HomeЗимСолянка из капусты и грибов на зиму рецепты очень вкусно: Рецепт капустной солянки с грибами 🔥 на Вкусном Блоге

Солянка из капусты и грибов на зиму рецепты очень вкусно: Рецепт капустной солянки с грибами 🔥 на Вкусном Блоге

Содержание

Рецепт солянки из капусты с грибами на зиму

Солянка – это не только очень вкусное первое блюдо, но и отличная заготовка, которую готовят практически все хозяйки на зиму. Придумано уже много рецептов зимних заготовок с различными вкусными ингредиентами, но грибная солянка с капустой, традиционное русское блюдо, продолжает сохранять свою популярность. Ее приготовление не занимает много времени и не требует сложных подготовительных этапов.

Чтобы приготовить вкусную солянку из капусты с грибами на зиму, вам понадобится:

грибов свежих – 1 кг
капусты белокочанной – 2 кг
репчатого лука – 100 г
масла растительного – 1 стакан
томатной пасты – 100 г
уксуса 9%-ного – 2 ст.л.
сахара – 2 ст.л.
соли – 1,5 ст. л.
лаврового листа – 2 шт.
гвоздики – 2 звездочки
перца душистого горошком – 4 горошины

Как приготовить вкусную солянку из капусты с грибами на зиму:

1.Ополаскиваем и тонко шинкуем капусту, выкладываем ее в кастрюлю, добавляем подсолнечное масло и уксус.

Заливаем ее водой и тушим примерно 30 минут, затем добавляем томатную пасту, соль, сахарный песок и пряности. Тушение капусты продолжается еще 15 минут,
2.Чистим и промываем грибы, затем отвариваем их в течение 15 минут (на поверхности бульона будет появляться пена, ее необходимо удалять). Затем грибы откидываем на дуршлаг и даем стечь жидкости. Очищаем лук и мелко режем, охлажденные грибы нарезаем соломкой и обжариваем их вместе с луком примерно 10 минут.
3.Закладываем поджаренные грибы с луком в кастрюлю с тушеной капустой и все тушим на небольшом огне примерно 5 минут. Пока готовится солянка,  стерилизуем банки и расставляем их на столе. Солянка готова, сразу раскладываем ее по банкам.
4.Но процесс еще не завершен, необходимо прикрыть банки стерилизованными крышками и еще раз все простерилизовать – это необходимо, чтобы внутри банки не возник процесс брожения и банки не взорвались. Банки с солянкой из капусты с грибами стерилизуются в течение 20 минут в кипящей воде.
5. Процес стерилизации закончен, и теперь крышки можно закатать, а затем перевернуть банки крышками вниз. Это делается для того чтобы было видно, не нарушилась ли герметизация. Банки обязательно накрываем одеялом, чтобы увеличить время охлаждения. Остывшие банки с солянкой можно хранить при комнатной температуре или убрать их в темное и прохладное помещение.

На зиму запасы сделаны, теперь можно встречать зимние праздники!

Facebook

Мой мир

Вконтакте

Одноклассники

Google+


Грибная солянка — самые вкусные рецепты приготовления


Советы как приготовить солянку, из каких грибов

Особенно хороша она из белых грибов или из боровиков. Но если такой роскоши не оказалось для заготовки, можно использовать ассорти: подберезовики, опята, подосиновики и др. Также подходят магазинные вешенки или шампиньоны.

Большим преимуществом такой заготовки является то, что для нее не обязательно нужны целые грибы. Можно не стесняясь приготовить заготовку из поломанных шляпок и ножек. Их внешний вид здесь совершенно не имеет значения.

С обычными шампиньонами или вешенками заготовка не будет такой ароматной как с благородными лесными грибами. Однако такое блюдо тоже будет питательным и достаточно вкусным.

Шампиньоны и вешенки не требуют предварительной обработки. А вот свежие или замороженные лесные плоды необходимо отваривать.

Если же вы используете сушеные плоды, то перед приготовлением их обычно замачивают на пару часов в воде.

Самый вкусный рецепт грибной солянки на зиму в банках без капусты (вариант со стерилизацией)

Разнообразьте заготовку при помощи дополнительных овощей. Вместо капусты будем использовать сладкий перец, морковь и томаты. Если вы предварительно отварите грибы (кроме шампиньонов), то стерилизацию можно не делать.

На один килограмм опят нам понадобится:

  • две штучки репчатого лука,
  • пара морковок,
  • 3 штучки сладкого перчика,
  • 4-5 средних помидор,
  • уксус 9% — около 30 мл,
  • 55 г сахарка,
  • 2 ст. л. соли.

Лесные дары режем мелкими кусочками и обжариваем в казане в постном маслице минут пять.

Далее очищаем две морковки, натираем на терке, добавляем в казан. Размешиваем все, продолжаем тушить пять минут.

Чистим лучок, нарезаем полукольцами. Добавляем его в казан обжариваем в масле примерно пять минут.

Теперь нам понадобится три болгарских перчика. Вынимаем из него семена, нарезаем тонкой соломкой, затем выкладываем в посуду к овощам.

Следом на очереди помидоры. Их нарезам небольшими кусочками, также выкладываем в солянку.

Размешиваем содержимое, добавляем 30 мл 9% уксуса, 50 гр. сахара, две ст. л соли. Накрываем емкость, убавляем огонь, тушим под крышкой примерно один часик.

Далее заготовку с грибочками в банках нужно простерилизовать.

Для этого возьмем широкую кастрюлю. На ее дно уложим полотенце. Выставим банки с закуской и прикроем их крышками. До плечиков тары нальем горячую воду и включим максимальный нагрев плиты. И ждем, когда вода в кастрюле начнем бурлить. Тогда снижаем огонь и стерилизуем литровые банки 15 минут. Затем достаем их и укупориваем на зиму.

Еще один превосходный рецепт готов!

Рецепт солянки «пальчики оближешь» со свежими грибами опятами, капустой и помидорами

Закуска с опятами и овощами станет отличным дополнением к вашему зимнему рациону.

Для заготовки нам понадобится:

  • отваренные опята – 500 г;
  • свежая капуста – 1 кг;
  • лук – 500 кг;
  • морковь свежая – 500 г,
  • 6 помидор или 200 мл томатной пастой.

Специи:

  • лаврушка,
  • 5 горошин черного перчика,
  • 250 мл воды,
  • 130 мл постного маслица,
  • 2 ст.л столового уксуса 9%.

Кочан капусты нужно помыть, нашинковать. Затем пожмем ее ладошками до образования сока.

Чистим морковь, натираем на терке. Лук режем кубиками. Обжариваем его с морковкой на сковороде.

Далее в отдельной посуде обжариваем нарезанные опята.

Потом смешиваем ингредиенты вместе, вливаем к ним один стакан воды, 120-130 мл подсолнечного масла, две ст. л. уксуса 9%.

Также кладем 200 мл томатной пасты. Или перекручиваем в мясорубке томаты.

Овощную массу солим. Тушим на огне, периодически помешивая, около 40 минут под закрытой крышкой.

Приблизительно за 7-8 минут до окончания кладем лавровый лист, несколько горошин черного перца.

Еще горячую заправку раскладываем в банки, закатываем крышками.

Салат-солянка с белыми грибами и овощами по проверенному рецепту

Этот обалденно вкусный салат — одна из самых популярных заготовок на зиму! Можно подавать его и как самостоятельное блюдо и как гарнир. А какая это прекрасная начинка для вареников, или даже пирогов и пирожков — пальчики оближешь!

В рецепте:

  • Капуста — 1,5 кг.
  • Белые грибы — 500 гр.
  • Морковь — 500 гр.
  • Лук репчатый — 500 гр.
  • Соус томатный — 125 мл.
  • Масло растительное — 125 мл.
  • Сахар — 120 гр.
  • Уксус 9% — 60 мл.
  • Соль — 2 ст. л. (с маленькой горкой)
  • Вода — 250 мл.

Попробуйте — это на самом деле очень вкусно!!!

Солянка с грибами – блюдо на все случаи жизни. Из этой заготовки можно быстренько сварить вкуснейший супчик. Просто добавьте содержимое банки в кипящий мясной или овощной бульон с картошкой. Также вкусно поесть салатик просто так, с хлебушком или без.

Рецептов приготовления солянки с грибами и капустой очень много. Каждая хозяйка, которая уже много лет занимается различными заготовками, имеет парочку проверенных способов приготовления этого лакомства в домашних условиях.

Готовить ее можно из разных грибов. Очень вкусная соляночка получается с опятами, например. За яркую основу часто берут томатную пасту или перемолотые помидоры. Сегодня я собрала для вас подборку из разнообразных вариантов, чтобы каждый нашел себе что-то по душе.

Желаю вам успехов! До скорых встреч!

Автор публикации

не в сети 12 часов

Как приготовить солянку из грибов с томатной пастой на зиму в мультиварке

Когда под рукой нет свежих помидоров, а грибочков достаточно можно приготовить солянку с томатной пастой.

Возьмем:

  • 1 кг грибов,
  • 0,4 кг морковки,
  • 0,6 кг кочана,
  • 250 г лука,
  • 180 мл постного маслица,
  • 2 ст.л. соли,
  • 2 лаврушки,
  • 2 горошины душистого перчика,
  • 1 ст.л. сахарка,
  • 4 ст.л. томатной пасты,
  • 160 мл воды,
  • 2 ст.л. уксуса 9%.

Лесные плоды требуется очистить, затем отварить в течение 15 минут.

Чистим от шелухи лучок, мелко шинкуем. Обжариваем в масле на режиме «Жарка». Всю морковку чистим, натираем на терке, отправляем в чашу мультиварки, в которую нужно налить один стакан растительного масла. Вводим отварные дары леса.

Далее разводим томатную пасту в 160 мл питьевой воды, заливаем к овощам.

Вилок мелко шинкуем и отправляем в чашу мультиварки.

Добавляем соль с сахарком. Для аромата — лаврушку и перец горошинами.

Закрываем плотно крышку, включаем опцию «Тушение» на 40 минут.

Горячая соляночка в домашних условиях на зиму готова, как только помощница подаст звуковой сигнал. Он означает, что программа закончилась.

Осталось ее переместить в стерильные баночки и укупорить ошпаренными кипятком крышками.

Солянка с грибами и капустой на зиму — рецепт приготовления в домашних условиях

Простой в исполнении и необычайно вкусный салат. Ну или закуска… Ну или заправка для супа. В общем, универсальная вкуснятина. В составе все то, что всегда есть под рукой. Кроме грибов, конечно – за ними придется идти в лес или на рынок.

Однажды я приготовила себе 5 литров этой заготовки, а зимой вся семья благодарила меня за это. Нереально вкусно!

Список необходимых ингредиентов:

  • Грибы, предварительно отваренные – 2 кг.
  • Капуста белокочанная – 1,5 кг.
  • Лук репчатый – 1 кг.
  • Морковь – 1 кг.
  • Растительное масло – 300 гр.
  • Томатный соус – 500 гр.
  • Сахарный песок – полстакана (100 гр.)
  • Соль – 2 ст. л.
  • Уксус 9% — 100 мл.
  • Черный перец горошком – 10-12 штучек

Пошаговый процесс приготовления:

Шаг 1. Первым делом, нам нужно отварить грибы. Очищаем их, если нужно и хорошенько промываем.

Если вы сомневаетесь, есть ли тут червячки, то замочите сырье в холодной, круто соленой воде, на 2 часа. За это время все живое выползет и погибнет.

Нарезаем их небольшими кусочками. Отправляем в кастрюлю, добавляем 1 ст.л. соли. Перед закипанием обязательно снимаем всю серую пену. С нею выйдет весь мусор, который вы не заметили. Если содержимое закипит с этим «шумом», то весь сор осядет на дно, откуда достать его уже будет сложно.

Итак, когда они опустятся на дно, перекидываем содержимое кастрюли на дуршлаг.

Для получения 2 кг. отварных грибов вам потребуется 3-3,5 кг. свежих. Если получится чуть больше или чуть меньше – не критично.

Можно немного «заморочиться» и обжарить их дополнительно на сковороде. Тогда закуска будет еще вкуснее. Но это условие необязательное. Перекладываем их пока в отдельную посуду.

Шаг 2. Капусту шинкуем любым удобным для вас способом. Можно воспользоваться специальным комбайном, теркой или самым обычным ножом. Форма – соломкой.

Шаг 3. Лук режем тонкими полукольцами. Если головки достаточно крупные, то лучше разрезать сначала на четвертинки, а потом уже на полоски поперек.

Шаг 4. Морковку трем крупной теркой. Все эти овощи пока складываем в отдельные миски.

Шаг 5. В широкий казан, кастрюлю или тазик для варки вливаем растительное масло. Разогреваем его хорошенько.

Для тушения нам потребуется толстодонная посуда. Это очень важно, иначе масса то и дело будет пригорать ко дну.

Отправляем сюда лук, перемешиваем. Через минутку к нему присоединяется морковь. Размешиваем и готовим вместе до мягкости, несколько минут.

Шаг 6. Теперь вводим в кастрюлю подготовленные грибочки. Размешиваем. Следом добавляем томатный соус (можно просто развести томатную пасту до мягкого сметанообразного состояния).

Всыпаем сахарный песок и соль.

Шаг 7. Хорошенько перемешиваем. Накрываем крышкой и тушим вместе минут 5 или 7. Огонь сделайте средним, небольшим.

Шаг 8. Настало время добавлять капусту. Удобнее всего делать это частями. Ведь сразу все количество может не войти в посуду. Но после нескольких минут тушения, соломинки становятся намного мягче, отчего и места в посуде она потом занимает меньше. Поэтому, я обычно ввожу ее в 2-3 приема.

Итак, понемногу вводим нашинкованную капусту, перемешаем и потушим. Потом, когда все осядет, добавляем новую порцию. И так, пока вся она не окажется в деле.

С того самого момента тушим 20 минут на небольшом огне. Не забывайте периодически размешивать все, доставая до самого дна.

Шаг 9. Теперь обязательно пробуем на соль и сахар. Если чего-то не хватает, можно урегулировать. Сейчас же кладем горошковый перец и вливаем уксус. Смешиваем тщательно и тушим еще 10 минут под прикрытой крышкой.

А пока готовится солянка, есть время простерилизовать банки. Это можно делать любым способом, которой наиболее вам привычен.

Когда я готовлю в небольших тарах, то стерилизую их в микроволновке. Для этого посуду нужно сначала помыть, потом налить на дно немного воды и поставить в СВЧ-печь на 5 минут при максимуме.

Шаг 10. Горячий состав, только-только с плиты, разливаем по подготовленным емкостям. Закупориваем стерильными крышками, герметично.

Переворачиваем их, укрываем и оставляем остывать.


Источник —

Затем храним в погребе или другом сухом прохладном помещении.

Заготовка на зиму «грибная солянка» с квашеной капустой и солеными огурцами

Такой вариант заготовки может быть использован как для приготовления супа, так и в качестве второго блюда. В нем будем использовать хрустящие соленые огурчики и квашеную капусту.

На один килограмм грибов возьмем такое же количество квашеной капусты с морковкой.

Чистим, затем моем одну луковицу, нарезаем ее произвольно.

Грибочки перебираем, моем, режем ломтиками. Отвариваем в соленой воде около полу часа.

Поджарим лучок на подсолнечном маслице.

Соленые огурцы нарезаем соломкой, им нам нужно 300 г. Капусту отжимаем от рассола, перемешиваем с огурчиками.

Слишком соленую капусту лучше промыть в воде.

Выкладываем овощи и грибы в кастрюлю, вливаем 50 мл растительного масла и столько же столового уксуса.

Добавляем специи по вкусу. Это может быть черный или душистый перец горошком (по 5 штук) и пара лаврушек.

Тушим все на среднем огне, не допуская сильного разваривания компонентов.

Закатываем готовую массу в банки под крышки.

Настаивать будем сутки «под шубой».

Лучший гарнир к ужину

Есть несколько вариантов приготовления солянки на ужин. В зависимости от потребностей конкретной семьи можно модифицировать рецепт по собственным предпочтениям. Спокойно можно готовить солянку из свежей или квашенной капусты.

Вегетарианский вариант

Большинство хозяек готовят простой рецепт в качестве гарнира к ужину. Он отлично подходит к любому мясу. Вегетарианцы и девушки, которые следят за своей фигурой, обязательно оценят минимальное количество калорий.

Любой семье полезно иногда отказываться от привычного жаренного мяса и довольствоваться лишь этим полезным низкокалорийным витаминным гарниром.

Понадобиться простой набор продуктов:

  • шампиньоны;
  • капуста;
  • морковка;
  • лук;
  • томатная паста;
  • лавровый лист;
  • зелень;
  • черный перец;
  • лимонная кислота.

Отличным решением будет добавить белые или опята, но не всегда лесные грибы доступны по цене.

Мелко нарезанные овощи предварительно обжариваются до легкой золотистости на сковороде. Затем можно добавлять грибы, пасту и доливать водой, одновременно можно положить специи, лавровый лист, а также несколько капель лимонной кислоты для дополнительного вкуса.

Сытный ужин

Базовый рецепт нередко критикуют, ведь им невозможно насытиться. Взрослый мужчина не может после работы поужинать вегетарианской солянкой и выйти из-за стола с удовольствием.

В такой ситуации следует добавить самый распространенный топпинг. В нашей стране это картофель.

Во время приготовления есть два варианта добавления. По окончанию картошка может быть разварившейся и очень мягкой. В таком случае ее следует класть вместе с грибами.

Иногда хозяйки готовят блюдо с отдельными плотными кусочками картошки, для этого следует обжарить ломтики на сковороде, а затем добавить за 20 минут до готовности блюда.

Полноценное блюдо

К овощной солянке практически каждому хочется добавить мясное блюдо. Однако, у хозяйки просто может не быть времени или желания, проводить свой вечер на кухне. Ужин станет намного проще, если попробовать сделать рецепт в мультиварке и добавить кусочки мяса.

Поочередно лучше обжарить все ингредиенты, а затем их совместить. Готовиться блюдо с мясом на программе тушения около часа. Обязательно свинину, говядину или курицу следует резать мягкими кусочками, чтобы они не были сырыми по окончанию программы.

Подобный вариант можно сильно разбавить водой, добавить любимых приправ и получить суп. Он будет насыщенным, овощным и очень питательным. Из одного базового набора продуктов получается огромное разнообразие вариантов ужина или обеда.

Зелень может присутствовать практически в любом рецепте. Главное добавлять ее лишь в готовое блюдо, а не тушить вместе с овощами и мясом, в противном случае она быстро теряет свой аромат и привлекательный вид.

Любой вариант ароматный, сытный и полезный для всей семьи. Каждый может самостоятельно выбрать подходящий способ, как приготовить солянку из капусты с грибами.

Грибная солянка рецепт на зиму


два вкусных и проверенных рецепта

Здравствуйте, дорогие друзья и гости сайта «Я селяночка»!

Сегодня я поделюсь с вами вкусными и проверенными рецептами грибной солянки. Такие заготовки очень выручают, когда гости нагрянут, когда времени нет готовить, да и просто достал баночку и полакомился вкусной грибной солянкой. Из консервов можно приготовить вкуснейший суп, рагу и много других вкусных блюд, даже пирог испечь можно.

Грибная пора в самом разгаре, хозяюшки спешат наделать запасов, еще пара недель и грибочки могут закончить рост. Хотя погода непредсказуема, будут идти дождики и тепло, грибы нас еще долго радовать будут.
Грибную солянку хорошо готовить с белыми грибами, бесподобно получается. Если такой роскоши нет, берем подосиновики и подберезовики.

В прошлом году не было такого изобилия грибов, солянку сделала из отварных, замороженных. Вкусно получилось, разницы не почувствовала. Так что, если у вас сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а как время появится, приготовите солянку на зиму.

Грибная солянка «Вкуснятина»

  • 3 кг отваренных грибов в подсоленной воде
  • 3 кг капусты
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 0,5 л томатной пасты или 1 л соуса
  • 5 ст ложек соли
  • 5 ст ложек сахара
  • 150 гр уксуса 9%
  • 0,5 л подсолнечного масла

Шинкуем тоненько капусту и лук, можно пропустить через терку на кухонном комбайне, морковь трем на крупной терке.

Обжариваем все на подсолнечном масле, добавляем отваренные грибы, соль, сахар, пасту, остаток растительного масла.

Ставим на медленный огонь и тушим 1,5 часа. Перед окончанием варки добавляем уксус.

В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем, переворачиваем банки и даем остыть.

Храним в темном прохладном месте.

Если у вас есть сомнения по поводу хранения солянки с грибами, то перед тем, как закатать банки, стерилизуйте их 40 минут в кипящей воде и тогда закатывайте железными крышками. Я этот момент пропускаю, так как грибы беру отваренные, да и пока тушится, все микробы пропадают.

Простая грибная солянка «На ура!»

Солянка получается очень вкусной, готовится легко и просто.

  • 2 кг свежих грибов
  • 2 кг красных спелых помидор
  • 1 кг лука
  • 0,5 кг моркови
  • 1 кг капусты
  • 0,5 л растительного масла
  • По 3 ст ложки соли и сахара без горки
  • 20 горошин черного перца
  • 70 гр уксуса 9%

Грибы тщательно перебираем и промываем, нарезаем маленькими кусочками, отвариваем в подсоленной воде 20 минут с момента закипания. Пену в процессе отваривания снимаем.

Капусту и лук тоненько шинкуем, морковь трем на крупной терке, помидоры режем на тоненькие дольки.
Смешиваем все продукты, кроме уксуса и тушим 1,5 часа на медленном огне.

Перед концом варки за 1-2 минуты добавляем уксус. Не снимая с огня, раскладываем солянку по стерильным баночкам и закатываем железными крышками. Укутываем теплым одеялом и оставляем на 4-5 часов.

Храним в прохладном темном месте.

Вся консервация, в которой присутствуют грибы, хранится не более года. Не рискуйте своим здоровьем, в следующем сезоне приготовите свежие солянки с грибами. Советую готовить столько, сколько вы сможете съесть до лета.

Готовьте вкусные грибные солянки по проверенным рецептам, радуйте своих родных и гостей новыми блюдами с применением этой замечательной заготовки. На сайте вы найдете вкусный рецепт супа из сушеных белых грибов, читайте здесь.

Сайт «Я селяночка» желает вам приятного аппетита и хорошего настроения!

Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь со своими друзьями, нажмите кнопочки социальных сетей.

А готовите ли вы солянки с грибами на зиму? Напишите пожалуйста в ваших комментариях, поделитесь опытом.

Предлагаю вам посмотреть видео рецепт приготовления вкусного грибного салата — солянки.

На сайте вы найдете вкусные рецепты заготовок на зиму:
Бабушкины рецепты соления грибов
Заготовка яблок на зиму. Вкусные рецепты
Вкуснейшая капуста. Два любимых рецепта
Вкусные заготовки из рябины черноплодной на зиму

Как приготовить суп солянку сборную

vaneevasdorove1.ru

Солянка на зиму с грибами и капустой. Рецепты пальчики оближешь

Елена1.7к.

В сезон заготовок хочется заполнить погребок самыми разными банками, чтобы зимний ассортимент был разнообразным и вкусным. На сайте есть разные рецепты, к примеру, маринованные опята, вяленые помидоры. Предлагаю к исполнению ещё одну заготовку — солянка на зиму с грибами и капустой.

Интересно, что такое название принадлежит двум блюдам одновременно. Изначально так называли горячую похлёбку с мясом или рыбой и с овощами. Позже так стали называть второе блюдо, которое тоже готовилось из мяса, но уже на основе тушёной капусты.

Это многокомпонентное блюдо, в его состав входят разные ингредиенты. Видимо поэтому слово «солянка» в русском языке приобрело ещё одно значение. В разговорной речи им называют что-либо, состоящее из множества разнородных вещей, перемешанных между собой.

Одним из компонентов этого блюда стали грибы и с такой вкусной добавкой оно стало очень популярно, особенно в постные дни, когда ими заменяли мясо. Поскольку в сезон тихой охоты грибов бывает достаточно много, да и других овощей тоже, хозяйки стали заготавливать солянку на зиму, правда без добавления мяса.

Такая заготовка очень полюбилась и не только за свой вкус, но и за универсальность. Ведь её можно подать в холодном виде как салат, можно подогреть и подать как гарнир к мясным или рыбным блюдам, а можно использовать как добавку при приготовлении первых или вторых блюд.

Если в ваших закромах ещё нет баночек с таким салатом, то советую обратить внимание на данные рецепты. А если они понравятся, то не забудьте поделиться статьёй со своими друзьями в социальных сетях, вдруг им тоже понадобится.

Солянка на зиму с грибами, капустой и помидорами «пальчики оближешь»

Это вкусная заготовка всегда выручит вас, если надо быстро и вкусно накормить своих домашних. Сделать её несложно, справится хозяйка даже с небольшим опытом. Единственная сложность в том, что нужно подготовить все ингредиенты и особое внимание нужно уделить грибам. От этого зависит не только вкус, но и безопасность ваших консервов.

Лесные представители нуждаются в более тщательной предварительной подготовке, нежели магазинные. Освободить от листочков и веток, помыть от земли и песка нужно любые грибы из леса, но некоторым необходима процедура вымачивания, а некоторые нужно почистить.

Ингредиенты:

  • капуста белокочанная — 2 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • лук репчатый — 1 гр.
  • грибы отварные — 2 кг.
  • томат из свежих помидоров — 0,5 литра
  • масло подсолнечное без запаха — 250 гр.
  • уксус 9% — 50 мл
  • соль — 1,5 ст. л.
  • сахар по вкусу
  • лавровый лист — 2 шт.
  • чёрный молотый перец — 1,5 ч. л.

Рецепт приготовления:

  1. Банки и крышки подготовьте заранее, их нужно простерилизовать удобным для вас способом.
  2. Очищенные, мытые грибы нарезать кусочками среднего размера. В глубокую кастрюлю налить 2 литра воды, насыпать 1 столовую ложку соли, положить грибы.
  3. Довести до кипения и проварить минут 30 до готовности. Готовыми они считаются, когда опустятся на дно. Потом их слить через дуршлаг, промыть холодной проточной водой и оставить в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость.
  4. Пока варятся грибы подготовить овощи. Репчатый лук нарезать небольшим кубиком, морковь натереть на крупной тёрке. Нашинковать капусту, а помидоры измельчить до состояния пюре.
  5. В глубокую сковороду вливаем растительное масло, половину от заявленного в рецепте. Кладём нарезанный лук, обжариваем его до мягкости. Потом добавляем морковь и обжариваем вместе до готовности.
  6. В казанок или кастрюлю с толстым дном вливаем оставшееся растительное масло, когда оно прогреется, кладём грибы и обжариваем их до выпаривания всей жидкости.
  7. Затем добавляем капусту, перемешиваем. На большом огне жарим вместе до мягкости капусты. Когда она осядет, добавляем морковь с луком.
  8. Кладём измельчённые свежие помидоры, лавровый лист, соль. Хорошо перемешиваем, делаем огонь чуть ниже среднего. Накрываем крышкой и тушим солянку 20 минут.
  9. Завершающий этап — добавляем молотый перец и уксус, перемешиваем. Попробуйте заготовку на вкус, возможно, вам понадобится добавить соли или сахара, если покажется кисловатой. Тушим блюдо 5 минут.
  10. В горячем виде раскладываем заготовку по банкам. Лопаткой или ложкой нужно утрамбовать солянку, чтобы не было пустот и вышел лишний воздух.
  11. Закатать крышками, укутать банки до полного остывания.

На выходе получается 4 литра вкусной зимней заготовки, которую можно хранить при комнатной температуре.

Рецепт солянки с грибами, капустой и томатной пастой без стерилизации

В этом рецепте не используются свежие помидоры, вместо них присутствует томатная паста. Она делает грибную солянку более насыщенной по вкусу. Отличается ещё рецепт тем, что здесь нет предварительной обжарки овощей, они только тушатся.

Вам понадобится:

  • капуста — 1,5 кг.
  • белые грибы отварные — 500 гр.
  • морковь — 500 гр.
  • лук репчатый — 500 гр.
  • сахар — 120 гр.
  • томатная паста — 150 мл.
  • масло растительное — 125 мл.
  • уксус 9% — 60 мл.
  • соль — 2 ст. л. с небольшой горкой
  • вода — 250 мл.

Из данного количества ингредиентов получится 2,5 литра салата.

Как приготовить:

  1. Подготовить все ингредиенты. Морковь натереть на крупной тёрке, лук нарезать небольшим кубиком, капусту нашинковать, грибы отварить до готовности.
  2. В глубокую кастрюлю влить растительное масло и воду. Уложить подготовленные ингредиенты слоями. Сначала капусту, затем лук, морковь и грибы.
  3. Поставить на плиту, накрыть крышкой и дать прогреться. Когда овощи осядут, их нужно хорошо перемешать. Добавить томатную пасту, соль, сахар. Вновь перемешать, накрыть крышкой и тушить на медленном огне 30 минут. Периодически поглядывайте в кастрюлю, помешивайте салат. Капуста бывает разная, если вдруг она выделит мало жидкости, то можно немного добавить воды.
  4. В готовую солянку добавить уксус, проварить ещё 5−7 минут. Теперь салат можно попробовать на вкус и при необходимости отрегулировать солью или сахаром.
  5. Разложить заготовку в стерильные банки, закатать крышками. Банки перевернуть, укутать. После того как остынут, отправить на хранение.

С боровиками, подберёзовиками, подосиновиками, лисичками, опятами солянка получится вкуснее, но можно использовать и другие виды грибов, те, которые есть у вас в наличии.

Простой рецепт приготовления грибной солянки с морковью и луком

Этот рецепт отличается от предыдущих тем, что в нём совсем нет томатов. Но от этого солянка хуже не будет. Наоборот, в ней даже лучше чувствуется вкус грибов.

Продукты для рецепта:

  • капуста белокочанная — 2,5 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • лук репчатый — 1 кг.
  • грибы отварные — 1 кг.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 100 гр.
  • масло растительное — 250 мл.
  • уксус столовый — 100 гр.
  • перец чёрный молотый — 1 ч. л.

Пошаговое описание:

  1. В кастрюлю, в которой будете делать заготовку, влить растительное масло, когда оно нагреется, положить мелко нарезанный лук. Обжарить до мягкости, затем добавить к нему морковь, натёртую на крупной тёрке. Обжарить вместе, постоянно помешивая, до мягкости моркови.
  2. Капусту нашинковать тонкой соломкой, добавить к луку с морковью, дать постоять на медленном огне, пока не осядет капуста, перемешать.
  3. Положить грибы, которые заранее отварили. Добавить соль, сахар, перец, тушить на медленном огне 1,5 час. За 10 минут до окончания добавить уксус.
  4. Горячий салат раскладываем в банки, закатываем крышками, хорошо укутываем на сутки.

В рецептах указан вес отварных грибов. Поскольку они сильно увариваются, то свежих нужно брать в 1,5-2 раза больше.

Солянка на зиму в банках из капусты и сушёных грибов

Несложно сделать такую заготовку с сушёными грибами. Это очень удобно, ведь не всегда есть в наличии свежие. Кстати, совсем необязательно использовать их одного сорта, солянка получится вкуснее, если они будут разного вида.

Ингредиенты:

вес овощей в чищеном виде

  • капуста — 2,5 кг.
  • морковь — 1 кг.
  • лук репчатый — 1 кг.
  • болгарский перец — 1 кг.
  • острый перец — 1 шт.
  • помидоры — 2 кг.
  • грибы сушёные — 100 гр. (или 1 кг отварных свежих)
  • сахар — 250 гр.
  • соль — 4 ст. л. без горки
  • растительное масло — 300 мл.
  • уксус 9% — 100 мл

Из данных ингредиентов у вас получится 8 литровых банок и одна полулитровая

Описание рецепта:

Если белокочанная капуста попалась очень плотная и жёсткая, то помните нашинкованный овощ руками, добавив чайную ложку соли. Она станет мягче.

  1. Подготовить все ингредиенты. Нарезать четверть кольцами репчатый лук, тонко нашинковать капусту, натереть на крупной тёрке морковь, болгарский перец нарезать тонкими брусочками. Помидоры и острый перец измельчить блендером или мясорубкой.
  2. В кастрюлю сложить капусту, лук, болгарский перец, морковь. Сверху выложить сухие грибы. Заранее их замачивать не нужно. Если вы не уверены в их чистоте, то можете сполоснуть их в воде.
  3. Добавляем соль, сахар, растительное масло. Заливаем грибы томатом из свежих помидоров и острого перца. Равномерно распределяем по всей поверхности и оставляем на 2 часа. За это время овощи дадут сок и грибы размякнут.
  4. Через 2 часа всё хорошо перемешиваем и ставим на плиту. Как только масса закипит, варим на среднем огне один час.
  5. Снимаем кастрюлю с плиты, добавляем уксус, тщательно перемешиваем, закрываем в банки, пока грибная солянка не остыла. Банки заполняем плотно, доверху и сверху наливаем немного жидкости, которая образовалась при варке. Закручиваем крышками, ставим под шубу до полного остывания.

Не забывайте, что грибы могут стать источником ботулизма. Поэтому их нужно тщательно обрабатывать, а готовую заготовку раскладывайте только в стерильные банки. Укутывая банки вы создаёте дополнительную консервацию, что делает ваши заготовки более качественными и надёжными.

Заготовка грибной солянки на зиму без капусты

Солянка с капустой — это классика жанра, но почему бы не отступить от правил. Предлагаю не менее вкусный салат, в котором царица огорода присутствовать не будет.

Что вам понадобится:

  • лесные грибы — 1 кг.
  • лук — 300 гр.
  • перец болгарский — 300 гр.
  • морковь — 300 гр.
  • помидоры — 700 гр.
  • уксус 9% — 5 ст. л.
  • масло подсолнечное — 200 мл
  • соль — 1 ст. л. с горкой
  • сахар — 100 гр.

Готовим по рецепту:

  1. Лесные грибы обработать, нарезать небольшими кусочками. Потом отварить 20 минут в слегка подсоленной воде. Воду слить, промыть их под проточной водой и максимально высушить от лишней влаги.
  2. Затем их надо обжарить на сухой сковороде. Лучше это делать частями, чтобы грибы располагались на сковороде в один ряд, так они быстрее и лучше освобождаются от влаги и приобретают приятный аромат. Сложить их в миску и отставить пока в сторону.
  3. Займёмся овощами. Лук нарезать кольцами, перец болгарский режем соломкой, морковь трём на крупной тёрке. Помидоры обдать кипятком, снять с них кожицу и нарезать дольками.
  4. В кастрюлю наливаем масло, ставим на плиту, доводим до кипения. Аккуратно опускаем помидоры, так как в них много влаги и от горячего масла может быть много брызг. На большом огне поджарить томаты 5 минут.
  5. Затем кладём перец, лук, хорошо перемешиваем, обжариваем ещё 5 минут.
  6. Теперь добавляем грибы, морковь, соль, сахар. Жарим на большом огне, постоянно помешивая, 15 минут. Большой огонь нужен для того, чтобы быстрее ушла лишняя влага из салата.
  7. Вливаем уксус, перемешиваем, убавляем огонь до минимального и тушим 15 минут.
  8. В горячем виде раскладываем по стерильным банкам, закатываем стерильными крышками. Обязательно укутываем до полного остывания.

Из данных продуктов получается 4 полулитровые банки.

Видео о том, как сделать салат солянку на зиму из грибов и капусты в мультиварке

Мультиварка как нельзя лучше подходит для тушения овощей, поэтому её смело можно использовать для приготовления самых разных заготовок на зиму. Грибная солянка не исключение. Предлагаю  весь процесс приготовления посмотреть в видео.

Обязательно закройте на зиму солянку с грибами и капустой. Да, ей придётся уделить время, но это оправдает себя восторженными отзывами ваших домочадцев.

Удачных и вкусных вам заготовок!

poraest.ru

Грибная солянка с капустой на зиму

Грибная пора в разгаре. Вот и сегодня съездила в лес, набрала маслят, которые замариновала, а из подосиновиков (у нас их называют красноголовики) сделала грибную солянку с капустой на зиму. Заготовка получается очень вкусной, хочешь кушай ее в горячем, хоть в холодном виде. Ее можно взять на перекус на дачу, в поход, на рыбалку, да хоть куда. Закуска хорошо утолит голод и придаст силы.

В русской кухне есть 2 значения этого блюда. Это может быть горячий суп, сваренный на крутом мясном, рыбном или грибном бульоне, с добавлением соленых огурцов и лимона. Также существует другое блюдо с таким же названием, которое делается из тушеной капусты с мясом, рыбой, солеными огурцами или грибами. Эти блюла отличаются от всех остальных добавлением большого количества различных пряностей, приправ, зелени.

Сегодня мы с вами будет готовить второй вариант солянки – салат на зиму с капустой, морковью, луком, помидорами и, конечно же, можно туда добавить белые грибы. Но не беда, если их не будет, можно воспользоваться теми, что собрали в лесу – подосиновики, подберезовики, маслята. С лесными грибами готовое блюдо получится более ароматнее. А если их не оказалось, можно купить в магазине шампиньоны, будет ничуть не хуже. А овощи можно использовать с вашего огорода, к этому времени они уже созрели  и их можно пустить в дело!

Как приготовить грибную солянку с капустой в домашних условиях

Этот рецепт я узнала очень от одной моей хорошей знакомой. И с тех пор я каждый год ее готовлю по несколько баночек. Эта заготовка мне нравится тем, что готовится она просто, правда, побольше времени уходит на подготовку всех ингредиентов. А потом сложил все в кастрюлю, и ждешь, пока все овощи будут тушиться.

Для приготовления этого салата понадобятся ингредиенты:

Вес овощей не обязательно должен быть точным до грамма. Допускается отклонение веса в пределах 50-100 г.

Как приготовить

Сначала нужно подготовить все овощи, их моем под проточной водой и очищаем.

Капусту тонко шинкуем,

Морковь натираем на крупной терке,

Лук режем полукольцами,

Помидоры предварительно заливаем кипятком, а затем с их снимаем кожицу. Затем нарезаем дольками или крупными кусочками.

Подготавливаем грибы. Сначала их необходимо очистить от лесного мусора и тщательно промыть трижды в воде.

Этот этап особенно важен, поэтому уделите мытью лесных даров особое внимание. В плохо промытых грибах могут остаться возбудители ботулизма. В закрытых консервах в анаэробных условиях они вырабатывают токсин ботулин, который вызывает тяжелейшее отравление.

Хорошо промытые подосиновики заливаем водой, солим по вкусу и отвариваем в течение 5-10 минут. Не забываем убирать образующуюся грязную пенку. По готовности, откидывают их на дуршлаг, чтобы стекла вода.

В большую кастрюлю на дно наливаем растительное масло и немного воды.

Затем слоями укладываем овощи. Сначала капусту,

затем морковь и лук,

и помидоры. Овощи можно немного утрамбовать.

Поверх всех овощей выкладываем отварные грибы.

Закрываем кастрюлю крышкой и ставим на огонь тушиться. Как только овощи прогреются и немного осядут, их можно перемешать, а огонь немного убавить, чтобы они не пригорели ко дну. Тушим примерно 1 час. В процессе тушения объем овощей в кастрюлю уменьшается почти наполовину.

После того, как овощи стали мягкими, добавляем соль и сахар по вкусу, лавровый лист и перец. За 5 минут до готовности добавляем 2 ст. л. уксуса, все перемешиваем, доводим до кипения и кипятим еще 2-3 минуты.

В простерилизованные заранее банки раскладываем готовую солянку, сразу же закатываем крышками и укутываем теплым одеялом. Оставляем заготовки под одеялом на сутки.

Грибная солянка с капустой на зиму без стерилизации готова

Из заявленного количества продуктов у меня получилось шесть баночек по 0,7 л, и еще немного в салатнике для пробы.

Если у вас не оказалось в наличии спелых помидоров, их можно заменить томатной пастой или соусом. Подобный рецепт рассказан в этом видео.


Дорогие читатели, если у вас будет такая возможность, обязательно приготовьте такую солянку. А зимой можно приготовить аппетитное блюдо из замороженных грибов, например, на обед. Вкус будет ничуть не хуже, чем приготовленное из свежих грибов на зиму. Приятного аппетита!

urozhajnayagryadka.ru

Грибная солянка на зиму – простые пошаговые рецепты

Приход осени в нашей семье означает прогулки по лесу и начало грибной охоты.  Больше всего мы, конечно любим собирать боровики, их еще называют дорогими грибами. На толстой ножке, они напоминают богатырей. Не зря и людей-крепышей называют боровиками. Но с боровиками не всегда везет, и тогда ищешь в лесу любые другие съедобные грибы. И когда приносишь домой такое грибное ассорти, то грибная солянка на зиму — самое правильное решение.  Закуска, скажу вам, отменная. Годится и с горячей картошечкой, и как салат, да и закусить ей неплохо в праздник.

Годятся для такой солянки любые съедобные грибы. Подойдут белые, подберезовики, подосиновики, опята, моховики, сыроежки и даже шампиньоны. Преимущество солянки в том, что ее можно готовить из поломанных грибов и их кусочков. А в качестве других ингредиентов можно использовать различные овощи — капусту, морковь, помидоры, огурцы. Как правило, грибы для солянки предварительно  отвариваются или обжариваются. Заготовки с грибами я стерилизую в обязательном порядке, так как опасаюсь отравления, поэтому рецептов заготовок из грибов без стерилизации не публикую.

А еще преимущество грибной солянки в том, что ее очень просто приготовить. Даже новички смело могут выбрать рецепт и приступить к делу.

Солянка с грибами и капустой  в банках — рецепт на зиму

Самые популярные рецепты грибной солянки — с капустой, оба этих ингредиента прекрасно сочетаются друг с другом.

Ингредиенты:
  • грибы — 400 гр.
  • белокочанная капуста — 1 кг
  • болгарский перец — 2 шт.
  • морковь — 3 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • томатный сок — 1/2 литра
  • чеснок — 2 зубчика
  • свежая зелень по вкусу
  • соль — 1/2 ст. л.
  • сахар — 2 ст. л.
  • уксус 9% — 2 ст. л.
  • растительное масло — 100 мл.
  1. Грибы, перец и лук нарезаем произвольно, морковь натираем на крупной терке. Капусту шинкуем тонкими полосками. Я капусту шинкую с помощью специальной терки для капусты. Но можно просто тоненько нарезать ее ножом.

2. Все овощи в этом рецепте мы будем обжаривать. Правил для обжаривания нет, но все-таки, грибы желательно обжарить на одной сковороде, а лук, морковь и перец — на другой. В грибы добавляем измельченный чеснок, перемешиваем и перекладываем их в кастрюлю.

3. Отдельно обжариваем капусту. Не забываем подлить масла. Капусту можно накрыть крышкой, чтобы она немного потушилась.

4. Все обжаренные овощи складываем в кастрюлю, сверху вливаем томатный сок, добавляем нарезанную зелень, соль, сахар и уксус. После закипания тушим 20-30 минут на маленьком огне под закрытой крышкой. Не забываем при этом помешивать.

5. Раскладываем в стерилизованные банки. Я немного опасаюсь заготовки с грибами готовить без стерилизации, поэтому и вам рекомендую не полениться и прокипятить банки с грибной солянкой.

Грибная солянка на зиму с капустой — вкусный рецепт из свежих грибов

Рецепт грибной солянки тоже с капустой, но немного отличается составом продуктов. В этом рецепте нет болгарского перца и чеснока. Очень легко запомнить — всех ингредиентов нужно будет по 1 кг, а капусты — 1,5 кг.

Ингредиенты:
  • грибы — 1 кг
  • белокочанная капуста — 1,5 кг
  • морковь — 1 кг
  • репчатый лук — 1 кг
  • томатный соус — 1/2 литра
  • соль — 1 ст. л.
  • сахар — 1/2 стакана
  • уксус 9% — 100 мл
  • растительное масло — 300 мл.
  • черный перец горошком
  • лавровый лист — 2 шт.

  1. Нарезаем репчатый лук и обжариваем его на сковороде, добавив растительного масла. Лук должен стать мягким и прозрачным.

2. Морковь натираем на крупной терке и добавляем в сковороду к луку. Обжариваем на небольшом огне, можно накрыть сковороду крышкой и потушить минут 20.

3. В обжаренные овощи добавляем томатный соус, соль, сахар,  лавровый лист и черный перец, все хорошо размешиваем.

4. Грибы чистим, моем, нарезаем и предварительно отвариваем минут 15. После этого грибы добавляем к луку с морковью и тушим на маленьком огне 5 минут. Овощи перекладываем в глубокую кастрюлю, чтобы поместилась и капуста.

5. Капусту шинкуем тонкими полосками и добавляем в кастрюлю к остальным овощам.

Капусту в кастрюлю добавляйте постепенно, небольшими порциями, перемешивайте и, когда капуста немного осядет, закладывайте новую порцию.

6. Все перемешиваем, накрываем крышкой и тушим на маленьком огне примерно 20 минут. Чтобы солянка не пригорела, периодически помешиваем ее.

7. За 5 минут до окончания вливаем уксус. Вкусная солянка готова.

Золотое правило приготовления любого блюда — рецепту доверяй, но все-таки попробуй сам на вкус. И если чего-нибудь не хватает, добавь по вкусу.

8. Банки с солянкой стерилизуем в кастрюле с горячей водой.

Вкусная солянка с грибами и капустой  — рецепт на зиму в мультиварке

Для тех, у кого на кухне есть мультиварка, я стараюсь выкладывать рецепты приготовления и в ней. Это, конечно, же облегчает работу хозяйки, хотя и занимает немного больше времени.

 

Солянка с грибами без капусты — рецепт на зиму «пальчики оближешь»

Вкуснейшая грибная солянка с лесными грибами, которая у нас съедается в первую очередь. Готовится она без капусты, рекомендую попробовать приготовить.

Ингредиенты:
  • грибы — 1/2 кг
  • помидоры — 4 шт.
  • морковь — 1-2 шт.
  • репчатый лук — 2 шт.
  • болгарский перец — 3 шт.
  • соль — 2 ст. л.
  • сахар — 50 гр.
  • уксус 9% — 30 мл
  • растительное масло — 100 мл.
  • черный перец горошком
  • лавровый лист — 2 шт.
  1. Репчатый лук нарезаем полукольцами и обжариваем на растительном масле примерно 5 минут.

2. Добавляем к луку нарезанные грибы, все вместе тушим еще 10 минут.

3. Морковь натираем на терке и запускаем ее к луку с грибами. Перемешиваем и продолжаем все вместе тушить.

4. Пришла очередь болгарского перца. Его нарезаем соломкой и тоже выкладываем к овощам.

5. Помидоры нарезаем некрупными кусочками и также добавляем в солянку.

6. Все перемешиваем, всыпаем соль, сахар, вливаем уксус. Накрываем кастрюлю с солянкой крышкой, убавляем огонь и тушим около 1 часа.

7. И, как всегда, заготовки с грибами рекомендую стерилизовать.

Грибная солянка с квашеной капустой и солеными огурцами — рецепт на зиму

Если захотите разнообразить заготовки из солянки с грибами, то этот рецепт подойдет как-никогда. Ведь квашенная капуста и соленые огурцы этому блюду придают особый остренький вкус, и именно в этом рецепте рекомендую добавить для остроты и аромата различные специи — перец чили, гвоздику, душистый перец или же обойтись просто лавровым листом.

Ингредиенты:
  • капуста белокочанная квашеная  с морковью – 2 кг.
  • грибы свежие – 300 гр.
  • лук репчатый – 300 гр.
  • огурцы соленые – 500 гр.
  • томатная паста – 150 гр.
  • растительное масло – 50 мл.
  • соль – 40 гр.
  • уксус 9% – 70 мл.
  • сахар – 150 гр.
  • вода – 300 мл.
  • лавровый лист — 2 шт.
  • перец чили — по вкусу
  • гвоздика —  по вкусу
  1. Грибы для этой солянки подойдут любые лесные, а если таких нет, попробуйте приготовить с шампиньонами. Грибы мы чистим и  отвариваем до готовности (минут 20). Откидываем на дуршлаг, даем остыть и нарезаем тонкими полосками.

Если грибы очень трудно очистить от грязи и листьев, можно их положить в кипящую воду, довести до кипения. Вся грязь в кипящей воде поднимется наверх. Ложкой удаляем грязь вместе с пеной, а грибы, откинув на дуршлаг, промываем проточной водой. Снова кипятим чистую воду, и уже в ней варим грибы до готовности.

2. Репчатый лук нарезаем кубиками и обжариваем в растительном масле.

3. Смешиваем лук с грибами и обжариваем еще немного.

4. Соленые огурцы нарезаем произвольно — хотите кружочками, а хотите полосками.

Если у вас нет соленых бочковых огурчиков, не беда — подойдут и маринованные.

5. Квашенную капусту отжимаем от рассола. Можете по желанию ее промыть холодной водой, если капуста уже сильной закваски.

6. В глубокую кастрюлю складываем все ингредиенты — капусту, огурцы, лук с грибами. Разводим томатную пасту теплой водой и выливаем в солянку. Добавляем растительное масло, соль, сахар и специи по вкусу. Все хорошенько перемешиваем и тушим на небольшом огне около часа. Иногда требуется больше времени, зависит от капусты. Пробуйте, она должна стать мягкой.

7. В самом конце вливаем уксус. Раскладываем в чистые банки и стерилизуем.

Грибная солянка с капустой — постный рецепт

В принципе, этот рецепт мало чем отличается от предыдущих, те же грибы, капуста, но вкусно приготовлено. И если в конце готовки добавить немного уксуса и закатать в банки, то получите солянку на зиму.

Еще одно блюдо в нашей копилке рецептов и заготовок. Я придерживаюсь принципа — лучше меньше, но разнообразнее. Поэтому и предлагаю различные варианты одного и того же блюда.

А вам я желаю приятных прогулок по осеннему лесу, разнообразных заготовок  и вкусных дегустаций. И если понимаете, что одному осилить все рецепты сложновато — просто поделитесь ими с друзьями. Тогда и сможете все перепробовать.

Автор публикации
0 Комментарии: 2927Публикации: 313Регистрация: 04-09-2015

scastje-est.ru

Грибная солянка на зиму, самые вкусные рецепты с капустой и без нее

Вкусная грибная солянка на зиму очень выручает. Можно быстро приготовить суп или сделать рагу, особенно если у вас мало времени. А готовятся эти питательные консервы из простых ингредиентов. По времени занимают меньше одного часа.

Обратите внимание, в рецепте с капустой соотношение к остальным овощам обычно будет 1,5:1. Там, где используются соленые и квашеные ингредиенты, как правило, берется меньше уксуса и соли.

Для грибной солянки с капустой в составе отбирают увесистые кочаны с сочными плотными листьями. Количество компонентов можно брать произвольное, но желательно соблюдать пропорции. Капусты в блюде должно быть в полтора раза больше чем остальных овощей.

Обязательно мойте посуду для заготовки, а затем стерилизуйте ее в духовом шкафу или в микроволновке. В рецептах, где проводят стерилизацию в банках, заготовки выкладывают до самого верха емкости. Как только закипит содержимое, банки достают и закручивают прокипяченными в воде крышками.

Если у вас получилось собрать много лесных даров, то закройте грузди горячим способом. Также здесь много рецептов маринования опят и приготовления маслят на зиму.

Советы как приготовить солянку, из каких грибов

Особенно хороша она из белых грибов или из боровиков. Но если такой роскоши не оказалось для заготовки, можно использовать ассорти: подберезовики, опята, подосиновики и др. Также подходят магазинные вешенки или шампиньоны.

Большим преимуществом такой заготовки является то, что для нее не обязательно нужны целые грибы. Можно не стесняясь приготовить заготовку из поломанных шляпок и ножек. Их внешний вид здесь совершенно не имеет значения.

С обычными шампиньонами или вешенками заготовка не будет такой ароматной как с благородными лесными грибами. Однако такое блюдо тоже будет питательным и достаточно вкусным.

Шампиньоны и вешенки не требуют предварительной обработки. А вот свежие или замороженные лесные плоды необходимо отваривать.

Если же вы используете сушеные плоды, то перед приготовлением их обычно замачивают на пару часов в воде.

Грибная солянка на зиму – классический рецепт с капустой без стерилизации (без томатов и томатной пасты)

Такой рецептик пригодится, когда вы не знаете, что приготовить и чем порадовать близких. Да к тому же вместе с этой солянкой процесс приготовления обеда пойдет намного быстрее.

Возьмем:

  • Белокочанной капусты и грибов понадобится по три кило.
  • Морковки, лука по одному кило.
  • 250-300 мл постного маслица.
  • 210 г сахарка,
  • 2 ст.л. соли,
  • 9 лаврушек,
  • 12 горошин черного перчика,
  • 2 ст.л. эссенции.

Подготавливаем грибы: очистим, нарежем не слишком мелкими кусочками.

Отвариваем в кипящей подсоленной воде минут 25. На 2 литра воды берем 2 ч.л. соли.

Далее перекладываем на дуршлаг и оставляем, чтобы лишняя жидкость стекла.

Капусту нужно нашинковать, посолить, хорошенько помять руками, чтобы выделился сок.

Теперь чистим, нарезаем лук. Тушим в постном маслице на сковородке.

С моркови очищаем кожуру, натираем с помощью крупной стороны терки. Следом ее тушим в масле до готовности.

Все подготовленные овощи соединяем вместе с грибами в небольшой казан, вливаем 250 мл постного масла. Прибавим вкусовых ощущений при помощи соли и сахара.

Далее кладем 9 шт. лаврового листа, также 12-14 горошин перца. Тушим все 30 минут, иногда помешиваем.
За десять минут до окончания добавляем уксусную эссенцию – две ст. ложки, перемешиваем содержимое.

Горячую солянку перекладываем в стерильную тару до самого верха.

Закрываем под крышки, которые предварительно ошпарили кипятком.

Укутываем теплой тканью.

Самый вкусный рецепт грибной солянки на зиму в банках без капусты (вариант со стерилизацией)

Разнообразьте заготовку при помощи дополнительных овощей. Вместо капусты будем использовать сладкий перец, морковь и томаты. Если вы предварительно отварите грибы (кроме шампиньонов), то стерилизацию можно не делать.

На один килограмм опят нам понадобится:

  • две штучки репчатого лука,
  • пара морковок,
  • 3 штучки сладкого перчика,
  • 4-5 средних помидор,
  • уксус 9% — около 30 мл,
  • 55 г сахарка,
  • 2 ст.л. соли.

Лесные дары режем мелкими кусочками и обжариваем в казане в постном маслице минут пять.

Далее очищаем две морковки, натираем на терке, добавляем в казан. Размешиваем все, продолжаем тушить пять минут.

Чистим лучок, нарезаем полукольцами. Добавляем его в казан обжариваем в масле примерно пять минут.

Теперь нам понадобится три болгарских перчика. Вынимаем из него семена, нарезаем тонкой соломкой, затем выкладываем в посуду к овощам.

Следом на очереди помидоры. Их нарезам небольшими кусочками, также выкладываем в солянку.

Размешиваем содержимое, добавляем 30 мл 9% уксуса, 50 гр. сахара, две ст. л соли. Накрываем емкость, убавляем огонь, тушим под крышкой примерно один часик.

Далее заготовку с грибочками в банках нужно простерилизовать.

Для этого возьмем широкую кастрюлю. На ее дно уложим полотенце. Выставим банки с закуской и прикроем их крышками. До плечиков тары нальем горячую воду и включим максимальный нагрев плиты. И ждем, когда вода в кастрюле начнем бурлить. Тогда снижаем огонь и стерилизуем литровые банки 15 минут. Затем достаем их и укупориваем на зиму.

Еще один превосходный рецепт готов!

Рецепт солянки «пальчики оближешь» со свежими грибами опятами, капустой и помидорами

Закуска с опятами и овощами станет отличным дополнением к вашему зимнему рациону.

Для заготовки нам понадобится:

  • отваренные опята – 500 г;
  • свежая капуста – 1 кг;
  • лук – 500 кг;
  • морковь свежая – 500 г,
  • 6 помидор или 200 мл томатной пастой.

Специи:

  • лаврушка,
  • 5 горошин черного перчика,
  • 250 мл воды,
  • 130 мл постного маслица,
  • 2 ст.л столового уксуса 9%.

Кочан капусты нужно помыть, нашинковать. Затем пожмем ее ладошками до образования сока.

Чистим морковь, натираем на терке. Лук режем кубиками. Обжариваем его с морковкой на сковороде.

Далее в отдельной посуде обжариваем нарезанные опята.

Потом смешиваем ингредиенты вместе, вливаем к ним один стакан воды, 120-130 мл подсолнечного масла, две ст. л. уксуса 9%.

Также кладем 200 мл томатной пасты. Или перекручиваем в мясорубке томаты.

Овощную массу солим. Тушим на огне, периодически помешивая, около 40 минут под закрытой крышкой.

Приблизительно за 7-8 минут до окончания кладем лавровый лист, несколько горошин черного перца.

Еще горячую заправку раскладываем в банки, закатываем крышками.

Как приготовить солянку из грибов с томатной пастой на зиму в мультиварке

Когда под рукой нет свежих помидоров, а грибочков достаточно можно приготовить солянку с томатной пастой.

Возьмем:

  • 1 кг грибов,
  • 0,4 кг морковки,
  • 0,6 кг кочана,
  • 250 г лука,
  • 180 мл постного маслица,
  • 2 ст.л. соли,
  • 2 лаврушки,
  • 2 горошины душистого перчика,
  • 1 ст.л. сахарка,
  • 4 ст.л. томатной пасты,
  • 160 мл воды,
  • 2 ст.л. уксуса 9%.

Лесные плоды требуется очистить, затем отварить в течение 15 минут.

Чистим от шелухи лучок, мелко шинкуем. Обжариваем в масле на режиме «Жарка».
Всю морковку чистим, натираем на терке, отправляем в чашу мультиварки, в которую нужно налить один стакан растительного масла. Вводим отварные дары леса.

Далее разводим томатную пасту в 160 мл питьевой воды, заливаем к овощам.

Вилок мелко шинкуем и отправляем в чашу мультиварки.

Добавляем соль с сахарком. Для аромата — лаврушку и перец горошинами.

Закрываем плотно крышку, включаем опцию «Тушение» на 40 минут.

Горячая соляночка в домашних условиях на зиму готова, как только помощница подаст звуковой сигнал. Он означает, что программа закончилась.

Осталось ее переместить в стерильные баночки и укупорить ошпаренными кипятком крышками.

Заготовка на зиму «грибная солянка» с квашеной капустой и солеными огурцами

Такой вариант заготовки может быть использован как для приготовления супа, так и в качестве второго блюда. В нем будем использовать хрустящие соленые огурчики и квашеную капусту.

На один килограмм грибов возьмем такое же количество квашеной капусты с морковкой.

Чистим, затем моем одну луковицу, нарезаем ее произвольно.

Грибочки перебираем, моем, режем ломтиками. Отвариваем в соленой воде около полу часа.

Поджарим лучок на подсолнечном маслице.

Соленые огурцы нарезаем соломкой, им нам нужно 300 г. Капусту отжимаем от рассола, перемешиваем с огурчиками.

Слишком соленую капусту лучше промыть в воде.

Выкладываем овощи и грибы в кастрюлю, вливаем 50 мл растительного масла и столько же столового уксуса.

Добавляем специи по вкусу. Это может быть черный или душистый перец горошком (по 5 штук) и пара лаврушек.

Тушим все на среднем огне, не допуская сильного разваривания компонентов.

Закатываем готовую массу в банки под крышки.

Настаивать будем сутки «под шубой».

Грибная заготовка с болгарским перцем на зиму

Замечательная солянка-салат будет очень кстати зимой и подойдет как гарнир ко второму блюду.

Возьмем:

  • 1,8 кг капусты,
  • 800 г лука,
  • 800 г моркови,
  • 1 кг отварных грибочков,
  • 1 болгарский перчик,
  • 400 мл постного маслица,
  • 500 г томатной пасты,
  • 1 ст.л. эссенции,
  • 3 ст.л. соли,
  • 2 ст.л. сахара
  • по желанию пару лаврушек и горошин перцев.

Очищаем грибочки от мусора, промываем водой. Отвариваем в двух литрах соленой воды. Споласкиваем под краном и откидываем на дуршлаг. Затем мелко порубим.

Капусту шинкуем не слишком крупно. Затем перекладываем ее в кастрюлю, наливаем на дно 70 мл растительного масла, обжариваем совсем недолго на среднем огне. Убавляем огонь, закрываем крышкой, тушим нашу капусту, иногда помешивая.

В это время чистим морковь, шинкуем ее на терке. Разогреваем масло на сковородке, обжариваем измельченную морковь. Затем перекладываем ее к капусте.

Нарезаем полукольцами лук, также обжариваем, выкладываем к капусте.

Удаляем у перца плодоножки и семена, нарезаем его тонкой соломкой. Добавляем к овощам вместе с небольшим количеством томатной пасты. Далее туда же идут порезанные грибы, соль, сахар.

Тушим заготовку, помешивая около 30 минут.

За 8-10 минут до окончания добавляем отмеренное количество уксусной кислоты, лавр, перец горошком. Все перемешиваем и пробуем на вкус.

Раскладываем нашу овощную закуску с грибочками горячей в стеклянные стерильные банки.

Подавайте прекрасную домашнюю солянку к мясным биточкам или рыбным котлеткам.

Подобные аппетитные запасы на зиму нужны в каждой семье. Готовьте полезный пикантный салат с разными овощами и вам уже не нужно думать о дополнительном салате или соусе.

Приятного вам аппетита и успехов в приготовлении многофункциональных заготовок на зиму!

mognotak.ru

Солянка из капусты с грибами на зиму: 2 рецепта «Пальчики оближешь!»

Грибной сезон манит и дразнит, и даже у людей далеких от прогулок в лесу появляется  аппетит к ароматным сезонным блюдам. Давайте закроем на зиму солянку из капусты с грибами. Рецепты «Пальчики оближешь!» похожи по легкости приготовления, но отличаются в составе.

Из собранных своими руками грибов особенно хороши опята, польские, подберезовики и белые. Из них еще очень здорово консервировать икру и закуску в томатном соусе. А если вы опираетесь на покупные запасы, выбирайте шампиньоны. Они хорошо известные, мясистые, безопасные и нравятся всем.

Приготовить солянку просто. Мы отварим грибы и протушим их с капустой и другими овощами. Эта закатка без стерилизации. Мы будем раскладывать ее горячей прямо с плиты, как только овощи проготовятся. На любую из двух проверенных заготовок уходит не более 1,5 часов.

Без проблем храним вкусный салат при комнатной температуре вплоть до весны. Едим всю зиму напролет и нахваливаем без стеснения!

Быстрая навигация по статье:

Солянка из капусты с грибами на зиму: классический рецепт с фото

Классика — это минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус. Обычно берут «Краснодарский». Его легко найти в линейке ТМ Чумак и пр. Можно взять и «Универсальный».

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Нам нужны:

  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Грибы отварные — 350-400 г
  • Белый репчатый лук — 350 г (3,5 шт. среднего размера)
  • Морковь — 350 г (3,5 шт. среднего размера)
  • Томатный соус — 170 мл («Краснодарский», «Универсальный» и пр.)
  • Масло растительное — 170 мл
  • Соль — 2 ст. ложки без горки (пробуйте!)
  • Сахар — 2 ст. ложки с горкой
  • Уксус, 9% — 30 мл (2 ст. ложки)
  • Лавровый лист — 6 листиков среднего размера
  • Душистый перец — 8 горошин

Важные детали:

  • Выход консервации — около 3 литров. Хотите больше, увеличивайте количество ингредиентов пропорционально.
  • Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), немного зелени. Желая экспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на рубленый чеснок, петрушку и кинзу как фактор риска для взрыва банок. Для первой пробы лучше остановиться на проверенном рецепте.
  • Не удивляйтесь малому количеству уксуса. В блюде его достаточно, т.к. он входит во все соусы.

1) Подготовим компоненты.

Как отварить свежие грибы?

Переберем, промоем и порежем по вкусу. Мы любим, чтобы грибочки чувствовались.

Сразу погружаем грибы в холодную и уже подсоленную (!) воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.

Время варки от момента закипания зависит от вида свежих грибов, но не более 20-25 минут на среднем кипении без крышки. Ориентиры: 5-7 минут для груздей и сыроежек. 10 минут для белых и подосиновиков. 20 минут для лисичек. Грибы готовы, если они оседают на дно. Пока всплывают, продолжаем отваривать.

Внимание! Что делать для безопасности грибных блюд?

  • Купив грибочки на базаре, даже у проверенных людей, мы тем не менее пользовались тестом с луковицей. Наверняка, вы тоже о нем слышали. Добавляем в кастрюлю головку лука. Если во время варки она посинеет, значит, в кастрюле есть один из ядовитых видов.
  • Однако опытные грибники не советуют полагаться  на этот метод. Лук может не посинеть даже, если в смеси есть бледная поганка. Это особенно опасный вид, который вызывает сильное отравление.
  • Поэтому выбор для перестраховки не велик. Либо полностью полагаться на опыт сборщика. Бережный и бывалый человек при малейшем сомнении выкинет не до конца понятный гриб. Либо покупать один вид продукта только в супермаркете, где сырье с грибных ферм, а не случайное лесное.

Капусту шинкуем так, как любим в солянке. Мы не делаем слишком тонко, чтобы нарезка сохранила текстуру. Если капуста поздняя, можно подстраховаться от горечи и залить нарезку кипятком, оставив постоять на 20 минут.

Морковь трем в любимом размере. Традиционный вариант — крупная или средняя терка. Изысканный — тонкая соломка, как из-под терки типа Бернер. Лук режем мелким кубиком (около 1 см).

2) Тушим овощи, фасуем в горячем виде и закатываем банки.

Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки к столу. Наибольшее внимание уделяем времени закладки соуса и уксуса.

Краткий алгоритм.

Обжариваем морковь и лук и соединяем в сотейнике с капустой — Тушим с маслом без вкусовых добавок первые 40 минут — Добавляет сахар, соль и грибы — Еще через 10 минут вливаем соус — Еще через 10 минут добавляем уксус — Тушим последние 10 минут.

В горячем виде с плиты раскладываем по банкам.

Общее время на плите: обжарка + 40 минут + 30 минут.

Подробно по шагам с фото. Обжариваем лук и морковь на сковороде с растительным маслом — до размягчения. Перекладываем в большой сотейник, куда поместится и главная героиня с грибами. Добавляем всю капусту и тушим на среднем огне — 40 минут. Периодически перемешиваем снизу вверх. Как прошло 40 минут, добавляем вареные грибы, сахар, соль и хорошенько перемешиваем.

Нам осталось подержать блюдо на среднем огне еще 30 минут.

Через 10 минут вливаем томатный соус и размешиваем. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо протушиться.

Еще через 10 минут (т.е. за 10 минут до конца приготовления) вливаем уксус и снова хорошо размешиваем овощи.

Прошли все 30 минут. Оставляем сотейник на плите, уменьшаем нагрев до минимума и раскладываем горячую солянку по банкам. Это важно! Прямо с плиты, не выключая огонь (!) — под  самое горлышко банок.

Герметично закрываем заготовки, переворачиваем вверх дном, проверяем на протекание, наклоняя баночку в разные стороны. Даем остыть под одеялом. Переставляем в темный шкаф. Идеально, если прохладный, но необязательно.


Красиво, сытно и ароматно! Можно отложить к обеду за 10 минут до конца тушения — до того, как добавите уксус. Для идеального результата посыпьте простейшей, но обалденной приправой — грибной пылью. Узнайте, как сделать ее из сухих белых грибов.


Грибная солянка «Пальчики оближешь!» с болгарским перцем

Второй рецепт на зиму шире в наборе овощей. Он отличается по текстуре и потребует обжарки всех ингредиентов раздельно до размягчения. Многие хозяйки считают, что так лучше раскрывается вкус каждого.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Нам нужны:

  • Капуста — 1 кг
  • Грибы свежие — 400 г
  • Перец болгарский — 2 шт. среднего размера (разные цвета, 1 красный)
  • Лук — 200-250 г
  • Морковь — 250 г
  • Томатный сок — 300 мл
  • Уксус — 2 ст. ложки
  • Растительное масло — 100 мл
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Чеснок и зелень — если любите

Как приготовить.

Грибы не варим. Остальные овощи подготовим, как в первом рецепте. Болгаркий перец режем короткой соломкой или небольшими кубиками в 1-1,5 см.

Обжариваем лук+морковь+перец, нарезку свежих грибов и капусту. Последнюю тушим с маслом порциями.

Объединяем хорошо размягченные овощи в большом сотейнике, добавляем сахар, соль, томатный сок и тушим 10 минут. Вливаем уксус и тушим еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном нагреве, раскладываем солянку по стерилизованным банкам — под самое горлышко. Закатываем герметично, переворачиваем и даем остыть под одеялом.

Лаконичное видео хорошо демонстрирует все этапы.

Делитесь с друзьями в соцсетях, если заготовка вам понравилась. И обязательно возвращайтесь рассказать, кто облизывал пальчики, смакуя вашу солянку из капусты с грибами на зиму. А потом загляните в рубрику «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки»! Мы уже пишем о новой аппетитной консервации.

Спасибо за статью (39)

dietdo.ru

Солянка грибная с капустой рецепт приготовления на зиму

Осенью наступает горячая пора для многих хозяек по заготовке овощей впрок. Всякий знает, какое удовольствие получаешь в холодный зимний денек, открывая баночку овощных консервов и вдыхая ароматы лета. Дважды это приятнее, если все овощи выращены на своем огороде, а грибы собственноручно собраны в лесу.

Солянка известна издавна, ее рецепты можно обнаружить в старинных кулинарных книгах. И капуста, и грибы превосходно сочетаются по вкусу, к тому же, это блюдо можно использовать и как гарнир, и в качестве холодной закуски, и для приготовления первых блюд. Сегодня мы познакомим вас с несколькими наиболее полюбившимися рецептами этого вкуснейшего блюда, и вы сможете выбрать для себя наиболее подходящее.

Грибная солянка с капустой — лучшие рецепты на зиму

Грибную солянку любят готовить на зиму многие хозяюшки. Ведь это очень вкусное и сытное блюдо. которое украсит любой стол. Основными ингредиентами заготовки  являются свежие овощи и грибы. А для придания пикантности и остроты можно добавить зелень, специи или пряности.

Рецепт без стерилизации

Это самый простой и легкий рецепт этого замечательного блюда, который выручит вас при внезапном приходе гостей или просто когда захочется побаловать домашних чем-то вкусненьким.

Для изготовления пикантной солянки берется капусты вдвое больше, чем грибов.

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты,
  • 1,5 кг грибов,
  • По 0,5 кг лука и томатов,
  • Соль и сахар нужны по вкусу,
  • Постное масло – 200 гр.,
  • Cтоловый уксус- 40 гр.

Приготовление:

  1. Очистите подготовленные грибочки и отварите их до полной готовности,
  2. Затем откиньте на сито или дуршлаг и немного остудите.
  3. Томаты опустите в горячую воду на 2-3 минуты, а затем выньте, очистите кожуру и покрошите мелкими кусочками. 
  4. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а капусту кубиками или толстой соломкой.
  5. Возьмите вместительный казан с толстыми стенками, поместите в него все овощи и тушите в течение часа. По истечению времени добавьте грибы, все специи, уксус и потушите еще минут 20.
  6. Подготовьте стерилизованные банки, попробуйте солянку и если вы любите острее и кислее, то влейте в каждую баночку еще по чайной ложке уксуса (можно винного) и разложите солянку по сосудам. 

Полностью остывшие консервы можно убрать в прохладное место для хранения.

Рецепт с фото пошагово

Очень вкусная грибная солянка получается с капустой и свежими опятами. Приготовить ее не сложно. Понадобится традиционный набор овощей: капуста, морковь, помидоры и лук. Опята желательно брать крупные, так солянка получится сочнее.

Количество овощей и грибов  рассчитано на 3 баночки емкостью 0,5 л.

Ингредиенты:

  • Свежие опята — 1200 кг.,
  • Лук красный и белый (очищенный) — всего 600 гр.,
  • Морковь очищенная — 600 гр.,
  • Капуста — 600 гр.,
  • Помидоры — 600 гр.,
  • Подсолнечное масло (без запаха) 250 гр.,
  • Соль 1 ч. л. с горкой
  • 1/4 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление:

  1. Капусту нашинковать соломкой и выложить в глубокую емкость. Всыпать лимонную кислоту, помять и оставить на 2 часа.
  2. Тем временим тщательно вымыть опята и отварить в течение 30 минут. Откинуть грибы на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. А затем прокрутить опята через мясорубку.
  3. Морковь и лук очистить. Затем лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной  терке.
  4. Помидоры разрезать на половинки, удалить плодоножки. Затем нарезать кубиками.
  5. В кастрюлю с толстым дном влить подсолнечное масло и нагреть. Выложить  нарезанный лук и  пассеровать в течение 3 минут.
  6. Затем добавить морковь, перемешать и пассеровать еще 3 минуты.
  7. После выложить в кастрюлю капусту, еще раз перемешать. Тушить 5 минут.
  8. Затем добавить нарезанные помидоры, посолить, помешать и тушить в течение 1 часа.
  9. По истечении этого времени выложить опята и тушить еще 30 минут.
  10.  Готовую грибную солянку в горячем виде разложить по стерилизованным баночкам.

Закрутить крышками и убрать остывать под плед.

Грибная солянка без капусты

Если вы не любите капусту или хотите попробовать что-то совершенно новое и необычное, то приготовьте солянку без капусты, только из грибов. Она приятно удивит вас своим нежным и пикантным вкусом.

Лучше всего для этого рецепта подходят шампиньоны или белые грибы.

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно выбрать свежие томаты и грибы:

  • 1 кг томатов
  • 0,5 кг отварных грибов,
  • 1 крупная головка лука,
  • Специи: соль и черный перец горошком — по вкусу,
  • Лавровый лист — при желании.

Чистим и моем грибы, а затем нарезаем очень тонкими пластинками и варим 10 минут. Одновременно обжариваем лук до золотистого цвета.

Томаты моем, очищает от кожицы, и пропускаем через мясорубку. Грибы откидываем на дуршлаг и смешиваем с  жареным луком.

Теперь все овощи помещаем в одну посуду с толстыми стенками и ставим на самый медленный огонь на полчаса. После чего добавляем специи и вновь тушим 5 минут.

Если любите солянку поострее, то в каждую баночку добавьте черного или красного перца на кончике ножа и перемешайте.

Готовую солянку раскладываем по стерилизованным  банкам и закатываем металлическими крышками. 

Читайте рецепты приготовления грибной икры из опят на зиму.

С перцем

В сезон уборки овощей, когда они хороши качеством и дешевы, есть смысл их заготовить на зиму. Рецепт приготовления солянки с капустой, грибами и перцем очень простой, а на вкус оригинальный. Заготовка удобна тем, что не займет у хозяюшки много времени.

Для приготовления этого блюда нужно взять:

  • Капусту и перцы в разных долях по 1 кг,
  • Грибы – 2 кг,
  • Свежих помидор – 2 кг,
  • Лук – 0.5 кг и столько же моркови.

Еще для приготовления блюда вам понадобится  соль по вкусу, столовый уксус – 100 г, черный перец горошком и лавровый лист, а также, если вы любите острый перец, то возьмите один стручок.

Приготовление:

  1. Отварные грибы нарежьте тонкой соломкой.
  2. Вымытые и очищенные от кожуры помидоры также нарежьте соломкой.
  3. Все остальные овощи нашинкуйте или порежьте соломкой.
  4. Подготовленные плоды сложите в большую кастрюлю, если вместо помидоров вы хотите использовать томатную пасту, то добавьте в овощную смесь и ее.
  5. Посолите и поперчите овощную массу и тушите  в течение 40 минут.
  6. После этого добавьте уксус и острый перец, потушите еще 5 минут. 

Готовую солянку разложите по заранее подготовленным баночкам, остудите и уберите в прохладное место.

С шампиньонами

Если вы не успели или не сумели набрать лесных грибов, не расстраивайтесь – можно приготовить солянку с шампиньонами, купленными в магазине.

Ингредиенты:

На 1 кг свежей капусты, вам понадобится:

  • 0,5 кг. шампиньонов
  • 300 гр. перца
  • По одной крупкой головке лука и моркови,
  • Немного постного масла для жарки,
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту очистить от грязных листьев и нарезать небольшими кубиками. Затем приготовленную капусту положить в казан или утятницу, добавить растительного масла и полстакана воды. Тушить в течение часа до готовности.
  2. Порезать лук тонкими полукольцами, а морковь нашинковать на крупной терке. Грибы нарезать тонкими пластинками.
  3. Пассеровать лук и морковь на сковороде, затем добавить туда грибы и потушить в течение четверти часа, после чего добавить томатную пасту и специи.
  4. За 10 минут до готовности капусты смешайте все овощи в казане и потушите. Не забудьте посолить и если любите острое, то добавьте столовую ложку уксуса.

Готовую икру можно есть сразу же горячей, можно подать в виде холодной закуски, а можно закатать в баночки и оставить на зиму.

С томатной пастой

Вкуснейшую солянку можно готовить не только из свежих грибочков, а также из замороженных. Поэтому если у вас сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а зимой приготовите это вкусное блюдо и побалуете своих домашних. Только один совет: готовьте сразу больше, поскольку это блюдо очень быстро съедается.

Вам понадобится:

  • 1,5 кг отварных грибов (можно взять разных, какие у вас есть в наличие),
  • 1,5 кг свежей капусты,
  • По 0,5 кг репчатого лука и моркови,
  • 250 мл томатной пасты или соуса,
  • 2 ст.л. сахара с горкой,
  • 2 ст.л. соли без горки,
  • 70 гр. столового уксуса (9%),
  • 250 мл постного масла.
  • Душистый перец — 4 горошины
  • 2 Лавровых листа

Приготовление:

  1. Грибы тщательно моем и отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней воде.
  2. Шинкуем тонко капусту и лук. Морковь натираем на крупной терке или мелко нарезаем соломкой.
  3. Капусту обжариваем несколько минут в глубоком казане, затем накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне.
  4. Тем временем обжариваем морковь с луком и добавляем в казан с капустой.
  5. Отварные грибы нарезаем кубиками и также отправляем в казан. Добавляем томатную пасту, специи, лавровый лист, соль, сахар. Перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне в течение часа.
  6. В самом конце готовки добавляем уксус.

Сразу же в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками, укутываем одеялом и даем полностью остыть.

Если вы сомневаетесь в возможности безопасного хранения консервов, то простерилизуйте банки с солянкой в большой кастрюле в течение 30 минут, и только потом закатывайте крышками.

Правда, опытные хозяйки считают, что если взять хорошо проваренные грибы, то солянка отлично хранится в течение года, если только вы ее раньше не съедите.

Солянка с грибами на зиму пальчики оближешь — видео

Советы по приготовлению грибной солянки 

Изготовление домашних консервов требуют особых знаний, которые имеют опытные хозяйки, и которыми охотно делятся с нами:

  • Одним из ингредиентов солянки являются грибы. Для этого блюда их необходимо тщательно промыть, а затем отварить в подсоленной воде до полной готовности, и только потом их можно употреблять для солянки. Грибы готовы, если они осели на дно.
  • Самая вкусная, поистине деликатесная солянка получается из белых грибов  или подберезовиков. Но некоторые отвечают, что лучше всего брать для этого блюда лисички или опята, впрочем, даже если положить разные грибы, которые вы смогли насобирать, то вкус нисколько не ухудшится.
  • Капусту лучше выбирать тех сортов, которые могут долго храниться. Тщательно убирайте испорченные листья, иначе банки могут «взорваться».
  • Одним из ингредиентов солянки являются спелые томаты. Кожуру у помидор можно не удалять. Но если рецепт предполагает такую процедуру, то сделать это проще, если подержать томаты несколько минут в кипятке. 
  • Все консервы, в составе которых есть грибочки, хранятся не больше одного года. Хотя обычно они такие вкусные, что не простаивают этот срок в кладовой.

Заключение

Домашние заготовки позволяют не только разнообразить меню и получить  максимальную пользу от овощных блюд, но и существенно влияют на экономию бюджета. А кроме того, какая хозяюшка не захочет похвалиться своими кулинарными успехами перед близкими и любимыми людьми.

Не ленитесь, готовьте вкусные домашние блюда и всегда с улыбкой и хорошим настроением угощайте своих домочадцев. Их радость восполнит все  затраченное на их приготовление время.

Удачных заготовок и приятного аппетита!

vseprokukhnyu.ru

Солянка с грибами — рецепты с капустой, овощами, мясом, в мультиварке и в банках на зиму

Солянка с грибами – это аппетитное и ароматное блюдо, которое можно приготовить в виде рагу в сугубо овощном составе или с добавлением мяса. Однако существуют под тем же названием многочисленные версии жидкого горячего, которое подают на первое к обеду. Последнее варят на мясных, овощных или грибных бульонах.

Как приготовить солянку с грибами?

Вкусная солянка с грибами – идеальное сбалансированное в меру питательное блюдо, которое без вреда для фигуры можно подать к ужину или обеду. Исключением станет разве что сытная и калорийная вариация горячего с мясом или колбасой, особенно почитаемая среди мужской аудитории. Готовится яство просто, без лишних кулинарных изысков.

  1. Нарезанные свежие шампиньоны или предварительно отваренные до готовности лесные грибы обжаривают на масле до испарения влаги.
  2. Отдельно обжаривают, а затем протушивают овощи: лук с морковью, капусту, другие составляющие согласно рецепту.
  3. Грибную поджарку выкладывают к овощам, прогревают вместе 5-10 минут.
  4. В жидких версиях овощи и грибы провариваются с добавлением бульона или воды.
  5. Густая грибная солянка может быть подана к столу с зеленью, а суп дополняют также ломтиками лимона, сметаной, маслинами.
Грибная солянка из свежих грибов – рецепт

Простая солянка с грибами вкусна просто так с хлебом, может быть подана в качестве гарнира или использоваться в качестве начинки в выпечку. Вместо томатного сока можно взять свежие помидоры, измельчив их в блендере или пропустив через терку. Особенно ароматным блюдо получится с боровиками или подберезовиками.

Ингредиенты:

  • грибы – 1 кг;
  • морковь – 0,5 кг;
  • лук – 250 г;
  • сок томатный – 0,5 стакана;
  • масло – 70 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Обжаривают грибы до испарения влаги. При использовании лесных обитателей их предварительно отваривают.
  2. Отдельно пассеруют лук с морковью на масле, смешивают с грибами.
  3. Вливают томатный сок, приправляют массу и тушат 30-40 минут под крышкой, периодически помешивая.
Солянка с грибами и капустой – рецепт

В подавляющем большинстве рецептов готовится солянка грибная с капустой. Классический рецепт подобной версии закуски будет представлен далее. По желанию его можно разнообразить или адаптировать под свой вкус, добавив приправы, пряности, чеснок или просто зелень по завершении процесса тушения.

Ингредиенты:

  • грибы и капуста – по 0,5 кг;
  • морковь и лук – по 150 г;
  • сок томатный – 1 стакан;
  • масло – 70 мл;
  • соль, перец.

Приготовление

  1. Пассеруют половину лука на масле, добавляют грибы, жарят до испарения влаги.
  2. В сотейнике или казане обжаривают оставшийся лук с морковью.
  3. Добавляют нашинкованную капусту, вливают томатный сок, приправляют овощную массу по вкусу, тушат до мягкости.
  4. Добавляют грибную поджарку.
  5. Через 10 минут томления под крышкой солянка из свежей капусты с грибами будет готова.
Солянка овощная с грибами

Особенно вкусной получается грибная солянка с помидорами, которые нарезают дольками и закладывают к остальным овощам в процессе тушения. Любые грибы можно добавлять как в обжаренном, так и просто в отваренном виде, что повысит диетические характеристики блюда и позволит уменьшить его калорийность.

Ингредиенты:

  • грибы и капуста – по 0,5 кг;
  • морковь и лук – по 150 г;
  • помидоры – 300 г;
  • прованские травы – щепотка;
  • соль, перец, зелень, масло.

Приготовление

  1. Обжаривают на масле лук с морковью.
  2. Добавляют капусту, тушат 20 минут.
  3. Закладывают томаты, отваренные или обжаренные грибы.
  4. Приправляют блюдо по вкусу, тушат 10 минут под крышкой.
  5. Подается солянка с овощами и грибами со свежей зеленью.
Солянка из квашеной капусты с грибами

Следующий рецепт солянки с грибами подойдет для составления обеденного меню. Полученное горячее, приготовленное с добавлением квашеной капусты, порадует великолепным ярким насыщенным вкусом с приятной кислинкой и потрясающим ароматом, достигаемым за счет использования сушеных белых грибов.

Ингредиенты:

  • грибы белые сушеные – 70 г;
  • грибы свежие – 400 г;
  • капуста свежая и квашеная – по 300 г;
  • морковь и лук – по 150 г;
  • помидоры – 250 г;
  • корень петрушки – 100 г;
  • соль, перец, лавр, лимон, сметана, оливки, масло.

Приготовление

  1. Белые грибы замачивают и отваривают с добавлением моркови и лука 30 минут.
  2. Обжаривают оставшийся лук, петрушку и морковь, добавляют томаты, квашеную и свежую капусту, тушат 15 минут.
  3. Выкладывают заправку в процеженный бульон с нарезанными белыми грибами.
  4. Бросают нарезанные свежие грибы, приправы, варят горячее 15 минут.
  5. Подается солянка с грибами со сметаной, зеленью, лимоном и оливками.
Суп-солянка с грибами

Приготовленная в виде супа грибная солянка, рецепт которой будет изложен следующим, готовится без капусты, но с добавлением соленых огурцов, каперсов или маслин. Совершенно новая вкусовая палитра найдет немало почитателей и станет одним из самых востребованных кулинарных творений. Свежие грибы можно взять любые, а сушеные предпочтительно использовать белые.

Ингредиенты:

  • грибы белые сушеные – 50 г;
  • грибы свежие – 0,5 кг;
  • огурцы соленые – 3 шт.;
  • морковь и лук – по 250 г;
  • паста томатная – 100 г;
  • каперсы или маслины – 100 г;
  • вода – 3 л;
  • соль, перец, лавр, сметана, зелень, масло.

Приготовление

  1. Отваривают замоченные предварительно в воде белые грибы с добавлением луковицы 30 минут.
  2. Луковицу вынимают, бульон процеживают.
  3. Добавляют свежие грибы, спассерованные по отдельности на масле лук с морковью, томатной пастой и нарезанные соломкой огурцы соленые.
  4. Бросают каперсы, приправляют горячее по вкусу.
  5. Готовая солянка с белыми грибами подается со сметаной и зеленью.
Солянка с грибами и мясом

Самая питательная версия горячего – солянка сборная мясная с грибами. В данном случае в качестве базового компонента используется говядина, но взять можно, свинину, другое мясо. Копченый окорочок можно заменить другими копченостями на выбор, а вместо свежих томатов добавить в бульон томатную пасту.

Ингредиенты:

  • говядина – 250 г;
  • копченый окорочок – 250 г;
  • грибы свежие – 250 г;
  • капуста – 150 г;
  • огурцы маринованные – 1-2 шт.;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • помидоры – 2 шт.;
  • маслины – 100 г;
  • вода – 2 л;
  • соль, перец, лавр, сметана, зелень, масло.

Приготовление

  1. Отваривают говядину до готовности, вынимают мясо из бульона, нарезают кубиками, возвращают в кастрюлю.
  2. Добавляют нарезанные грибы, копчености, капусту.
  3. Пассеруют лук с морковью, закладывают перетертые помидоры, огурцы, припускают массу 15 минут.
  4. Вводят заправку в солянку, бросают маслины, приправы, варят 10 минут.
Суп-солянка с грибами и колбасой

Не менее вкусна и питательна солянка с грибами, сваренная с колбасой или сосисками. Бульон можно приготовить из говядины или взяв для получения более насыщенного вкуса и аромата копченые ребра. В качестве овощного наполнителя в данном случае вместо капусты используется нарезанный некрупно картофель.

Ингредиенты:

  • копченые ребра – 500 г;
  • сосиски – 3 шт.;
  • копчености – 300 г;
  • грибы маринованные – 300 г;
  • картошка – 2-3 шт.;
  • огурцы маринованные – 2 шт.;
  • морковь и лук – по 1 шт.;
  • паста томатная – 60 г;
  • маслины – 50 г;
  • соль, перец, лавр, сметана, зелень, масло.

Приготовление

  1. Отваривают ребра 1 час, отделяют мякоть от костей, нарезают.
  2. Добавляют мясо в бульон вместе с нарезанными сосисками, копченостями и картофелем.
  3. Через 10 минут варки добавляют спассерованный лук с морковью, огурцы, грибы, пасту и маслины.
  4. Еще через 10 минут варки солянка с сосисками и грибами будет готова.
Грибная солянка с картошкой на второе

Следующий оригинальный рецепт вкусной солянки с грибами не похож на другие версии блюда и имеет индивидуальный ни с чем не сравнимый вкусовой результат. Базовым компонентом в данном случае наряду с грибами является картофель, тушение которого в молоке сделает яство изысканнее, а вкусовую палитру деликатнее.

Ингредиенты:

  • грибы – 900 г;
  • картофель – 1 кг;
  • молоко – 700 мл;
  • сметана – 200 г;
  • белое сухое вино – 100 мл;
  • черри – 7 шт.;
  • лук – 1 шт.;
  • сыр и масло – по 50 г;
  • соль, перец, лавр.

Приготовление

  1. Две трети от всего картофеля заливают молоком, располагают в кастрюле на плите.
  2. Оставшиеся картофельные ломтики обжаривают с луком на масле, добавив черри и вино, выкладывают в кастрюлю.
  3. Вводят в блюдо грибы, сметану, сыр, томят 30 минут.
  4. Подают солянку с зеленью, пока горячая.
Солянка с курицей и грибами

Домашняя солянка с грибами, приготовленная на второе с учетом предложенных ниже рекомендаций, станет достойным самостоятельным блюдом для оформления питательного обеда или ужина. Картофель можно исключить из состава, заменив его порцией капусты и грибов, а вместо куриного филе взять порции куриной тушки.

Ингредиенты:

  • грибы и куриное филе – по 300 г;
  • картофель – 3 шт.;
  • капуста – 0,5 кг;
  • лук, морковь, помидор – по 1 шт.;
  • соль, перец, лавр.

Приготовление

  1. Соединяют в кастрюле обжаренный лук с морковью, ломтики курятины.
  2. Добавляют капусту, картофель, перетертый помидор, грибы.
  3. Приправляют солянку и тушат 30-40 минут.
Солянка с солеными грибами – рецепт

Наваристая ароматная солянка с белыми грибами сушеными и любыми другими солеными не сможет оставить никого равнодушным. Приятный пикантный кисловатый вкус горячего станет еще насыщеннее, если половину свежей капусты заменить квашеной. Подают блюдо со сметаной, ломтиками лимона мелко нарезанной зеленью.

Ингредиенты:

  • грибы сушеные – 60 г;
  • грибы соленые – 0,5 кг;
  • морковь – 1 шт.;
  • помидоры и лук – по 2 шт.;
  • капуста – 300 г;
  • соль, перец, лавр, масло.

Приготовление

  1. Отваривают размоченные и нарезанные белые грибы.
  2. Добавляют капусту спассерованный лук с морковью, томаты, соленые грибы.
  3. Приправляют яство, варят 20 минут.
Солянка с грибами в мультиварке

Приготовление солянки с грибами можно смело доверить мультиварке. Умный прибор деликатно справится с тушением составляющих, которые становятся мягкими, обмениваются вкусами, но в полной мере сохраняют целостность ломтиков. Получится вкусно с любыми грибами, но лесные обитатели всегда в приоритете.

Ингредиенты:

  • грибы – 0,5 кг;
  • капуста – 800 г;
  • морковь и соленые огурцы – по 1 шт.;
  • лук – 2 шт.;
  • томатный соус – 70 г;
  • соль, перец, сахар, масло.

Приготовление

  1. Обжаривают на «Жарке» лук с морковью.
  2. Закладывают капусту, грибы, огурцы, томат и специи.
  3. Переключают устройство на «Тушение» готовят блюдо 1 час.
  4. Выпаривают лишнюю влагу на «Выпечке» 10 минут.
Солянка с грибами на зиму — пальчики оближешь!

Заготовленная солянка с грибами на зиму в банках станет лучшей домашней закуской среди прочего изобилия запасов в кладовой. Ее можно подавать в качестве самостоятельной аппетитной закуски, сытного гарнира, использовать как наполнение для пирога или заправку для приготовления наваристых супов.

Ингредиенты:

  • грибы лесные – 1 кг;
  • капуста – 2 кг;
  • морковь и лук – по 0,5 кг;
  • томатный соус – 250 г;
  • соль – 30 г;
  • масло – 50 мл;
  • лимонная кислота – щепотка;
  • уксус – 15 мл в каждую банку 0,5 л.

Приготовление

  1. Отваривают с добавлением лимонной кислоты и соли грибы, дают стечь.
  2. Добавляют обжаренный на масле лук с морковью, капусту, соус и соль, тушат массу 1,5 часа.
  3. Раскладывают салат горячим по простерилизованным банкам, вливают уксус, укупоривают емкости прокипяченными крышками, основательно укутывают до полного остывания для медленной самостерилизации.

 

womanadvice.ru

Солянка из грибов — рецепты с фото на Повар.ру (26 рецептов грибной солянки)

Грибная солянка с овощами на зиму 3.7

Хотите сделать сытную и аппетитную заготовку? Тогда обратите внимание на этот рецепт приготовления грибной солянки с овощами на зиму. Такая закуска станет отличным вариантом даже для основного блюда. …далее

Добавил: Марина Золотцева 28.10.2015

Грибная солянка с картошкой 4.8

Предлагаю вам сытный вкусный суп с шампиньонами к обеденному столу. Если вы еще не знаете, как приготовить грибную солянку с картошкой, то вам сюда. Я покажу, как это сделать из доступных продуктов. …далее

Добавил: Вика Василенко 06.02.2016

Солянка с грибами по-сибирски 4.8

Это очень и очень вкусный суп! Насыщенный, ароматный, согревающий тело и душу. Замечательно подходит для воскресного семейного обеда. Приготовим? …далее

Добавил: Оксана Горшкова 08.10.2018

Солянка с колбасой и грибами 4.8

Cолянка с колбасой и грибами довольно сложный суп. На его приготовление обычно уходит не меньше двух часов. Однако это время оправдывается. Ведь солянка — это так вкусно, сытно и полезно! …далее

Добавил: TomaB 18.09.2014

Грибная солянка с капустой 4.5

Рецепт данного блюда достаточно экономичный и понравится тем, кто переживает за свой бюджет. Солянка получается изумительной, грибочки с капустой делают свое дело на 100%! Попробуйте! …далее

Добавил: Алексей Марчук 16.08.2014

Солянка с маслинами и лимоном 3.6

Классический рецепт солянки, который мне кажется очень удачным. Солянка — отменное второе блюдо, густое и насыщенное, с чудесным ароматом и характерной кислинкой. Рекомендую к обеденному столу! …далее

Добавил: Алексей Марчук 06.02.2016

Грибная солянка с опятами 4.4

Вкуснейшая грибная солянка украсит любой обеденный стол. Любителей грибов она не оставит равнодушными. Приготовьте сытное блюдо на обед для всей семьи! …далее

Добавил: Олег 18.11.2015

Солянка с креветками 3.7

Сборной мясной солянкой вряд ли можно кого-то удивить. Я же хочу предложить очень интересный вариант с рыбой, морепродуктами и грибами. Это невероятно насыщенное, сытное и аппетитное блюдо. …далее

Добавил: Екатерина Фесенко 28.06.2017

Солянка с шампиньонами на зиму 5.0

Если вы в поисках несложных и вкусных заготовок, тогда спешу вам предложить рецепт приготовления солянки с шампиньонами на зиму. Очень сытно, доступно и аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 26.10.2015

Солянка из квашеной капусты с грибами 3.4

Тарелочка горячей, ароматной и сытной грибной солянки обязательно согреет вас даже в самый холодный зимний день. Идеальное первое блюдо для такой поры года. Кислая капуста придает солянке кислинку. …далее

Добавил: Яна Горностаева 01.03.2016

Солянка грибная на зиму с томатной пастой 4.5

Запишите в поваренную книгу себе рецепт приготовления солянки грибной на зиму с томатной пастой. Это очень вкусная и сытная заготовка для горячих блюд и не только. Можно готовить с разными грибами! …далее

Добавил: Марина Щербакова 22.09.2016

Солянка постная 3.7

Традиционная солянка готовится, конечно, с мясом, но есть несколько вегетарианских версий солянки для поста. Расскажу, как приготовить солянку постную. Совет: солите солянку в самом конце. …далее

Добавил: Алла 29.05.2017

Капустная солянка с грибами

Капусту можно готовить в любом виде – она всегда получается очень вкусной, к тому же, она полезна и не содержит лишних калорий. Можно, например, приготовить эту замечательную солянку. …далее

Добавил: Povarforlife 30.06.2015

Грибная солянка постная 3.0

Солянка может быть не только рыбной или мясной. Очень вкусной получается грибная солянка, к тому же, она постная. Значит она вполне подходит вегетарианцам и тем, кто соблюдает пост. Получится вкусно! …далее

Добавил: Владимир Братиков 23.04.2017

Грибная солянка 4.3

Этот необычный, но в то же время простой рецепт грибной солянки придется по вкусу всем хозяйкам, желающих разнообразить рацион и удивить гостей! Так что доставайте консервацию, эксперименты ждут! …далее

Добавил: Даша Петрова 01.04.2014

Грибная солянка на зиму в мультиварке 4.2

Простой рецепт грибной солянки на зиму в мультиварке — для вас! Вам понравится такая заготовка: в мультиварке все ингредиенты сохраняют свои вкусовые свойства, так что зимой полакомитесь свеженьким! …далее

Добавил: Даша Петрова 27.10.2015

Грибная солянка (суп) 4.0

Обычная солянка – это насыщенный мясной суп с приятной кислинкой. Сегодня сделаем другой ее вариант по рецепту, как приготовить грибную солянку (суп). Блюдо вкусное, сытное и достаточно простое. …далее

Добавил: Антон Сорока 05.08.2017

Солянка в казане 3.8

Насыщенная, сытная и очень вкусная солянка в казане в домашних условиях — прекрасная идея для обеда. Чем больше ингредиентов вы будете использовать, тем наваристее она получится. …далее

Добавил: Марина Золотцева 09.02.2016

Грибная солянка в мультиварке «Редмонд» 4.0

Перед вами аппетитный и довольно простой вариант, как приготовить грибную солянку в мультиварке «Редмонд». Это отличный рецепт для полноценного обеда всей семьи. …далее

Добавил: Марина Золотцева 18.12.2015

Грибная солянка в мультиварке 4.5

Если вы любите экспериментировать с традиционными и полюбившимися блюдами, тогда возьмите на заметку этот простой рецепт грибной солянки в мультиварке. Вкусно, быстро, сытно и очень аппетитно. …далее

Добавил: Марина Золотцева 04.10.2015

Солянка с грибами и капустой 5.0

Блюдо русской кухни, готовится на основе капусты с различными добавками. Сегодня я приготовила солянку с капустой и грибами. Грибы — шампиньоны или вешенка отлично подойдут. Приступим. …далее

Добавил: Вика Василенко 05.10.2015

Солянка грибная сборная 4.5

Солянка грибная сборная — один из моих любимейших супов. Приготовление простое и бюджетное, однако вкус, при правильном приготовлении, просто царский. Делюсь рецептом от мастера солянок — меня 🙂 …далее

Добавил: Vaso 24.10.2012

Солянка с грибами и курицей 3.9

Нет ничего лучше, чем сытная и ароматная солянка для всей семьи на ужин или обед. Рекомендую рецепт приготовления солянки с грибами и курицей. …далее

Добавил: Марина Щербакова 07.06.2015

Солянка с грибами в мультиварке 3.0

Рецепт солянки с грибами в мультиварке дала мне подруга. Рецепт мне понравился своей простотой. Часик — и готов великолепный суп, густой, сытный. Солянка желанна особенно в прохладное время года. …далее

Добавил: Galate 15.04.2014

Грибная солянка с рисом и капустой 2.2

Если вы думаете, что солянка — это только суп с копченостями и маслинами, значит, вы никогда не пробовали грибной солянки! Рекомендую вам оригинальный рецепт грибной солянки с рисом и капустой. …далее

Добавил: Марина Щербакова 10.11.2015

Постная солянка 4.4

Великий Пост – самое время для очищения организма. Но что делать если желудок настойчиво требует наваристых супов? Простой ответ на этот вопрос – постная солянка. Ну а как ее сварить — читайте дальше. …далее

Добавил: Алиса 03.03.2014

Приготовление грибной солянки в домашних условиях, как и в случае с любой другой солянкой, позволяет вдоволь пофантазировать. Здесь вы вправе добавлять всевозможные любимые специи, овощи, копчёности, в общем — всё, что душе угодно! Зная, как приготовить солянку из грибов, вы сможете порадовать родных и близких ароматным блюдом, от которого просто невозможно оторваться! Такое блюдо запросто может быть постным, диетическим и низкокалорийным, всё зависит от дополнительных ингредиентов, которые вы решите добавить помимо грибочков. Кстати, грибы вы также можете брать абсолютно любые, в том числе и сушеные. Узнайте, как сделать вкусную солянку с грибами прямо сейчас, готовьте вкусные и сытные блюда!

povar.ru

Солянка грибная из опят с капустой на зиму


Солянка грибная с капустой рецепт приготовления на зиму

Осенью наступает горячая пора для многих хозяек по заготовке овощей впрок. Всякий знает, какое удовольствие получаешь в холодный зимний денек, открывая баночку овощных консервов и вдыхая ароматы лета. Дважды это приятнее, если все овощи выращены на своем огороде, а грибы собственноручно собраны в лесу.

Солянка известна издавна, ее рецепты можно обнаружить в старинных кулинарных книгах. И капуста, и грибы превосходно сочетаются по вкусу, к тому же, это блюдо можно использовать и как гарнир, и в качестве холодной закуски, и для приготовления первых блюд. Сегодня мы познакомим вас с несколькими наиболее полюбившимися рецептами этого вкуснейшего блюда, и вы сможете выбрать для себя наиболее подходящее.

Грибная солянка с капустой — лучшие рецепты на зиму

Грибную солянку любят готовить на зиму многие хозяюшки. Ведь это очень вкусное и сытное блюдо. которое украсит любой стол. Основными ингредиентами заготовки  являются свежие овощи и грибы. А для придания пикантности и остроты можно добавить зелень, специи или пряности.

Рецепт без стерилизации

Это самый простой и легкий рецепт этого замечательного блюда, который выручит вас при внезапном приходе гостей или просто когда захочется побаловать домашних чем-то вкусненьким.

Для изготовления пикантной солянки берется капусты вдвое больше, чем грибов.

Ингредиенты:

  • 3 кг капусты,
  • 1,5 кг грибов,
  • По 0,5 кг лука и томатов,
  • Соль и сахар нужны по вкусу,
  • Постное масло – 200 гр.,
  • Cтоловый уксус- 40 гр.

Приготовление:

  1. Очистите подготовленные грибочки и отварите их до полной готовности,
  2. Затем откиньте на сито или дуршлаг и немного остудите.
  3. Томаты опустите в горячую воду на 2-3 минуты, а затем выньте, очистите кожуру и покрошите мелкими кусочками. 
  4. Лук нарежьте тонкими полукольцами, а капусту кубиками или толстой соломкой.
  5. Возьмите вместительный казан с толстыми стенками, поместите в него все овощи и тушите в течение часа. По истечению времени добавьте грибы, все специи, уксус и потушите еще минут 20.
  6. Подготовьте стерилизованные банки, попробуйте солянку и если вы любите острее и кислее, то влейте в каждую баночку еще по чайной ложке уксуса (можно винного) и разложите солянку по сосудам. 

Полностью остывшие консервы можно убрать в прохладное место для хранения.

Рецепт с фото пошагово

Очень вкусная грибная солянка получается с капустой и свежими опятами. Приготовить ее не сложно. Понадобится традиционный набор овощей: капуста, морковь, помидоры и лук. Опята желательно брать крупные, так солянка получится сочнее.

Количество овощей и грибов  рассчитано на 3 баночки емкостью 0,5 л.

Ингредиенты:

  • Свежие опята — 1200 кг.,
  • Лук красный и белый (очищенный) — всего 600 гр.,
  • Морковь очищенная — 600 гр.,
  • Капуста — 600 гр.,
  • Помидоры — 600 гр.,
  • Подсолнечное масло (без запаха) 250 гр.,
  • Соль 1 ч. л. с горкой
  • 1/4 ч. л. лимонной кислоты

Приготовление:

  1. Капусту нашинковать соломкой и выложить в глубокую емкость. Всыпать лимонную кислоту, помять и оставить на 2 часа.
  2. Тем временим тщательно вымыть опята и отварить в течение 30 минут. Откинуть грибы на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. А затем прокрутить опята через мясорубку.
  3. Морковь и лук очистить. Затем лук нарезать кубиками, морковь натереть на крупной  терке.
  4. Помидоры разрезать на половинки, удалить плодоножки. Затем нарезать кубиками.
  5. В кастрюлю с толстым дном влить подсолнечное масло и нагреть. Выложить  нарезанный лук и  пассеровать в течение 3 минут.
  6. Затем добавить морковь, перемешать и пассеровать еще 3 минуты.
  7. После выложить в кастрюлю капусту, еще раз перемешать. Тушить 5 минут.
  8. Затем добавить нарезанные помидоры, посолить, помешать и тушить в течение 1 часа.
  9. По истечении этого времени выложить опята и тушить еще 30 минут.
  10.  Готовую грибную солянку в горячем виде разложить по стерилизованным баночкам.

Закрутить крышками и убрать остывать под плед.

Грибная солянка без капусты

Если вы не любите капусту или хотите попробовать что-то совершенно новое и необычное, то приготовьте солянку без капусты, только из грибов. Она приятно удивит вас своим нежным и пикантным вкусом.

Лучше всего для этого рецепта подходят шампиньоны или белые грибы.

Чтобы приготовить это блюдо, вам нужно выбрать свежие томаты и грибы:

  • 1 кг томатов
  • 0,5 кг отварных грибов,
  • 1 крупная головка лука,
  • Специи: соль и черный перец горошком — по вкусу,
  • Лавровый лист — при желании.

Чистим и моем грибы, а затем нарезаем очень тонкими пластинками и варим 10 минут. Одновременно обжариваем лук до золотистого цвета.

Томаты моем, очищает от кожицы, и пропускаем через мясорубку. Грибы откидываем на дуршлаг и смешиваем с  жареным луком.

Теперь все овощи помещаем в одну посуду с толстыми стенками и ставим на самый медленный огонь на полчаса. После чего добавляем специи и вновь тушим 5 минут.

Если любите солянку поострее, то в каждую баночку добавьте черного или красного перца на кончике ножа и перемешайте.

Готовую солянку раскладываем по стерилизованным  банкам и закатываем металлическими крышками. 

Читайте рецепты приготовления грибной икры из опят на зиму.

С перцем

В сезон уборки овощей, когда они хороши качеством и дешевы, есть смысл их заготовить на зиму. Рецепт приготовления солянки с капустой, грибами и перцем очень простой, а на вкус оригинальный. Заготовка удобна тем, что не займет у хозяюшки много времени.

Для приготовления этого блюда нужно взять:

  • Капусту и перцы в разных долях по 1 кг,
  • Грибы – 2 кг,
  • Свежих помидор – 2 кг,
  • Лук – 0.5 кг и столько же моркови.

Еще для приготовления блюда вам понадобится  соль по вкусу, столовый уксус – 100 г, черный перец горошком и лавровый лист, а также, если вы любите острый перец, то возьмите один стручок.

Приготовление:

  1. Отварные грибы нарежьте тонкой соломкой.
  2. Вымытые и очищенные от кожуры помидоры также нарежьте соломкой.
  3. Все остальные овощи нашинкуйте или порежьте соломкой.
  4. Подготовленные плоды сложите в большую кастрюлю, если вместо помидоров вы хотите использовать томатную пасту, то добавьте в овощную смесь и ее.
  5. Посолите и поперчите овощную массу и тушите  в течение 40 минут.
  6. После этого добавьте уксус и острый перец, потушите еще 5 минут. 

Готовую солянку разложите по заранее подготовленным баночкам, остудите и уберите в прохладное место.

С шампиньонами

Если вы не успели или не сумели набрать лесных грибов, не расстраивайтесь – можно приготовить солянку с шампиньонами, купленными в магазине.

Ингредиенты:

На 1 кг свежей капусты, вам понадобится:

  • 0,5 кг. шампиньонов
  • 300 гр. перца
  • По одной крупкой головке лука и моркови,
  • Немного постного масла для жарки,
  • 3 ст.л. томатной пасты
  • Соль и специи по вкусу.

Приготовление:

  1. Капусту очистить от грязных листьев и нарезать небольшими кубиками. Затем приготовленную капусту положить в казан или утятницу, добавить растительного масла и полстакана воды. Тушить в течение часа до готовности.
  2. Порезать лук тонкими полукольцами, а морковь нашинковать на крупной терке. Грибы нарезать тонкими пластинками.
  3. Пассеровать лук и морковь на сковороде, затем добавить туда грибы и потушить в течение четверти часа, после чего добавить томатную пасту и специи.
  4. За 10 минут до готовности капусты смешайте все овощи в казане и потушите. Не забудьте посолить и если любите острое, то добавьте столовую ложку уксуса.

Готовую икру можно есть сразу же горячей, можно подать в виде холодной закуски, а можно закатать в баночки и оставить на зиму.

С томатной пастой

Вкуснейшую солянку можно готовить не только из свежих грибочков, а также из замороженных. Поэтому если у вас сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а зимой приготовите это вкусное блюдо и побалуете своих домашних. Только один совет: готовьте сразу больше, поскольку это блюдо очень быстро съедается.

Вам понадобится:

  • 1,5 кг отварных грибов (можно взять разных, какие у вас есть в наличие),
  • 1,5 кг свежей капусты,
  • По 0,5 кг репчатого лука и моркови,
  • 250 мл томатной пасты или соуса,
  • 2 ст.л. сахара с горкой,
  • 2 ст.л. соли без горки,
  • 70 гр. столового уксуса (9%),
  • 250 мл постного масла.
  • Душистый перец — 4 горошины
  • 2 Лавровых листа

Приготовление:

  1. Грибы тщательно моем и отвариваем в подсоленной воде в течение 20 минут. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь лишней воде.
  2. Шинкуем тонко капусту и лук. Морковь натираем на крупной терке или мелко нарезаем соломкой.
  3. Капусту обжариваем несколько минут в глубоком казане, затем накрываем крышкой и оставляем тушиться на медленном огне.
  4. Тем временем обжариваем морковь с луком и добавляем в казан с капустой.
  5. Отварные грибы нарезаем кубиками и также отправляем в казан. Добавляем томатную пасту, специи, лавровый лист, соль, сахар. Перемешиваем и оставляем тушиться на медленном огне в течение часа.
  6. В самом конце готовки добавляем уксус.

Сразу же в горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам, закатываем крышками, укутываем одеялом и даем полностью остыть.

Если вы сомневаетесь в возможности безопасного хранения консервов, то простерилизуйте банки с солянкой в большой кастрюле в течение 30 минут, и только потом закатывайте крышками.

Правда, опытные хозяйки считают, что если взять хорошо проваренные грибы, то солянка отлично хранится в течение года, если только вы ее раньше не съедите.

Солянка с грибами на зиму пальчики оближешь — видео

Советы по приготовлению грибной солянки 

Изготовление домашних консервов требуют особых знаний, которые имеют опытные хозяйки, и которыми охотно делятся с нами:

  • Одним из ингредиентов солянки являются грибы. Для этого блюда их необходимо тщательно промыть, а затем отварить в подсоленной воде до полной готовности, и только потом их можно употреблять для солянки. Грибы готовы, если они осели на дно.
  • Самая вкусная, поистине деликатесная солянка получается из белых грибов  или подберезовиков. Но некоторые отвечают, что лучше всего брать для этого блюда лисички или опята, впрочем, даже если положить разные грибы, которые вы смогли насобирать, то вкус нисколько не ухудшится.
  • Капусту лучше выбирать тех сортов, которые могут долго храниться. Тщательно убирайте испорченные листья, иначе банки могут «взорваться».
  • Одним из ингредиентов солянки являются спелые томаты. Кожуру у помидор можно не удалять. Но если рецепт предполагает такую процедуру, то сделать это проще, если подержать томаты несколько минут в кипятке. 
  • Все консервы, в составе которых есть грибочки, хранятся не больше одного года. Хотя обычно они такие вкусные, что не простаивают этот срок в кладовой.

Заключение

Домашние заготовки позволяют не только разнообразить меню и получить  максимальную пользу от овощных блюд, но и существенно влияют на экономию бюджета. А кроме того, какая хозяюшка не захочет похвалиться своими кулинарными успехами перед близкими и любимыми людьми.

Не ленитесь, готовьте вкусные домашние блюда и всегда с улыбкой и хорошим настроением угощайте своих домочадцев. Их радость восполнит все  затраченное на их приготовление время.

Удачных заготовок и приятного аппетита!

vseprokukhnyu.ru

Грибная солянка с капустой на зиму — самые вкусные рецепты отменной заготовки

Грибная солянка с капустой на зиму – традиционное блюдо русской кухни, овощи можно дополнять разными грибами, и каждый вид придает свой неповторимый вкус. Ценно тем, что продукты сохраняют свои свойства. В капусте содержится много витаминов А, В, К, РР, а по составу витамина С даже опережает лимон.

Как приготовить солянку из капусты на зиму?

Солянка из грибов на зиму с капустой – палочка-выручалочка для хозяек. Если неожиданно пришли гости, ее можно подать на стол, как дополнительную закуску. Самая вкусная получается из подосиновиков и подберезовиков. Заготовка капустной солянки с грибами на зиму получится очень вкусной, если учесть простые рекомендации.

  1. Капусту выбирают из сортов долгого хранения, шинкуют ее мелко.
  2. Хорошо сочетаются с основными ингредиентами лук, морковь и помидоры.
  3. Из специй непременно кладут черный перец и лавровый лист, дополнительную нотку привнесут тмин, острый красный перец, куркума, кардамон.
  4. Грибы нужно вымочить в подсоленной воде, отварить, порезать средними кусочками прежде, чем класть в блюдо.
  5. Банки с готовой солянкой на зиму надо перевернуть, накрыть, пока не остынут.
Солянка с шампиньонами на зиму с капустой

Самый легкий способ — солянка на зиму в банках с капустой. Лесные грибы нужно непременно вымочить в подсоленной воде, отварить, пока не пойдут ко дну. Потом откинуть на решетку, чтобы стекла полностью вода. Если же использовать покупные шампиньоны, то дополнительной обработки тогда не потребуется.

Ингредиенты:

  • капуста – 4 кг;
  • грибы – 3 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • сахар – 1 ст.;
  • масло — 0,5 л;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 2,5 ст. л.;
  • лавровый лист – 10 шт.;
  • черный перец горошком – 10 шт.

Приготовление

  1. Грибы отварить, порезать.
  2. Капусту нашинковать, размять.
  3. Лук, морковь обжарить с грибами.
  4. Отдельно потушить капусту 10 минут.
  5. Добавить зажарку, специи, сахар.
  6. Тушить 20 минут.
  7. Влить уксус.
  8. Капустная солянка с грибами на зиму готовится 10 минут.
  9. Разместить по банкам, закатать.
Солянка из опят с капустой на зиму

Салат солянка с капустой на зиму приобретет необычный вкус, если готовить ее из опят. Эти грибы называют лесной аптекой, универсальным тоником, как источник белка и витаминов, и без лишних калорий. Отличный вариант для вегетарианцев и тех, кто придерживается постов. Опята почистить, вымыть, отварить 40 минут.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • грибы – 0,5 кг;
  • лук – 0,5 кг;
  • болгарский перец – 1 кг;
  • петрушка – 50 г;
  • масло – 100 мл;
  • уксус – 100 мл;
  • перец горошком – 5 шт.;
  • соль – 1 ст. л.

Приготовление

  1. Грибы порезать.
  2. Обжарить 5 минут лук.
  3. Добавить капусту и сладкий перец.
  4. Тушить 20 минут.
  5. Положить грибы и специи, потомить 5 минут.
  6. Долить уксус.
  7. Разместить по банкам, закатать.
Солянка с рыжиками, с капустой на зиму

Очень полезна солянка на зиму из капусты – рецепт с рыжиками. Эти грибы обладают оригинальным вкусом, но еще и имеют очень много бета-каротина, превращающийся при употреблении в ретинол – витамин для зрения. Свою ценность рыжики сохраняют даже при тепловой обработке. Тушить рекомендуется в эмалированной кастрюле.

Ингредиенты:

  • капуста – 1,5 кг;
  • грибы – 1,5 кг;
  • лук – 2 шт.;
  • морковь – 3 шт.;
  • томат-паста – 150 мл;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • черный перец горошком – 5 шт.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • сахар – 1,5 ст.;
  • гвоздика – 2 шт.;
  • вода – 1 ст.;
  • масло – 1,5 ст.

Приготовление

  1. Грибы поджарить.
  2. Морковь и лук пассеровать 5 минут.
  3. Капусту нарезать.
  4. Долить воды, прокипятить.
  5. Положить зажарку, томат, уксус.
  6. Долить воды, тушить 40 минут.
  7. Всыпать соль, сахар, специи.
  8. Грибная солянка с капустой на зиму тушится 20 минут.
  9. Разместить по банкам, закатать.

Отличная капустная солянка на зиму получается с груздями. Эти грибы диетологи называют хорошей профилактикой от неврозов и депрессий, благодаря воздействию на нервную систему. Грузди сначала надо подержать в прохладной воде, потом отварить 7 минут в воде с солью, резать лучше средними кусками.

Ингредиенты:

  • капуста – 3 кг;
  • грибы – 3 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • масло – 500 мл;
  • сахар – 1 ст.;
  • соль – 2 ст. л.;
  • уксус – 2 ст. л.;
  • лавровый лист – 10 шт.;
  • перец душистый горошком – 15 шт.

Приготовление

  1. Грибы нарезать.
  2. Капусту нашинковать, размять.
  3. Пассеровать 20 минут с луком и морковью.
  4. Всыпать специи и сахар.
  5. Готовить 20 минут.
  6. Добавить уксус, держать еще 10 минут.
  7. Разместить в тару, закатать.
Солянка с лисичками и капустой на зиму

Вкусная грибная солянка с капустой на зиму получается еще из лисичек. В них содержатся очень редкие, а потому особо ценные полисахариды, крайне полезные для организма. Эти грибы подходят к любым овощам, но с капустой сочетаются изумительно. Зимой такое блюдо отлично подойдет к картошке, рису, спагетти.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • грибы – 3 кг;
  • лук – 1 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • помидоры – 300 г;
  • вода – 1 ст.;
  • томат-паста – 300 мл;
  • соль – 5 ст. л.;
  • сахар – 4 ст. л.;
  • масло – 500 мл;
  • уксус 9% – 8 ст. л.

Приготовление

  1. Грибы обжарить с морковью и луком.
  2. Томат-пасту развести водой.
  3. Положить капусту, помидоры, томат.
  4. Тушить 10 минут.
  5. Всыпать масло, соль, сахар.
  6. Готовить 1,5 часа.
  7. Влить уксус.
  8. Разместить в банки, закатать.
Солянка на зиму с маслятами и капустой

Многие хозяйки хвалят рецепт грибной солянки на зиму с капустой из маслят. Белок в них приравнивается к мясному, поэтому эти грибы незаменимы в рационе сторонников диет. Еще в ценится лецитин, который блокирует образование холестерина. А еще грибы отлично балансируют характерный привкус капусты.

Ингредиенты:

  • капуста – 2,5 кг;
  • грибы – 3 кг;
  • лук – 5 шт.;
  • сладкий перец – 2 кг;
  • томат-паста – 200 г;
  • масло – 0,5 ст.;
  • сахар – 50 г;
  • вода – 1 ст.;
  • черный перец – 1 ч. л.;
  • соль – 2 ст. л.

Приготовление

  1. Грибы обжарить с луком.
  2. Отдельно пассеровать перец.
  3. Разбавить водой томат-пасту.
  4. Смешать овощи, залить томатом.
  5. Готовить 30 минут.
  6. Всыпать специи, варить 7 минут.
  7. Разместить в банки, закатать.
Рецепт солянки на зиму с капустой, помидорами

Грибы можно использовать любые, их нужно порезать, отварить в воде с солью 20 минут после того, как закипят. На литр воды кладут чайную ложку соли. Очень выгодный вариант — солянка грибная на зиму с капустой, помидорами, овощи не только добавляют дополнительный вкус, но и увеличивают состав для заготовки.

Ингредиенты:

  • капуста – 2 кг;
  • грибы – 2 кг;
  • лук – 1 кг;
  • помидоры – 2 кг;
  • морковь – 1 кг;
  • соль – 100 г;
  • сахар – 200 г;
  • масло – 300 г;
  • уксус 9% — 100 г.

Приготовление

  1. Грибы и овощи нарезать.
  2. Тушить 40 минут.
  3. Добавить капусту, соль, сахар.
  4. Готовить еще 40 минут.
  5. Доложить грибы, уксус.
  6. Грибная солянка с вкусной капустой на зиму тушится 10 минут.
  7. Разложить в тару, закатать.
Статьи по теме:
Салат со скумбрией на зиму — очень необычные рецепты вкуснейшей заготовки

Заготовленный салат со скумбрией на зиму избавит от необходимости приобретения покупных консервов. Кроме того, вкусовые и питательные свойства аппетитной домашней закуски в разы выше приобретенных в магазине аналогов.

Маринованная капуста на зиму — самые вкусные рецепты любимой закуски

Маринованная капуста на зиму представляет собой востребованную витаминную заготовку. Ее можно сделать из белых, красных и цветных кочанов, с присоединением в состав яблок, свеклы, хрена, перца, корейских приправ.

Маринованные маслята на зиму — простой рецепт вкуснейшей закуски

Маринованные маслята на зиму — простой рецепт заготовки с приятным вкусом и невероятным ароматом. Новичок в вопросах консервации вполне осилит ее приготовление. Вкусный маринад – залог вкусной закрутки. Его делают с пряностями, а порой даже добавляют томат.

Квашеная капуста на зиму — вкуснейшая и очень полезная заготовка

Квашеная капуста на зиму – очень полезная закуска, в которой много витаминов. Самый простой вариант – из капусты, лука и моркови, но можно разнообразить свеклой, болгарским перцем. А толковые рецепты помогут освоить технологию приготовления в ведре и бочке.

womanadvice.ru

Солянка с опятами из капусты на зиму

Предотвращение запаха белокочанной капусты.

Как известно, белокочанная капуста во время приготовления расточает вокруг себя весьма неприятный запах. Чтобы предотвратить появление этого запаха, нужно в кастрюлю с варящейся капустой положить неб…

Чем исправить запах морской рыбы

Неприятный запах морской рыбы может «убить» лавровый лист, опущенный в суп во время готовки.

Как приготовить мягкий шницель?

Если шницели за два часа до готовки смазать смесью растительного масла и уксуса (1:1), тогда они получатся более мягкими.

Чтобы во время жарки не образовывался чад…

Чтобы во время поджаривания овощей, мяса или рыбы не образовывался чад, не подливайте в сковороду холодное растительное масло. Смешиваясь с горячим, оно и создает чад.

Сколько тушить голубцы по времени

Чтобы голубцы получились вкусными и сочными, их тушению нужно уделить от получаса до 2 часов. Затраченное время зависит от желаемого результата — если хочешь плотные голубцы с хрустящей капустой, то …

Как выбрать капусту для голубцов

Для приготовления вкусных голубцов выбери молодую рыхлую капусту. У кочана со стороны кочерыжки срежь треть листьев. Оставшуюся часть помести срезом вверх в глубокую кастрюлю, залей кипятком и накрой…

Чтобы продукты не липли к сковороде…

Чтобы продукты не липли к сковороде во время жарки, не кладите их в холодную сковороду. Масло должно быть обязательно горячим, только после в него можно класть другие ингредиенты для поджарки.

1000.menu

Солянка с опятами на зиму: без уксуса, в мультиварке, в банках, овощная, с капустой

Солянка с опятами — заготовка, в которой удачно сочетаются грибы и овощи. Простое и сытное блюдо позволит разнообразить стол в зимнее время. Рецепты солянки из опят на зиму отличаются разнообразием. Вкус заготовки во многом зависит от выбранных составляющих. Одно остается неизменным – везде в рецептах присутствуют опята.

Секреты приготовления

Поскольку основные составляющие заготовки повторяются в разных рецептах, дадим принципы их подготовки для консервирования:

  • лук нарезают полукольцами;
  • морковь чистят и трут на терке, подойдут и тонкие брусочки моркови как для корейского блюда;
  • сладкий перец режут соломкой;
  • помидоры режут кубиками или ломтиками. Некоторые рецепты требуют предварительно очистить их от кожицы.

Совет! Это легко сделать, если подержать томаты в кипятке, а затем быстро остудить под холодной водой и надрезать их крест-накрест.

Традиционный рецепт грибной солянки из опят на зиму (без помидоров) Этот рецепт солянки из грибов опят можно считать классическим.

Ингредиенты:

  • по 1 кг капусты и моркови;
  • 0,5 кг лука;
  • 300 мл растительного масла;
  • 2 кг уже отваренных до готовности грибов.

Для изготовления солянки нужны пряности:

  • 3-4 лавровых листа;
  • горошины горького и душистого перца;
  • а для желающих — бутоны гвоздики.

Из указанного в рецепте количества продуктов получится 10 баночек объемом 0,5 л.

Как готовить:

  1. Подготавливают опята и овощи вышеописанным способом.
  2. Пассеруют лук и морковь с небольшим количеством масла, добавляют все в капусту.
  3. Тушат под крышкой на медленном огне около 25 мин.
  4. Прибавляют отваренные опята и тушат, пока не будут готовы овощи.
  5. За 3 минуты до конца готовки приправляют блюдо специями.
  6. Раскладывают по горячим стерилизованным банкам и закатывают.

Как приготовить грибную солянку из опят с капустой

Добавление томатов придаст заготовке приятную кислоту, а уксус не даст ей испортиться. Количество компонентов в этом рецепте может варьироваться. Сделать солянку из грибов опят с добавлением помидоров можно по следующему рецепту.

Ингредиенты:

  • по 2 кг отваренных грибов, капусты и помидоров;
  • по 1 кг моркови и лука;
  • стакан сахара;
  • по 100 г соли и 9% уксуса;
  • 300 мл растительного масла.

Для любителей острых блюд можно добавить молотый черный перец.

Как готовить:

  1. Подготовленные лук, помидоры и морковку тушат с добавлением масла 40 мин.
  2. Прибавляют капусту, сахар, соль и тушат еще столько же.
  3. Пришел черед опят и уксуса. После перемешивания готовят еще 10 мин.
  4. Расфасовывают в стерилизованные банки, которые нужно закатать металлическими крышками.

Совет! Крышки должны иметь лаковое покрытие. Без него их поверхность может окисляться под действием уксуса.

Готовые емкости укутывают в материю. На выходе получается 10 л готового продукта.

Рецепты приготовления солянки из опят на зиму с помидорами имеют множество вариантов. Например, следующий.

Ингредиенты:

  • по 2 кг свежих грибов и помидоров;
  • по 1 кг капусты и лука;
  • 0,5 кг моркови;
  • 0,5 л постного масла;
  • сахара и соли по 3 ст. ложки, горки быть не должно;
  • 3 ст. ложки 9% уксуса.

Для остроты нужно добавить 20 горошин черного перца.

Как готовить:

  1. Отваривают перебранные грибы до готовности — примерно 20 мин.
  2. Смешивают их с подготовленными овощами, добавляют пряности и специи, за исключением уксуса.
  3. Накрывают емкость крышкой и томят на малом огне полтора часа, не забывая мешать.
  4. Примерно за 2 мин до окончания тушения прибавляют уксус и перемешивают.
  5. Эту заготовку расфасовывают по стерильным банкам, не снимая с огня.
  6. Укупоренные емкости переворачивают вверх дном и утепляют одеялом.

Грибная солянка на зиму из опят и овощей

Приготовить солянку с опятами можно и без капусты. Рецепт следующий.

Ингредиенты:

  • 2 кг отваренных опят;
  • по 1 кг лука, томатов, моркови;
  • литр подсолнечного масла.

Совет! Для этой заготовки лучше брать рафинированное масло.

Количество соли определяется собственным вкусом.

Как готовить:

  1. Смешивают все продукты, солят и тушат с добавлением масла в течение часа.
  2. Готовую солянку расфасовывают в стерильные банки, герметично укупоривают и прогревают под одеялом, перевернув вверх дном.

Солянка из грибов опят на зиму получается очень вкусной с добавлением томатной пасты. Особенность этого рецепта в том, что опята предварительно не отваривают.

Ингредиенты:

  • 2 кг сырых опят;
  • 1 кг моркови;
  • 100 г томатной пасты;
  • небольшой пучок укропа;
  • 60 г соли;
  • ч. л. с большой горкой молотого красного перца;
  • 120 мл яблочного уксуса;
  • стакан растительного масла;
  • 5 горошин белого перца.

Как готовить:

  1. Подготавливают морковь, нарезая ее соломкой.
  2. Опята перебирают, промывают, перекидывают на дуршлаг.
  3. Когда грибы обсохнут, их жарят в течение 10 минут на горячей сковороде с добавлением масла.
  4. Добавляют морковь и обжаривают все вместе еще 20 минут.
  5. Перемешивают с томатной пастой и продолжают тушение.
  6. Спустя 8 минут приправляют солью и перцем, добавляют рубленую зелень.
  7. Немного тушат вместе и вливают уксус.
  8. После тушения расфасовывают в стерильные банки и укупоривают.
  9. Сосуды нужно прогреть под одеялом, обернув их и поставив вверх дном.

Солянка с опятами на зиму без уксуса

Солянка овощная с опятами не всегда требует уксуса при приготовлении. По рецепту требуемую остроту обеспечивает томатная паста.

Ингредиенты:

  • 2 кг свежих опят;
  • 4 крупные луковицы;
  • стакан томатной пасты;
  • 1 кг болгарского перца.

Приправляют блюдо солью, перцем и лавровым листом. Потребуется также растительное масло для обжарки.

Как готовить:

  1. Перебранные и промытые опята вместе с луком обжаривают на сковороде с добавлением масла. Жидкость должна полностью выпариться.
  2. Сладкий перец режут соломкой и обжаривают его на отдельной сковороде, добавляют к грибам.
  3. Разводят томатную пасту водой в пропорции 2:1. Приправляют блюдо солью, перцем, лавровым листом и хорошо перемешивают.
  4. Продолжают тушение еще 30 минут.
  5. Расфасовывают по стерильным банкам и закатывают.

Нежная солянка с грибами опятами и лисичками

Солянка с опятами на зиму в банках по этому рецепту может стать хорошей основой для рассольника с грибами. Сочетание лисичек и опят делает грибной вкус насыщеннее и одновременно мягче.

Ингредиенты:

  • по 1 кг опят и лисичек;
  • кочан капусты среднего размера;
  • 6 луковиц;
  • 0,5 кг соленых огурцов;
  • 2 кг помидор;
  • растительное масло для обжаривания.

Соль перец добавляют по вкусу.

Как готовить:

  1. Перебранные и вымытые опята варят по отдельности в воде с добавлением соли в течение 7 минут. Их нужно остудить и порезать.
  2. Обжаривают их вместе с луком с добавлением растительного масла.
  3. Прибавляют томаты, шинкованную капусту и натертые на крупной терке огурцы.
  4. Тушат до мягкости капусты.
  5. Добавляют перец с солью и душистые пряности.
  6. Расфасовывают в стерилизованные банки и закатывают.

Солянка с опятами в мультиварке на зиму

Мультиварка — универсальное кухонное устройство, значительно облегчающее жизнь хозяйке. В ней можно приготовить огромное количество блюд по самым разным рецептам, в том числе и солянку.

Можно воспользоваться предыдущим рецептом, вначале используя режим «Жарка», а затем – «Выпечка». Тушить овощи с грибами в мультиварке нужно в течение часа, не забывая перемешивать.

Есть еще один рецепт солянки с опятами, который отлично получается в мультиварке.

Ингредиенты:

  • 1 кг опят;
  • по 4 моркови и луковицы;
  • 8 томатов;
  • 6 сладких перцев;
  • стакан постного масла;
  • 4 столовых ложки соли без верха;
  • 0,5 стакана сахара;
  • 2 ст. ложки 9% уксуса.

Приправляют продукт лавровым листом и горошинами черного перца.

Совет! Если в вашей модели мультиварки чаша небольшого размера, количество компонентов можно уменьшить вдвое или даже втрое.

Готовится блюдо очень просто: измельчают овощи и грибы, выкладывают в чашу мультиварки, приправляют специями и пряностями, исключая уксус — его кладут в самом конце варки.

Используют режим «Тушение». Время изготовления — один час. Готовый продукт раскладывают в стерильные банки и герметично закатывают.

Подробнее о приготовлении грибной солянки в мультиварке можно посмотреть на видео:

Сроки и правила хранения грибной солянки из опят

Как и все заготовки с грибами, более года хранить солянку с опятами не рекомендуется. Лучше держать консервы в прохладном месте без доступа света. Идеально подойдет сухой, прохладный подвал. Если крышки на банках вздулись, такой продукт употреблять в пищу нельзя, во избежание отравления.

Заключение

Солянка с опятами — простое в приготовлении блюдо, которое можно есть как горячим, так и холодным. Рецепты этих консервов выручат занятую хозяйку, поскольку на разогревание требуется совсем немного времени. Из нее можно сварить вкусный суп или подать с отварным картофелем. Она хороша в любом виде.

fermilon.ru

Грибная солянка рецепт классической. Солянка капустная с грибами

Перед тем, как приготовить суп из грибной солянки, нужно подготовить все необходимые ингредиенты. Вместо свежих грибов можно брать соленые или маринованные, тогда укусы в суп добавлять нельзя. Томатную пасту также можно заменить томатным соком или свежими помидорами. Лимон нарезать тонкими ломтиками. Вынуть оливки из банки и слить рассол.

Прежде всего, для приготовления супа из грибной солянки необходимо приготовить основу для супа — картофельный бульон.Для этого в кастрюлю наливаем 2-3 литра воды, ставим на огонь и доводим до кипения. Картофель вымыть, очистить и нарезать тонкими кубиками, чтобы он быстрее закипел. Картофель опустить в кипяток, убавить огонь и варить 20 минут.

Этого времени хватит и для других ингредиентов.

Шампиньоны нарезать тонкими кубиками. Если вы используете соленые или маринованные, их достаточно разрезать на несколько частей.

Жарить лук и грибы на разогретой сковороде — растительного масла может быть меньше или больше, все зависит от того, подсчитываете ли вы калории.

Когда лук и грибы станут мягкими, добавить к ним капусту, перемешать и тушить на слабом огне 10-15 минут.

Добавить помидор к овощам, хорошо перемешать и переложить в кастрюлю с картофелем. Суп из грибной солянки можно приготовить без добавления томата — чаще всего его используют для получения красивого золотистого оттенка готового блюда.

Нарезать соленые огурцы кубиками и добавить в суп. Вы можете добавить несколько столовых ложек рассола, чтобы придать супу нужную специю.

Когда все овощи хорошо прокипят, можно попробовать суп и при необходимости добавить соль и душистый перец. Если кислотности не хватает, можно добавить дольку лимона. Чтобы солянка получилась более ароматной, можно добавить в нее больше свежей и сушеной зелени. Можно добавить много зелени, это сделает ее еще ароматнее и аппетитнее. Суп солянка с грибами готов. Остается только разлить по тарелкам и подавать.

Традиционно солянку подают с долькой лимона и несколькими оливками, добавленными прямо в тарелку.Приятного аппетита!

Солянка грибная с капустой — традиционное блюдо русской, украинской и белорусской кухни. Рецепты грибной солянки с капустой разнообразны как по длительности приготовления, так и по уровню сложности, по способу приготовления и составу. Для приготовления грибной солянки используются разные виды грибов в соленом, маринованном, свежем и вареном виде. Готовить грибную солянку можно как на обед или ужин, так и про запас, то есть на зиму.

Хозяйки заготавливают грибную солянку на зиму летом и осенью — в период уборки лесных грибов, чтобы сохранить урожай грибов. Если у вас есть маринованные, свежие грибы, соленые или замороженные, то всегда можно приготовить солянку из грибов, в частности солянку из грибов с капустой. Для приготовления грибной солянки с капустой чаще всего используется свежая капуста.

Для усиления вкуса в него часто добавляют квашеную капусту. Чтобы грибная солянка не оказалась слишком кислой, при использовании в рецепте свежие грибы (вешенки, шампиньоны) или отварные, маринованные или соленые в таких случаях уже не используют.

Состав:

  • Капуста белокочанная — 400 гр.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Шампиньоны — 200 гр.,
  • Специи и соль по вкусу
  • Лимонный сок — 1 ст. Ложка,
  • Лавровый лист — 1-2 шт.,
  • Кетчуп -2 ст. Ложки,
  • Оливки — 100 гр.,
  • Масло растительное

Солянка грибная с капустой — рецепт

Приготовление грибной солянки с капустой начинается с приготовления продуктов, а именно с измельчения овощей и грибов.Очистить морковь и лук. Что касается тушеной капусты, нарежьте лук кубиками и натрите морковь.

Белокочанную капусту нашинковать.

Смешайте капусту, лук и морковь в одной миске. Перемешайте овощи.

Налейте растительное масло в кастрюлю или глубокую сковороду. Затем добавьте капусту, лук и морковь.

Налейте воду в количестве, указанном в ингредиентах. Капусту посолить, посыпать специями, добавить лавровый лист.

Перемешайте. Тушить на слабом огне 15 минут.

Пока тушится, вымыть и нарезать ломтиками (можно дольками или кубиками) в свежем виде.

Добавьте кетчуп.

Перемешать.

Добавить в солянку измельченные грибы и лимонный сок. Лимонный сок в этом рецепте грибной солянки можно заменить солеными огурцами.

Смешать капусту с грибами.

Если воды мало, то ее надо добить, в отличие от обычной тушеной капусты с грибами, грибная солянка с капустой должна получиться с большим количеством жидкости.Тушить солянку из грибов и капусты еще 10 минут. Добавьте оливки за пять минут до приготовления. Нежирная вегетарианская солянка из грибов с капустой готова.

Солянка грибная с капустой. Фото

Еще можно приготовить грибную солянку с капустой, мясом и колбасой, которая будет намного лучше по вкусовым качествам.

Состав:

  • Шампиньоны — 200 гр.,
  • Капуста белокочанная — 500 гр.,
  • Колбаса копченая — 100 гр.,
  • Колбасы — 100 гр.,
  • Свинина — 200 гр.,
  • Оливки или оливки — 100 гр.,
  • Репчатый лук — 1 шт.,
  • Морковь — 1 шт.,
  • Соль — 0,5 ч. Л.,
  • Черный перец — щепотка
  • Масло подсолнечное

Солянка грибная с капустой — рецепт

Помойте необходимое количество мяса для солянки.Мясо обсушить и нарезать кубиками размером 2 на 2 см. Очистите лук и морковь. Морковь натереть на мелкой терке, лук нарезать кубиками. Поместите мясо в кастрюлю. Залейте водой.

Добавьте соль, лавровый лист, черный перец, лук и морковь. Положить мясной бульон для смешанной грибной солянки с капустой, тушить на медленном огне. Пока мясо варится, капусту нашинковать, копченую колбасу и сосиски нарезать кубиками.

Грибы нарезать кружочками. В мясной бульон кладем капусту, колбасу, грибы.Варить еще 15 минут. За пять минут до окончания варки добавить в грибную солянку с капустой оливки (оливки). Грибная солянка с капустой, рецепт с фото которую мы рассмотрели, подается с долькой лимона и сметаной. Приятного аппетита.

Как и у любой женщины, у меня есть свои гастрономические слабости. Не могу устоять перед кусочком молочного шоколада, эклером со сливками из сливок и вареной сгущенки и грибов. Не удивляйтесь, это такой странный набор.А если со сладостями дела обстоят сложнее, ведь от них время от времени приходится отказываться, чтобы приблизиться к идеальному весу, то можно есть любые грибы, в любом количестве и в любое время. А вот и мое любимое блюдо — грибная солянка.

Зимой и весной на моем столе чаще других появляются грибы. Я использую их для приготовления супов, салатов, основных блюд, закусок и даже маринада. Ну а летом и осенью начинается активная заготовка лесных грибов. Для меня остаться на зиму без мешка сушеных подберезовиков, без мешка-двух замороженных грибов или грибной солянки — просто катастрофа.Вроде бы это не главный продукт диеты, однако, насколько он улучшает вкус и внешний вид любого блюда, передать невозможно! Если вы тоже собираете и готовите эти дары леса, то, скорее всего, солянку вы уже готовили не раз. Для новичков хочу предложить свой рецепт такой заготовки. Ей подходят любые грибы. Но все же лучше поставить белые для сушки, сделать из лисичек сухую приправу, засолить осиновые грибы с березой коричневой, а из остальных сделать грибную солянку с капустой.

Солянка грибная на зиму

Рецепт грибной солянки уже несколько лет использую, мама тоже. Так что, кроме лука и моркови, она никогда не добавляет никаких других овощей. Я тоже не берусь экспериментировать, поэтому не могу сказать, что в него можно спокойно положить тот же перец или помидор. Но если вы поместите оба в свою заготовку, и она получится восхитительной, продолжайте делать это.

Ингредиенты в рецепте солянки даны на 8 литров готового продукта.

Состав:

  • грибы — 1 кг,
  • капуста белокочанная — 5 кг,
  • морковь — 1 кг,
  • лук — 1 кг,
  • томатный соус — 0,5 л,
  • сахарный песок — 7 столовых ложек с горкой. ,
  • соль — 2 столовые ложки с горкой,
  • подсолнечное масло — 0,5 л,
  • столовый уксус 9% — 100 мл.

Процесс приготовления:

Начнем с самого трудоемкого — приготовления грибов. Вы знаете, что их нужно сразу же перебрать и обработать, привезя из леса.Поэтому ставим рядом корзины с грибами, мусорное ведро, большой таз, берем нож и приступаем к работе. Счищаем с грибов песок, мусор, отрезаем ножки. Те грибы, которые мы планируем положить на солянку, нарезать в большую удобную емкость. Залейте их кипятком, дайте постоять минут 10. За это время всплывет оставшийся мусор, его нужно просто аккуратно удалить. Грибы промываем в тазу, а потом еще порциями, но уже под проточной водой.Переложим в просторную кастрюлю, заливаем холодной водой, добавляем немного соли (достаточно 2-3 щепотки) и ставим на плиту. После закипания грибы держим на среднем огне 1 час, т.е., как вы понимаете, их нужно довести до полной готовности, и только после этого беремся за овощи для солянки, которые, кстати, чистим. , вымыть и растереть. Здесь нет ничего нового: морковь натираем на крупной терке, лук мелко рубим, капусту рубим.

Отваренные грибы отбрасываем на дуршлаг и даем стечь жидкости.Затем в одной большой глубокой миске смешайте их с нарезанными овощами, томатным соусом, сахаром, маслом, солью и уксусом. Перемешать, поставить солянку на плиту, дождаться закипания. А духовку включаем сами, она должна немного прогреться. Когда салат закипел, ставим сковороду в духовку и тушим нашу грибную заготовку 1,5 часа при температуре 150 градусов. Обязательно периодически помешивать.

Этого времени должно хватить для мытья колб и их стерилизации.Солянка с грибами в духовке готова, готовую грибную заготовку на зиму укладываем в банки и закручиваем отварными крышками. Даем им постоять в квартире еще на ночь, предварительно накрыв одеялом или шубой, а потом несем в подвал. Приятного аппетита!


Комбинированная солянка с добавлением грибов — традиционное блюдо, без которого в России редко обходился семейный обед. Это название может означать как жидкий суп, который помимо грибного компонента включает в себя ряд ингредиентов, так и второе блюдо, основу которого составляет белокочанная капуста.Можно обвалять солянку с грибами в банках или использовать народные рецепты на каждый день.

Солянка с грибами и колбасой.

  • 200 г сосисок (ветчина)
  • 100 г лисичек,
  • 100 г репчатого лука
  • 25 г сала,
  • 100 г маринованных огурцов,
  • 1 ст. ложка каперсов,
  • мясной бульон,
  • кориандр,
  • сметана,
  • перец.

Обжарить лук, поджарить с грибами, а затем смешать с колбасой, беконом, огурцами и каперсами.Полученный состав залейте бульоном, всыпьте кориандр и вскипятите. Приготовленную по этому рецепту грибно-колбасную солянку подавать со сметаной и перцем.

Солянка грибная с мясом.

Состав:

  • свежие — 200 г или сушеные белые грибы — 30 г,
  • кости говяжьи — 300 г,
  • говядина — 100 г
  • нежирная ветчина — 50 г,
  • сосиски или сардельки — 50 г,
  • репчатый лук — 1-2 шт.,
  • корень петрушки
  • корень сельдерея,
  • морковь — 1 шт.,
  • масло сливочное — 1-2 ст. ложки,
  • огурец маринованный — 1 шт.,
  • томатное пюре — 1 ст. ложка или свежие помидоры — 2 шт.,
  • каперсы и оливки — по 1 ст. Ложке,
  • сметана — 2 ст. ложки,
  • лимон — 2-3 дольки,
  • соль, перец, лавровый лист.
  1. Отварить бульон из костей, мяса, петрушки, моркови и процедить.
  2. Лук, грибы нарезать и обжарить в масле с томатным пюре.
  3. Мясо, ветчину, сосиски или сосиски нарезать небольшими ломтиками.
  4. Маринованный огурец очистить от кожуры и семян, нарезать тонкими ломтиками.
  5. Выложить все продукты в кастрюлю, залить мясным бульоном и варить 10-15 минут, добавить специи и соль по вкусу.
  6. При подаче посыпать приготовленной по этому рецепту измельченной зеленью, грибами и мясом, добавить дольку лимона и сметану.

Солянка со свежими и сушеными грибами: классические рецепты с фото

Солянка с белыми грибами, классическая.

Первый способ.

  • Белые грибы свежие — 80 г и сушеные — 15 г,
  • лук репчатый — 50 г,
  • огурцы маринованные — 30 г,
  • каперсы — 10 г,
  • оливки — 25 г
  • оливки — 10 г
  • томатное пюре — 25 г,
  • масло сливочное — 10 г
  • сметана — 30 г,
  • лимон — 1/10 шт.,
  • Лавровый лист,
  • черный перец горошком,
  • зелень, соль.

Свежие белые грибы перед приготовлением солянки необходимо отварить, промыть и измельчить, бульон не выливать.

Если грибы сушеные, их также нужно отварить, процедить и нарезать соломкой.

Положить лук, нарезанные соленые огурцы, обжаренные на сливочном масле отдельно, а затем с томатным пюре в кипящем грибном бульоне и варить 10-15 минут при слабом кипении.

Добавьте грибы, черный перец, лавровый лист, соль и дайте закипеть, затем добавьте оливки, каперсы, сметану и варите еще 3-5 минут.

В тарелку с готовой солянкой с сушеными грибами, приготовленной по этому рецепту, кладем кружок очищенного лимона и зелень.

Второй путь.

Для этого рецепта приготовления солянки с грибами вам понадобится:

  • Грибной бульон — 30 г,
  • сушеные белые грибы — 10 г,
  • грибы соленые — 40 г,
  • капуста свежая — 30 г,
  • квашеная капуста — 30 г,
  • морковь — 15 г
  • корень петрушки — 10 г,
  • репчатый лук — 20 г,
  • помидоры — 30 г
  • сметана — 20 г,
  • масло сливочное — 10 г
  • оливки — 5 г
  • укроп — 5 г
  • Лавровый лист,
  • черный перец горошком,
  • лимон — 1/8

Сушеные грибы отварить, вынуть, нарезать соломкой, снова положить варить, добавив морковь, петрушку, сельдерей, нарезанные соломкой.Тушить свежую и квашеную капусту в масле до мягкости. Соленые грибы ошпарить, нарезать небольшими кусочками. Все продукты соединить вместе, добавить специи и варить 15 минут на среднем огне. Готовую солянку заправить сметаной и лимонным соком.

Солянка из сушеных грибов.

  • На 50-60 г сушеных грибов — 2-3 соленья,
  • 2 столовые ложки каперсов и оливок,
  • 8-12 маслин,
  • 4 столовые ложки томатного пюре
  • 100 г сливочного масла
  • сметана, лимон, специи по вкусу.
  1. Перед приготовлением солянки сушеные грибы необходимо замочить в воде, отварить до готовности, вынуть из бульона и измельчить. Бульон процедить, поставить на огонь. Обжарить мелко нарезанный лук в жире с томатным пюре, затем тушить 5 минут. Маринованные огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать ромбиками.
  2. В кипящий бульон положить лук, огурцы, каперсы, оливки, лавровый лист, специи и варить 7-10 минут. Затем туда же добавить отварные грибы, оливки, заправить сметаной и украсить дольками лимона.
  3. Вместо огурцов можно использовать квашеную капусту.

Солянка грибная — простой рецепт.

  1. На 500 г грибов — 2-3 соленья,
  2. 5 луковиц, 2 столовые ложки томатной пасты
  3. 4 столовые ложки топленого масла
  4. Маслины 12-16 шт.,
  5. 2-3 столовые ложки каперсов,
  6. треть лимона
  7. 4 столовые ложки сметаны
  8. соль, перец, лавровый лист и зелень по вкусу.

Очищенные и промытые свежие грибы залить водой и варить до готовности, затем положить на сито и нарезать тонкими ломтиками.Бульон процедить. Лук нашинковать и обжарить в топленом масле с томатной пастой. Соленые огурцы и семена очистить, нарезать тонкими ломтиками, смешать с обжаренным луком и тушить 5-6 минут. Оливки промыть, очистить от косточек.

В грибной бульон положить измельченные грибы, огурцы, жареный лук, каперсы, лавровый лист, соль, перец и варить 10-15 минут. Перед подачей на стол домашнюю грибную солянку заправить сметаной, добавить оливки, дольки очищенного лимона, укроп и петрушку.

Рецепт солянки с грибами, сосисками и ветчиной

  • На 200 г свежих или 30 г сушеных белых грибов — 300 г говяжьих костей,
  • 100 г говядины
  • 50 г нежирной ветчины
  • 50 г колбасы или сардельки,
  • 1-2 луковицы
  • 1 корень петрушки
  • 1 корень сельдерея,
  • 1 морковь,
  • 1-2 столовые ложки сливочного масла
  • 1 маринованный огурец
  • 1 столовая ложка томатного пюре или 2 свежих помидора,
  • По 1 столовой ложке каперсов и оливок,
  • 2 столовые ложки сметаны
  • 2-3 ломтика лимона,
  • соль, перец, лавровый лист.

Чтобы приготовить солянку с грибами, сосисками и ветчиной по этому рецепту, нужно отварить бульон из костей, мяса, петрушки и моркови и процедить. Лук, грибы нашинковать и обжарить в масле с томатным пюре. Мясо, ветчину, сосиски или сосиски нарезать небольшими ломтиками. Маринованный огурец очистить и посеять семена, нарезать тонкими ломтиками. Все продукты выложить в кастрюлю, залить мясным бульоном и варить 10-15 минут, добавить специи и соль по вкусу. При подаче посыпать измельченной зеленью, добавить дольку лимона и сметану.

Вот подборка фото классических рецептов солянки с грибами:

Солянка сибирская с грибами и рыбным филе

  • На 200 г свежих грибов — 400 г рыбного филе,
  • 1 луковица
  • 4 горошины перца,
  • 1 столовая ложка муки
  • 1 маринованный огурец
  • 1 кислое яблоко
  • 2-3 ломтика лимона,
  • 2 столовые ложки сметаны
  • соль, зелень, лавровый лист

Подготовленное рыбное филе нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, добавить перец, лавровый лист, соль, залить холодной водой и варить.В топленом масле и томатном пюре тушить ломтики лука, свежие грибы, маринованный огурец и яблоко. Через 10 минут всыпать муку и размешать, затем переложить в кастрюлю с рыбным бульоном и варить на медленном огне 10 минут. Перед подачей на стол в солянку с сибирскими грибами положить измельченный укроп, дольки лимона и сметану.

Солянка с грибами, курицей и говядиной

  • Курица — 100 г
  • мясной бульон — 1,5 л,
  • огуречный рассол — 250 г,
  • говядина отварная — 200 г,
  • жареная говядина или телятина — 200 г,
  • ветчина — 100 г
  • сосиски — 100 г,
  • огурцы маринованные — 150 г,
  • капуста свежая — 250 г,
  • помидоры — 150 г,
  • сметана — 100 г,
  • грибы соленые — 100 г,
  • каперсы — 25 г,
  • репчатый лук — 100 г
  • оливки — 25 г
  • зелень — 25 г,
  • лук зеленый — 25 г,
  • перец, соль.

Чтобы приготовить солянку с грибами и курицей по этому рецепту, огуречный рассол необходимо отварить, очистить от накипи, соединить с мясным бульоном и довести до кипения. Мясо, ветчину, сосиски, куриное филе нарезать небольшими кубиками. Соленые грибы и свежую капусту залить кипятком и нарезать кубиками. Помидоры, огурцы и лук нарезать кубиками. Затем все эти продукты вместе со специями и сметаной сложить в глиняную кастрюлю, залить кипящим бульоном и поставить в духовку на 10-15 минут.

Рецепт солянки с грибами для закатки в банки

  • 1 кг белокочанной капусты,
  • 500 г репчатого лука
  • столько же моркови и помидоров
  • 700 г свежих грибов, могут быть разные,
  • 3 лавровых листа,
  • 3 чёрных горошка,
  • 1 стакан воды
  • полстакана растительного масла,
  • 3 ст. ложки уксуса
  • 1 перец чили
  • 2 ст.ложки сахара
  • столько же соли.

Овощи и грибы тщательно промыть, очистить от кожуры. Грибы после обработки отварить 10 минут. Морковь натереть на крупной терке, лук мелко порезать, соединить, обжарить. Помидоры нарезать мелкими кубиками, капусту мелко нашинковать. Вынуть грибы и мелко нарезать. В большую кастрюлю выложить все овощи и специи, посолить, сахар, тушить полчаса. Залить уксусом за пять минут до окончания варки.Полученную массу хорошо перемешать, разлить по стерилизованным банкам.

Посмотрите пошаговые фото приготовления солянки с грибами по этому рецепту:

Солянка с грибами, солеными огурцами, маслинами и фасолью

  • Фасоль 0,5 стакана,
  • опята соленые 80 г,
  • грибов 80 г,
  • шампиньоны 5 шт.,
  • луковица 1 шт.,
  • морковь 1 шт.,
  • чеснок 3 шт.,
  • огурцы маринованные 2 шт.,
  • томатный соус 2 ст. Л.,
  • оливки 30 г,
  • лимон 0,5 шт.,
  • каперсы 1 ч. Л.,
  • оливки 30 г,
  • огуречный рассол 1 стакан (-ы),
  • сушеные грибы 40 г,
  • лавровый лист 2 шт.,
  • острый перец по вкусу
  • сахар 1 ч. Л.,
  • соль по вкусу
  • укроп, петрушка, кинза 1 пучок.
  1. Чтобы приготовить солянку с солеными грибами по этому рецепту, молочные опята залить водой и варить.Одновременно варить фасоль до полуготовности. Отварные грибы отделить от бульона.
  2. Шампиньоны и молочные грибы нарезать тонкими ломтиками. Морковь натереть на терке, лук и чеснок нашинковать, все вместе обжарить. В обжаренную массу добавить соленые огурцы, томатный соус, а затем залить небольшим количеством рассола. Тушить эти ингредиенты для солянки с грибами и солеными огурцами 15 минут.
  3. В грибной бульон бросить отварные грибы, шампиньоны, шампиньоны, опята соленые, довести до кипения, бросить туда фасоль и овощную заправку.Варить 5 минут.
  4. Каперсы нашинковать, зелень измельчить, положить в кастрюлю с оливками и оливками, положить сахар и перец. Перед подачей посыпать солянку фасолью и грибами со свежей зеленью.
  5. Как приготовить солянку из свежих и соленых грибов с томатной пастой

Солянка свежая грибная с маринованными огурцами.

Состав:

  • грибы — 500 г,
  • огурцы маринованные — 2-3 шт.,
  • репчатый лук — 5 шт.,
  • томатная паста — 2 ст. Ложки,
  • топленое масло — 4 ст. ложки,
  • оливки — 12-16 шт.,
  • каперсы — 2-3 ст. ложки,
  • лимон — 0,3 шт.,
  • сметана — 4 ст. ложки,
  • соль, перец, лавровый лист, зелень.

Перед тем, как приготовить такую ​​солянку, вымытые свежие грибы необходимо залить водой и варить до готовности, затем положить на сито и нарезать тонкими ломтиками.Бульон процедить. Лук нашинковать и обжарить в топленом масле и томатной пасте. Соленые огурцы и семена очистить, нарезать тонкими ломтиками, смешать с обжаренным луком и тушить 5-6 минут. Оливки промыть, очистить от косточек.

В грибной бульон положить измельченные грибы, огурцы, жареный лук, каперсы, лавровый лист, соль, перец и варить 10-15 минут. Перед подачей залить солянку сметаной, добавить оливки, дольки очищенного лимона, укроп и петрушку.

Солянка с грибами и томатной пастой.

Состав:

  • грибы сушеные — 50-60 г,
  • опята и шампиньоны соленые — по 100 г,
  • репчатый лук — 4 шт.,
  • огурцы маринованные — 2-3 шт.,
  • томатная паста — 100 г,
  • масло сливочное — 4 ст. ложки,
  • каперсы — 80 г,
  • оливки — 40 г
  • оливки — 8-12 шт.,
  • сметана — 100 г,
  • перец — 5-8 горошин,
  • лавровый лист, лимон, зелень, соль.

Сушеные грибы замочить и отварить до готовности, затем нарезать соломкой. Бульон процедить и поставить на огонь. Соленые опята, грибы и лук нарезать соломкой. Маринованные огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать дольками. Лук обжарить на сливочном масле, добавить к нему томатное пюре.

В кипящий бульон положить соленые огурцы. Когда бульон снова закипит, добавить подготовленные грибы, жареный лук, каперсы, оливки без косточек, горох, лавровый лист, посолить и варить 10 минут. Затем добавьте оливки. При подаче заправить солянку грибами и томатной пастой со сметаной, положить дольки лимона и посыпать мелко нарезанной зеленью.

Домашняя грибная солянка.

Состав:

  • грибы свежие — 200 г,
  • Рыбное филе — 400 г,
  • лук репчатый — 1 шт.,
  • перец — 4 горошины,
  • мука — 1 ст. ложка,
  • огурец маринованный — 1 шт.,
  • яблоко кислое — 1 шт.,
  • лимон — 2-3 дольки,
  • сметана — 2 ст. ложки,
  • соль,
  • зелень,
  • Лавровый лист,
  • масло сливочное,
  • томатное пюре.

Подготовленное рыбное филе нарезать кусочками, выложить в кастрюлю, добавить перец, лавровый лист, соль, залить холодной водой и варить. В топленое масло и томатное пюре выложить дольки лука, свежие грибы, маринованный огурец и яблоко. Через 10 минут всыпать муку и размешать, затем переложить в кастрюлю с рыбным бульоном и варить на медленном огне 10 минут. Перед подачей на стол положить в солянку измельченный укроп, дольки лимона и сметану.

Как приготовить солянку с грибами и свежими помидорами

Солянка с солеными грибами.

Продукты:

  • маринованные стопки 150 г,
  • мясной или грибной бульон 1 л,
  • 1 луковица
  • помидоры свежие 2 штуки,
  • сливочное масло 1 столовая ложка
  • сметана 1 столовая ложка,
  • 1 маринованный огурец,
  • томат — пюре 2 столовые ложки,
  • зеленый лук 40 г,
  • 2 ломтика лимона
  • корень петрушки.

Перед тем, как приготовить такую ​​солянку, грибы необходимо нарезать соломкой, грибы нарезать, петрушку и лук, все это нужно потушить в масле.Затем добавить бульон и варить 15 минут. Маринованный огурец очистить и посеять семена, нарезать небольшими кусочками. Помидоры нарезать кружочками и вместе с огурцом добавить в грибной бульон. Варить все еще 5 минут. Перед подачей в соленую солянку из грибов добавить сметану, дольки лимона и измельченную зелень.

Ассорти рыбная солянка с грибами и помидорами.

  • Рыбный бульон — 250 г,
  • огуречный рассол — 50 г,
  • лимон — 1/8 шт.,
  • Рыбное филе — 100 г,
  • раки — 50 г,
  • горбуша вареная малосольная,
  • кета — 50 г,
  • осетрина свежая — 50 г,
  • репчатый лук — 40 г,
  • огурцы маринованные — 30 г,
  • помидоры — 40 г
  • каперсы — 5 г
  • оливки — 5 г
  • грибы соленые — 30 г,
  • морковь — 20 г
  • масло растительное — 10 г,
  • корень петрушки — 10 г,
  • петрушка, укроп — 5 г,
  • Лавровый лист,
  • горошин черного перца.

Рыбный бульон соединить с рассолом отварных огурцов, положить морковь, нарезанную соломкой петрушку и отварить на медленном огне.

Обжарьте на сливочном масле мелко нарезанный лук и помидоры. Соленые грибы ошпарить, нарезать кубиками. Огурцы и помидоры нарезать кубиками, свежую и соленую рыбу, мякоть раков — кусочками, соединить с остальными продуктами и специями в керамической посуде или эмалированной посуде и поставить в духовку или на слабый огонь на 15 минут.

Перед подачей на стол выдавить лимонный сок в комбинированную рыбную солянку с грибами и помидорами или добавить дольку лимона без зерна.

Как приготовить смешанную солянку из солено-сушеных грибов: простые рецепты

Солянка грибная команда.

  • Грибы: сушеные — 25 г, свежие — 75 г, маринованные — 50 г, соленые — 50 г,
  • репчатый лук — 250 г,
  • огурцы маринованные — 150 г,
  • оливки — 100 г
  • каперсы — 50 г,
  • оливки — 50 г
  • томатное пюре — 40 г,
  • масло сливочное — 50 г,
  • сметана — 150 г,
  • лимон — 1/2 шт.,
  • Лавровый лист,
  • черный перец горошком,
  • зелень,
  • соль.

Сушеные грибы отварить, процедить и нарезать соломкой. В кипящий бульон из сушеных грибов положить свежие грибы, предварительно сваренные 4-5 минут, нарезать соломкой и варить 12-15 минут. Готовим лук с томатным пюре и солеными огурцами как обычно. Маринованные, соленые или молочные грибы ошпарить и нарезать соломкой. Готовые блюда положить в кипящий бульон и варить 10-15 минут, затем добавить отварные сушеные грибы, черный перец, лавровый лист, соль и дать закипеть.Добавить оливки, каперсы, сметану и варить еще 5 минут. Положите в тарелку дольку очищенного лимона и зелень.

Ассорти из сушеных грибов солянка.

  • Сушеные грибы — 50-60 г
  • огурцы маринованные — 2-3 шт.,
  • каперсы и оливки — по 2 столовые ложки
  • оливки — 8-12 шт.,
  • томатное пюре — 4 ст. ложки,
  • масло сливочное — 100 г,
  • сметана,
  • лимон,
  • специи.

Сушеные грибы замочить в воде, отварить до готовности, вынуть из бульона и измельчить. Бульон процедить, поставить на огонь. Обжарить мелко нарезанный лук в жире с томатным пюре, затем тушить 5 минут. Маринованные огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать ромбиками.

В кипящий бульон положить лук, огурцы, каперсы, оливки, лавровый лист, специи и варить 7-10 минут. Затем туда же добавить отварные грибы и оливки. Приготовленную по этому несложному рецепту грибную солянку заправить сметаной и украсить дольками лимона.

Рецепт солянки с сушеными грибами и картофелем

  • Сушеные белые грибы — 50 г,
  • картофель — 300 г,
  • морковь — 125 г,
  • репчатый лук — 250 г,
  • огурцы маринованные — 250 г,
  • зеленый горошек — 125 г,
  • томатная паста — 75 г
  • оливки — 100 г
  • масло сливочное — 50 г,
  • лимон — 1/2 шт.,
  • сметана — 100 г,
  • зелень,
  • соль.

Промытые сушеные грибы замочить в холодной воде на 3-4 часа, затем отварить до готовности, нарезать мелкими кубиками и обжарить на сливочном масле с добавлением томатной пасты.Соленые огурцы очистить от кожуры и семян, нарезать ромбами, отварить в небольшом количестве воды. В кипящий грибной бульон положить подготовленные грибы, нарезанный кубиками картофель и варить почти до готовности картофеля, добавить соленые огурцы, жареный лук, морковь, зеленый горошек, соль. Варить 5-10 минут. При подаче на тарелку с солянкой из сушеных грибов и картофеля положить оливки, дольку лимона, сметану и мелко нарезанную петрушку или укроп.

Ниже представлены пошаговые рецепты приготовления солянки с грибами.

Рецепты вкусной рыбной солянки с маринованными грибами

Вкусная рыбная солянка.

Для бульона:

  • рыба — 150 г,
  • репчатый лук — 40 г,
  • морковь — 20 г
  • корень петрушки
  • черный перец горошком,
  • Лавровый лист,
  • соль;

на заправку:

  • лук репчатый — 50 г,
  • масло сливочное — 10 г
  • томатное пюре — 10 г,
  • огурцы маринованные — 40 г,
  • грибы маринованные — 40 г,
  • лимон — 1/10 шт.,
  • каперсы,
  • оливки — по 5 г,
  • петрушка или укроп.
  1. Блюдо рекомендуется готовить из морской рыбы: морского карпа, морского окуня, ставриды, скумбрии и др.
  2. Очищенную и подготовленную рыбу нарезать филе без кожи и костей.
  3. Сварить бульон из мелкой рыбы, костей и голов с добавлением корня петрушки, моркови, лука, черного перца, лаврового листа и соли; процедить отвар, остудить. Лук нарезать кольцами.
  4. Соленые огурцы очистить, удалить косточки, нарезать дольками. Отдельно приготовленную рыбу нарезать тонкими ломтиками. Лук обжарить на масле, добавить томатное пюре, маринованные огурцы и свежие, маринованные или маринованные грибы, нарезанные соломкой. Влить бульон и варить 15–20 минут.
  5. При подаче добавить в солянку с маринованными грибами мякоть отварной рыбы, дольки лимона без цедры, каперсы, маслины или маринованные сливы, посыпать мелко нарезанным укропом или петрушкой.

Ассорти рыбная солянка с грибами.

  • Рыба свежая, малосольная или севрюга — 1 кг,
  • лук репчатый — 80 г,
  • мука — 100 г
  • масло — 30 г,
  • помидор,
  • корнишоны — 200 г,
  • Белые грибы маринованные — 400 г,
  • сок из половинки лимона,
  • зелень,
  • оливки,
  • перец, л
  • аврора лист.

Для этого рецепта вкусной солянки + с грибами нужно свежую рыбу очистить, удалить с нее филе.Отварить отвар из кожи, костей и головы свежей рыбы с добавлением лука, перца, лаврового листа и зелени, процедить, заправить поджаренной мукой и маслом, добавить слегка обжаренные маринованные белые грибы, оливки, корнишоны. Довести до кипения, опустить филе свежей рыбы, варить. Когда рыба будет готова, положите в этот же суп отдельно приготовленную соленую рыбу, лимонный сок по вкусу, для цвета — 1 столовую ложку томатного пюре, обжаренного в масле, щепотку измельченной петрушки, аккуратно перемешайте и перелейте в суповую тарелку.

Посмотрите на фото, как аппетитно выглядит суп с грибами по этому рецепту:

Рыбная солянка с грибами.

  • Рыбный бульон — 300 г,
  • капуста свежая — 60 г,
  • грибы маринованные — 40 г,
  • огурцы маринованные — 30 г,
  • томатное пюре — 25 г,
  • оливки — 10 г
  • жир — 20 г,
  • копченая сельдь — 20 г,
  • репчатый лук — 40 г,
  • масло сливочное — 20 г,
  • зелень,
  • соль;

для фрикаделек:

  • Рыбное филе — 40 г,
  • Мясо криля (креветки) — 10 г,
  • молоко — 15 г,
  • репчатый лук — 5 г,
  • масло сливочное — 5 г,
  • хлеб пшеничный — 10 г,
  • мука — 10 г
  • яйцо — 1/4 шт.,
  • перец черный молотый
  • соль.

Белокочанную капусту нашинковать и тушить с солеными огурцами, очищенными от кожуры и семенами, нарезать ромбами, обжарить мелко нарезанный лук и томатное пюре.

Положить в рыбный бульон сало и филе копченой сельди, слегка обжаренные малосольные грибы, оливки, тушеные овощи и варить 5-10 минут.

Фрикадельки готовить отдельно. Для этого рыбное филе измельчить нарезанные кусочками без кожи и костей вместе с мясом криля (или креветками, крабовыми палочками), добавить мелко нарезанный лук, пропитанный молоком пшеничный хлеб, яйцо, черный перец, соль, скатать в шарики размером грецких орехов, панированные в муке и обжарить на сливочном масле.

При подаче в солянку положить тефтели и мелко нарезанную зелень.

Посмотрите видеоролик «Солянка с грибами», в котором показано, как готовится это традиционное русское блюдо:

Солянка грибная — это первое блюдо, основу которого составляет не мясной, а овощной бульон с добавлением солений и грибов. Классическая солянка привлекает гурманов большим ассортиментом мясных продуктов и крепким наваристым бульоном, а грибная — более мягким вкусом с ярко выраженной кисло-соленой ноткой.

В отличие от традиционных рецептов, грибной суп может также содержать злаки (круглозерный рис, пшено и перловую крупу). В него добавляют больше картофеля и овощей, но значительно меньше мясных продуктов и жиров.

Процесс приготовления грибной солянки не сложен и достаточно предсказуем. Сначала готовится овощной бульон, в который добавляются обжаренные продукты, мясо и соленья. В последнюю очередь добавляют консервированные грибы, огурцы или зеленые помидоры.

Чтобы смягчить резкий вкус солений, их промывают водой под канавкой и слегка тушат на сливочном масле.Если в блюдо входят сушеные грибы, то их предварительно замачивают в нескольких водах и тщательно промывают, чтобы удалить песок.

Подавать готовую солянку со сметаной или йогуртовым соусом, нежирным майонезом. Украсить порцию целыми маслинами или маслинами, ароматными спиральками лимона.

Как приготовить аппетитную грибную солянку подробно описано ниже.

Солянка грибная, традиционная

Простой и доступный рецепт на основе маринованных огурцов. Суп легкий и жидкий.Закладка основана на 2-х литровой кастрюле.

Список ингредиентов:

  • Консервы масло сливочное — 100 г.
  • Подберезовики сушеные (белые грибы) — 30-40 г.
  • Репчатый лук — 70 г.
  • Морковь свежая — 100 г.
  • Чеснок — 1-2 шт.
  • Томатная паста несоленая — 20 г.
  • Мука пшеничная — 1 ч. с горкой.
  • Огурцы-корнишоны — 100-150 г.
  • Масло растительное для жарки.
  • Картофель — 150 г.
  • Соль.
  • Лавровый лист.
  • Черный перец.
  • Сметана.
  • Свежая зелень.

Способ приготовления:

  1. Вечером замочите пригоршню сушеных грибов. Тщательно промыть в нескольких водах, нарезать полосками.
  2. Залейте двухлитровую кастрюлю водой. Когда вода закипит, добавить грибы и большие кубики картофеля.
  3. Обжарить на масле лук и морковь. Добавьте ложку несоленой томатной пасты и муку.Затемнить в масле 1-2 минуты, разбавить небольшим (30-40 мл) количеством отвара. Добавьте лавровый лист и другие целые специи. Переложите в кастрюлю.
  4. Консервированные грибы промыть от рассола, выковырять оставшиеся специи. При необходимости нарезать.
  5. Небольшие корнишоны нарезать тонкими ломтиками или натереть на терке.
  6. Переложите соленые огурцы в суп. Перемешать, оценить бульон на наличие соли и специй. Приправить и приправить солью.
  7. После соли тушить еще пять минут на слабом огне и снять с плиты.
  8. Подавать со сметаной.

Солянка грибная со свининой

Сытный суп с добавлением мясных полуфабрикатов. Можно добавить что угодно — карбонад, ветчину, копченое мясо или бекон, соленую грудинку.

Список ингредиентов:

  • Лесные грибы сушеные — 50 г.
  • Грудинка соленая — 100 г.
  • Картофель или перловая крупа — 100-150 г.
  • Помидоры в собственном соку — 100 г.
  • Морковь — 100 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Огурцы бочка — 100 г.
  • Рассол фильтрованный — 100 мл.
  • Тмин молотый.
  • Черный перец.
  • Соль.
  • Чеснок — 1-2 шт.
  • Оливки — 30 г.
  • Сметана.
  • Дольки лимона — 3-4 шт.

Способ приготовления:

  1. Вечером замочить и тщательно вымыть лесные грибы.
  2. Нарезать соломкой. Залить водой, довести до кипения, варить 10-15 минут, затем добавить картофель или горсть вареной перловой крупы.
  3. Обжарьте соленые кубики грудинки на сковороде. Затем добавьте лук и морковь. Когда овощи станут мягкими, добавьте протертые помидоры в собственном соку и измельченный чеснок. Всыпать зелень и специи по вкусу. Выдержать пять минут и переложить в суп.
  4. Оцените нежность картошки. Если он уже готов, влейте кипяченый рассол (иначе суп быстро прокиснет), выложите на тертые бочонки огурцы и нарезанные оливки.
  5. Оцените посуду на наличие соли и специй.Довести до желаемого вкуса.
  6. После добавления специй снимите с плиты, положите кусочки лимона и оставьте под крышкой на 5-10 минут для распределения вкусов и ароматов.

Солянка с квашеной капустой

Необычный суп из обычных продуктов. Он очень популярен осенью и зимой, когда есть много разнообразных домашних солений.

Список ингредиентов:

  • Квашеная капуста с морковью — 100 г.
  • Капустный рассол — 100 мл.
  • Сушеные грибы — 100 г.
  • Картофель — 150-200 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Оливки или каперсы — 40 г.
  • Соль.
  • Черный перец.
  • Томатная паста — 1 ст. л.

Способ приготовления:

  1. Сушеные грибы замочить, тщательно промыть, мелко нарезать и отварить в подсоленной воде. Добавьте крупно нарезанный картофель.
  2. Обжарить лук, добавить к нему квашеную капусту.
  3. Добавить масло, при необходимости добавить томатную пасту и тушить на медленном огне до мягкости.Выложите специи, через пару минут переложите в кастрюлю.
  4. Отварить процеженную капусту в рассоле. Вылить в суп, когда картофель станет мягким.
  5. Огурцы и оливки нарезать кружочками. Добавить в блюдо.
  6. Готовьте еще пять минут и снимите с огня.

Солянка из свежих грибов

Густая солянка из свежих тепличных грибов. Можно готовить без добавления картофеля, но тогда суп получится легким и довольно жидким.

Список ингредиентов:

  • Картошка мелкая — 2 шт.
  • Свежие грибы (вешенки) — 300 г.
  • Масло для жарки — 40 мл.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Томатная паста — 30 г.
  • Рассол фильтрованный — 150мл. или
  • Лимонный сок — 20-30 мл.
  • Огурцы маринованные — 100гр.
  • Оливки или оливки — 100 г.
  • Лавровый лист.
  • Морковь — 100 г.
  • Тмин.
  • Горошек перца.
  • Соль.

Способ приготовления:

  1. Положите две маленькие картофелины в 2-литровую кастрюлю. Варить до готовности и месить до полного растворения.
  2. Свежие вешенки перебрать, срезать затвердевшие нижние части. Мелко нарезать и обжарить с несоленой томатной пастой, морковью и луком.
  3. Добавить к грибам молотый тмин, лавровый лист и черный перец.
  4. Перелейте смесь в кастрюлю. Влейте прокипяченный и хорошо профильтрованный рассол или 20-30 мл.свежий лимонный сок.
  5. Огурцы натереть на терке или нарезать мелкими кубиками. Добавляйте в суп вместе с оливками или оливками.
  6. Уменьшите огонь до минимума. Оцените бульон на наличие соли и специй. Довести по вкусу.
  7. Подавать со сметаной и зеленью.
  8. Солянка свежая капустная

    Густой, но легкий суп из свежей капусты и маринованных грибов. Для более насыщенного бульона можно приготовить его с сушеными лесными грибами. Особенно вкусная солянка получится, если подобрать хорошо созревший, сочный кочан осенней капусты.

    Список ингредиентов:

  • Грибы маринованные (с гвоздикой) — 150 г.
  • Капуста свежая, осенняя — 150 г.
  • Картофель — 150 г.
  • Морковь — 100 г.
  • Лук репчатый — 100 г.
  • Маринованные огурцы, корнишоны — 100 г.
  • Лавровый лист.
  • Уксус яблочный — 10мл.
  • Масло для жарки.
  • Горошек перца.
  • Помидоры свежие — 150 г.
  • Томатная паста — 20-30 г.

Способ приготовления:

  1. Маринованные грибы промыть от остатков рассола, выбрать специи. При необходимости нарезать.
  2. Разогрейте сковороду и обжарьте на ней маринованные грибы, морковь и лук. В конце жарки добавить очищенные и мелко нарезанные помидоры.
  3. Влить немного бульона в грибы с овощами и тушить смесь под крышкой.
  4. Вскипятите два литра воды и добавьте крупно нарезанный картофель. Когда он станет почти мягким, переложите на него овощную массу.
  5. Отдельно обжарить мелко нарезанную капусту. Чтобы он приготовился быстрее, перед тем, как класть измельчитель, нужно натереть его руками, чтобы он стал мягче и сочнее.
  6. Капусту сбрызнуть яблочным уксусом, посолить, поперчить, положить ложку томатной пасты. Обжарить до мягкости и переложить в сотейник с солянкой.
  7. Добавить целые специи и кубики маринованных огурцов, через пять минут довести до вкуса солью.
  8. Оставить накрыть на 10 минут, чтобы ароматы распространились.
  9. Подавать со сметаной и оливками.

Щи с грибами. Рецепт. Нежирная солянка из капусты с грибами.


Солянка с грибами и капустой — вкусное натуральное блюдо из растительных ингредиентов. В грибной сезон он приятно разнообразит ассортимент грибных блюд. А зимой его можно приготовить из замороженных, консервированных или только что купленных грибов.

  • Тип блюда: основное блюдо
  • Калорийность: 37 ккал
Капуста — отличный полезный и вкусный продукт, вместе с другими составляющими этого рецепта, делает солянку прекрасным некалорийным блюдом здорового питания.

Солянка грибная

Состав:

  • грибов — около 300 г вареных,
  • томатный сок — 1 стакан (или 1 столовая ложка томатной пасты, разведенной водой)
  • соль, сахар, перец молотый — по вкусу

Хочу отметить, что рафинированное масло содержит много вредных веществ из-за технологии очистки (см.) И является вредным продуктом. Рекомендую использовать для жарки (это 100% натуральный продукт) или топленое масло.

Кулинария:

1.Для приготовления солянки нам понадобится глубокая сковорода. Сначала подготавливаем в нем грибы: нарезаем лук и обжариваем его на медленном огне до румяной корочки, добавляем к нему отварные грибы, солим и перчим по вкусу и доводим до готовности. Перекладываем в таз.

2. Режем на крупной терке вторую луковицу, три моркови и обжариваем их на медленном огне на этой же сковороде. К готовым овощам добавляем стакан томатного сока (или 1 столовую ложку томатной пасты разводим в стакане воды — я использую Tomato, см.).

3.Продолжайте тушить овощи на медленном огне, постоянно помешивая. Добавьте 0,5 ч. Л. соль, 1 ч.л. сахара, молотый перец и все это довести до образования густой консистенции — это основа будущей солянки, придающей ей своеобразный приятный вкус.


Предлагаю вашему вниманию рецепт традиционных русских постных блюд. Это грибная солянка с капустой. Да не удивляйтесь — это вовсе не суп, а полноценное второе блюдо. Хотя при желании можно использовать грибную солянку как основу для супа.Добавляем картошку, бульон — готово.

Состав
  • Капуста белокочанная — 600 г
  • Грибы — 400 г. У меня есть вешенки, но подойдут любые другие грибы, которые у вас есть: шампиньоны, лесные опята и т. Д.
  • Морковь — 150 г.
  • Лук репчатый — 110 г
  • Томатная паста — 1,5 ст.
  • Огурцы маринованные или маринованные — 150 г.
  • Масло растительное — 2-3 столовые ложки.
  • Сушеный укроп или петрушка
  • Сушеный или свежий чеснок
  • Соль, перец по вкусу.

Как приготовить грибной суп с капустой

Сначала нарежьте лук.

Морковь натереть на крупной терке.

Вымытые грибы положить в подсоленный кипяток и варить 10 минут.

Нагрейте сливочное масло на сковороде и обжарьте лук и морковь, периодически помешивая, в течение 5 минут.

Капуста тонко нашинкуйте.

Добавьте к обжаренному луку и моркови.
Добавьте томатную пасту, сушеный укроп или петрушку, чеснок. Посолить.

Добавьте 200 мл бульона из отварных грибов. Перемешайте продукты на сковороде и оставьте тушиться без крышки на среднем огне.

Тем временем грибы нарезать. Только не мели! Маленькие грибы я вообще не режу, а большие нарезаю довольно крупными кусочками.
Отправьте грибы на сковороде к капусте. Смешайте солянку и продолжайте тушить еще 5 минут без крышки.

Огурцы нарезать и добавить в солянку. Перемешать и продолжать тушить солянку без крышки еще 5 минут.


Подавать горячим, посыпав свежим укропом и петрушкой. Хотя солянка из грибов вкусная и в охлажденном виде.


Консервы солянка с грибами на зиму — это не только изумительное блюдо с изумительным вкусом, но и отличная закуска, которую все практичные хозяйки готовят до холода.Рецепты приготовления этого лакомства были придуманы с множеством разных интерпретаций и добавок. Традиционный русский рулет непременно включает капусту, грибы; и вот уже долгое время не теряет своей популярности. Приготовление солянки короткое и состоит из нескольких очень простых шагов. Ознакомиться с методами выполнения этого овощного зимнего лакомства можно по следующим интересным и, главное, проверенным рецептам.

Рецепт классической солянки на зиму



«Солянка с опята и зелень»

Ингредиенты для очередной версии зимнего твиста « Солянка с грибами на зиму вкусная » Будет: 0.5 кг опята, 2 кг белокочанной капусты, 0,5 кг лука, 1 кг болгарского сладкого перца, 100 г петрушки, полстакана подсолнечного масла, 1 стакан уксуса 9%, соль, специи (лавровый лист, черный перец и душистый горошек, гвоздика).

Опята, тщательно очищенные от подстилки и тщательно вымытые, опускают в подсоленную воду, варят и варят около 30 минут. Его следует регулярно снимать с поверхности поролона. С вареных грибов сливают воду, и оставляют остывать.Кочан капусты тонко нашинковать. Зелень рассыпается. Сладкий перец нарезаем соломкой, а лук — аккуратными кубиками. Сливочное масло наливается и разогревается в глубокой сковороде, а нарезанный лук обжаривается в нем до легкой прозрачности. К луку отправляют капусту и сладкий перец. После перемешивания смесь обжаривается в открытой посуде 7-8 минут, затем солится, перчится, приправляется петрушкой и снова перемешивается.


Затем в овощную смесь добавляют полстакана сырой воды, сковороду накрывают крышкой и тушат на медленном огне 15 минут.Затем положить 3 лавровых листа, 4 бутона гвоздики, 3-4 горошинки черного и душистый перец. Смесь перемешивают и гасят еще 5 минут. Горячую солянку раскладывают в стеклянные банки объемом 1 л, накрывают крышками и стерилизуют полчаса в кипятке. После термической процедуры банки закатывают, переворачивают крышками вверх и накрывают чем-нибудь теплым. Остывший фальц «» следует переместить в прохладное место для длительного хранения.


22 февраля 2016

Капустная солянка с грибами, не в суповом формате, а как традиционное для русской кухни вкусное нежирное запеченное блюдо, которое готовится из свежей капусты или смеси свежего и кислого с добавлением овощей, кореньев, грибов, а главное — с такими типичными ингредиентами солевого червя, как маринованные или маринованные огурцы, каперсы, оливки и подаются, соответственно, с дольками лимона или маринованными фруктами.Блюдо готовится в два этапа — сначала капусту тушат с овощами, затем соединяют с «солеными» ингредиентами и запекают под мякишем, а в те дни, когда мы не ограничиваемся голоданием, — под тертым сыром. Это довольно остро. 🙂 Что касается грибов, то если вы хотите приготовить солянку, используйте соленую или маринованную острее, а для более сытной солянки с мягким вкусом — свежую, замороженную или сушеную. Вездесущие шампиньоны подойдут

  • Получается: 3 порции


5 Если мы используем свежие или замороженные грибы, мы действуем таким же образом.Сушеные грибы необходимо предварительно замочить и отварить —

6 Пока лук и грибы обжариваются, возьмите соленые или маринованные огурцы, вымойте их, если кожица жесткая, очистите их, затем нарежьте соломкой или дольками и добавьте. к грибам. Все вместе разогреваем в ароматном огуречном соке до полного испарения.


Приятного аппетита! Вкусное голодание 🙂

Facebook

Твиттер

В контакте с

Одноклассники

Google+

Солянка с маринованными грибами.Солянка грибная

Приготовление солянки с грибами.

Солянка с грибами — отличный вариант второго блюда для тех, кто ее держит. В состав солянки можно добавить все овощи, которые есть осенью. К грибам подойдут любые свежие или замороженные — шампиньоны, шампиньоны, лисички …. и т.д. Вкусно, если в состав солянки будет входить смесь разных грибов.

Состав

  • Грибы-1кг (у меня есть грибы).
  • Капуста-1кг.
  • Луковица-1шт.
  • 1 морковь
  • Огурцы маринованные-2шт.
  • Томатная паста-2 ст.
  • Масло растительное.

Кроме того:

  • Сахар-1 ст.
  • Соль.
  • Перец.
  • Лавровый лист-1-2шт.

ЭТАП 1

Капусту нарезать мелко.

2 ЭТАП

Лук мелко нарезать.

3 ЭТАП

Морковь натереть на крупной терке.

4 ЭТАП

Огурцы нарезаем тонкими полукольцами.

5 ЭТАП

Капусту слегка посолить и вымесить руками. Выложить капусту в кастрюлю с толстым дном, добавить 50 мл. воды, 1 ст.л. растительного масла и поставить на средний огонь. Тушить под закрытой крышкой 10-15 минут. время от времени помешивайте.

6 ЭТАП

Затем добавить томатную пасту, перец, сахар, лавровый лист. Перемешать.

7 ЭТАП

Далее добавляем нарезанные огурцы.Перемешать. Закройте крышку и тушите на среднем огне, периодически помешивая, в течение 10-15 минут.

8 ЭТАП

Пока капуста тушится, обжарить лук на растительном масле до мягкости.

9 ЭТАП

Затем добавьте морковь. Перемешать. Жарить 5-7 минут.

10 ЭТАП

Мед снова отварить в подсоленной воде 10-15 минут. Затем солим воду через дуршлаг. Дайте грибам стечь.К обжаренному луку и моркови добавить грибы. Перемешать и жарить, помешивая, 7-10 минут. При необходимости посолить.

11 ЭТАП

Добавить к капусте грибы, перемешать. Тушить еще 5-7 минут. Солянка с грибами готова.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Приготовить солянку просто. Грибы отварим и потушим с капустой и другими овощами. Этот рулет без стерилизации. Закладываем горячим прямо с плиты, как только овощи приготовятся.На любую из двух проверенных заготовок уходит не более 1,5 часов.

Без проблем храните вкусный салат при комнатной температуре до весны. Едим всю зиму и хвалим не задумываясь!

Быстрая навигация по статьям:

Солянка из капусты с грибами на зиму: классический рецепт с фото

Классика — минимум овощей, много грибов и насыщенный томатный соус. Обычно берут «Краснодар». Легко найти в линейке ТМ Чумак и др.Можно взять «Универсал».

Время приготовления — 1 час 30 минут.

Нам понадобится:

  • Капуста белокочанная — 1 кг
  • Грибы отварные — 350-400 г
  • Лук белый — 350 г (3,5 шт. Средний размер)
  • Морковь — 350 г (3,5 шт. Средний размер)
  • Томатный соус — 170 мл (Краснодарский, Универсальный и др.)
  • Масло растительное — 170 мл
  • Соль — 2 ст. ложки без горки (попробуйте!)
  • Сахар — 2 ст. ложки с горкой
  • Уксус 9% — 30 мл (2 столовые ложки)
  • Лавровый лист — 6 средних листочков
  • Перец душистый — 8 горошин

Важные детали:

  • Объем консервации составляет около 3 литров.Хотите больше, пропорционально увеличивайте количество ингредиентов.
  • Можно добавить молотый черный перец, чеснок (3-4 зубчика), гвоздику (2-3 шт.), Немного зелени. Если хотите поэкспериментировать, учтите, что многие хозяйки грешат на измельченный чеснок, петрушку и кинзу как на фактор риска взрыва консервных банок. Для первого теста лучше остановиться на проверенном рецепте.
  • Не удивляйтесь небольшому количеству уксуса. Его в блюде достаточно, т.к. он входит во все соусы.

1) Подготовьте компоненты.

Как сварить свежие грибы?

Сортируем, промываем и нарезаем по вкусу. Мы любим чувствовать грибы.

Сразу опустите грибы в холодную и уже подсоленную (!) Воду. На 1 литр воды — 1 чайная ложка соли.

Время варки с момента закипания зависит от сорта свежих грибов, но не более 20-25 минут при среднем кипении без крышки. Ориентиры: 5-7 минут на буханки и сухарики. 10 минут для белых и подберезовиков. 20 минут для лисичек.Грибы готовы, если осесть на дно. Всплывая, продолжайте кипятить.

Внимание! Что делать для сохранности грибных блюд?

  • Купив грибы на базаре даже у проверенных людей, мы тем не менее использовали луковый тест. Наверняка вы тоже слышали о нем. Добавьте в сковороду головку лука. Если во время варки он посинел, значит, на сковороде находится один из ядовитых видов.
  • Однако опытные грибники не советуют полагаться на этот метод.Лук может не посинеть, даже если в смеси есть бледная поганка. Это особо опасный вид, вызывающий сильнейшее отравление.
  • Поэтому выбор для перестрахования невелик. Или полностью полагаться на опыт коллекционера. Внимательный и опытный человек при малейшем сомнении выбросит непонятный гриб. Или купите один вид продукции только в супермаркете, где сырье с грибных хозяйств, а не случайные лесные товары.

Капусту шинкуем, как любим в солянку.Не делаем слишком тонким, чтобы срез сохранил фактуру. Если капуста опоздала, можно застраховаться от горечи и залить дольки кипятком, оставив постоять 20 минут.

Три морковки вашего любимого размера. Традиционный вариант — крупная или средняя терка. Рафинированное — тонкая соломка, как на терке типа Бернер. Нарежьте лук небольшим кубиком (примерно 1 см).


2) Тушите овощи, засыпайте их горячими и закатайте в банки.

Само тушение мало чем отличается от приготовления вкусной солянки к столу.Особое внимание мы уделяем закладке соуса и уксуса.

Краткий алгоритм.

Обжарить морковь и лук и соединить в кастрюле с капустой — Тушить на масле без ароматизаторов первые 40 минут — Добавить сахар, соль и грибы — Влить соус еще через 10 минут — Добавить уксус через 10 минут — Тушить последние 10 минут .

В горячем виде с печки раскладывать по банкам.

Общее время на плите: запекание + 40 минут + 30 минут.

Подробная информация о ступенях с фото.Обжарить на сковороде на растительном масле лук и морковь — до размягчения. Переходим в большую сотейник, куда поместится главный герой с грибами. Добавить всю капусту и тушить на среднем огне — 40 минут. Периодически перемешивайте снизу вверх. Через 40 минут всыпать отварные грибы, сахар, соль и хорошо перемешать.



Нам нужно только подержать блюдо на среднем огне еще 30 минут.

Через 10 минут влить томатный соус и перемешать. Не добавляйте соус раньше! Кислая среда мешает капусте хорошо тушиться.


Еще через 10 минут (т. Е. За 10 минут до окончания приготовления) влейте уксус и еще раз хорошо перемешайте овощи.


Прошло все 30 минут. Сотейник оставить на плите, убавить огонь до минимума и раскладывать горячую солянку по банкам. Это важно! Прямо с плиты, не выключая огня (!) — под самым горлышком консервных банок.

Герметично закрыть заготовки, перевернуть вверх дном, проверить на герметичность, наклоняя банку в разные стороны.Дайте остыть под одеялом. Переставляем в темный шкаф. Идеально, если круто, но не обязательно.



Красиво, сытно и ароматно! Можно отложить на ужин за 10 минут до окончания тушения — до добавления уксуса. Для идеального результата посыпьте самой простой, но прикольной приправой — грибной пылью. .

Грибная солянка «Пальчики оближешь!» с болгарским перцем

Второй зимний рецепт шире по набору овощей. Он отличается по текстуре и потребует обжарить все ингредиенты отдельно до мягкости.Многие хозяйки считают, что всем лучше раскрывается вкус.

Время приготовления — 1 час 15 минут.

Нам понадобится:

  • Капуста — 1 кг
  • Грибы свежие — 400 г
  • Перец болгарский — 2 шт. среднего размера (разного цвета, 1 красный)
  • Лук репчатый — 200-250 г
  • Морковь — 250 г
  • Томатный сок — 300 мл
  • Уксус — 2 ст. ложек
  • Масло растительное — 100 мл
  • Соль, сахар — по вкусу
  • Чеснок и зелень — по вкусу

Как готовить.

Грибы нельзя варить. Остальные овощи будем готовить, как в первом рецепте. Болгарский перец нарезать короткой соломкой или небольшими кубиками по 1-1,5 см.

Обжарить лук + морковь + перец, нарезанные свежие грибы и капусту. Последние тушить в масле порциями.

Смешайте хорошо размягченные овощи в большой кастрюле, добавьте сахар, соль, томатный сок и тушите 10 минут. Влейте уксус и тушите еще 10 минут на среднем огне.

Прямо с плиты, оставив сотейник на минимальном огне, раскладываем солянку по стерилизованным банкам — прямо под горлышко.Закатать герметично, перевернуть и дать остыть под одеялом.

Здравствуйте, дорогие друзья и гости сайта «Я сельчанин»!
Сегодня я поделюсь с вами вкусными и проверенными рецептами грибной солянки. Такие заготовки очень кстати, когда приходят гости, когда готовить некогда, а просто вынули банку и попробовали вкусную грибную солянку. Из консервов можно приготовить вкусный суп, тушеное мясо и многие другие вкусные блюда, можно даже испечь пирог.

Грибной сезон в самом разгаре, хозяйки спешат сделать запасы, еще пара недель и грибы могут закончить рост.Погода хоть и непредсказуема, но будет дождь и тепло, грибы будут радовать нас еще долго.
Солянку грибную с белыми грибами приготовить хорошо, получается несравненно. Если такой роскоши нет, берем подберезовики и подберезовики.

В прошлом году такого обилия грибов не было, солянка вареная, замороженная. Вкусно получилось, разницы не почувствовал. Итак, если сейчас нет времени, отварите и заморозьте грибы, а когда появится время, приготовьте солянку на зиму.

Солянка грибная «Вкуснятина»

  • 3 кг отварных грибов в подсоленной воде
  • 3 кг капусты
  • 1 кг моркови
  • 1 кг лука
  • 0,5 л томатной пасты или 1 л соуса
  • 5 столовых ложек соли
  • 5 столовых ложек сахара
  • 150 гр уксуса 9%
  • Масло подсолнечное 0,5 л

Капусту и лук нашинковать тонко, можно пропустить через терку на кухонном комбайне, три моркови на крупной терке.

Обжарить все на подсолнечном масле, всыпать отварные грибы, соль, сахар, макароны, остатки растительного масла.

Ставим на медленный огонь и тушим 1,5 часа. Перед приготовлением добавьте уксус.

В горячем виде раскладываем по стерилизованным банкам и закатываем, баночки переворачиваем и даем остыть.

Хранить в темном прохладном месте.

Если вы сомневаетесь в хранении солянки с грибами, то перед тем, как закатать банки, простерилизуйте их 40 минут в кипятке, а затем закатайте железными крышками.Я скучаю по этому моменту, так как беру вареные грибы, а пока они тушатся, все микробы исчезают.

Простая грибная солянка «Ура!»

Солянка получается очень вкусной, готовится легко и просто.

  • 2 кг свежих грибов
  • 2 кг спелых красных помидоров
  • 1 кг лука
  • 0,5 кг
  • 1 кг капусты
  • Масло растительное 0,5 л
  • 3 столовые ложки соли и сахара без горки
  • 20 горошин черного перца
  • 70 гр уксуса 9%

Грибы тщательно сортируем и промываем, нарезаем небольшими кусочками, отвариваем в подсоленной воде 20 минут с момента закипания.Снимаем пену в процессе кипячения.

Капусту и лук мелко нашинковать, три моркови на крупной терке, помидоры нарезать тонкими кружочками.
Смешиваем все продукты кроме уксуса и тушим 1,5 часа на медленном огне.

Перед окончанием варки за 1-2 минуты добавить уксус. Не снимая с огня раскладываем по стерильным банкам и закатываем железными крышками. Укутайте теплым одеялом и оставьте на 4-5 часов.

Хранить в темном прохладном месте.

Вся консервация, в которой присутствуют грибы, хранится не более года. Не рискуйте своим здоровьем, в следующем сезоне приготовьте свежую солянку с грибами. Советую до лета приготовить столько, сколько сможете съесть.

Готовьте вкусную грибную солянку по проверенным рецептам, радуйте свою семью и гостей новыми блюдами с помощью этого замечательного препарата. На сайте вы найдете вкусный рецепт супа из сушеных белых грибов, читайте.

Сайт «Я Селяночка» желает Вам приятного аппетита и хорошего настроения!

Дорогие друзья, если статья была вам полезна, поделитесь ею с друзьями, нажимайте кнопки социальных сетей.

Солянку с грибами на зиму готовишь? Пишите в комментариях, делитесь опытом.

Предлагаю вам посмотреть видео-рецепт приготовления вкусного грибного салата — солянки.

Капустная солянка с грибами не относится к традиционному русскому горячему отвару. Больше похоже на овощное рагу, тушится в минимальном количестве жидкости с луком, морковью и томатной пастой, пока не превратится в оригинальное, вкусное, ароматное блюдо, которое зимой подают на стол в качестве простого, но сытного гарнира. .

Солянка из грибов с капустой — одно из самых популярных зимних блюд. Для многих хозяйок особенно ценится невысокая стоимость используемых продуктов и простота их приготовления: нужно всего лишь грибы с луком нарезать, капусту нарезать, морковь натереть и потушить все с томатной пастой полчаса на медленном огне. нагревать.

  1. Рецепт вкусной солянки с грибами и капустой предполагает правильно приготовленные ингредиенты. Капусту нужно очистить от жестких листьев, удалить плодоножку и мелко нашинковать.Неаккуратный измельчитель сделает блюдо грязным.
  2. На солянку подойдут любые грибы, а вот из леса — блюдо вкуснее.
  3. Используя свежие грибы в солянке, следует учитывать их свежий вкус и подкислить блюдо лимонным соком.

Рецепт солянки из свежей капусты с грибами вызовет интерес у широкого круга людей. Вегетарианцы и любители здорового питания по достоинству оценят полезный состав и диетические качества тушеного овощного блюда, а хозяйки, ищущие дешевую и питательную пищу для своей семьи, оценят простоту приготовления, при которой нарезать овощи сложнее всего.

Состав:

  • шампиньоны — 250 г;
  • капуста — 550 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • вода — 250 мл;
  • томатная паста — 60 г;
  • лавровый лист — 1 шт .;
  • масло — 80 мл;
  • петрушка — 30 г;
  • перец черный горошек — 4 шт.

Готовка

  1. Обжарить капусту, лук и морковь 10 минут.
  2. Добавить грибы, пасту, воду, специи и тушить 30 минут.
  3. Перед подачей свежую капусту с грибами присыпают зеленью.

Солянка капустная с грибами и картофелем


Солянка из капусты с грибами — блюдо, питательная ценность которого регулируется различными добавками. В этом случае в роли последнего предпочтительнее использовать картофель. Он прекрасно сочетается с овощами и добавляет блюду сочности и густоты. Однако картофель быстро разваривается, поэтому перед тушением его обжаривают на сковороде.

Состав:

  • капуста — 400 г;
  • картофель — 6 шт .;
  • морковь — 2 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • опята — 300 г;
  • масло — 120 мл;
  • кипяток — 250 мл;
  • томатная паста — 70 г;
  • перец черный горошек — 6 шт.

Готовка

  1. Обжарить картофель.
  2. Добавить лук, морковь, грибы, специи и тушить 10 минут.
  3. Ввести капусту, воду, макароны и тушить 20 минут.

Приготовление солянки с капустой и грибами не ограничивается использованием только овощей. Так что мясоеды могут разнообразить блюдо любимыми блюдами. Часто в солянку добавляют свинину. Такое мясо делает блюдо более сытным, сочным, жирным и удобным, так как свинина готовится одновременно с овощами.

Состав:

  • капуста — 600 г;
  • шампиньонов — 200 г;
  • свинина — 350 г;
  • помидор — 2 шт.;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • масло — 80 мл;
  • вода — 100 мл;
  • томатный соус — 40 г.

Готовка

  1. Пусть грибы, морковь и лук.
  2. Мясо обжарить отдельно.
  3. Добавить капусту, помидоры, чеснок и тушить 5 минут.
  4. Соединить все ингредиенты, залить водой и соусом.
  5. Капустная солянка с грибами и мясом варится 30 минут.

Солянка с солеными грибами и капустой — рецепт

Тем, кто желает разнообразить приготовление грибной солянки с капустой с новыми элементами, можно использовать соленые грибы. Последний не только добавит блюду свежести, хрусткости и приятного соленого вкуса, но и напомнит о русских кулинарных традициях, когда грибы вынимали из кадки, мыли, жарили с овощами и капустой и долго тушили.

Состав:

  • Белые грибы соленые — 250 г;
  • капуста — 550 г;
  • морковь — 1 шт.;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • томатная паста — 40 г;
  • сахар — 10 г;
  • вода — 120 мл.

Готовка

  1. Грибы вымыть и обжарить вместе с луком и морковью 5 минут.
  2. Добавьте капусту, макароны, воду и приправы.
  3. Капустная солянка с маринованными грибами томится 45 минут.

Солянка с сушеными грибами и капустой — рецепт

Особенно вкусная солянка с грибами и капустой получается из сушеных грибов.Благодаря такому способу хранения грибы содержат все необходимые витамины, сохраняют естественный вкус и концентрируют аромат, который передается бульону при варке. Для приготовления грибы замачивают, варят, процеживают бульон и используют в посуде.

Состав:

  • кочан — ¼ шт .;
  • белые грибы — 70 г;
  • вода — 500 мл;
  • соль — 10 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт.;
  • помидор — 1 шт .;
  • масло — 80 мл;
  • лавровый лист — 2 шт.

Готовка

  1. Грибы замочить 30 минут, отварить. Бульон процедить.
  2. Жарить лук, морковь и грибы.
  3. Добавить капусту, специи, помидор, бульон.
  4. Тушить гриб в домашних условиях тушить 20 минут.

Солянка с грибами и квашеной капустой — рецепт

Квашеная капуста с грибами — традиционное русское блюдо.Испокон веков квашеная капуста почиталась за кисловатый вкус, придающий блюдам пикантность, и богатый витаминный состав, благотворно влияющий на организм. Правда, технология заквашивания делает капусту более жесткой, но это легко исправить, поместив в воду на 15 минут.

Состав:

  • квашеная капуста — 2 кг;
  • вода — 1,2 л;
  • масло — 80 мл;
  • уксус — 40 мл;
  • сахар — 10 г;
  • томатная паста — 100 г;
  • сливочное масло отварное — 800 г;
  • лук репчатый — 2 шт.;
  • огурец маринованный — 3 шт.

Готовка

  1. Добавьте к капусте 200 мл воды, масла, уксуса и тушите 15 минут.
  2. Положить огурцы, грибы, лук, макароны, сахар и через 20 минут снять с огня.

Устрицы с грибами и капустой в духовке — самый полезный вариант приготовления. Сегодня современная кулинария предлагает не только бережную термическую обработку, но и рецепты с новыми ингредиентами.Так, с цветной капустой блюдо приобретет свежий вкус и аппетитный вид, так как не теряет форму даже при длительном томлении в духовке.

Состав:

  • капуста цветная — 450 г;
  • шампиньонов — 250 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • масло — 80 мл;
  • вода — 1,2 л;
  • сметана — 60 г;
  • помидор — 2 шт.

Готовка

  1. Варить цветную капусту 5 минут.
  2. Обжарить грибы, лук и морковь.
  3. Соединить все компоненты, добавить помидоры, сметану и 200 мл воды.
  4. Солянка из капусты с грибами тушится в духовке при 200 градусах 20 минут.

Суп солянка с грибами и капустой — рецепт

Суп-солянка с капустой и грибами идеален горячим в холодное время года. Часто для сытости блюдо разнообразят мясными продуктами, но этот рецепт не входит в их число.Использование в нем свежих и сушеных грибов позволяет добиться сочности и питательности, а свежая кисло-капуста — классического кислого вкуса.

Состав:

  • сушеные белые грибы — 70 г;
  • шампиньонов — 350 г;
  • квашеная капуста — 250 г;
  • капуста свежая — 350 г;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 2 шт .;
  • томатный соус — 180 г;
  • вода — 3,5 литра

Готовка

  1. Сушеные грибы отварить.
  2. Бульон процедить, грибы нашинковать.
  3. Жарить лук, морковь, свежие грибы, квашеную капусту.
  4. Добавьте соус, свежую капусту и тушите 20 минут.
  5. Смешать с бульоном и варить 10 минут.

Капустная Солянка с грибами в мультиварке

Грибная солянка с капустой в мультиварке — один из предпочтительных вариантов. Как всегда, современный гаджет экономит время приготовления и хорошо справляется с тушением, избавляя хозяек от хлопот.В процессе приготовления на «Жарке» нужно затемнить грибы, лук и морковь и, добавив остальные компоненты, завершить процесс в режиме «Тушение».

Состав:

  • вешенки — 450 г;
  • капуста — 650 г;
  • масло — 80 мл;
  • Кетчуп
  • — 60 г;
  • вода — 50 мл;
  • огурец маринованный — 1 шт .;
  • морковь — 1 шт .;
  • лук репчатый — 1 шт .;
  • сахар — 20 г.

Готовка

  1. Лук, морковь и грибы потеют на «Фрай» 15 минут.
  2. Добавьте остальные ингредиенты и готовьте в режиме «Тушеное мясо». Грибная солянка с капустой в домашних условиях будет готова за 30 минут.

Овощная солянка с грибами и капустой имеет различные способы приготовления. Желающие получить вкусный продукт и сэкономить время могут запастись солянкой на будущее. Все, что нужно, — это использовать классический рецепт, увеличив время тушения до 45 минут, добавить консервант и простерилизовать заготовку для лучшего хранения.

Состав:

  • капуста — 2,5 кг;
  • отварные лисички — 800 г;
  • морковь — 400 г;
  • репчатый лук — 400 г;
  • томатный соус — 200 мл;
  • лавровый лист — 3 шт .;
  • масло — 60 мл;
  • уксус — 20 мл.

Готовка

  1. Обжарить лук, морковь и капусту 10 минут.
  2. Добавить грибы, лавр, соус и тушить 45 минут.
  3. Влейте уксус, разложите по банкам и стерилизуйте 15 минут.

Русские рассольные супы, в том числе солянка, очень нравятся многим! Основные компоненты, как следует из названия, рассол и соленые огурцы. И чем больше ингредиентов, тем ароматнее, ароматнее и насыщеннее солянка!

Предлагаю приготовить грибную солянку. Это отличный вариант для поста, так как есть разрешенные церковью продукты. Но чудесный вкус и богатый состав солянки таковы, что она смело украсит праздничный стол!

Подготовим продукты для сборной грибной солянки.Это овощи и различные грибы.

Я взял четыре вида грибов. Это сушеные грибы, соленые валюи, ледяные грибы и шампиньоны. Конечно, сушить грибы могут любые лесные (белые, подберезовики). Соленые грибы тоже смело берите, какие они есть (грудки, сыроежки, молочница)!

Приготовить заправку для солянки. Обжарить лук, чеснок и морковь до мягкости.

Добавить к ним натертые соленые огурцы и томатную пасту.

Разбавить солеными огурцами и тушить 10-15 минут на слабом огне.

Сухие грибы замочить в холодной воде заранее, когда они станут мягкими, затем варить до готовности.

Достаньте вареные сушеные грибы. Если они большие, их нужно обрезать меньше.

Грибной бульон нужно процедить через ситечко или марлю, так как он может содержать лесной мусор.

Верните вареные грибы в процеженный бульон. А также туда же кладем мелко нарезанные соленые и свежие грибы. Варить, сняв пену, 10 минут.

Каперсы крупно нарезанные. Слейте жидкость с оливок и оливок.

Добавить к грибам грибы, оливки, оливки и каперсы. Пробуем, добавляем соль, сахар, лавровый лист.

Пучок разной зелени рубим и добавляем в солянку в конце варки. Выключите огонь и дайте солянке настояться.

Сборная грибная солянка готова. Подавать с зеленью, долькой лимона. На праздничный стол не возбраняется сметана и стаканчик!

6 рецептов теплых и вкусных грибов на зиму

Рецепты с зимними грибами.Грибы барбекю в мультиварке. Подавайте грибы-шашлыки в качестве приложения без мяса на вечеринках в этом месяце. Приготовленные на медленном огне в простом домашнем соусе, они сытные и пикантные. Мексиканский суп с фрикадельками из грибов. Начните сезон супа с восхитительно пикантного блендитарного супа, который согреет вас изнутри. Пикантный запеченный бри с хрустящими грибами

Грибы — одни из самых мясных овощей, и из них можно приготовить суп сытно. Эти рецепты грибного супа содержат овощи, цельнозерновые продукты и белок, чтобы вы чувствовали себя сытыми и теплыми изнутри.От пикантного грибного супа до бульонного супа с грибной и говяжьей лапшой — есть множество идей, которые помогут бороться с зимней хандрой.

Как лучше всего есть гриб?

Грибы можно найти во многих классических блюдах на кухнях по всему миру, от купания в сливочном соусе для пасты до наполнения наших любимых бутербродов и салатов. Сами по себе они обладают богатым вкусом умами, которым не могут насытиться многие домашние повара.

Есть ли рецепты, которые подходят для зимы?

Южане готовы к зимней кулинарии независимо от прогноза.Поскольку наши мультиварки работают на полную мощность и предупреждают о наших популярных рецептах супов, всегда приятно найти несколько быстрых новых рецептов, которые можно добавить к ротации для холодной погоды.

Что делать с макаронами зимой?

Возьмите проверенную пасту и смешайте ее с небольшим количеством тепла и парой пригоршней сытной капусты. Вы останетесь со всем тем нежным, сливочным вкусом, которого вы так жаждете, но со свежим и вкусным вкусом, который идеально подходит для самых холодных зимних ночей.

Согреться с зимними грибами Рецепты

Растопите масло в голландской духовке на среднем или сильном огне.Добавьте лук, морковь и сельдерей. Готовьте несколько минут, затем добавьте грибы. Обжаривайте 3 минуты, затем добавьте чеснок. Варить еще минуту или две, пока овощи не станут мягкими, а грибы не выпустят сок.

Солянка из капусты с грибами — вкусная закуска на зиму. Его можно готовить всевозможными способами: грибы могут быть как лесные — белые, подберезовики или лисички, так и выращенные в других условиях, например, шампиньоны.

Рецепт: грибы эноки с соусом из чеснока и лука от The Woks of Life.Свежие грибы эноки наконец-то стали мейнстримом на рынках США! Китайцы называют японские грибы эноки «грибами с золотой иглой», и этот рецепт подчеркивает их деликатную универсальность. Трюфель. Рецепт: паппарделл с трюфелями и грибами от Planted.

Источник рецепта. По общему признанию, изначально меня привлек этот рецепт из-за сумасшедшего названия, но при ближайшем рассмотрении он также оказался восхитительным. Если вы мне не верите, у меня для вас есть четыре слова: три. Виды. Из. Сыр.Я позволю этой идее осесть на минутку. Это блюдо заново изобретает старые старые макароны с сыром и превращает его в помешательство! 9.

Этот теплый, сытный салат из грибов и капусты — идеальное блюдо в холодную погоду. Этот рецепт зимнего салата наполнен полезными и питательными ингредиентами, такими как обжаренные грибы, капуста лацинато, цельнозерновой фарро, и полезными источниками жира, такими как тыквенные семечки, семена подсолнечника и авокадо. Все покрыто вкуснейшей домашней заправкой из кунжута и мисо, которая прекрасно сочетается со вкусом умами грибов.

Разогрейте эти 6 восхитительных грибных супов

Накройте крышкой и включите функцию медленного приготовления в кастрюле быстрого приготовления примерно на 6 часов (или используйте режим готовки под высоким давлением примерно на 25 минут). Готовьте, пока мясо не станет мягким. Подавать с гарниром из свежемолотой петрушки и толстого хрустящего хлеба.

4. Приправляйте грибы во время жарки — для меня соль и перец запечатлелись в восхитительной зернистости грибов. 5. Лимон и петрушка всегда усиливают вкус гриба — попробуйте.Сначала приготовьте сырную начинку, смешав все ингредиенты. Слегка смажьте маслом один ломтик хлеба.

Итак, вот 10 вкусных рецептов формочки, которые согреют зимой. 1. Печенье с шоколадной крошкой во фритюре. Печенье с шоколадной крошкой в ​​глубоком блюде само по себе совершенно восхитительно, но также не стесняйтесь добавлять к нему шарик ванильного мороженого, просто чтобы уменьшить насыщенность шоколада. 2.

Приготовление зимнего рагу на плите. Я приготовил этот рецепт в мультиварке, но вы можете легко адаптировать его для приготовления на плите.Вместо медленного приготовления в течение примерно 6 часов выполните следующие действия. Добавьте в кастрюлю с бульоном приправы и бульон и хорошо перемешайте. Добавьте в кастрюлю с бульоном ячмень, грибы и овощи и перемешайте. См. Примечание ниже.

2 дня назадВмешайте грибы, 2 чайные ложки тимьяна и немного перца. Накрыть крышкой и варить, периодически помешивая, примерно 10 минут, пока грибы не станут мягкими. Влейте бульон, доведите до кипения, затем уменьшите огонь до средне-слабого и поддерживайте легкое кипение в течение 20-25 минут.

9 рецептов вкусных грибных супов, чтобы согреться всю зиму

Растопить масло на сковороде, добавить нарезанные грибы, обжарить на среднем огне до испарения выделяющейся из грибов жидкости. Добавить прошуитто и обжаривать еще 2 минуты. Добавьте в постель свежий шпинат. Теплое масло должно увядать шпинат через несколько минут, покрывая каждый лист теплым прошуитто и грибным ароматом. Подавайте и наслаждайтесь.

Из теплого салата зимой можно вкусно покушать.Для этого рецепта я использую грибное ассорти, например, бук и шампиньоны. Также вы можете использовать белые грибы, крем-шиитаке, лисички или устрицы. Если у какого-либо из грибов есть одревесневший стебель, я обрезаю их и нарезаю тонкими ломтиками. Я начинаю этот салат с обжаривания грибов в масле.

Добавьте чеснок и грибы к луку и обжарьте овощи в течение 5–6 минут, периодически помешивая. Приправить овощи солью и перцем. Добавьте оставшийся бальзамический уксус и шпинат и перемешайте.

Сытное и успокаивающее тушеное мясо из говядины и грибов с овощами, зеленью и вином — это простой рецепт тушеного мяса, который на вкус похож на то, что готовят в течение нескольких часов, но на его приготовление уходит чуть больше часа. Нежные кусочки говядины и грибов в густом соусе, напоминающем соус, станут идеальным рагу в холодный день. Я виделпродолжить чтение

С приближением осени и зимы достать мультиварку и приготовить себе вкусный рецепт — звучит идеально. Курица — отличный вариант! От курицы с медом и чесноком в мультиварке до марокканской курицы в мультиварке.Откройте для себя 11 успокаивающих рецептов приготовления курицы в медленноварке. Просмотрите другие наши рецепты здесь.

Четыре лучших рецепта грибов на зиму

5. Чтобы подать на стол, поместите около ¼ чашки / 60 мл теплого песто на дно блюда, разложив его так, чтобы образовалась выемка в центре. Положите в песто 5 или 6 грибных стеблей, затем положите сверху жареные каперсы и жареный фундук. Сбрызнуть оливковым маслом и небольшим количеством молотого черного перца. Украсить петрушкой и сразу подавать. Песто из петрушки и шпината

Ищете ли вы вкусный грибной рецепт в веганском стиле или просто необычный способ подать вкусный сморчок, который вы нашли, собирая грибы в лесах, UMM поможет вам.Если вы готовы сделать следующий шаг в своем кулинарном путешествии, приготовьтесь к путешествию в невероятный мир съедобных грибов.

* Грибы креветок Чесси, кажется, рецепт для 1, а не 6 порций, поскольку он требует только 6 грибов и 6 креветок ??? * И что немаловажно, все ее рецепты «начинки» в лучшем случае являются рецептами «заправки», но на самом деле их следует отнести к «крахмалистым запеканкам». Все дело в деталях.

50 теплых и уютных рецептов осеннего ужина Коллин Людовис Обновлено: сен.27, 2021 Идеально подходящие для холодных осенних ночей, эти идеи осеннего ужина — идеальное согревающее и комфортное блюдо.

Когда на улице холодно, невозможно не пожелать уютной и вкусной еды, чтобы пережить зимние ночи. Если вам нужна теплая миска комфорта, вот 32 уютных и сытных зимних супа и рагу. Каждый рецепт дает ощущение теплого покрывало комфорта и сохраняет живот сытым.

100 зимних рецептов запеканки, чтобы согреться

Сытный, сытный и полезный грибной ячменный суп — он идеально подходит для холодного зимнего дня, и его действительно легко приготовить! Я хотел начать новый год с этого суперутешительного рецепта супа для всех, кто сейчас чувствует себя так, будто съел слишком много сахара, и жаждет здоровой пищи, чтобы питать свое тело.

Тартины из козьего сыра, груши и грецкого ореха. Звездный рейтинг 4,8 из 5. 10 оценок. Чтобы приготовить эти вкусные тартины, посыпьте поджаренные закваски козьим сыром, грушами, обжаренными в меде и грецкими орехами. Им требуется всего две минуты, чтобы подготовить и доставить один из ваших 5-дневных документов. 17 мин.

Теперь я знаю, что этот рецепт называется гарниром, но вы можете даже съесть это удивительное грибное блюдо в качестве основного! Они очень вкусные и имеют много преимуществ. Это блюдо идеально подходит зимой в качестве теплого и жареного обеда или ужина.Ешьте опаленные грибы сами по себе или добавляйте в мясо и другие овощи.

9. Веганский стейк из грибов и перца. Веганский стейк из грибов и перца (без масла) Этот стейк из грибов и перца «мясистый» из грибов и наполнен ароматом. Ознакомьтесь с этим рецептом. Попробуйте это веганское блюдо с традиционным перцовым стейком, смешанным с перцем, луком и грибами в восхитительном соусе.

Добавьте грибы и готовьте еще 1-2 минуты. Добавьте овощной бульон и доведите до кипения. Добавьте устрицы и соки; тушить без кипячения 2–3 минуты, пока края устриц не начнут скручиваться.Добавьте сливки, петрушку и бекон; варить на медленном огне, пока не прогреется. Приправить по вкусу острым соусом и солью.

50 рецептов зимних ужинов, которые согреют вас

Добавьте грибы, чеснок, перец, тимьян и лавровый лист. Обжарить еще 2 минуты. Добавьте ячмень и бульон. Увеличьте огонь, чтобы довести содержимое до кипения. Затем убавьте огонь до средне-низкого, накройте крышкой и варите около часа или пока суп не станет густым, а ячмень полностью не приготовится. Периодически помешивайте.

Как приготовить веганский грибной крем-суп — Пошаговая инструкция.Нагрейте веганское масло или масло в кастрюле и добавьте лук и чеснок. Варить на умеренно сильном огне 1-2 минуты (фото 1). Добавить грибы и золотистую корочку на 5 минут (фото 2). Влейте белое вино в кастрюлю и варите на сильном огне 1-2 минуты (фото 3).

15-минутное лосось и сливочное орзо со шпинатом и грибами. В этом быстром ужине из лосося филе лосося сочетается со сливочным орзо, вяленым шпинатом и земляными грибами. Приготовление лосося при высокой температуре помогает ускорить приготовление в этом рецепте полезного ужина.Ищите предварительно нарезанные грибы, чтобы еще больше ускорить процесс.

Вынуть грибы из неглубокой сковороды и отложить. Добавьте мангольд в сковороду и готовьте, пока он не завянет, примерно 3–4 минуты. Посыпьте солью, перемешайте и добавьте в большую миску. Добавьте оставшееся масло авокадо, уксус, горчицу, лук-шалот, чеснок, тимьян, соль и перец в каменную банку. Хорошо взболтайте, пока не превратится в эмульсию, и добавьте заправку в миску с мангольдом.

Добавьте сливочное масло в большую сковороду и растопите. Добавить нарезанные грибы и зелень и варить до размягчения.Снимите со сковороды и отложите. При желании приправить солью и перцем. Добавьте оставшееся масло и масло в сковороду и добавьте лук-шалот, готовя, пока лук-шалот не станет мягким и слегка подрумянится.

15+ вкусных грибных супов

1 столовая ложка кокосового масла или масла MCT. по желанию: 1 финик, несколько капель экстракта стевии или 1 чайная ложка чистого кленового сиропа или другого натурального жидкого подсластителя. 2. Пуленепробиваемый кофе с грибами Maca. Подобно кофе с грибами с кокосовым маслом выше, в этой версии также есть корица и мака, которые еще больше полезны для здоровья.

Растопите сливочное масло в большой сковороде на среднем огне до образования пены, затем добавьте грибы и высушенные кабачки. 6. Обжарьте в течение 2–3 минут, периодически помешивая, пока они не начнут окрашиваться, прежде чем добавить белое вино и дать ему уменьшиться вдвое, пока овощи продолжают готовиться и смягчаться.

Подготовка курицы: В средней миске перемешайте кусочки курицы с паприкой, солью и перцем. Посыпьте курицу мукой и перемешайте, чтобы она покрылась слоем. Приготовить курицу: разогрейте оливковое масло в большой сковороде с антипригарным покрытием на среднем огне до горячего состояния.Выложите курицу в один слой и готовьте до золотистого цвета с каждой стороны, периодически помешивая, около 5 минут.

Обжарьте баклажаны и грибы в течение 20 минут, помешивая. Жарьте капусту 10 минут. Тем временем приготовьте заправку, нагрея бальзамик, мед, оливковое масло и чеснок в маленькой кастрюле до загустения. Удалите чеснок и добавьте перец по вкусу. Выньте овощи из духовки и добавьте в большую миску.

Согрей эту зиму большой тарелкой курино-овощного супа! Этот суп, наполненный курицей, брокколи, картофелем, морковью, грибами и кукурузой, очень сытный, сытный и очень вкусный.Этот курино-овощной суп — идеальная альтернатива куриной лапше, он буквально наполнен овощами и полон вкуса.

Рецепт: сытные зимние рецепты для разогрева •

Тем временем в сковороду добавьте 3 ст. оливкового масла и, когда масло станет горячим, добавьте измельченную мускатную тыкву, 2 ч. л. розмарин, 1 ст. шалфей, щепотку морской соли и варить, пока не станет коричневатым и нежным.

Добавьте грибы — можно обжарить их порциями, чтобы все они хорошо подрумянились.Добавьте половину оставшейся петрушки, хорошенько размешайте, затем добавьте сливки. Приправить солью, перцем и оставшимся лимонным соком и тушить на слабом огне. Чтобы закончить вареники, добавьте мускатный орех, яйца и вымесите их руками.

Проезд. Бросьте морковь в горячий вок и тушите несколько минут, добавьте чеснок, лук, зеленый и красный сладкий перец, деглазируйте сковороду водой или тамари. Добавьте грибы и готовьте, пока грибы не начнут отказываться от жидкости.Добавьте бобы гарбанзо, ячмень и овощной бульон. Добавьте специи по вкусу.

Когда курица будет приготовлена, нагрейте большую сковороду на среднем огне. Растопите 1 столовую ложку сливочного масла в сковороде, затем добавьте грибы, зеленый лук и чеснок. Обжаривайте 3-4 минуты до готовности. Добавьте в сковороду оставшийся 1 стакан куриного бульона, затем добавьте приготовленные кусочки курицы и капусту.

Для разогрева достаньте рис из пакета и поместите в теплостойкую миску и прогрейте 1-2 минуты в микроволновой печи или обжарьте, помешивая, на сковороде.Попробуйте наш рецепт домашнего костного бульона или этот домашний овощной бульон для экологически чистых продуктов. На 4 порции. Ингредиенты: 2 столовые ложки оливкового масла, масла авокадо или топленого масла, разделенных на части; 8 унций нарезанных грибов кримини

Кеджери из жареных грибов

Конец лета всегда встречает горько-сладкие эмоции. Трудно попрощаться с бесконечным солнцем, но действительно приятно прижаться к одеялу и снова съесть согревающую пищу. Осень обещает возвращение многих отличных продуктов, и одна из самых скромных, возможно, также одна из лучших. .

Связанные

Капуста с сосисками в мультиварке. Рецепты приготовления солянки из капусты с сосисками.

Сложный рецепт солянки из капусты с сосисками в мультиварке пошагово с фото.

Капустная солянка — традиционное русское блюдо, вкусно и полезно!

Хотя это блюдо калорийно, оно не тяжелое для желудка.

Содержит овощи, которые после термической обработки становятся еще полезнее! А использование сосисок вместо мяса делает процесс быстрым и легким.Отличный летний ужин для всей семьи!

  • Национальная кухня: Домашняя кухня
  • Тип блюда: Солянка
  • Сложность рецепта: Сложный рецепт
  • Время приготовления: 18 минут
  • Время приготовления: 1 час 30 минут
  • Количество порций: 8 порций
  • Калорийность: 81 ккал

Ингредиенты на 8 порций

  • Лук репчатый 150 гр
  • Морковь 150 гр
  • Картофель 300 гр
  • Колбаски 300 гр
  • Помидоры 300 гр
  • Белокочанная капуста (уже нарезанная) 1200 гр
  • Укроп 30 гр
  • Соль 20 гр
  • Подсолнечное масло 50 мл
  • Лавровый лист 2 шт.
  • Перец черный молотый 1 гр
  • Сухие специи по вкусу

Шаг за шагом

  1. Основные продукты. Из специй взяла сушеный болгарский перец.
  2. Лук и морковь нарезать.
  3. Залейте масло в чашу мультиварки, включите режим «Жарка», 140 градусов, на 30 минут. Выложить овощи, перемешать, закрыть крышкой и варить 10 минут.
  4. Картофель нарезать средними кубиками и выложить поверх овощей; посолить с небольшим количеством соли, перемешать, закрыть крышкой.Готовим пять минут.
  5. Сосиски нарезать небольшими кусочками, переложить в миску, перемешать. Закройте крышку и готовьте до конца программы.
  6. Капусту нарезать соломкой толщиной 5-7 мм, выложить в большую миску, присыпать солью и слегка растереть до мягкости.
  7. Выложить капусту в чашу мультиварки, выложить помидоры, нарезанные дольками, приправить перцем и лавровым листом.
  8. Закрываем крышку; переводим мультиварку в режим «Тушение», один час.
  9. Через полчаса открыть, посыпать измельченным укропом и продолжить готовку.
  10. После сигнала откройте мультиварку, аккуратно перемешайте солянку и подавайте к столу.
  11. Приятного аппетита!
  12. Морковь. По данным западных ученых, после термической обработки количество антиоксидантов, замедляющих старение, в этом корнеплодах увеличивается на 34%. И он продолжает увеличиваться в первую неделю хранения в вареном виде. Неудивительно: за это время в моркови образуются новые химические соединения с высокими антиоксидантными свойствами.
  13. Капуста. Витамин С, содержащийся во многих овощах, легко разлагается после термической обработки, в то время как капуста является исключением из правил.При варке и тушении количество аскорбиновой кислоты в ней наоборот даже увеличивается.
  14. Однако время приготовления капусты не должно занимать более 1 часа, иначе в овоще не останется никаких полезных веществ.
  15. Помидоры. Помидоры содержат ликопин, мощный антиоксидант, снижающий риск сердечных заболеваний и рака. Причем количество этого ценного вещества увеличивается именно после термической обработки: через две минуты — на треть, а через 15 минут — в полтора раза!
  16. Поэтому помидоры полезно тушить и запекать, делать соусы и подливы, кстати, ликопин хорошо растворяется в жире.Но лучше обойтись без большого количества жира и жарки, отдать предпочтение тушению с небольшим количеством масла — так блюдо будет намного полезнее.
  17. Не отказывайтесь от свежих даров природы, просто помните, что злоупотреблять ими не нужно, ваше пищеварение может только переварить не более 400 граммов свежих овощей в день. Но можно налегать на термически обработанные овощи, не опасаясь обострения гастрита, поэтому сейчас самое время разнообразить рацион солянкой и овощным тушеным мясом.
  18. Для приготовления использовалась мультиварка Polaris 0517 AD мощностью 860 Вт.

Тушеная с сосисками в мультиварке капуста — простое и бюджетное блюдо, которое часто выручает меня в ряде ситуаций. И они (ситуации) разные. Например, бывает, что не подошел день зарплаты, а в кошельке практически нет шороха и звона. Или когда не хватает свободного времени, чтобы приготовить что-то посложнее. А еще отличный способ «израсходовать» капусту, оставшуюся после приготовления щи или борща. К тому же иногда бывают «приступы» ностальгии — отчаянно хочется съесть хотя бы ложку «солянки» с сосисками.Да, именно так — солянкой — это кулинарное творение называли во времена моей юности.

Состав:

  • Капуста (свежая, белокочанная) — 1/2 среднего кочана
  • Морковь — 1-2 шт.
  • Помидор — 1-2 шт.
  • Сосиски — 4-5 шт.
  • Масло растительное — 2 столовые ложки
  • Соль по вкусу
  • Специи — по желанию и по вкусу

Как тушить капусту с сосисками в мультиварке



1.Приготовление любого блюда естественно начинается с подготовки всех необходимых продуктов … Поэтому обработала половину среднего кочана — удалила верхние листья с дефектами (например, очень грязные или засохшие), вырезала стебель, затем тщательно помыла овощ, просушила от влаги (я делала это бумажным полотенцем) и нашинковала. Она сняла кожуру с моркови, помыла и натерла на терке. Тщательно промытые помидоры беспорядочно измельчали ​​ножом. С колбасок (у меня они прямо из морозилки) только что сняли целлофановую оболочку.Подставляю масло и соль поближе. Добавлять специй не буду.


2. Готовлю без предварительной обжарки, чтобы блюдо получилось более «легким» (так сказать). В миску наливаю масло, кладу все овощи, солю и перемешиваю. Закрываю крышку устройства. Включаю мультиварку Redmond M170, мощность 900 Вт) в режим «Тушение» (с выбором — «Овощи»), выставляю время 40 минут. Это среднее время. Для молодой ранней капусты можно даже 30 мин. Осенняя и зимняя капуста жестче, поэтому иногда ее приходится тушить более 40 минут.Также обращаю ваше внимание на такой момент — кто-то любит капусту и прочее al dente, кто-то, чтобы было мягче, а кто-то предпочитает очень мягкие овощи. В моем случае ближе к аль денте.


3. В это время я разрезаю каждую колбасу вдоль, а затем каждую половину полукольцами. Нарезанные колбаски отправляю в миску через 20 минут после начала тушения (если выставить время на час, то колбаски можно добавлять через 30 минут). Быстро перемешайте их с овощами и оставьте вариться до сигнала.Позвольте мне сделать небольшую заметку. В некоторых мультиварках в режиме «Тушение» возможно сбросить программу из-за недостаточного количества жидкости в чаше. Не бойтесь этого. Просто налейте ½ стакана (или немного больше) горячей воды из чайника в чашу и снова установите программу.


4. На тарелки выложить тушеную с сосисками капусту. Если мне нужно сытнее накормить семью, я подаю это вместе с отварным картофелем.

Из самых простых ингредиентов, не требующих специальной предварительной подготовки, в мультиварке можно приготовить вкусное, ароматное и очень сытное блюдо — капусту с сосисками.

На основе этих двух продуктов, добавляя по вкусу специи, зелень, овощи, можно каждый раз создавать новые блюда.

Как капуста, так и колбасы хорошо сочетаются с картофелем, помидорами, болгарским перцем, морковью и другими ингредиентами.

Капуста с сосисками в мультиварке — общие принципы приготовления

Чтобы приготовить блюдо из капусты, достаточно удалить верхние листья, а кочан нарезать тонкими полосками, полосками или кубиками. Обычно в процессе тушения кочанная капуста приобретает коричневатый оттенок, если вы не хотите, чтобы это произошло, залить нашинкованную капусту кипятком, затем на пару минут залить холодной водой.

Можно также готовить с сосисками и квашеной капустой. Обычно в предварительной подготовке не требуется, но если капуста на вкус слишком соленая или кислая, то ее лучше промыть и осторожно посолить при варке.

Для приготовления подходят любые сосиски, основные, чтобы они были качественными. Также вместо сосисок можно использовать сосиски или вареную колбасу … Достаточно снять с них пленку и нарезать кружочками или полосками.

Остальные ингредиенты, если они входят в состав блюда, моют, очищают, нарезают такими же кусками, как капуста с сосисками.

По времени блюдо готовится довольно быстро, от 40 до 60-80 минут в зависимости от рецепта. Используются режимы «Жарка» и «Тушение».

Рецепт 1. Тушеная капуста с сосисками в мультиварке

Состав:

700-800 грамм свежей белокочанной капусты;

Луковица крупная;

Полстакана воды;

Одна морковь;

60 мл масла растительного;

Колбасы молочные 250 грамм;

Соль, специи, сушеные травы;

60 грамм томатного соуса.

Способ приготовления:

1. Очищенный лук нарезать тонкими полукольцами.

2. С моркови снять кожуру, овощ нашинковать тонкой соломкой.

3. Измельчите сосиски в кружочки, затем разрежьте кружочки на две или три части.

4. Удалить с капусты верхние листья, кочан нарезать не слишком длинными полосками.

5. В чашу мультиварки налить растительное масло, разогреть на режиме «Жарка».

6. Выложите подготовленный лук.Пассировать, периодически помешивая, пока не станет мягким.

7. Добавить морковь, тушить пять минут.

8. Положите капусту. Добавьте соус, перемешайте. Обжаривайте все вместе пять-семь минут, не забывая помешивать, чтобы ингредиенты не подгорели.

9. Положить сосиски, влить воду, добавить специи, соль по вкусу, всыпать сушеную зелень, зелень.

10. Переключить режим на «Тушение», установить таймер на один час.

11. Готовое блюдо перед подачей тщательно перемешать.

Рецепт 2. Квашеная капуста тушеная с сосисками в мультиварке

Состав:

Полкило квашеной капусты;

300 грамм сосисок;

Лампочка;

30 мл масла для жарки;

Столовая ложка сахарного песка;

Специи, соль, листья лавра;

Треть стакана воды.

Способ приготовления:

1. Выложите квашеную капусту в миску и выжмите сок.Если капуста слишком кислая, промойте ее на дуршлаге под холодной водой из-под крана … Просушите.

2. Лук очистить, разрезать пополам, нарезать тонкими полукольцами.

3. Разогреть масло на режиме «Жарка», добавить лук. Обжарить несколько минут до получения аппетитного золотистого оттенка.

4. Всыпать выдавленную квашеную капусту, всыпать воду, специи и соль. Варить капусту на режиме «Тушение» 30 минут.

5. За 10-12 минут до звукового сигнала положить в мультиварку сосиски, нарезанные кружочками, лавровый лист, сахар.Помешивать.

6. Как только мультиварка завершит свою работу, откройте крышку, тщательно перемешайте овощи и сосиски.

7. Оставить блюдо готовиться в режиме «Разогрев» на 15 минут.

8. Готовую капусту с сосисками выложить в тарелки, посыпать измельченной зеленью.

Рецепт 3. Тушеная капуста с сосисками и овощами в мультиварке

Состав:

350 граммов свежей капусты;

Лампочка;

Один сладкий мясистый болгарский перец;

Два крупных помидора;

Морковь;

Столовая ложка растительного масла;

50 мл воды;

Соль, специи;

Две сосиски.

Способ приготовления:

1. Очистите и промойте все овощи, необходимые для приготовления.

2. Лук нарезать мелкими кубиками, морковь натереть на среднем сегменте терки.

3. Снимите кожицу с помидоров, облив их кипятком. Помидоры нарезать кубиками.

4. Очищенный болгарский перец нарезать небольшими кусочками.

5. Выложите лук, перец и морковь в мультиварку. Влить растительное масло, добавить соль и специи по вкусу.Готовьте на режиме «Жарка», периодически помешивая, в течение пяти минут.

6. Добавьте нарезанные колбаски и нашинкованную капусту. Также добавьте лавровый лист и воду.

7. Установить программу «Тушение» на 40 минут.

8. После звукового сигнала, означающего, что блюдо готово, осторожно перемешайте все ингредиенты.

9. Тушеную капусту с сосисками оставить в мультиварке в режиме «Тёплый», выставив таймер на 5-6 минут.

Рецепт 4. Солянка с капустой и сосисками в мультиварке

Состав:

300 грамм сосисок;

300 грамм картофеля;

Лук и морковь;

Один помидор;

Килограмм белокочанной капусты;

Укроп свежий;

Соль, перец, лавровый лист;

Перец сладкий сушеный;

Масло растительное.

Способ приготовления:

1. Очищенные лук и морковь измельчить. Оба ингредиента залейте подогретым в мультиварке растительным маслом.

2. Установите режим «Жарка» на 35 минут. Готовьте лук и морковь, накрыв крышку мультиварки, в течение десяти минут.

3. Пока овощи обжариваются, очистите картофель, нарежьте кубиками и положите его поверх обжаренного лука и моркови.

4. Все ингредиенты посолить, перемешать. Закройте крышку, варите еще десять минут.

5. Теперь раскладываем нарезанные колбаски крупными кусками. После перемешивания варить до конца программы.

6. Капусту нарезать соломкой в ​​глубокую миску, немного посолить и натереть руками, чтобы капуста размякла и выпустила сок. Переложите овощ в мультиварку.

7. Положите сверху нарезанный кубиками помидор. Присыпать специями, сушеным болгарским перцем, лавровым листом.

8. Приготовьте блюдо, переключив программу в режим «Тушение», установив время на один час.

9. Как только мультиварка закончит свою работу, откройте крышку, все перемешайте.

10. Подавать горячую солянку из капусты с сосисками.

Рецепт 5. Цветная капуста с сосисками в мультиварке

Состав:

Вилки для цветной капусты на 400-500 грамм;

Две сосиски;

Одно яйцо;

100 грамм тертого сыра;

панировочных сухарей 50 грамм;

Соль, перец, растительное масло.

Способ приготовления:

1.В чашу мультиварки налить два литра кипятка, посолить. Выложите вилки вымытой цветной капусты. Варить на режиме «Варка» 20 минут.

2. Осторожно переложить капусту на тарелку, слить воду. Как только овощ остынет, капусту разделить на соцветия, слегка взбить каждое.

3. Панировочные сухари смешать с яйцом, взбитым с солью.

4. Каждое соцветие обмакнуть в панировку, обжарить с двух сторон на режиме «Жарка» в предварительно разогретом масле.

5. Все обжаренные соцветия выложить в миску, сверху посыпать нарезанными сосисками, полить оставшейся панировкой, посыпать мелко натертым сыром.

6. Переключите мультиварку в режим «Тушение», установите таймер на 15 минут.

7. Закройте крышку, доведите блюдо до готовности.

Рецепт 6. Жареная капуста с сосисками и картофелем в мультиварке

Состав:

500 грамм капусты;

Три картофеля;

Одна морковь и одна луковица;

Две сосиски;

Две сосиски;

Два помидора;

Травы, специи, соль, масло растительное.

Способ приготовления:

1. Очищенный картофель нарезать небольшими кусочками.

2. Картофель, периодически помешивая, обжарить в мультиварке на раскаленном растительном масле в течение 15 минут на режиме «Жарка».

3. Колбаски и сосиски нарезать крупными полосками, мясные полуфабрикаты отправить в миску с картофелем. Жарьте на той же температуре пять минут.

4. Добавить мелко нарезанную морковь и нарезанный лук, варить десять минут.

5. В последнюю очередь добавить капусту и нарезанные кубиками помидоры. Все посыпать специями, солью, измельченной зеленью, залить буквально третью стакана кипятка. Помешивать.

6. Готовьте при той же настройке от 30 до 50 минут. Все зависит от ваших вкусовых предпочтений. Если вы хотите, чтобы капуста была мягкой, дайте ей подольше постоять. Если вам нравится легкий хруст овоща в готовом блюде, на приготовление хватит и получаса.

Капуста с сосисками в мультиварке — хитрости и советы

Для придания тушеной колбасе кисло-сладкого вкуса за десять минут до приготовления можно добавить столовую ложку уксуса и чайную ложку сахарного песка.

Для того, чтобы запах тушеной капусты не распространялся на всю квартиру, положите в край мультиварки кусок черствого хлеба … Когда блюдо приготовится, удалите размягченный хлеб.

Томатная паста, соус или кетчуп придадут блюду особый вкус и яркий аппетитный цвет. Отрегулируйте количество добавляемого ингредиента в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями.

Капуста с сосисками в мультиварке — это и полноценное блюдо, и прекрасное дополнение к отварному картофелю, запеченным или свежим овощам.

Не забудьте посыпать готовое блюдо зеленью, это придаст блюду особую свежесть и неповторимый аромат.

Рецепт колбасной солянки в мультиварке — богатый рецепт второго блюда. Солянка готовится по самым разным рецептам, и один из них — рецепт колбасы и солянки из капусты. Готовится такая солянка намного проще, чем суп солянка и из более простого списка продуктов. При этом он получается настолько вкусным, ароматным и сытным, что оторваться просто невозможно.

Список ингредиентов

  • сосиски — 800 г
  • капуста свежая — 1 кг
  • морковь — 1 шт.
  • лук репчатый — 2 шт.
  • помидоры — 1-2 штуки
  • томатная паста — 1 ст.ложка
  • чеснок — 2 зубчика
  • бульон или вода — 1 стакан
  • лавровый лист — 2 шт.
  • специи и сушеные травы- вкус
  • сахар — по вкусу
  • перец черный молотый — вкус
  • соль по вкусу
  • масло растительное — для жарки

Способ приготовления

Удалите с капусты верхние листья.Вымойте и мелко нарежьте. Морковь очистить, вымыть и натереть на средней терке. Лук очистить и промыть. Лук нарезать небольшими кубиками.

Сосиски очистить и нарезать ломтиками. В мультиварке разогрейте растительное масло. Выложить сосиски и обжарить на режиме «Жарка» -10 минут до румяной корочки. Добавьте к сосискам лук и морковь и обжаривайте около 2 минут.

В основу солянки положить капусту и перемешать. Помидоры вымыть и нарезать кружочками. В солянку выложить кружочки помидоров, добавить томатную пасту, лавровый лист, специи, зелень, соль, сахар и перец.Влейте бульон и включите режим «Тушение» на 1,5 часа.

Готовить до сигнала готовности. Затем добавить измельченный чеснок, дать немного настояться, разложить по тарелкам и сразу же подавать.

Солянка с колбасой в мультиварке готова!

Время: 80 мин.

Порций: 3-4

Сложность: 3 из 5

Вкусная солянка — изысканное блюдо, которое готовится из самых разных ингредиентов. Рецепты могут включать мясные продукты, овощи, грибы и даже рыбу.Откройте для себя знакомое блюдо по-новому, вкусная смешанная солянка в мультиварке удастся абсолютно каждому, мы поделимся с вами простыми секретами ее создания.

Суп солянка — это современная версия старинного русского блюда каля. Первый и главный компонент — маринованные огурцы или рассол, благодаря которым солянка с грибами или мясом получается особенной, с легкой приятной кислинкой. Кислые овощи добавляются в небольших количествах, чтобы не заглушить вкус других ингредиентов.

Чтобы угостить близких вкусной солянкой в ​​мультиварке, совсем не обязательно иметь какие-то кулинарные навыки. Соблюдая классическую технологию приготовления, получится приготовить вкусную солянку в мультиварке.

В составе мясных сборных супа есть отварное мясо, колбасы или колбасы, а также копчености … Поэтому его называют сборной. Многие рецепты предполагают использование картофеля, также могут добавляться другие овощные компоненты: морковь, лук и даже капуста.

Постная солянка в мультиварке получается довольно вкусной, предпочтение отдается при приготовлении свежих грибов, овощей, фасоли. Таким супом из солянки можно сытно накормить всю семью.

Перед тем, как приготовить блюдо с мясом в мультиварке, следует предварительно подготовить основные компоненты блюда. Следует отметить, что куриная солянка — самый простой вариант, так как мясо нежирное, готовится быстро, а бульон получается ароматным и наваристым.

Для приготовления солянки в мультиварке подходит режим «Суп» или «Мультиповар», именно на этих режимах поддерживается необходимая температура тушения всех компонентов блюда.


Освоить классический рецепт солянки может каждый. У вас получится приготовить вкусное блюдо, которое понравится всем без исключения.

Состав:

Свинина — 300 гр.
Говядина — 400 гр.
Колбасы — 250 гр.
Лук — 1 шт.
Оливки без косточек -1 банк
Морковь — 1 шт.
Томатная паста -30 гр.
Масло растительное — для жарки
Вода — 2 л.
Маринованные огурцы — 4 шт.
Огурцы маринованные — 210 мл.
Соль и специи — вкус

Шаг 1

Готовим необходимый продуктовый набор, из которого в мультиварке будет приготовлена ​​солянка с колбасой.


Шаг 2

Нарежьте каждый вид мяса на равные части, как показано на фото.


Совет: Для приготовления можно использовать только свиную вырезку, таким образом, у вас получится солянка со свининой в мультиварке.

Шаг 3

Жарить мясо в режиме «Жарка», предварительно смазав поверхность чаши растительным маслом … Время приготовления 15 минут.


Шаг 4

Морковь и огурцы нашинковать на мелкой терке. Лук нужно нарезать небольшими кубиками.


Шаг 5

Положив обжаренное мясо на тарелку, начинаем жарить лук и морковь (около 7 минут).


Шаг 6

Добавьте огурцы и томатную пасту.Все тщательно перемешать, варить на программе «Тушение» еще 5 минут.


Шаг 7

Теперь очередь готовить мясные изделия, колбаски нарезать кружочками, колбасу — тонкими полосками.


Шаг 8

Добавить в емкость предварительно обжаренное мясо, колбасу с сосисками. Залить все водой, посолить. Готовить на режиме «Суп» в мультиварке, рецепт предполагает тушение всех ингредиентов в течение 1 часа.


По окончании программы добавьте нарезанные оливки. Подавайте смешанную солянку с долькой лимона и измельченной зеленью. Теперь вы можете с уверенностью сказать: «Я сам готовлю это блюдо!».


Другой вариант этого блюда:

Рецепт капустного супа


Нежнейшая солянка из капусты в мультиварке получится даже с минимальным набором продуктов. Похлебка, сделанная своими руками, поразит вас своей яркостью и многогранностью вкуса.Солянка с сосисками в мультиварке оказывается совсем не похожей на обычный суп.

Состав:

  • Капуста белокочанная — 900 гр.
  • Грибы соленые — 150 гр.
  • Лук белый — 1 шт.
  • Сосиски — 200 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Масло растительное — 30 мл
  • Специи, морская соль — по вкусу

Шаг 1

На дно миски налить порцию растительного масла, выложить туда мелко нарезанный лук и тертую морковь.


Шаг 2

Следующим слоем будет нашинкованная капуста.


Шаг 3

Выложите соленые грибы, равномерно разложив их.


Шаг 4

Сосиски нарезать кружочками и выложить на слой грибов.


На заметку: Таким же образом готовится блюдо из капусты со свининой. Только мясо нужно предварительно обжарить до румяной корочки.

Шаг 5

Теперь нужно добавить томатную пасту. Выбрать программу «Тушение», варить блюдо с капустой 45 минут. После 10 минут. добавляйте соль и специи с самого начала приготовления.


Солянку из капусты с колбасой можно подать в мультиварке с пюре.


Рецепт грибной солянки


Блюдо с грибами в мультиварке поражает разнообразием вкусов и ароматов.Учтите, что солянка с картошкой в ​​мультиварке получается наваристой и сытной, достаточно лишь добавить несколько простых компонентов.

Состав:

  • Говядина — 450 гр.
  • Шампиньоны — 300 гр.
  • Колбаски охотничьи — 150 гр.
  • Лимон — 1 шт.
  • Картофель — 150 гр.
  • Лампочка — 1 шт.
  • Ветчина — 150 гр.
  • Морковь — 1 шт.
  • Огурцы маринованные — 2 шт.
  • Оливки — 10 шт.
  • Соль морская, перец молотый — по вкусу

Шаг 1

Сначала подготавливаем все продукты, которые потребуются для дальнейшей подготовки.


Шаг 2

Грибы нарезать дольками или кубиками.


Шаг 3

Мясо отварить до готовности, тем временем обжарить нарезанные грибы, тертую морковь и лук.


На заметку: Блюдо с курицей в мультиварке получается менее жирным.

Шаг 4

Нарезать картошку охотничьими колбасами (сосисками), ветчиной, огурцами, подготовить оливки.


Шаг 5

Добавьте все подготовленные ингредиенты внутрь миски, а также томатную пасту, соль и специи. Заливаем водой (при желании можно добавить бульон, в котором готовилось мясо). Установить тушение на 1 час 30 минут.


Каждую порцию украсить оливками, долькой лимона, по желанию добавить сметану.


  1. Солянку грибную в мультиварке можно приготовить как из свежих, так и из сушеных грибов.
  2. Солянка из квашеной капусты в мультиварке получается довольно вкусной. Перед добавлением маринованных овощей тщательно промойте их под проточной водой.
  3. Каждый используемый мясной компонент должен быть нарезан на равные части. Солянка с сосисками в мультиварке оказывается совсем не похожей на обычный суп.
  4. Можно приготовить солянку с картошкой; рассол следует добавлять после того, как овощи будут приготовлены.
  5. Суп с сушеными грибами нужно готовить в несколько этапов.Вареные грибы нужно перекрутить через мясорубку, только потом их можно добавлять к остальным ингредиентам.
  6. Солянка мясная микс в мультиварке готовится на основе различных копченостей. Таким сытным и ароматным блюдом можно накормить всю семью.

Вот и все. Желаем вкусных экспериментов!

Яки жареная лапша удон (веганская) Рецепт от Tasty

Открывается в новом окнеОткрывается внешний сайт в новом окнеОткрывается внешний сайт

Этот рецепт был отправлен участником сообщества Tasty и не был протестирован Tasty команда рецептов.

на 4 порции

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 3 стакана предварительно приготовленной лапши удон (600 г)
  • 3 стакана капусты (320 г), нарезанной
  • 1 стакан моркови (110 г), нарезанной
  • 10 шиитаке грибы
  • ½ стакана коричневого лука (60 г), нарезанного
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки светлого соевого соуса
  • 2 столовые ложки темного соевого соуса
  • 2 столовые ложки веганского устричного соуса
  • 4 столовые ложки черного уксуса
  • 2 столовых ложек мирина
  • 2 чайных ложки кунжутного масла
  • ¼ чайной ложки молотого белого перца
  • 4 столовых ложки воды для замачивания грибов
  • смешанных черных и белых кунжутных семян
  • измельченных нори
  • зеленого лука
  • калорий 808
  • калорий 15 г
  • Углеводы 147 г
  • Клетчатка 25 г
  • Сахар 26 г
  • Белок 34 г

Расчетные значения основаны на размере одной порции.

  1. Сначала замочите грибы шиитаке в кипящей воде на 15 минут и нарежьте ломтиками.
  2. Лапшу удон варить в кастрюле с кипящей водой в течение 1-2 минут, пока лапша не станет рыхлой. Слейте воду и отложите в сторону.
  3. На сковороде на среднем огне обжарить коричневый лук, грибы шиитаке, морковь и чеснок до мягкости. Затем добавьте капусту и жидкость для замачивания грибов и варите, пока капуста не станет мягкой. Затем добавьте светлый и темный соевый соус, устричный соус и молотый белый перец и варите 1-2 минуты.
  4. Верните лапшу удон обратно в сковороду, перемешайте и смешайте с соусами, пока лапша не станет хорошо покрытой.
  5. Добавьте черный уксус, перемешайте и готовьте несколько минут. Посолить по вкусу.
  6. В завершение добавьте кунжутное масло, затем украсьте черными и белыми семенами кунжута, тертым нори и зеленым луком.
  7. Подавать горячим.

на 4 порции

  • 2 столовые ложки растительного масла
  • 3 чашки предварительно приготовленной лапши удон (600 г)
  • 3 чашки капусты (320 г), нарезанной
  • 1 чашка моркови (110 г), нарезанная
  • 10 грибов шиитаке
  • ½ стакана коричневого лука (60 г), нарезанного
  • 2 измельченных зубчика чеснока
  • 3 столовые ложки светлого соевого соуса
  • 2 столовые ложки темного соевого соуса
  • 2 столовые ложки веганского устричного соуса
  • 4 столовые ложки черного уксуса
  • 2 столовые ложки мирина
  • 2 чайные ложки кунжутного масла
  • ¼ чайной ложки молотого белого перца
  • 4 столовые ложки воды для замачивания грибов
  • смесь черных и белых семян кунжута
  • измельченные нори
  • зеленый лук
  • калорий 808
  • Жир 15 г
  • Углеводы 147 г
  • Клетчатка 25 г
  • Сахар 26 г
  • Белок 34 г

Расчетные значения для одной порции размер.

  1. Сначала замочите грибы шиитаке в кипящей воде на 15 минут и нарежьте ломтиками.
  2. Лапшу удон варить в кастрюле с кипящей водой в течение 1-2 минут, пока лапша не станет рыхлой. Слейте воду и отложите в сторону.
  3. На сковороде на среднем огне обжарить коричневый лук, грибы шиитаке, морковь и чеснок до мягкости. Затем добавьте капусту и жидкость для замачивания грибов и варите, пока капуста не станет мягкой. Затем добавьте светлый и темный соевый соус, устричный соус и молотый белый перец и варите 1-2 минуты.
  4. Верните лапшу удон обратно в сковороду, перемешайте и смешайте с соусами, пока лапша не станет хорошо покрытой.
  5. Добавьте черный уксус, перемешайте и готовьте несколько минут. Посолить по вкусу.
  6. В завершение добавьте кунжутное масло, затем украсьте черными и белыми семенами кунжута, тертым нори и зеленым луком.
  7. Подавать горячим.

У вас есть собственный рецепт, которым вы можете поделиться?

Солянка из грибов

Это второе блюдо под названием «солянка». Солянка из грибов приготовлена ​​на основе тушеной капусты.Грибы обжаривают с луком и солеными огурцами, укладывают слоями с тушеной капустой, затем запекают грибную солянку в духовке.

Солянка из смешанных грибов

Готовим блюдо русской кухни — ароматную грибную солянку. Чем больше в ней разных сортов грибов, тем вкуснее и ароматнее будет солянка. Подавать со сметаной и черным хлебом. Готовка: 1 час 20 минут Ингредиенты Маринованные огурцы …

Солянка грибная (постная)

Хотела солянку, а мяса в доме не оказалось.Смотрел — есть грибы. А потом грибочек сделаю!)) Ну, очень вкусная солянка из грибов! Приготовление: 40 мин. Порции: 6 ингредиентов Шампиньоны — 500 г Лук репчатый — 1 шт. Морковь …

Солянка грибная с капустой

Сегодня название «солянка» объединяет как изысканные трудоемкие ресторанные блюда, так и простые повседневные домашние блюда. Предлагаю простой способ приготовления грибной солянки. Рецепт одновременно вкусный и дешевый.Приготовление: 50 мин. Порций: 6 Ингредиентов C …

Грузинская Hodgepodge

Грузинская солянка по этому рецепту никого не оставит равнодушным. Бульон получается очень ароматным и насыщенным, а в сочетании с сочным мясом, солеными огурцами и зеленью вкус блюда становится невероятно насыщенным. Готовить: 3 часа 40 минут Количество порций: 5 В …

Ликер Hodgepodge

Рецепт идеальной солянки с картинкой и простой пошаговой инструкцией.Подробнее …

Мясная солянка

Настоящая мясная сборная солянка называется сборной, потому что при ее приготовлении вы можете использовать различные мясные продукты на свое усмотрение. Основа солянки — мясной бульон и тушеные соленья с морковью и жареным луком. Яркий, пикантный …

Украинская Hodgepodge

Кто хоть раз попробовал такую ​​солянку, навсегда запомнит оригинальный вкус и аромат солянки по-украински, какой она вкусная, сытная и ароматная.Я предупреждал вас… 🙂 Готовить: 1 час 30 минут Количество порций: 6 Ингредиентов Свинина — 500 г или похищение теленка …

Hodgepodge с салатом из сельди

Рецепт идеальной солянки из салата из селедки с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

Нежная овощная солянка

Настоящая русская еда — это солянка. Видов разной солянки великое множество. Предлагаю самый экономичный постный вариант, с овощами.Приготовление: 40 мин. Порций: 8 Ингредиенты Картофель — 2-3 шт. Вода — 2,5 л. Лук репчатый — 1 шт. Морковь — …

Рыбная солянка с крабовыми палками

Если вы устали от мясных супов и борщей, разнообразьте меню первых блюд рецептом рыбной солянки с крабовыми палочками. Это очень вкусное и необычное блюдо, к тому же оно очень быстро готовится. Ингредиенты Картофель — 1 кг Морская рыба (хек) — 60 …

Настоящая солянка с копченостями

Рецепт этой солянки рассказал по телевидению известный ресторатор, я взял на заметку и теперь так готовлю солянку с копченостями.Ингредиенты Говяжья грудинка — 700 г Сахарная говяжья кость — 300-400 г Копченые свиные ребрышки — 300 г Большой …

Мясная солянка с почками (в мультиварке)

Для приготовления солянки пригодятся самые разные мясные продукты, в том числе почки. Готовим мясную солянку с почками в мультиварке. Готовить: 3 часа Ингредиенты Говядина (с косточкой) — 300 г Свинина — 200 г Почки — 200 г Ветчина — 200 г Колбаса копченая — 200 г Са …

Быстрая солянка с копченостями и картофелем

Готовим на обед солянку с копчеными крылышками, грудинкой и ветчиной.Всего 40 минут — и на столе вкусный суп. Приготовление: 40 мин. Порций: 6 Ингредиенты Копченые куриные крылышки — 500 г Копченая грудинка — 300 г Ветчина — 300 г Картофель — 3-4 шт. Лук репчатый — …

Грибы с чесноком

Замечательная закуска из жареных грибов с чесноком и зеленью. Ингредиенты Грибы — 12 шт. Петрушка — 2 веточки. Чеснок — 3 зубчика. Соль по вкусу. Оливковое масло по вкусу. Очистить и нарезать чеснок.Листья петрушки мелко нарезать. Нагрейте оливковое масло в …

Грибы

Рецепт идеальных грибов с картинкой и простой пошаговой инструкцией. Подробнее …

.
Добавить комментарий

Ваш адрес email не будет опубликован. Обязательные поля помечены *