Что делать если капуста брокколи зацвела можно ли ее есть: Капуста брокколи зацвела: Что делать? Почему? — Агроновости

Содержание

Капуста брокколи зацвела: Что делать? Почему?

11 июля 2018 ditim Главная страница » Без рубрики Просмотров: 12,870
Капусту брокколи в нашей семье обожает и стар, и млад. Она универсальна: брокколи можно добавлять в суп, салат, овощное рагу, просто отварить и подать в качестве гарнира. Зеленые упругие соцветия с удовольствием ест даже шестилетний сын. В прошлом году брокколи удалась на славу, хоть и посадили всего 7 растений (сорт «Линда»). Плотные, крупные головки мы заморозили и с удовольствием ели зимой.
В этом году посадили еще больше рассады (5 разных сортов), но что-то не задалось: центральные головки же в начале июля пошли в цвет, хоть и выросли еще совсем небольшими. Пришлось срезать. Спасло то, что сажала рассаду в 2 срока, и еще есть надежда, что вторая партия порадует. А поскольку брокколи – любимая культура на грядках, возникло желание разобраться в причинах, почему она зацвела раньше времени. Что уж тут поделаешь – придется учиться на собственных ошибках.

Фото: Наша брокколи готова уйти в цвет
29-го июня проводили опрыскивание капусты от гусениц биопрепаратом «Лепидоцид», и некоторые бутоны в этот день показались нам рыхлыми. На следующий день бабушка позвонила и сказала, что срезала несколько головок, потому что бутоны начали раскрывался — капуста стала уходить в цвет.
А на первых порах выращивания брокколи бывало и так: не знали, когда нужно срезать головки, и они распадались на множество соцветий на длинных стеблях, которые затем стремительно зацветали:
Брокколи цветет: почему?
1. Причина: Холод, сухость и жара
Брокколи считается менее прихотливой к условиям окружающей среды, нежели цветная капуста. Она быстро созревает и практически не болеет. Но все же погода может сыграть с огородником злую шутку и напрочь лишить урожая:
Сухая, жаркая погода летом способствует тому, что головка брокколи начинает рассыпаться: отдельные цветки в соцветии раскрываются, хотя головка еще очень мала.
Приходится преждевременно срезать кочан, пока он полностью не зацвел.
Засуха особенно опасна в период, когда начинают завязываться головки. Если растения в это время страдают от недостатка влаги в течение 3-4 дней подряд, хорошего урожая не будет.
При дефиците влаги головки получаются мелкими и рыхлыми. Но и переувлажнение почвы вредно – могут загнить корни.
Овощеводы знают, что цветную капусту следует притенять. А брокколи притеняют лишь на начальном этапе созревания головок. В литературе подчеркивается, что под прямыми лучами солнца головки получатся мелкими и «растрепанными».
Длительное похолодание и температура воздуха в пределах +2 — +8 градусов вызывает преждевременное стрелкование и снижает качество головок. Очень важен момент высадки рассады в грунт: если было очень холодно, головки также образуются мелкие.
Для хорошего роста и развития брокколи нужна температура воздуха в пределах +16 — +25 градусов.

Что делать?
Брокколи любит влажный воздух и влажную почву. В сухую погоду необходимо обильно поливать ее на глубину залегания корней. Дополнительно обеспечить капусту влагой можно, расставив по периметру гряд низкие широкие емкости с водой.
Важно не пропустить момент срезки основного кочана. В жаркую погоду особенно быстро раскрываются цветки даже у крупных головок.
Если нет возможности обильно поливать капусту, можно замульчировать почву под растениями – это позволит сохранить ценную влагу.
Можно также опрыскивать листья из пульверизатора.
От похолодания капусту спасет временное укрытие пленкой или укрывным материалом.
2. Причина: Переросшая рассада
К формированию мелких головок приводит также посадка переросшей рассады. Рано или поздно брокколи зацветает – таковы ее природные особенности. Сформировалась мелкая головка – значит зацветет мелкая.

Возможно, рассада действительно была посажена слишком рано, тогда здесь такой совет – придерживаться сроков посадки. Но случается, что весенняя погода не дает вовремя высадить рассаду брокколи в открытый грунт. Как следствие, рассада на подоконнике перерастает.
Подстраховаться и обезопасить себя от природных катаклизмов возможно, сажая семена на рассаду в 2-3 срока с интервалом в 10-15 дней. Такой прием еще и позволит регулярно собирать урожай вплоть до самого сентября.
Еще выход – сажать разные сорта. Так, в нашем случае отлично повел себя сорт «Айронмен». Когда «Гном» и «Линда» готовились зацвести, он продолжал развивать головку, пока та не выросла до стандартных размеров. «Айронмен» оказался гораздо более устойчивым к условиям окружающей среды, хотя посажены сорта были в один срок.

Что делать?
Не спешите вырубать растение полностью. У большинства сортов брокколи после срезки центральной головки вырастают дополнительные из боковых пазух. Очень часто боковые головки образуются достаточно крупные и составляют основную часть урожая.
Если становится понятным, что боковые побеги не дадут большого толка, тогда лучше убрать растения с грядки, освободив место для повторной посадки (других культур).
3. Причина: Брокколи тоже хочет кушать
Дефицит макро-и микроэлементов также сулит измельчание головки и преждевременное зацветание. По этой причине подкормками брокколи пренебрегать не стоит. В идеале следует дать 4 подкормки за сезон, в крайнем случае – две.
По внешнему виду можно понять, чего не хватает брокколи:

При нехватке азота капуста плохо растет, нижние листья желтеют и отмирают.
Нехватка калия чревата изменением окраски листьев с зеленой – на бронзовую или даже пурпурную. Листочки по краям начинают подсыхать. Головки распадаются на соцветия и не увеличиваются в размерах.
Способов подкормки для брокколи, как и для других культур, существует много. В дачной литературе нам встретились следующие:
В данной схеме минеральные подкормки чередуют с органическими, что, безусловно, очень хорошо.
Если нет возможности давать частые подкормки, дважды в сезон можно подкормить брокколи калийной и аммиачной селитрой (40 и 15 г на 1 кв. метр земли).
Также можно взять полное минеральное удобрение из расчета 20-30 г на 1 кв.метр.
После каждой подкормки почву рекомендуется порыхлить, а растения – слегка приокучить.
Если брокколи зацвела…
Можно ли ее есть?

Да, можно срезать головки брокколи, которые цветут, и употребить в пищу. Зацветшая брокколи не накапливает в себе вредных веществ, ядов. Набор питательных веществ остается в норме. Но вот вкусовые качества страдают. Раскрывшиеся головки становятся грубее и приобретают горьковатый привкус.
Кстати, срезать головку брокколи нужно вместе с частью стебля, не коротко. Черешки и стебли также отличаются неплохим вкусом и содержат много витаминов.
Головки пора срезать, когда их диаметр достигнет 10-25 см, но бутоны в соцветии не раскроются.
Срезанные рано утром или поздно вечером головки дольше сохраняются в свежем виде.
PS: Перед написанием статьи мы пролистали много книг, журналов и газет для садоводов и огородников, просмотрели несколько видеороликов. Мы надеемся, что нам удалось действительно максимально приблизиться к истине, и эта информация для вас была так же полезна, как и для нас 😉 Пишите отзывы в комментариях, будем рады!

Похожие статьи
что делать, почему капуста уходит в цвет, а не формирует головку, можно ли её есть, как вырастить, чтобы не ушла в цвет, как цветет
Брокколи появилась на столах жителей России в конце XX в. Население разделилось на две категории: на любителей этой капусты и тех, кто ее не вводит в рацион. Первая группа увеличивается очень быстро, понимая полезность и пищевую ценность продукта. Фермеры принялись культивировать брокколи, но не у всех это получается хорошо. Растение трудно выращивать, так как при малейших погрешностях в уходе оно стрелкуется или цветет, из-за чего теряет товарный вид. И хорошо, если рядом есть хозяйства с домашними животными, готовые купить капусту на корм скоту.
Что делать, если брокколи зацвела, и можно ли ее есть в таком виде, расскажем в статье.
Содержание статьи
Почему цветение брокколи – это плохо
Брокколи срывают и пускают на продажу или в пищу до момента ее цветения.
В это время зеленые кочаны еще не раскрыты и в них сосредоточено наибольшее число витаминов, микроэлементов и других полезных веществ.
При цветении растение начинает тратить все силы на производство семян. Стебли теряют влагу, становятся жесткими и волокнистыми, соцветия и листья приобретают горечь. Такой продукт не годится для продажи.
Почему брокколи уходит в цвет
Брокколи комфортно себя чувствует при температуре от +16 до +24°C. Оптимальная влажность воздуха – не меньше 60%. Погодные условия оказывают сильное влияние на завязывание головки. Не подходит ни холодная и влажная погода, ни сильная жара и засушливое лето.
Почему вкусный и полезный продукт уже на грядке теряет товарный вид:
не хватает влаги;
недостаточно питания;
избыток азотных и других удобрений;
жаркая погода – стрелки и цветы появляются при температуре выше +25°C;
холодная погода;

поздний сбор урожая – если брокколи готова к срезке, это делают немедленно.
Признаки
Определить состояние кочанов можно по цвету бутона. Как только он станет ярко-зеленым, пора собирать урожай. Лучше снять среднюю и спелую головку, чем дождаться ее цветения и потерять качественный урожай.
Почему не формирует головку
Головка брокколи не успевает сформировать зернистые крупные кочаны, начинает разделяться на отдельные соцветия, становится рыхлой, если была посажена переросшая рассада. В лучшем случае сформируется мелкая головка.
Поможет прием посадки семян на рассаду 3-4 раза через 1-2 недели. Это будет хорошей подстраховкой и даст возможность иметь урожай брокколи до самой осени.
Если сажать разные сорта, можно получить урожай, распределенный по датам и с разными вкусовыми качествами.
Что делать, если капуста зацвела
Брокколи по природным свойствам обязана цвести. Поэтому ее и собирают, не дожидаясь цветения.

Нужно ли с этим бороться
Если уже образовались цветы, сначала срезают только центральную головку, а стебель оставляют и ждут появления боковых побегов с бутонами. Однако есть сорта, не дающие боковых кочанчиков. В этом случае растение рубят под корень.
Как вырастить брокколи, чтобы она не ушла в цвет
Сажают культуру таким образом, чтобы в момент формирования головок температура воздуха не поднималась выше +18°C. Позднеспелые сорта сеют так, чтобы завязи появлялись после 20 сентября. Для раннеспелых сортов этот срок в средней полосе России – не позже конца мая.
В сухую и жаркую погоду растение поливают так, чтобы вода попала на всю глубину залегания корней. Для обеспечения необходимой влажности воздуха между грядок расставляют емкости с водой или проводят вечернее дождевание.
От яркого солнца можно применять затенение. Однако в тени завязи не образуются. Для сохранения влаги междурядья мульчируют. От временных низких температур растение защищают пленкой или нетканым укрывным материалом.
За сезон 2-4 раза подкармливают растения:
Плохой рост, листья желтеют и сохнут – не хватает азота.
Листья по краям сохнут и меняют цвет на бронзовый или пурпурный – дефицит калия.
Минеральные подкормки чередуют с органическими.
Можно ли есть такую капусту
Цветущая брокколи теряет товарный вид и для продажи не годится. Тем не менее, даже в этом виде капуста не накапливает яды и вредные вещества.
Сформированные головки брокколи можно употреблять в пищу. Вкусовые качества снижаются, но пищевая ценность почти не меняется.
Полностью распустившиеся головки и цветущие букетом готовить сложно, так как стебли становятся грубыми, цветки горчат, мякоти нет. Такую зеленую массу лучше пустить на корм скоту.
Польза и вред
Брокколи сама по себе богата калием, магнием и натрием. По содержанию витамина С растение обогнало лимон. Капусту относят к низкокалорийным продуктам и включают во многие диеты.
Замечено, что употребление брокколи в пищу:
Нормализует состояние почек, печени и желчного пузыря.
Укрепляет кровеносные сосуды и нервную систему.
Приводит в норму обмен веществ.
Предупреждает атеросклероз и замедляет старение организма.
Снижает риск развития рака.
При индивидуальной непереносимости, людям с повышенной кислотностью желудка, язвой, гастритом, острым панкреатитом брокколи лучше исключить из рациона.
Это интересно:
Посадка и уход за брокколи в открытом грунте
Различия между брокколи и цветной капустой
Выращивание и уход за капустой брокколи в открытом грунте в Сибири
Как готовить
Готовят из брокколи первые блюда, чаще всего – деликатесные супы-пюре. Хороша капуста на пару или в отварном виде. Добавляют ее в салаты, омлеты, запеканки. Используют как добавку к начинкам пирогов, вареников, пельменей, лазаний, пицц и равиоли.
К сведению. Маленькие боковые цветущие кочанчики лучше всего замораживать впрок. Зимой из них можно делать соусы, запеканки и густые протертые супы.
В европейских странах в ресторанах и к домашнему столу готовят супы из цветов брокколи. Но это блюдо нельзя назвать повсеместно распространенным.
Как хранить
Брокколи срезают, оставляя черешок размером до 10 см в длину. Сразу после сбора урожая в свежем виде на воздухе капуста хранится до 6 часов.
В холодильнике брокколи без цветения хранится в течении 2 недель. Кочан не моют, а помещают в бумажный пакет, заворачивают во влажное полотенце и кладут на дно лотка для овощей.
Овощ, поставленный срезом стебля в сосуд с водой, хранится 2-3 дня. Однако если цветение началось, это будет способствовать увеличению цветков.
Один из самых надежных способов хранения брокколи – замораживание. При этом овощ не уходит в цветение и сохраняет все полезные свойства.
Важно! При хранении брокколи не следует размещать рядом бананы или яблоки.
Заключение
Брокколи – не такое нежное в агротехнике растение, как, например, цветная капуста. Правильно подобрав сроки посадки, обеспечивая ей хороший полив, подкормки, защищая от солнца, можно получить большой урожай. Главное, не затягивать с уборкой и обеспечить капусте правильное хранение.
Почему зацвела брокколи желтыми цветами
0
4162
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Кочан капусты брокколи вырастает со множеством головок. Брокколи цветет после созревания. Если капуста брокколи зацвела, огородник допустил ошибку в уходе или неправильно провел работы по сбору урожая на огороде.
Причины цветения брокколи
Когда капуста цветет
Сразу после высадки рассады в открытый грунт организуют уход и подкормку грунта вокруг кочана. Капуста неприхотлива и выдерживает перепады температур,овощ редко болеет. Брокколи пошла в цвет в следующих случаях:
когда цветение овоща началось на грядке;
когда брокколи сразу зацвела в месте для ее хранения.
В первом случае огородник не успел собрать урожай, а во втором была нарушена технология хранения овощей в доме. Если брокколи пошла в цветение, ее нельзя употреблять в пищу или продолжать хранить — цветение является признаком испортившейся капусты.
Важность агротехники
Цветению капусты брокколи предшествует длительный уход: капусту высаживают рассадой. До первых всходов рассаду хранят в теплице, а после этого высаживают в открытый грунт. Для нормального созревания овоща, который можно употреблять в пищу, создают правильные условия: полив проводят 4 раза в месяц после удобрения грунта. Удобрение почвы зависит от ее состава.Грунт влияет и на срок созревания овоща, а также случаи цветения.
Неправильный режим сбора урожая
Основное правило сбора урожая — своевременная срезка созревших кочанов. Если упустить момент, брокколи обязательно зацветает.
Ее цвет быстро растет и за несколько дней покрывает всю головку капусты. Цветущие овощи теряют нежную сочную сердцевину, становятся жесткими и невкусными. Брокколи выращивают из-за витаминов и питательных микроэлементов: если передержать кочан на открытом грунте, он портится и плохо готовится — такое блюдо не принесет никакой пользы.
Первые признаки цветения
Передержанный овощ постепенно меняется — это первый признак, по которому можно судить, что капуста не годится для употребления. В нормальном состоянии капуста сжата в плотные бутончики темно-зеленного цвета. На головке не должно быть пятен, признаков гнили или сухих головок.
Обязательно следят за состоянием кочана: по его внешнему виду определяется время сбора урожай. Сразу перед цветением кочана, отходящего от основного стебля, его отростки начинают желтеть. Сначала появляются неравномерные желто-коричневые пятнышки. В течение нескольких дней кочан покрывается характерным цветом, от которого трудно избавиться.
Если капуста покрылась цветом, ее поздно собирать. Урожай срезают и используют для хозяйственных нужд (прикорма скота). Предусмотрительные хозяйки поддают кочаны термической обработке, но получить все полезные вещества из капусты уже нельзя. Негативных реакций продукт, который зацвел, вызывает редко, но употреблять его в пищу не рекомендуют.
Неправильное хранение
При неправильном хранении капуста зацветет
Здоровый урожай на продажу или хранение в домашних условиях также способен зацвести. Капусту хранят 2 способами:
на короткий срок — в течение 2-3 дней;
на длительный срок — несколько недель.
Если вырастить полезный овощ удалось без цветения, его правильно хранят. Даже недавно здоровая головка способна за несколько дней покрыться желтыми цветочками. В таком случае продут теряет все полезные свойства.
Кратковременное хранение
Чтобы на свежей головке не появились желтые цветки, капустный кочан хранят, как свежую зелень. Капусту для такого способа хранения срезают без разделения на отдельные части: кочан остается целым и без надрезов. Для его хранения готовят емкость с водой, куда помещают срез стебля.
Если передержать капусту в воде, она покроется цветочками желтого цвета. Это происходит на следующий день, когда овощ наберется влаги. Если капуста ушла в цвет, готовить ее нельзя. Если замораживать капусту, собранную в нормальном виде, после замораживания она не уходит в цветение. Это один из самых надежных способов предупреждения цветения капустного кочана.
Хранение в холодильнике
Без подготовки в холодильнике при обычном режиме овощ быстро испортится. Признаки того, что капуста не пригодна для употребления: изменившийся цвет кочана и цветение, покрывающее большую часть кочана. Чтобы предотвратить появления соцветия, необходимо правильно подготовить место в холодильнике.
На дно лотка для хранения овощей устилают влажную отжатую салфетку (она должна быть чистой и больше по размеру, чем капустный кочан). Кочан помещают в пакет, который нельзя закрывать, а затем оставляют на салфетке. Перед тем как поставить капустный кочан в холодильник, его нельзя мыть или обрезать. Если соцветия уже появились, такой способ хранения не подходит. Важно соблюдать соседство в холодильнике: рядом нельзя ставить яблоки или бананы. Срок хранения капусты без соцветия в таком виде составляет не больше 2 недель.
Заключение
Брокколи — это продукт, который можно подвергать термической обработке. Она сохраняет полезные свойства и неприхотлива в уходе. В нормальном состоянии на головке не должно появляться никаких соцветий. Если кочан начинает цвести, урожай полностью испорчен. Повышенная влажность приводит к образованию желтых цветочков на кочане. Спасти такой продукт нельзя.
Что Делать Если Капуста Брокколи Зацвела И Можно Ли Её Есть
Овощеводство » Капуста
2
3459
Рейтинг статьи
Кира Столетова
Название вида капусты брокколи происходит от итальянского «брокко», что в переводе означает «побег» или «ветка». Есть брокколи итальянцы начали именно с этой части культуры. Сначала растение было малоизвестно в Европе и Америке. Тогда овощ еще называли итальянской спаржей. После второй половины ХХ столетия овощ получил настоящую популярность.

Польза и вред капусты брокколи
Почему брокколи уходит в цвет? Печальный личный опыт
Капусту брокколи в нашей семье обожает и стар, и млад. Она универсальна: брокколи можно добавлять в суп, салат, овощное рагу, просто отварить и подать в качестве гарнира. Зеленые упругие соцветия с удовольствием ест даже шестилетний сын. В прошлом году брокколи удалась на славу, хоть и посадили всего 7 растений (сорт «Линда»). Плотные, крупные головки мы заморозили и с удовольствием ели зимой.
В этом году посадили еще больше рассады (5 разных сортов), но что-то не задалось: центральные головки же в начале июля пошли в цвет, хоть и выросли еще совсем небольшими. Пришлось срезать. Спасло то, что сажала рассаду в 2 срока, и еще есть надежда, что вторая партия порадует. А поскольку брокколи – любимая культура на грядках, возникло желание разобраться в причинах, почему она зацвела раньше времени. Что уж тут поделаешь – придется учиться на собственных ошибках.
Почему зацвела брокколи желтыми цветами
Кочан капусты брокколи вырастает со множеством головок. Брокколи цветет после созревания. Если капуста брокколи зацвела, огородник допустил ошибку в уходе или неправильно провел работы по сбору урожая на огороде.
Причины цветения брокколи
Когда капуста цветет
Сразу после высадки рассады в открытый грунт организуют уход и подкормку грунта вокруг кочана. Капуста неприхотлива и выдерживает перепады температур,овощ редко болеет. Брокколи пошла в цвет в следующих случаях:
когда цветение овоща началось на грядке;
когда брокколи сразу зацвела в месте для ее хранения.
В первом случае огородник не успел собрать урожай, а во втором была нарушена технология хранения овощей в доме. Если брокколи пошла в цветение, ее нельзя употреблять в пищу или продолжать хранить — цветение является признаком испортившейся капусты.
Важность агротехники
Цветению капусты брокколи предшествует длительный уход: капусту высаживают рассадой. До первых всходов рассаду хранят в теплице, а после этого высаживают в открытый грунт.
Для нормального созревания овоща, который можно употреблять в пищу, создают правильные условия: полив проводят 4 раза в месяц после удобрения грунта. Удобрение почвы зависит от ее состава.
Грунт влияет и на срок созревания овоща, а также случаи цветения.
Неправильный режим сбора урожая
Основное правило сбора урожая — своевременная срезка созревших кочанов. Если упустить момент, брокколи обязательно зацветает.
Ее цвет быстро растет и за несколько дней покрывает всю головку капусты. Цветущие овощи теряют нежную сочную сердцевину, становятся жесткими и невкусными. Брокколи выращивают из-за витаминов и питательных микроэлементов: если передержать кочан на открытом грунте, он портится и плохо готовится — такое блюдо не принесет никакой пользы.
Первые признаки цветения
Передержанный овощ постепенно меняется — это первый признак, по которому можно судить, что капуста не годится для употребления. В нормальном состоянии капуста сжата в плотные бутончики темно-зеленного цвета. На головке не должно быть пятен, признаков гнили или сухих головок.
Обязательно следят за состоянием кочана: по его внешнему виду определяется время сбора урожай. Сразу перед цветением кочана, отходящего от основного стебля, его отростки начинают желтеть. Сначала появляются неравномерные желто-коричневые пятнышки. В течение нескольких дней кочан покрывается характерным цветом, от которого трудно избавиться.
Если капуста покрылась цветом, ее поздно собирать. Урожай срезают и используют для хозяйственных нужд (прикорма скота). Предусмотрительные хозяйки поддают кочаны термической обработке, но получить все полезные вещества из капусты уже нельзя. Негативных реакций продукт, который зацвел, вызывает редко, но употреблять его в пищу не рекомендуют.
Неправильное хранение
При неправильном хранении капуста зацветет
Здоровый урожай на продажу или хранение в домашних условиях также способен зацвести. Капусту хранят 2 способами:
на короткий срок — в течение 2-3 дней;
на длительный срок — несколько недель.
Если вырастить полезный овощ удалось без цветения, его правильно хранят. Даже недавно здоровая головка способна за несколько дней покрыться желтыми цветочками. В таком случае продут теряет все полезные свойства.
Кратковременное хранение
Чтобы на свежей головке не появились желтые цветки, капустный кочан хранят, как свежую зелень. Капусту для такого способа хранения срезают без разделения на отдельные части: кочан остается целым и без надрезов. Для его хранения готовят емкость с водой, куда помещают срез стебля.
Если передержать капусту в воде, она покроется цветочками желтого цвета. Это происходит на следующий день, когда овощ наберется влаги. Если капуста ушла в цвет, готовить ее нельзя. Если замораживать капусту, собранную в нормальном виде, после замораживания она не уходит в цветение. Это один из самых надежных способов предупреждения цветения капустного кочана.
Хранение в холодильнике
Без подготовки в холодильнике при обычном режиме овощ быстро испортится. Признаки того, что капуста не пригодна для употребления: изменившийся цвет кочана и цветение, покрывающее большую часть кочана. Чтобы предотвратить появления соцветия, необходимо правильно подготовить место в холодильнике.
На дно лотка для хранения овощей устилают влажную отжатую салфетку (она должна быть чистой и больше по размеру, чем капустный кочан). Кочан помещают в пакет, который нельзя закрывать, а затем оставляют на салфетке.
Перед тем как поставить капустный кочан в холодильник, его нельзя мыть или обрезать. Если соцветия уже появились, такой способ хранения не подходит. Важно соблюдать соседство в холодильнике: рядом нельзя ставить яблоки или бананы.
Срок хранения капусты без соцветия в таком виде составляет не больше 2 недель.
Заключение
Брокколи — это продукт, который можно подвергать термической обработке. Она сохраняет полезные свойства и неприхотлива в уходе. В нормальном состоянии на головке не должно появляться никаких соцветий. Если кочан начинает цвести, урожай полностью испорчен. Повышенная влажность приводит к образованию желтых цветочков на кочане. Спасти такой продукт нельзя.
Источник: https://fermoved.ru/kapusta/pochemu-zacvela-brokkoli.html
Фото: Наша брокколи готова уйти в цвет
29-го июня проводили опрыскивание капусты от гусениц биопрепаратом «Лепидоцид», и некоторые бутоны в этот день показались нам рыхлыми. На следующий день бабушка позвонила и сказала, что срезала несколько головок, потому что бутоны начали раскрывался — капуста стала уходить в цвет.
А на первых порах выращивания брокколи бывало и так: не знали, когда нужно срезать головки, и они распадались на множество соцветий на длинных стеблях, которые затем стремительно зацветали:
Брокколи цветет: почему?
1. Причина: Холод, сухость и жара
Брокколи считается менее прихотливой к условиям окружающей среды, нежели цветная капуста. Она быстро созревает и практически не болеет. Но все же погода может сыграть с огородником злую шутку и напрочь лишить урожая:
Сухая, жаркая погода летом способствует тому, что головка брокколи начинает рассыпаться: отдельные цветки в соцветии раскрываются, хотя головка еще очень мала. Приходится преждевременно срезать кочан, пока он полностью не зацвел.
Засуха особенно опасна в период, когда начинают завязываться головки. Если растения в это время страдают от недостатка влаги в течение 3-4 дней подряд, хорошего урожая не будет.
При дефиците влаги головки получаются мелкими и рыхлыми. Но и переувлажнение почвы вредно – могут загнить корни.
Овощеводы знают, что цветную капусту следует притенять. А брокколи притеняют лишь на начальном этапе созревания головок. В литературе подчеркивается, что под прямыми лучами солнца головки получатся мелкими и «растрепанными».
Длительное похолодание и температура воздуха в пределах +2 — +8 градусов вызывает преждевременное стрелкование и снижает качество головок. Очень важен момент высадки рассады в грунт: если было очень холодно, головки также образуются мелкие.
Для хорошего роста и развития брокколи нужна температура воздуха в пределах +16 — +25 градусов.
Что делать?
Брокколи любит влажный воздух и влажную почву. В сухую погоду необходимо обильно поливать ее на глубину залегания корней. Дополнительно обеспечить капусту влагой можно, расставив по периметру гряд низкие широкие емкости с водой.
Важно не пропустить момент срезки основного кочана. В жаркую погоду особенно быстро раскрываются цветки даже у крупных головок.
Если нет возможности обильно поливать капусту, можно замульчировать почву под растениями – это позволит сохранить ценную влагу.
Можно также опрыскивать листья из пульверизатора.
От похолодания капусту спасет временное укрытие пленкой или укрывным материалом.
2. Причина: Переросшая рассада
К формированию мелких головок приводит также посадка переросшей рассады. Рано или поздно брокколи зацветает – таковы ее природные особенности. Сформировалась мелкая головка – значит зацветет мелкая.
Возможно, рассада действительно была посажена слишком рано, тогда здесь такой совет – придерживаться сроков посадки. Но случается, что весенняя погода не дает вовремя высадить рассаду брокколи в открытый грунт. Как следствие, рассада на подоконнике перерастает.
Подстраховаться и обезопасить себя от природных катаклизмов возможно, сажая семена на рассаду в 2-3 срока с интервалом в 10-15 дней. Такой прием еще и позволит регулярно собирать урожай вплоть до самого сентября.
Еще выход – сажать разные сорта. Так, в нашем случае отлично повел себя сорт «Айронмен». Когда «Гном» и «Линда» готовились зацвести, он продолжал развивать головку, пока та не выросла до стандартных размеров. «Айронмен» оказался гораздо более устойчивым к условиям окружающей среды, хотя посажены сорта были в один срок.
Что делать?
Не спешите вырубать растение полностью. У большинства сортов брокколи после срезки центральной головки вырастают дополнительные из боковых пазух. Очень часто боковые головки образуются достаточно крупные и составляют основную часть урожая.
Если становится понятным, что боковые побеги не дадут большого толка, тогда лучше убрать растения с грядки, освободив место для повторной посадки (других культур).
Рекомендуем прочесть: Сколько Можно Хранить В Морозилке Рыбу
3. Причина: Брокколи тоже хочет кушать
Дефицит макро-и микроэлементов также сулит измельчание головки и преждевременное зацветание. По этой причине подкормками брокколи пренебрегать не стоит. В идеале следует дать 4 подкормки за сезон, в крайнем случае – две.
По внешнему виду можно понять, чего не хватает брокколи:
При нехватке азота капуста плохо растет, нижние листья желтеют и отмирают.
Нехватка калия чревата изменением окраски листьев с зеленой – на бронзовую или даже пурпурную. Листочки по краям начинают подсыхать. Головки распадаются на соцветия и не увеличиваются в размерах.
Способов подкормки для брокколи, как и для других культур, существует много. В дачной литературе нам встретились следующие:
В данной схеме минеральные подкормки чередуют с органическими, что, безусловно, очень хорошо.
Если нет возможности давать частые подкормки, дважды в сезон можно подкормить брокколи калийной и аммиачной селитрой (40 и 15 г на 1 кв. метр земли).
Также можно взять полное минеральное удобрение из расчета 20-30 г на 1 кв.метр.
После каждой подкормки почву рекомендуется порыхлить, а растения – слегка приокучить.
Цветная капуста, выращивание
Стебелек рассады цветной капусты стал тонким, даже подсох немного снизу. Как спасти? Такую рассаду надо выбросить, так как это признак начинающегося заболевания черной ножкой (нижняя часть стебля тонкая и черная). Заболеванию черной ножкой способствуют слишком загущенные посевы и избыток влаги в почве. Загущенные посевы сильно вытягиваются, нижняя часть стебля при этом начинает усыхать. Чтобы этого избежать, достаточно хотя бы приокучить землей такую рассаду, если нет времени ее рассадить. Почему цветная капуста не завязывает головку? Причиной может быть недостаток питания и влаги во время роста, посадка переросшей рассады, сухость почвы, особенно в раннем возрасте, слишком жаркая погода или, наоборот, длительное похолодание во время роста. Капусту нельзя растить в полутени или на участке, освещенном солнцем только половину дня. Почему цветная капуста завязывает очень маленькую головку? Это происходит в случае недостаточного питания и недостаточной влажности почвы и воздуха, на бедных почвах, на плотных, глинистых, на кислых почвах, при заболевании килой, при недостатке микроэлементов, особенно бора и молибдена. Почему головка у цветной капусты рассыпается? Либо головка переросла, либо вы внесли в почву избыток азота, особенно при недостатке калия, либо рассада росла при недостатке влаги. Причины появления ворсистой, рыхлой головки: сильно вытянувшаяся, переросшая рассада, недостаток влаги, длительное похолодание, сильная жара (выше 25 °С). У нас капуста к концу сентября еще не завязала головку. Можно ее оставить на грядке для доращивания или ее могут погубить заморозки? Вообще-то осенью цветная капуста более устойчива к небольшим заморозкам, чем в раннем возрасте, и способна переносить без ущерба заморозки до —3…—4 °С, но на всякий случай ее лучше укрыть лутрасилом. Так что не торопитесь выдирать растения с большими листьями, еще не завязавшими головок к концу сентября. Или поступите так. Если капуста нарастила хороший листовой аппарат, но не завязала головку к концу сентября, ее можно доращивать до самых морозов в теплице и даже в подвале, в темноте. Для этого ее выкапывают с комом земли, ставят в ящики плотно друг к другу и оставляют в теплице или подвале. Капуста завяжет или дорастит только что завязавшиеся головки до нормального размера за счет питательных веществ, накопленных ею в кроющих листьях. К содержанию
Если брокколи зацвела…
Можно ли ее есть?
Да, можно срезать головки брокколи, которые цветут, и употребить в пищу. Зацветшая брокколи не накапливает в себе вредных веществ, ядов. Набор питательных веществ остается в норме. Но вот вкусовые качества страдают. Раскрывшиеся головки становятся грубее и приобретают горьковатый привкус.
Кстати, срезать головку брокколи нужно вместе с частью стебля, не коротко. Черешки и стебли также отличаются неплохим вкусом и содержат много витаминов.
Головки пора срезать, когда их диаметр достигнет 10-25 см, но бутоны в соцветии не раскроются.
Срезанные рано утром или поздно вечером головки дольше сохраняются в свежем виде.
PS: Перед написанием статьи мы пролистали много книг, журналов и газет для садоводов и огородников, просмотрели несколько видеороликов. Мы надеемся, что нам удалось действительно максимально приблизиться к истине, и эта информация для вас была так же полезна, как и для нас
Почему капуста брокколи зацвела как вырастить брокколи, чтобы не ушла в цвет
Почему цветение брокколи – это плохо
Брокколи срывают и пускают на продажу или в пищу до момента ее цветения. В это время зеленые кочаны еще не раскрыты и в них сосредоточено наибольшее число витаминов, микроэлементов и других полезных веществ.
При цветении растение начинает тратить все силы на производство семян. Стебли теряют влагу, становятся жесткими и волокнистыми, соцветия и листья приобретают горечь. Такой продукт не годится для продажи.
Почему брокколи уходит в цвет
Брокколи комфортно себя чувствует при температуре от +16 до +24°C. Оптимальная влажность воздуха – не меньше 60%. Погодные условия оказывают сильное влияние на завязывание головки. Не подходит ни холодная и влажная погода, ни сильная жара и засушливое лето.
Почему вкусный и полезный продукт уже на грядке теряет товарный вид:
не хватает влаги;
недостаточно питания;
избыток азотных и других удобрений;
жаркая погода – стрелки и цветы появляются при температуре выше +25°C;
холодная погода;
поздний сбор урожая – если брокколи готова к срезке, это делают немедленно.
Когда капуста цветет
Сразу после высадки рассады в открытый грунт организуют уход и подкормку грунта вокруг кочана. Капуста неприхотлива и выдерживает перепады температур,овощ редко болеет. Брокколи пошла в цвет в следующих случаях:
когда цветение овоща началось на грядке;
когда брокколи сразу зацвела в месте для ее хранения.
В первом случае огородник не успел собрать урожай, а во втором была нарушена технология хранения овощей в доме. Если брокколи пошла в цветение, ее нельзя употреблять в пищу или продолжать хранить — цветение является признаком испортившейся капусты.
Важность агротехники
Цветению капусты брокколи предшествует длительный уход: капусту высаживают рассадой. До первых всходов рассаду хранят в теплице, а после этого высаживают в открытый грунт. Для нормального созревания овоща, который можно употреблять в пищу, создают правильные условия: полив проводят 4 раза в месяц после удобрения грунта. Удобрение почвы зависит от ее состава.Грунт влияет и на срок созревания овоща, а также случаи цветения.
Неправильный режим сбора урожая
Основное правило сбора урожая — своевременная срезка созревших кочанов. Если упустить момент, брокколи обязательно зацветает.
Ее цвет быстро растет и за несколько дней покрывает всю головку капусты. Цветущие овощи теряют нежную сочную сердцевину, становятся жесткими и невкусными. Брокколи выращивают из-за витаминов и питательных микроэлементов: если передержать кочан на открытом грунте, он портится и плохо готовится — такое блюдо не принесет никакой пользы.
Первые признаки цветения
Передержанный овощ постепенно меняется — это первый признак, по которому можно судить, что капуста не годится для употребления. В нормальном состоянии капуста сжата в плотные бутончики темно-зеленного цвета. На головке не должно быть пятен, признаков гнили или сухих головок.
Обязательно следят за состоянием кочана: по его внешнему виду определяется время сбора урожай. Сразу перед цветением кочана, отходящего от основного стебля, его отростки начинают желтеть. Сначала появляются неравномерные желто-коричневые пятнышки. В течение нескольких дней кочан покрывается характерным цветом, от которого трудно избавиться.
Если капуста покрылась цветом, ее поздно собирать. Урожай срезают и используют для хозяйственных нужд (прикорма скота). Предусмотрительные хозяйки поддают кочаны термической обработке, но получить все полезные вещества из капусты уже нельзя. Негативных реакций продукт, который зацвел, вызывает редко, но употреблять его в пищу не рекомендуют.
Неправильное хранение
При неправильном хранении капуста зацветет
Здоровый урожай на продажу или хранение в домашних условиях также способен зацвести. Капусту хранят 2 способами:
на короткий срок — в течение 2-3 дней;
на длительный срок — несколько недель.
Если вырастить полезный овощ удалось без цветения, его правильно хранят. Даже недавно здоровая головка способна за несколько дней покрыться желтыми цветочками. В таком случае продут теряет все полезные свойства.
Видео: почему брокколи уходит в цвет
Как вырастить брокколи, чтобы не ушла в цвет
Брокколи культура капризная, не прощает пренебрежения в уходе. Но выполняя правила выращивания, можно рассчитывать на хороший урожай.
Сажать брокколи можно как семенами, так и рассадой. Важно определить правильные сроки посадки. Исходя из особенностей сорта нужно рассчитать так, чтобы момент образования головок пришёлся на время, когда температура воздуха не поднимается выше +18 оС. Поздние сорта высаживают с расчётом, чтобы головки начали формироваться во второй половине сентября и даже к его концу. Ранние сорта нужно успеть убрать до конца мая. Жарким летом брокколи полакомиться не удастся (за исключением северных регионов).
Высадку рассады проводят в удобренную, хорошо увлажнённую почву.
Рассаду брокколи высаживают в удобренную хорошо увлажнённую почву
Питание должно быть дозированным и сбалансированным.
В начале роста требуются азотсодержащие удобрения или органические, которые закладывают при посадке.
В период вегетации понадобятся калийные и фосфорные, а также микроэлементы — молибден, магний, бор.
Хорошо использовать жидкий гумат с микроэлементами. Достаточно трёх подкормок:
Первая — через две недели после высадки рассады.
Вторая — через 2–3 недели после первой.
Третья — в период формирования головок.
Полив должен быть регулярным на протяжении периода вегетации. Не стоит превращать грядку в болото, но и сухой она быть не должна. Даже кратковременное пересыхание почвы непременно приведёт к уходу капусты в цвет. Не следует допускать образование корки на поверхности почвы. Для этого на следующий день после полива её рыхлят. Хорошо зарекомендовали себя для этой культуры системы капельного полива, позволяющие поддерживать нужную влажность в прикорневой зоне.
Для полива брокколи хорошо применять капельные системы
Для поддержания влажности можно и нужно применять мульчирование. Лучше для этого использовать хорошо перепревший перегной или компост, которые одновременно будут выступать в качестве подкормки.
Брокколи не образует кочанчиков, если растёт в тени, но в жаркую погоду притенить её следует. Этим приёмом можно предотвратить преждевременное цветение.
Срезать готовые соцветия нужно с черешками 8–10 сантиметров, которые используют в пищу. После такой обрезки капуста на боковых побегах новые соцветия. Эти соцветия не будут уходить в цвет быстро, а образуют небольшие, величиной с грецкий орех, кочанчики. Такие кочанчики отлично подходят для заморозки.
Срезать готовые соцветия нужно с черешками 8–10 сантиметров, которые используют в пищу
При выращивании брокколи важным является точное соблюдение сроков посадки, полива, подкормки и сбора урожая. Любое нарушение правил и сроков выполнения агротехнических мероприятий приводит к уходу брокколи в цвет и разочарованию огородника. При своевременном и несложном уходе, точном соблюдении инструкций вырастить эту прекрасную капусту не составит труда.
Требования к условиям выращивания
Изначально культура предъявляла повышенные требования к температуре, влажности и агротехники, но сейчас получены гораздо более подходящие сорта для нашего климата.
Температура
Для нормального развития большинству сортов и гибридов требуется температура 15-25°С. При более высокой температуре капуста быстро зацветает. Устойчивы к цветушности лишь сорта, пригодные для выращивания в жарком климате. Большинство современных сортов при длительной холодной погоде без заморозков прекрасно сохраняют товарные и вкусовые качества.
Молодые растения без проблем выдерживают заморозки до -2°С, взрослые — до -5°С, а некоторые гибриды и до -7°С. Но если заморозок продолжается более 3,5 часов, даже взрослые растения погибают.
Семена прорастают при температуре 6-7°С, но если в этот период всходы подвергнутся воздействию температур 2-8°С, то в дальнейшем брокколи пойдет в стебель и не сформирует соцветие. Если же головка все же завяжется, то она будет мелкая, жесткая, рассыпающаяся и непригодна в пищу.
Свет
Брокколи очень требовательна к свету. Наиболее сильно она нуждается в освещении в первую половину вегетации и особенно в ранний период (рассадный или, при прямом посеве в грунт, до формирования 5-6 настоящих листьев). При длинном световом дне, когда растения освещаются целый день, соцветия формируются быстро, но также быстро распадаются и зацветают.
В пасмурную погоду в период формирования головок они завязываются более крупные и плотные.
При затенении или загущенности растений капуста вытягивается, завязывает очень мелкие соцветия, или не завязывает их вообще.
Влажность
Культура очень требовательна к влаге. Наивысшая потребность в воде проявляется в период развития 6-7 листа. В это время закладывается будущее соцветие, и, если допустить пересыхание почвы, то головка завяжется мелкая, а боковые соцветия не сформируются вообще. Поливы проводят водой из скважины.
Почва
К почве брокколи предъявляет самые высокие требования из всех капустных растений. Ей требуются исключительно нейтральные или слегка щелочные почвы с рН 6,5-7,5. Почва должна содержать гумуса не менее 4,5-5%. Поэтому на подзолистых почвах без дополнительного внесения удобрений брокколи практически не выращивают, на них она растет очень плохо. На черноземах капуста завязывает основное соцветие до 500-1000 грамм и боковые до 50-90 г.
Наиболее подходят для культуры легкие почвы. На тяжелых суглинках проводят пескование. На глинистых холодных почвах культура не растет. Не растет она и на склонных к пересыханию песчаных почвах.
Как правильно хранить брокколи
Капуста брокколи нежный, вкусный и полезный овощ. И сохранить его свежим, это естественное желание каждого огородника. И, в этой статье, мы рассмотрим самые востребованные способы сохранения этого полезного овоща.
Отбор на хранение
Перед уборкой, исключаем из рациона азотные удобрения.
Бракуем поврежденные головки. Любые дефекты недопустимы.
Подмороженные овощи хранению не подлежат.
Долго можно хранить только позднеспелые сорта и гибриды.
Только вовремя собранные головки, будут хранится долго. Рекомендуемые параметры для срезки:
Вес 250 г. — 300 г.
Размер 12 см. — 15 см. в диаметре.
Плод зеленый. Желтые цветочки недопустимы. Перезрелые растения теряют свои вкусовые качества.
Срезаем ниже цветков не менее 15 см.
Убираем урожай исключительно в прохладную погоду.
Мыть перед хранением нельзя.
Оптимальные условия хранения
Оптимальными условиями хранения считается 0 — +5 С°, при влажности воздуха 90 % — 95 %. Особо, нужно обратить внимание на вентиляцию. Здесь, условия имеют первостепенную роль.
Способы хранения брокколи
Холодильник. В среднем 5 — 14 дней:
В воде, как цветы.
Во влажном полотенце.
В целлофановом мешке с отверстиями.
Морозильник. Здесь хранят до 1 года.
Бланшировать 5 мин., высушить и распределить на порции в пакетики. Это дает сохранение цвета, и потом они не очень быстро размягчаются. Также заметим, что повторная заморозка недопустима.
Погреб.
В ящиках, с постеленной в них влажной тканью, и накрытых темной пленкой. Капуста не должна между собой соприкасаться. Так можно хранить до 2х месяцев.
Консервирование.
Сушка при 60° С.
Утепленная лоджия или балкон. Безусловно, это неплохой вариант. Но здесь, нужно будет приложить руки, чтобы капусту можно было хранить на лоджии.
Польза брокколи для организма
Что же это за продукт такой растительного происхождения, которому так доверяют приверженцы правильного сбалансированного питания?
Из истории… Другое название брокколи — «Спаржевая капуста». Это ближайший родственник цветной капусты. Брокколи считается предшественником этого овоща. Родился сорт «брокколи» где-то на просторах Италии ещё в V–VI веке. Название «брокколи» взято от итальянского слова broccolo — ‘цветущий стебель’.
Чтобы понять, чем же так привлекательна для нас эта кудрявая темно-зелёная капуста, рассмотрим её состав.
Брокколи насыщена следующими полезными для человеческого организма веществами:
витаминами группы В (В1,В2,В6). Каждого элемента содержится в продукте до 9 %;
витамином С — до 150 %;
витамином К — до 126 %;
витамином А — до 12 %.
Также в кудрявой зелени брокколи содержатся:
марганец — 10 %;
фосфор — до 7 %;
кальций — до 5 %;
магний — около 4-4,5 %;
селен — 4 %;
натрий — до 9 %.
Есть в этом овоще цинк, медь, железо. Этот растительный плод богат пищевыми волокнами. Особую привлекательность этому продукту питания придаёт богатое содержание фолиевой кислоты.
Употребляя этот плод в пищу, человек буквально насыщает свой организм полезными микроэлементами и получает достойный запас витаминов. Брокколи считается мощным источником пользы для иммунной системы. Стоит только посмотреть, сколько в её составе витамина С! Приписывают брокколи и способность противоопухолевой профилактики. Дело в том, что в зелени этой капусты присутствуют такие вещества, как изотиоционаты, сульфорафан. В медицине эти элементы считают антиоксидантами, которые отлично справляются с продуктами тяжёлых металлов и прочими сложными токсинами.
Неоспорима польза брокколи и для диабетического питания. Пищевые волокна, малая насыщенность сахарами, а также низкий гликемический индекс (до 10) делают этот продукт полезным для сохранения гликемического профиля диабетика, страдающего II типом заболевания. Польза капусты брокколи также неоспорима в плане борьбы с лишним весом. Кудрявые стебельки этой капусты на 100 % безопасны для фигуры, а для организма они ещё и очень полезны. Так что, если нет особых противопоказаний, обязательно стоит включить в рацион брокколи, желая создать идеальное меню для похудания.
В брокколи содержится внушительное количество витамина К (до 126 %) на 100 граммов продукта. Этот витамин помогает усваиваться кальцию, который крайне важен для крепости и здоровья костей. Необходимы кальций и витамин К для сохранения красоты кожи, ногтей и волос. Это, несомненно, оценят не только женщины, но и мужчины.
Но для женского организма польза брокколи так и вовсе неоценима, об этом поговорим отдельно. А пока перечислим общую пользу употребления этой капустки для человеческого организма:
очищает организм от солей и выводит лишнюю воду;
стабилизирует гормональный фон;
улучшает процесс пищеварения;
защищает и укрепляет клетки печени;
укрепляет костную, хрящевую ткани;
способствует повышению эластичности кожи;
защищает зубы от развития кариеса и периодонтита;
оказывает противопаразитарное действие;
защищает от простуд и прочих инфекционных заболеваний;
укрепляет сердечно-сосудистую систему;
блокирует плохой холестерин.
Стоит отдельно отметить, что брокколи обладает весьма приятным вкусом, хорошо утоляет голод и может рассматриваться как полноценный компонент питательного рациона.
Особенности выращивания брокколи в регионах
Брокколи может выращиваться почти на всей территории нашей страны, но в южных областях делать это трудно из-за жаркой и засушливой погоды. Так, в Астраханской или Волгоградской областях нормальные урожаи получают только от ранних посевов, пока не наступит настоящее лето, а вообще-то стараются с этой культурой не связываться. А вот средняя полоса — раздолье для выращивания брокколи.
В средней полосе России
В средней полосе любые разновидности капусты растут замечательно. Не является исключением и брокколи. Любители ранних урожаев выращивают брокколи в теплицах, но основную массу урожаев снимают в открытом грунте. Климат средней полосы настолько хорошо подходит для выращивания брокколи, что здесь можно сажать почти любые сорта. Правда, в мае ещё бывают сильные похолодания, поэтому популярностью пользуются раннеспелые гибриды и сорта среднего срока созревания.
Сеять брокколи семенами здесь можно уже в конце апреля, риск замерзания всходов при этом минимален. Высадка в грядки готовой рассады проводится во второй декаде мая. Делать это можно несколько раз с любыми интервалами, рассчитывая свои силы так, чтобы успеть со сбором урожая до сильных морозов, а температуру примерно -7оС взрослые растения выдерживают легко.
В Беларуси
В Беларуси капусту брокколи сажают давно. Делают это не наобум: местными учёными уже более 50 лет назад обоснована возможность культивирования брокколи в белорусском климате. Он весьма мягкий: отсутствует сильная жара, выпадает достаточное количество осадков. Почвы в большинстве областей Беларуси очень плодородные, причём чаще всего — песчаные, лёгкие, воздухопроницаемые. Поливать капусту приходится нечасто: дождей обычно хватает для того, чтобы почва оставалась постоянно влажной.
В некоторых районах страны организован «зелёный конвейер» по производству брокколи: в начале весны семена сеют на рассаду, повторяя посев многократно до начала июня. Одновременно (с середины весны) сеют брокколи и в открытый грунт. В целом выращивание брокколи на территории Беларуси не отличается от выращивания в средней полосе России, поскольку климатические условия весьма похожи. В стране высаживают сорта и гибриды ранних и средних сроков созревания. Наиболее популярные:
Цезарь,
Батавия,
Айронман.
В Ленинградской области
Брокколи успешно выращивается и в северных регионах, к которым можно отнести Ленинградскую область. В Санкт-Петербургском аграрном университете проводились детальные исследования по возможности выращивания брокколи в местных условиях, изучались особенности, связанные с ленинградским климатом. Влаги здесь достаточно, но тёплый период несколько короче, чем, например, в Подмосковье. Основные выводы исследований заключались в том, что для снижения риска предпочтительнее рассадный способ, причём каждый экземпляр следует выращивать в отдельной ёмкости, чтобы пересадка в открытый грунт была менее болезненна.
В условиях Ленинградской области для получения хороших ранних урожаев рекомендуется сажать брокколи на возвышенностях (гребнях) по схеме 30 x 70 см. Наиболее рентабельным признан ранний сорт Тонус. Посадка сортов и гибридов средних сроков созревания (например, Фиеста F1) в открытом грунте рискованна.
Источники:
✅ Капуста брокколи зацвела и поменяла цвет: почему, что делать и можно ли её употреблять

Состав брокколи
В брокколи содержатся:
• вода, белки, жиры, углеводы, ;
• микроэлементы: железо, селен, марганец, цинк, медь;
• макроэлементы: кальций, натрий, магний, фосфор, калий.
• витамины: провитамин A (β-каротин), C (), E (токоферол), PP(ниацин), К (филлохинон), B1(тиамин), B2 (рибофлавин), В4 (холин), B5(пантотеновая кислота), B6(пиридоксин), B9 (), U (подобное витаминам вещество метионин).
В частности, в отношении чрезмерного образования гомоцистеина — феномена, повышающего риск атеросклероза, сердечного приступа и сердечного приступа — дефицит витамина В в комплексе В может быть основным фактором риска. Вероятно, вы слышали, что морковь полезна для глаз, из-за их содержания лютеина. Это антиоксидантное соединение, которое чрезвычайно полезно для здоровья глаз, а брокколи также является отличным способом ассимиляции. Еще один антиоксидант брокколи, называемый зеаксантин, также полезен.
Оба химиката могут помочь защитить от дегенерации желтого пятна, неизлечимую болезнь, размывающую центральное зрение, и катаракту, непрозрачность линзы. Ни одна ткань тела более концентрирована в лютеине, чем область во внешней части сетчатки. Аналогично, в макуле вблизи центральной части сетчатки имеется единственная концентрация зеаксантина. Было продемонстрировано, что как риск проблем с макулой, так и проблем, связанных с площадью линзы, можно уменьшить за счет приема пищи, которая обеспечивает значительное количество лютеина и зеаксантина каротиноидов.
По наличию ударного количества провитамина А, улучшающего зрение, эта культура превосходит многие другие овощи. В брокколи высокое содержание витаминов Е и U. Последний помогает при лечении язвенных болезней пищеварительного тракта. Она не уступает цветной капусте в наличии калия, железа, фосфора, натрия, кальция.
По сравнению с цветной капустой количество белка в брокколи в два раза больше. По содержанию легкоусвояемого протеина брокколи сравнима с зеленым горошком. Присутствие в овоще незаменимых аминокислот приравнивает его к говядине, наличие лизина и изолейцина — к белку . Калорийность брокколи составляет около 28 – 34 ккал на 100 грамм.
Красивая, яркая, здоровая кожа. Вторая способность — поддерживать здоровье кожи, включая поддержку солнечных ожогов. Здесь присутствует глюкорофан, присутствующий в брокколи, превращенный в сульфифан, организм, который получил наибольшее внимание у исследователей. Поскольку клетки кожи выполняют процесс детоксикации, то детоксикационные преимущества сульфорафана могут быть чрезвычайно важными в борьбе с солнечным повреждением.
Брокколи является превосходной противовоспалительной и может замедлить процесс совместного повреждения, связанного с остеоартритом. Как правило, брокколи безопасна для потребления, и любой побочный эффект не является серьезным. Наиболее распространенным побочным эффектом является газ или раздражение в кишечнике, вызванное большим количеством клетчатки в брокколи. Все крестоцветные овощи могут вызвать развитие газа, но польза для здоровья перевешивает дискомфорт. Люди с гипотиреозом также должны ограничить потребление брокколи.
Можно ли есть брокколи сырой? Лучшие рецепты и особенности приготовления
Брокколи – импортный продукт, появившийся на столах наших соотечественников относительно недавно. Мало кто знает, что данный овощ – кладезь витаминов, минералов и антиоксидантов, сохраняющих здоровье и молодость человека.
Увидев на полке супермаркета причудливые соцветия насыщенно-зеленого цвета, многие подумают, как готовить продукт? В каком виде лучше употреблять и можно ли брокколи есть сырой? Ответы на эти и другие вопросы – в данной статье.
Брокколи. Что за овощ?
Однолетнее растение, представитель семейства капустных. Подвид – цветная капуста. К употреблению пригодны стебли и соцветия растения. Окрас последних может быть зеленым или фиолетовым.
Вид, получивший наибольшее распространение в нашем регионе – калабрезе, представлен зелеными кочанами, напоминающими зонтик с множеством соцветий, плотно прилегающих одно к другому.
Менее известна спаржевая разновидность, где на многочисленных тонких стеблях завязываются мелкие бутоны.
А что под зонтиком? витамины и питательные вещества
Брокколи – лидер среди существующих видов капусты по содержанию белка. Здесь много клетчатки и жиров. В составе – кальций, калий, фосфор, марганец, цинк, селен, натрий, магний, железо и медь. Похвастается овощ и высоким содержанием витаминов А, В, С, РР, К, Е, U.
Например, аскорбиновой кислоты (витамина С) здесь вдвое больше, чем в мандаринах или апельсинах. Чтобы получить суточную его дозу, ответственного за крепкий иммунитет, достаточно употребить 100 граммов брокколи.
https://www.youtube. com/watch?v=cMiWu3cjFQw
По содержанию провитамина А – бета-каротина, известного как витамин красоты, долголетия и хорошего зрения, – капуста превосходит морковь и тыкву.
Регулярное употребление продукта в пищу запускает процессы активного восстановления клеток и тканей организма, что особенно актуально в восстановительные периоды – после заболеваний, операций, серьезных травм.
Грубое волокно в его составе нормализует работу ЖКТ, помогает наладить пищеварение, справиться с запорами, несварением и т. д. Стимуляция процессов оттока желчи облегчает работу печени.
Как приготовить брокколи, чтобы сохранить полезные вещества в максимальной концентрации?
В сознании потребителей прочно устоялось мнение о том, что свежие овощи в необработанном виде усваиваются организмом лучше. При варке, тушении или жарке подавляющее большинство полезных компонентов попросту испаряются.
Тем не менее специалисты до сих пор не пришли к согласию в вопросе, можно ли есть сырую брокколи.
Одни уверены, что тепловая обработка «ворует» у овоща больше половины витаминов, другие не уступают, утверждая, что при правильной варке или бланшировке количество полезных веществ в продукте только увеличится.
В Европе и Америке существует множество рецептов блюд с сырой брокколи, особенно популярен салат из необработанной капусты. Для тех, кто следит за фигурой и подсчитывает калории, лучшая рекомендация – бланшировка.
Ввиду отсутствия однозначного ответа решить, можно ли брокколи есть сырой, каждый человек должен самостоятельно в зависимости от собственных вкусовых предпочтений.
Капуста в борьбе с раком
Тем, кто еще не решил, какой должна быть перед употреблением брокколи – сырой или вареной, – необходимо ознакомиться с достижениями ученых из Нидерландов.
Ткани крестоцветных овощей, к которым относится капуста, содержат большое количество глюкозиноцитов. Последние трансформируются в организме в изотиоцинаты – мощные антиканцерогенные компоненты. Которые, в свою очередь, являются предшественниками сульфорафена.
Группа специалистов доказала, что поедание вареной брокколи, в отличие от свежей, понижает абсорбцию этого активного противоракового вещества.
В исследовании приняла участие группа из 8 мужчин. Ежедневно первые четверо должны были употреблять 200 граммов растения в сыром виде, вторые – в вареном. При этом систематически измерялся уровень сульфорафена участников.
По результатам научного эксперимента было выявлено, что поедание сырой капусты способствует ускоренному усвоению и накоплению сульфорафена в сравнении с той, которая была подвержена термической обработке. Концентрация активного вещества в организмах сыроедов в среднем составила 38%, тогда как любители вареной пищи довольствовались лишь 4%.
Ответ на вопрос, можно ли есть сырой капусту брокколи, очевиден. Делать это не только можно, но и нужно.
Есть ли польза в замороженном продукте?
Резкое низкотемпературное воздействие на овощ сохраняет витамины и микроэлементы в полном объеме. Купленный в супермаркете или замороженный самостоятельно, он принесет не меньше пользы, чем сорванный несколько часов назад с грядки. Это свойство брокколи особенно актуально для жителей северных районов, где капуста не произрастает вовсе.
Можно ли есть размороженную брокколи сырую? При шоковой заморозке теряется 8-9% полезных веществ. Если после размораживания овощ подвергнуть термической обработке, потери будут вдвое, а то и втрое больше. Специалисты настоятельно рекомендуют размороженную брокколи употреблять сырой.
Как правильно заморозить капусту?
Чтобы не задаваться вопросом, можно ли брокколи есть сырой, необходимо правильно подвергнуть ее обработке холодом.
Кочан следует разобрать на мелкие соцветия, тщательно очистить от остатков земли и пыли. Окунуть в кипяток на 5-10 секунд и сразу опустить в ледяную воду (заморозить в камере кубики льда для коктейля и добавить воду). Обсушить, разложить по пакетам. Обработанный подобным образом продукт может храниться в морозилке не больше года.
Можно ли кушать сырую брокколи, которая хранится в холодильнике? Овощ сохраняет свои полезные качества на протяжении 5 дней после удаления с грядки. Он пригоден к употреблению при условии содержания при температуре 5-10 градусов по Цельсию не более 5-7 дней.
Крем-суп из свежей брокколи с креветками
Шеф-повара мирового уровня, квалификация которых подтверждена звездами Мишлена, в качестве ответа на вопрос, можно ли брокколи есть сырой, предлагают несколько рецептов со свежим продуктом в главной роли, которые претендуют стать любимыми в каждой семье.
Основные ингредиенты:
Брокколи – 1 кочан.
Креветки отварные чищенные – 10-12 штук.
Лук репчатый – 2-3 штуки.
Бульон (мясной, овощной или рыбный) – 1,5-2 литра.
Сливки – 300 граммов.
Чеснок – 3 зубчика.
Масло сливочное (растопленное) – 5 столовых ложек.
Сок лимона, перец, соль, мускатный орех – по вкусу.
Петрушка – для декора.
Брокколи тщательно промыть, отделить соцветия, нарезать кусочками по 1-2 сантиметра. Очистить лук и чеснок, измельчить. В сковороде с высоким бортом или кастрюле с толстым дном растопить масло, обжарить лук и чеснок до слабого золотистого цвета. Влить бульон, через 10 минут влить сливки. Добавить к смеси брокколи, взбить с помощью блендера до состояния пюре.
Приправить блюдо солью, перцем, соком лимона и мускатным орехом.
Под струей холодной воды ополоснуть креветки, обсушить бумажным полотенцем, обжарить с минимальным добавлением оливкового масла.
Разлить по порционным тарелкам, уложить 2 креветки, посыпать листьями петрушки.
Салат «Свежесть»
Не менее популярен овощной салат из сырой брокколи. Представленный рецепт – кладезь витаминов, рекомендован к употреблению минимум трижды в неделю в летнее время года.
Основные ингредиенты:
Брокколи- 1 пучок.
Лук красный сладкий – 1-2 штуки.
Помидор – 200 граммов.
Перец сладкий – 100-150 граммов.
Яйцо куриное – 2-3 штуки.
Для соуса:
Уксус яблочный – 2 чайные ложки.
Масло оливковое – 2 столовые ложки.
Масло кунжутное –1 чайная ложка.
Соевый соус – 2 столовые ложки.
Коричневый сахар –1 чайная ложка.
Декор:
Лук зеленый – 3-4 пера.
Петрушка – 30-40 граммов.
Чеснок – 2 зубчика.
Кунжут – по вкусу.
Брокколи разобрать на соцветия размером 2-3 сантиметра. Тщательно промыть, выложить на бумажное полотенце. Перец, помидор и лук промыть, нарезать крупными кубиками. Яйца отварить вкрутую, измельчить на 6 кусочков. Овощи и яйца соединить в глубокой емкости.
Для приготовления соуса смешать все жидкие ингредиенты, влить в эмалированную емкость, поставить на огонь на 30-45 секунд. Смесь должна быть слегка теплой, чтобы растворился коричневый сахар. Добавлять его следует в снятую с огня посуду, тщательно перемешать. Остудить соус, залить овощи.
Зеленый лук мелко нарезать, листья петрушки отделить от стеблей, измельчить. Чеснок выдавить через пресс. Добавить к блюду, перемешать. Сверху обильно посыпать кунжутом.
Овощ насыщенного зеленого цвета прост в приготовлении, легко усваивается организмом и содержит минимум калорий. Продукт должен занять одно из ведущих мест в рационе современного человека, став отличным дополнением к мясным и рыбным блюдам.
Брокколи – кладовая витаминов и минералов, в которых особенно нуждается организм в зимнее время.
Источник: https://FB.ru/article/319236/mojno-li-est-brokkoli-syiroy-luchshie-retseptyi-i-osobennosti-prigotovleniya
Польза брокколи для системы пищеварения
Овощ особенно полезен при патологиях желудочно-кишечного тракта. Пищевые волокна и клетчатка способствуют выведению из кишечника шлаков и токсинов. Клетчатка помогает бороться с запорами. Благодаря ей пища «правильной» консистенции быстрее проходит через кишечник.
Особое вещество сульфорафан, содержащееся в брокколи, убивает вредоносные бактерии, которые провоцируют язвенные болезни органов ЖКТ и онкологические заболевания. Метионин (витамин U) также помогает бороться с язвенной болезнью, уменьшает степень проявления воспалительных процессов. Другие витамины и магний успокаивают желудок, улучшают пищеварение, поддерживают необходимую кислотность. Брокколи улучшает аппетит, стимулирует выделение желчи.
Сырая, приготовленная на пару или вареная: Как Брокколи более питательно? Как приготовить брокколи может повлиять на количество и тип питательных веществ, которые вы получаете. Те, кто потребляет брокколи для своих противораковых пособий, должны будут убедиться, что они не готовят овощи слишком долго. Исследователи изучали эффекты кипения, пропаривания, микроволн и гриля этого свежего овоща, а также брюссельской капусты, цветной капусты и белых овощей. Кипячение привело к наибольшим потерям противораковых питательных веществ.
Проглатывание до 20 минут в микроволновой печи в течение трех минут и в гриле в течение пяти минут не приводило к какой-либо значительной потере веществ, вызывающих рак. Брокколи в сыром состоянии хранит все свои питательные вещества, но, скорее всего, это раздражает кишечник и вызывает газ.
Брокколи способствует правильному балансу холестеринового обмена в организме. Ненужные жиры и жирные кислоты «выходят» из организма вместе с волокнами. Печень начинает восполнять потерю жирных кислот из запасов организма, в результате — . Присутствующие в белке капусты вещества препятствуют накоплению в организме холестерина. Диетологи дают совет, как приготовить брокколи вкусно, сохранив её полезные свойства: надо приготовить овощ на пару, тогда будет достигнут наибольший эффект в борьбе с излишками холестерина.
Брокколи: слишком здорово, чтобы иметь в виду! Однако, если вы не получите вкус брокколи, или просто ежедневная программа не позволяет вам есть эту пищу, вы можете использовать капсулы, экстракт брокколи. Брокколи — известный овощ со времен Римской империи. Брокколи, связанная с капустой и цветной капустой, является отличным источником витаминов А и С, железа и кальция, богатых клетчаткой и низким содержанием калорий. Это овощ, который предлагает исключительное питание и помогает поддерживать здоровую и долговременную жизнь.
Брокколи является отличным источником витамина А, В2, фолиевой кислоты и витамина С и богата железом и калием. Это овощ с повышенным содержанием кальция, почти эквивалентный молоку в рационе. Он содержит соединения селена и серы с важными антиоксидантными и противораковыми эффектами. Он также содержит фитохимическое соединение, которое разрушает бактерию — ответственное за появление гастрита и язв желудка. Это соединение вместе с другими — индол — имеют важные противораковые свойства, полезные для профилактики рака молочной железы, рака желудка, злокачественной меланомы, лейкемии.
Состав, БЖУ и калорийность брокколи (вареной, сырой)
Ученым удалось детально исследовать полезные свойства и противопоказания капусты брокколи. Пищевую ценность представляет соцветие (головка). Его срезают в недоразвитом виде. Если упустить момент, бутоны превратятся в цветы. Такой овощ станет не пригодным для еды.
В состав овоща входят такие незаменимые кислоты, как аргинин, лизин, треонин, триптофан, фенилаланин и другие. Его мякоть богата витаминами A, C, гр. B, E, K, PP. Из минералов в наибольшем количестве содержится магний, калий, кальций, фосфор, натрий. Соцветия богаты железом, медью, марганцем, цинком, селеном.
Энергетическая ценность зависит от условий выращивания культуры, региона и сорта. Она находится в пределах 30–34 ккал/100 г сырого продукта. Процентное соотношение БЖУ брокколи – 11:3:20.
По составу этот овощ без преувеличения уникален. Он содержит белки, жиры, углеводы, клетчатку, минеральные вещества (цинк, железо, кальций, калий, магний и другие), витамины U, РР, К, Е. По содержанию селена и витамина С брокколи выбилась в лидеры среди овощей. А по количеству витамина U уступает только спарже. Кстати, этот компонент имеет свойство заживлять и предотвращать появление язв.
Чем еще так привлекательна брокколи? Вот список «достоинств», которые выводят ее в лидеры полезных и вкусных продуктов:
Низкокалорийная, помогает бороться с лишним весом и сжигать жиры. 100 грамм брокколи содержат всего лишь 30 Ккал.
Стабилизирует работу сердца и нервную систему, поэтому показана людям, страдающим проблемами сердечно-сосудистой и нервной системы.
Хлорофилл, который обеспечивает зеленую окраску листьев растений, также благотворно влияет на образование крови и ее состав.
Содержит вещества, разрушающие атеросклеротические бляшки на стенках сосудов, укрепляющие сами сосуды и защищающие их от повреждений. Для тех, кто любит сладости, а также страдает диабетом, брокколи — обязательный продукт.
Большое количество клетчатки, содержащейся в капусте, помогает очистить организм от шлаков, холестерина, улучшить пищеварение и перистальтику.
Аминокислоты оказывают омолаживающее действие, помогают бороться с процессами старения, улучшают состояние и цвет кожи. Гормон счастья серотонин, который в избытке содержится в брокколи, повышает тонус и улучшает настроение.
Уникальное свойство спаржевой капусты — воздействие на раковые клетки. Она предотвращает их появление и развитие в организме.
В капусте содержится фолиевая кислота, которую часто прописывают будущим мамам, поэтому у тех, кто планирует беременность, а также у женщин в интересном положении капуста брокколи должна обязательно присутствовать в рационе.
Этот чудо-овощ практически не имеет противопоказаний к употреблению, кроме индивидуальной непереносимости. Но люди с заболеваниями поджелудочной железы и повышенной кислотностью должны с осторожностью включать в свой рацион сырую брокколи. И лучше не употреблять в пищу отвар из капусты, так как в нем повышенное содержание аденина и гуанина.
Благодаря простому приготовлению, отменному вкусу, богатому составу и способности омолаживать организм брокколи с удовольствием используют не только повара и диетологи, но и косметологи. Ведь на ее основе можно готовить эффективные, приятные и полезные маски для кожи рук, ног, лица, тела и волос.
С помощью этого овоща нетрудно избавиться от ранних и неглубоких морщин. Весь секрет в коллагеновых волокнах, которыми богата брокколи. Если делать из нее маски 2 раза в неделю в течение 10 недель, то кожа становится на 5-7 лет моложе.
Маски для волос с брокколи прекрасно разглаживают шевелюру, делают ее ухоженной, красивой, послушной, предотвращают появление посеченных концов, ломкость, расслаивание, перхоть и сухость кожи головы.
Предлагаем ознакомиться: Что можно садить в одной теплице
Из семян капусты брокколи получают уникальное масло, которое можно использовать как в кулинарии, так и в косметологии. Оно имеет приятный вкус и аромат, обладает чудодейственными свойствами, благотворно влияет на кожу и волосы, причем как изнутри, так и снаружи.
Ученым удалось детально исследовать полезные свойства и противопоказания капусты брокколи. Пищевую ценность представляет соцветие (головка). Его срезают в недоразвитом виде. Если упустить момент, бутоны превратятся в цветы. Такой овощ станет не пригодным для еды.
Помощь брокколи при болезнях крови, сердца, сосудов
Благодаря большому количеству железа, меди и протеинов капуста является отличным средством для лечения малокровия. Хлорофилл овоща также оказывает благотворное влияние на кроветворение. Наличие β-каротина, витаминов, клетчатки и омега-3 жирных кислот способствует поддержанию нормальной работы сердца. Калий, магний и многочисленные витамины в составе брокколи нормализуют высокое кровяное давление. Регулярное употребление брокколи снижает вероятность возникновения инсультов и инфарктов.
Недавние исследования опухолевых клеток при раке молочной железы показали, что сульфорафан останавливает даже размножение раковых клеток, препятствуя делению клеток. Сульфорафан представляет собой соединение, которое также стимулирует детоксикационные ферменты в печени, помогая быстрее очищать раковые вещества в организме.
Еще одним интересным свойством этого овоща является высвобождение во время резки, жевания или переваривания соединения сера-синигрина для ингибирования роста опухолевых клеток и индуцирования их апоптоза. С антиоксидантами в семье каротиноидов брокколи также защищает глаза, предотвращая образование катаракты.
Сахарный диабет увеличивает шанс возникновения болезней сосудов и сердца в пять раз. Сосуды страдают из-за повышения уровня глюкозы в крови. Чтобы вернуть здоровье сердцу и сосудам, британские ученые настоятельно рекомендуют включить в рацион капусту брокколи. Содержащийся в брокколи сульфорафан способствует выработке энзимов, защищающих кровеносную систему и клетки сосудов.
Чашка брокколи содержит 74 мг кальция плюс 123 мг витамина С, что значительно улучшает абсорбцию кальция, всего лишь 44 калории. Для сравнения, апельсин не содержит кальция, он содержит 69 мг витамина С и на 50% больше калорий. Молочные продукты не содержат витамин С, а содержат насыщенные жиры, которые вредны для сердечно-сосудистой системы. Стакан молока с 2% жиром содержит 121 калорий.
Он обладает антиоксидантными свойствами, которые препятствуют развитию некоторых форм рака: рака молочной железы, рака предстательной железы, рака желудка, злокачественной меланомы, лейкемии.
Содержание богатой серой имеет полезные антивирусные эффекты и антибиотики.
Кардиопротектор, поддерживает контроль артериального давления.
Помогает укрепить кости и остеопороз за счет увеличения содержания кальция.
Регулярное потребление брокколи — отличное оружие против стресса.
Чтобы получить столько витаминов, минеральных солей и энзимов, как терапевт, полезно использовать брокколи в качестве свежего сока.
Брокколи с её полезными свойствами при регулярном употреблении в пищу предотвращает развитие атеросклероза и наступление преждевременной старости. Этому помогают холин и метионин, они не дают холестерину накапливаться. За сохранение молодости и привлекательности «отвечают» витамины C и Е, β-каротин, лютеин и зеаксантин. Их большая концентрация дает заметный антиоксидантный эффект, защищая клетки организма от свободных радикалов. Для сведения: содержание витамина С в брокколи и лимоне одинаково.
Вкус сока брокколи можно улучшить с помощью лимонного сока. Это делает лечение более или менее продолжительным, в зависимости от состояния и его тяжести. Западные и американские СМИ и средства массовой информации широко популяризируют брокколи с цветной капустой, назвав ее «супер овощей», потому что исследования за последние десять лет, проведенные престижными питательными и медицинскими исследовательскими институтами, занимают первое место среди овощей богатых противораковыми веществами, с профилактической и лечебной ролью для сердечно-сосудистых и катарактарных заболеваний.
Кратковременное хранение в холодильнике
Как хранить капусту брокколи в холодильнике:
Каждую головку сбрызните из пульверизатора чистой водой.
Затем оберните чистой хлопковой салфеткой, полотенцем.
Поместите в холодильник и наслаждайтесь свежим вкусом и ароматом в течение 3-4 дней.

Соседство с овощами и фруктами, выделяющими этилен, вредит брокколи
Ознакомиться со списком выделяющих этилен овощей и фруктов, соседство с которыми нежелательно для брокколи, вы можете в статье про хранение свежих огурцов.
Поможет сохранить брокколи и простое обертывание влажной бумажной салфеткой или фасовка в полиэтиленовые пакеты (закрывать их не нужно). После ценный продукт кладут в прохладное место, где он останется свежим 2-3 дня.
Как сохранить капусту свежей на ближайшую неделю? Сделайте зеленый букет, поместите в банку с водой, сверху накройте пакетом. Воду меняйте каждый день, а полиэтилен продырявьте для циркуляции воздуха. Держите брокколи в холодильнике, наслаждайтесь свежестью 6-7 дней.
Одни из лучших условий для хранения брокколи созданы в прохладных подвалах и погребах. Если помещение проветривать, поддерживать температуру 0 °С и влажность 90-95 %, свежая капуста на вашем столе будет 1-2 недели.
Вот как правильно хранить брокколи в подвале и погребе:
каждую из срезанных головок оберните в газету, бумагу;
храните в корзинах, ящиках, укладывая на некотором расстоянии друг от друга;
если бумага станет влажной, поменяйте ее.

Перед хранением овощ ни в коем случае не моют
Помощь при раковых заболеваниях
Вещества индол-3-карбином, синегрин, анетолтритион и сульфорафан, обнаруженные в брокколи при исследованиях, обладают выраженной активностью против онкологических заболеваний. Индол-3-карбином активизирует систему для борьбы с раковыми клетками. Синегрин прекращает процесс деления раковых клеток, а затем уничтожает их. Вещество анетолтритион снижает вероятность заболевания раком груди и прямой кишки.
Содержащиеся в нем соединения серы, а также витамины играют особую роль в прекращении хаотического роста раковых клеток, помогая предотвратить и даже вылечить некоторые виды рака, такие как пищевод, гортань, желудок, простата, толстая кишка и легкие. Брокколи также содержит важные количества минеральных солей, железа, фосфора, кальция и калия, а также витамины А и С с антиоксидантным действием, а также количество кальция, равное количеству одной чашки молока, но имеющее количество Низкая калория.
Наконец, это хороший источник целлюлозных волокон, обеспечивающих транзит пищевой чаши. Брокколи содержит подстилающие вещества, препятствующие работе щитовидной железы. Люди с существующими или необработанными проблемами щитовидной железы должны избегать употребления этого овоща.
Сульфорафан уничтожает бактерии, вызывающие язву желудка, препятствует развитию многих типов рака. Это вещество также способно убивать бактерии, на которых не действуют антибиотики. В наибольшем количестве оно содержится в проростках капусты. Общая масса сульфорафана сконцентрирована в семени растения, он равномерно распределяется по развивающемуся ростку.
Из этого овоща потребляются молодые белые бутоны. Известный с древности во время Римской империи, зеленый брат цветной капусты и овощей, брокколи конкурирует с апельсином и лимоном от содержания витамина С и молока в пересчете на содержание кальция. Потребление брокколи распространилось после Первой мировой войны, причем самыми крупными потребителями стали Италия, Греция и Англия.
Брокколи — превосходный источник антиоксидантов, предотвращающий развитие некоторых видов рака, таких как грудь, простата, желудка, злокачественная меланома и лейкемия. Соединения серы, которые он содержит, блокируют деление канцерогенных клеток и предотвращают дальнейшее развитие болезни. Брокколи выпускает соединение сера-синигрин, которое ингибирует рост раковых клеток. Он также укрепляет иммунную систему, богатое серой содержание с важными противовирусными свойствами и антибиотиками.
В результате исследований выявлено, что велика польза брокколи в профилактике рака молочной и предстательной желез, толстой кишки, яичников и мочевого пузыря. Есть положительный опыт врачей Канады и Америки в профилактике рака простаты. Пациенты, страдающие этим недугом, в порядке эксперимента по меньшей мере дважды в день ели блюда из брокколи. Это помогло приостановить рост опухоли. Японские специалисты рекомендуют употреблять в пищу этот овощ при терапии лучевой болезни, так как сульфорафан останавливает разрастание меланомы (раковых клеток кожи).
Это свойство связано с сульфорфаном, противоопухолевым эффектом. Вывод заключается в том, что регулярно потребляемая брокколи предотвращает рак желудка, вторую причину смертности в мире. Обладая высоким содержанием кальция, брокколи и цветная капуста укрепляют кости и предотвращают остеопороз. Недавние научные исследования продемонстрировали роль этого минерала у тех, кто страдает гипертонией, а также в профилактике рака толстой кишки.
Провитамин А из брокколи разрушает свободные радикалы и предотвращает повреждение глаз, включая катаракту, а также сердечно-сосудистые заболевания и некоторые виды рака. Брокколи защищает сердечно-сосудистую систему, контролирует артериальное давление и борется со стрессом, болезнью Альцгеймера и артритом.
Как приготовить брокколи вкусно и полезно
Овощная культура используется в кулинарии и как профилактическое средство, полезное для здоровья; польза и вред капусты брокколи связаны с ее составом. Противопоказания у овоща минимальны.
Пока что обнаружена только индивидуальная непереносимость компонентов. Хорошо изучено полезные действия продукта:
противовоспалительное;
антиоксидантное;
противоонкологическое;
легкое слабительное;
антисклеротическое;
гепатопротекторное;
антиканцерогенное;
адсорбирующее.
Улучшает пищеварение – пищевые волокна положительно влияют на моторику кишечника.
Уменьшает боли и убирает тошноту при язве 12-перстной кишки желудка и гастрите.
Повышает аппетит, устраняя диспептические явления при заболеваниях печени.
Способствует профилактике атеросклероза – сорбирует в кишечнике холестерин и не дает ему всасывается в кровь.
Полезна в диетическом питании больных желчекаменной болезнью и подагрой – в продукте очень мало пуриновых оснований (меньше чем в цветной капусте в 4 раза).
Свежий сок оказывает антибактериальное действие на микобактерии туберкулеза и золотистый стафилококк.
Действует как энтеросорбент при поражении организма солями тяжелых металлов, ядами, радионуклидами.
Особого вреда от пожелтевшей спаржевой капусты не будет. Если на соцветиях нет гнили, их можно отварить и обжарить в кляре. Однако пользы от продукта не стоит ожидать.
Во время хранения разрушаются витамины. Чем старее спаржевая капуста, тем меньше в ней глюкозинолатов (нутриентов с антиканцерогенными свойствами). Да и вкус блюда будет хуже.
Овощ отличается повышенной биологической активностью. Польза брокколи для женщин заключается в благотворном влиянии на нервную систему. Продукт помогает наладить моторную функцию кишечника и работу ЖКТ, нормализует обмен веществ.
Диетологи рекомендуют использовать брокколи для похудения. В соцветиях есть тартроновая кислота, способная при избыточной массе тела и первых степенях ожирения препятствовать трансформации углеводов в жир и холестерин.
Для личной гигиены и косметических процедур берут масло семян брокколи. Оно смягчает губы, кожу рук. Может использоваться как добавка для масок, кондиционеров, шампуней для волос.
В продукте достаточно кальция и фосфора для укрепления костных тканей, что особенно актуально для женщин в период менопаузы. Врачи также рекомендуют его для поддержания иммунитета.
Регулирует солевой обмен в организме, помогая выводить лишнюю жидкость, что особенно актуально во второй половине беременности.
В соцветиях выявлена фолиевая кислота, полезная для развития плода.
Помогает избавиться от запора у беременных.
Положительно влияет на иммунитет и защищает организм от инфекций.
Для беременных брокколи в сыром виде употреблять крайне нежелательно. Она может повышать газообразование в кишечнике. Соцветия отваривают на пару и подают с растительным маслом. Отвар не используют в пищу. В жидкость переходят пуриновые соединения, опасные для беременных.
Это полезный для кормящих мам продукт. Вводят его в рацион через месяц после рождения малыша. Брокколи – самый безопасный для мамы и новорожденного вид капусты.
Регулярное употребление спаржевой капусты (желательно отварной на пару) поможет организму противостоять росту раковых клеток. Научно доказано, что в капусте есть вещества, влияющие на онкологические заболевания. Это индол-3-карбинол, дииндолилметан, и предшественник сульфорафана.
Однако получить суточную дозу индол-3-карбинола, можно съедая в день по 5 кг сырых капустных головок. Это малореально. Поэтому употребление вещества происходит в форме экстрактов. Суточная доза сульфорафана содержится в 250 г сырого продукта. В проростках семян брокколи этого вещества в 50 раз больше.
Существует около 200 сортов брокколи. Их соцветия имеют окраску от почти желтого цвета до зеленого и фиолетового. Рецепты приготовления капусты брокколи не зависят от сорта растения. Они содержат такие кулинарные приемы, как обжаривание, запекание, отваривание. Из соцветий готовят салаты, супы, запеканки и гарниры. С продуктом хорошо сочетаются все виды сыров, творог, рис, грибы, помидоры, базилик.
Приготовление:
Нарезанный кубиками лук обжарить в сотейнике.
Нарезанный соломкой перец добавить в сотейник и продолжать жарить.
Помидоры отделить от кожицы и измельчить (можно на терке).
Добавить томатную массу в сотейник и довести до кипения.
Куриное филе нарезать на брусочки или крупные кубики и добавить к овощам.
Положить в сотейник брокколи, ингредиенты перемешать.
Накрыть сотейник крышкой и тушить при слабом нагреве 20 минут.
При подаче посыпать рубленой зеленью, можно добавить сливки.
Предлагаем ознакомиться: Как спасти орхидеи? Болезни орхидей и их лечение
Из предложенных продуктов можно приготовить 2 порции. Время приготовления – около 40 минут.Ингредиенты:
брокколи – 250 г;
сливки 35% – 100 мл;
репчатый лук – 1 шт.;
чеснок – 1 зубчик;
овощной бульон – 0,5 л;
картофель – 1 шт.;
соль, перец, мускатный орех;
сухарики из белого хлеба.
Приготовление:
Картофель нарезать, лук и чеснок измельчить.
Капусту брокколи разобрать на соцветия.
Овощи залить в кастрюле горячим бульоном и варить 10 минут.
Измельчить ингредиенты блендером.
Добавить сливки и уваривать еще 20 минут.
Бросить перец, соль, мускатный орех и проварить.
Подавать с сухариками.
Капуста брокколи во всем мире признана борцом против рака. Также она способствует активному похудению. Брокколи – это настоящий кладезь полезных веществ.
Именно о том, чем полезна брокколи , а также как ее правильно выбрать, хранить и готовить , пойдет речь в данной статье…
Брокколи – настоящая сокровищница минералов и витаминов. Она является ценным источником кальция, магния, фосфора, железа, меди, натрия, калия, цинка, селена, йода; витаминов С, А, Е, К , U, В2, В6, фолиевой кислоты, омега-3 и омега-6, органических кислот.
Также брокколи богата клетчаткой и пищевыми волокнами, что вместе с низкой калорийностью (34 ккал/100 г) делает ее ценным продуктом для похудения.
Свою известность брокколи получила благодаря высокому содержанию глюкозинолатов – особо важных веществ, которые обладают антиканцерогенными свойствами и борются с раком.
Одними из таких веществ являются сульфорафан и дииндолилметан. Они отважно сражаются с раковыми клетками и убивают их.
Содержащиеся в брокколи лютеин и зеаксантин улучшают зрение и предотвращают развитие катаракты.
Брокколи делает кости и суставы крепкими благодаря высокому содержанию кальция, магния и фосфора, которые участвуют в формировании костной ткани.
Вот почему капуста брокколи полезна и детям, и взрослым, и пожилым людям (предотвращает развитие остеопороза).
Благодаря клетчатке и грубым пищевым волокнам она выводит из организма шлаки, токсины, соли тяжелых металлов, лишний сахар, холестерин, очищая кровь и сосуды.
А витамин С делает сосуды крепкими и эластичными. Таким образом, брокколи защищает от атеросклероза и сердечно – сосудистых заболеваний; улучшает кровообращение, приводит в норму артериальное давление.
Благодаря низкой калорийности (34 ккал на 100 г), а также наличию клетчатки, брокколи нормализует и повышает обмен веществ, способствуя похудению.
Нормализует водно-солевой баланс (за счет содержания калия и натрия).
Защищает от развития заболеваний желудочно- кишечного тракта (в том числе рака кишечника и предстательной железы).
Укрепляет иммунитет, повышает сопротивляемость различным вирусным и инфекционным заболеваниям. Также является мощным антиоксидантом, убивает свободные радикалы.
Брокколи — природный источник молодости и красоты. Она оказывает благотворное влияние на состояние кожи, волос и ногтей).
Причина №10
Продукт долголетия (замедляет общий процесс старения клеток).
Причина №11
Помогает при депрессии, бессонице и других нервно – психических заболеваниях (при помощи витаминов группы В).
Причина №12
Улучшает работу щитовидной железы.
Наиболее полезна сырая брокколи, поскольку в ней сохраняются все полезные вещества. В таком виде брокколи можно добавлять в салаты, например, салат из брокколи с яйцом и помидорами.
Брокколи, приготовленная на пару, запеченная в духовке, варенная или тушенная с использованием имбиря, чеснока или других пряностей, также может стать излюбленным гостем на Вашем столе.
При этом в капусте сохраняется до 80% полезных веществ. Кроме того брокколи отлично сочетается с птицей, мясом и рыбой. Например, очень вкусной, легкой и полезной получается запеканка с брокколи и курицей в духовке!
Как правильно отварить брокколи? При варке не следует доводить капусту до кашеобразного состояния, иначе она потеряет не только вкус, но и все полезные свойства.
Достаточно поместить соцветия брокколи в кипящую слегка подсоленную воду и бланшировать (варить) брокколи 2 – 3 минуты (максимум 5 минут, но не более).
Далее выньте капусту и сразу же поместите в холодную воду. Таким образом, соцветия останутся целыми, зелеными и хрустящими. И еще один совет: при добавлении брокколи в суп, кладите ее в самом конце.
аллергия на данный продукт или индивидуальная непереносимость;
тяжелые заболевания желудочно- кишечного тракта (язва, гастрит, панкреатит и др.)
Итак, сегодня Вы узнали, чем полезна брокколи , а также о том, как ее выбрать, хранить и приготовить . Надеюсь, описанные выше 12 причин станут поводом к тому, чтобы такой ценный и полезный продукт как капуста брокколи, стал званным и почетным гостем на Вашем столе!
Капуста брокколи – результат селекции древних римлян. Ее культивировали еще в VI—V веках до н. э. За пределами северо-востока Средиземноморья о культуре знали мало.
Предлагаем ознакомиться: Как сделать грядки в теплице из поликарбоната
Только в XVII веке необычная капуста попала в Англию, где ее назвали «итальянская спаржа». А в начале XX века культуру начали выращивать в промышленных масштабах на обоих полушариях.
Польза брокколи для обмена веществ, костной и нервной систем
Вещество кемпферол помогает выводить токсины, обладает антигистаминным, тонизирующим, общеукрепляющим действием, поддерживает в тонусе сосуды. Брокколи способствует выводу солей тяжелых металлов и повышает защитные свойства организма человека при воздействии радиации. Филлохинон (витамин К) помогает восстановить баланс метаболизма витамина D. Налаженный процесс поступления витамина D и низкая калорийность брокколи помогут контролировать лишний вес.
Благодаря богатому волокнами материалу брокколи ускоряет процесс пищеварения, снижая уровень холестерина. Фолиевая кислота, содержащаяся в ней, помогает регенерировать ткани у женщин и часто используется в качестве добавок для женщин, которые используют оральные контрацептивы или беременны. Это также чрезвычайно важно в периоды быстрого роста или деления клеток, фолиевая кислота необходима для формирования здоровых эритроцитов и для профилактики анемии. Фолиевая кислота также показала свои преимущества для других состояний: сердечных заболеваний, депрессии, рака, умственных и проблем с плодовитостью.
Фосфор и кальций, в достаточном количестве находящиеся в капусте, — незаменимые вещества для укрепления костных тканей и эффективного функционирования мозга, сохранности интеллекта. Лечебные свойства брокколи эффективны при артрите. Согласно последним сообщениям ученых, она препятствует разрушению хрящевых тканей в суставах.
В то время как цветная капуста стимулирует функцию щитовидной железы, брокколи отрицательно влияет на функцию щитовидной железы, поскольку гены зоба, которые она содержит, могут вызывать увеличение щитовидной железы. Вода, в которой кипячена цветная капуста, богата серой и рекомендуется для лечения экземы и воспаления.
Имея немного калорий и создавая ощущение сытости, цветная капуста и брокколи указаны в диете для похудения. Цветная капуста содержит фитонутриенты, полезные для здоровья организма, включая сульфорафан, противораковый агент, высвобождаемый при пережевывании или растрескивании цветной капусты.
Брокколи улучшает состояние волос, ногтей и кожи. Она считается эффективным антицеллюлитным продуктом. За эластичность соединительных тканей отвечает медь, а цинк охраняет человека от свободных радикалов. Каротиноиды полезны для здоровья глаз, защищают органы зрения от катаракты.
Брокколи нормализует работу нервной системы. Помогает справиться со стрессами и депрессивными состояниями. Врачи советуют употреблять капусту для профилактики нервных расстройств. Витамины группы B, всего шесть типов витаминов этой группы содержатся в овоще, поддерживают в равновесии нервную систему человека.
…Уподобляемся римлянам – собираем урожай
Еще несколько тысяч лет назад римляне выращивали и употребляли в пищу брокколи. Из ее соцветий-веточек делают салаты, их тушат, варят, парят и т.д. Ничего мудреного, вспоминаем обращение с цветной капустой. Но не буду разжигать аппетит, сначала разберемся, как происходит уборка брокколи.
Брокколи — это, так сказать, зеленый родственник цветной капусты и принадлежит к семейству крестоцветных растений. Брокколи означает нечто вроде «ростки капусты». В отличие от цветной капусты, брокколи развивается в своем развитии соцветия до того, как его собирают.
Брокколи на вкус тонко капусты и очень мягкий. Отдельные стебли свободно расположены в частях бутона. Зеленые овощи в основном используются в качестве ингредиентов в кастрюлях, супах, рагу, соусах и салатах. Но в качестве гарнира для мясных блюд, таких как телятина, домашняя птица, свинина и брокколи из баранины, является настоящей деликатесом. Зеленые розы особенно популярны среди миндаля.
Идеальными считаются головки капусты, диаметр которых равен примерно 10-15 см, т.е. чуть меньше длины средней женской ладони (измерьте свою предварительно, вдруг она и вправду эталон). Но даже не это главное.
Главное то, что созревшая брокколи должна быть темно зеленой, а каждый бутончик капусты должен быть закрытым. Если головки капусты начали желтеть, то это значит, что бутончики уже начинают распускаться. Такую капусту немедленно нужно убирать с грядки. Нельзя ждать распускания бутонов. Если бутончики распустились, то капуста считается перезревшей. Такая капуста не имеет той кулинарной ценности, как зеленая брокколи. В принципе и пожелтевшая капуста также уже не такая вкусная.
Брокколи является отличным поставщиком витамина С и может легко конкурировать с лимоном и ко. Кальций, калий, железо, цинк, фосфор и натрий брокколи также содержат много важных минералов. Кроме того, брокколи содержит сульфорафан и фитохимические вещества, такие как индолы, флавоноиды и изотиоцианаты. 100 г сырой брокколи содержат только 28 калорий. Брокколи быстро и быстро теряет питательные вещества. Поэтому его нельзя хранить очень долго. Его следует хранить как можно сухим и сухим в пластиковой упаковке в течение максимум двух дней.
Брокколи можно заморозить, а затем хранить до 10 месяцев. Важнейшими свежими чертами брокколи являются богатый зеленый цвет и закрытые цветы. У овощей уже есть желтые пятна — руки отключены! Эта брокколи уже начинает увядать, на вкус древесная и горькая.
Да-да, именно кулинарная ценность ставит условия времени уборки брокколи. Или вы для чего-то другого выращиваете эту капусту? Нет, конечно же вы не отравитесь слегка перезревшей капусточкой, но вкус-то не тот уже… Поэтому так важно уловить момент, когда
убирать капусту брокколи еще не поздно.
Теперь о том же, но в числах. Обычно проходит 60-65 дней с момента появления всходов, потом брокколи расстается с грядкой. Весит она в эту пору обычно 250-300 грамм.
Благодаря высокому содержанию витамина С, брокколи поддерживает иммунную систему. Кроме того, зеленые овощи служат прекрасным источником кальция и, таким образом, укрепляют кости и зубы. Особенно диабетики должны часто ставить брокколи на свою диету, потому что ее волокно постоянно удерживает уровни сахара в крови в течение длительного времени.
Какими будут горячие вафли с вишнями, пирогами или мороженым без сливочного крема? Даже непобедимый, сливки — это удар — в кофе, в соусах или горячих главных блюдах. В любом случае, это твердо на немецкой кухне, как солнце на лето! Крем должен иметь содержание жира не менее 10%, чтобы иметь возможность вообще называть сливки. Есть два типа крема.
А вот и таинство процесса уборки брокколи в деталях:
Снимайте урожай ранним утром, до активности солнца, так как эта капуста быстро увядает.
Не срывайте, а аккуратно срезайте центральную головку, стебель не должен быть поврежден (он еще пригодится, об этом ниже). Срезать нужно острым ножом и уверенно. Нельзя пилить капусту, так как это создаст условия для заболевания той части капусты, которая может дать вам еще не один урожай.
Срезать капусту следует не сразу же под головкой, а чуть ниже – где-то примерно 12 см ниже головки.
Температура в пределах 0°С не страшна этой капусте, поэтому убирать брокколи с грядки можно и поздней осенью (или в сезон в зависимости от региона ее произрастания).
Заморозки от -2°C и ниже вредят головкам, тогда либо хранение брокколи станет невозможным и ее сразу нужно будет употребить в пищу, либо совсем придется расстаться с урожаем.
Итак, данный вид капусты достаточно неприхотлив в выращивании, она любит прохладный сырой климат, а на территории нашей страны его в достатке. К тому же – брокколи и ее родня более других растений устойчивы к морозам. Одним словом – капуста. Но все же, позднее августа ее высаживать не рекомендуется, иначе не успеет созреть до октября и, скорее всего, пропадет. Воинственным римлянам бы такое расточительство не понравилось.
Этот крем, помимо сохранения и разделения на разные уровни жира, не рассматривался далее.
Сладкий крем говорит народный.
Он просто хочет показать разницу с сметаной.
Сметана или сметана — это сливки, смешанные с молочнокислыми бактериями.
Он не только придает ему кислый вкус, но и сливочную консистенцию.
В зависимости от содержания жира сладкие сливки имеют разные названия.
Взбитые сливки или кремы для теста содержат жирность до 40%. Это гарантирует, что он будет оставаться прочным при ударе. Крем с двойным сливочным кремом с особенно высоким содержанием жира не менее 40%. Он имеет постоянную консистенцию ложки.
Кофе содержит не менее 10% жира.
Он также доступен в магазинах с содержанием жира 12% или 15%.
Взбитые сливки имеют содержание жира не менее 30%.
Это заставляет их биться.
Сметана также разделена.
Брокколи для людей, секреты приготовления
Неправильное питание и образ жизни приводят к застою жидкости в организме. Это бывает и из-за гипертензии. Брокколи помогает нормализовать водно-солевой баланс в организме. Калий мягко и безвредно выводит из организма лишнюю воду и соли. Овощ также полезен для щитовидки. Свойства брокколи, польза и вред которой при сравнении сильно «перевешивают» в сторону пользы, используются при приготовлении вкусных диетических блюд.
Специалисты советуют включать капусту в рацион беременных и женщин, планирующих зачатие ребенка. Регулярное употребление брокколи снижает вероятность появления патологий у ребенка. Брокколи полезна малышам. С 7-8 месяцев капусту можно вводить в питание ребенка в качестве прикорма.
Врачи рекомендуют включать овощ в рацион ослабленных после болезней людей и пожилых. Он укрепляет иммунитет. Фитонциды брокколи не дают размножаться болезнетворным микробам, создавая натуральную среду для предупреждения респираторных вирусных и бактериальных болезней. Чтобы защититься от простуд, следует выпивать стакан свежего сока брокколи один раз в день.
Если говорить о том, как приготовить брокколи вкусно, сохранив её полезные свойства, — лучшим вариантом будет добавление сырой молодой капусты в салаты. Если овощ более зрелый, то готовка на пару или тушение в небольшом количестве воды не более 5 минут сохранит почти все полезные вещества. Если готовить брокколи дольше, то пользы от неё будет мало.
Королева капустного мира — брокколи. Многие любят эту капусту, тушат ее с другими овощами, добавляют в супы, готовят на пару, но мало кто знает, чем полезна брокколи для женщин. Те, кто хочет иметь стройную фигуру и хорошее здоровье, должны включать капусту в ежедневное меню.
Брокколи бывает трех видов: привычная для потребителя — круглый зеленый кочан; капуста по типу спаржи — в кочане присутствует тонкие стебли, заканчивающихся соцветиями; фиолетовый овощ. Каждый вид брокколи насыщен необходимыми человеку веществами и вкусен.
Если брокколи зацвела…
Можно ли ее есть?
Да, можно срезать головки брокколи, которые цветут, и употребить в пищу. Зацветшая брокколи не накапливает в себе вредных веществ, ядов. Набор питательных веществ остается в норме. Но вот вкусовые качества страдают. Раскрывшиеся головки становятся грубее и приобретают горьковатый привкус.
Кстати, срезать головку брокколи нужно вместе с частью стебля, не коротко. Черешки и стебли также отличаются неплохим вкусом и содержат много витаминов.
Головки пора срезать, когда их диаметр достигнет 10-25 см, но бутоны в соцветии не раскроются.
Срезанные рано утром или поздно вечером головки дольше сохраняются в свежем виде.
PS: Перед написанием статьи мы пролистали много книг, журналов и газет для садоводов и огородников, просмотрели несколько видеороликов. Мы надеемся, что нам удалось действительно максимально приблизиться к истине, и эта информация для вас была так же полезна, как и для нас
Почему цветет брокколи? — FloweryVale.ru

Иногда в летнее время брокколи очень быстро зацветает и после этого уже становится непригодной в пищу. Как же правильно выращивать капусту брокколи, чтобы получить качественный продукт?

Продуктивным органом брокколи, который употребляется в пищу, является головка, – пучок цветочных бутонов на нежных стеблях. По форме брокколи очень походит на цветную капусту, только окраска её головок более разнообразна: зеленая, сиреневая, белая, фиолетовая.

Брокколи относится к овощным культурам длинного дня. Если вы поздно посадили её, то она быстро зацветет. Высокая и низкая температура воздуха, недостаток влаги в почве и воздухе, недостаток питательных веществ в почве резко снижают урожай и качество продукции, приводят к скорому цветению капусты брокколи.

Брокколи – однолетняя культура. От высадки рассады до сбора урожая проходит всего 35-55 дней. Оптимальная температура выращивания брокколи +16 +25 ^оC, высокая влажность почвы воздуха обеспечивают высокую продуктивность и быструю отдачу урожая.

Рассада капусты брокколи

Для получения раннего урожая рассаду брокколи выращивают в теплицах. Можно и в домашних условиях вырастить рассаду капусты, поддерживая при этом влажность воздуха и необходимую прохладу. Нельзя допускать перерастания рассады, так как из неё уже нельзя получить качественные головки. Самой лучшей считается рассада в возрасте 35-45 дней.

Посев семян брокколи в почву

Брокколи можно выращивать посевом семян непосредственно в почву в апреле или же в конце июля. При летней посадке семян брокколи завязывание кочанов начинается в сентябре, когда жара уже спадает, и для капусты наступает необходимая прохлада. Уже в начале октября можно приступать к уборке урожая брокколи.

При посадке брокколи в лунку вносится перепревший навоз, а также минеральные удобрения, содержащие не только азот, но также фосфор и калий, которые необходимы для завязывания кочанов.

Соблюдайте оптимальное расстояние: между растениями в ряду должно быть 20 – 30 сантиметров, в междурядьях 60 – 70 сантиметров. При посеве семенами оптимальное расстояние между растениями достигается с помощью прореживания. При выращивании брокколи головки не притеняют.

Не забывайте про полив брокколи, а также постоянно рыхлите почву. В жаркую погоду можно применить полив дождеванием. При соблюдении этих агротехнических правил брокколи порадует вас вкусными кочанами.

К уборке головок брокколи приступают до распускания бутонов (когда они плотно сомкнуты). Их срезают вместе с частью стебля длиной 10-20 сантиметров, который также используют в пищу.

Убирают брокколи в два приема. Масса центральной головки вместе с массой боковых головок составляет от ста граммов до килограмма.

После уборки головки быстро реализуют или убирают в холодильник, предохраняя от пожелтения. На хранение закладываются головки в фазе неполной зрелости при наличии кроющих листьев. Брокколи очень полезна.
Проблемы выращивания брокколи и решения
Проблемы с выращиванием брокколи часто можно избежать, если выращивать брокколи для сбора урожая в прохладную погоду на богатой, хорошо дренированной почве.
С брокколи обращаются почти как с капустой. Выращивайте брокколи как можно быстрее. Дайте брокколи много влаги и не забывайте подкармливать ее в течение всего сезона — грядка, дополненная выдержанным компостом, является важным началом. В то время как брокколи вынослива к зрелости, молодые растения нельзя подвергать заморозкам.
Советы по выращиванию брокколи см. В разделе How to Grow Broccoli или Советы по успешному выращиванию брокколи внизу этого сообщения.
Вот общие проблемы выращивания брокколи, связанные с лечением и контролем:
• Сеянцы не вырастают из почвы; поедают рассаду; корни прокладываются. Личинка капусты — это маленький серо-белый безногий червь до дюйма длиной; взрослый — это кочанная муха, похожая на комнатную муху. Мухи откладывают яйца в почву возле саженца или растения. Личинки проникают в корни, оставляя коричневые шрамы; некоторые растения могут быть пронизаны слизистыми туннелями. Исключите мух с плавающими крышками рядов.Удалите и утилизируйте поврежденные растения. Нанесите известковую или древесную золу вокруг основания растений; время посадки, чтобы избежать цикла роста насекомых. Посадите немного позже, когда будет более сухая погода.
• Семена загнивают или проростки опадают, стебли становятся темными, пропитанными водой, как только они появятся. Damping off — это грибок, который обитает в почве, особенно в местах с высокой влажностью. Не сажать в холодную влажную почву. Убедитесь, что почва хорошо дренирована.
• Сеянцы съедают или срезают почти на уровне почвы. Совки — это серые личинки длиной от ½ до ¾ дюйма, которые можно найти свернувшимися под почвой. Они грызут стебли, корни и листья. Оберните 3-дюймовый бумажный воротник вокруг стебля растения. Следите за тем, чтобы в саду не было сорняков; посыпать древесной золой основание растений.
• Молодые побеги не растут или отмирают; голубовато-черное пятно на листьях и стеблях. Черная ножка — это грибковое заболевание, при котором ростки опоясываются и гниют на уровне почвы — «черные ножки». Черная ножка передается совками и личинками капусты.Удалять и уничтожать зараженные растения; не допускайте попадания в сад растительных остатков. Добавьте органические вещества на грядку; убедитесь, что почва хорошо дренирована. Чередуйте посевы.
• Форма мелких рассеянных голов; зрелых голов нет. Молодые растения преждевременно образуют маленькие кочаны, если температура опускается ниже 40 ° F вскоре после посадки. Защищайте молодые растения горячими капсюлями или плавающими укрытиями.
• Цветут молодые растения. Холод заставляет молодые растения преждевременно цвести и давать семена без образования кочана.Защищайте молодые растения от холода плавающими укрытиями рядков; Высаживайте рассаду в сад не раньше, чем за 1–3 недели до последних средних весенних заморозков.
• Пятна неправильной формы от желтоватого до коричневатого цвета на верхней поверхности листьев; сероватый порошок или плесень на нижней стороне. Ложная мучнистая роса вызывается грибком. Улучшите циркуляцию воздуха. Устойчивые к растениям сорта. Чередуйте посевы. Не допускайте попадания в сад растительных остатков.
• Увядание растений; корни опухшие и деформированные, корни гниют. Кила — это грибковое заболевание, передаваемое через почву. Грибок препятствует усвоению воды и питательных веществ корнями. Следите за тем, чтобы в саду не было растительных остатков и сорняков, в которых может находиться грибок. Удалите и уничтожьте зараженные растения, включая почву вокруг корней. Кала встречается в кислых почвах; добавьте известь, если pH почвы ниже 7,2. Чередовать посевы минимум 2 года. Покупайте трансплантаты у здоровых поставщиков.
• Листья становятся тускло-желтыми, скручиваются, растение может погибнуть. Желтизна капусты вызывается почвенным грибком Fusarium, который обычно поражает растения в местах с теплой почвой.Заболевание распространяется цикадками. Удалите зараженные растения. Контролировать цикадку. Следите за тем, чтобы в саду не было сорняков, которые могут переносить болезни. Держите почву равномерно влажной, но не мокрой. Чередуйте посевы.
Устойчивые к растениям сорта: Ранний снежок.
• Листья желтые; растение низкорослое; маленькие блестящие белые пятнышки на корнях. Корневая цистовая нематода — это микроскопическое животное, похожее на червя, которое живет в водной пленке, покрывающей частицы почвы. Чередовать посевы семейства капустных. Соляризуйте почву прозрачным пластиком в середине лета.
• Растение низкорослое; черви проникают в корни. Пухлая сероватая личинка с коричневой головой — личинка июньского жука, красновато-коричневого или черного жука с твердым панцирем до 1 дюйма длиной. Проволочники — личинки щелкунов, обитающие в почве; они похожи на червей с жесткими сочленениями. Перед посадкой проверьте почву; вручную собирать и уничтожать вредителей; Залить почву при наличии проволочников. Удалите зараженные растения и окружающую почву. Следите за тем, чтобы в саду не было мусора, в котором могут быть укрыты яйца жуков.
• Листья желтоватые, слегка завитые с небольшими блестящими пятнышками. Тля — крошечные овальные, беловато-зеленые, розовые или черные грушевидные насекомые, которые колонизируют листья. Они оставляют после себя липкие экскременты, называемые медвяной росой, которые могут превратиться в черную сажистую плесень. Удалите струей воды. Используйте инсектицидный мыльный раствор. Мульчируйте алюминиевой фольгой, чтобы дезориентировать тлю.
• На листьях беловатые или желтоватые пятна; листья деформируются; растение увядает. Жуки Арлекина или жуки-вонючки. Жуки арлекинов черные с ярко-красно-желтыми или оранжевыми отметинами.Они высасывают жидкость из тканей растений, вызывая белые и желтые пятна. Собирайте и уничтожайте насекомых и яичные массы. Следите за тем, чтобы в саду не было растительных остатков и сорняков, где размножаются насекомые. Опрыскивайте растения севином, пиретрумом и ротеноном. Жуки-вонючки — это серые или зеленые жуки в форме щита длиной около дюйма; они питаются фруктами. Удаляйте садовый мусор и сорняки, где могут перезимовать клопы. Собирайте вручную яичные массы и насекомых и уничтожайте.
• Мелкие дырочки в листьях рассады. Блохи — крошечные бронзовые или черные жуки длиной шестнадцатую дюйма.Они проедают небольшие дырочки в листьях рассады и небольших пересадок. Личинки питаются корнями прорастающих растений. Насыпьте кизельгур вокруг рассады. Собирайте растения вручную, часто выращивайте, чтобы нарушить жизненный цикл. Держите сад в чистоте. Залпайте садовую землю глубоко, чтобы уничтожить личинок ранней весной. Обработайте растения севином, пиретрумом или ротеноном.
• Листья частично съедены; листья перепончатые; яйца рядами на нижней стороне листьев. Капустные паутинные черви зеленые со светлой полосой до дюйма в длину; паутинный червь — это личинка коричневато-желтой моли с серыми отметинами.Личинки плетут световые сети. Обрежьте и уничтожьте перепончатые листья. Уничтожайте гусениц. Не допускайте попадания сорняков в сад.
• Листья поедаются, а растения частично опадают. Жуки-пузыри — это тонкие серые или черные металлик жуки длиной до дюйма; у них могут быть полосатые пятна на крыльях. Собирайте жуков и уничтожайте. Держите в саду сорняки и мусор. Культивируйте весной, чтобы убить личинок и прервать жизненный цикл. Распылите Sevin или используйте пиретрум или ротеноновый спрей.
• Большие отверстия в листьях; листья каркасные. Петрушки для капусты или совки. (1) Петлитель капусты — это светло-зеленая гусеница с желтыми полосами, бегущими по спине; он зацикливается на ходу. Держите сад в чистоте от мусора, где взрослая буроватая ночная бабочка может откладывать яйца. Накройте растения ниткой из полиэстера, чтобы исключить моли. Отрежьте ножницы вручную. Используйте Bacillus thuringiensis. Присыпать Севином или ротеноном. (2) Армейские черви — это темно-зеленые гусеницы, личинки пятнистой серой бабочки с размахом крыльев 1,5 дюйма. Военные черви образуют массу и поедают листья, стебли и корни многих сельскохозяйственных культур.Военные черви будут жить внутри паутины на листьях. Собирайте гусениц и уничтожайте. Обработайте после сбора урожая, чтобы обнажить куколки. Используйте коммерческие ловушки с цветочными приманками.
• Листья пережеваны и покрыты слизью. Улитки и слизни поедают листья. Собирайте этих вредителей на ночь. Установите пивные ловушки на уровне почвы, чтобы привлекать и топить улиток и слизней.
• Листья жевательные. Импортный капустный червь — бледно-зеленая гусеница с желтыми полосами длиной около 1¼ дюйма; взрослая особь — белая бабочка с двумя-тремя черными пятнами на переднем крыле.Используйте Bacillus thuringiensis. Уничтожьте все остатки и сорняки после сбора урожая. Растение-компаньон с мятой. Поощряйте хищную трихограмму осы.
• Листья и голова становятся бледно-зелеными; листья вянут; слизистая гниль развивается на стебле, листьях и кочане . Бактериальная мягкая гниль вызывается бактериями Erwinia. На листьях и корнях появляются пропитанные водой пятна; пятна увеличиваются и становятся темными и мягкими. В трещинах корней и стеблей образуется черный ил. Гниль не вылечить. Собирайте и сжигайте зараженные растения. Обеспечьте хороший дренаж, добавив выдержанный компост и органические материалы на грядки.Избегайте чрезмерного полива. Чередуйте посевы.
• Растение перестает давать кочаны или бутоны; более старые бутоны цветка. Убирайте кочан регулярно, не реже одного раза в 3 дня. Если бутонам дать зацвести, растение перестанет давать новые кочаны.
• Сажайте внезапно цветы. Теплые температуры выше 85 ° F вызывают цветение, распускаются маленькие желтые цветы. Сажайте раньше, чтобы растение созрело до наступления тепла. Посадите в середине лета для осеннего урожая; Созревает растение в прохладную погоду. Сажайте раннеспелые сорта: Зеленая Комета Гибрид, Спартан Ранний, Премиум Ранний.
Советы по выращиванию брокколи:
Посадка. Брокколи — урожай холодного сезона. Сажайте брокколи на открытом солнце, где температура не превышает 80 ° F. Там, где температура выше, выращивайте брокколи в полутени. Выращивайте брокколи на хорошо дренированной почве, богатой органическими веществами. Перед посадкой добавьте выдержанный компост в грядку. Брокколи можно сеять прямо в саду, но лучше всего начинать в помещении, где она может быть защищена от ранних колебаний температуры и вредителей.
Время посадки. Сейте брокколи в помещении за 6-8 недель до средней даты последних весенних заморозков. Высаживайте растения в саду за 2 недели до предполагаемых последних заморозков. Сажайте рано: теплая погода поздней весной заставит растения побегать и зацвести. Кроме того, слишком холодная погода весной — всего на три или четыре дня ниже 50 ° F — приведет к тому, что брокколи сформирует цветочные головки, похожие на пуговицы, которые никогда не разовьются. Не сажайте брокколи, пока не установится погода. Для осеннего урожая посейте брокколи в саду за 10–12 недель до первых осенних заморозков.Защитите посаженную в середине лета брокколи от жары, сажая ее между более высокими культурами, такими как помидоры или кукуруза. Поздней осенью используйте плавающие укрытия для ряда, чтобы защитить созревающую брокколи от температур ниже 20 ° F.
Уход. Сохраняйте брокколи равномерно влажной; не позволяйте почве пересыхать. Заправьте брокколи компостным чаем примерно через 2 недели после пересадки в сад. Позже приправьте растения выдержанным компостом, когда начнет формироваться основной цветок.
Урожай. Брокколи будет готова к сбору урожая вскоре после того, как цветочные головки станут 1 дюйм в диаметре. После того, как основная цветочная головка будет собрана, брокколи будет давать боковые побеги на срок до 3 месяцев. (Для получения стабильного урожая поместите растения брокколи на расстоянии не менее 24 дюймов друг от друга во время посадки.)
Дополнительные советы на Как вырастить брокколи .
Садовых гидов | Что делать с цветами на ростках брокколи?
Брокколи — один из любимых овощей Америки.Потребление брокколи в США превышает потребление других овощей того же семейства brassica, таких как капуста, цветная капуста и брюссельская капуста. Брокколи — популярное растение в приусадебных участках. Он легко прорастает из семян для тех, кто любит рано всходить семена, а также доступен в садовых центрах в качестве пересадки.
Некоторые садоводы страдают от неудовлетворительных условий выращивания, в результате чего брокколи стремительно цветет. Засуха и жара могут быть основными причинами раннего цветения.По возможности исправьте условия и научитесь пользоваться цветами.
Брокколи — один из любимых овощей Америки.
Некоторые садоводы страдают от неудовлетворительных условий выращивания, в результате чего брокколи стремительно цветет.
Преимущества брокколи
Брокколи — богатый источник антиоксидантов, витаминов и минералов, в том числе витаминов C и A, бета-каротина, кальция, фолиевой кислоты и железа, а также других микроэлементов и фитохимических веществ.Половина чашки брокколи, приготовленной на пару, содержит 2,3 г белка и 2,4 г клетчатки.
Нежные стебли, листья, бутоны и цветы съедобны.
Типы брокколи
Традиционная брокколи, которую можно найти в американских супермаркетах, имеет большую центральную головку. Брокколи рааб, или итальянская брокколи, имеет множество ветвей и маленьких рыхлых соцветий. Все растение рааб собирают для получения листовой зелени и побегов. Зеленые кочаны любого типа брокколи представляют собой скопления нераспустившихся цветочных бутонов. Время прайм-урожая — непосредственно перед распусканием цветочных бутонов.Чтобы избежать цветков брокколи, собирайте кочаны, когда бутоны начнут набухать.
Брокколи — богатый источник антиоксидантов, витаминов и минералов, в том числе витаминов C и A, бета-каротина, кальция, фолиевой кислоты и железа, а также других микроэлементов и фитохимических веществ.
Зеленые кочаны любого типа брокколи представляют собой скопления нераспустившихся цветочных бутонов.
Цветы брокколи
Естественный процесс развития брокколи заключается в производстве бутонов, цветении и семенах.Кочан неоткрытых бутонов, нежные стебли и листья — это то, что мы обычно считаем съедобными частями растения. Если соцветия не обрезать для употребления в пищу, они распускаются в ярко-желтые цветы. Цветы привлекают множество мелких пчел и других насекомых-опылителей. После опыления цветы образуют семена.
Если у вашей брокколи плотные бутоны, за исключением нескольких цветков, которые начинают распускаться, и если открытые цветы вас беспокоят, просто снимите их и соберите кочан.Подготовьте его, как обычно.
Естественный рост брокколи заключается в производстве бутонов, цветении и семенах.
Головка из неоткрытых почек, нежные стебли и листья — это то, что мы обычно считаем съедобными частями растения.
Если брокколи зацветает преждевременно, одна из причин — слишком мало воды на стадии формирования кочана. Если погода все еще прохладная, обрежьте преждевременные цветы и поливайте растения, чтобы стимулировать рост съедобных боковых побегов.
Кулинарное применение
Ярко-желтые цветы брокколи вкусны и съедобны. Если вы пропустите сбор урожая на стадии плотных бутонов, вы все равно можете собрать урожай брокколи даже с открытыми цветами. Цветки брокколи можно есть сырыми или приготовленными. Используйте их в качестве съедобного гарнира или добавляйте в качестве питательного и привлекательного дополнения к любому салату. Полностью раскрытые цветы увянут при обработке паром, но частично раскрытые бутоны сохраняют свою форму.
Если ваша брокколи зацветает преждевременно, одна из причин — слишком мало воды на стадии формирования кочана.
Если погода все еще прохладная, обрежьте преждевременные цветы и держите растения поливаемыми, чтобы стимулировать рост более съедобных боковых побегов.
Цветки брокколи обладают приятным мягким ароматом. На некоторых специализированных рынках желтые цветы брокколи продаются в продуктовом отделе как деликатес.
Производство семян
Еще одно применение цветков брокколи — дать им возможность производить семена. Сохраните семена для сада следующего года. Всегда сохраняйте семена от открытоопыляемых сортов брокколи, а не от гибридов.Гибрид брокколи даст семена, но семена вернутся к одному из родителей гибрида. Большинство семян гибридных растений стерильны, и если они все же вырастут, то не принесут бутонов или цветов.
Цветки брокколи обладают приятным мягким ароматом.
Еще одно применение цветков брокколи — дать им возможность производить семена.
Как собрать и съесть листья брокколи Рецепт
Ищете рецепты листьев брокколи?
Позже в этом посте мы перечислили несколько вкусных рецептов из листьев брокколи для печати.Но мы также включили советы о том, как собирать листья, если вы выращиваете свои собственные овощи. Это потому, что многие из вас выращивают себе еду самостоятельно. Кроме того, мы добавили ряд ссылок, которые помогут вам выращивать много продуктов независимо от размера вашего сада.
А если вы действительно хотите научиться расти от семени до вилки, присоединяйтесь к нашей онлайн-школе садоводства, чтобы получить еще много уроков.
Ага, листья такие же съедобные, как и листья их богатой питательными веществами двоюродной капусты!
Когда центральный кочан кроны брокколи все еще плотно в зарослях и заправлен на несколько дюймов ниже верхушек самых высоких листьев, пора собирать первый урожай.Если вы подождете дольше, и цветы в короне начнут распускаться, ваш урожай может быть более жестким и менее ароматным, поэтому не ждите, чтобы увидеть, что еще может произойти.
Крона молодой брокколи, формирующаяся на растении. Скоро будет готово вырезать!
Острым ножом срежьте центральную головку цветка (или корону), а остальную часть растения оставьте на месте. Более мелкие соцветия брокколи, скорее всего, будут формироваться вдоль неповрежденного стебля из почек у основания оставшихся листьев. Фактически, вы можете увидеть, что некоторые из них уже начинают формироваться, когда вы вырезаете большую центральную корону.
Как заготавливать пазушные (боковые) цветочки:
Боковые соцветия у брокколи могут образовываться быстро, поэтому часто проверяйте свои растения и обрезайте боковые соцветия, когда они не превышают 4-5 дюймов в длину. Они вряд ли вырастут, как центральная корона, поэтому идея состоит в том, чтобы собрать много из них, пока они маленькие. На самом деле, крошечные соцветия тоже можно добавить в наши рецепты с листьями брокколи.
После удаления верхней коронки такие боковые соцветия образуются быстро.
Как и центральная корона, пазушные соцветия станут жесткими и невкусными, если вы позволите им вырасти и раскроют их цветки. Но опылителям они понравятся.
Как собирать листья брокколи:
Когда вы собираете свою большую центральную крону брокколи, вы, вероятно, в конечном итоге также срежете несколько листьев. Не выбрасывайте их в компостную кучу. Вместо этого удалите средние ребрышки и добавьте их в блюдо из брокколи. После того, как центральная крона будет удалена с растения, вы можете начать регулярно обрезать несколько листьев с растения.Как и в случае с капустой, сначала удалите с растения нижние листья и снимайте только несколько листьев с каждого растения за раз, особенно если вы поощряете рост пазушных цветков у растения. Эти листья понадобятся им для фотосинтеза, а именно этим они и питаются.
Сначала обрежьте нижние листья брокколи, удаляя их в местах соприкосновения со стеблем, разрезая или надрезая. Главный стебель не рвать!
После того, как вы соберете все боковые соцветия со своего растения брокколи (в определенный момент у растения либо закончатся боковые почки для производства, либо они просто изнашиваются из-за того, что с него все снято), продолжайте и обрежьте оставшуюся часть листья, а также центральный стебель, многие из которых также действительно восхитительны — просто отрежьте самые жесткие части и снимите внешний слой, чтобы раскрыть хрустящую сладость центрального стебля.
Корни, средние жилки листьев и самые жесткие части стебля — это пища для вашей компостной кучи.
Хотите больше информации о выращивании брокколи? Читать дальше!
Советы и хитрости по выращиванию брокколи в небольших помещениях
Выращивание, приготовление и употребление брокколи по рецепту
Капуста Яйцо-вредитель бабочки ID фотографии
Как использовать листья брокколи на кухне
** Теперь с двумя рецептами **
Есть много способов съесть листья брокколи по нашим рецептам.
Удалите среднюю жилку, разорвите или нарежьте эластичные листья и смешайте их в соте. Добавьте их в сытные салаты, где в противном случае вы могли бы полагаться на капусту. Или смешайте их в смузи, чтобы получить богатый питательными веществами, но не сладкий смузи.
Рецепт сладкого листа брокколи с фруктовым, жировым и протеиновым смузи
Печать
Вам понадобится мощный блендер, чтобы полностью измельчить все ингредиенты этого вкусного смузи. В зависимости от того, насколько вы разбавите финальную смесь, получится порция в одну пинту.Посмотрите, сколько порций фруктов и овощей вы получаете!
Состав:
3 Большие листья брокколи, без середины ребра
1 Персик без косточек
4-6 Земляника очищенная
1/2 банана
3-4 кубика льда
1/2 стакана воды (или больше кубиков льда, если вы любите по-настоящему морозный смузи)
1 т. Семена конопли
1 т. Кокосового масла или цельного кокосового молока
1/4 лайма, очищенного
1 ″ очищенный кусок свежего имбиря
Добавьте ингредиенты в мощный блендер.Начните с низкой скорости и увеличивайте ее до высокой, при необходимости измельчая все необходимое. Дайте поработать 1-2 минуты, чтобы все полностью растворилось. (Если ваша смесь гуще, чем вы предпочитаете, добавьте немного воды или кокосового молока, чтобы она стала жидкой.)

В этом году у нас было несколько урожаев брокколи с множеством восхитительных стеблей и головок. Но у нас также было много листьев. Некоторые пошли к цыплятам; они любят брокколи. Многое было потрачено на приготовление вкусных чипсов из листьев брокколи. Как и все популярные чипсы из капусты, их очень легко приготовить из собранных вами урожаев брокколи!
Рецепт листа брокколи: сушеные чипсы
Печать
Состав:
Большие листья брокколи, без середины ребра
чеснок гранулированный или порошкообразный
морская соль
оливковое масло
Разорвите листья брокколи на кусочки размером с чипсы.Добавьте немного оливкового масла, соли и щедрого количества гранулированного или измельченного чеснока.
Разложите приправленные листья отдельными слоями на поддонах осушителя.
Поместите в дегидратор (на самом низком уровне, если это возможно) примерно на час. Проверять. При необходимости увеличьте время, пока чипсы полностью не высохнут и не станут хрустящими.
Подавайте сразу или поместите в контейнер с вакуумным уплотнением, где их можно будет хранить на будущее.
OMG! Что ест брокколи?
Нет ничего более деморализующего садовника, чем потерять готовые продукты из-за подлых вредителей.Посевы семейства капустных (также известных как Brassicae или Cole), в том числе многие популярные овощи, такие как капуста, капуста, брокколи, капуста, брюссельская капуста, кольраби, цветная капуста и другие, могут быть повреждены, в основном, различными гусеницами. К счастью, существуют как культурные, так и инсектицидные методы, которые могут помочь контролировать ущерб.
Вредители
В Вирджинии есть три основных и несколько менее распространенных виновников, все личиночные стадии различных видов бабочек, которые поражают посевы семейства капустных.Наиболее распространены привозный капустный червь, петрушка для капусты и пяденица. Я хотел бы добавить четвертого, полосатого капустного червя, потому что это особенно проблематично для меня. Этих вредителей часто называют «капустными червями», хотя на самом деле они гусеницы. Хотя каждый из них имеет свои уникальные характеристики, у них есть общий цикл и процесс разработки. Бабочки откладывают яйца на растения, обычно на листья, по отдельности или группами. Маленькие гусеницы вылупляются через несколько дней, вырастают в размерах и меняют цвет по мере кормления.Во-первых, они создают в листьях полупрозрачные окна, постепенно проедая большие дыры. Эта стадия длится 2-3 недели, затем черви попадают в кокон. В теплое время года окукливание длится около 10 дней, и начинается новый цикл. Весь цикл длится 4-5 недель, и каждый год может быть несколько перекрывающихся поколений. Куколки зимуют в растительных остатках и весной начинают цикл следующего сезона. Слухи о том, что осенние посевы меньше страдают от этих вредителей, не соответствуют действительности. Они остаются активными и разрушительными до первых смертельных морозов.
Завозный капустный червь, вероятно, является наиболее заметным во взрослом возрасте, потому что он активен в течение дня. С другой стороны, молодых личинок трудно заметить, потому что они крошечные и зеленые, как растение-хозяин.
Импортный червь капустный взрослый
Дэвид Капперт, Bugwood.org
Импортированные яйца капустных червей
W Cranshaw, Bugwood.org
Импортированная личинка капустного червя
Гусеницы-вредители коул-культур в Вирджинии: www.ext.vt.edu
Самым ранним появлением в центральной Вирджинии или, по крайней мере, в моем саду является полосатый капустный червь.Они откладывают большее количество яиц, и в середине-конце мая кажется, что маленькие «черви» появляются сразу повсюду. Их смешанные цвета могут облегчить их обнаружение, чем некоторых других, но как только они прибывают, они становятся плодовитыми и сигнализируют о начале долгой битвы впереди. Обычно они находятся на нижней стороне листьев. Вот как они выглядят на моей капусте через несколько дней после вылупления.
Личинка капустного червя на листе капусты
Ущерб
Только что вылупившиеся личинки — крошечные шахтеры, которые создают оконные стекла в листьях.По мере роста они проедают все более крупные отверстия в листьях, оставляя только жилки, если их не контролировать. Они также могут протыкать голову, нанося больше, чем поверхностное повреждение кочанам.
Типичные отверстия в листах от созревающих червей
Шарлотта Глен, расширение штата Северная Каролина
Повреждение оконного стекла от алмазного мотылька Валлингфорд, Кухар и Шульц, Отдел энтомологии, Технологический институт штата Вирджиния, Блэксбург, штат Вирджиния.
Культурный контроль
Для садовода на заднем дворе существует ряд методов с низким уровнем воздействия, которые помогают снизить вероятность серьезного повреждения урожая:
Чередование капустных культур в саду, повторение определенных участков в течение 3-летнего или более длительного цикла.
Поскольку куколки зимуют в почве и растительных остатках, удалите и утилизируйте мертвые или поврежденные растительные остатки во время и после сезона
Пересадка, создание небольших участков или рядов определенных культур и смешивание их с другими растениями, снижает риск одного крупного заражения.
Прореживание переполненных и более слабых растений создает более здоровый урожай, которым легче управлять визуально.
Ободрение хищников может помочь. Создайте благоприятную среду для птиц, питающихся червями, предоставив им укрытие, материал для гнездования и воду.Поощряйте или, по крайней мере, не причиняйте вреда хищным насекомым, в том числе определенным жукам, жёлтым жилетам, зелёным златоглазкам и паразитическим осам.
Регулярное наблюдение за растениями важно. Наблюдение за молью может вовремя подать сигнал тревоги, чтобы предотвратить серьезный ущерб. Регулярная проверка растений на наличие признаков заражения, таких как яйца, оконные стекла и отверстия для листьев, позволяет садовникам вмешаться, прежде чем будет нанесен слишком большой ущерб.
Ручной сбор личинок с растений может быть эффективным, особенно на небольших участках.Бросьте их в банку с мыльной водой и облейте кипятком или, если, как я, вам нужно эмоциональное облегчение, спасая свой урожай от захватчиков, сожмите их большим и указательным пальцами в поисках следующей жертвы. меры минимально инвазивны и подходят каждому. Однако все они ориентированы на минимизацию ущерба, неявно принимая определенное количество разрушений. Практика, которая больше ориентирована на предотвращение повреждений, — это использование плавающих крышек рядов.Они создают механический барьер, который позволяет солнечному свету и дождю достигать растений, но не дает молью добраться до них, чтобы отложить яйца. Для их установки требуется предварительная работа, но они не содержат инсектицидов и устраняют необходимость ежедневного осмотра и удаления вредителей в течение всего лета. Их можно построить просто и недорого, и они заслуживают рассмотрения. Поскольку мы едим корни и листья растений семейства капустных, опыление не требуется, а покровы рядков не вредят урожаю. Краткое описание конструкции и установки крышки плавающего ряда приведено в конце этой статьи.
Пример покрытий плавающих рядов с опорой на пяльцы
Начало работы в огороде, Карен Делахут: www.ext.vt.edu.
Органические инсектициды
Если нехимические меры вам не подходят или недостаточно эффективны, есть несколько вариантов инсектицидов для борьбы с капустными червями.
Bacillus Thuringiensis (Bt) — это встречающаяся в природе спорообразующая почвенная бактерия.Он производит белки, которые объединяются в кристаллы и являются токсичными при потреблении личинками многих видов насекомых. Bacillus thuringiensis subsp. kurstaki (Btk) и subsp. aizawai — особые разновидности, которые используются в качестве пестицидов для борьбы с вредителями капусты. Большим преимуществом Bt является его специфика. Он вреден только для целевой личинки и не влияет на других насекомых. Его необходимо распылять на части растений, обычно на листьях, на которых питаются личинки, и во время их кормления.Он не убивает мгновенно, но немедленно останавливает их от еды и убивает их через 1-2 дня. Он быстро разрушается в окружающей среде, особенно в УФ-свете, и его необходимо наносить повторно каждые 3-5 дней. Это органический пестицид, потому что он естественным образом содержится в почвах по всему миру. Известно, что он не оказывает вредного воздействия на людей, хотя строгое соблюдение указаний на этикетке, как и в случае с любым инсектицидом, важно.
Хотя Bt, вероятно, является наименее токсичным из имеющихся инсектицидов, существуют и другие варианты органического происхождения.В их число входит Spinosad, который не разрушается так быстро, как Bt, поэтому его не нужно повторно применять. Его недостатком является то, что он не такой избирательный и может нанести вред другим насекомым, поедающим обработанные части растения. Другие активные ингредиенты органических инсектицидов, применимые к капустным червям, включают пиретрины и масло нима. Внимательно прочтите инструкции на этикетке, чтобы убедиться, что вы выбрали продукт, который соответствует вашим потребностям и предпочтениям.
Синтетические инсектициды
Существуют также синтетические инсектициды, подходящие, по крайней мере, для части нашей целевой популяции личинок.Активные ингредиенты включают перметрин, бифентрин, цифлутрин и эсфанвалерат. Некоторые популяции моли Diamondback выработали устойчивость, поэтому внимательно прочтите этикетки, прежде чем делать выбор. Преимущества синтетики включают более быстрое уничтожение и более длительную жизнеспособность в окружающей среде. Недостатками являются более высокая токсичность в целом и вред для полезных насекомых. Обратите особое внимание на предуборочный интервал на этикетке. Собирайте урожай в конце перерыва, чтобы свести к минимуму остаточные химические вещества в продуктах, которые вы едите.
Крышки с плавающими рядами: нехимическое превентивное решение
Плавающие крышки рядов упомянуты выше как одна из нескольких культурных мер, которые могут уменьшить повреждение капустных червей. Их создание требует времени и усилий, но в целом это меньше работы, чем сбор и раздавливание, и более органичны, чем опрыскивание. И они работают.
Существует множество способов изготовления плавающих крышек рядов. Простой способ — использовать гибкую трубку из ПВХ диаметром ¾ дюйма, чтобы сделать обруч, перекрывающий кровать, которую необходимо защитить.Отрежьте трубку до длины, позволяющей перекрывать грядку на высоте, позволяющей расчищать растения. Сделайте колья из стальной арматуры ½ дюйма длиной около 16 дюймов. Забейте их на 8 дюймов в землю и оставьте 8 дюймов над землей. Наденьте трубку на арматурный стержень с двух сторон станины, образуя радиальную петлю. Ставьте обручи через каждые несколько футов вдоль ряда или кровати. Затем накройте комплект обручей устойчивой к насекомым полиэфирной тканью и прикрепите ткань к обручам и земле, чтобы насекомые не попали внутрь. Его можно прикрепить к обручам, сделав зажимы из продольного разреза старого садового шланга и надев его на обручи сверху и по бокам.Прикрепите ткань к земле с помощью грязи, камней / кирпичей или более длинных кусков дерева, арматуры или другого материала с достаточным весом, чтобы удерживать ткань. Правильная ткань пропускает свет и воду, защищая от насекомых. Он также смягчает температуру, затеняет растения в жаркие дни и сохраняет тепло в прохладную погоду.
После установки рядок укрывает садовников от ежедневных проверок, сохраняет более красивую продукцию и исключает риск того, что гость найдет гусеницу в еде.В сети есть множество инструкций по созданию плавающих покрытий рядов. Вот ссылка, которая мне показалась полезной.
И радуйся, Мария
Наконец, правдоподобный, но лично неподтвержденный метод, который может представлять интерес. Капустная моль территориальная. Когда бабочка видит, что другой представитель ее вида добил ее до намеченной цели, она ищет другое место, чтобы отложить яйца. Не менее профессионально, чем главный огородник на главной исторической достопримечательности, вешает импортные приманки для капустной моли над урожаем капусты и заявляет о хороших успехах в предотвращении заражений.Вот ссылка на статью с пошаговыми инструкциями. Это просто, дешево, органично и стоит попробовать.
Это о балансе
Если вы садовод на заднем дворе, стремящийся к минимальному воздействию на окружающую среду и минимальным химическим решениям проблем садоводства, существует множество нехимических способов сохранить посевы семейства капустных. Если вы более склонны выбирать путь, основанный на химических веществах, они тоже существуют. Или, как моя мама однажды сказала моей сестре, имея в виду капустного червя, которого она нашла в капусте, «все равно в основном капуста; что вас беспокоит?»
Источники:
«Гусеницы-вредители капустных культур в Вирджинии», www.pubs.ext.vt.edu.pdf
«Импортированный капустный червь в домашних садах», pubs.ext.vt.edu/ENTO-253.pdf
«Cabbage Looper», pubs.ext.vt.edu//3104-1544/ENTO-244NP.pdf
«Алмазный мотылек в Вирджинии», pubs.ext.vt.edu//444-007
Расширение государственного кооператива Северная Каролина: Контроль гусениц в овощных садах, Шарлотт Глен, https://pender.ces.ncsu.edu/2013/09/controlling-caterpillars-in-vegetable-gardens/
NC State Cooperative Extension: Good Bug / Bad Bug, Charlotte Glen, https: // pender.ces.ncsu.edu/2011/05/good-bug-bad-bug/
Можно ли есть брокколи, когда она начинает цвести?
Если вы пропустили сбор брокколи на стадии плотных бутонов, еще не все потеряно. Даже с раскрытыми ярко-желтыми цветами вы все равно можете собирать урожай брокколи. Растения брокколи созданы для того, чтобы цвести и давать семена. Идеальное время для сбора кочанов брокколи — это когда кочаны все еще ярко-зеленые и состоят из плотно сформированных почек.Если некоторые из бутонов распустились и пожелтели, еще не поздно, но вам нужно быстро собрать крону, прежде чем остальные бутоны раскроются.
Однако, если вы не смогли собрать кроны брокколи до того, как они завинчивались, вы все равно можете использовать свои растения. Нежные стебли, листья, бутоны и цветы брокколи съедобны. Ваши ярко-желтые цветы брокколи не только съедобны, но некоторые люди находят их довольно вкусными, и они продаются на некоторых крупных рынках как деликатес.Однако они подходят не всем, так как некоторые люди считают их горькими и зернистыми, в то время как другие описывают их вкус как ореховый и наслаждаются уникальной текстурой, которую обеспечивают цветы брокколи.
К сожалению, основным недостатком того, что брокколи не дают болеть, является то, что растение практически теряет всю свою питательную ценность после того, как отцветет. Таким образом, вы можете съесть ее, но она не принесет вам такой же здоровой порции питания, как традиционная брокколи. Что касается любителей приготовления, выбор за вами, есть ли ваши цветы брокколи приготовленными или свежими, но если вы решите приготовить их, избегайте варки на пару, так как этот метод быстро увянет ваши цветы брокколи, что испортит их уникальность. текстура.

Связанные
Без головы на брокколи — что делать, если брокколи не приносит голов
Брокколи — овощ в прохладную погоду, который обычно едят из-за восхитительной пены. Брокколи относится к семейству капустных или капустных, и поэтому у нее есть ряд насекомых, которым нравится такая же вкусная голова, как и нам. Он также подвержен ряду заболеваний, но одна из основных проблем — брокколи, которая не заболевает.«Почему из брокколи не образуются кочаны, и есть ли средство от брокколи, не образующего кочанов?
Помогите, у моей брокколи нет головы!
Этот овощ называют «прорастающей» брокколи, потому что после того, как собран большой центральный кочан, растение начинает выпускать более мелкие боковые побеги от этого кочана. Это замечательно для тех из нас, кто любит брокколи. Это означает, что время сбора урожая брокколи удлиняется. Однако иногда вы можете получить большое и красивое растение брокколи, но обнаружите, что оно совсем не взошло.
Вы посадили брокколи на солнечном месте, в плодородную, хорошо дренированную почву, добавили много органических веществ и полноценное удобрение, так почему же брокколи не дает кочанов?
Причины отказа от брокколи
Одна из причин, по которой брокколи не формирует кочаны или дает маленькие кочаны, — это время. Как уже упоминалось, брокколи любит охлаждение. Сажать растения следует ранней весной для сбора летнего урожая и / или ранней осенью. Точно так же, как из-за чрезмерного тепла брокколи может скрепиться, растения могут застыть, если они подверглись воздействию холода.При застегивании у растения появляются крошечные кочаны, как и стресс — например, нехватка воды или питательных веществ. Экстремальные температуры также резко остановят производство брокколи.
Если ваша брокколи совсем не кочует, другие потенциальные виновники — перенаселенность, повреждение корневой системы или слишком поздняя пересадка рассады с корнями, связанными с корнями.
Так как же избежать крика: «Помогите, у моей брокколи нет головы!»? Убедитесь, что растения получают достаточное количество воды и питательных веществ.Брокколи обычно не требует дополнительных удобрений, но если растения выглядят болезненно, нанесите им немного азота, например рыбную эмульсию.
Правильно рассчитайте время посадки, так как сильная жара или холод имеют отношение к тому, будет ли растение расти или нет. Обязательно закаливайте саженцы в более прохладных регионах, чтобы растения могли адаптироваться к перепадам температуры.
И, наконец, если ваша брокколи не в заголовке, проверьте и посмотрите, какой сорт брокколи вы выращиваете. Проблема может быть не в брокколи, а в вашем терпении.Некоторые брокколи созревают от 55 до 70 дней. Возможно, вам просто нужно подождать еще немного.
Если у вас все еще нет головы на брокколи, ешьте листья. Листья богаты питательными веществами, их можно обжаривать, обжаривать или добавлять в супы. Так что, хотя у вас нет головок брокколи, по крайней мере, выращивание растения не было отходом.
Информация о закреплении овощей
W Вы, возможно, читали статью, в которой говорилось, что нужно следить за установкой, закрепленной болтами, или описание установки, которая закрепилась болтами.Однако, если вы не знакомы с этим термином, использование болтов может показаться странным. В конце концов, растения обычно не убегают, что является типичным определением «болта» за пределами садоводства.
Что такое болты?
Хотя растения не «убегают» физически, их рост может быстро прекратиться, и это в основном то, что означает эта фраза в мире садоводства. Говорят, что растения, в основном овощные или травяные, быстро растут, когда их рост происходит быстро, начиная с листьев и заканчивая цветками и семенами.
Почему растения болеют?
Большинство растений сбегают из-за жаркой погоды. Когда температура почвы поднимается выше определенной температуры, это приводит к тому, что растение начинает производить цветы и семена очень быстро и почти полностью прекращает рост листьев.
Болты — это механизм выживания на заводе. Если погода окажется выше той, где растение сможет выжить, оно постарается произвести следующее поколение (семена) как можно быстрее.
Некоторые растения, известные своей способностью к болту, — это брокколи, кинза, базилик, капуста и салат.
Можно ли есть растение после того, как оно болтается?
Обычно растение становится несъедобным. Весь запас энергии растения направлен на производство семян, поэтому остальная часть растения имеет тенденцию становиться жесткой и древесной, а также безвкусной или даже горькой.
Иногда, если вы поймали растение на самых ранних стадиях закрепления болтами, вы можете временно отменить процесс закрепления, отрезав цветы и цветочные почки.