Морковь в песок на зиму – инструкция, какова пригодность к долгому держанию, а также немного о полезных свойствах этого овоща — Агроновости

Содержание

Хранение моркови в песке: каким песком засыпать морковку на зиму, как хранить правильно

Хранение моркови в песке популярно среди дачников. Песчаная среда за счет своей структуры регулирует процесс воздухообмена и соблюдение температурного режима в емкости для хранения. Использование сырого песка поможет сохранить сочность и упругость корнеплода за счет оптимального уровня влажности.

Из статьи вы узнаете, как правильно приготовить песчаную смесь и как закладывать корнеплод на хранение.

Можно ли хранить морковь в песке

Сохранить морковь зимой трудно из-за высокого содержания воды и тонкой кожуры.

Хранение в песке – традиционный способ, который сохраняет первоначальный вид урожая более полугода. Песчаная среда обеспечивает минимальные потери полезных веществ и самого урожая.

Аргументы за и против

Традиционно корнеплоды в песке хранят в подвале или погребе. Иногда используют балкон.

Важно! Располагайте емкость с песком и морковью подальше от системы отопления.

Преимущества содержания морковки в песке:

он сохраняет температуру;
поддерживает влажность;
перерабатывает углекислый газ;
продлевает срок лежкости овоща.

Недостатки:

загрязненность корнеплодов и необходимость промывания перед дальнейшим использованием;
затраты времени и сил на приготовление смеси, места для хранения.

Какой песок использовать – влажный или сухой

При выборе между сырым и сухим песком смотрят на уровень влажности в помещении. Если он высокий, более 95%, а температура низкая – 0…+2°С, то используют сухой песок. Если подвал теплый с низким уровнем влажности, то в песчаную смесь добавляют воду.

Сырой песок позволяет сохранить упругость овоща на протяжении всего периода его хранения.

Влажную песчаную смесь используют по таким причинам:

она регулирует уровень влажности при хранении;
не дает кожуре высохнуть.

Для увлажнения песчаной смеси возьмите 1 л воды на 10 л материала. Если при сжимании песок не рассыпается и не вытекает с водой, то он готов к использованию.

Как хранить морковь в песке правильно

Овощ хранят в прохладном месте с температурой +0…+3°С, соблюдая уровень влажности 90-95%. Помещение проветривают, но следует избегать сквозняков. В нем должна быть полная темнота — в таких условиях останавливаются процессы роста и развития овоща. Для этих целей отлично подходит подвал или погреб.

Важно! При температуре +5°С и выше корнеплод начинает прорастать.

Характеристика морковин, пригодных для хранения:

зрелые;

без признаков гнили, заболевания и других изъянов;
не слишком сочные и нежные — чем грубее морковь, тем лучше она хранится, витаминные нежные сорта лучше съедать в первую очередь.

Подготовительный этап

В качестве емкостей, в которых будет находиться морковь зимой, подойдут деревянный ящик, бочка, ведро или контейнеры. Песок используют глинистый или суглинок. Объем рассчитывается так: на 1 кг овощей взять 0,5 м3 песка.

Содержание в песке препятствует гниению моркови. Перед закладкой на хранение овощи подготавливают. Для этого следует:

Выкопать корнеплод из почвы, при этом не трясти и не обстукивать его. Такие методы приведут к микротрещинам, которые впоследствии начнут загнивать. Морковь убирают, когда 80% ботвы начинает вянуть. Это происходит в конце августа-сентябре.

Срезать ботву, используя острый нож. Не обрывайте ее руками — это травмирует овощ.
Промыть. Этот процесс не обязателен, но если лето было дождливое, то высока вероятность поражения корнеплодов гнилью. Во время мытья легче рассмотреть и удалить больные экземпляры.
Обрезать морковь. Взять острый нож и провести срез ниже уровня головки на 2 см. Если уровень среза будет на недостаточной высоте, то процессы развития не прекратятся, и корнеплод прорастет.
Выбраковка больных и кривых экземпляров. На хранение отправляют прямые, гладкие, здоровые морковины без трещин и признаков гниения.
Просушить в проветриваемом месте в течение трех часов. Не допускать попадания прямых солнечных лучей.
Отправить на карантин на 10 дней при температуре +12°С. Это делается с целью укрепления кожуры и для выявления признаков заболевания.
Выбраковать больные морковины, если в этом есть необходимость.

Этапы подготовки места для хранения:

Очистить и проветрить подвальное помещение.
Вымыть и просушить тару для хранения.
Продезинфицировать емкость и помещение, в котором будут находиться овощи.

Этапы подготовки песка:

Очистить и просеять песчаную смесь, убрав из него все инородные элементы.
Увлажнить так, чтобы он не рассыпался и не вытекал из ладоней.
Влажность песка не должна превышать 65%.

Для содержания моркови не используют речной песок.

Инструкция по хранению

Подготовленную к зимнему хранению морковь относят в подвал.

Чтобы сохранить морковь в песке, необходимо:

на дно емкости насыпать песчаную смесь слоем 1-2 см;
при использовании ящика сначала застелить дно картонкой или пакетом;
поместить морковины горизонтально так, чтобы они не касались друг друга и стенок емкости;
засыпать слой моркови песком толщиной 10 мм;

повторять слои друг за другом, пока емкость не заполнится.

При вертикальном хранении первый слой песка увеличить до 10 см. Морковины помещаются макушками вверх. Засыпаются слоем песка и повторяются слои. Главное, чтобы корнеплоды не соприкасались друг с другом.

Важно! Тару с корнеплодами располагайте на расстоянии 10 см от стены и по возможности приподнимите над полом. Это увеличит воздухообмен.

Сроки хранения моркови в песке

При правильно организованных условиях срок хранения корнеплода в песке составляет 6-8 месяцев.

Для продления срока лежкости до 12 месяцев проводят такие мероприятия:

сортируют урожай во время хранения с целью выбраковки больных экземпляров;
отрезают отросшую ботву;
в первую очередь используют мелкие корнеплоды, они имеют короткий срок хранения;
не располагают тару на сквозняке и около радиаторов;
для хранения используют поздние сорта моркови.

Чтобы обеспечить здоровый урожай, в качестве профилактики в песчаную смесь вмешивают мел или хорошо гашеную известь. Это придаст среде антисептические свойства и не даст возбудителям развиваться. От общего объема песчаной смеси достаточно добавить 2% материала.

kibersport.net

Хранение моркови на зиму в подвале

Из нескольких этапов состоит грамотное хранение моркови в подвале зимой — от правильного сбора урожая до предварительной подготовки подвального помещения. Ведь богатый урожай фруктов и овощей, выращенных на собственном участке, хочется сохранить до весны.

Опытные дачники знают, что морковь легче посадить и вырастить, чем сохранить в морозную зиму. Капризный овощ в подвальном помещении начинает гнить, прорастать, трескаться и вянуть. Как же сохранить натуральный экологически чистый продукт и не приобретать в супермаркетах морковь, привезенную из дальних стран?

Собираем морковь перед зимой

Поспевшую морковь необходимо собирать, а не оставлять в земле. Корнеплод, передержанный в грядке, отличается высоким содержанием сахаров. Излишне сладкий овощ – это настоящая приманка для насекомых и грызунов. Слегка пожелтевшая ботва свидетельствует о спелости моркови.

Морковь останется сочной, если перед сбором ее обильно полить. Ботву необходимо отрезать сразу после извлечения овоща из земли. Овощи сушат под прямыми солнечными лучами не менее двух часов. В течение недели корнеплоды держат в прохладное помещение с температурой около 12 градусов тепла.

Идеальные условия для хранения морковки зимой

Морковь следует хранить при температуре от минус одного до плюс двух градусов тепла. Морковка хорошо хранится при высокой влажности воздуха, доходящей до 95%. Сильная вентиляция в погребе нежелательна.

При создании и поддержании оптимального микроклимата корнеплод пролежит до наступления весны. Тепло, низкая влажность и постоянный воздухообмен сокращают сроки хранения овоща. При несоблюдении рекомендаций морковь начнет вянуть и загнивать.

Подготавливаем погреб к хранению моркови

Правильная подготовка помещения – это залог сохранности овощей и плодов в течение нескольких месяцев. При грамотном подходе срок хранения можно увеличить до года. Морковь останется свежей, вкусной и полезной, если заранее подготовить подвал перед зимой. Садоводу после сбора урожая необходимо:

Проветрить погреб. В подвале должна поддерживаться низкая температура и отсутствовать какие-либо посторонние запахи.
Провести дезинфекцию подвала. Для этого понадобится двухпроцентный раствор хлорный извести, которым опрыскивают стены зимнего хранилища за месяц до укладывания моркови.
Еще раз обработать стены гашеной известью. Побелка проводится через 2 недели после дезинфекции.

Какие сорта моркови лучше всего хранятся зимой

Многие сорта сладкого корнеплода хранятся в погребах до нового урожая. Морковь не прорастает и сохраняет свои вкусовые качества в сухих подвальных помещениях из бетона и кирпича. В земляных погребах сохранить выращенный урожай гораздо сложнее. Опытные дачники рекомендуют следующие долгохранящиеся сорта моркови:

Название сорта моркови	Краткое описание
Альтаир	Быстрое созревание, цилиндрическая форма, хорошая урожайность, приятная на вкус.
Вита Лонга	Длинная коническая форма, хорошие вкусовые качества, устойчивость к грибковым заболеваниям.
Долянка	Зарубежный сорт, привезённый из Польши, ярко-рыжий окрас с красноватым оттенком, позднее созревание.
Калгари F1	Высокая урожайность, корнеплоды сохраняют свою целостность, подходит для механического сбора урожая.
Лосиноостровская13	Средний срок созревания – 90 дней, отличается прекрасными вкусовыми качествами.
Рогнеда	Сорт универсального назначения, подвержен бурой пятнистости и другим грибковым заболеваниям.
Шантане 2461	Минимальный срок созревания – около 70 дней, сорт отличается хорошим иммунитетом.

Если вы точно не знаете название сорта, то обратите внимание на форму моркови: округлые короткие корнеплоды хранятся не очень хорошо, а вот средние по величине экземпляры конической формы наверняка перезимуют.

Хранение моркови в опилках

Корнеплоды прекрасно сохраняют свои свойства, не растрескиваются и не прорастают при использовании опилок от хвойных деревьев. Дело в том, что ель, сосна, кедр, лиственница, пихта выделяют биологически активные вещества, убивающие или подавляющие рост и развитие болезнетворных бактерий.

Они защищают овощи на протяжении всей зимы от возбудителей и образования плесени и грибков. Морковку укладывают в деревянные ящики слоями, каждый последующий слой засыпают древесными опилками.

Хранение в песке

Для хранения моркови в подполье нежелательно использовать речной песок. Для этих целей идеально подходит глинистый песок. Садоводы и огородники практикуют этот способ при наличии прохладного подпольного помещения. В песчаной подушке морковь остается сочной, так как она препятствует испарению влаги и сохраняет постоянную температуру. Песок должен быть слегка влажноватым, поэтому его разбавляют водой (на 1 ведро песка берут 1 л воды). Смешанный с водой песок насыпают на дно деревянного ящика слоем в 4 сантиметра.

Между корнеплодами необходимо оставлять небольшое расстояние, чтобы они не задевали друг с друга. Дополнительное место между овощами поможет приостановить стремительное распространение гнили. Разложенные корнеплоды вновь засыпают песком. Деревянные ящики можно заменить на вёдра.

Зимнее хранение моркови в глине

Глина создаёт на поверхности овощной культуры тончайший слой, который защищает ее от высыхания. Предварительно глину смешивают с водой и оставляют на 24 час. Спустя сутки процедуру вновь повторяют. Глина должна находиться в воде не менее трех дней, до тех пор, пока не станет густой и однородной. На дно деревянного ящика укладывают полиэтилен, поверх которого размещают морковь.

Уложенные морковки заливаются жидким глиняным раствором. Овощи выкладываются только поверх высохшего слоя глины. Слои глины и моркови должны чередоваться до самого верха.

Храним морковку в полиэтилене

Полиэтиленовые пакеты с корнеплодами оставляют зимой открытыми и помещают в прохладное место. Морковь не портится за счет высокой влажности под пленкой. В незавязанном мешке концентрация опасного для человека диоксида углерода остается низкой. В закрытых мешках необходимо вырезать небольшие вентиляционные отверстия. Образование конденсата на поверхности полиэтилена свидетельствует о высокой влажности. В таких случаях возле мешков рассыпают гашеную известь, которая делает воздух значительно суше.

Используем для хранения мох

Морковь хорошо хранится в торфяном мхе. Вырытые корнеплоды не моют, а лишь просушивают под прямыми солнечными лучами, а затем помещают в прохладу. Морковь и торфяной мох укладывают слоями в ящики из пластика или дерева.

Мох является природным консервантом, он контролирует количество выделяемого диоксида углерода, содержит карболовую кислоту, уничтожающую вредоносные микроорганизмы, обладает антисептическими свойствами, что способствует длительной сохранности пищевого продукта. Деревянные ящики с морковью и мхом удобнее хранить из-за небольшого веса.

Морковь на зиму в ненужной посуде

Старая металлическая кастрюля с эмалированным покрытием для хранения сорковки найдется в каждом доме. Собранный урожай следует тщательно промыть, правильно отрезать листья корнеплода и просушить под открытым небом в сухую ясную погоду. Морковь укладывается в кастрюлю в вертикальном положении, накрывается тканью и крышкой. Посуду следует хранить зимой в прохладных погребах.

Сохраняем урожай в шелухе от репчатого лука и чеснока

Опытные хозяйки не выкидывает луковую и чесночную шелуху, оставшуюся после окончания садово-полевых работ. Шелуха понадобится для хранения других овощных культур, например, моркови.

Сохранность корнеплода обеспечивается за счет содержания в шелухе фитонцидов, обладающих бактерицидными свойствами. Фитонциды убивают и подавляют рост и развитие бактерий, микроскопических грибов и простейших. Резкий запах эфирных масел отпугивает грызунов и насекомых. Сухую шелуху и морковь также необходимо укладывать слоями.

Оставляем морковку в земле

Некоторые садоводы оставляют поспевшую морковку в грунте. Перезимовавший овощ выкапывают с приходом весны и едят до тех пор, пока не созреет новый урожай. Листья у оставленного в грядке корнеплода обязательно полностью отрезают. Участок с несобранным урожаем подготавливают перед наступлением зимы: засыпают крупно дисперсионным песком и расстилают плёнку, на которую насыпают древесные опилки и перепревший навоз. Многослойную грядку прикрывают обыкновенным кровельным рубероидом и стелют еще один слой плёнки. Под таким плотным «саркофагом» овощная культура выдержит даже экстремально низкие температуры.

Оцените статью:

Рейтинг: 5/5 — 1 голосов

dachnikinfo.ru

правила и 22 лучших способа

Для длительного использования овощей необходимо знать, как сохранить морковь на зиму без снижения вкусовых характеристик. Морковь — овощ, который необходимо употреблять регулярно, так как в нем содержится большое количество питательных веществ. Неправильное хранение не только снижает полезность овоща, но и делает внешний вид моркови непривлекательным.

Как и когда собирать

Уборка корнеплода проводится в конце лета. Полное вызревание овоща происходит, когда нижние листья полностью пожелтели. Чаще всего это август, в зависимости от сорта. Чтобы овощ хранился, необходимо провести правильную уборку, для этого выполняется следующий алгоритм действий:

морковь вместе с листьями выкапывается из почвы;
морковь расстилается и сушится в течение суток;
зеленая часть овоща обрезается;
с овоща стряхивается грунт.

Морковь необходимо пересмотреть и отсортировать овощи по размеру и наличию повреждений. Поврежденные овощи необходимо употребить в короткое время. Овощи с хорошей кожурой используются для дальнейшего хранения.

Вызревшая морковь имеет яркую кожуру в зависимости от сорта, ботва овоща легко устраняется методом выкручивания.

Как правильно выбрать морковку для длительного хранения

Для того чтобы овощ пролежал до весны, необходимо правильно подобрать морковь. При сортировке урожая необходимо отдавать предпочтение следующим экземплярам:

используется только полностью созревшая морковка;
на моркови не должно быть видимых повреждений и гнили;
поверхность плода должна быть гладкой и яркого цвета;
размер должен быть средним;
не используется морковь, если ботва была вялой или поврежденной.

Также необходимо обращать внимание на сорт овоща. Некоторые виды не рекомендовано использовать для хранения.

Подготовка к хранению

После того как морковка просушена, необходимо подготовить овощ для длительного пребывания в месте хранения. Для этого с корнеплода удаляется вся зеленая часть, которая может привести к появлению гнили. Рассортировать корнеплод по размерам и сортам.

Основные способы

Используется большое количество методов, как сохранить корнеплод в течение всей зимы. Данные методы позволяют хранить овощ без снижения вкусовых характеристик.

В песке

Для использования такого метода необходимо предварительно просеять песок. Корнеплод складывается в ящик, сверху насыпается песок толстым слоем. Сверху выкладывается второй слой морковки и песок. Ящик помещается в прохладное место и периодически увлажняется.

Важно. Для того чтобы морковь сохранилась на длительное время, необходимо выкладывать овощ на расстоянии друг от друга, это снизит риск при повреждении одного экземпляра заражения остальных.

В опилках

Опилки простой метод хранения овощей. Морковь необходимо высушить и очистить от грунта. В деревянные ящики насыпаются слоем опилки и выкладываются овощи. Сверху слой опилок. Таким образом можно сделать несколько слоев до полного заполнения ящика.

В полиэтиленовых мешках

Данный метод используется, если урожай большой. Корнеплод складывается в мешки, которые не завязываются и хранятся в прохладном месте. Овощи необходимо периодически сортировать, удалив поврежденные.

В глине

Использование глины позволяет снизить риск проникновения вредных микроорганизмов. Используется жижа, приготовленная из глины и воды.

Заливка

Ящик выстилается пленкой, и выкладывается подготовленная морковь тонким слоем, заливается глиной и оставляется до полного высыхания. После того как первый слой высохнет, можно провести заливку второго слоя.

Обмакивание

Данный метод более сложный. Корнеплод необходимо обработать чесночной водой для того, чтобы удалить все микробы. После чего корнеплод обмакивается в глину для формирования панциря и сушится под прямыми солнечными лучами.

Во мху

Использование мха позволяет устранять лишнюю влагу и создавать для овощей естественную среду. В деревянные ящики выкладывается мох, сверху морковь. Корнеплод также укрывается слоем мха. В одном ящике можно использовать несколько слоев.

В кастрюле

Используются большие емкости, которые необходимо предварительно вымыть и высушить на солнце. В эмалированную емкость складывается урожай и плотно закрывается крышкой. Помещается кастрюля в прохладное место.

В луковой шелухе

Луковая шелуха дезинфицирующее средство. Перед хранением овощей шелуху необходимо высушить. Корнеплод складывается в ящик, и сверху насыпается луковая шелуха. Овощи складываются слоями, на небольшом расстоянии друг от друга. Такой метод хранения позволяет сохранить все вкусовые качества моркови в течение всей зимы.

В грядке

Такой метод используется для тех, кто имеет большой урожай. Морковь не выкапывается, ботва осторожно обрезается. Сверху насыпается песок, и укладываются листья. Пользоваться таким овощем можно весной после того, как сойдет снег.

В пищевой пленке

Подходит для небольшого количества. Очищенную морковь тщательно заворачивают в пленку и помещают в холодильник в отдел для овощей. Каждая морковь обворачивается пленкой отдельно. Это снизит риск повреждения остальных корнеплодов.

В парафине

Позволяет сформировать оболочку, которая защищает урожай от проникновения вредных микроорганизмов, вызывающих гниение. Для использования парафин растапливается на водяной бане. Используя кисть, наносят на корнеплод тонким слоем. Корнеплод подвешивается для полного высыхания. Для такого метода рекомендовано ботву обрезать после высыхания оболочки.

Болтушка из мела

Для приготовления небольшое количество мела смешать с водой до получения жидкой консистенции. Плоды обмакнуть в жидкости и оставить высыхать. После появления меловой оболочки сложить в ящик.

Особенности хранения в домашних условиях

Для того чтобы урожай меньше подвергался гниению, важно правильно соблюдать особенности хранения в различных местах.

На балконе или лоджии квартиры

При хранении на закрытом балконе или в лоджии соблюдаются следующие правила:

помещается в деревянный ящик;
ящик устанавливается на возвышенность в сухое место;
емкость с морковью необходимо утеплить одеялом.

Хранить на неотапливаемом балконе корнеплод можно длительное время, однако необходимо регулярно проводить осмотр плодов на наличие повреждений и гнили.

В гараже

Хранить корнеплод в гараже необходимо в пластиковой таре в темном месте. Избегать соседства отопительных приборов. Также емкость ставится на расстоянии от химических веществ, так как морковь имеет свойство впитывать запахи.

В морозильной камере

Для такого метода хранения корнеплод необходимо вымыть и очистить. Очищенный овощ складывается в пакет и помещается в морозильную камеру.

Для удобства можно предварительно измельчить на терке.

В холодильнике

Хранение в холодильнике сохраняет морковь свежей. Для этого овощ необходимо тщательно вымыть и высушить. Обернуть бумагой и поместить в холодильник. Свежесть овоща может составлять до 2 месяцев.

Сушка

Используется, если хранить урожай в большом количестве нет возможности. Сушеная морковь не теряет своих полезных свойств и может храниться.

Духовка

Корнеплод натирается или режется тонкими ломтиками и складывается на противень. Помещается в духовку на небольшую температуру и сушится, регулярно помешиваясь.

Микроволновка

Для того чтобы высушить корнеплод, необходимо овощ измельчить, выложить на поднос и поставить в микроволновку. Дополнительно к подносу поставить небольшую емкость с водой. Следить, чтобы жидкость не закипала. Регулярно помешивать и переворачивать морковь.

Электросушилка

Используется часто для сушки моркови и других видов овощей. Плод нарезается кружочками и выкладывается на специальный противень. Помещается в сушилку и включается соответствующий режим.

Подвал или погреб

Для того чтобы морковь хранилась длительное время, необходимо в подвале выбирать место сухое и хорошо проветриваемое. Хранить в подвале корнеплод необходимо в деревянном ящике с опилками. Каждые 15 дней необходимо просматривать корнеплод на наличие повреждений.

Советы и рекомендации

Для того чтобы овощ сохранял свои полезные качества, необходимо соблюдать следующие советы и рекомендации огородников:

Чтобы сохранить корнеплод, необходимо грязный овощ промыть и просушить. Влага и остатки грунта способствуют появлению гнили и других вредных микроорганизмов.
Ящик необходимо обработать раствором марганца и высушить на солнце. Это предотвратит заражение овощей.
Если морковь вялая, использовать для хранения ее не следует.
Для хранения овощей в помещении должна быть температура не более 12 градусов.
Для мытья используются две тары с водой. Одна для удаления грязи, вторая для полоскания.
Не следует использовать корнеплод больших размеров. Для хранения в ящике с песком или опилками необходимо использовать коническую морковь средних размеров. Такие плоды можно складывать в зеркальном положении.
Если опилки стали влажными в период хранения, необходимо заменить их свежими. Используются опилки хвойных пород деревьев.
Складывать морковь в ящик необходимо только после того, как место среза ботвы подсохнет. В противном случае появится процесс гниения.

Используется для хранения только целая морковь, поврежденные и разрезанные овощи быстро портятся и заражают остальные экземпляры. Не следует хранить такие экземпляры в одном ящике.

Итог

Морковь относится к овощам, которые в зимний период насыщают организм человека всеми полезными веществами. Правильно сохраненные корнеплоды могут употребляться в течение всей зимы. Для хранения используются сорта, которые выведены специально для таких целей. Также в период выращивания необходимо соблюдать все особенности по уходу и регулярно вносить удобрения.

hozzi.ru