HomeЗимСолянка с огурцами на зиму с капустой: Солянка из капусты с огурцами на зиму

Солянка с огурцами на зиму с капустой: Солянка из капусты с огурцами на зиму

Содержание

Солянка грибная на зиму с капустой

Привет дорогие мои читатели? У меня сейчас горячая пора — подготовка к Юбилею мужа. Непременно выставлю все ерцепты блюд, которые будут на праздничном столе. А пока есть свободная минутка, я расскажу вам как готовится солянка грибная на зиму с капустой.

Слишком много данной заготовки я на зиму не делаю — в морозилке всегда «проживают» мороженные грибы и капуста в магазинах наличествует постоянно. Готовлю небольшой «стратегический» запас на случаи, когда времени в обрез, дел — миллион и сготовить нужно целую кучу разной разности. На Новый год, на день рождения или по другому не менее основательному поводу.

На такой случай грибная солянка с капустой, заготовленная на зиму, оказывается весьма кстати. Из нее достаточно быстро можно приготовить «фальшивый» бигос. Почему «фальшивый»? Потому что настоящий на скорую руку не приготовишь. Но получается вкусно, пусть и не аутентично.

А еще из грибной солянки готовится замечательный суп для второго дня после торжества, когда у некоторых, накануне переборщивших со спиртным товарищей, трещит голова. Если я варю такой кисленький освежающий суп, то вся мужская часть гостей готова взять меня в жены, несмотря на то, что практически все женаты.

В первозданном виде грибная солянка с капустой служит прекрасной начинкой для пирогов и пирожков, а так же отличной холодной и теплой закуской. Все перечисленные неоспоримые преимущества заставляют меня из года в год делать несколько баночек. Начнем?

Содержание статьи

Солянка грибная на зиму с капустой, свежими огурцами и томатом

Готовится такая грибная солянка необыкновенно просто. Настоятельно рекомендую стерилизовать заготовку и класть положенное количество соли и уксуса — с грибными консервами шутки плохи!

Ингредиенты

  • Пять кило свежей белокочанной капусты.
  • 7-8 больших луковиц.
  • 1300 морковки.
  • 400 мл томатной пасты.
  • 2 кг свежих огурцов.
  • Один кг отварных грибов (белые, подосиновики, подберезовики, опята, белые грузди).
  • 250 мл растительного масла хорошего качества.
  • 60 г сахара.
  • 40 г соли.
  • 16 столовых ложек столового 9% уксуса.
  • Пара лавровых листов.
  • Размолотый черный перец.

Приготовление

 

  1. Рассортировать грибы. Переросшие, порченные, сомнительные — выбросить без сожаления! Оставить только крепкие, свежие, доброкачественные.
  2. Почистить грибы, тщательно промыть в нескольких водах. Делать сие следует быстро, чтобы грибы не впитывали лишнюю воду.
  3. Нарезать грибочки, отварить в соленой воде 15-20 минут при не слишком бурном кипении, снимая пену. Промыть проточной холодной водой, оставить стекать.
  4. Обжарить на трети растительного масла.
  5. В отдельной посуде обжарить на оставшемся масле измельченные небольшими кубиками или тонким жульеном лук и морковь (допускается натереть морковку на крупной терке). Жарьте овощи 3-4 минуты до красивого цвета и появления приятного аромата.Не допускать пригорания!
  6. Тонко нашинкуйте капусту, чуть-чуть помните ее руками, но без фанатизма.
  7. Смешайте жареные грибы с луком, морковкой во вместительной посудине для тушения, закиньте к ним в компанию капусту.
  8. Чисто вымытые огурцы при необходимости почистить, нарезать бланкетом (брусочками) или произвольными небольшими ломтиками, отправить в сотейник.
  9. Разбавьте томатную пасту небольшим количеством теплой воды, чтобы получилась «льющаяся», но довольно густая масса. Залейте полученное к овощам, положите соль, сахар, хорошенько размешайте содержимое.
  10. Накройте посудину крышкой, тушите смесь 45-50 минут на небольшом огне. Лучше всего делать сию операцию на рассекателе, дабы содержимое не подгорело.
  11. Ближе к концу приготовления перчите, кладите лавровый лист. Перед самой фасовкой в банки налейте уксус, хорошенько размешайте грибную солянку.
  12. Разложите кипящее варево по тщательно простерилизованным банкам, накройте прокипяченными крышками.
  13. Поставьте банки с грибной солянкой в посуду для стерилизации, в которой уже находится вода, нагретая до 60-70°С. Емкости объемом 500 мл стерилизуются при 100°С не менее получаса. Вода должна доходить до плечиков банки с солянкой.
  14. Готовую солянку с грибами закатать, охладить без закутывания, отправить на хранение на зиму в холодное место. Перед употреблением солянку с грибами подвергнуть еще раз тепловой обработке, если предполагается использовать ее, как холодную закуску, или готовить из нее задуманные блюда.

Мои замечания

  • Можно готовить грибную солянку не с томатом, а с помидорами. Их следует предварительно ошкурить, сделать из них пюре, выварить его до густого состояния. Как это все желать мы рассматривали в рецепте кетчупа из помидоров на зиму. Помидоров следует взять примерно 2,5 кг.

Грибная солянка на зиму без капусты — рецепт

Без капусты тоже получается вкусная грибная солянка. Сочетание грибов с огурцами и томатом очень удачно. К ним в «общество» просятся еще каперсы, оливки, лимон. Все эти ингредиенты можно будет добавить, если вы задумаете приготовить зимой из полученной заготовки вкуснейший суп.

Ингредиенты

  • Один кг отварных грибов.
  • Один кг свежих огурцов.
  • 500 мл томатной пасты.
  • Один кг репчатого лука.
  • 250 мл растительного масла.
  • Две столовые ложки соли.
  • Две столовые ложки сахара.
  • Черный размолотый перец.
  • Столовый уксус (9%) — по одной столовой ложке на банку 0.5 литра.

Приготовление

  1. На разогретом растительном масле обжарить почищенный, мелко нарезанный лук.
  2. Почищенные, вымытые, нарезанные грибы отварить, как в предыдущем рецепте. Откинуть на сито, промыть холодной водой, оставить стекать.
  3. Добавить к луку, жарить вместе 4-5 минут. Во время жарки грибной массы не забываем ее мешать.
  4. Подготовленные. как в вышеуказанном рецепте, свежие огурцы кладем к луково-грибной смеси, добавляем томат, соль, сахар, размешиваем.
  5. Накрываем посуду крышкой, тушим 40 минут на мелком огне. Ближе к концу процесса перчим.
  6. Фасуем массу в стерильные 0,5 л емкости, наливаем в каждую по столовой ложке уксуса, накрываем стерильными крышками, закатываем, переворачиваем, закутываем.
  7. Остывшую грибную солянку отправляем на зиму в погреб или кладовку.

Грибная солянка на зиму с квашеной капустой и солеными огурцами — рецепт

Грибная солянка с квашенной капустой и солеными огурцами получается выразительной, особенно вкусной, ароматной, зимней и по-домашнему уютной. Сельский характер кушанья можно подчеркнуть, кушая солянку с черным ржаным хлебом. Как же это необыкновенно вкусно!

Ингредиенты

  • Один кг квашеной капусты с морковью.
  •  400 г отварных грибов (любых съедобных лесных или «магазинных» шампиньонов).
  • Три большие луковицы.
  • 400 г соленых огурцов.
  • 120 г томатной пасты.
  • 120 мл растительного масла.
  • 40 мл уксуса (9%).
  • 20 г соли.
  • 40 г сахара.

Приготовление

  1. Обжариваем на растительном масле мелкие кубики нарезанного лука, добавляем подготовленные, как в вышеуказанных рецептах, грибы. Жарим вместе пять минут.
  2. Квашеную капусту отжимаем от рассола (посмотрите, как приготовить квашенную капусту в банке на зиму). Соленые огурцы (почитайте, как приготовить хрустящие соленые огурцы на зиму) измельчаем произвольным образом.
  3. Закладываем капусту и огурцы к поджаренным луку с грибами, кладем соль, сахар, примерно 300-400 мл теплой воды. Тушим примерно шестьдесят минут.
  4. Когда капуста станет мягкой, добавляем томат, размешиваем, тушим вместе еще 10 минут. Перед расфасовкой в баночки кладем уксус, перемешиваем.
  5. Раскладываем грибную солянку по тщательно простерилизованным банкам, накрываем прокипяченными крышками. Стерилизуем, закатываем, как в первом рецепте.
  6. На зиму ставим приготовленную солянку на хранение в прохладное место.

Вот и все на сегодня! Рецептов не много, но все они хороши — выбирайте любой или все сразу! Если вам понравилась моя сегодняшняя статья, буду благодарна за комментарии и перепосты в соцсети. Всем пока, до завтра!

Всегда ваша Ирина. 

Лирика В.В. Маяковского несравненна. Она такова втройне в исполнении Александра Петрова — дрожь по спине…

Это тебе. «Облако в штанах»

Солянка мясная с солеными огурцами рецепт – Супы. «Еда»

Солянка мясная с солеными огурцами рецепт – Супы. «Еда»

+ Подбор рецептов

Ингредиенты, деталиПодобрать рецепты

Включить ингредиентыИсключить ингредиентыПопулярные ингредиенты

СвининаФаршТесто филоКуриная грудкаСосиски

Тип рецепта

Показать 0 рецептовОчистить всё

АВТОР: Анна Верхотурова порций:  6ГОТОВИТЬ:  

1 час 15 минут

1 час 15 минут

Добавить в книгу рецептов581

Автор рецепта

Подписаться

Энергетическая ценность на порцию

Калорийность

Белки

Жиры

Углеводы

ккал

грамм

грамм

грамм

* Калорийность рассчитана для сырых продуктов

Охотничьи колбаски

200 г

Репчатый лук

150 г

Соленые огурцы

200 г

Томатная паста

5 столовых ложек

Молотый черный перец

по вкусу

Растительное масло

по вкусу

Лимон

по вкусу

Оливки

по вкусу

Зелень

по вкусу

Копченая курица

200 г

Инструкция приготовления

1 час 15 минут

Распечатать

1Говядину залить водой, варить 1,5 часа (на среднем огне, под крышкой, накипь снимать). Затем мясо остудить, нарезать небольшими кусочками.

2Лук мелко покрошить. Морковь натереть на средней терке. Огурцы нарезать соломкой.

3Мясные деликатесы нарезать кубиками или соломкой, слегка обжарить.

4На растительном масле обжарить лук, добавить морковь, немного обжарить, добавить огурцы, жарить 2–3 минуты, добавить томатную пасту, тушить 5–7 минут.

5В кипящий бульон добавить мясные деликатесы, говядину. Варить 5–7 минут. Следом добавить обжаренные лук, морковку и огурцы. Добавить 0,5 стакана огуречного рассола. Варить еще 5–7 минут.

6После добавить лавровый лист, перец, маслины, зелень. Дать настояться 15–20 минут. Во время подачи в каждую тарелку добавить кружок лимона.

Популярные запросы:

Комментарии (9):Показать все комментарии

0

Очень вкусно, спасибо за рецепт! Муж в восторге! Особенно понравилось, что мясные деликатесы нужно сначала обжарить, это прям изюминка рецепта, на мой взгляд)

ОтветитьПожаловаться

0

Только надо брать не черные (крашеные железом). , а обычные маслины или зеленые оливки

ОтветитьПожаловаться

1

Спасибо огромное от всей моей семьи. Рецепт подробный для мужика, все получилось, аромат по кухне сказочный. Солянка очень вкусная.

ОтветитьПожаловаться

0

Фото в студию!

ОтветитьПожаловаться

Читайте также:Похожие рецепты

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

17 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

4 ингрендиента

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

6 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Солнцева Марианна

5 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Aleksey Varshavskiy

10 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

19 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Еда

9 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

14 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Автор: Ника Ганич

16 ингредиентов

Добавить в книгу рецептов

Сообщить об ошибке

© ООО «ЕДА. РУ», 2021. ВСЕ ПРАВА ЗАЩИЩЕНЫ. ДЛЯ ЛИЦ СТАРШЕ 18 ЛЕТ.

Капустная «солянка» с шампиньонами с фото

Капуста в духовке с грибами и солёными огурцами

Капустная «солянка» с солёными огурцами и шампиньонами идеальное блюдо для будничного зимнего ужина или обеда. Капуста сейчас вполне доступный продукт, поэтому кроме салатов, квашения и тушения рекомендую приготовить «солянку».

Я предлагаю постный вариант этого блюда, мясо любого вида можно обжарить небольшими кусочками отдельно и произвольно ввести в состав солянки. Огурцы желательно брать «ядрёные» бочковые.

Как приготовить «Капустная «солянка» с шампиньонами» пошагово с фото в домашних условиях

Шаг 1 Ссылка

Подготовить шампиньоны, огурцы, лук, томатную пасту и нашинкованную белокочанную капусту.

Шаг 2 Ссылка

Капусту слегка обжарить с 2 ст. л. растительного масла. Добавить 2 ст. л. воды и тушить на небольшом огне около 40 минут под крышкой.

Как жарить капусту

Шаг 3 Ссылка

Шампиньоны вымыть, высушить и нарезать крупными ломтиками.

Шаг 4 Ссылка

Лук репчатый почистить и нарезать тонкими кусочками, пассеровать на 1 ст. л. растительного масла.

Шаг 5 Ссылка

Тем временем к капусте следует добавить томатную пасту, сахар, соль, смесь перцев свежемолотую, винный уксус.

Шаг 6 Ссылка

Перемешать и тушить ещё 20 минут.

Шаг 7 Ссылка

К пассерованному луку добавить ломтики грибов, перемешать, немного обжарить.

Шаг 8 Ссылка

Положить огурцы, нарезанные крупными кусочками. Посолить, поперчить, перемешать и снять с огня.

Шаг 9 Ссылка

В огнеупорную форму выложить половину тушёной капусты.

Шаг 10 Ссылка

Грибную массу положить следующим слоем.

Шаг 11 Ссылка

«Закрыть» оставшейся половиной капусты.

Шаг 12 Ссылка

Запекать в духовке 20 минут при 200°C.

Грибная солянка с капустой на зиму рецепт приготовления

Что может быть лучше, чем вкусно приготовленные грибы! Мы часто консервируем помидоры и огурцы, салаты, порой арбузы. Так почему бы не законсервировать грибы, тем более, когда речь идет о грибной солянке с капустой! Ведь как приятно иметь у себя в кладовой своего рода лесную полянку, где даже в зимний мороз можно найти вкуснятину из грибов…

Чтобы приготовить грибную солянку с капустой, вам понадобится:

грибы (по вашему предпочтению, можно разные) – 5 кг
белокочанная капуста – 3-3,5 кг
помидоры – 2 кг
репчатый лук – 2,5 кг
оливковое или подсолнечное масло – 4 стакана
соль – 9 ст. л. (без горки)

душистый перец – по желанию

Такого количества ингредиентов хватает на 10 кг солянки.

Как приготовить грибную солянку с капустой на зиму:

1. Смесь грибов, которые вы выбрали (подберезовики, маслята, шампиньоны, лисички, белые грибы и т.д.) тщательно промываем и чистим.
2. Отвариваем грибы в кипящей воде приблизительно 10 минут.
3. Затем нарезаем кольцами или полукольцами 2,5 кг репчатого лука и обжариваем на сковородке приблизительно 15 минут на подсолнечном или оливковом масле. Лук жарьте отдельными порциями, если есть большая емкость сразу для такого количества лука, можете обжаривать весь лук сразу.
4. Промываем и нарезаем капусту не слишком мелко. В отдельную емкость выкладываем капусту и жареный лук. Добавляем в ту же емкость оставшееся масло (должно остаться около 3,5 стакана масла).
5. Далее моем и нарезаем помидоры кубиками и добавляем в емкость к капусте и луку.
6. И, наконец, добавляем в нашу смесь отваренные грибы, кладем 9 ст.

л. соли и тщательно все перемешиваем.
7. Рекомендуем обжаривать полученную смесь отдельными порциями на сковороде приблизительно 40 минут, помешивая, на среднем огне.
8. После того как все компоненты нашей солянки готовы, раскладываем ее в стерилизованные банки ёмкостью 0,5-0,7 л. Для запаха можно добавить в баночку пару горошин душистого черного перца.
9. Последний этап приготовления нашей солянки будет проходить в банках прямо в кипящей воде при стерилизации: накрываем наши банки чистыми крышками и оставляем их стерилизоваться в кипящей воде на слабом огне приблизительно на 40 минут. После того вынимаем наши банки и закручиваем.
10. Укутываем перевернутые вверх дном банки одеялом и на следующий день убираем на хранение.

Вкуснейшая грибная солянка поможет вам удивить близких и друзей на пышном застолье и станет отличным дополнением к ужину зимними холодными вечерами.

Приятного аппетита!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Домашняя солянка на зиму.

Солянка из капусты на зиму

Свежие овощи необходимо хорошо перебрать, удалить поврежденные и промыть в холодной воде. Свежая капуста режется мелкой соломкой — лучше всего шинковать капусту на специальной терке.

Морковь натираем на крупной терке.

Сладкий перец необходимо очистить от семян, после чего нарезать кубиками или тонкой соломкой.

Репчатый лук и огурцы режем небольшими кусочками — кубиками или соломкой.

Помидоры окинуть на несколько минут в кипящую воду, после чего сразу охладить. Снимаем кожицу и также мелко измельчаем. Еще проще будет просто помыть помидоры, разрезать на половинки и натереть их на терке — получится томатное пюре.

Для придания солянке пикантного вкуса, обжариваем морковь и лук на растительном масле до золотистого цвета.

Все остальные овощи складываем в удобную посуду — желательно большую эмалированную кастрюлю, чтобы овощи не пригорели во время варки. Добавляем обжаренные лук и морковь, соль, сахар, растительное масло, другие специи, хорошо перемешиваем и варим до готовности на среднем огне.

Время приготовления примерно 60 минут. Пока солянка готовится, необходимо подготовить банки. Лучше всего использовать литровые баночки, которых вполне хватит на приготовление четырех-шести тарелок супа.

Банки стерилизуем — можно для этого использовать пароварку. Готовую домашнюю солянку пробуем на вкус и если он вам нравится, раскладываем по банкам и сразу же закатываем.

Совет: закатанные банки обязательно переворачиваем вверх дном, укутываем теплым полотенцем или одеялом и оставляем для полного остывания.

Солянку можно подавать в готовом виде, можно использовать как заготовку для супа. Тогда необходимо будет сварить мясной бульон с картофелем, добавить заготовку, прокипятить несколько минут и можно подавать к столу.

Приятного аппетита!

Как приготовить и законсервировать солянку из капусты с мясом

Малосольные огурцы

Малосольные огурчики сохраняют свежесть и аромат огурцов с грядки, при этом приобретая пикантность и остроту.

Читать далее

Капуста прекрасно сочетается с мясом, поэтому солянка из этих ингредиентов получится и вкусной, и полезной, так как является одним из блюд правильного питания. Ее можно приготовить на один раз и отведать сразу же или законсервировать и открывать банки по мере надобности. 

Солянка с мясом 


Ингредиенты:

1,5 кг капусты
1 кг свинины
2 моркови
2 луковицы
700 г помидоров
1,5 ст. ложки томатной пасты
1,5 стакана воды
соль, перец по вкусу
1 ч. ложка сахара
подсолнечное масло
1,5 ст. ложки уксусной эссенции

Как готовить солянку для консервации:

  1. Мясо нарежьте кусочками сечением 3 см, поджарьте его до легкого зарумянивания в сотейнике на подсолнечном масле.
  2. Морковь нашинкуйте на терке для корейской моркови. Чтобы соломка была не очень длинной, кладите корнеплод слегка наклонно. Можно измельчить его на обычной терке. Лук нарежьте произвольно средними кусочками. Обжарьте овощи на другой сковороде тоже до зарумянивания.
  3. Теперь добавьте их к мясу, насыпьте соль и перец по вкусу, перемешайте. Выложите туда же, в сотейник к свинине, капусту. Вы можете нарезать ее квадратиками или соломкой. Перемешайте, готовьте далее блюдо под закрытой крышкой, иногда перемешивая его.
  4. С томатов снимите кожицу, для этого опустите их на 30-40 секунд в кипяток, после чего пленку будет несложно снять. Нарежьте помидоры мелко, выложите их в сковороду, в которой до этого готовились морковь и лук, обжарьте их в течение 5 минут на маленьком огне. Затем насыпьте сахар, добавьте томатную пасту, перемешайте, готовьте 3 минуты. Влейте горячую воду, положите лавровый лист, подержите на огне еще пару минут.
  5. Влейте томатный соус в капусту и мясо, которые стояли на маленьком огне под крышкой 15 минут, перемешайте и тушите солянку час. 
  6. По истечении этого времени добавьте в него эссенцию, перемешайте и сразу же разложите в стерилизованные стеклянные баночки, накройте их крышкой и закатайте. Они должны постоять перевернутыми, закутанными до полного остывания. После этого консервы хранят в прохладном месте, где температура +3+12°С.

К домашним мясным консервам должно быть повышенное внимание, как и к рыбным, грибным. Если не соблюдать меры санитарии, в них может остаться опасный микроорганизм, вызывающий болезнь под названием ботулизм. В кислой среде микроорганизмы погибают, поэтому обязательно в мясную солянку с капустой нужно добавить уксус и томаты, но это не дает 100% гарантии. Особенно это касается домашних заготовок. Мясное консервирование в промышленных масштабах более безопасно в этом смысле, так как там имеется необходимое оборудование, определенные технологии.

Если вы решили впервые приготовить солянку на зиму с мясом, не уверены в полной стерильности, хотите полностью обезопасить себя, сделайте капустную солянку с овощами. Открыв зимой баночку, вы сможете ее с аппетитом съесть с только что поджаренными или тушеными кусочками мяса.

Солянка с яблоками. Рецепт проверил шеф-повар Марк Стаценко. Смотрите видео!

Капустная солянка с сосисками | Фоторецепт с подробным описанием от Харч.ру

Главная » Вторые блюда, Вторые блюда из овощей, грибов и круп

В принципе, ее можно приготовить и в чисто овощном варианте (например, в пост), но с колбасными изделиями она все-таки получается сытнее.

Ингредиенты:
  • 1/2 среднего кочана капусты
  • 3-4 сосиски
  • 1-2 соленых огурца
  • 1 луковица
  • 1 столовая ложка томатной пасты
  • Соль, молотый черный перец, острый красный перец, перец горошком, душистый перец, лавровый лист
На масле пассеровать луковицу:
Добавить нарезанные сосиски, немного обжарить:
Всыпать нашинкованную капусту. Накрыть крышкой и потушить до мягкости, периодически помешивая:
Затем добавить нарезанные огурцы, томатную пасту, специи:
Влить немного воды и потушить все вместе 5-7 минут. Посолить по вкусу:
Вкусно как в горячем, так и в холодном виде:
Представленный рецепт «Капустная солянка с сосисками», Вы можете приготовить из следующих ингридиентов: Капуста, лук, Соленые огурцы, Сосиски, Томатная паста . Похожие фоторецепты блюда Капустная солянка с сосисками Вы можете найти в меню Вторые блюда, Вторые блюда из овощей, грибов и круп

Вкусная солянка из капусты на зиму — пошаговый рецепт с фото

Описание приготовления:

Приготовить солянку из капусты на зиму в домашних условиях совсем не сложно! Классический рецепт солянки из капусты на зиму всегда можно разнообразить, добавив в него, например, грибы или баклажаны.

Назначение: На обед

Основной ингредиент: овощи/капуста/лук/морковь/огурец/болгарский перец/помидор

Блюдо: Заготовки/Консервация

Ингредиенты:

  • Капуста — 3 кг
  • Помидоры — 3 кг
  • Лук — 2 кг
  • Огурцы — 1.5 килограммов
  • Морковь — 2 кг
  • Перец — 1 кг
  • Сахар — 2 стакана
  • Масло растительное — 1 стакан
  • Соль — 4 ст. ложки
  • Лавровый лист — 5 шт. (1 шт. в банке)
  • Перец — По вкусу

Порции: 5-7

Как приготовить «Вкусная капустная солянка на зиму»

Вкусная солянка из капусты на зиму — фото шаг 1

Тщательно промойте капусту, удалите лишние листья и нашинкуйте ее соломкой.

Вкусная капустная солянка на зиму — фото шаг 2

Вымойте, очистите и натрите морковь.

Вкусная капустная солянка на зиму — фото шаг 3

Перец вымыть, удалить семена, нарезать кубиками или полосками по желанию.

Вкусная солянка из капусты на зиму — фото шаг 4

Лук очистить, огурцы помыть, затем все нарезать кубиками.

Вкусная солянка из капусты на зиму — фото шаг 5

Помидоры опустить на несколько минут в кипящую воду, затем остудить, очистить и нарезать ножом или теркой.

Вкусная капустная солянка на зиму — фото шаг 6

Затем обжариваем на сковородке лук и морковь.

Вкусная капустная солянка на зиму — фото шаг 7

Когда лук и морковь обжарятся, все овощи, специи, соль, сахар и растительное масло поместить в кастрюлю и варить до готовности на среднем огне, примерно 30-40 минут.

Вкусная солянка из капусты на зиму — фото шаг 8

Простерилизовать банки, когда солянка будет готова, разложить в горячем виде по банкам, закатать банки, перевернуть вверх дном, укутать теплым одеялом или полотенцем, дождаться остывания полностью.Солянка к зиме готова!

Солянка грибная с капустой на зиму. Пошаговый рецепт с фото

Солянка грибная с капустой на зиму — вкусный рецепт солянки из капусты с лесными грибами и огурцами. Это недорогое блюдо очень просто собрать; недаром существует народный рецепт «солянки смешанной». Осенний урожай овощей и дары леса пригодятся, если вы не поленились отправиться за ними в ближайшую рощу.Грибы предварительно отваривают до готовности. Никогда не полагайтесь на случай, чтобы сохранить грибы. Обязательно тщательно перебирать, мыть, варить в двух водах! Только после этого смешайте грибы с сырыми овощами. Готовые овощные консервы с грибами стерилизовать с учетом вместимости банок.

Солянка грибная на зиму

Консервы, приготовленные по этому рецепту, прекрасно сохранятся и станут хорошим подспорьем на кухне в холодную зиму.

Сторонники вегетарианской диеты могут смело брать рецепт на заметку — в нем нет продуктов животного происхождения, а вкус такой, что просто пальчики оближешь! Также блюдо можно приготовить в пост.

Время приготовления: 1 час 15 минут

Ингредиенты для грибной солянки на зиму

  • 2-5 кг белокочанной капусты;
  • 300 г лука;
  • 650 г моркови;
  • 250 мл томатного пюре;
  • 1 кг свежих огурцов;
  • 500 г вареных грибов;
  • 120 мл оливкового масла;
  • 30 г сахара;
  • 20 г каменной соли;
  • 45 мл 9% уксуса.

Способ приготовления грибной солянки на зиму

Берем сотейник с широким дном или сковороду, наливаем оливковое масло, кладем в масло мелко нарезанный лук, пассеруем несколько минут, чтобы лук стал прозрачным.

Пассерование лука

Добавить к луку натертую на крупной терке морковь, перемешать, обжарить с луком 5 минут.

Добавляем в жарку натертую морковь

Кочан шинкуем широким ножом тонкой соломкой, нашинкованную капусту отправляем в сотейник.

Добавить нашинкованную капусту

Затем добавить очищенные и нарезанные кубиками свежие огурцы.

Добавить нарезанный свежий огурец

Влить томатное пюре в кастрюлю, добавить соль и сахар. Вместо томатного пюре можно взять свежие помидоры, пропустить через мясорубку, а полученную массу протереть через сито.

В кастрюлю вливаем томатное пюре, добавляем соль и сахар

Отваренные до готовности лесные грибы откидываем на дуршлаг, промываем холодной водой, отправляем в кастрюлю с остальными ингредиентами.

Добавляем отваренные и нарезанные шампиньоны

. Закрываем кастрюлю крышкой плотно, тушим на среднем огне около 45 минут. За несколько минут до готовности снимите крышку, влейте уксус, перемешайте, снова доведите до кипения и снимите с огня.

Варить на среднем огне около 45 минут.Добавляю уксус, перемешиваю и снова довожу до кипения

Банки для заготовок промываю теплой водой с содой, затем тщательно ополаскиваю горячей проточной водой и сушу в духовке при температуре 110 градусов.

Чистой ложкой разложите горячие овощи по сухим банкам. Плотно укладываем массу, удаляем пузырьки воздуха (так называемые воздушные карманы) чистым прокипяченным ножом.

Плотно закройте банки, поместите их в контейнер для стерилизации, наполненный горячей водой. Доведите воду до кипения, стерилизуйте 20 минут.

Готовую грибную солянку с капустой перекладываем в стерилизованные банки и стерилизуем в горячей воде

Готовую грибную солянку с капустой остужаем на зиму при комнатной температуре, затем убираем в прохладное помещение. Температура хранения от +2 до +8 градусов Цельсия.

Солянка грибная с капустой на зиму

Пользы от заготовки капусты на зиму много! Например, если у вас с завтрака остался вареный рис, попробуйте приготовить ленивые голубцы с грибной солянкой, невероятно вкусно!

Солянка грибная с капустой на зиму готова.Приятного аппетита!

Солянка на зиму из капусты без томатов. Лучшие рецепты солянок из капусты на зиму

Солянка из капусты на зиму – вкусная заготовка, которая позволит вам не ощущать недостатка в овощной пище на столе в холодное время года. Чаще всего он служит закуской к основным блюдам, но это вовсе не значит, что салат нельзя подавать к праздничному столу. Как раз наоборот, ведь блюдо выглядит очень аппетитно, приятный аромат и божественный вкус.Приготовить солянку из капусты на зиму не составит труда даже начинающим хозяюшкам.

Королева осени — капуста

Капуста — это не только недорогой и вкусный овощ. Прежде всего, это уникальный продукт , содержащий большое количество полезных для здоровья веществ и витаминов. Белокочанная капуста является источником магния, калия, натрия, хлора, серы, фосфора, кальция, железа, марганца, йода, цинка, фтора и многих других микроэлементов.Овощ богат витаминами А, В1, В2, В5, В6, В9, РР, Н, К, Е и С.

Благодаря своему составу капуста ускоряет обмен веществ, улучшает кровообращение, предотвращает задержку жидкости в клетках организма, обладает противовирусными свойствами, нормализует работу кишечника, выводит вредный холестерин и токсины.

В связи с тем, что в 100 граммах осенней королевы содержится всего 28 калорий, она является диетическим продуктом… Капуста рекомендуется людям, которые сидят на диете или следят за своей фигурой.Врачи советуют блюда из капусты больным ожирением, ведь помимо низкой калорийности, овощ обладает способностью сжигать жир.

Одним из самых замечательных качеств белокочанной капусты является то, что она сохраняет почти весь свой витаминный состав даже при термической обработке. Готовя солянку на зиму, вы можете быть уверены, что эта закуска будет не только вкусной, но и очень полезной. А это очень важный фактор в зимнее время года, когда организму так не хватает различных витаминов и микроэлементов, содержащихся в свежих овощах и фруктах.

Помидоры промойте, удалите сердцевину и нарежьте тонкими ломтиками. По истечении указанного времени добавляем томаты, оставшуюся соль и сахарный песок. Тушим все вместе 5 минут. Разложите горячую солянку по стерилизованным банкам и закатайте крышками.

Совет: так как этот рецепт солянки не предполагает использование уксуса, хранить заготовку следует в подвале или холодильнике. Это послужит гарантией долговременной сохранности.

Солянка с грибами

Солянка с грибами — одно из традиционных блюд русской кухни. Такую заготовку можно использовать не только как закуску, но и как начинку для пирогов, пирожков или пирогов. Салат из капусты с грибами выгодно подчеркнет любой праздничный стол или дополнит традиционное обеденное меню. Сделать такую ​​заготовку так же просто, как и ее простой аналог. Для грибной солянки потребуется:

С капусты снять верхние листья, а оставшийся кочан промыть под проточной водой.Нарежьте овощи до нужного размера. Грибы тщательно промойте, обсушите, а затем нарежьте тонкими ломтиками. Очищенную морковь нарезать кружочками.

Помидоры промыть и ошпарить кипятком. Снимите кожицу, оставшуюся мякоть пропустите через мясорубку или измельчите в блендере. Лук очистить, вымыть и нарезать тонкими полукольцами.

Наливаем в глубокую сковороду растительное масло и отправляем на плиту. Когда жир хорошо нагреется (это можно понять по характерному хрусту), выложите в него нарезанные грибы и одну нарезанную луковицу.Обжарить на сильном огне до золотистого цвета.

В отдельной сковороде отварить морковь, капусту и оставшийся лук. Готовые овощи соединить с грибами, добавить томатный сок и тщательно перемешать. Варить на среднем огне 45-50 минут.

Добавить соль, сахар и черный молотый перец… Еще раз тщательно перемешать и продолжать тушение, пока масса не приобретет густую консистенцию. Влить уксус и варить еще 5 минут. Горячую капустно-грибную солянку разложите по стерильным банкам и закатайте крышками.

Совет: вместо вешенок и шампиньонов можно использовать лесные грибы. Солянка с дарами леса получится более ароматной и вкусной. Перед тем, как жарить лесные грибы, их следует поместить в кипящую подсоленную воду на 30 минут. После этого продукт следует промыть под проточной водой, нарезать кусочками и отправить в кастрюлю. Если лесные дары вам не по вкусу, то можно приготовить капустную солянку на зиму без грибов.

Закуска без помидоров

Рецепт солянки из капусты на зиму без помидоров понравится тем, кто по каким-то причинам не любит помидоры.Закуска получается очень нежной благодаря тому, что овощи обжариваются не на растительном, а на сливочном масле. Салат послужит отличным дополнением к сложным гарнирам и мясным или рыбным блюдам. Требуемые ингредиенты:

Морковь и лук очистить и тщательно вымыть. Первый натереть на крупной терке, а второй мелко порубить ножом. Подготовьте капусту стандартным способом: снимите с нее верхние листья, промойте, а затем нашинкуйте соломкой.

В глубокой сковороде растопить сливочное масло и отправить в него лук.Обжаривайте несколько минут, затем добавьте морковь. Варить еще 3-4 минуты.

Выложить капусту и тщательно перемешать. Добавить сахар, воду и соль по вкусу. Накройте кастрюлю крышкой, уменьшите пламя конфорки до минимального значения, тушите 20 минут.

Влейте уксус и хорошо перемешайте. Немедленно снимите кастрюлю с огня и разложите ее содержимое по стерильным емкостям. Закатать жестяными крышками.

Совет: в солянку можно добавить любимые специи. Смесь перца, кориандра, прованских трав и куркумы отлично работает.Вкус блюда станет ярче и запоминающимся.

Солянка из свежей капусты – заготовка, не требующая дорогих продуктов и много времени на ее приготовление. Блюдо очень универсально: консервацию можно использовать в качестве начинки для пикантной выпечки, готовить на ее основе вкусные супы, подавать в качестве закуски или есть отдельно. Чтобы салат на зиму получился вкусным, аппетитным, и к тому же долго хранился, следует придерживаться некоторых советов:

Подойдя к процессу приготовления солянки на зиму с душой, можно создать не просто закуска, а настоящий шедевр кулинарного искусства.Такое блюдо доставит истинное удовольствие всем близким и точно никого не оставит равнодушным. Приятного аппетита и вкуснейшей солянки!

Шаг 1: простерилизуйте банки с крышками.
Чтобы банки с солянкой не взорвались, их нужно простерилизовать. Для начала набираем обычную холодную воду в среднюю кастрюлю и ставим на сильный огонь. Пока жидкость прогревается, промываем тару с крышками под проточной водой. Для этого воспользуемся специальным моющим средством и кухонной губкой.Затем ставим стеклянную тару вверх дном на чистое тканевое полотенце и оставляем на некоторое время в покое.
Когда вода закипит, убавьте огонь до минимума и аккуратно поставьте в кастрюлю несколько банок, чтобы они не ударились друг о друга в процессе. Для этого между ними можно положить свернутое полотенце. Сюда же добавляем крышки и все стерилизуем в течение 10-15 минут .
По прошествии положенного времени достаем контейнер кухонными щипцами и кладем вверх дном на полотенце.Колпачки размещаем рядом и на время оставляем все в стороне.
Шаг 2: подготавливаем капусту.

Чистыми руками обрываем с капусты грубые листья и промываем кочан под проточной водой. Теперь кладем компонент на разделочную доску и при помощи ножа шинкуем на тонкие полоски. В глубокую миску высыпаем мелко нарезанную капусту.
Шаг 3: подготавливаем морковь.

С помощью ножа очистите морковь и тщательно промойте под проточной водой. Затем измельчите компонент на разделочной доске с помощью крупной терки и пересыпьте в среднюю миску.
Шаг 4: подготавливаем лук.

Лук очистить ножом и хорошо промыть под проточной водой. Затем выкладываем компонент на разделочную доску и нарезаем тонкими полукольцами. Поместите нарезанный лук в свободную среднюю миску и отложите на некоторое время.
Шаг 5: подготавливаем помидоры.

Налейте обычную холодную воду в чистую кастрюлю среднего размера и поставьте на сильный огонь. Внимание: чтобы жидкость быстрее закипела, накройте емкость крышкой. Сразу после этого выключаем конфорку, а помидоры аккуратно выкладываем в кастрюлю, которую заранее промываем под проточной водой.Бланшируем компонент для 4-5 минут … Затем шумовкой достаем и кладем на разделочную доску.

Когда овощи станут теплыми, снимите с них кожицу и нарежьте тонкими ломтиками. Важно: не забудьте удалить плодоножку с каждого помидора. Переместите мелко нарезанный компонент в чистую среднюю миску и оставьте на некоторое время в стороне.
Шаг 6: готовим капустную солянку на зиму.

Сложите все овощи в большую кастрюлю с толстым дном и посыпьте их солью и сахаром.Наливаем сюда растительное масло и аккуратно все перемешиваем деревянной лопаточкой. Затем ставим емкость на небольшой огонь и ждем закипания овощной массы. Сразу после этого обнаруживаем 2 часа и даем солянке хорошенько протушиться. Важно: время от времени не забывайте помешивать компоненты подручным инвентарем, чтобы они не подгорели на дне кастрюли. По истечении положенного времени добавьте в солянку лавровый лист, черный перец горошком, столовый уксус.Еще раз все хорошо перемешиваем и выключаем конфорку.

Горячую овощную смесь столовой ложкой разложите по стерилизованным банкам, накройте металлическими крышками и плотно закатайте с помощью консервного ключа. Вот и все, солянка почти готова! Теперь ставим банки вверх дном в какое-нибудь укромное место, укутываем теплым одеялом и оставляем остывать не менее суток до комнатной температуры. После этого капустную солянку прячем в специально отведенный шкаф для хранения и ждем, когда наступление зимы.
Шаг 7: подаем солянку из капусты на зиму.

Когда приходит время оценить свои старания, достаем из кладовой баночку с солянкой, открываем ее консервным ножом, а содержимое выкладываем в специальную глубокую миску. Подаем блюдо к обеденному столу вместе с любой отварной кашей, жареным картофелем, а также ломтиками хлеба.
Приятного аппетита!

Для приготовления банок можно использовать микроволновую печь, духовку, а также стерилизовать паровые емкости;

Так как для приготовления солянки мы используем много овощей, ускорить процесс подготовки компонентов можно с помощью кухонного комбайна или блендера;

Вместо обычного лука можно взять белый или крымский лук.Тогда солянка получится немного слаще.

Солянка на зиму предназначена для продления срока хранения капусты и облегчения ее приготовления в зимние месяцы. Просто разогревала салат на ужин или добавляла в бульон борщ для почти мгновенного приготовления.

Такие заготовки точно придумали очень мудрые хозяйки. Действительно, овощей в сезон много, иногда их некуда девать, и тогда цены на ту же капусту, морковь вырастают в разы — пробуйте, покупайте все! А так урожай не пропадет, а под рукой всегда будет банка-помощник.

Признаюсь, такие заготовки для борщей, солянок разных рецептов я всегда закрываю… Во-первых, мне негде хранить запасы овощей и корнеплодов, а во-вторых, они быстро портятся.

Ну и еще важно, что летом и осенью день длиннее, чисто психологически, хочется даже подольше поработать, сделать консервацию, а зимой, бегая домой с мороза после тяжелого рабочего дня, не могу’ даже стоять на кухне. А бывает — и времени нет.

Вот где хранятся такие заготовки, с помощью которых можно сварить всего за 20 минут наваристый суп или использовать содержимое банки в качестве салата. Удобно? А как, смотрите сами!

В холодные зимние дни организму просто необходима сытная и калорийная еда. Да и не всегда хочется готовить его ко всем домашним хлопотам, работе, мелким проблемам. Такая консервация просто незаменима, когда нужно быстро, но основательно накормить всю семью, так как содержит весь набор овощей, приправ, компонентов для щей или солянки.

Достаточно добавить в заранее приготовленный бульон или даже кипяток закрутку, добавить картошку или мясные продукты — и суп готов в рекордно короткие сроки. А иногда содержимое такой баночки «не доживает» даже до кастрюльки, съедая вместо салата, ведь это действительно, ну очень вкусно!

Состав:

  • Капуста белокочанная — 2 кг
  • Помидоры — 1 кг
  • Лук репчатый — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Перец болгарский — 0.0.5 кг
  • Соль — 70 г
  • Сахар — 30 г
  • Душистый перец горошком — 10-15 шт.
  • Лавровый лист — 5-6 шт.
  • Растительное масло — 200 мл

Для такой закрутки настоятельно рекомендую брать зимние сорта капусты, так как она плотная, сочная, хорошо держит форму. А вот ранний овощ может подло размягчиться в неаппетитную кашу прямо в процессе варки или уже при хранении.

Итак, чтобы приготовить такую ​​вкусную и во всех смыслах полезную заготовку, все овощи следует промыть чистой проточной водой, корнеплоды очистить от ненужной кожуры.

1. Лук, морковь нарезать соломкой. Мне проще и удобнее это делать с помощью кухонного комбайна с функцией шинковки и терки. Если такого чуда на кухне нет, вооружаемся по старинке острым ножом и не спеша нарезаем все овощи тонкой соломкой. Да, это долго, муторно, но мы думаем, как быстро использовать эту заготовку для экспресс-супа зимой. Успокаиваемся с этой мыслью и упорно рубим дальше…

2. Ставим на плиту большую кастрюлю, выгружаем туда подготовленные овощи, полстакана воды, масло и немного соли, включаем небольшой огонь, тушим 10 минут, не забывая помешивать.

3. Пока варится первая партия продуктов, измельчить блендером помидоры. Для идеальной зимней солянки они должны быть спелыми, сочными, мясистыми, сладкими – что положишь, то и получишь, поэтому гнилые, неспелые плоды лучше отложить.

4. Добавить полученную томатную массу, оставить тушиться еще 10 минут после закипания на медленном огне.

5. А пока можно заняться шинковкой капусты, болгарского перца.

6. Добавляем специи, сахар, снова перемешиваем, доводим до кипения, а затем убавляем огонь до поддержания температуры, то есть так, чтобы булькало, но не пригорало.

7. Тушить под крышкой до готовности всех продуктов, помешивая каждые пару минут. Чем свежее продукты, тем быстрее пойдет процесс (в среднем около 30-40 минут). Если в процессе варки вы видите, что вся жидкость выкипела, а салат готов увариться до дна – смело добавляйте пару столовых ложек, или полстакана воды.

8. Когда все ингредиенты приготовятся, можно разложить смесь по стерильным банкам, закатать чистыми крышками. А как их чистить знает каждая хозяйка, это отдельная и довольно обширная тема.

9. Банки укутать, перевернув вверх дном, оставить остывать самостоятельно.

10. Если боитесь, что консервация может испортиться в теплом помещении — можно в конце варки добавить 40-50 мл уксуса 9% концентрации, тогда крутка ничего не повредит!

Солянка грибная с капустой и помидорами

Рецепт посвящается истинным ценителям грибов, этого непревзойденного по вкусу и аромату продукта.Из них можно приготовить такое разнообразие закусок, салатов, первых и вторых блюд – просто невероятно! Хотя грибной сезон короток, люди придумали разные способы сохранения этого ценного ингредиента путем маринования, маринования, заморозки грибов «на потом».

Заготовка на зиму с овощами очень ценится в нашей семье. Используем как основное блюдо, салат и закуску, иногда как дополнение к первым блюдам. Вот такой универсальный солдат кулинарного фронта!

Продукты:

:

4
  • Капуста — 1 кг
  • вареных грибов — 350 г
  • лук — 350 г
  • Морковь — 350 г
  • Томатный соус — 170 мл
  • нерефинированное подсолнечное масло — 170 мл
  • — 2 ст.л.
  • Сахар — ¼ ст.л.
  • Уксус 9% — 30 мл
  • Лавровый лист — 6 шт.
  • Душистый перец горошком — 6-8 шт.
  • 1. Овощи очистить, лук нарезать мелкими кубиками. А чтобы не заплакать — стоит смочить нож в прохладной воде и стараться не задевать участок у «носика» корнеплода. Хотя можно использовать и более экстравагантные способы защиты глаз от эфирных масел — водолазную маску или веер.

    2. Обжарить на кусочке растительного масла, отправить в кастрюлю надлежащего размера (в которую поместятся все ингредиенты).

    3. Морковь натереть второй раз, тоже обжарить, добавить к луку.

    4. Мелко нашинкованную капусту отправить туда удобным способом — ножом по старинке или с помощью шинковки, кухонного комбайна. Если продукт слишком жесткий, а этим грешат многие сорта озимой капусты. Его необходимо залить кипятком на 15-20 минут, а затем слить воду, чтобы волокна в салате были нежными, не хрустели на зубах.

    5.Всыпать капусту в кастрюлю, тушить 40 минут на слабом огне, не забывая периодически помешивать.

    6. Затем добавить отварные грибы, соль, сахар, соус (если влить сначала, то из-за кислоты салат будет готовиться очень долго), перемешать.

    7. Варить еще 30 минут, в конце добавить лавровый лист и перец.

    8. Еще через 10 минут — уксус, проварить 10 минут и можно закатывать.

    9. При раскладывании в стерильные банки кастрюлю с закуской держать на слабом огне, поддерживая медленное кипение.Поставьте банки на крышки, укутайте.

    10. Хранить заготовку лучше в темном прохладном месте, а использовать по своему усмотрению. Такой консервации, правда, много не бывает, моментально разбирается на тарелки, как в узком семейном кругу, так и на шумных посиделках

    Заготовка с капустой и помидорами

    Еще один рецепт традиционной зимней солянки, в которой есть ничего лишнего, только наши любимые овощи с минимальным набором специй — сочные, мясистые помидоры, свежайшая хрустящая капуста, спелый, лучше красный и толстостенный перец с молодой ярко-оранжевой морковью.Это даже звучит вкусно, но как это вкусно!

    Итак, чтобы запастись на зиму всеми витаминами, которые природа вложила в эти продукты, необходимо взять следующие пропорции ингредиентов:

    • Капуста — 3 кг
    • Помидоры — 1-1,5 кг
    • Морковь, лук, перец болгарский — по 0,5 кг
    • Масло растительное — 200 мл
    • Сахар — 0,5 ст.
    • Соль — 3 ст.л.
    • Лавровый лист — 3-4 шт.
    • Перец горошком — 10-15 шт.
    • Уксус 9% — 4 столовые ложки

    Подготовка:

    • Изделия необходимо тщательно вымыть от грязи, мусора, пыли. Снимите кожицу с лука, моркови, хвостиков, семян перца, плодоножек помидоров.
    • Натереть на крупной терке морковь, лук. Для таких работ у меня есть навороченный комбайн и насадка-измельчитель к мясорубке. Если таких приспособлений нет, придется резать ножом; салат от этого точно не испортится.
    • Перец нарежьте соломкой, капусту нашинкуйте ровными полосками, не слишком тонкими (иначе она может размякнуть в процессе приготовления) и не толстыми. И еще советую оставить длину около 3-5 см, иначе будет неудобно кушать.
    • Помидоры нарежьте средними кубиками или соломкой. Форма здесь не очень важна, ведь мягкая нежная мякоть при варке превратится в натуральный соус для салата.
    • Все смешать, добавить растительное масло. В емкости достаточного объема прогрейте все на плите до закипания.
    • Затем добавить все приправы, перемешать, тушить, осторожно помешивая. Но не стоит слишком сильно орудовать ложкой в ​​кастрюле или тазу. Наша задача – максимально сохранить первоначальную форму салата (мы ведь не хотим превратить все в непонятную кашу?!).
    • Когда продукты будут готовы, добавьте уксус, дайте покипеть еще 5-10 минут, затем переложите массу в стерильные банки.
    • Закрутите банки, переверните крышками. Охлаждать консервацию лучше медленно, заворачивая сразу после закатки – так даже если некоторые овощи «не дошли» до готовности, в жару они приобретут необходимую степень прожарки.
    • Мне очень нравится эта заготовка в качестве заправки к щам, борщу или солянке, но можно есть и как отдельное блюдо. Даже просто с хлебом вкусно, а если добавить мяса…

    Солянка с капустой и свежими огурцами на зиму

    Этот рецепт вспоминаем, когда собираем остатки урожая с грядки, все наши любимые варианты уже использованы, а овощи нужно вносить — не выбрасывать ? Столько перепробовали, посеяли, посадили, пропололи, полили, как бросить?

    А на этой заправке используются разные овощи, корнеплоды, результат удивляет сочностью, насыщенным вкусом.Кто бы мог подумать, что солянка с огурцами будет такой интересной! Попробуйте, такой способ спиннинга на зиму однозначно достоин уважения, внимания и восторженных ах дегустаторов!

    :

    :

    9001
  • Свежая капуста — 1,5 кг
  • лук — 1 кг
  • Сладкий перец — 1 кг
  • Морковь — 1 кг
  • Томатная паста — 3 столовые ложки или помидоры — 1 кг
  • огурцы — 700 г
  • Сахар — 1 ст.л.
  • Соль — 2 ст.л.
  • Масло подсолнечное — 200 мл
  • Лавровый лист — 3-4 шт.
  • Перец черный и душистый горошек — 2-3 шт.
  • Уксус 9% — 3 столовые ложки
  • Приготовление:

    • Сортировать овощи, используя только качественные, без гнилых, вялых. Хотя плюс именно этой закрутки в том, что можно использовать даже лопнувший кочан, недозрелые помидоры, то есть то, что есть в наличии (но, конечно, нормального качества).
    • Все очистить, удалить семена, плодоножки, участки сомнительного качества (съеденные вредителями и т.п.).
    • Все покрошить соломкой, морковь натереть, если вам так удобнее.
    • В глубокой сковороде разогреть растительное масло, обжарить в нем лук и морковь до умеренного изменения цвета.
    • Овощи (кроме огурцов) сложить в большую кастрюлю, обжарить, добавить стакан воды и после закипания варить 5-10 минут, периодически аккуратно помешивая массу, стараясь не разбить кусочки продуктов.
    • Добавляем масло, все специи, тушим под плотно закрытой крышкой еще 15 минут, чтобы все вкусы, ароматы наших овощей смешались воедино в единое целое.
    • Огурцы высыпать в салат, перемешать и тушить, пока они не изменят свой цвет с ярко-зеленого на светло-зеленый — это признак их готовности. Обычно процесс занимает 10-15 минут.
    • Только после этого можно смело добавлять в приготовление уксус, ведь его кислота не дает продуктам закипеть, поэтому если добавить его первым, приготовление может затянуться — а мы ценим свое время!
    • Перемешать и готовить еще 3-4 минуты.
    • Разложите массу по предварительно вымытым, стерилизованным удобным способом банкам.Лично мне удобнее пропаривать их на большом противне в духовке, пока не испарится влага со дна и стенок емкостей, так удобно мыть сразу большое количество банок.
    • Консервацию закрыть чистыми крышками, поместить в кастрюлю с тканевым дном, залить водой по вешалкам (помните, что вода должна быть теплой, т. к. салат горячий, от перепада температур стекло может лопнуть) .
    • Стерилизуйте через 10 минут после появления первых пузырьков, уменьшив огонь до минимума, чтобы поддерживать кипение.
    • При стерилизации советую следить, чтобы в банки не заливалась вода, ведь мы готовим салат, а не суп.
    • Банки закатать, перевернуть и поставить в тепло до естественного остывания, а затем переставить в прохладный угол.

    Как приготовить солянку с томатной пастой и грибами

    Когда любимых помидоров нет под рукой, а блюдо просто требует их кисло-сладкого вкуса, на помощь приходят их производные. Самым эффективным из них можно считать пасту, ведь это концентрат томатного сока, в каждой ложке продукта – до 5-10 томатов!

    С таким паштетом можно даже крутилки приготовить, ту же солянку на зиму.Из плюсов могу назвать небольшой расход, например, всего 1 столовая ложка готового соуса может заменить до 300-400 г свежих томатов. Серьезно, да?

    4
  • Грибы — 2 кг
  • морковь — 2 кг
  • Болгатский перец — 1 кг
  • томатная паста — 2 столовые ложки
  • Растительное масло — 0,5 л
  • Уксус — 100 мл
  • Соль — 8-10 чай
  • Перец черный молотый — по вкусу.
  • Приготовление:

    • Как видите, в этом рецепте нет капусты, зато много питательных грибов, благодаря чему блюдо приобретает насыщенный грибной вкус без лишних ноток.
    • Грибы тщательно промойте под проточной водой, снимите кожицу со шляпок, удалите мусор, отрежьте кончики ножек.
    • Затем ароматный дар леса следует нарезать кубиками, прокипятить в воде с небольшим количеством соли 30-40 минут, процедить.
    • Морковь очистить, отварить в отдельной посуде до полуготовности, только потом нарезать кубиками.
    • Перец, предварительно удалив семена, нарезать плодоножки соломкой.
    • Лук очистить, нарезать полукольцами, обжарить с перцем до красивого румяного цвета и мягкости.
    • Соединить все ингредиенты, добавить пару столовых ложек воды для более активного тушения, варить 50-60 минут.
    • В самом конце приготовления добавить уксус.
    • Разложите ароматную массу по вымытым банкам (следите, чтобы салат никто не выхватил из-под рук, ведь он уже давно дразнит семью своим умопомрачительным ароматом!).
    • Стерилизовать 45 минут, закатать прокипяченными крышками.
    • Хранить в прохладном, затененном месте не более 12 месяцев, хотя наш твист редко «доживает» хотя бы до весны, будучи одним из первых в пищу!

    Солянка на зиму – это не привычный многим суп, а скорее салат, гарнир или заправка к первому блюду.Но от этого оно не становится менее вкусным, каждый, кто попробовал этот рецепт, неизменно использует его каждый год. Попробуйте, это действительно удачное кулинарное изобретение!

    Готовим любимую солянку на зиму в банках, рецепт которой передают из поколения в поколение — что может быть лучше? Лучше просто много разных заготовок. Ведь это блюдо имеет самые разнообразные варианты. Это может быть даже праздничное блюдо… Рецепты солянки самые необычные, вплоть до мяса.Благодаря им экономятся килограммы различных овощей.

    Солянка на зиму — питательное и полезное блюдо… Его правильное приготовление требует хорошего выбора ингредиентов и строгого соблюдения рецептуры. Любое отклонение от последнего может привести к отсутствию продукта. Ни в коем случае нельзя пренебрегать консервантами и стерилизацией.

    Требования к основным ингредиентам

    Все ингредиенты берутся свежими, без повреждений. Лучшим мясом считается свинина, потому что говядина часто бывает жесткой.

    Рецепты приготовления солянки «Пальчики оближешь»

    Существует множество рецептов приготовления солянки на холодное время года. Делают заготовки с капустой и без, с мясом и крупами. Смешайте разные овощи.

    Вкуснейшая овощная солянка из капусты, как магазинная

    Капустная солянка только на первый взгляд кажется простым, с вкусовой точки зрения, нетребовательным блюдом. Он сделан таким образом, что его не стыдно подать даже к праздничному столу.

    Для приготовления достойной заготовки на зиму возьмите:

    • кочаны капусты — 2,5 килограмма;
    • морковь — 1 килограмм;
    • перец болгарский — 1 килограмм; луковицы
    • — чуть меньше килограмма;
    • томаты — фунт;
    • постное масло — 100 миллилитров; соль
    • — 20 грамм;
    • сахар — полстакана.

    Кочаны для этой солянки нарезаются достаточно мелко, а морковь и помидоры, а также перец нарезаются мелкими кубиками.Лук нарезается полукольцами. Остальные подготовленные для процесса продукты соединяют в одной кастрюле, добавляя приправы и масло. Варить чуть больше четверти часа после начала закипания.

    Как только заготовка подготовлена, ее раскладывают по банкам, не давая остыть, и закатывают. После этого оставить остывать в темном прохладном месте.

    Баклажаны и цветная капуста

    Опытные повара предлагают использовать в заготовках не только белокочанную капусту, но и делать блюдо с цветными соцветиями.Этот полезный и вкусный овощ сделает уникальной солянку — одно из самых любимых зимних блюд.


    Для приготовления этого сочного блюда возьмите:

    • Цветная капуста — килограмм соцветий;
    • пара крупных болгарских перцев;
    • пара средних луковиц;
    • головка чеснока;
    • перец горошком, лаврушка, зерна горчицы;
    • соль по вкусу.

    Каждый кочан разбирается на отдельные соцветия.Берите маленькие по размеру. Их промывают, а затем опускают в подсоленный кипяток не более чем на пару минут. Откинуть на дуршлаг. Очищенные и вымытые перцы нарезаем соломкой. Лук режут полукольцами, а зубчики чеснока – крупными кусочками.

    Выложить подготовленные специи, овощи и еще раз специи — последний слой. Залейте все подсоленным кипятком и подождите четверть часа. Воду наливают в кастрюлю и снова кипятят. Как только он закипит, его разливают по банкам и закрывают.Отправить охлаждаться.

    Баклажаны — очень популярный овощ в России. Неудивительно, что хозяйки нашли способ приготовить его вместе с капустой. Такая солянка может похвастаться грибным вкусом без грибов.

    Для нее берут:

    • капуста — три килограмма;
    • помидоры — полтора килограмма;
    • луковицы — полтора килограмма;
    • синие — полтора килограмма;
    • уксус — три столовые ложки.

    Помидоры для получения из них сока пропускают через мясорубку, а кочан мелко шинкуют.Баклажаны нарезают кубиками и солят, чтобы убрать горечь. Иногда их дополнительно очищают. Лук нарезается кольцами. Подготовленные овощи высыпают в кастрюлю и тушат почти час. Затем добавьте уксус и тушите не более пяти минут. Заготовка готова, осталось ее только свернуть.

    Капуста с мясом

    Особенно вкусную капустную солянку можно приготовить с добавлением мяса. Для этого аппетитного зимнего блюда на килограмм свинины нужно:

    • капуста — килограмм полтора;
    • морковь — 2 большие штуки;
    • луковицы — 2 средние головки;
    • 700 г помидоров;
    • паста томатная — 50 грамм;
    • вода — 200 миллилитров;
    • сахар — 10 грамм;
    • уксус — 30 миллилитров;
    • масло растительное;
    • мясо — 350 грамм;
    • соль и перец по вкусу.

    Мясо, нарезанное мелкими кубиками, обжаривается. Также обжариваются мелко нарезанные лук и морковь. Смешивается с мясом, солью и перцем. Перекладываем в кастрюлю и добавляем нашинкованную капусту. Оставьте вариться на слабом огне на четверть часа.

    Очищенные и мелко нарезанные помидоры также обжаривают. Добавить томатную пасту и сахар. Затем – вода и лавровый лист. Готовьте несколько минут и полейте этим соусом мясо. Варить еще час. В конце добавляют уксус и разливают по стерилизованным банкам.

    Огурцы маринованные

    Для многих это открытие, но для этого готовят зимние заготовки с использованием маринованных огурцов. Они придают пикантный вкус солянке. Кроме того, этот рецепт позволяет избавиться от оказавшихся лишними огурцов, оставшихся с прошлой зимы.


    Для этого блюда возьмите:

    • килограмм белокочанной капусты;
    • одна большая морковь;
    • две луковичные головки среднего размера;
    • перец болгарский — 1 шт.;
    • 300 г маринованных огурцов;
    • 60 г томатной пасты;
    • 30 миллилитров уксуса;
    • 25 миллилитров растительного масла;
    • специи по вкусу.

    На терке в первую очередь шинкуют морковь и капусту, а перец и огурцы нарезают соломкой. Лук нарезается полукольцами. В кастрюли кладут сахар, соль, лавровый лист, перец горошком, а поверх них высыпают овощи. На последнем этапе добавляют уксус с маслом и разведенную водой томатную пасту. Тушение ведется около часа, и сразу же горячая смесь распределяется по банкам. Закрывать.

    С томатной пастой

    Очень популярная солянка, по вкусу напоминающая лучшие магазинные заготовки.Для нее берут меньше разных видов овощей, но при этом добавляют один секретный ингредиент, отвечающий за усиление вкуса – томатную пасту.

    Изготавливается из:

    • капусты в количестве 3 килограммов;
    • килограмм моркови;
    • лук репчатый — 350 грамм;
    • паста томатная — 350 грамм;
    • уксус — чуть больше полстакана;
    • соль и сахар по вкусу.

    Кочаны мелко нашинковать, а лук нарезать средне.Параллельно натереть морковь. Его с луком кладут в кастрюлю, где они тушятся самостоятельно несколько минут. Затем к ним добавляется капуста. Тушение всех овощей занимает четыре десятка минут. Томатная паста и сахар и соль добавляются на последнем этапе. Непосредственно перед тем, как снять с огня, влейте уксус.


    Из ранней капусты

    Очень вкусная капустная солянка получается, если использовать молодые кочаны. Для рецепта на такое же количество основного овоща возьмите:

    • моркови, в количестве 2 килограмма;
    • перец сладкий в количестве килограмма; луковицы
    • — 2 килограмма;
    • огурцы — 1 килограмм;
    • томаты — пол килограмма;
    • вода;
    • масло растительное;
    • 30 миллилитров уксусной эссенции на литр жидкости;
    • соль, сахар — по вкусу.

    В отличие от предыдущего рецепта, в этот раз морковь нарезается кольцами, а перец полосками. Огурцы нарезаются брусочками. Помидоры, предварительно очистив бланшированием, перемалывают в пасту. Подготовленные коренья с луком сбрасывают в соответствующую емкость и обжаривают, добавляя по мере приготовления оставшуюся пищу. Тушим три четверти часа, после чего распределяем по баночкам, добавляя эссенцию. Закрывать.

    С грибами и свежими помидорами

    Солянка грибная – одна из самых популярных заготовок на зиму.Особенно в сочетании с любимым овощем – помидором. Для этого блюда хорошо подойдет самый распространенный в нашей стране осенний гриб – опята.


    Для него на пару килограммов опят берут:

    • помидоры — 2 килограмма;
    • лук репчатый — пара головок;
    • уксус — полстакана;
    • масло подсолнечное — два стакана;
    • столовая ложка соли;
    • сахар — 60 грамм.

    Грибы тщательно подготовлены.Хорошо промыв, их нарезают на кусочки. Для мытья используется только теплая вода. Поместите в кастрюлю, наполовину заполненную водой, и оставьте вариться примерно на полчаса.


    Лук и морковь мелко нарезаются одновременно. Их жарят на подсолнечном масле. Опята достают из воды и тоже бросают к овощам. Солят и перчат, тушат до 20 минут. За пару минут до окончания процедуры влить уксус. Готовая заготовка закрывается.

    С перловой крупой

    Перловая заготовка — полноценный обед в банке. Для его приготовления кроме полкилограмма крупы берут еще:

    • огурцы — три килограмма;
    • томаты — полтора килограмма;
    • луковицы — всего килограмм;
    • морковь — столько же, сколько лука; соль
    • — 60 грамм;
    • сахар — до половины стакана;
    • эссенция уксусная — столько же;
    • вода — то же;
    • масло подсолнечное — столько же.

    Овощи мелко нарезают, крупу моют. Ингредиенты смешивают в емкости для варки, добавляют воду и масло, приправы. Варить 20 минут после закипания. В конце добавить эссенцию и варить еще десять минут. Блюдо готово к закатыванию.

    С фасолью

    Сбор фасоли и других овощей зимой напоминает Мексику. Он не только полезен, но и станет отличной вкусовой добавкой к столу в зимнее время года.Такая заготовка используется и как самостоятельное блюдо, и как гарнир, и как дополнение к нему. Его разогревают или едят холодным.


    Для приготовления этой солянки возьмите на килограмм фасоли:

    • два с половиной килограмма помидоров;
    • морковь — столько же, сколько бобовых;
    • килограмм болгарского перца;
    • фунт лука;
    • 100 миллилитров растительного масла;
    • 15 г уксусной эссенции;
    • соль и сахар по вкусу.

    Основной этап начальной подготовки – замачивание фасоли. Его оставляют в воде не менее чем на 10 часов. По истечении этого времени готовятся другие овощи. Лук нарезается кольцами, а перец полосками. Морковь натирается не очень мелко. Помидоры нарезаются небольшими ломтиками. Все ингредиенты смешиваются в емкости для варки и отправляются вариться.


    Масса закипит, и ее оставляют вариться на пару часов. Важно не забывать периодически помешивать.Готовое блюдо распределяют по банкам и закатывают.

    Из кабачков

    Еще один овощ, который хорошо сочетается со своими собратьями в заготовках на зиму, — кабачки. Солянка из нее – отличное решение для тех, кто не знает, куда пристроить обильный урожай этого родственника тыквы и огурца.


    Для этого блюда необходимо взять на количество кабачков в 3 кг:

    • 5 крупных сладких перцев;
    • помидоры в количестве полтора килограмма;
    • перец острый — один;
    • 2 чеснок;
    • сахар — 200 грамм; соль
    • — 60 грамм;
    • масло растительное — 200 грамм;
    • уксус — 60 грамм.

    Все овощи предварительно моются, при необходимости очищаются от кожуры и, если требуется по размеру, нарезаются кусочками. Подготовившись, их перекручивают через мясорубку. В полученную массу добавляют уксус, приправы и масло. Переместите его в кастрюлю и варите четверть часа.

    Без стерилизации

    Иногда такую ​​солянку готовят без стерилизации банок. Но они не длятся долго. Кроме того, категорически нельзя готовить блюда с мясом таким способом.

    Правила и сроки хранения солянки

    Все заготовки хранят в темных, не теплых местах. Солянки в банках ставят вверх дном и накрывают чем-нибудь, чтобы на них не попадали солнечные лучи.

    Вывод

    Различные заготовки на зиму делаются в виде солянки из смеси овощей. Для этого за основу берут капусту. Но в некоторых рецептах обходятся без него – в частности, в приготовлении с фасолью. Иногда даже делают блюдо из свинины.Приготовление солянки требует строгого соблюдения рецепта.

    В русской кухне есть удивительно вкусное блюдо, которое является и первым, и вторым блюдом. Эта острая, соленая и кислая еда из овощей и приправ, приготовленная на крепком мясном или рыбном бульоне, называется солянкой. Готовить его достаточно сложно. А вот солянка на зиму, приготовленная в банках, очень проста в употреблении.

    В магазинах продают очень вкусную солянку, но домашние солянки на зиму в банках ничуть не хуже.Кроме того, они сделаны из овощей, выращенных на собственном огороде, которые всегда лучше покупных: свежие, качественные, без нитратов.

    Стоит потратить некоторое время на приготовление домашней солянки, ведь зимой достаточно будет сварить бульон, сварить в нем картошку и положить в суп готовую заправку.

    Заготовить солянку на зиму можно по-разному. Классический готовится на основе тушеной капусты. К нему добавляются огурцы, баклажаны, кукуруза, кабачки, зеленый горошек, фасоль.Для вкуса положить лимон, каперсы или оливки.

    А также на зиму делают заготовки с грибами или мясом. Набор специй можно менять по своему желанию.

    Общие требования к кулинарии:

    1. Овощи используют спелые, здоровые, без гнили.
    2. Перед чисткой все моется и сушится.
    3. Если по рецепту требуется обжарка, каждый компонент готовится отдельно.
    4. В начале приготовления огонь делают сильным, чтобы образовалась корочка – она не даст вытекать соку.
    5. Затем тушить на медленном огне, очень тщательно помешивая, чтобы кусочки овощей не превратились в однородную смесь.
    6. В большинстве случаев заготовка не требует дополнительной пастеризации.

    Когда солянка сварится, ее расфасовывают:

    1. Посуду использовать мелкую — 0,5-0,7 л.
    2. Заготовки раскладывают в чистую сухую обработанную тару, которую закрывают стерильными крышками.
    3. Банки кладут на стол дном вверх и заворачивают в старое одеяло, чтобы снизить скорость охлаждения.
    4. Солянка будет полностью готова примерно через 2 недели: за это время она «созреет».

    Ингредиенты можно нарезать по-разному: соломкой или кубиками. Но желательно, чтобы кусочки овощей были максимально однородными по форме и размеру.

    Чаще всего солянку едят в качестве первого блюда. В этом случае его кладут в бульон, приготовленный на основе разных видов мяса: вареного, жареного, копченого. Можно использовать солонину и колбасу.

    Для рыбной солянки готовят бульон из вареной, копченой и соленой рыбы, желательно красной.

    Также идет как самостоятельный гарнир к мясу, рыбе, рису или макаронам. Его даже на пироги кладут. Причем хороша не только в горячем, но и в холодном виде.

    Рецептов солянки на зиму очень много.

    Классический с капустой

    Солянку лучше всего делать из ранней капусты. Его нарезают полосками как можно тоньше. Болгарский перец и лук полукольцами. Огурцы – кубиками или кубиками. Помидоры — дольками. Морковь натирается.

    Ингредиенты сумма

    Подготовка

    1 Белокочанная капуста 1.5 кг Положить все в кастрюлю, перемешать
    Помидоры 1,5 кг
    Свежие огурцы 0,7 кг
    Морковь 1 кг
    Лук 1 кг
    Болгарский перец 0,7 кг
    Соль 2 ст. л.
    2 Масло растительное 0,5 стакана Тщательно перемешайте, подождите, пока овощи дадут сок
    Лавровый лист 3-4 шт.
    Черный перец горошком вкус
    Специи вкус
    3 Сахар 1 стакан Влить к овощам, перемешать, дождаться растворения
    4 Доведите до кипения на сильном огне, затем уменьшите огонь и варите 50 минут
    5 Уксус 9% 0,5 стакана Влить в варочную массу
    6

    Можно использовать в супах или салатах.По вкусу такая солянка получается как магазинная.

    Острая закуска

    Очень вкусное блюдо для любителей острой пищи.

    Капуста шинкуется довольно крупной соломкой. Морковь натирается (желательно по-корейски). Огурцы нарезаются ломтиками. Лук – полукольцами.

    Ингредиенты сумма

    Подготовка

    1 Капуста 2 кг Положите в кастрюлю, перемешайте
    Огурцы 2 кг
    Морковь 1 кг
    Лук 1.5 кг
    Острый перец 2-3 капсулы
    2 Масло растительное 1 стакан Добавить к овощам
    Томатная паста 5 ст. л.
    Соль 2 ст. л.
    Сахарный песок 2 стакана
    Лавровый лист 4 шт.
    Перец черный горошком (душистый) 8 шт.
    3 Тушить 40 минут
    4 Уксус 9% 250 мл Налить в кастрюлю
    5 Тушить 10 минут, залить, закатать

    В рецепт можно добавить любые ароматные травы.

    С мясом

    Солянка с мясом получается сытной. Зато зимой это очень удобно – такое блюдо достаточно разогреть перед обедом.

    Капуста нарезается широкими полосками, а мясо – узкими полосками. Лук нарезается полукольцами. Морковь — кружками.

    Храните эту закуску в холодильнике.

    Заготовка в банки с капустой и баклажанами

    Для солянки и капусты на зиму баклажаны режут кубиками. Перец — полосками. Морковь — кружочками. Капуста шинкуется. Чеснок пропускают через пресс.

    Сцена Продукты сумма

    Подготовка

    1 Баклажан 1 кг Соль, выдержать 30 минут, промыть
    Растительное масло 50 г Перелить в кастрюлю, положить туда промытые баклажаны
    2 Капуста 300 г Выложите все и перемешайте
    Морковь 200 г
    Болгарский перец 1 шт.
    Соль 0,5 стакана
    Сахар 2 ст. л.
    3 Тушить 40 минут
    4 Уксус 9% 30 г
    Зелень вкус
    Перец горошком
    Чеснок 4 зубчика
    5 Варить на медленном огне 3 минуты, распределить, закатать

    Солянка с баклажанами на зиму — одна из самых вкусных заготовок, на самом деле «пальчики оближешь».»

    Заправка с фасолью

    Солянку с фасолью на зиму нельзя назвать классической, но она довольно популярна, поскольку имеет нежный оригинальный вкус.

    Морковь натертая. Лук нарезается кольцами. Помидоры — дольками. Перец — полосками.

    Едят солянку с фасолью, как в горячем, так и в холодном виде.

    С соленьями и грибами

    Такую заготовку очень удобно использовать для приготовления рассола, в то же время это полноценное блюдо.

    Капуста шинкуется очень тонко. Морковь и огурцы натирают. Лук нарезается кубиками.

    Вместо свежей капусты можно использовать квашеную, но перед приготовлением промойте ее холодной водой. После квашеную капусту тушим 20 минут, и только потом кладем в кастрюлю все остальные овощи.

    Из кабачков

    Солянка на зиму из кабачков получится однородной, если все овощи натереть на терке или прокрутить через мясорубку.

    В такую ​​солянку можно добавить немного перца горошком или томатной пасты – около 250 гр.

    Солянка грибная на зиму

    Используются любые грибы: шампиньоны, лесные или вешенки. А вот лесные нужно заранее отварить в подсоленной воде со специями.

    Грибы нарезаны не слишком мелко. Перец — полосками. Лук — кольцами. Капуста шинкуется тонко. Морковь и имбирь натирают.

    Для этого рецепта лучше брать поздние сорта капусты.

    Солянка с рисом

    Для солянки с рисом на зиму при желании можно взять грибы — килограмма два.Их предварительно отваривают около 15 минут и кладут в посуду за 20 минут до окончания варки вместе с рисом. Но вкусно и без грибов.

    Простой рецепт солянки на зиму без варки

    По этому рецепту салат солянка на зиму готовится методом пастеризации. Желательно использовать литровые банки.

    Овощи нарезаются небольшими ломтиками.

    Сцена Ингредиенты сумма Подготовка
    1 Капуста 2 кг Положите все в миску, перемешайте
    Перец сладкий 2 кг
    Лук 0.5 кг
    Петрушка 25 г
    Уксус 250 г
    Соль вкус
    2 Разложить по банкам
    3 Пастеризовать в слегка кипящей воде 40 минут, закатать

    При прогреве банки должны быть погружены в воду по плечи.

    Лучшее место для хранения домашней консервации зимой — холодильник.Особенно это касается заготовок, которые сделаны без уксуса.

    Если в бульон добавить уксус, солянку можно хранить дома в кладовке. Но место должно быть темным и прохладным (не выше +15°С).

    два вкусных и проверенных рецепта. Солянка с грибами и томатной пастой

    1. Сушеные грибы залить кипятком, накрыть крышкой и оставить на полчаса. Белые грибы самые ароматные и придают блюду изумительный вкус.Если нет сушеных грибов, используйте грибной порошок, тогда у блюда будет изумительный запах.


    2. Поставьте сковороду на плиту, добавьте масло и нагрейте. Аккуратно выньте белые грибы из жидкости, нарежьте кусочками и отправьте в кастрюлю. Обжаривайте их, периодически помешивая, до золотистого цвета.
    Не выливайте рассол, в котором они замачивались, он пригодится для приготовления солянки.


    3. Шампиньоны вымыть, обсушить, нарезать кусочками и выложить в другую сковороду с растительным маслом.


    4. Включите сильный огонь и обжарьте грибы, периодически помешивая. Шампиньоны будут выделять много влаги. Не ждите, пока он испарится. Аккуратно вычерпайте его и соберите, добавьте в солянку. Это придаст дополнительный вкус блюду.


    5. Замороженные грибы разморозить, промыть и нарезать.


    6. Обжарьте их на сковороде до золотистого цвета. Замороженные грибы перед заморозкой обычно отваривают, поэтому никаких дополнительных кулинарных и термических манипуляций не требуется.


    7. В кастрюлю положить все виды жареных грибов и томатную пасту.


    8. В кастрюлю налейте грибной рассол, в котором замачивались белые грибы. Отправьте туда собранный сок, пока жарите грибы. Добавьте питьевую воду до уровня кастрюли. Поставьте его на плиту и посолите.


    9. Приправить солянку молотым перцем и после закипания тушить под закрытой крышкой 20-30 минут. Подавайте грибную солянку с долькой лимона или выжмите из лимона сок и приправьте блюдо.

    Смотрите также видео рецепт, как приготовить грибную солянку.

    Солянка грибная — вид первого блюда, основу которого составляет не мясной, а овощной бульон с добавлением соленых огурцов и грибов. Классическая солянка привлекает гурманов большим ассортиментом мясных продуктов и крепким, наваристым бульоном, а грибная имеет более мягкий вкус с ярко выраженной кисло-соленой ноткой.

    В отличие от традиционных рецептов, грибной суп может содержать и крупы (круглозерный рис, пшено и перловую крупу).В него добавляется больше картофеля и овощей, но значительно меньше мясных продуктов и жиров.

    Процесс приготовления грибной солянки не сложный и вполне предсказуемый. Сначала готовится овощной бульон, в который добавляются пассерованные продукты, мясо и соленья. В последнюю очередь добавляются консервированные грибы, огурцы или зеленые помидоры.

    Чтобы смягчить резкий вкус солений, их промывают под бороздкой водой и слегка припускают на сливочном масле. Если в блюдо входят сушеные грибы, то их предварительно замачивают в нескольких водах и тщательно промывают от песка.

    Подавайте готовую солянку со сметанным или йогуртовым соусом, нежирным майонезом. Украсьте порцию целыми оливками или маслинами, ароматными лимонными спиральками.

    Как приготовить аппетитную грибную солянку подробно описано ниже.

    Солянка грибная традиционная

    Простой и доступный рецепт на основе рассола. Суп легкий и жидкий. Закладка основана на 2-х литровой кастрюле.

    Список ингредиентов:

    • Масло консервированное — 100 г.
    • Подберезовики сушеные (белые грибы) — 30-40 г.
    • Лук репчатый — 70 г.
    • Морковь свежая — 100 г.
    • Чеснок — 1-2 шт.
    • Томатная паста несоленая — 20 г.
    • Мука пшеничная — 1 ч. л. со слайдом.
    • Огурцы-корнишоны — 100-150 г.
    • Масло растительное для жарки.
    • Картофель — 150 г.
    • Соль.
    • Лавровый лист.
    • Черный перец.
    • Сметана.
    • Свежая зелень.

    Способ приготовления:

    1. Вечером замочите горсть сушеных грибов.Тщательно промыть в нескольких водах, нарезать полосками.
    2. Налить двухлитровую кастрюлю с водой. Когда вода закипит, добавьте грибы и крупные кубики картофеля.
    3. Лук и морковь обжарить на масле. Добавить по ложке несоленой томатной пасты и муки. Затемнить в масле 1-2 минуты, разбавить небольшим (30-40 мл) количеством бульона. Добавьте лавровый лист и другие целые специи. Переложить в кастрюлю.
    4. Промойте консервированные грибы от рассола, выберите остатки специй.Нарезать, если необходимо.
    5. Небольшие корнишоны нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке.
    6. Переложите огурцы в суп. Перемешиваем, оцениваем бульон на соль и специи. Приправить и посолить.
    7. После соли проварить еще пять минут на слабом огне и снять с плиты.
    8. Подавать со сметаной.

    Солянка грибная со свининой

    Наваристый суп с добавлением мясных полуфабрикатов. Добавлять можно что угодно – карбонад, ветчину, копчености или бекон, солёную грудинку.

    Список ингредиентов:

    • Грибы лесные сушеные — 50 г.
    • Грудинка соленая — 100 г.
    • Картофель или перловая крупа — 100-150 г.
    • Помидоры в собственном соку — 100 г.
    • Морковь — 100 г.
    • Лук репчатый — 100 г.
    • Огурцы бочковые — 100 гр.
    • Рассол процеженный — 100 мл.
    • Тмин молотый.
    • Черный перец.
    • Соль.
    • Чеснок — 1-2 шт.
    • Оливки — 30 г.
    • Сметана.
    • Дольки лимона — 3-4 шт.

    Способ приготовления:

    1. Вечером замочить и тщательно вымыть лесные грибы.
    2. Нарезать полосками. Положите в воду, доведите до кипения, проварите 10-15 минут, затем добавьте картофель или горсть вареной перловой крупы.
    3. Обжарьте на сковороде кубики соленой грудинки. Затем добавьте лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте протертые в собственном соку помидоры и толченый чеснок.Всыпьте травы и специи по вкусу. Замочите на пять минут и переложите в суп.
    4. Оцените нежность картофеля. Если он уже готов, влить закипевший рассол (иначе суп быстро скиснет), выложить натертые на терке бочки огурцы и нарезанные оливки.
    5. Оцените блюдо на соль и специи. Доведите до желаемого вкуса.
    6. После добавления специй снимите с плиты, положите дольки лимона и оставьте под крышкой на 5-10 минут для распределения вкусов и ароматов.

    Солянка с квашеной капустой

    Необычный суп из обычных продуктов. Он очень популярен осенью и зимой, когда в изобилии разнообразные домашние соленья.

    Список ингредиентов:

    • Капуста квашеная с морковью — 100 г.
    • Рассол капустный — 100 мл.
    • Сушеные грибы — 100 г.
    • Картофель — 150-200 г.
    • Лук репчатый — 100 г.
    • Оливки или каперсы — 40 г.
    • Соль.
    • Черный перец.
    • Томатная паста — 1 ст.л. л.

    Способ приготовления:

    1. Сушеные грибы замочить, тщательно промыть, мелко нарезать и отварить в подсоленной воде. Добавить крупно нарезанный картофель.
    2. Обжарить лук, добавить к нему квашеную капусту.
    3. Добавить масло, при необходимости добавить томатную пасту и тушить на медленном огне до мягкости. Положите специи, через пару минут переложите их в кастрюлю.
    4. Вскипятить процеженный капустный рассол. Влить в суп, когда картофель станет мягким.
    5. Огурцы и оливки нарезать ломтиками. Добавить в блюдо.
    6. Готовить еще пять минут и снять с огня.

    Солянка из свежих грибов

    Густая солянка из свежих тепличных грибов. Можно варить без добавления картофеля, но тогда суп получится легким и довольно жидким.

    Список ингредиентов:

    • Мелкий картофель — 2 шт.
    • Грибы свежие (вешенки) — 300 г.
    • Масло для жарки — 40 мл.
    • Лук репчатый — 100 г.
    • Томатная паста — 30 г.
    • Рассол процеженный — 150мл. или
    • Лимонный сок — 20-30 мл.
    • Огурцы малосольные — 100гр.
    • Оливки или оливки — 100 г.
    • Лавровый лист.
    • Морковь — 100 г.
    • Тмин.
    • Перец горошком.
    • Соль.

    Способ приготовления:

    1. Положите две маленькие картофелины в 2-литровую кастрюлю. Отварить до готовности и размять толкушкой до полного растворения.
    2. Свежие вешенки отсортировать, срезать затвердевшие нижние части. Мелко нарежьте и обжарьте с несоленой томатной пастой, морковью и луком.
    3. Добавьте к грибам молотый тмин, лавровый лист и черный перец горошком.
    4. Перелейте смесь в кастрюлю. Влить прокипяченный и хорошо процеженный рассол или 20-30 мл. свежий лимонный сок.
    5. Огурцы натереть на терке или нарезать небольшими кубиками. Добавить в суп вместе с ломтиками оливок или оливок.
    6. Уменьшите огонь до минимума. Оцените бульон на соль и специи.Доведите до вкуса.
    7. Подавать со сметаной и зеленью.
    8. Солянка из свежей капусты

      Густой, но легкий суп со свежей капустой и маринованными грибами. Для более наваристого бульона можно приготовить его с сушеными лесными грибами. Особенно вкусная солянка выйдет, если подобрать хорошо вызревший, сочный кочан осенней капусты.

      Список ингредиентов:

    • Грибы маринованные (с гвоздикой) — 150 г.
    • Капуста свежая, осенняя — 150 г.
    • Картофель — 150 г.
    • Морковь — 100 г.
    • Лук репчатый — 100 г.
    • Маринованные огурцы, корнишоны — 100 гр.
    • Лавровый лист.
    • Уксус яблочный — 10мл.
    • Масло для жарки.
    • Перец горошком.
    • Помидоры свежие — 150 г.
    • Томатная паста — 20-30 г.

    Способ приготовления:

    1. Маринованные грибы промойте от остатков рассола, выберите специи. Нарезать, если необходимо.
    2. Разогрейте сковороду и обжарьте в ней маринованные грибы, морковь и лук. В конце жарки добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры.
    3. Влить к грибам с овощами немного бульона и тушить смесь под крышкой.
    4. Вскипятите два литра воды и добавьте крупно нарезанный картофель. Когда он станет почти мягким, переложите на него овощную массу.
    5. Отдельно обжарьте мелко нашинкованную капусту. Чтобы он быстрее приготовился, перед закладкой шинковки его нужно потереть руками, отчего он станет мягче и сочнее.
    6. Капусту сбрызгиваем яблочным уксусом, солим и перчим, кладем ложку томатной пасты. Обжарить до мягкости и переложить в кастрюлю с солянкой.
    7. Добавить целые специи и кубики маринованных огурцов, через пять минут довести до вкуса солью.
    8. Оставьте под крышкой на 10 минут, чтобы ароматы распределились.
    9. Подавать со сметаной и оливками.

    Как и у любой женщины, у меня есть свои гастрономические слабости. Не могу устоять перед кусочком молочного шоколада, эклером с кремом из сливок и вареной сгущенки и грибов.Не удивляйтесь, это такой странный набор. А если со сладостями дела обстоят сложнее, ведь время от времени от них приходится отказываться, чтобы приблизиться к идеальному весу, то грибы можно есть любые, в любых количествах и в любое время. Вот мое любимое блюдо — грибная солянка.

    Зимой и весной на моем столе чаще других появляются грибы. Я использую их для приготовления супов, салатов, горячих блюд, закусок и даже маринада. Ну а летом и осенью начинается активная заготовка лесных грибов.Для меня остаться на зиму без мешка подберезовиков, без мешка-другого замороженных грибов или грибной солянки просто беда. Кажется, что это не основной продукт диеты, однако не передать, насколько он улучшает вкус и внешний вид любого блюда! Если вы тоже собираете и готовите эти дары леса, то, скорее всего, уже не раз готовили солянку. Для начинающих хочу предложить свой рецепт такой заготовки. Ей подходят любые грибы.Но белые все же лучше поставить на сушку, из лисичек сделать сухую приправу, с бурыми березками замариновать подосиновики, а из остальных сделать грибную солянку с капустой.

    Солянка грибная на зиму

    Этим рецептом грибной солянки я пользуюсь уже несколько лет, и мама тоже. Так, кроме лука и моркови, она никогда не добавляет никаких других овощей. Я тоже не рискну экспериментировать, поэтому не могу сказать, что в него смело можно класть тот же перец или помидор.Но если вы кладете в свою заготовку и то, и другое, и получается вкусно, продолжайте в том же духе.

    Ингредиенты в рецепте солянки даны на 8 литров готового продукта.

    Ингредиенты:

    • грибы — 1 кг,
    • капуста белокочанная — 5 кг,
    • морковь — 1 кг,
    • лук — 1 кг,
    • томатный соус — 7 сахар-песок 0,5 л,
    • ,
    • соль — 2 столовые ложки с горкой,
    • подсолнечное масло — 0.5 л,
    • Уксус столовый 9% — 100 мл.

    Процесс приготовления:

    Начнем с самого трудоемкого дела — подготовки грибов. Вы знаете, что их нужно немедленно перебрать и обработать, принеся из леса. Поэтому ставим возле себя корзины с грибами, мусорное ведро, большой таз, берем нож и приступаем к работе. Счищаем с грибов песок, мусор, отрезаем ножки. Те грибы, которые мы планируем выложить на солянку, измельчаем в большую удобную емкость.Залейте их кипятком, дайте постоять около 10 минут. За это время оставшийся мусор всплывет, его нужно только аккуратно убрать. Грибы промываем в тазу, а затем снова партиями, но уже под проточной водой. Перекладываем в просторную кастрюлю, заливаем холодной водой, немного солим (достаточно 2-3 щепоток) и ставим на плиту. После закипания держим грибы на среднем огне 1 час, т.е. как вы понимаете, их нужно довести до полной готовности, и только после этого беремся за овощи для солянки, которые, кстати, чистим , промыть и отшлифовать.Здесь нет ничего нового: морковь натираем на крупной терке, лук мелко шинкуем, капусту шинкуем.

    Сваренные грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Затем в одной большой глубокой миске соедините их с нарезанными овощами, томатным соусом, сахаром, маслом, солью и уксусом. Перемешиваем, ставим солянку на плиту, ждем, пока закипит. И сами включаем духовку, она должна немного прогреться. Когда салат закипит, перемещаем сковороду в духовку и тушим нашу грибную заготовку на 1.5 часов при температуре 150 градусов. Обязательно периодически помешивать.

    Этого времени должно хватить на мытье колб и их стерилизацию. Солянка с грибами в духовке готова, готовую грибную заготовку на зиму раскладываем по банкам и закатываем прокипяченными крышками. Оставляем их постоять в квартире еще на ночь, предварительно накрыв одеялом или шубой, а потом несем в подвал. Приятного аппетита!


    Русские рассольники, в состав которых входит солянка, очень любимы многими! Основными ингредиентами, как следует из названия, являются рассол и соленья.И чем больше ингредиентов, тем ароматнее, ароматнее и наваристее солянка!

    Предлагаю приготовить грибную солянку. Это отличный вариант для поста, так как есть продукты, одобренные церковью. Но прекрасный вкус и богатый состав солянки таковы, что она смело может украшать праздничный стол!

    Приготовим продукты для сборной грибной солянки. Это овощи и различные грибы.

    Я взял четыре вида грибов. Это сушеные грибы, соленые ценные, замороженные шампиньоны и шампиньоны.Конечно, сухими грибами могут быть любые лесные грибы (белые, подосиновики). Соленые грибы тоже смело берите, что есть (грузди, сыроежки, волнушки)!

    Приготовим заправку для солянки. Лук, чеснок и морковь обжарить до мягкости.

    Добавьте к ним натертые соленые огурцы и томатную пасту.

    Разбавить рассолом от огурцов и тушить 10-15 минут на медленном огне.

    Заранее замочите сухие грибы в холодной воде, когда они станут мягкими, затем отварите их до готовности.

    Вынимаем приготовленные сухие грибы. Если они крупные, их нужно разрезать на более мелкие кусочки.

    Процедить грибной бульон через сито или марлю, так как в нем может содержаться лесной мусор.

    Вернуть отваренные грибы в процеженный бульон. А также положить туда нарезанные соленые и свежие грибы. Варим, сняв пену, 10 минут.

    Крупно нарежьте каперсы. Слейте оливки и оливки.

    Добавить к грибам заправку, маслины, оливки и каперсы. Пробуем, добавляем соль, сахар, лавровый лист.

    Нарежьте пучок разных трав и добавьте в солянку в конце варки. Выключите огонь и дайте солянке настояться.

    Сборная грибная солянка готова. Подавать с зеленью, долькой лимона. Сметана и рюмочка на праздничном столе не возбраняются!

    Солянку относят к густым и остро-соленым блюдам, потому что именно такой аромат дают продукты, которые в ней находятся.Основные из них – маринованные огурцы, грибы, каперсы и лимон. Делается густота, много мелко нарезанных ингредиентов, из-за этого его сложно назвать супом. Но все же для себя я считаю, что солянка – лучшая еда, которая подходит и для обеда, и для ужина.

    Кстати, чем больше продуктов в солянке, тем вкуснее и ароматнее она считается.

    В прошлой статье я уже писала, как приготовить этот замечательный суп, а в этой решила продолжить и написать несколько способов грибной солянки.

    Это блюдо можно приготовить из любых грибов, соленых, замороженных, свежих и сухих. К сухим грибам относятся белые и подосиновики, они придают солянке сочность и аромат. Обычно солят грузди, сыроежки и волушки, вкус супа становится кисло-соленым. Ну и замороженные, в основном шампиньоны и шампиньоны, их тоже используют для вкуса.

    Совет: так что если хотите съесть настоящую солянку, берите другой состав грибов.

    В этих супах специи все же играют небольшую роль.

    Совет: не злоупотребляйте приправой, иначе вы перебьете весь грибной вкус.

    Солянка постная с грибами. Секрет как приготовить грибную солянку с опятами:

    Пожалуй, самый вкусный суп во время поста, готовится он по очень простому рецепту, и в нем нет ничего лишнего, понравится всем. Хотя те, кто не соблюдает пост, могут есть его хоть каждый день, но потом добавить в него немного сметаны.

    Ингредиенты:

    • Грибы сушеные — 200 гр.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь 1 шт.
    • Вода — 1,5 литра.
    • Грибной отвар (вода, в которой варились грибы) — 0,5 л.
    • Оливки — 100 гр.
    • Огурцы соленые или соленые — 2 шт.
    • Мука — 1 ст. ложка.
    • картофель — 1 шт.
    • Томатная паста — 2 ч. л.
    • Чеснок — 2 зубчика.
    • Соль по вкусу.
    • зелень петрушки — 0,5 пучка.
    • Огуречный рассол 0,5 стакана.

    1. Сначала необходимо заранее замочить сухие грибы, желательно на ночь и отварить грибы, после варки 15 минут. Воду из вареных грибов выливать не нужно, она нам пригодится, как грибной бульон

    2. Лук нарежьте полукольцами, морковь очистите и нарежьте кубиками, а огурцы нарежьте полукольцами.

    3. В сковороду наливаем растительное масло, выкладываем лук и немного обжариваем.

    4. Добавьте морковь. Продолжаем обжаривать, пока наши ингредиенты не приобретут румяную корочку.

    5. Туда же отправляем соленые огурчики и продолжаем тушить.

    6. Добавить томатную пасту и жарить, помешивая, еще 1,5 минуты.

    7. Всыпать в сковороду муку, перемешать и влить огуречный рассол. Затем сделайте огонь на плите ниже среднего и продолжайте жарить, пока не испарится рассол.

    8.Влить еще полстакана воды и варить при закрытой крышке 15 – 20 минут.

    9. Картофель очистить, нарезать кубиками и отправить в кастрюлю, залить грибным бульоном и водой, поставить на плиту, варить до готовности картофеля. Затем кладем нашу заправку в бульон.

    10.Режем оливки и кладем их в сковороду, также кладем грибы. Солим по вкусу и тушим 10-15 минут.

    11. По истечении времени добавить чеснок и петрушку.

    Перемешать и блюдо готово.

    Сборная солянка с грибами — самый вкусный классический рецепт:

    Ингредиенты:

    • Грудинка варено-копченая — 250 — 300 гр.
    • Говядина — 400 гр.
    • Колбаса копченая — 200 гр.
    • Бульон мясной — 2 литра.
    • Картофель — 3 шт.
    • Грибы «Вешенки» — 350 гр.
    • Помидоры — 2 средние.
    • Оливки — 100 гр.
    • Лук репчатый — 2 шт.
    • Соль по вкусу.
    • Перец — 3 шт. горошком.
    • Лавровый лист — 2 шт.

    1. Сначала сварим бульон. Положить говядину в кастрюлю с водой и довести до кипения, снять пену, добавить 1 луковицу. и варить 2 часа, когда до конца варки останется 10 минут, посолить, поперчить, положить лавровый лист.

    Совет: говядина должна быть на кости, тогда бульон будет наваристым.

    2. Мясо вынуть, бульон процедить, выкинув луковицу, лавровый лист, перец.Ставим обратно на плиту.

    3. Картофель нарезаем кубиками и добавляем в наш бульон, как только он снова закипит.

    4. Измельченные шампиньоны обжарить на сковороде до испарения воды и высыпать в бульон.

    5. Колбасу, мясо грудинки и отварную говядину (отделенную от кости) нарезать кубиками и тоже обжарить на сковороде 5 минут, это будет супер аромат для солянки. Отправляем в бульон.

    6. Вторую луковицу обжарить на сковороде до золотистого цвета и добавить перекрученные в блендере помидоры.Обжарить до загустения.

    7. Смотрим сварилась ли картошка, если готова, добавляем лук с помидорами, ждем пока закипит и кладем оливки.

    Ну вот и комбинированная солянка с грибами готова. Приятного аппетита!

    Солянка грибная с замороженными грибами и капустой:

    Отличный и вкусный рецепт, если у вас есть замороженные грибы, но вы не ищете свежие.

    Ингредиенты:

    • Грибы шампиньоны замороженные — 350 гр.
    • Огурцы — 4 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Капуста свежая — 250 гр.
    • Томатная паста — 1 ст. ложка
    • Соль по вкусу.
    • Вода — 2 литра.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • зелень по вкусу.
    • Перец по вкусу.
    • Сметана — для подачи.

    1. Грибы разморозить и нарезать не очень мелко.

    Совет: не размораживайте грибы в горячей воде или в микроволновой печи, иначе потеряется весь вкус.

    2. Также нарезаем лук и огурцы. Нашинковать капусту, трем морковь на терке.

    3. Обжарить шампиньоны на сковороде до румяной корочки.

    4. Выложить в них капусту и жарить до готовности капусты.

    5. Выкладываем нашу жареную капусту с грибами в кастрюлю с водой. Пока вода закипает, сделаем следующее.

    6. Обжарить на сковороде лук до золотистого цвета, добавить морковь, обжарить 5 минут, положить огурцы и томатную пасту, посолить.

    7. Для жарки положить в суп, добавить лавровый лист, поперчить, посолить по вкусу, накрыть крышкой и тушить 15 минут.

    8. Когда солянка сварится, подавайте ее к столу с зеленью и сметаной.

    Приготовление на ужин солянки с грибами и квашеной капустой:

    Интересный рецепт, по которому получается вкусный и густой суп.

    Ингредиенты:

    • Картофель — 3 шт.
    • Лук репчатый — 1 шт.
    • Морковь — 1 шт.
    • Квашеная капуста — 1,5 стакана
    • Грибы — 350 гр.
    • Огурцы малосольные — 3 шт.
    • Оливки — 100 гр
    • Оливки — 100 гр.
    • Соль по вкусу.
    • Лавровый лист — 2 шт.
    • Мука — 1 ст. л.
    • Томатная паста — 2 ст.л.
    • Петрушка — 1 пучок.

    1. Ставим воду на плиту и пока она не закипит делаем следующее.

    2.Картофель нарежьте кубиками, морковь нарежьте на три части на терке, лук мелко нарежьте.

    3. Грибы тоже режем, только не очень мелко. Грибы можно добавлять разные свежие, сушеные, замороженные.

    4. В закипевшую воду бросаем картошку, а пока она варится, занимаемся жаркой.

    5. На сковороду наливаем масло, кладем лук, обжариваем до появления румяной корочки.

    6. Затем положить в нее морковь, немного обжарить и добавить муку и томатную пасту.Обжарить на сковороде 2-3 минуты.

    7. В другой сковороде обжарить грибы, до полуготовности, пока не исчезнет вода.

    8. Нарежьте оливки и оливки.

    9. Пока мы этим занимались, сварилась картошка. Добавляем к нему наши для жарки лук и морковь, нарезанные кубиками соленые огурцы, квашеную капусту и грибы. Туда же отправляем нарезанные оливки и оливки. Солим, перчим, кладем лавровый лист.

    10.Оставьте кипеть на 10 минут, затем дайте настояться и разложите по тарелкам, добавив травы и лимон.

    Приятного аппетита!

    Заправка для солянки и рассола. Заготовка огурцов – очень нужный рецепт на зиму. Заготовка огурцов для рассола, солянки, оливье, винегрета на зиму Суп-солянка заправка на зиму

    Сегодня хочу предложить своим читателям очень нужную заготовку огурцов на зиму … Это не только универсальный урожай огурцов, но и возможность обработки различных нестандартных, некрасивых и переросших огурцов. Который, как известно, не знает, что делать, а выбросить жалко.

    Обязательно ознакомьтесь с этими рецептами:

    Так вот, из таких огурцов получается очень интересное, простое и вкусное блюдо… Подходит для рассола, солянки, всеми любимого оливье, винегрета, да и вообще для любого салата, где мы используем консервированные огурцы… Удобно употреблять и вкусно есть.

    Поэтому, кто выращивает огурцы сам, на своем огороде, этот рецепт заготовки огурцов на зиму , послужит «настоящей палочкой-выручалочкой». Что ж, поехали… Но сначала посмотрим, что нам понадобится для этой заготовки.

    Заготовка огурцов на зиму рецепт

    Используемые продукты:

    • огурцы — 5 кг.,
    • сахар
    • — 5 ст. л.,
    • соль
    • – 2 ст.л.,
    • уксус 9% — 100 мл.

    Как заготовить огурцы на зиму:

    Огурцы хорошо моем, обрезаем концы с двух сторон.


    Берем большую кастрюлю (тазик), куда поместятся все 5 килограммов огурцов. Но, если делать эту заготовку, на меньшую сумму, то и посуду берите соответствующую. Огурцы нарезать кубиками. Это можно сделать овощерезкой, комбайном.А, если у вас ничего подобного нет, то вырезаем руками.


    Огурцы нарезанные, сразу кладем в емкость, в которой будем их готовить. Добавьте сахар.


    Затем положить соль, влить уксус.


    Все хорошо перемешать. Оставляем наши огурцы мариноваться на 2-3 часа. Если вы нарезаете их вечером, то, в этом случае, огурцы можно оставить до утра, но убрать в холодильник.


    Прошло время. Смотрим, огурцы должны выпустить достаточно своего сока. Проверяем, огурцы мы слегка придавили ложкой, и они вместе с ней сразу утонут, значит все нормально.


    Ставим миску с огурцами на плиту, надо их сварить. Варим около 15 минут, до того момента, пока наши огурцы не изменят цвет с зеленого на оливковый.


    Огонь убавляем, но не выключаем, чтобы огурцы не остыли.Раскладываем их по стерилизованным банкам.


    Закатываем, переворачиваем, укутываем, остужаем в таком положении. Потом убираем на хранение.


    Все, классная заготовка огурцов на зиму готова! А насколько универсальна такая заготовка, вы сами убедитесь, когда сделаете ее. Если вы хотели сделать винегрет, вам не нужно резать огурцы, открывать банку, сливать рассол и добавлять.


    Так же используем его в любых салатах, куда нарезаем консервированные огурцы, в том числе и в оливье.А в солянку, рассол, так вообще и рассол сливать не надо, с ним суп будет вкуснее. Так что, хозяйки, всем советую этот обязательный рецепт из огурцов на зиму, обязательно приготовьте. Приятного аппетита!

    P.S. Как вы заметили, никаких специй я в этом приготовлении огурцов не использую. Ну, потому что нам так больше нравится. Можно поэкспериментировать, сделать заготовку с теми специями (чеснок, укроп, перец), с которыми вы делаете обычные огурцы.Или попробовать и те, и другие, а потом решить для себя, что заготовить на зиму.

    Эта заправка просто находка для хозяек, которые хотят без хлопот приготовить зимой вкуснейшее первое блюдо. Согласитесь, чтобы приготовить солянку, впрочем, как и рассол, нужно подготовить и приправить овощи, а это может занять много времени. Гораздо проще в готовый бульон положить картошку, добавить заправку из банки и заниматься своими делами.
    Такая заправка для солянки и рассола на зиму универсальна – ее можно положить в любое первое, и даже второе мясное блюдо… Очень оригинальный вкус получается благодаря идеальному сочетанию таких овощей, как огурцы, лук с чесноком, морковь и мелко нарезанная зелень. Интересна и технология приготовления этой заправки: чтобы максимально сохранить все вкусовые качества овощей, но приготовить при этом пикантную заготовку, нарезанные ингредиенты слегка маринуют, и только потом слегка тушат перед укладкой в ​​банки. Если вас смущают огурцы, можно приготовить без них.в таком случае это уже будет.


    — огурцы (маринованные сорта) — 2 кг,
    — лук репчатый — 300 г,
    — морковь — 300 г,
    — чеснок — 1 головка,
    — зелень свежая (укроп, петрушка),
    — соль поваренная — 1,5-2 ст.л.,
    — сахар — 3 ст.л.,
    — уксус столовый (9%) — 7 ст.л.,
    — масло растительное.

    Рецепт с фото пошагово:


    Огурцы промываем от загрязнений и нарезаем аккуратными кубиками.


    Луковицу также чистим и нарезаем мелким кубиком.
    Очищенную морковь измельчить на терке.


    Зелень промываем, обсушиваем и мелко нарезаем ножом.
    Очистите чеснок и пропустите его через пресс для чеснока.
    Смешайте овощи в миске, добавьте соль и сахар, затем влейте уксус и масло.


    Затем дайте овощам пропитаться ароматами и дать стечь соку 3-4 часа.


    Перекладываем заправку в кастрюлю и, после того как она закипит, варим 15 минут на умеренном огне.


    Быстро укладываем заготовку на сухие банки и плотно их закупориваем.


    Из той же серии рецептов —

    Солянка из капусты на зиму или из любых других овощей непременно понравится всем домочадцам и гостям. Процесс консервирования будет простым, если следовать рекомендациям и пошаговому описанию, которые есть в каждом рецепте.

    Овощная солянка с капустой на зиму получается изысканнее и вкуснее, если к ней присолить другие овощи.

    • Вам нужно нарезать 2,5 кг свежей капусты.
    • Около 700 г репчатого лука нарезают полукольцами.
    • 1 кг моркови и сладкого перца нарезать кубиками.
    • Для капустной солянки нужно около 500 г помидоров, их тоже нужно нарезать кубиками.
    • Нарезанные овощи соединить в одной кастрюле, влить 200 мл масла, добавить 10 г соли и 100 г сахара.
    • После того, как масса закипит, варить еще 17 минут.

    Капустная солянка на зиму распределяется по банкам и закатывается железными крышками.Хранить в прохладном месте после остывания.

    Есть еще один рецепт солянки на зиму в банках, которую лучше всего приготовить из ранней капусты. В состав входит много овощей, поэтому польза велика, а вкус просто пальчики оближешь!

    • Капуста весом около 2,5 кг моется и шинкуется соломкой.
    • Морковь около 2 кг очистить и нарезать кольцами.
    • Болгарский перец необходимо предварительно очистить от семян и плодоножек, а затем нарезать дольками.
    • Лука тоже понадобится 2 кг.Овощ нарезается кольцами.
    • Состав не полный без огурцов, около 1 кг. Их разрезают на части.
    • Помидоры моют, ошпаривают кипятком, снимают кожицу и готовят томатную массу с помощью терки.
    • После того, как овощи сварятся, приступают к обжариванию моркови и лука. Затем добавляются все остальные ингредиенты. Варить около 45 минут.
    • Солянку необходимо разлить по банкам и в конце добавить уксус (1 л 30 мл).

    Щи нужно закатать и перевернуть вверх дном. Хранить под теплым одеялом около двух дней, после чего можно переносить банки на постоянное место хранения.

    Солянка капустная на зиму получается в виде магазинных солений в сочетании с томатной пастой. Рецепт прост в исполнении, особенно если следовать рекомендациям шаг за шагом.

    • Готовим капусту (3 кг). Очищаем его от верхних листьев и мелко нарезаем.
    • Морковь (1 кг) измельчить на терке, лук (350 г) нарезать ломтиками.
    • Все овощи соединяются и тушатся 40 минут.
    • Затем добавить 350 г томатной пасты, сахар и соль.
    • За несколько минут до снятия кастрюли с огня добавьте 150 мл уксуса.

    Овощной суп на зиму разливают по банкам, закатывают и хранят вверх дном под теплой одеждой около двух суток.

    Среди рецептов солянки на зиму в банках можно найти с добавлением цветной капусты.Овощная заготовка из цветной капусты на зиму получается очень сочной и вкусной, а приготовление займет немного времени.

    • Соцветия цветной капусты разделяют на более мелкие пучки, которые опускают на пару минут в подсоленный кипяток. После этого нужно переложить детали на дуршлаг, чтобы стекла вся лишняя вода.
    • Перец болгарский в количестве 2 штук необходимо очистить от плодоножек и семян, затем нарезать соломкой.
    • Нарежьте две луковицы небольшими дольками.
    • Зубчики одной головки чеснока разрезать пополам.
    • В подготовленные банки выложить перец душистый горошком 5-6 шт, лаврушку, горчицу зерновую 8 шт. Затем наступает очередь овощей. Завершающий слой также представляет собой набор оригинальных специй.
    • Рассол готовится отдельно. Насыпьте в воду соль и подождите, пока она закипит. После этого овощную нарезку залить на 15 минут и процедить для повторного закипания. Содержимое банок снова сливают и закрывают железными крышками.

    Консервация овощей перевернута вверх дном, как только она остынет, можно переместить банки в прохладное место для длительного хранения.

    Синие овощи кроме капусты

    Солянка без грибов на зиму получается из любых овощей. Но больше всего баклажаны помогут напомнить грибной вкус, например, шампиньонов.

    Солянка с баклажанами и капустой на зиму радует яркими красками и отменным вкусом. Как приготовить солянку без стерилизации поможет подробная запись.

    1. Капуста (3 кг) мелко шинкуется, можно использовать специальную терку.
    2. Вам нужно получить сок из помидоров (1,5 кг). Так свежие овощи пропустили через мясорубку.
    3. 1,5 кг репчатого лука нарезать кольцами.
    4. Баклажаны (1,5 кг) нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на 17 минут. За это время вся горечь выйдет наружу.
    5. Все овощи соединяются в одной емкости и тушатся около 50 минут.
    6. Затем вливают 75 мл уксуса и оставляют кипеть еще на 5 минут.

    Полученную солянку на зиму нужно разложить по стеклянным банкам, закатать и держать вверх дном под теплым одеялом до полного остывания.

    Блюдо из фасоли

    Можно сделать заготовку в виде солянки на зиму из фасоли. Солянка с фасолью на зиму обязательно понравится всем. Его можно есть отдельно в подогретом виде. А в холодном виде станет отличным дополнением к любому гарниру.

    • Для приготовления блюда потребуется 1 кг фасоли. Изделие необходимо замочить в воде на 10 часов.
    • Помидоры в количестве 2,5 кг нарезаны дольками.
    • Морковь 1 кг измельчить с помощью терки.
    • 1 кг болгарского перца, нарезанного полосками.
    • Лук репчатый 500 г нарезать кольцами.
    • Все овощи смешивают, солят, добавляют перец, сахар, масло, уксус 5 мл и доводят массу до кипения. После этого варить еще два часа, периодически помешивая содержимое кастрюли.

    Готовый суп раскладывают по стерилизованным банкам и закрывают железными крышками. Емкость необходимо хранить в перевернутом виде первые дни, укутав теплым одеялом.

    Блюдо из огурцов

    Следующий рецепт популярен среди хозяек.«Для огуречной солянки на зиму беру следующие компоненты:

    • три помидора и огурец, нарезаю их тонкой соломкой;
    • Две маленькие луковицы нарезаю ломтиками;
    • натереть на терке одну крупную морковь;
    • Чеснок нарезаю мелкими ломтиками;
    • мелко нарезать пучок укропа.

    Все компоненты смешиваю, добавляю 15 г сахара и 150 мл масла. Масса готова к раздаче по банкам.

    Рассол готовлю отдельно.На литр воды добавляю 10 г соли, 15 мл уксуса. Как только закипит, вливаю маринад в овощи. Ставлю банки в большую емкость с водой и стерилизую 17 минут.

    Готовые соленые овощи можно открыть зимой и приготовить любое блюдо с добавлением полезных и вкусных овощей.

    На зиму можно законсервировать блюдо с маринованными огурцами из капусты.

    1. Капусту шинкуют, одну морковку натирают на терке, две луковицы нарезают полукольцами.
    2. Маринованные огурцы около 300 г и один сладкий перец нарезать соломкой.
    3. Сначала в кастрюлю насыпают соль и сахар, лист лаврушки и душистый перец горошком. На этот слой укладываются все остальные нарезанные овощи. Влить уксус 30 мл и масло 25 мл. Томатная паста 60 г смешивается с водой и также отправляется в массу.
    4. Тушить овощной смесью нужно около часа. Затем солянку распределяют по банкам, закрывают.

    Закрытые банки с маринованными овощами переворачивают вверх дном и укутывают теплым одеялом до остывания содержимого.Содержимое в консервах может храниться длительное время.

    Кабачки на зиму

    Из кабачков можно приготовить вкусную солянку на зиму.

    • Для солянки нужно 3 кг кабачков, 1,5 кг помидоров, болгарских перцев 5 штук, 1 острый перец, две головки чеснока. Все вымытые и очищенные овощи необходимо прокрутить через мясорубку.
    • В полученную смесь добавляют 200 г сахара, 60 г соли, 200 мл масла и 60 мл уксуса.Варить нужно около 25 минут.
    • Горячая овощная солянка распределяется по банкам и закатывается.

    Солянка в консервах получается очень вкусной и долго хранится.

    Есть еще один рецепт солянки с кабачками для зимнего хранения в банках.

    1. Вам понадобится 1,5 кг очищенных от кожуры и внутренностей кабачков. Нарежьте овощ кубиками и посыпьте солью на 15 минут.
    2. Очищенную морковь нужно натереть на терке, лук нарезать кубиками.Отправляем на сковороду с маслом для жарки.
    3. Помидоры обдают кипятком, очищают от кожуры, нарезают кружочками и отправляют в кастрюлю для тушения. Во время приготовления их нужно размять вилкой, чтобы получилась однородная масса.
    4. Из кабачков выдавить жидкость, и отправить на сковороду для обжаривания.
    5. Соедините все овощи, добавьте соль и сахар. Варить нужно еще 20 минут.
    6. За несколько минут до снятия с огня добавить петрушку, лимонную кислоту и молотый перец.

    Готовый горячий суп раскладывают по банкам, закатывают и накрывают теплым полотенцем до полного остывания

    Список овощей от А до Я, которые следует включить или исключить из овощного бульона или бульона

    Приготовить домашний бульон или бульон очень просто, это займет всего несколько минут вашего времени, и вы можете контролировать ингредиенты!

    Вам интересно, из каких овощей можно приготовить хороший бульон, а какие лучше исключить? Ознакомьтесь с этим руководством.

    Желудевая тыква

    Кожура отлично подходит для бульона, но мякоть слишком крахмалистая и ее следует исключить.

    Спаржа

    Товар в небольших количествах (не более 1/6 запаса ингредиентов)

    Василий

    Товар в очень малых количествах (не более 1/10 ингредиентов на складе)

    Лавровый лист

    1 или 2 листа на литр жидкости — хорошее количество.

    Зелень свеклы

    Хорошо в небольших количествах (не более 1/10 ингредиентов на складе).Вы можете добавить зелень ближе к концу приготовления, так как она быстро портится.

    Свекла

    Можно добавить свеклу, но она придаст бульону очень темный цвет, что может не подойти для некоторых целей, например, для супа из мускатной тыквы. Шкурку свеклы использовать нельзя.

    Болгарский или сладкий перец

    Можно в небольших количествах (не более 1/10 ингредиентов на складе), но я стараюсь избегать использования перца, так как мне не нравится вкус, который он придает.

    Бок Чой

    Продукты семейства Brassica, такие как бок-чой, слишком крепкие для бульона/бульона и могут придавать горький вкус.

    Брокколи

    Продукты семейства Brassica, такие как брокколи, слишком крепкие для бульона/бульона и могут придавать горький вкус.

    Капуста

    Продукты семейства Brassica, такие как капуста, слишком крепкие для бульона/бульона и могут придавать горький вкус.

    Морковь

    Отлично подходит для приготовления бульона.

    Морковная ботва (листовая часть)

    Использовать только в очень малых количествах (не более 1/16 ингредиентов на складе). Слишком много может сделать бульон горьким.

    Стебли сельдерея

    Отлично подходит для приготовления бульона.

    Листья сельдерея

    В то время как внешние листья могут сделать бульон горьким, небольшое количество внутренних листьев можно использовать с хорошими результатами.

    Чард

    Товар в небольших количествах (не более 1/6 запаса ингредиентов)

    Зеленый лук

    Товар в небольших количествах (не более 1/10 запаса ингредиентов)

    Кинза

    Кинза слишком крепкая для бульона/бульона.Если вы действительно хотите использовать его, обязательно используйте очень небольшое количество. Немного проходит долгий путь.

    Листовая капуста

    Продукты семейства Brassica, такие как листовая капуста, слишком крепкие для бульона/бульона и могут придавать горький вкус.

    Кукуруза

    Кукуруза не придает особого вкуса и может сделать бульон мутным.

    Огурец

    Товар в небольших количествах (не более 1/6 запаса ингредиентов)

    Укроп

    Товар в очень малых количествах (не более 1/10 ингредиентов на складе)

    Баклажаны

    Товар в небольших количествах (не более 1/6 запаса ингредиентов)

    Чеснок

    Отлично подходит для приготовления бульона.

    Зеленая фасоль

    Товар в небольших количествах (не более 1/5 запаса ингредиентов)

    Зелень

    Избегайте горькой зелени и представителей семейства крестоцветных (капуста, белокочанная капуста, бок-чой). В небольших количествах можно использовать и другую зелень.

    Топинамбур

    Хорошо в небольших количествах (не более 1/5 ингредиентов на складе).

    Кольраби

    Продукты семейства Brassica, такие как кольраби, слишком крепкие для бульона/бульона и могут придавать горький вкус.

    Лук-порей

    Отлично подходит для приготовления бульона.

    Салат

    Хорошо в небольших количествах (не более 1/10 ингредиентов на складе). Большинство сортов салата не добавляют особого вкуса бульону/бульону.

    Майоран

    Товар в очень малых количествах (не более 1/10 ингредиентов на складе)

    Грибы

    Грибы придают овощному бульону насыщенный вкус. (Поскольку я выбираю растительную диету, я лично не ем грибы [это гриб, а не растение], но если вы едите грибы, они являются вкусным дополнением к бульону.)

    Капуста пекинская

    Продукты семейства Brassica, такие как капуста, слишком крепкие для бульона/бульона и могут придавать горький вкус.

    Окра

    Бамия может добавлять тело в бульон. Используйте в небольших количествах, чтобы избежать резкого запаха.

    Лук репчатый

    Отлично подходит для приготовления бульона.

    Луковая шелуха

    Луковая шелуха придает красивый цвет. Просто не добавляйте ко многим из них, если вы не хотите, чтобы ваш запас имел темный цвет.

    Орегано

    Товар в небольших количествах (не более 1/10 запаса ингредиентов)

    Петрушка

    Товар в небольших количествах (не более 1/6 запаса ингредиентов)

    Пастернак

    Товар в небольших количествах (не более 1/6 запаса ингредиентов)

    Горох

    Товар в небольших количествах (не более 1/6 запаса ингредиентов)

    Стручки гороха

    Товар в небольших количествах (не более 1/6 запаса ингредиентов)

    Перец, острый перец

    Не рекомендуется.

    Перец болгарский

    Товар в небольших количествах (не более 1/10 запаса ингредиентов)

    Картофельные очистки

    Можно использовать в небольших количествах. Картофельная кожура придает напитку землистый, но слегка горьковатый вкус. Слишком много может сделать акции облачными. Убедитесь, что кожура очень чистая, иначе вы получите бульон со вкусом грязи.

    Тыква

    Тыква слишком крахмалистая для хорошего бульона или бульона.

    Редис

    Не рекомендуется.

    Салат романо

    Товар в небольших количествах (не более 1/10 запаса ингредиентов)

    Розмарин

    Некоторым людям нравится вкус, который розмарин придает бульону/бульону, но некоторые считают, что он придает горьковатый привкус, поэтому вы можете использовать его с осторожностью.

    Брюква

    Продукты семейства Brassica, такие как брюква, слишком крепкие для бульона/бульона и могут придавать горький вкус.

    Зеленый лук

    Отлично подходит для приготовления бульона.

    Лук-шалот

    Отлично подходит для приготовления бульона.

    Шпинат

    Хорошо в небольших количествах (не более 1/6 ингредиентов на складе). Лучше всего добавлять ближе к концу приготовления.

    Сквош

    Тыква слишком крахмалистая для хорошего бульона или бульона.

    Кожура тыквы

    Кожура тыквы придает хороший вкус бульону или бульону.Используйте не более 1/8 от общего количества ингредиентов на складе.

    Сладкий картофель

    Сладкий картофель не придает особого вкуса бульону или бульону, а некоторые сорта слишком крахмалисты для хорошего бульона или бульона.

    Чабрец

    Очень хорошо в небольших количествах (не более 1/10 основных ингредиентов)

    Помидоры

    Отлично подходит для приготовления бульона. Старайтесь не добавлять слишком много семян томатов, так как это может дать горьковатый привкус.

    Репа

    Репа слишком крепкая для бульона или бульона.

    Зелень репы

    Хорошо в небольших количествах (не более 1/10 ингредиентов на складе). Вы можете добавить зелень ближе к концу приготовления, так как она быстро портится.

    Зимняя тыква

    Тыква слишком крахмалистая для хорошего бульона или бульона.

    Цуккини

    Хорошо в небольших количествах (не более 1/6 ингредиентов на складе).

    Популярные посты

    Рецепт грибной малосольной капусты с капустой на зиму. Солянка грибная с капустой на зиму без стерилизации

    Подходит к концу время, когда хитрые хозяйки занимаются заготовкой различной консервации на зиму. Среди всевозможных баночек с запасами почетное место занимает грибная солянка. Почему это так популярно? Потому что открыл баночку зимним вечером – и у вас уже приготовлена ​​еда: самостоятельное блюдо или отличный гарнир.Поэтому мы сейчас и подберем лучший рецепт грибной засолки с капустой на зиму. Грибы, кстати, для этого можно использовать любые, главное — безопасные. Кстати, для информации: у солянки есть два варианта, первый — жидкий суп, второй — уже второе блюдо. Мы в этой статье рассмотрим последний вариант.

    Рецепт солянки с помидорами и капустой

    Остальные овощные компоненты можно менять по своему усмотрению. Итак, нам понадобятся следующие ингредиенты: 0.5 кг грибов, один килограмм помидоров, один кочан капусты, три луковицы, перец и соль. Теперь — сам рецепт салата из грибной соленой капусты на зиму. Нарежьте грибы и варите их 5-7 минут, если они собраны в лесу. Помидоры перекручивают на мясорубке и пускают вместе с нашинкованной капустой. На другой сковороде до золотистого цвета обжарить лук, затем добавить к нему грибы и готовить, пока не испарится вся жидкость.

    После этого содержимое обеих сковородок перемешивается, накрывается крышкой и тушится 40 минут, при необходимости и желании добавляются приправы.Готовое блюдо заправляется столовой ложкой уксуса и острым красным перцем (небольшое количество). Раскладываем по предварительно стерилизованным банкам и закатываем. Сделанный.

    Рецепт солянки с томатной пастой и сахаром

    Блюдо идеально подходит для зимнего стола. Его способ приготовления достаточно прост и доступен даже начинающей хозяйке. Ингредиенты: полкилограмма капусты, один килограмм свежих грибов, 150 грамм томатной пасты, 100 грамм репчатого лука, четыре штуки лаврового листа, растительное масло, 35 мл 9% уксуса, 25 грамм соли и столько же. из сахара сахар.Итак, рецепт грибного малосольного салата с капустой. Капусту режем тонкой соломкой, заливаем смесью масла уксуса и воды, тушим 30 минут. Томатную пасту немного разводим и отправляем к капусте. Добавить лавровый лист, сахар и соль.

    Еще 15 минут тушить. Тщательно перебираем грибы и хорошо, в нескольких водах, промываем. 20 минут варить, остыть — нарезать небольшими кусочками среднего размера и вместе с луком обжарить на сковороде. После того, как грибы подрумянятся, перекладываем их в сковороду с капустой, перемешиваем и тушим все вместе минут пять.Разливаем горячее блюдо по банкам и закрываем крышками. Храним в темном прохладном месте. Вы поняли, как готовится грибная солянка с капустой на зиму? Рецепты, как видите, просты.

    Солянка в мультиварке

    Приготовление по этому рецепту очень сложный процесс, но результат будет вкусным. Вам потребуются следующие ингредиенты:

    — 0,5 кг замороженных белых грибов, или — 100 граммов сухих грибов;

    — 200 грамм соленых лисичек или грибов;

    — грибы маринованные — 100 грамм;

    — 0.5 кг свежих шампиньонов;

    — 0,5 кг мелких свежих вешенок;

    — брикет китайских сушеных грибов;

    — 70 грамм сливочного масла;

    — 150 грамм свежей капусты;

    — 30 грамм муки;

    — 200 г капусты квашеной с морковью белокочанной вместе с рассолом;

    — 100 грамм моркови;

    — по 100 г корнеплодов пастернака белого, сельдерея, петрушки;

    — 100 грамм лука репчатого;

    — помидоры маринованные пять штук;

    — для добавления в тарелки — корнишоны, маслины, маслины, ростки папоротника или побеги бамбука, каперсы, сметана лимонная;

    — лимонный сок;

    — сахар, соль, лавровый лист, перец горошком душистый и черный;

    — Небольшой пучок зелени.

    Этот рецепт грибной засолки с капустой, как уже было сказано, сложный, поэтому без подготовительного этапа не обойтись.

    Подготовительные работы, консультации

    Вы знаете, что такое грибная солянка с капустой на зиму в мультиварке? Это настоящий праздник белого гриба. Без него рецепт пуст, и замены ему нет, даже трюфель на эту роль не годится. Кстати, не удивляйтесь обилию грибов в ингредиентах.Все они там должны присутствовать: и сушеные, и свежие, и соленые.

    Будьте осторожны при покупке китайских грибов в брикетах, они могут быть переросшими и, соответственно, очень твердыми. Покупайте только мелкую овсянку с мелкими фруктами. При закладке овощей соблюдайте пропорции, а то некоторые кладут много квашеной капусты, а блюдо все равно грибное. Можно добавить ложку муки, сделав поджарку более густой. Ни в коем случае не готовьте приправы – корнишоны, каперсы, оливки, сметану и лимон. Добавляйте их уже в порционную тарелку.Реализуя рецепт грибного малосольного салата с капустой, с фото, если не справитесь, не спешите сразу брать пробу. Обязательно дайте ей полностью прийти в строй – часа два-три.

    Рецепт

    Теперь вы достаточно проинструктированы и готовы приготовить настоящую вкуснятину. Рассказываем подробно, как готовится грибная солянка с капустой на зиму в мультиварке. Замочите грибы в теплой воде на час. Тем временем кладем лук и масло в мультиварку и включаем режим тушения на 20 минут.Лук за это время должен стать полностью мягким и прозрачным. Добавьте к нему муку и обжарьте. Затем положить третью часть грибов, мелко нарезав их, и обжарить до румянца.

    Берем жаркое и откладываем в сторону. В миску налить 150 мл воды, положить помидоры, освобожденные от шкурки, квашеную капусту с рассолом, коренья и свежую нашинкованную капусту. Все это тушить до полуготовности. Затем добавить размягченные сушеные грибы (вместе с водой) и предварительно нарезанные вешенки. Тушите до готовности. Пришло время выложить все остальные ингредиенты в мультиварку: перемешать, добавить горячей воды (если нужно), довести до кипения, проверить на кислотность и соленость.Выключите его и дайте настояться. Часть можно подавать к столу, заправив сметаной, корнишонами и оливками, часть — в стерильных банках и закатать.

    Как готовится грибная солянка с капустой на зиму без стерилизации?

    Рецепт неоднократно проверен, блюдо получается очень вкусным. Вам потребуются следующие ингредиенты: капуста – два килограмма, морковь – 1,5 кг, лук репчатый – 1 кг, масло растительное – стакан, соус томатный – столько же, грибы вареные – литровая банка, соль – шесть чайных ложек, сахарный песок – три чайных ложки, лавровый лист, перец горошком.

    Нарезаем и обжариваем овощи, складываем в кастрюлю, добавляем грибы, сахар, соль, чуть позже — лавровый лист, томатный соус и перец. Потом гасим два часа. Грибная солянка с капустой на зиму без стерилизации готова. Раскладываем по банкам и закатываем крышками. В этом случае стерилизовать не нужно.

    Простой рецепт приготовления грибной соленой рыбы

    Рассматриваемое нами блюдо имеет как сложные, ресторанные варианты приготовления, так и домашние, более простые, вкусные и выгодные в финансовом отношении.Мы сейчас рассмотрим другой рецепт грибной засолки с капустой на зиму, тот, что попроще.

    Для него шесть порций, нам понадобится: полкилограмма шампиньонов, 400 граммов белокочанной капусты, две луковицы, три картофелины, две ложки томатной пасты, две чайные ложки сахарного песка, пол-лимона, ложка уксуса, 30 граммов. сливочного масла, перец, соль, два листа лавра, два с половиной литра воды, 50 грамм оливок и полпучка зелени. Теперь предлагаем вам рецепт грибного малосольного салата с капустой на зиму.

    Процесс приготовления солянки

    Картофель чистим, моем и мелко нарезаем кубиком. Вскипятить воду, высыпать картофель и варить 15 минут. Капусту шинкуем, лук чистим, моем и тоже нарезаем кубиками. Грибы моем и пластинками режем, Разогреваем сковороду, выкладываем на нее сливочное масло, затем — лук и пару минут тушим. Добавьте капусту и грибы, сбрызните уксусом и тушите на медленном огне 20 минут. Выкладываем томатную пасту и перемешиваем.

    Огурцы маринованные на кубиках.
    Добавить комментарий

    Ваш адрес email не будет опубликован.