Топинамбур как посадить на даче: Выращивание топинамбура (клубни, цветы) на даче

Выращивание топинамбура (клубни, цветы) на даче

Туристов, побывавших в Китае и других странах ЮВА часто удивляет, что в городах там можно встретить как лакомство там продаются клубни топинамбура. Ведь они не так уж и сладки на вкус.

Что же в них особенного и чем полезен этот овощ, который так ценят китайцы?

Что это такое?

Топинамбур (Helianthus tuberosus, другие названия – подсолнечник клубненосный, земляная груша, иерусалимский артишок) происходит из Северной Америки, в Россию попал в XVIII веке. Сейчас выращивается во всех странах мира и климатических регионах, от северных широт до субтропиков.

Цветы топинамбура напоминают маленькие подсолнухи, цветущие с конца июня до осени. Листья похожи на сердечки. В кулинарии используют клубни, которых с ухоженного куста в возрасте 3-х лет можно получить примерно полтора ведра.
На одном месте топинамбур может расти и цвести несколько десятков лет.

Сорта топинамбура

Сортов, кроме давно известных, в последнее время появилось много интересных.

Проверенные сорта топинамбура:
Омский белый – среднеспелый (урожай через 130 дней от всходов). Высота до 230 см, клубни шаровидные, весом около 50 гр, белые. На одном растении 22-24 клубня.
Солнечный – среднепоздний сорт (160-170 дней). Куст до 3 метров в высоту, клубни удлиненные, весом 40-60 г, белые. На одном растении до 40 штук.
Пасько – поздний сорт топинамбура (180-190 дней). Невысокий (90-150 см), клубни овальные, крупные (80 грамм), белые. Под одним растением более 30 штук.

Перспективные сорта: Киевский белый, Красный, Веретеновидный, Патат, Майкопский, Белый, Скороспелка, Находка, Диетический, Волжский-2, Вадим, Ленинградский, Северокавказский, Интерес (сорта топинамбура Интерес в три раза превосходит урожайность картофеля).

Ботаники недавно получили новый вид растения – тописолнечник, от скрещивания топинамбура и подсолнечника. Преимущества нового гибрида по сравнению с прародителями — большая устойчивость к морозам и засухе, высокое содержание в клубнях полезных минералов и витаминов.

Из недостатков стоит отметить его способность быстро разрастаться по участку и засорять его, а также существенную зависимость урожайности от региона (чем севернее, тем меньше).
Особенно урожайный сорт — тописолнечник Восторг.

Выращивание топинамбура

В Подмосковье и средней полосе России в целом земляную грушу сажают клубнями, так как для вызревания семян летний сезон здесь коротковат.
Почва для посадки в целом подходит любая, но лучше не кислая. Лучше не высаживать его на места, где до этого рос подсолнечник, так как это родственные растения и у них похожие заболевания.

Срок посадки топинамбура – весной, на неделю-полторы раньше, чем сажают картофель в вашей местности. В Подмосковье это конец апреля.
Клубни сажают в ряд на глубину 6-12 см. Весенние заморозки им не очень страшны – зеленые кустики могут выдержать понижение температуры до -5 градусов.

Можно сажать топинамбур и осенью, поскольку клубни под землей выдерживают морозы до -40 градусов.

Уход за топинамбуром не сложен. Как и все растения, он благотворно отзовется на рыхление почвы. Основательную подкормку комплексным удобрением можно провести всего раз за сезон, выбирая калий-содержащие составы (можно взять калийную селитру). Раз в месяц можно подсыпать к кустикам золу (травяную, древесную) из расчета 2 стакана на кв.метр.

Топинамбур легко переносит засуху, но в засушливые месяцы его надо время от времени основательно проливать водой (1-1,5 ведра на куст).

Для получения клубней покрупнее, в середине лета цветущие стебли обрезают на высоте полтора метра, в сентябре перед заморозками – до 5-7 см.

Заболеваниям топинамбур почти не подвержен. Иногда появляется мучнистая роса – в этом случае достаточно удалить больные листья.

Лучший урожай топинамбур дает в первые 4 года после посадке, затем клубни становятся мельче. Выкапывают клубни топинамбура с сентября, по мере необходимости – в земле урожай сохраняется лучше.

Где посадить топинамбур на даче?
Отличное место для этого растения – около забора из сетки-рабицы, особенно если она выходит к дороге. Кусты не только будут создавать красивую изгородь, но и защитят ваш участок от внешней пыли.

Польза и вред топинамбура

Готовить блюда из топинамбура рекомендуют диабетикам, так как входящие в его состав вещества помогают организму синтезировать инсулин.
В литературе встречаются данные, что топинамбур снижает давление, увеличивает содержание гемоглобина в крови, выводит из организма радионуклиды и токсины. Свежий сок топинамбура снижает кислотность в желудке, помогают размягчению камней в мочевом пузыре.

Но применять топинамбур надо в меру, следя за своим самочувствием. Кроме сока, можно использовать его в салатах, готовить настои. При избыточном потреблении возможен метеоризм.

Листья топинамбура хороши как наружное средство для лечения псориаза, ожогов.

посадка, уход в открытом грунте, вред и польза, виды и сорта, фото

Как хранить топинамбур и когда его собирать

О выращивании и полезных свойствах топинамбура было сказано немало, однако мало собрать урожай топинамбура, также немаловажно его сохранить, удерживая в плодах как можно дольше, все его полезные свойства. После посадки сбор урожай начинается через 4 месяца, в основном в сентябре

К этому времени у плодов образуется достаточно плотная кожура, которая будет предохранять клубень от повреждений

После посадки сбор урожай начинается через 4 месяца, в основном в сентябре. К этому времени у плодов образуется достаточно плотная кожура, которая будет предохранять клубень от повреждений.

За две недели пред сбором урожая топинамбура, прекращаются поливы, обрезку наземной части проводят за месяц до предполагаемой даты выкапывания клубней.

Топинамбур морозостойкое растение, и клубни не боятся заморозков, поэтому если хранить корнеплоды негде, их попросту можно оставить в земле, накрыв сверху пленкой и лапником на зиму, и по необходимости выкапывая из природного «погреба».

Выкапывать такие клубни можно до начала первой оттепели, после того как морозы отступят клубни начнут активно прорастать, теряя свои полезные свойства.

Если участок планируется засадить другой культурой, топинамбур осенью выкапывают не оставляя и единой «головки». В противном случае растение может стать надоедливым «соседом», а при его способности быстрого роста и развития и вовсе может забить соседнюю культуру.

После выкапывания клубни просушивают в темном месте, устраняют загрязнения, складывают в деревянные ящики и хранят в холодном погребе при температуре не выше +5 градусов.

Топинамбур можно хранить и в холодильнике, для этого клубни складывают в контейнеры или пакеты и хранят в овощном отсеке около трех недель.

Как употреблять топинамбур: вкусные рецепты

Помните, в фильме «Девчата» упоминалось 80 блюд из картофеля? Топинамбур, конечно, не столь популярен, но рецептов тоже немало. Одно но: в свежем, непереработанном виде топинамбур может вызывать повышенное газообразование в кишечнике. Поэтому в заведениях общепита вы не встретите салатов со свежим топинамбуром. Тем, кто планирует попробовать топинамбур в первый раз, рекомендуем начать с небольшой порции.

Отварной топинамбур

500 г клубней, 1 луковица, соль, перец, зелень (любая) – по вкусу.

Клубни очистить от кожуры и порезать крупными кусками. Замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.

Положить клубни в кастрюлю, залить водой и посолить. Добавить в воду луковицу и специи по вкусу. Довести до кипения, уменьшить огонь, прикрыть кастрюлю крышкой и варить 10–20 минут (в зависимости от величины клубней) до готовности.

Готовый топинамбур посыпать мелко нарубленной зеленью (укропом, петрушкой, кинзой или зеленым луком) и подавать в качестве гарнира или как отдельное блюдо.

Жареные клубни топинамбура не менее вкусны, чем клубни картофеля. Но готовится он быстрее, и пользы в нем сохраняется больше

Жареный топинамбур

500 г клубней, соль, перец, зелень (любая) – по вкусу.

Клубни топинамбура помыть, очистить от кожицы. Порезать небольшими дольками или кружочками, замочить в холодной воде с лимонным соком на 15 минут.

Сковороду раскалить. Налить немного растительного масла. Обжаривать клубни, помешивая, 3–4 минуты, до образования нежной золотистой корочки. Посолить, поперчить. Выключить огонь, закрыть крышкой и оставить еще на 3 минуты.

Перед подачей на стол посыпать зеленью. 

Топинамбур, запеченный в духовке

500 г клубней, 1 ст. ложка оливкового масла, соль, перец, зелень – по вкусу.

Клубни помыть, почистить, замочить в холодной воде на 15 минут.

Смешать клубни с оливковым маслом, солью и перцем. Выложить клубни на противень и поставить в духовку, заранее нагретую до 220 °С. Запекать 1 час.

Посыпать нарубленной петрушкой и подавать горячим.

Топинамбур, запеченный с луком, чесноком и пряными травами

400 г клубней топинамбура, 5 луковиц, 3–4 зубчика чеснока, 50 г оливкового масла, 1 небольшой пучок зелени (петрушка, кинза или укроп), 1 чайная ложка сухих пряных трав, соль и черный перец по вкусу.

Клубни помыть, почистить, замочить в холодной воде на 15 минут.

Лук очистить и нарезать на дольки. Зубчики чеснока очистить от шелухи и мелко накрошить. В миске смешать масло с пряными травами, зеленью, солью и перцем. Добавить туда же топинамбур и лук. Размешать.

Разогреть духовку до 200 °С. Выложить на противень овощи и поместить в духовку на 30–40 минут.

Подавать горячим.

Уборка топинамбура

Так как топинамбур культура многоплановая, мы можем использовать в прямом смысле и вершки и корешки. Возможна уборка топинамбура на зеленую массу для скармливания животным или силосования. На корм скоту в наших условиях можно убирать в конце июля — начале августа, для большего выхода зеленой массы, когда растения вырастают до одного метра и выше. Уборку на зеленую массу можно выполнять силосными комбайнами. Уборку клубней мы проводим либо осенью, в конце октября – начале ноября, если позволяют погодные условия, либо весной. При затяжной весне в уборке возможна ситуация (и мы с ней почти ежегодно сталкиваемся), когда выкапываемые клубни имеют 1-2 проростка, которые будут мешать при посадке картофелесажалкой. Поэтому ростки обламываются при сборе клубней, дальше развитие происходит за счет спящих почек.

В любом случае до уборки проводится скашивание сухих стеблей косилкой КИР-1,5 с минимально низким срезом и с разбрасыванием измельченной массы по полю. Оптимальным считается скашивание стеблей зимой по мерзлой земле, чтобы минимально трамбовать междурядья. Уборку мы выполняем однорядной навесной картофелекопалкой польского производства. Предпочтительнее убирать топинамбур однорядной картофелекопалкой Л-651 производства Республики Беларусь, так как она в отличие от польской имеет два последовательных прутковых транспортера общей длиной около двух метров. Это позволяет лучше отделять клубни от почвы. Сбор клубней и затаривание выполняется вручную.

По завершению уборки площадь посадок дискуем легкой бороной БДН-3 или лущильником ЛГД-5 в один след на глубину 10-15 см, затем окучником нарезаем гребни для определения рядов.

Выбрать из почвы все клубни практически невозможно. Количество оставшихся в почве клубней превышает посевную норму, особенно много мелких. Поэтому сразу при появлении первых всходов мы проводим несколько междурядных обработок — окучиваний при которых уничтожаются сорняки и лишние растения в ряду. В дальнейшем уход такой же, как и в первый год посадки. Уникальная особенность топинамбура- способность в разы увеличивать урожай при обеспечении его оптимальными условиями -питание, влага, температурный режим. Урожай с одного куста колеблется от 0,5 до 2-х килограммов, урожайность с 1 гектара – от 20 до 70 тонн. На опытном участке в Азербайджане в 1981 году получили урожай топинамбура сорта Интерес 101 тонну с гектара.

Посадка

Прежде чем приступить к высаживанию земляной груши, нужно выбрать подходящий участок. Для здорового роста и развития растению требуется солнце, но стоит помнить, что его стебли очень высокие и могут заслонить собой другие посадки.

Для топинамбура подойдет грядка с хорошим освещением, расположенная по краю огорода или возле забора. Состав почвы значения не имеет, но лучше отказаться от тяжелых грунтов и солончака.

Клубнями

Опытные садоводы предпочитают использовать клубни в качестве посадочного материала. Для того, чтобы приступить к процессу, нужно обзавестись следующим инвентарем:

Подготовкой участка следует заняться в начале осени. Если ранее на нем выращивались другие культуры – достаточно перекопать почву лопатой и разрыхлить граблями.

Предшественниками топинамбура могут быть:

Слежавшуюся землю лучше обработать мотоблоком минимум три раза, чтобы измельчить все крупные комья. Затем грядку покрывают толстым слоем компоста или перегноя, повторно ее перекапывают перед высаживанием.

Важно правильно подготовить посадочный материал:

1. Используйте только небольшие клубни, округлой или слегка вытянутой формы. Если посадите бесформенные и некрасивые корнеплоды, то получите такой же урожай.
2. Если земляные груши слегка подсохли, а кожица сморщилась, обязательно поместите их в лоток с чистой водой и накройте влажной марлей. Через 2-4 часа клубни насытятся влагой и будут готовы к посадке.
3. Перед высаживанием в грунт окуните топинамбур в раствор стимулятора роста на 10-20 секунд. Его довольно легко приготовить – 1 таблетку «Иммуноцитофита» растворите в 170 мл воды.

После того, как все подготовительные мероприятия будут проведены, можно приступить к высаживанию растения в открытый грунт. В этом поможет следующая инструкция:

1. Разгладьте грядку граблями, после чего с помощью черенка сделайте несколько ровных траншей глубиной 10-12 см. Промежуток между ними должен составлять не менее 70-80 см.
2. Удобрение вносить не требуется, так как ранее грунт посыпали компостом.
3. Если на участке много вредителей, способных навредить растениям, то перед посадкой обработайте грунт Диазиноном или Фоксимом.
4. Не стоит сажать топинамбур слишком густо, поместите клубни в траншеи, оставляя между ними расстояние в 20-30 см.
5. Засыпьте посадки землей так, чтобы сверху образовался слой около 12 см.
6. Хорошо увлажните почву, это можно сделать с помощью лейки.
7. Побеги земляной груши нередко вырастают до 2 метров в высоту, поэтому вдоль траншей нужно сразу же врыть рейки. Весной между ними натягивают шнуры или проволоку, чтобы обеспечить зеленой массе защиту от резких порывов ветра.

Семенами

Лучше не усложнять себе жизнь и забыть о выращивании топинамбура из семян. Этот способ очень долог, трудоемок и используется только профессиональными селекционерами для получения новых сортовых форм.

Топинамбур – уход и выращивание

Мы имеем дело с чрезвычайно выносливой культурой, произрастающей во многих регионах даже в виде сорняков, но оставленные без ухода растения образуют мелкие корнеплоды, не имеющие товарной ценности. В вопросе, как выращивать топинамбур в открытом грунте, нужно выполнять ряд основных условий, помогающих получать постоянные высокие урожаи вкусных земляных груш.

Как выращивать топинамбур:

1. После посадки производим рыхление грунта, удаляем на грядке сорные травы.
2. Всходы появляются через 2-3 недели.
3. Первое окучивание кустов производим к моменту достижения ростков высоты 0,4-0,5 м.
4. Взрослые кусты со стеблями 1 м и выше желательно подвязывать к проволоке или деревянным опорам.
5. Окучиваем кусты по мере роста.
6. Срезание цветков помогает в выращивании получать лучшие урожаи земляных груш.
7. Удобряем топинамбур минеральными или органическими препаратами.
8. Уборку плодов производим осенью до морозов или весной.
9. Можно выделить часть грядки для весенней уборки, а основной урожай выкопать с приходом тепла, в почве корнеплоды зимуют лучше. В данном случае нельзя пропустить сроки работ, иначе клубни пустят ростки и потеряют пищевую ценность.

Земляная груша топинамбур – полив

В дождливый сезон топинамбур в уходе неприхотлив и поливов почти не требует. В засуху, когда устойчивая жара устанавливается на несколько недель, можно помочь растениям, выливая под каждый куст до 15 л воды. Применяют в выращивании дождевание или способ капельного орошения. Используем воду с температурой от 15°C до 18°C, при выращивании топинамбура полив производят утром или в вечернее время с интервалом в две недели.

Растение топинамбур – подкормка

Всходы земляной груши можно подкармливать древесной золой с расчетом до 300 г вещества на 1 м2 почвы, в качестве альтернативы подходит минеральное калийное удобрение. В решении задачи, как вырастить топинамбур на даче, не обойтись без азота и микроудобрений. Эти вещества в виде водного раствора вносят при второй подкормке в период бутонизации. После осенней уборки урожая землю удобряют азотно-фосфорно-калийными составами (по 10 г/м2), можно на грядки вносить хорошо перепревший навоз.

Сорта топинамбура для Урала

Я выращиваю топинамбур для получения клубней, поэтому меня интересовали не кормовые, а клубневые сорта. Изучая разные характеристики сортов топинамбура, я остановилась на сорте «Скороспелка».

Его преимущество в том, что его вегетативный период (от прорастания до зацветания) составляет всего 4 месяца

В условиях Урала это крайне важно, потому что только после цветения начинается активное нарастание клубней, и может быть обеспечен  высокий урожай

Кроме того, сорт отличается достаточной морозоустойчивостью, выдерживает морозы даже – 40 градусов при снежной зиме, поэтому клубни могут благополучно зимовать в земле. Тем самым обеспечивается крепкий посадочный материал и вкусные сочные клубни для раннего весеннего потребления.

Сорт устойчив к жаре, засухе и морозам, хорошо переносит затенённость, цветёт обильно и служит красивым украшением участка.

Агротехника выращивания

Земляная груша – растение не сильно требовательное к условиям произрастания. Ему не нужен постоянный и тщательный уход, особое место на грядках. Выращивать топинамбур на даче огородники могут для озеленения территории, как кормовую культуру для животных, для получения клубней и использования их в лечебных целях. Достаточно просто выбрать необходимый для этого сорт. Технологию выращивания топинамбура может легко освоить каждый желающий. Она очень сходна с той, что разработана для картофеля, однако имеет и свои небольшие отличия.

Когда сажать топинамбур – оптимальные сроки

Посадку топинамбура на личных участках осуществляют в два срока. Клубни растений высаживают под зиму или весной. В первом случае работы проводят с конца сентября и по начало ноября. Точные даты зависят от региона выращивания культуры. В более ранние сроки закладывают грядки с топинамбуром в северных областях, позже – на юге страны. Ориентируются на время посадки чеснока. Клубни не должны прорасти до наступления морозов.

Весеннюю посадку проводят с конца апреля и по середину мая. Высаживают топинамбур в одно время с картофелем. Температура грунта при этом должна быть не ниже 7 °C. Поздняя посадка культуры не желательна. Топинамбур – растение с длительным периодом вегетации, ему может не хватить времени для формирования достойного урожая.

Рекомендуем прочитать

Выбор места для выращивания

Земляная груша может расти на любом типе почв. Предпочитает солнечные участки с хорошо окультуренными, заправленными удобрениями грунтами. Не подходят для топинамбура только сильно закисленные, заболоченные земли, а также солончаки. Лучшие результаты можно получить от выращивания культуры на супесях и суглинках, при наличии питания и увлажнения. Обычно при подготовке почвы под перекопку вносят органику (перегной или компост) и фосфорно-калийные удобрения.

Что касается места для посадки, при наличии свободного участка топинамбур высаживают отдельно. В обычном севообороте огородных культур не используют. Он выносит из почвы достаточно много полезных веществ, а случайно не выкопанные из земли клубни потом прорастают и превращаются в сорняки, бороться с которыми очень сложно. Выращивать топинамбур лучше всего в многолетней культуре, на специально выделенном для этого месте. Хорошо подойдет для этого земля в конце огорода, по периметру участка, возле забора.

Если такой вариант посадки невозможен, топинамбур размещают после огурцов, картофеля, капусты, бобовых. Хорошими предшественниками для него являются сидераты и зерновые. Не подходят для растений грядки, где ранее росли морковка и подсолнух. Не размещают рядом с посадками этой культуры и низкорослые растения, чтобы стебли земляной груши, которые растут интенсивно, не затеняли их.

Можно посадить топинамбур и в объемные контейнеры, кадки, ведра, а затем расставить их по территории участка. Получится и красиво, и выгодно. Растения не будут занимать место на грядках, все лето будут украшать собой участок, а осенью порадуют еще и урожаем клубней.

Схема и глубина посадки

Высаживают клубни топинамбура в открытом грунте в борозды или гребни. Первый вариант подходит для южных регионов, второй – для областей с большим количеством осадков, холодным летом, на участках с близким залеганием грунтовых вод.

Размещают растения на грядке с междурядьями от 60 до 80 см в зависимости от сорта. В строке клубни высаживают с интервалом 60-70 см. Глубина заделки посадочного материала составляет 6-12 см при проведении работ весной и 10-12 см осенью.

Как правильно посадить?

Несмотря на то что высаживать земляную грушу допустимо ещё осенью, многие садоводы предпочитают осуществлять посадку все же в весенний период. Как правило, это конец апреля или в начале майских праздников. Сажают овощную культуру линейно. Рекомендуется соблюдать расстояние в шестьдесят – семьдесят сантиметров, с приблизительным шагом в сорок – пятьдесят сантиметров. Для устойчивости высоких стеблей недалеко от растения желательно установить бамбуковую или деревянную палку, для того чтобы в случае необходимости его можно было подвязать. Допустимое расстояние десять – пятнадцать сантиметров от клубня.

Как упоминалось ранее, топинамбур некапризная овощная культура и неприхотлива в уходе. Однако при малоплодородной почве или при выращивании овощных культур, интенсивно расходующих питательные элементы, находящиеся в почве, желательно исправить ситуацию. Удобренный грунт будет способствовать активизации роста и развития земляной груши. Для одного квадратного метра понадобится семь – восемь килограмм перегнивших животных и растительных остатков (перегной). Для того чтобы повысить эффективность перегноя, добавьте в его содержимое двадцать грамм минерального азотсодержащего удобрения, двадцать грамм сернокислого калия, тридцать – сорок грамм фторосодержащего удобрения и четыреста грамм доломитового порошка.

Для высаживания в грунт отдайте предпочтение клубню средних размеров. Его длина не должна превышать пять – шесть сантиметров. При наличии клубней крупного размера их можно разрезать на несколько ломтиков, которые впоследствии можно будет посадить. Но чтобы нарезанные ломтики топинамбура не начали окисляться, посыпьте их небольшим количеством древесного угля. Рекомендуемая глубина высаживания таких кусочков варьируется в зависимости от времени года. Например, глубина посадки, осуществляемая в весенний период, восемь-десять сантиметров. В осенние месяцы – двенадцать-пятнадцать сантиметров.

Важный фактор правильного и активного роста овощной культуры, который часто упускают из виду, это соседствующие растения. Топинамбур прекрасно ладит с рядом посаженными бобовыми (фасолью и горохом), капустой, редиской, репой, всеми видами лука, пасленовыми культурами, в частности, с баклажанами, и ягодными культурами (особенно со смородиной и крыжовником). Нежелательными соседями для земляной груши являются петрушка и сельдерей, а также выращивание рядом с картофелем и помидорами.

Согласно правилам севооборота после топинамбура прекрасно начинает расти земляника и клубника. Однако, несмотря даже на самую тщательную уборку урожая земляной груши, небольшое количестве клубней все же прорастает. В связи с чем небольшой посев этой овощной культуры выращивают вне севооборотных принципов. Но как показывает практика, выращивать на одном и том же участке в течение пяти лет топинамбур не рекомендуется.

Выращивание топинамбура – проверенная технология

Чтобы получить отменный урожай клубней топинамбура я придерживаюсь следующих правил.

Правило первое — выбор места 

Выбираю место для посадки. У меня многоуровневый участок. В нижней части бывает весеннее подтопление и близко залегают подпочвенные воды. Это место не подходит для плантации топинамбура, он может просто вымокнуть. Поэтому топинамбур растет у меня на пригорке около забора, закрывая собой участок от дороги.

На одном месте выращиваю топинамбур не более 8 лет, потом урожай снижается. Если закладываю новую плантацию, то обязательно за год до посадки высеваю бобовые культуры (фасоль, горох, бобы) или зерновые (ячмень, овёс). Они являются хорошими предшественниками для топинамбура.

Правило второе — подготовка почвы

Топинамбур предпочитает плодородные суглинистые и супесчаные почвы, поэтому готовлю почву с осени, чтобы высадить топинамбур ранней весной. Вношу органические (5 кг на 1 кв. метр) и минеральные удобрения (40 грамм фосфорно-калийных). Затем участок хорошо перекапываю. Такая подготовка обеспечивает крупные клубни топинамбура.

Правило третье — время посадки

В условиях Урала высаживаю топинамбур ранней весной, пока клубни, оставленные осенью в земле, не пошли в рост. Выкапываю клубни и сразу высаживаю на новое место. Если это сразу не сделать, то клубни могут засохнуть, но их всё же можно спасти. Опустить клубни в воду на один день, и они восстановятся.

В южных районах России топинамбур можно высаживать осенью, а в северных только весной.

Правило четвёртое — схема посадки

Высаживаю топинамбур в лунки (глубиной 10-12 сантиметров), расстояние между которыми 50-60 сантиметров, между рядами расстояние около метра. Такая посадка обеспечивает достаточную площадь питания.

Правило пятое — особенности ухода 

Обеспечиваю корням доступ кислорода. Для этого не забываю пропалывать, рыхлить и окучивать топинамбур. Первое рыхление я делаю обычно, как только появятся всходы. Окучиваю первый раз, когда топинамбур достигнет высоты 40-50 сантиметров. Повторно окучиваю, когда топинамбур зацветает. Чтобы клубни росли крупнее можно даже срезать цветы, когда они начнут увядать, чтобы растение не тратило на них свои силы формирование семян.

Чтобы клубни формировались более крупными за 10-15 дней до уборки урожая скашиваю стебли, оставляя пенек 30-50 сантиметров. Определиться с временем уборки можно по увяданию листьев.

Чтобы делянка топинамбура не была загущена, я каждые два года полностью перекапываю участок и вношу удобрения. Если плантации топинамбура более 5 лет, то не забываю вносить в междурядья перепревший навоз.

Соблюдение этих правил помогает вырастить крупные клубни.

Выращивание топинамбура

Как выращивать топинамбур

Уход за топинамбуром очень прост. В первое время после посадки необходимыми мероприятиями по уходу являются рыхление грунта и прополка участка от сорной травы. Когда всходы подрастут в высоту до 30 см, их окучивают садовым компостом и продолжают это делать весь период по мере необходимости, а когда они вырастут до 1 м, с двух концов ряда устанавливают столбы, натягивают между ними по горизонтали проволоку в пластиковой обмотке и подвязывают к ней растения, чтобы они не ломались от ветра.

Когда топинамбур начнет завязывать бутоны, их лучше удалять, чтобы растение не расходовало силы на цветение и плодоношение. В этих же целях слишком вытянувшиеся растения укорачивают до 1,5-2 м.

Полив топинамбура

осуществляют только в период длительной засухи – от 10 до 15 литров под каждый куст. Если лето с дождями, можете вообще не переживать за полив топинамбура – естественных осадков ему будет вполне достаточно.

Подкормка топинамбура

Выращивание топинамбура предусматривает внесение в грунт подкормок. Весной, во время рыхления участка, в грунт добавляют гранулы удобрения, содержащего азот и калий. В период бутонизации лучше использовать удобрения в жидком виде. В середине лета, например, неплохо удобрить топинамбур раствором морских водорослей или настоем сидератов. Минеральные удобрения вносят в грунт ежегодно, а органические – один раз в 2-3 года.

Размножение топинамбура

Чаще всего топинамбур размножают вегетативным способом – клубнями, их частями или глазками, и об этом способе мы вам рассказали. Но топинамбур можно вырастить и из семян, однако генеративное размножение топинамбура слишком кропотливый и неблагодарный труд, требующий специальных знаний, и пусть этим занимаются селекционеры. К тому же топинамбур из семян потребует намного больше времени, чем топинамбур из клубней.

Топинамбур в домашних условиях

Читатели спрашивают, можно ли топинамбур выращивать в домашних условиях. Его можно сажать в большие контейнеры или ящики с дренажом. Уход за топинамбуром в контейнере ничем не отличается от ухода за ним в открытом грунте, единственным отличием является регулярный полив грунта.

Вредители и болезни

Стоит упомянуть о возможных болезнях и вредителях. Чаще всего можно увидеть в конце сезона настоящую мучнистую росу и альтернариоз

Но, как правило, поражения не носят критического характера, и для борьбы бывает достаточно обычных мер предосторожности — пересадка на новое место, уничтожение поражённых надземных частей и т. д

А вот в тропических странах серьёзную опасность представляет склеротиниоз, который может оставить вообще без урожая. Соответственно, исключают из предшественников не устойчивые к этому заболеванию виды, например, капусту. Но у нас, к счастью, топинамбуру эта напасть не угрожает.

Что за «фрукт» топинамбур, каков его химический состав

Откуда взялось название «топинамбур»? Оно происходит от индейского племени «топинамбо». Другие названия культуры: «земляная груша», «солнечный корень», «иерусалимский артишок», «волжская репа». Каждое название хвастается своей историей. Так, причиной последнего названия является вытянутая форма клубней и их вкусовые качества, чем-то схожие с капустной кочерыжкой. Название «земляная груша» – это результат сладковатого привкуса корнеплодов.

Топинамбур – это источник белков, углеводов, жирных и органических кислот. Немало в нем и минералов: калия, кальция, магния, натрия, железа, фосфора, меди, кремния, цинка. Включение в рацион топинамбура восполняет недостаток в каротине, инулине, фруктозе, клетчатке, пектине и в прочих соединениях, необходимых для нашего организма.

Отметим значения некоторых веществ, содержащихся в топинамбуре.

• Инулин. Это соединение входит в группу природных пребиотиков. По процентному содержанию этого вещества земляная груша превосходит чеснок, лук (всех видов), зерновые, фрукты. Инулин помогает организму избавляться от радионуклидов и тяжелых металлов, усваивать кальций (поэтому укрепляет кости). Он положительно ассоциирован с работой и состоянием ИС, ЖКТ и печени.
• Пектин. Это очередной «санитар» организма, который на тканевом (есть мнение, что и на клеточном) уровне очищает от натуральных ядов, например, от пестицидов, радиоактивных веществ, тех же тяжелых металлов… Пектин стабилизирует окислительные реакции, протекающие в желудке, нормализует метаболизм, положительно сказывается на микрофлоре кишечника. Это злейший враг вредного холестерина, который, кроме всего прочего, помогает слизистой при ее воспалении.
• Селен. Об этом микроэлементе все как минимум слышали и даже видели его буквенное обозначение в таблице Менделеева, конечно, если посещали уроки химии. Мало кто знает, что наши земли и, соответственно, сельскохозяйственные культуры очень бедны им. К тому же, минерал в нашем организме сложно усваивается. Недавно ученые установили, что употребление топинамбура способствует усвоению селена. Сложно поверить, но данный представитель БАВ участвует почти во всех физиологических процессах. Он необходим для устойчивости к стресс-факторам, уменьшает вероятность онкологических патологий, положительно коррелирует с иммунитетом, составом крови. Продукты, богатые селеном, рекомендованы при болезнях ССС, астме. Дефицит в данном минеральном веществе ведет к сбоям работы щитовидки. Поверьте, это лишь начало списка положительных эффектов селена.

По причине содержания фруктоолигосахаридов, включающих глюкозу и фруктозу, топинамбур, находясь в толстом отделе кишечника, действует как губка – впитывает вредную микрофлору.

Уборка и хранение

Урожай начинают выкапывать с середины осени, так как до октября питательные вещества транспортируются из стеблей в клубни. Зеленую массу следует успеть убрать до наступления холодов, оставляя пеньки высотой 4-7 см.

У земляной груши есть одно замечательное свойство – она не боится морозов. Клубни прекрасно зимуют в почве, а весной трогаются в рост. Поэтому многие садоводы оставляют часть урожая в земле. Весной – в период скудного витаминного состава львиной доли овощей, выкопанные клубни становятся ценным пополнением меню.

В случае если топинамбур выращивается для получения зеленой массы на корм скоту, первый укос проводят, когда клубни вырастают размером с желудь. Второй укос приходится на конец августа. В начале вегетации зеленая масса топинамбура растет медленно, рост зелени усиливается только в июле. В северной части страны затененные посадки увеличивают клубнеобразование – это нужно запомнить.

Свиноводам на заметку: весной на участки с топинамбуром можно выпускать свиней – отыскивают и охотно питаются корнеплодами. Осенью в качестве корма для свиней используется скошенная зеленая масса. Если запланируете устроить пастбище для хрюшек, руководствуйтесь следующим нормативом – 7 квадратов на взрослую особь.

Корнеплоды, собранные для употребления в пищу, хранят в ямах или в погребах, где температура не поднимается выше 2 градусов. Чтобы клубни не высыхали, их пересыпают песком.

Желаем вам собрать богатый урожай «земляной груши» и почаще включать блюда из топинамбура в семейное меню.

Поделиться

дача, здоровье

Уход за топинамбуром – сезонные работы

Первое и основное – поддерживание рыхлости почвы. Поэтому в первые 2 недели нужно обязательно слегка рыхлить гряды и поддерживать их форму, окучивая насыпи над посадками. После каждого дождя, когда земля начнет подсыхать и покрываться коркой, нужно снова заниматься обработкой грунта, чтобы открыть доступ кислороду в глубину. Укрывать грядки пленкой на зиму нет необходимости, морозы топинамбур переносит хорошо.

Даже если побеги начнут пробиваться из-за затянувшихся теплых дней, в этом нет ничего страшного, просто продолжайте окучивать растения. Зимой ростки, скорее всего, замерзнут, но при этом клубни начнут уходить глубже в грунт, это одна из особенностей земляной груши, так она прячет свое основное корневище от сильной стужи. Зимой нужно следить, чтобы в случае оттепелей междурядья не слишком заливало водой, поскольку корнеплоды могут загнить. При таянии снега в солнечные дни обязательно взрыхлите граблями рядки после подсыхания грунта. Если зима снежная, просто наметите побольше снега на делянку с топинамбуром и забудьте о нем до весны.

С наступлением тепла, когда к концу марта, началу апреля земля прогреется до 18 градусов, побеги легко пройдут сквозь рыхлую почву, в которой одновременно начнут появляться новые мелкие клубни. В это время надо следить, чтобы не проросли незамеченные ранее при вспашке сорняки, и в случае необходимости заняться прополкой. В течение теплого сезона делаются подкормки дважды в самом начале, после прорастания и затем при появлении соцветий

Самое важное начинается летом и в начале следующей после посадки осени, ближе к созреванию урожая

Соцветия топинамбура

Следует отметить, что существуют две группы сортов топинамбура, одна из которой клубневая и дает основной рост корневой части, а вторая «вершковая», то есть основной прирост заметен у наземной части растения. Разница между ними в урожайности, у первого типа на клубни приходится порядка трети от общей массы топинамбура, включая стебель и листья, а у второго – только до 10 %, остальное идет на корм скоту. Однако любой сорт дает очень быстрый прирост зеленой массы, поэтому по достижении ею высоты около 1,5 метров можно смело срезать стебли на уровне полуметра от земли. За месяц стебель снова вытянется на полтора метра, причем начнет ветвиться, что даст возможность получить еще больше корма для скота.

И вот наконец поспевает урожай. Далее следует подумать, как его сохранить, учитывая, что даже в прохладном погребе топинамбур начинает портиться уже через 30 дней, а в холодильнике – через 1,5 месяца. Поэтому рекомендуется собрать ровно столько клубней, сколько вам хватит на употребление в течение месяца, а остальное оставить в земле, где корнеплоды прекрасно сохранятся даже до следующего сезона. В течении зимы можно разгребать снег над делянкой и выкапывать топинамбур в необходимом количестве.

При этом следует помнить, что оставшиеся до весны корнеплоды обязательно прорастут и дадут новый урожай, а поскольку среди них будут как мелкие, так и крупные, соответствующие вырастут к следующей осени. Поэтому осенью сажайте отборные на освободившихся грядах, а к весне с остальной площади участка соберите остатки урожая. Урожайность у топинамбура довольно велика, с 30–35 кило клубней, посаженных осенью, можно получить около 1,2 тонн. Хранить лучше, вымыв начисто, высушив и пересыпав в ящиках сухим песком так, чтобы корнеплоды не касались друг друга.

Как правильно ухаживать?

Растение не прихотливо и не требует особого ухода, однако имеет некоторые потребности, которые важно своевременно удовлетворять

До появления всходов

До наступления холодов достаточно аккуратно рыхлить почву и поддерживать форму грядки. Это необходимо, потому что после дождей грунт подсыхает и покрывается коркой, не пропускающей кислород к клубням. Не нужно накрывать посадки лапником или пленкой, низкие температуры не навредят земляной груше.

В зимнее время и ранней весной важно следить за междурядьями, так как из-за оттепелей их может залить талой водой, что приведет к загниванию клубней. Если зима порадовала большим количеством осадков, то обильно засыпьте грядку снегом и можете забыть о ней до весны

После появления всходов

К концу марта-началу апреля почва оттает и прогреется, поэтому побеги станут проклевываться и завяжутся молодые клубни

С этого момента и до сбора урожая важно обеспечить растения необходимым уходом:

1. В начале сезона разложите вокруг кустиков противослизневые гранулы. Эти брюхоногие моллюски могут повредить клубни.
2. Периодически занимайтесь прополкой, удаляйте сорные травы.
3. После прорастания и при появлении соцветий не забудьте удобрить грядку. Для этого лучше использовать минеральные или жидкие микроудобрения.
4. Обязательно удаляйте сформировавшиеся бутоны.
5. После того, как стебли топинамбура достигнут 40-50 см в высоту, посадки следует окучить.
6. По достижению роста в 80-100 см подвяжите побеги, чтобы они не ломались.
7. Увлажняйте грядки, если верхний слой почвы успел высохнуть после предыдущего полива. В период засухи под каждый взрослый куст нужно выливать по 10 литров воды.
8. Белая гниль способна повредить основания стеблей, из-за чего зеленая масса покрывается белым налетом. Пораженные кустики необходимо выкопать и сжечь.

Сбор урожая осуществляют в сентябре-ноябре. Если земляная груша выращивалась для получения зелени, то после увядания листвы, нужно обрезать кустики так, чтобы остались стебли высотой 30 см. На зиму их присыпают землей, перегноем или накрывают соломой. Весной клубни выкапывают и хранят в сухом месте до следующей посадки.

Топинамбур – очень полезный овощ, который можно самостоятельно вырастить на дачном участке. Жителям средней полосы лучше производить его посадку осенью. В этом случае растение хорошо приживется и порадует богатым урожаем.

Если вы нашли ошибку, пожалуйста, выделите фрагмент текста и нажмите Ctrl+Enter.

{SOURCE}

Выращивание, размножение и хранение топинамбура

Топинамбур или земляная груша, тапиока – растение семейства Астровых, которое возделывают по всему миру. В каждой стране эта культура имеет свое название: в Германии ее называют земляным яблоком, клубневым подсолнечником или иерусалимским артишоком, в Швейцарии и Австрии – сладким картофелем. Выращивание топинамбура – очень выгодное дело, так как и клубни, и вегетативная часть являются ценным кормом для с/х животных. Плюс – растение имеет длительное и яркое цветение. К тому же уход за этой культурой довольно простой.

[contents]

Описание растения

Родина топинамбура – Северная и Центральная Америка. Большую ценность эта культура представляет для местных жителей – аборигенов, которые употребляют ее в пищу в разном виде.

Садоводы возделывают топинамбур для украшения приусадебных участков, фермеры – в целях получения питательных кормов для скота. Этот продукт ценится любителями здоровой пищи, поскольку считается очень полезным. В отличие от других корнеплодов, в процессе роста топинамбур не накапливает вредные вещества.

В настоящее время топинамбур выращивают во многих странах мира. Его плоды стали отличной добавкой к повседневному рациону.

Топинамбур – многолетнее растение, при хорошем уходе достигающее трехметровой высоты. С приходом зимы надземная часть отмирает, а весной клубни выпускают новые побеги. Листья топинамбура крупные, длиной до двадцати-двадцати пяти сантиметров. Вся наземная часть покрыта легким опушением. Цветки язычковые, ярко-желтого окраса, собраны в соцветия-корзинки диаметром от пяти до восьми сантиметров.

После цветения наступает период плодоношения. Плоды созревают в семянках, так же, как и у подсолнечника. В зависимости от климатических условий, цветение у топинамбура наступает в разные сроки, в период с августа по ноябрь. На качество и продолжительность цветения топинамбура влияет не только температура, но и продолжительность светового дня.

Клубни топинамбура – особенности и польза

Корневая система растения представлена в виде клубней. Во время зимовки клубни накапливают полезные вещества. Они имеют самую разнообразную форму, покрыты тонкой кожицей белого, розового или светло-желтого окраса. Внутри клубней содержится белая, плотная мякоть. Учитывая то, что корнеплоды этого растения покрыты тонкой кожицей, в процессе транспортировки и хранения они требуют бережного обращения. Клубни обладают высокой морозостойкостью и выдерживают понижение температуры до -30 градусов, в то время как надземная часть погибает при -5 градусах.

Как получить хороший урожай топинамбура?

Выращивание топинамбура целесообразно в промышленном производстве. Это растение не требовательно к условиям произрастания, ему не нужен особенный уход, поэтому практически всегда дает хорошие урожаи.

Как вырастить топинамбур на даче? Этот вопрос волнует многих огородников, особенно начинающих.

Прежде, чем приступить к этому процессу, необходимо определиться с участком для посадки. Топинамбур не требователен к плодородию почвы. Идеальное место для посадки этой культуры – участок на возвышенном месте, где нет застоя воды. Топинамбур хорошо растет на суглинистых и супесчаных грунтах с нейтральным уровнем кислотности.

Подготовка участка под посадку этого растения проводится осенью. Агротехника этой культуры включает продолжительность плодоношения. На одном месте земляная груша может плодоносить до сорока лет. Поэтому почву следует подготовить: ее удобряют органическими и минеральными подкормками, затем глубоко перекапывают.

Размножение топинамбура осуществляется клубнями. Чтобы получить качественный и обильный урожай плодов, необходимо использовать здоровый посадочный материал среднего размера. Клубни можно делить на части так, чтобы каждая деленка имела хотя бы две точки роста. Посадочный материал делят весной.

Вырастить топинамбур на даче можно даже из глазков, которые высаживают в горшочки для получения рассады. При осенней посадке клубни не делят. Их выкапывают с одного участка и целиком пересаживают в другое место. Подсохшие клубни нужно хорошенько увлажнить. Перед посадкой их опускают в воду на два-три дня, затем сажают в почву.

Цветоводы, которые выращивают топинамбур сугубо в декоративных целях, для посадки используют семена топинамбура.

Сажают топинамбур на даче одновременно с картофелем – в конце апреля – в начале мая. На участке вырывают траншеи глубиной пятнадцать сантиметров. Расстояние между клубнями должно быть не менее сорока пяти сантиметров, между рядами – один метр.

Время появления всходов варьируется от двух до четырех недель. Созревает топинамбур осенью – через сорок-пятьдесят недель с момента посадки клубней.

На участке, где обитают кроты, перед тем, как сажать клубни, в каждую посадочную лунку укладывают по одной горсти перегноя.

Уход за посадками

Последующий уход за посадками совсем несложный и состоит в соблюдении таких правил:

• Регулярный полив на протяжении весенне-летнего периода. В засушливый сезон увеличивают частоту поливов, чтобы не допустить пересыхание грунта.
• По мере роста топинамбур окучивают несколько раз за сезон, а также обеспечивают опору из шпалер. Многие садоводы приловчились высаживать топинамбур на даче у заборов, что очень удобно. Опора защищает длинные побеги от сильных ветров.
• Основной уход за топинамбуром включает регулярное внесение удобрений.

Подкормка этой культуры проводится по следующей схеме:

• После появления всходов, иерусалимский артишок удобряют древесной золой. Триста грамм вещества расходуют на участок площадью 1 м2. Вместо золы можно использовать минеральные удобрения с повышенной дозой калия.
• Второе питание растений проводится раствором мочевины. Пятнадцать грамм вещества используют на 1 м2 площади.
• После весенней уборки урожая участок удобряют питательной смесью из фосфора, азота и калия – по десять грамм каждого вещества.
• Если топинамбур растет на одном месте более пяти лет, то с приходом осени в междурядья вносят перепревший навоз.

Зимовка и сбор урожая

Глубокой осенью, когда наступают холода, стебли растений срезают, оставляя лишь пеньки высотой не более тридцати сантиметров от земли. Сбор урожая проводится перед началом зимы, к этому времени растения отдадут все полезные вещества клубням. Многие оставляют урожай зимовать в почве до весны. Тогда участок присыпают хорошим слоем грунта, перегноя и соломы.

С приходом весны, как только оттает снег, и почва немного просохнет, можно собирать урожай. Агротехника топинамбура такова: эта культура очень быстро разрастается и засоряет соседние участки на даче. Поэтому выкопка клубней осенью или весной – обязательная процедура.

Для выращивания на даче чаще всего используют белый несортовой топинамбур. Если посадкам оказать должный уход, то с одного растения можно получить около двух килограмм клубней. Сортовой посадочный материал используют для выращивания топинамбура в больших объемах на продажу.

Возможные проблемы

• В процессе выращивания и размножения эта культура может поражаться вредителями и болезнями. Часто причиной этому есть неправильный уход.
• Не рекомендуется сажать это растение рядом с подсолнечником и морковью. В условиях повышенной влажности почвы посадки могут одновременно заразиться склеротинией.
• Самыми заядлыми вредителями этой культуры считаются слизни и медведка. Слизни наносят большой вред посадкам топинамбура – они поедают клубни. В борьбе с этими вредителями используют специальные гранулы, которые раскладывают вокруг растений.
• На проблемных участках, где обитают личинки совки, медведки и майского жука, перед посадкой топинамбура производят заделку фоксима или диазонона в почву.
• Самым распространенным заболеванием этой культуры считается белая гниль. Эта болезнь поражает стебли растений. Первые симптомы ее появления – это белый налет плесени на побегах. Все болеющие экземпляры подлежат незамедлительному удалению с участка и уничтожению.

Хранение урожая

Срок хранения осеннего урожая этой культуры составляет не более двух месяцев. Хранение клубней топинамбура, выращенного в небольшом количестве на даче, возможно в любом прохладном месте, например, в холодильнике или на балконе. Чтобы хранение клубней было эффективным и технологичным, их помещают в полиэтиленовую тару. Такой способ позволяет увеличить срок хранения продукта.

В промышленном производстве хранение топинамбура осуществляется в специальных ящиках, целлофановых мешках, на складах, буртах или в специальных ямах. Перед закладкой клубни покрывают специальным парафином. Это повышает длительность их сохранности.

Осенний урожай можно сберечь до весны, если поместить их в специальные овощехранилища, пересыпая песком. Песчаная прослойка просто необходима, поскольку клубни имеют очень тонкую кожицу и довольно быстро вянут и теряют товарный вид. Хранение топинамбура осуществляется в условиях стабильного температурного режима в пределах двух-трех градусов тепла.

Топинамбур, выращивание которого совсем несложный процесс, очень полезен и пользуется большой популярностью в кулинарии. Его варят, запекают и жарят.

Грамотный и своевременный уход при соблюдении всех правил агротехники позволит получить высококачественный урожай вкусных клубней как на продажу, так и для личного потребления.

выращивание и посадка в открытом грунте, чем полезны клубни

Индейцы подарили миру много овощных культур: кукурузу, томаты и картофель. Среди них семейство топинамбура. В XVII этот корнеплод спас от голодной смерти канадских переселенцев. А спустя сотни лет стало известно, что земляная груша способна предупредить рак, инфаркт и инсульт. Выращивание овоща возможно в открытом грунте и на дачах Подмосковья, и Средней полосы. Главное – соблюдать правильный уход за растением и подготовить почву перед тем как его посадить.

Описание и характеристика топинамбура

Топинамбур – многолетнее растение, с мощной корневой системой и прямым стеблем до 4 м высотой. Листья крупные, 20-25 см длиной. Цветки небольшие, до 10 см в диаметре, желтые или золотистые. На подземных побегах образуются клубни (белые, красные, фиолетовые), по вкусу напоминающие репу, с белой мякотью.

Они очень питательны и содержат в себе:

• фруктозу
• микроэлементы (кремний, марганец, хром)
• макроэлементы (калий, сера, фосфор)
• белок
• витамины (B, С, каротин)
• аминокислоты (метионин, треонин, лизин)

Клубни топинамбура очень питательны и содержат большое количество микроэлементов

Земляная груша – высокоурожайное, засухо- и морозоустойчивое растение. Стебли овощной культуры выдержат похолодание до -12 градусов. Клубни способны месяц мерзнуть в земле при -10 градусах, оттаять и взойти весной.

Топинамбур приносит обильный урожай независимо от погоды. Он считается страхующей сельскохозяйственной культурой.

Происхождение и распространение растения

Топинамбур родом из Северной Америки. Название он получил от имени индейского племени Топинамбо. Они выращивали и ели корнеплоды задолго до прихода европейцев.

В Европу овощная культура попала из Канады в XVII веке. Неприхотливое растение быстро прижилось на новом континенте. Топинамбур традиционно используется в кухнях Англии, Голландии и Франции. В Германии его прозвали земляной грушей и шнапсовым картофелем (здесь на его основе делают водку).

В России овощная культура стала известна в середине XVII века. Вином на основе корнеплода лечили болезни сердца и сосудов. Тогда он считался редкостью, его ели только богачи.

Через сотню лет земляная груша распространилась повсеместно. Плоды тушат, варят и жарят, в сыром виде употреблять не стоит. Жареный топинамбур по вкусу напоминает сладкий жареный картофель.

Плоды топинамбура можно тушить, жарить, варить

Применение в медицине

Топинамбур содержит инулин. Попадая в организм человека, этот полисахарид очищает кровь от холестерина и продуктов распада.

Помимо этого, топинамбур:

• Лечит болезни ЖКТ: гастрит и панкреатит. Устраняет дисбактериоз, избавляет от запоров и коликов.
• Выводит из организма шлаки и соли тяжелых металлов.
• Имеет мочегонное действие. Полезен людям с камнями в почках.
• Понижает давление. Рекомендован при гипертонии.
• Снижает уровень сахара в крови благодаря инулину (помощь при диабете).
• Укрепляет сердце и препятствует отложению солей в организме (полезно при остеохондрозе, артрозе, подагре).

Правильный выбор почвы чтобы сажать топинамбур

Земляная груша растет на любых почвах, кроме сильно кислых и заболоченных. Обильные всходы обеспечены на:

• рыхлом черноземе
• легком суглинке
• пойменной почве

Растение отзывчиво к перегною и минеральным удобрениям.

Топинамбур устойчив к болезням и вредителям и не требует обработки пестицидами

Корнеплод устойчив ко многим болезням и паразитам (колорадский жук, нематода и фитофтора) и не требует обработки пестицидами.

Выращивание и уход в открытом грунте на даче или огороде

Клубни нужно садить в грунт в начале мая, когда воздух прогреется до 18 градусов. Осенью участок подготавливают:

• перекапывают на глубину будущей посадки клубней (15 см)
• удаляют сор из земли
• добавляют в почву навоз

Для посадки и размножения отбираются крупные клубни. Больные места срезаются и присыпаются углем. Чем больше здоровых клубней, тем обильнее будет урожай.

Почву перед посадкой рыхлят и выравнивают, разделяя на ряды по 70 см. Клубни нужно сажать на расстоянии 40-50 см друг от друга. Это важно, потому что летом всходы достигнут двухметровой высоты. Листва у топинамбура густая, при близкой посадке переплетается. Это способно всерьез затруднить уход за посевами.

До появления всходов и после почву рыхлят и мотыжат. С посадки и до сбора урожая корнеплод нуждается в обильном поливе. Важно не залить растение. Избыток влаги опасен гниением и появлением слизней. А недостаток – замедленным развитием и мелкими плодами. Раз в месяц топинамбур подкармливают калийными и азотными удобрениями.

Важно наблюдать за ростом растений. Если они растут вяло, теряют листья и покрываются налетом, то это признак болезни или вредителей. Пораженные растения удаляют и сжигают.

Кусты топинамбура могут достигать очень большой высоты, тогда понадобится подвязка

Когда всходы поднимутся до 30 см их окучивают. Еще раз растения окучивают в середине лета. Когда стебли земляной груши достигнут метровой высоты, их подвязывают к прочным опорам. Например, к проволочным опорам для кустарников.

Едва стебли подрастут, их аккуратно срезают до высоты 1,5 м, цветки тоже удаляют. Это стимулирует развитие корней и образование клубней.

Когда собирать клубни

Клубни созреют через 120 дней с момента появления всходов. За месяц до сбора урожая подкормки прекращают, а через две недели стебли подрезают до 30 см высотой. Это поможет плодам сформировать плотную кожицу и увеличит их срок хранения.

Если оставить клубни в земле, то они сохранятся до весны. Для защиты от холода грядки присыпают землей, смешанной с перегноем и накрывают соломой. Стебли срезают. Перепады температур никак не повлияют на плоды земляной груши. Они будут оттаивать и вновь замерзать. А вот зеленая масса растений погибнет, если ее оставить.

Весной плоды на грядках определяют по срезанным стеблям. Они быстро растут и если не контролировать их рост, то земляная груша способна вытеснить другие растения с грядок.

Лучшее время для сбора урожая – октябрь или ноябрь. Позднее произойдет отток питательных веществ из клубней в стебли и листья.

Если на участке планируется выращивать другие культуры, то почву для начала засевают силосными растениями. Затем их собирают на зеленый корм, а землю глубоко перекапывают и вносят гербициды для уничтожения топинамбура.

Лучшее время для сбора урожая – октябрь или ноябрь

Хранение урожая

В земле

Здесь плоды хранятся дольше всего. Для этого их выкладывают слоями в небольшую яму и засыпают сверху торфом или песком. Место хранения выбирают сухое и возвышенное. Вокруг насыпи выкапывается ров глубиной 30 см для отвода воды.

В подвале

Собранные клубни хранятся в темном и прохладном месте. Подойдет подвал или погреб с температурой от +1 до +4 градусов и влажностью воздуха до 90 %. Корнеплоды хранятся в деревянных ящиках. Их засыпают песком и накрывают фанерой.

В квартире

Для хранения подойдет застекленная лоджия или балкон. Если корнеплоды подмерзнут, то не лишатся питательных свойств. Их хранят в ящиках или мешках, наполненных песком в течение двух месяцев.

Важно помнить, что топинамбур не выносит прямые солнечные лучи и жару.

Если корнеплоды подмерзнут, то не лишатся питательных свойств, но они не выносят прямого солнца

Морозильная камера

Корнеплоды тщательно моют и высушивают. Для хранения используют пакеты или герметичные емкости. Плоды размораживают, помещая их в холодную воду. В отделе для овощей свежий топинамбур хранится до 3 недель, в морозильной камере – до 3 месяцев.

Считать, что раз земляная груша неприхотливое растение, то ухода за ней не потребуется – ошибка. Чтобы вырастить овощ и получить обильный урожай, потребуется крупица внимания и немного труда. Это легкие и приятные хлопоты. Они с лихвой окупятся полезными свойствами земляной груши. Ведь здоровье – это главное богатство, которое нужно беречь.

Как посадить, ухаживать и хранить топинамбур: рекомендации эксперта

Топинамбур – это многолетнее клубненосное растение семейства Астровые. Его родина – Северная Америка, где земляная груша была окультурена индейцами. Он неприхотлив, холодостоек, растет на любых почвах. И при этом он такой вкусный и полезный! По строению надземных органов очень сходен с подсолнечником. Отличие в том, что стебли топинамбура образуют многочисленные побеги-столоны, напоминающие раскидистое дерево. На концах побегов находятся клубни. От длины столонов зависит характер гнезда: при коротких гнездо компактное, при длинных – рыхлое и раскидистое.

1. Как посадить, ухаживать и хранить

2. Польза кореплода

3. Как использовать солнечный корень

4. Рецепты

Фото: Спелые корнеплоды

Средняя масса клубня в зависимости от сорта колеблется от 10 до 90 г, чаще всего – 30–50 г.

Как выращивать, убирать и хранить топинамбур

Посадка клубней и уход за топинамбуром

Приемы выращивания топинамбура в значительной мере схожи с технологией картофеля. Размножают растение клубнями, которые высаживают рано весной или осенью в открытый грунт на расстоянии 60–70 см между рядами, 30–40 см в ряду на глубину 8–15 см. На 10 м2 расходуется около 1 кг клубней среднего размера; крупные разрезают, как картофель. 

Перед посадкой участок необходимо глубоко перекопать, предварительно внеся по 10–15 кг/м2 перегноя и 50–70 г/м2 фосфорно-калийных удобрений. Если почва кислая, то необходимо добавить известь из расчета 200–500 г/м2. 

Лучше всего Солнечный корень растет на открытых местах без затенения. Он требователен к влажности почвы, хотя может переносить засушливые периоды; на сырых местах растет плохо. Кислые торфяные почвы для него  необходимо известковать. Корни проникают глубоко в грунт и способны использовать элементы питания из труднодоступных соединений.

Фото: Цветение 

Всходы этой культуры хорошо переносят весенние заморозки до -6°С, а взрослые растения осенью выдерживают охлаждение до -8°С. Клубни сохраняются в почве в суровые зимы с сорокаградусными морозами при высоте снежного покрова 30 см. В отличие от картофеля, они могут замерзать, оттаивать и снова замерзать, не теряя жизнеспособности. 

Топинамбур выращивают практически на всех типах почв, но на кислых, заболоченных и тяжелых по механическому составу участках резко снижается клубнеобразование и зеленая масса. 

Под эту культуру вполне можно отводить и засоренные почвы, т. к. она сама подавляет сорняки. Однако растение крайне отзывчиво на создание достаточно высокого агрофона и применение органических удобрений.

Земляная груша – культура короткого дня; в северных районах при длинном световом периоде она поздно образует клубни, из-за чего урожай бывает невелик, однако побеги вегетируют нормально. 

Уборка 

Урожай убирают в сентябре, используя зеленую массу на корм скоту. Иногда практикуют уборку ранней весной. Так как полностью выкопать все клубни и столоны не удается, оставшиеся дают побеги в мае. 

Фото: Уборка урожая

Посадки второго года весной надо подкормить и прорыхлить междурядья. На даче на одном месте культуру выращивают 3–4 года.

Условия хранения топинамбура

Хранятся клубни плохо, т. к. из-за тонкого пробкового слоя подвержены механическим повреждениям и быстро загнивают. В хранилищах (погребах) требуется пересыпать их сухим песком послойно через каждые 10 см. 
Небольшое количество клубней можно сохранить до весны в открытых полиэтиленовых мешках при температуре 2–4°С.

Польза топинамбура

Топинамбур содержит мало клетчатки и богатый набор микроэлементов, аскорбиновую кислоту и витамины группы В. Топинамбур аккумулирует кремний из почвы, и в клубнях количество этого элемента составляет до 8 % в расчете на сухое вещество, включающее также белки, пектин, аминокислоты, органические и жирные кислоты. 

Содержание железа в топинамбуре превосходит его уровень в картофеле, моркови и сахарной свекле.

Как использовать солнечный корень?

Солнечный корень – это овощная, кормовая и лечебная культура. Благодаря своим свойствам, она несет большую пользу. Клубни применяют как пищевой диетический продукт Он полезный в сыром, вареном, жареном, сушеном и консервированном виде. 

Высокое содержание инулина позволяет использовать топинамбур в качестве сырья для производства диабетических продуктов питания: муки, сока, сиропа, компота, мармелада, конфет, пряников и различных хлебобулочных изделий. Рекомендуемая больным сахарным диабетом дневная норма потребления клубней – 80–200 г. Инулин, являясь одним из наиболее ценных компонентов топинамбура, придает блюдам из него приятный вкус. 

Продукты из этого растения по питательности не уступают картофелю и способствуют лечению подагры, мочекаменной болезни, атеросклероза, профилактике раковых заболеваний и инфаркта миокарда. 

Клубни быстро темнеют после очистки, поэтому правильно будет опустить их в воду, подкисленную уксусом или лимонной кислотой, сразу же после очистки. На вкусовых качествах блюд это не отражается.

Фото: Полезный корнеплод

Рецепты из топинамбура

Земляная груша отварная

Очищенные клубни залить подсоленной горячей водой, добавить столовый уксус (20 мл на 1 л воды), чтобы сохранился белый цвет, и варить до готовности. Перед подачей на стол вынуть из воды и залить маслом или сметаной.

Топинамбур фри

Приготовить жидкое пресное соленое тесто. Для этого яичные желтки растереть с растительным маслом, добавить молоко, в котором предварительно растворить соль. Всыпать просеянную муку, хорошо размешать, а затем внести хорошо взбитые белки и еще раз перемешать. Очищенные клубни разрезать ломтиками толщиной 1 см, обмакнуть в тесто и жарить во фритюре до образования румяной корочки.

Салат

Очистить 2–3 клубня, натереть на крупной терке, посолить по вкусу, добавить сметану или майонез, посыпать сверху зеленью петрушки и укропа. Можно добавить в салат свежий или соленый огурец или сырую морковь, натертую на терке.

Фото: Солнечный корень во фритюре
 

.

Как вырастить топинамбур | Моя дачка

Топинамбур или земляная груша – замечательное, широко распространённое и востребованное растение. Эта культура очень неприхотлива, дает хороший урожай практически без затрат труда и независимо от погодных и климатических условий. К составу почвы нетребовательна, плодоносит десятки лет на одном месте. На зиму корнеплоды можно не выкапывать, – клубни в почве прекрасно переносят сорокаградусные морозы. Топинамбур очень полезен, а на вкус напоминает капустную кочерыжку.

В зависимости от сорта, клубни топинамбура составляют 10 — 100гр, иногда и более. Отличаются они и по форме: круглые, продолговатые или схожие с грушей, — отсюда и название. Характерный для плодов цвет: белый, желтый, лиловый и розовый. Надземная часть этого растения схожа с миниатюрным подсолнухом. Цветки у растения желтого цвета, могут быть использованы в декоративных целях.

Топинамбур не требователен к условиям выращивания, составу почвы и освещению, поэтому его высаживают в тех местах участка, где другие культуры не дают хороший урожай. На одном месте он растёт очень много лет. Во время зимовки в почве, вкус топинамбура улучшается и в нём сохраняются все полезные вещества.

Вырастить топинамбур несложно. Клубни растения высаживают с интервалом 35-40см, на глубину 8-10см. Осенью высаживают целые клубни, а весной можно садить делёнки. Грядки для посадки топинамбура не делают. Агротехника возделывания схожа с уходом за картофелем: в течении вегетации почву время от времени рыхлят и пропалывают. Окучивают топинамбур в том случае, если клубни растут очень близко к поверхности почвы.

Растение не требует подкормок, однако при осенней перекопке почвы под него можно добавлять немного перегноя, — после уборки урожая. Если лето жаркое, то растение иногда поливают, хотя оно прекрасно переносит и высокую температуру, и засуху. Но важно знать, что земляная груша не должна пребывать в переувлажнённой, практически заболоченной почве. При таких условиях клубни топинамбура могут начать гнить, а надземная часть растения вянет.

Топинамбур не поражается болезнями, ему не докучает и колорадский жук. Размещать культуру следует вдоль забора или за ним, — на северной или северо-западной стороне дачи. Дело в том, что надземная часть растения высокорослая, она может затенять другие культуры. Практично делать из такой посадки зелёную кулису, защищающую участок от ветра. Полезными являются и листья растения, — их скармливают домашнему скоту.

Урожай топинамбура собирают дважды в год. Осенью, — перед заморозками, а весной, как только позволит почва. Клубни сохраняются в почве лучше, чем в хранилищах. Выкопанные осенью, лежкостью они не отличаются,- их надо быстро употребить в пищу или переработать. Топинамбур содержит большое количество микроэлементов, пектин, аминокислоты, а также сахара в форме инулина, именно поэтому он рекомендован людям, страдающим сахарным диабетом. Эти корнеплоды очень сочные, отличных вкусовых качеств и крайне полезны.

Поехали в сад! Как вырастить топинамбур

Как вырастить топинамбур

Топинамбур весьма неприхотлив. Это урожайная, исключительно морозостойкая и засухоустойчивая культура не требует сложного ухода. Ее практически не поражают вредители и болезни, а значит, можно обходиться без гербицидов и пестицидов.

Почвы для топинамбура подходят фактически любые, кроме солончаковых, сильно-кислых и сильно переувлажненных. Но лучше всего он растет на окультуренных плодородных легких суглинистых и супесчаных. Там, где высоко стоят грунтовые воды, его высаживают на гребни и периодически окучивают.

В средней полосе и севернее земляную грушу размножают клубнями – семена здесь не вызревают. Сажают их ранней весной (раньше картофеля, в конце апреля – начале мая) или осенью на глубину 6–12 см рядами через 60–70 см и на 40–50 см в рядах.

Особого ухода топинамбур не требует. До и после появления всходов междурядья рыхлят и подкармливают растения минеральными удобрениями с повышенным содержанием калия или золой (300 г на 1 кв. м). В засушливое лето, чтобы получить хороший урожай, топинамбур поливают из расчета 10–15 литров на взрослый куст.

На одном месте земляная груша может расти 30–40 лет и даже больше, но высокие урожаи дает 4–5 лет, затем клубни мельчают. Осенью топинамбур выкапывают по мере необходимости, большую часть клубней оставляя в земле, так как там они сохраняются лучше.

При наступлении легких заморозков наземную часть растений срезают, оставляя небольшую часть стебля. Под снегом топинамбур выносит морозы до 40°С. А весной, как только земля оттает на штык лопаты, клубни выкапывают. И хранят в подвале прямо на картофеле или, если его немного, на нижней полке холодильника.

10 лучших страниц на тему: Как вырастить топинамбур

1. Как выращивать топинамбур правильно — Obolenck.ru

   5 авг 2013 … как выращивать топинамбур правильно. родом топинамбур из Северной Америке и выращивали его на протяжении нескольких …

2. Топинамбур, выращивание клубней. Земляная груша, растение

   Топинамбур, выращивание. Растение топинамбур, земляная груша, солнечный корень. Как вырастить клубни топинамбура. Фото. Хранение …

3. Как вырастить топинамбур и что из него приготовить? | Растения …

   25 окт 2007 … Знакомьтесь, топинамбур. Откуда вы родом? Индейцы Северной Америки « познали» топинамбур еще до появления на их континенте …

4. ВЫРАСТИТЬ ТОПИНАМБУР ПРОСТО. — Главные новости за день

   ВЫРАСТИТЬ ТОПИНАМБУР ПРОСТО. А ВОТ УБРАТЬ… А Я ДЕЛАЮ ТАК. В разделе «Твоя земля» опубликована статья агронома, ветерана труда из ст.

5. Как вырастить топинамбур на Supersadovnik.ru

   Топинамбур весьма неприхотлив. Это урожайная, исключительно морозостойкая и засухоустойчивая культура не требует сложного ухода.

6. Узкие грядки. Метод Митлайдера. Кто хочет

   вырастить …

   Новое на сайте «Сад, огород, 6 соток» Кто хочет вырастить топинамбур? На участке после картошки остались расти два куста топинамбура. Весной, как …

7. Выращивание

   топинамбура | ВО САДУ И В ОГОРОДЕ

   24 апр 2013 … Не рекомендуется выращивать его на грядках, так как топинамбур вырастает до 4 м в высоту и сильно разрастается вширь, поэтому …

8. Как вырастить топинамбур — Ландшафтный дизайн своими руками

   Топинамбур произрастает на территории нашей страны уже более трех с лишним столетий. Корнеплоды «земляной груши» содержат много …

9. Топинамбур — выращиваем правильно — Сад своими руками

   Как вырастить топинамбур правильно в наших рекомендациях! Если кто-то еще не слышал о топинамбуре (земляной груше) – это универсальное …

10. Топинамбур — Сад и огород, Дом и дача

    Топинамбур — растение выгодное. Его клубни полезны, питательны и даже целебны. Но полностью оценить выгоду его выращивания могут те люди, …

Другие статьи из этой категории

Как вырастить топинамбур в контейнерах | Домой Гиды

Топинамбур (Helianthus tuberosus) на самом деле не артишоки и не с Ближнего Востока. Многолетнее растение в зонах устойчивости растений Министерства сельского хозяйства США с 5 по 10, артишок из Иерусалима представляет собой странную смесь: его верхушка напоминает густые подсолнухи, клубневые корни выглядят как картофель, а его свежий вкус имеет вкус водяного каштана. Некоторые садоводы добавят, что он также разрастается, как бегущий бамбук, если вы не соберете каждый крошечный клубень осенью, поэтому выращивание в контейнерах — разумный выбор, который делает сбор этого привлекательного и питательного овоща легкой задачей.

Смешайте половину естественной садовой почвы с половиной горшечной почвы или компоста в тачке или другом удобном контейнере. Родная почва не только обеспечивает питательными веществами, но и придает контейнеру немного веса, чтобы высокое растение — от 6 до 10 футов — не упало во время роста.

Заполните один 5-галлонный контейнер с точностью до 2 дюймов от края смесью для каждого клубня топинамбура, который вы планируете посадить.

Разделите клубни, если они еще не разделены, и разрежьте большие клубни с множеством глазков (точки роста, похожие на почки, как у картофеля) на секции, каждая из которых имеет от одного до двух глазков и имеет размер не менее 1 1/2. дюймов в диаметре.

Посадите один клубень или кусок клубня в горшок глубиной от 4 до 6 дюймов. Сажайте поздней зимой или ранней весной, когда температура почвы составляет около 50 градусов по Фаренгейту. Почва в черных пластиковых горшках нагревается быстрее, чем садовая.

Поставьте горшок на солнце. По возможности закопайте его в почву на одну треть, чтобы обеспечить дополнительную устойчивость и изоляцию от жары, холода и потери влаги.

Глубоко поливайте один раз в неделю. Удобрения не нужны.

Обрежьте цветоносы по мере их появления или до того, как они зарастут семенами, используя ручной секатор, чтобы стимулировать рост клубней.

Срежьте верхушку у основания секатором или сучкорезом, когда листья и стебли засохли и побурели. Это произойдет через 100–150 дней после посадки.

Наклоните горшок и высыпайте почву и клубни по мере необходимости. Нарежьте черные пластиковые горшки канцелярским ножом, когда они набухают клубнями.

Опустите горшки примерно на дюйм от края и замульчируйте их, если вы не собираетесь собирать урожай сразу. Выдвигайте горшки по мере необходимости.Клубни топинамбура часто слаще после заморозков и хорошо хранятся в земле.

Сохраните несколько маленьких клубней последнего урожая для повторной посадки.

Ссылки

Советы

• Отделите и промойте клубни, которые вы собираете. Храните их от семи до 10 дней в холодильнике.
• Топинамбур обычно называют солнечным дурманом.
• Используйте клубни как можно скорее, чтобы получить максимальную пользу от питательных веществ.
• Клубни можно использовать как картофель, в супах, жареные, обжаренные, маринованные или нарезанные, а также есть в сыром виде.

Писатель Биография

Патрисия Гамильтон Рид профессионально пишет с 1987 года. Рид был редактором еженедельной газеты «Гранд Ледж Независимый» и репортером национального информационного бюллетеня «Корпоративные и благотворительные гранты». Она имеет степень бакалавра журналистики в Университете штата Мичиган, заядлый садовник и волонтер в своем местном ботаническом саду.

Артишок, Иерусалим | Колледж сельскохозяйственных наук

Подсолнечник туберозный

Последнее изменение 4 января 2010 г.

Интерес к топинамбурам выходит за рамки использования этой культуры в пищевых целях.Основной интерес с начала 1900-х годов был сосредоточен вокруг использования этой культуры для производства спирта в качестве топлива или топливной добавки. Хотя исследования показали, что северо-запад Тихого океана является отличным производственным районом, экономика этого предприятия на сегодняшний день такова, что не позволяет производить крупномасштабное производство этой культуры в качестве топлива. Топинамбур также использовался в качестве корма для домашнего скота и фуражной культуры.

В книге Джозефа А. Амато «Иерусалимский артишок: покупка и продажа сельской американской мечты», издательство University of Minnesota Press, Миннеаполис, Миннесота, описывается финансовая пирамида по продаже посевных площадей топинамбура, которая привела к большим финансовым потерям для производителей в начало 1980-х гг.Производителям настоятельно рекомендуется тщательно изучить рынок этой культуры, прежде чем предпринимать какие-либо попытки крупномасштабного производства.

СОРТА (примерно 120 дней)

Мамонт французский белый, давка, бразильский белый, бразильский красный.

ПОСЕВ

Сажайте как можно раньше весной. По возможности посадку следует завершить к 15 мая. Поздняя посадка приводит к низкой урожайности и маленьким клубням.

Используйте около 1200 фунтов семян по 2 унции каждый.Расстояние должно составлять 12–24 дюйма, а между рядами — 36–48 дюймов. Кусочки семян следует сажать на глубину 3-4 дюйма в достаточно хорошо дренированную почву. Более глубокая или неглубокая посадка даст немного более низкий урожай. Более глубокая посадка приводит к тому, что урожай будет сложнее собрать. Посадку можно производить при помощи стандартной картофелесажалки.

УДОБРЕНИЕ

Самые свежие рекомендации см. В разделе «Управление питательными веществами для устойчивых систем выращивания овощей в Западном Орегоне», который можно бесплатно загрузить из каталога расширений OSU.

Тест почвы — самый точный указатель требований к удобрениям.Ниже приведены общие рекомендации:

Азот: 150-200 фунтов N / акр. Перед посадкой вносите не более половины от общего количества.
Фосфор: 80-150 (P205) фунтов / акр
Калий: 80-100 фунтов K2O / акр
Сера: 15-20 фунтов S / акр

ОРОШЕНИЕ

Для получения оптимальных урожаев может потребоваться от четырех до пяти поливов.

СБОР, ОБРАЩЕНИЕ И ХРАНЕНИЕ

Урожайность топинамбура зависит от популяции растений, продолжительности сезона и выращивания урожая.В трехлетнем исследовании, проведенном в юго-западном Орегоне, урожай клубней составлял в среднем 29 тонн с акра, когда ботва оставалась созревшей. Когда ботва удалялась на силос до созревания корней, урожай свежей массы ботвы составлял в среднем 27 т / акр, а масса клубней составляла от 3 до 27 т / акр в зависимости от даты удаления верхушки, года и расстояния между рядами.

Перед сбором урожая необходимо срезать и удалить крупную древесную листву. Затем клубни можно выкопать картофелекопалкой. Клубни сортируются по размеру и промываются перед упаковкой.Некоторые клубни останутся в поле и дадут ростки в следующем году. Полученная подставка будет слишком толстой для клубней хорошего размера. Поля следует пересаживать ежегодно. Растения-добровольцы могут вызывать беспокойство в течение многих лет.

ХРАНЕНИЕ (Цитируется или изменено из Справочника 66 Министерства сельского хозяйства США и других источников)

Клубни топинамбура можно хранить при температуре от 31 до 32 F и относительной влажности 90-95% в течение 4-5 месяцев. При низкой влажности они сильно сморщиваются и с большей вероятностью разлагаются, чем при хранении во влажной атмосфере.Их тонкая кожа легко повреждается и позволяет легко терять влагу, вызывая сморщивание. При хранении 5 месяцев потери из-за гниения и усыхания могут составить 20%.

УПАКОВКА

Топинамбур может быть расфасован в картонные коробки и коробки по 20-25 фунтов каждая.

ДРУГИЕ РЫНКИ

Топинамбур считается сырьем для производства фруктозного сахара и топливного спирта. Значительное продвижение и исследования по этому поводу произошли за последние 60 лет.Хотя топинамбур, как известно, является одним из лучших источников сырья для производства топливного спирта и фруктозы, из-за альтернативного сырья и других соображений эти виды использования до настоящего времени не были экономически успешными на Тихоокеанском Северо-Западе.

Топинамбур

Топинамбур Показатель | Поиск | Дом

---

---

D.R. Cosgrove ¹ , E.A. Эльке ² , Дж.Д. Долл ³ , D.W. Дэвис ² , Д.Дж. Андерсандер ^{> 3} и Э. Оплингер ³

1

Кафедра наук о растениях и Земле, Университет Висконсина — Ривер Фоллс, Висконсин 54022.
² Кафедры агрономии, генетики растений и садоводства, Университет Миннесоты, Сент-Пол, Миннесота 55108.
³ Кафедры агрономии и почвоведения, Колледж сельского хозяйства и наук о жизни и Кооперативная служба распространения знаний, Университет Висконсин-Мэдисон, WI 53706.Март 1991 г.

---

I. История:

Топинамбур ( Helianthus tuberosus L.) многим знаком как сорняк, но имеет некоторый потенциал как культурное растение. Родом из центральных регионов Северной Америки, это растение можно успешно выращивать на всей территории США при различных режимах температуры и осадков. Несколько племен североамериканских индейцев использовали топинамбур в пищу до прибытия европейских поселенцев. Исследователь Шамплен привез топинамбур из Северной Америки во Францию ​​в 1605 году.К середине 1600-х годов он широко использовался в качестве пищи для людей и скота.

Во Франции артишок называется «топинамбур», хотя у слова «Иерусалим» есть несколько объяснений. Артишок стал основным продуктом питания паломников из Северной Америки и считался новым кормом в «новом Иерусалиме». Вторая теория состоит в том, что слово Иерусалим является искажением итальянского слова, означающего подсолнечник-girasol. Еще одно объяснение касается садовника 17-го века по имени Петрус Хондинс из Тер-Хойзена, Голландия, который, как известно, распространял свои яблоки артишока по всей Европе.Тер-Хойзен был преобразован в Иерусалим в Соединенных Штатах. В последние годы свежие клубни широко продаются в США, но в довольно ограниченных количествах.

II. Использует:

Растение можно выращивать для употребления в пищу, производства алкоголя, фруктозы и корма для скота.

A. Пища для человека:

По вкусу клубень похож на водяной каштан, но традиционно его используют в качестве изысканного овоща. Клубни топинамбура напоминают картофель, за исключением того, что углеводы, составляющие от 75 до 80% клубней, находятся в форме инулина, а не крахмала.Когда клубни хранятся в земле или в холодильнике, инулин превращается во фруктозу, и клубни приобретают гораздо более сладкий вкус. Обезвоженные и измельченные клубни можно хранить в течение длительного времени без порчи белков и сахара. Клубни можно приготовить так же, как картофель. Кроме того, их можно есть сырыми, превращать в муку или мариновать. Они коммерчески доступны под несколькими названиями, включая ветчину и ягненок.

B. Производство алкоголя:

Во Франции артишок уже много лет используется для производства вина и пива.Этанол и бутанол, два топливных спирта, могут быть произведены из топинамбура. Стоимость производства этанола в настоящее время неконкурентоспособна с ценами на бензин, поэтому успех заводов по производству этанола ограничен.

C. Производство фруктозы:

Около 50% из 12 миллионов тонн сахара, ежегодно потребляемых американцами, выращивается и производится в Соединенных Штатах. Фруктоза более растворима в воде, чем сахароза, поэтому фруктоза является более желательным сиропом.Кроме того, он в 1,5 раза слаще сахарозы и может безопасно употребляться диабетиками.

Большая часть фруктозы, производимой внутри страны, производится из кукурузы. Хотя топинамбур является жизнеспособным источником фруктозы, сахарная промышленность США не решается использовать его, потому что фермеры обеспокоены его потенциальной проблемой, связанной с сорняками, и потому, что он требует дополнительного посадочного и уборочного оборудования наряду с трудностями при хранении.

D. Производство кормов:

Качество ботвы артишока делает их подходящим кормом для домашнего скота, но качество корма не имеет преимуществ перед другими кормовыми культурами, и его следует классифицировать как вспомогательный корм.Концентрации как сырого протеина, так и усвояемого протеина низкие по сравнению с люцерной (Таблица 1). Ботва артишока превосходит по TDN перечисленные многолетние корма, но имеет меньше TDN, чем кукурузный силос.

Оптимальное качество корма можно получить, собирая ботву в середине сентября, когда уровень протеина будет максимальным. Однако в это время урожай клубней снизится (Таблица 2). Меньший размер может сделать клубни непригодными для уборки. Для большей урожайности клубней выгоднее собирать ботву после сильных морозов.Уровень протеина в корме будет снижен, но он все равно будет обеспечивать приемлемый корм. Корни, клубни и ботву можно скармливать комбинированным рационом. Ботву можно скармливать свежей или силосованной, хотя корм плохо силосуется из-за высокой концентрации растворимых сахаров и высокого содержания влаги. Потенциальное преимущество этой культуры в качестве корма может быть связано с тем, что она хорошо адаптируется к широкому спектру почв и местообитаний.

Таблица 1. Кормовая ценность и кормовые качества ботвы и клубней топинамбура и других избранных кормов.

Корма	ДМ 1	ТДН	ДП	CP	CF
	%
Топина из топинамбура	27	67	3	5	18
Клубни топинамбура	21	78	6	10	4
Люцерна, полностью цветущая	91	53	10	14	35
Костяк гладкий, после цветения	94	46	2	6	33
Кукурузный силос	29	70	5	8	22
Жом свекольный	91	75	5	10	21

Моррисон.Кормление и кормление стр. 1018 22 изд.
IDM — сухое вещество, TDN — общее количество усвояемых питательных веществ, DP — усваиваемый белок, CP — сырой протеин, CF — сырая клетчатка.

Таблица 2. Влияние верхнего урожая на верхушку и урожайность клубней топинамбура на 8-рядных 30-футовых участках на торфяной почве в North Branch, MN — 1981.

Схема резки *	Top Fresh Wt Wt (фунт / акр)	Tuber Fresh Wt (фунт / акр)	Свежий вес / клубень (%)	Общая сухая масса (фунт / акр)
1	25637	1429	30.5	3298
2	23961	1457	–	3533
3	40584	1407	14.0	5689
4	5772	10654	57,5 ​​	7591
LSD	2990	874	31	474

* 1 — Максимальный урожай в начале августа
2 — Максимальный урожай в начале августа и начале сентября
3 — Максимальный урожай в начале сентября
4 — Отсутствие максимального урожая до созревания
Источник: Waters, et.др., Университет Миннесоты

III. Привычки роста:

Топинамбур — многолетнее растение с клубневыми корневищами. Стебли толстые, опушенные, вырастают от 3 до 12 футов в высоту. Листья варьируются от 114 до 3 дюймов в ширину и от 4 до 8 дюймов в длину. В конце августа и сентябре растение приносит много желтых цветочных головок, которые составляют примерно от 11/2 до 3 дюймов в диаметре. Толстые листья с грубой текстурой имеют грубые волоски на верхней поверхности и тонкое опушение снизу.Они противоположны в нижней части растения и чередуются в верхней части.

Клубни могут быть от узловатых до круглых, от красного до белого по цвету и более грубые по форме, чем клубни картофеля. Культивируемые сорта дают белые клубни, которые сгруппированы около главного стебля, в отличие от диких сортов, которые дают красноватые удлиненные клубни на концах длинных корневищ.

IV. Требования к окружающей среде:

A. Климатические:

Для большинства сортов требуется вегетационный период не менее 125 безморозных дней.Оптимальная урожайность достигается в диапазоне температур от 65 до 80 ° F. Осадки не более 50 дюймов. В засушливых районах для прорастания семян может потребоваться полив.

Б. Почва:

Хотя растение хорошо приспосабливается к широкому спектру типов почвы и уровней pH, выращиванию артишока способствуют слабощелочные почвы. Урожайность тяжелых глин низка, особенно при заболачивании. Урожайность клубней и верхних слоев ограничена, если влажность почвы составляет менее 30% от полевой урожайности в период клубнеобразования (с начала сентября по ноябрь).

C. Подготовка семян и прорастание:

Клубни прорастают примерно через 10-17 дней после посадки, но температура почвы должна быть не менее 44 ° F до начала прорастания. Топинамбур размножают вегетативным способом, используя здоровые, здоровые маленькие клубни или кусочки клубней весом около 2 унций и по крайней мере с 2-3 бутонами каждый.

V. Культурные обычаи:

A. Способ и норма высева:

Рекомендуемая норма высадки 1000 фунтов / акр клубней семенного материала дает от 10 000 до 14 000 растений / акр.Клубни и кусочки клубней разрезают примерно на 1-2 унции и высаживают на расстоянии от 12 до 24 дюймов с промежутком от 30 до 36 дюймов между рядами.

Таблица 3 показывает урожайность двух сортов на двух популяциях растений на трехрядных 20-футовых участках в Миннесоте. Урожайность в свежем виде была выше при междурядье 18 дюймов × 12 дюймов (29 040 клубней / акр), чем при расстоянии 36 дюймов × 24 дюйма (7260 клубней / акр). Эти исследования проводились с использованием кусочков клубней по 2 унции. Дальнейшие исследования в Миннесоте показали отсутствие разницы в урожайности клубней весом 1–2 унции; однако клубни весом 1 унцию могут быть более восприимчивыми к высыханию в сухих почвах.

Таблица 3. Урожайность клубней двух сортов топинамбура в двух популяциях растений на песчаной почве в Staples Irrigation Center, Staples, MN — 1981.

Сорт	Расстояние (дюймы)	Tuber Fresh Wt (фунт / акр)	Сухой вес / клубень (г)
Мамонт французский белый	36 × 24	9791	9.1
Мамонт французский белый	18 × 12	16011	5,6
Колумбия	36 × 24	24442	10,5
Колумбия	18 × 12	34503	6.0
LSD		6331	1,8

Источник: Waters, et. др., Университет Миннесоты

Глубина посадки как у картофеля. Клубни должны быть покрыты слоем почвы на 2–4 дюйма. Окучивание рекомендуется для увеличения удержания влаги и концентрирования клубней для облегчения сбора урожая. Поскольку во время сбора урожая сложно удалить все клубни, на второй год может не потребоваться дополнительная посадка.

B. Удобрение:

Испытания Университета Миннесоты на орошаемой, выщелоченной песчаной почве показали увеличение урожайности клубней в ответ на норму азота 60 и 120 фунтов / акр (Таблица 4). Повышение урожайности в ответ на калий наблюдалось при норме 150 фунтов / акр, но только при высокой норме азота. В качестве отправной точки для артишоков предлагаются программы повышения фертильности, аналогичные программам для картофеля.

Таблица 4. Реакция топинамбура на азотные (N) и калийные (K) удобрения на выщелоченной песчаной почве в Staples Irrigation Center, Staples, MN — 1981.

Внесено удобрение (фунт / акр)		Вес клубня (фунт / акр)	Сухой вес / клубень (г)
N	К
0	0	9082	7.8
0	150	8467	8,7
60	0	11243	9,6
60	150	11831	11.4
120	150	13129	11,4
LSD		1520	3,2

Источник: Waters, et. др., Университет Миннесоты

C. Сорта:

Во всем мире существует множество разновидностей топинамбура.Популярные сорта в США и урожайность в Миннесоте при испытаниях на небольших участках перечислены в Таблице 5.

D. Борьба с сорняками:

1. Механический:
Топинамбур очень жизнеспособен и сильно конкурирует с сорняками. Рекомендуется обработка почвы в начале сезона, чтобы уменьшить рост сорняков, с последующей обработкой почвы для улучшения окучивания рядков.
2. Химическое вещество:
В настоящее время не зарегистрировано гербицидов для использования в топинамбуре.
3. Борьба с топинамбуром в последующих культурах:
Клубни очень хорошо перезимовывают в почве. В результате топинамбур может стать серьезной проблемой для следующей культуры. Он распространяется на другие культуры и вырастет даже выше кукурузы. Одним из возможных гербицидов для устранения топинамбура является раундап (глифосат). [Глифосат следует применять осенью к растениям, которые оставались нетронутыми в течение всего сезона]. Некоторые топинамбур, вероятно, все еще ускользнут и потребуют лечения в последующие годы.2,4-Д и банвел — эффективные гербициды для борьбы с топинамбуром.

E. Заболевания и меры борьбы с ними:

Сообщается, что топинамбур поражает мало болезней. Основное заболевание — склеротиния (белая плесень), которая может вызывать раннее увядание, гниль стеблей и разрушение клубней. Этот патоген также может вызвать резкое снижение урожайности сухих съедобных бобов, подсолнечника и сои.

По возможности, чувствительные культуры следует чередовать с мелким зерном или кукурузой.Избегайте тесных севооборотов с сухими съедобными бобами, подсолнечником, сафлором, горчицей и соевыми бобами. Сообщалось о таких заболеваниях, как ложная мучнистая роса, ржавчина и южный стеблевой упадок, но они не вызывают озабоченности с экономической точки зрения. В настоящее время фунгициды для топинамбура не маркируются.

F. Насекомые и борьба с ними:

Насекомые не представляют серьезной проблемы, но потенциал будет больше, если будут освоены большие площади. Наблюдались насекомые, скучавшие по стеблям, но они причинили ограниченный ущерб.В настоящее время инсектициды для обработки этой культуры не зарегистрированы.

г. Урожай:

Уборка клубней аналогична урожаю картофеля, за некоторыми исключениями. Картофельная лоза слабая и обычно дряхла до сбора урожая, что контрастирует с продолжающимся ростом сильных стеблей артишока. Клубни картофеля легко отделяются от стеблей, в то время как большая масса клубней артишока прочно прикреплена и переплетается с корнями. Добавляя небольшие цепочки и увеличивая перемешивание, вы можете превратить картофелекопалку в копатель топинамбура.Клубни артишока меньше, чем картофель, поэтому эти модификации необходимы для уменьшения потенциальных 50% потерь, которые могут возникнуть при использовании обычной картофелекопалки. Верхушки, корни и клубни можно отсортировать по мере их сбора или их можно высушить, а затем отсортировать. Клубни артишока вянут и размягчаются намного быстрее, чем клубни картофеля, поэтому их нельзя оставлять при низкой влажности слишком долго перед хранением.

H. Хранение:

Клубни можно собирать осенью или оставлять в земле для зимнего хранения и весеннего сбора урожая.Клубни следует хранить при температуре от 33 до 340 F и при очень высокой влажности. Порча чаще встречается у больных, поврежденных или содранных клубней. Клубни, предназначенные для посева, нельзя замораживать при хранении.

VI. Потенциальная доходность и результаты:

Типичная урожайность клубней составляет приблизительно 15 т / акр, в диапазоне от 5 до 25 т / акр. Сорт и время сбора урожая определяют урожай как ботвы, так и клубней. Общий урожай с одного растения колеблется от 4 до 8 фунтов для верхушек, от 3 до 6 фунтов для клубней и от 1 до 2 фунтов для корней.

Таблица 5. Урожайность клубней четырех сортов топинамбура на 3-рядных 20-футовых делянках в Staples, Миннесота — 1981.

Сорт	Tuber Fresh Wt (фунт / акр)	Tuber Dry Wt (фунт / акр)	Сухой вес / клубень (г)
Колумбия	22398	5769	15.7
Мамонт (MN)	8628	2166	9,3
Орегон	12477	3096	11,4
Мамонт	11159	2784	9.7
LSD	2612	552	5.2

Источник: Waters, et. др., Университет Миннесоты

VII. Экономика производства и рынков:

A. Экономические факторы:

Экономические соображения при производстве артишока будут зависеть от множества факторов, включая стоимость оборудования и рабочей силы.Различия в переменных и постоянных затратах затрудняют оценку производственных затрат, но затраты могут варьироваться от 1000 долларов США за акр для семян, от 60 до 150 долларов США за акр при индивидуальной обрезке и посадке, от 25 до 50 долларов США за акр при индивидуальном выращивании и от 250 до 400 долларов США за акр. / акр для индивидуальной уборки. Дополнительные расходы могут включать хранение, транспортировку и дополнительный посевной материал.

B. Рыночный потенциал:

Рынок семенного материала для клубней топинамбура является спекулятивным, и на него не следует полагаться как на рынок сбыта.В период с 1980 по 1982 год крупнейшим рынком были семенные клубни, производство которых требовало постоянного расширения. В настоящее время единственным стабильным рынком является ограниченный рынок клубней как деликатесов.

Жизнеспособность рынка зависит от развития технологий переработки и экономической целесообразности таких объектов. Потребительский спрос и стабильная цена на клубни — дополнительные факторы, способствующие его приемлемости. Прежде чем выращивать урожай, постарайтесь найти гарантированный рынок и цену.

VIII. Источники информации:

• Тропические клубневые культуры. 1978. L. C. Onvueme, Wiley, NY.
• Тропическое и субтропическое сельское хозяйство. Тт. I и 11. 1961. J. L Ochse и др., MacMillan Co.
.
• Тропическое сельское хозяйство. 1971. Г. Ригли, Ф. А. Прегер. Нью-Йорк
• Руководство по полевым культурам в тропиках и субтропиках. 1974. С. К. Литценбергер. Агентство международного развития. Вашингтон.
• Испытание иерусалимских артишоков.1981. Л. Уотерс, Д. Дэвис, Л. Риле и М. Вайнс. Департамент садоводства, Мимео, Миннесотский университет, Сент-Пол, Миннесота.

---

топинамбур, лучший урожай ленивого садовода?

Один из непреходящих уроков садоводства — помнить о рекомендациях других садоводов.

Более года назад музыкант и консультант по съедобному садоводству Лаури Кранц рассказала мне, что она была ошеломлена урожаем топинамбура всего с восьми растений.Кранц, о котором я рассказывал в прошлом году, поместил их в саду для шеф-поваров Сюзанны Гоин и Дэвида Ленца, в основном из-за красивых желтых цветов, которые появляются в августе и держатся в течение месяца.

Переходя огород к опаданию, Кранц обнаружила в почве более 400 съедобных клубней, так много, что ей потребовалась помощь, чтобы вынести их из сада.

Надеюсь на аналогичный опыт. Каждый раз, когда я ходил в питомник, я вспоминал слова Кранца и тщетно искал закваски. В конце концов, я просто посадил горстку клубней, купленных в моем местном Gelson’s, и был поражен размером побегов, которые выросли через месяц, выросли на участке, где солнце светило всего полдня и где никогда не было цветущих культур.

Я не могу начать копать урожай, пока не кончатся цветы, но даже в этом случае я чувствую, что уже вознагражден энергией растений. Даже те клубни, которые мне не хватает в этом году, могут прорасти в следующем году, как картофель — подарок, который никогда не заканчивается.

Относящиеся к подсолнухам топинамбур ( Helianthus tuberosus ) также часто называют подсолнухами. Растения произрастают на востоке США, растут вокруг лесных массивов и часто достигают 10 футов и выше. Это многолетние растения, которые легко переживают зиму даже в холодном климате.

У растений под землей образуются десятки клубней, вкусных в легком приготовлении — сладких, как у водяного каштана. Как и быстро приготовленный картофель без крахмала, клубни используют в супе или запекают от 10 до 15 минут. (При переваривании клубень размером с имбирь превращается в мясистую массу.) Их также можно есть сырыми в салатах и ​​сладких блюдах, но их обвиняют в возникновении газов, что привело к британскому прозвищу «фартишоки».

Об этом другом названии: «Иерусалим», как полагают, начался с неправильного произношения girasole , что по-итальянски означает подсолнечник, или Ter-Heusen, голландской деревни, которая была домом для энтузиастов ветчины в 1700-х годах.

Сходство аромата с артишоками пришло от французского исследователя 1600-х годов Самуэля де Шамплена, который отправил богатые сахаром клубни обратно во Францию ​​для использования в производстве пива и вина.

Это мечта ленивого садовода, культура, не требующая особого ухода. Летом можно собирать урожай, начав копать в нескольких футах от растения и продвигаясь к нему. Но большая часть щедрости выпадает осенью и зимой, когда цветы уже увяли. Клубни могут оставаться в земле до тех пор, пока они не понадобятся, и их следует хранить в холодильнике, если не использовать немедленно.Их прореживание поможет урожаю следующего года.

Некоторые садовники считают топинамбур инвазивным, поэтому цветы следует срезать до появления семян, если вы не хотите, чтобы растение прыгало через забор. Если вы беспокоитесь, вы можете разместить стартеры в отдельном сюжете.

Клубни можно приобрести у онлайн-поставщиков семян, таких как Dave’s Garden, на фермерских рынках или в продуктовых рядах некоторых продуктовых магазинов.

Посадите клубни на расстоянии 3 футов друг от друга, держите почву влажной и наберитесь терпения.Они могут не присылать всходы в течение месяца и более.

Последнее предупреждение: работая с топинамбуром, надевайте длинные рукава. Волосы на стеблях могут раздражать кожу.

Глобальный сад, наш взгляд на мир растений, выращиваемых в мультикультурном Лос-Анджелесе, появляется здесь каждый вторник.

ПРИСОЕДИНЯЙТЕСЬ К РАЗГОВОРУ: @latimeshome | pinterest.com/latimeshome | facebook.com/latimeshome | facebook.com/latimesgarden

Топинамбур: картофель от шеф-повара

Образ жизни

Донна Варфилд Смит | 22 февраля 2017

Мы тоже ненавидим спам, мы никогда не поделимся вашим адресом электронной почты

Посадите топинамбур на своих клумбах, в саду или на отдельном участке, отведенном для них, и собирайте урожай.Если вы любите картофель, вам понравятся топинамбур. Промытые клубни можно обжарить на гриле, в духовке, очистить от кожуры или очистить от кожуры, растереть со сливочным маслом, ароматизированным оливковым маслом или сливочным сыром. Их можно употреблять в сыром виде в салатах или даже в качестве закусок, подаваемых с дымным соусом из тимьяна, богатым раскрошенным беконом. После обжаривания на гриле нарежьте их и смешайте с нарезанным жареным перцем чили или великолепным чипотле.

Фото: Warfield Originals / Донна Уорфилд Смит

У них сладковатый вкус, который заставляет работать слюнные железы, в сочетании с землистым вкусом, похожим на некоторые грибы.После того, как вы их попробуете, ваши кулинарные навыки могут проявиться, и нет предела тому, что вы можете делать с этими прекрасными клубнями. Если вы готовите на сковороде, добавьте немного вина вместе со специями на ваш выбор и тушите до готовности. Они особенно хороши с рыбой, бараниной и в салатах из макарон.

Фото: Facebook / Гриль-бар Ducks Nuts

Что еще более важно, эти замечательные клубни богаты калием, железом и белком, а также другими витаминами. Топинамбур, как известно, блокирует раковые клетки, способствующие развитию рака толстой кишки, благодаря инулину и высокому содержанию клетчатки, а также помогает снизить кровяное давление и высокий уровень холестерина.Кроме того, топинамбур может помочь предотвратить диабет 2 типа и жировую болезнь печени, согласно статье 2014 года, опубликованной BottomLineInc.

Фото: Flickr / Alpha

Коренные американцы называли топинамбур «корнями солнца» и употребляли их в качестве основного продукта в своем рационе. Они особенно популярны во французской кухне, так как Самуэль де Шамплен привез их во Францию ​​в 16 ^{-х годах} века. В Нью-Йорке, как и в других крупных городах, они есть в меню по различным рецептам.

Фото: Flickr / reignition2

Если вы решите выращивать этот цветок / овощ, будьте готовы к рекордным урожаям. Этот сорт подсолнечника может быть инвазивным и очень легко распространяется. Хотя они красивы. На стеблях, особенно на верхушке, растут грозди цветов. Чем дольше вегетационный период, тем крупнее будут клубни для уборки. Они могут вырасти до десяти футов в высоту, и уникальной особенностью этих цветов является то, что они вращаются в течение дня вслед за солнцем.Цветочные головки имеют желтые лепестки с желтой или темно-желтой серединкой. Когда вы выкапываете клубни, всегда оставляйте более мелкие в земле для урожая следующего года.

Страница 1 из 2: 12Следующая страница »

новых способов использования старого растения: топинамбур

Мелоди Роуз (мелодия) 7 января 2020 года

Топинамбур — североамериканский представитель семейства подсолнечников, и его корень использовался людьми на протяжении сотен, а может быть, и тысяч лет.

Древняя еда коренных жителей Северной Америки

Америка подарила миру множество продуктов, которыми мы наслаждаемся каждый день, однако есть малоизвестное растение, которое пережило удивительный подъем и падение, а затем снова набрало популярность. Helianthus tuberosus , или топинамбур, скорее всего, был первым растением, одомашненным аборигенами Северной Америки. Более знакомые помидоры, перец, фасоль и картофель изначально выращивались в Центральной и Южной Америке и постепенно мигрировали на север.Топинамбур родом из центральной части Северной Америки и распространился оттуда. Поскольку клубни было легко транспортировать, коренные жители распространили их по всему континенту. Этот скромный представитель семейства подсолнечников дает мясистые клубни, которые не только съедобны, но и вполне здоровы и питательны.

Странный маленький подсолнух, который полюбили европейцы

Во-первых, топинамбур не имеет ничего общего с городом на Ближнем Востоке и не является артишоком.Часть названия «Иерусалим» — это английское искажение итальянского названия подсолнечника; girasole , что в правильном произношении немного похоже на Иерусалим. Артишоковая часть названия была придумана исследователем Сэмюэлем де Шампленом, который попробовал их и заметил, что вкус был похож на артишок. Когда он вернулся во Францию, он привез с собой несколько клубней, и, поскольку европейский климат был идеальным для растения, путешественники и торговцы разносили его повсюду.Французы любили их и, по сути, нашли для клубня множество применений, включая вино и пиво. К середине семнадцатого века многие европейцы были знакомы с этим растением, и оно использовалось в качестве корма для скота наряду с пищей для людей. Его было так легко выращивать и приносить замечательный урожай, что растение перестало пользоваться популярностью у высших слоев общества, поскольку они считали, что такую ​​обычную пищу следует оставить животным и крестьянам. Популярность топинамбура на протяжении веков несколько раз повышалась и падала, и сейчас люди заново открывают для себя этот уникальный маленький овощ.

Топинамбур полезен для здоровья

Клубни этого растения богаты калием и железом. Он также содержит соединение под названием инулин. Не путать с инсулином, это пребиотический тип клетчатки, которая не переваривается в желудке или тонком кишечнике. Он перемещается в толстую кишку, где питается живущими там полезными бактериями. Инулин способствует здоровому функционированию кишечника и помогает снизить уровень триглицеридов, холестерина и помогает уменьшить жир в печени.Это также помогает регулировать уровень сахара в крови. Еще одно растение, обладающее аналогичным действием, — чеснок, однако топинамбур содержит почти вдвое больше инулина, чем чеснок. Тем не менее, не рекомендуется заканчиваться и добавлять большое количество этого вещества в свой рацион. Организм должен постепенно приспосабливаться к добавленному инулину, и при чрезмерном использовании он может вызвать вздутие живота, боль в области живота, чрезмерное метеоризм и даже диарею. Помните, что даже если немного чего-то хорошо, перебор может иметь неприятные последствия (каламбур), а большее — не всегда лучше.Начните медленно и позвольте своему телу приспособиться и, как всегда, проконсультируйтесь с врачом перед любым самолечением.

Выращивание топинамбура

Топинамбур возвращается на модные фермерские рынки, и поселенцы считают их практически беззаботным урожаем. Они будут расти где угодно и иметь мало вредителей. Просто помните, что это дикое растение, которое может быстро перерасти свои границы, и его практически невозможно удалить после того, как они приживаются.Даже самый маленький кусочек клубня пустит корни и превратится в новое растение. Вы и ваши дети после вас и их внуков навсегда останетесь у них, поэтому выбирайте их пространство с умом. Они могут быть довольно агрессивными, и многие люди отводят им свой участок земли для выращивания и просто косят разбрасыватели. Растения вырастают от 3 до 10 футов в высоту и предпочитают нейтральную почву, однако они справятся с pH, который будет падать вверх или вниз по шкале. Пожалуй, единственное место, которое они не переносят, — это то, что остается мокрым или заболоченным.Избыток воды гниет клубни. Сажайте на участке, который ежедневно получает не менее восьми часов полного солнца. Вот несколько коммерческих источников, однако поиск в Интернете должен найти больше, если хотите. Подсолнухи цветут в конце лета — начале осени, и лучше всего собирать клубни после того, как мороз убьет ботву. У них нет длительного срока хранения, поэтому большинство людей оставляют их на зиму в земле со слоем мульчи и собирают урожай по мере необходимости. Вы можете вырастить это растение из небольших семян подсолнечника, которые оно дает, или из маленьких морщинистых мясистых клубней.Посадите клубни в рыхлую почву примерно на шесть дюймов глубиной и высейте семена на расстоянии примерно 30 см друг от друга. Вам нужно будет убирать сорняки только в первый сезон, потому что по мере созревания растения все заглушат.

Добавление в меню топинамбура

Топинамбур можно есть как сырым, так и приготовленным. В Интернете есть огромное количество рецептов, в которых они используются в качестве основного ингредиента, и мне не терпится попробовать некоторые из них. Они имеют текстуру, похожую на водные каштаны, когда их подают в сыром виде, и они прекрасно сочетаются с салатами.Просто хорошо потрите их и нарежьте. Их можно нарезать на кусочки, добавить в оливковое масло, зелень и поджарить, или нарезать ломтиками и добавить в супы и тушеные блюда. Мороз делает вкус более сладким, и их часто подают в качестве зимних овощей, однако их можно выкопать в любое время года и добавить в макароны primavera, а сушеные клубни можно измельчить и получить муку без глютена. Просто помните, что пока ваше тело не приспособится к более высоким уровням инулина, начинайте медленно и используйте умеренно. Даже если вы не можете использовать все клубни, дайте участку расти и цвести, потому что топинамбур — прекрасное растение-бабочка и опылитель, а также вкусная еда для него.

Выращивание топинамбур — Мастера-садоводы округов Сан-Матео и Сан-Франциско

В 2008 году мастера-садовники вырастили топинамбур ( Helianthus tuberosus ) в Исследовательском саду Элькус к югу от залива Хаф Мун. Этот корнеплод, также известный как подсолнечник, тесно связан с подсолнечником (также род Helianthus ).

Мы вывели четыре растения из клубней в марте 2008 года и собрали 22 фунта восхитительных подсолнечников 28 октября года.Мы обнаружили, что это растение очень легко и без проблем выращивать, и у него нет абсолютно никаких проблем с вредителями или болезнями. Хотя мы выращивали наши растения в зоне 17, они должны одинаково хорошо работать во всех климатических зонах в районе залива.

Посадка и пересадка

1 марта года мы купили съедобные топинамбур в известном продуктовом магазине и посадили их в коммерческую горшечную почву в повторно использованный закрытый пластиковый контейнер.Этот тип контейнера отлично подходит для выращивания любых семян или клубней. Множество отверстий в дне обеспечивает хороший дренаж, а закрытая среда похожа на мини-теплицу для растений, удерживая влагу в почве. Мы держали этот контейнер в солнечном месте и поддерживали влажность почвы.

Примерно через 30 дней, 4 апреля года, они дали всходы. А потом они быстро росли.

12 апреля , примерно через неделю после того, как они проросли, они были достаточно большими, чтобы их можно было пересадить в отдельные горшки.Мы использовали тот же тип коммерческой почвы для горшков, что и раньше.

Почти две недели спустя, 22 апреля , , мы переместили их в Демонстрационный сад на ранчо Элькус. Мы решили выращивать подсолнухи в контейнерах, потому что их бывает трудно удалить с грядки или участка после того, как они дадут новые клубни. Любой небольшой или даже частичный клубень, оставленный в земле, скорее всего, снова даст ростки весной.

Sunchokes 16 июня

Мы разместили четыре самых больших пластиковых горшка, какие только могли найти, в очень солнечном месте в нашем саду.Наш контейнерный грунт состоял из:

• 50% глинистая садовая земля с приусадебного участка
• Домашний компост, просеянный 25%
• 25% свежий компост из овец / соломы с ранчо

Это была хорошо дренируемая и богатая питательными веществами почвенная смесь для наших солнечных ударов. Мы планировали не добавлять удобрения в почву после посадки до сбора урожая. Любая хорошо дренируемая почва (например, коммерческая почва для горшечных культур), смешанная с разумным количеством медленно высвобождающейся азотной добавки (например, компоста), также подойдет.Мы создали вигвамы для вигвама, чтобы придать им некоторую устойчивость, и тщательно поливали их вручную раз в неделю.

Sunchokes 1 октября

Растущий

Мы продолжали поливать один раз в неделю до дня сбора урожая. Растения быстро росли, достигнув в конечном итоге общей высоты около 6 футов. Они произвели небольшие соцветия типа подсолнечника на верхушках растений — привлекательный бонус в овощном саду.

Урожай

Мы подождали, пока листья растений не засохнут и не станут коричневыми, прежде чем собирать урожай, чтобы получить самые сладкие и спелые клубни; это было 28 октября .

Эти растения давали клубни разного количества и размера, но наши четыре завода дали в общей сложности 22 фунта корнеплодов — в среднем более 5 фунтов на растение.

Приготовление с топинамбуром

Sunchoke можно приготовить разными способами.Они очень узловатые, поэтому их трудно очистить. Нам удалось как замочить их в воде, так и соскрести всю грязь, а также просто очистить их овощечисткой.

Они хорошо нарезаны на 1 & rdquor; кубики, залить оливковым маслом и обжарить в духовке до готовности. Их можно обжарить. Наш любимый способ есть их в виде супа. Мы варили очищенные дроссели с луком, чесноком, солью, перцем и тимьяном или орегано по вкусу в курином или овощном бульоне до готовности.Затем все протерли в кухонном комбайне или блендере до однородной массы. Сливки или масло можно добавить непосредственно перед подачей на стол, чтобы сделать его более насыщенным, но на самом деле в этом нет необходимости. Ложка сливочного простого йогурта сверху придает приятную пикантность. Суп имеет ореховый привкус. И да, он напоминает аромат артишоков!

Мастера-садовники успешно выращивают солнечники на побережье, а также в более теплых внутренних садах, и мы рекомендуем вам попробовать свои силы в выращивании этого необычного корня, который станет прекрасным дополнением к вашему огороду.

.