежесть при хранении.Замораживание, сушка или маринование их будет различаться по вкусу, текстуре и сроку хранения. Попробуйте эти другие способы сохранить свой любимый жвачку.

Сушка грибов.

Сушеные грибы обладают более насыщенным вкусом по сравнению со свежими и замороженными. Грибы шиитаке, лисички и грибы портобелло прекрасно сочетаются с бульонами, тушеными блюдами и супами, так как придают им более сильный землистый вкус.

Для этого высушите грибы в предварительно разогретой духовке при температуре 365 градусов F.Каждые 30 минут переворачивайте с одной стороны на другую, пока она не высохнет. Храните их в герметичной банке, и они будут храниться в течение всего года.

Реклама Продолжить чтение Ниже

Маринование грибов.

Если вы хотите, чтобы грибы были острыми и немного острыми, подумайте о том, чтобы их засолить! Для маринования отлично подходят белые шампиньоны, кримини, портобелло или бук. Их массивная и мясистая текстура делает их хорошим ингредиентом для салатов, сэндвичей и пасты. Держите маринованные грибы в холодильнике в течение следующих четырех месяцев, и все готово.

Замораживание грибов — действительно лучший способ дольше сохранить их свежесть и при этом сохранить их первоначальный вкус. Не дайте своим любимым грибам пропасть зря!

Реклама Продолжить чтение ниже

Статьи по теме

Реклама продолжить чтение ниже

Лучший способ приготовить грибы Рецепт

Вы знаете, как проще всего приготовить грибы? Есть метод, которым я пользуюсь годами. Это называется «сухое тушение».» Это техника, которую я использую с нашими сказочными грибами марсала.

Идеально приготовленные грибы без жира

Вы готовите нарезанные или нарезанные грибы на горячей сковороде без добавления жира, жидкости или соуса. Когда грибы нагреваются на сковороде, они выделяют сок и готовятся в собственной жидкости, концентрируя аромат грибов.

Ближе к концу приготовления (примерно через 5-10 минут), когда грибы высвободят большую часть своей влаги, при желании можно добавить немного масла для придания вкуса.Но для приготовления самих грибов кроме тепла не требуется ничего, кроме тепла.

Даже если вы добавите сливочное масло в конце, вам понадобится меньше, чем если бы вы начали готовить грибы на сливочном масле в самом начале.

ВИДЕО! Как сушить обжаренные грибы

Вот краткое видео процесса:

Как сушить обжаренные грибы

Лучшие грибы для этого метода

В этой технике можно приготовить множество сортов грибов, от белых шампиньонов до лесных грибов.Лучше всего подходят мясистые грибы с высоким содержанием влаги — кремни, пуговица, портобелло, лисички, белые грибы и вешенки.

Работайте с самыми свежими грибами. Немного подсохшие грибы не будут иметь достаточно влаги для этого метода.

Лучшая сковорода для этого метода

Я считаю, что сковорода с относительно без прилипания, такая как чугун или твердый анодированный алюминий, работает хорошо.