HomeРазноеЧили фото перца: Сорта перца чили — фото и описание

Чили фото перца: Сорта перца чили — фото и описание

Содержание

Сорта перца чили — фото и описание

Если в вашей жизни не хватает острых ощущений, попробуйте привнести их с помощью жгучего перчика. Он не только придаст пикантности любимому блюду, но и заставит ваш мозг лучше работать, укрепит волосы и выведет вас из стрессового состояния. Острый перец вы можете вырастить как на огороде, так и на балконе или окне.

На этой странице сайта для начинающих фермеров мы решили рассмотреть самые популярные сорта перца чили. Фото и описание, мы надеемся, помогут вам выбрать то, что нужно. Не пора ли добавить перчика в свою жизнь?

Перец чили — что мы о нем знаем?

Его родиной считается тропическая Америка тех времен, когда ее населяло коренное население — индейцы. Сегодня его в основном выращивают в Индии и Таиланде. Перцем чили называют несколько сортов жгучих перцев. Хотя он переводится как «красный», на самом деле плоды могут иметь и желтые и даже темные оттенки.

Остроту перцу чили дает содержащееся в нем уникальное вещество — капсаицин. Его количество измеряется в сковиллах и обознается как SHU. Болгарский перец наделен нулевым количеством сковилл, самый неострый перец чили содержит от 100 до 500 сковилл, а наиболее острый (его внесли в книгу Гиннеса) — более 1 млн сковилл. Эффективнее всего с перечным пожаром во рту борется свежее молоко.

Популярнейшие сорта перца чили — описание, фото

Жгучий букет

Растение высотой до полуметра с 10-сантиметровыми плодами, обладающими, как описывают гурманы, особым перечным ароматом. Жгучий букет относится к ранним сортам, его можно выращивать под открытым небом и в укрытии.

На фото сорт перца чили Жгучий букет

Двойное изобилие

Длинный (18-20 см) хоботовидный толстостенный перец. Рассматриваемый сорт имеет три главных достоинства: высокая урожайность, устойчивость к вирусам и сильному летнему зною.

Толстостенный жгучий перец Двойное изобилие

Китайский огонь

Стручки перца длинные — до 25 см и обладают особенно сильной жгучестью. Растение вытягивается до 65 см, проявляет хорошую устойчивость к болезням.

Длинные стручки перца Китайский огонь

Индийский слон

Хоботовидные толстостенные полуострые перцы, каждый из которых весит около 30 г. Высота растения может достигнуть 1,3 м. Сорт очень урожайный и весьма ароматный.

Недозревший полуострый перец Индийский слон

Халапеньо

Высота куста обычно равна приблизительно 1 м, длинна перцев — 10 см. На каждом растении созревает в среднем 35 перчин. Чтобы получить урожай в полном объеме, лучше выращивать этот перец в защищенном грунте. Срывают Халапеньо не дожидаясь зрелости.

На фото перец чили Халапеньо

Habanero Tobago Seasoning

Перец имеет несколько «помятый» вид и может быть не только красным, но и иметь другие расцветки (желтая, коричневая, розовая). Средний вес — 15 г, имеет фруктовый привкус. На одном кусту бывает до 1000 ярких перчин.

Habanero Tobago Seasoning

Кайенский красный

Плоды тоненькие, длина каждого приблизительно 12 см, острота — средняя. Полутораметровый куст требует подвязки. Очень урожайный сорт перца — с одного куста можно сорвать около 40 перцев.

Перец Кайенский красный

7 Pot Brain Strain Red

Поздний сорт перца, который выделяется необычной формой плодов (смотрите фото) и очень ярким фруктовым ароматом.

7 Pot Brain Strain Red

Визирь

Плоды очень необычны на вид (смотрите фото), с толщиной стенки в 3 мм, среднеострые. Куст довольно высокий и раскидистый. Визирь — очень урожайный поздний сорт.

На фото перец чили необычного вида Визирь

Tabasco

Сорт перца чили с высокой урожайностью, позднеспелый. Полтора метра — обычная высота для этого растения, 5 см — его обыкновенная длина. Жгучесть — средняя. Этот сорт устойчив ко многим болезням.

Tabasco

Jati Jolokia

Перец этого сорта поистине острый. Кустик не вырастает более 40 см, плоды красивые, пониклые. Поздний сорт.

На фото поздний сорт перца чили Jati Jolokia

Мы предоставили вашему вниманию лучшие сорта перца чили. Фото и описание должны помочь вам с выбором. Разбавьте свою постную жизнь жгучим и полезным перцем чили!

Смотрите видео «Как вырастить перец чили дома: натуральные специи у себя на подоконнике!»

Навигация по записям

Сорта перца Чили

Острый перец чили можно выращивать на окне в квартире, на лоджии, на огороде. Он не только поможет приготовить пикантное блюдо, но и укрепит иммунитет, поможет бороться со стрессовыми состояниями, улучшит мозговую деятельность. Эту культуру возделывают повсеместно, стоит рассмотреть самые востребованные и высокоурожайные сорта острого перчика, которые можно вырастить в условиях нашего сложного климата.

Культура Чили – что нужно знать

Родиной культуры считается южный континент Америки, жгучий перец чили выращивали индейцы. В наше время его возделывают в основном в Таиланде и Индии. На самом деле название «Чили» объединяет большинство сортов острого перца, которые могут иметь плоды разного цвета.

В перце чили содержится уникальное вещество – капсаицин, которое и придает ему остроту. Измеряют его содержание в сковиллах (SHU). Например, в болгарском перце этот показатель равен 0, обычный чили жгучий содержит 100-500 сковилл, а внесенный в книгу рекордов по остроте – 1 млн сковилл.

Совет! Свежее молоко очень хорошо снимает чувство жжения во рту от острого Чили.

Полезные свойства растения и его плодов

Плоды перца широко используются не только в пищу. Не так давно его стали использовать в современных медицинских препаратах. В чем польза этого растения?

  1. В плодах жгучего перца содержится большое количество ретинола и аскорбиновой кислоты, немного в меньшем количестве витамины Е, Р, В. Эти компоненты помогают организму человека справиться с мигренями, вирусными поражениями и простудами.
  2. Эта культура помогает бороться с такими заболеваниями как тромбофлебит и артрит, укрепляет сосуды и сердечную мышцу.
  3. Порошок из плодов этой культуры добавляют в зубные пасты, которые обладают укрепляющим эффектом для десен и эмали зубов. А перцовый пластырь помогает справиться со спазмами в мышцах и ревматическими болями.

Кроме этого вытяжку из острого перца используют в некоторых косметических средствах, для омоложения кожи и приведения ее в тонус.

Популярные сорта

Рассмотрим только самые известные и востребованные, так как описать все виды данной культуры сложно – их очень много. Ниже представлены сорта перца чили с фото и кратким описанием.

Огонек

Благодаря тому, что в нашей стране это растение выращивалось на постсоветском пространстве практически повсеместно, то название «Огонек» стало синонимом «Чили».

Культура с удлиненными плодами весом до 45 г. Сорт высокоурожайный: с одного квадрата можно получить до 3 кг плодов и это только в открытом грунте. Выращивание перца чили в условиях закрытого грунта увеличивает урожайность до 5 кг.

Куст культуры достигает полуметра. Растение устойчиво к заболеваниям, спокойно переносит перепады температур.

Тонус 9908024

Высокоурожайный, проверенный временем сорт. Масса плодов достигает 15 гр, удлиненной формы. Плоды зеленые в технической спелости и красные в полной. В пищу можно употреблять и те, и другие. Особенность этого сорта в том, что плоды направлены вниз и листья имеют слабоморщинистый рельеф. Противостоит вирусным инфекциям.

Совет! Чили являются теплолюбивыми растениями, и многие считают, что в нашей стране их можно вырастить только в теплицах. По этой причине многие не высаживают культуру в больших объемах, жалея площади парника. Напрасно, ведь селекционеры вывели сорта, которые даже в открытом грунте Сибири прекрасно растут и плодоносят.

Астраханский 147

Сорт достаточно известный со времен Союза, так как был выведен в Волгограде в 1943 году. Это перец чили с маленькими плодами весом всего 10 г. На кустике может образовываться до 30 завязей. Хорошо растет и плодоносит на подоконнике, часто содержат в квартире, как декоративное растение.

Астраханский 628

Этот перец был создан в Майкопе и сильно похож на описанный выше, но есть различие – плоды у этой культуры всего 14 г. Растет как в закрытом, так и в открытом грунте. Кустики небольшие и усыпанные маленькими перчиками красного цвета.

Слоновый хобот 304

Это сорт для Зауралья, который был выведен майкопскими селекционерами специально для Дальнего Востока. Среднеспелый сорт с фиолетовыми междоузльями. Плоды удлиненные, конусообразные – длина 19 см, вес – 5 г. Перец среднеострый и может дать с одного квадратного метра до 1,5 кг плодов.

Декоративные

Это вечнозеленые, многолетние кустики острого перца чили, которые великолепно переносят недостаток освещения. Рассмотрим сорта перца чили декоративные виды.

Хабанеро

Сорт перца чили, плоды которого похожи на небольшие сердечки. Стручки чаще красного и желто-оранжевого цветов, но могут встретиться и белые плоды перца чили Хабанеро. У сорта очень вкусный, плод с цветочным ароматом. Самыми острыми у сорта являются семена перца чили, которые применяют в пищу в сушеном виде. Часто используется в косметологии.

Халапеньо

Зеленый перец чили, который собирают до полного созревания плодов, как только они, достигнут 8 см перчики средней остроты, которые теряют свои вкусовые качества после полного созревания, поэтому его и собирают в технической спелости. Самыми острыми в этом перце являются семена, которые можно удалить из стручка, а нежную мякоть использовать в любых блюдах для аромата. Из перца чили этого сорта готовят целебные настойки.

Серрано

Декоративный сорт острого перца чили, стручки которого имеют форму пули в 4 см длиной. В стручке самыми острыми являются семена и перегородки, и если их удалить, то можно получить ароматную мякоть, которую можно использовать для приготовления слабоострых блюд. Вечнозеленое растение, хорошо себя чувствует на подоконнике в любое время года и при любом освещении.

Поблано

Этот сорт перца не очень жгучий, что позволяет его использовать для консервирования, фарширования, и замораживания. Плоды в форме сердечек с темно-красным цветом, но специалисты советуют применять в пищу только зеленые плоды.

Пасилья

Сорт перца чили со средней степенью жгучести, с приятным вкусом и мягким дымным ароматом. Часто используют в приготовлении приправ, соусов, маринадов. Это очень популярный декоративный сорт, который можно вырастить как на подоконнике, так и на дачном участке.

Анахайм

Этот вид перца чили имеет зеленый цвет плодов, который не меняется в процессе созревания.  Второй особенностью этого сорта являются очень крупные плоды, по сравнению с обычным сладким перцем чили. Стручки имеют вкус со слабой жгучестью, поэтому сорт очень популярный.

Жгучий для открытого грунта

Давно уже выведены сорта острого перца чили, которые можно выращивать в открытом грунте, рассмотрим основные, которые имеют наибольшую жгучесть.

Нага Джолокия

Самый жгучий перец чили, занесенный в книгу рекордов Гиннеса. Родина сорта Северная Индия. Плоды в форме капельки с морщинистой поверхностью.  При произрастании образует красивый аккуратный кустик, обильно усыпанный капельками красных плодов.

Жгучий букет

Сорт обладает следующими особенностями:

  • Хорошо растет в открытом грунте и в теплице.
  • Средний куст до полуметра в высоту.
  • Не нужно подвязывать и пасынковать.
  • Длина стручка достигает 12 см, при массе до 20 г.
  • Острый, с ярко выраженным перечным ароматом.

Пот Чили

Небольшие красные плоды с бугорками и гладкой поверхностью. На открытом грунте разрастается в большой раскидистый куст. Стручки используют для приготовления различных изысканных блюд, приправ и соусов.

Мадам Жанетт

На первый взгляд можно подумать, что ярко-желтые стручки безобидны, но в нем содержится большая острота. У этого сорта жгучего перца чили нет никаких ароматов, только острота. Высокоурожайный вид, который хорошо растет на подоконнике. Иногда, плод у этого вида перца чили может быть более круглой формы.

Язык дьявола

Этот вид входит в семейство Хабанеро, и чем-то напоминает жгучий горький перец вида Фатали, это видно на фото. Стручки яркого оттенка с насыщенным ореховым вкусом. Впервые этот сорт перчика был обнаружен в Пенсильвании, где он рос как сорняк.

Китайский огонь

  • Очень острый вид горького перца.
  • Куст растет высотой до 65 см.
  • Собирать урожай можно на 90 день от посадки.
  • Стручок массой 70 г, и длиной 25 см.
  • Плод красного цвета в форме неправильного конуса.
  • Не боится заболеваний, устойчив к вирусам.
  • Хорошо хранится и транспортируется.

Это далеко не все виды острого перца чили, который высаживают на дачных участках в нашей стране.

Как вырастить

Начинающие дачники должны понимать, что для получения хорошего урожая нужно правильно выбрать семена острого перца чили, которые можно получить из плодов, собранных осенью. Сам процесс выращивания можно разделить на этапы.

  • Подготовка посадочного материала. Семена перед посевом нужно поместить во влажные ватные диски или марлю, для проращивания, вне зависимости от вида. Блюдце с семечками поставить в теплое место.
  • Перед посевом стоит подготовить почвогрунт, который должен состоять из 2 частей гумуса, 1 часть песка и 1 часть листовой земли. В этот состав можно высевать семена острого перца.
  • Семена сеют в отдельные горшочки по одному семечку, на глубину 5-7 мм. Если высадка осуществляется в ящики, то расстояние между растениями должно составлять больше 6 см.
  • После того как семена уложены в лунки, их присыпают землей и увлажняют.
  • Оптимальная температура для роста рассады + 25 градусов цельсия, при этом увлажнять почву нужно через день.
  • Как только появятся первые листочки, нужно поставить рассаду на солнечный подоконник, оптимальная длина светового дня, для хорошего развития семян 16-18 часов.
  • Примерно через месяц молодые растения можно пересадить на постоянное место жительства, в теплицу или в открытый грунт.
  • Оптимальная температура для хорошего роста и дружного урожая 23-28 градусов. Растение не переносит сквозняков, так что при высадке в открытый грунт постарайтесь защитить кустики от ветра.

Если была посажена рассада декоративного острого перца чили, то в цветочное кашпо с диаметром 15 см каждое растение пересаживается аккуратно с комом земли – чтобы корневая система не была повреждена.

лучшие сорта, выращивание, уход |

Среди широкого разнообразия жгучего перца, можно выделить целую группу, которая именуется Чили. Острый вкус этому овощу придает вещество под названием капсаицин. В различных сортах его концентрация варьируется. Таким образом, жгучие сорта этой культуры могут иметь различную остроту вкуса. Американский ученый-химик Сколвилл путем тщательных лабораторных исследований определил степень вместимости капсаицина в различных сортах, что впервые позволило миру классифицировать острые сорта перца по специальной шкале. Она так и называется Scoville heat units (SHU). Показатели на шкале указывают на то, во сколько раз необходимо растворить данный алкалоид, чтобы полностью нивелировать его жгучие свойства.

Родиной жгучего перца Чили считают территорию Южной или Центральной Америки. Именно здесь впервые были найдены следы культивирования данного овоща. Ученые считают, что этот перец начали выращивать ацтеки еще в 6 тыс. до н.э. Они же и дали ему название “чили”, что в переводе означает “острый красный”.

На сегодняшний день в мире насчитывается несколько десятков сортов настоящего жгучего перца Чили. Селекционеры различных стран постоянно работают над созданием и выведением новых гибридных растений. Существуют даже декоративные типы этих дачных культур, которые с успехом выращивают дачники и цветоводы у себя в комнатных условиях. К таким острым перцам Чили относятся: Эксплозив Эмбер, Рождественский колокольчик, Огонек, Большой фейерверк, Нага Джолокия.

В комнатных условиях можно получить большой урожай качественных плодов. Для этого необходимо освоить особенности и агротехнику выращивания. В целом, дело это не очень кропотливое.

В мире существует много сортов для открытого грунта. Среди широкого разнообразия следует выделить самый лучший перец Чили. Сорта классифицируются по мере жгучести:

  • Нага Джолокия (Naga Jolokia). Имеет более 1 млн. единиц по шкале Сколвилла. Характерными признаками являются плоды каплевидной формы с неровной поверхностью. Окрас спелых плодов – красный. Родиной перца является Северо-Восточная Индия. Этот сорт занесен в книгу рекордов Гиннеса, как самый жгучий./li>
  • Пот Чили (Pot Chili). По шкале SHU имеет более 1 мн. единиц. Выделяет этот сорт небольшие плоды ярко-красного цвета необычной, бугристой формы. Поверхность плодов очень гладкая. Растет в естественных условиях, имеет широко раскидистые кусты. Родиной этого перца являются острова Тринидад и Тобаго. Используется для приготовления острых соусов, приправ и широко применяется при приготовлении многих изысканных блюд.
  • Хабанеро (Habanero). Один из самых острых среди перцев. Отличается большой урожайностью. С одного куста можно собрать около 1000 маленьких плодов. По форме они напоминают небольшие колокольчики или фонарики. Этот красный перец Чили сорта Хабанеро широко используется в кулинарии. Также он входит в состав комплексных приправ, применяется и в качестве пряности.

Кроме вышеупомянутых, к самым острым перцам относят: Серрано, Пасилья, Халапеньо, Поблано, Ред Савина.

Умеренно острый вкус имеют: Скотч бонне, Белый Хабаньеро, Мадам Жанетт, Фатали. Их процен жгучести по шкале Сколвилла не превышает 200 тыс. единиц.

Следует отметить, что больше всего концентрация капсацина находится в семенах и в перегородках плода. В мякоти он почти в полтора раза меньше.

Перец Чили. Полезные свойства

Несмотря на свою жгучесть, такой перец широко используется в медицине. Этот факт стал известен современному человеку не так уж и давно. Хотя рецептурные лекарственные сборы древних коренных жителей Южной Америки, с добавлением Чили, дошли и до наших дней. В чем польза плодов этого культурного растения?

Во-первых, неоспоримым преимуществом жгучего перца Чили является большое количество аскорбиновой кислоты и ретинола (витамин А), в меньшей мере сконцентрированы витамины группы Р, Е, В. Эти вещества играют важную роль для предотвращения частых мигреней, а также профилактики простудных заболеваний и вирусных поражений. Во-вторых, они незаменимы при лечении артритов, тромбофлебитов, сердечнососудистых заболеваний. В-третьих, порошок сухого острого перца используется для производства лечебной зубной пасты, предназначенной для укрепления десен и эмали зубов. Также он применяется для изготовления медицинского пластыря против мышечных и ревматических болей.

Выращивание перца Чили

Процесс выращивания перца Чили начинается с выбора и приобретения семенного материала, или же со сбора семян со спелых плодов осенью. Начинающим дачникам рекомендуется брать готовый посадочный материал в специализированных магазинах. Как получить хороший урожай перца Чили? Выращивание этого овоща проходит несколько этапов.

Когда семена соответствующего сорта выбраны, необходимо поместить их в слоеную марлю или в специальные ватные диски, которые необходимо пропитать водой.  Семена помещаются в теплое место. Специалисты рекомендуют использовать дополнительно люминесцентные лампы для ускорения процесса проращивания семян.

Какую почву любит перец Чили? Выращивание в домашних условиях предусматривает приготовление плодородной почвы из трех компонентов – гумус (перегной), листовая земля и песок. Пропорции в основном определяются по принципу 2:1:1 (к двойной части перегноя следует добавить по одной части земли и песка). Такая почва обеспечит благоприятные условия для проращивания семян на рассаду.

После того как семена набухли, их необходимо высаживать в подготовленные емкости. На этом этапе осуществляется подготовка посадочных горшочков.

Как правильно приготовить емкость для проращивания семян перца Чили? Для выращивания дома может подойти и подручный материал (пластиковые бутылки, одноразовые стаканчики). Бутылки обрезают, примерно, до трети и делают внизу несколько отверстий для дренажа и циркуляции воздуха. Также можно приобрести готовые лоточки (контейнеры) в садово-огородном магазине. Далее следует выполнить следующие действия:

  • Дно готовой тары следует просыпать 3 мм. слоем дренажа, который позволяет выводить излишки влаги из почвы.
  • Если нет возможности приготовить грунт самому, дачники используют готовую почвенную смесь, которая предназначена специально для перца Чили. Выращивание дома этого овоща, в таком случае, не составит проблем. В тару засыпают готовый комбинированный грунт.
  • Семенной материал извлекается из марли, и помещается в небольшие отверстия в почве, глубина которых не должна превышать 5-7 мм. Если высадка производится в отдельные емкости, высаживают только одно зернышко. Если же тара широкая, расстояние между лунками не должно быть менее 6 см.
  • После помещения семян в почву, лунки следует засыпать и обильно увлажнить всю поверхность.
  • Самыми благоприятными условиями для стремительного роста рассады на начальном этапе является температура +230С. Она не должна быть ниже этой отметки. В этот период следует следить, чтобы почва не пересыхала и периодически (1 раз в два дня) увлажнять ее из опрыскивателя.
  • После появления первых ростков, тару помещают в светлое место так, чтобы солнечные лучи попадали на первые листочки. Идеальными условиями роста молодых растений является 18-часовой световой день. Если обеспечить эти условия не удается, для продления дня используют светодиодные или люминесцентные лампы. Их расстояние к рассаде должно составлять 500-600 мм.

Когда осуществляется пересадка острого (горького) перца Чили? Выращивание рассады данной культуры составляет примерно 4 недели. Когда на растении образуются первые листочки, следует следить за их дальнейшим развитием. Как только полностью сформируется две пары листьев, его можно пересаживать на постоянное место.

Сделает отметить, декоративные сорта растения пересаживают в комнатные горшочки, диаметр которых имеет не менее 12 см. Чтобы не повредить корневую систему растения, его переносят с комом земли.

Выращивание перца Чили в открытом грунте предусматривает тщательную подготовку грунта, поскольку жгучие сорта очень привередливые к составу и качеству почвы. Лучшими предшественниками являются лук, морковь, тыква, горох. Ни в коем случае нельзя высаживать рассаду острого перца после пасленовых культур (баклажанов, томатов, картофеля). В открытый грунт готовая рассада высаживается в начале мая.

Выращивание перца Чили в теплице не на много отличается от агротехники для открытого грунта. Единственное, на что следует обратить внимание, это подготовка плодородной почвы. Ее готовят из перегноя, измельченной соломы, песка и земли. Все компоненты смешиваются в равных пропорциях. Шар почвенной смеси в теплице должен быть около 20 см. На каждый кубометр добавляют приблизительно по 500 г. мела и гашеной извести. Схема высадки – 60х30. Формируют кусты перца острого в два стебли. Затем побеги ниже первого следует удалять, а коронный цветок нужно прищипывать. В дальнейшем слабые побеги в развилке первых плодов удаляют и прищипывают более сильные.

Перец Чили – выращивание, уход.

Осуществляется уход при выращивании жгучих сортов по следующему принципу:

  • Очень важным для активного роста перца является солнечный свет. Размещать растение необходимо на хорошо освещенных местах.
  • Влага – второй важный фактор ухода за горьким перцем. Выращивание предусматривает двухразовое ежедневное увлажнение почвы в засушливый период. При этом не нужно допускать переувлажнения.
  • Своевременные подкормки необходимы для острых сортов перца. Один раз в месяц вносится комплексное удобрение на основе калия, азота, фосфора (суперфосфат). Очень хорошие результаты дает опрыскивание листьев раствором янтарной кислоты. Также в домашних условиях можно приготовить настои из перегноя и древесной золы.

Как отмечают дачники, при правильном подходе к процессу выращивания, можно получить большой урожай качественных острых перцев Чили.

Перец Чили – секреты кухонного использования

характеристика и описание сорта, особенности выращивания

Среди огромного количества жгучего перца, можно выделить целую группу сортов, которые называются «Чили». Его выращивают огородники по всему миру. Преимуществами культуры является ее неприхотливость и высокий уровень урожайности.

Благодаря этому вырастить перец смогут даже начинающие огородники.

Характеристики и описание сорта

Благодаря содержанию капсицина в своем составе, перец обладает жгучестью. В зависимости от сорта, ее мера может отличаться. Таким образом, каждый человек сможет выбрать сорт с подходящей ему остротой.

На планете имеется огромное количество сортов, которые можно выращивать в открытом грунте.  Сорта можно классифицировать по степени жгучести. Самыми острыми являются следующие разновидности:

  • «Нага Джолокия»;

Данны            й сорт перца Чили внесен в книгу рекордов Гинесса, как самый жгучий.  Плоды «Нага Джолокия» каплевидной формы, имеют неровную поверхность. В созревшем виде перец имеет насыщенно красный оттенок.

Сорт «Пот Чили» ни менее острый, чем «Нага Джолокия». Впервые плоды нашли на островах Тринидад и Тобаго.

Растение имеет широко раскидистые кусты. Плоды небольшие, красного цвета.

«Хабанеро» также относится к списку самых острых перцов. Его отличительной особенностью является высокая урожайность. С одного куста можно получить примерно 1000 плодов, которые напоминают маленькие фонарики по своей форме.

Высота, вес растения, цвет, форма

Характеристики куста могут отличаться в зависимости от сорта растения. Как правило, кусты перца чили имеют средние размеры. Облиственность средняя. Цвет плодов меняется от темно-зеленого до насыщенного красного по мере созревания.

Форма плодов, как правило, вытянутая. Один перец в среднем весит 50-100 г.

В каких регионах выращивают

По мнению ученых, перец Чили начали выращивать ацтеки на территории Южной Америки, которые и дали ему его название. В переводе оно обозначает «острый красный».

На сегодняшний день селекционерами было выведено огромное количество сортов, среди которых каждый может найти тот, что сможет произрастать в его регионе.

Скорость созревания

Большинство сортов перца чили обладают средней созреваемостью. От появления первых ростков до полного созревания плодов уходит примерно 85-100 дней.

Практически все сорта перца чили обладают большой урожайностью. С одного куста в среднем собирается около 4 кг плодов. Некоторым огородникам удавалось получать урожай до 7 кг с одного куста.

Основное предназначение сорта

Основное предназначение перца Чили — столовое. Его используют в качестве приправы, чтобы придать блюдам «перчинку». Тем не менее, перец также активно применяют в медицине и косметологии, благодаря большому количеству полезных свойств растения.

Существуют также и другие области применения перца Чили. Благодаря большому количеству полезных веществ и микроэлементов в составе, его активно применяют при изготовлении различных лекарственных препаратов.

«Чили» также используют в косметологии. Он отлично сжигает жиры и способствует росту волос.

Сроки посадки на рассаду

Заниматься посадкой рассады рекомендуется в конце февраля – начале марте. Все зависит от того, когда планируется высадка саженцев на постоянное место.

Особенности выращивания и ухода за сортом

Первое, что нужно сделать при желании выращивать острый перец — это выбрать и приобрести семена. Их также можно собрать со спелых плодов осенью. Для начинающих огородников рекомендуется использовать семенной материал, купленный в специализированном магазине.

Когда семена будут выбраны, пропитайте водой ватные диск или марлю и поместите в них семенной материал. Все это необходимо убрать в теплое место.

Для того чтобы ускорить процесс проращивания, рекомендуется использовать люминесцентные лампы.

Как только семена набухнут, их необходимо пересадить в подготовленные емкости. В качестве емкостей можно использовать подручные материалы.

Далее нужно действовать следующим образом:

  1. Первый слой — дренажный. Он укладывается на дно тары слоем в 3-5 мм;
  2. Затем засыпается почвенная смесь.
  3. Семенной материал укладывается в почву на глубину в 5-7 мм.
  4. Как только семена будут помещены в почву, лунки присыпаются землей и хорошо увлажняются пульверизатором.

Как только появятся первые всходы, тару необходимо установить в месте, которое хорошо освещается солнечными лучами. Для молодых растений идеальным считается 18-ти часовой световой день.

Как только на рассаде сформируется 2-3 полноценных листка, ее можно пересаживать на постоянное место.

Преимущества и недостатки сорта

О пользе перца чили можно говорить бесконечно. В растении содержится много полезных микроэлементов и витаминов, которые помогают эффективно избавляться от многих заболеваний.

В выращивании растение абсолютно неприхотливо. Его можно не удобрять. Поливы минимальны — 1-2 раза в неделю.

Плоды отлично переносят транспортировку на длительное расстояние.

Можно сказать, что недостатков у сорта не имеется. Единственное о чем необходимо помнить — польза от употребления перца происходит, только если употребление в небольших количествах.  В противном случае организму может быть нанесен серьезный вред.

Устойчивость к болезням и неблагоприятным условиям

Одной из отличительных особенностей растения является высокая устойчивость к возникновению различных заболеваний. Что касается неблагоприятных условий, то здесь все зависит от конкретного сорта и его особенностей.

Отзывы тех, кто сажал

Мария

Наша семья является огромным любителем острых блюд. Острые приправы, в том числе и перец чили я всегда покупала в магазинах. Чтобы сэкономить бюджет, решила выращивать перец самостоятельно, тем более, что большой земельный участок позволял это сделать.

Рассаду я решила высеивать сама. Семена растения довольно быстро дали всходы. Вскоре я пересадила рассаду в открытый грунт. При выращивании не возникало каких-либо трудностей. Урожай оказался большим. Результат меня очень порадовал. Всем советую.

 

Екатерина

В прошлом году закупала семена для посадки различных культур. По ошибке среди моих покупок оказался перец чили. Я решила не выбрасывать семена, а попробовать вырастить их. Несмотря на небольшой опыт в огородничестве, у меня получилось собрать хороший урожай. Проблем в выращивании не наблюдалось.

В описании к сорту говорилось о том, что он имеет хорошую устойчивость к заболеваниям. Несмотря на это я рекомендую все равно обрабатывать растения защитными средствами.

 

Вячеслав

Я с самого детства любил все острое. Добавлял перец «Чили» во что только мог. Недавно решил сам выращивать овощ в целях экономии. Посадил несколько кустов в своей теплице. Всходы появились довольно быстро. Трудностей не возникало. Даже заболевания не поражали мои овощи. Урожай не заставил себя ждать. Плоды жгучие, придают блюдам пикантности. Всем советую.

 

Инна

Выращиваю перец «Чили» на подоконнике в своей квартире уже второй год. Урожайность хорошая. Помимо этого, кусты отлично украшают интерьер. Всем советую.

Читайте далее:

Перец чили вили фото

View the full image

Сорт перца Чилли Вилли распространился по миру из Техаса и Луизианы. Его выращивали немногие садоводы, потому как не всех устраивал его неприличный внешний вид.

Своим распространением перец чили обязан Колумбу, который завез его в испанские страны около пятисот лет назад. Испанцы стали выращивать культуру для медицинских целей, но позже прочно обосновался на кухне в качестве пикантной пряности. Именно в Испании овощ назвали pimiento, то есть перец, хотя на родине его по-прежнему именовали чили – красный.

Особенности перца Чилли Вилли

Острый перчик является полукустарником и относится к семейству Пасленовые. Ученые относят плоды перца к ягодам, но в народе их именуют овощами. Впервые увидев перчинки Чилли Вилли, невольно думается, что сорт был создан искусственно при помощи генетических исследований. Но на самом деле его формы сформировались в естественной среде.

Перец Chilly Willy – это редкий и дорогой сорт, по другому сорт называют «Penis Pepper». Он не пользовался особой популярностью, потому как плоды по форме напоминают мужской детородный орган, что считалось верхом неприличия в аристократическом обществе. Перец Чилли Вилли обрел популярность после демонстрации на американском телевидении.

Перчики в зрелом виде могут иметь красный, оранжевый или желтый окрас.

Культура успешно выращивается в открытом грунте и как комнатное растение, способное плодоносить круглый год. Вкусовые характеристики сорта не уступают другим представителям жгучих овощей, и высоко оценивается по шкале Сковилла. Этой шкалой измеряется острота плодов по концентрации капсаицина.

Помимо интересных форм и выраженного вкуса, перец чили содержит в своем составе большое количество полезных компонентов, среди которых аскорбиновая кислота и эндорфины или «гормоны счастья». Капсаицин стимулирует выработку адреналина, что помогает поддерживать организм в тонусе и сохранять бодрость. Полезные свойства плодов способны сохраняться и в свежем, и в сушеном виде. Жгучий перец служит основой острых закусок, таких как аджика, соусы табаско, чили и сальса.

Условия и правила посадки

Перец будет хорошо расти на плодородных увлажненных почвах в хорошо освещенном месте без сквозняков. Высаживать перец следует рассадным способом. Рассада готова к высадке в грунт через два месяца после появления первых всходов.

Выращивание рассады проходит в несколько этапов:

  1. Подготовка семенного материала. Для этого семена перебирают, помещают в воду и удаляют всплывшие на поверхность экземпляры. Пригодные к посеву семена обеззараживают в марганцевом растворе, промывают и просушивают.
  2. Замачивание семян. Подготовленные семечки выкладывают на влажную ткань, оборачивают пищевой пленкой и оставляют в теплом месте для набухания.
  3. Посев семян. Посадочные емкости заполняют питательным грунтом, состоящим из двух частей гумуса, одной части глинистой почвы и одной части песка. В грунте формируют борозды глубиной до 1 см, проливают водой, размещают в них семена и присыпают сверху почвой. Посевы обильно поливают, укрывают полиэтиленом и оставляют для прорастания.
  4. Выращивание рассады. С появлением всходов полиэтилен с емкостей снимают. Молодые растения нужно регулярно поливать и обеспечить оптимальный световой режим. Продолжительность светового дня должна быть не менее 17 часов.
  5. Пикировка рассады. Молодые перчики пикируют в индивидуальные емкости, когда на кустиках сформируется пара настоящих листиков. Дальнейший уход состоит в регулярных поливах и рыхлении почвы.
  6. Закаливание рассады. За 2-3 недели до высадки емкости с рассадой ежедневно выносят на открытый воздух, постепенно увеличивая время прогулок.

Когда рассада достигнет высоты 16-18 см, ее можно пересаживать на постоянное место. Высадку подросшей рассады производят с установлением теплой погоды. Температура в ночное время не должна опускаться ниже 11 градусов. Для перца подготавливают высокие гряды, интервал между которыми должен быть не менее 30 см. Кустики высаживают на расстоянии 25 см друг от друга. Молодые посадки следует замульчировать и до укоренения укрывать на ночь пленкой. Далее, обеспечить должным уходом.

Перец чили относится к самоопыляемым культурам, поэтому не следует высаживать его рядом с болгарским перцем. В противном случае весь урожай приобретет острый вкус.

Как ухаживать за жгучим перцем

После того как рассада укоренится и тронется в рост, перцу следует обеспечить правильный уход. Эти мероприятия не отличаются сложностью, но некоторых правил следует придерживаться, чтобы получить хороший урожай:

  • Формирование кустов. Когда растения достигнут высоты 35-37 см, нужно прищипнуть верхушки кустиков. Этот прием стимулирует прирост боковых побегов, которые будут плодоносить. А чтобы плоды Чилли Вилли были крупнее, нужно удалить с кустов лишние цветочные завязи. На каждом кустике оставляют по 25-26 цветков – это оптимальное количество плодов.
  • Опыление. Перец чили активно опыляется при температуре выше 30 градусов. И если лето выдалось прохладным и температура воздуха не поднимается выше 20-23 градусов, то кустикам следует помочь с опылением. Для этого достаточно слегка постучать по стеблям растений и пыльца равномерно распространиться по всем цветкам.
  • Орошение. Перец Чилли Вилли очень влаголюбив, но особенно нуждается во влаге во время цветения, формирования и созревания плодов. Летом посадки нуждаются в ежедневных поливах, а при сильном зное процедуру можно проводить дважды в сутки. Поливная вода должна быть отстоянной и не холодной. Междурядья нужно регулярно рыхлить и удалять сорную траву.
  • Внесение удобрений. В начале вегетационного периода, перец чили нужно подкармливать удобрениями с повышенным содержанием фосфора и магния. Во время формирования и развития плодов нужно сократить азотсодержащие добавки. Для перца хорошо подходят сбалансированные подкормки, предназначенные для томатов. И вносить их следует согласно инструкции.

Перец Чилли Вилли рекомендуют снимать в недозревшем виде. Перчинки дозревают при комнатной температуре, поэтому продлевается период хранения плодов в свежем виде, а на кустах может сформироваться дополнительный урожай. При уборке не следует срывать перец с куста, лучше воспользоваться ножом или ножницами. Это позволить не повредить растения и минимизировать стресс.

После уборки кустики перца можно сохранить до весны для последующей посадки. Для этого растения обрезают до высоты 12-15 см и высаживают в объемные емкости. Горшки с перцем следует поместить в прохладное помещение. Весной кустики вновь высаживают на подготовленные грядки. Эти кусты быстро нарастят зеленую массу и дадут ранний и более обильный урожай.

Возможные трудности при культивировании

Выращивать перец Чилли Вилли несложно, но каждый огородник может столкнуться с некоторыми проблемами, о которых нужно знать:

  1. Опадение цветков. В жаркий и засушливый сезон, когда температура воздуха поднимается выше 35 градусов, растения могут сбросить цветки. Эта неприятность может произойти из-за значительных перепадов ночной и дневной температуры, а также при неправильном поливе.
  2. Искривление формы плодов. Происходит при высоких температурах и некачественного опыления. Чтобы избежать подобных проблем, перцу нужно помогать в период опыления. Для этого кустики периодически встряхивают, чтобы обеспечить движения воздуха вокруг цветков.

Болезни могут развиться при нарушении агротехники и при неблагоприятных погодных условиях. Наиболее часто перец заболевает:

  • серой плесенью, которая развивается при повышенной влажности. На плодах растений образуются белые пятна. Болезнь поражает сначала плоды, расположенные около земли и постепенно охватывает все растение
  • вирусом табачной мозаики – листья начинают желтеть и со временем опадают. Опасность заболевания состоит в его устойчивости к инсектицидам, а также в заразности – от одного заболевшего кустика может пострадать вся плантация
  • антракнозом – на плодах образуются округлые водянистые пятна, которые приводят к загниванию плодов. Причиной развития болезни является чрезмерный полив растений

Также перец может подвергнуться нападению вредителей: тлей, паутинных клещиков, колорадских жуков, белокрылок, совок, медведок и голых слизней. Но это происходит нечасто, потому как паразиты отдают предпочтение другим пасленовым.

Бороться с вредителями и болезнями можно при помощи биологических и химических препаратов. Первые можно приготовить самостоятельно, а вторые приобретают в специализированных метах. При соблюдении всех правил агротехники и поддержании чистоты огорода возможно избежать заражения растений.

Сферы применения перца чили

Перец Чилли Вилли активно применяется в кулинарии для приготовления острых соусов и в качестве пряности. Его можно использовать в свежем, сушеном, соленом или маринованном виде. На основе жгучего перца готовят множество приправ, которые состоят из нескольких пряностей, дополняющих друг друга. Свежие плоды добавляют к маринадам при консервировании овощей и салатов.

В составе перца много полезных компонентов, что делает его незаменимым в медицине и косметологии.

На основе жгучего плода готовят составы, обладающие согревающими свойствами. Их применяют для снятия болезненных ощущений при заболеваниях костей и суставов, при травмах, бронхитах и простудах. Мази, крема, пластыри и настойки применяются в качестве наружных средств для растирания.

В косметологии часто используют перцовые настойки. Такое средство можно втирать в кожу головы, что стимулирует кровообращение и ускоряет рост волос. Также настойку добавляют в состав мазей, кремов и масел, которые оказывают укрепляющее действие на кожные покровы.

Перец Чилли Вилли часто включают в курс диет для похудения. Активные компоненты овоща стимулируют кровообращение, помогают расщеплять жировые клетки и выводит токсины из толстого кишечника. Массажные гели и пластыри на основе жгучего перца помогают бороться с целлюлитом.

Как заготавливать и хранить острый перец

Перец Чилли Вилли можно хранить несколькими способами (выбор определенного способы хранения зависит от последующего использования продукта):

  • Сушка плодов. Чтобы высушить перец, его можно нанизать на прочную нить за плодоножки и подвесить в сухом проветриваемом помещении. Либо разложить на бумаге и периодически переворачивать. Главное, чтобы перчинки не соприкасались между собой. После завершения процесса перчик можно хранить в мешочках или измельчить и применять в качестве приправы.
  • Маринование. Плоды нужно промыть и при желании порезать. Чтобы сохранить остроту, не следует удалять семена. Овощи нужно обдать кипятком и разложить по стерильным банкам. Заготовки заливают горячим уксусом. При желании можно добавить соль, сахар и специи. Банки закупоривают и хранят как консервацию.
  • Замораживание. Этот способ приводит к потере части полезных веществ, но вкус и аромат сохраняются. Плоды хорошо моют и нарезают на произвольные кусочки, помещают на один час в морозильную камеру. Когда овощи немного подмерзнут, их раскладывают по отдельным пакетикам и возвращают в морозильную камеру. Замораживать чили можно целиком. Срок хранения заготовок длится не более года.
  • Хранение в масле. Такой метод помогает сохранить все полезные свойства овоща. Плоды моют, обрезают плодоножки, закладывают в стерильные банки и заливают теплым растительным маслом. Такие заготовки следует хранить в холодильнике в течение полугода.
  • Хранение в рассоле. Плоду моют, раскладывают по банкам и заливают холодным крепким солевым раствором. Закрывают банки капроновыми крышками и помещают в холодильник. Для приготовления рассола, в воде нужно растворить столько соли, чтобы куриное яйцо плавало на поверхности.

Некоторые способы хранения помогают сохранить вкусовые, характеристики плодов. А другие способы позволяют не только добавлять перец в блюда, но и использовать его в качестве самостоятельной закуски.

Выращивать перец Чилли Вилли несложно, а в благодарность растение даст хороший урожай полезных овощей. А при выращивании его на подоконнике, урожай можно получать на протяжении всего года, не прибегая к заготовкам. К тому же плодоносящий куст Чилли Вилли в горшке может стать незабываемым забавным и полезным подарком.

Больше информации можно узнать из видео:

Вырастить чили просто, информации, что делать, когда прорастет, не так много.

Это руководство предназначено для выращивания перцев чили, написано специально для выращивания известного «порнографического» перца сорта Чилли Вилли (Chilly Willy), известного под названиями Peters Peppers (палец Петра) и Penis Peppers (перец пенис).

Выращивание перца Чилли Вилли является легким процессом, при условии, что будет предпринята небольшая осторожность.

Руководство по выращиванию перца чили дает представление, о выращивании растения Chilli Willy, на разных этапах развития, для получения наилучших результатов.

Перец Chilly Willy любит тепло, будет хорошо расти в помещении, в теплице или улице в горшках (перенести при первых признаках мороза).

Можно сажать семена в любое время, в марте можно добиться наилучших результатов, естественные условия освещения максимизируют урожай перца чили.

Выращивание из семян

Сея семена чили, понадобится кассета для семян. Подойдет стандартный пластиковый горшок. Понадобится компост хорошего качества для горшков. Заполните горшок примерно 3/4 компостом, убедившись, что почва рыхлая без твердых комков.

Положить несколько семян на землю равномерно распределив, насыпать 5 мм почвы поверх семян. Смочить почву в контейнере, поместить в теплое место, семена нуждаются в тепле для успешного прорастания. Тепло увеличивает скорость прорастания.

Использование сушильного шкафа является лучшим выбором, имеет близкую к идеальному диапазону температуру и обеспечит прорастающие семена постоянной температурой для быстрого прорастания!

Диапазон температур, подходящий при прорастании, 27-32 градуса по Цельсию. Прорастание вне диапазона может привести к неравномерным и противоречивым результатам. Убедитесь, что почва в контейнере влажная (не заболоченная, может предотвратить прорастание). Лучший способ – опрыскивание с помощью распылителя, приводит к меньшему разрушению семян и температуры почвы.

Семена прорастут примерно через 7-10 дней, процесс может длиться дольше, нужно набраться терпения. Некоторым может потребоваться до 3 недель или дольше, побеги могут появиться после появления первых всходов.

Когда семена взойдут, каждое семя произведет зеленый побег, превратится в стебель с 2 зелеными листьями.

Когда сеянцы взойдут переместить в место, где много света – подоконник идеально подходит.

Если рассада без достаточного освещения, будет тонкое и вытянутое растение, не настолько устойчивое или сильное, насколько возможно.

Поливать растения, уменьшая частоту полива каждые несколько дней. Верх почвы должен быть влажным.

По мере роста перца понадобится горшок побольше.

Обычно растения ограничивают свой рост, чтобы наилучшим образом соответствовать размеру горшка, нужно пересадить в больший горшок, когда растения слишком велики для настоящего.

Один из способов узнать, когда пересадить перец в большой горшок – посмотреть на дно. Если видны корни через дренажные отверстия – признак, что придется пересадить растения в большие горшки.

Другим способом, растение сообщает о нехватке места, является быстрое увядание, даже если влажная почва.

Перец Chilly Willy можно сажать на улице, убедившись о прохождении заморозков – перец чили не любит мороз. Наружный горшок идеально подходит для перемещения растения в теплицу или в закрытое помещение, если пройдут внезапные заморозки.

Перцы, выращиваемые в открытом грунте, имеют более сильные стебли, приспосабливаясь к ветру.

Когда на перце начнут появляться плоды (быстро развиваются), нужно позаботиться о хорошей подкормке.

Удобрение для томатов обеспечит питательные вещества, рекомендуется удобрение с высоким содержанием фосфора и низким содержанием азота – следуйте инструкциям на упаковке.

Растения следует подкармливать 1-2 раза в неделю одновременно с поливом.

Опыление перца

При выращивании других видов чили, используете кисть для опыления каждого цветка по мере открытия, насекомые могут перекрестно опылить растения, иногда «разбавляя» поразительную природу конкретного сорта.

Убедитесь, что растения защищены от перекрестного опыления, можно переместить в область, где нет других перцев чили, или самостоятельно опылять с помощью кисти, как указано выше.

Перец Chilly Willy обычно опыляют насекомые на улице, однако, при выращивании растения в домашних условиях, нужно использовать небольшую щетку, аккуратно опылить новые цветки, максимизируя урожайность чили.

Пыльцу, производящую растением, насекомые собирают ближе к вечеру, в это время можно опылять растение самостоятельно.

Опыляя растение самостоятельно, возьмите маленькую чистую кисточку, например для акварельной живописи. Смочите кисть, возьмите пыльцу и аккуратно перенесите в центр цветков.

Если цветки не опылятся в течение определенного времени, упадут и не принесут плодов.

Выполнение опыления вручную поможет увеличить урожай.

Полив лучше производить отстоянной водопроводной водой, примерно день, прежде чем использовать. Позволит хлору испариться. Можно использовать фильтрованную водопроводную воду.

В качестве альтернативы можно использовать дождевую воду, намного безопаснее.

Применение

Сорт Chilly Willy обладает сладким и приятным вкусом, уникальным для данного сорта, дополнит любое горячее блюдо и поразит ваших гостей.

Семена с собственноручно выращенного перца дадут больший урожай следующей весной.

Выращивание по неделям

5 недель – листья становятся больше.

7 недель – после роста 1 растения, вторая пара листьев открывается и становится больше.

9 недель – прорастание дополнительных листьев. Рост ускоряется, размер листа значительно увеличивается.

11 недель – растение становится сильнее. Рост значительно увеличивается по мере увеличения листьев.

13 недель – растение растет высоким и густым, дает много дополнительных листьев, стебель становится более крепким и древесным.

15 недель – много новых наборов листьев. Скорость роста увеличивается со многими новыми наборами листьев, выглядящими восковыми.

17 недель – начинают появляться бутоны. Почти закончен сезон вегетационной стадии роста. Появляются почки.

19 недель – бутоны начинают раскрываться и зацветают. Вскоре растение будет покрыто цветками.

21 неделя – цветки начинают раскрываться полностью. Цветки с белыми лепестками начинают раскрываться, появляется много других бутонов.

23 недели – начинают появляться первые плоды. Распускается больше цветков, начинают плодоносить опыленные цветки. Начинают расти первые перцы.

25 недель – плоды начинают созревать. Перцы продолжают формироваться, некоторые начали созревать и принимать форму пениса.

Перец этого сорта нельзя назвать рекордсменом популярности. Это очень старый сорт, не жертва работы современных генетиков, их не выращивают маньяки-извращенцы (хотя все может быть). Этот сорт естественный, он рос в природных условиях без участия селекционеров.
Этот просто гениальный сорт — Chilly Willy. Выращивали его только в США в Техасе и Луизиане. Да и там он встречался не так уж и часто, ведь юные девушки от одного вида его стручков теряли сознание.

Так же Chilly Willy еще называют Penis Peppers или Peters Peppers. Сорт этот очень острый, примерно как табаско. Но именно благодаря аксессуарам с изображением его стручков и продукции из эротичного перца зарабатывает очень хорошие денежки компания Chilly Willy

Похожие посты:

своеобразно.не хотелось бы это почуствовать

Привет, Гость!
Для отправки комментария введи свои логин и пароль или зарегистрируйся на сайте.

Перец чили продлевает жизнь? Мнение врача

  • Доктор Майкл Мозли
  • Би-би-си

Автор фото, Getty Images

Все, кто когда-либо пробовал по-настоящему острый перец чили, знают, что от него может возникнуть ощущение пожара. У вас во рту.

Перцы чили бывают разной формы, цвета, размера и остроты, но объединяет их всех то дикое жжение, которое все они вызывают во рту, в глазах и на любых других частях тела, соприкасающихся с соком чили.

Многие думают, что самая острая часть чили — это его зерна, но на самом деле это тонкий пористый белый слой внутри, который называется плацента. Укуси его, и почувствуешь настоящее жжение.

Это жжение вызывается химическим веществом капсаицином, которое находится в крошечных желёзках, расположенных в этой плаценте.

Когда вы едите чили, капсаицин выделяется в слюну и смешивается с расположенными во рту ванилоидными рецепторами, благодаря которым мы чувствуем обжигающую боль.

Капсаицин вызывает ощущение жжения потому, что молекулы этого алкалоида идеально попадают в рецепторы, а когда это случается, то рецепторы посылают сигнал в мозг о том, что рот горит.

Обезьяна напортила

Когда-то в доисторические времена дикий перец чили начал вырабатывать капсаицин именно для того, чтобы защитить себя от поедания такими млекопитающими, как мы с вами.

С эволюционной точки зрения это растение предпочитает, чтобы его семена разносились как можно дальше с помощью птиц.

Странно, но факт: птицы, в отличие от млекопитающих, не имеют ванилоидных рецепторов, поэтому они не чувствуют никаких ожогов. Капсаицин идеально отваживал зверей и тем самым привлекал птиц.

Но тут появилась человекообразная обезьяна с огромной лобной долей (передним отделом головного мозга), которая каким-то образом научилась любить это перечное жжение.

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Человек научился преодолевать жгучесть чили

Таким образом теперь мы не только не избегаем капсаицина — большинство из нас его любят. Почему?

Острота перца чили измеряется в единицах шкалы Сковилла (ЕШС).

Среднеострый перец, такой как длинный голландский чили, имеет 500 единиц, а вот один из самых острых в мире — индийский чили Нага — что-то в районе 1,3 млн ЕШС.

Но мировой рекордсмен «жгучести» — это Каролинский жнец (занесенный в 2013 году в Книгу рекордов Гиннеса как самый жгучий в мире), впервые выращенный в американском городе Рок-Хилл, штат Южная Каролина.

Согласно проведенным Университетом Уинтроп в Южной Каролине замерам, Каролинский жнец жжет на 1,57 млн единиц шкалы Сковилла.

Так что же происходит, когда мы кусаем по-настоящему жгучий перец? В рамках нашей программы «Секреты вашей пищи» («Secrets of Your Food»), ботаник Джеймс Вон и я решили посоревноваться в поедании перца чили.

Выброс адреналина

В первые же минуты после того, как я съел свой первый чили, глаза у меня заслезились и пульс подскочил.

Мой организм ответил на первоначальную боль выбросом адреналина. Это привело не только к тому, что сердце мое забилось чаще, но и зрачки расширились. С каждым новым раундом тестируемые нами перцы становились все острее, и вскоре мы оба сдались.

Если бы мы смогли укусить по-настоящему острый чили, то, вполне возможно, испытали бы перечный всплеск эндорфина, то есть своего рода «прилив счастья».

Эндорфины — это гормоны удовольствия, естественные болеутоляющие, которые выделяет наш организм в ответ на жгучесть чили. Но поскольку они являются опиатами, то вызывают всепроникающее чувство удовольствия, счастья

Это развлечение для любителей острых ощущений, которым нравится пощекотать себе нервы. И хотя сам я не испытал ничего подобного, но слышал от закоренелых поедателей чили, что такое бывает.

Но помимо боли и сомнительных удовольствий, есть ли в чили какая-нибудь польза для организма?

Автор фото, Getty Images

Подпись к фото,

Семена чили разносятся птицами, которые не чувствуют жжения

Вполне возможно.

В ходе недавно проведенного исследования ученые Вермонтского университета изучили ответы 16 тысяч американцев, которые в течение более 18 лет отвечали на вопросы по поводу еды и вкусовых предпочтений.

За этот период около 5 тысяч человек умерли. Обнаружилось, что те, кто ел много красного перца чили, имели на 13% меньше шансов умереть за этот период, чем те, кто не ел.

Это соответствует другому исследованию, проведенному в Китае, которое пришло к такому же выводу.

Так чем же чили может быть полезен?

Ученые полагают, что капсаицин может улучшать кровообращение или даже изменять состав нашей кишечной флоры в лучшую сторону.

Как бы там ни было, но я по утрам с удовольствием посыпаю свой омлет чили.

Выращивание перца чили. Что нужно знать обязательно?

Перец чили или кайенский перец принадлежит к числу весьма древних растений. Считается, что первые урожаи растения собирались уже в 6-7 тысячелетии до нашей эры. Родина перца – Боливия. Как только чили стал популярен на просторах Европы, его стали использовать как ароматную пряность. Только некоторое время спустя были получены сведения о его исключительных свойствах. Так, он содержит в большом количестве витамин А и С. В народной медицине его почитают за способность снимать головные боли, излечивать артрит, тромбоцит, а также за профилактику простудных заболеваний и отравлений. С тех времен селекционеры вывели массу других сортов перца – острый, сладкий, жгучий и многие другие. Удивительно, что все ведают о тепличном и огородном способе выращивания растения, но далеко не каждый знает, что перец прекрасно растет и на балконе, и на подоконнике в квартире.

Содержание:

Подготовка рассады перца: правила и рекомендации

Во многих моментах перец чили ничем не отличается от всех остальных видов перца. Его семена также нужно проращивать. Для этого их следует положить между смоченных салфеток и оставить так на несколько дней (4-5). Подобная процедура значительно ускорит прорастание и сохранит тепло. Всего парочка дней и набухшие семена проклюнутся. После этого их можно уже высеивать. В качестве посудины подойдет неглубокий ящичек. А что будет, если проигнорировать проведение манипуляций с прорастанием семян и сразу посеять их в грунт? Все очень просто. Проклевываться семена будут гораздо дольше. Более того, каждый отдельно взятый вид перца отличается своим сроком прорастания. Иногда он может длиться до месяца. Важные рекомендации для высадки семян кайенского перца:

  • Расстояние между семенами должно быть не менее 5 см, иначе растение будет страдать от нехватки света и, соответственно, плохо вытягиваться.
  • Почва должна быть плодородной и с добавками вермикулита.
  • Глубина погружения семян в почву должна составлять приблизительно 0,5 см.
  • Процесс высадки желательно окончить орошением почвы.

Помимо вышеуказанных правил, следует проследить за поддержанием влажности и доступом к теплу. Каждый вид нуждается в своем температурном режиме, но в среднем показатели находятся возле отметки 22-25 градусов. Причем, такая температура нужна постоянно. То, как быстро прорастут семена, зависит не только от созданных условий, но и снова-таки, от сорта перца. Как только из почвы покажутся зеленые язычки, нужно сменить уход за рассадой. Так, понадобится больше света. Его нехватка плохо скажется на длине овоща и его цветовой окраске. Наилучшим способом освещения молоденьких растений является искусственный свет. Причем, следует учесть такие моменты:

  1. расстояние от лампы до верхушки рассады должно составлять 25-30 см;
  2. 18 часов – столько длится световой день для перца;
  3. желательно установить на лампу таймер, который обеспечит точное соблюдение за временем освещения.

К пересадки можно приступать, как только рассада украсится двумя парами листочков. Для этого подойдет посудина с диаметром от 8 до 10 см. Проследите, чтобы она не была глубокой, иначе корневая система будет более развита, чем плодоносная верхушка.

Посадка перца чили на постоянное место

Когда длина молоденьких перчиков будет составлять 10-15 см, их разрешено пересадить в большой горшок или в теплицу. При этом дождитесь, когда температурные показатели ночью достигнут 10-12 градусов.

Высадка рассады кайенского перца в открытую почву

Специалисты утверждают, что перец намного лучше развивается именно в тепличных условиях, а не в открытом грунте. Объясняется это контролируемым температурным режимом и постоянным уровнем влажности. Так, в теплице перец чили может вырасти до 1 метра в длину и принести огромное количество массивных плодов.

Если кайенскому перцу создать хорошие условия, то спустя некоторое время можно будет любоваться крепким пышным кустом. Если же вы отдаете предпочтение большим плодам, по сравнению с их количеством, тогда просто удаляйте часть цветков на самом растении.

Что касается подкормки, то для этого подойдет то же одобрение, что и для томатов. Поливать перец в открытом тепличном грунте нужно обильным количеством воды и регулярно. Это делает корни более сильными. Растение, выращиваемое в горшке, также нуждается в частом поливе, а в жаркие дни – два раза в сутки.

Выращивание перца чили в домашней обстановке

Выращивание кайенского перца очень похоже на уход за помидорами. Не удивительно, ведь это два родственных растения. Перец требует наличие тепла, света, влажной рыхлой почвы с хорошей водопроницаемостью и воздуха. При этом растение терпеть не может большой жары, застоя воды и низкой температуры. Чтобы выращивать кайенский перчик дома, нужно сперва определиться в сорте растения. Для выращивания в горшке на подоконнике лучше всего подойдут такие виды перца:

  • остров сокровищ;
  • ласточка;
  • пупсик;
  • винни-пух;
  • таинственный остров;
  • первенец Сибири.

Эти ранние фотографии Red Hot Chili Peppers согреют ваше сердце

10 августа 2020, 17:32 | Обновлено: 10 августа 2020, 18:12

Фли Red Hot Chili Peppers и Энтони Кидис в 1986 году. Картина: Лиза Хаун / Архив Майкла Окс / Getty Images

Мы прославляем калифорнийских панк-рокеров, оглядываясь на их раннее начало с этими фотографиями-ретроспективами.

На этой неделе исполнилось 36 лет с тех пор, как Red Hot Chili Peppers выпустили свой первый студийный альбом The Red Hot Chili Peppers.

Одноименный дебют, выпущенный 10 августа 1984 года, включал в себя Get Up and Jump , True Men Don’t Kill Coyotes , Police Helicopter и кавер на Хэнка Уильямса . Почему ты меня не любишь.

Однако в альбоме RHCP и их первых днях гораздо больше, чем вы думаете. Узнайте о них больше с помощью этих ностальгических фотографий.

  1. Фли, Гилель Словак, Энтони Кидис и Джек Айронс в 1987 году

    Фли из Red Hot Chili Peppers, Хиллел Словак, Энтони Кидис и Джек Айронс позируют в 1987 году.Картина: Джим Стейнфельдт / Архивы Майкла Окс / GettyImages

    Ни Гиллель Словак, ни Джек Айронс в альбоме не фигурируют. Гитарист Джек Шерман заменил Словака, а Клифф Мартинес заменил Айронса на ударных.

    Хиллел вернулся в группу в 1985 году, а Джек Айронс вернулся в 1986 году после ухода Клиффа Мартинеса.

  2. Фли и Кидис с детским лицом смотрят в камеру, 1986 год.

    Фли из Red Hot Chili Peppers и Энтони Кидис позируют в 1986 году.Картина: Лиза Хаун / Архив Майкла Окс / Getty Images

    Flea и Anthony Kiedis , по сути, единственные оригинальные или нынешние участники группы, представленные на первом альбоме.

  3. RHCP с альтернативным барабанщиком Клиффом Мартинезом

    Feal от Red Hot Chili Peppers, Энтони Кидис, Хиллел Словак и Клифф Мартинес. Картина: Пол Наткин / Getty Images

    Клифф Мартинес играл с Chili Peppers в период с 1983 по 1986 год.Он снялся в фильмах Red Hot Chili Peppers (1984), Freaky Stylee (1985) и The Abbey Road E.P. (1988).

    Он также является автором песен для альбома группы 1987 года, The Uplift Mofo Party Plan.

  4. Фли доказывает, что всю жизнь любит Лос-Анджелес Лейкерс в 1986 году.

    Red Hot Chili Peppers & Flea. Картина: Лиза Хаун / Архив Майкла Окс / Getty Images

    Фли всю жизнь был одержим «Лос-Анджелес Лейкерс» и выступал на их играх.Здесь он с позитивно херувимской внешностью позирует в рубашке Lakers в 1986 году.

  5. Оригинальный состав Red Hot Chili Peppers 1986 года.

    Портрет Red Hot Chili Peppers в The Ritz в 1986 году. Картина: Гэри Гершофф / Getty Images

    На самом деле группа не выпустила свои первые два альбома The Red Hot Chili Peppers и Freaky Stylee в Великобритании, поэтому, когда они приехали в тур по эту сторону пруда в 1988 году, они выпустили вкус своей предыдущей музыки в The Abbey. Дорога E.P.

    Единственной новой песней на этом альбоме была кавер-версия Джими Хендрикса Fire .

  6. Кидис и Словак позируют во время саундчека в 1986 году

    Портрет Red Hot Chili Peppers в отеле Ritz. Картина: Гэри Гершофф / Getty Images

    Хиллел Словак, к сожалению, продержался в группе недолго, так как 25 июня 1988 года он трагически погиб из-за передозировки героина.

    Сильно потрясенный своей смертью, Джек Айронс вскоре покинул группу.

    Его заменил Д. Х. Пелигро, , который затем был заменен давним классическим барабанщиком Чадом Смитом.

ФОТО: Потрясающие фотографии Red Hot Chili Peppers на протяжении многих лет

ВИКТОРИНА: Насколько хорошо вы знаете тексты к Under The Bridge?

Hot Stuff: чем отличаются тайские перцы чили?

Эти девять перцев чили придают тайской кухне вездесущий пряный характер.(Фото: Cat Lau.)

Вопреки распространенному мнению, «тайских перцев чили» на самом деле не существует! До того, как Христофор Колумб прибыл в Азию, тайцы использовали перец горошком, чтобы добавить тепла в пищу. С тех пор многое изменилось, и теперь почти в каждом тайском блюде есть какой-нибудь перец чили. Список перцев, используемых в тайской кухне, довольно велик, поэтому мы встретились с Прином Полсуком, шеф-поваром удостоенного наград Nahm в бангкокском отеле Como Metropolitan, чтобы получить урок по всем, что вызывает тепло.

Так получилось, что любимый ингредиент шеф-повара в тайской кухне — prik, , что в переводе с тайского означает «чили».Полсуку не только сложно справиться с темпераментной природой перца, но ему также нравится накладывать различные ароматы, температуры и текстуры, которые они предлагают. «Мы используем восемь перцев чили в Nahm, и все по разным причинам, — говорит Полсук.

В Таиланде чили едят сушеными, жареными, маринованными и свежими. Вы найдете разные сорта чили в салатах, карри, супах, пастах, соусах и почти во всем. Вот чили, произрастающие в Таиланде, каждый из которых играет важную роль в придании каждому блюду его уникальных характеристик.

Прик Бан Чанг (без изображения)

Этот перец чили произрастает в районе Бан Чанг на юго-востоке Таиланда, и его довольно сложно найти. По словам Полсука, в настоящее время тайцы едят меньше перца чили, а это означает, что становится все труднее найти образцы хорошего качества. Прик бан чанг — это длинный перец с гладкой кожицей, бывает зеленого и красного цветов. Это не перец чили, известный своим жаром, но он ценится за его мякоть и минимальное количество семян. Его обычно сушат на солнце и используют для пасты с перцем чили и карри.

Прик Юак

Это не острый перец чили — он на самом деле довольно сладкий, и его светло-зеленый цвет не меняется по мере созревания. Шеф-повар Полсук использует этот перец чили в римейке старинного тайского блюда под названием prik yuak sord sai . Он фарширует чили свининой или креветками и обматывает их сеткой из яиц, как и другие фаршированные перцем блюда, которые вы можете найти в других частях мира.

Прик Мун

Кожа этого перца чили блестящая ( mun в переводе с тайского означает «жирный»).Они бывают красного и темно-зеленого оттенков и идеально подходят для маринования. Это перец, который вы найдете в качестве приправы в уксусе или отдельно в любом уличном киоске или фуд-корте в Таиланде.

Прик Номер

По шкале пикантности мы поднимаемся выше: prik noom . Этот перец чили того же зеленого цвета, что и prik yuak , но имеет более длинную форму. Можно использовать весь перец чили, и он лучше всего представлен в популярном северном тайском соусе с перцем чили под названием nam prik noom .В этом приготовлении весь перец чернеют на открытом огне для придания аромата дыма, а затем растирают в тягучую пасту. Шеф-повар Полсук любит использовать дымную мякоть чили в жарком.

Прик Чи Фах

Тайцы очень практичны, когда дело касается именования вещей. Prik chee fah переводится как «перец чили, указывающий на небо». Этот перец бывает зеленого и красного, а иногда и того и другого. Его красный цвет усиливается и сохраняется при сушке, что придает красному карри его яркий цвет.Перец prik chee fah, ценимый за простую красоту, обычно используется в качестве гарнира в свежем или маринованном виде.

Prik chee fah в этом тайском блюде сочетается с ананасом.

Выше — ma hor от шеф-повара Полсука, сладко-соленая паста из свинины и креветок, подается на нарезанном свежем ананасе. В этом блюде он использует prik chee fah перцев из-за их вкуса и аромата.

Прик Луенг

Этот пряный золотисто-оранжевый перец чили используется не так часто, как красный или зеленый перец, но обычно их маринуют и добавляют в тайские салаты, чтобы придать блюду яркий цвет.Польсук использует их, чтобы подчеркнуть свой phad naem — ферментированный жареный рис со свининой .

Прик. Джинда

Этот чили бывает красного и зеленого цвета и очень пряный. Prik jinda придает блюдам жар и аромат, который тайцы называют «зеленым ароматом», который лучше всего описывается как свежий травяной аромат.

Прик Ки Ноо Суан

Самый популярный перец чили, используемый в тайской кухне — prik kee noo suan . Название переводится как «перец чили, сбрасываемый мышью» из-за его крошечного размера, а перец, как известно, является одним из самых острых в Таиланде.Их используют в супе том-ям, острых салатах и ​​зеленом карри. Зеленая паста карри изготавливается из незрелых ингредиентов prik kee noo suan , которые придают пасте карри характерный цвет и терпкий жар.

Прик Калеанг

Prik kaleang — это самый острый перец чили, который используется в тайской кухне и бывает разных цветов: от бледно-желто-зеленого до флуоресцентного красно-оранжевого. Шеф-повар Полсук представил карри из джунглей, из-за которого я глотал воду и обмахивал рот крыльями, а я коренной тайец! «Это дружеский вызов для тебя», — засмеялся он.Карри из джунглей, которое он готовит в ресторане Nahm, не входит в меню, но предлагается только для туристов, которые утверждают, что могут съесть «тайскую острую» еду. «Сначала вы не почувствуете его вкуса, — говорит он, — но после нескольких укусов вы почувствуете это».

Карри из джунглей от шеф-повара Принна Полсука в ресторане Nahm готовят из самого острого перца чили, используемого в тайской кухне — будьте осторожны!

Его печально известное карри в джунглях приправлено 50 процентами калеанга чили и 50 процентами prik keenu suan . Не просите ничего «менее острого» в Nahm, так как Полсук хочет, чтобы вы попробовали тайские блюда такими, какими их следует есть.По его словам, если приготовить их с меньшим количеством перца чили, вкус полностью изменится.

астронавтов НАСА выращивают перец чили на Международной космической станции

Астронавты НАСА на борту Международной космической станции выращивают красный и зеленый перец чили вылупления, который будет готов к употреблению всего через несколько месяцев.

СМОТРЕТЬ: Вот как можно увидеть лучший метеоритный дождь 2021 года

48 семян перца чили были посажены здесь, на Земле, в Космическом центре Кеннеди, а затем доставлены на МКС в июне.Семена были помещены в Advanced Plant Habitat, одну из трех камер для выращивания растений на МКС. Это один из самых продолжительных и сложных экспериментов по выращиванию растений, которые проводили астронавты и ученые на Земле.

К счастью, астронавт НАСА Шейн Кимброу, который инициировал эксперимент НАСА Plant Habitat-04 (PH-04) на борту, уже занялся выращиванием космических культур. В конце 2016 года он помогал выращивать (и есть) красный салат ромэн «Outredgeous».

Перец будет собран примерно через четыре месяца.Некоторые образцы будут взяты космонавтами на борту, а другие будут отправлены обратно в Космический центр Кеннеди для анализа.

«Это один из самых сложных экспериментов с растениями на станции на сегодняшний день из-за длительного времени прорастания и роста», — сказал Мэтт Ромейн, главный исследователь PH-04. «Мы ранее тестировали цветение, чтобы увеличить шансы на успешный урожай, потому что астронавтам придется опылять перец, чтобы вырастить фрукты».

Джейсон Фишер (слева), ученый-исследователь, и Лашел Спенсер, ученый-растениевод, с контрактом на обслуживание и эксплуатацию лаборатории в Космическом центре Кеннеди НАСА во Флориде, собирают перец с растений перца.15 февраля 2020 года, которые были выращены в Центре обработки космической станции для оценки роста при подготовке к отправке в космос. Поскольку НАСА готовится отправить людей за пределы низкой околоземной орбиты, способность астронавтов выращивать в космосе разнообразные свежие фрукты и овощи будет иметь решающее значение. Свежие продукты станут важным дополнением к предварительно упакованной диете экипажа во время длительных исследований космоса, когда они находятся вдали от Земли в течение длительных периодов времени.

NASA / Ben Smegelsky

Выращивание перца на МКС дает астронавтам НАСА несколько преимуществ.Жизнь в условиях микрогравитации может привести к потере астронавтами части чувства вкуса и запаха, а это означает, что острая пища для некоторых является желанной едой. Перец также богат витамином С и другими питательными веществами. Кроме того, яркий перец даже помогает космонавтам психологически оставаться на борту МКС.

КОСМИЧЕСКИЕ ГОНКИ: Действительно ли Ричард Брэнсон летал в космос? Астрофизик Нил де Грасс Тайсон говорит « нет »

«Выращивание разноцветных овощей в космосе может иметь долгосрочные преимущества для физического и психологического здоровья», — сказал Ромейн.«Мы обнаруживаем, что выращивание цветов и запахов растений и овощей помогает улучшить самочувствие космонавтов».

Приятно знать, что когда люди в конечном итоге колонизируют Марс, нам, возможно, не придется отказываться от наших любимых чили. Человек может так долго жить только на мороженом космонавта.

Обнаружено, что капсаицин из перца чили оказывает на крыс действие, подобное антидепрессанту.

Согласно исследованию, опубликованному в Physiology & Behavior , вещество, содержащееся в перце чили, уменьшает симптомы депрессии у грызунов.В ходе исследования изучалось влияние капсаицина, который отвечает за пряный и острый вкус перца чили.

«Нас интересовала эта тема по нескольким причинам; наиболее важными из них было то, что недавно был обнаружен капсаицин как агонист канала TRPV1 », — сказал автор исследования Хавьер Франсиско Аламилла Гонсалес из Университета Колима.

«Эти каналы также недавно были обнаружены в лимбической системе, которая является структурой мозга, участвующей в управлении настроением.

«Еще одна важная причина заключается в том, что мексиканцы являются самыми большими потребителями перца чили в мире, и поэтому мы задались вопросом, может ли острый ингредиент перца чили влиять на настроение, особенно на депрессию», — сказал Гонсалес.

Исследователи обнаружили, что капсаицин был связан с уменьшением времени неподвижности у крыс во время теста принудительного плавания, который обычно используется в качестве модели депрессивных симптомов. Антидепрессанты сокращают продолжительность неподвижности и удлиняют время плавания.

«До тех пор, пока переносится острое действие перца чили, вполне возможно, что умеренное потребление чили в рационе положительно влияет на настроение людей», — сказал Гонсалес PsyPost.

Но капсаицин не оказал никакого влияния на тревожное поведение у крыс.

Гонсалес планирует провести в будущем исследование, чтобы выяснить, связан ли капсаицин с уменьшением депрессивных симптомов у людей. «Основным ограничением нашего текущего исследования является то, что оно проводилось на грызунах», — отметил он.

В будущих исследованиях можно было бы также изучить взаимодействие между капсаицином и антидепрессантами, такими как ингибиторы обратного захвата серотонина.

«Потребление капсаицина может быть многообещающей стратегией для лечения депрессии, потому что перец чили широко входит в рацион некоторых стран и имеет меньше побочных эффектов, чем современные антидепрессанты. Однако, чтобы понять эту ситуацию, необходимо провести гораздо больше исследований », — сказал Гонсалес.

Исследование «Капсаицин оказывает действие, подобное антидепрессанту в тесте принудительного плавания, и усиливает ответ на неэффективную дозу амитриптилина у крыс», авторами были Мириам Рейес-Мендес, Луис Кастро-Санчес, Адан Дагнино-Акоста , Ирвинг Агилар-Мартинес, Асусена Перес-Бургос, Клементе Васкес-Хименес, Элой Г.Морено-Галиндо, Фернандо Х. Альварес-Сервера, Хосе Л. Гонгора-Альфаро, Рикардо А. Наварро-Поланко и Хавьер Аламилла.

Полезное руководство по разным типам перца

Если вы любите готовить на небольшом огне, читайте дальше, потому что мы говорим обо всех различных типах перца — от очень мягкого пикантного перца до самого горячего из горячий.

Вызов чили

Проблемы с перцем чили захлестнули Интернет в последнее время: сумасшедшие люди со всего мира снимают себя на видео, поедая одни из самых горячих блюд в мире, и позволяют нам ради удовольствия наблюдать за их болезненными реакциями.Как и все остальное, это игра, пока кто-нибудь не пострадает. В конце 2016 года сообщалось, что мужчина был госпитализирован в США после того, как его срочно доставили в отделение неотложной помощи со спонтанным разрывом пищевода, также известным как синдром Бурхааве, после того, как он съел бургер, задушенный пюре из призрачного перца. Также были сообщения о рвоте с кровью и других приятных реакциях. Интересно то, что некоторые считают забавой.

Шкала Сковилла для различных видов перца чили

Чтобы избежать подобной ситуации, как узнать, какой нагрев упаковывают разные виды перца чили? Что ж, шкала Сковилла, изобретенная умным человеком по имени Уилбур Сковилл, используется для измерения жара путем определения содержания капсаицина — соединения, придающего перцу чили жало.В свое время люди использовались в качестве морских свинок для проверки уровня тепла — метод, связанный с тем, насколько разбавленным должен быть перец, чтобы дегустаторы больше не ощущали его эффекты (первоначально разбавленные в экстракте на основе спирта. ). Помимо возможной поломки, этот метод был методом проб и ошибок. К счастью,

К счастью, научные способности расширились, и мы придумали способ разделения капсаициноидов и использования жидкостной хроматографии для измерения тепла.Этот метод до сих пор измеряется в SHU (тепловых единицах Сковилла), сохраняя неизменным наследие Уилбура. Использование SHU в качестве ориентира при чтении этикетки вашего любимого соуса чили будет очень кстати, когда вам нужно знать, имеете ли вы дело с острым ударом или полномасштабной войной вкусовых рецепторов.

Знаете ли вы? Печально известный перец чили Carolina Reaper в настоящее время является самым острым перцем чили в мире, согласно Книге рекордов Гиннеса в 2013 году, набрав более 2 баллов.2 миллиона SHU (официальный рекорд). Для сравнения: перец халапеньо имеет диапазон от довольно ничтожных 1000 до 20 000 SHU.

Теория состоит в том, что чем более острую пищу вы едите, тем лучше вы ее переносите, но мы не уверены, выдерживает ли эта теория хоть какую-то основу. На всякий случай не забудьте пополнить свои познания в области перца чили с помощью нашего удобного руководства по различным видам перца, чтобы вас не застали врасплох.

Руководство по различным видам перца чили

Пеппадью ®

Тепло: Пикантная вечеринка во рту…
Длина: 4 см


Родиной этого перца является Южная Африка.Он был открыт в 90-х годах и с тех пор пользуется популярностью во всем мире. Название Peppadew® зарегистрировано в Южной Африке как средство контроля коммерческого выращивания перца. Обладает уникальным вкусом с нотками специй и сладости. Он очень мягкий, по шкале Сковилла от 1100 до 1200 SHU. Этот универсальный перец можно нарезать и использовать в пицце, хлебе, пасте, салатах и ​​многом другом. Его также можно заправить сыром, чтобы быстро перекусить. Peppadew® напоминает помидор черри или миниатюрный красный перец и в основном продается маринованным, без семян, чтобы придать более мягкий вкус.

РЕЦЕПТ: Легкая кукурузная сальса с перцем халапеньо и имбирем


Поблано

Тепло: Легкий прикус…
Длина:
7 — 15 см

Если вы едите поблано чили, вы по-прежнему находитесь в безопасной зоне. Этот перец большего размера имеет длину от 7 до 15 см и имеет рейтинг Сковилла от 2500 до 5000 SHU. Он происходит из штата Пуэбла в Мексике и его название означает «житель Пуэблы».Эти виды перца чили намного сильнее в спелом и красном состоянии, чем в сыром зеленом состоянии. По мере созревания они приобретают темный, почти коричневато-красный цвет и являются хорошим перцем чили для сушки из-за толстой кожуры. В сушеном виде они известны как анчо-чили, и то, откуда он родом, также многими принимается за происхождение мол поблано — острого соуса чили, обогащенного очень горьким черным шоколадом, который является одним из самых знаковых блюд Мексики.


Гуахильо

Тепло: Теплее…
Длина: 5 — 10 см

Этот перец чили, часто продающийся в сушеном виде, очищается от семян, замачивается и измельчается в тонкую пасту для использования в сальсе, супах или рагу.Его чаще всего используют для приготовления сальсы для таких блюд, как тамале, и он придает богатый ароматный вкус. Чили гуахильо относительно большие, их длина составляет 5-10 см, а их средняя острота колеблется от 2500 до 5000 SHU по шкале Сковилла. Из-за толстой кожистой кожуры этому перцу чили требуется более длительный период замачивания, чем большинству других сушеных перцев чили, чтобы раскрыть его вкус.


Халапеньо

Жара : Ого, мы в Мексике, сын…
Длина: 4 см +

Это, наверное, один из самых популярных перцев.У него довольно широкий рейтинг по Сковиллу, от 1000 до 20000 SHU. Поскольку диапазон температур настолько широк, это может быть чем-то вроде азартной игры — никогда не знаешь, что получишь. Однако следует помнить, что по мере взросления халапеньо становятся красными и становятся намного горячее. У более острых перцев халапеньо также есть белые «растяжки», указывающие на их возраст и жару, в то время как более мягкие перцы халапеньо будут гладкими. Халапеньо содержат витамины C и A, поэтому они не только вкусны, но и являются хорошим дополнением к вашему рациону.Мы любим их фаршированные, завернутые и жареные.

РЕЦЕПТ: Халапеньо Попперс в беконе


Чипотле

The heat: The Cheech & Chong of chillies…
Длина: 5 — 7 см

Слово «чипотле» означает копченый перец чили, и, как следует из названия, эти маленькие ароматические бомбы представляют собой высушенные копчением перцы халапеньо. Если вам интересно, почему они имеют красноватый оттенок, когда большинство халапеньо, которые вы видели, зеленые, то это потому, что они копчены, когда они спелые, а халапеньо становятся красными, когда созревают.Двумя наиболее распространенными разновидностями чипотле являются Chipotle Morita и Chipotle Meco.

Chipotle Meco гораздо труднее найти, и он сушится намного дольше, чем Chipotle Morita. Подавляющее большинство Chipotle Morita производится в штате Чиуауа на севере Мексики, тогда как менее распространенные Chipotle Meco производятся в центральной и южной частях Мексики. Эти виды перца от среднего до острого, с рейтингом Сковилла от 2500 до 10 000 SHU. Его можно использовать в сальсах, тушеных блюдах и супах, а также во многих других блюдах для придания легкости пряным и дымным нотам.

РЕЦЕПТЫ: Говяжья грудинка «Чипотле» с печеньем «Чеддер» или Говяжьи ребрышки «Чипотле»


Серрано

Тепло: Хватит, чтобы из носа текло…
Длина:
5 см

Перцы серрано очень похожи на халапеньо, но не обманывайтесь видом этих видов перца — перец серрано намного острее, его рейтинг по Сковиллу составляет от 10 000 до 25 000 SHU.Средний размер перца серрано составляет около 5 см в длину — чем меньше серрано, тем он крепче. Этот перец также происходит из Мексики и является одним из наиболее часто встречающихся перцев в этой части мира: ежегодно в Мексике производится 180 000 тонн. Вкус лучше всего можно описать как «хрустящий», и их обычно едят в сыром виде. У серрано очень тонкая кожица, поэтому его легко есть в сыром виде, но сложно сушить. В сыром виде они зеленые, а в зрелом — красный, коричневый, оранжевый и желтый.

Вкус лучше всего можно описать как «хрустящий», и их обычно едят в сыром виде. У серрано очень тонкая кожица, поэтому его легко есть в сыром виде, но сложно сушить. В сыром виде они зеленые, а в зрелом — красный, коричневый, оранжевый и желтый.


Красный кайенский перец

Тепло: Мать драконов…
Длина: 12 — 15 см

Это, вероятно, довольно знакомый продукт, поскольку его наземная версия является популярным фаворитом приправ для специй.Также известный как красный острый перец чили, перец из коровьего рога или алева, он оценивается от 30 000 до 50 000 SHU. Если вы заинтересованы в выращивании перца чили, это хорошее место для начала, так как растение хорошо растет, а плоды хорошо сохнут, и их можно измельчить в порошок. Он назван в честь столицы Французской Гвианы Кайенны.


Пири Пири (Африканский птичий глаз или Пери Пери)

Жара: Кольцо жало… это происходит.
Длина: 2-3 см

Ах пири пири, пери пери, как бы вы это ни произносили или произносили по буквам, нам это нравится.Прямой перевод с суахили означает перец, перец, но пусть вас не обманывает это или его маленькая форма — способность горения окурка проявляется в небольших упаковках. Говорят, что этот маленький перец чили был привезен португальцами из Гоа и нашел свое место в сердцах южноафриканцев, особенно в блюде из курицы пери-пери. Пери Пери соус также является национальным достоянием и важным ингредиентом, который ежедневно сопровождает еду по всей стране. Спросите любого португальского южноафриканца, и он скажет, что его рецепт лучший!

РЕЦЕПТ: Куриные леденцы Peri Peri


Птичий глаз

Жара: Нижняя территория Бомбея…
Длина: 2 — 4 см

Эти виды перца очень мелкие, и семена часто разносятся птицами, отсюда и название «Птичий глаз».Если вам интересно, как нашим пернатым друзьям удается их есть, то это потому, что они не чувствуют вкуса капсаицина. Он предназначен для отпугивания млекопитающих, но пока нас это не остановило. Они могут быть красного и зеленого цвета. Перец чили Bird’s Eye, хотя и небольшой, обладает довольно апперкотом, его рейтинг по Сковиллу составляет от 100 000 до 225 000 SHU.

Перец чили «Птичий глаз» обладает удивительной пользой для здоровья, в том числе помогает контролировать боль при артрите, боли в животе и зубной боли, возможно, потому, что он такой горячий, что вы забываете о любом другом недуге.Этот перец чили происходит из южноамериканской страны Гайана. Хотя он родом из Южной Америки, он широко используется во многих блюдах Юго-Восточной Азии. В Индии он используется как антибактериальное средство для предотвращения инфекций.


Habanero

Тепло: Охлаждение туалетной бумаги…
Длина:
2 — 6 см

Этот перец чили назван в честь Гаваны (La Habana), столицы Кубы.Большинство перцев хабанеро выращивают на полуострове Юкатан в Мексике. Это очень острый перец чили с рейтингом Сковилла от 100 000 до 350 000 SHU. Хабанеро чили бывает разных цветов, хотя некоторые производители считают апельсиновый хабанеро единственным настоящим хабанеро. Очень ограниченные исследования показали, что перец хабанеро может быть полезен для контроля уровня инсулина у диабетиков. Будьте осторожны, пробуя этот перец чили, так как его жар очень сильный для начинающего дегустатора. Добавляйте очень осторожно в небольших количествах в сальсу или чили кон карне, чтобы получился выразительный вкус.


Призрачный перец

Жара: Без защитной одежды не трогать…
Длина:
6,5 — 8,5 см

Призрачный перец известен под несколькими названиями, но чаще всего это Бхут Джолокия. Долгое время он считался самым острым перцем в мире, но с тех пор был отмечен Carolina Reaper. Тем не менее, он по-прежнему составляет крутой (или, скорее, кипящий) 1 миллион SHU, так что нюхать нечего.Призрачный перец происходит из Индии и растет в северо-восточных регионах Нагаленда и Ассама. Он становится наиболее эффективным в этой области, и исследования показали, что выращивание его за пределами этих конкретных мест снижает его эффективность. Даже в более низкой потенции он по-прежнему убийственно горячий — простое прикосновение к мякоти может вызвать ожоги кожи, поэтому мы действительно не знаем, почему вы хотите его есть или готовить.


Каролина Рипер

Жара: Возможна госпитализация.
Длина:
3-7 см

Последний перец чили в нашем путеводителе по различным типам чили — это Carolina Reaper — злобный, узловатый и остроконечный перец, который имеет смысл, учитывая его дьявольское поведение. Возможно, дьявольский — слишком своеобразное выражение для этого перца чили, который буквально наводит гнев адского огня на любого, кто осмелится его съесть. Однако следует отметить, что это «искусственный» перец, а не оригинальный продукт матери-природы.Человек по имени «Смокин» Эд Карри, владелец компании PuckerButt Pepper Company в, как вы уже догадались, Южной Каролине, скрестил призрачного перца и красного хабанеро, чтобы вывести это злое порождение.

Описанный на веб-сайте PuckerButt как вызывающий «нарастающую приливную волну палящего огня, охватывающую вас с головы до пят», вам действительно нужно подумать о том, насколько вы цените свой желудок и слизистую оболочку кишечника, прежде чем подумать о том, чтобы их съесть. Если тысячи видеороликов о страданиях людей на YouTube не морщат вам задницу, мы не знаем, что будет.


Посмотрите, как некоторые глупые люди едят самый острый перец в мире ради удовольствия…

Теперь, когда вы знаете о различных типах перца чили, почему бы не приготовить мексиканское блюдо с этим списком наших любимых рецептов мексиканской кухни. Если вы не знаете, что вам нужно для начала, ознакомьтесь с этим руководством по мексиканским ингредиентам.

Кроме того, вам понадобится текила, верно? Убедитесь, что вы знаете свою текилу, узнайте больше об этом национальном достоянии.

Почему выбор именно этого растения? Ученый НАСА объясняет

Астронавт Шейн Кимбро выращивает перец чили на МКС | Фото: & nbspTwitter

Ключевые особенности

  • Астронавты НАСА оживляют жизнь в этой «пустоте», выращивая пищу, которую они могут съесть.
  • Перец чили сеет астронавт Шейн Кимбро.
  • Почему этого полковника и пилота армии США занялись сельским хозяйством на МКС и почему перец чили?

Свежие фрукты и овощи пользовались спросом у космонавтов с первых дней существования «Шаттла». Свежие фрукты и овощи (яблоки, бананы, морковь и сельдерей) впервые были доставлены на STS-6 в апреле 1983 года, говорится в сообщении НАСА. Апельсины, груши, нектарины, грейпфрут и перец халапеньо также иногда летали, говорится в отчете НАСА от мая 2004 года.

Теперь НАСА решило оживить МКС и написало в Твиттере, что астронавт Шейн Кимбро придерживается какого-то пикантного плана садоводства: «Острый перец Чили приправляет @Space_Station! Недавно @astro_kimbrough добавил воды в НАСА Plant Habitat-04. Эксперимент. Менее чем через четыре месяца @NASA_Astronauts соберет свой первый урожай. Следите за тем, как эти космические перцы поднимают жару … «, демонстрируя видео о плантации размером с чемодан.

Это часть эксперимента НАСА Plant Habitat-04 (PH-04), в котором на космической станции выращивают различные виды продуктов питания для потребления на борту МКС.

Пройдут месяцы до сбора урожая.

Почему перец чили?
В отчете НАСА цитируется главный исследователь PH-04 Мэтт Ромейн, который говорит, что перец чили был выбран из-за высокого содержания витамина С. Кроме того, их можно использовать без обработки, поскольку могут потребоваться другие овощи, а также потому, что они острые. Астронавты будут рады съесть красочную, ароматную и острую пищу, поскольку в противном случае из-за неиспользования в космосе пострадает обонятельная система и система вкусовых рецепторов.

Во вторник, 20 июля 2021 года, Шейн Кимбро написал в Твиттере: «@astro_kimbrough» На прошлой неделе я настроил Advanced Plant Habitat и наполнил его водой для поддержки эксперимента по космической ботанике Plant Habitat-04. Исследование впервые демонстрирует выращивание перца (отличный источник витамина С) в космосе ».

И у них на уме Марс:

Этот перец хорошо зарекомендовал себя при испытаниях и имел задатки жизнеспособной космической культуры.«Задача заключается в возможности кормить экипажи на низкой околоземной орбите, а затем поддерживать исследователей во время будущих миссий за пределами низкой околоземной орбиты к пунктам назначения, включая Луну, в рамках программы Artemis и, в конечном итоге, на Марс», — PH-04 Сказал главный следователь Мэтт Ромейн. «Мы ограничены культурами, которые не нуждаются в хранении или обширной переработке».

«Пряность перца определяется условиями окружающей среды. Сочетание микрогравитации, качества света, температуры и влажности корневой зоны будет влиять на вкус, поэтому будет интересно узнать, как плод будет расти, созревать и вкус », — сказал ЛаШелль Спенсер, руководитель научной группы проекта PH-04.«Это важно, потому что пища, которую едят космонавты, должна быть такой же хорошей, как и остальное их оборудование. Чтобы успешно отправить людей на Марс и вернуть их на Землю, нам потребуются не только самые питательные продукты, но и самые вкусные ».

Чтобы улучшить настроение космонавтов:
По словам НАСА, когда люди исследуют космос, они прекрасно осознают как эстетические, так и практические причины того, как выращивание растений в космосе может принести пользу астронавтам, находящимся в космосе надолго.

Взяв пример с пионеров и исследователей мореплавания, ученые НАСА понимают, что недостаток витамина С — это все, что нужно, чтобы вызвать у моряков цингу. Также недостаток витаминов может вызвать ряд других проблем со здоровьем. Просто упаковать несколько мультивитаминов будет недостаточно для сохранения здоровья космонавтов, исследующих дальний космос. Им понадобятся свежие продукты.

Доставка еды, фруктов, овощей с Земли на МКС:
Космические агентства, которые отправляют астронавтов на Международную космическую станцию ​​(МКС), также регулярно отправляют астронавтам, размещенным на МКС, широкий выбор лиофилизированных и расфасованных продуктов — для удовлетворения их диетических потребностей и для пополнения запасов. укомплектован.

Но НАСА смотрит дальше, чем просто в настоящее время, — к тому времени, когда экипажи отправятся дальше в космос, путешествуя месяцами или годами без пополнения запасов. Какой бы материал (предварительно упакованные блюда) они, возможно, не взяли с собой, со временем утратят питательную ценность, поскольку витамины в расфасованной форме со временем разрушаются. Это может серьезно подорвать их самочувствие и создать проблемы для здоровья космонавтов.

НАСА ищет способы обеспечить астронавтов питательными веществами в долгосрочной, легко усваиваемой форме — свежевыращенными свежими фруктами и овощами.Проблема в том, как это сделать в закрытой среде без солнечного света и земной гравитации.

Задача состоит в том, чтобы найти систему, с помощью которой астронавты могут по-прежнему иметь доступ к свежим питательным веществам в долгосрочной, легко усваиваемой форме — свежевыращенным свежим фруктам и овощам. Это непростая задача, учитывая тот факт, что МКС представляет собой замкнутую среду без солнечного света и земной гравитации — факторов, которые стимулируют рост растений на Земле.

Космический сад НАСА на борту космической станции — Система производства овощей, известная как Veggie, — это место для экспериментов и исследований, где астронавты изучают рост растений в условиях микрогравитации, добавляя в свой рацион свежие продукты и повышая счастье и благополучие на орбите. лаборатория.

Но подождите. Это не большой, залитый грязью залитый солнцем участок земли / почвы. Он размером с ручную кладь и обычно вмещает шесть растений. Каждое растение растет в «подушке», наполненной питательной средой на глиняной основе и удобрениями. Нелегкая задача «полить» эти грядки с растениями, поскольку жидкости в космосе имеют тенденцию образовывать пузыри.

Что может стимулировать рост растений в условиях благоприятных факторов окружающей среды, таких как естественный солнечный свет и отсутствие силы тяжести? Астронавты используют группу светодиодов над растениями, излучающую спектр света, подходящий для роста растений.

Какие растения вырастили космонавты?
На сегодняшний день Veggie успешно выращивает множество растений, в том числе три вида салата, китайскую капусту, горчицу мидзуна, красную русскую капусту и цветы циннии. Астронавт Скотт Келли вылечил умирающие космические циннии на Международной космической станции. Он сфотографировал букет цветов в куполе космической станции на фоне Земли и поделился фотографией в своем Instagram на День святого Валентина 2016 года.

(сбор цветов циннии астронавта Скотта Келли на МКС)

Были ли растения, выращенные в космосе, хорошими?
НАСА сообщает, что некоторые растения были собраны и съедены членами экипажа, а оставшиеся образцы были возвращены на Землю для анализа. К счастью, до сих пор не было обнаружено никаких вредных микробов или других загрязнений, и еда была безопасной и приятной для экипажа.

Следующими по плану являются помидоры, ягоды, некоторые бобы и другие продукты, богатые антиоксидантами, которые будут иметь дополнительное преимущество в виде защиты от космического излучения для членов экипажа, которые их едят.

Новости НАСА: астронавты выращивают перец чили на Международной космической станции, чтобы помочь «отправить людей на Марс»

Астронавты на Международной космической станции выращивают красный и зеленый перец чили — это первый раз, когда эти фрукты были выращены на космическом корабле.

НАСА сообщило, что проект, в котором используются семена перца чили Hatch, был инициирован Шейном Кимбро — бортинженером, который выращивал и ел салат ромэн Outredgeous.

Команда из программ разведочных исследований и технологий Космического центра Кеннеди посадила семена чили в «научный носитель», устройство, которое устанавливается в Advanced Plant Habitat (APH).APH использует светодиодные фонари и пористый глиняный субстрат (где в почве живет организм), который в контролируемое время выделяет удобрения для доставки воды, питательных веществ и кислорода.

«APH — это крупнейшая установка для выращивания растений на космической станции, которая имеет 180 датчиков и средств контроля для мониторинга роста растений и окружающей среды», — сказала Николь Дюфур, руководитель проекта эксперимента. «Это разнообразная камера для выращивания, и она позволяет нам контролировать эксперимент Кеннеди, сокращая время, которое астронавты тратят на уход за посевами.”

APH — одна из трех камер для выращивания растений в орбитальной лаборатории, которая ранее использовалась для выращивания капусты и горчицы. Если миссия будет успешной, будет добавлен еще один урожай, чтобы дополнить рацион космонавтов для будущих миссий.

До этого перец должен будет расти в течение четырех месяцев на станции, прежде чем он будет собран. Некоторые перцы будут съедены экипажем, а остальные будут отправлены обратно на Землю для анализа — при условии, что они действительно безопасны для употребления.Сочетание микрогравитации, качества света, температуры и влажности корневой зоны может повлиять на вкус, и пока неясно, как плод будет развиваться.

«Это один из самых сложных экспериментов с растениями на станции на сегодняшний день из-за длительного времени прорастания и роста», — сказал Мэтт Ромейн, главный исследователь эксперимента.

«Мы ранее тестировали цветение, чтобы увеличить шансы на успешный урожай, потому что астронавтам придется опылять перец, чтобы вырастить фрукты.”

Выбор перца был непростой задачей; исследователи потратили два года на оценку более 24 сортов со всего мира.

«Задача заключается в возможности кормить экипажи на низкой околоземной орбите, а затем поддерживать исследователей во время будущих миссий за пределами низкой околоземной орбиты к пунктам назначения, включая Луну, в рамках программы Artemis и, в конечном итоге, на Марс», — Ромейн сказал. «Мы ограничены культурами, которые не нуждаются в хранении или обширной переработке».

В космосе члены экипажа могут потерять чувство вкуса и запаха из-за постоянной микрогравитации, и поэтому могут предпочесть острую или ароматную пищу.«Выращивание ярких овощей в космосе может иметь долгосрочные преимущества для физического и психологического здоровья», — продолжил Ромейн. «Мы обнаруживаем, что выращивание цветов и запахов растений и овощей помогает улучшить самочувствие космонавтов».

Выращенный в космосе перец — не самая странная еда, которую, возможно, придется есть астронавтам, если человечество собирается покинуть планету для более длительных путешествий, таких как путешествие на Марс; ученые также разработали метод превращения человеческих отходов в «мармитоподобный» белок и богатое жирами вещество, от которого космические корабли могли успокоиться.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.