Закатать на зиму фасоль: Фасоль в собственном соку на зиму рецепт с фото, как приготовить на Webspoon.ru

Фасоль в томате на зиму

Описание приготовления:

Чтобы заготовить фасоль в томате на зиму, понадобится фасоль и томатная паста. Первую выбирайте на свой вкус, красиво смотрится в банках белая, но у меня был выбор между темной и рябой, я решила консервировать рябую, главное чтобы сорт фасоли был пригодным для этой цели. Есть сорта фасоли, которые при варке, даже непродолжительной, теряют форму, превращаются в пюре, такая фасоль не годится для этого рецепта, лучше приготовьте из нее пюре с жареным луком!

Для приготовления фасоли в томатном соусе понадобятся следующие ингредиенты: фасоль, вода, томатная паста, сахарный песок, столовый 9% уксус и соль.

Промойте хорошо фасоль в чистой холодной воде. Те зерна, которые всплывают уберите, это значит, что внутри фасолинка пустая, съеденная жучком. Залейте миску с фасолью чистой водой и оставьте на 8 часов, можно на ночь.

Утром вы увидите, что фасоль увеличилась в размерах, вода немного поменяла цвет. Промойте фасоль еще раз.

Возьмите кастрюлю с толстым дном или казан. Переложите фасоль, залейте ее 1,3 литрами воды. Доведите до кипения.

Сделайте кипение минимальным и варите 40 минут под приоткрытой крышкой.

Добавьте томатную пасту, соль и сахар. Варите еще 15 минут.

Попробуйте фасоль, готова ли она, мягкая, отрегулируйте на свой вкус соль и сахар. Снимите с огня, влейте уксус и перемешайте.

В стерильные банки разложите фасоль с томатным соусом. Закатайте крышками или закрутите, смотря что вы используйте для консервирования.

Остудите и уберите в кладовку для хранения. Когда фасоль полностью остынет, соус немного загустеет.

Удачных заготовок!

Консервирование фасоли – Рецепты. Всё про заготовки на зиму

Хотите привести в норму своё душевное состояние и поднять настроение? Употребляйте в пищу фасоль. Не удивляйтесь – фасоль действительно не так проста, как кажется на первый взгляд. В ней есть всё, что необходимо для нормальной работоспособности и жизнедеятельности человека: большое количество крахмала, углеводов и огромный набор витаминов. Недаром её относят к одному из 10 самых полезных продуктов. Поэтому очень важно, чтобы такой продукт находился на вашем столе круглый год. Из фасоли можно приготовить самые разнообразные питательные блюда. И в свежем виде, и после термической обработки фасоль добавляют в салаты, супы, гарниры, делают с ней закуски и, конечно же, проводят консервирование фасоли на зиму.

Как известно, консервировать можно как зерновую, так и спаржевую (стручковую) фасоль. И что очень важно, в процессе консервирования в фасоли сохраняются все её полезные качества. Какую фасоль консервировать – белую или красную – дело вкуса каждой хозяйки, но вот на внешний вид нужно обратить пристальное внимание. Зёрна фасоли должны обладать гладкой поверхностью, блестящим отливом и быть без внешних повреждений. Если ваш выбор пал на стручковую фасоль, то для консервации выбирайте небольшие (около 9 см), плотные, сочные стручки, что называется, молочной стадии зрелости, с неповреждённой поверхностью, без пятен и грубых волокон, с плодами, которые не образуют выпуклости на поверхности стручка. Сами стручки должны легко ломаться с характерным хрустом. Такой продукт лучше всего подойдёт для ваших заготовок. Стручки можно консервировать целыми или нарезать кусочками. Тщательно отобрав необходимый для консервации продукт, можно смело приступать к самому процессу. Способов консервирования фасоли существует множество. Мы поговорим о совсем несложных и содержательных рецептах консервирования фасоли на зиму, которыми вы сможете порадовать родных и близких и в будний день, и за праздничным столом.

Консервирование фасоли в собственном соку на зиму

Ингредиенты:
1 кг красной или белой фасоли,
500 г репчатого лука,
500 г моркови,
250 г растительного масла,
3 ст.л. 9% уксуса,
соль, гвоздика, перец душистый горошком – по вкусу.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь, в течение этого времени несколько раз поменяйте воду. Затем хорошенько промойте фасоль проточной водой и отварите до готовности.

Не переварите! Нарежьте лук полукольцами, морковь – кружочками, которые затем разрежьте пополам. Налейте в кастрюлю растительное масло, опустите туда лук и морковь, тушите в течение 20 минут после закипания на маленьком огне, затем добавьте фасоль, дайте покипеть ещё минут 5-10, добавьте уксус, соль, гвоздику и душистый перец и проварите ещё 2-3 минуты. Затем разложите массу по чистым банкам, стерилизуйте 20 минут и закатайте. Банки переверните вверх дном и укутайте.

Маринованная фасоль на зиму «Натуральная»

Ингредиенты на 1 л воды:
40 г соли,
40 г сахара,
1 ч.л. 70% уксуса,
гвоздика, чёрный перец горошком, другие специи – по вкусу.

Приготовление:
Всыпьте фасоль в кастрюлю и залейте водой. Фасоль должна быть хорошо покрыта водой, так как часть её испарится, а часть впитается в бобы. Добавьте соль, сахар, специи, поставьте кастрюлю на огонь и варите 1,5 часа до мягкости.

За несколько минут до конца варки добавьте уксус. Готовую фасоль разложите по стерилизованным банкам, закатайте, укутайте и дайте остыть.

Консервированная фасоль в томатном соусе

Ингредиенты:
1 кг фасоли (любого сорта),
3 кг помидоров,
3 ч.л. соли,
2 ч.л. сахара,
половина стручка горького перца,
10 горошин душистого перца,
несколько лавровых листиков.

Приготовление:
Замочите фасоль, тщательно промыв, на 4 часа. Когда она размокнет, поместите её в кастрюлю, залейте 4 л воды и поставьте вариться на слабый огонь, добавив 1,5 ч.л. соли и 2 ч.л. сахара. Время от времени не забывайте её помешивать. Через 30 минут откиньте фасоль на дуршлаг и займитесь приготовлением пюре из помидоров. Сначала очистите помидоры от кожуры, обдав их кипятком, а затем пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Поместите готовое пюре и фасоль в кастрюлю, добавьте оставшуюся соль, измельчённый душистый перец и мелко нарезанный горький перец.

Варите массу на медленном огне 20-30 минут, немного прикрыв крышкой и время от времени помешивая. За несколько минут до готовности добавьте лавровый лист. Разложите готовый продукт в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте. Как говорится, на вкус и цвет товарищей нет, но в томатном соусе красивее смотрится белая фасоль.

Консервированная белая фасоль с укропом и петрушкой

Ингредиенты:
1 кг фасоли,
1 кг помидоров,
3 пучка петрушки,
3 пучка укропа,
соль, перец – по вкусу.

Приготовление:
Замочите фасоль в холодной воде на 5 часов. Затем откиньте на дуршлаг, промойте и немного просушите. В большой кастрюле вскипятите подсоленную воду и опустите в неё фасоль. Она должна свариться до полуготовности. Спелые помидоры протрите на тёрке, посолите, поперчите, смешайте с мелко нарубленной зеленью, доведите до кипения и оставьте томиться на слабом огне.

Сваренную до полуготовности фасоль разложите в стерилизованные банки, не докладывая до верха 3-4 см, и залейте кипящей томатной массой. Прикройте крышками и стерилизуйте в течение 80 минут. Затем закатайте банки, переверните вверх дном и укутайте до полного остывания.

Красная консервированная фасоль с овощами

Ингредиенты:
6 стак. фасоли,
3 кг помидоров,
2 кг моркови,
2 кг репчатого лука,
2 пучка укропа,
1 стручок жгучего перца,
500 мл растительного масла,
2,5 ст.л. соли,

2 ст.л. сахара,
1 ст.л. 9% уксусной эссенции.

Приготовление:
Замочите фасоль на ночь, затем отварите её в течение 1 часа до полуготовности. Лук нарежьте полукольцами и обжарьте, морковь нарежьте соломкой или натрите на крупной тёрке для корейских салатов и также обжарьте. Мелко порубите зелень и пропустите через мясорубку жгучий перец. Помидоры также пропустите через мясорубку, соедините с обжаренным луком и морковью и кипятите в кастрюле в течение 15 минут, затем добавьте к массе фасоль, остальные ингредиенты и варите 30 минут. По истечении времени готовую горячую фасоль разложите в стерилизованные банки, закатайте, переверните крышками вниз и хорошенько укутайте до полного остывания.

Маринованная спаржевая фасоль

Ингредиенты:
1 кг спаржевой фасоли.
Для маринада (на 1 л воды):
1 ст.л. соли,
100 г сахара,
70 мл 6% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте стручки кусочками и бланшируйте в кипятке несколько минут, разложите в пол-литровые банки и залейте маринадом, приготовленным из воды, соли, сахара и уксуса. Стерилизуйте банки 15-20 минут, закатайте, переверните вверх дном и оставьте до остывания.

Стручковая зелёная фасоль «Дачные секреты»

Ингредиенты на 1-литровую банку:
600 г зелёной стручковой фасоли,
2 г хрена,
50 г укропа,
2 г петрушки,
3 г корицы,
2 гвоздики,
5 горошин чёрного перца.
Для маринада (на 1 л воды):
25 г соли,
20 г сахара,
15 мл 70% уксуса.

Приготовление:
Нарежьте стручки небольшими кусочками по 3 см, бланшируйте 2-3 минуты и уложите плотно в банки вперемешку со специями. Приготовьте маринад: в кастрюлю налейте воду, добавьте соль и сахар, кипятите 10-15 минут. Затем процедите его через марлю и добавьте уксус. Залейте наполненные банки маринадом и стерилизуйте: 0,5 л банки – 5 минут, 1 л – 8 минут, 3 л – 15 минут. Тотчас же закатайте и укутайте.

Фасоль спаржевая с болгарским перцем «Любимая»

Ингредиенты:
2 кг спаржевой фасоли,
250 г болгарского перца,
2 пучка петрушки,
70 г чеснока.
Для маринада:
700 мл воды,
150 мл растительного масла,
70 г соли,
100 г сахара,
1 стак. 6% уксуса.

Приготовление:
Приготовьте маринад, вскипятите и опустите в него молотый чеснок, нашинкованный соломкой перец, мелко нарезанную зелень, перемешайте и вновь доведите до кипения. Очищенные от прожилок стручки фасоли, если они крупные, нарежьте на кусочки, если нет, оставьте целыми и опустите их в маринад. Слегка помешивая, доведите до кипения. Кипятите 35 минут, пока фасоль не опустится на дно и покроется маринадом. Разложите готовый продукт по банкам и закатайте.

Фасоль стручковая «С перчинкой»

Ингредиенты:
1 кг стручковой фасоли,
1 кг помидоров,
250 г чеснока,
3 стручка горького перца,
соль – по вкусу.

Приготовление:
Очистите фасоль от прожилок и бланшируйте в кипятке 1-2 минуты, затем откиньте на дуршлаг и просушите. Чеснок и горький перец пропустите через мясорубку и посолите – 50 г соли на 1 кг острой смеси. На дно стерилизованной банки уложите слоями чесночную смесь, нарезанные свежие помидоры и фасоль. Слои повторите. Накройте чистой салфеткой и положите сверху гнёт. Через неделю разложите массу по банкам, стерилизуйте литровые банки в течение 20 минут, закатайте и укутайте до остывания.

Стручковая фасоль «Пикантная»

Ингредиенты:
500 г стручковой фасоли.
Для маринада:
100 мл воды,
4 ст.л. 9% уксуса,
1 ч.л. сахара,
2 зубчика чеснока,
1 ст.л. горчицы с зёрнами,
2 ст.л. растительного масла.

Приготовление:
Для приготовления маринада очищенный чеснок пропустите через пресс. Добавьте к нему соль, сахар, горчицу и хорошенько перемешайте. Влейте уксус, воду, растительное масло и перемешайте ещё раз. Отварите фасоль до готовности, остудите. Утрамбуйте фасоль в пол-литровую банку и залейте маринадом. Стерилизуйте банку в течение 15-20 минут и закатайте.

Салат из спаржевой фасоли с баклажанами «Воспоминания о лете»

Ингредиенты:
1,2 кг спаржевой фасоли,
3 л пропущенных через мясорубку помидоров,
500 г баклажанов,
600 г сладкого перца,
1,5 стак. растительного масла,
1,5 стак. сахара,
3 ст. л. соли,
1,5 ст.л. 9% уксуса.

Приготовление:
В томатное пюре влейте растительное масло и уксус, насыпьте соль, сахар, кипятите всё 15 минут. Затем добавьте фасоль и кипятите ещё 20 минут. Добавьте нарезанные некрупными кусочками баклажаны и снова кипятите 20 минут. Потом выложите перец, нарезанный некрупной соломкой, и ещё 20 минут кипятите. По окончании варки разложите салат в стерилизованные банки, закатайте, переверните вверх дном и укутайте.

Закуска из стручковой фасоли и свёклы «Хочу добавки»

Ингредиенты:
700 г стручковой фасоли,
500 г свёклы,
250 г сладкого перца,
250 г лука,
500 г помидоров,
1 стак. растительного масла,
70 г чеснока,
1 пучок петрушки,
½ стак. 6% уксуса,
горький перец и пряности – по желанию.

Приготовление:
Натрите свёклу на крупной тёрке. Помидоры пропустите через мясорубку, фасоль порежьте на небольшие кубики, лук, перец и зелень мелко нашинкуйте. Налейте в кастрюлю растительное масло, опустите в неё лук и пассеруйте в течение 10-15 минут, затем влейте пюре из помидоров, уксус, соль, сахар, сладкий перец, петрушку, чеснок. Всё хорошенько размешайте, прогрейте, высыпьте свёклу и фасоль и кипятите в течение часа на среднем огне в закрытой посуде, время от времени помешивая. Готовую закуску разложите по стерилизованным банкам и закатайте.

Салат со стручковой фасолью «Осенний калейдоскоп»

Ингредиенты:
250 г стручковой фасоли,
250 г лука-порея,
250 г цветной капусты,
250 г цукини,
250 г моркови,
500 г спелых помидоров,
500 г сладкого перца.
Для заливки:
1 л воды,
1 ст.л. соли,
2 ст.л. сахара,
2 ч.л. лимонной кислоты,
семена укропа, чеснок – по вкусу.

Приготовление:
Порежьте фасоль на небольшие кусочки и бланшируйте в течение 1-2 минут. Порей также порежьте небольшими кусочками, цветную капусту разделите на соцветия. Цукини и морковь нарежьте небольшими кубиками. Приготовленные кусочки порея, соцветия цветной капусты, кубики цукини и моркови бланшируйте в течение 2 минут. Помидоры и перец, очищенный от семян, окуните в кипяток и нарежьте: помидоры – тонкими кружочками, перец – кольцами. Смешайте все овощи и разложите по стерилизованным литровым банкам. Приготовьте заливку: в воду положите соль, сахар, лимонную кислоту, приправы и доведите до кипения. Залейте приготовленной заливкой овощи в банках, добавьте в каждую из них мелко нарезанный чеснок. Стерилизуйте банки в течение 25 минут и закатайте.

Заготовка из фасоли «Просто, но со вкусом». У стручковой фасоли обрежьте с двух сторон хвостики и уложите стручки в литровые банки. В каждую литровую банку положите 1 ст.л. соли и залейте стручки на ⅓ водой, закройте крышками и стерилизуйте 3 часа с момента закипания. Закатайте, переверните.

Конечно, консервирование фасоли потребует от вас вложения сил и времени, но ведь каждая открытая зимой баночка с фасолью – это отличное настроение у всей семьи!

Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина

Фасоль с овощами на зиму «Пальчики оближешь»: 6 вкусных рецептов

Зима – это время, когда нужно экономить энергию для сохранения тепла в организме. Конечно же есть продукты, помогающие нам в этом. Фасоль — кладезь растительного белка, витамина В6 и клетчатки. Благодаря ее свойству практически не терять полезных веществ при консервации и оздоравливать организм, мне хочется порадовать себя и родных витаминами собственного приготовления и закатать на зиму фасоль с овощами «Пальчики оближешь».

Все это в равной мере касается зерен как белого, так и красного цвета, традиционно встречающихся в нашей стране. Однако нужно учитывать то, что красная фасоль, даже после длительной варки останется плотнее белой и то, что она в меньшей степени подвержена изменению своих вкусовых качеств под влиянием окружающего ее овощного соуса. Поэтому, чтобы блюдо получилось вкусным, вдумчиво подбирайте для приготовления сорт фасоли.

Предлагаю вам мои простые и вкусные способы приготовления.

Фасоль «По-монастырски» с овощами: рецепт на зиму, как в магазине

Я люблю готовить на зиму салат из белой фасоли с овощами по простому рецепту «по-монастырски», а получается он прямо как тот, что продается в магазине – насыщенный и сочный.

Вам понадобится:

• фасоль – 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый – 1 кг
• болгарский перец (цвет не имеет значения) – 1 кг
• баклажаны – 1,5 кг
• мясистые помидоры – 1,5 кг
• острый перец (чили) – 2 шт.
• чеснок — 5 зубцов
• растительное масло — 300 мл
• столовый уксус 9% —50 мл
• соль — 2 ст.л.
• сахар —2 ч.л.

Бобы переберите, помойте и замочите на 12-15 часов. Промойте, налейте воды снова. Дайте закипеть и на минимальной температуре варите час.

Перец, помидоры и баклажаны нарежьте кубиками размером 2 на 2 см. Баклажаны выложите в миску с прохладной подсоленной водой. Пусть побудут там минут 15 -20 для выхода горечи.

Воду слейте через дуршлаг.

Лук и чеснок нарежьте мелким кубиком, острый перец — тонкими колечками. Морковь нарежьте мелкой соломкой.

Поочередно обжаривайте при умеренной температуре по 3 – 4 минуты морковь, лук с чесноком, болгарский и горький перец, а последними – баклажаны с помидорами.

Совет хозяйке: чтобы уменьшить жирность готового блюда, вы можете запечь баклажаны в духовке вместо того, чтобы их жарить.

Для этого, надрежьте плоды до их середины вдоль и подержите минуток 20 – 25 при 180 градусах. Затем чайной ложкой выскребите мякоть и нашинкуйте ее небольшими кусочками. Кожура в данном случае не нужна.

Однако нужно отметить, что такое готовое блюдо не будет выглядеть как в магазине как раз из — за отсутствия кожицы, которая имеет специфический цвет, но на вкус это не влияет.

Складывайте в кастрюлю обжаренные овощи, масло (если осталось), фасоль без отвара, соль и сахар.

На среднем огне все должно протомится минуток 15 — 20. Туда же уксус и подождите полного приготовления 3 – 4 минуты.

Теперь заготовку можно разложить по прокипяченным банкам и закатать.

Очень вкусный салат на зиму из спаржевой фасоли и овощей

Теперь расскажу, как приготовить из нежной спаржевой фасоли и ярких овощей очень легкий вкуснейший салат и закатать его для хранения на зиму. Этот рецепт я люблю за скорость его приготовления, так как стручковая фасоль или «спаржа», как ее иногда называют, требует для себя минимум хозяйского времени в отличие от ее сушеных родственников.

Вам понадобится:

• молодая спаржевая фасоль – 1,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый средний – 0,5 кг
• сладкий перец красного цвета – 0,5 кг
• помидоры – 1,5 кг
• подсолнечное масло — 100 мл
• уксус 9% —100 мл
• соль — 1,5 — 2 ст.л.
• сахар —100 гр

«Спаржу» разрежьте пополам и выложите в кипящую воду минуты на 3. Достаньте шумовкой.

Перец, морковь и лук нарезайте соломкой, помидоры измельчите мясорубкой или блендером.

В посуду для обжарки налейте масло и при умеренной температуре плиты жарьте лук минутки 2 – 3, следом на 3 минуты добавьте морковь, а потом перец — минуты на 3.

Выкладывайте фасоль, соль, сахар, заливайте помидорами и тушите около 30 минут. Прикройте крышкой. Добавьте уксус, хорошо перемешайте и раскладывайте заготовку по стерильным банкам.

В следующем простом рецепте я поделюсь опытом, как закрыть на зиму фасоль с овощами, прибегнув к ее дополнительному запеканию. Такой способ приготовления обеспечивает закрутку более густой консистенцией и незабываемым ароматом запечённых овощей.

Как закатать печеную фасоль с морковью, луком и помидорами

Вам понадобится:

• фасоль – 1 кг
• лук репчатый (не крупный) – 2 шт.
• мясистые небольшие помидоры (сорт сливка) – 0,5 кг
• постное масло — 100 мл
• столовый уксус 9% —50 мл
• соль — 1 ст.л.

Переберите, помойте и замочите фасоль на 12-15 часов. Промойте бобы, залейте их водой. Вскипятите. Затем слейте первую воду и залейте второй. Закипятите, убавьте температуру, варите 40 минут до полуготовности.

Включите духовку на 180 градусов.

Нашинкуйте полукольцами лук. Обжаривайте его до золотистости.

Помидоры нарежьте дольками на 4 или 8 частей. Добавьте их к луку на 2 минуты. Туда же откинутую на дуршлаг фасоль. Посолите, перемешайте.

Теперь все нужно запекать минут 20.

Теперь чайной ложкой налейте туда уксус, равномерно распределяя его по запекаемой поверхности и аккуратно перемешайте. Пусть постоит в духовке еще минутки 2 – 3.

Печеную фасоль выкладывайте в стерилизованные банки. Храните закатку в прохладном месте.

Если фасоль потушить с сочными овощами и пряными травами, она пропитается их вкусом и ароматом. Мой любимый и самый легкий рецепт такой заготовки, в частности от того, что он готовится без стерилизации банок — перед вами.

Тушеная фасоль с овощами без стерилизации

Вам понадобится:

• фасоль – 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый – 0,5 кг
• сладкий болгарский перец – 0,5 кг
• помидоры мясистого сорта – 1,5 кг
• чеснок – 5 зубчиков
• подсолнечное масло — 200 мл
• cтоловый уксус 9% —50 мл
• соль — 1,5 — 2 ст. л.
• сахар —1 ч.л.

Переберите, помойте и замочите на 12-15 часов зерна фасоли. После замачивания — промойте. Лучше взять белую фасоль, так как из – за своей рыхлости, образующейся при готовке, она впитает больше овощного сока. Переложите зерна в емкость с толстым дном (в идеале чугунный казан), налейте масло.

Лук нашинкуйте полукольцами по полсантиметра. Перец и морковь нарежьте кусочками размером с фасолину. Помидоры измельчите мясорубкой или блендером. Все овощи положите в кастрюлю к бобам, перемешайте и ставьте на плиту.

Дайте закипеть. Дальше варите при небольшой температуре плиты 1,5 часа. Следите чтобы не пригорало.

За 5 – 10 минут до истечения нужного времени — вмешайте соль, сахар, выдавленный чеснок и уксус.

Разложите тушеную фасоль по прокипяченным банкам.

Если вы хотите открыть зимой баночку острого и пряного салата из фасоли и удивить гостей необычным пикантным вкусом домашней консервации, то можно приготовить

Салат на зиму с белой фасолью и овощами «Пиканта»

Соевый соус в этом салате немного изменит цвет бобов, но соединившись с остротой чили, придаст восточных ноток и «разогреет кровь». А это бонус для здоровья в зимнее время.

Вам понадобится:

• зерна белой фасоли – 0,5 кг
• морковь — 0,5 кг
• лук репчатый – 0,5 кг
• мясистые помидоры – 1,5 кг
• чеснок – 10 зубчиков
• острый чили перец – 2 шт.
• растительное масло — 200 мл
• уксус 9% —50 мл
• соевый соус – 50 мл
• соль — 1 ст.л.
• сахар —1 ч.л.

Переберите, помойте и замочите на 12-15 часов зерна фасоли. Промойте, налейте воду и закипятите. Затем слейте первую воду и залейте второй.

Доведите до кипения и, убавив температуру плиты, варите 40 минут. Вода не нужна — слейте.

Морковь и помидоры измельчите в мясорубке. Перец тонко нарежьте колечками, чеснок – полудольками, лук — помельче.

Все овощи положите в кастрюлю к фасоли, добавьте масло, соевый соус, соль и сахар. Ставьте на плиту.

Когда все закипит, варите при средней температуре 20 минут. Помешивайте. Налейте уксус, перемешайте, подождите минуты 3 и аппетитный салат готов!

Раскладывайте «Пиканту» по стерилизованным банкам.

Если соединить фасоль с рисом и разноцветными овощами, то получится сытный, красивый и невероятно вкусный салат. Вы сможете использовать его как готовый гарнир, открыв баночку закрутки в любое время года.

Фасоль с рисом и овощами: очень вкусный рецепт

Вам понадобится:

• фасоль – 300 гр.
• длиннозернистый рис – 200 гр.
• морковь — 1 кг
• лук репчатый – 1 кг
• красный и зеленый болгарский перец – 1 кг
• помидоры – 3 кг
• чеснок – 10 зубчиков
• острый чили перец – 1 шт.
• зелень по вкусу (петрушка, сельдерей, кинза, базилик) – по 50 гр.
• постное масло — 500 мл
• сахар —200 гр.
• соль — 3 ст.л.

Переберите, помойте и замочите на 12-15 часов зерна фасоли. Промойте и сварите. Слейте воду.

Рис промойте в нескольких водах до исчезновения мутности при перемешивании. Это нужно для выхода большей части крахмала, а затем замочите на 1 час.

Опять промойте, налейте холодную воду, так, чтобы она была выше крупы на 1 сантиметр, и варите на небольшом огне, пока не испарится вся жидкость. Крышкой не накрывайте.

Совет хозяйке: используйте пропаренный рис, так как он никогда не слипается в процессе приготовления и его не нужно неоднократно промывать. Однако замачивать на час надо.

Морковь нарежьте крупной соломкой. Лук и перец — мелким кубиком. Помидоры и чеснок измельчите мясорубкой или блендером.

Зелень замочите в прохладной воде минут на 15, затем хорошенько промойте под краном, немного обсушите на бумажном полотенце и мелко нарежьте. Замачивание нужно, чтобы избавиться от самой мелкой и невидимой грязи, которая, если останется, может повлиять на сохранность вашей закрутки.

Совет хозяйке: если вы выбрали зелень с крупными и жестковатыми стеблями (в основном это касается сельдерея и базилика), то нарезайте стебли отдельно и очень мелко, отделив их от листьев или вообще не используйте.

В емкость для жарки налейте все масло. Выложите в него морковь, через 2 минуты – лук, еще через 2 минуты – перец и помидоры. Посолите, посахарите. Закипятите. Уменьшив температуру, варите 20 минут. Не забудьте помешивать.

Насыпьте в кастрюлю фасоль, рис и зелень. После закипания, готовьте при средней температуре около 10 минут.

Выложите фасоль в простерилизованные банки и закатайте.

Смотрите видео – отличный рецепт заготовки.

Знаю точно, что собственноручно приготовленная на зиму фасоль с овощами —  пальчики оближешь, такая вкуснятина!

Как консервировать фасоль в домашних условиях: рецепт с фото

пошаговый рецепт с фото

Фасоль — практически единственный источник растительного белка, настоящая находка для хозяйки в постные дни. Разнообразие сортов этого овоща может поставить в тупик. Следует знать, что белая некрупная фасоль круглой формы — самая сахаристая и вкусная. Выбирая ее, надо отдавать предпочтение бобам нового урожая — при разрезании они имеют молочную спелость.

В жаркую погоду замоченные бобы можно убрать в холодильник. При отваривании их надо пробовать, чтобы добиться оптимальной готовности: недоваренные будет тяжело жевать, а переваренные рассыплются в пюре. Кислота томатов оживляет нейтральный фасолевый вкус.

Ингредиенты

• фасоль – 1 кг
• вода – 2 л
• перец черный душистый – 10 шт.
• соль – 3 ст. л.
• сахар – 3 ст. л.
• уксус 9% – 50 мл.

Приготовление

1. Фасоль перебрать, мусор и неликвид выбросить. Замочить бобы в холодной воде на 8 часов. Воду, в которой она замочена, менять каждые три часа.

2. Высыпать в кастрюлю бобы, налить в нее воду – на 5 см выше уровня фасоли.

3. Поставить фасоль на огонь и варить 40 минут с открытой крышкой, за 10 минут до готовности воду слить.

4. Доваривать фасоль в маринаде. Для этого добавить к бобам 2 литра воды, перец черный душистый, соль, сахар и варить еще 15 минут после закипания. В последнюю минуту влить уксус и выключить.

В банки разложить горячую фасоль и закатать крышками ключом для консервации или вакуумными. Консервы перевернуть, проверить на наличие воздуха в банках, если его нет – укрыть и оставить до полного остывания на сутки.

Хранить консервацию в хорошо проветриваемом помещении подальше от солнечных лучей и от агрегатов, которые излучают тепло. Срок хранения — до двух лет.

Подготовка тары для консервации

Стеклянную тару помыть чистящим или горчичным порошком, прополоскать обильно под теплой водой. Стерилизовать на пару – 7 минут, или в духовом шкафу – 15 минут при температуре 150 градусов. Также в качестве стерилизатора подойдет микроволновая печь – в банку налить 100 мл воды, таймер установить на 3 минуты – вынимать прихваткой.

Резинка на крышках должна плотно прилегать к бортику. Проварить крышки в кипящей воде 2 минуты или залить кипятком на 10 минут – этого будет достаточно, чтоб они пропарились.

Хозяйке на заметку

1. Фасоль замачивать в воде обязательно – это уменьшит время ее приготовления и количество олигосахаридов, которые не усваиваются и становятся причиной газообразования в организме. Не стоит замачивать ее более, чем на 10 часов – может начаться процесс брожения.

2. Чтоб фасоль получилась вкусная, ее надо правильно сварить: добавить в нее немного растительного масла – она станет нежной. Нельзя мешать фасоль, когда она варится, иначе бобы деформируются.

3. Чтоб фасоль не потемнела – надо варить ее с открытой крышкой.

4. Фасоль имеет невероятное количество разновидностей, причем бобы многих ее сортов значительно отличаются по плотности от мелкой белой, которая была задействована в приготовлении по описанной технологии. И хотя время первичного отваривания слишком увеличивать нельзя, поскольку продукт утратит форму, в некоторых случаях период термообработки неизбежно придется продлить минут на 7–10. Вынуть из кастрюли один боб, остудить и попробовать, насколько он размягчился, – вот наилучшее решение.

5. Эта вкусная, многофункциональная, полезная заготовка хороша во всех отношениях, но не для маленьких детей. Знакомить дошкольников с бобовыми можно, только не с консервированными. Все, что закатано на долгий срок, тем более с уксусом, специями, – еда для взрослых.

6. Обнаруживая беловатый осадок в банке с огурцами либо с томатно-огуречным ассорти, хозяйка не переживает, зная, что такое явление закономерно. Однако налет или сгустки, похожие на хлопья, в емкости с фасолью – тревожное явление. Заливка в процессе хранения должна загустевать, слегка мутнеть, но обязательно равномерно. Если вид консервации меняется иным образом, следует ее выбросить. Тушить либо вываривать такую продукцию, стремясь уничтожить опасные вещества, – бесполезные действия. Отравления забродившей фасолью чрезвычайно серьезны.

Комментировать

Rating: 3.0/5. From 1 vote.

Please wait…

Смотрите ещё: Заготовки

Фасоль консервированная рецепты приготовления на зиму

Фасоль можно хранить в свежем виде, а можно сделать из нее всевозможные заготовки. Хорошо получается соленая фасоль, она имеет определенный вкус, но уже приправлена солью. В некоторых рецептах ее дополняют более пикантными приправами и овощами. Подбирать рецепт приготовления фасоли на зиму нужно исходя из индивидуальных предпочтений.

Для любителей разнообразить свой зимний рацион при помощи заготовок, мы хотели бы предложить и другие варианты закруток: маринование арбуза, бычков и засолка острого перца. Все эти и многие другие рецепты вы без труда найдете в нашей книге рецептов на сайте.

Заготовки из фасоли на зиму рецепты

Закуска из фасоли на зиму из этого рецепта хорошо сочетается с помидорами, а также некоторыми специями. Такие ингредиенты позволяют заготовить не просто соленую овощную смесь, а настоящую закуску. Еще подобную заготовку можно употреблять в качестве дополнения к гарнирам или заправки к различным супам.

Необходимые ингредиенты:

• Фасоль – 1 килограмм;
• Томаты – 3 кг.;
• Перец черный – 1 чайная ложка;
• Душистый перец – 1 ч. л.;
• Перец чили – 1/2 стручка;
• Лаврушка – 3-4 штуки;
• Сахар – 2 ст. ложки;
• Соль каменная – 1 ст. л.

Фасоль с помидорами на зиму:

1. С вечера нужно подготовить бобы и замочить мякоть в холодной воде. В воду также необходимо добавить немного соли. Замоченная мякоть получается нежнее и времени на ее варку понадобится гораздо меньше.
2. Утром необходимо сварить плоды до мягкости. Время варки может изменяться в зависимости от сорта плодов, их степени зрелости;
3. Также утром можно приступать к приготовлению томатов. С них нужно снять кожуру. Чтобы сделать это было удобнее и проще нужно обдать томаты кипятком и оставить в нем на несколько минут. Потом снять кожуру и пропустить массу через мясорубку;
4. Томатную массу смешать с солью, сахаром и остальными приправами, перемешать, проварить в течение 30 минут. При уваривании нельзя включать большой огонь, смесь должна немного вариться на медленном огне. Густая смесь может пригореть, ее постоянно необходимо помешивать. Масса не должна пригореть, горелый вкус полностью испортит массу;
5. К массе добавить отваренные бобы, проварить все вместе еще 10 минут;
6. Тем временем можно заняться подготовкой банок, их моют, стерилизуют над паром или другим способом. Главное, чтобы при стерилизации банки подвергались высоким температурам на протяжении 20-40 минут, это зависит от размера банки;
7. Готовую смесь разложить по банкам, сразу закрыть тугими крышками и оставить до остывания под теплым одеялом. После полного остывания можно будет убирать закрутки в холодное место.

Фасоль в томате на зиму рецепты

Этот рецепт предполагает достаточно много манипуляций, но конечный вкус заготовки несомненно стоит того. Пряности дают аромат и пикантность. Сами бобы дают необходимую питательность. А томаты дополняют смесь в качестве подливы. Эту закрутку можно использовать в качестве закуски на праздничной столе, заправки к основным блюдам или дополнительной подливки.

Необходимые ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.;
• Соль – 100 граммов;
• Сахар – 50 граммов;
• Лучок репчатый – 3 килограмма;
• Помидор – 3 кг.;
• Перец – 5-10 горошин;
• Лавровый лист – 5 листочков;
• Перец душистый – 1-2 чайные ложки.

Фасоль в томатном соусе на зиму рецепты:

1. Бобы нужно замочить в соленой воде, замачиваться они должны на протяжении не менее 7 часов, после этого мякоть отваривают. Отваривать мякоть стоит в большом количестве чистой воды, на один килограмм плодов стоит брать не менее 4 литров чистой воды. Чтобы масса приобрела вкус в нее добавляют сахар и соль, когда мякоть готова ее необходимо выложить в дуршлаг;
2. Томаты помыть, нарезать на небольшие кусочки и выжать из них сок. Выжать сок можно при помощи мясорубки, а потом мякоть отжать через сито или марлю. Для приготовления понадобится только томатный сок. Мякоть же можно использовать в другом рецепте заготовки;
3. Репчатый лук просто почистить, меленько нарезать и обжарить на сковороде с использованием небольшого количества масла. Если хочется, то можно пропустить лук через мясорубку, и тогда конечная смесь будет более однородной;
4. Все подготовленные ингредиенты перемешать в большой емкости, разложить по банкам и закатать стерилизованными крышками. Банки можно стерилизовать над паром или в духовом шкафу. Крышки можно использовать капроновые, а можно закатать закрутки железными крышками.

Заготовки на зиму из фасоли

Эти бобы можно готовить не только в стеклянной таре, но и в специальных бочках или кадках из дерева. Такие заготовки также требуют установки тяжелого гнета. Храниться такая заготовка сначала при комнатной температуре, а потом убирается в холодное помещение. Она готовится достаточно долго, но просаливается очень хорошо.

Необходимые ингредиенты:

• Фасоль – 1 килограмм;
• Соль – 25-30 граммов.

Как заготовить фасоль на зиму:

1. Мякоть следует хорошо помыть, лучше использовать для этого сито или дуршлаг;
2. В отдельной емкости поставить кипятить воду с солью и сварить в ней промытые бобы. Мякоть должна свариться до готовности и стать мягкой;
3. После этого мякоть выложить в подготовленные емкости, можно добавить и другие специи, например, лавровый листик, чеснок, перец, смесь немного утрамбовать;
4. Рассол должен покрывать мякоть, если жидкости недостаточно, то ее можно дополнить кипяченой водой или рассолом, в которой и варилась сама масса;
5. После этого на массу поставить тяжелый груз и оставить для соления. А в качестве гнета можно использовать различные тяжелые предметы, это может быть банка с водой, тяжелый чистый камень и так далее. Заготовку можно будет разливать по банкам примерно через 1 месяц, за это время она окончательно просолится и ее можно будет пробовать. При длительном хранении массу переложить в емкости и закатать крышками.

Как сохранить фасоль на зиму

При приготовлении этого рецепта лучше всего использовать белую фасоль. Она лучше сочетается с зеленью и томатами. Еще она в период хранения лучше сохраняет свою консистенцию и форму и получается нежной на вкус. Перед приготовлением плоды, лучше всего, замочить на долгое время в холодной воде, оставить на несколько часов, после замачивания она быстрее сварится.

Необходимые ингредиенты:

• Фасоль – 1 кг.;
• Томаты – 1 килограмм;
• Свежий укроп – 1 пучок;
• Петрушка – 1 пучок;
• Соль – около 100-200 граммов;
• Перец – 30-50 гр.

Консервирование фасоли на зиму рецепты:

1. Овощи нужно хорошо промыть, а потом замочить в холодной чистой воде примерно на 5 часов (можно замочить на ночь), после этого стоит промыть мякоть и откинуть на полотенце, чтобы лишняя жидкость стекла;
2. В отдельной емкости нужно довести до кипения чистую воду с добавлением соли, положить в нее бобы и проварить до полуготовности мякоти;
3. Томаты помыть, мелко измельчить. Можно измельчить разными способами, например, можно пропустить массу через мясорубку, можно пробить блендером или просто натереть массу на терке. Затем смесь поперчить, немного посолить;
4. Зелень промыть, перебрать, удалить желтые веточки и грубые стебли. Зелень мелко порубить острым ножом;
5. Томатную массу переложить в большую кастрюлю, поставить на огонь, прокипятить, поставить томиться на медленный огонь;
6. В томатную массу добавить порубленную зелень и немного подержать на медленном огне;
7. Стеклянные банки промыть при помощи соды или другого чистящего средства, поставить над паром для стерилизации, стерилизовать нужно 20-40 минут в зависимости от объема банок, высушить;
8. В подготовленные банки сначала нужно уложить сваренные бобы, их нужно накладывать не доходя 3-4 см. до верха банки;
9. Оставшееся место в емкости необходимо заполнить томатной массой;
10. Емкости накрыть крышками, поставить в горячую воду и кипятить на протяжении 1,5 часов. Потом можно закатывать емкости железными крышками и укутывать в теплое покрывало до полного остывания.

Фасоль с овощами на зиму рецепты

При приготовлении подобного рецепта необходимо выбирать только молодые незрелые плоды. Именно они будут наиболее вкусными и ароматными. А дополнительные ингредиенты подчеркнут этот нежный вкус и придадут больше пикантности. Для любителей острых блюд есть вариант с добавлением острого пикантного перца или большого количества чеснока.

Необходимые ингредиенты:

• Молодая фасоль – 1 килограмм;
• Морковь – 300 граммов;
• Лучок репчатый – 200 гр.;
• Томатная паста – 100 миллилитров;
• Растительное масло – 100 миллилитров;
• Сахарный песок – 1 чайная ложка;
• Крупная соль – 1 чайная ложка;
• Вода – один литр.

Лечо с фасолью рецепт на зиму:

1. Бобы промыть, перебрать, залить водой так, чтобы они были покрыты на 3-4 сантиметра выше массы;
2. К бобам положить отмеренные соль и сахар;
3. Всю массу переложить в отдельную кастрюлю и поставить на огонь, крышку не нужно открывать, чтобы мякоть упарилась в течение 5-7 минут, огонь должен быть небольшим;
4. Пока варится мякоть бобов можно подготовить морковь и лук. Морковь промыть, почистить от кожуры, нарезать мелкими брусочками или натереть на достаточно крупной терке. Лук также хорошо почистить и мелко порезать;
5. Подготовленные морковь и лук необходимо обжарить до красивого золотистого цвета, для поджарки добавить растительное масло;
6. К моркови и луку добавить отвар с бобов, томатную пасту и еще проварить около 5 минут;
7. Затем к смеси добавить проваренную фасоль и варить еще 10 минут;
8. После этого можно раскладывать массу по стерилизованным банкам, накрывать крышками и ставить в кипящую воду для пастеризации. Она должна проходить на протяжении 20 минут, затем банки закрывают крышками и ставят под одеяло для остывания. Заготовки могут храниться в любом помещении.

Бобы обладают многими полезными свойствами. Их нужно употреблять в любое время года. Особенно необходима фасоль, которая в некотором роде может заменить качественное мясо. Из нее можно приготовить различные блюда и разнообразить с помощью нее свой рацион.

Фасоль в собственном соку — вкусный рецепт с пошаговым фото

Ингредиенты

на порций

Стоимость ингредиентов

~ 0.96

В список покупок

Рецепт для тех, кто не доверяет фрау Марте или Бондюэлям! Фасоль в собственном соку — идеальна как для зимних салатов, так и для быстрых гарниров и для нажористо-сытных супов. Смотрите: фасоль можно законсервировать любую, но сейчас в маркетах есть сорта, которые и варятся быстро, и долгого замачивания не требуют. Разумеется, в хозяйстве это только плюс. В общем, если у вас есть гастрономическое откровение в заготовки на зиму отправить фасоль, используйте этот рецепт и инструкции на упаковке к каждому сорту. 

Как приготовить «Фасоль в собственном соку»

1 Фасоль маррон замочить на 40 минут в холодной воде. Для этого сорта фасоли — время оптимальное. Если в банки пойдёт обычная белая или красная фасоль, замачивать следует на сутки, время от времени сливая воду с пенкой.

2 Подготовленную фасоль промыть в нескольких водах, сложить в глубокую кастрюлю, влить весь объём воды.

3 Довести фасоль до кипения, кипятить 20-25 минут, снимая сероводородную пену.

4 Добавить в фасоль немного соли, продолжать варить до готовности фасоли. У каждого сорта время может варьироваться, поэтому лучше ориентироваться на инструкцию на упаковке.

5 Банки для хранения фасоли в собственном соку простерилизовать или вымыть с дезинфицирующим средством, которое предназначено для консервации.

6 Разложить фасоль вместе с фасолевым отваром в стерильные банки, закрыть герметично (можно железной крышкой под ключ), поставить банки в глубокую ёмкость и дополнительно стерилизовать 15-20 минут. Остудить при комнатной температуре. На хранение убрать в холод.

Рецепт «Фасоль в собственном соку» готов, приятного аппетита 😉
Вопросы, предложения и пожелания — пишите в комментариях, я с радостью всем отвечу.

Заготовки из фасоли на зиму — лучшие рецепты с фото — Рецепты, продукты, еда

Фасоль на зиму консервируют в собственном соку, закрывают вместе с овощами и добавляют в заправки для борща. Бобовые должны быть гладкими и плотными, а перед приготовлением их нужно замочить на ночь

Заготовки из фасоли на зиму / Фото: Depositphotos

Фасоль – практически стратегический наш продукт. Ее всегда много, нею можно смело заменить мясо, в конце концов – это вкусно. Если вы любите открыть зимой банку фасоли, не магазинной, в томате или с другими овощами, и вкусно поесть – то эти 5 рецептов вам будут кстати. А этот материал пригодится тем, кто собирается на пикник и хочет купить продукты по приятной цене.

Фасоль в томате с болгарским перцем на зиму

Фасоль в томате с болгарским перцем / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

• 0,5 кг очищенного репчатого лука
• 0,5 кг моркови
• 1 кг болгарского перца
• 2 кг помидоров
• 2,5 стакана фасоли
• 250 мл подсолнечного масла
• 5 ст. л. столового уксуса
• 5 ст. л. сахара
• 1,5 ст. л. соли

Способ приготовления:

1. Лук нарезать мелкими кубиками, а морковь натереть на терке.
2. Фасоль отварить до готовности.
3. Пассеровать лук и морковь с небольшим количеством растительного масла на среднем огне.
4. Перец порезать соломкой, добавить к нему пропущенные через мясорубку помидоры, готовую фасоль и жареный лук с морковью.
5. Смешать оставшееся подсолнечное масло, уксус, сахар, соль и добавить в смесь овощей.
6. Хорошо перемешать и варить на медленном огне 1 час.
7. Разложить фасоль в стерилизованные банки. Закатать, перевернуть и дать остыть под пледом.

Читайте также:

5 простых, но неожиданных рецептов лечо на зиму

Вкусно

Консервированная фасоль: рецепт

Белая фасоль не потемнеет, если варить ее на медленном огне / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

• 500 г белой сухой фасоли
• Вода
• 1 ч. л. соли

Способ приготовления:

1. Фасоль перебрать, промыть, залить холодной водой таким образом, чтобы она была на 2-3 пальца выше уровня фасоли. Оставить фасоль на ночь.
2. За это время фасоль набухнет. Воду после замачивания фасоли слить. Фасоль промыть.
3. Залить фасоль свежей водой таким образом, чтобы вода была выше фасоли на 2-3 см.
4. Довести фасоль до кипения и варить на сильном огне до готовности (приблизительно 1,5 часа). За 5 минут до готовности приправить солью.
5. Переложить кипящую фасоль в стерилизованные банки, прикрыть крышками. Выложить в кастрюлю с кипящей водой и стерилизовать 0,5 л банки 10-15 минут.
6. Закрыть банки крышками. Полностью охладить и отправить на хранение.

Лобио на зиму с овощами

Фасоль на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

• 3 стакана фасоли
• 1 кг сладкого перца
• 1 кг моркови
• 2 кг спелых помидоров
• 1 стакан растительного масла
• 2,5 ст. л. соли
• 300 г сахара
• 70 мл уксуса

Способ приготовления:

1. Фасоль замочите на ночь в холодной воде. Утром воду слейте, фасоль промойте, залейте свежей водой и варите 1-1,5 часа.
2. Морковь натрите на крупной терке. Помидоры пропустите через мясорубку.
3. В смесь помидорного пюре и моркови добавьте фасоль, сахар, растительное масло, соль и перемешайте.
4. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите еще полчаса. В конце варки добавьте уксус.
5. Простерилизуйте банки. Лобио выкладывайте в банки еще горячим. Закатайте и положите банки под одеяло.

Читайте также:

Как консервировать помидоры черри на зиму: лучшие рецепты заготовок

Вкусно

Салат из фасоли с овощами

Заготовки из фасоли на зиму / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

• 1 кг фасоли
• 1 кг помидоров
• 2 луковицы
• 2-5 зубчиков чеснока
• 2-3 горошины душистого перца
• 2 лавровых листа
• 1 чайная ложка 70% уксуса
• Растительное масло
• Соль и сахар по вкусу

Способ приготовления:

1. Предварительно замоченную фасоль отварить до готовности. На кожице помидоров сделать крестообразный надрез, залить томаты кипятком и через несколько минут снять кожицу.
2. Нарезать очищенные плоды кубиками. Выложить помидоры в сковороду и тушить 20 минут до получения густой томатной массы.
3. Обжарить нарезанный лук и чеснок в небольшом количестве растительного масла в отдельной сковороде.
4. С фасоли слить воду. Добавить фасоль к помидорам вместе с обжаренным луком.
5. Измельчить в ступке или кофемолке душистый перец с лавровым листом. Добавить специи к фасоли, посолить по вкусу и добавить сахар, если это необходимо (в том случае, если помидоры слишком кислые).
6. Тушить еще 15 минут. За 5 минут до готовности добавить уксус. Разложить горячую фасоль по стерилизованным банкам и закатать стерилизованными крышками. Перевернуть банки вверх дном, укутать теплым пледом и дать остыть.

Читайте также:

Заготовки из перца на зиму – 3 простых рецепта

Вкусно

Фасоль на зиму с баклажанами

Салат из фасоли с баклажанами / Фото: Depositphotos

Ингредиенты:

• 300 г белой фасоли
• 4 болгарских перца
• 2 баклажана
• 500 г помидоров
• 5 зубчиков чеснока
• 70 мл растительного масла
• 25 мл столового уксуса
• 1,5 ст. л. соли
• 1,5 ст. л. сахара

Способ приготовления:

1. Предварительно замоченную фасоль отварить в подсоленной воде.
2. Болгарский перец нарезать полосками, баклажан – кубиками. Помидоры разрезать на части и измельчить с помощью блендера или кухонного комбайна до однородной консистенции. Чеснок пропустить через пресс.
3. Томатную массу вылить в кастрюлю. Добавить чеснок, растительное масло, соль и сахар. Довести до кипения, помешивая. Добавить болгарский перец, перемешать и тушить на медленном огне 10 минут. Добавить вареную фасоль и тушить, помешивая, 20 минут, подливая воду по мере необходимости, чтобы салат не пригорел.
4. Добавить уксус, перемешать и разложить салат по стерилизованным банкам. Закатать банки стерилизованными крышками. Накрыть банки теплым одеялом и остудить.

Как замариновать огурцы экспресс-методом и рецепт салата из них смотрите в видео.

И еще 7 оригинальных рецептов блюд из фасоли найдете здесь.

Ирина Маслова Редактор проекта «Вкусно»

В СМИ с 2004 года, с небольшими перерывами для работы в кино. Сотрудничала с телеканалом «1+1», интернет-журналом «Йод.media» и другими. Пишет для читателей «Сегодня» о мире увлекательной гастрономии.

Больше статей автора

Руководство по выращиванию озимых полевых бобов

Группа севооборотов

Бобовые (семейство гороха и фасоли) ●

Почва

Любая средняя, ​​хорошо дренированная почва.

Позиция

Полное солнце.

Морозостойкость

Однолетние озимые полевые бобы холодного сезона могут переносить заморозки, но погибают при температурах ниже 10–15F (–12–9 ° C). В США они относятся к зоне 8.

Кормление

При использовании озимых полевых бобов для улучшения очень плохой почвы смешивание сбалансированного органического удобрения с почвой перед посадкой даст лучшие результаты.

Товарищи

Пшеница, рожь и овес.

Шаг

Одиночные растения: 9 дюймов (25 см) в каждую сторону (минимум)
Ряды: 7 дюймов (20 см) с зазором между рядами 1 фут 3 дюйма (40 см) (минимум)

Сеять и посадить

Проделайте ямы в подготовленном семенном ложе и высадите семена на глубину 2 дюйма (5 см).Озимые бобы можно сажать в конце лета или очень ранней весной.
Наш Садовый Планировщик может составить персональный календарь, в котором посеять, посадить и собрать урожай для вашего района.

Банкноты

В первую очередь выращивается для увеличения азота в почве. Легче переворачивать с помощью ручных инструментов по сравнению с другими покровными культурами. Для использования покровных культур лучше всего подходят мелкосемянные сорта.

Сбор урожая

Для максимального увеличения количества азота срубите растения и переворачивайте их, как только они начнут цвести.Вы также можете вырвать растения и компостировать их.

Поиск и устранение неисправностей

Озимые полевые бобы привлекают множество полезных насекомых. Не выращивайте их непосредственно перед картофелем или другими корнеплодами, потому что в бобах могут быть корневые нематоды.

Календарь посадки и сбора урожая

<Назад ко всем растениям

Больше для вас

Перезимовка покровных культур для севооборота

5 способов строительства почвы зимой

Покровные культуры, чтобы зарядить почву этой зимой!

Вегетарианские энчилады с мускатной тыквой и черной фасолью

Легкие вегетарианские энчиладас , приготовленные из ореховой тыквы и черной фасоли , , задушенные соусом энчилада и сыром, а затем запеченные в духовке.Восхитительный рецепт, который идеально подходит для постных понедельников!

Энчиладас из кабачков и черной фасоли

Мускатная тыква, черная фасоль, помидоры, кинза и специи варится на медленном огне с зеленым перцем чили и халапеньо. Затем завернутые в лепешки и запеченные в духовке с соусом энчилада и сыром. Эти вегетарианские энчилады восхитительны и идеально подходят для постных по понедельникам или в любой день недели! Подавайте их с рисом с кинзой и лаймом и наслаждайтесь!

Ага, я изрядно одержим энчиладой, и эта постная версия не разочаровала.Обычно я предпочитаю куриные энчиладас, но когда я хочу отказаться от мяса, это просто восхитительно. Для вегетарианского летнего варианта эти вегетарианские энчилады из цуккини также прекрасны!

Из-за моей любви к энчиладас я всегда делаю свой собственный соус энчилада и храню его в замороженном виде, это намного лучше, чем консервы! Конечно, если у вас мало времени, можно купить соус энчилада в магазине. Консервированная фасоль недорогая, так что это отличное блюдо, если у вас ограниченный бюджет.

Что подавать с вегетарианскими энчиладами

Мускатная тыква очень полезна для здоровья; он с низким содержанием жира, богат клетчаткой, богат антиоксидантами, витамином С и бета-каротином, и это лишь некоторые из них.Соедините это с черными бобами, которые очень богаты клетчаткой и белком, и вы получите одно полезное блюдо. Это не только сытно, но и очень вкусно. Наслаждаться!

Как приготовить вегетарианские энчилады

Еще рецепты энчилады, которые вам обязательно понравятся

Вегетарианские энчиладасы из мускатной тыквы и черной фасоли

185 ккал 13 Белка 29 углеводов 6 жиров

Время приготовления: 10 минут

Время приготовления: 1 час 10 минут

Общее время: 1 час 20 минут

Мускатная тыква, черная фасоль, помидоры, кинза и специи варится на сковороде с зеленым чили и халапеньо, затем заворачивается в лепешки и запекается в духовке с соусом энчилада и сыром — эти вегетарианские энчилада восхитительны!

• 1 стакан красного соуса энчилада, домашнего или консервированного
• 1 чайная ложка оливкового масла
• 2 1/2 стакана очищенной мускатной тыквы, нарезанной кубиком 1/2 дюйма
• соль и перец по вкусу
• 1 маленькая луковица, нарезанный кубиками
• 3 зубчика чеснока, измельченный
• 1 халапеньо, очищенный от семян и нарезанный кубиками
• Банка помидоров Rotel с зеленым чили
• 1 1/2 стакана консервированной черной фасоли с пониженным содержанием натрия, промытой и высушенной
• 1/4 стакана кинзы
• 1 чайная ложка тмина
• 1/2 чайной ложки порошка чили
• 1/4 стакана воды
• 8 средне-низкоуглеводных лепешек из цельнозерновой муки, я использовал La Tortilla Factory
• 1 стакан обезжиренного тертого мексиканского сыра
• 2 столовые ложки измельченный зеленый лук, для украшения
• нежирная сметана, для сервировки (по желанию)

• Разогрейте духовку до 400 ° F.

• Выложите 1/4 стакана соуса энчилада на дно большой формы для запекания.

• Нагрейте оливковое масло на среднем или сильном огне в большой сковороде. Добавьте лук, чеснок и халапеньо и готовьте 2–3 минуты, пока лук не станет полупрозрачным, а чеснок не станет ароматным.

• Добавьте нарезанный кубиками орех, помидоры Ротель, черную фасоль, воду, кинзу, тмин и порошок чили, приправьте солью и перцем по вкусу. Накройте крышкой и готовьте на среднем или медленном огне, время от времени помешивая, пока кабачки не станут мягкими, примерно от 30 до 35 минут.

• Положите примерно 1/3 стакана начинки в центр каждой лепешки и рулет, выложите на форму для выпечки стороной со швом вниз. Повторите то же самое с оставшейся начинкой.

• Сверху полейте оставшимся соусом энчилада и сыром и запекайте, накрыв фольгой, пока он не станет горячим и сыр не расплавится, примерно 10 минут. Сверху посыпьте зеленым луком и по желанию съешьте со сметаной.

Порция: 1 энчилада, калорийность: 185 ккал, углеводы: 29 г, белки: 13 г, жиры: 6 г, холестерин: 7.5 мг, натрий: 864 мг, клетчатка: 13 г, сахар: 2 г

Blue Smart Points: 3

Зеленых смарт-очков: 3

Фиолетовых умных очков: 3

Очки +: 5

Ключевые слова: лучшие энчиладас, энчиладас из ореховой тыквы, легкий рецепт энчиладас, энчиладас, вегетарианские энчиладас

В грядках и контейнерах

Я выращиваю стручковые бобы с детства. Фактически, именно моя любовь к зеленым и желтым бобам вдохновила меня заняться садоводством.Сегодня стручковая фасоль остается одной из моих любимых культур для выращивания и употребления в пищу. Я выращиваю как кусты, так и столбики для самого длительного сезона сбора урожая, сажая их на своих приподнятых грядках, а также в кашпо на солнечной задней террасе. Зеленые бобы легко и быстро выращивать, что также делает их идеальным овощем для начинающих садоводов.

Выращивание зеленой фасоли — виды выращивания:

Существует так много восхитительных видов фасоли, которые можно выращивать в садах и контейнерах. Их можно сгруппировать по съедобным частям (стручки против семян), по способу питания (свежие стручки против свежих семян по сравнению с сушеными) или по их привычкам роста (куст против стеблей).И именно эта последняя группа имеет наибольший смысл для стручковой фасоли.

• Кустовые бобы — Кустовые бобы быстро и легко выращивать, большинство сортов вырастают от 12 до 24 дюймов в высоту. После посева семян в конце весны сбор урожая обычно начинается через семь-восемь недель и длится около трех недель.
• Стручковая фасоль — Стручковая фасоль может быть стручковой фасолью или стручковой фасолью с растениями, которые вырастают от восьми до десяти футов в высоту. Их нужно вырастить на решетке, вигваме, башне, сетке или другой опоре и начать обрезку через одиннадцать-двенадцать недель после посева.Сезон сбора урожая длится дольше, чем у кустовых бобов, и длится от шести до восьми недель.

Зеленая фасоль кустовая — один из самых простых в выращивании овощей. Последовательность сажает свежие семена каждые две-три недели для самого длительного сезона сбора урожая.

Советы по посадке зеленой фасоли:

Зеленая фасоль — овощ для теплой погоды, ее высаживают после последних ожидаемых весенних заморозков. Не спешите сеять семена фасоли, так как посадка, когда почва еще холодная и влажная, может привести к гниению.Нацельтесь на посев, когда температура почвы достигнет 70 F (21 C). Большинство видов бобов засевают непосредственно в грядки и контейнеры, поскольку они очень быстро прорастают и растут и плохо реагируют на пересадку.

Кустовые бобы — Посейте семена кустовых бобов на глубину 1 дюйм и 2 дюйма друг от друга в рядах от 18 до 24 дюймов. Как только растения хорошо разрастаются, прорежьте их до 6 дюймов. Для получения самого продолжительного урожая сажайте кустовые бобы каждые две-три недели или примерно за два месяца до первых ожидаемых осенних заморозков.

Полюсные бобы — Полюсные бобы нуждаются в прочной конструкции, чтобы поддерживать их тяжелые лозы, а решетки или вигвамы должны быть возведены до того, как вы посадите семена. Посейте семена на 1 дюйм глубиной и 3 дюйма друг от друга для решетчатых бобов, в конечном итоге прореживание до 6 дюймов. Для типи используйте шесты высотой не менее 7 футов и посадите от шести до восьми семян вокруг основания каждого шеста. Мой любимый способ выращивания бобов — это туннель для бобов. Он добавляет вертикальности саду и является интересным местом для отдыха летом — живым фортом!

При выращивании стручковой фасоли выберите участок, где по крайней мере восемь часов в день солнце и умеренно плодородная, хорошо дренированная почва.Идеально подходят высокие грядки, но стручковые бобы также можно выращивать в горшках и кашпо. Для кустовой фасоли выберите большую оконную коробку или горшок не менее 15 дюймов в диаметре. Для стручковой фасоли емкость должна быть не менее 18 дюймов в диаметре. Наполните горшки смесью из высококачественной почвенной смеси и компоста.

Для стручковой фасоли нужна прочная опора, такая как решетка, сетка, вигвам, башня или туннель.

Как выращивать стручковые бобы:

Бобы — овощи, не требующие особого ухода, и, когда они хорошо разрастаются, не требуют особых усилий.Следите за слизнями, при необходимости примите меры. Мексиканские бобовые жуки — еще один распространенный бобовый вредитель, взрослые особи которого напоминают божьих коровок. Они оранжево-красные с шестнадцатью черными пятнами на спине. Их яйца и личиночные стадии желтого цвета. Используйте крышки рядов, чтобы не повредить их, подбирайте и уничтожайте все, что заметите.

Фасоль может быть восприимчивой к грибковым заболеваниям, поэтому в сырую погоду важно держаться подальше от грядки с фасолью.

Постоянная влажность дает урожай высочайшего качества, поэтому поливайте еженедельно, если не было дождя, уделяя особое внимание поливу, когда растения цветут и дают стручки.Также старайтесь поливать в начале дня, чтобы у листвы была возможность высохнуть до ночи. Мульчируйте растения соломой или измельченными листьями, чтобы сохранить влажность почвы и уменьшить рост сорняков.

При выращивании зеленой фасоли собирайте урожай каждые несколько дней, чтобы растения продолжали производить свежие цветы и стручки.

Советы по сбору зеленой фасоли:

Правило сбора стручковой фасоли — чем больше вы собираете, тем больше получаете. Следите за урожаем фасоли, собирая урожай каждые несколько дней, особенно когда растения находятся на пике урожая.Излишки бобов можно мариновать, бланшировать и замораживать или делиться с семьей и друзьями.

Стручки

можно собрать любого размера, но большинство из них готовы, когда они от 4 до 6 дюймов в длину, гладкие и с внутренними зернами, которые еще очень малы. Незамедлительно удаляйте перезрелые стручки с растений, так как это будет сигналом о переходе от производства цветов и стручков к производству семян, что снизит урожай.

Насколько я люблю зеленые бобы, я также люблю экспериментировать с желтыми, пурпурными, красными и полосатыми сортами бобов.

Лучшая стручковая фасоль для выращивания:

Здесь можно выращивать множество выдающихся семейных реликвий и гибридных зеленых бобов. Вот несколько моих любимых:

Бобы кустовые

• Mascotte — Я большой поклонник этой отмеченной наградами, быстрорастущей зеленой фасоли для гурманов. Компактные растения дают большой урожай супертонких зеленых стручков, которые растут поверх листвы — легко собирать! Растения высотой 16 дюймов можно выращивать на грядках, но они также хорошо растут в горшках и оконных ящиках.
• Provider — Provider — это популярная зеленая фасоль, которая терпима к посадке в прохладную почву, что позволяет северным садоводам ускорить весенний посевной сезон. Гладкие стручки имеют длину около 5 дюймов, и растения устойчивы к нескольким заболеваниям, включая мучнистую росу.
• Contender — Contender — это высокоурожайный сорт, который также является одним из первых в производстве. Каждое растение дает несколько десятков круглых, слегка изогнутых стручков.

Стручковая фасоль:

• Emerite — Я выращиваю эту зеленую фасоль более десяти лет, и ее нежные, ароматные стручки сделали ее любимой в семье.Это ранний сорт, но именно качество стручков делает его обязательным для выращивания. Внутренние бобы растут очень медленно, что означает, что стручки получаются быстрыми и вкусными независимо от стадии сбора урожая — всего 4 дюйма в длину или когда они достигают 8 дюймов в длину.
• Fortex — Отлично! Эта фасоль французского типа невероятно продуктивна, дает тонкие зеленые стручки без нитей, которые могут вырасти до 10 дюймов в длину! Обычно я начинаю собирать бобы, когда их длина составляет 5–6 дюймов, но они сохраняют свои вкусовые качества даже при 10 дюймах в длину.Ожидайте превосходного вкуса при употреблении в сыром или приготовленном виде.

В этом видео я покажу вам, как сажать как кустовую, так и черную фасоль.

Чтобы узнать больше о выращивании собственных овощей, ознакомьтесь с этими замечательными статьями:

Вы выращиваете стручковую фасоль в своем саду в этом году?

Роллы Тортилья со сливочным сыром и овощами

Эти рулетики из тортильи с овощным сливочным сыром — самые забавные маленькие бутерброды с вертушками! Это отличный вариант школьного обеда, но также можно приготовить потрясающую закуску или вернуться к школьной закуске!

Эти рулетики из тортильи с овощами и сыром — моя последняя навязчивая идея!

Их безумно сложно сфотографировать, но ох, черт возьми, эти маленькие роллапы цвета конфетти классные!

Вы можете подать их вместо бутерброда на обед или сложить на тарелке в качестве закуски на следующей вечеринке или обеде.

Эти лепешки из овощей и сливочного сыра НАСТОЛЬКО легко приготовить!

Намажьте лепешку размером с буррито пастой из сливочного сыра и сверху посыпьте тертой морковью, рубленым красным болгарским перцем, нарезанной брокколи и тертым сыром чеддер.

Начните с края лепешки и плотно скатайте ее, пока не дойдете до противоположной стороны.

Сливочный сыр поможет ему прилипнуть! Закрепите с помощью одной-двух зубочисток и охладите в морозильной камере в течение 20 минут, чтобы они застыли.Нарезать вертушками и подавать со всеми любимыми фиксами для ланч-боксов!

Роллы из тортильи со сливочным сыром и овощами — и легкий вариант готовить на обед!

Чтобы сделать эти красивые вертушки раньше времени, все, что вам нужно сделать, это пропустить быстрый поход в морозильную камеру для застывания и вместо этого охладить их в холодильнике на ночь, завернутые в полиэтиленовую пленку, пергамент или хранящиеся в вашем любимом герметичном контейнере для хранения. .

Итак … чего вы ждете? Получите свой рулон!

Роллы с овощным кремом и сыром Тортилья

Эти рулетики из тортильи с овощным сливочным сыром — самые забавные маленькие бутерброды с вертушками! Это отличный вариант школьного обеда, но также он может стать отличной закуской или вернуться к школьной закуске!

Автор Дженн Лафлин — Горох и мелки

• 1 чашка нарезанные овощи: брокколи, морковь, красный болгарский перец
• 4 унция сливочный сыр (смягчено)
• 1/3 чашка майонез
• 1/2 чайная ложка чесночный порошок
• 1/4 чайная ложка сушеный укроп
• 1/4 чайная ложка поваренная соль
• 1/8 чайная ложка черный перец
• 2 большие мучные лепешки размером с буррито
• 1/2 чашка тертый сыр чеддер
• 2 TBSP нарезанный зеленый лук

1. Выберите и нарежьте овощи.Я измельчаю свой очень мелко, чтобы в каждом вкусном кусочке было всего понемногу.

2. Дайте сливочному сыру размягчиться для облегчения перемешивания. В миске среднего размера смешайте сливочный сыр, майонез, чесночный порошок, укроп, соль и перец.

3. Для облегчения скручивания, сначала приготовьте лепешки в микроволновке в течение 15-20 секунд. Намазать смесью сливочного сыра и равномерно посыпать овощами, сыром и нарезанным луком.

4. Начните с края лепешки и плотно скатайте ее, пока не дойдете до противоположной стороны.

5. Сливочный сыр поможет ему прилипнуть. Закрепите зубочисткой или двумя и охладите в морозильной камере в течение 20 минут, чтобы застыть. Не стесняйтесь охладить в течение ночи в холодильнике (плотно завернутый или в контейнере для хранения), если это будет легко сделать заранее. приготовление еды / закуски.

6. Все, что осталось, это нарезать колесиками и подавать!

«Время приготовления» — это на самом деле время охлаждения.Охладите свои рулетики в морозильной камере в течение 20 минут, чтобы их можно было легко нарезать и чтобы они сохранили свою забавную форму вертушки.

Вы можете приготовить их накануне вечером, чтобы упростить упаковку / перекус, и просто храните охлажденными в холодильнике до тех пор, пока они не будут готовы нарезать и подавать.

Пищевая ценность, указанная ниже, рассчитана с помощью онлайн-калькулятора рецептов. Отрегулируйте по мере необходимости и наслаждайтесь!

Пищевая ценность

Роллы Тортилья с овощами и сливочным сыром

Сумма на порцию

калорий 90 Калорий в составе жира 63

% дневная стоимость *

Жиры 7 г 11%

Насыщенные жиры 2 г 13%

Холестерин 12 мг 4%

Натрий 149 мг 6%

0 Калий

8 43 мг

Углеводы 5 г 2%

Клетчатка 1 г 4%

Сахар 1 г 1%

Белок 2 г 4%

Витамин A 636IU 13%

Витамин C 1 мг 1%

Кальций 38 мг 4%

Железо 1 мг 6%

* на основе процентных суточных значений диета на 2000 калорий.

Если у вас будет возможность попробовать эти овощные рулетики со сливочным сыром, дайте мне знать!

Оставьте немного любви в форме комментария ниже или отметьте свои фотографии @peasandcrayons в Instagram, чтобы я мог танцевать над вашим творением. Не могу дождаться, чтобы увидеть, что вы нахлебываете!

ищете другие идеи для ланчбоксов?

До сих пор в этом году я документировал некоторые из любимых моей дочери ланчей Bento Box Lunches <- это смесь обедов для первоклассников, а также несколько идей для обедов для детей старшего возраста и взрослых.

Если вы кормите детей младшего возраста, ознакомьтесь с моей прошлогодней публикацией о простых идеях обеда для детей в детском саду и моими идеями обеда для детей дошкольного возраста для дошкольников!

устраивает вечеринку?

Вот несколько потрясающих закусок, которые можно подавать вместе с этими вкусными рулетами из тортильи!

Что на ужин?

Узнайте из нашего бесплатного еженедельного информационного бюллетеня рецептов!

, неделя 12: сажайте буррито, уэвос-ранчеро с зимней сальсой и ньокки из сладкого картофеля

С Декабрь, читатели! Можете ли вы поверить, что до 2018 года остался всего месяц? Прежде чем мы это узнаем, наступит 2019 год.

На этой неделе наши классы приготовили самые разные рецепты. Студенты PS 110Q приготовили сырые овощные буррито — отличный способ использовать много разных фруктов и овощей. Мы узнали, что у всех растений есть шесть отдельных частей: корни, стебли, листья, цветы, плоды и семена. Мы использовали все шесть в наших буррито! В то время как некоторые действительно любили сырые овощи, другие считали блюдо слишком горьким или трудным для того, чтобы его можно было жевать. В следующий раз мы предложили студентам попробовать приготовить некоторые или все компоненты.

Буррито из растений

• 1 большой лист капуста, мангольд или крепкий салат
• измельченные корни либо морковь, либо редис, либо свекла
• измельченные стебли сельдерей, спаржа или лук
• нарезанная кубиками брокколи или съедобные цветы, такие как настурция или фиалка
• нарезанные кубиками фрукты либо яблоко, либо груша, либо помидор
• семена либо подсолнечник, либо кунжут

1. Выровняйте лист и соберите буррито, добавив по несколько столовых ложек каждой части растения.Закатывайся и наслаждайся!

Между тем занятия в P.S. 276 и The Spruce Street School готовили huevos rancheros с зимней сальсой. Это отличное блюдо, которое можно приготовить в холодные месяцы года, когда свежие помидоры недоступны на фермерском рынке. Студенты любили практиковать свои навыки раскалывания яиц и готовить этот быстрый и легкий рецепт завтрака или позднего завтрака!

Huevos Rancheros and Winter Salsa

Зимняя сальса

• 1 8- унция можно поджечь жареные помидоры
• 1 4- унция банка зеленого чили
• ¼ маленькая красная луковица (около 2 столовых ложек)
• 2 гвоздика чеснок
• ¼ чашка кинза
• ½ халапеньо, без семян
• ¼ чашка жареный красный перец
• 1 столовая ложка лаймовый сок
• ущипнуть соли

Huevos Rancheros

• 1 15 унция может черная фасоль
• 4 маленькие кукурузные лепешки
• 4 большие яйца
• Оливковое масло
• По вкусу: соль, перец, луковый порошок, чесночный порошок, перец чили, тмин.
• Начинки: авокадо, сыр, сметана, кинза

Зимняя сальса

1. Смешайте ингредиенты сальсы в блендере до получения желаемой консистенции.

Huevos Rancheros

1. Чтобы лепешки стали хрустящими, смажьте каждую сторону оливковым маслом. Поместите в сковороду с антипригарным покрытием на сильном огне и готовьте с каждой стороны по 2–3 минуты. Отложите в сторону.

2. В той же самой или в другой сковороде нагрейте черную фасоль с небольшим количеством приправ по вашему выбору: луковый порошок, чесночный порошок, порошок чили, тмин, соль. Размять черную фасоль и попробовать.Отрегулируйте приправу по вкусу. Убавьте огонь до минимума и продолжайте готовить еще несколько минут.

3. Тем временем нагрейте другую сковороду с оливковым маслом на среднем или сильном огне. Приготовьте яйца по желанию.

4. Для подачи положите вареное яйцо на каждую тортилью и посыпьте сальсой, авокадо, сыром, например, queso fresco или monterey jack, кинзой и сметаной.

Вне занятий компания Allergic to Salad также провела семейный вечер повара в P.С. 11 в Клинтон-Хилл. На этих мероприятиях семьи собираются вместе, чтобы провести вечер, посвященный приготовлению пищи, обучению и созданию сообщества. Семейные кулинарные вечера, открытые для всех возрастов, — отличный способ для учащихся продемонстрировать свои кулинарные навыки, а для родителей — познакомиться с некоторыми новыми техниками для использования на кухне. В P.S. На мероприятии 11 мы приготовили три блюда: ньокки из сладкого картофеля, яблочный салат из капусты и клюквенные перевернутые кексы из кукурузного хлеба. Всем понравилась еда, и они прекрасно провели время!

Заинтересованы в проведении семейного вечера поваров в вашей школе? Отправьте нам письмо на адрес stacey @ Allergictosalad.com, и мы предоставим вам всю необходимую информацию, чтобы это произошло!

Ньокки из сладкого картофеля

• 2 450 грамм сладкого картофеля с красной кожицей (ямс) промыть, промокнуть насухо, проткнуть вилкой
• 1 Контейнер на 12 унций свежего сыра рикотта слить через сито 2 часа
• 1 чашка (3 унции) мелко натертый сыр пармезан
• 2 столовые ложки упакованный золотисто-коричневый сахар
• 2 столовые ложки + 2 чайные ложки поваренная соль
• 1/2 чайная ложка свежемолотый мускатный орех
• 2 3/4 чашки мука общего назначения
• 1/2 чашка (1 палочка) несоленое сливочное масло
• шалфей, чтобы сделать масло шалфея (по желанию)

1. Застелить большой противень пергаментной бумагой.Выложите сладкий картофель на тарелку; микроволновая печь на высокой мощности, пока не станет мягким, примерно по 5 минут на каждую сторону. Разрезать пополам и остудить. Соскребите мякоть сладкого картофеля в миску среднего размера и разомните; переложите 3 чашки в большую миску. (Как вариант, сладкий картофель можно почистить, нарезать кубиками и отварить). Добавьте сыр рикотта; хорошо смешать. Добавьте сыр пармезан, коричневый сахар, 2 чайные ложки соли и мускатный орех; пюре, чтобы смешать. Добавляйте муку по 1/2 стакана за раз, пока не образуется мягкое тесто.

2. Выложите тесто на посыпанную мукой поверхность; разделить на 6 равных частей.Катаясь между ладонями и присыпанной мукой рабочей поверхностью, сформируйте каждый кусок в 20-дюймовую веревку (около 1 дюйма в диаметре), при необходимости посыпав мукой, если она станет липкой. Каждую веревку разрежьте на 20 частей. Оберните каждый кусок по зубьям вилки, чтобы он оставался вдавленным. Переложить на противень.

3. Доведите до кипения большую кастрюлю с водой; добавить 2 столовые ложки соли и снова довести до кипения. Работая партиями, отварите клецки до готовности в течение 5–6 минут.

4. Растопите сливочное масло в большой кастрюле на среднем или сильном огне.Готовьте, пока твердые частицы масла не станут коричневыми и не начнут пахнуть, время от времени перемешивая сковороду, около 5 минут.

5. Добавьте измельченный шалфей (смесь начнет пузыриться). Выключите огонь. Обильно приправить маслом шалфея солью и перцем.

6. Перелейте половину масла шалфея в большую сковороду на среднем или сильном огне. Добавьте половину ньокки. Обжарьте, пока ньокки не прогреются, около 6 минут. Высыпать сковороду на противень с бортиками; поставить в духовку, чтобы согреться.Повторите то же самое с оставшимся маслом шалфея и клецками.

Яблочный салат из капусты

• 4 хрустящие яблоки с сердцевиной и тертые (рекомендуется Granny Smith или Fuji)
• 4 морковь, очищенная и натертая
• 2 чашки тертая зеленая капуста
• 1 чашка кинза, нарезанная
• ¼ чашка майонез
• ¼ чашка яблочный уксус
• 3 столовые ложки медовый
• 1 чайная ложка Дижонская горчица
• ½ чайная ложка крупная морская соль

1. Смешайте яблоко, морковь, капусту и кинзу в большой миске.В отдельной небольшой миске взбейте, чтобы смешать майонез, яблочный уксус, мед, горчицу и соль.

2. Добавьте заправку поверх яблочной смеси и перемешайте. Для лучшего вкуса перед подачей охладите не менее 30 минут.

Вы можете найти рецепт клюквенных кексов перевернутого кукурузного хлеба здесь.

Несколько классов на этой неделе также сделали макинтош и сквош, которые можно найти здесь.Некоторые студенты также готовили печенье с чесноком из чеддера, а другие — корма из белой фасоли.

На этой неделе все, читатели! Впереди еще много приключений на кухне.

Увидимся в следующий раз,

Аллергия на салаты

Суп из черной фасоли с тайскими куриными рулетиками

Суп кажется одним из тех комфортных блюд, которые олицетворяют более прохладную зимнюю погоду. Пока что здесь, в северной провинции Альберта, Канада, у нас зима была очень мягкой. Суп из черной фасоли стал одним из моих любимых.Конечно, как обычно, здесь припрятано немного теплых воспоминаний, которыми я хотел бы поделиться с вами.

Сколько раз мы с Брионом проводили отпуск на полуострове Монтерей в Калифорнии, я никогда не мог полностью усвоить его изображения. В море есть что-то — волны, соленый воздух, бескрайние голубые просторы, атмосфера прибрежной жизни, которая навсегда зовет нас назад.

Именно во время одной из таких поездок мы «вынюхивали» район, называемый торговой деревней Barnyard.Эта достопримечательность Кармеля, построенная в 1976 году, насчитывает более 45 бутиков. Каскадные уровни и красивые ландшафтные дворы создают расслабляющую и умиротворяющую атмосферу. Есть около восьми местных ресторанов, предлагающих различные варианты кухни. Нам попался один ресторан под названием From Scratch. Звучало хорошо, поэтому мы вошли. Были места для сидения на открытом воздухе или в помещении. Оказалось, что у еды определенно был вкус « домашнего приготовления» . На протяжении многих лет мы всегда возвращались, чтобы отведать одно из этих великолепных блюд, когда мы находимся в Кармеле.

Одним из первых блюд, которые я попробовал, была обертка Veggie Wrap , за которую, на мой взгляд, стоило умереть. Он состоял из салата ромэн, авокадо, огурцов, грецких орехов и сливочного сыра в огромной томатной лепешке с базиликом. По какой-то причине он, казалось, исчез из меню, поэтому я попробовал знаменитый «С нуля» Суп из черной фасоли . Это было просто замечательно! Вернувшись домой, я начал делать очень простую версию. Нет необходимости замачивать фасоль на ночь.Один из этих рецептов из 4 ингредиентов с использованием консервированной фасоли. Конечно, ничего подобного «From Scratch», но все же имеет прекрасный вкус, особенно когда подается с некоторыми тайскими куриными рулетами .

Распечатать рецепт

Суп из черной фасоли с тайскими куриными рулетиками

Голосов: 1
Рейтинг: 5
Вы:

Оцените рецепт!

Голосов: 1 Рейтинг: 5 Вы: Оцените рецепт!

инструкции

Легкий суп из черной фасоли

1. Положите в блендер 1 банку черной фасоли, куриный бульон, сальсу и тмин.Взбивайте примерно 10 секунд, чтобы получилось легкое пюре.

2. В кастрюле на среднем огне смешайте протертую смесь из фасоли с оставшейся банкой фасоли. Варить на медленном огне до горячего состояния. Перелейте в 2 чаши; сверху ложка сметаны и немного свежей кинзы.

Куриные роллы по-тайски (12 роллов)

1. Раскатайте тесто на рабочей поверхности; Зажмите швы, чтобы запечатать, и вдавите в прямоугольник размером 12 x 9 дюймов.Разрезать на 12 прямоугольников.

2. В небольшой сковороде разогрейте масло. Добавьте курицу; варить 4-5 минут, периодически помешивая, пока не перестанет быть розовым. Добавьте воду, каштаны, морковь, кинзу, чеснок, абрикосовое варенье, соевый соус, хлопья имбиря и красного перца. Равномерно распределите смесь между 12 прямоугольниками; нанесение заливки на длинную сторону каждого прямоугольника с точностью до 1/4 дюйма от коротких концов.

3. Разогрейте духовку до 350 F.Начиная с длинной стороны, закатываем. Зажмите концы, чтобы запечатать; Положите на противень, выстланный пергаментом, стороной шва вниз. Смажьте взбитым яйцом и запекайте 10-15 минут до золотистой корочки.

Связанные

Суп из ветчины и фасоли

Когда становится холодно, а все, что вам хочется, это оставаться уютным и теплым, лучше всего сварить большую кастрюлю сытного супа.В такие дни нет ничего более утешительного, чем этот суп из ветчины и белой фасоли. (Ну, может быть, тапочки из пушистой шерсти, но их нельзя есть!)

Видео: как приготовить суп из белой фасоли и ветчины

Лучший суп из ветчины и фасоли

Этот суп с ветчиной и фасолью — один из моих любимых рецептов на сайте, который мой отец готовил для семьи на протяжении десятилетий. Он делает большую партию (удваивает эту), и, поскольку с течением времени она становится все лучше, мы будем наслаждаться ею на ужин однажды вечером, а затем на обед в течение нескольких дней.

Почему некоторые тушеные блюда и супы на следующий день стали лучше? Я думаю, это потому, что ароматы бобов, ветчины и овощей успевают смешаться. Крахмал из бобов больше оседает в бульоне, делая суп более густым и тушеным.

Элиза Бауэр

Хвостовики против хокков

В этом рецепте используются копченые рульки или окорока, чтобы приготовить густой бульон для супа. Голень ветчины, как правило, содержит больше мяса (на фотографиях супа показано мясо из голени ветчины).

Думайте о скакательном суставе как о «лодыжке» свиньи, прямо над лапами. Голени находятся ниже плеча (передняя часть) или окорока (задняя нога).

Я рекомендую использовать для этого рецепта черенки, если у вас есть выбор. Если вы используете окорока и хотите мясной суп, вы можете добавить в суп нарезанный стейк из ветчины.

Что подавать с фасолевым супом

Кусок хрустящего хлеба с маслом станет отличным дополнением к тарелке этого супа. Вы также можете съесть чесночный хлеб, кукурузный хлеб или пахту.

Как хранить и замораживать этот суп

Такой суп будет храниться в холодильнике до 5 дней, а вкус даже улучшится! Вы также можете заморозить его в индивидуальных контейнерах на срок до трех месяцев. Разморозьте на ночь и разогрейте повторно или разогрейте прямо из морозильной камеры на слабом огне.

Еще больше супов из фасоли!

Сохрани это

Если вы хотите мясной суп, используйте голень, а не скакательные суставы.

• 1 фунт (2 1/2 стакана) сушеных белых бобов, таких как каннеллини или грейт-север

• 2 литра воды

• От 2 до 3 фунтов копченой рульки или окорока

• 2 чайные ложки Прованских трав или итальянской приправы

• 1 столовая ложка оливкового масла первого холодного отжима

• 1 чашка нарезанного кубиками лука (примерно 1 маленькая луковица)

• 1 стакан нарезанного сельдерея (примерно 2-3 ребра)

• 2/3 стакана нарезанной моркови (около 1 средней моркови)

• 2–3 измельченных зубчика чеснока

• Соус Табаско

• Соль и перец

• Петрушка свежая

1. Замочите сухие бобы:

   Налейте воду в достаточно большую кастрюлю, чтобы в нее поместились бобы, и доведите до кипения.Выключите огонь, добавьте фасоль и выдержите около 2 часов. Слейте воду.

2. Варить ветчину на медленном огне:

   Пока бобы замачиваются на шаге 1, положите окорока или окорока в отдельную большую кастрюлю и залейте 2 литрами воды. Добавьте прованские травы или итальянскую приправу. Нагрейте на сильном огне, пока вода не закипит, затем уменьшите огонь, частично накройте крышкой и поддерживайте кипение около часа.

3. Обжарьте лук:

   Нагрейте оливковое масло в небольшой сотейнике на среднем огне.Добавьте нарезанный лук и готовьте, пока он не станет прозрачным, около 5-6 минут. Добавьте измельченный чеснок и готовьте еще минуту.

4. Добавьте овощи и бобы в бульон с ветчиной:

   После того, как окорока или голени закипят в течение часа, добавьте высушенные вымоченные бобы из шага 1, приготовленные лук и чеснок, а также нарезанный сельдерей и морковь.

5. Варить суп на медленном огне:

   Готовьте еще около 40 минут без крышки, пока овощи не станут мягкими и ветчина не станет легко отделяться от костей.Удалите из супа кости ветчины, снимите мясо и верните его в суп. Выбросьте кости.

6. Сезон по вкусу:

   Добавьте несколько капель табаско по вкусу. Добавьте соль и перец по вкусу. Подавать с щепоткой нарезанной свежей петрушки.

Пищевая ценность (на порцию)
611	калорий
25 г	жир
37 г	Углеводы
58 г	Белок

Показать полную этикетку питания Скрыть полную этикетку питания ×

Пищевая ценность
Порций: 8
Сумма на порцию
калорий	611
% Дневная норма *
25 г	32%
Насыщенные жиры 8 г	41%
155 мг	52%
229 мг	10%
37 г	13%
Пищевые волокна 9 г	34%
Всего сахаров 2 г
58 г
Витамин C 3 мг	14%
Кальций 187 мг	14%
Утюг 8 мг	43%
Калий 1696 мг	36%
*% дневной нормы (DV) показывает, какое количество питательных веществ в порции пищи вносит в ежедневный рацион.2000 калорий в день используются для общих рекомендаций по питанию.

Информация о питании рассчитана с использованием базы данных ингредиентов и должна считаться приблизительной. В случаях, когда дается несколько альтернативных ингредиентов, первый из перечисленных ингредиентов рассчитывается для питания. Гарниры и дополнительные ингредиенты не включены.

Оценить рецепт

Мне это совсем не нравится. Это не самое худшее. Конечно, сойдет. Я фанат — рекомендую.Удивительный! Я люблю это! Спасибо за вашу оценку!

.