Помидоры на зиму рецепты огонек – Готовим острый соус №1 – огонёк из помидоров на зиму. Самые знаменитые рецепты огонька из помидоров на зиму — Автор Екатерина Данилова

Как готовить огонёк на зиму из помидоров- рецепт пошаговый с фото

Огонек – это острый соус, который готовится из томатов и жгучего перца. Остальные ингредиенты этой аппетитной приправы только дополняют основные своими ароматами и вкусовыми оттенками. Огонек – настоящий разжигатель для пищеварения и ускорения всех процессов в организме. А вот как приготовить огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы не прокис, это, как говорится, дело техники.

Конечно я расскажу, как сохранить с любовью сделанный соус в квартире — в домашних условиях, не прибегая к помощи холодильника и погреба.

Главное берите для консервации свежие и спелые овощи, обычную не йодированную соль и всегда используйте тщательно простерилизованные банки и крышки для укупоривания. Жгучие заготовки располагают к расфасовке в небольшие емкости: 250 или 500 мл.

Ну и, конечно, возьмите на вооружение мои лучшие рецепты аджики – огонька. По ним закуска всегда получается удачной, не взрывается и не прокисает.

«Огонек» из помидор с острым перцем на зиму

Этот огонек с острым перцем значительно повышает аппетит. Он очень вкусный и неизменно становится центром притяжения в обычные дни и на любом празднике. О том, как сделать его просто и без стерилизации – в этом рецепте. Данное консервирование проходит с варкой.

Для получения 1,8 – 2 литров аджики:

• Красные сочные помидоры – 3,5 кг
• Чеснок – 200 гр.
• Острый перец – 200 гр.
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 14 стакана
• Растительное рафинированное масло – 250 мл
• Уксус 6 % — 250 мл

Почистите чеснок. Помидоры и перчик помойте. У перцев срежьте плодоножку, а у томатов – место ее крепления. Все измельчите с помощью мясорубки сразу в емкость для варки.

Ставьте на большой огонь, а когда закипит – уменьшите до маленького и варите минуток 30.

Засыпайте соль и сахар и продолжайте варить еще столько же.

Теперь очередь масла и уксуса. С ними оставляем на плите на час – полтора.

Совет хозяйке: Консервация должна увариться примерно до половины начального объема. Но вы должны внимательно следить за процессом и периодически помешивать овощную смесь, чтобы она не пригорела и достигла нужной вам консистенции.

Теперь можно аккуратно разлить огонек по стерилизованным банкам и закатать. Остудите их – перевернув вниз крышками.

Представляю вам самый любимый мужчинами моей семьи огонек — рецепт на зиму из помидор с хреном и чесноком. Это простой и довольно старый рецепт, доставшийся мне от бабушки. Именно она научила меня, как приготовить вкусный соус без уксуса и сохранить его без холодильника, чтобы не прокис.

Как приготовить Огонек в домашних условиях, чтобы не прокис

На пять 500 граммовых баночек:

• Помидоры – 2 кг
• Корень хрена очищенный – 200 гр.
• Чесночные зубчики без шелухи – 200 гр.
• Масло без запаха – 0,2 л
• Соль – 1 ст. л.

Пропущенные через мелкую сетку мясорубки помидоры, варим при небольшой температуре минуток 40 — 45.

Перемешиваем с хреном и чесноком, также измельченными на мясорубке.

А еще через 20 минуток – с маслом и солью.

Спустя 10 минут раскладываем консервы в прокипяченные банки и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем и укутываем на ночь.

Если не знаете, как сделать необычную и очень вкусную острую аджику, то присмотритесь к следующему рецепту. Изюминку в нее вносит разнообразие овощей и свежий имбирь. Эту ароматную приправу жгучую, как огонек, я готовлю на зиму как всегда без стерилизации продукта в банках.

Аджика «Огонек»: закатка без стерилизации

Возьмите:

• Сочных помидор – 0,5 кг
• Моркови – 0,2 кг
• Лука репчатого – 0,2 кг
• Красного сладкого перца – 1 шт.
• Острого перца – 1 шт.
• Чеснока – 40 гр.
• Корня имбиря – 0,5 см
• Гвоздика – 2 звездочки
• Корица – 0,25 ч. л.
• Сахара – 100 гр.
• Соли – 60 гр.
• Постного масла – 100 мл
• Яблочного укуса – 200 мл

Простерилизуйте две полулитровые банки и железные крышки к ним.

Овощи помойте, очистите от кожуры морковь, чеснок, лук и имбирь. Из перцев уберите семена. Срежьте места крепления плодоножек, все потемнения и помятости, так консервация гарантированно простоит в целости всю зиму и не прокиснет.

Совет хозяйке: Чтобы уберечь руки от обжигающего перца и имбиря – наденьте тонкие резиновые перчатки во время их обработки.

Мясорубкой измельчите все сырые компоненты. Добавьте все сухие специи. Ставьте вариться на средней температуре плиты. Помешивайте – приправа не должна подгорать.

Маленькое бульканье должно продолжаться минут 30.

Дальше вводите масло и варите чуть больше часа.

Затем – уксус и через 15 минуток – разливайте в банки.

Закатайте крышки, поставьте на них банки и укутайте до остывания.

Многие хозяйки в северных странах традиционно предпочитают готовить соусы на основе томатов с хреном. Он и аромат дает удивительный и остроту, и своими сильными бактерицидными свойствами не дает развиваться в консервации не нужным бактериям. Я люблю его еще и за то, что выглядит он — как снежок на фоне красных томатов. Очень красиво! Без хрена такого эффекта добиться сложно.

Закуска Огонек с хреном

Для 2х литров этой вкусноты:

• Помидоры – 1,5 кг
• Хрен, чеснок и жгучий перец – по 150 гр.
• Подсолнечное масло – 150 мл
• Уксусная эссенция – 2 ч. л.
• Соль – 70 гр.

Сначала все овощи моем, снимаем шелуху с чеснока, кожуру с хрена, а у перца вырезаем семена.

Измельчаем все мясорубкой или блендером. Сразу выливаем в кастрюлю, у которой толстое дно. Туда же льем масло и ставим вариться на 1 час. Кипение должно быть медленным. Помешивать обязательно.

Совет хозяйке: Хрен – продукт очень плотный. Если мельчить его в блендере с помидорами, то через прозрачную чашу можно увидеть его консистенцию. Если же вы предпочли мясорубку, то рекомендую пропустить его дважды или трижды, чтобы не осталось крупных фрагментов.

Затем солим, кислим эссенцией и продолжаем варить еще минуток 40.

Самое время стерилизовать банки и крышки к ним.

Теперь аккуратно разливаем готовый Огонек в теплые банки и закручиваем их. Переворачиваем вниз дном и ждем остывания.

О том, как сварить острый и пряный Огонек с болгарским перцем – в этом рецепте. Обилие сладкого болгарского (лучше красного) перца придает закуске душистость и приятную густоту. Приготовление аджики не сложное и не долгое.

Огонек с болгарским перцем

Чтобы закрыть 6 полулитровых банок, нужны:

• Мясистые помидоры (сорт сливка) – 1,5 кг
• Красный болгарский перец – 1,5 кг
• Острый красный перец – 2 шт.
• Чеснок – 100 гр.
• Соль – 1 ст. л.
• Растительное масло для жарки, 9 % уксус и сахар – по 12 стакана

У вымытых овощей срезаем плодоножку и место ее крепления. Избавляем перцы от семечек, а чеснок от кожуры.

Машинкой для рубки мяса измельчаем помидоры. Ставим их на огонь. От начала кипения они должны повариться с полчасика при маленьком бурлении.

Также измельчаем перцы и отдельно – чеснок.

Выкладываем к томатам перечную смесь на 30 минут от начала закипания.

Затем: соль, сахар, масло и уксус. А через 5 минут – чеснок.

Еще через 5 минут – выключаем плиту и разливаем соус по стерильным баночкам. Укупориваем крышками, полежавшими 3 минуты в кипятке. Остужаем их под одеялом, перевернув.

О том, как приготовить аджику без варки, мне рассказала опытная в хозяйстве соседка. Такой соус она всегда готовит с уксусом.

Получается остренький огонек — приправа из свежих помидоров и очень горького прямо жгучего перца, который для сохранения на зиму ставится в холодильник.

А также его можно замораживать в специальных пакетах и держать в морозильнике. Медленно размороженный продукт не теряет своего вкуса и аромата.

Такая засолка не отнимает много времени, а результат — просто потрясающий!

Рецепт «Огонька» из помидор на зиму без варки с уксусом

Вам понадобятся:

• Красные мясистые (не сочные) помидоры – 3 кг
• Горький красный перец – 2 крупных стручка
• Чеснок очищенный – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 2,5 ст. л.
• Уксус 9 % — 200 мл

Помойте овощи. Помидоры нарежьте четвертинками и оставьте на 15 – 20 минут. В это время они пустят сок, который нам для аджики не понадобится.

Перец без семян и чеснок перекрутите на мясорубке, а затем и помидоры.

Перемешайте с солью, сахаром и уксусом. Им нужно постоять часа 3 для полного растворения в соусе. Обычно получается около 4 литров Огонька.

Простерилизуйте банки, обдайте кипятком крышки и разлейте в них приправу.

Теперь вы знаете, как приготовить огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы не прокис. Используйте лучшие рецепты приготовления, а также смотрите видео.

Зимние заготовки, одной из которых является «Огонек» из помидоров на зиму, – это великолепный способ в холода употреблять любимые продукты. Приготовить яство можно несколькими способами, в любом случае оно сохранит яркий вкус и аромат. Состав дополнительных компонентов можно варьировать по своему усмотрению.

Как сделать «Огонек» из помидоров?

Прежде чем начать готовку, с помощью которой делается «Огонек» из томатов, нужно ознакомиться с некоторыми нюансами подбора продукции, спецификой самого процесса:

1. При выборе томатов лучше всего выбирать самые крупные и мясистые плоды, поскольку сочные помидоры сделают приправу слишком жидкой.
2. Для удаления кожицы с овоща желательно использовать бланшировку.
3. Если приправа содержит уксус, очень важно внимательно изучить рецептуру и не отступаться от указанных пропорций.
4. Крепость и остроту «Огонька» можно регулировать самостоятельно. Если положить много горького перца или чеснока, то получится невероятно острая закуска, а если уменьшить количество этих компонентов, то она будет мягче.
5. Для хранения лучше всего подходят баночки небольших объемов.

Рецепт «Огонька» из помидор с чесноком

Бессмертная классика, которую предпочитают делать многие хозяйки, — это «Огонек» из помидор и чеснока. Приготовление по этому рецепту сохраняет продукт от закисания, что способуствует его сохранности. Лучше всего хранить данную приправу в кладовке, чтобы сохранить уникальные вкусовые качества на протяжении долгого периода времени.

• помидоры – 2,5 кг;
• яблоки (сладкие), перец (болгарский), морковь – по 1 кг;
• чеснок – 200 г;
• перец (чилийский) – 100 г;
• масло – 2 ст.;
• уксус 5% – 0,5 ст.;
• перец – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ст.

1. Обработать помидоры горячей водой и удалить кожицу.
2. Сложить все измельченные продукты в емкость и поставить на огонь. Как только заготовка вскипит, ввести соль, перец, сахар и масло.
3. Готовить «Огонек» из помидоров на зиму 1,5 ч. Затем добавить нашинкованный чеснок и острый перец и влить уксус. Дать повариться еще 2,5 ч, затем разложить продукт по емкостям.

Как сделать «Огонек» из помидоров и хрена?

Такая разновидность соуса как «Огонек» из помидор с хреном дополнит любое блюдо. Можно просто намазать его на хлеб – получится приятная закуска. Томаты и корень хрена выступают в качестве основных компонентов. По желанию их можно объединить и с другими составляющими, например, перцем либо яблоками.

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• хрен (корень) – 100 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 0,5 ст. ложки.

1. Томаты почистить от кожицы.
2. Вымыть хрен и почистить ножом до белой мякоти.
3. Обработать томаты мясорубкой. Отварить полученную массу 20 мин.
4. Измельчить мясорубкой чеснок и хрен. Смесь внести в томатную массу, сдобрить солью и сахаром. Дать повариться около 10 мин.
5. Положить «Огонек» из помидоров на зиму в тару и закрыть.

«Огонек» из помидор чеснока и острого перца

Фанаты пикантных соусов по достоинству оценят приготовление «Огонька» из помидор и острого перца. Продукт идеально дополняет блюда из любых видов мяса, крупы и макароны. При желании этот вариант можно использовать в качестве альтернативы аджике, которой он не уступит по остроте и порадует великолепным привкусом.

• помидоры – 5 кг;
• перец (жгучий) – 100 г;
• чеснок – 200 г;
• сахар – 250 г;
• соль – 200 г;
• уксус – 50 мл.

1. Пропустить помидоры сквозь мясорубку.
2. Почистить чеснок, перец и вымыть. Все перечисленные овощи хорошо перемолоть.
3. В приготовленный соус положить уксус, соль, сахар, перемешать.
4. Положить в тару «Огонек» из помидоров, перца на зиму, закрыть.

«Огонек» с болгарским перцем и помидорами

Оригинальная заготовка «Огонек» из томатов и перца получается мягким, не чрезмерно острой. Этому способствует то, что в яство добавляется в качестве дополнительного компонента не острый овощ, а болгарский вариант. Рецепт предельно прост, так что с ним справится даже кулинар, впервые осваивающий этот процесс. Результат при этом порадует, выступив пикантным дополнением к другим блюдам.

• перец (болгарский), помидоры – по 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 2,5 ч. ложки.

1. Вымыть все продукты и подождать их просыхания. Измельчить мясорубкой, сдобрить солью.
2. «Огонек» из помидоров, перца на зиму выложить в емкости и закатать.

«Огонек» из зеленых помидор

Если урожай томатов оказался очень большим, то его можно с пользой применить и сделать зеленые помидоры «Огонек» на зиму. Это придаст вкусу пикантные насыщенные нотки. Приготовить закуску очень легко. Дополнительные компоненты можно подбирать индивидуально, но лучшей станет комбинация с морковью и острым перцем.

• помидоры (зеленые) – 600 г;
• морковь – 2-3 шт.;
• перец (жгучий) – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло – 50 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус 9% – 2 ст. ложки.

1. Обработать компоненты мясорубкой или комбайном.
2. Будущий салат «Огонек» на зиму из помидор положить в кастрюлю, сдобрить маслом и солью.
3. Дать продукту повариться 40 мин., залить уксус.
4. Положить закуску в тару и закатать.

«Огонек» из помидор с аспирином – рецепт

Заменить укус в привычном рецепте можно таблетками, сделав «Огонек» из помидор с аспирином. Блюдо получается таким же, как приготовленные по традиционным рецептам. Несомненным преимуществом этого способа готовки является его простота, продукты не нужно будет подвергать термической обработке, их нужно будет просто разложить по емкостям.

• помидоры – 10 кг;
• перец (сладкий) – 3 кг;
• перец (жгучий) – 300 г;
• чеснок – 500 г;
• соль – 100 г;
• аспирин – 30 таблеток.

1. У горького перца срезать хвостики, чеснок почистить, томаты порезать на части. Сладкие перцы порезать на части и избавить от семян.
2. Измельчить все названные компоненты с помощью мясорубки. Внести соль и аспирин, хорошо перемешать.
3. Массу разложить по емкостям, после чего закрыть «Огонек» из помидор и чеснока на зиму крышками.

«Огонек» из помидор с уксусом

Многие люди любят рецепт «Огонька» из помидор на зиму с присоединением уксуса. Яство хорошо как в виде дополнения к различным блюдом, так и в виде пикантной намазки на хлеб. Держать его рекомендуется исключительно в холодильнике, поскольку там стопроцентно обеспечивается оптимальная температура для хранения.

• помидоры – 3 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар, уксус – по 0,5 ст.;
• чеснок – 100 г;
• перец (жгучий) – по вкусу.

1. Измельчить томаты и очищенный чеснок при помощи мясорубки.
2. Смешать овощи в одной емкости, влить уксус, сдобрить острым перцем, сахаром и солью.
3. Положить «Огонек» в тару и закрыть.

«Огонек» из помидор со свеклой

Чрезвычайно удачным обоснованно признан и рецепт «Огонька» из помидор с добавлением свеклы. Это блюдо внесет ярких нот в привычную закуску. Оно обладает невероятно насыщенным цветом, в котором прослеживаются красные и бордовые нотки, делающие яство не только невероятно вкусным, но и эстетически красивым.

• лук, морковь, кислые яблоки, свекла, болгарский перец – по 1 кг;
• помидоры – 6 кг;
• чеснок – 400 г;
• перец (жгучий) – 4 стручка;
• масло – 500 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• уксус – 2 ст. ложки.

1. Все компоненты кроме чеснока обработать мясорубкой.
2. Переместить данную массу в кастрюлю и отварить 2 ч.
3. В конце ввести соль, сахар и масло. Перед окончанием готовки положить измельченный чеснок и уксус, дать повариться еще 5 мин. Поместить в тару, закатать.

Икра «Огонек» из помидор яблок

Невероятно удачным решением станет закуска «Огонек» из помидор и яблок. Она получается остро-сладкой и очень приятной на вкус. В приготовлении нет ничего сложного. Яство приобретает чрезвычайно пикантный привкус в результате термической обработки, во время которой заготовка пропитается соком, выделяющимся из овощей и фруктов.

• помидоры – 2,5 кг;
• перец (болгарский), яблоки, морковь – по 1 кг;
• чеснок – 200 г;
• перец (жгучий) – 3 шт.;
• соль – 100 г;
• масло, уксус 3%, сахар – по 1 ст.

1. Все овощи за кроме чеснока обработать мясорубкой и смешать. Чеснок измельчить отдельно.
2. Добавить к огоньку соль, сахар и масло, отварить 1 ч. Ввести уксус и чеснок. Дать закуске повариться еще 10 мин.
3. Разместить «Огонек» в тарах, закатать.

Баклажаны с помидорами «Огонек» – рецепт на зиму

Невероятно вкусным и в меру острым выходит такой вариант яства, как баклажаны с помидорами «Огонек». Он послужит хорошим дополнением к гарнирам или супам. В последнем случае этот пикантный соус можно добавлять вместо томатной заправки. Для этого баклажаны можно перемолоть в пюреобразную массу, а не резать кружками, как в предлагаемом рецепте.

• помидоры, баклажаны – по 3 кг;
• перец (болгарский) – 10 шт.;
• перец (жгучий) – 3 стручка;
• чеснок – 10 зубчиков;
• сахар, уксус – по 5 ст. ложек;
• масло – 2 ст.;
• соль и перец.

1. Баклажаны помыть и порезать на кружки. Если овощи горькие, желательно присыпать их солью и дать немного постоять, после чего вымыть и обжарить.
2. Почистить перцы, измельчить их вместе с томатами и чесночными зубчиками, используя мясорубку.
3. В огонек добавить уксус, соль, сахар и перец, смешать.
4. Выложить в тару кружки баклажанов и залить «Огоньком», закатать.

«Огонек» из помидор без варки – рецепт

Быстрее всего готовить «Огонек» из помидор и чеснока без варки. Справится даже начинающий повар. Бесспорным преимуществом является простота процесса и малое время, затрачиваемое на готовку. Рецепт придет на выручку хозяйкам, которые не располагают свободным временем, но хотят порадовать своих близких и запастись пикантными заготовками на зиму.

• томаты – 4 кг;
• перец (жгучий) – 100 г;
• чеснок – 200 г;
• сахар – 1 ст.;
• соль и уксус – по вкусу.

1. Обработать все компоненты мясорубкой.
2. Положить в «Огонек» сахар, соль и уксус.
3. Продукт поместить в тару и закатать.

Содержание:

ТОП продуктов для домашнего «Огонька»

Классическую приправу готовят двумя способами: в сыром виде или подвергают термической обработке. Однако вне зависимости от варианта приготовления, вам понадобится мясорубка для перекручивания овощей и, собственно, сами овощи:

1. Помидоры — спелые, но твердые без белых прожилок
2. Корень хрена — тщательно промытый, очищенный до светлого цвета, порезанный на кусочки 8-10 см размером
3. Чеснок — кладется по вкусу для дополнительной остроты, его количество зависит от личных вкусовых предпочтений
4. Горький стручковый перец — если чрезмерная жгучесть не нужна, семена лучше удалить
5. Болгарский перец — без семян и перегородок
6. Черный молотый перец или смесь перцев, соль и сахар по вкусу
7. Подсолнечное масло
8. Уксус

Читайте также:  Как вкусно приготовить козленка

Затем компоненты нарезаются, пропускаются через мясорубку и переливаются в стерилизованные банки размером до половины литра.

Как приготовить огонек из помидоров на зиму без хрена — базовый рецепт

Как сделать огонек из помидоров на зиму с хреном

Этот способ приготовления хреновины подразумевает термическую обработку блюда.

Как сделать огонек из помидоров на зиму без хрена с болгарским перцем

Как сделать огонек из помидоров на зиму с аспирином

Сложно сказать, когда хозяйки додумались применять популярные таблетки от головной боли вместо уксуса, но факт неоспорим: ацетилсалициловая кислота предотвращает размножение болезнетворных микробов, придает овощам пикантный хрустящий вкус и помогает надолго сохранить летнюю свежесть.

Как сделать огонек из помидоров на зиму с перцем и грецкими орехами

nevkucnogo.net

Как делать огонек на зиму из помидор- рецепт пошаговый с фото

Зимние заготовки, одной из которых является «Огонек» из помидоров на зиму, – это великолепный способ в холода употреблять любимые продукты. Приготовить яство можно несколькими способами, в любом случае оно сохранит яркий вкус и аромат. Состав дополнительных компонентов можно варьировать по своему усмотрению.

Как сделать «Огонек» из помидоров?

Прежде чем начать готовку, с помощью которой делается «Огонек» из томатов, нужно ознакомиться с некоторыми нюансами подбора продукции, спецификой самого процесса:

1. При выборе томатов лучше всего выбирать самые крупные и мясистые плоды, поскольку сочные помидоры сделают приправу слишком жидкой.
2. Для удаления кожицы с овоща желательно использовать бланшировку.
3. Если приправа содержит уксус, очень важно внимательно изучить рецептуру и не отступаться от указанных пропорций.
4. Крепость и остроту «Огонька» можно регулировать самостоятельно. Если положить много горького перца или чеснока, то получится невероятно острая закуска, а если уменьшить количество этих компонентов, то она будет мягче.
5. Для хранения лучше всего подходят баночки небольших объемов.

Рецепт «Огонька» из помидор с чесноком

Бессмертная классика, которую предпочитают делать многие хозяйки, — это «Огонек» из помидор и чеснока. Приготовление по этому рецепту сохраняет продукт от закисания, что способуствует его сохранности. Лучше всего хранить данную приправу в кладовке, чтобы сохранить уникальные вкусовые качества на протяжении долгого периода времени.

• помидоры – 2,5 кг;
• яблоки (сладкие), перец (болгарский), морковь – по 1 кг;
• чеснок – 200 г;
• перец (чилийский) – 100 г;
• масло – 2 ст.;
• уксус 5% – 0,5 ст.;
• перец – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ст.

1. Обработать помидоры горячей водой и удалить кожицу.
2. Сложить все измельченные продукты в емкость и поставить на огонь. Как только заготовка вскипит, ввести соль, перец, сахар и масло.
3. Готовить «Огонек» из помидоров на зиму 1,5 ч. Затем добавить нашинкованный чеснок и острый перец и влить уксус. Дать повариться еще 2,5 ч, затем разложить продукт по емкостям.

Как сделать «Огонек» из помидоров и хрена?

Такая разновидность соуса как «Огонек» из помидор с хреном дополнит любое блюдо. Можно просто намазать его на хлеб – получится приятная закуска. Томаты и корень хрена выступают в качестве основных компонентов. По желанию их можно объединить и с другими составляющими, например, перцем либо яблоками.

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• хрен (корень) – 100 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 0,5 ст. ложки.

1. Томаты почистить от кожицы.
2. Вымыть хрен и почистить ножом до белой мякоти.
3. Обработать томаты мясорубкой. Отварить полученную массу 20 мин.
4. Измельчить мясорубкой чеснок и хрен. Смесь внести в томатную массу, сдобрить солью и сахаром. Дать повариться около 10 мин.
5. Положить «Огонек» из помидоров на зиму в тару и закрыть.

«Огонек» из помидор чеснока и острого перца

Фанаты пикантных соусов по достоинству оценят приготовление «Огонька» из помидор и острого перца. Продукт идеально дополняет блюда из любых видов мяса, крупы и макароны. При желании этот вариант можно использовать в качестве альтернативы аджике, которой он не уступит по остроте и порадует великолепным привкусом.

• помидоры – 5 кг;
• перец (жгучий) – 100 г;
• чеснок – 200 г;
• сахар – 250 г;
• соль – 200 г;
• уксус – 50 мл.

1. Пропустить помидоры сквозь мясорубку.
2. Почистить чеснок, перец и вымыть. Все перечисленные овощи хорошо перемолоть.
3. В приготовленный соус положить уксус, соль, сахар, перемешать.
4. Положить в тару «Огонек» из помидоров, перца на зиму, закрыть.

«Огонек» с болгарским перцем и помидорами

Оригинальная заготовка «Огонек» из томатов и перца получается мягким, не чрезмерно острой. Этому способствует то, что в яство добавляется в качестве дополнительного компонента не острый овощ, а болгарский вариант. Рецепт предельно прост, так что с ним справится даже кулинар, впервые осваивающий этот процесс. Результат при этом порадует, выступив пикантным дополнением к другим блюдам.

• перец (болгарский), помидоры – по 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 2,5 ч. ложки.

1. Вымыть все продукты и подождать их просыхания. Измельчить мясорубкой, сдобрить солью.
2. «Огонек» из помидоров, перца на зиму выложить в емкости и закатать.

«Огонек» из зеленых помидор

Если урожай томатов оказался очень большим, то его можно с пользой применить и сделать зеленые помидоры «Огонек» на зиму. Это придаст вкусу пикантные насыщенные нотки. Приготовить закуску очень легко. Дополнительные компоненты можно подбирать индивидуально, но лучшей станет комбинация с морковью и острым перцем.

• помидоры (зеленые) – 600 г;
• морковь – 2-3 шт.;
• перец (жгучий) – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло – 50 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус 9% – 2 ст. ложки.

1. Обработать компоненты мясорубкой или комбайном.
2. Будущий салат «Огонек» на зиму из помидор положить в кастрюлю, сдобрить маслом и солью.
3. Дать продукту повариться 40 мин., залить уксус.
4. Положить закуску в тару и закатать.

«Огонек» из помидор с аспирином – рецепт

Заменить укус в привычном рецепте можно таблетками, сделав «Огонек» из помидор с аспирином. Блюдо получается таким же, как приготовленные по традиционным рецептам. Несомненным преимуществом этого способа готовки является его простота, продукты не нужно будет подвергать термической обработке, их нужно будет просто разложить по емкостям.

• помидоры – 10 кг;
• перец (сладкий) – 3 кг;
• перец (жгучий) – 300 г;
• чеснок – 500 г;
• соль – 100 г;
• аспирин – 30 таблеток.

1. У горького перца срезать хвостики, чеснок почистить, томаты порезать на части. Сладкие перцы порезать на части и избавить от семян.
2. Измельчить все названные компоненты с помощью мясорубки. Внести соль и аспирин, хорошо перемешать.
3. Массу разложить по емкостям, после чего закрыть «Огонек» из помидор и чеснока на зиму крышками.

«Огонек» из помидор с уксусом

Многие люди любят рецепт «Огонька» из помидор на зиму с присоединением уксуса. Яство хорошо как в виде дополнения к различным блюдом, так и в виде пикантной намазки на хлеб. Держать его рекомендуется исключительно в холодильнике, поскольку там стопроцентно обеспечивается оптимальная температура для хранения.

• помидоры – 3 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар, уксус – по 0,5 ст.;
• чеснок – 100 г;
• перец (жгучий) – по вкусу.

1. Измельчить томаты и очищенный чеснок при помощи мясорубки.
2. Смешать овощи в одной емкости, влить уксус, сдобрить острым перцем, сахаром и солью.
3. Положить «Огонек» в тару и закрыть.

«Огонек» из помидор со свеклой

Чрезвычайно удачным обоснованно признан и рецепт «Огонька» из помидор с добавлением свеклы. Это блюдо внесет ярких нот в привычную закуску. Оно обладает невероятно насыщенным цветом, в котором прослеживаются красные и бордовые нотки, делающие яство не только невероятно вкусным, но и эстетически красивым.

• лук, морковь, кислые яблоки, свекла, болгарский перец – по 1 кг;
• помидоры – 6 кг;
• чеснок – 400 г;
• перец (жгучий) – 4 стручка;
• масло – 500 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• уксус – 2 ст. ложки.

1. Все компоненты кроме чеснока обработать мясорубкой.
2. Переместить данную массу в кастрюлю и отварить 2 ч.
3. В конце ввести соль, сахар и масло. Перед окончанием готовки положить измельченный чеснок и уксус, дать повариться еще 5 мин. Поместить в тару, закатать.

Икра «Огонек» из помидор яблок

Невероятно удачным решением станет закуска «Огонек» из помидор и яблок. Она получается остро-сладкой и очень приятной на вкус. В приготовлении нет ничего сложного. Яство приобретает чрезвычайно пикантный привкус в результате термической обработки, во время которой заготовка пропитается соком, выделяющимся из овощей и фруктов.

• помидоры – 2,5 кг;
• перец (болгарский), яблоки, морковь – по 1 кг;
• чеснок – 200 г;
• перец (жгучий) – 3 шт.;
• соль – 100 г;
• масло, уксус 3%, сахар – по 1 ст.

1. Все овощи за кроме чеснока обработать мясорубкой и смешать. Чеснок измельчить отдельно.
2. Добавить к огоньку соль, сахар и масло, отварить 1 ч. Ввести уксус и чеснок. Дать закуске повариться еще 10 мин.
3. Разместить «Огонек» в тарах, закатать.

Баклажаны с помидорами «Огонек» – рецепт на зиму

Невероятно вкусным и в меру острым выходит такой вариант яства, как баклажаны с помидорами «Огонек». Он послужит хорошим дополнением к гарнирам или супам. В последнем случае этот пикантный соус можно добавлять вместо томатной заправки. Для этого баклажаны можно перемолоть в пюреобразную массу, а не резать кружками, как в предлагаемом рецепте.

• помидоры, баклажаны – по 3 кг;
• перец (болгарский) – 10 шт.;
• перец (жгучий) – 3 стручка;
• чеснок – 10 зубчиков;
• сахар, уксус – по 5 ст. ложек;
• масло – 2 ст.;
• соль и перец.

1. Баклажаны помыть и порезать на кружки. Если овощи горькие, желательно присыпать их солью и дать немного постоять, после чего вымыть и обжарить.
2. Почистить перцы, измельчить их вместе с томатами и чесночными зубчиками, используя мясорубку.
3. В огонек добавить уксус, соль, сахар и перец, смешать.
4. Выложить в тару кружки баклажанов и залить «Огоньком», закатать.

«Огонек» из помидор без варки – рецепт

Быстрее всего готовить «Огонек» из помидор и чеснока без варки. Справится даже начинающий повар. Бесспорным преимуществом является простота процесса и малое время, затрачиваемое на готовку. Рецепт придет на выручку хозяйкам, которые не располагают свободным временем, но хотят порадовать своих близких и запастись пикантными заготовками на зиму.

• томаты – 4 кг;
• перец (жгучий) – 100 г;
• чеснок – 200 г;
• сахар – 1 ст.;
• соль и уксус – по вкусу.

1. Обработать все компоненты мясорубкой.
2. Положить в «Огонек» сахар, соль и уксус.
3. Продукт поместить в тару и закатать.

За годы своего увлечения кулинарией я собрала способы приготовления многих блюд. Сегодня хочется поделиться с вами надежными рецептами огонька из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы вы всегда могли дополнить любимую закуску ядреным соусом.

Как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис

Многих хозяек интересует, как сделать «Огонек» на зиму из помидоров, чтобы не прокис. Ничего сложного не требуется: достаточно тщательно промыть и обсушить все составляющие, брать только качественные томаты с плотной мякотью (можно и зеленые). Хочу отметить, что лучше всего на зиму подходит вареная приправа, которую хранят в кладовке. Сырой способ готовки не дает сохранить продукт надолго. Хочу поделиться с рецептом, с помощью которого вы поймете, как сохранить консервы на зиму.

• 2 килограмма 500 грамм помидор;
• по килограмму моркови, болгарского перца, сладких яблок;
• 200 грамм чесночных зубчиков;
• 100 грамм чилийского перца;
• пара стаканов постного масла;
• половина стакана пятипроцентного уксуса;
• столовая ложка молотого перца;
• стакан сахара.

Как сварить огонек из томатов, чтобы не прокис:

1. Ошпарьте помидоры и избавьте от кожицы. Натрите морковь с помощью мелкой терки. Мелко нарежьте болгарский перец, яблоки и томаты.
2. Положите все перечисленные компоненты в кастрюлю и поставьте на огонь. Когда состав закипит, добавьте соль, перец, сахар и масло.
3. Варите соус примерно 1 час 40 минут. После этого положите нарезанный чеснок и острый перец. Смешайте с уксусом. Проварите еще 2,5 часа, а затем разложите массу по стерильным тарам.

Старый рецепт приправы без стерилизации

Приправу «Огонек» можно приготовить на зиму без кропотливой стерилизации. Хотя рецепт старый, своей актуальности он для меня никогда не терял. Готовить будем с варкой.

Продукты на 5 кг помидор:

• килограмм яблок;
• килограмм моркови;
• килограмм перца;
• по 100 грамм петрушки и укропа;
• 150 грамм чилийского перца;
• 250 грамм чеснока;
• пол-литра подсолнечного масла;
• 30 миллилитров уксуса;
• специи по вкусу.

Как приготовить огонек без стерилизации:

1. Промойте и нарежьте овощи любым удобным способом. Обработайте блендером или мясорубкой, чтобы заготовка получилась однородной.
2. Положите специи, масло и уксус, тщательно смешайте. Поместите в подходящую кастрюлю и проварите пару часов.
3. Консервацию дополните измельченной зеленью и разложите по стерильным банкам.

«Огонек» с хреном

Моему мужу очень нравится огонек из помидор с хреном. Приправа получается очень острой. Приготовление не доставляет абсолютно никаких хлопот, так что обязательно возьмите на заметку такой вариант консервации без варки.

• килограмм томатов;
• 100 грамм хрена;
• 3 зубчика чеснока;
• пара чайных ложек соли;
• пара чайных ложек сахара;
• по желанию – специи, уксус, масло.

Как приготовить огонек:

1. Вымойте помидоры. Чистить их не обязательно, однако если кажется, что кожица слишком жесткая, сделайте крестообразный надрез на каждом плоде и погрузите на 10 секунд в кипяток, чтобы ее легко снять.
2. Нарежьте томаты, хрен и чеснок небольшими кусочкам, после чего пропустите через мясорубку. Нам нужна консистенция пюре.
3. Добавьте в консервацию сахар с солью, специи, уксус и масло. Хорошо размешайте и попробуйте продукт. Если вкус устраивает, можно разложить по подготовленным тарам. Закатайте и уберите в холодное место.

Рецепт Огонька из помидор с болгарским перцем в 0,5 л банках

Подруги часто спрашивают у меня, как сделать ароматный огонек из помидоров со сладким перцем на зиму в небольших баночках. Консервирование не вызывает никаких сложностей – просто раскладывайте готовый продукт по маленьким баночкам! Такая форма очень удобная, ведь можно быстро съесть соусы, не оставляя их надолго в холодильнике.

• килограмм помидоров;
• килограмм болгарского перца;
• 300 грамм чеснока;
• столовая ложка соли;
• острый перец – по вкусу.

Как сделать огонек с болгарским перцем:

1. Помойте помидоры и вырежьте плодоножку. Болгарский перец тоже помойте и уберите семена.
2. Если используете острый перец – вымойте его. Почистите чеснок.
3. Все указанные составляющие измельчите с помощью мясорубки. Посолите консервацию и прикройте крышкой. Она должна простоять в домашних условиях примерно четыре дня. Не забывайте ее иногда перемешивать.
4. По окончании этого времени засолку разложите по стерильным баночкам на пол-литра и закатайте.

«Огонек» на зиму из помидоров, чеснока и острого перца с ацетилкой

Некоторые хозяйки предпочитают закрывать огонек с ацетилкой. В коллекции моих лучших рецептов есть один, как раз подходящий на такой случай. У вас получится 12 литров продукта.

• 10 килограмм томатов;
• 3 килограмма болгарского перца;
• 300 грамм острого перца;
• полкило чеснока
• 30 таблеток аспирина;
• 100 грамм соли.

1. Помойте острый перец и срежьте хвостики. Очистите чеснок. Вымойте помидоры и порежьте на части.
2. Вымыть болгарский перец, порезать на части, убрать семечки. Все перечисленные ингредиенты измельчить мясорубкой.
3. Добавить соль и аспирин, тщательно смешать. Разложить соус по стерильным тарам и закатать.

Продукт получается невероятно вкусным и ароматным. Приятного аппетита!

Приготовление соуса Огонек без перца и хрена

Как-то раз теща рассказала мне, что можно приготовить огонек без хрена и перца. Дала попробовать приготовленную ей приправу – мне очень понравилась, и я взяла у нее рецепт. С тех пор всегда делаю несколько баночек этого соуса, и хочу рассказать вам, как его делать.

• 5 килограмм помидор;
• 200 грамм чеснока;
• стакан сахара;
• 15 чайных ложек соли;
• 5 столовых ложек девятипроцентного уксуса.

Как сделать огонек с нежным вкусом:

1. Промойте все продукты, очистите. Пропустите через мясорубку – должен получиться однородный состав.
2. Положите в продукт сахар, соль, уксус. Тщательно размешайте и разложите по подходящим баночкам, которые были предварительно простерилизованы. Закатайте.

Мои надежные рецепты огонька из помидор, чеснока и острого перца на зиму подойдут любой хозяйке, которая любит радовать своих домочадцев соусами домашнего приготовления. Согласитесь, лучше сделать этот продукт дома, а не покупать в магазине – ведь в домашнюю продукцию не нужно добавлять никакой химии. Если у вас остались вопросы по способам приготовления «огонька», ознакомьтесь с видео. Готовьте на здоровье!

Хреновина «Огонек» из помидор, рецепты которой на зиму вы здесь найдете, наш, русский ответ знаменитой абхазской аджике, традиционно готовящейся только из острого перца с чесноком. Классический российский огонек делается на основе хрена с добавлением разных видов перца, моркови, лука, баклажанов. Но объединяет их одно – это очень острая приправа к мясу.

Острую приправу, заготовленную на зиму, называют по-разному, но неизменно с юморком. Горлодер, хреновина, хренодер, аджика, а то и хреновая закуска – не удивляйтесь, услышав. Сибиряки и вовсе говорят — кобра.

Хреновина делается с варкой или без нее, не всегда требует стерилизации. Существует рецепт салата без хрена. Со всеми вариантами самых вкусных заготовок познакомлю. Останется подобрать подходящий и взяться за дело.

• Рекомендую раскладывать приправу в маленькие баночки, они удобнее для хранения и употребления.
• Раньше овощи измельчали мясорубкой. Сейчас в арсенале женщин появились современные помощники, значительно облегчающие и ускоряющие процесс приготовления. Это кухонный комбайн, блендер.
• Совет. Пока прокрутишь хрен, наплачешься от души. Чтобы уберечь глаза от ядреного «обидчика», выходите работать на улицу. Или накиньте на горло мясорубки плотный пакет. Но лучший вариант – поручить работу мужу, пусть поплачет, ему полезно.

Классический Огонек из помидоров и чеснока

Наиболее популярный рецепт заготовки на зиму острой приправы. И хотя делается она без острого перца, горлодер получается от души.

• Помидоры – килограмм.
• Корень хрена – 100 гр.
• Чеснок – 100 гр.
• Соль – 1-2 маленьких ложек.
• Сахар-песок – чайная ложка.

Как заготовить хреновину:

1. Нарежьте томаты и хрен на части. Измельчите любым, доступным способом.
2. Зубчики чеснока аналогично измельчите в пюре, пропустив через пресс.
3. Смешайте в миске. Посолите, насыпьте сахар. Добросовестно размешайте, чтобы специи «разошлись» по всей массе.
4. Распределите по баночкам, закройте винтовыми крышками. На зимнее хранение поместите в холод.

Огонек без хрена

Приправа получится не менее острой, особенно, если добавить «перчинки» в виде жгучего стручка.

• Помидоры – 1 кг.
• Болгарский перчик.
• Головки чеснока – 100 гр.
• Красный острый перец – 1-2 стручка.
• Соль.

1. Проверните овощи в пюре блендером.
2. Добавьте по вкусу соль. Попробуйте, отрегулируйте вкус. Можно добавить не только соль, но и перец.
3. Размешайте, расфасуйте по ёмкостям.

Острая хреновина с помидорами, яблоками, сладким перцем, хреном

Рецепт называется «Гюрза», очевидно за остроту. Из яблок советую брать антоновку, она идеально подходит для заготовки приправы.

• Помидоры – килограмм.
• Сладкий перец – 500 гр.
• Чеснок – 300 гр.
• Корень хрена – столько же.
• Антоновка – 500 гр.

Приготовление хреновины аналогично описанным выше. Все прокрутите, размешайте и упакуйте в банки. Солите по вкусу перед подачей на стол.

Огонек из зеленых помидоров на зиму

Классический сибирский рецепт. Заготовка получится вкуснее, если на 2/3 зеленых томатов берется треть красных спелых.

• Томаты – 3 кг.
• Чеснок – 250 гр.
• Корень хрена – 250 гр.

1. Помойте, нарежьте овощи на части. Проверните в пюре.
2. Посолите, расфасуйте. Огонек можно есть стразу, но если подержать в холодильнике недельку, вкус станет насыщеннее.

Вареный Огонек из помидоров без стерилизации

Рецепт рассчитан на 5 кг. помидоров. При желании количество уполовиньте.

• Спелые томаты – 5 кг.
• Яблоки кисло-сладкого сорта – 1 кг.
• Сладкий перец – столько же.
• Морковка – килограмм.
• Зелень укропа и петрушки – по 100 гр.
• Жгучий перец – 150 гр.
• Чеснок – 250 гр.
• Подсолнечное масло – 0,5 литра.
• Столовый уксус – 4 большие ложки.
• Молотый перец, соль.

Заготовка на зиму:

1. Овощи почистите, из перцев удалите перегородки, семена. Яблоки освободите от семенной части. Поделите морковку недлинными кусочками. Помидоры нарежьте на 2-4 части.
2. Пробейте овощи блендером. Сложите в кастрюлю. Добавьте специи, масло и уксус.
3. На малом огне доведите до закипания.
4. Продолжайте варку на медленной мощности огня. Время приготовления 2 часа.
5. В конце добавьте мелко порубленную зелень. Размешайте, дайте сильно закипеть и снимите с плиты.
6. Заранее простерилизуйте баночки. Разложите аджику, закатайте. Храните в кладовке, погребе.

Как приготовить без помидоров с грецкими орехами без хрена

Зимой острую приправу можно сделать из томатной пасты. Держите простой рецепт.

• Томатная паста – 0,5 кг.
• Горький красный перчик – 0,5 кг.
• Ядра грецких орехов – 150 гр.
• Чеснок – 300 гр.
• Приправа хмели-сунели – пачка.
• Соль – 70 гр.

1. Пропустите чеснок, орехи, перец через мясорубку.
2. Добавьте в массу приправу хмели. Размешайте.
3. Отправьте в кастрюлю томат. Посолите и вновь добросовестно размешайте, чтобы компоненты разошлись по огоньку.
4. Расфасованную приправу храните на полке холодильника.

Огонек со сливами с варкой

Приправа получается не слишком острой, с приятной кислинкой. Хороша для макарон, мясных блюд.

• Томаты – 3,5 кг.
• Морковь, болгарский перец, яблоки антоновка, репчатый лук, сливы (любого сорта) – берите по килограмму.
• Чеснок – 100 гр.
• Постное рафинированное масло – ½ стакана.
• Соль, черный перец.

1. Подготовьте к измельчению овощи и фрукты. Удалите косточки, сердцевины. Порежьте на несколько частей.
2. Измельчите блендером.
3. Сложите массу в кастрюлю. Влейте масло.
4. Не торопясь, закипятите. Тушите на умеренном огне 15-20 минут.
5. Незадолго до окончания варки отправьте в огонек пропущенный через пресс чеснок, посолите, насыпьте перец. Дайте закипеть, выключите.
6. Наполните банки, закрутите. Переверните и охладите.

Вареный огонек с помидорами и баклажанами

• Томаты – 1,5 кг.
• Баклажаны, болгарский перец – по 1 кг.
• Горький перчик – 3 стручка.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Чеснок – 300 гр.
• Соль.

1. Пропустите компоненты из списка в мясорубке. Влейте масло. Посолите.
2. Доведите до кипения. Продолжайте медленную варку приблизительно час.
3. В конце влейте уксус. Разлейте по баночкам и закрутите. Хранится заготовка в холоде.

Горлодер из помидоров на зиму

Простой рецепт огонька без хрена. Готовьтесь, приправа получается ядреной, практически «вырви глаз». Особенно довольны мужчины.

• Красные помидоры – 1 кг.
• Жгучий перец – 1-2 стручка.
• Головка чеснока.
• Молотый перец – 2-3 чайные ложки.
• Соль.

1. Рецепт без варки. Как действовать в этом случае, читайте выше – измельчите, размешайте.
2. Единственный совет: если хотите сделать настоящий горлодер, не выбирайте из горького перца семена. Но будьте готовы к тому, что это ядерная смесь.

Видео-рецепт Огонька из помидор на зиму с пошаговой инструкцией приготовления. Удачи!

nevkucnogo.net

Огонек из помидор и острого перца на зиму

Традиционная кухня богата на множество острых закусок и приправ. Чего стоит Огонек из помидор и острого перца, который подается к самым известным блюдам из мяса, рыбы, а также используется при приготовлении бутербродов.

Секреты приготовления острой приправы огонек на зиму

Перед тем как приступать к приготовлению приправы Огонек, необходимо внимательно изучить все нюансы выбора ингредиентов, а также хитрости и тонкости процесса:

• выбирая помидоры, следует отдать предпочтение крупным мясистым овощам, так как сочные томаты сделают острую приправу Огонек слишком жидкой;
• чтобы быстро снять кожицу с помидора, стоит прибегнуть к бланшировке;
• при заготовке приправы Огонек с содержанием уксуса необходимо строго придерживаться рецепта;
• для хранения стоит воспользоваться небольшими баночками.

Советы опытных кулинаров помогут облегчить процедуру приготовления острой приправы и воссоздать изысканный уникальный вкус в домашних условиях.

Классический рецепт Огонька из помидор на зиму

Из множества простых рецептов изготовления блюда Огонек можно подобрать вариант приготовления и сложнее, но сначала лучше освоить базовые рецепты, после чего экспериментировать.

Ингредиенты:

• 0,5 кг помидоров;
• 0,2 кг перца болгарского;
• 0,1 кг чеснока;
• 50 г чили;
• 20 г соли;
• 50 г сахара;
• 5 мл уксуса.

Этапы приготовления:

1. Вымытым овощам дать обсохнуть.
2. Помидоры порезать на части и убрать основание плодоножки. Перец болгарский освободить от семенной коробочки.
3. Измельчить овощи, чеснок, жгучий перец при помощи мясорубки. Посолить и, добавив сахар и уксусную кислоту, размешать.
4. Перелить в сухие чистые емкости, закупорить плотными герметичными крышками и оставить на хранение в холод.

Огонек с перцем, помидорами и чесноком без варки

Пикантный густой соус поможет сохранить память о лете в холодную зимнюю пору, а также разбавит острой жгучей ноткой любое блюдо. А легкость этого рецепта даст возможность приготовить эту заправку как опытной хозяйке, так новичку.

Ингредиенты:

• 4 кг помидоров;
• 1,5 кг перца болгарского;
• 200 г чеснока;
• 200 г чили;
• 100 г соли;
• 200 мл уксуса (9%).

Этапы приготовления:

1. Хорошо вымыть овощи, после чего обсушить их.
2. У болгарских перцев отрезать плодоножки, семена можно не извлекать, так как они придадут острой приправе больше жгучести.
3. Подготовка чеснока и чили заключается в обрезке плодоножки у перца и чистке чесночных зубков.
4. Все компоненты измельчить с помощью мясорубки, прибавить соль и уксус и, перемешав, отставить на 1 час. По истечении времени еще размешать и отправить в сухие чистые баночки.

Важно! Необходимо соблюдать стерильность в процессе приготовления таких закусок с использованием острых перцев и сохранять их в прохладных помещениях.

Приправа Огонек из помидоров и перца с варкой

Оригинальная заправка станет поистине волшебным блюдом на обеденном столе. Это простое и легкое в приготовлении лакомство превзойдет все ожидания и покорит своими потрясающими вкусовыми характеристиками.

Ингредиенты:

• 3 кг помидоров;
• 1 кг лука;
• 1 кг моркови;
• 1 кг перца сладкого;
• 150 г перца острого;
• 3 чеснока;
• 250 г соли;
• 200 г сахара;
• 200 г уксусной кислоты;
• 200 г подсолнечного масла.

Этапы приготовления:

1. Помидоры вымыть, залить кипятком, предварительно сделав надрезы. Через 5 минут остудить и очистить от кожицы.
2. Очистить морковь, лук, сладкий перец, чеснок. Вымыть и обсушить острый перец.
3. Подготовленные овощи измельчить, посолить, прибавить сахар и влить масло из подсолнечника.
4. Поставить на плиту и, после того как закипит, убавить огонь и оставить томиться на 1 час.
5. По истечении получаса прибавить острый перец, предварительно измельчив его.
6. Когда масса уварится, дополнить ее пропущенным сквозь пресс чесноком.
7. На заключительном этапе влить уксус и еще 2–3 минуты подержать на огне.

Огонек: рецепт из помидор и болгарского перца

Приготовление этой замечательной приправы Огонек не займет время и усилий. Один из самых легких и доступных вариантов этой заправки. Всегда будет уместна к любому блюду как на праздничном, так и повседневном столе.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 1 кг болгарских перцев;
• 100 г чеснока;
• 20 г. соли.

Этапы приготовления:

1. Овощные продукты хорошо вымыть и дать им обсохнуть.
2. Измельчить, применив мясорубку, после чего посолить.
3. Положить готовую приправу в чистые сухие баночки и поставить на хранение в холодильник.

Содержать такой продукт нужно только в холоде, так как этот рецепт приготовления не предусматривает использование консервантов.

Рецепт острой приправы Огонек из помидоров и жгучего перца

Любители острых блюд эту необычную пикантную закуску Огонек оценят по достоинству. К тому же из-за значительной концентрации эфирных масел эта экзотическая острая приправа популярна в сезон обострения вирусных и простудных инфекций. Ведь приятнее лечиться, употребляя вкусный и натуральный продукт, чем глотать таблетки и микстуры.

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров;
• 100 г острого перца разной степени зрелости;
• 200 г чеснока;
• 250 г сахара;
• 200 г соли
• 50 мл уксуса.

Этапы приготовления:

1. Из вымытых томатов удалить плодоножки, измельчить, воспользовавшись мясорубкой.
2. Помыть перец и дать ему обсохнуть, выложив на полотенце. После чего извлечь из него стручки от семян и перегородок.
3. Почистить чеснок и хорошо помыть.
4. Все подготовленные овощи перемолоть для получения однородного состава.
5. В готовое пюре добавить уксус, заправить солью, сахаром и размешать.
6. Баночки для консервации простерилизовать сухим методом, в духовке, после чего остудить, чтобы избежать резкого контраста между горячими емкостями и прохладной овощной смесью.
7. Готовая острая приправа не требует дополнительной термической обработки, поэтому ее нужно сразу разлить по баночкам и закупорить.
8. Поставить на длительное хранение в погреб либо подвал.

Совет! При работе со жгучим перцем лучше надевать перчатки. Если их нет, то нанести на руки растительное масло, которое не позволит жгучим эфирным маслам вызвать серьезные кожные раздражения.

Приправа Огонек из помидор с хреном

Острота и жгучесть хрена наделяют заправку прекрасными антибактериальными свойствами.

Один из вариантов приправы с хреном: https://www.youtube.com/watch?v=XSYglvtYLdM.

К тому же эту универсальную приправу можно использовать как соус или добавку к блюдам.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 100 г чеснока;
• 100 г корней хрена;
• 20 г соли;
• 20 г сахара.

Этапы приготовления:

1. У вымытых овощей удалить плодоножку и очистить чеснок.
2. Превратить в пюре подготовленные ингредиенты, воспользовавшись мясорубкой либо блендером.
3. Корень хрена освободить от верхней грубой кожицы с помощью щетки и перемолоть на мясорубке.
4. Соединить с томатно-чесночной массой и заправить солью и сахаром.
5. Хорошо размешать и разложить по стерилизованным баночкам.
6. Герметично закупорить и отправить в темное прохладное место.

Продукт может храниться до 6 месяцев, при длительном хранении теряет свой вкус и аромат.

Приправа Огонек на зиму без стерилизации

Если нет необходимости хранить острую приправу длительное время, можно попробовать приготовить ее без стерилизации. Это существенно сэкономит время и облегчит задачу. Рассчитан рецепт Огонек на 5 кг помидор.

Ингредиенты:

• 5 кг помидоров;
• 1 кг яблок;
• 1 кг моркови;
• 1 кг перца;
• 100 г петрушки;
• 100 г укропа;
• 150 г чили;
• 250 г чеснока;
• 0,5 л подсолнечного масла;
• 30 мл уксуса;
• специи.

Этапы приготовления:

1. Подготовить овощи, промыв и нарезав их.
2. Добиться однородности с помощью блендера или мясорубки.
3. Внести специи, масло и уксус, перемешать.
4. Вскипятить и поварить еще 2 часа.
5. Соединить с измельченной зеленью и залить по баночкам.

Огонек из помидоров и перца: рецепт с яблоками, сливами и морковью

В сезон изобилия овощей и фруктов приготовить оригинальную приправу проще простого. Этот рецепт популярен благодаря сливам, которые придают закуске своеобразный вкус, насыщенный аромат, а также дополнительно делают ее густой. Остроту можно корректировать по вкусу, меняя пропорции таких компонентов, как чеснок и острый перец.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 0,5 кг яблок;
• 0,5 кг моркови;
• 0,5 кг сливовых плодов;
• 0,5 кг лука;
• 0,5 кг перца сладкого;
• 2 чеснока;
• 1 шт. перца острого;
• 120 мл масла;
• 40 мл уксусной кислоты;
• 30 г соли;
• 70 г сахара;
• укроп, петрушка.

Этапы приготовления:

1. Перекрутить на мясорубке овощи и фрукты, после чего поварить их в течение 60 минут.
2. Заправив маслом, сахаром, солью, прокипятить получившийся состав 15 минут.
3. По истечении времени прибавить уксус и острый перец, который предварительно измельчить. Держать на огне еще 5 минут.
4. Закатать приправу в стерильные емкости.

Приправа Огонек на зиму с зеленью и грецкими орехами

Оригинальные оттенки вкуса приобретет острая приправа, если обогатить ее состав грецкими орехами. Такое насыщенное, в меру пикантное блюдо с небольшой остротой будет уместно при подаче к мясным яствам. К тому же насладиться ее вкусовыми качествами удастся, намазав интересный состав на кусочек свежего хлебушка.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 5 шт. перцев болгарских;
• 2 шт. перцев жгучих;
• 100 г грецких орехов;
• 250 г;
• 20 мл уксуса;
• 25 мл подсолнечного масла;
• 10 г соли;
• 50 г сахара;
• петрушка, укроп.

Этапы приготовления:

1. Перекрутить овощные продукты и орешки через мясорубку.
2. Посолить полученную массу, соединить с сахаром, уксусом и маслом. Все перемешать.
3. Распределить в стерилизованные баночки и оставить на хранение в темном месте.

Рецепт приправы Огонек с аспирином

Такие заготовки полюбились многим хозяйкам, так как ацетилсалициловая кислота наделяет приправу приятным ароматом и необычным вкусом. К тому же препарат уничтожает бактерии и продлевает период сохранности консервации.

Ингредиенты:

• 6 кг помидоров;
• 10 таблеток аспирина;
• 150 г. чили;
• 2 шт. чеснока;
• 10 г соли.

Этапы приготовления:

1. Овощи хорошенько помыть и перемолоть, воспользовавшись мясорубкой.
2. Заправить солью и перемешать.
3. Поместить в стерилизованную небольшую посуду, в каждую прибавить истолченный аспирин из расчета 1,5 таблетки на 1 литр приправы.
4. Поставить на хранение в холодильник.

Приправа Огонек из помидоров с перцем чили

Необычная и пикантная закуска порадует своим своеобразным ароматом и многогранным вкусом.

Ингредиенты:

• 0,5 кг помидоров;
• 6 г чеснока;
• 50 г чили;
• 12 мл растительного масла;
• 1 г соли;
• 1 г перца черного молотого.

Этапы приготовления:

1. Ошпарить вымытые томаты кипятком и снять кожицу, оставив только мякоть.
2. Перец вымыть, просушить и нарезать, почистить чеснок.
3. Все компоненты переложить в чашу блендера и измельчить до однородной массы. После чего добавить специи.
4. Перелить в кастрюлю, прибавить растительное масло и отправить на огонь.
5. Держать на медленном огне, не допуская сильного кипения и бурления. Соус уваривать на протяжении 3 часов.
6. Разложить готовую острую приправу по стерилизованным емкостям и поставить на хранение в холодильник.

Как приготовить на зиму приправу Огонек с укропом и пастернаком

Заготовка получится намного вкуснее, если использовать корень пастернака. Он придаст превосходный вкус и утонченный аромат острой приправе.

Ингредиенты:

• 2 кг помидоров;
• 1 чили;
• 1 корень пастернака;
• 100 г яблока;
• 300 г моркови;
• 500 г перца сладкого;
• по вкусу пучки укропа.

Этапы приготовления:

1. Бланшировать помидоры, нарезать овощи и фрукты.
2. Все ингредиенты поместить в блендер и перекрутить до однородного состояния.
3. Варить массу в течение двух часов.
4. Поместить в банки и закрыть крышкой.

Как сделать Огонек из помидоров и перца с пряностями

Пряности придадут острой приправе соответствующий запах, вкус, цвет, подчеркнут специфические свойства продукта, а также будут способствовать лучшему восприятию и усвоению еды, повышая при этом ее энергетическую ценность.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 200 г лука;
• 500 г перца сладкого;
• 200 г сахара;
• 20 г соли;
• 20 г сухой горчицы;
• 10 г перца черного;
• 6 г перца красного;
• 5 г молотой гвоздики;
• 200 мл винного уксуса.

Этапы приготовления:

1. Из помытых перцев убрать семена и плодоножки. Томаты помыть, обдав кипятком, освободить от кожицы. Подготовленные овощи крупно нарезать. Очищенный лук мелко порубить.
2. Порезанные компоненты положить в кастрюлю, прибавить уксус и поставить тушить полученную массу на слабый огонь до полного испарения жидкости. Заправить солью, сахаром, пряностями и поварить еще 15 минут на сильном огне.
3. Горячую острую приправу поместить в банки и герметично закрыть.

Рецепт приправы Огонек с кинзой

Такое пряно-ароматическое растение, как кинза наделяет приправу ярким цветом и придает ей специфический вкус, свежий аромат, который никого не оставит безразличным.

Ингредиенты:

• 1 кг помидоров;
• 1 кг перца сладкого;
• 300 г чеснока;
• 300 г перца горького;
• 100 г кинзы;
• соль по вкусу.

Этапы приготовления:

1. Помытые овощи протереть, применяя бумажное полотенце. Помидоры освободить от кожуры, надрезать и опустив каждый плод в кипяток на 7 минут. После чего поделить на 2–4 части. Из перцев сладких извлечь семена и перегородки, у острых – по желанию, в зависимости от вкусовых предпочтений.
2. Все подготовленные овощи и кинзу перемолоть, заправить солью. Дать постоять, чтобы быстрее растворилась соль.
3. Разложить в стерилизованные емкости и закупорить. Разместить в холодильник для хранения.

Огонек: рецепты без помидор

Эта подборка рецептов подойдет для любителей острой пищи, такой, что действительно заставляет «дышать огнем». Жгучие ингредиенты сделают блюда поистине незабываемыми.

Очень острый Огонек без помидор

Эта домашняя заготовка не потребует много времени и сил и, несмотря на простоту, способна удовлетворить сторонников пикантных, жгучих вкусов.

Ингредиенты:

• 2 кг перца болгарского;
• 150 г лука;
• 100 г чеснока;
• соль, сахар, уксус, черный перец по вкусу;
• зелень по желанию.

Этапы приготовления:

1. Вымыть и очистить от семян перец.
2. Все овощи с зеленью измельчить, воспользовавшись мясорубкой.
3. Полученную консистенцию заправить солью и подсластить по вкусу.
4. Долить яблочного уксуса для придания легкой кислинки и заправить перцем молотым черным.
5. Все перемешать и расфасовать по банкам, закрывая капроновыми крышками. Для более длительного хранения баночки нужно стерилизовать. Хранить в холодном месте.

Огонек из жгучего перца с кинзой и кардамоном

Приготовление такого лакомства внесет разнообразие в меню и позволит получить удовольствие от невероятно изысканного вкуса острой приправы.

Ингредиенты:

• 4 шт. перца жгучего;
• 60 г кинзы;
• 50 г петрушки;
• 25 г кардамона;
• 20 г соевого соуса;
• 5 зубчиков чеснока.

Этапы приготовления:

1. Помыть и высушить зелень. У перца ликвидировать плодоножку, семена удалять не нужно.
2. Нарубить крупно перец, чеснок и зелень, отправить в емкость для блендера, добавить соль и кардамон, измельчить до однородного состояния.
3. Добавить к получившейся массе соевый соус. Все хорошо перемешать.
4. Сложить готовую острую приправу в сухие чистые баночки, накрыть герметично крышкой и отправить в холодильник.

Такой Огонек хранится около полугода, из-за большого содержания соли.

Жгучая приправа Огонек из острого и болгарского перца

Универсальная острая приправка Огонек будет отличным дополнением как ко вторым яствам, так придаст супам пикантную нотку остроты.

Ингредиенты:

• 2 кг перца болгарского;
• 5 шт. перца жгучего красного;
• 200 г чеснока;
• 50 г соли;
• 160 г сахара;
• 100 мл уксуса (9%).

Этапы приготовления:

1. Вымытый перец освободить от семян.
2. Очищенный чеснок перемолоть с болгарским и жгучим перцем.
3. Посолить, прибавить сахар, уксусом, размешать и дать немного постоять.
4. Готовый Огонек разложить по чистым баночкам, закрыть капроновыми крышками и отправить на сохранность в холодильник.

Правила хранения приправы Огонек

Хранить острую приправу Огонек рекомендуется в компактных баночках, для удобства. Хранить закрутки необходимо в холодном, проветриваемом помещении. Для этого хорошо подойдет кладовая, погреб или же холодильник. После открытия держать в холодильнике не более месяца.

Заключение

Огонек из помидоров и острого перца – очень популярная и распространенная приправа, так как купленные в магазине аналогичные продукты не всегда удовлетворяет наш вкус. Такое ощущение, будто чего-то не хватает. Золотая коллекция рецептов дает возможность приготовить острую приправу по своим вкусовым предпочтениям и порадовать себя в холодную зимнюю пору, а заодно разогнать гриппозные бактерии.

fermilon.ru

Как готовить огонек на зиму из помидор- рецепт пошаговый с фото

Зимние заготовки, одной из которых является «Огонек» из помидоров на зиму, – это великолепный способ в холода употреблять любимые продукты. Приготовить яство можно несколькими способами, в любом случае оно сохранит яркий вкус и аромат. Состав дополнительных компонентов можно варьировать по своему усмотрению.

Как сделать «Огонек» из помидоров?

Прежде чем начать готовку, с помощью которой делается «Огонек» из томатов, нужно ознакомиться с некоторыми нюансами подбора продукции, спецификой самого процесса:

1. При выборе томатов лучше всего выбирать самые крупные и мясистые плоды, поскольку сочные помидоры сделают приправу слишком жидкой.
2. Для удаления кожицы с овоща желательно использовать бланшировку.
3. Если приправа содержит уксус, очень важно внимательно изучить рецептуру и не отступаться от указанных пропорций.
4. Крепость и остроту «Огонька» можно регулировать самостоятельно. Если положить много горького перца или чеснока, то получится невероятно острая закуска, а если уменьшить количество этих компонентов, то она будет мягче.
5. Для хранения лучше всего подходят баночки небольших объемов.

Рецепт «Огонька» из помидор с чесноком

Бессмертная классика, которую предпочитают делать многие хозяйки, — это «Огонек» из помидор и чеснока. Приготовление по этому рецепту сохраняет продукт от закисания, что способуствует его сохранности. Лучше всего хранить данную приправу в кладовке, чтобы сохранить уникальные вкусовые качества на протяжении долгого периода времени.

• помидоры – 2,5 кг;
• яблоки (сладкие), перец (болгарский), морковь – по 1 кг;
• чеснок – 200 г;
• перец (чилийский) – 100 г;
• масло – 2 ст.;
• уксус 5% – 0,5 ст.;
• перец – 1 ст. ложка;
• сахар – 1 ст.

1. Обработать помидоры горячей водой и удалить кожицу.
2. Сложить все измельченные продукты в емкость и поставить на огонь. Как только заготовка вскипит, ввести соль, перец, сахар и масло.
3. Готовить «Огонек» из помидоров на зиму 1,5 ч. Затем добавить нашинкованный чеснок и острый перец и влить уксус. Дать повариться еще 2,5 ч, затем разложить продукт по емкостям.

Как сделать «Огонек» из помидоров и хрена?

Такая разновидность соуса как «Огонек» из помидор с хреном дополнит любое блюдо. Можно просто намазать его на хлеб – получится приятная закуска. Томаты и корень хрена выступают в качестве основных компонентов. По желанию их можно объединить и с другими составляющими, например, перцем либо яблоками.

• помидоры – 1 кг;
• чеснок – 5 зубчиков;
• хрен (корень) – 100 г;
• соль – 1 ст. ложка;
• сахар – 0,5 ст. ложки.

1. Томаты почистить от кожицы.
2. Вымыть хрен и почистить ножом до белой мякоти.
3. Обработать томаты мясорубкой. Отварить полученную массу 20 мин.
4. Измельчить мясорубкой чеснок и хрен. Смесь внести в томатную массу, сдобрить солью и сахаром. Дать повариться около 10 мин.
5. Положить «Огонек» из помидоров на зиму в тару и закрыть.

«Огонек» из помидор чеснока и острого перца

Фанаты пикантных соусов по достоинству оценят приготовление «Огонька» из помидор и острого перца. Продукт идеально дополняет блюда из любых видов мяса, крупы и макароны. При желании этот вариант можно использовать в качестве альтернативы аджике, которой он не уступит по остроте и порадует великолепным привкусом.

• помидоры – 5 кг;
• перец (жгучий) – 100 г;
• чеснок – 200 г;
• сахар – 250 г;
• соль – 200 г;
• уксус – 50 мл.

1. Пропустить помидоры сквозь мясорубку.
2. Почистить чеснок, перец и вымыть. Все перечисленные овощи хорошо перемолоть.
3. В приготовленный соус положить уксус, соль, сахар, перемешать.
4. Положить в тару «Огонек» из помидоров, перца на зиму, закрыть.

«Огонек» с болгарским перцем и помидорами

Оригинальная заготовка «Огонек» из томатов и перца получается мягким, не чрезмерно острой. Этому способствует то, что в яство добавляется в качестве дополнительного компонента не острый овощ, а болгарский вариант. Рецепт предельно прост, так что с ним справится даже кулинар, впервые осваивающий этот процесс. Результат при этом порадует, выступив пикантным дополнением к другим блюдам.

• перец (болгарский), помидоры – по 1 кг;
• чеснок – 1 головка;
• соль – 2,5 ч. ложки.

1. Вымыть все продукты и подождать их просыхания. Измельчить мясорубкой, сдобрить солью.
2. «Огонек» из помидоров, перца на зиму выложить в емкости и закатать.

«Огонек» из зеленых помидор

Если урожай томатов оказался очень большим, то его можно с пользой применить и сделать зеленые помидоры «Огонек» на зиму. Это придаст вкусу пикантные насыщенные нотки. Приготовить закуску очень легко. Дополнительные компоненты можно подбирать индивидуально, но лучшей станет комбинация с морковью и острым перцем.

• помидоры (зеленые) – 600 г;
• морковь – 2-3 шт.;
• перец (жгучий) – 4 шт.;
• чеснок – 4 зубчика;
• масло – 50 мл;
• соль – 1 ст. ложка;
• уксус 9% – 2 ст. ложки.

1. Обработать компоненты мясорубкой или комбайном.
2. Будущий салат «Огонек» на зиму из помидор положить в кастрюлю, сдобрить маслом и солью.
3. Дать продукту повариться 40 мин., залить уксус.
4. Положить закуску в тару и закатать.

«Огонек» из помидор с аспирином – рецепт

Заменить укус в привычном рецепте можно таблетками, сделав «Огонек» из помидор с аспирином. Блюдо получается таким же, как приготовленные по традиционным рецептам. Несомненным преимуществом этого способа готовки является его простота, продукты не нужно будет подвергать термической обработке, их нужно будет просто разложить по емкостям.

• помидоры – 10 кг;
• перец (сладкий) – 3 кг;
• перец (жгучий) – 300 г;
• чеснок – 500 г;
• соль – 100 г;
• аспирин – 30 таблеток.

1. У горького перца срезать хвостики, чеснок почистить, томаты порезать на части. Сладкие перцы порезать на части и избавить от семян.
2. Измельчить все названные компоненты с помощью мясорубки. Внести соль и аспирин, хорошо перемешать.
3. Массу разложить по емкостям, после чего закрыть «Огонек» из помидор и чеснока на зиму крышками.

«Огонек» из помидор с уксусом

Многие люди любят рецепт «Огонька» из помидор на зиму с присоединением уксуса. Яство хорошо как в виде дополнения к различным блюдом, так и в виде пикантной намазки на хлеб. Держать его рекомендуется исключительно в холодильнике, поскольку там стопроцентно обеспечивается оптимальная температура для хранения.

• помидоры – 3 кг;
• соль – 2 ст. ложки;
• сахар, уксус – по 0,5 ст.;
• чеснок – 100 г;
• перец (жгучий) – по вкусу.

1. Измельчить томаты и очищенный чеснок при помощи мясорубки.
2. Смешать овощи в одной емкости, влить уксус, сдобрить острым перцем, сахаром и солью.
3. Положить «Огонек» в тару и закрыть.

«Огонек» из помидор со свеклой

Чрезвычайно удачным обоснованно признан и рецепт «Огонька» из помидор с добавлением свеклы. Это блюдо внесет ярких нот в привычную закуску. Оно обладает невероятно насыщенным цветом, в котором прослеживаются красные и бордовые нотки, делающие яство не только невероятно вкусным, но и эстетически красивым.

• лук, морковь, кислые яблоки, свекла, болгарский перец – по 1 кг;
• помидоры – 6 кг;
• чеснок – 400 г;
• перец (жгучий) – 4 стручка;
• масло – 500 г;
• соль – 3 ст. ложки;
• сахар – 2 ст. ложки;
• уксус – 2 ст. ложки.

1. Все компоненты кроме чеснока обработать мясорубкой.
2. Переместить данную массу в кастрюлю и отварить 2 ч.
3. В конце ввести соль, сахар и масло. Перед окончанием готовки положить измельченный чеснок и уксус, дать повариться еще 5 мин. Поместить в тару, закатать.

Икра «Огонек» из помидор яблок

Невероятно удачным решением станет закуска «Огонек» из помидор и яблок. Она получается остро-сладкой и очень приятной на вкус. В приготовлении нет ничего сложного. Яство приобретает чрезвычайно пикантный привкус в результате термической обработки, во время которой заготовка пропитается соком, выделяющимся из овощей и фруктов.

• помидоры – 2,5 кг;
• перец (болгарский), яблоки, морковь – по 1 кг;
• чеснок – 200 г;
• перец (жгучий) – 3 шт.;
• соль – 100 г;
• масло, уксус 3%, сахар – по 1 ст.

1. Все овощи за кроме чеснока обработать мясорубкой и смешать. Чеснок измельчить отдельно.
2. Добавить к огоньку соль, сахар и масло, отварить 1 ч. Ввести уксус и чеснок. Дать закуске повариться еще 10 мин.
3. Разместить «Огонек» в тарах, закатать.

Баклажаны с помидорами «Огонек» – рецепт на зиму

Невероятно вкусным и в меру острым выходит такой вариант яства, как баклажаны с помидорами «Огонек». Он послужит хорошим дополнением к гарнирам или супам. В последнем случае этот пикантный соус можно добавлять вместо томатной заправки. Для этого баклажаны можно перемолоть в пюреобразную массу, а не резать кружками, как в предлагаемом рецепте.

• помидоры, баклажаны – по 3 кг;
• перец (болгарский) – 10 шт.;
• перец (жгучий) – 3 стручка;
• чеснок – 10 зубчиков;
• сахар, уксус – по 5 ст. ложек;
• масло – 2 ст.;
• соль и перец.

1. Баклажаны помыть и порезать на кружки. Если овощи горькие, желательно присыпать их солью и дать немного постоять, после чего вымыть и обжарить.
2. Почистить перцы, измельчить их вместе с томатами и чесночными зубчиками, используя мясорубку.
3. В огонек добавить уксус, соль, сахар и перец, смешать.
4. Выложить в тару кружки баклажанов и залить «Огоньком», закатать.

«Огонек» из помидор без варки – рецепт

Быстрее всего готовить «Огонек» из помидор и чеснока без варки. Справится даже начинающий повар. Бесспорным преимуществом является простота процесса и малое время, затрачиваемое на готовку. Рецепт придет на выручку хозяйкам, которые не располагают свободным временем, но хотят порадовать своих близких и запастись пикантными заготовками на зиму.

• томаты – 4 кг;
• перец (жгучий) – 100 г;
• чеснок – 200 г;
• сахар – 1 ст.;
• соль и уксус – по вкусу.

1. Обработать все компоненты мясорубкой.
2. Положить в «Огонек» сахар, соль и уксус.
3. Продукт поместить в тару и закатать.

Огонек – это острый соус, который готовится из томатов и жгучего перца. Остальные ингредиенты этой аппетитной приправы только дополняют основные своими ароматами и вкусовыми оттенками. Огонек – настоящий разжигатель для пищеварения и ускорения всех процессов в организме. А вот как приготовить огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы не прокис, это, как говорится, дело техники.

Конечно я расскажу, как сохранить с любовью сделанный соус в квартире — в домашних условиях, не прибегая к помощи холодильника и погреба.

Главное берите для консервации свежие и спелые овощи, обычную не йодированную соль и всегда используйте тщательно простерилизованные банки и крышки для укупоривания. Жгучие заготовки располагают к расфасовке в небольшие емкости: 250 или 500 мл.

Ну и, конечно, возьмите на вооружение мои лучшие рецепты аджики – огонька. По ним закуска всегда получается удачной, не взрывается и не прокисает.

«Огонек» из помидор с острым перцем на зиму

Этот огонек с острым перцем значительно повышает аппетит. Он очень вкусный и неизменно становится центром притяжения в обычные дни и на любом празднике. О том, как сделать его просто и без стерилизации – в этом рецепте. Данное консервирование проходит с варкой.

Для получения 1,8 – 2 литров аджики:

• Красные сочные помидоры – 3,5 кг
• Чеснок – 200 гр.
• Острый перец – 200 гр.
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 14 стакана
• Растительное рафинированное масло – 250 мл
• Уксус 6 % — 250 мл

Почистите чеснок. Помидоры и перчик помойте. У перцев срежьте плодоножку, а у томатов – место ее крепления. Все измельчите с помощью мясорубки сразу в емкость для варки.

Ставьте на большой огонь, а когда закипит – уменьшите до маленького и варите минуток 30.

Засыпайте соль и сахар и продолжайте варить еще столько же.

Теперь очередь масла и уксуса. С ними оставляем на плите на час – полтора.

Совет хозяйке: Консервация должна увариться примерно до половины начального объема. Но вы должны внимательно следить за процессом и периодически помешивать овощную смесь, чтобы она не пригорела и достигла нужной вам консистенции.

Теперь можно аккуратно разлить огонек по стерилизованным банкам и закатать. Остудите их – перевернув вниз крышками.

Представляю вам самый любимый мужчинами моей семьи огонек — рецепт на зиму из помидор с хреном и чесноком. Это простой и довольно старый рецепт, доставшийся мне от бабушки. Именно она научила меня, как приготовить вкусный соус без уксуса и сохранить его без холодильника, чтобы не прокис.

Как приготовить Огонек в домашних условиях, чтобы не прокис

На пять 500 граммовых баночек:

• Помидоры – 2 кг
• Корень хрена очищенный – 200 гр.
• Чесночные зубчики без шелухи – 200 гр.
• Масло без запаха – 0,2 л
• Соль – 1 ст. л.

Пропущенные через мелкую сетку мясорубки помидоры, варим при небольшой температуре минуток 40 — 45.

Перемешиваем с хреном и чесноком, также измельченными на мясорубке.

А еще через 20 минуток – с маслом и солью.

Спустя 10 минут раскладываем консервы в прокипяченные банки и закатываем стерилизованными крышками. Переворачиваем и укутываем на ночь.

Если не знаете, как сделать необычную и очень вкусную острую аджику, то присмотритесь к следующему рецепту. Изюминку в нее вносит разнообразие овощей и свежий имбирь. Эту ароматную приправу жгучую, как огонек, я готовлю на зиму как всегда без стерилизации продукта в банках.

Аджика «Огонек»: закатка без стерилизации

Возьмите:

• Сочных помидор – 0,5 кг
• Моркови – 0,2 кг
• Лука репчатого – 0,2 кг
• Красного сладкого перца – 1 шт.
• Острого перца – 1 шт.
• Чеснока – 40 гр.
• Корня имбиря – 0,5 см
• Гвоздика – 2 звездочки
• Корица – 0,25 ч. л.
• Сахара – 100 гр.
• Соли – 60 гр.
• Постного масла – 100 мл
• Яблочного укуса – 200 мл

Простерилизуйте две полулитровые банки и железные крышки к ним.

Овощи помойте, очистите от кожуры морковь, чеснок, лук и имбирь. Из перцев уберите семена. Срежьте места крепления плодоножек, все потемнения и помятости, так консервация гарантированно простоит в целости всю зиму и не прокиснет.

Совет хозяйке: Чтобы уберечь руки от обжигающего перца и имбиря – наденьте тонкие резиновые перчатки во время их обработки.

Мясорубкой измельчите все сырые компоненты. Добавьте все сухие специи. Ставьте вариться на средней температуре плиты. Помешивайте – приправа не должна подгорать.

Маленькое бульканье должно продолжаться минут 30.

Дальше вводите масло и варите чуть больше часа.

Затем – уксус и через 15 минуток – разливайте в банки.

Закатайте крышки, поставьте на них банки и укутайте до остывания.

Многие хозяйки в северных странах традиционно предпочитают готовить соусы на основе томатов с хреном. Он и аромат дает удивительный и остроту, и своими сильными бактерицидными свойствами не дает развиваться в консервации не нужным бактериям. Я люблю его еще и за то, что выглядит он — как снежок на фоне красных томатов. Очень красиво! Без хрена такого эффекта добиться сложно.

Закуска Огонек с хреном

Для 2х литров этой вкусноты:

• Помидоры – 1,5 кг
• Хрен, чеснок и жгучий перец – по 150 гр.
• Подсолнечное масло – 150 мл
• Уксусная эссенция – 2 ч. л.
• Соль – 70 гр.

Сначала все овощи моем, снимаем шелуху с чеснока, кожуру с хрена, а у перца вырезаем семена.

Измельчаем все мясорубкой или блендером. Сразу выливаем в кастрюлю, у которой толстое дно. Туда же льем масло и ставим вариться на 1 час. Кипение должно быть медленным. Помешивать обязательно.

Совет хозяйке: Хрен – продукт очень плотный. Если мельчить его в блендере с помидорами, то через прозрачную чашу можно увидеть его консистенцию. Если же вы предпочли мясорубку, то рекомендую пропустить его дважды или трижды, чтобы не осталось крупных фрагментов.

Затем солим, кислим эссенцией и продолжаем варить еще минуток 40.

Самое время стерилизовать банки и крышки к ним.

Теперь аккуратно разливаем готовый Огонек в теплые банки и закручиваем их. Переворачиваем вниз дном и ждем остывания.

О том, как сварить острый и пряный Огонек с болгарским перцем – в этом рецепте. Обилие сладкого болгарского (лучше красного) перца придает закуске душистость и приятную густоту. Приготовление аджики не сложное и не долгое.

Огонек с болгарским перцем

Чтобы закрыть 6 полулитровых банок, нужны:

• Мясистые помидоры (сорт сливка) – 1,5 кг
• Красный болгарский перец – 1,5 кг
• Острый красный перец – 2 шт.
• Чеснок – 100 гр.
• Соль – 1 ст. л.
• Растительное масло для жарки, 9 % уксус и сахар – по 12 стакана

У вымытых овощей срезаем плодоножку и место ее крепления. Избавляем перцы от семечек, а чеснок от кожуры.

Машинкой для рубки мяса измельчаем помидоры. Ставим их на огонь. От начала кипения они должны повариться с полчасика при маленьком бурлении.

Также измельчаем перцы и отдельно – чеснок.

Выкладываем к томатам перечную смесь на 30 минут от начала закипания.

Затем: соль, сахар, масло и уксус. А через 5 минут – чеснок.

Еще через 5 минут – выключаем плиту и разливаем соус по стерильным баночкам. Укупориваем крышками, полежавшими 3 минуты в кипятке. Остужаем их под одеялом, перевернув.

О том, как приготовить аджику без варки, мне рассказала опытная в хозяйстве соседка. Такой соус она всегда готовит с уксусом.

Получается остренький огонек — приправа из свежих помидоров и очень горького прямо жгучего перца, который для сохранения на зиму ставится в холодильник.

А также его можно замораживать в специальных пакетах и держать в морозильнике. Медленно размороженный продукт не теряет своего вкуса и аромата.

Такая засолка не отнимает много времени, а результат — просто потрясающий!

Рецепт «Огонька» из помидор на зиму без варки с уксусом

Вам понадобятся:

• Красные мясистые (не сочные) помидоры – 3 кг
• Горький красный перец – 2 крупных стручка
• Чеснок очищенный – 1 стакан
• Сахар – 1 стакан
• Соль – 2,5 ст. л.
• Уксус 9 % — 200 мл

Помойте овощи. Помидоры нарежьте четвертинками и оставьте на 15 – 20 минут. В это время они пустят сок, который нам для аджики не понадобится.

Перец без семян и чеснок перекрутите на мясорубке, а затем и помидоры.

Перемешайте с солью, сахаром и уксусом. Им нужно постоять часа 3 для полного растворения в соусе. Обычно получается около 4 литров Огонька.

Простерилизуйте банки, обдайте кипятком крышки и разлейте в них приправу.

Теперь вы знаете, как приготовить огонек из помидор, чеснока и острого перца на зиму, чтобы не прокис. Используйте лучшие рецепты приготовления, а также смотрите видео.

Содержание:

ТОП продуктов для домашнего «Огонька»

Классическую приправу готовят двумя способами: в сыром виде или подвергают термической обработке. Однако вне зависимости от варианта приготовления, вам понадобится мясорубка для перекручивания овощей и, собственно, сами овощи:

1. Помидоры — спелые, но твердые без белых прожилок
2. Корень хрена — тщательно промытый, очищенный до светлого цвета, порезанный на кусочки 8-10 см размером
3. Чеснок — кладется по вкусу для дополнительной остроты, его количество зависит от личных вкусовых предпочтений
4. Горький стручковый перец — если чрезмерная жгучесть не нужна, семена лучше удалить
5. Болгарский перец — без семян и перегородок
6. Черный молотый перец или смесь перцев, соль и сахар по вкусу
7. Подсолнечное масло
8. Уксус

Читайте также:  Как избавиться от второй подбородок

Затем компоненты нарезаются, пропускаются через мясорубку и переливаются в стерилизованные банки размером до половины литра.

Как приготовить огонек из помидоров на зиму без хрена — базовый рецепт

Как сделать огонек из помидоров на зиму с хреном

Этот способ приготовления хреновины подразумевает термическую обработку блюда.

Как сделать огонек из помидоров на зиму без хрена с болгарским перцем

Как сделать огонек из помидоров на зиму с аспирином

Сложно сказать, когда хозяйки додумались применять популярные таблетки от головной боли вместо уксуса, но факт неоспорим: ацетилсалициловая кислота предотвращает размножение болезнетворных микробов, придает овощам пикантный хрустящий вкус и помогает надолго сохранить летнюю свежесть.

Как сделать огонек из помидоров на зиму с перцем и грецкими орехами

nevkucnogo.net

Огонек из помидор на зиму

Огонёк – острая закуска из помидор, которую часто можно увидеть на будничных и праздничных столах. Представляет собой соус из помидор и других овощей. Подходит она ко всевозможным блюдам из мяса, птицы, рыбы. В этой статье рассмотрим все нюансы приготовления этой закуски – огонек рецепт на зиму из помидор.

Есть очень много рецептов этого соуса. В него добавляют острый перец, баклажаны, хрен, аспирин и другие всевозможные добавки.

Традиционно соус готовят либо в сыром виде, либо варят его. В любом случае для его приготовления понадобится блендер или мясорубка для измельчения овощей.

Содержание статьи:

Хитрости приготовления

1. – помидоры для этой закуски должны быть крупные и мясистые. Если используются сочные помидоры, то огонек получится слишком жидким;
2. – снимать кожицу с томатов проще, предварительно ошпарив их кипятком;
   
3. – после мытья овощи необходимо обсушить, тогда соус не закиснет;
4. – при прокручивании хрена можно выйти на улицу, чтобы уберечься от жжения в глазах;
5. – вместо красных томатов можно использовать и зеленые, взяв за основу любой из рецептов огонька;
6. – если выбор пал на рецепт с уксусом, обязательно отменяем его количество на весах, с ним не стоит перебарщивать;
7. – хранить огонек лучше всего в маленьких баночках.

ВАЖНО! Выбирая рецепт огонька с варкой или без, учтите, что не свареный можно будет хранить только в холодильнике, а вареный спокойно можно поместить в погреб для хранения на зиму.

Рецепты аджики Огонек

Традиционный рецепт

Очень простой рецепт огонька из помидор и перца без хрена и без варки.

Для него понадобится 500 грамм помидор, 200 грамм перца болгарского, 100 грамм чеснока и 50 грамм острого перца. Овощи необходимо помыть и обсушить. Помидоры нарезать на части, перцы освободить от семян. Все овощи измельчить блендером. Добавить 20 грамм соли, 50 грамм сахара и 5 мл уксуса и тщательно перемешать. Затем разлить огонек с чесноком по сухим стерилизованным баночкам. Хранить в холодильнике.

СПРАВКА! В отличии от вареного, в невареном соусе сохраняется много витаминов.

Рецепт огонька с варкой

Понадобится 3 кг томатов, по 1 кг лука, моркови и болгарского перца, 150 грамм острого перца и 3 чеснока.

Помидоры помыть, обдать кипятком и очистить от кожицы. Все остальные овощи вымыть и почистить. Затем все овощи измельчить в блендере или мясорубкой, добавить 250 грамм сахара, 200 грамм соли и 200 мл подсолнечного масла.

Поставить на огонь и оставить тушиться на 1 час после закипания. Через полчаса нужно добавить измельчённый острый перец. Ещё через минут 20 добавить к смеси измельчённый чеснок. Последним добавить 200 грамм уксуса и через 2-3 минуты выключить. Разложить готовый огонек с чесноком на зиму по стерилизованным баночкам, закрыть крышками. Хранить можно в погребе, подвале или холодильнике.

Рецепт огонька с хреном и чесноком на зиму

Для приготовления такого соуса необходим 1 кг помидор, которые необходимо помыть и очистить от кожуры, 100 грамм корня хрена и несколько зубчиков чеснока порезать небольшими кусочками. Помидоры с хреном и чесноком измельчить и смешать с солью и сахаром по вкусу. Готовую приправу с хреном и чесноком разлить по стерилизованным баночкам. Хранить можно только в холодильнике. Для того, чтобы сделать такой соус более острым, можно приготовить его с хреном, чесноком и красным перцем.

ВНИМАНИЕ! При использовании в рецепте жгучего перца, необходимо надевать перчатки.

Огонек из помидор с хреном и чесноком и болгарским перцем

Для приготовления нужно по 1 кг помидор и болгарского перца помыть, обсушить и почистить. По 100 грамм чеснока и корня хрена также необходимо почистить. Прокрутить все ингредиенты в блендере или мясорубке, смешать и приправить 20 граммами соли. Переложить приготовленный соус в стерилизованные баночки, накрыть крышками и поставить в холодильник.

СПРАВКА! Огонек с хреном и чесноком на зиму варить нет необходимости, если у вас есть свободное место в холодильнике.

Популярный рецепт огонька с аспирином

Этот рецепт нравится многим, так как аспирин придает соусу необычный вкус и аромат, а также продлевает время жизни заготовок.

Для приготовления приправы по этому рецепту понадобится 6 кг помидор помыть, просушить и очистить от кожицы. Перец чили в количестве 150 грамм и 2 головки чеснока также необходимо помыть и почистить. Все подготовленные овощи прокрутить блендером или мясорубкой, добавить 10 грамм соли и тщательно перемешать. Разлить по небольшим стерильным баночкам и в каждую емкость добавить ацетилсалициловую кислоту в количестве 1,5 таблетки на 1 литр соуса. Аспирин предварительно нужно превратить в порошок. Хранить в холодильнике.

Хранение огонька

Раскладывать огонек лучше по небольшим баночкам, чтобы сразу съедать ее целиком. После того, как баночку открыли, ее можно хранить не больше месяца и только в холодильнике. Хранение закрытых банок можно организовать в подвале, погребе или холодильнике.

Многие стараются заготовить огонек на зиму, чтобы холодными зимними вечерами можно было открыть баночку закуски, приготовленной своими руками.

2 лучших проверенных дачниками интернет-магазина семян в России!

• sad-i-ogorod.ru— «Сад и Огород» — Сады России это интернет магазин семян и саженцев.
• abekker.ru— «Беккер» популярный магазин саженцев, семян, луковиц, доставка по всей России!

idachniki.ru

Огонёк из Помидоров — 10 Рецептов на зиму (с варкой и без)

Хреновина «Огонек» из помидор, рецепты которой на зиму вы здесь найдете, наш, русский ответ знаменитой абхазской аджике, традиционно готовящейся только из острого перца с чесноком. Классический российский огонек делается на основе хрена с добавлением разных видов перца, моркови, лука, баклажанов. Но объединяет их одно – это очень острая приправа к мясу.

Острую приправу, заготовленную на зиму, называют по-разному, но неизменно с юморком. Горлодер, хреновина, хренодер, аджика, а то и хреновая закуска – не удивляйтесь, услышав. Сибиряки и вовсе говорят — кобра.

Хреновина делается с варкой или без нее, не всегда требует стерилизации. Существует рецепт салата без хрена. Со всеми вариантами самых вкусных заготовок познакомлю. Останется подобрать подходящий и взяться за дело.

• Рекомендую раскладывать приправу в маленькие баночки, они удобнее для хранения и употребления.
• Раньше овощи измельчали мясорубкой. Сейчас в арсенале женщин появились современные помощники, значительно облегчающие и ускоряющие процесс приготовления. Это кухонный комбайн, блендер.
• Совет. Пока прокрутишь хрен, наплачешься от души. Чтобы уберечь глаза от ядреного «обидчика», выходите работать на улицу. Или накиньте на горло мясорубки плотный пакет. Но лучший вариант – поручить работу мужу, пусть поплачет, ему полезно.

Классический Огонек из помидоров и чеснока

Наиболее популярный рецепт заготовки на зиму острой приправы. И хотя делается она без острого перца, горлодер получается от души.

Состав ингредиентов:

• Помидоры – килограмм.
• Корень хрена – 100 гр.
• Чеснок – 100 гр.
• Соль – 1-2 маленьких ложек.
• Сахар-песок – чайная ложка.

Как заготовить хреновину:

1. Нарежьте томаты и хрен на части. Измельчите любым, доступным способом.
2. Зубчики чеснока аналогично измельчите в пюре, пропустив через пресс.
3. Смешайте в миске. Посолите, насыпьте сахар. Добросовестно размешайте, чтобы специи «разошлись» по всей массе.
4. Распределите по баночкам, закройте винтовыми крышками. На зимнее хранение поместите в холод.

Огонек без хрена

Приправа получится не менее острой, особенно, если добавить «перчинки» в виде жгучего стручка.

Возьмите:

• Помидоры – 1 кг.
• Болгарский перчик.
• Головки чеснока – 100 гр.
• Красный острый перец – 1-2 стручка.
• Соль.

Как заготовить:

1. Проверните овощи в пюре блендером.
2. Добавьте по вкусу соль. Попробуйте, отрегулируйте вкус. Можно добавить не только соль, но и перец.
3. Размешайте, расфасуйте по ёмкостям.

Острая хреновина с помидорами, яблоками, сладким перцем, хреном

Рецепт называется «Гюрза», очевидно за остроту. Из яблок советую брать антоновку, она идеально подходит для заготовки приправы.

Берем:

• Помидоры – килограмм.
• Сладкий перец – 500 гр.
• Чеснок – 300 гр.
• Корень хрена – столько же.
• Антоновка – 500 гр.

Приготовление хреновины аналогично описанным выше. Все прокрутите, размешайте и упакуйте в банки. Солите по вкусу перед подачей на стол.

Огонек из зеленых помидоров на зиму

Классический сибирский рецепт. Заготовка получится вкуснее, если на 2/3 зеленых томатов берется треть красных спелых.

Подготовьте:

• Томаты – 3 кг.
• Чеснок – 250 гр.
• Корень хрена – 250 гр.

Рецепт салата:

1. Помойте, нарежьте овощи на части. Проверните в пюре.
2. Посолите, расфасуйте. Огонек можно есть стразу, но если подержать в холодильнике недельку, вкус станет насыщеннее.

Вареный Огонек из помидоров без стерилизации

Рецепт рассчитан на 5 кг. помидоров. При желании количество уполовиньте.

Подготовьте:

• Спелые томаты – 5 кг.
• Яблоки кисло-сладкого сорта – 1 кг.
• Сладкий перец – столько же.
• Морковка – килограмм.
• Зелень укропа и петрушки – по 100 гр.
• Жгучий перец – 150 гр.
• Чеснок – 250 гр.
• Подсолнечное масло – 0,5 литра.
• Столовый уксус – 4 большие ложки.
• Молотый перец, соль.

Заготовка на зиму:

1. Овощи почистите, из перцев удалите перегородки, семена. Яблоки освободите от семенной части. Поделите морковку недлинными кусочками. Помидоры нарежьте на 2-4 части.
2. Пробейте овощи блендером. Сложите в кастрюлю. Добавьте специи, масло и уксус.
3. На малом огне доведите до закипания.
4. Продолжайте варку на медленной мощности огня. Время приготовления 2 часа.
5. В конце добавьте мелко порубленную зелень. Размешайте, дайте сильно закипеть и снимите с плиты.
6. Заранее простерилизуйте баночки. Разложите аджику, закатайте. Храните в кладовке, погребе.

Как приготовить без помидоров с грецкими орехами без хрена

Зимой острую приправу можно сделать из томатной пасты. Держите простой рецепт.

Потребуется:

• Томатная паста – 0,5 кг.
• Горький красный перчик – 0,5 кг.
• Ядра грецких орехов – 150 гр.
• Чеснок – 300 гр.
• Приправа хмели-сунели – пачка.
• Соль – 70 гр.

Приготовление:

1. Пропустите чеснок, орехи, перец через мясорубку.
2. Добавьте в массу приправу хмели. Размешайте.
3. Отправьте в кастрюлю томат. Посолите и вновь добросовестно размешайте, чтобы компоненты разошлись по огоньку.
4. Расфасованную приправу храните на полке холодильника.

Огонек со сливами с варкой

Приправа получается не слишком острой, с приятной кислинкой. Хороша для макарон, мясных блюд.

Потребуется:

• Томаты – 3,5 кг.
• Морковь, болгарский перец, яблоки антоновка, репчатый лук, сливы (любого сорта) – берите по килограмму.
• Чеснок – 100 гр.
• Постное рафинированное масло – ½ стакана.
• Соль, черный перец.

Заготовка:

1. Подготовьте к измельчению овощи и фрукты. Удалите косточки, сердцевины. Порежьте на несколько частей.
2. Измельчите блендером.
3. Сложите массу в кастрюлю. Влейте масло.
4. Не торопясь, закипятите. Тушите на умеренном огне 15-20 минут.
5. Незадолго до окончания варки отправьте в огонек пропущенный через пресс чеснок, посолите, насыпьте перец. Дайте закипеть, выключите.
6. Наполните банки, закрутите. Переверните и охладите.

Вареный огонек с помидорами и баклажанами

Возьмите:

• Томаты – 1,5 кг.
• Баклажаны, болгарский перец – по 1 кг.
• Горький перчик – 3 стручка.
• Уксус 9% — 100 мл.
• Подсолнечное масло – стакан.
• Чеснок – 300 гр.
• Соль.

Как приготовить:

1. Пропустите компоненты из списка в мясорубке. Влейте масло. Посолите.
2. Доведите до кипения. Продолжайте медленную варку приблизительно час.
3. В конце влейте уксус. Разлейте по баночкам и закрутите. Хранится заготовка в холоде.

Горлодер из помидоров на зиму

Простой рецепт огонька без хрена. Готовьтесь, приправа получается ядреной, практически «вырви глаз». Особенно довольны мужчины.

Потребуется:

• Красные помидоры – 1 кг.
• Жгучий перец – 1-2 стручка.
• Головка чеснока.
• Молотый перец – 2-3 чайные ложки.
• Соль.

Заготовка:

1. Рецепт без варки. Как действовать в этом случае, читайте выше – измельчите, размешайте.
2. Единственный совет: если хотите сделать настоящий горлодер, не выбирайте из горького перца семена. Но будьте готовы к тому, что это ядерная смесь.

Видео-рецепт Огонька из помидор на зиму с пошаговой инструкцией приготовления. Удачи!

kulinarnayamozaika.ru

Огонек из помидор на зиму

После урожайного лета, когда закончен сезон овощей и зелени каждой хозяйке хочется сохранить  вкусное напоминание о  хорошем урожае.  Это сделать не так уж и сложно, ведь существует множество рецептов приготовления  в различном виде: для фруктов и ягод – варенье, компоты, джемы,   для овощей – соленья. Ведь каких только вариантов вкусных соусов не придумали хозяюшки,  стремясь заготовить помидор на зиму. Многие из них стали очень популярными и используются в каждом доме, радуют всю семью.  Любителям  более острого и яркого вкуса очень понравиться такое блюдо, как огонек из помидор. Зачастую его готовят с использованием хрена, ведь именно он придает  блюду  горчинку и пикантность, а также помогает справиться с холодным периодом. Без хрена на зиму его готовят редко, поскольку этот корень в рецепте не только придает ему пикантность и горчинку, но и помогает справляться с холодным периодом. Также огонек с помидорами помогает организму справиться с недостатком витаминов и не подвергаться опасности заражения различными инфекциями в зимний период. Но  если острые блюда не для Вас можете приготовить огонек из помидор и без хрена.

Для начала давайте же выясним, что скрывается под таким довольно простым названием «огонек». Это приготовленная из помидоров приправа, в состав которой также сходят  хрен, чеснок, соль, сахар,  в итоге получается  очень острое блюдо, которое и прозвали «огоньком».  Также в этот соус добавляют  яблоки, горький перец, репчатый лук, морковь, сладкий перец. И т. п.

Обычно огонек заготавливают на зиму, но  никто ведь не запрещает Вам есть его и на протяжении лета,  ведь существует множество простых рецептов приготовления данного блюда, а вот  для длительного хранения можете подобрать вариант готовки посложнее, поверьте,   зимой  не пожалеете о том, что потратили  чуть больше времени на  готовку.  Но для начала, Вам необходимо освоить базовый рецепт, а уж потом экспериментировать.

Вам хват всего несколько банок огонька на зиму,  его Вы можете использовать в качестве приправы к мясу, рыбе, добавлять в супы, борщи в процессе их приготовления. Многие используют его при приготовлении бутербродов, намазывая им хлеб и покрывая копченым мясом или колбасой.

Самый простой рецепт приготовления огонька из помидор

Вам понадобится:

• Томаты – 5 кг;
• Стручковый жгучий перец- 60-100 г.;
• Чеснок – 200 г;
• Сахар – 1 стакан;
• Соль — 10-15 ч. л.;
• Столовый уксус (9-10%) — 5 ст. л.

Для начала подготовьте  все основные ингредиенты, хорошо вымойте и очистите их, а за тем пропустите через механическую или электрическую мясорубку, чтобы получить  однородную массу. Благодаря этому соус получится пюреобразным, и Вы с легкостью сможете   разлить его по удобным для Вас емкостям.  Добавьте в огонек сахар, соль и уксус для смягчения вкуса консервации.

Данное блюдо не требует  никакой термообработки, это конечно может Вас удивить, но в таком случае сохраняются все витамины в неизменном виде и весь холодный сезон  огонек будет целебным  и общеукрепляющим средством для всей семьи.

 

Есть еще и другие варианты приготовления огонька из помидор на зиму.

Вам понадобиться :

• Помидоры – 1 кг;
• Болгарский перец – 1 кг;
• Чеснок – одна головка;
• Соль —  2-3 ч.л.

Как Вы понимаете   огонек, приготовленный по этому рецепту получается очень нежным и подойдет даже для самых  маленьких членов семьи,  ведь он совершено не острый и имеет тонкий аромат. Обратите внимание, что такой соус необходимо держать в холодильнике, ведь он не содержит консервантов и может быстро испортиться. Техника приготовления такая же как и в предыдущем рецепте,  предварительно подготовьте все ингредиенты , после чего измельчите с помощью  мясорубки.

Выберите себе рецепт по душе и порадуйте себя зимним вечером огоньком из помидор.

Приятного аппетита!

pomidorchik.com