Хранение моркови в домашних условиях: Как хранить морковь в домашних условиях: самые популярные способы

Как хранить морковь в домашних условиях

Уборка урожая и подготовка морковки к хранению

Правильный выбор времени уборки урожая позволит в последующем обеспечить отличные показатели лежкости морковки. Лучше всего данную работу проводить во время хорошей солнечной погоды. Рекомендуется начинать уборку урожая не ранее 15 сентября. Такая осенняя морковка отличается великолепными вкусовыми качествами и при этом может храниться до полугода. А вот скороспелые сорта, которые вызревают к середине лета, могут храниться от силы несколько месяцев, поэтому они в большей степени предназначены для употребления в пищу в свежем виде.

Выкапывать морковку лучше всего тупыми вилами, что позволяет существенно упростить данную работу. А вот использовать лопату мы бы вам не рекомендовали. Это неизменно приведет к поражению корнеплодов, а такая повреждённая морковка может храниться не более месяца. Землю около растения необходимо подкопать, после чего вручную, потянув за ботву, вы сможете с легкостью достать корнеплод из земли. Сразу же после уборки урожая необходимо очистить корнеплоды от земли и высушить их в течение нескольких часов на свежем воздухе. После просушивания моркови, у нее необходимо срезать ботву, оставив несколько миллиметров зеленого кончика.

Можем порекомендовать вам также перебрать собранный урожай, отбраковав поврежденные и подгнившие корнеплоды. Это позволит обеспечить максимально длительное хранение моркови.

Как правильно хранить собранный урожай морковки?

Необходимо сказать, что этот овощ крайне критичен к условиям хранения. Чтобы сохранить собранный урожай необходимо обеспечить оптимальные показатели влажности и температуры. Даже при незначительном колебании температуры воздуха и показателей влажности морковка может начать увядать или же трогается в рост.

Оптимальная температура для хранения этого овоща составляет от минус 1 до плюс 2 градусов. Показатель влажности воздуха должен находиться в диапазоне 90-95 процентов. Также садоводу необходимо ограничить доступ воздуха к корнеплодам. Но при этом в помещении должна быть умеренная вентиляция, так как застой воздуха в сочетании с повышенной влажностью приведет к появлению грибка и гнили.

Способы хранение морковки

Лучше всего собранный урожай хранить в подвалах и погребах, которые не промерзают зимой и не затапливаются водой в весеннее время года. Также возможно хранение моркови в квартире, но при этом садоводу необходимо обеспечить соответствующие условия для собранного урожая. При обеспечении соответствующих условий вы сможете полностью сохранить все вкусовые качества выращенного урожая.

Предлагаем вам несколько достаточно простых и надежных способов хранения морковки.

Хранение моркови в небольших ящиках. В данном случае предпочтительно использовать пластиковую тару, имеющую плотную крышку. Морковка очищается от земли и засыпается в подготовленный ящик. Плотная крышка позволяет избежать проникновения внутрь воздух, что и станет гарантией максимально длительного хранения собранного урожая. Помните лишь о том, что располагать такие ящики необходимо на небольшом удалении от стены и на подставке высотой около 20 сантиметров.

Ящик с песком

Хранение моркови в ящиках с хвойными опилками. Подобная технология хранения позволит вам обеспечить максимально длительное сохранение вкусовых качеств собранного урожая. Отметим, что необходимо использовать именно хвойные опилки, так как они содержат специальные эфирные масла, предупреждающие появление гниения на овощах. Вам необходимо на дно деревянного ящика засыпать опилки слоем в несколько сантиметров. Далее раскладываем слой морковки и присыпаем его сверху опилками. Так, слой за слоем, в ящик укладывается весь собранный на даче урожай. Помните лишь о том, что корнеплоды не должны касаться друг друга. Это позволит предотвратить их гниение и улучшит вкусовые качества морковки.

Ящик с опилками

Многие садоводы задумываются о том как хранить морковь в погребе. Возможно длительное хранение собранного урожая морковки зимой в погребе или сложенных буртах или пирамидах. Высота такой пирамиды не должна превышать одного метра. На пол погреба необходимо насыпать сухой песок слоем около двух сантиметров. На песок укладываем головкой наружу корнеплоды и сверху засыпаем сантиметровым слоем песка. Далее выкладывается следующий ряд морковки и снова засыпается песком. Помните, что корнеплоды при подобном способе хранения не должны касаться друг друга. Верхний слой песка следует слегка сбрызнуть водой, после чего созданная вами пирамидка и бурт затвердеют.

Многие дачники и садоводы не имеют возможности хранить собранный урожай в яме гаража или погребе. Расскажем вам как хранить морковь в холодильнике. При обеспечении должных показателей влажности и температуры в домашних условиях вы с легкостью сможете сохранить морковку у себя в квартире. Вам потребуется для этого сухая луковая шелуха и деревянные ящики. На дно ящика укладываем слой шелухи и сверху слой морковки. Необходимо чередовать так слоями шелуху и корнеплоды доверху наполнить ящик собранным урожаем. Вам необходимо найти в квартире темное прохладное место. Также в квартире возможно хранение собранного урожая зимой на стеклянном балконе, однако при похолоданиях следует укрывать ящик теплым одеялом.

Хранение в домашних условиях в холодильнике. Для этого необходимо в плотно завязанный полиэтиленовый пакет поместить немытую морковь. Пакет необходимо положить на верхнюю полку холодильника. Помните о том, что необходимо максимально плотно завязывать пакет, что исключает проникновение внутрь влаги и воздуха. При подобном способе хранения морковки в квартире в холодильнике можно порекомендовать вам первоначально положить корнеплоды в холодильник на несколько дней, после чего их помещают уже в полиэтиленовый пакет. Подобное позволит избежать образования конденсата, который приводит к изменению корнеплодов.

Сроки хранения собранного урожая

Необходимо понимать, что сроки хранения напрямую зависят от конкретного сорта овоща, а также обеспечения должных показателей температуры и влажности воздуха.

Дома в холодильнике хранить, убранную по полиэтиленовым пакетам, морковку рекомендуется не больше двух месяцев.

В подвале разложенные по ящикам из хвойных опилок хранить собранные овощи можно до одного года.

В закрытом пластиковом ящике дома можно гарантировать сохранность собранного урожая в течение восьми месяцев.

Как хранить морковь зимой в домашних условиях

Как хранить морковь: Pexels

Собрав урожай моркови, задумайтесь о сохранении вкусовых качеств и полезных свойств овоща зимой. Какие условия следует соблюсти? Современные авторы книг и блогеры делятся ценными сведениями о способах хранения моркови в погребе и в доме.

Как хранить морковь в погребе?

Чтобы морковь долго была сочной, хрустящей, не увядала и не гнила, используют разные способы ее хранения в погребе. Наиболее популярные и эффективные варианты — хранение в песке, во мху, в полиэтиленовых мешках, глинование. Их рассмотрел в труде «Все о хранении и заготовлении овощей и фруктов» Максим Жмакин. Остановимся подробнее на этих способах.

Влажный песок

Песок уменьшает испарение влаги из корнеплодов, стабилизирует температуру, что создает благотворную среду для длительного хранения продукции. Как хранить морковь в песке? Соблюдайте основные правила:

Читайте также

Зеленые помидоры на зиму: подборка рецептов

1. Подберите деревянные ящики с прочными стенками. На дно слоем 2 см насыпьте чистый влажный песок. Влажность должна быть такой, чтобы горсть песка, сжатая в ком, не рассыпалась.
2. Укладывайте морковь рядами, пересыпая каждый слой овощей слоем песка толщиной не менее 1 см. Вниз кладите более крупные корнеплоды.
3. В процессе хранения периодически увлажняйте верхний слой песка.

Чтобы уберечь морковь от болезней, в песок добавьте небольшое количество мела.

Полиэтиленовые мешки

Как хранить морковь в мешках? Учитывайте следующие рекомендации:

1. Морковь переберите, выбирая для хранения неповрежденные плоды крупного или среднего размера. Удалите ботву, мыть морковь не нужно.
2. Возьмите мешки и сделайте в них 3–4 отверстия диаметром 8–10 мм для выхода углекислого газа и влаги.
3. Наполните мешки морковью и разместите их в погребе на стеллажах или поставьте на полу.

Читайте также

Брокколи на зиму: рецепты заготовок

Допустимо хранить морковь в картонных ящиках, плотно закрыв их крышками, или в опилках.

Свежая морковь с грядки: Pexels

Глина

Очень эффективный способ хранения моркови, позволяющий сохранить корнеплоды свежими до нового урожая, — глинование. Как хранить морковь в глине? Выполняйте следующие манипуляции:

1. Глину разведите водой до консистенции жидкой сметаны.
2. Опустите в смесь неповрежденные плоды и обваляйте, чтобы поверхность корнеплодов была покрыта глиной.
3. Сложите морковь в ящики и установите их на хранение в прохладном погребе.

После подсыхания глиняная корочка не позволяет влаге испаряться, поэтому корнеплоды сохраняют все питательные свойства.

Мох сфагнум

Мох сфагнум (или торфяной) не только предохраняет морковь от излишней влаги, но и регулирует температурный режим, благодаря высокому содержанию йода уничтожает все болезнетворные микроорганизмы. Как хранить морковь, используя мох? Инструкция такая:

Читайте также

Как солить капусту на зиму кусочками: простые рецепты

1. Соберите достаточное количество сухого мха.
2. Выстелите им дно ящика, выложите морковь и накройте мхом. Повторяйте, пока не закончится место в емкости для хранения.
3. Храните в погребе при надлежащих показателях температуры и влажности.

Метод хорош тем, что корнеплоды даже после нескольких месяцев хранения остаются свежими и ароматными.

Морковь при должных условиях хранится продолжительное время. Обратите внимание на следующие факторы:

1. Степень зрелости и целостность моркови. Для длительного хранения подходят созревшие плоды без повреждений и следов гнили.
2. Место хранения. В книге «Домоводство» отмечено, что погреб, кладовая или другие помещения, в которых хранятся пищевые продукты, должны быть холодными, чистыми, хорошо вентилируемыми, защищенными от вредителей и не иметь посторонних запахов. Для предупреждения появления плесени и посторонних запахов необходимо дезинфицировать и белить помещение.
3. Условия. Как утверждает автор книги «Хранение и переработка овощей» Валентина Козлова, оптимальная температура для корнеплодов — от 0 до 1 °С. Снижение температуры вызовет подмерзание, а повышение — микробиологическую порчу и потерю веса и качества. Относительная влажность воздуха должна быть около 95%. При низкой влажности неизбежна утрата упругости плодов. Более высокая влажность способствует микробиологической порче.

Читайте также

Как хранить яблоки на зиму в домашних условиях

Варианты хранения моркови дома

Если живете в городской квартире, то, скорее всего, погреба нет. Поэтому следует рассмотреть варианты хранения моркови в пределах квартиры.

Натертая морковь: Pexels

В холодильнике

Как хранить морковь в холодильнике? Чтобы овощи подольше оставались свежими, соблюдайте пошаговое руководство:

1. Вымойте морковь, удалите ботву.
2. Выложите овощи на полотенце для просушки.
3. У сухих плодов срежьте с обеих сторон кончики.
4. После того как места срезов подсохнут, обмотайте каждую морковь пищевой пленкой.
5. Сложите корнеплоды в пакет и, не завязывая, отправьте в холодильник в отсек для овощей.

Целые овощи хорошо хранятся при температуре от 0 до +3 °С около 30 дней.

В морозилке

Как заморозить морковь? Существует множество вариантов заморозки моркови:

Читайте также

Как хранить тыкву зимой правильно

• в свежем или готовом виде;
• целой или нарезанной кубиками, кружочками, соломкой, натертой на терке.

Чтобы сохранить максимум полезных свойств, сделайте так:

1. Морковь промойте, очистите от кожицы, ополосните и дайте обсохнуть.
2. Измельчите любым способом (порежьте, натрите на терке).
3. Расфасуйте по порциям в пакеты и отправьте в морозильную камеру.

Секреты заморозки овощей, в том числе моркови, можно подсмотреть у кулинарного блогера из Instagram.

instagram.com/p/B4aPBFvlNnI/» data-instgrm-version=»13″/>

На балконе, лоджии или в кладовке

Как хранить морковь без холодильника? Если моркови много, ее можно хранить прямо в квартире. Для этого подойдут такие места:

• Застекленный балкон или лоджия. Сложите морковь в ящик или мешок. Можете пересыпать песком, опилками или мхом. Поставьте емкость с корнеплодами в темное место. Если на улице холодно, накройте морковь теплым одеялом или пледом. При сильных морозах заносите ящики внутрь квартиры.
• Кладовка или место под кроватью. Поместите корнеплоды в ящики. Для сохранности используйте луковую шелуху. Сухая шелуха забирает лишнюю влагу, а также защищает морковь от загнивания и размножения микроорганизмов.

Читайте также

Как солить грузди на зиму холодным и горячим способом

Помните о важных нюансах при подготовке и хранении корнеплода:

1. Хорошо хранится только созревшая морковь, убирайте ее вовремя в сухую погоду.
2. Перед хранением выкопанные корнеплоды разложите на земле и дайте им просохнуть.
3. Обрезайте ботву, оставляя кончик не более 1–2 см, иначе зелень будет продолжать испарять влагу и морковь быстро завянет.
4. Не храните морковь вместе с яблоками, поскольку последние выделяют этилен, ухудшающий вкус овощной культуры.
5. Храните корнеплод до конца февраля — начала марта. Галина Кизима в книге «Урожай без хлопот. Сад, цветник и огород» предупреждает: в марте морковь умирает, в ней образуются токсины, вредные для организма. Сушеная, замороженная или консервированная морковь токсинов не образует, ее можно употреблять до нового урожая.

Морковь — овощная культура, которую выращивают для употребления в свежем виде и в качестве добавки к различным блюдам. Чтобы она не высохла или не сгнила, правильно ее храните. Наиболее оптимальный вариант хранения — в погребе, но продлить свежесть моркови способен холодильник и морозильная камера.

Оригинал статьи: https://www. nur.kz/food/useful-tips/1829535-kak-hranit-morkov-zimoj-ctoby-ne-vala/

Как правильно хранить морковь в домашних условиях. Что такое хранение моркови по всем правилам в домашних условиях

Морковь выкапывают в тот момент, когда первые листочки у основания корнеплода начинают желтеть. Это сигнал к тому, что через 1-2 недели пора будет убирать корнеплоды с грядки. Обычно уборка приходится на конец сентября – октябрь. Важно выкопать морковь до наступления первых заморозков. Хотя морковины хорошо переносит холода, однако выступающая часть из земли, может повредиться низкими температурами и будет храниться гораздо хуже.

Перед закладыванием овоща на хранение, необходимо его подсушить под навесом, исключая попадания прямых солнечных лучей. Ботву обрезаем, иначе она будет на себя оттягивать влагу из самого корнеплода, и морковка быстро завянет. Обрезают ботву вровень с плечиками. Или острым ножом срезается верхняя часть (макушка) на 3-5 мм, чтобы полностью срезать точку роста и предотвратить прорастание в период хранения.

Как хранить морковь – простые и эффективные способы

Хранение моркови в домашних условиях

Небольшое количество можно хранить в квартире на балконе (лоджии), в холодильнике.

• Обычно, собирая урожай, обнаруживается какое-то количество мелких, треснувших, уродливых плодов. Их необходимо промыть, обсушить, натереть на терке или пропустить через овощерезку. Измельченную морковь раскладывают по полиэтиленовым пакетам, выпускают из них воздух и складывают пакеты в морозилку. Можно небольшими партиями (по 1-2 столовой ложке) свернуть в пищевую пленку и тоже положить в морозилку.
• Другой метод менее трудоемкий. Нужно морковь тщательно промыть в двух водах, срезать верхушку и корешок на 5-7 мм, оставить на час, чтобы срез подсох и не выступал сок. Это необходимо для того, чтобы микробы не проникли внутрь и потом морковь не стала загнивать. Подготовленную просушенную морковь складывают в полиэтиленовый пакет, выпустив воздух, плотно его завязывая. Этот пакет затем помещают в другой, как показано в этом видео. Таким образом воздух не будет попадать внутрь, морковь будет храниться дольше, вплоть до 6 месяцев.

• Заверните каждую морковку в слой бумаги или газеты, положите их в овощной отсек холодильника, так она сохранится гораздо дольше.
• Хранение корнеплодов на балконе (лоджии) возможно в том случае, если они утеплены, когда температура там в зимние холода не понижается ниже нуля градусов. Можно приспособить ящики, такие же, как . В ящиках морковь пересыпается сухим песком, опилками, или каждая морковка заворачивается в бумагу. Поверх ящики прикрываются несколькими слоями бумаги (тканью) и плотно закрывается крышкой. Ставьте ящики на балконе, чтобы на них не попадала влага и солнечные лучи.

Как правильно хранить морковь

Прежде всего надо знать, как правильно сохранить морковь. Оптимальная температура хранения – 0 +5ºС. Важным условием качественного хранения является наличие сухого подвала. Всем известно, что овощи при хранении в подвале, подполье, погребе «дышат», выделяя углекислый газ. Морковь не исключение. Повышенное содержание углекислого газа в хранилище приводит к повышенной влажности, являющаяся врагом хранения овощей.

Чтобы снизить влажность, даже в сухих хранилищах, можно поставить ведро с известью. Она хороша усваивает влагу на себя, делая помещение более сухим. А вдобавок происходит дезинфекция овощехранилища.

А теперь разберем способы хранения моркови.

В полиэтиленовых мешках

Важно, чтобы эти мешки были плотными, завязывать их не нужно. В плотно завязанных мешках образуется конденсат, морковь может быстрее загнить. Желательно мешки ставить на деревянный поддон, подальше от стен подвала: от них тоже идет холод и повышенная влажность.

Хорошо будет, если морковь в мешке пересыпать небольшим количеством .

В песке

Подготовленную морковь складывают в ящики в один слой, пересыпают сухими песком, сухими хвойными или древесными опилками, луковой шелухой.

Затем снова укладывают слой моркови и снова пересыпают песком. Так поступают до тех пор, пока позволяет высота ящика. Этот метод хорош тогда, когда подвал сухой, а температура в нем не поднимается выше +5ºС, иначе песок (опилки) впитывают влагу на себя и способствуют загниванию моркови.

Обмакивание в глиняной болтушке

Этот способ очень хорош для длительно хранения. Морковь отлично сохраняется до следующего урожая. Для этого пятилитровое ведерко наполовину заполняют глиной и разводят ее водой. Размешивают, чтобы получилась консистенция густой сметаны.

В данном случае ботву у моркови обрезать пока не надо, так удобнее будет обмакивать корнеплод, а руки не испачкаются. Затем, держа морковку за ботву, обмакиваем ее в болтушке и укладываем на целлофан, а лучше прислоняем к бортику (доске, кирпичам и т. д.). Таким образом морковь подсыхает равномерно. Подсушенную морковку складывают в ящики из-под фруктов. Такие ящики удобны тем, что в них имеются отверстия и морковины «дышит».

Такой метод хранения похож на то, как морковь хранится в земле. Глина прекрасно пропускает воздух, получается двойная польза:

• защищает от внешних факторов,
• выпускает наружу углекислый газ, который выделяет сам корнеплод.

Болтушка из мела

Этот способ похож на предыдущий, только вместо глины используется мел. Разводится мел точно в таких же пропорциях: полведра мела разводится водой до сметанообразной консистенции. Морковь обмакивается в меловую болтушку, дают подсохнуть. Единственный недостаток: мел осыпается, поэтому подготовленную таким способом морковь подсушивают и очень аккуратно складывают в ящики для хранения. Достоинство этого метода заключается в дезинфекции корнеплода.

• Для зимнего хранения не подходят ранние сорта. Поэтому при посадке корнеплодов разделяйте сорта по срокам созревания. Лучшие сорта для закладки на хранение: Шантане, Московская зимняя, Витаминная, Каротель.
• Лучше всего хранятся плоды среднего размера конической формы.
• Периодически проверяйте запасы моркови. Даже одна появившаяся гнилая морковина может заразить гнилью и испортить остальные.

Дорогие читатели! Спасибо, что вы заглянули ко мне в гости! Буду рада, если поделитесь в комментариях своим опытом выращивания овощей, методами борьбы с болезнями и вредителями растений. Я очень надеюсь, что мы с вами долго будем общаться, на блоге будет еще много интересных статей. Чтобы их не пропустить, подпишитесь на новости блога.

Хороших Вам урожаев! С вами была Таисия Филиппова.

В настоящее время садоводство и выращивание овощей из области бытовой необходимости перешло, скорее, в категорию занятий для души и ради удовольствия. Как приятно в конце дачного сезона собрать урожай, и всю зиму наслаждаться его плодами! Однако важно не только собрать собственноручно выращенные овощи и корнеплоды, но и правильно сохранить их в течение долгой морозной зимы, когда особенно остро ощущается недостаток витаминов и летнего солнца.

Один из самых капризных в плане хранения корнеплодов – морковь. Как хранить морковь в погребе, чтобы она не портилась и не гнила – это вопрос, с которым регулярно сталкиваются садоводы-любители. Сегодня я перечислю несколько самых популярных и эффективных способов.

Чтобы сохранить морковь на всю зиму, нужно, в первую очередь, правильно собрать ее с грядки, иными словами, успех хранения закладывается еще на этапе уборки урожая. Помимо этого степень сохранности моркови в погребе или подвале напрямую зависит от ее сорта.

Существует множество других тонкостей, от которых зависит сохранность вашего урожая в зимний период, давайте остановимся на них подробнее.

Правильная уборка и просушка моркови

Традиционно для длительного хранения выращиваются позднеспелые сорта, у которых вегетационный период (время развития) составляет более 120 дней, также можно использовать среднеспелые – наиболее популярные именно в частных хозяйствах, но о выборе сорта поговорим в финальной части материала.

Собирать урожай моркови лучше всего в сухую теплую погоду, поскольку корнеплоды, вынутые из сухой или слегка влажной почвы, нужно будет лишь немного просушить. Просушивать морковь нужно до момента ее закладки в погреб на хранение. Сбор урожая в средней полосе можно начинать в середине сентября. Заканчивается сезон, как правило, в середине-конце октября, что во многом зависит от количества солнечных дней, ведь морковь можно охарактеризовать, как растение длинного дня, фотопериодизм которого требует более 12 часов светового для успешного созревания. Первые легкие заморозки моркови не страшны, поэтому можете об этом не беспокоиться.

Выкапывать морковь лучше вилами, придерживая каждый корнеплод за ботву, но можно также воспользоваться садовой лопаткой. Большую совковую лопату лучше не использовать, либо просто немного подкапывать ей землю и аккуратно вытаскивать корнеплоды. Если земля рыхлая и сухая, сделать это будет достаточно легко.

Старайтесь при сборе не повредить и не поцарапать морковь, так как при повреждении кожицы овощ будет храниться плохо и быстро загниет.

Выкапывать морковь нужно аккуратно, чтобы не повредить кожуру.

При хорошей погоде достаточно разложить собранный урожай на улице и просушить несколько часов. Если с погодой вам не повезло – на дворе сыро и льет дождь – морковь нужно собрать и равномерно разложить на просушку в доме или в гараже. Морковь рекомендуем распределить в один слой на сухой подстилке. Желательно, чтобы отдельные овощи не касались друг друга. Сырые корнеплоды требуется просушивать несколько суток – это так называемый карантинный период.

После того как морковь высохла, с ней нужно произвести следующие манипуляции:

• Очищаем от лишней земли. После того как влага высохла, нужно аккуратно очистить корнеплоды от грязи. Если почва у вас на участке глинистая, и комки земли присохли – пусть останутся.
• Отбираем поврежденные при уборке корнеплоды. На хранение в погреб стоит закладывать только здоровые, целые и крепкие овощи. Если повреждена кожура моркови, туда моментально проникнут болезнетворные микробы и начнется процесс гниения. Общеизвестно, что один испорченный корнеплод способен заразить все окружающие. Поэтому этапу сортировки моркови следует уделить особое внимание. Отбракованные овощи заберите домой и уберите в холодильник для скорейшего использования, а если попадаются треснувшие корнеплоды, но эти трещины сухие и не вызывают подозрений, их можно закладывать на хранение, впрочем, использовать их все равно нужно в первую очередь.
• Сортируем морковь по размеру – мелкую отделяем от крупной. Сначала в пищу пойдут мелкие овощи, потом средние, потом самые крупные.
• Удаляем ботву. Острым ножом нужно срезать ботву на расстоянии 1–2 мм от самого корнеплода.

Иногда морковную ботву обрезают еще до уборки (за 1–2 недели), но оправдан ли такой способ – большой вопрос, да и вытаскивать корнеплоды из земли, держась за ботву, гораздо удобнее.

Теперь наша морковь готова к помещению на хранение, а мы переходим к следующему этапу. Идеальным местом для зимнего хранения корнеплодов является подвал или погреб.

Подготовка погреба

Морковь – один из самых трудносохраняемых и капризных корнеплодов. Для того чтобы не сгнить, не засохнуть и не прорасти, ей нужны особые условия, а именно – температура -2 – +2 градуса и влажность воздуха 90 – 95%. Вентиляция в погребе должна быть средней интенсивности, если воздуха будет слишком много, неизбежно начнется прорастание.

Не стоит хранить морковь и другие корнеплоды в одном помещении с яблоками. Это объясняется тем, что яблоки (особенно спелые) активно выделяют этилен, который приводит к быстрой порче овощей.

Для того чтобы обеспечить требуемый микроклимат в погребе или подвале, позаботьтесь о его своевременном утеплении, гидроизоляции и защите от грунтовых вод, а также об эффективной вентиляционной системе.

Перед закладкой овощей обязательно просушите погреб и продезинфицируйте полки и ящики.

Прежде чем спускать овощи на хранение в погреб или подвал, нужно хорошенько прибрать помещение, вымести мусор и избавиться от остатков прошлого урожая. Одна гнилая прошлогодняя морковка, валяющаяся в углу, способна существенно подпортить радость от нового урожая. Помещение и полки нужно продезинфицировать (для этого можно заранее приобрести серную шашку или воспользоваться гашеной известью).

Совет: сами овощи перед закладкой желательно подержать «в карантине» в течение 1 – 2 недель. Их можно рассыпать в гараже или другом помещении с температурой +13 – 15 градусов. За это время все подпорченные овощи дадут о себе знать, и их легко можно будет удалить.

Лучшие способы хранения

Погреб и подвал являются наилучшим местом для зимнего хранения, ведь именно там проще всего соблюсти заданные температуру и влажность воздуха. Погреб не должен промерзать в течение зимы. В хороших условиях морковь может спокойно храниться целый год, вплоть до следующего урожая, а вы будете иметь возможность регулярно получать к своему столу свежие витамины с собственного огорода.

Чтобы понять, как хранить морковь в погребе правильно, ознакомьтесь со следующими популярными способами:

1. Деревянные ящики с крышкой – один из самых простых способов. Морковь просто аккуратно складывается в ящики из дерева или плотного картона. Ящики закрываются крышкой и ставятся в погреб на расстоянии 10 – 15 сантиметров от стен. Порой стены могут отсыревать, а влага в наши ящики попадать не должна. На пол лучше их не ставить, а воспользоваться небольшой подставкой. Отверстия в ящиках делать не требуется, они должны быть достаточно плотными. Этот способ хранения достаточно компактный и позволит разместить значительное количество корнеплодов даже в небольшом погребе. Старайтесь в один ящик складывать не более 20 кг моркови.
2. Луковая шелуха. Не выбрасывайте шелуху, которая в большом количестве остается от лука. Сложите ее в большие мешки и поместите туда же морковь. Шелуха, с одной стороны, будет забирать лишнюю влагу, а с другой – беречь корнеплоды от загнивания и размножения микроорганизмов. Старайтесь обвалять в шелухе каждую морковку, но можно и просто пересыпать ею отдельные слои. Мешки завяжите и спустите в погреб или подполье.

Хранение в хвойных опилках.

Хвойные опилки. Для того чтобы воспользоваться этим способом нужно пересыпать корнеплоды опилками из древесины хвойных пород. Фенольные вещества, содержащиеся в хвое, уберегут корнеплоды от гнили и болезней. Складывать морковь при этом можно в ящики из способа 1 или любую другую тару. Можно просто насыпать опилки на полки в погребе, разложить на них корнеплоды и присыпать сверху еще одним слоем опилок. Опилки нельзя насыпать на пол или вплотную к стенам погреба.

3. Пирамидки, пересыпанные песком. При этом способе хранения на пол или насыпается толстый слой песка. Морковь выкладывается в ряд и засыпается следующим слоем песка. Второй ряд моркови кладется на первый в шахматном порядке. Снова просыпается слой песка и так далее. Пирамидки не должны превышать в высоту 1 метра. Песок для этого способа должен быть чуть влажный, ближе к сухому. Если песок совсем сухой, его надо периодически сбрызгивать водой из пульверизатора, чтобы избежать высыхания моркови. Соприкасаться между собой корнеплоды не должны. Песок перед использованием желательно просеять и прокалить для дезинфекции.
4. Влажный песок и мел. Необходимо смешать чистый слегка влажный песок с порошком мела. Эту смесь засыпать в плотный деревянный ящик. Поместить в песок морковь толстым концом вверх, присыпать сверху. Мел не даст бактериям размножаться и позволит длительное время сохранить морковь свежей и вкусной.

Закладка корнеплодов в ящик с песком.

Меловой раствор. Мел нужно развести с водой до однородного жидкого состояния. Каждый корнеплод смачивается в этом растворе, сушится и убирается на хранение. Можно просто «припудрить» морковь сухим меловым порошком. На 10 кг моркови вам потребуется около 200 г мела. Щелочные свойства мела не позволяют размножаться микроорганизмам.

5. Оболочка из жидкой глины. Достаточно грязный способ хранения, но один из самых эффективных. Поэтому если морковь в вашем погребе все время гниет и портится – воспользуйтесь им, не пожалеете. Перед закладкой корнеплодов в погреб разведите в ведре глину с водой до образования равномерной текучей массы. Окуните туда каждую морковку и просушите. Глина должна полностью покрыть корнеплод. После высыхания спустите морковь в погреб и разложите по ящикам или корзинам. Крышкой можно не накрывать.
6. Полиэтиленовые пакеты. Не самый лучший способ, но если другой возможности хранения нет, упакуйте сухие корнеплоды в плотные полиэтиленовые мешки и спустите в погреб. Мешки нужно поставить на полку или на небольшую подставку. В дне мешка проделывается несколько отверстий, через которые будет стекать образующийся конденсат. Мешок не завязывается.

Сорта моркови, которые хорошо хранятся

В сущности, какой бы сорт моркови вы ни выбрали – его зимой. Особенно если у вас кирпичный погреб или бетонный, а не просто закопанная в землю бочка. Однако есть некоторые сорта, которые благодаря своим особым свойствам хранятся гораздо лучше и портятся меньше чем другие.

Примеры таких сортов:

• «Московская зимняя». Идеальный сорт для зимнего хранения в погребе или подполе. Хороший вкус и высокая урожайность корнеплодов порадуют вас еще на этапе уборки. Скорость поспевания – средняя.
• «Нантская». Это сорт с отличными вкусовыми качествами и хорошей лежкостью. При правильном выращивании дает богатый урожай и долго хранится. Спеет быстро.
• «Шантанэ». Сорт средней спелости, высокоурожайный, сладкий, с великолепным ароматом.

Также популярны сорта: «Витаминная 6», «Самсон», «Каскад», «Найджел».

Сорт «Московская зимняя».

Если вы не знаете, какого сорта ваша морковь, то ориентируйтесь на форму корнеплодов. Округлые короткоплодные сорта («Парижская каротель») хранятся не очень хорошо, лучше выбирать корнеплоды конической формы средней величины.

Как долго может храниться морковь

Срок хранения моркови зимой зависит от способа, который вы предпочли. В среднем можно привести такие цифры:

• 1 год – в «рубашке» из жидкой глины, мела, в хвойных опилках, луковой шелухе, а также в ящиках с песком.
• 5–8 месяцев – в закрытых ящиках и в пирамидках пересыпанных песком.
• 2–4 месяца – в полиэтиленовом мешке.
• 1–2 месяца – в квартире в холодильнике.

Существенно продлить срок хранения можно, периодически перебирая урожай, удаляя испорченные корнеплоды и срезая отросшую ботву. Порой состояние ботвы для хранения даже важнее, чем состояние самого корнеплода. Чем больше оставленный пенек, тем выше шанс, что морковь будет прорастать. Если же вы срежете ботву вместе с частью кожуры, корнеплод быстро начнет гнить и испортится.

В пищу в первую очередь стоит употреблять мелкие и тонкие экземпляры (так как они быстро высыхают), а крупные и плотные спокойно пролежат длительное время. Старайтесь также не допускать попадания на овощи влаги и света.

Если погреб у вас все-таки промерзает в сильные морозы зимой, стоит хранить морковь, укрыв ее войлоком.

Пользуясь этими простыми советами, вы сможете на длительное время сохранить свой урожай и получать свежие овощи к столу даже долгой холодной зимой!

Сохранить урожай моркови не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Конечно, многим из нас приходилось время от времени выбрасывать подгнившую морковку и отмывать холодильник от жуткого запаха. Некоторые даже сделали вывод, что морковь хранится очень плохо. Вывод в корне неправильный: если овощи гниют и вянут, значит вы просто не умеете их хранить.

Специально для любителей наслаждаться свежей морковью я подготовила 18 полезных советов.

1. Сортируйте. Или перебирайте. В общем, делайте что угодно, но на хранение закладывайте только корнеплоды высочайшего качества, без повреждений, гнили, червоточин и т.д. Помните — одна гнилая морковка может за неделю испортить пару килограммов овощей. А то и больше.

2. Не мойте. Даже если очень хочется. Присохшую землю можно аккуратно стряхнуть с корнеплодов. Если не получается — пусть хранятся в «первозданном» виде. Вымоете перед употреблением.

3. Заранее выберите подходящее место для хранения моркови. Делать это нужно еще до того, как проблема в виде двух-трех мешков с овощами окажется у вас на кухне. Никогда не надо закладывать овощи на хранение в спешке!

4. Сразу же после уборки у моркови обрезают ботву. В противном случае она оттянет из корнеплодов часть влаги при сушке. Обрезку морковной ботвы лучше всего проводить в два этапа: — сначала обрезаются листья чуть выше головки корнеплода, — затем «головка» срезается полностью вместе в точкой роста, причем срез должен быть ровным и гладким.

5. Не следует обламывать или отдирать ботву — существует риск повредить сам корнеплод. Самое обидное, что вы можете этого даже не заметить, а урожая лишитесь. Так что будьте внимательны и проводите обрезку ботвы как можно более аккуратно.

6. Очень важно выбирать корнеплоды своевременно, ориентируйтесь по цвету ботвы: если нижние листья пожелтели – можно убирать. Вынимайте морковь из земли осторожно, стараясь не задевать ее лопатой. Разрезанные корнеплоды сразу же используйте, для хранения они не пригодны.

7. Следующий совет подойдет заядлым дачникам или владельцам частных домов с огородами. При сборе урожая оставьте некоторое количество плодов в почве. Ботву полностью срежьте. Накройте почву пленкой, сверху насыпьте опилки и сухие листья. Уложите рубероид или слой полиэтилена, зафиксируйте по краям чем-либо тяжелым. Морковь отлично перезимует.

8. Чтобы корнеплоды долго оставались сочными, накануне уборки их не следует поливать. Сделайте это за 2 недели до предполагаемого сбора урожая — хорошо пролейте междурядья водой, подождите, пока она впитается и залейте снова. А через 2 недели вынимайте сочную и сладкую морковку.

9. В течение 7-10 дней выкопанные из земли корнеплоды рекомендуется выдержать при температуре 10-14 °С. Перед уборкой моркови в хранилище ее еще раз осматривают и перебирают. Рекомендуется накануне закладки на хранение выдержать овощи в прохладном месте (допускается температура до 5-6 градусов тепла).

10. Лучшее место для хранения моркови — сухое помещение с температурой +10…+12 градусов и влажностью 90-95%. Слишком тёплое помещение не подойдёт: из моркови будет испаряться влага, и корнеплоды увянут. Известно, что в норме из 1 тонны моркови при хранении выделяется 16 г влаги.

11. Отличным способом сохранения корнеплодов является укладка их в погреб. Если, конечно, он у вас есть. Главное — погреб не должен промерзать зимой, а еще корнеплоды нужно будет уберечь от излишней влажности воздуха и повреждения вредителями.

12. Хранение моркови в песке очень популярно среди дачников, имеющих прохладные погреба, подполья, гаражные ямы. Песок уменьшает испарение влаги из моркови, препятствует развитию гнилостных заболеваний, обеспечивает постоянную температуру – все это способствует отличной лежкости корнеплодов.

13. Песок для хранения должен быть влажным. С целью увлажнения на каждое ведро песка используют один литр воды. Затем подготовленный песок насыпают на дно ящика слоем в 3-5 см., после чего закладывают морковь так, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом. Морковь засыпают слоем песка, а затем выкладывают следующий слой.

14. Опилки деревьев хвойных пород – еще один прекрасный наполнитель для ящиков с морковью, предназначенной для длительного хранения. Содержащиеся в хвое фитонциды предотвращают прорастание корнеплодов и препятствуют проникновению болезнетворных грибков и бактерий.

15. Как хранить морковь в квартире, где нет ни подвала, ни погреба, к тому же некуда поставить ящики с песком или опилками? Подойдет балкон, но при условии, что он застеклен. Сложите подготовленные корнеплоды в ящик и укутайте чем-либо плотным, например, старым одеялом.

16. Урожай моркови можно также хранить под кроватью. Разложите овощи одним слоем и пересыпьте луковой шелухой. Корнелоды не должны соприкасаться. Разумеется, альтернативные способы хранения требуют предварительной подготовки овощей — их обязательно нужно просушить, перебрать, обрезать ботву.

17. Отличный способ хранения сочных оранжевых корнеплодов – в морозильной камере. Вымойте плоды, очистите и натрите на крупной терке. Сложите тертую морковь в полиэтиленовые пакеты и отправьте в морозилку. Конечно, такая заготовка не для всех блюд подойдет, но в суп или рагу можно будет добавить.

18. Попробуйте хранить урожай моркови не одним, а несколькими способами. Например, половину отправьте в погреб, немного оставьте в земле, часть перетрите и заморозьте. Поступая таким образом, будьте уверены: даже если какой-то из вариантов себя не оправдает, большую часть корнеплодов удастся сберечь до весны.

Читайте на нашем сайте.

Хранение моркови в погребе зимой дело не из лёгких, так как в отличие от других овощей, морковь имеет очень тонкую кожуру, через которую с лёгкостью проникают бактерии .

Также морковь больше, чем другие овощи подвержена грибковым заболеваниям .

В эмалированных кастрюлях

Морковка вплотную помещается в кастрюлю в вертикальном положении , после чего она накрывается бумажным полотенцем и плотно закрывается.

Кухонную утварь с морковкой следует сберегать в прохладном месте , с повышенным процентом влаги, чтобы морковь сохранилась в первозданном виде до сбора нового урожая.

В пластиковых ящиках

Можно ли хранить морковь в пластиковых ящиках? Для сбережения нам понадобится:

• пластиковые ящики;
• наполнитель: песок, глина, опилки (при наличии).

Сбережение морковки в пластиковых ящиках практически ничем не отличается от сбережения морковки в деревянных тарах.

Однако весомым преимуществом ящиков из пластика является то, что данный материал более устойчив к диффузии грибковых заболеваний и заплесневелости.

Что, в свой черёд, позитивно сказывается на процедуре сбережения и заметно увеличивает длительность сбережения морковки.

Технология сбережения моркови в пластиковых ящиках фактически ничем не отличается от описанных раннее способов сбережения моркови в глине, опилках и песке. Единственное различие – это материал тары, в которой будет сберегаться морковка.

Что делать при отсутствии погреба?

Как хранить морковь и свеклу, если нет погреба? Данный вопрос интересует многих людей, потому, что не у всех есть частные дома с погребом или подвалом.

Как мы уже знаем, морковка хорошо сберегается при температуре от 0°C до +2°C и влагосодержании в 96%, поэтому сохранить её в квартире будет достаточно проблематично . Однако есть некоторые способы, которые помогут решить эту проблему.

Морковь возможно сберегать в холодильнике в плёночных пакетах . Длительность сбережения, используя такой способ, будет очень низка, зато Вы будете застрахованы от возможного гниения и прорастания корнеплодов.

Также, если в квартире имеется застеклённый и хорошо отапливаемый балкон , то возможно сберегать морковь там, в деревянных ящиках с влажным песком.

Но самым эффективным и долгосрочным является способ сбережения моркови в глине.

Создавая на морковке защитную оболочку, глина помогает сохранить морковь на протяжении года. Сберегать в глине морковку можно также на балконе в ящиках или пакетах.

Рассмотрим следующий способ, как хранить морковь без подвала.

Как использовать кессон?

Как хранить морковь в кессоне? В первую очередь следует разобраться, что такое кессон. Кессон – это водонепроницаемая конструкция . Проще говоря, это ящик или камера, которая внешне оборудована так, чтобы не давать возможности пропускать воду извне.

Для сбережения моркови таким способом её необходимо хорошо промыть и удалить ботву , затем её следует хорошо высушить в тени. После того, как морковь достаточно просохла её нужно разложить в целлофановые пакеты . Корнеплоды необходимо поместить в кессон в тот же день.

Подсказка: пару пакетиков можно оставить в холодильнике , так как зимой не каждый день есть возможность доставать морковку из кессона.

Помимо своих вкусовых качеств, морковь также очень полезный корнеплод . В кулинарии практически не существует таких блюд, для приготовления которых не использовалась бы морковь. Из моркови также получаются очень вкусные и освежающие свежевыжатые соки.

Также морковь является одним из главных компонентов в различных косметических средствах . Из неё получаются прекрасные маски, скрабы и крема. Морковь также используется в народной медицине как эффективное средство в борьбе с разного рода болезнями.

Поэтому вопрос о хранении моркови зимой достаточно актуален в наше время. Все мы любим кушать морковку летом. Но лето, как правило, быстро проходит, а так хочется баловать себя овощами и фруктами не только в летний, но и в зимний период .

А хитрые продавцы поднимают цены зимой на овощи и фрукты почти в 3 раза и, к сожалению, цена не всегда отвечает качеству. В связи с этим, каждому из нас следует научиться самому хранить морковь в домашних условиях .

В данной статье мы постарались дать исчерпывающие ответы на все часто возникающие вопросы. Надеемся, что Вам помогла эта статья. Будьте здоровы и счастливы!

Без надлежащих условий хранения моркови ей неизменно грозит быстрое увядание. Нежелательным моментом, который следует предотвратить, является прорастание листьев. Еще одна проблема, которую нужно учитывать, запасаясь морковью на зиму, это подверженность данного корнеплода разного рода заболеваниям. Самыми распространенными из них считаются черная, серая, белая и сухая гниль.
Возбудитель черной гнили — гриб альтернария — может находиться в остатках почвы и растительной органики. Серая гниль поражает ткань моркови в виде пушистого налета на ее поверхности. Это заболевание быстро распространяется, переходит от зараженых на здоровые корнеплоды, превращая хранение моркови в настоящую катастрофу.
Весьма опасной является белая гниль или так называемая склеротиния. Кроме моркови она может погубить много других овощей в хранилище, размягчая корнеплоды и покрывая их белым пухом, а также слизью.
При поражении сухой гнилью — фомозом — морковь покрывают темно-коричневые пятна, при этом она остается сухой.
Таким образом, хранение моркови требует определенных условий, которые должны обеспечить наличие круглый год целых, здоровых, а, главное, полезных корнеплодов.

Подготовка моркови к хранению
Перед тем как отправить морковь на хранение, ее следует перебрать, отбрасывая подмерзшие или имеющие механические повреждения корнеплоды.
Ботву нужно срезать, чтобы не осталось способных к прорастанию почек. Также рекомендуют обрезать кончики, которые являются наиболее уязвимыми к болезням.
Мыть овощи не нужно. После сортирования их опрыскивают специальным раствором или опудривают мелом. Затем морковь следует хорошо просушить в тенистом месте.
Достаточно тщательно нужно подготовить и хранилище, которое перед закладкой моркови необходимо очистить от прошлогодних отбросов, хорошо просушить, побелить известью и сбрызнуть формалином.
Отправляя морковь на хранение, важно учитывать ее совместимость с другими культурами. К примеру, морковь не переносит соседства с яблоками, выделяющими этилен, который ухудшает вкусовые качества этого корнеплода.

Способы хранения моркови
Существует множество вариантов, позволяющих осуществлять хранение моркови на зиму. В погребах она замечательно выдерживает хранение обычным навалом, но есть и другие способы.
В частном доме, если нет погреба, морковь можно хранить в кессоне, который легко сделать из металлической бочки, вкопав ее в подпол дома. Сверху кессон следует плотно закрыть крышкой, чтобы уберечь овощи от мышей. Крышку нужно обязательно сделать с маленьким отверстием для вентиляции овощей, а сверху утеплить сеном или другим материалом.
Очень удобно держать овощи зимой в ящиках. Для хранения моркови следует брать плотные ящики, емкостью не более 20 кг. Заполнив морковью, их размещают на подставке на возвышении.
Хранение моркови в домашних условиях легче всего осуществлять с помощью полиэтиленовой упаковки, которая создает наилучший режим для данного корнеплода. Можно приобрести готовые мешки, а можно самостоятельно сварить их паяльником из пищевого полиэтилена. Оптимальными размерами для такого мешка будет около метра в длину и полметра в ширину.

Напоследок
Хранение моркови будет успешным, если соблюдать основные требования, а именно правильно подготовить сами корнеплоды и место для их зимовки, обязательно переслоить морковь и определиться с наиболее удобным для ее хранения способом.

Как правильно хранить морковь в домашних условиях

Морковь – настоящий кладезь витаминов и микроэлементов. Ее используют для приготовления супов, салатов и вторых блюд, добавляют в десерты и напитки.

Но как же хранить морковь в домашних условиях, в частном доме, на даче или квартире? Способов существует очень много.

Главное правило – собранный урожай следует обязательно просушить и отсортировать: убрать подпорченные и подгнившие плоды, чтобы они не заражали другие корнеплоды.

Хранение моркови в вакуумных пакетах

Хранить морковь в вакуумных пакетах в погребе не рекомендуется, только в холодильнике, да и то удастся это ненадолго, так как корнеплоды выделяют углекислый газ и могут испортиться.

В морозильной камере в вакуумных пакетах можно хранить как целую, так и измельченную морковью. В таком случае срок хранения будет достаточно долгим, вплоть до полугода.

Хранение моркови в пакетах

Морковь можно хранить в полиэтиленовых пакетах с вентиляционными отверстиями. Но, как показывает опыт, в такой упаковке морковь недолго будет оставаться свежей и достаточно быстро начнет загнивать. Иначе говоря, способ подходит только для непродолжительного хранения (1-2 месяца).

Хранение моркови во фляге

Для этого способа нужна алюминиевая фляга, на дно которой помещаются опилки, поглощающие лишнюю влагу. Затем морковь готовится к хранению – у нее нужно отсечь около сантиметра корнеплода вместе с ботвой и «хвостик». Потом морковь просушивается, держится сутки в прохладном месте и закладывается в место хранения вместе со мхом.

Хранение моркови в золе

Хранение моркови в золе отлично подходит для хранения овоща в подвале. Вам нужно будет соединить золу и порошок мела в пропорции 3:1. Поместить смесь в деревянную емкость.

Морковь помыть, удалить ботву, просушить, уложить в золу с мелом толстыми концами кверху и слегка присыпать составом. Благодаря мелу можно остановить размножение бактерий и надолго сохранить свежесть и вкусовые качества моркови.

Как хранить морковь в пищевой пленке

Хотите сохранить морковь в пищевой пленке в погребе? Для этого морковь нужно вымыть, просушить и по 3-5 штуки, в зависимости от размера, завернуть в пищевую пленку.

Хранение моркови в мокром песке

Для сбережения моркови лучше всего подойдет влажный песок. Сделать мокрым рассыпчатый песок можно следующим образом: ведро песка разбавляется одним литром воды. После того, как песок увлажнился, его выкладывают на днище ящика, высыпают слой моркови, и обратно покрывают песком. Морковь и песок чередуется слоями.

 

Источник: sovetnika.net

Фото: из открытых источников.

Следите за самым важным и интересным в Telegram-канале Татмедиа

Как хранить морковь в домашних условиях на зиму

Морковь выращивается повсеместно и в больших количествах, это один из самых популярных корнеплодов, который используется для приготовления множества блюд. Однако хранение моркови в домашних условиях на зиму довольно затруднено. Овощ легко портится, гниет, теряет упругость, начинает вонять и теряет вкусовые качества. Такая морковь становится непригодной для употребления. Как правильно хранить морковь, чтобы она сберегла свои полезные свойства до следующего года?

В первую очередь

Первое правило удачного хранения моркови — своевременная уборка урожая. Морковь зреет около трех месяцев и важно собрать овощи в срок. Незрелые корнеплоды, как правило, плохого качества, горькие и светлые, а переспелые содержат слишком много сахара, чем привлекают грызунов и насекомых-вредителей. Еще один немаловажный момент – собрать урожай нужно успеть до первых заморозков, иначе морковь будет быстро вянуть и потеряет все витамины.

После уборки морковку следует обязательно отсортировать. Гнилые, поврежденные, мелкие, неровные и слишком сочные корнеплоды для хранения не годятся, они быстро испортятся, а больные растения могут распространить болезнь и погубить весь собранный урожай. Далее овощи необходимо хорошенько просушить в течение нескольких часов и обрезать ботву.

Помещение для хранения должно быть прохладным. Оптимальная температура – от 0 до 12 градусов. Желательно позаботиться о том, чтобы температурный режим и уровень влажности были постоянными, любые резкие перепады могут негативно повлиять на срок хранения овоща.

Конечно, лучше и больше всего морковь хранится в специальных холодильных камерах, но в домашних условиях их использование маловероятно: оборудование предназначено для производств, холодильники дорого стоят, занимают много места, требуют обслуживания и ремонта. Дома морковь хранят, как правило, в ведрах, ящиках или мешках в погребе, кладовых или на балконе. Перед загрузкой овоща на хранение помещение и ящики, ведра, мешки нужно продезинфицировать (и обработать от вредителей в случае необходимости) и как следует проветрить.

Как хранить морковь в домашних условиях?

Жители городских квартир предпочитают хранить овощи под рукой, прямо на кухне или на балконе, для дачников и обладателей частных домов доступны более удачные и удобные варианты: хранение в погребе или подвале. В зависимости от условий, необходимо принять во внимание некоторые рекомендации, следование которым позволит сохранить морковь свежей длительное время.

Хранение на кухне

Хранить морковь прямо на кухне – не лучшее решение. Овощ быстро портится под влиянием перепадов температуры во время готовки, также негативно сказывается на сохранности моркови наличие поблизости батарей центрального отопления и яркий свет. Хранить часть урожая на кухне можно в плотно закрывающихся ящиках или в специальных отсеках кухонной мебели.

Удобно хранить морковь в холодильнике. При подходящей температуре и высокой влажности, что несложно организовать при хранении в холодильнике, овощ меньше портится и дольше сохраняет вкусовые качества. Можно разложить целые корнеплоды по чистым полиэтиленовым пакетам или натереть и заморозить. Единственное ограничение: большой урожай в холодильную камеру, конечно, не поместится. Кроме того, морковь нельзя класть с другими овощами, от этого она портится быстрее.

Почищенную морковь, которая сразу же не используется для готовки, желательно погрузить в емкость с водой. Так она «проживет» до четырех дней. Если своевременно менять воду, то плоды могут сохраниться около недели.

Хранение на балконе

На открытом балконе овощи хранят до наступления первых холодов, но даже осенью корнеплоды нуждаются в защите от солнечного света, ветра и пыли. Оптимально хранить их в плотно закрытых ящиках, мешках или пакетах. Применяется такой метод как хранение в банке: плоды укладываются неплотно и пересыпаются опилками, крышкой накрывать не требуется.

Как освежить увядшую морковь?

От долгого хранения, особенно в неподобающих условиях, овощ сморщивается и вянет. Освежить корнеплод поможет следующее: снизу необходимо отрезать небольшую часть, и поставить овощ в стакан с водой. За три-четыре часа морковь напитается водой и придет в первоначальный вид.

Хранение в погребе или подвале

В погребе проще всего хранить корнеплод в глине. Осадочная порода образует защитный слой, который сохраняет влагу, необходимую для длительного хранения овоща. Метод достаточно трудоемкий, но срок годности плодов при таком способе хранения – до года.

Применяется два основных варианта хранения моркови в глине:

1. Погружение моркови в глину. Немытые плоды нужно последовательно опустить в чесночную болтушку и жидкую глину, оставить до высыхания. После корнеплод кладут в ящики или мешки и хранят в прохладном месте. Помимо увлечения срока сохранности без потери вкусовых качеств, метод еще и защищает овощи от болезнетворных микробов.
2. Заливка глиной. Сухую глину следует залить водой и настаивать в течение суток. После необходимо разбавить смесь до консистенции сметаны. На дно ящика, предназначенного для хранения моркови, стелется плотная пленка, затем овощи укладываются слоями. Плоды не должны соприкасаться друг с другом. Глина заливается сверху, после высыхания первого слоя процедура повторяется.

Как хранить морковь в подвале? Подойдут пленочные мешки или деревянные ящики. Мешки не завязываются, также в них следует проделать отверстия для выхода углекислого газа, выделяемого морковью в незначительном количестве с целью защиты от болезней, или излишков влаги – конденсата, который скапливается на внутренних стенках мешка. Способ не самый удачный, но часто используется из-за своей простоты. В таких условиях корнеплоды можно хранить до 4 месяцев.

Намного лучше хранить морковь в деревянных ящиках, располагать которые (во избежание попадания влаги) нужно на подставке в 10-15 сантиметрах от стены. Корнеплоды укладываются в емкость для хранения так, чтобы между ними оставалось свободное пространство. Хорошо пересыпать овощи влажным песком, луковой шелухой или хвойными опилками. Это предотвращает  гниение овощей, препятствует прорастанию и обеспечивает постоянную температуру.

Выбор способа хранения во многом зависит от величины урожая. Основная рекомендация, какой бы метод не использовался, состоит в том, чтобы обеспечить как можно более оптимальные условиях хранения – высокую влажность воздуха (90-95%) и постоянную температуру (около 10 градусов).

Узнаем как хранить морковь в домашних условиях

Рацион питания человека должен быть разнообразным и сбалансированным. Большое влияние на состояние здоровья оказывает употребление достаточного количества овощей. Одним из лидеров по содержанию полезных веществ является морковь. Из этого незаменимого овоща можно приготовить тысячи всевозможных блюд, начиная с закусок и заканчивая восхитительными десертами. Для того, чтобы получить максимум вкуса и пользы, важно знать о том, как правильно хранить морковь.

Краткое описание

Этот овощ представляет собой травянистое растение с крупным корнеплодом. Упоминания о его употреблении в пищу были найдены в разных исторических источниках, относящихся к временам до нашей эры.

Сегодня морковь является одним из самых распространенных овощей в мире. Культивировано множество видов этого корнеплода, отличающихся по цвету и вкусовым качествам. Благодаря современным технологиям морковь имеет очень высокую урожайность.

Польза от употребления овоща огромна. В первую очередь морковь славится большим содержанием витамина А, отвечающего за состояние кожи и зрение человека. Употребление этого корнеплода показано при различных заболеваниях и их профилактике, авитаминозе, анемии. Обладает противовоспалительными, заживляющими и антисептическими свойствами.

Правила сбора урожая

Прежде чем знакомиться с информацией о том, как хранить морковь и отправлять ее на зимовку, важно знать о порядке сбора.

Если собирать урожай слишком рано, морковь не сможет накопить все необходимые полезные вещества. Поздняя уборка может привести к растрескиванию корнеплода, ухудшению вкуса и вялости.

Время созревания корнеплода зависит от его сорта, а также погодных условий и своевременного ухода. Ранние виды овоща готовы к употреблению в середине сезона, средние сорта должны созреть в течение 80-100 дней. Поздние сорта моркови являются наиболее подходящими для зимовки. Созревает такой корнеплод более 110 дней.

Жаркие погодные условия при уборке моркови не будут способствовать длительному хранению, а первые заморозки вовсе могут погубить урожай. Поэтому для времени сбора важно выбрать теплую сухую погоду.

Одним из признаков созревшего урожая является ботва, которая начинает желтеть. Однако она не должна полностью завянуть, так как это будет являться признаком болезни корнеплода.

При выкапывании из грядки морковь осторожно приподнимают вместе с землей лопатой или вилами, поддерживая ее за ботву. При этом важно не повредить корнеплод садовым инструментом, так как хранить морковь в таком случае невозможно.

Подготовка к зимнему периоду

После того как морковь оказалась на поверхности грядки, нужно очистить ее от лишней земли. Далее овощ необходимо подсушить, но не более трех часов, чтобы не допустить увядания и потери витаминов.

Когда корнеплод слегка подсушился, нужно убрать ботву, так как хранить морковь вместе с зеленью недопустимо. В этом случае овощ потеряет свою сочность и полезные вещества. Поэтому ботву необходимо обрезать или выкрутить. Для длительного хранения моркови полезно сделать срез вместе с основанием корнеплода, примерно около 1 сантиметра. Это предотвратит завяливание овоща зимой и его прорастание.

Мыть морковь в случае хранения целыми плодами категорически запрещено. В этом случае в течение короткого срока урожай потеряет свою упругость и станет непригодным для длительной заготовки.

Условия хранения

Для того чтобы сохранить морковь как можно дольше, необходимо отделить все поврежденные, подвянувшие корнеплоды от целых и спелых. Один пораженный или подгнивший овощ способен заразить остальные и привести весь урожай в негодность.

Во время хранения моркови важно так же периодически перебирать ее, отделяя испорченные экземпляры.

Хранить разные сорта моркови необходимо отдельно. Полезно будет также отделить корнеплоды разного размера.

Температура воздуха для длительного хранения корнеплода крайне важна. Она не должна опускаться ниже нуля, так как это приведет к замерзанию овоща и последующему подгниванию. Повышение температуры более 3 градусов также способно привести урожай в негодность. В теплых условиях морковь начнет прорастать, теряя свою пользу и вкус.

Также важно обеспечить в помещении для хранения оптимальную влажность воздуха и систему вентиляции. Отсутствие этих условий, повышение влажности может привести к появлению плесени на корнеплодах.

Хранение моркови в частном доме

Как хранить морковь в домашних условиях? Лучшим местом для зимовки корнеплода является подвал или погреб.

Существует много различных способов продления срока хранения. Основными и наиболее распространенными являются:

1. Хранение в песке. Для этого необходим чистый и слегка влажный суглинистый песок и емкость для овощей. Подходят для этого ящики, небольшие бочки и ведра, на дно которых сначала насыпается немного песка. Затем морковь укладывается рядами на небольшом расстоянии друг от друга и снова засыпается песком. Таких слоев может быть несколько. Песок поддерживает постоянную температуру, защищает корнеплоды от потери влаги и вредителей.
2. Хранение в глине. Такой способ также является достаточно распространенным. Для этого потребуется разведенная с водой глина и ящики, застеленные полиэтиленом во избежание протекания. Морковь также укладывается в тару рядами и заливается раствором. Прежде чем сделать очередной ряд моркови, необходимо дождаться высыхания предыдущего. Также в глиняный раствор можно опускать морковь по одной штуке, сушить ее и складывать в ящики. Хранение в глине обеспечивает сохранность овоща длительностью до 9 месяцев.
3. Хранение в мешках. В таком случае лучше использовать мешки из полиэтилена. Они поддерживают оптимальную влажность, которая обеспечивает хорошую сохранность продукта. Мешки следует держать открытыми или сделать отверстия для вентиляции, так как при ее отсутствии влажность будет очень высокая. Это приведет к загниванию продукта.
4. Хранение в корзинах и ящиках также можно использовать для моркови. При этом если нет возможности использовать вышеописанные способы, будет полезно завернуть корнеплоды в бумагу для поддержания температуры и влажности.
5. Хранение в опилках. Потребуются ящики и сухие опилки хвойных деревьев. Как и в первом случае, морковь укладывается рядами и пересыпается. Хвоя предотвращает развитие бактерий и загнивание овощей.

Хранение в квартире

Основным правилом при хранении корнеплода в квартире является соблюдение температурного режима. Как уже было сказано, при переохлаждении морковь быстро испортится, как и при повышенной температуре воздуха.

При хранении моркови в квартире, как и в частном доме, можно использовать несколько способов:

1. Хранение на балконе. В этом случае необходимо следить за температурой воздуха, а также не допускать попадания прямых солнечных лучей. Хранить на балконе и лоджии корнеплоды можно в любой доступной форме. Это может быть глина, песок или ящики. При понижении температуры воздуха необходимо укрыть морковь теплым материалом или перенести на хранение в другое подходящее место.
2. Для хранения моркови можно использовать процесс сушки. В этом случае корнеплод следует вымыть, очистить и измельчить. Далее высыпать тонким слоем на поднос и сушить в теплом месте. Для этого способа можно использовать специальные сушилки.
3. Хранить морковь можно так же в темной кладовке вдали от отопительных приборов.

Другие виды хранения

Можно хранить морковь и в холодильнике. В этом случае морковь следует сложить в полиэтиленовый пакет, не закрывая его, и уложить в ящик. Если морковь оставить невымытой, это значительно продлит свежесть корнеплода.

Еще один способ сохранить этот полезный овощ — заморозка. Для этого морковь нужно промыть, очистить, измельчить любым способом (натереть на терке с помощью разных насадок, измельчить, крупно порезать), сложить в специальный контейнер или пакет для заморозки и поместить в камеру. Такой способ надолго сохранит продукт. К тому же является очень практичным при дальнейшем использовании в пищу.

Хранение моркови в холодильнике, как и в морозилке, является наиболее доступным и удобным способом, независимо от места проживания.

Из моркови можно отжать сок. Такой консервированный напиток — еще один способ сохранения корнеплода. Остаток после отжима выбрасывать не стоит. Его также можно заморозить и использовать при дальнейшем приготовлении блюд.

Срок хранения

Чтобы ответить на вопрос, сколько можно хранить морковь в холодильнике, а также при использовании других способов зимовки корнеплода важно учитывать несколько факторов: соблюдение температурного режима, влажности, условия помещения и качество урожая.

Срок хранения моркови зависит и от сорта. Раннеспелая морковь не подлежит долгому хранению. Сорта средней спелости выдерживают два-три месяца. Дольше всех хранятся поздние сорта, от 6 месяцев до года.

Описанные способы сохраняют свежие корнеплоды в течение продолжительного времени. Наиболее длительное хранение моркови обеспечивает заморозка, которая позволяет заготовить овощ на целый год. Свежая морковь хранится в холодильнике два-три месяца.

Заключение

Сегодня сложно представить себе рацион человека без моркови. Ведь она не только является очень вкусным овощем, но и содержит массу полезных веществ, необходимых организму.

Способов хранения моркови, как в частном доме, так и в квартире, достаточно много. Большинство из них доступны для любых условий проживания. Нужно только выбрать подходящий вариант, который позволит надолго сохранить овощ.

Как правильно хранить морковь в домашних условиях?

Как уже было замечено для того чтобы урожай сохранялся длительное время необходимо соблюдать все необходимые требования по уходу и выращиванию к тому же все зависит от степени зрелости корнеплодов. Если вы поторопились убрать урожай и не дали моркови вобрать в себя все необходимые для зимовки питательные вещества из почвы, то результат может быть неутешительным.

Общие сведения о хранении моркови

Лучше всего сохраняются корнеплоды, которые имеют продолговатую, коническую форму. Наименьшим сроком хранения отмечаются укороченные сорта моркови.
Если весна затяжная, а осень ранняя то для ранних сортов моркови это положительный фактор. В корнеплодах успевают накопиться все необходимые для сохранности вещества. А вот сорта позднеспелой моркови теряют все шансы на продолжительное хранение.
Хранение моркови также зависит и от почвы, на которой она была выращена. Так, если почвенный состав идеально подходит для выращивания данного типа культурных растений, то и сроки хранения будут длительными. Если же почва по каким-либо причинам неблагоприятна для взращивания корнеплодов, тогда хранить такую морковь долго у вас не получиться.
Не жалейте ботву. Лучше всего за некоторое время до уборки урожая скосить ее. Так вы предостережете морковь от различного рода повреждений во время уборки урожая.

Секреты длительного хранения моркови

Вытащите морковь из земли и, как следует, проветрите ее. Необязательно очищать корнеплод от нависшей почвы. Так она лучше сохранит имеющуюся внутри влагу. Поместите морковь «на карантин», который должен длиться не менее недели при температуре 10 градусов. После этого стоит отделить подгнившую и негодную для хранения морковь.
Храните урожай только в специально оборудованных погребах. Туда следует помещать морковь в полиэтиленовых мешках. Важно держать их не закрытыми.
Можно поместить корнеплоды в ящик с песком. Это давний способ хранения урожая может выручить тех, у кого нет погребов, но есть подпол или другое подобное хранилище.
В домашних же условиях лучше всего хранить морковь в холодильнике. Причем часть можно натереть на терке и заморозить.

Рекомендуем почитать:

Декоративный лук — аллиум
Искусство Топиари или как создать растительную скульптуру
Как вырастить дыню и арбуз в средней полосе России?
Скромные полевые васильки в саду
Правила формирования кроны деревьев молодого сада
Что такое нитраты для человека и как от них уберечься
Дворик-патио в саду
Как вырастить грецкий орех на своем участке
Как «окультурить» участок в лесу
Некоторые виды рыб для садового пруда
Как вырастить гортензию
Материалы, из которых изготавливается садовая мебель
Детская площадка для дачи
Свекла: способы выращивания и уход
Бордюры в ландшафтном дизайне приусадебного участка

Сбор и хранение моркови | DoItYourself.

com

Морковь — это корнеплоды с высоким содержанием бета-каротина, минералов, клетчатки и антиоксидантов. Морковь — один из самых питательных овощей, который, среди прочего, значительно улучшает зрение и борется с сердечными заболеваниями. Морковь очень вкусна в сыром или вареном виде, и ее используют для приготовления различных блюд. Съедобны только корни моркови, и при правильном сборе и хранении их хватает на несколько месяцев.

Шаг 1. Определение времени сбора урожая

Морковь можно собирать на 9 или 10 неделе роста. Свежая морковь — это незрелая морковь, которая не полностью развита. Свежая морковь слаще и вкуснее. Зрелая морковь — это полностью выросшая морковь, срок хранения которой составляет 5-6 месяцев. А вот свежую морковь можно хранить чуть больше месяца. В зависимости от того, когда вы сажали морковь, и от того, какой вид моркови вы хотите, вы можете выбрать время для сбора урожая.Не оставляйте морковь в земле слишком долго, так как она затвердеет. У старой моркови твердые сердцевины, которые делают ее несъедобной и невкусной.

Этап 2. Сбор урожая моркови

У моркови очень глубокие корни, которые трудно вытащить. Если вы просто попытаетесь вытащить морковь, удерживая листья, они отломятся, что еще больше усложнит процесс. Перед тем, как вытащить морковь, разрыхлите почву вокруг корней и под ними. Используя лопату или садовую вилку, выкопайте почву вокруг моркови, оставив зазор в 30 см от корней.Не погружайте инструмент под углом, так как это может повредить корни. Осторожно разрыхлите почву, а затем погрузите лопату под морковь, чтобы вытащить ее.

Шаг 3 — Подготовка моркови к хранению

После того, как вы удалили морковь с земли, удалите листья на расстоянии 7 или 8 дюймов от корней. Листья впитывают влагу от корней, и их лучше срезать. Осмотрите всю морковь на предмет повреждений или порезов. Храните поврежденную морковь в стороне и используйте ее как можно скорее.Остальную морковь можно отложить на хранение. Морковь вымыть и тщательно обсушить. Выбросьте морковь с признаками гниения. При хранении сразу в холодильнике морковь может храниться несколько месяцев.

Шаг 4 — Храните морковь

Для длительного хранения храните морковь в прохладном темном месте, например, в сарае или гараже. В картонную коробку насыпьте на дно слой песка или газеты. Накрыть разложенной в один слой морковью. Повторите это наслоение слоями и покройте всю морковь.Убедитесь, что температура в вашем хранилище не опускается ниже 0ºC и не поднимается выше 4ºC. Если температура будет слишком высокой, морковь может прорасти или загнить. Также избегайте влажных условий, так как они также могут способствовать гниению.

Как долго хранится морковь и как ее хранить?

Купили кучу моркови и не уверены, как долго они могут храниться? Как долго морковь хранится на самом деле?

Или, может быть, вам нужно, чтобы ваша прослужила немного дольше обычного, и вы ищете лучший способ хранения моркови.

Звучит знакомо? Если да, то эта статья для вас.

В нем мы говорим о:

• срок годности моркови — как долго она остается годной, в зависимости от того, охлаждаете ли вы ее или нет
• храните морковь дома — каковы наилучшие методы хранения, как для хранения в кладовой, так и в холодильник (расслабьтесь, я не скажу вам покрывать их песком)
• как заморозить морковь (если вам действительно нужно)
• узнать, можно ли есть морковь или нет

И если вам интересно, мы также говорим о молодой моркови и вареной моркови.Если это то, что у вас есть под рукой, мы поможем вам.

Заинтересованы? Читать дальше.

Морковь в руке

Как долго хранится морковь?

Морковь целиком хранить в кладовой не менее 3–5 дней , в зависимости от температуры. Если вы поместите их в холодильник , они хранятся около двух недель .

Чтобы получить больше времени, вам нужно наполнить морковь водой. Если вы заверните их во влажное бумажное полотенце, они должны храниться до 3 недель, а если вы накроете их водой в контейнере, они сохранятся не менее месяца.

Совет

Если вам нужно хранить морковь более длительное время, лучше всего заморозить.

Детские морковки обычно хранятся немного короче, чем их старшие братья , поэтому вы можете вычесть пару дней из каждой оценки.

Если речь идет о нарезанной моркови , то в холодильнике они должны сохранять качество в течение 3-5 дней. Вареная морковь обычно хранится от 4 до 5 дней.

	Кладовая	Холодильник
Морковь (целиком)	3-5 дней	2 недели
Морковь (с влажным полотенцем)		3 недели
Морковь (погруженная в воду)		1 месяц
Нарезанная морковь		3-5 дней
Вареная морковь		4-5 дней

Обратите внимание, что указанные выше периоды указаны только для оценки. Морковь нарезать кусочками

Как хранить морковь

Морковь можно хранить в кладовой или в холодильнике. Если вы идете с кладовой, убедитесь, что морковь находится в прохладном и сухом месте и может дышать. Если вы охладите их, вы можете оставить их в полуоткрытом пластиковом пакете или приложить дополнительные усилия и обернуть их влажными бумажными полотенцами или погрузить в воду.

Это основы, давайте поговорим о деталях.

Для начала убедитесь, что ваша морковь счищена, а зелень срезана. (мы делаем то же самое со свеклой и редисом).Если вы покупаете морковь на фермерском рынке, она, вероятно, грязная и поставляется с прикрепленной зеленью, поэтому вам придется позаботиться об этом самостоятельно.

Совет

Если вы планируете использовать зелень, храните ее отдельно во влажном бумажном полотенце.

Прежде чем мы поместим морковь куда-нибудь, не забудьте отделить морковь от овощей и фруктов, которые производят довольно много этилена. Это, например, бананы, груши или яблоки.

Пришло время положить их на хранение.

Холодильник, по большому счету, лучшее место для хранения моркови, но не единственный вариант.

Тарелка сливочно-морковного супа

Хранение моркови в кладовой

Если вам нужно, чтобы моркови хватило всего на пару дней, кладовая или холодный погреб — подходящие варианты хранения. Даже шкаф на кухне может проработать столь короткий срок.

Это не идеальная настройка, но морковь не становится мягкой и мягкой так быстро при комнатной температуре. Убедитесь, что место сухое и вдали от источников тепла. Однако.

Конечно, есть и другие способы хранения моркови без охлаждения, например, закопать ее в песок, но для большинства из нас это нелегко.

Личная заметка

Я храню морковь в кухонном шкафу, когда место в холодильнике ограничено. Однако он держится всего пару дней, прежде чем потемнеет и на нем появится плесень.

Заготовка для нарезки моркови

Хранение моркови в холодильнике

Если вам нужно хранить морковь или молодую морковь дольше, чем, скажем, 4–5 дней, определенно подходит для холодильника .

Положите овощи в пластиковый пакет в ящик для овощей и оставьте верх открытым для некоторой вентиляции. Этого достаточно для большинства случаев, но вы все равно можете немного повысить уровень своей игры (если вам нужно дополнительное время для хранения).

Морковь, как и спаржа, прекрасно себя чувствует во влажной среде. Чтобы набрать бонусные баллы, вы можете завернуть морковь в пакет влажным (не мокрым) бумажным полотенцем .

Пучок очищенной моркови

Если вам нужно, чтобы моркови хватило на месяц или даже больше, вам нужно взять с собой большие пушки.

А в случае хранения моркови — положить ее в емкость с водой ([SW]). Меняйте воду каждые 4–5 дней или чаще, если она станет мутной. Это похоже на то, что мы делаем со спаржей, и она выполняет свою работу.

Конечно, вы можете использовать все три способа хранения молодой моркови.

Морковь на разделочной доске

Нужно ли замораживать морковь?

Морковь не нужно хранить в холодильнике, так как она хранится пару дней при комнатной температуре.Но если вам нужно больше 4-5 дней для моркови или 2 дня для молодой моркови, лучше всего будет заморозить. Просто поместив морковь в холодильник, вы увеличите срок хранения более чем вдвое.

Как хранить нарезанную морковь?

Очищенную и нарезанную морковь проще всего хранить в герметичном контейнере или пакете для заморозки.

Если вы хотите, чтобы они прослужили дольше, чем, скажем, 3-4 дня, попробуйте погрузить их в воду так же, как вы можете погрузить целую неочищенную морковь.

Как хранить вареную морковь?

Дайте моркови (или блюду, частью которого она является) остыть примерно до комнатной температуры (но не дольше 2 часов) и переложите их в герметичный контейнер.

Сливочный морковный суп крупным планом

Можно ли заморозить морковь?

Морковь довольно хорошо замораживается, и заморозка — отличный вариант, если альтернатива — выбросить.

Во-первых, не следует замораживать сырую морковь .

Текстура и цвет изменятся, и после разморозки он не будет напоминать свежее.Так что, если вы хотите заморозить морковь, чтобы потом натереть ее для салата, это не сработает.

Для получения приличных результатов нужно либо приготовить морковь , либо бланшировать ее . Поэтому я рекомендую, как и в случае с брокколи, заморозить моркови в блюде .

Таким образом, они готовы к употреблению после разморозки и подогрева. И весь процесс не требует лишнего времени, потому что вам нужно приготовить это блюдо в любом случае.

Ужин с курицей барбекю, рисом и тертой морковью.

Другой вариант — заморозить морковь после бланширования . Весь процесс занимает некоторое время, но довольно прост. Вот как это происходит.

1. Подготов. Очистите овощи и нарежьте их на кусочки, которые подойдут для блюда, в котором вы собираетесь их использовать. Если у вас нет плана, как их использовать, разрежьте их пополам вдоль.
2. Бланширование. Когда овощи остынут, промокните их бумажными полотенцами.
3. Предварительное замораживание. Если вы хотите, чтобы вы могли легко взять один кусок моркови из морозильной камеры, вам следует предварительно заморозить его.
4. Порционирование и замораживание. Разложите морковь по пакетам для заморозки и положите в морозильную камеру. Если хотите, добавьте этикетку с именем и датой на каждую сумку.

Морковь для костного бульона

Морковь портится? Как узнать, плохая ли морковь?

Морковь портится так же, как и другие овощи. Проверяя, можно ли есть у вас, сделайте следующее:

• Ищите темные пятна или любые признаки плесени или гнили. Если поражена только небольшая часть овощей, вы можете отрезать ее, но если гниение вступает во владение (например,g., это явно тухлая морковь), выбросить образец.
• Дайте ему вдохнуть. Если он пахнет или неприятно пахнет, выбросьте его.
• Оценить качество. Если морковь немного слизистая или немного мягкая и гибкая, ее можно использовать. Но если он весь засохший и мягкий, пора его убирать.

Морковь с плесенью. Совершенно очевидно, что вы должны отказаться от них, не так ли?

Когда дело доходит до качества, это сложнее, чем просто «хорошо» и «не хорошо». Здесь нет жестких правил.

Со временем морковь во многом теряет хрусткость и твердость. Они становятся мягкими и мягкими. И в некоторых блюдах морковь может быть в порядке, а в других — не очень.

Если, скажем, вы хотите натереть морковь для салата, мягкие — ужасный выбор. На терку уйдет много времени, и в лучшем случае получится неплохой салат.

Но та же морковь, вероятно, вполне подойдет для варки или варки на пару.

Это в значительной степени зависит от вас, считаете ли вы, что овощи достаточно хороши или нет.

Когда дело доходит до вареной моркови: , если есть какие-либо признаки плесени, темных пятен или неприятный запах , выбросьте их. То же самое, если вы храните их в холодильнике более, чем, скажем, 7 дней.

Источники

3 различных способа хранения моркови

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Моя любовь к моркови не знает границ! Я, например, просто не могу устоять перед покупкой их партиями и наслаждаюсь их хрустящей корочкой и слегка сладковатым вкусом.Я люблю есть их в сыром виде, обжаривать морковь с другими овощами или запекать в духовке.

Иногда я даже готовлю морковь в микроволновой печи с восхитительной глазурью.

Примечание: для этого содержимого требуется JavaScript.

В конце концов, есть много способов насладиться этим восхитительным овощем.

Несмотря на то, что морковь удивительно хрустящая на вкус в сыром виде, при неправильном хранении она имеет тенденцию вянут и становится мокрой. Вот почему вы должны научиться правильно хранить морковь, чтобы она оставалась свежей и хрустящей в течение долгого времени.

Давайте рассмотрим различные способы хранения моркови, чтобы она оставалась свежей!

Как хранить морковь

Есть три способа хранения моркови, чтобы она оставалась свежей: в холодильнике, морозильной камере и в песке. Давайте подробно рассмотрим каждый метод:

Хранение моркови в холодильнике

Вот как хранить морковь в холодильнике:

1. Удаляйте листья и стебли моркови сразу после сбора урожая или сразу после того, как принесете их домой с рынка.Таким образом, листья не будут впитывать влагу в морковь, и ваша морковь останется сухой.
2. Убедитесь, что вы не чистите свежесобранную морковь. Вместо этого дайте им высохнуть и укрепить в слегка просторном месте.
3. Поместите морковь в прочные пакеты для заморозки, закройте пакеты и храните их в ящике для более свежих продуктов вашего холодильника или где-нибудь наверху, где холодный воздух может свободно циркулировать.
4. Морковь должна оставаться свежей в холодильнике около 10 дней.
5. Если вам нужно использовать морковь, достаньте ее из холодильника и тщательно вымойте.

В качестве альтернативы вы можете использовать этот метод хранения для целой моркови и даже для фасованной молодой моркови:

1. Удалите зелень с моркови и дайте корням высохнуть на воздухе.
2. Положите морковь в емкость с водой и поставьте емкость в холодильник. Ванна с холодной водой сохранит морковь свежей в течение нескольких недель.
3. Если вода начинает выглядеть мутной, просто замените ее свежей водой.

Вот что вы можете сделать для более длительного хранения и сохранения хрустящей корочки моркови:

1. Нарезать зелень и коренья немытой моркови.
2. Используйте несколько бумажных полотенец, чтобы выстелить овощной картофель и положить корни моркови сверху.
3. Обязательно регулярно проверяйте бумагу, чтобы убедиться в отсутствии ненужного скопления влаги.
4. Если на полотенцах слишком много влаги, замените их.
5. При таком хранении морковь должна храниться в холодильнике не менее трех месяцев.
6. Вымойте хранящуюся морковь перед тем, как использовать ее.

Хранение моркови в морозильной камере

Замораживание моркови позволяет ей оставаться свежей для дальнейшего использования и в течение длительного времени. Вы можете заморозить целую или молодую морковь и даже большую морковь, нарезанную на более мелкие кусочки. Вот как хранить морковь в морозильной камере:

1. Если вы используете большую морковь, возьмите нож и нарежьте ее на более мелкие куски. Что касается молодой моркови, вы можете хранить ее как есть.
2. Возьмите примерно 1 галлон воды на фунт моркови и положите в большую кастрюлю. Дайте воде закипеть и положите морковь или кусочки моркови в кипящую воду.
3. Дайте воде снова закипеть и позвольте моркови оставаться в ней примерно на 2 минуты для нарезанной кубиками моркови и 5 минут для более крупных кусков или молодой моркови.
4. Затем с помощью ситечка выньте морковь из воды и положите ее в большую миску, наполовину наполненную ледяной водой. Это предотвратит переваривание моркови за счет быстрого понижения температуры.
5. Обязательно перемешайте морковь в ледяной воде и дайте ей полностью остыть.
6. Слейте воду из моркови и высушите ее чистыми кухонными полотенцами.
7. Поместите сушеную морковь на чистый противень и положите в морозильную камеру для быстрой заморозки на несколько часов.
8. Выньте замороженную морковь из морозильной камеры и положите ее в надежные пакеты для морозильной камеры.
9. Удалите как можно больше воздуха из пакетов, закройте их, пометьте их текущей датой и положите в морозильную камеру.
10. Если вы заморозите ее должным образом, замороженная морковь будет храниться в свежем виде от 8 до 12 месяцев.

Хранение моркови в песке

Если вы можете поддерживать температуру в гараже или других закрытых помещениях дома, то хранить морковь в ящиках с песком вполне оправданно. Таким образом, морковь будет свежей и вкусной надолго. Вот как можно хранить морковь на песке:

1. Возьмите деревянный ящик или ящик и насыпьте в него два дюйма песка.
2. Выложите морковь в песок одним слоем и проследите за ней.
3. Добавьте слой песка толщиной 2,5 см поверх моркови и положите еще один слой моркови.
4. Повторяйте этот процесс, пока ваш деревянный ящик не наполнится и вся морковь не будет аккуратно убрана. Если у вас осталась целая пачка моркови, используйте больше коробок.
5. Не забудьте добавить немного воды поверх песка, чтобы он добавил немного влаги, не делая среду слишком влажной.
6. Морковь, хранящаяся в песке, легко сохранит свежесть в течение шести месяцев.

Совет для профессионалов: не мойте морковь перед хранением, а только обрежьте ее листья. Почва на моркови защитит их от различных элементов при хранении.

Как лучше всего хранить морковь?

Наилучший способ хранения моркови полностью зависит от ваших предпочтений и удобства. Мы часто храним морковь в ящике для овощей и фруктов в холодильнике. Мы не моем морковь перед хранением, но вам нужно удалить зеленые ботвы, прежде чем помещать их в холодильник.

Нужно ли хранить морковь в холодильнике?

Да, морковь нужно хранить в холодильнике, чтобы она оставалась свежей и не становилась мягкой и вялой. Чтобы морковь оставалась свежей, положите ее в ящик для более свежих овощей. Просто не забудьте удалить листья перед хранением, чтобы морковь оставалась хрустящей в холодильнике.

Как продлить срок хранения моркови

Чтобы морковь сохранялась дольше, ее нужно хранить в морозильной камере. После бланширования, быстрой заморозки и последующего хранения в прочных пакетах для заморозки морковь должна храниться в морозильной камере от восьми до 12 месяцев.

Советы и хитрости

Вот несколько советов и хитростей, чтобы морковь оставалась хрустящей в течение длительного времени:

• При хранении моркови обязательно удалите листья и стебли, чтобы они остались сухими в холодильнике.
• Не мойте свежесобранную морковь перед хранением, так как почва на ней защитит ее от порчи и увядания.
• При хранении моркови в бассейне с водой в холодильнике меняйте воду, когда она становится слишком мутной.
• При замораживании моркови обязательно бланшируйте, а затем быстро замораживайте.Это гарантирует, что они останутся хрустящими и свежими в морозильной камере.

Итог

Надеюсь, вам понравилась эта статья о том, как хранить морковь. Морковь можно хранить в холодильнике, морозильной камере и ящиках с песком. Эти методы должны поддерживать их в свежем виде и при более длительном хранении, если вы защищаете их от ненужной влаги.

Итак, чего вы ждете? Продолжайте и попробуйте способы хранения, упомянутые выше, чтобы найти тот, который вам больше всего подходит!

• Facebook
• Pinterest
• Reddit

Правильная заморозка моркови

Вне зависимости от того, выращено ли оно в домашних условиях или куплено в магазине, при хранении моркови есть несколько правил, которые следует и нельзя делать. Давайте рассмотрим некоторые из лучших способов заморозить морковь.

Морковь доступна почти круглый год, а ее антиоксидантные свойства делают ее идеальной для употребления в течение всего года. Тем не менее, есть немало людей, которых разочаровывает перспектива запасать эти корни только для того, чтобы обнаружить, что они сгнили или прорастают в течение нескольких дней в холодильнике. Если вы один из тех, кто любит покупать морковь оптом, но испытывает скрытый страх, что она станет эластичной или деформируется еще до того, как у вас будет возможность опробовать рецепт, эта статья может оказаться для вас полезной.При правильном хранении морковь может оставаться свежей и ароматной в течение длительного периода времени.

Простые методы хранения моркови
Замораживание этих выносливых корнеплодов — один из наиболее эффективных способов хранения. Но дело не только в том, чтобы просто бросить их в холодильник. Ниже перечислены несколько простых приемов, которые расскажут вам, как правильно заморозить морковь.

Замораживание моркови: что делать

• Всегда обрезайте верхнюю зеленую щетину перед замораживанием, так как она вытягивает влагу из корня и вызывает гниение.Если вам нужно использовать щетину в кулинарии, храните ее отдельно (меньше дней).
• Дайте моркови высохнуть на солнце в течение дня или около того. Влага на внешней оболочке может ускорить гниение. Затем храните сухую морковь в таком же сухом полиэтиленовом пакете в самой прохладной части холодильника. При таком хранении морковь будет оставаться свежей несколько месяцев.
• Морковь, охлажденная в холодильнике, через несколько дней часто образует на поверхности белый корень. Просто очистите морковь перед использованием, чтобы обнажить свежий слой апельсина.Это не повлияет на вкус моркови.
• При покупке моркови в магазине выбирайте те, с прикрепленной зеленью, так как они, несомненно, будут более долговечными, чем те, что с обрезанной зеленью. Если вам необходимо забрать замороженную морковь в магазине, оставьте ее в оригинальной пленочной упаковке при хранении дома.
• Большинство сортов моркови имеют долгий срок хранения; однако морковь вянет быстрее, чем обычная. Чтобы они не стали эластичными, лучше всего их бланшировать.О том, как их бланшировать, мы узнаем позже в этой статье.
• Вакуумная упаковка или хранение в пакетах на молнии (или в толстых пакетах) позволяет моркови оставаться свежей дольше, чем в обычных пластиковых пакетах.

Замораживание моркови: чего не делать

• Мыть морковь перед замораживанием запрещено.
• Избегайте замораживания моркови в одной огромной упаковке. Лучше замораживать небольшими партиями, а не одну емкость, особенно если морковь выращивается в домашних условиях или закупается оптом.
• Не откладывайте сбор моркови, выращенной в домашних условиях, до тех пор, пока она не вырастет. Более молодая морковь хранится дольше из-за относительно меньшего содержания клетчатки.
• Глубокая заморозка — лучший вариант, чем хранение в незамерзающих установках.
• Не храните морковь рядом с овощами, такими как картофель, или фруктами, такими как яблоки и груши, которые выделяют газ этилен, что делает морковь горькой на вкус.
• Избегайте хранения почти поврежденной моркови. Они испортят и свежие, и их в любом случае лучше использовать немедленно.

Бланширование моркови для хранения и консервирования

Свежие продукты при контакте с атмосферой вызывают действие ферментов. Это, помимо гниения от влаги, приводит к потере вкуса, текстуры и цвета овоща. Чтобы остановить активацию ферментов, бланширование моркови является эффективным методом. Шаги описаны ниже.

1. Кипятите большое количество воды (галлон на фунт моркови) на сильном огне.
2. Если морковь большая, вы можете нарезать ее небольшими кусочками или ломтиками; морковь лучше всего бланшировать целиком.Зеленую щетину удалить, молодую морковь вымыть и очистить от кожуры.
3. Опустите морковь в кипящую воду и оставьте на 2-5 минут, пока вода еще кипит (2 минуты для ломтиков и 5 минут для целой моркови).
4. Теперь для быстрого охлаждения — выньте морковь шумовкой и бросьте ее в большую емкость, наполненную ледяной водой, чтобы морковь быстро остыла.
5. Затем слейте с моркови лишнюю влагу, промокните бумажными полотенцами, чтобы они полностью высохли.
6. Поместите бланшированную сухую морковь в полиэтиленовые пакеты, оставив примерно полдюйма свободного пространства над головой, и быстро положите их в морозильную камеру.
7. Не бланшируйте морковь дольше пяти минут, иначе у вас останется резиновый, переваренный, почти бесполезный овощ, непригодный для замораживания.

Некоторые необычные советы

Приведенные ниже советы не проверены и не проверены, но о них говорят опытные домохозяйки и повара.

• Водяная баня, как известно, позволяет дольше сохранять морковь свежей.Храните морковь в емкости, наполненной водой, только время от времени меняйте воду.
• Некоторые утверждают, что пузырчатая упаковка надолго сохраняет морковь свежей.
• Очищенная морковь, когда она плотно завернута во влажное полотенце, кажется популярной техникой. Затем их запечатывают в полиэтиленовый пакет перед хранением. Для достижения наилучших результатов открывайте пакет и смачивайте полотенце через день.

Как и большинство других овощей, максимальная питательная ценность моркови в еде возможна только тогда, когда она употребляется в свежем виде.Хранение овощей в корневых погребах было эффективным способом консервирования до эпохи холодильников. Однако, используя вышеупомянутые техники, вы можете очень близко подойти к почти свежему опыту со всей сохранностью хруста. Несмотря на то, что при использовании некоторых приемов морковь может храниться месяцами, мы все же рекомендуем использовать ее как можно скорее. Чем раньше он достанется из морозилки и попадет в рецепт, тем он будет свежее.

Как хранить морковь и другие осенние овощи в саду?

Обзоры и рекомендации объективны, продукты выбираются независимо. Postmedia может получать партнерскую комиссию за покупки, сделанные по ссылкам на этой странице.

Содержание статьи

Вопрос: Как хранить морковь и другие осенние овощи с огорода?

Содержание статьи

Ответ: Морковь, пастернак и свекла, как правило, собирают в период с конца сентября до начала октября — хотя кто может вас винить, если до этого вы сорвали несколько морковок с огорода и отведали их?

Если у вас сад больше, чем балконный цветочный ящик, важно знать, как правильно хранить урожай для использования в течение следующих нескольких месяцев.Вот несколько передовых методов хранения овощей в саду от нашей команды домашних экономистов:

• Пастернак и морковь: И то, и другое следует вымыть и тщательно высушить перед хранением. Обрежьте крышки, поместите в пластиковые пакеты для заморозки пищевых продуктов, выстланные бумажным полотенцем, и проделайте в них несколько отверстий для дыхания. Храните в холодильнике в выдвижном ящике с высокой влажностью или в холодном помещении. Внимательно следите за морковью и пастернаком, чтобы убедиться, что они гидратированы, но не слишком влажные, так как это может вызвать порчу.Незамедлительно выбросьте испорченные овощи. Их можно успешно хранить 5-6 месяцев.

Содержание артикула

• Свекла: Как правило, ее лучше всего хранить немытой в больших пакетах для заморозки пищевых продуктов в холодильнике или холодильной камере. Верхушки следует обрезать, оставив ½ дюйма короны. Свекла не хранится так же долго, как морковь. Они могут храниться до 4 месяцев в вентилируемой холодильной камере, но это не гарантируется.

Если вы хотите хранить морковь еще дольше, попробуйте бланшировать и заморозить ее, чтобы использовать позже в этом году.Полные инструкции доступны на нашем сайте.

Свеклу также можно заморозить, но ее необходимо готовить до готовности, прежде чем нарезать ломтиками и упаковать для замораживания.

—
Мы можем помочь! еженедельная колонка от ATCO Blue Flame Kitchen. Есть ли у вас кулинарный или домашний вопрос, в котором вам поможет телефонная линия ответа ATCO Blue Flame Kitchen? Позвоните нам по бесплатному телефону 1-877-420-9090 с понедельника по пятницу с 9:00 до 16:00, отправьте нам электронное письмо по адресу [email protected] или пообщайтесь с нами в режиме онлайн.Чтобы найти нашу базу данных проверенных на кухне рецептов, а также советы по дому и советы экспертов, посетите наш веб-сайт www.atcoblueflamekitchen.com. Ищите нашу новую поваренную книгу From the Grill в магазинах и в Интернете.

Советы по сбору и хранению моркови

Морковь — хороший источник витамина А, и некоторые из них могут вырасти до 5,14 метра, то есть до 16 футов. В старину морковь выращивалась как лекарство, а на самом деле она была первым видом овощей, консервированных для коммерческих целей.Как неотъемлемая часть здорового питания, нужно знать, когда лучше всего собирать и хранить морковь, чтобы продукты были свежими и полезными.

Зачем сажать морковь

Если у вас есть собственный задний двор, то лучше используйте его себе во благо. Как потребители, мы не всегда знаем, выращена ли продукция, которую мы покупаем, органически. Многие фермеры используют химические пестициды и инсектициды, чтобы снизить вероятность заражения растений. Вот почему мы видим на рынке красивую морковь.Однако люди не знают, что эти химические вещества оказывают вредное воздействие на организм. Посадка собственной моркови пойдет вам на пользу, потому что вы знаете, как с ней обращаться, какие удобрения используются и используются ли пестициды для уничтожения вредителей.

Сбор урожая моркови

В моркови замечательно то, что ее можно собирать в любое время, пока она созрела. Как правило, собирать морковь нужно, когда она уже составляет около полдюйма в диаметре. Обычно урожай можно ожидать примерно через 80 дней после посадки моркови.Это всего около трех месяцев. В это время вам нужно собрать морковь, потому что, если вы позволите ей созреть, она будет менее вкусной, а сердцевина или средняя часть станут жестче.

Еще один совет — не собирайте урожай в жаркую погоду, иначе у моркови будет больше шансов загнить. Также нужно помнить, что после сбора урожая нужно удалить с моркови листья. Листья будут высасывать влагу из вашей моркови, если оставить ее прикрепленной.

Хранение моркови

Существует большая проблема между мытьем и невымыванием моркови после сбора урожая и перед хранением.Общий совет, основанный на здравом смысле, — мыть морковь, потому что потом будет намного сложнее очистить морковь, если оставить ее немытой в течение длительного периода времени. Еще одно общее правило — мыть морковь раствором хлора со 100 промилле. Это удалит гниль и бактерии, которые позже могут разрастаться в свежесобранной моркови.

Не смешивайте гниющую или разлагающуюся морковь со свежей, так же, как и с помидорами, бактерии переместятся на другую морковь и заразят свежую.Поврежденную морковь следует использовать или употреблять сразу же. Перед хранением обрежьте кончики моркови, чтобы предотвратить увядание. Также необходимо охладить морковь сразу после сбора урожая, чтобы предотвратить загнивание и увядание.

Не храните морковь вместе с фруктами, потому что морковь приобретет горький вкус. Чтобы максимально увеличить емкость хранилища, вам необходимо хранить продукты при температуре 32 градуса по Фаренгейту.

Хранение моркови в помещении

Исследования показали, что при правильном хранении морковь может выдержать несколько месяцев в холодильнике.Для этого нужно выстелить ящик для овощей нетоксичным изоляционным материалом. Выложите ряд моркови поверх подкладки и покройте этот ряд моркови еще одним слоем утеплителя. Затем выложите на него еще один ряд моркови, пока не закончите. Этим же материалом должен быть покрыт и верхний слой. Убедитесь, что температура холодильника не достигает точки замерзания. Чтобы обеспечить это, вам нужно установить температуру в пределах 32-40 градусов по Фаренгейту. Температура выше 42 градусов приведет к гниению моркови, потому что она слишком горячая.

Автор:

Рэй Даркен (Ray Darken) предоставил дополнительную информацию по теме «Морковь» по этой ссылке. Чтобы узнать о соответствующих рецептах здорового питания, прочтите о клубе рецептов средиземноморской диеты и, пока вы там, загрузите его бесплатный отчет о средиземноморской диете.

Фото. Бесплатные фото

Источник: Ab

Хранение моркови | ThriftyFun

Совет: Подготовка моркови к хранению

24 августа 2009 г.

Мы выращиваем много моркови, и мне нравится хранить ее на длительном хранении, так как мы живем в центральной Канаде, где свежие продукты импортируются и дороги зимой.

Когда мы выкапываем морковь осенью, мы удаляем излишки почвы и срезаем ботву, оставляя примерно полдюйма зелени, чтобы предотвратить «кровотечение». Затем мы бросаем их в автоматическую стиральную машину на холоде, и они выходят очень чистыми! Не мойте очень большие таким образом — мешалка их повредит, но в моей стиральной машине можно использовать морковь размером до 8 дюймов. Я не знаю, будет ли это работать с машиной с фронтальной загрузкой или нет.

После того, как морковь промыта, полностью срезаем оставшуюся зеленую часть, а также кончик корня.Затем мы выстилаем дно пластиковой коробки (с плотно закрывающейся крышкой) бумажными полотенцами и наполняем ее морковью, кладя сверху еще одно полотенце, прежде чем захлопнуть крышку. Храните в холодильнике, и они будут храниться в течение нескольких месяцев. Меняйте бумажные полотенца время от времени, когда они станут очень влажными.

Альма Баркман из Виннипега, MB

Подробнее Комментарии

Вопрос: Хранить морковь в холодильнике?

21 ноября 2009 г.

Как хранить свежую морковь в холодильнике?

Ким

Ответы

21 ноября 20090 нашел это полезным

Храните морковь.Перед хранением удалите зелень, так как она истощит морковь как влагой, так и питательными веществами. [6] Сверните морковь в пузырчатую пленку (мелкая текстурированная) и поместите в ящик для овощей в холодильнике.