HomeДомСпособы хранения чеснока в домашних условиях – Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения | oazisvdome.ru Все о комнатных и садовых растениях

Способы хранения чеснока в домашних условиях – Где и как правильно хранить чеснок на зиму, чтобы не высыхал и не пророс: эффективные способы хранения | oazisvdome.ru Все о комнатных и садовых растениях

Содержание

Как хранить чеснок в домашних условиях: советы и рекомендации

Чеснок по праву занимает одно из первых мест среди продуктов, используемых для приготовления пищи. Он обладает несравненным вкусом и способен наделить блюда неповторимым ароматом. К тому же это один из тех продуктов, что способен храниться на протяжении длительного времени без потери качества. Но сохранить его не так просто, как кажется. Узнайте, как правильно хранить чеснок в домашних условиях и какие способы существуют.

Уборка и подготовка урожая к хранению

Чтобы обеспечить себя чесноком на всю зиму, важно со всей ответственностью подойти к вопросу хранения этого продукта. И здесь нужно помнить о нескольких аспектах, касающихся подготовки головок. Правильная уборка и хранение чеснока неразрывно связаны между собой.

как хранить чеснок

как хранить чеснок

По своим ботаническим особенностям чеснок, выращиваемый на даче, делят на две основные группы:

  1. Яровые сорта чеснока. Сажают весной, а сбор производят в конце августа – начале сентября в то время, когда его листики начинают клониться к земле и желтеть. Зубчики на головке ярового чеснока располагаются по спирали в несколько рядов.
  2. Озимые сорта чеснока. Посадка осуществляется осенью (под зиму), а вот сбор производят в конце июля. У него также начинают желтеть листья, а чешуйки, защищающие соцветия, трескаются. Озимые сорта растут всегда только со стеблем, вокруг которого и формируются зубчики, как правило, в 1 ряд.

отличия ярового чеснока от озимого

отличия ярового чеснока от озимого

Чтобы сохранить чеснок на протяжении максимально длительного времени, его необходимо предварительно подготовить. Для этого после выкапывания чеснок раскладывают на грядки для просушки (если позволяет погода), лучше всего проводить эту процедуру на солнце, тогда сохранность его будет выше.

После полной просушки чеснока, разложенного в один слой под хорошо проветриваемым навесом в течение 10-14 суток, его обрезают, оставив шейку длиной около 4 см (если не планируется хранить продукт в косах). Затем с чесночной головки удаляются остатки налипшего грунта, но важно не сорвать защитные чешуйки, после подрезаются корешки.

Собирать чеснок важно вовремя, так как перезревший долго храниться не будет. Поврежденные при выкапывании головки для хранения не пригодны. Их лучше использовать первыми в свежем виде или для консервации. Поэтому важно провести сортировку луковиц и убрать все поврежденные, испорченные, сморщенные или пустые.

После первого этапа подготовки чеснок лучше еще раз просушить, оставив его разложенным в один слой в прохладном хорошо проветриваемом помещении еще дней на 7, после чего помещают на хранение. Хорошо высушенные головки выявить просто – чешуйки на луковичке становятся ломкими и шелестящими.

сушим чеснок

сушим чеснок

Оптимальные условия для хранения

Хранить озимый чеснок сложнее, чем яровой, но зато у него больше показатель урожайности. При этом оба вида требуют индивидуального подхода к условиям хранения.

В целом чтобы сохранить чеснок до весны, важно обеспечить правильные условия хранения, несмотря на то, что в целом плоды этой культуры довольно неприхотливы. Считается, что складировать головки после уборки можно как в прохладное место, так и в теплое. Но оптимальная температура хранения чеснока зависит от его сорта:

  1. Яровые сорта обычно хранят смешанным способом: сначала в течение 6 месяцев при комнатной температуре (между +18 и +21 градусами), затем постепенно охлаждают до +4 градусов и сохраняют не более 2 месяцев.
  2. Немного иначе хранят озимые сорта чеснока. Из-за того, что количество кроющих чешуек у него меньше чем у яровой культуры, он больше подвержен различным заболеваниям по причине испарения содержащейся в нем влаги. Поэтому к его хранению подходят с предельным вниманием, выдерживая среднюю температуру около +2 градусов.

Также важно, чтобы в домашних условиях, где находятся головки, соблюдалась оптимальная влажность в диапазоне от 50 до 70% для озимого чеснока, и 50-70% для ярового. При слишком низком ее показателе продукт пересохнет, а при высоком – начнет гнить. Также головки не любят много света, лучше хранить их в темном месте.

Чтобы долго хранить продукт в течение зимы, лучше всего заготавливать яровой чеснок. Озимый же сохраняется лишь в случае, если его урожай получился очень большим, и его не успели использовать в свежем виде и для приготовления заготовок. Но в целом более 3-4 месяцев он все равно храниться не будет.

Что сделать, чтобы сохраняемый урожай не пророс

Одна из проблем, с которыми сталкиваются хозяйки – это прорастание чеснока во время хранения. В этом случае продукт теряет массу полезных свойств, утрачивает сочность и вкусовые качества. Чтобы этого не произошло, корешки луковичек перед укладкой чеснока на хранение лучше слегка обжечь. Иначе ростки появятся неизбежно и испортят весь урожай.

Способы хранения зимой

хранение чеснока в квартире

хранение чеснока в квартире

Хранение чеснока зимой может осуществляться разными способами, среди них есть те, которыми пользовались даже наши прабабушки. Крестьяне когда-то сохраняли его исключительно в косах, которые помещали в избы или на чердак. Также для сохранности продукта его могли поместить в старый валенок, который располагался в прохладном месте.

Хранение чеснока в квартире сейчас обычно производится в каких-либо емкостях – например, коробках, корзинах, ящиках, банках, чтобы к нему не поступал лишний воздух, не происходило развитие патогенных бактерий. В этом случае весь объем продукта рекомендуется поделить на равные части по 300-500 г. Лучшим местом для складирования чеснока будет холодильник или утепленный балкон, а в условиях частного дома – подпол. Но упакованный в тару продукт может храниться и при комнатной температуре, главное, чтобы в помещении было сухо.

При хранении в коробке или ящике из фанеры чеснок чистить не нужно – его целыми головками укладывают в тару слоем около 15 см. Такие емкости должны иметь зазоры для вентиляции. Если чеснок уложен в корзины, то тут достаточно будет естественных щелей для проветривания.

Иногда по старинке чеснок хранится в старых чулках, подвешенных к потолку. В этом случае также не стоит беспокоиться о вентиляции – ткань прекрасно пропускает нужное количество воздуха.

В стеклянных банках может храниться очищенный и неочищенный чеснок. В этом случае в емкости могут добавляться различные другие продукты, продлевающие сроки хранения – соль, масло. В зависимости от выбранного способа банки могут закрываться крышками или храниться открытыми. Главное, чтобы они были простерилизованными.

Агрономы предлагают запечатывать продукт в герметичные полиэтиленовые мешки, которые имеют газоселективную мембрану. В этом случае внутри пакета создаются условия, при которых содержание углекислого газа увеличивается на 3-5%, и чеснок хранится дольше.

В парафиновом покрытии

Хранить чеснок, чтобы не высох, можно, используя метод парафинирования. Для этого потребуется растопленный парафин, в который по одной штуке окунается каждая головка на 2-3 секунды. Достаточно подождать, когда слой вещества застынет, и чеснок можно складировать в ящики, бумажные пакеты, тканевые мешочки. В этом случае продукт сохранится свежим до 6 месяцев и не будет подвержен грибковым заболеваниям.

чеснок в парафине

чеснок в парафине

В банке с солью или мукой

Хранить чеснок в соли придумали в Сибири, но этот метод полюбился хозяйкам на территории всей России. Промежутки между головками должны быть заполнены солью так, чтобы отдельные луковички не соприкасались друг с другом. Соль лучше использовать каменную, а тару после укладки продукта хорошо закрыть.

Чеснок может храниться уложенным в трехлитровые стеклянные банки с мукой. В этом случае он кладется вверх остатками стебля. Каждый слой продукта засыпается мукой. Емкость с чесноком должна стоять в прохладном месте.

чеснок в парафинеРекомендуем прочитать

В масле

Сохранить очищенный чеснок можно, используя оливковое или подсолнечное масло. Зубчики помещаются в банку и заливаются им. Тара закрывается крышкой и убирается в холодильник или погреб. Банки должны быть простерилизованы.

Хранение чеснока в масле, является хорошим способом получения ароматного масла, которое может использоваться для приготовления блюд. А сроки хранения заготовки в этом случае составляют примерно 3 месяца.

чеснок в масле

чеснок в масле

В молотом виде

Нередко хранение чеснока в городской квартире является достаточно большой проблемой, так как тара с ним занимает очень много места. Поэтому часто продукт заготавливается на зиму в молотом виде. Также это отличный способ спасти урожай, который начал портиться.

Зубчики очищаются от шелухи, перемалываются в блендере или с помощью мясорубки. Далее получившаяся масса солится и складируется в простерилизованные банки, которые закрываются мягкими крышками из полиэтилена и убираются в холодильник. Срок хранения таких заготовок невелик, но он очень выручает в случае, если был получен большой урожай чеснока. При приготовлении блюд – под рукой всегда есть готовый к использованию продукт. К сожалению, в этом случае он теряет часть полезных свойств.

Также чеснок может храниться в виде порошка. Для этого зубчики режутся пластинками и высушиваются, после чего перетираются в ступке, смешиваются с солью и укладываются в плотно завинчивающиеся банки.

в молотом виде храним чеснок

в молотом виде храним чеснок

В тканевых мешочках, пропитанных солевым раствором

Неплохо хранится чеснок в домашних условиях, если он уложен в чистые тканевые мешочки, вымоченные в сильно концентрированном растворе соли. Главное – перед укладкой продукта их хорошо просушить. Соль является отличным защитником, уберегающим урожай от атаки паразитов и бактерий. В таком виде продукт хранится очень долго.

В плетеной косе

Один из старинных методов, при котором урожай этой культуры не хранится в таре. В этом случае длинные стебельки головок переплетаются между собой с использованием шпагата или веревки. Плетение ведется снизу вверх, начиная с трех луковиц. Коса подвешивается к потолку, в одной связке не должно быть более 20 головок. Оптимальное количество – 10-15 шт.

хранение чеснока в косе

хранение чеснока в косе

В холодильнике

Хранение чеснока в холодильнике – оптимальный вариант для жителей городов. Главное – хорошо просушить продукт и упаковать его в бумажные пакеты при этом размещать чеснок нужно отдельно от других овощей. Иногда при этом способе хранения урожай пересыпается солью или луковой шелухой.

В морозильную камеру класть его нельзя. Хранить лук и чеснок вместе можно при любых условиях, и не обязательно в холодильнике.

В погребе

Хранить чеснок в погребе можно при использовании любого из вышеперечисленных способов, за исключением разве что кос. В этом помещении обычно достаточно прохладно, но может быть повышенная влажность.

Сроки сбережения при разных способах хранения

Молотый чеснок не рекомендуется хранить более 2 месяцев. Если продукт лежит в муке, соли или парафине, а также уложен в мешочки из ткани, то при соблюдении рекомендуемых показателях влажности и температуры он легко выдержит срок в 5-6 месяцев. Зубчики в масле рекомендуется употребить за 3 месяца. Урожай, лежащий в холодильнике в пакетах из бумаги, также портится в течение 3 месяцев.

Проблемы, возникающие во время хранения

Хозяйки, хранящие чеснок, могут столкнуться с рядом проблем. Например, продукт начинает гнить, прорастать, плесневеть. Но практически всего этого можно избежать, если создать оптимальные условия хранения.

Если же чеснок все равно заплесневел, то важно посмотреть, нет ли где поврежденных головок – обычно это происходит из-за них. Либо причиной является повышенная влажность. Пораженные головки важно удалить, иначе можно испортить все запасы.

Если чеснок не был обожжен перед хранением и пророс, то опытные хозяйки советуют почистить его и убрать зубчики в банку с маслом. Если же продукт начинает чрезмерно сохнуть, то это первый признак недостатка влаги в помещении.


экспертэксперт

Мнение эксперта

Мария Власова

Садовод-огородник

Задать вопрос эксперту

Чеснок сохранить в условиях дома можно до самой весны, если знать, как это делается. Следуя советам опытных хозяек, проблем с этим быть не должно. Все вышеперечисленные методы можно комбинировать – тогда получится попробовать каждый и выбрать оптимальный и удобный, который будет использоваться вами на следующий год.


Как хранить чеснок в домашних условиях просто и правильно

Добрый день, дорогие читатели! Однажды, отправляя своего сына в магазин, я поручила ему среди прочего купить два килограмма лука. Но он слушал меня невнимательно и вместо лука принес два килограмма чеснока. Тогда-то впервые я и озадачилась вопросом, как хранить чеснок в условиях городской квартиры, поскольку было очевидно, что даже если мы всей семьей дружно возьмемся его поглощать, с таким количеством нам не справиться.

Конечно, если вы городской житель, то вопросы длительного хранения продуктов для вас не слишком актуальны, ведь в любой момент можно пойти в магазин и купить ровно столько, сколько необходимо.

Но если вам посчастливилось жить в частном доме или у вас есть дачный участок с собственным урожаем, которого иногда бывает столько, что хватает не только для себя, но и для продажи, тогда без знаний о правильном хранении вам не обойтись.

Опытные садоводы, знающие, как поливать чеснок, как удобрять почву и ухаживать за всходами, умудряются даже с шести соток получать десятки килограммов, которые хочется сберечь на зиму свежими и желательно без потерь. Давайте разберемся, где лучше разместить наши запасы и при какой температуре и влажности чеснок сохраняется дольше.

Озимый и яровой – какая разница?

Чеснок, полезные свойства которого очень ценятся не только в кулинарии, но и в народной медицине, обладает разной лежкостью, в зависимости от сорта. Зимний, или озимый чеснок сажают осенью, а урожай собирают в конце июля. Внутри его головок, покрытых сиреневатой оболочкой, всегда есть крепкий стержень, а зубчики располагаются, как правило, в один ряд. Хранится он в лучшем случае до Нового года.

Озимый и яровой сорта чеснока

Озимый и яровой сорта чеснока

Летние (яровые) сорта высаживаются весной, а созревают в конце августа-сентябре. Кожура у головок светлая, зубки образуют многорядную спираль. При благоприятных условиях яровой чеснок может сохраняться до следующего урожая.

Куда “перевести стрелки”

В процессе созревания появляются цветоносы, или стрелки, которые обычно удаляют еще до момента цветения, чтобы головки созрели крупными и качественными, и растение не отдавало силы цветкам.

Зеленые стрелки чеснока можно использовать в кулинарии

Зеленые стрелки чеснока можно использовать в кулинарии

Чаще всего срезанные зеленые стрелки просто выбрасывают, и совершенно напрасно. В них содержится большое количество полезных веществ, они имеют тонкий чесночный аромат и пикантный вкус, пригодны для засолки, маринования или тушения.

Как и чем обработать чеснок перед хранением

Прежде, чем уложить урожай на хранение, его нужно правильно подготовить. После выкапывания из земли головки раскладывают тонким слоем прямо на грядках и, если позволяет погода, сушат на открытом воздухе 5-7 дней. С высушенных головок аккуратно стряхивают остатки земли, а корешки опаляют на костре или газовой плите, чтобы предотвратить возможное прорастание в будущем.

Просушивание урожая чеснока на грядках

Просушивание урожая чеснока на грядках

Для профилактики развития плесени и защиты от вредителей некоторые садоводы рекомендуют окунать чеснок в слабый раствор марганцовки или в концентрированный соляной, после чего снова тщательно просушить весь собранный урожай.

Основные способы хранения

Для удобства я бы разделила формы хранения на две основных.

  1. Головки целиком.
  2. Головки, разобранные на зубцы.

Давайте рассмотрим, какие тут возможны варианты.

Как хранить целые головки

Выбор температуры и влажности, в которых нашему урожаю будет комфортно, зависит от сорта чеснока. Самым подходящим режимом для озимого будет прохлада от 1 до +4 градусов при влажности 70-80 %. В загородном доме это погреб, в квартире – холодильник.

Яровой прекрасно хранится в тепле. При температуре до +20 градусов и влажности 50-70 % можно рассчитывать на свежесть урожая в течение полугода и даже больше. Чтобы чеснок не высыхал, влажность воздуха не должна опускаться ниже указанных значений.

Плетеные косы

Если вы не обрезали стебли, с их помощью чесночные головки по 15-20 штук можно заплести в косы, которые не только сэкономят место, но и украсят интерьер. Их размещают в погребе или на лоджии, подвесив вертикально. Таким старинным проверенным способом чеснок и лук любят хранить многие хозяйки.

Хранение в косах

Хранение в косах
Чулки и сетки

Менее эстетичный, но столь же надежный и практичный способ – уложить чесночные головки в капроновые чулки или сетки, которые также не займут много места и сохранят урожай в условиях полноценного притока воздуха при необходимой температуре и влажности.

Хранение чеснока в чулках или сетках

Хранение чеснока в чулках или сетках
Ящики и корзины

Разложить чеснок ровным слоем до 20 см в картонные или деревянные ящики или плетеные корзины, поместив в прохладное помещение – самый простой способ не беспокоиться о состоянии запасов и легко доставать нужное количество по мере необходимости.

Хранение чеснока в корзинах или ящиках

Хранение чеснока в корзинах или ящиках
Стеклянные банки

Плотно уложите целые чесночные головки в чистые трехлитровые банки и, не накрывая крышками, храните в подходящем месте. Многие садоводы рекомендуют держать такие запасы в соли или муке.

Хранение чеснока в стеклянных банках

Хранение чеснока в стеклянных банках

Для этого на дно банки нужно насыпать слой соли в 3-4 см, затем выложить на него головки чеснока, снова засыпать их солью и выложить следующий слой головок. С мукой технология такая же. Хранить банки нужно в прохладном помещении. Смысл этого способа в том, что соль и мука поглощают излишки влаги и не дают запасам загнивать.

Как хранить разделанные головки

Лично для меня главное затруднение – как быстро почистить чеснок, особенно когда речь идет о переработке нескольких килограммов. Практические советы нам в помощь:

Когда эта проблема успешно решена, все остальное уже идет “как по маслу”.

Молотый с солью

Очищенный и перекрученный в мясорубке чеснок смешивают с солью в пропорции 1:1 и укладывают в стеклянные банки. Туда же можно добавить сушеные травы и ваши любимые специи. Такая смесь может храниться в холодильнике до 3-х месяцев.

Хранение чеснока в молотом виде с солью

Хранение чеснока в молотом виде с солью
Сушеный с солью

Зубчики нарезают вдоль тонкими одинаковыми пластинами, раскладывают на противне в один слой и сушат на слабом огне в духовке с приоткрытой дверцей при температуре не выше 60 градусов.

Когда пластинки станут хрупкими и начнут легко ломаться, процесс сушки завершается. Если у вас есть электросушилка для овощей и фруктов, стоит воспользоваться ею.

Сушеные дольки чеснока

Сушеные дольки чеснока

На этом этапе можно и остановиться, сложив высушенные дольки в стеклянные банки с крышками. А можно продолжить переработку – с помощью блендера перемолоть сушеный чеснок до консистенции порошка, добавить соль и пряные травы по вкусу и также переложить в стеклянные банки. Смесь получается ароматная и прекрасно подходит в качестве специи для мясных и рыбных блюд.

Единственный недостаток этого способа, на мой взгляд – его относительная трудоемкость. Все-таки это занимает достаточно много времени – нарезать, высушить, перемолоть… Хотя результат того стоит – дома всегда будет душистая приправа, потому что храниться такая заготовка может целый год.

В растительном масле

А это мой любимый способ. Очищенные целые зубчики плотно уложить в простерилизованные стеклянные банки и залить доверху растительным маслом. Есть пара моментов, о которых поклонники этого способа не всегда знают: оливковое масло лучше не использовать, поскольку оно загустевает при низких температурах, а такая заготовка обязательно должна храниться в холодильнике.

Нерафинированное подсолнечное масло тоже не подойдет – его собственный аромат под воздействием чесночного спустя некоторое время приобретает не очень приятный оттенок. Таким образом, остается только один подходящий вариант – рафинированное подсолнечное масло.

Чеснок в растительном масле со специями

Чеснок в растительном масле со специями

Я обязательно добавляю в каждую банку смесь сушеных итальянских трав, несколько горошин сладкого перца и щепотку черного молотого. В итоге получается сразу две вкусные заготовки – чесночные зубки и душистое масло, на котором можно готовить или использовать для заправки салатов в течение трех месяцев. Особенно хорошо получается такой вариант из молодого чеснока – он отдает маслу не только свой аромат, но и свежий сок.

В морозильной камере

Этот способ вызывает больше всего противоречивых мнений. Считается, что заморозка отрицательно сказывается на вкусовых качествах чеснока и его внешнем виде. Попробуйте и решите сами, подходит ли вам такой способ хранения.

Можно заморозить очищенные зубки целиком, упаковав их в полиэтиленовый пакет и, насколько возможно, удалив воздух.

Или другой вариант – измельчить чеснок в блендере или мясорубке, уложить в формочки для льда и убрать в морозилку до полного застывания. На мой взгляд, это очень даже удобно – порционные чесночные кубики можно в любой момент достать и использовать в нужном количестве для блюд, в которые вы обычно добавляете свежий чеснок.

Подготовка чеснока для хранения в морозилке

Подготовка чеснока для хранения в морозилке

Но лично меня смущает один момент: все хозяйки прекрасно знают, почему нельзя хранить в холодильнике продукты со специфическим запахом без упаковки. Понятно, что когда чесночные кубики замерзнут, их можно переложить в полиэтиленовый пакет и плотно завязать, но пока они застывают, запах неизбежно распространяется по морозильной камере, поскольку герметично закрыть пластиковые формочки не получается.

Я пробовала и фольгой оборачивать, и в пищевую пленку заматывать – все равно пахнет. Все-таки чеснок, что не говори, очень ароматный овощ. Очевидный плюс этого способа – самый длительный срок хранения заготовок, до полутора лет.

Заключение

Честно говоря, не знаю, в чьей национальной кухне не используется чеснок. Да и вообще, есть ли такая кухня? Популярность этого ароматного овоща объясняется не только его пикантным вкусом, но и полезными свойствами.

Запеченный очень вкусный чеснок

Запеченный очень вкусный чеснок

Формально чеснок к лекарственным растениям не относится, но его часто можно встретить в составе медицинских и ветеринарных препаратов. А народные средства из чеснока для укрепления иммунитета и борьбы с простудными заболеваниями популярны, проверены временем и любимы многими поколениями.

А вы, дорогие читатели, часто используете чеснок? Как вы его храните? Поделитесь, пожалуйста, своим опытом с нами в комментариях.

температура, способы (в банках, холодильнике, соли), яровой или озимый

Способы хранения чеснока в домашних условияхФото: tycoon/depositphotos.com

Неважно, купили вы его впрок на ярмарке или вырастили на своем участке – чеснок необходимо правильно хранить, чтобы в один прекрасный день не обнаружить плесень, затхлый запах или высохшие, непригодные в пищу зубчики.

Как подготовить чеснок для длительного хранения

После сбора урожая чеснок необходимо высушить. Разложите его так, чтобы обеспечить доступ воздуха к каждой головке, под навесом или в проветриваемом помещении. Затем очистите их от верхней грязной шелухи. Проверьте стебель – если он сухой, питательные вещества перешли в головку.

Корешки обрезайте секатором. Стебель оставляйте, если планируете заплести чеснок в «косичку» или хранить в «пучке». Если нет – то обрезайте его до двух-трех сантиметров.

Чеснок сортируем. Отдельно откладываем растрескавшиеся и плохие головки (с пятнами, потемнениями).

Летний или зимний

Яровой чеснок сажают весной и собирают урожай летом. Озимый – сажают осенью, он дает обильные урожаи. Озимый чеснок обладает повышенной стойкостью к морозам, выдерживает температуры до -20 °С. Яровой боится заморозков, но лучше хранится при комнатной температуре. Зимний чеснок любит температуру от -2 до +4 °С.

Условия сохранности

Чеснок следует вовремя выкопать. Если вы передержите его в земле или, наоборот, выкопаете слишком рано, это снизит срок его хранения. Если нижние листья стебля засыхают, а выпущенная стрелка полностью распрямляется, значит, пора собирать урожай. Иногда можно заметить, что кожица на стрелке лопнула – это тоже признак того, что чеснок готов к выкапыванию. Если же стрелка загнута – выкапывать рано.

Хранят чеснок в темном прохладном помещении при температуре до 15 градусов и при отсутствии повышенной влажности. Слишком сухой воздух негативно сказывается на продукте – чеснок быстрее усыхает.

Чеснок нужно перебрать. Только здоровый продукт способен храниться длительный срок.

Удалите головки с темными пятнами или мягкие на ощупь. Они будут заражать здоровый урожай.

Срок хранения зависит также от сорта чеснока. Некоторые сорта до весны не пролежат, как бы тщательно их ни оберегали.

Выбор места

Чеснок хорошо сохраняется в прохладном темном месте. Ограничение света и тепла обязательно, иначе зубчики начнут прорастать.

В погребе или подвале

Лучшие всего держать чеснок в погребе или подвале. Здесь прохладно и темно, а значит, созданы все условия для успешного хранения.

В квартире

В квартире при комнатной температуре хранить чеснок можно, но для этого он должен быть хорошо высушен. Внимательно осмотрите головки, уберите те, на которых есть темные пятна.

На лоджии и балконе

На балконе чеснок оставляйте в чистых сухих трехлитровых банках. Накройте сверху картоном либо старым покрывалом, чтобы свет не попадал на урожай. При сильных заморозках можно укутать банки одеялом или занести в квартиру до потепления.

В холодильнике

В холодильнике можно хранить озимый чеснок. Просушенные головки предварительно складывают в бумажные пакеты или картонные коробки.

В какой таре

Перед тем как сложить чеснок в тару, опалите место корешков над газовой горелкой или свечой. Это предотвратит проникновение бактерий и грибков внутрь через корневую систему, и продукт лучше сохранится.

Коробка

Для хранения используйте вентилируемую тару: картонные коробки, деревянные ящики с прорезями либо пластиковые с решеткой. Заполняем емкости доверху и оставляем в прохладном темном месте. Можно на балконе или чердаке, но при сильных морозах ящики необходимо укрыть старыми одеялами, пуховиками, пальто, либо внести в квартиру или в дом на период похолодания.

Едите чеснок зимой для профилактики простудных заболеваний?Poll Options are limited because JavaScript is disabled in your browser.

Корзина

Головки складывают в плетеные корзины, которые хорошо пропускают воздух и «дышат». Тару убирают в подвал, на балкон или кладовку.

Мешок

Мешок должен быть полотняный, чтобы он свободно пропускал воздух. Для лучшей сохранности можно положить туда высушенные листья крапивы. Она убьет бактерии, и чеснок не испортится на протяжении длительного времени. Мешок нужно завязать. Периодически перебирайте содержимое мешков. Головки, которые начали портиться, выкидывайте.

Сетка

Сложите чеснок в сетку и подвесьте. Этот метод удобен тем, что головки хорошо вентилируются. Также в сетке они отлично просматриваются, поэтому хозяйка с легкостью заметит, какая головка начала портиться, и уберет ее.

Чулки или колготки

Просушенный чеснок кладут в капроновые колготки и подвешивают к дверям, потолку или балкам. Этот метод схож с хранением в сетке.

Банки

Чеснок складываем в стеклянные банки и оставляем в прохладном месте. Банки крышками накрывать нельзя, иначе чеснок сгниет.

Без тары

Способы хранения на открытом воздухе без тары распространены и удобны. К каждой головке поступает воздух, и чеснок дольше остается свежим. Кроме того, каждую головку видно, поэтому хозяйки могут контролировать процесс хранения. Если головка испортилась, ее можно срезать.

В косах

«Косичка» из чеснока очень красиво смотрится в кухне. Можно такую вязанку хранить в сарае, где сухо и прохладно. Чеснок, собранный подобным образом, занимает мало места.

Для «косички» на заготовках оставляем стебель длиной около 20 сантиметров. Перед началом работы разминаем его руками, чтобы он хорошо сгибался. Также понадобится длинный шнурок или веревка для закрепления.

Три головки связываем вместе, а затем начинаем плести косу, как на волосах. Веревку вплетаем вместе со стеблями. Через один ряд добавляем новые головки.

В вязанку можно вплетать и потрескавшиеся головки, поскольку чеснок из «косички» используют в первую очередь.

На открытом воздухе он сохнет быстрее, чем в коробке. Когда вам понадобится чеснок, просто отрежьте головку. Оставшиеся стебли свяжите свободной частью веревки или шнурка.

Повесить такую «косичку» можно в кухне на дверь, над шкафчиками или в углу.

В пучках

Этот способ похож на хранение чеснока в «косичке», но он проще и быстрее. Чесночные головки связываем вместе по десять штук за стебли и подвешиваем на кухне.

Способы хранения в домашних условиях

Замороженный

Замороженный чеснок сохраняет свои полезные свойства, однако при разморозке становится мягким. Очищенные зубчики помещают в полиэтиленовый пакет и замораживают в морозильнике. Не кладите их плотно, оставляйте место в пакете, так как при заморозке чеснок расширяется.

Перекрученный на мясорубке

Зубчики очищаем и перекручиваем в мясорубке. Раскладываем массу в форму для льда. Замораживаем в морозилке. Затем вытряхиваем полученные кубики в полиэтиленовый пакет, плотно завязываем его и храним в морозилке. При необходимости достаем кубик и используем его по назначению.

Очищенный

Очищенные зубчики сложите в пластиковый контейнер и заморозьте в морозильнике.

В соли

Чеснок складываем в стеклянные банки и посыпаем крупной солью. Банки не закрываем, иначе пойдет процесс гниения. Соль хорошо поглощает влагу, поэтому этот способ подойдет для помещений, в которых влажный воздух.

В масле

Этот метод подойдет для хранения головок, на которых обнаружены потемнения. Зубчики полностью очищаем, складываем в чистую стеклянную банку. Затем заливаем их растительным маслом до верха. Закрываем крышкой и убираем в холодильник. Таким образом чеснок хранится несколько месяцев.

По мере расходования долек можно использовать растительное масло для приготовления салатов. Оно придаст блюду приятный чесночный аромат.

В парафине

Суть этого метода в том, что корешки запечатываются при погружении в парафин. Таким образом бактерии и грибки не попадают внутрь.

На водяной бане растопите парафин. Возьмите за стебель, быстро окуните в парафин головку и выньте. Можно парафинировать только корневище, а можно головку целиком. При такой горячей обработке уничтожаются микробы.

Такой способ хранения называется парафинированием.

Если не получается найти парафин – возьмите парафиновые свечи, расколите на кусочки и растопите их на водяной бане.

В муке

Головки помещаем в стеклянные простерилизованные банки, периодически посыпая мукой свободные места между рядами. Верхний слой муки должен составлять около двух сантиметров. Закрываем капроновой крышкой и ставим в холодильник. Так чеснок хранится два-три месяца.

В опилках

На дно картонной коробки насыпаем опилки, закладываем чеснок. В середину и наверх – снова слой опилок.

В луковой шелухе

В стеклянную банку засыпаем высушенную луковую шелуху, закладываем головки чеснока, снова засыпаем шелухой, закрываем капроновой крышкой и помещаем в холодильник.

В золе

Зола препятствует проникновению бактерий. Для этого метода потребуются сухие простерилизованные банки. На дно кладем столовую ложку древесной золы. Чеснок помещаем внутрь, примерно до половины банки. Сверху насыпаем еще золы. Банку встряхиваем и снова кладем чеснок. Затем добавляем еще ложку золы. Банки оставляем в сухом прохладном месте, крышкой не накрываем.

В пищевой пленке

Оберните каждую головку пищевой пленкой два-три раза, положите в коробку, засыпьте опилками. Упакованный таким образом чеснок хранится при комнатной температуре до четырех месяцев. Периодически проверяйте головки на наличие конденсата.

В вакууме

Очищенные зубчики сложите в пакет и с помощью аппарата для вакуумирования откачайте воздух. Чеснок таким способом может храниться до года.

Сроки хранения

Сроки хранения зависят от правильности сбора урожая и сушки. Некоторые сорта чеснока и вовсе лежат только два-три месяца (к примеру, чеснок-тюрбан). Наиболее часто встречающийся в России стрелкующийся озимый чеснок может храниться до 10 месяцев.

Если при сортировке в тару попали «больные» головки, они заразят урожай.

От условий хранения зависит, сколько пролежит чеснок:

  1. При комнатной температуре продукт может храниться до четырех месяцев.
  2.  Находясь в прохладном темном помещении, чеснок может пролежать до весны.
  3.  В морозильнике продукт хранится до восьми месяцев, в вакуумной упаковке – около года.

Специальная обработка увеличивает срок хранения чеснока.

Почему плохо хранится

Повышенный уровень влажности в помещении ускоряет появление плесени, которой может заразиться весь урожай. Слишком сухой воздух способствует испарению влаги из головок, поэтому чеснок засыхает.

Что свидетельствует о порче

Если урожай испортился, появятся следующие признаки:

  • плесень;
  • усыхание головок;
  • неприятный запах.

Как проявляются ошибки хранения

Если головка в руках рассыпается, шелуха опадает, то чеснок пересушен.

Появление пятен говорит о начале процесса гниения. Пересмотрите весь урожай, подпорченные головки уберите.

Признаки грибковых и бактериальных болезней

Болезни начинают развиваться в тканях, поэтому заметить, что головка испортилась, можно не сразу.

Признаки болезней:

  • появление на головке зеленоватого или серого налета;
  • обнаружение при разламывании мелких черных крапинок – спор плесени;
  • коричневые пятна на зубчиках;
  • водянистая структура чеснока;
  • неприятный резкий запах;
  • мягкость при надавливании.

Что делать с проросшими зубками

В начале весны бывает, что на зубчиках появляются молодые ярко-зеленые ростки. Сам чеснок немного подсыхает, но сохраняет полезные свойства.

Ростки удалите. Остатки измельчите в мясорубке, сложите в стеклянные банки и храните в холодильнике. Чесночную массу используйте для салатов, в качестве приправы при приготовлении блюд.

Пророщенный чеснок можно высушить. Зубчики нарежьте тонкими пластинками, выложите на бумажный лист и оставьте на срок около недели. Сушку можно осуществить в духовке и электросушилке. Для этого на застеленный пергаментом противень укладываем чеснок и помещаем его в разогретую духовку. Держим около двух-трех часов.

В электросушилке дольки чеснока выложите на решетку и держите около пяти часов. Затем уберите сухую приправу в чистую емкость. Такой чеснок можно использовать при приготовлении супов или вторых блюд.

топ-13 способов долгого хранения чеснока свежим |

Самый верный вариант не остаться зимой без пряных чесночных зубчиков — это хранить чеснок в домашних условиях сразу несколькими способами. Попробуйте все — и старые, традиционные, и новые, но тоже надежные, и тогда вы определите для себя свой личный лучший метод хранения чеснока.

Как хранить чеснок в домашних условиях всю зиму: топ-13 способов долгого хранения чеснока свежим

Автор Надежда Чиркова

Издавна считается, что чеснок — одно из самых чудодейственных природных лекарств и одновременно пряность. Особенно полезно его применять осенью и зимой, когда организм в большей степени подвержен инфекциям и простудам. Предельно ясно, что для того чтобы обогащать свой рацион свежим чесноком в течение всей зимы и даже весны после его летнего и осеннего сбора, нужно не только вовремя собирать урожай, высушивать головки, но и создавать благоприятные условия для его долгого хранения, правильно выбирая наиболее подходящий способ. О положительном опыте хранения чеснока в домашних условиях вы можете прочитать ниже.

Правила хранения чеснока в погребе (подвале) и в квартире в домашних условиях

Основное условие и правило хорошего сохранения чеснока в течение долгого времени — это поддержание постоянной температуры его хранения.

Лучшим местом для хранения чесночных головок зимой, естественно, является подвал (погреб), но он обязательно должен быть сухим и хорошо проветриваемым, а температура воздуха постоянно держаться в районе 0, максимум колебаться в пределах -1..+4 градусов.

Однако, если у вас нет погреба или подвала, то чеснок можно хранить в домашних условиях при комнатной температуре (например на кухне, там он будет всегда под рукой), которая должна быть в пределах +16..+22 градусов.

Важно знать! При домашнем хранении чеснока возможно большее усыхание головок, которое вполне естественно. Поэтому в месте хранения должно быть не слишком сухо, но и не слишком сыро: оптимальная влажность помещения в пределах — 50-80%.

Нетрудно догадаться, что лучше всего хранится чеснок, который был предварительно хорошо просушен и правильно подготовлен к хранению. Вот почему подойдите к этому действу со всей серьёзностью и ответственностью. Вся необходимая информация подробно изложена в этой статье.

Кстати! Яровой чеснок лучше хранится, чем озимый, поэтому как раз его можно хранить в квартире, зимний же чеснок лучше держать в подвале при низких температурах.

Еще стоит учесть тот факт, что мелкие головки и дольки портятся значительно быстрее, поэтому их лучше использовать в пищу и готовку в первую очередь.

Возможные проблемы и ошибки при хранении 

Часто случается, что зимой головки могут загнивать (плесневеть) или высыхать, а те, что могут дожить до весны, начинают прорастать и пускать корни, хотя все условия по уборке, подготовке и непосредственному хранению чеснока вроде бы вы специально не нарушали. В чем же проблема, и как не погубить урожай?

Гниль или плесень

Как правило, гниют либо поврежденные в процессе сбора и подготовки к хранению головки, либо подмороженные уже в погребе. В первую очередь именно плесень становится следствием высокой влажности, а если еще и температура идет в рост, то гибели урожая не миновать. Поэтому очень важно поддерживать стабильные условия хранения чеснока.

Подсыхание

Полностью избежать высыхания чеснока едва ли удастся, так как это нормальный процесс потери влаги, тем более, если вы храните его в квартире. Но если высыхание идет стремительно, зубчики становятся каменными от усыхания, и при этом одновременно желтеют, то это уже признаки бактериальной болезни. Срочно убирайте такие головки из общей массы хранимого продукта!

Задержать влагу в луковицах поможет разве что его специальная обработка парафином, благодаря которой у головок будет своеобразный защитный слой. Более подробно об таком способе сохранения луковиц свежими и сочными поговорим далее.

Прорастание корней

Решением этой проблемы будет предварительное «припаливание» или обжигание донца вместе с остатками корней, которое можно выполнить над пламенем свечи или прямо над газовой горелкой.

Если чеснок всё же пустил корни, то спасет способ его хранения в масле, который будет описан далее.

Совет! Периодически внимательно просматривайте свои запасы! Если какая-то головка вас смущает, то не стесняйтесь использовать её в первую очередь, не дожидаясь, пока весь урожай пропадёт всего лишь из-за одной испорченной чесночины.

В чем можно хранить чеснок всю зиму до весны: топ-13 способов долгого хранения 

На самом деле существует много традиционных и новых, тоже очень практичных способов долгого хранения чеснока.

1. В косах

Самым красивым способом хранения чеснока — является заплетание его стеблей в косы.

Чтобы косичка получилось прочной и тугой, при плетении дополнительно используйте веревку или шпагат. А на конце веревки не забудьте сделать петлю, чтобы вы могли её подвесить на гвоздь.

Будет удачным решением подвесить косичку в любом подходящем месте: в шкафу, на кухне, в кладовке, на застекленной лоджии или в подвале.

Кстати! Хранение в косах идеально подходит для ярового чеснока, урожай которого собирается позднее, но хранится заметно дольше и лучше, чем озимый.

2. В пучках

Одним из самых простых способов хранения чеснока, если вы живете в частном доме или у вас большая кухня, является его подвешивание в пучках или вениках, так сказать, связыванием длинных стеблей с головками в своеобразные метелки.

3. В сетке или в капроновых колготках (чулках)

Если вы не хотите заморачиваться и связывать чесночины вместе с их стеблями в косы или веники, то можете поместить уже обрезанные головки в сетку или капроновые колготки, а затем опять же подвесить в коридоре, между оконными рамами, на кухне или в другом сухом и обязательно прохладном месте.

4. Просто в банке

Простейший способ, подходящий для любых помещений (причем неважно, где вы живете в частном доме или в городской квартире).

Возьмите любую (1, 3-литровую) сухую стеклянную банку и уложите в неё предварительно хорошо просушенный и обрезанный чеснок, а крышку оставьте открытой (хотя некоторые, напротив, её закрывают). Поставьте банку на хранение в кухонный шкафчик, например под раковину или в любое другое прохладное место (но не обязательно). При использовании данного способа срок хранения составляет примерно 2-3 месяца.

  • Важно! Конечно, в каждом доме свой микроклимат, но в стеклянных банках по понятным причинам отсутствует вентиляция, поэтому может выработаться конденсат. Так что, если и закрывать, то лучше использовать крышку с дырочками.
  • Обратите внимание! Некоторые дачники советуют предварительно стерилизовать банки, но большинство- прекрасно хранит и без этого, ведь сами чесночины вы всё равно едва ли будете стерилизовать.
5. В муке

Еще одним способом хранения чеснока в банке является использование муки (можно купить самую дешевую).

На дно сухой стеклянной банки нужно насыпать небольшой слой муки, затем выложить чесночные головки, снова насыпать небольшой слой муки, уложить чесночины и так далее, пока банка полностью не заполнится. Сверху обязательно должен оказаться слой из муки. Банку можно поставить внутрь кухонного шкафчика или сверху.

Кстати! Вместо банок вы можете взять эмалированные кастрюли.

6. В соли

Еще один аналог хранения чеснока- в банке с пересыпкой. Опять же нужно взять банку, хотя подойдут и неглубокие деревянные или пластмассовые ящики, засыпать в неё крупную соль, на которую выложить головки и повторить процесс, пока тара не заполнится до краёв.

Емкость оптимально поставить в погреб или в подвал, хотя можно опять же использовать кладовку или кухонный шкафчик. Главное, чтобы место было сухим и прохладным, а температура постоянной.

7. В древесной золе

Вместо соли или муки можно для хранения чеснока использовать древесную золу, но в этом случае достаточно будет просто присыпать чесночины 1 ст. ложкой золы первый раз, когда тара будет заполнена наполовину, а потом еще раз, когда вы полностью её заложите.

8. В растительном масле

Данный способ весьма эффективен, если у вас начали прорастать корни луковиц, либо вы решили предотвратить этот процесс.

Заложить чеснок на хранение в масле можно следующим образом:

  1. Подготовить стерильную тару — стеклянную банку.
  2. Хорошо промыть, очистить зубчики и заложить в тару.
  3. Залить растительным маслом, причем можно использовать как подсолнечное, так и оливковое или даже льняное.
  4. Закупорить и поставить в холодильник.

Так хранить чеснок можно порядка 3-4 месяцев, доставая ароматные зубчики по мере их надобности в готовке.

Важно! Чесночное масло получается просто с божественным ароматом, а вот сами зубчики приобретают довольно специфичный вкус, который может оказаться по нраву далеко не каждому.

9. В деревянных ящиках или корзинах

В домашних условиях можно хранить чеснок в корзинах, деревянных ящиках и картонных коробках.

  • Вы также можете пересыпать головки для лучшей сохранности солью, мукой или золой.
  • Также вам подойдут опилки и даже луковая шелуха, либо оставить храниться в чистом виде.
  • В коробках можно хранить чеснок, обработанный парафином.
10. В пленке и опилках

Если вы планируете хранить чеснок в опилках в пластмассовом или деревянном ящике, или в картонной коробке, то предварительно рационально будет обернуть каждую чесночину пищевой пленкой, кроме донца и верхушки оставленного стебля.

11. В парафине

Парафинирование чеснока — это лучший и пожалуй единственный способ сохранить головки сочными в течение достаточно длительного времени.

Как же провести процедуру?

  1. Налейте в кастрюлю воды, доведите до кипения, а затем установите минимально возможную температуру, чтобы вода не бурлила.
  2. Нарежьте парафин кусочками, положите в емкость меньшего размера, которую поставьте в кастрюлю с кипящей водой, чтобы получилась своего рода водяная баня.
  3. Когда парафин расплавится, возьмите чеснок за кончик стебля и обмакните головку в парафине в течение 1-2 секунд.
  4. Когда луковицы чеснока обсохнут, уложите их в сухой ящик, банку или соберите их в сеточку и подвесьте.

Важно! Не передержите чесночины в парафине, иначе они могут свариться.

12. В тканевом (полотняном) мешке или бумажном пакете

В качестве тары для сохранности урожая чеснока можно использовать и тканевые мешки (так называемые полотняные), которые следует наполнить головками, завязать и подвесить в требуемом для нормального хранения помещении.

13. Под землей на улице

Довольно оригинальным и необычным способом сохранения чесночных головок является их закапывание в землю. Однако предварительно их нужно хорошо высушить, положить в полиэтиленовый пакет или обернуть в пленку и поместить в заранее выкопанную яму глубиной чуть менее полуметра (40 см). Далее слегка присыпать опилками и закидать обычной землей. Когда весной почва оттает, у вас будет ранний «свежий урожай».

Можно ли хранить чеснок в холодильнике?

Конечно, вы можете хранить чеснок в холодильнике, но он останется в свежем виде лишь очень непродолжительное время (до недели), ни о какой сохранности до зимы или тем более весны речи и быть не может. Все дело в том, что в таких условиях чесночная головка довольно быстро набирается влагой и может заплесневеть.

Другое дело, если вы собираетесь законсервировать зубчики в вине или уксусе. В таком виде их можно хранить до 3-4 месяцев.

Маринование чеснока на зиму

Если вы предпочитаете употреблять чесночные головки не только в свежем виде, то консервация значительно увеличит продолжительность их хранения вплоть до нового урожая.

Рецептов маринованного чеснока существует великое множество. Как правило, зубчики и головки маринуются в столовом уксусе или вине, а вот специи и дополнительные ингредиенты вы можете использовать, какие только вашей душе угодно.

Кстати! Хранение чеснока в масле чем-то похоже на его маринование, только в более облегченном виде.

  • Помните, что самый верный вариант не остаться зимой без пряных чесночных зубчиков — это хранить их сразу несколькими способами.
  • Попробуйте все — и старые, традиционные, и новые, но тоже надежные, и тогда вы определите для себя свой личный лучший метод хранения чеснока.

Источник: https://countryhouse.pro/

Как хранить чеснок в домашних условиях: ТОП 15 лучших способов

Зубчики чеснока имеют характерные вкусовые характеристики и лечебные свойства. Чтобы продукт не утрачивал свои качества в течение продолжительного периода, важно создать благоприятные окружающие условия. Разобравшись, как правильно хранить чеснок, удастся постоянно иметь под рукой свежий урожай.

Убираем вовремя

На срок хранения влияет своевременность сбора урожая. Период уборки зависит от разновидности чеснока. Яровой, нестрелкующийся вид можно собирать после пожелтения и полегания листвы. Как правило, этот период приходится на последние 2 недели лета.

Молодой озимый чеснок собирают в конце июля. Определить достаточную степень созревания можно по следующим внешним признакам:

  • растрескивается кожица на соцветиях;
  • приобретает желтый цвет нижний ряд листьев;
  • чешуйки луковиц подсохли.

Собирать урожай рекомендуется в сухую и теплую погоду. Нарушение правил уборки может привести к ухудшению качества и товарного вида.

Подготавливаем луковичное к хранению

Правильная подготовка собранного урожая к хранению позволяет продлить срок годности. Процесс подготовки требует обрезки головок чеснока, высушивания и сортировки по разновидностям.

Стебель и корни — оставлять или нет?

Для обрезки чеснока используют заостренные садовые ножницы. На каждой головке оставляют корни длиной около 3 мм. Затем подрезают стебли, оставляя не более 10 см. Грамотная обрезка способствует хранению на протяжении всего зимнего периода. Кроме того, обрезка урожая имеет ряд дополнительных преимуществ, включая следующие:

  • удобство хранения в компактном виде;
  • обрезанные экземпляры не размягчаются и не портятся;
  • озимый подрезанный чеснок сохраняет свои характеристики в течение 3-4 месяцев после сбора, а яровой — до созревания нового урожая.

чеснок в корзинке

чеснок в корзинке

Сушим правильно

После извлечения чеснока из земли необходимо отряхнуть с него грунт и разложить для просушивания на поверхности грядок. Процесс займет около 4-5 суток. Если наблюдаются осадки или сырая погода, рекомендуется убрать урожай в хорошо проветриваемое помещение. Сушить головки необходимо вместе с листьями.

Разделяем сорта

Поскольку разные виды чеснока отличаются продолжительностью хранения, зимний и летний сорта необходимо отделить друг от друга. Более высокий показатель лежкости имеют яровые сорта чеснока, а озимые менее пригодны к продолжительному хранению в зимний период. У вторых существуют риски высыхания в случае недостаточной влажности, образования плесени и загнивания. Объясняется это меньшим числом защитных чешуек в сравнении с яровыми сортами.

Основную часть озимых сортов рекомендуется высаживать осенью для созревания раннего урожая в следующем сезоне.

Сортируем

Весь собранный урожай нужно внимательно осмотреть для дальнейшей сортировки. Испорченные, деформированные и треснутые головки не подходят для продолжительного хранения. Если оставить загнившие и деформированные экземпляры рядом с остальным урожаем, возрастает вероятность ухудшения вкусовых характеристик и распространения гнили.

чеснок в мешке

чеснок в мешке

Где и в какой таре лучше хранить чеснок?

Хранить свежий чеснок можно в прохладных сухих помещениях, на лоджии либо в холодильнике. В частном доме наиболее подходящим местом является подпол. В коробках, чулках и косах урожай хранят в любом сухом месте, а лоджия подходит для запасов в ящиках из дерева или стеклянных банках.

Оптимальные условия для длительного лежания чеснока

При хранении в домашних условиях важно создать благоприятный микроклимат. Окружающие условия напрямую влияют на максимальный срок годности собранного урожая, его вкусовые характеристики и товарный внешний вид.

Влажность

Подходящий показатель влажности варьируется в больших границах — от 50 до 80%. Более высокая влажность может спровоцировать гниение урожая, а низкий показатель приводит к подсыханию зубчиков.

Температура

Чеснок считается неприхотливым к окружающей температуре, благодаря чему может храниться как в тепле, так и в холоде. При этом существуют небольшие ограничения:

  1. Оставляя урожай в тепле, рекомендуется обеспечить температуру в пределах 15-20 градусов. При такой температуре лучше хранить яровые сорта.
  2. При нахождении в холоде оптимальная температура составляет 2-4 градуса. Данный режим благоприятен для озимых видов.

Также важно не допускать резких перепадов температуры. Смена условий негативно влияет на вкусовые качества.

связки чеснока

связки чеснока

Проветривание

Помещение, в котором оставлены запасы на зиму, следует периодически проветривать. Свежий приток воздуха предотвращает развитие плесени и вредных микроорганизмов. В емкостях для хранения также рекомендуется сделать небольшие отверстия для постоянной циркуляции воздуха.

Свет

Для хранения урожая идеально подходят полутемные места. Необходимо ограничить прямое попадание солнечных лучей на плоды, чтобы они оставались свежими и насыщенными по вкусу в течение долгого периода.

Способы сохранить чеснок на зиму

Собранный чеснок может пролежать вплоть до весны при хранении различными способами. В зависимости от собственных предпочтений и возможностей можно выбрать наиболее приемлемый.

В погребе или подвале

Температурные условия, влажность и освещение в подвальных помещениях и погребах в полной мере подходят для семейства луковых. Существует несколько вариантов, как можно оставить на хранение урожай в подземном пространстве.

В капроновом чулке

Повесив чулки на стену, можно сэкономить пространство и поместить внутрь большое количество головок за счет способности материала растягиваться. Мелкие просветы между плетением капрона способствуют прохождению воздуха, что положительно сказывается на продолжительности хранения.

чеснок в чулке

чеснок в чулке

В плетеных косичках

Чтобы хранить головки вне емкости, можно сплести их в косы. Для этой цели веревкой либо шпагатом сплетаются стебли, и формируется коса любой длины. Получившиеся плетеные косички могут дополнительно использоваться в качестве декоративного элемента в интерьере.

В опилках

Помещая урожай в различные емкости, на дно рекомендуется насыпать засушенных древесных опилок. Затем уложив слой чеснока, необходимо также пересыпать его опилками, повторяя процедуру после каждого слоя.

Многие садоводы сталкиваются с вопросом — можно ли заменить опилки на другой материал. Допускается в качестве альтернативы применять соль, но ее расход будет очень большим.

В корзине, коробке или ящике

Неочищенные цельные головки часто помещают в коробки, ящики и корзины любого размера, после чего пересыпают опилками, солью или мукой для дополнительной защиты. Рекомендуется использовать фанерные и деревянные емкости, в которых имеются отверстия для циркуляции воздуха.

В мешочках

Полотняные мешки из органического материала хорошо подходят для хранения урожая. Чтобы продлить срок годности и сократить риск возникновения плесени, можно подержать головки или сам мешочек в высококонцентрированном солевом растворе. После обработки мешок необходимо тщательно просушить и не завязывать.

чеснок в косичках

чеснок в косичках

В квартире

Условия городской квартиры подходят для сохранности зимних запасов. Дома можно расфасовать чеснок в различные емкости, используя дополнительные способы защиты головок.

В банках

В стеклянные емкости можно расфасовать как неочищенные, так и очищенные зубчики. Затем рекомендуется поместить банку в прохладное помещение. В зависимости от внутреннего состава банки оставляют открытыми либо накрывают полиэтиленом.

В соли

Пересыпание солью продлевает срок годности и исключает формирование плесени. Поместив головки в банки солью, заполняют оставшиеся пустоты. На дне и в верхней части должен быть слой соли около 2-3 см.

В парафине

Парафиновый слой препятствует испарению влаги и обеспечивает защиту от вредоносных микроорганизмов. Достаточно растопить на водяной бане парафиновые свечи и обмакивать в расплавленное вещество головки. После стекания излишков парафина на поверхности формируется защитная пленка.

Чеснок в парафине

Чеснок в парафине

В муке

Слой муки в емкости для хранения поглощает избыточную влагу. Достаточно насыпать на дно емкости муку и дополнительно обвалять в ней каждую головку. Сверху урожай также присыпают защитным слоем и герметично закрывают крышку.

На лоджии

На балконе или лоджии можно оставить любые емкости с чесноком, но предварительно необходимо создать подходящие окружающие условия. Лоджия должна быть застеклена и утеплена для защиты от экстремального понижения температуры. Если в процессе хранения возникает потребность оставлять открытые окна на лоджии, следует контролировать попадание осадков.

В холодильнике

Влажные условия в ящиках и на полках холодильника не подходят для продолжительного хранения чеснока, поэтому нужно предварительно подготовить урожай. Чтобы зубчики не испортились, следует поместить их в банки или мешочки. Используя банки, необходимо засыпать внутрь шелуху, соль либо муку и плотно загерметизировать крышку.

Хранение измельченного чеснока

Измельченные очищенные зубчики подходят для использования в качестве приправы к различным блюдам. Чтобы подготовить зубчики к хранению, их очищают от покровных чешуек, перекручивают в мясорубке или мелко нарезают ножом, присыпают солью в пропорциях 1:1 и помещают в стерилизованные банки.

При соблюдении герметичности срок годности достигает 2-3 месяцев.

измельченный чеснок

измельченный чеснок

В масляной заливке

Для приготовления маринованного чеснока часто применяются маринады с добавлением масла. Зубчики в масляной заливке долго хранятся и приобретают пикантный вкус. Процесс приготовления предполагает следующие действия:

  1. Головки моют и счищают чешуйки, предварительно обдав кипятком. Вымытый урожай осматривают, чтобы отсортировать испорченные или подгнившие экземпляры.
  2. Зубчики складываются в стерилизованные банки, засыпают специи и наливают растительное масло.
  3. Емкости прикрывают крышками, помещают в кастрюлю с водой и кипятят в течение 8-10 минут.
  4. Аккуратно вынимают банки и герметично закрывают. В течение нескольких дней банки встряхивают для равномерного распределения ингредиентов.

Замораживание

Воздействие сильного холода положительно влияет на срок годности урожая. Вариантов хранения в морозилке несколько:

  • очистить зубчики, обернуть их в фольгу, полиэтиленовую пленку или специальные пакеты для замораживания;
  • измельчить очищенные зубчики и поместить в емкость для заморозки льда.

При заморозке рекомендуется расфасовать чеснок на несколько емкостей. Это позволит использовать урожай по мере необходимости и не размораживать весь объем.

в банках с солью или мукой, холодильнике

Издавна считается, что чеснок — одно из самых чудодейственных природных лекарств и одновременно пряность. Особенно полезно его применять осенью и зимой, когда организм в большей степени подвержен инфекциям и простудам. Предельно ясно, что для того чтобы обогащать свой рацион свежим чесноком в течение всей зимы и даже весны после его летнего и осеннего сбора, нужно не только вовремя собирать урожай, высушивать головки, но и создавать благоприятные условия для его долгого хранения, правильно выбирая наиболее подходящий способ. О положительном опыте хранения чеснока в домашних условиях вы можете прочитать ниже.

Правила хранения чеснока в погребе (подвале) и в квартире в домашних условиях

Основное условие и правило хорошего сохранения чеснока в течение долгого времени — это поддержание постоянной температуры его хранения.

Лучшим местом для хранения чесночных головок зимой, естественно, является подвал (погреб), но он обязательно должен быть сухим и хорошо проветриваемым, а температура воздуха постоянно держаться в районе 0, максимум колебаться в пределах -1..+4 градусов.

Однако, если у вас нет погреба или подвала, то чеснок можно хранить в домашних условиях при комнатной температуре (например на кухне, там он будет всегда под рукой), которая должна быть в пределах +16..+22 градусов.

Важно знать! При домашнем хранении чеснока возможно большее усыхание головок, которое вполне естественно. Поэтому в месте хранения должно быть не слишком сухо, но и не слишком сыро: оптимальная влажность помещения в пределах — 50-80%.

Нетрудно догадаться, что лучше всего хранится чеснок, который был предварительно хорошо просушен и правильно подготовлен к хранению. Вот почему подойдите к этому действу со всей серьёзностью и ответственностью. Вся необходимая информация подробно изложена в этой статье.

Кстати! Яровой чеснок лучше хранится, чем озимый, поэтому как раз его можно хранить в квартире, зимний же чеснок лучше держать в подвале при низких температурах.

Еще стоит учесть тот факт, что мелкие головки и дольки портятся значительно быстрее, поэтому их лучше использовать в пищу и готовку в первую очередь.

Возможные проблемы и ошибки при хранении 

Часто случается, что зимой головки могут загнивать (плесневеть) или высыхать, а те, что могут дожить до весны, начинают прорастать и пускать корни, хотя все условия по уборке, подготовке и непосредственному хранению чеснока вроде бы вы специально не нарушали. В чем же проблема, и как не погубить урожай?

Гниль или плесень

Как правило, гниют либо поврежденные в процессе сбора и подготовки к хранению головки, либо подмороженные уже в погребе. В первую очередь именно плесень становится следствием высокой влажности, а если еще и температура идет в рост, то гибели урожая не миновать. Поэтому очень важно поддерживать стабильные условия хранения чеснока.

Подсыхание

Полностью избежать высыхания чеснока едва ли удастся, так как это нормальный процесс потери влаги, тем более, если вы храните его в квартире. Но если высыхание идет стремительно, зубчики становятся каменными от усыхания, и при этом одновременно желтеют, то это уже признаки бактериальной болезни. Срочно убирайте такие головки из общей массы хранимого продукта!

Задержать влагу в луковицах поможет разве что его специальная обработка парафином, благодаря которой у головок будет своеобразный защитный слой. Более подробно об таком способе сохранения луковиц свежими и сочными поговорим далее.

Прорастание корней

Решением этой проблемы будет предварительное «припаливание» или обжигание донца вместе с остатками корней, которое можно выполнить над пламенем свечи или прямо над газовой горелкой.

Если чеснок всё же пустил корни, то спасет способ его хранения в масле, который будет описан далее.

Совет! Периодически внимательно просматривайте свои запасы! Если какая-то головка вас смущает, то не стесняйтесь использовать её в первую очередь, не дожидаясь, пока весь урожай пропадёт всего лишь из-за одной испорченной чесночины.

В чем можно хранить чеснок всю зиму до весны: топ-13 способов долгого хранения 

На самом деле существует много традиционных и новых, тоже очень практичных способов долгого хранения чеснока.

В косах

Самым красивым способом хранения чеснока — является заплетание его стеблей в косы.

Чтобы косичка получилось прочной и тугой, при плетении дополнительно используйте веревку или шпагат. А на конце веревки не забудьте сделать петлю, чтобы вы могли её подвесить на гвоздь.

Будет удачным решением подвесить косичку в любом подходящем месте: в шкафу, на кухне, в кладовке, на застекленной лоджии или в подвале.

Кстати! Хранение в косах идеально подходит для ярового чеснока, урожай которого собирается позднее, но хранится заметно дольше и лучше, чем озимый.

В пучках

Одним из самых простых способов хранения чеснока, если вы живете в частном доме или у вас большая кухня, является его подвешивание в пучках или вениках, так сказать, связыванием длинных стеблей с головками в своеобразные метелки.

В сетке или в капроновых колготках (чулках)

Если вы не хотите заморачиваться и связывать чесночины вместе с их стеблями в косы или веники, то можете поместить уже обрезанные головки в сетку или капроновые колготки, а затем опять же подвесить в коридоре, между оконными рамами, на кухне или в другом сухом и обязательно прохладном месте.

Просто в банке

Простейший способ, подходящий для любых помещений (причем неважно, где вы живете в частном доме или в городской квартире).

Возьмите любую (1, 3-литровую) сухую стеклянную банку и уложите в неё предварительно хорошо просушенный и обрезанный чеснок, а крышку оставьте открытой (хотя некоторые, напротив, её закрывают). Поставьте банку на хранение в кухонный шкафчик, например под раковину или в любое другое прохладное место (но не обязательно). При использовании данного способа срок хранения составляет примерно 2-3 месяца.

Важно! Конечно, в каждом доме свой микроклимат, но в стеклянных банках по понятным причинам отсутствует вентиляция, поэтому может выработаться конденсат. Так что, если и закрывать, то лучше использовать крышку с дырочками.

Обратите внимание! Некоторые дачники советуют предварительно стерилизовать банки, но большинство- прекрасно хранит и без этого, ведь сами чесночины вы всё равно едва ли будете стерилизовать.

Видео: хранение чеснока в банке

В муке

Еще одним способом хранения чеснока в банке является использование муки (можно купить самую дешевую).

Читайте также:

На дно сухой стеклянной банки нужно насыпать небольшой слой муки, затем выложить чесночные головки, снова насыпать небольшой слой муки, уложить чесночины и так далее, пока банка полностью не заполнится. Сверху обязательно должен оказаться слой из муки. Банку можно поставить внутрь кухонного шкафчика или сверху.

Кстати! Вместо банок вы можете взять эмалированные кастрюли.

В соли

Еще один аналог хранения чеснока- в банке с пересыпкой. Опять же нужно взять банку, хотя подойдут и неглубокие деревянные или пластмассовые ящики, засыпать в неё крупную соль, на которую выложить головки и повторить процесс, пока тара не заполнится до краёв.

Емкость оптимально поставить в погреб или в подвал, хотя можно опять же использовать кладовку или кухонный шкафчик. Главное, чтобы место было сухим и прохладным, а температура постоянной.

В древесной золе

Вместо соли или муки можно для хранения чеснока использовать древесную золу, но в этом случае достаточно будет просто присыпать чесночины 1 ст. ложкой золы, когда тара будет заполнена наполовину, а потом еще раз, когда вы полностью её заложите.

Видео: обработка и хранение чеснока в банках с древесной золой

В растительном масле

Данный способ весьма эффективен, если у вас начали прорастать корни луковиц, либо вы решили предотвратить этот процесс.

Заложить чеснок на хранение в масле можно следующим образом:

  1. Подготовить стерильную тару — стеклянную банку.
  2. Хорошо промыть, очистить зубчики и заложить в тару.
  3. Залить растительным маслом, причем можно использовать как подсолнечное, так и оливковое или даже льняное.
  4. Закупорить и поставить в холодильник.

Так хранить чеснок можно порядка 3-4 месяцев, доставая ароматные зубчики по мере их надобности в готовке.

Важно! Чесночное масло получается просто с божественным ароматом, а вот сами зубчики приобретают довольно специфичный вкус, который может оказаться по нраву далеко не каждому.

Видео: как правильно сохранить чеснок до весны в домашних условиях в масле

В деревянных ящиках или корзинах

В домашних условиях можно хранить чеснок в корзинах, деревянных ящиках и картонных коробках.

Вы также можете пересыпать головки для лучшей сохранности солью, мукой или золой. Также вам подойдут опилки и даже луковая шелуха, либо оставить храниться в чистом виде.

В коробках можно хранить чеснок, обработанный парафином.

В пленке и опилках

Если вы планируете хранить чеснок в опилках в пластмассовом или деревянном ящике, или в картонной коробке, то предварительно рационально будет обернуть каждую чесночину пищевой пленкой, кроме донца и верхушки оставленного стебля.

В парафине

Парафинирование чеснока — это лучший и пожалуй единственный способ сохранить головки сочными в течение достаточно длительного времени.

Как же провести процедуру?

  1. Налейте в кастрюлю воды, доведите до кипения, а затем установите минимально возможную температуру, чтобы вода не бурлила.
  2. Нарежьте парафин кусочками, положите в емкость меньшего размера, которую поставьте в кастрюлю с кипящей водой, чтобы получилась своего рода водяная баня.
  3. Когда парафин расплавится, возьмите чеснок за кончик стебля и обмакните головку в парафине в течение 1-2 секунд.
  4. Когда луковицы чеснока обсохнут, уложите их в сухой ящик, банку или соберите их в сеточку и подвесьте.

Важно! Не передержите чесночины в парафине, иначе они могут свариться.

В тканевом (полотняном) мешке или бумажном пакете

В качестве тары для сохранности урожая чеснока можно использовать и тканевые мешки (так называемые полотняные), которые следует наполнить головками, завязать и подвесить в требуемом для нормального хранения помещении.

Под землей на улице

Довольно оригинальным и необычным способом сохранения чесночных головок является их закапывание в землю. Однако предварительно их нужно хорошо высушить, положить в полиэтиленовый пакет или обернуть в пленку и поместить в заранее выкопанную яму глубиной чуть менее полуметра (40 см). Далее слегка присыпать опилками и закидать обычной землей. Когда весной почва оттает, у вас будет ранний «свежий урожай». 

Видео: лучшие способы хранения чеснока

Можно ли хранить чеснок в холодильнике

Конечно, вы можете хранить чеснок в холодильнике, но он останется в свежем виде лишь очень непродолжительное время (до недели), ни о какой сохранности до зимы или тем более весны речи и быть не может. Все дело в том, что в таких условиях чесночная головка довольно быстро набирается влагой и может заплесневеть.

Другое дело, если вы собираетесь законсервировать зубчики в вине или уксусе. В таком виде их можно хранить до 3-4 месяцев.

Маринование чеснока на зиму

Если вы предпочитаете употреблять чесночные головки не только в свежем виде, то консервация значительно увеличит продолжительность их хранения вплоть до нового урожая.

Рецептов маринованного чеснока существует великое множество. Как правило, зубчики и головки маринуются в столовом уксусе или вине, а вот специи и дополнительные ингредиенты вы можете использовать, какие только вашей душе угодно.

Кстати! Хранение чеснока в масле чем-то похоже на его маринование, только в более облегченном виде.

Видео: маринованный чеснок на зиму

Помните, что самый верный вариант не остаться зимой без пряных чесночных зубчиков — это хранить их сразу несколькими способами. Попробуйте все — и старые, традиционные, и новые, но тоже надежные, и тогда вы определите для себя свой личный лучший метод хранения чеснока.

Видео: как долго сохранить чеснок свежим

Вконтакте

Одноклассники

Мой мир

Facebook

Twitter

Pinterest

Топ-5 лучших способов хранения чеснока в квартире

В большинстве случаев письма приходят в течение одной минуты, но иногда для этого требуется до 10 минут. Возможно письмо еще не успело прийти. Проверьте пожалуйста внимательно папку Входящие (Inbox). В некоторых случаях письмо может попасть в папку Спам (Spam).

  Логин или e-mail: Или войдите с помощью этих сервисов:
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *