HomeЗимЗеленый горошек на зиму рецепт с фото: Консервируем зеленый горошек на зиму в домашних условиях и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Зеленый горошек на зиму рецепт с фото: Консервируем зеленый горошек на зиму в домашних условиях и 15 похожих рецептов: фото, калорийность, отзывы

Содержание

Консервирование горошка – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

«Купить зелёный горошек», – такая запись встречается, наверное, в списке необходимых продуктов у каждой хозяйки в преддверии любого праздника или домашнего торжества, немыслимого без приготовления традиционного и такого любимого домочадцами салата «Оливье». Благо, в наше время купить его совсем не составляет проблем. Правда, выбор настолько велик, что перед полками с изобилием консервированного зелёного горошка мы иной раз останавливаемся в недоумении. Как выбрать вкусный, полезный горошек, чтобы он был непременно мягкий, из мозговых сортов и не испортил вкус любимого салата? Вот тут и возникает другой вопрос: «А не выгоднее ли будет консервирование горошка в домашних условиях?» Тем более что это не только просто, но и очень удобно: заготовленный зелёный горошек можно добавлять в салаты, использовать как гарнир к рыбе, мясу, употреблять с картофелем, макаронами или же, например, приготовить с ним суп. Это также поможет немного снизить затраты и что самое важное – сделает ваш любимый салат «Оливье» ещё более домашним.

Пожалуй, уже ради этого стоит заняться консервированием зелёного горошка и обеспечить себя ценными запасами этого продукта на всю зиму.

Не каждый вид гороха подходит для консервации. Покупая или выращивая горошек для консервирования, вы должны быть твёрдо уверены в том, что выбрали подходящий сорт. Для консервации применяются только свежие стручки зелёного горошка с молодыми нежными зёрнами (так называемой мозговой спелости). А вот зрелые и перезрелые стручки абсолютно непригодны для консервирования из-за наличия в зёрнах большого количества крахмала, который даёт мутный осадок в готовом продукте. Да и вкус и консистенция перезрелого горошка совершенно не те…


После сортировки пригодные для консервации стручки лущат, удаляя повреждённые или покрытые пятнышками зёрна, и приступают к консервации. Консервирование горошка в классическом варианте выглядит так: вылущенный из стручков горошек моют в холодной воде, кладут в эмалированную кастрюлю и заливают холодной водой.

На среднем огне доводят до кипения и, в зависимости от степени зрелости зёрен, кипятят от 5 до 20 минут. Горячий горошек раскладывают в стерильные банки, заливают приготовленной кипящей заливкой, накрывают крышкой, стерилизуют и укупоривают. Заливка же может быть различной, равно как и каждый рецепт может отличаться от другого своими маленькими хитростями приготовления. Вам остаётся лишь выбрать то, что более приемлемо для вас, наши дорогие хозяйки.

Зелёный горошек натуральный

Ингредиенты:
зелёный горошек молочной спелости.
Для заливки (на 1 л воды):
30-40 г соли,
15 г сахара,
100 мл 9% уксуса.

Приготовление:
Вылущите горох из стручков, промойте его и варите в течение 30 минут. Затем откиньте на дуршлаг. Когда вода стечёт, переложите горошек в банки и залейте горячей заливкой. Закройте банки с готовым горошком полиэтиленовыми крышками и храните в холодильнике.

Зелёный горошек маринованный (способ №1)

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
1 ст. л. соли,
100 мл столового уксуса.

Приготовление:
Подготовленный горошек опустите на 3 минуты в кипящую воду, затем охладите его, дайте воде стечь и уложите в стерилизованные банки. Залейте кипящим маринадом и стерилизуйте: 0,5 л банки – 30 минут, 1 л банки – 60 минут. Закатайте.

Зелёный горошек маринованный (способ №2)

Ингредиенты для маринада:
1 л воды,
20 г соли,
1 неполная ст.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Бланшируйте очищенный зелёный горошек в кипящей подсоленной воде, затем вместе с отваром вылейте в пропаренные горячие банки и погрузите для стерилизации на 30-40 минут в кипящую воду. Перед закаткой добавьте уксусную эссенцию. Переверните банки вверх дном до полного остывания. Готовый продукт желательно не хранить долго.

Зелёный горошек консервированный

Ингредиенты для рассола:
1 л воды,
1 десертн. л. с горкой соли,
1 ч.л. сахара с горкой,
1 десертн.л. 6% уксуса – в каждую банку.

Приготовление:
Горошек молочной спелости промойте в холодной воде, положите его в кастрюлю, залейте холодной водой так, чтобы она лишь слегка покрывала горох, и поставьте на средний огонь. Варите горошек в течение 15-20 минут, вода к тому времени почти выкипит. Затем в подготовленные стерилизованные банки разложите горячий горошек, не досыпая до краёв 1 см, в каждую банку добавьте уксус и залейте горячим рассолом. Покройте банки кусочками плотной полиэтиленовой плёнки, закрепите её резинками и укутайте банки, а когда они остынут – поставьте в холодильник. Правильно ли закрыты банки, вы сможете определить по плёнке: она должна быть втянута внутрь.

Консервированный зелёный горошек без уксуса

Ингредиенты для заливки:
1 л воды,
1 ч.л. соли,
1 ст.л. сахара.

Приготовление:
В кипящий рассол опустите зелёный горошек и варите 3 минуты. Затем разложите его в стерилизованные 0,5 л банки, оставив до края банки 2 см. Стерилизуйте банки в течение 30 минут. Затем охладите их и поставьте в холодильник, прикрыв капроновыми крышками. На следующий день поставьте банки с горошком в тёплую воду, доведите до кипения, простерилизуйте в кипящей воде в течение 20 минут и закатайте.

Зелёный горошек «Чудесный»

Ингредиенты:
500 г зелёного горошка.
Для заливки (на 1 л воды):
50 г соли,
50 г сахара,
2 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Бланшируйте промытый и вылущенный горошек в течение 5-10 минут в кипящей воде. Затем слейте воду и разложите горошек в пол-литровые банки. Залейте кипящим маринадом, приготовленным из соли, сахара и уксуса. Стерилизуйте банки с горошком 30-40 минут и закатайте.

Зелёный горошек с лимонной кислотой

Ингредиенты:
1 кг зелёного горошка,
1,5 л воды,
3 ст. л. соли,
3 ст.л. сахара,
½ ч.л. лимонной кислоты в 0,5 л банку.

Приготовление:
Промойте очищенный горошек. Вскипятите 1 л воды, добавьте 2 ст.л. соли и 2 ст.л. сахара и всыпьте в кипящий рассол горошек так, чтобы он был полностью покрыт водой. Варите горошек в течение 15-20 минут до мягкости. Затем слейте рассол, разложите горошек в банки и залейте его новым горячим рассолом, приготовленным из 500 мл воды, 1 ст.л. соли и 1 ст.л. сахара. Перед тем, как закатать банки, в каждую из них добавьте лимонную кислоту. Закатайте, укутайте. Стерилизовать приготовленный таким способом горошек не нужно, хранить его лучше в холодильнике и желательно недолго.

Солёный зелёный горошек

Ингредиенты:
2 кг зелёного горошка,
600 г соли.

Приготовление:
Подготовленный горошек проварите в слегка подсоленной воде не дольше 10 минут и откиньте на дуршлаг. Затем смешайте зелёный горошек с солью, уложите в банки, залейте кипятком и закройте полиэтиленовыми крышками.

Готовый продукт храните в холодильнике.

Зелёный горошек с душистым перцем

Ингредиенты:
1 кг зелёного горшка,
5 горошин душистого перца.
Для заливки (на 1 л воды):
1,5 ст.л. соли,
1 ст.л. сахара,
1 ч.л. 70% уксуса.

Приготовление:
Засыпьте очищенный горошек в кипящую воду и варите его до тех пор, пока он не сморщится (чтобы проверить, наберите в ложку горошинки без воды). Откиньте на дуршлаг, дайте стечь воде и, уложив в банки, залейте маринадом, приготовленным следующим способом: вскипятите воду, добавив в неё соль, сахар, душистый перец и уксусную эссенцию. Стерилизуйте банки в течение 30 минут и закатайте.

Зелёный горошек для «Оливье»

Ингредиенты:
зелёный горошек,
на 1л воды – 1,5 ч. л. соли,
на 1 л продукта – 3 г лимонной кислоты.

Приготовление:
Вылущите горошек сразу в холодную воду и оставьте на время. Приготовьте рассол: добавьте в воду соль и доведите до кипения. Затем сцедите горошек и пересыпьте его в кипяток. Кипятите в течение 10-15 минут, затем горошек вместе с рассолом разлейте по стерилизованным банкам и добавьте лимонную кислоту. Накройте банки крышками и стерилизуйте в течение 30 минут. После чего укупорьте и укутайте. Когда продукт остынет, перенесите его в холодное место.

Маринованные стручки зелёного горошка

Ингредиенты:
молоденькие стручки зелёного горошка,
по 2 горошинки чёрного перца и гвоздики – в каждую банку,
лимонная кислота – на кончике ножа.
Для маринада (на 1 л воды):
40 г сахара,
3 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
Замочите стручки в холодной воде на 2 часа, затем бланшируйте их в кипящей воде в течение 1-2 минут, добавив в воду немного лимонной кислоты. Готовые стручки уложите в банки, добавив горошины чёрного перца и гвоздики. Залейте маринадом, приготовленным из воды, сахара и уксуса.

Стерилизуйте банки в течение 15-30 минут (в зависимости от объёма) и закатайте.

Если вы располагаете большим количеством зелёного горошка, то какую-то его часть можно засушить или заморозить и при необходимости вкусный и полезный продукт будет всегда под рукой.

Сушка зелёного горошка
Вылущенные зерна зеленого горошка бланшируйте в воде не более 2-3 минут, охладите, высыпьте на противень и сушите в открытой духовке при температуре 40-50°С в начале сушки и 55-60°С в конце. Проведите сушку в 2-3 приёма с промежутками в 1-2 часа.
Готовый горошек должен быть тёмно-зелёного цвета, с приятным сладким вкусом и равномерно морщинистой поверхностью. Сушку зелёного горошка можно произвести в электросушилке, установив необходимую температуру и таймер – это избавит вас от необходимости постоянно следить за процессом.

Заморозка зелёного горошка
Очищенный горошек бланшируйте 1,5 минуты в кипящей воде, охладите в холодной, желательно – ледяной воде (для этого добавьте в воду кубики льда), обсушите, засыпьте в полиэтиленовые пакеты или картонные коробки и заморозьте. Перед употреблением опустите зелёный горошек в кипящую воду и варите в течение 6-8 минут.

Используйте заготовленный в домашних условиях зелёный горошек для приготовления любимых салатов, первых блюд и в качестве гарнира и получайте настоящее удовольствие от замечательно вкусных блюд, приготовленных своими руками.

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму

Многие хозяйки бояться заготавливать консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму и на это есть свои причины. Дело в том, что в отличие от любых других заготовок, банки с консервированным горошком и кукурузой имеют свойство выстреливать. Тут важно выбрать хороший и проверенный рецепт консервированного зеленого горошка на зиму. Отсюда и родился страх перед этой консервацией.

Но если все сделать правильно, не нарушая технологии закатки, то в результате у вас получатся свои запасы зеленого горошка, который пригодится для многих зимних салатов, в частности и для любимого всеми салата «Оливье». Помимо салатов такой зеленый консервированный горошек можно использовать для приготовления супов, закусок и вторых блюд.

Многие скажут, что лучше и проще купить в магазине и не заморачиваться с закаткой. Доля правды в этом есть, но огородникам и дачникам, которые собирают его урожай в большом количестве, ничего не остается делать, как как-то перерабатывать его и заготавливать на зиму.

Кстати, вариантов тут не так уж и много, либо консервирование, либо заморозка. Сразу же хочу сказать ,что замороженный зеленый горошек после варки ничем не отличается от вареного свежего горошка, поэтому смело можете его замораживать. В пользу домашнего консервированного зеленого горошка также хочется сказать то, что в нем не будет никаких консервантов и стабилизаторов вкуса, которые так широко используются в настоящее время в пищевой промышленности.

Рецепты консервированного зеленого горошка можно разделить на две большие группы – это рецепты, которые требуют стерилизацию, и рецепты без нее. По первой технологии банки с горошком заливаются несколько раз горячей водой, после чего заливаются маринадом и закатываются. В то время, как вторая технология предусматривает кипячение банок с маринадом определенное время. Для приготовления маринадов используют традиционные ингредиенты – соль, сахар и уксус. Нередко вместо уксуса используют лимонную кислоту.

Теперь давайте поговорим о самом зеленом горошке, ведь не каждый горошек подходит для консервирования. Отдайте предпочтение зеленому горошку, мякоть которого можно легко проколоть ногтем. Если бобы горошка твердые и это сложно сделать, такой горошек лучше не закрывать. Такой горошек лучше сразу пустить на приготовление горохового пюре. Не стоит использовать также и сильно молодой горошек, так как в процессе консервации его нежные бобы разварятся и рассол станет мутным.

А теперь давайте перейдем к рецепту и посмотрим, как приготовить консервированный зеленый горошек в домашних условиях на зиму пошагово с фото.

Ингредиенты на 1 литр маринада:

  • Вода — 1 литр, 
  • Лимонная кислота — 0,5 ч. ложки, 
  • Соль — 1 ст. ложка, 
  • Сахар — 2 ст. ложки

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях – рецепт

Достаньте зернышки горошка из стручков. Зеленый горошек переберите, отложите в сторону бобы с дефектами. Помойте горошек.

Пол-литровые банки тщательно помойте с моющим средством, а еще лучше с содой. Наполните их зеленым горошком по сами плечики.

Вскипятите воду. Залейте кипятком банки с горошком.

Так, чтобы горошек был весь в воде. Баночки накройте крышками, чтобы вода не остывала так быстро, а горошек смог пропариться. Баночки с горошком оставьте на 10 минут. После этого слейте с горшка воду в кастрюлю. На этой воде и будем варить маринад. Поставьте на плиту. После кипения всыпьте лимонную кислоту.

Добавьте сахар.

Остается добавить в маринад соль. Не забывайте, что соль используем только каменную, так как йодированная соль для консервации не пригодна.

Маринад для консервации зеленого горошка проварите на протяжении 3-4 минут до полного растворения в нем соли и сахара. Черпаком наберите маринад и залейте им баночку с горошком. Забыла дописать, что все это время, пока варился маринад, банки должны быть прикрыты металлическими крышками. Маринад наливайте так, чтобы он покрывал зеленый горошек.

Банку закатайте закаточным ключом. Поставьте ее вверх дном и накройте одеялом. Точно по такой же технологии закатайте и все остальные баночки с зеленым горошком. Укутанными и вверх дном они должны постоять до полного остывания. Как видите, закатать консервированный зеленый горошек в домашних условиях не сложнее, чем приготовить маринованные помидоры или огурцы.

Желаю вам только удачных и вкусных заготовок. Буду рада, если этот рецепт консервированного зеленого горошка на зиму в домашних условиях вам понравился и пригодится. Рекомендую приготовить картофельный салат с зеленым горошком и сыром.

Консервированный зеленый горошек в домашних условиях. Фото

Заготовки с зеленым горошком на зиму


Как заготовить зеленый горошек на зиму в домашних условиях

Доброго дня!

Если урожай зеленого горошка слишком велик, чтобы съесть его в свежем виде или использовать в блюдах, отличная идея — запастись им на зиму! Для этого существуют нехитрые способы консервации, которые позволят наслаждаться этим сытным и низкокалорийным продуктом с собственного огорода даже в холодные времена.

В сегодняшней статье я поделюсь с вами подборкой рецептов, которые я нашла специально для вас. Каждый из них рассказывает о том, как замариновать зеленый горошек дома, исходя из своих возможностей и вкусовых предпочтений.

Иногда консервируют и стручки гороха, но в основном его запасают в зернышках, и сегодня мы поговорим именно о таком способе маринования. Лучше всего использовать молодой горошек, еще остающийся достаточно нежным и мягким. Идеально подойдут мозговые сорта.

Маринованный горох можно употреблять не только в самостоятельном виде. Это популярный ингредиент для многих салатов, а также прекрасный гарнир к горячему мясу и рыбе. Кроме этого, не забывайте и про другие заготовки, которые тоже ну просто просятся в ваш погребок, например консервированные огурцы, помидоры и даже патиссоны.

Как законсервировать зеленый горошек на зиму дома

Зеленый горошек — это хороший способ разнообразить свой рацион. Он содержит в себе множество полезных веществ, поэтому поможет вам укрепить иммунитет даже в самые лютые холода. И вот один из популярных вариантов его приготовления!

Ингредиенты:

  • 300-400 г горошка;
  • 1 ст. л. сахара;
  • 2 ст. л. соли;
  • 500 мл воды;
  • 2 ст. л. столового уксуса.

Последовательность:

Чистим и перебираем горох.

Выкладываем его в кастрюлю и заливаем водой. Ставим на огонь. Варим полчаса после закипания.

Шумовкой перекладываем вареные шарики в чистую банку. В данном случае — объемом 0. 5 литра.

И занимаемся маринадом. Растворяем в 500 мл воды соль и сахар. Доводим получившийся рассол до кипения.

После этого заливаем горячей жидкостью зеленые шарики.

Накрываем банку крышкой и стерилизуем в течение 20 минут.

После этого крышку снимаем и вливаем в банку уксус. Закатываем. Заготовка готова! Храним маринованный горошек до самой зимы в темном и прохладном месте.

Вот еще один простенький рецептик того, как замариновать горошек на зиму долго и быстро. Смотрите всю инструкцию в этой пошаговом видеосюжете.

Как закатать зеленый горошек с лимонной кислотой, как в магазине

Для того, чтобы заготовки хранились долго, в качестве консерванта часто используют уксус. Но он придает готовым продуктам специфический вкус, поэтому не всем нравится его применять. В этом варианте мы заменим уксус лимонной кислотой: она тоже увеличит срок годности продукта и придаст ему легкую приятную кислинку.

Ингредиенты:

  • Горошек — 360 г;
  • Соль — 1 ч. л.;
  • Сахар — 1 ч. л.;
  • Лимонная кислота — щепотка;
  • Фильтрованная вода — 500 мл.

Последовательность:

Чистим горошек. Если в процессе чистки обнаружились испорченные ядрышки, заливаем их на 20 минут слабым раствором соли — тогда насекомые, которые могут прятаться в плодах, быстро всплывут на поверхность. После этого промываем его чистой водой.

Перекладываем шарики в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы ей оказались покрыты все горошины. Доводим до закипания на сильном огне, после этого огонь убавляем и варим еще 10 минут. За это время он слегка потемнеет и сморщится.

Сливаем воду и как можно аккуратнее перекладываем его в стерилизованную банку. Нужно, чтобы шарики остались целыми.

Теперь займемся маринадом. В отдельную кастрюлю выливаем указанное количество воды и растворяем в ней сахар и соль. Доводим рассол до кипения, после чего варим еще пару минут, пока он не станет абсолютно однородным.

 

Заливаем горячим маринадом банку до самого верха и добавляем в нее лимонную кислоту. Она послужит консервантом.

Закатываем банку и переворачиваем. Чтобы она медленно и равномерно остывала, лучше укутать ее чем-нибудь теплым.

После можно убирать на хранение в погреб или холодильник. Приятного аппетита!

Рецепт зеленого горошка без стерилизации

Еще одна проблема, с которой часто сталкиваются кулинары при запасании продуктов на зиму — необходимость длительной стерилизации банок. Это очень долгий и скучный процесс, заниматься которым есть желание далеко не у всех. В этом варианте мы избавим себя от лишних хлопот и обойдемся без этого этапа!

Ингредиенты для варки:

  • 1-1.5 кг горошка;
  • 500 мл воды.

Для маринада:

  • 1.5 ст. л. 9%-ного уксуса;
  • 1.5 ст. л. сахара;
  • 500 мл воды;
  • 1 ст. л. соли.

Последовательность:

Чистим горох, сразу же перебирая его.

Перекладываем в дуршлаг и промываем под струей воды. Оставляем на несколько минут, чтобы стекла жидкость.

После этого кладем шарики в кастрюлю и заливаем его водой. Варим в течение 20-25 минут на медленном огне. В процессе варки будет образовываться пена — ее нужно снимать. Когда горох начнет понемногу сморщиваться — он полностью готов.

Откидываем вареные шарики на дуршлаг.

Займемся приготовлением маринада. Наливаем в кастрюлю указанное количество воды и добавляем в нее все перечисленные ингредиенты. Тщательно перемешиваем.

Высыпаем сюда же горошек и ставим все на огонь. Варим в течение 5 минут после закипания. Если появится пена — снимаем.

Выкладываем шарики вместе с маринадом в чистую, ошпаренную кипятком, банку.

Герметично закрываем ее крышкой и даем полностью остыть.

Храним консервированный горох в погребе или подвале. Срок годности такого продукта — до 2 лет.

Маринованный зеленый горошек на зиму — легкий рецепт

Приготовление заготовок — это не такой сложный процесс, как может показаться на первый взгляд. И следующий вариант — прекрасное тому подтверждение!

Подробные фотографии помогут сделать все правильно даже начинающим кулинарам, а простота технологии и ингредиентов просто не оставляют шанса испортить вкус продукта.

Ингредиенты:

  • Горох по объему пол-литровой банки;
  • Вода;
  • Соль по вкусу;
  • 9%-ный уксус — 1 ст. л.

Последовательность:

Чистим и перебираем горох. Чтобы заполнить банку, его понадобится примерно 450 г.

После этого перекладываем его в кастрюлю и с верхом заливаем водой. Добавляем по своему вкусу соль.

Варим на медленном огне до тех пор, пока он не станет мягким.

После этого стерилизуем банки. Вливаем в каждую ложку уксуса, а затем заполняем горошком.

Заливаем горячим раствором соли из кастрюли.

Прикрываем баночки крышками и еще раз стерилизуем.

А затем окончательно закатываем. Даем шарикам полностью остыть, после чего убираем в темное прохладное место на длительное хранение.

Как законсервировать зеленый горошек без уксуса

Еще один вариант без уксуса. Наверное, самый простой из всех, что мы рассмотрели сегодня. Вы поймете, почему, взглянув на список ингредиентов. Приготовим сразу много горошка, чтобы хватило даже на самую большую семью!

Ингредиенты:

  • 5 кг очищенного зеленого горошка;
  • 4 л воды;
  • 1 ст. л. соли.

Последовательность:

Чистим горошек: вылущиваем его из стручков.

Готовим раствор из воды и соли и доводим его до кипения. Опускаем туда наш горох, помещенный в чистый тканевый мешочек. Кипятим 3-4 минуты, а затем резко перекладываем мешочек в емкость с холодной водой. Дожидаемся его полного остывания.

После этого раскладываем шарики по заранее подготовленным банкам и заливаем еще горячим рассолом.

Прикрытые крышками банки стерилизуем еще раз в течение часа. После этого плотно закатываем, даем остыть и убираем в холод на хранение.

Вот и все. Такие несложные способы консервирования гороха в домашних условиях мне удалось найти для вас. Оставляйте свои комментарии, задавайте вопросы и делитесь опытом с другими читателями! Всем приятного аппетита и до новых встреч на просторах моего блога!

minyt-ka.ru

Горошек на зиму в домашних условиях

Консервация – один из самых лучших способов заготовки горошка на зиму. Она позволяет максимально сохранить витамины и минералы, причем в процессе используются только соль и сахар, никаких консервантов и ГМО.

Горошек – один из самых низкокалорийных продуктов, в 100 граммах зерен всего 44 ккал, с другой стороны, он кладезь растительного белка, многих витаминов и минералов, необходимых и детям, и взрослым. Иногда можно встретить рецепт консервирования зеленых стручков гороха, но в основном хозяйки заготавливают зерна.

Правда, для консервирования подходят не все сорта, и уборка урожая идет, когда зерна находятся на молочной стадии. Ниже подборка рецептов для умелых хозяек, собирающихся зимой радовать домочадцев собственноручно заготовленным зеленым горошком.

Консервированный зеленый горошек на зиму в домашних условиях – пошаговый фото рецепт

Консервированный зеленый горошек обязательно должен присутствовать на кухне каждой хозяйки. Ведь его можно не только добавлять в разные салаты, но он также и может служить самостоятельным гарниром к мясу, рыбе или птице.

Несмотря на, казалось бы, сложность его консервации, в этом нет ничего пугающего. Главное – это использовать молодой горох, который еще очень нежный и мягкий. Многое здесь зависит и от сорта, идеально подойдут мозговые сорта гороха.

ladyelena.ru

Как заготовить горох на зиму

Горох – одно из наиболее востребованных и распространенных зернобобовых растений не только в нашей стране, но и во всем мире. Этому способствует неприхотливость, скороспелость и урожайность культуры, а также высокая пищевая ценность собираемых бобов. Еще в бронзовом веке люди умели собирать и сушить плоды дикорастущих бобовых.

Сегодня горох признан кладезем белка, клетчатки, сахаров и витаминов. В зрелых горошинах содержится до 35,7% белка, при этом плоды в полтора раза каллорийнее, чем картофель. Зеленый горошек не зря называют сладким, поскольку на момент технической зрелости в нем накапливается порядка 4,8–7% сахара, довольно много аскорбиновой кислоты, витамина PP, каротина и витаминов группы В. Кроме этого, в сочных горошинах присутствует натрий и калий, фосфор, железо и кальций, незаменимые аминокислоты, белки и клетчатка.

Выращиваемый сельхозпредприятиями горох в нынешних условиях не только сушится, но и замораживается, консервируется, из него получают муку и другие виды продукции.

Но как в домашних условиях горох сушить, мариновать и замораживать? В зависимости от строения боба различают лущильные и сахарные сорта. Створки стручка лущильного гороха по мере созревания становятся жесткими, поскольку внутри образуется слой, похожий на вощеную бумагу или пергамент. Сахарный горох можно употреблять в пищу вместе с сочными лопатками, ничуть не менее полезными, чем плоды растения.

Зрелые горошины, по мере потери влаги и высыхания приобретают морщинистую поверхность, но есть и сорта сохраняющие гладкость и округлую форму в сушеном виде.

Сегодня и зеленый свежий, и сушеный горох – неотъемлемая часть рациона многих российских семей. Как заготовить на зиму горох, выращенный на грядках собственного участка?

Как сушить горох в домашних условиях?

Для получения высококачественного гороха, идущего на приготовления супов, пюре и других блюд, собирают не успевшие загрубеть плоды восковой спелости. Чтобы горошины не потеряли полезных свойств, к сушке стоит приступать не позже, чем через 5–6 часов после сбора. Но перед тем как в домашних условиях сушить горох, его лущат, перебирают, удаляя не сформировавшиеся или поврежденные вредителями горошины.

Затем горох:

  • в течение 1–2 минут бланшируют, чтобы закрепить красивый зеленый цвет и сохранить кремовую консистенцию горошин;
  • быстро охлаждают под струей воды или с помощью кускового льда;
  • снова бланшируют и повторно остужают;
  • обсушивают и рассыпают на противне тонким слоем.

В домашних условиях сушить горох в духовом шкафу или электросушилке нужно в два или три приема, по 2–4 часа, стараясь как можно меньше нагревать нежное сырье. Идеальная температура составляет 40–50 °C. Между сеансами пребывания в духовой камере горох по 3–4 часов выдерживают при комнатной температуре. По мере высыхания температуру сушки можно довести до 60–65 °C, следя, чтобы горошины не растрескивались и имели однородную окраску.

Чем меньше влаги останется внутри плотных горошин, тем длительнее будет срок их хранения.

При соблюдении технологии заготовленный на зиму горох сохранит интенсивную зеленую окраску, а блюда из него получатся вкусными и полезными.

Если же для сушки собраны не зеленые, а уже почти зрелые желтоватые горошины, то конечный продукт получится более грубым, крахмалистым, но вполне пригодным для варки питательных супов, изготовления каш и других гарниров.

Из высушенного в домашних условиях гороха получается прекрасная мука, из которой можно печь хлеб, быстро делать заправку для супов и соусов.

Как в домашних условиях хранить горох, прошедший сушку? Поскольку именно сушеные бобы чаще всего привлекают вредителей, то подготовленный для длительного хранения горох засыпают в стеклянные емкости с плотно притертыми крышками. Ставить банки с горохом лучше в прохладном сухом месте, где у крупы не будет контакта с солнечными лучами. Время от времени горох встряхивают и осматривают на предмет обнаружения насекомых и плесени.

Как правильно заморозить горошек?

Для заморозки подходит сочный, хорошо сформировавшийся зеленый горошек.

  • Если на переработку предназначаются бобы сахарных сортов, замораживать можно и отдельные горошины, и целые стручки.
  • Если же на участке растет лущильный горох, перед тем как заморозить горох в домашних условиях, его обязательно освобождают от лопаток.

Чтобы заготовить на зиму горох, и он остался таким же сочным и полезным как на грядке, бобы лущат, перебирают, обязательно 1–2 минуты бланшируют и остужают, заливая ледяной водой. Это позволит не потерять зеленый цвет горошка и сохранить его консистенцию и вкус. Когда горох остужен, его выкладывают на бумажные салфетки и тщательно просушивают.

Рассыпав на поддонах или противнях, нежные бобы замораживают, это не даст отдельным горошинам слипнуться и образовать бесформенный ком. И уже замороженным в домашних условиях горох ссыпают в пакеты или контейнеры для последующего хранения в морозильной камере.

Если сразу расфасовать горошины по пакетам и контейнерам, то время от времени, пока процесс заморозки не завершен, емкости достают и встряхивают, разбивая образующиеся комья.

Сахарный сочный горох в домашних условиях замораживают и в стручках. Для этого бобы сортируют, моют, удаляют черешок и грубые волокна, соединяющие створки. При желании стручки можно разрезать на 2–3 части. Затем подготовленное сырье в дуршлаге 2–3 минуты бланшируют и охлаждают кубиками льда или струей воды. Важно хорошо остудить и обсушить горох, чтобы на нем не осталось следов влаги. А уже подготовленные зеленые стручки раскладывают по пакетам или контейнерам, плотно закрывают и убирают в морозильную камеру, где заготовленный на зиму горох может храниться 6–8 месяцев, не теряя вкуса и полезных качеств.

Натуральный консервированный горох

Всеми любимый зеленый горошек, без которого не обходятся праздничные салаты и повседневные гарниры, можно сделать и на собственной кухне из сырья, собранного на приусадебном участке. Очищенный и перебранный горох перед отправкой в банки варят на протяжении получаса, затем воду сливают, овощи просушивают и, распределив по стеклянным емкостям, заливают кипящим рассолом.

Для заливки на литр воды потребуется 10 грамм соли и такое же количество сахара. При желании в жидкость можно добавить любимые пряности, например, лист смородины или зелень петрушки. Заполненные банки стерилизуют. Вместе с горошком таким способом можно консервировать кукурузные зерна, ломтики моркови и спаржу.

Хранить горох в домашних условиях лучше в подвале или в холодильнике.

Маринованный горох на зиму

Чтобы собранный с грядок горох замариновать на зиму, его лущат и отваривают на протяжении 30 минут.

Подготовленные таким образом горошек распределяют по небольшим банкам и заливают кипящим маринадом, на который потребуется 1 литр воды, 30–40 грамм поваренной соли, 15–20 грамм сахара и 100 мл 9-процентного уксуса. После заполнения банок, их стерилизуют и отправляют в прохладное место для хранения.

Как засолить горох в домашних условиях?

До того, как в домашних условиях солить горошины или целые стручки, собранный зеленый горох моют в проточной воде, по необходимости лущат или обрезают со стручков грубые части. Перед засолкой горошек в зависимости от степени зрелости и выбранного способа консервации варят 5–10 минут, затем остужают и распределяют по чистым банкам. Подготовленные овощи заливают горячим рассолом из расчета, чтобы на 1 кг горошка пришлось 300 грамм соли.

Ломтики чеснока, немного перца и других специй придадут оригинальной закуске к мясным блюдам пикантности и яркий вкус.

Теперь емкости можно закрыть и после остывания отправить в холодильник на хранение.

Консервированный горошек на зиму — видео

glav-dacha.ru

как консервировать в домашних условиях

Зеленый горошек я очень люблю, особенно консервированный. Помимо использования его в различных блюдах или салатах, я могу его есть и просто так. Естественно, лучше заготавливать его дома, а не покупать в магазинах. Сегодня я расскажу, как консервировать зеленый горошек на зиму в домашних условиях.

Консервирование зеленого горошка – простой рецепт без стерилизации

Консервирование гороха без стерилизации очень удобно и не представляет никаких проблем. На готовку отводится совершенно немного времени, и при этом закатки спокойно простоят год и не испортятся.

Ингредиенты:

  • 350 грамм очищенного зеленого горошка;
  • половина чайной ложки соли;
  • пара чайных ложек девятипроцентного уксуса;
  • пол-литра воды;
  • чайная ложка сахара.

Как закрыть горох:

  1. Очистите горошек от стручков. Стоит оставить лишь цельные зернышки без дефектов.
  2. Промойте горох холодной водой, избавившись от грязи. Засыпьте его в кастрюлю и залейте водой. Проварите на небольшом огне, крышкой накрывать не нужно. На готовку отводится 20 минут с момента кипения.
  3. Воду слейте. Горячий горошек разместите по стерильным тарам, отступая пару сантиметров от горла тары.
  4. Сделайте маринад: смешайте в кастрюле пол-литра воды, сахар и соль. Поставьте на плиту, кипятите в течение пары минут.
  5. В банки с горохом влейте уксус, а потом кипящий маринад. Закатайте тары, переверните и тепло закутайте. Подождите остывания.

Совет: храните заготовки в холодильнике или темном и прохладном подвале.

Как замариновать вкусный горошек на зиму

Хочу рассказать, как замариновать вкуснейший зеленый горошек в домашних условиях для хранения  на зиму. Рецепт очень простой, а результат вас порадует – пальчики оближешь!

Ингредиенты:

  • килограмм гороха;
  • чайная ложка соли;
  • чайная ложка сахара;
  • чайная ложка уксуса;
  • 500 грамм воды.

Маринуем горошек:

  1. Очистите горох. Лучше всего берите зерна средней зрелости – для большей сочности.
  2. Промойте горошек и откиньте на сито. Дайте воде стечь. Затем пробланшируйте горох в течение десяти минут.
  3. Вскипятите воду на маринад, добавьте соль и сахар. Тщательно перемешайте. Едва жидкость вскипит, выключите плиту и залейте уксус.
  4. Положите горох в стерильную банку до верха и залейте горячим маринадом. Закатайте и укутайте, переверните.

На заметку: из этой закрутки получится очень вкусный гарнир с мясным фаршем.

Салат из зеленого горошка с капустой в 1 л банках

Я чаще всего делаю заготовки из горошка и цветной капусты. Консервация получается вкусной и оригинальной, идеально гармонирует со многими блюдами. Обязательно возьмите рецепт на заметку!

Продукты:

  • 500 грамм зеленого горошка;
  • 400 грамм цветной капусты;
  • 250 миллилитров растительного масла;
  • 50 грамм тмина;
  • 30 грамм горчичных семян;
  • 20 грамм соли;
  • 100 миллилитров винного уксуса;
  • 400 миллиграмм аспирина.

Рецепт консервирования:

  1. Разберите капустные соцветия, очистите горох. Бланшируйте компоненты отдельно: капусту в подсоленной кипящей воде в течение пяти минут, горошек – в подкисленной воде, добавив аспирин, в течение десяти минут. Также горошек можно сдобрить сахаром.
  2. Обжарьте в сухой сковородке тмин и горчицу. Когда появится яркий запах, налейте масла, прогрейте до температуры 120 градусов.
  3. Объедините в кастрюле горох и капусту, налив уксус и масло. Добавьте подогретой воды – она должна накрыть овощи. Вскипятите и разложите в стерильную тару.
  4. Простерилизуйте банку с заготовкой в течение 15-20 минут. Сразу закатайте, переверните и укутайте. Подождите остывания.

На заметку: если хотите, можете добавить к консервированному гороху укроп, лавровый лист или имбирь.

Кабачки с зеленым горошком в маринаде

Недавно в своей книге рецептов я нашла вариант приготовления кабачков с зеленым горошком. Сейчас расскажу, как замариновать такой необычный продукт.

Продукты:

  • 2-3 кабачка;
  • 300-400 грамм свежего гороха;
  • 3 сладких перца;
  • горький перец по вкусу;
  • 4 головки чеснока;
  • 3 листа хрена;
  • 14 соцветий укропа;
  • 7 столовых ложек сахара;
  • 7 столовых ложек соли;
  • 350 грамм девятипроцентного уксуса.

Как сделать кабачки с горохом в маринаде:

  1. Помойте кабачки, обрежьте края. Порежьте на полукружия небольшой толщины. Очистите и нарежьте чеснок. Горький перец порежьте на небольшие куски. Сладкий перец очистите от семечек и порежьте на полоски.
  2. На дно стерильных банок выложите листья хрена и укропные соцветия. Заполните на две трети тару кабачками, положите перцы и чеснок. В каждую банку также добавьте соль, сахар и уксус.
  3. Разложите по банкам горох и сверху положите еще чуть-чуть кабачков. Залейте продукт крутым кипятком, прикройте чистыми крышками. Простерилизуйте заготовки в течение двадцати минут.
  4. Закатайте банки, переверните. Укутайте и подождите остывания.

На заметку: данных продуктов хватит на 7 банок по литру.

Пикантные огурчики, консервированные с зеленым горошком

Мне всегда было интересно, как консервировать продукты на оливье. Подруга поделилась со мной простым и удобным рецептом заготовки огурцов с горохом – в нужное время просто достаешь банку и делаешь салат!

Продукты на банку 3 литра:

  • полтора килограмма огурцов;
  • полкило гороха;
  • столовая ложка соли;
  • пара столовых ложек сахара;
  • 50 грамм девятипроцентного уксуса;
  • полтора литра воды;
  • 6 чесночных зубчиков;
  • корень хрена, укропные зонтики, горький перец – по вкусу.

Как приготовить огурец с горохом:

  1. Обрежьте огурчики с каждого конца, промойте и замочите на 6 часов.
  2. Горох промойте, отварите в течение двадцати минут и снова промойте.
  3. Помойте зелень и приправы, измельчите и положите на дно стерильной тары. Выложите ряд огурцов и добавьте горох. Затем снова огурец и опять горох. Чередуйте слои до заполнения банки.
  4. Залейте продукт кипятком на 10 минут. Прикройте крышкой. По истечении указанного времени жидкость слейте в кастрюлю, вскипятите и опять залейте закатку. Еще раз слейте, положите в банку чеснок.
  5. Когда будете кипятить воду третий раз, добавьте соль и сахар, перед концом готовки – уксус. Тут же залейте в банку и закатайте. Переверните, укутайте и подождите остывания.

На заметку: можете добавлять специи по своему вкусу.

Зная, как консервировать зеленых горошек на зиму в домашних условиях, вы сможете легко и быстро приготовить салат или гарнир. Заготовки значительно сокращают время пребывания на кухне. Если аспекты готовки остались для вас непонятны, обязательно изучите видео. Приятного аппетита!

nashi-zakatki.ru

Зеленый горошек на зиму, рецепт по шагам

На сегодняшний день магазины полны всяческой консервацией, дорогой и не очень. Но то, что приготовлено собственными руками, практически потом выстраданное (ведь стерилизовать баночки в жару не самое приятное занятие), гораздо вкуснее, чем просто купленное и доставляет такое удовлетворение и гордость собой – «Я это сделала!».

Мало кто консервирует зеленый горошек на зиму, так как в свежем виде его совсем мало поступает в продажу. В основном на рынках в роли продавцов выступают бабульки, в крупных торговых точках найти горох для консервации на зиму невозможно. А вот при посадке на даче хочется вместить как можно больше других культур. Хотя горох можно выращивать и на небольших пространствах — он красиво оплетает заборы, беседку или веранду (так, наверное, садоводы-огородники и поступают). Посадите и вы, не пожалеете. Красивые, похожие на бабочек цветки всех бобовых и сам горошек сказочно смотрятся в салатах, очень вкусны и ароматны.

Мы решили рассказать вам, как самому в домашних условиях законсервировать молодой горошек и морковку. Тогда зимой в наличии у вас будут готовые компоненты для традиционного Оливье. Ведь без этих овощей получается совсем другое блюдо. А если консервированный зеленый горох еще приготовлен собственными руками, то будьте уверены, салат точно не превратится в закуску на все рождественские праздники, а исчезнет буквально на глазах, одна беда – потребуется вновь его готовить.

Зеленый горошек консервированный на зиму с морковью — рецепт

Что потребуется:

  • зерна молодого гороха – 2 кг;
  • средние морковки – 2 шт.;
  • лимонная кислота – щепотка;
  • черный перец горошком – 10 штучек;
  • гвоздика – 4 штучки.

Ингредиенты для приготовления заливки:

  • вода – литр;
  • сахар – 2 ст.л.;
  • соль – 1 ст.л.;
  • уксус столовый – полстакана;
  • любые сухие травы по желанию — щепотка.
Как консервировать зеленый горошек вместе с морковкой на зиму:

1. Сначала замочите на пару часов молодые бобы, вода должна быть холодной.

2. Далее, по прошествии этого времени в кастрюлю налейте чистую воду, достаточно литра. Дождитесь кипения, всыпьте лимонку и следом горох.

3. Через пару минут горошек достаньте и разложите по стерильным банкам, в них же выложите нарезанную соломкой/брусочками (но не очень крупно и толсто) яркую сочную морковь, гвоздику, травки и перец. Если же вы захотели консервировать не зерна, а стручки гороха, бланшировать нужно будет чуть подольше – 4 минуты.

Совет

Чтобы рассол горошка, консервированного на зиму, не получился мутным, нужно убрать лопнувшие и раздавленные горошины после бланшировки продукта.

4. Смешайте продукты из списка ингредиентов для рассола, доведите до кипения. Залейте овощи, стерилизуйте около получаса, закатайте под крышку.

Что особенно понравилось в этом рецепте – употреблять домашний горошек можно уже на третьи сутки.

© Zagotovki-nazimu.ru

Все ваши рецепты будут на этой странице.

Поделиться записью в соц. сетях:

 

zagotovki-nazimu.ru

проверенные рецепты консервации от опытных домохозяек

Поговорим о замечательном продукте, растущем на наших грядках – о горохе. В этой статье мы обсудим его пользу, особенности выбора сортов, узнаем, как солить горох в домашних условиях и подберем рецепт засолки на любой вкус.

Содержание статьи

Немного о горохе

Горох можно смело считать рекордсменом по количеству белка. По его содержанию он не уступает говядине, однако растительный белок легче усваивается организмом. Кроме того, эти бобы содержат витамины группы В, каротин, витамины С и РР, в его состав входят соли калия, марганца, железа и фосфора.

Разнообразные варианты употребления гороха делают его универсальным продуктом. Если вы его не любите в виде гарнира или в составе супа, тогда, возможно, вам по вкусу придется свежий сладкий горошек с грядки. А если, читая эти строки, вы уже вспоминаете вкус новогоднего «оливье», вам наверняка будут полезны рецепты домашней консервации этого овоща.

Далее мы поделимся с вами самыми популярными рецептами и раскроем некоторые секреты приготовления.

Выбираем нужный сорт

Итак, наша цель засолить идеальный горошек. Для начала запасемся качественным продуктом. Не каждый сорт подойдет для этой цели, поэтому необходимо внимательно подойти к выбору.

Сахарные сорта выращиваются ради недозрелых бобов, которые употребляются в пищу свежими, в сезон своего созревания. Лущильный горох содержит больше крахмала и отличается высокой калорийностью. Используется преимущественно для приготовления супов и каш.

Для приготовления домашнего консервированного горошка вам следует обратить внимание на мозговые сорта гороха. Так он назван из-за того, что в конце созревания его плоды становятся сморщенными. Это происходит потому, что содержание крахмала в нем меньше, чем в остальных сортах. Он имеет лучшие вкусовые качества и считается самым сладким, именно поэтому для наших любимых блюд предпочтительнее именно этот вид гороха.

Период спелости гороха, пригодного к консервации, очень короткий, его нужно убирать с 11 по 16 день после образования горошинок. При задержке со сбором всего на несколько дней качество продукта снижается. В то же время горошинки, собранные в ранние сроки, получаются водянистыми, измятыми и невкусными. Проще говоря, идеальный для нас плод должен быть еще достаточно мягкий для того, чтобы его можно раздавить двумя пальцами.

Переходим в кухню

Идеальный горошек уже перед нами, осталось его подготовить. Предварительная подготовка подразумевает всего лишь очистку и мытье плодов.

Теперь выбираем рецепт, соответствующий вашим целям.

1. Классический рецепт

Он проверен годами на кухнях тысяч хозяек. Лучшее время для его приготовления – сезон урожая, начало июля. Давайте же разберемся как посолить горошек зеленый по этому рецепту. Вам понадобится простой список продуктов:

Ингредиенты:

  • горошек зеленый — 0,5 кг;
  • уксус (столовый 9%) — 1 ст. ложка;
  • вода — 700 мл;
  • соль — 3 ст. ложки.

Приготовление:

  1. Горох отчистить.
  2. Кастрюлю с водой поставить на огонь и добавить соль; когда соль растворится, высыпать горох и варить 35 минут.
  3. Банку стерилизовать любым удобным способом.
  4. Налить в банку 1 столовую ложку уксуса, высыпать горячий горох и залить маринадом, в котором он варился.
  5. Закатать банку, накрыть одеялом на ночь.

2. Натуральный консервированный горошек

Этот рецепт включает минимальное количество ингредиентов, отличается быстрым приготовления, что позволяет сохранить все полезные свойства бобов.

Ингредиенты:

  • зеленый горошек — 500 г;
  • соль – 0,5 ч. ложек;
  • сахар – 0,5 ч. л.;
  • вода – 1 л.

Приготовление:

  1. Подготовьте горошек, залейте холодной водой и поставьте на огонь. Дождитесь закипания, после чего варите  15-20 минут на среднем огне, затем разложите горячим по стерилизованным банкам.
  2. Вскипятите 1 литр воды, добавив соль и сахар.
  3. Залейте отваренный горошек кипящей заливкой и закатайте.
  4. Переверните банки, дождитесь полного остывания в тепле.

Банки храните в холодильнике.

3. Горошек с огурцами

Привычное сочетание маринованного горошка с огурцами можно получить в одной баночке. Для этого потребуется немного больше ингредиентов, но результат вас порадует.

Ингредиенты:

  • огурцы – 400 г;
  • горошек зеленый — 150 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 2 ст. л.;
  • уксус (9 %) — 1 ст. л.;
  • чеснок — 1 зубчик;
  • зелень (по вкусу).

Приготовление:

  1. Зеленый горошек помыть и отварить в течение 10-15 минут. Воду слить.
  2. На дно чистых банок уложить зелень, любую на ваш вкус, например, зонтик укропа, лист хрена, лист черной смородины. Добавить чеснок.
  3. Сверху уложить огурцы, чередуя их с зеленым горошком.
  4. В банку влить кипяток, накрыть их простерилизованными крышками, дать постоять 5 минут. Затем воду слить в кастрюлю, закипятить и снова залить банку кипятком на 5 минут. Опять слить воду в кастрюлю.
  5. В воду добавить соль, сахар, уксус. Снова довести до кипения и залить банки доверху кипящим маринадом. Закатать.
4. Маринованный горошек с лимонной кислотой

Этот традиционный рецепт порадует хозяек своей простотой.

Ингредиенты:

  • зеленый горошек – 600 г;
  • вода – 1 литр;
  • соль – 50 г;
  • сахар – 50 г;
  • кислота лимонная – 2 г.

Приготовление:

  1. Пришпарить горох в кипящей воде, не более 5 минут.
  2. Закипятить воду, всыпать соль, сахар и лимонную кислоту.
  3. Горошек разложить в банки и залить кипящим рассолом. Накрыть тару крышками.
  4. Стерилизовать закатку в кастрюле с водой в течение 3-х часов и закатать. Укутать и оставить до полного остывания.

5. Консервированный горошек с уксусом

Для любителей более пикантного вкуса подойдет такой простой рецепт:

Ингредиенты:

  • очищенный горох – 500 г;
  • вода – 500 мл;
  • соль -10 г;
  • сахар -10 г;
  • уксус – 25 мл.

Приготовление:

  1. Подготовленный промытый горошек залейте кипятком и проварите в течение 15 минут на среднем огне.
  2. Готовый горошек опустите в ледяную воду на 2-3 минуты. Разложите по стерилизованным банкам, залейте маринадом и закатайте.
  3. Поставьте наполненные банки в кастрюлю с горячей водой и стерилизуйте в течение 40 минут.
  4. Переверните, укройте одеялом и остудите. Храните в темном прохладном месте.
6. Заготовки на зиму (горошек с огурцами)

Ингредиенты:

  • огурцы средние или мелкие — 400 г;
  • горошек зеленый — 100 г;
  • уксус 9% — 1,5 ст. ложки;
  • гвоздика — 2-3 шт.;
  • соль — 1 ст. л.;
  • сахар — 1 ст. л;
  • вода — 600-700 мл;
  • листья смородины, вишни — 5-6 шт.;
  • перец горошек душистый — 2-3 шт.;
  • чеснок — 3 зубчика;
  • укроп — 3 веточки;
  • листья дуба/хрена — 2-3 шт.

Приготовление:

  1. Горох отварить в течении 2 минут после закипания.
  2. Листья хрена или дуба, вишни и смородины разложить на дне банки. Добавить туда чеснок.
  3. Разложить в банки огурцы, сверху высыпать горох.
  4. Залить кипятком содержимое банок, накрыть крышкой и оставить на 10 минут.
  5. Слить воду в емкость, добавить соль, перец и гвоздику, затем влить уксус и закипятить.
  6. Залить банки маринадом и закатать.
  7. Оставить остывать в перевернутом виде.
7. Засолка горошка без рассола

Весьма оригинальный и нетрудоемкий рецепт заслуживает внимания, несмотря на каламбур в названии.

Ингредиенты:

  • Зеленый горошек — 1 кг;
  • Соль — 80 г.

Приготовление:

  1. Горошек на 2–3 минуты опустить в кипящую воду.
  2. Остудить в эмалированной кастрюле. Добавить 60 г соли и перемешать.
  3. Уложить в банку, сверху насыпать оставшуюся соль, банку закрыть капроновой крышкой и убрать в прохладное место.
  4. Перед употреблением промыть под проточной водой.

8. Готовим горошек в стручках

Изюминкой среди ваших домашних заготовок станет баночка маринованного горошка в стручках.

Ингредиенты:

  • горох в стручках –500 г;
  • вода – 5 стаканов;
  • лимонная кислота – 5 г;
  • соль крупная – 5 ст. ложек;
  • сода – 5 г;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • уксусная кислота 3% — 400 мл;
  • палочка корицы;
  • душистый перец по вкусу.

Приготовление:

  1. Стручки гороха промыть, сложить в миску и замочить холодной водой на 2 часа.
  2. Вскипятить воду с лимонной кислотой и опустить в нее горошек на 2 минуты.
  3. Сложить вертикально стручки горошка, посолить и положить в банки душистый перец и палочку корицы.
  4. Вскипятить воду, добавить уксус и сахар.
  5. Готовый маринад разлить в банки к остальным ингредиентам и накрыть крышками.
  6. Поставьте большую кастрюлю с водой на плиту, предварительно положив на дно что-то, что будет отделять его от стекла банок, например полотенце,  деревянную подставку. Поставьте туда банки и стерилизуйте их на среднем огне 20 минут.
  7. Достать банки, закрутить и оставить донышком вверх, укутав одеялом для дальнейшего остывания. Спустя 12 часов можно убрать в прохладное помещение.

Готовим горошек без стерилизации

Существует также экспресс-способ приготовления зеленого горошка, требующий минимум ингредиентов, времени и ваших усилий. Для приготовления горошка по этому рецепту нужно особое внимание уделить чистоте банок. Поскольку горошек будет готовиться без стерилизации – тщательно вымойте банки.

Ингредиенты:

  • зеленый горошек – 700 г;
  • вода – 1 л;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • сахар – 2 ч. ложки;
  • уксус 6% – 1 ст. ложка (в каждую банку).

Приготовление:

  1. Горошек промойте и откиньте на дуршлаг.
  2. Пересыпьте в кастрюлю, залейте водой, чтобы она покрывала горох, и варите 35 минут. За это время вода выкипит практически полностью. Снова откиньте горошек на дуршлаг, чтобы избавиться от жидкости.
  3. В банки разложите отваренный горошек.
  4. Добавьте в воду сахар и соль и вскипятите.
  5. Залейте кипящим рассолом горошек в банках, а сверху влейте уксус.
  6. Плотно закройте банки крышками, остудите и переместите в холодильник.

Чтобы точно получилось

Ключевым фактором в приготовлении консервированного горошка будет правильный выбор основного ингредиента. Это должен быть не перезревший плод, сладкий на вкус и мягкий на ощупь.

Важно. Чтобы рассол оставался прозрачным, выбирайте целые бобы.

Стерилизовать банки для заготовок вы можете любым удобным и привычным для вас способом:  в духовке, микроволновке, кастрюле с водой или на пару.

Заключение

Есть множество вариантов приготовления консервированного горошка,  все они не требуют каких-либо особых навыков, а набор необходимых ингредиентов доступен каждому. Конечно, купить готовую баночку консервированного горошка не составит труда. Но разве не заманчива перспектива приготовить его по своему вкусу и сделать ваше блюдо именно таким, каким вы его представляете?

agronom.expert

Зеленый горошек консервированный/ Рецепт с пошаговым фото

Хороший урожай гороха позволяет законсервировать зеленый горошек на зиму. Сделать это весьма просто. А рецептов с зеленым консервированным горошком очень много, поэтому эта заготовка долго не залежится. 

 

1. Зеленый горох очистить от кожуры.

 

 

 

 

 

 

 

2. Залить водой, добавить соль и сахар. Поставить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить 20 минут. 

 

 

 

 

 

 

 

3. Слить рассол через дуршлаг.

 

 

 

 

 

 

 

4. Рассол от горошка нужно еще раз процедить через двойной слой марли. 

 

 

 

 

 

 

 

5. Горошек закладываем в стерилизованную банку. Как стерилизовать банки в микроволновке смотрите здесь. Заливаем рассолом под горлышко.

 

 

 

 

 

 

6. Накрываем банку крышкой (не закручиваем). На дно кастрюли кладем полотенце (хлопчатобумажную ткань). Ставим банку в кастрюлю. Наливаем теплой воды (чтобы банка не лопнула). Вода не должна доставать до крышки около 1,5 – 2 см, чтобы при кипении не поднимались крышки, и вода не попадала в банку. Доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Варим 20-25 – 0,5 -литровые банки, 30-25 – 1-литровые банки. Вынимаем из кастрюли. Закручиваем крышки. Переворачиваем баночки крышками вниз и оставляем остывать. 

 

 

 

 

 

Консервированный зеленый горошек на зиму готов

Приятного аппетита!

 

Зелёный горошек консервированный в домашних условиях

 

Зелёный горошек, что летом, что зимой всегда востребованный продукт. В салатики и рагу, первые блюда и мясное, консервированный горох идёт просто отлично. Поэтому пока продаются стручки этого молоденького боба или они созрели на грядке, запасаемся и начинаем готовиться к зиме. Чтобы приготовить зеленый горошек консервированный в домашних условиях необходимо знать несколько проверенных и действительно хороших рецептов, обзавестись крышками и банками, терпением и желанием кулинарить, чтобы эта заготовочка для любого меню была всегда под рукой.

Горошек консервированный – рецепты

  • Горох молодой
  • Кислота лимонная – чайная ложечка.
  • Сахар – 2 столовых лодки.
  • Соль – 2 столовых ложки.
  • Вода – литр кипячёной воды. Такого количества жидкости хватает на 3 полулитровые баночки, ну или 2, смотря сколько вы кладёте бобов.

Чтобы зеленый горошек на зиму в банках стоял долго и при этом хорошо сохранился, процесс стерилизации будет длительным. В первую очередь нужно проварить горошек в кипятке, предварительно очистив его от стручков. Берём бобы и высыпаем их в дуршлаг. Опускаем их в кипяток, держим в кипящей воде 10 минут. Теперь нужно хорошо промыть горошек под краном, перемешивая его. Ставьте горох, пускай стекает водичка. А тем временем займёмся маринадом.

Кипятите воду, после закипания киньте сахар и соль, перемешайте. Газ немножко убавляем и тоненькой струйкой засыпаем лимонную кислоту, теперь можно перемешать ещё разок и выключить газ.

Пока маринад остывает можно заняться банками. В начисто вымытые баночки кладите горошек и заливайте его маринадом. Примерно количество горошка чуть больше половины банки, всё остальное маринад (можно так же делать пополам). Заметьте, банки нужно обдать кипятком перед наполнением их. Теперь в большой кастрюле разместите банки (на полотенце), наливайте воду и ставьте на небольшой огонь на 2-3 часа.

Горошек консервированный, маринованный

  • Горох, только из стручка.
  • Соль – 2 ложки, чайные – расчёт 1 ложка на пол литра воды.
  • Сахар – 2 ложки, чайные – расчёт такой же, как и соли.
  • Вода кипячёная – 1 литр.
  • Зелёный стручковый острый перчик – по 1-2 стручка на банку.

Чтобы приготовить зеленый горошек консервированный в домашних условиях  данному рецепту, необходимо в первую очередь избавиться от стручков и промыть горошек. Теперь высыпаем бобы в кастрюльку, заливаем их водой. Ставьте на средний огонь, кладите сахар с солью, кипятите полчаса. Перец тщательно вымоем и разрежем на кружочки.

Мойте и стерилизуйте пол литровые банки. Закладывайте в них перчик и горох, вынимая из воды шумовкой или ложкой – воду не выливать. А эту же водичку, в которой кипел наш горошек, будем использовать в качестве маринада. Процедите жидкость, прокипятите повторно и заливайте ею горох. Бурите большую кастрюлю, на дно е можно класть марлю или тряпку, чтобы банки не стучали одна об другую и случайно не треснули в процессе кипячения. Опустите банки, накройте их крышками и заливайте водой по начало горлышка. Стерилизация должна занимать около 40 минут на среднем огне. Теперь наш зеленый горошек на зиму выключаем и вынимаем из кастрюли, и моментально закручиваем крышки.

Ставьте банки остывать на ночь. Теперь следует прятать консервацию в укромное местечко, в подвал, а за отсутствием данного под стол или под шкаф, сверху накрывайте покрывалом, чтобы горошку было темно. 

 

photoretsept.ru

Зеленый горошек на зиму — рецепты консервации в домашних условиях с лимонной кислотой, овощами и без уксуса

Заготовив зеленый горошек на зиму, можно не переживать за наличие нужного продукта для салата в преддверии праздника или аппетитного гарнира в будни, обеспечив блюда качественным домашним компонентом. Полученная заготовка порадует не только великолепным вкусом, но и абсолютно натуральным составом без вредных добавок.

Как заготовить зеленый горошек на зиму?

Заготовка зеленого горошка на зиму – процесс простой, но ответственный. Для получения желаемого вкуса продукта и его идеальной сохранности без неприятных сюрпризов нужно соблюсти ряд требований и придерживаться рекомендуемых правил.

  1. Для заготовки на зиму используют зеленый горошек молочной спелости, который в первые сутки после сбора перебирают, споласкивают и обсушивают.
  2. В зависимости от рецепта горошины подвергают термической обработке в кастрюле с водой или маринадом или сразу в банках, поместив емкости на длительную стерилизацию в посудину с кипящей водой.
  3. Время варки всецело зависит от сорта и спелости горошин, которые должны стать в результате идеально мягкими и вместе с тем сохранить форму.
  4. По желанию горошек можно заморозить или высушить, предварительно обработав экземпляры поочередно в горячей и холодной воде.
Консервированный горошек на зиму

Приготовить горошек на зиму в домашних условиях можно по простому, проверенному временем рецепту, изложенному далее. Полученная заготовка имеет приятный гармоничный вкус без излишка соли, сахара или кислоты и прекрасно подойдет для добавления в салаты или оформления других многокомпонентных блюд.

Ингредиенты:

  • зеленый горошек;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 0,5 ч. ложки;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • яблочный уксус – 1-1,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. Горох закладывают в емкость с водой и сахаром и варят 20-30 минут.
  2. Сливают горошины на дуршлаг, сохранив отвар, укладывают в банки.
  3. Отвар процеживают через марлю, кипятят, добавляют уксус из расчета на 1 л жидкости и заливают в банки.
  4. Стерилизуют емкости 40 минут.
  5. Укупоривают зеленый горошек на зиму, дают остыть в перевернутом виде.
Зеленый горошек с лимонной кислотой на зиму

Оформить зеленый горошек в домашних условиях на зиму можно с лимонной кислотой, которая не имеет ярко выраженного запаха, как у уксуса, в заготовке практически не ощущается, но качественно исполняет роль натурального консерванта. Пропорции соли и сахара можно отрегулировать по своим предпочтениям.

Ингредиенты:

  • зеленый горошек;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 1 ч. ложка;
  • соль – 0,5 ч. ложки;
  • кислота лимонная – 1/3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Горошек отваривают в подсоленной и подслащенной воде 20 минут.
  2. Откидывают массу на дуршлаг, раскладывают по банкам.
  3. Отмеряют объем слитой жидкости, добавляют лимонную кислоту из расчета на 1 л и заливают маринадом горох в банках.
  4. Стерилизуют сосуды 30-40 минут, после чего укупоривают зеленый горошек на зиму.
Молодой горошек в стручках – рецепт на зиму

Великолепной пикантной закуской для подачи к мясным блюдам станет заготовленный горошек в стручках на зиму. Важно выбрать для оформления блюда мягкие молодые экземпляры с миниатюрными горошинами внутри на начальном этапе их развития. По желанию рецепт можно дополнить другими пряностями на свой вкус.

Ингредиенты:

  • зеленый горошек в стручках;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 40 г;
  • соль – 0,5 ч. ложки или по вкусу;
  • кислота лимонная – 2 г;
  • гвоздика и горошины перца – по 1-2 шт. на пол-литровую банку.

Приготовление

  1. Молодые стручки замачивают в холодной воде на 3 часа.
  2. Подогревают подкисленную лимонной кислотой воду, бланшируют гороховые стручки 4 минуты, раскладывают по банкам с перцем и гвоздикой.
  3. В воду добавляют соль и сахар, кипятят, заливают к стручкам.
  4. Стерилизуют сосуды 20-30 минут, укупоривают зеленый горошек в стручках на зиму.
Зеленый горошек с овощами на зиму

Консервация горошка в домашних условиях на зиму по следующему рецепту даст возможность одновременно получить классический микс для добавления в салат «Оливье», великолепный гарнир к рыбе, мясу или дополнение к отварному рису. При заготовке с морковью горошины приобретают необыкновенный вкус.

Ингредиенты:

  • зеленый горошек – 2 кг;
  • морковь средняя – 2 шт.;
  • гвоздика – 4 шт.;
  • горошины перца – 10 шт.;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 2 ст. ложки;
  • соль – 1 ст. ложка;
  • кислота лимонная – 2 г;
  • уксус – 0,5 стакана.

Приготовление

  1. Замачивают на пару часов, после чего бланшируют в подкисленной лимонкой воде горох 2 минуты.
  2. Сливают горошины на сито, укладывают в банку, чередуя с нарезанной морковью, горошинами перца и гвоздикой.
  3. Из воды, соли, сахара и уксуса варят маринад, заливают им овощи, стерилизуют 30 минут.
  4. Укупоривают зеленый горошек с морковью на зиму стерильными крышками.
Горошек на зиму без уксуса

Следующий рецепт даст возможность постичь консервирование зеленого горошка на зиму без уксуса. Результатом будет умеренно подсоленная заготовка, вкус которой особенно гармонично дополнит любой салат, первое блюдо или другую кулинарную композицию. Отсутствие кислот в составе закуски требует длительной ее стерилизации.

Ингредиенты:

  • зеленый горошек – 2,5 кг;
  • вода – 2 л;
  • соль – 0,5 ст. ложки.

Приготовление

  1. В подсоленную воду опускают марлевый мешочек с очищенным горохом и проваривают 3 минуты.
  2. Тут же опускают сверток в ледяную воду до остывания, после чего раскладывают горошины по банкам и заливают рассолом.
  3. Стерилизуют емкости 1 час, после чего герметично укупоривают зеленый горошек без уксуса на зиму.
Сладкий горошек на зиму

Консервирование горошка на зиму по следующему рецепту позволит избежать стерилизации, сэкономив время и получить при этом сладковатый гармоничный вкус заготовки. Маринада, приготовленного из одного литра воды, хватит, чтобы закатать 3 пол-литровых емкости, которые после укупоривания нужно поместить на хранение в холод.

Ингредиенты:

  • зеленый горошек – 1,5-2 кг;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 3 ст. ложки;
  • лимонная кислота – 1 ч. ложка;
  • соль – 3 ч. ложки.

Приготовление

  1. Горошины перекладывают в емкость с водой, добавляют соль и сахар, проваривают 20 минут, добавив в конце лимонную кислоту.
  2. Раскладывают горошины по банкам, заполняя их по плечики, заливают доверху рассолом.
  3. Укупоривают вкусный горошек на зиму, укутывают.
Салат на зиму с зеленым горошком

Аппетитный, витаминный салат на зиму с горошком можно сделать по следующему рецепту. Великолепный вкус полученной заготовки оценят даже придирчивые и капризные едоки. Помидоры для оформления блюда, как и сладкие болгарские перцы, следует выбирать мясистые с плотной мякотью и нарезать их крупными кружками или дольками.

Ингредиенты:

  • зеленый горошек – 0,5 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • болгарский перец, морковь и лук – по 1 кг;
  • масло и уксус 6% — по 400 мл;
  • сахар и соль – по вкусу;
  • гвоздика – 5 шт.;
  • черный перец – 7 шт.

Приготовление

  1. Пассеруют по отдельности нарезанный лук и морковь.
  2. Соединяют овощи в общей емкости, добавляют помидоры, перец, отваренный в течение 10 минут горох, тушат 20 минут.
  3. Закладывают остальные добавки, соль, сахар, уксус, протушивают массу еще 5 минут, раскладывают по банкам, стерилизуют 45 минут, укупоривают.
Как заморозить зеленый горошек на зиму?

Еще один прекрасный способ сохранить надолго свежий урожай – заморозка зеленого горошка на зиму. Заготовка сохранит максимум питательных и ценных свойств и станет великолепным компонентом для добавления во всевозможные рагу, горячие первые блюда или многокомпонентные салаты, если отварить горошины до мягкости.

  1. Для заморозки отбирают качественный горох молочной спелости, промывают.
  2. Закладывают горошины в емкость с кипящей подсоленной водой и бланшируют две минуты.
  3. Тут же откидывают гороховую массу на дуршлаг и закладывают в посудину с ледяной водой, что поможет сохранить первозданный вид и красивый яркий цвет горошин.
  4. Снова сливают массу на дуршлаг, дают стечь и расстилают для просушки и полного испарения капель влаги.
  5. Перекладывают горошины на лист одним слоем и подмораживают в камере.
  6. Ссыпают замороженную гороховую массу в пакеты, выпускают по максимуму воздух и отправляют на хранение в морозилку.
Сушка зеленого горошка на зиму

По желанию можно также засушить горошек на зиму и использовать полученную заготовку для варки супов, каш, готовить из нее гороховую муку, которая станет отличным компонентом для оформления вкусной и без сомнений полезной домашней выпечки.

  1. Горошины бланшируют дважды по 2 минуты с последующим быстрым охлаждением в ледяной воде, обсушивают.
  2. Раскладывают горошек на противне и сушат поэтапно, выдерживая в сушилке или духовке по 2 часа при 50 градусах с последующей выдержкой при комнатных условиях в течение 4 часов.

 

womanadvice.ru

Зеленый горошек на зиму

Зимой баночка маринованного в домашних условиях зеленого горошка может оказаться самой настоящей находкой. Его и в традиционный салат «Оливье» добавить можно, и в сытный борщ, да и просто подать в компании с ароматным сочным стейком тоже весьма неплохо. И самое главное, что заготовка из горошка совершенно натуральная, без всяких дополнительных вредных добавок.

Маринованный зеленый горошек приготовить совершенно несложно, но вот само по себе это бобовое довольно капризно. Любые неточности, допущенные в процессе консервирования горошка, могут привести к тому, что содержимое банок помутнеет и крышки вздуются. Поэтому горох сначала рекомендуется отварить до готовности, потом залить маринадом, после чего горошек в банках обязательно стерилизуют.

Зеленый горошек на зиму консервированный

Для маринования следует использовать молодой горошек, его еще называют молочным. Стручок бобового должен быть сочного, ярко зеленого цвета, а сами горошины нежными, сладкими на вкус. Идеально консервировать свежесорванное растение, иначе на второй-третий день оно совершенно теряет свои вкусовые качества: желтеет, становится твердым и невкусным.

как приготовить маринованный горошек в домашних условиях

Ингредиенты в фото рецепте приведены на банку объемом 0,5 л, при необходимости количество продуктов увеличивается.

Ингредиенты:

  • зеленый горошек (очищенный) – 300 г,
  • вода – 0,5 л,
  • сахарный песок – 0,5 ст.л.,
  • соль – ¾ ст.л.,
  • уксус – 1 ст.л.

Процесс приготовления:

Первым делом молодой горох промойте под проточной водой в дуршлаге. Затем переложите его в кастрюлю, залейте кипятком, чтобы жидкость покрыла горошины примерно на 2 см. и отправьте на плиту.

Варите горошек на умеренном огне до тех пор, пока кожица не начнет слегка морщиниться. В зависимости от степени зрелости, время тепловой обработки длится обычно 20-30 минут.

С горошка слейте воду, а сам продукт переложите в чистую сухую банку, не доходя 1 см до края.

Вскипятите половину литра воды, растворите в нем соль и сахар, влейте уксус и сразу же кипящим маринадом залейте банку с горошком. Закатывать крышкой пока не торопитесь, заготовку следует еще простерилизовать.

Для последнего этапа, стерилизации, используйте кастрюлю такого размера, чтобы в ней с легкостью поместилась баночка с консервацией. Дно посуды застелите тканевой салфеткой или кухонным полотенцем, сложенным в несколько раз. Сверху поставьте банку с зеленым горошком. Налейте в кастрюлю горячей воды до плечиков банки, сверху на горох положите крышку и прокипятите на среднем огне 10 минут.

Маринованный зеленый горошек на зиму готов. Банку закатайте, переверните вниз горлышком, укутайте теплым одеялом, оставьте в таком виде до полного остывания. После чего уберите консервацию в прохладное место (кладовую или погреб).

За рецепт и фото консервированного в домашних условиях зеленого горошка благодарим Ксению.

horoshieretseptyi.ru

Консервированный горошек на зиму – пошаговое приготовление

Консервированный горошек на зиму заменит вам аналогичный магазинный продукт. Если вы купили зеленый горошек или вам его просто привезли родители с дачи, то смело его консервируйте.

Зачем покупать, если можно сделать самому?

Такие заготовки будут весьма полезными зимой. Плюсов масса. Во-первых, не нужно будет в снег и мороз лишний раз ходить в магазин, чтобы купить баночку горошка для салата. Во-вторых, домашний консервированный горошек имеет приятный вкус, поэтому вы сразу оцените это и будете впредь заготавливать его на зиму самостоятельно.

Польза консервированного горошка

Из многих консервированных овощей именно зеленый горошек сохраняет в себе витамины, которые максимально усваиваются человеком, а значит, приносят ему пользу. Белок как был в горошке, так он в нем и остается, поэтому имейте это в виду, планируя свой обед. Все спортсмены включают в свой зимний рацион консервированный или замороженный зеленый горошек, поэтому если вы заготовите на зиму пару баночек горошка, то не только пополните запасы вашей семьи, но и укрепите здоровье.

Как использовать

Вкусным и питательным получается омлет с горошком. Из зеленого горошка также можно приготовить вкусный гарнир с мясным фаршем.

Ингредиенты для консервированного горошка на зиму


  • Зеленый горох — 1 кг
  • Соль — 1 ч.л.
  • Сахар — 1 ч.л.
  • Уксус — 1 ч.л.
  • Вода — 500 г

Как приготовить консервированный горошек на зиму

  1. Очистить горох от створок. Оставить одни зернышки.

    Для заготовки использовать горох средней зрелости, чтобы он был вкусным и сочным. Попробуйте на вкус свежий горох, чтобы убедиться, что он подходит. Перезревший горох лучше не использовать, так как он будет твердоват. Также и слишком молодой горох не подходит, так как в нем еще нет того вкуса, который так все любят. Молодой горох по размеру очень маленький, и зимой он будет хуже храниться в банках.

  2. Промыть горошек и откинуть на сито. Вода стечет за несколько минут.

  3. Бланшировать горох 10 минут в большом количестве воды.

    После закипания воды засечь 10 минут на часах.

  4. Воду для маринада вскипятить. Всыпать сахар и соль. Размешать несколько раз.

  5. Когда маринад закипит, снять с огня и влить уксус.

  6. Сложить бланшированный горошек в банку, наполнить до верха.

  7. Залить горошек горячим маринадом.

  8. Закатать банки крышками и утеплить. Поставить банку вверх дном, чтобы проверить на герметичность.

  9. Готовую заготовку поставить на хранение в прохладное место. Зимой такая баночка вас выручит всегда.

Приятного аппетита!

delo-vcusa.ru

Заготовка зеленого горошка на зиму в домашних условиях

Просмотры: 9 042

Свежий зеленый горошек хранится максимум 2 недели. Консервированный – до года. Заготовка зеленого горошка на зиму, – это возможность разнообразить рацион, есть вкусную и насыщенную витаминами пищу круглый год. Предлагаем два варианта – консервация и сушка. Каждый способ по своему хорош.

Заготовка зеленого горошка на зиму: консервация

Для консервации нужно использовать только недозрелые, нежные, однородные по окраске зерна. Старые и перезрелые становятся несладкими и крахмалистыми. Они не подходят для заготовок.

Для приготовления 3 полулитровых банок с консервированным горошком потребуется один литр маринада или рассола.

Рецепт № 1

на 1 литр воды потребуется:

  • 1 столовая ложка соли,
  • 1,5 столовые ложки сахара,
  • 1 чайная ложка лимонной кислоты.

Приготовление

Стручки освобождают от зерен. Горошины хорошо промывают. Выбрасывают все испорченные или пораженные вредителями плоды.

Чтобы определить количество гороха, его нужно рассыпать по полулитровым банкам, не доходя до краев 2 см. Затем горошек заливают холодной водой с солью и сахаром. Дают закипеть. Варят полчаса, за 5 минут до конца варки добавляют лимонную кислоту.

Готовый горох откидывают на дуршлаг. Затем укладывают в стерильные банки и накрывают крышками.

Воду, в которой варились зерна, процеживают через марлю. Лучше взять несколько слоев ткани. Жидкость кипятят и заливают в горошек. Банки стерилизуют в кипящей воде не менее 1 часа и закатывают.

Рецепт № 2
  • 700 гр. очищенного гороха,
  • 1 литр воды,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 3 грамма лимонной кислоты.

Приготовление

Молодой горошек хорошо перебирают и промывают. Выкладывают в эмалированную посуду. Добавляют воду. Доводят до кипения и варят на медленном огне 15-20 минут. Воду сливают, горох отцеживают.

В чистую воду добавляют сахар с солью. Хорошо перемешивают. Дают закипеть, добавляют лимонную кислоту. Маринад готов.

Стерилизуют банки, раскладывают в них горячие зерна, заливают только что вскипевшим маринадом, накрывают стерильными крышками, ставят стерилизовать не менее часа, затем закатывают.

Рецепт № 3
  • горох – 700 гр.,

Для маринада:

  • 1 литр воды,
  • 1 столовая ложка сахара,
  • 1 столовая ложка соли,
  • 3 чайные ложки уксуса.

Приготовление

В холодную воду добавляют соль, сахар, дают закипеть, добавляют уксус. Очищенный от стручков и испорченных зерен горошек кладут в дуршлаг. Опускают в кипящую воду минут на 10. Затем аккуратно вынимают ложечкой и раскладывают по стерильным банкам. Заливают рассолом. Закрывают крышками. Обязательно стерилизуют банки не менее 1 часа.

Смотрите еще один рецепт консервированного горошка на зиму.

Заготовка зеленого горошка на зиму в домашних условиях: как засушить

Консервированный или соленый зеленый горошек хорош в закусках, салатах. Сушеный добавляют в супы и основные блюда. Для заготовки лучше использовать недозрелые зеленые зерна. Они должны быть достаточно крупными – от 5 мм в диаметре.

Рецепт № 1
  • молодой горошек – 1 кг,
  • питьевая сода – 10 г.

Приготовление

Горошек вылущивают из стручков. Перебирают. Выкидывают испорченные и слишком маленькие зерна.

В воду добавляют соду. Доводят до кипения и заливают горох. Если не добавлять соду, засушенные зерна будут более твердыми.

Горошек варят 10 минут. Охлаждают и сушат в духовке при температуре 80 градусов 1 час. После понижают ее до 65 градусов. Сушат зерна еще 2–3 часа.

Заготовку хранят в стеклянной банке с герметичной крышкой. Перед употреблением горох замачивают на 3 часа. Варят от 30 минут до 1 часа в несоленой воде.

Рецепт № 2

Горошины кладут в металлическое ситечко и бланшируют несколько минут. Промывают и дают немного остыть. Повторяют процедуру снова.

Зерна откидывают на дуршлаг. Раскладывают на ткани или бумаге. Убирают в темное место и дают немного подсохнуть.

Духовку разогревают до температуры 70 градусов. Перекладывают горошек на противень и сушат 12–14 часов. После охлаждают.

Зерна прокатывают доской или кладут на них что-нибудь тяжелое. Это нужно для придания плотности и устранения пустот. Оставляют под грузом на 8–10 ч.

Досушивают в духовке еще несколько часов при температуре 60–70 градусов.

Если все сделано правильно, зерна гороха приобретут темно-зеленый цвет. Их поверхность станет матовой и бархатистой. Если горошины светлые, их нужно еще раз пробланшировать.

zagotovochkj.ru

Домашнее консервирование зелёного горошка. Зеленый горошек консервированный. Рецепты с фото. Консервированный горошек на зиму

Консервирование зеленого горошка не забирает много сил и времени у хозяек — процесс это несложный и выполняется, в зависимости от рецепта, достаточно быстро. Наряду с замораживанием зеленого горошка, консервирование способно не только создать вкусный продукт, но еще и сохранить в нем все полезные свойства гороха в стадии молочной спелости.

С консервированным и замороженным горошком можно приготовить много вкусных блюд: здесь и супы, и гарниры, и салаты и винегреты.


Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях?

Для консервирования используют только свежесобранный горох молочной спелости — в перезревших и давно вылущенных горошинах много крахмала, это вызывает образование мутного осадка. Не забывайте сверять с лунным посевным календарем время приготовления домашних заготовок.

Вот несколько несложных и вкусных рецептов консервирования на зиму.

1. Рецепт зеленого горошка не требующий стерилизации
(по вкусу напоминает магазинный).


Ингредиенты
— зеленый горошек в любом количестве;

Для маринада:
— на 1л воды берут
— 3 ч.ложки соли и
— 3 ст.ложки сахара,
— добавляют 1 чайную ложку лимонной кислоты

Одного литра маринада хватает на 3 пол-литровых банки.

Горошек вылущивают и хорошо промывают.

Приготовление маринада: воду, соль и сахар доводят до кипения и засыпают в него подготовленный горох. Маринад должен полностью закрывать горошек.

После закипания маринад с горохом варят еще 15 минут, в конце варки добавляют лимонную кислоту.

Затем горошек шумовкой перекладывают в заранее стерилизованные банки, не досыпая до верха 1,5см. Заливают горошек кипящим маринадом и закатывают крышками.

Хранят такой горошек в погребе или в холодильнике.

2. Зеленый горошек консервированный


Зеленый горошек вылущить из из стручков, сполоснуть струей воды.

Приготовить маринад:

— 1л воды
— 1 стол. ложка с верхом сахара
— 1 десертная ложка соли

Довести до кипения и залить горошек маринадом (обязательно покрыть полностью).

Кипятить 3 минуты, затем переложить все в стерилизованные пол-литровые банки, не заполняя до верха — между крышкой и заправкой должно остаться 3см.

Стерилизовать зеленый горошек нужно 2 раза. Первый раз кипятить 30 минут, затем прикрыть крышками. На следующий день стерилизовать еще 20 минут и закатать.

Хранить их лучше в погребе.

3. Рецепт приготовления консервированного зеленого горошка

Горох вылущить, перебрать, промыть в дуршлаге, пересыпать в кастрюлю и залить водой в пропорции 1:2, варить до закипания на сильном огне, затем снизить температуру и варить на умеренном огне еще минут 30-35. в зависимости от зрелости гороха.

Лопнувшие и раздавленные в процессе варки зерна нужно удалить — они могут сделать маринад мутным, что нежелательно.

В другой посуде приготовить маринад: 1 литр воды довести до кипения, а затем добавить в воду соль, ложку сахара и немного лимонной кислоты.

Заранее приготовить и простерилизовать банки, лучше использовать объемом 0,5л.

Залить банки с горошком кипящим маринадом, добавить в каждую банку чайную ложку уксуса и накрыть крышками.

Прогреть 40-45 минут на водяной бане, затем укутать полотенцами и не открывать до охлаждения, чтобы горох лучше пропитался маринадом.

Попробовать домашний горошек можно уже на вторые или третьи сутки после приготовления.

4. Простой рецепт консервирования зеленого горошка

Все ингредиенты из расчета на обычную банку объемом 0,5л литра:
— 650 грамм очищенного гороха,
— 1 литр воды,
— 1 столовая ложка соли,
— 1,5 столовые ложки сахара,
— 3 грамма лимонной кислоты.

Сахарный горошек вылущить из стручков, перебрать, промыть в дуршлаге проточной водой и бланшировать 2-3 минуты в кипящей воде.

Приготовление маринада: Растворить в воде соль, сахар, лимонную кислоту и вскипятить.

Бланшированный зеленый горошек горячим переложить в стерильные банки и залить закипевшим маринадом, накрыть ошпаренными крышками.

Банки поставить в кастрюлю с горячей (70°С) водой на решетку или на деревянный кружок. Стерилизовать 3 часа с момента закипания воды в кастрюле.

Достать банки и закатать, перевернуть, укутать одеялом, и не открывать до полного охлаждения.

Домашнее консервирование, в том числе и зеленого горошка, требует точного соблюдения рецепта, в частности обязательного добавления лимонной или уксусной кислоты, длительной термической обработки, в противном случае существует вероятность порчи продукта или развития смертельно опасных для человека возбудителей ботулизма.

Консервирование зеленого горошка можно считать удачным, если в течение четырех дней маринад в домашних заготовках сохранил прозрачность и не изменил свой цвет — такой горошек можно хранить до года в холодильнике или погребе. Если же маринад помутнел или изменил цвет — употреблять его в пищу нельзя.

Зелёный горох — однолетнее травянистое растение семейства бобовых. Выращивается он как для заготовки в виде консервов, а также для приготовления первых блюд, подачи в виде гарнира, для добавления в салаты и каши. Обычно дачники сажают горох на своих участках для того, чтобы просто покушать его, ведь обожают горох взрослые и дети. В этом году мне захотелось попробовать сделать консервированный зелёный горошек, как мы привыкли покупать его в магазине. Скажу Вам — дело это довольно простое, а результат меня даже очень порадовал. Горох получился в точности как из магазинной банки. На вкус различить его практически невозможно. Если у Вас выдался отменный урожай зелёного горошка, обязательно закрутите баночку, другую на зиму.

Потребуется:

  • Горох зелёный
  • на 1 л. воды
  • Сахар — 2 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Уксус 70% — 0,5 ч.л. на банку объёмом 1 л.

Как приготовить домашний консервированный горошек:

Собираем зелёный горошек с куста. Стручки лучше всего выбирать не слишком перезрелые.

А теперь нужно вскрыть стручки с горошком и отделить горошины. Внимание! Иногда в перезрелых горошинах встречаются «местные жители». Это я о червячках. Такие горошины лучше сразу убрать.

Горох выложить в кастрюлю и залить водой.

Варить горошек на огне в течении 15-25 минут до готовности. Время варки зависит от степени зрелости вашего гороха. Мне было достаточно 20 минут. Я просто взяла, через 20 минут попробовала самую большую горошину, она стала мягкой.

Готовый варёный горох выложить на сито и дать стечь воде.

Отдельно приготовить маринад. На 1 л. воды добавить по 2 ст.л. соли и сахара. Маринад закипятить в течении 3-5 минут и залить отварной горошек уложенный по банкам на 25 минут. Затем, слить из банки маринад, снова довести до кипения и залить вторично.

Добавить в банку с горошком уксус и прикрыв банку крышкой, поставить на стерилизацию в воду на 25-30 минут. Затем плотно укупорить крышку.

Укутать горячие банки с горошком в одеяло и оставить до полного остывания. Консервированный горошек можно хранить при комнатной температуре, не выше 20 градусов, а можно просто отправить банки с заготовками в погреб для дальнейшего хранения или оставить в холодильнике.

Приятного Всем аппетита и удачных домашних заготовок — желает Светлана и моя домашняя сайт!

Готовь телегу зимой, а все для «Оливье» — летом. Несколько припасенных в сезон баночек молодого консервированного гороха спасут ваше настроение, если муж (как обычно) забудет купить его в магазине. Да и сам салат получится вкуснее с домашним продуктом. Консервирование зеленого горошка впрок в домашних условиях — не самое быстрое и увлекательно дело. Тем не менее эта заготовка на зиму не расстроит вас мутным осадком, плохим вкусом или неприятным запахом. Предлагаю вам на выбор 2 проверенных рецепта — с предварительной варкой и с длительной стерилизацией. В принципе, оба этих процесса не требуют личного участия в готовке. Основное, на что тратится время, — вылущивание горошин. Но и этот этап будет не в тягость, если скрасить его просмотром любимого сериала или другим приятным занятием.

Консервированный горошек без стерилизации

Рецепт для противников стерилизации. Горошины предварительно отвариваются до мягкости, заливаются кипящим маринадом и сразу закупориваются. Благодаря небольшому количеству уксуса вкус консервации получается мягким, ненавязчивым, практически натуральным.

Ингредиенты:

Выход: 8 банок по 0,5 л.

Как готовится консервированный зеленый горошек впрок (на зиму):

Для консервирования в домашних условиях подходит только очень молодой — «молочный» зеленый горох. Готовить и закрывать его желательно сразу же после сбора/покупки. Лущенные горошины долго хранить нельзя, даже в холодильнике. В них, как и в перезревшем овоще, повышается содержание крахмала. Из-за этого портится вкус заготовки, и на дне баночек образуется белый осадок. На срок хранения он не влияет, а вот на цвет и вкусовые характеристики — да.

Переберите стручки. Пожелтевшие и подпорченные выбрасывайте. Вылущите горошины из стручков.

Сложите в глубокую миску. Залейте холодной водой. Мелкий мусор и некондиционный горошек всплывет. Уберите ненужное. Промойте горох под проточной водой. Дайте стечь жидкости.

Переложите горошек в кастрюлю или жаропрочную миску. Поставьте на средний огонь. После закипания прикрутите конфорку, чтобы жидкость слабо, но постоянно кипела. Варите до мягкости — 10-20 минут, в зависимости от сорта и зрелости овоща. Образующуюся сероватую пену снимайте шумовкой.

Приготовьте рассол. Добавьте в воду сахар.

Всыпьте соль. Важно использовать натуральную, каменную. В соль экстрамелкого помола и йодированную добавляют вещества, которые могут негативно сказаться на сроке хранения консервации. Доведите жидкость до кипения. Проварите 2-3 минуты.

Как только поставите горох вариться, займитесь подготовкой банок. Лучше использовать полулитровые емкости или тару меньшего объема, чтобы открытая заготовка долго не стояла в холодильнике. Почистите баночки и крышки к ним содой. Простерилизуйте банки (над паром чайника, в духовке, в микроволновой печи), а крышечки прокипятите в течение 3-4 минут. Разложите зеленый горошек по стерильным банкам. Добавьте уксус.

Залейте горячим рассолом. Сразу же закатайте. Переверните консервацию для проверки надежности закупорки. Если обнаружится протечка жидкости, вскройте банки, перекипятите рассол и закатайте заново. В результате термической обработки горох получится не таким зеленым, как в свежем виде. После проверки герметичности можете оставить банки в перевернутыми или поставить на донья. Укутайте заготовку теплым старым одеялом.

После остывания перенесите консервированный горошек в прохладное, темное, сухое помещение. Сохранить его в таких условиях на зиму не составит труда, если, конечно, вы не захотите снять пробу раньше.

Консервированный горошек в домашних условиях с лимонной кислотой

Вариант без уксуса. Лимонная кислота позволяет хранить заготовку в прохладном месте до 12 месяцев. Используйте такой горох для приготовления салатов, омлетов, различных закусок, бутербродных паст и пр.

Список продуктов:

Выход: 2 полулитровые баночки.

Порядок консервирования вкусного горошка на зиму в домашних условиях:

  1. Банки подходящего объема почистите с содой. Простерилизуйте традиционным способом — над горячим паром или в духовке. Быстрый вариант стерилизации — в микроволновой печи. Налейте в тару по 3 ст. л. чистой воды. Поставьте в микроволновку на максимальную мощность. Банки станут стерильными, когда выкипит вся вода. Переверните их, поставьте на полотенце, пусть остывают.
  2. Извлеките из стручков горошины. Положите в дуршлаг. Несколько раз промойте под краном. В большой кастрюле вскипятите воду. Опустите в нее горох вместе с дуршлагом. Бланшируйте 3-4 минуты.
  3. Разложите горячие горошины по банкам.
  4. Параллельно с бланшированием приготовьте маринад. Положите в воду соль и сахар. Доведите до кипения. Кипятите 2 минуты. В конце всыпьте лимонную кислоту и перемешайте.
  5. Залейте горох кипящим маринадом. Прикройте крышками. В большой емкости нагрейте воду (примерно до 70 градусов). На дно постелите чистую тканевую салфетку, силиконовый коврик или установите специальный рассекатель. Сверху поставьте наполненные банки. На небольшом огне доведите воду в большой кастрюле до слабого кипения. Стерилизуйте 3 часа.
  6. Укупорьте прокипяченными, высушенными крышками при помощи закаточной машинки. Переверните. Рассол начал подтекать? Снимите крышки и повторите все этапы закатки.
  7. Накройте плотным теплым материалом для обеспечения медленного остывания. Когда заготовка остынет, перенесите ее в подпол или кладовку, где она будет храниться до зимы. Консервация не «взорвется» даже при хранении при комнатной температуре. Главное, исключите на нее попадание солнечных лучей и нагревания выше 23-х градусов.
  8. За счет простого маринада с добавлением кислоты домашний зеленый горошек получается очень вкусным, долго не портится.

Как здорово, если зимой можно насладиться вкусом домашнего консервированного зеленого горошка. В магазинах этот продукт можно найти в огромном количестве: в разных упаковках, разных сортов и фирм, но тот, который вы приготовите сами, по вкусовым и полезным качествам намного превосходит покупной. Консервированный зеленый горошек в домашних условиях уж точно долго не застоится на полках.

Консервированный зеленый горошек на зиму можно использовать для овощного, мясного салата, супа, борща и многих других блюд. Он подойдет в качестве гарнира, а детки его просто обожают.

Как консервировать зеленый горошек подробно расскажет наш рецепт с фото Приготовление его никого не затруднит, особыми знаниями здесь обладать не нужно, но некоторые советы следует учесть. Они помогут вам избежать помутнения маринада и порчи продукта.

Вкус Инфо Овощи и зелень

Ингредиенты на полулитровую баночку:

  • Очищенный зеленый горох – 300 г;
  • Вода –1/2 л;
  • Сахар – 1/2 ст. л.;
  • Уксус (9%) – 1 ст. л.;
  • Соль – чуть больше половины столовой ложки.


Как приготовить и как консервировать зеленый горошек на зиму в домашних условиях

Горошек перебрать. Старый пожелтевший горох отобрать и не использовать. Для консервации нужно брать только молодой и зеленый (в народе его еще называют молочным). Стручок, в котором находится горошек, должен иметь яркий зеленый цвет, а на вкус горошины должны быть сладковатыми и нежными. Если вы хотите получить удачную заготовку, то бобовые лучше использовать сразу. Сорвали – и тут же закатали банки.

Приступим к работе. Горошек хорошо промоем, после чего погружаем в кастрюлю и заливаем кипятком. Воды нужно взять столько, чтобы горох покрыло приблизительно на два сантиметра.

Теперь кастрюлю отправляем на огонь. Горох варится на среднем огне, пока не изменит цвет (станет темно-зеленым). На этот процесс после закипания воды уйдет примерно 10 минут.

Затем вода сливается, а горошек выкладывается в подготовленную стерилизованную банку по плечики. От края банки должен остаться один сантиметр.

Теперь банку вынимаем, закатываем крышкой и переворачиваем.

Когда заготовка полностью остынет, ее можно убрать в прохладное, темное место.

Зеленый горошек с лимонной кислотой

Сахарные сорта зеленого горошка хорошо готовить с лимонной кислотой. Горох будет на вкус как магазинный.

Для заготовки нам понадобится 650 г очищенного гороха. Кладем его в дуршлаг и моем под холодной проточной водой. А затем, не вынимая из посуды, бланшируем в кипятке 2–3 минуты (опускаем дуршлаг с горошком в кипяток). Горячий горох осторожно перекладываем в стерильные 0,5-литровые банки и прикрываем крышками (но не закатываем).

Теперь готовим маринад: в 1 л воды добавим 1 ст. л. соли, 1,5 ст. л. сахара и 3 г лимонной кислоты. Ставим на огонь и даем закипеть.

Кипящим маринадом осторожно (чтобы не треснуло стекло) заливаем банки с горошком и поставим их в подготовленную кастрюлю для стерилизации (температура воды +70 С).

Стерилизуем 3 часа, а затем закатываем и хорошо укутываем. На хранение отправляем в прохладное место через сутки. Этот маринованный горошек очень вкусный и не имеет привкуса кислоты.

Тизерная сеть

Зеленый горошек с любой кислотой

А вот этот рецепт хорош по двум причинам: в нем можно использовать любую кислоту: яблочный, столовый уксус или лимонную кислоту и он рассчитан на такое количество гороха, которое у вас есть. Но его минус в том, что возиться с ним придется долго и хлопотно.

Берем горох (сколько есть) чистим его и моем. Затем кладем в кастрюлю и заливаем маринадом, так чтобы сверху было 3–4 см воды. Готовим маринад так: на каждый литр воды кладем по 1 чайной ложке соли и сахара. Теперь кипятим содержимое кастрюли на среднем огне 30 минут.

Затем жидкость отцеживаем в чистую посуду, а гороху даем хорошо стечь и раскладываем по стерильным банкам (сверху оставляем чуть места).

Отцеженную жидкость пропускаем через 2–3 слоя марли и ставим на огонь, даем закипеть и добавляем кислоту. Расчет такой на 1 л жидкости: уксус столовый (9%) или яблочный – 1 ст. л. лимонная кислота – 1/3 чайной ложки. После добавления кислоты, сразу же снимаем и вливаем в банки с горошком. Поставим их в кастрюлю для стерилизации.

Стерилизуем около 40 минут (после закипания воды в кастрюле), затем закатываем и укутываем. Через сутки отправляем на хранение.

  • Чтобы маринад был светлым, все раздавленные и лопнувшие в процессе обработки горошины нужно удалить.
  • Для стерилизации на дно кастрюли не забудьте положить деревянный кружок или решетку (можно даже тряпку в несколько слоев), тогда не будет резкого перепада температур и стекло не треснет.
  • Не забывайте, что баночки не должны быть заполнены горошинами полностью. Всегда сверху должно оставаться 2–3 см маринада.
  • Горошек можно считать хорошим, если после 4 дней маринад прозрачный, а горошины светлые и не поменяли оттенок.
  • Сохранять консервированный в домашних условиях горошек лучше в темном и прохладном (не выше +16 С) погребе или кладовке.
  • Откупоренную банку хранят в холодильнике не дольше суток.

Привет, друзья мои. Вы часто готовите оливье? Одним из основных ингредиентов является горошек. Вкуснее всего он получается у моей мамы, потому что она его сама консервирует. И сегодня я вам расскажу, как мариновать горошек в домашних условиях.

Оказывается, горох известен был еще древним римлянам и грекам. Его активно использовали при приготовлении различных блюд. Причем, в пищу употребляли эту бобовую культуру не только представители низших сословий, но и знать.

Во Франции очень ценили этот продукт. Его даже подавали на обед королю с поджаренным свиным салом.

Популярен он был и у немцев (эта тенденция и сегодня прослеживается). Данный продукт давно присутствует в их рационе. Так, в XIX веке в Германии изготавливалась гороховая колбаса. Это «экзотическое» блюдо присутствовало в ежедневном рационе немецких солдат. Интересно, остался ли он в их рационе сейчас?

А родиной этой бобовой культуры считаются южные регионы России. Здесь до сих пор можно встретить дикий горох. Наши предки очень любили похлебку с ветчиной и горохом. Это блюдо готовили на праздники и для дорогих гостей. В постные же дни из гороха пекли пироги, делали лапшу и даже сыр.

Как мариновать зеленый горошек

Конечно, вкусовые качества консервированного горошка напрямую зависят от сорта бобового. Мариновать советую мозговой или гладкозерновой горох. Первый отличается слегка вытянутой формой горошин. Он сладковатый на вкус. А у гладкозернового горошины шарообразной формы. Именно этот сорт чаще используется для салата.

И еще, для консервирования выбирайте мягкие молодые бобы. Если возьмете перезревший, он будет слишком крахмалистым по вкусу. К тому же придаст заготовке некрасивый мутный осадок.

Как и обещала, поделюсь с вами рецептами маринованного горошка. У меня их несколько припасено. В каждом поэтапно расписала процедуру приготовления.

Самый простой рецепт

Такую заготовку делать можно и без стерилизации, но тогда хранить нужно в холодном месте. Первым делом нужно подготовить горошек. Его берем в любом количестве. Промываем «зернышки» и отправляем их в только что закипевшую воду (ее нужно чуть подсолить). Варим около 20 минут. Затем откидываем горох на дуршлаг.

Далее переходим к приготовлению маринада. Для заливки на 1 литр воды возьмите 25 г соли + 15 г сахара. Также понадобится 200 г 6%-ного уксуса. Соединяем компоненты и доводим рассол до кипения. Пока он готовится, раскладываем горошек по чистым банкам, а после заливаем маринадом и консервируем.

Как рассол остынет, храните банки в холодильнике. Если банки простерилизуете, можно хранить заготовки и в более теплом месте. Кстати, если у вас есть микроволновка, 🙂

Маринуем горошек в стручках

В этой заготовке сохраняется очень много витаминов и прочих полезных веществ. В свежем виде гороховые стручки жесткие – их просто невозможно пережевать. Но в процессе консервирования они размягчаются, становясь очень нежными и вкусными.

Для этой заготовки вам понадобится:

  • 5 стаканов воды;
  • 500 г зеленого гороха в стручках;
  • 5 г лимонной кислоты;
  • 2 ст.л. сахара;
  • 3 горошины перца душистого;
  • 3 ст.л. соли;
  • палочка корицы;
  • 400 мл 3%-ной уксусной кислоты.

Стручки тщательно промываем. Затем помещаем их в глубокую миску и заливаем на 2 часа холодной чистой водой. После этого доводим до кипения 3 стакана воды и добавляем сюда лимонную кислоту. Бланшируем стручки в этом растворе 2-3 минуты.

В кастрюлю выливаем оставшуюся воду, доводим ее до кипения. Затем добавляем сюда сахар и уксусную кислоту. Кипятим раствор пару минут. И заливаем его в банки. Прикрываем банки крышками и стерилизуем на среднем огне в течение 20-25 минут.

После этого консервируем, переворачиваем банки и укутываем их одеялом. Когда заготовка остынет, перемещаем ее в помещение с низкой температурой – погреб, подвал и т.д.

Рецепт на зиму

Сначала очищаем зеленый горошек от стручков и промываем. Чистка, пожалуй, самый трудоемкий процесс. Но, если привлечете к труду помощников, работа сделается намного быстрее. Хотя и полезного продукта может стать сильно меньше 🙂

Варим рассол – доводим литр воды до кипения и забрасываем сюда 1 ст.л. соли. Тщательно перемешиваем (соль должна полностью раствориться) и отправляем сюда горох. Бланшируем его в рассоле примерно 2-3 минуты. Затем раскладываем в стерильные пол-литровые банки и заливаем рассолом, в котором варили.

После этого банки стерилизуем 30-40 минут и в каждую из них добавляем 70%-уксус. Необходимое количество уксуса определяется из расчета 1 ч.л. на 1 л заготовки. После этого консервируем и переворачиваем банки. А когда заготовка остынет, выносим ее на холод.

Чтобы не помутнел рассол, главное — стерилизовать не менее 30 минут. Да, и уксуса нужно добавлять не больше нормы. В противном случае он запах гороха нейтрализует и сделает «бубочки» жестковатыми. Впрочем, даже если все это соблюдать, на дне все равно может собраться чуть-чуть мути. Но это нормально.

Маринуем горох без стерилизации

Приготовленная по этому рецепту заготовка получается практически такая, как в магазине. У нее нежный вкус, приглушенно-зеленоватый цвет «бубочек» и прозрачный маринад.

Вам понадобится:

  • 600 г горошка;
  • 1 литр воды;
  • по 50 г сахара и соли;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты.

Такого объема продуктов хватает на 3 пол-литровые баночки. Первым делом подготовьте горошек – его нужно вылущить и хорошо промыть. Затем беремся за маринад. Кипятим воду и заливаем кипятком чистые банки, а потом переливаем его в кастрюлю. Добавляем сюда соль, сахар. На максимальном огне доводим маринад до кипения. Потом засыпаем сюда горох.

Мешать его нельзя, только слегка встряхивайте кастрюльку. Только делайте это очень аккуратно, а то потом горошины по всей кухне собирать будете. Впрочем, если у вас дома есть кот, он вам в этом поможет 🙂

Обратите внимание на то, что горошек должен быть полностью покрыт маринадом. Накрываем кастрюлю крышкой и оставляем до закипания. Далее сбавляем огонь до среднего и продолжаем варить до готовности (еще примерно 15 минут). Во время варки периодически встряхивайте посуду. Только не забывайте о мерах безопасности, ведь в кастрюле кипяток. Лопнувшие зерна удалите. И еще, если вы используете перезревший горошек, то время варки увеличится до 25 минут.

Далее попробуйте горошек на готовность. Он должен быть мягким внутри, как магазинный. В конце варки добавьте чайную ложку лимонной кислоты без горки. Не мешайте, а снова встряхните кастрюльку. А после выключите огонь.

Зерна потом откиньте на дуршлаг. Рассол не выливайте. Возьмите пол-литровые банки, наполните их горохом. А после залейте маринадом и законсервируйте. Вот этот видео-рецепт вам в помощь.

Когда лущите стручки, внимательно отбирайте «зернышки». Для консервации используйте только ровные и красивые горошины нежно-зеленого цвета. Все поврежденные и испорченные «бубочки» выбрасывайте.

Если вы собрали богатый урожай гороха, а консервировать нет времени, не беда. Просто не оставляйте его надолго при комнатной температуре. Очистите «зернышки» от стручков, пробланшируйте их, а когда остынут – заморозьте.

И еще, есть самый простой способ убедиться в готовности горошка при его варке. Выловите ложкой пару «бубочек». Если они тут же сморщатся, значит, продукт готов – пора выкладывать его по банкам.

Как заготовить зеленый горошек. Зеленый горошек, консервированный в домашних условиях (4 простые рецепта на зиму)

Консервированный зеленый горошек – продукт универсальный. Верный спутник множества рецептов салатов, в том числе и именитого «Оливье», добавка к гарниру, закускам, основа для супа. Если учесть, что белок в составе гороха очень легко усваивается, то баночки с полезным и вкусным продуктом, должны стоять в доме вегетарианцев, соблюдающих диету, пост.

Баночки с заветным продуктом совсем не обязательно покупать, поскольку в домашних условиях горошек тоже можно заготовить на зиму. Предлагаю самые легкие, простые способы приготовления. По вкусу, как в магазине.

Зеленый горошек, консервированный в домашних условиях — секреты заготовки

Прежде, чем заняться заготовкой, познакомьтесь с некоторыми важными правилами, позволяющими сохранить урожай без потерь и разочарования.

  • Дачники, выращивающие горошек для заготовки, в курсе, что на консервирование годятся не все сорта. Лучшими, отвечающими всем критериям заготовки по ГОСТу, со вкусом, как в магазине, являются мозговые сорта овоща.
  • Отбирайте стручки с зернами молочной спелости, тогда консервация выйдет вкусной. В перезрелых многовато крахмала, что ухудшает качество продукта. Дает неприятный мутный осадок в банке. Благодаря большому содержанию сахара, мозговые сорта горошка сохраняются до 5-6 дней без перезревания. В отличие от иных, становящихся непригодными на консервацию уже на 2-3 день.
  • Опытные дачники для приготовления консервов рекомендуют собирать стручки на 8 день после цветения.
  • Урожай необходимо переработать в день сбора, иначе горошины потеряют нежность, а рассол помутнеет.
  • Зеленый горошек не наделен собственной кислотой. Поэтому заготавливать его нужно с соблюдением стерильности. Иначе рискуете вместо пользы, найти под крышкой возбудители ботулизма, страшной болезни, чреватой самыми тяжелыми последствиями.
  • Как правило, стерилизация проходит довольно долго. Хотя имеются способы заготовки горошка на зиму без стерилизации.

Внимание! После закатки в течение 4-5 дней понаблюдайте за баночками. Если заготовка сохранила прозрачность маринада, цвет не изменился, банки можно переносить на постоянное хранение. В обратном случае консервацию нужно выбросить, для употребления в пищу она не годится.

Как замариновать зеленый горошек на зиму с уксусом

На вкус домашний горошек получится, будто только что из стручка, с легкой кислинкой.

Возьмите:

  • Вода – литр.
  • Сахарный песок — большая ложка.
  • Соль – 4 большие ложки.
  • Уксусная кислота 9% — ½ стакана.
  • Горох.

Пошаговый рецепт с фото:

Вылущите горошины из стручка.

Промойте под проточной водой.

Сложите горошек в кастрюлю, залейте водой. Проследите, чтобы жидкость покрывала его чуть выше.

Поставьте вариться. После закипания уберите пену, а вместе с ней оставшуюся грязь.

Проварите после закипания 15-20 минут в зависимости от спелости. По истечении времени слейте воду, откинув горошек на дуршлаг.

Параллельно вскипятите воду, добавьте специи и уксус.

Наполните банки горошком, оставив немного места сверху.

Залейте кипящим ключом маринадом. Прикройте (не закручивать) крышками.

Поставьте стерилизоваться. Банки на 0,5 литра стерилизуйте 15 минут.

Закрутите. Охладите в перевернутом состоянии.

Консервирование зелёного горошка без стерилизации — простой рецепт

Легкий способ заготовки гороха на зиму в домашних условиях, не предполагающий стерилизации. Единственный недостаток — баночки хранятся в холодильнике.

  • Горох.
  • Сахарный песок – ½ чайной ложки.
  • Соль – ½ чайной ложки.
  • Вода – литр.

Консервация:

  1. Переберите зерна, вымойте. Сложите в кастрюлю, залейте водой.
  2. После закипания добавьте специи. Готовьте на умеренном огне 15-20 минут.
  3. Пока варится, простерилизуйте крышки с банками. По истечении времени варки, переместите горох в банку. Закрутите.

В копилку ваших рецептов

Зеленый горошек, маринованный стручками — домашний рецепт

Используется на гарнир к рыбе, мясу. На маринование берутся только молочные стручки.

Потребуется на литр воды:

  • Стручки гороха.
  • Сахар – 35 гр.
  • Душистый перец – пара штук.
  • Бутоны гвоздики – пара штук.
  • Лимонная кислота – ¼ маленькой ложки.

Как заготовить на зиму:

  1. Замочите стручки на 2-3 часа в прохладной воде.
  2. Поставьте вариться, добавив в воду лимонную кислоту. После появления признаков закипания поварите 2-3 минутки.
  3. На донышко банок уложите пряности, наполните стручками.
  4. Залейте маринадом, поставьте стерилизоваться. Время стерилизации банок в 0,5 литра 15 минут после закипания жидкости в бане.

Совет: добавьте немного соли в жидкость в кастрюлю, в которую поставили банки на стерилизацию. Температура станет выше.

Горошек, консервированный без стерилизации, как в магазине

Возьмите на литр воды:

  • Соль – 3 столовые ложки.
  • Сахарный песок – 3 столовые ложки.
  • Лимонная кислота – чайная ложечка.
  • Горох.

Консервируем:

  1. Вылущите стручки, переберите горошины, отбраковав непригодные.
  2. Вскипятите воду, добавив специи (без лимонки). Засыпьте горошек, поварите после закипания четверть часа.
  3. По истечении времени добавьте кислоту. Не выключая огня, из кипящего маринада быстро разложите горошек в предварительно ошпаренные банки.
  4. Накладывайте не до самого верха, оставьте место приблизительно 1,5 см.
  5. Залейте рассолом, закатайте. Остужайте заготовку, перевернув вверх дном. Храните в прохладном месте.

Консервирование зеленого горошка двойной стерилизацией без уксуса (для оливье)

Заготовка методом двойной стерилизации в домашних условиях дает гарантию долгого хранения банок всю зиму без потери качества.

Возьмите:

  • Вода – литр.
  • Соль – ½ маленькой ложки.
  • Сахар-песок – столовая ложка.
  • Горошек.

Как консервировать:

  1. Сварите маринад из воды и специй. Забросьте в кипящую жидкость горошек. Прокипятите 2-3 минутки.
  2. Наполните банки. Поставьте на баню, накройте крышечками, стерилизуйте полчаса.
  3. Прямо в кастрюле оставьте остывать на сутки.
  4. Вновь сделайте стерилизацию баночек. Доведите жидкость в кастрюле до кипения. Длительность второй процедуры – 20 минут. Закатайте, охладите, перевернув вверх дном. Храните в кладовой, погребе.

Зеленый горошек в домашних условиях — легкий способ

Видео с пошаговым рецептом консервирования зеленого горошка на зиму. Успешных вам заготовок!

Замороженный на зиму зеленый горошек -хороший вариант заготовки: можно его всю зиму добавлять в супы и вторые блюда свежим, сохранившим все свои витамины и минералы. Но, и консервирование зеленого горошка на зиму стоит делать, хотя бы сколько-то баночек, для того, чтобы на обеденном столе в салатах был свой продукт, со своего огорода. Очень много рецептов салатов включают в себя такой ингредиент, как консервированный горох.

Для консервирования берем только что собранные стручки молочной спелости (наполненные полноценными горошинами, но еще не имеющие признаков усыхания и пожелтения). При шелушении выбраковываем те, которые имеют повреждения гороховым червячком.

Рецепт консервирования зеленого горошка

Рецепт консервирования зеленого горошка со стерилизацией, которая является, все-таки, наиболее гарантированным способом заготовки продукта на зиму и хранения его при комнатной температуре без вскипания:

  1. промойте горох в воде, чтобы слить с водой различный мусор от шелушения
  2. засыпать в кастрюлю, залить водой, довести до кипения и проварить еще 5 минут (бланширование)
  3. разложить в стерилизованные банки на половину и больше, но ниже кромки верха на пару сантиметров
  4. приготовить маринад: на 1 литр воды -2 столовые ложки сахара без верха +2 столовые ложки без верха соли+2 ст. л. уксуса 9%. Можно прокипятить с маринадом несколько штук гвоздики, душистого горошка и лавровый лист для запаха и вкуса.
  5. залить банки с зеленым горошком маринадом
  6. прикрыть металлическими крышками и поставить в емкость на стерилизация на 20 минут, если банки 0,5 литра. Если банки с горохом большей емкости, то,соответственно, увеличиваем время стерилизации.
  7. ставим в перевернутом виде на ночь и укутываем «шубой»

Консервирование зеленого горошка без стерилизации

Если по каким-то причинам невозможно делать стерилизацию, то попробуйте консервирование зеленого горошка без стерилизации с проваркой в маринаде:

  1. подготавливаем зеленый горошек точно также, как описано выше
  2. готовим маринад с таким же составом, что выше, но уксус можно заменить на лимонную кислоту: на 1 л воды -1/2 чайной ложки без верха
  3. в закипевший маринад засыпаем горох и кипятим 20-30 минут, но корректируем время, следя за мягкостью гороха: нельзя допустить, чтобы он разварился. Горох в зависимости от сорта может быть очень мягким или очень упругим и твердым, поэтому необходимо учитывать этот нюанс. Лучше не доварить,чем переварить. Недоваренный дойдет в маринаде.
  4. заполняем стерильные банки горохом и маринадом до верха кромки
  5. закатываем крышками
  6. ставим под «шубу» на 6-8 часов
  7. храним в прохладном подполье или холодильнике

Консервирование зеленого горошка на зиму можно считать успешным, если в ближайшие дни маринад не помутнел и не стал подозрительным. Это может случиться даже с банками из одной партии: может крышку чуть-чуть не плотно закрыли и… Если появилась пена или выперло крышку вверх горбиком, то нужно банку вскрыть, попробовать съедобен ли горошек и переварить (простерилизовать) его с другим маринадом. Если такие признаки обнаружились месяц спустя, то не стоит рисковать-лучше выбросить.

Консервированный зеленый горошек без проблем хранится в холодильнике и не важно по какому рецепту он сделан. Если у вас несколько баночек, то поставьте их в холодильник и будете уверены на 100%, что с ними ничего не случится.

Зеленый горошек, консервированный в банках – одна из самых популярных консервов, которые мы чаще всего используем в питании: в качестве гарнира или для добавления в салаты. Так уж все совпало, что сначала попался мне на глаза проверенный рецепт консервированного зеленого горошка. а на следующий же день я увидела, как продается сам горошек. Судьба, подумала я … рецепту с горошком соединиться, а мне сделать консервированный горошек на зиму. Это первая моя такая заготовка.

Зеленый горошек консервированный. Рецепты с фото. Консервированный горошек на зиму

Рецепт консервированного горошка действительно оказался очень прост в приготовлении (кроме самого процесса обработки зеленого горошка) и надежен, за что, я теперь с полным основанием, могу утверждать – это действительно проверенный рецепт. Банки с горошком простояли у меня в теплом помещении с лета до холодов, пока я не использовала его в салатах.

Как консервировать зеленый горошек в домашних условиях

  • Очищенный зеленый горошек
  • На 1 литр воды (этого количества воды хватает примерно на 2-3 полные поллитровые банки горошка)
  • Лимонная кислота – 1 чайная ложка
  • Соль и Сахар – по 1,5 столовой ложки
  1. Воду доводим до кипения, добавляем соль и сахар. Как только вода закипит, аккуратно высыпаем лимонную кислоту и выключаем газ.
  2. Горошек вынимаем из стручков и бланшируем в горячей воде 10 минут, затем быстро промываем в холодной воде. Это нужно для того, чтобы снизить выпадение крахмала в маринад.
  3. Готовим к консервированию банки: тщательно их моем. Раскладываем бланшированный горошек по банкам в пропорции: горошек 50-55%, маринад – 45-50%. Заливаем горошек приготовленным маринадом, не заполняя банку до верха.
  4. В большую кастрюлю на дно стелим тряпочку или полотенце, наливаем воду и подогреваем. Нам нужно, чтобы разница температур жидкости в банках и в кастрюле не была слишком контрастной, иначе банки могут лопнуть. Ставим банки в кастрюлю, вода должна доходить до «плечиков» и оставляем стерилизоваться на 2,5 часа.
  5. Пусть Вас не смущает такая долгая стерилизация. Рецепт проверен и надежен.

Вот еще один проверенный рецепт, с которым поделилась читательница моего дневника, он намного проще, чем предыдущий:

Консервированный зеленый горошек. Рецепт на зиму — 2

Для приготовления заливки нужно:

  • Соль и сахар – каждого по 0,5 чайной ложки
  1. Горошек хорошо промываем, заливаем холодной водой, добавляем сахар и соль и варим в течение получаса.
  2. Затем откидываем горошек на дуршлаг, даем стечь заливке, потом горошек плотно укладываем в банки.
  3. Заливку процеживаем через несколько слоев марки, подогреваем её и разливаем в банки с горошком. Для подстраховки добавляем 9% уксус, яблочный уксус или лимонную кислоту. С яблочным уксусом и лимонкой в консервированном горошке не будет чувствоваться кислота. Пропорции уксуса: на 1 литр воды добавляется 1 столовая ложка 9% уксуса или 1/3 чайной ложки лимонной кислоты.
  4. Ставим банки на стерилизацию. Стерилизуем в кипящей воде 30-40 минут.

Есть еще два рецепта консервированного горошка и маринованных стручков горошка, но я эти рецепты я сама не проверяла.

Заготовки на зиму. Маринованный зеленый горошек. Рецепт

  • Свежесобранный зеленый горошек
  • Лимонная кислота
  1. Свежесобранный горошек очищаем от створок, моем, и на 5 минут опускаем в кипящую соленую воду. Затем горошек вынимаем из воды.
  2. В стерилизованные банки насыпаем горошек, заливаем водой, в которой он варился. Добавляем 1 чайную ложку лимонной кислоты на 1 литр жидкости. И ставим стерилизовать банки на 1 час 20 минут.

Также на зиму можно заготовить не только зеленый горошек, но и маринованные стручки молодого горошка

  • Молодые стручки горошка с едва завязавшимися зернами
  • Уксус 3% – 0,5 стакана
  • Специи по вкусу
  • Сахар – 2-3 столовые ложки
  1. Стручки гороха очищаем от жилок и кипятим в приготовленном солевом растворе минуты две.
  2. Затем воду сливаем, складываем стручки в вымытую банку, заливаем вскипяченным и остывшим маринадом. Закрываем крышками и оставляем в прохладном месте на 2-3 недели.
  3. Через положенное время маринад из банок выливаем, заливаем горошек свежим уксусным раствором (со специями и сахаром). Раскладываем стручки по стерилизованным банкам, закрываем железными крышками.

Полезные советы для тех, кто покупает консервированный горошек в магазине (а таких хозяек большинство, потому что не у всех есть возможность консервировать горошек на зиму самостоятельно).

Наверное, многие заметили, что масса горошка у разных производителей бывает неодинаковой.

Что нужно помнить:

  • При покупке горошка обратите внимание на массу нетто, т.е. массу горошка вместе с заливкой. Одинаковые на вид жестяные банки могут включать в себя как 380, так и 400 или даже 420 граммов зеленого горошка. Согласно стандартам, массовая часть горошка от массы нетто, указанной на этикетке должна быть не меньше 65%.
  • У консервированного горошка хорошего качества зерна целые, без примесей оболочек. При этом жидкость заливки не должна быть прозрачной.

Надеюсь, рецепты консервированного горошка, и полезные советы вам пригодятся! Удачного Вам консервирования и приятного аппетита!

Консервированный горошек богат железом, калием и магнием. Продукт защищает от инфарктов, убирает последствия стрессов, предупреждает бессонницу и заболевания почек. К тому же, в 100 г бобовой культуры всего 53 ккал. Маринованный горошек можно употреблять людям, пытающимся сбросить лишний вес. Его добавляют в овощные салаты, чтобы сделать их более сытными. Но пользу организму приносит только домашняя консервация, ведь в магазинной много вредных ингредиентов.

Маринуют только зеленый горошек. В старом слишком много крахмала, из-за которого рассол становится мутным, на дне банки появляется осадок, а вкусовые качестве заготовки ухудшаются. Стручки, сорванные с куста, хранят не дольше суток. А продукт, очищенный от внешней оболочки, теряет полезные свойства спустя 5–6 часов.

Когда собирать горох для консервации? Через 8 дней после начала цветения. У молодой бобовой культуры нежная структура и насыщенный зеленый оттенок. Если немного опоздать, заготовка станет более жесткой.

Главная проблема, с которой сталкиваются при консервации некислых овощей, это бактерии ботулизма. Микроорганизмы выживают при кипячении, ведь высокие температуры им не страшны. В принципе, как и рассол. Уничтожить опасную инфекцию способны только кислоты, поэтому их обязательно используют для консервации горошка. Подойдет лимонная и уксусная.

Также необходимо следить за чистотой банок и крышей. Емкости не только моют с содой, но и окунают в крутой кипяток. Затем дезинфицируют на пару или в духовом шкафу. Горох несколько раз промывают под проточной водой, а затем проваривают. Руки перед закаткой моют с хозяйственным мылом.

Бобовые заготовки, очищенные от стручков, перебирают. Гнилые и поврежденные продукты, а также экземпляры с червями выбрасывают. Они могут создать идеальную среду для размножения ботулизма, а также стать причиной вздувшихся крышек.

Вариант для салатов

Уксусный маринад сохранит характерный аромат и насыщенный цвет зеленого горошка. Такая консервация хорошо смотрится в салатах. В состав раствора для консервации входит:

  • очищенный бобовый продукт – 1,5 кг;
  • поваренная крупнозернистая соль – 1 ч. л.;
  • уксус столовый – 55–60 мл;
  • сахар – 15 г.

На маринад понадобится 1,2–1,3 л воды. Примерно такое же количество жидкой основы понадобится для варки самого горошка. На плиту ставят 2 кастрюли. Когда вода начнет закипать, в первую емкость высыпают бобовые зерна. Во вторую добавляют смесь из соли и сахара.

Горошек и маринад регулярно помешивают пластмассовыми ложками или шумовками. Заготовки должны кипеть 15–20 минут. Затем кастрюлю с бобовыми зернами снимают. Продукт откидывают на дуршлаг и окунают в ледяную воду. Если пропустить этот шаг, то заготовка будет выделять крахмал. Вещество оседает на дне банок.

Пока горох отмокает в холодной жидкости, во вторую кастрюлю выливают уксус. Маринад оставляют на плите, но убавляют огонь до минимума.

Бланшированный горошек слегка подсушивают, а затем разделяют на порции и выкладывают в банки. Зеленые зернышки смешивают с горячим рассолом и накрывают железными крышками, чтобы уксус не испарялся. Следующий этап – стерилизация.

Можно использовать воду, в которой отваривался горошек, или приготовить раствор из сахара и соли. Дно кастрюли застилают салфеткой, чтобы стекло во время нагревания не лопнуло. Заготовки ставят в теплый рассол. Банки должны полностью погрузиться в жидкость, наверху остается только горлышко и крышка. Стерилизация длится от 30 до 40 минут, в зависимости от размера емкости. Банкам объемом 0,5 л достаточно и получаса.

Пикантный рецепт

Людям, которые не добавляют консервированный горошек в салаты, а употребляют его в качестве гарнира к кашам или мясу, понравится пряный маринад с гвоздикой и черным перцем. Бобовые зерна приобретают пикантный вкус и насыщенный аромат специй.

На 2 кг зеленого продукта понадобится:

  • вода – 1,5–1,6 л;
  • лимонная кислота – 25 г;
  • гвоздика – 6 звездочек;
  • сахар – 2 ч. л.;
  • перец душистый – 7 горошин;
  • соль мелкозернистая – 50 г;
  • уксус столовый – 60 мл.

Горошек, очищенный от внешней оболочки, замачивают на 4 часа в прохладной воде, чтобы на поверхность всплыли поврежденные зернышки и червяки. Заготовку откидывают на дуршлаг и ждут, пока она немного подсохнет. В это время готовят маринад и основу для варки бобового продукта.

Зеленый горошек томят 2 минуты в воде с лимонной кислотой. Жидкость, доведенную до кипения, заправляют пищевой добавкой. А затем высыпают в емкость бобовую заготовку. Бланшированный ингредиент вынимают шумовкой и дают стечь раствору, а затем выкладывают ингредиент в стерилизованные банки.

Обработанный горошек заливают гвоздичным маринадом. В кипящую воду кроме специи добавляют еще и смесь из сахара с черным перцем и солью. Компоненты томят от 15 до 20 минут на умеренном огне. Выливают полрюмки уксуса и снимают через 3 минуты. Пряный рассол сразу выливают в банки, пока он не остыл.

Бобовый продукт перед закупоркой стерилизуют. В большой кастрюле, заполненной солевым раствором. В рассол можно добавить немного сахара. Специи берут в равных пропорциях. Готовый горошек закупоривают металлическими крышками. Но заготовку относят в подвал не сразу, а спустя 2–3 суток. В первый день банки укутывают пледом или одеялом, чтобы они остывали постепенно.

Таким же способом готовят рагу из горошка. Только вместо рассола используют натуральный томатный сок. Напиток кипятят, заправляют черным перцем, сахаром и солью. Для насыщенного запаха добавляют лавровый лист, но он не должен попасть в банки. Бобовый продукт, смешанный с томатным коктейлем, стерилизуют и закупоривают.

Без дополнительной обработки

Этот вариант подходит людям, которые не хотят тратить на консервацию бобовых зерен несколько часов. Но у способа есть существенный минус. Если заготовка не подвергается тепловой обработке, увеличивается вероятность, что в маринаде поселятся бактерии ботулизма. Чтобы этого не произошло, уксус добавляют не в воду, а непосредственно в сами банки с готовым горошком. У продукта появится кисловатый привкус, поэтому такую заготовку советуют добавлять только в салаты.

В состав маринада входит:

  • соль – 15 г;
  • вода – 1 л;
  • сахар – 10 г.

Дополнительно на каждую полулитровую банку берут по 20–25 мл уксуса.

Молодой и сочный горошек промывают и заливают холодной водой. После закипания томят на плите 25–35 минут, уменьшив мощность до минимума. Готовят в эмалированной кастрюле, периодически помешивая. Но аккуратно, чтобы не помять зерна. Снимают, когда жидкость испарится.

Пока горох варится, готовят рассол. В кипящую воду высыпают сахар и соль. Можно для запаха положить несколько горошин душистого перца. Томят маринад 10 минут, помешивая деревянной лопаточкой, чтобы сухие ингредиенты растворились.

Отварной горох пересыпают в банки шумовкой или пластиковой ложкой. Заливают кипящим рассолом и вливают в каждую емкость по 1 ст. л. уксуса. Закупоривают и после остывания прячут в подвал.

Важно: Если на дне банок появился осадок или маринад стал мутноватым, значит, в горох попали бактерии ботулизма. Такую консервацию, а также экземпляры со вздувшимися крышками нельзя употреблять в пищу. Лучше выбросить и не рисковать здоровьем.

Молодые бобовые зерна консервируют несколькими способами. С лавровым листом и томатным соком. С гвоздикой и душистым перцем. С уксусом и сахаром. Главное, добавлять в каждый маринад кислоты, которые нейтрализуют бактерии ботулизма. И тщательно стерилизовать банки, ведь грязная посуда – источник микробов и причина вздувшихся крышек.

Видео: консервированный зеленый горошек на зиму

Гороховые — достаточно распространенные растения, которые стали употреблять в пищу много лет назад.

Консервированный продукт появился немного позднее, однако популярность его от этого способа обработки ничуть не изменилась. Далее поговорим о свойствах консервированного зеленого горошка.

Полезные свойства и вред консервированного зеленого гороха

Современные методы обработки и консервации позволяют сохранять все полезные свойства горошин, которыми они обладали в свежем виде.

Именно поэтому в консервированном горохе содержится достаточное количество витаминов группы А, В, С, а также микроэлементов — магния, кальция, калия. Кроме того, в нем после консервации сохраняется большое количество природного сахара, крахмала и пищевых волокон.

При употреблении не стоит забывать только о том, что чрезмерное употребление может привести к тяжести в желудке, поэтому не стоит его переедать.

Для консервирования используют мозговые сорта гороха, поскольку они наиболее крупные и вкусные. Но консервированный зеленый горошек можно не только приобрести в магазине, но и приготовить в домашних условиях. Рассмотрим наиболее популярные рецепты приготовления зеленого горошка.

Консервируем горошек в домашних условиях

Обычный рецепт приготовления консервы

Нам потребуется:

  • Горох, помытый и освобожденный от шелухи;
  • Вода;
  • Соль;
  • 1 ст. ложка 9% уксуса.

Все ингредиенты указываются из расчета приготовления пол-литровой банки консервы, поэтому количество гороха будет таким, чтобы банка была полной.

Перед началом готовки горох нужно перебрать и почистить.

Затем все горошины опустить в кастрюлю, посолить и залить до краев водой.

Готовить на медленном газу до мягкости гороха.

Как только горох будет готов, его можно укладывать в простерилизованную банку, положив туда ложку уксуса.

Закатать банку и оставить на хранение.

Горошек зеленый, консервированный в условиях дома, готов!

Рецепт заготовки для зимы «Бусы из малахита»

  • 1,5 литра воды;
  • 4 гр. лимонной кислоты;
  • 90 гр. соли;
  • 75 гр. сахара;
  • Горох.

Перед началом использования горох нужно обработать и помыть в проточной струе воды. В емкость налить один литр воды, добавить туда по одной чайной ложке сахара и соли и вскипятить. В кипящую воду спустить горох и готовить примерно 20-25 минут, пока он не станет мягким.

В это время нужно приготовить рассол — в пол-литра воды добавить по одной столовой ложке сахара и соли и вскипятить. Вареный горох положить в подготовленные банки, залить рассолом, добавить туда лимонную кислоту и закатать.

Пикантный зеленый горошек

В этом рецепте используется такой ингредиент, как лавровый лист, поэтому вкус получается особенным, а блюда с таким горошком получаются более ароматными.

Понадобится:

  • 400 гр гороха;
  • 1 чайная ложка 9% уксуса;
  • 1 чайная ложка соли;
  • 150 гр воды;
  • 2 лавровых листа.

Подготовленный и очищенный горошек опустить в простерилизованную банку, положить туда соль, уксус и лавровый лист. После этого банки со смесью поставить стерилизоваться в течение 25 минут, после чего залить кипятком и закатать. Консервированный горошек в домашних условиях готов!

Как консервировать без добавления уксуса

Для маринада потребуется:

  • 1 литр воды;
  • 1 столовая ложка сахара;
  • 1 чайная ложка соли.

В 1 литр воды добавить сахар и соль, довести до кипения и опустить туда главный ингредиент, варить на сильном огне около 3 минут. После чего горошины разложить в стерилизованные банки, оставив до края примерно 2 см.

Банки со смесью необходимо стерилизовать в течение получаса, после чего дождаться их остывания и под капроновыми крышками убрать в холодильник.

На следующий день банки нужно достать, поместить в теплую жидкость, и после закипания стерилизовать в кипящей воде в течение 20 минут. После этого банки можно закатать и убрать консервированный зеленый горошек на хранение на зиму.

Приготовление без использования методов стерилизации

Состав для приготовления заливки:

  • Литр воды;
  • 3 ст. ложки соли;
  • 3 ст. ложки сахара;
  • 1 ч.л. лимонной кислоты.

Как всегда, первым делом нужно очистить и промыть горошек. Потом в кастрюлю налить жидкость, довести до кипения, всыпав туда смесь из соли и сахара. В полученный маринад опустить горошки, при этом они должны быть полностью погружены под водой.

Варить блюдо нужно в течение 20-25 минут. За 3 минуты до готовности в смесь нужно положить лимонную кислоту. После чего, при помощи шумовки достать состав и сложить его в банки, сверху залить оставшимся маринадом и закрутить крышками.

Хранить такие консервы с зеленым горошком без стерилизации лучше в холодном месте.

Маринованный консервированный продукт

Ингредиенты:

  • Горошек;
  • Соль из расчета 0,5 столовой ложки на 0,5 литра воды;
  • Сахар из расчета 0,5 столовой ложки на 0,5 литра воды;
  • 1 литр кипяченой воды;
  • Зеленый острый перчик из расчета 1-2 штучки на банку.

В первую очередь стоит освободить горошины от стручков и хорошенько помыть их в проточной воде. После чего горошины опускаем в кастрюлю и заливаем полностью водой. Кипятим на несильном огне в течение получаса, добавив туда сахар и соль.

В это время помытый перчик разрезаем на дольки. В помытые и простерилизованные банки кладем перчик, сверху выкладываем горох. Банки прикрываем крышками, а жидкость процеживаем через марлю и повторно кипятим. Только после этого маринадом заливаем горох в банках.

После этого в большой емкости стерилизуем банки на умеренном огне примерно минут 40, после чего вынимаем банки и тут же закручиваем. На ночь готовые консервы нужно оставить остывать при комнатной температуре, а затем банки убрать на хранение в темное место — погреб или подвал.

Если такового не имеется, то банки просто убираются в шкаф или под стол, но при этом следует учитывать, что на банки не должен попадать прямой свет. Теперь вы знаете, как консервировать горошек в домашних условиях, чтобы он был маринованным.

Во-первых, перед приготовлением уделите достаточное время подготовке гороха — помойте его, очистите, горошинки снова помойте и откиньте на дуршлаг.

Во-вторых, чтобы исключить помутнение рассола в банках, тщательно проводите стерилизацию банок и крышек. В-третьих, используйте все ингредиенты именно в том количестве, в котором они указаны в рецепте. Обычно расчет идет для приготовления 0,5 литровой банки готовой консервы.

Надеемся, что эти простые правила помогут вам приготовить вкусные консервы из горошка на зиму, которые будут радовать вас и ваших близких всю зиму. Ведь даже новогодний оливье, приготовленный с консервированным зеленым горошком собственного производства, выглядит намного аппетитнее!

Рекомендуем также

Как мариновать горох в домашних условиях. Зеленый горошек, консервированный на зиму в домашних условиях — рецепты заготовки с фото. Простой рецепт консервирования зеленого горошка

Зелёный горошек, что летом, что зимой всегда востребованный продукт. В салатики и рагу, первые блюда и мясное, консервированный горох идёт просто отлично. Поэтому пока продаются стручки этого молоденького боба или они созрели на грядке, запасаемся и начинаем готовиться к зиме. Чтобы приготовить зеленый горошек консервированный в домашних условиях необходимо знать несколько проверенных и действительно хороших рецептов, обзавестись крышками и банками, терпением и желанием кулинарить, чтобы эта заготовочка для любого меню была всегда под рукой.

Ингредиенты:

На полулитровую банку
Горох зеленый очищенный — 300 грамм
Вода — 1 литр
Соль — 0,5 ч.л
Сахар — 0,5 ч.л

1. Зеленый горох очистить от кожуры.


2. Залить водой, добавить соль и сахар. Поставить на огонь. Довести до кипения. Убавить огонь до минимума и варить 20 минут, если достаточно зрелый то 25 минут.

3. Слить рассол через дуршлаг.

4. Рассол от горошка нужно еще раз процедить через двойной слой марли.

5. Горошек закладываем в стерилизованную банку. Как стерилизовать банки в микроволновке смотрите здесь. Заливаем рассолом под горлышко.

6. Накрываем банку крышкой (не закручиваем). На дно кастрюли кладем полотенце (хлопчатобумажную ткань). Ставим банку в кастрюлю. Наливаем теплой воды (чтобы банка не лопнула). Вода не должна доставать до крышки около 1,5 — 2 см, чтобы при кипении не поднимались крышки, и вода не попадала в банку. Доводим до кипения и убавляем огонь до минимума. Варим 20-25 — 0,5 -литровые банки, 30-25 — 1-литровые банки. Вынимаем из кастрюли. Закручиваем крышки. Переворачиваем баночки крышками вниз и оставляем остывать.

Да здравствует сезон свежих фруктов и овощей и цвет, который они добавляют к нашим тарелкам. Красивые цвета да, но вы должны знать, как сохранить их таким образом. Оливковая зеленая спаржа или снежный горошек просто не кажутся аппетитными. Как вы сохраняете свою привлекательность?

Все зеленые овощи обязаны своим цветом хлорофиллу, сложной молекуле, присутствующей в определенных растительных клетках. Атом магния расположен в центре молекулы. Когда хлорофилл находится в присутствии кислых молекул, магний вытесняется и заменяется атомами водорода. Это простое структурное изменение изменяет цвет хлорофилла от светло-зеленого до желтовато-зеленого.

ЕЩЕ ДВА РЕЦЕПТА:

Горошек консервированный

◾Горох молодой
◾Кислота лимонная – чайная ложечка.
◾Сахар – 2 столовых лодки.
◾Соль – 2 столовых ложки.
◾Вода – литр кипячёной воды. Такого количества жидкости хватает на 3 полулитровые баночки, ну или 2, смотря сколько вы кладёте бобов.

Чтобы зеленый горошек на зиму в банках стоял долго и при этом хорошо сохранился, процесс стерилизации будет длительным. В первую очередь нужно проварить горошек в кипятке, предварительно очистив его от стручков. Берём бобы и высыпаем их в дуршлаг. Опускаем их в кипяток, держим в кипящей воде 10 минут. Теперь нужно хорошо промыть горошек под краном, перемешивая его. Ставьте горох, пускай стекает водичка. А тем временем займёмся маринадом.

Паровые овощи в крытом пароходе — отличный способ сохранить свою питательную ценность. Как правило, чем меньше используется вода, тем больше витаминов и минералов сохраняется там, где мы хотим: в овощах! Другие способы приготовления, которые достигают этого, — это жаркое и покрытое пар в микроволновой печи с использованием небольшого количества воды.

Зеленые овощи в основном меняют цвет при двух обстоятельствах: во время приготовления пищи и при контакте с кислотными ингредиентами. Проверьте эффекты этих двух экспериментов. Эксперимент 1: цвет и кулинария Одним из основных элементов, влияющих на цвет, является время приготовления.

Кипятите воду, после закипания киньте сахар и соль, перемешайте. Газ немножко убавляем и тоненькой струйкой засыпаем лимонную кислоту, теперь можно перемешать ещё разок и выключить газ.

Пока маринад остывает можно заняться банками. В начисто вымытые баночки кладите горошек и заливайте его маринадом. Примерно количество горошка чуть больше половины банки, всё остальное маринад (можно так же делать пополам). Заметьте, банки нужно обдать кипятком перед наполнением их. Теперь в большой кастрюле разместите банки (на полотенце), наливайте воду и ставьте на небольшой огонь на 2-3 часа.

Овощи становятся зелеными после 10 минут варки в кипящей воде. Это из-за кислотных соединений, естественно присутствующих во всех овощах. Хлорофилл защищен стенами, которые удерживают эти соединения на расстоянии. Стены повреждены во время приготовления, и это позволяет кислотным соединениям контактировать с хлорофиллом и изменять его цвет. Что вы должны знать, так это то, что чем дольше овощ приготовлен, тем больше молекул хлорофилла будет изменено, и чем больше овощ потеряет свой красивый зеленый цвет.

Это просто: вам нужно сократить время приготовления, чтобы сохранить цвет. Будь то в воде, приготовленной на пару или в жареной жареной, овощей, приготовленных зелеными овощами в течение 5-7 минут, защитит хлорофилл от кислых повреждений. Вы хотите дополнительную страховку? Если вы готовите овощи, разбрызгиваемые или приготовленные в кипящей воде, погрузите их в ледяную воду, чтобы быстро остановить приготовление пищи и вредное воздействие тепла.

Горошек консервированный, маринованный

◾Горох, только из стручка.
◾Соль – 2 ложки, чайные – расчёт 1 ложка на пол литра воды.
◾Сахар – 2 ложки, чайные – расчёт такой же, как и соли.
◾Вода кипячёная – 1 литр.
◾Зелёный стручковый острый перчик – по 1-2 стручка на банку.

Чтобы приготовить зеленый горошек консервированный в домашних условиях данному рецепту, необходимо в первую очередь избавиться от стручков и промыть горошек. Теперь высыпаем бобы в кастрюльку, заливаем их водой. Ставьте на средний огонь, кладите сахар с солью, кипятите полчаса. Перец тщательно вымоем и разрежем на кружочки.

Эксперимент 2: цветные и кислотные ингредиенты. Кислотность в некоторых продуктах сильно влияет на цвет зеленых овощей. Чтобы сделать холодный салат, зеленые овощи бланшируют, промывают в холодной воде, а затем смешивают с макаронами и винегретом. Салат помещается в холодильник, пока не пришло время служить. Несколько часов спустя, бедствия удары: овощи превратились в оливково-зеленый! Виноватая сторона здесь — кислый контент в винегретте, который атаковал поверхность хлорофилла зелеными овощами.

Существует несколько вариантов, поэтому цвет не меняется: выберите винегрет с меньшей кислотностью, например, с меньшим количеством лимонного сока или уксуса, в последнюю минуту смешайте винегрет или используйте неочищенные зеленые овощи, которые не были бланшированы. Однако мы считаем, что лучшим решением является добавление зеленых овощей непосредственно перед подачей на стол. Следует также отметить, что, в отличие от зеленых овощей, оранжевые овощи состоят в основном из каротина и их цвет не изменяется кислотой в винегретте.

Мойте и стерилизуйте пол литровые банки. Закладывайте в них перчик и горох, вынимая из воды шумовкой или ложкой – воду не выливать. А эту же водичку, в которой кипел наш горошек, будем использовать в качестве маринада. Процедите жидкость, прокипятите повторно и заливайте ею горох. Бурите большую кастрюлю, на дно е можно класть марлю или тряпку, чтобы банки не стучали одна об другую и случайно не треснули в процессе кипячения. Опустите банки, накройте их крышками и заливайте водой по начало горлышка. Стерилизация должна занимать около 40 минут на среднем огне. Теперь наш зеленый горошек на зиму выключаем и вынимаем из кастрюли, и моментально закручиваем крышки.

Консервированный зеленый горошек на зиму «Малахитовые бусы»

Случай консервированных овощей Цвет консервированного горошка, спаржи и зеленых бобов намного более желтый, чем у их замороженных аналогов. Это обусловлено интенсивным нагревом, используемым в процессе консервирования, а также длительным временем приготовления, необходимым для обеспечения стерилизации продукта. Комбинированный эффект значительно изменяет молекулу хлорофилла, которая не только дает свой атом магния, но также заставляет его структуру мутировать. Результат: оливковый зеленый цвет, далекий от его естественного зеленого цвета.

Ставьте банки остывать на ночь. Теперь следует прятать консервацию в укромное местечко, в подвал, а за отсутствием данного под стол или под шкаф, сверху накрывайте покрывалом, чтобы горошку было темно.

Нельзя варить горох больше заданного по рецепту времени, иначе он потеряет свою форму, превратившись в кашицу.

Сделайте следующие ингредиенты или советы, чтобы сохранить цвет зеленых овощей? Соль натрия помогает защитить молекулу хлорофилла, но ее эффект минимален. Поэтому не полагайтесь на здоровую дозу соли, чтобы противодействовать побочным эффектам, вызванным кислотными ингредиентами или чрезмерной кулинарности.

Бикарбонат реагирует с хлорофиллом и превращает его в хлорофиллин, молекулу светло-зеленого цвета. Но есть улов: бикарбонат также атакует клеточные стены, ослабляя их. Овощи могут быть более зелеными, но более мягкими! Цвет бланшированных овощей часто поддерживается лучше, чем в сырых овощах. Это потому, что в ткани сырых овощей есть воздушные карманы, которые скрывают их истинный цвет. Когда овощ погружается в кипящую воду, воздушные карманы исчезают, а цвет становится ярче.

Зеленый горошек со стерилизацией

Желающим узнать, как консервировать х со стерилизацией, следует запастись 600 граммами гороха без стручков. Для заготовки понадобится 1,5 литровая баночка или 3 штуки 0,5 литровых. На которые пойдет маринад, состоящий из 1 литра обычной воды, 1 ст. ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара и лимонной кислоты, в количестве 3 грамма.

Возможно, вы уже слышали, что приготовленные зеленые овощи не позволяют им пожелтеть. Это верно в теории, но на практике это не имеет никакого значения. Время приготовления гораздо важнее, чем техника приготовления. Для Кристины Блейс, объясняя химию продуктов питания массам, так же просто, как приготовление хорошего омлета. Имея степень бакалавра и магистра в области питания, она почти полтора года работает преподавателем кафедры питания Университета Монреаля, где она преподает курсы по естественным наукам.

Домашний зеленый зеленый горошек станет хрустящим и безупречным, достойным служить сырым с провалом. Существует много причин для выращивания зеленого горошка. Мягкий и нежный, доморощенный горох безупречен, украшая вашу еду ярким цветом и восхитительным вкусом. Традиционный английский горошек имеет сладкий круглый зеленый горошек внутри стручка; вы разорвите горох и выбросите стручок. Другой тип гороха — это снежный горошек, хрустящий, плоский, сладкий стручок китайской кухни, который съеден целиком; гороху внутри не разрешается становиться большим.

Порядок консервирования:

Если жидкость в банке после закупоривания в течение 3-х дней не помутнеет, значит, горошек закрыт с соблюдением правил и его можно отставлять смело в кладовую, храня максимум 1 год. Если маринад помутнел, от такой консервации лучше избавиться сразу.

Тем не менее, один горох объединяет сладкое содержимое английского горошка с хрустящим внешним стручком или раковиной из снежного горошка. Их называют зеленым горошком, который можно использовать, и вы можете съесть все это, стручок и все, приготовленные или сырые.

Чтобы использовать их в качестве снежного горошка, урожай действительно молод; использовать их, как английский горошек, позволить гороху внутри стать большим, а затем разорвать их; съесть их, как горох, просто хрустят на все это на любой стадии роста, и хватайте! Горох и стручок наполняют рот сладким хрустом. Они также упаковывают питательный пуансон с большим количеством железа и витамина С в каждом укусе.

Маринованный зеленый горошек со стерилизацией

Хозяюшки, интересующиеся, как мариновать горох в домашних условиях, могут обратить внимание на рецепт ниже. Процедура маринования достаточно длительная, но особых усилий она не требует.

Порядок маринования:

Заводы с застежкой-маской несут маленькие пухлые стручки круглого горошка на очень компактных виноградных лозах. Вы можете выращивать зеленый горошек в контейнере. Они будут подниматься на шпагат, который прикрепляется к проволочной клетке, которая позже будет содержать помидор. Вы также можете сажать салат в центре горшка и выращивать салат с горошком вокруг него.

Горох процветают в прохладную, сырую погоду, что делает их идеальным кандидатом на раннюю весеннюю посадку. В мягком климате вы также можете сажать за осенний урожай, но весенние посадки обычно дают больше. Получите горох в землю как можно скорее ранней весной, как только температура почвы достигнет не менее 45 градусов. Дождитесь посадки, пока почва не станет достаточно сухой, чтобы она не сжималась и не прилипала к садовому инструменту.

Готовую провизию преимущественно хранить в погребе или прохладном месте.

Перечисленные рецепты, как консервировать горох, являются основными, которые можно дополнить своими новшествами.

Как закрыть консервированный зеленый горошек в домашних условиях — рецепты с фото и видео

Молодые растения гороха могут принять легкий мороз, поэтому засадите растения в сад раньше для вашего региона. Однако будьте готовы защитить цветущие растения от позднего мороза; это повредит цветы, а иногда вызывает деформирование крошечных развивающихся стручков.

Особенности консервирования зеленого горошка

Зеленый горошек не нуждается в решетке, но стручки легче выбрать, когда лозы держат в вертикальном положении. Если вы используете решетку, вставьте ее до посадки. Используйте сетку, колья и веревку, решетку из деревянной рамы, покрытую проволокой из курицы, металлическое ограждение или коллекцию ветвистых ветвей, застрявших в земле среди растений. Горох присоединяют усики, крошечные стебли, которые скручивают и окружают опоры. Тендрилы быстро обматывают тонкие подставки, чтобы поднимать лозы на небо.

Поделись статьей:

Похожие статьи

Консервированный зеленый горошек рецепт – Закуски. «Еда»

Консервированный зеленый горошек рецепт – Закуски. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

Сладкий перецСвининаЛисичкиКокосовое молокоКабачки

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

Консервированный зеленый горошек

АВТОР: Abra Cadabra

порции:  3ГОТОВИТЬ:  40 минут

Добавить в книгу рецептов29

Добавить
фотоАвтор рецепта

Подписаться

Отдохнули на даче и привезли много горошка, а теперь не знаете, куда его девать? Не расстраивайтесь, ведь его легко можно законсервировать! Домашний консервированный горошек по вкусу ничем не хуже магазинного, зато вы можете быть уверенными, что в нём не содержатся вредные консерванты, которые добавляют при производстве магазинного горошка. Если хорошо простерилизовать банки и крышки, плотно закатать их и хранить в холодильнике — то горошек сможет простоять довольно долго. Но поверьте мне, он вам так понравится, что не задержится в холодильнике. Добавляйте его в салаты или просто подавайте к обеду в небольших пиалках.

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Стручковый зеленый горошек

1 кг

Сахар

3 столовые ложки

Соль

3 столовые ложки

Кислота лимонная

11/2чайной ложки

Инструкция приготовления

40 минут

Распечатать

1Воду (1 л) довести до кипения, добавить сахар (2 ст. л.) и соль (2 ст. л.).

2Всыпать очищенный зелёный горошек и проварить 15 минут на медленном огне.

3По окончанию варки ссыпать горошек в дуршлаг, дать стечь воде, а затем выложить в чистые и стерилизованные полулитровые банки, добавив в каждую лимонной кислоты (по ½ ч. л.).

4Из оставшейся воды (½ л), соли (1 ст. л.) и сахара (1 ст. л.) приготовить новый рассол. Долить его в банки с горошком и закупорить их стерильными крышками.

5После остывания хранить в холодильнике.

Совет к рецептуГотовый консервированный горошек содержит 830 ккал, а баночка — 280 ккал. Приятного аппетита!

Популярные запросы:Этот рецепт в статье:

Комментарии (0):

Читайте также:

Рецепты шефов

Похожие рецептыАвтор: Еда

7 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Матильда Огурцова

13 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Konstantin Shishlov

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

3 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Кулинар 4936582

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: CafeMilano

8 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА.РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Как засолить горох в домашних условиях. Горошек зеленый консервированный на зиму в домашних условиях

Зеленый горошек, как летом, так и зимой, всегда пользуется популярностью. В салаты и рагу, первые блюда и мясо, консервированный горошек подходит просто отлично. Поэтому пока стручки этой молодой фасоли продаются или созревают в саду, запасаемся и начинаем готовиться к зиме. Чтобы приготовить консервированный зеленый горошек в домашних условиях, нужно знать несколько проверенных и действительно хороших рецептов, обзавестись крышками и банками, терпением и желанием готовить, чтобы эта заготовка для любого меню всегда была под рукой.

Состав:

Для поллитровой банки
Зеленый горошек очищенный — 300 граммов
Вода — 1 литр
Соль — 0,5 чайной ложки
Сахар — 0,5 чайной ложки

1. Зеленый горошек очистить.


2. Залить водой, добавить соль и сахар. Поставить на огонь. Кипятить. Убавьте огонь до минимума и тушите 20 минут, если достаточно, то 25 минут.

3. Слейте рассол через дуршлаг.

4. Раствор из гороха снова процедить через двойной слой марли.

5. Положите горох в стерилизованную банку. О том, как стерилизовать баночки в микроволновке, смотрите здесь. Залить рассолом под горлышко.

6. Закройте банку крышкой (не затягивать). На дно сковороды положить полотенце (хлопчатобумажную ткань). Ставим банку в кастрюлю. Залить теплой водой (чтобы баночка не лопнула). Вода не должна доходить до крышки примерно на 1,5 — 2 см, чтобы крышки при кипячении не поднимались, и вода не попадала в банку. Довести до кипения и убавить огонь до минимума.Варить 20-25 — 0,5-литровых банок, 30-25 — 1-литровых. Достаем из кастрюли. Закручиваем крышки. Переверните банки крышками вниз и дайте остыть.

Да здравствует сезон свежих фруктов и овощей и цвет, который они добавляют к нашим тарелкам. Красивые цвета — да, но нужно знать, как сохранить их таким образом. Оливково-зеленая спаржа или снежный горошек просто не кажутся аппетитными. Как ты поддерживаешь свою привлекательность?

Все зеленые овощи своим цветом обязаны хлорофиллу, сложной молекуле, содержащейся в некоторых растительных клетках.Атом магния находится в центре молекулы. Когда хлорофилл находится в присутствии кислых молекул, магний замещается атомами водорода. Это простое структурное изменение изменяет цвет хлорофилла со светло-зеленого на желтовато-зеленый.

ЕЩЕ ДВА РЕЦЕПТА:

Горох консервированный

◾Pea young
◾ Лимонная кислота — чайная ложка.
◾Сахар — 2 лодочки.
◾ Соль — 2 ст.
◾Вода — литр кипяченой воды.Этого количества жидкости хватит на 3 поллитровые банки, ну или на 2, в зависимости от того, сколько зерен вы положите.

Чтобы зеленый горошек долго простоял в банках на зиму и при этом хорошо сохранился, процесс стерилизации будет долгим. В первую очередь нужно отварить в кипятке горох, предварительно очистив его от стручков. Возьмите фасоль и перелейте в дуршлаг. Опускаем их в кипяток, держим в кипятке 10 минут. Теперь нужно хорошо промыть горошек под краном, помешивая.Положите горошек, дайте стечь воде. А пока перейдем к маринаду.

Приготовление овощей на пару в закрытом пароварке — отличный способ сохранить вашу пищевую ценность … Как правило, чем меньше используется воды, тем больше витаминов и минералов сохраняется там, где мы хотим: в овощах! Другие методы приготовления, которые позволяют достичь этого, — это жарка и пар в микроволновой печи с добавлением небольшого количества воды.

Зеленые овощи меняют цвет в основном в двух случаях: во время приготовления и при контакте с кислыми ингредиентами.Посмотрите на эффекты этих двух экспериментов. Эксперимент 1. Цвет и приготовление. Одним из основных факторов, влияющих на цвет, является время приготовления.

Воду вскипятить, после закипания всыпать сахар и соль, размешать. Немного убавляем газ и тонкой струйкой вливаем лимонную кислоту, теперь можно еще раз перемешать и выключить газ.

Пока маринад остынет, можно делать банки. В чисто промытые банки выложить горошек и залить маринадом. Примерно количество горошка составляет чуть больше половины банки, остальное — маринад (можно и пополам).Учтите, что перед наполнением банки необходимо промыть кипятком. Теперь в большую кастрюлю поместите банки (на полотенце), залейте водой и поставьте на слабый огонь на 2-3 часа.

Овощи становятся зелеными после 10 минут кипячения в кипящей воде. Это связано с кислотными соединениями, которые естественным образом присутствуют во всех овощах. Хлорофилл защищен стенами, которые не пропускают эти соединения. Стенки повреждаются во время готовки, и это позволяет кислотным соединениям вступать в контакт с хлорофиллом и менять свой цвет.Вы должны знать, что чем дольше готовится овощ, тем больше изменяется молекула хлорофилла и тем больше овощей теряет свой красивый зеленый цвет.

Все просто: нужно сократить время приготовления, чтобы сохранить цвет. Будь то вода на пару или жареные жареные овощи, приготовленные с зелеными овощами в течение 5-7 минут, защитят хлорофилл от повреждения кислотой. Хотите дополнительную страховку? Если вы готовите овощи в опрыскивании или варке в кипящей воде, погрузите их в ледяную воду, чтобы быстро прекратить приготовление и вредное воздействие тепла.

Горох консервированный, маринованный

◾ Горох, только из стручка.
◾Соль — 2 столовые ложки, чайные ложки — 1 ложка на пол-литра воды.
◾ Сахар — 2 столовые ложки, чайные ложки — расчет такой же, как и для соли.
◾ Вода кипяченая — 1 л.
◾Зеленый острый перец — 1-2 стручка в банке.

Чтобы приготовить консервированный зеленый горошек в домашних условиях по этому рецепту, необходимо сначала избавиться от стручков и промыть горох. Теперь перелейте фасоль в кастрюлю, залейте ее водой. Поставить на средний огонь, положить сахар и соль, кипятить полчаса.Перец тщательно вымыть и нарезать кружочками.

Эксперимент 2: цветные и кислые ингредиенты. Кислотность некоторых продуктов сильно влияет на цвет зеленых овощей. Чтобы сделать холодный салат, зеленые овощи бланшируют, промывают в холодной воде, а затем смешивают с пастой и винегретом. Салат ставим в холодильник до подачи. Через несколько часов случается беда: овощи стали оливково-зелеными! Виной всему является кислое содержание винегрета, которое разрушает поверхность хлорофилла с зелеными овощами.

Есть несколько вариантов, чтобы цвет не изменился: выберите винегрет с меньшей кислотностью, например, с меньшим количеством лимонного сока или уксуса, добавьте винегрет в последнюю минуту или используйте неочищенные зеленые овощи, которые не были бланшированы. Однако мы считаем, что лучшим решением будет добавить зеленые овощи непосредственно перед подачей на стол. Также следует отметить, что, в отличие от зеленых овощей, апельсиновые овощи состоят в основном из каротина, и их цвет не изменяется под действием кислоты, содержащейся в винегрете.

Вымойте и простерилизуйте поллитровые банки. Вложите в них перец и горошек, вынимая шумовкой или ложкой из воды — воду не сливайте. И в качестве маринада будем использовать ту же воду, в которой варился наш горошек. Процедить жидкость, снова вскипятить и залить ею горох. Просверлите большую кастрюлю, на дно можно положить марлю или тряпку, чтобы банки не ударялись друг о друга и случайно не треснули в процессе кипячения. Опустите банки, накройте их крышками и залейте водой в начале горлышка.Стерилизация должна занять около 40 минут на среднем огне. Теперь наш зеленый горошек на зиму выключаем и достаем из кастрюли, а крышки моментально закручиваем.

Консервированный зеленый горошек на зиму «Малахитовые бусины»

Happening консервированные овощи Цветной консервированный горошек, спаржа и стручковая фасоль намного более желтые, чем их замороженные аналоги. Это связано с интенсивным нагревом, используемым в процессе консервирования, а также с длительным временем приготовления, необходимым для стерилизации продукта.Комбинированный эффект значительно изменяет молекулу хлорофилла, которая не только дает атом магния, но и вызывает мутацию ее структуры. Результат: оливково-зеленый, в отличие от естественного зеленого.

Дайте банкам остыть на ночь. Теперь следует спрятать консервацию в укромном месте, в подвале, а при его отсутствии под столом или под шкафом накрыть сверху одеялом, чтобы горошек был темным.

Нельзя варить горох дольше указанного по рецепту времени, иначе он потеряет форму, превратившись в кашицу.

Какие следующие ингредиенты или советы помогут сохранить зеленые овощи зелеными? Натриевая соль помогает защитить молекулу хлорофилла, но ее действие минимально. Поэтому не полагайтесь на здоровую дозу соли, чтобы противодействовать побочным эффектам, вызванным кислыми ингредиентами или переваркой.

Бикарбонат реагирует с хлорофиллом и превращает его в хлорофиллин, светло-зеленую молекулу. Но есть одна загвоздка: бикарбонат также атакует стенки клеток, ослабляя их. Овощи могут быть зеленее, но мягче! Цвет бланшированных овощей часто сохраняется лучше, чем у сырых овощей.Это потому, что в ткани сырых овощей есть воздушные карманы, которые скрывают их истинный цвет. При погружении овоща в кипящую воду воздушные карманы исчезают, а цвет становится ярче.

Горошек зеленый стерилизованный

Желающим научиться консервировать х при стерилизации стоит запастись 600 граммами гороха без стручков. Для заготовки понадобится банка 1,5 л или 3 штуки по 0,5 л. Для чего подойдет маринад, состоящий из 1 л обычной воды, 1 ст.ложки соли, 1,5 ст. ложки сахара и лимонной кислоты, в количестве 3 грамма.

Вы, наверное, уже слышали, что приготовленные зеленые овощи не дают им желтеть. Теоретически это верно, но на практике это не имеет значения. Время приготовления намного важнее техники приготовления. Для Кристины Блейс объяснить массам химию пищи так же просто, как приготовить хороший омлет. Имея степени бакалавра и магистра в области питания, она почти полтора года преподает на факультете питания Монреальского университета, где ведет научные курсы.

Домашний зеленый горошек будет хрустящим и безупречным, его можно подавать в сыром виде с соусом. Есть много причин для выращивания зеленого горошка. Мягкий и нежный домашний горошек безупречен, он придает блюдам яркий цвет и восхитительный вкус. У традиционного английского горошка внутри стручка есть сладкий круглый зеленый горошек; вы рвете горошек и выбрасываете стручок. Другой вид гороха — снежный горошек, хрустящий плоский сладкий стручок китайской еды, который едят целиком; горох внутри не должен разрастаться.

Процедура консервирования:

Если жидкость в банке не помутнеет после укупорки в течение 3 дней, это означает, что горох закрывается в соответствии с правилами и может быть безопасно отложен в кладовой, хранится максимум 1 год. Если маринад помутнел, от такой консервации лучше сразу избавиться.

Однако в одинарном горошине сочетается сладость английского гороха с хрустящей внешней стручком или оболочкой снежного горошка.Их называют зеленым горошком, который можно использовать, и вы можете есть все это, стручок и все остальное, приготовленное или сырое.

Для использования в качестве гороха урожай действительно молодой; используйте их, как английский горошек, дайте гороху вырасти большим внутри, а затем сломайте его; ешьте их как горох, просто хрустите все на любой стадии роста и хватайте! Горох и стручок наполняют рот сладким хрустом. Они также содержат питательный пунш с большим количеством железа и витамина С в каждом укусе.

Горошек зеленый маринованный со стерилизацией

Хозяйки, интересующиеся, как мариновать горох в домашних условиях, могут обратить внимание на рецепт, представленный ниже.Процедура травления довольно длительная, но не требует больших усилий.

Процедура маринования:

Маскированные растения переносят маленькие пухлые круглые стручки гороха на очень компактных лозах. Вы можете выращивать зеленый горошек в контейнере. Они поднимутся по веревке, прикрепленной к проволочной клетке, в которой позже будет находиться помидор. Вы также можете посадить салат в центре горшка и вырастить салат из гороха вокруг него.

Горох прекрасно растет в прохладную влажную погоду, что делает его идеальным кандидатом для посадки ранней весной.В мягком климате вы также можете сажать осенний урожай, но весенние посадки обычно дают больше. Засыпайте горох в землю как можно скорее ранней весной, как только температура почвы достигнет хотя бы 45 градусов. Подождите, пока почва достаточно высохнет, чтобы сморщиться и прилипнуть к садовому инструменту.

Готовую провизию желательно хранить в погребе или прохладном месте.

Перечисленные рецепты консервирования гороха — основные, которые можно дополнять собственными новинками.

Как закрыть консервированный зеленый горошек в домашних условиях — рецепты с фото и видео

Молодые растения гороха переносят легкий мороз, поэтому сажайте пораньше для своего участка. Однако будьте готовы защитить цветущие растения от поздних заморозков; это повредит цветы и иногда деформирует крошечные развивающиеся стручки.

Особенности консервирования зеленого горошка

Зеленый горошек не нуждается в решетке, но стручки легче собирать, когда лозы находятся в вертикальном положении. Если вы используете решетку, вставьте ее перед посадкой.Используйте сеть, колья и веревку, решетку из деревянного каркаса, обтянутую проволочной сеткой, металлический забор или набор ветвистых веток, застрявших в земле среди растений. У гороха прикрепите усики, крошечные стебли, которые скручиваются и окружают опоры. Усики быстро обвиваются вокруг тонких опор, поднимая лозы в небо.

Рецепт зеленого горошка — 1 кастрюля

Перейти к рецепту

Ищете рецепт вкусного зеленого горошка? Вот отличная идея на сегодняшний обед.Это сытное рагу из зеленого горошка согреет зимой и поразит своим насыщенным вкусом. В конце концов, эта супер-легкая еда не ограничивается только холодными зимними днями, но в любое время вам понадобится вкусных обеда для всей вашей семьи или друзей.

Вы любите горох? Вы покупаете свежий горох или предпочитаете его замороженный или консервированный? Лично мне нравится простота этого уютного, теплого блюда. Для этого рецепта восхитительного зеленого горошка я использовал пачку замороженного горошка, но вы можете использовать любой горох, который есть у вас дома.Он будет работать на отлично!

Как приготовить замороженный зеленый горошек?

Для целей этого рецепта вам нужно просто положить замороженный зеленый горошек на сито и промыть его холодной водой. После этого вы готовы бросить их в кастрюлю с другими овощами и небольшим количеством воды.

Необходимое время: 1 час 10 минут.

Как приготовить этот рецепт зеленого горошка на обед?

  1. Сначала приготовьте лук и морковь

    Сначала нагрейте 1/4 стакана (60 мл) растительного масла в большой кастрюле.Затем добавить лук и морковь, обжарить 3-5 минут на сильном огне. Затем уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, часто помешивая.

  2. Добавьте другие овощи

    Затем добавьте картофель, нарезанный кубиками размером примерно 1 см, 3 стакана замороженного зеленого горошка и 1-2 сухих перца (это необязательно). Налейте 4 стакана воды и добавьте специи. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 50 минут, периодически помешивая.Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.

  3. Подавайте и наслаждайтесь

    Подавайте сразу с ломтиком хлеба и свежим салатом и наслаждайтесь. Поскольку это большая партия тушеного картофеля и гороха (6 порций), вы можете отложить ее на завтра, и она будет еще лучше!

Полезные ингредиенты для вкусного обеда рецепт

Для этого очень простого рецепта вам понадобятся несколько основных ингредиентов:

  • Замороженный горох — промывайте только свежей прохладной водой.Вы можете использовать свежий или консервированный горошек.
  • Картофель — очищенный и нарезанный кубиками примерно по 1 см
  • Зеленый (зеленый) лук и 1 средний желтый универсальный лук — мелко нарезанный
  • Морковь — нарезанный тонкими кольцами
  • Сухой перец (острый или мягкий)
  • Любое растительное масло — для обжаривания овощей
  • Специи
  • Вода

Этот веганский рецепт зеленого горошка:

  • Идея простого и полезного рецепта на растительной основе
  • Вегетарианец и вегетарианец
  • Легкая еда для похудения (на обед или ужин)
  • Без глютена
  • Без молочных продуктов
  • Низкокалорийный обед с низким содержанием жира
  • Дешевый и недорогой семейный обед
  • Вкусно, просто и вкусно
Преимущества зеленого горошка

Эти крошечные ярко-зеленые бобовые очень питательны.Кроме того, они содержат несколько витаминов, минералов и антиоксидантов, необходимых вашему организму, в дополнение к значительному количеству клетчатки. Кроме того, в 1 чашке гороха содержится 8 граммов белка, что делает его одним из бобовых с высоким содержанием белка растительного происхождения. Кроме того, они поддерживают уровень сахара в крови, могут помочь предотвратить и вылечить некоторые хронические заболевания, такие как рак, болезни сердца и диабет.

Зеленый горошек полезен для кожи

Важно отметить, что горох является отличным источником витамина С, который играет жизненно важную роль в производстве коллагена.Витамин С также защищает кожу от повреждений, вызванных свободными радикалами. Сильные антиоксиданты, содержащиеся в горохе, особенно важны для борьбы с окислительным повреждением свободных радикалов. Они также предотвращают появление морщин и признаков старения. Ешьте их регулярно, чтобы кожа сияла!

Зеленый горошек для волос

Зеленый горошек — замечательная пища для здоровых волос. Важно понимать, что они богаты витамином B, железом и цинком, которые могут помочь сохранить здоровье вашей кожи головы и волос.

Зеленый горошек калорий

Отметим, что этот суперполезный бобовый продукт низкокалорийный, он содержит примерно 124 калории на 1 чашку.

Зеленый горошек для похудания

Эти вкусные зеленые бобовые являются одним из лучших источников растительного белка , что является основной причиной их сытности вместе с высоким содержанием натуральной клетчатки. В результате они создают ощущение сытости. По сути, это низкокалорийных продуктов с низким содержанием жира, благоприятных для похудения, .Поскольку зеленый горошек богат клетчаткой, он сохраняет здоровье кишечных бактерий и значительно улучшает пищеварение .

Рецепт зеленого горошка (уютный и согревающий)

Маринела

Этот простой и полезный рецепт зеленого горошка — дешевый и недорогой рецепт еды в 1 горшок на обед или ужин. Это уютное и теплое блюдо очень легко приготовить и оно очень вкусное. Это сытный обед для детей.

Время приготовления 10 минут

Время приготовления 1 час

Общее время 1 час 10 минут

Ужин, обед, основное блюдо

Кухня Балканская, Средиземноморская

Порций 6 порций

Калорий 229 ккал

  • 3 стакана замороженного зеленого горошка, промытого свежей прохладной водой
  • 3 картофеля среднего размера, очищенных, нарезанных кубиками примерно 1 см
  • 5 морковок, нарезанных кольцами
  • 8 стеблей зеленого лука мелко нарезанного
  • 1 желтый, универсальный , мелко нарезанный лук среднего размера
  • 1-2 кусочка сухого перца, мягкого или горячего, по желанию
  • 1/4 стакана растительного масла
  • Приправы на выбор соль, молотый тмин, черный перец, мята, сухой чеснок, порошок паприки , лавровый лист
  • 4 стакана пресной воды
  • Сначала нагрейте 1/4 стакана (60 мл) растительного масла в большой кастрюле.Добавить лук и морковь, обжарить 3-5 минут на сильном огне. Уменьшите огонь до среднего и готовьте еще 5 минут, пока овощи не станут мягкими и слегка подрумянятся, часто помешивая.

  • Затем добавьте картофель, нарезанный кубиками размером примерно 1 см, 3 стакана замороженного зеленого горошка и 1-2 сухих перца (это необязательно). Налейте 4 стакана воды и добавьте специи. Доведите жидкость до кипения, убавьте огонь до кипения и варите 50 минут, периодически помешивая. Попробуйте и при необходимости скорректируйте приправы.

  • Подавайте сразу с ломтиком хлеба и свежим салатом и наслаждайтесь. Поскольку это большая партия тушеного картофеля с горохом (6 больших порций), вы можете отложить немного его для завтрака, оно будет еще лучше!

калорий: 229 ккал

Ключевое слово замороженный зеленый горошек, рецепт зеленого горошка, как приготовить замороженный горошек, идеи рецептов зеленого горошка, веганский, вегетарианский, обед для похудения, еда для похудания

Что подавать с этим рецептом веганского гороха

Обычно из этого сытного рагу из гороха я готовлю свой любимый микс из зеленых салатов.Это идеальное сочетание, вы должны попробовать! Но вы можете подать этот полезный обед из 1 горшочка с кусочками хлеба, риса, киноа или любого салата на выбор. Это уютное и необычное блюдо очень легко приготовить и вкусно. Ваша семья будет счастлива и довольна, когда вы его приготовите. Конечно, он понравится даже вашим детям.

Сделал этот рецепт зеленого горошка? Пожалуйста, оцените его, оставьте комментарий ниже и поделитесь своей фотографией в Instagram с тегом @go_eatgreen и хэштегом #go_eatgreen. Я хотел бы услышать о вашем опыте и ваших комментариях, которые сделают меня счастливее!

Любовь, Маринела💚

Супер легкий рецепт зеленого горошка с мятой — Bossy Kitchen

  • Поделиться140
  • Чирикать
  • Шпилька82
  • Сохранить15

Рецепт super easy зеленого горошка с мятой — «легкий горошек»! Идеально подходит для быстрого ужина с любимым куском мяса.

Зеленый горошек с мятой

Ооооо, как тебе горох? Как их сделать? У вас с ними отношения любви-ненависти? Я лично их люблю.

Я использую горох во многих рецептах супов, салатов или как гарнир. Здесь, где я живу, у меня больше доступа к замороженным овощам, но иногда я нахожу их на фермерском рынке и покупаю в конце лета.

Такой сладкий и такой вкусный!

Рецепт сегодня очень простой! Горох идеально подходит для быстрого ужина и подается с Fried Chicken My Way или Chicken Schnitzels. Это вкусный выбор даже для детей.

Вы также можете подать их на изысканный ужин с этой запеченной свининой вырезкой в ​​обертке с беконом. Вы также должны попробовать их с традиционными румынскими фрикадельками, такими как моя бабушка подавала их нам.

Мне лично нравится простота этого блюда. Я вообще люблю горох.

Этот рецепт пришел из Ирландии, где горох употребляли в пищу еще в 14 веке.

Самый традиционный способ есть горох в Ирландии — это приготовить так называемый «мягкий горох», приготовленный из сушеного гороха.

Этот мягкий горошек смешивают со сливочным маслом и подают с жареной рыбой, жареным цыпленком или лососем на гриле.

С другой стороны, свежий горошек нельзя готовить до кашицы. В Ирландии к гороху часто добавляют мяту, которая, как мы знаем, имеет природную близость.

Когда я рос, у нас не было замороженных овощей, поэтому мы ели много гороха в сезон и много консервов зимой.

Теперь замороженный горох можно найти круглый год, и, честно говоря, я предпочитаю его, когда у меня нет доступа к свежему.

Я правда считаю, что замороженный горошек вкуснее консервированного, не так ли?

Для этого рецепта вам понадобятся несколько основных ингредиентов:

Лук:

  • Я использовала зеленый лук, потому что он мне очень нравится, и он прекрасно сочетается со свежестью гороха и мяты. Обычный лук или красный лук также подойдут.

Горох зеленый :

  • Можно использовать в свежем или замороженном виде. Я использовал замороженные, так как мне это удобно.

Листья мяты:

  • Я использовал свежую, но иногда у нас нет доступа к свежей мяте, поэтому вы можете использовать сушеную мяту.

Какое масло мне нужно:

  • Обычно у меня на кухне оливковое и подсолнечное масло. Однако вы можете попробовать и сливочное масло, если оно вам нравится. Жир используется для обжаривания лука перед добавлением гороха.

Как сделать этот супер простой рецепт из зеленого горошка:

  • В маленькой кастрюле разогрейте немного масла и добавьте нарезанный лук .Обжарить до полупрозрачности.
  • Добавьте зеленый горошек и немного воды и тушите, пока горох не станет мягким, но не кашицеобразным, а вода не уменьшится наполовину.

Добавьте измельченную мяту, соль и перец по вкусу и перемешайте. Подавать в теплом виде к любимому куску мяса в качестве гарнира.

Это блюдо очень легко приготовить и очень вкусно. Это понравится даже вашим детям.

Мята придает гороху много аромата и делает его очень вкусным.В целом, это базовый рецепт, который стоит попробовать.

Примечание: Многие рецепты требуют сахара для приготовления гороха. Я говорю, что в сахаре нет необходимости, потому что горох — это обычно сладкий овощ, которому не нужно много, чтобы он был вкусным.

По желанию, добавьте немного лимонного сока при подаче, чтобы блюдо было изысканным.

Некоторые рецепты любви:

Сосиски Андуй с горохом, картофелем и луком-пореем

Зеленый горошек с ветчиной — испанский рецепт

Румынский салат из говядины

Легкий салат из нута с фетой и мятой

Тушеное мясо с курицей и горохом

Наслаждайтесь!

Время подготовки 10 минут

Время приготовления 10 минут

Общее время 20 минут

Состав

  • 1 небольшая луковица или 2-3 луковицы зеленого цвета
  • 1-2 столовые ложки растительного масла или сливочного масла
  • 1 фунт замороженного или свежего зеленого горошка
  • 1/2 чайной ложки сушеной мяты или 1-2 чайных ложки свежей измельченной мяты
  • 1/2 чайной ложки соли и перца или по вкусу
  • воды достаточно, чтобы покрыть горошек
  • Необязательно: лимонный сок при подаче.

Инструкции

  1. В сковороду добавьте нарезанный лук и обжарьте его в масле / сливочном масле в течение нескольких минут, пока он не станет полупрозрачным.
  2. Добавьте зеленый горошек и достаточно воды, чтобы он едва покрылся.
  3. Добавьте соль и перец по вкусу и дайте гороху покипеть, пока он не станет мягким, но не кашицеобразным (около 5-7 минут)
  4. Когда горох станет мягким, добавьте измельченную или сушеную мяту.
  5. Подавайте горох в качестве гарнира к любому мясу.

Рекомендуемые продукты

Как партнер Amazon и участник других партнерских программ, я зарабатываю на соответствующих покупках.

Информация о пищевой ценности:
Доходность:
4
Размер порции:
1
Количество на приём: Калории: 230 Всего жиров: 10 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 7 г Холестерин: 8 мг Натрий: 181 мг Углеводы: 28 г Волокно: 9 г Сахар: 11 г Белки: 9 г

Вы приготовили этот рецепт?

Пожалуйста, оставьте комментарий в блоге или поделитесь фото на Pinterest

Примечание: «Мы участвуем в программе Amazon Services LLC Associates, партнерской рекламной программе, разработанной для того, чтобы мы могли получать вознаграждение за счет ссылки на Amazon.com и связанные с ним сайты ».

Простое руководство по выращиванию идеального гороха

Впервые здесь? Я приглашаю вас подписаться на мою бесплатную информационную рассылку для получения эксклюзивных советов по выращиванию сада для здорового питания. В качестве бонуса вы получите 2 электронные книги о травах и контейнерах (стоимостью 10 долларов) в качестве приветственных подарков! Спасибо, что посетили и «окунитесь»!

С возвращением! Вы посетили бесплатную библиотеку статей ? Вы также найдете здесь полезных руководств по садоводству. Закопайся!

С красивыми цветами, свежими зелеными стручками, вьющимися усиками и нежными листьями, горох является привлекательным и восхитительным дополнением к любому огороду.

Лучше всего то, что каждая часть растения гороха съедобна!

Горох — это маленькая электростанция! Они могут быть низкокалорийными , но горох содержит удивительное количество антиоксидантов и противовоспалительных агентов. Горох также богат питательными микроэлементами, витаминами, клетчаткой, белком и минералами, которые обеспечивают нам широкий спектр преимуществ для здоровья.

Горох — однолетние овощи. Лучше всего есть в сыром виде и сразу же с завода, пока их натуральный сахар не превратился в крахмал и не потерял сладкий вкус.

Горох легко выращивать, поэтому он является идеальным первым урожаем для детей и начинающих садоводов.

Как выращивать горох

Выбор семян гороха

Горох — это семена, которые легко сеять и сохранять. Однако, как и все съедобные семена, я рекомендую вам выбрать безопасные семена . Органические, семейные и открытоопыляемые семена от надежных поставщиков семян, выращиваемые без использования химикатов, включая фунгицидные спреи, чтобы грызуны и насекомые не поедали семена при хранении.На кону ваше здоровье! Если вы купите гибридные семена, у вас не будет возможности сэкономить бесплатные семена на следующий сезон.

Вы также можете выращивать горох как микрозелени (только для быстрорастущих побегов, а не ждать, пока все растение вырастет и даст стручки гороха). Узнайте больше о поиске и хранении семян здесь.

Партнерские ссылки: Ваша поддержка этого сайта признательна!

Съедобный горох и несъедобный

Чтобы избежать путаницы, существует три основных типа съедобного гороха ( Pisum sativum ).Лущеный или стручковый горох, снежный горох и сахарный песок. Все это вкусно и питательно.

Однако есть также душистый горошек ( Lathyrus odoratus) , который выращивают из-за его невероятно красивых и ароматных цветов. У них слегка опушенные листья и стручки, но они от умеренной до умеренной токсичности для людей и домашних животных. Если у вас есть собака или кошка, которые любят тестировать на вкус в вашем саду, подумайте об этом, прежде чем выращивать душистый горошек.

Когда сажать горох

  • Горох любит прохладные, незамерзающие условия выращивания .Они подходят для холодного климата / прохладного времени года.
  • Цветки гороха страдают от мороза, стручки не образуются. Итак, выберите лучшее время для посева с учетом вашего местного климата.
  • Я получаю наилучшие результаты при посеве в первую лунную четверть месяца , чтобы использовать влагу в почве и время обильного роста надземных растений, таких как горох.
  • Лично я, если влажность выше 70% и температура все еще высока, я откладываю посадку саженцев и вместо этого сею семена.К тому времени, когда они будут готовы, надеюсь, погода будет более благоприятной.
  • Горох вырастет, разовьет цветы и плоды примерно за 10–14 недель, в зависимости от сорта. Для созревания гороха от цветка до стручка может потребоваться до 3 недель.

Цветки гороха сахарного на молодом вьющемся сорте. Горох нуждается в решетке или решетке для поддержки по мере роста.

Если вы хотите «фаст-фуд»:

  • Выберите снежный горошек, потому что вам не нужно ждать, пока наполнятся стручки.Отличный выбор для малышей и нетерпеливых садоводов!
  • Начните с саженцев , а не с семян. Вы сэкономите 3-4 недели.

Попробуйте посадить несколько сортов гороха, если хотите, чтобы время сбора урожая замедлилось.

Условия выращивания гороха

  • Горох — это неприхотливое в уходе растение, которое легко выращивать. После прорастания семян растениям обычно требуется только полив, поддержка и сбор урожая.
  • Горох, как , хорошо дренированные суглинистые почвы , с большим количеством органических веществ и почвы с pH 6.0-7,5 .
  • Горох предпочитает солнечное место , но не сильную жару или слишком сильный ветер.
  • Им нравится влажная почва , но не заболоченных ног! Во влажных условиях избегайте мульчи слишком близко, так как это может создать среду для роста мучнистой росы.

Сопутствующий посев гороха

Не сажайте горох в одну и ту же емкость или рядом с чесноком, луком, чесноком и зеленым луком. Эти растения имеют тенденцию конкурировать и задерживать рост растений. Я проверил это и получил такой же результат для фасоли! Кажется, что горох хорошо растет с фасолью или низкорослой морковью, редисом и репой.

Партнерские ссылки: Ваша поддержка этого сайта признательна!

Посев и размещение гороха

  • Предварительно замочите семена на ночь в теплой воде, чтобы смягчить кожуру семян. Распыление жидких водорослей на семена при посадке помогает стимулировать прорастание и способствовать более сильному росту.
  • Как правило, сеет семена непосредственно во влажную почву или смесь для выращивания семян на глубину 2-3 см (1 дюйм).

В качестве ориентира я сею 6-8 семян в горшок на 20 см (8 дюймов) и еще несколько семян в сеялку 30 см (12 дюймов).

  • Сеять на расстоянии 10 см (4 дюйма) или рядами на расстоянии около 60 см (24 дюйма) друг от друга, чтобы улучшил циркуляцию воздуха и предотвратил болезни на грядке.

Подождите, пока семена прорастут (прорастут), прежде чем снова поливать, чтобы предотвратить гниение.Осторожно пересаживайте саженцы, когда их высота составляет 5 см (2 дюйма).

  • Если вы выращиваете более одного сорта, разделите их в разные контейнеры или грядки, если вы хотите сохранить семян . Таким образом, их лозы не переплетаются, и вы сможете их правильно идентифицировать. Всегда используйте заводские этикетки !

Партнерские ссылки: Ваша поддержка этого сайта признательна!

Опорные конструкции для гороха

Как вьющиеся, так и карликовые сорта гороха нуждаются в опоре.Максимально увеличьте вертикальное пространство , обучая альпинистов выращивать:

  • стебля кукурузы;
  • пограничный забор;
  • решетка; колья или шпалера;
  • типи / тренога ; или
  • рама с проволокой, веревкой или горизонтальными линиями через каждые 20 см (8 дюймов) или около того, чтобы поддерживать их рост.

Вертикальные конструкции, подобные этим гороховым вигвам, упрощают сбор урожая и обслуживание.

Еще несколько идей, которые могут вас вдохновить:

Сахарный горошек, поднимающийся на четырехногий бамбуковый вигвам с веревкой, завязанной горизонтально и по диагонали для максимальной поддержки

[См. Урок DIY: Как сделать бамбуковый вигвам за минуту ]

Партнерские ссылки: Ваша поддержка этого сайта признательна!

Альтернативная вертикальная опора для гороха из бамбука и веревочной решетки

Via Garden Therapy

Два старых обода велосипедных шин из веломагазина, искусно переработанные в гороховую решетку.

Via Suited to the Seasons

Труба и проволочная сетка Решетки из гороха с А-образной рамой — если вы хотите сделать аналогичную конструкцию, не забудьте избегать пластика, сделанного из ПВХ (переработка номер 3), поскольку он выщелачивает токсичные химические вещества в вашу почву . Ищите безопасную альтернативу.

Карликовый или кустарниковый горох лучше растет благодаря подрезанным палкам или бамбуковым тростникам, что помогает свести к минимуму проблемы с вредителями и болезнями.

Если у вас нет вертикальных опор, сажайте карликовый горох в подвесной корзине, чтобы он рос вниз для облегчения сбора урожая.

Советы по выращиванию гороха

  • Горох — это легкие кормушки и производят собственный азот в почве, так что выращивать их недорого! Избегайте чрезмерного удобрения вашей почвы, иначе растения будут давать листьев , но не цветы и стручки.
  • Снежный горошек, сахарная крошка и огородный горох являются членами семейства бобовых (бобовых). Они помогают «закрепить» азот в вашей почве в той форме, которую ваши растения могут легко принять, с помощью бактерий вокруг корней.Эти почвенные бактерии превращают азот из воздуха в пищу для растений. Довольно круто, эй?
  • Выращивание бобовых (например, гороха и фасоли ) помогает подкормить и улучшить почву, не покупая удобрений! Экономит и ваши деньги.
  • У гороха неглубоких корня , поэтому хорошо замульчируйте , чтобы избежать сорняков и сохранить влажность почвы.
  • Полив : Поддерживайте влажность почвы во время развития цветов и стручков.Это критических для их здорового развития.
  • Прищипывайте побеги на верхушках каждого растения, когда вы видите, что первые стручки готовы к сбору и добавлению в салаты. Это помогает стимулировать растение производить больше стручков.

Севооборот для гороха

Чтобы максимально использовать свободный азот в вашей почве после выращивания гороха, зелени или плодоношенных культур, таких как помидоры, стручковый перец, перец чили, баклажаны или картофель.

При севообороте культур из разных семейств в одном контейнере или грядке вероятность грибковых заболеваний значительно снизится.

Выращивание гороха — вредители и болезни

Остерегайтесь трипсов, клещей, тли, совок, нематод корневых узлов и грибковых заболеваний. Органические стратегии, которые я использую для здорового гороха:

  • Устойчивые к болезням сорта растений.
  • Сезонно добавляйте компост и органические почвенные кондиционеры (минералы и полные органические удобрения).
  • В теплые солнечные дни применяйте жидкие водоросли в виде спрея для листвы, чтобы укрепить растения и повысить их сопротивляемость болезням.

Ранний посев также может предотвратить влияние вредителей на рост и производство.

Партнерские ссылки: Ваша поддержка этого сайта признательна!

Как собирать горох

  • Собирайте горох прямо перед тем, как вы захотите, чтобы он был у вас на тарелке ! Для свежести и вкуса ешьте сразу после сбора урожая.

Урожай, когда стручки станут ярко-зелеными, полными и пухлыми, в зависимости от сорта.

  • Начинайте сбор с нижней части растения и поднимайтесь вверх, держа растение одной рукой и отламывая горох другой, чтобы не сломать стебель. Обычный сбор дает больше гороха.
  • Снежный горошек очень ценен, потому что вы едите стручок целиком, семена и все до того, как горох созреет.У них более длительный период уборки (5-6 недель), чем у огородного гороха (2-3 недели).
  • Стручки сахарной крошки имеют толстые стенки и собираются, когда стручки пухлые и круглые.

Горох садовый употребляют в пищу, когда он созреет, выбрасывая стручки и очищая горох от шелухи.

.

  • Побеги гороха (верхние 5-7 см) можно собирать и использовать для жарки или салатов, когда растение находится в полный рост.
  • После того, как ваши растения перестанут давать цветы и стручки, соберите листья для салатов и жаркого.
  • Не оставляйте стручки на лозе, если вы не собираетесь копить их на семена, иначе ваше растение постареет и перестанет давать стручки.
  • Ежедневно проверяйте лозы . Перезрелые стручки становятся слишком крахмалистыми, чтобы их можно было есть, но вы все равно можете высушить их и вместо этого сохранить семена .
  • После сбора урожая оставляют корни гнить в земле, чтобы высвободить азот в почву и прокормить следующий урожай.

Как сохранить семена гороха

Чтобы сэкономить деньги и бесплатно вырастить урожай в следующем сезоне, дайте стручкам высохнуть на растении , пока они не станут коричневыми и ломкими или не порежутся у основания и не повесят сушиться. под прикрытием.

Удалите сушеный горох из стручка и оставьте на подносе или тарелке на несколько дней.

Хранить в самозаклеивающемся пакете в конверте с этикеткой и фиником в прохладном темном месте или в герметичной бутылке с небольшим количеством сухого риса для впитывания влаги.

Приготовление и использование гороха на кухне

Наслаждайтесь им как ростков , жаркое, азиатские блюда, супы, макароны или любое количество других рецептов.

Мне нравится хрустящая текстура и сладкий вкус снега и гороха в наших салатах

Проращивание: Горох и снежный горох можно выращивать как богатые питательными веществами вкусные ростки, микрозелени или добавлять в хлеб, гарниры для салатов и супы.

Приготовление: Свежий сырой горошек имеет максимум питательных веществ и вкуса, поэтому при приготовлении используйте минимум воды и быстро помешивайте, жарьте или готовьте на пару, пока он не станет мягким. Замороженный горошек отварить 1-2 минуты.

Сушка: Дайте гороху высохнуть на воздухе в течение нескольких дней, затем храните в закрытой банке в кладовой для использования в супах или запеканках. Текстура, вкус и питательная ценность не будут такими же, как у свежего или замороженного гороха, хотя это альтернатива увеличению урожая. Перед приготовлением горох предварительно замочить на ночь.

Замораживание: Очистите, очистите и бланшируйте в кипящей воде в течение 1 минуты перед охлаждением. Затем положите в пакет и немедленно заморозьте.

Сахарный горох можно бланшировать в течение 2 минут, охлаждать и замораживать целиком.

Слишком много или слишком мало? Если у вас недостаточно свежего гороха для еды или у вас богатый урожай, заморозьте свежий горох в полиэтиленовых пакетах или контейнерах.

Если горох действительно попадает на вашу кухню и не съедается, пока вы собираете урожай, существует множество вкусных способов насладиться им.

Горох Пожалуйста! Вкусные рецепты…

Салат из гороха, мяты и феты

Салат из гороха, мяты и феты

Салат из свежих ингредиентов быстро готовится.

Автор: Валли Литтл, Журнал Delicious, сентябрь 2007 г., стр. 71

Тип рецепта: Салат, Гарнир

Порций: 6

Ингредиенты

  • 200 г свежего горошка в стручках или замороженного гороха
  • 200 г сахарного горошка 88 200 г 909 909 снежный горошек
  • 100 г побегов гороха *
  • 2 стакана листьев мяты
  • 200 г маринованной персидской феты *, без жидкости
  • * Персидская фета из гастрономов, или используйте другую маринованную фету.Побеги гороха можно приобрести в овощных магазинах.
  • Заправка:
  • 1 зубчик чеснока, измельченный с солью
  • 2 столовые ложки лимонного сока
  • 1 чайная ложка меда
  • 100 мл оливкового масла первого отжима
  • 1 столовая ложка сушеной мяты

Инструкции

  1. Для заправки толченый чеснок, лимонный сок и мед. Медленно добавьте оливковое масло первого холодного отжима. Добавьте мяту и приправьте черным перцем.
  2. В большой кастрюле с кипящей подсоленной водой варите свежий горошек в течение 5-6 минут (3 минуты, если он заморожен), добавляя сахарный песок и снежный горошек на последние 2 минуты.Слейте воду и освежите под холодной водой. Полностью остыть.
  3. Поместите овощи в большую миску с горохом, фетой, мятой и заправкой и аккуратно перемешайте, чтобы они смешались.
  4. Наслаждайтесь!

# version #

См. 3 совета по выращиванию гороха и фасоли , чтобы узнать о более практичных способах получения обильного урожая.

Понравилась статья?

Поделитесь пожалуйста! Присоединяйтесь к моему бесплатному информационному бюллетеню , чтобы получить больше эксклюзивных идей, советов и всех будущих статей.

© Авторские права Энн Гибсон, The Micro Gardener 2016. https://themicrogardener.com. Все права защищены.

Суп из ветчины и гороха

Это сообщение может содержать партнерские ссылки. Для получения дополнительной информации см. Нашу политику конфиденциальности.

Восхитительный вариант старого классического супа из ветчины и гороха. Этот суп из ветчины и свежего гороха полезен для здоровья, ярких оттенков и обладает потрясающим вкусом!

Хотя я люблю тарелку горохового супа холодным осенним или зимним днем, на этот раз я был настроен на что-то более свежее и полезное.Моя цель? Чтобы приготовить крем-суп без сливок, с большим количеством овощей и большим вкусом. Я также хотел, чтобы это был восхитительный способ израсходовать остатки ветчины. Могу я познакомить вас с нашим новым супом из ветчины и свежего гороха? Я думаю, что как только вы его попробуете, вы и этот великолепно зеленый суп станете верными друзьями!

Сытная, быстрая, вкусная еда!

Этот суп из ветчины и свежего гороха не только полезный и очень вкусный, но и готовится менее чем за 45 минут.Он начинается с лука-шалота, обжаренного в оливковом масле. Затем добавляется щедрая ложка песто. Песто — прекрасный и легкий усилитель вкуса супов, соусов и других блюд, так как в каждую ложку входят чеснок, базилик и небольшая порция пармезана.

После того, как соус песто был обжарен, добавляют куриный бульон, картофель, свежий тимьян и лавровый лист и все доводят до кипения. Теперь суп идет полным ходом. Пока все эти вкусные ингредиенты тушатся, вы можете готовить последние штрихи.Отмерьте 2 чашки свежего шпината и нарежьте оставшуюся ветчину кубиками.

Когда картофель станет красивым и нежным (около 20 минут), удалите лавровый лист и стебли тимьяна, добавьте горох и шпинат, а остальную работу сделает блендер. Мне нравится использовать иммерсионный блендер, но подойдет и обычный блендер. Свежий шпинат и свежий (или замороженный) горох в сочетании с другими ингредиентами создают яркий и красивый суп, как на картинке.

Смешанные овощи создают удивительно кремовую и густую текстуру, поэтому в этом рецепте нет необходимости в загустителях.Последний шаг — добавить нарезанную кубиками ветчину и немного попробовать. При необходимости измените приправы, и я думаю, вы согласитесь, этот суп из ветчины и гороха — суп delish!

Этот суп — прекрасный обед или ужин, который подается с простым зеленым салатом и теплым хрустящим хлебом. Это также замечательно с этими до смешного легкими булочками на ужин или с этим восхитительным печеньем с чесноком и чеддером.

Если вы любите планировать наперед, то это один из тех супов, которые еще лучше на следующий день, когда все вкусы слились и слились воедино.Он хорошо хранится в холодильнике несколько дней.

Я люблю добавлять ложку сыра Фета и веточки тимьяна для красивого украшения. Вы также можете украсить пармезаном, мерной ложкой крем-фреш или греческим йогуртом или небольшим количеством свежего (или замороженного горошка).

Café Советы по приготовлению супа из ветчины и свежего гороха

  • Я люблю использовать для этого супа копченую ветчину. У нас было немного запеченной ветчины с медом, оставшейся после праздничной трапезы, и она восхитительна в этом супе (это не спонсорский пост!).
  • Вы можете купить кости ветчины в любом магазине медовой запеченной ветчины. Они не дорогие, да и мяса на косточках еще довольно много.
  • Вы также можете купить порции ветчины в магазинах Honey Baked Ham, если не хотите покупать целую или половину ветчины.
  • В большинстве гастрономов в крупных продуктовых магазинах также продаются не нарезанные кусочки ветчины.
  • Не стесняйтесь готовить этот суп с ветчиной и свежим горохом без ветчины (конечно, вам может потребоваться изменить название!).Из него получается вкусная, безмолочная, безглютеновая, суперполезная еда!
  • Этот суп можно приготовить из свежего или замороженного гороха. Я использую замороженный горошек и получаю восхитительный результат, так как обычно у меня нет доступа к свежему горошку.
  • Поищите крошечный (или молодой) горошек в продуктовом магазине. Они красивые и нежные, и отлично подходят для этого супа.
  • Чтобы упростить задачу, я использую погружной блендер для приготовления пюре из этого супа из ветчины и свежего гороха. Погружные блендеры недороги и являются маленькими рабочими лошадками на кухне.Мне нравится, что вам не нужно пачкать другую емкость при смешивании.
  • Этот рецепт супа требует приготовленного песто. Если у вас есть домашний песто, обязательно используйте его. Мне очень нравится соус песто, который можно найти в холодильном отделении Sam’s Club и Costco. Он поставляется в большой банке, но его можно заморозить в небольших количествах или просто разморозить в течение 10 минут прямо перед тем, как использовать. Вычерпайте то, что нужно, а остальное верните в морозильную камеру.
  • Поскольку этот суп варится без крышки (и часть бульона испаряется), обязательно используйте куриный бульон с низким содержанием натрия, чтобы суп не стал слишком соленым.
  • Мне нравится этот трехскоростной погружной блендер KitchenAid. В такой кастрюле с супом получается быстро!

Если вам понравился этот рецепт, пожалуйста, вернитесь и оставьте рейтинг и оставьте отзыв! Другим читателям очень полезно услышать чужие результаты и идеи относительно вариаций.

Суп из свежего гороха и ветчины

Восхитительный вариант старого классического супа из ветчины и гороха, этот суп из ветчины и свежего гороха полезен для здоровья, насыщен яркими оттенками и невероятным вкусом!

Автор: Крис Шойер

Время подготовки: 20 минут

Время приготовления: 22 мин.

Общее время: 42 мин.

Количество порций: 10

Калорийность: 188 ккал

Состав

  • 1 столовая ложка оливковое масло первого отжима
  • ¾ чашка крупно нарезанный лук-шалот около 2 средних
  • 2 столовые ложки приготовленный песто
  • 4 средний картофель очищенные и крупно нарезанные (около 1 ½ фунта (680 г) до очистки)
  • 8 чашки куриный бульон с низким содержанием натрия
  • 10–12 веточки свежего тимьяна связаны вместе кухонной нитью
  • 2 средний лавровый лист (или один большой)
  • 1 чайная ложка кошерная соль
  • ¼ чайная ложка свежемолотый черный перец
  • 20 унции крошечный замороженный горошек вы также можете использовать свежие
  • 2 чашки свежий шпинат упакованный
  • 3-4 чашки нарезанный кубиками ветчина
  • Сыр фета и свежий тимьян на гарнир, по желанию

Инструкции

  1. Нагрейте оливковое масло в большой кастрюле на среднем огне.Когда он горячий, добавьте лук-шалот и готовьте 2 минуты, периодически помешивая, пока он не станет мягким. Добавьте песто и готовьте еще 30 секунд, постоянно помешивая.

  2. Добавьте куриный бульон, картофель, пучок тимьяна, лавровый лист, кошерную соль и перец. Довести до кипения и варить без крышки 20-25 минут или пока картофель не станет очень мягким.

  3. Удалите все, что осталось от пучка тимьяна и лаврового листа. Добавьте свежий шпинат и горох и взбейте иммерсионным или обычным блендером.Если вы используете обычный блендер, вам нужно будет смешать две порции. (С помощью обычного блендера снимите центральную крышку с блендера и взбейте его воронкой или бумажным полотенцем разной толщины, накрыв отверстие.)

  4. Добавить нарезанную кубиками ветчину и хорошо перемешать. Попробуйте и при необходимости добавьте еще соли и / или перца. Подавать горячим, украсив ложкой сыра Фета и веточками свежего тимьяна.

Примечания к рецептам

Дополнительные инструкции и подробные советы см. В разделе «Советы по работе с кафе» выше в сообщении.

Калорий 188 ккал

Жиры 5 г

Насыщенные жиры 1 г

Холестерин 19 мг

Натрий 779 мг

Калий 686 мг

Углеводы 22 г

Клетчатка 5 г

Сахар 34%

Кальций 58%

Железо 4%

Café Sucre Farine является участником партнерской программы Amazon. Партнерская программа Amazon предназначена для предоставления сайтам возможности зарабатывать рекламные сборы за счет рекламы и ссылок на продукты на Amazon.Цена, которую вы платите как потребитель, не меняется, но если вы совершаете покупку по одной из наших ссылок, мы получаем небольшую комиссию — и продолжаем доставлять вам вкусные рецепты

15 успокаивающих рецептов горохового супа • Кухня со свеклой

Это лучшие рецепты горохового супа в одном месте! Если вы ищете классический вариант с ветчиной, гороховый суп медленного приготовления или вегетарианский вариант, вы найдете его здесь. А если вы готовите только для двоих, я добавила легкий гороховый суп, приготовленный небольшими порциями.

Комфорт — это чаша теплого домашнего горохового супа . Он сытный, полезный и именно то, что я хочу зимой. Мне особенно нравится с богатым дымным вкусом из гороха, сваренного на медленном огне с окорочком, или копченой паприки, если вы делаете его вегетарианским.

Гороховый суп из колотого гороха тоже недорогой, он готовится в основном из кладовых !

В приведенном ниже списке вы найдете классические методы приготовления горохового супа быстрого приготовления и медленного приготовления, а также восхитительные рецепты вегетарианских рецептов горохового супа!

Что такое колотый горох?

Сюрприз! Колотый горошек — это тот же зеленый горошек, который вы можете купить в морозильном отделении или увидеть на фермерском рынке летом — , за исключением того, что его очищают, сушат, а затем разделяют пополам по естественному шву гороха. Именно этот процесс нарезки ускоряет их приготовление (без замачивания!), Что в конечном итоге делает суп из гороха идеальным ужином в будние дни.

Как хранить гороховый суп из колотого гороха

  • Холодильник: Остатки можно хранить в холодильнике в течение 5 дней в закрытом контейнере.
  • Морозильная камера: Большинство супов из колотого гороха подходят для замораживания и хорошо замораживаются в течение 2–3 месяцев. Чтобы заморозить, дайте полностью остыть и храните в контейнерах, пригодных для замораживания, оставив ½ дюйма свободного пространства для расширения. Reheat: Просто снова нагрейте на плите на слабом огне, пока не прогреется. Если вы используете микроволновую печь, делайте это с интервалами от 30 до 60 секунд, помешивая после каждого, пока не станет теплым.

Рецепты горохового супа с ветчиной или беконом

Фото: stripedspatula.com

Это мой рецепт горохового супа, который я готовил несколько раз, и он никогда не разочаровывает! Я использую окорок, полученный от местного мясника, который придает богатый дымный аромат.

Получить рецепт

Фото: www.twopeasandtheirpod.com

Этот суп из сплит-гороха, наполненный питательными овощами, является классическим блюдом, идеально подходящим для холодных дней и будних вечеров, когда требуется комфортная еда! Это лучший рецепт использования остатков ветчины.

Получить рецепт

Фото: cravingsbychrissyteigen.com

Этот сливочный суп из колотого гороха уникален тем, что в нем используется белое вино, а также ветчина и бекон для создания мега-аромата.Завершить его ложкой сметаны — идеальный контраст.

Получить рецепт

Фото: www.cookinglight.com

Этот гороховый суп уникален тем, что в нем используется паста мисо для усиления умами. Он придает супу насыщенный пикантный вкус и усиливает сливочную консистенцию гороха.

Получить рецепт

Фото: bluejeanchef.com

Этот суп из колотого гороха очень прост, в нем используются остатки ветчины, которые тушатся вместе с горохом, приправляя и нежно приправляя их по мере того, как они размягчаются.Свежий тимьян также добавляет сложности!

Получить рецепт

Рецепты горохового супа быстрого приготовления или горохового супа быстрого приготовления

Фото: www.cookingclassy.com

Этот сытный белковый суп из колотого гороха приготовлен из нежного колотого гороха, копченой ветчины и свежих овощей. Приготовление и приготовление осуществляется легко с помощью мультиварки.

Получить рецепт

Фото: www.theseasonedmom.com

Для приготовления этого рецепта горохового супа быстрого приготовления можно использовать копченую ветчину, остатки ветчины, нарезанную кубиками ветчину или бекон.Это простой и ароматный заранее приготовленный обед, который прекрасно разогревается в течение недели.

Получить рецепт

Фото: www.asweetpeachef.com

Этот рецепт мультиварки для супа из лущеного гороха и ветчины не может быть проще. Вы добавляете все ингредиенты в мультиварку, а затем уходите, пока она готовит один из самых потрясающих, согревающих сердце супов, которые вы когда-либо ели.

Получить рецепт

Фото: www.sunset.com

В этом рецепте горохового супа используется копченая ножка индейки, идеально подходящая для остатков на День Благодарения! Вы также можете использовать окорок.

Получить рецепт

Фото: www.saltandlavender.com

Это быстрый и простой способ приготовить гороховый суп! Если вы хотите сделать его вегетарианским, используйте копченую паприку вместо копченой ветчины.

Получить рецепт

Вегетарианские рецепты горохового супа

Фото: www.101cookbooks.com

Этот вегетарианский суп из сплит-гороха готовится всего из 5 ингредиентов, но при этом обладает множеством ароматов. Зеленый горошек и лук, приготовленные до готовности, частично протертые, приправленные и обжаренные с начинкой.

Получить рецепт

Фото: smittenkitchen.com

Этот вегетарианский вариант горохового супа, покрытый сметаной и соусом из трав, выделяется среди других. Овощи и ароматические вещества, бульон и колотый горошек готовят до готовности, а затем полностью или частично протирают в пюре.

Получить рецепт

Фото: www.eatwell101.com

Добавьте сладкий картофель в гороховый суп! Эта версия легкая, сливочная, с тонким вкусом.Мне нравится изрядное количество чеснока, которое требуется для этого.

Продолжить чтение

Фото: www.crowdedkitchen.com

Веганский суп из сплит-гороха, покрытый хрустящими обжаренными грибами «бекон», — это утешительный ужин, который НЕОБХОДИМ в вашей жизни! Он сытный, богат питательными ингредиентами и дает отличные остатки.

Получить рецепт

Фото: simple-veganista.com

Густой и сытный веганский суп из колотого гороха, наполненный обычным мирпуа и смесью специй, а также добавлением капусты для придания вкуса и вкуса.Включает в себя мультиварку, методы приготовления Instant Pot + плита.

Получить рецепт

Больше рецептов супов без глютена можно найти в моей библиотеке ЗДЕСЬ!

Ниже вы найдете мой любимый, проверенный и настоящий гороховый суп. Он сытный, но при этом здоровый и сделан из настоящих пищевых ингредиентов.

Вы можете использовать нарезанную кубиками ветчину, но я предпочитаю тушить в супе рульку, чтобы на медленном огне получился приятный дымок. Затем вы можете измельчить ветчину до костей и снова добавить в суп.

Этот рецепт идеально подходит, если в вашей семье 2 человека, как и у нас, поскольку его хватает на 2 основных приема пищи. Остатки очень вкусные! Аромат еще больше усиливается.

15 успокаивающих рецептов горохового супа: легкий гороховый суп и многое другое

Приготовьте гороховый суп на двоих по этому рецепту небольшой порции. Приправленная зеленью и классическая дымность ветчины. Плюс 14 других рецептов горохового супа!

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час

Общее время: 1 час 10 минут

Выход: 5 порций

.
  • 2 столовые ложки оливкового масла
  • 4 унции нарезанного кубиками лука (примерно 1 большой)
  • 1/2 стакана 2 унции нарезанной кубиками моркови
  • 1/2 стакана 2 унции нарезанного кубиками сельдерея
  • 4 измельченных зубчика чеснока (примерно 1 1/2 столовые ложки )
  • 3/4 фунта 12 унций сухого зеленого колотого горошка
  • 1 коробка куриного бульона 32 унции
  • 2 сушеных лавровых листа
  • 3 веточки свежего тимьяна
  • 1/2 чайной ложки молотого черного перца
  • 1 стакан нарезанной кубиками ветчины
  • 1/2 стакана на 1 стакан воды
  • 1 чайная ложка белого винного уксуса
  • 1 чайная ложка Вустерширского соуса
  • соль по вкусу
  • В кастрюле нагрейте оливковое масло до среднего огня.Добавьте в кастрюлю лук, морковь и сельдерей с 1/4 чайной ложки соли. Варить 8-10 минут, пока овощи не станут мягкими и лук не станет полупрозрачным. Добавьте чеснок и горох и готовьте еще 1 минуту.

  • Добавьте в кастрюлю куриный бульон, лавровый лист, тимьян и черный перец. Добавьте окорок. Доведите суп до кипения, тщательно перемешайте, затем убавьте огонь и накройте крышкой.

  • Варить на медленном огне, периодически помешивая. После 45 минут приготовления выньте голень ветчины, дайте немного остыть, затем измельчите мясо до костей.Добавьте мясо в кастрюлю (если вы используете нарезанную кубиками ветчину, добавьте это сейчас), затем варите суп еще 10-15 минут, пока горох не начнет расслаиваться, не станет очень мягким и не будет достигнута желаемая толщина супа. добавив от 1/2 до 1 стакана воды. Когда желаемая толщина будет достигнута, выбросьте веточки тимьяна и лавровый лист. Добавьте уксус и Вустерширский соус. Попробуйте и при необходимости отрегулируйте количество соли с шагом 1/4 чайной ложки.

  • Подавать с хрустящим хлебом или гренками!

  • Остатки следует хранить в закрытом контейнере в холодильнике в течение 4 дней.При разогреве добавьте воды, чтобы она разрыхлялась.

Зеленый горошек со сливочным маслом — Гороховый гарнир

Поделиться — это забота!

Один из самых простых рецептов зеленого горошка. Гороховый гарнир из намазанного маслом гороха, приготовленного с луком.

РЕЦЕПТЫ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОХА

Горох — прекрасный овощ, не правда ли?

Я вырос, ел много зеленого горошка, в основном в виде этого восхитительного румынского рагу из гороха и курицы, рецепт зеленого горошка , который моя бабушка готовила хотя бы раз в месяц.Это было одно из моих самых востребованных блюд, иногда она спрашивала, что я хочу съесть, и довольно долго я отвечал «мазаре = горох».

БЛЮДА ИЗ ГОРОХА

Когда я был совсем маленьким, мы ели это конкретное блюдо только тогда, когда был сезон гороха, не было замороженного гороха или других замороженных продуктов, которые можно было купить во времена коммунизма в Румынии. Итак, я помню, как моя бабушка сидела в гостиной в своем огромном красном кресле и часами подсовывала свежий горошек.

Раньше я помогал ей (по крайней мере, до полового созревания), было довольно весело вытаскивать из стручков все эти твердые, зеленые, похожие на драгоценности горошины. Иногда я клал их прямо в рот и до сих пор помню этот сырой, сладкий, восхитительный вкус…

После падения коммунизма «мазаре» стали более обычным делом, у нас не только они были в сезон, но и довольно часто, румынское рагу из гороха и курицы, приготовленное из консервированного гороха вместо свежего горошка. Со свежим (или сейчас замороженным горошком) всегда было лучше, но консервированный горох все еще был в порядке, когда ничего другого не было в наличии.

Мне повезло, что оба моих ребенка любят горох. С овощами и детьми не всегда легко, особенно когда овощи зеленые, но, слава богу, горох никогда не был проблемой. Должно быть, тот факт, что они слаще других овощей, компенсирует их «отвратительный» зеленый цвет. 🙂 🙂

ИНГРЕДИЕНТЫ ДЛЯ РЕЦЕПТА ЗЕЛЕНОГО ГОРОХА

  • Я не так уж много могу сказать об ингредиентах, необходимых для приготовления этого рецепта горохового гарнира.Я предпочитаю использовать небольшой лук-шалот, потому что я думаю, что его вкус немного мягче, но на самом деле вам не нужно беспокоиться и покупать лук-шалот только для этого блюда. Я сам ими пользуюсь, только когда они у меня есть. В противном случае подойдет очень маленькая луковица.
  • Мне тоже нравится использовать более соленый сорт масла, но опять же, если все, что у вас есть, это несоленое масло, ничего страшного, вы можете просто добавить щепотку соли в конце процесса приготовления.
  • Иногда я готовлю этот гарнир из зеленого горошка на овощном бульоне (из кубика быстрого приготовления).В этом случае будьте осторожны с количеством используемой соли, вам точно понадобится меньше, а может и вообще ничего. Не добавляйте соль в горох, пока не закончите его готовить, попробуйте его на вкус и добавляйте соль только в случае крайней необходимости.

КАК ПРИГОТОВИТЬ МАСЛЕННЫЙ ГОРОХ?

Это один из самых простых, быстрых и дешевых гарниров, который вы могли себе представить. Я имею в виду, овощные гарниры никогда не являются большой проблемой, но этот рецепт зеленого горошка особенно легко и быстро приготовить.

Нарежьте небольшой лук-шалот или лук примерно за 20 секунд и приготовьте все примерно за 6-8 минут. Вот и все! В результате получится чудесное, ароматное, полезное блюдо, которое вы будете готовить снова и снова.

ЧТО ПОДАТЬ С БЛЮДАМИ ИЗ ЗЕЛЕНОГО ГОРОХА?

На самом деле много всего: курица, рыба, свинина, говядина, я чувствую, что все идет. Я подаю их достаточно часто только с простым томатным рисом или жареным картофелем с соусом, так что полностью вегетарианец.Вот несколько идей:

Белая рыба Easy Skillet в томатном соусе
Лосось с лаймовой коркой и пюре из сладкого картофеля
Немецкие фрикадельки в белом соусе из каперсов — Königsberger Klopse
Жаркое из баранины с белым вином и картофелем
Как запечь целую курицу в духовке
Легкий ростбиф с соусом из бальзамического уксуса
Вкусные фрикадельки из овощей и нута в соусе из болгарского перца

Состав

  • 1 лук-шалот или очень маленькая луковица
  • 1 столовая ложка соленого масла
  • 450 г замороженного гороха
  • 60 мл / 2 эт.унция / ¼ стакана воды
  • мелкая морская соль и свежемолотый черный перец
  • небольшой пучок петрушки

Инструкции

  1. Очень мелко нарежьте лук-шалот или лук. Растопите масло в кастрюле и обжарьте лук, пока он не станет прозрачным и мягким, около 3 минут.
  2. Добавьте горох, воду и немного соли, перемешайте и доведите до кипения.
  3. Накройте кастрюлю крышкой, оставив небольшую трещину открытой, убавьте огонь и тушите горох примерно 3-4 минуты или пока он не станет готовым по вашему вкусу.Не пережаривайте.
  4. Проверьте уровень соли, добавьте немного свежемолотого черного перца и посыпьте рубленой петрушкой. Подавать немедленно.

Информация о питании:
Выход: 4 Размер порции: 1/4 часть блюда
Количество на приём: Калории: 128 Всего жиров: 3 г Насыщенные жиры: 2 г Транс-жиры: 0 г Ненасыщенные жиры: 1 г Холестерин: 8 мг Натрий: 294 мг Углеводы: 19 г Волокно: 7 г Сахар: 8 г Белки: 6 г

Пищевая ценность не всегда точна.

Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован.