HomeРазноеБрюссельская капуста когда созревает: когда собирать, как хранить и замрозить – Когда созревает брюссельская капуста?

Брюссельская капуста когда созревает: когда собирать, как хранить и замрозить – Когда созревает брюссельская капуста?

Содержание

Брюссельская капуста. Выращивание, уход, уборка и хранение урожая, сорта. Фото

Фото: Брюссельская капуста. 9 августа. Подмосковье

Брюссельская капуста пока не является популярной у наших огородников. Но те овощеводы, которые выращивают эту разновидность капусты, по достоинству оценили ее необычный вкус. В большинстве европейских стран и государствах остального мира данная капуста считается пищей гурманов и приверженцев здорового питания.

БОТАНИЧЕСКИЕ ОСОБЕННОСТИ  

Брюссельская капуста - Brassica oleracea var. gemmifera, относится к виду капуста огородная (Brassica oleracea) семейства Крестоцветные. Как и остальные капусты является растением двулетним, но выращивается как однолетняя овощная культура. В первый год отрастает довольно толстый стебель высотой от полуметра и выше, от которого по всей длине отходят листья. Впоследствии в их пазухах образуются небольшие кочанчики, не превышающие пяти сантиметров в диаметре. Это и есть съедобная часть брюссельской капусты. Из кочанчиков готовят первые и вторые блюда, их маринуют, консервируют и замораживают, при этом они не теряют свои вкусовые качества, а при замораживании сохраняют полезные свойства.

В среднем с одного растения удается собрать менее 1 кг урожая. На стебле, в зависимости от сорта, формируется от 30 до 70 кочанчиков массой по 7-20 г каждый. По форме они бывают округлые, конические, обратнояйцевидные, широкоэллептические.

На следующий год капуста зацветает, и на ней созревают семена, которые можно будет использовать для размножения в течение последующих нескольких лет. На практике получением семян занимаются семеноводческие хозяйства и селекционеры растений, для любителей это процесс трудоемкий и малоудобный.

Фото: Брюссельская капуста - взгляд снизу. Уэльс. 19 января

ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ  

Брюссельская капуста появилась много веков назад из средиземноморской листовой капусты в результате одомашнивания и отбора выдающихся экземпляров. Ее особенностью стало формирование из боковых почек  небольших съедобных кочанчиков, повторяющих в миниатюре форму и строение белокочанной капусты. Предполагают, что растили такую удивительную капусту еще в 5 веке, а в 13 веке она уже была известна в Бельгии. Но достоверное письменное подтверждение существования такого овоща относится к 1587 году.

Так как особенно активно культивировали необычную капусту недалеко от Брюсселя, в 18 веке Карл Линней присвоил ей ботаническое имя по этому месту возделывания. Примерно через век сия культура пересекла границы Государства Российского. Но в силу климатических условий страны и ботанических особенностей растения она здесь не получила такого распространения как капуста белокочанная. Короткий теплый период на территории страны не соответствовал длительному вегетационному периоду брюссельской капусты. С появлением возможности выращивать культуры через рассаду эта проблема стала не такой очевидной.

 ТЕМПЕРАТУРНЫЙ РЕЖИМ

Брюссельская капуста – очень холодоустойчивое растение. Ее семена прорастают, когда температура поднимается на 5-7 градусов выше нулевой отметки. А взрослым растениям не страшны довольно сильные заморозки и морозы до -10-7°C. Некоторые огородники считают, что подмороженные кочанчики становятся даже вкуснее и сочнее. Например, в Брюсселе или Уэльсе это  традиционно зимний растущий овощ. Кроме практической пользы брюссельская капуста в это время года украшает сад  своим импозантным видом.

Слишком жаркое лето, наоборот, замедляет рост капусты и ухудшает ее вкусовые качества. Самой подходящей температурой для получения полноценного урожая и его отменного вкуса является температура в районе +15-18°С. В России, особенно в средней и центральной полосе, сеять семена капусты прямо в гряды можно уже в середине апреля, выбрав солнечное место и укрыв посевы пленкой. Если такой возможности нет, рассаду выращивают в домашних условиях.

Фото: Рассада брюссельской капусты. 16 апреля

ВЫРАЩИВАНИЕ РАССАДЫ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ

Учитывая очень долгий период созревания брюссельской капусты (от всходов до уборки урожая может пройти от 4,5 до 6 месяцев), посев на рассаду в домашних условиях можно производить уже с середины марта. До высадки в грунт должно оставаться 6-8 недель.

Семена заглубляют на сантиметр или чуть более. При температуре чуть ниже +20°С они быстро прорастают, и через одну-две недели уже виднеются крохотные всходы. Чтобы они не вытягивались, температуру понижают до +15°С.  Рассаде необходима хорошая освещенность, так как капуста - культура длинного светового дня, поэтому рассадные емкости содержат в светлом месте.

Рассаду необходимо будет подкормить не менее двух раз за весь период до высаживания в открытый грунт. Используют комплексное растворимое удобрение для овощей или капусты, но его концентрацию уменьшают вдвое. Питательным раствором поливают молоденькие растения после формирования второго листочка, а спустя десять дней процедуру повторяют.

►ВЫРАЩИВАНИЕ РАССАДЫ РАННЕЙ БЕЛОКОЧАННОЙ КАПУСТЫ                       ►ПЕКИНСКАЯ КАПУСТА

Если рассаду брюссельской капусты растят в открытом грунте, семена высевают в апреле под пленку или стекло на солнечном участке. Оптимальной ночной температурой будет +5°С, а дневной  +15°С.  Для подкормки большого числа сеянцев можно развести в ведре воды 4 г мочевины, 20 г суперфосфата и 10 г хлорида калия.


Фото: Высадка рассады в грунт. 23 апреля

ПОЧВА ДЛЯ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ

Эта овощная культура довольно неприхотлива к составу грунта, однако лучшими для нее будут глинистые и суглинистые земли, в которых дольше задерживается влага. Для получения более богатого урожая под посадку нужно подготовить обогащенную органикой землю с хорошим дренажем. Брюссельская капуста может успешно расти и развиваться даже на слабокислых почвах, но желательно обеспечить нейтральную кислотность грунта с pH 6,5-7.

При высаживании рассады на новый участок, прежде не использовавшийся для огородных посадок, почву готовят особенно тщательно.  На каждый м² нужно внести не менее одного ведра перегноя и двух стаканов золы или стакана извести, добавив к ним 100 мл нитрофоски. Обогащенный таким способом участок тщательно перекапывают, и, по возможности, обеззараживают почву, проливая слабым раствором марганцовки или любым другим биологическим препаратом подобного действия.

Фото: Окучивание брюссельской капусты. 24 мая

РАСТЕНИЯ-СОСЕДИ И ПРЕДШЕСТВЕННИКИ

Оптимальным вариантом станет посадка капусты на грядки, на которых в предыдущий год выращивались любые бобовые культуры (они сами вырабатывают в почве питательные вещества) или томаты и огурцы (при выращивании этих овощей применяют большое количество удобрений, и их вполне хватит для выращивания брюссельской капусты).

Длительный период от высадки до созревания урожая брюссельской капусты дает возможность для выращивания в ее междурядьях других овощей или зелени, не затеняющих ее. Капусту высаживают обычно на расстоянии не менее полуметра, поэтому в рядах капусты можно посадить многие овощные растения. Нежелательными соседями являются любые сорта лука и картофель.

Некоторые растения, посаженные рядом с капустой, защищают ее от вредителей. Например, бобы или фасоль уберегут растение от тли, а сельдерей не позволит размножиться и развиться капустной блошке и некоторым видам гусениц.

ПОСАДКА БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ 

Перед высадкой в открытый грунт рассаду закаливают в течение недели, вынося на время на открытый воздух. Ее пересаживают в конце апреля под пленку на случай заморозков, или в конце мае – начале июля без укрытия.

Высаживают брюссельскую капусту на открытом месте с хорошей солнечной освещенностью. Делать это лучше в пасмурную погоду или вечером. Если установились солнечные дни, саженцы притеняют доступными материалами (лутрасилом поверх дуг  или иного каркаса, крупыми листьями, ветками или др.). При выборе места отдают предпочтение тем, которые закрыты от ветров - они могут сломать высокие стебли брюссельской капусты.

В зависимости от сорта соблюдают расстояние при посадке 30Х50, 50Х60, 60Х70 см. Предварительно лунку хорошо поливают, а после посадки поливают и саму рассаду. Почву вокруг саженца уплотняю, чтобы закрепить корень, а для предотвращения испарения влаги ее мульчируют или присыпают сухой рассыпчатой землей.

Фото: Опудривание золой от вредителей. Май

 УХОД ЗА БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ

Высаженные растения, пока они приживаются и набирают силу, нуждаются в частых поливах. Почва при этом должна «дышать», то есть переливать саженцы нельзя. Чтобы при поливе вода не растекалась в стороны, вокруг них можно сделать земляные бортики.

Подросшую брюссельскую капусту поливают глубоко, но не так часто. Важен полив при отсутствии дожей и в жаркую погоду. И хотя длинный корень брюссельской капусты может добывать сам влагу из земли, злоупотреблять этим не стоит, и надо своевременно поливать растения , ведь капуста относится к влаголюбивым культурам.  Дополнительное мульчирование соломой, листвой или другой органикой поспособствует хорошему росту и завязыванию кочанчиков.

Фото: Брюссельская капуста – завязывание кочанчиков. 29 июня

Правила ухода за брюссельской капустой мало чем отличаются от правил выращивания обычной белокочанной капусты. Брюссельская капуста также нуждается в рыхлении и окучивании. Но некоторые огородники ради сохранения урожая на нижней части стебля не окучивают брюссельскую капусту, полагая на силу ее длинного корня, удерживающего мощное растение в земле. Другие устанавливают рядом с высокорослыми сортами опоры.

По мере формирования на стебле кочанчиков нижние листья постепенно срезают. Формирующийся урожай от этого получает больше солнечного света и питательных веществ, которые доставались бы листьям.

Своевременная обработка от вредителей защитит урожай. От досаждающих блошек поможет утреннее опудривание золой или частые опрыскивания водой из лейки. При стойком поражении вредителями прибегают к химическим средствам борьбы.

►КАПУСТА БЕЛОКОЧАННАЯ - СВОЙСТВА                         ► КАК ИЗБАВИТЬСЯ ОТ ГУСЕНИЦ НА КАПУСТЕ

ПОДКОРМКА БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ

Брюссельская капуста очень восприимчива к удобрениям. Она предпочитает калий, кальций, магний и фосфор, которые способствуют образованию и плотности кочанчиков. Но в начале вегетации ей требуется азот. Любит капуста органику - компост, перегной, старый навоз. А применение свежего навоза, напротив, задержит формирование кочанчиков и ухудшит вкусовые качества и внешний вид урожая, который к тому же и храниться будет гораздо хуже.

Если же почва была плохо подготовлена к посадке, и в ней не хватает питательных веществ, в начале сезона брюссельскую капусту подкармливают растворенными комплексными удобрениями «по листьям», то есть поливают приготовленным раствором из лейки или опрыскивателя. Работы проводят в сухую погоду вечером или пасмурным днем.

Во второй половине лета в качестве питания используют удобрения, содержащие перечисленные выше микроэлементы без азота. Их можно заделывать в почву.

Фото: Созревание урожая брюссельской капусты и удаление нижних листьев. 29 июля

СБОР И ХРАНЕНИЕ УРОЖАЯ

В июле-августе поспевают первые кочанчики брюссельской капусты. Убирать урожай придется поэтапно. Так как созревают кочанчики не все сразу, а постепенно, по нескольку штук, срезать их надо также поочередно. Обычно первыми в июле бывают готовы самые нижние из них. Хранятся срезанные кочанчики не так долго, как при зимнем варианте хранения на стебле, поэтому в течение трех дней их употребляют в пищу или пускают на заготовки.

Когда начнется их массовый рост и уплотнение, рекомендуется прищипывать верхушку растения, вернее, верхнюю почку. В начале осени верхушку и листья можно совсем срезать, чтобы все силы были направлены на формирование плодов. Единственным минусом подобной процедуры станет некоторое снижение морозостойкости растения.

В сентябре можно начинать срезать созревшие кочанчики с капусты для хранения. Октябрьский урожай, особенно в замороженном виде, порадует огородников зимой своим отменным вкусом и ароматом.

► СРЕДНЕСПЕЛАЯ И ПОЗДНЕСПЕЛАЯ КАПУСТА. КВАШЕНАЯ КАПУСТА

В первых числах ноября созревание кочанчиков прекращается, и весь стебель с остатками урожая можно срезать целиком, убрав в полиэтиленовый пакет. Обеспечив температуру около нуля градусов и высокую влажность воздуха, их хранят в свежем виде до двух – двух с половиной месяцев.

Если в месте хранения есть земля (в подвале, погребе), то стебли с кочанчиками нижней частью прикапывают, тем самым продливая срок употребления практически свежего урожая. В этом случае формирование урожая может продолжаться.

Фото: Сорта брюссельской капусты

 О СОРТАХ БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТЫ

Сортов брюссельской капусты для выращивания в средней и центральной полосе России довольно много, среди них есть сорта с кочанчиками зеленого, сине-зеленого, пурпурного, фиолетового цвета. В любом специализированном магазине огороднику подскажут и посоветуют лучший сорт для выращивания в данном регионе, но есть и сорта универсальные. Приведем некоторые из них, сгруппировав по срокам созревания.

К раннеспелым относят сорта «Бриллиант F1», «Диаболо F1», «Розелла», «Франклин F1», «Изабелла», «Долмик F1» – менее 160 дней от всходов до уборки.

Среднеспелыми будут «Веселая компания», «Гранатовый браслет F1», «Касио» - от 160 до 170 дней от всходов до уборки.

Позже других созревают «Зимушка», «Командор», «Сапфир», «Созвездие», «Виноградная гроздь», «Боксер F1», «Геркулес», «Завитка» – более 170 дней от всходов до уборки.

Самые урожайные сорта брюссельской капусты (приводятся максимальные значения с м²)
• «Бриллиант» - 3 кг,
• «Франклин» - 2,8 кг,
• «Сапфир»,  «Долмик F1» - 2,5 кг,
• «Веселая компания», «Завитка» - 2,4 кг,
• «Диаболо», «Созвездие» - 2,1 кг,
• «Касио» - 2 кг.

Сорта с антоциановой окраской кочанчиков (пурпурные)
• Гранатовый браслет,
• Изабелла,
• Виноградная гроздь.

► САВОЙСКАЯ КАПУСТА               ►ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ КАПУСТЫ НА РУСИ

Не правда ли, удивительно, что такое замечательное и непривередливое в выращивании растение как брюссельская капуста еще недостаточно освоено в российском огородничестве! Ведь это один из немногих овощей, способный приносить свежие плоды в буквальном смысле из-под снега. Употреблять в пищу миниатюрные кочанчики можно вплоть до ноября, когда другие культуры давно убраны на хранение или законсервированы. А большое количество витаминов и питательных веществ в этой капусте выделяет ее среди других овощей, делая зимний стол более вкусным и полезным.

► Капустные овощные культуры (статьи)

"Сайт о растениях", www.pro-rasteniya.ru                                                                                                 Вернуться в раздел

Если вам понравилась статья, вы можете поделиться ею с друзьями в социальной сети:

< Предыдущая   Следующая >

выращивание и уход в открытом грунте, посадка семян на рассаду, как вырастить хороший урожай на огороде, фото

Брюссельская капуста — популярная во всём мире разновидность капусты белокочанной. Она выведена селекционным путём бельгийскими огородниками достаточно давно, в конце XVII века. Именно в честь создателей культура и получила название. Её «родитель» в природе произрастает в Средиземноморье, то есть в субтропическом климате. От него брюссельская капуста унаследовала теплолюбивость, поэтому на территории Восточной Европы и России особой популярностью она не пользуется. Тем не менее получить урожай даже в умеренном климате вполне возможно, если предварительно ознакомиться с рекомендациями по уходу за культурой.

Общие сведения о брюссельской капусте

Брюссельская капуста выглядит очень необычно. Толстые прямые стебли высотой около 0,5–1 м густо облеплены мелкими, не более 3–4 см в диаметре кочанами, похожими на белокочанную капусту в миниатюре. По размерам они сравнимы с грецким орехом. На одном растении их может быть от 30–50 до 100–120 штук. Формируются эти кочаны в пазухах узких листьев с длинными черешками. У большинства сортов они окрашены в зелёный цвет с сизо-лиловым отливом, поверхность «пузырчатая». На верхушке стебля листья образуют небольшую розетку, которая сохраняется даже во время плодоношения. Кочаны, в зависимости от сорта, могут быть как очень плотными, так и достаточно рыхлыми.

Брюссельская капуста на грядке

Выглядит брюссельская капуста довольно необычно, издали растение напоминает миниатюрную пальму

Из всех разновидностей капусты у брюссельской самый длинный вегетативный период. На формирование кочанов уходит не менее четырёх месяцев, а в среднем — 150–180 дней. В течение всего этого времени должно быть достаточно тепло — 20–24ºС. Именно поэтому на европейской части территории России и в иных регионах с умеренным климатом культура не получила широкого распространения у садоводов-любителей. Урожай просто не успевает вызреть в условиях короткого и далеко не всегда тёплого лета.

Созревающий урожай брюссельской капусты

Брюссельская капуста — растение с длинным вегетационным периодом

На Урале и в Сибири культуру выращивают исключительно рассадным способом, перенося в грядку не ранее середины мая. Семена высаживают минимум за два месяца до этого. В Подмосковье и на европейской части территории России желательно выбирать для посадки ранние или среднеранние сорта и гибриды. Тогда даже если высадить семена в грунт в первой половине мая, урожая можно будет собрать где-то в середине октября. А в южных регионах достаточно тепло уже в апреле.

Листья брюссельской капусты

Листья у брюссельской капусты крупные, с длинными чеерешками

При этом теплолюбивая средиземноморская культура является достаточно морозостойкой. Этого нельзя сказать о только что высаженной в грунт рассаде, но взрослые растения способны выдержать кратковременное понижение температуры до -8ºС.

Корневая система у брюссельской капусты достаточно мощная. Поэтому она меньше остальных разновидностей страдает от жары и скудного полива.

Кочаны брюссельской капусты в разрезе

Кочаны у брюссельской капусты могут быть и плотными, и достаточно рыхлыми

Брюссельская капуста среди «родственников» – чемпион по содержанию витаминов и микроэлементов. Также она богата аминокислотами (практически не уступает по этому показателю мясным и молочным продуктам) и белками (их лишь немного меньше, чем в Бобовых). Она почти незаменима для тех, кто придерживается вегетарианских принципов питания.

Кочаны чрезвычайно полезны для здоровья. Высокое содержание йода, калия, фосфора, железа обуславливает пользу брюссельской капусты для повышения иммунитета и его восстановления после перенесённой тяжёлой болезни или оперативного вмешательства. Также её регулярное употребление — действенная профилактика болезней сердца, сосудов, щитовидной железы. Характерный горьковатый привкус кочаны приобретают из-за наличия глюкозинолатов. Научно доказано, что они препятствуют развитию злокачественных опухолей.

Тушёная брюссельская капуста

Брюссельская капуста — это не только полезно, но и очень вкусно

Польза брюссельской капусты полностью сохраняется при замораживании. Не страдают и вкусовые качества. Ещё один способ сохранить урожай надолго — сушка.

Есть и противопоказания. Брюссельскую капусту не рекомендуется включать в рацион тем, кто страдает от болезней суставов, при наличии камней в почках или желчном пузыре, а также при обострении хронических заболеваний желудочно-кишечного тракта.

Красная брюссельская капуста

Селекционерами выведены сорта брюссельской капусты с красными листьями, такой необычный оттенок обусловлен высоким содержанием антоцианов

Как и любая разновидность капусты — это растение с двухлетним циклом развития. Если оставить его на грядке на зиму, на следующий год на месте кочанов сформируются крупные похожие на стручки плоды со множеством чёрных семян внутри. Их вполне можно собрать и использовать для посадки в будущем. Всхожесть они сохраняют достаточно долго, в течение пяти лет.

Кочаны брюссельской капусты

На месте кочанов брюссельской капусты, если их не срезать, на следующий год формируются плоды и семена

Видео: польза брюссельской капусты для здоровья

Выращивание рассады и её высадка в грунт

Садоводы, культивирующие брюссельскую капусту на территории России, в абсолютном большинстве случаев выращивают её рассадным способом, чтобы не рисковать будущим урожаем. Семена высевают в первой половине марта.

Обязательно проводится предпосадочная подготовка семян. Прежде всего их на полчаса помещают в термос, наполненный горячей (45–50ºС) водой, затем буквально на минуту-две заливают водой холодной. Одновременно проводится и отбраковка. Всплывающие на поверхность семена сразу же можно выбрасывать. Они совершенно точно не дадут всходов.

Семена брюссельской капусты

Для семян брюссельской капусты, неважно, собраны они самостоятельно или куплены, обязательна предпосадочная подготовка

Затем семена на полсуток замачивают в растворе любого биостимулятора. Подойдёт как препарат, купленный в магазине (Эпин, Циркон, гумат калия), так и народные средства (сок алоэ, янтарная кислота, разведённый водой мёд). После этого их промывают и сутки держат в холодильнике, в специальном ящике для хранения овощей и фруктов.

Заключительный этап — протравливание в течение 15–20 минут в растворе любого биофунгицида (Ридомил-Голд, Байлетон, Топаз). Можно заменить его малиновым раствором перманганата калия. Это необходимо для профилактики грибковых болезней, которым любая разновидность капусты очень подвержена. После этого семена снова промывают, подсушивают до состояния сыпучести и их можно высаживать.

Всходы из семян брюссельской капусты

Всходы семена брюссельской капусты дают достаточно быстро, но весь процесс выращивания рассады растягивается не менее чем на два месяца

Рассаду брюссельской капусты выращивают по следующему алгоритму:

  1. От любой пересадки и пикировки культура отходит достаточно долго и тяжело, поэтому семена высевают сразу же в торфяные горшочки небольшого диаметра. Ёмкости заполняют смесью плодородной дерновой земли или перегноя, торфяной крошки и крупного песка, беря всех ингредиентов примерно поровну. На литр готовой смеси добавляют по 3–5 г фосфорных и калийных удобрений и столовую ложку просеянной древесной золы или толчёного мела. Грунт обязательно стерилизуют. Примерно за полчаса до высадки субстрат хорошо проливают водой.
  2. В каждую ёмкость высевают по 2–3 семени, заглубляя их максимум на 1–1,5 см. Затем сверху кладут стекло или натягивают плёнку для создания «парникового эффекта» и переносят горшочки в тёмное место, где их нужно держать при температуре 18–20ºС до появления всходов. Обычно это происходит достаточно быстро, через 4–5 дней.
  3. Сеянцам для правильного развития нужен световой день продолжительностью не менее 12 часов (лучше даже 14–16 часов) и относительно низкая температура. Ночью она должна составлять 8–10ºС, днём — 14–16ºС. Создать такие условия в квартире без ущерба для её обитателей достаточно сложно, поэтому на ночь рассаду желательно выносить на застеклённую лоджию, а днём — держать на подоконнике, почаще проветривая помещение. Обязательно потребуется досветка. Для этого подойдут специальные фитолампы, светодиодные светильники и даже обычные люминесцентные лампы. Располагают их в 25–30 см над горшочками под небольшим углом.
  4. Субстрат постоянно поддерживают в умеренно влажном состоянии. Очень важно не переборщить с поливом, чтобы избежать развития «чёрной ножки». Первый раз брюссельскую капусту поливают через две недели после высадки семян, затем — каждые 2–3 дня. Когда сеянцы сформируют 2–3 настоящих листа, их подкармливают. Питательный раствор готовят, разводя в литре воды 4–5 г простого суперфосфата, 2–3 г карбамида и 1–2 г сульфата калия. Можно использовать и комплексные удобрения для рассады капусты (Росток, Агрикола, Ортон, ОМУ). Процедуру повторяют ещё через 12–15 дней. Каждый раз примерно через полчаса после подкормки сеянцы нужно полить.
  5. Закаливать рассаду брюссельской капусты начинают примерно за две недели до высадки. Продолжительность пребывания на открытом воздухе постепенно продлевают с 2–3 часов до 12–14 часов. В последние 2–3 дня ёмкости вообще оставляют «ночевать» на улице.

Видео: посев семян брюссельской капусты на рассаду

В грунт высаживают двухмесячную рассаду. К этому времени у сеянцев уже должно быть 5–6 настоящих листьев. Средняя высота их составляет 18–20 см, толщина стебля — около 5 мм. В зависимости от климата и погоды в регионе конкретный срок высадки приходится на период с середины мая до конца первой декады июня. За неделю до этого сеянцы перестают поливать, субстрат в горшочках хорошо увлажняют только примерно за час до процедуры.

Для высадки рассады выбирают пасмурный нежаркий день. Или нужно дождаться вечера, когда зайдёт солнце. Между растениями выдерживают интервал 55–60 см, такой же промежуток оставляют между рядами посадок.

Высадка рассады капусты в грунт

Рассаду брюссельской капусты желательно высаживать в пасмурную погоду, на первое время её защищают от попадания прямых солнечных лучей

Глубина лунки для посадки брюссельской капусты — 12–15 см. На дно насыпают немного перегноя, столовую ложку древесной золы. Для отпугивания вредителей — луковую шелуху. Лунки хорошо проливают тёплой водой. Брюссельскую капусту высаживают «в грязь». Рассаду в грунт заглубляют до самых нижних листьев. Почву у стебля хорошо уплотняют, чтобы сеянец не «вывернуло» из земли по мере роста. Затем растения снова обильно поливают, расходуя около литра воды на каждое, и мульчируют почву, когда влага впитается. На первые 7–10 дней над рассадой брюссельской капусты устанавливают дуги и натягивают на них любой укрывной материал белого цвета, защищая её от попадания прямых солнечных лучей, пока растения не приживутся на новом месте.

Мульчирование грядки с капустой

Мульчирование экономит садоводу время на прополке и поливе

Площадь брюссельская капуста занимает довольно большую, а созревает медленно. Чтобы сэкономить место на участке, в междурядьях высаживают пряные травы. Ещё один вариант — бархатцы, календула, лаванда, ромашка аптечная. Они отпугивают от культуры многих вредителей.

Высадка в грядку семян брюссельской капусты и подготовка к ней

Непосредственно в грядку семена брюссельской капусты с расчётом на получение урожая в России можно высевать только в Причерноморье. Иногда ранние сорта удаётся вырастить и в Подмосковье, но только в том случае, если весной и летом очень повезёт с погодой. А садоводы стараются не рисковать будущим урожаем.

Даже на небольшое затенение культура реагирует негативно, кочаны или не формируются вообще, или получаются очень рыхлыми. Поэтому под грядку с брюссельской капустой отводят открытое место, хорошо освещаемое и прогреваемое солнцем.

Подходящее место для выращивания брюссельской капусты

Брюссельская капуста не переносит даже лёгкой полутени, для неё выбирают открытый участок, большую часть дня освещаемый солнцем

Эта культура предпочитает плодородный, но при этом достаточно рыхлый субстрат с нейтральной кислотно-щелочной реакцией. Идеальный вариант для неё — суглинок. Как показывает практика, такая почва весной быстрее освобождается от снега и прогревается до нужной температуры.

Брюссельская капуста менее требовательна к качеству грунта, чем белокочанная, но в «тяжёлом» субстрате она не будет расти и развиваться из-за недостаточной аэрации корней, а из лёгкой песчаной почвы достаточно высокие и массивные растения просто вывернет, несмотря на неплохо развитую корневую систему.

Хорошие предшественники для брюссельской капусты — растения из семейства Бобовых, любые корнеплоды (кроме свёклы), лук и чеснок, пряные травы. Подойдут и сидераты, разрыхляющие почву и насыщающие её азотом. А вот после иных представителей семейства Крестоцветные (капуста, редька, редис, дайкон) и Паслёновых (томаты, перец, баклажаны, картофель) её можно высаживать не раньше чем через 4–5 лет.

Грядку под брюссельскую капусту готовят ещё с осени. Её перекапывают на глубину в один штык лопаты, одновременно внося по 8–10 л перегноя на 1 м². Из удобрений нужны только калийные и фосфорные (соответственно 15–20 г/м² и 30–40 г/м²). Вместо минеральных подкормок (суперфосфат, сульфат калия) можно использовать древесную золу (0,5 л/м²). Излишнюю кислотность нейтрализуют с помощью доломитовой муки или измельчённой до состояния порошка яичной скорлупы. Они же насыщают почву кальцием, потребность в котором у брюссельской капусты очень высока.

Доломитовая мука

Доломитовая мука — природный раскислитель почвы, при соблюдении дозировки она не имеет никаких побочных эффектов

Весной, примерно за 7–10 дней до высадки семян почву на грядке нужно хорошо разрыхлить и пролить раствором перманганата калия ярко-малинового цвета или любым фунгицидом для дезинфекции. После этого её затягивают чёрной плёнкой, которую снимают только перед посадкой. Категорически запрещается весной вносить свежий навоз. Это сильно тормозит процесс формирования кочанов.

Древесная зола

Древесная зола — источник калия и фосфора

Семена высевают в грунт во второй декаде апреля. Температура ночью к этому времени не должна опускаться ниже 5ºС. Дневной показатель — минимум 18ºС. Для них проводят точно такую же предпосадочную подготовку, как описано выше. Их высевают почву, заглубляя максимум на 1–2 см, с тем же интервалом, что и рассаду. В каждую лунку кладут по 2–3 штуки. Сверху семена присыпают торфяной крошкой или перегноем, до появления всходов грядку закрывают плёнкой. На это обычно уходит 7–10 дней.

Уход за сеянцами в открытом грунте мало отличается от того, что требуется рассаде брюссельской капусты. Но есть и некоторые отличия. Почву на грядке нужно регулярно пропалывать. Для защиты от прямых солнечных лучей капусту около месяца-полутора держат под навесом или закрывают еловыми ветками, старыми вёдрами. Поливают её более умеренно, раз в 5–7 дней. Через две недели после появления всходов грядку посыпают табачной пылью или молотым красным перцем, чтобы защитить их от крестоцветной блошки. Или можно обработать растения и почву любым препаратом, рекомендованным для борьбы с ней.

Всходы из семян брюссельской капусты в открытом грунте

Семена брюссельской капусты в открытый грунт высаживают по несколько штук в лунку, затем прореживают всходы

В фазе второго-третьего настоящего листа сеянцы прореживают, оставляя в каждой лунке только по одному растению, самому мощному и развитому. Ненужные срезают ножницами или прищипывают у самой почвы. Вырывать их нельзя, чтобы не повредить корни отобранного экземпляра.

Рекомендации по уходу за культурой

Агротехника выращивания брюссельской капусты мало чем отличается от мероприятий по уходу за капустой белокочанной. Но есть и некоторые важные нюансы, о которых стоит узнать заранее. Самое главное отличие — у брюссельской капусты за 3–4 недели до ожидаемого сбора урожая нужно прищипнуть стебель и срезать все листья в розетке, чтобы питательные вещества и влага от корней шли в основном к кочанам, которые к тому моменту должны достигнуть размеров горошины. В результате такой процедуры увеличивается их количество и размеры. Особенно важна она для позднеспелых сортов.

Естественно, нужно регулярно пропалывать и рыхлить грядку. Окучивать брюссельскую капусту не рекомендуется — кочаны (причём самые крупные) у неё завязываются даже у основания стебля. Рыхление проводят аккуратно, на глубину максимум 8–10 см. В идеале это нужно делать после каждого полива. Слой мульчи подновляют по мере необходимости. Мульчирование помогает садоводу сэкономить время на прополке, кроме того торф, перегной, свежескошенная трава задерживают влагу в почве. Растения придётся поливать реже. Это особенно актуально для тех садоводов, которые не проживают на участке постоянно.

Как и все разновидности капусты, брюссельская влаголюбива. В зависимости от того, насколько тёплым и дождливым выдаётся лето, её поливают раз в 2–3 дня (при нормальной для культуры погоде) или дважды в день (если стоит сильная жара и долго нет осадков). Влажность воздуха тоже желательна высокая (70% и более), поэтому дополнительно растения можно опрыскивать по вечерам.

Полив брюссельской капусты

Брюссельская капуста нуждается в регулярном поливе, это касается и молодых сеянцев, и взрослых растений

Норма расхода воды — около 35–40 л/м² до момента формирования кочанов и 45–50 л/м² после этого. Лучше всего поливать брюссельскую капусту дождеванием, чтобы равномерно промочить почву. Хорошо подойдёт для неё и капельный полив, а вот лить воду прямо под корни нежелательно. Корневая система у растения поверхностная, они быстро оголяются и сохнут.

Из удобрений культура отдаёт предпочтение натуральной органике. Первый раз брюссельскую капусту подкармливают через 15–20 дней после высадки в грунт рассады или через месяц-полтора после появления всходов из семян.

Молодые растения для стимуляции наращивания зелёной массы нуждаются в азоте. Их поливают раствором Азофоски, Нитроаммофоски, Диаммофоски (25–30 г на 10 л воды). В дальнейшем с азотсодержащими удобрениями нужно быть осторожнее — их избыток негативно сказывается на иммунитете растения, способствует накоплению нитратов в кочанах и тормозит процесс их формирования.

Азофоска

Азот в нужных дозах стимулирует брюссельскую капусту к активному наращиванию зелёной массы, а его избыток идёт в ущерб будущему урожаю

Начиная с конца июля с периодичностью раз в 1,5–2 недели брюссельскую капусту поливают настоем свежего навоза, птичьего помёта, зелени крапивы или листьев одуванчика. Готовят его в течение 3–4 дней, помещая сырье в ёмкость и заливая водой. Затем тару нужно закрыть крышкой и оставить на солнце. Перед употреблением удобрение процеживают и разбавляют в пропорции 1:10 или 1:15, если это помёт. Можно чередовать такие подкормки с магазинным комплексным удобрением для капусты.

Настой крапивы

Настой крапивы — натуральное и абсолютно безопасное для экологии удобрение

Формирующиеся кочаны нуждаются в фосфоре и калии. В середине сентября 25–30 г сульфата калия и 50–60 г простого суперфосфата распределяют по грядке в сухом виде или поливают растения раствором, разведя указанное количество в 10 л воды. Из натуральных удобрений в это время можно использовать настой древесной золы (0,5 л на 3 л кипятка). Также подойдут препараты АВА, Осень.

Видео: выращивание брюссельской капусты и уход за ней

Болезни, вредители и борьба с ними

Болезни и вредители – «ахиллесова пята» большинства разновидностей капусты. Брюссельская в этом плане не является исключением. Поэтому обязательно проводят предпосадочную подготовку семян, соблюдают схему высадки и не забывают о севообороте.

Из вредителей наибольшую опасность для культуры представляют:

  • Крестоцветная блошка. Взрослые особи и их личинки питаются тканями растения, за считаные дни превращая капустные листья в решето. После этого они быстро сохнут, растение погибает. При первых признаках появления вредителя капусту опрыскивают разведённой водой уксусной эссенцией (15 мл на 10 л). Если эффекта нет, применяют препараты Актеллик, Актара, Фоксим. Практика показывает, что любая разновидность листового салата, высаженная в междурядьях, отпугивает вредителя.
  • Капустная муха. Личинки вредителя селятся на корнях растения, выедая их изнутри. Затем переходят в стебли, в которых тоже проделывают длинные «туннели». Для профилактики почву через неделю-полторы после высадки рассады в грунт опудривают смесью табачной пыли, просеянной древесной золы и молотого перца, взятых примерно в равной пропорции. Чтобы отпугнуть от посадок взрослых особей, их опрыскивают настоем пижмы или чистотела. В случае массового нашествия применяют Амбуш, Ровикурт, Корсар.
  • Гусеница капустной совки. Крупные серовато-бежевые гусеницы объедают листья, начиная с краёв. Буквально за 2–3 дня от них остаются одни прожилки. Растение засыхает и гибнет. Для профилактики почву на грядке регулярно рыхлят, капусту опрыскивают пеной зелёного калийного или хозяйственного мыла, настоем древесной золы. Взрослых особей уничтожают, приманивая с помощью феромонных или самодельных ловушек (глубокие ёмкости с разведённым водой мёдом, вареньем, сахарным сиропом). Отпугивают их препараты Лепидоцид, Битоксибациллин. Для борьбы с личинками растения и почву на грядке опрыскивают раствором Фуфанона, Актеллика, Белофоса, Талкорда.
  • Тля. От этого вредителя в той или иной степени страдают практически все садовые культуры. Тля атакует растения целыми колониями, буквально облепляя изнанку листьев, верхушку стебля, завязи кочанов. Она питается соками растения. Поражённые ткани покрываются мелкими точками, хорошо заметными на просвет, листья деформируются и засыхают. Вредителя отпугивают от брюссельской капусты, опрыскивая её настоями зелени любых растений с выраженным резким запахом. Аналогичный эффект имеет кожура апельсина, сухие табачные листья, молотый красный перец, горчичный порошок. Обработку проводят раз в 5–7 дней, если тля уже появилась на растении — 3–4 раза в сутки. В случае массового нашествия вредителя применяют любые инсектициды общего действия — Инта-Вир, Калипсо, Фьюри, Искра-Био, Командор.
  • Улитки и слизни. Питаются тканями растения, выедая в листьях и кочанах большие дыры. На поверхности остаётся слой липкого серебристого налёта. Молодую рассаду могут уничтожить полностью. Лёжкость повреждённой брюссельской капусты резко снижается, да и есть её не очень-то хочется. Массовое нашествие слизней — явление достаточно редкое. Только в этом случае необходимо применять химикаты (Мета, Гроза, Слизнеед), во всех остальных вполне можно обойтись народными средствами. Слизней приманивают с помощью ловушек, вкапывая в землю обрезанные пластиковые бутылки или иные глубокие ёмкости, заполняя их пивом, перебродившим квасом, кусочками капусты или грейпфрута. Отдельных вредителей можно собрать вручную — способности к маскировке у них отсутствуют в принципе, скоростью передвижения они тоже не отличаются. Стебли растений окружают «барьерами» из крупного песка, еловых иголок, молотой яичной или ореховой скорлупы.

Фотогалерея: как выглядят опасные для брюссельской капусты вредители

Из заболеваний брюссельская капуста чаще всего страдает от грибков. Семена перед высадкой обязательно протравливают в растворе фунгицида. Но стопроцентной гарантии защиты от заражения это не даёт, особенно если уход за посадками нельзя назвать идеальным. Чаще всего брюссельскую капусту атакуют следующие заболевания:

  • Кила. На корнях появляются уродливые наросты, похожие на опухоли. На надземной части растения грибок никак не проявляется. Кажется, что капуста останавливается в развитии и гибнет без всякой на то причины. Для профилактики заболевания очень важно соблюдение севооборота. Поражённое килой растение остаётся только вырвать и как можно быстрее сжечь, ликвидировав таким образом источник заразы. Почву в этом месте для дезинфекции проливают раствором медного купороса или бордоской жидкости (0,5 л на 0 л воды).
  • Белая гниль. Грибок особенно хорошо развивается в кислой или перенасыщенной азотом почве. Листья и кочаны покрываются слоем белого налёта, похожего на отслаивающуюся краску. Постепенно он темнеет, поражённые части перестают расти и деформируются, ткани буреют и загнивают. На поздней стадии развития заболевание лечению не поддаётся. Если оно затронуло пока только отдельные листья, заражённые ткани вырезают, «раны» промывают 2%-м медным купоросом, присыпают измельчённым в порошок активированным углём. Грунт проливают раствором любого фунгицида.
  • Сухая гниль. Листья и кочаны покрываются светлыми серовато-бежевыми пятнами с мелкими чёрными вкраплениями. Изнанка листа приобретает неестественный лиловый цвет. Поражённые ткани вырезают острым ножом, растение обрабатывают Тирамом, Фитоспорином-М.
  • «Чёрная ножка». Заболевание поражает рассаду и развивается очень быстро. Если ничего не предпринимать, можно лишиться урожая уже на этой стадии. Основание стебля чернеет и размягчается, растение поникает и сохнет. Чтобы защитить сеянцы, в грунт для рассады обязательно добавляют толчёный мел или древесную золу. При первых признаках развития грибка полив сокращают до необходимого минимума, воду заменяют раствором перманганата калия светло-розового цвета. Сеянцы и субстрат опрыскивают Фитоспорином-М, Фитолавином, Бактофитом. При пересадке капусты в грядку в лунку вносят Триходермин или Глиокладин в гранулах.
  • Пероноспориоз (ложная мучнистая роса). Лицевая сторона листа покрывается желтоватыми расплывчатыми пятнами, изнанка затягивается сплошным слоем пепельного налёта. Поражённые ткани чернеют и гниют. Чтобы избежать поражения грибком, почву на грядке присыпают древесной золой, коллоидной серой, табачной крошкой. На ранних стадиях развития заболевания с ним вполне можно справиться народными средствами — разведённая водой кальцинированная сода, пена хозяйственного мыла, ярко-розовый раствор перманганата калия. Если оно не было замечено вовремя, применяют фунгициды — Алирин-Б, Топаз, Хорус, Байкал-ЭМ и так далее. Существуют и средства, проверенные не одним поколением садоводов и доказавшие свою эффективность — бордоская жидкость и медный купорос.
  • Альтернариоз (чёрная пятнистость). Листья покрываются мелкими серо-чёрными пятнами, постепенно превращающимися в концентрические кольца. Затем они быстро вянут и сохнут. Меры профилактики и борьбы — те же, что и для пероноспориоза.

Фотогалерея: симптомы типичных для брюссельской капусты заболеваний

Сбор и хранение урожая

Не стоит торопиться со сбором урожая брюссельской капусты, если приближаются холода. Практика показывает, что вкусовые качества кочанов только улучшаются от воздействия низких температур (в пределах -6–7ºС). Но если ожидается похолодание до -10ºС и ниже, этого культура уже не перенесёт. Стебель срубают у основания, срезают розетку листьев на верхушке. В таком виде кочаны могут храниться около месяца.

Урожай брюссельской капусты на грядке

Не стоит торопиться с уборкой урожая брюссельской капусты, даже если выпал снег, небольшие отрицательные температуры кочанам только на пользу

А если вынуть растение из грунта целиком, срезать листья и прикопать в подвале или погребе, засыпав корни влажным торфом или песком, срок увеличивается до 3–4 месяцев. Много места брюссельская капуста не займёт — на 1 м² можно разместить до 30 растений. Питательные вещества из стебля продолжают поступать к кочанам, поэтому в процессе хранения они ещё немного увеличиваются в объёме.

Для уборки урожая выбирают сухой пасмурный прохладный день. Обычно кочаны срезают, постепенно продвигаясь по стеблю растения снизу вверх. Сигнал о том, что очередной кочан созрел — засохший или опавший лист, в пазухе которого он располагается. Как правило, раннюю брюссельскую капусту срезают за раз, позднюю — за 2–3 «подхода».

Максимальный срок её хранения — 3–4 месяца. Кочаны срезают вместе с «кочерыжкой», с помощью которых они крепятся к стеблю, и отбирают те, где нет ни малейших следов повреждения насекомыми, гнили, плесени и так далее. Их раскладывают по небольшим ящикам или картонным коробкам, пересыпая опилками, песком, древесной стружкой, клочками газетной бумаги. Можно завернуть каждый в полиэтиленовую плёнку, но это займёт очень много времени. Ящики хранят в подвале, погребе, ином тёмном месте с хорошей вентиляцией, поддерживая постоянную температуру 2–4ºС и влажность воздуха на уровне 70–80%.

Брюссельская капуста на стеблях

Урожай брюссельской капусты хранится дольше, если не срезать кочаны со стеблей

В холодильнике, в специальном отделении для овощей и фруктов, брюссельская капуста пролежит не более 4–6 недель. Сохранить урожай максимально надолго поможет заморозка. Как показывает практика, польза и вкусовые качества кочанов не страдают в течение года-полутора.

Урожай брюссельской капусты

Брюссельская капуста - каковы особенности её выращивания и ухода?

Искусственно выведенная бельгийскими агрономами овощная культура, известная своим привлекательным видом и полезными свойствами, брюссельская капуста, выращивается сегодня на территории западной Европы, в Канаде и США. Это двухлетнее растение семейства капустных, имеющее длинный утолщённый стебель, в пазухах которого формируются небольшие кочаны диаметром до 4 см. В диком виде в природе оно не встречается.

Маленькие кочанчики полюбились потребителям не только благодаря внешнему виду и приятному вкусу. Их низкая калорийность и полезные свойства стали для многих огородников решающими факторами для посадки капусты на своём участке. Как научиться сажать и выращивать этот овощ на собственном огороде? Требовательно ли это растение к качеству почвы и поливу? В какой подкормке оно нуждается и как растёт в различных условиях?

Прежде чем ответить на эти вопросы, рассмотрим подробно, какая польза заключается в этом необычном овоще.

Богатый химический состав «брюссельки» и его влияние на организм

Брюссельский «карлик» считается настоящим кладезем микроэлементов и витаминов. Химический состав этой капусты позволяет использовать её для лечебного питания лицам с различными заболеваниями и авитаминозами.

По содержанию аскорбиновой кислоты этот овощ превосходит своего родственника – белокочанную капусту в три раза, так что польза его очевидна. Количество этого витамина в ней более 120 мг на 100 гр продукта. Регулярное употребление брюссельской капусты в свежем виде позволяет укрепить иммунитет и защититься от болезней вирусного происхождения.

Данный вид капусты содержит более чем 4 мг белка, что делает овощ питательным. Наличие в составе брюссельского «карлика» клетчатки и пектина делает этот продукт незаменимым при запорах. Брюссельскую капусту стоит включить в ежедневный рацион тем, кто страдает нарушениями функций щитовидной железы, так как она богата йодом.

Какие ещё витамины и химические элементы содержит брюссельская капуста:

  • бета-каротин;
  • тиамин;
  • рибофлавин;
  • токоферол;
  • фолиевую кислоту;
  • калий;
  • магний;
  • кальций;
  • цинк;
  • железо;
  • медь;
  • фосфор.

Врачи рекомендуют кушать брюссельскую капусту при цинге, слабом иммунитете, использовать его как противовоспалительное, мягкое слабительное, желчегонное и мочегонное средство. Этот овощ даже применяют в качестве профилактики раковых опухолей, принимая внутрь его свежевыжатый сок.

Калорийность брюссельской капусты на 100 гр продукта составляет всего 43 килокалории. Овощ не содержит соли и холестерина, он совершенно незаменим при болезнях сосудов и сердца, а также для снижения веса и устранения отёков. Фолиевая кислота в составе бельгийского «малыша» — залог рождения здорового ребёнка, вот почему этот овощ не стоит игнорировать беременным женщинам, особенно на ранних сроках вынашивания.

Если так полезна и ценна брюссельская капуста, выращивание и уход за ней должен интересовать владельцев дач и загородных участков.

Благоприятные условия для посадки

Брюссельская капуста не считается слишком прихотливым растением, однако для благополучного произрастания и плодоношения всё же необходимо соблюсти некоторые условия. Эта культура любит слабокислую почву, насыщенную органикой. Оптимальная температура воздуха для развития крепкого стебля – 18-23 градуса. Однако растение способно стойко перенести как жару, так и заморозки. Брюссельская капуста растёт на хорошо освещённых местах.

Хотя растение требовательно к поливу, оно способно выдержать короткие периоды засухи благодаря мощной корневой системе. Лучшими предшественниками на огороде для данной культуры считаются корнеплоды. После растений семейства крестоцветных сажать брюссельскую капусту не стоит – повышается вероятность поражения культуры вредителями.

Как подготовить рассаду?

Брюссельская капуста отличается длительным периодом вегетации, в связи с этим наиболее подходящим способом выращивания считается рассадный. Благоприятное время для высадки семян – последние дни марта или начальные числа апреля. Почвенная смесь – торф, дерновая земля, зола древесная и минеральные удобрения.

Закладка семян производится на небольшую глубину – в пределах 1-2 см. Важно соблюдать умеренную влажность почвы и обеспечить подходящий режим температуры воздуха в пределах 18-22 градуса. Культура прорастает очень быстро – уже через 3-4 дня появятся всходы. Оптимальной температурой для роста рассады считается диапазон 15-18 градусов. В квартире с центральным отоплением добиться его сложно. Если в комнате жарко, лучше убрать рассаду на застеклённую лоджию и обеспечить ей защиту от прямых солнечных лучей. Когда на стеблях образуется 5-6 листочков, рассаду можно переносить в открытый грунт.

Пересадка брюссельской капусты в грунт

Хороший огородник готовится к весенней посадке овощей ещё с осени, перекапывая и удобряя почву золой и известняком, ведь от таких действий впоследствии будет польза. В весеннее время следует осуществить глубокую перекопку грунта с добавлением в него минеральных удобрений. Из расчёта на квадратный метр грунта берут до 6 кг торфяной смеси, не более 40 гр аммиачной селитры и столько же суперфосфата, а также 20 гр хлорида калия.

Оптимальное время для посадки капусты – конечные числа мая. Рассада аккуратно вынимается из ящиков вместе с комом земли и высаживается по схеме 60*60 см. В целом уход за данной овощной культурой сравним с уходом за её родственником – капустой белокочанной. В период активного роста растение требовательно к частому поливу, а уже через неделю после пересадки следует осуществить первую подкормку органикой.

В период формирования завязей капусту снова подкармливают – на ведро воды берут не более 30 гр сернокислого калия, двойной суперфосфат и нитроаммофоску. Формирующиеся кочанчики требуют больше влаги, поэтому полив осуществляется чаще и обильнее, особенно, если стоит жаркая погода. Почему в этот период растение прищипывают? Это необходимо, чтобы максимальное количество питательных веществ пошло на развитие плодов, а не в рост стебля.

Сколько урожая можно собрать и как его хранить?

Сбор урожая начинается с середины сентября. Если к этому времени созрели не все плоды, нет причин для волнения, так как растение способно выдержать даже первые заморозки без ущерба для урожая. Как определить зрелость кочанов? Это легко сделать по специфическому восковому налёту на капустных листочках, его хорошо видно на фото, где изображены спелые кочаны.

С одного стебля брюссельской капусты за сезон собирают от 20 до 80 плодов-кочанчиков, имеющих вес от 8 до 20 граммов. Вначале срезают нижние плоды, а верхние оставляют дозревать на стебле. Лучшим способом хранения брюссельской капусты считается заморозка, при которой сохраняется превосходный вкус и польза плодов. Ещё один распространённый способ – поместить капусту в прохладном погребе, прикопав урожай песком. В таком виде кочаны могут оставаться свежими несколько месяцев.

Как получить семена брюссельской капусты?

Поскольку польза «брюссельки» очевидна для многих, то возникает вопрос – как получить семена этого растения? На втором году жизни бельгийский родственник белокочанной капусты цветёт желтоватыми цветами, из которых впоследствии формируются стручки с семенами.

Семена брюссельской капусты мелкие, форма округлая, цвет чёрный или тёмно-коричневый. Чтобы получить более полное представление о том, как выглядят семена, можно посмотреть фото в интернете. Они могут храниться в затемнённом и сухом месте достаточно долго, так как сохраняют всхожесть на протяжении пяти лет.

Применение в кулинарии

Поскольку польза от употребления брюссельской капусты в свежем виде ещё более значима, её добавляют в салаты, заправляя растительным маслом. Низкая калорийность продукта позволяет готовить её как самостоятельное блюдо – запечённые кочаны под соусом из сметаны на вкус очень приятные, но при этом не портят фигуру. Брюссельская капуста используется при варке супов, её добавляют в овощное рагу, готовят из неё запеканки. В интернете легко найти множество фото и рецептов с этим овощем.

Если вы дорожите своим здоровьем, обязательно включите в свой рацион питания эту необычную капусту, а если есть возможность, попробуйте вырастить её на своём огороде. Усилия непременно окупятся, ведь этот овощ поистине полезен как для взрослых, так и для детей.

Брюссельская капуста - посев, выращивание, уход, полив, сбор урожая

Брюссельская капуста - посев, выращивание, уход, полив, сбор урожая

Брюссельская капуста

Брюссельская капуста не плод селекции, а прихоть природы. Безвестные садоводы закрепили эту странную мутацию, начав выращивать ее на территории современной Бельгии. Идеальные условия для этой культуры – долгое нежаркое лето и умеренная влажность. Благодаря целебным свойствам брюссельская капуста стала популярной во всем мире.

Брюссельская капуста / Brassica oleracea var. gemmifera

Освещение: светолюбива

Почва: суглинистая, богатая органическими веществами, слабокислая или нейтральная

Полив: умеренный, в жаркую и сухую погоду обильный

Температура: лучше развивается при +18...+22°C, взрослые растения выдерживают заморозки

Болезни и вредители: крестоцветные блошки, тля, капустные белянка и совка, капустная моль, трипсы, сосудистый и слизистый бактериозы, фузариозное увядание.

Меры борьбы с болезнями: использование устойчивых сортов, строгое соблюдение севооборота и всех условий выращивания.

Посев и выращивание

У брюссельской капусты большой вегетационный период (от появления всходов до сбора урожая проходит около 180 дней), поэтому ее выращивают только рассадным способом, иначе кочанчики не только не успеют вызреть, но даже не сформируются. Семена высевают в конце марта – начале апреля в парник или на укрытую пленкой грядку, в квартире в контейнерах рассада растет плохо. Через два месяца она готова к пересадке на постоянное место.

Брюссельская капуста любит свет, плодородную почву, не любит ветер, выдерживает небольшие заморозки. Все лето она ничем не будет отличаться от обычной капусты: кочанчики размером с грецкий орех образуются только к осени.

Подробней читайте в статье: Подготовка участка, выращивание рассады.

Популярные сорта

Ранние: Brilliant F1, Oliver, Допмик F1

Среднеранние: Розелла, Лонг-Айленд

Среднеспелый: Касио

Поздние: Фальстаф, Завитка

О других сортах брюссельской капусты, их особенностях и характеристиках, читайте в статье «Лучшие сорта брюссельской капусты».

Гэркулес – поздний сорт брюссельской капусты

Гэркулес – поздний сорт. Выведен во ВНИИССОК. Высота стебля 45–60 см. На растении 20–30 кочанчиков: не очень плотные и рыхлые, диаметром 3–5 см, состоят из гофрированных листочков.

Уход и полив

Через 10 и 20 дней после посадки подкормите капусту азотным удобрением (следите, чтобы не было передозировки, а то соберете одни листья). Во второй половине лета можно подкормить калийнофосфорными удобрениями. Полив должен быть умеренным (в жару обильным), с последующим рыхлением почвы. Отмершие листья удаляют, а за месяц до сбора урожая (в начале сентября) прищипывают верхушечные почки сильно развитых растений – это остановит рост стебля и будет способствовать формированию кочанчиков. Однако прищипывать облиственные верхушки без кочанчиков у недостаточно развитых растений нельзя, это может привести к загниванию места среза и гибели всего растения.

Брюссельскую капусту не окучивают, так как первые кочанчики располагаются у основания стебля. Растения обладают мощной корневой системой, они достаточно высокие – до 1 м, их лучше подвязать к опоре.

Подробней читайте в статье: Выращивание и уход в период созревания.

Сбор урожая

На каждом растении формируется около 40 кочанчиков, общим весом до 1 кг. Можно собирать их поштучно по мере созревания (пролежат в холодильнике 1–2 месяца) или срезать ствол целиком, когда поспеют все, и хранить 3–4 месяца. Лучший способ хранения – заморозка.

Капуста брюссельская — знакомая незнакомка

Брюссельская капуста — один из моих самых любимых дачных овощей. И хочу сказать, что культура эта явно недооценена. Я не раз слышала недоуменный вопрос: «Что это за капуста?» А ещё был случай, когда подросшую рассаду, которой я поделилась с соседями, по незнанию выбросили как некондиционную.
 
Что же представляет собой это растение?

Брюссельская капуста на грядке

На высокой кочерыге, достигающей 70 сантиметров в высоту, в пазухах листьев вырастает множество мелких кочанчиков. На одном растении их может быть до 50 штук. Величина в зависимости от сорта варьируется от размера с грецкий орех до куриного яйца. Вид у капусты, возможно, и необычный, но польза от нее несомненна. Предлагаю познакомиться с моим небольшим опытом. 
 

Без рассады не обойтись

Как и кочанная капуста, брюссельская имеет длительный вегетационный период, и поэтому выращивается рассадой до возраста 6-8 недель. Сею в начале апреля в специальный рассадник или на грядку, натягивая плёнку на дуги. По мере подрастания сеянцы подокучиваю, а иногда и прореживаю. Для защиты от вредителей стараюсь после каждого полива опылять растения золой. В жаркую погоду капусте требуется проветривание, и я поднимаю укрытие.

Рассада капусты в ящике
 
Рассада получается – загляденье! На постоянное место высаживаю её в мае. Для этой работы лучше выбрать пасмурный день или вечернее время.
 
Знаю, что есть рекомендации высаживать капусту с промежутком между растениями в 50 см, при ширине междурядья 70 см. Но из-за раскидистых листьев я предпочитаю высаживать ее в один ряд. При таком способе посадки каждое из растений получает больше света, кочанчики развиваются лучше, равномернее. Если всё сделать правильно, то приживаемость своей рассады будет стопроцентная.
 

Агротехника

После того, как рассада высажена, дальнейший уход за капустой несложен: своевременный полив, рыхление почвы и прополка. Удобрить достаточно один раз – при посадке. Лучше всего для этого подходит перегной или компост — на 1 квадратный метр вносят 2 ведра. Плюс в каждую лунку при посадке хорошо добавить горсть древесной золы.

Поливаем капусту брюссельскую
 
В отличие от других видов капусты, брюссельская в дополнительном окучивании не нуждается. Однако есть один важный момент – вершкование, то есть удаление верхушки. После этой процедуры рост стебля прекращается и начинается ускоренное созревание кочанчиков.  Когда же это делать? Капусту вершкуют, как правило, в середине августа или как только нижние кочанчики вырастут до 13-15 мм в диаметре.
 

Собираем урожай

Овощ это морозостойкий, поэтому уборку урожая можно отложить до поздней осени. Чтобы облегчить этот процесс, я сначала удаляю все листья, а потом выламываю кочанчики. 

Брюссельская капуста под снегом

Как-то раз в порядке эксперимента я оставила несколько растений зимовать на грядке и во время зимних поездок на дачу привозила с собой очередной урожай. Подмороженная капустка совсем не теряет своих качеств и так же вкусна при приготовлении.
 

Как сохранить урожай

Пусть прихваченная морозом капуста и неплоха на вкус, но для хранения лучше использовать непромерзающий подвал или погреб. Растения прикапывают в песке так, чтобы были прикрыты корни. Если поддерживать температуру в помещении около нуля градусов, капуста остается свежей до двух месяцев. Мало того, кочанчики в это время будут продолжать набирать вес за счёт притока питательных соков из стебля и листьев.

Замороженная брюссельская капуста

Для более длительного хранения мы отдаем предпочтение заморозке. Капусту собираем, моем, бланшируем и замораживаем в полиэтиленовых пакетах. Зимой такие заготовки всегда идут на ура. 
 

Для нашего здоровья

Все овощи с наших огородов полезны, но брюссельская капуста имеет свои особенности. Она содержит много калия, витаминов А и С и большой набор полезных минеральных солей. Кочанчики брюссельской капусты используют для приготовлении гарниров, супов и салатов.

Обжаренная брюссельская капуста

Брюссельскую капусту рекомендуют для диетического питания, а также людям, желающим снизить свой вес.

Как лечебное средство, капуста полезна при сахарном диабете. Кроме того, она уменьшает риск заболеваний сердечно-сосудистой системы и помогает при запорах.

Фитомуцил
Решить такую деликатную проблему, как запоры, вам поможет «Фитомуцил Норм». Это полностью натуральный растительный комплекс, в составе которого только оболочка семян подорожника Псиллиум (Plantago psyllium) и высушенные плоды сливы домашней. В нем полностью отсутствуют красители, заменители сахара и вкусовые добавки. Благодаря растительной формуле он оказывает очень мягкое действие, не вызывает спазмов кишечника, вздутия и болезненных позывов, как другие слабительные, в состав которых входит сенна. Растворимые пищевые волокна, содержащиеся в «Фитомуцил норм», попадая в кишечник, впитывают воду, разбухают и размягчают его содержимое. Все, о чем нужно помнить, – выпивать 1,5-2 л воды в сутки для достижения оптимального слабительного эффекта.

Выбираем сорт 

Хочу отметить, что я пробовала выращивать разные сорта. О каждом из них сложилось определенное мнение.
  • Геркулес-1342. Сорт среднепоздний. Вкус приятный, однако есть и недостаток — кочанчики рыхлые. 
  • Касио. Позднеспелый сорт. Кочанчики мелкие, до 3 см в диаметре, плотные. Вкус понравился. Урожай был отменным.
  • Розелла. Среднепоздний сорт. Кочанчики среднего размера, по форме напоминают яйцо. На мой взгляд, у этого сорта одни достоинства: структура плотная, вкус отличный и созревание дружное.
  • F1 Долмик. Раннеспелый гибрид. Всем членам моей семьи понравился – и вкусный, и урожайный. 

Каждый сезон я стараюсь искать что-то новое. В этом году посадила из среднеранних сорта «Виноградная гроздь» и «Красная», из позднеспелых — «Командор» и «Сапфир».
 
Я очень надеюсь, что брюссельская капуста займет достойное место на наших приусадебных участках и внесёт бельгийскую нотку в меню.
 
А вы бы хотели вырастить такой овощ?

Капуста брюссельская - полезные свойства и калорийность, применение и приготовление, в чем польза и вред продукта капуста брюссельская, сколько варить - овощи

Капуста брюссельская (Brássica gemmifera)

Описание

Капуста брюссельская – овощная культура, относящаяся к семейству крестоцветные. Это двулетнее растение (цветет и дает семена оно только на второй год жизни) с толстым стеблем, достигающим в высоту 60 см и более, в пазухах его длинных продолговатых листьев образуются кочешки - крошечные, размером с грецкий орех, копии кочанов белокочанной капусты. Весят такие кочанчики около 10 грамм каждый, а на одном стебле их может вырасти до сотни, хотя в среднем обычно бывает не более 50.

История

В диком виде брюссельская капуста не растет. Брюссельскую капусту вывели из листовой капусты овощеводы Бельгии, первые упоминания о ней относятся к 1821 году, а впервые научное описание этого вида капусты сделал Карл Линней, назвав её брюссельской. Из Бельгии эта капуста попала во Францию, Германию и Голландию. В России брюссельская капуста заявила о себе в середине XIX века, однако из-за сурового климата широкого распространения не получила. Самые крупные урожаи этого растения собирают не только на родине – в Бельгии, но и в Канаде, Голландии, Франции, Германии, США, Великобритании. В России наибольшее распространение брюссельская капуста получила в центральной части страны. Наиболее популярными сортами брюссельской капусти являются Боксер (F1), Геркулес, Долмик (F1), Завитка, Касио, Розелла, Мачуга.

Выращивание

Брюссельская капуста предпочитает плодородную почву на открытых, солнечных или слегка затененных участках. Самыми оптимальными предшественниками на грядках считаются бобовые, корнеплодные овощные культуры, огурцы, лук, картофель, томаты. Ни в коем случае не стоит сажать брюссельскую капусту после какой-либо другой капусты, поскольку болезни и вредители у них общие. На одном и том же участке эту капусту следует сажать лишь через 4—5 лет. Особенностью этого вида капусты является высокая потребность в кальции, поэтому осенью рекомендуется хорошо удобрить землю известью или золой (до 200-300 г/м²). Выращивают брюссельскую капусту почти так же, как и белокочанную: в первой декаде апреля высевают семена в утеплённые рассадники или парники, а с 15 мая по 5 июня рассаду всаживают в открытый грунт. Сажают рядами, расстояние между рядами и растениями должно быть не менее 60—70 см. Отличительная особенность выращивания брюссельской капусты состоит в том, что ее не окучивают, поскольку первые кончанчики появляются у самого основания стебля. Кстати, величина кочанчиков в диаметре варьируется от 2,5 см (мелкие) до 3,5 см и выше (крупные). Брюссельская капуста нуждается в достаточном количестве влаги, хотя благодаря своей мощной корневой системе переносит нехватку воды немного лучше, чем другие ее «родственники».

Убирают урожай брюссельской капусты выборочно - с октября до глубокой осени, выламывая созревшие кочанчики, начиная с нижних, более крупных. Такой способ уборки позволяет подрастать и формироваться верхним кочанчикам. Для использования кочанчиков зимой растения убирают с корнями и верхушечной почкой и прикапывают в подвалах и погребах в песок. В домашних условиях кочанчики вместе со стеблем хранят в полиэтиленовых пакетах при температуре 1°C в течение двух месяцев.

Применение

Гурманы высоко ценят брюссельскую капусту за ее высокие пищевые качества и сладковато-ореховый вкус. Кочанчики отваривают, используют для приготовления салатов, щей, супов, вторых блюд, гарниров к мясу и рыбе, а также маринованных овощных ассорти и мороженных овощных смесей. После отваривания их можно потушить в масле или обжарить в панировочных сухарях до румяной корочки и подавать со сметаной или сливками. Отлично сочетается с картофелем и рисом. Оригинальная форма и миниатюрность кочанчиков в сочетании с яркой зелёной или фиолетовой окраской позволяют использовать брюссельскую капусту для оформления праздничных блюд.

Состав и свойства

Брюссельская капуста буквально «напичкана» сырым белком (он отличается богатым аминокислотным составом и не уступает белку мяса), его в ней в 4-5 раз больше, чем в белокочанной капусте. По сравнению с белокочанной в ней также содержится в 3 раза больше витамина С (столько же, сколько содержится в ягодах черной смородины), в 2 раза - больше витамина РР (никотиновая кислота), а также витамины В1, В2 и А. Содержание рибофлавина практически как в молоке и молочных продуктах. Будущим мамам рекомендуется включить в рацион брюссельскую капусту как источник фолиевой кислоты. Благодаря высокому содержанию солей калия, сок брюссельской капусты считается одним из важных компонентов в рационе гипертоников и людей, страдающих аритмией. Приготовленный из этой капусты бульон по своему вкусу и пищевой ценности ничуть не уступает полезному куриному бульону.

Интересный факт

Сок брюссельской капусты, оказывающий благоприятное кроветворное действие, рекомендуют включать в меню онкологических больных. Кроме того, брюссельская капуста оказывает общеукрепляющее действие на организм и повышает иммунитет.

Сколько варить брюссельскую капусту

Свежая брюссельская капуста варится 5-7 минут, а замороженная – 10-12 минут.

Калорийность и пищевая ценность брюссельской капусты

Калорийность брюссельской капусты – 35 ккал

Пищевая ценность брюссельской капусты: белки – 4,8 г, жиры – 0,3 г, углеводы – 3,1 г.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *