рецепты в томатном соусе с фото и видео
Стручковая фасоль в томате на зиму позволит насладиться вкусным продуктом в виде острой закуски. Заготовленная вместе с красными помидорами или в томатном соусе спаржа украсит обеденный стол и в праздники, и в будни.
Готовить ее можно разными способами, как делая заливку из помидор, томатной пасты.
Рецепты приготовления стручковой фасоли в томате
Польза блюд из фасоли в нежных стручках огромна. Овощной продукт помогает:
- предотвратить инфаркты, инсульты;
- поднять настроение;
- нормализовать сон;
- понизить уровень сахара в крови;
- вывести излишки жидкости и солей из организма.
Вместе с томатом фасоль укрепит иммунитет человека, снизит риск возникновения злокачественных опухолей.
Спаржевая фасоль со свежими помидорами
Консервация нежных стручков начинается с подготовки компонентов закатки. На килограмм спаржи берут по семьсот грамм красных помидор, болгарского перца. Из красных помидор готовят пюре, измельчив плоды в блендере или мясорубке, поместив в специальную кастрюлю для тушения с толстыми стенками. Готовят заливку на медленном огне с равномерным кипением. Когда томаты превратятся в однородную массу, добавляют порезанный кубиками сладкий перец. Готовится паста еще десять минут.
В это время стручки режут на полоски, кладут в емкость с томатным пюре, добавив 45 миллилитров растительного масла, 45 грамм сахара, 20 – соли. Через двадцать минут тушения вливают 35 миллилитров яблочного уксуса. Пройдет пять минут – и спаржевая фасоль в томатной заливке готова. Заполняют овощной смесью простерилизованные баночки. Их необходимо пастеризовать на водяной бане или в духовке в течение десяти или двадцати минут. После закатывания и постепенного остывания убирают заготовку в прохладное место.
Посмотрите также
Простые рецепты огурцов с корицей на зиму без стерилизации в банкахЧитать
Как вариант спаржевой фасоли на зиму предлагают такой рецепт. Из трех килограмм красных помидор идет приготовление сока. После кипячения в него всыпают пять столовых ложек сахара, трех – соли. Спустя пять минут кипячения вливают в смесь пять столовых ложек растительного масла, восемь – девятипроцентного уксуса. Затем кладут стручки спаржи (два килограмма). Проваривать овощной продукт с томатной пастой надо минут двадцать.
Оригинальный вкус придадут закуске натертая морковь, нарезанный мелко чеснок.
Банки со стручками в томате необходимо стерилизовать и закатывать металлическими крышками, заранее пропаренными.
Салат из фасоли в томатном соусе
Два килограмма стручков промывают, нарезают и отваривают в стакане горячей воды. Затем добавляют натертую морковь, нарезанный полукольцами килограмм лука, столовую ложку томатного соуса, двести грамм пасты из помидор. Сахара достаточно одной столовой ложки, соли по вкусу, пучок нарезанной петрушки. Готовится салат десять минут, затем перекладываем его в банки и закатываем.
Еще один нюанс приготовления салата на зиму. Стручки помещают после варки под холодную воду, а лук добавляют в самом конце тушения. Это позволит овощам остаться упругими, хрустящими.
Маринованные стручки в томатной пасте
В этом рецепте на зиму витаминов сохраняется большое количество. Каждый стручок очищают от жестких прожилок. Порезанную на кусочки спаржу опускают на пять минут в кипящую воду. Затем укладывают овощи в чистые стеклянные банки. В половину литра воды вливают чайную ложку девятипроцентного уксуса, добавляют соль по вкусу, триста грамм томатной пасты. Тщательно прокипятив массу, заливают ей фасоль.
Стерилизовать закуску надо в банках на протяжении пятидесяти минут. Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму готовится быстро и просто. Консервирование овоща позволит наслаждаться натуральным продуктом всю зиму.
Посмотрите также
Вкусные рецепты заготовки кабачков с фасолью на зимуЧитать
Выбрать подходящий рецепт спаржевой фасоли в томатном соусе на зиму должна каждая хозяйка по своему вкусу. Это позволит ей радовать семью разнообразным овощным меню в течение всего года.
Что думают хозяйки о фасоли в томатном соусе
Для многих, такие рецепты стали нормой заготовок, они служат сохранению полезных веществ в спарже. Хозяйки считают, что сочетание помидоров и стручков фасоли придает каждому продукту своеобразный вкус. Заготовки на зиму в томатной заливке сохраняются хорошо, не портятся. Они полезны особенно в период нехватки витаминов.
Слегка подогретые зеленые стручки подаются и в будни, и праздники. Зимние салаты украсят стол, придадут необычный вкус вторым блюдам, мясной нарезке. Хорошо сочетается консервированный продукт в томате с тушеным мясом, печенью, почками. Используют его как основу для приготовления разных овощных блюд.
рецепты на зиму, в соусе, пасте
Многие считают, что спаржевую фасоль лучше всего замораживать на зиму, но это вовсе не так, так как при заморозке теряется львиная часть всех витаминов и микроэлементов. Поэтому данный продукт лучше всего консервировать. Таким образом, и витамины никуда не исчезнут, а любой обеденный стол будет украшен острой закуской.
Классический вариант
Это классический рецепт, приготовление которого занимает минимум времени.
Необходимые продукты:
- спаржевая фасоль – 1 кг;
- томаты – 1 кг;
- чеснок – 1 зубчик;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Стручки необходимо очистить и нарезать поперек на 3 равные части.
- Отваривается фасоль в слегка подсоленной воде не больше 5 минут. Далее нужно слить воду, остудить фасоль и разложить ее по заранее подготовленным банкам.
- Для приготовления томатного соуса нужно помыть томаты, нарезать их дольками.
- Затем они складываются в кастрюлю, куда добавляется немного кипятка, закрываются крышкой на 10-16 минут.
- После того как помидоры размякли, с них снимается шкура, а сама мякоть пропускается через мясорубку.
- В получившуюся массу засыпается раздавленный чеснок и специи.
- Фасоль, которая заранее была уложена в банки, заливается томатом и кипятится полчаса. После чего банки можно закрутить.
Для того чтобы фасоль получилась более мягкой во время ее варки, можно добавить немного уксуса.
Салат из фасоли в томатной пасте
Салат из фасоли – это довольно вкусное и интересное блюдо, которое хорошо использовать в качестве гарнира к мясу или рыбе.
Необходимые ингредиенты:
- спаржевая фасоль — 2 кг;
- лук — 1 кг;
- морковка — 1 кг;
- томатный соус – столовая ложка;
- томатная паста — 200 гр;
- специи по вкусу;
- сахар — 1 ст. л;
- пучок петрушки.
Приготовление:
- Сперва необходимо промыть и перебрать стручки, нарезать их ровными полосками.
- В кастрюлю заливается стакан воды и ставится на огонь. После того как вода подогрелась, туда необходимо засыпать фасоль.
- Тем временем нужно почистить и натереть морковку, а лук нарезать крупными полукольцами. Затем овощи также отправляются в кастрюлю вместе с томатным соусом, пастой и специями.
- После 10 минут варки нужно добавить сахар и зелень, кипятить еще 2 минуты и блюдо готово.
- Теперь остается только укупорить банки.
Если вы хотите, чтобы фасоль и лук были сочными, но хрустящими, то просто нужно ошпарить стручки холодной водой, а лук добавить в банку после того, как основная часть блюда проварится.
Маринованная спаржа с томатной пастой
Маринованная спаржа отличается тем, что в таком продукте сохраняются все витамины и минералы.
Необходимые ингредиенты:
- молодая стручковая фасоль;
- уксус 9-ти% — 1 ч. ложка;
- вода — пол-литра;
- готовая томатная паста – 300 гр.
- соль по вкусу.
Приготовление:
- Вымытую и порезанную на кусочки стручковую фасоль нужно опустить на 5 минут в кипящую воду и дать ей стечь. После чего, ее нужно плотно уложить в стерильные банки.
- Теперь нужно залить приготовленным рассолом из уксуса, воды и соли.
- Далее банки нужно накрыть крышками и поставить на полчаса стерилизоваться в кипящей воде.
- Напоследок в каждую банку нужно добавить еще немного уксуса, только тогда можно закатывать банки.
Перед тем как приступить к поеданию маринованной фасоли необходимо слить рассол и хорошенько промыть стручки, дабы убрать не совсем приятный вкус уксуса. Ну а для того чтобы сделать блюдо еще более вкусным, подготовленную фасоль можно прожарить в масле или протушить с рисом и овощами.
Сладкая спаржа: рецепт с соусом
Тем, кто любит радовать себя и своих близким необычными, а самое главное, полезными блюдами, идеально подойдет маринованная спаржа в сладком соусе. Подобные вкусовые ощущения сложно описать, поэтому лучше все попробовать самостоятельно.
Необходимые ингредиенты:
- недозревшая стручковая фасоль – 500 гр.;
- молотая гвоздика – 1 ч.л.;
- мед и сахар – 2 ч.л.;
- соль по вкусу;
- уксус яблочный 9-ти% — 1 ч.л.
Приготовление:
- Стручки фасоли необходимо отобрать, помыть и срезать кончики (сама спаржа должна остаться целой и невредимой, так как подобным образом ее лучше всего мариновать целиком).
- Затем фасоль укладывается в заранее обработанные банки, куда добавляется слоями гвоздика, соль, сахар, мед. Все заливается яблочным уксусом.
- Банки закатываются и ждут наступления зимы.
Для того чтобы сделать продукт таким же хрустящим, как чипсы, нужно всего лишь фасоль несколько раз ошпарить холодной водой. Также следует запомнить, что подавать подобное блюдо в качестве десерта не стоит, а вот в плане закуски сладкая фасоль хорошо себе зарекомендовала.
Пряная фасоль
Рецепт придется по душе из-за простоты приготовления и острого вкуса.
Необходимые ингредиенты:
- стручковая фасоль – 1 кг.;
- чеснок – 4 головки;
- душистый и красный перец, соль, лавровый лист по вкусу:
- горчица – 1 ст. л.;
- уксус яблочный – 1 ч.л.
Приготовление:
- Перед тем как обработать стручки, их необходимо тщательно промыть и срезать засохшие частички. После водных процедур их нужно прокипятить не больше 5 минут.
- В банку первым делом необходимо положить все приправы, а сверху уже закладывают спаржу вместе с маринадом (маринад состоит из соли, воды, уксуса, лаврового листа и молотого перца).
- После проведения всех вышеописанных действий, ёмкость закрывается герметичным способом и накрывается сверху одеялом для сохранения тепла.
Для сохранности консервация выносится в прохладное темное место. Использовать такую закупорку можно для гарнира или как закуску, а также приготовить из неё вкуснейший салат.
Консервируем фасоль за 5 минут: рецепт с томатной пастой
Если нет времени на консервирования, а хочется зимой побаловать друзей и близких вкусными, витаминосодержащими продуктами, то спаржевая фасоль за 5 минут идеально подходит!
Необходимые ингредиенты:
- сушенная фасоль – 500 гр.;
- томатная паста в пирамидке;
- специи по вкусу.
Приготовление:
- Бобы сушеные необходимо обязательно замочить с вечера до следующего утра, так как нескольких часов для того, чтобы бобы набухли, может не хватить.
- После того как фасоль была замочена, воду нужно смыть и по новой залить ее прохладной водой.
- Теперь бобы нужно поставить на огонь и воду довести до кипения. Поле того как вода закипит, огонь прикручивается практически на минимум, так как если варить бобы на максимальном огне, то они быстро разварятся. Через полчаса варки в спаржу нужно влить томатную пасту.
- Теперь каждые 10 минут до момента приготовления нужно доливать половину стакана холодной воды. При использовании подобной хитрости фасоль намного быстрее варится.
Если, нужно чтобы фасоль сварилась как можно быстрее, то ни в коем случае не нужно смешивать между собой различные бобы, так как некоторые разновидности фасоли варятся разное время и в итоге может получиться так, что одна часть будет готова, а вторая нет и блюдо, к сожалению, будет бесповоротно испорчено.
Стручковая фасоль в томатном соусе (видео)
Рецепты консервирования спаржевой фасоли довольно просты, но вкус подобного блюда придется по душе всем!
Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму
Делаем аппетитную и необыкновенно вкусную заготовку на зиму – стручковая фасоль в томатном соусе. Соус сдабриваем специями и щедрым количеством ароматного чеснока, при желании добавляем любимые пряности. Фасоль для консервации берем исключительно молоденькую. Такая заготовка подойдет для приготовления супов или овощных рагу, также фасоль можно подать как самостоятельное блюдо или в сопровождении с мясом/птицей.
Ингредиенты:
- фасоль стручковая – 900 г
- вода – 600 мл
- томатная паста – 70 г
- паприка – 5 г
- соль – 10 г
- сахар – 40 г
- уксус – 20 мл
- чеснок – 50 г
- перец душистый горошком – 2 шт.
Процесс приготовления
Подготавливаем стручки фасоли – внимательно перебираем, следим, чтобы стручки были без черных пятнышек и всяческих испорченностей. Хорошо промываем отборную фасоль под струей воды, просушиваем. Берем небольшие кучки стручковой фасоли, срезаем с обеих сторон хвостики.
Нарезаем фасоль примерно на три части, чтобы получились не сильно длинные кусочки.
Подготовим маринад – в воде растворяем нужное количество томатной пасты. При желании используем натуральный томатный сок – помидоры пропускаем на мясорубке, затем тщательно перетираем через самое мелкое сито. Для нашего количество фасоли берем 1,2 кг свежих спелых томатов.
Молоденький чеснок очищаем от шелухи, промываем. Нарезаем чеснок небольшими кусочками – кладем в томатный соус.
Обогащаем будущий маринад натуральными специями – кладем соль и сахар, добавляем щедрую горсть молотой сладкой паприки. При желании, для любителей более острого, вводим буквально толику жгучего перца чили. Бросаем душистый перец горошком. Отправляем соус на плиту, доводим до кипения.
Провариваем в течение нескольких минут.
Теперь закладываем подготовленную стручковую фасоль, снова ставим емкость на плиту, варим в течение 12-15 минут, при умеренном нагреве. В конце вливаем порцию уксуса, доводим до кипения, сразу снимаем с плиты.
Банки заранее стерилизуем – над паром или в духовом шкафу. Наполняем емкости горячей фасолью и соусом. На горлышко банок набрасываем стерильные крышки – стерилизуем заготовку в течение 10 минут с начала момента закипания воды.
Вот и все, теперь затягиваем крышки закаточным ключом. Переворачиваем банку на бок – воздух и жидкость не просачиваются – закатали баночки удачно. Убираем готовую стручковую фасоль в недоступное место, переворачиваем каждую банку крышкой вниз, укрываем одеялом, оставляем на 24 часа.
Затем убираем банки на полку прохладного помещения, где хранится вся домашняя консервация.
Приятного вам аппетита!
Рецепт на заметку: Как заморозить спаржевую фасоль на зиму
Ингредиенты:
- фасоль стручковая – 900 г
- вода – 600 мл
- томатная паста – 70 г
- паприка – 5 г
- соль – 10 г
- сахар – 40 г
- уксус – 20 мл
- чеснок – 50 г
- перец душистый горошком – 2 шт.
Процесс приготовления:
Рецепт можно распечатать
Стручковая фасоль в томате на зиму
Заготовки на зиму 0 09/08/2016
Рецепт вкусной заготовки на зиму в банках — стручковая фасоль в томате. Благодаря подробному описанию и пошаговым фотографиям, с процессом консервации несложно будет справиться. Из данного количества продуктов выйдет 2 банки по 0,5 литра.
Ингредиенты
- 550 грамм фасоли стручковой;
- 1 головка лука;
- 1 морковина;
- 850 грамм свежих помидоров;
- 1,5 столовой ложки уксуса;
- рафинированное масло для пассеровки;
- 1 столовая ложка сахара;
- 1,5 чайной ложки соли;
- горошинки перца;
- щепоть молотого перца;
- листок лавровый;
- 2 зубика чеснока.
Как готовить
- Вначале подготовить основной ингредиент блюда — фасоль. Отобрать только плотные стручки без повреждений и промыть в воде.
- С помощью кухонных ножниц обрезать края каждого стручка. Чтобы фасоль не была слишком длиной и без труда помещалась в банку, лучше разрезать ее пополам или на три части.
- С моркови и лука снять верхний слой. Лук накрошить мелким кубиком, морковь измельчить тонкой соломкой.
- Морковь и лук загрузить на разогретую масляную сковороду, пассеровать на среднем нагреве конфорки около двух минут, периодически помешивая деревянной лопаткой.
- Помидоры обдать ипятком, снять верхнюю пленку, превратить их в сок-пюре с помощью блендера или соковыжималки. Томатный сок перелить в подходящий по объему сотейник. Емкость загрузить на плиту с максимальным огнем. После вскипания можно погружать в сок подготовленную фасоль.
- Туда же закинуть пассерованные овощи, тщательно перемешать. Чтобы блюдо приобрело правильный вкус, добавить все указанные пряности. Томить смесь на минимальном нагреве около 45 минут, иногда перемешивая.
- Ближе к концу процесса влить отмеренное количество уксуса. Попробовать блюдо на вкус, при необходимости кинуть еще сахар или соль, убрать емкость с плиты.
- Теперь можно загружать стручковую фасоль в томате в заранее простерилизованные баночки. Герметично затянуть банки крышками, перевернуть, укутать махровым полотенцем и убрать на сутки до полного остывания стекла.
- Храните банки с заготовками стручковой фасоли в томате в укромном холодном месте.
- Придет пора — откроете баночку — и будете лакомиться салатом со стручковой фасолью.
СМОТРИТЕ ТАКЖЕ:
Share Tweet
Смотрите также
Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму
Предлагаем вам очень интересный рецепт приготовления стручковой фасоли на зиму. Она готовится в томатной заливке, что придает ей особенный вкус.
Можно использовать фасоль в томатном соусе в качестве закуски или дополнения к отварному картофелю. Особенно хороша такая заготовка во время поста, ведь белка катастрофически не хватает, а бобовые, как нам известно, содержат его в большом количестве.
Такая заготовка может стать основой зимнего лобио.
Набор продуктов для приготовления заготовки из стручковой фасоли:
- 800 грамм томатов
- 500 грамм стручковой фасоли
- 1 морковка
- 1 большая репчатая луковица
- немного растительного масла
- 1,5 столовых ложки 9% уксуса
- 1,5 чайной ложки соли
- столовая ложка сахара.
Пошаговая инструкция для приготовления заготовки «Стручковая фасоль в томатном соусе на зиму»:
Начнем с подготовки фасоли. Нужно хорошо промыть её, отрезать хвостики и жесткие волокна. Нарежьте кусочками. Каждый стручок примерно на три части разрезайте, мельче не нужно. В кастрюльке вскипятите воду и опустите в неё фасоль на пять минут. Можете прямо в железном дуршлаге, потому что потом её нужно будет доставать.
Помидоры помойте, сделайте надрезы на кожице и опустите на 10 секунд в кипящую воду. Можно в ту, в которой бланшировалась фасоль. Снимите кожицу. После термической обработки это будет сделать гораздо проще. Вырежьте плодоножку и измельчите помидоры в пюре при помощи блендера. Выложите пюре в кастрюлю и доведите до кипения. Добавьте нарезанную фасоль. Газ убавьте до минимума, накройте крышкой.
Лук очистите от шелухи, морковь помойте и очистите от кожуры. Нарежьте овощи мелкими кубиками. На сковороду налейте 3 столовых ложки растительного масла и обжарьте лук с морковью до получения золотистого оттенка.
Добавьте обжаренные лук и морковь к фасоли в томатном соусе, хорошо перемешайте.
Посолите, добавьте сахар, по желанию можете добавить чуточку молотого черно перца. Тушим на маленьком огне под закрытой крышкой в течение 20 минут. По готовности выливаем уксус.
Хорошо промываем банки и крышки. Обязательно мойте их не только со средством для мытья посуды, но и с пищевой содой. Она отлично убивает бактерии. Далее, банки нужно простерилизовать любым удобным способом. Быстрее всего это сделать в микроволновке. Две минуты на максимальной мощности, и банка абсолютно сухая и стерильная. Как только пройдет 20 минут и стручковая фасоль в томатном соусе будет готова, разложите её по банкам горячей, накройте железными крышками.
На дно кастрюли положите тканевую салфетку и поставьте банки в горячую воду. Кипятите ещё 20 минут. сразу же закатайте железными крышками.
Переверните, пусть постоит при комнатной температуре до следующего дня. Потом можете убирать в место постоянного хранения. Хранится стручковая фасоль в томатном соусе в течение года. Если у вас фасоли большой урожай, то попробуйте заготовить маринованную фасоль на зиму. Такую заготовку можно использовать для салатов и супов. А еще можно использовать стручковую фасоль в заготовках ассорти на зиму или замариновать фасоль на зиму соло.
Обязательно снимите пробу. В следующий раз в рецепт можете добавить чуть больше соли, сахара, а может вам захочется добавить чеснок для более острого вкуса. Приятного аппетита.
