HomeДомКак хранить морковь без погреба дома: Страница не найдена « Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Как хранить морковь без погреба дома: Страница не найдена « Selo.Guru — интернет портал о сельском хозяйстве

Содержание

Как хранить морковь без погреба до весны

Важно не только вырастить хороший урожай моркови, но и правильно его сохранить. В условиях овощехранилища или погреба сделать это несложно. Продлить сроки потребления витаминных корнеплодов со своего огорода можно и при хранении в обычной городской квартире.

Какой сорт моркови лучше хранится

При отсутствии комфортных условий для хранения овощей, в частности моркови, нужно особое внимание обратить на правильный выбор сорта. Предпочтение лучше отдать позднеспелым сортам, созревающим через 3–3,5 месяца после прорастания. Такая морковь отличается повышенной холодостойкостью, меньше подвержена болезням, не теряет сочности и полезных свойств при длительном хранении, поэтому сохранить её до следующего сезона будет проще. Лучшими позднеспелыми сортами для закладки на хранение считаются:

  • Королева осени. Это крупная морковь с длиной корнеплода 25–30 см. Подходит как для свежего потребления, так и для переработки, отличается отменными вкусовыми качествами;
  • Флаккоро. Урожайный сорт голландской селекции. Корнеплоды ярко-оранжевые, ровные, удлинённые с нежной мякотью;
  • Вита Лонга. Один из новых позднеспелых сортов. Корнеплоды вырастают крупными, имеют массу до 300 г и длину до 30 см;
  • Карлена. Неприхотливый высокоурожайный сорт с повышенным содержанием сахаров.

Фотогалерея: позднеспелые сорта моркови, рекомендованные для закладки на зимнее хранение

Карлена — позднеспелый сорт моркови немецкой селекции, ценится за хорошие вкусовые качества и урожайность
К плюсам моркови Королева осени относят: урожайность, хорошие вкусовые и товарные качества, отличную лежкость (вплоть до июня месяца), устойчивость к стрелкованию и растрескиванию
При правильно организованном хранении, сорт моркови Флаккоро можно хранить до июня месяца следующего года
Морковь сорта Вита Лонга имеет хорошую лёжкость и устойчив к механическим повреждениям, что делает его очень транспортабельным

Выбор правильного сорта — не единственное условие хорошей сохранности корнеплодов. Здесь играет роль совокупность факторов: точное выполнение всех агротехнических мероприятий, борьба с вредителями, правильная закладка на хранение, своевременная и качественная уборка урожая.

Уборку моркови проводят до наступления заморозков, стараясь не нанести механических повреждений

Способы хранения моркови в квартире

Температурный режим для успешного хранения овоща должен быть в пределах 0…+1 градуса при относительной влажности воздуха 90–95%. Обеспечить указанные условия в квартире непросто, поэтому расскажем о некоторых секретах, соблюдение которых позволит успешно сохранить необходимый овощ без погреба или овощехранилища:

  • холодильник — самое надёжное место для хранения корнеплодов. Хорошо просушенную, чистую и охлаждённую морковь укладывают в пластиковые контейнеры с крышкой, дно которых выстлано бумажными салфетками для впитывания лишней влаги, и размещают в ящике для овощей. Подобным образом можно 1–2 месяца хранить небольшое количество моркови;

    Метод хранения моркови в целлофановых пакетах проверен годами и основан на защите корнеплодов от воздействия воздуха

  • каждый корнеплод можно тщательно завернуть в пищевую плёнку и уложить в ящики;

    Предварительно вымытую и обрезанную морковь заворачивают в пищевую стрейч-плёнку, стараясь, чтобы каждая морковина была полностью обернута плёнкой и не соприкасалась с «соседками»

  • часто используют способ хранения моркови в глиняной оболочке. Для этого корнеплоды опускают в сметанообразный раствор глины, затем тщательно просушивают. Глиняный слой защитит морковь от инфекций, сохранит в корнеплоде влагу. Для хранения моркови в высушенной глиняной оболочке подойдут ящики или полиэтиленовые мешки, которые размещают на утеплённом балконе;

    Чтобы получить глиняную болтушку необходимо развести глину водой до консистенции густой сметаны, чтобы она потом не могла стечь с корнеплодов

  • морковь можно попудрить мелом (20 г на 1 кг корнеплодов) или окунуть в 30% суспензию мела, а затем просушить. Застывшая меловая оболочка создаст слабощелочную среду, которая не допустит загнивания;
  • овощ можно хранить в закрытых картонных коробках вместе с корнями хрена. Выделяемые хреном эфирные масла препятствуют развитию грибковых инфекций;
  • также в закрытых картонных коробках хранят уложенную рядами морковь, пересыпав её сухой луковой шелухой;
  • на утеплённом балконе корнеплоды можно хранить в ёмкостях с песком. В этом случае овощи укладывается рядами таким образом, чтобы они не касались друг друга, и каждый слой засыпают чуть влажным песком. Храниться в таких условиях корнеплоды могут длительно, вплоть до середины весны. Вместо песка можно пересыпать морковь хвойными опилками.

    Песок уменьшает испарение влаги из моркови, препятствует развитию гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру

Небольшое количество моркови можно потереть на тёрке или нарезать кубиками, сложить в целлофановые пакеты или пластиковые контейнеры и заморозить. При таком способе хранения теряется часть витаминов и ухудшается вкус моркови.

Видео: результаты хранения моркови в целлофановых пакетах

При выборе любого способа хранения помните, что корнеплоды нужно периодически перебирать, чтобы своевременно заметить и удалить начинающие портиться овощи.

Меня зовут Людмила. Образование высшее, закончила Минский институт культуры. Живу в Беларуси. Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

Как сохранить морковь без погреба. Лучшее хранение моркови на зиму без погреба, длительно

Как сохранить морковь без погреба. Лучшее хранение моркови на зиму без погреба, длительно

Погреб или подвал – это лучшее место для хранения моркови. Но далеко не все располагают подобными помещениями. Правильно организованная подготовка плодов и создание им оптимальных условий позволят сохранить урожай в квартире в течение длительного времени.

Выбор и подготовка подходящих плодов

Правильный выбор корнеплодов – очень ответственный момент. Не все сорта моркови способны храниться на протяжении длительного периода времени.

Предпочтение следует отдавать позднеспелым сортам (Шантане, Королева осени, Каскад, Карлена). Среднеспелые разновидности хранятся хуже. Относительно долго могут пролежать лишь определенные сорта: Красный великан, Московская зимняя, Флакке, Викинг, Альтаир.

Раннеспелые овощи продолжительного хранения не выдерживают, поскольку очень быстро портятся.

Перед укладкой плоды необходимо подготовить:

  1. Овощи тщательно осматривают и сортируют. В первую кучку откладывают только спелые, твердые корнеплоды без видимых повреждений. Мягкие, поврежденные и зеленоватые нужно использовать сразу или заморозить.
  2. Если на плодах остались комки почвы – их аккуратно стряхивают. Мыть их не рекомендуется. После очистки овощи на протяжении 2-3 дней просушивают в тени.
  3. Урожай каждого сорта желательно складывать отдельно, потому что морковь имеет свойство прорастать. Также рекомендуется хранить в разных емкостях крупные и мелкие плоды.

Подтвержденной информации о влиянии формы и размера плода на сроки его хранения нет. Но опытные овощеводы советуют откладывать на зиму средние конусовидные овощи.

Необходимые условия для квартирного хранения овоща

Для сохранения свежести требуется температурный режим в пределах от 0 до +2℃. При более высокой температуре начнется процесс увядания и прорастания. Если термометр будет показывать ниже нуля, корнеплоды замерзнут.

Ясно, что в жилом помещении поддерживать оптимальный для хранения овоще температурный режим невозможно.

Если планировка не предусматривает наличие балкона или погреба, пригодных для сберегания овощей, длительно урожай без дополнительной обработки можно сохранить только в холодильнике.

Плоды складывают в целлофановые пакеты и помещают на нижнюю полку (или в специальный бокс для овощей). По мере необходимости морковь достают из пакета, после чего его снова плотно закрывают.

Однако обработав плоды марганцем или парафином, можно добиться длительного хранения даже в квартирных условиях. Правила при этом просты:

  • не хранить овощи вблизи отопительных приборов;
  • часто проветривать помещение;
  • не допускать повышения влажности воздуха.

Хранить плоды лучше в ящике с опилками или песком.

Обработка моркови марганцовкой и парафином

Корнеплоды перед закладкой на хранение рекомендуется обработать марганцовкой. Особенно это касается овощей, пострадавших от вредителей.

Марганцовка – прекрасный антисептик. Она бережет урожай от белой гнили и вредителей. Перманганат калия разводят водой. Раствор должен быть средней крепости. Определить степень готовности можно по цвету – подходящий раствор будет иметь насыщенный фиолетовый оттенок.

Корнеплоды выкладывают в большую емкость и полностью заливают полученной жидкостью. Там их оставляют на 2 часа. Затем вынимают и хорошенько просушивают. Марганцовка гарантированно убережет от белой гнили, распространяющейся на соседние овощи.

Но черную гниль она не предупредит, поэтому независимо от того, был урожай продезинфицирован или нет, его периодически придется осматривать на предмет наличия признаков черной гнили.

Корнеплоды опытные хозяйки также обрабатывают парафином. Это вещество позволяет существенно продлить сроки хранения. Сначала парафин расплавляют. Затем в емкость с полученной слегка остуженной массой опускают морковь. Парафиновый слой замедляет процесс увядания овощей, позволяя их сохранить буквально до следующего лета.

Сохранить морковь таким образом удается, как правило, до января-начала февраля. Периодически следует осматривать корнеплоды, чтобы вовремя извлекать плоды с признаками гнили.

Как хранить морковь и свеклу. Методы хранения моркови и свеклы зимой

Температура и влажность – основные показатели длительности хранения овощей. Дома они могут лежать от 2 до 7 месяцев. При создании оптимальных условий хранить морковь и свеклу можно в течение года без потери ими пищевой и химической ценностей.

Общие правила хранения корнеплодов

Условия, оптимальные для долгого хранения корнеплодов, различаются в зависимости от их вида. Однако существуют и общие правила:

Перед закладкой овощей нужно обеззаразить помещение и емкости, в которых корнеплоды будут храниться. Стены овощехранилища побелить, покрыть известью или обработать серной шашкой.
Постоянная температура В овощехранилище исключить возможность перепада температуры с помощью дополнительной теплоизоляции. Оптимальная – 0–+2°С. Отклонение в одну или другую сторону приведет к порче овощей.
Подготовка корнеплодов Перед закладкой все овощи нужно подготовить: перебрать, обрезать ботву, просушить.
Регулярный контроль Требуется следить за состоянием овощей в течение всего срока хранения. Корнеплоды, на которых будут замечены следы порчи, подлежат изъятию. Гниение от одного будет распространяться по всем близлежащим.

Сохранить морковь зимой – это значит сберечь ее внешний вид, вкусовые качества и полезные свойства.

Такой срок возможен, если соблюдать основные правила хранения:

В условиях частного дома столовые овощи чаще всего сберегают в подвале, поэтому важно знать, как хранить свеклу зимой в погребе, чтобы она долежала до весны. В помещении рекомендуется поддерживать температуру 0…+2 ℃. Особо уязвимы к перепаду температур корнеплоды на начальном этапе хранения. Повышение показателя даже на 2 ℃ приведет к прорастанию ботвы и быстрой порче овоща. В погребе, где хранится свекла, влажность воздуха не должна превышать 90%. Помните, что качественная естественная вентиляция – одно из необходимых условий для длительного сохранения урожая.

Существует несколько вариантов, как можно хранить свеклу в домашних условиях при наличии погреба:

Как хранить морковь и свеклу без погреба в квартире

Уродилась свекла и морковь, а погреба нет? Бабушка заставила взять из деревни корнеплоды, отказать не смогли,  но понимаете что они пропадут в квартире? При отсутствии возможности нормального хранения все равно жалко выкинуть даже такие “копеечные” овощи. Их растили вы сами или родные вам люди, вложив в урожай свое здоровье, любовь и заботу. А еще в отличии от магазинных овощей, в домашней морковке и свекле точно нет нитратов и пестицидов. Так почему же не сохранить витамины на зиму? Думаете это невозможно сделать в современных квартирах? Ошибаетесь! Еще с советских дефицитных времен люди научились сберегать урожай  корнеплодов в многоэтажках, так что ловите опыт старого поколения, который сегодня называется модным словом “лайфхак”.

7 наилучших способов хранения моркови и свеклы при отсутствии погреба

Рассмотрим несколько вариантов сохранения корнеплодов. Важно помнить, что ко всем предлагаемым способам выдвигалось требование: овощи должны долгое время оставаться сочными, не должны загнивать или давать ростки, а также не должны потерять своих вкусовых качеств. Так что каждый может смело выбрать для себя наиболее предпочтительный вариант хранения овощей.

1. Засыпка мелом или золой

Урожай корнеплодов хорошо сохранится в ящике в темном углу квартиры.

  • Промыть корнеплоды, отобранные для длительного хранения.
  • Отрезать у них  хвостики и часть с ростками.
  • Хорошо просушить на свежем воздухе морковь и свеклу.
  • Подготовить золу или мел. Для этого истолочь материал в мелкий порошок до состояния муки.
  • Каждый овощ протереть со всех сторон  порошком мела или золы.
  • Уложить в ящики корнеплоды, пересыпая каждый слой дополнительной порцией золы или мела.
  • Хранить урожай в темном и сухом месте.
2 Прослойка опилками или луковой шелухой

Прекрасный наполнитель для хранения корнеплодов, особенно опилки хвойных деревьев. Фитонциды хвойных растений и эфирные масла лука застрахуют от прорастания овощей и гниения корнеплодов.

  • В подготовленный ящик всыпать слой опилок или шелуху лука.
  • Разложить овощи  в один слой.
  • Пересыпать все луковой шелухой или опилками и повторить укладку вторым слоем.
3 Корнеплоды в глиняной корочке

Отличный способ, чтобы обеззаразить овощи и предохранить их от быстрого высыхания.

  • Развести глину водой до однородности. масса должна получится по консистенции жидкой сметаны.
  • Немытую морковь или свеклу  опустить в глиняную смесь.
  • Разложить подготовленные овощи на сушку в проветриваемом месте.
  • Готовые корнеплоды в глиняной корке уложить в коробки или ящики.
4 Овощи в песке

Прекрасный способ хранения для балкона или лестничной клетки. В качестве песка лучше отдать предпочтение суглинистому, а не речному.

  • В большие ящики сделать подстилку из песка высотой 3 см.
  • Разложить сверху урожай корнеплодов так, чтобы овощи не касались друг друга.
  • Засыпать их влажным песком. Для смачивания вода берется из расчета 1 л на ведро песка.
  • Сверху разложить второй слой овощей также на расстоянии друг от друга.
  • В таком состоянии в застекленном балконе морковь и свекла продержатся до середины весны.
5 Хранение в бумажном ящике с хреном

Не самый длительный способ хранения овощей, но простой и надежный. Если не до весны, то несколько месяцев уж точно свекла с морковью сохранят свою сочность.

  • Очистить корнеплоды от излишков земли и грязи, но не обязательно мыть овощи.
  • Уложить слоями в ящим, добавляя на каждые 20 овощей по корню хрена длиной 25-30 см.  Эфирные масла хрена избавят урожай от плесени и грибков.
  • Хранить все в ящиках, плотной закрытых крышках, и стоящих в прохладном месте.
6 Обмотка пищевой пленкой

Неплохой и современный способ хранения продуктов. Овощи сохранятся так до нескольких месяцев.

  • Морковь и свеклу тщательно вымыть и обрезать от корней.
  • Каждый овощ завернуть в пищевую пленку так, чтобы они не соприкасались друг с другом.
  • Хранить можно как в темных местах квартиры, так и на утепленном балконе.
7 Замораживание

Если на сохранение свеклы или моркови не так уж и много, то лучший способ – хранить в морозилке в заранее нарезанном виде.

  • Овощи тщательно помыть, отрезать все хвостики и очистить их от шкурки.
  • Ножом, овощерезкой или теркой нарезать корнеплоды требуемым способом. Можно сделать разную нарезку для супов, салатов, зажарок и т.д.
  • Разложить овощи порционно по одноразовым пакетам.
  • Хранить в морозилке и использовать при необходимости.

    Совет. Если хотите хранить овощи в большом общем пакете, то в процессе заморозки периодически доставайте упаковку и перебирайте нарезку, чтобы кусочки не слиплись в один большой комок.  

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: 10 СПОСОБОВ | Д.О.М.Б.А.С.С..

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ В ДОМАШНИХ УСЛОВИЯХ: 10 СПОСОБОВ

Морковь – огородная красавица, настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Но как же хранить морковь в домашних условиях, в частном доме, на даче или квартире?

Без морковки не получится вкусным борщ, а овощные гарниры потеряют свой вкус. Из нее пекут оладушки, готовят острые закуски и оригинальные салаты.

ПОДГОТОВКА

В нашем рационе оранжевый корнеплод должен быть каждый день, и зимой, и летом.

В частном доме хранить урожай, конечно же, проще и удобнее, там есть погреб, подполье, сарай, но и в городских квартирах можно подыскать отличное местечко для хранения овощных припасов.

Выясним, какой сорт морковки выбрать и как у себя дома сохранить запасы до самой весны.

Итак, перебираем морковь.

Для длительного сбережения отбираем вызревшие, целые и не подвявшие корнеплоды.

«Учтите, одно испорченное растение заразит весь урожай. »

Рассортируйте плоды на крупные и мелкие, хранить их вы будете отдельно.

Если есть корнеплоды мягкие, с сухой гнилью или поврежденные при сборке урожая – они пойдут в употребление сразу.

Еще можно такую морковь тщательно вымыть, почистить, перетереть на терке или в кухонном комбайне и заморозить.

Несколько советов, которые помогут долго сохранить морковь:

  • 1 Овощи, предназначенные для хранения, мыть нельзя. Отряхните большие комки земли, обрежьте ботву.
  • 2 Перед закладкой моркови на хранение ее нужно проветрить и тщательно просушить, прикрыв от прямого солнца.
  • 3 Где бы вы ни хранили морковные запасы, в подвале, гараже, на балконе, температурав этом помещении должна быть 0–2°C. Разные сорта корнеплода укладывайте отдельно, т.к. некоторые виды и при нулевой температуре могут прорастать.
  • 4Не забывайте периодически проверять ваши припасы, не подмерзли ли овощи, нет ли там плесени.
  • 5 Опытные садоводы подметили, что лучше всего сохраняются сорта моркови среднего размера конической формы.

Для тех, кто разбирается в сортах.

Из среднеспелых сортов выбирайте Красный великан, Московская зимняя, Флакке, Викинг, Альтаир.

Позднеспелые виды отлично переносят хранение: Королева осени, Каскад, Карлена, Шантане.

Ранние сорта, округлой короткой формы, портятся достаточно быстро и зимнему хранению не подлежат.

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ В ЧАСТНОМ ДОМЕ И НА ДАЧЕ

Подвал или погреб – лучшее место для зимнего хранения корнеплодов.

Знающие хозяева, прежде чем опускать на зиму овощи в хранилище, хорошенько прибирают в закромах, выметают остатки прошлого урожая, просушивают и, если нужно, дезинфицируют полки и пол.

Поддерживайте в подвале оптимальную температуру, хорошую влажность и вентиляцию.

А хранят там морковку в ящиках, мешках, песке, опилках, луковой шелухе, глине и т.д.

Давайте разберемся, какой способ подойдет вам.

У вас есть большая эмалированная кастрюля?

Уложите в нее вертикально сухие и чистые корнеплоды, сверху прикройте плотной тканью и закройте крышкой. Так морковь продержится до февраля.

Еще проще хранить овощи в мешках.

  • В крепкие полиэтиленовые или холщовые мешки сложите вперемешку со свежими опилками морковь.
  • Сверху можно присыпать еще луковой шелухи.
  • Наполненные мешки поставьте в темный угол.
  • Держите их открытыми, не завязывайте.

Многие огородники хранят морковь в ящиках.

Уложите корнеплоды в ящик, пересыпая каждый слой хвойными опилками.

Хвоя убивает бактерии и грибы. Сохранятся таким способом овощи до середины марта.

Кстати, опилки должны быть только свежие.

Прошлогодние, из прошлых зимовок, опилки использовать уже нельзя. В них могут оставаться микробы и споры грибов.

По принципу опилок, но в ящиках с морковью – чесночная и луковая шелуха. Эфирные масла лука и чеснока предотвращают гниение овощей. Чесночный запах с морковки быстро смывается теплой водой.

Хорошо сохраняются плоды в ящиках с песком.

Песок держит постоянную температуру и уменьшает испарение влаги из овощей.

Влажный (но не мокрый!) песок насыпают на дно ящика, приблизительно слоем 4-5 см, и укладывают морковку так, чтобы корешки не касались друг друга. Засыпают сверху песком, и так каждый слой.

Не укладывайте в ящики больше 20 кг.

Можно использовать сухой песок, а вместо ящиков алюминиевые ведра.

Некоторые современные хозяйки хранят морковь в ящичках с мхом.

Специальный мох сфагнум применяется в цветоводстве, он богат питательными веществами и удерживает влажность.

В пластмассовые ящики слоями уложите морковь и сфагнум, и ничем не закрывайте. Ящики с мхом получаются легкими. Согласитесь, очень удобно для женщин.

Не хотите поднимать ящики, мешки и ведра? Храните морковку прямо на полочках!

Если у вас в подвале есть свободная полка, уложите на нее морковь, хвостиками наружу, сверху хорошенько присыпьте песком или древесными опилками.

Еще один вариант от бывалых дачников – хранить морковку в глине.

Способ грязный, не каждому по душе, но зато эффективный. Плоды в глиняной болтушке хранятся до 9 месяцев.

  • В ведре с теплой водой развести глину до жидкой консистенции;
  • Этой тягучей массой залить дно ящика, предварительно застелить его пленкой, и уложить туда слой овощей;
  • Когда жидкая глина подсохнет, снова положить морковь и залить глиной и т.д.

А у некоторых садоводов морковь вообще зимует на грядках!

Часть урожая оставляют в земле, а весной выкапывают и едят ее до нового урожая.

  • Поэкспериментируйте, выделите себе пару рядков с двулетниками на зиму.
  • Ботву обрезать, грунт присыпать влажным песком и накрыть плотной водонепроницаемой пленкой.
  • Клеенку засыпают листвой, щепками, перегноем и закрывают листом рубероида.

В таком домике морковка выдержит все осенние дожди и зимние ветра, долго будет сочной и свежей.

КАК ХРАНИТЬ МОРКОВЬ В КВАРТИРЕ

Как же запастись на зиму овощами, если в городских квартирах нет ни погреба, ни подвала, ни сарая?

Подойдут застекленный балкон или лоджия.

Конечно, придется следить, чтобы температура не опускалась ниже нуля, на морковные запасы не попадали солнечные лучи.

Иначе весь ваш урожай прорастет и загниет.

Итак, давайте рассмотрим варианты.

Самый простой и эффективный способ — сложить корнеплоды в ящик, притрусить их хвойными опилками, укутать толстым старым одеялом.

Таким же образом хранится на балконе морковь в полиэтиленовых мешках. Подойдут и мешки из-под сахара.

При заморозках овощи переносят в другое место или еще больше укутывают плотным материалом, к примеру, войлоком.

Обустройте в лоджии корнеплоды в ящиках с влажным песком.

Овощи будут такие же хрустящие и сочные как из погреба, но вот сохранятся на лоджии они не долго, всего лишь до середины зимы.

Перемешайте песок с золой или пеплом и заройте там морковку. Это чуть дольше сохранит овощи.

Хранение моркови в гараже.

Если урожай у вас маленький, можно каждый корнеплод завернуть в газетную бумагу и сложить все в деревянный ящичек. На первое время такого запаса вам хватит.

Как еще выкручиваются городские хозяйки?

Тщательно вымытую и обрезанную морковку оборачивают пищевой стрейч-пленкой, укладывают в тару так, чтобы плоды не соприкасались (этого хватит на 45 дней).

А еще морковку обрабатывают парафином. В кастрюльке растапливают парафин, опускают в него промытую и высушенную морковину, она покрывается парафиновым слоем и может храниться на балконе целых 4 месяца.

Ну и, конечно же, помощник каждой городской хозяйки – холодильник.

Чистую, сухую и обрезанную от ботвы, морковь сложите в небольшие полиэтиленовые пакеты и храните их в ящичках холодильника.

Очень удобно хранить овощи в специальных пластиковых емкостях с герметичными крышками (судочки).

Промойте, высушите морковь, на дно емкости постелите бумажную салфетку, сложите плоды и плотно закройте крышку.

В супермаркетах огромный ассортимент такой тары: круглые ведерца, прямоугольные судки, прозрачные и цветные баночки. Есть в продаже даже контейнеры с бирками и окошками для надписей.

Заморозьте морковь в морозильной камере.

Чистую морковку нарежьте или натрите на терке и сложите в обычные пакетики. А еще лучше, подготовьте несколько кулечков.

Для супов и борщей натрите морковку на мелкую терку. В другой пакет сложите морковку, нарезанную кубиками и кружочками. Еще один – соломка.

«Маленькая хитрость: можно расфасовать по пакетикам овощные наборы.»

Сложить в кулечек нарезанные кубиками морковку, кабачок, цветную капусту, сладкий перец. У вас всегда под рукой будут уже готовые овощные ассорти.

НЕСКОЛЬКО СОВЕТОВ

  • 1 Попробуйте сохранить морковь несколькими способами. Какую-то часть заморозьте, немного опустите в подвал или оставьте на грядке. К следующему огородному сезону вы будете знать, где морковка сохранилась лучше всего.
  • 2 Если вы заметили, что в погребе или подвале завелись грызуны, обложите ящики и мешки с овощными запасами сухими листьями мяты. А в уголках ваших закромов разложите салфетки, смоченные маслом мяты перечной. Это масло вы без труда найдете в любой аптеке.
  • 3 Не храните морковь рядом с яблоками. От соседства с яблочным этиленом оранжевый корнеплод потеряет свои вкусовые качества. Также многие огородники советуют морковь хранить подальше от картофеля.
  • 4 Если собираете свой урожай, вам на заметку: самый подходящий «возраст» морковки для длительного хранения – 100 дней.
  • 5 Если вам нужно сохранить уже натертую морковь в холодильнике на день-другой, накройте миску с морковкой влажным вафельным полотенцем и поставьте на верхнюю полочку.
  • 6 Почищенная морковь в контейнере с водой, в холодильнике, может сохраниться 3-5 дней. Только не забывайте каждый день менять воду.

Теперь о моркови вы знаете все! Осталось только перебрать морковку, обработать и приготовить на хранение.

Свежих и вкусных овощей на вашем столе!

Как хранить морковь правильно — Лайфхакер

Как правильно хранить морковь в погребе

Перед уборкой в погреб морковь надо избавить от попок и земли и хорошенько просушить на свежем воздухе. Мыть овощи не обязательно.

Как хранить морковь в ящиках

Выложите в деревянный или пластиковый ящик около 2 см песка, хвойных опилок, луковой шелухи или мха. Какой бы наполнитель вы ни выбрали, он должен быть сухим.

Сверху в один слой распределите овощи на некотором расстоянии друг от друга и покройте их частью наполнителя. Чередуйте слои, пока не закончится морковь.

agroknow.ru

Наверху должен быть толстый слой наполнителя.

Как хранить морковь в пакетах

Выложите морковь в пластиковые пакеты и хорошенько завяжите их, выпустив лишний воздух и перекрыв доступ новому.

Для надёжности можно использовать вакуумные пакеты или сделать их самостоятельно. Для этого можно высосать воздух из обычных пакетов пылесосом.

Иногда объединяют сразу два способа: укладывают морковь в пакеты, пересыпая опилками, и туго завязывают. Впрочем, овощи хорошо сохраняются и без какого-либо наполнителя.

Как приготовить морковный торт и другие необычные, но очень вкусные десерты →

Как правильно хранить морковь в квартире

В домашних условиях придётся прибегнуть к помощи холодильника и морозилки. Там у вас получится сохранить овощ на долгие месяцы.

Как хранить морковь в холодильнике

Тщательно помойте морковь и потрите губкой или щёткой, чтобы не осталось грязи. Выложите овощи на полотенце и хорошенько просушите.

Срежьте у сухой моркови кончики с обеих сторон. Оставьте овощи ещё на некоторое время, чтобы места срезов подсохли.

Выложите морковь в плотный полиэтиленовый пакет, выпустите лишний воздух и хорошенько завяжите. Для надёжности можно положить пакет с морковью узлом вниз в другой пакет и тоже прочно завязать.

Храните пакет с морковью в овощном отсеке холодильника. В первые несколько дней внутри пакета может образоваться конденсат. Но через некоторое время капли воды исчезнут.

Как заморозить морковь

Тщательно помойте морковь и хорошенько просушите. Натрите её на тёрке или нарежьте небольшими полосками, кружочками или кубиками. Разложите овощи по пакетам или пластиковым контейнерам.

Для экономии места морковь в пакетах можно распределить так, чтобы они получились плоскими.

Закройте контейнеры или прочно завяжите пакеты, выпуская из них лишний воздух. Положите заготовки в морозильник.

Читайте также

Как хранить морковь в квартире – способы на все случаи жизни + Видео

Выбираем место в квартире для хранения моркови

Итак, собрав урожай с грядки или купив его на рынке, стоит подумать о том, где хранить морковь в квартире. Ведь от создания максимально комфортных условий для этого овоща зависит продолжительность его сохранности. Для этого вам необходимо выбрать наиболее прохладное место в помещении. Температура в нем не должна превышать 5 градусов тепла и быть не ниже нуля.

Хорошим вариантом для хранения является балкон и лоджия. Достаточно будет положить овощи в деревянный ящик и следить за тем, чтобы температура не выходила за пределы допустимой нормы. Если вдруг наступили заморозки, то следует занести овощи в дом и поставить ящик возле балконной двери. Как хранить морковь в квартире, используя холодильник? Очень просто – достаточно положить овощи, упакованные в пакет, в предназначенный для этого отсек.

Этот способ возможен, если вы храните не очень много овощей. Перед тем, как убрать их в пакет, необходимо предварительно тщательно почистить морковку, но не мыть. Многие хозяйки предпочитают натирать очищенную и мытую морковь на терке, складывая ее в полиэтиленовые пакеты, а их помещают в морозилку. Таким способом можно хранить даже морковь, которая в принципе не может долго храниться.

Далеко не все сорта и семена моркови предназначены для получения урожая на весь год – некоторые следует потреблять только свежими или для консервации. Некоторые хозяюшки предпочитают организовать хранение моркови в подъезде своего дома. В нем температура и влажность соответствуют установленным нормам для сохранности урожая. Правда, далеко не все подъезды оборудованы кодовыми замками, и далеко не все соседи могут внушать доверие.

Как хранить морковь в квартире – альтернативные способы

Самой распространенной ошибкой при подготовке овощей к хранению является их тщательное мытье. Не стоит этого делать – этим вы ускоряете процесс высыхания и гниения, поскольку нарушается целостность слоя на поверхности овоща. Исключение может составить хранение в холодильнике, ведь, как правило, в него помещают небольшое количество овощей, которые просто не успеют испортиться.

Достаточно распространенным способом для сохранности моркови является ящик, наполненный песком и небольшим количеством золы (она придаст среде антисептические свойства). Тару следует хорошенько вычистить от грязи и пыли, а затем уложить морковь слоями, каждый из которых присыпается песком. Как хранить морковку в квартире, используя болтушку из глины? Способ заключается в окунании овощей в разведенную глину. После этого высушиваем овощи и помещаем их в пакеты, которые не нужно закрывать.

Под корочкой из глины они могут храниться очень долго. Глина не пропускает сырость и не дает размножаться бактериям.

В случае, если урожая у вас очень много, для хранения можно использовать хрен. Укладывая морковь в ящики, помещаем туда и корневища хрена, из соотношения двадцать к одному. Затем необходимо закрыть тару крышкой. Хрен успешно уничтожает патогенные бактерии и возбудители заболеваний.

Храним морковь в погребе

Идеальным вариантом для хранения является погреб. Правда, для квартир способ неактуален – погреб это, прежде всего, роскошь, доступная владельцам частных домов. Однако многие совмещают жизнь в городской квартире с частыми выездами на дачу, где как раз и может быть заветное хранилище. Хранить морковь в погребе можно как в полиэтиленовых пакетах, которые должны оставаться открытыми, так и в мешке.

В последний необходимо добавить немного песка, перемешав его с овощами. В этом же качество можно использовать и деревянный ящик. Если у вас в погребе предостаточно полочек, то можно обойтись и без песка. Морковь нужно выложить на небольшом расстоянии друг от друга. В этом случае необходимо просто следить за температурой.

Оцените статью: Поделитесь с друзьями!

в погребе и в домашних условиях

Морковь – ценный корнеплод, богатый каротинами. Этот витамин называют источником молодости и долголетия, способным стоять на стаже организма от многих болезней, даже таких, как атеросклероз, ишемическая болезнь сердца, различные виды онкологий.

Этот овощ содержится в достаточных количествах в овощехранилищах, поэтому приобрести его не составляет проблемы в любой сезон. Но гораздо полезнее будет сохранить тот урожай моркови, который вырастили на собственной грядки без обработки вредными для организма человека препаратами. К тому же стоимость корнеплодов в магазинах существенно повышается к весне, и их качество зачастую оставляет желать лучшего.

Хранение моркови зимой в домашних условиях возможно как в частном доме, так и в городской квартире. Важно только правильно выбрать способ, как это сделать.

Способы хранения

Для длительного хранения моркови нужно соблюсти некоторые условия, тогда и в домашних условиях она останется сочной и упругой. Прежде всего, нужно определиться с местом для хранения.

Хорошо сохранится она в подвале или погребе. В городской квартире можно воспользоваться и балконом. Тогда возникает вопрос: при какой температуре хранится морковь зимой? Оптимально это +1 – +2°С. Если температура выше, корнеплод начнет прорастать и терять товарный вид и вкусовые качества, если ниже – подмерзнет.

Сохранить корнеплоды свежими поможет чешуя лука или чеснока. Она содержит эфирные масла, которые не дают моркови гнить. Достаточно лишь пересыпать плоды. Правда, позаботиться о заготовке чешуи придется заблаговременно, так как нужна она будет в больших количествах.

Подготовка к хранению

Подготавливать морковь к хранению зимой в домашних условиях нужно начинать еще на грядке. Очень важно правильно выбрать семена для посадки. Хорошо хранятся лишь поздние сорта конической формы. Сажать морковь на хранение нужно не очень рано. Нельзя и допустить весеннего пересыхания почвы, иначе растения будут плохо прорастать.

Собирают морковь только после того, как она вызрела. Срок могут подсказать рекомендации на пакетике с семенами или начинающая менять цвет ботва. За две недели до сбора урожая, прекращают полив, чтобы корнеплоды выстоялись.

Перед закладкой на хранение нужно срезать ботву (если сделать это не полностью, плоды начнут прорастать), тщательно очистить от земли и перебрать. Те плоды, которые имеют повреждения, нужно сразу пустить в переработку – лежать долго они не смогут. Крупную морковь отделяют от мелкой и хранят отдельно.

У некоторых хозяек возникает вопрос: можно ли мыть морковь перед тем, как убрать на хранение. Нет, нельзя. Вымытые корнеплоды хранятся хуже.

Следующий этап – просушка. Осуществляют ее в местах, куда не попадают солнечные лучи, не допуская увядания плодов.

Морковь любит повышенную влажность воздуха. При несоблюдении этого условия она увядает, отдавая зелени питательные соки и витамины. Однако и допускать излишнего увлажнения плодов тоже не нужно – она начнет гнить. По этой же причине морковь нельзя хранить в одной емкости с другими овощами.

Как хранить морковь в квартире

Как хранить морковку в условиях городской квартиры? Если лоджии или балкона нет, то можно какое-то время хранить морковь и под кроватью. Уложить ее необходимо в один слой и пересыпать луковой шелухой. Этот способ хранения не позволяет создать необходимую влажность и температуру, поэтому плоды следует регулярно контролировать.

При совсем безвыходной ситуации можно покрыть каждый корнеплод парафином. Это вещество не позволит проникновение гнилостным бактериям и удержит в моркови влагу.

На балконе

В идеале место, где можно хранить морковь, должно соответствовать описанным ранее требованиям, в квартире для этого лучше всего подходит балкон или лоджия. Они должны быть застеклены, не иметь отопления. Позаботьтесь, чтобы на ваш урожай не попадали солнечные лучи, иначе срок хранения резко уменьшится.

В сильные морозы температура на балконе или лоджии может опуститься ниже 0°С, поэтому нужно позаботиться заранее об укрывном материале. Это могут быть старые одеяла, куртки, пальто и т.п. Для постоянного контроля за температурой в месте хранения моркови в квартире необходимо повесить градусник.

Чтобы морковь на лоджии или балконе сохранилась лучше, можно уложить ее в ящики, пересыпав песком. Если в песок добавить древесную золу, морковь будет лучше храниться зимой. Вместо песка также можно использовать хвою, опилки. Главное условие – пересыпать так, чтобы плоды не соприкасались друг с другом.

В холодильнике

И в городской квартире, и в частном доме на помощь хозяевам всегда придет холодильник. Подготовленную морковь упаковывают в полиэтиленовые мешочки и убирают в ящик для овощей.

Плоды, которые начали портиться, или мелкую морковь в домашних условиях удобно сохранять на зиму способом заморозки. Для этого ее нужно натереть на терке, порезать тем способом, который вам нужен для приготовления блюд, разложить по пакетам и убрать в морозилку. Вместо пакетов можно использовать пластиковые бутылки. Для этого нужно срезать верхнюю часть и использовать ее место крышки, натянув на заполненную морковью нижнюю часть.

Замораживают заготовки и в контейнерах. Лучше всего, если одна подготовленная и упакованная порция будет сразу использоваться на готовку. Однако замороженная морковь неплохо режется ножом. Если не допустить ее излишнего переувлажнения перед заморозкой.

Такой способ хранения моркови потребует затрат времени перед заморозкой, но существенно сохранит его зимой. Достаточно лишь вынуть замороженную морковь из морозилки и, не дожидаясь размораживания, положить в приготовляемое блюдо. Подходит он и для тех плодов, которые были заложены на длительное хранение, но начали портиться.

Хранение в кастрюлях

Можно хранить морковь и в кастрюлях. Это, пожалуй, единственный способ, когда ее необходимо вымыть перед закладкой на хранение. Подготовленные плоды плотно укладывают в вертикальном положении и накрывают чистой тканью, а затем крышкой. Такое способ хранения моркови лучше осуществлять на балконе.

Как хранить морковь в частном доме

Жители частных домов обладают преимуществом в виде подвала или погреба, в которых можно создать наиболее оптимальные условия для хранения. Помещение для этого следует подготовить заранее. Прежде всего погреб или подвал необходимо тщательно проветрить и просушить. Делается это в жаркие летние дни.

Следующий этап – обеззараживание. Для этого идеально походит хлорка. Растворяем ее в воде и опрыскиваем стены, не забывая о мерах безопасности. Хлорка – вещество ядовитое, поэтому поверхности тела и дыхательные пути следует прикрыть.

Белим стены раствором извести и снова просушиваем помещение.

Способов, как хранить собранный урожай моркови в домашних условиях погреба или подвала существует много.

Вот некоторые из них:

  • Ссыпать морковь в специально подготовленные закрома;
  • Хранить в ящиках с влажным песком (можно использовать и сухой песок), хвоей, свежими опилками;
  • Уложить в большие полиэтиленовые мешки и хранить их в вертикальном положении, не закрывая;
  • В эмалированной кастрюле таким же способом, как и на балконе;
  • Упаковать каждый корнеплод в газету и выложить на полку.

Некоторые огородники успешно хранят морковь, обработав ее глиняной болтушкой. Для этого глину нужно развести водой до консистенции сметаны. Каждый корнеплод окунуть в эту болтушку и высушить на солнце до образования своеобразно кожуха из глины. Подготовленные плоды сложить в полиэтиленовый мешок и поставить в погреб в открытом состоянии. Способ, этот, конечно, грязный и трудоемкий, но, говорят, эффективный.

Хранить морковь в частном доме удобно в погребе, но можно обойтись и без погреба, если использовать в качестве замены гараж. В этом случае зимой следует контролировать температуру и укрывать ящики с морковью в случае ее понижения, чтобы избежать подмерзания плодов.

Полезный совет

Если несмотря на все принятые меры морковь подвала, не стоит ее сразу выбрасывать. Такой корнеплод еще можно «оживить». Срежьте верхнюю часть морковки и поставьте ее срезом вниз в стакан с водой, наполненный на одну треть. Для усиления эффекта можно добавить несколько кусочков льда.

13 Альтернативы корневым погребам | Усадьба прерии

Как получается, что я всегда забываю…

… сколько работы стоит украсить сад в конце года?

По какой-то причине, когда сад в разгаре середины лета, у меня складывается впечатление, что я «дома свободен».

НЕПРАВИЛЬНО.

Несмотря на то, что сейчас октябрь, и многие мои растения уже вышли из своего расцвета, там все еще есть удивительное количество еды.

И я должен вытащить его до того, как а) наступят первые морозы и б) до того, как появится этот ребенок.

Так что да, я чувствую некоторую срочность прямо сейчас.

Уловка?

Обычно я храню собранные овощи в нашем маленьком недостроенном подвальном помещении. Тем не менее, благодаря нашему масштабному проекту реконструкции дома, подвал в настоящий момент труднодоступен и не очень удобен для перевозки фунтов продукции.

У меня еще нет корневого погреба. (Я знаю — некоторые из вас предлагали построить его в новом доме, но мы не были полностью готовы к решению вопросов логистики / кода, которые возникают из-за открытого грунтового помещения. прикреплен к готовому подвалу…) , поэтому я решил исследовать альтернативы корневому погребу в этом году.

Оказывается, есть много способов сохранить прекрасный садовый урожай без корневого погреба. Вот список, который вам нужно ->

13 альтернатив корневому погребу

1. Подвал для мусора
  • Материалы: мусорное ведро металлическое (с крышкой), водонепроницаемое покрытие (наподобие брезента), солома, лопата
  • Ориентировочная стоимость: Cheap
  • Уровень сложности: легкий
  • Описание: Подвал для корнеплодов, идеально подходящий для хранения корнеплодов, просто врывается в землю, заполняется корнеплодами, накрывается соломой и покрывается брезентом и крышкой.Легко обслуживать и дешево изготавливать!
  • ЧИТАТЬ: Как сделать подвал для мусора
2. Подвал для корнеплодов
  • Материалы: ведро 5 галлонов (с крышкой), дрель, лопата, солома (по желанию)
  • Ориентировочная стоимость: очень дешево
  • Уровень сложности: легкий
  • Описание: Картофель, лук и корнеплоды отлично подходят для этого очень простого и легкого погреба из ведра. Выкопайте ведро в землю, закройте его крышкой и для дополнительной защиты смело кладите на него тюк соломы.
  • ЧИТАТЬ: Как сделать подвал из ведра для корнеплодов
3. Закопайте старую морозильную камеру (или холодильник)
  • Материалы: старый морозильный ларь / холодильник, труба ПВХ, брезент, лопата
  • Ориентировочная стоимость: Средняя
  • Уровень сложности: Немного сложно
  • Описание: Пока вы просто перерабатываете старый морозильный ларь, этот вариант по-прежнему остается довольно дешевым. Это может быть немного сложно, если в вашем морозильнике все еще есть фреон (более подробную информацию см. В сообщении), однако, помимо проблемы с фреоном, не так уж сложно закопать старую морозильную камеру для хранения картофеля или корнеплодов.
  • ЧИТАТЬ: Как закопать старую морозильную камеру
Поедание свежесорванной моркови — грязь и все такое…
4. Подвал для корнеплодов на поддоне
  • Материалы: 6 поддонов, тент, лопата, разные инструменты для резки поддонов
  • Ориентировочная стоимость: дешево (если можно получить бесплатные / дешевые поддоны)
  • Уровень сложности: средний
  • Описание: Если вам удастся достать несколько поддонов, вы можете сделать под землей мини-погреб для сушеных продуктов и корнеплодов.
  • ЧИТАТЬ: Как сделать подвал для корня из поддонов
5. Сделайте в подвале холодильную камеру
  • Материалы: форточки, изоляция, дерево ассорти, инструменты ассорти
  • Ориентировочная стоимость: Средняя — Дорого (в зависимости от того, какие расходные материалы у вас уже есть)
  • Уровень сложности: средний
  • Описание: Если у вас в подвале есть место для холодного хранения, это может быть лучшим решением для вас. Требуется тщательное исследование, чтобы понять, как обеспечить циркуляцию воздуха в вашем новом холодильном помещении и как управлять уровнем температуры и влажности.
  • ЧИТАЙТЕ: Как сделать холодную камеру в подвале
6. Сделайте Zeer Pot
  • Материалы: 1 глиняный горшок с крышкой, 1 большой глиняный горшок, песок, изолента
  • Ориентировочная стоимость: Cheap
  • Уровень сложности: легкий
  • Описание: Зеер-горшки очень интересны. Они могут сохранять пищу прохладной за счет испарения воды из большого глиняного горшка, песка и небольшого глиняного горшка. Его легко приготовить, и он может стать интересным способом научить ваших детей науке.
  • ЧИТАТЬ: Как сделать Zeer Pot

7. Постройте весенний дом
  • Материалы: небольшой ручей или ручей на вашем участке, разные инструменты, разные пиломатериалы
  • Ориентировочная стоимость: Дорого
  • Уровень сложности: Сложный
  • Описание: Если вам повезло, что на вашем участке есть пресная вода, возможно, вам удастся построить домик из источника. Эти красивые здания — очень традиционный способ хранения еды. Прохладная вода поддерживает постоянную температуру в роднике для хранения продуктов.
  • ЧИТАЙТЕ: Как сделать весенний дом
8. Сделайте зажим для хранения
  • Материалы: солома, лопата
  • Ориентировочная стоимость: Cheap
  • Уровень сложности: легкий
  • Описание: Зажим для хранения — это очень старый способ хранения картофеля и корнеплодов. Это невероятно просто: найдите ровную поверхность, засыпьте соломой, сверху положите овощи, а затем добавьте еще соломы. Легкий.
  • ЧИТАТЬ: Как сделать зажим для хранения
9.Использование гаража / флигеля
  • Материалы: инструмент разборный, пиломатериалы, изоляция
  • Ориентировочная стоимость: Дешево-Средняя (в зависимости от состояния вашего гаража / надворной постройки)
  • Уровень сложности: легкий-средний
  • Описание: Если вы живете где-нибудь с холодными зимами, вы можете часто использовать свой гараж или хозяйственную постройку в качестве «сезонного погреба» для корнеплодов. Даже если ваш гараж / пристройка утеплена, неплохо добавить еще один слой изоляции, чтобы поддерживать стабильную температуру.Поместите овощи в старые холодильники или картонные коробки и поставьте в темное прохладное место.
10. Используйте чердак
  • Материалы: инструмент разборный, пиломатериалы, изоляция
  • Ориентировочная стоимость: Дешево-Средняя (в зависимости от состояния вашего чердака)
  • Уровень сложности: легкий-средний
  • Описание: Если у вас есть чердак и вы живете где-нибудь с холодными зимами, вы часто можете использовать чердак как «сезонный подвал» для своей продукции. Как и в случае с вашим гаражом / хозяйственной постройкой, всегда лучше удваивать изоляцию для стабильных температур и хранить продукты в картонных коробках или старых холодильниках.
Работа в команде.
11. Сделайте полку для хранения продуктов
  • Материалы: разные инструменты, пиломатериалы и др.
  • Ориентировочная стоимость: Средняя
  • Уровень сложности: средний
  • Описание: Даже в свободной спальне или в кладовой можно хранить фрукты и овощи для длительного хранения, если полки сохраняют ваши продукты в темноте и прохладе. Есть много способов сделать для этого полки, но вот мои любимые чертежи своими руками:
  • ЧИТАТЬ: Как сделать полки для хранения продуктов
12.Хранить овощи в картонных коробках
  • Материалы: ящики картонные, солома / торфяной мох / песок / газета / наполнитель
  • Ориентировочная стоимость: Cheap
  • Уровень сложности: легкий
  • Описание: Если у вас есть прохладное место (даже под кроватью!), Вы можете просто использовать картонные коробки и любой имеющийся у вас наполнитель для хранения корнеплодов.
  • ЧИТАТЬ: Как хранить корнеплоды в картонных коробках
13. Храните корнеплоды в песке
  • Материалы: песок, тара
  • Ориентировочная стоимость: Cheap
  • Уровень сложности: легкий
  • Описание: Используйте любые коробки / старые холодильники / контейнеры для хранения, которые у вас есть под рукой, и наполните их мелким песком, который вы используете в детских песочницах.Это один из самых простых и дешевых способов хранения вашей продукции.
  • ЧИТАТЬ: Как хранить корнеплоды в песке

Другие сообщения, которые помогут собрать урожай

Как хранить овощи без корневого погреба

Всем, кто любит заниматься садоводством, особенно тем, кто хочет иметь возможность обеспечивать себя и свои семьи здоровой пищей и жить достаточно независимо, чтобы пережить экономические или стихийные бедствия, необходимо знать, что делать. со всем излишком с лета.Здорово иметь возможность есть овощи прямо из земли, но не менее важно иметь хорошую еду всю зиму. Есть много способов сохранения.

Способ хранения каждого овоща будет зависеть от его потребностей и выносливости. Вот способы сохранить все ваши продукты, особенно корнеплоды, в отличной форме в течение долгих зимних месяцев.

Сохранение «корней» в хорошей форме для хранения

Корнеплоды — отличный ресурс, потому что их можно легко и долго хранить без тщательной подготовки.Кроме того, корнеплоды являются одними из самых выносливых садовых культур, и их относительно легко хранить без таких процессов, как консервирование или даже замораживание. Вот несколько отличных способов сохранить эти вкусные коренья и другие выносливые овощи в отличной форме еще долго после того, как в огороде будет собран зимний урожай.

Уложите их спать в постели

Один отличный способ хранить корнеплоды, такие как морковь, свекла, картофель и редис, — это оставить их прямо в саду. Хорошо накройте их толстым слоем соломы или стружки или используйте садовое одеяло, которое можно найти во многих хозяйственных или садовых магазинах, чтобы они были аккуратно заправлены на всякий случай, когда они вам понадобятся.

Выбросьте его в мусорное ведро

Если у вас есть сад, используйте его зимой, выкопав яму и закопав мусорный бак до края в землю. Затем уложите корнеплоды внутрь, покрыв каждый слой большим количеством опилок или соломы и закройте крышкой. Открывайте погреб для корней мгновенного приготовления всякий раз, когда вам нужно «по магазинам», и вытаскивайте то, что вам нужно, из верхнего слоя, а затем восстанавливайте. Проще всего иметь отдельную банку для каждого типа овощей, хранимых таким образом, чтобы вы могли легко получить доступ к тому, что вам нужно, на верхнем слое каждой отдельной банки.

Нет заземления? Нет проблем

Даже если вы живете в квартире или городском доме с небольшим пространством на открытом воздухе или без него, вы можете запастись корнеплодами, когда они наиболее доступны по цене, и хранить их круглый год. Все, что вам нужно сделать, это построить для них быстрое и легкое хранилище. Небольшой пластиковый контейнер с крышкой отлично подойдет. Даже коробка с пластиковой подкладкой подойдет, если ее можно накрыть.

Выложите овощи слоями, чередуя каждый с опилками, соломой или толстым слоем газеты и накройте.Убирайте овощи по мере необходимости на всю зиму. При хранении в доме постарайтесь разместить контейнеры для хранения в прохладном помещении, которое можно закрыть от тепла. Закройте форточки и не утепляйте окна в комнате.

Знайте потребности каждого корня

Некоторым овощам нравится сушить, а некоторым — влажным. Для тех, кто любит немного влажную атмосферу, хорошие места подойдут для хранения вещей в подвалах, на чердаках, в неотапливаемых гаражах, сараях, подъездах или на крытых террасах. В домах без этих участков лучшим выбором будет хранение на внешней стене, предпочтительно с северной стеной.Если хранилище находится на открытом воздухе, в неотапливаемых гаражах или на чердаках, температура всегда должна оставаться ниже 60 градусов, но не ниже нуля.

Холодные и влажные корнеплоды включают:

  • Свеклу
  • Морковь
  • Редис
  • Репа
  • Картофель

Те, кто предпочитает холодные и сухие, включают:

  • Лук
  • Сладкий картофель
  • Зимние кабачки

Большинство клубней любят темноту.Их лучше всего хранить в закрытых ящиках с крышкой, хотя вы также можете выстелить ящик или корзину для белья и накрыть корни газетой для изоляции и защиты от света.

Некоторые, например, картошка, не любят слишком холодную. Если позволить им опуститься ниже 50 градусов, в них высвободится крахмал. Лук нуждается в гораздо большей циркуляции воздуха, чем многим корневым овощам. Хранение их в сетке в темном месте или в проволочной корзине или корзине для белья, где воздух может свободно циркулировать, сохранит их на всю зиму.Их вообще не следует закрывать, но они все равно должны находиться вне зоны прямого освещения.

Продолжайте расти ради небольшого дополнительного бонуса

Хотите добавить немного зелени для супов и салатов всю зиму? Посадите несколько луковиц свеклы, репы или редиса в горшок с почвой и поместите его в солнечном месте у себя дома. На них вырастут восхитительные ботвы, которые можно непрерывно срезать всю зиму, чтобы получить дополнительное удовольствие.

Помните о сроке годности

Даже самый хорошо консервированный овощ будет иметь срок годности.Более нежные корни, такие как свекла, сельдерей, топинамбур, брюква и репа, хранятся в сухом виде только от 1 до 5 месяцев. Более прочные корни, такие как морковь, пастернак и картофель, можно хранить от 4 до 6 месяцев. Такие растения, как хрен, могут храниться до года, но нежная кольраби будет годна только в течение нескольких недель, независимо от того, насколько хорошо вы подготовите пространство.

Подготовка корней к хранению в сухом виде

Чем лучше вы подготовитесь к хранению корнеплодов, тем больше шансов, что они сохранятся надолго.Убедитесь, что вы собираете урожай в прохладную и сухую погоду, и дайте им высохнуть на поверхности почвы в течение 8-10 часов, чтобы немного укрепить их. Срежьте листву до макушки и храните только чистые неповрежденные овощи. Немедленно используйте все, что имеет какие-либо признаки повреждения или прыщей.

Другие методы консервирования овощей

Консервирование хрупких овощей

Некоторые овощи требуют осторожного обращения, чтобы прослужить дольше обычного. К ним относятся водянистые овощи, такие как кабачки, перец, помидоры и огурцы.Многие другие овощи можно консервировать или, как вы увидите, хранить другими способами.

Freeze What You Can

Замораживание — это фантастический, простой и быстрый способ хранить практически все, что есть в саду. Это особенно хорошо для тех овощей, которые вы будете есть в течение трех месяцев.

Используйте только прочные пакеты для заморозки и выжимайте из них как можно больше воздуха при запечатывании овощей. Хотя это отличный способ хранения овощей, он занимает много ценного места в морозильной камере даже в домах с большой подставкой. -отдельные морозильные камеры.Кроме того, вы можете потерять замороженные продукты в случае длительного отключения электроэнергии.

По этой причине, вероятно, лучше всего ограничить, сколько корнеплодов и других овощей хранится таким образом, в пользу других методов.

Консервирование для длительного сухого хранения

Консервирование — это проверенный временем традиционный способ хранения многих видов овощей, которые нельзя хранить на полках или в подвале. Недостатком консервирования является то, что оно требует много времени, специального оборудования, практики, и овощи могут содержать больше консервантов и соли, чем замороженные или хранящиеся в естественных условиях овощи.Несмотря на недостатки, консервирование является важным ресурсом для некоторых из наиболее хрупких овощей, которые нельзя хранить другими способами, например, для помидоров.

Дополнительная литература: Как преодолеть страх консервирования под давлением

Высушите их

Вода в группе хрупких овощей затрудняет их хранение. Чтобы сохранить их в течение длительного времени, не создавая громоздких банок и не занимая драгоценное место в морозильной камере, рассмотрите возможность их сушки. Используйте дегидратор, чтобы удалить всю воду, и храните сморщенные овощи в стеклянных банках или герметичных пакетах.Их можно регидратировать для использования в супах и кулинарии или есть сушеными, чтобы получить отличное удовольствие.

Обезвоживание подходит для всех овощей, даже для тех, которые можно хранить в течение длительного времени. Лучшим вариантом для обезвоживания являются фрукты, такие как яблоки, бананы, персики, и овощи, такие как морковь, картофель или кабачки.

Последнее слово

Чтобы сохранить ваши продукты на долгое хранение, нужно немного потрудиться, но оно того стоит. Вы потратили много времени на то, чтобы сажать, выращивать и защищать их в саду.Помните, что вам не нужно выбирать только один способ хранения. Включите несколько видов консервации, чтобы максимально увеличить пространство и получить максимальную отдачу от ваших садовых продуктов.

Выбирая тип консервации или хранения, который подходит для конкретного типа овощей и вашего собственного пространства, вы можете наслаждаться изобилием своего сада, даже когда температура опускается ниже нуля. Это отличный способ, чтобы ваша семья была сытой и счастливой, независимо от того, что происходит во внешнем мире.

Наслаждайтесь следующим приключением благодаря здравому смыслу и вдумчивой подготовке!
Gaye

Если вам понравилась эта статья, подпишитесь на нашу страницу в Facebook.

Ниже вы найдете элементы, относящиеся к сегодняшней статье о консервировании овощей.

Пищевой дегидратор Nesco на 600 Вт: Этот дегидратор по умеренной цене имеет более 2300 отзывов и считается самым высоко оцененным дегидратором. Это лучше, чем модель мощностью 500 Вт, которая у меня есть, и стоит меньше!

Вакуумный упаковщик FoodSaver: до тех пор, пока устройство имеет дополнительный порт (а он есть), дорогой FoodSaver будет работать так же хорошо, как и более модные модели. По крайней мере, это мои два цента.

Укупорочное средство для банок с широким горлом FoodSaver: У вас уже есть FoodSaver? Если это так, обратите внимание на этот герметик для банок, который можно использовать для вакуумной герметизации ваших банок Мэйсона. Это отличный вариант для краткосрочного и среднесрочного хранения таких продуктов, как бобы, рис, сахар и соль. Храните банки в прохладном темном месте, и у вас есть дополнительное преимущество: вынимайте небольшое количество для текущего использования, не нарушая при этом большой майларовый мешок или ведро с едой. Также существует версия для банок обычного размера. См. Быстрый совет № 4: как использовать FoodSaver для вакуумного консервирования.

Майларовые мешки и поглотители кислорода: Что мне нравится в майларовых мешках и поглотителях кислорода, так это то, что они защищают от всех врагов хранилищ продуктов. Цены действительно различаются, но по большей части они недорогие и их легко держать под рукой. И хотя вы можете запечатать их с помощью FoodSaver, некоторых трубок и обычного утюга для одежды, мне это намного проще с дешевым утюжком для выпрямления волос, который вы можете купить по очень низкой цене.

Краткое руководство по маринованию: научитесь мариновать пищу за один день !: Хотите следить за тем, как я готовлю соленья? Это краткое практическое руководство ЛеАнн Эдмондсон направит вас на верный путь.Пусть вас не смущает краткость. Это доставит вас туда, куда вам нужно, без лишних хлопот.

Консервы под давлением Presto на 23 кварты и плита: это хороший вариант, когда дело доходит до консервных машин под давлением. Сначала я купил этот Presto Canner, но он был слишком высоким и не помещался под мою вытяжку. Это определенно то, что вам стоит проверить.

~~~~~

Третье издание: Справочник по МЕДИЦИНЕ ВЫЖИВАНИЯ

Часто задаваемый мной вопрос о Backdoor Survival имеет отношение к вопросам здравоохранения, когда рядом нет врача.Это определенный источник медицинской информации о выживании для всех Препперов и моя библия по медицине выживания.

10 советов по хранению овощей без корневого погреба на длительный срок

Некоторые из приведенных ниже ссылок являются партнерскими ссылками, что означает, что я буду получать комиссию без дополнительных затрат для вас, если вы перейдете и сделаете покупку. Тем не менее, я ссылаюсь только на продукты, которые мы используем на своей ферме или в которые верим.

Хотя я люблю консервирование, серьезно, банки Mason — это моя вещь , использование корневого погреба или холодного хранения может быть моим вторым любимым способом хранения еды в домашних условиях, потому что это требует очень небольшой работы с моей стороны.Плюс ни холодильника, ни электричества, ага, чего не любить.

И мне нравится, когда я могу сохранить еду для своей семьи без особых усилий. (Небольшие усилия звучат лучше, чем ленивость, не так ли?)

Каждую пятницу утром выкладываю новые серии. Вы можете подписаться через RSS и получать каждый выпуск бесплатно.

Или подпишитесь через Itunes

Осень — это время, когда происходит большинство случаев, связанных с корневым погребом и холодным хранением. У вас нет подвала или даже гаража?

Не беспокойся, я тоже.Те из вас, кто это делает, я изо всех сил стараюсь не ревновать здесь, потому что это нехорошо для нас.

Оставьте шток включенным. На самом деле не имеет значения, какую пищу вы храните, любая еда, включая яблоки и ягоды, будет храниться дольше с неповрежденной ножкой. Он не дает болезням попасть в центр пищи и быстрее разрушить ее.

Вентиляция. У вас должна быть хорошая вентиляция и циркуляция воздуха вокруг еды. Это поможет грибку от роста и значительно увеличит срок хранения.Вам не только нужна вентиляция в комнате или там, где вы храните еду, но и ваши контейнеры не должны быть герметичными.

5 контейнеров для хранения корнеплодов и холодного хранения

  1. сетчатых мешков (я сохраняю их, если / когда у нас кончится собственный лук и мы купим их в магазине
  2. мешков из мешковины, оставленных открытыми
  3. картонных коробок с несколькими отверстиями по бокам
  4. корзин или лотков с большими отверстия
  5. корзины для белья хорошо работают как с ручками, так и с отверстиями

Отверждение. Это процесс выдерживания урожая при более высокой температуре, чем при хранении, прямо во время сбора урожая. Во время выдержки кожица продуктов затвердевает, и лишняя влага выводится наружу, что помогает продлить срок хранения.

Зерновые культуры, требующие обработки : картофель, сладкий картофель, лук и чеснок. В зависимости от того, где вы живете (влажность и влажность воздуха), процесс отверждения обычно занимает от 2 до 4 недель.

Как вылечить посевы для хранения в корневом погребе

Разложите растительную массу так, чтобы воздушный поток был равномерным .Не лечите под прямыми солнечными лучами, особенно лук и чеснок, так как вы можете обжечь урожай. Мы использовали старые сетки или даже проволоку, натянутую на пилу, чтобы лечить лук и чеснок.

Не мойте посевы перед сушкой или хранением , если грязи много, счистите ее щеткой, но по мере застывания пищи грязь высыхает и ее легче удалить. Стирка обеспечивает еще больше влаги в пище и проталкивает ее через кожицу в урожай… не то, что вам нужно для лечения или длительного хранения.

Для зимних тыкв перед хранением вы можете протереть их уксусом снаружи.

Температура отверждения — обычный картофель следует сушить при температуре от 55 до 60 градусов по Фаренгейту, в то время как все остальное лучше всего лечить при температуре от 70 до 80 градусов по Фаренгейту, а сладкий картофель (эти теплолюбивые любимцы) лучше всего лечить при температуре 85 градусов по Фаренгейту.

Примечание: Даже если у вас нет идеальной температуры для отверждения, не беспокойтесь об этом, просто постарайтесь.У нас редко бывает целых две недели температуры выше 75 градусов, а я все еще лечу чеснок. Иногда вам просто нужно вылечить это в течение нескольких дополнительных недель.

Лучшие условия хранения корнеплодов

Темный. Любая еда прослужит дольше при хранении вдали от прямых солнечных лучей, даже наши домашние консервы. Особенно это касается картофеля.

Более теплые запасающие культуры. Это те культуры, которые те из нас, у кого нет настоящего корнеплода или гаража, могут успешно хранить.Хотя они будут дольше хранить на более холодном конце шкалы температуры, они по-прежнему неплохо работают, даже если ваши условия ближе к более теплому концу.

7 культур, которые можно хранить при температуре 45-60 градусов по Фаренгейту
  1. сухие бобы
  2. чеснок (посмотрите мое видео о том, как плести чеснок)
  3. лук
  4. картофель
  5. сладкий картофель
  6. тыква
  7. зимние тыквы

Сухие бобы будут храниться дольше всех (говорят годы, но позже два года, нежность обычно уже не готовят), чеснок наш будет хранить целый год, а лук больше около полугода.Картофеля хватит на шесть-девять месяцев. Я храню сладкий картофель в нашей кладовой целый год. Зимой кабачок дольше всего хранится у нас из орехов и спагетти. Тыквы обычно хранятся всего два-три месяца. 8 способов сохранить тыкву в домашних условиях

Справочные материалы по выращиванию корней

Корневой погреб: естественное холодное хранение фруктов и овощей

Вы хотите повысить свою самодостаточность и жить простой жизнью, но чувствуете себя подавленным?

Вам не нужно жить на огромных площадях или бросать работу, чтобы жить простой жизнью, выращивать себе пищу и стать более самодостаточным.Я создал пошаговое руководство для , чтобы помочь вам, щелкните здесь–> Да, я хочу простого и хочу его прямо сейчас!

Я уже упоминал о бонусах? Да, я такой крут.

Как мы храним овощи без корнеплодов Подвал

Хотя мы с сестрой едим много свежих овощей с огорода, нам нужно хранить некоторые овощи, если мы хотим есть с огорода круглый год. Мы замораживаем немного брокколи и зелени и можем немного помидоров, но мы храним большую часть наших овощей в разных местах.

Cool and Dry — самое простое хранение!

У меня есть многолетний опыт выращивания и хранения овощей, которые месяцами хранятся в хорошем состоянии в прохладной комнате в моем доме. К ним относятся тыква, чеснок, сладкий картофель и лук. Я очень люблю овощи, которые не нужно консервировать или замораживать — просто соберите их, вылечите и сложите!

Когда я жил один и у меня в доме было много неиспользуемого места, я просто расстелил пластиковый лист на полу в свободной комнате и положил овощи в один слой поверх него.Вы всегда потеряете несколько овощей из-за гниения, а пластик защитит пол под ними от повреждений.

Мои свободные комнаты всегда были наверху. Я не мог позволить себе отапливать помещения, которые я использовал только для хранения вещей, поэтому большую часть зимы в этих запасных помещениях обычно оставалось 50-60 градусов тепла. Это идеальная температура для хранения зимних тыкв и сладкого картофеля. Не стоит хранить эти овощи в холодном и влажном месте.

И хотя на 50-60 градусов теплее, чем обычно рекомендуют хранить чеснок и лук, мне все равно с ними повезло.Отчасти секрет заключается в выращивании сортов, которые хорошо хранятся. Обычно я ем все четыре этих овоща в апреле.

Моя сестра переехала ко мне в 2012 году, и наши дополнительные складские помещения теперь более ограничены. Мы провели мозговой штурм, как и где мы хотим сохранить урожай. Мы придумали два места — туалеты наверху в неотапливаемых помещениях, где зимой будет прохладно.

Один шкаф находится в нашей ванной наверху, в которой уже встроены большие полки. В 2012 году мы неожиданно собрали почти 250 фунтов сладкого картофеля, и нам потребовались прочные стеллажи, чтобы вместить большую их часть.

К середине зимы мы уже нанесли серьезный ущерб нашему хранящемуся сладкому картофелю.

У нас не было других встроенных стеллажей, поэтому моя сестра нашла несколько пластиковых штабелируемых стеллажей с большими вентиляционными отверстиями. Эти блоки открыты спереди, поэтому мы могли легко выбрать, какие овощи мы хотим взять с собой на кухню. Они разрешили нам хранить еще пару сотен фунтов овощей в половине туалета наверху в коридоре.

Эти штабелируемые блоки идеально подходят для хранения некоторых наших культур, в том числе кабачков, лука, чеснока и даже сладкого картофеля. Мы уже съели большую часть того, что положили сюда. В следующем году нам нужно будет вырастить еще больше урожая!

Холодная и влажная — сложнее

У нас дома нет подходящего корневого погреба для нашей капусты, яблок, ирландского картофеля и подобных культур, требующих холодных и влажных условий хранения.Они лучше всего хранятся при температуре выше 30-ти и очень влажной.

У нас в подвале слишком жарко и сухо, и у нас нет места для лазания. Поскольку мы можем хранить большую часть наших корнеплодов в земле, покрытой мульчей внутри холодных рам, нам не нужна большая площадь «корневого погреба», поэтому нет смысла пытаться переоборудовать часть нашего подвала. в один. Кроме того, наши зимние температуры в последние несколько лет были слишком высокими, чтобы можно было использовать обычный погреб для корнеплодов.

Мы пробовали выкопать ямы в земле, чтобы создать небольшие подземные хранилища.К сожалению, наша почва настолько плохо дренируется, что каждая яма, которую мы выкопали, заполнялась водой после каждого сильного дождя, и на ее осушение уходили дни. Закапывать пищу для нас не принято, хотя я планирую поэкспериментировать на наших высоких грядках, которые хорошо отводят воду.

Итак, мы изначально хранили наши яблоки, капусту и картофель в отдельных 5-галлонных ведрах и продолжали менять их в разных местах по мере необходимости.

Они высаживались в нашем уличном сарае на пару месяцев сразу после сбора урожая в октябре.Когда стало слишком холодно, мы накрыли ведра несколькими слоями тяжелых одеял. Мы держали удаленный датчик температуры под одеялами, чтобы мы могли перемещать ведра, когда они опускались до середины 30-х годов. Однажды у меня была соседка, которая всю зиму успешно хранила свой ирландский картофель в бушельных корзинах в подполье под своим домом — так что, если у вас есть свободное место, проверьте его!

В конце концов, нам пришлось перенести ведра в наш дом. Мы выбрали самую холодную комнату, в которой обычно бывает от 40 до 50 в середине зимы.Это намного теплее, чем я бы предпочел, но, похоже, у нас не было большого выбора.

Мы должны накрыть ведра тяжелым темным одеялом, чтобы свет, проникающий через окно, не сделал картофель зеленым и ядовитым. В ведрах нет вентиляции, поэтому влага от картофеля конденсируется внутри ведер. При более высоких температурах картофель начинает прорастать и пускать корни, но до тех пор, пока он не начнет сжиматься и размягчаться, его можно использовать.

Этот картофель начинает прорастать, потому что он слишком теплый, но пока его можно использовать.

К счастью, даже в этих далеко не идеальных условиях хранения кочаны все равно выглядят довольно хорошо, даже если они начинают прорастать корнями.

Эти большие кочаны сохраняются очень хорошо, учитывая далеко не идеальные условия хранения.

В январе 2014 года я предложил нам поэкспериментировать с использованием холодильников из пенополистирола для хранения этих культур в нашем птичнике.Температура в нашем домике с обручем колеблется от 40-60 градусов тепла в течение дня до середины и выше 20 градусов ночью (за исключением редких арктических взрывов, когда температура может упасть до середины подросткового возраста в домике с обручем на пару ночей). .

Пока все идет неплохо. В охладителях такая же конденсация влаги, как и в ведрах. Это может вызвать преждевременное загнивание некоторых культур. В январе температура внутри кулеров колебалась от 30 до 40 градусов. Приносим их ненадолго внутрь, когда ожидаем сильного холода.Когда весной в хижине станет больше прогреваться, перенесем кулеры в уличный навес. Когда там станет слишком жарко, мы поместим остатки запаса сельскохозяйственных культур в холодильник.

Моим любимым ресурсом для получения дополнительной информации о хранении зимних овощей является старая классическая книга: «Хранение корнеплодов: естественное хранение фруктов и овощей в холодильнике». Авторы включают дополнительную информацию о различных вариантах хранения овощей, даже если у вас нет корневого погреба. !

Итак, не отказывайтесь от хранения некоторых зимних овощей, если у вас нет идеального места для хранения! Просто используйте термометр мин / макс и проверьте все различные укромные уголки и трещины, с которыми вам, возможно, придется работать.Вы по-прежнему можете хранить урожай в течение нескольких недель или месяцев в менее чем идеальных условиях.

Вы тоже можете гулять круглый год со своего маленького двора!

~ Дебра

Как правильно хранить корнеплоды на кухне | Harvest Right ™ | Домашние сублимационные сушилки

Многие из нас хранят такие продукты, как картофель, лук, чеснок и корень имбиря, в ящике для овощей в холодильнике, но хранить корнеплоды в холодильнике не очень хорошо.Высокая влажность в холодильнике вызывает гниение, а совместное хранение корнеплодов может повлиять на их вкус. Хорошая новость в том, что есть простой и недорогой способ правильно хранить корнеплоды. Шаг №1 — достать корнеплоды, такие как лук и картофель, из ящиков для овощей и фруктов. Как правило, корнеплоды следует хранить в проволочных сетках или корзинах из натурального волокна при комнатной температуре.

Картофель

Храните картофель в вентилируемых корзинах или металлических ящиках или даже в прочных картонных коробках с дырками по бокам.Убедитесь, что емкость накрыта газетой или картоном, чтобы внутрь не проникал свет. Если ваш картофель позеленеет, это значит, что на него слишком много света. Храните их при низкой и постоянной температуре.

Лук

Храните лук отдельно от других овощей (не в одной корзине) в корзине или сетчатом пакете для продуктов. Как и при хранении картофеля, убедитесь, что он хранится при слабом освещении и низкой температуре. Корзины для хранения лука и картофеля представляют собой плетеные корзины с крышкой и отверстием для раздачи на дне корзины.Это позволяет вам легко вращать ложу, не допуская света и впуская воздух.

Чеснок

Храните чеснок отдельно от других корнеплодов, чтобы они оба хранили дольше. Чеснок нуждается в хранении при низкой температуре и полной темноте. Подумайте о том, чтобы хранить чеснок в терракотовой кастрюле с крышкой и вентиляционными отверстиями.

Кабачок

Возможно, вы заметили, что кабачки быстро разлагаются в ящике для овощей вашего холодильника. Высокая влажность — злейший враг этого овоща.Храните тыкву в прохладном темном месте с постоянной температурой. Сквош может выдерживать более высокие температуры (до 60 градусов), чем картофель и лук, но не может долго храниться при более высоких температурах.

Морковь

Вам почти нужно попытаться заставить морковь сгнить. На самом деле вы можете хранить морковь в ящике для более свежих овощей в течение нескольких месяцев, но если в вашем ящике есть ползунок регулировки влажности, убедитесь, что он установлен на минимальное значение. Положите один слой моркови в пакет с застежкой-молнией и выдавите воздух перед запечатыванием.

Подробнее о контейнерах…

Хранение корнеплодов — не новая технология, и вы можете найти очаровательные контейнеры в антикварных магазинах, которые были специально созданы для хранения овощей. Специализированные корзины или деревянные подставки с выдвижными ящиками для корзин — отличный вариант и добавят характер вашей кухне или кладовой. Остерегайтесь деревянных ящиков для картофеля, которые были популярны в 70-х и 80-х годах — деревянные ящики не пропускают достаточную циркуляцию воздуха. Придерживайтесь плетения, натурального волокна или вентилируемого металла.Ящики для овощей раньше были неотъемлемой частью дизайна кухонного шкафа, а перфорированные глубокие металлические ящики возвращаются к современным поварам. Найдите вставки из проволоки или перфорированного металла, которые подойдут к вашим существующим шкафам.

Как хранить урожай без корневого погреба

by Blake Culver Этот пост может содержать партнерские ссылки

У вас есть обильный урожай в вашем саду в этом году? Может быть, слишком много кабачков или слишком много помидоров.Или, может быть, вы только что купили много продукции на распродаже. В любом случае, есть несколько способов хранения урожая без корневого погреба .

Этот пост содержит партнерские ссылки.

Подвалы для корнеплодов традиционно используются для хранения продуктов в зимние месяцы, когда свежие фрукты и овощи недоступны. Однако с современными холодильными установками корневые подвалы чаще используются для хранения урожая с осеннего огорода или для продажи продуктов, которые не помещаются в вашем холодильнике.

Возможно, вы совершили ошибку при уборке урожая, не сев подряд. Или, может быть, ваш огромный урожай был преднамеренным, и вы придумали, сколько посадить на человека, чтобы прокормить семью на зиму.

И поскольку все больше людей (таких как мы) упорно трудятся, чтобы обеспечить свою семью продуктами питания, поиск хранилища для овощей стал важным навыком.

Независимо от того, сколько места у вас есть, воспользуйтесь этими тремя советами, чтобы узнать, как хранить урожай без корневого погреба .

Как хранить урожай без корневого погреба

В зависимости от вашего доступного пространства, у вас может быть несколько замечательных участков, скрывающихся вокруг вашего дома, с идеальными условиями для хранения овощей. Перед тем, как начать новый проект приусадебного участка для хранения вашего урожая, выясните, какие идеальные условия существуют для ваших конкретных видов продукции. Считайте свои весенние, летние и любимые осенние овощи. В зависимости от сорта им может потребоваться разная влажность, температура и т. Д.

Связано: 7 способов начать строительство дома сегодня

Попробуйте другое внутреннее хранение

Чердаки и подвалы зимой остаются очень прохладными и сухими, что идеально подходит для хранения продуктов в картонных коробках с соломенным наполнителем. Точно так же гаражи также работают с , если вы следите за тем, чтобы сырые овощи не замерзали, потому что замораживание сырых овощей не всегда работает хорошо. Вместо этого держите овощи при комфортной температуре, используя большое количество соломы под и над едой.

Заморозить овощи и фрукты

Если у вас есть дополнительное место для замораживания, заморозка урожая сохранит его свежий вкус и сохранит его пригодность для использования в зимние месяцы. Однако с это не так просто, как бросить фрукты и овощи в морозильную камеру и забыть о них.

Связано: Как приготовить варенье без варенья с малиной Everbearing

Бланширование овощей останавливает естественный процесс разложения (который все еще происходит даже в замороженном состоянии.Это также помогает держать овощи свежими и насыщенными питательными веществами в течение нескольких месяцев в морозильной камере.

(Совет: разместите мою бесплатную шпаргалку по бланшированию овощей у себя на кухне, чтобы знать, как долго бланшировать каждый овощ.)

После бланширования немедленно переложите продукты в ледяную воду, чтобы они не переварились. После высыхания запечатайте их в герметичные пакеты для заморозки или используйте вакуумный герметик, чтобы удалить лишний воздух перед замораживанием.

Замороженные фрукты можно легко и быстро разморозить, чтобы использовать в ваших любимых рецептах маффинов, смузи (хорошо подойдут замороженные ягоды или персики), пирогов или замороженных джемов (не забудьте сначала разморозить фрукты для пирогов или джемов.)

Фрукты и овощи меньшего размера разложите на подносе и заморозьте перед упаковкой. Эта элементарная мгновенная заморозка помогает сохранить форму и избежать замораживания кусками вместе.

Захороните свой урожай, когда у вас нет корневого погреба

Даже без традиционного корневого погреба легко создать свой собственный мини-погреб во дворе .

Неиспользованные предметы, такие как старые холодильники, мусорные баки, ведра и горшки, можно перепрофилировать и закопать, чтобы быстро и легко построить подвал .Что бы вы ни решили использовать, убедитесь, что в вашем подземном подвале есть вентиляция.

Самый простой способ — просверлить отверстие сбоку и вывести на поверхность трубу из ПВХ. Вы также должны убедиться, что ваша емкость имеет плотную крышку и твердые стенки, чтобы любые нежелательные твари не могли попасть в вашу награду! Как и в случае с любым хранилищем в стиле подвала, убедитесь, что вы выложили мусорное ведро соломой сверху и снизу для изоляции.

Как бы вы ни хранили свою продукцию этой осенью, не позволяйте никому пропадать зря.Если у вас большой урожай, есть множество вариантов хранения, чтобы ваши фрукты и овощи оставались съедобными и свежими в течение зимы.

Просто не забудьте, что храните их в прохладном, вентилируемом помещении с минимальным освещением или без него и с подходящим уровнем влажности для данного типа продуктов . Если эти варианты вам не подходят, маринование, консервирование или обезвоживание — еще один отличный способ сохранить урожай.

Готовы изучить новый навык хомстединга? Выбирайте из этого большого списка из 75+ онлайн-курсов и ресурсов по усадьбе, автономному проживанию и самообеспечению!

Подробнее о корневых погребах!

Walden Labs: Как построить подвал для корней за 7 шагов

Альманах фермера : Типы и советы по хранению

Дом здравого смысла: Подвалы 101

Приготовьтесь выращивать больше зелени в следующем году с этой раздачей!


Понравился этот пост? Сохраните его на своей любимой доске Pinterest на будущее!

Хранение продуктов без корнеплодов Подвал

Подвалы

Подвалы — это старая технология, которая используется для хранения овощей и фруктов без электричества в течение всей зимы.Некоторые культуры считаются «хорошими хранителями», а правильно хранящиеся продукты позволяют хранить свежие продукты в семье всю зиму.

Большинство «хороших хранителей» — это корнеплоды, отсюда и название «корневой погреб». Однако другие продукты, которые можно хранить всю зиму, включают кабачки, капусту и несколько вариантов фруктов.

Подвалы отлично подходят для хранения продуктов без электричества. С корневым погребом вам не нужно беспокоиться о отключении электричества, и вы можете сэкономить деньги, время и материалы.

Подвал для корнеплодов не требует электричества, консервных банок или дегидратора.Вам не нужно бланшировать, резать или нагревать пищу. Просто проверяйте свой корневой погреб каждую неделю и выбрасывайте испорченные продукты.

Традиционный корневой погреб частично выкопан под землей. Он использует преимущества более стабильных подземных температур и имеет вентиляционное отверстие снаружи, чтобы сохранять его холодным и удалять газы, портящие продукты.

Подвалы для корнеплодов работают за счет хранения продуктов при правильной температуре и влажности. Это предохраняет продукты от порчи и высыхания.

Очевидно, что у большинства из нас нет подвалов для корнеплодов ни во дворе, ни в доме.Тем не менее, вы, вероятно, сможете найти альтернативные варианты, соответствующие требованиям к температуре и влажности, чтобы дольше оставаться в доме «хороших хозяев».

Даже если вы не можете создать идеальные условия для хранения продуктов, вы, вероятно, сможете найти места для хранения продуктов намного дольше, чем вы думаете. Запасные культуры осенью дешевы, поэтому чем дольше вы их протянете, тем больше денег вы сэкономите!

При хранении продуктов существует пять оптимальных условий температуры и влажности. Вероятно, вы сможете найти или создать некоторые из этих комбинаций у себя дома!

Холодный и очень влажный

Холодный и очень влажный означает 32-40F и относительную влажность 90-95%.Эта комбинация хороша для ваших корней (моркови, свеклы, пастернака, брюквы, репы, лука-порея, зимнего редиса), а также для вашего сельдерея, китайской капусты, кольраби, капусты и капусты, а также для краткосрочного хранения брокколи и брюссельской капусты.

Корни хорошо сохраняют холод и влажность, потому что многие из них двулетние. Эти двухлетние растения в первый год отрастают корни, а затем дают всходы и всходят семена во второй год. Они ожидают, что им будет холодно и под землей.

Холодно-влажный

Холодная и влажная остается при температуре 32-40F, но при относительной влажности 80-90%.Здесь вы храните картофель, капусту, яблоки, виноград, апельсины, груши, айву и грейпфрут.

Холодная и влажная группа должна быть холодной, но не теряет влагу так быстро. Они не так зависят от влажности, как корни.

Обе холодные комбинации очень хорошо себя чувствуют в корневом подвале, если соблюдаются правильные требования к влажности. Влажность добавить легко.

Даже если в вашем доме нет места для хранения продуктов при температуре ниже 40F, вы все равно можете хранить много продуктов! Следующие три комбинации теплее, и их легче встретить дома.

Прохладный и влажный

Прохладная и влажная группа немного теплее, при 40-50F, но все же относительная влажность 85-90%. Храните здесь огурцы, сладкий перец, дыню, арбуз, баклажаны и спелые помидоры.

Прохладный и влажный поможет сохранить как можно дольше огурцы, перец, дыни и помидоры. Эти культуры не продержатся всю зиму, но вы, возможно, сможете съесть свои спелые помидоры на Рождество.

Поскольку большинство этих культур не прослужат долго, вам не нужно искать решения для их длительного хранения.Вам может подойти специальный холодильник, настроенный на более высокую температуру.

Охлаждение и сушка

Прохладный и сухой: температура 32-50F и относительная влажность 50-70%. Это лучше всего для чеснока и лука. Если у вас есть неотапливаемая комната или более прохладный подвал, вы можете выполнить эти требования.

Теплый и сухой

«Теплый и сухой» означает 50-60F и относительную влажность 60-70%. Храните здесь сушеный острый перец, тыкву, кабачки, сладкий картофель и зеленые помидоры.

Если у вас центральное отопление, всю зиму в вашем доме будет сухо.Если вы найдете более прохладное место в своем доме, эти продукты будут вам полезны.

Альтернативы корневому погребу

Обе холодные комбинации могут довольно легко храниться вместе, если вы удовлетворяете температурным требованиям. Однако достижение температуры ниже 40F может быть затруднено без электричества, если у вас нет возможности использовать зимние температуры на улице.

Без корневого погреба вы можете найти способы использовать более низкие зимние температуры и утеплитель для их поддержания.Там могут быть места внутри или снаружи, которые вы можете использовать.

Вот несколько вариантов, которые вы можете попробовать:

  • Выкопайте яму снаружи и установите сломанный холодильник или кулер
  • Выкопайте яму снаружи и положите в ящик для еды, затем накройте его тюками сена
  • Поместите продукты в сараи или хозяйственные постройки, пока температура не станет слишком низкой. Изолируйте пищу одеялами, сеном или другими материалами. Зимы в Мэриленде могут быть мягкими, так что в некоторые годы это может хорошо работать.
  • Изолируйте часть подвала от жары.Нацельтесь на северный или северо-восточный угол и постарайтесь выпустить его в окно.
  • Некоторая еда может оставаться в саду, в зависимости от температуры и типа овощей. Вы можете засыпать свой сад сеном или закопать купленные продукты под сеном.
  • Ставьте ящики на крытое крыльцо или под крыльцо, чтобы изолировать их от экстремальных температур

Ваша цель — найти пространство, в котором можно поддерживать холод и влажность. Осмотрите свой дом и имущество и подумайте, где вы могли бы хранить вещи.Экспериментируйте!

Для кабачков и картофеля отличное место, чтобы обеспечить их теплые и более сухие условия, является чердак. Вы можете выйти на неотапливаемый чердак, чтобы при необходимости было теплее.

Другие теплые и сухие условия могут быть в неотапливаемом помещении. Внутри можно легко встретить кабачки и картофель.

Холодные и влажные продукты хранятся недолго, поэтому удовлетворение их требований является временным. Вы можете найти способ где-нибудь хранить их на короткий срок.

Осматривая свой дом, чтобы увидеть, какие места можно использовать для хранения вещей, начните с закрытия неотапливаемых комнат.Возьмите термометр и измерьте минимальную и максимальную температуру в комнате. Оттуда вы сможете понять, что лучше всего подойдет для этого места.

Лучшие культуры для корневых погребов

Овощи

Свекла — пакетируйте свеклу во влажные опилки, мох или песок. Храните свеклу при температуре 32 ° F и влажности 90-95%, при необходимости поместив ее в полиэтиленовые пакеты. При хорошем хранении свекла может храниться 4-5 месяцев.

Брокколи — даже при идеальных условиях 32F и влажности 90-95% брокколи хранится всего 2 недели.

Брюссельская капуста — снимите стебель и храните в перфорированных пластиковых пакетах. При хранении при 32F и влажности 90-95% проростки могут сохраняться 3-5 недель.

Капуста — долго хранится. Держите только лучшую капусту. Хранить при температуре 32-40F и влажности 90%. Хранимая капуста может быть вонючей, поэтому храните ее отдельно от других овощей, если они не в вентилируемом месте. Разложите кочаны на полках на расстоянии нескольких дюймов друг от друга или попробуйте укладывать их слоями сена или по отдельности завернуть в газету.

Морковь — может храниться до мая или позже при температуре 32-40F и влажности 90-95%. Насыпьте в ящик влажные опилки толщиной в 2,5 см, выложите морковь рядом на подстилку в один слой, затем повторяйте слои опилок и моркови, пока ящик не заполнится. Если условия слишком сухие, накройте влажной газетой. Вместо опилок можно использовать песок или листья.

Цветная капуста — хранится в пластиковых пакетах 2–4 недели при хранении как брокколи.

Колларды — не хранятся долго, но могут храниться 1-3 недели после того, как все остальное исчезнет.Хранить в перфорированных пластиковых пакетах при 32-40F и влажности 90-95%.

Огурцы — и не хранятся долго. При 45-55F и влажности 80-90% вы можете получить 2-3 недели.

Чеснок — лечите только что собранный чеснок в течение недели или двух в защищенном, но проветриваемом месте. Обрежьте корни как можно ближе, затем обрежьте верхушки до 1 дюйма. В холодильнике луковицы сгниют, в тепле сморщатся. Чеснок лучше всего хранить при температуре 32-40F и влажности 50-60%. Вы можете хранить их в бумажных пакетах в холодном подсобном помещении до апреля.

Кольраби — лечить как морковь, но долго не протянет.

Лук — выбирайте позднеспелые сорта с тонкой шейкой, которые часто имеют сильный вкус в сыром виде. Держите лук в прохладном и сухом месте, при температуре 32-50F и влажности 60-70%.

Пастернак — возможно, самый морозостойкий из всех корней. Мороз делает пастернак слаще. Сложите их опилками, как морковь.

Peppers — перец не охлаждают, храните его при температуре 45-55F и влажности 80-90%. На 40F они начинают разлагаться.Съешьте сначала красный перец, он самый скоропортящийся. Поместите перец в корзины или полиэтиленовые пакеты, если влажность слишком низкая.

Сладкий картофель — при правильном хранении может храниться до весны. Заверните их по отдельности в газету и храните в корзинах. Не храните ссадины или порезы, а сначала ешьте картофель поменьше. Храните их при температуре 50-60F и влажности 80-85%. При необходимости их можно хранить при меньшей влажности.

Белый картофель — лучше всего хранится поздний, а не летний картофель.Избавьтесь от солнца и непогоды, чтобы они стали более жесткими, 1-2 недели. Хранить в холодных и влажных условиях, но никогда не замораживать, при температуре 36-40F и влажности 90%. Свет и тепло заставят их прорасти и стать зелеными.

Тыквы и зимняя тыква — тыквы лучше при большей влажности, 70-75%, а не 60-70% для тыквы, потому что они более нежные. Тыквы не живут так долго, как зимние тыквы. Не храните кабачки или тыкву без плодоножки, они не прослужат долго. Кабачок прослужит до весны, если вылечить его от твердой кожуры.Желудевые тыквы предпочитают более низкие температуры и не подлежат лечению. Кабачок более 55F станет тягучим и сухим, при температуре 45-50F.

Зимний редис — при хорошем хранении может храниться до февраля. Обрежьте ботву и храните как морковь.

Брюква — хранится 2-4 месяца, как морковь.

Помидоры — зрелые зеленые помидоры созревают в помещении. Если вы собираете урожай с более молодых растений (а не с тех, которые растут все лето), вы можете получить спелые помидоры на Рождество.Храните их без стеблей, чтобы они не проткнули другие плоды. При комнатной температуре зеленые помидоры созреют за 2 недели. Для хранения 55-60F хранит их не менее чем за 28 дней до созревания.

Репа — лечить как морковь.

Фрукты

Большинство фруктов выделяют этилен. Газ этилен заставляет картофель прорастать, а продукты портиться. Им нужна вентиляция для удаления газа.

Яблоки — яблоки ранней осенью хранятся месяц или два, если вы можете достаточно охладить место хранения.На все зимнее хранение покупайте яблоки поздней осенью, когда у вас будет холод. Хранить при 32F и влажности 80-90%.

Грейпфрут — может храниться месяц или два при 32-40F и влажности 80-90%.

Апельсины и мандарины — можно хранить месяц или два при 32-40F и влажности 80-90%.

Груши — собирайте созревшие, но еще не созревшие на дереве груши, иначе они будут рассыпчатыми. Груши хорошо обернуть в бумагу по отдельности и хранить при температуре 32-40F и влажности 80-90%.Чтобы они созрели, доведите их до температуры 60-65F на несколько дней.

Попадание ниже 40F Внутри

Достичь более низких температур снаружи намного легче, чем внутри. Однако, если вы хотите хранить продукцию в помещении длительное время, есть варианты.

Самый простой способ найти температуру ниже 40F — это магия электричества. Вы можете установить морозильную камеру или холодильник на температуру выше нуля и при необходимости добавлять влажность. Вам нужно будет найти способ отвести газ и заплатить за электричество.

Если в вашем доме есть подвал и у вас есть способ изолировать его северный или восточный угол, вы можете воспользоваться пассивным охлаждением вместо электрического.

Я надеюсь построить в своем доме погреб для корнеплодов в следующем году. В Интернете есть отличные книги и планы, которые подскажут вам отличные идеи.

Мой подвал с северо-восточной стороны недостроен, в нем два окна. В небольшой изолированной комнате я надеюсь, что два окна позволят мне впускать холодный воздух ночью и выпускать этиленовый газ.Я смогу пользоваться корневым погребом внутри всю зиму.

Осмотрите свой дом и двор. Вероятно, есть несколько потенциальных мест, где можно хранить продукты. И помните, даже если вы не можете поддерживать идеальную температуру, более прохладные вещи сохранят их дольше.

И у The Prairie Homestead, и у The Old Farmer’s Almanac есть другие альтернативы, которые можно попробовать.

Чем дольше вы сможете хранить продукты в хорошем состоянии, тем больше вы выиграете от более дешевых падений цен.Ваш дом уникален. Какие варианты корневого погреба подходят вам лучше всего?

Местная зеленая фасоль Большинство из нас пробовали зеленую фасоль. Скорее всего, они были либо приготовлены, либо не приготовлены

Летом сохранение фруктов — отличная идея, поэтому мы можем наслаждаться ими круглый год.Мы можем наслаждаться дешевле

Настала летняя жара! Это означает, что посещать фермерский рынок в августе лучше всего в начале

.

Выращивание собственного базилика — отличный способ попробовать все существующие разновидности базилика.

Кукуруза присутствует в американском рационе повсюду. У нас есть кукурузный сироп, кукурузное масло, кукурузная мука … Но сладкой местной кукурузы только

.

Компостирование — это лучший переработчик. Выбор компоста означает, что ваши пищевые и садовые отходы превращаются в ценные удобрения, что позволяет сэкономить

.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *